質問スレッド【72】

スレ立てるまでもない質問はこちらにて。

★☆★☆★☆★質問される方へ（重要）★☆★☆★☆★

「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前）　作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です
関連スレは>>2あたり。まずは該当スレがないか見てからどうぞ。

★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★

◎がいしゅつクッキング（「質問スレッド」の過去レスを検索サイト。便利）
http://iwaizumi.vis.ne.jp/

●××何グラムは何ＣＣですか？とかいう質問する前に此方
http://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm

今日のメニューを考えてもらいたい人はこっちへ
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ25品目★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1138459474/

前スレ
質問スレッド【71】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1141965846/

すまん、抜かった
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ26品目★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1141772396/

>>1
乙

教えてください。

カレーを作った次の日、鍋でカレーが冷えてちょっと固まってますよね。
それを食べようとした時、みんなはどうしてる？
もう一度温める場合、どうやってる？
そのままコンロに火をつけると鍋の底が焦げない？
自分の場合、食べる分だけ皿にとってレンジでチンしてるんだけど、みんなもそうですか？
あと、保存方法を教えて下さい。

カレーは一食づつパックに詰めて冷凍
温める場合は湯煎

>>4
あたためは弱火で。こげつかないよう、
シリコンスパチュラなどで底を返すといいよ。
冷蔵はレンジ可のガラス容器で、
冷凍はジップロックです。我が家の場合。
プラやPPは匂いや色が付くから注意。

>>4
1.冷蔵庫で保存、コンロの火にかけてかき混ぜながら加熱。
2.冷蔵庫で保存、電子レンジ加熱。
3.ジャガイモなしのカレーを冷凍保存、電子レンジ加熱。
を時と場合によって使い分けてる。

コンロで焦げるなら、混ぜたりない、火が強い、
コンロで加熱するには量が少ない、などが考えられる。

>>995>>997>>998
ありがとうございました。ソース、チャツネとは思いつきませんでした。
やってみます。温めてバニラアイスと一緒も盲点でした。買ってこよう！
冷凍しても大丈夫なんですね。残りは冷凍しときます！

>>5>>6>>7
うわー、すっごい勉強になる。
ありがとうございます！

質問です。

自宅でカレーを作る時、ジャガイモや人参、肉などの具を煮込みまくるとカタチがなくなるでしょ。
食べる時にはほぼルーだけになってる感じなんですけど、
これって、栄養的には具のカタチがゴロゴロと残ってる時と比較して、どうなんでしょうか？
同じですかね？

>>10
加熱して壊れるような栄養は煮えた時点でもう減ってるだろうし
あとはあんま変わんないんじゃないかと思ってる。

おいお前等大変なんだ
緊急だから早くレスして貰えると非常に助かる

クリームシチューを作ろうと思ってたら冷蔵庫からほうれん草が出てきた
入れたらグリーンな美味しいシチューになるかな？それともまずくなるかな(´･ω･`)

>>12
クリームシチューにほうれん草を入れるときは
ほうれん草を軽く茹でておいて、シチューができあがってから放り込んで混ぜるくらいが一番旨い。

>>12
茹でて裏ごしして混ぜるんだ

クレープよりも少し硬い生地を作るにはどうしたらいいでしょうか？
大至急お願いします。

>>13-14
クリームシチューとほうれん草のペースト作って食べたい時だけ
別鍋で混ぜてほうれん草シチュー作る事にしたよ

ｶﾞﾁで素早いレスに感謝

>>15
粉を多めに入れるんだ

>>15
水を少しへらしてみるとか
強力粉を使ってみるとか
少し塩を入れてしっかりこねるとか

>>11
やっぱり同じなのかな。
安心したよ。
ありがとう。

今日サンマを焼き網で焼いたんだけど、サンマの油で火がたって仕方がなかった
これってなんとかできないんでしょうか

>>20
フライパンにクッキングシート
その上にサンマ
油が出るのでペーパーでふき取る
http://www.ntv.co.jp/megaten/library/date/03/10/1012.html

>>21
レスサンクスです
焼き網使わない方がいいのか…
これってサンマが脂が多いからってことかな？
他の魚も？

ミカサの食器を購入したいのですが関東圏で販売している店名知ってる方いますか？

>>23
マルチ。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1137177685/509

今度約３０人分の親子丼を作ることになってしまいました。
業務用？の大きな鍋を使うのですが、心配なのは最後の卵がうまくふわっと
出来上がるかどうか・・・聞いたところ卵は入れてすぐお玉でぐるぐると
かき混ぜるとか。う〜ん・・・ちょっと心配
家で作るやり方ではうまくいかないのでしょうか？お願いします。

>>25
具は大きな鍋で煮るとして。

仕上げは、親子丼用の小さい鍋で一つずつ卵で仕上げた方が
良いのでは？

親子丼30人前を一気になんて無茶だな

>>23
http://www.takaso.jp/

電話して確認したほうがいいよ。
あるサイトによれば本店２FにMIKASAがあるらしい。

昨日の夜に鮭とネギのチャーハンを作りました。
明日の朝におにぎりにして持たせてたいのですが、

夫には今日の朝のお弁当としても持たせているので、
悪くなってるのでは？と食べてくれなそうです

冷凍して数日後に持たせようか明日持たせるようか迷っています
冷凍したら味が落ちますかね？？

自分でそれは食べて、新しいお弁当を持たせてやれよ。

今日の朝はまぁいいとしても（これからの季節は勧めない）
明日の朝は流石にまずいんじゃないか？
あと、冷凍したやつを再解凍して弁当にするのは不味そう。
弁当はその日の朝に調理した方が衛生面でも味の面でもいいと思うよ。

>>26
ありがとう！
確認したら少し大きめの雪平鍋が２個あるらしいのでこれを使ってみます。
家に親子丼用の平らのなべがあるけど一つ一つ作る時間は無さそうなので（泣
ちょっと不安だけど落ち着いて頑張ります。

>>30　>>31　レス有難うございます
分かりました。　今日の私の晩御飯にします。
夫は深夜に帰ってくるので、夕飯は家で食べれないし

今日とんかつを作る予定で小麦粉がなく代用で片栗粉を使ったらどうなりますか？
大丈夫かなぁ？？

>>34
大丈夫だと思います。
卵とパン粉だけでも大丈夫。

母親がボールに水を入れて洗剤を少量入れてレタスなどの野菜を洗うんですが
おかしいですよね？意味が分からない。なにを落とすつもりなのか聞いたら
「虫が気持ち悪いから」昔は「農薬を取る為」とかほざいていました。
信じられないんですけど。そういうものなんですか？洗剤で上記のものが落ちるんですか？
洗剤を食うことにはならないんですか？
今までそんなｚもの食わされてきたかと思うと…

洗剤で野菜を洗えだなんて料理本はただの一度もお目にかかったこと無いな。

野菜類、洗剤では洗わないな・・・
だけど、野菜洗いの洗剤は存在する罠・・・

ありがとうございます。専用のはあるんですか
やっぱおかしいですよね。
料理の鍋にカーテンのレール入れて漂白かなんかしてたりしたこともあったんですよ
正直あんな母親嫌だ( ´Д⊂すんません失礼しました…orz

除菌も出来るｼﾞｮｲ君とか、ごく普通の台所の中性洗剤にも
野菜の除菌可って書いてあるよ
葉物野菜の切り口をずっと高濃度洗剤に漬けておくとか、
水をがんがん吸い込む米などの穀類を洗うんでなければ、
多分死ぬようなことにはならないとは思う。
農薬がどの程度落ちるのかは知らない。

>35
とんかつ屋さんとか行くと卵無しで小麦粉溶液？何回も付けて＋パン粉で揚げる所あるよね。
初めて見たときはショックだった。

開店以来、注ぎ足し注ぎ足し使っているタレ。
たまに聞きますが、あれは腐らないものなのでしょうか？
毎日火を通しているとか？
ぐぐってみましたが、検索ワードが悪かったのか、
答えになるようなものにはヒットしませんでした……
でもそれで食中毒出たとかも聞いたことないし……
もし詳しい方らいらっしゃいましたら教えていただけたら嬉しいです。

お願いします。
ハンバーグのつなぎの玉子がありません。
マヨネーズ少量でも平気でしょうか？

>>42
毎日加熱するみたいよ。
http://taku3.jh.net/binbo/tokusyu/20050731/index.html

マヨネーズと水で大丈夫
パン粉があるなら

>>45
ありがとうです。助かりました

いえいえ

マヨネーズ入れると肉汁が逃げないからおいしく
なると思います。

スパッゲティを湯がきすぎたときってどうやって保存しとけばいいんですか？
数日以内には食べるつもりですが

油をからめて冷凍

荒熱をとって、タッパーとかでいいんでしょうか？

スレ違いかもしれませんが教えてください

皆さんは包丁の使い方はどうやって覚えましたか？
自分は昔から料理をしていて適当にみようみまねで使えるようになりましたが、
かつらむきとか、魚の卸し方とかの基本部分を習い直したいと思っています。

都内で週1で土日に通える料理学校みたいなのをさがしたけど、
月3回の1ヶ月コースとかでもけっこうするので、本でも買って家で何度か練習したほうがいいか迷ってます。
2万3万払うくらいなら、独学で本やネット見ながらやったほうがいいですかね？

包丁の使い方は、親が台所に立ってるのを盗み見ては、ひとり暮らしの時にそれを思いだしつつ、
試行錯誤しながら会得した。
店を開くのならともかく、自分の食べるものを作るのに、その手順をイチからやりなおそうとは思わない。
すでにクセができてるから、かえって台所事件スレのような展開になるのは目に見えている。

例えれば。
一度身に付いた日本語が変だからって、わざわざ日本語を学び直しに専門学校に金を出すほどでもない。
そんな感じ。

>>44
ありがとうございます！！！加熱はやはり必要なのですね。

この春からお弁当作りをするのですが、
自分で揚げたからあげって冷凍して保存できますか？

>>51
ネットや初心者向けの写真多い分厚い料理本とか読むと
さばき方とかいろいろのってる

基本的には>>52さんの意見に同意。ﾌﾟﾛじゃないしね。
ただ、基本自体がまだ身についてないレベルの人なら、知り合いの料理上手や行きつけの店の料理人に教えて貰うのもいい。
スライスは引き切り・ジュリアンは押し切りなど、やりやすい方法をきちんと覚えておくのはいい事。
玉ネギをスライスやアッシェにする時に切りやすい押さえ方とかね。

>>56
"ジュリアン"、"アッシュ"は一般的ではないので、
"千切り"、"みじん切り"と書いた方がいいと思う。
用語覚えると使いたくなるのはわかるけどさ。

>>52
わかりやすい回答ありがとうございます。
手際の悪い部分はそのうち慣れればうまくできるようになるだろうと
無理やり矯正したりせずゆっくりやっていこうと思います。

>>55,56
たまねぎのみじん切りや生魚をおろして刺身にしたりは、
やり方は知識では知ってますし、実際にもやっていますが
自分が雑なのと不器用なのとでうまくできないので
静止画と文章ではなく実際の様子を見てみたいなと思って料理学校探しましたが、
別に気にせずこのままでいいみたいですね。

>>58
NHKの「今日の料理」は、なにげにいい参考になると思う。
毎回包丁の使い方解説しているわけじゃないけど。
その他料理番組全般で、先生の包丁使いに注目。

チキン南蛮作ろうとして、ふと思ったんですが、これは洋ですか？中華ですか？他のおかずが考えられなくて。。

和と考えればいいじゃない。

>>60
↓を参考に。
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8D%97%E8%9B%AE
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3%E5%8D%97%E8%9B%AE

追加。
ここも見ておくと、なぜ「チキン南蛮」なのかつながってくる。
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8D%97%E8%9B%AE%E6%BC%AC%E3%81%91#.E5.8D.97.E8.9B.AE.E6.BC.AC.E3.81.91

すみません、茄子の土佐和えと言うのを本を見ながら作ってるんですが。
昨日作ったら子供たちには大評判でしたが如何せん気になる事があります。
茄子が物凄く油っこくてドロドロなんです。

一度茄子を揚げてから汁に漬けるのですが「油を切る」が気になります。
自分は、ただ単に油取りシートで吸わせただけですが。
若しかしてこの油を切ると言うのは一度揚げた後の茄子に熱湯をかけるのでしょうか？
シーチキンや油揚げの油を切る時は熱湯をかけますよね？

油を切ると言うのが今一わかってません。

61、62、63さんありがとう。読んでみたけど、中華ともいえるし、和みたいなもんなんだね！これから頑張って作りまつ。ありがとうございましたm(__)m

胡麻油を使ったドレッシングを作りたいんですが
何を混ぜればいいと思いますか？

>64
ナスの油を切るっていうのは、普通に天ぷらの油を切るのと変わらない。

ナスが油っこいって言ってるけど、揚げたナスの油を完全に切るなんて無理。
高温で火が通りきらない位にさっと揚げて、すぐにタップリの出し汁に浸けた後
水分をきって使うか、揚げないで作れば？

>66
めんつゆと酢でも味見しながら混ぜとけ

>>64
茄子の揚げ浸しのレシピで知ったやり方でいいなら
揚げたあと冷水にとって冷ます(あるいは流水で)
豆腐の水切りの要領で軽く重しをして水気を切る
それから漬け汁に浸す
あともちろん揚げるときにしっかりナスに火を通す

魚の煮付けについて質問させて下さい。
昨日も鯛のあら炊きをしたのですが、どうも味が上手くしみません。
薄いんです。初めにみりん、酒、砂糖、分量の半分の醤油を入れて
煮込み、煮汁が少なくなってきたとこでもう半分の醤油を加えて完成。
醤油は身を硬くするので、最初は半分の醤油との事なんですが、
半分だと味がちゃんと馴染まないんです。
カレイの煮付けをしても同様です。
魚の煮付けのポイントを教えてください。
ちなみに昨日の鯛のあら炊きは味が薄いので煮込みすぎて身がパサパサになりました。

サンドイッチの食パンが水っぽくなってしまいます。
ツナサンドでいうと、食パンの片面にツナのマヨ和え、もう片面にマヨを塗って、
薄切りにしたきゅうりをはさんでいます。

マヨネーズではダメなのでしょうか。

>>66
[ごま油　ドレッシング　レシピ　作り方]で検索

>70
今度作る時は煮汁に昆布を入れて煮てみて。

>>71
マヨネーズじゃなくて
食パンにはバターを塗って防水加工

>>71
パンにバターorマーガリンを塗る。
これは水っぽくならないための鉄則。

やはりマヨではだめだったのですね…。
バターをやわらかくするのを面倒がっていました。改めます。
ありがとうございました。

>76
レンジで5秒ぐらい温めると柔らかくなる

竜田揚げの作りかたを教えてください。今晩作ります。お願いします。

鯖をぶつ切りにして煮付けたりすると
おなかの方が逆に開いてきて反ってしまいます。
どいうしたら、防止できますか？

突然、雷が落ちたようにバターたっぷりの茹でじゃがいもが
食べたくなりました。
じゃがいもってホクホクになるには何分くらい茹でたら良いのでしょうか？
ググっても基本的過ぎて見つかりませんでした・・・

自己解決しますた。ありがとうございます。

昨日竹の子を買いました。ぬかをもらったのですがあく抜きに使うのですか？竹の子は水煮しか使ったことがなく、あく抜きの仕方を教えてください。昨日のぬかでも大丈夫ですか？

>>80
１時間位。
レンジの方が簡単

>>82
ぬかと筍を水に入れて煮る

>>80
ふかした方が水っぽくならなくていいよ。

すみません　スリ鉢でゴマをする簡単な注意点＆コツがあったら教えて下さい

>>80
竹串などを刺して抵抗無く通るまで。
大きさなどにより違いがあるので時間は決まってない。

>>82
昨日の糠でもいい。
ttp://www3.ocn.ne.jp/~velvet.t/takenoko/takenoko.html

>>85
すり鉢が動かないように下に絞った台拭きを敷くか、
あぐらをかいて股にすり鉢を抱え込む。

>>70
煮付けは身に味が染みる訳ではない
カレイに火が通ったら取り出して
煮汁を煮詰めて、それをかける

ごはんとレタスと卵と人参と豚肉があるのでこれでチャーハンをつくってみたいのですが、
味付けは塩コショウとお醤油少々くらいでいいでしょうか？
あとは何を入れるといいですか？

>>89
「レタス　チャーハン　レシピ　作り方」で検索

すみません。
どうしてもわらびの灰汁が抜けません。
調べた範囲では、重曹水に一晩つける、重曹を入れて湯がく
湯がいてからそのままさめるまで放置等やってみたのですが、
苦くて食べられません。
主人は苦いといいながらも食べているので、私の舌がおかしいのでしょうか？
どの方法でも炊き込みごはんにすれば苦くありません。
市販の水煮は食べられるのですが…。
いい方法があれば教えて下さい。
禿しく長文ですみません。

>>90
ありがとう。検索したら「レタスチャーハン」なるものがあるんですね。
なんとかつくれそうです。

>>87
すごい！ありがとうです　スリ方にコツってありますか？もしあったらでいいです　
たびたびすみません

豚肉使ってドリアもどきを作ろうと思うんですが
丁度いい器がどんぶりのような深い器しかありません。
大丈夫でしょうか?

おかずじゃないのですが、安く作れるお菓子のレシピをできれば何種類か挙げていただけませんか??

>>91
もしかして、なのですが、重曹の量が多すぎたり、茹でた後の
水晒し（と言っても何度も何時間もする必要はないですが）が
足りないなどは考えられませんか？重曹にも独特の苦味がありますが…。

>>93
いりごまを使う場合でも、ほんのちょっと炒ってから使うと
香りも良く立って、すり潰しやすいです。
小鍋に取って弱火にかけ、パチパチと１粒２粒はねる程度で十分です。
余熱でも火が入って中が焦げてしまうので、すぐすり鉢に移してくださいね。

>>94
耐熱容器じゃなければオーブンは危険かも。
アルミホイルを何枚か重ねて側面を立ち上げ、
簡易容器っぽいのを作ってみるとか？
角の余った部分を上手く折り込んで丈夫になるように。

>>95
どの程度のものなら作った事があるのか、
オーブンは使えるのか？それ以外の調理法がいいのか？
使えそうな手持ちの材料はどんなものがあるかなど、
あなたの方の環境がどうなのかがわからないので
大雑把にいくつかと言われても難しいと思いますよ。

マジサンクスです　やってみます！

>>96
( ﾟДﾟ)ﾊｯ灰汁が抜けないので意地になって重曹をお多めに入れているかも…。
何年も春になると家のものがどっさり捕ってくるのですが、
ここ最近だんだん苦くなっているような気がするので、
一度きっちり計ってやってみます。

?!ですた！

>>97すみません。状況はｵｰﾌﾞﾝﾚﾝｼﾞあり、ｹｰｷは何回か焼いたことありです。
焼き菓子がいいのですが…(出来ればﾁｮｺが入らないｹｰｷ系)

手持ち材料は
小麦粉、ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽ
砂糖、塩
牛乳、豆乳
卵
ﾊﾞﾀｰ
ｺｺｱ、ﾏｼｭﾏﾛ…お菓子作りに使えそうなものはこんなかんじです。(なにか足りなければ買ってきます…)

>>97
レスに気づかずオーブンに投入してしまってました。
ありがとうございます、次回は簡易容器作ってみます。

レシピ通りに作るのに何でいつも激ﾏｽﾞｰな物しか作れないんだろう（´・ω・｀）
毎回毎回この世のものとは思えないまずさです。
カレー以外で初心者でもまずくなりにくい料理があれば教えてください。
連質問ごめんなさい。

>>100
「ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽ　レシピ」で検索すれば色々出てくる。

>>101
適当に手を抜いてないか？
パスタ系が良いかと思う・・・

これ以上ないくらいに真剣に作ってます。
麺類は割と食べてますが､ご飯とあう「おかず」を作りたいです。
後だしすみません。

直径50センチ、深さ35センチの業務用アルミ製半寸胴鍋を、
多人数調理にアウトドアで使いたいんです。これに使える
熱源を探しているのですが、ネットでみても、30〜60キロ
もあるスープレンジしか該当しそうにない・・・。

重さ10キロ位の業務用一口コンロ（LPガス）で使用に耐え
る製品ってありませんか？特にプロの方、よろしく教えて
下さいませ。

>>104
竈でも作れ

>>102ありがとう！！

>>100
手持ちの型にもよりますが、バターが十分な量あるなら
パウンドケーキができますし、混ぜるものも応用がききます。
卵が十分あるならスポンジやシフォンケーキ。
マフィンもいろいろとバリエーションがあって楽しい。

ケーキ類だと生地を膨らます手段が何かしらいるわけです。
卵やバターに空気を含ませるとか、ベーキングパウダーを使うとか。
ホットケーキミックスにはベーキングパウダーが入ってるので
ミックス独特の風味はしますが、手軽に使える素材とも言えるから
買い足しが少なくて済む、いいレシピが見つかるといいね。

>>103
親子丼

明日の弁当に炊き込みご飯を作ろうと思います。
具は、油揚げ・舞茸
お惣菜コーナーで半額で買ったベーコンと山菜の炒め煮です。

今の内に、調味料を含む材料を全てセットして良いでしょうか？
（舞茸が干からびてるので、朝入れると固い気がして）

>>67
>>69
遅れながら・・・レスありがとう。
参考になりました。

>>104
「鋳物コンロ」でぐぐってみると、そういうのがでてくるよ。
通販でないなら、業務用厨房機器の店で買えます。
東京ならかっぱ橋、大阪なら道具屋筋にその手の店がたくさん並んでます。
あるいはお近くのLPガス屋でも取り寄せなどしてくれます。
必ずガスの種類にあった器具（都市ガスorLPガス）を買って下さい。
先日も間違えて爆発事故があったとニュースで言っていました。
ゴムホースとホースバンドも忘れず買って下さい。

アウトドアで使う場合は設置場所の水平・安定確保と、
風よけをきちんとすることと、LPガスボンベをコンロからある程度離すこと。

LPガスは5kg入りなどをLPガス屋で買えます。
たしかボンベ保証金が必要だけど、ボンベを返せば戻ってきます。

でも、アウトドアなら>>105の言う通りかまども捨てがたいなぁ。

>>103
挽肉で肉ミソが作れれば麻婆豆腐
他にもマーボー○○と名前の違ったものができるよ
トロミ付けが鬼門かな

>>104
お祭りなどのイベント用に業務用調理器具を貸す
レンタルショップもあるので、鍋の大きさを言って
合うサイズのコンロをまず一度借りて使ってみては？
購入する時の参考にもなると思うんですが。

105さん、どうもですm(_ _)m。たしかにそれが原点で、楽しいかも！

111さん、詳細な情報に感謝ですm(_ _)m。単体の鋳物コンロなら、
その下に熱を遮る厚い板、コンロの転倒予防に丈夫な枠か何かいり
そうですね。

113さん、なるほどですねm(_ _)m！探してみようかと思います。

給食のレバーの竜田揚げのケチャップ味が好きだったので作ってみたいのですが
もともとレバーは嫌いで、今まで調理したことがありません
　　特に気をつける点などアドバイスお願いします。あとあの味の出し方もわかればお願いします。

あの味って言われてもキミの喰った給食の味なんてわかるわけないやん。

>>115
とりあえず、レバー苦手なら、牛乳につけるとかの臭み抜きはしっかりやれ。

>>115
「給食　レバー　レシピ　作り方」で検索。

で、求めているレシピで作って下さい。

>>116
わからないのにわざわざｗ暇人ｗｗｗ
>>117
ありがとうございます。しっかりやります。
>>118
検索したうえでドンピシャがあらわれないかと質問してんだよ
想像力の欠如したお馬鹿さんｗ
おまえみたいなやつはこんなとこにこないで過去ログだけ読んでろ

うわあ・・・(；´Д`)

最低だな

>>115=119　ID:NQD0C/xD0

ID、DQNが逆立ちしてるぞｗ

>>119
おかげで真面目にアドバイスした俺が馬鹿みたいじゃん。

くだらない煽りレス入れる暇があったら、数試作しろ。
いつまでもレシピ眺めていても食いたい物は食えん。
そしてお前みたいな奴は二度と来るな。

ピクルスの瓶の蓋があきません。
ゴム手袋でしても駄目。
何か良い開け方の方法ってあるでしょうか？
タルタルソースを作ろうとゆで卵とさらし玉ねぎの用意は出来ているのに！

>>124
正しいかわかりませんが、我が家では
ふたをコンロの火で温めたり、包丁の刃の反対側で叩きます。
私も質問なんですが、本かえしを素麺の汁にしたいんですが
ダシ加える以外になにかありませんか？（本かえしってそばつゆの素ですよね）

>>124
瓶をお湯に浸してしばらく暖めてから、もう一度チャレンジ。

>>125
そばつゆの素とか言われると、とても違和感があるんだが。
本かえしにだし汁を加えれば、そうめんの汁にはなる。

>>124
ガンバレー！他の物の準備が出来てるとますますじれったいですよね。
私も125さん同様、
1)蓋を湯せんなどで温める。
2)缶切りなどで蓋のふちを叩く。
3)缶切りなどのとがった部分を蓋とビンの間の隙間に入れ､空気を入れるようにする。
とかかなぁ。

>>125
美味しい本かえしなら、＋水で使われる事が多いくらいですから､
だしを加えるというのでもじゅうぶん美味しいと思います。
味の変化をご希望という事であれば､うちでは時々
黒胡麻を擦って砂糖と醤油を加えたタレを入れたりしていました。
あとは普通に薬味的ですが､おろし生姜、わけぎや葱、シソ、叩いた梅干、とろろ昆布、
わさび､七味、柚子胡椒など。

チャーハンにシーチキン入れたら美味い？
シーチキン余って何に使うか悩んでる。

開いたー！開いたよー！！みなさんありがとう！！
湯煎＋ゴム手でなんとか開きました。
瞬間、汁がこぼれてしまったけど気にしない！
今晩は鱈のムニエルとタルタルで夕飯です。
本当にお世話になりました！

>>128
チャーハンうまいぜ
カレーとかなんでもうまいぜ

芽が出たじゃがいもは食べられますか？

二日前に買った鶏もも肉、
今日までの賞味期限なんですがちと鳥臭がします。
照り焼きにして問題なくたべれますか？

>>128
俺はシーチキンチャーハンよく作って食ってるぞ。
油とかはよく切っておけよ。べちゃべちゃになるぞ。

>>129
おめでとう。いいなー鱈のムニエル・・・・ﾊﾗﾍｯﾀ・・・λ・・・

>>131
食えなくはない。芽は深めにえぐりとること。
ただ、やっぱり旨くはない。

>>132
よっぽど臭わない限り大丈夫だと思うけど。
食うときは自己責任で。
己の鼻を信じよｗ。腹壊したらｺﾞﾒﾝ。

>>96
わらび灰汁抜き、出来ました！
ずばり！重曹の味だったみたいです…。
ちゃんと計ったらその3倍は入れてたかもorz
油揚と甘辛に炊いたら(ﾟдﾟ)ﾒﾁｬｳﾏｰ
ありがとうございました。

>>131
実家が兼業農家で毎年ジャガイモが大量に取れる。
8月に取れて6月まで持つ。
当然芽が出てるけど、21年間それを食べ続けて平気だよ。大丈夫。

>>130>>133
Thx。パラパラで美味かった。

水？みたいな物に浸かったふきとぜんまいを、スーパーで
一束１００円くらいで買ったんですが、これってこのままで食べられるんですか？

ゆでたり火を通したりしますか？
ふきとぜんまい軽くゆでで、ポン酢かなんかかけて、おいしいと思いますか？

>>135
解決して良かった。下茹で済みのｳﾏｰなワラビを是非分け（ｒｙ

>>137
それはふきなら皮むき・下茹で・アク抜きが、
ゼンマイは下茹で・アク抜きが済んだ、水煮ってやつです。
浸かっていた水は捨てて軽く洗って、そのまま煮物などに。
それぞれに相性の良い素材がありますよ。
ゼンマイだとナムルも美味しいけど、ポン酢をかけただけではどうかなあ。
サラダのレシピを探してみては？

>>138
水煮って奴なんですか。どうもです。
参考になりました。後はレシピ検索してみます。

23さん
有り難うございます。

昼御飯に卵サンドとハムサンドをしますが、
旦那はこれだけじゃ足りないかも。
何をプラスすればよいでしょうか。

軽い具のサンドウィッチにセットにするなら、ポテト系のサラダをつけては？
でなきゃ仕事場にお湯があるのを期待して、クラムチャウダーとかポタージュとかのしっかり系スープを補助として。

チューリップの唐揚げ

あ、チューリップっていうのは鶏肉だよ。花じゃないよ。

あ、仕事から帰ってきて家で食べるんです

コンソメスープしようとしてましたが
しっかり系のスープ良いですね
何にしようかな

20日ほど前にカレーを作るのにワインをあけたのですが、
余った分は再度ボトルにコルクをつっこんでからそのまま冷蔵庫に入れてありました。
料理に使う分にはまだ大丈夫でしょうか？
それともヤバい/マズいでしょうか？
自炊始めたばかりなので保存可能期間がまったくわかりません。
どなたか教えてください。

フライパンで餃子を焼いて水を入れて蓋をしたら、
中が真空状態になってしまって蓋が開かなくなりました。
どうすれば開きますか？

鍋を適当に火にかけて温める。

>>145
心配ならちょっとスプーンにでも取って舐めてみ。
冷蔵庫入ってたならまあ大丈夫じゃないかとも思うが。

祖父が廃鶏をもらってきました
使って何か作れとうるさいのでとりあえずモツと手羽を煮たのですがめちゃくちゃ堅い・・・
まだもも肉が四本残ってます。柔らかくするいい方法なにかご存じの方いたら教えてください
赤ワインがあるので漬けてみようかと思ってるのですが、やった事ないので
踏切れずにいます。ワインど本当に柔くなりますか？
重曹につけるといいとかも聞いたんですが・・・

>>145
ちょっと味見してみる。日が経ったワインの場合は
腐るというより、酢になっちゃってる事があります。
香りは落ちてるけどまあ飲めるという程度なら無問題。
酢になってても腐敗・カビなどの気配がなければ
ワインビネガーもどきとして使えます。

すき焼きに入れるためにしらたき買ったんだけど、「食べやすい大きさに
切ってあります」ってのは鍋の中のゴミにしかならないんで、そう書いてない
のを買ったんだけど、見事に短く切ってあった。

何のためにしらたきを細かく切って売るんですかね。
短くしたければ使う時に勝手に切ればいいだけなのに。

>>149
生姜と葱の青い部分を入れて煮込めばいいスープが取れると思うけど、
肉そのものを柔らかく食べるには圧力鍋が欲しいかも。
それか物理的に柔らかくしてしまう、つまりミンチはどうでしょう？
骨を外して肉だけ包丁で叩くか、フードプロセッサーで細かくして、
葱・生姜のみじん切り、卵、片栗粉、塩コショウ、醤油少しで味付け。
骨や残った端肉などでスープを取って、煮立たせた中に
ミンチだねを落として野菜を入れたら、美味しい鍋になる希ガス。
野菜は何でもいいですが、特にゴボウが相性良しです。
春だし、セリなんかも合うと思う。

うちは廃鶏じゃありませんが野鴨がよく手に入るので、
この方法で鴨鍋にしています。

>>149
２ちゃん見てるんだし、鳥はむにしちゃってもいいのでは。
本当は胸肉ですが、俺は腿肉もやったことがあります。
皮と脂身は取り除いた方がいいと思います。

>>152
ミンチいいですね！それなら祖父にも食べさせられそうです
固いから自分はたいしてたべないのにもらってくるんですよ・・・

>>153
実は鳥ハムはすでにストックがあるんです・・・
しかもあっさり好きが私しかいないので消費ペースもおそめ
せっかく考えていただいたのにすいません

>>154
あちゃ。鳥はむは今流行りですしねー。

今…!?

いやほら。はなまるレシピ。

>>156
ちょうどTVでも見たけど、我が物顔で紹介してたよ。ピザが。
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/060403.html

>>149
予め小さく刻んで（出来れば5mm角以下）かしわご飯。
うちの場合かしわご飯は「鶏は出汁」と言う考えなので、
いつも廃鶏で作ってる。
どうしても「肉食ってる」感が欲しいなら、
若鶏を大きく切った物も入れるといい。

>>159さん、レスありがとうございます
かしわめしはすでに準備しています
廃鶏、二羽分あるんですよ・・・もつ・手羽・かしわめし分とって、その上でももが四本ｏｒｚ
夕飯が半分できた六時半くらいに呼び出されていきなり廃鶏二羽渡されて
「うち（我が家）はこんなに食べきれないよ」と言うと、じじいは
「作ってうち（じじい宅）に持ってきたらいいじゃないか！」とキレながらほざいてました
何故私があんたの飯を怒られながら用意せないかんのだ・・・（＾ω＾＃）ﾋﾞｷﾋﾞｷ

もつが痛むから早く使えってうるせーからうちの夕飯遅らせて煮込んでもっていったら
「かしわめしは？」とか言うしよー。まず礼言えよｺﾗ

チラ裏ごめそ。さて家事してかしわめしと鶏ミンチ作ってきますね
冷蔵庫在庫上、和風鍋じゃなくてホワイトシチューにしようと思います
フープロ時にミンチに山芋混ぜたら柔くなるかなぁ。かさが増えるけど・・・

ほうれん草とトマトでｳﾏｰなパスタって出来ますか？
オリーブオイルはあります。

おかんが作ってくれてた料理
鳥もつは肉じゃが風の味付けでしっかり染みてた、おとんの酒の肴も兼ねて食卓に出た。
もも肉は、たまねぎと煮て、親子丼のタネを作って冷凍してた。
首の肉（ねっく？）は、これまたおとんの好物で、ホットプレートあれば自分で肴にしてた。
胸肉はから揚げ（二度揚げタイプ）で弁当に。やわらかかったなぁ片栗がみそかなぁ

ミンチにしたら、今の俺ならナゲットにして冷凍庫行きっすわ。
ミンチじゃないなら、ラップでくるんで５倍の面積になるまで叩いて、挟み揚げとか。

>>161
出来るよ。

>>163
作り方教えて！(・∀・)

>>164
1.ガーリックをオリーブオイルで炒める。鷹の爪も少量、同時に。
2.細かく刻んだトマトを投入。油に絡める程度に軽く炒める。
3.味を見て塩胡椒。少し濃いめに。
4.ゆであげたパスタ投入。よく混ぜれ。
5.皿に盛って、下茹でしたほうれん草を乗せる。完成。

冷める前に食え。むさぼり食え。
食いながら好みでブラックペッパーかけてもいいぞ。

面取りした野菜の野菜カスってどう処理すればいいんでしょうか

>>166
きざんでスープやシチューに入れるとか。
コンソメスープと一緒に炊いてピラフにするとか。
ミキサーがあれば果汁に加えて野菜ミックスジュースにするとか。

>>167
なるほど、ありがとうございます

お店で食べる酢豚やチキン南蛮は、なぜ揚げた肉がカリッとしたままなのですか？
家で作ると、肉を揚げた時点ではカリッとしていても味付けの水分でふにゃっとしてしまいます。
どうすればいいのでしょうか。

>>169
火力じゃないの？
あんかけのタレを100度以上で調理。

>>169
2度揚げ

>>169
衣が厚い。二度揚げ。ラード入りの油。

>>170-172
みなさんどうもありがとうございます！
なるほど〜ラードを使い衣を頑丈にして、高温で調理！やってみます。
高温のあんかけ…はねたら痛そうだ。

料理は手間がかかるほうが楽しいな〜。

ほかほっか弁当って電子レンジにたいようしてますか？

たいよう…

>>174
弁当板で聞けよ

>>176
アドレスおしえてください

>>177
アドレスもなにも
２ちゃんブラウザつかってない君は負け組

>>178
専ブラいじって、時分の好きな板以外
表示しないようにしてる俺は負け組？
どうでもいいけど。

>>177はGoogleからアク禁されたの？
それとも2ｃｈのトップページを弾くように設定されてるとか？
これまたどうでもいいけど。

>>179
お舞いさん、優しいやっちゃなｗ

ハチノスの動物臭いにおいが気になります。
玉葱を丸ごと圧力鍋へ投入してまふ。
みなさんの臭みを消す方法教えて下さい。

わけぎのぬたなんかを作る時、茹でた後
塩を振って冷ますのはどおいう意味があるんですか？

>>181
某番組でギアラをやったときは
タイム、ローリエ、ちょうじ、白・黒コショウ、塩
玉ねぎ、人参、セロリ(葉除く)、パセリの茎
圧力鍋で三十分
でしたね

>>181
トリッパにすれば？

>>181
圧力鍋で煮始める前に、酒を入れた水で一度茹でこぼしてみるとか。
セロリもいいので>>183さんの方法にｲﾋﾟｮｳ。

>>182
ネギは茹でる時に塩を使わず、後で振った方が
甘みが出るという話を見つけたので、それじゃないかと。
私は甘酢しょうがの作り方を「今日の料理」だか何かで見て、
新しょうがを同じように、茹で後に振り塩をするという事だったので
以来それで作っていますが、もちろんそうじゃないレシピもたくさんあるし
ぶっちゃけわけぎのぬたなら塩うんぬんより、
ぬめり取りをしっかりする事の方が重要なんじゃないかと思います。

完熟卵の時は大丈夫なんですが半熟卵を作った時は、どうしても殻がキレイに、むけません！
どうすれば！？
お願いします！！

賞味期限ギリの卵ならすぐムケるけどね
優しく蒸しタオルの上で転がしてムくとか？

>>186
あなたのやり方がわからないので参考になるかどうか。

・冷たい卵を熱湯から茹でる
（割れやすいので面倒でもお湯に入れるときはお玉で）
・茹で上がったら冷水に取ってしっかり冷ます
・その水の中でコツコツと全体に細かくヒビを入れて
殻の内側まで水が入るようにしばらく放置。
剥く時も細く水を流しながら、水の力ではがす感じで。

>>187>>188ありがとうございます！！

ちなみに半熟卵って何分がベスト？

>>190
卵の大きさにもよるけども、沸騰後５分でものっそい柔らかい、
６分でまだかなり柔らかい、７分で芯はまだ柔らかい、
８分ではかなりしっかりめの半熟。12〜3分で固ゆでです。
私は６分をご飯に乗せて割ってお醤油をかけるのが好きだけど、
どれがベストかはあなたの好み次第。

市販のレトルトカレーを使って、ドライカレーを作りたいのですが
作り方を伝授ください。

伝説のコテハンふじこちゃんの行方をどなたか教えて下さい。

食器とかを語る板ってどの辺にありますか？

>>194
２ちゃんねる検索結果
http://find.2ch.net/?BBS=ALL&TYPE=TITLE&STR=%BF%A9%B4%EF&COUNT=10

>>195 ありがとう！

どこのキッチンでも必ずあるであろう、ナイロンの小袋、大袋。
小袋はスーパーなどで袋詰めする所にロール状で置いてある物、
大袋はお会計の時に買い物カゴに入れてもらえる袋です。

これをどうやって保管すればいいか悩んでいます。とりあえず
今は小袋は引き出しの中に他の物と一緒に突っ込んであって、
大袋は…その辺に置いて（放置！？）あります。

どうやって保管すれば取り出しやすく、かさばらないか良き
知恵を与えて下さい。

うちはティッシュの空き箱に入れて冷蔵庫に貼ってる
1枚づつ取り出せて便利

大袋は横幅を1/4になるように2回畳んで、
三角形を作りながら丸めていく。
(最終的には直角三角形の塊になる)

小袋は口の部分の両端を持って棒状にまとめる。

最終的にはどっちも
台所に釣ってあるビニール袋の中にポイ。

大袋は改善の余地がありそうだけど、
小袋はこれでベストだと思ってる。

アドバイスお願いします。
今夜カレイの唐揚げをしようと思います。
切り身で買ったやつを今自然解凍してます。
数ヶ月前に一度作ったらベチャベチャでしかも生臭くて、
唐揚げは苦手意識を持つようになりました。
サイトを調べても火加減と時間が書いてありません。
一般的な切り身の場合、何分くらい揚げるのが妥当ですか？
私は生であると怖いから、とりあえず弱火でじわじわやってますが、
いつになったら揚がっているのか見当がつきません。

料理したことないからまず目玉焼きをつくろうかと思うのですが、作り方がわかりません。誰か素人でもわかるように教えてくれませんか？

>>201
目玉焼き　作り方
で検索

>>200
平ったい白身魚はすぐに熱が通るよ。
中〜高温できれいな焦げ色になるまでさっと揚げて、
油切る間に余熱で火を通すとジューシー。
肉より加熱時間短いです。
今までより高温短時間加熱にして表面の色で揚げ時間を判断して、
もし生っぽかったら電子レンジ加熱してみては？

生臭いのは、水気拭けなかったか、鮮度悪い魚を買ってしまったか？
ひきたて胡椒やスパイス効かせたり、ピリッとした味のタルタルソースを
添えたりした方が、魚の生臭みに敏感な人は美味しく食べられるかも。

>>201
フッ素加工のフライパンに薄く油敷いて、ごく弱火でゆっくり火を通す。
時間短縮したかったら、弱火で焼いて、白味が少しかたまった時点で大さじ１の水入れて
蓋して蒸らす。
卵がかたまる温度は60度〜70度くらいなので、柔らかい火で加熱する。
目玉焼きは強火厳禁。

>>203さん
ありがとうございます。
肉より時間短めでOKなんですね！
頑張ってトライします。
うまくいくといいんだけどな。

今朝掘りのタケノコ貰いました
お薦め調理法、
とりあえずアク抜き等の完璧なしたごしらえの方法を　ご伝授ください！
m(__)m

>>205
タケノコを食べたい！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1017799371/
タケノコを食べよう
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1050833879/

>>197
貰わなきゃいいんじゃ？

>>206さん　スレ誘導ありがとうございました
レシピはかなりあるようですが
肝心のアク抜きの仕方がいまいちです
…orz
どなたかkwskお願いします

今朝7時前から消防車がやって来て、サイレンに叩き起こされた。
なんでも、近所で天麩羅の油でボヤだったとか。
おまいら朝っぱらから天麩羅を揚げるのは止めなさい。

質問はない。

もしスレ違いだったらごめんなさい。
もうすぐ彼の誕生日です。
中距離（電車で３時間くらいの距離）なんですが、手作りのお菓子を作って
いきたいのです。
でも、最近オーブンが壊れてしまい困っています。
５月３日に会う予定なので、そのときにわたしたいのですが、
１・２日は仕事なので、思ったように時間がとれません。
クッキー・・と考えてみたのですが、なんともぱっとせず、
もっと彼を感動させられるようなものはないかと悩んでいます。。
もし何かいい提案があれば教えてください。。
ちなみに彼の好きなお菓子はシュークリームです。
トースター・炊飯器は使えます。

>>210
その彼と
何回ＳＥＸしたか？
好きな体位は？

を答えろ。

話はそれからだ。

彼が好きなのがシュークリームのシューなのかクリームなのかで考え方は変わってくるな

>>208
糠をぶちんこんで下茹でしろ
なけりゃ米のとぎ汁

>>210
◎●お菓子作りの質問・お答えします! 23◎●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1144508198/

つか、トースター　レシピでググれ

>>210
新しいオーブンを買うという選択肢はないの？

>>214
レスありがとうございます。
包装などについてご存知でしたら教えてください。

>>215
ありません

>>210
ミルクレープとかは？
フライパンがあれば出来るし、カスタード＋生クリーム一杯挟んでさ。

>>217
あ！そうですね！！
簡単でいいかも知れませんね！！
でも綺麗にできるかなぁ・・・・
ありがとうございます！！！！！
あぁいうのってやっぱり切って箱に詰めたりする方が綺麗なんですかね？？
もしご存知なら教えて下さい。

ミルクレープはやっぱり切ってあった方がありがたいな。
重ねは別にぴったりじゃなくても、全然オッケーだしね。

入れるなら箱だろうね。ハンズとか手芸ショップとか見てみたら？

あ、でも待った。ミルクレープは生菓子だぞ？
会う当日に作れるか？

>>219
はい！ありがとうございます☆
たぶんその日に食べてもらえると思うのでちょっと考えてみます。
今の季節だったらイチゴとかですよね・・
作りかたとか完璧にはわからないので、また調べてみます。

>>220
前日の晩に作ることになると思うのですが・・・やばいですかね・・・？
一応包装のなかに保冷剤もいれようかとは思ってるんですけど・・・・
お腹弱い子なので・・・心配ですね・・・・

>>221
無理するな。
自分で判断できないぐらいの経験と知識なら、せっかくの愛情表現が
裏目に出かねない。卵や乳製品を使ったものは、衛生環境に気を配っ
たプロの商品でも傷みやすい。
少しの努力や時間でそれ以上の結果を求めるのは無理があるんだよ。
無難に、作り慣れて安全なクッキーやパウンドケーキにしといてくだ
さい。

>>210
その彼と
何回ＳＥＸしたか？
好きな体位は？

を答えろ。

話はそれからだ。

レス違いかもしれませんが、食材の一人前の分量が載ってる
サイトがあったら教えてください。
もちろん料理によって違うんですけど、そこらへんはアバウトに…
よろしくお願いします。

彼の家で炊飯器プリンや炊飯器ケーキでも作って
デコレートすれば？

>>224
四人分を４で割れば一人分だけど…？

>>224
レシピの分量／人数(そのレシピが何人分か)
で算出すればいいのでは？

>>221
トースターはオーブントースターでしょうか？
だとしたら、プチシューを焼いて、彼のうちでクリームやフルーツを詰めるとかいかがでしょう？
それか､フライパンでオムレットケーキとか。
華やかさにかけるかしら。

付き合って3ヶ月の彼女がいます。
あややを少しぽっちゃりさせた感じの子なんですけど、
今度学校で習った中華料理をごちそうしてくれると言うんです。
断れなかったんですけど、うまく切り抜けるにはどうしたらいいですか？
もしくは猫舌がすぐに直る方法があれば教えて下さい。

>>228
「中華料理なんて食ってないでデブでも食ってろピザ！」と言う。

203さんありがとうございました!

セロリの葉をカレーに入れようかと思ってたけど、これは玉ねぎと一緒に飴色になるまで炒めた方がいいのでしょうか???

質問なんですが買っておいたかぶの葉が黄色くなってきてしまいました。実はまだ大丈夫そうです。葉は火を通してもダメですかね？

>>232
溶けてなけりゃいける

>>233ｻﾝｸｽ！

レスありがとうございます。

>>227
オーブントースターなんですけど、プチシューって簡単に作れますか？？
オーブントースターでできるものなんでしょうか？？
もしレシピＵＲＬなどご存知でしたら教えていただけませんでしょうか？？

天ぷらの衣がサクサクしません。
ベチャ〜としてるんですがサクサクに揚げる方法を教えて下さい。

>>226
>>227
ありがとうございました。

>>235
だから、教えたキーワードで検索すれば、色々出るよ。

>>236
市販の天ぷら粉+グルテンを出さない

>>238
すいません・・・ちょっとＰＣが調子悪くて検索機能が効かなくなっちゃってるんです・・
色々すいませんでした。。。。

＞ＰＣが調子悪くて検索機能が効かなくなっちゃってる

なんだそりゃw
めんどくさいからっていい加減な事言って人に調べさせるなよw

本屋に行って焼き菓子のレシピ本を立ち読みするとか言う発想はないのだろうか・・・。

ネットにばっかり頼って、それしか手段を思いつかなくなるのは、やっぱりどうかと思う。

>>240
>>240さん、なにか調べてレスいただきましたっけ？
それならすいません。

親切なレスいただいた方、どうもありがとうございました。
色々参考にさせていただきたいと思います。

↑皆さん見事に釣られましたね。

>>235
227を書かせていただいた者です。(227の後は初めてのカキコです。)
遅くなってごめんなさい。
いろいろ探してみたのですが､参考になるどうか…

ttp://magicalkitchen.com/pie/pie004.html
ttp://magicalkitchen.com/pie/pie006.html

本屋さんや図書館でお菓子作りの本をご参考になった方が
いいレシピがあるかもしれません。
それと､やっぱりオーブンで焼くよりは多少難しいところもあるかも(温度の調整の面などで)。
でも、オーブントースターでも結構色々な焼き菓子焼けるので､
気が向いたら是非試してみて下さい！

2chに日本語で書き込める以上、PCの調子と、ググル先生が使えないっていうのは全く関係ない。

>>210>>242
書き込めても検索機能が使えないPCって
どこのメーカーが作ってるんですか？

スレ違いならごめんなさい。
今度新歓祭で模擬店を出すのですが、
缶詰やジュースをネットで安く売っているHPなどを教えてもらえないでしょうか？

それより、地元の卸問屋に問い合わせか、ホームセンターでまとめ買い
の方が、安く済むと思う。

>>247
商品が安くても通販は送料が馬鹿にならない。
缶詰や缶ジュースなど重量物は特に。

>>244
ご親切に本当にありがとうございます。
色々みてまわったのですが、実際に色々試していらっしゃる方の
ご意見も聞いてみたくって。
後２週間の間に色々試して練習してみたいと思います。
>>244さん、本当にありがとうございました！！！

角煮を作る時、肉をしばるたこ糸が足りないかすごい余るかのどっちかなんですけど、
みなさんどおしてますか？

コロッケを揚げたんですけど、なんだかパン粉が薄くしかついてくれなくて
仕上がりがペターンてかんじの衣になってしまいました。
サックリしてるんだけど立ったパン粉がついてないかんじで。
原因と対策法を教えてください

>>252
原因は材料か手順のどこかにあるんだが、
材料も手順もわからないので答えようがない。

>>253
小麦粉→卵→パン粉（市販の乾燥パン粉）
で、フライパンで揚げ焼きにしました。

卵だけじゃなくて、少し固めの天麩羅のべと(中力粉、水、卵)でパン粉付ける
揚げ物は油多めに使う事　

補足　油の温度低かったのかもね

>>254
粗挽き生パン粉を使ってたっぷりの油で揚げる。
フライパンに少しの油だと、パン粉は立たない。

スパゲティの乾麺って揚げたらそのまま食える？

質問です。冷凍肉(ささみ)を電子レンジで簡単に、食べごろに解凍、調理するにはどうしたら良いでしょうか?ぜひ教えて下さい。お願いします

味噌、醤油、塩、砂糖、ベーコン、米、豚肉薄切り、玉ねぎ

で何か1食分できませんか？

>>260
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ27品目★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1145096328/

>>261
ありがとうございます！
レスしてきました。

肉団子のスープを作りたいのですが、トリガラスープがありません。
和風のだしでもできますか？

風邪をひいた時に食べたい料理の献立を教えてくださいませんか？お願いします。

>>263
気にしなければ平気。
だし取って、塩こしょうと醤油ごま油で味付けすればなんちゃって中華スープ。

パラパラしたチャーハンの作り方教えて！！

手元にあるのは
冷飯と卵とキャベツとウィンナー、そしてチャーハンの素。

>>265
ありがとう。早速作ります

今日のデリデリキッチンのメニューの作り方をささっと教えてください

>>268
郁恵井森のデリデリレシピ♪
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1077675709/
>>264
風邪をひいたとき。2日目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1122462621/
風邪ひいたからおじやの作り方教えてくれ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1036334967/
風邪に効く簡単な料理
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1010740342/

>>266
俺のチャーハンの作り方２
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1141389330/
　【(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ】おいしいチャーハンの作り方　
http://life7.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1126596065/

>>269ﾀﾝ
ﾏﾘｶﾞ�d！

卵はそのままヒヨコ＝肉になるものだし、
卵を食べていれば肉を食べなくても栄養的に問題ありませんか？

>>258
ショートパスタを揚げてかりんとう風にするらしいと
どこぞで見たことがあるので、大丈夫じゃないかな。
あまり高温で揚げない方がいいかも。

>>259
解凍時間の設定方法は機種によって違うと思うんですが
（重さで設定できるもの、単純に何分と任意に設定するものなど）
１本ずつラップした状態のささみなら、自然解凍でも
そんなに時間はかからないと思います。
かたまり状ならまず１分とか、とにかく短めに設定して、
様子を見ながら時間を追加する方が無難です。

どなたかフライパン（鉄）の空炊きの仕方と油の馴染ませかた教えてください…。
部屋が曇りだらけになってフライパンは油が固まって真っ黒になって洗っても油の化け物が落ちてくれなくて手や回りの食器がベタベタになって火事と間違われて救急車呼ばれてしまった私に救いを…

>>274
専用スレがあるのだけど、今見たら新スレになったばかりのﾓﾖﾘ。
一応貼っておきますが。

ぶっちゃけ鉄のフライパンって可愛いくね?　9
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1145006288/

空焼きと油を馴染ませる工程は別々に行うものだし、
最近は空焼き不要の鉄フライパンもあるようですが、
説明書にはどう書いてあって、どういう手順でやったかを
書いた方が、アドバイスもつきやすいと思いますよ。

えぇと、空炊きから洗うまでは大丈夫だと思うんですが、錆び防止のために鍋を火にかけ熱し、油を投入して鍋に馴染ませる課程で煙地獄に陥ったんです(;´д｀)

>>276
1.全体が青っぽい色から黒っぽく変わるまで空焼き
2.常温で冷ます
3.洗剤などを使ってよく洗う
4.油をなじませる。

4で火が強すぎて一気に加熱しすぎてしまったのでは？
確かに煙はかなり出ますが、クズ野菜を炒めるだけでいいとも言うので、
一度で済ませようとせず、これから何度かやってみたらどうかな。
フライパンスレにはそうやって「育てて」いる人がｲﾊﾟｰｲいましたよ。
油焦げはスチールウールやクレンザーでも落とせますが、
（その後は乾燥させて油を薄くひく）重曹で煮洗いがかなり効きます。

273>>ありがとうございました

>>244
今日早速作ってみました！
材料もシンプルで簡単にできました☆
ちょっと膨らみが出してから不十分だったのと、アルミホイルに
くっついてしまったのもあったので、まだまだ練習が必要みたいです。
まだ日があるので何度もつくってみます☆
ありがとうございました！

パン粉を使って揚げ物を作る時、卵がパン粉と食材を媒介してるけど、
何か他の物で代替できませんかね

一人暮しだと卵があまって勿体ないんです

　　　　　　　 　ﾊ,,ﾊ　　
　　　　　 　 ('(ﾟ∀ﾟ∩_　おいらをどこかのスレに送って！
　　　　　　／ヽ 　 〈／＼　お別れの時にはお土産を持たせてね！
　　　　 ／|￣￣￣|.＼／
　　　 　 　| .ﾓﾂ煮..|／
　　　　　　 ￣￣￣
現在の所持品：たばこ・ﾗｲﾀｰ・ｺｰﾋｰ・ﾌﾞﾗｯｸﾌﾞﾗｯｸ・枕・ｹｰﾀｲ電話・睡眠薬・聖教新聞・ﾀﾞｯﾁﾜｲﾌ・外付けSCSI340MHDD・ﾈｯﾄﾗﾝﾅｰ4月号
TYG02・小嶋進社長・ｹﾞﾙﾄﾓ・ﾃﾞｨﾌﾟｽﾌｧﾝﾀｼﾞｱ・抵抗1kΩ(黄紫橙金)・媚薬・ﾊﾞｰﾎﾞﾝ・ﾒｼﾏｽﾞ嫁のお手製弁当・吉牛の割引券
木刀・ｱﾊﾞﾝﾃ･ｸﾚｲﾓｱ・Ｍ24ＳＷＳ・ｶﾚｰ・納豆ﾁｬｰﾊﾝ・ｳｯﾄﾞﾍﾞｰｽ・重力子放射線射出装置・V2ｶﾞﾝﾀﾞﾑAB・ZGMF-X20A
ADFX-01・E-767・AIM-7Rﾐｻｲﾙ・KC-135E給油機・ｴｰｽｺﾝﾊﾞｯﾄ・ﾄﾆｰﾓﾝﾀﾅ・ﾌｧﾐｺﾝﾊｳｽ会員証・SOS団会員証・PC-98
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ｼﾞﾛｰﾗﾓ・ｴｰｽﾍﾙﾑ・MAR全巻ｾｯﾄ・切断済みの亀頭・東京ﾀﾜｰのﾐﾆﾁｭｱｷｰﾎﾙﾀﾞｰ・無償の愛・おっぱいﾌﾟﾘﾝ・連帯保証書
ｱｻﾋ黒生350缶・よっちゃんｲｶ・雲行のｽﾍﾞﾘﾏｸﾘのｷﾞｬｸﾞの詰め合わせ・中浦和の遺書・辛子明太子・ひとみちゃん人形
ﾔｽ・姉歯物件・凧・のまねこ・解体新書・変態仮面のおいなりさん・靴下・ｽﾄｯﾊﾟ下痢止め・糞楳田・ｵｰﾄﾊﾞｯｸｽの商品割引券
室伏の首の肉・福田孝行・猿岩石日記・安達祐実の胎児・水樹奈々・ｴﾋﾞﾊﾞｰｶﾞｰ・退職届・ﾗｸｽ･ｸﾗｲﾝ・名取羽美
ﾒｲﾄﾞ服と眼鏡・知的障害者・昭和55年・ICOCA・悪徳業者・ｱｲﾌﾙ・ﾓﾊﾞｵｸ・ﾌﾞﾛﾝﾄ･ﾘｻ・ｽﾃｯｸﾞﾏｲﾔｰ・ｵﾅﾎｰﾙ・桜蘭高校ﾎｽﾄ部
鳥肌実・国沢光宏･ﾆｯﾌﾟﾚｽ・ｺﾆﾀﾑ・ｻﾞﾋﾞｰ・ｾﾞｸﾀｰﾌﾞﾛﾝﾄ・ｺｽﾓｸﾘｰﾅｰ・ﾌﾗｹﾞしたﾌｧﾐ通・単一宇宙全能能力・ﾖﾐ・毛抜き・桜餅
花組星組女優達の脱ぎたて下着・ﾀﾝﾎﾟﾎﾟ

つ　小麦粉+水

>>280
焼いて食べればいいじゃん。＞卵

野菜ってどのくらい持ちますか??
16日に買ったのですが、28まで持ちますかね？

物によるなあ。
じゃがいもなら平気、葉物野菜ならまず無理、
もやしや胡瓜なら溶ける、トマトはカビで真白になる。
ほうれん草小松菜など、茹でて冷凍出来る物もある。
椎茸牛蒡ﾆﾝｼﾞﾝなど繊維の多い物なら薄切りにして干して保存。

今日、イカステーキかってきて焼いてたんですけど、
はがきの半分ぐらいのサイズで、厚みが、3センチぐらいあるんですよ。

そこで疑問に思ったんですが、こんな肉の厚みを持ったイカっているんですか？
イカソウメンとか、厚みなんて、5mmぐらいですよね。

もしかして大王イカってやつ使ってるんですか？けっこう大味で不味いです。

286です。追記です。
以下　wikipediaのダイオウイカの説明より

塩化アンモニウムが大量に含まれ、食用には向かないと見られる。
以前ニュース番組で捕獲したダイオウイカを漁士が刺身にして食
していたが「しょっぱくて食えた代物ではない」とのことである。

やっぱダイオウイカじゃないすよね。
食用のイカでこの厚み･･･やっぱり不思議です。教えてエロイ人

>>286
モンゴウイカかアカイカじゃないかね。
よくあるイカ刺しはスルメイカやヤリイカだよ。
ちなみに大王イカは未だに生きて発見されたことはありません。
スーパーで売られてたらスクープだよ。

>>280
市販のてんぷら粉を溶いて使ってるよ
卵も入ってるし、味も似たようなものだと思っとります
濃度も自在、膨張剤も入ってるからカリっと揚がるし、何より手軽で

>>286
たぶんソデイカ。胴体は1m近いサイズ。
冬の風の強い日に砂浜に打ち上げられるので、
それを拾ったりする場合あり。もちろん拾った奴も美味しく食べられる。
1匹見つけたらその近くにもう1匹つがいの相手がいる場合多し。
冷凍の「ロールイカ」もこれの場合が結構ある。
ttp://www.zukan-bouz.com/nanntai/tutuika/sodeika.html

もう遅いかな？
>>258　ﾊﾟｽﾀ軽く下茹で(芯残る位)
小指位の長さに切る
180度位の油で揚げる
油切ったら、粉末のコンソメかけてよく馴染ませる

軽いビールのツマミ程度になるよ。

パスタの代わりに乾蕎麦でもｳﾏｰ

豚の角煮を作る時、肉を下茹でしますけど
その下茹でした茹で汁は捨てた方がいいですか？

>>291 遅くないよ！下茹でするだ！ありがとう！

>>273 もありがとう！

昔行ってた飲み屋さんで、揚げスパゲティのおつまみが出てきたなぁ。
今もショートパスタ揚げたお菓子､輸入食品店で売ってますよね。

ゆたまごを作る時
熱湯の中にたまごを入れる時に、どうしても勢い余ってかたまごが割れてしまいます。
割れないようにするにはどうすればいいですか？

力いっぱい投げ入れるんじゃなくて
お玉なんかにのせてそっと入れると割れないかもしれないよ

お玉を使う。
それでも割れるかも知れん。
俺は水から入れちゃうけどね。それでも別に問題ないよ。

鍋に卵を入れてから、水を張って茹でれば割れない

ポーチドエッグで我慢すればいいんじゃね？

>>296
もしひびが入っても白身が散らないように
酢をスプーン一杯加えるといいかも。

スプーン一杯の酢あわせ

ありがとうございます。
>>298>>299水からゆでても問題ないんですね！！
>>300すいません。ポーチドエッグってなんですか？
>>301酢入れるといいんですね。なんか中身が出てきてこまってたんです。

ピザの生地を手作りしようと思うんですが、
いろいろなサイトのレシピを見てると、強力粉と薄力粉の割合がバラバラで、
中には強力粉のみ使用のレシピもあります。

一応、粉は両方用意したんですが、粉の配合によって、食感や味がどのように変わるのかわかりません。
どういう違いが出るのか、教えてください。

>>304
百聞は一見に如かず。

試してみれ。きっと面白いぞ。

>>305
そうきましたかｗ
んじゃ、強力粉ちょい多めレシピでいってみます。
固くなったりしないかな･･･失敗しませんように。

強力粉大目＝もっちり
薄力粉大目＝パリパリ

みたいなことが聞きたいんだよね？>>304
いや、上は適当なんだけどさ。

ひき肉でドライカレーっぽく炒めて
サンチュに包んで食べるってアリですよね？

>>304
生地を薄く伸ばしてパリパリ系にしたいのか、
薄くてもちもち（ミラノ風？）にしたいのか、
分厚いパンみたくするのかによっても
どの配合がいいのか変わると思うよ。

だがしかし、どれがどれかはﾜｶﾗﾝｗ

>>308
ありっちゃありだな

一人暮らし始めたばかりで料理初心者です

親子丼にチャレンジして親子丼用鍋を買ってきて２回作ったのですが
どうしても卵が鍋にくっついてしまいます
何かコツはあるのでしょうか？

卵を入れたら絶えず鍋をゆする。>>311
あとは「親子丼のコツ」とかでぐぐると良いよ。

>>312
ありがとうございます
鍋をゆするですか・・・さいばしでかき混ぜるんじゃなくてゆするだけですか？
コツみたいなサイトは見てるんですけど鍋にくっついてしまうことに関する
記述がとくにないので何でこうなるのかいまいち分からず・・・

おいらも絶対くっつく＞親子丼。
みんなそうなのかと思って別に気にしてなかったｗ

>>314
なんか前にテレビで巨匠が作ってたやつの記憶では
スルっとごはんの上に移してたんですよね
つまりくっついてないってことだと思うんですがね・・・

うろ覚えだけど、
火の通り方に偏りがあると、そこからくっつくらしい。　だからゆする。
箸でかき混ぜるというより、箸で具を寄せて卵を具の間に流し入れる感じ。

具で土手を作るとですか？

>>304
粉の特性から考えれてみれ。
釜伸び良くふっくら仕上げたければ強力粉多め。
さっくりクリスピーに仕上げたければ薄力粉多め。
そんな感じジャマイカ？

>>313
逆に、一度もくっついたことなかったから、一瞬悩んでしまったよ。
これがまた東西で親子丼ってダシの量が違ったりするせいかなぁ。
俺は西日本風の親子丼だから、ダシは結構多め。
だもんで、炒り卵みたいに鍋に卵がくっつかないんだ……。

東西で出汁（つゆ）の量が違うんだ。初めて知った。
多目の方がくっつかないという記憶がある。

こんにゃくなんですが、料理に使わなかった分を茹でた後、冷蔵庫に入れてたんですが
どのくらい持ちますか？

3、4日だろ

>>307
>>309
>>318
ご丁寧にありがとうございます。
しかし時既に遅し、自棄になって強力粉100％のみ使用した生地を作成中でした。
粉の特性はさておき、発酵も成型も焼き加減も適当だったためか、
燦々たる結果に終わりました。
生地が、生っぽくニチャニチャと。ふんわりでももっちりでもなく、ニチャニチャ。

次回は慌てずに早めの質問を心がけます。
どうもありがとうございました。



次回はブレンド

パスタマシンを使った自家製パスタ、手打ちうどんについて扱うスレってありますか？
どうも見つけられない…

>>324
↓で聞くか、パスタ板あたりでスレ立てるか…

パスタの美味しい作り方〜５皿目〜
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1108992862/

>>323
コネも重要だよ。
パン作りと一緒だから、粉の特性やコツを覚えておくといいよ。

ピザなら生地を思いっきり叩きつけたりしないとね。

>>326
一生懸命こねくり回したんですが･･･足りなかったのかもしれません。

>>327
はい、叩きつけたかったんですが、場所がなくてひらすら練っていました。
これも原因でしょうね。

「次回は薄力粉・強力粉をブレンドしてみます」のタイプミスでした。
皆さんのご意見、よく頭に叩き込んでおきます。ありがとうございました。

>>325
ありがとうございます。やっぱりパスタ板ですかね。あそこは外食系が多い気がして
気が引けていたのですが…
移動してみます。

みりんと調理酒についてですが、正直言って使い方がわかりません。

調理酒とかで美味しくなるのは分かるのですが、味をどのようにしたいときに入れるものなんですか？

明日豚肉じゃがとワンタンスープを作るつもりなのですが､
今日豚肉を買いすぎてしまって、明日ワンタン用ひき肉を買うと賞味期限までに肉が使い切れません。
そこでひき肉を買わずに済ませたいのですが
肉なしコンソメワンタン（の皮)スープよりは茹で豚肉入りにした方が美味しいでしょうか?
それとも豚肉を無理にワンタンに詰めたほうがいいでしょうか？
スープにはワンタンの他に白菜たまねぎ人参を入れる予定です。
勝手ですがレシピの変更やえびワンタンにするのはなしでお願いします。

四月から一人暮らし始めたものですが
芽が生えてきたじゃがいもってまだ食べれますか？

>>331
肉が余ったら冷凍。

>>332
芽を深くえぐり取れば大丈夫。

>>322
芽や青い部分は有毒物質があるからそれをしっかり取り除けば食べられる。

>>333
レスありがとうございます。
冷凍ですか､思いつきませんでした。
やっぱり肉なしワンタンスープは避けた方がいいんですよね？

>>330
つ「料理酒の使い方」
ググったらﾐﾂｶﾝとﾀｶﾗのサイトに色々書いてあったよ

>>331
今買ってある肉をワンタンに回したら？
他の具も入るし、肉自体の量は多くはいらないはず、
ならばその肉をざっと細切りにしてから叩けばミンチ完成。
餃子の具などでも、塊やスライスから叩いて作ると
とても美味しくできるとのことだし。

>>337
自分でミンチを作るのは目からうろこです。
やってみます、どうもありがとうございました！

>>332ありがとうございます！
買ってから一ヶ月半くらい放置してたものでもいけますかね

>>339
余裕で

芽が出たジャガイモって、このスレ内でも何回出てきた？

>>341
このスレ内のことなら自分で見ることが出来ると思うが、
なぜ他人に確認を取る必要がある？

>>342
それはスレを読まずに既出の質問をする人に言おうよ。

じゃがいものことぐらい自分で判断できないんだから、
過去ログ読んだりぐぐったりする知恵もないのさ。
春は初心者の季節。温かく見守ろう。

質問ですが、今夜作ろうと思うレシピに

干しシイタケ・・・60g（約3枚）

という表記があったんですが　”６ｇ”の間違いですよね？

ですね。

>>345
誤記でもありそうだし、「戻した状態で60ｇ」という解釈もできそうな気がしますが
とりあえず後にある「約３枚」を採用すればよろしいかと。

>>346
>>347
ﾚｽありがとうございました。
家にあるのが ’スライスされた干ししいたけ’ しかなかったので
3枚分ってこれくらいかな？・・って重さを量ったら全然違うので
アレ？と思ったので質問しました
朝一で寝ぼけてたので、一袋分２０ｇ全部水で戻しちゃった・・orz
まあいいか、すぐには腐らないから

牛豚合挽き肉はハンバーグ以外で何ができますか？

ミートローフ、ミートスパ、ミートボールシチュー

>>349
挽肉料理ならたいていのものができる

追加
ロールキャベツ、ピーマンの肉詰め、ドライカレー、メンチカツ

難しそうだな・・＞＜
ハンバーグしか作ったことないけど・・
一番初心者の素人が作れそうなのはどれですか？

>>353
キーマカレーや麻婆豆腐もできるよ。
カレーはルウ使えば簡単。

上がってる中だと、ドライカレーかミートボールシチューだな

追加
肉そぼろ丼・餃子・焼売など。合い挽きでも出来る。

ミートスパかドライカレーが簡単だけど
ハンバーグが作れるんなら何でもできると思うよ。頑張れ。

みんなありがとう。
泣きたくなるくらい食事作りが苦痛なんです。
けど、簡単そうなのをぐぐってなんとかやってみるよ。

ハンバーグが作れるったって
挽肉とパン粉と生の玉ねぎ混ぜたの焼くだけだから
ここのみなさんの思ってる物とは出来上がりは違いますよ；；

今から買い物行くか、それとも今日は何も食べずに過ごすか。
どっちがいいとおもいますか？

>>358
いや、俺が作るハンバーグも似たようなもんだ。
自信もて。

>>359
出前取れ

>>361
出前は高いから無理です。

卵の賞味期限って生の状態の場合の記載ですけど、
火を通した場合だと賞味期限どのくらいオーバーしていいんですか？

2週間くらい

>>363
ありがとうございます。
その言葉を信じて賞味期限10日過ぎた卵ですが、おいしく頂くことにします。

>>362
冷蔵庫保存なら、一ヶ月は余裕だぞ。

チンジャオロースの素を使ってチンジャオロースを作ったのですが、
味が濃くなってしまいました。
私の母は濃くなった時はお湯に浸けて味を
薄くしていましたがソレだとうまみまで消えてしまうような気がして…

味を薄くするにはどうすれば良いのでしょうか？

味は、足していくことはできても引いていくことはできない。これ基本。

まぁ、ピーマンを3〜5個くらい足したら、全体に薄味になるかもね。
「素」は、基本的に味濃いからね・・・・。

>>367
レス有難うございました

ただお昼に作ったチンジャオロースで、
食べるのは今日の夕食なんですよ

どーしたらいいですかね(;´Д`)

>>368
酸っぱいのが苦手じゃなかったら
黒酢をひとかけしてみたら？

じゃぁ、ちょっと邪道だけど、あんかけ風にしてみたら？
水少し足して、全体が温かくなったらとろみつけて。

調味料は足さなくていいよ。

>>369　　レス有難うございました
黒酢ですか！
いいアイデアですが梅はちみつ黒酢しかありません

>>370　レス有難うございました
それ、(・∀・)ｲｲ!!
水を足してとろみ増量バージョンといって出します

頂き物の粉コーヒーの賞味期限が
０５．０５．２１となってるんですが…
開封して飲んじゃっても大丈夫でしょうか？

>>372
何の問題もない。

>>373
ｍａｊｉｄｅ！？

ここの住人の方に質問なんですけど

ﾁｬｰﾊﾝと焼き飯の違いって何でしょうか？

今、俺のまわりでその事で論争が巻き起こってるんです。

知ってる方教えて下さい

>>375
俺のチャーハンの作り方２
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1141389330/

もう終わったよ。

>>375
チャーハンに対して焼き飯は、
関西で使われる言葉。
卵が入っていない。
しょうゆ味。

のいずれか。

>>375
炒飯も焼き飯も定義がないので、
定義がない物の違いの論争自体が、実はあまり意味がない。
論争するなら、それぞれをどう定義するかの方向で。

ただし、「揚州炒飯」は、揚州ではきちんとした定義があり、
材料も分量も決められている。

個人的には美味けりゃどっちでもいい。

納豆キムチチャーハンて卵入れないと思うが

>>373
大事な事言い忘れてた、レスアリガトン
でも飲んで腹壊したら責任とってね(`Д´;)

>>380
粉コーヒーって、インスタントのフリーズドライなら大丈夫だけど、
コーヒー豆を粉にしたのだったら、そんなの飲んだら死ぬ目に遭うよ。

>>376-379
なるほど…

くだらん質問に答えて頂き有難うございました〜

>>381
酸化してて不味いだけで、腹壊すまでにも到らないと思うよ。
まあ、コーヒーなんて嗜好品なんだから、わざわざ不味いの
飲みきることないと思うが。

>>362
火を通した卵は普通の「調理品」だからさっさと腐るよ！
殻が完全な卵は、無精卵だとしても、
受精卵があっためられて雛が孵るくらいの間は保たれるし
すぐには腐らないけど。

遅かったかな。
生きてるといいな。

何かのTV番組でやってた実験では、冷蔵庫に保存してある80日経過後の卵でも食用にして大丈夫な品質だった。

>>337
叩き方が足りなかったか若干固めでしたが作れました!
再度ありがとうございました。

>>385
それは生で保存して食べる直前に加熱する場合の話。
384が言ってるのは加熱後に保存する場合の話。
なので両方正しい。

362の書き方だと、どちらにも取れるから補足したんだろ。

ホームセンターとかでうってる調味料入れ(砂糖とかいれるやつ)ってあれにコーヒーとかいれてもしけんないかな？

>>386
市販のミンチは二度挽きしてる分、かなり細かい。
部位によっては筋が強いこともあるから、
包丁の刃で折り返しながら何度か方向を変えてと
書き添えれば良かったかな、ｺﾞﾒｿ。
ともあれ無事できて良かったです。

>>388
密封できるフタがついてるなら無問題だけど、
普通は出しやすいようにカパッと開くのではない？

自家製のホットケーキの配合をおしえてください。

>>388
密封できない容器は、砂糖だろうが
コーヒーだろうが湿けるんでね？

>>390
http://www.google.co.jp/

パンケーキでググれば色々出ては来るけど、ここでkきいても別にイイんでね？
自分は高校生の頃こってて、小麦粉にコーンスターチ混ぜて砂糖とベー
キングパウダー、卵と牛乳の材料で作ってたけど、比率は忘れちゃった。
なにしろはるか昔のことで・・・。

>>390
小麦粉200gとベーキングパウダー大1、合わせて振るておく
卵2個と砂糖70g混ぜ合わし、牛乳1Cup加える
そこに小麦粉とBPを混ぜたものを投入
注:薄力粉200g=400cc

キーマーカレーとドライカレーの違いってあるんですか？？

キーマカレーは、かけ汁あり。ドライカレーは、かけ汁なし。

ありがとう！！！

クシェってどういう意味ですか？

今更すみません。
パスタは茹でてから冷凍保存できるのでしょうか？
ちなみにミートソースとかの味付けは無しでパスタのみです。

土曜日も仕事になってしまって、子供の昼食を冷凍して
レンジで温めて食べるだけにしておきたいのです。

出来る。

ありがとうございます。>>400さん

ケチな質問で失礼します。

お弁当に入れるアルミカップの仕切りに、
うすい紙がはさまれてますよね？
捨てるのもなんだかもったいないような気がするのですが、
あのうすうすのペラペラ紙を、
何かに利用されてる方、いらっしゃいますか？

>>402
仏壇に干菓子などをお供えする時に敷いてます。
（お盆にくっつかなくて捨てる時ラク）

>>402
料理とは関係ないけど、脂取り紙にもなるらしい＾＾；

アルミカップに直接おかずを盛るんじゃなくて
薄い紙をしいたままでおかずを盛れば
一つのアルミカップが二度使える

お知恵をお貸しください。
リウマチで指先が少々不自由になってきた母にと
キッチンバサミを捜しているのですがなかなか良いものに行き当たりません。
皆様はどんなハサミを使っていますか？
また何かお薦めはありませんか？

筍の下湯でしたんですが、下茹でが終わったら冷めるまで
そのまま置いておくんでしょうか？

390です。さっそくホットケーキをいろいろ作ってみます。みなさんありがとう。

>>407
そうです。今、私も下ゆで終わったところ。

わたしもリュウマチ。
料理用のハサミは重くて大仰なので、
普通の事務用のハサミを愛用してる。安いしいいよ。

>>406
「キッチンばさみ」と言う制約を外して捜した方が良い。
今時のはさみはステンレスが多いので、
文房具の物でも台所用に使えるし、洗っても大丈夫な物が多い。

で、「ユニバーサルデザイン はさみ」等のキーワードでぐぐると、
手が不自由な人でも従来品より使いやすいハサミがでてくる。
その全部がキッチンでも使えるとは言わないけど、
使えそうな物は結構あるのでいろいろ捜してみて。

じゃがいもを茹でた後､簡単に皮をむく方法ってありませんか?
あと、皮ごと食べると刺激を感じるんですがこれって何なのかわかりますか?
やばいんでしょうか？

すみません。ポテトサラダって冷蔵なら何日くらい保存できますか？

>>412
軍手をはめた手でむくとむきやすいよ。
刺激は、ソラニンかな？
ttp://www.misbit.com/eating_habits/archives/000077.jsp

>>414
軍手かぁ､100均で探してみます。
青いようには感じなかったんですが有毒みたいですね。
回答とソースまでありがとうございます。

ぜんまいの水煮1キロパックがあります。
これでナムルを作ってから冷凍ってしても大丈夫でしょうか？

タマゴなしでお好み焼きって作れますか？
お好み焼きミックスです。

>>417
関西風だよね？
作れるよ。大量のキャベツを、わずかな溶き粉でつなぐぐらいがおいしい。

野菜を茹でるのに沸騰した鍋に入れるのか
水から一緒に沸騰させるのかどっちですか？
因みにラーメン作ります

>>410
>>411
確かにキッチンバサミだと重くなりすぎるんでしょうか…
ttp://item.rakuten.co.jp/usagikan/2280017004125/
ttp://item.rakuten.co.jp/usagikan/2280017004125/
この２種はもう購入して普段用に使用しています。
使い勝手はとても良いのですが、比較的短期間で切れ味が鈍ってくるようなので
他に何かないかと質問した次第です。レスありがとうございました。

>>419
根菜は水から、葉物は沸騰してから、ですが、インスタントラーメン
だったら、水からゆで始めて、沸騰してから麺を入れて作るとちょうど
イイッスよ。

>>421
正しくは「インスタントラーメンは、湯になったらはじめて麺を投入する」ですな。

じゃがいもって何分位ゆでればいいですか？

>>420
切れ味が鈍ったハサミは研ぐと復活するよ。
と言うと難しそうな事をやりそうですが簡単に研げます。

アルミホイルを4枚程度の重ね折りになるように折り、ｼｬｸｼｬｸと切り刻むだけです。
お試しを。

�d�dありが�d
さーて作って食すべ！

あの、質問なんですが今じゃがいも切ったらかなり青く痛んでて、青いとこは取って食べようとしたんですが…
芽をくりぬいてまな板にちょっと放置したら芽をくりぬいた断面が鮮やかなオレンジ色になってしまいました！
今までなかったんだけどこうなるもの？食べれますか???

>>426
皮をむいた後、水にさらしてないのかな？
酸素に触れたことで色素が茶変してるんだと思います。
えぐった部分は普通に皮を剥いた部分より切り口が細かく傷ついてるので
変色が早く始まっただけかと。
気になるならもう一度軽くえぐってさっと水に晒すか、
水晒ししてはいけないレシピなら、えぐってすぐ調理に。
青くなったり芽が出たりするのは保存方法が良くないです。
日光の当たらない、気温の低いところに保管してね。

>>427ありがとうございます!!神

からあげと竜田揚げの違いは
粉に味をつけるか肉に味をつけるかというのを知ったのですが
二つの違いはとりあえずそれが違いだとして、
じゃあその粉に味をつけるのは、どうやればいいんでしょうか？
片栗粉に塩胡椒を混ぜたり？？

美味しいからあげ粉そのものをつくる作り方があるんでしょうか？

すいません
炊飯時に米の分量を間違え、芯のあるような硬い飯が炊けてしまいました
責任持って食べたいのですが、普通の飯にする又は何かおいしい調理法ってありますか？

雑炊とか。

>>429
その話が間違ってるよ。とりあえず↓見ろ
ttp://www.home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/chie/326.html

>>430
酒を振ってもう一度炊飯ボタンを押すか、チャーハンやオムライスの炒めご飯に汁

>>429
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%AB%9C%E7%94%B0%E6%8F%9A%E3%81%92

「唐揚げ」は調理法の総称で、醤油入りの甘辛い下味をつけて
粉をまぶした唐揚げを「竜田揚げ」とも言うというだけで、
「唐揚げ」が肉に全く下味をつけないわけではないので、
違いにそこまでこだわらなくてもいいのじゃないでしょうか？
粉に塩やシーズニングパウダーなどを混ぜても表面的に味はつきますが、
基本的には下味は肉につけた方が美味しくできると思います。
衣は片栗粉だとサックリ、小麦粉でフンワリしますが、
好みで混ぜて使うという方も多いのでは？
揚げ方はこちらが参考になると思います。
ttp://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q1/20060315.html

>>432
それもすでに見たんですけど、美味しい唐揚げ粉によって作るから揚げがあるのかなーとおもったので。

>>430
炊飯器に直接酒や水を振るなら、全体をよく混ぜてから。
小分けして耐熱ボウルなどに取り、水を振って
ラップをかけてレンジ強で加熱でもムラなく火が通ります。

>>433
ガッテンめもりますね、どうも！！

>>381
>レス有難う
＞コーヒー豆を粉にしたの
まさにソレなんだけど…０５．０５．２１はやばいかなー

やっぱり捨てるよ

>>431,432,435
ありがとうございます！
まず普通の状態に戻すようやってみます
それでダメならチャーハンとかにしようと思います
自分の犯したミスなので責任持って処理したい・・

うどんつゆを作りたいんですが
簡単で美味しくなる隠し味とかないですか？

良いだしや調味料を使う。

意外なところで酢

>>439
具にかまぼこを入れると美味しくなる。
しかしそれはかまぼこに大量に含まれる化学調味料のせいなのだ。

そっか。おでんに練り物が欠かせないのと同じ理由ね☆

>>439
羅臼昆布とか、あごだし使うとか。普通すぎ？

>>442-443
なるほどー。

>>439
一応専用スレがあったので。

【手作り】うどんツユ蕎麦ツユ手作りが一番美味い
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1084782447/

じゃがいもをアルミホイルに包んでオーブントースターで15分ほど焼く

というレシピがあったのですが、220℃のオーブンで焼いても思い切り生でした
トーストモードで15分焼いてみるべきですか？
なんか大変なこと起きたりしませんよね？

マーボ豆腐のを作る素があるのですが
その箱のレシピに豆腐１丁としか書かれてません。
木綿？絹？どちらが合うのでしょうか？

>>446
芋の大きさがレシピの想定よりでかすぎたとかじゃね？
オーブントースターって熱源が近いから、物によっては結構温度高くなるし。

確実に中に火を通したいなら、一度ラップで包んでレンジで２〜３分位
加熱してから、改めてホイルで包んで焼くといいかもしんない

>>447
好み。好きなほうでおｋ。

>>448
あっさとｗ　ありがとうございました。好みか。

あっさりとｗ　

柔らかいポークソテーは、どうしたらいいの？

>>451
ジューシーにするコツは加熱しすぎない事。
唐揚げでも二度揚げの間の寝かせの余熱で火が通るので。
ガッテンのこの回は参考になるかも。
ttp://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q1/20060111.html

…なんか今日はガッテンの回し者みたいになってる自分。

たけのこをヌカで煮て、
アク取りしましたが、
うちのママンがゆで汁に一晩つけておく、と主張してて私はそれじゃブヨブヨになるかもと心配です。

ゆで上がってすでに4時間です。一晩つけても大丈夫ですか？

大丈夫です。

>>453
水煮は水に漬けたまま売ってますがな

シーチキン、タマネギ、オクラ、納豆をパスタの具にする場合
味付けはどうすればいいでしょうか？

>>453
つけとくのはいいが、ぬかをいれたならゆで汁そのまま
ではなく、きれいな水に替えてぬか臭さを抜くよろし。

>>456
ぽん酢とかバルサミコ酢とかでさっぱりと。しょうゆを隠し味に。

おかゆ機能のついてない炊飯器でおかゆ炊く方法ってありますか？

今考えてるのは、普通のごはんをもう一度炊飯器で炊いたら
おかゆになるんじゃないか？ってことですが、試したことのある方いませんか？

女子栄養大学の調理用計量標準規格の表って
どこに書いてあるか知ってますか？
例）しょうゆ小さじ一杯は何グラム
　　味噌大さじ一杯は何グラム…という表です。

>>460
「女子栄養大学」にこだわりがあるの？
そうじゃなければ>>1。

>>460
やめた方がいい。
炊飯機が何を理由に炊飯→保温になるかは、炊飯機によって違うから。

旧式の物なら、一般には温度だけ。
余計な水分がほぼ無くなって釜底が熱くなった時点で保温に切り替わる。
「余計な水分が無くなる」ので、お粥を作ることは出来ない。

いわゆるマイコン式ならば、プログラム次第なのでそれこそ機種個別に違う。
もちろん温度も情報として取り込んではいるが、温度だけで決まるものではない。

鍋、出来れば土鍋で作るのが簡単。

>>456
ニンニクを炒めたオリーブオイルで、めんつゆと塩胡椒
仕上げ間近にバターを少し落としたり、出来上がってから
揉み海苔や胡麻や紅生姜

>>460
ちょっと捜してみたら、すんごい古い資料がでてきた。
いずれも女子栄養大学サイトのの「栄養と料理 デジタルアーカイブス」から。
中さじ15cc、大さじ30ccなところが時代を感じさせる。

換算は下記でも一部に相違があるので注意。
ttp://libsv2.eiyo.ac.jp/eiyotoryori/archive/ER14_06_/ER14_06_014.jpg
ttp://libsv2.eiyo.ac.jp/eiyotoryori/archive/ER17_03_/ER17_03_008.jpg

>>462
459ですが、レスありがとうございます。
そうですよね。炊飯器の種類によりますよね。
もし試したり上手くいくことがあったらお粥スレに書き込みますね。

>>454>>455>>457どうもありがとう！初めて煮たのでわからなくて。あ、水につけなきゃ。

何で野菜やスパゲッティを茹でる時に塩を入れるの？

野菜は色が綺麗にできるからとか聞いたことあるけど


外からみて芽が出てない普通の玉ねぎの、中心の
らっきょみたいな部分って取り除いたほうがいいの？
うちの親はとらない派で、自分もそうしていたら昨日すごい非難されたんだけど(´д’)

野菜の場合はアク抜き
最近はアク自体少ないので塩入れなくてもという意見が
パスタは麺を引き締めるのと味付け

>468
中心の根っこみたいな硬い奴は取り除いてもいいんじゃね
最近そうするようにした
玉ねぎの美味しい所を追求するとすげぇモッタイナイ使い方になるけどね

炭酸水って普通のﾐﾈﾗﾙｳｫｰﾀｰより身体にいいんですか？

>>471
別に。

この時期の旬な食材ってなにがありますか？

魚・野菜・果物…
なんでもいいので教えてください

今晩、結婚して初めて天ぷら作ります。
正確に言うと、生まれて初めてです。
�@小エビと玉ねぎをかき揚げみたいに
�Aピーマンを半分に割ったやつ
�Bちくわ
�Cごぼうを細く切ったやつ

どなたかそれぞれ何分くらい油に入れておけばいいか教えてください。
揚げる順番も書いていただけると助かります。
あぁ自信がない。特に�@。ぐちゃぐちゃばらばらになりそう。

>468
自分、体調が悪くなるとアクのあるものに弱くなるタイプ
先日　味噌汁に入れたタマネギの芯のところでビリッと痺れた
ミョウガのアクに似た味だったな

その他　サツマイモの皮の方とか
光に当たったジャガイモ
ピーナッツの胚芽なんかも苦い時がある

その人植物のアクのアレルギー抗体持ってるんじゃないかな？
すごく珍しいけど　（自分は血液検査したらシロだった）

>>472
�d

＞474
時間より先に油の温度を確認する
熱いと具に火が通る前に衣が焦げる
ぬるいとべちょべちょのぐちょになる
衣を一滴落として沈んですぐ浮くのが適温
表面で爆発するのは高過ぎ
沈んで浮いてこないのは低すぎ

適温になったらブツを投入して耳を使う
ぶじゅぶじゅ→ぴちぴち　ターン
じゅぐじゅぐ→ぴちぴち　おしまい

スタート　ピーマンとちくわは生でも食べれるので
衣に火が通ったらオーケー
ごぼうも同じようなもんだ　
ラスト　小エビと玉ねぎかき揚げ
油がエビ臭くなるから　と、メインは熱い方が美味しいから
　
フライ返しの上に積んでから　そーっと沈める
決して触るな　ちょっとでもつつけば崩壊する　
ぴちぴちという音がして衣が固まるまで我慢

と偉そうに言ったけどこの頃揚げてないからなぁ
間違ってたらごめん

>>474
天ぷらは慣れなので、ここで何を書いても初めてで「大成功！」にはならない希ガス。
油用の温度計は持ってる？
温度管理をきちんとすること、衣を混ぜすぎないこと、慌てないこと…ぐらいしかアドバイスできないなあ。

粉は天ぷら粉を使うの？初めてなら自分でブレンドするより天ぷら粉を使った方が失敗は少ない。
ピーマンはつるつるして衣がはがれやすいので、先にまんべんなく粉をはたいておくといくらか違うよ。
ごぼうはかき揚げにするのかな？
ちくわは中が生でも食べられるので、あまり長く揚げなくていい。揚げすぎると、冷めてからしぼむ。
かき揚げは、正直言って難しい。中温の油の中に、しゃもじかお好み焼きのへらにのせたタネをそーっと入
れ、油の中で滑らすように箸で押し出す。しばらくは触らない。固まったらそっと裏返し、あちこちに箸で穴を
開けてやると均等に火が入る…ぐらいかな。
うちでは、先に具に粉をからめてから、少しずつ水を振り入れて最小限の粉＆混ぜでまとめてる。温度は中温
でね。高温のところにタネをざっと入れちゃうと、具入りの揚げ玉になっちゃう。

一応かき揚げのスレとレシピを貼っておこう。

【ﾃﾝﾌﾟﾗ】かき揚げろ! 思いのままに【ｳﾏｰ】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1040449377/
魚介類のかき揚げ
ttp://www.hbc.co.jp/recipe/recipe/recipe197.html

>>477さん
>>478さん
ありがとうございます！
不安でたまらないので、もう本当にうれしいです。
もちろん、市販の天ぷら粉を使います。温度は、ガス台についてる180℃になったら音がなる機能を使うつもりです。
やっぱり最初からうまく揚げようなんて図々しいですよね。
失敗すると旦那が不機嫌になるのが目に見えてるからつらいですが。
ごぼうはきんぴらみたいに切ってしまったので、
ある程度束？にして揚げようかと。
かき揚げはできたら奇跡と思うようにします。

>>479
だいじょうぶ　それだけいっしょうけんめいなら
きっと　おいしくつくれるよ

　　　　　　　　　　　　　　　　 ﾊ_ﾊ　　
　　　　　　　　　　　　　　　('(ﾟ∀ﾟ∩　つくれるよ！
　　　　　　　　　　　　　　　　ヽ　　〈　
　　　　　　　　　　　　　　　　　ヽヽ_)

>>480さん
感謝します。
勇気がちょっと出ました。
いよいよ決戦だ！

急ぎですみません。
生のタコをもらったのですが、
お刺身にするにはどうすればいいですか。
皮みたいな部分は剥きますか？

>>482
はい。ここ。
http://www.ofukuro-aji.net/syun/fish_tako.html

とりあえず茹でた方がいいかもね。

>>483
ありがとございます。軽く茹でました。
しっかり洗いそびれたのですが、OKですかね…。

どなたか教えて下さい！
車えびの事を「マキ」って言うのは何故ですか？

大根を一本10円で大量に買ったんで漏れの愛する
もみじおろしを作りたいんだけど
料理屋でつかってる赤いペースト状の奴って何？
市販してるのかな？

>>485
ttp://www2.odn.ne.jp/shokuzai/Kurumaebi.htm

>>486
大根に菜箸で穴を開け、種を取った鷹の爪（唐辛子）を差し込む。
この状態でおろし金にかける→赤いペースト（もみじおろし）のできあがり。
辛さは鷹の爪の本数で調整。
市販品の瓶詰めは、着色料入ってそう。

>>487
ありがとう。
鷹の爪とか一味っていうのは一応知ってるんだけど
ペーストの奴が好きなんだよねw
売ってるみたいなんで探して見ます。
いくら位か分かるかな？

スマン、漏れの書き方が悪かったんだけど
漏れが言ってる奴は
もみじおろしを作るときに大根おろしに混ぜる赤い奴の事を言いたかったんだ。

>489
かんずりっていうやつ？
それとも唐辛子ペースト？
でも、どっちみち、大根擦るんなら>>487のが一番美味しいと思うよ。

>>489
もみじおろしの正式な作り方は>>487の通りなので、「大根おろしに唐辛子ペーストを
混ぜる正しいやり方や材料」ってのはないと思うよ。そうやって作るのは「もみじおろし
モドキ」なわけだから、「正しい材料」ってのはない。適当な唐辛子ペーストを使えばい
いと思う。

トウバンジャンとか、このへん使えばなんとかなるかなあ。↓
ttp://www.fuji-foods.co.jp/products/OHot/Ohot_index.html

赤味が足りなければ一味唐辛子や、カイエンペッパーを混ぜてみたらどうだろう。

>>490,491
改めてありがとう
一人暮らしなんでなるべく手抜きしてつくりたいなと思いまして…
おろし金もプラスチックのやつしか無いし…
という訳で質問させてもらいました。
どうもありがとう。

>>492
なら、もみじおろし買っちゃえば？スーパーのスパイス売り場にあるよ。

>>492
もっといろんな料理の別な所で手を抜いた方が楽だよ。
大根おろしが面倒となると、料理全部が面倒な作業ってことになってしまう。
こりゃもったいない。
それに、鷹の爪１本なら10円の世界だけど、ペーストだと10倍の価格分は必要になるからもったいない。

>470
>475
どうもありがとう
30人分のを作るから、アレルギーの人がいるのかも。
気を付けます！

ヤズ（ブリの若魚）のぶつ切りをもらったんだけど
若魚だから淡白なのでしょうか？
焼く、煮る・・・何料理がいいですかね？

>>493
買ったことあるけどおいしくないんだよね…
>>494
基本的に手抜き料理しかしませんので…
男の一人暮らしだし…

>>496
ぶり大根風に煮てみるとか

レバにらを作ろうと思って豚レバー、にら、もやしを買って
きたのですが・・・味つけ用のオイスターソースが切れていました。
他はナムプラ、醤油やみりん、酒や塩しかありません。
ナムプラでできるものでしょうか。
なるべく濃い味で作りたいんです。

グラタンをホワイトソース使わないレシピで作ったらなんか味が全然物足りないんです…次はコンソメかシチューの素いれようかなと思うんですけど何かアドバイスあればお願いします！(牛乳・玉葱・小麦粉・塩胡椒・鷄肉)初心者です、

生クリーム
油はオリーブオイルをどっぱどぱ

>>499
できるできる

>>500
ホワイトソース使えよ

>>500
バター、粉チーズ

中華料理と中国料理って、中国料理の方が高級って解釈であってますか？
北京料理と、広東料理、他にもいろんな種類の地方料理を
区別して今まで来たんだけど（香港に行った時に知った）、日本だと
”中国”料理って括りがデフォなんでしょうか？

一度凍ってしまって、冷蔵庫内で自然に解凍されて
10日程経ったスライスチーズは問題なく食べられるでしょうか？
先日、冷蔵庫の調子が悪くて庫内のものが全て凍ってしまいました。
卵などは捨てたのですがチーズは大丈夫かと思って放っておいたのですが
今、見たらちょっとビチャビチャになっていました。
問題なければパスタに入れて食べてしまいたいのですが…

>>505
冷凍すると口当たりが悪くなる事はしょうがないとして
食べるなら加熱調理かな。問題ないかどうかは
とりあえず匂いを確かめて、自分で判断するしかないと思う。
それよりも水分が出てしまった状態を放置しない方がいいのでは？
個包装とはいえカビの心配が出てくると思うよ。

>>506
ありがとうございます。
匂いやカビ、少しちぎって食べてみましたが異常はなさそうなので
残っていたぶん全てトマトソースに入れました。
美味でした。
冷蔵庫さんに、気まぐれをおこさないよう、よく言い聞かせます。

炊きたてご飯をジプロクで冷蔵保存と冷凍保存
それぞれどのくらい持ちますか？

>>508
うーん、ラップや冷凍保存バッグを使うのは基本だから
まずは「ご飯　保存　冷凍　冷蔵」でぐぐるﾖﾛｼ。

>>509
すいません、２ch脳がだいぶ進んでました。。。
まぐは検索ですよね
質問スレに行くことを先に思いつくなんて

>>508
数日と数ヶ月〜。

ご飯の冷蔵はやめた方が良いよ。
保存するなら冷凍。

ご飯は摂氏4度か5度だかでタンパク質の劣化が進む。
冷凍はその温度帯を出来るだけ早く通過させるために、
出来るだけ急速に冷凍できる環境で冷凍すると良いよ。
冷蔵ご飯が暖め直してもぼそぼそするのはこのせい。

>>511
そんな持つんですか、冷凍って。
>>512
それじゃ、冷凍しておいたのを食事の半日前に冷蔵室に移しておくのもまずいってことですね。
うーん。いま食べてるお米があまりにまずいから気づかなかったです。どうも！

>>513
>冷凍しておいたのを食事の半日前に冷蔵室に移しておくのもまずい
そうそう。
電子レンジなんかで一気に加熱して解凍した方が美味しいよ。

>>513
冷凍しておいたものを冷蔵室で解凍しても
そのまま食べられる状態にはならないよ。
凍ったものをそのままレンジ加熱で。

かぶったorz

>>514
>>515
ちょっとでもレンジの時間が短くなって節約かな〜なんて思ってました。
ココリコの番組とか見て思いついちゃって・・・
やっぱり冷凍がいいんですね。どうもです。

金柑を沢山いただいたので甘露煮にしようと思うのですがいつもしわしわになってしまいます。
亡くなられた書道の先生がとても上手に作られる方で甘露煮はいつも丸いままでした。
存命中に教えてもらっておけば･･･といまさらながらに後悔しています。
基本的な作り方は変わらないと思うので何かコツのようなものがあるとは思うのですが
誰かご存知の方は居られないでしょうか？
また、基本的な作り方以外に『こうすればもっとおいしくなる』とかあればよろしくお願いします。

>>518
うちの母は『縦に切れ目を入れると良い』と言ってますが
もっと違う方法が有りそうですね。

しんたまの表面にカビはえました。
皮むいて身が無事なら食べれますか？ｱﾄﾋﾟｰ持ちなので若干不安。

健康体なら問題ないと思うが
アトピーの誘引が何かわからない場合は
本能が「怪しいかも」という警告を発するものは
やめといた方がいいと思う

>521
�dです！
一応皮むいてみました。厚手にむいたら中は真っ白で、においもふつうだったので、千切りにして冷凍庫ぶち込んどきました。
お酒で煮込んでから料理に使うつもりです。ありがたや〜。

でもカビだらけの皮をむいてたときすごいにおいおもくそ吸ってしまって、今気分がすぐれない…orz

>>518
私の知り合いは金柑を煮る時に、砂糖の変わりに氷砂糖を使っていました。
多分、梅酒の理屈と同じで、徐々に浸透圧が高まるので、身が丸いまま
しわにならずに済むのでは、と思います。

>>518
糖度を少しづつ上げていくのはどうだろう？
お豆と一緒にしちゃいけないかもしれないが、お豆もしわになることが
あって、糖度をじわじわ上げていくのが良いと教わったことがあります。

冷凍してあった鶏肉(半年前)なんですが、さすがにヤバいですか？

>>525
もともとの冷凍品で真空パックなら大丈夫。
自宅で冷凍したものはヤバイです

有難うございました！買い物行ってきます…(+_+;)

>>519
とりあえず切れ目入れてみました。
一部は皺になりませんでした。切れ込みの入れ具合なんでしょうかね･･･
まだ残ってるので数こなしてがんばろうと思います。

>>528=518
>>523-524のお二人もアドバイスして下さってますが
糖度の上げ方は大事になるかと思います。急がない事です。
我が家で甘露煮は不評なので(´-`)、そのまま飲める金柑湯にしますが
飲んで丁度良いくらいの糖度ではシワシワにはなりませんから。

切れ目か、楊枝で小さい穴を多めに開けるかして、
アク抜きの茹でこぼしをしたら水から煮て、柔らかくなったら
砂糖（氷砂糖にしたら糖度の上がり方はよりゆっくりになりますね）を
何度かに分けて入れる。急激に煮詰まって糖度が上がったり
煮汁の中で踊って崩れたりしないように、ごくごく弱火で煮含める。
これでどうでしょうか？

ｷﾑﾁの保存方法を教えて下さい。
冷凍じゃ駄目ですかね？

>>530
キムチをおいしく保存するキムチ冷蔵庫はマイナス１℃だそうです
パァーシャルなどの冷凍と冷蔵の間くらいがいいとおもう

>>531様
ﾚｽありがとうございます。
そんなﾊｲｶﾗ冷蔵庫がない…
一生懸命たべます。

お好み焼きの粉がびみょ〜に残ってるんだがこれ使ってなんか
お好み焼きじゃない料理つくれないかな？

チヂミ。たこ焼き。

>>533
発想を変えてみようぜ。
それを衣にして唐揚げを作るんだ。
同じ小麦粉だからってやってみたら、なんかモッチモッチのポンデも真っ青な面白いものができた。

しめさばを作りたいんですが、
作り方などは知ってるんですがね
あのぉ、危険性というかそういうのを・・・
というのも私の周りでサバであたったっていう人間が希にいるんです
作る点で注意などあれば何かアドバイスおねがいします

>>536
新鮮なサバで作る。寄生虫があったら取り除く。
ttp://www.ntv.co.jp/megaten/library/date/02/09/0915.html
ttp://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2004q3/20040929.html

料理学校は2年行くべきか、それとも1年でよいか？悩み中です。
どうかアドバイス、意見お願いします。

>>538
調理の仕事に就きたいんだよね？
それなら1年でも2年でもあまり変わらない。
学校で覚えるのは理屈と基礎の基礎だけで、
仕事にするなら覚えることは厨房に入ってからの方が多い。
と言うか学校出たばかりじゃ、やっぱり皿洗い等しかさせられない。
じゃがいもの皮剥きだってさせるのは不安。
玉ねぎぐらいなら皮剥かせてもいいかな…それでもちょっと心配だけど。
↓スレと過去ログよく読んで、それから先輩方に質問してみれば？

−調理師として生きる、ということ−ｐａｒｔ12
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1140324947/

>>538
自炊しろ

>>536
下の方にｱﾆｰについて詳しくあるよ。
ttp://www.asahi-net.or.jp/~NU2M-ETU/zukan/maquereau.htm
お店でおろしてもらってしまうと確認できないから
新鮮なものを丸ごと買って自分でやるのが一番かも？
思いっきり目に見える大きさだから、いたら加熱調理に切り替える。
当方サバ生食がかなり一般的な地方に住んでおりますが、
これで幸いにしてｱﾆｰｱﾀｯｸをくらったことはございません。

ドライカレーをレトルトカレーで作りたいのですが
方法はありますでしょうか？？初心者ですみません・・。

>>542
ドライカレーのレトルトを買ってきた方が早い。
普通のレトルトカレーは小麦粉がたくさん入ってるので
煮詰めていくのはかなり大変だぞ。すぐに焦げる。
チャーハン・ピラフ型のドライカレーなら
ご飯多めにして作れば、いけるかな。どっちにしても焦げやすいので要注意。

ありがとうございます。

それと、今日出かけなくてはいけなくて、
旦那の夕食に豚キムチを昼すぎに作るのですが
夜10時くらいにレンジで温めて食べると
すっぱくなりそうなのですが
それを予防する方法はありませんか？

>>542
ねーよ

>>544
普通に作って、さましてラップして冷蔵庫に入れておけば無問題。

>>544
一度火を入れても更に酸っぱくなる？

>>544
冷めた時にキムチの酸味が気になるだけで、温めればまた普通に辛みの方が強く感じられるようになるよ。
酸っぱくなる＝腐る、という話ならまた違うんだが。>>546の言う通りにすべし。

ご飯を炊くときに水道水を使っているのですが、最近その水道水が消毒臭い？　　嫌な匂いがするの
ですが、その嫌な匂いがする水でご飯を炊きたくないのですが、何か良い方法ありませんか？
又、水道水のお嫌な匂いを取る方法としてヤカンに水を入れて沸騰したまま暫く放置しておくと
匂いが消えると聞きましたが、皆さんでしたらどんな方法を取るでしょうか？

>>549
浄水器買え、炊飯用炭使え

>>550
レスサンクス
と言うことは、ヤカンで沸騰させたまま放置させても意味がないということでしょうか？

>>551
においの元が消毒用の塩素ならそれでいいだろうが、集合住宅のタンク
が原因の別のにおいだと、また別の対応が必要になる罠。

近所のスーパーでマイナスイオン水が無料で手に入る(要専用容器購入)

>>551
ご飯用の竹墨を入れて炊くといいよ。
水道水はヤカンのフタをあけて１５分沸騰させて使う。
汲み置きの水を一晩おいて使うとカルキ臭が消える。など

ドリア作る時に使う市販のパウチのホワイトソースはかけるだけでいいの？味付けるの？？

>>555
ホワイトソースを舐めてみて、味が付いてないと感じたら味を付ける。

ありがとうちゃん。。

皆さんレスサンクス
参考になりました　　　ありがとうございます

初歩的な質問ですが、紅白なますってどうやって作るんですか？おしえてください。

>>559
大根、人参用意して、↓

「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前）　作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です

すいません。2ちゃんも初心者なんでどんなスレがあるかもわからないもんで。。

九十九里の近所にすんでます。今朝旦那が小さな(2〜3�a)はまぐりを大量に採ってきました。なんだか海水がﾇﾙﾇﾙﾄﾛﾄﾛになってたので、海水を捨てて、今塩水に付けてますが、固く殻をとざしたままです。明日お吸物にしようと思ってますが大丈夫でしょうか？誰か教えて下さい！

>>562
加熱して開けば大丈夫だと思う。

>>559
大根と人参を千切りにして(人参は大根に対してかなり少なめで良い)、
塩もみして少し置き､しんなりするまでの間に、甘酢を作って、
その甘酢に絞って混ぜた大根と人参を漬ければいいんだよ。
子供の頃みんなよくやるのと同じ方法でいいんだよ。

>>562
塩水の濃度は３％程度、水が深すぎてもダメなので
貝が浅く浸かる程度の量で入れて、暗いところに静かに置いておく。
水を吐くので簡単なフタをしておいて、しばらくしたら様子を見て下さい。
明日だと弱ってしまっているかもしれないのがちょっと心配。
今日のうちに火を通すところまではやってしまった方がいいかもしれません。

ありがとうございます!!あさりと様子がちがうので不安でしたが、今夜お吸物にします！

料理酒を塩の入っていない物にしようと思っているのですが、選び方がわかりません。
普通のパックに入った清酒で良いのでしょうか？また、お勧めなどありますか？

>>566
本醸造くらいのであまり辛口じゃない物だな。酒屋で聞くがいい。
こだわらないならパック清酒でもいいが。

純米酒にしときや

純米酒でも安いパックのはダメな。
三増酒と同じだから。

>>566
塩分を加えていない料理酒「タカラ本料理清酒」があります。ググッてみたら
道場六三郎、つきじ田村で使っているという「東肥　赤酒(料理用)」
１０００ペット入り７３５円がヒットしました。別サイズあり
我が家では清酒紙パック入り５００MLを使用してる

>>566
特にこだわらないなら、ディスカウントショップ等で、
1.8〜2リットルで1000円程度の物で十分。

とりがらスープの粉末がないのですが他で代用できますか？ コンソメではダメですか？

作るものによる

>>566
料理酒は、料理用じゃなくそのまま飲めるのを使った方が料理が美味し
くなるよ。ラベル見て、原材料が、米と米コウジだけのやつ。最強。

キャベツの芯って捨てるのが勿体無いんですけど
何か使い道ありますか？

>>575
ポトフやスープの出汁に

>>575
薄く気って味噌汁

うちはクズ野菜は細かくして味噌汁の具
ほかにもギョウザに入れたり煮込みのスープに入れて出汁をとったり
スピードカッターあると簡単に刻めるからお勧め

温泉玉子の作り方教えて下さいっ(>_<)

>>579
［温泉玉子］
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1025108567/

>>579
専用の道具があるけれど理屈を書くよ
室温にもどした卵4個を保温のきく入れ物に立てていれる。
沸騰したお湯を９分目まで注ぐ。卵の頭が少しでるくらい
入れ物にふたをして１５分・・・完成
注意点。室温にもどしておかないとヒビがはいる
保温が甘いとゆるめの温泉卵になる。上手にできなかったら後は時間の調節
専用器具はそんなに高くないから買うのもいい

炊きたてすぐのほかほかご飯に、
ラップでくるんだ卵をねじ込む。
保温したまま、約15分。いい感じに温泉卵ができる。

初めまして。
済みません、バカな質問させて下さい。

1月の末にレモンの蜂蜜漬けとユズの蜂蜜漬けを作ったのですが、
2週間くらい漬けたら取り出そうと思って冷蔵庫の奥に入れたら
うっかり忘れて今気がついて空けて見たら炭酸(?)が出てきました。
なんかヤバイ…感じ…。

申し訳ありません、これって食べれるのかな？
食べれないなら捨てるつもりでいます。
もし、ご存知なら教えて下さい。お願いします。

>>583
作った時の衛生状態なんかにもよるだろうけど、冷蔵庫に入れてんならへーきじゃね？
果物の蜂蜜漬けは発酵しちゃったりするから、炭酸みたいな泡はソレだと思う。
心配なら精神衛生上よろしくないと思うので無理には進めないが。

家の金柑の蜂蜜漬けは去年の1月ごろ漬けたはずだがまだ残ってる。
（金柑本体は取り出したんで蜂蜜のみだが）

>>583
蜂蜜漬けでは試したことないけど、加熱してみたらどうだろ。
うちでは梅シロップが泡だったら梅を取り出して
発酵止めるために加熱してから冷蔵保存してる。

>>583
発酵してたら食べられるけど、腐敗なら食べられない。
果実の蜂蜜付けでの発酵は良くあることではあるが、
少々味見して味や香りがおかしいと思うなら、
無理には勧めない。うちは花梨とかでも発酵してた。

天然酵母での発酵なら多少アルコール臭と酒っぽい味がすると思う。
泡が炭酸っぽいのは酵母の可能性大。
酵母が糖を食べたら、そのウンコがアルコールで、ゲップが炭酸。

ちなみに発酵と腐敗の違いは、人間に有用な物が発酵で、それ以外が腐敗。
どっちも微生物の働き。

冷凍庫に豚肉がある


冷蔵庫にはタマネギがある。


どうしよう

追加


バター
ベーコン
プロセスチーズ
焼きそば麺１つ
はちみつ


5/2 から帰省なので
なるべく生物は調理して食べたり冷凍したい。
明日買い物に行くべきか…

>>584様　>>585様　>>586様
お返事ありがとうございます。
紅茶に入れたら美味しいから自分で作ろーー！と頑張ったまでは良かったのですが、ダメでした。

蜂蜜に漬けると発酵するんだ…初めて知りました…（唖然）
フタを空けると”キュポッ”って音がしてシュワシュワ〜！混ぜると泡がブクブクと出てかなり慌てました。
見なかった事にしてフタを閉めてしまいました。（現実逃避してしまいました）

ここの掲示板に相談して良かったです。本当に安心しました。
衛生状態はきちんと洗って、水気を取ってから入れました。
勇気を持って（コレが一番時間が掛かった^^;）舐めてみました。
スーパーで売ってる安物のオレンジマーマレードより不味いでした。
レモン(ユズ)の香りと蜂蜜の風味は残っているのですが、渋みと苦味で後味がとても悪いでした。
果実は変色もせずに黄色のまま、黄緑色のままでしたね。

やっぱり、美味しくないから破棄します。
その前にシロップくらいは作ってみようかな〜。

本当に、本当に助かりました。ありがとうございました！

>>589
苦みと渋みはおそらく皮の白い部分からだね。
長期間漬けると特にそうなることが多い。
皮の一番外側を香り付け用に薄く削いだもの（数日〜最大10日程度で早めに取り出す）と、
果肉の房だけならば苦みや渋みは出にくいので、
次回は工夫してみてください。

レモンの白い部分は特に苦くなりやすいので要注意。

>>589
よくそんなモノ舐めたな。
昔食品衛生学の講義で、自家製キュウリの瓶詰めで、試しにスプーン一
杯食べてみたら、ボツリヌス中毒で死亡＠アメリカ、と言う事件を聞い
たことがあるですよ。
蜂蜜は、ボツリヌス菌が付いているコトがまれにあるから要注意ッス。
モノが二重に見えたり、息が苦しくなったりしたら、迷わず休日診療の
病院に駆け込んでね。

>>589
その発酵した泡の物で、是非パン作りに取り組んでほしい。
【ｼｭﾜｼｭﾜ】天然酵母・自家製酵母のパン【ﾎﾝﾜｶ】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1145356676/

泡を出した菌が酵母ならいいけど
他の菌（大腸菌とか）なら
やめといた方がいいと思う

当たり前の事書くなｗ

そのまま、発酵させて蜂蜜酒だな。

>>587-588
こっちにどうぞ。

★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ27品目★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1145096328/

一人暮らしでダイエット中です。
数日家を空けていたら、立てて置いておいた長ねぎが２本、
葱坊主になっていました＿|￣|○

これって食べられますか？

>>597
葱坊主部分取り除いて食べればいい

>>598
お答えありがとうございます、がんばります。

すみません。
とある調理用具を探しているのですが
その質問もここで受け付けてもらえるのでしょうか？

>>600
ぐぐって見つかるものならそのサイトを見るか、
メーカーで販売店を聞くかでしょう。
ぐぐって見つからないものは取り扱ってそうなお店に
問い合わせをするしかないでしょう。
何でぐぐったらいいかが分からないというなら、
こういうモノであるがという事を書けばいいかもしれません。

>>601
母が探しているんですがメーカーも名前もわからないという事で…。
電動じゃない手動の泡立て器だそうで。
電動みたいなハネがついているとか言ってます。
マヨネーズが作れるとか撹拌器とか手動ミキサーとか色々言っているのですが
お菓子作らない私にはさっぱりなもので。
もしわかる方がいましたら教えていただけると助かります。

>>602
お菓子スレで聞いたほうが早いような気もするけど
http://page4.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/d61106953
ひょっとして、これかな？
昔、うちにもあったなぁ、、、ﾅﾂｶｼｽ

>>603
違うみたいです。
でも画像見て懐かしいとかで喜んでましたｗ

>お菓子スレ
そうですね。そこで聞いてみます。
見た目はカキ氷器と今言ってきたので
それで探してみます。

>>603
こんなの？
http://www.kpm-berlin.net/03/bauernhaus_sold1.htm

>>604
昔うちにあったのは、プラスチックのカップの中に
ホイッパー部分がはまるようになってて、
フタの上のハンドルをぐるぐる回すタイプのものでしたが
もしかしてそれかなあ。ｲﾔ、見つけられませんでしたが。

これも手動のエッグビーターですが、お母様の仰るようだと
ミキサー単体タイプではなさそうですねえ。
ttp://www.rakuten.co.jp/zakkaz/461295/467200/512589/467911/

>>604
イメージ的にはこれが近いと思ったんだけど
お菓子作りにメレンゲを立てるんだったら容量が小さいなあ。

ttp://www.bellne.com/shp/srvlt/PBelProductDisplay?storeId=10001&catalogId=10001&langId=-10&productId=500578634&orderKbn=2&slk=

>>605
プラスチックと言っているので
アンティーク系ではないようです。

>>606
たぶん、それだと思います。
母も20年前とか言っておりますので。
探している私が言うのもなんですが
そんなに古いものだったんですね…
てっきり新しいものかと思っていました。

>>607
そんな感じだそうです。
それが泡立て器だそうで。

そんなに古いものなら見つけるのも大変そうですね。
探すとしたらオークションでしょうが
一応泡立て器で探しているのですが見つからないんですよね…。

>>607
あ、これホイップもできるんですね。
なんかこれこれ、と言ってます。
ありがとうございます！
助かりました。

>>610
ぐぐってたら>>607よりもうほんの少し大きそうなのもありました。
泡立て用のパーツがついてるので、同じように使えるものでしょう。
「ワンダーチョッパー」でぐぐってみて下さい。

ハンバーグを焼く際の、火加減、おいしく焼くコツ等があれば教えてください。
ちなみに、テフロン製のフライパンです

>>612
ここが参考になるかもです。
ttp://www.zukkoa.com/main/ryourinokotu/hannbagu/hannbagu.htm

最初は強めの火で焼いて、焼き目がついたらごく弱火にして、
蓋をしてじっくり焼くのがコツかなあ。ひっくり返すのは一回です。
時々蓋を取って様子を見て、肉汁が透明になる頃合を見逃さないこと。
表面をある程度焼き固めてからオーブンで焼く方法も
失敗が少なくていいと思います。うちのオーブンでは180度で15分くらい。
あとは肉を練る時に水分（牛乳や酒、なければ水でも）を入れる事と、
初めに塩だけ入れて、肉の温度が上がらないうちに手早くこねてしまう事、
他のつなぎはそれから入れる。炒め玉葱はしっかり冷ましてから。
ナツメグが小量入ると肉臭さがなくなります。

ググったんですがいまいちレシピが解らないので質問します
今、ウチの冷蔵庫には茄子としょうがとベーコンがあります
料理ど素人の私には「なすのしょうが焼き」しか思いつきません
なすのしょうが焼きはナスを生姜と醤油で炒め、そのままみりんと酒を加えて
炒めて終わりでしょうか？

調味料などは大体ありますが、足りない物があればスーパーで購入してきます
宜しくお願い致します

ナスは網で焼いて、焦げた皮をあっちっちのまま剥いて、縦に裂き、
生姜醤油でいただく。のだとｵﾓﾃました。これはまた別のｱﾚかな。

>>614
この作り方でなければ､という料理ではないと思うので､
その方法がお好みに合いそうなら､それでいいと思いますよ。

私は、茄子を5mm厚程度にスライスして､サラダ油か胡麻油少々で
焼いて、食べる時におろし生姜+醤油をつけてっていうのが定番で大好きです。

あとは、ベーコンを炒めてその油と塩気と旨みで炒めるとか､オイスターソース味で炒めるとか､
味噌と生姜とか、焼き茄子や揚げびたしにして盛り付けにおろし生姜とおかかを添えるとか…。
茄子とベーコンのパスタも美味しいです。

あ、>>616で｢焼き茄子」と書かせていただいたものが、
>>615さんの書いてくださったもののイメージです。

料理バサミを買いたいのですが、
スレを検索しましたがありません。
料理バサミスレって無いのでしょうか？

>>618
スレを立てるほどの話題が無いと思う。
おすすめは分解して洗える物がいい。高価なものを買っても洗えなければ
まだ使える年数の筈なのにサビついて使えなくなるから。

>>618
専用スレはないけれど、ここはどうかな？

ｷｯﾁﾝ回り道具＆小物＊使って良かった調理器具11
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1135090109/

ミキサーを買ったんですけど、ミルというのはどういった
使い方すればいいのでしょうか？
ミキサーの容量が小さいものと考えればいいのでしょうか？

>>621
乾物を細かく粉砕する物と考え（ｒｙ

ごはんを炊くときに間違って保温ボタンを押してしまい、
２時間ほど経ってしまいました。
２合もあるのですが何か美味しく食べられる方法はないでしょうか？

もう一回　炊飯スイッチ　入れてみな、過去の体験ではややふやけ気味だが
ふつうに食えた。

>>621
ミキサーは包丁で微塵切りのようなもの。
ミルはすり鉢でゴリゴリみたいな


>>623
今どうなってるの？
釜の中は

>>623
>>624で駄目ならお粥か雑炊にするしかない。

>>624-626
レスありがとうございます
今はさらに全て盛ってラップかけてます。水気は無いです。
もう一回炊飯器に戻して、水足して粥モードで炊きなおしてみます。

電子レンジの丸皿を割ってしまいました
とりあえずで普通の大皿って代用してもいいものでしょうか？
メーカーに問い合わせたいのですがGWで休みで聞けません
よろしくお願いします

耐熱じゃないとダメだ

>>628
フツーにレンジに入れて大丈夫な皿なら大丈夫だろう。

すみません。急ぎだったのでageさせていただきました。

ラザニアについてなのですが、
普通に作るのでは満足がいかず、
ひと工夫したいのですが、皆さんの意見、
アイディアをお聞かせ下さい。
よろしくお願いします。
m(_ _)m

>>628
ターンテーブルのこと？普通の皿では不都合だと思うよ

>>631
○挽肉に薄切り肉を混ぜる
○挽肉に塊肉を混ぜる
○挽肉じゃなくて塊肉で作る
○挽肉に筍やピクルスなど食感の変わる物を入れる
○挽肉を使わず、ツナ缶を入れホワイトクリーム仕立てにする
○パスタを使わず餃子の皮やシューマイの皮で作る
○いっそパスタじゃなくてご飯で作る。
○ラザニアじゃなくなってもキニシナイ！

好きに作れ。ただ、熱いうちに食うのだけは忘れるな。

>>628
「あたため」とか「解凍」くらいならふつーの耐熱皿でとりあえず大丈夫
オーブンやグリルも併用するとかは不可

ピーナツバターを頂いたのですが、
パンに塗る以外にレシピがあれば教えてください。

ごま和えのごまの替わりにどうぞ。
白和えに加えてもｳﾏｰよ。

>>636
ごま和えのかわりに使うのですね、試してみます。
ありがとうございます。

>>635
ぐぐれ。

ほれ。
http://www.rakkasei.co.jp/recipe_butter.html

大根の煮物を作ると苦くなります。なぜでしょうか？
下茹では米のとぎ汁またはだし汁のみ、
味付けに酒、砂糖、みりん、しょうゆを入れてから煮立ったら火を止めて一旦冷まし、
味を染み込ませるようにして作っています。

もとの大根が苦いから

1.鍋が苦いから
2.水が苦いから
3.出汁が苦いから
4.酒砂糖みりんしょうゆが苦いから

この条件に当てはまらなかったら>>640が怪しいな

便乗して質問させてください。
大根を茹でようと思っていたのに、ぼーっとして
米のとぎ汁を植木にやってしまいました。
代わりに何で茹でればおいしくなりますか？

米を何粒か入れるといいよ。

米一掴み入れて茹でる

ありがとうございます！！
なるほど〜。さっそく茹でにかかります。
ありがとうございました。

お願いします！！
冷蔵庫に賞味期限、今年の３月２９日まで
製造年月日、同じく２月２８日のしらたきが２つあります！！
もう捨てた方がいいでしょうか？
煮込んだりして食べても大丈夫でしょうか？

開けて、においをかいで、端を少し囓ってみる。
おばあちゃんは、怪しいモノには、何時もそうしていた。
ただ、おばあちゃんの野生の感が、あなたにもあるかどうかは知らない。

アミガサダケが庭から生えています。
大きいのも小さいのも、収穫してみました。
乾燥させてみるつもりです。
どのくらい乾燥させて良いのですか？
保存できますか？ｵｽｽﾒの調理法はありますか？

>>647
＞囓ってみる
なんて読むのですか？
とりあえずニオイはＯＫでした！

>>649
「ｱｿｺに挿入」ってみる

昨日、酔っ払った勢いで、たまねぎ6個すべて「あめたま」にしました。
とりあえず、冷蔵庫にいれてありますが
カレー、オニオンスープ以外で使い道ってありますか？

子持ちにしんをいただきました。塩焼きにしようと思いますが、内蔵等の処理はした方が良いのですか？
内蔵を除く場合、卵は焼かないのでしょうか？

チャーハンを作りたいんですが、あの黄色っぽい色はどうやって出すんですか？
それと、ご飯をパサパサにするコツも教えて下さい。

>>653
パラパラですよね、パサパサってｗ
卵とご飯を混ぜて卵ごはんを強火でいためるとパラパラになります。
あと具は別にいためてパラパラになったたところに後で混ぜたほうがいいです・。

>>649
かじる。腐ってたら苦かったり酸っぱかったり。

>>653
黄金チャーハンのこと？卵１個、ご飯２００グラム
卵をといてごはんをそこに投入してしまう。たまごかけごはんを良く混ぜて
強火で炒めるて味付けをする。結構バサバサになる

>>651
ハンバーグに混ぜる。
ドレッシングに入れる。
炒め物などにちょっと入れる。

ま、俺ならタマネギ6個分は1回のカレーで使い切るけどな。

>>652
気になるなら内臓はとってもいい。冷凍物なら取った方がいいかな。
卵（数の子）は、一緒に焼いちゃって可。焼いても旨いよ。

>>651
冷凍しておけ

>>657-658
さんきう
でもカレーはもう飽きたｗ
新しいネタがでる冷凍しておきます

カレー以外で一気に使う方法ってないかな？

>>648
本当にアミガサタケなの？毒キノコの可能性はないの？
きのこは怖いよ。
きのこ博士でも間違えるから止めた方がいいんじゃないかな

>>659
多分速攻却下だろうけど、ビーフシチュー。

>>659
ひき肉料理だな。
NHKで見たうろ覚え料理でもやってみてくれ。
冷やしたひき肉、あめたま、ピーマンのみじん切り、茹でた鶏レバのみじん切り、塩胡椒を良くこねる。
それを鶏もも肉に包んで、凧糸で縛る。
表面に焼き色付けてから、トマトの水煮、スープ、ローリエを入れ煮る。
塩・胡椒で味付けして煮込む。
皿に盛ってできあがり。

>>661
ビーフシチューって玉ねぎがゴロゴロ入ってるイメージだけど
あめたまいれるのあり？

>>662
難しすぎますｗ

>>663
全然あり。旨いよ。

>>663
うぃ
材料買いに行ってくる

>>663
太ったおっさんが「簡単ですね」って言いながら作ってたぞ

>>659
>>663
シチューにあめ玉も美味しいですよ。
あとは、ハンバーグ　ラグー(ミートソースなど肉の煮込み　パスタソースなどに）
グラタン　オムレツ　キッシュ　ミートパイ　コロッケ　洋風炒め飯　リゾット　パスタ　とか。

どうも野菜炒めを作るとイマイチです。
どうしたら良いでしょうか？

いつもの作り方：
適当にある野菜をいためる。
中華の元か塩コショウをかける。
家庭用ガスコンロで２人前作ってます。

どのへんがイマイチか：
色がなんだか茶色気味。
野菜がぐったりしている。
なんとなくおいしくない。

普段の料理状態：
オリジナル料理にすると食べたくないものが出来る。
レシピ通り作ると食べれるものが出来る。

宜しくお願い致します。

>>664
材料を買ってきました(｀・ω・´) ゞ
買ってきて気づいた赤ワインないorz

そこでまたまた質問です、ビーフシチューで牛肉をやわらかくするには
今、手持ちである酒でどれをぶち込めばいいでしょうか？

１．50度のウィスキー
２．甘々の日本酒
３．おいしくない白ワイン
４．手作りの梅酒
５．東肥の赤酒（って熊本県人しか分からんネタだな）
６．水

それを使って圧力鍋で、牛肉、にんじん、ジャガイモを加圧する予定

ぶたの角煮はどうすればやらかくなるの？＿

とりあえず酔っ払った勢いで
３．おいしくない白ワインをほぼ、まるまるいれて煮込みを開始しました

結果は後ほど

>>670
きちんと出来ていれば柔らかいはずだが。
圧力鍋で煮込んだら？

>>668
野菜炒めは、実は奥が深い。
本格的にやろうとするなら、炒める前に湯通しか油通しなんだが
まぁ、大変だろうと予測。
大抵の野菜は生でも食えるので、いつもより火を通す時間を短くするとかして
いろいろチャレンジだ。
茶色気味なのは少し焦げてる状態と予想されるので
炒めるときはとにかく激しくかき混ぜること。
味付けは塩胡椒で充分のはずだが、どうしてもってーなら味噌でも足せ。
豆板醤でもいいぞ。

>>669
白ワインより日本酒の方が正解だったような気がする。
ま、成功を祈る。

>>670
最初に下茹でするとき、おから入れて煮てごらん。

賞味期限切れ直前の焼肉用生肉を保存する場合、どっちの方が
おすすめですか？

・生のまま冷凍庫に入れて凍らせたまま保存
・とりあえず焼いて、皿に移して冷蔵庫に保存

肉買った直後に体調崩して・・・。
体調戻ったら食べたいけど、今日で賞味期限が切れてしまう・・。

日本酒か〜そういえば他にビールって手もあったな
まぁもう圧力鍋がシュッシュ言ってるので遅いがw

>>668
脱マンネリしたいなら味付けを変えるのが簡単だよね。
私は、オリーブオイルとハーブソルトの組合せが好きだけど、
いかがです？オリーブオイルをバターに変えてもＯＫ、
ハーブソルトはクレイジーソルトでもＯＫ。

中華味なら、胡麻油を使うとか。
野菜＋＠で肉、魚介、ショートパスタ、茸、缶詰等の
組合せれば、かなりレパートリーが広がるはず！

>>664
とりあえずあめたまをぶちこんだらスープがでろでろになったんですが
・・・・飲んでうま〜(・∀・)
ありがとうございます。
肉がやわらかいかどうかはおいといてうまいスープができました。
今から晩飯

豚肩ロースのかたまりをいただいたので、
主人は角煮が食べたいといいました。
でも、グーグルで角煮　レシピで検索すると
みんな豚バラを使っているみたいです。
肩ロースは角煮に向かないのでしょうか？

>>674
たれに漬け込んで冷凍がベスト。

>>633
ありがとうございます！
ただいまチャレンジ中です！

>>654>>656
ありがとうございます。練習してみます。

(-人-)ごにょにょさまでした。

ちょい安い肉を買ったせいか安物のレバー臭がしましたがおいしゅういただきました。

あと大量に残ったビーフシチューは冷凍して今週は毎晩ビーフシチュー三昧です。

豚のタンって生で食べちゃ駄目なの？

豚肉は、無菌豚以外は生食不可な物だよ。

>>678
うちは肩ロースでも作りますよ。バラ肉よりはゼラチン質が少なく
赤身が多いので、さっぱり（悪く言えばパサついた）出来上がりになります。
バラ肉の角煮のトロトロ感が好きな人には物足りないかも。
とりあえずそれで作るのに何か参考にしたいということであれば、
グーグル先生に放り込むキーワードを工夫する。
さしあたっては「角煮　肩ロース　作り方（レシピ）」でしょうね。

有難う御座います。
もしかして
不味いのは見た目でげんなりしているせいかもしれません。
味噌、豆板醤やってみます！
火を通す時間も少なめて見ます

味醂ってお酒の類にはいる？

みりん美味しいね。そのままちびちび飲む。やみつき。

蕨のあく抜きについてですが、沸騰したお湯に重曹（又は灰）を入れ蕨を入れ
直ぐに火から降ろして鍋に蓋をして何時間かおいています。苦味がまったく
なくなります。今日お店ですでにあく抜きをしてあるのを買ってきたら
苦味が残っていて、こちらの方が美味しいと言われました。
苦味は残していいのですか？残す方法があったら教えてください。

>>687
アルコール度数14度。お酒でしょ。美味しいし。

そっか。ありがと
じゃ料理酒や味醂はかわなくていいね。

焼きおにぎりを作って
醤油とみりん１：１のたれで焼いたら
「おいしいけど少し味が薄いね、味噌でやってよ」
味噌３　酒１　砂糖1/3　ゴマ２　で作ったら
「なんかおいしくない、まだ醤油のときの方がまし」と言われました。
旦那の味の好みかとも思いましたが
自分で食べてもおいしくありませんでした。

これは何が足りないのでしょうか？？
宜しくお願い致します。

生醤油だけを塗る
味噌はぬれる程度に酒で緩める

焼き上がりに油（ごま油、バター）を塗るのも良い

>>692
旦那の愛が足りない。

>>692
＞醤油とみりん１：１のたれ
生で舐めるとかなり甘い味になってると思う。
「味が薄い」とのことだし、次回試すときには生醤油ｵﾝﾘｰで、
乾いては塗り、乾いては塗りと繰り返してみては？

＞醤油とみりん１：１のたれで
味噌変えてみそ？
味噌や酒を混ぜて煮詰めたところで、旦那さんに味見をして
貰うのもいいかも。

練り胡麻＋醤油、山椒味噌、焼肉のタレ、胡麻油と塩・七味など、
最初から旦那の想定外の味付けにしておけば、
「思ってたのと違うなあ」という感想からは免れるよ。

二度目の
＞醤油とみりん１：１のたれで
は
＞「なんかおいしくない、まだ醤油のときの方がまし」
の間違いです。

>>683-684
俺、焼き肉で豚タン食べるとき片面だけ焼いて喰ってるんだけど勿論半生状態、腹は壊した事は無いよ

やっぱ、こんな食べ方しちゃ駄目なの？

>>693〜696レス有難う御座います

>>焼き上がりに油（ごま油、バター）を塗る
作ってしまった焼きおにぎりに塗って明日の朝出してみます！

>>練り胡麻＋醤油、山椒味噌、焼肉のタレ、胡麻油と塩・七味など
いろいろあるのですね、焼肉のたれは絶対喜んでくれそうです〜！
有難う御座います、本当に助かりました！

>>旦那の愛
まあ、足りないのは私の料理の腕と知識でしょう・・・

>>692
うーん、醤油なら甘さは控えめの方がいいし、
外を焼き固めてからタレを塗っては焼きを
何度か繰り返すとしっかり染みると思う。
逆に味噌は甘さがあるとこっくりと美味しいから
砂糖はもう少し多くてもいいように思う。
酒ももうちょい足して、トロリとなった所にゴマが入って
硬さはちょうど良くなるんじゃないかな。
味噌と砂糖を先に合わせて、この時点である程度味を決めて、
そこから酒で緩めるようにすると調整しやすいですよ。
あ、もちろん味噌は味の好みの地域性が高いので、
使ってる味噌によるという事はもちろんですが、
ゴマ＋味噌の組み合わせは、やや甘めが合う。

有難う御座います。
次からは
砂糖と味噌をあわせた時点で味見してみます。

>>697
寄生虫の問題なのでしょ。生食ダメって。
今は飼育環境もよくなってるし、あんまり虫も湧いてないのかもね。
トリヒナとか、トキソプラズマとか・・・。詳しくはググって。

そうだね。
よーく見るとＥ型肝炎のウィルスも見つけられるかもしれない

賞味期限２カ月前のシラタキ平気でピリ辛炒めにして食べた
その後お腹は壊していません
しかも１００均ショップの2個100円の安物

>>703
おまいさんは↓向き。
賞味期限をぶっとばせ！-残さずみな(37）喰え-
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1145469515/

トキソプラズマって普通に生活する分には影響ほとんどないけど
妊婦さんが感染すると子供が危ないらしい

>>697
ある女性ミュージシャンがテレビで豚肉をいつも生で食べると言っていた。
その後子供が生まれたけれどまもなく亡くなったと聞いた
その時は突然死のような扱いだったけれど私は豚肉の生からトキソプラズマ
に感染したのだと思ってる。

>706あぁ、あの人ね...
スーパーで買ってきたパックの肉を
ナマで食べるっていって
メンバーにも引かれてたね

SPFと記載のあるのは、生で食べても感染の心配なしッス。
特定病原菌・・・え〜・・・入っていません、ってヤツですが。
スーパーでも見かける時ありますよ。どこの店だったかな。

パン粉、揚げ物以外何かの料理に使えないですかね
プディング作ってもマズーな予感

>>708
ＳＰＦ豚肉協会のホームページにも生で食べないと書いてある
http://www.regal.co.jp/files/product/1140497545_1.jpg

間違えたこれを見て
http://www.agr.okayama-u.ac.jp/amqs/josiki/19-9412.html

無菌豚なのに生で食べられないってのは
菌以外の怖いものがいっぱいあるんだな

とリンク先を読まずにカキコ

SPFは特定の病原体がないだけで、
あらゆる菌がない無菌とは違うんですよ。

ざっと見てきた。
と畜解体段階でばい菌が付くから生で食べるなってことか。
それじゃあＳＰＦの意味ないし〜。不当表示のそしりは免れまい。

無菌豚っていう表現が誤解を招くんだよ
「豚固有の特別な病原菌はいませんよ豚」
って書いてくれればいいのに

製品表示における「無菌」とは、菌が全く居ないと言うことではなく
一定値以下であると言うことに過ぎない。

だいたい、菌も住めない状態の方がよっぽどやばいと言うことに気づけ。

豚の成育にストレスを与える数種の病原体については無菌

あくまで、豚自身にとって無菌かと

>>692＝>>698です

マーガリン塗ってトーストで温めなおしたら
旦那がおいしいといって食べて仕事に行ってきました。

本当に有難う御座います！

>>715
＞特別な病原菌はいません
まさにそれの英語の頭文字がSPFなんですよ。

スプルス・パイン・ファーのことかと思った

仕事の都合で、家族ともども昼食は家で手早く済ませます。
これからの季節、冷うどん、冷そば、そうめんが多くなるのですが、
具のレパートリーが足りません・・・。
安価な材料で良いアイデアは無いでしょうか？
現在は、大根おろし・天かす・やまいも・さつまあげなど利用してます。

肉そぼろ、オクラ、油揚げ・干し椎茸の煮付け、干し豆腐、鳥はむ、かまぼこ・竹輪等々

S　スペシャル
P　パスタリゼーション
F　フード

>>721
出汁巻き卵を忘れるなぁ〜！

冷やさなくても
釜揚げに生卵と醤油をかけて食べてもおいしいらしいです。
具に飽きたときに試してみてください。

いやいや、これからの季節、冷たいものが増えるってのを前提に訊ねているわけですから……。

暑いときに熱いものもおつだぜ？

>>721
温泉卵、納豆、焼きナス、トマトのザク切り、鳥の酒蒸し、

キクラゲって水で戻してそのまま食べられるんでしょうか？

ラーメンなんかに乗ってるキクラゲは、水でもどしただけの生だから平気だよ。

>730
そうなんですか。
じゃ、酢の物にそのまま入れても大丈夫なんですね。
ありがとうございました。

賞味期限が4月26日に切れてる冷凍してある牛肉って使えますか？

余裕

>>729
おーい、一寸待てー。
シロキクラゲならまだしも、黒いのは戻してそのままだと
固いだけでうまくもなんとも無いのが多いぞー。
食えることは食えるけどなー。

>>734
えっ、じゃあ俺が「博多天神」でいつも注文する、キクラゲラーメンの存在がおかしいのか……？
麺と同じぐらいの量のキクラゲがのってるけど平気。水で戻す時間が長いからセーフなんかな。
それともひょっとして、実は加熱してたやつだったってこと？
店の人に騙されたのか……。

>>735
良いやつは戻してそのまま食えるぐらい柔らかいのよ。
でも結構固い、ぼりぼりゴリゴリっていうのも多いのよ。
ラーメン屋で使ってるのは、店でちゃんと柔らかいのを
選んで仕入れているんです。

因みに、うちにはﾏﾏﾝが特売につられて買ってきた
ゴムのような黒木耳が大袋一杯残ってるorz
一旦水で戻して、低音でじっくり揚げて、更に熱湯で戻して
やっと食える固さになります。

今度プリンを作って好きな人にあげようかと思います。
そこで質問なんですが、プリンの容器は何が一般的なのでしょうか？
紙コップだと何だか・・・。

これからの時期、プレゼントにプリンは････

ココットの陶器で作って、そのままプレゼントってのは、
オサレだが。。。

蓋付きプリンカップ、お菓子材料店の通販サイトなんかに、けっこうあるよ。
そうでなければ、いっそマグカップに作って、おそろいのもう一つは自分で
持っておく、など。
考えるだけで楽しいね。いいな〜若いラブラブカップル（死語）

>>737
ガラスのキャセロールに特大サイズで。

亜鉛メッキのバケツに並々とｗ

ああ、あこがれのバケツプリン。
あれは、寒天で固めないと出した時に崩れちゃうんだよね。

いや、まだカップルじゃないんですww
通販サイトにあるんですね！早速探してみます！
特大サイズ考えたんですけどねww マグカップも勇気があればやってみます！

質問です。

昨日買った刺身の盛り合わせがいくらか残っています。
食べた後、冷蔵庫に保存していたのですが、もう刺身としては食べられませんよね？
でも捨てるのはもったいないので、違う食べ方（火を通す）ありましたら教えてください。
残っているのは、マグロとサーモンとあじのお刺身が何切れかずつです。

よろしくお願いします。

>>706-707
その人って誰ですか？原因は別として。

昨夜の内に、ズケにして朝飯に鮪茶漬け。

>>736
thx
さすがにちゃんとしたチェーンの飲食店は、ゴリゴリの堅いもんを出してなかったとわかってホッとした(w
店の人、疑ってゴメソ……

>>744
アジは漬けにして、茶漬けにすると良い感じ
これは加熱すると、パサパサになると思う
マグロとサーモンは脂があるから、軽く塩して焼くと、旨さ倍増
軽く炙ってから、ほぐして炊きたてのご飯と混ぜると、微妙な脂のうま味も出て最高に旨いぜ！

>>746
す、すみません。昨夜には戻れません・・・。
今からできるものがあれば教えてください。
やっぱりまた生の食べるのはまずいでしょうか？

>>747
早速、塩して焼いてみます。
どうもありがとうございました。

包丁でたたいてミンチにし、玉子を混ぜてハンバーグにする。
やった事ないけど旨いと思う。

天麩羅にすると良いよ

>>745
706-707じゃないけど
カキコミ内容で思いついた人を検索したら一番上の２ちゃんのカキコミでそれらしい記述があるね。
http://www.google.com/search?num=50&hl=ja&inlang=ja&ie=Shift_JIS&q=YUKI%20%93%d8%93%f7%20%83W%83%85%83f%83B%83%7d%83%8a&btnG=Google+%8C%9F%8D%F5&lr=

>>748
時季外れだけど寄せ鍋。

>>752
ありがとうございました！！

みなさんどうもありがとうございました。
色々な食べ方があるもんですね。とても勉強になりました。

「はかせなべ」って使っている方いますか？
ttp://toei.cside4.com/hakasenabe.htm
煮物がおいしく出来るらしいんですが、値段が張るので迷ってます。
使い勝手とか教えていただけるとありがたいのですが。

保温鍋専用スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1078497622/
こっちさ適当だとおもうべ

鶏肉ってよく洗っても煮込んでるうちに血が出てくるじゃん、特に骨付きだと。
あれはどうやって対処するん？

昔は灰汁さえも抜かずに料理してたけど
最近は灰汁ちゃんと抜くようにしてる。
でも、お陰で鶏肉入れるといつまで経っても灰汁抜き終了できない…。

あと焼くときも血出てくるやん？
高級料亭なんかじゃどうしてんのかな？
まさかわざわざ最初に茹でて血抜いてから焼いてるとか？
おせーて。

ピンク色のなら、血じゃなくて肉汁かと。
血もたまに出るけど、ほんの微量だから気にしないよ。
血がダラダラと出ちゃう場合は鶏の解体過程に問題あるんじゃないかなぁ？

>>758
煮込む時にあく取りシートを落し蓋のように使うと便利です。
あくが多いときは仕上げにもう１枚使って表面をなでるようにすると
すっきりします。サイズがあるので両方常備しておくといいです

骨から出る血は
塩漬けしとくと出ない事がある

722-728さん、ありがとうございました。
時間も費用も使えませんが、工夫してがんばってみます。

ニジマスを貰ったんですが、塩焼きにするには内臓を出した方がいいんですか？
鮎なんかはそのまま焼いてあるのもありますよね？
ニジマスの場合はどうなんでしょうか？
ちはみに、川を堰き止めた釣堀で釣ったニジマスです。

>>763
ニジマスはえらと内臓をとって調理します

農家の人から皮無しのたまねぎ貰ったんですけど
これは新たまねぎですか？

>>765
そのまま齧ってみて辛くなかったら新玉。

切って少し水に晒してから食してみました。
少し辛味があるかな？ぐらいでした。

ここで一句。
たまねぎは 剥いても剥いても 皮ばかり

>>764
エラと内臓取ってムニエルにしました。
ありがとう〜

>>759
うそーん。肉汁じゃなくて血が大量に出るよん。
加熱するとレバーみたいな色になって汁のあちこちに散らばるよん。
確かにこっち(アメリカ)の解体過程に問題あるかもしれん。

>>760
えーっ、あく取りシートてのがあるんですかー。
こっちに売ってたら買ってみます、ないと思いますけど。

>>761
なるほど。それだ、きっと。塩漬けにしてみます。

ありがとうございました。

>>770
加熱してピンクがかった茶色いレバーみたいなカタマリになるのは、灰汁の混じった肉汁だよ。
セッセとすくって排除するしかないわな。
血は多少混じってるだろうけど、まあ完成品が白っぽい料理じゃなきゃ気にするほどでもないと思う。

>>771
いや、だから、うそーん、うそーん。
灰汁の混じった肉汁とはとても思えないよーん。
血が滲み出て茶色いレバーみたいなカタマリになる過程を
何度もこの目で直接見てるよーん。

プロもセッセと排除してんの？
プロなら鶏肉だけ茹でて除去してるのかと思った、多少出汁が逃げていくけど。
高級料亭でそのカタマリ見たらさすがに引くでしょ？
その完成品が白っぽい料理のときはどうすんの？

味噌汁にもやし、ネギ、絹ごし豆腐を入れたものを１日置いたものを食べようとしたら臭いと味が明らかにすっぱく感じました。やはり腐ったのでしょうか？またその原因は何でしょうか？ちなみに冷蔵庫にいれてませんでした。

味噌汁だって腐る。
そして昨日は暑かった。
以上

>>773
豆腐は一日でも腐るよ。原因は温度と空気との接触と思う。
豆腐を保存してる容器の水も一日置きに換えるのが好ましい。

海老フライを美味しくするコツがあったら教えて下さい。
もともと美味しい海老でなく、
冷凍の海老を使った普通の家庭料理の海老フライで教えて下さい。

海老は養殖物は使わない
流水で急速解凍
片栗で臭みを取る
卵は水で延ばさない
短時間で調理を終える

>>777
冷凍海老は全部養殖だろう。

普通に作れば、充分美味しいと思うけど
エビはすぐ火が通るから揚げすぎないことが一番かなぁ
衣が良い色になる様、気持ち高めの温度で揚げる方がいいかな。

後は、きちんと作ったタルタルソースと、くし切りのレモンを添えると
見た目からしても、美味しそうになるよ〜。

>>777-779
片栗粉で臭みを取るとか養殖かどうかとか
全然知りませんでした。
ちゃんと揚がっているか心配で、
低めの温度でじっくり揚げていたので、
短時間で仕上げるように気を付けます。

あと、付け合わせですね。
美味しいタルタルソースも調べてみようと思います。

いろいろありがとうございました。

>>772
あのね、血が単体で出てもね、それだけで湯の中では固まらないから。
溶けるだけだから。血のソースは知ってるよな？　あれは固まってないよな？
肉汁の灰汁とともに出るから固まるんだよ。全部血じゃないって。
確かに血はお湯で固まるってイメージがあるけど、圧倒的に湯の量が多いと血の方が軟らかくなって溶けるから。
なぜ手首を切る時に風呂場で(ry

料亭の厨房に灰汁取りがないと思ってないか……？
質問をして信じられない回答には納得できないってことを言うのもわかるが、だったらまず自分で調べてからおいで。

馬鹿問答　ワロス

大根をそうめんみたいに切る道具や方法はありますかね？
かつらむきは出来ませんでした

>>783
ヒント・万能調理器

>>781
へぇ、全部血じゃないのか。知らなかった。
やっぱり地道に灰汁取るしかないんだね…。
じゃ今晩早速鶏肉のスープでも作ります。
ありがとん。

>>782
氏ね、このヤロー！www

>>783
・スライサーで薄くしてから包丁で細く切る
・千切りが出来るスライサーを使う
上記のスライサーは100円ショップなどにもあります。
長さは最大でもダイコンの長さまでになります。

もっと長い物が欲しければ、
「かつらむき器」「つま製造器」を使うという手もありますが、高価です。
↓に出ていますのでご覧下さい。
ttp://homepage2.nifty.com/shincoo11/p0365.htm

ちなみにうちには、なぜか「ピールS」があります。

>>785
うわあ・・・

天ぷらを作るときに使う油吸い取り紙ですが
これは表面がざらざらのほうとつるつるのほうどちらを
上にすればいいのでしょう？

チャーハンを作ったんですが、味がありません。色も薄いし。
味の付け方を教えて下さい。
材料は
ご飯2.5合
人参半分
玉ねぎ一個
豚肉のちっちゃく千切ったの50g
塩胡椒
卵2個
サラダ油適量
ベビースターラーメン少し
で作りました

《緊急》
こんばんゎ☆
あたし今からお赤飯作るんですが、豆や着色料を入れるタイミングがｻｯﾊﾟﾘゎかりません(･_･;)
教えていただけませんか？ちなみにご飯釜で作ります！豆は市販の甘煮してあるやつです。よろしくお願いします。

>>790
甘煮にしてるのじゃ作れないと思うけど。
一応、Googleでかなり作り方出ましたよ？
炊飯ジャーでの作り方も。

>>791
地方にもよると思うんですが、あたしの地域でゎお赤飯は甘いんです。なので甘煮してある豆を使います。検索してみます(*^^)v
ありがとうございます☆

お米の給水時間は30分を目安にしてるんですけど、
最大どんくらいまで妥協しますか？
朝、ご飯を食べたいときとかに
タイマーを仕掛けると数時間は給水させる事になりますが・・・・

短い方は0分とかたまにありますけど＾＾；

お赤飯姑に修正された(￣^￣)=3今日はろくに台所立たなかったくせになんなのさっヽ(`Д´)ﾉ

ぐぐれないわ、他人に物聞くのにまともな日本語使えないわ
空気読めない顔文字つかうような嫁じゃあ姑も気の毒に。

>>789
私は味付けに粉末の中華だしを使ってる。一人前で小パックの半分５グラム
メーカーによって違うと思うから少しづつ自分の好みを知るといい
卵は一人に付き１個

炊飯釜、甘煮の小豆、着色料・・・気持ち悪！
そんなお赤飯でなんのお祝いするんだか

発芽玄米でもわかるように芽が出るまで（夏数日〜冬１週間）食用可
というより、浸けた方がおいしい
アクを抜くため夏半日〜冬１日毎に水を替える
水替えない時は冷蔵庫に入れとかないと醗酵すると思う

>>798
白米は水につけておいたら発芽しないで腐るよ。
玄米は生きているから発芽するけど、白米は死んでいるお米だからね

>>793
夏に最長20時間くらい水に漬けっぱなしだったことあるよ。
炊く前にボウル＋ザルを重ねて数回水換えをし、
漬けっぱなしでたっぷり吸い込んだであろう水量は普段より控えめに塩梅して
炊いたけど問題なしだった。
水が腐らなければ、ある程度は平気なんじゃないのかな？？？

炊き込みご飯などで味の付いた出汁と米ををカマに入れたままにするのは
成分がカマ底に沈殿して焦げすぎるからよくないというのは聞いたことある。

>>800
＞成分がカマ底に沈殿して焦げすぎるから

それ以前に、白飯より格段に速く腐敗が進行すると思うが。

>>800
勉強になります。
水替えれば少しはましになりそうですね。

ズボラなんで
できれば、洗い物した後セットだけして
食べる前にボタン押すだけにしたい、なんて思ってたんですけど、
これじゃ、あんまりおいしくなくて・・・

やっぱり水替えの手間はかかりそーだ。

>できれば、洗い物した後セットだけして
>食べる前にボタン押すだけにしたい、なんて思ってたんですけど、
>これじゃ、あんまりおいしくなくて・・・

炊き上がりの時刻設定を、早く設定すれば良いんだよ。

>>797
隣の部屋に秋田の人が住んでて、
郷土料理だという「ほんのり甘いお赤飯」を頂いたことがあるよ。

すげー(ﾟдﾟ)ｳﾏｰですた。

でも自分で再現したらただ甘くて気持ち悪い代物が出来てしまった。
なんか秘密があるに違いないｗ

>>803
いや、それじゃ、ちょっと・・・・
食事→洗い物→米セット→外出→(6or12時間)→帰宅→食事
単なる自分の都合だけなんですけどね；；

帰ってからご飯炊くのめんどいです

>>805
よかったら水量控えめで試してみて。

>>801
まず具が早々と腐りそうだよな。
炊飯時までの冷蔵機能を持ったジャーが出来ればいいのに。

>>796
そんなものが売ってるんですか、ちょっと探して作ってみます。
ありがとうございました。

豆腐入りシュウマイを作りました。
保存は「蒸してから」「そのまま」と
どちらが良いのか教えていただけますか？

そのまま　だと腐る

１カップってどのくらいなの〜(´・ω・｀)

だりかー教えてー

あっ！あと大さじ１って大きめのスプーンでいーの？

計量スプーン大で大さじ１なのー？

>>810
1カップは水で２００ｃｃ普通のコップが大体こんなもの
大匙１杯は軽量スプーンで水１５ｃｃ。大きいスプーンで大体あってる
お菓子をつくるならちゃんとした計量カップと計量スプーンが必要
お料理なら普通の物でとりあえず何とかなる

>>812

あんがとー
ヽ(*´∀`)ﾉｼ

旦那の実家へ帰省してたくさん「サニーレタス」をいただきました・・。
普通のレタスではなく「サニー」。日持ちもしやぁしねぇ・・。
普段なら飾りのようにしか使わないこのサニーレタス。
10株くらいあります。（二人家族）
生以外で何かレシピってあるのでしょうか。

>>814
10株もあるなら近所におすそ分け。

炊飯器でおかゆを作りたいときって、
水を多めに入れて炊けば出来ますかね？

ラーメン屋にある焼き飯を再現したいのですが
どんなにしたらいいでしょうかね

できるだけ自炊をしようと思うのですが、作れるものがすくなく外食が多くなってしまいます・・・
キッチンはコンロが１つでかなり狭いのであまりこったものは作れないと思います
簡単料理がのっているページなどありませんか？料理本とかはなんかこったものばっかりで・・・

>>814
もらいすぎ。
チャーハンや春雨スープぐらいかなあ。
肉味噌作ってごはんといっしょに巻いて食べたり、
焼肉巻いて食べると割と早く消費できる。

>>818
簡単料理でググれ。

>>814
浅漬けできるぉ
　

>>814
湯通しするとかさも減ってかなり食べられる。
ドレッシングは馬路ポン酢か和風しそ風味で

>>816
お粥を炊く機能が予め無い場合はお粥は作れない。
出来損ないのデロデロ飯が出来るだけ。

>>817
日本中のラーメン屋で同じ物を出しているわけではないので、
あなたが対象にしているラーメン屋で修行をするのがいいかも。

>>814
普通のと同じ様に考えて使えばいい。加熱調理は自分もｵｽｽﾒ。
【ｼｬｷｼｬｷ】レタス好き集まれ！【ｳﾏｲ】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1042380447/

>>818
これ以上簡単な料理は無い。しかもウマイ。その13
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1143421307/

最近、健康を考えて
ほうれん草のお浸しとか小松菜の煮物とか切干大根とか
簡単な野菜料理を自炊するようになりましたが
こういう料理って作った後、どれぐらい日保ちするのでしょうか？

超小心者で、作ってから３日かぐらいたつとちょっと臭いが変な気がしたり
してなんか食えないんですよorz

>>825
１日で食べきるか、作ったら小分けにして冷凍。

>>826
なるほど〜

冷蔵庫じゃ厳しいですか？

>>827
正直、冷蔵庫では２日が限界、
これからの時期、もっと厳しくなると思うよ。

>>828
丁寧にありがとうございます。

これからは食べない分は冷凍庫で保存することにします(＾ω＾　)

こんばんは。
近所のリサイクルショップに模造の料理が売っているのですが。
ビールやパスタや親子丼やオムレツです。
１個１０００円で売っているのですが高いですか？
面白いので１０点全て１００００円で買って来ようかと思いまして。
茶の間に置いて置けば結構受けると思いまして。
１個１０００円じゃ安いですかね。
けど今は模造料理中国などで作っているのでしょうか。
詳細よろしくお願いします。

本物のレストランの店先に置いてあるようなモノなら、安いのでは？

サイズによると思うが、レストランの店頭にあるサイズの食品サンプルなら、一個5000円近くする。
だから1000円なんて超大安売りだ。
合羽橋とかで、指をくわえて見てたよ。欲しかったなー。台東区・墨田区・目黒近辺にたくさん工場がある。
ま、店が潰れたとかでリサイクルショップに流れた商品じゃね？
ホコリとか積もってるだろうから、キレイ拭けばいいよ……って喰いモンの話じゃないか。
どこ板が該当するんだろ。

返答ありがとうございました。
確かに１０００円で作れるような物ではないですよね。
価値は無いけど面白い物なので売れない内に買ってきます。

すみません、先程質問したのですが「冷凍」が抜けていました。

豆腐入りシュウマイを作ったのですが、
保存は「蒸してから冷凍」「そのまま冷凍」と
どちらが良いのか教えていただけますでしょうか？

苦くて美味しい、イカの塩辛の作り方を教えて下さい

ハラワタを裏ごしして塩を入れるんですか？

>>834
蒸してから。

>>835
ぐぐればたくさん出てきます。
美味しいかどうかは主観ですが。

団子粉があるので、ちまきもどきを作ってみようかとおもったのですが
レシピをぐぐっても、中華風のおこわみたいなのばかりです
私が知っているちまきは、違う名前があるのでしょうか。
甘いお餅をほそ長くして、笹にくるんであるものなんですけど・・・

>>838
下記1行まるごと検索キーワードにして。

ちまき|粽 こどもの日|子供の日|端午の節句 作り方

>>838
新潟の笹団子に似てる。

フライパンで玉ねぎのすりおろしたものを炒めていたら、
キツネ色になるはずが、緑色になりました。
このまま料理に使ってしまっても問題ないでしょうか。

>>841
ttp://gte.serio.jp/faq/faq.htm
ttp://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/shokuzai/417.html

上のリンクはにんにくの緑変についての説明、
下では特に酸性条件を前提とした質問であるだけで
元々含まれている成分がその条件だとより出やすく、
かつ玉ねぎでも同じ事が起こりうるという事で、
特に問題はないという結論で良いかと思われます。

>>842
はー、そういうことだったですか〜！
いえ、私は841さんとは違いますが、この前すり下ろしニンニクが翌日
見事に緑色に変色していて、何じゃこりゃぁ！だったのですが、おかげ
さまですっきりしました。

>>842
迅速なご回答ありがとうございます。
これで安心して食べることができます。

>>838
九州人に言わせると、あの甘いモチこそが「ちまき」だよなぁ。

＞にんにくはつぶしてから小口切り


小口切りはわかるのですが「ニンニクをつぶす」ってどういうことですか？
どうすれば潰したことになるのですか？

お願いします。

まいたけの炊き込みご飯をつくろうとして、
なまにえになってしまいました…
どうやら炊き込みボタンがあったのに
普通の炊飯ボタンでしたのが原因みたいです

炊き上がったあとにすぐ炊き込みボタンでもう一度炊飯したのですが、
まだしんが残っていてとても食べられる状態ではありません。
あきらめておかゆにしようと思ったんですが、三合もあるので
普通ご飯に近付ける方法があれば、誰か助けてください

>>847
容器に移し替えてレンジでラップなしで加熱して見ては？

＞にんにくはつぶしてから小口切り


小口切りはわかるのですが「ニンニクをつぶす」ってどういうことですか？
どうすれば潰したことになるのですか？

お願いします。

>>846
包丁を寝かせて腹の部分をにんにくにかぶせるようにして、
手の平の付け根などで包丁の腹を叩くようにすると
グシュッと砕けて潰れたようになります。
腹が広い菜切り包丁や中華包丁でやると簡単ですが、
普段使ってる包丁でも普通にやってます。
にんにくは滑りやすいので、半分に切ってからがいいです。

>>847
酒を多めに振って（なかったら水。この場合は酒より少なめで。）
再度炊飯スイッチを押すか、大きめの耐熱ボウルに１合分くらいずつ
小分けに取って、同じく酒か水を振り、ラップをかけてレンジ強で加熱。
加熱ムラのないよう、途中で全体をほぐしてよく混ぜて再度加熱。
これを１分とか２分単位で何度か繰り返してみて。

今、ひじきの煮付けを作ったんですが、味がしません(>-<#)醤油、砂糖、酒を入れたのですが・・・単純に量がたりないのでしょうか？

亜鉛不足の可能性とか

>>851
どういうレシピで作ったのかわからないので可能性として。
適当に作ったのなら「単純に調味料が少ない」はあると思います。
だしを入れるレシピだったら、蓋をしてないとか火が強すぎたかで
ひじきが味をしっかり吸う前に水分だけが飛んでしまったとか？
だとしても味がしないとまではいかないはずだけど、
レシピ通りに作った、あなた自身が濃い味好み、というように
条件が重なっているとしたら、そのレシピはあなたの好みに適うものでは
ないという事でしょうね。別のレシピを参考にしてみましょう。
味は冷める過程で染みていくものなので、蓋をしてゆっくり冷ましてから
後でまた味見をしてみては？その時でも物足りないなら
水分と調味料を少し足して、煮直すといいと思います。

今日マス釣りに行って、マス３匹持ち帰り燻製にしようと下ごしらえし今干してます。
しかしチップがなくこのままでは燻せません、どうしたらいいでしょう。

>>854
なぞなぞ、、、　ですか？

お茶っ葉

>>854
なぜチップもないのに燻製にしようとしたのかｗ
茶葉やザラメを使うなどの簡易スモークは聞いたことがありますが、
当方燻製までは手を出してませんので、ガッテン流のキャッシュ貼り。
ttp://72.14.207.104/search?q=cache:tCOFTbiYu3MJ:www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2000q3/20000809.html+%E3%82%AC%E3%83%83%E3%83%86%E3%83%B3%E6%B5%81+%E3%81%8F%E3%82%93%E8%A3%BD&hl=ja&ct=clnk&cd=1&lr=lang_ja

またはこちらで質問なさってみては？
>>854さんがマスの干物として食べてしまうなんて事になる前に
無事お助け回答がつくようお祈りしておきます(-人-)
【薫製】肉も魚も【スモーク】4モク目【燻製】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1120335157/

>>854
つ緑茶or番茶
茶葉とフライパンで代用できるときいたことがある

お茶っ葉やザラメもできるんですね、たかが３匹の為にチップを買いに行くのもなんだかなぁと思ってたんです。
さっそく明日ためしてみます。ｶﾞｯﾃﾝ　ｶﾞｯﾃﾝ　ｶﾞｯﾃﾝ

>>859
100円ショップのダイソーでスモークチップ売ってる。

>>838です。
砂糖入りの大福のレシピにたどり着いたので、
とりあえずそちらを参考にしてみます。
調べてくださったのに申し訳ありません。ありがとうございました。

チップ＝姫鱒と解釈して訳が分からなくなってしまった…

>>850
ありがとうございます

>>851
ひじきの煮つけはごま油でよくよく炒めてひたひたの出汁で煮る。
仕上げに調味料を入れて水分を飛ばす。

人参を千切りにする時ってどうやるのが良いんですか?

自分の場合は
1.適当な長さに切る
2.縦に半分に切る
3.2で切った面に沿って5mmぐらいに縦に切る
4.後は細く切るだけ

ちょっとわかりにくいけど、3の方法がどうしても間違ってる気がするんです。
我ながら危ない切り方になってるし。
正しくはどう切るのでしょうか?

玉子焼きを作ったんですが、少し玉子から緑色の汁が出たんです。
まるで、抹茶アイスが溶けたみたいな色。
少し前にも、焼いた玉子が緑色に変色してることがあったんですが、
これは何ですか？

なんか、怖くて食べれない(((( ；゜Д゜)))ｶﾞｸﾌﾞﾙ

>>866
それは、「リボフラビン＝ビタミンB2」が含まれているからで、品質に問題はありません。

http://agemono.suppa.jp/

>>865
2が変かもｗ　適当な長さに切ったら
縦に薄切りにしていくって事でしょ？
それなら端から切っていく方が楽じゃない？

だけど、この方法だと芯だけの部分ができてしまうし
極細千切りにしたい時最後が面倒になるので
私はこうやってます。
1.よく洗って（皮剥かない派なので）先の方から
斜め薄切りにしていく。厚みを変えると細くも太くもできる。
必要量だけ薄切りにしたら、切り口にラップをして残りは冷蔵庫へ。
2.斜め薄切りにした人参をずらしつつ重ねてダカダカ千切りに。

>>866
腐ってたのなら割った時に間違いなく気づくはずだから、これかな。
ttp://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/qa/alt/altqa010115.htm

>867
ｻﾝｸｽｺ

>869
そうだね、調理前の見た目はいたって普通でした。
ｻﾝｸｽｺ

今度の部活の試合のときに蜂蜜レモンを作りたいんですが
砂糖は入れた方がいいのかどうかや、蜂蜜にレモンを浸ける丁度いい時間など
作ったことある方教えてください。

>>872
はちみつがあるから砂糖入りません。
蜂蜜にレモンをつけるのは３ヶ月をめどに長いほうがおいしい。
このときはまだ水を加えない。部活などで大量に作る時は全部蜂蜜にすると
高くなるので砂糖の代用はありです

３ヶ月!?一晩くらいじゃないんですか？
あと水はずっと入れなくていいんですよね？

>>874
蜂蜜のレモン漬けは３ヶ月くらい置いておくと蜂蜜やさんが言ってた
この場合飲む寸前で水を入れる。早く入れると腐るから
急いで作る時は前日でもいいけど出来たらもう少し時間が欲しいかな

>>872
レモンは皮ごと食べるのであれば
3個100円ぐらいの輸入物サン○ストなどは防腐剤、ワックスがたっぷりなので
かえって体に悪いよ。（たとえ熱湯で処理したとしても残留）

無農薬野菜や有機野菜を売ってるショップで手に入る
広島県産などの国産レモンを使って下さい。

>>872
はちみつに漬けたレモンを食うだけですよね
皮をむいて輪切りにしたレモンに上から蜂蜜をかけるだけでも
時間を置かなくても十分おいしくだべられますよ。

多分、上の方は蜂蜜に漬けたレモンの果汁を飲む方法のやり方だと思います。

うん、漬ける時間が短いヤツは、それはそれで
レモンのフレッシュ感があって美味しいと思う。
表皮は硬さが気にならなけりゃ剥かない方が香りもいい。
砂糖を使うなら溶け残らないように、蜂蜜のみ使用のより
時間を長めに取らないとね。冷蔵庫に入れるんだろうし。

しっかり漬かったのはそのまま食べるより
冷水や炭酸水で割って飲む方に使うかな。
国産推奨なのは>>877に同じく。値段は倍以上するけど
人に食べさせるものだから尚更気にしたいところ。

みなさんありがとうございます。
今、皮ごと食べられるように薄く切って
１枚ごとに蜂蜜を塗って、上からも蜂蜜をかけてみました。
ﾀｯﾊﾟｰにレモンを重ねて入れてるんですが
浸けてすぐ食べてみたら蜂蜜がついてても酸っぱかったんですが
時間が経てばもっと甘くなるんでしょうか？それとも蜂蜜が足りないんでしょうか…？

>>879
つけてすぐでも蜂蜜がついてるのに酸っぱく感じるなら
もうしばらく放置するしかないね。
てかそもそも酸っぱくない蜂蜜レモンってないでしょ。
蜂蜜が染みて、甘さと酸味が馴染んでくるのを待つﾖﾛｼ。
一つ食べて酸っぱいけど美味しいと感じるようになったら
持って行けばいいことなんでない？

毎日、ご飯つくるのがめんどくさいです。
どうしたらいいでしょうか？

パンにしましょう。

>>881
外食、出前

>>868
あー、まわせば良かったのか。
当たり前と言えば当たり前だけど・・・・目から鱗というか
最初に縦半分に切るところがそもそも間違いでしたね。
ﾄﾞﾓでした。

>>868
そんなやり方初めて聞いた　
今度殺ってみよう・・・要するに斜め切りを千切りにするんだよね？

>>884
拍子木や短冊程度なら縦スライスから細切りにしても
問題ないと思うけど、今のやり方で危なっかしいなと思うなら
一度やってみていいと思うよ。

>>885
そゆことです。＜斜め薄切りから千切り
極細にしてナマのままサラダに使いたい時なんかは
こうやった方がバシバシした食感にならない。
縦に切ってからやるより量の調整もしやすい。
邪道かもしれないけど家庭で食べる料理だし、
何より全体に均一な感じになるところがいいよ。
キュウリの千切りも、この方法だと全部に皮の緑色が入るし
水っぽい種部分も偏らないので、見た目も食感もいいです。

普段缶コーヒー飲まないのですが、もらいものがたくさんあります。
なにか料理に生かす術はないでしょうか？

缶コーヒーの種類にもよるけど
コーヒーゼリーは？

てか、最近の缶コーヒーって飲むにはまずい奴多くない？

こちらで質問してよい内容かわかりませんが、よろしくお願いします。
鶏の胸肉を冷凍保存しています。賞味期限、消費期限の限度はどの程度ですか。

>>889
「賞味期限･消費期限」は加工販売する業者が設定するもので、
消費者が変更することは出来ません。
従って購入時に記載されていた通りです。

「どれぐらいの間美味しい状態で保存できるか」であれば、
冷凍するまでの取扱い、冷凍するときのパッケージング、
冷凍庫内での保存状態などによりますので、一概には答えられませんが、
衛生状態に気を付けて取扱い、空気を出来るだけ抜いてラップなどで密封し、
さらにジップロックなどに入れてここでも空気をしっかり抜いて、
冷凍庫内の温度が常時-18℃以下を保っているのであれば、
3ヶ月ぐらいでは殆ど変化しません。場合によっては半年でも1年でも大丈夫でしょう。

購入したときに入っていた発泡トレーに入った状態でラップされた、
空間の多い容器の物をそのまま冷凍し、
開け閉めで頻繁に温度が変化する場所に置いた場合は、
1日〜数日で霜が付き、肉表面から水分が減り、バサバサになって、
どんどん美味しさは失われていきます。
またラップなどに包んでも、ラップ内に空間が多かったり、
密閉されていなければ同じです。
小さな切り身になった物を、何も包まずに裸で冷凍して、
頻繁に開け閉めする場所に置いておけば、1日でも酷く不味くなります。

>>888
私も缶コーヒーって一切飲まないので､味はわからないのですが…
シャーベット　アイスクリーム　ジェラート
プリン　ゼリー　ムース　ババロア　
デザートのソースやクリーム
なんかどうでしょう。

>>887
ﾎｯﾄｹｰｷとかで牛乳の変わりにコーヒー入れて
コーヒー風味の生地にするとか。
缶コーヒーが甘いやつなら、砂糖の量減らしたほうがいいかも。

おいしいクリームシチューのつくりかた

０トランクス一枚になる
１トランクスを脱ぎ捨てる
２ブリーフを履く
３首に蝶ネクタイをつけビシッときめる
４ネオン街へ出かける

男もののスキャンティーでも上手く作れる方法を教えてくれ。

オーブンでお菓子を焼いてたら思いっきり焦がしました
オーブンの中が恐ろしく焦げ臭い
中を拭いてもお茶っぱをチンしてもファブリーズ吹きかけても
焦げ臭い
かれこれ２日たちました
別の料理を作ったら、焦げの臭いが移りました
臭いのとれるなんかいい方法教えてほしい・・・（泣）

>>895
酢をチンかな
で、水拭きして暫く扉開放しっぱなし

追加
扉に嵌っているガラス周辺のゴムなど、
目立たない汚れを歯ブラシで擦り取ったら
汚れに染みついた分の臭いも取れる筈

>>896.7
895です
レスありがとうございます！
今から酢をチンしてみます

酢は原液じゃなくて、水で薄めたほうがいいぞ…ってもう遅いかな

質問です。
オムライスのホワイトソースがけを作ろうと思うのですが、
中のご飯はケチャップライスで良いのでしょうか？
それかホワイトソースの時は違いますか？

>898さん、原液でチンしたらこちらに書き込みよろしくｗ

台所で起きたこんな事件・file7
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1144749557/

>>900
ケチャップライスでも美味しいと思いますよ。
炊いたバターライスもなかなかおいしいですよ。

大根を米のとぎ汁で下ごしらえするとき
どこまで茹でるのですか？
完全に柔らかくなるまでですか？

ムラっとくるまで。

ムラって意味が分からない・・・＞＜

とにかくやってみます！ありがとう！

缶コーヒーについてのアドバイスくださった皆様、どうもありがとうございました。

>>901
そんなの貼るから、過去スレも読んじゃって、
体中なんかモゾモゾするじゃないか！ｗ

>>890
ご丁寧な説明ありがとうございました。
気になっていたことが全てわかりました！

料理の理論がわかるいい本ありませんか？
料理師を目指しています

>>910
柴田書店の各種書籍･雑誌。

ここで良いのか不安ですが、質問させて下さい。
好きな男性が初めて自宅に来るのですが、どんな料理を出したら良いでしょうか？

状況は
・互いの友達入れて6名位で集まる
・全員20代前半
・今まで数回友達を混ぜて遊ぶ程度の仲
・名目はメンバー1名を慰める飲み会

自分は料理好きで女友達が来た時は張り切って
カフェっぽいメニューやエスニック料理を作りますが
こういう時はあまり気張らない方が良いような、
男性が好きだと聞く肉じゃがとかじゃ狙いすぎなような‥で悩んでます。
よろしくお願いします。

>>912
無難な飲み会対応メニューに1票。

酒の肴〜３品目〜
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1132581536/
●●持ち寄りホームパーティ用レシピ●●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/995103908/
☆彡彼氏に食べさせる料理☆ミ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1014036082/

>>912
男女構成も書いて欲しかったが。

ありがとうございます。
>>913
御紹介して頂きありがとうございます。
そこで勉強してみます。
自分のレパートリーだともやしナムルとかナンコツ唐揚とか
枝豆をちょっとアレンジしたのとかあるんですけど、どうでしょうか？

>>912
3対3になる予定です。
もしかしたら男2女4かも。
どうでしょうか？？

あ、スマン途中で書き込んでしまった。
まぁようするに、相手の好みが特になければ、
若い男は炭水化物と肉。それに箸休め。
あとデザートかな。
肉ジャガがあってもいいんじゃない？
ターゲット一人ってわけでもないし。

>>912
ゲスト参加型にしたいか、ほとんどこちらで用意しているところに
乗っかって欲しいかにもよりますよね。

お酒の種類が多岐に別れそうなら、塩味のものをメニューに
入れておくとどのお酒とも喧嘩しないので良いです。
鶏の手羽中を塩で焼いただけ、とかアスパラに豚バラを巻きつけたを
塩で焼いただけとか、フィンガーフードがあると気安い感じがして
いいと思う。