質問スレッド【71】
1 ：ぱくぱく名無しさん：
スレ立てるまでもない質問はこちらにて。
★☆★☆★☆★質問される方へ（重要）★☆★☆★☆★
「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です
関連スレは>>2あたり。まずは該当スレがないか見てからどうぞ。
★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★
◎がいしゅつクッキング（「質問スレッド」の過去レスを検索サイト。便利）
http://iwaizumi.vis.ne.jp/
●××何グラムは何ＣＣですか？とかいう質問する前に此方
http://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm
今日のメニューを考えてもらいたい人はこっちへ
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ25品目★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1138459474/
前スレ
質問スレッド【70】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1139676853/
★☆★☆★☆★質問される方へ（重要）★☆★☆★☆★
「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です
関連スレは>>2あたり。まずは該当スレがないか見てからどうぞ。
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◎がいしゅつクッキング（「質問スレッド」の過去レスを検索サイト。便利）
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●××何グラムは何ＣＣですか？とかいう質問する前に此方
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前スレ
質問スレッド【70】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1139676853/
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新たに最高のデブ飯を作り出したいのですが何かアイデアはあるか。
3 ：タク：2006/03/10(金) 14:32:07 ID:kin7eAE0O
鍋で簡単に作れておいしいのえらい人教えて
6 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/10(金) 22:20:33 ID:ZnWgG03HO
アボガドのソースってスーパーで売ってる
冷凍ロールイカ解凍して チルド室で何日保ちますか？
三日放置しちゃった…
三日放置しちゃった…
>>7
鼻と目と触感に頼るしかなかろ。
例えば漏れが大丈夫だと言って当たったらどうする？
マジレスすれば、チルド室ならば零度近いから細菌繁殖は極めて遅いが、
当たらないという保証はない、というところだろう。
鼻と目と触感に頼るしかなかろ。
例えば漏れが大丈夫だと言って当たったらどうする？
マジレスすれば、チルド室ならば零度近いから細菌繁殖は極めて遅いが、
当たらないという保証はない、というところだろう。
9 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/11(土) 00:27:49 ID:6S5+jHd+0
だし巻きって、卵にだし汁を混ぜて焼けばいいだけなん？
>>9
だし（つまりは水分。プレーンオムレツには牛乳入れたりするでしょ？）を加えることで
卵のタンパク質が硬くなりすぎないようにするだけなんで、味付けは別だよ。
薄口醤油や塩、砂糖などを好みに入れて下さい。
私は急ぐ時だと３割程度の水と、余った納豆のタレを入れて済ませますがねｗ
だし（つまりは水分。プレーンオムレツには牛乳入れたりするでしょ？）を加えることで
卵のタンパク質が硬くなりすぎないようにするだけなんで、味付けは別だよ。
薄口醤油や塩、砂糖などを好みに入れて下さい。
私は急ぐ時だと３割程度の水と、余った納豆のタレを入れて済ませますがねｗ
11 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/11(土) 00:49:07 ID:6S5+jHd+0
>>10
醤油入れたら焦げるんちゃうん？
醤油入れたら焦げるんちゃうん？
>>11
醤油に漬け込んだ肉を焼いたりすると確かに焦げやすいね。
卵もそうかもしれないけど、焦がさずに作る事はできるよ。
外側に少しくらい焼き目がつくくらいは「美味しそう」で済むし。
卵焼きは基本的に火は強めで、火と卵焼き器の距離で
火加減を調整する。その方がパサパサにならないからね。
醤油に漬け込んだ肉を焼いたりすると確かに焦げやすいね。
卵もそうかもしれないけど、焦がさずに作る事はできるよ。
外側に少しくらい焼き目がつくくらいは「美味しそう」で済むし。
卵焼きは基本的に火は強めで、火と卵焼き器の距離で
火加減を調整する。その方がパサパサにならないからね。
13 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/11(土) 01:53:04 ID:oFAeHilkO
アメリカンドッグの作り方わかる方いますか？教えてください(>_<)
14 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/11(土) 02:00:49 ID:6S5+jHd+0
15 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/11(土) 02:12:35 ID:oFAeHilkO
それはフランクフルトですよね？ まわりの衣はホットケーキミックスでいいんでしょうか？
17 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/11(土) 02:32:09 ID:oFAeHilkO
16ありがとうございます!!
18 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/11(土) 02:38:26 ID:MiSlDDsz0
普通の餃子ってどんな感じでしたっけ？
裏がカリカリしてて他の表面はモチモチしてるんでしたっけ？
裏がカリカリしてて他の表面はモチモチしてるんでしたっけ？
>>18
旨い焼き餃子の表現として、そういうことはよく言われるな。
旨い焼き餃子の表現として、そういうことはよく言われるな。
20 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/11(土) 16:56:06 ID:Odpp4YOSO
文章能力ないから箇条書き
カレーを作った
肉入れるの忘れた
肉は森林の若鶏ムネ肉唐揚げ用 岡山産
どうしたら肉入りカレーになる？
カレーを作った
肉入れるの忘れた
肉は森林の若鶏ムネ肉唐揚げ用 岡山産
どうしたら肉入りカレーになる？
余ったラザニア用パスタを使ったいい料理ってないですかね
普通にゆでてトマトとかで食べればいいのか
普通にゆでてトマトとかで食べればいいのか
>>20
肉なしカレー唐揚げトッピングでどうよ。
面倒なら、適当に切って焼いたのを混ぜ込む。
>>21
>普通にゆでてトマトとかで食べればいいのか
それでいんじゃね？適当に割るか茹でた後に切るかして。
肉なしカレー唐揚げトッピングでどうよ。
面倒なら、適当に切って焼いたのを混ぜ込む。
>>21
>普通にゆでてトマトとかで食べればいいのか
それでいんじゃね？適当に割るか茹でた後に切るかして。
>>20
・唐揚げにしてトッピング
・一口大に切って塩こしょうと一緒にカレーパウダーをまぶして
火が通るまで炒めてからカレーに放り込んで、
弱火で焦がさないようにしばらく煮る。
>>21
ラザニアとして食べたら？ソースを変えれば目先も変わるし。
シーフード入りホワイトソースとか。
・唐揚げにしてトッピング
・一口大に切って塩こしょうと一緒にカレーパウダーをまぶして
火が通るまで炒めてからカレーに放り込んで、
弱火で焦がさないようにしばらく煮る。
>>21
ラザニアとして食べたら？ソースを変えれば目先も変わるし。
シーフード入りホワイトソースとか。
>>20
パターンA
・一口大に切って塩とカレー粉をまぶす
・フライパンに油を引いてそれを焼く
・火が通ったらカレーに入れる
パターンB
・一口大に切って、油を引いた鍋でちょっと炒める
・そこに水を入れる。おたま1～2杯。
・肉なしカレーのソース（具以外の液）を、水と同じぐらい入れて、蓋をしてしばらく煮込む。
・煮込んだら全部をカレーのナベに戻す。
（分量は鶏肉1枚ぐらいの場合。2枚なら水はおたま2～3杯）
パターンA
・一口大に切って塩とカレー粉をまぶす
・フライパンに油を引いてそれを焼く
・火が通ったらカレーに入れる
パターンB
・一口大に切って、油を引いた鍋でちょっと炒める
・そこに水を入れる。おたま1～2杯。
・肉なしカレーのソース（具以外の液）を、水と同じぐらい入れて、蓋をしてしばらく煮込む。
・煮込んだら全部をカレーのナベに戻す。
（分量は鶏肉1枚ぐらいの場合。2枚なら水はおたま2～3杯）
25 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/11(土) 17:56:59 ID:Odpp4YOSO
>>20
その鶏肉を入れる(ソテーしてから一緒に煮込む または ソテーやから揚げにしてトッピング）
肉を買ってきて、軽くソテーして入れてよく煮込む
>>21
ラザニア
ラヴィオリ風に何か包む(巻く）
カットして シチューに添える 普通のパスタ同様カルボナーラ トマトソース ミネストローネなどスープに入れる パスタサラダ
オムレツ フリタータ
その鶏肉を入れる(ソテーしてから一緒に煮込む または ソテーやから揚げにしてトッピング）
肉を買ってきて、軽くソテーして入れてよく煮込む
>>21
ラザニア
ラヴィオリ風に何か包む(巻く）
カットして シチューに添える 普通のパスタ同様カルボナーラ トマトソース ミネストローネなどスープに入れる パスタサラダ
オムレツ フリタータ
28 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/11(土) 20:18:59 ID:5QIlHQLZ0
意思疎通能力がある
30 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/11(土) 21:17:13 ID:5QIlHQLZ0
>>29
煽り能力は？
煽り能力は？
>>28
「文章能力」が理解できないお前の国語力の方が心配だ。
「文章能力」が理解できないお前の国語力の方が心配だ。
32 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/11(土) 21:49:48 ID:IzGr1Kxc0
3月5日に鯖の切り身（2枚入りパック）を買ってきました。賞味期限は3月7日。
買ってきてすぐ冷凍にしてあります。まだ食べれますか？
買ってきてすぐ冷凍にしてあります。まだ食べれますか？
33 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/11(土) 21:56:13 ID:4M2P001x0
質問です。
コーンパフとは何でしょうか。
すべての辞書を調べましたが、掲載されていませんでした。
ネットで検索しましたが、ヒットしませんでした。
「コーンパフ 製造 作り方」あたりの単語で調べました。
どんなものか教えてください。また、サイトがあれば教えてください。
よろしくお願い致します。
コーンパフとは何でしょうか。
すべての辞書を調べましたが、掲載されていませんでした。
ネットで検索しましたが、ヒットしませんでした。
「コーンパフ 製造 作り方」あたりの単語で調べました。
どんなものか教えてください。また、サイトがあれば教えてください。
よろしくお願い致します。
>>32
まだＯＫだが鯖は傷みやすいしそろそろ急いで食べろ
まだＯＫだが鯖は傷みやすいしそろそろ急いで食べろ
>>33
一般的にはいわゆる「カール」とか「キャラメルコーン」みたいなヤツをさすと思う。
ソレとは別に「corn puff とうもろこし」でぐぐったら生とうもろこしを使って作る
「コーン・パフ」のレシピが出てきた。
求めているのがどちらなのかは分からんけど。
一般的にはいわゆる「カール」とか「キャラメルコーン」みたいなヤツをさすと思う。
ソレとは別に「corn puff とうもろこし」でぐぐったら生とうもろこしを使って作る
「コーン・パフ」のレシピが出てきた。
求めているのがどちらなのかは分からんけど。
椎茸というのは中国から船便で運んでも変色しないほど日持ちのするものなんですか？
>>33>>36
菓子メーカーの特許を調べたところ、加圧→急減圧して作るのが普通のようだ。
４気圧ぐらいのようだが、家庭用圧力釜でできるのかなあ？元の７倍ぐらい
膨らませなきゃ、あの食感にはならないようだよ。
重曹（ふくらし粉）を使う方法も書かれていたが、当然、重曹の味が残るだろうね。
それに均一に膨らむとは思えないし。
菓子メーカーの特許を調べたところ、加圧→急減圧して作るのが普通のようだ。
４気圧ぐらいのようだが、家庭用圧力釜でできるのかなあ？元の７倍ぐらい
膨らませなきゃ、あの食感にはならないようだよ。
重曹（ふくらし粉）を使う方法も書かれていたが、当然、重曹の味が残るだろうね。
それに均一に膨らむとは思えないし。
>>37
航空便で利益でるんだよ
航空便で利益でるんだよ
40 ：32：2006/03/12(日) 08:57:31 ID:6/RL+ghf0
>>34
ありが㌧。今夜食べるよ
ありが㌧。今夜食べるよ
41 ：２０：2006/03/12(日) 17:07:26 ID:0YTR1HHjO
>>28
国語能力あるけど何か？
国語能力あるけど何か？
42 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/12(日) 17:24:51 ID:U/PMkQvI0
卵の賞味期限が今日まで。
大体何日くらいまで食えるのかね？
生と加熱と強過熱と3段階くらいで違いそうだけど。。。
大体何日くらいまで食えるのかね？
生と加熱と強過熱と3段階くらいで違いそうだけど。。。
44 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/12(日) 18:21:28 ID:U/PMkQvI0
>>43
ｻﾝｸｽ。ｳｨｳｨ
ｻﾝｸｽ。ｳｨｳｨ
45 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/12(日) 19:05:49 ID:yUe913CR0
ニンニクの一片というのはばらばらにしたときの１つということでしょうか。
そして生なら一日一片、加熱したら2片食べるのがいいと聞きますが、
加熱したものと、生の物とではどんな成分の違いがあるんでしょうか
そして生なら一日一片、加熱したら2片食べるのがいいと聞きますが、
加熱したものと、生の物とではどんな成分の違いがあるんでしょうか
聞いたところへ問い合わせ。
47 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/12(日) 19:24:16 ID:OtEmxD6d0
買ってきたホワイトマッシュルームの表面に
茶色い斑点がいっぱいあります。
古いんでしょうか？
あと、それはそのまま食べても大丈夫なものですか？
茶色い斑点がいっぱいあります。
古いんでしょうか？
あと、それはそのまま食べても大丈夫なものですか？
返品する
49 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/12(日) 19:59:55 ID:rkgxGckTO
アジの蒲焼きとほうれん草のお浸しは肉じゃがに合いますか？
50 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/12(日) 20:08:21 ID:vjzXMUyP0
もやしってナマでも食えるの？
52 ：50：2006/03/12(日) 21:57:10 ID:vjzXMUyP0
>>51
（･ω･）ぉぅか。thx
（･ω･）ぉぅか。thx
53 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/12(日) 22:13:54 ID:8jcyD4Cx0
スープは火入れで何日くらいもつものでしょうか。
昨日つくったポトフ
（ソーセージ、ベーコン、キャベツ、人参、玉葱、じゃがいも）
今朝ホールトマトとマカロニを入れて火入れ。朝ごはん
さっきアサリを入れて火入れ。晩ごはん。
まだ２食分くらい残ってます。
明日の夜までもつなら
今度はエビを入れて徐々にブイヤベースもどきにしようかと思ったりして。
無謀ですかね(´･ω･`)
昨日つくったポトフ
（ソーセージ、ベーコン、キャベツ、人参、玉葱、じゃがいも）
今朝ホールトマトとマカロニを入れて火入れ。朝ごはん
さっきアサリを入れて火入れ。晩ごはん。
まだ２食分くらい残ってます。
明日の夜までもつなら
今度はエビを入れて徐々にブイヤベースもどきにしようかと思ったりして。
無謀ですかね(´･ω･`)
>>53
大丈夫だと思うよ。今日2回も火入れしてるし。
あさりとでんぷん質が気になるけど、心配だったら明日の朝も
火を入れとけば問題無しでしょう。
うちでは今日じゃがいも入りのカレーを作ったけど、
食べきるのに、毎日味を変えつつ3-4日はかかりそう。
いつもこうだけど今のところ大丈夫。
明日の朝に蓋を開けたときに、臭いと表面の粘り気をチェックして。
あとは自分の五感を研ぎ澄ませて、心配だったらまた質問してみたらいいとオモ。
大丈夫だと思うよ。今日2回も火入れしてるし。
あさりとでんぷん質が気になるけど、心配だったら明日の朝も
火を入れとけば問題無しでしょう。
うちでは今日じゃがいも入りのカレーを作ったけど、
食べきるのに、毎日味を変えつつ3-4日はかかりそう。
いつもこうだけど今のところ大丈夫。
明日の朝に蓋を開けたときに、臭いと表面の粘り気をチェックして。
あとは自分の五感を研ぎ澄ませて、心配だったらまた質問してみたらいいとオモ。
>>52
ttp://www.taishi-food.co.jp/14_qa.html
Q．もやしは生で食べられるの？
A．緑豆もやしや大豆もやしは生ではなく、ゆでたり、
炒めたりの加熱調理を行ってください。
だそうですよ。
ttp://www.taishi-food.co.jp/14_qa.html
Q．もやしは生で食べられるの？
A．緑豆もやしや大豆もやしは生ではなく、ゆでたり、
炒めたりの加熱調理を行ってください。
だそうですよ。
>>47
多少日にちが経ってるんでしょう、白いだけに目立ちますね。
風味や食感などが落ちてる点は諦めるとして、変な匂いやベタつき等がないかを
まず良く見て、大丈夫そうでも加熱調理が無難だとは思います。
多少日にちが経ってるんでしょう、白いだけに目立ちますね。
風味や食感などが落ちてる点は諦めるとして、変な匂いやベタつき等がないかを
まず良く見て、大丈夫そうでも加熱調理が無難だとは思います。
57 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/12(日) 22:55:29 ID:vlCdkhie0
小腹が空いて来ました、パンが食べたいのですが外出する気になりません
玉子、薄力粉、牛乳、調味料はあります、脹らし粉はありません、これでお菓子できないですか
玉子、薄力粉、牛乳、調味料はあります、脹らし粉はありません、これでお菓子できないですか
普通にホットケーキとかクレープとか。
バターはあるの？
バターはあるの？
59 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/12(日) 23:10:03 ID:vlCdkhie0
バターはあります、
でもそれだと膨らみませんよね。
でもそれだと膨らみませんよね。
フライパンでオムレットを焼いて好きなものを巻く。
http://blog.so-net.ne.jp/ruriblog/2005-05-01
http://blog.so-net.ne.jp/ruriblog/2005-05-01
肉野菜炒めで料理酒を入れるタイミングを教えて下さい。
肉を入れてすぐですか？
それとも肉に火が通ってから？
肉を入れてすぐですか？
それとも肉に火が通ってから？
肉の下味付けに使う
炒め始めてから入れるレシピは知らん。
炒め始めてから入れるレシピは知らん。
買う時気が付かなかったのかい。
買ったときは箱入りだったので気付きませんでした。
数個バタ炒めで食べたら、肉質はプリプリですごく美味しかったですよ。
まだ大量にあるので、見た目だけカバーする調理法で食べます。
ありがとうございました。
数個バタ炒めで食べたら、肉質はプリプリですごく美味しかったですよ。
まだ大量にあるので、見た目だけカバーする調理法で食べます。
ありがとうございました。
皮を剥いてみたら
マッシュルームの皮ってなんだよｗ
マッシュルームの皮 の検索結果 約 80 件中 1 - 10 件目 (0.36 秒)
>>62
よく中華料理でも炒めてる途中に紹興酒入れるのでそうかなと思って・・
よく中華料理でも炒めてる途中に紹興酒入れるのでそうかなと思って・・
これからハンバーグ作るんですけど
食パン１枚ってパン粉にしたら大さじにしてどれくらいですかね？
食パン１枚ってパン粉にしたら大さじにしてどれくらいですかね？
食パンの大きさ、厚さによるんじゃないかな
食器のスレってありますか？
>>75
家具板にある。
家具板にある。
>>76さん、>77さん、ありがとうございました。
79 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/13(月) 13:39:17 ID:ga38F+4PO
名古屋風手羽唐のﾀﾚの作り方わかる人いませんか？今ﾊﾟｿ修理中でｹｰﾀｲで検索したけど見つからなくて…わかる人いたらお願いします(>人<)
81 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/13(月) 13:50:04 ID:ga38F+4PO
>>80どこで検索したらでてきますか？
83 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/13(月) 14:04:26 ID:ga38F+4PO
>>82自分のｹｰﾀｲに入れてる検索ｻｲﾄにそのｷｰﾜｰﾄﾞ入れて出てこなかったから聞いてるんですが
85 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/13(月) 14:24:29 ID:ga38F+4PO
>>84googleのｺﾄでしょ？それがｹｰﾀｲにないから調べらんないんで困ってます
86 ：質問：2006/03/13(月) 14:26:44 ID:MLIxtLvj0
「しょうがを繊維方向に千切りする」って時、
どっちの方向に切ったらいいのかイマイチつかめません。
ぐぐったけど詳しく解説してあるサイトがヒットしませんでした。
しょうがのボディに線がありますよね？
あれに対して垂直ですか？水平ですか？
ちなみに、いかなごのくぎ煮を作る予定です。くぎ煮ｳﾏｰ
どっちの方向に切ったらいいのかイマイチつかめません。
ぐぐったけど詳しく解説してあるサイトがヒットしませんでした。
しょうがのボディに線がありますよね？
あれに対して垂直ですか？水平ですか？
ちなみに、いかなごのくぎ煮を作る予定です。くぎ煮ｳﾏｰ
>>85
じゃあ人の携帯使わせてもらうとかネットカフェ行くとかすればいいじゃん。
じゃあ人の携帯使わせてもらうとかネットカフェ行くとかすればいいじゃん。
>79はもう少し頭を使い>80はもう少し優しくなったらいいのにね
>79
まずは自分の携帯に入ってる検索ｴﾝｼﾞﾝで
Googleを検索したらいいよ
>79
まずは自分の携帯に入ってる検索ｴﾝｼﾞﾝで
Googleを検索したらいいよ
>>86
皮の縞に垂直に繊維が走ってる。
皮の縞に垂直に繊維が走ってる。
>>89
＞ >80はもう少し優しくなったらいいのにね
そう言うなよ。
これでもちゃんと携帯で見つかることを確認した上で、
見つけた時の検索キーワードも教えてるんだ。
>>1を見ればgoogleのURLも出てるし、
初っぱなに「作り方はまず自分で捜して見ろ」と書いてある。
それをしていない人に対してはこれでも十分親切だと思うぞ？
＞ >80はもう少し優しくなったらいいのにね
そう言うなよ。
これでもちゃんと携帯で見つかることを確認した上で、
見つけた時の検索キーワードも教えてるんだ。
>>1を見ればgoogleのURLも出てるし、
初っぱなに「作り方はまず自分で捜して見ろ」と書いてある。
それをしていない人に対してはこれでも十分親切だと思うぞ？
＞ID:ga38F+4PO
タイミングが悪かったな、まぁ気にするな。
タイミングが悪かったな、まぁ気にするな。
94 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/13(月) 15:30:03 ID:ga38F+4PO
>>79です。ｹｰﾀｲに入れてる検索ｴﾝｼﾞﾝでgoogle検索したけど出てこなくてここで聞いたんです。まさか>>1に出てると思ってなくて途中までしか見てなかったです。鶏ｽﾚに行ってｸｯｸﾊﾟﾄﾞっての見つけてそこで調べてきました。迷惑かけてすいませんでしたm(__)m
>>60
ありがと
ありがと
96 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/13(月) 17:28:43 ID:xwcaQdsIO
>>79ﾏﾙﾁすんな。二度とくるな
>>57
卵 薄力粉 砂糖 があれば、ふっくら膨らむスポンジケーキが出来るよ。
卵 薄力粉 砂糖 があれば、ふっくら膨らむスポンジケーキが出来るよ。
>>91
了解、ありがとう！
了解、ありがとう！
101 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/13(月) 17:51:02 ID:mIQ96+KJO
いかなごって何？ どう見ても、きびなごの子供なんだけど・・・
>>101
イカナゴ（玉筋魚、学名 Ammodytes personatus）は
、スズキ目 イカナゴ科の魚類。 形がカマスに似ているこ
とから、カマスゴ（加末須古）と呼ばれることもある。 稚
魚は地方によりコオナゴ（小女子）、シンコ（新子）と呼び
、成長したものを メロウド（女郎人）、フルセ（古背）と呼
ぶ。九州ではカナギと呼ばれる。 北方系の魚であるため
には砂に潜って夏眠を行うが、夏眠に適した粒度分布
の海砂がコンクリートの骨材にも適していたため瀬戸内
海のイカナゴ夏眠水域の海砂が建設資材として大量
に採取され、瀬戸内海の多くの漁場が壊滅的被害を
受けている。
イカナゴ（玉筋魚、学名 Ammodytes personatus）は
、スズキ目 イカナゴ科の魚類。 形がカマスに似ているこ
とから、カマスゴ（加末須古）と呼ばれることもある。 稚
魚は地方によりコオナゴ（小女子）、シンコ（新子）と呼び
、成長したものを メロウド（女郎人）、フルセ（古背）と呼
ぶ。九州ではカナギと呼ばれる。 北方系の魚であるため
には砂に潜って夏眠を行うが、夏眠に適した粒度分布
の海砂がコンクリートの骨材にも適していたため瀬戸内
海のイカナゴ夏眠水域の海砂が建設資材として大量
に採取され、瀬戸内海の多くの漁場が壊滅的被害を
受けている。
103 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/13(月) 18:11:00 ID:mIQ96+KJO
ありがとうございます。 こうなごね！ またよろです！
>92
ごめんね。誤解してた
改めて読み返したら親切なﾚｽだったよ
>92は優しいね
ごめんね。誤解してた
改めて読み返したら親切なﾚｽだったよ
>92は優しいね
105 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/13(月) 19:21:15 ID:a8o7uBi00
チンゲン菜なのか小松菜なのか大量にいただきました。
見分け方ってありますか？？
見分け方ってありますか？？
言葉で伝えても見分けが付かない人には伝わらないから、素直に画像でぐぐった方がいいと言っておく。
ま、前者は茎部分が広くて白菜のようになってる、後者は菊のような茎と葉になっているとも言っておくが。
ま、前者は茎部分が広くて白菜のようになってる、後者は菊のような茎と葉になっているとも言っておくが。
108 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/13(月) 20:13:47 ID:kXME+qKt0
鍋で煮詰める場合は蓋を外したほうがいいんでしょうか？
蓋はずさないと煮詰まりません。
煮詰まる、っていうのは水分が蒸発して汁などが濃くなることですが、
蓋をしていると蒸発した水分が鍋の中に戻ってしまいます。
煮詰まる、っていうのは水分が蒸発して汁などが濃くなることですが、
蓋をしていると蒸発した水分が鍋の中に戻ってしまいます。
110 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/13(月) 20:50:05 ID:kXME+qKt0
>>109
なるほどです。勉強になりました☆
なるほどです。勉強になりました☆
111 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/13(月) 23:35:34 ID:GeZQeQJz0
カブを生で美味く食う方法を教えてください。
112 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/13(月) 23:52:08 ID:JvuPA0MHO
１ccって何グラムですか？もしくは何ミリリットルですか？？
113 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/13(月) 23:58:45 ID:zTcObTjzO
cc=ml
114 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/14(火) 00:00:24 ID:zTcObTjzO
付け足し
水なら1cc=1g
水なら1cc=1g
115 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/14(火) 00:56:57 ID:XStjcAXcO
ありがとうございます♪
116 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/14(火) 01:34:04 ID:GXMEu9O+0
納豆の自家製について。
納豆菌を植え付ける際の菌は市販のものを使うのが多数と存じますが、
自家製の納豆の菌をそのまま次世代に植え付けるのは大丈夫なので
しょうか？
いろいろと調べてみましたが、市販を使わないと微生物が！というサイトが
一件と継ぎ足しで作ってます。というサイトが１件でした。
納豆菌を植え付ける際の菌は市販のものを使うのが多数と存じますが、
自家製の納豆の菌をそのまま次世代に植え付けるのは大丈夫なので
しょうか？
いろいろと調べてみましたが、市販を使わないと微生物が！というサイトが
一件と継ぎ足しで作ってます。というサイトが１件でした。
117 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/14(火) 01:38:31 ID:u9/fYwJy0
すみません。
ぐぐってみたのですがいまいちよくわからなかったので質問させてください。
自家製ラムレーズンをだいぶ長いこと（１ヶ月～２ヶ月）冷蔵してあったのですが、
今日とりだしてみたら干しぶどうの内部に白い固まりがたくさんできていました。
これはぶどうの糖分が冷えて固まったものなのでしょうか？
それとも黴か何かなのでしょうか？
ぐぐってみたのですがいまいちよくわからなかったので質問させてください。
自家製ラムレーズンをだいぶ長いこと（１ヶ月～２ヶ月）冷蔵してあったのですが、
今日とりだしてみたら干しぶどうの内部に白い固まりがたくさんできていました。
これはぶどうの糖分が冷えて固まったものなのでしょうか？
それとも黴か何かなのでしょうか？
118 ：１１６：2006/03/14(火) 01:55:35 ID:GXMEu9O+0
自己解決したかもしれません。
件の自家製納豆移植否定派の方が言うに、市販の納豆を使うほうが
遥かに品質が良く、自家製を継ぎ足していくよりも雑菌を防げる。
といったような理論でしたが、自家製でも納豆菌を移植する際に、豆の
ままに混入するのではなく、熱湯で溶いて豆を取り除いてから移植すれば
納豆菌以外の雑菌は殆ど殺せる訳ですから、次世代に菌を移植する寸前で
雑菌を殺すこの工程では雑菌による健康を揺るがすような繁殖は考えられない
のではないかと存じます。
しかし、少し自信がないので、みなさんの意見を伺いたく存じます。
件の自家製納豆移植否定派の方が言うに、市販の納豆を使うほうが
遥かに品質が良く、自家製を継ぎ足していくよりも雑菌を防げる。
といったような理論でしたが、自家製でも納豆菌を移植する際に、豆の
ままに混入するのではなく、熱湯で溶いて豆を取り除いてから移植すれば
納豆菌以外の雑菌は殆ど殺せる訳ですから、次世代に菌を移植する寸前で
雑菌を殺すこの工程では雑菌による健康を揺るがすような繁殖は考えられない
のではないかと存じます。
しかし、少し自信がないので、みなさんの意見を伺いたく存じます。
>>118
納豆菌が熱に強いのは本当だが、
＞熱湯で溶いて豆を取り除いてから移植すれば納豆菌以外の雑菌は殆ど殺せる訳ですから
この行程で、「何度で何分間加熱or保温」という風に書いてないのが気になる。
一般的に腐敗菌・食中毒菌が死滅するためには、何度で何分加熱すべきかきちんと調べて、
それを実行すれば良い結果が得られると思う。
納豆菌が熱に強いのは本当だが、
＞熱湯で溶いて豆を取り除いてから移植すれば納豆菌以外の雑菌は殆ど殺せる訳ですから
この行程で、「何度で何分間加熱or保温」という風に書いてないのが気になる。
一般的に腐敗菌・食中毒菌が死滅するためには、何度で何分加熱すべきかきちんと調べて、
それを実行すれば良い結果が得られると思う。
80度で15から20分やれば充分
121 ：１１６：2006/03/14(火) 04:50:55 ID:GXMEu9O+0
>>119 >>120
ご意見ありがとうございます。
そうですね。いろいろなサイトで納豆菌を豆ごと移植するのではなく、
熱湯で溶いて、汁を混ぜ込むというやり方をしておられる方々が沢山いまして、
その理由として、余分な雑菌を殺せるという理由だったので納得していましたが
時間も必要ですね。
ご意見ありがとうございます。
そうですね。いろいろなサイトで納豆菌を豆ごと移植するのではなく、
熱湯で溶いて、汁を混ぜ込むというやり方をしておられる方々が沢山いまして、
その理由として、余分な雑菌を殺せるという理由だったので納得していましたが
時間も必要ですね。
122 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/14(火) 08:01:04 ID:KzxBgYdcO
調理音とか入ってるCDって有ります？
キャベツ、にんじん、玉ねぎ、豚バラを煮ましたが、
これからどう調味しようか迷っています
これからどう調味しようか迷っています
>>124
迷ったらカレー粉。
迷ったらカレー粉。
カレーでいいだろ
ポテトサラダを作るとき、たまねぎを水にさらさずに
勢い余ってそのまま入れてしまいました。
しかもスライスの向きが縦で、食べたらえらい辛いです。
ここからどう回復させたらいい？
温めて食べてみたけどやっぱり辛い・・・
ガマンして食うにもちょっと量が多いです。
勢い余ってそのまま入れてしまいました。
しかもスライスの向きが縦で、食べたらえらい辛いです。
ここからどう回復させたらいい？
温めて食べてみたけどやっぱり辛い・・・
ガマンして食うにもちょっと量が多いです。
カレーですね
キャベツ入りは初めてです
やってみます
キャベツ入りは初めてです
やってみます
>>128
コロッケに変身させる。
コロッケに変身させる。
>>128
電子レンジで加熱
電子レンジで加熱
>>124
コンソメキューブと塩胡椒で充分なのに・・・・。
コンソメキューブと塩胡椒で充分なのに・・・・。
ウェイパー？ってのどこかのスレで好評だったので買ってワンタン作ってみた。
これって化学調味料の塊みたいな味じゃない？
これって化学調味料の塊みたいな味じゃない？
まあ何に使ってもウェイパー味になってしまう調味料ではある。
だって化学調味料だもん。
化学調味料なのかぁ～、失敗
>>130-131
レスありがとう。とりあえずガンガンにレンジで温めて何とか食べ切りました。胸焼け・・・
レスありがとう。とりあえずガンガンにレンジで温めて何とか食べ切りました。胸焼け・・・
138 ：自炊一週生：2006/03/15(水) 01:18:11 ID:O2plE9/Z0
スーパーで烏賊が安かったので買ってきたのですが、今まで魚介類を捌いた事が無く、わからない事があったので教えてください。実家の親に電話しようとも思ったのですが、この時間だと寝てしまっているので。
ちなみに烏賊の種類は不明です。（ラベルを捨ててしまいました・・・）
1.中骨は食べても問題ないのでしょうか？
内蔵は抜いて開いていたのでそのまま食べれると思い、細かく切り刻んだ後に、中骨があったことに気づいてしまいました。
2.吸盤の歯（？）は食べれるのでしょうか？
まさか全て取り除くのは不可能でしょうし、おそらく食べても大丈夫だと思うのですが、いくつかのサイトを調べてみると、手でしごいて取ると書いていたり、何も書いていなかったりしたので、気になっています。
3.薄皮は食べれるのでしょうか？
そんな物があるとも知らず切り刻んでしまいました。
4.賞味期限が書いていなかったのですが、冷蔵庫保存で何日くらい持つのでしょうか？
誰か分かる方がいましたら教えてください。よろしくお願いします。
ちなみに烏賊の種類は不明です。（ラベルを捨ててしまいました・・・）
1.中骨は食べても問題ないのでしょうか？
内蔵は抜いて開いていたのでそのまま食べれると思い、細かく切り刻んだ後に、中骨があったことに気づいてしまいました。
2.吸盤の歯（？）は食べれるのでしょうか？
まさか全て取り除くのは不可能でしょうし、おそらく食べても大丈夫だと思うのですが、いくつかのサイトを調べてみると、手でしごいて取ると書いていたり、何も書いていなかったりしたので、気になっています。
3.薄皮は食べれるのでしょうか？
そんな物があるとも知らず切り刻んでしまいました。
4.賞味期限が書いていなかったのですが、冷蔵庫保存で何日くらい持つのでしょうか？
誰か分かる方がいましたら教えてください。よろしくお願いします。
139 ：138：2006/03/15(水) 01:35:12 ID:O2plE9/Z0
あと、もう一つ質問です。
いくつかサイトを調べていると「烏賊を水で濡らさないように」
と書いていたのですが、どうしてですか？
ヌルヌルするからなんですかねぇ・・・。ちなみに僕は半分凍らせてから切りました。
質問ばかりでスミマセン。よろしくお願いします。
いくつかサイトを調べていると「烏賊を水で濡らさないように」
と書いていたのですが、どうしてですか？
ヌルヌルするからなんですかねぇ・・・。ちなみに僕は半分凍らせてから切りました。
質問ばかりでスミマセン。よろしくお願いします。
>>138
これは前提として。種類がわからないなら、
ぐぐって写真を見つけてそれらしい物の名前を挙げるとか、
そのぐらいはするべきだと思う。
中骨を気付かずに切ったのなら甲烏賊ではないと思う。
槍烏賊か鯣烏賊あたりの可能性が濃厚。それとして答える。
・中骨
食えん事はないが、食感がとても悪い。と言うか邪魔になるので取り除いた方がいい。
煮物とかなら食べながら取り除けばいい。
・吸盤
食えん事はないが、食感が悪い。と言うか邪魔になるので大きな物は取り除いた方がいい。
・薄皮
煮物ならあんまり気にするな。烏賊フライなら取り除かないと烏賊爆弾になる。
・日持ち
捌いたなら冷蔵庫では1～2日。ちなみに生鮮食料品（未加工の魚や野菜）には、
賞味期限を記載する必要自体がない。法律でそうなってる。
魚などで記載してある物は、捌いたり刺身等のもの。これは加工したことになるから。
・濡らす
知らん。たぶん皮が剥きにくいからだと思う。
これは前提として。種類がわからないなら、
ぐぐって写真を見つけてそれらしい物の名前を挙げるとか、
そのぐらいはするべきだと思う。
中骨を気付かずに切ったのなら甲烏賊ではないと思う。
槍烏賊か鯣烏賊あたりの可能性が濃厚。それとして答える。
・中骨
食えん事はないが、食感がとても悪い。と言うか邪魔になるので取り除いた方がいい。
煮物とかなら食べながら取り除けばいい。
・吸盤
食えん事はないが、食感が悪い。と言うか邪魔になるので大きな物は取り除いた方がいい。
・薄皮
煮物ならあんまり気にするな。烏賊フライなら取り除かないと烏賊爆弾になる。
・日持ち
捌いたなら冷蔵庫では1～2日。ちなみに生鮮食料品（未加工の魚や野菜）には、
賞味期限を記載する必要自体がない。法律でそうなってる。
魚などで記載してある物は、捌いたり刺身等のもの。これは加工したことになるから。
・濡らす
知らん。たぶん皮が剥きにくいからだと思う。
>>138
もう刻んじゃったならそのまま料理するしかない気もするが…
基本的に中骨も吸盤の固いところも食えないことはない。固いから食いにくく、
普通は取る。薄皮も刺身以外なら付けたままで無問題。気になるならむけ。
吸盤の固いところは足を指でしごけば大概とれる。中骨は端からひっこ抜けば
簡単に抜ける。もう刻んだなら無理だが。
水で濡らさないのは水っぽくなるから。あまり神経質にならなくていい。
生きた寄生虫は生で食うと危ないからそれだけ気を付けろ。
賞味期限、解凍後ならとっとと食べる。少なくとも火は通しておく。素人
の台所の衛生環境で長期保存は無理。
以上。次からは切る前に質問しなね。
もう刻んじゃったならそのまま料理するしかない気もするが…
基本的に中骨も吸盤の固いところも食えないことはない。固いから食いにくく、
普通は取る。薄皮も刺身以外なら付けたままで無問題。気になるならむけ。
吸盤の固いところは足を指でしごけば大概とれる。中骨は端からひっこ抜けば
簡単に抜ける。もう刻んだなら無理だが。
水で濡らさないのは水っぽくなるから。あまり神経質にならなくていい。
生きた寄生虫は生で食うと危ないからそれだけ気を付けろ。
賞味期限、解凍後ならとっとと食べる。少なくとも火は通しておく。素人
の台所の衛生環境で長期保存は無理。
以上。次からは切る前に質問しなね。
>>141
フライも皮取らないと危ないってば！
フライも皮取らないと危ないってば！
143 ：138：2006/03/15(水) 02:50:14 ID:O2plE9/Z0
>140.141 ありがとうございます。
レスが返ってくるまでの合間にと思い、とりあえず中骨と吸盤を取り除いていました。一切れ一切れチマチマと・・・切り刻んだ自分を恨みました。二度とこんな失敗はしまいと(泣)
たしかにこれは堅くて食感悪そうですね。中骨なんて最初はプラスチックの板が混ざっているのかと思いました。
写真で見たところ、ヤリイカほど頭が尖っていないので、スルメイカの方が可能性が高いと思います。ロクに調べず失礼しました。
薄皮、とりあえず今のところ揚げ物をする予定はないですが、今後気をつけます。以前実家で冷凍庫にあった下足を、解凍するのが待ちきれなくて火を通すのも兼ねてと思い、電子レンジにかけたらボンボンと爆発しとことがあります。これが原因だったんですね・・・。
賞味期限、そんな法律だったんですね。冷蔵庫だと使い切るまでに傷みそうなので、冷凍することにします。生は怖いのでしばらくチャレンジする予定はありません。もう少し調理に自信ができればいつかは生で食べてみようかと
濡らすと水っぽくなってしまうんですか。まあ今回は全て焼かれる運命にあるので、気にしないことにします。
本当にありがとうございました。次は魚にチャレンジするつもりなので、今度はちゃんと調べてからにします・・・。
レスが返ってくるまでの合間にと思い、とりあえず中骨と吸盤を取り除いていました。一切れ一切れチマチマと・・・切り刻んだ自分を恨みました。二度とこんな失敗はしまいと(泣)
たしかにこれは堅くて食感悪そうですね。中骨なんて最初はプラスチックの板が混ざっているのかと思いました。
写真で見たところ、ヤリイカほど頭が尖っていないので、スルメイカの方が可能性が高いと思います。ロクに調べず失礼しました。
薄皮、とりあえず今のところ揚げ物をする予定はないですが、今後気をつけます。以前実家で冷凍庫にあった下足を、解凍するのが待ちきれなくて火を通すのも兼ねてと思い、電子レンジにかけたらボンボンと爆発しとことがあります。これが原因だったんですね・・・。
賞味期限、そんな法律だったんですね。冷蔵庫だと使い切るまでに傷みそうなので、冷凍することにします。生は怖いのでしばらくチャレンジする予定はありません。もう少し調理に自信ができればいつかは生で食べてみようかと
濡らすと水っぽくなってしまうんですか。まあ今回は全て焼かれる運命にあるので、気にしないことにします。
本当にありがとうございました。次は魚にチャレンジするつもりなので、今度はちゃんと調べてからにします・・・。
144 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/15(水) 03:58:45 ID:/E2sjTry0
有塩バター70ｇを使うレシピでスコーンのようなものを作ろうと
思っているのですが、最近お菓子作りをするようになったおかげで
無塩バターしかありません。
ぐぐったところ有塩バターは食塩を1～2％入れた物らしいので
バターの重量の1～2％の塩を足せば良いのでしょうか？
それとも塩の溶け具合などで問題がでてくるんでしょうか？
思っているのですが、最近お菓子作りをするようになったおかげで
無塩バターしかありません。
ぐぐったところ有塩バターは食塩を1～2％入れた物らしいので
バターの重量の1～2％の塩を足せば良いのでしょうか？
それとも塩の溶け具合などで問題がでてくるんでしょうか？
145 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/15(水) 08:16:12 ID:uxblVBAqO
みなさん、夕飯は何時位ですか??
>>144
そのレシピと同じ味を目指すならそういう事になるけど、
無塩バター使用で塩一つまみ程度加えるのが一般的なレシピのようだし
使ってる塩によっても効き具合は違いますから
数字から出る分量よりは控えめで作った方が失敗は少ないかと。
そのレシピと同じ味を目指すならそういう事になるけど、
無塩バター使用で塩一つまみ程度加えるのが一般的なレシピのようだし
使ってる塩によっても効き具合は違いますから
数字から出る分量よりは控えめで作った方が失敗は少ないかと。
147 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/15(水) 10:08:09 ID:CwHnfU5HO
体資本の仕事なので、風邪がものすごく怖いです。
ニンニクを炒めて、まんまで食べたら効果ありますか？
ニンニクを炒めて、まんまで食べたら効果ありますか？
150 ：１４７：2006/03/15(水) 10:39:38 ID:CwHnfU5HO
151 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/15(水) 10:54:27 ID:YprJ4i5/O
アボガドは茹でますか？
熟してれば生食。
加熱するなら茹でるより焼いたり揚げたりするほうがええよ。
加熱するなら茹でるより焼いたり揚げたりするほうがええよ。
153 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/15(水) 11:16:26 ID:Kz4QOPwcO
ﾐｰﾄｿｰｽとﾎﾜｲﾄｿｰｽを両方使ったﾄﾞﾘｱを作りたいのですが
順番をどうすればいいのかよく分かりません
下から、ご飯、ﾎﾜｲﾄ、ﾐｰﾄ、ﾁｰｽﾞって感じでいいですか？
美味しい順番を教えて下さい。
後、配分はﾐｰﾄとﾎﾜｲﾄ同じでいいのですか？
順番をどうすればいいのかよく分かりません
下から、ご飯、ﾎﾜｲﾄ、ﾐｰﾄ、ﾁｰｽﾞって感じでいいですか？
美味しい順番を教えて下さい。
後、配分はﾐｰﾄとﾎﾜｲﾄ同じでいいのですか？
>154ありがとう
確かに好みですよね
という事で>154さんに教えて頂いた順番をﾋﾝﾄに
ご飯、ﾐｰﾄ、ご飯、ﾎﾜｲﾄ、ﾁｰｽﾞって感じにしました
焼くのは夜なので今から食べるの楽しみです
確かに好みですよね
という事で>154さんに教えて頂いた順番をﾋﾝﾄに
ご飯、ﾐｰﾄ、ご飯、ﾎﾜｲﾄ、ﾁｰｽﾞって感じにしました
焼くのは夜なので今から食べるの楽しみです
>>155
順番はそれで良いが・・・。
っつか「ドリアなんだから」を読んでるか？
ドリア＝ご飯（と言うかピラフかバターライス）入りのグラタンだろ。
ご飯抜きで考えてみろ。下からホワイト、ミート、チーズの順で焼いたら
すでにグラタンじゃないだろ？
そう言う意味のレスだったんだが空振り・・・orz。
順番はそれで良いが・・・。
っつか「ドリアなんだから」を読んでるか？
ドリア＝ご飯（と言うかピラフかバターライス）入りのグラタンだろ。
ご飯抜きで考えてみろ。下からホワイト、ミート、チーズの順で焼いたら
すでにグラタンじゃないだろ？
そう言う意味のレスだったんだが空振り・・・orz。
157 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/15(水) 16:11:45 ID:hW8HEXkkO
小麦粉と片栗粉の違いが分かりません・・・
色は真っ白で触ったとき固い⇒片栗粉
色は少し黄色？が混じったような白で、触ったとき柔らかい⇒小麦粉
でいいんでしょうか？
色は真っ白で触ったとき固い⇒片栗粉
色は少し黄色？が混じったような白で、触ったとき柔らかい⇒小麦粉
でいいんでしょうか？
159 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/15(水) 16:43:04 ID:8UlY1Dm60
「あらめ」という海藻をもらいました。
袋に書いてあった炒め煮は作りましたが、他にどんな料理ができますか？
袋に書いてあった炒め煮は作りましたが、他にどんな料理ができますか？
>>159
「あらめ料理」でぐぐって。
「あらめ料理」でぐぐって。
>>160
ありがとう。ぐぐってみます
ありがとう。ぐぐってみます
>>158
ありがとうございます。解決しました。
理科の実験みたいでちょっと楽しかったですｗ
こんな状況になったのは、妹が何故か小麦粉と片栗粉を袋から出して
ビニール袋に移しかえるという謎の遊びをしたからでして・・・ｗ
母が帰ってくる前に片付けなくちゃいけなかったのです。
ありがとうございます。解決しました。
理科の実験みたいでちょっと楽しかったですｗ
こんな状況になったのは、妹が何故か小麦粉と片栗粉を袋から出して
ビニール袋に移しかえるという謎の遊びをしたからでして・・・ｗ
母が帰ってくる前に片付けなくちゃいけなかったのです。
タケノコの水煮を大量に貰ったんですが保存方法がわかりません。
冷蔵庫でどれくらいもつでしょうか？
冷凍とかですかね？
冷蔵庫でどれくらいもつでしょうか？
冷凍とかですかね？
>>164
冷凍か塩漬けだな
冷凍か塩漬けだな
>>166
自力でぐぐる努力も必要ですよ。
ttp://www.o-e-c.net/syokuzai/takenoko.htm#hozonhou
大量ってどれくらいですか？キロ単位なら塩漬けでも
手間に見合うと思う。塩抜きすれば大抵のものに使えるけど、
茹でたてのタケノコの風味を味わいたい料理には厳しいかも。
ttp://www.pref.gunma.jp/e/nousankakou/202.htm
自力でぐぐる努力も必要ですよ。
ttp://www.o-e-c.net/syokuzai/takenoko.htm#hozonhou
大量ってどれくらいですか？キロ単位なら塩漬けでも
手間に見合うと思う。塩抜きすれば大抵のものに使えるけど、
茹でたてのタケノコの風味を味わいたい料理には厳しいかも。
ttp://www.pref.gunma.jp/e/nousankakou/202.htm
168 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/15(水) 19:13:13 ID:j/3hXV0V0
自炊を始めて３ヶ月
野菜炒め・カレー・シチュー・肉ジャガ・鍋物というローテーションに限界を
感じ始めたのですが、レパートリーを増やすにはどう工夫したらいいのでしょうか？
独身で冷蔵庫が小さいため、肉・キャベツ・人参・タマネギ・ジャガイモ以外の食材には
なかなか手を出せません
同じような境遇の方も多いかと思うのですが限られた食材でメニューをどうやって
増やす工夫をされてるのでしょうか？
皆様のお知恵をご教授いただけるとありがたいです
野菜炒め・カレー・シチュー・肉ジャガ・鍋物というローテーションに限界を
感じ始めたのですが、レパートリーを増やすにはどう工夫したらいいのでしょうか？
独身で冷蔵庫が小さいため、肉・キャベツ・人参・タマネギ・ジャガイモ以外の食材には
なかなか手を出せません
同じような境遇の方も多いかと思うのですが限られた食材でメニューをどうやって
増やす工夫をされてるのでしょうか？
皆様のお知恵をご教授いただけるとありがたいです
>>168
調味料と具材を変えればいいよ
調味料と具材を変えればいいよ
171 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/15(水) 19:57:40 ID:fnX2DT+P0
小麦粉と片栗粉だと、揚げ物をするときどっちが衣サクサクになりますか？
>>168
限られた食材でメニューを増やすにも限界はあります。逆は問題ないけど。
葉物野菜を敬遠してるのでしょうか。最近はミニパックや半カット売りもあるし、
ベビーリーフや、貝割れなどのスプラウト類も少量で、種類も豊富です。
ほうれん草を一束買ったとして、レンジ加熱か茹でて水に晒して
水気を絞ればカサはぐんと減りますから、１/３を夕食でお浸しに、
残りをラップして冷蔵庫に入れて、翌日のお味噌汁の具や
ベーコンや卵と炒めるなどすれば、２～３日で十分食べきれる。
レタスも炒め物やスープ、炒飯などの加熱調理でも美味しい。
冷凍保存等も活用しながら、食材の扱いに慣れていけばいいのじゃないかな。
限られた食材でメニューを増やすにも限界はあります。逆は問題ないけど。
葉物野菜を敬遠してるのでしょうか。最近はミニパックや半カット売りもあるし、
ベビーリーフや、貝割れなどのスプラウト類も少量で、種類も豊富です。
ほうれん草を一束買ったとして、レンジ加熱か茹でて水に晒して
水気を絞ればカサはぐんと減りますから、１/３を夕食でお浸しに、
残りをラップして冷蔵庫に入れて、翌日のお味噌汁の具や
ベーコンや卵と炒めるなどすれば、２～３日で十分食べきれる。
レタスも炒め物やスープ、炒飯などの加熱調理でも美味しい。
冷凍保存等も活用しながら、食材の扱いに慣れていけばいいのじゃないかな。
>>171唐揚げか竜田揚げかで好きな方を。
>>170
穂先はお吸い物に、中間部分は煮物や炊き込みご飯に、
根元はみじん切りにして鶏のつみれ揚げやシュウマイや
ワンタンの具に入れてしまうとか、同じタケノコでも
目先を変えると案外消費できちゃったりするかも。
>>171
小麦粉にはデンプンとタンパク質（グルテン）が含まれてるので、
片栗粉を混ぜる＝粉の総量に対してデンプンの比率を上げる事で
衣の粘りを抑えることになります。衣に卵を入れない方法もアリです。
穂先はお吸い物に、中間部分は煮物や炊き込みご飯に、
根元はみじん切りにして鶏のつみれ揚げやシュウマイや
ワンタンの具に入れてしまうとか、同じタケノコでも
目先を変えると案外消費できちゃったりするかも。
>>171
小麦粉にはデンプンとタンパク質（グルテン）が含まれてるので、
片栗粉を混ぜる＝粉の総量に対してデンプンの比率を上げる事で
衣の粘りを抑えることになります。衣に卵を入れない方法もアリです。
>>171
すみません、「天ぷら」と思いこんでレスしちゃいましたが
唐揚げでも小麦粉と片栗粉同量を混ぜて、一度揚げて
５分ほど放置（この過程で中までゆっくり火が通る）してから二度目の揚げ。
これで外はサクサク中ジューシーになります。
すみません、「天ぷら」と思いこんでレスしちゃいましたが
唐揚げでも小麦粉と片栗粉同量を混ぜて、一度揚げて
５分ほど放置（この過程で中までゆっくり火が通る）してから二度目の揚げ。
これで外はサクサク中ジューシーになります。
176 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/15(水) 20:35:05 ID:j/3hXV0V0
>>172
素早いご回答ありがとうございます
白菜とキャベツはよく使うのですが、それ以外の葉物野菜は以外は敬遠してます
たまに鍋に春菊を入れるくらいです。なんか使いまわしが効かないイメージがあるのです
ほうれん草は使ったことがありませんでした
おひたしにするくらいしか思いつかなかったので、使いまわしが効く野菜だという
認識は無かったです。ほうれん草でぐぐってレシピを調べたいと思います
レタスは買ってはいましたがサラダにしか使ってませんでした。
冷凍保存については冷凍保存スレを参考に色々試してるところです
ネギやニラ、根菜類、肉については冷凍保存してるのですが、悲しいかな
冷凍室が狭すぎてすぐに満杯になってしまうのです
素早いご回答ありがとうございます
白菜とキャベツはよく使うのですが、それ以外の葉物野菜は以外は敬遠してます
たまに鍋に春菊を入れるくらいです。なんか使いまわしが効かないイメージがあるのです
ほうれん草は使ったことがありませんでした
おひたしにするくらいしか思いつかなかったので、使いまわしが効く野菜だという
認識は無かったです。ほうれん草でぐぐってレシピを調べたいと思います
レタスは買ってはいましたがサラダにしか使ってませんでした。
冷凍保存については冷凍保存スレを参考に色々試してるところです
ネギやニラ、根菜類、肉については冷凍保存してるのですが、悲しいかな
冷凍室が狭すぎてすぐに満杯になってしまうのです
>176
玉ねぎとジャガイモは常温保存がいいんだよ
玉ねぎとジャガイモは常温保存がいいんだよ
>>176
食べ方に固定観念がありそう、もっと食材を知れば
レパートリーはうんと広がると思います。
例えば春菊。葉の柔らかい部分はサラダ風に生食できます。
ベーコンやちりめんじゃこを多めの油でカリカリになるまで炒めて
油ごと春菊にジャーッとかけて、醤油かだしポン酢を回しかけるだけです。
茎の方は炒め物でも、おでんの出汁でさっと煮ても美味しいし。
白菜も生食おｋ、昆布茶で塩揉みして浅漬け風や甘酢漬けでも
冷蔵室で数日は大丈夫ですよ。
逆に生食が多いだろうキュウリも、タテ半分に割って種を取って
厚めの斜め切りにして塩もみ、水気を絞ったら炒め物に使えます。
カリカリとした食感とさっぱりした風味が豚バラなどと良く合います。
塩揉みしてるので味付けは塩を控えめに、コショウ（あれば荒挽きがいい）を効かせて。
家庭用冷蔵庫での冷凍保存もあまり長くはもたないと思って、
早めに使って次のスペースを作っていく方がいいと思います。
食べ方に固定観念がありそう、もっと食材を知れば
レパートリーはうんと広がると思います。
例えば春菊。葉の柔らかい部分はサラダ風に生食できます。
ベーコンやちりめんじゃこを多めの油でカリカリになるまで炒めて
油ごと春菊にジャーッとかけて、醤油かだしポン酢を回しかけるだけです。
茎の方は炒め物でも、おでんの出汁でさっと煮ても美味しいし。
白菜も生食おｋ、昆布茶で塩揉みして浅漬け風や甘酢漬けでも
冷蔵室で数日は大丈夫ですよ。
逆に生食が多いだろうキュウリも、タテ半分に割って種を取って
厚めの斜め切りにして塩もみ、水気を絞ったら炒め物に使えます。
カリカリとした食感とさっぱりした風味が豚バラなどと良く合います。
塩揉みしてるので味付けは塩を控えめに、コショウ（あれば荒挽きがいい）を効かせて。
家庭用冷蔵庫での冷凍保存もあまり長くはもたないと思って、
早めに使って次のスペースを作っていく方がいいと思います。
179 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/15(水) 21:27:15 ID:fnX2DT+P0
>>175
片栗粉と小麦粉の割合は１：１でいいのでしょうか？レスくださった方々サンクスです
片栗粉と小麦粉の割合は１：１でいいのでしょうか？レスくださった方々サンクスです
180 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/15(水) 21:28:04 ID:fnX2DT+P0
↑すいません同量と書いてますね！失礼しました
181 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/15(水) 21:29:04 ID:FdQBtjX80
醤油と山菜のみで炊き込みご飯を作ってみたのですが
味が薄くておいしくないです。
後から味付けする方法があれば教えてください。
急いでいます。すいません。
味が薄くておいしくないです。
後から味付けする方法があれば教えてください。
急いでいます。すいません。
醤油かける
塩かける
味噌汁ぶっかける
塩かける
味噌汁ぶっかける
183 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/15(水) 21:37:22 ID:FdQBtjX80
醤油かける→しょっぱくなりました
塩かける→もっとしょっぱくなりました
味噌汁ぶっかける→彼に出せませんよ
塩かける→もっとしょっぱくなりました
味噌汁ぶっかける→彼に出せませんよ
>>181
鶏ミンチがあったらしっかり目に味付けした鶏そぼろを作って
ご飯に混ぜ込むか、よそったご飯に乗せて食べると美味しいけど。
具が山菜だけだと旨みになるものがないですが、そういうレシピ？
出汁は使ったのでしょうか？まさか水に醤油だけじゃないよね…？
鶏ミンチがあったらしっかり目に味付けした鶏そぼろを作って
ご飯に混ぜ込むか、よそったご飯に乗せて食べると美味しいけど。
具が山菜だけだと旨みになるものがないですが、そういうレシピ？
出汁は使ったのでしょうか？まさか水に醤油だけじゃないよね…？
>>183
どれか一つにしといてくれよorz
どれか一つにしといてくれよorz
186 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/15(水) 21:48:47 ID:FdQBtjX80
うーん、そのまさかです。
ソーセージの形した中に入っている山菜と
ナメコと
醤油と水で炊いてしまいました(TT)
ソーセージの形した中に入っている山菜と
ナメコと
醤油と水で炊いてしまいました(TT)
187 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/15(水) 21:50:34 ID:FdQBtjX80
チャーハンにしてみます。
ありがとうございました。
ありがとうございました。
塩吹昆布混ぜ込んじゃうのが早いんじゃないかね。
もう遅そうだけど。
もう遅そうだけど。
189 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/15(水) 23:04:45 ID:H1yWURQDO
ライスランドの五種雑穀米と赤米を買ったのですが、
「お米に1～２割まぜて、炊いておめし上がり下さい」て書いてあるのですが、これは、米と一緒に洗うのか、それとも、米を洗ってから入れて炊くのか、どっちなのでしょうか？
「お米に1～２割まぜて、炊いておめし上がり下さい」て書いてあるのですが、これは、米と一緒に洗うのか、それとも、米を洗ってから入れて炊くのか、どっちなのでしょうか？
うちでは雑穀米とかは炊く前に入れる。洗わない。
ベーキングパウダーって賞味期限切れたらどうなってるんだろう。
去年のなんだよね。やっぱ臭かったりするのかしら？
去年のなんだよね。やっぱ臭かったりするのかしら？
192 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/16(木) 00:25:10 ID:sBk7NTr40
コロッケがちゃんと揚がりません。どうしたら上手く揚げられる
様になりますか？？
様になりますか？？
>193
そっか‥。じゃ新しいの買った方がいいのかしらね‥？
折角作るんだもの美味しいのを作りたいし‥だけどベーキングパウダーって滅多に使わないから1回使うとそのまま放置して賞味期限切れてるんだよね‥全く‥もったいないわ(´･ω･｀)
そっか‥。じゃ新しいの買った方がいいのかしらね‥？
折角作るんだもの美味しいのを作りたいし‥だけどベーキングパウダーって滅多に使わないから1回使うとそのまま放置して賞味期限切れてるんだよね‥全く‥もったいないわ(´･ω･｀)
>>194
去年のなら、しけったり固まったりした様子がないのなら、たぶん使える。
心配なら少々多めに使うという手もあるが、これは加減が難しい。
とりあえず少量のBPに水を一滴垂らして、発泡するか確かめてみて。
元気良く発泡するならたぶん大丈夫。
以下少々ややこしい話し。
BPの主成分は重曹と酸。
BPを水に溶かすと酸と重曹が反応して発泡する。
粉の状態でも重曹と酸が触れていると、空気中の水分が元になって、
徐々に反応が進む。これが「古くなると膨らまない」理由。
粉の状態で酸と重曹が直接触れるのを避けるために、
一応はコーンスターチなどの「分散剤」ってのが入ってるけど、
あきらかに湿ったり固まったりしてると、発泡性が著しく落ちてる場合が殆ど。
去年のなら、しけったり固まったりした様子がないのなら、たぶん使える。
心配なら少々多めに使うという手もあるが、これは加減が難しい。
とりあえず少量のBPに水を一滴垂らして、発泡するか確かめてみて。
元気良く発泡するならたぶん大丈夫。
以下少々ややこしい話し。
BPの主成分は重曹と酸。
BPを水に溶かすと酸と重曹が反応して発泡する。
粉の状態でも重曹と酸が触れていると、空気中の水分が元になって、
徐々に反応が進む。これが「古くなると膨らまない」理由。
粉の状態で酸と重曹が直接触れるのを避けるために、
一応はコーンスターチなどの「分散剤」ってのが入ってるけど、
あきらかに湿ったり固まったりしてると、発泡性が著しく落ちてる場合が殆ど。
196 ：189：2006/03/16(木) 08:35:30 ID:zLfa28/OO
じゃあ今度から炊く前に入れます
199 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/16(木) 12:53:17 ID:+xUZMFPz0
炊飯ジャーでサフランライス作ろうとしてるんだけど
米一合に対して、どれぐらいサフランをいれたらいい？
米一合に対して、どれぐらいサフランをいれたらいい？
サフランを浸して色がついた水を入れるんだよね？
好みの色合いで良いんじゃないの？
好みの色合いで良いんじゃないの？
201 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/16(木) 13:03:07 ID:+xUZMFPz0
202 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/16(木) 13:38:28 ID:On0WpJH10
キャベツって生のまま冷凍しても平気ですか？
解凍するときに水っぽくならないか不安です。
もし解凍して平気なら、コツや、こういうのなら大丈夫というような切り方を教えてください。
解凍するときに水っぽくならないか不安です。
もし解凍して平気なら、コツや、こういうのなら大丈夫というような切り方を教えてください。
>>202
平気じゃない。
平気じゃない。
ジャガイモ、少し芽が出てたんですけどまだ食べれますか？今日食べたいです。
>>206
少しなら、通常どおりえぐり取れば大丈夫だと思います。
少しなら、通常どおりえぐり取れば大丈夫だと思います。
カツ丼に玉葱って入ってましたっけ？
うん
210 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/16(木) 17:07:36 ID:bcid5EsO0
211 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/16(木) 17:25:12 ID:N0ZmhbuF0
肉の専門店でスープ用の冷凍牛骨を買ったのですが、
ゆでたら骨髄から緑色のものが膜状になって出てきて、
なんだか気持ちが悪いです。膜は捨てました。
中の骨髄も半分緑色です。他のは茶色で緑のものは出ません。
これはカビとかなんでしょうか・・・
ゆでたら骨髄から緑色のものが膜状になって出てきて、
なんだか気持ちが悪いです。膜は捨てました。
中の骨髄も半分緑色です。他のは茶色で緑のものは出ません。
これはカビとかなんでしょうか・・・
え？骨髄って…まさか背骨じゃないよね？
213 ：ぴ：2006/03/16(木) 17:46:52 ID:jOZRtht3O
いかなごのくぎ煮の作り方詳しく教えてくれませんか(￣～￣)ξ
>>213
>>1
「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
>>1
「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
>195
詳しくありがとうございます。
そうなんだ‥知らなかったわ‥BPだからって決して「パン菌？」が入ってるわけじゃないのね。
色々あなたのレスが勉強になります。
その、お水で試す方法やってみますね。ありがとう
詳しくありがとうございます。
そうなんだ‥知らなかったわ‥BPだからって決して「パン菌？」が入ってるわけじゃないのね。
色々あなたのレスが勉強になります。
その、お水で試す方法やってみますね。ありがとう
ちくわの磯辺揚げを食べたくて青海苔を買いました。
青海苔の使い道が他に浮かびません。
皆さんはどんな料理に青海苔を使っていますか？
ぜひ教えてください。
青海苔の使い道が他に浮かびません。
皆さんはどんな料理に青海苔を使っていますか？
ぜひ教えてください。
たこ焼き 焼きそば お好み焼き 唐揚げ
炊飯器でご飯を炊いている最中に、子供が蓋を開けてしまいました。
しかもその後暫らく気付かず、放置されてました。
少し堅くなってしまいましたが、どうやって修復すれば良いのか…。
しかもその後暫らく気付かず、放置されてました。
少し堅くなってしまいましたが、どうやって修復すれば良いのか…。
心太
から揚げを磯部揚げに！
目からうろこでございます
目からうろこでございます
222 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/16(木) 18:51:24 ID:jOZRtht3O
213です。すいません初めてだったもんで。忠告ありがとうございます。活用させてもらいます。
心太は美味しいですか？
お茶づけにかけてみます
お茶づけにかけてみます
224 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/16(木) 19:38:48 ID:N0ZmhbuF0
>>212
牛骨とだけ書いてあります。
牛骨とだけ書いてあります。
225 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/16(木) 20:30:15 ID:5Dk5y/0mO
すみません、ﾘｺｯﾀﾁｰｽﾞとｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞはちがうものでしょうか？
228 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/16(木) 20:44:23 ID:5Dk5y/0mO
>>226ありがとうございました
違う本にそれぞれﾘｺｯﾀﾁｰｽﾞとｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞの作り方があるんですが、同じこと書いてあって混乱しました
違う本にそれぞれﾘｺｯﾀﾁｰｽﾞとｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞの作り方があるんですが、同じこと書いてあって混乱しました
229 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/16(木) 22:58:01 ID:eozTEq7NO
230 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/16(木) 23:07:16 ID:AXoH6h1U0
みなさんだしは毎日かつおぶしなり、昆布なりで取っていますか？
わたしは、今まで顆粒の本だしをずっと使っていました。
母親が使っていたので、使うのが普通だと思っていました。
でも、本当は使わないものなのかな？と最近疑問に思い始めて・・・
本だし使ってるのって格好悪いですかね？
でも、一人暮らしなんで、毎回だしをとるのは大変だし、かつおぶしも昆布も値段が高くて、
とても本格的にだしを取る余裕が時間的にだけでなく、金銭的にもありません。
みなさんはどうされていますか？
わたしは、今まで顆粒の本だしをずっと使っていました。
母親が使っていたので、使うのが普通だと思っていました。
でも、本当は使わないものなのかな？と最近疑問に思い始めて・・・
本だし使ってるのって格好悪いですかね？
でも、一人暮らしなんで、毎回だしをとるのは大変だし、かつおぶしも昆布も値段が高くて、
とても本格的にだしを取る余裕が時間的にだけでなく、金銭的にもありません。
みなさんはどうされていますか？
231 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/16(木) 23:09:35 ID:XzqmgZx40
鳥もつで小さい卵とかいろいろはいってるのありますよね？？これの料理の仕方おしえてくれませんか？
233 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/16(木) 23:21:38 ID:vhByW1nI0
米を油で揚げる料理ってある？
米と油とパン粉と片栗粉しかないんだけどこれで何が合成できるかな。
塩とか調味料もあるけど
米と油とパン粉と片栗粉しかないんだけどこれで何が合成できるかな。
塩とか調味料もあるけど
234 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/16(木) 23:36:34 ID:zz5eVGGP0
235 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/17(金) 00:39:56 ID:1ernoTlSO
>>231
マルチすんな。せめて一言断れ。
マルチすんな。せめて一言断れ。
236 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/17(金) 01:20:53 ID:lbq6ye5lO
この前、ポテトチーズボールをつくったのですが…
揚げてる時に爆発しました。
生地は茹でたじゃがいもに片栗粉を入れたもので、その生地でチーズを包んで丸め、まわりを片栗粉でコーティングし、揚げました。
普通に揚げてたつもりだったのですが…突然爆発しました。
なにが原因だったのでしょうか？
片栗粉でコーティングしたのがよくなかったんでしょうか…？
揚げてる時に爆発しました。
生地は茹でたじゃがいもに片栗粉を入れたもので、その生地でチーズを包んで丸め、まわりを片栗粉でコーティングし、揚げました。
普通に揚げてたつもりだったのですが…突然爆発しました。
なにが原因だったのでしょうか？
片栗粉でコーティングしたのがよくなかったんでしょうか…？
237 ：236：2006/03/17(金) 01:23:35 ID:lbq6ye5lO
×茹でたじゃがいもに片栗粉を入れたもの
○茹でたじゃがいもを潰して片栗粉を入れたもの
でした。
○茹でたじゃがいもを潰して片栗粉を入れたもの
でした。
>236
スペイン風揚げ菓子が爆発するのと同じ原理ｼﾞｬﾈ？
澱粉質に水分と熱を加えて練った硬い生地を、表面積が最小になるように球体に成型して
水蒸気が爆発しやすいように水分の多い食材を中に詰め、さらに爆発限界まで水蒸気を
中に押し込めて置けるように、外側に粉をコーティングして硬い皮膜をつくって仕上げたものを
油で揚げたら、そりゃ爆発して当然だ罠。
スペイン風揚げ菓子が爆発するのと同じ原理ｼﾞｬﾈ？
澱粉質に水分と熱を加えて練った硬い生地を、表面積が最小になるように球体に成型して
水蒸気が爆発しやすいように水分の多い食材を中に詰め、さらに爆発限界まで水蒸気を
中に押し込めて置けるように、外側に粉をコーティングして硬い皮膜をつくって仕上げたものを
油で揚げたら、そりゃ爆発して当然だ罠。
239 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/17(金) 03:13:13 ID:lbq6ye5lO
240 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/17(金) 06:14:24 ID:YZ8eL+/t0
>>238は自分の推理を書いただけの調子づいた単なるバカだから気にしないように。
自分がスレ主だと思ってでもいるようで、数ヶ月前からこのスレに貼付いている。
当たってるレスも多いが、自分のキャパを越えたところまで答えたがるところが欠点。
自分がスレ主だと思ってでもいるようで、数ヶ月前からこのスレに貼付いている。
当たってるレスも多いが、自分のキャパを越えたところまで答えたがるところが欠点。
市販のパンについてるマヨネーズのようなチーズのようなアレの作り方
か似たような既製品を教えてください。
か似たような既製品を教えてください。
242 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/17(金) 07:00:00 ID:7hns7smP0
243 ：にんにくん：2006/03/17(金) 07:15:37 ID:+1YjIMG2O
にんにくをすって保存するとき常温にて保存しますか？冷蔵庫にて保存しますか？私は冷蔵庫保存してるんですが、にんにくが緑色になってしまいます。これってどうなんだろ？料理に使っても問題ないのでしょうか？
244 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/17(金) 07:17:02 ID:hiE32TrK0
>>243
それはぜんぜん問題ない。
それはぜんぜん問題ない。
245 ：にんにくん：2006/03/17(金) 07:18:41 ID:+1YjIMG2O
244
ありがとうございます(^з^)
ありがとうございます(^з^)
>>230
1人暮らしだとダシを取るのはなかなか大変だよね。
でも、市販のダシは味が濃いからあまり使いすぎない方がいいとは思う。
例えば味噌汁なんかを手作りするのなら、
少量の昆布や煮干なんかでダシを取って市販のダシに加えたりすると味がグンとアップする。
あと、肉や魚（骨付きだと尚良い）からも美味しいダシが出るので
料理に応じていといろ試してみてね。
まぁ、毎回は大変かもしれないけど、
休日には丁寧にダシを取って料理してみるのも一興だよ。
1人暮らしだとダシを取るのはなかなか大変だよね。
でも、市販のダシは味が濃いからあまり使いすぎない方がいいとは思う。
例えば味噌汁なんかを手作りするのなら、
少量の昆布や煮干なんかでダシを取って市販のダシに加えたりすると味がグンとアップする。
あと、肉や魚（骨付きだと尚良い）からも美味しいダシが出るので
料理に応じていといろ試してみてね。
まぁ、毎回は大変かもしれないけど、
休日には丁寧にダシを取って料理してみるのも一興だよ。
247 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/17(金) 08:10:43 ID:0Eix9Non0
10年前もらった精米がでてきたのですが、使い道はありますか。
非常用とかではなく、普通の米です。
非常用とかではなく、普通の米です。
もう・・・不味いと思う
>>247
とりあえず普通に炊いて味見してみ。
味の濃いカレーピラフやパエリアならなんとかなるかも知れん。
生活に困ってないなら無理に食わなくてもいいと思うが。10年
立っても虫食いもカビも酸化もない米だったら怖すぎる。
とりあえず普通に炊いて味見してみ。
味の濃いカレーピラフやパエリアならなんとかなるかも知れん。
生活に困ってないなら無理に食わなくてもいいと思うが。10年
立っても虫食いもカビも酸化もない米だったら怖すぎる。
>>243
それは酸化してんだわ。特に問題がある訳ではないけど
酸化を防ぐにはオリーブ油などに浸して空気を遮断する方法がある。
あと冷蔵だけじゃなくて冷凍保存もするよ。
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2001q3/20010808.html
(保存に関しては韓国の話しか出てないな...)
それは酸化してんだわ。特に問題がある訳ではないけど
酸化を防ぐにはオリーブ油などに浸して空気を遮断する方法がある。
あと冷蔵だけじゃなくて冷凍保存もするよ。
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2001q3/20010808.html
(保存に関しては韓国の話しか出てないな...)
251 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/17(金) 11:00:51 ID:vI7qq6EJ0
>>235
うるせーばか
うるせーばか
賞味期限の書いてない守永ゼラチン粉（郵便番号が三桁…）ﾊｹｰﾝしたんですが
ケーキ作りに使って問題ないだろうか
検索したら「製造年から20ヶ月」なんて商品があるから無理ぽ？
ケーキ作りに使って問題ないだろうか
検索したら「製造年から20ヶ月」なんて商品があるから無理ぽ？
厨が居なくなるまで後３週間もあるのか・・・orz
255 ：幼なづま：2006/03/17(金) 15:31:12 ID:GoRDJZ1d0
昔「セイシュンの食卓２」というたけだみりこさんの本にあった
ヘルシーバーグの作り方、しっていらっしゃる方教えて下さい。
ヘルシーバーグの作り方、しっていらっしゃる方教えて下さい。
>>255
著作権に関る質問には答えられません、図書館へどうぞ。
著作権に関る質問には答えられません、図書館へどうぞ。
257 ：にんにくん：2006/03/17(金) 16:53:58 ID:+1YjIMG2O
250
オリーブオイルですね！！ありがとうございます。
オリーブオイルですね！！ありがとうございます。
258 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/17(金) 17:26:10 ID:M0F2Xbs+0
>>230
「煮干し粉」を使ってます。
正確な商品名は手元にないのでわからないけど、
煮干し、しいたけ、昆布を粉末にしたもので、塩分は入ってません。
顆粒のダシの素と似た使い勝手です。
普通のスーパーで売ってましたので、近所のお店で探してみては。
「煮干し粉」を使ってます。
正確な商品名は手元にないのでわからないけど、
煮干し、しいたけ、昆布を粉末にしたもので、塩分は入ってません。
顆粒のダシの素と似た使い勝手です。
普通のスーパーで売ってましたので、近所のお店で探してみては。
259 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/17(金) 18:37:12 ID:hg9t+LUj0
きのこを炒めて和えるスパゲティをつくりました。
2回ともきのこを炒めたら、水っぽくなるんですが、これってきのこの水切りが
してないって事なんでしょうか？それともきのこが炒めたら水分がでてくるんで
しょうか？水分がなくなるほど炒めてもよいもんなんでしょうか？
2回ともきのこを炒めたら、水っぽくなるんですが、これってきのこの水切りが
してないって事なんでしょうか？それともきのこが炒めたら水分がでてくるんで
しょうか？水分がなくなるほど炒めてもよいもんなんでしょうか？
261 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/17(金) 19:26:08 ID:AcJy98p10
料理超初心者です。
料理というか、鍋についての質問です。
キムチ鍋を食べたくて、鍋の具材に「もつ」を入れてみたいのですが
これは肉とかと同じようにスーパーのパックに入っているやつを買って、その
まま鍋に放り込めばいいのでしょうか？（品のない言い方ですみません）
洗ったりとか下準備とかしなくてもいいのでしょうか？
また、いつもはキムチ鍋するときはにらとか豆腐を入れているのですが
初めて「キャベツ」を入れてみたいのですが、キャベツもにらと同じように
一度洗ってから、適当な大きさに切って鍋に入れてしまえばよろしいのですか？
キャベツは切るたびに洗うものなのでしょうか…？
本当に初心者質問すみません…どうかアドバイスよろしくお願いします
料理というか、鍋についての質問です。
キムチ鍋を食べたくて、鍋の具材に「もつ」を入れてみたいのですが
これは肉とかと同じようにスーパーのパックに入っているやつを買って、その
まま鍋に放り込めばいいのでしょうか？（品のない言い方ですみません）
洗ったりとか下準備とかしなくてもいいのでしょうか？
また、いつもはキムチ鍋するときはにらとか豆腐を入れているのですが
初めて「キャベツ」を入れてみたいのですが、キャベツもにらと同じように
一度洗ってから、適当な大きさに切って鍋に入れてしまえばよろしいのですか？
キャベツは切るたびに洗うものなのでしょうか…？
本当に初心者質問すみません…どうかアドバイスよろしくお願いします
>>261
スーパーで売ってる状態にもよるが、
生なら、よーく洗ってから投入。洗い損なうと臭い。
煮てあるなら、匂いをかいでくさい場合は洗って茹でこぼし。
まあ匂いはモツの香りなんで、ある程度は許容しろ。
許容できないなら洗う・茹でこぼしを何度も繰り返せ。
スーパーで売ってる状態にもよるが、
生なら、よーく洗ってから投入。洗い損なうと臭い。
煮てあるなら、匂いをかいでくさい場合は洗って茹でこぼし。
まあ匂いはモツの香りなんで、ある程度は許容しろ。
許容できないなら洗う・茹でこぼしを何度も繰り返せ。
露地栽培のきのこは軽く水洗い。
天然きのこは食塩水に放してゴミ、虫をとり、水洗い。
どちらも
調理の前に玉酒をくぐらせてしばらく置いておくと
食味も香りもよくなる。
天然きのこは食塩水に放してゴミ、虫をとり、水洗い。
どちらも
調理の前に玉酒をくぐらせてしばらく置いておくと
食味も香りもよくなる。
>>264
玉酒ってなんですか？日本酒の一種？
玉酒ってなんですか？日本酒の一種？
日本酒と水を１：１で混合したもの。
>>267
１８へぇー そんなテクニックもあったんですね。
１８へぇー そんなテクニックもあったんですね。
金粉入りの玉酒を何というか、○に適当な文字を入れよ。
○玉酒
○玉酒
270 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/18(土) 06:33:25 ID:iSlVfY740
ここまで放置されたという重みを噛みしめよ>>269
271 ：259：2006/03/18(土) 08:17:45 ID:AFskAFNN0
ありがとう
272 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/18(土) 12:01:13 ID:FuLD1pWt0
IHクッキングヒーターに土鍋は使えますか？
>>272
使えません。
使えません。
276 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/18(土) 15:31:43 ID:CGhbDlPHO
どこで聞けばいいのか分からなかったのでここで質問します
流し台のステンレスのサビを落とすいい方法はありませんか？
スレ違い板違いでしたら誘導お願いします
流し台のステンレスのサビを落とすいい方法はありませんか？
スレ違い板違いでしたら誘導お願いします
>>276
傷を承知でスチールウールでこする。
傷を承知でスチールウールでこする。
280 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/18(土) 18:51:15 ID:HipwsZtZ0
消費期限が本日付になっている
豚肉でも冷凍すれば何週間かもちますか？
豚肉でも冷凍すれば何週間かもちますか？
冷凍してる間はもつけど、解凍した瞬間に賞味期限を越える
意味が分からん。
例えば、3月1日に3月10日賞味期限の豚肉を冷凍し、3月18日になったとする。
ただ今冷凍庫にある豚肉は3月1日の状態を保持し、解凍した瞬間に3月10日状態になるという主旨？
例えば、3月1日に3月10日賞味期限の豚肉を冷凍し、3月18日になったとする。
ただ今冷凍庫にある豚肉は3月1日の状態を保持し、解凍した瞬間に3月10日状態になるという主旨？
284 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/18(土) 19:38:54 ID:ERf0F6u3O
あほやなぁー
285 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/18(土) 19:42:26 ID:XqcT7rYY0
ビーフシチューを作ろうと、牛モモ肉500gを最初に炒め、野菜を炒め、水を入れ・・・
今煮込んでいる段階なのですが、めちゃくちゃ生臭くてたまりません。
酒をちょっと入れるも効果なし。
ルウを入れて生臭かったらどうしよう(つД`)
この肉の生臭さを取るにはどうしたらいいんだろう。
一番最初の肉を炒めた時の肉汁を捨てれば良かったのだろうか？
今煮込んでいる段階なのですが、めちゃくちゃ生臭くてたまりません。
酒をちょっと入れるも効果なし。
ルウを入れて生臭かったらどうしよう(つД`)
この肉の生臭さを取るにはどうしたらいいんだろう。
一番最初の肉を炒めた時の肉汁を捨てれば良かったのだろうか？
ブーケガルニ（なけりゃローレルだけでも）は？
あと赤ワインどばっと。
あと赤ワインどばっと。
287 ：280：2006/03/18(土) 20:07:41 ID:HipwsZtZ0
>281
そうすると食べたらやばいですか？
やはり本日中に食べないとだめですか？
そうすると食べたらやばいですか？
やはり本日中に食べないとだめですか？
レンジの汁受皿に、昨日焼いた塩鯖の油が、たっぷりと溜まってたりするかな？
>>283
＞>>280には「消費期限が本日付になっている」と書いている風に
＞オレには読めるのだがお前の目には何が映ってるんだ？
それはそれで良いんだが、>>281の
＞冷凍してる間はもつけど、解凍した瞬間に賞味期限を越える
という文意が分かるなら、解説してくれ。
＞>>280には「消費期限が本日付になっている」と書いている風に
＞オレには読めるのだがお前の目には何が映ってるんだ？
それはそれで良いんだが、>>281の
＞冷凍してる間はもつけど、解凍した瞬間に賞味期限を越える
という文意が分かるなら、解説してくれ。
281ノ冷蔵庫ハ、時間凍結機能付ナノダ
おまいらまとめてココに逝け。ドゥアホ。
賞味期限をぶっとばせ！-目で見ろ(36)味を見ろ(36)-
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1142552531/l50
賞味期限をぶっとばせ！-目で見ろ(36)味を見ろ(36)-
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1142552531/l50
これも意味が分からん。
本日期限の物を冷凍するとブルジョワになるという主旨か？
それとも、何週間後という期間が短か過ぎてブルジョワ的であり、何箇月後あるいは何年後でないとあちらは似合わないという主旨か？
もう少し詳しく書いてくれ。
本日期限の物を冷凍するとブルジョワになるという主旨か？
それとも、何週間後という期間が短か過ぎてブルジョワ的であり、何箇月後あるいは何年後でないとあちらは似合わないという主旨か？
もう少し詳しく書いてくれ。
日本語が不自由な人がいるな
>>294
無駄な問答だって…知ってるくせにぃ～♪
無駄な問答だって…知ってるくせにぃ～♪
>294
私もなぜ自分がブルジョアと言われるのかさっぱり
わかりません。
本日期限の肉を３０％引きで買ったのですが・・・。
まあとりあえず冷凍しました。
私もなぜ自分がブルジョアと言われるのかさっぱり
わかりません。
本日期限の肉を３０％引きで買ったのですが・・・。
まあとりあえず冷凍しました。
>>280
冷凍前の状態にもよるが、10中8、9は大丈夫。
心配なら、調理時の加熱時間を長めにすれば良い。
ただし、冷凍したから永遠に持つという訳じゃない。
腐りはしないが、酸化が進んで不味くなる。
買ってすぐ冷凍しても２週間ぐらいと言われているから、
君の場合は１週間ぐらいで食った方がいいと思うよ。
冷凍前の状態にもよるが、10中8、9は大丈夫。
心配なら、調理時の加熱時間を長めにすれば良い。
ただし、冷凍したから永遠に持つという訳じゃない。
腐りはしないが、酸化が進んで不味くなる。
買ってすぐ冷凍しても２週間ぐらいと言われているから、
君の場合は１週間ぐらいで食った方がいいと思うよ。
ありがとうございます。
買ってすぐなら
一ヶ月くらいもつものと思ってましたが、
意外ともたないのですね。
買ってすぐなら
一ヶ月くらいもつものと思ってましたが、
意外ともたないのですね。
301 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/19(日) 00:13:32 ID:jhn7UjfD0
たらこスパゲティを作ったのですが塩辛くなってしまいました。
・このスパゲティから塩気を抜く方法はありますか？
・少し手を加えて別メニューに出来ないでしょうか？
以上、ご教授頂けたら幸いです。よろしく御願いします。
・このスパゲティから塩気を抜く方法はありますか？
・少し手を加えて別メニューに出来ないでしょうか？
以上、ご教授頂けたら幸いです。よろしく御願いします。
生卵を溶いてみるとかだめかなぁ。
>>298
あっちは極端な例だと、
「流しの三角コーナーに捨ててあったケーキを食べた」
「餃子が七色のカビに覆われていたが食べた」
なんて例があるし、基本的に、
「賞味期限内の食べ物」についてはスレ違いとされているから。
新スレ立ち上がったばっかりなのでまだ報告は少ないが、
過去ログ読めば何となくわかるはず。
あっちは極端な例だと、
「流しの三角コーナーに捨ててあったケーキを食べた」
「餃子が七色のカビに覆われていたが食べた」
なんて例があるし、基本的に、
「賞味期限内の食べ物」についてはスレ違いとされているから。
新スレ立ち上がったばっかりなのでまだ報告は少ないが、
過去ログ読めば何となくわかるはず。
>>301
大量の茹でキャベツでも足すとか。
大量の茹でキャベツでも足すとか。
>>301
塩気は抜けないけど、生クリーム追加でかなーりまろやか味になる。
ただしカロリー激増の諸刃の剣。
別メニューは、
・既出だけど茹でキャベツなどの野菜
（茹でアスパラ薄切り、オニオンスライス、茹でブロッコリ、
コーン、茹でて薄切りにしたジャガイモ）などと和えて
塩胡椒やマヨネーズなどで調味してサラダ。
・ホワイトソースやチーズ乗せてグラタン風。
・ジャガイモトマト玉葱など追加して、卵で閉じてスペインオムレツ風。
・アルミのグラタンカップなどに小分けし冷凍して、お弁当に少量ずつ入れると
塩辛さも紛れ込ませることが出来る。
塩気は抜けないけど、生クリーム追加でかなーりまろやか味になる。
ただしカロリー激増の諸刃の剣。
別メニューは、
・既出だけど茹でキャベツなどの野菜
（茹でアスパラ薄切り、オニオンスライス、茹でブロッコリ、
コーン、茹でて薄切りにしたジャガイモ）などと和えて
塩胡椒やマヨネーズなどで調味してサラダ。
・ホワイトソースやチーズ乗せてグラタン風。
・ジャガイモトマト玉葱など追加して、卵で閉じてスペインオムレツ風。
・アルミのグラタンカップなどに小分けし冷凍して、お弁当に少量ずつ入れると
塩辛さも紛れ込ませることが出来る。
>>296
おいおい。いいかい？
280＞消費期限が本日付になっている
280＞豚肉でも冷凍すれば何週間かもちますか？
という消費期限切れの話題に対するレスが、
292＞そっちの住人だが、「本日付け」の物を云々言ってるブルジョワは、
292＞あちらには似合わないと思う。
と齟齬に見えるので訊いてるんだぞ。
トンチンカンな発言を解く鍵はあんたの頭の中以外にない。「あっちのスレ見」てどうすれと言うんだ。
で、きちんと説明しないもんだから、
303＞「流しの三角コーナーに捨ててあったケーキを食べた」
303＞「餃子が七色のカビに覆われていたが食べた」
の類以外はブルジョワジーという、とんでもない論旨になってしまってるではないか。
＃あ、>>303が別人だったら失礼。
おいおい。いいかい？
280＞消費期限が本日付になっている
280＞豚肉でも冷凍すれば何週間かもちますか？
という消費期限切れの話題に対するレスが、
292＞そっちの住人だが、「本日付け」の物を云々言ってるブルジョワは、
292＞あちらには似合わないと思う。
と齟齬に見えるので訊いてるんだぞ。
トンチンカンな発言を解く鍵はあんたの頭の中以外にない。「あっちのスレ見」てどうすれと言うんだ。
で、きちんと説明しないもんだから、
303＞「流しの三角コーナーに捨ててあったケーキを食べた」
303＞「餃子が七色のカビに覆われていたが食べた」
の類以外はブルジョワジーという、とんでもない論旨になってしまってるではないか。
＃あ、>>303が別人だったら失礼。
>>306
…日本語苦手なの？
…日本語苦手なの？
おでん作ったら、大根の繊維？が酷くて、台無しでした。
米のとぎ汁で下茹でしたんですけど・・・・
大根の旬をすぎてたからですか？
米のとぎ汁で下茹でしたんですけど・・・・
大根の旬をすぎてたからですか？
ステレオタイプな切り返しは、自己発言を結局説明できなかったと受けとめていいのだろうか。
だいたいにして、>>303氏の脳内でしか会話が成立してないんだな。
298＞私もなぜ自分がブルジョアと言われるのかさっぱり
298＞わかりません。
303＞>>298
303＞あっちは極端な例だと、
303＞「流しの三角コーナーに捨ててあったケーキを食べた」
303＞「餃子が七色のカビに覆われていたが食べた」
303＞なんて例があるし、基本的に、
303＞「賞味期限内の食べ物」についてはスレ違いとされているから。
だからブルジョワである。
という流れになってることを揶揄されても、気付かない。
で、「あちらには似合わない」理由を述べてるつもりなんだが、話題がまだ「賞味期限内の食べ物」だと勘違いしてる。(余談だが元発言は消費期限)
まあ、以上のようなことは往々にして誰にでもあることだが、「…日本語苦手なの？」とさらに糊塗を重ねる姿勢にはおそれいったよ。
だいたいにして、>>303氏の脳内でしか会話が成立してないんだな。
298＞私もなぜ自分がブルジョアと言われるのかさっぱり
298＞わかりません。
303＞>>298
303＞あっちは極端な例だと、
303＞「流しの三角コーナーに捨ててあったケーキを食べた」
303＞「餃子が七色のカビに覆われていたが食べた」
303＞なんて例があるし、基本的に、
303＞「賞味期限内の食べ物」についてはスレ違いとされているから。
だからブルジョワである。
という流れになってることを揶揄されても、気付かない。
で、「あちらには似合わない」理由を述べてるつもりなんだが、話題がまだ「賞味期限内の食べ物」だと勘違いしてる。(余談だが元発言は消費期限)
まあ、以上のようなことは往々にして誰にでもあることだが、「…日本語苦手なの？」とさらに糊塗を重ねる姿勢にはおそれいったよ。
>>309
やっぱり苦手なんだ。それを多弁で誤魔化そうとしてる。
やっぱり苦手なんだ。それを多弁で誤魔化そうとしてる。
311 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/19(日) 06:11:28 ID:dCf+EXN30
まあまあ、おまえら深呼吸しようぜ。
と書きかけて時間を見ると３時間半前かよ。
どうやら俺が深呼吸するしかないようだ。
と書きかけて時間を見ると３時間半前かよ。
どうやら俺が深呼吸するしかないようだ。
312 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/19(日) 06:43:25 ID:dCf+EXN30
バーカ三時間半前じゃなくて二時間半前だろ！
このようなレスを期待していたのである。
というのは嘘で、もちろん素で計算を間違えた訳だ。
人がいないって自由でいいなあ。ラ～ラララ～！
このようなレスを期待していたのである。
というのは嘘で、もちろん素で計算を間違えた訳だ。
人がいないって自由でいいなあ。ラ～ラララ～！
>>308
茹で時間や使用した部分が分からないと・・・
茹で時間や使用した部分が分からないと・・・
皮剥いてないに１票
>304-305
アドバイスありがとん。
結局生クリーム＋野菜（小松菜）を投入しました。
塩気が抜けて食べやすくなりました。
まだ1食分残っているので、チーズをかけてオーブンで焼いてみようと思います。
アドバイスありがとん。
結局生クリーム＋野菜（小松菜）を投入しました。
塩気が抜けて食べやすくなりました。
まだ1食分残っているので、チーズをかけてオーブンで焼いてみようと思います。
317 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/19(日) 17:21:15 ID:Mf2V680j0
今レシピ見ながらビーフシチューを作っているんですが、「肉を引き上げ
残りを漉します。」って書いてあるんですけど、これって残ってる野菜を
うらごすのでしょうか？それとも捨てるのでしょうか？
どっちでもいいのかな？
残りを漉します。」って書いてあるんですけど、これって残ってる野菜を
うらごすのでしょうか？それとも捨てるのでしょうか？
どっちでもいいのかな？
ありがとうございます。うらごしました。
320 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/19(日) 18:07:58 ID:H/d1mo/x0
料理の材料を届けてくれるサービスありましたよね?
それの一人暮らし用で近所のコンビニに届けてくれて自分でコンビニにとりに行く
なんていう便利なサービスは存在するのですか?
それの一人暮らし用で近所のコンビニに届けてくれて自分でコンビニにとりに行く
なんていう便利なサービスは存在するのですか?
321 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/19(日) 18:13:31 ID:C7N6aH8JO
ハンバーグに巻く網脂って正式名称わかる？
>>321
クレピネットの事かな。日本語の正式名称は網脂であっていると思います。
クレピネットの事かな。日本語の正式名称は網脂であっていると思います。
>>320
というか、コンビニ自体が宅配を強化中。
【流通】コンビニ宅配強化 セブン－イレブン、am／pm、ミニストップ [06/03/17]
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1142549086/
というか、コンビニ自体が宅配を強化中。
【流通】コンビニ宅配強化 セブン－イレブン、am／pm、ミニストップ [06/03/17]
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1142549086/
325 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/19(日) 19:08:13 ID:C7N6aH8JO
326 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/19(日) 19:13:51 ID:R2T7hlYgO
づけマグロつくには醤油に何を足してつけておけばいいんですか？
網脂は内臓脂肪そのもの。
>>325
ほんとに脂。貰えない。売ってはくれるが。
ほんとに脂。貰えない。売ってはくれるが。
330 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/19(日) 19:26:22 ID:R2T7hlYgO
ぐぐるってなんですか？
332 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/19(日) 19:46:12 ID:R2T7hlYgO
ありがとうございました
333 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/19(日) 19:56:58 ID:oKT9YEpA0
アホな質問だと思いますが、しょうがひとかけって
どれぐらいの分量を想定したらいいんでしょう？
小さい塊、もしくは大きい塊の一房とは違いますよね？
どれぐらいの分量を想定したらいいんでしょう？
小さい塊、もしくは大きい塊の一房とは違いますよね？
335 ：320：2006/03/19(日) 20:44:50 ID:H/d1mo/x0
>>324
ｻﾝｸｽｺ
ｻﾝｸｽｺ
336 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/19(日) 20:59:24 ID:AUe02LZyO
今晩は。チーズにワカメを巻いた物を、素揚げにしたら、爆発してしまいました。何故なんでしょうか？馬鹿げた質問ですが、宜しくお願い致します。怖くて揚げ物恐怖症です(>_<)
自分のクラブでは「洋風雑炊」という名のメニューがあり
それはコーンポタージュの中に炊いた米を入れるというものですが
これはありなのでしょうか？また、ちゃんとした名前があるのでしたら
教えてください。
それはコーンポタージュの中に炊いた米を入れるというものですが
これはありなのでしょうか？また、ちゃんとした名前があるのでしたら
教えてください。
>>337
ありなしで言えばありだろ。美味けりゃ何でもあり。
ちゃんとした名前が「洋風雑炊」なんじゃないの？
それとも材料が洋風なら、
英語やフランス語やイタリア語じゃないと、
「ちゃんとした名前」と認められない？
ありなしで言えばありだろ。美味けりゃ何でもあり。
ちゃんとした名前が「洋風雑炊」なんじゃないの？
それとも材料が洋風なら、
英語やフランス語やイタリア語じゃないと、
「ちゃんとした名前」と認められない？
かぎりなく遠いが、あえて言うなら「リゾット」ではなかろうか
普通は生米からブイヨン加えて作るけど
ごはんにブイヨンで作るリゾットを某番組でプロがやってた
たぶん店ではやらない方法だと思う
ポタージュでというのは…やっぱり雑炊なのかな
普通は生米からブイヨン加えて作るけど
ごはんにブイヨンで作るリゾットを某番組でプロがやってた
たぶん店ではやらない方法だと思う
ポタージュでというのは…やっぱり雑炊なのかな
>チーズにワカメを巻いた物を、素揚げ
どう考えても不味そう
せめて衣を着けて天麩羅かフライ、春巻きなんかにしる。
チーズ春巻きはビールに愛想だの
どう考えても不味そう
せめて衣を着けて天麩羅かフライ、春巻きなんかにしる。
チーズ春巻きはビールに愛想だの
341 ：333：2006/03/19(日) 21:59:31 ID:oKT9YEpA0
343 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/19(日) 22:18:33 ID:xPsJH/430
ロールキャベツの中身にナツメグを使いたいんですが
どのレシピを見ても「少々」って書いてあります。
少々ってどれぐらいふればいいんでしょうか。
どのレシピを見ても「少々」って書いてあります。
少々ってどれぐらいふればいいんでしょうか。
345 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/19(日) 22:43:10 ID:xPsJH/430
>>345
普通のスパイス瓶なら、一振り。
普通のスパイス瓶なら、一振り。
347 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/19(日) 22:57:00 ID:P3H2ZAq70
ジャムを作るとき、何故レモンを数滴絞るのですか？
どうしてレモンが必要なんですか？教えてください。お願いします。
どうしてレモンが必要なんですか？教えてください。お願いします。
350 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/19(日) 23:00:30 ID:P3H2ZAq70
>>349
ありがとうございます！謎が解けました。
ありがとうございます！謎が解けました。
351 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/19(日) 23:11:08 ID:+Ym6sdNLO
お弁当に厚焼き卵を入れるんですが、詰めるときって
巻いてる面か、巻いてない面、どちらを上にするのが普通なんですか？
巻いてる面か、巻いてない面、どちらを上にするのが普通なんですか？
そんなの気にしないのが普通。
353 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/19(日) 23:36:01 ID:AUe02LZyO
チーズを素揚げにした物です。ベッキーとキングコングが出ている料理番組で、美味しそうに食べていたので、つい出来心で作ってみたら爆発してしまいました。やはり、衣を付けるべきなのですね(;^_^A
それは、２月２５日のクリスプチーズじゃないのか
葬だったら、あれはフライパンで素焼き。
葬だったら、あれはフライパンで素焼き。
チーズ関係なく、生わかめが爆発したんじゃないだろうか
と仮定してみる
と仮定してみる
ここは料理に関する素直な、真面目な、むつかしい質問をしてもかまわないスレッドでしょうか？
他に適切な板やスレがないなら。
>>356
>１をしっかり読んで、それでも解決しないなら
>１をしっかり読んで、それでも解決しないなら
359 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/20(月) 13:38:05 ID:+7yW6rhyO
クリスプチーズ。葬かも！今日爆発した事を、主婦の方に話たら、生ワカメが爆発したのでは？と同じ意見でした(;^_^A 今日こそは、こりずにチーズの生ワカメ巻きを、フライパンで作ってみます(^^)v
料理の話を聞いてもらえる相手がいるなら、まずネットっていうクセを直すのが先決だと思うよ
361 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/20(月) 15:00:49 ID:8N7C63GvO
ﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞを作って味見をして美味しいのを確認後
冷蔵庫に入れて数時間後に食べたら美味しくないんです
ﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞって冷やすとよくないとかありますか?
冷蔵庫に入れて数時間後に食べたら美味しくないんです
ﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞって冷やすとよくないとかありますか?
おいしくない のレベルがわからんけど
室温に戻してもおいしくなければ経時変化だろうな
すぎゆく時間は戻らない・・・・
今ある若さは永遠じゃないんだ
室温に戻してもおいしくなければ経時変化だろうな
すぎゆく時間は戻らない・・・・
今ある若さは永遠じゃないんだ
363 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/20(月) 16:14:18 ID:jmqaEK1X0
以前、ためしてガッテンで見た、緑茶の料理法を探してます
飲んだ後の出し殻を使うんですが、
ざっとでも作り方を御存じの方、教えてください！
飲んだ後の出し殻を使うんですが、
ざっとでも作り方を御存じの方、教えてください！
364 ：363：2006/03/20(月) 16:17:06 ID:jmqaEK1X0
あ、それは出し殻そのものを食べる料理法でした
>362
なんか味が薄くなるんですよね…
やっぱり若さが無くなったのかな
なんか味が薄くなるんですよね…
やっぱり若さが無くなったのかな
>>363-364
どんな探し方してんの？ぐぐったら一発で出てきたよ。
べつにあんたのために探したんじゃないからね！これかどうかもわかんないし！！
ttp://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2003q2/20030625.html
どんな探し方してんの？ぐぐったら一発で出てきたよ。
べつにあんたのために探したんじゃないからね！これかどうかもわかんないし！！
ttp://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2003q2/20030625.html
こんなところにまでツンデレが・・・
山菜ってどんくらい水につけて灰汁抜きすりゃいいの？
10分やそこらじゃダメ？ウドなんだけど。
10分やそこらじゃダメ？ウドなんだけど。
370 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/20(月) 20:02:09 ID:ZxHgAI3K0
よくステーキとかハンバーガーについてる焼いたマッシュルームが好きなんですが、
あれだけを作りたい場合、どうすればいいですかね？
あれだけを作りたい場合、どうすればいいですかね？
ﾏｯｼｭﾙｰﾑを焼けばいんじゃねぇの？
>>371
焼くだけでいいんですか？油入れた方がいいですよね？
焼くだけでいいんですか？油入れた方がいいですよね？
>369
知らなかった…
って事は常温まで戻すと美味しいﾎﾟﾃｻﾗに甦るって事ですね！
食べる30分前に冷蔵庫から出す様にします
知らなかった…
って事は常温まで戻すと美味しいﾎﾟﾃｻﾗに甦るって事ですね！
食べる30分前に冷蔵庫から出す様にします
一番味がよく感知できる温度って２０度くらいだっけ？
コーヒーも熱いと薄味になるよな。
コーヒーも熱いと薄味になるよな。
白ワインを使う料理は白身魚のムニエルくらいしか思いつかないのですが
他になんかありませんか
白ワインが飲めないので料理に使おうと思ったので
他になんかありませんか
白ワインが飲めないので料理に使おうと思ったので
>>376
パスタ
パスタ
>>376
アサリの白ワイン蒸し。
アサリの白ワイン蒸し。
>>376
すき焼きとか肉じゃがとか貝のワイン蒸しとかいくらでもあるぞ。
すき焼きとか肉じゃがとか貝のワイン蒸しとかいくらでもあるぞ。
ゆで卵のきれいなむき方教えて下さい。
今、大量のゆで卵があるんですが、上手く剥けません。
すいませんが、宜しくお願いします。
今、大量のゆで卵があるんですが、上手く剥けません。
すいませんが、宜しくお願いします。
>>380
殻にたっぷりひびを入れて水につけてしばらく放置。
卵を鍋に入れて蓋をかぶせて、ガシャガシャ揺すって、
全体的にひびが入ったら、その鍋に水をたっぷり入れて、
１０分ほど放っておく。
で、蛇口から水を流しながらその流水の下で剥く。
殻にたっぷりひびを入れて水につけてしばらく放置。
卵を鍋に入れて蓋をかぶせて、ガシャガシャ揺すって、
全体的にひびが入ったら、その鍋に水をたっぷり入れて、
１０分ほど放っておく。
で、蛇口から水を流しながらその流水の下で剥く。
ちなみに、茹で上がりにすぐこれをやるとすごく剥きやすい。
鍋のお湯を捨てて、鍋を振って殻にひびを入れて、
すぐに水をたっぷり入れる。
そうすると放置しなくて直後でもぺろーんと剥ける。
さらに流水の下だと、あっという間に剥ける。
鍋のお湯を捨てて、鍋を振って殻にひびを入れて、
すぐに水をたっぷり入れる。
そうすると放置しなくて直後でもぺろーんと剥ける。
さらに流水の下だと、あっという間に剥ける。
茹で上がったら網杓子で上げて氷水にドボン。冷めたら殻にヒビを入れる。
中身がきゅっと締まるので剥きやすい。
ヒョウテイ卵がこの剥き方。
中身がきゅっと締まるので剥きやすい。
ヒョウテイ卵がこの剥き方。
きれいに剥けました。本当に助かりました。ありがとうございました。
385 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/21(火) 10:55:06 ID:ouQCh52rO
ホットケーキミックスの賞味期限が2004/7/20までのがあって…まだあけてないんですけど作って食べれますかね?
387 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/21(火) 11:02:22 ID:cTmlW6lx0
タイ料理の春巻きで網状になってるのありますよね。
市販で売ってないかな？
タイ食材・通販でくぐっても出てこなくて。
どなたか教えて下さい。お願いします。
市販で売ってないかな？
タイ食材・通販でくぐっても出てこなくて。
どなたか教えて下さい。お願いします。
>>387
「ライスペーパー 網状」でぐぐったら一発で出たが。
「ライスペーパー 網状」でぐぐったら一発で出たが。
389 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/21(火) 11:21:50 ID:cTmlW6lx0
レスありがと。
確かに出てくるんだけど、通販で売ってるとこないでしょうか？
確かに出てくるんだけど、通販で売ってるとこないでしょうか？
391 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/21(火) 11:29:49 ID:ouQCh52rO
>>385です。違うｽﾚにたてました。失礼しました。
392 ：お米太郎：2006/03/21(火) 11:46:45 ID:UoMygyF1O
こんにちは。皆さんは、お米を研ぐときどーしてますか？ザルで研ぎますか？ボールに入れて研ぎますか？どーしてます？？
>>374
イモはでんぷん質だから、他の食品に比べても冷やすとまずくなりがちなんだよ。
舌ざわりがざらつくしね。冷蔵庫に長く置いた冷ごはんがうまくないのと同じ。
しばらく常温に戻しても復帰は難しい。
冷蔵庫で冷やしておくこと前提なら、マヨ多目(油分でごまかす)しかない。作ったら
常温で冷まして早めに食べるのが一番。
>>392
ボウルで、てのひらで押し付けながら研ぐ。ざるだと米が割れやすい。
イモはでんぷん質だから、他の食品に比べても冷やすとまずくなりがちなんだよ。
舌ざわりがざらつくしね。冷蔵庫に長く置いた冷ごはんがうまくないのと同じ。
しばらく常温に戻しても復帰は難しい。
冷蔵庫で冷やしておくこと前提なら、マヨ多目(油分でごまかす)しかない。作ったら
常温で冷まして早めに食べるのが一番。
>>392
ボウルで、てのひらで押し付けながら研ぐ。ざるだと米が割れやすい。
395 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/21(火) 12:23:41 ID:cTmlW6lx0
387です。
ライスペーパーありました。
ぐーぐるで検索が頭になかったのですんごい時間がかかってしまいました。
怒らせてしまってごめんなさい。皆さんどうもありがとう。
ライスペーパーありました。
ぐーぐるで検索が頭になかったのですんごい時間がかかってしまいました。
怒らせてしまってごめんなさい。皆さんどうもありがとう。
396 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/21(火) 14:01:28 ID:eNFx+94x0
刺身で食べられる非常に脂肪の多い魚（マグロ、サバ、イワシではない）ってなんでしょうか？
昔テレビのダイエット企画でやってたんですが、どうしても思い出せません。
昔テレビのダイエット企画でやってたんですが、どうしても思い出せません。
>>392
ボウルに水溜めて、米入れたザルをざっと沈めてすぐに上げる×2回
水の入ったボウルにザル重ねて、泡だて器で米を研ぐ（数回水換え）
右手を怪我した時に泡だて器を使ったら調子よかったので
それ以来手で研いでない。
真冬もラクでよかったよ。
>>396
ブリやカンパチ？
ボウルに水溜めて、米入れたザルをざっと沈めてすぐに上げる×2回
水の入ったボウルにザル重ねて、泡だて器で米を研ぐ（数回水換え）
右手を怪我した時に泡だて器を使ったら調子よかったので
それ以来手で研いでない。
真冬もラクでよかったよ。
>>396
ブリやカンパチ？
398 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/21(火) 14:06:19 ID:nlxIQJ7P0
メダイ
豚肉の紅茶煮を圧力鍋で作り、蓋したまま鍋ごと冷ますと
蓋が開かなくなってしまいました。
何か策はないでしょうか？
片手鍋タイプの割と大きめのやつで、普段開けるときは
持ち手にあるロックボタンを押し込みながら蓋をずらして開けるタイプです。
蓋が開かなくなってしまいました。
何か策はないでしょうか？
片手鍋タイプの割と大きめのやつで、普段開けるときは
持ち手にあるロックボタンを押し込みながら蓋をずらして開けるタイプです。
400 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/21(火) 19:51:42 ID:+QgnoiGm0
さっきごはんを炊飯器で炊いたら
操作を間違ったのか水の分量を間違ったのか、芯が・・・・
矯正の方法知ってる方、是非教えてください！
操作を間違ったのか水の分量を間違ったのか、芯が・・・・
矯正の方法知ってる方、是非教えてください！
>>400
再加熱機能はないの？
再加熱機能はないの？
404 ：400：2006/03/21(火) 20:26:14 ID:+QgnoiGm0
＞401 ありがとうございます。
でも蒸すって…炊飯器ででしょうか？？
＞403 ないんです。。安物なもので；；
でも蒸すって…炊飯器ででしょうか？？
＞403 ないんです。。安物なもので；；
リゾットにしちゃえば？
>>404
そだよ
そだよ
>405 5合炊いちゃいまして…；；
＞406 何度もすいません。。保温で？
それとも炊き直し…とか？？
＞406 何度もすいません。。保温で？
それとも炊き直し…とか？？
保温は保温。
再加熱は再炊き。
ちょうど良い時間の加減は自分で中身を確認しながらやること。
再加熱は再炊き。
ちょうど良い時間の加減は自分で中身を確認しながらやること。
410 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/21(火) 21:23:52 ID:odnDQjXf0
木綿と絹の違いを教えて下さい。
原材料を見比べても全く同じなんですけど。
原材料を見比べても全く同じなんですけど。
豆腐の話なら表面が違う。
>>407
「蒸らす」と「蒸す」は微妙に違うわけだが…。
酒を振って炊飯スイッチを入れたら再加熱になると思うよ、
むしろ新しい機種の方が釜の温度が下がってないとかﾅﾝﾄｶを察知して
エラー出したりする。
１合くらいずつ耐熱ボウルにでも移して水を少し振って
ラップをかけてレンジ強でしっかりめに加熱してみる方法もある。
>>410
ttp://www.google.com/search?hl=ja&lr=lang_ja&ie=UTF-8&oe=UTF-8&q=%E8%B1%86%E8%85%90+%E6%9C%A8%E7%B6%BF+%E7%B5%B9+%E9%81%95%E3%81%84&num=50
「蒸らす」と「蒸す」は微妙に違うわけだが…。
酒を振って炊飯スイッチを入れたら再加熱になると思うよ、
むしろ新しい機種の方が釜の温度が下がってないとかﾅﾝﾄｶを察知して
エラー出したりする。
１合くらいずつ耐熱ボウルにでも移して水を少し振って
ラップをかけてレンジ強でしっかりめに加熱してみる方法もある。
>>410
ttp://www.google.com/search?hl=ja&lr=lang_ja&ie=UTF-8&oe=UTF-8&q=%E8%B1%86%E8%85%90+%E6%9C%A8%E7%B6%BF+%E7%B5%B9+%E9%81%95%E3%81%84&num=50
413 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/21(火) 21:50:14 ID:xKzo6/GT0
友人が数日後に遊びに来るので、手料理を作ってもてなしたいのですが
バランスのいいメニューが浮かびません。
主食、副菜、デザート、汁物など単品ならいくつか浮かんでいるのですが、
どれと組み合わせればいいのか、また何かを足すとすれば何がいいのか見当が付きません。
作る予定のメニューを挙げて、それに合うようなメニューを紹介してくれるようなスレはないでしょうか？
バランスのいいメニューが浮かびません。
主食、副菜、デザート、汁物など単品ならいくつか浮かんでいるのですが、
どれと組み合わせればいいのか、また何かを足すとすれば何がいいのか見当が付きません。
作る予定のメニューを挙げて、それに合うようなメニューを紹介してくれるようなスレはないでしょうか？
＞412 ありがとうございました！！
>>400
うちも昔のマイコン炊飯器が壊れる前はそんな症状が続いたよ。
再度、炊飯のボタンを押したり、レンジにかけたりしたけど、不味い事に変わりは無かった。
以前、テレビで見たんだけど、芯のあるご飯が炊けたら、
具を混ぜてライスコロッケにするって人もいたよ。
うちも昔のマイコン炊飯器が壊れる前はそんな症状が続いたよ。
再度、炊飯のボタンを押したり、レンジにかけたりしたけど、不味い事に変わりは無かった。
以前、テレビで見たんだけど、芯のあるご飯が炊けたら、
具を混ぜてライスコロッケにするって人もいたよ。
>400
団子状態なら、水と混ぜてほぐす。
水分を切って、レンジで加熱。出来上がりはやわらかめで、
味は落ちるので、雑炊やお茶漬けなどにするとよい。
団子状態なら、水と混ぜてほぐす。
水分を切って、レンジで加熱。出来上がりはやわらかめで、
味は落ちるので、雑炊やお茶漬けなどにするとよい。
418 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/21(火) 23:54:21 ID:k2K67M4X0
イチローの野球やってる姿は世界規模でどんどん映像で流れて欲しいが
素のイチローは控えて欲しい・・・
素のイチローは控えて欲しい・・・
>416
ありがとうございます！早速そちらへ行ってみます。
ありがとうございます！早速そちらへ行ってみます。
420 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/22(水) 00:42:55 ID:tONaE02u0
googleで検索されそうなキーワード
http://ex14.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1142955084/
http://ex14.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1142955084/
421 ：お米太郎：2006/03/22(水) 05:41:13 ID:DpYiKyDIO
393
￥100均にあるんですねぇ～ヘ(^_^)
￥100均にあるんですねぇ～ヘ(^_^)
422 ：お米太郎：2006/03/22(水) 05:42:33 ID:DpYiKyDIO
397
やっぱボウルは使うんですね。
やっぱボウルは使うんですね。
423 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/22(水) 05:50:29 ID:RreZWLPg0
424 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/22(水) 09:49:26 ID:/UzI+oK4O
質問なんですが
朝…ご飯・豆腐・味噌汁・納豆・梅干し・バナナ
昼…ご飯・肉or魚・野菜・納豆・味噌汁
夜…パン
ほぼ毎日↑の献立なんですが、何か悪いとこってありますか？
あと、肉と魚を毎日交互に食べるのは問題ありますか？
朝…ご飯・豆腐・味噌汁・納豆・梅干し・バナナ
昼…ご飯・肉or魚・野菜・納豆・味噌汁
夜…パン
ほぼ毎日↑の献立なんですが、何か悪いとこってありますか？
あと、肉と魚を毎日交互に食べるのは問題ありますか？
>>424
それだけの情報でわかる訳無い。
それだけの情報でわかる訳無い。
>>424
もっと硬いものをとらないと顎関節症になるかもしれないし
もっと難消化性のものを食べないと小腸の働きがわるくなるかもしれないし
毎日同じようなメニューばっかりだと、性格暗くなってくるかもしれない
もっと硬いものをとらないと顎関節症になるかもしれないし
もっと難消化性のものを食べないと小腸の働きがわるくなるかもしれないし
毎日同じようなメニューばっかりだと、性格暗くなってくるかもしれない
427 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/22(水) 11:54:41 ID:sc+myRJ10
いつも買う野菜がたまねぎ、じゃがいも、にんじん、ブロッコリー、
たまに大根、ほうれん草と、偏っていて困ってます。結局料理も
いつも同じようなものに・・・。
定番以外でお勧めの野菜ってありますか。
たまに大根、ほうれん草と、偏っていて困ってます。結局料理も
いつも同じようなものに・・・。
定番以外でお勧めの野菜ってありますか。
428 ：363：2006/03/22(水) 12:08:39 ID:5g4a1+8U0
これからならキャベツ。春キャベツはうまいぞ～
絹さやも、さっとゆがいて、おかか醤油で食う
スナックエンドウもそんな感じ
サヤインゲンもゆでるか蒸すかで食べられる
目先を変えたいなら、フキなんかどう？
揚げといっしょに煮付けたり炊き込みご飯にしたり
絹さやも、さっとゆがいて、おかか醤油で食う
スナックエンドウもそんな感じ
サヤインゲンもゆでるか蒸すかで食べられる
目先を変えたいなら、フキなんかどう？
揚げといっしょに煮付けたり炊き込みご飯にしたり
きのこ類とか乾物とか
>>427
あなたに必要なのはわかりやすい料理本だと思うが。
あなたに必要なのはわかりやすい料理本だと思うが。
浜辺に打ち上げられてる海藻類や岩場にいるカメノテやフジツボもｵｽｽﾒ
433 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/22(水) 14:40:41 ID:ikDGsHegO
無知ですみません
ホットケーキって冷凍保存しても美味しく食べられますか？
ホットケーキって冷凍保存しても美味しく食べられますか？
>>433
チンするだけの冷凍品も売ってます。
チンするだけの冷凍品も売ってます。
>>427
自分で冒険できないなら、宅配でいろんな野菜が適当に詰め合わさって来るやつを
頼んでみたら？
らでぃっしゅぼーやの「パレット」とか大地を守る会の「ベジタ」とか。
旬の有機野菜だからおいしいし、お客様相談室に聞くと料理法も教えてくれるよ。
自分で冒険できないなら、宅配でいろんな野菜が適当に詰め合わさって来るやつを
頼んでみたら？
らでぃっしゅぼーやの「パレット」とか大地を守る会の「ベジタ」とか。
旬の有機野菜だからおいしいし、お客様相談室に聞くと料理法も教えてくれるよ。
>435
冷凍のも売ってる位だから大丈夫だと>434は言いたいんじゃないか？
うちはまとめて焼いて1枚ずつﾗｯﾌﾟして冷凍してるよ
子供の朝食に重宝してる
冷凍のも売ってる位だから大丈夫だと>434は言いたいんじゃないか？
うちはまとめて焼いて1枚ずつﾗｯﾌﾟして冷凍してるよ
子供の朝食に重宝してる
438 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/22(水) 15:29:52 ID:2Rc0yuky0
あの、
上新粉から作るお菓子は、蒸して調理しないといけませんか。
上新粉から作るお菓子は、蒸して調理しないといけませんか。
>>438
何作るの？
小麦粉に混ぜてケーキ焼くことも、ないではない。
こっちの方がいいかもしれんが。
◎●お菓子作りの質問・お答えします! 22◎●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1140311074/
何作るの？
小麦粉に混ぜてケーキ焼くことも、ないではない。
こっちの方がいいかもしれんが。
◎●お菓子作りの質問・お答えします! 22◎●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1140311074/
440 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/22(水) 15:55:57 ID:2Rc0yuky0
すみません、みたらしだんごです。>>439
>438
購入した材料の袋に説明があるとおもうけど、
丸めた団子を沸騰した湯に落とすんじゃなかったかな。
購入した材料の袋に説明があるとおもうけど、
丸めた団子を沸騰した湯に落とすんじゃなかったかな。
442 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/22(水) 16:07:44 ID:2Rc0yuky0
ありがとうございました。解決しました。
445 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/22(水) 17:56:08 ID:1TemuxPdO
携帯で検索しましたが見当たりません
オニオンリングを作りたいです。
衣になりそうなのは薄力粉、天ぷら粉しかないです。
衣のツクリカタ教えてください。
オニオンリングを作りたいです。
衣になりそうなのは薄力粉、天ぷら粉しかないです。
衣のツクリカタ教えてください。
>>445
薄力粉…大さじ４
片栗粉…大さじ1
卵…１個
水…大さじ２
塩…適宜
こしょう…適宜
あと、好みでスパイスやハーブ。
うちはガーリックパウダーやカイエンペッパーを入れる。
片栗粉がなければ全量薄力粉で。
ベーキングパウダー入れるレシピもあるから、天ぷら粉でやってもそれなりに
できると思うよ。
薄力粉…大さじ４
片栗粉…大さじ1
卵…１個
水…大さじ２
塩…適宜
こしょう…適宜
あと、好みでスパイスやハーブ。
うちはガーリックパウダーやカイエンペッパーを入れる。
片栗粉がなければ全量薄力粉で。
ベーキングパウダー入れるレシピもあるから、天ぷら粉でやってもそれなりに
できると思うよ。
447 ：445：2006/03/22(水) 18:09:06 ID:1TemuxPdO
助かりました
ありがとうございました。
ありがとうございました。
448 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/22(水) 18:26:37 ID:Fe7bcluqO
おでん汁が大量に残っています。
ダシやうま味が出て、捨てるには惜しいです。再利用の良いアドバイスお願いします。
ダシやうま味が出て、捨てるには惜しいです。再利用の良いアドバイスお願いします。
449 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/22(水) 19:27:01 ID:BfpKSAgcO
ホタテの貝柱ってどこの部分ですか？
身の周りの半月の部分ですか？
身の周りの半月の部分ですか？
450 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/22(水) 19:48:19 ID:Fe7bcluqO
>>449メインの丸い身ですよ。
>>448
炊き込みごはんの汁に使ってごらん。
炊き込みごはんの汁に使ってごらん。
452 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/22(水) 20:28:52 ID:BfpKSAgcO
>>450㌧くすです！
453 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/22(水) 20:35:25 ID:Fe7bcluqO
>>451サンクスです。
454 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/22(水) 20:52:43 ID:/HBKhbkx0
未開封の牛乳、ずっと冷蔵保存はしていたものの賞味期限は3/15、怖くてそのまま。
あけてみて異臭・異味がなければ白菜のクリーム煮にしようかと思いますが
何か危険性・注意点などありますが？（やめとけ、とか無問題、とか）
あけてみて異臭・異味がなければ白菜のクリーム煮にしようかと思いますが
何か危険性・注意点などありますが？（やめとけ、とか無問題、とか）
455 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/22(水) 21:08:29 ID:NCECuCvtO
塩20ｇを小サジの計量スプーンではかれませんかね？はかり持ってないもので‥
己を信じよ
でも美味しくないとｵﾓ
でも美味しくないとｵﾓ
458 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/22(水) 21:39:09 ID:NCECuCvtO
>>454
牛乳の理想的冷蔵保存は10度だそうですよ。
家庭の冷蔵庫では多少条件も違うはずなので注意。
確かめる方法の一つは、鍋に少量取って沸騰させてみる。
これだけでモロモロと凝固してしまったりするようならＮＧだし、
温めた方が匂いの異変も分かりやすい。
後は自分の味覚と嗅覚で判断して決定。
使うのなら食べる人の免疫力を信じるしかないでしょ。
でもクリーム煮だけでは１リットル使いきれなさそうね…ｗ
牛乳の理想的冷蔵保存は10度だそうですよ。
家庭の冷蔵庫では多少条件も違うはずなので注意。
確かめる方法の一つは、鍋に少量取って沸騰させてみる。
これだけでモロモロと凝固してしまったりするようならＮＧだし、
温めた方が匂いの異変も分かりやすい。
後は自分の味覚と嗅覚で判断して決定。
使うのなら食べる人の免疫力を信じるしかないでしょ。
でもクリーム煮だけでは１リットル使いきれなさそうね…ｗ
460 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/22(水) 22:26:55 ID:/HBKhbkx0
461 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/23(木) 09:42:19 ID:I6zz706b0
固形スープの素ってコンソメですか？
>>461
コンソメキューブもしくはブイヨンキューブ。
コンソメキューブもしくはブイヨンキューブ。
463 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/23(木) 13:28:00 ID:Nsnhx7Hy0
おべんとばこの歌の弁当を実際に作ってみたのですが
きざみ生薑にごまがクソ不味いのです。
それ以外は醤油・酒・砂糖で筑前煮のようにして美味しく頂けたのですが
生薑はやはり刺激が強く、生ではむりっぽいので
せめて炒めたり茹でたり味付けしたりすべきだと思うのです。
あと、山椒もいっしょに煮込みましたがしっくりこないです。
もしよろしければ皆様のアドバイスを頂けませんでしょうか？
ちなみに歌は
----------------------------------------
これっくらいの おべんとうばこに おにぎり おにぎり ちょいとつめて
きざみしょうがに ごまふりかけて にんじんさん さんしょうさん
しいたけさん ごぼうさん あなのあいた れんこんさん すじのとおった ふき
----------------------------------------
画像もうpしときます
http://read.kir.jp/file/read41167.jpg
きざみ生薑にごまがクソ不味いのです。
それ以外は醤油・酒・砂糖で筑前煮のようにして美味しく頂けたのですが
生薑はやはり刺激が強く、生ではむりっぽいので
せめて炒めたり茹でたり味付けしたりすべきだと思うのです。
あと、山椒もいっしょに煮込みましたがしっくりこないです。
もしよろしければ皆様のアドバイスを頂けませんでしょうか？
ちなみに歌は
----------------------------------------
これっくらいの おべんとうばこに おにぎり おにぎり ちょいとつめて
きざみしょうがに ごまふりかけて にんじんさん さんしょうさん
しいたけさん ごぼうさん あなのあいた れんこんさん すじのとおった ふき
----------------------------------------
画像もうpしときます
http://read.kir.jp/file/read41167.jpg
>>463
これが正しい歌詞なんですね～
私はごまふりかけての所をごま塩振ってと歌っていた記憶があります
あと、子ども番組でも山椒が馴染みが薄いからか、さくらんぼさんとされている
ようです
ちょっとぐぐってみたのですが、刻みしょうがとごまはおにぎりに入れるか、
掛けるみたいですよ(それでも味はどうなんでしょうか・・・)
これが正しい歌詞なんですね～
私はごまふりかけての所をごま塩振ってと歌っていた記憶があります
あと、子ども番組でも山椒が馴染みが薄いからか、さくらんぼさんとされている
ようです
ちょっとぐぐってみたのですが、刻みしょうがとごまはおにぎりに入れるか、
掛けるみたいですよ(それでも味はどうなんでしょうか・・・)
あ、すみません
「入れる」は省略します ごめんなさい
「入れる」は省略します ごめんなさい
>>463
でも、これを再現するって浪漫だよね。GJ!
でも、これを再現するって浪漫だよね。GJ!
468 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/23(木) 17:03:25 ID:nUUQg9rx0
469 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/23(木) 17:04:20 ID:nUUQg9rx0
470 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/23(木) 17:05:21 ID:8Xasbm+o0
471 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/23(木) 18:22:21 ID:8Xasbm+o0
472 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/23(木) 18:24:04 ID:DfIwZaki0
473 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/23(木) 18:48:28 ID:DfIwZaki0
475 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/23(木) 18:56:30 ID:Xj8gwDMu0
レンコンですが、普通の色だったのに煮たら
青くなりました。
ごぼうと豚といっしょに煮ました。
食べても大丈夫でしょうか。
ぐぐったけど分からなかった…
青くなりました。
ごぼうと豚といっしょに煮ました。
食べても大丈夫でしょうか。
ぐぐったけど分からなかった…
>>475
大丈夫。にんにくでもたまにそうなる。
大丈夫。にんにくでもたまにそうなる。
478 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/23(木) 20:57:39 ID:ATljvrpTO
レンジで作れるかなぁ～スクランブルエッグって(´･ω･｀)
爆発する？？
爆発する？？
>>478
殻も割って取り除かれてて、黄身もほぐして作るもののどこに爆発する要素が？
殻も割って取り除かれてて、黄身もほぐして作るもののどこに爆発する要素が？
>479
いや‥‥
そう思ってキチンと混ぜたはずなのに爆発する事あったんで不安だったんです。
お答えどうも。
いや‥‥
そう思ってキチンと混ぜたはずなのに爆発する事あったんで不安だったんです。
お答えどうも。
あれ‥もしかして‥「スクランブルエッグ」をチンだと思われてますか‥？
あ～‥ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ。書き方悪かったですね。生卵から作る作り方を聞いていたんです。申し訳ない。。
あ～‥ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ。書き方悪かったですね。生卵から作る作り方を聞いていたんです。申し訳ない。。
482 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/23(木) 21:20:03 ID:KcObp4ps0
485 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/23(木) 21:22:57 ID:KcObp4ps0
488 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/23(木) 22:05:00 ID:qy3v8Yeq0
ひょんなことで、豚の皮(生)を手に入れました。
豚の皮を油で揚げるとサクサクした食感になって美味しいと
どこかのスレで見たのでやってみたのですが、サクサクどころか
ガチガチな仕上がりになってしまいました。
低温で揚げることは解っているのですが…。
何かコツはあるのでしょうか？
豚の皮を油で揚げるとサクサクした食感になって美味しいと
どこかのスレで見たのでやってみたのですが、サクサクどころか
ガチガチな仕上がりになってしまいました。
低温で揚げることは解っているのですが…。
何かコツはあるのでしょうか？
489 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/23(木) 23:40:27 ID:2y2HotF60
490 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/23(木) 23:41:26 ID:v4qPSMtm0
>>488
生のまま揚げたらガチガチになるよ。
まず下ゆでして、ミミガーぐらいの食べられる状態を確保。
そっから一口サイズにして揚げるのが正しい調理法。
豚の皮は、皮下に大量に水分と気泡が溜まってるから、生のままだとソレが抜けきれずに爆発するか、
閉じこめられて堅くなるかのどっちか。
それでも生から揚げたいなら、まず最低限、表面を炙っておくことが必要。
爆発した瞬間から水分が逃げるから、どうしても堅くなるんだよ。
まず下ゆで。これはマジおすすめ。
生のまま揚げたらガチガチになるよ。
まず下ゆでして、ミミガーぐらいの食べられる状態を確保。
そっから一口サイズにして揚げるのが正しい調理法。
豚の皮は、皮下に大量に水分と気泡が溜まってるから、生のままだとソレが抜けきれずに爆発するか、
閉じこめられて堅くなるかのどっちか。
それでも生から揚げたいなら、まず最低限、表面を炙っておくことが必要。
爆発した瞬間から水分が逃げるから、どうしても堅くなるんだよ。
まず下ゆで。これはマジおすすめ。
492 ：488：2006/03/24(金) 02:31:27 ID:WQ7jvBc40
493 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/24(金) 05:47:15 ID:6pz614/K0
冷凍しようと思って作ったドライカレーを、冷蔵庫に入れてきたまま家を出てしまいました。
21日火曜日の夜に作ったんですが、家に帰るのは日曜の夜になりそうです。
これって捨てたほうがいいですか？冷蔵庫の中なら大丈夫でしょうか。
21日火曜日の夜に作ったんですが、家に帰るのは日曜の夜になりそうです。
これって捨てたほうがいいですか？冷蔵庫の中なら大丈夫でしょうか。
>>493
そんなもの現物見てみないとわからないと思うんだけどなー。
冷蔵庫内の温度も、どれぐらい冷蔵庫が清潔かも、
ドライカレー自体がどれだけ清潔な環境で作られたかも、
材料も、調理器具も、入れた器や蓋も、そもそも蓋があるのかも、
入れたときの温度も、容器の密閉度も、私らにゃなんにもわからないから。
日曜日に臭い嗅いで味見してみれば？
大丈夫そうでも心配なら火を入れればいいじゃん。
そんなもの現物見てみないとわからないと思うんだけどなー。
冷蔵庫内の温度も、どれぐらい冷蔵庫が清潔かも、
ドライカレー自体がどれだけ清潔な環境で作られたかも、
材料も、調理器具も、入れた器や蓋も、そもそも蓋があるのかも、
入れたときの温度も、容器の密閉度も、私らにゃなんにもわからないから。
日曜日に臭い嗅いで味見してみれば？
大丈夫そうでも心配なら火を入れればいいじゃん。
495 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/24(金) 10:44:58 ID:+qyC0jjF0
あさりの砂出しって、どの位の時間するのですか？
497 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/24(金) 11:13:33 ID:+qyC0jjF0
>>496
ありがとうございますｍ（＿＿）ｍさっそくやってみます
ありがとうございますｍ（＿＿）ｍさっそくやってみます
498 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/24(金) 19:14:34 ID:fRYu7V3F0
風邪で寝込んでいる間に、冷蔵庫に入れ忘れた、菜の花とブロッコリーが咲き乱れていました・・・
食べられますでしょうか？味は落ちますか？
他、気をつけることとかありましたらアドバイスお願いします。
食べられますでしょうか？味は落ちますか？
他、気をつけることとかありましたらアドバイスお願いします。
花瓶に飾る。
500 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/24(金) 21:02:25 ID:kC/+Q05xO
先程やっていた細木数子の番組で、レシピをメモするのを忘れていました(*_*)
中村こうめいｻﾝのゼリードレッシングの材料と分量を教えてください(｡_｡)
お願いします。
中村こうめいｻﾝのゼリードレッシングの材料と分量を教えてください(｡_｡)
お願いします。
503 ：500：2006/03/24(金) 22:57:31 ID:kC/+Q05xO
わかりました！
ありがとうﾉｼ
ありがとうﾉｼ
504 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/24(金) 23:14:54 ID:Q3qtS/WEO
『りんご酢とバナナと粉黒砂糖のジュース』の作り方を教えて下さい。
バナナは熟れたものがよいのでしょうか。
後、下に砂糖が沈殿したままだし、まったく甘くなりません。
バナナは熟れたものがよいのでしょうか。
後、下に砂糖が沈殿したままだし、まったく甘くなりません。
505 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/24(金) 23:19:23 ID:Q3qtS/WEO
504の者ですが、昨日テレビ東京のレディース4の番組でやってたのですが、しっかりチェックしなかったので
携帯からだと見られないかも。
508 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/24(金) 23:40:24 ID:Q3qtS/WEO
パソコンないので見れません
残念です
残念です
509 ：レディス４ ＜バナナ酢作り方＞：2006/03/24(金) 23:43:21 ID:4F9FNfVx0
【材料】
* ４５０mlびん １本分
* バナナ １００ｇ
* 黒糖（粉） １００ｇ
* 黒酢 ２００ml
【作り方】
1. バナナは、皮をむいて正味１００ｇ用意する。幅２cmの輪切りにする。
2. びんに黒糖とバナナを入れ、黒酢を注ぐ。
3. ふたはしないで、電子レンジ600W３０秒(500W４０秒)加熱。
4. とり出して、ふたをする。
＊ バナナは産地によってはセンイが酸で溶けることがあるので、１週間たったらとり出すほうがよい。
＊ 黒酢の代わりに、りんご酢や米酢もよい。
* ４５０mlびん １本分
* バナナ １００ｇ
* 黒糖（粉） １００ｇ
* 黒酢 ２００ml
【作り方】
1. バナナは、皮をむいて正味１００ｇ用意する。幅２cmの輪切りにする。
2. びんに黒糖とバナナを入れ、黒酢を注ぐ。
3. ふたはしないで、電子レンジ600W３０秒(500W４０秒)加熱。
4. とり出して、ふたをする。
＊ バナナは産地によってはセンイが酸で溶けることがあるので、１週間たったらとり出すほうがよい。
＊ 黒酢の代わりに、りんご酢や米酢もよい。
>>504
美容板に専用スレたってるよー。
美容板に専用スレたってるよー。
511 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/24(金) 23:52:59 ID:Q3qtS/WEO
ウワァ～
ありがとうございます
ありがとうございます
512 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/25(土) 01:18:46 ID:L0Eqa7quO
しょうろんぽー 漢字教えて下さい
「しょうろんぽう」でぐぐればでるが。
ぐぐる先生が携帯でも使えるようになってて良かった良かった。
>>514
携帯でぐぐっても出ることはIDを見て事前に確認済みだよ。
PCからでも携帯のユーザーエージェントを送出するブラウザがあるので、
それ使って確認してる。
これを使うと、ユーザーエージェント見て携帯とPCに振り分けてるサイトでは、
携帯のサイトが表示される。
携帯でぐぐっても出ることはIDを見て事前に確認済みだよ。
PCからでも携帯のユーザーエージェントを送出するブラウザがあるので、
それ使って確認してる。
これを使うと、ユーザーエージェント見て携帯とPCに振り分けてるサイトでは、
携帯のサイトが表示される。
516 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/25(土) 02:49:13 ID:L0Eqa7quO
わからへん
>>515
俺に何がいいたいかわからへん。
IDとGoogleの結果に因果関係のあるような文章だし、日本語が変だぜ？
てか、512のID見て末尾が「O」の携帯書き込みだってことわかってて書いてるのを察しろよ。
単に「携帯だからぐぐれません」とか言い訳はできませんよ、と先に釘を差しただけだが……？
>>516
まずは素直に百科事典でひいてみる努力を。それとも検索の使い方がわからないとか？
俺に何がいいたいかわからへん。
IDとGoogleの結果に因果関係のあるような文章だし、日本語が変だぜ？
てか、512のID見て末尾が「O」の携帯書き込みだってことわかってて書いてるのを察しろよ。
単に「携帯だからぐぐれません」とか言い訳はできませんよ、と先に釘を差しただけだが……？
>>516
まずは素直に百科事典でひいてみる努力を。それとも検索の使い方がわからないとか？
>>517
ID末尾はもちろん見ている。
それによって携帯からの質問だと言うこともわかってる。
で、>>515を書いた理由なのだが、
「携帯だからぐぐれませんでした」ではなく、
「携帯だからぐぐってもまともに表示できるページに到達できませんでした」を避けるために、
予め携帯と同等の検索結果や表示が得られるブラウザを使って、事前に調べている。
「携帯でもぐぐれますよ」は間違いではないのだが、
携帯でぐぐってヒットしたページ（サイト）が、携帯でまともに表示されるとは限らない。
また、たとえURLが同じサイトでも、ブラウザが送出するUserAgentによって、
PCと携帯の表示を切り替えているサイトも多数ある。
この場合、PCで表示されたページの内容と携帯で表示される内容が違う場合が多々ある。
あるいはそのサイトに入った時点で勝手に携帯向けのページに飛ばされる場合や、
メニューに表示されるリンク先がPCと携帯では違う場合もある。
以上のような前提があるので、質問者が携帯であるとわかる場合、
予め目的にかなうページが「携帯でも表示できる」事を確認してから、
「ぐぐれ」と言うようにしてる。
何が言いたいかわかってくれた？
むしろこっちが>>514を見て、>>513に対して「ぐぐれ厨を煽る」目的の文章だと思った。
正直>>514の文章では誰に向けたどのような意図の文章かわかりにくい。
なので「むやみやたらにぐぐれと言っているわけではない」事を、
>>515で説明した、と言うこと。
ID末尾はもちろん見ている。
それによって携帯からの質問だと言うこともわかってる。
で、>>515を書いた理由なのだが、
「携帯だからぐぐれませんでした」ではなく、
「携帯だからぐぐってもまともに表示できるページに到達できませんでした」を避けるために、
予め携帯と同等の検索結果や表示が得られるブラウザを使って、事前に調べている。
「携帯でもぐぐれますよ」は間違いではないのだが、
携帯でぐぐってヒットしたページ（サイト）が、携帯でまともに表示されるとは限らない。
また、たとえURLが同じサイトでも、ブラウザが送出するUserAgentによって、
PCと携帯の表示を切り替えているサイトも多数ある。
この場合、PCで表示されたページの内容と携帯で表示される内容が違う場合が多々ある。
あるいはそのサイトに入った時点で勝手に携帯向けのページに飛ばされる場合や、
メニューに表示されるリンク先がPCと携帯では違う場合もある。
以上のような前提があるので、質問者が携帯であるとわかる場合、
予め目的にかなうページが「携帯でも表示できる」事を確認してから、
「ぐぐれ」と言うようにしてる。
何が言いたいかわかってくれた？
むしろこっちが>>514を見て、>>513に対して「ぐぐれ厨を煽る」目的の文章だと思った。
正直>>514の文章では誰に向けたどのような意図の文章かわかりにくい。
なので「むやみやたらにぐぐれと言っているわけではない」事を、
>>515で説明した、と言うこと。
>518
>柔らかな素肌にネットリと舌を這わせ
まで読んだ
>柔らかな素肌にネットリと舌を這わせ
まで読んだ
とりあえず>>518は自分が文章力が致命的にないことを自覚すべき。
煽りではなくアドバイスとして。
煽りではなくアドバイスとして。
521 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/25(土) 09:53:01 ID:ldOPn0qTO
土鍋を電子レンジに入れて飯炊くと、ネバで庫内が凄い事になるんだが対策は何かありますか？
>>521
こまめな掃除
こまめな掃除
土鍋で飯を炊くのに電子レンジを使うという発想が違うと思うのは俺だけなのか？
ttp://www.tag-network.co.jp/fine/0525477/
こんな商品も出ているご時世だし、土鍋でレンジ炊飯したっていいじゃん。
失敗が少なそうだし、とっかかりにはいいんじゃない？
土鍋でコンロで一合炊く方が難しそう。
こんな商品も出ているご時世だし、土鍋でレンジ炊飯したっていいじゃん。
失敗が少なそうだし、とっかかりにはいいんじゃない？
土鍋でコンロで一合炊く方が難しそう。
526 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/25(土) 16:18:49 ID:ykIPbhPz0
さっき、魚屋さんからブリの卵を1房もらいました。
煮物にすると美味しいといわれたけど、普通の魚の煮物と同じやりかたでいいのかな？
他にも美味しい食べ方があったら教えて下さい。
煮物にすると美味しいといわれたけど、普通の魚の煮物と同じやりかたでいいのかな？
他にも美味しい食べ方があったら教えて下さい。
528 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/25(土) 16:35:42 ID:i1YIW73K0
鍋に油ひいて野菜を炒めるのと
フライパンに油ひいて野菜を炒めるのに
何か違いはありますか？
フライパンに油ひいて野菜を炒めるのに
何か違いはありますか？
529 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/25(土) 16:44:10 ID:BmBMoChJ0
業界最安値、激安特価のオトナのおもちゃ♪
ラブラブカップルに熟年夫婦、ＳＭ道具から勿論一人で楽しむアイテムまで大満足！
さらに女の子をオトせる必殺アイテムも多数あり☆（←これが超強力。悪用厳禁!!）
http://www.acport.com/index.cgi?id=1107601834
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さらに女の子をオトせる必殺アイテムも多数あり☆（←これが超強力。悪用厳禁!!）
http://www.acport.com/index.cgi?id=1107601834
実家のジャーには保温機能しかなかった。
ご飯を炊くのは圧力鍋だった。
一人暮らし始めてからジャーで炊くようになったけどなんか物足りん…
ご飯を炊くのは圧力鍋だった。
一人暮らし始めてからジャーで炊くようになったけどなんか物足りん…
531 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/25(土) 16:54:16 ID:okel9IxI0
自動販売機のジュースなどに入っている
小さめで歯ごたえがサクサクしたやわらかい氷
は家庭で作るのは無理でしょうか？
どうやったらああいうふうになるのか
どなたか教えてください。
小さめで歯ごたえがサクサクしたやわらかい氷
は家庭で作るのは無理でしょうか？
どうやったらああいうふうになるのか
どなたか教えてください。
ごめん寝ぼけてた
ブックマーク間違えてクリックしたのに気付いてなかった…orz
ブックマーク間違えてクリックしたのに気付いてなかった…orz
>>531
↓に紙コップ自動販売機の営業(？)の人が時々来てるから、
質問して気長に待つとそのうち回答してくれるかもしれない。
紙コップな自販機
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/juice/1012139534/
↓に紙コップ自動販売機の営業(？)の人が時々来てるから、
質問して気長に待つとそのうち回答してくれるかもしれない。
紙コップな自販機
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/juice/1012139534/
534 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/25(土) 17:29:58 ID:i1YIW73K0
鍋に油ひいて野菜を炒めるのと
フライパンに油ひいて野菜を炒めるのに
何か違いはありますか？
フライパンに油ひいて野菜を炒めるのに
何か違いはありますか？
535 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/25(土) 17:49:46 ID:eumHEWrX0
手違いでキュウリが10本も手元にあります。
夫婦二人なのですが、キュウリを大量に消費できる、
もしくは保存できるようなレシピありませんか？
夫婦二人なのですが、キュウリを大量に消費できる、
もしくは保存できるようなレシピありませんか？
537 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/25(土) 17:59:50 ID:01si82Lq0
>>534
鍋の種類が何かにもよるんじゃない？
ホーローとか色々あるしね。
ただひとついえることは、炒め物なんかで水分を飛ばして
シャキっと仕上げたいものには、フライパンのほうが蒸発率が高くていいよね。
鍋だと熱とか水分がこもりがちでしょ。
基本的に鍋で作ってもフライパンで作ってもいいと思うよ。
鍋の種類が何かにもよるんじゃない？
ホーローとか色々あるしね。
ただひとついえることは、炒め物なんかで水分を飛ばして
シャキっと仕上げたいものには、フライパンのほうが蒸発率が高くていいよね。
鍋だと熱とか水分がこもりがちでしょ。
基本的に鍋で作ってもフライパンで作ってもいいと思うよ。
538 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/25(土) 18:07:30 ID:eumHEWrX0
>536
ありがとうございます。
こなごなですか。親指の爪くらいの細かさでいいかな。
なんか美味しそうですね。やってみます。
でも10本全部それはちょっと食べるのがつらそうです。
もう少し色んなレシピ募集です
よろしくおねがいします
ありがとうございます。
こなごなですか。親指の爪くらいの細かさでいいかな。
なんか美味しそうですね。やってみます。
でも10本全部それはちょっと食べるのがつらそうです。
もう少し色んなレシピ募集です
よろしくおねがいします
>>535
塩もみ ピリ辛漬け(醤油 胡麻油 鷹の爪 などで） ピクルス ぬか漬け キムチ
胡瓜スティック(味噌やディップなどつけて） 蛇腹胡瓜
サラダ（コールスロー ポテト グリーン 中華風 韓国風 ヨーグルト など）
棒々鶏 冷し中華
サンドウィッチ 手巻き寿司 ちらし寿司
ちくわにチーズなどと一緒に詰める 蒲鉾とあえる
中華炒め 中華スープ ガスパチョ 胡瓜とヨーグルトのスープ
レタス手巻きの具
塩もみ ピリ辛漬け(醤油 胡麻油 鷹の爪 などで） ピクルス ぬか漬け キムチ
胡瓜スティック(味噌やディップなどつけて） 蛇腹胡瓜
サラダ（コールスロー ポテト グリーン 中華風 韓国風 ヨーグルト など）
棒々鶏 冷し中華
サンドウィッチ 手巻き寿司 ちらし寿司
ちくわにチーズなどと一緒に詰める 蒲鉾とあえる
中華炒め 中華スープ ガスパチョ 胡瓜とヨーグルトのスープ
レタス手巻きの具
小さいイワシを数匹そのまま白ワインで煮込み（蒸し？）ましたが
味には問題ありませんが少々生臭い…
これに小麦粉付けてこれからあげちゃっても無問題でしょうか??
味には問題ありませんが少々生臭い…
これに小麦粉付けてこれからあげちゃっても無問題でしょうか??
>>530
圧力IH買えば？
圧力IH買えば？
>>540
そのままとは？最初に軽く塩をして
出てきた水分をきれいに拭いてからにするとか、
腹ワタだけでも取るとかもしなかったのでしょうか？
相当鮮度が良くないと、何も下処理なしでは匂いが出るよ。
その上でタマネギやセロリ、人参などの香味野菜を
一緒に蒸し煮してたら良かったかもね。
揚げるなら崩れないよう一度冷やしてから身を締めて、
粉をつけて、やや高温でさっと表面だけ揚げましょう。
中には火が通ってるから。
粉にカレー粉を混ぜると匂い対策にもなりますね。
そのままとは？最初に軽く塩をして
出てきた水分をきれいに拭いてからにするとか、
腹ワタだけでも取るとかもしなかったのでしょうか？
相当鮮度が良くないと、何も下処理なしでは匂いが出るよ。
その上でタマネギやセロリ、人参などの香味野菜を
一緒に蒸し煮してたら良かったかもね。
揚げるなら崩れないよう一度冷やしてから身を締めて、
粉をつけて、やや高温でさっと表面だけ揚げましょう。
中には火が通ってるから。
粉にカレー粉を混ぜると匂い対策にもなりますね。
>>541
「紙コップ自販機の"氷入り"で出てくる氷」だと思ったが。
「紙コップ自販機の"氷入り"で出てくる氷」だと思ったが。
>>541
紙カップ自販機で冷たい飲み物を買う時にザザッと出る氷では？
サクサクと割と簡単に噛み砕けるじゃないですか。
確かにあれは柔らかいというか、ガリガリじゃないね。
自販機の中で製氷する段階での工夫なのか、
できた氷を砕いたり、砕いて保存（？）しておく段階での工夫なのか？
氷の中に空気を混ぜ込むような作り方をしてるような気がすり。
紙カップ自販機で冷たい飲み物を買う時にザザッと出る氷では？
サクサクと割と簡単に噛み砕けるじゃないですか。
確かにあれは柔らかいというか、ガリガリじゃないね。
自販機の中で製氷する段階での工夫なのか、
できた氷を砕いたり、砕いて保存（？）しておく段階での工夫なのか？
氷の中に空気を混ぜ込むような作り方をしてるような気がすり。
>539
ありがとうございます。
今までサラダと梅おかか和えくらいしかやらなかったので
色々新しい味に挑戦してみます。
ありがとうございます。
今までサラダと梅おかか和えくらいしかやらなかったので
色々新しい味に挑戦してみます。
冷凍コロッケを揚げたいんですが、油の温度はどうやってみれば良いのでしょうか？
菜箸を突っ込んで泡が出る位が良い・・・って聞いた事あるけど、菜箸がない。ｼｮﾎﾞﾝ
高温で揚げたら中まで火が通らず、表だけ焦げ焦げだと言うのは判るんですが、
低温で揚げちゃったらどうなるんでしょうか・・・。
低温で火が通った後に高温で色付ける・・・ってのでもokですか？
菜箸を突っ込んで泡が出る位が良い・・・って聞いた事あるけど、菜箸がない。ｼｮﾎﾞﾝ
高温で揚げたら中まで火が通らず、表だけ焦げ焦げだと言うのは判るんですが、
低温で揚げちゃったらどうなるんでしょうか・・・。
低温で火が通った後に高温で色付ける・・・ってのでもokですか？
>>547
低温はパンクする。
低温はパンクする。
追記
温度がわからないなら、小麦粉少量と水で衣作って、
それを垂らして目安にすればいい。
温度がわからないなら、小麦粉少量と水で衣作って、
それを垂らして目安にすればいい。
>>547
549さんに追加で､そのコロッケからはずれたパン粉を油に落としてみてもわかると思う。
549さんに追加で､そのコロッケからはずれたパン粉を油に落としてみてもわかると思う。
>>547
菜ばしもないという事は普段あまり料理しない＝１人分程度しか作らないと見て
この方法を紹介してみる。これなら油の温度は計る必要ないね。
コツは多分、一度にたくさん揚げないこと、必要以上に油を入れない事。
だから揚げ鍋でなく、フライパンを使ってるんだろう。
冷たい油を、強火である程度急速に温度を上げることがカギなんだろうから。
これでパンクしたら…その時はゴメンｗ
ttp://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2002q1/20020320.html
コロッケとフライ
材料：1人分
コロッケ（冷凍）、春巻き、エビフライなど 2～3個 揚げ油
作り方
1.温めていないフライパンに凍ったままのコロッケや春巻きを入れて、
常温の油をひたひたまで注ぐ。
2.始めから強火で揚げていき、きつね色になったら引き上げ、
油をきって盛り付ける。
菜ばしもないという事は普段あまり料理しない＝１人分程度しか作らないと見て
この方法を紹介してみる。これなら油の温度は計る必要ないね。
コツは多分、一度にたくさん揚げないこと、必要以上に油を入れない事。
だから揚げ鍋でなく、フライパンを使ってるんだろう。
冷たい油を、強火である程度急速に温度を上げることがカギなんだろうから。
これでパンクしたら…その時はゴメンｗ
ttp://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2002q1/20020320.html
コロッケとフライ
材料：1人分
コロッケ（冷凍）、春巻き、エビフライなど 2～3個 揚げ油
作り方
1.温めていないフライパンに凍ったままのコロッケや春巻きを入れて、
常温の油をひたひたまで注ぐ。
2.始めから強火で揚げていき、きつね色になったら引き上げ、
油をきって盛り付ける。
ご助言ドーモです。いろいろ試してみまつ♪
553 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/26(日) 00:20:28 ID:BleSnUqv0
ブリの卵の>>526です。
>>527さん
お礼が大変遅くなりました。
良く見たら卵ではなくて白子、タマの聞き間違いだった。
白子の煮付けは初めて作ったけど、ねっとりしておいしかったです。
本当にどうもありがとう。
>>527さん
お礼が大変遅くなりました。
良く見たら卵ではなくて白子、タマの聞き間違いだった。
白子の煮付けは初めて作ったけど、ねっとりしておいしかったです。
本当にどうもありがとう。
えっ、白子だったら、さっと湯通してポン酢紅葉卸、だったのに。
魚卵ならまだしも、魚の白子を煮付けるなんて初めてみかけた(w
煮つけた白子はおいしかったんだろうか？
ﾚﾎﾟきぼん
ﾚﾎﾟきぼん
うちは子供の頃よく、白子を鍋に入れたりお吸い物にしてたよ。
茶碗蒸しなんかもよくするよね。
茶碗蒸しなんかもよくするよね。
558 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/26(日) 18:50:33 ID:5k6357mY0
くだらない質問で申し訳ありません！
白いタッパー(プラ弁当箱)についてしまった煮物のシミをきれいに落とす方法
はないでしょうか？
先日おすそ分けでいただいた魚の煮付けを入れてもらったタッパー、茶色に染み付いてしまって。
しばらく洗剤水につけたのですが､やっぱりだめでした。
白いタッパー(プラ弁当箱)についてしまった煮物のシミをきれいに落とす方法
はないでしょうか？
先日おすそ分けでいただいた魚の煮付けを入れてもらったタッパー、茶色に染み付いてしまって。
しばらく洗剤水につけたのですが､やっぱりだめでした。
559 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/26(日) 19:19:05 ID:L7c8/9zF0
エスニック料理って何処の国の料理をいうのかな？
560 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/26(日) 19:20:05 ID:RnkfOnTh0
納豆の自作に関する質問
昨日作り始めて、今日朝取り出してみたらすでにアンモニア臭がしました。
アンモニア臭がするのは納豆菌が過度の発酵をしているということの
ようですが、そうすると、最初に混ぜる納豆菌の量を減らせば良いと
いうことでしょうか？当方昨日は半パックも混ぜ込んでしまいましたので。
昨日作り始めて、今日朝取り出してみたらすでにアンモニア臭がしました。
アンモニア臭がするのは納豆菌が過度の発酵をしているということの
ようですが、そうすると、最初に混ぜる納豆菌の量を減らせば良いと
いうことでしょうか？当方昨日は半パックも混ぜ込んでしまいましたので。
561 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/26(日) 19:45:42 ID:p2N44TaWO
>>558
キッキンハイターを試してみたら？
ただし、ポリプロやポリエチ製の容器は落ちにくいですので諦めが肝心かも。
少々荒れても良い容器ならクレンザーで表面を削り落とす気持ちでこすりましょう。
>>559
エスニック料理とは、その名の通り民族料理・郷土料理を意味します。
ただし日本では主に東南アジアや中南米などのスパイシーな料理を指すことが多いようです。
>>560
全くアンモニア臭がしないような納豆を造るのは素人には難しいです。
あまりにきついようなら、おっしゃる通り、元納豆の入れすぎでしょう。
アンモニアは大豆の蛋白質が分解されて発生します。
工場では蛋白質がほとんど残っていない菌の溶液を使うので問題ありませんが、
納豆そのものを使うと古い納豆が分解されすぎてアンモニアを発生させます。
次回からは納豆を水洗いした液を大豆にふりかけてみては如何ですか？
キッキンハイターを試してみたら？
ただし、ポリプロやポリエチ製の容器は落ちにくいですので諦めが肝心かも。
少々荒れても良い容器ならクレンザーで表面を削り落とす気持ちでこすりましょう。
>>559
エスニック料理とは、その名の通り民族料理・郷土料理を意味します。
ただし日本では主に東南アジアや中南米などのスパイシーな料理を指すことが多いようです。
>>560
全くアンモニア臭がしないような納豆を造るのは素人には難しいです。
あまりにきついようなら、おっしゃる通り、元納豆の入れすぎでしょう。
アンモニアは大豆の蛋白質が分解されて発生します。
工場では蛋白質がほとんど残っていない菌の溶液を使うので問題ありませんが、
納豆そのものを使うと古い納豆が分解されすぎてアンモニアを発生させます。
次回からは納豆を水洗いした液を大豆にふりかけてみては如何ですか？
562 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/26(日) 19:56:34 ID:RnkfOnTh0
563 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/26(日) 20:07:25 ID:p2N44TaWO
>>561
558です。ありがとうございます！ハイってみます。
558です。ありがとうございます！ハイってみます。
565 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/27(月) 00:21:52 ID:hqLfOjIU0
>>563
当方、ダンボール箱の四方に断熱材を入れて、中央に湯たんぽを。
そしてタッパに納豆を入れてアルミホイルで蓋をして空気穴を開け、
バスタオルを被せて蓋をして、枕をのっけてます。
でも空気に触れさせすぎても乾燥してしまいます。
｜
当方、ダンボール箱の四方に断熱材を入れて、中央に湯たんぽを。
そしてタッパに納豆を入れてアルミホイルで蓋をして空気穴を開け、
バスタオルを被せて蓋をして、枕をのっけてます。
でも空気に触れさせすぎても乾燥してしまいます。
｜
566 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/27(月) 03:13:26 ID:aiEk4/nyO
ｷﾉｺ類って食する前にどの程度洗えばいいの？
野菜は泥を落とす程度だけど、同じくらいでok？
あとｷﾉｺ類の主な栄養素ってなんですか？胃腸に気をつけなきゃいけなくて肉ダメになってから代わりに食べてます。魚も食べるけど。
野菜は泥を落とす程度だけど、同じくらいでok？
あとｷﾉｺ類の主な栄養素ってなんですか？胃腸に気をつけなきゃいけなくて肉ダメになってから代わりに食べてます。魚も食べるけど。
>>566
栽培物のきのこ類は普通洗わない。
気になる汚れなどがあるなら、
ふきんやペーパータオルで軽く拭き取る程度。
天然物で泥が付いているなどの場合は、なるべく軽く洗う。
栄養素はここで調べてください。
ttp://cgi.members.interq.or.jp/sapphire/satoshi/cgi-bin/nutrition/
ttp://food.tokyo.jst.go.jp/
栽培物のきのこ類は普通洗わない。
気になる汚れなどがあるなら、
ふきんやペーパータオルで軽く拭き取る程度。
天然物で泥が付いているなどの場合は、なるべく軽く洗う。
栄養素はここで調べてください。
ttp://cgi.members.interq.or.jp/sapphire/satoshi/cgi-bin/nutrition/
ttp://food.tokyo.jst.go.jp/
568 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/27(月) 11:08:03 ID:7XaqPkRgO
>>565
そりゃ完全に密封しすぎWアンモニアも充満しますって。。
乾燥防止なら布巾２枚か和紙１枚で十分ですよ。
天面の半分を布巾２枚か和紙1枚で外気と隔てるようにします。
それでも乾燥しすぎるようなら温度が高すぎます。
難しいなら毎日少量の湯を布巾か和紙に垂らすと良いですよ。
そりゃ完全に密封しすぎWアンモニアも充満しますって。。
乾燥防止なら布巾２枚か和紙１枚で十分ですよ。
天面の半分を布巾２枚か和紙1枚で外気と隔てるようにします。
それでも乾燥しすぎるようなら温度が高すぎます。
難しいなら毎日少量の湯を布巾か和紙に垂らすと良いですよ。
すみません。
f^_^;下らない質問なんですが…
玉葱をスライスして一晩中水にさらしたのですが、辛みが残って食べれません。
何回かやってもやはり完全には消えません。
玉葱の種類や時期、切り方がいけないのでしょうか？水は何回か変えその度、揉んだりしました。
何かコツなどあれば教えて頂けたら助かります。
f^_^;下らない質問なんですが…
玉葱をスライスして一晩中水にさらしたのですが、辛みが残って食べれません。
何回かやってもやはり完全には消えません。
玉葱の種類や時期、切り方がいけないのでしょうか？水は何回か変えその度、揉んだりしました。
何かコツなどあれば教えて頂けたら助かります。
サラダなら新たまねぎじゃね
流水で20～30分程度さらすと結構消える
572 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/27(月) 15:48:59 ID:7XaqPkRgO
>>569
その玉ねぎは、おそらく貯蔵玉ねぎです。
冬の間、風乾貯蔵されるため水分が飛んで辛味成分の硫化アリルが高濃度に蓄積されてます。
これからの新玉ねぎは辛味が少ないです。
さて、辛い玉ねぎを美味しく生食する方法ですが、、
1.できるだけ薄くスライスする→硫化アリルが抜けやすくなります
2.揉まずに流水で30分以上さらす→揉むとよけいに辛味が増します
3.最後に酢水に30分以上漬ける→酢は玉ねぎの辛味を和らげる効果があります。
その玉ねぎは、おそらく貯蔵玉ねぎです。
冬の間、風乾貯蔵されるため水分が飛んで辛味成分の硫化アリルが高濃度に蓄積されてます。
これからの新玉ねぎは辛味が少ないです。
さて、辛い玉ねぎを美味しく生食する方法ですが、、
1.できるだけ薄くスライスする→硫化アリルが抜けやすくなります
2.揉まずに流水で30分以上さらす→揉むとよけいに辛味が増します
3.最後に酢水に30分以上漬ける→酢は玉ねぎの辛味を和らげる効果があります。
573 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/27(月) 18:03:01 ID:FA44sbX+0
まぐろのあらが安かったので買いました。
大小さまざまな切り身がはいっていて、加熱用とかかれています。
醤油・みりんで煮る、ガーリックバターで焼く、くらいしか思いつかないのですが、他にどんな料理がありますか？
できればお酒のおつまみにできるようなものが良いです。
大小さまざまな切り身がはいっていて、加熱用とかかれています。
醤油・みりんで煮る、ガーリックバターで焼く、くらいしか思いつかないのですが、他にどんな料理がありますか？
できればお酒のおつまみにできるようなものが良いです。
>>573
ねぎま。フライにする。ネギと豆鼓で炒める。
ねぎま。フライにする。ネギと豆鼓で炒める。
575 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/27(月) 18:44:01 ID:aiEk4/nyO
>567
洗わないのでしたか。初耳でした。。
リンクもありがとうございます。
洗わないのでしたか。初耳でした。。
リンクもありがとうございます。
578 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/27(月) 20:08:34 ID:FA44sbX+0
>>574さん>>576さん>>577さん ありがとうございます。
皮も骨もなく、身が１ｋｇ分くらいあるので試してみます。今ねぎがないので今日のところは醤油・酒に漬けてから焼くことにします。
ねぎとの相性が良いようですね。
皮も骨もなく、身が１ｋｇ分くらいあるので試してみます。今ねぎがないので今日のところは醤油・酒に漬けてから焼くことにします。
ねぎとの相性が良いようですね。
>>578
量が多くて始末に困るようなら、シーチキン的なものを作っておくと重宝するよ。
玉ねぎ、セロリ、にんじん、ローリエ、黒こしょうなどといっしょに水煮にして、オリーブオイル
にひたす。長期保存は冷凍。
量が多くて始末に困るようなら、シーチキン的なものを作っておくと重宝するよ。
玉ねぎ、セロリ、にんじん、ローリエ、黒こしょうなどといっしょに水煮にして、オリーブオイル
にひたす。長期保存は冷凍。
>>573
つい最近、他スレに同様のご質問があり､書かせていただいたのですが､
.マグロステーキ(フライパンで焼き過ぎない程度にさっと焼くだけ）
マグロカツ マグロから揚げ
ねぎま鍋
ツナ(マグロ）のパスタ
マグロの葱焼き
ねぎま串焼き 串カツ
ツナ(マグロ）サラダ
つい最近、他スレに同様のご質問があり､書かせていただいたのですが､
.マグロステーキ(フライパンで焼き過ぎない程度にさっと焼くだけ）
マグロカツ マグロから揚げ
ねぎま鍋
ツナ(マグロ）のパスタ
マグロの葱焼き
ねぎま串焼き 串カツ
ツナ(マグロ）サラダ
それムチャクチャ美味しそうだな…
582 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/27(月) 22:49:26 ID:IlCk6hKcO
豆乳から豆腐を作りたいんですが、豆乳のパックに書いてあるとおりレンジでやっても固まりません。
湯煎にかけたりする方法もネットで見ましたが、どうやればちゃんと固まりますか？
湯煎にかけたりする方法もネットで見ましたが、どうやればちゃんと固まりますか？
>>570
>>571
ありがとうございます>>572
ありがとうございます。
北海道産なので、たぶん貯蔵玉葱なんですね。
美味しく食べる方法まで教えて頂きましてありがとうございます。
揉み揉みすると辛くなるんですね～知らなかった！というか逆だと…f^_^;
まだ、１０ケくらいあるのでやってみます。
>>571
ありがとうございます>>572
ありがとうございます。
北海道産なので、たぶん貯蔵玉葱なんですね。
美味しく食べる方法まで教えて頂きましてありがとうございます。
揉み揉みすると辛くなるんですね～知らなかった！というか逆だと…f^_^;
まだ、１０ケくらいあるのでやってみます。
>>582
「にがりを入れた」と書いていませんが、もしかして…
「にがりを入れた」と書いていませんが、もしかして…
585 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/28(火) 00:10:28 ID:QWDTHmwkO
にがりを入れるのか orz
・・・で、入れても固まらないんだ。どうすれば？
・・・で、入れても固まらないんだ。どうすれば？
調整豆乳だと固まらないぞ
俺も挫折した
にがりを入れて10分～放置しとかないといけないらしいが
にがりを入れて10分～放置しとかないといけないらしいが
>>585
「豆腐の作り方」で「ぐぐって、その通りやってるかどうか確認しなさい。
「豆腐の作り方」で「ぐぐって、その通りやってるかどうか確認しなさい。
589 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/28(火) 01:15:20 ID:r4tVQe1+0
かにたまというか天津飯を作りたいんですが
一般的な甘酢あん？がちょっと苦手です。
もしほかに、かにたまに合うあんかけの作り方があればぜひ教えてください。
よろしくお願いします。
一般的な甘酢あん？がちょっと苦手です。
もしほかに、かにたまに合うあんかけの作り方があればぜひ教えてください。
よろしくお願いします。
だし、酒、醤油、みりんに葛引いたら宜しい
最近の菜箸はポリプロピレンで塗装されてるものしか店で見かけないのですが、
これで天ぷらをしたらまずいのではないでしょうか？
これで天ぷらをしたらまずいのではないでしょうか？
そこらで売ってる竹の割り箸を菜箸代わりにしちゃうのが便利。
596 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/28(火) 09:06:32 ID:QWDTHmwkO
597 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/28(火) 09:11:49 ID:lByV3SLC0
からあげを作りたいんだけど、
油の温度180度って、どうやって測るの？
温度計とか持ってないや。
器具を使わず、計る目安とか教えてチョ。
油の温度180度って、どうやって測るの？
温度計とか持ってないや。
器具を使わず、計る目安とか教えてチョ。
>>596
豆乳の量とにがりの量が書いてないな…
豆乳の量とにがりの量が書いてないな…
>>597
「天ぷら|フライ|揚げ物 温度 見分け方」でぐぐる。
「天ぷら|フライ|揚げ物 温度 見分け方」でぐぐる。
二週間前に買った新じゃが、これはまだ食べられるのでしょうか。
見たところ芽などは出ておらず、買った当時のままなのですが。
見たところ芽などは出ておらず、買った当時のままなのですが。
牛もも肉のコマ切れを食べてしまいたいのですが、
先日スキヤキに使用したところ固くてスジっぽい肉でした
どのように料理すると食べやすくなるんでしょうか
先日スキヤキに使用したところ固くてスジっぽい肉でした
どのように料理すると食べやすくなるんでしょうか
603 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/28(火) 10:25:17 ID:QWDTHmwkO
>>602 舞茸がいいらしい。
うちは煮込んでカレーにしちゃうから、舞茸に漬けるのはやったことないけど
うちは煮込んでカレーにしちゃうから、舞茸に漬けるのはやったことないけど
>>601
電子顕微鏡でDNAを見れば賞味期限が書いてあると思うが。。。
とりあえず、冷蔵庫の無い時代は、前の年に収穫した芋を、次の年収穫するまで
食べてたんだから、見た目どうもなければ、自分の五感を信じて食ってみる
というのも手だな
電子顕微鏡でDNAを見れば賞味期限が書いてあると思うが。。。
とりあえず、冷蔵庫の無い時代は、前の年に収穫した芋を、次の年収穫するまで
食べてたんだから、見た目どうもなければ、自分の五感を信じて食ってみる
というのも手だな
芋類は購入から２ヶ月過ぎならともかく、２週間過ぎ程度じゃ、普通の主婦でも平気で食う。2ch鑑定するまでもない。
まぁまぁ。
相手はシロウトさんなんだし
相手はシロウトさんなんだし
そうするとｵﾏｲさんは何のプロなんだ？
610 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/28(火) 14:02:34 ID:+VUX/PLb0
2ちゃんのプロでし
611 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/28(火) 22:46:59 ID:VjJ1dUAs0
私は納豆とかも大嫌いなんですが、食べれるようになるレシピとかもあったら教えてください。
お願いします。
お願いします。
612 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/28(火) 23:01:05 ID:A7f5PHVX0
613 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/28(火) 23:08:12 ID:VjJ1dUAs0
高級スーパーってどこに売ってるんですか？
一番高いのっていくらくらいするんですか？食べれなかったらショックです。
一番高いのっていくらくらいするんですか？食べれなかったらショックです。
614 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/28(火) 23:16:12 ID:BPDp1Zjv0
ステンレスのフライパンを買ったのですが、初めてお好み焼きを焼くのに
使ったところ、こびり付いて焦げ目がとれません。
2日ほど洗剤につけてスポンジでこすっても中々とれません。
どうしたら良いでしょうか？教えてください。
使ったところ、こびり付いて焦げ目がとれません。
2日ほど洗剤につけてスポンジでこすっても中々とれません。
どうしたら良いでしょうか？教えてください。
615 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/28(火) 23:20:14 ID:VjJ1dUAs0
>>614
ピカールとかが磨けばきれいになります。
ピカールとかが磨けばきれいになります。
肉野菜炒めを作ろうと、フライパンに油を入れて、
100円ショップで買ってきた豚コマをいざ投入！
と思ったらトレイごと落ちた。
けっこう溶けたんだが、発泡スチロールって食ったら死ぬ？
って、そのままじゃまずいのはさすがに予想できるのですが。
油捨ててフライパン洗えばとりあえず問題ないかなあ。
100円ショップで買ってきた豚コマをいざ投入！
と思ったらトレイごと落ちた。
けっこう溶けたんだが、発泡スチロールって食ったら死ぬ？
って、そのままじゃまずいのはさすがに予想できるのですが。
油捨ててフライパン洗えばとりあえず問題ないかなあ。
>>614
俺は気にせずスチールウール(細いやつね)使ってる。
本当にいっちゃった時はサンドペーパがけする時も。
でも水入れて暫く置くとか、水入れてぐつぐつ煮たら
普通のこげは落ちないか？その後クリームクレンザー。
俺は気にせずスチールウール(細いやつね)使ってる。
本当にいっちゃった時はサンドペーパがけする時も。
でも水入れて暫く置くとか、水入れてぐつぐつ煮たら
普通のこげは落ちないか？その後クリームクレンザー。
>>616
ゴムじゃなくて良かったな(w
スチレンは体内で吸収しない(ことになってる)ので、一応問題はない。
"発泡"状態で大き目のものでも、溶けると実はそんなに量もないしね。
焦げてなければ味も無味だった気がするが、どうだったか。
溶けた瞬間は発泡に使ったガスが抜けるので匂いはするよ。
ゴムじゃなくて良かったな(w
スチレンは体内で吸収しない(ことになってる)ので、一応問題はない。
"発泡"状態で大き目のものでも、溶けると実はそんなに量もないしね。
焦げてなければ味も無味だった気がするが、どうだったか。
溶けた瞬間は発泡に使ったガスが抜けるので匂いはするよ。
㌧
とりあえず油捨ててフライパン洗って作り直しましたよ。
発泡スチロールのあの匂いってガスの匂いなのか。
ちょっと賢くなりました。
どうもありがとう。
とりあえず油捨ててフライパン洗って作り直しましたよ。
発泡スチロールのあの匂いってガスの匂いなのか。
ちょっと賢くなりました。
どうもありがとう。
>>614
重曹があれば水と一緒に入れて煮てみる。
重曹があれば水と一緒に入れて煮てみる。
621 ：614：2006/03/28(火) 23:53:09 ID:BPDp1Zjv0
ありがとうございました。早速試してみます。
622 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/29(水) 00:51:18 ID:zQKun6GcO
デシャップって何ですか？どういう意味ですか？
624 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/29(水) 16:19:54 ID:eR9zkMVg0
週に２回くらいしか料理しないのでみりん買ってないんですけど、カボチャを
煮るのにみりんなしでできますか？それとも、これをきっかけにみりんを買っ
たらいいですか？
開封してどのくらい持つもんでしょうねぇ?長持ちするなら買ってもいいかなぁ？
煮るのにみりんなしでできますか？それとも、これをきっかけにみりんを買っ
たらいいですか？
開封してどのくらい持つもんでしょうねぇ?長持ちするなら買ってもいいかなぁ？
>>624 みりん無しでも作れないことは無いけど
これを機会にみりんを買ってみるのも悪くはないかと
開封後は、保存の仕方にもよるだろうけど半年くらいかな？
ちょっと風味は変わるけど日本酒を使うというのも手だよね
日本酒だったら、お風呂に入れて使えるし
これを機会にみりんを買ってみるのも悪くはないかと
開封後は、保存の仕方にもよるだろうけど半年くらいかな？
ちょっと風味は変わるけど日本酒を使うというのも手だよね
日本酒だったら、お風呂に入れて使えるし
うちのみりん、賞味期限が去年の１２月だけどなにも問題ないよ。
おまけに開封後要冷蔵なのに、常温で保管してたし。
割と、使うときは大量に使ったりするものだから、買っておいたら？
おまけに開封後要冷蔵なのに、常温で保管してたし。
割と、使うときは大量に使ったりするものだから、買っておいたら？
>>624
みりん風味でいいなら99ｼｮｯﾌﾟに売ってるよ。
家はかえしをたくさん作るからみりんの業務用サイズを買ってる。
使い切れそうも無かったら
かえしを作っれば１年以上は常温の冷暗所で持つよ。
煮物や煮魚をする時とかかえし作っておけば便利だよ。
みりん風味でいいなら99ｼｮｯﾌﾟに売ってるよ。
家はかえしをたくさん作るからみりんの業務用サイズを買ってる。
使い切れそうも無かったら
かえしを作っれば１年以上は常温の冷暗所で持つよ。
煮物や煮魚をする時とかかえし作っておけば便利だよ。
みりんといえば不思議なのは、料理酒は塩が入っているせいか酒屋でなくても
売ってるけど、みりんはなぜスーパーに売ってないんだろう？あんなの飲める？
売ってるけど、みりんはなぜスーパーに売ってないんだろう？あんなの飲める？
本格的なみりんは飲めるよ
630 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/29(水) 17:04:05 ID:g7w9FWfz0
ブラックオリーブの代用にグリーンオリーブは使えないですか？
>>628
本当の味醂は酒類販売免許がないと取り扱いできないから。
料理酒はおっしゃるとおり塩などが入っていて、
とてもじゃないが普通は酒として飲用できないので、
酒類販売免許が無くても取り扱いが出来る。
「みりん風調味料」ならスーパーにもある。
ちなみに味醂は元々は飲用。
本当の味醂は酒類販売免許がないと取り扱いできないから。
料理酒はおっしゃるとおり塩などが入っていて、
とてもじゃないが普通は酒として飲用できないので、
酒類販売免許が無くても取り扱いが出来る。
「みりん風調味料」ならスーパーにもある。
ちなみに味醂は元々は飲用。
632 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/29(水) 17:11:11 ID:ZGt8fQtf0
>>631
酒類販売業は免許制から届出制に変わってます
酒類販売業は免許制から届出制に変わってます
>>633
あぁ、そうだったね。つい免許と書いてしまう。
あぁ、そうだったね。つい免許と書いてしまう。
635 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/29(水) 20:00:15 ID:goS/+iktO
豚キムチってただ豚肉とキムチを炒めれば良いのですか？
636 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/29(水) 20:38:05 ID:R1z3TaFj0
637 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/29(水) 20:44:56 ID:vVRKzoXe0
>>635
刻みネギを最後に入れてもウマイ
刻みネギを最後に入れてもウマイ
639 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/30(木) 10:36:08 ID:EEcIh64a0
640 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/30(木) 10:55:54 ID:qQZYBZ8UO
もやしって栄養ないの？
貼り付けてみるテスト
h ttp://www.moyashi.or.jp/mamechisiki/03/hyou2.jpg
h ttp://www.moyashi.or.jp/mamechisiki/03/hyou2.jpg
642 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/30(木) 11:15:39 ID:qQZYBZ8UO
↑ありがとう！もやし意外に栄養あるね。助かりました
643 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/30(木) 15:32:39 ID:SYnrpux00
クミンとクミンシードって違うの？うちにあるのはクミンシードの粉末なんですけど
レシピにクミンって書いてあるのに使っても大丈夫でしょうか？
レシピにクミンって書いてあるのに使っても大丈夫でしょうか？
644 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/30(木) 16:02:00 ID:fp1pMcv50
アンチョビを使ったパスタなどのレシピを見ると、鍋にいれたあと
油の中で溶かす（ほぐす？）ようなことが書いてあるのですが、
いつもほぐれずヘラでガシガシつぶしています。
何かコツがあるのでしょうか？
油の中で溶かす（ほぐす？）ようなことが書いてあるのですが、
いつもほぐれずヘラでガシガシつぶしています。
何かコツがあるのでしょうか？
アンチョビってフィレタイプとペーストタイプのがあるよね。
644の使ったのはフィレの方じゃない？
ペーストの方だとフライパンに入れた時、すぐほぐれるけど
フィレ状のは包丁で細かく刻んでから炒めるといいと思うよ。
644の使ったのはフィレの方じゃない？
ペーストの方だとフライパンに入れた時、すぐほぐれるけど
フィレ状のは包丁で細かく刻んでから炒めるといいと思うよ。
647 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/30(木) 18:02:38 ID:MM9hocXu0
明日のお弁当にアボカドとエビのマヨネーズ和えをはさんだ
サンドウィッチ（食パン）を持って行きたいと思ってます。
今日の夜作った方が馴染んで切りやすいと思うのですが
アボカドの色が変わっちゃいますかねえ？
明日の朝作るべき？
サンドウィッチ（食パン）を持って行きたいと思ってます。
今日の夜作った方が馴染んで切りやすいと思うのですが
アボカドの色が変わっちゃいますかねえ？
明日の朝作るべき？
>>647
変色を防ぐには、酸っぱくなりますが、
レモンやライム果汁をかけます。これは、アスコルビン酸
（ビタミンC）の還元作用の効果を利用するものです。
なお、レモン果汁をかけておくと、少しは褐変を防ぐこと
ができますが、完全には防げません。
http://www.hat.hi-ho.ne.jp/heart_thoughts/avocado/browning.htm
変色を防ぐには、酸っぱくなりますが、
レモンやライム果汁をかけます。これは、アスコルビン酸
（ビタミンC）の還元作用の効果を利用するものです。
なお、レモン果汁をかけておくと、少しは褐変を防ぐこと
ができますが、完全には防げません。
http://www.hat.hi-ho.ne.jp/heart_thoughts/avocado/browning.htm
>>643
ホールのままじゃ粒々が気になるものもあるだろうし、
パウダーはホールより香りが抜けやすいので、多少は物足りなさが
出るかもしれない。けれど同じものっちゃ同じもの、粉にする前の状態が
シード（種）なのだから、結局は何を作りたいかで判断するしかないですね。
ホールのままじゃ粒々が気になるものもあるだろうし、
パウダーはホールより香りが抜けやすいので、多少は物足りなさが
出るかもしれない。けれど同じものっちゃ同じもの、粉にする前の状態が
シード（種）なのだから、結局は何を作りたいかで判断するしかないですね。
650 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/30(木) 23:00:16 ID:aIysQ0nU0
シーティキンってカロリー高いですか？
マヨネーズで和えると物凄く高いような気がするんですけど、どうなんですか？
意外とヘルシーとか？
マヨネーズで和えると物凄く高いような気がするんですけど、どうなんですか？
意外とヘルシーとか？
654 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/31(金) 18:38:14 ID:ay4iz9tO0
フッ素加工のフライパンで、古くなり表面がはがれてきました。
これは捨てるしかないのでしょうか？ はがれたの食べても大丈夫？
これは捨てるしかないのでしょうか？ はがれたの食べても大丈夫？
655 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/31(金) 19:09:30 ID:mMGDZtrhO
つかっちゃダメヨ
>>654
寿命。新しいの買おう。
寿命。新しいの買おう。
とっておいて魚焼き専用にするという手もある
フライパンに油をひかずクッキングシートを置く
その上に魚を置いて焼く
油が出てるくるのでペーパーでこまめにふき取る
この方法ならサンマの塩焼きもできる
フライパンに油をひかずクッキングシートを置く
その上に魚を置いて焼く
油が出てるくるのでペーパーでこまめにふき取る
この方法ならサンマの塩焼きもできる
ラジオで卵かけごはん専用の醤油が売っていると少し耳に挟んだのですが
普通のスーパーに売っているものなのでしょうか？
普通のスーパーに売っているものなのでしょうか？
売ってるところも結構あるけど、無くても不思議じゃない。
卵コーナーに小瓶であることが多い。
要は普通のダシ醤油じゃないかと思うけど、何か違うのかな。
卵コーナーに小瓶であることが多い。
要は普通のダシ醤油じゃないかと思うけど、何か違うのかな。
>>654
「コーティング皮膜剥離などの不測の事態が起こった場合でも、
製品の安全性を確保するために、現在、添加物を含めて、
使用するコーティング材料のすべてをFDA認可品のみで
構成した帯電防止コーティングを開発中です。」
http://www.nipponfusso.com/UNICORNPDF/no016.pdf
翻訳すれば、「今のコーティングは剥がれた時の
安全性までは保証できません」ということじゃないか？
「コーティング皮膜剥離などの不測の事態が起こった場合でも、
製品の安全性を確保するために、現在、添加物を含めて、
使用するコーティング材料のすべてをFDA認可品のみで
構成した帯電防止コーティングを開発中です。」
http://www.nipponfusso.com/UNICORNPDF/no016.pdf
翻訳すれば、「今のコーティングは剥がれた時の
安全性までは保証できません」ということじゃないか？
662 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/32(土) 13:32:59 ID:7iIDKNMMO
ジャーマンポテトの作り方がいまいちわかりません。
料理板レシピ板のじゃがいも料理、ドイツ料理は検索したけど
載ってないし、ﾊﾟｿｺﾝ持ってないので他のサイトはｸﾞｸﾞれない。
親切な方教えて下さい。
料理板レシピ板のじゃがいも料理、ドイツ料理は検索したけど
載ってないし、ﾊﾟｿｺﾝ持ってないので他のサイトはｸﾞｸﾞれない。
親切な方教えて下さい。
携帯でもぐぐれるべ
鶏の照り焼きを作ったのですが、どうも甘みが足りない感じがします。
漬け汁に砂糖入れても良いものでしょうか？醤油とみりんの量を調節すべきでしょうか？
漬け汁に砂糖入れても良いものでしょうか？醤油とみりんの量を調節すべきでしょうか？
>>664
砂糖でもいいけど、水飴なら照りも良くなる。
プロも水飴はよく使います。
砂糖を使うなら白砂糖より三温糖や黄ザラの方がお勧め。
蜂蜜も照りが良くなるけど、好き嫌いがある。
たくさん入れるのでなければ蜂蜜もいいと思う。
砂糖でもいいけど、水飴なら照りも良くなる。
プロも水飴はよく使います。
砂糖を使うなら白砂糖より三温糖や黄ザラの方がお勧め。
蜂蜜も照りが良くなるけど、好き嫌いがある。
たくさん入れるのでなければ蜂蜜もいいと思う。
667 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/32(土) 15:23:52 ID:7iIDKNMMO
＞663
ｸﾞｸﾞり方教えて下さい。auです。
ｸﾞｸﾞり方教えて下さい。auです。
_, ._
（；ﾟ Дﾟ）
（；ﾟ Дﾟ）
>>667
実はオレも最近知ったんだが、>>669の言うようにgoogleで検索すると、
（例えば「ジャーマンポテト レシピ」で検索する）テキストだけ抽出して
表示してくれるので、携帯からでも簡単に読めるよ。
実はオレも最近知ったんだが、>>669の言うようにgoogleで検索すると、
（例えば「ジャーマンポテト レシピ」で検索する）テキストだけ抽出して
表示してくれるので、携帯からでも簡単に読めるよ。
671 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/32(土) 20:50:59 ID:NEw7ad/R0
このあいだ、炊飯器にこびり付いたカピカピご飯を揚げてみたら
美味しかったので、これはおこげのあんかけに使えるかな？と
思ったのですが大丈夫でしょうか？
美味しかったので、これはおこげのあんかけに使えるかな？と
思ったのですが大丈夫でしょうか？
美味しかったのなら大丈夫では？
本物もご飯を乾燥させて揚げてる訳だし・・・
本物もご飯を乾燥させて揚げてる訳だし・・・
少なくなったカレーの継ぎ足しってどうやるんでしょうか？
普通に野菜を入れて適量の水とカレールーを入れればいいんですかね？？
普通に野菜を入れて適量の水とカレールーを入れればいいんですかね？？
まあ、死ぬことは無いだろう。
卵黄20gってだいたい何個分なんでしょうか？
>>675
だいたい1.1～1.3個。
だいたい1.1～1.3個。
バジル、キムチなどどうしても少量だけ使って余ってしまいます。
上手く保存する方法はないでしょうか？
上手く保存する方法はないでしょうか？
678 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/02(日) 17:05:47 ID:M82EdDoU0
冷凍じゃダメ？
>>676
ありがとうございました。
ありがとうございました。
>>673
丼つゆじゃないんだから使い切れよ
丼つゆじゃないんだから使い切れよ
681 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/02(日) 22:35:43 ID:aUISOeXXO
じゃがいもだけ買って来たのですが、どうしたらいいでしょうか・・・
鍋とフライパンしかありません。
蒸すこともできません。
鍋とフライパンしかありません。
蒸すこともできません。
釣りか？
つりなのか？
つりなのか？
>>681
塩茹で。
塩茹で。
じゃがいものキンピラ好きだよ。
1cm幅くらいに切ってフライパンでじっくり焼く(5-6分くらい)
>>681
鍋やフライパンで作れるものを作ったらいかがでしょうか。
じゃが芋の煮物 茹でじゃがバター 粉ふき芋 肉じゃが
味噌汁 ポタージュスープ カレー シチュー ヴィシソワーズ
ソテー 炒め物 ジャーマンポテト ポテトオムレツ ポテトパンケーキ ハッシュポテト
マッシュポテト ニョッキ ポテトサラダ
フライドポテト じゃが芋のかき揚げ ポテトチップ コロッケ
揚げじゃがの照り煮 そぼろあんかけ
鍋やフライパンで作れるものを作ったらいかがでしょうか。
じゃが芋の煮物 茹でじゃがバター 粉ふき芋 肉じゃが
味噌汁 ポタージュスープ カレー シチュー ヴィシソワーズ
ソテー 炒め物 ジャーマンポテト ポテトオムレツ ポテトパンケーキ ハッシュポテト
マッシュポテト ニョッキ ポテトサラダ
フライドポテト じゃが芋のかき揚げ ポテトチップ コロッケ
揚げじゃがの照り煮 そぼろあんかけ
688 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/03(月) 19:43:35 ID:rsR1IWC0O
オムレツつくるんですが油がきれててないんです。ﾏﾖとかで代用化ですかね？
だいじょぶ
690 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/03(月) 21:16:49 ID:sbTkTxgx0
100ccってmlに直すとどれくらいですか？
100ml
692 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/03(月) 23:06:57 ID:Hc8D4Kyf0
クミン、ターメリック、コリアンダー。
「辛さ」を支配するのは、どのスパイスなのでしょうか？
「辛さ」を支配するのは、どのスパイスなのでしょうか？
>>692
胡椒と唐辛子とマスタード。
胡椒と唐辛子とマスタード。
694 ：りぃ：2006/04/03(月) 23:24:18 ID:NQvgwvRXO
大さじは何ｸﾞﾗﾑですか？？
大匙の素材その他によって変わる。
696 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/03(月) 23:50:41 ID:vXLJh8hY0
以前どこかのスレでリンクが張ってあったのですが、
動画を探しています。
どこかの料理学校の授業風景を番組風に編集したもので、
先生は熱い感じの男性でした。
リンクが張ってあったのは、オムレツをつくる部分だったのですが。
どなたか覚えてたら教えてください。
>>694
大さじで量るのは体積。15ml。
グラムは重さ。
動画を探しています。
どこかの料理学校の授業風景を番組風に編集したもので、
先生は熱い感じの男性でした。
リンクが張ってあったのは、オムレツをつくる部分だったのですが。
どなたか覚えてたら教えてください。
>>694
大さじで量るのは体積。15ml。
グラムは重さ。
698 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/03(月) 23:52:34 ID:NQvgwvRXO
ﾁｰｽﾞｹｰｷに入れるﾚﾓﾝ汁です☆計量ｽﾌﾟｰﾝに1と2.5と5と10と書いたのが4つあるんですけど。
700 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/03(月) 23:57:31 ID:vXLJh8hY0
>>699
探してみる。ｻﾝｸｽｺ
探してみる。ｻﾝｸｽｺ
>>696
見つけた！と思ったけどこれは違うな。手際いいけど。
ttp://www5.famille.ne.jp/~a-kagen/openfiles/041028omelet.MOV
これでもないな。マヨネーズを混ぜてる。
ttp://www.manma-miya.jp/recipe/2445/2445.html
違うと思うがこんなのもあった。各ページに映像あり。音量に注意。
ttp://www.fbs.co.jp/recipe_book/omuretu.html
こんなのもあった。
ttp://yaplog.jp/cobuta_2/archive/412
さすがプロ。
ttp://www5a.biglobe.ne.jp/~Chef/cooking.htm
見つけた！と思ったけどこれは違うな。手際いいけど。
ttp://www5.famille.ne.jp/~a-kagen/openfiles/041028omelet.MOV
これでもないな。マヨネーズを混ぜてる。
ttp://www.manma-miya.jp/recipe/2445/2445.html
違うと思うがこんなのもあった。各ページに映像あり。音量に注意。
ttp://www.fbs.co.jp/recipe_book/omuretu.html
こんなのもあった。
ttp://yaplog.jp/cobuta_2/archive/412
さすがプロ。
ttp://www5a.biglobe.ne.jp/~Chef/cooking.htm
702 ：なぁﾆｬ：2006/04/04(火) 01:19:42 ID:Li0u5zNwO
初めまして。
質問というか相談です？
私の家の炊飯器は三合炊きなんですが、次の日にはまわりが固まってとてもたべにくいご飯になります。
防ぐ方法おしえてください。
どうしても食べるのに二日はかかるので困ってます↓
質問というか相談です？
私の家の炊飯器は三合炊きなんですが、次の日にはまわりが固まってとてもたべにくいご飯になります。
防ぐ方法おしえてください。
どうしても食べるのに二日はかかるので困ってます↓
>>702
神経質にならないほうがいい。
神経質にならないほうがいい。
706 ：なぁﾆｬ：2006/04/04(火) 01:36:43 ID:Li0u5zNwO
さっそくﾚｽありがとうございます
703
神経質ですか↓
でも固くて本当まずいんです↓
大きい炊飯器なら全然そんなことなかったのに↓
704
その方法やってみます！
何も思いつかず困ってたので助かりました！
703
神経質ですか↓
でも固くて本当まずいんです↓
大きい炊飯器なら全然そんなことなかったのに↓
704
その方法やってみます！
何も思いつかず困ってたので助かりました！
使用している炊飯器は水分が抜けやすい構造なのかしら。
水多めに炊いてもダメかな。
水多めに炊いてもダメかな。
>>709
それだ！
それだ！
もし本当にそうだったら真面目に答えた俺たちは何だったんだということに。
テンションを表現するのに「↓」を使ってる段階で、その程度の発想の持ち主ってのは判るだろうに。
俺なんてスルーしてたぞ。
俺なんてスルーしてたぞ。
それ以前に名前欄にコテ入れてる時点でもう
毎回食べる分だけ直前に炊く
これが一番
これが一番
パンを食う
これ最強
これ最強
冷凍の焼きおにぎりが簡単でいい
１升炊きの炊飯器が眠ってるんだけど
これって最低何合くらいから炊けるんだろ
とりあえず１合だけじゃ炊けないってのは確認したんだけど
ってか、一合分のおこげをどうやって食べればいいんだｮ orz
これって最低何合くらいから炊けるんだろ
とりあえず１合だけじゃ炊けないってのは確認したんだけど
ってか、一合分のおこげをどうやって食べればいいんだｮ orz
内釜に目盛書いてないの？
参考までに2升炊き使ってたときは最低七合、八合炊きのは二合からでした。
参考までに2升炊き使ってたときは最低七合、八合炊きのは二合からでした。
719 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/04(火) 15:04:19 ID:R7Aw4Gy70
冷凍室に鯖の切り身があるんだ。
生か火通ってるのかは分からない。
これを味噌煮にしたいんだけど、どうすりゃいいんだ？
誰か教えてくれ。
ちなみに切り身は、半身って言うんだろうか…
魚の片面剥いだみたいな奴ね。
生か火通ってるのかは分からない。
これを味噌煮にしたいんだけど、どうすりゃいいんだ？
誰か教えてくれ。
ちなみに切り身は、半身って言うんだろうか…
魚の片面剥いだみたいな奴ね。
721 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/04(火) 15:58:36 ID:fziGHf0t0
大量に牛乳があまってるんだけど
そろそろ一週間になるので何とかしたい
コーン缶があるのでスープは決まったんだけど
何か大量に消費するレシピはないだろうか？
そろそろ一週間になるので何とかしたい
コーン缶があるのでスープは決まったんだけど
何か大量に消費するレシピはないだろうか？
>>721
カッテージチーズ（風）とか。
温めた牛乳にレモン汁（お酢）入れて、混ぜて静置して濾す。
ぐぐれば分量など出ます。
出来上がったカッテージチーズを使ったレシピも、
いろいろありますのでぐぐってください。
カッテージチーズ（風）とか。
温めた牛乳にレモン汁（お酢）入れて、混ぜて静置して濾す。
ぐぐれば分量など出ます。
出来上がったカッテージチーズを使ったレシピも、
いろいろありますのでぐぐってください。
>>721
ホワイトソース→冷凍保存 クリームコロッケ グラタン ドリア クリーム煮 オムレツやパスタや肉のソテーなど料理のソース
プリン カスタードクリーム(ソース） 杏仁豆腐 牛乳かん 蒸しパン クレープ パンケーキ ミルククッキー ミルクドーナツ
パン フレンチトースト パンプディング ジェラート ミルクムース ヨーグルト ミルクゼリー 牛乳白玉 苺ミルク
ロイヤルミルクティー カフェオレ ホットミルク ミルクセーキ
ホワイトソース→冷凍保存 クリームコロッケ グラタン ドリア クリーム煮 オムレツやパスタや肉のソテーなど料理のソース
プリン カスタードクリーム(ソース） 杏仁豆腐 牛乳かん 蒸しパン クレープ パンケーキ ミルククッキー ミルクドーナツ
パン フレンチトースト パンプディング ジェラート ミルクムース ヨーグルト ミルクゼリー 牛乳白玉 苺ミルク
ロイヤルミルクティー カフェオレ ホットミルク ミルクセーキ
725 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/04(火) 21:07:58 ID:TZwvQVGC0
726 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/04(火) 21:17:46 ID:yLJroE9d0
シェフが被る長い帽子は何処に売ってる？
>>726
合羽橋にないか？
合羽橋にないか？
>>726
電話帳（iタウンページ）で、「制服･作業服店」の業種の店。
ただし、それらにもジャンルがいろいろある（土木建築向け、医療用白衣専門等）ので、
問い合わせるなどする。
もちろん店のサイトがあればそれで確認してもいい。
電話帳（iタウンページ）で、「制服･作業服店」の業種の店。
ただし、それらにもジャンルがいろいろある（土木建築向け、医療用白衣専門等）ので、
問い合わせるなどする。
もちろん店のサイトがあればそれで確認してもいい。
>>728
逆じゃないか？
逆じゃないか？
>>729
なにが？
なにが？
731 ：719：2006/04/04(火) 23:16:21 ID:R7Aw4Gy70
鯖の味噌煮作ったら、719の鯖が塩鯖だったみたいで、ものすごいしょっぱくなった…orz
この塩辛い鯖味噌の、活用方法を教えてください…
この塩辛い鯖味噌の、活用方法を教えてください…
>>731
ほぐしてご飯に混ぜる。
ほぐしてご飯に混ぜる。
733 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/05(水) 05:05:03 ID:votmSOtU0
知り合いからハーブをもらったのですが、何のハーブかわかりません。
ネットで検索した所、ローズマリーかなと思うのですが、確証がありません。
どなたかハーブに詳しい方教えてください。
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20060405050221.jpg
ネットで検索した所、ローズマリーかなと思うのですが、確証がありません。
どなたかハーブに詳しい方教えてください。
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20060405050221.jpg
>>733
写真が小さくてピンボケで暗いので、わかりません。
写真が小さくてピンボケで暗いので、わかりません。
736 ：733：2006/04/05(水) 05:13:44 ID:votmSOtU0
>>734
スイマセン。やっぱり写真ぼけてますよね。
>>735
くれた人は今旅行中で連絡がつかないんですよ。
旅に出るので、冷蔵庫のいらないものをくれたので
毒物ではないと思うのですが。いい人ですし。
スイマセン。やっぱり写真ぼけてますよね。
>>735
くれた人は今旅行中で連絡がつかないんですよ。
旅に出るので、冷蔵庫のいらないものをくれたので
毒物ではないと思うのですが。いい人ですし。
737 ：733：2006/04/05(水) 05:21:31 ID:votmSOtU0
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20060405051946.jpg
撮りなおしてみました。
今度もまだピンボケ気味ですが。
どうでしょうか？
撮りなおしてみました。
今度もまだピンボケ気味ですが。
どうでしょうか？
>>737
ローズマリーかもね。やっぱりピンボケでわからないけど。
ローズマリーかもね。やっぱりピンボケでわからないけど。
739 ：733：2006/04/05(水) 07:17:56 ID:votmSOtU0
ローズマリーには見えないなぁ・・・・・
右下の方の葉っぱ上のものを見ると・・・・
それにしても写真下手だなｗ
右下の方の葉っぱ上のものを見ると・・・・
それにしても写真下手だなｗ
>>733
スベリヒユじゃないかな。もともと野草だけど最近、スーパーに並ぶこともあるようだ。
ttp://www.franco-japonais.com/tomato/rect/view.php?id=182
スベリヒユじゃないかな。もともと野草だけど最近、スーパーに並ぶこともあるようだ。
ttp://www.franco-japonais.com/tomato/rect/view.php?id=182
タイムにも見える>>737
743 ：733：2006/04/05(水) 09:01:44 ID:votmSOtU0
お知恵を拝借させていただいた皆様ありがとうございました！
さきほどオーブンでレッドポテト、ニンニク、オリーブオイルと一緒に
焼きあがりましたが、匂いや味、ネットで見てもどうやらタイムのようです。
ローズマリーとポテトではなく、タイムとポテトになりましたが、
味はとてもおいしく出来たので満足です。
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20060405085845.jpg
さきほどオーブンでレッドポテト、ニンニク、オリーブオイルと一緒に
焼きあがりましたが、匂いや味、ネットで見てもどうやらタイムのようです。
ローズマリーとポテトではなく、タイムとポテトになりましたが、
味はとてもおいしく出来たので満足です。
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20060405085845.jpg
ちょうどタイムに見えるなぁって書こうと思ったところでした。
タイムなら､魚料理にも合いますよー。
タイムなら､魚料理にも合いますよー。
「炊飯器の中で固くなったご飯はおじやにすると良いよ」
と母に言われ、卵とネギを入れて鍋で煮込んだのですが、
味がなんだかお菓子っぽいというかカステラっぽいというか、
とにかく私の期待する「おじや」とかけ離れたものができました…
大雑把な質問になってしまい申し訳ないのですが、
何が悪かったのでしょうか？(´･ω･`)
と母に言われ、卵とネギを入れて鍋で煮込んだのですが、
味がなんだかお菓子っぽいというかカステラっぽいというか、
とにかく私の期待する「おじや」とかけ離れたものができました…
大雑把な質問になってしまい申し訳ないのですが、
何が悪かったのでしょうか？(´･ω･`)
塩と砂糖を間違えて入れたか、「おじや」の前にカスタードクリームでも
同じ鍋で作ってたのがこびりついてたか…？
顆粒だしを少量の湯で溶いたものと薄口醤油少しずつを入れたら
軌道修正できないかな。
同じ鍋で作ってたのがこびりついてたか…？
顆粒だしを少量の湯で溶いたものと薄口醤油少しずつを入れたら
軌道修正できないかな。
>>747
あ～………
当方自炊始めたばかりの男一人暮らしなので、カスタードクリーム等はまだ作り方も知らないのですが、
>>747さんのお答えを見て何が足りなかったのか分かったような気がします。
有難うございました。
…調味料って大切ですよね。
あ～………
当方自炊始めたばかりの男一人暮らしなので、カスタードクリーム等はまだ作り方も知らないのですが、
>>747さんのお答えを見て何が足りなかったのか分かったような気がします。
有難うございました。
…調味料って大切ですよね。
749 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/05(水) 11:40:07 ID:3XPFSSGu0
週末に夫の友達（男性２人）が家に遊びにきます。
夕飯をすき焼きにしようと思うのですが、
お肉を何グラム、何キロ買えばいいかわかりません。
あとお肉の相場は１００グラム１０００円前後で失礼ないでしょうか？
教えてください。
夕飯をすき焼きにしようと思うのですが、
お肉を何グラム、何キロ買えばいいかわかりません。
あとお肉の相場は１００グラム１０００円前後で失礼ないでしょうか？
教えてください。
750 ：749：2006/04/05(水) 11:44:17 ID:3XPFSSGu0
すみません、夫と私の二人暮らしです。
合計、大人４人です。
合計、大人４人です。
通常お店の1人前って100～150g（そこまでないか？）程度じゃないですか？
でもこれじゃ全然足りないはず。
他に何か出すとかによっても違ってくると思うけど
基本的にすき焼き1本で行くなら１ｋｇあっても多いとは思えない。
でもこれじゃ全然足りないはず。
他に何か出すとかによっても違ってくると思うけど
基本的にすき焼き1本で行くなら１ｋｇあっても多いとは思えない。
752 ：749：2006/04/05(水) 11:59:11 ID:3XPFSSGu0
2kgは多いと思うよｗ＞500g/人
754 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/05(水) 12:12:40 ID:JmDuc1E2O
銀ダラのレシピ教えてください。醤油漬けは、飽きました。
ｇ/1Kなんて高級な肉・・・
と そちらに目がいく貧乏人 ｏｒｚ
と そちらに目がいく貧乏人 ｏｒｚ
>>754
タラと銀ﾀﾞﾗは違うかもしれないけど
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20030302a/index2.htm
でも見てみて・・・って思ったら携帯か orz
タラと銀ﾀﾞﾗは違うかもしれないけど
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20030302a/index2.htm
でも見てみて・・・って思ったら携帯か orz
757 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/05(水) 13:17:20 ID:JmDuc1E2O
銀鱈半身あります。身がやわらかくて、脂たっぷりです。
758 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/05(水) 14:26:35 ID:JmDuc1E2O
756さんありがとうございます。 フライか蒸しにします。
759 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/05(水) 15:15:07 ID:dGHkRLBRO
よろしくお願いします。
冷凍いかとたけのこ水煮とチンゲンサイがあるので炒めものをしたいです。
味付けはどのようにすればいいのでしょうか？
中華っぽいあの香ばしくてちょっとピリリとするような味付けはなんなのでしょう？
あと、いかは下味必要ですか？
冷凍いかとたけのこ水煮とチンゲンサイがあるので炒めものをしたいです。
味付けはどのようにすればいいのでしょうか？
中華っぽいあの香ばしくてちょっとピリリとするような味付けはなんなのでしょう？
あと、いかは下味必要ですか？
760 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/05(水) 16:08:36 ID:0m8dqud50
よろしくお願いします。
玉ねぎをスライスしてサラダにしたいのですが
水にさらすといいますが、塩水のほうがいいのですか？
あと、何分位でしょうか？何回か水も替えたほうがいいのでしょうか。
玉ねぎをスライスしてサラダにしたいのですが
水にさらすといいますが、塩水のほうがいいのですか？
あと、何分位でしょうか？何回か水も替えたほうがいいのでしょうか。
762 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/05(水) 16:24:00 ID:0m8dqud50
>>761
流水ですか！ありがとうございました！
流水ですか！ありがとうございました！
>>759
普通に中華だしやガラスープやウェイパー(+水溶き片栗粉でとろみをつけても)でも美味しそうだけど､
ピリリとするとおっしゃるのは､生姜？ 豆板醤？ 花椒？ などかなぁ？
辛くないけどコクがあるイメージなら､ オイスターソース XO醤 トウチ醤 ？
>>761
甘い新玉葱の場合はさらさない事もあるけど､
761さん同様、流水とか､辛味や臭みがきつい場合は､塩でもんで流水とか。
普通に中華だしやガラスープやウェイパー(+水溶き片栗粉でとろみをつけても)でも美味しそうだけど､
ピリリとするとおっしゃるのは､生姜？ 豆板醤？ 花椒？ などかなぁ？
辛くないけどコクがあるイメージなら､ オイスターソース XO醤 トウチ醤 ？
>>761
甘い新玉葱の場合はさらさない事もあるけど､
761さん同様、流水とか､辛味や臭みがきつい場合は､塩でもんで流水とか。
764 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/05(水) 17:03:05 ID:jytc0A2ZO
カップ１って何mlですか？
766 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/05(水) 17:07:49 ID:jytc0A2ZO
>>764 何のカップかしらないけど
普通は２００ｃｃじゃないかな？
お米用だと１８０ｃｃだと何かで読んだ気がするし
ブラジャーだとAカップとEカップじゃ倍以上開きがありそうだし
優勝カップだと３リットルくらい入りそうだね
普通は２００ｃｃじゃないかな？
お米用だと１８０ｃｃだと何かで読んだ気がするし
ブラジャーだとAカップとEカップじゃ倍以上開きがありそうだし
優勝カップだと３リットルくらい入りそうだね
768 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/05(水) 17:56:48 ID:TlCxdNO30
鳥肝をウスターソースで味付ける・・・という料理を何かで知ったのですが、
今日、作ろうと思って買ってきたんですがレシピがわからなくなってしまいました。
何を読んで知ったのかもわからなくなって･･･（泣
肝をきれいに洗って、ウスターソースに漬ける･･･云々という、超簡単料理法でした。
ご存知の方、教えてください。
今日、作ろうと思って買ってきたんですがレシピがわからなくなってしまいました。
何を読んで知ったのかもわからなくなって･･･（泣
肝をきれいに洗って、ウスターソースに漬ける･･･云々という、超簡単料理法でした。
ご存知の方、教えてください。
769 ：なぁﾆｬ：2006/04/05(水) 18:12:25 ID:GP3iKlgLO
甘えびの唐揚げの作り方教えてくださいm(__)m
今スーパーで困ってます↓お願いします☆
今スーパーで困ってます↓お願いします☆
>>768
鳥肝 ウスターソースで検索すれば見つかる
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E9%B3%A5%E8%82%9D+%E3%82%A6%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=
鳥肝 ウスターソースで検索すれば見つかる
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E9%B3%A5%E8%82%9D+%E3%82%A6%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=
772 ：なぁﾆｬ：2006/04/05(水) 18:27:12 ID:GP3iKlgLO
771
『甘えび唐揚げ作り方』で検索してでなかったんで質問してしまいました↓
単語でやるんですね☆
単語で甘えびとやったんですが、ﾍﾟｰｼﾞ多くて何ﾍﾟｰｼﾞかみたんですが…
唐揚げでもしらべましたが鳥からがほとんどで↓
今スーパーで本当に困ってます↓
全ﾍﾟｰｼﾞみてない私がわるいんですが本当いそぎなんでどなたか簡単におしえていただけませんかm(__)m
ごめんなさい↓
『甘えび唐揚げ作り方』で検索してでなかったんで質問してしまいました↓
単語でやるんですね☆
単語で甘えびとやったんですが、ﾍﾟｰｼﾞ多くて何ﾍﾟｰｼﾞかみたんですが…
唐揚げでもしらべましたが鳥からがほとんどで↓
今スーパーで本当に困ってます↓
全ﾍﾟｰｼﾞみてない私がわるいんですが本当いそぎなんでどなたか簡単におしえていただけませんかm(__)m
ごめんなさい↓
773 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/05(水) 18:33:15 ID:H+KshchMO
スーパー行く前に調べりゃいいだろ。
他力本願コテｳｻﾞｲ。
他力本願コテｳｻﾞｲ。
774 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/05(水) 18:36:13 ID:utLBqTkS0
昔祖母が作ってくれてたのが、昔すぎて思いだせません（３-３
野菜の煮物（肉じゃが？）の中にリンゴが入っててレモンも使ってあるっていう感じの。
今本人に聞いても覚えてないみたいです（T_T)
野菜の煮物（肉じゃが？）の中にリンゴが入っててレモンも使ってあるっていう感じの。
今本人に聞いても覚えてないみたいです（T_T)
775 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/05(水) 18:36:41 ID:X5XOfrykO
夫がまぐろのｱﾗを買ってきました。どんな食べ方が美味しいでしょうか？
>>772
とりあえず片栗粉を買って帰ろう。
とりあえず片栗粉を買って帰ろう。
777 ：なぁﾆｬ：2006/04/05(水) 18:41:42 ID:GP3iKlgLO
771
お礼いいわすれてました↓ありがとうございました☆
773
急に献立かわったからです。自分でしらべましたよ！なかなか見つからず困ってきいたことそんなにうざいですかね？
失礼しました！
皆さんすいませんでしたm(__)mわからないのでなにかちがうものにかえます↓
今度は自分でもっと調べてからにします☆
また使うことあるかもしれませんがその時はお願いしますm(__)m
では失礼します☆
お礼いいわすれてました↓ありがとうございました☆
773
急に献立かわったからです。自分でしらべましたよ！なかなか見つからず困ってきいたことそんなにうざいですかね？
失礼しました！
皆さんすいませんでしたm(__)mわからないのでなにかちがうものにかえます↓
今度は自分でもっと調べてからにします☆
また使うことあるかもしれませんがその時はお願いしますm(__)m
では失礼します☆
779 ：なぁﾆｬ：2006/04/05(水) 18:45:03 ID:GP3iKlgLO
778
本当親切にありがとうございます☆
困ってたんでやさしさがほんとうにうれしいです☆
本当親切にありがとうございます☆
困ってたんでやさしさがほんとうにうれしいです☆
781 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/05(水) 19:38:06 ID:0m8dqud50
>>763
新玉でした！ありがとうございます。
もう一つだけ教えてください。
里芋の煮付けで検索しても里芋と○○の煮付けしかでなかったもので・・
里芋だけを煮付けるときは水からでしょうか？
味付けはどの段階ですればいいのでしょうか？
新玉でした！ありがとうございます。
もう一つだけ教えてください。
里芋の煮付けで検索しても里芋と○○の煮付けしかでなかったもので・・
里芋だけを煮付けるときは水からでしょうか？
味付けはどの段階ですればいいのでしょうか？
割り込み失礼します。
タルタルステーキ(ピクルス無し)を作ろうと思うのですが、
肉は挽肉で代用できますでしょうか？
また、挽肉で作る際の注意点などはありますでしょうか？
タルタルステーキ(ピクルス無し)を作ろうと思うのですが、
肉は挽肉で代用できますでしょうか？
また、挽肉で作る際の注意点などはありますでしょうか？
>>782
ん？ タルタルステーキって挽肉でつくるものではないの？
それとも、
「本来は塊の肉を挽いて挽肉にするところからはじめるものだが、
挽肉として売っている肉を使って作っても大丈夫か？」という意味？
やっぱり赤身の肉を買って来て自分で挽くにこしたことはないと思いますが。
売っている挽肉は脂が多い場合があるので。
ん？ タルタルステーキって挽肉でつくるものではないの？
それとも、
「本来は塊の肉を挽いて挽肉にするところからはじめるものだが、
挽肉として売っている肉を使って作っても大丈夫か？」という意味？
やっぱり赤身の肉を買って来て自分で挽くにこしたことはないと思いますが。
売っている挽肉は脂が多い場合があるので。
>>783
＞「本来は塊の肉を挽いて～大丈夫か？」という意味？
はい、そうです。
正確に言えば
＞"市販の"挽肉で代用できますでしょうか？
でした。すみません。
タルタルステーキは脂があるとおいしくないんでしょうか。
脂の少ないもの(少し高いやつ)を使おうと考えているのですが…。
自分で肉を挽いてもどうも市販の挽肉のような柔らかさがでないので。
＞「本来は塊の肉を挽いて～大丈夫か？」という意味？
はい、そうです。
正確に言えば
＞"市販の"挽肉で代用できますでしょうか？
でした。すみません。
タルタルステーキは脂があるとおいしくないんでしょうか。
脂の少ないもの(少し高いやつ)を使おうと考えているのですが…。
自分で肉を挽いてもどうも市販の挽肉のような柔らかさがでないので。
>>784
脂が多すぎるとおいしくないと思う。
好みもあるでしょうけど、ハンバーグに使う挽肉よりは
ずっと脂すくなめのほうがおいしい気がします。
自分で挽くとうまくいかないようなら、
お肉屋さんで自分の好みの肉を選んで挽いてもらえばいいのでは？
脂が多すぎるとおいしくないと思う。
好みもあるでしょうけど、ハンバーグに使う挽肉よりは
ずっと脂すくなめのほうがおいしい気がします。
自分で挽くとうまくいかないようなら、
お肉屋さんで自分の好みの肉を選んで挽いてもらえばいいのでは？
>>781
根菜は基本的に水から煮るものなので、里芋も同様に。
味付けは里芋にやや火が通ってからが味の染みも良いです。
里芋は煮えやすいですが、様子を見ながら加減をね。
ついでですが、御希望に適う検索キーワードとしては
「里芋 煮っころがし」あたりが適切かとｗ
根菜は基本的に水から煮るものなので、里芋も同様に。
味付けは里芋にやや火が通ってからが味の染みも良いです。
里芋は煮えやすいですが、様子を見ながら加減をね。
ついでですが、御希望に適う検索キーワードとしては
「里芋 煮っころがし」あたりが適切かとｗ
パスタやスパゲティー（この辺りの定義はよくわかりません）の
スレってありますか？
ナポリタンとクスクスは見つけたのですが……。
貧乏人にとって安いパスタは命綱なので
レパートリーを増やしたいなと思って……。
あとUDガンプロジェクトって料理板は参加していないんですか？
最近一番お世話になっているのか料理板なので、
もしあったらteam2chの中でも板を移動しようと思ったのですが、
スレが見つからず……
見つけられないだけでしょうか……？？
UD以外のスレタイなのかな……。
スレってありますか？
ナポリタンとクスクスは見つけたのですが……。
貧乏人にとって安いパスタは命綱なので
レパートリーを増やしたいなと思って……。
あとUDガンプロジェクトって料理板は参加していないんですか？
最近一番お世話になっているのか料理板なので、
もしあったらteam2chの中でも板を移動しようと思ったのですが、
スレが見つからず……
見つけられないだけでしょうか……？？
UD以外のスレタイなのかな……。
>>789
パスタ・ピザ「板」がある。
パスタ・ピザ「板」がある。
>>790-791
あ！そうか！！
ありがとうございます。
UDは参加していないってことでFA？
色々検索してみたけれど出てこねー！！
なんか不参加の理由とか議論とかあるのかな……これだけの板なのに。
しばらく他の板でやりますが、もしあったらこっちに移ってきます。
あ！そうか！！
ありがとうございます。
UDは参加していないってことでFA？
色々検索してみたけれど出てこねー！！
なんか不参加の理由とか議論とかあるのかな……これだけの板なのに。
しばらく他の板でやりますが、もしあったらこっちに移ってきます。
>792
料理板は携帯とか2ch慣れしてない人の出入りが多いのと
自分の興味のあるスレだけしか覗いてない人も多そうなので
あんま盛り上がらないからじゃないかな。
まあ、もしその気になったらとりあえず自治スレとか雑談スレ辺りで話を
ふってみるのもいいかも。
食い物ｶﾃｺﾞﾘだとカレー板とか酒板辺りにUDスレあったはず。
料理板は携帯とか2ch慣れしてない人の出入りが多いのと
自分の興味のあるスレだけしか覗いてない人も多そうなので
あんま盛り上がらないからじゃないかな。
まあ、もしその気になったらとりあえず自治スレとか雑談スレ辺りで話を
ふってみるのもいいかも。
食い物ｶﾃｺﾞﾘだとカレー板とか酒板辺りにUDスレあったはず。
長ネギを冷凍保存したいのですが、刻んで保存する方がよいのでしょうか？
>>794
切って冷凍ですが、使う時は解凍せずに加熱調理がいいです。
ネギ類は匂いが出やすいので、他のものに匂いが移らないよう
小分けしてラップ→フリーザーバッグの二重包みがｵｽｽﾒ。
冷凍保存スレの携帯用検索を置いておきますね。
http://freezecook.at.infoseek.co.jp/c/index.html
切って冷凍ですが、使う時は解凍せずに加熱調理がいいです。
ネギ類は匂いが出やすいので、他のものに匂いが移らないよう
小分けしてラップ→フリーザーバッグの二重包みがｵｽｽﾒ。
冷凍保存スレの携帯用検索を置いておきますね。
http://freezecook.at.infoseek.co.jp/c/index.html
796 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/06(木) 20:33:26 ID:mzL5Q0az0
マックの梅ソースチキンナゲットに付いて来る梅ソースを使いたくてご飯作ってたのですが
今、沸騰した鍋の中にシーチキン、(３ｃｍに切った)ネギが入ってます。
ココからどうやって復活させれば良いでしょうか？
オクラもブチ込むつもりで切ってあります。
今、沸騰した鍋の中にシーチキン、(３ｃｍに切った)ネギが入ってます。
ココからどうやって復活させれば良いでしょうか？
オクラもブチ込むつもりで切ってあります。
因みに梅ソースは梅をそのままペーストして
砂糖を少し入れただけの様な感じで、かなり酸っぱいです。
誰か助けて下さい。
砂糖を少し入れただけの様な感じで、かなり酸っぱいです。
誰か助けて下さい。
料理初心者なんですが、スペアリブに合う簡単なソースの作り方教えてください
>>799
>>1
「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です
>>1
「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です
801 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/06(木) 21:18:34 ID:R3TMZFD4O
802 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/06(木) 21:54:27 ID:ftCLnDOw0
豚肉を生で食べないのは何故なんですか？
>>802
万が一、豚肉に寄生する寄生虫がいた場合に感染した場合のﾘｽｸが高いから
万が一、豚肉に寄生する寄生虫がいた場合に感染した場合のﾘｽｸが高いから
うーむ、Google先生を使う意図から解説しなければならない時代になったんか……
805 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/06(木) 22:47:58 ID:ftCLnDOw0
>>803
だったら牛肉も同じ事が言えるかと思うんですけど。
だったら牛肉も同じ事が言えるかと思うんですけど。
806 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/06(木) 22:48:33 ID:ftCLnDOw0
>>804
嫌味な奴は死ねよ
嫌味な奴は死ねよ
>>806
だな
だな
自演バレバレｗ
809 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/06(木) 22:58:30 ID:ftCLnDOw0
>>808
で？
で？
>>809
お前がシネってこった
お前がシネってこった
811 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/06(木) 23:02:06 ID:ftCLnDOw0
>>810
お前だろ
お前だろ
812 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/06(木) 23:06:37 ID:ftCLnDOw0
>>811
同意
同意
自作自演はもうお終いですか？
814 ：はじめて料理板きた：2006/04/07(金) 00:05:10 ID:oorsS7zc0
どっちがあんぽんたんでしょうか？教えてくださいエロい人。
815 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/07(金) 00:15:32 ID:mfsgOP6k0
>>802
これは豚にいる寄生虫と牛にいる寄生虫の種類が違うから（といわれてきた）。
牛に多い寄生虫は「無鈎条虫」という。無鈎条虫は腸管外（腸の中以外の場所）
に寄生することはない。従って寄生しても人体に大きな害がない。
豚に多い寄生虫は「有鈎条虫」と言う。有鈎条虫は腸壁を破って
肝臓、筋肉、脳など体内のいたるところに寄生し、甚だしい場合には
目の中に寄生したという報告もある。このため重大な症状を
生じることがある。
この違いにより、豚は生肉では食べない方が良いと言われてきた。
ただし、有鈎条虫は豚だけではなく牛からの感染も報告されており、
牛だから生食できるというのは誤解である。
なお、違いを述べたが条虫（さなだむし）感染して気持ち悪いのはどちらも同じ
（便に混じって虫が出てくる）
これは豚にいる寄生虫と牛にいる寄生虫の種類が違うから（といわれてきた）。
牛に多い寄生虫は「無鈎条虫」という。無鈎条虫は腸管外（腸の中以外の場所）
に寄生することはない。従って寄生しても人体に大きな害がない。
豚に多い寄生虫は「有鈎条虫」と言う。有鈎条虫は腸壁を破って
肝臓、筋肉、脳など体内のいたるところに寄生し、甚だしい場合には
目の中に寄生したという報告もある。このため重大な症状を
生じることがある。
この違いにより、豚は生肉では食べない方が良いと言われてきた。
ただし、有鈎条虫は豚だけではなく牛からの感染も報告されており、
牛だから生食できるというのは誤解である。
なお、違いを述べたが条虫（さなだむし）感染して気持ち悪いのはどちらも同じ
（便に混じって虫が出てくる）
816 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/07(金) 00:20:19 ID:mfsgOP6k0
>>814
>>806=>>807=>>810=>>811があまりにはっきり分かりすぎるので、
自作自演としてもレベルが低い。あんぽんたん以前でしょ。
素人さんなので上のレスでは親切に教えてやったがね。
>>806=>>807=>>810=>>811があまりにはっきり分かりすぎるので、
自作自演としてもレベルが低い。あんぽんたん以前でしょ。
素人さんなので上のレスでは親切に教えてやったがね。
>816
わざとバレバレな自演をしてレスを付けさせ、
釣れたと大喜びするvipperが定期的に料理板に沸くから
スルーするのが吉
わざとバレバレな自演をしてレスを付けさせ、
釣れたと大喜びするvipperが定期的に料理板に沸くから
スルーするのが吉
818 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/07(金) 02:18:02 ID:0DDHOmNxO
>>1-817
自演乙
自演乙
819 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/07(金) 10:37:26 ID:4m4gUcJZ0
ユーリンチソースで検索すると、甘酢のソースしか見つけられませんでした。
でも、この前初めて食べたものは、あまからかったのですが
どうやって作ったらよいか教えてください。
でも、この前初めて食べたものは、あまからかったのですが
どうやって作ったらよいか教えてください。
>>816
すんませんが、810は混ぜるな危険です。そこはひとつ、812を投入してください。
すんませんが、810は混ぜるな危険です。そこはひとつ、812を投入してください。
822 ：816：2006/04/07(金) 15:39:38 ID:mfsgOP6k0
>>821
おお、誤爆ｽﾏｿ
おお、誤爆ｽﾏｿ
自分でお花見弁当を作るならこれは入れるってのは何？
824 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/07(金) 17:42:02 ID:0q508f660
>>823
から揚げ
から揚げ
ちらし寿司
おにぎり
827 ：にゃん：2006/04/07(金) 19:14:15 ID:Hsc2a7ecO
グラタンに合う他の料理は何かありますか？それとご飯を合わせたいのですが何か調理方ないですかね？
828 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/07(金) 19:20:53 ID:0q508f660
>>827
ドリア
ドリア
グラタンの時ご飯って食べないでしょ？
830 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/07(金) 19:50:42 ID:0q508f660
>>829
そりゃアンタだけ。
そりゃアンタだけ。
グラタンって主食じゃないの？
米が入っていないオカズ料理を主食と言うには、日本人として異議を唱えたい。
ドリアなら主食と言うには問題ないが。
ドリアなら主食と言うには問題ないが。
>>832
お前はドリアを愚弄する気かと言いたい。
お前はドリアを愚弄する気かと言いたい。
835 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/07(金) 20:05:14 ID:k40XvGj90
冷凍の湯葉をいただいたのですが、どう調理して食べるのでしょうか。
シート状ではなくて見た目が干したかんぴょうみたいです。
シート状ではなくて見た目が干したかんぴょうみたいです。
まぁ正直な話、買ってきたグラタンをオカズに炊飯器の中のご飯をよそって食わないな。
火を入れて水分飛ばしたパン（トースト）が無難だろうな。食感も。
>>828は
＞グラタンに合う他の料理は何かありますか？それとご飯を合わせたいのですが何か調理方ないですかね？
だから、想像力の無い俺が考えられるグラタンに合わせる料理と米の調理メニューは・・・
オカズ
・コロッケ 白身魚フライ エビフライ ウインナーソーセージ
ご飯等
・チキンライス ピラフ？ ガーリックライス ライスペーパー系 トースト類
火を入れて水分飛ばしたパン（トースト）が無難だろうな。食感も。
>>828は
＞グラタンに合う他の料理は何かありますか？それとご飯を合わせたいのですが何か調理方ないですかね？
だから、想像力の無い俺が考えられるグラタンに合わせる料理と米の調理メニューは・・・
オカズ
・コロッケ 白身魚フライ エビフライ ウインナーソーセージ
ご飯等
・チキンライス ピラフ？ ガーリックライス ライスペーパー系 トースト類
>>835
解凍して山葵醤油で食え。
解凍して山葵醤油で食え。
なんでクリームコロッケはごはんのおかずになるのに
グラタンは駄目なの？
グラタンは駄目なの？
うちはどんなものにもご飯と味噌汁は必ずつけます。
たとえグラタンだろうとカレーだろうと
たとえグラタンだろうとカレーだろうと
素麺とご飯は一緒に食えねぇ
て、かーちゃんに文句言ったよ
て、かーちゃんに文句言ったよ
松屋w
みりんってどういうものなんですか？
844 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/07(金) 22:31:54 ID:jrFDNG7QO
すみません、池袋でサフのドライイースト売ってるお店ありませんか？
引っ越したばかりで、迷子になりながら探したんですけど見つかりませんでした。orz
どなたかこの辺に詳しい方、教えてください。
引っ越したばかりで、迷子になりながら探したんですけど見つかりませんでした。orz
どなたかこの辺に詳しい方、教えてください。
>>842
「みりんとは」でgoogle検索。
「みりんとは」でgoogle検索。
お花見に唐揚げ作って行こうと思ったんですけど、間違えて鳥のムネ肉を買ってしまいましたorz
ムネ肉でもおいしい唐揚って出来るでしょうか？
ムネ肉でもおいしい唐揚って出来るでしょうか？
ムネは脂っ気が無いのでこってり好きにはアレかも。
油っ気とは違うけど、ナゲットにすれば冷めても柔らかくいただける。
結論としてムネ肉の唐揚げは不味い。
852 ：タヌキ：2006/04/08(土) 00:42:34 ID:d+fis8z7O
ホウレン草のﾊﾞﾀｰ炒めってどう作るのでしょうか？？教えて下さいm(_ _)m
お願いしますッ!!!
お願いしますッ!!!
>>846
唐揚げは低温→高温の二度揚げするが、
ムネ肉の場合特に、低温の油から上げてる間に余熱で
火が通り易いから、加熱しすぎに気をつけて。
脂っ気のコクは腿に比べると少ないから、その分スパイスを
利かせると美味しいかも。
個人的にはムネの方があっさりして好きだ。
唐揚げは低温→高温の二度揚げするが、
ムネ肉の場合特に、低温の油から上げてる間に余熱で
火が通り易いから、加熱しすぎに気をつけて。
脂っ気のコクは腿に比べると少ないから、その分スパイスを
利かせると美味しいかも。
個人的にはムネの方があっさりして好きだ。
855 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/08(土) 01:31:32 ID:Wx/YufZ8O
856 ：タヌキ：2006/04/08(土) 07:07:49 ID:d+fis8z7O
854
ちゃんと調べてます!!!
┐(´ー｀)┌
ちゃんと調べてます!!!
┐(´ー｀)┌
じゃ問題は解決したはずだな
860 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/08(土) 08:58:20 ID:Wx/YufZ8O
>>846
お花見が今日ならもう作っちゃったかな？
胸肉の唐揚げ、加熱しすぎにだけ注意すれば十分美味しいけど、
もともと脂分が少ない故に硬さを感じる人もいるから、
そこは肉の大きさを小さくする事でも多少解消されると思うの。
1.胸肉の皮や筋をきれいに取って1.5センチの厚みにそぎ切り、
それをさらに1.5センチ幅の細切りにしておく。
2.ボウルに鶏肉を入れ、塩・こしょう・にんにくか生姜（おろして）
酒（肉が吸うので結構多め）・醤油少しを入れてよく揉みこむ。
水気がなくなったら卵（卵白のみだと衣がカリッと、全卵だとふっくら）を入れ
ここでまたよく揉みこむ。全体がやっとまとまる程度に片栗粉と小麦粉を
同割で入れて混ぜ、最後にゴマ油を少し入れて混ぜる。
3.中温の油に大スプーンで落として揚げる。二度目はやや高めで。
衣を多めにして、青ネギの小口切りやシソのみじん切りを混ぜてもいいです。
塩分控えめで作って、花椒塩をつけて食べても美味しい。
一度目の揚げをやや弱くして、放置時間を長めに。
二度揚げも短めにすれば、衣に混ぜた青味も焦げずにｲｲ感じ。
心配なら二度揚げの前に１つ切って、中を見てからﾄﾞｿﾞｰ。
お花見が今日ならもう作っちゃったかな？
胸肉の唐揚げ、加熱しすぎにだけ注意すれば十分美味しいけど、
もともと脂分が少ない故に硬さを感じる人もいるから、
そこは肉の大きさを小さくする事でも多少解消されると思うの。
1.胸肉の皮や筋をきれいに取って1.5センチの厚みにそぎ切り、
それをさらに1.5センチ幅の細切りにしておく。
2.ボウルに鶏肉を入れ、塩・こしょう・にんにくか生姜（おろして）
酒（肉が吸うので結構多め）・醤油少しを入れてよく揉みこむ。
水気がなくなったら卵（卵白のみだと衣がカリッと、全卵だとふっくら）を入れ
ここでまたよく揉みこむ。全体がやっとまとまる程度に片栗粉と小麦粉を
同割で入れて混ぜ、最後にゴマ油を少し入れて混ぜる。
3.中温の油に大スプーンで落として揚げる。二度目はやや高めで。
衣を多めにして、青ネギの小口切りやシソのみじん切りを混ぜてもいいです。
塩分控えめで作って、花椒塩をつけて食べても美味しい。
一度目の揚げをやや弱くして、放置時間を長めに。
二度揚げも短めにすれば、衣に混ぜた青味も焦げずにｲｲ感じ。
心配なら二度揚げの前に１つ切って、中を見てからﾄﾞｿﾞｰ。
よろしくお願いします。
鳥はむを作ってみました。
これって、どれくらいもつものでしょうか？
鳥はむを作ってみました。
これって、どれくらいもつものでしょうか？
>>862
はなまるさんですかね？ｗ
私も鳥はむをよく作りますけど、出来上がりの塩分濃度も作り手で違うし、
加熱も弱いし（はなまるのレシピだと加熱強めになるようですが）
保存料不使用はもちろん、家庭の台所の衛生状態で作って保存なのですから、
冷蔵庫でも市販のハムよりもっと日持ちしないものと思っています。
あくまで私の目安ですが、冷蔵庫で衛生的に保存しても塊で生食２日、
加熱調理で＋２～３日、スライスしたら翌日までに食べきる、かな。
もちろん食べる前に匂いやベタつきなどのチェックはして下さいね。
はなまるさんですかね？ｗ
私も鳥はむをよく作りますけど、出来上がりの塩分濃度も作り手で違うし、
加熱も弱いし（はなまるのレシピだと加熱強めになるようですが）
保存料不使用はもちろん、家庭の台所の衛生状態で作って保存なのですから、
冷蔵庫でも市販のハムよりもっと日持ちしないものと思っています。
あくまで私の目安ですが、冷蔵庫で衛生的に保存しても塊で生食２日、
加熱調理で＋２～３日、スライスしたら翌日までに食べきる、かな。
もちろん食べる前に匂いやベタつきなどのチェックはして下さいね。
>>844
ハンズにもあるかも
ハンズにもあるかも
865 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/08(土) 13:22:41 ID:IYqj5V2m0
豚肉を使う料理をベーコンで代用しようと思うのですが、
レシピで指定されてる豚肉の分量と同じ分量のベーコンを使えばよいのでしょうか？
なんとなく豚肉よりベーコンを少なめにした方がいいのかなって気がするのですが。
レシピで指定されてる豚肉の分量と同じ分量のベーコンを使えばよいのでしょうか？
なんとなく豚肉よりベーコンを少なめにした方がいいのかなって気がするのですが。
>>865
シチューなどに塊ベーコン切って入れるなら、
控えめに入れてもコクがあるから食べ応えありそう。
炒め物に薄切りベーコン使うなら、脂と塩気が多いから
少なめにして溶けた脂をキッチンペーパーなどで吸いながら
作った方がよさそうな気がする。
別の食品を入れたと思って、控えめに、味見しながら、
脂取りながら調理した方がいいかも。
シチューなどに塊ベーコン切って入れるなら、
控えめに入れてもコクがあるから食べ応えありそう。
炒め物に薄切りベーコン使うなら、脂と塩気が多いから
少なめにして溶けた脂をキッチンペーパーなどで吸いながら
作った方がよさそうな気がする。
別の食品を入れたと思って、控えめに、味見しながら、
脂取りながら調理した方がいいかも。
現在彼女と共働きで暮らしてますが、
彼女の仕事が忙しく月～金とずっとお弁当が続いたため、
今晩くらいは自分が手料理を、と思い、安売りのアメリカ産冷凍カレイ4切れを買ってきて、
http://www.manma-miya.jp/recipe/2414/2414.htmlを参考に
1キレを煮付けにして試食してみたところ、
味が染み込んでおらず、また若干の臭みがありました。
臭み消しに関しては生姜が使えない（彼女がニガテ）という制限の中で、
魚の解凍後出てきた水分をキッチンタオルでふき取り、
熱湯をかけてまた水分をふき取り、と気を配ったつもりです。
恐らくアメリカ産冷凍カレイってのがマズかったとは思うのですが、
なんとか上手いことやる方法は無いものでしょうか？
特に味が全く染み込まない点をどうにかしたいです・・・
彼女の仕事が忙しく月～金とずっとお弁当が続いたため、
今晩くらいは自分が手料理を、と思い、安売りのアメリカ産冷凍カレイ4切れを買ってきて、
http://www.manma-miya.jp/recipe/2414/2414.htmlを参考に
1キレを煮付けにして試食してみたところ、
味が染み込んでおらず、また若干の臭みがありました。
臭み消しに関しては生姜が使えない（彼女がニガテ）という制限の中で、
魚の解凍後出てきた水分をキッチンタオルでふき取り、
熱湯をかけてまた水分をふき取り、と気を配ったつもりです。
恐らくアメリカ産冷凍カレイってのがマズかったとは思うのですが、
なんとか上手いことやる方法は無いものでしょうか？
特に味が全く染み込まない点をどうにかしたいです・・・
>>867
味のしみこみに関してはこちらを参照。
ttp://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2005q2/20050420.html
臭みは、魚の質（鮮度）が悪いとどうしようもない。
味のしみこみに関してはこちらを参照。
ttp://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2005q2/20050420.html
臭みは、魚の質（鮮度）が悪いとどうしようもない。
>>867
味が染みるのは煮ている最中じゃなく冷めていく過程で。
なので煮汁に浸けたままゆっくり冷ましていくのが吉。
既に冷めたんなら一度煮立たせる。煮汁が煮詰まってるんなら酒を加える。
臭み消しには生姜ほどではないけど白ネギのぶつ切りを使うという手もある。
一緒に煮るだけ。梅干しを一緒に煮る手もある。
材料が酒と水になってるが、全部酒でやる（水を使わない）のが本道。
水を使うと生臭くなりやすい。
水を酒に置き換えたら、他の調味料は適宜加減して。
全部に酒ではなく料理酒を使うと塩が効きすぎることが多いので、
その場合は特に注意。
味が染みるのは煮ている最中じゃなく冷めていく過程で。
なので煮汁に浸けたままゆっくり冷ましていくのが吉。
既に冷めたんなら一度煮立たせる。煮汁が煮詰まってるんなら酒を加える。
臭み消しには生姜ほどではないけど白ネギのぶつ切りを使うという手もある。
一緒に煮るだけ。梅干しを一緒に煮る手もある。
材料が酒と水になってるが、全部酒でやる（水を使わない）のが本道。
水を使うと生臭くなりやすい。
水を酒に置き換えたら、他の調味料は適宜加減して。
全部に酒ではなく料理酒を使うと塩が効きすぎることが多いので、
その場合は特に注意。
一人暮らしをはじめてから自炊してみることにしてみたのですが、
冷蔵や冷凍での保存ってどの程度もつものなのでしょうか？
週末に細かいものはまとめて作って取っておきたいのですが、
・ネギの小口切りを冷蔵庫にタッパーで１週間もつ？
・揚げたトンカツを冷凍庫で保存は可能？（電子レンジで解凍するだけで食べれる？）
・豚の角煮を汁ごと冷凍庫で保存は可能？
冷凍をうまく活用する方法を紹介してるようなサイトってないものでしょうか？
冷蔵や冷凍での保存ってどの程度もつものなのでしょうか？
週末に細かいものはまとめて作って取っておきたいのですが、
・ネギの小口切りを冷蔵庫にタッパーで１週間もつ？
・揚げたトンカツを冷凍庫で保存は可能？（電子レンジで解凍するだけで食べれる？）
・豚の角煮を汁ごと冷凍庫で保存は可能？
冷凍をうまく活用する方法を紹介してるようなサイトってないものでしょうか？
料理法はガッテンのやり方、調味料は>>869さんのやり方で
再調理してみたところ、どっからどう見ても「カレイの煮付け」に
しか見えないカレイの煮付けが出来上がりました。
同じ材料・調味料でも調理法が違うとこれだけの差ができるのか、
と驚くと同時に、レス頂いた方には本当に感謝です。ありがとうございました。
再調理してみたところ、どっからどう見ても「カレイの煮付け」に
しか見えないカレイの煮付けが出来上がりました。
同じ材料・調味料でも調理法が違うとこれだけの差ができるのか、
と驚くと同時に、レス頂いた方には本当に感謝です。ありがとうございました。
>>872
GJ！それにしても彼女が羨ましい。
質問の仕方が上手かったのも的確な回答が得られたポイントだね。
・何をどう調理したか
・問題点はなんなのか
・制限事項、制約はなにか
・どういう結果が欲しいのか
全部具体的で簡潔に書いてあった。お手本のような質問の仕方。
ある意味質問者の鑑。
GJ！それにしても彼女が羨ましい。
質問の仕方が上手かったのも的確な回答が得られたポイントだね。
・何をどう調理したか
・問題点はなんなのか
・制限事項、制約はなにか
・どういう結果が欲しいのか
全部具体的で簡潔に書いてあった。お手本のような質問の仕方。
ある意味質問者の鑑。
876 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/08(土) 16:10:18 ID:6yTcey1K0
鼻高々で自慢たらたらだね。
喪男は黙ってなさい。
878 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/08(土) 16:23:39 ID:m63g80gH0
瓶入り黒巣の瓶の底に沈殿物が溜まっています。。。
消費期限はあと1年。でも変な臭いが。。。
これってヤバイですか？それとも黒巣なら普通ですか？
消費期限はあと1年。でも変な臭いが。。。
これってヤバイですか？それとも黒巣なら普通ですか？
879 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/08(土) 16:25:12 ID:f7gkagHb0
質問です。
漁港で子持ちいいだこを買ってきました。
子の部分がもちもちして美味しかったな、と記憶があったので。
google先生にお伺いですが、甘辛く煮付けろ、というだけでした。
子持ちいいだこには何か下ごしらえは必要なのでしょうか？
そのままお出汁にダイブさせてもよろしいでしょうか？
漁港で子持ちいいだこを買ってきました。
子の部分がもちもちして美味しかったな、と記憶があったので。
google先生にお伺いですが、甘辛く煮付けろ、というだけでした。
子持ちいいだこには何か下ごしらえは必要なのでしょうか？
そのままお出汁にダイブさせてもよろしいでしょうか？
メーカーに返品するのが一番だ
（今さっき開けたんだけど・・・って書いとけばＯＫ）
（今さっき開けたんだけど・・・って書いとけばＯＫ）
882 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/08(土) 17:38:58 ID:cjGfx0XX0
ラーメンに入ってるネギって生だけど辛くないですよね。
どうして？
家にあるネギでやったらネギ独特の辛味がすごかったのですが・・・
どうして？
家にあるネギでやったらネギ独特の辛味がすごかったのですが・・・
>882
白髪葱みたいなやつ？‥まぁぶつ切りでも水にさらさないと辛いよ。
さらせば幾分ましになるかな
白髪葱みたいなやつ？‥まぁぶつ切りでも水にさらさないと辛いよ。
さらせば幾分ましになるかな
884 ：878：2006/04/08(土) 17:57:28 ID:m63g80gH0
886 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/08(土) 18:11:37 ID:vuA1+bYE0
>>882 まともな葱はからい。切ってから時間が経過してると呆けて馬鹿になる。
887 ：ぱくぱく名無しさん ：2006/04/08(土) 18:49:25 ID:SXb5xu1q0
魚のハッカク（トクビレ）を捌いたのですが、肝（肝臓）は食べられるのでしょうか？
結構大きな肝なので、食べれるのなら頭と味噌汁にでもと思うのですが。
結構大きな肝なので、食べれるのなら頭と味噌汁にでもと思うのですが。
>888
ありがとうございます！
早速調理して頂きます。
半分は味噌汁に、半分はサイトにあったように味噌と混ぜて、身に塗って焼いて
みます。
ありがとうございます！
早速調理して頂きます。
半分は味噌汁に、半分はサイトにあったように味噌と混ぜて、身に塗って焼いて
みます。
846で唐揚の作り方を聞いた者です。
遅くなってしまったんですが、教えてくれたみなさんありがとうございました。
花見は明日なんで頑張ってなんとか作ってみようと思います。
遅くなってしまったんですが、教えてくれたみなさんありがとうございました。
花見は明日なんで頑張ってなんとか作ってみようと思います。
891 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/08(土) 19:42:34 ID:tBb4Q2QAO
ほっけの頭と骨を２時間ぐらい煮込んだら、
頭も骨も缶詰のみたくやわらかくなってました。
歯とかヒレまでやわらかいのですが、
さすがに食べたらやばいですかね？
ちょっときもち悪い…
頭も骨も缶詰のみたくやわらかくなってました。
歯とかヒレまでやわらかいのですが、
さすがに食べたらやばいですかね？
ちょっときもち悪い…
892 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/08(土) 20:01:41 ID:NNbiEq7RO
食べたら何がヤバいんでしょう？私はホッケ、秋刀魚、ブリ、鯵等の魚は中骨ごと食べますよ。
893 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/08(土) 22:02:21 ID:+1CAYPVuO
１カップってどれくらいですか？
>>893
テンプレ。
テンプレ。
895 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/08(土) 22:58:27 ID:m3CxXiIt0
まさに日本人！
腕組みして唸るほど同意。
ビーフシチューすら白飯で食う。
チリビーンズも白飯にかけて食う。
塩だけで白飯食う。
結局は白飯なんだよなぁ。
腕組みして唸るほど同意。
ビーフシチューすら白飯で食う。
チリビーンズも白飯にかけて食う。
塩だけで白飯食う。
結局は白飯なんだよなぁ。
オリはラーメンと白飯が駄目でのう。。。
898 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/08(土) 23:54:32 ID:m3CxXiIt0
>>896
やっぱそうだよな。
塩か醤油だけでもあれば白飯は美味しく食えるんだよ。
グラタンで食えないなんて訳のわからん事言ってる奴は、日本人じゃねえ。
白飯にケチャップかけてその上にシチューかければ（ドリア）
食えるってのが矛盾してる。
やっぱそうだよな。
塩か醤油だけでもあれば白飯は美味しく食えるんだよ。
グラタンで食えないなんて訳のわからん事言ってる奴は、日本人じゃねえ。
白飯にケチャップかけてその上にシチューかければ（ドリア）
食えるってのが矛盾してる。
899 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/08(土) 23:59:25 ID:m3CxXiIt0
>>897
俺はラーメン＋チャーハンや丼物の方が苦手だ。
ラーメンがこってりだと特にな。
あとカツカレーもくどい物同士で苦手だな。
くどい物にはあっさり白飯が合う。
焼肉食ってて白飯欲しくならない？
まぁ、歳のせいもあるんだろけどなｗ
俺はラーメン＋チャーハンや丼物の方が苦手だ。
ラーメンがこってりだと特にな。
あとカツカレーもくどい物同士で苦手だな。
くどい物にはあっさり白飯が合う。
焼肉食ってて白飯欲しくならない？
まぁ、歳のせいもあるんだろけどなｗ
900 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/09(日) 00:17:45 ID:gpVukcd+0
アンモニア臭が少しする納豆を原料に、新たに納豆を
作る場合はそれらのアンモニア臭は受け継がれてしまうのでしょうか？
作る場合はそれらのアンモニア臭は受け継がれてしまうのでしょうか？
901 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/09(日) 01:36:46 ID:a9x8ukCeO
今日までの賞味期限の牛乳を
忘れていて、まるごと１本余ってしまいました。
何かに調理して日持ちさせようと思うのですが、
良い方法はないでしょうか？
ﾚﾓﾝ汁いれて振って、バターにしたら
よけい腐りますかね(*_*)
忘れていて、まるごと１本余ってしまいました。
何かに調理して日持ちさせようと思うのですが、
良い方法はないでしょうか？
ﾚﾓﾝ汁いれて振って、バターにしたら
よけい腐りますかね(*_*)
>>901
ちょっと面貸せや。根性叩き直してやる！
↓
賞味期限をぶっとばせ！-目で見ろ(36)味を見ろ(36)-
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1142552531/
ちょっと面貸せや。根性叩き直してやる！
↓
賞味期限をぶっとばせ！-目で見ろ(36)味を見ろ(36)-
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1142552531/
>>901
レモン入れて振るってのはバターじゃなく別の物が出来る気が。。。
>>902のスレのように
正直、賞味期限切れてようと普通に飲んじゃうけどね。
自分の感覚器官を信じるんだ。
気になるなら加熱調理して冷凍するとか。
ベシャメル作ったり、ポタージュ作ったりして。
ジャガイモを牛乳とコンソメで煮ただけでもうまいよ。
レモン入れて振るってのはバターじゃなく別の物が出来る気が。。。
>>902のスレのように
正直、賞味期限切れてようと普通に飲んじゃうけどね。
自分の感覚器官を信じるんだ。
気になるなら加熱調理して冷凍するとか。
ベシャメル作ったり、ポタージュ作ったりして。
ジャガイモを牛乳とコンソメで煮ただけでもうまいよ。
904 ：901：2006/04/09(日) 02:16:28 ID:a9x8ukCeO
即レスありがとう。
賞味期限をぶっとばせ、
見させていただきました。
ポタージュおいしそう！
自分で言った手前、とりあえず
ﾚﾓﾝいれて振ってるけど、よく見たら低脂肪牛乳でしたorz
固まらない…
賞味期限をぶっとばせ、
見させていただきました。
ポタージュおいしそう！
自分で言った手前、とりあえず
ﾚﾓﾝいれて振ってるけど、よく見たら低脂肪牛乳でしたorz
固まらない…
>>904
レモンの量を少し多めにして、火に掛ける。
確か60度くらいで固まりだすので、そのまま放置して分離させる。
コーヒーミルや布でこす。
これでカッテージチーズになるはず。
レモン汁（酸）で固まるのはタンパク質なので、普通の牛乳でもバターは出来ない気が。
カッテージチーズならタンパク質だから低脂肪乳でも出来るんじゃないかな？
カッテージチーズでググルと作り方のってるよん。
レモンの量を少し多めにして、火に掛ける。
確か60度くらいで固まりだすので、そのまま放置して分離させる。
コーヒーミルや布でこす。
これでカッテージチーズになるはず。
レモン汁（酸）で固まるのはタンパク質なので、普通の牛乳でもバターは出来ない気が。
カッテージチーズならタンパク質だから低脂肪乳でも出来るんじゃないかな？
カッテージチーズでググルと作り方のってるよん。
906 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/09(日) 02:32:05 ID:4P76T0XwO
そばをゆでて冷水にさらしたものが食べきれず余ってしまいました。どう保存すれば明日までもちますか？
ラップにくるんで普通に冷蔵庫で保存して、次の日、温かいそばにして食う。
ってのが無難なんじゃないかな？
ｳﾁじゃ普通にそうやって食ってるけど・・・
冷たいままじゃ伸びちゃってまずくて食えないと思うよ。
暖かいとその辺がｺﾞﾏける。
ってのが無難なんじゃないかな？
ｳﾁじゃ普通にそうやって食ってるけど・・・
冷たいままじゃ伸びちゃってまずくて食えないと思うよ。
暖かいとその辺がｺﾞﾏける。
908 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/09(日) 02:54:03 ID:MCZiNi0GO
手作りマヨネーズの作り方を教えてください。
宜しくお願いします。
宜しくお願いします。
910 ：904：2006/04/09(日) 03:14:47 ID:a9x8ukCeO
911 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/09(日) 04:24:06 ID:a9x8ukCeO
910です。
めちゃおいしいチーズができたｗ
密封して冷蔵庫にいれときます。
ちょうどチーズ類切らしてて、
牛乳もてあましてたから助かったー
めちゃおいしいチーズができたｗ
密封して冷蔵庫にいれときます。
ちょうどチーズ類切らしてて、
牛乳もてあましてたから助かったー
おめ♪
914 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/09(日) 11:29:56 ID:qGuwXbVcO
すいません質問です。
鶏皮がどうしてもパリパリに焼けません…。
どうしても揚げるのは嫌なので、焼くのにこだわってます。
コテで押さえ付けたりもしてますが駄目でした。
やっぱり揚げるしかパリパリの手段はないのですか？ふにゃふにゃの原因がわからない…。
皆様御教授お願いいたしますm(_ _)m
鶏皮がどうしてもパリパリに焼けません…。
どうしても揚げるのは嫌なので、焼くのにこだわってます。
コテで押さえ付けたりもしてますが駄目でした。
やっぱり揚げるしかパリパリの手段はないのですか？ふにゃふにゃの原因がわからない…。
皆様御教授お願いいたしますm(_ _)m
遠火の直火でじっくり焼くじゃだめ？
>>914
今はどうやってるのかkwsk
今はどうやってるのかkwsk
917 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/09(日) 12:40:47 ID:qGuwXbVcO
弱火で焼きながら、出て来た脂をペーパで取ってます…。たまにコテで押したりしてます。
919 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/09(日) 13:48:14 ID:oC8uBhUD0
ビーフストロガノフつくって
デミグラスソースの缶詰が半分ほど
余ったんだけど、ビーフシチューや、
ストロガノフやハヤシライスみたいな
系統以外でなんかつかえる？
デミグラスソースの缶詰が半分ほど
余ったんだけど、ビーフシチューや、
ストロガノフやハヤシライスみたいな
系統以外でなんかつかえる？
920 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/09(日) 14:07:39 ID:Rl3f+T0D0
>>919
煮込みハンバーグ、ミートソース、カレーなどのベースにしたり、
味直しをしてオムライスやメンチカツや焼きハンバーグにかける。
但しどうしても少しは似たようなのを作るハメにはなるので、
ジップロックにでも入れて冷凍保存して次に回すとか。
煮込みハンバーグ、ミートソース、カレーなどのベースにしたり、
味直しをしてオムライスやメンチカツや焼きハンバーグにかける。
但しどうしても少しは似たようなのを作るハメにはなるので、
ジップロックにでも入れて冷凍保存して次に回すとか。
922 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/09(日) 14:21:14 ID:qGuwXbVcO
>920
ありがとうございます！早速、網買ってきまつ。
ありがとうございます！早速、網買ってきまつ。
>>919
自分なら急いで使わずに、ジップロックで冷凍しておく。
自分なら急いで使わずに、ジップロックで冷凍しておく。
フライパンで切り身魚を焼く時、煙が出ない様に出来ないでしょうか。煙で部屋の匂いがとれなくて。
ものすごくあほな質問だが。
米を一合ごく普通に炊くと適当なサイズの茶碗何杯分になるのでしょうか。
米を一合ごく普通に炊くと適当なサイズの茶碗何杯分になるのでしょうか。
私はいつもちょうど３杯分
中華鍋ってフライパンとどう違うんですか？
928 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/09(日) 18:39:14 ID:TElw+ZnuO
>>926
ｻﾝｸｽ
ｻﾝｸｽ
929 ：919：2006/04/09(日) 19:38:28 ID:oC8uBhUD0
>>927
まず自分で、実物を触ってみるべし。店員に聞くのもあり。それでもわからなかったらググる。そして初めて質問してみよう。
まず自分で、実物を触ってみるべし。店員に聞くのもあり。それでもわからなかったらググる。そして初めて質問してみよう。
用途を訊いてるんじゃないの？
目玉焼きの例なら、それを中華鍋で作らないのは何が不向きなのだろう、とか。
目玉焼きの例なら、それを中華鍋で作らないのは何が不向きなのだろう、とか。
油が一カ所に溜まっちゃうからじゃ？
考えてみると、
熱しつつ材料を頻繁に動かすようなもの＝中華鍋
材料をあわただしく動かさないで静かに焼くもの＝フライパン
って感じなのかな。
どっちでも出来そうな物はそのときの気分で使っちゃうけど。
考えてみると、
熱しつつ材料を頻繁に動かすようなもの＝中華鍋
材料をあわただしく動かさないで静かに焼くもの＝フライパン
って感じなのかな。
どっちでも出来そうな物はそのときの気分で使っちゃうけど。
>>924
蓋する。
蓋する。
936 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/09(日) 21:39:37 ID:dv9d3LAFO
馬肉の塊肉と豚スペアリブが手に入りました。いつもは塩コショウか焼肉のタレで味付けして焼いて食べますが、たまには違う調理法で食べてみたいので、なにか変わった調理法をご存じの方教えてください。
>>936
・ベーコン作る
・塩漬けにして生ハムもどき(パンチェッタもどき？)を作る
・鳥はむ式に「はむ化」させる
・馬刺し
・ハーブと塩で漬け込んでオーブンでじっくり
色々思い浮かぶよ。
うらやましいねぇ、馬肉なんて・・・
・ベーコン作る
・塩漬けにして生ハムもどき(パンチェッタもどき？)を作る
・鳥はむ式に「はむ化」させる
・馬刺し
・ハーブと塩で漬け込んでオーブンでじっくり
色々思い浮かぶよ。
うらやましいねぇ、馬肉なんて・・・
938 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/09(日) 22:29:00 ID:mf++oj8s0
焼き餃子（市販の皮を使用）を作って翌日に食べる場合も
やはり冷凍しておいたほうがいいのでしょうか？
前日に作った餃子を翌日に食べようと思ってタッパーに入れておいたら、
翌日には、たねの脂や水分を、皮が吸ってしまって、皮がべたべたになっていました。
皮がたねの脂や水分を吸うということは、たねのうまみを皮が持っていってしまって、
たねはパサパサになるということでもありますよね？
いい保存方法はないでしょうか？
あと、冷凍保存した場合、調理するときは、一度解凍してから過熱でしょうか？
それとも、冷凍のまま焼けばいいのでしょうか？
やはり冷凍しておいたほうがいいのでしょうか？
前日に作った餃子を翌日に食べようと思ってタッパーに入れておいたら、
翌日には、たねの脂や水分を、皮が吸ってしまって、皮がべたべたになっていました。
皮がたねの脂や水分を吸うということは、たねのうまみを皮が持っていってしまって、
たねはパサパサになるということでもありますよね？
いい保存方法はないでしょうか？
あと、冷凍保存した場合、調理するときは、一度解凍してから過熱でしょうか？
それとも、冷凍のまま焼けばいいのでしょうか？
>>936
豚は、いわゆるアメリカンスタイルのスペアリブを作ってみるのはどう？
蜂蜜入りの甘めのタレで焼き上げるヤツ。
ぐぐればいろいろレシピは出る。
馬肉は刺身でいける鮮度と部位なら、タタキにするのも美味い。
少し火が入るだけで旨味がグンと活性化するのでお勧め。
もしくは超レアのしゃぶしゃぶ。しゃぶしゃぶと言うよりも湯霜のつもりで、
馬肉表面の色が変わるだけにしておく。湯に浸けた瞬間に出していい。
たれは九州地方の甘いたまり醤油と、おろしにんにくかおろし生姜で。
鮮度があまり良くないか、刺身に向かない部位なら、
ローストビーフの要領でローストホース（？）でもいいかも。
豚は、いわゆるアメリカンスタイルのスペアリブを作ってみるのはどう？
蜂蜜入りの甘めのタレで焼き上げるヤツ。
ぐぐればいろいろレシピは出る。
馬肉は刺身でいける鮮度と部位なら、タタキにするのも美味い。
少し火が入るだけで旨味がグンと活性化するのでお勧め。
もしくは超レアのしゃぶしゃぶ。しゃぶしゃぶと言うよりも湯霜のつもりで、
馬肉表面の色が変わるだけにしておく。湯に浸けた瞬間に出していい。
たれは九州地方の甘いたまり醤油と、おろしにんにくかおろし生姜で。
鮮度があまり良くないか、刺身に向かない部位なら、
ローストビーフの要領でローストホース（？）でもいいかも。
940 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/09(日) 23:02:55 ID:m91nw2V50
トマトジュースが500ML位余ってるのですが、何か使い道ないかな？
トマト寒天
943 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/10(月) 00:43:27 ID:Pvsd1iG70
調理器具の質問もこちらで宜しいでしょうか？
解凍プレートの購入を考えているのですが、
実際に使った事があるかたのご意見が聞きたいです。
レス宜しくお願いいたします。
解凍プレートの購入を考えているのですが、
実際に使った事があるかたのご意見が聞きたいです。
レス宜しくお願いいたします。
>>944
ありがとうございます。移動しますね。
ありがとうございます。移動しますね。
>>943
アルミのプレートね。使ったことあります。
食品に対して大きめのアルミバットでも十分代用出来ると思う。
「大きめ」なのは、空気との熱交換の面積を増やすため。
木製のテーブルの上にそのまま置いたりすると、
裏面の熱交換があまりされずに解凍に時間がかかるので、
下に何か挟んでバット裏も空気が流れるようにすると、結構早く解凍できます。
急ぐときは50～60℃程度のお湯を半分ほど入れた鍋やボウルの上にバットを置く。
その時は、鍋に蓋はしない。バットに触れている方がある程度溶けたら、
食品を裏返すと、もっと早く解凍できる。
ラップしてある物はラップを取って、直接バットやプレートに乗せる。
埃などが気になるなら上からラップをふわっとかぶせておけばいい。
素早い解凍のコツは、冷凍するときから解凍しやすいようにしておくこと。
でこぼこで固まっていると、バットや解凍プレートとの接触面積が減るので、
解凍に時間がかかる。それと、厚みがあると解凍に時間がかかる。
なので、ラップに包むときはなるべく薄く平べったい形状にして、
ジップロックなどの場合はあまり入れすぎないようにして、
どちらも冷凍する時点でバットなど真っ平らな物の上に置いて冷凍する。
固まったらバットから取り出してOK。真っ平らだと冷凍庫の整理整頓もしやすい。
アルミのプレートね。使ったことあります。
食品に対して大きめのアルミバットでも十分代用出来ると思う。
「大きめ」なのは、空気との熱交換の面積を増やすため。
木製のテーブルの上にそのまま置いたりすると、
裏面の熱交換があまりされずに解凍に時間がかかるので、
下に何か挟んでバット裏も空気が流れるようにすると、結構早く解凍できます。
急ぐときは50～60℃程度のお湯を半分ほど入れた鍋やボウルの上にバットを置く。
その時は、鍋に蓋はしない。バットに触れている方がある程度溶けたら、
食品を裏返すと、もっと早く解凍できる。
ラップしてある物はラップを取って、直接バットやプレートに乗せる。
埃などが気になるなら上からラップをふわっとかぶせておけばいい。
素早い解凍のコツは、冷凍するときから解凍しやすいようにしておくこと。
でこぼこで固まっていると、バットや解凍プレートとの接触面積が減るので、
解凍に時間がかかる。それと、厚みがあると解凍に時間がかかる。
なので、ラップに包むときはなるべく薄く平べったい形状にして、
ジップロックなどの場合はあまり入れすぎないようにして、
どちらも冷凍する時点でバットなど真っ平らな物の上に置いて冷凍する。
固まったらバットから取り出してOK。真っ平らだと冷凍庫の整理整頓もしやすい。
ありゃ、遅かったか。リロードすれば良かったw
>>947
とても分かりやすい説明、本当にありがとうございます。
今ちょっとググっていました。
銅やセラミックの物もあるようなのですが、どれも大差はないのか、
あと値段も1000円から万近いものと様々だったので、
どんな違いがあるのか疑問に思いました。
もしお分かりになるようでしたら、またご意見お聞かせ下さいm(__)m
とても分かりやすい説明、本当にありがとうございます。
今ちょっとググっていました。
銅やセラミックの物もあるようなのですが、どれも大差はないのか、
あと値段も1000円から万近いものと様々だったので、
どんな違いがあるのか疑問に思いました。
もしお分かりになるようでしたら、またご意見お聞かせ下さいm(__)m
このスレ怖い（´；ω；`）
このｽﾚでは、別に礼をするもしないも自由って事で話がついてるはず。
>>948
おかえりー。
銅やセラミックは使ったことはないけど、
同じ形状･厚みなら、アルミより銅の方が優れているのは間違いない。
どれだけ優れているかは形状などにもよるので一概には言えないけど。
セラミックは、概ね「焼き物（陶器や磁器と似たような製法）」と言う意味だけで、
どんな材料を使ってどのような性質を持っているかは、
セラミックと言うだけではわからないので、これまた判断に苦しむ。
解凍プレートに1万円出すくらいなら、
アルミバットを何枚か買った方がいいような気がする。
食品の上にも置けば、解凍の速度はさらに上がる。
ただし上は「伏せて」置かない。空気の流れが悪くなるといけないから。
それに、なんと言ってもアルミバットは「バットとしても使える（本末転倒w）」からね。
一般的な解凍プレートは、四辺が立ち上がっていない物が多い。
立ち上がっていても一辺とか。
これは小さなプレートでも大きな物をはみ出して乗せることが出来るので、
乗せる物の大きさをあまり選ばない。
そのかわり、解凍時のドリップがプレートから流れ落ちる。
だから使う場所を選ぶか、汁受けを別に用意しないといけない。
でもバットなら汁受け不要、置く場所もあまり気を使わなくていい。
このメリットは結構大きい。解凍プレートを使わなくなったのは、これが最大の理由。
>>949
まぁここは2ちゃんだし。お礼が必須だとは思っていない。
フライパンの件では返答(>>935)は来てる。
無意味レスも2ちゃんのにぎわい。スルー推奨。自分は目くじら立てない。
マルチポストは嫌だけど。
お行儀を強制するのなら、2ちゃんねるにはあまり関わらない方がいいと思う。
2ちゃんに関わること自体がストレスになるだけだよ。
それに、煽るようなこと言えば荒れるだけ。
おかえりー。
銅やセラミックは使ったことはないけど、
同じ形状･厚みなら、アルミより銅の方が優れているのは間違いない。
どれだけ優れているかは形状などにもよるので一概には言えないけど。
セラミックは、概ね「焼き物（陶器や磁器と似たような製法）」と言う意味だけで、
どんな材料を使ってどのような性質を持っているかは、
セラミックと言うだけではわからないので、これまた判断に苦しむ。
解凍プレートに1万円出すくらいなら、
アルミバットを何枚か買った方がいいような気がする。
食品の上にも置けば、解凍の速度はさらに上がる。
ただし上は「伏せて」置かない。空気の流れが悪くなるといけないから。
それに、なんと言ってもアルミバットは「バットとしても使える（本末転倒w）」からね。
一般的な解凍プレートは、四辺が立ち上がっていない物が多い。
立ち上がっていても一辺とか。
これは小さなプレートでも大きな物をはみ出して乗せることが出来るので、
乗せる物の大きさをあまり選ばない。
そのかわり、解凍時のドリップがプレートから流れ落ちる。
だから使う場所を選ぶか、汁受けを別に用意しないといけない。
でもバットなら汁受け不要、置く場所もあまり気を使わなくていい。
このメリットは結構大きい。解凍プレートを使わなくなったのは、これが最大の理由。
>>949
まぁここは2ちゃんだし。お礼が必須だとは思っていない。
フライパンの件では返答(>>935)は来てる。
無意味レスも2ちゃんのにぎわい。スルー推奨。自分は目くじら立てない。
マルチポストは嫌だけど。
お行儀を強制するのなら、2ちゃんねるにはあまり関わらない方がいいと思う。
2ちゃんに関わること自体がストレスになるだけだよ。
それに、煽るようなこと言えば荒れるだけ。