【シンガポール】バクテー（肉骨茶）【マレーシア】

バクテー（肉骨茶）とは、早い話が骨付き豚肉のスープです。
さぁ、秘伝のレシピからバクテーの素の調達方法まで色々語っておくれ。

2ゲト

好（ハオ）ブランドのバクテーの素がおすすめかな。　　マレーシアのスーパーで普通にうってます。
自宅で作ると漢方のにおいが家中に充満して、それだけでも体に良さそうな気がしますな。

入手方法キボンヌ

どこの店がうまいですか？

自分で作るんじゃ。

バクテーを通年おいてる専門店て日本にある？マレーシア　シンガポールにはたくさんあるけど日本じゃ
うけないのかな？

だから、自分で作るんじゃ。

無性に食べたくなって検索したんだけど日本じゃ骨肉茶屋って難しいみたいだよ。
大久保においしいお店があるらしいけど。
しょうがないから作るかーと、思って骨肉茶の素探したんだけどこれも中々見つからなくて苦労した。

素を買ってきて5回ぐらい作ったことがあるが、いま無性に食べたくなってきた。
香辛料はちょっと努力すれば手に入りそうだね。本格的に作ってみたい･･･

レシピ
アジア料理を楽しむ会〜肉骨茶〜シンガポール料理
http://www.geocities.co.jp/Foodpia/8400/recipes/singapore/bakuteh.html
レシピ　〜バクテー(肉骨茶)〜 Departure:世界の街角から〜こんな旅のかたち〜
http://www.tabifan.com/departure/article/a0023a.html
011123 肉骨茶（バクテー）
http://www.terra.dti.ne.jp/~salam/journal/011123bakkutteh.html

>>9
バクテーの素　通販で発見！
肉　骨　茶
http://shop.gnavi.co.jp/Mall2/274/102941.html

日本人の口にも美味いのけ？

バクテよりもチキンライスと
チャーシューライスのレシピ教えて
チャーシューは赤いやつで
たれは茶色で香ばしいやつ！
シンガポール住んでたやつならわかるよな

>>11
スターアニス（八角ういきょう）とかが苦手な人でなければ、美味しく感じられると思うよ。
だしは中華風おでんといった感じ。
普通はわりと小さめにぶった切ったアバラの骨付き肉を使うが、自分で作るなら鶏の手羽先を
使ったりしても美味しいよ。
このスープにみりんや醤油を足して、バラ肉ブロックで角煮を作っても良い。茹で玉子を入れたら
美味しい中華風煮玉子が出来る。

香辛料はいろいろ使うのだが、日本のおでんにスターアニスをいれるだけでも
けっこうパクテーっぽくなるよ。

>>12
シンガポールではチキンライス（海南鶏飯）も有名だけど、ここではスレ違い！

参考までに、2ｃｈで有名になった｢鳥はむ｣をベースにしてつくってもけっこう美味しかったよ。
試したどのチキンライスレシピより、シンガポールで食べたのにより近いような気がした。
興味あったら調べてね。

圧力鍋で100g98円の豚軟骨をおでんの素で煮込みますた。
セブンイレブンのおでんにも有ったよ。

ノースボルネオのミリメワスーパーに｛A1｝だったか「A2」だかのブランドでインスタントあたよ。やすかたから２パック買たよ

このスレ、あんまり伸びないんでネタを投下。
肉骨茶の作り方を紹介しているシンガポールのサイト。
日本語なので心配無用。

http://www.visitsingapore.com/publish/stbportal/ja/home/about_singapore/fun_stuff/recipes/bak_kut_teh.html

どこのか忘れたが
ﾓﾄを使って作ったらなんかその日はむくみがひどかったな。
作り方が悪かっただけかもしれないけど。

レスないね　地味な食べ物だからなあ。自分は好きなんだが・・・
シンガポーリアンは朝からこんなの食べるの最初知ったときはびっくりした。
シンガポールやJBで何十回も食べたけど、たいてい肉がコマ切れ過ぎてしょぼいね。
JBにガイドブックにも載る超有名店ってのがあってそこにも行ったが大して変わらなかった。

やったことないが麺を入れても美味しいかもね。
どうせなら日本のおでんみたいに野菜や玉子入れたらバランスのよい料理になるのに・・・
自分で作ったときはバラ肉ブロック入れて角煮を作るよ。それにしてもリブ（豚アバラ肉）って
本来安い部分なのに日本のスーパーでは必要以上に高いね。

【シンガポール】 名物料理バクテの老舗、「もう看板」とVIP入店を拒否 [07/19]
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1153317754/

↑半年以上前のニューススレ　まだ消えずに残っている！
肉骨茶自体についてはあんまり書かれてないが、少し役立ちそうな部分があるので
いちおう紹介しておくよ

シンガポールで初めて食べて美味しかったのでスーパーでスパイスパック（黄色い袋の）かって帰って２度ほど作ってみました。
圧力鍋で。意外とあっさり味ですよね、このスープ。
ただ一回目に作った翌日、ラードが表面覆ってたのに驚き、次は一日置いて油とってから食べました。

yukiが出してるprima tasteのレトルトを試してみなされ。ただし、ニンニクだけは付属を使ってはならぬ。マックスウェルのバクテー屋よりはうまいぞ。

ちょっと気合入れたら材料は揃うよ。
出来合いの素と違って自分で好きにブレンドできる。

>>15の豚軟骨使うと全部食べれるからうれしいね。
パクテーとは言えなくなっちゃうかもしれないけど、鳥の手羽先でつくるのも
安くて美味しいよ

ちなみに10年ほど前、マレーシアで鶏肉を使う漢方の素を買って
持ち帰って作ってみたことがあったが、パクテーとほとんどかわらなかった。

バクテー？しらねぇーなー。
シンガポールとマレーシアに行ったことはあるが、そんなもん知らん。
それより、SARASI？だったかな。
名前は忘れたが、凄い缶ジュースがあった。
ガイドブックにも書いてかって、それで買って飲んだんだが、
いや、一口は飲んだのだが、凄く不味い。
とにかく、不味いんだよ。
驚いたね。
こんなもん製品として売ってるなんて、買う奴がいるってことだろ？
あんなの美味しいって感じる舌があるか？
日本軍が占領するわけだ。

>>24
単に経験不足、知識不足なのにエラソーだなｗ
よりマイナーなサルシーがガイドブックに書いてあるんならパクテーも出ているはずだ

全然知識がないようなので教えてやるが、サルシーはルートビアの一種だ。
日本人には人気がないが米国ではポピュラー、そして日本でも沖縄では普通に売られている。
日本軍占領なんてつまらないこじ付けをしているが、米国軍人御用達の飲み物だ。
残念だったなｗ

２ｃｈスレ：　★AMERICA★★　　ルートビアー　★★米国★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/juice/1029676480/

日付のある紙片: サルシSarsi　マレーシア
ttp://iscariot.cocolog-nifty.com/kuantan/2006/05/sarsi_6bce.html
サーシ Sarsi
ttp://www.sps.mech.nagoya-u.ac.jp/~takeoff/sarsi/sarsi.html
アメリカ以外のルートビア (1)
ttp://homepage1.nifty.com/fumo/root03.html

なんでここまで親切に説明してやったか・・・
それはパクテーと同じく俺が好きだからだ

ただしパクテー食いながらサルシーを飲むのはNGだ

南野骨茶

claypotというところのスパイスを頂いたけど、美味しいでしょうか？
香りがいまいち。。。

http://www.big.or.jp/~aochan/klhome.html#intra

http://www.zorg.com/grp/groupgallery?gid=igqkrnrp

>>10
肉しか入ってないレシピ多いんだなあ。
コタキナバルのバクテー屋で揚げ豆腐とシイタケ入ってたから、必ず入れてる。

あと、レタスも入れてる。30の写真みたいなのなら、安く食えるんだよな。

>>31
それってパクテーじゃなくて楊豆腐ってことない？
これも向こう風おでんだよ

>>30
見れないorz

claypotので煮込んでるけど、なかなかいい感じ。
にんにくをいっぱい入れたからスタミナ抜群になりそう。
今夜の夕食が楽しみです。

>>33
楊豆腐を調べてみたけど違うっぽい。
肉骨茶の汁の沁みた揚げ豆腐が好き。
>>32
レタスかあ。菜っ葉類は考えたことなかった。
それも元となるレシピの店があるのでしょうか？

３０のページ２枚目に載ってるバクテーが菜っ葉入り、揚げ豆腐付じゃない？
解説文がないから写真から判断するしかないけど・・・。

検索したら、レタス入りの肉骨茶のレシピあったよ。
ttp://www.fromkc.com/private/malaysia/malaysia_foods1.html

肉骨茶のだしのしみるものはたいてい美味い気がする。

こういう店で食ってみたい
ttp://malaysia.at.infoseek.co.jp/m_014.html

ウィキにもあるのね、一応
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%82%89%E9%AA%A8%E8%8C%B6

バクテーだけじゃなくて、
シンガポール料理全般の方が広がるのに・・
ラクサ食べたい。

bakute-うまかったよ！！
しいたけも入れてみた☆

>>37
これか？
http://www.zorg.com/pub/photod?pid=ijnlqimqntw

しいたけいれたら、なんかしいたけのダシ味が濃くなりそうなんだが・・・

Ｗｉｋｉの記述は日本語も変だし、かなりひどいな
すぐ直してもいいんだが、質問もあるし、しばらく晒し上げ！

>　肉骨茶（Bak kut teh, バクテー）はマレーシア特有の食べ物。

　シンガポールの名物料理でもあり、「マレーシア特有」じゃない。そしてマレーシアで発案されたものではない。
　ちなみに、英文ウィキペディア（ttp://en.wikipedia.org/wiki/Bak_kut_teh）では「マレーシアでポピュラーに
　なった中国のスープ」となっていて近隣国の記述もちゃんとある。

>　発祥はマレーシアに移民した中国人苦人の間から安い金額で体力を補うのが目的で生まれたと言われている。

　「苦人」は「苦力（クーリー）」の間違いと思われる。「苦人」は確認したがそんな言葉はない。
　苦力から生まれた料理ではなく、苦力が好んで食べていただけのはず。

>　茶とはいうものの、これは多種のハーブを煮汁に使用する為で、実際には皮付き豚肉を醤油のスープを
>　入れた土鍋で煮込んだものである。

　使う肉は骨付きのぶつ切りの豚肉のアバラ部（ポークリブ）だが、まず書くべき「骨付き」の記述はなく
　「皮付」とあるが、ポークリブに皮付はあるのかよくわからない。東坡肉(トンポウロウ)は皮付三枚肉を
　使うのが必須と言われるがこれと勘違いしてないだろうか？詳しい人教えて！
　　　
>　スーパーでも肉骨茶の素を売っている。多種多様な香草やスパイス、漢方薬がセットになって袋に入っており・・・

　重複している。「漢方薬」だけで良いと思われる。

ベンチャービジネスとして、日本でバクテー屋を始めるというのはどうだろう？
サルシーの輸入代理店もやってみる。
成功するかな？

>>44
個人的にはパクテーは好きなんだが、視覚的にも、味覚的にも
地味だからなぁ　それに向こうでは朝食だけど、多くの日本人は
朝からコッテリしたものは好まないよ
コッテリ好きはいるとしても、朝マックとかに対抗できるだけのなにか
インパクトが必要だと思う

ちなみにサルシーは日本では絶対流行らないよ
でも俺は好きだが･･･　（実は俺 >>25-26）

バクテーうまい！

バクテー屋が流行するとしたら、キーワード「コラーゲン」「美容」「漢方」
あたりで微妙な歳の女のハートを掴むしかないと思う。

鶏肉ならともかく豚肉はなぁ
日本の冬にパクテーや角煮をつくって一晩置くとすごいラードが出てくる
マレーシアやシンガポールは気温が高いから、向こうの人間はあんまり気にしていない
だろうけどすごい脂肪分だと思う
俺は夏に作る場合でも、なべを氷水を入れたボールに浸してラード抜きをするよ

マレーシアにいます、バクテーの素買って帰ります。
台湾で漢方で煮た鳥骨鶏を数千円出して食べたが漢方くさかった。
バクテーの微妙なバランスがいいね。

あーはずかし

>>47
薬膳料理に関心を持つ女性が増えつつあるものね。
youki辺りが素を輸入してくれたら、家庭で手軽に作れるように
なるのにな。

裕木奈江が密輸入？

クレイポット社の肉骨茶の素買って来ました。
今から作ります。たのしみ。

クレイポットは漢方入ってないよね。。薬効あるのが嬉しいんだけど

>>54
クレイポットのはよく知らないが、薬効があるのなら
それが漢方だろ？
多くの香辛料は漢方薬だ

認可を受けないと日本では薬効を謳って販売は出来ないが・・・

マレーシア旅行で買い込んで来たんだよ。
スーパーでいろいろな社製のバクテーの素を買ってみたの。
クレイポット社でも３種類くらいあったよ。

ちなみに昨夜作ったのはなかなかいい味だった。
調味料で加えたのは塩コショウとオイスターソースくらいかな。
具材は豚ばら肉、にんにく、しいたけ、えのき。

　　バクテーでこんなにレスあるなんてすごいね。
　日本でバクテー売り出したらブームになるのかな。
　少なくともぼくは食べに行くけど。
　　

>>57
スレが立ってから1年経つのにまだ57だからこんなに、かなぁ・・・・
マレーシアでバクテー食べたんだけど(黒系だったかな)、日本に帰って素を買って作っても
まだ何か足りない気がする、漢方臭さとか、醤油色の濃さとか・・・・
バクテー道は奥が深いな

>>58
> スレが立ってから1年経つのにまだ57だからこんなに、かなぁ・・・・

数えてみたらこのスレの俺の書き込み13件
やっぱ過疎スレだなｗ
料理・食文化板は、なかなかスレ落ちしないのが良いところだね
でもみんなもっと書き込もう！

> まだ何か足りない気がする、漢方臭さとか、醤油色の濃さとか・・・・
> バクテー道は奥が深いな

中国醤油使ってる？　あと好き好きだけどシナモンは？
おれはオリジナルにこだわらずフレキシブルにアレンジするよ
オイスターソースを使うのも結構良いよ

あまり材料に凝りすぎたり、時間をかけすぎたりすると苦くなるから
おれはその時の条件での味を楽しむことにしている
最近はもう無いが、失敗したときはスパイシーカレーに変更！
圧力鍋でしっかり煮込むと骨は落ちちゃうから気にならない

>>59
中国醤油と日本の醤油をブレンドしてるよ
・・・・中国醤油はなかなか手に入らなくてもったいないからｗ
オイスターソースも適当にドボドボと。
シナモンは考えてなかった、というかバクテーの漢方薬の組成がよく分からないから、
とりあえず素だけにしてるんだけど、
なんか漢方臭さと、色がもっと現地のは濃かった気がするんだよな
味はしっかりついてるんだけどね・・・・

カルディでシンガポールチリソースと中国醤油見つけた。チリソースはシンガポールの屋台店で出たのとは全然違ってたけど。
スパイスセットは現地のお友達がお土産でくれたクレイポットの。
なんか美味しいよね、バクテ。

・胡椒（ペッパー）
・八角ウイキョウ　（スターアニス）
・ウイキョウ（アニス）
・桂皮（シナモン）
・丁子（クローブ）
・花椒（Szechuan pepper）
・フェンネル
・クミンシード

・ニンニク
・しょうが

以上は普通に入るスパイス・ハーブ類
この一部しか使わないお手軽レシピもけっこうあるようだ
素（もと）を使っていても、好みに合わして追加すると良いよ

たったいま、パクテーに使う漢方薬の記事のあるページ（通販）を見つけた
宣伝するわけでないが、ここまで詳しいのも珍しい。
いずれ消えてしまうと思うので、その部分だけ貼らしてもらうね

肉骨茶（バクテー）の素材セット　ttp://www.puer-cha.com/baku.htm　より

> ■党参（とうじん）
> 産地：山西省、陝西省、甘粛省、四川省など
> 科種：キキョウ科の植物
> 薬性（薬の性質）： 性平、味甘
> 薬効：補中、益気、生津

> ■玉竹（きょくちく）　別名：玉朮、尾参、竹根尾
> 産地：山東省、東北省、湖南省など
> 科種：百合科の多年草
> 薬性（薬の性質）：性平味甘
> 薬効：養陰清熱、滋陰潤肺、生津止咳

> ■熟地黄（じゅくじおう）
> 産地：河南省、湖南省、山西省など
> 科種：根茎類植物
> 薬性（薬の性質）： 微温、味甘
> 薬効： 補血滋陰、滋養、強壮、血糖降下、強心、利尿

> ■当帰（とうき）　別名：大芹
> 産地：湖南省、甘粛省など
> 科種：傘形科の植物
> 薬性（薬の性質）： 微温、味甘
> 薬効：補血剤、鎮痛剤

> ■川弓（せんきょう）
> 産地：四川省など
> 科種：傘形科の植物
> 薬性（薬の性質）：性温、味辛
> 薬効：活血剤、強精剤

> ■甘草（かんぞう）
> 産地：内蒙古、甘粛省、遼寧省など
> 科種：豆科の植物
> 薬性（薬の性質）： 性平、味甘
> 薬効：せき止め、鎮痛、去痰剤、健胃解毒、精神不穏

> ■枸杞（クコ）
> 産地：寧夏、など
> 科種：茄科の植物
> 薬性（薬の性質）：性平、味甘
> 薬効： 滋補肝腎、益精明目

（つづき）

> ■黒棗（黒い干しナツメ）
> 産地：海南省、広東省など
> 科種：胡椒科藤本植物
> 薬性（薬の性質）： 性熱、味辛
> 薬効：温中散寒、消炎、下気

> ■干香�磨i干し椎茸）
> 産地：浙江慶元など
> 科種：
> 薬性（薬の性質）： 甘、平、無毒
> 薬効：益胃助食、益气不飢、治風破血

> ■丁香（ちょうこう）別名：公丁香
> 産地：マレーシア、広東省、遼寧省など
> 科種：桃金娘科の植物
> 薬性（薬の性質）： 味辛　性温
> 薬効：補腎助陽、固歯、反胃、心腹冷痛

> ■茴香（ういきょう）別名：小茴香
> 産地：甘粛省、内蒙古、山西省など
> 科種：傘形科の植物
> 薬性（薬の性質）： 苦辛　性温
> 薬効：温腎散寒、和胃理気

> ■桂皮（けいひ）
> 産地：広東省、広西省、山東省など
> 科種：樟科の植物
> 薬性（薬の性質）：
> 薬効：健胃、血行促進、免疫賦活作用

> ■胡椒（こしょう）
> 産地：海南省、広東省など
> 科種：胡椒科藤本植物
> 薬性（薬の性質）： 性熱、味辛
> 薬効：温中散寒、消炎、下気

以上

やはりバクテー、このスレのみんなも探り探り情報をちまちま集めながらやってるのかｗ
やっぱ未知の料理なんだなぁ・・・

だって作る人によって全然違うんだもんｗ

まだまだ日本での情報は少ないよ。
このスレを日本最大の肉骨茶データベースにしていこうよ

>>67をうけてちょっと考えたんだけどさ
バクテー：wikiってどうだろう
各社手に入るバクテーの素のレビュー書いたり、
日本国内のバクテーのある店のレビュー書いたり
2chバクテースレお薦めレシピいくつか作ったり
wikipedia以上にバクテー研究したり
・・・ダメか、そんなに人いないもんなぁ

ttp://www42.atwiki.jp/bahkuteh/

・・・・とは言いつつ作った。

超過疎スレだということがまずい。もっとみんなで書き込もうよ。

wikipediaの記事は直してやろうとも思ったが、反応が無いのと忙しいので放っていた。
このスレの住民じゃなくとも、誰かがやると思っていたんだが、やはりウィキペディアでも
閲覧が少ないみたいだね。

>>68-69
乙と思ったら、まだタイトルだけじゃん
Wikiにまとめられたら良いとは思うが、今の段階だとデータ不足だし
発言の場が二元化してしまうよ。まずはこのスレを活性化するべきだと思う。

もっとも個人で持っているデータだけで、そこそこWikiを充実できるのであれば
この限りではないが・・・・

>>70
立ち上げるだけ立ち上げてみたんだけど、
いざ書こうと思ったらバクテーについてぜんぜん知識がないんだよね、
成り立ちしかり、製法もこのスレでいまだ研究中。
ちょっと先走りしすぎたなと思いました・・・・ｽﾏｿ

そういえば水道橋の海南鶏飯でバクテー食べたことある人いる？
今度行こうかと思うんだけど、どうだった？

ラングーンロードの味は変わってない？

ユウキ食品のバクテーが好き

親父が出張で、あっちこっち行くんだが、
パクテーは旨い、と言ってたなぁ

バクテーだた

>>74
｢ユウキ｣のとは言っても、単にシンガポールからの輸入品のようだな
ちなみにデータは次のとおり

ユウキ食品 バクテーセット 158g　 (材料肉は含まず)

> 豚肉を薬草やスパイスで煮込んだシンガポール名物のスープです。
> 原産国 : シンガポール
> 原材料 : バクテーストックミックス（ポークストック、ニンニク、食塩、醤油（小麦を含む）、砂糖、白胡麻
> 丁字、シナモン、八角、当帰の葉、しいたけエキス、センキョウの葉、調味料（アミノ酸））
> バクテープレミックス（胡椒、当帰の葉、センキョウの葉）バクテー醤油（大豆、小麦粉、食塩、砂糖、カラメル色素）

マレーシア人の書いたレシピ本に載ってたけど、えのきが入ると高級って…
ホント？

クレイポットの調理例の写真にえのき入ってたよ。
実際、きのこ類は入れると美味い。

　　　　　　　　　　　　 /⌒',
　　　　　　　　　　　　/＿__',
　 　 　 　 　　 r:.､ ,.:'´ __O__｀ヽ.,.:┐
　　　　　 　 　 { ヽヽ.ｲ⌒i⌒iﾞ ｲ /ﾉ
　　　　 　 　 　 ヽ､>"|⌒|⌒j ヽ'ノ
　　　　　　　 　 ,,;''' 　`ンヽ´ 　ヾ:.､
　　　 ,:‐:､,--､,(９_＿,（:.:.:.:.:.:）...＿９';,
　 　 ｛ 　 | 　 }　_,..-''"｀ｰ‐'´ﾞ`ヽ､ 　 ;;,
　　　 !　⊥　/丶､　　　　　　　　 ＞､;;;__(⊂:)
　 ,-(´`y'⌒ﾞ､ ,.<　｀` ｰ---‐ ' ´ 　> ）}､￣´
　 {ｰ'ﾞｰ^ 　 人_　`ｰ--t┬j--‐ ' ´ ノﾉ､久
　　}ﾐｰ--ク'　ヾ:ﾞ`ヽ=‐----‐;:= '"´´　 ';　ヽ
　　|　｀`7　　　　ヾ:､ ｀ヽ､／´ 　 _......._,-<￣ヽ
　　 ', 　 |...-ｧ‐‐‐‐‐ヾ:､ｰ‐‐‐ｧ-(_,,.　　ヽ.ヽ.　 ',
　　　ゝ'´　/ 　　　 /　ヾ:､ ／　 ( _,,..　　 ｝ ｝　ﾉ

ハクション大魔王　
　ﾜｸﾃｶ.ﾟ+.(・∀・)ﾟ+.ﾟ

>>79
亀だけどありがとう。
椎茸やフクロタケ入りは食べた事があるけど、エノキ入りは初見なので高級にかどうかはチョト疑問

マツタケを入れれば日本人的には間違いなく高級だよ

肉骨茶の素いろいろ試したけど、なかなかこれぞ！っていうのに出会えない。。

>>84
自分もそうだよ
でも“素”以外の要素も多いような気がする。
あれこれ漢方薬が入っているのは有難いけど
シンプルなものを自分でお好みで組み立てていくの良いと考えるよ。
絶対にこうあらねばならないってう決まりごとはそんなに無いと思う。

邪道といわれるかもしれないが、日本の醤油ベース（濃口醤油+みりん＋砂糖＋日本酒）に
お好みでスパイスを加えていくのが口に合うよ。
それと、向こうで食べるチンケなぶつ切り肉片より、バーベキュー用のスペアリブで
角煮やトンポーロー風に作ったほうが旨いと思うよ。

美味いよね、バクテー、この前も食ってきてあ。

今豚軟骨で作ってるどーーー
クコの実とレタスをいれよう。
しめしめ・・・

二年前マレーシアにホームステイしてある朝にホストママいわくマレーシアいち老舗のおいしいパクテー店で朝食を食べました。
日本語ちょっと出来るママは訳すと「おちゃにくﾃﾞｽ」と教えてくれましたww

このスレを見てとても懐かしくまた食べたくなりました。

>>88
訳すとお茶肉なんだろうけど、別にお茶とは関係ないんだよね？
なんで肉骨茶なんだろう。色？

中国は過去チベット人を★１３０万人以上★
を拷問レイプや虐殺した(今もそれは行われてる)

中国軍の拷問レイプ後解放された女性。目がイッてる。

(p)ttp://upload35.com/register/files/83/78.jpg
(p)ttp://upload35.com/register/files/83/92.jpg
(p)ttp://upload35.com/register/files/83/81.jpg
↑
仮に　not image になってても見れますので
何回かクリックしてみてくださいね

(おっぱいと乳首を破壊)女性を裸にして拷問
中国刑務所で行われている法輪功学習者への迫害実態(画像)
http://www.epochtimes.jp/jp/2005/10/html/d67889.html

>>89
ハーブを煮出すからお茶なんじゃない？
骨付き肉とハーブで肉骨茶。

バレエ

マレーシア旅行スレで知ったんだけどドライ肉骨茶ってのがある

YouTubeに動画あった　
クレイポッドチキンみたいな感じでうまそー

葉榮（乾）肉骨茶　YAP　ENG　BAH　KUT　TEH
ttp://jp.youtube.com/watch?v=4Dmzrx8gnFk&feature=related

>>89
なんか煮出し汁みたいなのは「茶」って呼んでいいみたい。
香港で「亀茶」っての飲んだけど普通に亀スープ。塩味こってり。

ラクサ、家にある材料でつくれないかな？
ココナッツミルクとカレー粉はある

>>97
それにトムヤムクンの素でもあればいいんだけど

バクテーメッチャ旨い!!マレーシアでバクテーがいっちゃん旨いやろ!!
ってか白米に鍋ってかんじでマレーシアで今まで食べたなかで食べ方がいっちゃんん日本人にあってるんやろ。
今でも月に2回はバクテー食ってる!!
でもラーメン恋しい。。。

>>99
パクテーの汁に麺入れて喰えよ　ウマいぞｗ
そんなにパクテー好きなら月二なんて言わず毎日喰えよ

サンドイッチマン

このあいだ外でラクサ食べたんだけど、
まろやかなだけで、シンガポールの味とは大違いだった・・

こりゃ自作のが早いかも、と思っているけど、
基本はレッドカレーペーストで作るのがいいのかな？

バクテーの基本は八角。　これに砂糖と唐辛子入れたら出来上がり。
マレーでいろいろ食ったけど、肉の味が全然無いんです。煮込みすぎてスープに味が出た
出がらし。　　マレーの朝は毎日これ食ってましたよ。

でも日本人が作ったらもっと上手くできるのになあと、いつも思ってました。

ラクサは濃厚煮干の味。　ゲボッとなってほとんど残しました。
こういう魚味丸出しの料理は苦手です。　魚嫌い、肉好きの私です。

なるほど

現地で食べるから美味しい、ってこともあるんじゃないかなあと近頃思うようになったよ。
あの気候の中で食べるから美味しいの。

>>103
スパイスやハーブ、調味料はたくさん入っている
そのレシピで自分で作ってみそ
それとマレーってなんだ？
マレー人は肉骨茶を食べないんだが・・・

>>104
スレ違い

>>106
うんと寒くても旨いと思うが・・・

>>107
真夜中になに間抜けなレスしてんだか。

骨肉茶は、マレーシアを代表する料理じゃないか。
マレー系マレーシア人は食えないけどね。
ジョホール系、KL系、ペナン系の各派違った風味の
骨肉茶があり、中華系のマレー人はもとより、赴任者、
出張者の日本人もかなりはまっている、マレーシアで
一番有名なマレーシア料理だ。

>>108
アフォ言え
マレー料理やババニョニャ料理を差し置いて純中華風のパクテーが
マレーシアを代表する料理になんかならない
華人はマレーシアではあくまでマイノリティだ
お前頭悪すぎ 何もわかってないだろ

×　骨肉茶　＝＞　○　肉骨茶
×　中華系のマレー人　＝＞　○　中華系のマレーシア人

かなり恥ずかしい間違いだなｗ

>>109

おう、たしかに肉骨茶だった。こりゃ失礼。

だが、ニョニャ料理は不味い。インチキ中華だ。オマエあんなもん
日本人なら食えたもんじゃないぞ。一度取引先の人に連れて行って
もらったが、二度と行きたいとは思えなかったな。相手も、「決して
美味しいもんじゃないですよ。」って連れて行きたくなさそうだった。

出張行っても、中華系やインド系の現地スタッフと飯食いにいくのは
いいけど、マレー系と行くといつも食う物に困る。

>>108
外国人が日本に来て、牛丼屋がたくさんあることに気がついて
また、喰ってみておいしかったので
日本を代表する料理は牛丼だと言っているようなもの

上っ面しか見ていない
詳しくないんだったら主観だけでものを言うな

いいねえ。レス伸びてんじゃん。

退職金抱えてロングステイしてるじいさんがいるみたいだけど、
そういう人たちは安い屋台とか詳しいんだろうね。

スレ違いかもしれんが、マレー料理詳しい人はレスよろ。

どの書き込みがロングステイじいさんだよ？
お前思い込みが多すぎ
勘違い多いって人に言われるだろ？

なにこの煽りレス…

骨肉茶の争いｗ

バクテー好きだよー。なんでマラッカにはちょくちょくいってます。
でも、最近、外食について疑念を持ち始めてしまって、あまりおいしく食べられなくなってます。
まあ、その疑念とは、中国食品とか遺伝子何とかとか、残留農薬何百倍とか、そんなたぐいのものなんだけどね。
わかってるよー。そんなこといった何にも食べられないってね。あと、そんなに心配ならマレーシア行くなー。とかね。
６０代のロングステイご一行様なら、あんましそんな心配はいらないかもしれませんが（あ、失礼。。）まだ２０代なもので。。
マレーシアに住んで１０年程ですが、そろそろその後遺症も出てきそうで。。

>>116
２０代だったら、まだだいぶん生きられるからちょっとぐらい寿命が縮まってもたいした問題じゃないだろ
６０代は余命いくばくないから健康に気をつけないといけないだろがアフォ

と代弁してやる

>>7
これほどの亀レスをするのは初めてですが、水道橋の海南鶏飯という店で
出してました。常時おいてるメニューのようです。本格的な物かどうかは
本物を知らないので判断しかねますが、参考になれば幸い。

豚バラより豚足でバクテイ煮るとうまいぜ。

こんなスレがあるとは！ﾃﾗﾅﾂｶｼｽ・・・
マレーシア住んでたときバクテーよく食べたあ。
しょうゆをちょちょっとつけて赤唐辛子乗せて、内臓とか豚足とかもあって、
特に内臓（どの部位かはわからないけど筒状だった。子袋かな）はうまかった。

あああ、食いてーーーーーーっ！！！！
スープすすりてええぇーーーー　！！！

>>120
通販でスープの素を買えるから作ってみたら？
肉はスペアリブが基本だけど、豚ホルモンも探せば売っているね

>>121
120ですﾚｽ�dです。
航空会社のマイル貯まりまくりんぐなんで、いっそのこと食いに行こうかと・・・
やっぱり現地の味もう一度確認してからかな〜自作は。

自分の食べてたのは福建スタイルみたい、スープ黒かったから。
スープの配合なんかについてここでもよく書かれてるけど
これはもう本当に、外で食べても店によってぜんぜん違うし
自分に合う味でいいんじゃないかと思う〜

むしろ中身に興味ある。自分はモツ系と豚足のファンだったから。
あとは干ししいたけかな。皮付き豚ﾊﾞﾗなんかもうまいと思う。

しかしﾏｲﾅｰでいいｽﾚだね〜。またくるわー

久々に作った　というか進行中の現在3日目
スペアリブが安売りになったらたまに作っている

パクテーというより、美味しい骨付き角煮を喰いたいのでに適当にアレンジしており
パクテー風であり、沖縄のラフテー風であり、中国の東坡肉（とんぽうろう）風って感じ

今回も素を使わず適当に自分でスパイスを調合したというか、味を見ながら加えていった
ちょっと古めのとかも残品処分で突っ込んだ

最近はオイスターソースをよく使ってる
以前は黒砂糖かインドネシアの赤砂糖（パームシュガー）を使っていたが
オイスターソースだけで十分に甘いから不要

今回入れた他の食材は玉子
黄金の組み合わせだと思う
肉が無くなってもスープを使って煮玉子を何度も作ることも


材料を書き出してみると・・・

（食材）
スペアリブ、玉子

（香辛料）
丁子、黒胡椒、桂皮、花椒、オールスパイス、月桂樹
ニンニク、ショウガ

　　　※　後で入れるつもりで、いつもは必ず入れる八角をうっかり忘れてしまったが
　　　　　 これで美味しいので今回はこのまま

（調味料他）
オイスターソース、丸大豆濃口しょうゆ、日本酒

まじかよ！

肉骨茶は、中国語で「バクテー」と発音しないらしい。
マンダリン、客家、カントニーズ話せるローカルが言ってました。
もちろんマレー語でもないと。
ジャーどこの発音なんだと聞いてみたけど、知らないって。。

>>125
福建語だと思っていたが調べたら間違いなかった
福建人にも聞くべきだったねｗ

中国語版ウィキペディアで確認した
ここにはミンナン語（ビンナン語）と書かれているが、これは狭義の福建語のこと

肉骨茶（中国語版ウィキペディア）
ttp://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%89%E9%AA%A8%E8%8C%B6

ミンナン語（日本語版ウィキペディア）
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9F%E3%83%B3%E5%8D%97%E8%AA%9E
福建語（日本語版ウィキペディア）
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%A6%8F%E5%BB%BA%E8%AA%9E

>>126
そうだったんですか。
Klangが発祥の地みたいな事聞いてますけど、Klangに福建の人が多かったのかな。
周りには見かけないけどな。

中国語版ウィキペディアさっぱりわからん・・・。

先日CrayPotのバクテーの素（スパイスパックが2つ入ってるやつ）を友達に貰ったので
作ってみた。
骨付きあばら肉がなかったので、皮つきバラブロックを角煮大に切って。
具は現地では、これを入れると高級ということになるというエノキと、ポピュラーなどんこ。
丼にはレタスをむしって敷き詰めて。
友達曰く
「最初からスパイスパックを入れて煮ちゃうと香りが飛ぶ気がするので、出来上がる
10分前くらいに入れた方がいいかもしれない」とのことだったので、そうしてみた。
シンガポールで食べたことのある家族に食べさせたら「現地と遜色ない味に出来てる」
といわれた。
しかし、これアメ横センタービルの地下とかでも、あんまり見かけないね。
「むら珍」が取り扱ってるのは、えらい高いし。
自分でスパイスを単独で買って調合した方がいいかな？

香港にバクテーの素ってうってるかな？

BeachRoadとSultanGateの角のバクテー屋はマレーシアのKlangからの店だからマジうまい！お勧め。

豚バラ軟骨で作ったら美味しい気がする
やってみるね

無印良品のサイトを見ていたら、パクテーの素を発見！
あまり期待していないが店で買ってみることにしよう

肉骨茶の素　８０ｇ（２〜３人前） | 無印良品ネットストア
ttp://www.muji.net/store/cmdty/detail/4548718556359

> シンガポール、マレーシアの家庭料理「肉骨茶（バクテー）」をお手本に仕あげました。
> 香辛料が程よくきいた醤油ベースのスープを簡単につくれます。

かなり前に無印良品のナシゴレンの素を買ったことがあるが、日本風にアレンジしていて期待はずれだった
これも「お手本に」とあるので向こうで買うものと比べるとマイルドで、日本人好みの味に
アレンジしてしまっている可能性大

価格は189円だが、２〜３人前ということなので現地で買うものよりかなり少量じゃないかな

うちの近所で無印のバクテーの素半額になってたよ。
あれに色々足せば本場の味になると思う。

色々が難しい。

悲しい事に以下のサイトが発見されていないようですので、ご紹介させてください。様々なバクテーの素を通販していますので。
http://www.jinend.com/fd/bakuteh.htm

さげ

hosyu

こんなスレあったんだ・・・
肉骨茶の素は中華街で買ってるなあ。北門近くの半地下の店。
漢方薬材がたっぷり入ってて薬臭いタイプが好きな人にはお勧め。

いやだ肉骨茶のスレあったんだｗ
10年位前にマレーシアに居住してたから懐かしい
KLにある「新峰」だっけ、毎週末行っていた
久しぶりにまた食べたい

欧南園亞華肉骨茶いってきました！
うまかったー
今夜帰ってきたけど、向こうで食べすぎたせいか小腹が減ってきたなぁ

うま

茶という表現が気持ち悪いが、飯としてはうまいんだろな。

現地の肉骨茶の多くはあまりに高温で長時間熱しすぎて、香りも何も吹っ飛んでいる場合が多い。

>>123
それ、バクテーアレンジつか、タイ料理のカイ・パローみたいだね。

バクテーを作ってみたいんだが
あんまりレシピがなくてわからない。。
ポピュラーというか、一般的にこれは必須って物はなにがあるのかな？

豚スペアリブ、ニンニク、あらびき黒胡椒、塩、香菜

バクテーで有名な店とかってある？

>>147
Song Fa Bak Kut Teh がお勧めだよ
朝の早い時間（7時〜9時位）が空いているよ
詳しい情報はググれば簡単にみつかる
俺もまた　あの店に行きたいな

>>148
かなり人気の店みたいね

肉骨茶、文字が悪いな
クロイツフェルトヤコブ病を発症したりせんだろうな

wikiって編集しても良いもんなんか

昔１５年くらい前、マラッカの唐人墓のそばにあるバクテー屋が感動的に美味かったなぁ
セットの芋入りライスとよくあう濃厚な味わいだった