家で作った方があきらかにおいしい料理★２
1 ：ぱくぱく名無しさん：
餃子だな
※前スレ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1231757087/
418 名前:ぱくぱく名無しさん :2009/08/04(火) 21:46:49 ID:dZOKLkGo0
適当に集計してみた。417までです。
一応挙げられてるのと、明確な同意とかある場合のみのカウントです。
抜けとかはあると思うし、パスタはまとめたけど揚げものとかはまとめてないとかいろいろ半端かもしれないけど御参考にまで
パスタ １４（ペぺロンチーノ１、ミートソース２、ボンゴレ２、カルボナーラ３含む）
カレー １３
餃子 ７
卵焼き ７
鳥の唐揚げ ６
チャーハン ６
煮物 ５
ハンバーグ ５
４票
コロッケ、キンピラごぼう、おにぎり、味噌汁、おいなりさん、イカの塩辛、牛丼、ポテトチップス、しゅうまい
３票
麻婆豆腐、お好み焼き、オムレツ
２票
ハンバーガー、卯の花、ラーメン、やきそば、しめサバ、ロールキャベツ、焼き肉、ほうとう、サンドイッチ、マカロニサラダ、
ローストビーフ、豚の角煮、グラタン、すきやき、手巻き寿司、炊き込みご飯、梅干し、生ナマコ、ご飯
１票
漬物、オムライス、ベーコン、冷奴、シチュー、鯵の南蛮漬け、アジフライ、パフェ、クッキー、卵丼、アナゴの天ぷら、揚げ出し豆腐、
ステーキ、カニクリームコロッケ、カルビ丼、肉団子（甘酢あんかけ）、ふろふき大根、肉じゃが、五目ひじき、もつ煮、
サラダ、赤貝の煮物、揚げ物、鍋、ワンタン、きつねうどん、卵かけご飯、さつま揚げ、目玉焼き、長いも短冊、
フライドポテト、フライドチキン、粒あん、海老チリ、春巻き、厚揚げ、高野豆腐の卵とじ、トマトスープ、とろろかけご飯、
ホットケーキ、ピザトースト、そばがき、たんぼ、たんぽぽ
おっぱいはぬきました
※前スレ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1231757087/
418 名前:ぱくぱく名無しさん :2009/08/04(火) 21:46:49 ID:dZOKLkGo0
適当に集計してみた。417までです。
一応挙げられてるのと、明確な同意とかある場合のみのカウントです。
抜けとかはあると思うし、パスタはまとめたけど揚げものとかはまとめてないとかいろいろ半端かもしれないけど御参考にまで
パスタ １４（ペぺロンチーノ１、ミートソース２、ボンゴレ２、カルボナーラ３含む）
カレー １３
餃子 ７
卵焼き ７
鳥の唐揚げ ６
チャーハン ６
煮物 ５
ハンバーグ ５
４票
コロッケ、キンピラごぼう、おにぎり、味噌汁、おいなりさん、イカの塩辛、牛丼、ポテトチップス、しゅうまい
３票
麻婆豆腐、お好み焼き、オムレツ
２票
ハンバーガー、卯の花、ラーメン、やきそば、しめサバ、ロールキャベツ、焼き肉、ほうとう、サンドイッチ、マカロニサラダ、
ローストビーフ、豚の角煮、グラタン、すきやき、手巻き寿司、炊き込みご飯、梅干し、生ナマコ、ご飯
１票
漬物、オムライス、ベーコン、冷奴、シチュー、鯵の南蛮漬け、アジフライ、パフェ、クッキー、卵丼、アナゴの天ぷら、揚げ出し豆腐、
ステーキ、カニクリームコロッケ、カルビ丼、肉団子（甘酢あんかけ）、ふろふき大根、肉じゃが、五目ひじき、もつ煮、
サラダ、赤貝の煮物、揚げ物、鍋、ワンタン、きつねうどん、卵かけご飯、さつま揚げ、目玉焼き、長いも短冊、
フライドポテト、フライドチキン、粒あん、海老チリ、春巻き、厚揚げ、高野豆腐の卵とじ、トマトスープ、とろろかけご飯、
ホットケーキ、ピザトースト、そばがき、たんぼ、たんぽぽ
おっぱいはぬきました
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2 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/23(月) 06:30:12 ID:tXiL76XFi
955 名前:ぱくぱく名無しさん [sage] :2009/11/19(木) 22:23:27 ID:4REZ79cz0
集計第2回 もうすぐ次スレかなあ
第1回>>418以降
やはり明確なプラス票、表現のみのカウントです。
パスタはばらしました。あいかわらず抜けなどはあるかもしれませんのでご容赦ください
５票 餃子
４票 コロッケ、おにぎり、牛丼
３票 煮物、唐揚げ、カレー、きんぴら、みそ汁、豚の角煮、麻婆豆腐、ミートソース、豚汁
２票 ハンバーグ、ステーキ、つくね、漬物、ポテトサラダ、ドレッシング、赤飯
１票 ひじきご飯、ホットケーキ、オムレツ、オムライス、おはぎ、
揚げ物、サンドイッチ、コロッケパン、やきそば、キューカンバーサンド、
チゲ鍋、ハンバーガー、肉まん、親子丼、はちみつバター、肉じゃが、
コールスロー、梅干し、出し巻き卵、ユッケ、もつ鍋、茶碗蒸し、サラダ、
ちらし寿司、焼きおにぎり、おこわ、赤飯、ホイコーロー、海老チリ、
たこやき、ナポリタン、目玉焼き、ペぺロンチーノ、ちたけうどん、
焼き魚（さんま）、かつ煮、そうめん、ソースラーメン、ボンゴレ、
酢の物、茹で豚、てんぷら、中華系炒め物、イカの塩辛、いくらの醤油漬け、
松前漬け、おせち、玉子丼、中華おこわ、肉だんご、まったけごはん（原文ママ）、
ソースかつ丼、カレーパン、ビーフシチュー
なめたけはぬきました
集計第2回 もうすぐ次スレかなあ
第1回>>418以降
やはり明確なプラス票、表現のみのカウントです。
パスタはばらしました。あいかわらず抜けなどはあるかもしれませんのでご容赦ください
５票 餃子
４票 コロッケ、おにぎり、牛丼
３票 煮物、唐揚げ、カレー、きんぴら、みそ汁、豚の角煮、麻婆豆腐、ミートソース、豚汁
２票 ハンバーグ、ステーキ、つくね、漬物、ポテトサラダ、ドレッシング、赤飯
１票 ひじきご飯、ホットケーキ、オムレツ、オムライス、おはぎ、
揚げ物、サンドイッチ、コロッケパン、やきそば、キューカンバーサンド、
チゲ鍋、ハンバーガー、肉まん、親子丼、はちみつバター、肉じゃが、
コールスロー、梅干し、出し巻き卵、ユッケ、もつ鍋、茶碗蒸し、サラダ、
ちらし寿司、焼きおにぎり、おこわ、赤飯、ホイコーロー、海老チリ、
たこやき、ナポリタン、目玉焼き、ペぺロンチーノ、ちたけうどん、
焼き魚（さんま）、かつ煮、そうめん、ソースラーメン、ボンゴレ、
酢の物、茹で豚、てんぷら、中華系炒め物、イカの塩辛、いくらの醤油漬け、
松前漬け、おせち、玉子丼、中華おこわ、肉だんご、まったけごはん（原文ママ）、
ソースかつ丼、カレーパン、ビーフシチュー
なめたけはぬきました
初めての… 1乙！
私はサラダかな。
食べる寸前にドレッシングを調合できるし。
オイルもビネガーも好みで選べるし、塩も胡椒も挽きたてで。
サラダに気合いの入っているお店って少ないし、市販品のドレッシングは味が鈍っているように感じます。
私はサラダかな。
食べる寸前にドレッシングを調合できるし。
オイルもビネガーも好みで選べるし、塩も胡椒も挽きたてで。
サラダに気合いの入っているお店って少ないし、市販品のドレッシングは味が鈍っているように感じます。
4 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/23(月) 19:20:36 ID:lYrdordf0
ドレッシングは、素材さえあれば家で作った方が美味しいな。
油は、オリーブ、グレープシード、胡麻等数種を揃えて、
酢も米、穀物、バルサミコ、ワインビネガー、その他を揃え、
スパイスは最低20種類くらい持っていなければならないのが
かなりキツイけど。
油は、オリーブ、グレープシード、胡麻等数種を揃えて、
酢も米、穀物、バルサミコ、ワインビネガー、その他を揃え、
スパイスは最低20種類くらい持っていなければならないのが
かなりキツイけど。
5 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/23(月) 22:05:05 ID:msFkXgby0
スパイスを20種類揃えてる事を自慢したかったんだろうか・・・ｗ
スパイスがやたらめったら入ったドレッシングって
一昔前のアメリカ料理って感じだね。
いまどきあんまりそういうの好む人は少なそう。
スパイスがやたらめったら入ったドレッシングって
一昔前のアメリカ料理って感じだね。
いまどきあんまりそういうの好む人は少なそう。
１乙〜
ドレッシングは選択肢があっていいよね！・・・と言いたいけど、塩と油と酢と胡椒。
これをうまくまぜるだけのものが全然解決できてないことを日々感じるよ。
ドレッシング、難しいｗ
プロならうまく解決できてんのか？これｗ
ドレッシングは選択肢があっていいよね！・・・と言いたいけど、塩と油と酢と胡椒。
これをうまくまぜるだけのものが全然解決できてないことを日々感じるよ。
ドレッシング、難しいｗ
プロならうまく解決できてんのか？これｗ
7 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/23(月) 23:24:21 ID:lYrdordf0
8 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/24(火) 00:15:15 ID:MKOlHdt0O
おにぎり、唐揚げ、天ぷら、豚カツ、などかな
9 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/24(火) 02:39:32 ID:0f+p4xkz0
>>4 醤油一筋！醤油が一番！
12 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/24(火) 09:17:47 ID:9H2ApQaI0
13 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/24(火) 10:13:50 ID:B5KUNx6yO
>>9 揚げものは家のがうまいじゃまいか
14 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/24(火) 11:51:21 ID:/+e+1W4C0
サラダは塩のみとかポン酢のみのほうが好き。
むしろ生野菜を何もかけないほうが好き。
子供たちも野菜を切ってる端から何もかけないままつまみ食いしてる。
外で食べる料理はすべて味付けが濃い過ぎる。
むしろ生野菜を何もかけないほうが好き。
子供たちも野菜を切ってる端から何もかけないままつまみ食いしてる。
外で食べる料理はすべて味付けが濃い過ぎる。
いわゆる「おふくろの味」は家庭に限る。
揚物は、個人的にうまくないので、店の方がいい。
日本式カレーは家庭料理だと思うので、家がいい。
揚物は、個人的にうまくないので、店の方がいい。
日本式カレーは家庭料理だと思うので、家がいい。
ベーコンエッグと卵焼きは家で作った方が旨いね。
イナゴの佃煮も田んぼでつかえまえたやつを、自分で煮た方が旨い。
イナゴの佃煮も田んぼでつかえまえたやつを、自分で煮た方が旨い。
>>6
混ざる、というのは乳化のことですか？
皿にオリーブオイル撒いて、ビネガー散らして、その上に野菜を盛って塩・胡椒してサラダを出すお店でもミシュランの星はもらえますよ。
（マスタードも使うでしょうが）
乳化なんて気にしない〜
混ざる、というのは乳化のことですか？
皿にオリーブオイル撒いて、ビネガー散らして、その上に野菜を盛って塩・胡椒してサラダを出すお店でもミシュランの星はもらえますよ。
（マスタードも使うでしょうが）
乳化なんて気にしない〜
あ、私はプロなのでレスしました。
お好み焼きは家のが美味いッす。大阪の皆さんにはご賛同いただけるかと……。
調味料なら、マヨネーズにタルタルソース。
料理なら、コロッケ。
好きなだけ作りたてを食い放題的な意味なら、今の季節、牡蠣フライ！
料理なら、コロッケ。
好きなだけ作りたてを食い放題的な意味なら、今の季節、牡蠣フライ！
オリーブオイル＋バルサミコ酢＋塩＋胡椒
のドレッシングはうちの定番
ボウル一杯食っちゃうよ
のドレッシングはうちの定番
ボウル一杯食っちゃうよ
青虫どもめ
なんでラーメン屋の麻婆豆腐はあんなまずいのか？
クックDoの四川風麻婆豆腐うまし。
クックDoの四川風麻婆豆腐うまし。
>>17
イナゴとか・・・またまた御冗談を、とお思いの方もいると思うけど、これはガチだと思う長野県民。
”どこが”うまいのか具体的に考えると頭脳が活動を拒否し始めるけどｗ
>>26
同意。クックDoは下手なお店のレベルは軽く超える。
まあ本格的な四川風麻婆豆腐と合うラーメン、てのも考えづらいのでそれは仕方ないかもしれないけど
イナゴとか・・・またまた御冗談を、とお思いの方もいると思うけど、これはガチだと思う長野県民。
”どこが”うまいのか具体的に考えると頭脳が活動を拒否し始めるけどｗ
>>26
同意。クックDoは下手なお店のレベルは軽く超える。
まあ本格的な四川風麻婆豆腐と合うラーメン、てのも考えづらいのでそれは仕方ないかもしれないけど
クラムチャウダー
うちはちょいと白みそ入れるよ〜
うちはちょいと白みそ入れるよ〜
29 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/27(金) 02:39:15 ID:B6KJMZLW0
クラムチャウダーを店で食う人って、ちょっと悲しい人生だよな。
日本で言うと、粕汁みたいな感じかな。
家庭の味。
日本で言うと、粕汁みたいな感じかな。
家庭の味。
30 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/27(金) 16:39:24 ID:uMnLWLnb0
そういや、クラムチャウダーってどこで食べるんだろ
・・・オイスターバー？違うか
・・・オイスターバー？違うか
>>30
モスバーガーとか？
モスバーガーとか？
あれはレトルトの味
まあ、外でも家でもほとんど食わん
二日酔いのときモスでクラムチャウダー食ったら生き返ったなぁ。
一度自宅で作ってみたいと思っているけど、なかなかチャンスがない。
もともと家庭料理だから、そんなに難しくないはず。
一度自宅で作ってみたいと思っているけど、なかなかチャンスがない。
もともと家庭料理だから、そんなに難しくないはず。
クリームシチューに浅利かはまぐり・・・でもいいんだけど、やっぱ本格的に作るとそれなりに変わるよね。
ククパドで調べてたら、白ワインは入れない方がいいかも、とあったけどこれにはすごく納得した。
ククパドで調べてたら、白ワインは入れない方がいいかも、とあったけどこれにはすごく納得した。
味噌汁は絶対自作が一番。
食べ慣れた味ってだけかもしれないけどさ。
食べ慣れた味ってだけかもしれないけどさ。
蜂蜜の容器に入ったみそ汁の素みたいのないかな
具も全部入っててお湯に溶くだけで完成するようなの
ご飯は炊くけど味噌汁なんてよう作らん
具も全部入っててお湯に溶くだけで完成するようなの
ご飯は炊くけど味噌汁なんてよう作らん
38 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/27(金) 22:32:59 ID:+iGbs4t90
スーパーで売ってるカップとか小分けのやつじゃだめなん？
あれでも朝とかはすごく重宝するけど・・・
あれでも朝とかはすごく重宝するけど・・・
断然、カレー。具がゴロゴロ入ってる奴。
ココイチとか、具が少なくて泣ける。トッピング増やすと高くつくし...
ココイチとか、具が少なくて泣ける。トッピング増やすと高くつくし...
41 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/28(土) 15:48:07 ID:SVl7RoTq0
42 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/28(土) 15:57:04 ID:Yo4p7o5c0
具がごろごろしてる方が一般に評価が高い。
だからレトルトカレーだって具の大きさを売りにするわけよ。
だからレトルトカレーだって具の大きさを売りにするわけよ。
43 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/28(土) 15:58:18 ID:lY/f5YIJ0
俺も別の意味でカレーだな。
インド人は商売上手だから、インド人のインド料理屋のカレーは微妙に
日本人向けにアレンジしてある。
本場の味を思いっきり楽しむには自作だ。
インド人は商売上手だから、インド人のインド料理屋のカレーは微妙に
日本人向けにアレンジしてある。
本場の味を思いっきり楽しむには自作だ。
44 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/28(土) 16:06:08 ID:SVl7RoTq0
>>44
個人的な嗜好を披露するスレだと思ってたのに
個人的な嗜好を披露するスレだと思ってたのに
46 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/28(土) 16:33:46 ID:i6ZnZFaH0
>>41
「具が少ない方がいい」ていうのが「一般的な嗜好」だとは思えないけどなー
「具が少ない方がいい」ていうのが「一般的な嗜好」だとは思えないけどなー
47 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/28(土) 16:36:53 ID:SVl7RoTq0
48 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/28(土) 16:56:51 ID:MHt1DakM0
一般的にって話だとめんどくさい流れになるんだよな
49 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/28(土) 17:14:38 ID:SVl7RoTq0
俺は、具がゴロゴロしているのではなくて、具がたくさんある
方が好きなんだよ。
具が小さくてもいいけど、ゴロゴロしていなくてもいいけど、
多い方がいいんだ。
個人の嗜好を書いていくと、こんな袋小路になるよ。
方が好きなんだよ。
具が小さくてもいいけど、ゴロゴロしていなくてもいいけど、
多い方がいいんだ。
個人の嗜好を書いていくと、こんな袋小路になるよ。
カレーの具の大きさでもこうして個人の嗜好が違って議論になるだろ。
そこが家で作った方が美味いと思うポイントのひとつだと思うンだ。
そこが家で作った方が美味いと思うポイントのひとつだと思うンだ。
>>51
それはそうだ！
それはそうだ！
53 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/28(土) 19:26:33 ID:i6ZnZFaH0
>>47
＞それはおいしいのではなくて、具がゴロゴロしているのが
＞好きなだけだろ。
＞個人的な好みの問題。
＞そんなのは、一部の人の一部の時代の嗜好だよ。
こんな言い切りして他人を嫌な気持ちにさせといて、てめえの意見は「個人的」だとして逃げようってか。
だるいやつ
＞それはおいしいのではなくて、具がゴロゴロしているのが
＞好きなだけだろ。
＞個人的な好みの問題。
＞そんなのは、一部の人の一部の時代の嗜好だよ。
こんな言い切りして他人を嫌な気持ちにさせといて、てめえの意見は「個人的」だとして逃げようってか。
だるいやつ
餃子美味しゅうございました。(-人-)
55 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/28(土) 21:34:06 ID:SVl7RoTq0
>>55
ゴロゴロしてるって言われたら、「大きくて多い」ってのを想像するけどなー
具が大きいけど量として全然少ないのに（必然的にかけらの数はかなり少ないよね）
「ゴロゴロしてるー」なんて言わないだろ。
ところで本題。鍋だなあ。
外で食べるくらいお金使ったらさんざ材料入れられるよね。
ゴロゴロしてるって言われたら、「大きくて多い」ってのを想像するけどなー
具が大きいけど量として全然少ないのに（必然的にかけらの数はかなり少ないよね）
「ゴロゴロしてるー」なんて言わないだろ。
ところで本題。鍋だなあ。
外で食べるくらいお金使ったらさんざ材料入れられるよね。
57 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/28(土) 21:55:00 ID:i6ZnZFaH0
ID:SVl7RoTq0がウザい屁理屈ヤロウだって話だろ
59 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/29(日) 12:39:09 ID:yfXuwn/c0
たいていのものに関しては
ハイレベルな趣味の料理＞アッパーな飲食店での外食＞ちゃんとした家の家庭料理
＞一般的な飲食店での外食＞ＤＱＮの家庭料理
だと思う。
ハイレベルな趣味の料理＞アッパーな飲食店での外食＞ちゃんとした家の家庭料理
＞一般的な飲食店での外食＞ＤＱＮの家庭料理
だと思う。
61 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/29(日) 16:29:25 ID:mUrC6Upl0
一般的な飲食店って、ピンキリだ。
簡単に一般的と言い切るのは無茶。
簡単に一般的と言い切るのは無茶。
はじめて来たけどほかの専門板と比べてなかなか煽りのレベル高くて吹いた
前スレのがもっと壮絶だったよ。見逃したのは残念だったね
にんじんやじゃがいもって、固形よりも煮つぶして渾然一体となっている方が好きだな。
個人的にはね。具はせいぜい肉か、場合によってはなくても構わん。
あ、きのこはええね、きのこ。
個人的にはね。具はせいぜい肉か、場合によってはなくても構わん。
あ、きのこはええね、きのこ。
やっぱドレッシング含めサラダかな
まあ単に実家のレタスが異様にうまいだけかもしれないだけの青虫かもしれんけどｗ
まあ単に実家のレタスが異様にうまいだけかもしれないだけの青虫かもしれんけどｗ
ポン酢
ポン酢は目からウロコ！となるよね
それで家ジャムを思い出した。特に砂糖を極力へらした柑橘系はもう完全に別物だと思う。
夏場は保存性が気になるんでふた空けるたびにドキドキだけど、それをやる価値あるうまさだと思った！
それで家ジャムを思い出した。特に砂糖を極力へらした柑橘系はもう完全に別物だと思う。
夏場は保存性が気になるんでふた空けるたびにドキドキだけど、それをやる価値あるうまさだと思った！
そういうことでいいならラードだな。
ラードを豚肉で取るとちょっと信じられないくらいうまいよね。
店で売ってるマヨネーズ型容器に入ってるラード、あれ何？ ってなるよ。
ラードを豚肉で取るとちょっと信じられないくらいうまいよね。
店で売ってるマヨネーズ型容器に入ってるラード、あれ何？ ってなるよ。
確かに
背脂買ったり貰ったりしてきて自分で作った方が（ガス代含めても）圧倒的に安いし、休みの日によく作ってる
背脂買ったり貰ったりしてきて自分で作った方が（ガス代含めても）圧倒的に安いし、休みの日によく作ってる
70 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/05(土) 23:19:20 ID:1DmROzl40
餃子、肉まん
おにぎり
72 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/06(日) 07:41:42 ID:Dapar09DO
コロッケ
何だろう、こういうアンケートでは「うんこ」って言いたくなる。
74 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/06(日) 08:33:12 ID:BK46UgBp0
( ﾟv^ ) ｵｲﾁｲ！
煮物全般、うどん、鍋
餃子はたしかにウチのが一番。
77 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/06(日) 12:24:09 ID:lH1TPz2/O
じゃあ、俺は二番でいいや！
78 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/06(日) 14:49:16 ID:v8V/1ioUO
うちのが二番だよ
79 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/06(日) 15:53:36 ID:8hD5UI4/0
お前らスレ違いだ。
「家で作った方があきらかにおいしい料理」
であって
「家で作った方がおいしい料理」
じゃないんだぞ。
誰にでも客観的に美味しいかどうか判断出来る理由を書きやがれ。
「家で作った方があきらかにおいしい料理」
であって
「家で作った方がおいしい料理」
じゃないんだぞ。
誰にでも客観的に美味しいかどうか判断出来る理由を書きやがれ。
80 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/06(日) 15:58:51 ID:3nLEfrwZO
お前が書けよ
美味いマズイなんて所詮主観に過ぎないんだ。
だが大勢がこの料理は店より家のほうが美味いと主張するならば、それが根拠になる。
そういうコトじゃないのか？
だが大勢がこの料理は店より家のほうが美味いと主張するならば、それが根拠になる。
そういうコトじゃないのか？
82 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/06(日) 17:28:24 ID:8hD5UI4/0
冷凍のコロッケ。
元が同じでも揚げてあるのと
家で揚げるのとでは全然違う。
お店のは油が悪いから胸焼けが酷いし体にも悪そう。
元が同じでも揚げてあるのと
家で揚げるのとでは全然違う。
お店のは油が悪いから胸焼けが酷いし体にも悪そう。
自分の瞬間を誰もが明確に、客観的に判断できるわけでもないだろ
それが出来ないとダメだと主張されるのは結構だけどさw
それが出来ないとダメだと主張されるのは結構だけどさw
また、屁理屈くんかw，日曜日だってのに荒んでるな
86 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/07(月) 00:14:08 ID:zwsSezBzO
また屁理屈野郎が来てるのか。
87 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/07(月) 00:50:07 ID:rJZgyAqEO
もつ鍋は家で作るのがおいしい
コロッケは逆に家の方があきらかにマズイと思うな。
これは経験でなく理論的に。
店のコロッケはラードとかで揚げるだろ。
家のコロッケはやっぱサラダ油だしな。
ラードには勝てない。
これは経験でなく理論的に。
店のコロッケはラードとかで揚げるだろ。
家のコロッケはやっぱサラダ油だしな。
ラードには勝てない。
ラードなんてそれこそ家で作るもんだ
ちょっと前にもそんな話が出てたが。
ちょっと前にもそんな話が出てたが。
揚げ物できるほどの大量のラードなんて家庭じゃ無理だよ。
もったいなさすぎる。いくらかかるんだ。
もったいなさすぎる。いくらかかるんだ。
外で食うハンバーグは俺の中ではハンバーグではない。
しかし市販のコロッケは衣のサクサク感はともかく、中身の甘ったるいのはいただけない。
家でなら揚げたてを食べればイイのだから、中身の味が好きに出来る自家製の方に、俺は
軍配を上げるね。
家でなら揚げたてを食べればイイのだから、中身の味が好きに出来る自家製の方に、俺は
軍配を上げるね。
93 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/07(月) 14:20:22 ID:V4mu1k2EO
>>90
スーパーの肉コーナーにいくらでも落ちてるぞ
安い肉買うついでにカゴに大量に放り込め
あと肉屋と仲良しになればいくらでもくれる
まあ実際はラードだけだとくどくなるからコーン油か落花生油を混ぜた方が仕上がりは良いぞ
スーパーの肉コーナーにいくらでも落ちてるぞ
安い肉買うついでにカゴに大量に放り込め
あと肉屋と仲良しになればいくらでもくれる
まあ実際はラードだけだとくどくなるからコーン油か落花生油を混ぜた方が仕上がりは良いぞ
So high fat!
フライ系は業務用の揚げる器械みたいなのでたっぷりの油で揚げてる方が美味しそうに見えちゃうｗ
家だとどうしても使う油の量とか鍋のサイズ限られるし
家だとどうしても使う油の量とか鍋のサイズ限られるし
そう見えるが大量に揚げるとすぐ油汚れるから家の方がきれいだぜ。店だと油交換された日に行けばよいが交換前日の日に行けば真っ黒な油で揚げてるよ。
98 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/08(火) 02:50:35 ID:lhT+tDYk0
誰でも行ける店では、てん屋のフライヤーが最強だよ。
ところで、毎日揚げ油を換えない店があるなんて、初めて知ったぜ。
よくそんな店に行くなぁ。
ところで、毎日揚げ油を換えない店があるなんて、初めて知ったぜ。
よくそんな店に行くなぁ。
99 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/08(火) 05:27:02 ID:WUqB2hPmO
俺は働いてただけ。よその店は毎日変えてたらスマン
>93
参考になった ありがとう
参考になった ありがとう
101 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/08(火) 12:47:11 ID:yeoHNxBDO
ｶｰﾁｬﾝの天ぷら
サクサクしてうまい
サクサクしてうまい
102 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/08(火) 13:45:25 ID:+qEqu9mkO
天ぷらならチューブ入りの生姜を衣に混ぜるとサッパリして美味い上にたくさん食べても胸やけしないからオススメ
104 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/08(火) 17:15:14 ID:+qEqu9mkO
それはさっき昼のテレビでやってた奴か？
へーテレビでやってたのか
俺はかなり前からの自己流
まあ美味ければなんでもいいさね
俺はかなり前からの自己流
まあ美味ければなんでもいいさね
そうさね！
ラードは、確かに一度作りたてを使ってみてほしい逸品だよな。
なんだあの軽さｗ
ラードは、確かに一度作りたてを使ってみてほしい逸品だよな。
なんだあの軽さｗ
108 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/08(火) 20:41:27 ID:F8gzcTnY0
寒くなるとコンビニでおでんが人気になるけど
値段も味も家で作った方が断然いいと思う
何時間も煮込まなくても
そこそこの味のものが食べられる
値段も味も家で作った方が断然いいと思う
何時間も煮込まなくても
そこそこの味のものが食べられる
109 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/08(火) 20:59:09 ID:yeoHNxBDO
海老フライ
110 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/09(水) 00:38:06 ID:AO4BcJoZO
あ
111 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/09(水) 02:50:08 ID:neUjy77IO
おでんはスーパー等で売ってるスープ入りパックに追加して作るのがお手軽
仕込みから全部やると茹卵と大根が面倒いしスープ作る手間が大変
竹輪とかさつま揚げとか追加して鍋で加熱するとかなり安上がりだな
仕込みから全部やると茹卵と大根が面倒いしスープ作る手間が大変
竹輪とかさつま揚げとか追加して鍋で加熱するとかなり安上がりだな
家庭の味の代表格である味噌汁は、やはり自宅の方がいい。
それぞれに好き好みやしきたり（？）があるからねぇ。
ウチは名古屋地方なので赤だし。
それぞれに好き好みやしきたり（？）があるからねぇ。
ウチは名古屋地方なので赤だし。
113 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/09(水) 17:24:33 ID:uWRQFRsr0
おせち料理
なます、鰤の甘辛煮〆、野菜の煮物、煮豆・・・
単なる馴染みの味なんだけど
デパートで売られてる高級おせちよりおいしい。
なます、鰤の甘辛煮〆、野菜の煮物、煮豆・・・
単なる馴染みの味なんだけど
デパートで売られてる高級おせちよりおいしい。
吉野家より旨い牛丼を食べてみたいなぁ
肉は良質な物を入手できても、つゆの味が再現出来ないんだよね
肉は良質な物を入手できても、つゆの味が再現出来ないんだよね
>>114
吉野屋より旨いのを作るんだから再現じゃ意味なくない？
吉野屋より旨いのを作るんだから再現じゃ意味なくない？
いい肉使えばうまい牛丼ができるけどうまい「吉牛」じゃないんだよな
やっぱしタレかな。松屋のがうまいとか言い出す人には理解できまい。
やっぱしタレかな。松屋のがうまいとか言い出す人には理解できまい。
牛丼の肉は下手に高級な物を使うより安っぽい方が上手く出来るぞ
タレは醤油、日本酒、味醂、砂糖にダシを入れればそれなりの味になる
あとは玉葱の代わりに長葱でもそれなりに美味いぞ
タレは醤油、日本酒、味醂、砂糖にダシを入れればそれなりの味になる
あとは玉葱の代わりに長葱でもそれなりに美味いぞ
118 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/09(水) 23:55:12 ID:uWRQFRsr0
お金がない、時間がない、すごくお腹がすいている
この条件がそろってればおいしく感じそう
この条件がそろってればおいしく感じそう
>>114
吉野家系グレードアップ版の味を出すのなら、あらかじめ出汁を取っておいて
まず砂糖をじゅくじゅく炊いて、カラメルを作るんだよ
しっかりできたらそこに軽く赤ワインでじゅわっ。
ぱっと香りが立ったら出汁を注ぐ。
そこに日本酒、味醂、醤油。
そこにぱっと串切りにした玉葱を放って軽ーく火が通ったら牛肉投入。
美味しいよ。
あと、ごはんは必ずちょっと堅めに炊くと美味しいよ。
肉は牛バラが一番いい。
このスレの話なら何てったってコロッケでしょ。
自分で作るよりも美味いのを外で食べたことなんてないよ。
吉野家系グレードアップ版の味を出すのなら、あらかじめ出汁を取っておいて
まず砂糖をじゅくじゅく炊いて、カラメルを作るんだよ
しっかりできたらそこに軽く赤ワインでじゅわっ。
ぱっと香りが立ったら出汁を注ぐ。
そこに日本酒、味醂、醤油。
そこにぱっと串切りにした玉葱を放って軽ーく火が通ったら牛肉投入。
美味しいよ。
あと、ごはんは必ずちょっと堅めに炊くと美味しいよ。
肉は牛バラが一番いい。
このスレの話なら何てったってコロッケでしょ。
自分で作るよりも美味いのを外で食べたことなんてないよ。
120 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/10(木) 02:52:10 ID:50RzqfNt0
>>119
＞自分で作るよりも美味いのを外で食べたことなんてないよ。
俺は何度となくある。
世の中は広いから、コロッケも奥が深い。
ちなみに、ジャガイモは固形：すり潰しが2：3の割合がおいしいと思う。
品種は単に農林○号のような目立たないものが好ましいし、ジャガイモの
皮をほんの少し混入すると、ジャガイモらしい食感が楽しめる。
＞自分で作るよりも美味いのを外で食べたことなんてないよ。
俺は何度となくある。
世の中は広いから、コロッケも奥が深い。
ちなみに、ジャガイモは固形：すり潰しが2：3の割合がおいしいと思う。
品種は単に農林○号のような目立たないものが好ましいし、ジャガイモの
皮をほんの少し混入すると、ジャガイモらしい食感が楽しめる。
121 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/10(木) 06:36:44 ID:Z6VfbbnHO
コロッケは芋の品種と揚げる油が決め手だな
王道の男爵なら固形分が多少残ってた方がホクホクしてて美味い
メークィーン等の品種なら綺麗にすり潰して合いびきの挽き肉を多めにするとかなり美味い
油はサラダ油よりコーン油か落花生油を使うとカリッとした仕上がり具合になる
贅沢仕様なら高級オリーブオイルで揚げると上品な味わいになるぞ
王道の男爵なら固形分が多少残ってた方がホクホクしてて美味い
メークィーン等の品種なら綺麗にすり潰して合いびきの挽き肉を多めにするとかなり美味い
油はサラダ油よりコーン油か落花生油を使うとカリッとした仕上がり具合になる
贅沢仕様なら高級オリーブオイルで揚げると上品な味わいになるぞ
スーパーの何時間経ってもサクサクな揚げものは大抵パーム油。
あれはバターやラードみたく常温固体の油だから湿っぽくならない。でも体には悪い。
食べると胸焼け酷くなるからすぐわかる。
あれはバターやラードみたく常温固体の油だから湿っぽくならない。でも体には悪い。
食べると胸焼け酷くなるからすぐわかる。
>>114
ttp://www.drk7.jp/MT/archives/001049.html
ttp://homepage1.nifty.com/okonomigaki/200403/a1.html
ttp://www.geocities.co.jp/Milano/1095/yosinoya.htm
このあたりを参照なされ
吉野家は醤油の味が強くて、個人的にはあまり口に合わない。
じゃあ松屋かというと、松屋はカレーの方がおいしいと思う。
まあ、家で作る方がおいしいが。
ttp://www.drk7.jp/MT/archives/001049.html
ttp://homepage1.nifty.com/okonomigaki/200403/a1.html
ttp://www.geocities.co.jp/Milano/1095/yosinoya.htm
このあたりを参照なされ
吉野家は醤油の味が強くて、個人的にはあまり口に合わない。
じゃあ松屋かというと、松屋はカレーの方がおいしいと思う。
まあ、家で作る方がおいしいが。
反発必至だろうけど吉野家を旨いと思ったこと一度もない。
味うっすい。
自分で作るときは国産牛で赤ワイン使って煮るな。
http://allabout.co.jp/gm/gc/5449/
allaboutのこれが近い。スープストック・にんにくは使わない・魚醤入れたりアレンジは色々あるけど。
味うっすい。
自分で作るときは国産牛で赤ワイン使って煮るな。
http://allabout.co.jp/gm/gc/5449/
allaboutのこれが近い。スープストック・にんにくは使わない・魚醤入れたりアレンジは色々あるけど。
吉牛の味が薄い？
初めて聞いたよ
濃すぎるので嫌とゆう人はよくいるけど
初めて聞いたよ
濃すぎるので嫌とゆう人はよくいるけど
吉野家って赤ワインだったっけ？
白だと思ってた
高い肉使うならわざわざ甘辛く煮たりしない、てのは同意
あ、でも吉牛玉入りは十分過ぎる位にうまいと思う。あれ系統の味は家じゃ求めないなあ
白だと思ってた
高い肉使うならわざわざ甘辛く煮たりしない、てのは同意
あ、でも吉牛玉入りは十分過ぎる位にうまいと思う。あれ系統の味は家じゃ求めないなあ
おせちは、あれをきちんとやるというのはある意味すごく贅沢なことだと思う。
正月３が日、火を入れずあのお重だけをあてにおこたでちびちびと日本酒飲んで・・・なんてやってみたいよ
正月３が日、火を入れずあのお重だけをあてにおこたでちびちびと日本酒飲んで・・・なんてやってみたいよ
ハンバーグはちゃんとしたお店じゃない限り断然家
129 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/11(金) 03:07:37 ID:Jppil0tN0
130 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/11(金) 03:13:03 ID:ITBo6sjYO
ハンバーグは家で手ごねも良いけどマルシンのハンバーグも充分美味いな
131 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/11(金) 10:04:25 ID:WGk/hjBm0
売られてるおせちのお重は、何だってあんなに高いんだ？
自分の好みにあってるとは限らないし、
買う気が起きない
ちゃんとしたおせちなんてとても作れないけど
簡単なものを用意して
ぬくぬくと正月を過ごしたい
自分の好みにあってるとは限らないし、
買う気が起きない
ちゃんとしたおせちなんてとても作れないけど
簡単なものを用意して
ぬくぬくと正月を過ごしたい
販売お節は、見栄とブランド料と箱代が大半をしめている
中身をバラで買った方が絶対に安上がり
俺は煮しめと伊達巻きと蒲鉾かあれば充分だ
中身をバラで買った方が絶対に安上がり
俺は煮しめと伊達巻きと蒲鉾かあれば充分だ
元日はすき焼きするのが我が家の風習。
いまスーパーとか正月休まないし、保存食用意しとく意味が薄れちゃってるね。
そのうち形骸化して食わない飾りおせち料理とかになるんじゃないか？
いまスーパーとか正月休まないし、保存食用意しとく意味が薄れちゃってるね。
そのうち形骸化して食わない飾りおせち料理とかになるんじゃないか？
134 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/11(金) 12:58:47 ID:WGk/hjBm0
元日すき焼きとは豪華だね
楽しそうだし
お節は
田作りとかまぼこと酢のものは外せない
好みでないものまでわんさか入った販売おせちより
家で好きなものだけ作るのがいい
楽しそうだし
お節は
田作りとかまぼこと酢のものは外せない
好みでないものまでわんさか入った販売おせちより
家で好きなものだけ作るのがいい
ペペロンチーノにたまねぎ、ひき肉、牛乳(or生クリーム)、じゃが芋のパスタをよく作るんだけど
あまりに安っぽいのかそもそも店で食べられない
あまりに安っぽいのかそもそも店で食べられない
関係ないけど、スーパーの食品売り場でアナウンスが「散弾銃」って言うから
びっくりしたら、おせちの予約承りの話で「三段重、二段重…各種取り揃えて
おります」だった。
びっくりしたら、おせちの予約承りの話で「三段重、二段重…各種取り揃えて
おります」だった。
屁理屈クンだからさ
コンビニはおろかスーパーも休まない時代だもんなあ
いいか悪いかは別として、なぜかちょっと切なくなっちゃったぜ
いいか悪いかは別として、なぜかちょっと切なくなっちゃったぜ
141 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/12(土) 01:42:26 ID:Xpd/W1Rd0
カナッペ
自分の好きなものだけトッピングするからねｗ
キャビアやイクラは苦手なんだ
自分の好きなものだけトッピングするからねｗ
キャビアやイクラは苦手なんだ
142 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/12(土) 02:02:11 ID:W95p8GhEO
牛丼は牛肉と玉ねぎと白菜をめんつゆでかなり長く煮込む
コロッケと豚汁はうちのほうが上手い！！！！！！！！！！！！！！！！
朝から屁理屈
屁理屈じゃないと思うけど
>>144は料理を知らないのは間違い無いな
>>144は料理を知らないのは間違い無いな
147 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/12(土) 18:34:18 ID:Xpd/W1Rd0
温野菜サラダ
お店で頼むと、
産地や調理法にこだわってるとかで値段は高いし
たいそうな器に湯気なんて立てながらやってくるから
ホントにおいしいのかどうか分からなくなる
自分で品定めして買ってきた野菜を蒸して（時にレンチンｗ）
好きな調味料で食べれば
おいしく、安く、栄養たっぷり
お店で頼むと、
産地や調理法にこだわってるとかで値段は高いし
たいそうな器に湯気なんて立てながらやってくるから
ホントにおいしいのかどうか分からなくなる
自分で品定めして買ってきた野菜を蒸して（時にレンチンｗ）
好きな調味料で食べれば
おいしく、安く、栄養たっぷり
148 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/13(日) 19:11:32 ID:QV02sTNW0
温野菜とソースのコンボは、簡単でしかも家料理の幅をすごく広げてくれるよね
ついつい有機野菜のお店に立ち寄りたくなる。ついつい珍しい調味料を置いてある食材専門店を覗きたくなる。
・・・ん、逆にこれ商売として成り立たないかな？ｗ
ついつい有機野菜のお店に立ち寄りたくなる。ついつい珍しい調味料を置いてある食材専門店を覗きたくなる。
・・・ん、逆にこれ商売として成り立たないかな？ｗ
149 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/13(日) 21:33:48 ID:mH+EYOltO
バーニャカウダー好き
150 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/13(日) 23:54:15 ID:p01flnHh0
地方在住です。
マンション住まいで畑は持ってませんが
近くの農家の方が朝収穫した野菜が
100円で手に入ります。
冬野菜をたっぷり使った鍋、温野菜は
心も体も温まるおいしい家庭料理です。
栄養価と新鮮さと値段の安さで
家で食べるのが一番です。
マンション住まいで畑は持ってませんが
近くの農家の方が朝収穫した野菜が
100円で手に入ります。
冬野菜をたっぷり使った鍋、温野菜は
心も体も温まるおいしい家庭料理です。
栄養価と新鮮さと値段の安さで
家で食べるのが一番です。
151 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/14(月) 00:23:34 ID:CJ/I/8dLO
料理とゆうかドレッシングやサラダはウチで作ったやつが一番うまい！
152 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/14(月) 02:45:49 ID:Lc+L40O/0
肉味噌
自分の好きな材料を用意して
味見をしながら好みのものを作る
おいしくないはずないよな
自分の好きな材料を用意して
味見をしながら好みのものを作る
おいしくないはずないよな
153 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/14(月) 05:19:24 ID:OMpLXrUDO
スレ主に同感。餃子は自作が一番好きだ。外の餃子は臭いに気を使い過ぎてておいしくない。次の日が休みで予定がなかったらニンニク、生姜を死ぬほどぶち込んだ自作餃子が最高です。
154 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/14(月) 06:09:24 ID:Ndf1bF8EO
胡麻鯖と胡麻鯖のお茶漬け
>>154
それらはどこに行けば外食として食べられますか?
それらはどこに行けば外食として食べられますか?
福岡。
福岡にしかないのか。なぜだ
158 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/14(月) 20:14:59 ID:HoUl6VO70
水温だか水質だかなんだかの関係で、刺身で食えるサバが揚がるのはこのあたりだけ
と聞いたことがある。
それ以外の地域はどんなに新鮮でもしめ鯖にすべきなんだとか。
自分で書いててなんだがあんまり説得力のない説だな。
と聞いたことがある。
それ以外の地域はどんなに新鮮でもしめ鯖にすべきなんだとか。
自分で書いててなんだがあんまり説得力のない説だな。
159 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/14(月) 21:24:55 ID:yt+Na1bj0
サバは生き腐れなんつー言葉がある位だからな
本質的に流通ルートに乗せるものが難しいのがある、と考えるべきなんだろうね
本質的に流通ルートに乗せるものが難しいのがある、と考えるべきなんだろうね
魚もそうだけど、実は野菜もそういうのあるよな、と思う今日このごろ
161 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/15(火) 02:24:30 ID:No8VS7N00
地産地消は理にかなってるね
そういう訳で、
新鮮野菜たっぷりの鍋は我が家が一番
そういう訳で、
新鮮野菜たっぷりの鍋は我が家が一番
長野の親戚んとこ行ったら、トマトやきゅうりはもちろんだけど、にんじんやナスも切っただけのをみそや塩つける位でそのままバリバリ食ってた。
なんか、野菜に対する認識自体都会の人間とかと違うんだろうな、とか思った。ナス生で食ってうまいのは衝撃だったなあ
なんか、野菜に対する認識自体都会の人間とかと違うんだろうな、とか思った。ナス生で食ってうまいのは衝撃だったなあ
つけ麺
家で作ったほうがおいしいと言うより、店ではあまりにも不完全な料理
半分も食べないうちにつけ汁がぬるくなり、最後には完全に冷たくなる
冷たい汁のせいで〆のスープ割りもぬるくなってしまう店が多い
既製品のつけ麺の汁をレンジ等で暖めながら熱々で食べたほうが遥かに美味い
つけ麺はそろそろ店でも汁を温めなおせる工夫をするべき。味は悪くないんだから
家で作ったほうがおいしいと言うより、店ではあまりにも不完全な料理
半分も食べないうちにつけ汁がぬるくなり、最後には完全に冷たくなる
冷たい汁のせいで〆のスープ割りもぬるくなってしまう店が多い
既製品のつけ麺の汁をレンジ等で暖めながら熱々で食べたほうが遥かに美味い
つけ麺はそろそろ店でも汁を温めなおせる工夫をするべき。味は悪くないんだから
つけ麺とゆう食べ物は
つけ汁がぬるくなるのがいい
そんな食べ物だと思ってる
熱々を食べたいなら他の食べ物を食べるよ
つけ汁がぬるくなるのがいい
そんな食べ物だと思ってる
熱々を食べたいなら他の食べ物を食べるよ
165 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/15(火) 21:35:14 ID:ExciZlzo0
つけ麺を熱々で食いたいって事自体が、どこか間違ってるな。
下に電熱器とか火を当て続ける装置つければ熱々は維持できそうだけど
・・・需要あるかなあ、とは思ってしまうよな、確かに
・・・需要あるかなあ、とは思ってしまうよな、確かに
あ、でも料理としていろいろ常識を無視してヒットした感じは確かにあるよな
うまいですけどみっともなくて・・・と言うのを、いや、うまけりゃいいじゃん！がひっくり返した感じ？
うまいですけどみっともなくて・・・と言うのを、いや、うまけりゃいいじゃん！がひっくり返した感じ？
168 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/15(火) 22:17:36 ID:ExciZlzo0
でもなぁ、料理ってそれぞれ適した温度があって、何でもかんでも
熱ければいい、冷たければいいってもんじゃないだろ。
例えば、油そばを熱くしたら、食えない温度になるじゃん。
熱ければいい、冷たければいいってもんじゃないだろ。
例えば、油そばを熱くしたら、食えない温度になるじゃん。
169 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/15(火) 22:24:03 ID:foU26S0j0
>>164
>>165
ならば最初からぬるい汁で出せばいいのではないか？
そしてぬるい汁がどんどん冷たくなるのがつけ麺の醍醐味だ！と店側が主張すればいい
食べ物には美味しく感じられる「ふさわしい」温度があるはずなのに
あんな急激に食べる温度が変ってしまう料理なんて明らかな欠陥品としか思えないけど
それがいいんだ！という主張ならあくまでも個人の意見としては認めるからｗ
>>165
ならば最初からぬるい汁で出せばいいのではないか？
そしてぬるい汁がどんどん冷たくなるのがつけ麺の醍醐味だ！と店側が主張すればいい
食べ物には美味しく感じられる「ふさわしい」温度があるはずなのに
あんな急激に食べる温度が変ってしまう料理なんて明らかな欠陥品としか思えないけど
それがいいんだ！という主張ならあくまでも個人の意見としては認めるからｗ
171 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/15(火) 23:19:15 ID:tFdRF2Mt0
確かにつけ面は最初と最後で温度が変りすぎるよなぁ
>>168は＞料理ってそれぞれ適した温度があって。というけど
つけ面の最適温度は何度なんだい？って聞きたくなるほど温度が変るよなぁ。。。
熱いのがウマイものならアツアツで食べたいし。ヌルヌルがウマイのならその温度で食わしてくれって思うんだよなぁ。。。
おれもつけめんは店では食わんなぁ
>>168は＞料理ってそれぞれ適した温度があって。というけど
つけ面の最適温度は何度なんだい？って聞きたくなるほど温度が変るよなぁ。。。
熱いのがウマイものならアツアツで食べたいし。ヌルヌルがウマイのならその温度で食わしてくれって思うんだよなぁ。。。
おれもつけめんは店では食わんなぁ
あと、そばつゆを冷蔵庫で冷してだす蕎麦屋には二度と行かない。
味も香りもあったもんじゃない。
味も香りもあったもんじゃない。
おにぎりは自分で作ったのが一番んまい
特に焼きおにぎり
居酒屋とかで出てくるのは醤油味ばっかりだし焼き過ぎでカリカリし過ぎ
味噌をつけてサッと焼いたのが一番んまい
特に焼きおにぎり
居酒屋とかで出てくるのは醤油味ばっかりだし焼き過ぎでカリカリし過ぎ
味噌をつけてサッと焼いたのが一番んまい
175 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/15(火) 23:34:26 ID:lcsoxwxe0
あー、おにぎりと言えば思い出したんだが
インドに行った連中が「カレーは手で食った方がうまい」って言うよな。
あれ何だろうね。
インドに行った連中が「カレーは手で食った方がうまい」って言うよな。
あれ何だろうね。
176 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/15(火) 23:43:11 ID:rYgRk9i+O
>>173
それはダシに水使ってるから夏場は仕方ないよ。 常温放置なら食中毒の可能性あるから
それはダシに水使ってるから夏場は仕方ないよ。 常温放置なら食中毒の可能性あるから
>>173＞そばつゆを冷蔵庫で冷してだす蕎麦屋には二度と行かない。
うんうん。わかるわかる。水でしめた日本そばに適したつゆの温度があるよねぇ
少し食べただけで温度がどんどん変ってしまう料理はやはり問題かなぁ。おれもあつもりで頼んでみようかな。。。つけ面・・・
うんうん。わかるわかる。水でしめた日本そばに適したつゆの温度があるよねぇ
少し食べただけで温度がどんどん変ってしまう料理はやはり問題かなぁ。おれもあつもりで頼んでみようかな。。。つけ面・・・
麺食いのココロがあるとあつもりは許せない・・・とか思うナウ
温度でいうと、安定した温度帯だけが必ずしも人の味覚の条件ではない、という例になるんじゃないかな
料理として未完成でも人が惹かれるなんかがあるんでしょ
温度でいうと、安定した温度帯だけが必ずしも人の味覚の条件ではない、という例になるんじゃないかな
料理として未完成でも人が惹かれるなんかがあるんでしょ
＞食べ物には美味しく感じられる「ふさわしい」温度があるはずなのに
こういう理論上の理想と現実の違い、みたいな感じかな
味覚と幸福感、とかさらに別な問題かもしれんけど
こういう理論上の理想と現実の違い、みたいな感じかな
味覚と幸福感、とかさらに別な問題かもしれんけど
いっそ開き直って、つゆの温度ごとの味の違いをお楽しみくださいとかならどうよ
熱くてもぬるくてもそれぞれのおいしさが感じられるような工夫があればいいな。
さめたら○○を入れて変化をお楽しみください、みたいな店側のいいアイデアはないかね。
さめたら○○を入れて変化をお楽しみください、みたいな店側のいいアイデアはないかね。
グラタンとかチャウダーとかホワイトソースを使ったものは家で作ったほうがおいしい気がする
多分、外で食べるものは、牛乳にしろバターにしろ100％乳脂肪のものは少ないんじゃないんじゃないかな？
分離するとかコストの関係で。
多分、外で食べるものは、牛乳にしろバターにしろ100％乳脂肪のものは少ないんじゃないんじゃないかな？
分離するとかコストの関係で。
185 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/16(水) 22:05:31 ID:a8ghqJq10
186 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/16(水) 22:27:56 ID:UYZqDVd/0
あのさぁ、熱いカレーなんて手で食うわけないだろ。
イギリスのカレーだって、熱くはない。
イギリスのカレーだって、熱くはない。
昔、フォークが2本足（？）だったころ、イタリア人はパスタを手づかみで食っていた。
そういうフォークではパスタを巻き取ることは難しいからね。19世紀半ばぐらいまでかな。
料理人も手づかみでパスタをつかんでいた。だからぬるい温度で茹でていた。
どんなパスタができるか想像できるよね。
温度の違うと味も違って感じられるから、味付けにも影響があったと思う。たぶん。
3本足・4本足のフォークができるにしたがって、パスタをフォークで扱うようになった。
ぐらぐら沸騰しているお湯で茹でて、熱々のソースをかけたり和えたりするようになった。
僕たちの知っているパスタだ。
手で食べるカレーとスプーンで食べるカレーは温度が違う。
湯気の立つカレーは手では食えない。
スパイス類は温度によって風味が大きく変わるだろうから、いろいろ影響があると思う。
長文失礼
そういうフォークではパスタを巻き取ることは難しいからね。19世紀半ばぐらいまでかな。
料理人も手づかみでパスタをつかんでいた。だからぬるい温度で茹でていた。
どんなパスタができるか想像できるよね。
温度の違うと味も違って感じられるから、味付けにも影響があったと思う。たぶん。
3本足・4本足のフォークができるにしたがって、パスタをフォークで扱うようになった。
ぐらぐら沸騰しているお湯で茹でて、熱々のソースをかけたり和えたりするようになった。
僕たちの知っているパスタだ。
手で食べるカレーとスプーンで食べるカレーは温度が違う。
湯気の立つカレーは手では食えない。
スパイス類は温度によって風味が大きく変わるだろうから、いろいろ影響があると思う。
長文失礼
フレンチトースト
外でうまいの食ったことない
外でうまいの食ったことない
190 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/17(木) 19:24:39 ID:WL6dOQru0
>>175
まっ平らな盆（ターリー）やバナナの葉っぱの上で食べるから、
結局スプーンやフォークではすくいきれず、手が一番食べやすいんだよね。
まして左手使用禁止だからなおさら。食べやすいからおいしいんだよ。
でもまあ、「口で味わう前に手で味わうから倍美味しい」って語ってみるのは
ここ十年くらい最近のお約束です。うんざりせずにつきあってあげましょう。
まっ平らな盆（ターリー）やバナナの葉っぱの上で食べるから、
結局スプーンやフォークではすくいきれず、手が一番食べやすいんだよね。
まして左手使用禁止だからなおさら。食べやすいからおいしいんだよ。
でもまあ、「口で味わう前に手で味わうから倍美味しい」って語ってみるのは
ここ十年くらい最近のお約束です。うんざりせずにつきあってあげましょう。
>>190
左手はウンコこそげるのに使うらしいな。
左手はウンコこそげるのに使うらしいな。
おにぎりや中華まんは、手づかみのほうが断然うまいと思う。
家で作ったのがうまいのはけんちん汁。
自分好みに微調整できるってだけか。
家で作ったのがうまいのはけんちん汁。
自分好みに微調整できるってだけか。
193 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/18(金) 03:47:44 ID:pSolBs5V0
つーか、宿坊以外でけんちん汁食うなんてちょっとあり得ない。
194 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/18(金) 09:54:21 ID:nMkAc1bu0
けんちん汁は、小学校の給食のメニューにもあったよ
お味噌汁はうちが一番
お味噌汁はうちが一番
196 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/18(金) 14:32:30 ID:nMkAc1bu0
できれば家で作りたいおせちなんだけど
今は材料も高いよね
ごまめも黒豆も
ナンデっていうくらい高価
材料費がかかり、手間暇もかかってる手づくりおせちは
心して味わわねば！
今は材料も高いよね
ごまめも黒豆も
ナンデっていうくらい高価
材料費がかかり、手間暇もかかってる手づくりおせちは
心して味わわねば！
197 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/18(金) 14:35:07 ID:0BSCjPdSO
>>192
おにぎりや中華まんを箸はスプーンで食べる人は少ないでしょ
おにぎりや中華まんを箸はスプーンで食べる人は少ないでしょ
>>197
日本語で…
日本語で…
焼きおにぎりは箸で食う
高いのは棒鱈とまっすぐな昆布くらいだろ。黒豆なんて豆500円分を炊いたら
鍋一杯重箱に二段丸々埋まるよ。
鍋一杯重箱に二段丸々埋まるよ。
既出な意見かも知れないけど、野菜のうま煮みたいな
いわゆる「お袋の味」的な料理はもちろんプロが作った方が美味しいけど、
家で作った方が慣れ親しんだ味がするからたとえ美味しくなくても
なんだかホッとする味だよね
いわゆる「お袋の味」的な料理はもちろんプロが作った方が美味しいけど、
家で作った方が慣れ親しんだ味がするからたとえ美味しくなくても
なんだかホッとする味だよね
わかる。あきらかにうまくないんだけど、体ががっつり食うモードになる
204 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/20(日) 22:13:27 ID:astpXODZ0
お金がいくらあっても
毎日ミシュラン店に行くつもりはないね
キャベツと水菜と春菊と大根を千切りにして混ぜたサラダに
みんなそれぞれ好みのドレッシングをかけて食べた
お皿に山盛り
大きなお皿に冗談のようにちょっぴり盛られてるサラダなんて
１年に１度で十分だ
毎日ミシュラン店に行くつもりはないね
キャベツと水菜と春菊と大根を千切りにして混ぜたサラダに
みんなそれぞれ好みのドレッシングをかけて食べた
お皿に山盛り
大きなお皿に冗談のようにちょっぴり盛られてるサラダなんて
１年に１度で十分だ
205 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/20(日) 22:29:50 ID:2D044XA+O
うん,おそらく外食とは違う食の世界は全然まだまだあるはずなんだよな
レストラン文化の緊張感やハレの華やぎも好きだけどね
レストラン文化の緊張感やハレの華やぎも好きだけどね
206 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/21(月) 01:01:32 ID:v6QnpkNg0
寿司飯
家族の好みに合わせて
いかようにでも調整できる
家族の好みに合わせて
いかようにでも調整できる
207 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/21(月) 02:33:16 ID:4n0wPt8W0
すし飯が料理かよ。
握りずしは店だが、巻き寿司は家庭の方がおいしいだろうな。
飾り寿司は技能認定があるそうだけど、あれは愛情が一番の味。
握りずしは店だが、巻き寿司は家庭の方がおいしいだろうな。
飾り寿司は技能認定があるそうだけど、あれは愛情が一番の味。
208 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/21(月) 03:25:44 ID:v6QnpkNg0
ポップコーン
たまにはじけてないのに当たって歯を痛めることもあるが
作りたての香りと味は格別
たまにはじけてないのに当たって歯を痛めることもあるが
作りたての香りと味は格別
209 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/21(月) 03:48:19 ID:4n0wPt8W0
ポップコーンが料理かよ。
でも、よほど特殊なもの以外、出来上がったものを買う奴が信じられないな。
キャラメル掛けてベチャってならない技は、鍛錬が必要だ。
でも、よほど特殊なもの以外、出来上がったものを買う奴が信じられないな。
キャラメル掛けてベチャってならない技は、鍛錬が必要だ。
>>181
遅レスだが、希望すれば焼き石入れてくれる店があった筈
遅レスだが、希望すれば焼き石入れてくれる店があった筈
つけ麺屋もそろそろそういう工夫したほうがいいよなｗ
店増えて過当競争だからよほど味がいい店でないとすぐ潰れる
店増えて過当競争だからよほど味がいい店でないとすぐ潰れる
212 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/21(月) 20:45:56 ID:JQ4VcrvWO
焼き石もあれば、IHで自分で温められる店もあるよ。
石焼きビビンバのように、熱々の石の器に入ってくる店もあるし。
自分は冷める物だと思って食べてるから気にはならないけど。
石焼きビビンバのように、熱々の石の器に入ってくる店もあるし。
自分は冷める物だと思って食べてるから気にはならないけど。
ポップコーンが料理かどうか知らんが、作り立てがうまいのは確か。値段もずっと安い。
>>190
左手を補助的に使う人は少なくないよ
左手を補助的に使う人は少なくないよ
215 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/23(水) 16:30:12 ID:4C8t5Wk9O
お米。
何度も開け閉めしまくった炊飯器の時間がたった外食より、好きな炊き加減炊きたての自前の方が・・・。
農家民宿の米とかは美味しいよな？いい米と、予約受けてから炊く辺りが違うのかな。
何度も開け閉めしまくった炊飯器の時間がたった外食より、好きな炊き加減炊きたての自前の方が・・・。
農家民宿の米とかは美味しいよな？いい米と、予約受けてから炊く辺りが違うのかな。
餃子
冷凍食品は論外で
有名店や行列ができる店に行ってもガッカリする。
冷凍食品は論外で
有名店や行列ができる店に行ってもガッカリする。
家で作ったコロッケは旨い
>>204回転寿司会社の就職説明会で｢職人気質の人より普通位に料理ができてサービス精神のある人が欲しい。職人は自分のやり方にこだわって全体が見れないから困る。｣と言われた。
魚捌く腕がよく、いいネタが安く入るルートがあって、尚且つ寿司屋みたいに色々なネタじゃなく一、二品のネタで喜べる人なら、家で食べた方が安いかも。でも時価だから安く上げたくても、好きなネタをよりどりに都合よく安く買える訳じゃないよね。漁師の家庭ならいいが。
大手の外食に共通なのは｢家庭と違い、安定した価格で仕入れてる｣か。
魚捌く腕がよく、いいネタが安く入るルートがあって、尚且つ寿司屋みたいに色々なネタじゃなく一、二品のネタで喜べる人なら、家で食べた方が安いかも。でも時価だから安く上げたくても、好きなネタをよりどりに都合よく安く買える訳じゃないよね。漁師の家庭ならいいが。
大手の外食に共通なのは｢家庭と違い、安定した価格で仕入れてる｣か。
>>216餃子マニア？でも一端包み出すと手が止まらなくて、大量に・・・なるのに備え大量の皮を買う。色んな変わりネタに挑戦は面白いが。
>>218
外食の流通が、さまざまな食材を効率よくさまざまな場所に届けるのに長けてるのはわかるんだけどね。
このスレの見方で言うなら、そんな風な食事を必要とする機会とそうでない機会があるかもしれないという感じかなあ。
選択とすみ分けが可能なことだと思う。
で、ちょっとスレ違いになっちゃうんだけど、家で作ったバインミー（ベトナム風バゲットサンド）がやばいうまい
なんで日本で流行らないのか正直理解に苦しむｗ
外食の流通が、さまざまな食材を効率よくさまざまな場所に届けるのに長けてるのはわかるんだけどね。
このスレの見方で言うなら、そんな風な食事を必要とする機会とそうでない機会があるかもしれないという感じかなあ。
選択とすみ分けが可能なことだと思う。
で、ちょっとスレ違いになっちゃうんだけど、家で作ったバインミー（ベトナム風バゲットサンド）がやばいうまい
なんで日本で流行らないのか正直理解に苦しむｗ
>>219
マニアではありません。
食べ歩きが好きなので、餃子の店意外にも色々行きます。
餃子の皮は北海道限定ですが西山製粉の皮や水餃子専用の皮で焼き餃子を作ると、
皮がモチモチしていて美味しいです。
マニアではありません。
食べ歩きが好きなので、餃子の店意外にも色々行きます。
餃子の皮は北海道限定ですが西山製粉の皮や水餃子専用の皮で焼き餃子を作ると、
皮がモチモチしていて美味しいです。
222 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/24(木) 01:51:49 ID:z+N7B7+J0
モチモチした皮の餃子を食わないで済むために、餃子は手作りだ。
餃子はカリッと焼き上げるもの。
餃子はカリッと焼き上げるもの。
223 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/24(木) 10:18:33 ID:1zrX95xEO
ソース焼きそば
いつから、世の焼きそばはあんな泥ついたもんになったんだ
いつから、世の焼きそばはあんな泥ついたもんになったんだ
224 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/24(木) 17:06:01 ID:1Tr6rcNFO
225 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/24(木) 17:06:38 ID:yN4E6kCjO
焼きそばはマルちゃんの3食パックを家で作った方が旨いね。
あの粉末ソースがたまらん。
あの粉末ソースがたまらん。
226 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/24(木) 17:19:24 ID:Odic8G7kO
私も水餃子の皮使ったモチモチ焼き餃子はヤダ。
一般的じゃない、色んな具使ったマニアック餃子つくるの楽しい。宇都宮辺りなら色んな具の餃子売ってるかもしれないが、家の残り物包むのはともかく、マニアック餃子に金払いたくない。かといって、餃子に高級食材ってのもアレだ。
一般的じゃない、色んな具使ったマニアック餃子つくるの楽しい。宇都宮辺りなら色んな具の餃子売ってるかもしれないが、家の残り物包むのはともかく、マニアック餃子に金払いたくない。かといって、餃子に高級食材ってのもアレだ。
ミートソースは自家製の方が美味しい。
>>222
水餃子の皮で焼餃子を作った事がありますが、
焼いた面はパリパリで、蒸し焼きになった面は
モチモチとゆうよりも、普通の皮のように薄いのに
はりがある感じでした。
皮が延びずに、餃子をくっつけて焼いても皮同士が綺麗に剥がれました。
>>222
水餃子の皮で焼餃子を作った事がありますが、
焼いた面はパリパリで、蒸し焼きになった面は
モチモチとゆうよりも、普通の皮のように薄いのに
はりがある感じでした。
皮が延びずに、餃子をくっつけて焼いても皮同士が綺麗に剥がれました。
228 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/25(金) 03:18:46 ID:ZersEdHoO
餃子の種作る時隠し味でラード入れる
焼き上げたら肉汁ジューシー
焼き上げたら肉汁ジューシー
229 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/25(金) 04:44:42 ID:ML4IbXqYO
さっぱり好きは、キュウリ入り焼き餃子は酢醤油とあうよ。春雨もいい。
辛い下味は嫌だな、後でタレつければ済むから。
何包もうが自由、残り物で。それで美味しくできるかは、センス次第。
マニアック餃子は無数。が、日本人の餃子の概念に合わないと人受けするかどうか。
辛い下味は嫌だな、後でタレつければ済むから。
何包もうが自由、残り物で。それで美味しくできるかは、センス次第。
マニアック餃子は無数。が、日本人の餃子の概念に合わないと人受けするかどうか。
230 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/25(金) 04:50:01 ID:ML4IbXqYO
231 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/25(金) 04:55:05 ID:ZersEdHoO
焼き魚
232 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/25(金) 05:11:43 ID:pdhZ0kL/O
>>230
その工夫とやらを詳しく頼む。
その工夫とやらを詳しく頼む。
233 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/25(金) 08:05:18 ID:6eI1QF3kO
個人的に餃子は両サイド焼いてないと嫌だから、
たいていの店は片側しか焼いてないから外で食べる気しないな
たいていの店は片側しか焼いてないから外で食べる気しないな
234 ：マロン：2009/12/25(金) 08:36:12 ID:KALw1wGX0
麻婆豆腐 ポテトサラダ パウンドケーキ
235 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/25(金) 08:52:41 ID:ML4IbXqYO
餃子じゃなかったら何だというんだろう
238 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/25(金) 20:12:52 ID:EShsnGwo0
中の具を好みのものにして
揚げ餃子
揚げ餃子
239 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/25(金) 21:50:11 ID:wRrGnJKkO
唐揚げ
240 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/26(土) 11:20:08 ID:1eXtS4a0O
>>227ごめんなさい。読み直せば、餃子同士がくっつかない、て事だよね。思わず閉じた皮がハゲたのかと思った。
241 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/26(土) 12:46:42 ID:lYNkyTnE0
具だくさんの味噌汁。
鍋に残って、冷たくなったのもまたおいしい。
鍋に残って、冷たくなったのもまたおいしい。
242 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/27(日) 09:49:05 ID:zyRFF2YaO
スープや吸い物味噌汁ソバツユなどの汁物は家庭の好みが別れるからな
例えばアゴ出汁は確かに旨いけど俺はあきる
イリコよりも鰹節の出汁が好きとか
ウチは年末年始用に鶏ガラでスープストックを作ってるぞ
例えばアゴ出汁は確かに旨いけど俺はあきる
イリコよりも鰹節の出汁が好きとか
ウチは年末年始用に鶏ガラでスープストックを作ってるぞ
243 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/27(日) 17:55:26 ID:jCgoyyGp0
>>242
鶏ガラスープでお雑煮作ったことある？
シンプルに醤油で味付けして
スパイスを利かせるとおいしいかもと思った。
お雑煮を店で食べることはまずないけど
我が家の味が一番と感じるだろうな。
親しんできた味だから。
鶏ガラスープでお雑煮作ったことある？
シンプルに醤油で味付けして
スパイスを利かせるとおいしいかもと思った。
お雑煮を店で食べることはまずないけど
我が家の味が一番と感じるだろうな。
親しんできた味だから。
豚キムチ
245 ：242：2009/12/27(日) 22:50:49 ID:lNtNP+RK0
>>243
鶏ガラスープ雑煮美味しいよ
醤油味よりも塩味のほうが風味があって良いと思う
胡椒も合いますよ
溶き卵を流し入れたりするけど
普段の雑煮は関東風で昆布鰹節のだしに薄口醤油とちょっとのみりん、
具は鶏腿そぎ切り、かまぼこ、ほうれん草か小松菜に椎茸と三つ葉
そいで焼き餅一個
これがあればラーメン、カレー、パスタの味を決めるのに重宝
ガラは是非良いのを使ってください
比内地鶏のが今まででは一番美味しかったです
鶏ガラスープ雑煮美味しいよ
醤油味よりも塩味のほうが風味があって良いと思う
胡椒も合いますよ
溶き卵を流し入れたりするけど
普段の雑煮は関東風で昆布鰹節のだしに薄口醤油とちょっとのみりん、
具は鶏腿そぎ切り、かまぼこ、ほうれん草か小松菜に椎茸と三つ葉
そいで焼き餅一個
これがあればラーメン、カレー、パスタの味を決めるのに重宝
ガラは是非良いのを使ってください
比内地鶏のが今まででは一番美味しかったです
246 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/28(月) 10:21:27 ID:ISs9TqdX0
アドバイスありがとう
まずだしをとるのに
時間とお金をかけないと・・・
自分にとってはそこが問題だ！
まずだしをとるのに
時間とお金をかけないと・・・
自分にとってはそこが問題だ！
家のカレーおいしくない
親が作るカレーも自分が作るカレーもおいしくない
食べれないほどじゃないけどこれならレトルトでもいいんじゃないってくらいのレベル
他のものは（母親のは）おいしいのになんでだろう
親が作るカレーも自分が作るカレーもおいしくない
食べれないほどじゃないけどこれならレトルトでもいいんじゃないってくらいのレベル
他のものは（母親のは）おいしいのになんでだろう
箱の裏面通りに作ってないか
カレーに対する期待が強すぎるか
カレーに対する期待が強すぎるか
黙って一晩寝かせてみろ。
おいしいカレーに変身してくれるはず。
おいしいカレーに変身してくれるはず。
家のカレーにちくわが入ってる同級生を思い出した
一般的な市販カレールーを使って普通に作れば、
そんな個性的な味にはならんと思うが…
そんな個性的な味にはならんと思うが…
255 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/30(水) 03:35:46 ID:LX7QNauG0
市販のルーでカレーを作るとき
適度なとろみを出すためには
箱の表示通り、必ず火を止めてからルーを入れないといけないらしい
お節に入れる酢牛蒡だけど
我が家はこれでもかというくらい酢と唐辛子が効いてる
こうでなくちゃ
適度なとろみを出すためには
箱の表示通り、必ず火を止めてからルーを入れないといけないらしい
お節に入れる酢牛蒡だけど
我が家はこれでもかというくらい酢と唐辛子が効いてる
こうでなくちゃ
どんな芋を使っても、どんなにテキトーに作っても、ロッテリアのフライドポテトより美味くなってしまう
ロッテリアでは飼料用の芋でも使ってるのか？
ロッテリアでは飼料用の芋でも使ってるのか？
ちりめんさんしょ
買うと、どこが山椒だよ？という味に思える。
というよりウチのちりめん山椒はお茶漬けにしても舌が痺れる程パンチの効いた味。
こうでなくちゃ
買うと、どこが山椒だよ？という味に思える。
というよりウチのちりめん山椒はお茶漬けにしても舌が痺れる程パンチの効いた味。
こうでなくちゃ
そんなもんメーカーによりけりだ
縮緬雑魚と山椒それぞれの佃煮を買って、加減して混ぜてもいるぞ
縮緬雑魚と山椒それぞれの佃煮を買って、加減して混ぜてもいるぞ
259 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/31(木) 02:49:44 ID:3h8/y0+U0
なます
砂糖や酢の具合を自分好みに調整する
家族からは不満が出ることもあるｗ
砂糖や酢の具合を自分好みに調整する
家族からは不満が出ることもあるｗ
261 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/31(木) 17:25:08 ID:LthZEzjP0
市販のなますなんて、日持ちを良くするために塩漬けになっている。
家で作れば塩漬けにしないで作れるから、味は圧倒的においしいよ。
もともとお節料理なんて、買うものじゃないんだ。
家で作れば塩漬けにしないで作れるから、味は圧倒的においしいよ。
もともとお節料理なんて、買うものじゃないんだ。
262 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/31(木) 18:16:37 ID:R91Zkst6P
知ったような口をｗ
味を差し置いて、日持ちの為に塩漬けなんてもん今時特殊だｗ
つうか、なますは酢や砂糖がきついことはあっても塩漬けなんて昔っからないわｗ
味を差し置いて、日持ちの為に塩漬けなんてもん今時特殊だｗ
つうか、なますは酢や砂糖がきついことはあっても塩漬けなんて昔っからないわｗ
連れ合いが台湾人で、日本の餃子半分食べて「ま、まずっ！」って
それ以上食べるのやめた。
もう一度、有名なやつにチャレンジしたけど駄目。
結局ウーウェンさんのレシピでシンプル餃子作ってるけど
本当に外のより美味しいね。
それ以上食べるのやめた。
もう一度、有名なやつにチャレンジしたけど駄目。
結局ウーウェンさんのレシピでシンプル餃子作ってるけど
本当に外のより美味しいね。
266 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/01(金) 02:04:03 ID:4yWOKOp20
でも、ほとんど売れてないし、スーパーでもあまり扱ってないな。
そりゃスーパーのじゃ食えたもんじゃなかろう
268 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/02(土) 02:52:24 ID:rUDdlknD0
なます大好きな我が家では
お正月、大量になますを食します。
だから経済的にも、家で作らないと…
家族の味の好みはそれぞれ違うけど、
まあそこそこ、みんなが喜んで食べてくれるところで味付けをします。
お正月、大量になますを食します。
だから経済的にも、家で作らないと…
家族の味の好みはそれぞれ違うけど、
まあそこそこ、みんなが喜んで食べてくれるところで味付けをします。
料理とはいえないかもしれないけど、うちで作るあんこはやはりおいしい。
270 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/02(土) 19:52:03 ID:rUDdlknD0
271 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/02(土) 22:22:11 ID:FmlkhVw2O
自分語りｲﾗﾈ
このスレで自分語り以外のどんなレスをしろと？
自宅で作る方があきらかにおいしいかどうかは自信がないが、
ピザは手作りに限ると思う。よく言われるけど、宅配は高い。
よけいなトッピングが多くて、それで稼いでいる感じ。
ピザなんて軽いスナックなんだから、シンプルでいいんだよ。
チーズとトマトにバジリコのマルゲリータ、これに限る。
自宅で作ればうーんと安くできる。そして食べたいだけ作れる。
ピザは手作りに限ると思う。よく言われるけど、宅配は高い。
よけいなトッピングが多くて、それで稼いでいる感じ。
ピザなんて軽いスナックなんだから、シンプルでいいんだよ。
チーズとトマトにバジリコのマルゲリータ、これに限る。
自宅で作ればうーんと安くできる。そして食べたいだけ作れる。
274 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/03(日) 16:11:04 ID:bQruOM2J0
>>273
生地も手づくり？
生地も手づくり？
275 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/03(日) 16:26:04 ID:bhXvW8mX0
窯も手作りです。
焼くときの温度は270度以上で。
278 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/03(日) 21:50:12 ID:bQruOM2J0
オイシソウ！
「うちの手づくりピザ、おいしいよ」
なんて言ってみたいよ。
「うちの手づくりピザ、おいしいよ」
なんて言ってみたいよ。
実家のおせちは旨かった…
280 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/04(月) 08:24:43 ID:vierhyIL0
ツイッター netstat_an こわい
おせち料理
煮しめ・黒豆・たたきゴボウ・昆布巻き・た作り・数の子・栗きんとん・なます・雑煮
デパート・料亭・スーパーなどのお節を買って食べ比べたけど、味付けが気に入らない
添加物も気になるし、中国産の材料多いし
調理家電を使って手抜きすれば昔ほど面倒じゃないから、家で作った方がいいな
煮しめ・黒豆・たたきゴボウ・昆布巻き・た作り・数の子・栗きんとん・なます・雑煮
デパート・料亭・スーパーなどのお節を買って食べ比べたけど、味付けが気に入らない
添加物も気になるし、中国産の材料多いし
調理家電を使って手抜きすれば昔ほど面倒じゃないから、家で作った方がいいな
282 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/04(月) 15:11:43 ID:eiWvA+7B0
多分ここの住人は貧乏で一流の料理人が作った料理を食べたこと無いだけだな。
283 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/04(月) 16:20:39 ID:sfkZvv/k0
一流の料理人（笑）だって、不特定多数の客相手に
原価やオペレーション上の制約ガチガチの中で料理してるんですよ。
純粋に好きで自分や身内のためだけに作る料理にそう易々とは勝てません。
原価やオペレーション上の制約ガチガチの中で料理してるんですよ。
純粋に好きで自分や身内のためだけに作る料理にそう易々とは勝てません。
284 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/04(月) 16:29:09 ID:eiWvA+7B0
やっぱ食べたことないんだな（笑）
一食一人分最低１０万かけて食べてみな。そのくらいかかる料理店は
いくらでもあるから。
一食一人分最低１０万かけて食べてみな。そのくらいかかる料理店は
いくらでもあるから。
やっぱ食べたことないんだな（笑）
一食一人分最低１０万かけて食べてみな。
そのくらいかかる料理店は
いくらでもあるから
￣￣￣￣￣∨￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
|/-O-O-ヽ| ﾌﾞﾂﾌﾞﾂ･･･
| . : )'e'( : . |
｀ ‐-＝-‐
／ ＼
||＼￣￣￣￣￣￣ ＼
||＼＼. ＼ ∧＿∧
||. .＼＼ ＼ ( ；´Д｀) （ｵｲ、なんか変なのがいるぞ）
. ＼＼ ＼ / ヽ.
. ＼＼ ／ .| | |
. ＼∧＿∧ (⌒＼|_＿./ ./
（ ´,_・・`）目合わせるなって ∧＿∧
. _/ ヽ ＼ （ ） うわー、こっち見てるよ
一食一人分最低１０万かけて食べてみな。
そのくらいかかる料理店は
いくらでもあるから
￣￣￣￣￣∨￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
|/-O-O-ヽ| ﾌﾞﾂﾌﾞﾂ･･･
| . : )'e'( : . |
｀ ‐-＝-‐
／ ＼
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||＼＼. ＼ ∧＿∧
||. .＼＼ ＼ ( ；´Д｀) （ｵｲ、なんか変なのがいるぞ）
. ＼＼ ＼ / ヽ.
. ＼＼ ／ .| | |
. ＼∧＿∧ (⌒＼|_＿./ ./
（ ´,_・・`）目合わせるなって ∧＿∧
. _/ ヽ ＼ （ ） うわー、こっち見てるよ
286 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/04(月) 16:51:00 ID:sfkZvv/k0
器や調度やサービスも味のうち、ってんならまだしも
そのクラスになると料理そのものはどんどん無難すぎるくらい無難なものになっていくんだよね。
金持ちのジジイのご機嫌を損ねない事が最優先になるから。
まあそれを上品とか洗練とか言いかえられなくもないんだけどね。
>>284はさぞかし上品で洗練された舌の持ち主なんだろうな。
そうでなければ暗示にかかりやすいか経験値が少ないかただのホラ吹きか。
そのクラスになると料理そのものはどんどん無難すぎるくらい無難なものになっていくんだよね。
金持ちのジジイのご機嫌を損ねない事が最優先になるから。
まあそれを上品とか洗練とか言いかえられなくもないんだけどね。
>>284はさぞかし上品で洗練された舌の持ち主なんだろうな。
そうでなければ暗示にかかりやすいか経験値が少ないかただのホラ吹きか。
287 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/04(月) 17:37:05 ID:eiWvA+7B0
ここまじで貧乏くさｗ
っていうか価格10万の料理は相応に材料費もかかってるから、
やっぱり原価との間で制約ガチガチで料理しているわけだが…
やっぱり原価との間で制約ガチガチで料理しているわけだが…
289 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/04(月) 21:52:38 ID:eiWvA+7B0
素晴らしい材料を完璧に生かす腕は素人は持ってないよ。
一流店で実際食べればすぐ解る。貧乏人達よ、現実はそんなに甘くないぞ。
一流店で実際食べればすぐ解る。貧乏人達よ、現実はそんなに甘くないぞ。
いいから、今年こそは働けよ。
291 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/04(月) 23:33:12 ID:eiWvA+7B0
お休み^^貧乏人達よｗ
クッキーとかケーキ作りが上手い人っているよね。
料理とは言えないかもしれないけど、店より好みの味の時もある。
料理とは言えないかもしれないけど、店より好みの味の時もある。
50近くの歳になって初めて味噌汁を作った。
だし汁は味の素の本だしを使って、レシピ通りに作ったんだが、
そこらの店で出される味噌汁以上の味に我ながら驚いたw
やはり、それなりの味噌を使った出来たての鮮度が
味噌汁の命なんだろうな。
だし汁は味の素の本だしを使って、レシピ通りに作ったんだが、
そこらの店で出される味噌汁以上の味に我ながら驚いたw
やはり、それなりの味噌を使った出来たての鮮度が
味噌汁の命なんだろうな。
自分語りいらね
295 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/05(火) 13:16:34 ID:D168uQ2Y0
やっぱ作りたてに勝るもの無しですな
味の素のほんだしで満足できる貧乏舌ならなんでも美味いと思うわなｗ
お料理デビューおめでとうございます。
作る楽しみができると、食生活が豊かになりますね。
作る楽しみができると、食生活が豊かになりますね。
300 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/05(火) 18:26:04 ID:AplCWAiI0
物には段階ってものがあるんだよ、>>298の美味しんぼ脳さんよ。
そのへんの外食やインスタントに比べりゃそりゃほんだしであっても
手作りしたほうがうまいに決まってるよな。それに気づいただけでまずは充分。
そのへんの外食やインスタントに比べりゃそりゃほんだしであっても
手作りしたほうがうまいに決まってるよな。それに気づいただけでまずは充分。
>>298
かつお武士に成敗されてしまえ
かつお武士に成敗されてしまえ
最高級のもの以外は旨いと思えないヤツは人生損してる
手作りのぬくもりと喜びはプライスレス。
高級も低級もない。
うまいまずい、初級上級ぐらいはあるかもしれんけど。
高級も低級もない。
うまいまずい、初級上級ぐらいはあるかもしれんけど。
304 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/06(水) 21:04:04 ID:tdkTJ9Lk0
根菜や貝類で作る味噌汁は旨い
味噌が美味しければダシはいらない（ダシ昆布があればベターだけど）くらい
あとはネギを小口切りでたっぷり入れる
そしたらご飯にお漬け物で十分満足できる
おかんの作るちょっと味が薄いくらいのお総菜も美味しいね
ダシをとった昆布を細切りにして薩摩揚げやゼンマイと一緒に煮付けたり
同じように鰹節をカラカラに煎ってゴマと縮緬ジャコを振りいれてふりかけにする
こういうのって外食ではあまり無いよな
味噌が美味しければダシはいらない（ダシ昆布があればベターだけど）くらい
あとはネギを小口切りでたっぷり入れる
そしたらご飯にお漬け物で十分満足できる
おかんの作るちょっと味が薄いくらいのお総菜も美味しいね
ダシをとった昆布を細切りにして薩摩揚げやゼンマイと一緒に煮付けたり
同じように鰹節をカラカラに煎ってゴマと縮緬ジャコを振りいれてふりかけにする
こういうのって外食ではあまり無いよな
考えてみると、外食で「たった今炊きあがった」ご飯ってそうそう食べられないよね
たった今炊きあがった、というのは、余分な湯気を飛ばして蒸らして
お櫃に移して、というきちんとした手順を踏んでからの事かな。
それとも、業務用の炊飯器で炊きあがってすぐという意味？
後者は不味いよ。
お櫃に移して、というきちんとした手順を踏んでからの事かな。
それとも、業務用の炊飯器で炊きあがってすぐという意味？
後者は不味いよ。
307 ：￣￣￣￣￣∨￣￣￣￣￣￣：2010/01/07(木) 02:41:57 ID:Zf8vJmlW0
|/-O-O-ヽ| ﾌﾞﾂﾌﾞﾂ･･･
| . : )'e'( : . |
｀ ‐-＝-‐
／ ＼
||＼￣￣￣￣￣￣ ＼
||＼＼. ＼ ∧＿∧
||. .＼＼ ＼ ( ；´Д｀) （ｵｲ、なんか変なのがいるぞ）
. ＼＼ ＼ / ヽ.
. ＼＼ ／ .| | |
. ＼∧＿∧ (⌒＼|_＿./ ./
（ ´,_・・`）目合わせるなって ∧＿∧
. _/ ヽ ＼ （ ） うわー、こっち見てるよ
| . : )'e'( : . |
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（ ´,_・・`）目合わせるなって ∧＿∧
. _/ ヽ ＼ （ ） うわー、こっち見てるよ
この間食った、板橋の鰻屋は注文受けてから炊いてくれたな
まあ待たせても許される鰻屋だからこそかも知れないが…
まあ待たせても許される鰻屋だからこそかも知れないが…
309 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/07(木) 08:18:55 ID:Dys5tQ4h0
頂いた新米、頂いた栗で炊いた栗ご飯
昨日食べたんだけど、
ゴマ塩を振って食べるとホントにおいしくて
これだけで何倍もいけそうだった
もち米はなかったんだけど
十分モチモチ感があったよ
昨日食べたんだけど、
ゴマ塩を振って食べるとホントにおいしくて
これだけで何倍もいけそうだった
もち米はなかったんだけど
十分モチモチ感があったよ
310 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/07(木) 10:05:29 ID:bkcWWAGE0
俺は炊きあがったばかりのご飯をそのままお茶碗によそって食べるのが好き
今の電気釜は時間指定ができるから炊き上がりを逆算してお味噌汁を作る
焼き魚なんかもそう
明太子や佃煮なんかは先にテーブルに置いておく
朝ご飯はそれが贅沢
今の電気釜は時間指定ができるから炊き上がりを逆算してお味噌汁を作る
焼き魚なんかもそう
明太子や佃煮なんかは先にテーブルに置いておく
朝ご飯はそれが贅沢
311 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/07(木) 10:48:17 ID:Dys5tQ4h0
本当の贅沢って身近にあるものなのかもね
312 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/07(木) 11:25:53 ID:fLHnlma/0
やっぱ一流の料理人が作ったものの方が美味い。当たり前だけど。
一流の料理人も、家ではとても店には出せないようなぶっかけ飯とかを
これがうまいんだよな、とか言って食べてたりするけどね
これがうまいんだよな、とか言って食べてたりするけどね
美味いと感じることに貴賎は無いっていうけどまあほんとだよね
うまさって何種類もあるからね
最高の材料と最高の技術のうまさもあれば、慣れ親しんだほっとするうまさもあるし
最高の材料と最高の技術のうまさもあれば、慣れ親しんだほっとするうまさもあるし
家庭料理の権威といわれた土井勝氏は、家庭では料理しなかったそうだ。
米は一度に沢山炊いたほうが美味しいよ
良い米を使ってる飲食店や旅館のご飯は美味しい
良い米を使ってる飲食店や旅館のご飯は美味しい
道場六三郎も家では奥さんの料理をケチつけずに食べるらしい
319 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/07(木) 15:20:26 ID:fLHnlma/0
だから？
321 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/07(木) 16:42:20 ID:fLHnlma/0
やっぱ外で食った方が美味いんだな。
>>317 独り暮らしだからご飯炊くの少なめなんだけどやっぱり一合より２、３合の方
が美味しく感じる。なんでだろうな
が美味しく感じる。なんでだろうな
対流の関係で一合のご飯をうまく炊くのはむずかしいよ
炊飯器の容量の6〜7割が一番おいしく炊ける量と何かで読んだ
3合炊きなら2合、5合炊きなら3合ぐらいがいいとか
炊飯器の容量の6〜7割が一番おいしく炊ける量と何かで読んだ
3合炊きなら2合、5合炊きなら3合ぐらいがいいとか
その為の飯盒だ
>>320>>322
以前こんなことがあったよ
仕事で使ってるある宿とはもう10年（毎年5〜6回で、3連泊くらい）の付き合いになるんだけど
あるとき、いつもと違ってご飯が美味しくないんだ
さすがに「美味しくない」とは言えず
「なんかご飯変わったね。米を変えたの？」と聞くと
炊き立てのご飯を食べてもらおうと食事時間に合わせて
同じ食事時間の予約の数部屋分を小さな釜で炊いたそうだ
しかし、これが私だけではなく
常連の多いその宿で、どうも常連だけから評判が悪いらしい
料理長は大反対だったらしいのだが
女将が推し通したのだとか
すぐに女将を部屋へ呼んだのは言うまでも無い
次に宿泊したときにはいつもの美味しいご飯になっていたよ
以前こんなことがあったよ
仕事で使ってるある宿とはもう10年（毎年5〜6回で、3連泊くらい）の付き合いになるんだけど
あるとき、いつもと違ってご飯が美味しくないんだ
さすがに「美味しくない」とは言えず
「なんかご飯変わったね。米を変えたの？」と聞くと
炊き立てのご飯を食べてもらおうと食事時間に合わせて
同じ食事時間の予約の数部屋分を小さな釜で炊いたそうだ
しかし、これが私だけではなく
常連の多いその宿で、どうも常連だけから評判が悪いらしい
料理長は大反対だったらしいのだが
女将が推し通したのだとか
すぐに女将を部屋へ呼んだのは言うまでも無い
次に宿泊したときにはいつもの美味しいご飯になっていたよ
炊きたてご飯信仰は、誰かが仕組んだものだからね。
電気炊飯器登場以降の事だとは思うけど。
電気炊飯器登場以降の事だとは思うけど。
一度にたくさんて、鍋の大きさや火力との兼ね合いでしょ
無闇に大量に炊けばうまいってもんじゃないよ
米が潰れたりするし
無闇に大量に炊けばうまいってもんじゃないよ
米が潰れたりするし
大体1升から2升炊きが標準だろ。
最近は、炊飯センターの米買っているところもあるけど。
最近は、炊飯センターの米買っているところもあるけど。
>>326
多分そうだと思うよ
焼き立てのまだ熱いパンを
いかにも美味しいとTVなどでバカなレポーターが表現しているけれども
パンでもご飯でも落ち着かせないと美味しくは無いからね
これは好みとかで済まされる問題ではないんだな
炊き立てのアツアツご飯、焼き立ての割ると湯気の出るパン
出来たてが一番美味しいに決まっている！と錯覚してるだけだよ
よく味わって食べればどちらが美味しいかなんて比べ様も無い
視覚的効果は否定しないけど
>>327
そんな当たり前のことを書かれても困るな
>>328
米さえ間違いのない指定のものなら
ライスセンターのご飯は最高に美味しいの知らない？
多分そうだと思うよ
焼き立てのまだ熱いパンを
いかにも美味しいとTVなどでバカなレポーターが表現しているけれども
パンでもご飯でも落ち着かせないと美味しくは無いからね
これは好みとかで済まされる問題ではないんだな
炊き立てのアツアツご飯、焼き立ての割ると湯気の出るパン
出来たてが一番美味しいに決まっている！と錯覚してるだけだよ
よく味わって食べればどちらが美味しいかなんて比べ様も無い
視覚的効果は否定しないけど
>>327
そんな当たり前のことを書かれても困るな
>>328
米さえ間違いのない指定のものなら
ライスセンターのご飯は最高に美味しいの知らない？
ご飯炊いたことないんか
炊きたてって普通、蒸らし時間込みだろ・・・
常考
炊きたてって普通、蒸らし時間込みだろ・・・
常考
繰り返し言うけれども
ID:EV8DgfTu0さん
ここは美味しいものを語るスレなわけで
そんな当たり前のことを偉そうに知ったように書かれてもなぁ
蒸らし＝私の言っている「落ち着かせる」ではない事が解らないか・・・
ID:EV8DgfTu0さん
ここは美味しいものを語るスレなわけで
そんな当たり前のことを偉そうに知ったように書かれてもなぁ
蒸らし＝私の言っている「落ち着かせる」ではない事が解らないか・・・
いやこのスレ読み返してみ？
あんた思いっきり浮いてるから
あんた思いっきり浮いてるから
浮くと何かまずいことでもあるのかね？
キミはただ皆さんの、大多数の意見に流されて首を縦に振る人間のようだな
それでは「味」を語る資格ないぞ
キミはただ皆さんの、大多数の意見に流されて首を縦に振る人間のようだな
それでは「味」を語る資格ないぞ
そんなことより美味しいお米の話しようぜ！！
つ スレタイ
なんだかひとり面倒くさいヒトがいらっしゃいますね
もう米談義はこっちでやれ
http://dubai.2ch.net/okome/
http://dubai.2ch.net/okome/
正直、料理のスレであって、ご飯の話は完全にスレ違いなわけですｗ
340 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/08(金) 08:16:36 ID:lu1zNx5U0
全く、貧乏人はすぐけんかするから困る。
やっぱ一流の料理人が作ったものの方が美味いよ。
このスレの連中が知らないだけさ。
やっぱ一流の料理人が作ったものの方が美味いよ。
このスレの連中が知らないだけさ。
341 ：￣￣￣￣￣∨￣￣￣￣￣￣：2010/01/08(金) 09:24:24 ID:9VGXNQpVi
|/-O-O-ヽ| ﾌﾞﾂﾌﾞﾂ･･･
| . : )'e'( : . |
｀ ‐-＝-‐
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（ ´,_・・`）目合わせるなって ∧＿∧
. _/ ヽ ＼ （ ） うわー、こっち見てるよ
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. _/ ヽ ＼ （ ） うわー、こっち見てるよ
不況が続くと、外食産業は大変だよね
だから王将みたいなのが流行るんだよね
高くて美味いより安くてそれなりに美味いを探してる感じ
高くて美味いより安くてそれなりに美味いを探してる感じ
344 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/08(金) 13:57:47 ID:lu1zNx5U0
それなりに美味いって（笑）やっぱ美味いの基準が金持ちと貧乏人では
全然違うってことだな。金持ちでよかった。
全然違うってことだな。金持ちでよかった。
三連休だしギョウザ作るかな
白菜安いし
白菜安いし
346 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/08(金) 22:32:49 ID:LRgrXH6h0
三連休に餃子かよｗ嫌だな貧乏って。
イイな、餃子。身のしまったイイ白菜がてに入ったら俺も作ろう。
自作ベーコンを食べたらやめられない
メタボ一直線だわ
メタボ一直線だわ
家で作った餃子の方が美味しいって言ってる人は
周りに美味しい中華の店が無いのか、ちょっと可哀想なのかも・・・
まぁ田舎だと中華屋なんて見たことないって人もいるかもしれないなぁ
周りに美味しい中華の店が無いのか、ちょっと可哀想なのかも・・・
まぁ田舎だと中華屋なんて見たことないって人もいるかもしれないなぁ
350 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/09(土) 17:01:03 ID:FJtwao2b0
餃子は、家でも美味い。
むしろ家のほうが美味いかもね。
むしろ家のほうが美味いかもね。
おぬぎり
家でギョウザ楽しいしね
餃子は作りたてに限るよ。店で食べると、よほど運がよくなきゃ
アンがダレてる事が多いよ。香りも違うしね。
アンがダレてる事が多いよ。香りも違うしね。
>>355
あるある。
ではなぜ、店の餃子の餡がダレるのか？
それはキャベツなり白菜の水分をキッチリと抜ききらないから。
野菜を超微塵切りにして水分をしっかり抜き切っている店の餃子の餡はダレないの
しかし、水分を抜き切ってしまうと野菜の旨味まで飛んでしまう
で、その分キャベツ、白菜の割合を多くしてる
ダレる店は、野菜の微塵切りが甘い
でもその為に水分を抜ききることが出来ないので
すぐに野菜の水分が浮いてきてダレてしまうのさ
餡の作り立てならこっちのほうがまだ美味しいかもしれないけど
まぁどちらも美味しい餃子じゃないよね
餃子は家。
あるある。
ではなぜ、店の餃子の餡がダレるのか？
それはキャベツなり白菜の水分をキッチリと抜ききらないから。
野菜を超微塵切りにして水分をしっかり抜き切っている店の餃子の餡はダレないの
しかし、水分を抜き切ってしまうと野菜の旨味まで飛んでしまう
で、その分キャベツ、白菜の割合を多くしてる
ダレる店は、野菜の微塵切りが甘い
でもその為に水分を抜ききることが出来ないので
すぐに野菜の水分が浮いてきてダレてしまうのさ
餡の作り立てならこっちのほうがまだ美味しいかもしれないけど
まぁどちらも美味しい餃子じゃないよね
餃子は家。
流れ豚斬るけどサンドイッチはどんなの作っても自作した方がマシかな
パンも自分で焼けば最高なんだろうけどｗ
パンも自分で焼けば最高なんだろうけどｗ
358 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/10(日) 03:57:35 ID:uRMyQbLw0
>>357
六本木あたりをカバーしているデリバリーのサンドイッチ屋は
結構美味しい。
自分で作るのは大変な物もあるから、買った方がいいな。
ターキー1羽焼いてターキーサンドにするのは無駄が多すぎるだろ。
ローストビーフもそう。
六本木あたりをカバーしているデリバリーのサンドイッチ屋は
結構美味しい。
自分で作るのは大変な物もあるから、買った方がいいな。
ターキー1羽焼いてターキーサンドにするのは無駄が多すぎるだろ。
ローストビーフもそう。
359 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/10(日) 09:31:32 ID:MvDj+BK00
添加物が一切入ってない自作鶏ハムでチキンサラダサンド
牛肉の薄切りをステーキソースで焼いてステーキサンド
ハム、アボカド、ゆで卵、トマト、サラダ菜のサブマリンサンド
簡単超美味しい
好きなマスタードやマヨネーズもたっぷり
牛肉の薄切りをステーキソースで焼いてステーキサンド
ハム、アボカド、ゆで卵、トマト、サラダ菜のサブマリンサンド
簡単超美味しい
好きなマスタードやマヨネーズもたっぷり
360 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/10(日) 09:51:11 ID:UFmRJvqS0
サンドイッチも餃子と同じく作り置きとそうじゃないのが別物な気がするなあ
バゲットサンドにはまってます
あと、
＞全く、貧乏人はすぐけんかするから困る。
＞やっぱ一流の料理人が作ったものの方が美味いよ。
＞このスレの連中が知らないだけさ。
こういうの見てると、十万円もお金かけてご飯食べても人間必ずしも幸せになれるわけなんじゃないんだな、
てのはよく分かる気がする
バゲットサンドにはまってます
あと、
＞全く、貧乏人はすぐけんかするから困る。
＞やっぱ一流の料理人が作ったものの方が美味いよ。
＞このスレの連中が知らないだけさ。
こういうの見てると、十万円もお金かけてご飯食べても人間必ずしも幸せになれるわけなんじゃないんだな、
てのはよく分かる気がする
鳥はむって美味しいのかな。
作るのが面倒で、作ったことがないが
作るのが面倒で、作ったことがないが
364 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/10(日) 12:03:01 ID:UFmRJvqS0
>>363
・・・まだいたのか。
よく分からんけど、あおるなら新しいネタでももってきなよ。そしたら相手してやるよｗ
＞鳥ハム
うまいよ。塩こしょうだけのシンプルな方が自分は好きですけど。
塩豚みたいな
・・・まだいたのか。
よく分からんけど、あおるなら新しいネタでももってきなよ。そしたら相手してやるよｗ
＞鳥ハム
うまいよ。塩こしょうだけのシンプルな方が自分は好きですけど。
塩豚みたいな
まだいたのかってｗ馬鹿も休み休み言えよ？
＞そしたら相手してやるよｗ
俺に相手して欲しくて超亀レスしたんだろ？ほんと貧乏くさい奴 （笑）
＞そしたら相手してやるよｗ
俺に相手して欲しくて超亀レスしたんだろ？ほんと貧乏くさい奴 （笑）
確かに鳥はむは、外ではそうそう食べられないなw
いわゆるチキンハムとも違うんだよね
いわゆるチキンハムとも違うんだよね
某スレで粘着して沖縄と田舎叩いてる世間知らずは
このスレでも一流の料理がどうとか喚いてんのかよｗｗｗ
このスレでも一流の料理がどうとか喚いてんのかよｗｗｗ
368 ：364：2010/01/10(日) 15:04:27 ID:O1s/LL5Q0
>>365
十万円出してもの食べても身につかないやつってのもいてね
君がそのいい例だ
なんでsage出したの？
＞間違いなく余裕のない貧乏人の証拠だよ。やすっぽいなあｗ
こんなかっこいい発言なかなかお目にかかれないし、ageてこうぜｗ
十万円出してもの食べても身につかないやつってのもいてね
君がそのいい例だ
なんでsage出したの？
＞間違いなく余裕のない貧乏人の証拠だよ。やすっぽいなあｗ
こんなかっこいい発言なかなかお目にかかれないし、ageてこうぜｗ
うわ、キモｗなついてるよ俺に！勘弁してよ貧乏臭い。
370 ：364：2010/01/10(日) 15:24:55 ID:O1s/LL5Q0
以下蒸し
友人の家で、餃子パーティー
食べてみると味はいまいち
でも作った友人夫婦は美味い美味いって言う
結局作る労力が味にプラスされていただけで
客観的に見てあまり美味しいとは言えなかった
他人に食べさせてみればよくわかる
店には勝てないよｗ
食べてみると味はいまいち
でも作った友人夫婦は美味い美味いって言う
結局作る労力が味にプラスされていただけで
客観的に見てあまり美味しいとは言えなかった
他人に食べさせてみればよくわかる
店には勝てないよｗ
うずらを飼って、卵を料理に使ったりして楽しんでたんだけど…
飼育小屋がうずらが首だけ出して餌を食べるようになってるやつで失敗した。
猫がうずらの首全部くいちぎってそりゃもうトラウマな出来事が起こってしまった…
もううずらの卵かわいそうで一生食べられないorz
飼育小屋がうずらが首だけ出して餌を食べるようになってるやつで失敗した。
猫がうずらの首全部くいちぎってそりゃもうトラウマな出来事が起こってしまった…
もううずらの卵かわいそうで一生食べられないorz
>>373 いやあああああああああああああああああ
まぁそんなものさ。
377 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/10(日) 20:31:44 ID:O1s/LL5Q0
>>376
なんでわざわざ環境かえなきゃならないのか分からんけど、じゃ、外食の大仰な味付けをわざわざ家に持ってきて作るのか？君は、てことになんじゃねーの？
要は選択とすみ分けの問題なんだけど、どういうわけかアホが沸くな、ここはｗ
なんでわざわざ環境かえなきゃならないのか分からんけど、じゃ、外食の大仰な味付けをわざわざ家に持ってきて作るのか？君は、てことになんじゃねーの？
要は選択とすみ分けの問題なんだけど、どういうわけかアホが沸くな、ここはｗ
378 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/10(日) 22:34:27 ID:B2+CpmKa0
379 ：377：2010/01/10(日) 23:07:04 ID:OxDbigyV0
>>378
？
別に>>372の人が正直な意見なら、それでいいんじゃない？
否定する要素はないよ。
各々正直に言いあって、食に関して広がる世界があればいいじゃない
別に否定意見を故なく拒絶するスレじゃないと思うよｗ
？
別に>>372の人が正直な意見なら、それでいいんじゃない？
否定する要素はないよ。
各々正直に言いあって、食に関して広がる世界があればいいじゃない
別に否定意見を故なく拒絶するスレじゃないと思うよｗ
つスレタイ
381 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/11(月) 00:02:00 ID:2OEGemUA0
糠味噌漬けはうちのおばあちゃんが作ったのが一番旨い。
スイーツの話になるけど、パウンドケーキは自宅製が断然美味い
市販の小麦粉→国産薄力粉に
業務用マーガリン→発酵バターに
砂糖→ブラウンシュガー、果糖、蜂蜜などに
卵→1個30円くらいの地卵にしたり
他にも焼き加減でサクサクほろり、外側クッキータイプとか調整できるし
市販の小麦粉→国産薄力粉に
業務用マーガリン→発酵バターに
砂糖→ブラウンシュガー、果糖、蜂蜜などに
卵→1個30円くらいの地卵にしたり
他にも焼き加減でサクサクほろり、外側クッキータイプとか調整できるし
>>358
＞ターキー1羽焼いてターキーサンドにするのは無駄が多すぎるだろ。
＞ローストビーフもそう。
六本木あたりの一流カフェやパン屋のは美味しいけど、七面鳥から作ってないよｗ
ローストビーフだって牛肉の塊からローストしては作ってないｗ
肉類は全部、ミートの卸屋さんから運んでくれるｗｗｗｗｗ
＞ターキー1羽焼いてターキーサンドにするのは無駄が多すぎるだろ。
＞ローストビーフもそう。
六本木あたりの一流カフェやパン屋のは美味しいけど、七面鳥から作ってないよｗ
ローストビーフだって牛肉の塊からローストしては作ってないｗ
肉類は全部、ミートの卸屋さんから運んでくれるｗｗｗｗｗ
ちなみにターキーサンドを自分で作る場合は、肉屋でターキー肉を買う
ローストビーフの美味しい簡単な作り方もぐぐれば沢山出てくるよ
1回くらいは作ってみたら…と言いたいが、
絶対に作れないんだろうなｗ
ローストビーフの美味しい簡単な作り方もぐぐれば沢山出てくるよ
1回くらいは作ってみたら…と言いたいが、
絶対に作れないんだろうなｗ
385 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/11(月) 01:00:17 ID:l8wIMjMvO
>>382
そんな安い市販品ばっか買うから
そんな安い市販品ばっか買うから
家で焼いたパウンドケーキはうまいよ。特にパウンドケーキって、
工場で作ってから店頭に並ぶまで、かなり時間がかかってるのかも。
工場で作ってから店頭に並ぶまで、かなり時間がかかってるのかも。
俺も家のパウンドケーキのが美味いと思うよ。
388 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/11(月) 04:01:53 ID:tbWUBb8M0
んなこといったら餃子を自作というためには皮からつくれってことになるだろ
カップめんにお湯を注ぐだけで料理っていいはるやつもいるし
どこを妥協点にするかはひとそれぞれなんだよ
カップめんにお湯を注ぐだけで料理っていいはるやつもいるし
どこを妥協点にするかはひとそれぞれなんだよ
390 ：三つ星シェフ：2010/01/11(月) 09:23:39 ID:7uVzgaqM0
腕のない素人が安定して作れる料理なんてカップ麺かレトルトカレー程度。
君たちの低俗な話を聞いているとアホらしくなるよ。料理をなめるなよ。
君たちの低俗な話を聞いているとアホらしくなるよ。料理をなめるなよ。
ローストビーフやターキーは作るの大変だけど餃子の皮くらい作る人多いんじゃないの？
王将の餃子うまいな
王将の餃子うまいな
餃子の皮は自作のほうが美味いね。ラーメンで言うと生麺みたいな仕上がりになるよ。
>>391
ターキーは作ったことないけど
ローストチキンとローストビーフなら何度も作ってる
両方とも簡単だよ
オーブンで塊肉を焼けばいいんだから
餃子の皮のほうがよっぽど大変
こねるのに力がいるし、一枚ずつ伸ばすのも手間がかかる
ターキーは作ったことないけど
ローストチキンとローストビーフなら何度も作ってる
両方とも簡単だよ
オーブンで塊肉を焼けばいいんだから
餃子の皮のほうがよっぽど大変
こねるのに力がいるし、一枚ずつ伸ばすのも手間がかかる
395 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/11(月) 15:14:35 ID:h346hHL40
友人の奥さん（北京出身）の作る自作水餃子は旨い
ちなみに北京は水餃子のための皮しか作らんってさ
焼き餃子のレシピは知らないって
ちなみにスーパーで売ってる水餃子用の皮でも十分美味しい
でも薄くて主食にはならない
北京の水餃子は主食代わりだから皮が厚いって言ってた
ちなみに北京は水餃子のための皮しか作らんってさ
焼き餃子のレシピは知らないって
ちなみにスーパーで売ってる水餃子用の皮でも十分美味しい
でも薄くて主食にはならない
北京の水餃子は主食代わりだから皮が厚いって言ってた
396 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/11(月) 15:18:28 ID:KDmta2iF0
豚の角煮って真剣に作ったら店並みにつくれるな
ただ時間がかかる・・
ただ時間がかかる・・
水餃子は自作の皮に限るよ。
水餃子の自作の皮って粉っぽい味になるし
ゴムゴムしてて嫌い
ゴムゴムしてて嫌い
粉っぽいって・・・
そこまでわかっててなぜ自分で直さない
しょっぱいっていいつつ塩いれてるようなもんだろ
そこまでわかっててなぜ自分で直さない
しょっぱいっていいつつ塩いれてるようなもんだろ
401 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/11(月) 17:56:09 ID:ZKTIfe/f0
しょっぱいってどこの方言？ｗ
てかどういう意味な？しょべー味 しょぼい味とかか
てかどういう意味な？しょべー味 しょぼい味とかか
しょっぱいは確かに方言だが
しょべー味ってのはなんだ？
しょぼい味に塩入れるのか？
餃子の皮は確かに自作のは美味かったなぁ
ごむごむじゃなくてもちもちな
しばらく作っていないけど。
しょべー味ってのはなんだ？
しょぼい味に塩入れるのか？
餃子の皮は確かに自作のは美味かったなぁ
ごむごむじゃなくてもちもちな
しばらく作っていないけど。
403 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/11(月) 18:30:57 ID:WMK+Zd8e0
家で作った方があきらかにおいしい
ってのは結局自己満なだけで、店で食った方が普通に美味いよな
あとはそいつの行ってる店が異様に不味い店とか・・・
不味い店より自分のが美味いって言われてもねぇｗ
ってのは結局自己満なだけで、店で食った方が普通に美味いよな
あとはそいつの行ってる店が異様に不味い店とか・・・
不味い店より自分のが美味いって言われてもねぇｗ
405 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/11(月) 18:44:56 ID:o4HF2jxO0
>>397
味音痴で料理知識の無いへたくそが声高に頑張ってもねぇ…
味音痴で料理知識の無いへたくそが声高に頑張ってもねぇ…
>>388
「自作」の基準ってパンを膨らませる化学化合物からも手作りとかｗｗ
「サンドイッチ」ってくくりなら、中に挟む具材の選択は「肉は肉屋から」で
充分だと思うよ
このスレは「家で作った方が‥‥料理」なんであって、
「家で作った方が‥‥食材」じゃないｗｗ
頭、お大事に…
「自作」の基準ってパンを膨らませる化学化合物からも手作りとかｗｗ
「サンドイッチ」ってくくりなら、中に挟む具材の選択は「肉は肉屋から」で
充分だと思うよ
このスレは「家で作った方が‥‥料理」なんであって、
「家で作った方が‥‥食材」じゃないｗｗ
頭、お大事に…
408 ：pakupaku名無しさん：2010/01/11(月) 18:54:03 ID:wnBcpKT30
?！まさかしょっぱいって方言だったのか・・。；；
もしかしてごっつ入れるの「ごっつ」も方言ですかね。
もしかしてごっつ入れるの「ごっつ」も方言ですかね。
409 ：pakupaku名無しさん：2010/01/11(月) 18:57:32 ID:wnBcpKT30
?！まさかしょっぱいって方言だったのか・・。；；
もしかしてごっつ入れるの「ごっつ」も方言ですかね。
もしかしてごっつ入れるの「ごっつ」も方言ですかね。
410 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/11(月) 19:00:32 ID:KDmta2iF0
>>407
イースト菌やら酵母って化学化合物だったのか・・( ´_ゝ｀)ﾌｰﾝ
イースト菌やら酵母って化学化合物だったのか・・( ´_ゝ｀)ﾌｰﾝ
411 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/11(月) 19:10:20 ID:s+geutig0
412 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/11(月) 19:15:28 ID:WMK+Zd8e0
みんな優しいね。愛情の反対は無関心だっていうもんな。
414 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/11(月) 19:25:42 ID:isXwtl4j0
漬物 オニギリ 塩辛
>>406お前に絡まれる意味がわからねぇｗｗｗ
口調が晒しスレで粘着してる世間知らずそっくりで笑える
口調が晒しスレで粘着してる世間知らずそっくりで笑える
放置が一番効果的。
よく我が家のカレー自慢とかあるけど
例外なくお店のカレーの方が美味しい
例外なくお店のカレーの方が美味しい
>>417 普通に考えて、おまいの家のカレーが不味いだけだろ。
419 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/11(月) 21:47:36 ID:Exprvxqo0
お店のカレーなんてしょせん万人受け。
ほんとにおいしいカレーなんてめったにない。
ほんとにおいしいカレーなんてめったにない。
>>386
パウンドケーキは寝かした方が旨いだろｊｋ
パウンドケーキは寝かした方が旨いだろｊｋ
421 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/11(月) 22:03:52 ID:hxP+ENRA0
＞例外なく
なんて言えるデータや情報はどこにもないんだってばｗ
外食が縛られる条件、てのは比較的明確だけどな
ま、でもそういう条件で達する高みにはもちろん敬意は表するし、そうでない場所には違う世界がある
そういうことでいいじゃないｗ
なんて言えるデータや情報はどこにもないんだってばｗ
外食が縛られる条件、てのは比較的明確だけどな
ま、でもそういう条件で達する高みにはもちろん敬意は表するし、そうでない場所には違う世界がある
そういうことでいいじゃないｗ
422 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/11(月) 22:06:11 ID:hxP+ENRA0
同じ名前の料理でも全く違う解釈がある、て言うとより分かりやすいのかな？
クラシックの演奏と同じように
クラシックの演奏と同じように
寝かしたほうが美味いって、それも調理の一例。
ブランデー漬けの別種もあるし、
熟成されたフルーツケーキもある。日本で言えば
一個30円の「レモンケーキ」だって立派なフルーツケーキだよ。
ブランデー漬けの別種もあるし、
熟成されたフルーツケーキもある。日本で言えば
一個30円の「レモンケーキ」だって立派なフルーツケーキだよ。
>>405
はいはい、たまには辞書でも引こうね
http://dictionary.goo.ne.jp/leaf/jn/96807/m0u/%E3%81%97%E3%82%87%E3%81%A3%E3%81%B1%E3%81%84/
>>417
「例外なく」はさすがにありえない
業務用レトルト使ってるところも多いのに
はいはい、たまには辞書でも引こうね
http://dictionary.goo.ne.jp/leaf/jn/96807/m0u/%E3%81%97%E3%82%87%E3%81%A3%E3%81%B1%E3%81%84/
>>417
「例外なく」はさすがにありえない
業務用レトルト使ってるところも多いのに
426 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/11(月) 22:41:05 ID:WMK+Zd8e0
店のカレーは、食後に
「いったいなんなの？この納得出来ない満腹感は？」
みたいな腹立たしさを感じることが多いね
「いったいなんなの？この納得出来ない満腹感は？」
みたいな腹立たしさを感じることが多いね
427 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/11(月) 22:42:23 ID:7uVzgaqM0
>>419
お前の家のカレーはお前の家族以外には激まずｗ
お前の家のカレーはお前の家族以外には激まずｗ
>>423
パウンドケーキの話ね
パウンドケーキの話ね
ラーメン屋系のギョウザ（キャベツとニラと長ネギ、みたいなの）は
家で作ったのの方が美味しいなあ。
本格中華？高級中華？系のギョウザ（あれ何が入ってるの？玉ねぎ？）は、
うちの家で作ってるのとは別もの。
家で作ったのの方が美味しいなあ。
本格中華？高級中華？系のギョウザ（あれ何が入ってるの？玉ねぎ？）は、
うちの家で作ってるのとは別もの。
まあ所詮ココイチが話題になる程度のレベルだよなｗ
美味いカレーが食いたいと思ってココイチには行かないだろ？
特に食いたいもんがないからカレーにでもする？って時かな。
そんなココイチのカレーでもここで自画自賛している自作カレーよりは
統計を取れば絶対に評価が高いと思う。素人料理なんてそんなもんだよ。
美味いカレーが食いたいと思ってココイチには行かないだろ？
特に食いたいもんがないからカレーにでもする？って時かな。
そんなココイチのカレーでもここで自画自賛している自作カレーよりは
統計を取れば絶対に評価が高いと思う。素人料理なんてそんなもんだよ。
ここ、別に家で作った方があきらかに大衆受けする料理のスレじゃないんだけど…
味の好みの差が激しい料理なんかはあきらかに家で作って自分の好みの味付けした方が旨いだろう
味の好みの差が激しい料理なんかはあきらかに家で作って自分の好みの味付けした方が旨いだろう
好き嫌いやアレルギーを考慮した料理は、家で作った方がいいよね
ココイチ行くんか？ｗｗｗ
ココイチなら家でレトルト食った方がはるかにうまい
ココイチなら家でレトルト食った方がはるかにうまい
ここの連中の美味いの基準はせいぜいレトルトだな。
437 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/12(火) 09:56:13 ID:aa3TBEWR0
金が無いからとやむを得ず自炊をする奴もいるし
主婦だからある種の義務感で料理する人間もいる。
高級店の料理を理想としてそれに近づける努力をする者もいるし
ファミレスや既製品の味を再現すべく奮闘する奴もいるだろう。
しかし、プロの味、言いかえれば商売として作られる料理の味にあきたらないが故に
自分で料理をするという愛好家も一定数存在する。
そういう愛好家の料理がプロの味を凌駕するのはある意味あたりまえすぎる事実だ。
主婦だからある種の義務感で料理する人間もいる。
高級店の料理を理想としてそれに近づける努力をする者もいるし
ファミレスや既製品の味を再現すべく奮闘する奴もいるだろう。
しかし、プロの味、言いかえれば商売として作られる料理の味にあきたらないが故に
自分で料理をするという愛好家も一定数存在する。
そういう愛好家の料理がプロの味を凌駕するのはある意味あたりまえすぎる事実だ。
>>436
ココイチに行くやつに言われたくない
ココイチに行くやつに言われたくない
>>438
ねえなんで？
ねえなんで？
さすがにココイチが不味かったり普通だったら店あれだけ増えないだろ
そこそこ美味いから行くわけで・・・
そこそこ美味いから行くわけで・・・
そうだな百円くらいのレトルトよりかは絶対うまいよ
443 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/12(火) 15:21:48 ID:PnSXmV510
ココイチのカレーはもともとが市販のルーを使ったカレーだから
よくも悪くも家庭で作るカレーの延長みたいなもんだ。
だから家庭で作る市販のルーをベースにしたカレーではココイチよりも美味いか不味いかが
ひとつの指標になると思う。
よくも悪くも家庭で作るカレーの延長みたいなもんだ。
だから家庭で作る市販のルーをベースにしたカレーではココイチよりも美味いか不味いかが
ひとつの指標になると思う。
444 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/12(火) 15:37:09 ID:mhq5kN5P0
間違いなく日本で一番人気のあるカレー屋であるココイチ。
カレー好きにとっては「カレーなめんな！」としかいいようのないシロモノ。
ただし市販の固形ルー使ってカレー作ってるような奴がココイチをけなすのは
目くそ鼻くそ。五十歩百歩。まあ五十歩がココイチであるにはしても。
カレー好きにとっては「カレーなめんな！」としかいいようのないシロモノ。
ただし市販の固形ルー使ってカレー作ってるような奴がココイチをけなすのは
目くそ鼻くそ。五十歩百歩。まあ五十歩がココイチであるにはしても。
445 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/12(火) 16:17:29 ID:QsSNDrXw0
ココイチもそうだけど固形ルーも味がきつすぎる
コンソメ分が多すぎるって言うか
野菜と果物摩り下ろしをたっぷり入れた家のカレー旨いよ
口当たりが柔らかいし後味すっきり
コンソメ分が多すぎるって言うか
野菜と果物摩り下ろしをたっぷり入れた家のカレー旨いよ
口当たりが柔らかいし後味すっきり
446 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/12(火) 20:03:24 ID:HXDPvcHJ0
>>439
なんでそんな下らないことでニヤニヤできるのか俺には全然分からないけどなんかかわいそうなやつだな、おまえ
探究心が旺盛な人間なら、あんだけ広く展開してる店には一度は行ってみるかもな
そういう意味では、吉野家や餃子の王将は十分及第点だと思うし、マックなんかも頭ではジャンクだと分かっててもなぜかたまに食べたくなっちゃう変な訴求力があるのは分かるんだけど、
ココイチはよく分からんなあ。金払って食べる意味がホントに分からんｗ
なんでそんな下らないことでニヤニヤできるのか俺には全然分からないけどなんかかわいそうなやつだな、おまえ
探究心が旺盛な人間なら、あんだけ広く展開してる店には一度は行ってみるかもな
そういう意味では、吉野家や餃子の王将は十分及第点だと思うし、マックなんかも頭ではジャンクだと分かっててもなぜかたまに食べたくなっちゃう変な訴求力があるのは分かるんだけど、
ココイチはよく分からんなあ。金払って食べる意味がホントに分からんｗ
松屋あたりも人気あるよな。ふしぎだ
449 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/12(火) 23:03:34 ID:aa3TBEWR0
>>449 ココイチからカレーをとったら何が残るんだ
451 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/13(水) 00:27:37 ID:MG94irWu0
揚げ物、サラダ、配達のバイク
>>449
お前が味覚障害なのがよくわかるｗ
お前が味覚障害なのがよくわかるｗ
うちで作ったほうがおいしいのはギョウザよりシュウマイだと思う
454 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/13(水) 20:42:47 ID:I9c6dBeH0
こういうことが頻繁に起きている東急ストアの実態は杜撰で信用出来ない。
ここで材料を買う際は要注意。
MyNewsJapan：東急ストアのマグロ偽装表示
http://www.mynewsjapan.com/reports/28
東急ストアの偽装松坂牛
http://www.yoyoken.net/casiohp/sosou/sosou0026.htm
ファックス番号を誤登録により個人情報が流出‐東急ストア
http://www.security-next.com/005228.html
東急ストア、２店舗でクレジット売上票の紛失が発生
http://www.security-next.com/006278.html
東急ハンズ東急ストア東急百貨店不買運動
http://www.geocities.jp/shouhishahogo/hands.htm
ここで材料を買う際は要注意。
MyNewsJapan：東急ストアのマグロ偽装表示
http://www.mynewsjapan.com/reports/28
東急ストアの偽装松坂牛
http://www.yoyoken.net/casiohp/sosou/sosou0026.htm
ファックス番号を誤登録により個人情報が流出‐東急ストア
http://www.security-next.com/005228.html
東急ストア、２店舗でクレジット売上票の紛失が発生
http://www.security-next.com/006278.html
東急ハンズ東急ストア東急百貨店不買運動
http://www.geocities.jp/shouhishahogo/hands.htm
シュウマイ良さそう
テレビの料理番組でうまそうだったから、一度は挑戦したいとおもってんだよね
テレビの料理番組でうまそうだったから、一度は挑戦したいとおもってんだよね
456 ：446：2010/01/14(木) 00:27:19 ID:A4XwfMtZ0
457 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/14(木) 01:43:34 ID:rATZ3vGj0
サンドイッチだよな、やっぱ。
ゆで卵つぶしてマヨネーズまぜてトースト焼いてはさんで・・・。
レタスにトマト、チーズはさんで・・・。
店売りのはボリュームがなさすぎだし、焼いたトーストの上手さにはかなわん。
ゆで卵つぶしてマヨネーズまぜてトースト焼いてはさんで・・・。
レタスにトマト、チーズはさんで・・・。
店売りのはボリュームがなさすぎだし、焼いたトーストの上手さにはかなわん。
458 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/14(木) 10:30:25 ID:MGHXn5mb0
そう思ってるのは自分だけ。売り出してみれば君のサンドイッチなんか
誰も買わないよ。
誰も買わないよ。
卵焼き、煮物
店のもおいしいとは思うが、母親から自分に受け継がれた味
(おふくろの味って事かな？)には敵わない。
店のもおいしいとは思うが、母親から自分に受け継がれた味
(おふくろの味って事かな？)には敵わない。
462 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/14(木) 16:03:10 ID:dyrZzPKB0
>>461
つクラブハウスサンド
つクラブハウスサンド
464 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/14(木) 19:46:38 ID:cLl7t5X40
と思うのは作った自分だけ。
465 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/14(木) 20:25:30 ID:oDRusRGr0
あせかいたあと、手製の できたてのこうばしい料理をほおばる幸せよ
マラソン、スポーツして 人の作った料理をがっついても不健康
自分で段取りしながら日々こまやかに雑務も含めた家事をする整理整頓された頭が当然なににも強いさいきょうの命
マラソン、スポーツして 人の作った料理をがっついても不健康
自分で段取りしながら日々こまやかに雑務も含めた家事をする整理整頓された頭が当然なににも強いさいきょうの命
∫
∧,,∧ ∬ < とりあえず紅茶でも飲めよ
ミ･∀･彡っｃ□
∧,,∧ ∬ < とりあえず紅茶でも飲めよ
ミ･∀･彡っｃ□
467 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/14(木) 21:21:51 ID:S3rLIYop0
外で食べる料理は、食べ歩きやお店の開拓が好きな人からすると
探せば探すほど美味しい店が出てくる。
前提として好みの問題はあると思うが、
プロが作ってくれる方が断然美味しいことが「多い」。
外食カレーを語るときに、ココイチを中心に話を回さなくて良いし、
餃子を語るときに王将を比較対象としない方が良い。
万人受けする中の上の味であることは間違いないが、
もっと美味しい店は絶対にある。
これまでに挙げられたものの中で、家の方が絶対に美味しいと思える
≒外で食べても何かしっくりこない、、、というのは、
「味噌汁」だけだ。
探せば探すほど美味しい店が出てくる。
前提として好みの問題はあると思うが、
プロが作ってくれる方が断然美味しいことが「多い」。
外食カレーを語るときに、ココイチを中心に話を回さなくて良いし、
餃子を語るときに王将を比較対象としない方が良い。
万人受けする中の上の味であることは間違いないが、
もっと美味しい店は絶対にある。
これまでに挙げられたものの中で、家の方が絶対に美味しいと思える
≒外で食べても何かしっくりこない、、、というのは、
「味噌汁」だけだ。
惣菜全般
ただ好みの味ってだけの話だけど
ただ好みの味ってだけの話だけど
469 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/14(木) 21:57:31 ID:dyrZzPKB0
味噌汁は母が大嫌いな食べものだったから、作ってくれたものが
美味しいと思ったことがない。
自分でも手抜きでしか作らないから美味しくない。
というか、無くてもいい食べものだ。
美味しいと思ったことがない。
自分でも手抜きでしか作らないから美味しくない。
というか、無くてもいい食べものだ。
>>467
可愛そうに…。本当に美味いみそ汁を食べればその考えも変わるさ。
可愛そうに…。本当に美味いみそ汁を食べればその考えも変わるさ。
471 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/15(金) 03:09:10 ID:RVCCm+DN0
スレタイとはちがうけど家でしか食べれない料理なら、
タバスコいっぱいかけたスパゲッティ（タバスコが大好きなんだけど
食べる時鼻水がいっぱいでるんだｗ）
あと、サンドイッチやハンバーガーも中身いっぱいいれたのが好きだから
人に見せれたものじゃないんだよなｗ
タバスコいっぱいかけたスパゲッティ（タバスコが大好きなんだけど
食べる時鼻水がいっぱいでるんだｗ）
あと、サンドイッチやハンバーガーも中身いっぱいいれたのが好きだから
人に見せれたものじゃないんだよなｗ
472 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/15(金) 12:41:56 ID:Twp1mYiK0
473 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/15(金) 13:08:21 ID:av/5YlAZ0
>>472
何歳のジジイか知らないけどその年までまともな外食したことがないなんて…。
何歳のジジイか知らないけどその年までまともな外食したことがないなんて…。
>>472
かまうなよ
かまうなよ
２０代で食える店ってはっきりいって不味いんだよな。安い店しか行かないだろうし。
３０代が分かれ目だな。３０で家庭もって子供でも出来ればよほどの金持ちでないと、
高い店でしょっちゅう食うなんてことは出来ない。故に２０代で自分なりに贅沢していた
つもりのレベルの外食で止まってしまうんだよ。それで家庭料理の方がやっぱ美味い！
なんて馬鹿なことを宣う。全く滑稽だよな。外食の口コミなんか読んでも２０代の書き込み
は一切信用しない。だってどうせ美味いもの食った経験のない馬鹿舌がほとんどだもんな。
３０代が分かれ目だな。３０で家庭もって子供でも出来ればよほどの金持ちでないと、
高い店でしょっちゅう食うなんてことは出来ない。故に２０代で自分なりに贅沢していた
つもりのレベルの外食で止まってしまうんだよ。それで家庭料理の方がやっぱ美味い！
なんて馬鹿なことを宣う。全く滑稽だよな。外食の口コミなんか読んでも２０代の書き込み
は一切信用しない。だってどうせ美味いもの食った経験のない馬鹿舌がほとんどだもんな。
476 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/15(金) 23:24:32 ID:av/5YlAZ0
全面同意。
477 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/16(土) 10:55:46 ID:XIWMqa/30
これで結論なのか？
コストパフォーマンスを考えて比較した方がいい
魚介料理は素人より板前の方が美味しい
料亭の味・フレンチフルコース・・・など高級な味も無理
でも、野菜サラダはお店で食べるより家で食べる方が美味しい確率高いよ
魚介料理は素人より板前の方が美味しい
料亭の味・フレンチフルコース・・・など高級な味も無理
でも、野菜サラダはお店で食べるより家で食べる方が美味しい確率高いよ
479 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/16(土) 21:06:03 ID:Q8JaI2sz0
外食だと結局そこそこうまいが中途半端なものしかでてこないので
理想を追うためには自分で作るしかない料理ってけっこういろいろある。
たとえば
カルボナーラ
煮しめ
おひたし
ポークビンダルゥ
ダール
マーボー豆腐
理想を追うためには自分で作るしかない料理ってけっこういろいろある。
たとえば
カルボナーラ
煮しめ
おひたし
ポークビンダルゥ
ダール
マーボー豆腐
480 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/16(土) 21:14:57 ID:54EkLhR90
さっき日テレで、ロブションが細かい調理の技を披露していたけど、
家庭であれをやっている人はいないだろう。
例えばレモン汁。
1滴と3滴で味が全然違うわけだけど、家庭料理でそこまでやるかな？
ジャンルが違うものだから、店の方が美味しくて当たり前だけどね。
家庭であれをやっている人はいないだろう。
例えばレモン汁。
1滴と3滴で味が全然違うわけだけど、家庭料理でそこまでやるかな？
ジャンルが違うものだから、店の方が美味しくて当たり前だけどね。
481 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/16(土) 22:48:42 ID:ZreQWNNK0
>>479
だからちゃんとした店で食えよ貧乏人。
だからちゃんとした店で食えよ貧乏人。
クリームシチューだな。カリフラワーたっぷり。
外じゃほとんど食べられないしな
外じゃほとんど食べられないしな
483 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/17(日) 02:04:50 ID:MmS8C24I0
考えてみれば、自分好みの味、材料を選べる訳だから自分で作ったほうが
外食より有利なのは当たり前なんだよな。
料理を全くしないって奴は知らん。
外食より有利なのは当たり前なんだよな。
料理を全くしないって奴は知らん。
484 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/17(日) 08:48:43 ID:ygkYr5vd0
店の方がうまい店の方がうまい、つって粘着してる奴は要するに
自分がたいして料理がうまくないってだけのことだろｗ
自分がたいして料理がうまくないってだけのことだろｗ
自分が料理下手というよりも、母親が暖かな家庭の団欒を食卓に供してくれなかったんだろ。
お気の毒としか言いようがない。かわいそうだとは思うが、俺は冷たいので基本スルー。
お気の毒としか言いようがない。かわいそうだとは思うが、俺は冷たいので基本スルー。
家の方がうまい家の方がうまい、つって粘着してる奴は要するに
自分がたいして金持ってないってだけのことだろｗ
自分がたいして金持ってないってだけのことだろｗ
487 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/17(日) 11:40:12 ID:mTdyuUxO0
>>484
お前の作った料理など犬も食わないよ。
お前の作った料理など犬も食わないよ。
なんでこのスレ、こんなに荒れてるの？
ずっと貼りついてる人に噛みつく人が後を絶たないからだよお嬢ちゃん
っていうか、家で作った方がうまいっていう趣旨以外のことしゃべるヤツはスルーしろよ
そういう話はスレチなんだから
そういう話はスレチなんだから
∧..∧
. (´･ω･｀)<金持ち喧嘩せず、と申しまして
cく_>ｙｃく__） 貧乏人ほど同属嫌悪が顕著ですな
（___,,_,,___,,_） ∬
彡※※※※ミ 旦
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
＼ どっ！！ ／ ＼ ワハハ！ ／
＼ ／ ＼ ∞
l|||||||||||||| ∩,,∩ ∩,,∩ ∩,,∩ ﾐ∩ハ∩彡
（, ）（,, ） ,,）（ ）（ ）
. (´･ω･｀)<金持ち喧嘩せず、と申しまして
cく_>ｙｃく__） 貧乏人ほど同属嫌悪が顕著ですな
（___,,_,,___,,_） ∬
彡※※※※ミ 旦
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＼ どっ！！ ／ ＼ ワハハ！ ／
＼ ／ ＼ ∞
l|||||||||||||| ∩,,∩ ∩,,∩ ∩,,∩ ﾐ∩ハ∩彡
（, ）（,, ） ,,）（ ）（ ）
493 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/17(日) 19:09:29 ID:/7k1IlXY0
>>475
30代にもなってそれじゃあなあ・・・
>>480
違う場所で同じ金と時間出せば違う方法と解釈も生まれるかもね。
ロブションの味の組み立て理解できて、レストラン以外の食文化が評価できない人がいるとはちょっと思えないんだけどな、正直ｗ
30代にもなってそれじゃあなあ・・・
>>480
違う場所で同じ金と時間出せば違う方法と解釈も生まれるかもね。
ロブションの味の組み立て理解できて、レストラン以外の食文化が評価できない人がいるとはちょっと思えないんだけどな、正直ｗ
494 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/17(日) 23:47:57 ID:IvFHn8p50
どうして改行も出来ないバカが、偉そうなことを書くんだろう。
495 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/18(月) 08:12:02 ID:R9hxGk5F0
>>493
おまえ虫の息だなｗ
おまえ虫の息だなｗ
家で作った方が美味しくなる条件
・不味い店の料理と比べた場合
・作った本人の自己満足（実際は店の方が美味しい）
・美味い不味いじゃなく、自分の味覚、好みの問題（これは本人の味覚の問題だから味を比較しようが無い）
こういうのじゃなくさー
本当に家で作った方が美味しいってのはきっとあるだろう
せめて、不味い店と比較して美味しいとか言うんじゃなく
美味しい店のよりも家で作ったほうがさらに美味しいねってのを書こうよ
・不味い店の料理と比べた場合
・作った本人の自己満足（実際は店の方が美味しい）
・美味い不味いじゃなく、自分の味覚、好みの問題（これは本人の味覚の問題だから味を比較しようが無い）
こういうのじゃなくさー
本当に家で作った方が美味しいってのはきっとあるだろう
せめて、不味い店と比較して美味しいとか言うんじゃなく
美味しい店のよりも家で作ったほうがさらに美味しいねってのを書こうよ
そんなものはないからスレが終わるぞｗ
道場六三郎が家で作れば美味しいんじゃ
陳建一・・・・
金持ちがいく三つ星の店と比べてまずい連呼するほうがおかしい
皇居にもセレブの家にも専属料理人がいるよ
陳建一・・・・
金持ちがいく三つ星の店と比べてまずい連呼するほうがおかしい
皇居にもセレブの家にも専属料理人がいるよ
>>496
そんなんより、１人暮らし食費月３万とか５万で実際に行ける範囲の店
の味と家で作ったのとで比べた方が現実的だと思う。
１回の食事と酒で５万を日常的に掛けられる人なんて、
2chで1%もいないじゃん。
そんなんより、１人暮らし食費月３万とか５万で実際に行ける範囲の店
の味と家で作ったのとで比べた方が現実的だと思う。
１回の食事と酒で５万を日常的に掛けられる人なんて、
2chで1%もいないじゃん。
わざわざ外食する時って家の食事より美味しいものが食べたいから行くんだろ。
仕事の外回りでたまたましょうがなく入った店とか、美味しい店がいっぱいだったから
しょうがなく入った代わりの店とかは対象外じゃないとおかしいぞ。
仕事の外回りでたまたましょうがなく入った店とか、美味しい店がいっぱいだったから
しょうがなく入った代わりの店とかは対象外じゃないとおかしいぞ。
※ このスレのレスは99.9%の自己満料理でできています
502 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/18(月) 13:46:01 ID:SezpWmm60
503 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/18(月) 14:30:05 ID:14ShSiPb0
>>498
プロにも二種類いてね、
自分自身料理することも食べることも大好きという趣味実益タイプと
完全に仕事と割り切って店の仕事以外の料理に興味の無い職人タイプ。
前者が家で作る料理のうまさは店の料理を軽く上回る。
あたりまえだよね。店の料理ってあらゆる制約でがんじがらめだからさ。
プロにも二種類いてね、
自分自身料理することも食べることも大好きという趣味実益タイプと
完全に仕事と割り切って店の仕事以外の料理に興味の無い職人タイプ。
前者が家で作る料理のうまさは店の料理を軽く上回る。
あたりまえだよね。店の料理ってあらゆる制約でがんじがらめだからさ。
お前ら昼間からメシの心配してないで働けよ
働きながら書き込んでますが？
よっしゃー、具も生地もできた。あとは皮を形成して包む。そして焼く。そして喰う。
やっぱり餃子はウチのが一番だ。
やっぱり餃子はウチのが一番だ。
ハイハイ、自己満足乙
全部できあいのやつかって来るやつもアホだが
皮まで作るやつも相当アホだよな
皮まで作るやつも相当アホだよな
509 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/18(月) 20:37:30 ID:nyqVpjAH0
お店で当たり前にある料理とあまり出してない料理ってあるよ
ビーフシチューは普通だけどテールシチューは無いとか
俺はちょうちん（キンカン）の生姜煮が好きなんだけどめったに見ない
ビーフシチューは普通だけどテールシチューは無いとか
俺はちょうちん（キンカン）の生姜煮が好きなんだけどめったに見ない
510 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/18(月) 20:58:06 ID:ql3td+mZ0
集計第３回です。２スレ目４９１まで。
おせちは一応まとめてみましたが、揚げ物や煮物系など相変わらずあいまいな感じですみません。
餃子 ８票
おせち ７票（内 ナマス３、煮豆２、各１票 ブリ甘露煮、煮物、こぶまき、田づくり、数の子、酢牛蒡、叩きごぼう、栗きんとん）
みそしる ６票
５票 おにぎり、コロッケ、サラダ、
３票 天ぷら、煮物、パウンドケーキ、（ラード）、イナゴの佃煮、鳥の唐揚げ、クラムチャウダー、カレー、ご飯、ドレッシング、鍋、（ポン酢）、ハンバーグ、ポップコーン、麻婆豆腐
２票 ソース焼きそば、サンドイッチ
1票 揚げ物、お好み焼き、うどん、おでん、海老フライ、温野菜サラダ、
カキフライ、胡麻鯖、胡麻鯖茶漬け、カナっぺ、グラタン、けんちん汁、
豚カツ、卵焼き、豚汁、タルタルソース、肉みそ、ベーコンエッグ、
フレンチトースト、バゲットサンド、マヨネーズ、もつ鍋、ミートソース、
焼きおにぎり、野菜うま煮、焼き魚、揚げ餃子、あんこ、おひたし、
クッキー、ケーキ、くりごはん、カルボナーラ、クリームシチュー、雑煮、
焼売、しおから、ちりめん山椒、つけもの、卵焼き、ダール、糠味噌漬け、
豚キムチ、フライドポテト、ピザ、ベーコン、ポークビンダルゥ
抜いたんですけど鳥はむなのか、鳥ハムなのか・・・？？
おせちは一応まとめてみましたが、揚げ物や煮物系など相変わらずあいまいな感じですみません。
餃子 ８票
おせち ７票（内 ナマス３、煮豆２、各１票 ブリ甘露煮、煮物、こぶまき、田づくり、数の子、酢牛蒡、叩きごぼう、栗きんとん）
みそしる ６票
５票 おにぎり、コロッケ、サラダ、
３票 天ぷら、煮物、パウンドケーキ、（ラード）、イナゴの佃煮、鳥の唐揚げ、クラムチャウダー、カレー、ご飯、ドレッシング、鍋、（ポン酢）、ハンバーグ、ポップコーン、麻婆豆腐
２票 ソース焼きそば、サンドイッチ
1票 揚げ物、お好み焼き、うどん、おでん、海老フライ、温野菜サラダ、
カキフライ、胡麻鯖、胡麻鯖茶漬け、カナっぺ、グラタン、けんちん汁、
豚カツ、卵焼き、豚汁、タルタルソース、肉みそ、ベーコンエッグ、
フレンチトースト、バゲットサンド、マヨネーズ、もつ鍋、ミートソース、
焼きおにぎり、野菜うま煮、焼き魚、揚げ餃子、あんこ、おひたし、
クッキー、ケーキ、くりごはん、カルボナーラ、クリームシチュー、雑煮、
焼売、しおから、ちりめん山椒、つけもの、卵焼き、ダール、糠味噌漬け、
豚キムチ、フライドポテト、ピザ、ベーコン、ポークビンダルゥ
抜いたんですけど鳥はむなのか、鳥ハムなのか・・・？？
511 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/18(月) 20:59:47 ID:ql3td+mZ0
あ、鳥はむ抜いたのは、店では出ないからです。
おいしいのにね
おいしいのにね
なんか流れを読んでると、要はこのパターンだね？
1.○○を自分で作ったら美味しい
2.お前が作ったものは不味い
なんて不毛なんだｗｗ
1.○○を自分で作ったら美味しい
2.お前が作ったものは不味い
なんて不毛なんだｗｗ
サンマは目黒に限るぜ。
496 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2010/01/18(月) 11:09:53 ID:N6F73lH70
家で作った方が美味しくなる条件
・不味い店の料理と比べた場合
・作った本人の自己満足（実際は店の方が美味しい）
・美味い不味いじゃなく、自分の味覚、好みの問題（これは本人の味覚の問題だから味を比較しようが無い）
こういうのじゃなくさー
本当に家で作った方が美味しいってのはきっとあるだろう
せめて、不味い店と比較して美味しいとか言うんじゃなく
美味しい店のよりも家で作ったほうがさらに美味しいねってのを書こうよ
多分これが全ての答え
家で作った方が美味しくなる条件
・不味い店の料理と比べた場合
・作った本人の自己満足（実際は店の方が美味しい）
・美味い不味いじゃなく、自分の味覚、好みの問題（これは本人の味覚の問題だから味を比較しようが無い）
こういうのじゃなくさー
本当に家で作った方が美味しいってのはきっとあるだろう
せめて、不味い店と比較して美味しいとか言うんじゃなく
美味しい店のよりも家で作ったほうがさらに美味しいねってのを書こうよ
多分これが全ての答え
515 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/19(火) 01:16:17 ID:gLHMK/iG0
カレーを挙げたいなあ
自分でスパイス挽いて作ると強烈なのができる
自分でスパイス挽いて作ると強烈なのができる
516 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/19(火) 03:14:11 ID:gwFuR4YB0
>>515
それは、きちんとした店のスパイシーなカレーを知らないからだ。
店のインド人の方が、スパイスにかけては完全に知識もテクニックも上。
オーダーすれば、自分のイメージに近いものを作ってくれるよ。
それは、きちんとした店のスパイシーなカレーを知らないからだ。
店のインド人の方が、スパイスにかけては完全に知識もテクニックも上。
オーダーすれば、自分のイメージに近いものを作ってくれるよ。
グラタン作るかな。がっつり食いたい
518 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/19(火) 10:28:22 ID:H5Uciddw0
>>516
その「きちんとした店」がどれだけあるんだ、っていう話だ。
インド人がやってる店のほとんどがダメダメだから自作がいちばん、と
思ってるカレーマニアは多いと思うよ。
ほとんどのインド料理屋は「インド人が作ってるんだから本格的なんだろう」
と素直に騙されている善良すぎる客によって成り立ってるんだ。
その「きちんとした店」がどれだけあるんだ、っていう話だ。
インド人がやってる店のほとんどがダメダメだから自作がいちばん、と
思ってるカレーマニアは多いと思うよ。
ほとんどのインド料理屋は「インド人が作ってるんだから本格的なんだろう」
と素直に騙されている善良すぎる客によって成り立ってるんだ。
>>500
それにしたって、一般庶民が頑張って外食できる程度の店の味と、
一般庶民が頑張って買える程度の食材で自炊した料理との比較でないと、
あまり意義を感じないんだがな。
家で作った○○より、紹介がないと予約もできないような超高級料亭の○○
の方が美味いって言われたって、ハアそうですかとしか思わんｗ
某店の１箱８千円のクッキーは食べてみたいが。
それにしたって、一般庶民が頑張って外食できる程度の店の味と、
一般庶民が頑張って買える程度の食材で自炊した料理との比較でないと、
あまり意義を感じないんだがな。
家で作った○○より、紹介がないと予約もできないような超高級料亭の○○
の方が美味いって言われたって、ハアそうですかとしか思わんｗ
某店の１箱８千円のクッキーは食べてみたいが。
520 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/19(火) 11:37:02 ID:H5Uciddw0
カルボナーラだな。
安い店でも高い店でも基本的には生クリーム主体のなんちゃってカルボナーラしか出てこない。
・・・本場風よりなんちゃっての方が美味いんだと言われればそれまでだが。
安い店でも高い店でも基本的には生クリーム主体のなんちゃってカルボナーラしか出てこない。
・・・本場風よりなんちゃっての方が美味いんだと言われればそれまでだが。
>>519
お前の外食経験が薄いと言うことだけはわかった。
お前の外食経験が薄いと言うことだけはわかった。
523 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/19(火) 12:55:51 ID:tjOwZNOw0
だな。本格的に修行をした料理人とネットでぐぐってつけた知識程度の素人と
比べてどうするよ。何がスパイスだよｗ
比べてどうするよ。何がスパイスだよｗ
524 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/19(火) 14:19:33 ID:w76vX1ge0
インド人がやってるインド料理のほとんどが
「日本で稼ぐためのマニュアル」にのっとっただけの適当な店。
あいつらが本格的な修行した料理人だなんてとんでもない。
単なる出稼ぎ。ほとんどは実はインド人ですらない。
もちろんそうじゃない店もあるがごくごく一握り。
「日本で稼ぐためのマニュアル」にのっとっただけの適当な店。
あいつらが本格的な修行した料理人だなんてとんでもない。
単なる出稼ぎ。ほとんどは実はインド人ですらない。
もちろんそうじゃない店もあるがごくごく一握り。
好みは大事だよ
鹿児島の醤油はなぜか甘い
あんこ餅の雑煮は食べたくない
鹿児島の醤油はなぜか甘い
あんこ餅の雑煮は食べたくない
>>525
好みの問題、だけで片付けるのもどうなんだろ。ちょっと話がそれるけど
雪印がわりと最近出したスマートチーズっていうプロセスチーズがあって
チーズのスレなんか見てると
「ようやく日本でもマトモなプロセスチーズが出た」と歓迎する声と
「しょっぱくて食べられない。三角チーズのほうがおいしい」みたいな相反する声がある。
この場合、後者の舌が劣っているという結論でもいいような気がするんだが。
好みの問題、だけで片付けるのもどうなんだろ。ちょっと話がそれるけど
雪印がわりと最近出したスマートチーズっていうプロセスチーズがあって
チーズのスレなんか見てると
「ようやく日本でもマトモなプロセスチーズが出た」と歓迎する声と
「しょっぱくて食べられない。三角チーズのほうがおいしい」みたいな相反する声がある。
この場合、後者の舌が劣っているという結論でもいいような気がするんだが。
528 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/19(火) 16:06:22 ID:tjOwZNOw0
何を言おうがプロの料理人が作ったほうが美味い。
おまえら、底無しにウザいな
子供のころに家族団欒の食事をしたことがないヤツ、
愛する家族のために料理したことがないヤツが多いんだな。
いや、粘着キ印が真っ赤な顔して泣き叫んでいるだけかもしれんが。
愛する家族のために料理したことがないヤツが多いんだな。
いや、粘着キ印が真っ赤な顔して泣き叫んでいるだけかもしれんが。
531 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/19(火) 16:27:16 ID:tjOwZNOw0
いくらそんなこと言っても腕はプロの方が上。
532 ：￣￣￣￣￣∨￣￣￣￣￣：2010/01/19(火) 17:32:26 ID:HZJ5TJcri
|/-O-O-ヽ| ﾌﾞﾂﾌﾞﾂ･･･
| . : )'e'( : . |
｀ ‐-＝-‐
／ ＼
||＼￣￣￣￣￣￣ ＼
||＼＼. ＼ ∧＿∧
||. .＼＼ ＼ ( ；´Д｀) （ｵｲ、なんか変なのがいるぞ）
. ＼＼ ＼ / ヽ.
. ＼＼ ／ .| | |
. ＼∧＿∧ (⌒＼|_＿./ ./
（ ´,_・・`）目合わせるなって ∧＿∧
. _/ ヽ ＼ （ ） うわー、こっち見てるよ
| . : )'e'( : . |
｀ ‐-＝-‐
／ ＼
||＼￣￣￣￣￣￣ ＼
||＼＼. ＼ ∧＿∧
||. .＼＼ ＼ ( ；´Д｀) （ｵｲ、なんか変なのがいるぞ）
. ＼＼ ＼ / ヽ.
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（ ´,_・・`）目合わせるなって ∧＿∧
. _/ ヽ ＼ （ ） うわー、こっち見てるよ
>>527
チーズスレとか馬鹿が多いからなぁｗ
お高く癖のあるナチュラルチーズの方が美味しいって思いこんでる連中だからｗ
それらを混ぜて美味しく食べやすくしたのがプロセスチーズなのに、なぜか否定したがる
結局混ぜ物は本物じゃないみたいな変なプライドがあるんだろうけど
ワインにしても癖をたのしむ高級ワインよりもスーパーの安いワインの方がみんな美味しいと言うのと同じく
ツウぶった奴は高級ワインの方が美味しいと言う
結局ナチュラルチーズや安いワインを美味しいと思ってる庶民の方が味覚で確かに美味しいと思って飲み食いし
専門家きどりの人たちは銘柄とか価格だけで判断して味を見てないんだよなー
チーズスレとか馬鹿が多いからなぁｗ
お高く癖のあるナチュラルチーズの方が美味しいって思いこんでる連中だからｗ
それらを混ぜて美味しく食べやすくしたのがプロセスチーズなのに、なぜか否定したがる
結局混ぜ物は本物じゃないみたいな変なプライドがあるんだろうけど
ワインにしても癖をたのしむ高級ワインよりもスーパーの安いワインの方がみんな美味しいと言うのと同じく
ツウぶった奴は高級ワインの方が美味しいと言う
結局ナチュラルチーズや安いワインを美味しいと思ってる庶民の方が味覚で確かに美味しいと思って飲み食いし
専門家きどりの人たちは銘柄とか価格だけで判断して味を見てないんだよなー
なんかここ次々に凄いのが湧いてくるなｗ
むしろ、店の料理より自分で作った方が美味しいと思い込んでる今までの連中の方が凄いけどなｗ
536 ：￣￣￣￣￣∨￣￣￣￣￣：2010/01/20(水) 02:31:36 ID:Rh8RsUKi0
|/-O-O-ヽ| ﾌﾞﾂﾌﾞﾂ･･･
| . : )'e'( : . |
｀ ‐-＝-‐
／ ＼
| . : )'e'( : . |
｀ ‐-＝-‐
／ ＼
家よりまずくて高い店も多いから閉店倒産するんだろう
吉兆は残飯出していたし、グルメ気取りで無駄な金はらうのもどうかしてる
吉兆は残飯出していたし、グルメ気取りで無駄な金はらうのもどうかしてる
東京の焼肉チェーンとかも客に出した肉再利用してたいけど
なぜか叩かれなかったなｗ
やっぱ東京の店は叩かれないのか
なぜか叩かれなかったなｗ
やっぱ東京の店は叩かれないのか
> やっぱ東京の店は叩かれないのか
いや、意味分からん
東京の店でも色々叩かれて潰れた店はたくさんあるだろ
いや、意味分からん
東京の店でも色々叩かれて潰れた店はたくさんあるだろ
540 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/20(水) 22:33:44 ID:P6GXzl7Z0
＞家で作った方があきらかにおいしい料理
朝のみそ汁
朝のみそ汁
542 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/21(木) 11:10:27 ID:kPGFte8I0
オムレツに一票。
プレーンオムレツにしろスパニッシュオムレツにしろ。
プレーンオムレツにしろスパニッシュオムレツにしろ。
甘い卵焼きが大嫌いだから家庭料理の方がいいな
544 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/21(木) 13:58:23 ID:kPGFte8I0
割烹ならむしろ甘くないのが普通だと思うのだが。
>>543
東京人？
東京人？
546 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/23(土) 09:52:01 ID:yI0m2Fml0
極上の外食の話したければグルメ外食板へ逝けば？
テンプレ化したので自由に使ってください
可哀想に、本格的に修行した料理人の○○を食べたことがないんだな。
君が作った○○はままごとレベル。プロの○○は芸術作品。
可哀想に、本格的に修行した料理人の○○を食べたことがないんだな。
君が作った○○はままごとレベル。プロの○○は芸術作品。
いいんじゃないの？それが実際の所だろうし。
552 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/23(土) 15:41:39 ID:gwI5WGVU0
>>546
国内限定で話をすれば、
プロのオムレツは仕上がりの見た目を重視するためか連続調理の便を図ってか
（おそらく両方だと思うが）卵黄卵白を完全に混ぜきってしまう。
また年配客からのクレームに配慮してかバターも幾分ひかえめに作られる。
そうやって作られたオムレツは確かに美しいし出来映えも安定するし、もちろん
まともな料理人が作ればそれでも充分にうまい。
しかし本当にうまいプレーンオムレツというものはそういうものではない。
オムレツを焼くのは簡単ではなく、それなりの技術が必要なのは確かだが
逆に言えば誰だって訓練すれば習得できる程度の技術だ。
もちろん朝の忙しい時間に続けざまに100食作れと言われてプロ以上のシゴトができるヤツは
まずいないかもしれないけれども。
国内限定で話をすれば、
プロのオムレツは仕上がりの見た目を重視するためか連続調理の便を図ってか
（おそらく両方だと思うが）卵黄卵白を完全に混ぜきってしまう。
また年配客からのクレームに配慮してかバターも幾分ひかえめに作られる。
そうやって作られたオムレツは確かに美しいし出来映えも安定するし、もちろん
まともな料理人が作ればそれでも充分にうまい。
しかし本当にうまいプレーンオムレツというものはそういうものではない。
オムレツを焼くのは簡単ではなく、それなりの技術が必要なのは確かだが
逆に言えば誰だって訓練すれば習得できる程度の技術だ。
もちろん朝の忙しい時間に続けざまに100食作れと言われてプロ以上のシゴトができるヤツは
まずいないかもしれないけれども。
553 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/23(土) 16:49:26 ID:t6MUO1Od0
554 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/23(土) 16:54:27 ID:gwI5WGVU0
おまえはオープンキッチンのビストロでプレーンオムレツを食うのかｗ
555 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/23(土) 17:00:01 ID:t6MUO1Od0
お前は食わないのか？
俺は。ワゴンサービスでも食うぞ。
俺は。ワゴンサービスでも食うぞ。
だから具体例を…
食いたいんだよ、俺は
食いたいんだよ、俺は
構うなよ
家族のへの愛情というスパイスが利いているオムレツは
どんなに高級レストランでも食べられない。
どんなに高級レストランでも食べられない。
559 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/23(土) 20:21:15 ID:epOTt9E10
いや愛情とか抜きにしても家が勝ちでしょｗ
だからな、外食がいかに美味いかの話は、グルメ外食板へ逝ってやりやがれ。
ここは家庭料理の美味さを語るスレだ。
ここは家庭料理の美味さを語るスレだ。
家VS店ってのは馬鹿馬鹿しいディベートとしてなかなか面白くなりそうな
お題だと思うのだが、
今のところ店派のレベルが低すぎていまいち盛り上がらないといったところ。
お題だと思うのだが、
今のところ店派のレベルが低すぎていまいち盛り上がらないといったところ。
どっかで食っためちゃうまジェノバ風オムライスの再現に大失敗したから今のところオムライスは店のがうまいｗ
トマトのタネ取らずにそのまま入れたら水っぽくなっちゃったよ。
トマトのタネ取らずにそのまま入れたら水っぽくなっちゃったよ。
オムレツの場合はプロでもピンからキリまでいるよ。
都内の有名店だって「高いだけで美味くない店」なんてゴロゴロある。
高い店だから美味いだろうと勘違いしてる人が居るんだろうな。
ちなみに、2000円級親子丼も料理好きの人なら
家での完全再現は難しくない。原価300円以下だよ。
都内の有名店だって「高いだけで美味くない店」なんてゴロゴロある。
高い店だから美味いだろうと勘違いしてる人が居るんだろうな。
ちなみに、2000円級親子丼も料理好きの人なら
家での完全再現は難しくない。原価300円以下だよ。
565 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/24(日) 02:59:47 ID:2El/7slq0
料理人にまともなテクニックがない事で広まった、ふわふわのオムライス
に始まり、異常に火が通っていない親子丼等、店で怖くて頼めない
料理が多くなったよな。
に始まり、異常に火が通っていない親子丼等、店で怖くて頼めない
料理が多くなったよな。
ま、俺みたいな庶民の行動範囲内なら店で喰うより家で作った方が大抵美味い。
567 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/24(日) 08:53:38 ID:EqcvB+YP0
( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼
タンポポオムライスは、一応プレーンオムレツを焼く技術が必要だが、
巷に蔓延しているふわふわオムライスはオムレツに巻く前の状態というか
スクランブルエッグの底面だけが固まって一体化した状態のものを
ライスの上にすべり載せる。
これによって、ファミレスでもオムライスがオンメニュー可能になった。
調理経験のないバイトでもかんたんにできるからね。
巷に蔓延しているふわふわオムライスはオムレツに巻く前の状態というか
スクランブルエッグの底面だけが固まって一体化した状態のものを
ライスの上にすべり載せる。
これによって、ファミレスでもオムライスがオンメニュー可能になった。
調理経験のないバイトでもかんたんにできるからね。
>>558
いくら家族のでも「への愛情」は要らない。お前スカトロ趣味？
いくら家族のでも「への愛情」は要らない。お前スカトロ趣味？
親子丼の場合は同じ半熟と言っても、ほとんど生卵状態から
ウエルダン寸前まで個人の好みの差が激しいし、
テークアウトの親子丼に至っては、味の劣化の速さが異常。
まさに卵とじ系丼こそ、家で作るメリットが大きい料理だと思うよ。
ウエルダン寸前まで個人の好みの差が激しいし、
テークアウトの親子丼に至っては、味の劣化の速さが異常。
まさに卵とじ系丼こそ、家で作るメリットが大きい料理だと思うよ。
574 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/24(日) 21:08:34 ID:2El/7slq0
作るのは簡単だからそれこそ家庭でも作れるよ。あんなものはママゴトだね。
577 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/24(日) 23:37:07 ID:2El/7slq0
タンポポって大昔の映画に出てきたレシピで
別にタンポポオムライスなんて呼び方はメジャーでも何でもないよ。
2chはおっさんが幅利かせてるからおとなしく納得するしかｗ
別にタンポポオムライスなんて呼び方はメジャーでも何でもないよ。
2chはおっさんが幅利かせてるからおとなしく納得するしかｗ
579 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/24(日) 23:45:23 ID:2El/7slq0
で、どういう料理なんだよぉ。
お前ら理屈っぽすぎ
ケチャップ最強
ケチャップ最強
スクランブルエッグを上にのせるんじゃなくて
本家は半熟のオムレツをチキンライスの上で半分にきって
中身をあふれ出させるって演出じゃなかったっけ
本家は半熟のオムレツをチキンライスの上で半分にきって
中身をあふれ出させるって演出じゃなかったっけ
あ、リロードし忘れてたらおんなじこといってるひといたｗ
>>579
お前の目の前の箱はただの箱か？
お前の目の前の箱はただの箱か？
失礼たいめいけんな。Iのキーの反応が悪いんだよなあ。
たいめいけんもっていうか、たいめいけんはだな
伊丹十三が考えて最初に販売したのがたいめいけんだからな
伊丹十三が考えて最初に販売したのがたいめいけんだからな
きちんとくるむオムライスは難しいよなあ。
あのタンポポのレシピが世に出て以降、安っぽいオムライス専門店みたいなのが
増えたよなｗ当然売りはタンポポオムライス。映画で初めて見たときは美味そう
だったけどプロの料理人に言わせるとなんだかなあって感じ。
あのタンポポのレシピが世に出て以降、安っぽいオムライス専門店みたいなのが
増えたよなｗ当然売りはタンポポオムライス。映画で初めて見たときは美味そう
だったけどプロの料理人に言わせるとなんだかなあって感じ。
589 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/25(月) 20:28:13 ID:4C0W0OKr0
590 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/25(月) 21:43:26 ID:mfLC0Gc30
と思っているのは君だけさｗ
591 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/25(月) 22:05:56 ID:/Ti20HkK0
( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼
つまりここの自称自分で作って美味しいなんて言ってる奴は浮浪者以下ってことか。
おいしい店＞家庭料理＞まずい店
白ごはんが粥のようにグチョグチョだったり、添加物使いまくりだったり、
人間の食い物とは思えない店もあるので困る
白ごはんが粥のようにグチョグチョだったり、添加物使いまくりだったり、
人間の食い物とは思えない店もあるので困る
半生卵のオムライスは鼻水すすってるみたいで好かん
昔ながらのオムライスがいちばんうまいよ
昔ながらのオムライスがいちばんうまいよ
酷い例えだなw
あんたは月見そばなんて絶対食べられないだろう。
ともあれ、卵は半熟とか半生がベストだと思うけどね。
あんたは月見そばなんて絶対食べられないだろう。
ともあれ、卵は半熟とか半生がベストだと思うけどね。
>>595は渡哲也
>>596
生卵とか半熟は好きなんだけど、白身の固まり始めは苦手
生卵とか半熟は好きなんだけど、白身の固まり始めは苦手
オムレツって普通はよくかき混ぜるから白身って感じの部分は殆ど残らないでしょ
ただ確かにあまりかき混ぜないのが好みって人もいるね
ただ確かにあまりかき混ぜないのが好みって人もいるね
601 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/27(水) 20:02:29 ID:YiQ9zQfq0
卵は洋食系だとよく混ぜて黄色一色にしちゃうみたいね
あえて白身の色を残す料理あったっけ？
和系だと丼物や卵焼きなんか白身の白を残して仕上げるのがいいとするのもあるけど
あえて白身の色を残す料理あったっけ？
和系だと丼物や卵焼きなんか白身の白を残して仕上げるのがいいとするのもあるけど
602 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/28(木) 08:07:35 ID:dCPQzSLC0
親子丼ならあまりかき混ぜない半熟もありだろうけど、オムレツはやっぱきちんと
かき混ぜて食感を均一にしてふわふわに仕上げる。今はやりのどろどろオムレツは
単なる手抜き料理のレベル。ここに上がっている家庭料理はそれ以下。
かき混ぜて食感を均一にしてふわふわに仕上げる。今はやりのどろどろオムレツは
単なる手抜き料理のレベル。ここに上がっている家庭料理はそれ以下。
603 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/28(木) 09:32:23 ID:/DeUkiwZO
牛丼
604 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/28(木) 09:41:27 ID:dCPQzSLC0
吉牛に勝る牛丼は無い。
605 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/28(木) 11:22:43 ID:pnvAISIcO
しかしな、吉野家大盛り480円の予算で自炊してみ
米と玉ねぎは８０円くらいとして光熱費とか無視すれば
なんとグラム３００円以上の中々の牛肉が使える
料理上手い人なら吉野家より美味い牛丼が作れる可能性高い
当然好みによる個人差有るが、
例えば鶏の胸肉を一流シェフが調理しても 主婦が焼いた和牛ステーキのほうが美味かろう
米と玉ねぎは８０円くらいとして光熱費とか無視すれば
なんとグラム３００円以上の中々の牛肉が使える
料理上手い人なら吉野家より美味い牛丼が作れる可能性高い
当然好みによる個人差有るが、
例えば鶏の胸肉を一流シェフが調理しても 主婦が焼いた和牛ステーキのほうが美味かろう
606 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/28(木) 14:29:44 ID:dCPQzSLC0
いやあ吉牛の味はなかなかだせんよ。
出せれば吉牛以上のチェーン店オーナーだ。
出せれば吉牛以上のチェーン店オーナーだ。
607 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/28(木) 16:59:27 ID:pnvAISIcO
吉野家の味が最上と言う舌もあろう
ただ、極上のすき焼きの具を適当にご飯にからめるだけでも
同じ牛肉を使った丼物として吉野家より美味いって人多そうだけどね
和牛の美味しいのはそれだけで丼が格段にパワーアップするよ
まあ、グラム300円〜400円位じゃ和牛でもコマギレだろうが
ただ、極上のすき焼きの具を適当にご飯にからめるだけでも
同じ牛肉を使った丼物として吉野家より美味いって人多そうだけどね
和牛の美味しいのはそれだけで丼が格段にパワーアップするよ
まあ、グラム300円〜400円位じゃ和牛でもコマギレだろうが
608 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/28(木) 17:15:39 ID:dCPQzSLC0
高級和牛で牛丼を作る意味がわからんｗ
牛丼っていうか牛肉丼にした方が美味しそう
ステーキみたいに焼いて、ご飯にのっけて肉汁でソース作ってかけるの
気合入れるなら脂身だけ切って、それでご飯をガーリックライスにしておいても可
ステーキみたいに焼いて、ご飯にのっけて肉汁でソース作ってかけるの
気合入れるなら脂身だけ切って、それでご飯をガーリックライスにしておいても可
諸家の説によると吉野家のタレには赤ワインが入っているらしいね。
牛丼太郎は砂糖・醤油・酒・みりんのごく普通の味付けらしい。
牛丼太郎は砂糖・醤油・酒・みりんのごく普通の味付けらしい。
611 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/28(木) 18:23:36 ID:pnvAISIcO
>>608
和牛でもコマギレなら高級って程でもない
要は牛肉をメインで使った丼物を牛丼とするなら
牛丼ごときにそんないい肉を〜とか別に思わないでしょ？
実は牛丼騒動の時2、3回試したのよね
赤ワインも使ったよ
ま、俺の腕ではどれもいまいちの出来だったが〜
和牛でもコマギレなら高級って程でもない
要は牛肉をメインで使った丼物を牛丼とするなら
牛丼ごときにそんないい肉を〜とか別に思わないでしょ？
実は牛丼騒動の時2、3回試したのよね
赤ワインも使ったよ
ま、俺の腕ではどれもいまいちの出来だったが〜
612 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/28(木) 21:50:14 ID:DjCu+7Yv0
>>610
白ワインだろ。
白ワインだろ。
>>605
> 当然好みによる個人差有るが、
> 例えば鶏の胸肉を一流シェフが調理しても 主婦が焼いた和牛ステーキのほうが美味かろう
ナイトスクープで似たようなことをやっていたが
一流シェフ（林先生）の圧勝だった
> 当然好みによる個人差有るが、
> 例えば鶏の胸肉を一流シェフが調理しても 主婦が焼いた和牛ステーキのほうが美味かろう
ナイトスクープで似たようなことをやっていたが
一流シェフ（林先生）の圧勝だった
614 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/28(木) 23:30:58 ID:pnvAISIcO
どんな食材使ったか知らんが、
テレビ的にはそっちのほうがおいしそうだからな
しかし、和牛ステーキと鶏胸だぞ？
どんなマジック使うのよ？
塩胡椒で和牛ステーキならシェフが焼いても主婦が焼いても極端な差はでないだろ
仮にシェフの胸肉料理圧勝なら一流店では和牛ステーキより胸肉料理のほうが価値がある事になりかねない
ちなみにナイトスクープの食材ってなに？
例えば本鮪の赤身なら個人的にはトロ並に好きだが、
キハダやメバチとかの赤身は嫌よ
テレビ的にはそっちのほうがおいしそうだからな
しかし、和牛ステーキと鶏胸だぞ？
どんなマジック使うのよ？
塩胡椒で和牛ステーキならシェフが焼いても主婦が焼いても極端な差はでないだろ
仮にシェフの胸肉料理圧勝なら一流店では和牛ステーキより胸肉料理のほうが価値がある事になりかねない
ちなみにナイトスクープの食材ってなに？
例えば本鮪の赤身なら個人的にはトロ並に好きだが、
キハダやメバチとかの赤身は嫌よ
>>614
うぜえよ
うぜえよ
616 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/29(金) 06:48:01 ID:uoV7sHrG0
鍋だなぁ
やっぱ鍋まじで
やっぱ鍋まじで
617 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/29(金) 08:10:01 ID:2ej4gZCg0
うん同意。一流の料理人が作った鍋は次元の違う美味さ。
素人でも簡単に出来る寄せ鍋なんて思っている奴は一度食べてみるがいい。
スッポンやふぐなんかは素人じゃ手も足もでまい。俺は自分でスッポンもさばいて
鍋にすることもあるが下処理が大変。少しのタイミングミスで生臭さが残る。
やはりプロは全然違う。そりゃ毎日やってるんだもんな。おい、まさかチェーン居
酒屋クラスの鍋と比べているんじゃないだろうな？ありゃ料理じゃない、エサだよ。
素人でも簡単に出来る寄せ鍋なんて思っている奴は一度食べてみるがいい。
スッポンやふぐなんかは素人じゃ手も足もでまい。俺は自分でスッポンもさばいて
鍋にすることもあるが下処理が大変。少しのタイミングミスで生臭さが残る。
やはりプロは全然違う。そりゃ毎日やってるんだもんな。おい、まさかチェーン居
酒屋クラスの鍋と比べているんじゃないだろうな？ありゃ料理じゃない、エサだよ。
同じ金額で、という条件なら家庭料理の方がおいしい
いくらでも出すよ、という条件なら料亭・レストランの方がおいしい
毎日朝昼晩一流料理人の料理を食べられるなんて、叶姉妹？
いくらでも出すよ、という条件なら料亭・レストランの方がおいしい
毎日朝昼晩一流料理人の料理を食べられるなんて、叶姉妹？
619 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/29(金) 09:17:23 ID:2ej4gZCg0
まあどうしておわかりになりましたの？
グラタン いっぱい食べたいのに店だと量少ない
おなかいっぱいグラタン食べたいよな
ハヤシライスとチーズケーキ
今夜は通販で注文したカルビ、ミノ、生ラムを炭火で焼いて食べる
焼肉は確実に家で作るほうが旨いな
焼肉は確実に家で作るほうが旨いな
異義あり！
焼肉は店のが美味しい代表格だと思うんだか
おいしいタレに、肉いろいろ、副菜いろいろ、ああ焼肉食べたい…
安楽亭とか牛角はｲﾔﾝ
焼肉は店のが美味しい代表格だと思うんだか
おいしいタレに、肉いろいろ、副菜いろいろ、ああ焼肉食べたい…
安楽亭とか牛角はｲﾔﾝ
焼肉は家にもう一票
しかし煙の問題があるので結局店で食う
しかし煙の問題があるので結局店で食う
見るべし
チューボーですよ！「オムライス」
チューボーですよ！「オムライス」
焼肉とか言って鉄板焼き食ってんだろ？
二日酔いの朝、ゆったりと家で啜る雑炊や味噌汁。これだろ
>>601
洋食つか、ケーキやお菓子は卵の黄身と白身を完全に分けちゃうってのあるな
お菓子以外でも、あと卵白だけあわ立てたものを料理に使ったり、君だけ塗って焼いたりと色々ある
卵の混ぜる回数とか度合いを一度一覧にしたいなって思ったことがある
丼だともうほとんど混ぜないで３回くらいカシャカシャで終わらせたり
玉子焼きは白身を残す程度まで混ぜたり、オムレツとか完全に混ぜるとか
あとお好み焼きなんかでも卵を入れるタイミングとかあまり混ぜなくていいとか
小さいテクニックがあるからなぁ
洋食つか、ケーキやお菓子は卵の黄身と白身を完全に分けちゃうってのあるな
お菓子以外でも、あと卵白だけあわ立てたものを料理に使ったり、君だけ塗って焼いたりと色々ある
卵の混ぜる回数とか度合いを一度一覧にしたいなって思ったことがある
丼だともうほとんど混ぜないで３回くらいカシャカシャで終わらせたり
玉子焼きは白身を残す程度まで混ぜたり、オムレツとか完全に混ぜるとか
あとお好み焼きなんかでも卵を入れるタイミングとかあまり混ぜなくていいとか
小さいテクニックがあるからなぁ
焼肉なんてのは外でバーベキューするのが一番美味しい
次は店だ
家では絶対に美味しく焼くことはできない
まぁ七輪と炭買ってきて網で焼けばいいが、それって結局店と同じだからなｗ
次は店だ
家では絶対に美味しく焼くことはできない
まぁ七輪と炭買ってきて網で焼けばいいが、それって結局店と同じだからなｗ
>>623
結局、これがこのスレの結論だな
結局、これがこのスレの結論だな
>>634
外でバーベキューが一番不味いと思う。ありゃ雰囲気だろ。
外でバーベキューが一番不味いと思う。ありゃ雰囲気だろ。
>>636
仕込みから丁寧にやってないから一番不味いのだろう
一番旨いとも言わないけれど
拘って作るとかなり旨いものが出来るよ。
ただ買ってきた肉や野菜等を炭の加減も出来ずに焼いて
エバラ焼肉のタレで食ってるだけだろ？おまえのBBQは。
そんなもんこの板で語るBBQじゃないぞ。
仕込みから丁寧にやってないから一番不味いのだろう
一番旨いとも言わないけれど
拘って作るとかなり旨いものが出来るよ。
ただ買ってきた肉や野菜等を炭の加減も出来ずに焼いて
エバラ焼肉のタレで食ってるだけだろ？おまえのBBQは。
そんなもんこの板で語るBBQじゃないぞ。
どんな板だと思ってんだ？
639 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/01(月) 21:26:56 ID:csSjX+sc0
641 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/01(月) 22:17:16 ID:csSjX+sc0
>>640
エバラ焼肉のたれって何？（笑）
エバラ焼肉のたれって何？（笑）
あらぁ〜。
そんな商品も知らない？
無知ってほんと恥かしいね。
そんな商品も知らない？
無知ってほんと恥かしいね。
643 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/01(月) 23:41:48 ID:jCVvQ81Q0
牛丼やラーメンを家で自作する人へ。
自分で作って食うのは勝手だけど、子どもには食わすなよ。
一人で外食するようになると、店の味に取り憑かれて牛丼フリークや
ラーメンキチガイになる奴が多い。
結果、例外なくデブや、若くても成人病を抱えてしまう。
あんなジャンクフードは、家で作って子どもに食わせるものではない。
家で作って、子供の頃からあんなものを食う習慣を付けさせるなよ。
自分で作って食うのは勝手だけど、子どもには食わすなよ。
一人で外食するようになると、店の味に取り憑かれて牛丼フリークや
ラーメンキチガイになる奴が多い。
結果、例外なくデブや、若くても成人病を抱えてしまう。
あんなジャンクフードは、家で作って子どもに食わせるものではない。
家で作って、子供の頃からあんなものを食う習慣を付けさせるなよ。
なんだか識字率が下がりつつあるねこのスレ
いままでさんざん家で作ったほうが美味しいって自慢してきた奴が
最近店の方がやっぱ美味しいねって意見に圧倒されててイライラしてんだろｗ
最近店の方がやっぱ美味しいねって意見に圧倒されててイライラしてんだろｗ
そうか？
貧乏厨と料理屋マンセー厨はうまい店の情報も出せない
ただの耳年増か小僧にしか見えないぞw
貧乏厨と料理屋マンセー厨はうまい店の情報も出せない
ただの耳年増か小僧にしか見えないぞw
>>645
まあ事実そうだしなｗ家で作った方が、と言ってる奴はとりあえず部屋から出ろな。
まあ事実そうだしなｗ家で作った方が、と言ってる奴はとりあえず部屋から出ろな。
tes
家庭で牛丼作るとしても、「あの味」じゃあないな。
もう少し薄味で上品にするわ。
お浸しやサラダがないと栄養バランス悪いね。
もう少し薄味で上品にするわ。
お浸しやサラダがないと栄養バランス悪いね。
1,000円くらいのもんだったら、自分で作った方が材料の質が良いから美味いかな
651 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/02(火) 16:20:40 ID:2nDjVG8+0
と思っているのは作った自分だけ。犬も食わないよ。
652 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/02(火) 17:21:36 ID:GLxtszin0
お店で食う1000円の200グラムステーキと
グラム500円のステーキ肉をスーパーで買って自宅で焼くの
へっぽど下手な焼き方しなければ後者のほうが美味い
上のほうに貼られてる達人のオムライス
（2000円くらいなのかな〜？）
同額食材に金かけても、あんなの作れるわけない
とまあそういう例もあると
グラム500円のステーキ肉をスーパーで買って自宅で焼くの
へっぽど下手な焼き方しなければ後者のほうが美味い
上のほうに貼られてる達人のオムライス
（2000円くらいなのかな〜？）
同額食材に金かけても、あんなの作れるわけない
とまあそういう例もあると
653 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/02(火) 17:34:43 ID:2nDjVG8+0
へっぽど下手な焼き方を詳しく。
654 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/02(火) 17:50:20 ID:GLxtszin0
自分で焼いてみれば分かるかもしれんよ
貴方お店至上主義？
まあ1000円ステーキを出す店なんて一般的に言ってお店も調理人のレベルも高くないし、
そもそもステーキなんてモロに食材に左右されてしまう料理だ
普通はグラム500円のステーキ肉を家庭で焼いたほうが美味しいよ
貴方お店至上主義？
まあ1000円ステーキを出す店なんて一般的に言ってお店も調理人のレベルも高くないし、
そもそもステーキなんてモロに食材に左右されてしまう料理だ
普通はグラム500円のステーキ肉を家庭で焼いたほうが美味しいよ
656 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/02(火) 18:00:22 ID:2nDjVG8+0
657 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/02(火) 18:05:50 ID:GLxtszin0
658 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/02(火) 22:59:59 ID:VBBUxYlQ0
あれあれそれは２ちゃんでは負けだぞｗ
目を合わせちゃいけない人が沸いてるスレだったか。
発狂するような攻撃的なスレにも見えんのにな。
発狂するような攻撃的なスレにも見えんのにな。
普通に考えて・・・
グラム500円のステーキ肉を店で焼いてもらったほうが間違いなく美味いだろうなｗ
お店の圧勝
グラム500円のステーキ肉を店で焼いてもらったほうが間違いなく美味いだろうなｗ
お店の圧勝
661 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/03(水) 10:57:46 ID:NNjahEF30
そういうこと。
馬鹿は原価と店の値段を比べるからいつまでたっても現実が見えないんだよな。
馬鹿は原価と店の値段を比べるからいつまでたっても現実が見えないんだよな。
そもそもここは家で作るのと店の料理とどっちが美味しいか議論するスレじゃない
つーか値段も関係ねーし。
家で作る最高のスペックと外で料理人が作る最高スペックの料理対決のスレだろ。
スキルいらない料理なら家。スキル必要なら外で結論でてんじゃん。
つーわけでこのスレ終了。
家で作る最高のスペックと外で料理人が作る最高スペックの料理対決のスレだろ。
スキルいらない料理なら家。スキル必要なら外で結論でてんじゃん。
つーわけでこのスレ終了。
664 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/03(水) 13:12:36 ID:PNANVEMQ0
最高スペックねえｗ
５０人で宴会やるなら店の圧勝だろうが、
５，６人前程度で、そこに味障が加わらない前提なら家の勝ちかな。
店の料理は、味障にもじいさんにもばあさんにもスイーツ（笑）にも子供舌にも
ある程度美味いと思える範囲の料理でしか勝負できないのよ。
原価はともかくもオペレーション的に妥協せざるを得ない部分も多いしね。
料理人がプライベートで作る料理が一番、というならまだわからなくもないけどな。
もっとも大半の料理人は「店の営業用の料理」を作るスキルしか持ってないわけだが。
５０人で宴会やるなら店の圧勝だろうが、
５，６人前程度で、そこに味障が加わらない前提なら家の勝ちかな。
店の料理は、味障にもじいさんにもばあさんにもスイーツ（笑）にも子供舌にも
ある程度美味いと思える範囲の料理でしか勝負できないのよ。
原価はともかくもオペレーション的に妥協せざるを得ない部分も多いしね。
料理人がプライベートで作る料理が一番、というならまだわからなくもないけどな。
もっとも大半の料理人は「店の営業用の料理」を作るスキルしか持ってないわけだが。
料理人が店でだす料理を家庭で原価を気にせずに作る時はやっぱ楽しいものなのだろうか？
666 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/03(水) 21:25:55 ID:P+cidA530
＞大半の料理人は「店の営業用の料理」を作るスキルしか持ってないわけだが。
それが修行の成果だす。
それが修行の成果だす。
>>664
店で妥協しながら作られた料理にすら、大半の気合の入った家庭料理がかなわないことに気づこうよｗ
店で妥協しながら作られた料理にすら、大半の気合の入った家庭料理がかなわないことに気づこうよｗ
668 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/03(水) 22:53:44 ID:zB26F1Eg0
店で安い材料で適当に作った料理が所謂従業員用のまかない食。
素人の料理は間違いなくそれ以下なんだよな。まかない以上の料理が客に
振る舞われる。まあここの部屋から出たことのないヲタはもう一度よく考えようねｗ
素人の料理は間違いなくそれ以下なんだよな。まかない以上の料理が客に
振る舞われる。まあここの部屋から出たことのないヲタはもう一度よく考えようねｗ
連日出勤前と帰宅後に淡々と煽り続けるって2chはどこも寂しい人の暇つぶしの場になっちゃったな。
行動パターンが全部同じｗ
行動パターンが全部同じｗ
670 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/04(木) 08:12:58 ID:eUliyScN0
所詮は比較がチェーン店の牛丼とかワンコインの定食屋とかだろｗ
しかし吉牛と同じ味は素人には出せないし、もし再現できてあの値段で大量販売
できれば億万長者だしね。ここの糞ｦﾀって笑えるよねｗ
しかし吉牛と同じ味は素人には出せないし、もし再現できてあの値段で大量販売
できれば億万長者だしね。ここの糞ｦﾀって笑えるよねｗ
>>652
>お店で食う1000円の200グラムステーキと
>グラム500円のステーキ肉をスーパーで買って自宅で焼くの
どっちも美味いとは思わないが…
でも、652のカキコ全体としては、言わんとしていることはわかるし同意。
>お店で食う1000円の200グラムステーキと
>グラム500円のステーキ肉をスーパーで買って自宅で焼くの
どっちも美味いとは思わないが…
でも、652のカキコ全体としては、言わんとしていることはわかるし同意。
674 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/04(木) 12:09:43 ID:HUqjCpLz0
このスレでは常識的な範囲で語るなら、値段は関係ないよ。
例えば牛丼なら数百円の価格帯だし、ステーキなら1万円以内、
カレーなら1500円以内って感じだろ。
例えば牛丼なら数百円の価格帯だし、ステーキなら1万円以内、
カレーなら1500円以内って感じだろ。
675 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/04(木) 12:25:12 ID:WNbtGuhG0
>>672
グラム500円なら国産牛のヒレならなんとか
けどグラム2000円の和牛のヒレは美味かったなあ
そんなの怖くて家じゃ滅多に焼かない、焼けない
ちなみに俺は和牛ハラミが好きなんだが、
たまに行く焼肉屋のそれは絶品
絶対に家では再現できない（ちなみに多摩市の権左エ門）
けど牛角とかの焼肉屋さんのハラミなら
スーパーでたま〜に放出される和牛ハラミを家で焼くほうが美味いなあ
グラム500円なら国産牛のヒレならなんとか
けどグラム2000円の和牛のヒレは美味かったなあ
そんなの怖くて家じゃ滅多に焼かない、焼けない
ちなみに俺は和牛ハラミが好きなんだが、
たまに行く焼肉屋のそれは絶品
絶対に家では再現できない（ちなみに多摩市の権左エ門）
けど牛角とかの焼肉屋さんのハラミなら
スーパーでたま〜に放出される和牛ハラミを家で焼くほうが美味いなあ
だから焼肉屋の値段の半分は掃除代だと……
678 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/05(金) 09:10:58 ID:V1SDHmpS0
最近、家で作っても意外と簡単で、しかも「おっ、美味しいじゃん」って思った料理が
「焼売」
でした。
何度か作ったけどミンチ肉にちょっと脂身が入っていると良いよ。
「焼売」
でした。
何度か作ったけどミンチ肉にちょっと脂身が入っていると良いよ。
焼かないのに何で「焼売」なんだろう？
681 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/05(金) 21:24:30 ID:Bh6UpsHf0
日本の叉焼は、ほとんどが煮豚だ。
中国ではいろいろな料理法をいろいろな漢字で区別したけど、
その用語法が時代とともに変わっている。
さらに地域差（方言）も多い。
今の中国語で「焼」はよく炒めてから煮込むって意味。
海老チリの「乾焼蝦仁」はそういう意味だわね。
その用語法が時代とともに変わっている。
さらに地域差（方言）も多い。
今の中国語で「焼」はよく炒めてから煮込むって意味。
海老チリの「乾焼蝦仁」はそういう意味だわね。
だからなんだよ。
>>679
ホタテを混ぜるとさらにうまい。刺身用を少しでよい。
ホタテを混ぜるとさらにうまい。刺身用を少しでよい。
685 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/07(日) 15:52:45 ID:SQumft6Q0
まあでも市販品のほうがずっと美味いだろうな。
デパ地下で売ってるなんたら中華店のテイクアウトのシュウマイとなら、
自家製の方が美味い気がする。
自家製の方が美味い気がする。
なんだ
今度は戦う相手を下げだしたのかｗ
でもデパ地下の焼売も普通に家のより美味いけどな
今度は戦う相手を下げだしたのかｗ
でもデパ地下の焼売も普通に家のより美味いけどな
688 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/08(月) 03:48:37 ID:NkKlpme40
689 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/08(月) 03:51:19 ID:hC5Y7uVz0
鍋もの全般
他人の食い箸突っ込まれるなんて料理とすら言えない
他人の食い箸突っ込まれるなんて料理とすら言えない
>>689
それは旨い不味いの問題じゃないから
それは旨い不味いの問題じゃないから
>684
こないだ、調子に乗ってもっと美味しくしようと思って、エビを入れたら不味くなった。
ホタテは大丈夫かな？やってみるよ。
こないだ、調子に乗ってもっと美味しくしようと思って、エビを入れたら不味くなった。
ホタテは大丈夫かな？やってみるよ。
692 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/08(月) 14:12:23 ID:71fQ/mzf0
所詮素人なんだから何をしようとプロには勝てないって。
おにぎり 味噌汁
694 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/08(月) 18:12:41 ID:9pN/Cuh10
仕事にしてるからってプロとよべるのか？
それならプロより上手い料理人なんていくらでもいるだろうが。
店の材料と家で揃える材料・・・。
金儲け第一に考える店の内情知ったら、目そむけざるおえない。
それならプロより上手い料理人なんていくらでもいるだろうが。
店の材料と家で揃える材料・・・。
金儲け第一に考える店の内情知ったら、目そむけざるおえない。
何に怒ってるんだよｗ
696 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/08(月) 18:44:12 ID:c8WTR6IC0
プロと呼ばれ、天ぷら百人前、刺身百人前とこなすが、
何故か？焼きそば作れません、肉ジャガって材料何？と狼狽する人もいる。
ま、飲食店をいかに運用してくかって視点と美味いもの作れるって
視点とじゃ違うですわ。
何故か？焼きそば作れません、肉ジャガって材料何？と狼狽する人もいる。
ま、飲食店をいかに運用してくかって視点と美味いもの作れるって
視点とじゃ違うですわ。
http://www.mbs.jp/maestro/
ここのお店。
ここのお店。
肉じゃがだな
店のは甘すぎ。あとは煮とろけてぐたぐたになった肉じゃがでご飯食べたらマジうまい
店のは甘すぎ。あとは煮とろけてぐたぐたになった肉じゃがでご飯食べたらマジうまい
702 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/08(月) 20:46:25 ID:NkKlpme40
>>694
職業が主婦なら、料理は仕事だよ。
職業が主婦なら、料理は仕事だよ。
703 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/08(月) 20:47:47 ID:KGYkS2GP0
プロの舌が、お客の全ての好みを満足できる訳じゃない。俺の行きつけの中華料理店の親方は、俺の顔を見て勝手に料理を作って出してくれる。
力仕事の人、サラリーマン、高級取り、全て味の感覚は違う。これを、一通りの味で、まかなえると思っている馬鹿な調理人もいるのかな。
力仕事の人、サラリーマン、高級取り、全て味の感覚は違う。これを、一通りの味で、まかなえると思っている馬鹿な調理人もいるのかな。
705 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/08(月) 21:24:30 ID:NkKlpme40
>>704
全く何を言いたいのか理解出来ない。
お前の好きな中華屋の親方は、様々な人に合った味を作り出すんだろ。
それなのに
＞プロの舌が、お客の全ての好みを満足できる訳じゃない。
って、どういう意味だよ。
全く何を言いたいのか理解出来ない。
お前の好きな中華屋の親方は、様々な人に合った味を作り出すんだろ。
それなのに
＞プロの舌が、お客の全ての好みを満足できる訳じゃない。
って、どういう意味だよ。
>>704
おまえの書いていることは、このスレとはなんの関係があるの？
おまえの書いていることは、このスレとはなんの関係があるの？
>>691
海老焼売は、海老だけで作る方がよいよ。
半分はきれいにつぶし、半分は粗く叩いて、ミックス。
酒（紹興酒）・生姜で臭みを抜いて。
反対にホタテは豚肉と合わせる方がいい。
ホタテだけだと味が茫洋とする。
でも、豚の旨味をしっかり支えてくれる。
海老焼売は、海老だけで作る方がよいよ。
半分はきれいにつぶし、半分は粗く叩いて、ミックス。
酒（紹興酒）・生姜で臭みを抜いて。
反対にホタテは豚肉と合わせる方がいい。
ホタテだけだと味が茫洋とする。
でも、豚の旨味をしっかり支えてくれる。
>>707
エビだけだと固すぎて食感が悪くないかな？
なんかぱっつんぱっつんしすぎてさ。
白身魚のすり身とエビのすり身を卵の素と合わせて
酒炒りした荒微塵のエビのつなぎに使うとふんわりとした食感で美味しい
俺はそれを湯葉で包んだりしてる
エビだけだと固すぎて食感が悪くないかな？
なんかぱっつんぱっつんしすぎてさ。
白身魚のすり身とエビのすり身を卵の素と合わせて
酒炒りした荒微塵のエビのつなぎに使うとふんわりとした食感で美味しい
俺はそれを湯葉で包んだりしてる
711 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/08(月) 22:19:29 ID:NkKlpme40
やはり、下種な調理人が多いいな。既に品性からして失格だ。勤め先も貧相な場所だろ。
なにやら妄想を書き始めたな。
それが、正しかったりして。
715 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/08(月) 23:05:12 ID:29l/bAzW0
>>698
たまには外に出て美味しい物食べろよ（笑）
たまには外に出て美味しい物食べろよ（笑）
林先生が最強だ
>>715
アッハハ、、、そう言えば暫く外で食っていないな。
アッハハ、、、そう言えば暫く外で食っていないな。
718 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/09(火) 07:18:23 ID:A6Y1YBpM0
俺の行きつけの日本料理店の主人。
俺が行く数多くの店の中では腕はピカイチ。マスゴミによく出てくるようなタレント料理人なんか
比べものにならないくらいのこだわりと完璧主義の料理人。客の一人が趣味で料理を作る、中華が
得意みたいなことを話していると、「すごいですねえ、中華とか難しいでしょうね。私は無理かも。」
と適当に客を持ち上げていたが、俺は確信したよ。自分が作る和食のレベルに同等する、中華は作れない
という意味だと言うことを。素人がろくに修行もしないで脱サラして開いた店なんか論外だがプロの店
とはプロの味とはそういうもんだよ。
俺が行く数多くの店の中では腕はピカイチ。マスゴミによく出てくるようなタレント料理人なんか
比べものにならないくらいのこだわりと完璧主義の料理人。客の一人が趣味で料理を作る、中華が
得意みたいなことを話していると、「すごいですねえ、中華とか難しいでしょうね。私は無理かも。」
と適当に客を持ち上げていたが、俺は確信したよ。自分が作る和食のレベルに同等する、中華は作れない
という意味だと言うことを。素人がろくに修行もしないで脱サラして開いた店なんか論外だがプロの店
とはプロの味とはそういうもんだよ。
家で作った方がおいしい料理を語るスレで一体何を言ってるの？
そういうことが語りたいなら専用スレあるじゃん
そういうことが語りたいなら専用スレあるじゃん
俺が働いてた割烹の板前は二人とも洋食は出来ないって言ってた。
だから一番下っ端の俺が洋食の賄いを作ってました。
和食の板前は和食（つまり残り物）に飽きてるから俺がちょっと洋食が
出来るのが解ると重宝されてました。
だから一番下っ端の俺が洋食の賄いを作ってました。
和食の板前は和食（つまり残り物）に飽きてるから俺がちょっと洋食が
出来るのが解ると重宝されてました。
>>724
煽りたいだけで主張なんかないんだから、構わないのがいちばん
煽りたいだけで主張なんかないんだから、構わないのがいちばん
そんなことはないよ。２ちゃんで勘違いを披露するのは勝手だけど、実生活で
自分の料理の方が美味いなんて言うと周りから完全に見放されるから。忠告だよ。
自分の料理の方が美味いなんて言うと周りから完全に見放されるから。忠告だよ。
お母さんがおいしい料理を作んない家の子は大きくなっても外食が一番だと思ってんだよ。
かわいそうだよ。
かわいそうだよ。
またまた馬鹿はすぐ論点をずらすｗ
比較の問題であって家の飯がまずいとは誰も言ってないよ？
そんなに読解力が低いんじゃ小学校の勉強も大変だったろ？
比較の問題であって家の飯がまずいとは誰も言ってないよ？
そんなに読解力が低いんじゃ小学校の勉強も大変だったろ？
729 ：￣￣￣￣￣∨￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣：2010/02/09(火) 16:35:41 ID:xUeqRzMP0
|/-O-O-ヽ| ﾌﾞﾂﾌﾞﾂ･･･
| . : )'e'( : . |
｀ ‐-＝-‐
／ ＼
||＼￣￣￣￣￣￣ ＼
||＼＼. ＼ ∧＿∧
||. .＼＼ ＼ ( ；´Д｀) （ｵｲ、なんか変なのがいるぞ）
. ＼＼ ＼ / ヽ.
. ＼＼ ／ .| | |
. ＼∧＿∧ (⌒＼|_＿./ ./
（ ´,_・・`）目合わせるなって ∧＿∧
. _/ ヽ ＼ （ ） うわー、こっち見てるよ
| . : )'e'( : . |
｀ ‐-＝-‐
／ ＼
||＼￣￣￣￣￣￣ ＼
||＼＼. ＼ ∧＿∧
||. .＼＼ ＼ ( ；´Д｀) （ｵｲ、なんか変なのがいるぞ）
. ＼＼ ＼ / ヽ.
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. ＼∧＿∧ (⌒＼|_＿./ ./
（ ´,_・・`）目合わせるなって ∧＿∧
. _/ ヽ ＼ （ ） うわー、こっち見てるよ
あらあら泣き顔でワンパターン返しｗそんな古いのよく使うよ。
1つだけわかったことがある。
このスレには本当のプロ料理人はいなくて、
（1）そこそこの数のプロ料理人をけなしたい人と、
（2）やや少なめのプロ料理人を尊敬する人と、
（3）（1）を馬鹿なヤツだなぁと思っている人と、
（4）（1）がファビョるのを見て静かに笑っている人と、
まあこんな感じなっている。
おおよそね。
俺は3と4の間ぐらい。
このスレには本当のプロ料理人はいなくて、
（1）そこそこの数のプロ料理人をけなしたい人と、
（2）やや少なめのプロ料理人を尊敬する人と、
（3）（1）を馬鹿なヤツだなぁと思っている人と、
（4）（1）がファビョるのを見て静かに笑っている人と、
まあこんな感じなっている。
おおよそね。
俺は3と4の間ぐらい。
プロ料理人つってもピンキリだからなー
しかし当たり前だが一流の料理人がその辺の主婦に
たとえ専門外だとしても負けるわけはない
ただ寿司職人と洋食が得意な主婦では一般的にどっちがオムレツ上手につくれる率が高いもんかな
寿司はあまり火の調理ないからなあ
俺は完全に素人だが、少なくとも
http://www.youtube.com/watch?v=IJ1WjmIbJ7A&feature=related
これよりは上手にオムレツできる
まあスレの主旨とはなんか違う話しのような気もするが
しかし当たり前だが一流の料理人がその辺の主婦に
たとえ専門外だとしても負けるわけはない
ただ寿司職人と洋食が得意な主婦では一般的にどっちがオムレツ上手につくれる率が高いもんかな
寿司はあまり火の調理ないからなあ
俺は完全に素人だが、少なくとも
http://www.youtube.com/watch?v=IJ1WjmIbJ7A&feature=related
これよりは上手にオムレツできる
まあスレの主旨とはなんか違う話しのような気もするが
寿司職人は料理人としては片端だ。
旨味と塩分が多すぎると飽きるよ〜
家庭の味はそうじゃないからまた食べたいと思うんだよ
前にこんなレスがあったと思いますが
家庭の味はそうじゃないからまた食べたいと思うんだよ
前にこんなレスがあったと思いますが
>>733
まあ考えてみればその道に特化してる職人って多いかもな
蕎麦とかさ
勿論美味い店蕎麦はスーパーやデパートで売ってるような乾麺や生蕎麦じゃ絶対に敵いっこない
>>734
悪いとは言わんが行列ができるラーメン店なんかも普通に化学調味料使ってるからね
あと、店は体に良い物とかあまり考えずに、
一口食べて即美味いって客に思わせるようなインパクトのある料理を作るのが大きな目標の一つだろうし
日々の家庭料理でそれと全く同じような考えじゃちょっと問題あるだろうな
まあ考えてみればその道に特化してる職人って多いかもな
蕎麦とかさ
勿論美味い店蕎麦はスーパーやデパートで売ってるような乾麺や生蕎麦じゃ絶対に敵いっこない
>>734
悪いとは言わんが行列ができるラーメン店なんかも普通に化学調味料使ってるからね
あと、店は体に良い物とかあまり考えずに、
一口食べて即美味いって客に思わせるようなインパクトのある料理を作るのが大きな目標の一つだろうし
日々の家庭料理でそれと全く同じような考えじゃちょっと問題あるだろうな
http://www.youtube.com/watch?v=8ppXDTpb678
オムレツ好きの俺でもこのバターの量はけっこうきつい
http://www.youtube.com/watch?v=Tcj-1CvZIrw&feature=channel
これなら週に３〜４回でも食える
（味付けは塩胡椒だけだったと思う）
オムレツ好きの俺でもこのバターの量はけっこうきつい
http://www.youtube.com/watch?v=Tcj-1CvZIrw&feature=channel
これなら週に３〜４回でも食える
（味付けは塩胡椒だけだったと思う）
>>735
＞その道に特化してる職人
寿司や蕎麦、ラーメン等、人が食するものを調理する職業には
それぞれ職人と呼べる人も多いだろう。
しかし、「料理人」とは俺は思わない。
いるからな、実際。本当に凄い料理人。
家で作った方がおいしい。なんて思う人は
比べてる店や料理人がその程度なだけで
知らないんだな。本当の料理人がいることを。
＞その道に特化してる職人
寿司や蕎麦、ラーメン等、人が食するものを調理する職業には
それぞれ職人と呼べる人も多いだろう。
しかし、「料理人」とは俺は思わない。
いるからな、実際。本当に凄い料理人。
家で作った方がおいしい。なんて思う人は
比べてる店や料理人がその程度なだけで
知らないんだな。本当の料理人がいることを。
そりゃ炎の料理人のような人に敵うわけないよ〜
センスのある人なら薄味、濃い味、自在に美味しく作っちゃうでしょ
というかここのスレの人たちに
そんな一流料理人に家庭の主婦が勝てるなんて思ってる人いないだろ？
センスのある人なら薄味、濃い味、自在に美味しく作っちゃうでしょ
というかここのスレの人たちに
そんな一流料理人に家庭の主婦が勝てるなんて思ってる人いないだろ？
メタ議論ってひどく退屈だな
自分で作ったギョウザのうまさには匠の技もかなわない
742 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/09(火) 21:59:59 ID:OacEJez30
>>740
多分お前が作った餃子は、俺には不味くて食えたもんじゃない。
多分お前が作った餃子は、俺には不味くて食えたもんじゃない。
毎晩松屋か富士そばのくせに
744 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/09(火) 22:27:08 ID:ndvP4zAl0
ココも変なの居ついてすっかり楽しくなくなったな。
リアルでもこんな調子なんだろうか。可哀想に。
リアルでもこんな調子なんだろうか。可哀想に。
>>744
豚は残飯喰らってろ
豚は残飯喰らってろ
747 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/10(水) 02:33:46 ID:hepZ7jRW0
家派って、自販機で食券買うような店を想定していたのか。
家でも牛丼食うようなジャンク好きだから、もしかして、
とは思っていたけど。
家でも牛丼食うようなジャンク好きだから、もしかして、
とは思っていたけど。
748 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/10(水) 03:32:43 ID:dcoDp81c0
749 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/10(水) 07:13:22 ID:Q0Me59d20
皆が思い描いてる議論の前提がまちまちだから話がまとまらないよ
解り易いようにチェーン店の具体的なメニューをあげて議論すれば良いと思う
けどそれじゃあ家派有利になるか？
解り易いようにチェーン店の具体的なメニューをあげて議論すれば良いと思う
けどそれじゃあ家派有利になるか？
750 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/10(水) 08:14:58 ID:oagZNOyt0
今のところ自分で作った方が美味い派から出てきた比較する料理屋および料理。
１．松屋
２．富士そば
３．残飯
さて次は何が出るかな？
１．松屋
２．富士そば
３．残飯
さて次は何が出るかな？
ココイチも忘れるな
いつからこのスレは、こんな変なのがいつもいつも居着くスレになっちまったんだ…？
昔は良スレだったのに本当に残念だ…
昔は良スレだったのに本当に残念だ…
753 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/10(水) 12:40:58 ID:oagZNOyt0
>>752
自分で作った方が美味いなんて言ってるおまえが変なんだよ。
自分で作った方が美味いなんて言ってるおまえが変なんだよ。
皆が楽しそうにしてると邪魔せずには居られないかわいそうな人がいるんだね。
しかもこういう顔の見えない場でないと何も言えないような人が。
しかもこういう顔の見えない場でないと何も言えないような人が。
家族に毎日ペースで食わせるのによい料理と
ときどき出かけて食べたくなる料理は、根本的に違う。
同じメニューでも考え方や作り方が違う。
そういう前提で話を整理しないと、問題が見えなくなる。
ビジネス街のランチの店なんかは、中間ぐらいかな。
外食だけど、頻繁に通う人が多いだろうし。
ときどき出かけて食べたくなる料理は、根本的に違う。
同じメニューでも考え方や作り方が違う。
そういう前提で話を整理しないと、問題が見えなくなる。
ビジネス街のランチの店なんかは、中間ぐらいかな。
外食だけど、頻繁に通う人が多いだろうし。
ゼンマイ、突きコンニャク、油揚げ、姫筍、牛コマで作る煮びたしが食いたい
家で作ると薄味で味の素が入らないからたくさん食べられる
ジャコ、さつま揚げ、しし唐で作る炒め煮
青唐辛子はお好みで刻んで入れる
鶏モツの生姜煮は薄味でさっと煮て２時間くらい置いておくと味が染みていい感じ
こういうのは家で作る方が美味しいな
て言うかあまりお店では出さないか
家で作ると薄味で味の素が入らないからたくさん食べられる
ジャコ、さつま揚げ、しし唐で作る炒め煮
青唐辛子はお好みで刻んで入れる
鶏モツの生姜煮は薄味でさっと煮て２時間くらい置いておくと味が染みていい感じ
こういうのは家で作る方が美味しいな
て言うかあまりお店では出さないか
758 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/10(水) 16:41:12 ID:Q0Me59d20
なるほどな大きな目で比べると
お店の味、家庭の味ってのはあるな
具沢山味噌汁とかあんまり店じゃださんだろうし
家庭で出すような料理が売りの店も勿論あるが
お店の味、家庭の味ってのはあるな
具沢山味噌汁とかあんまり店じゃださんだろうし
家庭で出すような料理が売りの店も勿論あるが
759 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/10(水) 16:50:59 ID:oagZNOyt0
ついに店では出さない料理を持ち出したかｗ
料理の味の話題なんだからさ、誰もが認める正解なんてないだろ。 美味しいと感じる味は人それぞれ。
（私の知っている店より）あきらかに家で作った方がおいしい、でいいやん。
（お前の作った料理は食べたことはないが、俺の知っている）店or料理人の方が絶対美味しい、とか宣う人って…
バカなの？
（私の知っている店より）あきらかに家で作った方がおいしい、でいいやん。
（お前の作った料理は食べたことはないが、俺の知っている）店or料理人の方が絶対美味しい、とか宣う人って…
バカなの？
>>760
バカはおまえだよ。
店名とそこの料理名を挙げて
そこの店のその料理がどのように美味しくなく、私がこのように調理した方が美味しい。
と、そのレシピを詳細に書いた者がひとりでもいたか？
人それぞれの好みと言うならば、
家で自分が食べるものを自分で作っている素人はそれでいい。
だが、店ではそうはいかない。
店主だけが美味しいと感じているだけでは客は着かないだろ。
おまえの料理はおまえだけが美味しいと感じている。
店の料理は大勢の客が美味しいと感じている。
バカはおまえだよ。
店名とそこの料理名を挙げて
そこの店のその料理がどのように美味しくなく、私がこのように調理した方が美味しい。
と、そのレシピを詳細に書いた者がひとりでもいたか？
人それぞれの好みと言うならば、
家で自分が食べるものを自分で作っている素人はそれでいい。
だが、店ではそうはいかない。
店主だけが美味しいと感じているだけでは客は着かないだろ。
おまえの料理はおまえだけが美味しいと感じている。
店の料理は大勢の客が美味しいと感じている。
>>761
> 店名とそこの料理名を挙げて
> そこの店のその料理がどのように美味しくなく、私がこのように調理した方が美味しい。
> と、そのレシピを詳細に書いた者がひとりでもいたか？
うん、ここそういうスレじゃないから
> 店名とそこの料理名を挙げて
> そこの店のその料理がどのように美味しくなく、私がこのように調理した方が美味しい。
> と、そのレシピを詳細に書いた者がひとりでもいたか？
うん、ここそういうスレじゃないから
>>762
ではいったい料理板のこのスレは何？
ではいったい料理板のこのスレは何？
ここは料理板（食べ物を作る話題）だって何度言えばわかるの?
三ッ星レストランや料亭の話がしたければ違う板に行けよ
グルメ外食http://gimpo.2ch.net/gurume/
食べ物http://gimpo.2ch.net/food/
三ッ星レストランや料亭の話がしたければ違う板に行けよ
グルメ外食http://gimpo.2ch.net/gurume/
食べ物http://gimpo.2ch.net/food/
765 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/10(水) 21:47:38 ID:vhk8EqCk0
>>ID:f/+8qvhE0
外食最高派で、自分の経験をきちんと述べてくれたのもいないけどな
＞おまえの料理はおまえだけが美味しいと感じている。
＞店の料理は大勢の客が美味しいと感じている。
この決めつけはなんか意味あんのか？
自分の料理とか味覚がない人間が三ツ星とか食って意味あるのか？とも思うが
外食最高派で、自分の経験をきちんと述べてくれたのもいないけどな
＞おまえの料理はおまえだけが美味しいと感じている。
＞店の料理は大勢の客が美味しいと感じている。
この決めつけはなんか意味あんのか？
自分の料理とか味覚がない人間が三ツ星とか食って意味あるのか？とも思うが
766 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/10(水) 21:58:28 ID:vhk8EqCk0
>>ID:f/+8qvhE0
あとレシピとか言ってるけど、レシピでしか対応できないもの、ていう限界もある、て自ずから認めてるわけ？
あとレシピとか言ってるけど、レシピでしか対応できないもの、ていう限界もある、て自ずから認めてるわけ？
どうでもいいけど、ID間違ってないか？
なんで私に文句いうの？
769 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/10(水) 22:04:39 ID:vhk8EqCk0
あと
>>ID:f/+8qvhE0
だけじゃないけど、荒らす目的じゃなくてまじめに議論がしたいなら
＞うちで料理するより外食のほうがいい料理
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1209095670/l50
こっちに来てほしいなあ
規制ない限りはきっちり相手してやんだけどｗ
>>ID:f/+8qvhE0
だけじゃないけど、荒らす目的じゃなくてまじめに議論がしたいなら
＞うちで料理するより外食のほうがいい料理
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1209095670/l50
こっちに来てほしいなあ
規制ない限りはきっちり相手してやんだけどｗ
ID:vhk8EqCk0
俺（ ID:Oi7HylRg0）に言ってるのか？
それとも ID:f/+8qvhE0へなのか？
いやおまえが何を言いたいのかさえまったく分からん。
ただ、おまえがどうしようもない低脳であることは理解できる。
俺（ ID:Oi7HylRg0）に言ってるのか？
それとも ID:f/+8qvhE0へなのか？
いやおまえが何を言いたいのかさえまったく分からん。
ただ、おまえがどうしようもない低脳であることは理解できる。
771 ：vhk8EqCk0：2010/02/10(水) 22:09:42 ID:vhk8EqCk0
・・・
>>ID:f/+8qvhE0
ごめんなさい、すいません、単純に間違いです
>>Oi7HylRg0
おまえだ、おまえ
おまえいついて荒らしてるだろ？
荒らしじゃないなら、俺の挙げたとこ来い
そこで相手してやる
>>ID:f/+8qvhE0
ごめんなさい、すいません、単純に間違いです
>>Oi7HylRg0
おまえだ、おまえ
おまえいついて荒らしてるだろ？
荒らしじゃないなら、俺の挙げたとこ来い
そこで相手してやる
だから構うと…
縮みほうれん草って知ってます？
これとホタテ貝柱の缶詰と生クリームがあればお店よりも美味しいクリーム煮が出来る
薄味で甘過ぎない
お店のレシピはコンデンスミルクを使うから甘くなっちゃう
縮みほうれん草って知ってます？
これとホタテ貝柱の缶詰と生クリームがあればお店よりも美味しいクリーム煮が出来る
薄味で甘過ぎない
お店のレシピはコンデンスミルクを使うから甘くなっちゃう
>>771
あぁやっぱり俺かｗ
いやそんな面倒くさいことしなくてもよくないか？
直接おまえに会って話しがしたい。
もちろん話しだけではなく、実際おまえが料理作って俺にくわせろ。
同じ料理を俺も作るから食え。
おまえどこに住んでるんだよ？
近いうちにお互い日程を合わせて会おうじゃないか。
あぁやっぱり俺かｗ
いやそんな面倒くさいことしなくてもよくないか？
直接おまえに会って話しがしたい。
もちろん話しだけではなく、実際おまえが料理作って俺にくわせろ。
同じ料理を俺も作るから食え。
おまえどこに住んでるんだよ？
近いうちにお互い日程を合わせて会おうじゃないか。
774 ：vhk8EqCk0：2010/02/10(水) 22:22:38 ID:vhk8EqCk0
ことの次第じゃないんだよ。低脳くん。
俺は茨城だから都合を合わせてぜひ会おう！
俺は今月はもう無理だから、来月にしよう。
どうだ？
俺は茨城だから都合を合わせてぜひ会おう！
俺は今月はもう無理だから、来月にしよう。
どうだ？
776 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/10(水) 22:28:40 ID:hepZ7jRW0
愛が生まれちゃうのか？
なにこのｗｋｔｋな展開
俺はID:vhk8EqCk0に料理対決を申し込んだ。
やつが逃げなければ、ぜひおまえらも都合を合わせて見に来てくれ。
俺が身に着けた技術、知識とやつのそれを比べてみてほしい。
やつが逃げなければ、ぜひおまえらも都合を合わせて見に来てくれ。
俺が身に着けた技術、知識とやつのそれを比べてみてほしい。
Oi7HylRg0
フリメ作った
あとはこっちによろしくｗ
フリメ作った
あとはこっちによろしくｗ
280 名前：vhk8EqCk0 投稿日：2010/02/10(水) 22:57:48 ID:cOnQ43Qb0
公開にしたいならこっちでもいいよ
土曜は全部ＯＫ。茨城は遠いけど、まあ行くよｗ
>>280
あっちもこっちもじゃなくこっちのスレでいいだろ
ぜひみんなにも見てもらいたいと思うので
茨城よりは神奈川のほうがいいかもしれないな。
来月の土曜日な。
調整してみるから明日まで待ってくれ。
後でそのフリメにも連絡入れるけれども
どんな食材を用いて何を作るかは
このスレの住人のみんなからも案を貰わないか？
公開にしたいならこっちでもいいよ
土曜は全部ＯＫ。茨城は遠いけど、まあ行くよｗ
>>280
あっちもこっちもじゃなくこっちのスレでいいだろ
ぜひみんなにも見てもらいたいと思うので
茨城よりは神奈川のほうがいいかもしれないな。
来月の土曜日な。
調整してみるから明日まで待ってくれ。
後でそのフリメにも連絡入れるけれども
どんな食材を用いて何を作るかは
このスレの住人のみんなからも案を貰わないか？
アンカミスった。
>>280は向こうのスレだったｗ
>>280は向こうのスレだったｗ
うん。餃子でもいいよ。
もちろん半分だすよ。
＞どんな食材を用いて何を作るかは
現実的に調整するこちらの身になってくれ、て気はするけどなｗ
まあでも希望があれば聞いとくよｗ
現実的に調整するこちらの身になってくれ、て気はするけどなｗ
まあでも希望があれば聞いとくよｗ
それもそうだな。
Oi7HylRg0
ちなみにこんだけブチあげて潰れたらおまえ、俺と二人で反省会だぞ？
とりあえず溝の口までは絶対に来いよ？ｗ
ちなみにこんだけブチあげて潰れたらおまえ、俺と二人で反省会だぞ？
とりあえず溝の口までは絶対に来いよ？ｗ
ちょっといいか？
河川敷でプロパンを使って餃子を焼いたことがないのだが
風の影響で火加減が均一にならず、焼き上がりに影響しないか？
以前似たような経験があるのを思い出した。
屋外ならば煮込み系の料理の方が安定しないかな？
河川敷でプロパンを使って餃子を焼いたことがないのだが
風の影響で火加減が均一にならず、焼き上がりに影響しないか？
以前似たような経験があるのを思い出した。
屋外ならば煮込み系の料理の方が安定しないかな？
反省会は俺の得意とするところでもある。
やはり上手くいったときこそ反省はするべきだぞ。
やはり上手くいったときこそ反省はするべきだぞ。
Oi7HylRg0
鍋でもやる？ｗ
まあとりあえず溝の口かニコ玉まで来なよｗ
鍋でもやる？ｗ
まあとりあえず溝の口かニコ玉まで来なよｗ
よし。また明日まずここで連絡するよ。
よろしく
別に逃げてもそんなには気にしないぜｗ？
別に逃げてもそんなには気にしないぜｗ？
792 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/11(木) 01:45:45 ID:9YLbemFL0
私のあそこでも舐めれば争いは無くなるわ。遠慮無く舐めて。
これは期待！
誰かオンライン中継してくれないだろか？
誰かオンライン中継してくれないだろか？
よし、スレ住民も意見出していいなら、仏跳牆を希望する
795 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/11(木) 11:11:09 ID:5zgEInpu0
料理対決かあ
スレ主旨的には
プロ派対素人派という流れだよね？
Oi7HylRg0がプロ代表で
vhk8EqCk0が素人代表か
スレ主旨的には
プロ派対素人派という流れだよね？
Oi7HylRg0がプロ代表で
vhk8EqCk0が素人代表か
796 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/11(木) 11:24:02 ID:9YLbemFL0
プロの圧勝は目に見えているんだがｗ
七人の侍で、達人に挑んだ一見豪傑風の浪人を思いだしたｗ
誰が見ても明らかに負けなんだけど、「残念、相打ちよのう！」
などとほざきそうだ。
七人の侍で、達人に挑んだ一見豪傑風の浪人を思いだしたｗ
誰が見ても明らかに負けなんだけど、「残念、相打ちよのう！」
などとほざきそうだ。
プロと素人の対決だと材料費にどれくらいハンデつけるのが妥当？
設備と材料の仕入先は同じだよね？持ち込み調味料は有りなの？
設備と材料の仕入先は同じだよね？持ち込み調味料は有りなの？
プロが家で作れば家庭料理
フレンチのシェフだって味噌汁くらい作るだろ
素人バイトでも飲食店で出されるのは外食
マクドナルドや吉牛やネットカフェでマニュアルで作る
なのでその勝負は意味がない
フレンチのシェフだって味噌汁くらい作るだろ
素人バイトでも飲食店で出されるのは外食
マクドナルドや吉牛やネットカフェでマニュアルで作る
なのでその勝負は意味がない
799 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/11(木) 12:36:03 ID:5zgEInpu0
俺の中の妄想
家庭で毎日でも美味しい料理提供してくれそうな人ランク
一流和食料理人＞一流フレンチシェフ
≧一流定食屋の親父＝一流中華料理人＝一流イタリアンシェフ＝一流料理研究家
＞料理上手な主婦＞その辺の平均的外食の料理人＞ケンタロー≧けつだいらまん＝普通の主婦＞独身自炊男＞＞∞＞＞細木和子
家庭で毎日でも美味しい料理提供してくれそうな人ランク
一流和食料理人＞一流フレンチシェフ
≧一流定食屋の親父＝一流中華料理人＝一流イタリアンシェフ＝一流料理研究家
＞料理上手な主婦＞その辺の平均的外食の料理人＞ケンタロー≧けつだいらまん＝普通の主婦＞独身自炊男＞＞∞＞＞細木和子
800 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/11(木) 15:28:23 ID:9YLbemFL0
山岡士郎を気取ってるんだろｗ
>>797
だからそういう勝負とかじゃねーし
だからそういう勝負とかじゃねーし
勝負だろ？あほか？
家庭料理の権威・（故）土井勝氏は家庭では料理しなかったそうだ。
陳健一さんは家庭でも料理するらしいね。
中華以外も作るだろうし、味付けも店とは違うと思うなー。
家で作る方がおいしいものというか、自分（自宅）で作る方が
材料は味付けに融通が利くっていうのはあるよね。
「母ちゃん、焼きビーフンにピーマン入れといてやー」みたいな。
（必ず入れられるに決まっている）
陳健一さんは家庭でも料理するらしいね。
中華以外も作るだろうし、味付けも店とは違うと思うなー。
家で作る方がおいしいものというか、自分（自宅）で作る方が
材料は味付けに融通が利くっていうのはあるよね。
「母ちゃん、焼きビーフンにピーマン入れといてやー」みたいな。
（必ず入れられるに決まっている）
なんかつまんね―な。
言葉VS言葉で戦うのを傍観するのが面白かったのに、仲良く料理対決かよ。
拍子抜けしたなぁ。
言葉VS言葉で戦うのを傍観するのが面白かったのに、仲良く料理対決かよ。
拍子抜けしたなぁ。
家で作る料理っつってもさあ、
家庭料理（ケ）と、趣味の料理（ハレ）は分けて考える必要がないか？
家庭料理（ケ）VS店の料理（ハレ）では、それぞれの良さがあってくらべようがない。
趣味の料理VS店の料理だと、平均点では店の圧勝だろうけど、時には趣味が圧勝することだってある。
特にハイレベルな素人やプロが趣味で家で作る場合なんかは圧勝する確率がグンと上がるわけで。
家庭料理（ケ）と、趣味の料理（ハレ）は分けて考える必要がないか？
家庭料理（ケ）VS店の料理（ハレ）では、それぞれの良さがあってくらべようがない。
趣味の料理VS店の料理だと、平均点では店の圧勝だろうけど、時には趣味が圧勝することだってある。
特にハイレベルな素人やプロが趣味で家で作る場合なんかは圧勝する確率がグンと上がるわけで。
＞Oi7HylRg0
はプロじゃないだろｗ
まあいいや、理屈でやりたいならそれはそれで相手はしますよ
できれば別スレでね
はプロじゃないだろｗ
まあいいや、理屈でやりたいならそれはそれで相手はしますよ
できれば別スレでね
すき焼き
外で食うと甘ったるすぎて上質な肉も台無し
外で食うと甘ったるすぎて上質な肉も台無し
ちなみに本当のプロならこのスレタイに反対はしないだろうね
そういうものがあり、また別の世界があることも知ってるから
そういうものがあり、また別の世界があることも知ってるから
810 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/11(木) 21:11:15 ID:EQtbd6hl0
>>809
「あきらかにおいしい」と言い切れるものはないよ。
「あきらかにおいしい」と言い切れるものはないよ。
すまん。
今日書くと約束したが
ちょと付き合いがあって酔っぱらってしまった。
ほんと悪いけど今日は無理だゴメン。
明日レス入れるから今日は勘弁してｋれ。
ほんとすまない。
今日書くと約束したが
ちょと付き合いがあって酔っぱらってしまった。
ほんと悪いけど今日は無理だゴメン。
明日レス入れるから今日は勘弁してｋれ。
ほんとすまない。
814 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/11(木) 22:27:19 ID:9YLbemFL0
まあ落ち着いて俺のちんこでも舐めろよ。
>814
祝日一日張り付いてそれか
祝日一日張り付いてそれか
816 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/11(木) 23:56:14 ID:pO3b2ND50
>>809>>810
「どちらかがあきらかにおいしいと言いきれるものばかりではない」
というのが正しい物言いなんじゃないだろうか。
素人のインドマニアが慣れ親しんだ現地の味わいをそのまま再現したカレーと
一流のプロが日本人の好みを研究しつくして作ったカレーはどちらがうまいか？
料理上手の田舎のばあちゃんがひと鍋で煮上げる煮しめと、
板前が素材ごとに別鍋でたいて一鉢に盛り込んだたきあわせはどちらがうまいか？
「どちらかがあきらかにおいしいと言いきれるものばかりではない」
というのが正しい物言いなんじゃないだろうか。
素人のインドマニアが慣れ親しんだ現地の味わいをそのまま再現したカレーと
一流のプロが日本人の好みを研究しつくして作ったカレーはどちらがうまいか？
料理上手の田舎のばあちゃんがひと鍋で煮上げる煮しめと、
板前が素材ごとに別鍋でたいて一鉢に盛り込んだたきあわせはどちらがうまいか？
817 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/12(金) 00:31:56 ID:XZiCqKwx0
プロだって家で料理くらいするわ。
原価計算も何も気にせずな。
原価計算も何も気にせずな。
まあさ、とにかく荒らしじゃなくきちんと議論できるorしたいという自信あるやついたら、
俺のフリメ（メアド欄）に来てよｗ
本音で言えば、別にこのスレタイはおかしくね？て感じる人はいるとは思うんだ。
あ、確かにそういうのあるわ、と思う人の一方でね
俺のフリメ（メアド欄）に来てよｗ
本音で言えば、別にこのスレタイはおかしくね？て感じる人はいるとは思うんだ。
あ、確かにそういうのあるわ、と思う人の一方でね
すべての人にとっておいしいんじゃなくても、食べた人がおいしければいいじゃない
味噌だって醤油だって地域によって違うんだから、みんなが納得する味なんかないよ
ご飯だって固めが好きだったり柔らかめが好きだったり、コシヒカリかササニシキか黒米か
甘い辛いしょっぱい苦い酸っぱい、人それぞれだろ
家庭料理は下手でも家族の好みに最適化されてるからおいしい
味噌だって醤油だって地域によって違うんだから、みんなが納得する味なんかないよ
ご飯だって固めが好きだったり柔らかめが好きだったり、コシヒカリかササニシキか黒米か
甘い辛いしょっぱい苦い酸っぱい、人それぞれだろ
家庭料理は下手でも家族の好みに最適化されてるからおいしい
820 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/12(金) 02:14:49 ID:uKcb/cqe0
ぶった切るけど、ひき肉を使った料理は自分のほうがおいしいかな。
例）餃子、ハンバーグ
結構外食するし、ここはどうかなっと思って頼むけど毎回がっかりする。
中華(有名店含む）やラーメン屋とか肉や直営の和牛ハンバーグとか。
自分が潰し過ぎたミンチよりあら挽きが好きだからなんだけど。
どこも納得したことはないなー、おいしいところがあったら教えてくれ（都内で）。
あとトマトソースのパスタ。 これを食べればイタリアンはお店のレベルが分かるね。
家のほうがおいしいと思うお店たくさんあるね。
でも絶対無理なのは日本料理とか懐石のお店。丁寧な下ごしらえや雑味のない野菜。
お昼1500-2000円ぐらいで食べれるから行ってしまう。
コレとパスタがお昼同額なのは料理人に悪いよ。
例）餃子、ハンバーグ
結構外食するし、ここはどうかなっと思って頼むけど毎回がっかりする。
中華(有名店含む）やラーメン屋とか肉や直営の和牛ハンバーグとか。
自分が潰し過ぎたミンチよりあら挽きが好きだからなんだけど。
どこも納得したことはないなー、おいしいところがあったら教えてくれ（都内で）。
あとトマトソースのパスタ。 これを食べればイタリアンはお店のレベルが分かるね。
家のほうがおいしいと思うお店たくさんあるね。
でも絶対無理なのは日本料理とか懐石のお店。丁寧な下ごしらえや雑味のない野菜。
お昼1500-2000円ぐらいで食べれるから行ってしまう。
コレとパスタがお昼同額なのは料理人に悪いよ。
>>818
昨日はすまなかったな。
ところで、
俺はこのスレを否定はしていないのだが・・・？
家で作った方が美味しく作れる料理上手な素人もいるだろう。
しかし、それはすべての店、すべての料理人が作った料理に対してではないはずだ。
上でも書いたが、
ある特定の店の、特定の料理なはず。
しかも自分の作り方さえ書かずに
あきらかに自分が作った方が美味しいと言ってるのはどうゆうことなんだ？
ここが料理板であることを理解しているのか？
何でもいいから、
おまえが家で作った方が美味しいという料理のレシピを一つ書いてみろ。
昨日はすまなかったな。
ところで、
俺はこのスレを否定はしていないのだが・・・？
家で作った方が美味しく作れる料理上手な素人もいるだろう。
しかし、それはすべての店、すべての料理人が作った料理に対してではないはずだ。
上でも書いたが、
ある特定の店の、特定の料理なはず。
しかも自分の作り方さえ書かずに
あきらかに自分が作った方が美味しいと言ってるのはどうゆうことなんだ？
ここが料理板であることを理解しているのか？
何でもいいから、
おまえが家で作った方が美味しいという料理のレシピを一つ書いてみろ。
822 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/12(金) 12:29:30 ID:gXXWTLGC0
落合シェフの紹介のミートソース作ったけど
美味かった〜
こんな美味しいミートソースが自分で作れるなんて感動したさ
もうインスタントのミートソースなんて買おうなんて思わなくなった
けど所詮素人出来栄えにムラがあるのであった
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/2396_%E3%83%9F%E3%83%BC%E3%83%88%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9.html
美味かった〜
こんな美味しいミートソースが自分で作れるなんて感動したさ
もうインスタントのミートソースなんて買おうなんて思わなくなった
けど所詮素人出来栄えにムラがあるのであった
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/2396_%E3%83%9F%E3%83%BC%E3%83%88%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9.html
823 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/12(金) 12:36:25 ID:gXXWTLGC0
ソフリッドの下ごしらえの微塵切りがめんどいから
ブラウンのチョッパーで粉砕してる
多少水気がでるけど問題ないよ。
ちなみに俺はＮＨＫの料理のＤＶＤ借りて覚えた
ブラウンのチョッパーで粉砕してる
多少水気がでるけど問題ないよ。
ちなみに俺はＮＨＫの料理のＤＶＤ借りて覚えた
一言で言うと期待値の大きさの違いだろ。
外食する場合は作る料理人はプロだし、金も払っているし、美味しいのが当然の
前提で食事を食べるから少しでも期待を裏切られると過小評価をしてしまう。
一方素人料理の場合は全く逆となる。そこでプロが作った料理と素人が作った料理を
並べて冷静に先入観抜き出食べると間違いなくプロの方が美味いでしょ。
外食する場合は作る料理人はプロだし、金も払っているし、美味しいのが当然の
前提で食事を食べるから少しでも期待を裏切られると過小評価をしてしまう。
一方素人料理の場合は全く逆となる。そこでプロが作った料理と素人が作った料理を
並べて冷静に先入観抜き出食べると間違いなくプロの方が美味いでしょ。
>>824
同意。
例えば、餃子は家の方が美味しい。と書く人がいるけれども
餃子の餡はコネてから1〜2時間位ねかせると丁度食べ頃だと思うのだが
店でその食べ頃に当たることは稀じゃないかな？
家で作ればその食べ頃が食べられる。だから美味しいと感じるのは分かる。
でも、店の餃子の食べ頃に当たれば素人にはかなわないと思うよ。
人それぞれに好みはもちろんあるけれど
好みと、美味しい美味しくないは違うでしょ。表現上そのように書くことはあるだろうけど。
同意。
例えば、餃子は家の方が美味しい。と書く人がいるけれども
餃子の餡はコネてから1〜2時間位ねかせると丁度食べ頃だと思うのだが
店でその食べ頃に当たることは稀じゃないかな？
家で作ればその食べ頃が食べられる。だから美味しいと感じるのは分かる。
でも、店の餃子の食べ頃に当たれば素人にはかなわないと思うよ。
人それぞれに好みはもちろんあるけれど
好みと、美味しい美味しくないは違うでしょ。表現上そのように書くことはあるだろうけど。
プロ（お店）で出される料理でも結構不味いのがあるな。美味い店と不味い店（料理人）の差が大きすぎる。
酷い店では、料理人とされた人が、紙を見ながら作ってる。日本料理店の若旦那の料理は、材料の切り方が大き過ぎたり、
干し椎茸の戻しが手荒かったり、修行不足の奴も多い。包丁一本晒しに巻いて、渡り歩く一匹狼は頑張るかも知れないけど、
渡り鳥じゃ、いつも同じ道具は使えない。早くお店を持てよ。
酷い店では、料理人とされた人が、紙を見ながら作ってる。日本料理店の若旦那の料理は、材料の切り方が大き過ぎたり、
干し椎茸の戻しが手荒かったり、修行不足の奴も多い。包丁一本晒しに巻いて、渡り歩く一匹狼は頑張るかも知れないけど、
渡り鳥じゃ、いつも同じ道具は使えない。早くお店を持てよ。
ついでに伊豆の下田の有名高級旅館の食事は、俺が宿泊の前日にオコゼのから揚げを作って食ったのにも関わらず、食事の最後にオコゼのから揚げを出してきやがった。家の家族からは大ブーイングで、皆残していた。
美味いものを食べるには、タイミングも必要だよ。その、高級旅館は、もう一度行く気がしない。泊り客には前日の食事を聞いておくことも必要だよ。
美味いものを食べるには、タイミングも必要だよ。その、高級旅館は、もう一度行く気がしない。泊り客には前日の食事を聞いておくことも必要だよ。
包丁一本さらしに巻いて出歩くと、銃刀法違反に問われかねない。
ついでに言うと、転んだとき危ない。
ついでに言うと、転んだとき危ない。
それは違うだろと日本中が苦笑いをした。
>>826
確かにそのような店も存在することは事実だね。
で、やはり比較しているのはその程度の店なんだな。
ついでに>>827にもレスすると
有名高級旅館であっても、一般客と上客を区別するところもある。
厨房も分かれていたり、食材も仕入れから違っていたり
すべてのサービスが一般客とは違う場合があるよ。
一流旅館だと、料理長の名入りの献立が食事の前に出されることが多いよ。
確かにそのような店も存在することは事実だね。
で、やはり比較しているのはその程度の店なんだな。
ついでに>>827にもレスすると
有名高級旅館であっても、一般客と上客を区別するところもある。
厨房も分かれていたり、食材も仕入れから違っていたり
すべてのサービスが一般客とは違う場合があるよ。
一流旅館だと、料理長の名入りの献立が食事の前に出されることが多いよ。
旅館の料理と料亭の料理を比べると、明らかに旅館の料理の方が、質が劣るのは仕方のないことかな。
832 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/13(土) 00:21:11 ID:mSFwFbxE0
ということで、結論が出ました。
議論の結果、全ての料理は家で作ったほうが旨いという結論に達しました。
なぜなら同じ人間が同じ料理を同じ腕と手間とお金を使って作れば、
店で食べる場合よりも店の利益分だけよりよい料理になるからです。
議論の結果、全ての料理は家で作ったほうが旨いという結論に達しました。
なぜなら同じ人間が同じ料理を同じ腕と手間とお金を使って作れば、
店で食べる場合よりも店の利益分だけよりよい料理になるからです。
>>832
金でものを考えると、失敗する。優れた腕、技能に対しては、敬意を払って、金を貢ものだ。
金でものを考えると、失敗する。優れた腕、技能に対しては、敬意を払って、金を貢ものだ。
834 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/13(土) 00:31:56 ID:mSFwFbxE0
私たちがお金を出して買っているのは
料理そのものではなく、
金額に見合ったサービスです。
料理そのものではなく、
金額に見合ったサービスです。
サービス=満足感ってことで良いかな。
836 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/13(土) 01:08:22 ID:U99il/i50
大団円。
>>830
天皇がお泊りになったという、伊豆のホテルに泊まったときは、料理長が挨拶に来た。
天皇がお泊りになったという、伊豆のホテルに泊まったときは、料理長が挨拶に来た。
838 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/13(土) 10:31:22 ID:o80nVvII0
>>827
宿泊客が前日何食べたかを事前に聞いて仕入れを変える旅館なんてねーだろｗ
宿泊客が前日何食べたかを事前に聞いて仕入れを変える旅館なんてねーだろｗ
ひでえ言いがかりだな
>>837
敬称つけろ、無礼者
敬称つけろ、無礼者
>>840
料理長様だったね。
料理長様だったね。
842 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/13(土) 13:39:20 ID:o80nVvII0
俺なんか陛下のふりをして宿泊したけど誰も信用しなかったよ。
陛下はいなくて良いの。菊のご紋と、おつきの方達だけがいれば、○○が座っていても、陛下と思われるの。
>>838
部屋係の人がさりげなく、いつもお魚ですかとか、この付近では○○の大きいのが揚がるんですよとか、さりげなく、あやをかけて、客の好みを探ったりするものだ。
部屋係の人がさりげなく、いつもお魚ですかとか、この付近では○○の大きいのが揚がるんですよとか、さりげなく、あやをかけて、客の好みを探ったりするものだ。
845 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/13(土) 16:13:40 ID:o80nVvII0
んなことはない。料理が売りの旅館はその日仕入れた最高の素材を出す。
一期一会の精神が守られていないと駄目。
一期一会の精神が守られていないと駄目。
料理だけじゃあ旅館は三流。全てが良くないと旅館は低レベル。従業員の態度、建物の品格、庭の手入れ、何一つをとっても、最高若しくは最高の気遣いが必要さ。出すほうが最高と思っても、客が最高と思わなければ、意味の無いこと。
847 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/13(土) 16:56:10 ID:o80nVvII0
>>846
お前一流旅館に泊まったことないだろ？いや煽りではなくてマジで。
お前一流旅館に泊まったことないだろ？いや煽りではなくてマジで。
悪いけど、一流を泊まってる。料理が売りなんて言っているのは、三流を隠すための、まやかし。
料亭の料理の方がレベルが高いし、旅館の料理は素材も限られているし、そこそこだ。
料亭の料理の方がレベルが高いし、旅館の料理は素材も限られているし、そこそこだ。
849 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/13(土) 23:16:17 ID:W+alEBxo0
どんないい料理屋でどんなうまいもん食ったとしてもさ、なにかしら
「ここはもっとこうだったらもっと美味しいのに・・・」って思うでしょ。
カルダモンはもう少し効かしてほしいな、とか
ソースの旨味強すぎるな、とか
ここは針生姜じゃなくて露生姜で、とかその程度のレベルで。
自分で作るとそこまでカスタマイズできるわけで、だから究極的には家の方が上だね。
「ここはもっとこうだったらもっと美味しいのに・・・」って思うでしょ。
カルダモンはもう少し効かしてほしいな、とか
ソースの旨味強すぎるな、とか
ここは針生姜じゃなくて露生姜で、とかその程度のレベルで。
自分で作るとそこまでカスタマイズできるわけで、だから究極的には家の方が上だね。
このスレ、外食の店にもよるよね。
一流料亭やフレンチは金かかってるだけあって、
あれだけの品数、個人で作るには手間がかかりすぎる。
逆にチェーン店で作られている料理は短時間で
店より安く美味く作るのは容易なものが多い。
どうせ冷凍食品などが多用されているし。
中にはトンカツ等添加物の威力により家庭よりサクサクに仕上げる
店の方が美味く感じる料理もあるよな。
一流料亭やフレンチは金かかってるだけあって、
あれだけの品数、個人で作るには手間がかかりすぎる。
逆にチェーン店で作られている料理は短時間で
店より安く美味く作るのは容易なものが多い。
どうせ冷凍食品などが多用されているし。
中にはトンカツ等添加物の威力により家庭よりサクサクに仕上げる
店の方が美味く感じる料理もあるよな。
一番違うのは、安食堂の米の味と、特選米を使って炊いた、我が家の米の味だろうな。
外食の場合、食材の産地が不明なのも嫌。
まぁ、スーパーの食材も何割かは偽装されていそうだが。
よほど米を売りにしている店でないかぎり、
米の産地なんてわからないよな。
まぁ、スーパーの食材も何割かは偽装されていそうだが。
よほど米を売りにしている店でないかぎり、
米の産地なんてわからないよな。
マイコンジャーで炊いた米
普通のＩＨで炊いた米
ガスで炊いた米
上から順に顕著に美味くなった
普通のＩＨで炊いた米
ガスで炊いた米
上から順に顕著に美味くなった
こんなこと言ってる奴に限って、目隠しテストをするとからっきしだったりする訳だがｗ
855 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/14(日) 17:27:10 ID:tTc5F6+a0
薄い牛カツ 圧倒的にうまい
856 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/14(日) 17:52:39 ID:+Lv7x5pv0
>>849
笑いどころが多すぎてｗ
笑いどころが多すぎてｗ
軽堕悶が泣けるね。
>>850
まさにその通りだね
みそ汁に代表されるような「慣れた味」を除けば、基本的に外食の方が美味しい。
作り置きの安い天ぷらの店と、我が家の揚げたて天ぷらを比べちゃいかん。
職人が「あなたの為に仕上げてくれる店」と比べるべき。
まさにその通りだね
みそ汁に代表されるような「慣れた味」を除けば、基本的に外食の方が美味しい。
作り置きの安い天ぷらの店と、我が家の揚げたて天ぷらを比べちゃいかん。
職人が「あなたの為に仕上げてくれる店」と比べるべき。
手頃な安い外食は、総じて味付けを濃くし過ぎるきらいがあってねえ
まあそれも不味さを隠したり、dqnに満足感を与えるテクの一つではあるけどｗ
まあそれも不味さを隠したり、dqnに満足感を与えるテクの一つではあるけどｗ
最近の子供は味付けが濃いのに慣れちゃってるらしいね
傾向として
傾向として
>>853
我が家は面倒だからと金がもったいないから、
ガスで炊いてるが、ジャーやIHだと美味しくないの？
ウチの場合いろいろ試してみて、
炊飯用土鍋＞普通の土鍋＞普通の鍋＞圧力鍋
最近の超高級ジャーは美味く炊けるんじゃない？
長時間保温可能なのとかもあると言うし。
我が家は面倒だからと金がもったいないから、
ガスで炊いてるが、ジャーやIHだと美味しくないの？
ウチの場合いろいろ試してみて、
炊飯用土鍋＞普通の土鍋＞普通の鍋＞圧力鍋
最近の超高級ジャーは美味く炊けるんじゃない？
長時間保温可能なのとかもあると言うし。
薄味だって言ってる関西も、京都の本当の美食家に言わせると相当濃くなってるってね
もう何十年も前から
まあ、ソースベタベタ塗りたくったもん食べてりゃねｗ
もう何十年も前から
まあ、ソースベタベタ塗りたくったもん食べてりゃねｗ
>>861
ガスでさ、最近初めて炊いてみたんだよ
ルクルーゼのような鋳物琺瑯の鍋使ってさ
もう感動したね
甘味や食感が明らかにワンランク上
つか、実家はガス炊飯器なんだけど、
食べた瞬間旨さと同時に懐かしさもこみ上げてきた
もう何年も帰ってないし、そんな事忘れてたから
で、普段は安いＩＨなんだが、
たまたまマイコンジャーで炊飯する機会があったのよ
マイコンは美味しくないなんてフィルターもなかったのに、
食べた瞬間ガスとは真逆の感想をもったと
自分で自炊するようになってその辺多少敏感になったのかもな
最高級のＩＨはガス並みらしいよ
人によってはガスには敵わんという人もいるが
そこまで行くと俺ではもうよく分からんレベルだろうな
ガスでさ、最近初めて炊いてみたんだよ
ルクルーゼのような鋳物琺瑯の鍋使ってさ
もう感動したね
甘味や食感が明らかにワンランク上
つか、実家はガス炊飯器なんだけど、
食べた瞬間旨さと同時に懐かしさもこみ上げてきた
もう何年も帰ってないし、そんな事忘れてたから
で、普段は安いＩＨなんだが、
たまたまマイコンジャーで炊飯する機会があったのよ
マイコンは美味しくないなんてフィルターもなかったのに、
食べた瞬間ガスとは真逆の感想をもったと
自分で自炊するようになってその辺多少敏感になったのかもな
最高級のＩＨはガス並みらしいよ
人によってはガスには敵わんという人もいるが
そこまで行くと俺ではもうよく分からんレベルだろうな
俺、ほとんどご飯を食わないんだけど、たまーに土鍋で炊くよ。安物の土鍋だけどね。
うまいなーと思う。まあ2ヶ月に1回ぐらいかな。案外と難しくないんだね、これが。
うまいなーと思う。まあ2ヶ月に1回ぐらいかな。案外と難しくないんだね、これが。
にくじゃが
866 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/15(月) 10:56:20 ID:YSSsrGC40
手前味噌とか自画自賛とかってのは自分じゃなかなか気づけないんだよな。
867 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/15(月) 17:43:17 ID:Qb/kA+Lz0
店が目指しているのはあくまで「客にウケる料理」であり決して「うまい料理」ではない。
「ウケる料理」と「うまい料理」は時に乖離する。シンプルな日本料理ではまだ乖離の幅が小さいが、
外国の料理ではその乖離が大きくなる。マイナーなエスニックなんかではさらに大きい。
更に言えば店の料理は「客にウケる」だけでなく「利益を出しやすい料理」でなくてはならないという
宿命がある。この制約は、先の例とは逆に素性がわかりやすい日本料理にとって
大きな枷となる。
家の料理、特にその中でも趣味化した料理は、まっすぐに「うまい料理」を目指せばそれでよい。
ある程度の技術があれば店以上の料理が作れるというのはむしろあたりまえの事。
「ウケる料理」と「うまい料理」は時に乖離する。シンプルな日本料理ではまだ乖離の幅が小さいが、
外国の料理ではその乖離が大きくなる。マイナーなエスニックなんかではさらに大きい。
更に言えば店の料理は「客にウケる」だけでなく「利益を出しやすい料理」でなくてはならないという
宿命がある。この制約は、先の例とは逆に素性がわかりやすい日本料理にとって
大きな枷となる。
家の料理、特にその中でも趣味化した料理は、まっすぐに「うまい料理」を目指せばそれでよい。
ある程度の技術があれば店以上の料理が作れるというのはむしろあたりまえの事。
ある程度のお金が出せれば家庭以上の料理が食べられるというのはあたりまえの事。
だと思うんだけどな。
安くて美味しい店もあるよ、もちろん。
だと思うんだけどな。
安くて美味しい店もあるよ、もちろん。
その「ある程度のお金を出した家庭料理以上の料理」よりも
さらに美味しい料理を食べようと思ったら自分で作るのが手っ取り早いでしょ、
ってこと。
さらに美味しい料理を食べようと思ったら自分で作るのが手っ取り早いでしょ、
ってこと。
>>869
具体的に、どういう料理？
具体的に、どういう料理？
餃子だね。
自分の場合、親から言い含められたことが
そのまま自分の意見になっているかも。
料理好き料理上手の親に感謝だな。
そのまま自分の意見になっているかも。
料理好き料理上手の親に感謝だな。
>>867
＞「客にウケる料理」であり決して「うまい料理」ではない。
不味い料理は客にもウケないと思うのですが、
その料理名をいくつか挙げてみて下さい。
また、あなたがその料理を店よりも美味しく作れるとする
理由や調理する際のポイントも書いてくれないと共感できませんね。
＞「客にウケる料理」であり決して「うまい料理」ではない。
不味い料理は客にもウケないと思うのですが、
その料理名をいくつか挙げてみて下さい。
また、あなたがその料理を店よりも美味しく作れるとする
理由や調理する際のポイントも書いてくれないと共感できませんね。
ぶたの生姜焼き
郷土料理いろいろ
876 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/16(火) 08:14:29 ID:7gsovsC70
家族でわいわい作る料理は確かに美味しい。もしくは大切な家族の誰かが、
一生懸命、丹誠込めて作った料理は美味しさ以上の感動・喜びがある。
それと実際に味比べをしてプロの料理と素人料理とどちらが上か？なんてのは
ナンセンス。「家で作った方があきらかにおいしい」なんて基地外みたいなこと
をいうのは勝手だけど、家族間だけにとどめて置くべし。恥をかきたくないのならね。
一生懸命、丹誠込めて作った料理は美味しさ以上の感動・喜びがある。
それと実際に味比べをしてプロの料理と素人料理とどちらが上か？なんてのは
ナンセンス。「家で作った方があきらかにおいしい」なんて基地外みたいなこと
をいうのは勝手だけど、家族間だけにとどめて置くべし。恥をかきたくないのならね。
誰が作ったか・雰囲気・財布・材料・好み・アレルギーすべて含めて、
家で作った方が明らかにおいしい料理 ってスレッドだろ
プロだって高級料亭から漫画喫茶のバイトまでいるのに、家庭料理がまずい前提が理解不能
家で作った方が明らかにおいしい料理 ってスレッドだろ
プロだって高級料亭から漫画喫茶のバイトまでいるのに、家庭料理がまずい前提が理解不能
クッキーは手作りがうまいと思う
>>878
店の圧勝です
店の圧勝です
880 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/16(火) 12:24:29 ID:edE5M8pR0
>>870>>873
ウケる料理がマズいなんて言ってないわけよ。
ウケる料理は少なくとも価格相応には美味しいからウケるんであって。
でもそれよりおいしいものが食べたいと思ったらどうする、って話。
例えばハーブやスパイスを使う時に腰が引けている店は多い。
「おいしいはずだがウケない料理」になることをおそれるわけだ。
例えば割烹の茄子の煮物は色が綺麗。色止めのためにしっかり油通ししてるからだし
色が悪ければ商品価値はない。でも本当は、油通しは最小限にした方が煮物としての
味は上だ。色は多少落ちたとしてもね。
例なんて挙げて行けばきりがないからこれくらいにしとくけど。
ウケる料理がマズいなんて言ってないわけよ。
ウケる料理は少なくとも価格相応には美味しいからウケるんであって。
でもそれよりおいしいものが食べたいと思ったらどうする、って話。
例えばハーブやスパイスを使う時に腰が引けている店は多い。
「おいしいはずだがウケない料理」になることをおそれるわけだ。
例えば割烹の茄子の煮物は色が綺麗。色止めのためにしっかり油通ししてるからだし
色が悪ければ商品価値はない。でも本当は、油通しは最小限にした方が煮物としての
味は上だ。色は多少落ちたとしてもね。
例なんて挙げて行けばきりがないからこれくらいにしとくけど。
>>879
焼きたて食ったことないだろ
焼きたて食ったことないだろ
882 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/16(火) 12:39:31 ID:7gsovsC70
所詮は素人の味。
>>881
焼きたてを出してくれる店で買って食べればいいじゃないか
焼きたてを出してくれる店で買って食べればいいじゃないか
頑張り方がいまいちよくわからない
>>883
バターとか砂糖とか好きに調節できて添加物ないんだからホームメイドがいいんだよ
バターとか砂糖とか好きに調節できて添加物ないんだからホームメイドがいいんだよ
エシレの無塩バターを使うのさ
砂糖のかわりにメープルシロップとか
砂糖のかわりにメープルシロップとか
888 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/16(火) 13:59:10 ID:mYE+eZH80
スレタイみて一般人がイメージするのは気軽にカキコができるアットホームな私自慢的な板。
ここで活躍してる店至上主義の人は・・・違う板にいけと散々叩かれてると思うんだが・・・
なぜ常駐する？ｗ
ここで活躍してる店至上主義の人は・・・違う板にいけと散々叩かれてると思うんだが・・・
なぜ常駐する？ｗ
>>887
じゃあ店の何が入ってるかわからないの食べ続けて死にゃあいい
じゃあ店の何が入ってるかわからないの食べ続けて死にゃあいい
890 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/16(火) 14:19:49 ID:edE5M8pR0
クッキーの添加物くらいでは死のうと思ってもなかなか死ねないとは思うが
クッキーも自作のメリットが大きい食べ物だというのには賛成。
しかし無塩バターはいかがなものかと。
クッキーも自作のメリットが大きい食べ物だというのには賛成。
しかし無塩バターはいかがなものかと。
製菓に無塩バターはデフォだが
892 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/16(火) 14:31:42 ID:n5HTpmnz0
893 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/16(火) 15:38:13 ID:7gsovsC70
家で作れば自分の好みに出来るのは当たり前。と言いたいところだが、自分で
頑張って作った、という金では買えないスパイスが入っている。プロは誰もが
美味しいと思うように味付けを吟味し、お金を払うに相応しい付加価値を付け
商品として売り出している。素人が勝てるわけがない。
>>866
頑張って作った、という金では買えないスパイスが入っている。プロは誰もが
美味しいと思うように味付けを吟味し、お金を払うに相応しい付加価値を付け
商品として売り出している。素人が勝てるわけがない。
>>866
894 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/16(火) 17:30:31 ID:edE5M8pR0
＞プロは誰もが美味しいと思うように味付けを吟味し、
＞お金を払うに相応しい付加価値を付け商品として売り出している。
まさしくその通り！だからこそ、そこそこの美味しさまでしかたどり着けないんです。
あなたはその「そこそこ」で充分に御満足のようですがね。
＞お金を払うに相応しい付加価値を付け商品として売り出している。
まさしくその通り！だからこそ、そこそこの美味しさまでしかたどり着けないんです。
あなたはその「そこそこ」で充分に御満足のようですがね。
素人とプロの差は、道具（設備）、材料、技術で見れば、良いね。
道具は、一般的な家庭用のもので間に合う調理が対象、材料は一般に手に入るもの。技術は、料理好きなおばあちゃんの何十年の積み重ね。
プロでも、素人に負ける状況は沢山ある。
道具は、一般的な家庭用のもので間に合う調理が対象、材料は一般に手に入るもの。技術は、料理好きなおばあちゃんの何十年の積み重ね。
プロでも、素人に負ける状況は沢山ある。
896 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/16(火) 18:16:41 ID:zhdJxwHY0
味噌汁はうちのが一番うまい。だってできたてだもん。
外食の味噌汁はお椀に下ごしらえした具を入れて
仕込んでおいた汁を張るってのがほとんどだと思う。
外食の味噌汁はお椀に下ごしらえした具を入れて
仕込んでおいた汁を張るってのがほとんどだと思う。
897 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/16(火) 18:55:03 ID:n5HTpmnz0
味噌汁はねえ〜
俺も家で合わせダシで好きな具入れて、好みの味噌で作るのがいいなあ
けど、美味しい〜って思う店味噌汁もやっぱあるよ
釣って来たカサゴの小さいのダシに使ったりしてさ
毎日食べるんなら自分の味のほうを選ぶと思うけど
俺も家で合わせダシで好きな具入れて、好みの味噌で作るのがいいなあ
けど、美味しい〜って思う店味噌汁もやっぱあるよ
釣って来たカサゴの小さいのダシに使ったりしてさ
毎日食べるんなら自分の味のほうを選ぶと思うけど
技術的美味さと栄養的美味さはまたべつだと思う
美味いだけならカロリー気にせず脂やかちょう入れまくれば美味しく作れる
美味いだけならカロリー気にせず脂やかちょう入れまくれば美味しく作れる
899 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/16(火) 19:51:19 ID:edE5M8pR0
化調はマズいものを改善するのにそれなりに有効なのは認めるが
おいしいものを更においしくするわけではないよ。
おいしいものを更においしくするわけではないよ。
外食は材料ケチりすぎなんだよ
糸くずみたいなパンチェッタ使うな
糸くずみたいなパンチェッタ使うな
ダシ（うまみ）用の鰹節みたいな用途なら、多けりゃいいってもんでもなかろ？
902 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/16(火) 21:01:30 ID:n5HTpmnz0
グルタミン酸とイノシン酸の相乗効果は科学的に証明されてるが、
それにグアニル酸を足すとどうなるのかは知らない
あと、寿司とかもしゃりの旨みとネタの旨みの相乗効果ってよく言われてるよね
ちなみに、個人的に感想では鳥ハムのスープに一つまみ旨み調味料
（別に化調でも化調無添加でも）いれるとグッとコクがでるんだよね〜
大抵のラーメン屋が使う気持ちもわかるな
まあ俺はどっちかというと化調まみれなほうなのかな？
今日もレトルト中華丼食べてしまった
楽チンだから
しかしレトルトは中華丼か精々カレーだな
牛丼とか不味くてしょうがない
冷凍牛丼パックはけっこう好き
・・・すまんな貧乏な話しで
それにグアニル酸を足すとどうなるのかは知らない
あと、寿司とかもしゃりの旨みとネタの旨みの相乗効果ってよく言われてるよね
ちなみに、個人的に感想では鳥ハムのスープに一つまみ旨み調味料
（別に化調でも化調無添加でも）いれるとグッとコクがでるんだよね〜
大抵のラーメン屋が使う気持ちもわかるな
まあ俺はどっちかというと化調まみれなほうなのかな？
今日もレトルト中華丼食べてしまった
楽チンだから
しかしレトルトは中華丼か精々カレーだな
牛丼とか不味くてしょうがない
冷凍牛丼パックはけっこう好き
・・・すまんな貧乏な話しで
>>894
でお前の得意料理は？（笑）
でお前の得意料理は？（笑）
904 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/16(火) 23:34:07 ID:edE5M8pR0
それを聞いたところで君が劣勢を挽回できるとはとても思えないんだけどｗ
で、料理対決はどうなった？
889 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2010/02/16(火) 14:07:23 ID:sIzvCFlI0
>>887
じゃあ店の何が入ってるかわからないの食べ続けて死にゃあいい
頭のおかしい人ｗ
>>887
じゃあ店の何が入ってるかわからないの食べ続けて死にゃあいい
頭のおかしい人ｗ
898 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2010/02/16(火) 19:04:17 ID:sIzvCFlI0
技術的美味さと栄養的美味さはまたべつだと思う
美味いだけならカロリー気にせず脂やかちょう入れまくれば美味しく作れる
料理の知識もまったく無しｗ
技術的美味さと栄養的美味さはまたべつだと思う
美味いだけならカロリー気にせず脂やかちょう入れまくれば美味しく作れる
料理の知識もまったく無しｗ
大昔に「トラピスト修道院のクッキー」と言うのを
お土産でもらった事がある。本当に地味な味だったけど深かった。
最近の市販商品は外見も味も派手過ぎだ・・。
お土産でもらった事がある。本当に地味な味だったけど深かった。
最近の市販商品は外見も味も派手過ぎだ・・。
ID:sIzvCFlI0 ＝ ID:zJw82F8p0
簡単に釣られてやんのｗｗ
簡単に釣られてやんのｗｗ
ID:sIzvCFlI0 は添加物ヒステリー？
しかも、脳内から沸いたイメージっつうか、被害妄想的疑念でｗ
トンデモ本「買ってはいけない」を真に受けてたり、陰謀論なんかも好きなんだろうなあｗ
しかも、脳内から沸いたイメージっつうか、被害妄想的疑念でｗ
トンデモ本「買ってはいけない」を真に受けてたり、陰謀論なんかも好きなんだろうなあｗ
個人的嗜好を存分に入れられ、手間暇や多少のコストに目を瞑ることも可能な家での手作りでも、
総じて麺類はなかなか店に敵わないよなー
いや、海の家やスキー場のラーメンとかじゃなくてなｗ
総じて麺類はなかなか店に敵わないよなー
いや、海の家やスキー場のラーメンとかじゃなくてなｗ
913 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/17(水) 03:34:32 ID:OBJpTChz0
家のおこげは、どんな店のおこげよりも美味しい、って豪語する人いる？
だからおまえのりょうりりろんとやらを展開してみろや
あげあしとりしかできねえじゃん
あげあしとりしかできねえじゃん
プロだから丁寧に下ごしらえしてくれるってのは幻想で、加工食品使ってる店が多い
www.m-mart.co.jp/
www.syokusai-net.com/
www.shokudoraku.com/
www.shokuzaishiire.com/
www.tasucallshop.com/
店至上主義の人は板違いだから
グルメ外食
http://gimpo.2ch.net/gurume/
www.m-mart.co.jp/
www.syokusai-net.com/
www.shokudoraku.com/
www.shokuzaishiire.com/
www.tasucallshop.com/
店至上主義の人は板違いだから
グルメ外食
http://gimpo.2ch.net/gurume/
>>904
脳内乙。
脳内乙。
うまいかどうかは主観的な問題だけど、
家庭で作れば材料や添加物などを制御しやすいってのは確か。
アレルギーの人には「安心して食べられる」のもおいしさの一部かと。
ビクビクしながら食べても、おいしくなさそうだし。
家庭で作れば材料や添加物などを制御しやすいってのは確か。
アレルギーの人には「安心して食べられる」のもおいしさの一部かと。
ビクビクしながら食べても、おいしくなさそうだし。
なんか家庭の方が不味いねって意見がほとんどになった途端
不味い店よりは美味いだの、材料の値段で勝負しろだの、今度はアレルギーだの安心だのｗｗ
アレルギーを考慮したショップもちゃーんとあるし、家で作るよりそういう店の方が遥かに美味いよｗ
不味い店よりは美味いだの、材料の値段で勝負しろだの、今度はアレルギーだの安心だのｗｗ
アレルギーを考慮したショップもちゃーんとあるし、家で作るよりそういう店の方が遥かに美味いよｗ
920 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/17(水) 15:36:21 ID:t7ODSPU50
eP4lDG870みたいな奴よせつけないスレタイつくれないのかな
家で作った方があきらかにおいしい料理★３
は、eP4lDG870たちにつくっておいて
誰か別スレたのむｗ
家で作った方があきらかにおいしい料理★３
は、eP4lDG870たちにつくっておいて
誰か別スレたのむｗ
家で作った方があきらかにおいしい料理
↑自分には思いつく料理が無いので、なるほど！と思う理由がいつか書かれるんじゃないかとスレを見てるんだけど、無いんだよな・・・。
牛丼は、そこそこ美味しい物が作れるけど、もっと美味しい牛丼を出してくれる店に自分が行った事が無いだけだと思うし。
家でも美味しい物は作れるけど、家で作ったほうが突出して美味しい物（理由）って、精神的な部分になっちゃうのかな、やっぱり。
↑自分には思いつく料理が無いので、なるほど！と思う理由がいつか書かれるんじゃないかとスレを見てるんだけど、無いんだよな・・・。
牛丼は、そこそこ美味しい物が作れるけど、もっと美味しい牛丼を出してくれる店に自分が行った事が無いだけだと思うし。
家でも美味しい物は作れるけど、家で作ったほうが突出して美味しい物（理由）って、精神的な部分になっちゃうのかな、やっぱり。
おにぎり
そういう基準なら、
おいしい牛丼を出してくれる店の人は
家でも同じ牛丼を作れるんだから
最低でも店と同程度のものは作れるだろ。
このスレを荒らしているのは
料理が下手、嫌いな人と
カネを出すこと自体がステータスな人と
もうけを考えて本気の腕を振るえない
（と言い訳をしている）プロの方々の
すさまじい怨念です
おいしい牛丼を出してくれる店の人は
家でも同じ牛丼を作れるんだから
最低でも店と同程度のものは作れるだろ。
このスレを荒らしているのは
料理が下手、嫌いな人と
カネを出すこと自体がステータスな人と
もうけを考えて本気の腕を振るえない
（と言い訳をしている）プロの方々の
すさまじい怨念です
荒れるのは荒らしをマンマークして同量荒らしてるお前みたいなのがいるからだよ
ああそうか、ごめんね。
>>923
同程度じゃ、このスレ的にはアウトだよね？
同程度じゃ、このスレ的にはアウトだよね？
旅行から帰ってきて我が家が一番くつろげる
帰国して日本が一番住みやすい
ってノリで、家で作った方が明らかにおいしい料理
なんじゃないの?
帰国して日本が一番住みやすい
ってノリで、家で作った方が明らかにおいしい料理
なんじゃないの?
プロが家で作れば最強ということでよろしいか
俺の知り合いの○○ホテルの料理長は、家では何も作らないよ。道具が無いからだって。ホテルの設備で作っていると、家の道具では作れなくなるらしい。
930 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/17(水) 19:09:18 ID:t7ODSPU50
280スレくらいまでは、面白く読めてたのにな・・・。
どうしてこうなったｗ
どうしてこうなったｗ
931 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/17(水) 19:18:51 ID:H9mPyc+R0
そういうの書きこむと
ますます貴方の思うどうしてこうなったな流れになりますよ
ますます貴方の思うどうしてこうなったな流れになりますよ
スレタイが難易度高杉だよw
手前味噌自慢を楽しく「だよね〜。うちなんかほにゃらら」と言う会話以外は不快なのか？
私は議論してても楽しいが。
手前味噌自慢を楽しく「だよね〜。うちなんかほにゃらら」と言う会話以外は不快なのか？
私は議論してても楽しいが。
チーズの盛り合わせ頼むと
たいして好きじゃないのが2/3くらいを占めるし
飾り付けに凝るから出てくるの遅くてワイン飲み終わっちゃうし
やたら高いしで家でパルミジャーノかじってる方がうまい
たいして好きじゃないのが2/3くらいを占めるし
飾り付けに凝るから出てくるの遅くてワイン飲み終わっちゃうし
やたら高いしで家でパルミジャーノかじってる方がうまい
934 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/17(水) 19:48:49 ID:Q/tLRXD40
>>928
おおむねそういうことでいいと思うな俺は。
ただしプロと言っても商売用の料理しか作れない人が多いのが現実だよ。
そういう人がプライベートで作るものは店の料理と大差ない。
なれてない分、へたすりゃそれ以下。
おおむねそういうことでいいと思うな俺は。
ただしプロと言っても商売用の料理しか作れない人が多いのが現実だよ。
そういう人がプライベートで作るものは店の料理と大差ない。
なれてない分、へたすりゃそれ以下。
プロでも家で作るより店の機材使ったほうが美味しいもの作れるよｗ
>>930
280スレくらいまで、自己満足で家が美味しいとか言ってた馬鹿が多かったってことだろ
280スレくらいまで、自己満足で家が美味しいとか言ってた馬鹿が多かったってことだろ
937 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/17(水) 20:20:33 ID:Q/tLRXD40
＞店の機材
いったいどんな特殊機器があると妄想してるんだろうｗｗｗ
いったいどんな特殊機器があると妄想してるんだろうｗｗｗ
>>937
もう無知な馬鹿の相手は面倒だなーｗ
特殊機器とかしか想像できない頭ってなんなのほんとｗ
料理人が使うのは普通の料理器具が既に違うんだよ
料理人の包丁一式ですら１００万とかいくんだぞ
その他鍋も純粋に熱効率がいい鍋使ってるし
スーパーで買ったようなものとはわけが違う
コンロもオーブンも冷凍、冷蔵設備も温度管理完全にできるものを使う
もう無知な馬鹿の相手は面倒だなーｗ
特殊機器とかしか想像できない頭ってなんなのほんとｗ
料理人が使うのは普通の料理器具が既に違うんだよ
料理人の包丁一式ですら１００万とかいくんだぞ
その他鍋も純粋に熱効率がいい鍋使ってるし
スーパーで買ったようなものとはわけが違う
コンロもオーブンも冷凍、冷蔵設備も温度管理完全にできるものを使う
939 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/17(水) 21:24:40 ID:OBJpTChz0
刺身を、家庭用包丁で切るのとプロ用の包丁で切るのとは味が違う
なんていう常識が、ここでは通用しないんだな。
なんていう常識が、ここでは通用しないんだな。
なんぼなんでも家包丁で刺身切ったりせんわ
941 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/17(水) 22:02:08 ID:jGC+hy1j0
942 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/17(水) 22:09:55 ID:Q/tLRXD40
ちゃんとした包丁はプロしか使わないと思ってる時点でなんだかなあ・・・。
あとスチコンにしろブラチラにしろ、業務用の特殊機器ってのは主に
オペレーションの効率を高め作業を標準化するために使われるのであって
料理そのものを向上させるために使われるわけではない。
熱効率って概念も謎だな。熱効率最強はキンレイの使い捨てアルミ鍋なんじゃねｗ？
熱伝導率なら、高けりゃいいてもんじゃないことくらいわかるよな？
あとスチコンにしろブラチラにしろ、業務用の特殊機器ってのは主に
オペレーションの効率を高め作業を標準化するために使われるのであって
料理そのものを向上させるために使われるわけではない。
熱効率って概念も謎だな。熱効率最強はキンレイの使い捨てアルミ鍋なんじゃねｗ？
熱伝導率なら、高けりゃいいてもんじゃないことくらいわかるよな？
943 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/17(水) 22:22:11 ID:F5YqPSas0
鶏のから揚げとフライドチキン、
店で食べたほうがウマいという人はその店教えて。
東京近郊なら今週末にでも食いに行く。
そして自宅で作るときの参考にする。
店で食べたほうがウマいという人はその店教えて。
東京近郊なら今週末にでも食いに行く。
そして自宅で作るときの参考にする。
944 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/17(水) 22:28:29 ID:H9mPyc+R0
あ、そだね
美味しいお店教えておくれ
とりあえず
餃子とオムライスとしゃぶしゃぶと焼肉
おこちゃまなもんで
美味しいお店教えておくれ
とりあえず
餃子とオムライスとしゃぶしゃぶと焼肉
おこちゃまなもんで
>>943
近所の中華料理屋の鶏から揚げ食べさせてあげたい。
鶏腿二本分で1,500円だったかな？オーダーしてから30分待たされる。
骨付き鶏腿肉を三つにぶつ切りしたの粉薄くまぶしてじっくり揚げたの。
下味は殆ど付いてなくて添えられてるケチャップか花椒塩で食べるんだけど
衣というか皮がカリサクで脂落ちてて肉は旨味が凝縮されてて美味！
残念なことに東京駅から片道最短二時間交通費万越えます。
でも東京近郊でも似たようなのかもっとＣＰ高い料理屋さんあると思う。
近所の中華料理屋の鶏から揚げ食べさせてあげたい。
鶏腿二本分で1,500円だったかな？オーダーしてから30分待たされる。
骨付き鶏腿肉を三つにぶつ切りしたの粉薄くまぶしてじっくり揚げたの。
下味は殆ど付いてなくて添えられてるケチャップか花椒塩で食べるんだけど
衣というか皮がカリサクで脂落ちてて肉は旨味が凝縮されてて美味！
残念なことに東京駅から片道最短二時間交通費万越えます。
でも東京近郊でも似たようなのかもっとＣＰ高い料理屋さんあると思う。
炒飯は自分で作ったのが一番美味しい。
その為のマイ中華鍋なのだが。
その為のマイ中華鍋なのだが。
追記
鶏から揚げは普通に作った自家製も美味しいけど
揚げ物嫌いなので滅多に作らない。ましてや945の作り方真似しようとも思わない。
よく作るのは、チキンソテーかチキングリル。
下拵えまでは同じで違いはフライパンで焼くかオーブンで焼くかｗ
でも外食先で例えばメインが魚のポアレorチキンソテーで選べたら
家でも十分美味しいの食べれるから・・・と魚選んじゃうくらい美味しい。
わざわざ家で作る価値がある揚げ物といえばカキフライ。
天ぷらはまっとうな油を用いる割烹や小料理屋でも
カキフライは二番油かそれ以下・・・ってとこが多い。
一番油でさくっと揚げて熱々なのに中はジューシーなのを
レモンたっぷり絞ってさっとウスターソースかけて食べる自家製が一番。
鶏から揚げは普通に作った自家製も美味しいけど
揚げ物嫌いなので滅多に作らない。ましてや945の作り方真似しようとも思わない。
よく作るのは、チキンソテーかチキングリル。
下拵えまでは同じで違いはフライパンで焼くかオーブンで焼くかｗ
でも外食先で例えばメインが魚のポアレorチキンソテーで選べたら
家でも十分美味しいの食べれるから・・・と魚選んじゃうくらい美味しい。
わざわざ家で作る価値がある揚げ物といえばカキフライ。
天ぷらはまっとうな油を用いる割烹や小料理屋でも
カキフライは二番油かそれ以下・・・ってとこが多い。
一番油でさくっと揚げて熱々なのに中はジューシーなのを
レモンたっぷり絞ってさっとウスターソースかけて食べる自家製が一番。
>945
だから店の名前教えてよ。ちゃんと探して行くからさ。
だから店の名前教えてよ。ちゃんと探して行くからさ。
自分のためだけに新しい油を使えるのはいいよね。
王将の唐揚げとかも好きだけど。
王将の唐揚げとかも好きだけど。
新しい油で揚げものとか言い出すと
油は何度か使った後の方が云々言いだす人が出てくるから
そのへんにしておこう
油は何度か使った後の方が云々言いだす人が出てくるから
そのへんにしておこう
>950
ならなんで>943にレスしたの？
ならなんで>943にレスしたの？
>>951
何十回か使った方が美味しいと言ってるのは、ためしてガッテンな
何十回か使った方が美味しいと言ってるのは、ためしてガッテンな
>>952
だって美味しいから。作ったりお店探すヒントにはなるかと・・・
だって美味しいから。作ったりお店探すヒントにはなるかと・・・
ピザ窯なら趣味で作る人もいる。
店でしか出せないものと行ったら
ケバブ屋かナンを出すカレー屋だろうな。
以後、スレを荒らす人をケバブ屋さんと呼ぼう。
店でしか出せないものと行ったら
ケバブ屋かナンを出すカレー屋だろうな。
以後、スレを荒らす人をケバブ屋さんと呼ぼう。
956 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/18(木) 00:05:14 ID:UwoeA+LP0
そういや前に、
イギリス？の番組で全くの素人がシェフの修行を短期間して
他の何人かの本物の一流シェフと料理対決して
それを食通が判定して誰が素人か当てるって企画があった
まあテレビだからヤラセかも知れんが、
ずぶの素人だった男は見事に一流シェフを演じて審査員どもをまんまとだましてたな
イギリス？の番組で全くの素人がシェフの修行を短期間して
他の何人かの本物の一流シェフと料理対決して
それを食通が判定して誰が素人か当てるって企画があった
まあテレビだからヤラセかも知れんが、
ずぶの素人だった男は見事に一流シェフを演じて審査員どもをまんまとだましてたな
>>956
修行した時点で素人では無いなｗ
修行した時点で素人では無いなｗ
958 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/18(木) 00:15:49 ID:UwoeA+LP0
しかしシェフでもないよ
番組終わったらまた普通の人になる
修業期間って2週間位だった思うが
超ハードそうだった
番組終わったらまた普通の人になる
修業期間って2週間位だった思うが
超ハードそうだった
>>956
審査員w
審査員w
960 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/18(木) 00:30:29 ID:UwoeA+LP0
何か変か？
誰かしら評価しないと全然番組的に面白くないだろ
誰かしら評価しないと全然番組的に面白くないだろ
>>958
シェフに修行つけてもらってシェフを演じてる時点でシェフじゃんｗ
シェフに修行つけてもらってシェフを演じてる時点でシェフじゃんｗ
962 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/18(木) 00:51:31 ID:UwoeA+LP0
そんな簡単なもんじゃないだろシェフになるって
あくまでもその企画の時だけシェフと思わせるような態度と料理を作っただけ
その企画以外の料理じゃやっぱり素人だよ
ただ、素人とプロの違いを第三者の目からも騙す垣根って意外と低いのかと思わせる内容ではあったな
ちなみに
これじゃないが、下のほうにある番組みたいな感じだったかな
http://bontv.web.infoseek.co.jp/tv.past.18.htm
あくまでもその企画の時だけシェフと思わせるような態度と料理を作っただけ
その企画以外の料理じゃやっぱり素人だよ
ただ、素人とプロの違いを第三者の目からも騙す垣根って意外と低いのかと思わせる内容ではあったな
ちなみに
これじゃないが、下のほうにある番組みたいな感じだったかな
http://bontv.web.infoseek.co.jp/tv.past.18.htm
自分で作るから自分好みの味に仕上げられるっていうのはあると思うな
俺からしたら麻婆豆腐なんかがまさにそう
安っぽい中華料理屋のは片栗っぽくて美味しくないのが多い
かと言って本格四川料理店のはやたら辛かったり
甘みがなかったりして口に合わない
ほどほどに辛くてほんのり花椒の効いた甘辛の味付けが好きなんだ
俺からしたら麻婆豆腐なんかがまさにそう
安っぽい中華料理屋のは片栗っぽくて美味しくないのが多い
かと言って本格四川料理店のはやたら辛かったり
甘みがなかったりして口に合わない
ほどほどに辛くてほんのり花椒の効いた甘辛の味付けが好きなんだ
中華もなぁ、確かに街の中華屋さんが作るようなものは誰でも作れるが、
ただの炒めものでも食材毎に油通しをしたり、
炒めものの全ての食材の火の通り具合まで合わせたりするのは
うちではちょっと無理だな。
ただの炒めものでも食材毎に油通しをしたり、
炒めものの全ての食材の火の通り具合まで合わせたりするのは
うちではちょっと無理だな。
965 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/18(木) 08:57:07 ID:qgvEV5xk0
油通しして作ることもあるけど、プロの技にはほど遠い。まず手際が違う。
火力が違う（てか家庭用コンロじゃ本格中華は無理）。で、素人が業務用
コンロを使えば美味く作れるかというと否。火力が使いこなせない。
結局油通ししたから美味いはずだという手前味噌な先入観から美味しく出来た
と勘違いするのがおち。並べて食べ比べてみればその辺の町の中華料理の方が
絶対的に、圧倒的に、普遍的に美味いから。以上。
火力が違う（てか家庭用コンロじゃ本格中華は無理）。で、素人が業務用
コンロを使えば美味く作れるかというと否。火力が使いこなせない。
結局油通ししたから美味いはずだという手前味噌な先入観から美味しく出来た
と勘違いするのがおち。並べて食べ比べてみればその辺の町の中華料理の方が
絶対的に、圧倒的に、普遍的に美味いから。以上。
966 ：2スレ目まとめ：2010/02/18(木) 09:50:40 ID:uOHtVhq10
11 みそしる
9 餃子
7 おせち
6 鍋
6 おにぎり
5 サラダ
5 ご飯
5 クッキー
5 コロッケ
4 ハンバーグ
4 カレー
4 麻婆豆腐
4 オムレツ
3 イナゴの佃煮
3 ポップコーン
3 パウンドケーキ
3 焼売
3 ナマス
3 餃子
3 焼肉
3 天ぷら
3 ドレッシング
3 煮物
3 鳥の唐揚げ
3 クラムチャウダー
9 餃子
7 おせち
6 鍋
6 おにぎり
5 サラダ
5 ご飯
5 クッキー
5 コロッケ
4 ハンバーグ
4 カレー
4 麻婆豆腐
4 オムレツ
3 イナゴの佃煮
3 ポップコーン
3 パウンドケーキ
3 焼売
3 ナマス
3 餃子
3 焼肉
3 天ぷら
3 ドレッシング
3 煮物
3 鳥の唐揚げ
3 クラムチャウダー
967 ：2スレ目まとめ：2010/02/18(木) 09:51:32 ID:uOHtVhq10
2 肉じゃが
2 サンドイッチ
2 ソース焼きそば
2 卵焼き
2 煮豆
2 カルボナーラ
2 グラタン
1 ちょうちん（キンカン）の生姜煮
1 田づくり
1 数の子
1 ベーコン
1 こぶまき
1 栗きんとん
1 揚げ物
1 テールシチュー
1 ブリ甘露煮
1 胡麻鯖
1 胡麻鯖茶漬け
1 おでん
1 うどん
1 温野菜サラダ
1 カキフライ
1 カナっぺ
1 海老フライ
1 豚カツ
1 豚汁
1 もつ鍋
1 肉みそ
1 ベーコンエッグ
1 けんちん汁
1 バゲットサンド
1 マヨネーズ
2 サンドイッチ
2 ソース焼きそば
2 卵焼き
2 煮豆
2 カルボナーラ
2 グラタン
1 ちょうちん（キンカン）の生姜煮
1 田づくり
1 数の子
1 ベーコン
1 こぶまき
1 栗きんとん
1 揚げ物
1 テールシチュー
1 ブリ甘露煮
1 胡麻鯖
1 胡麻鯖茶漬け
1 おでん
1 うどん
1 温野菜サラダ
1 カキフライ
1 カナっぺ
1 海老フライ
1 豚カツ
1 豚汁
1 もつ鍋
1 肉みそ
1 ベーコンエッグ
1 けんちん汁
1 バゲットサンド
1 マヨネーズ
968 ：2スレ目まとめ：2010/02/18(木) 09:51:37 ID:uOHtVhq10
1 ゼンマイ、突きコンニャク、油揚げ、姫筍、牛コマで作る煮びたしが
1 ミートソース
1 焼きおにぎり
1 フレンチトースト
1 タルタルソース
1 野菜うま煮
1 焼き魚
1 揚げ餃子
1 あんこ
1 おひたし
1 ケーキ
1 くりごはん
1 クリームシチュー
1 雑煮
1 しおから
1 雑炊
1 ポークビンダルゥ
1 親子丼
1 牛丼
1 ちりめん山椒
1 つけもの
1 卵焼き
1 酢牛蒡
1 煮物
1 お好み焼き
1 フライドポテト
1 ピザ
1 叩きごぼう
1 チーズケーキ
1 ぶたの生姜焼き
1 郷土料理いろいろ
1 ジャコ、さつま揚げ、しし唐で作る炒め煮
1 ダール
1 ハヤシライス
1 薄い牛カツ
1 糠味噌漬け
1 豚キムチ
1 炒飯
1 鶏モツの生姜煮
1 すき焼き
1 ミートソース
1 焼きおにぎり
1 フレンチトースト
1 タルタルソース
1 野菜うま煮
1 焼き魚
1 揚げ餃子
1 あんこ
1 おひたし
1 ケーキ
1 くりごはん
1 クリームシチュー
1 雑煮
1 しおから
1 雑炊
1 ポークビンダルゥ
1 親子丼
1 牛丼
1 ちりめん山椒
1 つけもの
1 卵焼き
1 酢牛蒡
1 煮物
1 お好み焼き
1 フライドポテト
1 ピザ
1 叩きごぼう
1 チーズケーキ
1 ぶたの生姜焼き
1 郷土料理いろいろ
1 ジャコ、さつま揚げ、しし唐で作る炒め煮
1 ダール
1 ハヤシライス
1 薄い牛カツ
1 糠味噌漬け
1 豚キムチ
1 炒飯
1 鶏モツの生姜煮
1 すき焼き
969 ：2スレ目まとめ：2010/02/18(木) 09:56:43 ID:uOHtVhq10
板違い・スレ違いはこちらへどうぞ
うちで料理するより外食のほうがいい料理
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1209095670/
食べ物
http://gimpo.2ch.net/food/
グルメ外食
http://gimpo.2ch.net/gurume/
うちで料理するより外食のほうがいい料理
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1209095670/
食べ物
http://gimpo.2ch.net/food/
グルメ外食
http://gimpo.2ch.net/gurume/
「我が家の○○は店より美味しい」ってスレタイなら
手前味噌自慢でも別にいいんだけどね
手前味噌自慢でも別にいいんだけどね
んなわけねーｗ
973 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/18(木) 13:04:34 ID:Y570qxpA0
＞野菜が高い！
関東地方に在住のものですが、野菜が高くて困っています！
例として、玉ねぎ３個150円、
小松菜150円、大根200円…
小松菜好きなうちのインコも困っています！
安い野菜と、調理法を教えてください！
よろしくお願いします！！！
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1036884545
関東地方に在住のものですが、野菜が高くて困っています！
例として、玉ねぎ３個150円、
小松菜150円、大根200円…
小松菜好きなうちのインコも困っています！
安い野菜と、調理法を教えてください！
よろしくお願いします！！！
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1036884545
インコの毛を全部むしり取って取り残しがないように軽く表面をあぶる
安い野菜の代表はモヤシにカイワレってところだな。玉ねぎも一個ならそんなに高くない
むしったインコを食べやすい大きさに切ってよく揚げる。
モヤシは軽く湯通しして玉ねぎはスライス、カイワレは根っこ切って半分くらいに。
醤油２水１みりん１酢１ゴマ油１砂糖大さじ３を混ぜて南蛮酢を作る。好みでラー油いれても可。
あらかじめ野菜をその中に入れておいてインコが揚がったら皿にとって上から野菜ごと南蛮酢をかける。
魚とかにも応用できるし日持ちもする。
安い野菜の代表はモヤシにカイワレってところだな。玉ねぎも一個ならそんなに高くない
むしったインコを食べやすい大きさに切ってよく揚げる。
モヤシは軽く湯通しして玉ねぎはスライス、カイワレは根っこ切って半分くらいに。
醤油２水１みりん１酢１ゴマ油１砂糖大さじ３を混ぜて南蛮酢を作る。好みでラー油いれても可。
あらかじめ野菜をその中に入れておいてインコが揚がったら皿にとって上から野菜ごと南蛮酢をかける。
魚とかにも応用できるし日持ちもする。
インコってウイルスとかあるよねw
中華料理の場合、
高級中華店＞街に稀にある安くて美味い中華料理店＞家＞大抵の中華料理店＞レトルト
高級中華店＞街に稀にある安くて美味い中華料理店＞家＞大抵の中華料理店＞レトルト
現実はこう
中華料理の場合、
高級中華店＞街に稀にある安くて美味い中華料理店＞大抵の中華料理店＞レトルト＞家
中華料理の場合、
高級中華店＞街に稀にある安くて美味い中華料理店＞大抵の中華料理店＞レトルト＞家
978 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/18(木) 21:08:11 ID:miRRyhbf0
上の序列にはおおむね賛成だが、高級中華店を凌駕する家中華もあると思う。
例えばホイコーローとかカンシャオシャーレンとかは高級店でも大抵、
日本人向け仕様で出てくるから、家で作る方が俺は好きだな。
あと八角やリコリス、ズランなんかの香辛料を使う料理も外食だと不満が残ること多し。
例えばホイコーローとかカンシャオシャーレンとかは高級店でも大抵、
日本人向け仕様で出てくるから、家で作る方が俺は好きだな。
あと八角やリコリス、ズランなんかの香辛料を使う料理も外食だと不満が残ること多し。
979 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/18(木) 21:12:09 ID:miRRyhbf0
家だと品数を揃えようと思ったら、作る人が落ち着いて食べられないのよね。
中華炒めとか５分経ったら味が落ちてしまうし。難しいよ中華。
みなさん、火が通ったもやしのシャッキリ感とか、家のコンロで出せるの？
中華炒めとか５分経ったら味が落ちてしまうし。難しいよ中華。
みなさん、火が通ったもやしのシャッキリ感とか、家のコンロで出せるの？
プロの作った台湾小皿料理はとっても美味しい。おうちでは、材料が揃えられないし、おっきいコンロもない。
中華 ブログ でググって
一番上に来るブログを見てつくると
センスがあれば家中華もどんどんうまくなる
一番上に来るブログを見てつくると
センスがあれば家中華もどんどんうまくなる
近所の中華屋もこのブログを参照にしてほしいです。まじで。
手早さと火力だけは店ってことだね。
もうひとつとりあえず全員に見てほしいブログ
水島弘史の調理・料理研究室でググって一番上のブログ。
全部信じろとは言わないけどとりあえずすごく参考になる。
プロの人にも上から下まで全部見てほしい。
水島弘史の調理・料理研究室でググって一番上のブログ。
全部信じろとは言わないけどとりあえずすごく参考になる。
プロの人にも上から下まで全部見てほしい。
ガスコンロ自体は割と安く買えるけど、家庭で繋いでる人は少ないね
なぜこれをあげたかというと
中華の火力信仰のせいで
加熱しすぎて油が臭うような中華を出す店が多すぎる。
プロでも火力を使いこなしていない人が多いと思うから。
中華の火力信仰のせいで
加熱しすぎて油が臭うような中華を出す店が多すぎる。
プロでも火力を使いこなしていない人が多いと思うから。
我が家のちっちゃいキッチンに場違いな巨大五徳は邪魔だからなあ。
989 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/18(木) 22:21:40 ID:kl6a+kE00
一応現スレタイで作ってみていい？
このスレタイでの面白みもやっぱあると思うので
このスレタイでの面白みもやっぱあると思うので
家中華って自己満のかたまりだもんな
作った本人は美味しいと思ってるけど
他人に食べさせるとよくわかるが、不味くは無いが店の味には遠く及ばない
作った本人は美味しいと思ってるけど
他人に食べさせるとよくわかるが、不味くは無いが店の味には遠く及ばない
ちなみに上の中華ブログは
「炒飯を上手くつくるためのスレッド」に
神様が降臨したと騒がれたときに
書き込みの主の候補としてあがったブログです。
「炒飯を上手くつくるためのスレッド」に
神様が降臨したと騒がれたときに
書き込みの主の候補としてあがったブログです。
992 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/18(木) 22:43:26 ID:kl6a+kE00
993 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/18(木) 22:54:31 ID:26vp5NKW0
994 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/18(木) 23:17:05 ID:3G56q+ytO
シチュー
もつ煮込みかな
もつ煮込みかな
文体似てる単発ＩＤが気になるな
997 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/19(金) 12:10:20 ID:b1JxVTnL0
きちんと下ごしらえ（ごま油、塩、こしょう、にんにくのすりおろし）して豚の生姜焼きならぬ
豚のガーリックソテーを作ったのよ。
ねえ、豚肉ってどうしてぷ〜んとウンコ臭いのかしら？
鶏肉もたま〜にウンコ臭いって思う時があるんだけど。
油をひいてこしょうすると、胡椒ってぷ〜んと変なにおいするわよね？
あたし、胡椒の実をがりがり削るやつ使ってんだけど、なんかぷーんと股座くさいというか
何？このケツメドのような卑猥なくせー臭いは？って思うのよ。
それプラス豚肉のウンコ臭ささでしょ？もったいないから食べたけど、なんか飲み込む瞬間、
あたし、ウンコ食ってんのかしら？って思っちゃったわ。
豚のガーリックソテーを作ったのよ。
ねえ、豚肉ってどうしてぷ〜んとウンコ臭いのかしら？
鶏肉もたま〜にウンコ臭いって思う時があるんだけど。
油をひいてこしょうすると、胡椒ってぷ〜んと変なにおいするわよね？
あたし、胡椒の実をがりがり削るやつ使ってんだけど、なんかぷーんと股座くさいというか
何？このケツメドのような卑猥なくせー臭いは？って思うのよ。
それプラス豚肉のウンコ臭ささでしょ？もったいないから食べたけど、なんか飲み込む瞬間、
あたし、ウンコ食ってんのかしら？って思っちゃったわ。
998 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/19(金) 12:21:09 ID:hrmUjI5b0
976 ：ぱくぱく名無しさん ：2010/02/18(木) 20:20:26 ID:wUWXIppJ0
中華料理の場合、
高級中華店＞街に稀にある安くて美味い中華料理店＞家＞大抵の中華料理店＞レトルト
977 ：ぱくぱく名無しさん ：2010/02/18(木) 21:06:31 ID:egXZ9e170
現実はこう
中華料理の場合、
高級中華店＞街に稀にある安くて美味い中華料理店＞大抵の中華料理店＞レトルト＞家
上記二つの序列は間違い。実際は
高級中華店＞街に稀にある安くて美味い中華料理店＞大抵の中華料理店＞家＞時々ある激マズ中華料理店＞レトルト
中華料理の場合、
高級中華店＞街に稀にある安くて美味い中華料理店＞家＞大抵の中華料理店＞レトルト
977 ：ぱくぱく名無しさん ：2010/02/18(木) 21:06:31 ID:egXZ9e170
現実はこう
中華料理の場合、
高級中華店＞街に稀にある安くて美味い中華料理店＞大抵の中華料理店＞レトルト＞家
上記二つの序列は間違い。実際は
高級中華店＞街に稀にある安くて美味い中華料理店＞大抵の中華料理店＞家＞時々ある激マズ中華料理店＞レトルト
家で中華の味付けは無理なんだよな〜
中華料理に必要な調味料が足りないのが大きな理由
中華料理に必要な調味料が足りないのが大きな理由
THE END
1001 ：１００１：
このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
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