おいしい豚汁の作り方

1 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/27(月) 22:06:45 ID:pdXiZXaD0

どんなものを入れるとおいしいですか？出汁のとり方とか教えてください

2 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/27(月) 22:09:08 ID:qudo6W+h0

もやし
さつまいも
あぶらあげ
こんにゃく
とうふ
こいも
きくな
ちくわ

3 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/27(月) 22:20:14 ID:5NCGZWNz0

ごぼうが豚汁のキーパンチャー

4 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/27(月) 22:35:25 ID:JNWwEKmv0

>>1
ガッ○ンでは出し入れる必要はないらしい
素材から十分旨みが出るからと言うのが理由

ちなみに今日作った豚汁は

・大根　・かぼちゃ　・なめこ　・根深ねぎ　
・豚こま(塩で下味して馴染ませてから軽く炒める)

でした　正直具は豚肉が入ってれば、残りは余った野菜とかで
十分だと思う

5 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/27(月) 22:50:33 ID:pdXiZXaD0

>>4だったらうまみが出る素材を使わないといけないのかな

6 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/27(月) 22:59:58 ID:JNWwEKmv0

>>5
別にその辺は気にしなくていいみたい
まともな野菜なら野菜からちゃんと味が
出てくるので、それで十分、ということらしいよ

7 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/27(月) 23:05:26 ID:pdXiZXaD0

>>6　ありがとう。豚肉はやはり細かく切ったほうがいいのかな？

8 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/27(月) 23:42:28 ID:DcJ2g21nO

>>2
ブタさんは？

9 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/27(月) 23:57:51 ID:LWBoctZJ0

出汁なしより、こぶだしがあるほうがいいね。
豚汁は味噌だけど、醤油味もいいよ。

10 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/28(火) 00:05:44 ID:r8NAOwpd0

里芋は定番
干し椎茸が入っても美味い

11 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/28(火) 00:22:00 ID:YghAp5gDO

豚肉に下味付けて(塩、酒)胡麻油で炒めてゴボウ笹がき、大根、人参、里芋、蒟蒻、ナメコ、長葱、白菜を加え、合わせ味噌と隠し味に豆乳ちょっと、仕上げに生姜すりおろしを加えてるのが我が家流です。

12 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/28(火) 00:44:01 ID:NQHWoj7R0

豚汁には何はなくともゴボウ！だと思う今日この頃。

ダシなしの方が好きだな。
水から煮てね。

13 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/28(火) 03:34:28 ID:Kgt1m+8M0

ゴボウ入れるなら鶏にする

14 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/28(火) 09:27:00 ID:VLaARE+wO

ガッテン流
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2005q4/20051102.html

15 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/28(火) 22:11:36 ID:DAhV/TKhO

バラ肉、玉ねぎ、人参、大根、サツマイモだな。
味噌は白赤ブレンド。
水から煮て少量の酒と醤油を隠し味に。

16 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/28(火) 22:41:06 ID:o8DYIJIg0

うちは干ししいたけの戻し汁を出汁に使うんだけど、少数派？

17 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/29(水) 11:57:36 ID:eVQG7KMJ0

前スレくらい貼ろうよ

豚汁（トン汁/ブタ汁）・皆様のこだわり～
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1001234000/
豚汁（トン汁/ブタ汁）・皆様のこだわり２杯目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1130289064/

関連スレ
みそ汁　大好き。2杯目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1069269242/

18 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/29(水) 12:01:18 ID:eVQG7KMJ0

レシピ板

とん汁の作り方
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1010137856/
【みそ汁】味噌汁総合スレ【ミソ汁】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1030446319/

19 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/29(水) 16:39:57 ID:MKqKivneO

ブタバラ肉、里芋、人参、大根、板黒蒟蒻、牛蒡、木綿豆腐、合わせ味噌で出汁無し。最後に醤油チョット入れるよ。

20 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/01(金) 22:04:45 ID:yA+yR4ki0

>>16
ウチのばあちゃんそうする。
干し椎茸嫌いな人には人気ナシ
俺は大好きだが

21 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/02(土) 12:53:29 ID:QHcFhxNF0

豚肉は豚のこま切れでいいのかな？

22 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/03(日) 01:52:23 ID:jXbMDyml0

豚ばらスライス、ごぼう、人参、大根、里芋、ねぎ、お揚げ、こんにゃく。
友だちに手作り麦味噌もらったので、今度はそれと八丁味噌混ぜてみる。
うちは豚肉とごぼう多めなので、出汁はつかわない。
味付け薄めにして、毎食たっぷり二杯！！

23 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/03(日) 10:18:39 ID:8WJS8YTuO

隠し味にサラミを少し入れるといい出汁がでるそうですよ。

24 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/03(日) 13:07:57 ID:0rRWIKnx0

まぁどー作っても美味いよな
カレーか味噌が入ると、よほどな事をしない限り美味くなる

25 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/03(日) 16:09:03 ID:K0knb93wO

豚肩こま切れ、大根、人参、こんにゃく、ジャガイモ、さつまいも(ジャガイモの４分の１位)、ごぼう。
隠し味に生姜をすったものと、バターを一かけ。

26 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/03(日) 19:56:12 ID:v+1jenGA0

必須･･･豚バラ、ごぼう、大根、人参、ねぎ
あれば入れる・・・じゃがいも、きのこ、豆腐

豚バラは炒めない。
出汁は入れない。
その代わり酒を多めに入れる。
肉はやわらかく、味はマイルドになる。

27 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/04(月) 12:13:54 ID:7yQ2l21a0

>>26
こんにゃく　と　ちくわ

これは必須じゃない？

28 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/06(水) 19:26:47 ID:3rFj+xO60

ちくわ？！

29 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/07(木) 23:12:13 ID:CDZKTbCO0

このところずっとがってん流。
水から野菜類を煮てって、最後に豚ばら肉を入れる。
これでだし汁で煮たり、炒めたりしなくてもかなりｳﾏｰ

30 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/07(木) 23:20:37 ID:JqUlT8qFO

ゴマ油。

31 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/07(木) 23:26:29 ID:7Uvl6rwf0

>>28
なんか不満、異議あるの？
輪切り（４ｍｍ）って美味しいよ

32 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/07(木) 23:39:48 ID:GoXZ+nYN0

必須かどうかは疑問、ということかと。

33 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/08(金) 03:28:31 ID:jOw55QSV0

そんなもん入れたらとん汁じゃねえ、なんて狭量なことは思わないけど
必須でも基本でもないな＞ちくわ

34 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/09(土) 05:30:33 ID:Dh6ouCPZ0

なるほど
ちくわは必須じゃないんだな
ガーーン

とんかつ屋いくと
定食メニュー　+１５０円で豚汁に変えれますってあると
ついつい豚汁に変えてしまうな

豚汁は、美味しいね

35 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/10(日) 10:41:19 ID:Lt5YetXm0

>>34
＞とんかつ屋いくと
＞定食メニュー　+１５０円で豚汁に変えれますってあると
＞ついつい豚汁に変えてしまうな
それも、あなたの行くトンカツ屋だけのルールで、
トンカツ屋不偏のものではありません。

36 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/11(月) 11:16:00 ID:0kBpb/onO

豚汁つくろうと思ったら牛バラしか冷凍庫になかった…
代わりになりますか？豚買って来たほうがいいですか？
買い物行かないようにしてるのに…ほんと馬鹿だぁ

37 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/11(月) 14:03:05 ID:VoFfVAb80

>>36
牛で豚汁の代わりは無理
牛汁作ればいい

38 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/11(月) 15:21:22 ID:p8glRNRf0

たまねぎ・にんじん・じゃがいもがあるなら
カレーでも作ったほうが。＜牛バラ

39 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/11(月) 16:12:56 ID:0kBpb/onO

>>37 >>38
レスありがとう。
昨日までカレー続きだったんだ…
肉の種類→料理の向き不向きをよくわかってないので
牛汁にしておいしくなるかどうかよくわからなくて。
検索かけてみてもあんまり出てこないし
いまいちなのかもしれないですね…

40 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/11(月) 16:14:08 ID:p8glRNRf0

山形では牛汁作るよ。しょうゆベースで。

41 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/11(月) 16:16:14 ID:p8glRNRf0

補足。山形の芋煮で作る料理がいわば牛汁。
ちなみに隣県の宮城はみそ仕立ての豚汁を作るので
どっちが本当の芋煮かで議論になることがある。

42 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/11(月) 19:26:39 ID:gjWrAlbH0

骨付きバラ肉（スペアリブ）で作るのは邪道かな？

43 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/11(月) 23:38:28 ID:DbQVEfc30

骨からいいダシが出そうですね。

44 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/12(火) 05:21:11 ID:DiTLhF8o0

スペアリブがあったらわざわざとん汁にはしないな。
そもそもとん汁の「とん」って出汁扱いで
根菜のみそ汁豚だし仕立てな感じがする。

45 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/12(火) 10:15:20 ID:g9Awk+dM0

どうしても汁だく煮込み料理にしたいなら、ポトフかな＜スペアリブ

46 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/12(火) 18:23:19 ID:DiTLhF8o0

リブ汁なら肉骨茶もｵﾇﾇﾒ。
探したらスレもあんのね。伸びてないけど。
【シンガポール】バクテー（肉骨茶）【マレーシア】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1157247080/

47 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/28(木) 21:43:17 ID:aqWFKLjJO

豚汁を作って欲しいと彼氏からリクエストされますた。
後一時間もすると仕事終わって、うちに来ます。
料理は毎日米だけは炊いているのと卵焼きくらいしかした事がなく(一人暮らしの学生ですが)、豚汁、分かりません…。
今冷蔵庫覗いたら実家から送ってきた冷凍の豚もも肉切り落としっていうのと、
後、味噌汁の具に使えそうなのは、しめじ、大根、太ネギ、豆腐、自家製の味噌。
なのですが、これらを適当に切って、鍋に放り込んで煮込んだらそれなりの味の豚汁、できますか？？

48 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/29(金) 12:26:01 ID:cpoJwrLr0

豚バラの方がおいしいと思う（個人的な感想だけど）
あと油揚げとごぼうが欲しいと思う（個人的な好みだけど）
それと、味噌汁と豚汁は似て非なるものと思う（宗旨的なものだけど）

49 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/29(金) 15:46:06 ID:0ubF3mjy0

豚汁に豚いれなかったら味噌汁じゃないの？
というかそうだと思ってた。ちなみに料理歴ここ２週間。

50 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/06(土) 04:28:20 ID:iBW1vnuV0

何日くらい日持ちする？

51 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/06(土) 19:56:06 ID:6GI7M2Oi0

置いてうまさが増すものでもないし
長くても翌日には食べきってるなあ。

52 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/07(日) 13:11:38 ID:1cnH9AQz0

チベット、タイ、ベトナム、ベラルーシでは今年の干支は『豚』です

53 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/07(日) 23:50:59 ID:RAvkI0hW0

個人トンカツ屋で食べた、角煮のちびっこいのがコロコロしてる豚汁を再現したいが難しい…。

54 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/26(金) 18:01:34 ID:iMhdWZwh0

無性に食いたくなって作った。

さつまいも
にんじん
ごぼう
豚バラスライス
浅葱

出汁はとってない。ごぼうはクタクタになって欲しくないから
後で投入。
作りすぎた・・・。

55 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/27(土) 23:56:09 ID:e1O6Ob35O

うちも豚汁でしたー

里芋
人参
ごぼう
こんにゃく
大根
豚バラ肉の細切れ

今度レンコンをいれてみよう

56 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/28(日) 01:03:34 ID:dlgz1zCJ0

野菜と肉を煮込む
↓
味噌を入れれば豚汁
カレールーを入れればカレー
シチュールーを入れればシチュー

手軽で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだよね

57 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/28(日) 07:59:53 ID:X8Gj0S/TO

里芋は味がまろやかになる　私は具をごま油で軽く炒めてから煮る　板前歴8年の彼氏が大絶賛してくれる　男の人って好きだよね

58 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/28(日) 10:55:16 ID:sBTgh4ZgO

飯と豚汁があればそれでいい。
それだけでいいんだ・・・

59 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/28(日) 11:04:44 ID:mcZtZtbSO

ラードが多いほうがウマー(ﾟДﾟ)

60 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/28(日) 16:04:37 ID:1bfVRxzIO

仕上に砂糖を少々入れるとｳﾏｰ

61 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/28(日) 16:48:01 ID:3F2GvZRF0

>>58
それに漬物があればなお良し！

62 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/28(日) 17:25:42 ID:7L+59Hk1O

家では豚肉はバラのブロックを使ってまぷ
w(ﾟ∀ﾟ)w

63 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/01(木) 19:27:28 ID:97LAf1/vO

寒い日は、豚汁にみじん切りにした生姜を入れるとﾎｶﾎｶｳﾏｰだよ

64 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/05(月) 03:05:11 ID:FbjoObgF0

豚汁の具はまとめて炒めてから平らに薄く伸ばして冷凍｡
食べたい時に食べたいだけパキっと折って熱湯と味噌を注いで出来上がり｡
仕上げにごま油少々垂らすと激ウマです。

65 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/05(月) 03:25:48 ID:1YLSXpav0

おれは雑味のない味が好きなので
水から豚を茹で灰汁をすくって野菜投入。
炒めてから茹でる派の嫁は俺がつくったトン汁にバター入れやがる＿|￣|○

66 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/05(月) 04:06:48 ID:6dvJ2BHw0

うちではすりゴマをたっぷりいれるけどあまりない作り方みたいだな

67 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/05(月) 15:02:10 ID:jO0StQI80

ガッテン流は旨いけれどあっさりし過ぎていて
豚汁というよりは具沢山の味噌汁みたいだ。
やはり、具をごま油で軽く炒めてから煮る。
の方が「らしくて」好きだな。

68 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/07(水) 20:03:04 ID:+nzPGml70

炒めたら、油を掬うのが面倒臭くないかい？　アク掬うから手間は一緒？

69 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/07(水) 21:01:30 ID:AF+xgveX0

うん

70 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/08(木) 11:23:52 ID:N66FZ3bQO

作り方ではないのですが御飯と具だくさん豚汁を夕食に出した場合、みなさんならもう一品何を出しますか？ずっと悩んでるんですが…

71 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/08(木) 12:11:17 ID:VhYLbwOV0

お漬物かな

72 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/08(木) 14:01:04 ID:4IAZrK0q0

おひたし

73 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/08(木) 15:54:42 ID:gLoBY5aC0

>>70
お漬物
となかつ　ＯＲ　焼き魚　ＯＲ　サシミ

とん汁は、小鉢と汁が合体したような扱いしてる

74 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/08(木) 19:29:07 ID:hJAUslNj0

となかつとは
トナカイのカツでしょうか

75 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/08(木) 19:32:27 ID:x03ZoGkT0

けんちん汁とﾄﾝ汁の違いは？

76 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/08(木) 19:42:59 ID:PkitXWKM0

けんちん汁は精進料理なので豚肉が入ってません。

77 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/08(木) 19:46:31 ID:QmKeAUAw0

ねえ。ごぼう、里芋は通常の下拵え？必要かしら

78 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/14(水) 15:13:41 ID:xT02Knt+0

ゴボウはささがきにして水にさらすだけ。
火を通しすぎるのは好きじゃないから下茹ではしない。
サトイモは入れないからわからんなあ・・・・

ゴボウを入れると美味さが倍増するね。こうじ味噌ベースに、赤味噌をプラスすると美味い！

79 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/17(土) 03:10:34 ID:oUJQryeE0

>>70
うちも>>73と似た感じで、焼き魚とかカキフライとか。

>>77
牛蒡は乱切りで、水にも晒さず他の材料と一緒に炒めてから煮込んでるよ。
それでも灰汁が気になる事は無いと思う。里芋は分からず。

俺の作り方ですが、豚肉炒める時に少し醤油を垂らして香りを付けて
たまらず少しつまみ食いしてから、野菜を炒め煮込みます。
煮込む時には少量味醂を入れると、甘味が加わって美味しいんだけど
味醂を使うのは、あまり一般的ではないのかな？

卵を落としたり、キムチをトッピングしたり・・・うま～。

80 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/19(月) 13:33:59 ID:b1r696R60

にんにくちょこっと入れるとめっちゃ美味くなるよ。
これマジでお勧め。しかも２日目は絶品

81 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/19(月) 13:52:39 ID:unybZDhxO

俺バターとジャガイモ入れるよ
味噌は白味噌

82 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/19(月) 22:14:50 ID:qRGyX0ly0

初めて豚汁作ってみました
ガッテン流を参考にしましたが
コンロが一つしかないので下ゆでや霜降りなどはしませんでしたがなかなか美味しくできました
次は下ゆでしたお湯捨てるときに霜降りして
お湯を捨てた鍋に再度水を入れてやってみようと思います

83 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/24(土) 08:53:08 ID:e522xa6uO

今日豚汁作るかな。たくさん作ってこの週末は豚汁三昧。北海道は寒いから豚汁最高！こうゆう時北海道にきて良かったと思うね。

84 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/24(土) 23:21:26 ID:2+5kqs8p0

でんでん

85 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/26(月) 19:40:22 ID:1aB85xfcO

いつもｻﾗﾀﾞ油で全部炒めてから水入れて味付けする。食べる時にたっぷりﾈｷﾞと一味をいれる。
ところで23日までの豚肉があるんだけど明日の夕飯の豚汁に使ったらまずいかな？

86 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/26(月) 22:57:01 ID:N/tqCkB10

ウチのかみさんは、トン汁はこぶとイリコのダシで作ってます。
味噌は米味噌です。
私の好みは少し赤い味噌混ぜた方が好きです。
材料はゴマ油で炒めてから、そこにダシを注ぎ作ってます。
ゴボウや里芋がとても旨くたまりません。
具がいっぱい入った味噌汁って感じです。
あと好みの具はコンニャクですね。
肉は豚カツ屋の真似して肩ロース(厚切り)を小さく切って入れてある時もあります。
もちろんバラのスライスもあります。
長くなりましたが、しょうがは欠かせません。
肉炒める時から入れてます。

87 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/27(火) 05:20:51 ID:a7r3+6b5O

うちの豚汁は、牛蒡・里芋・人参・大根・こんにゃく
竹輪・ネギ・豚肉が入ってます。
豚の代わりに豆腐、油揚げを入れるとけんちん汁。

88 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/01(木) 20:46:48 ID:qSb8z0+30

コツは大量のゴボウ

89 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/02(金) 22:36:56 ID:MG3ccASMO

ごま油が合うんだよな。オレがごま油好きだからか…？

90 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/03(土) 09:48:25 ID:d9O5Qq+U0

オリーブオイルは合わないな
オレがオリーブオイル嫌いだからかな

91 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/03(土) 12:53:11 ID:0zJHff+K0

最初に胡麻油でニンニクのみじん切りを弱火で炒めてから作ると美味しいよ。

92 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/03(土) 19:10:37 ID:gxrdsSmW0

あたしは最後にすりおろしニンニクを入れます。

93 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/03(土) 19:17:21 ID:1UKor6go0

スライスしたニンニクを入れると辛旨い

94 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/24(土) 11:07:35 ID:jkg7jLRBO

わいは揚げ大蒜入れるよ

95 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/24(土) 20:51:25 ID:YU73l0eOO

豚肉抜きの豚汁を作る。
豚キムチを作る。

二日目はそれをまぜまぜして喰う。
(#ﾟДﾟ)ｺﾚ最強!!

96 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/26(月) 06:12:26 ID:TrUeoJqDO

豚汁の豚バラは事前に焼く等の処理をした方が良いのですか？
うちはそのまま煮込む感じなんですけど。。

実家の友達(宮城)と芋煮する時はそのまま煮込んだ記憶しか無く…

好き嫌いもあるでしょうが、皆さんはどちらが好きですか？

97 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/26(月) 21:13:32 ID:eyDGWsfMO

うちはおろし生姜をタプーリ入れる
体ポカポカ、うまー

98 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/06(日) 11:45:04 ID:gK97W5DEO

>>97生姜入れるとモツ煮込みみたいな味になるよね
それはそれでウマいけど。

99 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/20(金) 03:33:20 ID:p0KzqO9WO

良スレage

100 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/20(金) 05:00:24 ID:uDlNcXJC0

じゃがいも、ニンジン、ごぼうが具のメインだったんだが、
最近チーズと七味を加えてる。
チーズだけ加えると甘ったるくてまずくなるんだが、
七味をかけると合うんだよ。

101 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2007/07/29(日) 14:45:05 ID:Z8F69AUV0

>>97
やってみる

102 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/29(日) 22:05:36 ID:b1ry7Q5G0

隠し味にちょっと酒かすを溶かして入れる

103 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/15(水) 19:22:50 ID:GrX9jFOvO

豚肉、大根、玉ねぎ、人参、蒟蒻、椎茸、長ネギ、じゃがいも

104 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 00:36:47 ID:gI4gbk8S0

豚肉、大根、里芋、ごぼう、人参、こんにゃく
豆腐、油揚げ

炒めずに上段の具を水から煮て、煮えたら下段の具を投入
味噌を溶き入れ、最後に刻みねぎ

105 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 16:57:49 ID:Jzu8Q+lb0

このスレを見つけたら豚汁が無性に食べたくなったけど、
５人家族の家の場合、容量１０㍑の大きな鍋（本来は蒸し器）で大量に作って
３日くらいかけて消費するから、保存に不安のある今の時期は作れないよ。

具材は、豚肉・ゴボウ・里芋・大根・ニンジン・干し椎茸・コンニャクくらいだけど、
よくある「汁物は大量に作ると何故か美味しい」効果なのか家族には評判がいい。
大量に作って３～４日かけて消費すると、これまたよくある俗説だけど、
「汁物は２日目が美味しい」「汁物は最後の１杯が美味しい」が実感できるしね。
ちなみに赤味噌地域だからとうぜん八丁味噌で作るよ。

106 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/14(金) 21:21:45 ID:WPFSp14y0

豚汁ｳﾏｰ、秋の到来に感謝！
http://imepita.jp/20070914/760020
今日はかつおダシだったけど、次はこんぶ+干し椎茸にするぜ

107 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/14(金) 22:36:58 ID:o5quYwrM0

酒粕でほっこり甘い。

108 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/15(土) 02:33:27 ID:3yCPdvNXO

携帯からなんだが
こんなスレあったのか！
俺的には具材は上に挙げられてる通りだが・・・

まずは蕎麦やうどんに合うつゆを作る（少し薄め）→沸いたら具材投入→ゆっくりコトコト煮る（1時間位かな）→葱や揚げ入れる

まー上は無視でｗ
油・脂だと思う、旨さの秘訣は、胡麻油より葱油かなーと

109 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 09:33:27 ID:1lQU7we5O

昨日このスレ発見して、思わず作ってしまった。

炒めた豚肉、牛蒡、人参、じゃが芋、ネギ、玉ねぎの順に入れて味付け。
じゃが芋が溶けてしまってたんだけど、子供も自分も溶けてたほうが好きなのでそれはｳﾏｳﾏでいただきました。

110 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 16:06:42 ID:aU06p9M7O

豚肉、ニンジン、ゴボウ、キャベツ、蒟蒻、大根
白味噌ベースにラーメンのスープや味ぽんやら寄せ鍋のつゆなど
テキトーにぶっこむ
ネギと三葉ちらして完成
アバウトに作っても奇跡的に美味くなるから大好きだ
カレーと似てるな

111 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 20:34:12 ID:MClVS4mY0

うちでは「豚汁」というと当然のように酒粕が入っていた。
今でも大好きで自分も作るときは必ず酒粕をたっぷり入れる。

鮭を使った「粕汁」があるなんて、大人になるまで知らなかった。

112 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 20:40:09 ID:MClVS4mY0

ところでガッテンか何かで豚汁には出汁不要みたいなこと
言ってなかった？

113 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/17(月) 01:21:14 ID:CxcFX8Lg0

>>112
具材から十分出汁がでるから不要なんだってさ。
出汁は出すぎると舌の許容量みたいのを超えて苦味みたいのに感じちゃうらしい。
で、べつに出汁を他から持ってこなくても十分ですよ、ってことらしい。

と、自分はその回を見ててそう理解しました。
正しくはガッテンのサイト見てくださいね。

114 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/17(月) 03:08:24 ID:RYZsC8o50

>>113さんありがとん。
おぼろげにしかおぼえてなかったんでサイト見てくるよ。

115 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/17(月) 14:16:51 ID:KjiZ3Hqk0

豚汁って冷蔵保存でどのくらいもつ？

116 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/17(月) 15:49:15 ID:NZl/8SZO0

>>115
毎日火を通していれば一週間近く平気だけど、風味は飛ぶよね。
ウチは共働きなんで週末に大量仕込みして3日くらいもたせるのが定番。

3日くらいなら火を入れなくても大丈夫。それ以上の時は火入れしてる。
最終日に新たな具材や味噌を投入してアレンジしたりする。

117 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/17(月) 16:04:21 ID:YaISSEAKO

木綿豆腐じゃなくて厚揚げを入れたらウマかった！

118 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/17(月) 21:28:56 ID:vdhJ+l9P0

自分の場合、一人暮らしだけど大量に作って4-5日かけて食べる。
後半になるとサトイモ（またはじゃがいも）が溶けてかなりどろどろになる。
ま、それはそれで味が濃厚になって別に嫌いじゃないけど、具合をみて
新たに水＋顆粒こんぶだしを足したりしている。

ある意味豚汁は自分にとって最強の一品。
仕事から帰ってすぐ夕食の支度をするには疲れすぎているときなんか
冷蔵庫から取り出し、まずチンして一杯。これで何とか料理する元気が出る。
休みの日は朝昼兼用で豚汁とおにぎりってパターンが多い。
ラーメンやレトルト食べるよりヘルシーだし、太らないからいい。

うちのバージョンは、これでもかってくらいに具沢山、酒かす入りです。

119 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/17(月) 23:28:25 ID:m3jRTI6/O

大根.ｺﾝﾆｬｸ.人参.ゴボウ.豚肉.油揚げ.サツマ芋

生まれてから22年間今このｽﾚを見るまで
豚汁にはサツマ芋が当たり前だと想ってた…orz

120 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/18(火) 06:53:11 ID:xzkeLbOs0

>>119
ご出身の地方ではサツマイモを入れるのが普通なんでつか？

121 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/18(火) 08:28:43 ID:CVIiZ8Y60

話題（？）の塩豚が常にストックとしてあるので
豚はこれを使ってます。

122 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/18(火) 10:19:53 ID:1gdtKpgCO

>>120
我が家では普通ですが
地方で普通なのかは分かりませんorz

123 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/18(火) 19:17:17 ID:0EoxuWn50

汁物にさつま芋ってのは未経験だな。
どんな食感なんだろ。

124 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/18(火) 20:07:57 ID:W4Hwa1yr0

>>123
甘いの嫌いじゃなければ、サツマイモとかカボチャもイケまっせ。
ホウトウとかのノリです。

125 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/18(火) 23:54:44 ID:95+GGzPI0

あ、そうか。かぼちゃのみそ汁は大好き。
今度さつま芋で試してみよう。

126 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 02:43:08 ID:ZAr8GKYeO

このスレ見て豚汁食べたくなった…
さて、明日は養豚所に行くかな。

127 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 05:04:18 ID:/twyD/lB0

塩ベースの塩豚汁も作るけど結構好きです。

128 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 06:33:26 ID:M/vTRasM0

ｽﾏｿ。
サツマイモ入れる場合、やっぱり皮は剥いて薄めの輪切りで
いいんでしょうか。

129 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 08:46:02 ID:wdbnL+qi0

>>128
皮は良く洗うだけで、ちょいと厚めの輪切りが良いと思う。
皮が気になるタイプは2cm位のサイの目なんてどう？

130 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/19(水) 17:50:05 ID:cmilgXrq0

ありがとう。
サツマイモの皮の食感がいまいち好きになれないので
剥いてさいの目か厚めの輪切りにしてみまつ。
ホクホクしてうまそうですね。

131 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/20(木) 08:41:55 ID:ACdKj5gB0

うちの定番パターン：

ごぼう、人参、こんにゃく、豆腐、里芋、玉ねぎ、セロリ、以上たっぷり。
豚肉は極細切りで少なめ。

白味噌、出汁なし、酒粕たっぷり。仕上げに醤油を少々。

葱だく、七味たっぷり。

132 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/21(金) 00:54:47 ID:IcDh7QJ00

ジャガイモ入れるのは北海道の方ですか？

133 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/21(金) 01:16:15 ID:FtxatHan0

炒めてから汁にするのって、油っちくならないの？

134 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/21(金) 01:41:37 ID:3W5+KniPO

結構日持ちするもんなんですね、ところで2日目の豚汁はレンジで温めるでもOKなんでしょうか?やはり火を通した方がいいんですかねえ?

135 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/21(金) 07:29:40 ID:16oO0kQb0

>>134
記憶があやふやだけど、味がどうのこうのなる訳じゃなくて
煮沸消毒？みたいな効果があるから火を通した方がいいらしいよ。

元々、家では器に生タマゴを入れておいて、そこにグラグラに沸き立った豚汁を入れて、
タマゴを半熟状にして食べるのが好きだから、作った初日からグラグラにして食べてるよ。
汁を沸騰させても味噌の風味が飛ばない八丁味噌地域だからできるワザなんだけどね。

136 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/21(金) 23:28:13 ID:h1bUKQkW0

寸胴鍋いっぱいに豚汁を作って三日間これをメインに食べながら
部屋の整理をしたら3.5キロ痩せた。
うれぴー。

野菜たっぷり入れたので、みそ汁というよりかは煮物に近かったです。

137 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/26(水) 17:00:59 ID:Ijg5gcg7O

まだまだ暑いけど久しぶりにこのスレ見てたら豚汁が食べたくなった!!!
具は
豚肉、ゴボウ、大根、にんじん、白菜、えのき、しいたけ、厚揚げ。
このスレみてじゃがいもも入れてみますー！

138 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/26(水) 17:17:49 ID:Ijg5gcg7O

連投ｽﾐﾏｾﾝ。
具はだいたい分かったんですが、具の切り方はみなさんどうしてますか？
私はだいたいが2～3ミリの短冊切りにしてます。
しいたけは千切り、じゃがいもは乱切りです。
どうするのが美味しいんでしょう？

139 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/26(水) 21:18:24 ID:FvvCoTSu0

うちは里芋がないときだけジャガイモを使うけど
拍子切りにしている。カレーのときみたいに目立たないように。
あと、じゃがいもは煮る前に何度も水を換えてさらしておくと
煮崩れにくいような気がする。

140 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/27(木) 23:07:24 ID:+9lhDMoe0

炒めて煮ることに抵抗を感じるなあ。
スープに油が浮いているというのはとてもイヤだ。

141 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/28(金) 02:29:57 ID:5UdBqBH/0

>>140
炒めなくても豚肉から出るが油浮かない？

142 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/28(金) 02:48:06 ID:RLiDDYjeO

>>138豚汁にジャガイモと椎茸を入れるのはﾔﾒﾛ
あとサツマイモもな

143 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/28(金) 02:50:47 ID:XVdF0JHg0

>>138
何でもイチョウ切り。
牛蒡すら。

最近はささがきもあり

144 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/28(金) 19:37:51 ID:Nr++Tv6w0

>>141
アクと一緒に掬って捨てる

145 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/28(金) 20:17:06 ID:6LNvHlGnO

北海道だけどじゃが芋入るのはデフォじゃないのか？すいとん入れる人がいて、真似してみたら汁がトロトロになって暖まる。これはこれで良いと思った。
別に具は何が入っても自分の口に合えばいいじゃない。

具がクタクタの2日目や3日目の豚汁が大好きだ。明日久々にやるか～

146 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/29(土) 11:09:36 ID:QaOrU7SL0

酒粕をこれでもかってくらい入れるのがデフォです。

147 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/29(土) 11:18:17 ID:XB5Ho4uSO

>>145 4日目にキムチの素入れる。ｳﾏｳﾏ、※塩分濃度注意 (キムチの漬け汁でもｫK)

148 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/29(土) 12:36:05 ID:QUeV0+yeO

>>145
青森だけど、うちも豚汁はジャガイモだよ。
ジャガイモが溶けて鍋底でさらさらしてるのが好き。
もしかして、北に行けば行くほど里芋食べる風習が薄れてない？
実家で里芋を食べた記憶がないよ。

149 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/29(土) 22:30:08 ID:NSIAMfbx0

Your Happiness
　　　　 Is Wished.
＊　　 (⌒v⌒)　+
　　　(`＼／`）
　　　(_／|＼_)
　　+　 `-|-'　　＊
　　　　　ﾉ
　　　　／
　∧ ∧∩
（ 'ω')ﾉ　Happy
ノ　　/　　Clover
て⌒)ﾉ
　(ノ

150 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/01(月) 01:03:16 ID:6eMynWm80

>>148
うちは母親の実家が北海道だが里芋だな。
ジャガイモが入ることはない。

151 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/01(月) 08:32:59 ID:Bo7BL9hu0

海外在住で里芋がなかなか手に入らないのでじゃがいもです。
スライサーで薄く切って半月に切ってから水にさらして使ってます。

酒かす大好きですけど一パック700円もするので滅多に買えません。

152 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/12(金) 16:40:40 ID:DwT/DWlZO

昨夜、オカンが豚汁を作った。
オイラは「なかなか美味しいじゃん♪」なんて言いながら食べてたら…
ドンブリの底にカタツムリのカラが無いヤツがッ!!
Σ(ﾟωﾟﾉ)ﾉ
そう…豚汁の具にしたキノコの中にナメクジさんが潜んで居たらしい。
オカンは、ナメクジさんに気がつかず煮てしまった。
そして、運悪く…オイラの食べるドンブリに分けられたらしい。
(￣Д￣;)
オイラ…もう豚汁は食べられないかもorz

153 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/12(金) 23:39:12 ID:fHM2JA2B0

豚汁はどう作っても旨いのでは・・・

154 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/13(土) 00:39:38 ID:hdWeqC350

うちの家のは
・豚にく
・ごぼう
・里芋
・にんじん
・ねぎ
・本だし
・みそ
・水
だよ

155 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/13(土) 06:54:46 ID:ft4OYEAcO

里芋さけかすたけのこ
これらが入ると山形のたけのこ汁と変わりなくなってしまうなぁ

道民ですが
豚、ジャガ芋、玉葱、人参、大根、ゴボウ、豆腐、コンニャク

道民はほとんどジャガ芋だと思う　給食や学校イベントでもそうだった
好みもあるんだろうけど

156 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/13(土) 08:56:49 ID:x/LO+g05O

うちも、こんにゃく、じゃがいもごぼうだけは必須。それに野菜をぶち込む

157 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/13(土) 09:46:06 ID:DJ5VtC0/0

うちの親父が得意としてる料理。
ほうれん草とか入れる。
「ぶたじる」って言う。

158 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/13(土) 10:58:46 ID:NPG5osRC0

ダシは昆布のみ

根菜から順に入れていき、アクをとりつつ、きのこ、脂身がやや多目の
豚コマ、長葱ざく切り、赤味噌、白味噌、最後に生姜の絞り汁と
白葱のみじん切り。

大根、ニンジン、牛蒡、サトイモ、油揚げが入っている。
昆布はダシをとった後、適当に刻んで戻してしまう。

159 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/13(土) 17:12:10 ID:zxiX9bzh0

子供のとき、近所の集まりで大量に作った事合ったけど、たくさん作るとどうしてうまいんだろ！！

同じ物しか入れないのに・・・・

それと、そのとき近所のおっさん２人がカッパエビせん入れる・入れないで揉めてた

誰かエビせん入れる人あの人以外にいるんだろうか？

160 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/14(日) 15:54:24 ID:6kCzJts90

子供の味覚だったかもしれないし、
キャンプでのカレーみたいにイベント気分がそう感じさせたのかもしれないし。

近所のおっさんの件は知らん。

161 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/14(日) 19:27:33 ID:G2NXXvaTO

ダシなんかいらねえよ

162 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/14(日) 19:33:28 ID:qKqMk6gmO

にんじん
だいこん
じゃがいも
ごぼう
あげ
豚バラ
ねぎ

だし

うまいーーーーーごぼう必須

163 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/15(月) 00:18:53 ID:ye3UTPZk0

現在煮込み中、今シーズン初の豚汁はガッテン流で作ってみた
朝起きたら、ご飯・生卵・のり・沢庵・そして豚汁の朝定食にして食べるよ((o(´∀｀)o))ﾜｸﾜｸ

ところで、玉葱入れる人多いんだねΣ(・∀・；)
おいらはいつも椀に入れてから薬味として刻みねぎを入れてる

164 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/15(月) 02:39:15 ID:0jlRRhqDO

いろいろ試して作ってるうちにゴボウが
いらない子になってしまった

玉ねぎとキャベツと豚肉と味噌さえあれば
誰でも至高の豚汁を作れる

165 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/15(月) 06:47:39 ID:diwFw4VzO

ニンジン
ささがきゴボウ
大根
里芋
油揚げ
豚肉

こんな感じかな

166 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/15(月) 06:59:36 ID:+Pn451KA0

たけのこってのは新鮮ですね。
今度試してみようっと。

167 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/15(月) 09:56:30 ID:Cx0WVpQv0

絶対入れるもの
豚バラ薄切り　人参　もやし　サトイモ　豆腐　蒟蒻　きのこ類　タマネギ　

できるだけ入れるもの（季節によっては高いから入れない）
長ネギ　白菜　ごぼう　大根

168 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/15(月) 10:42:45 ID:H3cYRRn00

豚汁には、輪切りした竹輪ないといかんなー

169 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/15(月) 11:06:48 ID:vfa6nRHc0

豚汁が食いたくなって来た
トン汁最強

170 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/15(月) 23:46:44 ID:kavU4f5D0

もやしは微妙だなー。

皆さん（地方によって？）色々あって面白いですね。

171 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/16(火) 01:11:47 ID:KTHQSqDv0

仕上げに七味を一振り

172 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/16(火) 07:20:39 ID:j5Zpod+/0

七味、自分は表面が真っ赤になるくらい振ってしまいまつ。

豚汁は白味噌に酒粕たっぷりなんで甘い・辛いのバランスがとれてｳﾏｰ。

173 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/16(火) 20:48:49 ID:6dDWxtCa0

九州のセブンで買ったﾄﾝ汁にもやしが入っていてびっくりしたけど、そうする家庭は結構あるようだ。
まねして別にゆでたもやしをトッピングしてみたら(*ﾟдﾟ)ｳﾏﾏｰでした。

174 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/16(火) 23:24:19 ID:xdNma0vN0

豚汁の具って家庭（地方？）によって細かく拍子切りにしてるところと
具が(煮物みたいに）ごろんごろんと入っているのとあって
面白いね。

店で食べるなら具が大きい方がうれしいけど、自宅で作るときは
野菜庫の一掃を兼ねてこれでもかってくらい野菜を入れるので
細かく切ってる。

175 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/18(木) 04:13:33 ID:FK85Bdn00

モヤシ食べると二日か三日経ってキレの悪いﾇｺが出るのがｲﾔだね。
ｹﾂﾒﾄﾞにからみつく感じで。

176 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/18(木) 18:36:42 ID:ixs+YZNxO

がってん流でダシ入れずに作ったけど味薄く感じた。

味オンチなのかね…

177 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/18(木) 21:25:13 ID:b4Rx7ceI0

>>176
んにゃ、好みがあるんで桶。

178 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/19(金) 08:27:02 ID:YH7ezksH0

自分もガッテン見て以来、（ちゃんととった）出汁を使うのがもったいなく
なって入れていない。薄味を補う意味で塩抜きしていない「塩豚」（別スレ
参照）を細かく切って入れている。旨いよ。

179 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/21(日) 00:54:20 ID:sTPkXceH0

>>172

それは。。。。。。。粕汁＠豚入りだろｗ

180 ：172：2007/10/21(日) 08:56:07 ID:oDVwSX6w0

うふ。まさにそうでつ。
酒粕ラブ。

181 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/21(日) 13:41:46 ID:S2TBPSA+0

>>180
酒粕は入れた方が、絶対に美味しい食物になるよね
特に、一晩冷蔵庫置いた
翌日はなじんで美味しい

182 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/21(日) 19:09:14 ID:QW5nJpwY0

根きりしている太目のもやしを洗って水気切って仕上げに入れる
しゃっきりして美味しいですよ

地域によって入れたり入れなかったりするとは知らなかった
長時間煮込むとあまり美味しくないかも

ちなみにうちは福岡

183 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/21(日) 20:52:15 ID:CC3NCqsH0

自分も酒粕大好き。

スレと関係ないけどわさび漬けなんかも
酒粕がﾀﾌﾟｰﾘ入ってるので大好物。

仕上げにモヤシをのせるのは旨そうだけど
うちみたいに何日もかけて食べる場合
鍋にモヤシが紛れこんだらクタクタになっちゃうし
見た目もアレレだろうな。

184 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/23(火) 03:25:59 ID:GXk+asCQ0

豚汁にもやしは入れる
ちくわ輪切りで入れて
穴に絡まってるようなヘナネナもそれはそれで

185 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/24(水) 10:51:38 ID:eLQIZJIl0

何日も温めなおしてるうちに具材（ｺﾝﾆｬｸはのぞいて）が口の中でとろける
ようになるのが好きだから、もやしは入れたくないなあ。
ちくわを入れるなんて思いつきもしなかった。
今度やってみます。

186 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/25(木) 20:09:04 ID:6WZacgF/0

七味なんかいれねぇよ。ｷｼｮいこと言うな。

187 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/26(金) 11:44:44 ID:YTEbYMh50

具はあんまりこだわらないなぁ。
豚汁だから原義として豚はいれるけど。
主婦とかだったら(自分は主夫だけど)、余り物とかこだわらないで入れるんじゃないのかね。

ちょっと前に寒い夜があって、そのときは豆板醤と豆鼓醤で辛めにしあげたりしたのが最後かな。

188 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/26(金) 13:04:36 ID:T6mXFIaF0

いただくときに七味パラパラって、我が家ではデフォ。

豚汁と関係ないのでｽﾏｿだけど先日おでんで生まれて初めて「ちくわぶ」
なるものを食べた。今度これを豚汁に入れてやろう。

189 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/26(金) 14:13:16 ID:hHyvcdJg0

名前がたまらんね、「ちくわぶ」
いかにもぶわぶわしてそうな感じ

190 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/27(土) 12:20:53 ID:GTV1urRg0

ちくわぶって関東限定なのかな？
関西出身だけど見たこともなかった。

でも旨かったｿﾞｰ

191 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/28(日) 06:14:16 ID:PGDjWTjE0

ぶたじゅう

192 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/06(火) 15:12:18 ID:/lIjETl70

そろそろ豚汁がおいしい季節になってきましたね age

193 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/06(火) 16:38:48 ID:JFx3Cq4x0

冷凍食品で豚汁の具というのが販売されてるけど
誰か使ったことある？

194 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/06(火) 19:51:36 ID:aXoK6zi0O

外出だったらごめんね。
うちは最初にニンニクと一緒に豚バラ肉＋ゴボウ（必須）＋その他野菜を炒めてそれから煮ます。
もちろんニンニクは主張しません。
でもすごくおいしくなりますよ～。

195 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/06(火) 19:56:07 ID:aXoK6zi0O

それと椎茸は入れません。
椎茸がゴボウと喧嘩する気がします。
どちらの風味も消える気がするとゆうか、、

196 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/07(水) 04:24:52 ID:3Ps5zgOOO

白味噌でﾀﾞｼは適当
豚肉・椎茸・人参・玉葱・じゃがいも・その他適当

私は必ずさつまいもを入れます。
すごくほっこりして、煮崩れて…とろとろと美味しくなります。

私は七味じゃなくて一味派(唐辛子の辛味が合う。七味は風味が強すぎてﾀﾞﾒ)
ちょっと入れたら夫がとても気に入ってくれました。

197 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/07(水) 05:44:43 ID:ZoTUz2JXO

豚バラに塩胡椒。モヤシは水に軽くくぐらせておく。
鍋に具無しの味噌汁を作っておく。
フライパンに油を敷き豚バラを炒める。
炒め油をフライパンに残して肉だけを味噌汁の鍋に投入。
油の残ったフライパンでモヤシを炒める。
よく油をきってモヤシを味噌汁の鍋に投入。
軽く七味をふってできあがり。

198 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/07(水) 13:37:21 ID:bDsBaqGR0

もやしって温め直すうちに悲惨な状態にならない？
入れたことないけど。

199 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/08(木) 13:13:24 ID:NPBCO3SaO

豚汁には出汁は不要みたいやね。
けどやっぱりどうしても出汁取ってしまう。
苦い…
自己満足してます。

200 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/08(木) 20:24:57 ID:8vLzHLVR0

根菜類が安くなったので、今シーズンで４回もつくってしまった。
牛蒡と蒟蒻のおかげでお腹もかいちょー！にんにくとしょうがも使う
ので、冷えがいくぶんましになったみたい。少しづつ具材を変えたり、
味噌を変えるとあきが来ない。

201 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/08(木) 23:02:38 ID:78zUKR1+O

いいこと考えた
各自豚汁の材料になりそうな物を１種類、丼一杯分持ち寄る
事前に何を持ち寄るかは相談しない
そして闇鍋のように鍋に入れて煮込む

何汁になるかはわからない

202 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/09(金) 00:23:48 ID:TXXFoJMt0

それを闇鍋っていうんじゃ

203 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/09(金) 12:47:09 ID:9GbNchps0

闇豚汁？

204 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/09(金) 15:07:38 ID:eOGZ/QRlO

黒豚汁だな

205 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/09(金) 15:48:30 ID:I2x0fLeq0

>>201
誰かが豚持ってくるおもって
豚無し汁なるパターンだね

206 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/09(金) 17:11:55 ID:eOGZ/QRlO

全員そう考えて豚だけ汁になる可能性もあるぞ

207 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/09(金) 19:13:32 ID:I2x0fLeq0

わかった事前談合で・・・・・

208 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/09(金) 20:19:00 ID:eOGZ/QRlO

人参か

209 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/13(火) 09:47:55 ID:KtmwR1Ma0

さつま芋って合うんですね、意外でした。
少量のすりおろし生姜も、とてもいい感じです。

まだ2杯分残ってるから帰宅が楽しみ。

210 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/14(水) 16:05:09 ID:3PRzn7Bc0

豚汁に酒粕を入れるのがデフォの人がけっこういてうれしい

ちなみにお気に入りの酒粕の銘柄（で簡単に買えるもの）が
あれば教えてください

211 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/14(水) 18:49:47 ID:X8+z797D0

>>210
粕はまったりとういかコクげるというか
入れると美味しいよね
どこからが豚汁なのか粕汁なのか微妙だけど

お勧めというか。大吟醸とか酒が一杯のこったのより
板状なった安いのが美味しいようなｗ

以前に粘土みたいになったクリーミーぽいのも買ったけど
粒粒残ったのを多めに入れるのがすき
特にできたてより一日冷蔵庫で寝かせたら
なんじんでより美味しいよね

212 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/14(水) 20:36:12 ID:fiMvgNBFO

サツマイモともやしの豚汁作った。
簡単でおいしかった！
始めに、少量のごま油で豚肉を炒めるのがポイント！

213 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/14(水) 22:06:34 ID:Q1Z7I3cV0

具はその２つだけ？
サツマイモの投入時点おしえて♪

214 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/14(水) 23:42:08 ID:VxAkEvfo0

ごぼうとじゃがいもは絶対入れる。特にごぼう。

あと小麦粉練ってすいとんにするのも好き。
耳たぶの固さにしてすぐ入れればあっさりすいとん。
冷蔵庫で寝かせればモチモチすいとん。

豚汁は何でも受け入れる間口の広さがいいよねええ

215 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/15(木) 07:41:48 ID:QdbUWZgR0

おいらは、焼いた餅を入れるのも好き

216 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/15(木) 18:23:51 ID:K1x69vZp0

>>211
たしかに一晩寝かせると酒粕の甘さと野菜の滋味がいっそう
感じられますよね。

海外在住のためこちらの日本食材店が適当に入荷する銘柄（月桂冠
だったかな？）しか入手できませんが、以前帰国した際に（多分粕漬け用の）
１kg業務袋入りを買いこみ、それで豚粕汁を作ってもおいしかったです。
しかし今度帰国したらお酒がﾀﾌﾟｰﾘ残っている大吟醸のものも試してみたいな。

217 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/19(月) 06:51:31 ID:2H7MKXdf0

http://www.nicovideo.jp/watch/sm1547364
これみて、サツマイモも入れる人がいるんだーと思ったら、けっこう主流なの？

豚汁はジャガイモかサトイモだと思いこんでたんだけど・・・今度試してみよう

218 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/23(金) 18:03:57 ID:RgBrSZrIO

サツマイモはうちでは定番だな
サトイモの方が入れない
面倒くさいからだけど

219 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/25(日) 17:55:47 ID:xPc88C7n0

>>193
冷凍のニチロの豚汁の具で豚汁を作ってみた。
自前で豚肉とサツマイモを少し足して。
手軽に作りたいならこれほど便利なものはない。
野菜がいまいち味気ない気がするので、具材はなにか足した方がいいね。

220 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/28(水) 10:40:56 ID:AXUUZQ5m0

豚汁マンセー上げ

221 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/28(水) 19:41:46 ID:yaNxv78F0

うちはごぼうと大根が定番
便がモリモリ

222 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/30(金) 00:30:00 ID:py41eWmEO

芋がら入れるのが定番。
野菜とかきのことかは冷蔵庫にあるもんで完璧。

223 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/13(木) 10:49:59 ID:qrBI2cFr0

( ´･ω･)ｱﾚ?　なんかちんちんがかたくなってきたぞ(*´･ω･)

224 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/19(水) 10:34:34 ID:V7HliSrv0

やっぱり仕上げはネギだく！七味だく！

225 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/21(金) 01:12:28 ID:c72I3l9wO

うちのばぁーちゃん、すべてミックス。

具がみな同じ。

粕汁ベースに豚汁とけんちん汁の具がごっちゃ混ぜ。
でも本人は豚汁と言うので豚汁です。

おいしいのでいいのですが
問題は粕汁やけんちん汁作ってもらっても結局一緒なところです。

あ、ちなみに豚汁に玉ねぎのみじん切りを大量に入れて煮込むとウマイ。

226 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/21(金) 01:56:17 ID:LNxvi1AT0

白菜入れるとおいしいよねー

227 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/21(金) 08:36:54 ID:wILSbo7B0

具材、あれもこれもと思っていると、どんどん分量が増えていくw
２人しかいないのに、４リットルくらいとか。

当方関西出身、相方関東出身。さつまいも入れたの出したら感
激されたよ。やったことなかったらしい。辛みは一味で調整。

まぁともかくだ。今度の日曜日は豚汁にしよう～。

228 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/28(金) 00:35:33 ID:umFW9/8XO

大量に作ったほうが絶対うまい！4日くらい温め続けるとハンパじゃないうまい！

229 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/03(木) 10:56:49 ID:I24rMbZwO

玉ねぎのみじん切り入れたらどうなるのか詳しく知りたい。

230 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/05(土) 23:49:13 ID:+KpB+lmd0

たまねぎの甘さが目立って大して美味しくないんでね？
汁の食感というか喉越しというか、そっちも悪くなりそう

231 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/10(木) 04:26:09 ID:Uj4NlZlK0

>>219
オレも豚汁の具よく使うよ。一人暮らしには便利だからね。
物足りないからネギや肉、油揚げ、豆腐等を足して使ってます。

232 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/10(木) 10:13:33 ID:wceGoldL0

みなさんどの位煮込んでる？

233 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/10(木) 10:50:11 ID:w/wgcYK60

豚肉はどうやっている？
おれは鍋に火をかける前に油と豚肉を入れて、
両方が馴染むまでお玉とかでかき混ぜる。
その後に火をつけると、鍋底に肉が焦げ付きにくいので、
苦味やアクが出にくいので食べやすい豚汁になる。

234 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/10(木) 10:56:41 ID:wceGoldL0

豚肉は根菜野菜と一緒に水から煮込んでアクをとる。
汁は旨いんだけど豚肉はなんかパサパサになるんだよなぁ。

235 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/10(木) 12:05:48 ID:w/wgcYK60

>>234
そうそう。たしかに干し肉みたいになることあるなぁ。
テレビで、どこかの料理屋さんが、豚は豚だけでさっとゆでておいて、
お客さんに出す前に汁に入れるっていうのがあった。

236 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/10(木) 13:19:39 ID:4EI21CbZ0

豚肉は煮込まないで、仕上げの直前に霜降りさせたのを入れるよ
中途半端に煮込んでも固くなるだけだし

煮込むなら一時間は必要だ

237 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/10(木) 13:37:31 ID:iic4f9480

>>234-235
Thx!
出汁は使わないので（素材の出汁のみ）肉を煮込まないと
味が薄くなると思い最初に肉を入れてました。
霜降り今度やってみます。

238 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/10(木) 13:38:27 ID:iic4f9480

>>234-235
Thx!
出汁は使わないので（素材の出汁のみ）肉を煮込まないと
味が薄くなると思い最初に肉を入れてました。
霜降り今度やってみます。

239 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/10(木) 13:55:49 ID:iic4f9480

ぎゃっふん＞＜
アンカーミス＆二重レス
豆腐の角に頭ぶつけてきます

240 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/11(金) 19:21:51 ID:QOHRWBEe0

>>239
頭をぶつけられる豆腐にあやまれ！

241 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/21(月) 04:43:57 ID:bLRZoE3j0

ただ肉を入れた場合、一日目はボソッとしていまいちだけど、
二日目以降は味がしみて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

242 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/26(土) 21:56:01 ID:ixw8L2WXO

大根を聖護院大根にしたら甘さが増しておいしかった！
高いから滅多に買えないけど、おつとめ品になったら積極的に買って豚汁にすることにした。

243 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/29(火) 11:57:29 ID:TWMuo6Dr0

1年ぶりに豚汁を作った。ガッテン流はさっぱりしているね。
豚汁というよりも、具沢山の味噌汁といった感じだ。
豚肉が団子状に固まってしまったのがやや失敗。
他はいいと思う。今回は里芋ではなくじゃが芋を入れた。
サッパリしているのはそのせいもあるかな。

244 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/30(水) 23:12:45 ID:NynHlONH0

父親が唯一得意としてる料理。
小さい頃母が調子悪いときに作ってくれて、おいしかった。
父はとんじるじゃなくて、ぶたじるって言ってる。
ほうれん草を大量に入れて、醤油と味噌で味付けするのは何となく覚えてる。
「とんじるの作り方教えて」って聞いたら、ぶたじる派じゃないと思われたのか
詳細を教えてくれない。

245 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/01(金) 07:12:44 ID:VgNsWTwuO

昨日久しぶりに豚汁つくりました。大根人参、あげ、ちくわ、さつまいも、牛蒡、豆腐、豚肉、こんにゃく入れて作ったよ。デカイ鍋に山盛りできました。味は、美味しいです。体があたたまりますよね

246 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/01(金) 11:49:08 ID:OJfku0Qv0

豚汁を大量に作るときは薄味に作っておいて、食べる分だけ子鍋に取り、
沸騰直前に味噌を適量加えると香りがたって美味いぞ。

247 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/01(金) 12:02:18 ID:v7o2Sh+T0

ここで「にんにく入れると美味しい」って書き込みがいくつかあったからやってみた。
にんにく入り豚汁、おいしいね。
書き込んでくれた人たちに感謝。

248 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/01(金) 21:29:56 ID:MOJyJ8Fg0

酒かすは隠し味程度に欲しいねぇ
みりんや砂糖を入れて少し甘めに作るのが好み

249 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/04(月) 02:12:18 ID:gkgx7oeK0

>>245
ちくわ　はいってってちょぴりうれしかった

しかし、具沢山だな～

250 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/05(火) 01:23:44 ID:hik1J1HCO

カレーパウダーをちょこっとかけて喰うとんまい♪

251 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/06(水) 09:43:14 ID:kn4P5i890

豚汁にはどんな味噌使ってる？

252 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/06(水) 09:55:00 ID:4EGXcG8H0

マルコメのだし入り味噌を使ってるけど
もうちょっとこってりした味噌を使いたい

253 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/06(水) 21:13:58 ID:xtB8DjcrO

豚肉と玉ねぎをバターで炒めてから鍋に投入してみた。
初の試みだったけどビックリするくらいウマーだった。
ゲッツ板谷の戦力外ポークっていう本に出てた作り方。

254 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/08(金) 11:02:26 ID:OgV8sIOEO

大根人参、ごぼう里芋、こんにゃく豚肉豆腐など最後に香り付けに胡麻油…魚介類の味噌汁に気持ち醤油入れると旨いですよ。

255 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/08(金) 12:58:53 ID:pg3jaIK+O

>>253
俺もゲッツの本みて作ったよww
玉ねぎやじゃがいも使うとクリームシチューみたいにまろやかぁ～になるよ

256 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/08(金) 14:34:03 ID:c37T1hGv0

そろそろ使い切らないとまずい豆乳があったので入れたらコクが出てウマー
豚肉が足りないかなと思ってたけどちょうど良かった

257 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/08(金) 17:08:06 ID:OQ0K1Htv0

すりゴマとキムチの素を加えるとハンパじゃなくコクが出る

258 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/10(日) 18:07:46 ID:k4G4YAFV0

それって豚キム汁って別な料理のような気ｶﾞｽ。
うまそうだけど。

259 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/10(日) 23:15:06 ID:PsWfjq1w0

名前なんかどうでもいいだろ。
旨けりゃそれでいい。

260 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/11(月) 09:42:28 ID:ph1ZlL/S0

豚バラを湯通ししてから入れてみたがさっぱりしすぎだった。
時間たつと油が浮くぐらいぎっとりの方がいいみたい。

261 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/11(月) 11:16:56 ID:mIX9KUTI0

フライパンでわずかに炒め揚げっぽく色が付くまで焼いてから水を加えて作ると香ばしさが加わっておいしいよ～

262 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/12(火) 18:23:06 ID:WW5JXVc40

湯通ししたくらいで脂が抜けるわけないよ。

263 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/13(水) 04:28:27 ID:2giG10kz0

脂はともかく、その湯通ししたお湯の中に肉の旨味は大量に溶け出すだろうね
そのお湯を捨てちゃったら肉の出汁が薄くなってさっぱりしすぎるのは当たり前

264 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/13(水) 15:31:48 ID:8ys2b4K/0

湯通しとうのは灰汁や汚れを取るためにするんだよ。
１５秒くらいのもんだ。雑味が抜けて旨みが際立つんだよ。

265 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/14(木) 02:47:39 ID:CKFHa28f0

言いたいことは山ほどですが否定しても「好み」を免罪符にしての水掛け論になりますので好きにしてくださいな＾＾

266 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/16(土) 16:59:02 ID:DkM7SXif0

ガッテンのやつ試したけど俺には合わなかった
なんかそのへんのどうでもいい店の味になっちゃうね
灰汁と旨味は差し引きの関係だと思い知ったよ
店の正解はあれなんだろうなきっと、客が来てから作るわけじゃないし
食う方にとっては意味無いどころか劣化する加熱時間を乗り越えないといけないからな。
つーかガッテンってプロが正解だと思いこんでねぇ？どれも

267 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/16(土) 19:35:49 ID:gCMz9P530

煮る前に炒めればアクは出ないし旨味も捨てずに済むんじゃないのかな

268 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/21(木) 16:26:26 ID:+sAVNd6c0

うちの豚汁の具材は

人参
白菜
玉葱
ネギ
ジャガイモ
ゴボウ
モヤシ
えのき
豚肉
油揚げ
こんにゃく
豆腐

全部入れる時もあれば材料無い時は適当に
野菜たっぷりで身体に良さそうだ
今晩は豚汁食うぞー！！

269 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/29(金) 02:33:24 ID:IZ8E2yRTO

灰汁の中に旨味があるってテレビで言ってたな
だから泡の部分だけ吹いて一緒にとった汁はもどすといいらしい

270 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/29(金) 02:54:21 ID:i29MUVbx0

みんな汁物というより煮物並に豪華だなぁ
うちの豚汁なんか「豚汁できたよ～」とか言って出したら失笑されそうだ

271 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/01(土) 14:15:49 ID:GN5C194oO

>270
ちなみに何入れてるの？
最低限、豚肉とゴボウ入ってたら十分だと思う。

別の話ですが以前、奮発してしゃぶしゃぶ肉で豚汁したけど安い豚バラ肉の方が美味しかった。
料理にはそれぞれ最適な材料があるんだなぁ～としみじみ思った。

272 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/04(火) 18:54:05 ID:ObmWTZ0OO

今夜は豚汁。
具は大根・人参・ジャガイモ・キャベツ豆腐・油揚げ・葱・豚肉だけどゴボウは入れたことないな。上にもあったがやっぱ入れた方が旨いのかな？
肉は水の段階から入れた方がうま味がでていいと思うけど堅くなっちゃうのか心配。
どっちがいいのだろうか？

273 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/05(水) 10:04:43 ID:vC3hOGam0

俺はごぼうは必ず入れるよ。
逆に芋類は煮崩れするので入れない。
肉は水から入れるか湯通しして入れるか分かれるよね。
私見だけど肉は汁のうまみ重視は水から
肉の食感重視なら湯通しじゃないかな。

274 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/05(水) 12:32:02 ID:Z8evUVht0

麦と米の合わせ味噌と八丁味噌を混ぜたらすごくコクがあっておいしかった。

275 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/05(水) 13:43:22 ID:FctZFSksO

鍋一杯作って去年の11月から毎食いただいてます

焼き豆腐
ごぼう
にんじん
たまねぎ
牛肉
こんにゃく
きのこ類

味付けはケインな方が白飯にあう

276 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/05(水) 15:28:34 ID:4Glak8VMO

>>275
豚汁なのに牛肉って？
去年の11月からって腐らないのか？
いくら冷蔵庫に入れとくっても。

277 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/05(水) 18:30:21 ID:jNuBziMR0

たぶん継ぎ足しでしょうな。
毎日、味噌汁がわりに食べてるんでしょう。
火入れが大変そうだけどなんとも複雑な味でしょうな～。

278 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/05(水) 22:07:49 ID:WT5V2whe0

一見ごぼうが重要視されているように見えるけど
実はタマネギを認めるか認めないかが分かれ道だと思っている

279 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/06(木) 09:47:59 ID:cy7ATbuo0

たまねぎ入れたこと無いな。
炒めてからいれるのかな？

280 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/06(木) 10:54:45 ID:/wONkwbhO

甘いの好きなら入れるんじゃね？
炒めないでそのまま入れちゃうがそうした方が美味しいのかな？

281 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/06(木) 11:24:32 ID:XmI7aHUbO

>>275
誰もケインに突っ込んでくれないね

282 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/06(木) 12:07:31 ID:MvOcijb+O

おーい
スタッフゥーー
スタッフゥーー

283 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/06(木) 14:00:06 ID:j53/7wXP0

ウチでの豚汁の必須アイテム＆レシピ
・豚三枚肉
・ささがきにしたゴボウ
・にんじん
・焼き豆腐
・玉ネギ
・ダイコン
・新潟県栃尾の大きな油揚
・コンニャク

豚肉は炒めずには水から茹でてアク取り
油揚げは熱湯で油抜き
コンニャクも熱湯でアク抜き
ゴボウは水にさらしてアク抜き
かつぶし・昆布の出汁で煮込んで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
大鍋に大量に仕込んで、食べる分だけ小鍋に取り分けて
八丁味噌と白味噌半々を程度に入れて食べます

おろし生姜と一味唐辛子、ネギを入れて本当に美味しいです！
これと漬物でもあれば、子供達とダンナはご飯山盛り食べます
寒い時期もそろそろ終わりですが、ウチでは夏でも
汗かきながら豚汁食べてます、こんな家族は変わってますか？

子供を保育園に迎えに行かなきゃ！新潟市の主婦でした。

284 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/06(木) 15:08:07 ID:+7qvCwxa0

【国際】世にも奇妙な奇形ブタ、生まれて数時間後に死亡→死骸は料理して食べるとのこと…中国★２
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1204769723/
ソース
http://www.recordchina.co.jp/group/g16371.html

285 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/07(金) 09:36:47 ID:+uZhGKI90

>>283
おろし生姜入れたら旨かったよ。
参考になりました。

286 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/08(土) 10:53:00 ID:2Gvfm3dI0

>>285
オイラも新潟県民ですが新井はたちばなの
豚汁おいしいです！
http://gourmet.yahoo.co.jp/0004135999/0003917953/ktop/

ウチでもおろし生姜とネギは必須アイテムですな
あとは一味唐辛子かけて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ウチは三枚肉と玉ネギ・豆腐が基本ですが
その他にゴボウもおいしいですね
ダシは鰹節と昆布でとってます

ホント豚汁って飯と相性最高だね
豚汁さえあれば丼飯3杯は軽くイケル！

日本人に生まれて良かった！

287 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/09(日) 21:25:45 ID:bppGCXnPO

上げてみる。
豚汁にはジャガイモより里芋の方がコクが出ていいよね。
牛蒡はささがけにしないとダメ？
普通の輪切りじゃダメ？
ささがけ上手く出来やいのよ。
私は玉ねぎとかサツマイモとかの甘いの好きだけど旦那嫌いなんだ。
皆さんは豚汁甘いの好き？

288 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/09(日) 21:51:43 ID:xnSihoolO

ゴボウは乱切り

289 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/09(日) 22:04:33 ID:BXyNzur80

ピーラーを使えばささがきはできるんじゃないの

290 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/10(月) 06:33:13 ID:T1XBZm8l0

味醂での甘さならともかく、酒飲みには煮えたタマネギやサツマイモの甘みは結構きつい
まぁあくまでこれはオレ基準で、好みなんだろうけど

ゴボウの輪切りってどういう感じなんだろう
斜めに１～２ｍｍの厚さで切るってことなのかな？
それなら別にかまわないとおもう

291 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/11(火) 19:19:19 ID:NfEfVS770

間違っても外人さんには出さないように
木の根っこを食わせやがったと国際紛争がおきまする

292 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/12(水) 14:46:23 ID:l/BqMGWR0

>>291
確か捕虜に木の根を食わせて虐待したという罪状で、戦後、
戦犯認定されてしまった日本軍将校が実在したんだよね。

293 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/12(水) 16:17:43 ID:ICX3sJ5P0

それ都市伝説じゃなかったっけ

294 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/13(木) 01:38:05 ID:adPPG7SG0

ゴボウはハーブだから、出されても別に怒らないよ

295 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/13(木) 05:01:49 ID:GxY06zrpO

ゴボウで鞭打たれるとかなり痛い。
ビックリするくらいに

296 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/13(木) 14:36:05 ID:cfB7rg4q0

>>293
292だけど、本当の事だよ。
『日本食長寿健康法』というエッセィ集の中で、当事者であった著者の
川島四郎サンが証言している。

軍隊で川島サンの先輩だった少将が、捕虜に食事としてゴボウを出した
せいで、戦後「捕虜とはいえ、木の根を食べさせたのはけしからん…」
という事で処刑されたらしい。

川島サンはキンピラゴボウを食べるたびにこれを思い出して悲しいと述
懐されてるよ。

297 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/13(木) 18:23:27 ID:UaMO6WS10

むごいのぅ
むごいのぅ

298 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/20(木) 13:06:15 ID:mHZZVQqZO

保守あげ
牛蒡って入れなきゃダメ？
苦手なんだよね。

299 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/20(木) 15:15:34 ID:GFfTJsIy0

【不買運動】アウトドアファッションの「パタゴニア」が「捕鯨は残酷的かつ暴力的であり、不必要なものです」と宣言！！！【テロ支援】
アウトドアファッションメーカーの「パタゴニア」が
先日、日本の捕鯨船に対して攻撃を仕掛けた狂信的反捕鯨テロ集団シーシェパードを支援していることが明らかになりました。
「パタゴニア」はこの事実を指摘されて
今後もシーシェパードを支援していくと明言、
捕鯨は残酷的かつ暴力的であり、不必要なものであるとして、
反捕鯨の立場を明確にしました。
日本の捕鯨は長い歴史と伝統の中で
海の恵みに感謝しながら鯨のすべてを利用して
採り尽くさないように環境にも配慮しながら
行われてきたものです。
白人のように鯨の油を取る為だけに
鯨を殺戮した捕鯨とは違います。
パタゴニアはそのような日本の伝統を無視して
「捕鯨は悪」決め付けて白人の一方的な価値観を
日本に押し付けようとしています。
パタゴニアはアウトドア用品などを売って
人間が自然に入り込んで環境を破壊することに加担しておきながら
反捕鯨と言うことで何か環境に良いことをした気分になっている
自己満足の偽善者たちです。

日本文化の破壊を目論む反日テロ支援企業に対する
不買運動と抗議メールの送信にご協力下さい！！！

300 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/20(木) 18:54:49 ID:dYhzvV4zO

ごぼうて皮むく？

301 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/20(木) 19:18:13 ID:U6eALl5w0

んにゃ、たわしで力いっぱいこするくらい。

302 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/20(木) 19:55:04 ID:dYhzvV4zO

米とみそをあわせて入れるといいとテレビでみてやってみたら米多すぎてドロドロすぎ

303 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/20(木) 19:58:44 ID:P0kANkjOO

サツマイモが入ってない豚汁は認めない

304 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/20(木) 20:05:55 ID:8kVUvFjL0

かごんまの方ですか？

305 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/20(木) 20:33:41 ID:mUN5LYcm0

たまねぎ使うと、おいしいけどなぁ
甘みが嫌、って意見もあったけど、とろとろに煮込むと適度な甘みが出ていいと思うけど

んで、味噌を控えめにしといて醤油で味を調える

>>283
栃尾のアレを入れますか・・・煮物のイメージがあるからか、それだけで椀一杯になりそう

306 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/21(金) 16:37:08 ID:7xiUxAE1O

豚汁て味噌汁と一緒？

307 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/23(日) 06:38:04 ID:rUlYo4Nr0

↑ なにこのキモい携帯バカは？毎回毎回つまんねー書き込みでageるんじゃねーよ、クソが

308 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/23(日) 20:05:45 ID:EYVzMF7nO

↑ なにこのキモいパソコンバカは？無意味でつまんねー書き込みるんじゃねーよ、クソ童貞が

309 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/23(日) 23:17:08 ID:YcupqxzwO

豚汁は味噌汁に肉＋野菜たっぷり加えたゴージャス味噌汁だと思ってる。

310 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/24(月) 00:39:51 ID:cNDqKtLqO

油しいた鍋でお豆腐を炒める→野菜や肉投入→だし汁→お味噌

我が家はいつもこれ。おいしいですよ。

311 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/24(月) 16:52:51 ID:jnvaX+9e0

先に豚炒めた方がコクが出そう
仕上げにすり胡麻ふって食べたらｳﾏｰだと思う

312 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/26(水) 23:23:06 ID:TfYMg/YzO

３０５…一緒だね。里芋蒟蒻、ゴボウ玉ねぎ人参豚肉と木綿豆腐を入れてます。胡麻油とサラダ油で豚肉炒めて後玉ねぎ蒟蒻と香りを出し残りを入れてだしの素味噌で味付け最後に醤油ちょっと入れたら美味しいよ、

313 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/27(木) 00:45:56 ID:dSq2BH5lO

豚汁の由来

314 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/26(土) 16:42:30 ID:/HtP+jJEO

久々に作ってみた
豚こま
豆腐
蒟蒻
油揚げ
大根
人参
玉ねぎ
油で炒めてから煮込んで
酒、味噌、醤油で味付け
うまい～

315 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/22(木) 18:06:35 ID:A1m5V5g00

卵かけごはんに使うとうまいと聞いて、味マルジュウっていう醤油風調味料を買った。
卵かけごはんもそうそう食べないし、もてあまし気味だったけど
豚汁の味付けに使ってみたらおいしかった。
元々山形の芋煮の味付けに使うらしく、こっちが本来の使用方法だったのかも。
ほんの少し味噌を溶かして香りを付けた。

316 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/05(木) 23:20:35 ID:1uu+cy1p0

小技だけれども………汁椀に盛った後、
仕上げにカイワレ大根を載せるといいんだよなあ。

317 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/09(月) 16:45:59 ID:rChw4lSKO

>>21

＞豚肉は豚のこま切れでいいのかな？

318 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/24(火) 21:59:39 ID:k7gknPlp0

野菜は炒めて煮込む派。

炒める工程の最後にみりんを掛けまわす。
糖分が加熱されて少しだけ焦げてやや褐色になる。やりすぎ注意。
ころあい見てダシ汁投入。煮込みに入る。

具の表面が滑らかな舌触りになり、自然で軟らかい甘味が付くよ。
コクも増す。
やってみるよろし。

319 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/27(金) 22:09:50 ID:1PArUPdO0

何年も前の話だけど、北海道の民宿で食ったトン汁が忘れられない。
スープは札幌味噌ラーメンの味噌ラーメンそのもの。隠し味はニンニクと生姜。

具はモヤシ、タマネギ、ニラ、にんじん、ブタバラ、それに大量のジャガイモ。
帰ってから再現を試みたけどダメでした。あのトン汁にバターを落として食いたかった・・・。

320 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/30(水) 18:48:35 ID:DeHkcpX50

豚汁と同じレシピで肉をとり肉に変えて作ったらまったく美味しくなかった。
まずくもなかったけど・・・。

321 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/06(水) 15:14:53 ID:hDvH9s220

ササガキゴボウの入ってない豚汁なんて・・・・・・

322 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/19(火) 20:36:42 ID:HVAm5SNZO

おいお前ら
運動すれば体から豚汁がでるぞ
これでご飯何杯でも行けるだろ
良かったな

323 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/19(火) 22:29:20 ID:fgg8f/AU0

良くねーよ。

324 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/21(木) 15:46:38 ID:MAMAPvD30

秋に風が吹き始めてそろそろ豚汁の美味い季節ですな

325 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/06(土) 02:43:56 ID:CaYv2vh30

今日は韮としいたけで作った。
なかなかおいしいが、しいたけってもっと煮込まないといけないのかな？
ちょっと生っぽい。

326 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/19(金) 09:08:36 ID:Y32WGHl5O

昆布とかつおで出汁を取り野菜から煮る
豚肉は味噌を入れるちょっと前に投入する
お上品な豚汁に仕上がるぞ

327 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/01(水) 16:27:32 ID:y8lfqbQ+0

いま作ってる！
隠し味に
・みりん
・ゴマ油
・青森のにんにく味噌
…を入れてみた。
味見した。
うまいっ！
青森のにんにく味噌、
にんにく臭くて
どうやって使い切ろうと
思ってた。
これは普段の味噌汁にも使える。
ねこ大好き。

328 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/01(水) 20:42:05 ID:nCyH+SeJO

割烹の賄い豚汁

味噌は、田舎味噌と白味噌を合わせ、酒でほぐした酒粕と混ぜて寝かした物を使う
ゴボウ、大根、里芋、人参、油揚は必須
野菜は、ごま油で炒めて味を出す（里芋は炒めない）
豚バラ肉を、厚めのスライスで使う場合は、酒と醤油、生姜汁で軽く下味をつけて、炒めてから煮込むと味が馴染む
ニンニクを、隠し味にする場合はすりおろした物を、炒め終わる寸前に入れて、焦げ付かせないようにする
分量の、熱い昆布出汁を足し、煮たったら、火を止め合わせ味噌を入れて暫くおく
再び、食べる前に温め、ネギを散らして食べて下さい
一気によそう場合、大根葉や人参葉を細かく切った物を、温める時に散らしてもいいよ

329 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/01(水) 20:53:28 ID:y8lfqbQ+0

うるせーばか、俺の豚汁についての感想を言え

330 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/01(水) 20:57:53 ID:OkvSWapOO

>>328それ、うまそう

331 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/01(水) 21:30:11 ID:mtfsVzrS0

>>328
それおいしそうだわ
味噌を酒でほぐした酒粕と混ぜて寝かせておくっていいこと聞いた
今いろんな酒粕が出回ってるからやってみるよ。
さんきゅー

332 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/01(水) 22:01:36 ID:nCyH+SeJO

>>330-331さん
>>328です

お試し下さい
中学生の頃、祇園で料理屋さんをしている友達の家でよばれて感動しました

酒粕は、合わせて一週間以上置くのがポイントみたいです
ボクは、粕汁が苦手なんですが、これなら気にならないんです
また、炒める事で野菜の味を短時間で引き出し、栄養を壊しません
熱い出汁を足すのも、同じ理由です
一旦、火を下ろして温度を下げる事で、味を馴染ませます
大根葉が、良く合うんです
タイミングを、見計らう事で短時間で美味い豚汁を味わって下さい

333 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/01(水) 22:04:20 ID:OkvSWapOO

さっそく週末試してみる！

334 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/02(木) 08:58:12 ID:uYU6VML90

豚バラ以外の材料は全部ある。
とりあえず豚なしの豚汁を作ってみようと思う。
煮干の出汁で。

335 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/02(木) 21:44:51 ID:zLfQRe4zO

>>334
美味しい味噌汁作ってね

336 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/04(土) 02:41:27 ID:fOjLtOWuO

豚汁を作りすぎてしまいました。
保存方法あったら教えて下さい。
よろしくお願いします。

337 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/04(土) 10:16:10 ID:hCLNtNP+O

っ冷蔵庫
余裕で一週間は持つ

338 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/04(土) 10:56:24 ID:jiPhe5JaO

>>336
作り過ぎて、野菜がクタクタになったなら、カレーに作り替えます
このやり方は、陸軍では普通にやってたそうです

豚汁を、ザルで濾して、のこった肉と野菜をミキサーで潰して粗めのザルに濾しとります
これを伸ばして、カレーのスープストックにします

339 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/04(土) 22:51:30 ID:rXm+RxgR0

３３８は疲れているようだ。
シベリアの別荘で休養したまえ。

ＡＡ略

340 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/06(月) 20:16:56 ID:ILgMIKJXO

豚汁の残りはカボチャや鶏肉入れほうとうにすれば良い！

341 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/09(木) 19:16:34 ID:PMXfI8H6O

トラック相手のドライブインの豚汁

豚骨スープを使うと、量が多くても自然にペロリと食べてしまいます

ポイントは、豚骨スープと牛乳を使うところ
お味噌は、甘味のある糀味噌が合います
基本は、>>328の作り方で、出汁を豚骨スープにするのと、肉を炒めた後、温めた牛乳を入れる点がちがいます
また、温め直す事を考え、野菜はザックリ乱切りでいきましょう
出す直前に、青海苔を散らし、好みでコチジャンを添えて下さい

豚骨スープは、ゲンコツ三本を使い、まず下茹でします
水から煮て、15分沸騰させてから、水洗いして屑肉をこそぎ落とします
金槌で骨を割り、昆布と一緒に、水から圧力鍋の蓋をしない状態で30分煮て、昆布を取り出します
その後、蓋をして1時間半煮出します
鍋には、包丁の腹で潰したヒネ生姜、ニンニク、キャベツの芯、ネギの青い部分、タマネギ、干椎茸、粒胡椒を入れて下さい
スープは、濾して使いますが、濃いようでしたら薄めて下さい

342 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/15(水) 14:36:30 ID:/2/OZOTM0

俺は、どんな豚汁でも、柚子ゴショウさえ入れれば美味しく食べられる。
つーか、柚子ゴショウなしの豚汁は考えられない。
九州では定番だと思うけど、他所から来た人は意外と知らない人が多い。
是非試してみて、柚子ゴショウ。
緑色の奴ね。

343 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/15(水) 15:39:56 ID:qGg3oujhO

かんずりもいいよ

344 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/15(水) 21:21:14 ID:37Up2PpAO

>>341です
『なんばん』って、唐辛子の糀漬けも薬味になります

岩手北部から青森東部の旧南部藩エリアではポピュラーみたいです

ボクは、何度も作りました
基本は、唐辛子と野菜（牛蒡、人参、生姜）を刻んで、戻した麹と塩で漬けて、ひと冬こせばいいみたい
ニンニクや山椒、紫蘇の実を隠し味にしたりします
初めに、味噌や焼酎を加えたり、仕上げに砂糖や粉唐辛子を入れたりと、かなり作り方は色々あるみたい
カビかけたら、塩と焼酎
発酵が遅いと、砂糖を解いた日本酒でリカバリー

345 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/29(水) 10:17:53 ID:AyJ7c6NR0

豚汁って何日ぐらいは持つの？毎日火をかければ一週間ぐらいはもつ？

346 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/29(水) 20:30:39 ID:eStrfFXE0

もつよ。
学生の味方だ。ｗ
煮込めば煮込むほど美味しい。
あ、ネギは毎日足すよ。

347 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/29(水) 22:46:08 ID:SCXWQIhb0

ショウガを使う人達は、擦りおろして入れるの？
それとも、薄切りにした物を入れてるのですか。

348 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/04(火) 02:07:00 ID:+wtGgKJFO

私は肉を炒めるときに一緒に炒めますよ。
ショウガ好きなもんで、大量にいれます。
おかげで体もポカポカ。

349 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/05(水) 10:35:32 ID:C6SY9a+u0

>>348
質問の意味わかってるのかｶｽ

350 ：347：2008/11/05(水) 19:06:21 ID:d2pF1navO

>>348.>>349
ありがとう。
レスの内容から、擦り下ろしているんじゃ無さそうですね
薄切りか千切りと推測して、今度試してみます。
材料あるから、今日やるかな。

351 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/07(金) 20:31:47 ID:iUtLjDiV0

うちの豚汁は脂ひかえめ、肉も野菜も炒めません。
肉は豚バラの薄切り肉をサッと湯通ししておき
鰹だしで根菜が煮えたら肉を合わせ、
味噌を加え　一煮立ちしたら火を止める。
これでもじゅうぶん肉の旨みが出ますからね。
トッピングにネギの小口切り（できれば青ネギ）をたっぷりのせ
七味唐辛子を振る。。
味噌は色の濃い仙台味噌がよくあうかなあ・・。
根菜はニンジン、里芋、ゴボウ、大根が基本。
根菜以外にはコンニャク、油揚げ。
ネギを入れるなら絶対に長ネギ。
タマネギは甘くなるのでうちでは不可。

352 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/07(金) 20:33:05 ID:h+H46quM0

>>347
豚汁じゃないけど、ﾗｰﾒﾝで生姜ﾗｰﾒﾝて言うすり下ろした生姜が入ってる奴食ったことあるよ。
旭川ﾗｰﾒﾝなんで醤油ﾗｰﾒﾝだけど、おいしいし温まるしで最高だよ。

353 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/07(金) 23:04:18 ID:LQf0Xd92O

>>350
遅レスだがうちでは生姜擦り下ろしていれるよ
食べる時に好きな量入れて食べると身体ポカポカして(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

354 ：350：2008/11/08(土) 00:52:44 ID:RDAXaZJ40

前回カキコした日に、針しょうが状にして入れてみたよ
入れた量が多かったようで、風味が強すぎた。
あまり良い出来ではないけど、大量に作ったので未だ消化中。
>>352 >>353　今度入れる時には擦ったのも試してみる。

>>351
あっさりしてそうだね
うちは、豚バラスライスを焼き色がつくまで、しっかり炒める。
その脂を後から炒めるキノコに絡めて、醤油をちょっと垂らし
鍋へ投入する前につまみ食い。

355 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/08(土) 19:19:21 ID:e7uznQAZO

今日、仕事場の先輩からオススメの豚汁の作り方を伝授してもらったので早速作ってみた。
材料は自分の食べたいものをｗ生姜・豚バラ・ごぼう・人参・大根・油あげ・高野豆腐・じゃがいも・長ねぎ

昆布の出汁で大根は茹でておく。戻した高野豆腐も切っていれちゃう。
油を入れたフライパンに微塵切りの生姜炒めて、香りが出たら肉投入。色が変わったらじゃがいもも炒めて、透明感が出たら残りの野菜も炒める。
全部に火が通ったら、溶き入れる味噌半量を入れて炒める。
味噌の良い香りがしたら、炒めた具を出汁に入れて暫く煮込む。やわらかくなったら、最後に残りの味噌半量、砂糖ほんの少し入れて長葱散らして完成！

コクあってウマーだったよ。割りと煮込んだんだけど、じゃがいもが煮崩れてなくて感動した。先輩が『長芋でも美味しいよ』と教えてくれたのでまた作ろうと思う。

356 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/14(金) 18:04:20 ID:45t26XpA0

炒めてから煮る作り方だと、油はどうするの？

357 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/15(土) 02:52:00 ID:3F0b7eeS0

どうするとは？
何が聞きたいのか良く判らん。

とりあえず直ぐ上にも書かれているが、炒めて作る場合、材料が焦げ付かないようにする為に
少量の油をひいて各種材料を炒める。

358 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/15(土) 18:08:55 ID:sIJQuqkQ0

豚汁には胡椒が合うのだ

359 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/15(土) 19:46:38 ID:9oIH0f920

キャンプで作るときは最後にバター入れる。

360 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/15(土) 20:24:11 ID:4h5t2fv5O

柚子胡椒もあうよ

361 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/16(日) 20:52:07 ID:5y+KlkZj0

>>357
油の浮いてるようなソップを供すのか？

362 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/16(日) 21:11:20 ID:LbSQMLg20

>>361
おまえは鍋に浮いてる油とかアクとかすくったことないだろ

363 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/16(日) 21:56:29 ID:5y+KlkZj0

豚肉のアクは、なぁ、昆布を入れてると自分から固まって鍋の真ん中に寄って浮いてくるよ。
だから、すげー簡単に掬い出せる。

364 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/17(月) 00:51:03 ID:O/95a0qz0

アク代官

365 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/17(月) 08:22:18 ID:0nKdkkb3O

週に四日は朝晩、豚汁。
具は人参、ごぼう、しめじ、玉葱、豚肉、こんにゃく、豆腐、にんにく、ながねぎ。

あとは、ちょっとしたおかずが一品と漬物あればそれで満足。

366 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/18(火) 17:32:18 ID:8Xj34bnJ0

この時期は豚汁が特においしい季節ですね！

豚汁に使う味噌は皆さん何が好きですか？既出の話題でしたらスルーでお願いします。

↓この時期の豚汁のおいしさを考えてみた。
ttp://www.222.co.jp/NetNews/Article.aspx?ASN=28807

367 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/19(水) 11:57:39 ID:o06EkoKn0

明日は今日より寒いんだって、みんな豚汁つくろうよ！age

368 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/19(水) 12:31:33 ID:P8sZ9T8+O

もう作ったよ

369 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/22(土) 17:45:45 ID:j+pY/A4+O

作ったからage
今日はニンジン、じゃがいも、ゴボウ、ながねぎ、コンニャク、とうふを入れたぞ！

370 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/24(月) 07:37:06 ID:nXjBacDw0

味がしみにくい奴らの処理法を書いとくよ！
里芋は切ったら水にさらす、んで水捨てたら塩まぶして
ニチャニチャもんで水洗いすると味が染みやすいよ。

あと、コンニャクは水洗いして塩ふって叩いてべろんべろんにしたら
下茹でしとく、これで味染みやすくなるよおー！

さらにダシでしばらく煮て砂糖入れて煮て醤油で煮て火消して、
冷めたらまた火つけてあたたまったら味噌入れてって感じ。
時間差つけて調味料入れると味染みにくい材料にもダシの味染みてウマーだよ！

371 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/07(日) 16:38:52 ID:1kTpHoSvO

>>370
味付けと風味付けで味噌を２回に別けて入れるってのはありだね。
うちはいつもそうやってる

372 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/09(火) 12:49:50 ID:jCXIPoExO

豚汁大量に作ったー
具はごぼう、豚ばら、こんにゃく、大根、豆腐、人情、玉葱、にんにく、しめじ！！

373 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/09(火) 12:58:06 ID:7LF8thiPO

ニンニク入れると美味いの？

374 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/09(火) 13:23:18 ID:jCXIPoExO

人それぞれ好みだけど、白味噌でニンニク入れるの好きです。

375 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/09(火) 17:24:18 ID:DVc67FaNO

>>374人情と白味噌も合いますか？

376 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/10(水) 13:22:24 ID:eMN9+gHlO

人情ｗｗ
人参じゃね？

377 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/12(金) 00:37:19 ID:NgEC2l67O

>>372は別に間違えた訳じゃない。
愛情の代わりに人情を入れただけなんだ

378 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/12(金) 01:05:11 ID:U+GiG3pMO

愛人に作って貰ったんですね、わかります。

379 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/12(金) 14:46:32 ID:W5fH5e0XO

家の、かあちゃんも入れてくれてると思うな、多分・・

380 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/15(月) 06:17:18 ID:Dz0c1Zan0

人肉入れるとうまいよねｗｗｗ

381 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/16(火) 23:03:19 ID:wptAhxU/O

砂糖初めて入れてみた。
ｳﾏﾏﾏﾏｰ

382 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/16(火) 23:35:04 ID:walGhS3OO

豚汁出来たら仕上げに鮭の水煮缶を汁ごと投入。
あけぼの汁と名付けて我が家ではよく作る。ｳﾏー

383 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/17(水) 00:37:37 ID:zQuCacQXO

ブダペストいいですねカサササ

384 ：腹ペコ男爵：2008/12/17(水) 09:56:13 ID:/+fo29/DO

やっぱ長ネギ

385 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/17(水) 14:00:05 ID:KSpdSL+dO

豚汁には、ごぼう、薩摩芋、里芋、玉葱、蒟蒻、人参、大根、ネギ、は必要だね。全部ぶつ切りで。
好みで七味唐辛子や生姜もいいね！
味噌か醤油かは、気分で。

386 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/17(水) 19:08:48 ID:7C6DKT7d0

油揚げを入れたい人に。保存のきく油揚げの
「松山あげ」というのが便利そう。勧めておきながら
まだ買ったことないんだけど関東のスーパーにもあるのかな？

387 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/21(日) 12:47:38 ID:7lFJeRgAO

隠し味にニンニクを細かく刻んで最初に炒めておいたら美味いですか？

388 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/21(日) 13:00:33 ID:msHr+CHd0

豚汁に生姜は良いと思いますがニンニクは好きではない

389 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/21(日) 17:32:23 ID:i67k2dcE0

>>388　北海道でニンニク、生姜、仕上げにバターのトン汁
（ジャガイモ使用）を食った事があるけど、これは本当に美味しかったよ。
北海道らしく、味噌ラーメンに通じる味だったな。

390 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/22(月) 04:57:59 ID:ZAWkhNqz0

>>389
道民だけど、それ聞いたことがない
どこで食べたの？

391 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/29(月) 11:13:17 ID:Cvay3A4J0

東京生まれの祖母の教えだと
豚肉、里芋、こんにゃく、ゴボウ、大根、人参以外は入れてはいけません。

392 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/29(月) 13:21:39 ID:0RqxK4M/0

どこに入れるの？

393 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/29(月) 16:07:59 ID:wus7uJFvO

うちの場合、豚汁の日は残った材料で炊き込みご飯作る
ごぼうも人参もこんにゃくも油揚げも残るから

394 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/29(月) 21:10:43 ID:V0UAG4wG0

>>393　オレも全く同じ事をしてるよ。（笑
おまいはオレか？！

395 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/30(火) 15:04:02 ID:WeZKXjeEO

>>394
よう！俺ｗｗｗｗ
豚汁の日は炊き込みご飯と茹でブロッコリーだけとか手抜きしてます

396 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/30(火) 16:05:22 ID:nJIYeHHzO

これから大量に作るとするか

397 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/30(火) 19:48:10 ID:aDKzfx/tO

寒い日は豚汁ウマー

398 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/31(水) 00:12:56 ID:mW+vzLWFO

豚肉、ごぼう、里芋。
これが入って豚汁だよね?

399 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/31(水) 00:22:33 ID:Zs5Hkwtj0

豚汁にはやっぱり熱々ごはん。
豚の肉汁がごはんにしみて・・・。

400 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/31(水) 00:52:34 ID:52zSesJhO

今日は
豚肉
里芋
大根
人参
長ネギ
蒟蒻
絹ごし豆腐
油揚げ
で作ったよ
明日は餅入れて食う

401 ：【吉】【773円】：2009/01/01(木) 04:45:39 ID:267L+3oGO

去年は豚汁いっぱい食ったな～
今年も週イチペースでぱくぱく(ﾟдﾟ)ｳﾏｰするんだ！

402 ：【吉】【284円】：2009/01/01(木) 17:15:41 ID:267L+3oGO

新年初豚汁
煮込みすぎて里芋が姿を消した・・・orz

403 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/01(木) 17:16:58 ID:2DoqKiq50

豚汁にはやっぱり熱々ごはん。
豚の肉汁がごはんにしみて・・・。

404 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/01(木) 23:59:00 ID:yWiPSR1rO

俺は灰汁取らないけどな
豚肉に根菜類だものそりゃ鬼の様に灰汁は出る

まぁ、灰汁も旨味の内だ

405 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/02(金) 01:21:48 ID:OcRNOKHYO

灰汁は取るべき

406 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/02(金) 03:39:05 ID:GQfe4gylO

圧力鍋で作ると簡単でウマいぞ

407 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/02(金) 08:23:21 ID:F3JaiTux0

圧力鍋で作ると確かに簡単で美味いんだけど、灰汁採り忘れてそのまま加圧しちゃうことがままある
まぁ、ずぼらな自分が悪いんだけど。

食べる直前におろし生姜や柚子胡椒って一般的ではないのかな？

408 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/02(金) 09:34:24 ID:Dcb/KKy90

直前のしょうがもアリだと思うよ。
七味で食べるのも好きだけど、からしもまたいい。
いろいろな種類が混じっての味だから、なんでも合うんじゃないかな？

豚肉・ごぼう・大根・玉ねぎ・もやし・さといも又はじゃがいもがうちの基本
あとは気分で蒟蒻とか人参などが入る。
昔九州に旅行に行った時、大豆のすりおろしを入れていて
それがすごく美味しかったんだけど、豆乳が上で出ていて目から鱗
こんど試してみる！

409 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/04(日) 09:42:34 ID:BcwUY1n+0

具を茹で上げ灰汁抜きをして、ここまで確保出来ました。
味噌の使い方だけｗマジまだ分かりません。
四角いパックの味噌をココから…身動き取れないやｗｗ
自炊歴2週間のヲイラにご指南ﾖﾛｵﾈ!!です…

410 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/04(日) 12:35:49 ID:lk/j/N8kO

御指南と言われても
あとは味噌を少しずつ味見をしながらとくだけだが

411 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/04(日) 12:45:11 ID:BcwUY1n+0

あり！ありがとう。
それだけでも嬉しいなｗｗ

412 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/04(日) 12:58:19 ID:lk/j/N8kO

念のため聞いておくが
ダシはとったよね

413 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/04(日) 13:00:39 ID:pX3Ptut0O

>>409

味噌で少し薄めに味付けして醤油で味を調える方法もある

414 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/04(日) 17:16:11 ID:iRQTd7cn0

生姜を入れると生姜の匂いばかり目立ちませんか？

415 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/04(日) 19:46:28 ID:j0U41omZO

ダシ入り味噌使うのは邪道ですか？
何か今一つコクが足りないんですよね
魚粉(煮干し粉等)って手もアリですかね？

416 ：４０９：2009/01/04(日) 20:20:38 ID:BcwUY1n+0

皆アドバイスありがとう。
これでオイラも豚汁が作れるよｗｗ

417 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/05(月) 00:11:38 ID:JvQM9Pk4O

コクのある豚汁を作ろうと鶏ガラでダシ採って仕上げに下ろしニンニク入れたら何か味噌ラーメンみたいな味になった

418 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/05(月) 11:22:36 ID:oF75pNi20

水から野菜などの具を煮るとよく旨味が出るというので豚肉を炒めて水を入れ
野菜類と昆布を入れてます
昆布は適当に取り出しますがこれで旨味は充分です

419 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/05(月) 18:14:44 ID:y13uJgDd0

ダシとった昆布を千切りにして具にするとさらにうまいよ

420 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/05(月) 21:46:53 ID:u9tFr7MZi

挽き肉も少し入れると、美味しくなるよ。

421 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/05(月) 21:53:49 ID:/y9rQL6c0

今夜、根菜主体の豚汁を数日分仕込みましたよﾉｼ
>>419ｻﾝ風に出し昆布も具にしてね。
あと、里芋代わりに雑煮のあまりの海老芋を使ったけどおいしかった。

422 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/05(月) 23:31:59 ID:oyyPrCge0

出汁入り味噌はイカン
合わない

423 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/06(火) 00:35:39 ID:Y8u2Vin50

・水から煮る
・ダシは入れない
・味噌は2度に分けて投（最初は少なく最後は火から下ろす直前に）

最初に習ったときは、こんな感じだった。
今は豚肉の半分とゴボウを炒めたりするけど、
オードソックスな作り方がやはりウマイかも。

424 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/06(火) 01:26:25 ID:VdtbxvN10

確か、ＮＨＫで、なだ万の方がダシは入れないって言っていたような気がする。

でも、俺は入れた方が好きだ。
これは好みの問題だ。
自分で食うのだから、自分の好きにした方がいいのだ。

425 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/06(火) 03:52:13 ID:EfqQeFIkO

出汁入り味噌使う位ならちゃんと出汁採った方が良いよ、出汁採った方が確実ウマいんだが出汁の風味の方が勝っちゃうんだよな..
使うんなら昆布ぐらいにしといた方が良い、煮干し粉は風味が強すぎるから豚汁の様な具材の風味を楽しむ汁物よりも普通の味噌汁に使った方が絶対に良い。

426 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/06(火) 19:44:58 ID:+ZFphDPU0

皆は赤味噌、白味噌どっちを使ってるの？

427 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/06(火) 20:44:10 ID:LWoTn2b10

赤白混合、どちらかが切れている場合は、仕方が無いからあるもので。と言う人が殆どじゃね？

自分は隠し味に少量の塩や砂糖で補正しているよ。最近の味噌はどれも塩分が少ないからね・。
たとえば具沢山の野菜汁の時は塩を少量。甘みが出る野菜が少ない時には砂糖少量と言う具合。
特にシンプルな味噌汁の時は禿げしく味の調整ができるのでお勧めっス。
うまくやれば二流の味噌が高級味噌の味になるくらい味が変わります。

428 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/11(日) 18:55:23 ID:uCBpx3HZ0

>>417
俺も以前にニンニクで失敗した。ほんと味噌ラーメンの味になるんだもの。

429 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/11(日) 19:18:39 ID:hqy5X31tO

にゃ

430 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/13(火) 22:19:05 ID:UHUiZkhj0

帆立とイカを入れたらシーフード風味が強くなった。

431 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/13(火) 23:00:37 ID:LeulG93+0

>>428　さらに生姜を加えれば完全に味噌ラーメン味のトン汁が完成。
これはこれで美味い。中途半端が一番良くない。

　　　　　　　　　　　　　　・・・・・とオレは言いたい

432 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/14(水) 00:37:01 ID:iCc0erCPO

具を胡麻油でよく炒めて水を入れて沸騰したらあくを丁寧に取る。それからだしの元、醤油、味醂、酒、砂糖少々、味噌少し入れて煮込む。この時しっかりめに味を付けておくのがコツです。火が通ったら残りの味噌を入れて完成。旨いよ～

433 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/14(水) 12:30:29 ID:VV2iPABf0

>>432
味噌煮？

434 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/15(木) 11:48:10 ID:Qk6qh7BxO

明日もまた作ろう！
いろんな野菜が一度に取れて美味しくて
万能食だね、豚汁って

435 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/15(木) 17:55:10 ID:0hQJM4Cd0

>>433
先に入れる（約半量の）味噌は、具に味を滲ませるため。
最後に入れる（残りの）味噌は、味噌の香りを生かすため。
家庭科で豚汁作った時に習った。

436 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/15(木) 18:22:54 ID:wQ77dJf70

「ぶたじる」と読むのと「とんじる」と読むのはどちらが一般的ですか？

437 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/15(木) 20:37:28 ID:JN/ODsHQO

うちの家は親達がぶたじるって言ってるから、みんなぶたじるって言うよ

438 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/15(木) 20:47:36 ID:mS1JK1qL0

ちょっと調べてみた。
「とんじる」と呼ぶのは東日本が多く、「ぶたじる」と呼ぶのは西日本、北海道が多いそうだ。
めった汁、スキー汁と呼ぶところもあるらしい。

439 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/16(金) 13:59:57 ID:bXHYUF0e0

西日本では豚マン、東日本では肉マンと言うみたいだね

440 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/16(金) 14:06:11 ID:H+q0BUpI0

出汁を使わずにいかにおいしく作り上げるのかが課題

441 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/16(金) 15:55:05 ID:7j1h+CEJ0

キノコの季節なら何種類ものキノコを入れてみるのは美味しそう。

442 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/16(金) 16:28:48 ID:MWcJgPJq0

豚バラをたっぷり使い、水から煮れば、
ダシなしで普通にうまい。
良質な肉が良いよね。

443 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/16(金) 17:25:47 ID:CDmSYquo0

ごぼうが入るか入らないかで全然違う

444 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/16(金) 20:38:52 ID:1gRv4NQX0

>441
実際入れるとうまいよ。
マイタケ、ハタケシメジ、ヒラタケ、干し椎茸（良い出しがでる）

445 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/16(金) 23:00:27 ID:qhw2nsinO

水の替わりに日本酒使ってみた

ウマいんだけど何か煮物みたいな味になった。

446 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/17(土) 00:00:38 ID:XrF/+OVe0

ゴボウの入らない豚汁はただの豚入り味噌汁

447 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/17(土) 00:04:53 ID:MQbiNVF6O

>>445
酒と水の割合はどんな感じだったの？

448 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/17(土) 03:30:04 ID:YrjcJYP3O

水に昆布でだしとってほんだし入れて酒入れて豚肉、大根にんじんごぼうこんにゃく油揚げ入れて煮込んでから味噌入れてさらに煮込んで出来上がり。
なかなかうまかった。

449 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/17(土) 03:35:19 ID:uDGy+MLj0

豚汁の具で豚肉以外によく入ってるのと言えば
ごぼう・こんにゃく・にんじん・じゃばいも・サトイモ・レンコン・たまねぎ
油揚げ・キノコ類・大根・大根菜・白菜
こんなところかな？

かぼちゃやサツマイモが入ってるのは見た事がないけど。

450 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/17(土) 06:34:15 ID:hj8YicOM0

さつまいもはアリだが、かぼちゃはこないだ入れてみたけど失敗。
溶けてグズグズになる。

451 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/17(土) 06:53:18 ID:XrF/+OVe0

だな
かぼちゃ入れたらほとんど煮込んでもないのにグズグズに分解した
まぁほんのりかぼちゃ風味な甘みとコクが美味かったけど

452 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/18(日) 02:22:06 ID:cZsfP6+eO

多少煮詰まって塩辛くなりジャガイモが溶けてクタクタになった二日目の豚汁を温め直して飯に掛けて喰うのが好き。

453 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/18(日) 04:12:30 ID:8B1h6CyrO

豚と鶏のお鍋をした翌日は、
小さい鍋で里芋とサツマイモを茹でて前日のお鍋に投入！
お鍋に火をいれたらごま油で軽く炒めたゴボウとコンニャクと油揚げ投入！(大量に作って残りはキンピラ)
お味噌溶いてｳﾏ-

お鍋の後片付けが苦手なんだけど
豚汁に作り直したら最後まで平らげてくれるから、後片付けもめちゃめちゃ楽チンで我が家の定番サイクルです。

454 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/19(月) 23:10:30 ID:rkPl82lP0

>>449
豆腐を忘れてるぞ

455 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/20(火) 11:12:07 ID:MLnweepW0

>>449　そんなに入れるんだ。
うちは油揚げとえのきくらいだな。

456 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/20(火) 21:01:30 ID:O3Gk+BAC0

>>455　にんじん、ダイコン、コンニャクぐらいは入れろよ・・。
特におまいは野菜不足のヨカソがするしな。

457 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/20(火) 22:44:48 ID:h/WAEo600

どなたか大阪在住の方いらっしゃいませんか？
大阪の聖天坂に有る「とんかつ一番」と言う所の
赤だし・豚肉のみのとん汁のレシピが知りたいです。
ご存知の方がいらっしゃったら教えてください。

458 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/21(水) 20:37:01 ID:l+Q5fduBO

このｽﾚ見てたら、
2年前に死んだｵｶﾝの豚汁食いたくなった。
料理下手ｸｿなｵｶﾝだったけど
豚汁だけは美味かった。
習っておけば良かった。

459 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/21(水) 20:46:56 ID:Ctg90NjT0

お母さんのお母さん（お婆ちゃん）に習えば？

460 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/21(水) 23:56:09 ID:l+Q5fduBO

そうやね。
いる人は習えばいいね。
おやすみ

461 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/22(木) 00:23:04 ID:tlS0dUBu0

キレテナーイ！

462 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/23(金) 21:14:44 ID:noubtih+0

>>458
豚汁じゃないけど、俺は婆ちゃんの粕漬けが大好きだった。
もう20年以上前に亡くなってるんだけど、習わなかった事を後悔してる。

463 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/24(土) 02:03:01 ID:1Y5jKp1JO

腹へった

464 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/24(土) 03:23:36 ID:Dh8hv0YB0

>>458
ああ、うちのお袋もそうだったよ。

465 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/26(月) 23:36:04 ID:5KznvPEwO

たんぱんしね

466 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/27(火) 00:11:25 ID:tEUiZR6y0

具だくさんの豚汁最高！！

467 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/29(木) 11:13:41 ID:b4XovbXjO

昨日また作った。今年何度目だろう？
しょうがを刷り下ろすの面倒だったから微塵切りでいれたら美味しかった！

468 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/29(木) 13:13:29 ID:YbYCfH4c0

豚肉の他に鶏団子を入れたけど、もしかして他の肉や魚介類を入れちゃうとちゃんこ鍋になっちゃう？

469 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/29(木) 15:19:45 ID:PQpYP8C90

相撲取りが作らなかったらちゃんこにはならない

470 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/30(金) 01:50:38 ID:fcJUjceA0

逆に言えば相撲取りが食べる物は全て「ちゃんこ」
イタメシだろうが寿司だろうが全て「ちゃんこ」

471 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/30(金) 15:57:15 ID:2oWZXOqj0

ちゃんこ鍋（ちゃんこなべ）とは、主に大相撲の力士や日本のプロレスラーが食べる鍋料理である。

なお「ちゃんこ」とは本来、力士の食事そのものの事を指す。鍋だけがちゃんこと思われがちだが、それは誤りである（後述）。しかしながら、力士の食事は、相撲を行うための体格を身につけるために、鍋料理を食べることが多く、それが広く知れ渡ったのがちゃんこ鍋である。

472 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/31(土) 18:57:52 ID:7YDPJC+00

変わり中華風豚汁 (日向こはるのレシピ ID :542773)

たまには変わった豚汁でも・・・中華風にアレンジしてみました。

材料（２～３人分）豚コマ肉適量
ニンニクすりおろし少々
生姜すりおろし少々
ごま油
水８００cc
鶏がらスープの素大さじ１・５
味噌大さじ１・５
好きな具（今回は）しめじ、ネギ適量

473 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/31(土) 19:09:08 ID:7YDPJC+00

韓国風豚汁
http://ni-korea.jp/gourmet/easy_recipe/easy_recipe.php?id=083

コチュジャンの辛さが効いた豚汁
いつもの“豚汁”にキムチとコチュジャンを加えて作る、韓国風の豚汁。
コチュジャンのコクと辛さが効いた野菜たっぷりの豚汁は、
体をぽかぽかと温めてくれる、寒い日におすすめのメニューです。
調理時間約18分

材料（2人分）
豚こま切れ肉：150g
にんにく：1片
じゃがいも：1/2個
にんじん：小1/4本
ごぼう：1/4本
白菜キムチ（刻んであるもの）：60g
長ねぎ（白い部分）：1/2本
水：2カップ
鶏がらスープの素：小さじ1
塩：少々
こしょう：少々
ごま油：大さじ1
合わせ調味料　砂糖：小さじ1 ／コチュジャン：大さじ1 ／味噌：小さじ1 ／しょうゆ：小さじ1/2

474 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/31(土) 19:50:13 ID:7YDPJC+00

地震の被災者救援の炊き出しに豚汁が多用されます。
2007年発生の新潟県中越沖地震の被災者の中には、
おにぎりと豚汁の炊き出しが続いて飽き飽きした、
という罰当たりもいるくらいです。

被災者炊き出しに豚汁が多いのは以下の理由と考えます。
１　豚脂の入った汁物だから、体が温まる。特に冬場に良い。
２　豚肉のビタミンB1で元気が出る。
３　人参、ゴボウなどの具野菜によりビタミン、ミネラル、繊維質が補給できる。
４　具材料と味噌の旨みが融合しておいしさが出る。

以上から判断すると、豚汁には、さらにニンニクと唐辛子を入れるのがよいと考えます。

475 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/06(金) 03:25:40 ID:x/9gAfN+O

大量に作って何日も食べ続けウンザリしても
3日もあくとまた食べたくなるんだよな～

476 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/06(金) 06:44:36 ID:TKpXI/L40

うちの豚汁は豚肉少なめで水多目だからぜんぜんコクが無ぇ
何度言っても直しやがらねぇ

477 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/06(金) 07:07:07 ID:Ja7Fp64W0

トンカツ屋さんの定食に付いてくるトン汁がそんな感じなんだけど
コクがあるんだよなぁ・・
あれは大量に作るからか？科調？

478 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/06(金) 09:33:20 ID:EdmznNIT0

>>476
自分で作ってみたら？
作れないなら文句いうな

479 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/06(金) 10:45:32 ID:A7d2tw/p0

コクって何

480 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/06(金) 10:48:00 ID:gLstW3vD0

>>479
考えるな。感じろ

481 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/06(金) 11:00:51 ID:A7d2tw/p0

ｱﾊﾝ。

482 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/06(金) 19:36:34 ID:x/9gAfN+O

>>480と>>481
豚汁吹きました
返してください

483 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/06(金) 20:23:03 ID:fEEUY2jhP

豚汁は味噌汁にあらず
鍋なり

具だくさんで酒のアテ
最後はうどんで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

484 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/06(金) 20:42:55 ID:Sdri4xIo0

筑前煮の具を味噌汁に入れれば
おｋ

485 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/07(土) 10:27:07 ID:aVvMitiwO

豚肉、人参、白菜、ごぼう、こんにゃく、さつまいも、大根の入った婆ちゃんが作った豚汁食べたい。

486 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/08(日) 17:56:43 ID:SxdrEoyW0

さつまいも入れると甘みととろみが加わってうまくなるね

487 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/08(日) 22:02:26 ID:M+s/fsHS0

おかずが甘いの嫌なので、我が家は
さつまいもは入ってないな。

大根、人参、牛蒡、白菜、豚バラ、竹輪、おろしにんにく
今夜はこんな感じ。
里芋は高かったので、パス

488 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/09(月) 18:54:14 ID:VDbGwGTgO

豚ミンチで作ってもうまいかな？やったことある人いる？

489 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/09(月) 19:43:53 ID:vssJ64Tr0

ミンチを団子にするならいいけど
それなら、鶏団子のほうが柔らかくて美味しくできるしなぁ。

むいてないと思う。

490 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/09(月) 20:04:52 ID:5iXgJRik0

そうそう、ミンチのままだと、あまりに肉の食感がなさ杉だろうな・・。

491 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/09(月) 23:14:59 ID:jey6vJa7O

酒粕を少し入れる。

492 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/09(月) 23:59:43 ID:PNyTNno50

工エ？

493 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/10(火) 00:06:56 ID:RG+eAUec0

油あげがおいしい o(^-^)o

494 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/10(火) 11:31:34 ID:op8idnr60

ゴボウは必須。

495 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/10(火) 13:16:41 ID:7xa12uSTO

今作ってるけどゴボウ買い忘れたorz後で買ってこよ

496 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/10(火) 14:28:39 ID:MeN7P+pT0

ゴボウの入ってない豚汁なんて考えられない
豚肉の入ってない豚汁並にありえない

497 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/11(水) 16:01:41 ID:u+pImUEd0

>>496
ところがなあ、関東の某田舎町ではゴボウは入れないんだそうだ。
話を聞く内に気づいたんだけど、豚汁にゴボウが入るかどうかって
生活の貧困の度合いを示しているんだよな。

ゴボウが入っている家庭に育ったヤツは、親に感謝せにゃいかんよ。

498 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/11(水) 20:04:04 ID:paBW0o2d0

ゴボウの有無が貧富の差を表すってこと？

499 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/11(水) 21:34:13 ID:86pmv/JH0

具はゴボウと豚だけでも十分上手いからな。

500 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/11(水) 22:17:24 ID:lvHhbWXq0

ゴボウって香り以外にも、ダシも出る気が。
ゴボウが入ると味が変わるもんな。

501 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/12(木) 09:23:41 ID:kH1iCWf30

さつまいも、たまねぎ、つきこんにゃくは欠かせない

502 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/12(木) 09:54:49 ID:l2AevLVWO

水切りした木綿豆腐

503 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/12(木) 10:36:55 ID:KAHbOSsZ0

>>497
関東の某田舎町のそいつの家では、とか、
その家の本家や分家でも、とかいう話じゃないのか？

504 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/14(土) 22:37:17 ID:lGEcI3S5O

久しぶりに作った！
豚肉、ゴボウ、人参、油揚げ、まいたけ、コンニャク、長ネギ。
水から昆布も入れて出汁とって、
味噌でだいたい味みたら最後に少しの醤油で調整した。
ウマー。ごちそうさまでした。

505 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/18(水) 11:05:02 ID:2jBSailoO

一人暮らしなんだけど４日は食べれるように大鍋で作る
今年に入って何回目かな！正月明けてから豚汁食べてない日の方が少ない

506 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/18(水) 16:47:19 ID:w7XaVdzR0

豚汁おいしいんだけど、数日つづくと温め直すたびに煮詰まる…
みなさんはどうしてます？

507 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/18(水) 19:47:26 ID:FrjK2zmF0

>>506
それは生姜ないよ
ウチの父はワカメ入れたり改造してるけど
私は絶対に頂かないｗ

508 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/18(水) 20:51:07 ID:2jBSailoO

煮詰まって具が溶けたのもまた旨い

509 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/18(水) 22:28:32 ID:w7XaVdzR0

そうか…でも、汁が減ってくるとなんか不安になるんだよなｗ

510 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/19(木) 03:23:55 ID:HFJYXfaKO

ﾀﾝﾊﾟﾝ

511 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/19(木) 03:30:44 ID:HFJYXfaKO

ウチは
豚肉、大根、人参、牛蒡、馬鈴薯、玉ねぎ、こんにゃく、ネギ、豆腐を入れる。

サツマイモより馬鈴薯を入れる事が多い。ウマいよ。

たまに酒粕入れてみたり、一味唐辛子を入れてみたり。
食べたくなってきた

512 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/19(木) 06:03:11 ID:qmFn/a8NO

みんなで１種類づつ具材持ち寄って河川敷とかでやりたいな
事前に何持って行くか打ち合わせせずに

鍋開けたら鮭とか鶏肉入ってたり

513 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/19(木) 08:52:19 ID:yI/T/nUJO

それは闇鍋芋煮ｗ

514 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/22(日) 19:36:48 ID:lDA+nw+y0

みりん…入れすぎた

515 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/23(月) 15:05:45 ID:Seq4DU/ZO

>>491うまいよね

516 ：まな：2009/02/25(水) 10:12:52 ID:BS9PbcaM0

おいしいですよねー　ブラジルって。

517 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/26(木) 04:13:35 ID:wa/6/PxR0

>>509
だし足せばいいだけじゃないか

518 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/26(木) 23:35:20 ID:DVABW9nY0

>>506
煮詰まった味噌汁（の風味）が好きじゃないので、
豚汁作った時は、冷めたらすぐに冷蔵庫に入れて、
翌日以降は、食べる分だけ温めなおしてる。
今の季節だと、３日目位に全体に火を入れれば、あと２日位は
風味も落ちずに食べれているよ。

519 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/28(土) 10:11:37 ID:MR9IbfdvO

久しぶりに作ろうかな

520 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/02(月) 09:52:23 ID:CWXnXOtRO

三月に入ったし、そろそろ豚汁のシーズンも終わるな
最後にもう一度作っとくかな！

521 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/11(水) 13:00:26 ID:9xET2dyzO

豚汁の時、おかずを何にするか迷うなー

522 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/11(水) 14:29:37 ID:j3jfqfxt0

>>521
家では豚汁の具を大きく切って大量にいろいろ入れるので
汁と主菜兼ねている。あとは漬物や納豆、和え物程度

523 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/11(水) 17:43:10 ID:v6Y+36xq0

確かにバランスが取れているね
魚の干物や鰯の丸干しとお漬け物かなあ

524 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/11(水) 17:59:47 ID:Yw+iDF1oO

豚汁は完全食である！

525 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/11(水) 19:13:02 ID:kNbg+A1U0

おとんとん

526 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/11(水) 19:32:00 ID:9xET2dyzO

>>522 >>523ありがとう
鮭焼いて、白和えと納豆と白菜漬けに決まりました！

527 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/11(水) 19:37:25 ID:VpdRL6WX0

ごちそうになりに行きたい

528 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/12(木) 12:31:53 ID:dAnjZXsoO

さといも、こんにゃく最強

529 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/13(金) 21:52:21 ID:r39DGF8qO

豚汁にサツマイモ入れると意外と美味しいんだけど邪道？いれられたら嫌かな…？

530 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/13(金) 22:56:02 ID:laWBBWDrO

>>529
邪道なのか家では定番なんだけど‥
甘味が出て美味しいし毎回入れますよ

531 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/13(金) 23:07:27 ID:fO2jjKOJ0

さつまいも必ずいれる
甘みがなんか出汁にも溶け出しておいしいんだよな
さつまいもなかったら買いに行くぐらいうちでは豚汁の定番の具

532 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/14(土) 01:43:25 ID:XaYjhRdpO

あげど
サツマイモの表面がちょっと崩れて汁に溶けだしたドロドロ感は最高
あとはニンジン、ゴボウ、焼き豆腐、コンニャク、長ネギ、豚バラだな
小麦粉を水で練っただごや食べるときに一味と生姜を入れても○

533 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/15(日) 16:29:27 ID:my6SOx+j0

大量に豚汁作って、味に飽きてきたときは
常温に戻してよくかき混ぜた納豆（タレ入り）に熱々の豚汁を
ぶっかけて納豆汁にしてもトロトロでうまいよ。
本当は納豆を叩いたりひき割り使う方がいいみたいだけど面倒くさいので･･･

さらに、そこにごま油をちょっと多めに回しかけるのも好き！
ごま油風味の納豆汁具沢山バージョンだけど、変わった味を
試してみたい納豆好きな人は是非～

534 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/17(火) 15:39:38 ID:C8L4EdruO

正月の余った餅を焼いて入れて食べてる
邪道ですかね？美味しいんだけど

535 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/17(火) 21:39:34 ID:bM/KHVF30

それうまそう。でも邪道だと思う気持ちも良くわかるワ・・。

536 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/17(火) 23:44:12 ID:HaMj4Ybe0

>>534
それ、私もすごく好き。おやつに食べる。

537 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/18(水) 03:02:10 ID:aOXYPyV60

住んでる地域のイベントで餅つきがあると
搗きたてが豚汁に入って振舞われてた

538 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/18(水) 05:27:34 ID:KyUBFi1r0

豚バラを入れるおい千葉の石井です

539 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/18(水) 14:51:20 ID:nH2vvWfNO

豚肉人参豆腐ジャガ芋しらたきゴボウ玉葱

を入れて作る
一般的にはこんにゃくなんだよね
うちではしらたきだ

540 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/18(水) 15:57:04 ID:JkFZI5r+0

ここで紹介されているダシが結構いいですよ
ttp://y-k-k.net/article/115848371.html

541 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/26(木) 22:16:24 ID:NlnNrdx+0

ガッテン流やってみたけど
確かに豚と味噌と野菜の味で美味いと感じられるね
あっさりでも物足りなさはない
これは完全に好みの問題だなと思った

542 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/27(金) 08:54:25 ID:uOztm+Jg0

ガッテン流って湯霜にしなければコクは保てるの？
あとで加える豚肉を炒めてから入れれば香ばしさがプラスされる？
味噌を濃い目にミリンも少し入れればあっさりしすぎるってことも無い？

543 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/27(金) 13:40:47 ID:wKU0ri0A0

フラットな豚汁って感じだから、一度ガッテン流で作ってみて
もっと欲しいと思った要素を足してみればいいんじゃないだろうか
好みによっては炒めも出汁もある、全然違うタイプのがいいだろうし

544 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/27(金) 23:40:37 ID:VUwVV3pJ0

プレーンじゃなくてフラットなのか

545 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/28(土) 07:55:43 ID:2eEKr5xW0

昨日、鍋の都合で、初めてなにも炒めずに、
最初から煮るだけで豚汁を作ってみたんだが・・・これが結構イケる。

ダシ：こんぶ
具：玉ねぎ、にんじん、ジャガイモ、油揚げ、ネギ、豚肉（国産切り落とし）
調味料：　赤味噌、しょうゆ、酒

546 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/28(土) 08:08:00 ID:TNVxfcmP0

ごぼう・・・

547 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/30(月) 19:08:22 ID:P2nmYnMj0

このスレって男と女どっちの比率が高いの？
文体はなんかみんな親父ぽいんだが

548 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/30(月) 19:40:54 ID:S9SLINdf0

勤めてた病院の事務長（男性）の作る豚汁（ちゃんこ鍋）は豪快だった
具も大きくて、豚バラ、大根、こんにゃく、ニンジン、キャベツ、ゴボウ、ネギ、ニラなどの野菜が
どっさり入り、みじん切りのしょうがも入ってて美味かった
豚汁って結構老若男女問わず作るし好きなイメージだなあ。

549 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/30(月) 21:34:36 ID:O1Xgspe+0

豚汁のときって、他におかず作る？

550 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/30(月) 23:57:28 ID:8BNXbDRB0

不況と言っても、今は飽食の時代だからな・・。
ひと昔前はトン汁定食なんて当たり前のメニューだったが。

551 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/31(火) 08:52:13 ID:vDqN90T30

三枚肉（短冊切り・一回茹でこぼした方がいい）
しいたけ（薄切り）・さつま揚げ（薄切り）
コンニャク（短冊切り）サトイモorサツマイモ（一口大）
アサツキ（小口切り）・カツオダシ・甘口白味噌

正統派ではないけれど・・・沖縄のイナムドゥチ風。
炊き込みごはん・昆布orヒジキの煮物・おひたしが
我が家では定番の組み合わせです。

552 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/02(木) 00:17:23 ID:I+y5Vsgt0

>>545
ナベを焦がしてダメにして以来、煮るだけの豚汁しか作ってませんが味はそこそこ。
「豚汁っぽい汁」かもしれないけど、自分はコレで満足してます。

ダシ…昆布
具材…玉葱・人参・ゴボウ・こんにゃく・茸・豚コマ
調味料…自家製味噌・醤油・ゴマ油

553 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/07(火) 18:43:04 ID:Hthyy3J10

漏れはかつおだし使う
豚と合う

554 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/07(火) 21:31:29 ID:wUDWbyh70

昔は動物ダシと魚ダシを合わせるなんて絶対にタブーだったよな・・。
今ではラーメン屋などで常識だが・・。

555 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/08(水) 12:22:52 ID:ZMn6TKST0

そうだよね。
つーか豚は煮込まないから出汁の役どころじゃないんだよねうちの場合。

556 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/13(月) 12:35:03 ID:AoPEmqIrO

もう季節はずれだけど久々に鍋いっぱい作った

557 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/14(火) 02:31:23 ID:jeDtQ1xE0

豚汁に季節とかあるのか

558 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/14(火) 05:45:26 ID:He7ILdQ50

大量に作りやすい豚汁は冷蔵庫に余裕がない場合冬限定。
なにせ量をたくさん作ればその分野菜の旨みが濃くなって
おいしいけど作りすぎて放置しとけば夏場はすぐ痛む。
なので冷蔵でも冷凍でも保存できるスペースがあれば
通年料理、なければ冬限定or味に深みがないけど少量作り
で通年かな。

559 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/20(月) 19:34:08 ID:gbjny14qO

私は晩御飯のおかずがチョット寂しいなぁ～と思う時に沢山作って翌日の朝は豚汁うどんとかにします。

560 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 19:56:01 ID:/RKyVkFZ0

シーズンオフの㌧汁

561 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 21:28:59 ID:iacQZJv80

>>558　同意。トン汁って足が速いから夏には向かないよね。
寒い時期は作り置きがきくし、たいていの料理に合うしで便利なんだが。

562 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/18(月) 02:12:26 ID:fcwgKQex0

翌朝残った豚汁に刻んだ納豆を入れて納豆汁にするのが最近の定番

563 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/26(火) 05:01:56 ID:b9XYMUFDO

ばぁちゃんは豚汁作る時はもつ煮込みも一緒に作ってたな～

564 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/27(水) 20:19:54 ID:r01k4P4T0

今日寒いと想って豚汁作って食べたら汗ダラダラよ

565 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/28(木) 07:37:19 ID:ghizNsvnO

きたねー

566 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/28(木) 13:26:53 ID:DxlMlaECO

やばい、気付いちゃったよ俺
豚汁ってさ、早い話が豚肉入りの味噌汁だよな

567 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/28(木) 18:05:03 ID:pYFHiISK0

味噌汁と豚汁の違いはゴボウが入るか否か。
ゴボウが入ってないのは豚肉入り味噌汁。

568 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/30(土) 06:13:28 ID:dK4bGJgu0

以前は糸こんにゃくやら油揚げやら青ネギやらシメジやらいろんな具を入れてたけど、最近はなんかシンプル志向になってしまったなぁ
豚、大根、にんじん、ゴボウ　これだけ
ジャガイモは好みじゃないので入れてない
一度味噌まで入れて煮た後、室温で冷まし、再度煮て仕上げてる
そのほうが味が根野菜の中まで染み込んで味の一体感が出ると思うんだよね

569 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/08(月) 19:07:45 ID:zvIDAR1Yi

>>558
こないだ思いっきり腐らせた。
表面に白い綿状のカビごびっしりと。。。
凹んだわ～

570 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/20(土) 05:07:52 ID:tkv7RKu00

>>569
なってこった・・(´・ω・`)
もう湿度も高くなってくるし当日かせいぜい翌日ぐらいに食いきらんといかんかねえ

571 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/20(土) 05:17:18 ID:nmbDEFVN0

そんな大量に作らなきゃいいじゃん
いくらなんでも小鍋分くらいのスペースは冷蔵庫にあるでしょ

572 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/21(日) 20:12:08 ID:txYgBw/W0

早く冬にならないかな
冬大好き
豚汁でほくほく

573 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/26(金) 04:43:18 ID:9UmRuOSFP

大量に作ると確かにおいしいんですよね。
そんなときは鍋ごとか小分けにして氷水で急速に冷やす。
んであとは密閉容器に入れて冷蔵庫か冷凍庫に入れればOK
ジップロックでも出来ないことないけどカレーと違って汁こぼし
が怖いから密閉できる容器がいいと思う。

574 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/26(金) 05:40:28 ID:9UmRuOSFP

ちなみに材料を炒めた後に先に少し味噌を材料に絡ませておくだけで
柔らかくてコクのでるおいしいとん汁が出来るよ。

575 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/26(金) 19:21:05 ID:LqmkzRhM0

材料を炒めるのって要らなくない？
痛めるって人はカレーのイメージで混同してるのかな

576 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/26(金) 19:52:55 ID:WbUuwAEx0

>>575

けんちん汁なんかも炒めない派？
それはそれであっさりでいいけど、コクをつける為、具材の煮崩れを防ぐための１手法でしょう。

577 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/27(土) 11:25:39 ID:qZg8qaC00

肉や野菜を炒めた香ばしさは味噌汁に合わないから自分は炒めない。

578 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/29(月) 10:49:47 ID:2W37gU1s0

●豚肉と根菜類を炒めるレシピ

おかずになる◇豚汁 by バナナざくろ
http://cookpad.com/recipe/292005

具だくさん！基本の豚汁 by あきひと
http://cookpad.com/recipe/303112

●豚肉だけを炒めるレシピも散見される

心も温まっちゃう?具沢山な豚汁♪ by わふっち
http://cookpad.com/recipe/666799

wakasan流豚汁・八丁味噌仕立て by wakaikusan
http://cookpad.com/recipe/652843

●炒めない代わりに、最後に胡麻油を加えるレシピもある

プロの味！の豚汁 by Fumia [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが50万品
http://cookpad.com/recipe/327863

579 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/29(月) 16:01:28 ID:X2QVTxaB0

具を炒める人はカレーと混同してるんだと思うよ

580 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/30(火) 10:49:56 ID:DvbZtGYn0

クックパッドあたりで探すと、具を炒めるレシピが大量に見つかるから、
そういう流儀も恐らく地域によってはあるんじゃないかと。

筑前煮のように煮物でも炒めるレシピは多いから、
炒めて作る豚汁は作ったこと無いけど、説明されて違和感はあまりない。

581 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/30(火) 12:56:50 ID:evwnIcxOO

具は胡麻油で炒める
国産の牛蒡のささがきを多目に入れる

582 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/30(火) 13:41:11 ID:qdgFFEBP0

濃厚なの好きだから、鳥皮一緒に煮込んで、仕上げに鰹節で再度出汁を増強。
肉は豚バラ厚切りと鳥のつくね。
味噌は赤系。
食べた人からは、味噌ラーメンのスープの様だといわれる。

583 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/30(火) 17:08:22 ID:/gPnNhPe0

>>582
味噌ラーメンの元祖は札幌にある「味の三平」。

豚汁を店で出していたのだが、「これに麺を入れてくれ」と客がオーダーしたのをヒントに、
味噌ラーメンの原型を作ったとされる。

豚汁が味噌ラーメンのスープのようでも不思議ではないのだ。

584 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/01(水) 05:26:03 ID:8Isv4J3S0

よく、トン汁の隠し味に「おろし生姜」や「おろしニンニク」を使う人がいるけど、
まさに味噌ラーメンのスープ状態になるよ。実はバターも相性抜群だと思う。
トン汁と味噌ラーメンって、>>583さんが言うように親戚同士かもね。

585 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/01(水) 14:13:31 ID:lpTh33GO0

>>583
米大手スープ会社マギーの社長が「日本人は味噌の効用を忘れている」と発言したことをヒントに、
「味の三平」の初代店主が味噌ラーメンを開発したという話じゃなかった？

586 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/03(金) 10:07:17 ID:qI9K/MXv0

牛筋ならぬ豚筋ってのが近くのスーパーで売ってるからそれで豚汁作ってる
グラム５８円で安いし牛筋より全然煮込みが必要ないから重宝してます
冷えたら煮凝りになるくらいコラーゲンが多いよ

587 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/05(日) 19:50:41 ID:fKb6LWif0

>>583
そのとおりです。

588 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/26(日) 02:02:51 ID:RRBJUzeH0

久々に豚汁つくった
余り野菜でもけっこういい

589 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/26(日) 02:18:43 ID:6BwoQ56fO

ベイブ

590 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/26(日) 23:02:15 ID:5EI5YfCY0

>>588
肌寒さが肝だよ

591 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/27(月) 21:50:20 ID:7t7UKwH50

豚汁って、沢山作るから
夏場はあまり作れない
腐ったらイヤだもんな～
冷蔵庫も大きな鍋入らないし…
牛蒡が沢山入った豚汁食べたい

592 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/28(火) 19:45:21 ID:EpJ/BiDs0

目からウロコなことを教えてあげる
たくさん作らなければいいんだよ！

593 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/28(火) 21:13:09 ID:WcsKNBKe0

その発想はなかったわ

594 ：591：2009/07/28(火) 23:36:37 ID:yh6hYXnr0

そだね
1日で食べ切る量にすれば良いのよね
貧乏症治します……

595 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/29(水) 10:50:02 ID:rRJwtyKt0

ただ、意外に多種の材料が必要だから
独身者だと少量生産は非常に不便なんだよな・・。

596 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/29(水) 14:03:01 ID:vMp9k4lG0

最低、大きめのお椀に4杯は取れる量になるもんね
でも、豚汁美味しいよね
大好きだぁ

597 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/29(水) 22:40:38 ID:ZGxPnZNu0

豚汁ってけっこうたくさん食べれちゃうから多めに作ってもすぐ食べちゃうでしょ
材料だって肉以外は根菜だから半分使っても冷蔵庫入れとけば2週間くらいは余裕で持つものばっかだし

598 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/29(水) 23:05:24 ID:rRJwtyKt0

具沢山のレトルトで味噌汁に入れたらトン汁になるような商品がほしい。
特にここの住人や主婦は自作すれば安いことも知ってるから
一食50円程度が上限だろうが。

599 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/30(木) 10:43:34 ID:Jt8UKGjs0

>>598
冷食であるよ
３００円しないくらいで４～５杯分くらいになる量
でも自分で作ったのと比べるとかなり落ちる
肉が怪しかった

600 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/30(木) 11:17:55 ID:BuXoSqit0

材料を切って小分けに冷凍にしといたらどうなのかな？
生のジャガイモやにんじんって冷凍にするってあまり聞かないけど、やっぱ変なふうに変質する？

601 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/31(金) 22:00:26 ID:wOeZ1BA/0

豚汁向け冷凍野菜ミックスって出てるけど。
それはイヤなのか？

602 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/01(土) 06:09:26 ID:GLqlr/KP0

自分の好みの野菜と量で冷凍にしたいじゃん

603 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/01(土) 21:08:06 ID:6fx26Qpp0

うちに里芋、人参、牛蒡、蒟蒻があるんだよ
あとは、豆腐、大根、豚肉で豚汁が作れるんだけど
今の時期は2日はもたないかね？
５食分くらいと思うんだが

604 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/02(日) 04:46:11 ID:DY2M5+ja0

・冷蔵庫に入れる
・食べ切れる量だけ作る

605 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/09(日) 15:24:54 ID:/6G1uD68O

このスレを読んで、具を炒める方式の豚汁に初挑戦したら
まじで美味しかった！
割烹の賄い豚汁は酒粕と味噌を１週間以上仕込むというくだりで
すぐに豚汁食べたかったため今回は断念w
でも豚バラ厚切りに下味つけてから炒めるコツは活用させてもらった。
というか、段階的にこのスレを参考にして
バターのせたら美味いとか
うどんや餅を投入とか
夏でも作って食べて良いとか(冬のイメージだった)

おかげさまでいま最高に豚汁ライフを満喫できているよ。
ありがとう。このスレの人達。
炒めた豚汁の具(こんにゃく抜き)を冷凍して
いつでも普通の味噌汁から豚汁にチェンジできるようにしたよ。

606 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/09(日) 15:28:24 ID:J70pUtPk0

私はお布団の中で"朝鮮人"のおじさんに、とても痛くて気持ちの悪い事を色々と繰り返しされました。
http://ameblo.jp/sinesayoku/entry-10200020210.html
おじさんはそのあいだ中｢この日本人め!　日本人め!｣と言いながら腰を突いて
きました。翌日、お大事のところから血が止まらずお医者に連れて行かれました。
父と母に｢陰部及び肛門に裂傷、治るまで同じ事はさせないように｣と言いました。

小林千登勢　『お星さまのレール』より
http://www.uploader.jp/user/F5/images/F5_uljp00018.jpg

607 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/10(月) 20:55:10 ID:Qmi7jv5k0

自分も先日豚汁堪能した
一日3回、沸騰しない程度に火を入れたら
3日もったよ
朝はバターたっぷりトーストと豚汁で最高に幸せ！

608 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/10(月) 22:06:14 ID:60FzZLJPO

みんな砂糖は入れないのかなあ？

うちでは隠し味に砂糖を少し入れるんだけど…

609 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 00:31:50 ID:qgB8UhOuO

>>608
このスレを見て、この前初めて砂糖を入れてみたよ。
ミリン派の人もいるよね。

610 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 18:13:43 ID:PIbVipvg0

あ～　また豚汁食べたい
先週食べたばかりなのに・・・

611 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 11:16:35 ID:j3QA59fC0

暑気払いに熱い物を食うのは好きなんだけど
さすがに豚汁は寒いところで食うイメージしかないんだよな
暑気払いにするなら夏野菜入れたり七味効かせたりすればいいんかな

612 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/15(土) 00:56:23 ID:bqBogiJG0

夏でも冬でも季節関係なく好き
味噌と牛蒡の相性がたまらない
今も頭の中が豚汁になってる
夏場なんで作るの躊躇しちゃってる

613 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/18(火) 05:21:24 ID:kz8Hrv0BO

豚　汁　の　ぬ　く　も　り

614 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/22(土) 02:59:42 ID:KxAo7P260

>>603
豆腐を入れなければ、冷蔵庫で３～４日は持つと思うけど

615 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/22(土) 15:00:11 ID:7IKa9Agj0

二日目の豚汁は味が染みててうめぇな。

616 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 23:29:25 ID:3MVjCBN/O

土曜に豚汁作ったんだが試しに１杯分だけ牛蒡入れずに作ってみたけどやっぱ牛蒡の有無で味が全然違うのね…わしゃ入れた方が断然好きだわ。

今夜は七味振って温泉卵乗せてちと豪華にしてみた。
( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

617 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/25(火) 01:48:33 ID:klfjTcoA0

牛蒡の入ってない豚汁は味違うね
イモの拘りよりも牛蒡に拘る自分わね

618 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/25(火) 19:24:57 ID:MDTaFiIi0

牛蒡は肉の臭み消し＋コク＋風味＋歯ごたえうｐするからね
味噌ともよく合うし。特に赤には合う気がする

619 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2009/08/30(日) 12:36:32 ID:FbfYMy8e0

夜中に豚汁作った
味醂入れたら美味しくなった！
今日は涼しいから良かったよ
ほんと美味いよね

620 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/31(月) 10:15:58 ID:6mUm/Sql0

今日寒いから大量に豚汁作ろうかな
でも台風一過の後は暖かくなるんだよな
微妙

621 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/31(月) 10:24:35 ID:0hVIOcG5O

今日は豚汁が美味しそうな気温だね

622 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/01(火) 10:28:16 ID:NhPN7WGV0

昨日までだったらよかったんだけど３０度超えしたから無理無理＠横浜

623 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/03(木) 04:19:07 ID:UzazQXhE0

そろそろイイ季節ですな。早いものだ

624 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/03(木) 10:26:56 ID:HBL8evkj0

カレーにするか迷ったけど久々なんで豚汁にしちゃった
今仕込み終わって夕食に食べる
保温鍋での低温調理は味や香りが飛びにくくて美味しいよ

625 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/13(日) 01:03:50 ID:Hb2Qhi6IO

だいぶ涼しくなってきたしそろそろ豚汁の季節かな。

スレチですまぬがこの時期は豚汁より郷土の味覚である芋の子汁を作りたくなるのが本音…

626 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/13(日) 11:12:08 ID:D9Ek45h60

俺もう作っちゃったもんね

627 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/13(日) 13:05:58 ID:DigJvnQP0

豚肉を使った味噌味の芋煮汁って、豚汁と変わらないもんね・・。
本場の宮城や山形の人に「豚汁だよ」と言って出しても、
なんの疑問も持たないと思うワ。

628 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/15(火) 11:15:35 ID:eRyd/DFX0

うちも作った
やっぱり、涼しい時期のほうが美味しいね

>>627
芋煮汁って知らないけど、具が沢山入るから
ごった煮みたいになる時があるから、それ分る気がする

629 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/17(木) 11:17:16 ID:TxO5ml9l0

>>627 山形出身の友人は、芋煮といえば牛肉だと言っていたな
宮城では豚肉だけど。

たしかに豚を使った芋煮は豚汁だ。おいしかったらどっちでもいいや。

630 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/20(日) 09:48:43 ID:D/YY4+Ui0

山形の芋煮ってほとんどがしょうゆ味なんでしょ？
豚汁をしょうゆ味にするとどんな感じになるんかな

まぁ不味くはないと思うけど、想像だけでも味噌のほうが美味しいような気がするなぁ

631 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/20(日) 21:24:00 ID:ItQOR8Du0

このスレを見て、メチャクチャに豚汁が食いたくなったので
なか卯で豚汁定食食ってきた。味噌ラーメンを思わせるスープで
具沢山。あとは漬物と生タマゴ。これで290円は禿げしく安いワ。
もう少し気温が下がって、家で作れるようになるまで朝食はこれにする。

632 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/21(月) 09:20:06 ID:+6F0Jwv40

誰がどう作っても美味しく作れるのが豚汁の魅力だねぇ
材料の皮むきが最大の手間というくらい簡単なレシピだし

豚汁を不味くする人はたいがい変なアイディアを思いついて余計な物を入れてしまう

633 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/25(金) 01:50:41 ID:A+rcbAeT0

>>630
自分が友人から聞いた芋煮の作り方だと、
しょうゆ味だけど砂糖も少し入るから、豚汁とは感じが違うよ。

634 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/25(金) 16:40:42 ID:u9v36n550

既にレスがあったけどおすまし仕立ての豚汁も美味しいよ
薄口しょうゆとみりんで味付け

芋煮は濃口しょうゆと酒と砂糖がベースじゃないか

635 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/25(金) 17:55:35 ID:7B+X6HZH0

地域によって芋煮の味付けは違うよね
自分は宮城出身だが、芋煮といえばほぼ豚汁だった。
同じ宮城でも違う味付けのところもあるかもしれん。

豚汁にさといも入れたいんだが、むいてると手がかゆくなるんで困る。

636 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/25(金) 18:05:30 ID:+wcrVcyMO

牛蒡は国内産泥付きをささがきにしてたっぷり入れる

637 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/25(金) 18:33:27 ID:Z/1k5j6sO

山形出身だが、内陸地方は醤油で庄内地方は味噌味だ。
ずっと醤油で育ってきたから味噌味が受け入れられない。
醤油味のベースは醤油、砂糖、酒、みりん。
知り合いはすきやきの汁多くしたものって表現してたな。

638 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/26(土) 03:04:28 ID:aKXd7vJW0

豚汁、おでんの季節到来かと思いきや
この暑さ・・・作り置きがまだまだじゃのう

639 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/26(土) 15:44:24 ID:jo6vMdGB0

芋煮って牛肉が主ではなかったっけ
宮城は豚肉なんだ

里芋はデフォだけど

640 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/26(土) 18:15:07 ID:sX+gjGcPO

味付けも肉もいろんなパターンがあるんだねー
コンビニで薪売ってるってマジなんだよねぇ

641 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/26(土) 20:36:33 ID:RTwL623iO

先ず具材を胡麻油で炒める

642 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/26(土) 21:01:06 ID:fdchbhZJ0

　在日朝鮮人たちが日本に要求してきたこと
●１．公文書への通り名（偽名）使用可
○２．永住資格
●３．犯罪防止指紋捺印廃止
○４．所得税・相続税・資産税等税制優遇
○５．生活保護優遇
○６．永住資格所有者の優先帰化
○７．民族学校卒業者の大検免除
○８．外国籍のまま公務員就職
○９．公務員就職の一般職制限撤廃
○１０．大学センター試験への韓国語の導入
○１１朝鮮学校卒業者の司法試験１次試験免除
△１２民族学校卒業者の無審査公私高校受験資格
×１３在日外国人地方参政権
×１４．公務員就職の管理職制限の撤廃
×１５．掛け金無しで年金受給可能

○：実現済み
△：実現中
×：要求中

そして犯罪を犯す気マンマン。
韓国ではレイプ発生率が日本の10倍。
アメリカと比べても5倍。もう何かの精神病としか思えない。
日本のレイプも在日朝鮮人を除くとその割合は30％は減る。
つまり日本のレイプ犯の3分の1は在日朝鮮人の犯罪。
こんな奴らにマスコミは実名で報道せず、名前さえ出さない。
政治家は参政権を与えようとする。

643 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/26(土) 21:13:54 ID:KKfSZ6HG0

>>639

芋煮で牛肉を使用するのは山形。
他は豚。
私は秋田だから豚だったよ。

644 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/27(日) 03:28:05 ID:+FRdM4kM0

>>635
冷凍里芋を入れるとか。
冷凍のは大抵小振りの芋だから、そのままゴロンと入れられるよ。

645 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/29(火) 22:32:19 ID:Uh+CnUJT0

今さらながらガッテン流の話
不味くはないんだが、なんか味がとがった感じは否めない
サツマイモ、かぼちゃ、玉ねぎ等の甘みが出る野菜を加えたほうがいいと思う

646 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/30(水) 10:23:43 ID:u4iUE1eG0

かぼちゃ、タマネギが入ると、もう豚汁じゃない気が・・。

647 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/30(水) 12:14:19 ID:2A00574JO

好みだろうな
俺も甘い豚汁なんて御免だが

648 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/30(水) 15:13:46 ID:+THcHip00

自分も甘いの駄目
なんか、ほうとうになっちまう

649 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/02(金) 16:38:01 ID:Gco8I+H2O

豚汁作ろうと買い物に行ったけど、こんにゃく買うの忘れたorz
大根の代わりに蕪を入れるつもり。
新米を炊いて豚汁作って蕪の葉っぱ炒めてゴーヤチャンプルー作る予定。

650 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/02(金) 20:28:50 ID:hF3DWHUG0

コンニャクってそんなにヘコむほど重要？ｗ

俺は別にコンニャク嫌いじゃないけど、豚汁に入ってると箸の邪魔になってめんどくさいｗ

651 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/02(金) 20:41:27 ID:KzI52ugY0

豚汁ってヘビメタみたいに様式美もあるからな・・。
変な物が入っていても、具が足りなくても不満な人が多いのでは。
例えが違ったらｺﾞﾒﾝね。

652 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/02(金) 22:02:20 ID:Dcn3omMh0

牛蒡は絶対に外せないな
コンニャクは忘れてもいいけど

653 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/03(土) 03:30:48 ID:Xs9tX+1G0

豆腐は入れる？

654 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/03(土) 04:11:55 ID:b/ttUqex0

入れることもあれば入れないこともあるって感じかな
豆腐入れるより汁をたっぷり吸い込ませた凍み豆腐のほうが好み

655 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/03(土) 05:07:52 ID:Xs9tX+1G0

また新しいネタが来た

656 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/03(土) 12:53:53 ID:yG+9Eg88O

>>650
うん…こんにゃく好きなのでｗ
確かにつるつるして邪魔だけど、あの歯ごたえが好きでね～

657 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/03(土) 21:33:49 ID:ajoEmzmF0

ここいらが、だれからも文句を言われない王道レシピでは。

http://cookpad.com/recipe/327863
http://bosscooking.com/okazu/index.cfm?id=443&title_id=1
http://gourmet.goo.ne.jp/recipes/260/
http://gourmet.jp.msn.com/recipe/detail.aspx?recipeid=2201

658 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/03(土) 21:52:28 ID:z7edEKhR0

>>645のガッテン流がなくなり、野菜類が残ってたんでまた作った
今回は煮干と昆布で薄めの出汁を取り、干ししいたけの戻し汁も入れた
具は、豚肉、大根、ごぼう、人参、里芋、干ししいたけ、ネギ、こんにゃく
やっぱ出汁取ったほうが美味い、最高に美味くできた

659 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/03(土) 22:46:12 ID:CmqryCHr0

自分も昔は出汁なしで作ったが、やっぱり出汁取ったほうが美味い

660 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/04(日) 11:26:20 ID:7PnXjitv0

なんか最近はめんどくさいんで濃縮カツオダシと化学調味料でお手軽に済ませてるなぁ
ちゃんとダシを取った方が美味いってのは十二分にわかってるが

661 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/04(日) 11:30:04 ID:7PnXjitv0

>>657
ところで、なんでジャガイモを入れないレシピだけなの？
ジャガイモ嫌いなの？ｗ
いやまぁあたしもジャガイモよりかはサトイモのほうが好きだけどさ

662 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/04(日) 13:26:10 ID:zIk699Mu0

ジャガイモ入りの豚汁って食ったことない

663 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/04(日) 14:12:11 ID:TPkQe2Bu0

ジャガイモ入りって、家庭で里芋のないときに作る代用食品だろ。
あれはあれで美味いけど、厳密に言えば豚汁じゃないな。

664 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/04(日) 17:47:50 ID:iFGlYRSO0

ジャガイモのトン汁うまいよ。
味噌も仙台とか東北系のすっきり系にすると、豚の脂身の甘さがうまーだね。

665 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/04(日) 23:34:07 ID:raVlqs1O0

ジャガイモ入れるなら肉じゃがにするよ
豚汁には里芋しか知らないな

666 ：sage：2009/10/05(月) 08:44:21 ID:NWumypogO

私はジャガイモも里芋も両方入れちゃうよ。

667 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/05(月) 16:50:49 ID:L4rFPemGO

どっちも入れる

668 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/05(月) 19:02:09 ID:ih4g+P4xO

里芋

669 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/05(月) 19:34:52 ID:Ia0Rvy5U0

ジャガイモ･サトイモ・サツマイモ等
家にイモ類があればいろんなの入れちゃうな

670 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/05(月) 19:57:36 ID:QwzoOzMz0

里芋以外はありえんな

671 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/05(月) 20:09:40 ID:qgHMh13G0

薩摩芋使用の場合は全く別の料理になりまつ。

http://www.misosoup145.com/autumn/86.html

672 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/05(月) 21:29:40 ID:jMxhVN/r0

道産子の俺敵にはやっぱろ豚汁にはジャガイモかなぁ。
勿論、里芋や薩摩芋バージョンにも異論はないのだが。
あの煮崩れてざらっとしたでんぷん質がなべ底にたまるのがたまらん！
それがいやだという人と、二日目以降のそれが好きという派に真っ二つに分かれるのがまた。
そうそう、後者ならばもちっとしたメークインよりもやはり男爵なんだろうねぁ。
因みに、北海道では「ぶたじる」というのだ。

それと、ずっとＲＯＭっていて思ったが排他的な意見がちょくちょくあるま？

673 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/05(月) 21:56:28 ID:PI9OkuiL0

>>671
豚汁＋さつまいも＝薩摩汁って感じで、特別な料理って感じじゃないね

674 ：671：2009/10/05(月) 22:12:44 ID:qgHMh13G0

薩摩芋使用すると、かなり汁が甘くなるよ。
実際に家で作ってみると、やっぱり別料理だと思う。

675 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/05(月) 23:24:54 ID:J0mUQr9X0

>>673
豚汁の豚肉を鶏肉に変えると薩摩汁になるけど、
豚汁にさつまいもを入れても薩摩汁にはならないような気がする…。

676 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/06(火) 00:25:03 ID:EdlYL52t0

>>675
>>671のリンク先には豚バラ肉って書いてあるよ？
鹿児島は豚も地鶏も名物だからどっちでもいんじゃね

677 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/06(火) 03:30:31 ID:q8URHNP30

豚肉を入れた味噌味のけんちん汁って豚汁になるんじゃね？

678 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/06(火) 04:08:11 ID:vBSdgi7F0

>>677
豚が入ってれば豚汁ってことで

679 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/06(火) 04:56:50 ID:AEJGge8SO

今年も豚汁が美味しい気温になって参りました。

680 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/07(水) 15:01:16 ID:pscUDbU/0

>>676
とりあえず、「さつまいもを入れると薩摩汁になる」わけではないってのはFA?

681 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/07(水) 15:35:12 ID:ynEXmuWN0

つーか豚汁の定義ってなに？
豚肉が入ってるとか言う大雑把なものじゃなく、もっと誰もが納得できるような細かな定義って無いの？

682 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/07(水) 16:54:31 ID:FCEXKY6T0

ない

683 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/07(水) 21:44:59 ID:k5PQWa6E0

台風で明日の仕事が全部飛んだ。有給申請したら
すんなり通ってしまった。現在、豚汁を調理中。
明日はテレビの台風情報を見ながら、一日中
薬味のネギたっぷりで豚汁定食と豚汁うどん。

暑い時期には、やりたくても出来なかった贅沢！

684 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/08(木) 01:13:24 ID:5pKse/1kO

短パンマン

685 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/08(木) 05:35:18 ID:DkbGELamO

>>683
明日昼過ぎから都内は26℃だお

686 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/09(金) 04:36:54 ID:Il9MGZV9O

>>685でも最低気温は１５度とかだよね～。夜は半袖の部屋着だともう寒いよ。
豚汁に使った残りの酒粕をトースターであぶって食べたら美味しかった。

687 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/09(金) 11:35:20 ID:Sjs7e9o+0

ほんと、夜はさぶい
風邪ひいたみたい
豚汁でも食えば体も温まるだろうにな

688 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/09(金) 18:57:12 ID:11GDjAkW0

一品で栄養を取りたい時によく作ってるよ
野菜室に半端な量が残った野菜を片付けたい時とかにもね

689 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/10(土) 13:19:32 ID:g/s7MnJb0

これからの時期豚汁作るとご飯すすんで仕方無いから作らない事にしてる
すぐにデブるので･･･。

690 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/13(火) 02:24:57 ID:dN+d/TA7O

明日の夜から冷えるって天気予報で言ってたので豚汁age

691 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/13(火) 04:21:40 ID:2Yrn0AA60

隠し味とか変わった具材を入れてる人いる？

692 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/13(火) 05:47:01 ID:IuUXOEZf0

変わったもん入れないほうがいいと思う

693 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/13(火) 21:03:29 ID:FsZvznwt0

全く同感。以前は自分もジャガイモや薩摩芋を代用に使ったが
やっぱり里芋が一番合う木が。シンプルなだけに余計な食材は
バランスを崩す原因になりかねないし・・。

特殊な例だけど、若い頃に北海道の民宿で出た
ジャガイモ、バター、モヤシ入りの豚汁は美味かったな。
味噌ラーメンスープみたいな味だった。

694 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/13(火) 23:34:59 ID:v+9acSbKO

やっと作った料理を台所に放置できる季節になったので
大量に豚汁作った。大根売り切れだったからレンコン入れたらウマー

695 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/14(水) 00:28:37 ID:PIe9n+jHP

http://www.asahi.co.jp/oshaberi/recipe/p20091012.html
上沼恵美子の番組でやってた牛乳風味の豚汁が美味しかった。
最後のこしょうはブラックペッパーが美味しい。

696 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/14(水) 00:53:37 ID:VawvsB2t0

>>689
ご飯炊かずにイモ類多めにして豚汁だけで済ませる！

697 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/14(水) 02:23:35 ID:WkLp9eyQO

隠し味は生姜と酒粕入れる。変わった食材じゃないけど。

698 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/14(水) 04:43:43 ID:OKnpaH4u0

ゆで卵を入れて食べる時に黄身を潰して汁に溶かしてる
味噌とゆで卵の黄身って相性いいんだよね

699 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/14(水) 07:09:10 ID:lQ9rMLWoO

変わり種入れるより具材の配分のが大事かな
うちは豚(2):葱(3):芋(3):牛蒡(1):人参(1)くらい

700 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/14(水) 07:40:42 ID:KZb5JEQZ0

美味しい肉さえ入れれば美味くなる

701 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/14(水) 12:45:25 ID:W2P8jD9x0

豚汁とバターたっぷり塗ったトーストで朝ご飯が好き
体に悪そうだけど、バターと味噌って合うんだよね

702 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/14(水) 21:29:13 ID:Au6cqEUA0

学校時代に豚汁とコッペパン、けんちん汁とコッペパン、
肉じゃがでコッペパンと言う組み合わせを強制的に食わされた記憶が甦ってきた。
おひたし、酢の物、筑前煮、ヒジキの煮物+コッペパンと言う組み合わせもあったな・・。
当時は子供にも大不評だったが・・。

703 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/14(水) 23:00:11 ID:Ka0tYfWyO

うちの豚汁は昔から生姜を効かせた醤油味で片栗粉で少しトロッとしてます。
うちだけでしょうか？
具は普通です

704 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/14(水) 23:26:24 ID:B2XPXPuC0

>>701
バタートーストだったら、玉ねぎとじゃがいもの御付けがいいな

705 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/14(水) 23:52:42 ID:W2P8jD9x0

豚汁旨いよな～
胃が治ったら豚汁作ろう！！

706 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/15(木) 01:57:55 ID:178/hsfo0

深夜食堂見た？

707 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/15(木) 02:35:32 ID:wM3O3YXa0

>>706
全然知らなかったけど面白そうだね
卵焼きとウインナーとお新香で飲んで、シメに豚汁と御結びとかいいなぁ

708 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/15(木) 14:59:15 ID:Tvu5NGC10

次の日に持ち越したときは昼食にそうめんの節を入れて煮たり
冬場は焼くかレンジ加熱した餅とか入れても美味い

709 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/15(木) 20:24:14 ID:Kt8+C/090

そうめんの節ってなに？

710 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/20(火) 16:53:39 ID:iyl9cb9pO

708さんではありませんが…
そうめんを乾燥させる時に棒にかける為、真っ直ぐにならない部分(Ｕ字形)を切り落とした物を『節』と言って売られております。『お汁の友』だったかな？

711 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/20(火) 19:40:38 ID:XQnoqpsG0

豚汁が中途半端にあまったので、土鍋にうどんで
味噌煮込みうどんに。メチャおいしかった！
わざわざ、これを作るために豚汁を作っても良いと思ったよ。

712 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 19:57:06 ID:eO5DD6ef0

玉葱、さつまいも、人参豚肉きのこ類の豚汁作った
気がついたら3分の2なくなってやがる･･･

713 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/02(月) 14:05:02 ID:B0j7El/w0

今夜豚汁にする～～

714 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 18:40:54 ID:9yuTB6+PO

あー豚汁食いてぇ～

715 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 21:55:13 ID:feD+WTAOO

豚汁にはじゃが芋だよな～

716 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/04(水) 10:04:40 ID:YVa1SrGE0

どっちかといわれたら俺もジャガイモ派だな
サトイモってなんか食い応え無いんだよなぁ

ジャガイモは煮崩れ防止に60℃で30分　下茹でしてから入れてる

717 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/04(水) 19:42:08 ID:DjwADi0v0

自分も長い間、豚汁にジャガイモを使ってたけど、
久しぶりに里芋を使ったら味は染みるし、煮崩れないので感動。
ただ、里芋は手間がかかるし、冷凍品は微妙に高いのが大きなネックだよな。

718 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/05(木) 21:52:04 ID:x0NpACH6O

ミョウガ、生姜を入れると麻薬となる
他の豚汁が食えなくなる

719 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/05(木) 22:38:11 ID:rE6bB5JVO

豚汁とおにぎり食べたい

720 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/06(金) 16:31:21 ID:yBz8AE4o0

豚汁には里芋しか入れたことない
今、おでんが一杯あるからそれ食べたら
豚汁作るかな
>719じゃないけど、おにぎりと食べたい

721 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/11(水) 08:04:26 ID:qziLJXhyO

今日は寒いから豚汁上げ
豚汁下ごしらえしたけどゴボウ入れるの忘れた

722 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/11(水) 08:36:34 ID:mt/ckdMaO

うちの豚汁はしらたきが入ってうまい

723 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/13(金) 16:02:52 ID:lEmv4Xj9O

豚汁作ったけど、何かコクがないと言うか、薄いと言うか…
昆布たっぷり使って出汁取ったけど、やっぱり本だし入れないと味気ないね。
味噌は濃いめが美味しいのかなぁ

724 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/13(金) 17:54:05 ID:C4sMCpzeO

ごぼうは国産の泥つきのを多目に笹がきに

725 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/13(金) 18:50:46 ID:rXc1NH6A0

>>723 豚汁の場合、かなり味が濃いほうが美味しいよ。

726 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/13(金) 20:56:25 ID:+5dm6lpL0

>>723
味噌は２回に分けてに入れてますか？

727 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/13(金) 22:44:40 ID:SYcxuCrL0

野菜をこれでもかというぐらい良くいためる

728 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/14(土) 05:37:50 ID:V8QQxAnQ0

単純に、いれる肉が少なかったんじゃあ？

729 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/14(土) 07:09:37 ID:mXeZzSFeO

具材を炒めるのは胡麻油がいい

730 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/16(月) 09:43:04 ID:TDpe9o7R0

いつも具材は炒めないで作ってるけど、ぶっちゃけ炒める必要ないんじゃね？
各々作ったことあるけど差は感じられなかった

731 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/16(月) 15:52:37 ID:ANA4/vOe0

野菜は炒める必要無いと思うけど豚肉は炒めたほうが獣臭が落ちて
美味しくなると思いますよ
ごま油よりもコーン油とかのほうがあっさりして好きです

732 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/16(月) 19:11:51 ID:xrBXGlJJ0

豚汁のときはごま油使わないなあ。自分にはしつこすぎる
でも家族は食べる時にごま油垂らしてる。

733 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/19(木) 14:15:49 ID:l7/4ZpClO

豚バラ
大根
人参
玉ねぎ
長ネギ
油揚げ
木綿豆腐
で、作ったよ。
炒め油はサラダ油で、豆腐はきっちり水切りして作ったよ。うまいよ

734 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/19(木) 21:36:22 ID:oOzYf9jxO

豚汁はとろとろに煮込んでバターひとかけら入れるのが好き
コクが増して美味しい

735 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/19(木) 22:31:49 ID:3Ts8G5nk0

芋のかわりに豆腐か・・・・。このレシピで豆腐の水切りなんて
ほとんど意味がない木がするが。

薄味で健康志向は立派だけどな。

736 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/20(金) 02:02:53 ID:ZdG9ssDAO

昨日豚汁作ろうと思ったら、買っておいた大根がいたんでたΣ(ﾟДﾟ)
急きょナス３つ投入。
最初に胡麻油で炒めておいたらおいしかったよ。

結局具は、豚こま、ナス、ニンジン、じゃがいも、しめじ、長ネギ、それに仙台土産の油麩(あぶらふ←油揚げのかわり)
味噌は、出汁入り白みそ、出汁入り合わせみそ、仙台みそ

おいしいけど、やっぱり次は大根とゴボウはいれなきゃなと思った。

737 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/20(金) 07:27:34 ID:gDIgS7GpO

キャベツか白菜を必ず入れる俺は少数派なのか…

738 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/21(土) 05:10:48 ID:7o/K4gGA0

食ったことはないがうまそうだな

739 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/21(土) 09:24:55 ID:zBQRjqyD0

豚肉入りの味噌仕立ての鍋…と考えればなんでも合うわな

740 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/22(日) 00:26:30 ID:NmHAs3EuO

白菜入れたら二日目には味が染みててうまいよ

741 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/24(火) 11:51:43 ID:2Nwtf0kv0

>>737
うちはキャベツ派

742 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/24(火) 16:57:20 ID:5tcVeQyF0

うちは豚のほかは根野菜だけ
豆腐やネギさえ入れない

743 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/25(水) 21:08:48 ID:jL57zLZ5O

寒い日には豚汁だな

744 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/26(木) 22:27:15 ID:sTbcaVu6O

>>735

豆腐の水切りはした方がうまいよ。
味がよく染みる。

745 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/27(金) 03:26:34 ID:govlVbRL0

明日豚汁仕込むのだ～
そうそう、豆腐は水切りしたほうが美味しいね

うちも白菜入れてみるかな…
で、うどん入れて食べれば気分はほうとうだね

746 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/27(金) 08:01:17 ID:bSFD6fmH0

豆腐は水切りしなくても温まれば自然と中の水分は抜けるよ

747 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/30(月) 01:28:36 ID:fPl6bbEFO

うちは豆腐入れな～い

748 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/30(月) 01:42:18 ID:nTMm8rllO

ウチは豚肉とネギとゴボウとおろし生姜だけだよ。
4人前で豚肉400～500g、ネギ4本くらいで丁度です。

749 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/30(月) 09:32:13 ID:k78z1qj0O

うちのは白菜しらたき厚揚げを入れる

750 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/30(月) 15:57:17 ID:WwB9kkUs0

色合いを整えるために人参入れるよ！

751 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/30(月) 18:59:27 ID:sDVn9Blq0

確かに人参ないと地味だね
仕上げに絹さやが乗せるとよりいい

752 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/30(月) 23:35:06 ID:TwM0L1aO0

本だしの他に味の素を加えるのがうまさのコツです
丸みのある味から繊細な味に変わります

753 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/01(火) 19:21:14 ID:YuWMV2op0

化調は使わなくても美味しいけどね

754 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/01(火) 21:39:18 ID:3ew/MYYn0

黒豚みたいなおいしい豚肉入れると、
すんげぇうまくなる。

おまいら肉の部位はどこ入れる？

755 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/01(火) 21:43:17 ID:QvJ08r/U0

バラ薄切り

756 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/01(火) 23:51:46 ID:H7Jfd8y3O

豚汁食べたくなって、ネット見てたらここにたどり着いた。

明日は豚汁に決定。長野県民のおいらは信州味噌で作ります。

最後はうどん＆卵投入でウマーだよね。

757 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/02(水) 00:49:09 ID:ztXjENc+0

最初にゴボウと炒める豚肉、
その後水を入れて煮込む豚肉、
最後の仕上げにやわらかくさっと煮るだけの豚肉

3回に分けて入れると、ダシなしで十分美味しいよ。
最初に教わったレシピが出汁ナシだったからそうしてる。
肉の量が少ない時は入れるけど。
あと味噌も二度入れする。

758 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/05(土) 13:18:36 ID:XfhkspZkO

豚汁ってつぎたしと温めで何日食べれますか？

759 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/05(土) 17:16:19 ID:J8vuVfzFO

何だそれ、怖い。
老舗鰻屋の「20年継ぎ足したタレ」の豚汁バージョン？
何日でも食べられるだろうけど、最初の野菜は溶け始め、
色も風味も悪い豚汁になると思われる。

760 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/06(日) 16:53:39 ID:EEsc9+Wi0

>>758
今の季節だと、温め直して３日くらいかな。
継ぎ足しはしないね。

761 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/06(日) 17:53:57 ID:lqe43u3FO

豚汁に入れる芋は里芋がﾃﾞﾌｫじゃないのか
ｵﾏｲﾗ

762 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/06(日) 20:53:29 ID:R7DLBfB5O

最近はさつまいもにはまってる。

763 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/09(水) 00:15:44 ID:spbdyGSZ0

じゃがいもなめんなよ！

764 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/09(水) 00:29:26 ID:FPgW6wsF0

なめてないけど、里芋の豚汁は旨いし、お袋の味だ

765 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/09(水) 21:02:20 ID:ZU43vDRI0

作って三日目くらいの豚汁が一番味がしみていておいしい。
ジャガや薩摩芋使用では溶けてしまって、それができない。
やっぱり、料理は基本が大事だと実感した料理でした。

766 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/11(金) 16:50:55 ID:lpDiQor30

君が単に三日目の豚汁が好きってなだけじゃん

767 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/11(金) 19:02:43 ID:LeGqnupOO

青菜だけ別に湯通しして絞り、お椀内で個別待機。上から豚汁（うちでは「とんじる」）ダイブ
大根とか蕪とか「具になってる根菜の葉」が多いです

これと飯だけで至福。

768 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/11(金) 20:54:22 ID:lpDiQor30

油揚げや高野豆腐にたっぷりと汁を吸わせてほお張るのが至上の喜び

769 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/12(土) 00:38:11 ID:efEdzpCiO

>>768
…じゃ、豚汁に〆的にうどん（細め）投下とか許してもらえる？
雑炊化しても怒らない？（どきどき）

770 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/12(土) 01:17:04 ID:RC14ndUq0

豚汁うどんとか普通にありでしょ
納豆ご飯の途中でぶっ掛けるのも全然ありでしょ

771 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/14(月) 06:13:58 ID:+a4AHRk20

牛乳を少し入れるとコクとまろやかさがアップする
もともと味噌と牛乳は相性いいし

772 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/15(火) 02:18:32 ID:maMX6aO00

豚汁がおいしい季節だねぇ

773 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/16(水) 19:50:30 ID:5d9RcIFCO

九州故か柚子胡椒がデフォです
個人的に果汁絞り込んですっぱ辛くしたカオス味豚汁も大好きだ

774 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/16(水) 19:53:21 ID:9WO9DwOi0

ゆず胡椒って美味しいんだけど、高いよね？
使用用途も余り無いから買いたいけど手が出んＯｒｚ

775 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/20(日) 15:02:26 ID:2qgcuNg3O

ゆず胡椒は焼き鳥や唐揚げに乗せると美味しいよ。
ポン酢に溶いて、鍋物を食べても旨い。

776 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/21(月) 07:03:40 ID:EBp1QUEuO

餃子にラー油代わりにいれても美味しい。
あとは、七味かけるものにはだいたい代用して大丈夫

777 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/21(月) 12:06:06 ID:qkIz1DCF0

ゆず胡椒はとにかくしょっぱくて俺には合わなかったな

778 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/21(月) 20:53:35 ID:pbpKoCOxO

豚汁には大根・油揚げ・ごぼう・ニンジン・豚肉・蒟蒻・白菜・椎茸・じゃがいもだね。穫れたての新鮮野菜で作った豚汁はまた格別です。

779 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/22(火) 03:39:22 ID:gYcYvBNp0

自分の好きな野菜を好きに入れればいいよ
カレーと一緒で致命的に不味くなることなんてそうはない料理だし

780 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/23(水) 07:40:40 ID:BwOvF88U0

>>778
すき屋の豚汁だな。それは。

781 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/23(水) 07:53:38 ID:AFPpC/Lt0

>>777
柚子胡椒はメーカーによって味に違いが有るので
全ての柚子胡椒がしょっぱいとは思わないでください。

良かったらこちらのスレを御覧下され
σσσ柚子こしょうを使った料理　３瓶目σσσ
　ttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1106975428/l50

782 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/23(水) 14:49:14 ID:EE2GG7aBO

我が家では酒粕があれば入れてるよ。お好みで七味唐辛子をいれて食べます。

具は、豚肉、大根、牛蒡、ジャガイモ、人参、糸こんにゃく、豆腐、長ネギは必ず入れてる。

豚汁が美味しい季節ですね

783 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/24(木) 02:56:32 ID:dVDLCoaIO

豚汁うまうま

784 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/24(木) 09:56:09 ID:U4RJcOHE0

自分にとって究極のメニューは
・白ご飯
・焼き魚（サンマ・アジ・鮭）
・豚汁
です。

785 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/25(金) 15:21:21 ID:/1wBnWKmO

>>784
いいね最高の飯だな、ついでに自家製たくわんを添えたい。

豚汁は好きな野菜を入れるのが一番かな、失敗の少ない最高汁

786 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/26(土) 04:09:09 ID:AULhbGAg0

サトイモもジャガイモも無かったんで長芋で代用したんだけど結構イケた
これから定番になりそう

787 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/26(土) 16:28:29 ID:dj8PcZIDO

>>786
長芋うまそー今度入れてみよう。大きめがきっといいよね？

788 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/26(土) 18:37:30 ID:AULhbGAg0

>>787
初めてだったんでとりあえず２ｃｍ角くらいにしました
生の長芋のサクサク感を残したかったんで火をとめる１分前くらいに投入
味噌汁の具のサクサク感が合わない人も居ると思うので好みに応じて煮る時間を変えるといいと思いますよ^^
初めてなら時間差で入れてどっちが好みか試すといいかも

789 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/27(日) 14:31:47 ID:RAKd8GoX0

自分は味噌汁に芋系を入れるの好きじゃないから
豚汁にも芋は入れないなあ。

790 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/27(日) 23:46:45 ID:l3ki9mJpO

帰省前の食材整理で豚汁作ったよ。
豚バラ、白菜、白ネギ、豆腐、ニンジン、こんにゃく。
明朝は冷凍うどん入れて食べるぞ。
明後日はおじやにしてオシマイだ。

来年も旨い豚汁を。
ﾉｼ

791 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/30(水) 19:52:21 ID:QafybZhr0

豚汁といえば、根津のひのきが美味しいね。
さっぱりしたとんかつとアツアツの豚汁の組合せがたまらない。

792 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/30(水) 22:08:34 ID:PWI++oR+0

入れて煮るだけのあっさりのトン汁が好き。
こだわりポイントは豚肉には下味（しょうゆ）をつけておくこと。あくも出にくいし、臭みもなく柔らか。
野菜が煮えたら豚肉を入れてさっと煮て味調えて、白ねぎの小口切りをどっちゃりのせる。

793 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/06(水) 01:15:24 ID:ToK/mi9i0

今日豚汁だった！
野菜嫌いな私も豚汁なら平気ｗ

我が家の豚汁は
さつま芋大根人参葱油揚げ豚肉、
たまに牛蒡も入るけど今日はこれだけだったｗ
シンプルだけどすごく美味しい。

里芋やじゃが芋より断然さつま芋派。甘いのが好きだから。

794 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/06(水) 13:27:35 ID:ToK/mi9i0

もしこれから先、
一つだけの料理しか食べられなくなるとしたら
母親が作った豚汁を選ぶと思う。

795 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/06(水) 19:25:41 ID:PVgQA6IP0

最後にごま油をまわし入れると、格段と美味しくなるね

796 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/07(木) 00:02:26 ID:jv3fQZDM0

お袋が死んで１年経ったけど、豚汁を思い出すように何度も
作って食べた
良いもんだよ、お袋の味

797 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/07(木) 05:58:25 ID:ctGcdALsO

ごま油もいいけど、食べる直前にバターをほんの少し入れるのも美味しいよ。

798 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/08(金) 23:11:28 ID:+SWb3iR/0

寒いから週末は豚汁作って引きこもろうと思って、仕事帰りにスーパー寄って
大根、人参、ゴボウ、こんにゃく、油揚げ、味噌ってカゴに入れて精肉コーナーに
回ったら豚バラが売り切れててヒザから崩れ落ちそうになったよ
ブロックもねーの

豚しゃぶセット買ってきたけどあれ薄いんだよな

799 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/09(土) 01:32:59 ID:WeMoC7wC0

>>797　おっ、北海道！
ジャガイモが長時間の煮込み料理に合えば良いのだが・・。

800 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/09(土) 11:23:38 ID:vbLOdAHD0

メイクイーン使うとか
別茹でするとか先に引き上げるとか
手間かもしれんが

801 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/09(土) 12:13:38 ID:RHe5HRcf0

>>798
正月過ぎてから、どうも豚バラだけ
ブロックもスライスも無いんだよ。
売れ行きがいいというより品薄？

802 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/11(月) 02:51:33 ID:2eXZirev0

山芋を試した。
ホコホコした歯ざわりで美味しいね。

803 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/11(月) 11:19:43 ID:d0ys+eY40

今日は寒いですよ
豚汁日和ですよ

804 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/12(火) 20:48:22 ID:r5Iyvdue0

普段は、油を足さずに豚バラいためて
出て来た脂で野菜を炒めて作っているんだけど、
炒めず出し汁に野菜と豚バラ肉を入れてゆでて
あくとり、で作ってみました。
普段通りの方がうまかった。

805 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/12(火) 22:40:29 ID:SMkeLlh20

今日は寒いよねー。自分は南関東だけど、
昼から夕方まで雪が降ってた。
日本海側は雪かきで大変だろうな。大変だろうけど頑張って！

やっぱり、冬は豚汁。火を入れれば、いつでも食べられる。

806 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/12(火) 23:06:39 ID:QNpLiKoQ0

何日ぐらいもちますか

807 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/13(水) 00:25:26 ID:y1C/cA0g0

店の味ってどうやるの？

808 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/13(水) 18:00:32 ID:Smhf1kVQ0

化調ﾀﾞﾊﾞｧ

809 ：ペルー人：2010/01/14(木) 01:19:35 ID:2wHaaiwJ0

ぶたじる　ですか
とんじる　ですか
あれはペンですか

810 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/14(木) 08:10:08 ID:O7ZP9tPw0

ぶたじるに一致する日本語のページ約 1,370,000 件
とんじるに一致する日本語のページ約 10,200,000 件

811 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/17(日) 16:52:04 ID:wnutNUnS0

ゴボウたくさん入れたいけど、あく抜きすると風味まで飛んじゃうし、
そのまま入れるとあくのせいでまずい。
何かいい方法ある？

812 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/17(日) 17:20:29 ID:bBwspiPT0

ザーッと水で洗う程度にすれば？

813 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/17(日) 17:47:53 ID:wnutNUnS0

>>812
水に放つ時間を短くしたりはしてみたよ。
でもそうすると汁があくっぽく感じる。

814 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/17(日) 20:24:46 ID:VuNyHead0

テメエが気に入るまで好きなようにやれ

815 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/17(日) 21:13:55 ID:BMcslpFX0

ガッテンだか目がテンだか忘れたが、ゴボウはアク抜き必要ないんだってさ
アクだと思ってる風味はただのゴボウの香り
水に晒さないからゴボウの味が強くなってるだけ

816 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/17(日) 22:07:56 ID:NWGB90150

それよく聞くけどさ、アク抜きしないゴボウ入りの汁物を作ると、
舌にまとわり付くザラザラ感、イガラっぽい喉漉しの悪さがあって、
明らかにアクで不味くなってるぞ。
豚汁みたいに油が入って良いものなら、さっと炒めて使うとちょっとはマシ。

817 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/18(月) 01:20:07 ID:omPfd8lr0

それはゴボウが新鮮でないと見た
古くなったゴボウはアクぬかないとマズイよ！

自分は切ってから水でさっと洗って、
豚肉と一緒に炒めてる。

818 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/18(月) 01:37:45 ID:yl+dNwoD0

「ごぼうあく抜き」で検索するとアク抜きは不要、ゴボウにはアクが無いってページが山ほどヒットするぞ

http://cgi2.nhk.or.jp/gatten/recipe/recipe.cgi?r_id=R20080604_52
ごぼうを水につけておくと茶色くなるのは、汚れではありません。健康成分のポリフェノールです。さらに皮には中心部の1.6倍のうまみ成分があります。これまでの「アク抜き」や「皮むき」は必要ありません！（ニンジンも皮むきは不要！）

http://ameblo.jp/catherine08/entry-10191998053.html
そもそもごぼうにはあくがほとんど含まれてないんだって！
あく抜きの必要なんてないんだってさ。

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1211062077
ゴボウは栄養的な面からは、アク抜きはしないほうが良いのです。
ゴボウをアク抜きすると、カルシウム・カリウム・アミノ酸など、ゴボウに元々含まれている栄養分が溶け出してしまいます。
また、アク抜き水が茶色くなるのは、ゴボウに含まれているポリフェノールが溶け出しているからです。
アクを抜いても抜かなくても、ゴボウは味に変化はないです。

819 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/18(月) 21:16:16 ID:rZbqcxFU0

皮むかない方が風味出て、
ゴボウﾁｬﾝは豚汁にはかかせないメンバーと思い知る。
「洗いゴボウ」を皮むかず、買ってきてすぐ調理すればいいんでね？

820 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/18(月) 21:26:18 ID:cKm/x0HR0

>>818
その検索であく抜きしてる人、レシピのほうが圧倒的に多いわけだが。
そっちは無視か？

821 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/18(月) 23:29:24 ID:cx7FUDEL0

ごぼうは灰汁抜きしてから使うってのが世間一般に浸透してるけど、
実はその必要がないっていうためしてガッテン的な話じゃん

822 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/18(月) 23:54:56 ID:Dl68jnHt0

>>817
ゴボウって採ってきてすぐ出荷→店頭なのか？

823 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/19(火) 00:39:40 ID:vADB86Uw0

>>821
いるよね、そういうのに釣られやすい人。
「新常識」とか掲げられると飛び付いちゃったり。

824 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/19(火) 02:38:35 ID:ZscUtW1v0

アク抜きが必ず必要とか言ってる人っておそらく水に漬けたときに色がつく茶色をアクだと思い込んでたんだろうね
無知は怖い

825 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/19(火) 08:49:23 ID:THDXloFQ0

どっちもアリ、で自分の好みでいいがな

826 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/19(火) 10:30:21 ID:oWm302fM0

ナスの皮だって、剥いたり剥かなかったりするもんね。
ナスの皮の色素も、ありがたいポリフェノールなのに。

827 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/19(火) 11:20:38 ID:THnXNCTw0

変色させる成分も含めてアクって呼ぶんですが。。

828 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/19(火) 12:50:50 ID:P6fMLPZH0

抜かないと苦かったり結石の原因になるのはシュウ酸だね
抜かなくても問題ない灰汁もあるってこと

829 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/19(火) 13:24:41 ID:vADB86Uw0

>>826
茄子の皮を剥く場合は剥く場合できちんと理由があるのですよ。

830 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/19(火) 13:45:17 ID:VnjDzsvZ0

ゴボウは朝鮮人参と同じ成分の若返り成分が含まれてるから、お茶にして飲めば効果あり
って前にテレビで見た

831 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/19(火) 13:48:13 ID:VnjDzsvZ0

ごぼう
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1072057096/

832 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/19(火) 18:25:03 ID:dz+RA6V70

>>829
料理板住人ならそのぐらいのことは知ってるだろうよ

833 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/19(火) 22:16:09 ID:WDlSKHwx0

たまねぎ１つ、にんじん１本、ジャガイモ２つを適当に切って水入れてよく煮てから
味噌を入れたんだけどこれってトン汁と呼んでいい？

834 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/19(火) 22:17:22 ID:WDlSKHwx0

ゴメン
豚肉１００グラムも入れた

835 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/19(火) 22:22:15 ID:WDlSKHwx0

さらにゴメン
上のほう読んだらごぼうの話題だった
入れてない・・・
ごめんなさい

836 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/20(水) 01:36:27 ID:zqDhstdH0

今日、ゴボウのささがきを水にさらしたのとさらしてないのの２つを用意して、
それぞれをだし汁だけでしばらく煮たあと、汁の飲み比べしてみた。
さらしてないほうはめちゃめちゃまずいわ。
さらしたほうは澄んだお味。
これってやっぱり灰汁？

837 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/20(水) 01:43:00 ID:zqDhstdH0

>>833
べつにいいとおもうけど・・・、ニンジンの割り合いずいぶん高くない？

838 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/20(水) 02:16:57 ID:RBcztaTF0

>>829
味噌汁に入れるナスの皮をむくかどうかなんかは、
その家のやり方＝好みなわけじゃない？
豚汁のゴボウもそれで良いと思うが。

839 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/20(水) 02:54:53 ID:37tu2iqT0

>>832
早速わかってない人が出てきたがな

840 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/20(水) 07:57:27 ID:m6pPFsKb0

>>837
ニンジンでもいろんな大きさあるから

841 ：sage：2010/01/20(水) 22:22:03 ID:Ic2vt+Tz0

いいんだねありがとう
にんじんは１５センチくらいの小さいやつだった
美味しかったからもう１回作ろうと材料煮たけど
最後気が変わってカレー粉入れちゃった
これを食べ終えたら次はトン汁
油揚げ買わなくちゃだ

842 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/20(水) 22:23:42 ID:Ic2vt+Tz0

sageのところを間違えたらしい・・・
恥ずかしいから消えます
さようなら

843 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/21(木) 23:11:09 ID:w0QU//ZV0

気にするな。またおいで。

844 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/25(月) 11:27:02 ID:Fagszv6H0

料理始めた頃、ダシ汁の作り方が一番苦労したわ

どのサイトもダシ汁4カップとか書いてるが
肝心の作り方が書いてないのな

845 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/25(月) 13:05:10 ID:Do+H5XOp0

ダシだけじゃカツオダシなのか昆布ダシなのか、はたまたミックスしたものなのかわかりづらいよね
それぞれ美味いけどカツオと昆布じゃ同じ「ダシ」でも別物の味になるし

846 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/25(月) 15:46:44 ID:/Ti20HkK0

( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ＼ / ＼/ ＼

847 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/26(火) 00:17:18 ID:fk//Dhpw0

豚汁にダシはいらないな、個人的に
豚肉からいっぱい美味しいダシ出るし…
コマ切れとか使うなら、出汁があってもいいのかもね

848 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/26(火) 09:35:10 ID:uRl+lbK80

あえて入れるなら昆布出汁
豚肉が少ないと味が出ないのと牛蒡などの根菜が入らないと美味しくないね

849 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/26(火) 11:14:37 ID:rdSsusu50

すっきり上品だし
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/recipe/recipe20091208-1.html
うま味たっぷりだし
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/recipe/recipe20091208-4.html

850 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/27(水) 00:03:32 ID:td9wSEyb0

ニューオータニの豚汁が旨かった
旨過ぎて、再現のために材料とか分析する余裕もなく平らげちゃった

豚バラがコロコロと入っていたのだけは覚えている

851 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/27(水) 00:22:54 ID:6REo7TQC0

豚汁であろうがダシはしっかり使ったほうがうまいよ。
具材のほとんどが根菜だから、すぐに旨みが出わけじゃない。
自分も昆布だしの使用がおすすめ。なければイリコだし。
鰹だしも良いけど癖のある仕上がりになることが多いよ。

しっかりダシを使って、最後に醤油と塩で味を調整してね。
最近の味噌は禿げしく減塩だから、これをしないと女子供向きの
甘口豚汁になるよ。仕上げに胡麻油を一滴落としても美味しい。

852 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/27(水) 12:37:39 ID:3UpV3+570

>>850
豚バラがコロコロってことはブロック肉を切った感じかな？
なんだかおいしそうですね。

853 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/27(水) 22:22:19 ID:td9wSEyb0

>>852
そうそう、１センチ角かもうちょっと大きいくらいのがコロコロと
野菜も大きいけれど食べやすいサイズでたっぷりコロコロと
（ゴロゴロよりも上品な感じで）

見た目はたっぷり油が浮いてたんだけど、クドくなくって美味しかったー

854 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/31(日) 15:42:16 ID:jsMtN7KvO

うちも昆布だしで味噌は里ちゃん味噌の淡色のほう使ってます。今の時期美味しいよね。

855 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/02(火) 02:52:03 ID:JLSXF1830

旨み成分が限度を超えて濃すぎると苦味になる＞ガッテン

なので、俺も出汁は入れないです。野菜の出汁ｻｲｺｰ

856 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/03(水) 13:46:26 ID:t4PXxvSv0

昆布だけなら苦みは出ないと思うよ
出汁取らないと味が締まらない

857 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/08(月) 19:33:07 ID:0vdXRaZa0

ごぼうはあく抜きしないとやっぱ辛いわ。くどいしにおいがきつい。
ガッテン系は納得できるのと出来ないの半々だし
しばらく試してやっぱり駄目ってのが多いので
話半分で見てるけど、汁物のときはごぼうのあくぬきはしたほうがいい。
きんぴらならそのままでも平気。

豚バラでコロコロのは多分下茹でしてると思う。
親が茹で豚作るときに失敗した豚バラブロック（茹で時間足りない）を
豚汁に転用したら旨かった。

858 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/08(月) 23:44:06 ID:rtmNVCE60

>>857
＞豚バラでコロコロのは多分下茹でしてると思う。
そりゃ一流ホテルの豚汁だもの、想像以上の手間かかってるんだろうとは思う

859 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/09(火) 00:28:17 ID:NS7eVvwc0

料亭で、お出汁たっぷりひいたﾄﾝ汁をもらった。
たしかにうま味は強くておいしかったけど、
ダシの香りばっかりしてて、
「豚と根菜のうまさを味わう」という意味では我が家の
ﾄﾝ汁の方に軍配が上がった。

>>857
ゴボウを炒めて入れればあく抜きしなくてもいいかもね。
別に個人の自由だけどｗ

860 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/09(火) 02:47:59 ID:phIUHY0/0

上品なお出汁なら気にならないのかもしれないけど、
ガッテンで「お出汁が濃すぎて苦味になる」の比較は、市販のお出汁の粉末だったからね。
これは全くもって実感できたよ「これならお出汁入れない方が美味しい」って。

なので
ちゃんと抽出したお出汁？（ここはお好みで）？お出汁入れない＞＞＞＞粉末のお出汁

861 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/09(火) 03:18:44 ID:CToMkxVE0

>>857
＞ごぼうはあく抜きしないとやっぱ辛いわ

ごぼうはあく抜きが必要ないって知らなかったの？
君はアクが嫌なんじゃなく、単にごぼうの風味が嫌いで水につけて味を薄めてるだけだよ
ごぼうのアクの件でだいぶ前からしつこく粘着してるようだけど無知を晒すだけだからねｗ

862 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/09(火) 16:55:09 ID:UXbMLxIC0

あく抜きって書くから>>861みたいなレスがつくんだよね。
自分は生タマネギはよく晒さないと食べられない。けどよく晒した奴は好きだ。

863 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/10(水) 12:01:11 ID:ECiiAlN30

俺はトン汁のごぼうは好きなんで水にさらさないほうがいいなぁ
水につけた時のあの茶色もアクじゃなく体に良いポリフェノールって話しだし

864 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/10(水) 14:57:23 ID:uPv7MH0f0

結論・・・

各自のお好みでよい

865 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/11(木) 01:24:22 ID:IpyRTZ+30

どう作ってもそうそう不味くは出来あがらんからね

866 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/11(木) 01:50:30 ID:Bju06pVc0

ゴボウにアクが有って味を薄めないと食えないとか言ってる人
豚汁程度のゴボウがきついとか言ってたらきんぴらやごぼうサラダなんて絶対に食えんな

867 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/11(木) 02:15:47 ID:sZWLKnsP0

まー、ほら、汁ものに使う場合と、
油と加熱調理したりゆでたりする場合とでは、
風味の残り方が違ったりするし、
どうしてもアク抜きして使いたい人は、
あんまりゴボウ好きじゃないんだと思うよ。
だったら入れなきゃいいのにとも思うけどｗ

868 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/12(金) 01:25:13 ID:tcNm5QtB0

慣れた味ってのがあるから、アク抜き云々よりも美味しく出来れば良いのでわ？

869 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/13(土) 19:31:48 ID:ulnx/UPd0

>>836
大事なファクターが抜けてるんで追加。

つ味覚が正常である

870 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/14(日) 02:42:10 ID:RQhJz6jUP

牛乳を入れたら適度なコクとまろやかさが出て美味かった。
バターを入れるレシピより、こっちの方が豚汁っぽくて好き。

871 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/14(日) 09:36:41 ID:yhPaV80y0

>>869
大事な要素が抜けてる

つごぼうの風味が嫌いで水にさらして薄めないと食べれない

872 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/14(日) 12:39:22 ID:DCxBZxAY0

ごぼう
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1072057096/

873 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/15(月) 16:59:54 ID:PqtHsnx80

大根やニンジンもアクが不味いからと水にさらしてる人がいるらしい
そういう人にとっての「アク」ってなんなんだろうね

874 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/15(月) 17:25:32 ID:+cjL+etu0

>>868
同意。親世代がアク抜きしてたんだから、
その味と比べて「なんか違う」と思う人は、そりゃいるだろ。

875 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/15(月) 19:55:16 ID:PqtHsnx80

思い込みってことか

876 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/16(火) 02:48:46 ID:E8krAL8n0

食べ物に手を加えるのが料理だよ・・・
どういう工程を付け加えようが、付け加えまいが個人の好みで自由じゃん
正義はどっちにもないのに
ゴボウをさらすのはおかしい派はちょっと原理主義的じゃないですかね
というかゴボウの処理は何が正しいのか別スレでも立てて出てって欲しい
なんならゴボウは絶対晒す派も

877 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/16(火) 03:40:36 ID:XPyRXvw80

ごぼうアク抜き派が「ごぼうはアク抜きしないと不味い」なんて言うからアク抜き不要派が自分らを否定されたと思って荒れるんだろ
アク抜き派が消えれば済む話

878 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/16(火) 03:50:50 ID:MsbQmaUE0

牛蒡のあく抜きは水や酢水にさらすだけだよね？
色止めくらいにしかならないんじゃない。
ガッテンの柿料理のようにもっと積極的に処理してみたら。

879 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/16(火) 04:41:35 ID:9Ur3P7Ks0

どっちもアリだYO
仲良くしようYO

880 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/16(火) 05:02:28 ID:E8krAL8n0

ガッテンって罪つくりだね…
個人の好みに錦の御旗を与えてしまう

881 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/16(火) 07:25:26 ID:5zBUKfV80

ゴボウを干からびさせてしまったので、水につけて、その水でガラガラ煮て
でも香りはないし食感も悪いので、煮汁だけを豚汁に使ったら・・
こっちの方が好みかも

882 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/16(火) 08:30:15 ID:x40e9B2I0

いちばんのもんだいは、自分の味覚で話をしていないということだな。
ガッテンでやってたから、ブログに書いてあったから･･･

883 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/16(火) 09:42:30 ID:17enBOg0P

>>876
原理主義言いたいだけだろ？
ホリエモンのブログに影響されたくち？ｗ

884 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/16(火) 13:22:44 ID:4GlYu5Qg0

>>882
客観性を持たせたほうが説得力あるじゃん
まさかトン汁を食いもせず話してる奴はおらんだろ
自分の舌+外部ソースってこと
外部ソースも無く「自分はこう思う」って喚いてるだけなんて滑稽そのものだが

885 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/16(火) 18:49:19 ID:W4E0UJcb0

>>882
外部からの情報を得ずに自分の味覚だけで料理してるの？
どんなレシピか、それをなぜ豚汁と名付けたか知りたい気もするが、
一般に豚汁と呼ばれる料理と同じ？
このスレを見てると余計な情報を見てしまわない？

886 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/16(火) 19:20:19 ID:gszF5QjB0

見えない敵と戦っている人がいるな

887 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/17(水) 00:08:48 ID:RtfWr5IR0

豚汁つくるとつい沢山食べてしまうけど塩分取りすぎだな

888 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/17(水) 00:15:11 ID:RtfWr5IR0

ちなみに、俺がいつも使ってる味噌は塩分12%
ttp://www.maruman-miso.com/shop/miso/freered/750g6-2.html

889 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/17(水) 00:46:10 ID:MRea1nJO0

汁ものは、たいがい塩分取り過ぎになるよね…
まあ根菜類のカリウムで帳尻合わせたつもりで、
食べるけど

890 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/17(水) 01:27:06 ID:4Huj8RwQP

俺が使ってるのはこれ。

http://item.rakuten.co.jp/mame/520379/#520379

スーパーで普通に売ってるやつとは段違いの美味さ。
おかげで、料理に味噌を使う機会が格段に増えたよ。

891 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/17(水) 01:49:37 ID:RwEWuqn10

味噌汁の塩分量が二割や三割増えたくらいで病気になるのか？？？
変な減塩味噌汁を食うよりも、まともな味噌汁を食いたい。

892 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/17(水) 01:57:20 ID:yPGayzkS0

アク抜き不要派が、他人にまでアク抜き不要を強要しなければ良いだけ。
食べても体に害のないものでもアクと呼ぶものなんて、
他にもいろいろあるじゃん。
日本語の「アク」の範囲は広い。

893 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/17(水) 02:01:03 ID:CtBkTNS60

>>891
塩分量が二割や三割も増えた味噌汁は常人では食べられないから
気にすることはないと思う

894 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/17(水) 02:46:54 ID:ObaqN1BD0

>>892
ごぼうアク抜き派が「ごぼうはアク抜きしないと不味い」なんて言うから荒れる
アク抜き派が他人の嗜好を否定した事をわびて消えれば済む話

895 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/17(水) 02:47:22 ID:LIsDmiRg0

>>892
灰汁抜き不要を強要してるのは荒しだけ。
他の人は強要なんてしてない。
荒しも広い意味ではアクなのかな。
どうやって抜けばいいんだろうｗ

896 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/17(水) 03:05:31 ID:1/xmRGmE0

そもそも強要してるレスってどれだろう
>>857か？　
その他は個人の感想の範疇じゃね

897 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/17(水) 07:50:27 ID:fvRE9Evn0

自分で作った味噌で作るとまた格別

898 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/17(水) 09:11:02 ID:s4f0qfL90

>>897
手作り味噌で作る豚汁は最高の究極のメニューだね。
一度は手作り味噌をやってみたいものです。

899 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/17(水) 10:56:33 ID:sY6K+CoX0

>>892
ゴボウの場合”アク”は身体に有害な成分じゃありません
むしろ有益です

900 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/18(木) 09:45:18 ID:7Sm8pGsg0

もう嫌だ

ゴボウごぼう牛蒡

ＮＧワード決定

901 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/18(木) 12:30:58 ID:9kV49vcr0

俺も大根やジャガイモ、ニンジンのアクが嫌なんで水に暫らく晒してるよ
晒すのと晒さないのを並べて飲み比べてみたから間違いない

902 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/18(木) 23:55:50 ID:DH8QKY610

家庭料理なんだから、自分の好みでまったくＯｋ

ところでサトイモは下茹でする派？しない派？（ヌメリも毒じゃないよ、身体にいい成分）

903 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/19(金) 00:31:40 ID:Ho7a23xb0

まあ、好みの問題だよね
自分はイモ類の下茹ではしない派だけど
下茹でする人も別にぬめりの成分どうこうじゃなくて
好みでしてるだけだろうし、どっちがあってもいいよね

904 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/19(金) 03:44:27 ID:oQCMgQ7n0

しない派だな。母は皮ごと茹でてからつるっと剥いて
切って入れてたけど。
毒どころか乾燥肌にもいいし、便秘にもいいし…

905 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/19(金) 07:24:24 ID:xSQceMm60

ただ単に面倒だからアク抜きなんてしない
切った傍から鍋に放り込んでグツグツやる
それでも充分ウマイのが豚汁だと思っている

906 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/19(金) 17:44:51 ID:bVT4kDnj0

あくも栄養のうち

907 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/19(金) 19:38:08 ID:AVWMkJEf0

食材によるけどね
豚汁に使う一般的な食材でアクが毒な野菜はあるのか？

ほうれん草はアクに発がん性があるか

908 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/19(金) 19:52:17 ID:mEgVbqTm0

ダイコンそのまま入れたら汁にえぐみが出る気がしてｷﾗｲ

909 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/19(金) 22:51:26 ID:uHyYhRZi0

味噌使わない

910 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/20(土) 00:31:02 ID:VLAJJR6b0

豚肉のアクが嫌いだから入れない

911 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/20(土) 09:16:20 ID:y5ky7KPf0

豚入らなかったら、トンジルにならないけど
崩れ豆腐を入れたのがけんちん汁？

912 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/22(月) 00:46:25 ID:1BONn9QF0

まさか、このスレ派生したんじゃないだろうな

灰汁を取る意味がわかりません
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1266061883/

913 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/23(火) 23:28:44 ID:hJmAlSAwO

甘い味噌を使う

914 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/24(水) 02:07:04 ID:Df5JUvyh0

味噌の甘さって、地方によって劇的に違うからなぁ・・・。
同じ白味噌でも、九州と北海道では別物。

北海道の人の言う「白味噌を使うべさ」と、
関西の人が言う「白い味噌汁どすえ」は、全く別の食べ物。
つか、あれは味噌汁じゃねえ。（涙目）

915 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/24(水) 02:09:40 ID:VDO3Ta760

西日本の人ってなんであんなに料理を甘くするんだろうね

916 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/24(水) 02:25:04 ID:tU1Sxtbu0

>>915
暑いからじゃねえの？
そう思わなくてはやってけない。
逆に南の人は北に来てしょっぱいのは寒いせいだと思わなくては辛いと思う。

理屈じゃ逆に思えるけど。

917 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/24(水) 19:04:19 ID:+FXejP3G0

ガッテンでやってたからこれが正解！とか言われると
お前だけそれ食ってろ。と思う。
味が違うし美味しくないんだよ！
ごぼうなんか特にそう。汁物に使うとすごく灰汁が残る。

918 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/24(水) 20:39:22 ID:glbdgRZ10

>>917
無知だね
ごぼうにアクはないよ
水につけたときの色をアクと勘違いしてるっぽいね
あれはポリフェノールで体にいい成分だよ

919 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/24(水) 20:40:55 ID:+FXejP3G0

味がくどくなるんだよ。不味い。

920 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/24(水) 20:42:40 ID:glbdgRZ10

じゃあ君は単にごぼうの味が嫌いなだけだよ
まったく入れないか、入れる量を少なくすれば済む話

921 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/24(水) 20:45:51 ID:+FXejP3G0

無理してそのまま入れるより昔ながらの方法・量で作ったほうが
旨いし評判もいい。
無理して不自然な料理方法をする必要もない。
栄養学的に良くても食べる人が美味しく感じないなら意味がない。

922 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/24(水) 21:07:04 ID:Frz3uI500

かぼちゃ入れてみた
あんまり美味くなかった

923 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/24(水) 22:21:44 ID:glbdgRZ10

>>921
君の嗜好が幼いだけだよ
野菜の味を薄めなきゃ食べれないなんてどんな子供舌なんだか

924 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/24(水) 23:10:20 ID:YwsBC+ga0

京都の人間が毎日白みそのみそ汁を食ってると思ったら大間違い
普段のみそ汁はむしろ、赤だしが多いんじゃないかな？

白みそは正月だけのもの、そして京都には雑煮嫌いな人も多い

925 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/25(木) 02:58:20 ID:E0wjEh6/0

>>917
ばか？

926 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/25(木) 03:04:45 ID:E0wjEh6/0

>>917
ガッテンでは霜降りをして野菜のアクを取ってるよ

927 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/25(木) 21:34:58 ID:p+nwoIdP0

ガッテン流で教えてた野崎氏の別のレシピの

ごちそう豚汁
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/1971_%E3%81%94%E3%81%A1%E3%81%9D%E3%81%86%E8%B1%9A%E6%B1%81.html

928 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/26(金) 00:46:29 ID:RurgbE3d0

>>918
牛肉でしゃぶしゃぶすると出てくる泡はなんと呼んでいる？

929 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/26(金) 01:20:15 ID:V82PvO/t0

>>928
918じゃないけど、アクでしょ。
牛蒡のしゃぶしゃぶはやったことがないのでわからない。

930 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/26(金) 02:22:47 ID:e8CPXewtP

>>928
何故そこで牛肉が出てくるんだよｗ

931 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/26(金) 21:27:01 ID:1JKMIRZ20

ごぼうを水や酢水にさらして黒くなるあれと
ものを煮た時に出るやつとは別物だろ？
前者は色だけだから気にならないし
取り除こうとしたらごぼうの風味が少し失われるからもったいない。

932 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/26(金) 22:57:41 ID:ZVqPOQ840

そこはなんかコツがあるんだろ。
料亭の牛蒡炊きなんて白くてもちゃんと味がある。

933 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/27(土) 20:23:01 ID:UyQ8KYOV0

暖かくなってくると作りおきができなくて困るよ

934 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/01(月) 00:38:58 ID:wr1JsW6G0

悪いけど、すごく暖かくなってきますた。

935 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/01(月) 01:22:39 ID:BSkPFEMw0

ごぼう、にんじん、こんにゃく、里芋、大根、豚肉で一日目
減った分だけ水足して、残ってる野菜と味噌と顆粒だし足して二日目
水と顆粒だしと豆腐と油揚げ足して三日目、残りはタッパー入れて冷蔵保存
一日一回煮立たせてを三日やって、冷めたら冷蔵なら夏でもなきゃ大丈夫でしょ

936 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/01(月) 03:59:54 ID:9Wms0/ow0

半日でカレーを腐らせた経験があるから春や秋でも常温で置くのは避けてる
もはやトラウマ

937 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/11(木) 02:34:32 ID:kBlNjilz0

私も、夜作ったカレーが翌朝腐ってたことある。

豚汁も、真冬はともかく、春や秋だと、常温で置いとくのと
冷蔵したのとでは、作って24時間で結構味が違う。

938 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/11(木) 23:13:39 ID:3N8ug/yJ0

カレーって、熱帯生まれのくせに暑さに弱い虚弱体質だな。

939 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/12(金) 08:23:32 ID:7ql5v1Re0

イギリス経由してるからｗ

940 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/12(金) 12:09:15 ID:ZAT0iNBH0

うまいね

941 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/24(水) 12:30:21 ID:xmHFfN4w0

豚汁　とんじる＝◎　ぶたじる＝×
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1269401245/l50

942 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/24(水) 23:34:18 ID:YIg3uAsOO

ぶたじる＝◎
とんじる＝×

943 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/24(水) 23:37:43 ID:Sn54NNgG0

ブヒブヒ言いながら作ること

944 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/31(水) 12:51:10 ID:AkpvrPrS0

やっぱガッテン流ってコクが出ないな
炒めたほうがうまいわ

945 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/03(土) 00:30:06 ID:4ppX0IEm0

肉屋でいい豚バラ買ってきて、たっぷり使うと
炒めなくてもうまいよ。

全国で味噌って違うけど、
みんなあまーい白味噌とかでもﾄﾝ汁作るのかな？

946 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/05(月) 19:33:13 ID:F6Uv1b650

名古屋だと八丁味噌の豚汁だった。

947 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/07(金) 22:19:01 ID:zMi8kttP0

ごぼうあく抜かずに入れたいなら、最初に油でよーく炒めるといいよ。

948 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/07(金) 22:22:20 ID:zMi8kttP0

ごぼうとか霜降りしてから作るとすんごくすっきりした味わいの汁になるね。
澄まし汁みたいなトン汁。
どっちがいいかは好みのもんだいだな。

949 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/09(日) 00:52:31 ID:vhSyJGJe0

ゴボウって味があって美味いよね。前の戦争の時、
捕虜にゴボウを出して有罪になった戦犯の話って実話なんだろうか。。
欧米から来たニンジンやジャガイモなんて根菜や根菜の親戚じゃん・。

950 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/09(日) 01:11:35 ID:3zQWKF9n0

>>949
嘘らしい。
裏付ける史料はないんだって。

951 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/10(月) 19:05:07 ID:6a+yaoW30

>>949
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1222464652

952 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/03(木) 06:28:14 ID:P6M86rfu0

ごぼうは国産のかぎる
風味が違い過ぎ
多めにいれるとおいしい

953 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/07(月) 04:07:47 ID:z1YX8yoN0

里芋

954 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/08(火) 10:02:40 ID:4OfOiC5I0

油揚げは南関揚げを使う

955 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/08(火) 21:47:05 ID:4OfOiC5I0

さつまいも団子入れるとおいしい

956 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/02(金) 17:03:35 ID:bIYlO++FO

夏場も美味い

957 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/03(土) 12:06:05 ID:PpVETX470

ワ板のブラジルスレ見てたら豚汁豚汁連呼してるから、豚汁作っちゃったよ

958 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2010/07/10(土) 17:20:45 ID:cR2fVQZy0

俺は
豚、大根、人参、蒟蒻、ごぼう、薬味にネギ乗せ

普通に作って最後にゴマ油ほんの少し入れる。

959 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2010/07/11(日) 00:39:05 ID:OtgN+Qcx0

豚汁一日置いたら白いのが浮かんでたけどカビじゃないよね？

960 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2010/07/11(日) 01:13:10 ID:k0CuI0o60

いよいよ豚汁シーズン到来ですね

961 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2010/07/11(日) 11:43:24 ID:d6pNgGvl0

>>959
白い膜みたいのだったら腐ってる気がする

962 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/13(火) 13:49:45 ID:Rnc9hFRA0

しょうが（みじん切り）豚バラ肉、こんにゃく（一口大に手でちぎる）
大根短冊、人参短冊、もやし、豆腐、ネギ、かぼちゃまたはサツマイモ
ごぼう、えのき、白菜（なくてもいい）

鍋でこんにゃくをカラ炒りして出しておく
鍋に油を入れて熱しショウガを軽く炒め、次に肉を入れて炒める
さらにごぼう人参大根を入れて炒め、火が軽くとおったら
えのき、もやし、白菜、こんにゃくをいれて適当に炒める

だし汁をだーっと適当にいれて
沸騰させてしばらく煮込む
野菜が柔らかくなってきたら、豆腐とかぼちゃ（またはさつまいも）
をいれる。
かぼちゃ（またはさつまいも）が煮えたら
火を止め味噌で味付け
器に盛り刻みネギを散らして完成

963 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/30(金) 17:13:01 ID:bWK8UTU10

【グルメ】豚汁は「とんじる」か？それとも「ぶたじる」か？ 1000アンケート結果発表
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1280427764/

964 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/07(火) 08:23:38 ID:NSJE9yf30

保守

965 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/12(日) 22:38:55 ID:w4y9BH0KO

今日豚汁作ったから保守
具入れて煮ただけでも美味しいから有り難いね
白菜、ごぼう、にんじん、じゃがいも、こんにゃく
豚バラ、ねぎ、まいたけ、しめじ、お豆腐、里芋
実家の赤味噌３：旦那家の白味噌１でｳﾏｰ
明日も普通に食べて、あさっては豚汁うどんにしたいな

966 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/13(月) 21:06:43 ID:pDxTlC8EO

豚汁ｳﾏｰあげ

967 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/14(火) 08:44:34 ID:9nXrWtwF0

ごぼう、ジャガイモ、里芋、にんじん、エリンギ、手でちぎったこんにゃく
白菜、長ネギ、かぼちゃ、さつまいも、で豚肉は肩ロース薄切り
豚バラじゃないので最後にごま油少し。サツマイモないときは砂糖少し。これを給食ばりの鍋で作る。
三日ぐらいどんぶりで食べれるぐらい激ウマ
っていうのを姑が作ってくれます。

968 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/22(水) 19:06:06 ID:1rLI5RNCO

豚汁の季節age

969 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/22(水) 19:48:09 ID:4TM9+pO3O

豚バラ、玉葱、じゃが芋、生姜(チューブ)だけで作ったけど、味も具も物足りなかった…
人参、揚げ、豆腐、こんにゃくを買ってくれば良かった。
カレーにしようかと思ったけど、ルーがなかったんだよな…

970 ：辰巳電子工業つぶれろ！総務部のマスク死ね！：2010/09/22(水) 22:16:47 ID:feUqV+F90

煮込む

971 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/23(木) 03:24:39 ID:gCqinFDE0

ちょうど昨日作った
自分は海外在住でこんにゃくが滅多に手に入らない
なので、比較的手に入りやすい白滝である日代用してみたところ･･･(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!
以来、我が家の豚汁は白滝になってるｗ
ちなみに食べやすいように適度にざく切りにして投入。
ちょうど、肉じゃがの白滝みたいな感じ。

972 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/23(木) 21:52:06 ID:I4BecUxk0

白滝はこんにゃくよりも味が染み易いしね
私も白滝派だ

973 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/27(月) 09:15:06 ID:wiDePq87O

シンプルに豚バラ、玉葱、豆腐のみ(^-^)

974 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/27(月) 09:22:01 ID:iD4M3Dax0

ゴボウは必須
泥付きゴボウを買ってきてたわしで洗ってササガキにする
ダシが出て旨い
人参も入れるかなあ

975 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/27(月) 10:06:56 ID:KoYqi1LU0

具を最初にバターで炒めてから煮込むとかなりウマい！
出汁は昆布でとってる。

976 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/27(月) 13:23:21 ID:CiewJZ/gO

>>975

一緒！バターで炒めるとコクがでて美味い
俺は玉ねぎやジャガイモ入れるのが好き

977 ：971：2010/09/29(水) 03:31:50 ID:ksV6gX5Y0

>>972
白滝派がいた！嬉しいｗ
味が染みてこんにゃくより美味しいし、アクセントになるよね
おでんや鍋の白滝はイマイチ好きじゃなかったんだけど、
豚汁の白滝は大好きになってしまった

>>975 >>976
バターで炒めるの美味しそう。
私はいつもごま油ですが、
次回はバターで是非やってみます

978 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/29(水) 05:08:36 ID:bxUFkAWf0

自分は一人暮らしなんで白滝一袋は多すぎる
初日に豚汁
2日目に肉じゃが
3日目に鶏とか人参入れて炊き込みご飯
4日目に残った最後の白滝とごぼうと豚ミンチでつまみを作る

全てに於いて使う食材ほとんど一緒なのがなんかね・・・

979 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/29(水) 13:17:17 ID:+Ru5Dfui0

2010/09/29 16:00～16:52 の放送内容テレビ東京
.レディス4『沖縄料理に学ぶ～ブタ肉の旨味倍増レシピ!』
年中お手頃な値段で手に入る豚肉を豚肉料理で有名な沖縄料理屋の冨着良彦が紹介します!
沖縄料理の定番とろける角煮や肉に旨味を吸わせた炒め物、

沖縄流豚汁が登場!

980 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/29(水) 19:13:40 ID:vIhhwvUpO

>>978
同じ味付けで汁物、ご飯、つまみができるわけか…こうしてみると和食は偉大だなｗ
つまみはどうやって作ってるの？

981 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/30(木) 12:42:58 ID:04LiCuO/O

レスが980を越えたから、スレが落ちちゃうかな。
自分は次スレを立てられなかったので、どなたかお願いします。

今日は久しぶりに豚汁を作ります。
家にじゃが芋、玉葱、ごぼう、揚げはあるので、豚バラと長ネギと人参を買ってきます。

982 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/30(木) 12:46:28 ID:S+mRuuA90

ウチはサトイモ

983 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/30(木) 13:01:06 ID:M4ssuMzv0

おいしい豚汁の作り方　２
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1285819157/

984 ：聖：2010/09/30(木) 13:56:17 ID:OVOZQfyD0

http://www.youtube.com/user/0u8i4u7485dddf

985 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/30(木) 17:35:12 ID:04LiCuO/O

>>982
いつもは里芋なんだけど、じゃが芋が残ってたから今日はじゃが芋です。
実家ではじゃが芋入りしか食べた事なかったです。

>>983
次スレありがとうございます。

986 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/30(木) 18:22:24 ID:Zli9kNar0

うちいつも生姜入れるけど、みんなはどう？
ちなみに九州出身。