質問スレッド【77】

1 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/08(金) 13:29:52 ID:LaoC1MPN0

スレ立てるまでもない質問はこちらにて。

★☆★☆★☆★質問される方へ（重要）★☆★☆★☆★
「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前）　作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/（携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です
関連スレは>>2あたり。まずは該当スレがないか見てからどうぞ。
★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★
●××何グラムは何ＣＣですか？とかいう質問する前に此方
http://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htmOpen

今日のメニューを考えてもらいたい人はこっちへ
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ30品目★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1156154583/
料理初心者スレ↓
【ｻｲｼｮﾊ】料理初心者を導くスレ【ｲﾁﾈﾝ7】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1150114227/
◎●お菓子作りの質問･お答えします!24◎●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1154665394/

その他関連スレ、過去スレ等は>>2-5辺りの予定

2 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/08(金) 13:30:24 ID:LaoC1MPN0

過去ログ
http://makimo.to/cgi-bin/search/search.cgi?shw=100&q=%8E%BF%96%E2%83X%83%8C%83b%83h&andor=AND&sf=0&H=&all=on&view=table&G=%90H%95%B6%89%BBOpen
関連スレ
１００円ショップの料理道具！！400円目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1139487982/
●鍋の使い勝手比較スレ　9●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1139141863/
ル・クルーゼの調理器具ってどうよ？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1127861578/
◆◆◆ 包丁の選び方十五丁目 ◆◆◆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1146620165/
鍋・フライパン等、焦げの落とし方
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/

3 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/08(金) 13:31:23 ID:LaoC1MPN0

レシピ
http://food6.2ch.net/recipe/
パン
http://food6.2ch.net/bread/Open
そば・うどん
http://food6.2ch.net/jnoodle/Open
パスタ・ピザ
http://food6.2ch.net/pasta/Open
たこ焼き等
http://food6.2ch.net/konamono/Open
カレー
http://food6.2ch.net/curry/Open
焼肉
http://food6.2ch.net/kbbq/Open
その他にも食文化には板が在ります。

4 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/08(金) 14:03:54 ID:LaoC1MPN0

調味料
http://food6.2ch.net/salt/

入れ忘れ

5 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/08(金) 14:05:23 ID:LaoC1MPN0

食べ物
http://food6.2ch.net/food/
お菓子
http://food6.2ch.net/candy/
そば・うどん
http://food6.2ch.net/jnoodle/
ラーメン
http://food6.2ch.net/ramen/
カレー
http://food6.2ch.net/curry/
パン
http://food6.2ch.net/bread/
たこ焼き等
http://food6.2ch.net/konamono/
焼肉
http://food6.2ch.net/kbbq/
レシピ
http://food6.2ch.net/recipe/

6 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/08(金) 14:07:06 ID:LaoC1MPN0

>>3
レシピ以外移転したもよん、>>5に改め。ｽﾏｿ

7 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/08(金) 15:50:39 ID:npScuEvNO

立ったばかりで申し訳ないが、意見下さいな。
ほたてをもらったので、レシピぐぐったら
ほたてのチリソースなるものがあった。
作った(食した)事ある人はいますか？
どうなんでしょうかね。
子供がエビチリ想像して食べたがってるけど、
私自身ホタテのは食べたことがないので、まずかったらどうしよと踏ん切りつきません。
経験者いたら意見下さい。

8 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/08(金) 15:55:20 ID:WeyaoytS0

うまいぞ

9 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/08(金) 15:55:28 ID:Lq/W3huT0

>>7
エビチリとは違うけど、普通に旨いよ、ホタテチリ。

10 ：7：2006/09/08(金) 16:11:23 ID:npScuEvNO

>>8さん>>9さんありがとう！
早速作るよ！
本当にありがとう。
初めて作る料理ってのはいつも不安でドキドキだけど、がんばるぞ。

11 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/08(金) 16:13:29 ID:WeyaoytS0

調味料と素材である程度の想像はつくようにならんと

12 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/08(金) 16:38:57 ID:Lq/W3huT0

でもまぁ、はじめて作る料理が不安という気持ちは解らないでもない。俺はね。

13 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/08(金) 18:27:04 ID:3DoeRx2I0

45 ：ひよこ名無しさん：2006/06/10(土) 01:03:08 0
竹石圭佑竹石圭佑竹石圭佑竹石圭佑竹石圭佑竹石圭佑竹石圭佑竹石圭佑
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14 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/08(金) 21:03:06 ID:tfo5bpmUO

携帯で「ミルクセーキ　作り方」でぐぐっても分量がわかりません
教えてください

15 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/08(金) 21:14:53 ID:4ZN1RoO80

>>14
ならば「ミルクセーキ　作り方　分量」でぐぐり直すくらいはしてみたがよろしいかと。

つーかそのくらいは想像力を働かせれば解決すると思うけど。
１人分ならまず卵黄１コを用意して、程よい量の牛乳を加えてよくよく攪拌。
甘さは後からハチミツでもガムシロップでも足せばいいじゃまいか。
卵黄に直接砂糖を投入すると、牛乳で伸ばしづらくなる。
後から甘み追加の方法ならその失敗も回避できるよ。

16 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/08(金) 23:11:43 ID:K3GgvtVz0

電子レンジでインスタントラーメンが出来るって知ってました？

17 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/09(土) 00:00:15 ID:z4Zt9d9P0

煮切りみりん、煮切り酒って一度引火させたほうがいいの？
いつもは沸騰させて飛ばしてたんだけど、さっきいつもより多めの量を煮切ってたら
突然バボン！って炎が上がってびっくりしたー。
でも沸騰で飛ばすより煮つまらないから量が減ってない。
強火で引火→即火を消す。のほうがいいのかな？

18 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/09(土) 00:27:12 ID:80Y+fdxy0

ソウではなくて、いきなり引火すると危ないので、最初から火をまわす。
火が燃え尽きれば、アルコールも無くなったと言う指標になる。

19 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/09(土) 00:39:54 ID:lHdmCnRUO

ハヤシライスのルゥでハンバーグ（デミグラスソース）のソースを作る事は可能なんですか？
何を追加すれば良いですか？
ウイパー？
Ａ１ソース？

20 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/09(土) 01:36:53 ID:9bm+O1vxO

ハヤシライスのソースにわざわざ何か追加するぐらいならデミソース買え。

21 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/09(土) 03:48:57 ID:z4Zt9d9P0

>>18
鍋を静かにかたむけてポッと付ける感じ？
確かにいきなり付くのは眉毛髪の毛チリチリになる恐れが・・・

22 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/09(土) 04:13:56 ID:LDKLxnfD0

>>21
着火マンは便利

23 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/09(土) 07:01:13 ID:QwNLZC/e0

メラ！！

24 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/09(土) 19:34:13 ID:zh6c9qcE0

豚肉の竜田揚げって豚のどこの部分の薄切りを使いますか？
ヒレ？ロース？バラ？

25 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/09(土) 19:48:48 ID:COJrbOSL0

竜田揚げを薄切りな時点で…

26 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/09(土) 20:14:49 ID:KlZ3hMJvO

厚焼き卵を作るときに卵がドバッとお椀から鍋に入ってしまうんですが、
少しずつ入れるコツがあったら教えてください。
これまでは実家方式で卵を一気に全部入れて二つ折りで完成！の大雑把な
作り方をしていました(;´Д`)

27 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/09(土) 20:17:38 ID:y4TXmNKc0

お玉で巣食う

28 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/09(土) 20:21:37 ID:COJrbOSL0

>>26
もうちょっと溶きなさい
ってか
溶き卵だけって事はないよね？

29 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/09(土) 20:24:15 ID:z4Zt9d9P0

>>25
え、豚肉竜田は薄切り肉のほうが多くない？
レシピぐぐれともも薄切り肉、ロース薄切り肉が多い。
どの部位使うかは好みだね。

30 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/09(土) 20:38:31 ID:5AQrY6sF0

>>26
お出汁と玉子を混ぜ混ぜして、菜箸に沿って流し入れる。

31 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/09(土) 20:52:25 ID:B18Of83U0

>>29
横レスだけど、
自分は薄切りじゃなくてちょっと厚め。生姜焼き用ぐらい。
肉屋のスライサーの目盛りで言うと、5～7mmぐらい。
薄切りはたしか3mmぐらいに合わせてあると思う。

32 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/09(土) 23:01:18 ID:DT17ff/l0

初めまして。質問なのですが
例えば100ccだと「ミリリットル」に直すとどれくらいになるのでしょうか？
ccの計量カップがないので教えてください。
あと、卵を片手で割るコツを教えてください、両手なら大分上手に割れるように
なりました。片手だといつも失敗します。

33 ：26：2006/09/09(土) 23:02:25 ID:KlZ3hMJvO

>>27 >>28 >>30
レスありがとうございます。
調味料はみりんと砂糖、しょうゆを入れてます。
今度はもっと混ぜて菜箸でつたわせてみます(｀･ω･´)

34 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/09(土) 23:18:06 ID:B18Of83U0

>>32
「cc」と「ml」はいっしょ。

卵の方は「片手卵割るコツ」で検索すると出る。
自分なりに解説すると、人差し指と中指が殻の上半分を挟み、
薬指と親指が卵の下半分を挟むようにして、
真ん中にヒビを入れてヒビの方を下（器）に向け、
「指二本ずつで別れた殻を開く」様な感じでやってる。

でも、どうしてもかたてでやる必要がある時以外は、
両手の方がいいと思う。

35 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/09(土) 23:19:20 ID:7u8HgKiw0

>>32
100ml

36 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/09(土) 23:34:26 ID:SJfQ7tQV0

>>32
なんでもいいから>>1を読むこと、自分でググることを身につけてから、料理に挑め。
こんなレスが進んでない新スレですら>>1を読まないヤツは叩かれる。

37 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/10(日) 02:30:10 ID:nwIz7gWR0

外国におります。カツどんを作りたいのですが

ごはんあります。
とんかつ下記の条件で可能ならいまから揚げようと
思っています。

材料
タマネギ
卵
しょうゆ
砂糖

材料は上記のみなのですが、魚のダシ？がありません。
ミリンや酒など上記以外のものもありません。

カツどんはできますか？

38 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/10(日) 02:35:17 ID:auhavWge0

出来る・・・・・・・・けど・・出汁が無いと旨くない。

39 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/10(日) 02:36:34 ID:nwIz7gWR0

>>38
どうもありがとうございます。

今冷蔵庫みたら、オイスターソースがありました。
これ代用できせんでしょうか？

40 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/10(日) 02:59:20 ID:nwIz7gWR0

どうも連続すみません。

とりあえず、オイスターソース、しょうゆ、砂糖
で味がでそうなのでやってみます。
ありがとうございました。

41 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/10(日) 03:33:32 ID:nwIz7gWR0

俺、カツ問屋やろうかな。かなりいうまい。
味覚がちょっと怪しくなってるせいもあるかもしれませんが
うまい。とんかつの味。これは２杯いけそうだ。

42 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/10(日) 03:36:29 ID:gXpqqxO90

>>41
うまいの作れたのならそのやり方書いてくれたら学べる

43 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/10(日) 04:05:24 ID:zZ2cSJX60

教えてほしいんですが、スーパーのトマト売り場に、「スタンドトマト」
というやや小ぶりのトマトがありますが、あれは普通のトマトとどう違
うのですか？使い道とか違うんでしょうか？

44 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/10(日) 05:06:39 ID:nwIz7gWR0

>>42
学ぶもなにも無いですよ。素人なんですし。

材料
別途とんかつを揚げる。（ロース、よい肉でした）
タマネギ細くきる。サラダに載せるみたいな形
醤油、砂糖、オイスタソース卵

１．なべに油を引きタマネギをいれて熱を通す。
２．水、醤油、オ・ソース、角砂糖１個入れる。
３．少し煮る。さらに上記調味料で味を調整して、火を止める。
４、卵を入れ、かき混ぜ、切ったとんかつをのせて
フタをして横に置く。
５．どんぶりに御飯を盛る。なべからとんかつと
たまごのかたまりを御飯に載せる。
はい出来上がり。素人かつどんでした。

45 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/10(日) 05:52:30 ID:H9jxUWkA0

すいません、アイスコーヒー牛乳ってどう作ったらいいんでしょうか？

想像では、ココアのように最初に少量の水にインスタントコーヒーと砂糖をいれまぜ溶かし、
そこに牛乳をドボドボそそげばいいんでしょうか？

46 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/10(日) 07:31:30 ID:T3nTzkRy0

水よりお湯で溶いたほうがいいと思う。
氷も入れてね。

47 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/10(日) 07:52:07 ID:ERoOTcZx0 BE:658652876-2BP(1)

>>45
グラスに練乳とたっぷりの氷を入れて、そこに普通のブラックを注ぐ。
これもまた美味いぞ。

48 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/10(日) 08:00:48 ID:F+pE6E9H0

>>33
いまさらだけど厚焼き卵は混ぜすぎないのがコツだとためしてガッテンでやってた。
どろどろ～なくらいがいいらしい。
詳細はここ見て。レシピもある。
ttp://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q3/20060823.html

で、もしかしてお椀から流し込んでたの？
お玉ですくいながら入れるんだよ。

49 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/10(日) 08:21:53 ID:mhin8Kqn0

>>44
だし汁なんてなければ別に水でもよかったのに・・・
オイスターソースなんていれたら変にくせのある味になったでしょ？

50 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/10(日) 09:50:00 ID:7t3egIvVO

過去にエビで食中毒の例ありますか？

51 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/10(日) 10:10:36 ID:H9jxUWkA0

>>46-47
ありがとうございます、参考にします。

>>50
うちの死んだばーちゃんがエビにあたったことがあって、それ以来一生食べませんでした。

52 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/10(日) 10:24:05 ID:3zwWXSkI0

【中国】"日本へ輸入される食品の安全は？" 河川の６割、農薬などで「深刻な汚染」…当局内部資料流出
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1157816751/l50

53 ：33：2006/09/10(日) 10:30:47 ID:CZ/YxwF9O

>>48
うわ！すごい参考になります。ありがとう。
今朝は作れなかったので、今日のお昼ごはんのときに作ってみます。

…卵はお椀から直接入れてました(;´Д`)そっか、お玉で少しずつ入れるん
ですね。27さんの“お玉で巣食う”を“鍋に入れすぎたらお玉ですくって戻す”
のかと勝手に脳内変換してました…。

54 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/10(日) 15:03:28 ID:UOBEjWKiO

湯煎専用仕様のカレイの煮付け（熱調理済み、湯煎の場合は10分）を温める場合、
電子レンジで代用可能ですか？
今ヘルニアで、鍋などの重みでも激痛がきて、扱うことができません
電子レンジを使う場合には、生解凍→普通の温め機能でいいのでしょうか？
分かる方いらしたら、お知恵をかして下さい。

55 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/10(日) 15:26:07 ID:Sl33K2L/0

>>54
パッケージを開封して中身を耐熱性の器に入れ、
ふんわりとラップをかぶせてレンジでチン。
冷凍品なら「生解凍→普通の温め」でも良し。

56 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/10(日) 15:28:43 ID:Sl33K2L/0

追記。
めんどくさがってパッケージのままレンジにかけると、
蒸気で圧力が上がって爆発したり、
蒸気を逃がすように穴や切り込みを入れても、
パッケージが溶けたりする場合があるので、
必ず耐熱性の器に入れて。

57 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/10(日) 15:48:27 ID:UOBEjWKiO

>>55-56
即レスありがとうございます。
アドバイス通り、耐熱容器を使ってやってみます。本当に助かりました。

58 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/10(日) 16:59:24 ID:Tmt/PMniO

さんまの塩焼き作るときあらかじめ内蔵取らなくていいの？

59 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/10(日) 17:02:22 ID:bfvoWsI60

さんま苦いかしょっぱいか
ってなことで塩焼きなら腸こみでドゾ
キモｲなら取ってもいいけどね

60 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/10(日) 17:03:21 ID:Tmt/PMniO

>>59
なるほど!!ありがとうございました★

61 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/11(月) 15:09:38 ID:B0D+KUjfO

粒アーモンドを自分でうまくスライスするコツを教えてください。

62 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/11(月) 15:14:00 ID:nIYriaGw0

過去ログ嫁

63 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 01:17:24 ID:NtyyXgB/0

スライスした山芋に粉つけて、フライパンでソテーしたものが
好きなんですが、何かオススメの味付けないですか？
バターしょうゆでやってるのだけど、今ひとつ足りないんです。

64 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 01:52:08 ID:kL4I9iR20

>>63
ポン酢はどうですか？

65 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 02:27:14 ID:iuwJl0tZO

「依子」って普通、何と読みますか？

66 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 02:44:36 ID:NtyyXgB/0

>>64
ごめんなさいポン酢はやってみたことがあります。
個人的にはあんまり合わないと思いました。
レスサンクスです。こんな時間に…

67 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 02:57:47 ID:vp32TG420

>>66
足りないときはオイスターソースだろ

68 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 04:05:36 ID:NtXo4ExG0

うどん・そばスレでも聞いたのですが、レスが付かないのでこちらでも聞かせてください。

スーパーで売っている1パック150g入りで38円ぐらいのゆでそばは、
袋には沸騰したお湯でゆでてから冷水で洗って食べてねと書いてあるのですが、
ゆでずに、そのまま冷水で洗ってざるそばとして食べたら駄目ですか？

69 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 04:18:20 ID:g+Gwhy6K0

>>68
そのまま食べても死なないけど美味くない。
試しに袋から数本引き抜いて、洗って食べてごらん。

生麺のラーメン、スパゲティ、うどんなど、どれも茹でてから食べるでしょ。
茹でる（加熱する）前と後では、何か変化してると思うよ。
ちなみに価格は関係なし。

70 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 05:54:47 ID:djz3oDsb0

>>66
バター無しで　土佐醤油使う

71 ：68：2006/09/12(火) 07:00:18 ID:NtXo4ExG0

>>69
こんど食べてみまます。

72 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 08:09:24 ID:EizNlkHg0

>>68
市販の茹で麺は茹でて冷却してパック詰めしてます。
この冷却で一旦はアルファ化した澱粉が戻ってしまうので
ボソボソとした食感になってしまう。当然美味しくありません。
再度茹でてアルファー化させて、シコシコモチモチの食感に戻し、
水で洗う事で表面のぬめりが取れ、同時に冷たくもなるので
ざるそばとして美味しく食べられますよって事です。

73 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 11:31:50 ID:UfhvTX0D0

>>65
食材ですか？
普通には読めない。当て字かな？

74 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 11:59:04 ID:5wjlinxhO

今、ﾌﾚﾝﾁ･ﾄｰｽﾄ作ったら宇宙食みたいになっちまった。ｸｿｯ!

75 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 12:32:53 ID:2LM+zQR70

うｐ！

76 ：さぁや：2006/09/12(火) 13:52:43 ID:MRlIbMS3O

フレンチトースト作り方教えてください。あと鷄の砂肝はどうやって処理したらいいですか？教えて下さいm(__)m

77 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 13:55:13 ID:2LM+zQR70

>>76
>>1

78 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 14:20:37 ID:5wjlinxhO

>>75
うpって漏れかなぁ？
もう食っちまったよ。
>>76
(￣～￣)σ…-・
甘ぇよ、おめぇ。
宇宙ﾜﾚﾝﾁな漏れだが、人に頼る気はないぜ。
次こそやってやる。

79 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 14:22:20 ID:ti22soeU0

>>76
砂肝は銀皮剥いて、適当な大きさに
火を通しすぎると硬くなるので、新鮮なものに軽く火を通すと良いかと

80 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 14:40:48 ID:2LM+zQR70

>>78
宇宙ﾜﾚﾝﾁ見たかった

これも違った意味で宇宙ﾜﾚﾝﾁ
ttp://portal.nifty.com/2006/07/17/b/img/2-08.jpg
ttp://portal.nifty.com/2006/07/17/b/

81 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 15:38:22 ID:uLv82X1vO

ﾊｯｼｭﾄﾞﾋﾞｰﾌとﾊﾔｼﾗｲｽの違いってなんですか？

82 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 15:57:40 ID:2LM+zQR70

名前とレシピ

83 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 16:18:55 ID:XqH/NtK1O

ゴーヤを使って炒め物しようかと思ったんですが半分に切ったら一部が赤くなってるんですが腐ってますかね？
いつもは真っ白なのに。

84 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 16:21:53 ID:2LM+zQR70

>>83
問題なし

85 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 16:30:16 ID:XqH/NtK1O

>>84 ありがとう！

86 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 17:47:50 ID:tovGY90W0

>>83
もういないと思うけど、ゴーヤは熟すと種が赤くなります。
実を食べるのには問題ないです

87 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 18:41:23 ID:ltD9PxJw0

むしろ、熟したゴーヤの種は甘くて美味しいｗｗ

88 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 19:01:40 ID:pVW/MOfxO

ナスを揚げて、酢醤油のだしみたいなのをかけてネギを散らす予定です。
ナスは縦半分に切ってさらに縦に4つに切りました。
何度くらいの油で何分くらい揚げればよいかどなたか教えてください。
タイミングがわかりません…。

89 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 20:21:00 ID:XqH/NtK1O

>>86
種食べられるんですか？いつもはあそこはスプーンで削ってたのでｗ

90 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 20:31:53 ID:304+0dRi0

かぼちゃの煮物を作ろうと思ったのですが、
醤油と間違えて黒酢を入れて煮てしまいました。
酢が染み込んでとても食べられないのですが、
何か再利用方法はないでしょうか？

91 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 20:58:25 ID:btZEh5UtO

|дﾟ`)タスケテ
彼女の炊飯器で御飯を炊いたら、上の蓋？なんか鉄のをつけ忘れた為、お米の芯が残ってて、今雑炊にしようとしたんだけど、なかなか芯が取れないんだけど、何か良い方法ないでしょうか？

92 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 21:07:40 ID:Q7tF7Mm30

>>91
雑炊にするとき蓋してる？　富足して極弱火でちょっと置いてみて

93 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 21:09:38 ID:1qJGN7VD0

芯が残った場合、酒ふりかけて蒸らす

94 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 21:15:22 ID:btZEh5UtO

>>92-93
ありがとうございます。
お酒はビールしかないので水を入れて、弱火でどれくらい蒸らせば良いでしょうか？1時間くらいかな？

95 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 21:17:07 ID:Q7tF7Mm30

>>90
うーん　どれぐらい酢を入れたのかわからないので何とも言えないけど
裏ごしして牛乳or生クリームorコーヒーフレッシュor練乳などと砂糖を加えて
カボチャペーストとしたらどうかな

96 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 21:19:53 ID:Q7tF7Mm30

炊飯器の中にある分は少し水を入れて内釜セットして再度炊飯スイッチ押せばいいと思う
雑炊中のヤツは　蓋をして炊くなら５～１０分もあれば十分だと思う

97 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 21:27:51 ID:btZEh5UtO

>>96
ありがとうございます。
挑戦してみます

98 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 21:52:53 ID:304+0dRi0

>>95
そうですね、まろやかになるかも・・・ありがとう

99 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 21:59:50 ID:nbfGAFB80

>>90
南瓜のバルサミコソテーとか美味しいから、黒酢味の南瓜も美味しそうに思えちゃうんですが…酢の量やお好みにも寄るのかな｡
軽くつぶしたりして南瓜サラダとか、グラタンとか。あとはデザートかな｡

100 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 22:08:21 ID:g+Gwhy6K0

>>90
サラダにｲﾋﾟｮｰｳ。
酢を控えめにしたドレッシング（酢油塩胡椒）で和えたらよさそう。

101 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 22:17:42 ID:VQC7j49p0

甘めな鳥ひき肉の餡をかければ
そのまま行けそうだけど（経験ないから宛にしないでw）

102 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/12(火) 22:41:04 ID:LnXzjQ3X0

>>88
もう遅いだろうが…

180度で、菜箸で挟んでスポンジ状の手応えがなくなるまで。
「何分くらいか」と聞かれても、
長なすと丸なす（米なす）じゃ太さが違うので。

103 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 13:48:54 ID:p3evrfvB0

今度ハワイに1週間行く事になったんですが、
向こうで日本食は食べれないんでしょうか？
白いご飯が食べたいんですけど。

104 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 14:01:11 ID:SRm6qo9v0

２５歳

三日間トップバリュ製品で過ごしたら食費が９０００円も浮いた。
1週間でパンクしない自転車が買えるよ。
君もやってみなよ。

１日目　朝食　トップバリュシーフードヌードル　７８円
　　　　　昼食　トップバリュシーフードヌードル　７８円
　　　　　夕食　トップバリュシーフードヌードル　７８円

２日目　朝食　トップバリュシーフードヌードル　７８円
　　　　　昼食　トップバリュシーフードヌードル　７８円
　　　　　夕食　トップバリュシーフードヌードル　７８円

３日目　朝食　トップバリュシーフードヌードル　７８円
　　　　　昼食　トップバリュシーフードヌードル　７８円
　　　　　夕食　トップバリュシーフードヌードル　７８円

飽きたら腐るほどある他のトップバリュ製品を買えばいいだけ。
バランスのよい食事でダイエットにもなる。
ジャスコお客様感謝デー　マジでおすすめ。

http://www.aeon-kyushu.info/

105 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 14:08:42 ID:vxlOWJHv0

>>103
スレ違いだハゲ

日本食レストランある。
それがイヤならサトウのご飯でも持ってけ。機内には持ち込めないだろうけど。

106 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 14:10:13 ID:CoWe5MmI0

スレ違いってか、厳密には板も違うけどな。

107 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 14:13:22 ID:vxlOWJHv0

>>106
わ、私だって「板違い」って言いたかったんだから！！
ちょっと間違っただけじゃない！

108 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 14:14:20 ID:OXGaRfGc0

日本より安くて旨い
定食屋がある件

109 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 14:15:18 ID:CoWe5MmI0

>>107
ふ、ふんっ！あんたの為に指摘したわけじゃないんだからねっ！

…以後スレ元通りって事でｗ
by105＆106

110 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 14:20:17 ID:p3evrfvB0

レストランにご飯持ち込み出来るんですか？

111 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 14:23:05 ID:m08cmnwt0

>>110
板違いだってのがわからない？

112 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 14:25:25 ID:2PqP9lFx0

>>110
出来ない。レトルトカレーとサトウのご飯でも持ってホテルのお部屋で
わびしくお食べ！
ハイ終了！！

113 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 14:31:59 ID:p3evrfvB0

日本食が食べれるレストランってどれくらいありますか？
日に1度は白いご飯食べたいんですけど、同じ店ばかり嫌だし。
普通のレストランにご飯は置いてないんですか？
行った事ある人教えて下さい。

114 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 14:40:35 ID:m08cmnwt0

↓次の方、質問どうぞ～。

115 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 14:41:43 ID:b5cmD1lZ0

>>113
>>111

116 ：113：2006/09/13(水) 14:42:24 ID:p3evrfvB0

意地悪しないで教えてくださいorz

117 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 14:44:52 ID:CoWe5MmI0

この常識のなさ加減で、海外で日本の恥を晒す事だけは
無いように頼むよﾁﾐｨ…モアイに落書きするような手合いにはなるなよ。
ワイキキで放尿すんなよ。

118 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 14:45:11 ID:vxlOWJHv0

>>116
http://travel2.2ch.net/oversea/

119 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 14:46:24 ID:p3evrfvB0

>>117
だからそんな事聞いてないわよ！
聞いてる事に答えなさいよ！！

120 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 14:48:39 ID:b5cmD1lZ0

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 |
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 |
　　　　　 ∩＿＿＿∩　　　　　　　　　 |
　　　　　 | ノ　 _,　　,_ ヽ　　　　　　（（　 |　ﾌﾟﾗﾌﾟﾗ
　　　　 /　　●　　　● |　　　　　　　　　(=)←>>119
　　　　 |　　　　( _●_)　ミ　＿　(⌒)　　J　　））
　　　　彡､　　　|∪|　ノ
⊂⌒ヽ　/　　　ヽノ　ヽ /⌒つ
　＼　ヽ　 /　　　　　ヽ　/
　　　＼_,,ノ　　　　　　|､＿ノ

121 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 16:09:26 ID:w9U/Yok70

>>113
ハワイなんて日本人観光客たくさんだから
日本人向けの日本食食わせる店なんてゴマンとある。
ホテルに泊まればホテルの朝食でライスくらいあるだろうよ。

もっといろんな事を知りたいって言うなら
　現　地　で　そ　の　目　で　見　て　こ　い

122 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 16:10:57 ID:p3evrfvB0

>>121
何様ですか？
死ねばいいのに。

123 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 16:17:16 ID:BKapnXiP0

ハワイ行くなら
あの店だけは気をつけたほうがいい

124 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 16:26:31 ID:p3evrfvB0

>>123
バカみたい

125 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 16:37:53 ID:w9U/Yok70

あーあ、すねちゃったよ。
いじめるのも程々にしとけって。

>>113
そんなに心配しなくても、白いご飯食べられる店は沢山あるよ。
安心して行って来なって。

126 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 16:39:16 ID:p3evrfvB0

>>125
うるさい！

127 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 16:44:44 ID:BKapnXiP0

キチガイだな

128 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 16:46:01 ID:bMWbrE9DO

柔らかくなりすぎてしまった水分の多いお米の水分を飛ばして、パラパラにしたいんですがどうしたらよいでしょうか？

129 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 16:47:23 ID:w9U/Yok70

まぁ、こういうのはツーチャンネルには憑き物だからな。

130 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 16:48:24 ID:XjqXZcjf0

無理です、諦めて雑炊等にしましょう。

131 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 16:55:23 ID:p3evrfvB0

>>128
一度冷凍させるといいですよ

132 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 17:02:01 ID:bMWbrE9DO

>>131
なるほど、ありがとうございます
(;・`д・´)(`・д´・;)

133 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 18:10:54 ID:p3evrfvB0

>>132
回答する時はラップなしで

134 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 19:01:20 ID:tPferwsr0

演歌ならいいですか

135 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 20:40:06 ID:fHg4Q2+V0

冷凍する時は（ジップ）ロックで？

新米炊いたら水加減間違えてうちも柔らかご飯･･･orz

136 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 20:44:10 ID:bFMmgXs80

>>135
冷凍しても無駄だよ　ＩＤチェックしてごらん
雑炊にするか　ラップで平らに伸ばして中華お焦げにするとか五平餅つくるとか
色々方法はあるけど・・・

137 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/13(水) 20:54:05 ID:Z0KKy+0Y0

>>135
ざっとほぐして水気を飛ばすようにして
もう１度炊飯スイッチを押しても無理かな？
五平餅のノリで焼きおむすびとかどうだろう。
秋田風のだまっこだっけ？きりたんぽは無理でもあれならと
柔らかめのご飯を半潰しにして丸めて、外をオーブンで
こんがり焼いて、鍋に入れた事はある。

138 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/14(木) 02:34:51 ID:fBgoDPke0

たかしへみてるか？　きゅうりおいしかったわ

139 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/14(木) 08:56:08 ID:LOZMUxIH0

たかしのきゅうり、まだやってない
気にはなってるんだけど

140 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/14(木) 09:20:30 ID:dU1TeBsj0

たかしのきゅうりスレでも立てるか？

141 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/14(木) 13:13:40 ID:w2rb1zgU0

たかしの人気に嫉妬。

でもスレ立ては賛成ｗ

142 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/14(木) 13:16:27 ID:UwpAdbE40

今日のはなまるマーケットでやっていたさんま料理のレシピ
誰かわかりますか？洗物しながら見てたらわかっていたつも
理になっていたんだけれど、すっかり忘れてしまいました。
すっかり作る気になってさんま買ってきてしまったので、よろしく
お願いします。

143 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/14(木) 13:17:37 ID:wYcvhS6W0

はなまるマーケット見てないけど
塩振って炭火で焼くのとは違う？

144 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/14(木) 13:26:23 ID:rrobaohe0

>>142
⇒テレビ番組のレシピ２⇒
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1129650263/

145 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/14(木) 13:35:24 ID:RiBS7mDa0

>>142
ネット環境にある君なら、公式サイト見に行けば解決。

146 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/14(木) 13:38:45 ID:H0jLpJnlO

ジャガバタを作りたいのですが、蒸し器がありません。レンジで作れますか??

147 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/14(木) 13:47:30 ID:rrobaohe0

>>145
公式サイトの更新は１日遅れなので掲載は明日

>>146
レンジでも鍋でも炊飯器でも作れるよ

148 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/14(木) 13:50:21 ID:2DQzYuh50

>>146
ラップでチンでおｋ（時間は様子見で）

アルミホイルに包んで
十字に切れ目を入れ
下の方をキュッと押せばチューリップ状になる
オーブントースターで焦げ目をつけて
出来上がり（バターにはベーコン入れるとおいしいよ）

149 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/14(木) 14:17:50 ID:H0jLpJnlO

>>147 >>148
早いレスありがとうございます
148さん、下の方を押すと～とはどういうことですか??包んだジャガイモが十字からはみだすということでしょうか?理解力なくてすみませんι

150 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/14(木) 22:51:45 ID:hVB9nKUR0

>>104
1日234円かよ。
俺なんて１日80円で過ごした事あるぞ。
飯と塩か醤油だけで。
それだけで1ヶ月過ごした。
米代10キロ2200円＋塩と醤油200円。

151 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/14(木) 22:53:49 ID:4iacuWqwO

携帯からすみません。
お惣菜のコロッケを温めなおす時、普通にレンジチンするよりいい方法ありませんか？？
揚げなおすのはあり？

152 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/14(木) 22:55:47 ID:hVB9nKUR0

>>151
手っ取り早くオーブンかフライパンで焼いた方が美味いぞ。

153 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/14(木) 23:02:51 ID:4iacuWqwO

>>152
速レスありがとうございます！
オーブンしてみます
助かりましたっ！

154 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/14(木) 23:04:20 ID:/rlOadS20

1日8円で生涯過ごしゃいいのに。

155 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/14(木) 23:06:31 ID:OGZiIudw0

>>151
こんなのもありますよ。
・チンしてから水分を飛ばすために表面だけさっと揚げる。
・魚焼きのグリルで焼く。（火が強いと燃える恐れｱﾘだから、
　その辺は適宜加減して下さい。）
・天板にペーパータオルを敷いてオーブントースターで焼く。
（紙が上手く油を吸います。が、当然発火もしやすい諸刃の剣ｗ）

156 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/14(木) 23:31:15 ID:TSyfWSNo0

>>151
うちのは勝手に１分くらい電子レンジで５分くらいトースター加熱してくれる機能がついてるよ。
揚げ物もカラッとしあがります。

157 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/15(金) 02:02:05 ID:SO2ENWVL0

ガーリックスライスというものがあるけれど
アレは何に使うのでしょうか。パスタ等に使えますかね？
ニンニクを常時補充していくのも面倒なので、あれで済ませられるものがあるのなら
助かるなと…是非教えて下さい。

158 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/15(金) 03:08:49 ID:k1bde7Cv0

>>157
普通に使えるけど香りが弱いよ
ガーリックオイル作って置いて　ガーリックスライスと併用するといいかも

補充が面倒ならスライスしたりみじん切りにしたニンニクを小分けして冷凍する手もある

159 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/15(金) 03:20:58 ID:SO2ENWVL0

>>158
ナルホド、安くて沢山売ってるから、それで済めばと思ったんですが
やはり安いだけあって、香りが弱いのか。
ペペロンチーノ作るうえでは重要な部分ですよね。
冷凍庫イッパイなんですが、ちと食事で冷凍庫に開き作って
ニンニク小分け冷凍も考えてみます。何ヶ月かはもつんですよね。

160 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/15(金) 03:55:49 ID:k1bde7Cv0

>>159
オリーブオイル（他のオイルでも可）に剥いたニンニク入れておけば
１週間でガーリックの香りが移るし、冷暗所に置けばかなりの期間はもつよ
冷たいガーリックオイルにガーリックスライス入れて暖めれば比較的簡単に
フライドガーリックのようになる

ニンニク小分け冷凍の場合、みじん切りにしたニンニクをラップにくるんで薄くのばし
包丁の背中で縦横に線を入れてから冷凍し凍ったらぽきぽき割って
チャック付きの袋に移しておけば使いやすいよ

161 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/15(金) 09:59:08 ID:Thdr1MhCO

今市販のうどんのだし使って雑炊作ってるんですけど、味がいまいちなんで何か入れたらいいものってありますか？
甘い味がよいのですが

162 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/15(金) 10:13:16 ID:iJNsPezJ0

>>161
味の素とみりん。

163 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/15(金) 13:55:36 ID:pJ1SSjJq0

何度も失敗するのでお聞きしたいのですが､

･茄子が灰汁抜き(水に3分位さらす)しても油で炒めると
赤紫色に変色してしまいます｡
あく抜きの時間が短いのか､他に原因があるのでしょうか?
･卵焼きは高温で焼くと美味しくなると｢ためしてガッテン！｣で
見たのですが実践すると必ず焦げます…
砂糖の入れすぎでしょうか、それとも単に温度が高すぎでしょうか?

どなたかよろしくお願いします

164 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/15(金) 13:57:35 ID:iPQPotqUO

昔のトウキビ(8列)というモチモチして甘くないやつをもらいましたが
ホントに甘くないし歯につくし、
はっきり言って不味い

どう調理したら食べられるでしょうか

165 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/15(金) 14:08:12 ID:s4rzjQOPO

初心者です。
あんかけを上手にする秘訣とかあったら教えて欲しいです。

私は水の分量適当に、火は強火でしています。
トロミがたりなかったり、ゼリーのダマが出来たりしてしまいます。

166 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/15(金) 14:13:11 ID:0aGTpqkg0

>>164
醤油を塗りつつ焼きもろこしがベストかと
逆にスィート系なもろこしじゃ旨くない
>>165
最後の仕上げに火は止めてから

167 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/15(金) 14:17:44 ID:s4rzjQOPO

>>166
レスありがとうごさいました。
一度火を止めてから、水とき片栗粉を入れて
よく混ぜてから火をつけるという事ですか？

168 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/15(金) 15:03:54 ID:RPaRdV9S0

>>164
俺の好物だ…食べたい。
スイートコーンより好きだ。
そのモチモチ感も、甘くないところも。

169 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/15(金) 15:16:00 ID:dNvkCi6D0

言ってやったよ、お前のまんこや愛液よりおいしいものなんてないって

170 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/15(金) 19:21:29 ID:eycHfltY0

>>161
ごま油なんてどうだろう？

>>167
そう。

171 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/15(金) 20:08:11 ID:s4rzjQOPO

>>170
ありがとうごさいました。
次はその方法で頑張ります！

172 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/15(金) 20:12:39 ID:0aGTpqkg0

>>171
片栗入れたら煮込んじゃダメ
あくまでも「仕上げ」ですよ

因みに2回に分ければ
失敗無しかと

173 ：なっち19歳：2006/09/15(金) 20:27:24 ID:iwPUJFW50

お弁当に焼肉を入れてみたんですが、
食べる時には白くなって不味かったそうです。
白くならないにはどうしたらいいですか？

174 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/15(金) 20:35:57 ID:aI5uJ1RB0

>>165
片栗粉入れたら煮込むんだって
ガッテンでやってた麻婆豆腐のとき
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q3/20060913.html

175 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/15(金) 20:49:59 ID:0aGTpqkg0

>>174
ううｍｍ
利口になったよ
今度試してみます!!(･∀･)

176 ：174：2006/09/15(金) 21:27:41 ID:OZsggXV/0

>>175
でも実際作ってないからなんとも言えないんですよね・・
お店で中華丼、天津丼とか五目あんかけやきそばを頼んだとき
食べ始めはトロっとしてますけど最後の方は水っぽくなってますし
最初の食感がよければやっぱりオッケーって事ですかね。。

177 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/15(金) 22:13:46 ID:8GtUPs+HO

長ネギを生で食べるのが好きなんだが、辛みってどうやったらとれますか？

178 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/15(金) 22:21:16 ID:xC9SbbRC0

>>163
赤紫色に変色するのは茄子の実の白い部分がということ？
それなら茄子の皮から色が出たのを実が吸ってるんであって
アク抜きは関係ないです。
煮びたしなんかにすると全体に青黒くなりますよね。

茄子の炒め物で、皮と実の色を保ったまま仕上げたいなら
切った茄子を炒めるのではなく、中高温の油で揚げる。
この場合アク抜きはせず（水気があると盛大に油はねします。）
茄子を切ったはしからドンドコ油の中に入れてしまっていいです。
少し揚げ色がつくくらいまでしっかり揚げて、油をよく切って
手早くフライパンに移して味付け。調味料はあらかじめ合わせておいて。

179 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/15(金) 22:26:02 ID:xC9SbbRC0

>>163
卵焼きですが、実際に砂糖が多い味付けですか？
高温で短時間で焼くようにすると、卵の水分が抜ける前に焼きあがるので
しっとり仕上がりますが、強火に置きっぱなしじゃ当然焦げます。
卵焼き器を上下させて火との距離を調整することで、
熱の当たり具合を調整するんですよ。焦げそうと思ったら火から離す。

何度も失敗しているのなら、卵焼き器（フライパンかな？）に
焦げ癖がついてるのかもしれません。

180 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/15(金) 22:32:41 ID:xC9SbbRC0

>>177
長葱（白葱、根深葱など）はオニオンスライスと同様に、
切って冷水にしばらく晒して下さい。
なるべく薄く（白髪ねぎなら細く）切った方が
晒すのも短時間で済むし辛味も残りにくいです。
青葱（万能葱、こうとう葱など）は長葱ほど辛くありません。

181 ：173：2006/09/15(金) 22:32:54 ID:iwPUJFW50

どなたか教えてくれませんか？
明日作るんです。

182 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/15(金) 22:41:06 ID:xC9SbbRC0

>>181
白くなってまずかったのなら、冷めて脂が固まっちゃったんでしょう。
牛脂などが溶ける温度は人の体温より少し高いので
口溶けが悪く、まずく感じます。脂肪分の少ない肉を使っては？

183 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/15(金) 22:43:51 ID:xC9SbbRC0

>>176
食べ始めて、箸についた唾液が入り込むことで
唾液の消化酵素が澱粉を分解してしまうせいで
とろみが消えてしまうんです。だから最後の方は仕方ないかもね。

184 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 00:33:50 ID:vohCP6R80

>>178
両方ともご丁寧に教えていただきありがとうございました

お茄子なんですが､おうどんのお汁なので皮を剥いた
状態で油で炒めているので､皮からの色移りではないんです…
やっぱりあく抜きが短いのでしょうか?(最終的には調味料の色に
なってしまうのですが気持ちが悪いので知りたいのです)

卵焼きは中火のコンロの強火よりで置きっぱなしにしていました…
お砂糖も卵の数－１杯分の大さじスプーン(他にダシなども)なので
やや甘味も強いかもしれません､あとは甘味に加えて
油も少なめだったので余計に焦げやすかったのかな？とも思いました。
次からは火加減等全てにに気を付けてやってみます｡
卵焼きがここまで難しいとは正直思いませんでしたwww

185 ：176：2006/09/16(土) 00:40:30 ID:qoEzD7wf0

>>183
なるほど
どうもありがとう。

186 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 01:01:17 ID:px6B8EbW0

>>184
皮を剥いて炒めてるんですね。
水晒しである程度アクを抜くわけですが、
そんなに神経質に晒す必要もないと思います。
渋くて食べられない野菜というわけでもないし。
アクが空気に触れる事によって変色するわけなんですが、
おっしゃる茄子炒めを作る時、炒める油が少なくないでしょうか？
最終的にうどんの具に使うという事であれば、そうじゃないのかなと。
茄子は油を吸いやすいので、少量だと一部だけで吸ってしまって
油がついてない部分は空気にさらされっぱなしかも？

一つ試してみたらどうかと思うのは、茄子を切ってアク抜きしたら
水気をよく切った茄子をビニール袋に入れ、そこに油を入れてしまうんです。
そんなに大量じゃなくて構いません。入れたら袋ごとモミモミして
茄子全体に油を絡めてコーティングし、それを炒める方法です。
私はさほど変色を気にした事がないので、全く変色しないとは
断言できませんが、うどんに入れるのに油ギトギトでは困る、
茄子の表面を空気に触れさせない、その２つをクリアできると思うんですが。

187 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 01:08:09 ID:KJf1+LIh0

ナスのアク抜きは20-30分くらいじゃね

188 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 01:25:04 ID:GyCiBJM/0

実際は色が変わるだけで、他に何も問題は起きないからなぁ。
色にだけこだわるなら、そんだけ手間を掛けてもいいんじゃね？
朝飯に使うとしたら、そんな時間とは無関係かもしれんが。

189 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 01:54:57 ID:g1JUAwrfO

>>180
遅くなりましたが、ありがとうございます。

試してみま～す

190 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 02:17:22 ID:vohCP6R80

>>186-188
即レス＆かなり詳しくありがとうございます

油の量はお茶碗に油膜ができるくらいかなり大量に使うので量
が問題ではなく　お鍋の大きさ＜具の量　で油が全体に
まわらなかったんだと思います。たぶん…
火にかける前に絡めるといいかもしれないですね､今度やってみます！

ちなみに玉葱と茄子と油揚げなんかとお味噌を油で炒めて
(甘くない味噌炒め)にダシと水を加えて火が通るまで煮立たせて作る
(そういえば炒める時間が短いと不思議と変色しないです)
付け麺用のおうどんのお汁なんですが､稲庭系の細い麺に合って
かなり美味しく毎日食べたい位好きなんですwww
本来はお醤油味の｢ちたけうどん｣なんですが…
もし機会があれば一度ためしてみてください

ありがとうございました、そして長々と失礼致しました。

191 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 02:26:05 ID:Bw6FsD+G0

>>190
いえいえどういたしまして

192 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 02:51:12 ID:BG/9UQ4h0

お聞きします。ミネストローネやスパゲティを作る時、トマト使いますね。
でもすごく酸味が出てしまうんです。酸味を消す方法知りませんか？
洋風なので、まさか味醂なんか使いませんよね？

193 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 03:46:16 ID:2tnignH90

>>192
酸味が嫌ならフルーツトマトなど酸味が少ない物を使う。
缶詰も生食用のトマトに比べれば酸味は少ない。

194 ：１９２：2006/09/16(土) 03:52:33 ID:BG/9UQ4h0

ありがとうございます。いつもはホールトマト缶？使ってます。

195 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 04:08:17 ID:2tnignH90

む～、そうか。
ならばじっくり煮込めば酸味は飛ぶけど…

すまん、むしろ自分は酸味のあるトマトの方が好きで、
「どうやってあのフレッシュな酸味を維持するか」
の方に心血を注いでる。だから煮込めとしかアドバイスできない。

196 ：１９２：2006/09/16(土) 04:12:58 ID:BG/9UQ4h0

酸味は子供が嫌がるのです。
じっくり煮こむんですね。早速やってみます！

197 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 09:37:35 ID:px6B8EbW0

>>192
トマトの酸味を丸くするのには砂糖。
ごくごく少量、ほんの一つまみ程度でも十分効きますので
入れすぎには十分注意です。
洋風だから味醂が合わないという事はないですよ、
特に香りが残るわけでもなく、柔らかい甘さですし。

198 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 13:04:48 ID:t8mieUmmO

小麦粉で料理を作る時、煮ても焼いても食べるとどうも粉臭いです。
何が原因でしょうか?

199 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 13:18:29 ID:YrVMoK+6O

徳用ウインナー、ポトフ風にしても炒めても臭い…
雨に濡れた犬みたいな獣臭、とでも言いましょうか

これ、何ででしょうか｡･ﾟ･(ﾉд`)･ﾟ･｡
もちろん、賞味期限切れとかじゃありません

200 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 13:21:24 ID:2tnignH90

>>198
新しい粉でも粉臭い→調理法に問題がある
手元の粉だけ粉臭い→その粉に問題がある

201 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 13:38:32 ID:px6B8EbW0

>>198
加熱不足が原因ではないかと。
水分や油が加わると火も通りやすくはなりますが
それでも十分に加熱しないと粉臭くなります。

>>199
最初から「お徳用」をうたっているのなら、低価格にするために
原材料に質の低い肉が使われてる可能性も。

202 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 13:52:40 ID:YrVMoK+6O

>>201
レスありがとです
今度から、もう少し高いの買います
幾ら安くても食べれなきゃ意味ないですから
(´；ω;`)

203 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 17:17:02 ID:G6yE7w00O

かじきまぐろの粕漬けをいただきました。
これはフライパンでも調理できますか？

204 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 17:28:32 ID:2tnignH90

>>203
出来る。焦げないように火加減に注意して。
生焼けなのに焦げそうなら、
酒をふって蓋をして蒸し焼きなどがいい。
酒がなければ水でも。

205 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 17:36:05 ID:G6yE7w00O

>>204さん、すばやいレス感謝です！
一人暮らしでグリルのない台所なので困ってました。
本当にありがとう！

206 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 18:08:17 ID:E5hg0lcN0

レシピ中で酒を使用するところを焼酎で代用できますか？

207 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 18:13:45 ID:YWHORFzoO

6月21日が賞味期限のベーコンが冷凍庫から出てきたんですが食べてめ大丈夫ですか？
未開封です。

208 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 18:15:39 ID:b8+K/VqB0

>>206
基本無理でしょw
　乙類な焼酎なら風味出るか知らん

209 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 18:21:38 ID:2tnignH90

>>206
焼酎は糖分も殆ど無いし。
煮物などの場合で、味醂＋焼酎とか、砂糖＋焼酎＋水とかなら、
あくまでも代用（本物には及ばない）としてなら有りかも。

加熱してある程度酒臭さが飛ぶような料理なら上記でも有りかも知れないが、
加熱時間がない･短いだと不味くなる可能性あり。

コンビニ行けば小さいパックが売ってるので、
急ぐならそれを使う方がいいと思う。

210 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 18:28:09 ID:E5hg0lcN0

>>208-209
ありがとうございます。
やっぱり無理ですよね…
料理酒と日本酒でもだいぶ違いますか？

211 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 18:30:40 ID:IEoJ1qIe0

ピーマンの肉詰めを作っても、ピーマンから肉がとれてしまいます。
ちゃんと小麦粉をピーマンの中につけて、軽くはたいて肉を
しっかりとつめてます。今日はテレビで見た、ナスに肉をはさむのを
作ったのですがまた肉とピーマンのいためものになってしまいました。
ちゃんと小麦粉をつけているのですが、どうしたらくっつきますか？
一応焼けるまで（返すまで）箸などでいじらないようにはしてます。

212 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 18:31:57 ID:IEoJ1qIe0

211です。４行目肉となすのいためも・・です。

213 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 18:41:38 ID:2tnignH90

>>210
自分は下戸だから酒は飲まないけど、
料理酒は使わない。値段がどうとか言う前に不味い。
そもそも料理酒は、酒販免許のないスーパーなどが販売できるように、
酒に混ぜ物をして飲めなくすることによって、
飲用の酒として扱わないから酒販免許が必要ないという、
裏技で生まれたもの。

現在は酒販制度の規制緩和で、
以前規制されていた店でも酒を売ることが可能になった。
もう、料理酒には殆ど未来がない。消えるといってもいいと思う。

214 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 18:43:16 ID:b8+K/VqB0

>>212
練りが足らないんじゃないか？
粘りが出るまで練ったら片栗ちょっと入れて
さらに練る
空気入れないようにギュギュっと詰めてちょっと放置で

215 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 18:50:00 ID:2tnignH90

>>211
・肉を焼くと縮む
・肉を焼くと油が出る
から、ある程度は仕方がない。

うちの肉づめピーマンは、へたをくりぬいて中に肉を入れるので、
剥がれてもピーマンから肉は出てこない。

茄子に挽肉を挟んだときは、フライの衣をつけて揚げる。

216 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 19:15:05 ID:E5hg0lcN0

>>213
そうなんですか
今日あやうく買うところでした。ありがとうございます。

217 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 19:27:51 ID:IEoJ1qIe0

214&215 ありがとうございます。
確かに肉から油でてそれではがれるようにも思う。

218 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 20:02:18 ID:ogN/U0rq0

>>213
料理酒は塩が入っている安い酒って印象だったが
そんなに味違うんだ。
私は無塩の料理酒か、安い日本酒しか使ったことないけど
味の違いは感じなかったな。安すぎるからか？

219 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 20:45:56 ID:NTV2QQ670

>>207
ベーコンスライスの場合は食べられるかも知れない。
ベーコンのブロックなら多分大丈夫。
色、ニオイ、手触り、少し焼いて味見など五官を使って自己責任でどうぞ

220 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 20:59:53 ID:ew7pUOgo0

>>190
まだ見てるかなぁ・・・
焼き茄子作って出汁投入時に加えれば色よく仕上がるとｵﾓﾌ

221 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 21:30:55 ID:P+jTqwHtO

餃子がうまく焼けません。色々試したけど絶対フライパンにくっついて皮が破れてぐちゃぐちゃ･･･。
マジでパリッ、肉汁ジュワーになる方法教えて下さい！！

222 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 21:37:37 ID:HA2KqfXM0

>>221
テフロンでも使っとけ。
油を敷いて餃子を並べて水カップ半分くらい入れて蓋をして火をつける。
ずーっと中火で水が無くなり裏がキツネ色になるまで焼いたらできあがり。
簡単で失敗しらず。

223 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 21:50:56 ID:YWHORFzoO

>>219
ありがとうごさいます。
捨てるの勿体ないから一応味見して大丈夫なら使ってみます。

224 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/16(土) 23:28:36 ID:koPCYW2h0

突然鶏肉に粒マスタードを塗って焼いたものが食べたくなり
フライパンで鶏肉をよく焼いたあと、粒マスタードをこってりと塗って
さらに焼いてみたら、粒がパチパチ爆ぜて回りに飛び散りまくり、
とてもデンジャーでした。
なんかやりかた間違えた？と思ってぐぐってレシピを見たら
わりとふつーに焼いてる感じなんですが・・・
はぜるのって普通なんですか？

225 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/17(日) 00:13:59 ID:O3GPPVKH0

>>224
焼き目つけて塗ってホイルでつつんでオーブン入れたらええねん

226 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/17(日) 00:41:28 ID:I0bVpbH40

>>225のようにオーブンへ入れてしまうというのもアリ。
粒がはぜたというより、マスタードの水分がはねたのだと推測。
そのままフライパンで仕上げるのなら、焼いてる間に
鶏から出た油をきれいに拭いてからやってたら違ったかもしれない。
ついでだけど肉は焼きすぎるとパサつくから、
最初は軽めに火を通しておいてマスタードを塗ってから
白ワインでも入れて蒸し焼きっぽくしてみる。

227 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/17(日) 09:25:02 ID:PceveQxcO

初心者すいません。
近所から葉生姜をたくさんいただいたのですが、
味噌につけて食べる以外、利用方法がさっぱり思い浮かびません。
何かしらご教授いただけませんでしょうか？

228 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/17(日) 09:29:01 ID:N1vXzt2d0

>>227
「葉生姜レシピ」
http://www.google.co.jp/
いくらでも出てくる

229 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/17(日) 11:44:18 ID:I0bVpbH40

超亀ですが、トマトの酸味について質問してた>>192さん
トマトペーストも酸味が少なくていいですよ。
ホールトマトをじっくり煮詰めたものだから、ある意味同じｗ

230 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/17(日) 19:46:12 ID:c4L1LlM/0

俺が小さいころﾏﾏﾝがキュウリの端を切って擦ってたのですがどうしてですか？

231 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/17(日) 21:06:06 ID:ve88aaGC0

>>230
苦みを消すため。アクを出すとも。
今時の胡瓜には必要ない。

232 ：230：2006/09/17(日) 21:56:54 ID:uDcJtD7V0

>>231
それでしなくなったのか
アリガ㌧

233 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/17(日) 23:04:06 ID:QUevS31S0

カレーの具が少ないのだが、苦肉の策としてピーマンと舞茸ではどちらが無難だろうか。

234 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/17(日) 23:09:11 ID:I0bVpbH40

>>233
どちらも美味しいですよ。
ピーマンは夏野菜カレーにも定番ですし。
さっと素揚げして最後に入れると色も鮮やかにできます。
舞茸は最初の具を炒める時に、バターか肉の脂で
しっかり炒めると旨味も香りも良くなります。

235 ：233：2006/09/18(月) 09:12:39 ID:Bm9swe9N0

ありがとう。
舞茸のバター炒めを入れてみた。今、煮込んでいるところ。

236 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/18(月) 09:43:46 ID:xZsy3WOV0

マイタケはあと乗せが食感がいいよ

煮込むと、クッタリ

237 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/18(月) 11:26:16 ID:P6YZ3ukf0

質問です。

面白そうなので、通信販売で「シュリンプペースト」という調味料を入手しました。
えびをすりつぶして、塩を混ぜたような調味料です。
そのままなめてもおいしいので、ちびりちびりとなめてますが、でもこれは本来は
調味料です。しかし、これを使った調理やレシピﾟがぜんぜん思い浮かびません。

そこで質問です。シュリンプペーストを使う料理にはどのようなものがあり、
また、どのように使うといいのか、教えてください。お願いします。

238 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/18(月) 11:33:03 ID:jkYKO8oM0

>>237
思いつかないならぐぐればいいのに。
「シュリンプペーストレシピ」でぐぐればレシピは出る。
「蝦醤レシピ」でも出る。

239 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/18(月) 12:23:50 ID:InmETGO30

>>237
例えればイカの塩辛とか蟹味噌なんかと同列に考えれば良いとｵﾓﾌ
なんにでも投入可
ただそのままちびりでも美味きゃいいんじゃね

240 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/18(月) 12:50:12 ID:EPKFHeOs0

イメージ的にはアンチョビとかアミの塩漬け、ナンプラー等と
同じように使ってるかな。素材と調理法がシンプルでも
（炒飯とか青菜炒めとか）ぐっと美味くなるところが(･∀･)ｲｲ！
発酵モノは好き嫌いがあるから、“当たり”で良かったですね。

241 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/18(月) 18:42:59 ID:7mMUy8+1O

質問です。今夜のおかずにしようと、豚ロース肉を、おろし玉ねぎに漬けましたが、
明日の夕食に回りそうです。このまま玉ねぎに漬けたままで大丈夫でしょうか？
ちなみに、肉はソテーして、漬けた玉ねぎは火を通してソースにしたいと思ってます。
宜しくお願いします

242 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/18(月) 19:57:55 ID:acOzusGuO

エビの背わたって絶対取らないとダメですか？
5㌢ほどのエビなんですけどなかなかうまくとれなくて..。
体に害とかありますか？

243 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/18(月) 19:59:27 ID:jkYKO8oM0

>>242
味や舌触りの問題だけ。害はない。

244 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/18(月) 20:16:14 ID:E3fD7XHV0

>>243
時々臭いのがるけどあれせわたのせいじゃないのかな？

245 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/18(月) 20:35:03 ID:POuS3Wfn0

>>238-240 ありがとうございました。

(独白)そういえばぐぐれるんだな。忘れてた。。。。

246 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/18(月) 20:58:55 ID:iHp5pJ+90

>>241
豚肉の鮮度にもよるかもしれませんが、
多分常温でなく冷蔵保存なら、大丈夫だと思います｡

247 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/18(月) 21:12:33 ID:acOzusGuO

>>243
ありがとうごさいます。

248 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/18(月) 21:16:29 ID:7mMUy8+1O

>>246
有難うございます！

249 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/18(月) 21:21:11 ID:z1JJrTid0

牛フィレ肉を真空パックで１ｋｇも頂いてしまいました…
これ冷凍したほうがいいのかな？

250 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/18(月) 21:50:25 ID:dmy9v1Aa0

1ｋｇ　ステーキで４，５人前　良い肉なら３，４日で食べきった方が吉

戴き物は、お返事が要るときもあるしw

251 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/18(月) 21:52:15 ID:jkYKO8oM0

>>249
数日中に食べきるなら冷蔵またはチルドでも可。
冷蔵なら3日程度、チルドなら5～7日程度。
それ以上は冷凍だが、1kgを一度に消費するのでなければ、
一回の消費量に小分けして冷凍。

252 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/18(月) 22:09:37 ID:EPKFHeOs0

>>249
フィレ１ｋｇ…ﾃﾗ裏山。
ステーキにしても一度に使い切れないようなら、
残りは薄めに切って軽く下味、粉・卵・パン粉の衣をつけて冷凍、
必要な時に揚げて牛カツってのもいいですね。

何だったらうちに送っ（ｒｙ

253 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/18(月) 22:33:22 ID:GPcsZajM0

1kgのヒレ肉は、ぜい肉換算で何kgか教えて下さい。

254 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/18(月) 23:01:57 ID:9rf4n5jZ0

>>253
和牛・ヒレのカロリーは１８５キロカロリー/１００グラム
脂肪のカロリーは９２１キロカロリー/１００グラム
後はご自分で、「あいのり」の時間です

255 ：254：2006/09/18(月) 23:30:12 ID:5f1Gu2YF0

>>253
続き
２キロですね。

256 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/18(月) 23:51:24 ID:9LHsgvPM0

豆苗(トウミョウ)の豆とか根の部分って捨てるモノですか？
なんかうまそうな気がしたから豆や値の部分もそのまま炒めて食っちゃったんですけど間違ってる？

257 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/18(月) 23:54:35 ID:jkYKO8oM0

>>256
食べてもいいよ。別に害はない。
でも捨てる人も多い。

258 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/18(月) 23:56:07 ID:9LHsgvPM0

そですか。やっぱフツーは捨てるっぽい回答ですね。
確かに堅くてとても食えない豆もあったしなぁ・・・

259 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 00:01:03 ID:mPqwUG650

>>256
もったいないと思うなら切った根っこの部分を水に入れて栽培したら？
新しい芽が出て結構食べれるよ。

260 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 00:01:36 ID:EPKFHeOs0

>>256
本来は根から下を切り落とした、苗部分だけを食べるもので
市販する際に日保ちを良くするために根ごと売る形を取ってるようです。
ですが美味しく食べられたのなら特段にケチをつける事もないかとｗ

根つきのものは茎を落とした後も水を時々入れ替えて
日の当たる場所に置いておくと、うまくすれば次の芽が出て
汁物にちょっと入れたりなんて事も。

261 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 00:08:36 ID:4UA7ds9w0

そか！栽培に使う手もあるんですね！
みなさんありがとうございます

262 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 00:49:36 ID:9URZVqZM0

生のするめいかが安かったので
塩辛を作ったのだけど、大量に出来てしまった。
冷凍保存って出来ますか？

ちなみにどうやって作ったかというと
生いかの皮をむいて切り、
（しょっぱすぎない程度の量の）粗塩でもんで
わたをみりんと酒でほぐしちょびっと醤油。
そこにいかを漬けました。いつもこんな作り方です。

263 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 00:56:52 ID:4UA7ds9w0

塩辛って自分で作れるんですね・・・
そういえば塩辛に生卵(の黄身)を漬けとくと(ﾟдﾟ)ｳﾏｰって聞きましたよ

264 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 01:00:56 ID:MCo1wZts0

>>262
出来るよ＞冷凍

265 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 01:05:40 ID:Fxc8SSn+0

日持ちのする塩辛は
水気を取ることです
開いて皮を剥いた身は一夜干（洗濯バサミで吊るす）
ワタも塩してキッチンペーパに乗せて冷蔵庫で一晩
強めの塩なら冷蔵庫で10日は持ちます

266 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 01:10:07 ID:9URZVqZM0

>>264
ありがとう。できるのか、やったー！

冷凍しちゃってﾏｽﾞｰになったら
もったいないから、なんとしてでも
一人で食っちゃおうかとも思っていたんですけど。
ダイエットし始めたので、しばらく酒をやめて
炭水化物少なめにしようと思ってたとこで。
酒or飯なしの塩辛なんて！orz
さっそく小分けにして冷凍保存します。

なら作るなよ！と言われそうですが
ついつい生いかを見たら作らずにはいられなくて・・・

267 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 01:11:22 ID:9URZVqZM0

>>265さんもありがとう。
今度そういう作り方もしてみますね。

268 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 01:29:07 ID:PVFFu/45O

名前がわからずに困ってます。
手羽を使った料理で、甘いタレと絡めた料理なのですが…。タレの色は茶色で濁ってはいません。

269 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 01:38:43 ID:MCo1wZts0

手羽煮込みじゃないの？
ttp://www.h3.dion.ne.jp/~ein/ryouri6.htm

270 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 03:01:21 ID:e3vVmpz80

俺は「甘辛煮」と呼んでるが

271 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 05:51:39 ID:PjO0v6NQ0

コンソメスープ作ったがひと味足りない
なんとかしろ

272 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 06:51:42 ID:8PD2Ir6N0

塩いれんかい。

273 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 07:13:21 ID:J38Y585PO

ヨーグルトは凍らせたら栄養なくなりますか？

274 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 07:22:30 ID:w9SJ0aXi0

>>268
手羽は揚げてあるの？焼いてあるの？煮てあるの？

275 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 07:58:40 ID:1x7yTm7HO

木の葉南京と独活しのむきの作り方を教えてください。

276 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 08:06:46 ID:mKLhVmN10

>>275
「木の葉南京レシピ」
「うど　独活　レシピ」
で検索掛けて調べて出直して来いよ

277 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 08:07:46 ID:3DjbF1cK0

>>273
検索はこんな感じで。
http://www.google.com/search?hl=ja&lr=lang_ja&ie=UTF-8&oe=UTF-8&q=%E3%83%A8%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%88+%E5%86%B7%E5%87%8D+%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C+%E6%A0%84%E9%A4%8A&num=50

278 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 08:24:16 ID:3DjbF1cK0

>>275
どっちも野菜の飾り切りや細工切りの事でしょ？
本屋で上級者向けの和食の盛り付けとか技法をまとめてる
大きな本を見るのがいいんじゃないかな。

279 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 08:42:06 ID:J38Y585PO

>>277ｔｈｘ！m(__)m

280 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 08:43:54 ID:5T7N2wOm0

特定アジア　フラッシュ　リンク集
http://linkflash.hp.infoseek.co.jp/

281 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 11:28:19 ID:twfEVJAlO

生魚を冷凍するときはハラワタ取るべきですか？
サンマをハラマワ取らずに一匹まんま冷凍してしまったのですが、日持ちに関係あります？

282 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 13:19:22 ID:K8ZVL6BV0

>>281
関係なくない？
売ってるさんまだって季節によっては
生さんまでなく冷凍なんだし。

283 ：さや：2006/09/19(火) 13:25:20 ID:dAm3fdRvO

牛丼の作り方を教えてください！！

284 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 13:33:43 ID:UkKu2s1v0

>>283
>>1

285 ：↑：2006/09/19(火) 14:58:36 ID:u5r7IJWv0

こういうレスしか出来ないなら書き込まなきゃいいのに

286 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 15:08:57 ID:LAMLFXJ10

未熟な白い栗の調理法ってありますか？

287 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 16:14:38 ID:K+5fuBZo0

ゆで卵は湯が沸騰してから卵を投入するものなのですか？最初から入れておくのですか？
また個数によって時間は変わりますか？今ググれない

288 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 16:25:06 ID:iqCC6BOV0

>>287
水から茹でる（塩か酢を入れて）　個数とゆで時間は関係なし

289 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 16:50:17 ID:zaWbsL980

質問です！トマト抜きのミネストローネを作るのに
マカロニを入れる予定なのですが、
スープのなかに乾燥状態で直接どぼんと入れてしまっていいでしょうか？
それとも他の鍋で茹でてから入れた方がいいですか？

290 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 16:58:46 ID:4aRGLU2CO

場所を間違えてしまったので、改めて。

青南蛮が15本位余っているのですが、何か良い料理や保存食はありますか？

291 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 17:02:05 ID:iqCC6BOV0

>>289
そのまんまで大丈夫
>>290
向こうに書いちゃったので　そっち見てね

292 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 17:02:25 ID:zaWbsL980

>291
ｻｷｭｰ！

293 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 17:07:17 ID:wiI9rsNK0

>>289
どっちも良さがある。
スープをたっぷり吸った柔らかなマカロニも美味いし、
別茹でで歯ごたえを残したマカロニも美味い。
お好みで。

294 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 17:14:07 ID:4aRGLU2CO

>>291さん
お速いレスありがとうございます。向こう見てきました。
青南蛮を輪切りにするとありましたが、種も取らなくて良いのでしょうか？あの種凄い辛いですよね。種が目に入って死にました。

295 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 17:21:24 ID:BA2F+f0a0

さんまを買ってきました。魚をさばくのが、人生で初でした。
間違って、はらわたとってしまったんですけど、このまま
塩焼きにしても問題ないですか？

296 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 17:24:01 ID:BA2F+f0a0

間違ってsageてしまいました

297 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 17:28:21 ID:PVFFu/45O

>>268です。
>>269さん、似てるんですが…タレがもっと濁ってたと思うんです…
>>274さん揚げてはいないとおもいます！
情報が少なくてすみません。

298 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 17:39:39 ID:zaWbsL980

>293
もう投入しちゃったからあれだけど自分はベロベロのマカロニが好きです
レスｻﾝｷｭｰ！

299 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 17:42:39 ID:mx6d+16VO

拍子切りというのはどんな切り方なのか教えて下さい！

300 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 17:50:15 ID:xOpekZ5oO

すみません、さっぱりした冷製トマトスパを作りたいのですが、一人分で
オリーブオイル大さじ1、ニンニクひと片みじん切り、塩適当…
こんな感じでいいでしょうか＆他に味付けとして何を入れたらおいしいでしょうか
それらと茹でた麺とカットしたトマトを混ぜようと思います。
よろしくお願いします

301 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 17:56:47 ID:AyLlaQqv0

>>299
火の用心でチョンチョンと打つヤツを
拍子木といいますがコレが出典かと

家のキンピラは1ｍｍ核で50～60ｍｍ位
>>300
冷製のポイントは細いパスタを使うこと
味付けはお好みでドゾ

302 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 18:06:17 ID:wiI9rsNK0

>>299
四角い棒状。↓見て。
ttp://www.recipe.nestle.co.jp/from1/cook/word/ha/hyousigikiri.htm

>>300
ワインビネガーかバルサミコを少したらすと美味い。粗挽き胡椒も欲しいな。
にんにくは生でもいいが、生はピリピリ辛くて刺激的。そのレシピじゃ支配的な味になる。
マイルドにしたければ、低温のフライパンでオリーブオイルに香りを移してから冷ますと言う方法や、
皿に切り口をこすりつけて香りだけ使うという方法もある。

303 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 18:10:55 ID:xOpekZ5oO

>>302
勉強になりました。
おいしいの作れるようがんばります、
ありがとうございますた

304 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 18:17:12 ID:mx6d+16VO

>>301 >>302
本当に親切に有難うございました！
検索しても解らなかったので本当に助かりました！m(_ _)m

305 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 18:33:58 ID:L0aHxVya0

>>300
玉ねぎの摩り下ろしを少し加えると幸せになれる。

306 ：305：2006/09/19(火) 18:36:07 ID:L0aHxVya0

>>300
追記。
俺は、あと、ポルチーニと戻し汁、レモン汁、パルメザン摩り下ろし、ゴマ、バルサミコなんかを
そのつど気分に応じて加える。

307 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 18:37:34 ID:wiI9rsNK0

>>305
あぁ！それ忘れてた。
極薄スライスか荒みじん切り玉ねぎのマリネでもいいね。

308 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 19:08:30 ID:P/PQT6LL0

>>294
辛いのが嫌いなら種はとった方がいいよ

309 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 20:53:59 ID:Vficrt3FO

恥ずかしいのですが、枝豆茹でた事ないんで教えてください。①何分くらい茹でるといいのでしょう？②塩はどのﾀｲﾐﾝｸﾞでどれくらい?③塩以外に何かいれます? 以上お願いしますm(_ _)m

310 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 20:59:44 ID:P/PQT6LL0

>>309
つ【　ttp://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2004q3/20040714.html 】

311 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 21:17:22 ID:Vficrt3FO

>>310 ありがとうございました

312 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 21:20:02 ID:i+lxdg0j0

これすごいよなぁ・・・

スーパーマリオ３のスーパープレイ

YouTube - Super Mario 3 Speed Run
http://www.youtube.com/watch?v=Q8M7fuWjod0&eurl=

313 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 21:24:51 ID:cC+g0FdI0

おい！おまいら今すぐ教えれ！
腹減ってんだ！！

ﾍﾞｺｰﾝ切り落とし買ってきたんだけど、これって冷凍可能なんですか？

314 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 21:27:08 ID:i+lxdg0j0

>>313
腹減ってるのと冷凍関係ないだろ。

315 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 21:31:21 ID:cC+g0FdI0

バカじゃねーの？古臭いリンク貼って反応待ってんのか。

316 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 21:34:52 ID:3DjbF1cK0

>>286
台風で落ちてしまったのかな？
ダメ元で茹でるか蒸すかしてから中身を取り出して、
マロンクリームにしてみてはどうでしょうか。
ロールケーキ生地を焼いてモンブラン風に仕立てる。
（自作が無理なら市販のスイスロールを買って、
丁寧に巻きをほどけば、中にも上手くクリームが塗れます。）
いい時期の栗なら是非栗きんとんをお勧めしたいけれど。

317 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 21:38:03 ID:i+lxdg0j0

>>315
負け惜しみ言ってんじゃねーよｗ

318 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 21:42:55 ID:3DjbF1cK0

>>295-296
塩焼きの場合はワタも味のうちとか、捌くのが面倒だからとかで
そのまま丸ごと塩してしまいますね。
もう作っちゃっただろうけど、そのままでももちろん大丈夫です。
捌いたサンマは蒲焼やソテーでも美味しいですよ。

319 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 21:47:30 ID:SUneAV90O

唐揚げを作るために片栗粉を買ったのですが、唐揚げの衣に使っただけなので当然めちゃくちゃ余っちゃいました…
どうにかうまいこと活用できませんでしょうか？

320 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 21:50:48 ID:L0aHxVya0

>>319
うちは片栗なんてあっという間になくなっちゃうけどなー。
無理して使おうとせずに、そのまま保存しといてもいいんじゃない？
腐るもんじゃないし。
汁物系のおかずにちょっとトロみをつけたりして使ったら？

321 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 21:53:14 ID:SUneAV90O

>>320
結構日持ちするもんなんですね。
参考にさせていただきます。ありがとうございましたm(＿)m

322 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 22:02:59 ID:d+VvfFkG0

>>316
はい、庭の栗が台風に根こそぎやられました。
アドバイス通りマロンクリームにチャレンジしてみようと思います。
できることなら栗きんとんに挑戦してみたかったです。
丁寧なご回答ありがとうございました。

323 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 22:17:50 ID:cC+g0FdI0

>>317
なんでこんなカスの相手してんだろ・・・きっしょ

324 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 22:20:42 ID:3DjbF1cK0

>>322
やっぱりそうでしたか、もったいなかったですね。
未熟果だと恐らく水分が多いだろうと思うので
取り出して潰した後、粉ふき芋のように水分を飛ばすため
レンジか鍋で加熱してみるといいかもしれません。
レンジなら耐熱ボウルにラップなしで、鍋なら焦がさないように。
栗や芋の甘さはゆっくり加熱する事でより引き出されるので
最初の加熱にはレンジは使わない方がいいです。
クリームの水分量や甘さも、様子を見ながら加減して下さいね。

325 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 22:24:57 ID:3DjbF1cK0

>>313
冷凍できますよ。小分けにしてラップで包んで冷凍保存バッグか
ラップで二重に包んでおけば、使いたい時に必要なだけ使えます。
ラップ＋αで二重にするのは、冷凍による劣化を少しでも避けるため。

お腹減ってると気が立つものです、しっかり美味しいご飯を食べて下さい。

326 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/19(火) 23:02:35 ID:9URZVqZM0

>>283
http://ramen.cside1.jp/topic-beefbowl.htm

327 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 00:58:00 ID:Qo2mxiRd0

>>288
ありがとね。

お湯が「沸騰する」っていうのは下から泡が一つでも浮かんできた状態のこと
なんですか？泡が浮かんでくるまでは沸騰はしていないんですか？

328 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 01:37:31 ID:K5sUzW8x0

>>327
沸騰は大きな泡がボッコボコ出てる状態。
正しくは鍋底鍋肌以外でも、液体（水）のどっからでも気化している状態。
沸点に達した水は、その圧力が水面に近い方が僅かに低いので、
加熱されている鍋底だけじゃなく、液体全体のどこからでも気化する。

鍋底や鍋肌から小さな泡がちょろちょろ出てる状態は沸騰ではない。

329 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 02:35:03 ID:tAysRQTx0

ググれば当たり前に出てくることばかりな質問が続いてるぞ。
んな基本を丁寧に教わりたいなら初心者スレに逝きゃいいのに。

330 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 09:42:42 ID:5HrBhh2M0

>>329
たまに>>285みたいに逆ギレするヤツもいるからな（ｗ

331 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 12:47:56 ID:+K0YVDdgO

自分を”初心者”とは認めたくないんだよきっとｗ

332 ：↑：2006/09/20(水) 19:24:31 ID:ZTasBeQq0

こういうレスしか出来ないなら書き込まなきゃいいのに

333 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 19:29:53 ID:nPySwSznO

質問です。
塩蔵ワカメを湯通しした後のお湯でパスタを茹でようかと思いますが
大丈夫でしょうか？例えば、お湯に灰汁が溶け出してて体に悪いとか
ありますか？麺の色や風味がワカメになるのは構いません

334 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 19:36:53 ID:TWdaOkZ00

>>333
問題なし

335 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 19:45:47 ID:nPySwSznO

>>334
有難うございます！これから支度するので即レス感謝です！

336 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 20:15:18 ID:/DCLKeYEO

生姜汁ってどうすれば作れますか？
おろし金ですったら大根おろしみたいになって汁があまりないんです..。
料理が先に進みません。
お願いします..。

337 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 20:19:01 ID:TWdaOkZ00

>>336
そのおろした生姜をクッキングペーパーとかガーゼに入れて絞る

338 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 20:21:36 ID:/DCLKeYEO

ありがとうございます。
キッチンペーパーならあるのでやってみます。
でもキッチンペーパーに全部吸い込まれたりしませんか？
生姜2個しかないんで..。

339 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 20:24:04 ID:DzhqDeQFO

「灰汁を取る」と書いてあったんですがわからなくて困ってます。

340 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 20:29:11 ID:OSjqbDJm0

アク。

341 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 20:29:21 ID:TWdaOkZ00

>>338
まずはやってみて
>>339
何を作っているのかわからないけど
煮物なら　煮ている間に泡の様な固まりが出来てくるから　
それをお玉などですくって棄てる

342 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 20:32:47 ID:DzhqDeQFO

教えてくださいが抜けてました。すみません。手羽煮込みです。

343 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 20:33:44 ID:/DCLKeYEO

338です。
>>341さんの言う通りにしてみたら生姜汁できました。
本当にありがとうございます。
助かりました。

344 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 20:42:32 ID:LTkO2iEz0

338が最終的に何を作ったのか気になる

345 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 20:48:14 ID:UahWOzjB0

>>344
これだったりしてｗ

【固まる】牛乳＋生姜２杯目【予定なのだが】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1069846353/l50

346 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 20:53:50 ID:Vue0L362O

ポン酒

347 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 21:10:36 ID:/DCLKeYEO

338ですが、鶏そぼろです。
さっき作り終えましたが見事に失敗しました。
ただ醤油辛いボロボロ肉になりました..orz
雑誌見たりググって作り方調べたのに..。
とても食べきれそうにないです。
味修正は可能ですか？

348 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 21:30:01 ID:TWdaOkZ00

>>347
味が濃すぎてぼろぼろなら　卵（他好みの野菜）を投入してオムレツ風にするのが無難かな

でもって　鶏そぼろのポイントは　先に鍋の中に酒と鶏挽肉を入れて酒炒りする
（挽肉がバラバラになる程度まで）
酒炒りした鶏肉はザルにあけ漉した酒は棄てる
（こうすることで鶏の変な匂いが酒と共に消えるし酒の効用でふっくら仕上がる）
あとはめんつゆ＋みりんで少々味が付くまで煮る（長時間煮込まなくてＯＫ）

煮物は冷える時に味がしみこむので　少し火を通したら　火を止めて冷めてから味見し
暖かいそぼろが良ければ食べる直前に再度火を入れる

349 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 21:31:38 ID:9hiMipfH0

>>347
野菜と一緒に煮てスープに。

350 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 21:39:08 ID:nPySwSznO

>>347
何かに混ぜ込んでみては？溶き卵に入れて、それ以外に調味料入れないで
卵焼きしたり、出汁に入れてスープにしたり。修正より、それを別の何かに
変身させた方が簡単かも知れないです。塩辛い物の修正は案外難しいと思います。
ｶﾞﾝｶﾞﾚ

351 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 21:40:10 ID:/DCLKeYEO

>>348-349
ありがとうございます。
ほんと料理初心者でますます自信が..orz
作る前に料理本を何度も見て正確に作ってるつもりでも毎回こんな感じです。
でも今日は生姜汁の作り方がわかったので凄く嬉しかった。
教えてくれた方ありがとう。

352 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 21:41:13 ID:nPySwSznO

連投ｽﾏｿ
リロードしないで書いてしまった。かぶっちゃった、失礼

353 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 21:43:40 ID:SponfKI+0

>>351
なんか最近こんなレスを見ると、可愛く感じててしかたがない
３７歳の俺がいる。

354 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 21:44:48 ID:/DCLKeYEO

>>350
卵ならあるし簡単だからやってみようかな？
もう捨てようかと思ってたんだけどやっぱり勿体ないし。
今日はもう食パン食べて寝ようかと思ったけど卵焼いてみます。
ありがとう。

355 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 22:02:36 ID:TWdaOkZ00

>>351
＞ほんと料理初心者でますます自信が..orz
そんなあなたにはこのスレのほうが良いかと・・・

【ｻｲｼｮﾊ】料理初心者を導くスレ【ｲﾁﾈﾝ7】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1150114227/

356 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 22:07:47 ID:KpJKonCh0

>>354
活用法はなくはないから、冷凍保存しておいたらどうかな。

出汁（なければ水でも可。旨味はそぼろから出ます。）にそぼろを入れて
野菜を煮る、ｲﾜﾕﾙ「そぼろ煮」もいいと思うよ。
カボチャやじゃがいも（玉葱や人参も入れてそぼろ肉じゃが風でも）、
里芋（冷凍物なら凍ったまま沸騰した煮汁に投入）、蓮根も好相性。
この手の野菜は塩分を吸うけど、必ず味見して調整して下さい。
煮汁が少なくなったところに片栗粉で少しとろみをつけると
そぼろがポロポロとして食べにくいなんて事も避けられるけど
なんせ煮汁が少ない状態なので焦がさないように。

そぼろに少し水を入れてしばらく煮て、塩気と旨味を煮汁に移して
片栗粉でとろみづけすると「そぼろあん」になるので、
これを蒸し野菜（レンジで蒸すのもアリ）にトロリとかければ
「野菜のそぼろあんかけ」になります。

357 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 22:12:18 ID:nPySwSznO

ああ、そぼろ肉じゃがも旨いらしいね。作った事無いけど、
そぼろの方が肉と芋の一体感がありそうだ。
スレ違いｽﾏｿ

358 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 22:30:36 ID:/DCLKeYEO

>>355
実はそのスレにも行ったんですがググれの一言で終わりでした..。
こっちの皆さんの方が親切に教えてくれるので。

>>356
ありがとうごさいます。
片栗粉、前に買って使わずそのままなのでで試してみます。
皆さんありがとう。

359 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 23:00:59 ID:AxSgoQukO

大体、料理初心者とか言うけど一体どこまでが初心者なのかな。気の持ち様で、料理の初心に戻ればそれは初心者なのかしら。

360 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 23:04:38 ID:KpJKonCh0

>>358
今見てきたけど、ぐぐったら携帯からでも見られるレシピはあったから
まず見て、分からない所があったら聞いてみれって事だったのでは？
携帯からだと見られないサイトはあるから、レスする前にあるかどうかを
確かめてくれてる分、あなたへの回答者さんはまだ親切な方じゃないかと…ｗ

例えば見つけたレシピでは手順が分かりづらいとか、用語らしきものが分からないとか
ぐぐってなお分からない部分があれば聞いてねってのは
どちらのスレでも同じだと思いますよ。

361 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 23:11:15 ID:66t5eMtR0

電子レンジで爆発しないゆで卵の作りかたを発見したんですけど、
知りたい方いらっしゃいませんか？

362 ：358：2006/09/20(水) 23:17:36 ID:/DCLKeYEO

>>360
確かに..。
初心者スレで聞いた時、携帯からでも見れるのを確認していただいてから教えてもらいました。
今度からはまず自分で色々と調べてどうしてもわからない事は皆さんに聞く事にします。
ありがとうごさいました。
諦めずに料理頑張ります。

363 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 23:27:06 ID:TWdaOkZ00

>>361
知ってるからｲﾗﾈ

364 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 23:29:04 ID:SponfKI+0

>>361
釣りなら聞いてやる。
マジならイラネ。

365 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 23:33:23 ID:9V8G4CyB0

どこかのTV番組でさといもの皮の超簡単なむき方やってた
んだけど覚えてる人いるかなぁ？
確かﾚﾝｼﾞでチンして何かしたら皮がスポッときれーに
むけるやつ　　
どーしても思い出せない・・・

366 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 23:41:05 ID:66t5eMtR0

>>363
じゃあなたのやり方教えて下さい

367 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 23:45:15 ID:K5sUzW8x0

>>358
あー、向こうでぐぐれって言ったの自分だ。
そっちが携帯からのアクセスであることをわかった上で、
ちゃんと携帯ブラウザもどき（Browser Phone Browser)でぐぐって確かめてからレスしたんだが。

その上で不明点があるなら、具体的に聞いてくれれば、
それはそれでちゃんと答えるんだが、
作り方だけ聞かれたので、向こうの>>1にも書いてある通り、
まずぐぐってみてくれと書いたんだ。
わからないことが有れば、具体的に質問してくれれば向こうでも答えるから。

一般的に、掲示板の質問･回答は、通常は質問の範囲内で答える。
レシピだって単純な形で書くことが多い。
それ以上は何度もやりとりしてやっと答えが出る事になる。
この「何度もやり取り」ってのが、お互いにかなり面倒。
即レスがいつも得られるわけでもないので、時間もかかる。
また、文字情報だけになりがちなので伝えたいことが伝わらないこともままある。

ハウツー系のサイト（レシピ含む）は、一通りの必要な情報を、
そこだけである程度完結した形で書くことが多い。
だからコツや注意点なども書いてある。
写真なども使ってあることが少なくない。
完結していなくても、「○○については××参照」などとリンクしてあることも。

ということで、よくあるレシピ程度なら、まずはぐぐってみると、
必要な情報は一通り手に入る事が多い。
だから単純な質問は、「聞くよりぐぐれ、ぐぐってわからないなら答える」となるんだよ。

368 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/20(水) 23:52:07 ID:04/qXLA/0

>>365
ググッてみました
●電子レンジで下処理。
野菜の下ごしらえ
６分の加熱で、突然さといもの皮がむきやすくなる。
よく洗ったさといもを、上下の部分を切り落とし、さっと水をくぐらせてから耐熱容器に入れる。
まんべんなく熱が通るよう、重ならないように並べ、小６・７個につき、約６分加熱すると、手で皮がつるりとむける。
この時、あら熱が取れたことを確認してから取りかかることを忘れないように。

369 ：358：2006/09/21(木) 00:03:57 ID:NUiBxwpDO

>>367
いろいろ教えてくれたり調べてくれたり本当にありがとうございます。
なんでも聞けば答えてもらえると少し甘えてました。
今度からは気をつけるのでまた教えてください。

ごめんなさいm(__)m
ありがとう。

370 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/21(木) 00:24:37 ID:lzwhG5Jt0

595 名前：名無しさん名無しさん＠腹打て腹。：2006/09/20(水) 23:42:31
　　　　　　　　　　竹石圭佑

「竹石圭佑」、1986年に名古屋の肥溜めにて湧いて出た蛆虫。
小学校高学年から万引きを繰り返し
学校内では好みの女子に嫌と言う程ちょっかいを出しまくる。
当時のクラスメートが｢お前って何で女子ばっか苛めるんだ？｣という様な質問をしたところ、竹石は｢女を苛めても仕返しとか怖くねぇもん。だって俺のほうが腕っ節が強いからな。いざとなったらツラァ殴ってやればいいし。｣と言ったそうだ。
弱い物に対しては恐ろしいほど高圧的になる竹石、万引きで警察に補導された事を自慢げに話す竹石、自分が世界の中心だと言って憚らない竹石…
数々の犯罪行為も在日中国人の両親から産まれた自分に後ろめたさがあっての反発心からの行動だろうか…
ともあれ、竹石はまさに肥溜めから産声を上げた蛆虫である。

371 ：367：2006/09/21(木) 00:54:13 ID:Fi5kkGHH0

>>369
どういたしましてー。
ぐぐってもわからなかったらいつでもどうぞー。

372 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/21(木) 00:55:10 ID:W2bEWeeK0

電子レンジで爆発しないゆで卵の作りかたを発見したんですけど、
知りたい方いらっしゃいませんか？

373 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/21(木) 01:03:46 ID:nssJeDR20

2002年に漬けた梅酒が大小各一瓶出てきた
大「南極一号ｽﾐ」　　（スミノフの50°かと）
小「まさおくん酢」　　（酢ブームだったか？）

俺ってバカス…orz

ところで頂けるかな？

374 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/21(木) 01:29:56 ID:K9vIBAHo0

>>373
上等です

375 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/21(木) 01:35:46 ID:M5A5Odwj0

>>372
怪我する可能性あるから書かないほうがええで！

376 ：372：2006/09/21(木) 01:45:11 ID:W2bEWeeK0

>>375
絶対に怪我はしません。

377 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/21(木) 01:51:10 ID:pLRtk5awO

ｼﾁｭｰを作ったんですが少し水っぽくなってしまいました。
ﾙｰを入れる以外で何かいい方法ありませんか？

378 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/21(木) 01:56:01 ID:W2bEWeeK0

>>377
煮詰めれば良い

379 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/21(木) 01:57:50 ID:M5A5Odwj0

>>376
じゃご自由に。
>>377
片栗粉いれたらええねん。嫌だったら別鍋でパン粉煮てとろみ出してそれ加えたらええねん

380 ：さといも皮むき：2006/09/21(木) 02:04:16 ID:eirBXLph0

>>368
有難うございました～

381 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/21(木) 02:06:21 ID:pLRtk5awO

378,379
ありがとうございます。
早速やってみます。

382 ：質問　いつﾀｲｰﾎされますか？：2006/09/21(木) 02:39:40 ID:63y7UoE30

160 ：滋賀県 maria22275　（出品終了ｗ）：2006/09/21(木) 01:26:10 ID:63y7UoE30
ttp://rating5.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/rating?userID=maria22275

あなたもこの新しいすてきな評価を見てください。

161 ：↑　評価ぜんぶよんでね：2006/09/21(木) 01:40:56 ID:63y7UoE30
351 ：すでに前歴者みたいだし楽しみですね今後がw：2006/09/21(木) 01:35:55 ID:63y7UoE30
評価：非常に悪い出品者です。評価者：hiroshi0427jp (292)
オカメインコの餌　プラス　鳥の栄養剤 (終了日時：2006年 6月 27日 23時 14分)
コメント：大阪府消費者センターにも報告しました。既に貴方は前歴者です。オークションで貴方のような常識の無い人間と関わったのは初めてです。一生お名前は忘れないでしょう。 (評価日時：2006年 8月 2日 10時 28分)

383 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/21(木) 08:04:43 ID:nssJeDR20

>>374
おはよう
今晩挑戦してみます

384 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/21(木) 16:34:10 ID:cY2EJ2sv0

本みりんをはじめて買ってきました！

さて、何に使おう？
鶏モモ肉と人参とジャガイモと大根と豆腐と梨がありますζζζ
あと、醤油と砂糖と塩と胡椒。白ワイン。

小麦粉や片栗粉はありません。

385 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/21(木) 16:45:43 ID:PAoKSSZx0

>>384
屠蘇散を買ってきてお屠蘇を作ってみる。

386 ：ゅぅ：2006/09/21(木) 16:51:46 ID:0LuaRjO30

こんにちは！！
先週たぶんフジテレビだったと思うのですが、栗の炊き込みご飯みたいなのをテレビでやってて、作りたいと思ってたんですが、ＹＡＨＯＯで検索しても全然でてきません；

材料に、栗、鶏、バター、ケチャップ、白シメジなどが入っていて、全部炊飯器に入れるだけで後は炊くダケというものだったのですが。
その料理のコーナー？番組自体は５分ほどでした。
詳しくレシピがほしいのでどなたかこの番組が分かる方がおられましたら教えていただきたいです。

387 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/21(木) 17:07:12 ID:vXyDecSP0

携帯厨って改行できないし、コテ名乗りたがるよね。

388 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/21(木) 17:18:36 ID:nssJeDR20

>>386
ケチャップが良くわかりませんがw

「栗　ピラフ」で検索して見ては？

389 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/21(木) 17:35:37 ID:n+OC4beB0

>>386
⇒テレビ番組のレシピ２⇒
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1129650263/

390 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/21(木) 19:28:07 ID:kUpGsjr/0

調味料を買いにスーパーに行ったのに半額のささみフライ6本を思わず買って
しまいました。でも今日もメニュー(もやし炒め)はもう決まっているし、
あまり美味しくないフライで困ってます。
もやしは今日使わないと限界だし、両方食べるには多い。
もう揚げてあるフライって冷蔵はできませんよね？
フライの活用法があったら教えてください。

391 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/21(木) 19:52:20 ID:n+OC4beB0

>>390
カツ丼

392 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/21(木) 19:55:09 ID:R8xwna8r0

一応冷蔵・冷凍ＯＫだけど・・・
細切りしてサラダやグラタンなどのトッピングに使う
衣を剥がして暖めて　わさび醤油・柚胡椒・梅肉ソースなどで食べる
茄子などの野菜と切ったフライを炒めてトマトソースで味付け
など

393 ：お初です：2006/09/21(木) 20:24:20 ID:RxkoOd++0

えと、質問させてください。

パスタのためにボイルエビを作りたいのですが
冷凍剥きエビを解凍してからどのようにして
何分くらい茹でれば良いのでしょうか？

先ほど３０分ほど普通に茹でても生っぽかったので・・(>_<;)

394 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/21(木) 21:15:25 ID:rSnCYAS40

今アサリの砂だししてたんだけど、辺りが水びたしに！
これって塩がキツすぎたんでしょうか。このまま酒蒸ししてよいかな？

395 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/21(木) 21:22:31 ID:n+OC4beB0

>>393
下処理した？
30分も茹でたら・・・「むきエビ　処理　レシピ」で検索してね。

>>394
あさりが水を盛んに出した後？らしいから。OK

396 ：394：2006/09/21(木) 21:38:45 ID:rSnCYAS40

>>395
どもです。キッチンの壁や台がびしゃびしゃなのでびびりました。
暴れすぎ。

397 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/21(木) 21:42:48 ID:iW4+XhnD0

>>393
エビの大きさにもよるけど、普通は２分くらいなもんかな。
あと、モノによってしっかり茹でても透明感が残ってグニュっと
したままのものがありますね。
これって添加剤（保水材？）の影響なのかな。詳しい人いない？

398 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/21(木) 22:16:50 ID:/qM2Nld/0

ボイルしても海老が白く煮えたようにならないのは
pH調整剤によるものらしいです。

ttp://www.fch.chuo.fukuoka.jp/h16shoho/244p.htm

399 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/21(木) 22:20:51 ID:/qM2Nld/0

>>394
暗くした方が上手く砂を吐いてくれるので、アサリを入れた容器に
新聞紙を２～３枚重ねて四つ折りしたものを上に乗せとくといいです。

400 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/21(木) 22:23:22 ID:R8xwna8r0

>>398
で？喰えんの？

401 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/21(木) 22:24:26 ID:/qM2Nld/0

>>384
鶏モモの照り焼き。フライパンでもできます。
鶏モモと人参、じゃがいもか大根とで煮物とか。

402 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/21(木) 22:36:10 ID:/qM2Nld/0

>>400
再度ぐぐってきましたよ。
ttp://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/chie/467.html

使えば食用不可になってしまうような物質が
食品添加物として認められる事はないと思いますが。
添加物を使用する事についての是非や、使用された食品を
買うか食べるかの選択は、また別の問題だと思いますけどね。
海老の下ごしらえの時に重曹で揉むとプリプリになるっていうのを
聞いた事がありますが、それも同じような意味なんだろうなと推測。

403 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/21(木) 22:44:57 ID:cY2EJ2sv0

>>401
どうもです。
今、鶏モモと大根と人参を煮てます。みりん初体験だから量は適当。
５０ｃｃくらいかな。醤油も適当におんなじくらい。
リケンの素材力かつおだしも入れてみた。

なーんと、すごくいいにおいです！
いつものインベンそばつゆの素で煮るのとは大違いだゎ。

味はまだ食べてないけど。

404 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/21(木) 22:48:35 ID:R8xwna8r0

>>402
わざわざありがとうございます(^^)
ただ、食品添加物としてのpH調整剤　っていうのはわかるんだけど
ボイル海老が透明のまま　って言うのが疑問
何故そんな添加物が冷凍海老に使われるのかが不思議と共に　
その海老は通常海老のように２～３分茹でただけで大丈夫なのか気になったので・・・

405 ：ゅぅ：2006/09/21(木) 22:55:49 ID:0LuaRjO30

>>386です。
みなさんありがとうございました！！
関西テレビの番組で

http://www.ktv.jp/recipe/research/f-search.asp?b=5

でした！！
今日は間に合わなかったので明日の晩ご飯です☆

406 ：ゅぅ：2006/09/21(木) 22:57:00 ID:0LuaRjO30

９月１９日分です！！

407 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/21(木) 23:27:09 ID:/qM2Nld/0

>>404
うーん、私もその“加熱してもなんだか生っぽく見えるエビ”を
食べた事はありますけど、油で炒めようが煮ようがフライにしようが
同じように仕上がりますよね？もうそういうものなんだと思います。
調整剤の使用で火の通りが悪くなるという説も見当たらないし、
扱いとしては不使用の冷凍エビと同じでいいんじゃないでしょうか。

408 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/22(金) 00:02:17 ID:LG4Sugu80

ベーコンを大量に消費する方法教えて＞＜

409 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/22(金) 00:07:00 ID:On53docp0

>>408
大量消費と言っても・・・
厚切りならポトフとか　
薄切りなら　ベーコン巻きやｶﾙﾎﾞﾅなんかが比較的使用量多いけど
冷凍保存じゃダメ？

410 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/22(金) 00:11:20 ID:oYtTW9zt0

>>408
近所にあげれば？

411 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/22(金) 00:47:30 ID:zqyVY1Kk0

>>408
むしろ大量に消費させてくれ。
100g400円もするベーコンがもったいなくて、
チビチビしか使えない。
財布が許すなら、塊で炙ってかぶりつきたい。

412 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/22(金) 00:53:55 ID:lRvnSQSN0

料理じゃないので微妙な質問ですが…

ヨーグルトの培養？が今まで通りに作っても
上手くいかずに､｢水分がやや分離したヨーグルトと
牛乳を混ぜた物｣になってしまいました…
半月以上つかっていたので種菌(ヨーグルト)が限界でしょうか？
それとも何か原因があったのでしょうか?

作り方は今までどおりに程よく温めた牛乳にヨーグルトを
同じ位の量を混ぜ､数時間～十数時間放置していただけです

413 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/22(金) 01:26:08 ID:SUQJXh1u0

>>412
原因特定は文章ではしづらいけど、種菌か温度だろうと思う。
新しい種菌にして、気温が下がった分の保温をしてみては？

414 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/22(金) 01:35:58 ID:D9mEeYF30

>>412
新しい種菌にしないと、どんどん味が落ちます。
秋になって気温も下がってきているから仕上がりにくくなります
室温25度ないとなかなか上手く発酵しなくなる。
ケフィアクラブのページです
手作りヨーグルトの作り方。種菌や器具の販売してます
時々無料プレゼントで一通りのセットをもらえます。

ttp://supli.1192.tv/kefir/

415 ：393：2006/09/22(金) 03:31:48 ID:UliQnICR0

みなさん丁寧なレスありがとうございます(＾_＾)

うーん、ではパスタのためのボイルエビはどうやって
用意したら良いのだろう・・orz笑

416 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/22(金) 04:32:23 ID:OK+FVShu0

>>415
だから、そんな安モンじゃなく、使うエビをちゃんとしたものに変えろって話になってるだろうが。

417 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/22(金) 11:19:10 ID:lRvnSQSN0

>>413-414
詳しいご説明ありがとうございます
種菌にも劣化があるんですね…

それよりも原因は発酵温度だったようです
保温を全くしないで寒い中放置していましたので。

418 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/22(金) 13:38:19 ID:AMsxLB/bO

にんにく6かけってどれ位の量ですか？

419 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/22(金) 14:21:32 ID:SUQJXh1u0

>>418
↓手前に「1かけ」が2個見える。
ttp://www.vegefund.com/panfu/garlic/garlic3e.GIF

420 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/22(金) 15:55:03 ID:54/csfR10

580 ：ひよこ名無しさん：2006/09/22(金) 00:31:31 0

　　　　　愛知県警「こんなもんかよ」
　　　　　愛知県警「うわさの中国人ってのは―――」
　　　　　愛知県警「こんなもんかよッッ」
　　　　竹石圭佑「ヒィ……」
　　　　　愛知県警「逃がすかバカッッ」
　　　　竹石圭佑「……救命阿ッッ」

588 ：ひよこ名無しさん：2006/09/22(金) 00:53:41 0

　　　　　　　　　★竹石圭佑の名言集☆

　蒲田署「……………　な…　な…　なにものだ………」
竹石圭佑「とっくに　ごぞんじなんだろ！？　オレは名古屋から
　　　　　きさまらをたおすためにやってきた　中国人………　
　　　　　わずかな理性をもちながら　はげしい性欲によって目覚めた　伝説の戦士…超中国人　竹石圭佑だ!!!!!」

竹石圭佑「植草の敵を討つんだ!!!あいつは二度捕まった!!!もう言い逃れできない!!!」

竹石圭佑「植草はいいヤツだった…ホントにいいヤツだった…一番の仲間…
　　　　　つ…捕まえやがって………」

　蒲田署「あのミラーマンのように!!!!」
竹石圭佑「あのミラーマンのように？…
　　　　　植草のことか…　植草のことかーーーーっ!!!!!」

竹石圭佑「ざ　い　に　ち　波ーーーーーっ!!!!!」

421 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/22(金) 16:12:52 ID:4hSPDXnz0

タイのチリソースがありません
なにかで代用できますか？
コチュジャンとか・・・砂糖が必要？

よろしくおねがいします

422 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/22(金) 16:13:47 ID:AMsxLB/bO

>419
ありがとうございます
物凄い分かりやすかったです。

423 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/22(金) 16:20:02 ID:u9UcIKjT0

ヤシの実がスーパーで売ってたので買ってみたんですが食べ方が分かりません

どんな感じで食べればいいんですか？

424 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/22(金) 16:26:22 ID:qiI+3oPv0

ヤシの実を割って、透明なジュースを味わい、
内側の白い部分を削って絞り、砂糖を加えて煮てココナッツミルクを味わい
絞ったココナッツ繊維を料理でいただく

425 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/22(金) 17:16:18 ID:u9UcIKjT0

>>424
適当に皮を包丁でむいて穴を開けて
ストローでジュースを飲んだのはいいんですが
中に白い果肉はほとんどついてませんでした
250円の安物だったのがいけなかったのかな

アドバイスありがとうございました
繊維はめんどくさそうなので今回はやらないことにします

426 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/22(金) 17:35:39 ID:/z8cwajy0

>>421
チリソースの原材料は　唐辛子＋砂糖＋酢　好みでニンニク　なので
コチュジャンを代用に使うにしろ砂糖と酢を加えれば良いとｵﾓﾌ

427 ：421：2006/09/22(金) 18:02:13 ID:4hSPDXnz0

>>426
ありがとうよ・・・やってみるﾜ☆

428 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/22(金) 20:12:23 ID:UliQnICR0

はじめまして！えぇと、質問なんですがどなたかピーマンと黄ピーマン、パプリカの違いを
教えてくださいｍ(_ _)ｍ

429 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/22(金) 20:25:06 ID:54/csfR10

430 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/22(金) 20:26:07 ID:fHbMQnSE0

>>428
ttp://aoki2.si.gunma-u.ac.jp/BotanicalGarden/HTMLs/paprika.html

431 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/22(金) 23:27:37 ID:y7LOKjnj0

靭帯断裂、靭帯損傷と大怪我をしてしまいました
どんな料理を食べるといいですか？

432 ：428：2006/09/22(金) 23:46:13 ID:UliQnICR0

>>430
レスどうもです！
ということは黄ピーマン＝パプリカ(黄)ということで良いのかな？

433 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/22(金) 23:47:45 ID:PsA1Qu0X0

>>431
筋にはスジを（コラーゲン？）
スレ違いだけど
一番いいのは我慢を食べる事（ﾏｼﾞﾚｽｷﾓﾂ

434 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/22(金) 23:57:24 ID:NNEC0Abw0

餃子を作る時、刻みキャベツに塩をして水気を絞るのに布巾を使いますよね。
近所のホームセンターに買いに行ったんですが、いくつか種類がありました。
とりあえず、「かや織ふきん」を買ったのですが、これで合ってますか？
実家の祖母は手ぬぐいを布巾として使っていたので・・・。
いざ「布巾」を買うとなると悩みました。これで不正解なら教えてください。

435 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 00:18:12 ID:FvgWqdQx0

>>433
コラーゲンですね！ありがとうございます。
我慢を食べる？？

436 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 00:20:32 ID:SXmsL96L0

>>434
それでもいいけど、「さらし」の方がいいかも。
単なる薄い綿の布で出来たもの。手ぬぐいと同じ生地。
お店では「さらしのふきん」で通じる。
布巾の形になっていない長い物を、適当に切って使ってもいい。
手間じゃないなら切ったところを折り返して縫ってほつれ止め。
さらしは薬局なんかでも売ってる。

437 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 00:51:24 ID:x7bC/A8z0

>>434
キャベツなんか入れちゃ遺憾！！
白菜にしなさい（ｷｯﾊﾟﾘ
話しはソレからです

438 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 01:53:39 ID:J4vjaNsZ0

>>434
リードクッキングペーパーがおすすめです
水切りに使うのに清潔で後は捨ててしまえばいいから簡単

439 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 01:59:07 ID:FNFHQiWl0

まあ靴下が一番便利なんだけどな

440 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 04:08:47 ID:MFL6ejMPO

リードは洗って乾かしてまたつかわないとおこられるなりよ

441 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 04:22:20 ID:5oospcKh0

>>426
スイートチリソースにするには後何が必要ですか

442 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 04:58:41 ID:5oospcKh0

ごめんよ・・

443 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 05:11:44 ID:+nD1WK4D0

>>441
↓を見ればわかると思うけど原材料は一緒　砂糖と酢が多くて濃厚とある
ttp://www.kcat.zaq.ne.jp/ekko/seasoning.html

444 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 06:52:22 ID:rvDLFjLW0

>>437
やはり自分の友人も
餃子にはキャベツより白菜のが
だんぜん美味いと言います。

自分もそう言われて白菜で作るように
なりましたが、
果たしてキャベツより美味しいのかどうか。

いまだよくわかりません…orz

445 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 07:20:15 ID:ncSLbAEJO

キュウリを買ったのですがどのくらい日持ちするんでしょうか？どしろうとでごめんなさい↓

446 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 08:42:58 ID:HotAI6Qv0

悪くなるまで日持ちする。
そんなん収穫時期やら保存方法やらで、３日～１ヶ月も差が出るからなんともいえん。

447 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 08:54:26 ID:lcVQfozC0

チーズケーキが好きで、3回ほど自分でレシピ通りに作ってみたのですが
市販品のようなシットリ感が出せません。
何かコツのようなものはありますか？

448 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 09:16:03 ID:xin2lmEn0

>>447
レシピいろいろ試してみたら？
ttp://www.woood.net/cheese.html

449 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 11:58:56 ID:GTz/6vkG0

>>447
クラフトのクリームチーズ「フィラデルフィア」で作るとおいしいです
商品にレシピがついているけどホームページにもいろいろあります

450 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 18:41:51 ID:ELTRib05O

>>446
え、条件揃えば１ヶ月も持つ？私は一週間ぐらいがせいぜいだと思った

451 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 19:04:38 ID:lcVQfozC0

>>448
お菓子作りはこれが初めてなので、何か基本的なコツとかはないでしょうか？
>>449
今度作るときは試してみます。ありがとうございます。

452 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 19:22:10 ID:AuMUangU0

>>451
>基本的なコツ

レシピに忠実に作る。

【ベイクド】チーズケーキ【スフレ】２
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1143146320/

453 ：434：2006/09/23(土) 21:35:39 ID:dx0gdjmF0

レス下さった方ありがとうございました。

>>436
そういえば、布巾の横の棚にさらしもありました。
さらしといえば包丁を巻くか胸に巻くもの、と思ってスルーしたんですが。
祖母が手ぬぐいを使っていたのは、ある意味正しかったんですね。

>>437
白菜ですね。また試してみます。
東海林さだおさんの料理本には白菜の餃子が載ってたのを思い出しました。

>>438
リードですね。そういえばＣＭで絞るシーンやってましたよね。
安いキッチンペーパーしか買わない人間なんですが、今度スーパーで見てみますね。

454 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 21:55:54 ID:5FQEMIBr0

はやく煮詰めて汁気をとばしたい時は鍋のふたしなくてもいいんですか？
具体的にはぶり大根を今作ってるんですができるだけはやくつくりたいので蓋せずに煮込んでます

455 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 22:04:47 ID:+4H1Vpv50

おｋ

456 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 22:23:56 ID:3bdLkJ000

飯の炊き方

どうやれば、水分がきれいに飛んだようなカラッとした飯に仕上がるのか？

うちでやると、焼きつくぎりぎりまで水を減らし、
「かため」にセットしても粥のようにべちゃべちゃになる。

457 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 22:24:42 ID:sX5DOgsTO

野菜ソムリエの資格を取りたいのですが、願書とか、どうすれば良いのですか？
ググっても解りませぬ
ちなみに千葉県船橋市住みです

458 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 22:25:00 ID:RyJtnLKy0

炊飯器が壊れてんじゃないのか？

459 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 22:28:16 ID:3bdLkJ000

俺はハフハフしたいんさ！！！！！！！！
ところが、今の俺の環境では

パカッ　ベチャッ

ベチャッ　ベチャベチャ　ベチャッ！

って感じでハフハフできない！！！！！！！

460 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 22:29:08 ID:3bdLkJ000

今年の5月に買ったばかりじゃけ、
炊飯器は問題なさげ

461 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 22:30:46 ID:+4H1Vpv50

>>456
ttp://pc.watch.impress.co.jp/docs/2006/0913/kaden010.htm
これ買うといいよ

462 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 22:32:23 ID:SXmsL96L0

>>456 >>459
適当な鍋で炊いたら？
土鍋や厚手の鍋ならなおいいけど、
薄手でも炊けないことはない。

あと、水を減らしても、炊けた直後は米の表面は水分が多い。
蒸らしまで終わったらご飯全体を切るように混ぜ、
水分を軽く飛ばす。

463 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 22:37:28 ID:5FQEMIBr0

>>455
サンクス

464 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 22:51:00 ID:SgjMyUIr0

>>457
そういう時に使える検索キーワードは「○○とは」。
「野菜ソムリエとは」で、野菜ソムリエというのは通称で
『ベジタブル＆フルーツマイスター』という名称が正しいと分かります。

日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会
ttp://www.vege-fru.com/

465 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 23:00:42 ID:ifZwaQdu0

翠のオリーブの美味しい食べ方を教えてください。
海外のスーパーで見かけてきれいだなーと買ったはいいものの
調理したことがないことを忘れていました。

http://imepita.jp/trial/20060923/819300

こういう瓶詰めのものです。
おそらく種の部分に赤ピーマン（パプリカ？）が入っていると思われます。
まだ開封していないので味はわかりません。

ラベルには
Olives
GREEN OLIVES STUFFED WITH PIMIENTO PASTE
SPANISCHE OLIVEN GRUN MIT PAPRIKARASTE
とあります。
一部は酒のつまみにするとしても240グラムも食べきれないと思うので
調理の仕方がわかるかた、お願いします。

また、品質保持期間は2009年の6月までのようですが、
開封するとどのくらいで食べきらなければならないのかも教えていただけると嬉しいです。

466 ：465：2006/09/23(土) 23:01:17 ID:ifZwaQdu0

すみません、翠→緑、でした。

467 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 23:41:23 ID:SXmsL96L0

>>465
「スタッフドオリーブレシピ」でぐぐればそれを使うレシピは出るが、
たくさん使うレシピは希だと思う。

まぁピクルスみたいな物なので、
清潔な箸やスプーン以外を瓶に入れないように注意して、
垂れたしずくを清潔なペーパータオルなどで拭ってきちんと蓋をすれば、
冷蔵庫保存で開封後数ヶ月は十分いける。

240gぐらいなら、酒のつまみにしてればそのうち無くなるような気もするが。

468 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/23(土) 23:52:55 ID:SgjMyUIr0

>>465
サラダにゴロゴロと入れたり、パスタやピザ、ピラフやパエリアに
彩りを添えたりですが、見た目はいいですよね。
赤いのはパプリカですが、オリーブに詰めてる場合は
ピメントと書かれていることが多いようです。まあ、ピーマンな訳ですがｗ

要は塩漬けなのですが、商品によって塩気も違います。
よっぽど塩っぱいものでない限り、開封したらなるべくお早くとしか。
漬け汁からオリーブが出ないようにして、小出しする時は清潔な箸で。
塩っぱいタイプのものなら、水で塩抜き後にしっかり水気を切り
好みの香草（多分ニンニク、ローズマリーやタイム、オレガノなど）と一緒に
オリーブオイルに漬け込むと、少しは日持ちもするかもしれません。

469 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/24(日) 00:08:54 ID:G5/N8GfmO

>>464
ｔｈｘ！あんたは神！

470 ：465：2006/09/24(日) 00:11:05 ID:Xo5sXhsf0

>>467-468
「スタッフドオリーブレシピ」で検索するとレシピが出てきました。
これがスタッフドオリーブというものだとも知らず買ったので途方にくれていました。

塩分によって持ちが違うということでためしに一つ食べてみたところ、
あまり塩気はなく、オイルにしっかり漬かっているタイプでした。
酒のつまみににしつつ、パスタに入れて食べてみたりもしようと思います。
お二人ともありがとうございました。

471 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/24(日) 01:34:12 ID:hXU74Ho4O

冬が近くなるので一人用鍋を買おうと思うのですが、電熱器型のコンロでは土鍋は使えないですか？やはり鉄製のみですかね

472 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/24(日) 01:43:26 ID:54Yy5jIr0

>>471
「電熱器」タイプなら、底がなるべく平たい物を選べ使用可能。
「IH」なら対応製品じゃないとダメ。

473 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/24(日) 12:00:35 ID:kyP1fpBaO

アップルビネガー1Lを頂いたのですが、
穀物酢や寿司酢等よりもニオイがキツく、
林檎の香りもしないので、
何に使用すれば良いのか困っています。
何かアドバイスを頂けたら幸いです。

474 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/24(日) 12:14:29 ID:krtHSlgj0

自作ドレッシング作っては？

475 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/24(日) 12:15:17 ID:DCdxAhNr0

>>473
西洋料理に合います
サラダのドレッシングに入れたりするとフルーティでおいしい
また、水で割って飲むのも健康にいいです
　バーモントドリンク
お酢大さじ一杯にはちみつを好みでいれる。水１８０ccを加える

476 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/24(日) 12:21:22 ID:ZyZI4pKu0

>>473
香が命なのにねぇ
未開封で香無し？

お酢は調味料以外の使い方があるから
ググッてみては？

477 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/24(日) 12:28:25 ID:88nN7zV70

>>473
和風よりは洋風向けな酢だと思います。
寿司酢や三杯酢より、ドレッシング、ピクルス、
エスカベーシュなどのマリネ液ベースとか。
果実酢を作るのにも癖がなくて向いてます。
「果実酢　作り方」「サワー　作り方」などでぐぐるか
果実酢スレのテンプレが参考になると思います。

果実酢スレ Part2
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1158204730/

478 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/24(日) 12:36:38 ID:VRcRTPJF0

手元にじゃがいもしかない自分はどうしたらいいんですか？

479 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/24(日) 12:43:29 ID:B+HK8uNE0

先ほど、家族の命令でホットケーキの種を作らされたのですが、牛乳が明らかにヨーグルトになっていました。
そのまま気にせずタネにして、今は私以外の家族でホットプレートを囲んでいます。
大丈夫でしょうか・・・？卵とホットケーキの粉は普通です。

480 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/24(日) 12:48:22 ID:KC0RFTiI0

>>479
「明かにヨーグルト」なら問題なし。
ヨーグルト以外の物なら知らんけど。

481 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/24(日) 12:51:47 ID:kyP1fpBaO

>>474-477
アドバイスありがとうございます。
ドレッシングですか…じゃあ、あとはググル先生でドレッシングを調べてみます！

482 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/24(日) 13:00:38 ID:krtHSlgj0

>>478
材料買ってこい

483 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/24(日) 13:02:37 ID:V5SunpWB0

>>478
じゃがいもチンして食う

484 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/24(日) 13:05:37 ID:VRcRTPJF0

>>482-483
やっぱそれしかないですかねorz
磨り潰して焼いてきます

485 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/24(日) 13:27:05 ID:88nN7zV70

>>479
見た目的に固まったりしてなくても、日数の経った牛乳なら
加熱してみて固まったらアウト。
冷えてる状態でそれなら明らかに傷んでるんだと思われ。
ちなみにホットケーキとして焼いてしまって菌は死んでも
菌の出した毒は残るから、食中毒起こす可能性はある。
食べるのを止めさせたら？　…って、遅そうだね。

486 ：479：2006/09/24(日) 13:38:28 ID:B+HK8uNE0

レスありがとう。
意外と普通なホットケーキになってたので一緒に食べてみました。
日数はまだ大丈夫だったのですが、机におきっぱなしになってたのでちょっとおかしくなってたみたいです。
今の所なんとか大丈夫なので気にしないでおきます。

487 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/24(日) 16:38:00 ID:hXU74Ho4O

>>472
ありがとうございます。鉄鍋は高かったんで一安心です。

488 ：479：2006/09/24(日) 16:39:54 ID:B+HK8uNE0

病院にいってきます

489 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/24(日) 16:44:05 ID:6WEbDmgJ0

半年前に空けた料理用の赤ワイン（常温で保存）が余ってるんですが
今から使っても大丈夫でしょうか？

490 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/24(日) 16:51:23 ID:krtHSlgj0

>>488
バカすぎるｗ

>>489
捨てろ

491 ：有用なﾋﾞﾈｶﾞｰの使い道見つけました：2006/09/24(日) 17:01:35 ID:kyP1fpBaO

>>488
お大事に…

余談ですが、7年前に期限の切れた青海苔は食べても大丈夫でした。
乾物は凄いですね。

492 ：油取り紙探し中ｗ：2006/09/24(日) 17:18:00 ID:y+9Obltw0

鶏肉でスープ作ったら、油が凄いことになったのですが、
冷やして油を固めて取る。とかいう方法を漫画で見たことがあるので試してます。

それで本題なのですが、この方法って何て言うのでしょうか？
何か名前があったと思うのですが……。

493 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/24(日) 17:40:10 ID:qFlr9cVrO

松茸ご飯を作ろううとしているのですが、
ゴボウ、鶏肉、コンニャク、人参を入れたのですが
この中に松茸を入れても風味は掻き消されませんか？

494 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/24(日) 18:03:31 ID:KC0RFTiI0

>>493
大丈夫だと思う。
よほど香りが貧弱な物ならゴボウに負けるかもしれんが。
それでも「香りを感じない」ほどではないと思う。

495 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/24(日) 18:33:58 ID:qFlr9cVrO

>>494
ありがとうごさいます。

496 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/24(日) 19:25:26 ID:1guNjv+H0

買ったその日から冷凍庫に入れてた味付き牛肉(生)
一ヶ月経ったが食べても大丈夫でしょうか？

497 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/24(日) 19:26:44 ID:S1qKy2VuO

>>493

498 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/24(日) 19:29:47 ID:jTiPCiWX0

食べられると思うけど　冷凍やけ起こしてるなどは自分で判断してね
冷凍庫に入れたときと保存状態にもよるとしか言えない

499 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/24(日) 20:11:28 ID:88nN7zV70

>>488
釣りだと思いたい…。ガチならお大事に。

>>489
上手くいけば酢になってるかもしれません。
その場合はワインビネガーとして使えるはずだけど、
常温保存で半年なら厳しいかもしれないですね。

>>491
見つかったんですね、良かったです。

500 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/25(月) 05:45:05 ID:GM0B48j/0

賞味期限についてのバカバカしい質問まで、ここに持ち込むなよ……
専用スレ逝け

501 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/25(月) 08:31:50 ID:oF9MCU0N0

牛乳で腹壊して病院？ﾌﾟｹﾞﾗ

502 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/25(月) 18:29:03 ID:uy4XA94m0

>>488
乳酸菌の多い土地だと、ヨーグルトもどきになってる可能性がある。
腐敗臭やエグミななく、すっぱいくらいなら大丈夫かもね。まあ、
下痢しなきゃＯＫでしょ。

503 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/25(月) 19:19:48 ID:ckT3h2uo0

ベイカというイカの下ごしらえの仕方を教えてください

504 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/25(月) 19:27:39 ID:95SL8VRW0

水、又は塩水でさっと洗い加熱して食べる
（塩ゆでしたものを少し干してから薫製するのもイイヨ）
http://www.pref.kagawa.jp/suisan/html/suisan/kagawanosakana/ika/beika/beika.htm

505 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/25(月) 19:47:50 ID:ckT3h2uo0

ありがとうございます。

506 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/25(月) 19:48:37 ID:ckT3h2uo0

皮むいちゃったんですけど良いですか？
むいた方が良いんでしょうか？

507 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/26(火) 17:00:43 ID:ek6Q8A6j0

にんにくと小麦粉の保存方法を教えていただけないでしょうか？
またどれくらいもつのかも教えていただけないでしょうか？

508 ：507：2006/09/26(火) 17:02:09 ID:ek6Q8A6j0

すみません小麦粉ではなくパン粉です

509 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/26(火) 18:24:59 ID:5994gyOQ0

>>507
にんにくはビニール袋に入れて野菜室で保存が一般的ですが
皮をむいてまるごと冷凍できるそうです。
使う時はそのままみじん切りすることが出来るらしい。

パン粉
生パン粉はすぐにカビるから使い切る
食パンをおろし金でこすると生パン粉が出来るからむだにならない
ドライパン粉は密封容器に入れて冷蔵室に保存
保存期間は１ヶ月以上いけそう

510 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/26(火) 18:26:16 ID:5gE3rjua0

すいません。三重県で有名なトンてきの作り方ソースを教えてください

511 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/26(火) 18:49:55 ID:ek6Q8A6j0

しょうがの保存方法を教えていただけないでしょうか？

512 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/26(火) 21:01:25 ID:ofR6DG1k0

>>511
冷暗所に保存。冷蔵庫は不可。寒さに弱いので直ぐ風を引きます（茶色に変色）。
また乾燥にも弱いので注意。

>>507
素焼きのにんにくポットで保存すればいいよ。にんにくは株のままなら室内でＯＫ。
っていうか、農家もそうやって保存してるし。ちなみに、うちは銅製のお皿の上に
置いてます。

パン粉は、乾燥物なら室温で保存。湿気は禁物。以前、台所で１年そのままのパン粉を
発見したことあるけど、見た目は問題なしでした。でも、捨てたけどね。生パン粉は
冷蔵庫へ。生パン粉でも、直ぐにはカビないよ。だからそんなにビクつくことはない。
気になるなら、乾燥パン粉に霧吹きして、やわらかくしてから使うという手もある。
生パン粉で乳酸発酵できれば長期保存も可能。

513 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/26(火) 21:05:14 ID:l2fiPAll0

つ【ttps://link.chuden.jp/ecolife/idea/hozon03.asp】

514 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/26(火) 21:05:57 ID:RxXum0l90

これからくらむチャウダーをつくりたいのですが
おいしいレシピのHPや、料理で有名な基本的なHPを教えて下さい
おねがいします

515 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/26(火) 21:27:40 ID:v6Ef602d0

>>514
マルチはダメだよ。

516 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/26(火) 21:29:48 ID:RaAMgd/F0

>>514
ぐぐるといいぞ
もしくはネスレのHP

517 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/26(火) 21:31:39 ID:RxXum0l90

ごめんなさい
ありがとう

518 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/26(火) 21:36:14 ID:RxXum0l90

あの〜クラムチャウダーなんですが
給食ででるようなスープの多いクラムチャウダーをつくりたいのですが
さらさらの、
どなたかご存知でしょうか？

519 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/26(火) 21:40:04 ID:RaAMgd/F0

ぐぐれって、な

520 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/26(火) 21:50:17 ID:bbx9FXwC0

はうすぐぐれかれー

521 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/26(火) 22:43:47 ID:o4ln4AAc0

インスタント専門のラーメン屋（飲食店）を始めようと思うんですが、
値段は1杯いくらくらいが妥当でしょうか？
メニューは豊富で世界各国の物を取り扱います。

522 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/26(火) 22:51:02 ID:F3XvnakQ0

>>521
前にそんな店あったな・・・・・・

523 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/26(火) 22:54:01 ID:GWu0yuDY0

>>521
テレビでその手の店が紹介されていたけど
1杯300円くらいだったと記憶してる。

524 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/26(火) 22:56:10 ID:l2fiPAll0

>>521
販売するだけにしておいたら？
光熱費・人件費・賃料考えてみたら　結構高く設定しないともうけは出ないぽ
高いインスタントラーメン喰いたいヤシはそんなにいないとｵﾓﾌ

確か飲み屋で出してたインスタントラーメンは３００円ぐらいしてたけど
場所が場所だから食べてた人いるけど　昼食にするなら　はなまるうどんのほうがいい

525 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/26(火) 23:00:02 ID:497e7VdG0

>>521
立地条件・店舗面積・家賃・席数・店構え・内装・営業時間・
営業日・予想客数・トッピング内容・他の商品・仕入れ原価・
人件費・光熱費・宣伝広告費・イニシャルコスト・
希望年収などは？

526 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/26(火) 23:01:21 ID:RaAMgd/F0

>>525
こんなところでコンサルでも始めるのか？

527 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/26(火) 23:23:28 ID:ek6Q8A6j0

冷暗所って具体的にはどこに保存すればいいのでしょうか？

528 ：521：2006/09/26(火) 23:24:41 ID:o4ln4AAc0

>>525

立地条件・高校の通学路
店舗面積・20㎡
家賃・8万円
席数・30
店構え・1軒家
内装・若者向け
営業時間・11時～21時
営業日・未定（週6日営業）
予想客数・200人
トッピング内容・玉子（生・味付け煮）、海苔、チャーシュー、メンマ、白菜、ネギ、ニラ、海老、豚バラ
他の商品・餃子、ライス、キムチ、から揚げ、ビール、カレーライス、ハヤシライス、サラダ
仕入れ原価・ラーメン1袋20円
人件費・15万円
光熱費・5万円
宣伝広告費・1万円
イニシャルコスト・70万円
希望年収・700万円

まだ殆ど予定の段階なので、変更も可能です。
アドバイス宜しくお願いします。

529 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/26(火) 23:25:38 ID:F3XvnakQ0

>>527
冷たく暗い場所。

530 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/26(火) 23:41:09 ID:497e7VdG0

>>528
その数字、無理がないか？
光熱費5万円とか絶対無理だと思うぞ。

人件費も15万なら750円/時で200時間しかない。
と言うことは25日営業で8時間。
昼2人×2時間と夜１人4時間？自分がめちゃめちゃキッツイなー。
てか6.7回転もする？したら驚異だ。
それを自分以外が合計8時間しか入らないなら、死ぬほどきついぞ。

それは置いといて、そこまで数字が出せるなら、
一杯いくらで出せば、その数字になるかぐらい計算できるはずだが。

531 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/27(水) 00:01:33 ID:YvIFfPft0

３０人の学生が一気に押し寄せる
全員が別々のインスタントラーメンを注文する
茹で時間平均３分のラーメンの場合、本当に裁ききれるのか？

532 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/27(水) 00:02:45 ID:xwQ83GaR0

20平米に椅子30あったら、
どこを歩くんだ？

533 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/27(水) 00:13:33 ID:KaMioSR50

>>532
1m×20mで端から端までカウンター
…調理スペースがないw

534 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/27(水) 00:23:49 ID:YvIFfPft0

＞玉子（生・味付け煮）、海苔、チャーシュー、メンマ、白菜、ネギ、ニラ、海老、豚バラ
ついでにこのあたりの仕入れ原価もチェックしてあるのか？
野菜の仕入れは乱高下する事も考慮に入れなきゃね
案外海苔ってヤツは高いよ

煮卵、チャーシュー自作の場合、またそれ以外の海老や白菜他の下処理は
営業時間外だけどその労働時間も考えてる？

＞他の商品・餃子、ライス、キムチ、から揚げ、ビール、カレーライス、ハヤシライス、サラダ
ライスとビールキムチは除いてもそれ以外は既製品とかレトルト利用？
そうじゃなければそれも時間外労働での下処理が必要だよ

535 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/27(水) 00:32:14 ID:YvIFfPft0

ついでに　食品廃棄率はどれぐらいに考えているかとか
残飯などの処理費用だとか　残った食材の適正な保存方法
食品衛生管理た割り箸や伝票、仕入れ車のガソリンなどの消耗品や食器購入（破損補給）など
思っている以上に経費はかかる　

536 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/27(水) 00:38:34 ID:KaMioSR50

よく見たら年収700万って。
これが一番無理がある数字だと思う。

537 ：521：2006/09/27(水) 00:38:38 ID:LKK5v+6b0

どうもありがとうございます。
やっぱやめる事に決めました・・

538 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/27(水) 04:59:13 ID:REm0CnvG0

>>530-535　おまいら、YvIFfPft0 を大将にした「やめとけコンサルタントグループ（略称　ヤメコンＧ）」に認定しまつ。

言葉でボコることにかけては、本当、天才的だな。ｗ　

539 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/27(水) 05:08:07 ID:KaMioSR50

>>538
いや、マジでこの数字じゃ無理だろ。

540 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/27(水) 06:12:38 ID:+5qInSeX0

親子丼一筋のみのメニューでいったらええねん

541 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/27(水) 07:50:12 ID:XbVhHZDoO

親子丼は鶏肉、玉葱、三ツ葉が定番ですが、あとひとつか二つ、何か付け加えるとしたら何が良いですか？アドバイス下さい
m(__)m

542 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/27(水) 08:06:13 ID:m0rFDBh90

かまぼこ　絹さや　ぐらいかなぁ

543 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/27(水) 08:19:59 ID:QDY3q7BV0

>>541
天かす入れると旨いよ

544 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/27(水) 08:27:53 ID:GZjNGPcFO

餃子を作ろうと思っているんですが、ニンニクがないと風味はだいぶ損なわれて
しまうでしょうか？大丈夫なら今回はニラとひき肉だけにしようと思っています。

545 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/27(水) 08:46:34 ID:QDY3q7BV0

>>544
家ではニンニクは入れない、生姜汁は必須

546 ：544：2006/09/27(水) 09:02:06 ID:GZjNGPcFO

>>545
生姜汁、すごく合いそう！
生姜もちょうどあるので試してみます。ありがとう。

547 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/27(水) 10:16:59 ID:qVM4lFg20

>>544
刻んだ白菜やキャベツ入れるとジューシー。

548 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/27(水) 10:36:36 ID:KaMioSR50

>>544
中国の餃子にはにんにくが入っていないそうです。

549 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/27(水) 10:44:19 ID:V7YPZMiZ0

>>548
うちの近所の、中国から帰化してラーメン屋やってるじいちゃんもそう言ってたなぁ。

550 ：544：2006/09/27(水) 11:36:38 ID:GZjNGPcFO

>>547
キャベツがあるので、ニラの量を少し減らして入れてみます。ありがとう(*´∀｀*)ｵｲｼｿｳ

>>548 >>549
そうだったんですか！？全然知らなかった。
それじゃ今日の餃子は本場風って家族に出しますｗありがとう。

551 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/27(水) 13:57:49 ID:XbVhHZDoO

>>542 >>543ｔｈｘ！

552 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/27(水) 16:21:15 ID:KCL/jZg90

今クッキーをつくっているのですが
バターを室温にもどすのが面倒で
電子レンジで少しだけ加熱しようと思ったら
やりすぎてドロドロになってしまいました。
このまま作っても大丈夫なのでしょうか。

553 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/27(水) 17:27:07 ID:r6qTa6uG0

>>552
問題なし。
ただ、卵を加える時は手早く混ぜないと分離してしまうから、少し冷ましてからの方がいいかも。

554 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/27(水) 18:30:06 ID:KaMioSR50

>>552
レシピによる。一概に大丈夫とは言えない。

555 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/27(水) 18:31:38 ID:aSFn95ME0

栗は何分ゆでますか？

556 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/27(水) 18:57:42 ID:tJ1TMBMsO

ブラウンシュガーって、三温糖のこと？？

557 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/27(水) 19:08:06 ID:f1t41cD30

>>556
違う。ぐぐれハゲ
ttp://sugar.lin.go.jp/tisiki/ti_0104.htm

558 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/27(水) 19:09:50 ID:c+4LuhFi0

ブラウンシュガー。

559 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/27(水) 19:10:25 ID:m0rFDBh90

>>556
ttp://sugar.lin.go.jp/qa/variety.htm
ttp://sugar.lin.go.jp/tisiki/ti_0104.htm

560 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/27(水) 19:12:30 ID:m0rFDBh90

>>555
ttp://www.japan-food.jp/shop/5274.html

561 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/27(水) 23:56:02 ID:y1IUZWa90

家を新築します。台所をIHにするかガスにするか迷っています。

IHにも興味あるのですが、ずっと使って来た丸底鍋や中華鍋が
使えなくなるのは悲しいです。
そもそも丸底の鍋が使えないというのは調理器具として欠陥品
なんじゃないかと思います。どう思われますか？

電力会社の宣伝資料などを読むとIHの便利な面ばかり強調され
ていますが、電力会社の息のかからない忌憚ない意見が聞きた
いです。

562 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 00:03:12 ID:gG0ahV4b0

料理だけ考えるならガスかな？

563 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 00:09:53 ID:cOoFbSXD0

じゃ私のほしいの書いとく

ガスコンロに焼いちゃ魚に卓上IH調理器がほしい

564 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 00:29:08 ID:g1ow76Ia0

>>561
停電になったら、大変だなｗ

565 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 00:30:45 ID:WHYtWz4y0

>>561
ガスの方が良いと思う

566 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 00:40:39 ID:aQANWj050

誰かチーズの簡単な作り方教えてくだしゃい(`･ω･´)

567 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 00:42:45 ID:zWfAC7aS0

>>561
「調理器具として欠陥品」は言いすぎだと思う。
道具にあった使い方をするのが前提。
「ミキサーでは炒飯が作れないから"調理器具として"欠陥品だ」と言えば笑われる。

で、真面目な話し。
一部を除き、美味しい料理を作るのが目的ならガスに軍配。
一部ってのは長時間の煮込みで火の前を離れる場合や、
天ぷらの温度調整の楽さなど。あと汚れもサッと拭くだけでいいから楽。
中華系炒め物を豪快に鍋振って楽しみたい人には不向き。
そういう人には鋳物の二重コンロ・三重コンロ等を勧める。
↓とか。うちは二重コンロがある。炒飯最高。
ttp://item.rakuten.co.jp/meicho/c/0000001247/
他にも「鋳物コンロ」でぐぐれば出る。

568 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 00:45:45 ID:zWfAC7aS0

>>566
温めた牛乳にレンネットを入れて混ぜて放置し、
固まってきたらカードを掬って水抜き穴のあいた型に入れ、
目的の水分になるように乳清を絞り出し、
型から外し、必要なら熟成させる。

簡単でしょ？

569 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 00:46:00 ID:cOoFbSXD0

>>566
牛乳に酢

570 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 00:52:59 ID:aQANWj050

＞568
(　ﾟдﾟ)・・・・・
全然わかんねぇー！！！

571 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 01:02:56 ID:zWfAC7aS0

>>570
えぇー！？
これでもスターター入れて乳酸発酵させる過程とか、
加塩行程とか、カビ付けとか、ウォッシュとかいろいろ省いて、
かなり簡略化したんだけどなぁ。

572 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 01:03:31 ID:SX/ond5x0

>>561
東京ガスなど、ガス会社のページを見るとＩＨを使う気にならない
ガスが使える環境ならガスに１票

573 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 01:20:12 ID:eSBMvxMv0

薪を使うかまどが最強。火の強さ、かなり強く作れる。

574 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 01:34:33 ID:zWfAC7aS0

>>573
瞬時に任意の火力にするのが困難だと思うけど、
そのあたりはどうしてるの？

575 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 01:40:42 ID:b45Q+3Rw0

買った食材で、賞味期限と消費速度のバランスが悪いものがいくつかあります。
・パン粉
・唐辛子
あたりがそうで、料理初心者なもので
パン粉はグラタン系（あと、肉につけて焼くくらい）
唐辛子にいたってはペペロンチーノくらいしか思いつかないのですが
何かこう、日々の食生活でもうちょっと上手く消費できる料理はありませんか。
そして皆さんは上記のようなあまり食材、どうしているのでしょうか。

576 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 02:23:14 ID:cOoFbSXD0

余るものあんまりないなー
しいていえば昆布の使用量が少ないけど裸で置きっぱなしw

577 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 02:30:34 ID:zWfAC7aS0

>>575
冷凍を上手く使えば賞味期限は余裕でブッチギれる。
また乾物系（唐辛子）なんかは、
賞味期限が過ぎても風味が多少劣るだけで、
年単位で使用可能。

そもそも賞味期限は「未開封」の場合ので、
開封したら賞味期限に意味無いし。

578 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 10:17:01 ID:o4YxCuMxO

牛スネ肉が沢山あります。
スネ肉なんてビーフシチューにしか使った事ないのだけど、給料日前でワインとか買えないので作れません…。

あまり高い材料つかわず出来る料理ってありますか？

579 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 10:25:10 ID:WHYtWz4y0

>>578
「牛スネ肉レシピ」で検索すると簡単なレシピ沢山あるよ。
カレーとか

580 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 10:51:36 ID:uiWQ0sss0

>>578
ワイン無くても酒があれば代用できるし
塩胡椒、ブーケガルニだけで煮込んで　スープごと冷凍しておく手もある
家はいちどに大量のすね肉下ゆでしてから　カレー　シチューすね肉入り肉じゃが
ソテーやカルビクッパ（すね肉クッパだけど）　などにしてる

581 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 11:25:17 ID:S32ds3pu0

>>567
鋳物、火力強いの？
なぜ鋳物？

582 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 15:24:57 ID:YBfvrFf50

芋のつるを大量に貰ったのですが
アク抜き方法がわかりません。
ぐぐったら、水につけるというのと
茹でるという方法があったのですが
どちらが正しいのかわかる方いますか？

583 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 15:41:59 ID:pFOD3RfH0

>>582
どちらでも。
・生で皮を剥く→剥いた端から水にさらす→調理
・皮付きのまま茹でる→皮を剥く→調理
いずれかの違いかと。

584 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 15:45:55 ID:ey22Tp3cO

質問です。芽がちょっと出てる玉葱って芽になってない部分は食べられるのでしょうか？

585 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 16:19:54 ID:pFOD3RfH0

>>584
食べられる。
気になるなら芽に繋がってる中心部分の2～3枚を捨ててもかまわない。

586 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 16:23:43 ID:DPvDl7g8O

ししとうを肉と炒めようとしてるのですが
ししとうって中身の種は取り除いて調理するんですか？

587 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 16:33:12 ID:9Mvkza1S0

取らなくてＯＫ。

588 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 16:36:40 ID:DPvDl7g8O

>>587
ありがとうございます。

589 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 17:04:53 ID:ey22Tp3cO

585さん、ありがとうございました。

590 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 17:53:53 ID:tQo3KceiO

料理とは違うかもしれませんが、一度作って冷蔵庫に入れといたコロッケをもう一度カラッとした感じにするにはどうしたら良いでしょうか？
昔伊東家かなんかでやってた気がするのですが。

591 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 18:03:57 ID:CbDEYiRo0

伊藤家のやり方は知らないけど
アルミホイルでくるんで　魚焼きグリルかオーブントースターで温める
又は　一度レンジで少しだけ暖めたコロッケをグリルかオーブントースターで焼く
コロッケを水にくぐらせてから　再度揚げ直す
揚げ物がカラッとなる袋に入れてレンジでチン　など

592 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 18:17:33 ID:o4YxCuMxO

>>579、>>578 ありがとう！

593 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 18:48:25 ID:tQo3KceiO

>>591
ありがとう！
おいしくできました！

594 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 21:07:46 ID:YBfvrFf50

>>583
どうもありがとう。
前者でやってみます。

>>590
伊東家でやっていたのは
コロッケをザル等に入れさっと(満遍なく)水に通す→もう一度揚げ直す
でした。
水通ししても油撥ねせず、カラッとなります。

595 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 21:49:33 ID:vvyzq9RgO

質問です。わかめを使った、何か洋風の料理はありませんか？出来れば
朝食でパンに添えたいのですが、ググっても、ご飯に合うものばかりでした。
卵もツナ缶もありません。よろしくお願いします

596 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 22:18:54 ID:laj+rnZD0

>>595
サラダ　スープ　炒め物
私は、酢の物や味噌汁でもパンといただいちゃう事もある…。

597 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/28(木) 23:17:28 ID:vvyzq9RgO

>>596
なるほど・・・パンに挟むのは難しいみたいですね。
素直にサイドディッシュにします。有難うございました♪

598 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 00:01:35 ID:S32ds3pu0

海藻サラダにすればパンと合うのでわ

599 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 00:39:28 ID:sqWuPqM50

きな粉ってどれくらいの値段しますか？

600 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 00:48:49 ID:/+yiZt000

お彼岸は終わりましたが　何か？

まぁピンキリでしょうね

601 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 01:01:16 ID:OyAF4hda0

>>599
重量がわから無いから何とも・・・
値段を気にするようなものではないよ。２００円前後で買えるでしょう

602 ：質問：2006/09/29(金) 02:42:35 ID:ej5b8qbjO

料理以前の質問で恥ずかしい＆申し訳ないのです

実家ではオクラを水洗いだけで生で食べてるのですけど、
色々な所の調理法を見ると、
普通は茹でるみたいですね。

で。茹でると何が変わるのでしょうか？

603 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 03:01:00 ID:CnzHC7m50

>>602
水茹でなら食感。
パリッとした生の歯触りが少し柔らかくなる。
食感は好みがあるのでどちらでも良し。
塩茹でなら、さらに塩味も付く。

604 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 07:58:42 ID:xbtVqXIo0

>>602
青臭い感じもやわらぎますね。あれが苦手な人には
火を通したものの方が食べやすいと思います。
バター炒めにしたり、天ぷらやフライも美味しいですよ。
スープに入れるととろみが上手くついて、これも美味しい。

605 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 08:47:26 ID:QjR8Ov9d0

サンマを取り寄せまして今日届きます。
刺身とかいろいろチャレンジしてみたいと思うのですが
捌く時は出刃がいいですか？
それとも柳刃？
ネットで調べると出刃を使ってるのはあまり無いようなんですが・・・・

606 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 08:55:57 ID:0GNAeIpw0

骨が細い、身が薄い青魚に出刃は使わない。骨太のやつにだけ。
魚を捌くのに柳刃は使わない。刺身にひくだけ。骨に当てたら刃がこぼれる。
サンマは普通の文化包丁でいい。

607 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 09:02:54 ID:nblO029E0 BE:235233353-2BP(1)

>>605
手開きでもOK！

608 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 09:11:59 ID:L8xAGS170

手開きの時は、手を良く冷やしてな

609 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 09:15:05 ID:7OYn8VCDO

切干し大根うまうま

ごぼうがあまってるからきんぴらにでもしようかな
他に何かおいしいごぼうレシピある?

610 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 09:17:19 ID:L8xAGS170

>>609
どじょう買ってきて柳川にするがいい

611 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 09:24:28 ID:7OYn8VCDO

柳川か
いいねぇ

612 ：602：2006/09/29(金) 09:45:44 ID:ej5b8qbjO

>>603 >>604
ありがとうございます！
気になってたんです

613 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 10:20:09 ID:Rx17Z4P10

>>609
ごぼう
最近、炊き込みご飯にごぼうを入れるのがマイブーム

614 ：605：2006/09/29(金) 11:12:20 ID:QjR8Ov9d0

早速レスありがとうございます。
>606
凄く判りやすいです。
鯵くらいしかやった事なかったんですが､よく切れるペティでやってみます。

>607・608
手開き・・・
脂ですごい事になりそうですが､たくさんあるので少しやってみるです。

615 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 11:17:38 ID:nMUAKud30

>身が薄い青魚に出刃は使わない。
使ってもいいだろ

616 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 11:25:33 ID:4oMArBaBO

粉砂糖は普通の砂糖とどう違うのですか？
なぜさらさらになるのですか？

617 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 11:27:50 ID:0GNAeIpw0

>>614
慣れた包丁ならペティで十分だ。
内臓の周り、腹に一番脂があるので、手開きは思ったほど脂まみれにならないよ。
まずチャレンジしてみ。身が壊れたらツクネに転身させればいい。

>>615
日本刀で絹糸を切るよう。
薄い身に厚い出刃を使うと、初心者では魚肉がボロボロになる。
そういうのは慣れた人にだけ言っていいと思う。

618 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 12:33:29 ID:ZX3EOv5v0

栗ごはんを作ろうと思って生栗を買ってきたんですが、、、
1個剥くのに1時間以上かかりましたil||li _|￣|○ il||li

一晩水に漬けたのを今から剥けるか試してみますが何かアドバイスあればお願いします＞＜

619 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 12:38:24 ID:L8xAGS170

くりくり君を買ってくるがいい

620 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 13:46:23 ID:BsvpvB3p0

家庭で栗御飯つくる場合は甘栗使うと楽だよ

栗の端っこを切り落とし
包丁を引っ掛けて鬼皮(硬い皮)を剥く、と言うかはがす感じ
残った渋皮を里芋みたく皮を剥けば

621 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 13:52:46 ID:ZX3EOv5v0

ピーラーで頑張ってます。炊飯器のサイズを思い出してノルマが一気に減って安心しました。
買ったほうが絶対いいな・・・

622 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 14:32:30 ID:UoLQhKsXO

一日賞味期限が切れた鶏胸肉って、加熱すれば食べれますか？

623 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 14:40:34 ID:L8xAGS170

ピーラーなんかじゃ栗の固い皮むけないのでは？

624 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 14:41:38 ID:VKxJk/Bf0

うちには栗剥きの鋏があるが、なぜあるんだろう？

625 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 14:50:49 ID:bxq4bljC0

ピーラーが滑って手まで削らないように・・・
つか、それで剥く人って始めて聞いた。

626 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 15:08:10 ID:CnzHC7m50

ピーラーは鬼皮じゃなくて渋皮剥くのに使ってるんじゃ？

627 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 15:42:48 ID:ZX3EOv5v0

ええと、鬼皮は水に漬けてたので簡単に手でむけました。渋皮をピーラーで剥きました。
渋皮煮をつくるといいと言われたんですが食ったことがないので無難に残ったのは茹でました。

628 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 16:02:58 ID:L8xAGS170

渋皮煮もうまいぞ

629 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 18:55:09 ID:FwzJE9YE0

包丁使えない人なのかな？
栗剥くのにピーラーは難しいし危ないと思う。

630 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 19:00:50 ID:xbtVqXIo0

>>609
天ぷら、唐揚げも美味しいよ。
天ぷらは太めにして歯ごたえを楽しむのもいいし、
かき揚げっぽくサクサクにしてもおｋ。
鰯や鯵のつみれ汁、きりたんぽみたいな感じの鶏鍋にも合う。

631 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 19:02:38 ID:xbtVqXIo0

>>616
上白糖よりも水分の少ないグラニュー糖を
粉末状にしたものだから、でいいと思う。
上白糖がしっとりしてるのは水分や転化糖のせい。

632 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 19:05:14 ID:xbtVqXIo0

>>622
激しく売ってる時や買ってきた後の保存状態によるので
自分で判断するしかないです。買ってきてすぐチルド室に
入れたまま、とかなら１日くらいどってことない事が多いけど、
変な匂いやベタつきが出てたら廃棄を推奨。

633 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 19:09:16 ID:JW2X4t7aO

ブルドックソースが沢山あるんですが、何に使ったら良いでしょうか。
早く無くしたいのでお願いします！

634 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 19:13:19 ID:BsvpvB3p0

中農なら焼きそば
ウスターならフライにどうぞ

635 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 19:21:26 ID:hSC3/C5X0

>>633
ウスター・中濃・とんかつ・お好み焼き　他の種類があるけど　どれ？

636 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 19:21:45 ID:xbtVqXIo0

>>633
ウスターソース煮なんてものもあるよ。レバーとか。
レシピはぐぐれば見つかるはず。

637 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 19:23:18 ID:wTRPRw8w0

どうしよう、夕飯・・・

638 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 20:01:11 ID:NzZ0uuoX0

料理板とレシピ板の違いを教えて！

639 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 20:12:22 ID:hSC3/C5X0

>>638
料理板　＝ＩＤ表示あり
レシピ板＝ＩＤ表示なし

640 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 20:32:24 ID:wTRPRw8w0

くくぱどって著作権はく奪されるんだね。知らなかった。

641 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 20:40:18 ID:1CaLVn6V0

マーボーナス作ろうと思ってナスとニンニクとショウガ切ったら片栗粉がねー。
かわりに小麦粉入れたらどうなる？

642 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 20:47:13 ID:CnzHC7m50

>>640
著作権と総称される物の内、
著作者人格権自体は譲渡しようがない。
これを侵害すれば法に反する。
著作財産権・著作隣接権等をを譲渡するだけ。

643 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 20:48:41 ID:CnzHC7m50

>>641
単に変えただけなら、でろーんとなる上にダマが出来る。

644 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 20:56:47 ID:wTRPRw8w0

>>642
こんなんかいてありましたよ

利用者の皆様が送信（発信）したコンテンツは、当社に対して、
当該コンテンツを日本国内外問わず無償で非独占的に使用する
（複製、公開、送信、頒布、譲渡、貸与、翻訳、翻案を含む）権利（サブライセンス権も含む）
を許諾したものとみなします。
利用者は著作者人格権を行使しないものとします。

645 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 20:58:45 ID:hSC3/C5X0

>>641
入れない方がマシだと思う

646 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 21:00:09 ID:xbtVqXIo0

>>641
片栗粉よりも澱粉質が少ない小麦粉で、同じ程度にとろみを
つけようと思ったら、結構な量を入れるハメになりそうだけど。
元から汁気の多いものじゃないし、やれなくはないかもしれないけど
粉っぽくなりそうな悪寒。
コーンスターチや葛粉があれば一番いいんだけど。
１人分位なら、じゃがいもがあったら１コすりおろして汁を絞って
急ごしらえの片栗粉（沈んだ白いのがそう）でやってみるとかｗ

647 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 21:09:52 ID:CnzHC7m50

>>644
書いてあっても法を変えられる訳じゃない。
これ以上は法学板へどうぞ。
法学　http://academy4.2ch.net/jurisp/

648 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 21:13:09 ID:+EFE1rfb0

あさりの味噌汁を作るんですが、あさりはいつ入れればいいんですか？

649 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 21:14:27 ID:ZvdHcvOa0

水から

650 ：641：2006/09/29(金) 21:16:10 ID:1CaLVn6V0

みなさんありがとうございます。。
でも、もう小麦粉でつくって食ってしまいました。
>>643
そんな感じでしたけど、とりあえず入れました。
>>646
ご丁寧にありがとうございます。
たしかにとろみはあんまりつかなかったけど、熱くて辛くておいしかったですｗ

今度はちゃんと片栗粉があるか確認してから作ります。
どうもありがとうございました。

651 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 21:19:01 ID:xbtVqXIo0

>>648
「あさりの味噌汁　作り方」でぐぐったらいいよとレスしようとして
確認のためにぐぐったら、なんで水からだと言われるのかを実験してみた人がいた。

ttp://homepage2.nifty.com/NG/siohigari/sio07G.htm

652 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 21:30:23 ID:wTRPRw8w0

>>647
くくぱどがいいかげんだってことですね

653 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 22:08:56 ID:udFu2CZi0

>>633
ソースの賞味期限だけど書いてある時期より相当持つらしいよ
ソースメーカーの人が「これから熟成がすすんでおいしくなるのに、
食品品衛生法で賞味期限を決められてしまった。書いてある期限より
あと２年はおいしく食べられる」といってました。

654 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 22:10:51 ID:udFu2CZi0

653です
×食品品衛生法
○食品衛生法

655 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 22:13:11 ID:7OYn8VCDO

柳川にしようかと思ったが、アナゴの天ぷらが安かったからアナゴ天丼にしよう

656 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 23:04:19 ID:YKtx8qs4O

パウンドケーキやクッキーはうまく焼けるのですが
パンがどうしてもレシピの焼き時間だと半焼けくらいしか焼けません。
焼き時間をふやしたらパサパサに‥
オーブンに問題があるのでしょうか？
古い500ワットのレンジを使っています。

657 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/29(金) 23:32:53 ID:CnzHC7m50

>>656
焼き時間を延ばしてダメなら温度を上げる。
オーブンの温度設定はあまりあてにならない。
目的の温度になっていない場合も多いので、
オーブン用温度計の購入･使用をお勧めします。

また、オーブン自体にも癖があるので、
レシピがオーブンの癖に合っていない場合もあり。
オーブン付属のレシピブックがあれば、
まずそれで作ってみるのがお勧め。

658 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 06:36:57 ID:DMmtG4scO

>>651
なるほど。
気にはなるけど普通は同時に試す事なんかないもんなぁ。勉強になる。

659 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 10:21:46 ID:GW1/p4pd0

>>656
最近友達がオーブン温度計で手持ちのオーブンレンジの庫内温度を
計ったら、200℃表示なのに130℃にしかなってなくて驚愕したそう
だ。
パンは高温で一気に焼かないと釜伸びしない。低温で長く焼いても
表面が乾燥して膨らめず、ぱさぱさしてしまう。
表示に惑わされずに庫内温度が目的の温度になるまで調整するか、
オーブンの買い換えをするしかないね。

660 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 13:15:41 ID:AubtZxqgO

このｽﾚで良いかどうか分かりませんが…

今日これからカレーを作ろうと思っているのですが、料理好きな方は
いつもどんな工夫や隠し味をしているのか知りたいです。
スープから取ったり野菜ジュースを入れてみたり
少しは工夫してるのですがもっと美味しくならないかなぁと。
ちなみにルーはコスモの粉のやつを使います。

661 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 13:25:30 ID:xzHfDkIb0

>>660
肉の下味つけの時にカレー粉（缶入りのやつ）もまぶしてから炒める。
最後に必ずガラムマサラを入れる。こんくらいかな。
チョコだのジャムだのインスタントコーヒーだのと言うけれど
あんまりあれこれ入れてもﾜｹﾜｶﾗﾝになるから入れない派。

662 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 13:43:00 ID:FMQB3POI0

>>661
はげどう。

一番の注意は水を入れすぎないこと。

663 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 13:46:08 ID:AubtZxqgO

>>661
肉にカレー粉をまぶすんですか！
下味すらつけた事なかったです。

664 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 13:52:03 ID:8we4dmteO

料理関する質問です

ベジタリアンで油嫌いの父がいるんですが
最近仕事が忙しいらしく毎日へろへろで帰ってきてます
でもろくなもの食べません、このままでは倒れてしまいそうで心配です
低カロリーでも元気がつくような料理教えてください

665 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 14:20:21 ID:Pu6MzsMN0

>>664
精進料理で「うなぎの蒲焼」があったな
おから、長芋、つなぎに片栗粉(卵でも)
混ぜ合わせて大きめの海苔に平らにぬり
両面炒めタレを絡める
タレは醤油みりん砂糖酒を煮詰めたもの
おからは乾煎りしておいた方がいいね

666 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 14:31:49 ID:m/dFBtEkO

うちに下宿人がくることになり、今日から8人分のご飯を毎日用意しなくてはなりません。
当方、料理は苦手なので、簡単で見栄えがする料理を教えてください(;_;)

667 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 14:57:05 ID:Pu6MzsMN0

人数多いと揚げ物が便利だよね
スーパーの冷凍ものもあるし
あとつけ合わせと副菜(煮びたしとかお浸し)
味噌汁あれば
しばらく誤魔化せるんじゃないかな

668 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 15:11:48 ID:98lUWdUT0

>>664
納豆メインにして精がつくネバネバをまぜる
オクラ、やまいも、茎わかめ、アボガド、うに、マグロのぶつ切り
たくあん、ウズラ卵（生）たれは海鮮丼用か和風だし、醤油など
マグロ、ウズラ、うには抜いてもいいです。
量にも決まりは無いから適当に混ぜて食べる。

669 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 15:24:36 ID:H2FQFXYC0

鳥もも肉(骨付き)を買ってきたので検索しとうと思ったのですが、
鶏肉の手羽先・手羽元・骨付き料理スレ
鶏腿肉・鶏もも肉・鶏モモ肉の料理 1
これ以外に専用スレがあったら教えてください。

670 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 16:00:40 ID:s70sY7Sm0

>>664
疲労にはビタミンB群を多く含む食品を。特にB1が必要。
植物では、豆類･ごま・玄米（胚芽）・全粒小麦（小麦胚芽）・緑黄色野菜などに多い。
ビタミンB群は水溶性なので、葉物野菜等を茹でるとかなり減る。

疲労回復には糖も必要。砂糖を使うのを避けているなら果物で摂取。
「低カロリー」にこだわっているならさりげなく食べさせる。
エネルギーを補給しないと疲労は回復しない。

植物でも高脂肪な物はある。前出のごまや豆の内の大豆、アボカドなど。
見た目には油っぽくないので上手く食べさせてあげるといい。
脂質とビタミンB群の組み合わせはとてもいい。

671 ：670：2006/09/30(土) 16:09:53 ID:s70sY7Sm0

>>664
追記

ビタミンB1は体に殆ど蓄積できない。なので毎日の食事で補えるように献立を。
他のビタミンB群は、腸内細菌により生成されたり、体にある程度蓄積されるので、
それほど神経質になる必要はないが、ベジタリアンの食生活についてはあまり詳しくないので、
下記リンクからそれぞれのビタミンについてざっと目を通しておくといいかもしれない。
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%93%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3B

672 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 16:38:47 ID:8we4dmteO

>>665 >>668 >>670-671
ありがとうございます
参考にさせてもらいます

673 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 17:57:48 ID:cTV78+SPO

千切りにしたじゃがいもだけを油で揚げたいんだけど、じゃがいもだけじゃまとまりにくいからつなぎに小麦粉を少し使おうと思うんだけど上手くいきますかね？

674 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 18:24:49 ID:s70sY7Sm0

>>673
どんな風に揚げたいかで小麦粉の使い方が変わる。
スカスカの篭状や網状にしたいなら、
小麦粉を粉のまま薄くまぶして余計な粉をはたいて使う。
揚げるときは目的の形を保持したまま揚げるように、
網やざるで押さえたまま油に入れる。

ハッシュドポテトみたいなものなら、
水溶きして薄くまぶしてまとめてから揚げる。

675 ：673：2006/09/30(土) 18:37:23 ID:cTV78+SPO

>>674
ハッシュドポテトみたいなのを作りたかったんです。ありがとうございました。

676 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 18:51:49 ID:7qf0LrCl0

鮭のちゃんちゃん焼きで
決め手の味噌ダレについて

白味噌を日本酒で溶いたもの（砂糖少々）で
作っているんだが
「これを入れてみろ」みたいな
調味料ってあるかな？

677 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 19:11:49 ID:J1GUIxjt0

豆板醤は？

678 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 19:15:31 ID:s70sY7Sm0

>>676
「大使閣下の料理人」って漫画で、鮭の肝（？）を入れていたような気がする。
見たのはあくまでも漫画の方で、原作の方ではない。
記憶が曖昧なので、漫画系の板で聞いてみると確実かも知れない。
↓あたりかな。
●スレッドを立てるまでもない質問と雑談十八代目●
http://comic6.2ch.net/test/read.cgi/comic/1155027709/

作品についてはこちら。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%A7%E4%BD%BF%E9%96%A3%E4%B8%8B%E3%81%AE%E6%96%99%E7%90%86%E4%BA%BA

679 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 19:26:31 ID:qyauO7570

自炊しだしたのですが
ご飯を炊こうとして米を研いでるのですが
といでもといでもといでも何回といでも水が白く濁ります
いつまで研げばいいのでしょうか

680 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 19:36:47 ID:r11u6Ldq0

>>679
５分もやりゃ十分。

681 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 20:03:06 ID:7qf0LrCl0

>>678
ｔｈｋｓ
wikiのほうにハマッタw

682 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 20:30:16 ID:P4Ze7gXDO

>>679
旨味がじゃんじゃん流れてるよｗ
（お水入れる→お水を捨てる）→（お米を７～８回とぐ→お水を入れる→お水を捨てる）×２回
で我が家は炊いてます。

683 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 20:52:20 ID:98lUWdUT0

>>676
にんにくもいいよ

684 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 21:00:29 ID:oeG8r7T70

>>676
酒粕とかどうかな？
それか、葱　ニンニク　生姜　すり胡麻　胡麻油　など。
怒られるかもしれないけど、豆乳　チーズ　牛乳　とか。

685 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 21:22:52 ID:7qf0LrCl0

お前らありがと
ニンニクはベースに入れてる
大人の領域には「寒ずり」を入れるよ

酒粕はタイミングよければ菊水のが貰える
チーズは何かな？

686 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 21:52:59 ID:bl7xFDpk0

栗の渋皮がうまくむけません！
どうすればいいのー！

687 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 21:56:14 ID:juTk3X110

渋皮煮にするんだ

688 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 22:01:00 ID:7qf0LrCl0

>>687
剥くよりも
破かない方が至難な件
この段階で挫ける為にいつも到来ものです
ばぁちゃんは偉大だ！！

689 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 22:10:50 ID:B5bbBEFXO

昨日の焼き肉で、カルビ、塩ホルモン、玉葱、キャベツがあまってしまいました。全部うまく使って何かできませんか？

690 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 22:21:56 ID:juTk3X110

>>689
野菜を足してポトフ

691 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 22:39:30 ID:3f2rM/uV0

豚ばら肉の塊を頂いたのですが煮豚、焼き豚意外においしい調理法あったら
是非教えてください。

692 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 22:42:41 ID:1d0T9S2s0

塩豚

693 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 22:49:45 ID:Y5HpMgPz0

トンボウロウ　

ベーコン

694 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 23:26:41 ID:+jeDbzBj0

・ジャーマンポテト（じゃがいも、たまねぎ、ウインナー）
・にんじんのグラッセ、タコウインナー（飾り）
・ゆで卵
・きゅうりとキャベツの塩もみ
・昆布のおにぎり
をお弁当に入れようと思っています。
玉ねぎが余るんですが、何か使い道はないでしょうか？
あっさりと仕上げたいので、炒め物以外でお願いします。

695 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 23:52:41 ID:juTk3X110

>>694
スライスをさっと湯通ししてポン酢醤油であえる

696 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 23:59:05 ID:Y5HpMgPz0

あまるのなら、使わない。

697 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/01(日) 00:12:26 ID:AinI+K2H0

なんか手抜き感がすごく嫌ですね、実際書くとｗ
食材も少ないのでバランス調整が難しいです･･･。
>>695
あ、おいしいかも。やってみます。
>>696
最もな意見です・・。
が、食材使い回しが著しいので野菜を少しでもと思いまして。
おにぎりを片方チャーハンにでもしようかと思います。

698 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/01(日) 00:15:20 ID:r7RkXV/i0

>>694
残った玉ねぎはラップして冷蔵庫に保管しておく
無理に弁当に使い切らなくても味噌汁の具にして家で食べてしまう

699 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/01(日) 00:28:42 ID:H0S1UoQL0

>>698
１行目は同意だが、２行目はフライにして食うに変更だ！
もしくは、スライスして軽く塩もみした玉ねぎを鯖缶とトッピング、でも可。
あー、食いたくなった。明日のおかずは玉ねぎだ。

700 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/01(日) 00:54:22 ID:RiC/+4HL0

>>691

茹でて7～10mmの厚さにスライスして回鍋肉。
もしくは回鍋肉にしないで、そのままカラシ醤油つけて食べる。
小松菜か青梗菜あたりも茹でて付け合せ。

701 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/01(日) 00:59:12 ID:wGJBEnFT0

>>691です
皆さんレス㌧です
>>700さんの茹でてからし醤油おいしそうなのでためしてみます
ありがとうございます

702 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/01(日) 01:09:35 ID:S5tSwI6A0

>>676
ちょい亀だけど、うちはニンニク苦手な家族がいるので
代わりに千切り生姜をたっぷり。

703 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/01(日) 01:12:54 ID:S5tSwI6A0

>>686
渋皮だけを剥こうとしてたらそりゃ難しいと思うｗ
渋皮ごと実の部分を削ぎつつ形を整えるようにするんだよ、
イメージ的には里芋の皮を剥く時みたいな感じだ。

704 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/01(日) 07:48:53 ID:a3TbyxL90

>>686
栗くり坊主を買うべし。
年に一回ぐらいしか使わない割に高いので二の足を
踏むかもしれないが、アホみたいに楽だ。

705 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/01(日) 11:20:46 ID:kJ8ZPRWw0

686です根性で渋皮撤去を試みましたが挫折して包丁で面取りしました。
思えばお店とかで出る栗って面取りしてあるもんね…
アドバイス頂いた方々ありがとう。

706 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/01(日) 16:47:28 ID:Ku3dAqGI0

スーパーで冷凍のシャケを買ってきました。
冷凍庫で保管しているのですが、焼く時はそのまま網に乗せて焼いたら
いいのか、解凍してから焼いたらいいのか、どちらでしょうか？

707 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/01(日) 16:53:46 ID:OdSL5uJGO

豚肩切り落としが100g124で1204円→780円に値引きされてたんだけどこれって安いの?
豚肩切り落としって普通いくらくらい？

708 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/01(日) 17:08:50 ID:WeO4Quk+0

>>706
解凍してから

709 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/01(日) 17:27:06 ID:XzKNj58c0

>>707
「豚肩切り落とし」と言うだけでは、
その価格が安いか高いかはわからない。

710 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/01(日) 17:36:53 ID:YdJ/8lPu0

>>707
キミの買ったのは、すんごく高いと思うよ
がんばって安いの買ったつもりになってるかもしれないけど
ぼんやりしてると何買わされるかわからんから
気をつけな

711 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/01(日) 19:58:41 ID:GwnNUOKe0

カセットコンロって安いものだと幾らくらいで購入できるのでしょうか？

712 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/01(日) 20:25:55 ID:jBfOxTlK0

\1000

713 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/01(日) 21:25:14 ID:+J0G6RBC0

冷凍しておいた肉を解凍して肉団子を作ろうと思うのですが、
肉団子のタネだけ今日作って、冷蔵庫で保存して明日の夕食に火を通す。
ってな感じにしたいのですが、大丈夫でしょうか？

もし大丈夫なら、丸めて保存の方が良いか？タネだけで保存が良いか？
お知恵を拝借したいです。

ちなみに、解凍してしまった肉は調理しないとダメですよね？

714 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/01(日) 21:26:02 ID:jBfOxTlK0

解凍したまま冷蔵庫に入れておけ

715 ：713：2006/10/01(日) 21:38:25 ID:+J0G6RBC0

>>714
レスどうもです。
肉汁でたりしませんか？

716 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/01(日) 21:52:40 ID:jBfOxTlK0

タネにしようが丸めようが出るものは出る

717 ：713：2006/10/01(日) 21:57:52 ID:+J0G6RBC0

>>716
やっぱり・・・orz
ですよね・・・。

やっぱりタネにしときます。
お知恵拝借ありがとでした～。

718 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/01(日) 23:36:00 ID:S5tSwI6A0

>>711
近くのホームセンターのチラシで特売チェック。ﾏｼﾞｵﾇﾇﾒ。

719 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/02(月) 08:00:24 ID:gx7ktH9t0

>691
今更だけど････・
雲白肉美味しいよ。
正確には前菜なんだろけど飯がすすみます。

720 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/02(月) 10:12:16 ID:bQgrWoG10

>>719
kwsk

721 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/02(月) 10:24:51 ID:7pRDdHA10

>>720
ttp://yarunara.pro.tok2.com/zensai.htm
ttp://reihow.blog12.fc2.com/blog-entry-117.html
醤油系のたれが飯に合う

722 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/02(月) 17:07:49 ID:17iAI7EJ0

生のハバネロを４個ほどもらいましたが、これはどのように食したらよいのでしょう？
そのままで食べるにはおそらく辛すぎると思われるので、
酢やオイルなどに漬けることも考えていますが、
そのような場合は洗って水気を拭いたら丸のまま放り込んだらよいのですか？
よろしくお願いいたします。

723 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/02(月) 17:27:06 ID:7pRDdHA10

>>722
種を除去した方がいいよ
種を取るときには目に入らないように、素手で触らないように気をつけろ

724 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/02(月) 18:01:15 ID:lXnI07CE0

ついでにハバネロの種はよく乾かして翌年に種まきして発芽させて奥へ。

725 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/02(月) 18:04:50 ID:jZDcK6ie0

今夕飯にから揚げを作るべく鶏肉に下味をつけ
ダンナの帰宅を待って揚げるだけという状況で
片栗粉が無いことが判明しました(ﾉ∀`) ｱﾁｬｰ
他にあるのは天ぷら粉だけなのですが
天ぷら粉でから揚げ作ったらどうなりますか？

726 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/02(月) 18:16:07 ID:7WgePHBw0

>>725
天ぷら粉を混ぜて揚げれば問題ない・・

727 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/02(月) 18:29:35 ID:jZDcK6ie0

混ぜて？
水に溶いてってこと？
鳥天になっちゃうよね。

728 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/02(月) 18:33:25 ID:7WgePHBw0

味付けした鶏肉に混ぜる。

729 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/02(月) 18:35:32 ID:jZDcK6ie0

OK了解今から揚げるぜ！

730 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/02(月) 20:05:06 ID:JyZSgFRt0

サツマイモってどうすれば一番早くおいしく一気に調理できますか？
直火で焼くとおいしいんですが、
ちゃんと火が通るのに３０分くらいかかるんですが。。
でも火の大きさの関係で、そんなにたくさんはできないし。。

731 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/02(月) 20:20:54 ID:mgnOkPLh0

>>730
さつまいもの澱粉が糊化（α化）するのが65度～75度。
糊化した澱粉を酵素で糖化する温度が最大70度。70度を超えると酵素が壊れる。
従って、この65-70度の温度でじっくり加熱するとより甘みが出る。
短時間で加熱を終えると澱粉が糖化しづらいので、あまり甘くならない。
丸ごと焼く焼き芋はこの温度をゆっくり通過しやすいので、甘くなる。

732 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/02(月) 20:23:35 ID:7pRDdHA10

さつまいもは低温でゆっくり加熱しないと甘くならない
蒸かすのがベター
電子レンジは不可

733 ：730：2006/10/02(月) 20:27:06 ID:JyZSgFRt0

レスありがとうございます。

蒸かすって言うのは、鍋に水はって、
水の中に芋が浸からないようにして蒸す感じですか？

734 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/02(月) 20:31:06 ID:Uu2qAD9h0

>>730
輪切りにしてフライパンで焼く。
樹脂加工してあるフライパンなら油はなくてもいい。
少しだけ油を引いて。２センチ幅の輪切りしたさつまいもを並べる。
お酒を５０ｃｃ位いれてフタをして初め中火後はとろ火
出来上がりは匂いで判断

735 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/02(月) 20:33:08 ID:1/hEC9W40

豚汁は安いばら肉の方が美味しい出汁出るんですか？

736 ：730：2006/10/02(月) 20:33:30 ID:JyZSgFRt0

>>734
それやったことありますけど、
味がいまいちでした。。

737 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/02(月) 20:34:15 ID:mgnOkPLh0

>>735
高いバラ肉もいいダシが出ますよ。

738 ：730：2006/10/02(月) 20:35:35 ID:JyZSgFRt0

蒸かすていうの検索で出てきました。
ありがとうございました。n(__)n

739 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/02(月) 20:42:13 ID:7WgePHBw0

皮を剥かずまるごと油で揚げる（弱火）。

740 ：735：2006/10/02(月) 20:57:41 ID:1/hEC9W40

どの肉が一番美味しいんですか？
トントロで試してみたけどイマイチでした。
脂身少ない方がいいんですかね？

741 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/02(月) 20:59:02 ID:zuJXrBYC0

今日母が、牛の首の辺りの肉を4キロくらいもらってきました。
(今血抜き中)

この肉をどう調理したらいいかアドバイスいただけないでしょうか。
よろしくお願いいたします。

742 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/02(月) 21:05:51 ID:7pRDdHA10

>>740
モモがお勧め
脂身は多少有った方がいい
豚トロは多すぎ

>>741
煮込み系。長時間煮込んでとろとろに。
ビーフシチューとかコムタンがお勧め

743 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/02(月) 21:08:56 ID:7WgePHBw0

好みの問題。

744 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/02(月) 21:10:30 ID:YPQOGHBR0

>>740
汁物に脂身少ない肉はパサパサでおいしくないと思う。
逆に全体的に霜降りなトントロも向かないだろうね。
あれは焼いて食べるのが一番うまい。
豚汁には普通に売ってる豚バラがおすすめ。

745 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/02(月) 22:18:29 ID:YCJ5NeNC0

醤油、砂糖、酒、味醂の基本的な配分を教えてください
煮物なんかの基本的な配分を前どこかで見たんですけど忘れてしまいました

746 ：722：2006/10/02(月) 22:35:50 ID:17iAI7EJ0

>>723 >>724
ありがとうございました。
実はその後、調味料板でハバネロスレを発見しました。すいません。
素手で触っちゃいけないんだ・・教えて頂いて助かりました。手袋買ってきます。

747 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/02(月) 23:00:57 ID:mgnOkPLh0

>>745
「八方出汁」の事かな？それならば、
「八方出汁|八方だし」でぐぐればすぐ出るよ。

748 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/02(月) 23:42:18 ID:s3CQvbiE0

味付き昆布(おにぎり昆布)の使い道ってないですかね？？
賞味期限意外と早いしどうしたらいいのやら…

749 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/02(月) 23:59:37 ID:mgnOkPLh0

>>748
とろろ昆布やおぼろ昆布に似たものですか？
それならばひとつかみお椀に入れて、
醤油をちょっとたらし、熱湯を注ぐとお吸い物になりますよ。
お好みで梅干しを1個入れるのも美味しいです。

750 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 01:18:24 ID:zuvXmpy00

>>747
ちょっと違いましたけど同じようなものなので助かりました
煮物のベーシックな調味料の配分というか比率が知りたかったんです
どうもありがとうございました！

751 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 09:21:26 ID:J7CC+Oqr0

>>748
もしかしてフジッコとかの昆布の佃煮のことかなあ？
そうなら、炊き込みごはんにしたり、ゆでたキャベツや
塩でもんで水にさらしてしぼった大根と和えたりしても
うまいよ。

752 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 11:23:11 ID:m6029mRu0

>>748
お椀に入れてお湯をたらせばお吸い物

753 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 11:27:57 ID:t2yx9+db0

鍋のつゆって
適時火を入れるようにしたら何日ぐらい使いまわせますか？

754 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 12:41:39 ID:bHlyWa+R0

腐らなければ干上がるまで

755 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 12:52:42 ID:t2yx9+db0

問題なさそうですね
ありがとうございました

756 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 13:30:07 ID:8M2E6HBFO

ししとうの賞味期限ってどれくらいですか？
今ちょっとしなびたししとうのへたを切ったら種が茶色くなってたんですが‥
問題ないですよね？

757 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 14:19:55 ID:whyKjtVR0

>>756
問題なし。

758 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 14:44:46 ID:8M2E6HBFO

>>757
ありがとうございます！
何かで種が腐ってたらお腹壊すとみて心配してたんで(^_^;)
良かったﾃﾞｽ

759 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 16:28:50 ID:l5K1NyyI0

今朝、テレ東の朝の番組の「朝はビタミン」で、秋刀魚の南蛮漬けをやってたんですが
秋刀魚を低温の油から揚げると骨まで食べられるってことだったんですが
やってみたら骨は食べれませんでした
途中から見たので何か間違ってるのかもしれません
なにかコツがあるんでしょうか？

760 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 16:57:06 ID:+hoA+ehT0

>>759
低温の油でしばらく揚げる（油で煮る状態）
一度引き上げた後高温にした油でカラッと揚げる
南蛮漬けの汁の中に浸したら　しばらく置く（酢が全体にしみこむ迄）

761 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 17:13:30 ID:pLWPqPe90

>>759
バリバリと噛むんだよ・・・・バリバリ。

762 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 17:28:58 ID:1qzbgPoF0

正直、骨まで食べたいなら
身と骨分けて揚げたほうがいい。
身が台無しになる。

763 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 19:11:20 ID:eHyYW96U0

餃子の皮が、10枚残ってしまいました。
何かいい使い道がありましたら、教えてください。

764 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 19:26:10 ID:dvu3aYrn0

>>763
油で揚げて、サラダの具
中華スープに入れてワンタン代わり

765 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 19:26:26 ID:n9K3bjwb0

>>763
ご飯を包んで焼くんだ

766 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 19:33:17 ID:KRHaYdp50

質問させていただきます。
出し巻き卵を作っているのですが、２，３度チャレンジしてみてもフライパンに一部
卵がくっついて、そこからボロボロになってしまいます。
フライパンに卵がくっついてうまくはなれないのは油不足以外の原因はないのでしょうか？
油は十分にしいているつもりですが。
もし他に考えられる原因がございましたら、アドバイスをよろしくお願いいたします。

767 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 19:39:56 ID:QoutoZY50

>>766
だし巻きの、配合を教えてください。
基本的に、ダシが多ければ多いほど崩れやすく
難しくなります

768 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 19:42:55 ID:GEYEdmbo0

>>766
卵だけでやってない？
だし汁を加えることで焦げにくくなりくっつきにくくなる。
あとは火加減。
弱火より強火でさっと焼いた方が上手くできるらしい。

769 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 19:43:55 ID:QoutoZY50

考えられる原因としては

だしが多い。
卵を解きすぎてコシがなくなっている。
砂糖が多い。
火が弱い。
火加減調節がしにくい調理器具を使っている。
（IHクッキングヒーターとか）

それから、フライパンは、どんなものを使っていますか?
銅の玉子焼き器の、大きめのものだとすると
油を引く前の、空焼きする時点から
ちゃんとコツがあります。

770 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 20:19:20 ID:U8OPrLc40

>>763
マルチつるし上げｗ

771 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 20:22:08 ID:HKNWj0mu0

>>763
763 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 19:11:20 ID:eHyYW96U0
餃子の皮が、10枚残ってしまいました。
何かいい使い道がありましたら、教えてください。

992 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 19:14:07 ID:eHyYW96U0
餃子を作っていたら
皮が10枚残ってしまいました。
何かいい使い道は、ありますか？

772 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 21:06:26 ID:HeVgNoZgO

めかじきの煮付けを作ったら煮汁がかなり余りました。もったいないから煮汁に卵落として卵丼作ろうかと思うんですけど、魚臭くなっちゃうでしょうか？

773 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 21:15:17 ID:QoutoZY50

魚を煮たので魚の風味があるのは当然ですが、
それも程度が様々ですし好みもありますからなんとも言えません。

煮汁が余るな、と調理の途中で気づいたのであれば
魚を煮ながらその鍋のはじっこでごぼうとかたまねぎを
一緒煮すると良いですよ

774 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 21:35:01 ID:HeVgNoZgO

そんなには魚の嫌な味も臭いもしないので卵丼作ってみようと思います。何故か毎回毎回煮汁が多くなるんですよ…。今度作ったときはごぼうも一緒に煮てみます。ありがとございました！

775 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 22:05:48 ID:ieuyITSF0

卵を中華鍋で餅状にしていく中華料理ってご存知の方いませんか？

材料：卵以外不明・・・すごくシンプルだったと思います。
調理方法：お玉で火にかけている中華鍋上でこねるようにしていた

昔（どれくらい前かは覚えてない）にテレビ（番組も覚えてません）で放送してて…。
どなたか料理名と材料調理方法など教えてください
不確かなことばかりですいません_|￣|○

776 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 22:08:38 ID:QoutoZY50

仕上がった形状は?>>775
色とか。
お菓子なのか、料理なのか、、、

777 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 22:12:01 ID:ieuyITSF0

>>776　レスどうもー
形状は餅状でぶにゅーっと伸びます
うーんまさしく餅状というのか・・・。
お菓子という感じではないです。

778 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 22:18:16 ID:QoutoZY50

たんぱく質である卵が伸びるってことは
糖分がないと加熱凝固でボソボソしてしまうはず。
糖分＋澱粉が卵黄に入っていると予想されます。
近い形状のもので言えばカスタードクリームのような。

あるいは油脂でグルテンのコシを切るとして
油脂＋卵（おそらく卵黄）＋澱粉
で、シュー生地のようなものか。

なんにしても情報が少なすぎて見当がこれ以上つけられません。
あとは、大使館の食文化を扱っている窓口で聞くしか。

779 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 22:23:15 ID:ieuyITSF0

>>778
情報不足本当に申し訳ない。
どれくらいかは分かりませんが油を使ってたような。
デンプンはちょっと曖昧です…。
ほんとすんません…。

780 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 22:27:21 ID:QoutoZY50

っていうか、基本的なことなんだけど
何だかまったくわからないものをどうするの?
作るの?
作ったところでわからないものをどう食すの?

781 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 22:35:43 ID:QoutoZY50

私の中での最終判断。

おそらく、シュー生地のようなものと思う。
でも、それってあくまでも生地だから、揚げるか焼くかして
次の工程があると思う。

782 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 22:36:25 ID:ieuyITSF0

作ってみて食します…。

すごく不思議な料理で箸で切れるほど柔らかいが
もちもちとしているらしいのです。

確かテレビで究極の卵料理、だったか幻の卵料理と言っていたのですが
詳しい事を覚えておらず再現してみたいのです。

783 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 22:46:35 ID:2dRUo+PP0

>>782
三不粘（サンプーチィアンという中華のデザートだよ。
材料は卵黄、砂糖、ラード、澱粉。
作り方難しいので作るの無理じゃないの？

784 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 22:49:26 ID:ieuyITSF0

>>783
それだああ！
ありがとう_|￣|○
本当にありがとう！胸の使えが取れました！
作り方難しいんですか…でもありがとうございました。

785 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 22:59:22 ID:QoutoZY50

>>783
おお　とりあえず調理学的には当たったか（笑）
三不粘（サンプーチィアン）っていうんだ?　memomemo　ｱﾘｶﾞﾄ

786 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 23:38:17 ID:xRtoVOaB0

ちんげんさいを大量に頂きました
汁物、にんにくいため、みるく煮、意外で斬新で大量に消費できる
料理あったらお願いします

あと銀杏も大量に頂いたんですが・・・
銀杏ご飯、そのままレンジでチン、茶碗蒸以外でおいしい食べ方あったら教えてください

787 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 23:50:47 ID:n9K3bjwb0

>>786
豚バラと重ね蒸し

788 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 00:00:29 ID:xRtoVOaB0

>>787
ちんげんさいと豚ばら重ね蒸ですね？
ありがとうございます！
明日早速作ります

789 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 00:28:45 ID:Msw/E+R10

>>786
洗ってザクザク切って（根元の部分は縦に薄く割る）
レンジ加熱して軽く冷まして胡麻和え。全然斬新じゃないけどｗ
アクが少ないから水晒しは必要ないんで、もう一品欲しいという時に
手軽に作れます。

790 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 00:32:35 ID:Xku7pwmT0

>>789
シンプルでいいですね。ものすごくたくさんあるのでそれも一緒に作ります
ありがとうございます

791 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 01:33:46 ID:RQx5DuEt0

一人暮らしの自分の場合、チンゲンサイとか青菜は使い切れないことがあるから
しなびる前に茹でてよく水を切り、小分けにしてラップ&フリーザーバックで冷凍してる。
解凍してごま油で炒めてラーメンの上に乗っけたり、そのままおひたしやみそ汁の具に入れてる。
しなびるの早いから使うだけ使ったら茹でて冷凍しちゃったほうがいいかも。

792 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 01:37:34 ID:Xku7pwmT0

>>791
おーなるほど！
それはいいですね。
でもうちいつも冷凍庫が冷蔵庫三台あるのに満タンです・・・
明日冷凍庫とちんげんさいの残量見て検討してみます
ありがとうございます

793 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 04:04:19 ID:DMDNnTp90

ぎんなんは　串に刺して天ぷらにするのも美味しいし
油揚げの中に山菜などと共に入れて袋煮や　中華ちまきの具にする
野菜炒めのアクセントにしてもいい

794 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 11:23:37 ID:Pzj59r6v0

銀杏は塩で煎るのが一番旨いと思う。

795 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 12:48:25 ID:BN79WwIF0

>>794
同意。

796 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 13:03:33 ID:mf8Jdlyd0

洗い米（無洗米でなく自分で洗って乾燥した米）って
冷蔵庫保存でどのくらい持つでしょうか？
いろいろぐぐってみましたが、出てきませんでした。
あまり洗い米を保存する人なんていないんでしょうね・・・。

797 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 13:04:48 ID:NABVCZDo0

居ないとおもう

798 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 13:10:26 ID:BN79WwIF0

>>796
もう少しまともな事考えろよｗｗ

799 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 13:11:00 ID:vqzAw906O

ひらざるとかできちんとかわかしとかんと
ふつうのざるできってたっぱやふくろにいれるとめんどくさいなあ

800 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 15:42:11 ID:+A1mWCt70

　平笊とかでキチンと乾かして置かないと
　普通の笊で切ってタッパーや袋に入れると
　面倒くさいなあ

でおｋ？（それでもイミフ…

801 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 17:20:01 ID:JGd0Ibx30

ごぼうなんですけど、
食べる前（調理の前）に、ゆでてアク抜きするものですか？

それをしないとどうなりますか？
食べられないほどまずいですか？
ゆでた後はそのままでも食べられますか？

802 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 17:35:54 ID:/b8mgEqM0

>>801
ごぼうのあく抜きは酢水にさらす。水だけでも大丈夫
自然食の人はアクも食べるからそのままで、置いておくと色が黒くなります
ゆでるのは間違いで食感をそこないます。

803 ：801：2006/10/04(水) 17:56:40 ID:JGd0Ibx30

あく抜きの後、水を良くきって冷蔵庫に保存しておけば
使いたいときに使えますか？

804 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 17:58:14 ID:e0QvHaiv0

変色するがね

805 ：801：2006/10/04(水) 17:59:44 ID:JGd0Ibx30

そうですか。
普通に、使うときに皮とかむいてから、あく抜きしないとダメみたいですね。

どうもでした。

806 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 19:13:17 ID:avknG1Lb0

たまたま栗をもらったので、天津甘栗をイメージしてとりあえず
フライパンで煎ってみたんですが、実際の天津甘栗と違い、身離れが
よくありません。
天津甘栗のように殻の中で中身がコロコロいうくらい食べやすく仕上げるには
家庭にある器具では無理なんでしょうか？

807 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 19:16:36 ID:NABVCZDo0

>>806
栗の種類が違うんだよ。

808 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 19:24:17 ID:avknG1Lb0

>>807
見た目は２～３㎝くらいでまさに天津だったんですけどね。
種類が違うならどうしようもないですね。
どうもです。

809 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 19:27:16 ID:e0QvHaiv0

栗をフライパンなんかで煎ったら爆ぜて危険だぞ

810 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 19:32:59 ID:avknG1Lb0

>>809
確かに３個ぐらい爆発しました。でも自分メガネ掛けてるんで平気だし、
むしろいい感じじゃね？　ぐらいにおもてました。
出来上がった感じはホクホクで茹でるよりうまいんだけども、どうしても
食べづらいんですよね。

811 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 19:44:38 ID:/sLFEEbA0

>>806
たしか甘栗って甘い液に漬けてからドラムみたいなので転がしながら焼くんじゃなかったっけ？
その液に漬けることと常に転がすことで実が剥がれるんじゃないだろうか。

812 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 19:54:44 ID:boFaUoZ+0

>>806
剥いてから煎る手もあるけど　栗の違いは歴然たるものかな

813 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 20:00:29 ID:+ShvhlSuO

秋刀魚、サバなど青魚の臭みとりの方法教えてください。
焼き魚にするにもどうも気になって。

814 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 20:07:20 ID:e0QvHaiv0

>>813
新鮮な魚を買う。鯖は腹を取る。
水で良く洗う。
焼いたあとは、スダチ・かぼすなどの柑橘類、大根おろし(たっぷり)、おろし生姜などと一緒に食べる。

815 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 20:08:23 ID:Xku7pwmT0

>>793 >>794さん㌧です

816 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 20:09:14 ID:nWDSQyiN0

刺身の盛り合わせを頂いたんだが、膨大な刺身のつまが残ってしまってこのまま捨てるのが
もったいなさすぎて困っています。

どなたか、この刺身のつまをおいしく調理する方法を教えてください。
ちなみに刺身はもう存在しません。みんな食べてしまいました。orz

817 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 20:10:07 ID:nWDSQyiN0

>>816
ちなみに刺身のつまは大根の細切りです。

818 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 20:10:20 ID:boFaUoZ+0

まず粗塩を用意して
ええ～～～～～～～～～～～～　って言うくらい　
要するに魚が塩まみれ状態にして平ザルなどに置く　１０分から３０分（魚による）
それから　塩を洗い流してペーパータオルなどで水分を除いてから調理

819 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 20:17:05 ID:boFaUoZ+0

>>816
刺身のつまはまず流水にしばらく晒す（マグロなどの血が付いた部分は棄てた方がイイかも）

その後少し塩をふり　水分をとった後甘酢に漬ける
にんじんを加えれば紅白なます
クルミ　ごま　ピーナツなどを加えればコクがでて　箸休めの一品になるよ

820 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 20:21:18 ID:e0QvHaiv0

>>816
水で洗ったあと、油揚げ、にんじん、干し椎茸と一緒に煮付ける

821 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 20:28:01 ID:/sLFEEbA0

>>816
味噌汁

822 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 21:08:09 ID:sltJQ1xo0

ご質問です。
チャーハンを一人分作りたいのですが、味付けにしょうゆ小さじ8分の１程度を鍋はだから
まわし入れるとレシピにあるのですが、全体にまわりきりません。
こういう時は何かコツがありますか？

823 ：816：2006/10/04(水) 21:15:06 ID:nWDSQyiN0

>>819=820=821さん、ありがとうございます。
早速やってみます。

しかし…大きいボウルに一杯ってのは本当に困る。orz

824 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 21:21:15 ID:/sLFEEbA0

>>822
それは香り付けだから気にせんでよろし。

825 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 22:25:04 ID:Msw/E+R10

>>796
食べるたびに研いだり炊いたりが面倒なの？
炊きたてご飯の荒熱を取ってから一食分ごとにきちんと包んで
（ラップ二重か、ご飯の冷凍保存用の容器を使う。）
冷凍しておく方がいいんじゃないかと。

826 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 22:28:42 ID:Msw/E+R10

まだ見てるか分からんけど

>>806
ttp://www.amaguri.co.jp/question/index.html

827 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/04(水) 23:12:07 ID:OI7UEMWH0

>>748です。
>>749、>>750、>>751
レスありがとう。
炊き込みご飯にしたらうまかったです。

828 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/05(木) 00:20:00 ID:Shf0+U9B0

ナムルを作ろうと思って、ぜんまいの水煮を冷蔵庫から出したんですけど、
賞味期限が５月30日になってました。
未開封で、今開封してみたんですけど、これといってやばい匂いはしません。
でもぜんまいを使ったこと無いんで心配なんですが、大丈夫でしょうか？

829 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/05(木) 00:21:56 ID:BCTqCuE40

ならＯＫだよ！

830 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/05(木) 00:31:35 ID:Shf0+U9B0

>>829
ありがとうございました。

831 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/05(木) 00:34:10 ID:XqYkwVX00

>>830
企業が法律に従って指定する日付よりも、まず自分の鼻と舌を信じること。これが料理上手の第一歩だぜ！
がんがれ。

832 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/05(木) 00:42:19 ID:pKOxVFSW0

>>828
ぜんまいは添加物だらけだそうだから、腐りにくいのかも知れない

833 ：796：2006/10/05(木) 01:38:19 ID:BI7Iankh0

>>825
離乳食期の子がいて、大人のご飯と子のお粥別々に炊いてるんですわ。
もちろんお粥はある程度まとめて炊いて冷凍なんだけど、
大人のご飯洗うときに粥の分まで洗っておいたら炊くとき楽なんで。
普通に洗った米は水に浸けたままで冷蔵庫で２４時間は大丈夫と聞いたので、
今のところ２４時間以内に炊く場合だけその方法を使ってまつ。
もともとこれを思いついたのは、上棟式に使う洗い米が余った時なんだけどね。

834 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/05(木) 10:15:19 ID:DXP+nlez0

>>833
こういうことも出来るよ
ttp://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/chie/281_2.html

835 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/05(木) 11:55:04 ID:OTNnWUjZ0

アサリの缶詰(ちっちゃい缶）があるんですが、これをケチャップでつくる
スパゲティに使うとまずいですかねぇ？ハムがないもんで。

836 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/05(木) 12:02:13 ID:ntcq6SsX0

>>835
不味くはないと思うけど。
アサリならケチャップ使わないで塩と顆粒出汁で和風に作った方が簡単で旨いと思う。

837 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/05(木) 12:03:28 ID:p9SiFXVu0

>>835
無問題

838 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/05(木) 12:43:38 ID:OTNnWUjZ0

>>836 >>837
ありがとうございます！
顆粒出汁もないんで、すみません。こんどやってみます。

839 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/05(木) 12:46:47 ID:ozzNakkh0

>>835
俺だったら、ふつうにペペロンチーノにするな。

840 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/05(木) 13:38:35 ID:p9SiFXVu0

ケチャップでもアサリ美味しいって。

841 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/05(木) 14:32:24 ID:7pKcNAvnO

大豆を一晩水につけておいたのですが　
今日　でかけるので料理しなくなりました　
　つけたままにしといていいですか？　もやしになる？？　すぐ食べた方がいい？

842 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/05(木) 14:41:37 ID:B+8qbP+Q0

>>841
冷蔵庫へ入れて明日調理。

843 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/05(木) 14:48:24 ID:vH3HMFBt0

何作るか知らんが、水煮にしておけば？

844 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/05(木) 15:36:41 ID:7pKcNAvnO

ありがとうございます(^^)。ご汁（すりつぶして味噌汁）にしたかったんだ。　
冷蔵庫に入れときます　

845 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/05(木) 18:09:23 ID:jcRFQJZx0

ご汁・・。

846 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/05(木) 18:16:43 ID:vH3HMFBt0

>>845
何が言いたいんだ、はっきりしてくれ

847 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/05(木) 18:45:03 ID:W9qGDEEtO

初めて茶碗蒸し作って失敗…。すがはいりまくり(;_;)
買ったオーブンレンジが出来るらしく説明書通りに作ったのですが…。

848 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/05(木) 18:45:21 ID:XqYkwVX00

>>846
呉汁を知らないで、御汁だと誤読でもしたんじゃないか？

849 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/05(木) 18:55:15 ID:B+8qbP+Q0

>>847
特定機種の使いこなしまではここでサポートは難しいかも。
どうしてもそのオーブンレンジで作りたいなら、
調理家電板↓の方がいいかもしれん。
http://bubble4.2ch.net/bakery/

てか蒸し器の方が楽な気がする。

850 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/05(木) 19:22:28 ID:jC8o0Eps0

ボウルにいっぱいの青とうがらしがあります・・。
刻んで納豆に混ぜたりしましたが一向に減る気配がありません。

一気に処理できる方法はありませんでしょうか？
メインのごはんのおかずにできたらいいな・・。

851 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/05(木) 19:29:12 ID:ffp3KdsW0

>>850
「青とうがらしレシピ」で検索

852 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/05(木) 19:31:13 ID:mr0FT7C+0

>>850
おかずじゃ無いけど
柚胡椒作れば　日持ちもするし　利用法はいっぱいあるよ

853 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/05(木) 19:36:56 ID:jjGPULAy0

>>850
くださいな

854 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/05(木) 21:52:04 ID:ozzNakkh0

>>850
グリーンカレー

855 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/05(木) 22:34:49 ID:hifAXUfS0

お鍋で赤飯（もち米だからおこわ？）を炊きたいのですが
レクチャーお願いします。

856 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/05(木) 22:36:41 ID:mr0FT7C+0

赤飯　作り方　でぐぐって見たか？

857 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/05(木) 23:22:25 ID:5ArihpFT0

お赤飯おこわは蒸し器で作るから、ざるとふきんと下駄履かす何かで蒸すように出来ればいいんじゃないかな？

858 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 07:33:32 ID:mY+bbsw60

>>855
おめでとう！大人の仲間入りですね

859 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 07:49:24 ID:0fSprpKq0

>>855
鍋で赤飯は無理だろ
赤飯のおこげはいかんだろ

860 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 08:27:02 ID:HySzX38P0

ぜんまいの水煮が売られてますけど添加物だらけなんですか？？

あと、ぜんまいとワラビの違いが良くわからないんですが、
味はぜんぜん違いますか？

861 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 09:08:23 ID:kE41aMeP0

>>860
ttp://www.google.com/search?num=50&hl=ja&q=%E3%81%9C%E3%82%93%E3%81%BE%E3%81%84%7C%E3%82%BC%E3%83%B3%E3%83%9E%E3%82%A4+%E6%B0%B4%E7%85%AE%E3%80%80%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E7%89%A9&lr=lang_ja
添加物を使ったものも少なくないようだから、
気になるならよく選んで買うしかないですね。
まずは表示をよく見るところからかな。
表示してあるのはある意味良心的とも言えるかもしれないけどｗ

ワラビもゼンマイもシダの仲間で、似てるといえば似てる。
山菜の香りや独特のクセの違いはごく僅かなものだし
（だからこそ旬にその僅かな違いを楽しむものでもあるのですが）
元の味もあってないようなかそけきものｗなので
水煮にされてしまったものでは余計に分かりづらいかもね。←回答になってない

862 ：860：2006/10/06(金) 09:24:12 ID:HySzX38P0

くだらない質問にありがとうございます。。n(__)n

863 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 11:20:30 ID:tFBDgFow0

市販のキムチ鍋の素買ってキムチ鍋作ったんですが、辛すぎて私にはつらかったです。
まだ素が残ってるので使わないわけには行かないんですが、辛さを和らげる方法ありますか？

864 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 12:11:56 ID:JR2dsf4ZO

カニ缶とご飯でチャーハンを作りたいのですが、味付けは塩だけで大丈夫でしょうか？
あと、具がウィンナー位しかないのですが寂しくならないでしょうか？

865 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 12:30:34 ID:deGrfsvh0

>>864
カニ缶パンチ薄いからウインナー入れないほうがいいと思うよ個人的に
あっさり目のきゅうりの塩もみ薄切りなんてどうですかな
あと私はカニ缶貰ったらほぐしたカニ新たに買ってきて追加してます

866 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 12:35:38 ID:msWoJD3L0

>>864
中華ダシないの？せめて胡椒は入れたほうがいい
あんかけチャーハンもいいかも。

867 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 12:40:28 ID:JR2dsf4ZO

>>865-866
ありがとうございます。雨がすごくて外出したくないので、冷蔵庫の整理をしようと思ったのですが、
きゅうりも中華だしもありませんorz
顆粒コンソメでも大丈夫でしょうか？

868 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 12:42:10 ID:0fSprpKq0

>>864
味付けは、塩、胡椒、好みで化調
ウインナｰはやめよう

仕上に、カニとレタス入をれる。

869 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 12:42:21 ID:deGrfsvh0

>>867
卵塩チャーハンでカニ身コンソメあんかけでいいんじゃね？

870 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 12:46:17 ID:0fSprpKq0

かに玉、コンソメスープ、ご飯で、芙蓉蟹定食もけっこう豪華でいいぞ

871 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 12:47:01 ID:JR2dsf4ZO

>>869
卵はありますｗ
レタスはないorz
かに玉チャーハンにしようかな。
皆さんアドバイスありがとうございましたm(_ _)m

872 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 13:34:43 ID:+sAWZWUL0

>>858
今でもやってるの？

873 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 13:41:23 ID:aVNFKIpE0

行事を受け継がれ引き継いでいくものとして
まじめに捉えている（もしくはナチュラルに受け止めている）家庭では
今でも普通に存在する。
なんでも効率主義やらだけでは決まらないからな。

874 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 13:55:18 ID:/hYAPylKO

25cm位の丸々と太った鰺があります。
今までﾀﾀｷやなめろう､ﾌﾗｲや香草焼き､
煮物はした事あるのにシンプルに塩焼きの経験がありません。
レシピサイトなんか調べても予想はしてたものの､
やはり塩焼きはありませんでしたｗ
ので恥ずかしながらお聞きします。
鰺の塩焼き！
を教えてください。
せいごを取り×に飾り包丁を入れ､塩振って焼けばオケですか？
コツや隠し味などありますか？

875 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 13:58:09 ID:aVNFKIpE0

塩焼きってのはさ、シンプルに焼くから塩焼きなんだよ…
隠し味とかorz

876 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 14:14:10 ID:niEA1DG80

>>874
強火の遠火が一番いいけど、ロースターならそれで焼く
網を充分に熱くしてから魚を乗せる
ひっくり返すのは一度だけにする
換気扇をまわす

877 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 14:30:13 ID:rLTBAZf/0

鰺のえらと内臓は取る
盛りつける側の反対側の腹側に包丁入れればキレイ
ヒレとしっぽに多めの塩を付けると焦げなくてキレイに見える

878 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 14:49:10 ID:W7eAyeD7O

コンロ買って初めて魚焼くんだけど秋刀魚食べたいんだけど内臓は最初に取るものですか？
食べなければ取り除く必要はないですかね？

879 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 14:51:01 ID:0fSprpKq0

取らずに焼く

880 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 16:38:28 ID:+M/mpYnC0

どぶろくの作り方教えて下さい
魚柄さんの本にどぶろくの作り方が載ってたと思うんですが
その本の名前知ってる方いませんか？

881 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 16:43:58 ID:xv0t+bYn0

>>880
違法だよ＜どぶろく作り

882 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 16:48:39 ID:ym5g9wLU0

>>863
薄めて使えばいいだけだと思う。

883 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 16:50:41 ID:ym5g9wLU0

>>880
酒板にどぶろくスレと自家醸造酒スレがある。
質問する前にいずれも過去ログ全部に目を通しておくこと。
そうすれば何も質問しなくてもわかる。

884 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 17:23:32 ID:jKjnZQv6O

>>849
>847です。うち蒸しきないんです…
誘導ありがとうございます。助かりました。

885 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 18:55:01 ID:t90ZSQm7O

携帯から失礼します。
夕食にコーンスープを作ろうと思ったんですが
いつも味がｲﾏｲﾁです。
材料はいつも、玉葱・コーン缶・中華スープの素&塩胡椒です。
何か良いｱｲﾃﾞｱがあれば、教えて下さい。

886 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 20:11:09 ID:UfkKfXPX0

>>885
生クリーム、バター等の乳製品が無い

887 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 20:18:05 ID:Bdf2/eBh0

それはトウモロコシが入った中華スープですな

888 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 20:36:07 ID:xv0t+bYn0

中華スープの素＜これを変えてみたら？

889 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 20:54:10 ID:sRprep/L0

>>885
仕上に片栗でとろみを付けて、溶き卵を線を描くように流し入れる。
かるくひと煮立ちしたら、胡麻油少量をたらして完成。

890 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 21:11:58 ID:BYqtpMNR0

　　　　　　_, ,_
　　　　　（`Д´ ∩　＜　そんなコーンスープﾔﾀﾞﾔﾀﾞ！
　　　　　⊂　　　（
　　　　　　　ヽ∩　つ　　ｼﾞﾀﾊﾞﾀ
　　　　　　　　　〃〃

891 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 21:20:13 ID:kE41aMeP0

>>863
辛さをまろやかにすれば大丈夫なんだったら
豆乳鍋のアクセントっぽく使ってみるとかどうだろう？

892 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 21:36:35 ID:kE41aMeP0

>>885
とろみがある方が美味しいとは思う。
ハムやザーサイなど、味出しになるものを入れてみるって手もあるよ。
ハムはボンレスかロースハムか、なるべく質の良いものを。
でないと味が出るどころかｲﾔﾝな癖とか色が出るｗ
ザーサイはスライスして調味済みのものじゃなく、
塊の、塩ガッツリ効いたやつを必要なだけ塩抜きして細かく刻んで入れる。
残りは別の日にでもスライスして塩抜きして胡麻油で炒めて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

893 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 21:44:50 ID:Onb3aRLw0

ハムやザーサイ入りのコーンスープってｦｲｗ

894 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 21:55:52 ID:ql7ykD1F0

>>893
中華風コーンスープってのがあるんだ

895 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 21:57:25 ID:kE41aMeP0

うん？
>>885は中華風のコーン入りスープって解釈じゃおかしいの？
洋風のコーンスープのつもりなら、材料からして決定的に違ってるわけだけど
いくら何でもそこまでレシピ無視で作ってるなんて事はないんじゃ…。

896 ：885：2006/10/06(金) 23:05:43 ID:t90ZSQm7O

みなさん、色々ご意見ありがとうございます。
初めて作るときに、｢コーンスープレシピ｣でぐぐったら
先程の材料がでたので、ずっとそれで作っていました。
みなさんのご意見を参考に作りつつ、
時間がある時に色々調べてみます！
ありがとうございました。

897 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/06(金) 23:26:23 ID:zqi1LXAg0

>>863
味が濃くて辛いだけなら882さんの言うとおり薄めればいいけど、
多分すっぱくて旨味がないとか、不味い味なんだね。
白菜を大量に入れて甘みを引き出す、白菜を炒めてから煮込むのもあり。
そのまま食わずに翌朝、おからとごはんを入れて卵でとじて雑炊。

辛いだけでひたすら不味いキムチを買ってしまって
野菜大量のキムチ鍋にしたけどそれでも不味くて、結局翌朝雑炊にしたら
ものすごーく美味しくいただけました。

898 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/07(土) 08:52:02 ID:06ybtUKG0

こんぶ出汁とかつお出汁を毎回とるのが面倒なので、多めにとって保存しようと思うんですけど
冷蔵庫で何日くらい持つか教えてください
密閉できるボトルに入れるつもりです

899 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/07(土) 09:38:46 ID:3sqytyi+0

>>898
「だし汁の保存」で検索して見て下さい。
私は、翌日の分以外は、ジップロップで冷凍して置いてる。

900 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/07(土) 10:03:08 ID:06ybtUKG0

>>899
ありがとうございました！

901 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/07(土) 11:06:43 ID:JbdQ2mZU0

>>898
冷蔵だとかなり風味落ちるよ。
冷凍がいいかも。
キューブ状の製氷皿で冷凍すれば好きな量使える。

902 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/07(土) 12:01:14 ID:SZCjWM5f0

自分ちで作った角煮とかハンバーグとかをお店で売ってもらおうと考えてるのですが
何か資格とか許可とか必要ですか？

903 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/07(土) 12:03:31 ID:Xox0TrywO

相手はプロだぞｗ
おまえみたいなアマチュアが作ったもんなんか買うかあほ

904 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/07(土) 12:04:11 ID:SZCjWM5f0

>>903　そういう答えは望んでいません

905 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/07(土) 12:09:32 ID:VIkzSkPd0

>>902
一級角煮製造技能士の国家資格が必要です。

906 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/07(土) 12:10:31 ID:JEDw6fu90

>>902
食品製造業資格でぐぐれハゲ
だいたい掛売に対応できる資金はあるのか？

907 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/07(土) 12:19:07 ID:tzSDB2SM0

>>905
一級角煮製造技能士ですか・・・3級くらいじゃダメですか？

>>906
飲食店業は持ってるんですけどねぇ・・・
角煮は惣菜製造業が必要だろうとは思うんですが、
ハンバーグは食肉製品製造業が必要なのか、それとも惣菜製造業でいいのか、飲食店業でいけるのか・・・
そのへんがよくわからなかったんです。

908 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/07(土) 12:24:28 ID:NHCr0sqd0

>>907
保健所に聞けばいいんじゃない？

909 ：907：2006/10/07(土) 12:26:28 ID:tzSDB2SM0

この板でするべき質問ではなかったようです。
失礼しました。

910 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/07(土) 13:28:02 ID:1PIKHRvd0

>>907
友達に聞けばいいんじゃない？

911 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/07(土) 14:18:55 ID:+vImnbi0O

ねぎまを作りたいんですが、ネギは薄皮をむいたほうがいいですか？

912 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/07(土) 18:31:34 ID:ImA24HTd0

>>911

長ネギ?

913 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/07(土) 18:52:05 ID:tpiOL8130

>>911
長葱の外側って皮じゃないよｗ　
芯を中心に薄い皮がバームクーヘン状に重なってるから
そう思ったのかな？新鮮なら剥く必要なし。
乾燥して紙みたくパリパリになってるなら１枚剥くといいけど。

914 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/07(土) 20:18:37 ID:3RuM5E9NO

節約レシピ本でおすすめを教えてください。
ちなみに家族4人です。
お願いします。

915 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/07(土) 20:28:14 ID:K/rsnRMJ0

>>914
節約レシピ　でぐぐればいろんなレシピが「タダ」で見つかるよ

916 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/07(土) 21:05:20 ID:huvEDsL8O

職場にお好み焼き等に使うヘラ(通称｢一文字｣)を｢十文字｣と言い張る人がいるのですが、
十文字と呼ぶ地方あるいは地域もあるのでしょうか？

917 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/07(土) 21:30:53 ID:qQoYLPN30

>>916
十文字って十だよねｗ。
そんな形のへら見たことないけど一文字というのも初めて聞いた

918 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/07(土) 21:53:03 ID:iK1ilDj10

711 ：マジレスさん：2006/04/03(月) 12:03:39 ID:Srn1ERk6

たしかにいた、そんな恥さらし野郎。つーか、竹石　ケイスケ(圭佑？)って悪い意味で有名だったか。
覗き、特に万引きで警察に捕まってウチの学校の評判をガタ落ちにしたクソ虫。
校内で財布の盗難が続いた時は真っ先に竹石だと思ったもんな(実際、んな事すんのはコイツしかいない)。つーか噂もあった。

しかも都合が悪くなると声上げて泣き出すらしくて、２度目かの万引きで長期停学くらいそうになって職員室で泣きながら先生に抗議してたんだってよ。
マジであいつは生きてる価値無しの、まさしく歩く有害物質だった。
今生きてんのか？生きてるならさっさと死んだ方がこの世の為だろうが。

919 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/08(日) 08:45:17 ID:5/4ZAjp80

どんだけ筋違いの誤爆だよ。

920 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/08(日) 09:35:36 ID:BizJncX90

誤爆じゃなくコピペ

921 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/08(日) 11:13:35 ID:mMmsU7s40

>>916
正式名称は「起こし金」
普通コテだよな

922 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/08(日) 12:26:39 ID:h/kE4EhCO

一文字って呼ぶのは関西方面かな？

923 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/08(日) 13:09:55 ID:9V8MV2aJ0

「コテ」「テコ」どっちが正しいかで論争になってるのを見たことある。

924 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/08(日) 17:28:34 ID:s2eGeIJN0

豚キムチに「明治・十勝カマンベールチーズ」を入れたら不味いかな？

925 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/08(日) 17:29:02 ID:wI1xpjtZ0

不味いだろ

926 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/08(日) 17:41:50 ID:bqozTg48O

ｽｰﾊﾟｰで昨日買ってきたﾌﾗｲがﾌﾆｬﾌﾆｬでまずいんですけど、
ｻｯｸﾘおいしく復活させるｺﾂがあったら教えて下さい！お願いします。

927 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/08(日) 17:47:08 ID:n6OK/dkO0

>>926
ｽﾚの上にありますが
水にくぐらせてから
揚げて見ては？

928 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/08(日) 17:48:37 ID:NXlbNxZe0

>>926
オーブントースター。

929 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/08(日) 18:33:47 ID:5MFyMZ+mO

>>924 モッッアレラなら妥協する

豚にチーズは合う

とﾏｼﾞﾚｽしとく

930 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/08(日) 19:49:45 ID:BizJncX90

十勝カマンベールってモソモソでまずいよね
室温にしてもとろけてくれない

931 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/08(日) 20:46:19 ID:z3+eLaJrO

北海道の友達から花咲カニが送られてきたので料理に使ってみようと思うのですが
何かオススメの調理法があったら教えてください
カニミソも食べられるのかな？

932 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/08(日) 20:54:49 ID:NXlbNxZe0

>>931
普通にカニ料理・・・

933 ：930 トゲに苦心中：2006/10/08(日) 21:02:13 ID:z3+eLaJrO

甲羅を剥くとき手が痛い

934 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/08(日) 21:11:58 ID:Qj3uau+k0

カニは茹でずに蒸すとウマいよ

935 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/09(月) 00:55:52 ID:NrgXHpfQ0

>>933
つまり、どんな料理をしようとも、絶対に食べられないってことじゃないか。

936 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/09(月) 01:07:39 ID:XcMZnEFc0

>>933
軍手を使うといいよ

937 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/09(月) 04:07:30 ID:G4cItevU0

軍靴の音が聞こえます

938 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/09(月) 04:22:14 ID:k0eKiDec0

軍足は蒸れにくくていい。

939 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/09(月) 09:57:13 ID:MeVdaWlbO

調味料の作り方の質問はここでもよろしかったでしょうか？

940 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/09(月) 10:52:23 ID:eOSqV9l90

９月２４日にスーパーで買ってきたカボチャ４分の一がそのままずっと冷蔵庫
に入れっぱなしだったんですが、これはまだ煮付けに使って大丈夫でしょうか？
触った感じとしては腐ってはないみたいなんですけど、ラベルには賞味期限
９月２５日って書いてあるし、切ってしまうと日持ちしないのか心配です。

941 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/09(月) 10:55:42 ID:cYoG2Hh50

>>940
黴びてたり腐ってたりしなければ大丈夫だが、2週間も経ってるしもうダメだと思うがな

942 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/09(月) 11:05:40 ID:Oqg8NGou0

切ってラップしてるカボチャって、どんどん味が落ちて
美味しくないんだよな。ｗ

943 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/09(月) 11:20:46 ID:XcMZnEFc0

>>940
種がかびていると思う。
ワタのところがべちゃついていると思う。
臭いがかび臭いんじゃないかな。

944 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/09(月) 12:33:59 ID:eOSqV9l90

あぁ、だめですか！

触った感じは固いから、ひょっとしたらイケるのかもと期待しましたが．．．

実はこの前、やはり１０日以上経ったナスを切ったら、種のところが黒
くなってて、でももったいないかなぁと思って、その黒いところを適宜
り除いて味噌汁に入れたんですが、これがマズぅかったんで、今回は慎
重になりました。

聞いてよかった。ありがとうございました。

945 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/09(月) 16:02:08 ID:o4KwXtfN0

>>944
943が指摘している通り、臭いを嗅いでみては？
食えるかどうかはまず臭い。臭っていなければ私は食べる。

946 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/09(月) 16:12:18 ID:rdfvuru3O

>>939 調味料板があるがなにかの縁どうぞ（笑）

947 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/09(月) 17:57:43 ID:v/AlJ9+I0

トウチジャンという調味料に代わる調味料（近いものでかまいません）はありますか？
うちには基本的調味料とトウバンジャンとテンメンジャンしかありません。お願いします。

948 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/09(月) 18:00:13 ID:v/AlJ9+I0

気分でテンメンジャンでいきます！！！！！

949 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/09(月) 18:17:26 ID:cYoG2Hh50

>>947
大徳寺納豆の刻んだ物と酒、味噌をあえてー、ってもう遅いか
つーか、大徳寺納豆が無いか

950 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/09(月) 18:32:42 ID:G4cItevU0

大徳寺納豆ってネズミのうんこと見分けがつかないね

951 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/09(月) 18:40:17 ID:rdfvuru3O

>>947 トウチジャン浜納豆がトウチのかわりになるかとあとジャン＝味噌が代用

浜納豆と八丁味噌で代用できると思います

952 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/09(月) 18:47:29 ID:L/e/DMX/0

トウチジャン買え・・・・その方がはやい。

953 ：947：2006/10/09(月) 18:57:58 ID:66JCdF8i0

テンメンジャンでもおいしいかも…

954 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/09(月) 19:32:55 ID:DlQjeOLoO

アボカドが固いから、柔らかくなるのをまってるんですけど冷蔵庫から出しておいたほうがいいですか？

955 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/09(月) 19:52:19 ID:NrgXHpfQ0

冷蔵庫は、生き物を休眠させて長持ちさせるための保存庫。
だから熟した状態に持って行きたいのなら、冷蔵庫には入れないことだ。

956 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/09(月) 19:52:49 ID:I9d+ihEs0

>>954

もちろん

室温なら一日ごとにやわらかくなるよ

もともと南国の植物だから。

957 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/09(月) 19:54:38 ID:k0eKiDec0

>>954
暑い場所原産の野菜や果実は、
冷蔵庫に入れると熟さないどころか、
かえって傷みやすくなるぞ。
バナナなどはその典型。

958 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/09(月) 20:31:18 ID:rdfvuru3O

>>954 できたら買うときにアボカドの熟した奴を買うことを薦めます緑より黒っぽい皮がベスト

959 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/09(月) 23:32:19 ID:+uDs/1eP0

アボカド冷蔵庫に入れちゃったの？もったいない