質問スレッド116

★☆★☆★☆★質問される方へ（重要）★☆★☆★☆★ 
「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず 
「○○（作りたいものの名前）　作り方」等で自分で検索してみましょう 
http://www.google.co.jp/（携帯でも使えます） 
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です 
関連スレは>>2あたり。まずは該当スレがないか見てからどうぞ。 
★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★

●荒しが連投していますがスルー推奨です。
●荒しの相手をする人も荒しです 

●××何グラムは何ＣＣですか？とかいう質問する前に此方 
容量−標準計量カップ・スプーンによる重量法　(g) 
ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm 

前スレ 
質問スレッド113 
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1278850516/

■関連スレ、参考スレ　その1

※２ちゃんねるのスレ検索　http://find.2ch.net/　http://2ken.net/ 
　「食材の名前」等をキーワードに検索すると意外と見つかります」料理板のスレもチェックを忘れずに。 
※ページ検索の仕方 【ウィンドウズ】Ctrl+F /【マッキントッシュ】Command+F　→キーワードを入力。 

---- 今日のメニューを考えてもらいたい人 ---- 
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ45品目★ 
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1261277909/ 

---- 料理初心者スレ ---- 
【最初は】料理初心者を導くスレ【一年生】17 
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1260708357/ 

---- 関連スレ ---- 
【ホームフリージング】冷凍保存のコツ　保存8週目 
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1266206134/ 

鍋・フライパン等、焦げの落とし方 
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/ 

◆◆◆ 包丁の選び方 三十四丁目 ◆◆◆
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1277030705/

ｷｯﾁﾝ回り道具＆小物＊使って良かった調理器具18
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1274236972/

■関連スレ、参考スレ　その2

１００円ショップの料理道具！！500円目 
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1233381459/ 

アウトドア系 料理･調理器具総合スレ 
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1009018220/ 

鉄のフライパンって可愛いね 25
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1276039882/

◎◎lt;lt;ガスオーブンと電気オーブンgt;gt;◎◎ 
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1100185670/ 

電子レンジ用調理器具part1（2） 
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1208367462/ 

---- 製菓・製パン ---- 
●超初心者のための質問スレ010● レス1は必読 
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1263391980/ 

◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします！35◎● 
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1271870336/ 

■役に立つレシピサイト

調べたい内容は検索するとでてくることが多いので、下記のサイトなどで調べましょう

●レシピ総合
・YAHOOレシピ情報
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/
・クックパッド
http://cookpad.com/
・ボブとアンジー　エルネット
http://www.bob-an.com/

●メーカーサイト
・キッコーマン　醤油、みりんなど和食が充実
http://www.kikkoman.co.jp/
・味の素　基本から応用まで
http://www.kikkoman.co.jp/
・ネスレ　マギー　パスタ系が充実
http://www.recipe.nestle.co.jp/
・キリン　おつまみ充実
http://www.kirin.co.jp/gourmet/

−−−テンプレ終わり−−−

乙です
旨いもの作りすぎて肥満体を量産すんなよ、、、

皆さんは家庭で麻婆豆腐作る時は、マルミヤとかから出てる麻婆豆腐の素みたいの使いますか？
それともコチュジャン・ゴマ油・味覇・塩・醤油などを自分で調合して作ってますか？

>>7
麻婆豆腐の素は使わんし、コチュジャンなんかそもそも麻婆豆腐に使わんだろ。麻婆豆腐は豆板醤。

・ピーシェン豆板醤
・甜麺醤（炸醤に使う）
・トウチ微塵切りかトウチ醤
・一味唐辛子
・鷹の爪微塵切り
・濃口醤油（炸醤と味調整に使う）
・ガラスープ
・ニンニク微塵切り
・白葱微塵切り
・木綿豆腐
・豚ミンチ（炸醤に使う）
・塩（豆腐の下茹でに使う）
・自家製辣油
・胡麻油
・サラダ油

これだけ。

豆板醤と甜麺醤が基本。
豆板醤はないとうまく作れないけど、甜麺醤は日本の味噌と砂糖で代用可。

>>1
クソみたいなテンプレ付けるんじゃねーつーの
守れないルールなら書くな馬鹿死ね！

新スレ乙。ちょっと質問させとくれ

かけにゅうめんを作ろうとしたんだけど
茹でる→椀に取る→湯を注ぐ→素の状態で味を見たら麺の塩がきつくてしょっぱかった
その後、なんとかましなものにしたくて削り節を入れる→味が足りないので醤油を入れる→まとまりのない味に

このにゅうめん、どうしたら良かったんだろう？

ちなみに、作るのマンドクセって時はこのかけにゅうめんをよくやるんだが
最近違うメーカーの麺に変えてからしょっぱさが気になるようになった
これまでは椀のお湯にインスタントの味噌汁とかを溶いて問題なく食えてたんだが

>>11
検索したのか？
失せろ！クズ！

★☆★☆★☆★質問される方へ（重要）★☆★☆★☆★ 
「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず 
「○○（作りたいものの名前）　作り方」等で自分で検索してみましょう 
http://www.google.co.jp/（携帯でも使えます） 
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です 
関連スレは>>2あたり。まずは該当スレがないか見てからどうぞ。 
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>>11
ちゃんと調べてから聞け！死ね！

■役に立つレシピサイト

調べたい内容は検索するとでてくることが多いので、下記のサイトなどで調べましょう

●レシピ総合
・YAHOOレシピ情報
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/
・クックパッド
http://cookpad.com/
・ボブとアンジー　エルネット
http://www.bob-an.com/

●メーカーサイト
・キッコーマン　醤油、みりんなど和食が充実
http://www.kikkoman.co.jp/
・味の素　基本から応用まで
http://www.kikkoman.co.jp/
・ネスレ　マギー　パスタ系が充実
http://www.recipe.nestle.co.jp/
・キリン　おつまみ充実
http://www.kirin.co.jp/gourmet/

>>11
煮込み用以外の生麺には基本的に塩が入ってるから、かなり塩分の強い麺なんだろう
お湯を多め、茹で時間長め、付着してる湯で汁を流すために麺を洗うのいずれか、または複数を
試してみたらどうだろう。で、洗ったら温め直して、にゅうめんにする。

洗う場合、もう一回お湯をわかすの面倒だから、最初お湯多め、で麺いれる前に少しとりわけて、
麺あらってる間に鍋に戻して再沸騰、再び軽く茹でてあたたかくする感じで。

>>11
素麺には普通5〜6％の塩分が含まれてるんだけど
塩分濃度が高めのメーカーの素麺に変えたことで今までどおりの
茹で汁の量だと塩気が抜けきらなかったんだろうね。
次はたっぷりのお湯で茹でる、それでも塩辛いのであれば水で締めて
普通に食べるほうがいいかも。

>>15ｰ16
嵐か？ルール守れないなら出て行け！

いっやーｗ

>>11
検索してから質問しろとテンプレに書いてあるよな
それに関連スレ全部調べたのか？

細かいことは良いだろ。

ちょっと良いですか？人参を沢山貰ったのですが使い切れずに余ってしまいました。
何か消費出来る料理はないでしょうか？

うちもにんじんがとれまくってるんだが、だいたい
ニンジンシリシリー、ニンジンサラダ、ニンジンのきんぴら、
ニンジンの天ぷら、にんじんスープ、ニンジンロースーでなんとかなってるな

ニンジンシリシリーとニンジンロースーって何だ？
ニンジンロースーは青椒肉絲のニンジン版か？

>>20
薄切りにして干す。カラカラに干せば数ヶ月。シナシナでも冷蔵庫に入れれば結構持つ。
シナシナはそのまま料理に使える。カラカラは少し水で戻してから使う。

>>22
シリシリーはググればわかる
にんじんロースーは青椒肉絲のにんじん版。
市販のチャプチェの素をピーマンでなくてにんじんでもおいしいよ。

個人的には天ぷらおすすめだな。
千切りして書き上げの要領で。天ぷらやそばにぴったり。

でも1/4本ぐらいしか余ってないのでそんなに作れないな

スルメイカの肝を使ってホイル焼きなどに調理したいのですが
鮮度どれくらいなら使えるのか今いち見極めができません（過熱はします）

なるほど、わざとググればわかりそうなことを聞いて自演ですね？
ま・け・な・い・ぞ♪

>>26
おっと>>26のことではないのでご容赦を。
基本的に対面販売してるような魚店のほうがいいね。
大きなスーパーのは、よほど鮮度にこだわってると思われない限りやめたほうがいいよ。

で、魚に強いところなら、ちゃんと答えてくれるから、聞いてみるのが一番。
正直、キモに関しては鮮度を判断するのは難しいと思う。

>>28
対人恐怖症で聞けないのですがどう致しましょう？

>>26
毒じゃないんだから、火を通せば喰えるのは当然だろっ

>>15-16
洗ったら食えるようになったよ。多少手間だけどやむを得ないなｗありがとう

>>29
だったら食うな

食いたくもない
想像しただけで吐きそう

>>30
イカの肝なめるなよ
知らないなら黙ってろ

聞きにくい空気だけど・・・
豚肉の味噌漬けの付け合せにほうれん草を使いたいのですが、
お勧めの料理（サラダ等）を教えて下さい。

>>35
バター炒めにして、少し醤油たらすのは？

>>35
ここはやっぱり定番のおひたし系だろう
えぐみがなくて生で食べられそうなら、かりかりにしたベーコンみじん切りを乗せて、
ごま油と塩こしょうとラー油少々。あれば塩こしょうのかわりにナンプラー。

これにします。ありがとうございました。
http://cookpad.com/recipe/1352395

質問しといて最後クックパッドはねぇだろｗｗｗ

約1名がわざとやってるんだし、スルースルーｗ

みんなの知恵を貸してくれ

大学生一人暮らしで、スパゲッティを２日に一食くらいのペースで貧乏生活中。ほとんどパスタと、納豆orふりかけごはんローテーションで凌いでる
で、スパゲッティのソースはいつもオリーブオイル＋唐辛子＋にんにくに「何か」をぶち込むことでソースにしてるんだが
毎日にんにくごりごりざくざくやるのも疲れたので、最近ビンの中にオリーブオイルとにんにくと唐辛子を漬け込んだやつを使ってるんだが、
これ何度もオリーブオイルを足して使ってるとあたりまえだけどにんにくと唐辛からエキスが出なくなってくるのな
そこでこのオリーブまみれにんにくと唐辛子をいっきに取り替えたいんだが、捨てるのもったいないので何か料理に使えないかな？
出来ればお金のかからない感じで。パスタに入れるのはもう試したが、どうせなら何か他の料理に試せないものかと…

>>41
トマト缶（88円で売ってる）でトマトソース作ればいいんじゃね？
じゃなかったら適当に好きな肉でソテーするとか。

>>41
２日に一食しか食べないんじゃ、身体壊すぞ。
拒食症か？もっと食べろ。

>>41
一人暮らしで、簡単に作れる感じだろ？器具も何があるかわからないし、難しいな。
レンチンして潰して、パンにのせて焼いてガーリックトーストとか、
同じくレンチンで潰して味噌や海鮮塩味のカップラーメンに入れるのはどうだい？

あとは、そのまま厚めにスライスして醤油を少し入れて放置して、
パンをつけながら食べたり、ご飯に少しずつかけて食べてもいいかもしれない。
そこに大葉（スーパーで100円以内）をつけ込んでご飯にのせる感じでもいけると思う。

>>41
みたいな話を電車の中で聞いた事がある

>>45
今度会ったらこのスレのＵＲＬ教えとけｗ

>>38
ヒデエ……自演か？w

>>41
そのままかじる
うまくすれば1週間何も食べなくて済むぞ

土鍋で炒めたりはできますか？
キムチ鍋は最初に豚肉を炒めると美味しいと聞いて
やってみたいのです。

炒めなくても平気、という回答はナシでお願いします。すみません。

土鍋の種類で空だきできるのがあるんだけど、それなら可能
普通は空だき禁止なので、土鍋でもやらない方がいい

必要なら、他の鍋でキムチを炒めて、そこでスープ作って
土鍋に入れればいい。別に土鍋でやる必要はない。

安物の土鍋でも、弱火でやれば大体だいじょうぶだよ。
保証は出来ないけど。

豚肉ていうか、キムチを炒める。豚の脂で。

天ぷらを揚げたいのですが、一人暮らしで油が勿体無いのでスーパーで買ってしまいます。
揚げ油の最利用・保存方法などがあれば教えて下さい。
少量の油で揚げる方法もあったらお願いします。

>>53
小さい鍋なら、少量の油で高さがでるので作りやすい。
大きな鍋しかないなら、傾けてやるといい

油こし機能のある油はオイルポットを買う　2000円以下
使ったらそこに入れて、また再利用すればいいし、
炒め物をするときにそこから使うようにすればいい

>>53
１４ｃｍぐらいの鍋利用して傾けて少量の油で揚げている

気になって買っちゃったんですが、ロマネスコのオススメレシピとかありませんか？

おせち不当表示、措置命令へ　グルーポンで販売の業者 消費者庁
http://www.nikkei.com/news/headline/article/g=96958A9C93819695E2EBE2E1E28DE2EBE2E0E0E2E3E39180EAE2E2E2

>>54-55
貧乏くさいな。乞食かよ
>>56
検索しろボケ！死ね！二度と来るな！

>>56
うーん。難しいなぁ。
初めてなら、普通にボイルしてブロッコリーみたいにドレッシングやマヨネーズで
素材の味を楽しんでみたらどうだろうか。最近はやりの蒸し野菜もいいよね。

で、気に入ったら、次にはポタージュ、パスタ、炒め物とか試してみるといいと思う。

テンプレを守りましょう
守れないヤツは嵐
嵐は出て行け

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「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず 
「○○（作りたいものの名前）　作り方」等で自分で検索してみましょう 
http://www.google.co.jp/（携帯でも使えます） 
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です 
関連スレは>>2あたり。まずは該当スレがないか見てからどうぞ。 
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●荒しが連投していますがスルー推奨です。
●荒しの相手をする人も荒しです

馬鹿が居るとスレが荒れるな

>>61
相手にしないのが吉

馬鹿＝このスレ立てた奴だぞ？
検索すれば８，９割の情報が揃うこのご時世に１０年前のテンプレそのまま貼ってる馬鹿
検索なんてしなくて質問して、回答したい奴だけが回答するのが今のQ＆Aスレの常識だろ
加えて嫌がらせのような>>2-4の関連スレ
誰がこんなのいちいち見てから質問するんだよ
あたまオカシイんじゃねーのか？

更に、ルールとして書いてあることを守らない馬鹿
検索してから聞けと書いてある以上守れ
関連スレを調べてから聞けと書いてある以上守れ
守らないならなんでもありってことだよな？
好き勝手やらせて貰うわ

>>63
相手にしないのが吉

じゃ、次からテンプレ変えるか。
それか、俺らが出て行って、新しいスレを作るか。

どっちにすんべかな

>>63
全く同感です。
>>65
次からじゃねーんだよ
前から言ってるだろ！死ね！

>>65
それで新しいスレが出来たんだがな
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1274036147/

無視すれば良いのだろうが新規の人も居るからな
寧ろ新規の人の為にテンプレはある訳で
誰が考えてもおかしい

うーん、じゃ、次からテンプレかえるか。
それとも新スレに移行する？

前スレも元々この話が発端で嵐し合いになって一気に住人が居なくなって過疎ったんだよね
だからこんな↓テンプレなんだけど最近来た人は知らないんだろね
質問スレッド114
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1278850516/

>>70
なるほど、そのテンプレ書いた奴が根に持ってあらしてるわけか
しかし猿がどうとか狂ってるな

何が目的なんだろう
普通に人に役立つためと思ってレスすることで何の問題が？
別に検索すればわかるようなことを、深く考えずにレスしてしまった人がいて、
それで何の問題があるんだろうか
まったくわからない

逆だよ
だからこそこんな下らないテンプレを止めろと前から言ってるんだよ
検索してから質問しろなんて今時ナンセンスだと
関連スレなんかいちいち見ないって言ってるんだよ
で、慣れてるヤツは良いわ有名無実でも
だがテンプレは初めて来た人の為のガイドラインだろ

>>72
じゃ、次からこうしようって素直に提案すればいいじゃん。
なんで、自演までしてテンプレのせいで、こういう問題が起きる！みたいに自演するの？
そんなやり方だったら、みんな意固地にしかならないと思うぜ？

はぁ？
それで次から変えるって事になったのを戻した馬鹿が居るんだろが
その事情を知らなくてもおかしい事に気づかないのか？

スレ建てた人が最近きた人だったら事情知らないだろ
だったらこのスレは削除依頼でも出して
また新しいテンプレでスレを建てればいいじゃないか

知らなくてもおかしいと思わないのかね？
１００歩譲って検索云々は枕詞として良いとしても
アホみたいに関連スレ並べてこれを見ろとのオナニーになんら疑問を抱かないかね？

削除ガイドライン読んでこいよ
ついでにこの板の削除依頼スレもな

でもさ、そしたら、いくらテンプレにあるからって、せっかくの質問を邪険に扱うのってどうなの？
それは、あなたがテンプレ変えてまで、基本的な質問に答えてあげようと思う気持ちと矛盾するんでない？
だったら、質問にはちゃんと答えて、それを踏まえて、こういう基本的な質問もおおいから、
次からはテンプレ変えようって提案すればいいじゃん。

わざわざ自演してまで、テンプレ変えないとこうなります！みたいなことやらなくてもいいじゃんね。

そんなことは散々やったって言ってるんだよ
このスレにずーっと張り付いて言い続けないとならんのか？

まぁ良いや
スレ立てたヤツも「テンプレこれで良いのかな？」とか言ってたし
機械的に以前のまともと思えた（全くまともじゃないんだが）のを引用しただけなのは分かってるし
これ以上責めてもしょーがあるまい
俺がこのスレに初めて来たときは真顔で「検索してから質問しろ」なんて空気で
この閉鎖的な答える気あるのか？的なテンプレが嫌でね

おけ
じゃ、一度この件は終了ね確かにこのテンプレはおかしいから次スレ立てる時に今居る住人が居たらその時考えませう

>>76
上三行は建てた人に聞いてくれ
そして削除ガイドラインは軽く読んできた。俺の提案は無視してくれ。悪かった

んで、このスレはテンプレ無変更のまま進行でいいのか？

書き込んでから>>79のレスを見たわ。度々スマン
>>79に賛成だ

だからって、わざわざ自演までして問題起こしたり、
荒らしのように書き込みする手法が正当化されんのけ？

テンプレ直すのには同意だけど、正直、そういうことした奴には反省して欲しいよね。
何か一言あってもいいと思う。
自分が正しいことをしてる！だから荒らししても構わない！
というのならどこかの国の自爆テロや環境テロとまったく同じだ。

はじめから建設的に主張すればよかったのに、なんで全スレの後半で主張しなかったんだ？
800レスあたりから提案すればよかっただろ。
にも関わらず新スレで同じテンプレ使いまわされたからって、自演して問題起こすとか、ただのガキだろ。
何を考えてるんだ？

しつこいぞ

>>82
失礼なヤツだな
自演も嵐のような書き込みもしてないぞ
何が反省だ？ふざけるな
お前が何を考えてるんだ？証拠出せ

しばらく見ない間にすごいことになってるな。
ってことで聞きづらい方は他の類似スレも御利用ください。

どこのスレ利用するにしろテンプレは一応よく読んでから使った方が虎の尻尾踏まなくてすむと思うけどね。

↓料理初心者向け
【最初は】料理初心者を導くスレ【一年生】17
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1260708357/

↓タイトル通りのスレ
気軽に質問して気軽に答えるスレ
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1274036147/

流れ読まずに聞いてもよい？

キムチチャーハンってベーコンでも平気？
調べると豚バラが多いようですが。

あと賞味期限が3日過ぎた絹豆腐は食べられますか？

＞キムチチャーハンってベーコンでも平気？

平気。豚バラの物とは別物だが、駄目な要素がない。ただし、ベーコン自体に塩気があるから味付けには注意。

＞あと賞味期限が3日過ぎた絹豆腐は食べられますか？

五感全開で判断しろ。よく分からなかったら、泣きながらごめんなさいする。

>>86
豚バラキムチ炒めのイメージがあるんだと思う。
ベーコンでも問題ないよ、塩気が強くなりすぎないよう気を付けるくらいかな。

賞味期限スレで豆腐は「あたると酷い」系の食材の扱いだと思う。
きっちり保冷してあっても保証はできないなあ。
どうしても食材として惜しいなら、端っこをほんの少し食べてみて、
酸味や苦味など“明らかに変な感じ”がしないか、
何もなくても食べる勇気があるか自分の胸に問うしかないかなｗ
加熱してもダメな時はダメだから気をつけてね。

豆腐は自信がないなら止めとけ
味の異変より腹の異変のほうが先に来る

賞味期限が1ヶ月近くある未開封充填豆腐とかなら数日ぐらい大丈夫って言われてるけど
そこには何の保障もないことをお忘れなく

>>82
>>1必死だなｗ
クソスレ立てたオマエのせいだろ
オマエが謝れよ

全くだ。電車の中で携帯で大声で通話して注意されたら、注意の仕方が悪いと逆切れするDQNと同じだな
通話しなければ何にも問題ないのに。この手のDQNの共通点は自分の非が全ての発端なのにそこは棚上げ

要するに基地外

ああ、猿とか騒いでたのはお前か。
自演必死だなぁ

料理に直接関係あるか微妙ですが教えてください。
寿司屋さんで「ハマチ」はスタンダードな品ですがブリってあまり聞きませんよね？

なぜ寿司屋ではハマチしか握らないのでしょうか。大きさがあわないのかとも思いましたが
マグロなんかははるかに大きいのにちゃんと握りの形にしていますし。
なにが特別な事情でもあるのでしょうか？

>>93
http://www.sushiwalking.com/buri/

たまたまあなたが行く寿司屋にないだけかと・・・・

>>93
ブリは一切れに必ず血合い部分がはいるからじゃないだろうか。
ハマチなら一本を1/4にして切っていけば寿司サイズになる。
だけどブリだと1/4じゃ大きすぎるし、いいサイズに揃えると
血合いが入らない部分がでてなんだか間抜けに見える。
腹身ならブリトロとかで出せるけど、結局歩留まりが悪いんじゃないかな。

寒ブリなら100円回転寿司屋でも置いてあったよ
だからそんなにマイナーなネタじゃないと思うけど
地域にもよるのかな

>>93
ブリとハマチは大きさの違い
個人店だとブリ捌く（金銭的な意味で）の大変
それだけだと思うけど

ハマチは安いしサイズも使いやすいから安い寿司屋は好んで使うんじゃないかな
他の人も言ってるけどブリはでかいからさばききるのが大変
日本料理屋なら色んなメニューで使えるけど寿司屋じゃ難しいでしょ
回転寿司とか安い店でブリってあっても良くて中ぐらいのワラサ止まりじゃないかな
でも今年はブリが豊漁らしいから出血大サービスならあるかもしれんな

どうもリンクみるとブリのサイズでも養殖物はハマチっていうらしいですね。
なんとなくわかりました。ありがとうございます。

ちょっと変な質問なんですが・・・

ツナスパを良く作るんだけど、私にはちょっとだけツナが多いんですね
（市販の良くある缶詰）
全部入れても結局残すので缶の1/4ぐらい入れないでラップして冷蔵庫で保存します
でも、結局使わないで１週間ぐらいでゼリー状になり廃棄のパターンを繰り返してます
勿体無いのですが何か良い知恵はないでしょうか？

>>100
残った分を缶のまま保存するのがまずオススメしない。
ラップしても空気に触れた状態では、もって２〜３日でしょう？
果物缶のように缶の内側が変質しやすい物もあるけど、
そうでない缶でも結局そういう残し方で廃棄してるのだったら
ラップで巾着状にしてから冷凍してしまえばいいと思う。
1/4量なら一人分のスープの旨味出しやオムレツの具、
油をしっかり切ってマヨで和えたらおにぎりの具にもなる。
まとまればツナじゃがやツナサラダ、それこそツナスパにだって使えるよ。

>>100
まさかとは思うけど、残ったツナを缶に入れたままラップして保存してるの？
どんな缶詰にも言えることだけど、開封したら別の容器に移さないと駄目だよ。
缶詰には99,99%注意書きがあると思うけど、読んだこと無い？

ちゃんと容器に移してるなら難しいなあ。使った箸なんかが使い回しで、そこから雑菌が入ったとかかな。

残ったツナはオムレツにいれるのが好きだな。ツナマヨにして、トーストに塗ったりジャガイモとグラタンにしても美味いよ。

ありゃ、チンタラ書いてたらかぶったｗ

乞食じゃあるまいし
捨てれば済む話だった

冷凍すれば万事解決では？
>>104
緊急のときに食べ物に困っても知らないからな

>>104
またｵﾏｴか。
よっぽどヒマなんだなｗ

>>106
どうやら彼は、ググればわかることを質問するな！というテンプレを残したくて、わざとやってるみたいね。
いまのところ、テンプレを改変して、どんな質問でも受け入れようと主張してるけど、
わざと検索すればわかるような事例を、わざとらしく書き込むことで、
検索すればわかることを書き込むことを禁止するような雰囲気を醸成させようとしているようだ。

何がなんでも禁止、何がなんでも賛成じゃなく、質問には返答して、
でも検索すればわかることだから、次は検索してみてねみたいな感じでいいんじゃないのかなぁ。
彼みたいにググればわかることは絶対ダメとかそういう急進的な考え方には
賛同しかねるな。

>>107
自演の証P2君
必死過ぎて笑えない

日付が変わって初めての書き込みで自演も何もなかろうｗ
それに必死ってどういうこと？何か必死なことでもあるの？
質問スレでの当たり前を述べただけで、必死と言われてもね。

ぎゃくに当たり前のことをしたくない人のほうが必死だとおもう

公平に見て必死だよ
いちいち反応しなければ良い
悔しくて悔しくてしょうがないとしか見えないｗ

自分の気に入らない事は全部一人がやってると思い込んでんだろな
何かの病気だな

テンプレの解釈でもめてるようだが、いっそのこと煽りあい禁止とでもテンプレに追加してくれないかｗ

このスレを生き甲斐としてる一人が粘着してるだけ

バーニャカウダーのソースを作りたいのですが
とろみ付けにコーンスターチが必要とのこと
コーンスターチではなく片栗粉ではダメなんでしょうか？

野菜アレルギー持ちなんですが、野菜を一切使わないレシピとかありませんか？
卵や小麦粉を使わないレシピならたくさん見つけたんですが
野菜を使わないものは一切出てこなくて困ってます。
ネットに載ってあるやつでも、本でも構いませんので宜しければ教えてくださいお願いします。

>>114
コーンスターチの方がとろみが長く残るようだけど
このためだけに買い足すか、財布と相談で決めていいと思います。

でもコーンスターチを使うレシピの方が珍しいと思うので、
まずはぐぐってみてはどうでしょうか。

肉焼け。魚焼け。以上。

次の方どうぞ。

>>115
アレルギーの事を理解している病院で「野菜アレルギー」と
雑な診断をされる事はないと思います。
人参、いちご、トマトなど野菜・果物が原因のアレルギーはありますが、
卵や大豆などは見た目で分からない形で入っている事も多いので、
自己診断では意味がないですよ。
きちんと病院で検査を受けて、アレルゲンの特定から取りかかって下さい。

つーかいつもの（ry

ばかだぬｗｗｗ

野菜がダメなら、エスキモーになればいいぢゃンｗｗｗ

グラタンのとり肉のかわりに豚バラいれても大丈夫でしょうか。
検索かけてみたのですが、ホワイトソースに豚バラというレシピが
見当たらなかったので合わないのかなぁと思いまして・・・

生肉好きなんで、家でも牛刺身とかユッケとか作りたいんだけど
スーパーで売ってる肉で作ったら腹壊すかな？

茎わかめって味噌汁以外でどんな食べ方ありますか？

>>121
全然余裕です。ちなみにレバ刺しなんかも9割方の焼肉店では焼肉用のレバーをそのままだしています。

>>123
サンクス。
んじゃ、さっそく今日の仕事帰りにスーパーよってと…

>>120
豚肉の香りと合うかどうかと、バラだと少し脂が強すぎないかな。
我が家ではポークシチューがあまり反応が良くないので
なんとなくグラタンにも使わない。その辺は好みもあると思います。

>>122
もう新物が出てるの？塩蔵物を塩抜きして使うのかな。
薄味の佃煮風にしたり、炒め物に使うよ。
「茎わかめ　レシピ」でいろいろ見つかると思うんだけど。

茎わかめは梅酢に漬けるとご飯のお供にいいよね

ちなみに今日は新物の取れたてわかめが安くて買ってきた
わかめしゃぶしゃぶにするといいよ　って言われたけど
今日食べられないため湯通しして冷凍かな

>>124
焼肉用の牛レバーの生食はやめておけ
臭くて食えたもんじゃない

あと、腹壊しても自己責任な

つぼ鯛の照り焼きを惣菜屋で買いました。
結構こんがり焼けてます
骨までたべられるでしょうか？
表皮？に味が付いていて中からほじり出すと味がないのですが

好きに食えば？

はい、次の方どうぞ。

料理の質問ではなかったですね
すみませんでした

小骨は食べらました
あと、
>>129好きに食ったけど次の方居ないよね？
私も悪かったけど、人を不快にさせることをわざわざ書かなくても良いのでは？

>>131
このスレの最初からちょっとおかしい人が粘着してるので、構わない方がいいよ

>>125
わかめって炒めてもいいんですね、やってみます

ガトーショコラをたった今作り終えました
ちょっと味見してみたら中が生？っぽかったです
レンジでチンしてもう一回食べても食感は変わりませんでした

出来上がりホヤホヤの状態は生？状態で
冷蔵庫で冷やすと中がシットリに変わるのでしょうか？
また､生っぽいときに食べたらお腹壊しますか？

わざとそういう状態で食べるフォンダンショコラっていうお菓子があるから、別にお腹壊しはしないと思う。
ただ、それ多分ガトーショコラとしては失敗してるから、しっかり火が通るまで焼き直ししたほうがいいかもよ。

>>134
チョコレートやバター、生クリームなどに比べて粉が少ないと、
焼き上がりの温かいうちはやわらかいです。チョコに近いから。
しっかり冷めてからでないと仕上がりの判断は難しいですよ。

オーブンの設定どおり温度も出ていて、ちゃんとしたレシピで
指定どおりに焼いたのなら火は通っているはず。
どうしてもそれ以上焼く時はアルミホイルをかぶせないと
通常のスポンジ等のように焼き色だけで判断ができないから
うっかりすると焦げにも気づかないですよ。

以前テレビで見た新潟の鶏の半身を揚げた料理のレシピ知りませんか？　ググったのですがその料理を出している料理屋さんのサイトとか食べた感想等のサイトしか出てこなかったのでよろしくお願いします。

>>137
http://travel.searchlight-jp.com/archives/201005/05-0859.php

http://blogs.yahoo.co.jp/umanokai2007/32161258.html
＞しかも、「カレー味が定番」って言ってますが、「塩コショウ味」や「ガーリック味」も
＞この「から揚げ」があるところは必ずというくらい置いてありますね。


元祖の店が面倒だから半身で揚げたってのと　カレー＆塩の味付けで小麦粉付けて揚げるだけみたいね
レシピも店によって違っているみたいだし普通の家庭では半身の調理は難しいから出てこないと思うよ

カレー味の唐揚げレシピを探せばいいと思うけど
一番簡単なのは唐揚げ粉にカレー粉加えて揚げるってのかな

牛肉が60グラムあります。
買い足しはしないで大人2人が食べるものって何かありますかね…

>>139
他にどんな食材や調味料があるかわからないのに、誰が答えられるっつうんだよ

>>140
ああ、牛肉は買い足さないってことで。
他は、無い物は買います。
でも、もう別にいいよ。

見つかりました。

「１億総白痴化」とまではいかないが、既に３千万人くらいは白痴化したんじゃいかな。

北海道のタコを冷凍で貰いました、一度軽く茹でて有るようですが

自分で買ってまで食べた事がなくパエリヤとかに入れようかとも思ったのですが
硬いのかなーとか思って手が出せません。　柔らかくする方法とお進めレシピが

有れば教えて下さい、和洋中の代表的な物は大体は出来ます、冷凍エビと貝あさりも有ります。
調味料もほぼ有ります、いつも白ワインの変わりにドライベルモットを使っています。

>>143
茹でて歯ごたえがある蛸は４０分煮れば柔らかくなる（おでんの蛸が柔らかいように）
コンソメとワインで下ゆでしてからパエリアに使うか
もしくは薄くスライスしてからそのまま使うか　かな

パエリア以外だと蛸と大根の煮物とか　前述のおでんとか

>>144
有難うございます。　40分、圧力鍋（だと10分）でも良いですか？その時は大きい？まま
では無く食べる時の一口大の方が良いですかね。　たまにエビとあさりが有るので
パエリヤにして、１週間位あとにおでんで行きます。　

ペペロンチーノっぽいのを作りたいのですが、ニンニクとベーコンととうがらしとオリーブオイルと塩だけだと微妙に物足りないのですが、
ではこれらにプラスして味をつける（加える）としたら、何がいいですか？調味料でも食材でもいいので教えてください。

タマネギとかピーマンとかどう？

>>146
まずは、にんにく油でじっくり火を通すようにすれば、物足りなさはずいぶんなくなるけどな。
基本的なペペロンチーノは、にんにくの旨味がベースなんだからね。

>>146
ぺペロンチーノは本来にんにくと唐辛子とオリーブオイルと塩のみ
濃い目の塩分で茹で上げたパスタと　とニンニクと唐辛子をオリーブオイルを炒めた物に
ゆで汁を入れて乳化させたソースで食べるもの

塩分が足りないんじゃないかと・・・

>>146
砂肝をスライスして入れるといいよ。

パエリア出来ました。　　タコは圧力鍋で１２分で半分くらいに小さく濃い
暗い赤のクリムゾン？色に。　　考えて見たけどおでんのタコは食べた事も無く
様子はさっぱりでして。　　ありがとうございました。

外で食べた方が手軽でいいですね。ありがとうございました。

>>152
わざとじゃなかったらsageは半角でよろしく

>>152
ネタがいつも同じなんだね

炊飯器でおこわを作りたいのですが、もち米を扱うのは初めてで、炊き方がわかりません。
水に浸ける時間が一晩、数時間、30分程度と同じく炊飯器で炊き込むのにレシピによってバラバラなのですが、どちらが正解なのでしょうか？

まったく同じ質問を見たような

すみません至急お願いします。待ってるんで。

>>155
そのレシピは多分大衆向けのあまり凝ってないレシピだと思います。
もち米の場合は3時間くらいはつけたほうがいいです。

>>138　ありがとうございます。

大根の下ゆでとかで、
よく米のとぎ汁、なかったら米を入れろってあるけど、
あれはどういう効果があるんですか？

刺身用のタコ（刺身で食べたら柔らかくてすごく美味しかった）の残りを
翌日ぶつ切りにしてから揚げにしてみたところ、固くて固くて
噛み切れたモンじゃありませんでした。鶏のから揚げの要領で作ったんですが
それじゃマズかったのだろうか。いくつかググって見たサイトでは
鶏から揚げのレシピと大差ないものばかりで、解明できずでした。

タコから揚げを柔らかく作るコツがあったらご指南ください、よろしくお願いします。

>>161
茹でてある蛸の場合高温でさっと揚げるだけで十分　時間かけすぎると硬くなる
あと、ぶつ切りにするとき２〜３カ所包丁で切れ込み入れておくといいよ

そもそもタコを揚げるときに分厚くきるのが間違い。
揚げるっていうのは薄くきって歯ごたえを楽しむくらいの料理法でしょう。

イイダコみたいな小さいのは別ですよ。

バナナが腐りそうで5本ほど冷凍したのですが、今の時期に冷凍バナナを食べるのはしんどいです
解凍するとぐちゃぐちゃになりそうで…
冷凍バナナを美味しく、できれば温かく食べる方法ありませんか？
ちなみに一人暮らしでミキサーなどはありません
貧乏学生なのでバナナだけでほかの材料を使わない方法だとありがたいです

バナナだけってのは難しいけど
バナナジャムとかバナナスープにすればいいよ

バナナだけと書いてあるのに
馬鹿なの？

>>164
完全に想像だけど、解凍して焼きバナナは？
アルミホイルに包んでトースターとかオーブンでいけないかな。

100均でホットケーキミックスと牛乳でも買えれば、混ぜて焼くだけで美味いんだけどな。

なましょくようだからあれだけど、アルミホイルで包んでオーブントースターで
焼くとどうだろ。皮のまま。
アルミホイルは、使ってもいいかい？

なんで相手してんの？

>>169
暇だから

いつものキチガイだけが質問するスレになっちゃったね

オムライスの卵にチーズ入れたら予想以上にもろくなるんですが
コツとかありますか
チキンライスに乗せた時点で崩れてしまう

スレ読み返してみたら
>>78-81で終わったのに
>>82がしつこく話を蒸し返したからこうなったんだろうな

終わらせるつもりなんてハナからないんでしょ
荒らすのが目的なんだよ

くだらないスレになったもんだ

かきって何月まで食べてOKですか？

基地外がいなくなるまでしばらくこのスレから離れるわ

>>176
もう２度と来るなよｗ

昨晩カレーを作ったのですが、そこで使ったじゃがいも。
1ヶ月以上前に買ったもので、つまんで圧力をかけると微妙に柔らかく、
斬ってみると弱冠緑色がかって青くなりつつある感じでしたが気にせず使用しました。
食ってみると食感には問題は無いのですが、妙に甘い。
甘くないさつまいもくらいの甘さ。じゃがいもって生長しすぎると甘くなるのですか？

そもそもじゃがいもの、使える使えないはどこで判断すれば良いでしょうか・・・教えてください。

緑になったら食わない

芽は食わない

かびてたら食わない

キャンベルのマッシュルーム入りクリームスープ缶を使いきりたくて
人参玉ねぎじゃがいも炒めて
たんぱく質が無いからツナ缶も入れて
ホワイトシチュー風に煮込んだがおいしくない
元々のスープの味がいまいちなのに加えて
ツナのなまぐささが際立ってしまう感じなんだけど
これ何とかまともな味にするためには何入れたらいい？
塩こしょうはもう入れたけど変わらない
できれば昼にパスタソースとして使いたいんだけど

むり

>>180
生クリームとニンニクと白ワイン　
あと粒胡椒を粗く叩いて入れれば少しはマシかな

>>180
お直しの最終形が「カレー味」。
カレー粉入れれば、大体どうにかなる。

袋入りの味噌をどうにか使いやすくしたいのですが、良い知恵貸してください。
いまのところはアルコール消毒した100均の容器に移し替えようかとも思ってます。

>>180
最終手段として、カレールー投入

>>184
袋の形によるが角切って搾り出し。
この場合も別に保存容器がいるのは確か。
100均一のタッパーか何かに移し変えるなら、一度軽く冷凍すると袋から綺麗に移しやすいよ。

>>181
無理じゃねーじゃねーか死ね

面倒だから良いや

>>181は>>180に答えるのがむりだと解釈すれば納得できる

>>188
袋入りの味噌面倒ならプラの入れ物入りの奴使えば面倒じゃないぜ
後は料理しないっつーのが一番面倒じゃない

料理しないなら料理板から出て行け屑

出来損ないのカレーパスタソースか。
今日の昼が楽しみだ。パスタで食おうな。

深夜にキチガイが荒れてるねぇ
２４時間勤務の派遣労働者かな

電子レンジでポーチドエッグよく作るんだけど
コップに卵入れて1cmぐらい水をかぶせ黄身に穴を開けて700Wで1分、といたって普通（？）のやり方なんだけども、
20回に1回ぐらい黄身ではなく白身が爆発する
誰か原理と予防法教えてくれ
カラザが爆発すんのか？

昆布茶って塩コショウの代わりになりますか？

昨晩（24時間くらい前）に作った未加熱のロールキャベツを冷蔵庫で保存していましたが、今使っても大丈夫でしょうか？

未加熱で冷蔵なら大丈夫だと思うよ。

>>196
ありがとうございます。おでんに入れて美味しく食べました

すみません、助けてください。
地元の献血ルームの処遇品で神戸ドーナツをいただいたのですが、
ボソボソしてあんまりおいしくないんです。どうにかしておいしく食べたいのですが
ドーナツをボロボロくずして…何か混ぜて…焼く？とか考えてみたんですが
何も思い浮かばないので知恵を貸してください。
宜しくお願いします。

パンプディングならぬドーナツプディング

おお！なるほどありがとうございます！
これならボソボソじゃなくなりますありがとうございます

料理初心者です。

サラダに大根、人参、玉ねぎを使おうと思います。

この３つって薄く切れって水につけてておけばＯＫ？

塩水のほうがいい？
あるいは塩かけて揉んだ方がいい？

作りたいサラダによって変わるよね。
水にさらしてパリっとさせて食べる直前にドレッシングでもいい。
塩で軽く揉んでしんなりさせた後軽く水分しぼってドレッシングであえてもいい。

でもイメージだと塩揉みいたやつには胡麻ダレとか梅ダレといった和風サラダ
にあうって感じかな。

チャーシューをつくろうとタコ糸で縛ってあった肩ロースを買ってきたのですが
煮るのではなく焼くやり方でつくろうとした場合アミは外したほうがいいんでしょうか？

料理超初心者です。
クリームシチューを作っていて、ルウを入れてしばらく煮込んでいたら、
表面に湯葉のようなダマが沢山出来ていたので、お玉で掬って捨ててしまったのですが、
そんな事せずかき混ぜてしまえば良かったのでしょうか？

あと、鶏肉は特に洗ったり臭い抜きなど考えずそのまま切って炒めて入れたのですが、
何かした方が良かったでしょうか。
ググってもそのような記述は見掛けませんでしたが、皆さんはどうされてるのかと思い質問させて頂きました。

>>204
自分で食べてみてどうでしたか？
自分自身で答え合わせが出来るはずです。

白痴化進んでますね。大丈夫？
疑問に思ったらまず行動の根拠・理由を考えよう。

魚（いなだ：ぶりになる前の魚だそうです）を味噌漬けにしたいと思います。
味噌床は白みそとみりんでのばして作るれしぴがあったんですが
魚の場合って、魚に塩したほういいのでしょうか？
白みそとみりんの味だけで事足りますか？

塩するに決まってんだろ。味のためだとでもおもってんのか？

初めて餃子の皮を作っているのですが、１５０グラム作りたかったのに、水を入れすぎてしまい
仕方なく３００グラムの中強粉に１５０グラム、塩３グラムで捏ねました。
絶対に余ってしまうのですが、この状態から残りをピザやパンに作り変えることはできますか？

↑
水１５０グラムでした。

>>208
ありがとうございました。
無知で申し訳ないです

のばして切って茹でたらうどん

>>211
塩してしばらく置いたら表面の水分を取らないとダメよ
間に合うかな？

しまった>>212は>>209へ

連投すまん

>>213
あ…もう味噌してしまいました…orz
次から気をつけます。ありがとうございました。

>>215
間に合わなかったか。スマンね。
塩してしばらく置いておくと水分と一緒に臭みも出てくるんよ。だから拭き取る。

まあワザとはやらないことだから、今回のレシピと味をしっかり覚えておいて、
次回はそこに拭き取るという行程だけ加えてやれば、違いも理由も理解できていいやね。

ふと気になったのだけど、レシピ？を見るとかきを塩水で洗うとあるけど
塩水ってどの程度の割合で塩いれるものなの？
薄いとあれとか、濃いとあれとか、そういうのあるのかね

自分はただの水道水で洗ってる

209ですが、餃子自体が失敗でした・・・
硬くて餃子ではない何かになってしまいました。

皮が厚いor固いなら、次は水餃子にすれば誤魔化せそうだと思う

>>217
海水と同じ濃さにすればいいんじゃね？

質問です。
よく「炭火焼風」というがあると思いますが
あの味は調味料だけで出せるものなのでしょうか。
それともやはり炭火で焼かないとあの独特の香ばしさ？はでないのでしょうか。

ファミレスやレトルトのメニューでも見かけるので
実際には炭火で焼いていないと思うんですけど
もし家で調理できるのであれば作ってみたいです。

>>217
さすがに、そんな超基本的な事は検索しなよ
一発で出てくるだろ

同意>>217死ね！豚！二度と来るな！

>>222
ＧＡＢＡＮの味付け塩胡椒のスモーク風味という調味料がある

だんだん質問のコピペが最近になってきてるな。よしよし

914 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2010/05/06(木) 10:10:08 ID:fMhBeeUJ0
質問です。
よく「炭火焼風」というがあると思いますが
あの味は調味料だけで出せるものなのでしょうか。
それともやはり炭火で焼かないとあの独特の香ばしさ？はでないのでしょうか。

ファミレスやレトルトのメニューでも見かけるので
実際には炭火で焼いていないと思うんですけど
もし家で調理できるのであれば作ってみたいです。

いつも料理を作りすぎて余ってしまいます。
仕方なく、冷蔵庫に入れとくんだけど。結局食べきれずに捨てるはめになります。
どうやったら、ちょうどいい量を作れるようになるのか教えてください。

>>227
どのくらい作りすぎるのか把握するのが先だと思われる

1.　いつもの材料を計量する
2.　いつも通り作って完成品も計量する
3.　食べ残したものをも計量する
4.　2と3の比率を計算する
5-1.　1と4から余らない量を計算して、次回からその分量で作る
5-2.　4から足りない量だけ作り、残り物を優先して食べる
5-3.　炒め物が少量余ったりした場合は汁物の実にしてしまうのも手
5-4.　大皿に家族全員分盛り付けている場合は、単に遠慮しあっている可能性がある
　 　　この場合は小皿に一人前ずつ盛り付ける

テレビ・マスコミ、スポンサーの関係図
http://mamorenihon.files.wordpress.com/2010/05/tv_kankei.jpg

>>227
鍋を思い切り小さくすれば解決！
試しにレトルトのカレーを鍋に入れてみれば、一食分がどれぐらいかわかるよ。

作りすぎる奴は、バイキングでも皿に取りすぎて残す傾向あり。

つーかもうね
どうすればいいですかって力抜けるわ


コピペが最近になってるって言い方は最近の流行？
それともただの日本語できない人？

家族にあまり油分の多く無い料理つくってほしいって言われてるんですけどどうすればいいですか？

蒸す・茹でる・グリルやオーブンで油を落とすような調理すればいいんじゃないですか

茹でたり蒸したりすると味抜けて肉はパサパサになるんで嫌いです。
グリルはありません。他にないですか？

>>234
アンタいい加減にしなよ。
何の肉使ってるんだよ。
蒸したりゆでたりしてもパサパサしないような調理法を考えなさいよ。
もしくは「しっとり」なんていう語句でググれよ。

答えられないなら黙っててください。邪魔です。

ほーら、質問者にググらせないと、こんなふうになって荒れちゃうんだぞぉぉ
だからテンプレにググれ！自分で調べろ！って入れないと駄目だぞぉぉと
ID:82dcrHak0が言っております

ID:82dcrHak0のせいで荒れてるのにｗ

>>237
アンタのわけのわからないレスよりマシ。

>>228
長げーんだよ。もっと簡潔に書け
>>280
ドラえもんじゃねーんだ出来るかバカ

>>237
意味不明の独り言はブログにでも書いて下さい。迷惑です。

ほーう、荒らしをしてる奴よりも、
荒らしを止めろと主張している奴のほうが迷惑かぁ

世の中もおかしくなったもんだな

嵐って凄いな
自分が荒らしだと気づかないのか、ワザとやってるのか
何れにしろキチガイ

ですね。この前本屋で壁に向かってずっと独り言大声て叫んでる奴が居た。
多分>>241だと思う。リアルで犯罪やる前に、通報しといた方が良いかもね。

おやおや、ID切り替えて一人で必死だなぁ
わらわらでてくる。
で、君たち>>222が過去レスをコピペしたことに対してはどうなんだい？
スルーかい？なんでスルーなのかい？

>914 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2010/05/06(木) 10:10:08 ID:fMhBeeUJ0
>質問です。
>よく「炭火焼風」というがあると思いますが
>あの味は調味料だけで出せるものなのでしょうか。
>それともやはり炭火で焼かないとあの独特の香ばしさ？はでないのでしょうか。
>ファミレスやレトルトのメニューでも見かけるので
>実際には炭火で焼いていないと思うんですけど
>もし家で調理できるのであれば作ってみたいです。

ＩＤ変えてないから。
ささ、質問ど〜ぞ。↓↓

末尾P（P2）はキ印って本当なんだな
自分が気に入らないレスは全部荒らしの仕業、全部一人の仕業だと思い込んでる
誰かが自分を陥れようとしている。いつも悪口を言われてる。
↑典型的な統合失調質人格障害者です。

おや、やっぱり過去レスコピーはスルーか
そりゃ自分でやったことだから「悪いこと」とは言えないわな

>>244
そんなことにいちいち反応してるから喜ばれるだって良い加減気づけば？
おまえ以外はみんな大人だからスルーしてるんだよ
分からないのか？

おや新しい人がおいでだ

で、コピペは良いことなの？悪いことなの？言えないの？

そしてID:UdMPFXMD0のことはスルーして、俺のレスはスルーできないんだ？
なんで？なんで？

本物のキチガイって居るんだなぁ
何と戦ってるんだろ？

ID:RsP9RYRQPみたいな典型的粘着基地外の特徴は
自分に向けられた質問には一切答えず、自分の質問には答えろと泣き叫ぶ
頭がおかしいからしょうがないけど、普通に考えば異常な言動
答えないのは都合が悪いからと決め付ける重度の被害妄想
自分は答えてないのにね

おや、過去の質問をコピペして荒らしている人には何もご意見はないようで？
そして、このスレいつも昼間はほとんどレスがないのに今日は珍しいねぇ
まるで他人事ではないかのようだ

ひさびさに来たオイラからすれば、ID:RsP9RYRQP が荒らし
又はスルーが出来ない異常な悔しがり屋
今、この時点を見ればそんな感想
過去ログ読む気はない
以上

質問です。
スルー出来ないのが最大の問題なのに、「スルーですか？」
と言ってしまうバカに効くメニューはないでしょうか？

どうでもいいから油分少ない料理教えてくださいよ。茹でる、蒸す以外で。

>>255
直火で焼く

真面目に答えられないならどっかいってください。邪魔です。

>>255
油分少ない料理って、調理法聞いてるのかレシピ聞いてるのか両方なのかどれよ？

相手するお前も馬鹿

荒らしでなかった人が荒らしに煽られて荒らしに転生した瞬間に遭遇してしまった
すごく悲しい

荒らしが作ったスレだもの　　　　みつお

双方又は、どちらか一方が大人ならば赤の他人同士、喧嘩にはならない

電車の中で携帯で通話している人が居ました
問題の原因がコイツなのは間違えないのだが、通話を止めても「謝れよ」お前が悪いんだろ！
なんて言ってたら物事が大きくなるだけ
その間周りの乗客はウンザリ
良い加減にしなよと言っても「元は電話してるのが悪いんだろ！なんで俺に注意するんだ！」の一点張り
ちっぽけな正義の為に１で済むことを１０にしてしまうタイプ

「なんで俺に注意するんだ！」
こんな時は話が通じると思われる方を説得するんだな
どっちが悪いか周りはみんな分かってる
そこで、通話してたヤツを吊るし上げろ！とは日本ではならないんだな
もう良いだろ？と事を収束させるのが日本人的ってもんだ
それでも尚、仲介役にも「お前仲間だろ？」と食って掛かると
どっちもどっち同類のDQNか
となる訳だ
その間周りの乗客はウンザリ

＞どっちが悪いか周りはみんな分かってる
>>82だな
謝罪してから半島に帰れ！豚鮮人めがｗ

>>82
悔しいぃの〜
涙拭けよｗ

なんだ、お前らそんな昔にまでレスしてｗ
相当悔しい思いしたんだなぁ。可哀想に。

で、こういうと、また単発IDが顔真っ赤にレスするんだろうなぁ。
楽しみwktk

>>264
その通りでした

お、済んだはずの話を蒸し返した>>265-266はスルー？
問題は、注意された奴が「今も通話してる」状態だってこったなｗ

どんな頭してるの？
ここがその通りだと言ったの

＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞
どっちもどっち同類のDQNか
となる訳だ
その間周りの乗客はウンザリ

え？レスアンカー付けてないのに、やましい気持ちがあるから
自分のことだと思って思わず返事しちゃった？ｗ

どんな頭してるの？

え？レスアンカー付けてないのに、やましい気持ちがあるから
自分のことだと思って思わず返事しちゃった？ｗ

どんな頭してるの？

外出先で食べたもので、分からない食材があったので質問に参りました。
シンガポールで食べたかき氷なのですが、トッピングされていた丸い粒状のものが何かよく分かりません。

つるんとした食感で、いくらのようにプチっと潰すと
中からとろりとフルーツの味のするリキッドが出てくるのです。
一体なんという名前の食べ物ですか？

参考画像
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org1375218.jpg
見れないようでしたらupし直しますので、教えてください

タピオカじゃない？

タピオカはモチっとしたもので、ココナッツミルク等に浮かんでるものですよね。
ジュースの下にごろごろと沈んでいたり。
これは本当にいくらのようで、薄皮の中に液体が入っているものでした。
もしくはタピオカでもそういうものがあるんでしょうか。

>>273
それテレビでやってたな
良く見えないんで再うｐ頼む

かぼちゃと小豆と粟を使ったご飯知ってる人いる？
ペースト状のかぼちゃとご飯・粟・ゆで小豆が混ざってるやつです

認知症になった婆ちゃんの得意料理だったんっだが
レシピ聞き忘れててな・・・（´；ω；｀）
検索しても見つからないし、オリジナルなのかも知れんが。


長文ｽﾏｿ

>>277
オリジナルレシピか郷土料理っぽいなぁ
北海道か東北かな（ばあちゃんの出身地）

小豆カボチャ作るときに栗も入れて煮上がってからご飯に混ぜ込んでいるような気がする

>>278
レスありがとう　ちなみに粟（あわ）です
読み仮名つけるべきだったな・・・ぱっと見間違えやすいしな、すまん

出身地は（多分）長崎の方なんだが、ひょっとしたら親（婆ちゃんの）が東北出身かも
確認しとくよ。

小豆は入ってるが全体は黄色！ってぐらいの黄色なんだ
黒さはほとんどない。　ベチャベチャしてる。

九州(たぶん宮崎)の郷土料理で、黒皮かぼちゃの炊き込みご飯ってのを見たことがあったけど
それとはまた違うのかな？

>>277
レシピも糞もねーだろ
その程度の物自力で再現出来るだろ
バカなのか？

>>279
どんな家族なんだよ曾祖母の出身地も知らないって
お前の祖母なのか？ならば母を初め、実際見たり食べたりした人間に聞けよ
一緒に作ったり手伝ったり作り方多少見たりしたの居るだろ？
お前が認知症なんじゃねーのか？

俺も、曾祖母の出身地なんて知らないな。ロシア系らしいが。
祖父と祖母は父方も母方も地域の名士らしかったが、生まれはその地域じゃなかったし。

バカのバカ自慢なんかどうでも良い
関係ない引っ込め

ロシア系移民が名士だってｗ
どうやったらなるんだ？少し考えたら
アホな親に育てられるとアホな子になっちゃうんだな
可哀想ｗ

>>283
それより北方領土返せ！糞露助めが！終戦のどさくさに紛れて上陸して何が領土だ？
支那とチョン手懐けて共同開発だ？日本の領土だぞ！
シベリアの氷に帰って死ね！

答えを持ってない奴は書き込むなよウザイ。

>>273
カラーリングされたタピオカじゃないなら偽キャビアかなぁ
エルブジ的なやつ

>>276
すいません。これ以外の画像は無いんです。
一応リサイズしたものですが、大きいものと大差無いと思います。

>>288
ありがとうございます！！
それらを検索したら答えにたどり着きました！！！
商品化はされてないようですが、謎は解けて非常にスッキリしました。
本当にありがとうございました。

アク抜きは、煮物では重要視されますが、焼き物や揚げ物には不要ですか？

質問者のレベル低すぎだろいくらなんでも。

一人でID切り替えて忠実に好き勝手やっていますね。えらいえらい（笑）

63 名前：ぱくぱく名無しさん　[sage]　投稿日：2011/02/09(水) 23:30:00 ID:LWT/0SxZ0
馬鹿＝このスレ立てた奴だぞ？
検索すれば８，９割の情報が揃うこのご時世に１０年前のテンプレそのまま貼ってる馬鹿
検索なんてしなくて質問して、回答したい奴だけが回答するのが今のQ＆Aスレの常識だろ
加えて嫌がらせのような>>2-4の関連スレ
誰がこんなのいちいち見てから質問するんだよ
あたまオカシイんじゃねーのか？

更に、ルールとして書いてあることを守らない馬鹿
検索してから聞けと書いてある以上守れ
関連スレを調べてから聞けと書いてある以上守れ
守らないならなんでもありってことだよな？
好き勝手やらせて貰うわ

>>263
まともに日本語使えてるつもりなのかねｗ

>>290
煮物でも重要視しませんがなにか
調理法というより食材次第

料理と関係ない話ばっかだな

楽しい話題は最高の調味料♪

古米を炊くときに日本酒を少し入れると美味しく炊けるときいてやってみたんですが、
どうやら入れすぎてしまったのか自分が敏感なのか、ご飯が酒臭く感じます。
この状態のご飯を美味しく食べる方法って何かありますか？

炒飯はどう？

魚系に合うのでは。
煮魚や缶詰丼、鯛めし、塩辛
生姜千切りや三つ葉を添えて

全部捨てたから良いや

ロクな死に方しないな

>>299
誰だよｗｗ

>>297,298
ありがとうございます、大量に炊いてしまったのでどっちもやってみます！

綺麗に目玉焼きを作るコツは？

目を離さないこと

>>303　ゆとり世代にそんな言葉使ったら、本当に焼いてる卵に目をくっつけそうだ

え、卵だったのかｗ

えっ

鶏肉に塩を振ってからレンジでチンしたら、いつもより固くて小さくなったんですが
これはどういう原理ですか？

頭悪いの？それとも日本語が不自由なだけ？

栄養学について体系的に学びたいんですけど
それでいて実用的な本ありませんか

お勧めの栄養学の本教えてください

料理の質問じゃないだろ死ね

トマトソースのロールキャベツを作り、パンを用意しました。
他にはなにがあいますか？
料理初心者で献立が苦手です。
ハム、ほうれん草、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、きのこ類があります。
買い足しは可能です。

★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ46品目★
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1286183345/

>>312
ありがとうございます。
いってきます！

ビールテイスト飲料を料理に使える？

使えるよ。

肴が一番うまく焼ける
電気調理器は何でしょうか？

>>316
魚用のトースターじゃね？

>>309
条件が全てそろっているかどうか判りませんが、
料理本スレで病人食のレシピが好評な女子栄養大学出版部が
栄養学の本も出しているようです

料理に赤ワインを使いたいんだけど
普通はその料理の度にワインを買って飲みきるもん？
小瓶でもそこそこの値段だから、その度に買うの勿体無くて…

豚肉の金山時味噌漬け買ってきたんだけど
野菜炒めにこの味噌を味付けに使ってもいいもんかしら？

>>319
飲み切れ

>>320
いいよ

>>319
ボックスワイン買えば？
安いやつだと2000円くらいで買えるし空気が入らない
構造だから2ヶ月は保存おｋだよ。
あともっと安いやつだとメルシャンやサントリーのパックワイン。
酸化防止剤が結構入ってると思うけどそのぶんもつと思う。

やっぱ使わないから良いや

なんなのこの2ch初心者

>>323
誰だお前ｗ

>>321-322
thx
あんまりお酒飲まないし、料理にも使わないから
なるべく安いの買って使い切るようにするわ

>>325
内容的には同じだな

宜しくお願いします
牛もも肉薄切りで焼肉を作るのですが、未だ７割凍ってます
解凍はレンジか焼きながらかどちらが宜しいでしょうか？
また、付け合せに作れるものがあったら教えて下さい。
手持ちの食材は
キャベツ、玉ねぎ、人参、ニラ、ゆで卵（３個）、長ネギ、しめじぐらいです

馬鹿かテメーは。冷凍の肉そのままやいたら外だけ真っ黒になるにきまってんだろ

>>327
焼きながらでＯＫ

ねぎシメジでぬたか酢の物

ミモザサラダ

どっち？・・・
薄切りだから焼きながらで大丈夫かな？？
ミモザサラダ調べてみます！

ちらし寿司の時っておかず何にします？

鯛の尾頭付き・・・・塩釜がいいねｗ

>>331
ちらし寿司ってどんなちらし寿司？
痴呆によって全然違うんだよ。
寿司屋のちらし寿司とかもあるしさ。

>>331
必死なんだろうけどマルチしていい理由にはならないよ

瓜とキュウリの奈良漬けに初挑戦していて、11月末に市販の塩漬けを買い塩抜きして漬けました。

そろそろ２度漬けの頃かと思い検索すると次期はバラバラで、樽型のタッパーを開けてみると
水が出ていて食べるとまだショッパイです、やっと次の粕を買いましたが賞味期限が

５月までです、これは砂糖等を入れれば期限を延ばせるって意味ですよね？
それとここは北国ですけど（凍るので玄関に置いていて多分プラス７〜８〜度）
いつ漬け替えしたら良いでしょうか？

>そろそろ２度漬けの頃かと思い検索すると次期はバラバラで、樽型のタッパーを開けてみると
>水が出ていて食べるとまだショッパイです、やっと次の粕を買いましたが賞味期限が
>
>５月までです、これは砂糖等を入れれば期限を延ばせるって意味ですよね？

何でこういう文脈になるのか詳しく。

北国にはチョン様は少ないと聞くが・・ｗ

>>336-337
純日本人ですが、長らく英語圏にいたので文法がおかしければ謝ります。
家の中も半分は英語で過ごしています、英語だとかなり省略して話しますので
つい癖がでて大変申し訳ないです、お詫びしますすみませんでした。

５月までの何時が２度目の漬け時期かが知りたいのと、（検索でバラバラは温度に
よるのもだと解釈しまして回答する方への情報と思い北国と書きました）
加えて粕が５月までの賞味期限ですからそれで大丈夫かが知りたかったのです。


秋に粕を買ったときに賞味期限を確認せずに作り始めて皆さんが２度目の分も
すでにお買いに成って居るのが普通なのかも知りませんでして粕を探すのも
相当難儀しましてどの様な買い方をするのかを含めて普通なのかが解りませんでした。

>>338
この小さな島が世界の全てだと思い込んでるイエローモンキーが
大変失礼を致しました

保存食で鶏の味噌漬け作ろうと思うんだけど、焼いてサラダと混ぜる
ほかに活用法ってありますか？

>>338
粕に関しての賞味期限は一応付けられた期限だと思えばいいよ全然気にしなくていい
本来保存食であるはずの梅干しなどにも今は賞味期限付いてるけどね
自家製の梅干しなど３年経っても塩分濃度高いから全然平気
↓では一応賞味期限内なら常温保存可能となってるけどね
http://www.tukeru.com/00tukeru/c_faq_7_1.htm#80

もう二度目の漬けに入っていい時期だと思う
どんなレシピで漬けているのか解らないけど　しょっぱいと感じるなら少し多めに砂糖入れてもいいかな

豚のバラ薄切りが２５０ｇくらいとキャベツが１／４玉くらいある。えーと、肉の期限が１日過ぎているが、臭いは問題なし。で
、明日の食べるもんを作りたいのだが野菜炒め系はいやなんで、なんかない？

野菜炒め系がダメなら、肉野菜炒め系にすればいいじゃない

嫌

なんか、ここ役に立たないな
とりあへず、キャベツとバラ肉の蒸し焼きにするわ。味は塩胡椒ね。
さめたらまずそうだわ。

>>345
Yahoo!知恵袋がオススメよん

でけた。３０分弱で蒸し焼き。ＩＨは便利。うまそだ。でも、明日の朝飯なんだよな。さて、寝るか。

ここはID:y7Z+Tnoc0様の日記帳になりました。

肉野菜炒めは嫌だっていうから、煮込み系にでもするのかと思ったら
塩コショウで蒸し焼きって…
萎びた肉野菜炒めとどう違うのか分からん

焼肉のタレに漬けてある「牛肉とにんにくの芽炒め」を買ったのですが
これに野菜を足すとしたら、どういう野菜がいいのでしょうか？
長ネギ、きのこ、青ネギ　があります。宜しくお願いします。

キャベツ

有難うございます
キャベツはありません

すみません　どなたかレスお願いします

長ネギを斜めにきってキノコと一緒に炒め
青ネギを上から散らす


質問です
スペアリブの下ごしらえの為
一度湯通しした後、
玉葱、セロリ、林檎、ニンニク、酒とスペアリブを小一時間煮ました。
スペアリブの肉本体はタレに漬けて冷蔵庫へいれましたが
煮たスープが結構美味しそうなのです
これを利用しても大丈夫だと思いますか？
例えばカレーとかですが…豚なので臭いでしょうか…？

>>354
有難うございます

>>354
それ普通。
カレーなら豚臭さなんて気にならないよ。
ただ関西では豚臭いって言われちゃうかもね。
あいつらカレーは牛肉で作るらしいし極端に偏屈だから。

Kotikotini natta process cheese no modosi kata wa?

>>357
レタスの葉でくるんでおけ。

>>356
ありがとうございます
豚の美味しそうなスープなのでカレー用に心大きなく使います

わたしは関東出身ですが関西に引っ越した当時は
カレーと肉じゃがは豚って言ったらディスられて笑いものにされましたよｗ
まあ奴らも美味しいポークカレーを食べさせれば黙るのですがね…

チキンカレーを作ろうと思いまして、

骨付き鶏もも肉を

・ヨーグルト
・にんにくすり下ろし
・チューブ生姜
・塩
・こしょう
・カレー粉

以上を混ぜた物に漬け込んでおります。
あめ色玉ねぎとカレールーは用意済みなのですが、
この後どうすれば美味しいカレーが出来るのかちょっと伺いたいのです。

A：あめ色玉ねぎにニンジン、じゃがいも、水を投入して煮込んでから
　 柔らかくなったら上記のヨーグルトもも肉を入れて、火が通ったらカレールーを入れる。

B：上記のヨーグルトもも肉にあめ色玉ねぎを投入して真っ直ぐ煮込んで、
　 火が通ったらニンジン、じゃがいもを入れて柔らかくなったらカレールーを入れる。

どちらがより美味しくなるでしょうか？
それとも大した違いは無いでしょうか。
どうかご指南下さい。

>>358
sassukuni osiete itadaki sankusu.

携帯から失礼
どなたかアドバイスを頂戴できませんでしょうか

>>360
そこまで仕込んでるのに参考にしたレシピは無いのかな？
AかBかで言ったらBの方が出汁が出て美味いんじゃないかな。

その鶏肉の仕込みはタンドリーチキンだと思うけど、
自分なら鶏肉はオーブンでしっかり焼いて普通に作ったカレーに乗っけるかな。

ご教示に感謝します。
焼くことは考えておりませんでした。
仕込みで参考にしたレシピは、この後スパイスから本格的にカレーを作るようなのしか無く、自分のように要所要所でカレールーや野菜ジュースを用いた手抜きの奴を見つけきれませんで…。
ともあれ親身にご回答下さり感謝致します。Ｂパターンで調理してみようと思います！

ビール嫌いですが懸賞やってるのでノンアルコールビール買いました。しかし、味がアルコールなしのビールでおいしくないです。
おいしく飲む方法、または料理に使う方法を教えてください。
ジンジャエールに混ぜるくらいしか思いつきません。

>>365
アルコール入って無いからどれだけ再現できるかわからんが、「ビール煮込み」でぐぐってみ

カレー粉にカレールーかよ
蛇足もいいところ

>>365
料理にその嫌いな風味がつくよ
基本的に不味いと思う酒は料理にも使わないほうがいい

>>365
本末転倒かもしれませんが、
フルーツジュースを入れて甘みと風味付けして飲むのはどうでしょう
ミニッツメイドなどの濃い目のジュースを用いて試してみては？
ビールが苦手な方もフルーツ類のフレーバーが加味されたビールは
飲める方が割りとおられるので

かぼちゃの煮物を作ろうと思うのですが、酒が無い・・・
かわりに白ワインを使うというのはありでしょうか？

なし。

>>369
かぼちゃなんて蒸かしただけでも美味いんだから酒なんてなくても全然問題無し

パンを調理してどうにか肉っぽい感じにしたいんだけどどうやったらいいとおもう？

豆腐とかならよく聞くんだけどな

ノリを貼りつけて揚げろ。

次の方どうぞ。

野菜ジュースをカレーに使うのっておいしいの？

>>374
トマト50野菜果物汁50の100％ジュース入れたら、
トマトスープっぽくなった。俺は好き。
レトルトカレーに野菜ジュース入れて味を確かめてみては。

>>372
この前なんかのテレビでやってたけど、フライパンに牛脂入れてパン耳を
焼き、その中に牛丼のタレだったか焼肉のタレだったかを絡めて仕上げてたよ。

恥飯だな。
パンの耳と牛脂は無料で調達。焼き肉のタレだけ買う、と。

ほうれん草の胡麻和えを大量に作りすぎてしまった
美味しいけどそろそろ飽きた
なにか他の料理にアレンジできないでしょうか？

とりあえず冷凍

白和え

ポテトとあわせてグラタン

>>378
ごま油と和えてナムル風に

>>378
カレーはなんでも解決する

>>378
マヨネーズと和える

ある欧米の国に居たころ牛肉が安かったので
週に3回くらいステーキ焼いて食ってた。５年。
安いとはいっても、実際はそんなに（体力的に、食欲的に）
食えないので週３のペースのわけないけど、
5年で何百枚のステーキを焼くことで、ステーキを
焼くことについては、油有り、無し、塩コショウ、有る無し
など、おそらく鉄板焼きのプロ並に上手いと
思っている。結局こなす数なんだな。料理ってのは。

それと、科学。とりわけ化学かな。数だけこなしても
化学がわかってない、消化や吸収にかかる営業学、
マルファクターからのプリヴェンションを意味する
衛生学などに無関心な非科学的な立場で臨むと
すべてが台無しになるのは言うまでもない。

実践と理論がバランスし、補完しあうところに
料理というものが成り立つ。
ああ、あと、プレゼンテーション（盛付け）という
美学が必要だな。　独り言終わり。

営業学　→　栄養学

スレチかと思いますがここで質問させていただきます。新高1です。

前々から料理に興味を持っていたので、高校に進学してからは
調理部に入部しようと思っています。ですが、男子部員がおらず
入りづらいです。調理部を経験した方は男性の入部をどう思っているんでしょうか…

スレとは全く関係の無い質問で申し訳ありません。
スレチでしたらスルーしてくださると嬉しいです。

そんな部活あることも驚きだが活動内容わからんとアドバイスしようがないな。

ただひとついえることは毎日自分の家で決められた予算で夕食を作り続けるほうが
実践的だとは思うけどな。お菓子を将来専門的に作りたいとかパンを焼きたいとか
自分の家ではなかなかできないことを勉強したいならその限りではないが。

それと人目を気にする奴っていうのは俺は好きじゃない。
はいる部活が女だけだからどうこうっていうのは協調性の問題じゃない。単に外面をきにしてるだけ。
吹奏楽部でひとりだけ男でウッドベースを弾いてた奴がいたが俺がかっこいいと思ったよ。

あんたが本気でその部活に料理の勉強がしたいとおもって入りたいのなら入れば中の人間には伝わる。
女と仲良くしたくて入っただけならそれもまた一緒にいる人間には伝わる。

人間本気ならなにしたってかっこいいんだよ。半端ならなにやったってカッコ悪い。

>>385
人がどう見るかとか気にせず自分のやりたいことをやっとけ。
女どもがどう思うかなんてその場にならないとわかんないしさL

鶏のハツを買ったんですがオススメの調理法ないですか？
ハツは初めて調理します

>>388
開いて血の固まりを取り除いて、塩焼きとか煮付けとか

>>388
唐揚げや南蛮漬けもイケる
これが参考になるかも↓
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1296377983

読めないときはスレタイでググってくれたら
まとめサイトが出てくる

ありがとうございます。
将来的に料理やお菓子関連に行くつもりは無いのですが、
3年間部活動でこれに専念したいと思っていたので…
自身がもてました、ありとうございます。

俺もかねてから聞きたかったんだが、
鶏のハツというのはあれ中の血の固まりをいちいち開いて取り除くべきなのかね。
いま流行の甲府鶏もつ煮などはどうしてるんだ。
いちいち開いているのか。
そんな手間をかけてられないんじゃないかと想像するが。

>>385
普通な考え方であり、かつセンスがよい。
日本では特別なのかもしれないが。

383に独り言を書き込んだ通りに
料理とは、化学、栄養学、社会学、教育学その他
諸々の学問の結集であり、また、人間の社会生活
に密接した日々営みでもある。
同時に、文化の観点から歴史、国際関係、地理風土、
風俗、宗教、外国語、外国文化まで幅広く関係することが
可能な重要な研究対象である。

と言うように、食をテーマに考えること、学ぶこと、
研究することはいくらでもあるわけで、たとえば、
車を造りたいから工学系学部進み、大学院では
自動車工学を専攻したい、だから今、数学を勉強し
ているのだ。というのとまったく同じ事である。

肉と玉葱をお湯とめんつゆで茹でたら
牛丼的なものになる？

>>392
甲府鳥もつ煮公式ページに下ごしらえが載ってた。
やはりハツは半分に切って血を取り除くらしい。
ttp://www7b.biglobe.ne.jp/~torimotsu/recipe.htm

>>394
肉が牛肉ならそれっぽくなるかも知れない。
後はめんつゆの濃度とか。

>>394
砂糖必須。
お湯少なめ。いらないかも。

電子レンジでご飯を炊くとき
一合何分ぐらい（５００W）で？

使ってる器具次第じゃね。マニュアル読んだ？

それとも耐熱皿か何かでそのまま茹でるつもり？

乾燥昆布って濡れ布巾で拭けって書いてあるけど、
拭かないとどうなんの？
まずいだけなら面倒だからそのまま使いたい

>>400
昆布は砂利を敷いた海岸等で干すので、その砂とかホコリを取るために拭く。
それを気にしなければ別に拭かなくてもいいんじゃない？
拭かなくて不味くなる事は無いし。
でもジャリジャリすることはあるかもね。

>>401
ああ、なるほど
ちっさいゴミとか付いてるのを落とすのね
それなら面倒でも拭くことにするよ、即レスありがとう
助かりました

キャベツとレタスの一玉って値段が同じ場合
どちらのほうがコストパフォーマンスに優れてる？
やっぱキャベツ？普段食べてる人に聞きたい

キャベツの方が色んな料理に使いやすいような気がするな。
特に簡単なメニューに。
レタスを使う場合、生で食す以外は他の材料と合わせ難いんじゃないか。
まあ私見だけど。

>>404
禿同。
それにレタスよりキャベツの方が日持ちがするし、
キャベツはずっしり重いがレタスは巻きがホワホワで軽いしねえ。

>>402
面倒だったらざっと水をかけるだけで桶。
水を流した程度で旨味が落ちることはないから。

>>404
>>405

あんま料理スキルないんだけど、やっぱそうだよなぁ
よし、買出しいってくるわ

>>403
キャベツは春キャベツ以外はぎっしりと詰まったものの方がおいしい
レタスは逆に巻きがゆるい方がおいしい
キャベツの方がメニュー豊富
キャベツの方が保存期間が長い

あとは自分で考えて

>>403
まあ「自分だけが分かっている」妄想がここまで強くなっちゃうともう駄目だろうね

質問です
生春巻をつくりたいのですが、スイートチリソースが美味しく思えないので、ソースを別添えせず食べられるものにしたいです
ライスペーパーで巻いて、ソースなしでも酒の肴に美味しく食べられる組み合わせを教えてください
見た目が美しく、彩りに変化があるものを三種類作りたいです
今のところ
・エビ、アボカド、玉ねぎスライス、レタスにわさび醤油を垂らしておく
・生ハム、クリームチーズ、カイワレ、レタスでソースなし
・蒸し鶏、キュウリ、モヤシ、万能ネギでゴマダレをかけてから巻く
・牛切り落としを焼肉のタレで濃いめに味つけしたもの、レタス、キュウリ

あたりが候補です
おすすめの具材があれば教えてください

今日初めて煮込みハンバーグを作ります。食べるのは夜なのですが、今のうちに作っておいても大丈夫ですか？
夜、ハンバーグをタッパーに詰めて出先でチンして食べる予定です。

>>410
別にチリソース限定にしなければならないわけじゃないから、
普通にそこに書かれてるような、わさび醤油、ポン酢、ナンプラー、
中華、ごま、サウザン、シーザードレッシングを別添えすればいいんでないの？
で、3種類、それぞれ好きなようにつけて貰えれば無限の組合せで楽しめるじゃない。

どうしてもというのなら、
・ささみ＋野菜＋ワンタンの皮を揚げたもの＋甜麺醤
・鶏肉＋野菜千切り＋タルタル
・サーモン＋野菜＋ケッパー＋オリーブオイル＋塩胡椒
・海老＋卵＋野菜＋わさびマヨネーズ
とか。
でもそれなら、生春巻きじゃなくて、生食できるただの春巻きの皮のほうがいいかもしれない。

>>411
ok　タッパーには冷ましてから

>>412
ありがとうございました！

煮物に入れようと圧力鍋でフキを水で10分程下煮したけど、入れ忘れてしまった

冷蔵庫にはしいたけ、にんじん、きゃべつ、白菜、茄子、ちくわ、厚揚げ、
冷凍庫には豚コマ切りも有るけど煮物の味（かつお出汁、鶏がらスープ、酒、みりん
砂糖、醤油）と被らない感じの料理は有りますか？

できたら、フキ、しいたけ、ちくわ位で。　調味料は大体あります。

理解不能です。

>>414
別に味被ってもお浸しでいいと思うけど
それが嫌なら
天麩羅（これも被るか）
回鍋肉や八宝菜に混ぜる
刻んでオムレツとか味噌汁とかの具
何とでもなるっしょ

>>414
別に煮物とかぶってもいいじゃん。
自分だったら下記。
◆ふきと鶏団子としいたけの炊き合わせ
◆ふきと筍の炊き合わせ
◆伽羅蕗と煮物の中間くらいに甘辛く炒りつけ、箸休めに

このチートス↓が近所のドンキで安売りされてたので買ってきた
http://www.amazon.co.jp/dp/B001MHZU00

でも味が結構塩辛くてそのまま食うにはちょっと憚られる
何か料理に転用できないだろうか？
ググったらレタスサラダに入れたり、
そばの天カス代わりに使ったりってのが出たけどイマイチ

何かアイデアある方がおられたら教えて下さい

ビールと一緒に食え

油揚げについて教えて下さい
チルド室に消費期限10日過ぎた油揚げ1枚あります。
震災以来停電、断水、ガスも止まったりで調理できずにいましたが、今日は全て通っているので味噌汁に調理して食べたいです。
表面は凍っている感じです。
ニオイも特にありません。
食べて平気でしょうか？
みなさんなら食べますか？
一人暮しなので、お腹壊すのも怖くて。
料理初心者のため、くだらない質問にお許し下さい。

>>418
コンソメスープなんかを薄く作って入れて頼りない食感を楽しむ。
>>420
俺なら臭ってちょっとかじって大丈夫そうなら食う。
自分で判断が出来ないなら捨てた方がいいね。
泣きながらごめんなさいして、次の犠牲を出さないように気を付けるべし。

>>421

>>420です。
ありがとうございます！
味噌汁にして食べました。
やはり食料不足な時に捨てる事はできませんでした。
これからは気を付けて食べ物を大切にしていきます。

>>422
どういたしまして。いい経験になったね。

個人的には、ヤバイ物は明らかにヤバイ臭いがするから解る。
あとは見た目で、カビが生えたり溶けちゃったり。

ヤバイニラの臭いと溶けたきゅうりは破壊力抜群！

うざ

>>421
塩分少な目のポタージュなんかいいかもね
ありがとー

あと3日間以内に、3品のおかずを7パターンのレパートリーを増やしたいんですけど、
簡単に作れるもの教えてもらえませんか？
まだ若いので、料理の経験があんまりないので、アドバイスなどあればお願いします

どんな事情があるんだ

え・・・？
これから一人暮らしする彼女がいて
それだけ作れたら合鍵あげるっていわれました・・・

>>426
もうちょっと詳しく
・誰が何人で食べるのか(自分が、酒をのむ人が、子どもが、恋人が、家族が等)
・おかずが3品で7パターンの意味がよくわからない
ポトフ→シチュー→カレー→カレーうどん
みたいなこと？
・調味料や調理器具はそろっているか(豆板醤や各種スパイス、オーブンやミキサー等は初心者が持っているか、扱えるかわからない)
・味の好みやどういう状況で食べるものかがわからない(毎日の夕飯、弁当、おもてなし等)

もう少し詳しく書いてくださいな

>>429

自分と彼女の計2人
おかずが3品で7パターンっていうのは、21品ってことで
　ポトフ→シチュー→カレー→カレーうどんみたいなのでもいいし
オクラに鰹節かけて醤油　こんなのでも1品になる
とりあえず21品作れるようになればいい
調味料は細かいものはなくて、家庭にはだいたいはあるってものぐらい
豆板醤はないと思う。
オーブンもミキサーはある。使ったことあるし、親もいるので使用の面で困ることはないと思う
毎日の昼食、夕飯がメインでいいと思う。
味の好みは特にないと思う。今回はこちらの料理が食べてみたいってことだから。

あとは何か買ったほうが便利ってのがあれば
そこらへんのお店においてあれば買いにいきます

色々とすみません。
足りないことがあればいってください

一汁二菜で七食分ってことか
まず味噌汁が何種類か、ウェイパーとコンソメで、中華と洋風のスープ
筑前煮と魚の煮付けと肉の照り焼きを一回作ってみると、筑前煮→各種炒め煮的な何か(里芋、蒟蒻、ゴボウ等)、魚→肉や肉→魚等のアレンジがきく
副菜にお浸し、焼き浸し、揚げ浸し(麺つゆ使用)
丼もの、パスタ、炊き込みご飯を一品ずつ

くらいできれば良くない？

>>431
味噌汁作る際はせっかくだから、だしから作ってっていわれた
あまりの経験の差なんでしょうか・・・難しく感じる・・・
筑前煮も魚の煮付けも肉の照り焼きもそんな難しくはないんですか？

途中できたんだけど
冷奴、野菜炒め、オクラに鰹節かけてしょうゆ
これだけでもクリアらしい・・・ｗ
なので、あと17品。。。

難しくなければ
クックパッドとかで探せば簡単なのが見つかるかな・・・

動機や彼女がなんでそう言うのかはおいといて、3品7パターンは、
まず↓から基本や簡単なレシピから学ぶといいと思う。

出汁の取り方とか、基本的な調理法はこっから
http://www.bob-an.com/recipe/guide/beginners.asp
こどもでもわかりやすい料理
http://www.bob-an.com/kids/kidscook/
簡単レシピ
http://www.bob-an.com/recipe/kantan/
定番レシピ
http://www.bob-an.com/recipe/kihon/

>>433
ありがとう。
動機はそこまで気にしてもらわなくていいですよ！
ここは料理スレなわけですから・・・・

なるほど参考にします！
ありがとうございます！
また何かあればかかせてもらいます。
ありがとうございます

>>432
あとは、味噌汁も具が違えば1品になるの？なるなら、まだ簡単かと。
おかずも簡単なのに徹すればなんとかなるかも。

味噌汁は豆腐、わかめ、油揚げ、たまねぎ、キャベツ、ネギ、じゃがいもで7品
超手抜き料理が許されるのなら、納豆、卵かけご飯、冷や奴、サラダ（生野菜切ってハムとか乗せるだけ）、
スーパーのお刺身、ベーコン・ハムを焼くだけ、ゆで卵、ざるそば・うどん・そうめん、焼きそばで約10品

簡単なおかずなら・・・例えば

卵系　目玉焼き、スクランブルエッグ、
大根おろし系　しらすおろし、焼き油揚げおろし、焼き肉の上に大根おろしとポン酢
焼き物系　干物、焼き鮭、粕漬け
ご飯物・麺類　牛丼、親子丼、焼きそば、チャーハン、ケチャップライス
お浸し系　ほうれん草、小松菜、水菜、三つ葉
汁物系　味噌汁、豚汁、かきたま汁
野菜炒め系　野菜炒め、豚のショウガ焼き、牛肉ともやしの焼き肉のタレ炒め
簡単フライパン系　牛ステーキ、豚ステーキ、チキンステーキ、鮭のムニエル

とか料理法が同じで材料が違うものを覚えて1回で数品覚えるような感じで。

>>426
とりあえず日本語まともに使えるようになってから質問すればいいのに

>>436
そんなに高度なことを期待しちゃダメ。

おからとホットケーキミックス（もしくは小麦粉、コーンスターチ、重曹）があります。
これと具材で弁当/サンドイッチ的なものを作りたいです。
おからを使う場合、冷めると生地が硬くなるので、それも考慮した上で、
手で持っても油っぽくならず、一口大に加工できるものと考えましたが良い物が思いつきません。
蒸しパンにしてそれぞれ切り分けて、チューブ蜂蜜を塗るくらいしか思いつきません。
なにかいいアイデアありますか？

>>438
グザイもいっしょに焼いたらどう？

お好み焼き粉でチヂミ作りたいんだけど、
もちもち感高めるのに何か入れたほうがいい？
じゃがいもももち粉もありません。

考えたのは片栗粉、米をミルサーして加えるなど。
そこまでする必要ないかな？

カマンベールチーズを貰ったので、
スライスした焼きナスにカットトマト、その上にチーズとマヨでオーブン焼きにしました。
しかし、カマンベールが口に合わず。カマンベールが苦手でもそれなりに誤魔化せて
食べれて、料理ｵﾝﾁでもできる手軽なレシピはないでしょうか。
ぐぐっても手軽そうなのはカマンベールの味が前面にでるようなレシピばっかりで困ってます

>439
チヂミ　普通に片栗粉入れてるよ

>>440
カマンベールフライにしてマーマレードソース付けて食べる

>>441
ありがとう。結局何も付け足さなかった。
次片栗いれてみる。

>>441
どうもありがとう

ホットケーキミックスを使ってクッキーを焼いてみようと思ってるんだけど
作り方が載ってるとこによって材料や分量がバラバラで混乱してるんだ
量とか適当でも大丈夫なのかな？

そのミックスを作ってるメーカーに掲載されてるレシピで作れば完璧

>>444
これだ！と思ったレシピを参考にすればおｋ
お菓子作り慣れてる人ならともかく、完璧自己流で配合しても大してうまくない。

というかホットケーキミックスのクッキーは実はメリットがない。
(小麦粉・砂糖・バターだけでできる。ミックス使うと無駄に膨らんだりするし変な風味が付いてる)

ラーメンに焦がしタマネギを添えたいと思っています。
あれって、普通に焦げるまで炒めればいいんでしょうか？

茶色くなるまで中火で炒めつづければよろし

焦がしニンニクだろｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
って思ったら、タマネギもいれるんだな

油で揚げてあるんじゃないの
カレー的なあめ色玉ねぎって感じじゃないよね

どっちかというとオニオンフレークに近いイメージだな

昨晩作った筑前煮が大量に残ってるんだけどなんかアレンジある？

昼に細かくして五目卵丼作った
同じく細かく切ってご飯と合わせて混ぜご飯位かな

荷物の余りは刻んで春巻きや肉まんなどの具にもなるよ
ホットケーキミックスにのせて蒸しパンにしても

>>452
めんつゆ入れた和風カレーにする。

レスさんくす！
おかず作っちゃったしおやつ用に肉まん作るわ
和風カレーは今度やってみるﾉｼ

長ネギのきり方で質問があります。
小口切なのですが、
よくラーメン屋やうどん屋で小口切できられている長ネギは
中央の青い芯がなく、周りの輪の白い部分だけで出されていると思うのですが
私は今まで芯を取らないで、そのまま切って芯付きで食べていました
やはりお店のネギはわざと芯を抜いているのでしょうか？
その場合は、どのようにして芯を抜いているのでしょうか？
宜しくお願いいたします。

青い芯というのは、ネギボウズになるとこぢゃなイカ

時期と部位が限られるので、見かけないだけかと

>>457
芯とはこれの真ん中の芯のことです
ttp://nr.nikkeibp.co.jp/basic/20060124_3.jpg

輪切りのを大量につくってそれをボウルにでもとって混ぜれば真ん中の芯は抜ける。
別にそれをわざわざ取り除いたりはしてないとおもう

「レンジで7分」って何ワットで？　何度で？

>>460
そのレシピ晒して。
ちなみにレンジで「何度」は無い。

カニを炙って刻んだトマト＋オイルベースのソースで食べたいです
トマト以外にはオリーブオイルと何を加えたら美味しいでしょうか
シャンパンに合うようなおつまみになったら最高です
よろしくお願いします

>>462
シャンパン限定って訳じゃないけど
甲殻類の隠し味にはウニが好き

>>462
カニをオリーブオイルでソテーし、トマトバターソースをかけるのが良いでしょう
バターソースは好きなレシピをググルよろし

塩
胡椒
酸味
パセリ
エシャロット

>>458
育ちすぎた長ねぎや収穫してから時間がたった長ねぎはその部分が成長してくる。
店では基本的に仕入れてすぐ使うので青くなる前に使いきっちゃう。
あと、根元に近いほど白いのでそこを薬味に使って、
白くないところはほかの使い方をしたりもする。

高級料亭では、小口切りにしてから水にさらして箸を先からすくうように
何度もつっこんで白いところだけを取り出す、という手法もある。

>>460
レンジによってワット数が異なるため、レシピ内に書いて無いようならレシピを書いた本人に聞いてください。

>>463-465
みなさん、有難うございます
基本は>>464さんで、トマトバターソースにパセリとレモン汁を入れたいと思います
カニ＋ウニは美味しそうですね。来客用にはちょっとのせてみたいと思います！

想像とはちょっと違ったけれどできました
バター、トマト、パセリ、バジル、白ワイン、顆粒コンソメ、隠し味に醤油
すんげく美味しかったです。有難う！
http://alp.jpn.org/up/s/6251.jpg

ひとりで食うたん

なんだよ
美味そうじゃないか

サラダ油で蓮根を炒めたんですが、ポテトチップスみたいな
味になりました。何故でしょう？他に一緒に炒めたのは
牛蒡とこんにゃくです。

塩味にでもしたからじゃね？
蓮根は醤油みたいなガッツリ味が付く調味料じゃなきゃ、
薄切りだとポテチみたいな風合いになる。

筑前煮を作ったのですが、煮てるときにレンコンが所々紫っぽい色になってしまいました。
…なんで？

>>474
鉄の鍋使わなかった？中華鍋とか。

れんこんに含まれるポリフェノールの一種の「タンニン」が鉄と結びつくと、
紫色になるそうだ。

>>475
ティファールの鍋使いました。
そのせいだったのかな。
やっぱ雪平鍋を買うべきか…。
ありがとうございました。

>>473
ありがとうございます。
塩味＆薄切りでした。

>>470-471
レモン汁も入れました
独り昼酒を満喫です。美味しかったです＞＜

オムレツにかけるトマトソースを作りたいのですが、
ケチャップに何かを足して作れるような簡単なソースの分量を教えてください。
よろしくお願いします。

　　　　　　　　　／: : く::::::::j／: : : : : /: : : : : : : : l: : : : :l: ＼
　　　　　　 　　 |:/: : : : :>'´: : : /: : /! : | : : : : : : |!: : : : ヽ: :ﾊ 　数値は
　　 　 　 　　　 ｛: : ィ: :/: : : : : l: : /_|:_/!: : : : l: : ﾊ: : |: : : ＼|
　　　　　　　　!_ V　レ:{: :|: : : /∨　 v{ハ: : : :l: /！:/l: : : : : | 　　　　店頭での放射能じゃないよ。
　 　 　 　　　　　　',　　 ゝj : : l　y,〒t　　}: : :ﾉ〒tﾚ y1: : :l: /　　 　
　　　 ,-､, -y'⌒ v-､＿　l:t: : :|Y ﾊuリ　 　 　 ﾊu:ﾘ　}｝!: : :j/l　　　　検査の直前で
　(⌒ (　/　f´　V　 Y　レ'　＼t　弋ソ　　　　 弋ソ　ﾉ/: : ｲ: :'､　　　 　
　ヾ　ヽ( ヽ{　　Y　介ｖ　　）:: ＼{l　　　　　　,　　　　　　/ｲ´/: : : :＼ 　　ｼﾞｬﾌﾞｼﾞｬﾌﾞ念入りに洗った後だよ。
　　＼ ヽ `l|/　Y ）／　Y :/: : : 人　　　　　　　 　 　 ； /ｰ': : : : :ヽ: |　　
　　/＾ヽ∧||（ y/（　ﾉノ}｛ : : : : : : ＼　　　(つ　　　　／: : : : : : : : :V 　
　　{＼__）l｛:|| ::,','///ﾉ人: : : : : : : : :＼　 　 　 　.ィ: : : : : : : : : /}ﾉ 　　　売ってるのは　
　　{､　＼　{ || ////^‐､}人:ノ{: : : :rfﾆ≧≦壬: :{: : :人r{: :／
　　｛ ＼_ﾉ====彡｝　　＼―r-rァﾘ　　　　　 {_: :／　　ﾚ′ 　　　　　　　　　土付き　埃付き　　だからね
　　 t､_ﾉ || l| || li ﾘ　　 　　　 ヽ !　l　|　 ―_　　 l　l T ┬=‐-､
　　｜　l || l| || liﾘ　　　　　　　|｜ ヽ｣＿＿＿＿|ノ　|　|-―　l 　　　土や埃はもっと凄いよ、
　　｜ 　`^〜＾〜　　　　　　　| 丶 __|＿＿＿＿|_ ,ノ　1　　　ヽ 　　　　　
　　｜ 　　　　　　　　 　　　　/　　　 | l l　o　l l |　　　 |　　　　| 　　　　洗った水にも気をつけて！
厚生労働省　事務連絡　平成２３年３月１８日
http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/2r98520000014tr1-img/2r98520000015is5.pdf

参考例：売ってる野菜（洗ってない野菜に最も近いｶﾓ）
原発から４０キロ、福島・飯舘村の雑草からセシウム２６５万ベクレル　ヨウ素２５４万ベクレル　
http://news.www.infoseek.co.jp/topics/society/n_mhlw__20110324_3/story/20110324jcast2011291256/

ケチャップ+ウスターソース
ケチャップ+マヨネーズ
とかではなく、ケチャップに具やスパイスを入れるって感じ？
トマトペースト等を使わず、ケチャップに何かを入れてトマトソースと言い張るのにはちょっと無理がある気がする
ナポリタンとトマトソースのパスタは明らかに違うよね
ケチャップ+何かで簡単なソースなら、マッシュルーム炒めて上に書いたウスターソースやマヨネーズをケチャップと同量加えてみてはどうでしょう

>>481 お返事ありがとうございます。
トマトソースと言い張るつもりはないんですが、
オムレツにかけるのに、ケチャップそのままだとちょっと手抜き感がありありなので、
何か混ぜてケチャップ原液じゃありませんよって感じにしたかったんです。

>>482
トマトピューレ（ステック状のもの）＋ケチャップ＋ざく切り生トマト軽く炒める好みでバジル追加
コクを出したかったら粉チーズトッピング

>>483 ありがとうございました。

手羽元を唐揚げにしようと下味（にんにくとか醤油とか）につけてます。
が、やはり、今日は唐揚げを辞めようとする場合（その手羽元自体使わない）、
下味につけたまま冷蔵庫で保存できますか？
それとも衣をつけて冷凍庫がいいですか？
手羽元は明日は使おう（唐揚げにして）と思ってます。

>>485
明日までなら冷蔵庫でそのままで大丈夫

>>486
了解です。
明日は必ず唐揚げにします。
ありがとうございました。

質問です
3週間ほど前に買ったパック入りしめじ(未開封)が冷蔵庫内で見つかったのですが
食べられますかね?
カレーに入れようと思ってるんですが

ワラサを捌いたら、血合の部分に

友人がワラサを捌いたら、血合の部分にタコの吸盤のようなぶつぶつがあって、
今まで見たことがないというので、ぐぐってみたのですが、分かりません。
釣った魚です。身の部分は問題なく食べられますか？

>>490
http://ameblo.jp/heppokopapa/entry-10802581316.html

こんな感じ？

>>491
身の中にはないそうです。なう

ﾃﾞｨﾃﾞｨﾓｿﾞｲﾄﾞさんじゃないかしらん。
画像検索してみたら？
もしそうだったら人体には寄生せんよ

似ているようで違うような気がします。内臓に白い球状の塊がぼろぼろと。
とりあえず、煮物は食べました。刺身もいこうか検討してます。
ディディモゾイドなら良さそうなんで食べます。ありがとうございました。

もし違って重大な障害を負われても困るから、生はどうかと思うな!
というかもし生で喰う気があるんならちゃんと同定しておくれ！

とある料理漫画で鳥のササミを湯引きして刺身で食べるなんて書いてあるんですが
こんな食べ方して寄生虫とか食中毒なんかは大丈夫なんでしょうか？
長時間茹でるわけじゃなくてしゃぶしゃぶみたいに表面の色が変わったらすぐお湯からあげてるみたいです。

>>496
生食ｏｒ湯引きの肉はリスクは伴うよ
新鮮だからとか別の話
基本的にスーパーの肉はやめた方がいい

>>496
もちろんリスクはあるが、今まで何度も食べた。
今のところ自分に異常は発生していない。
居酒屋メニューでもあるし、
スーパーなどでは刺身状になった物が売ってたりもする。
湯引きじゃなくて炙りの場合もある。
もちろん中は生。

>>496
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/pamphlet/files/campf.pdf
http://www.mhlw.go.jp/qa/syokuhin/campylo/index.html

>>496
ぜんぜん大丈夫。
ポイントは新鮮であることと、
スジを取り除いてないササミを使うことだな。
スジを取り除いてある場合、ササミの奥まで菌が入り込んでる場合がある。

昨日、肉屋で買った豚ロースが少し青っぽく
変色していて、すっぱい臭いがしました。
とりあえす生姜焼きにしてみましたが、やっぱり
すっぱい臭いがするような気がします。

お昼に食べようと思っているのですが、やめた方が
いいでしょうか？

>>501
肉は重なった部分は時間が経つと変色したりするけど酸っぱい臭いはしないからなぁ
気になるなら辞めたほうがいいと思うけど・・・

>>501
まさにグリーンミート一歩手前って感じかもね。
表面がヌルついていたら完全アウト。
しっかり加熱したとしても、調理前にすっぱい臭いがしたなら
食べないほうがいいと思う。

>>501です。
>>502-503さんレスありがとうございます。

どうしようか迷いましたが、もったいたいので
一食分だけ食べました。
多めに作ったので、残りは冷凍しておこうと
思ったのですが、捨てることにします。
ありがとうございました！

生ハンバーグを焼いてひっくり返そうとしたらフライパンと肉の間に納豆みたいな糸引いてました。
冷たいうちは無かったです。これはいったい何ですか？

牛ロースブロック500gを買ってきました
これで明日カレーを作りたいので
圧力鍋で今日のうちに柔らかくしようと考えているのですが
少し分からないことがあるのでアドバイスください

1.ブロック肉は圧力鍋で煮る時カレーに入れるサイズに切ってから煮た方がいいのか
　それとも塊のまま煮てから切った方がいいのか
2.圧力鍋で煮た際の煮汁はとって置いてカレーを作る際水の代わりに入れたほうがいいのか

よろしくおねがいします

>>505
たぶん、だけど生ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞって市販のやつで調味料入ってるでしょ。
その糖分とかが焼いてるうちにフランパンに染み出し油と混ざって
ｶﾗﾒﾙ状になり糸をひいたんだと思う。

>>506
大きめに切ってカレー粉と塩と胡椒をもみ込んでからフライパンで
しっかり焼きめつけてから圧力鍋で（あればニンニクと酒とコンソメも入れて）
加圧する。出汁は次の日カレーの水分にまわせるよ。
カレー粉無かったら塩胡椒だけでもいいけど下味つけたほうが美味しいよ。

>>507　
ありがとうございます！　
糖分が飴みたいになってたんですね。
これで安心して食べられます。

鯛の切り身の蒸したやつとマッシュポテトを
丸く成形した料理の作り方、
誰か知らない？
去年の５月に聖路加ガーデンの上のほうのレストランで食べておいしくて
いろいろ試したんだけどわからん

どうやったら鯛がふわっふわになるんだ…

ブロッコリーを冷蔵庫に放置してたら花が咲きかけてるみたいで
黄色くなってきました。
これは食べても大丈夫ですか？

すみません、Wiki見て自分で解決しました。
とりあえずカレーの具にしました。

ブロッコリーって生食可能だったのか

要するに蕾が可食部分だもんな。
葉や実だと要加熱の植物がほとんどだけど、花や蕾を食べる植物はたいてい生でいける。
食用花サラダとか典型的なレシピが山ほどあるし。

調味料の方には質問スレなかったのでこちらに
書かせてもらいます。

知人から英語で「グリーンチリペッパージェリー」
「マルガリータ　マーマレード」と書いてある
それぞれジャム？の小瓶をもらいました。
アリゾナ産のようです。
品名でググっても料理のレシピが出ず、グリーンチリの方は
メキシコ料理に使うようですが、マルガリータジャムは
ヒントになる結果が出ませんでした。
知人は何となく輸入食材のお店で買っただけで使い方は
よく知らないとのことでした・・。
私はあまり料理が得意でないので、これをどう使ったら
いいのかわかりません。
何かできる料理があれば、料理名だけでもいいので教えて
頂けないでしょうか。

なお、グリーンチリ＝チリペッパー、砂糖、ビネガー
マルガリータジャム＝ライムジュース、砂糖、テキーラ？
が原料のようです。　

>>514
「マルガリータ　マーマレード」ってカクテルのマルガリータ風のマーマレードでしょ。
なぜパン（マフィンがイイと思う）にぬって食べようとしないのかわからんが、
料理に使うなら、鶏や魚だろうね。

おうちのお米がおいしいので外で魚買ってきて海鮮丼したいんですけど、
どういう魚が向いてるとかあるんですか？タレは自作するより買ったほうがいいんですか？
ちなみに料理は全くできません

>>516
刺身の盛り合わせが無難。

春巻きをつくったんですが、冷凍保存できますか？
中身→火は通っている
皮→生
の状態です
一度揚げてから冷凍したほうがいいんでしょうか？
生のまま冷凍して、解凍して揚げることは可能ですか？

>>512
自分も盛り合わせ買って
醤油みりん酒のタレに30分くらいつけて食べる。特に向かない刺身はないと思う。
この三つ＋出汁砂糖で牛肉と玉葱煮れば
牛丼とかも簡単に作れるから持ってて損はないと思う。

湯豆腐やざるそば、うどん、素麺て、めんつゆみたいなのにつけて食べますが、
いつもあともうひと味ほしいと思いながら食べています。
ネギだく、わさびor生姜、ごまなどを入れて食べることが多いですが、
美味しくなるお勧めの薬味とかありますか？
特に素麺を美味しくしたいです
宜しくお願いします

>>520
薬味ではないんですが、うちは具を乗っけます（というか関西は乗っける）
錦糸玉子・千切りのキュウリ・エビ・ササミのほぐした奴等
あと、おつゆの方にツナやキムチを入れても美味しいです

>>520
野崎氏の合わせ薬味ｵｽｽﾒ

>>518
揚げずに冷凍
凍ったまま油に入れて温度上げていく

市販の冷凍春巻然り

初めていなり寿司を作ろうと思ってます

ご飯についてなんですが、やっぱり水を少なめにして炊くんですか？
普通のご飯の分量で炊いてる人も結構いるみたいで、どちらが
いいのかよく分かりません…

お願いします

>>524
普通の水量でおＫ　好みでだし昆布浮かべる　

>>525

ありがとうございます！

てっきり水少なめに炊くものだと思ってた…
昆布も入れて炊いてみたいと思います＾＾

>>524
同量　　米1K　水1L　

ほんとばかばっかり
なんで水の量減らすか理由考えれば自分で判断つくことなのに

頭がいい人がいるのは、相対的にバカな人がいるからなんだぜ？
その人たちがいるおかげで、自分は頭がいいことを自慢できるんだから、
感謝こそすれ、そんなに他人をバカにするなよ。
むしろ知識を持ってるんだから、優しく教えてあげることが義務だとすら思うが。

それが嫌ならそのままの状態を許容するってことなんだから、
わざわざ他人の無知を論うことないじゃないか。それこそバカみたいだぜ？

>>524
すし酢の分、水を減らして炊く。

要は一割くらい少なめの水加減。

一度ぐらい失敗して、自らの体験から学ぶのが一番ためになるんじゃね？

正しいやり方を教わってその通りにした方がいいよ
わざわざ回り道する必要なんて料理の場合は絶対に無い

>>521
>>522
有り難うございます
冷やし中華のように盛り付けて、たれはめんつゆをかけるということでしょうか？
ツナやキムチもおいしそう
やってみます

野崎氏の合わせ調味料ってなんだろう…
ぐぐってみます

例えばお店でお客にだす料理を作る場合、正しいやり方を教わってその通りにしないとお店の味がつくれない
料理を趣味とするなら、失敗してそこから学んでいく方が究極の味に近づく気がしますね。

店で料理つくったことある人に聞きたいんですけど
当然味付けで塩とか胡椒とか醤油なんかの調味料の量って固定ですよね？
その場合ってどうやって測ってますか？
小さじとか大さじ？それともｇ単位で測ってるんですか？

もっと具体的にお尋ねしますと肉野菜炒めで使う調味料が塩、胡椒、醤油、旨み調味料の場合
どんな感じで味付けしていきますか？

>>535
目分量　つーか体で覚えてるんだよ

目分量は目分量だが…体が覚えてるとかちょっと恥ずかしいなｗ
要はマメに味見すりゃそうそう間違えんよ

マメに味見って・・・自分の家で作る話じゃないですよ？
プロの料理人の話なんですけどそういう人たちもいちいち味見してるんですか？

>>538
おまえ、料理番組とかＴＶで見たことないの？

ばかすぐるｗ

店で作ってる人に聞いてるんだからお前は答えるなよw

>>535
店次第、料理次第かな

例えば大量に仕込みするようなものはグラムや容量で指定されているから、
それを混ぜ込んだり、つけ込んだりするだけ。醤油1升、日本酒1升、こんぶ100gとかちゃんと計って作る。
よく使う調味料とかもそう。あらかじめ作っておいて容器に入れとく。
肉野菜炒めのたれとしてなら、予め日本酒、醤油、みりん、日本酒なんかを混ぜたものを用意して、
フライパンに入れるだけとか。

逆にレシピは決まってるけど、その計測は個人の料理人の経験に任されてる店もある。
その場合は人によって塩加減が違うことはあり得るね。
で、そういう場合は基本的に味見する。

合挽肉（128ｇ）６に豆腐４のハンバーグ（炒め玉ねぎ、にんじん、ひじき少し、卵1個、片栗粉）
を作りました、焼いてからかこのまま冷凍とどちらが良いでしょうか？

焼いて冷凍のがよいと思われる。生だと解凍中に旨味まで水分としてでてしまうのでパサパサになる可能性があります。

>>535
自分の働いている所では最初に作らせてもらったら料理長やらに味見お願いしてOKもらわないといけないから味見は必ずしますね。

でもなんども味見はしないと聞いたことはあるな
塩加減は二度以上味を見てると感覚が狂ってくるから

だが>>538はバカすぎる

>>543
お答え感謝します。　ですが待てずに生で冷凍しちゃいましたが次回には焼いてから
冷凍します、買い物から帰って作って食べて、いざ良い挽肉が安く売っていて

残った豆腐と併せて作り始めて出来たのがその時間でした、思いつきだったもので
水が出ると教えて頂いたので甘辛く煮焼してお弁当用にしますね、有難うございました。

バターて値段によって味レベル違いある？例えば普通の300円のバターと、カルピスバターやエシレバターじゃどんな違い？
ちなみにカルピス・エシレ・トラピスト修道院(1000円程でフードワンに売ってた)を食べた人も感想下さい。

海外に住んでます。
先日アジア系のスーパーで冷凍のsilverfishなるものを買いました。
解凍してみると半透明で白魚より小ぶりでシラスより大きめです。
天ぷらにしたら美味しかったです。
これは日本で言うなんと言うお魚かわかる方いらっしゃいますか？
箱の裏面にはベトナムのレシピが書いてあります。

「silverfish」って、紙魚（しみ）って昆虫だけど…
古い本に挟まってたりする奴。

野菜スープが美味しく出来ません。

何故か野菜に締まりがなくなります。
にんじんやジャガイモはグズグズに煮溶け、ほうれん草やキャベツの葉類はグダグダになり、レンコンすらも歯ごたえにパンチがなくなります。

片栗粉を入れたわけでもないのに、とろみがつきます。
野菜スープというか、野菜を煮溶かした液体って感じです。

でも私はこんな形状望んでません。

何がいけないのでしょうか…。

>>551
コンソメ 鶏ガラスープ又はベーコンなどの肉系ベースなら野菜は先に好みの固さに下茹でし最後に加えてる。
野菜主体のスープなら野菜炒めてブイヨンで炊き込み裏ごしして牛乳や生クリームで延ばす。

>>549
詳しくないので丸写しです。

sílver・fìsh-ランダムハウス英和大辞典
n.1 シロキンギョ(白金魚)Carassius auratus：白か銀色のキンギョの一品種.
2 イセゴイ科・コイ科・トウゴロウイワシ科などの銀白色の魚の総称.
3 セイヨウシミ Lepisma sac ...

>>550
悪気が無いのかもしれませんが、こと食べ物に関しては中には不快な思いを
する方も居ます、慎重にレスをして下さいね。　昔から口に入れる物に関して
○○（食べ物）と○○（虫）の色が似ているとかの揶揄をするのは下品であったり
人としての躾もされていない下衆野郎と言われています。

単純に知ってる訳をかいただけでそこまで非難するのかよw

551は釣りとしか

>>553
あんた2chに向いてないよ。

鯛のアラを買うと2、3枚細長い皮が付いてくるんだけど、これって食べるもんなの？それともダシが出るだけ？

>>557
鯛の皮はゆでてポン酢で食うほか、ぱりぱりに焼いたり揚げたりして食べます。
あんまりだしは出ないでしょう。

初心者です。
ネット上のレシピを見てさんまソテーを作ったら･･･

さんまに小麦粉をまぶして焼いて
砂糖、酒、醤油で炒めたらさんまの照り焼き？
みたいになったんだけど普通そんな感じなの？

>>558
そうだったんですか
今まで捨ててました・・・

砂糖酒醤油つかったらそりゃ照り焼きなるわ

>ソテー
>ソテーとは、西洋料理の基本調理法のひとつ。野菜・肉・魚などをバターや油で焼いたり、炒めたりすること。
>また、その料理。
ttp://gogen-allguide.com/so/saute.html

でもまあ照り焼き＝和風ソテーともいえるか

なるほど・・・
なんか言葉の使い方が難しいね

ソテーでバターやオリーブで魚焼く時、魚に小麦粉まぶすのは当たり前？
なかったら付けなくていいの？
ていうかなんで付けるんだろ？触感かな？

粉振ったら、ムニエルだろｗ


>>563
粉振るのは、身の表面に皮膜を形成して
身が崩れるのを防ぐ、と同時に旨みの流出を抑え
パサつきを少なくし、タレが絡み易くなる。

質問です
2週間ほど前にあまり質のよくないマグロを手に入れたときに初めてヅケダレを作り、ヅケにしたのですが
このヅケダレの消費期限ってどのくらいでしょうか

ヅケダレは醤油２：みりん１：酒１の割合で軽く沸騰させてから冷まし、わさびを投入したものです
マグロ自体はつけてから数時間で取り出して食しており、普段はタレのみ冷蔵しています
今まで数回使っているのですが、ふと生モノを入れているのに気づきそのまま使っていて大丈夫なのかと思った次第です
やはり一度使ったらそのまま捨てるものなのでしょうか

>>564
なんとなく分ってきた、ありがとう
でもネットレシピ見るとムニエルなのにソテーと書いてあるのがほとんどなんだが？

>>565
酒 みりん 醤油はなかなか腐らない。 魚からの水分がでてたらそれが腐る原因。漬け込み後も火入れして殺菌ししっかり冷まして冷蔵すれば一週間位持つ。それ以上保存したければ面倒だがまた火入れすればいくらでも保存できる。

>>567
なるほど、ありがとう
使ったら火入れしていくことにするよ

千切りしてタッパに入れて冷蔵してるキャベツ

って、どのぐらいもちますか？

>>569
水を張った状態なら、毎日水を替えて2日から半月くらいかな

>>556
簡単に言うとソテーは肉・魚・野菜の炒め焼き（もしくは焼く）って感じかな。
ムニエルは粉振った「魚」を焼いたやつ。
だから肉や野菜に粉振って焼いたらムニエルでなくソテーになるよ。

間違えた。上は>>566宛てね。

すみません、セロリを初めて買って半分は浅漬けで食べたのですが
残りをカレーの具にしてもいいもんでしょうか？
あとあの苦い葉っぱはどうしたらいいですか？

>>573
葉っぱは細かく刻んで唐揚げの漬け込みに使えばケンタッキー風になるよ。

>>573
スープの具

初めて里芋を買いました。
何やら柔らかいところがあって、
皮を剥いてみたら中がぐにゃぐにゃでした。
これって傷んでるんですか？

>>576
はい

>>577
ああ、やっぱり……。
ありがとうございました。

つべで日本人男性が料理してる動画いろいろ教えて下さい。
長澤さんと999さんは知ってます。

すんません、生うどんの玉で焼きうどんを作りたいのですが
焼きそば粉末ソースの味を作るのは簡易的でいいのでどうやるといいでしょうか？

仮に粉末ソース味でなくてもいいから何かおいしいのが偶然できればと
しょうゆ、塩胡椒、ウスターソース、ケチャップ、すりゴマ、ラーメン粉末スープ、オリーブオイル
乾燥ワカメ、あおさ粉、シーチキン(缶)、シュウマイ
等混ぜたりと手元にあった適当な事をトライしてしてみましたが
今までのところマズイのができてますorz

ちなみにパスタの場合はこの適当チャレンジで少しはマシなものができてます。

生ウドンは茹でてから炒めるんだよ

ごめんなさい。たぶん生うどんというのじゃなくて?ゆでと書いてありましたのでゆでてあるやつって事?かも。
スーパーで袋入り(調味料無し)で売ってる普通のやつです。

焼きそばについてくる焼きそば粉末ソースを使って作ってみると比較的マシな味になるんですが
そうすると焼きそばの麺のほうがあまってしまいます。

麺つゆとウスターソースでそれっぽい味になるよ

ウスターソースとかつぶしあおのりは？

>>583>>584ありがとう
かつおぶしと青海苔は無かった(自炊に買う習慣が無かった)のでためしてませんが
そういえばかつおぶしってなんだかそれっぽいイメージが。
さっそく麺つゆ買ってきてソース+適当チャレンジやってみようと思います。

マスイのができた時(よくある)はキムチとかかきませたまごとか加えてごまかしてます。

かつぶしってうまみだからね
たとえとっぴんぐでも

めんつゆ買うならおたふくソース買えよ

スーパーで生鮮食品を買って持ち帰る時に氷を使うことがあると思いますが、貝を
買った時でも氷は使って良いのでしょうか？
氷が直接触れると貝は死んでしまいますか？

グーグルで「あさり　氷　スーパー」などと検索してみましたが、出てこない為わからないです。

氷使っていいよ。

>>550自分で調べた際にその答えがヒットして魚っとしたんですが、画像検索したところsilverfish違いでした。

>>553わざわざ詳しくお調べ頂いてありがとうございます。
やはりsilverfish だけだと、総称のようで、海で採れたのか、川で採れたのかもわからないんですが、
食べたところ磯の香りがしたので、海出身だと思います。
だからコイは違うかなぁ。
でも釜揚げにしてシラスっぽくしてら、思ったより歯ごたえが無かったです。
白魚の扱いで天ぷらにした方は美味しかったけど。
というわけで自分の中でこれは白魚ってことにしましたw

ご協力ありがとうございました。

独り暮らしで、家では一日一食食べるかどうかなので
今までサトウのご飯を買っていたのですが
通販サイトで電子レンジで炊ける炊飯器を見つけて購入してみました
そこで質問なんですが、レンジに入れる前に30分水に
つけておくよう書いてあるのですが、この水でそのまま
チンするんでしょうか？
それとも説明書に書いてある分量（米180ccに水240cc）は
つけた水を捨てて、改めて計りなおしたときのものですか？
それともう一つ、お米は西友で「無洗米あきたこまち2kg」というのを
989円で買って来たんですが、色んな種類ある中でこれにして
正解でしたかね？
無洗米はとがなくていいと聞いたもので・・・
米なんて炊いたこともなく全く分らないので教えてください

そのままの水でOK 普通の米は洗う時に給水しているが無洗米は洗わないので水が多少洗米より少ないから硬めになる。

>>592
水替えなくていいんですね、どうもありがとうございます
＞無洗米は洗わないので水が多少洗米より少ないから硬めになる
よく説明書をみたら「無洗米の場合米を1割減らしてください」と
書いてありましたがそういう理由なんですね
重ねてありがとうございました
今から早速炊いてみます

無洗米もすすぐくらいはしたほうがいい

無洗米と普通のコメでは
同容積なら無洗米のほうが可食部分が１割ほど
多い。

従って、炊き上がりの分量を同じにするためには
無洗米なら１割減らす。

無洗米と普通のコメを、同じ水加減で炊けば
無洗米は１割水が足りなくなり
硬く炊き上がる。

アドバイスのおかげで一発目からおいしく炊けました
1200円ぽっちの黒い容器でご飯が炊けるなんてびっくりです
ただ時間が結構かかりますね
つけ置き30分　レンジ13分（一合）　むらし15分　洗い物2分
やっぱパックのご飯のが楽は楽ですね

質問です。冷凍の豚肉を刻んでハンバーグを作ったのですが、
いい肉ではなかったせいか、豚肉100％なせいか、
固くて生臭くて美味しくなりませんでした。
しかしタネが大量に残っています。どうすれば美味しく調理できるのでしょうか？

味の濃いカレーにぶっこむか
バラしてパスタやポトフ等々に使う

ニンニクとニラをたくさん入れて餃子にする

生姜焼き風か角煮風に酒で臭みけしながら煮込む

一回水で洗ってそぼろにするといいよ

皆さんいろんなアイデアありがとうございます！
助かりました。明日色々試してみます！

少々大きめの牛ばらブロックを買ったので、カレーに使おうと思うのですが、
家にある包丁があまり切れないのでちょっと困ってます。

今は凍らせてるので、解凍しかけたところで一口サイズに切るか、
それともある程度のところまで煮込んで固くなったのを小さく切り分けるか、
後々カレーの味が染み込みやすいようにしたいのですが、どちらがいいでしょう。

新しい包丁を買いに行け、というのは無しでひとつお願いします。
あとコーラに漬け込んだ肉をカレーに使うのってアリなんでしょうか？

砥げ・・・・

面倒くせえです
できるだけ手抜きで美味しくしたいのです

>>589
友人が、近場のスーパーで買うあさりは大丈夫なのに、遠くのスーパーで買って氷を
入れて持ち帰ったあさりは5〜6個死んでいるといっていたので、氷のせいではないかと
思ったのですが違うんですね。

ありがとうございました。

切れない包丁は料理が楽しくなくなるし、味も落ちる

>>588
あさり　氷　「スーパー」ｗｗｗ

質問しても揶揄されたり笑われたり
なんだこのクソスレ

所詮2chだしスルースキルいるにきまってんだろ

もう無くていいよなこのスレ

>>605
ならそのままぶち込め
所詮カレーだ
肉の質が悪いとアクが大量にでるから、まず2回ぐらいは茹でこぼして
カレー粉ぶち込めばなんでも食える

塊のままかぶりついて食うのも野趣があっていい
はじめ人間ギャートルズ

>>612
固まりのままで焼いてから煮込んで切った
アクも大量に出た
切れない包丁でも何とかなった
どもあんがと

>>613
アホか

>>608
「デパート」なら良かったですか？
近くにスーパーがない田舎の人だったりして。

パプリカの瓶詰めって日本じゃ手に入りませんか？缶詰でもいいのですが
どこか手に入りそうな方法あったら教えてください
多少高くても良いです

>>616
「ピーマン 缶詰」で楽天なんかで検索すれば出てくる。

料理初心者です。
ほうれん草はあく抜きをした方が良いとの事ですが、スープにする際は、、ほうれん草を茹でたお湯は、一度捨てて新しいお湯で作った方がいいのでしょうか？

俺は捨てる。

>>618
もちろん
じゃないとアク抜きにならない。

ちなみにほうれん草は蓚酸が多いのでアク抜きする
親族に結石の人がいるような家系の人は食べないほうがいいよ。
日本人のほうれん草信仰はポパイが原因

カレー作るのにレシピにミックスナッツ、しょうが、ニンニク１片、１かけって書いててそれをフードプロセッサーに入れるって書いてます
家にフードプロセッサーがないのでかくはんできません。
なんとかごまかせる方法ありませんか？

ビニール袋に入れてすりこぎで叩く
ビニール袋に入れてまな板二枚で挟んで手で叩くか押しつぶす
生姜ニンニクは潰した後みじん切り

噛み噛み、ぺっ　

>>621
ニンニクと生姜はすりおろしたらいいと思う
ミックスナッツは>>622でおｋ

すりこぎ　があって　すり鉢　は無いのか

>>625
コタツの足で代用可

酒醸（チューニャン）て調味料あるじゃないか
これってさ、この時期にスーパーで安く出回る「甘酒の素」とは全く違うものだろうか
成分は似てると思うのだが

チューニャンも甘酒の素も知ってる人いたらどんな具合なのか教えてくれないか

>>627
「甘酒の素」が麹のことなら、
甘酒の材料でもあるし、酒醸の材料でもあるよ。

それを使う理由は、麹の澱粉糖化酵素で、
うるち米（甘酒）や、もち米（酒醸）の澱粉を、
糖に変えるため。

中華食べに行ってうまくてつくって見たいんだけどわからなくて。
ググったけど名前も分からん。店では茄子のピリから炒めみたいな感じ。

揚げて表面のサクっとした茄子に花椒と唐辛子、にんにくの効いた黒い（醤油とかみたいな）色のタレに絡めた料理。
タレが花椒効いてて甘辛でご飯がすすむんだわ。
自分で色々試したけど茄子のサクっと感とタレの味が再現できない。

料理の名前でもいいしなにか教えてくれー！

>>629
茄子の表面のサックリ感は、片栗粉まぶしてから揚げたんじゃないかと推測。

>>617
ありがとう
ピーマンは考えてませんでした
助かりました

>>629
オイスターソース 紹興酒 醤油あたり入ってそう。 具材はナスのみだったの？

>>629
この店のこの料理、と言った方が正解が早いかも

>>630
試したよー。揚げてから最後に絡めるだけだとカリッと感残るけど味がしみないんだ。
食べたのはスンゴイ濃い味だったのよね
コーンスターチとかもいいのかなーって思ってる

>>632
そんな感じだと思って試したけど違うんだなー。配分が違うのかなぁ。
他には砂糖入れたりもした。
メインは茄子のみでした。

>>633
じつは2つ店あってすごいローカルなんだけど
京都の左京区の龍門って店と老安記って店で食べた。

写真あった！
http://www.hotpepper.jp/strJ000042475/?vos=nhppapis00004
のナスのピリ辛炒めってやつ。

黒いタレなんか絡んでないぢゃんｗ

高温で油通しして、さくっと混ぜただけのような
ナスに味がしみているとは思えないんだが

>>636
ナスは水とき片栗粉にくぐらせて揚げたんだろうな。天ぷらの一歩手前。
味は塩でつけるようににみえるが？？　ひき肉にしっかり味入れて、
その味でナスを食べる感じかも。

入れてある材料はひき肉、玉ねぎ、長ネギ、唐辛子、皮を剥いたナスってところだろうな。
うっすらとナスに衣がついてるから片栗粉かコーンスターチで軽く衣つけてるんだろう。

おそらくひき肉の下味に仕事がしてあるんじゃないかな。照りもいいしウマさの秘訣はそこにありそう。
甘辛ってところから考えられるのは醤油、味醂、オイスターソース、甜麺醤あたりかな。
辛さは唐辛子炒めてだしてるんだろう。そんで山椒で風味をプラス。

さすがに食べないでこれ以上推理するのはきつい。

>>637>>637>>639
ありがとう！
老安記のはタレっぽいのからんでるんだよう！
ちっさいけど画像
http://f.hatena.ne.jp/hrsnbyk/20050903195347
同じような味なんだ
水溶き片栗粉いいね。やってみる
味付けは研究しかないなー
がんばる！

おいおい全然違う店のurl貼ったのかよ・・・
自分の食べた店の貼れって意味に決まってるだろ常識で考えて。

写真みただけじゃわからんが一見して全然違う作り方だぞ。

>>641
別の店だけど両方同じような味。
両方食べたことあるよ！
結構見た目違うのに似てるからよけいわからなくなったんだｗ
まぎらわしいことしてごめんよー

>>640
こっちだと、四川料理の「魚香茄子」に見える。

ということは、肉はニンニク、ショウガ入れて豆板醤とテンメンジャンで味付けた肉味噌、
つまりマーボー豆腐の途中工程のヤツ。

636のは千煽茄子ぢゃないか

ナスに味しみこませたいってなら、火を通す前にから揚げのごとくナスをたれにつけときゃいいんじゃねー？

でも魚香茄子はカリッとした茄子じゃないよな
千煽茄子って名前は始めて見た。これかも？
ぐぐってもあんまでないから料理本とか探せばみつかるかな？

>>644
ん？　それを言うなら「干煽茄子」。

ブリのあら炊き

ネットで見て作っても普通のブリの煮付けみたいになるんです。
魚屋さんとかお寿司屋さんででる、
甘辛くウマー！なレシピ知りませんか？

>>648
＞甘辛くウマー！

いつも目分量なんできちんと書けないが、
水無しでたっぷり酒を使い、濃口醤油とみりんと砂糖を入れて、
落としぶたをして強火、湧いたら中火で煮る。

アラに火が通ったらアラを取り出し、煮汁だけを蓋なし強火で煮詰める。
適当に煮詰まったところでアラを戻し煮汁に絡めｔ出来上がり。

煮る前のアラの下処理は丁寧にね。

カラシ菜を茹でたらものすごく苦いです
ｇｇったら砂糖でアクが抜けるとあったので、再び砂糖を入れた熱湯に放ってみましたが変わらず…
なんとかこの状態からおいしいおかずに昇華できないでしょうか、お力添えお願いします

>>650ですが、おひたしにワサビ入れて誤魔化ながらなんとか食べました
ちょっとトウが立ってたのが苦みの原因かも知れないです

まあ時期が過ぎたんで苦かったってのが結論だろうな。
だか一度下茹でしたものを、後から灰汁抜きしようったってどだい無理な相談だぜ。
これからは何かと下ごしらえする前に、いったん調べることをお勧めする。

母ちゃんが茹でちゃってから苦い！食えない！って騒ぎ出したので質問してみたんだ
残りを冷蔵庫で冷やしたらと苦味→辛味になって食えるようになった、と追記しておきます (ﾟ∀ﾟ)

マルシンハンバーグを安売りしてたので、いくつか買って冷凍してあります。
酒のつまみにしたいのですが、一工夫してボリュームを出したいと思います。
アイデアあったらお願いします。

>>654
目玉焼きを乗せる。

「おろししょうが30g」と書いてあるレシピを見かけましたが、我が家にははかりがありません。
これってチューブなら何センチくらい出せばいいんでしょうか。

何グラムのチューブ？

米、納豆、韓国わかめスープ、韓国海苔、韓国キムチ、カナダ産豚肉 、にぼし、バナナ、オレンジ、りんご

放射性物質の関係で毎日この献立で生きていこうと思うのですが、栄養的に足りてますかね？
粗食している人間も長生きしているし、栄養が多少不足してても大丈夫なのかな？

>>654
一口大に切ってグラタン皿に入れてデミソースをかけてチンする。
温まったらチーズを乗せて、
オーブントースターでチーズが軽く焦げるまで焼く。
茹でたマカロニを混ぜても良し。

>>649
まじか！
それでやってみます！
ありがとう！

>>660
粒山椒入れるとピリッとして美味いよ

>>658
ビタミンEが少なそう
輸入国が明記されている缶詰類も考慮に入れたらどうかな

>>658
今のうちに青汁買い占めておけ

ティファールのポットでなんか作りたいんだけどアイデアとかありませんか?

>>664
やめとけば？
思いつきでやるとケガすることもあるし。

>>665
チーズフォンデュやってみようかと思ったけどやめときますわ。

から揚げを作るのですが、生姜がないと美味しくないかな？
料理酒やニンニクは買ってきたのに生姜忘れてしまった…
生姜無しだとだいぶ変わりますか？

すみません鶏肉のから揚げです

隣のお姉さんが帰って来て聞いてみたのでもういいです
お姉さんが生姜すって手伝ってくれることなりました

あらだき用のぶりかまを塩焼きにしてもいいですか？

売ってる店に聞いて下さい。

>>670
もちろんOK

>>671
死ねよ腐れ携帯が

そいつに触るな。懐かしの携帯age厨が帰ってきただけだ。

もやし、卵、牛乳、納豆、にんじん、インスタント味噌汁と米でここ四日ほど暮らしてるけど
何か極端に足りない栄養素はあるかな？バランス考えて焼き魚でも入れようかと思ってるけど

栄養価高い優秀な食品中心にしてるからそれだけでも結構もつよ。
特に足りない栄養は見当たらない。

>>675
魚を足すのは動物性蛋白質の摂取で賛成。
あと、ビタミンCが全然足りてないねぇ。

食品の栄養成分は↓で調べられる。
ttp://cgi.members.interq.or.jp/sapphire/satoshi/cgi-bin/nutrition/
必要な栄養摂取量は↓で調べられる。
ttp://www.mhlw.go.jp/houdou/2004/11/h1122-2a.html

毎年たくさん筍を頂いて去年メンマを作ったのですがなんかうまくいきませんでした。
筍の佃煮？みたいな感じになってしまって全然メンマらしくありません。

今年もたくさん筍が送られてきたのですが桃屋のメンマみたいにするには家庭では無理なんでしょうか？
あの筍がメンマになるとはどうしても思えないのです。

>>678
乾燥とか塩漬けにした？

野菜がたくさん摂れて、保存が数日きく料理って何かないでしょうか？
たとえばミネストローネはよく作るのですが、しょっちゅう作りすぎて少々食傷気味です。
一人暮らしの単品料理ばかりで野菜が不足しがちなので、
毎日野菜が摂取できるまとめ作りができる料理があると助かります。
副菜的なものでもかまいません。

ミネストローネに飽きてる人にすすめるのもアレだけど
トマトソース作りおきして
パスタ茹でつつオリーブオイルで野菜いためてソースに合わせれば簡単かつ大量に野菜取れるよ。

後はオリーブオイルとバルサミコでベーコンなんかの肉炒めて
それをオイルごと生野菜に和えて肉入りサラダにすれば
ほぼ主食として大量に野菜食える。

作りおきに向くかは不明だけど即座にできるものってことで。

>>680
ﾗﾀﾃｨﾕ

>>678
日本の普通の筍でメンマは無理。
あれは竹の種類も違うし、乳酸発酵の手順があるからあの風味になる。

>>680
つ 野菜ジュース

>>680
・野菜の揚げ浸し
　茄子・パプリカ・人参・ししとう・ごぼう・れんこんなどの野菜を適当に切って素揚げして、
　揚げたて熱々の状態で、熱いめんつゆに浸ける。
　浸けたまま自然に常温まで冷ましたら、あとは冷蔵庫保存で1週間〜10日くらいは持つ。
　後半は味が浸み過ぎるけど。

　お好みでめんつゆに酢を加えてさっぱり味とか、
　唐辛子を入れてピリ辛とか、にんにくや生姜を利かせたりとかも可。
　めんつゆ自体を変えて中華や洋風にも出来る。

　玉葱を入れる場合は、スライスした“生”玉葱を保存容器にたっぷり敷いておき、
　そこにめんつゆにくぐらせた他の揚げ野菜を乗せていって、
　最後に熱いめんつゆを注ぐだけでOK。

　いっそ、小さな青魚をじっくり唐揚げにした物も入れて、
　「野菜たっぷりの南蛮漬け」にしてもいい。
　これはうちの夏の定番常備菜。
　南蛮漬けは酢が利いているので、食欲が落ちてるときでも結構食べられる。

>>680
漬物・・・ぬか漬け、浅漬け、酢漬け、粕漬け

みなさん、ありがとう。
参考にさせてもらいます。

保温弁当箱のごはんの上に半生タラコ乗せても大丈夫？
食べるのは6時間後くらいです

ジワジワと腐らせるようなポジションに６時間もタラコを置くなんて危険すぎる……。

一度試してみればいいんじゃね？
今後のためにも。

生と言っても塩蔵だから、塩強くすれば持つよ。

一般的にトマトソースをかけておいしい魚ってどんなん？

生ものは怖いぜー

>>692
かじきとか好きだな。
身の厚いやつなら何でもありなんじゃね。

タチウオとかだとソースに埋もれて何が何だか分からなくなりそう。

>>692
片栗粉をつけてバターでソテーした鱈もいいよ
白身は合うと思う

なるほどね

さばにトマトソースは合う？

サバカレー

トマトソースにケッパーやオリーブ追加すると魚にあう

鯖なんかの青魚にトマトソースもありじゃね
いわしにピザソースで焼いたりとか美味いし

なーるほど

みんなありがとね

お礼に私のムニエルあ・げ・るぅ

フッ素コーティングのフライパンは

�@ペーパータオルで拭く
�A洗剤つけて洗う
�Bなにもしない

手入れはどれがいいですか？

中華だしの味覇ってペースト状でチャーハンなどには使いにくいと思うんですが、
他におすすめのメーカーってありますか？

youkiや李錦記などの中華だしの違いがどこにあるのか簡単に教えてほしいです。

ペーストの中華だしなら他に味の素とS&Bのがあったはず
もしチャーハンに使い憎いと思うのなら、どれも似たような物だと思う
あとは好みで選ぶだけかと

面倒なら顆粒や液体の中華だしを使えばいいんでない？
ペースト状のでも少しの水いれてレンジでチンすれば液体になる

>>703
顆粒タイプはメーカーによって味違うのかな？
って疑問に思ったんだけど、どれも同じようなもんか。

ペーストのやつって水入れてチンすれば液体なるって全然知らなかったよ。
目から鱗だわ、ありがとう！

生姜焼きってみりんの代わりに調理酒でも出来る？
あとどのくらい漬けとけばおＫ？

>>705
漬ける方法と漬けなくても済む方法があるけど最低１０分
料理酒の場合甘みが無いから砂糖か蜂蜜を足す　
あと料理酒には塩分が含まれるから醤油は少し控えめに

煮込む料理に胡椒を入れる場合、先に入れるべきなんでうすか？
最後に入れるのと比べて味がなじむとか香りが飛ぶとかそういう違いが出てくるんでしょうか。

>>707
基本的に煮込み料理に入れるときは肉などの臭み消しだから最初に入れる
仕上げに胡椒で味を調えるのは香り付けもある

GWにお付き合いしている人が初めてうちにお泊まりします。（私は一人暮らし）
二人とも酒飲みなので夕飯はお酒のつまみになるものにしようと思っています。
今、考えてるメニューは
・突き出し代わりにひじきと大豆の煮たの（うちの常備菜）
・手羽中のさっぱり煮（前日に作っておく予定）
・トマトとカッテージチーズのカプレーゼ風
・プロセスチーズを餃子の皮で包んで揚げたもの（揚げる状態まで作っておいて前日に冷凍）
・しめになめたけと一緒に炊いた炊き込みご飯風おにぎり
一応、どれも作ったことあるので（といってもどれも簡単ですが）失敗はないと思いますが量的に足りないでしょうか。
他にこれを足したほうがいいよ、っていうのはありますか？

＞・プロセスチーズを餃子の皮で包んで揚げたもの（揚げる状態まで作っておいて前日に冷凍）
いや、これ冷凍する必要無いでしょ　＆　ソーセージ＆餃子の皮もウマイよ

食べていて足りないかなと思った時点で簡単に出来るおつまみとして
蒲鉾を細切りにしてわさび漬けで和える
もろきゅう　うめきゅうなど　
漬け物やキムチ、明太子なんかも一手間加えるだけでいいつまみになるから
用意しておくのもいいかも余っても保存きくからね

で、出来ればあったほうがいいのが味噌汁とか吸い物
意外と喜ばれるのがシジミの味噌汁や蛤の吸い物
泊まった翌朝に出すのでもいいしね

>>704
時間があれば、一緒に作ろうとかもアリかもな

お願いします。

筍を買いました。　生たけのこを下茹での時に使う糠が勘違いで有りません、　代わりに

１、オカラ
２、焼きみょうばん
３、重曹

が有ります、代用では何が良いでしょうか？

そこで代用すべきなのは、米のとぎ汁。

そういうわけで、無洗米は買うべきではない。

>>713-714
有難うございます。　お米の研ぎ汁にします。アー焦った、豚の角煮用のおからを冷凍してあるので
良いやと思って帰り道で間違いに気が付いたんです。　　　感謝。

>>710
ありがとうございます。
汁物も考えてみます！
ソーセージの餃子皮包みはソーセージのみでも美味しいでしょうか？
それとも合わせたほうがいい具材ありますか？
肉類が足りないなあと自分では思っているのでそれも一緒に作ろうと思います。

大丈夫。
料理は量じゃなくて愛情だから。

オール電化にしてから焼きナスがうまくつくれなくなってしまったのですが
いい方法ってないでしょうか？
焼けることには焼けるんですけどまんべんなく皮が真っ黒になるだけでボロボロにはなりません。

カセットコンロで代用できないか？

鉄鍋で最大火力で焼き付けるってのは出来ないの？
うちの実家ではガスでもそうやってたが、IHだと鉄鍋無理なのかな？
ステンレスの多層鍋だったら鍋がだめになるかもしれんので注意。

ビーフシチューを作りました
赤ワインで煮て市販のルーを入れたんですがすごいすっぱくなってしまいました
これはどうにかなりませんか？
よろしくお願いします

>>718
オーブントースターあればそっちでやってみては

>>720
IHはそういうのに余り向いてない
あとただの鉄鍋はつかえないと思う

>>721
一晩寝かせてみるとかかなあ
あとは生クリーム様子見ながら入れてみるとか
勘なんで駄目かもしれん

>>721
ワインの種類にもよるんだろうけど、この手の相談はよく見かける気がする。
ワインは別に煮詰めてから入れたら違ったかも。

トマトで酸味がきつくなりすぎた時もそうですが、砂糖を少量ずつ
酸味のカドが取れるくらいまで入れてみて下さい。
くれぐれも入れすぎ厳禁で。甘くなりすぎたら戻せないので。

>>721
次からは赤ワイン3分の1位まで煮詰めてからルー投入するとよいです。今回のは糖類で誤魔化す

みなさんありがとうございます
砂糖入れてなんとか食べれるぐらいになりました
まだすっぱいけど汗

あまり安いワインを使うとそうなる

コノスルのカベルネマジオススメ

>>726-727

日本語が読めないのか？

>>721
上にもでてるが砂糖か、みりんでもいい

鶏ガラなんですが､生で買って来てスープ作る場合に､強火で煮出して白濁させるのか､弱火で煮出して透明にさせるのか､どっちが良いのですか？
好みの問題ですか？

>>730
好みの問題　はい終了

>>731
それは間違い。
正しくは、

>>730
何の料理に使うかによって煮る方法を変える。
まず目的の料理は何？

ラーメン

>>732
何が間違っているのか説明してくれ

>>734
732の言う間違いってのはただ好みでやればなんでもおｋってことではない
という意味でしょう。
清湯と白湯であればそこから作れる料理の内容もおのずと変わってくるので。

>>734
本気で指摘されてることの意味が解ってなかったのか……。

変なひとがわいてますが、清湯でも白湯でも、お好きなように。

片手鍋の購入にあたり、質問させて下さい。

20ｃｍの片手鍋で、テーパー鍋（外に向かい広がっている）と普通の鍋
どのように使い分けするのが基本でしょうか。
高さは両方とも同じです。

購入検討しているメーカーに上の二つあるため
どちらを購入するべきか迷っています。

>>738
「使い分け」は知らないけど、使った感想なら。

テーパーの方が、
・鍋を振って中身を返すのが幾分やりやすい
・中身を器などに移すときに傾ける角度が浅くて済む
・底が小さい分、少ない煮汁での調理がやりやすい
・底が小さい分、強火だと側面が焦げやすい
・底が小さい分、火を弱く使うので沸くのに少し時間がかかる

顕著なのは一番上だけで、他はそんなに大きな違いではないけど。

あと、重ねて収納するならテーパーの方がいい場合が多いが、
それは手持ちの他の鍋との組み合わせにもよるので、
一概には言えない。

豚肉のコーラ煮を作りたいのですが、豚の薄切りのモモ肉しかありません
レシピを検索すると出てくるのはチャーシューみたいなかたまり肉ばかりです
かたまり肉や、バラ肉でなくても美味しく作れるのでしょうか？ 宜しくお願いします

>>740
やってみれ、人柱キボンｗｗｗｗ

レシピ通りに作れ
君のやろうとしてることは
地図持って目的地が分かってて電車に乗ればいいだけなのに
潜水艦で宇宙へ旅立とうとしてるんだよ

有難うございます
肉の厚さが薄くなる事で、気をつけなければならない事などはありますかね？
安い豚肉なので分厚い肉と違ってすぐに固くなりそうで心配なんですが

こんにちは。
大根と人参を砂糖と醤油で煮ました。
単純な味な上に味が濃く、あんまりおいしくありません。
改造の提案をお願いします。

次からは味醂と酒と手羽先を入れる

>>745
おいしそうですね
次はそうします

というか、だめもとで今のやつに追加してになおしてみます
ありがとうございました

煮物の基本になるダシが入ってないから、単なる野菜の砂糖醤油煮を作ったってことか。
肉や魚のような味わいが出るものが無いなら、次からは和風ダシでも投入するといいさ。
すでに煮てしまった野菜には、後から味が入ることはめったいないけどな……。

自分もあまり偉そうなことを言える立場ではないけど
最低限何をすれば口に放り込める物体になるかという
料理の基礎くらいは本でも読んで抑えておいたほうがいいよ。

調味料もあまり詳しくない料理素人です。
今、キムチ春雨スープに挑戦してみたいんですが
味覇と↓キムチの素だけでそれなりのスープできますか？
あとキムチスープに溶き卵を入れるのは一般的におかしいですか？


http://pds.exblog.jp/pds/1/200808/12/90/e0124490_1815167.jpg

yahooのレシピでコーラ煮を作ってみましたが、肉が固くなりましたorz
あーあ…orz

塊肉はジワジワと火を通し、薄切り肉はサッと火を通し。
その理由を体験から学べたんだから良いじゃないか。
先に自分で予想してた通りになったろ？

そうですね。 失敗したくないと思って、結局失敗しましたorz　あーあ…

煮るんじゃなくてサッと浸す程度の方が良かったかもorz

>>750
何時間煮た？　煮込み時間が足らなかったんでないかい。

弱火で30分くらいかな？
煮始めてすぐに肉が固くなったんで嫌な予感はしたものの

>>749
キムチの素には白菜やら何やら入ってないんで
赤くて辛味のあるお湯溶き味覇汁になるだけかと思います。
卵は入っても構わないと思います。

>>755
肉の硬さは肉の種類だよ
もも肉は火を通せば固くなる。
柔らかさならやはりバラとか、脂が嫌いならヒレ系だね

もも肉を柔らかくする方法は色いろあるらしいけど
調理するまでザクザクフォークで刺したり、バンバン固いもので叩いて
繊維を切っちゃうのが簡単だと思う
肉たたきって道具もある

>>756
本当に言われる通りになりました！
結構キムチ素は入れたのにピリ辛感が多少出る程度で、ほとんどキムチスープとういうような味にはならなかったですね。
最後に溶き卵も入れてみたらますますキムチの素の存在感が更になくなってしまいました！
これはこれで美味しい味ではあったんですけど。

味覇は強力ですね！キムチ素の原液も結構濃い味なのに殺されてしまった！

なんかその、
プッチンプリンに醤油をかけたら雲丹の味

みたいなラベルの話しだなぁｗ

>>758
味覇の量を控えめにして素じゃなく普通に白菜キムチを投入して
お好みでニラなんか入れてみたりして塩ひとつまみで味を調え
最後に溶き卵を器にお箸添えてゆっくり沸いた鍋に落としてかきたまにすると多分美味しくなる。

>>755
煮てやわらかくするなら、2時間は煮ないと。

持ちよりで飲み会をします
パスタかピザと、デザートは他の人が用意することが決まっています
他にも何品か持ちよることになります
私は生春巻(海老アボカド、豚春雨の二種)ともう一品作りたいのですが、何が良いでしょうか
揚げ物は苦手なのでそれ以外でおすすめの料理を教えて下さい
大人５人、酒飲み、好き嫌いなしです

スナップえんどうを茹でただけのやつとか
空豆茹でるとかだけでもいいけど
あとは茹でタケノコを軽く焼いた田楽なんかもいいかな

メインディッシュの無いパーティーねえｗ

春巻きやめて、春キャベツをさっとゆでたのと
煮豚でも大皿盛りで持っていけばいいかとｗ

>>763
田楽良いですね
筍と蒟蒻と厚揚げの三色田楽にしようかな
ありがとう

野菜スティックは欠かせないな。

ハンバーグに卵を入れるのを忘れて成形を済ませてしまいました。
シリコンスチーム鍋でレンジで作るのですが、このままでも
大丈夫でしょうか？
今からでも卵を入れるべきでしょうか

自己解決しましたすみません。

有難う　今度やってみるよ

シャンピニオンのトルネのコツを教えて下さい。

一番最初にマッシュルームにいれる刃の角度がわるいのか
うまくめくれるように切れず、皮がつながった状態（片側に線だけ入る）になります。

刃とマッシュはほぼ平行を意識して当てています。
刃を下に引くように下ろすと習ったのですが
うまくできません。ただいま2パック目消費しましたが、上手くいきません…。

コツとか意識すると良いことなど教えていただけないでしょうか。

>>770
ジャガイモや人参のシャトーむきはできる？

はい、なんとか形になる程度ですが。

人参のときは、形を整えることに意識をおいていたのですが
マッシュルームは、皮をそぐという事がうまくできず撃沈しております。

http://m.youtube.com/watch?gl=JP&hl=ja&client=mv-google&v=IY9fOZsOG9E

http://m.youtube.com/watch?gl=JP&hl=ja&client=mv-google&v=nNckzleoYeI

見た方が覚えやすいかも

その二つは見ていたのですが、包丁の持ち方してちがうし、
前者はかなり深く、おおきくむいてますよね。
後者はﾊﾞﾘで程度に浅く筋で剥いていて、刃の角度も違いすぎて
どっちを参考にしていいのか、わからず混乱してこちらに相談させていただいた次第です。

マダイの切り身を買って来た。
刺身って書いてないから刺身じゃ食えないよな。
見た目は刺身用のと同じだが、それより安いし。
普通に網で焼いて醤油かな？

もちろん焼いてもいいが、
椀種にしたり、揚げてあんかけにしたり、蒸し物にしても美味いぞ。

とりあえず水分取ってそのまま鉄フライパンにサラダ油で焼いて
醤油かけて食ったが美味い。
見た目200gくらいで400円の半額だった。

>>774
とりあえず粗くむけばいいじゃん
体感で会得するものだし、最初はゴツゴツしてても気にすんな

いや、気にはしながらむけ
10パックくらい

テレビで鯛と春野菜のパスタってえのを見たんですがレシピわすれました、ご存知の方おしえてください

>>779
何年何月何日何時頃に、どこの局のなんと言う番組でやっていたのか、
料理名は本当に「鯛と春野菜のパスタ」で合っているのか、その辺の情報が足りない。

それとTVで見たレシピ聞きたいならここよりレシピスレかTV関連スレ行った方がいい。

>>781
知らないなら答えなくていいです。ひっこんでてください。

作り方は何通りも想像つくけどさ
パスタの茹で方から教えなきゃならない奴は
番組を録画しておくか
サルでもできるイタリアンてレシピ本買って
抱いて寝ろよ

野菜を大量に食べたいのですが、市販の野菜鍋の素を使って野菜鍋にするのと味噌を使って野菜味噌汁にするのでは
後者の方が塩分がかなり高いですか？

いつもの人が来てますね

料理板にエスパーを探しに来てるらしいよ。

ホッキ貝の足の中身について、いろいろ調べたのですがわからなかったので質問です。

昨日、ホッキ貝を初めて買ってさばいてみました。
足を開いたところ、茶色いもこもこしたものが1割、白いもこもこしたものが3割、残り6割が身でした。

どのサイト見ても「ウロは外せ」とありましたので、茶色のもこもこを外しました。
白いもこもこがウロなのかどうかわからなかったので、悩んだ末に外しました。

ウロというと黒または茶色のものだと思ってたのですが、
この「白いもこもこしたもの」もウロなのでしょうか？

所謂、ナムルという物を作ってみたんです。キャベツとワカメで。
ドレッシング？は、ごま油+塩少々+醤油少々+煎りゴマです。
しかし、何かが足りない！各調味料の分量が足りないのかと思い、継ぎ足していったら、味が濃くなりすぎてしまい
食べ終わる頃には気分が悪くなりました・・・
上記調味料をレシピ通りやった結果、何か物足りなさを感じた訳ですが、実は元から何か調味料が不足しているんでしょうか？
美味しいナムルを作った経験のある方、ご教授下さいませ。

キャベツとわかめでナムルとかねーから。

スープつくりに挑戦したいのですが、
いわゆる拳骨とかモミジとかいう部位なんかは
一般人にも売ってくれるんでしょうか？
業務用食材屋さんに自分で電話して交渉するんでしょうか？

色んなダシとってみたいのですが・・

>789
お肉屋さんやスーパーで見たこと無いの？
ひょっとして行ったこともないとか？

頼めば用意してくれるよ。

>>790
スーパーではあまり見ないですね
肉専門店ですか　なるほど・・

>>783
鍋も味噌汁も野菜と水同量使うとするなら、後は市販の野菜鍋の素と味噌汁に使う味噌に含まれるそれぞれの塩分量次第

超簡単に最低限の材料でチキン南蛮の作り方を教えてください

料理ド素人です。目刺しをグリルで焼いてみました。
ひっくり返すとき、クシのところ詰まんでぐるっとやったら
首のところからひびが入って、背骨に添って真っ二つ。
内臓ぐちゃぐちゃのひどい目刺しが出来上がりました。
味は美味しかったですが、見た目はは最悪です。

何かコツや専用の器材なんかあるんでしょうか？
玄人の方はどうやってるのですか？

手作りでクリームチーズを作りたいです
レシピを２種類の製法で見付けたんですが試したことある方教えて下さい

１
プレーンヨーグルト、スキムミルク、塩
２
牛乳（低脂肪じゃないもの）、生クリーム、レモン汁、塩
（このレシピの場合、生クリームは動物植物どちらでも可ですか？）

どちらが市販のクリームチーズに近いですか？
ベーグルやＮＹチーズケーキなどに使用の場合、どちらが合いますか？
よろしくお願いします

>>794
目刺しは焼くっていうより炙るって感覚に近い。
最初にグリルを強火で加熱しておいて網に魚がくっつかないようにする。
くっつきやすい網だったら魚を乗せる前に酢かレモン汁で網を拭く（といいらしい）
あと串は焼く前に抜いてね。下手すると串が燃えるから。
頭を奥にしてグリルに入れ腹に焦げ目が付いたら菜箸で転がすように返せば身が崩れない。
尻尾は焦げやすいので見た目を綺麗にしたかったらアルミホイルをかぶせておく。
最後に仕上げ、頭もカリカリに焼きたい場合はホイルで腹まで覆って頭だけしっかり焼く。

もっと簡単なのはテフロンフライパンで焼く。
頭は香ばしくはならないけど。
アルミホイルを敷いたトースターで焼くって方法もある。

親切すぎて泣けた

から揚げ作ろうとしたら、中力粉しか在庫が無かった
中力粉でも問題なくできそうなもんかな？
ちなみに卵もなし

>>798
粉に水気を入れて衣の生地を作る場合は知らんけど、
粉をまぶして使う場合は問題なし。

中力粉は普段使わないけど、
ウチは薄力粉切らして強力粉まぶして使うこともある。

>>798
出来るよ。
ヨーロッパの方だと（確かEU圏？）小麦粉＝中力粉らしい。
あっちは中力粉使って揚げ物するし。
竜田揚げ風になるけど片栗粉のみでも出来る。米粉でもパリパリして美味い。
あと卵は入れたり入れなかったりなので無くても問題なし。
下味と卵揉み混んで小麦粉足して表面ベトベトで揚げるのはなんとなく中華なイメージ。
下味付けて表面の水分ふき取ってさらっと粉はたいて揚げるのはなんとなく日本風と思ってる。

>>799-800
よし、中力粉しかないんでそれで作ってみるよ
ありがと

>>801
片栗粉くらい買え、安いから

鮮やかな青色の食材を探しています
茄子漬とかさば寿司よりもっと青くて、お弁当に入れられる食材
何かありましたら教えて下さい

>>803
デコ弁にでお使うのかな？
甘えびの卵がかなり青いけど、お弁当に生で入れるのは無理だろうねぇ。
加熱して美味しく食べられるかどうかは知らない。

卵の白身に食用色素の青を入れて、
薄焼きにしたり、焼いた物を裏ごししてそぼろ状にすると、綺麗な青い食材になる。
これの味付けは、色の付かない塩味ベースで。
食用色素は極少量を、ほんの少しの水で良く溶いてから卵白に混ぜる。

薄焼きは切り抜いて使えるし、そぼろは御飯などに乗せたりおにぎりにまぶしたり。

>>804
なるほどありがとう！やってみる
デコ弁用ふりかけ買ってきたはいいけど、青色だけ無くて困ってたんだ

>>803
・青色1号
・青いカキ氷シロップ

>>806
ありがとうサンクス
青色一号ってなんかヤバくねって思ってたから、今ググッてみたけど別にそんなことは無いみたいね
今度買ってくる

>>796
とても参考になります。ありがとうございます。
母はフライパンで焼いてるみたいですね。
こんど串抜いて崩れないように練習してみます。

もう遅いかな？
青色一号とそうかわらないかも知れないが
「ダイエットふりかけ」
なるものはご飯を真っ青に染めるのにいいよ。
成分も
乳糖、結晶セルロース（食物繊維）、卵殻カルシウム、天然ブルーベリーエキス、塩
と、体に悪くは無さそうだし。

>>809
そんなのもあるのか
確かにすっごいキレーな青だ、この色が欲しかった
食欲を無くしてダイエットかなるほど…
ネットで買えるみたいね、ありがとう

>>803
卵の白身＋紫芋の粉で青っぽい色がだせる
鮮やかな青とはいかないが

特売で買ったキムチがすごく甘くて、辛さが物足りなかった
まだ余ってるので、自分でコチュジャンでも混ぜて食べれば
辛味を足せるもんだろうか？

>>812
足すなら一味唐辛子の方がいい

ニンニクの酢漬けですが、昨年の夏に１Ｌ瓶に2本ほど作ったのですが、
最初の頃は使った物をそのまま食べていました。
消費が少なく料理などに使えないかと思いましたが、酢漬けニンニクの個性が強すぎて合う料理が見つかりません。
ネットで検索しても酢漬けの作り方は多くのページがヒットしますが、利用法がほとんど見つからないので
こんな利用法があるなど、ご意見を頂けないかと思い書き込みました。
酢は米酢でつけています、
よろしくお願いいたします。

>>814
酢漬けというより、単純ににんにくの保存法の１つと考えればいいのでは？
すりおろしてタレやドレッシングに使ったり、丸ごとじっくり揚げてみたり
じっくりこんがり炒めてカレーなどの煮込み料理にも。

醤油に漬け直せばにんにく醤油になって（酢が効いて酸味が気になるなら
みりんや蜂蜜などを少量足せばいい）お肉を焼くタレもすぐ出来るし
唐揚げの下味つけ、チャーハンやパスタの味付けなど使い勝手がいいよ。

牛肉の生臭さを取り除きたいのですが

胡椒をかけろ

明日マグロの漬けを作ろうと思ってさく買ってきたんですけど
表面の湯引きは今日やっておいたほうがいいでしょうか？

>>818
今日漬けて明日食べればいいんじゃね？

色々調べたら、あまり長く漬けると美味しくないらしいから、明日作って漬けた方が
いいなと思って

漬け汁から出せばいいんじゃね？

明日食べるなら今日つけるなー自分は
湯引きとかしないし

ちょっと難問を与えられたので知恵を貸してください。

母親が生活習慣病？で主治医からカルシウムを多く摂取するように指示されました。
ただし乳製品からとるのはコレステロールの都合上好ましくないといわれたらしいのです。

となるとすぐに思いつくのは小魚なのですが母は基本的に魚嫌いなのです。
味噌汁に煮干を使うのもいやがります。

そんな人にカルシウムを効果的にとる食材or料理はないでしょうか？
いまのところシラスだけはなんとかいけるようなので毎日大根おろしと一緒にだしていますが
洋風のメニューのときとか場違いな感じしますし毎日同じ物ってのも考えものなので。

カルシウムたっぷしのミネラルヲーター

チーズ、干しえび、ゴマ
などもカルシウムが多いようなので、こういった食品はどうでしょう

ひじきもカルシウム多い食材です

>>823
大豆と大豆製品（豆腐・納豆・豆乳など）もカルシウム多いよ。
んで、大豆タンパクはコレステロールを下げる効果があると言われてる。

小松菜、水菜、かぶの葉とか

>>823
どうぞ。
http://club.panasonic.jp/diet/style/calcal.html
http://www.e-calcium.net/food.htm

>>813
いまさらですが、レスありがとうです

2003年に賞味期限が切れてるオレガノ(乾燥)はさすがに使えないですよね？

また馬鹿が

諦めて新しいのを買ってきた

切干大根もカルシウムたっぷりよ

>>831
乾燥ハーブなんて平気だと思うけどなあ

ベトナムやタイで使われてるすり鉢状の中華鍋みたいなフライパン
ああいうタイプの鍋を通販で購入したいと思ってます
なんていう名称で、どういうショップで扱っているか、わかる方いますか？

>>836
ひょっとしてこういうやつ？
ttp://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/kiwame-ajia/furaipan01.shtml

>>835
さすがに香り飛んでてハーブとしては使えないんじゃね

いただきもののウニの瓶づめが生臭くてそのままだとあまり美味しくないんですが、なんとか美味しく食べる方法はありませんかね。あと２瓶半あります。

加熱したり酒や生姜で生臭さが軽減されるはず
その上で何か適当に作ってみるといい
例えば酒と混ぜて白身魚に塗って焼いてみるとか
生姜入れてウニご飯炊いてみるとか
ウニスパ作ってみるとか

>>839
日本酒の好きな人にあげたらどうだろうか

すみません、質問があります。

彼氏が野菜スープを初めてつくったのですが、煮込んでる間にちょこちょこかき混ぜています。
私は感覚的に混ぜすぎはよくないと思ったのでやめるように言ったのですが、
なぜダメなのか？と聞かれて返事ができませんでした。
野菜スープを煮込むときは、混ぜたほうがいいのでしょうか？それとも混ぜないほうがいいのでしょうか？
またその理由も教えていただきたいです。

どなたかご存知の方がいらっしゃいましたらお願いしますm(_ _)m

コンソメやブイヨンベースの野菜スープなら別に混ぜる必要ないです ポタージュのような濃度のあるスープは底が焦げるから混ぜる

>>842
柔らかくなった野菜は混ぜすぎると崩れるよね。
じゃがいもなんかは溶けて無くなっちゃうｗ

特にスープを濁らせたくない時は、いじらないで煮たたせずにじっくり煮てやるといいと思うよ。

昆布の味噌汁というのはなんでないの？
昆布でダシをとったらその昆布を刻んでいれれば良いようなものだが。

常温で２日置いた味噌汁食べてたら白いぬめりが出てたんだけど、これ大丈夫なのかな。
カビっぽいけど吐いたほうがいい？誰かお願いします！

>>845
普通は味噌汁は二番だしかいりこだし　
こぶ出汁だと味噌に負けるからおぼろ昆布などは醤油味

家庭で昆布を味噌汁の具にするのはありだけど
わざわざ昆布の味噌汁にはせず　色々な具材と一緒に出汁を取ったあとの昆布も使うって程度

>>846
この時期の常温二日はヤバい
勿体無い気がするかもしれないけど、捨てなさい

>>846
自炊始めたばかりの人？この時期はもう常温２日はアウトだと思う。
気温の高い日だと朝作って夜にはやばそげな時だってあるし。
ぬめりよりも味がまず変でしょ？苦いとか酸っぱいとか。
そういう危機センサーみたいなものも育てていかないとだよ。

これはヤバい！

と思える/感じる臭いや味覚のセンサーを磨くことは大切なこと。

どんな味噌汁を作ったのか聞きもしないで決めつけるやつら

添加物たっぷりの味噌汁でもない限り腐るだろ

2日前に作った肉豆腐が冷蔵庫入れっぱなしになってるんですが、食べられると思いますか？
腐ったニオイはしてません。
みなさんなら食べますか？

他人が作ったものでは判断出来ません。

それを捨てて飢えるなら食え
飢えないなら捨てろ
いじょ

>>854>>855
わかりました！
食べます

チンしろよ

豚の角煮を作ったときの副産物で、ラードが大さじいっぱい程度できたのですけど、
お手軽な使用法がないでしょうか。

訂正
ラードが大さじいっぱい程度→ラードが大さじ一杯程度

炒め物にでも使えば？

>>858
ラードは炒め物かチャーハンが美味しい
たくさんあれば揚げ物が最高

>>860
>>861
ありがとうございます。
炒飯をやってみます。

今日はかぼちゃを煮ようと思うんですが
もう一品、カボチャにあう何かってどんなものでしょうか…？

時鮭の切り身を買いました
ホイル焼きが好きなのでそうするつもりだったんですが
時鮭の場合、ムニエルや塩焼きにした方が美味しいんですか？

>>863
サワラの幽庵焼きなんかいいんじゃないかな

>>864
どれでもうまいよ

>>863
◆鶏モモの照り焼き
◆きぬさやの卵とじ

緑も1品ほしいかなと思って。
めんつゆでさっと煮つけてとき卵流すだけだからあっという間だし。

>>864
865さんの言う通り、どれでも旨いけど、
他の鮭との味の差を考えると、自分なら塩焼きにする。

かぼちゃに照り焼きとか甘くね？卵とじも
好き好きだけど

美味しければ問題茄子だけど
じゃあ何が合うかっていえば
時鮭とかｗ

サブおかずが先に決まっててメインか。
食べる人の年齢や好みにもよるけれども、
買い置きや好みの情報も何もないんじゃ難しいよね。
鶏肉なら生野菜（リーフ系や、今の時期なら新玉葱とか）を
たっぷり添えて、チキン南蛮もいいんじゃないかと思う。
あと汁物があれば収まる感じ、春ごぼうの味噌汁とか。

そして>>863にはこっちのスレを紹介しとくね。
手持ちの材料や予算、買い足しの可否なども書くとなお良し。

★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ46品目★
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1286183345/

たまにカルボナーラで卵液とからめるまえにパスタのゆで汁を投入するレシピがあるけど理由を教えてください。
あとゆで汁はある程度蒸発させてから麺をいれたほうがいいのでしょうか？

ゆで汁を投入する理由が分らないけど、ゆで汁は蒸発させた方がいいのか？　ってコトすか

フライパンに付いたベーコンの焦げた部分をゆで汁でこそげて溶かすんだよ。

焦がすなよど素人

>>869
チーズ＋卵黄に加えて茹で汁、卵白、生クリーム等で水分調整する為。
蒸発させるくらいなら最初から入れる必要はない。

後日本のレシピだと味の薄いベーコンとチーズ少なめだから塩分量の調整もあるのかも。

茹で汁で濡れたパスタをフライパンに移して混ぜてれば焦げも取れる。
後始末も考えるとテフロンのフライパンで作るのが一番楽だけどな。

>>869
塩分と水分調節すね
茹で汁を投入してグリグリグリーっとやるとソースが乳化する。
この乳化が大切らしい

>>874
カルボは卵入ってるから乳化は楽じゃね？

なるほど〜水分塩分調整、焦げとりなど理由は色々なんですね。
とりあえず投入したらなぜか卵が全く固まらず残念なカルボナーラができましたがもうちょっとがんばってみます。
ありがとうございました。

↑>>869です、すいません。
あと乳化って書き忘れた

>>876
量は様子を見ながらだよ
極端な話、ベーコンと麺の塩味で十分なら入れなくてもいいし

てかシャバシャバも困るけど卵が固まっちゃ駄目だね
火を止めてから投入して予熱で仕上げるくらいだもん
ヌルヌルネットリを目指そう

朝からかるぼならりたくなっただろ！

料理初心者です。物凄くアホな質問だったらすいません。
料理本に書いてある、酒とは何の酒でしょうか？みりん？
ちなみに中華です

>>880
単に「酒」と書いてある場合は日本酒（清酒）。
中華料理でも日本酒でおｋ。

料理用として清酒より安い「料理酒」という物も売ってるが、
酒税回避のために塩が多めに入っていたりするので、
味付けに影響が出る場合もあり、初心者にはお勧めしない。

料理酒でも塩が入っていない物もあるが、
製品毎に違うのでイチイチラベル見て確かめなきゃならん。

あと、一見清酒だが妙に値段が安い物がある。
ラベルを見ると「合成酒」「合成清酒」となっていたりする。
これは醸造用アルコールを水で薄めて、
糖類・酸味料・アミノ酸などを加え清酒風に味付けしたもの。
これも不味いので、料理に使うにしてもお勧めしない。

日本酒又は料理酒

紹興酒か白酎。

単なる興味での質問です。
オムレツは世界に色々ありますが、日本の洋食屋さんにあるような外側なめらか
中は半熟みたいな形のオムレツは日本以外だとどう作るのですか？
日本だと箸でかき混ぜて半熟にしますが、フォーク？木ベラ？
フォークだとフライパン傷まないのかな？

ボウルに入れた卵をフォークでかき混ぜてフライパンに流し込み、トントン。

>>884
フォークの背中を底にそわせれば傷はつかないんじゃないかと思うけど、
耐熱シリコンのスパチュラなんかも使うと思う。
ある程度まとまったら傾けて自然に隅に寄せて丸めるだけだし。

>>880の者です！
答えてくださった皆さんありがとうございました！非常に参考になりました！！

ガリを漬けました
新生姜170グラム、甘酢｛お酢100cc、砂糖60�c、塩少々｝
新生姜はスライサーつかってスライスして、3分湯掻いて30分ほど放置

正直…生姜の辛味が気になるし、酢の感じが強い気がします…
市販や寿司屋のに慣れてしまってるのかもしれませんが、それにしても美味しくない
美味しくできる”お酢”、”ゆがき時間”を教えて欲しいのですが…

>>888
茹で時間は３分は多分長い方、辛味を抜きたい人はそのくらいやると思うし
その後水にしばらく晒すってレシピも見た事ある。
我が家はしっかりピリッとしたのが好きで、さっとしか茹でません。
スライサーを使ったのならかなり薄いはずだし（厚いと当然辛味も残りやすい）
まだ漬けてすぐなら、一週間くらい寝かせてから味見をしてみては？
甘酢が少なくて生姜が液面から出ないように気をつけて。

いろんなレシピがあるから、仕上がりも好みの問題かもしれないけど
甘酢がきつい理由…酢にもよるよね、醸造酢など丸みのない酢を使った？
酢の1/4〜1/3量の湯ざましを入れるか、一度沸騰させて酢を軽く飛ばしてみたら。
一番大事なのは甘酢が出来あがった状態で味見をして、
そこに生姜を加えたらっていうのを想定して加減をすることかもしれません。
お寿司屋さんのガリは大抵甘すぎるけど、そういうのが好みならば
砂糖を増やして、あなたが美味しいと思うように作ったらいいのです。
あまり酢を減らしすぎると保存性も落ちるので気をつけて。

甘酢軽く煮立たせた？
そのほうがまるい味になる
今からでもやってみたら
あとは漬けてればまるくなる
砂糖多めも吉

>>885-886
なるほど〜。ありがとうございます

マルチョウって言う、すごく脂の乗ったホルモンを明日頂く予定なんだ
前に料理したときはフライパンで焼いたんだけど、脂がすごくはねて両腕と顔にやけどしてしまったんだ
肉厚のホルモンをじっくり焼くコツみたいなものはありますか。
キッチンペーペーがべちょべちょになるくらい脂を取っても取りきれません。
蓋をすると臭みがこもるからダメなのは魚でしたっけ？
カリカリに焼いてよく熱を通そうと思うのだけれど蓋をすると蒸し焼きチックになるからダメかな？
アルミホイルをかぶせてみようと思うのだけれどどうでしょうか。
焼肉の網が理想だけど、魚焼きも七輪もありません・・・

煮込みにしたら？
それもｳﾏｰだよ

質問です。
昨日、20:30より冷凍のハンバーグ(パン粉をまぶしてある)を２パック重ねた状態で朝9時まで部屋に放置してしまいました。
気付いて冷蔵庫に入れたのですが、今日これは食べられますでしょうか？
朝気付いた時、ハンバーグの上にはちぎったレタスを入れた袋が乗っており、
隣には冷凍の鮭(これは廃棄しました)がありました。
ハンバーグ本体は上部、下部共に軽くヒヤっとしていました。
こちらは神奈川県で昨夜は少し肌寒かったです。

食べるのは小学生と大人です。
よろしくお願いします。

>>892
質の良い丸腸なら、あんまり焼きすぎない方がプリッとして美味しいと思う。
あの脂も味のうちと思ってるけど…
「丸腸|まるちょう　焼き方　フライパン」などでもぐぐってみたらどうかな。

>>894
子供さんも食べるんでしょう？
そんな責任が伴う判断を、こんなところに丸投げしていいの？？

>>894
ちゃんと火通してやれば食えると思います。心配なら5分の1位だけカットして焼いて味見するといい。

>>894
＞ハンバーグ本体は上部、下部共に軽くヒヤっとしていました。

保証はしないが↑なら大丈夫かと。

一般に「冷蔵」って10℃以下だから、
それくらいの温度になってた程度と思えるなら、
「冷蔵庫で解凍」したと思って差し支えないんじゃないかな。

冷凍の蛙に見えた

食中毒の心配をここで聞いてどうする。

すみません、お礼が遅くなりました。
>>896さんのレス、ごもっともなので子供には新しいハンバーグを用意して
例のハンバーグはここを参照に大人で食べました。

>>900
グラムにもよるとは思いますが、室温での解凍という点で考えてこちらの皆様ならお詳しいかと思い、こちらで質問させていただきました。

皆様どうもありがとうございました、助かりました。

82です。
ホルモンは御店イチオシ人気のタレに漬けられていたので焼くしかないのかなと思います。
生だったら味付けして煮込みもさぞ美味しいのではと思います
とりあえず、火が通るまでは蓋をして、それから蓋を外してカリカリにしました。
今度は味の付いてないホルモンを貰おうと思います、ありがとう。

角煮の煮汁の再利用で、
煮汁でごはんを炊くと美味しいとどこかで見たのですが
米１合に対してどのくらいの煮汁が必要ですか？

味の濃さの事？ 水分ならいつもの白米分より気持ち少なめですね。

>>903
煮汁がその程度の味の濃さなのかがわからないから
何cc必要とは答えられないけど、水と煮汁を混ぜて味見して
ちょっと薄いなーと感じる程度で炊けばほどよい味付けになるはず。
もし炊き上がりが薄味すぎたらチャーハンにすればいいし、
濃かったら刻み葱や薄味の卵そぼろを混ぜて食べればいい。

>>904
>>905
ありがとうございます
おかげで、うまくできました

生活板質問スレから誘導されてまいりました。
ごぼうの食物繊維やら栄養やらを効率よく完璧にとれる料理、調理法を教えてくださいませ。
どうかよろしくお願い申し上げます。

本日、天ぷらをはじめて作ります。
天ぷら粉を使わず小麦粉、片栗粉、水、卵、氷で衣を作ろうと思います。

具を揚げる順番というかコツなどあるのでしょうか。具は、大葉、ぶなしめじ、玉ねぎと人参のかき揚げ、ししとうです。

といいますのも、簡単に調べたところ、ぶなしめじは水分が多いので油が泡立つらしいのです。
だから最後にしたほうがいいのかな？と思った次第です。

ご教示おねがいします。

あ・あ・あ〜
とりあえず、ししとうには孔明けとくように。

質問です
初めてスーパーであさりを買って、砂抜き中なのですが
濃いめの塩水、浸りきらない程度の水の量でかれこれ２時間
砂粒っぽいものが全然見えないのは失敗でしょうか・・？
蓋を開けると管伸ばしてますが関係ないかな・・？

>>910
水管が伸びていればそこから水の出入りとともに砂が出ますが、
元々あまり砂をかんでないあさりもあるし、砂抜きしても残ってる事もあるから
目で見て砂粒があるかどうかはあまり関係ないですよ。
暗くしてほっといてあげて下さい。

あさりはザルなどに入れて、容器の底との間に隙間を作っておくといいです、
一度吐いた砂を再び吸いこまないようにするため。

>>911
ありがとうございます
いまからザル追加します〜！
関係ないけど生き物が家に来たのが久々すぎてちょっと可愛く思えてしまった・・

ちゃんと成仏出来るように、引導渡してやらにゃ
いかんよｗ

908ですが、ししとうのヘタを全てとってしまい頭が空洞になっていますが、、大丈夫でしょうか。
孔明していません。
不格好てすが取り合えずあげてみます。

>>914
結果報告ヨロ

>>910
砂抜きしてあるんじゃないのか。
電子レンジで２、３個加熱して食ってみてチャリチャリしないなら砂抜き済みだよ。

>>914
ししとうはヘタを切り取らないで、軸を少し落としてやるだけ。
あとは横っぱらに包丁やナイフの刃先をちょんと入れるだけ。
そうしとかないと油の熱で中の空気が破裂しちゃって危ないから。

穴開け、じゃなくて「孔明け」となってるから何か勘違いしたのだろうか…ｗ

>>915
揚げてきました。爆発はしませんでしたが、頭から空気がでてジェット機のように油の空を泳いでいました。
すくいづらかったです。

>>917
こうめい、と読んでしまい意味がわかりませんでした。。
次回はヘタの一部を切り、穴あけします。
はじめての天ぷらおいしくできました。ありがとうございます。

なんだおいしくできたのか。
ししとうの中にまで天ぷら衣が入り込んで失敗するのを期待したのに。
ヘタの部分は手で取ればいいよ。
つーかヘタなんて付けたまま揚げても問題ないよ。
必須なのは身に穴をあけることだけだな。

よろしくお願い申し上げます。

質問です
先日初めて生のニンニクをかったのですが、
かってが分からずかなり大量に買いすぎてしまいました。
ニンニク醤油などで消費を頑張ったのですが、現在も１０個ほど余ってます。。
そろそろ賞味期限？がまずそうなので何かニンニクを消費できる料理などないでしょうか？

よろしくお願いします。

クックパッド逝って上の検索欄にニンニクと他の手持ちの材料入れて検索すればザクザク出てくるぞ

みじん切りにしてオリーブオイルに混ぜ込んでおけば１ヶ月位もつ

ちょっと曖昧な質問なのですが
焼肉の焦げた匂いのようなもの？ は、どのようにして再現できますか？
あまり良い例では無いですが、オリジン弁当の焼肉の匂いです。
炭火で焼いてみたり、わざと焦がしてみたり、油を変えてみたりしているのですが
全く近いものができません。

>>925
つ焦がし醤油パウダー
ttp://www.showakagaku.com/newproduct/kogashisyouyu/index.html
オリジンだったら使ってそうな気がしないでもない

>>926
個人用での注文は難しそうですが、大型食品店ならバラ売りしているところがあるのかな？
頭の隅に控えつつ、とりあえず「焦がし醤油」の研究をしてみます。
ありがとうございました。

コンビニで買ったおにぎりに具が入ってなかったんだけどこんなのってありですか？

包装に書いてある連絡先に聞いてみたら

信用してくれるかな？

焼きキャベツの肉トマトソース
ttp://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20110519.html

この料理は豚肉(切り落とし)じゃなくて、豚挽き肉でも代用できますか？

>>930
宅配業者よこしてくるから、ありのままの現物をそのまま着払いで送る事になると思う。
伝票とかは会社が用意してくれる。
とりあえず電話してみて。
全部食べたとかなら無理だろうけど、気付いた時点で食べるのをやめたなら大丈夫かと。

>>928
コンビニオーナーなんてことなかれだから、ちょいと文句言えば新しいのくれるよ。
by元バイト経験者

冷凍コロッケを貰ったのですが、油で揚げなければ食べられないタイプのものでした
揚げ物というと中華鍋でないと駄目でしょうか？
それとも普通の片手鍋でも調理できるのでしょうか

>>934
フライパンは無いの？
あるならフライパンに１ｃｍぐらい入れて揚げればいい
油が冷たいうちに入れて　油の温度が上がるまではけしてさわらない
油に浸っている部分に色が付いたらひっくり返す。

もしくはアルミホイルに油多めに塗って　コロッケ置いて上から少量の油ふりかけ
アルミホイルでくるんだ物をオーブントースターで焼く　１０分〜１５分ぐらい焼いたあと
少し様子見て焼く時間追加　

>>931
なんでできないと思うの？

>>923 >>924
遅くなりましたがしょうもない質問に答えていただきありがとうございました

煮込み作ろうと思ってカットされてない丸腸買ったんですが、下湯でする時から
カットしたほうがいいのでしょうか？

>>925
焼肉の香りのパウダーあった気がする。
もちろん「焦がし醤油」とは別物で。

>>928
夜間のDQNバイト君が間に合わなかったのだろう
割とよくあることだ
気にすんな

>>936
レス�d　ひき肉だと油が多くなるのと、
薄切り肉とは食感が違ってくるのでは？と思いまして

キッチン周りについていくつか質問です
1.ステンレス鍋で、煮込む前に炒めます。
この時、鍋を焦がしてしまうのですが、ネットで調べると「焦げる原因は鍋が良く熱されていないから」と
「温度が高すぎるから」と二つの意見があるようなのですが、どういうことでしょうか

2.焦げを落とすのに重層煮沸がいいと書いてあったので試したのですがほとんど効果がありませんでした。
使用した重層が100均の物なのですが、関係あるのでしょうか？
個人的には重層に違いなんかないと思っているのですが・・・

3.ステンレスたわしを使ってみたところ、手が真っ黒に汚れました。こちらも100均の物を使用したのですが、
普通のドラッグストア等で買うとこのようなことはないのでしょうか？
ちなみに五徳が傷だらけになりました＞＜

>>942
ステンレス等はもともと焦げ付きやすく
油もたくさん引かないとこびりつくからテフロン等の鍋がいいよ。
私はテフロンの鍋で炒めてから、ストウブの鍋に移動させて、そこで煮込んでいる。
洗いものが１つ増えるけど、ストウブで煮込むと美味しくできる。

だからってストウブの鍋を買ったらって無茶なアドバイスじゃないのだろうから
「テフロンのフライパンや鍋で炒めてからステンレス鍋に移して煮込む」でいいのでは。

>>942
1.その「焦げ」はうっかり煮込みすぎて材料が鍋底で炭化した物ではなくて
材料のこびりつきみたいな事だよね？
これはamazonの鉄フライパンのレビューに書かれたものなんだけど、
「なぜくっつくか」の理由が分かりやすいかと思います。
http://www.amazon.co.jp/RIVER-LIGHT-%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%91%E3%83%B3-26cm-12K26/dp/B000R8KIRA/ref=pd_sim_sbs_k_12

2.しばらく煮ると炭化した焦げは軽く擦る程度で落ちやすくなってるはず、
重曹を溶かした量（割合）にもよるかもしれないけど。
重曹１に対して水２〜３の割合で混ぜてペースト状にすると
スポンジにつけて擦ったりするのに使いやすいです。
重曹は食品用と表示してある物もあるけど、洗い物なら大きな違いはない。
でもアルミ製品には使えません。

3.ステンレスたわしは物理的に汚れを削り落してるので、五徳も傷ついて当たり前…
五徳も重曹で掃除できますよ。煮沸は無理でも洗い桶などを利用して
重曹を溶かした熱湯にしばらく浸しておけば汚れがゆるみます。

お米をコーヒーorお茶で炊くとどんな感じになりますかね？
それに合ったおかずも思案中。

コーヒーはともかくそば茶のティーバックの中身を入れて炊くといい感じ