【固まる】牛乳＋生姜 ２杯目【予定なのだが】

やった！
若干トロリとしててゆるめだが固まったー！！
初挑戦にしては上出来(＾ω^)〜♪

ｳﾏ━━━(ﾟДﾟ)━━━！！

おめ！

初回から正統レシピに挑戦すること2回、2回とも成功。
成功率は今のところ100％。
しかしながら油断は禁物。

冷凍した生姜でも固まることが判明。
冷凍しても酵素は失活しないようだ。
また、冷凍した方が細かくすりおろせるため、
繊維中の酵素を得やすいと思われる。
上の方の書き込みで、繊維ごと入れたほうがよく固まるとあるので、
強ち間違いとはいえないのではないか。
また、牛乳は容器に注ぐ際に約15〜20℃ほど温度が下がるので、
その分も加味しつつ、かつ、酵素が失活しない程度に
暖めることが重要であるらしい。

画像うｐしてみる。
うｐろだ↓
http://kjm.kir.jp/?p=51710　　　

ぴた↓
http://p.pita.st/?m=0lti2zth

うへー

こんなにも堅くできるんだ…

>>936
へえ、冷凍した生姜でもOKなんだー。

>>936
すげーー

Yahooでジンジベインについて検索してみた。

ttp://eiyo.hacit.com/2005/05/post_223.html

･･･タンパク質分解酵素･･･？
あれ？どうやって固まるんだ？？
謎は深まるばかりである。

また、あえてジンジャーミルクを作ろうと思い、（だって美味しいんだもん）
わざと沸騰した牛乳を冷凍生姜を摩り下ろして得た汁に投入。
数分放置（猫舌だから）。
すると、表面に酵素の反応によってできたと思われる膜のようなものを確認。
普通に牛乳を熱したときの膜とは違う、油膜のような感じの膜だった。
また、容器に接している部分ではしっかりと牛乳が固まっていた。
あらかじめ容器を暖めるといったことはしていなかったので、
温度が低くなる水面と容器に触れている部分が、
酵素反応の最適温度になり凝乳にいたったようだ。
このことから、一度沸騰させても適温まで冷ませば問題なさそうな雰囲気であることが分かった。

つか、ジンジャーミルクプリンを作るために、
高校時代の生物の教科書、ノート、資料集を引っ張り出してきましたよ･･････
学校で習ったことって、役立てる気になれば役に立つもんだね。

長文失礼。

化学的なことはわからんが・・
朝晩冷える事が多くなってきた今日この頃。
失敗したホットジンジャーミルクは寝る前に飲むと
体も温まり、よく寝つける。
成功したら冷蔵庫に入れて、翌朝のデザート。
どちらにしてもｳﾏﾏ--なものである。

ﾎｼｭ

たまたま見つけたこのスレ1から読んでしまいました。北海道、明日の朝冷えるというので朝食に初トライしてみます！

初挑戦！ぎうにうも生姜も大好きだから楽しみだ！

目分量で順序は王道レシピどおり。生姜皮ごとスリスリ。甘味は白砂糖。
ぎうにう注いで、しばらく放置したら・・・
固まってるよ！！！
パステルのなめらかプリンをもっとやわらかにしたような感じ！！成功！？

で、ここで欲を出したのがいけなかった・・・・
もっとプリプリになるかも、とレンジに入れて２０秒ほどチン。
あれ？なんかゆるくなっちゃった？？
で、懲りずにさらに１５秒程チン。

ちょー水が出てきたヨ！！
スプーンですくうともろもろもろ・・・と崩れてしまふ・・・
その姿水に泳ぐ半固まり卵白の如し。

でも美味しいねコレ！あったまるし！
今食べながら書いてる。

次回は我慢してじりじり放置プレイしてみようかな〜

>>945
かなり固くなる成功例はめちゃめちゃ低いよ。
大抵はゆるーいプリンくらい。
欲を出さずに最初くらいので
食べるといいと思うよ。
暖まるし、今からの季節いいよね。

初挑戦しました！
凍らせたショウガをすりおろしたのですが
すりおろしてる最中に溶けてきてしまい、す、水分が･･･。
不安のあるショウガ汁と牛乳、砂糖を混ぜレンジへ！

その水分のお陰か、見事なホットジンジャーミルクが飲めました･･･＿|￣|○

中国産の生姜をすり下ろして汁をしぼったのが大さじ半分くらい。
メグミルクを電子レンジで65度くらいまで温め温度計でチェック。
牛乳を生姜汁をいれたコップにそそぐ。ふたをして５分ほど放置。
温めた豆乳にニガリを打った直後の、温かいふやふやの豆腐を食べるのににてる。
うまー
２回作って２回とも固まったから成功かな。プリンほど固くはならなかった。

象印・日常茶飯事／お茶のこさらさら　ジンジャーミルクプリン
http://www.zojirushi.co.jp/usual/recommend/ginger_milk.html

二回目の挑戦。
冷凍しといた国産生姜を手早くすりおろして
ペーパータオルに包んでしぼり汁大さじ3分の2ゲット。
牛乳100ccちょっとと、砂糖小さじ山盛り１杯位と混ぜ合わせて
電子レンジ200ｗで６分。沸騰しちゃって慌ててｽﾄｯﾌﾟ。
そこから5分放置したらゆるふわプリン（一部分離）出来ました!!
(゜Д゜)ｳﾏｰ

成功例には遙かに遠そうだけど、参考までに投下。
市販の「生姜かたくり」を牛乳で作ったら、超ゆるふわトロな何かになった…
かたくりのトロみとは明らかに違うのですが、これがそうなんでしょうか？
ちなみに、お湯110ccのところを牛乳250ccくらいにして、粉と一緒に鍋に投入。
かき混ぜながら加熱して、周りがふつふつとなって来た頃に火を止めて、
カップに注ぎました。
温度が下がるにつれて、トロみが出てきた感じ。

初挑戦しました。
おろし金で負傷しながらも全部ぶち込んでレンジにかけたらゆるゆるながらも完成。
感激しました。

初挑戦しましたが、失敗しました。
｢風邪ひいてるんだからジンジャーミルクの方がいいだろ！｣と神の思し召しだと思って飲みます。

>>951
しょうがゆフルーチェに認定ｗ
スレの趣旨からは遠いけど、実験精神乙！

ニポン人はこの事ばかりしていたら、皆さんメタポリックなちゃうよ。
私、ちょと心配ね。
ニポン人だたら、ニガリのほうは辛いなくて、おいしだよ。
広東人のマネしないほうが、いいです。

豆乳で挑戦してみたけど全然固まらなかったorz
濃い豆乳使ったんだけど…
でも、冥加と万能ネギを加えて醤油をたらしたら豆腐スープ
みたいな感じで意外と美味しく食べられた(*´∀`)

ここ2日間くらいチャレンジ
ジンジャーミルクってうまいなー。゜・(つД｀)・゜。
もう蒸し器でやろうかな

初チャレンジ。
カップにショウガと蜂蜜と牛乳入れて
レンジで沸騰しない程度にチンしてみた。
取り出すときは固まってなくて不安だったけど
１分ほど置いてたらヨーグルト程度に固まったよ。
けっこう感動した。

200ミリリトルのお水と百円で買てきた山東省産の生姜、全部フードプロセッサーにいれてジュス造る。
ピルのグラス入れて、ちょとまてね。
上の黄透明の水捨てる、クルクル下のほうのジュス、ストロでとる。
70度熱いなちゃた牛乳、冷たいでないの器で20センチメトル高い落とす。
私、お風呂した時のできちゃたよ。

ジンジャーミルク作ろうとしたら中途半端に固まってまずくなったorz
ジンジャーミルクが飲みたかったのに…
初めて成功？してコレかよ('A` )

豆腐みたくガーゼに取って包んで上から重ししたらどだろか？

>>961
昔やったけど、豆腐みたいにまとまって固まらず
もろもろの集合体みたいになって
舌触り悪く余り美味しくなかったよ。

やり方悪かっただけかもしれないんだけど。

ｷﾀﾜｧ*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜（n‘∀‘)ηﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*

二回目にして成功です！
レシピ通り（牛乳は明治○OVE使用）の分量で
電子レンジで2分暖めた牛乳を高いところからザー。
かき混ぜたヨーグルト程度になりました。
欲張って30秒レンジ加熱2回を追加したところ、上のほうが多少分離して
かき混ぜてないヨーグルトぐらいの硬さです。
もう少し冷ませばもっと固まるのかな？

半分食べて残りが今人肌程度。
そんなに硬さは変化しません。
熱々のうちは甘みよりも生姜が強く感じましたが、冷ますとちゃんと甘いです。
（生姜は中国産でした）

生姜の選択はかなり重要かなぁって

分量、温度全て適当に作ったらうまくできた、丸い器だと成功しやすいかも
http://p.pita.st/?aqnfgdjs

もうやだ。プリン飽きた。ジンジャーミルクが飲みたい！
全然固まらなかった頃と何が違うか判らない。

>>967それ自分も気になった、ジンジャーミルクのほうが美味しいかも

>>967
それはまたこのスレに失敗者の皆さんに対して挑戦的なｗ

>966
上にビスケットみたいの乗ってる？

>>970あれは木のスプーンだよ。
2回ほど試したけど分量適当でも丸い器だと成功しやすい、
冷やしたらもう少しうまく固まったし甘みも増した。

【社会】ｽｰﾊﾟｰで販売された中国産ｼｮｳｶﾞから基準値超える殺虫剤 業者が回収へ
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1162555949/

寒い季節になると、朝はジンジャーミルクを飲むのだが、
いつも冷めてくるとたるんたるんと固まりはじめ、気持ち悪いので最後まで飲めない｡｡｡
固まるのが不思議だったが、このスレ見て、あれをデザートにしてるのがあるのですね｡

私は固まらないジンジャーミルクの作り方を教えて欲しいですヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧｧﾝ

>>973
我々の失敗から読み取って下さい。

>>973
牛乳を沸騰させたらいいんじゃない？

>>973
レシピ教えれ

もしかして固まるんじゃね？と思ってチャイ作ってほっといたら
(・∀・)固まったー！ﾇｹﾞｰ!

半年入院してるうちに冷蔵庫の牛乳固まってたよ。

牛乳を何日まで放置して飲めるかって探偵ファイルでやってたな。

私調べでは期限切れ後１０日はいける。

牛乳の限界に挑戦！
ttp://www.tanteifile.com/baka/2006/09/08_01/index.html
ttp://www.tanteifile.com/baka/2006/10/29_01/index.html

いつも、しっかり固めたくて、しょうがを多めに入れて作ってたんだけど、きのうは
しょうががちょっとしかなくて、牛乳がかなり多かったんだけど、いつもと同じくらいの
堅さだった。

しょうがが多けりゃしっかり固まるってわけじゃないんだねえ。不思議。
カルシウム強化の牛乳使うと違うかな？

乳脂肪分3.7％の牛乳と長崎県産生姜で作った。

固まらなかったので、レンジに入れて２分温めて放置。
プリン完成。

余った生姜は、生姜汁にして飲んでます。