一人暮らしで自炊してる人のためのスレ 43日目
>>948
ドロドロこってりな欧風カレーがよければ、肉のダシで決まりますよ。
簡単に言えば、入れた肉の量でおいしさが決まります。
肉をケチると物足りないです。
調味料じゃなく、素材のダシ（うまみ）を意識して作ると良いと思います。
インドカレーのようなスープ状のサラサラなやつは、よくわかりません。
ドロドロこってりな欧風カレーがよければ、肉のダシで決まりますよ。
簡単に言えば、入れた肉の量でおいしさが決まります。
肉をケチると物足りないです。
調味料じゃなく、素材のダシ（うまみ）を意識して作ると良いと思います。
インドカレーのようなスープ状のサラサラなやつは、よくわかりません。
>>949
そうですよね…。
一応、好きな味の2種類のルーをブレンドしては見たんですが何かパッとしなかったんです。違うルーも使ってみようと思います。
>>950
香辛料からはハードルが高くて躊躇っています。
タモリカレーのレシピを載せて下さってありがとうございます。
>>951
やっぱりスパイスを利かせた方が美味しくなりますよね。ちょっと色々試してみます。
そうですよね…。
一応、好きな味の2種類のルーをブレンドしては見たんですが何かパッとしなかったんです。違うルーも使ってみようと思います。
>>950
香辛料からはハードルが高くて躊躇っています。
タモリカレーのレシピを載せて下さってありがとうございます。
>>951
やっぱりスパイスを利かせた方が美味しくなりますよね。ちょっと色々試してみます。
よく言われている、一晩置く（一回冷やす）ではだめなの？
>>952
お肉にこだわることも重要なんですね。そう言えば、ちょこっとしか入れてませんでした…。
参考にさせていただきます。
>>954
ダメって事はないのですが、初めて作ったので置いたところで美味しくなってくれるか不安なんです…。
お肉にこだわることも重要なんですね。そう言えば、ちょこっとしか入れてませんでした…。
参考にさせていただきます。
>>954
ダメって事はないのですが、初めて作ったので置いたところで美味しくなってくれるか不安なんです…。
ルーを入れるタイミングや火加減でも美味さが変わるよ
煮込みすぎると風味が飛んでただ辛いだけのカレーになっちゃう
煮込みすぎると風味が飛んでただ辛いだけのカレーになっちゃう
カレーも好みは人それぞれだから、のんびり研究してみたら？
はまると楽しいよ。例えば辛いのが好きな自分の場合、
今は単純にカレー粉で作るやり方に落ち着いてるけど、
小麦粉と玉ネギと鶏ガラは必須だと思ってる。
あとカレー粉自体、刺激度の高い怪しげなインド製の白い蓋のものにしてる。
はまると楽しいよ。例えば辛いのが好きな自分の場合、
今は単純にカレー粉で作るやり方に落ち着いてるけど、
小麦粉と玉ネギと鶏ガラは必須だと思ってる。
あとカレー粉自体、刺激度の高い怪しげなインド製の白い蓋のものにしてる。
じゃがいも、タマネギようやく値段が下がってきたなー
ベーコンポテトでも作ろうかな
ベーコンポテトでも作ろうかな
９月２６日に新大久保でウーパールーパー食べるオフをやります。
http://jfk.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1253230863/l50
http://jfk.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1253230863/l50
ハヤシライス3日目、流石に飽きてきた
味変えたいんだがオススメの調味料とか無いかな
味変えたいんだがオススメの調味料とか無いかな
パスタを茹でて、ソースにする。
トマト缶ぶち込む
トマトの水煮缶詰とコンソメ、牛乳を入れてトマトシチューにする
ハヤシってことは
デミグラスソースだろうから
ハンバーグのソースして見るとか？
デミグラスソースだろうから
ハンバーグのソースして見るとか？
オムハヤシ
966 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/20(日) 19:35:47 ID:qCDPJ03JO
好きなカレールゥはハウスのジャワカレー。器によそってからタバスコかけて
イタリアンカレーと称して食べてます。
イタリアンカレーと称して食べてます。
把握した
トマト缶は無いからパスタを入れてみることにする
トマト缶は無いからパスタを入れてみることにする
食感が変わるだけで味に変化はないようなｗ
唐揚げするといつも太い肉の中が生焼けです
皆さんはどうやってます？
皆さんはどうやってます？
二度揚げ
レンジでチンしてみたらどう？
>970
最初から高温で揚げるとそうなるよ
中火でゆっくり揚げて、最後高温にするんだ
食べた時に生だったときは972も言ってるけど電子レンジにちょっとかけるといい
最初から高温で揚げるとそうなるよ
中火でゆっくり揚げて、最後高温にするんだ
食べた時に生だったときは972も言ってるけど電子レンジにちょっとかけるといい
揚げ時間の半分で一回取り出してレンチン→再度揚げる方がおいしいらしい
やっぱ水がいいと料理も美味しくなるね。
ばあちゃん宅でカレー作って、同じ材料で自宅で作ったときの別物具合にゃ驚いた。
浄水器でもつけるかねぇ。
ばあちゃん宅でカレー作って、同じ材料で自宅で作ったときの別物具合にゃ驚いた。
浄水器でもつけるかねぇ。
硬水、軟水の違いとかもあるから
浄水器つけたとしてどーだろうーねー
浄水器つけたとしてどーだろうーねー
>>976
浄水器（トレビーノ）もつけていたけど、
生水道水→ブリタで濾した水がうまくてびっくりした。
蛇口につける浄水器よりお勧め。
「リクエリ」っていうシリーズなら一人暮らしのちっこい冷蔵庫にも入る。
去年はお茶のペットボトルを箱買いしていたけど、今年はブリタと
ブリタで濾した水で作った氷で乗り切った。工作員じゃないけど、まじお勧め。
味噌汁でもなんでもブリタの水で作ってる。
浄水器（トレビーノ）もつけていたけど、
生水道水→ブリタで濾した水がうまくてびっくりした。
蛇口につける浄水器よりお勧め。
「リクエリ」っていうシリーズなら一人暮らしのちっこい冷蔵庫にも入る。
去年はお茶のペットボトルを箱買いしていたけど、今年はブリタと
ブリタで濾した水で作った氷で乗り切った。工作員じゃないけど、まじお勧め。
味噌汁でもなんでもブリタの水で作ってる。
>>970
料理研究科の土井善晴氏によると、油が常温のうちに鶏肉入れちゃっていいらしいよ
http://ultrapool.blog37.fc2.com/blog-entry-982.html
これと、鶏肉が半分ぐらい油から出る小林カツ代流の揚げ方を併用すれば、
中まで火が通って衣がカリっとしたから揚げができると思う
料理研究科の土井善晴氏によると、油が常温のうちに鶏肉入れちゃっていいらしいよ
http://ultrapool.blog37.fc2.com/blog-entry-982.html
これと、鶏肉が半分ぐらい油から出る小林カツ代流の揚げ方を併用すれば、
中まで火が通って衣がカリっとしたから揚げができると思う
ミネストローネというか、トマトスープが好きでよく作ってる。
食材を炒めて、最後に水とトマトペーストをぶち込む簡単なメニュー。
最近、これをグレードアップさせたいと思ってるんですけど良い案はないでしょうか。
食材はカレーで使うような一般的なやつです。肉は豚。
あと、大豆の水煮はよく加えてるかな。
スパイスや具など「これ入れとけ」ってのがあれば教えてください。
また作り方に一工夫あれば、教えてください。
食材を炒めて、最後に水とトマトペーストをぶち込む簡単なメニュー。
最近、これをグレードアップさせたいと思ってるんですけど良い案はないでしょうか。
食材はカレーで使うような一般的なやつです。肉は豚。
あと、大豆の水煮はよく加えてるかな。
スパイスや具など「これ入れとけ」ってのがあれば教えてください。
また作り方に一工夫あれば、教えてください。
>>981
豚ならローリエ、鶏ならローズマリーを入れるだけでグッときちゃうよ。
あとはニンニクとかセロリとか入れても変わるし、ベースのトマトも
生か缶詰かジュースかでも酸味が変わってくるから試す価値ある。
あとは別物になってしまうけど、トマトを具材として丸ごといれてコンソメで煮て
崩しながら食べるとかも中々面白いよ。
豚ならローリエ、鶏ならローズマリーを入れるだけでグッときちゃうよ。
あとはニンニクとかセロリとか入れても変わるし、ベースのトマトも
生か缶詰かジュースかでも酸味が変わってくるから試す価値ある。
あとは別物になってしまうけど、トマトを具材として丸ごといれてコンソメで煮て
崩しながら食べるとかも中々面白いよ。
>>981
つ固形ブイヨン
つ固形ブイヨン
>>981
自分、まさしく昨日、トマト煮込み作ったよ。
ヒヨコ豆がいいけど、なければ大豆と、豚のモツかベーコンと、
タマネギ、ズッキーニやナスやなんかの野菜にトマト缶を入れて、
ローリエとパセリとセロリとタイムで風味づけ。
今日やったことで新しかったのは、コンロで加熱は３０分くらいにして、
あとは新聞紙とバスタオルでくるんで、４時間×２回置いて煮込んだこと。
冬場にダイコンと手羽元の煮物を作るのを応用してみた。
パイレックスの両手鍋でやったんだけど、４時間たってもお鍋はアツアツ、
２回目に熱くしたときにフレッシュトマトの角切り入れたら、さらに美味しくなった。
夕食に食べて、あとジップロックバッグに４つに分けて入れて、冷凍したよ。
嬉しかったのでついつい長く書いてしまった。すまん。
自分、まさしく昨日、トマト煮込み作ったよ。
ヒヨコ豆がいいけど、なければ大豆と、豚のモツかベーコンと、
タマネギ、ズッキーニやナスやなんかの野菜にトマト缶を入れて、
ローリエとパセリとセロリとタイムで風味づけ。
今日やったことで新しかったのは、コンロで加熱は３０分くらいにして、
あとは新聞紙とバスタオルでくるんで、４時間×２回置いて煮込んだこと。
冬場にダイコンと手羽元の煮物を作るのを応用してみた。
パイレックスの両手鍋でやったんだけど、４時間たってもお鍋はアツアツ、
２回目に熱くしたときにフレッシュトマトの角切り入れたら、さらに美味しくなった。
夕食に食べて、あとジップロックバッグに４つに分けて入れて、冷凍したよ。
嬉しかったのでついつい長く書いてしまった。すまん。
>>970
温度をちゃんと管理するのと、１度揚げたあと余熱で火を通して、さらに二度揚げ。
高温の油で１分も揚げてると、から揚げの肉汁も当然沸騰状態になる。
だから油から上げてもしばらくは火が通り続ける。
１分揚げて→余熱で２〜３分放置→もう一回揚げて完成。
こうすると生焼けにならないよ。
温度をちゃんと管理するのと、１度揚げたあと余熱で火を通して、さらに二度揚げ。
高温の油で１分も揚げてると、から揚げの肉汁も当然沸騰状態になる。
だから油から上げてもしばらくは火が通り続ける。
１分揚げて→余熱で２〜３分放置→もう一回揚げて完成。
こうすると生焼けにならないよ。
玉ねぎをもらいました。
冷蔵庫に1週間前に買ったゴボウもあるので、これらを使ったレシピなにか教えてください。
足りない物は買い物に行きます。
冷蔵庫に1週間前に買ったゴボウもあるので、これらを使ったレシピなにか教えてください。
足りない物は買い物に行きます。
>>986
かき揚げ！
かき揚げ！
折角の連休だし、みんなでお題決めて料理作ろうぜ。
せめて誰かと食事してる気分を味わいたいお(・ω・`)
せめて誰かと食事してる気分を味わいたいお(・ω・`)
炊き込みご飯
炊き込みご飯か。
もう1日分のご飯たいちまったｗｗｗ
冷凍する(｀・ω・´)
もう1日分のご飯たいちまったｗｗｗ
冷凍する(｀・ω・´)
いっつも超具だくさんパスタばっかり作ってて
その調子で超具だくさん炊き込みご飯作ったら
対流が阻害されたのかべちゃべちゃになって食えたもんじゃなかった…
その調子で超具だくさん炊き込みご飯作ったら
対流が阻害されたのかべちゃべちゃになって食えたもんじゃなかった…
俺2.5合炊いて1日分なんだが・・あれ？
米をといで水を抜く
↓
醤油、昆布を好きな量入れる。ごま油三滴を加える。
↓
各個人思い思いの好きな具を適当に切って入れる
↓
水を適量入れて炊く！
↓
醤油、昆布を好きな量入れる。ごま油三滴を加える。
↓
各個人思い思いの好きな具を適当に切って入れる
↓
水を適量入れて炊く！
１０００なら彼氏ができる！
1001 ：１００１：
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もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
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