酒の肴〜3品目〜

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952ぱくぱく名無しさん:2006/06/01(木) 15:50:52 ID:kCFaFAI+0
>>948
んじゃ、酒持ってキュウリと茗荷いただきに
おまいんとこ行くわ。
953ぱくぱく名無しさん:2006/06/01(木) 18:34:42 ID:hCRwLdgf0
俺も行こう。
スルメくらいはお土産に持っていきます。
スルメは足だけのがうめーです。軽くあぶってね。
954930:2006/06/01(木) 19:19:18 ID:NjsB9wS7O
がんがれ>>931
最初はなかなか思った味に漬からないと思うけど、
気長にね。
ぬか漬けスレ住人でもある930でした。
955ぱくぱく名無しさん:2006/06/01(木) 19:22:18 ID:YRBrkNSY0
>>948
ぬか床セット…カコイイ!
自分もためらってたけど思い切って買ってみようかな。
20代も後半に突入すると、脂っこいツマミがきつくなってきたから糠漬けで飲みたい。

今日は冷酒とフランス産冷凍野菜をチンして冷やしておひたし、
玉こんを出汁醤油で煮て冷やしたもの、チンしたジャガイモを塩ウニでまぶしたもの。
昨日イオンの閉店間際に行ったら、瓶詰めの塩ウニが3本も半額だったの!
956931:2006/06/02(金) 01:48:38 ID:aRgm5jVB0
>>952>>953!酒とスルメ持ってキャモン!おいしく漬かってたぜキュウリと茗荷!
ちょっと安手の居酒屋っぽい味がするかも?でもちゃんと糠漬けの味!

元々塩もみ野菜とか即席漬けで呑むの大好きなんだけど、床漬けだとまた全然違う。
酒の味が複雑に旨くなるカンジ。同じ短時間でも乳酸菌や酵母菌が働くせい?なのかな。
日本酒だから余計に感じるのかもなぁ?初日から既にハマりそうな予感です。冷酒うまい。

>>930>>945さん。あ、ぬか漬けスレの住人さんでしたかー。道理で高等な技を。
とりあえずはスレをじっくり読み込んで、脱・居酒屋味を頑張ろうと思っておりますところ。
今後あちらでもご指導ご鞭撻の程宜しくお願い致します。(俺の最終目標:ばあちゃんの味。
>>955、ド素人が出来合セットで漬けてもそれなりに出来ました。悩んだ数年ムダでした。 
ってことで。なので。ここは思い切って!  …一緒にやってみねぇ?(←小声
カコイイ!って言って下さる方いても、やっぱ少し恥ずかしい男の漬け物……な、仲間増やしたいス。
しかし旨そうな肴で呑んでますなぁ。塩ウニと芋で冷酒…むぉ、憎いくらい半額が羨ましい。

浮かれて長文すんません。冷酒旨くて呑み過ぎてます。酔ってます。次からは短文で。ちゃんと料理で。
957ぱくぱく名無しさん:2006/06/02(金) 01:51:55 ID:aRgm5jVB0
うぉ、アンカー間違い。
↑945じゃなくて>>954さんじゃんな。酔っぱらいですんません〜〜。
958ぱくぱく名無しさん:2006/06/02(金) 08:23:26 ID:OnINEtpm0
ぬか漬けで酒ね。いいよね〜。
確か落語にも古漬けを水にさっとはなって、酒の肴にってのがあったよな。
引っ越し祝いの水瓶が実は肥用の物だったって噺で。
959ぱくぱく名無しさん:2006/06/02(金) 19:14:39 ID:dCHwBRg60
>>958
「かくやの香の物」とか言ってたっけ。
茄子の古漬けを小さく刻んでカツブシふりかけて醤油で味付け。
そんな感じでしたね。

長屋の男衆はみんな糠床の匂いを嫌って
 「親父の遺言で俺は糠床にだけは手を入れてはなんねぇんだ」
 「てめーの親父はまだ生きてんじゃねぇか」
とか、あれこれ、しょうもない言い訳をするって噺じゃなかったけ。
違ったら失礼。
960ぱくぱく名無しさん:2006/06/02(金) 19:34:24 ID:T2U1+J3j0
今日は商店街でキュウリとナスの古漬けを購入
このスレに触発されたわけじゃないんだからな!
酸味の強い味が日本酒にも焼酎にも合ってうまいなぁ・・・
明日は違う漬物屋に行って購入してみよう
あまりきれいな町じゃないけれども古きよき商店街があることに感謝!
961ぱくぱく名無しさん:2006/06/02(金) 23:14:29 ID:R/k5I/a/0
>>960
いい街にすんでいらっしゃいますね。
うらやましいな。
商店街らしい商店街なんて、なくなってしまった街に住んでいます。
あるのは大手の郊外型ショッピングモールと巨大スーパーのチェーンくらいか。
街の八百屋さんはどこへいった?
962コメッコ!でビール:2006/06/03(土) 01:18:52 ID:LrN4qMuX0
レモン果汁とオリーブオイルを合わせたもの・・小さじ1
セロリ1/2 、タコ足1本
タラコもしくは明太子1腹
黒オリーブ、塩少々でマリネ
なんにでも合うよ!!
963ぱくぱく名無しさん:2006/06/03(土) 02:32:09 ID:FJPKVkyM0
セロリ嫌い〜
子供舌なのか香味野菜そのものがダメだな、俺。
つーか、今日もいいカンジに酔っぱらってます。
焼酎です。
964⊂⌒~⊃。Д。)⊃ ◆6feGororyA :2006/06/03(土) 02:50:21 ID:P+hAXIWb0
香味野菜のピクルスはうまいよなー
965コメッコ!でビール:2006/06/03(土) 03:42:13 ID:LrN4qMuX0
フランスパンにバターを薄く添付!
田楽味噌を塗り、オーブンで焼く。
焼きあがる前に塩分の加減を考えながら、お好みの量のチーズを乗せ
とろりと焼き上げる。
「味噌チーズバケット」
うまいよ〜
966ぱくぱく名無しさん:2006/06/03(土) 12:14:59 ID:n27P0rWp0
セロリは酢漬けもいいけど糠漬けが最高。
967ぱくぱく名無しさん:2006/06/03(土) 14:35:52 ID:AP8OeZmA0
セロリはイカと炒めても美味いなぁ。
968ぱくぱく名無しさん:2006/06/03(土) 14:43:04 ID:MoSxPn8U0
みのもんたの番組で昔やってたんだけど、
ぬかに漬けると、野菜の何か忘れたけど栄養成分が増強するんだって。
生野菜よりイイんだって。

あと、鶏の胸肉をペーパーに包んで、
ぬかに一晩つけて味付け。(そのぬかは捨てるので、別に取り分けて)
焼くだけでおいしいらしい。
969ぱくぱく名無しさん:2006/06/03(土) 15:57:21 ID:XiFmKZFO0
ぬかのビタミンBが野菜にしみこむとかいいますけどね。

簡易のぬか漬けの元が売られていますね。
熟成ぬか床をジップロックみたいな容器に詰めた奴。
野菜に塩して入れるだけ。
1晩でうまいぬか漬けができます。

次第にぬか床の力が弱って、買い替えが必要なんですが、手間要らず。
970ぱくぱく名無しさん:2006/06/03(土) 16:00:23 ID:n27P0rWp0
>>967
そうそう、イカとも合うよね。
いかくんでも合うよ。
セロリといかくんを適当に切ってレモン汁かける。
971ぱくぱく名無しさん:2006/06/03(土) 17:56:00 ID:AP8OeZmA0
>>970
それ美味そうだね サキイカでは駄目かな?
しっとりさせれば馴染むような気がする
972ぱくぱく名無しさん:2006/06/03(土) 17:57:27 ID:+el6CSlx0
スルメの天ぷらがうまいです。
973ぱくぱく名無しさん:2006/06/03(土) 18:59:02 ID:AP8OeZmA0
>>972
スルメは水で戻してから揚げるのですか?
974ぱくぱく名無しさん:2006/06/03(土) 19:02:30 ID:td7aRhEv0
初めて漬けたラッキョウがそろそろ食べごろなので…

ラッキョウ5〜10個(もっとシャリシャリしたい人は増やしてね)
ウィンナー2本
黒コショウ
ラッキョウの甘酢を大さじ1杯くらい

ラッキョウは小口切り、ウィンナーは斜めに薄く切る
ウィンナーをカリッと炒める
材料を全部和える。黒コショウはお好みで

おいしかった〜(*´Д`*)
975ぱくぱく名無しさん:2006/06/03(土) 19:18:51 ID:oVngNli00
972じゃないですが、スルメは米のとぎ汁で戻すと
早く柔らかくもどります
976ぱくぱく名無しさん:2006/06/03(土) 20:09:53 ID:mUPSWtNQ0
>>965
>>974
どちらも美味しそう!試してみたいです。
965さんのは、味噌の代わりに海苔山葵(海苔の佃煮に刻み茎わさびが入っているもの)
で同様なのする事があるな。これも美味しいです。

セロリ、私も子供の頃苦手だったけど、今は好き。
漬物美味しいですよねー。らっ居も子供の頃より今のほうがより好きになったかも。
977ぱくぱく名無しさん:2006/06/03(土) 20:14:56 ID:O7QnlPjS0
糠アレルギー









チクショー
978ぱくぱく名無しさん:2006/06/03(土) 21:25:47 ID:oynqyE9I0
>>973
自分は天ぷらの衣にしばらくつけてふやかしてから揚げてます。
カリカリふわふわでウマー。

祖父母の糠床を持ってる友人から、ゴーヤとアスパラの糠漬けを頂きました。
物珍しさで漬けたものの、どうにも口に合わなかったそうな。

しかし、ゴーヤを生で食える自分には天恵の美味!
凸凹の表面に染みた塩っ気と糠の風味が、苦味をまろやかに慣らして爽快な歯ごたえと味わい。
アスパラもパキパキさくさくで、多少の青臭さは残っていても旨い!

糠床作りたいと祖父母に持ちかけた相談まで近所に筒抜けなのは困るけど、
こんな美味しいもの貰えるならプライバシーぐらい犠牲にしてもかまわないかもw
979ぱくぱく名無しさん:2006/06/03(土) 23:58:11 ID:MoSxPn8U0
良く使ってるぬか床のぬかを、
味噌のようにつまみにして食べるのが好き。
えーって思うかもしれないけど、
だんだんコクが出てきて、
アンチョビみたいな味になってくるんだよね。
ご飯といっしょに食ってたよ。
980コメッコ!でビール:2006/06/04(日) 00:04:00 ID:D7086yxr0
上新粉に好みのスパイス類や塩をまぜ
15cm程度にカットしたゴボウを二つ割にして
粉にまぶしてフライする。ウマー!!
981ぱくぱく名無しさん:2006/06/04(日) 16:35:03 ID:QVm9DRQn0
次スレ立てました。

酒の肴〜4品目〜
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1149406444/l50
982ぱくぱく名無しさん:2006/06/04(日) 19:57:36 ID:CsNmY9ag0
>>981
ありがとうございます。
983ぱくぱく名無しさん:2006/06/04(日) 21:18:48 ID:IE/HSkPSO
私は胡瓜と茄子を縦に割り斜めに薄く切り、茗荷と生姜の千切りを合わせ、塩と昆布茶で味を付け、ビニール袋に。空気が入らないようにきゅっと縛って冷蔵庫にほうり込んでおく。今一番好きな漬物。
984ぱくぱく名無しさん:2006/06/04(日) 21:52:35 ID:ONv8BaR50
>>983
読んでいるだけでうまそうでたまりません。
梅干ほぐして入れたら、しば漬け風になるんじゃないか。
985ぱくぱく名無しさん:2006/06/04(日) 23:23:04 ID:IE/HSkPSO
ちょっと柴漬け風にはならないかと…
非常時にはツナ缶の油をちょっと捨て、そのまま直火にかけ、ぶくぶくしてきたら、醤油をちょっと垂らす。これも旨い!
986ぱくぱく名無しさん:2006/06/04(日) 23:40:09 ID:ONv8BaR50
そうですか。うーん。

梅干の酸っぱさと野菜をあわせるのは好きだから、まあいいか。
両方やってみよう。

ツナ缶でなくてサバやサケの水煮缶でやるってのはたまに見聞きします。
野菜を少々放り込んで、簡易鍋。
987ぱくぱく名無しさん:2006/06/04(日) 23:48:53 ID:yiAMPGBf0 BE:272628656-
>>985は柴漬けが本来どういうものなのか理解していないモヨウ
988ぱくぱく名無しさん:2006/06/05(月) 00:11:25 ID:GIOhCUxO0
サバ水煮缶でチゲがうまい。
鍋にキムチ炒めて水、サバ、投入。醤油、味噌、一味などで味を調え完成。
これに、豆腐、ねぎが入ればなお良い。

やはり、焼酎が合いますね。 
蒸し暑い季節を乗り切る逸品  かもw

989コメッコ!でビール:2006/06/05(月) 17:19:17 ID:qltVqGkn0
今日はビールに鍋!
ゆず胡椒をきかせて、関西風の味付けで・・・
豆腐とたらと水菜と鶏団子と油揚げ。
冷たいビールにアツッイ鍋がサイコー!
990ぱくぱく名無しさん:2006/06/05(月) 17:38:32 ID:rXGRVc9JO
酒に合う味
酸っぱい→ネギのぬた
ネギ 味噌 みりん 酢 砂糖酒 各少量 ネギは焦げ目つくまで焼いても良し

辛い→豚肉と海鮮ピリ辛炒め
イカ 海老 豚肉 玉ねぎ ニンニクの芽 酒 トウバンジャン オイスターソース 醤油 水 各少量ずつ入れ炒める

後は、チーズ系 ちくわの練り製品系 梅 しょっぱい系…色々ありますよ
991ぱくぱく名無しさん:2006/06/05(月) 18:18:33 ID:id1hN/YC0
ぬたはあさつきを茹でてやってもいい
ゲソの茹でたのを入れるとうまい
992ぱくぱく名無しさん:2006/06/05(月) 20:26:28 ID:567SI3hIO
993ぱくぱく名無しさん:2006/06/05(月) 20:32:51 ID:/3szVwps0
この間の赤ワインのつまみ。
鶏レバーのペースト、焼ナスに中華クラゲをかけたもの
きんぴらごぼう、昆布とサツマイモの煮物、ゆでアスパラ
カブのぬかづけ

いかんせん味音痴だから、なにがワインにあってるんだか良く分からないけど、
結構おいしかったです。
994ぱくぱく名無しさん:2006/06/05(月) 20:34:39 ID:XLmeiqtG0
>>991
うちの実家の定番はそれです!ワケギと茹でイカゲソなど。
子供の頃よく食べました。
995ぱくぱく名無しさん:2006/06/05(月) 20:37:07 ID:HQe8ic6LO
カイワレとカニカマをサラダ油と塩であえて食う。
うまい。
梅干しをちぎって入れるのもいい。
マヨネーズで混ぜ混ぜしてもいい。
996ぱくぱく名無しさん:2006/06/05(月) 22:21:01 ID:9kAGBrou0
次スレ誘導

酒の肴〜4品目〜
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1149406444/
997ぱくぱく名無しさん:2006/06/05(月) 23:28:51 ID:D4zyOzhl0
ま、もうすぐ1000ですから。
ゆで卵のスライスにアミの塩辛のせて、パプリカをふりかけて。
ディジョンのマスタードもいいですけどね。
998ぱくぱく名無しさん:2006/06/05(月) 23:37:23 ID:24Pxv375O
地鶏を塩コショーで焼く
999コメッコでビール:2006/06/05(月) 23:49:39 ID:qltVqGkn0
漏れは↑に柚子胡椒を添付。
サムジャン味噌もいいよね。
999ゲット!!
1000ぱくぱく名無しさん:2006/06/05(月) 23:56:00 ID:D4zyOzhl0
まあ、とりあえず、1000を肴に今夜のしめの焼酎を注ぐかな。
10011001
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