★★ ホームベーカリーのレシピ 8斤目 ★★
1 ：ぱくぱく名無しさん：
ホームベーカリーでパンを焼いている皆さま
引き続き楽しくマターリと情報交換いたしましょう
過去スレ、参考サイト等は>>2-10あたりに
〓関連スレ〓
手作りパン☆８☆
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075474107/
■手作り天然酵母パン専用スレッド■
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/999873583/
ホームベーカリー 3斤目 ※家電製品板
http://that.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1076150922/
MKホームベーカリー ※家電製品板
http://that.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1058115620/
引き続き楽しくマターリと情報交換いたしましょう
過去スレ、参考サイト等は>>2-10あたりに
〓関連スレ〓
手作りパン☆８☆
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075474107/
■手作り天然酵母パン専用スレッド■
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/999873583/
ホームベーカリー 3斤目 ※家電製品板
http://that.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1076150922/
MKホームベーカリー ※家電製品板
http://that.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1058115620/
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2 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/27 03:13
●過去スレ
★１斤目★ http://food.2ch.net/cook/kako/997/997339757.html
★２斤目★ http://food.2ch.net/cook/kako/1022/10220/1022041042.html
★３斤目★ http://food3.2ch.net/cook/kako/1031/10312/1031268266.html
★４斤目★ http://food3.2ch.net/cook/kako/1045/10456/1045649831.html
★５斤目★ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1056551794/
★６斤目★ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1069160131/
★７斤目★ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1076986832/
★１斤目★ http://food.2ch.net/cook/kako/997/997339757.html
★２斤目★ http://food.2ch.net/cook/kako/1022/10220/1022041042.html
★３斤目★ http://food3.2ch.net/cook/kako/1031/10312/1031268266.html
★４斤目★ http://food3.2ch.net/cook/kako/1045/10456/1045649831.html
★５斤目★ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1056551794/
★６斤目★ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1069160131/
★７斤目★ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1076986832/
3 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/27 03:14
●参考：パン材料通販のお店
・クオカ http://www.cuoca.com/
・東名食品 http://www.tfoods.com/
・富澤商店 http://www.tomizawa.co.jp/
・ママの手作りパン屋さん http://www.rakuten.co.jp/mamapan/
・572310.com http://www.rakuten.co.jp/nk/
●主なメーカー
National
http://national.jp/product/cooking/bakery/index.html
TOSHIBA
http://www.toshiba-living.jp/list1.php?c1id=2&c2id=24&lv=1&detail=1
SANYO
http://www.product-sanyo.com/doc/j/products_c/2_12_48.html
HITACHI
http://kadenfan.hitachi.co.jp/hitachi_lineup/lineup/04/040206.html
象印
http://www.zojirushi.co.jp/syohin/03homemade/01list.html
LG電子
http://www.lg-japan.com/product/bakery/index.html
エムケー精工
http://www.mkseiko.co.jp/seikatu/seihin/electric.html
・クオカ http://www.cuoca.com/
・東名食品 http://www.tfoods.com/
・富澤商店 http://www.tomizawa.co.jp/
・ママの手作りパン屋さん http://www.rakuten.co.jp/mamapan/
・572310.com http://www.rakuten.co.jp/nk/
●主なメーカー
National
http://national.jp/product/cooking/bakery/index.html
TOSHIBA
http://www.toshiba-living.jp/list1.php?c1id=2&c2id=24&lv=1&detail=1
SANYO
http://www.product-sanyo.com/doc/j/products_c/2_12_48.html
HITACHI
http://kadenfan.hitachi.co.jp/hitachi_lineup/lineup/04/040206.html
象印
http://www.zojirushi.co.jp/syohin/03homemade/01list.html
LG電子
http://www.lg-japan.com/product/bakery/index.html
エムケー精工
http://www.mkseiko.co.jp/seikatu/seihin/electric.html
4 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/27 03:14
●その他いろいろ
Home Bakery まりの部屋（パンづくり）
http://homepage3.nifty.com/marimari/
MKオンラインショップ
http://www.rakuten.co.jp/mk/
楽天
http://esearch.rakuten.co.jp/search/e.search?sv=2&p=0&v=2&p=1&sitem=%A5%DB%A1%BC%A5%E0%A5%D9%A1%BC%A5%AB%A5%EA%A1%BC&nitem=&g=0&f=A&e=0&min=&max=&s=2
Yahoo!オークション
http://list.auctions.yahoo.co.jp/jp/24474-category-leaf.html
All About（リンク）
http://allabout.co.jp/sitesearch.htm?start=1&count=10&log=1?t=http%3A%2F%2Fallabout.co.jp%2F&qs=%83z%81%5B%83%80%83x%81%5B%83J%83%8A%81%5B
ホームベーカリー入門
http://allabout.co.jp/gourmet/bread/closeup/CU20010731A/
Yahoo！検索
http://search.yahoo.co.jp/bin/search?p=%A5%DB%A1%BC%A5%E0%A5%D9%A1%BC%A5%AB%A5%EA%A1%BC
ベーカリー倶楽部（松下）
http://www.club.sense.panasonic.co.jp/club/bakery/
Home Bakery まりの部屋（パンづくり）
http://homepage3.nifty.com/marimari/
MKオンラインショップ
http://www.rakuten.co.jp/mk/
楽天
http://esearch.rakuten.co.jp/search/e.search?sv=2&p=0&v=2&p=1&sitem=%A5%DB%A1%BC%A5%E0%A5%D9%A1%BC%A5%AB%A5%EA%A1%BC&nitem=&g=0&f=A&e=0&min=&max=&s=2
Yahoo!オークション
http://list.auctions.yahoo.co.jp/jp/24474-category-leaf.html
All About（リンク）
http://allabout.co.jp/sitesearch.htm?start=1&count=10&log=1?t=http%3A%2F%2Fallabout.co.jp%2F&qs=%83z%81%5B%83%80%83x%81%5B%83J%83%8A%81%5B
ホームベーカリー入門
http://allabout.co.jp/gourmet/bread/closeup/CU20010731A/
Yahoo！検索
http://search.yahoo.co.jp/bin/search?p=%A5%DB%A1%BC%A5%E0%A5%D9%A1%BC%A5%AB%A5%EA%A1%BC
ベーカリー倶楽部（松下）
http://www.club.sense.panasonic.co.jp/club/bakery/
5 ：パンスレ神のアップローダ：04/04/27 09:44
http://ryoriup.nce.buttobi.net/
パン関連スレのアップローダです。
サイトが消えないように時々アクセスお願いします。
パン写真をうｐすることもできます。
その場合は写真サイズを縮小して貼り付けお願いします。
パン関連スレのアップローダです。
サイトが消えないように時々アクセスお願いします。
パン写真をうｐすることもできます。
その場合は写真サイズを縮小して貼り付けお願いします。
6 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/27 10:00
>>1-5
乙です。
乙です。
7 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/27 10:05
小津カレイです
おぉ、新スレが立ってる。
乙鰈。
乙鰈。
最近ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰを買って、先日初めて食ﾊﾟﾝを焼いて
みたのですが、どうも出来上がりに満足いきません。
材料は、ﾚｰｽﾞﾝ入り食ﾊﾟﾝの材料そのままで特に何も
変えていません。できあがりの側面がｶﾁｶﾁで、ﾌﾟﾗｽﾁｯｸ
を焼いたような感じで、中を切ってみるとｶﾞｯｻｶﾞｻの粗い
肌理に、ねっちりした水分多目に仕上がっています。
手捏ねやお店で売ってるようなふっくらした感じは全くありません。
ちょっと期待してただけにがっかりなのですが、HBの
完成度ってこんなもんなんでしょうか？それとも私だけ
なんでしょうか？
ちなみに機種はMKのHBD816です。
みたのですが、どうも出来上がりに満足いきません。
材料は、ﾚｰｽﾞﾝ入り食ﾊﾟﾝの材料そのままで特に何も
変えていません。できあがりの側面がｶﾁｶﾁで、ﾌﾟﾗｽﾁｯｸ
を焼いたような感じで、中を切ってみるとｶﾞｯｻｶﾞｻの粗い
肌理に、ねっちりした水分多目に仕上がっています。
手捏ねやお店で売ってるようなふっくらした感じは全くありません。
ちょっと期待してただけにがっかりなのですが、HBの
完成度ってこんなもんなんでしょうか？それとも私だけ
なんでしょうか？
ちなみに機種はMKのHBD816です。
そこまでひどい焼き上がりだったら初期不良品かもよ。
メーカーに問い合わせしてみ。
メーカーに問い合わせしてみ。
えぇぇっ・・・・。初期不良ってあるんですか・・・。
ほかのみなさんがHBで作るﾊﾟﾝって、やっぱり
パン屋さんのﾊﾟﾝみたいにふっくらきめ細かい
仕上がりなんですか？本体に貼ってあった
ｼｰﾙにﾊﾟﾝの写真が描いてあるんですけど、
とてもじゃないけどあんな感じにはなりません。
はぁ・・・。
ほかのみなさんがHBで作るﾊﾟﾝって、やっぱり
パン屋さんのﾊﾟﾝみたいにふっくらきめ細かい
仕上がりなんですか？本体に貼ってあった
ｼｰﾙにﾊﾟﾝの写真が描いてあるんですけど、
とてもじゃないけどあんな感じにはなりません。
はぁ・・・。
材料の配合をうっかり間違えたりしていない？
少なくともスーパーの100円台の食パンよりは
はるかにおいしいパンが焼けるはず。
少なくともスーパーの100円台の食パンよりは
はるかにおいしいパンが焼けるはず。
材料の配分は間違えてないはずです。2回作りましたが、
2回とも同じ感じに仕上がりました。表面はｶﾁｶﾁで中は
ｶﾞｻｶﾞｻ。何よりも肌理の粗さにがっかりしました。ﾊﾟﾝ切り
ﾅｲﾌを入れても、なんというかﾎﾟﾝﾃﾞｹｰｼｮ系のもちもちﾊﾟﾝを
切ったようなねっちりした切り口です。ふわふわ感はありません。
やっぱり>>11さんの言うように、初期不良なんでしょうか･･･。
ｽｰﾊﾟｰに売ってるﾊﾟﾝのほうがはるかにふっくら美味しそう
なんですが。
2回とも同じ感じに仕上がりました。表面はｶﾁｶﾁで中は
ｶﾞｻｶﾞｻ。何よりも肌理の粗さにがっかりしました。ﾊﾟﾝ切り
ﾅｲﾌを入れても、なんというかﾎﾟﾝﾃﾞｹｰｼｮ系のもちもちﾊﾟﾝを
切ったようなねっちりした切り口です。ふわふわ感はありません。
やっぱり>>11さんの言うように、初期不良なんでしょうか･･･。
ｽｰﾊﾟｰに売ってるﾊﾟﾝのほうがはるかにふっくら美味しそう
なんですが。
15 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/27 18:44
ちなみに一斤と１．５斤の材料とか間違ってないよね？
・・・・・・・・あんまり変わりないけどモチモチというところが気にかかったので。
分量は1斤用で間違いありません。
それと仕上がりが、こんもり山高みたいに
盛り上がっているのではなく、真っ平らで
真四角でした。ｻｲﾄなどで1.5斤の仕上がりを
見ると、ふんわり盛り上がってるのですが、
1斤は盛り上がらないんでしょうか？
なんか、全体的にﾊﾟﾝというより、別の
食べ物みたいな感じです。
それと仕上がりが、こんもり山高みたいに
盛り上がっているのではなく、真っ平らで
真四角でした。ｻｲﾄなどで1.5斤の仕上がりを
見ると、ふんわり盛り上がってるのですが、
1斤は盛り上がらないんでしょうか？
なんか、全体的にﾊﾟﾝというより、別の
食べ物みたいな感じです。
冷蔵庫に放置しておいた古いイーストを使ったりしてないよね？
>>17
私はナショ使いですが、２度ほど同じような出来上がりになったことあります。
羽のつけ方、容器のセットの仕方が悪かったのか
あるいはたまたまの動作異常かなあって思ってます。
でも長年使っているので、あなたの場合とは理由が違うでしょうね。
>>18さんのご指摘のとおり古い材料ということでなく、
付属レシピどおり作って変ならば早いうちに問い合わせされるといいでしょう。
私はナショ使いですが、２度ほど同じような出来上がりになったことあります。
羽のつけ方、容器のセットの仕方が悪かったのか
あるいはたまたまの動作異常かなあって思ってます。
でも長年使っているので、あなたの場合とは理由が違うでしょうね。
>>18さんのご指摘のとおり古い材料ということでなく、
付属レシピどおり作って変ならば早いうちに問い合わせされるといいでしょう。
>>18
否定ばかりで申し訳ないのですが、
久々のﾊﾟﾝ作りなのでｲｰｽﾄも買ってきた
ばかりのものです。取り説で推奨してた
日清製粉のｽｰﾊﾟｰｶﾒﾘｱです。
もう1,2度作ってみて、同じような出来なら、
一度ｶｽﾀﾏｰｾﾝﾀｰに問い合わせてみます。
みんなこんな出来ではなく、私のだけが
こんな出来損ないになるとわかっただけで
助かりました。ありがとうございました。
否定ばかりで申し訳ないのですが、
久々のﾊﾟﾝ作りなのでｲｰｽﾄも買ってきた
ばかりのものです。取り説で推奨してた
日清製粉のｽｰﾊﾟｰｶﾒﾘｱです。
もう1,2度作ってみて、同じような出来なら、
一度ｶｽﾀﾏｰｾﾝﾀｰに問い合わせてみます。
みんなこんな出来ではなく、私のだけが
こんな出来損ないになるとわかっただけで
助かりました。ありがとうございました。
21 ：ばくばく名無し：04/04/27 23:08
焼いた後すぐ取り出してますか？
やっぱり初期不良っぽいね。
気が向いたら、経過報告もよろしく。
気が向いたら、経過報告もよろしく。
24 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/28 00:09
あれから焼いてみました。1.5斤で焼き色普通です。ｸﾙﾐが余ってたので
入れてしまいました。判断するためには入れないほうがよかったかな。
(枚数が結構あるので指定のうｐろだは使いませんでした。)
http://www.geocities.co.jp/Milkyway-Aquarius/1568/wb01.jpg
焼きあがってすぐです。とにかく盛り上がりません。1斤の時もこんな感じです。
http://www.geocities.co.jp/Milkyway-Aquarius/1568/wb02.jpg
http://www.geocities.co.jp/Milkyway-Aquarius/1568/wb03.jpg
http://www.geocities.co.jp/Milkyway-Aquarius/1568/wb04.jpg
冷めてから切ったときの切り口です。肌理が粗いです。切り口がﾈﾁﾈﾁしてます。
http://www.geocities.co.jp/Milkyway-Aquarius/1568/wb05.jpg
割った断面です。
http://www.geocities.co.jp/Milkyway-Aquarius/1568/wb06.jpg
http://www.geocities.co.jp/Milkyway-Aquarius/1568/wb07.jpg
下のほうがねっちりしてます。写真ではわかりにくいですが、
切り口は全体的にねっちりしてます。
耳にあたる側面は、冷めてもｶﾁｶﾁｶﾞｻｶﾞｻで、食べると歯にｷﾞｼｷﾞｼ
あたるくらい固く、口の中で痛いくらい口当たりが悪いです。中身も
ねちねちしてて、ふわふわ感はありません。
どうかご意見お願いします。
入れてしまいました。判断するためには入れないほうがよかったかな。
(枚数が結構あるので指定のうｐろだは使いませんでした。)
http://www.geocities.co.jp/Milkyway-Aquarius/1568/wb01.jpg
焼きあがってすぐです。とにかく盛り上がりません。1斤の時もこんな感じです。
http://www.geocities.co.jp/Milkyway-Aquarius/1568/wb02.jpg
http://www.geocities.co.jp/Milkyway-Aquarius/1568/wb03.jpg
http://www.geocities.co.jp/Milkyway-Aquarius/1568/wb04.jpg
冷めてから切ったときの切り口です。肌理が粗いです。切り口がﾈﾁﾈﾁしてます。
http://www.geocities.co.jp/Milkyway-Aquarius/1568/wb05.jpg
割った断面です。
http://www.geocities.co.jp/Milkyway-Aquarius/1568/wb06.jpg
http://www.geocities.co.jp/Milkyway-Aquarius/1568/wb07.jpg
下のほうがねっちりしてます。写真ではわかりにくいですが、
切り口は全体的にねっちりしてます。
耳にあたる側面は、冷めてもｶﾁｶﾁｶﾞｻｶﾞｻで、食べると歯にｷﾞｼｷﾞｼ
あたるくらい固く、口の中で痛いくらい口当たりが悪いです。中身も
ねちねちしてて、ふわふわ感はありません。
どうかご意見お願いします。
あ、そうそう。出来上がりがずっしり重いです。
29 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/28 05:02
私もMKのHBD816を使っています。
でも写真の様にはなりませんよ。
HBの本体に貼ってあったｼｰﾙのﾊﾟﾝの写真のように上部はこんもりと膨らみます。
タイマーとかはしてないですよね？
そうでなければやっぱりHBの不良かな？？？
でも写真の様にはなりませんよ。
HBの本体に貼ってあったｼｰﾙのﾊﾟﾝの写真のように上部はこんもりと膨らみます。
タイマーとかはしてないですよね？
そうでなければやっぱりHBの不良かな？？？
30 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/28 08:55
>>27 俺はライ麦入れたときよくこうなる。
あとタイマー使ってる？
あとタイマー使ってる？
31 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/28 08:59
>>27 あと、断面がやたら茶色いけど いったい何を入れてるの？
普通はもっと白いはずだけど。
何が原因かは画像だけでは判断できないけど。
糖度が上がりすぎると イーストの発酵を妨げますよ。
とにかくまずは指定のレシピ通り作ってみることをおすすめします。
これじゃ原因の切り分けができないよ。
普通はもっと白いはずだけど。
何が原因かは画像だけでは判断できないけど。
糖度が上がりすぎると イーストの発酵を妨げますよ。
とにかくまずは指定のレシピ通り作ってみることをおすすめします。
これじゃ原因の切り分けができないよ。
32 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/28 09:27
こういうパンになったことがある。うちの場合原因は水が多すぎた。
MK816使ってるけど、最初のこねの段階で水分が適量だと表面が
つるつるになるよ。見ながら水分調節してみたらいかがっしょ。
MK816使ってるけど、最初のこねの段階で水分が適量だと表面が
つるつるになるよ。見ながら水分調節してみたらいかがっしょ。
下手な手捏ねで作ったパンがこんな感じになったことがある。
やっぱりモーターの不良とかじゃない？
カスタマーセンターの人にも画像を見てもらうと話が早そう。
やっぱりモーターの不良とかじゃない？
カスタマーセンターの人にも画像を見てもらうと話が早そう。
34 ：30：04/04/28 10:01
レーズン入りのレシピで作っていると書いてあったけど
もしかして レーズンを最初から入れてる？
もしかして レーズンを最初から入れてる？
いろいろやってるうち、こういうパンになったことある。
ちょっとドイツのパンパニッケルみたいに重いパン。
原因は多分このうちのどれかだった。
・砂糖が少ない ・水が多い
・なにか膨らむのを阻害する材料を入れた（ライ麦やローズマリー）
やっぱり、何も入れないプレーンなのをまず焼いてみてから
原因を切り分けたほうがいいと思う。
ちょっとドイツのパンパニッケルみたいに重いパン。
原因は多分このうちのどれかだった。
・砂糖が少ない ・水が多い
・なにか膨らむのを阻害する材料を入れた（ライ麦やローズマリー）
やっぱり、何も入れないプレーンなのをまず焼いてみてから
原因を切り分けたほうがいいと思う。
36 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/28 10:12
オクで買ったんでしょ？やっぱ壊れてるのを売られちゃったんじゃないかなー。
売り主も壊れてるとは思わず、HBはこんなもんだと思い込んでたとか。
売り主も壊れてるとは思わず、HBはこんなもんだと思い込んでたとか。
>>30
ﾀｲﾏｰは使っていません。
>>31
茶色いのはくるみを入れたせいだと思います。
これを作ったﾚｼﾋﾟは、取り説にあったくるみﾊﾟﾝの
ﾚｼﾋﾟ通りです。手捏ねで作ったとき、くるみを入れるといつも
こんな感じの色になるのでこれは異常ではないと思ったのですが。
>>34
ﾚｰｽﾞﾝ入りは前回で、今回試しに作ったのはくるみ入りです。
もちろんﾐｯｸｽｺｰﾙが鳴ってから入れてます。他の分量も、
くるみﾊﾟﾝのﾚｼﾋﾟの1.5斤用をきっちり計って、水温も計って
やってみたので、配合は間違いないはずです。
>>36
ｵｸで買ったとはいえ、ｵｸのｼｮｯﾌﾟなので未開封の新品でした。
やっぱりおかしいとわかったので、ちょっと勇気が出てきました。
ちょっと今からｶｽﾀﾏｰに電話してみます！
ﾀｲﾏｰは使っていません。
>>31
茶色いのはくるみを入れたせいだと思います。
これを作ったﾚｼﾋﾟは、取り説にあったくるみﾊﾟﾝの
ﾚｼﾋﾟ通りです。手捏ねで作ったとき、くるみを入れるといつも
こんな感じの色になるのでこれは異常ではないと思ったのですが。
>>34
ﾚｰｽﾞﾝ入りは前回で、今回試しに作ったのはくるみ入りです。
もちろんﾐｯｸｽｺｰﾙが鳴ってから入れてます。他の分量も、
くるみﾊﾟﾝのﾚｼﾋﾟの1.5斤用をきっちり計って、水温も計って
やってみたので、配合は間違いないはずです。
>>36
ｵｸで買ったとはいえ、ｵｸのｼｮｯﾌﾟなので未開封の新品でした。
やっぱりおかしいとわかったので、ちょっと勇気が出てきました。
ちょっと今からｶｽﾀﾏｰに電話してみます！
私も なったことあるよー
理由ははっきりとは分からないが、多分以下のどれか。
・パネトーネマザーを使っていた
・酵母が多すぎた(スプーンの大と小を間違えていた)
・水分の調整をちゃんとやらなかった
・ぬるまゆを使っていた
水分はレシピの通りにやっても駄目なときがあるよ。
自分の目で見て確かめたほうがいい。
理由ははっきりとは分からないが、多分以下のどれか。
・パネトーネマザーを使っていた
・酵母が多すぎた(スプーンの大と小を間違えていた)
・水分の調整をちゃんとやらなかった
・ぬるまゆを使っていた
水分はレシピの通りにやっても駄目なときがあるよ。
自分の目で見て確かめたほうがいい。
本日ｶｽﾀﾏｰに電話してみました。曰く、小麦粉がおかしいんじゃないか、
ということでした。私が使った小麦粉は3度とも、(有)私の台所というところの、
北海道産強力粉でした。割高な小麦粉だったのでさぞ美味しくなるだろうと
思ったのですが…。
で、国産の小麦粉は獲れた時期によって加える水の量が相当変ったり
するので、20%ほど減らして作ってみるか、日清製粉のｽｰﾊﾟｰｶﾒﾘｱを
使ってみてくれ、ということでした。初期不良ということは考えられない
ですか？と尋ねると、そういう場合はまず焼きあがらない、と言われました。
明日にでもｽｰﾊﾟｰｶﾒﾘｱで作ってみようと思います。原因が小麦粉の
問題だけならいいのですが…。
なんかお騒がせしてすみません。。。
>>38
捏ねのときは全然まとまっていませんでした。ﾎｯﾄｹｰｷの生地をちょっと
固くしたようなﾈﾊﾞﾈﾊﾞしたもので、まとまりはありませんでした。手捏ねで
作ったことがありますが、言われてみればああいうまとまり感はなかったです。
ということでした。私が使った小麦粉は3度とも、(有)私の台所というところの、
北海道産強力粉でした。割高な小麦粉だったのでさぞ美味しくなるだろうと
思ったのですが…。
で、国産の小麦粉は獲れた時期によって加える水の量が相当変ったり
するので、20%ほど減らして作ってみるか、日清製粉のｽｰﾊﾟｰｶﾒﾘｱを
使ってみてくれ、ということでした。初期不良ということは考えられない
ですか？と尋ねると、そういう場合はまず焼きあがらない、と言われました。
明日にでもｽｰﾊﾟｰｶﾒﾘｱで作ってみようと思います。原因が小麦粉の
問題だけならいいのですが…。
なんかお騒がせしてすみません。。。
>>38
捏ねのときは全然まとまっていませんでした。ﾎｯﾄｹｰｷの生地をちょっと
固くしたようなﾈﾊﾞﾈﾊﾞしたもので、まとまりはありませんでした。手捏ねで
作ったことがありますが、言われてみればああいうまとまり感はなかったです。
43 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/28 23:38
44 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/28 23:42
(ﾟΔﾟ)初心者が国産小麦粉か…そりゃ難しいわな…
小麦粉だったのか！最初のほうでイーストは取り説どおり
スーパーカメリアを、と書いてあるのを小麦粉もカメリアを、と脳内変換して
読んでたよ。
なんにせよ原因がわかってよかったね、明日あたり続報があるかな？
スーパーカメリアを、と書いてあるのを小麦粉もカメリアを、と脳内変換して
読んでたよ。
なんにせよ原因がわかってよかったね、明日あたり続報があるかな？
なんだー、小麦粉の問題だったのか。
こんどは上手にやけるといいね。
うちは象なんだけど、やっぱり写真みたいになったことがあるよ。
それは象の取説どおりにやったときなんだけど。
のちのち、新しい強力粉、あたらしいイーストで、○りさんのレシピでやいたら
まあまあのがやけた。
でも、もういっこもってるナショのほうがおいしかったかな。
こんどは上手にやけるといいね。
うちは象なんだけど、やっぱり写真みたいになったことがあるよ。
それは象の取説どおりにやったときなんだけど。
のちのち、新しい強力粉、あたらしいイーストで、○りさんのレシピでやいたら
まあまあのがやけた。
でも、もういっこもってるナショのほうがおいしかったかな。
みんなで、あれだけ理由を考えたのに、そこは盲点だったねー。
水分をうまく調整できたら、国産小麦粉はおいしいよ。
水分をうまく調整できたら、国産小麦粉はおいしいよ。
誰もまさか小麦粉と思わずつっこまないまま話が進んでる様子を改めて読み返すと
なんかﾜﾛﾀｗ
今度はどうかなあ～、成功したかい？>10ﾀﾝ
なんかﾜﾛﾀｗ
今度はどうかなあ～、成功したかい？>10ﾀﾝ
良ｽﾚ(･∀･)
>10さんが成功しますように(－人－)
>10さんが成功しますように(－人－)
50 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/29 11:23
最初があれだと、ゴールデンヨットやスーパーキング使ったら、びっくりするよーー
お化けキノコみたいに膨らむから Ｗ）
コンチェルトやはるゆたかクラスだとあんまり水分量減らさなくてもあそこまで上面平らには
ならなかったけどねぇ
ただ、含水量が保存期間や購入時期によってだいぶん違うから、その影響も大きかったのかもね
さすがにパンレシピスレ みんな奥深い経験者ばかりですなぁ
（みんなの言ってること全て心当たりあるぐらい 私も失敗してますが Ｗ）
お化けキノコみたいに膨らむから Ｗ）
コンチェルトやはるゆたかクラスだとあんまり水分量減らさなくてもあそこまで上面平らには
ならなかったけどねぇ
ただ、含水量が保存期間や購入時期によってだいぶん違うから、その影響も大きかったのかもね
さすがにパンレシピスレ みんな奥深い経験者ばかりですなぁ
（みんなの言ってること全て心当たりあるぐらい 私も失敗してますが Ｗ）
みなさん、お騒がせしてましてｽﾐﾏｾﾝ・・・
私も国産小麦粉が素人向きではないと
言われて初めて知ったので、まさか小麦粉とは
思わず報告もしてませんでした。
今練りの最中(ｽｰﾊﾟｰｶﾒﾘｱ使用)ですが、
国産の時とは全然違い、きれいに丸く
まとまってますー！表面も手捏ねのときの
ようにつるつるしてます。あのﾈﾊﾞﾈﾊﾞﾄﾞﾛﾄﾞﾛの
悪夢がｳｿのようです。焼きあがったらまた報告に
きます。
私も国産小麦粉が素人向きではないと
言われて初めて知ったので、まさか小麦粉とは
思わず報告もしてませんでした。
今練りの最中(ｽｰﾊﾟｰｶﾒﾘｱ使用)ですが、
国産の時とは全然違い、きれいに丸く
まとまってますー！表面も手捏ねのときの
ようにつるつるしてます。あのﾈﾊﾞﾈﾊﾞﾄﾞﾛﾄﾞﾛの
悪夢がｳｿのようです。焼きあがったらまた報告に
きます。
52 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/29 14:37
ゴールデンヨットやスーパーキングを使う場合は、水分量は変える必要があるのでしょうか？
>>52
付属レシピの量程度で問題ないと思う。
付属レシピの量程度で問題ないと思う。
成功しましたー！
http://www.geocities.co.jp/Milkyway-Aquarius/1568/wb01.jpg
過去3回には全く無い発酵力でした。
http://www.geocities.co.jp/Milkyway-Aquarius/1568/wb01.jpg
http://www.geocities.co.jp/Milkyway-Aquarius/1568/wb01.jpg
もちろん味も大変美味しく、大満足でした。耳もｶﾘｶﾘｻｸｻｸで
美味しかったです。
今回は、小麦粉についての知識がなく、お騒がせして
ﾎﾝﾄにすみませんでした。お知恵をくださったみなさん、
ありがとうございました。いい勉強になりました。
これからも精進します！
http://www.geocities.co.jp/Milkyway-Aquarius/1568/wb01.jpg
過去3回には全く無い発酵力でした。
http://www.geocities.co.jp/Milkyway-Aquarius/1568/wb01.jpg
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もちろん味も大変美味しく、大満足でした。耳もｶﾘｶﾘｻｸｻｸで
美味しかったです。
今回は、小麦粉についての知識がなく、お騒がせして
ﾎﾝﾄにすみませんでした。お知恵をくださったみなさん、
ありがとうございました。いい勉強になりました。
これからも精進します！
すみません、下2枚貼り間違えました。
http://www.geocities.co.jp/Milkyway-Aquarius/1568/wb02.jpg
http://www.geocities.co.jp/Milkyway-Aquarius/1568/wb03.jpg
http://www.geocities.co.jp/Milkyway-Aquarius/1568/wb02.jpg
http://www.geocities.co.jp/Milkyway-Aquarius/1568/wb03.jpg
56 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/29 18:33
よかったねぇ
うまく焼けて
あとは、お手持ちの国産小麦粉を徐々に配合していって膨らみ加減を
調整しながら、国産小麦粉のおいしさを出していくと良いと思います。
うまく焼けて
あとは、お手持ちの国産小麦粉を徐々に配合していって膨らみ加減を
調整しながら、国産小麦粉のおいしさを出していくと良いと思います。
おぉ、ちゃんと釜伸びしてるね。
よかった、よかった。
国産小麦を使うときは、言われるままに水分を減らしてたけど、
減らさなかったらどうなるのか、勉強になったよ。
よかった、よかった。
国産小麦を使うときは、言われるままに水分を減らしてたけど、
減らさなかったらどうなるのか、勉強になったよ。
>10さんおめで㌧
今頃、焼き立てを堪能しているのかな？
国産小麦もおいしく焼けるようになるといいね。
今頃、焼き立てを堪能しているのかな？
国産小麦もおいしく焼けるようになるといいね。
10の一言でここまで伸びるとはｗ
んまそやのー。久々に焼いてみようかの。
61 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/01 03:20
age
人騒がせな香具師でしたなｗ
おかげでマターリ進行できましたが
おかげでマターリ進行できましたが
チーズパン作ろうと思ってプロセスチーズ買ってきて50グラム突っ込んで焼いたら
チーズの原型は無くなるわ、ガス抜きが不完全で中にガスが溜まって臭いわ、でゲロマズだった。
改めて本屋で作り方見てきたら生地だけ作って小分けにしてチーズ入れて15分焼いて作るのが普通だったのね。
全部一緒に入れて食パンモードで45分焼き上げたから失敗したみたい。勉強になたよ。
おまいらも気をつけてね。
チーズの原型は無くなるわ、ガス抜きが不完全で中にガスが溜まって臭いわ、でゲロマズだった。
改めて本屋で作り方見てきたら生地だけ作って小分けにしてチーズ入れて15分焼いて作るのが普通だったのね。
全部一緒に入れて食パンモードで45分焼き上げたから失敗したみたい。勉強になたよ。
おまいらも気をつけてね。
ごまチーズパン。今。製作中です。
とちゅうでとりだしてまるめこむ（･∀･）ｲｲ!
と。まりさんが。
とちゅうでとりだしてまるめこむ（･∀･）ｲｲ!
と。まりさんが。
クリームチーズならはじめから混ぜ込んでも良いみたいだけど
良いクリームチーズ使うと、最高においしい
良いクリームチーズ使うと、最高においしい
QVCでホームベーカリー紹介してるんだが、その紹介してる
男の食い方が汚らしくて萎え～。
男の食い方が汚らしくて萎え～。
QVCがどこかちとわからない。
68 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/04 12:12
今見たらＱＶＣのビデオ ねえちゃん（おばちゃん？）２人になってたぜ
69 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/04 12:27
既出かもしれないけど、手作りのハニートーストおいしい。
焼きたてパンにちょっと高級なアイスと蜂蜜をかけて
がつがつむさぼるのがたまらない。
アイスメーカーがあればそっちも手作りでできるんだけど。
焼きたてパンにちょっと高級なアイスと蜂蜜をかけて
がつがつむさぼるのがたまらない。
アイスメーカーがあればそっちも手作りでできるんだけど。
おいしそうだけど、カロリー高そう･･･。
今日、ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰでﾋﾟｻﾞを作りました。ふっくらしてて
美味しかったです。でもﾊﾟﾝのようなｱﾒﾘｶﾝﾀｲﾌﾟより
薄くてｸﾘｽﾋﾟｰなｲﾀﾘｱﾝﾀｲﾌﾟのほうがすきなんですが、
生地をうすーく伸ばすだけでいいのでしょうか？
美味しかったです。でもﾊﾟﾝのようなｱﾒﾘｶﾝﾀｲﾌﾟより
薄くてｸﾘｽﾋﾟｰなｲﾀﾘｱﾝﾀｲﾌﾟのほうがすきなんですが、
生地をうすーく伸ばすだけでいいのでしょうか？
いいです。 って、できました～？ふっくらして
あんまり伸びないことないですか？伸ばしても戻ってきちゃって。
で、その方法。
って、あなたと同じ質問をして私も教えてもらったんですけれど。
出来立ての生地だとむっちりしてるので、ラップで密封して包んで冷蔵庫で
一週間程寝かすといいそうです。
あと、ピザ用サフのイーストを使うのもいいそうです。
あんまり伸びないことないですか？伸ばしても戻ってきちゃって。
で、その方法。
って、あなたと同じ質問をして私も教えてもらったんですけれど。
出来立ての生地だとむっちりしてるので、ラップで密封して包んで冷蔵庫で
一週間程寝かすといいそうです。
あと、ピザ用サフのイーストを使うのもいいそうです。
ええっ？一週間も冷蔵庫に入れっぱなしで
いいんですか？傷んだりしないんですか？
いいんですか？傷んだりしないんですか？
一週間も待てないってw
素直にピザ用イースト買いなされ。
素直にピザ用イースト買いなされ。
そう、そうおもうでしょう？でも持つんだって。
うーん、教えてもらったんで、ほんとにもつかどうかはなぞ。でもここは
嘘ついたりしないから、いけると思われる。
確かラップできっちり包んで、と教えてもらったはず。
教えてくれた方、忘れてごめんね。
うーん、教えてもらったんで、ほんとにもつかどうかはなぞ。でもここは
嘘ついたりしないから、いけると思われる。
確かラップできっちり包んで、と教えてもらったはず。
教えてくれた方、忘れてごめんね。
お、うろ覚えとはいえすまぬ。
１週間待つんじゃなくて１週間「くらいは保存できる」じゃないの？
クリスピーにしたいなら冷蔵庫で一晩もすればいいかと。
クリスピーにしたいなら冷蔵庫で一晩もすればいいかと。
以前私が別件で調べた際、ピザ生地は
「ラップで空気が入らぬよう、ただし余裕をもって包む」
「冷蔵庫に入れてもせいぜい１週間しかもたないので注意」
とありました。
先日3日ものを食べましたが、クリスピーまではいきませんでした。
やっぱりモッチリフアフアでしたよ。
「ラップで空気が入らぬよう、ただし余裕をもって包む」
「冷蔵庫に入れてもせいぜい１週間しかもたないので注意」
とありました。
先日3日ものを食べましたが、クリスピーまではいきませんでした。
やっぱりモッチリフアフアでしたよ。
その前にクリスピータイプとパン生地タイプじゃ配合が違うでしょ
クリスピータイプ
強力粉・・・200ｇ
薄力粉・・・100ｇ
塩・・・・・小さじ1
水・・・・・カップ3/4
イースト・・小さじ1/2
オリーブ油・カップ1/4
パン生地タイプ
強力粉・・・250ｇ
砂糖・・・・10ｇ
塩・・・・・小さじ3/4
水・・・・・160ml
イースト・・小さじ1
オリーブ油・大さじ１と1/2
クリスピータイプ
強力粉・・・200ｇ
薄力粉・・・100ｇ
塩・・・・・小さじ1
水・・・・・カップ3/4
イースト・・小さじ1/2
オリーブ油・カップ1/4
パン生地タイプ
強力粉・・・250ｇ
砂糖・・・・10ｇ
塩・・・・・小さじ3/4
水・・・・・160ml
イースト・・小さじ1
オリーブ油・大さじ１と1/2
81 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/06 13:21
発酵に一晩置くなんて初耳。
生地の保存が出来る事や、具をのせずに１０分焼いてから冷凍保存なら
密閉度にもよるが2週間くらいはもつ
生地の保存が出来る事や、具をのせずに１０分焼いてから冷凍保存なら
密閉度にもよるが2週間くらいはもつ
82 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/06 14:07
イタリアンレストランとかは
発酵に一晩とか置く所もあるよ。
発酵に一晩とか置く所もあるよ。
>>80
配合なんてモノはさまざまだよ。
全く同じ配合でも、イースト変えるだけでクリスピーにもソフトにもできる。
そこから更にパリパリを目指そうと思ったら、蛋白量減らしたりイースト減らしたりして
グルテン形成と発酵を抑えたりする。
配合なんてモノはさまざまだよ。
全く同じ配合でも、イースト変えるだけでクリスピーにもソフトにもできる。
そこから更にパリパリを目指そうと思ったら、蛋白量減らしたりイースト減らしたりして
グルテン形成と発酵を抑えたりする。
何度作ってもまずいんだけど。レシピがおかしいか、こんな味なんだろうか？
>>84
せめてレシピさらして言いなされ。
せめてレシピさらして言いなされ。
>>84
国産小麦を使っていませんか？ (w
国産小麦を使っていませんか？ (w
>86
ﾜﾛﾀｗ（ごめん＞該当者ﾀﾝ）
これからは真っ先にそれだねｗ
ﾜﾛﾀｗ（ごめん＞該当者ﾀﾝ）
これからは真っ先にそれだねｗ
うーん
ｶﾞｲｼｭﾂだけど、国産小麦でも銘柄、収穫時期、保管方法、水分量によって
ものすごく違うからねぇ
同じはるゆたかでも、購入時期やちょっとした水分量で桁違いにふくらみや
味が変わるから...これだけは不思議だ
ｶﾞｲｼｭﾂだけど、国産小麦でも銘柄、収穫時期、保管方法、水分量によって
ものすごく違うからねぇ
同じはるゆたかでも、購入時期やちょっとした水分量で桁違いにふくらみや
味が変わるから...これだけは不思議だ
もう恐くてｽｰﾊﾟｰｶﾒﾘｱしか使えませんよ、、、
別に粉厨というわけじゃないけど、ゴールデンヨットやスーパーキングと混ぜるなら
結構国産粉でも大丈夫
コンチェルトでも結構うまくふくらむしおいしいよ
はるゆたかはブレンドでも、はるゆたかのみでも結構膨らむ
いろいろ混ぜるのがおもしろい
（混ぜ混ぜするのがおもしろいのは 子供から抜けきってない証拠）
結構国産粉でも大丈夫
コンチェルトでも結構うまくふくらむしおいしいよ
はるゆたかはブレンドでも、はるゆたかのみでも結構膨らむ
いろいろ混ぜるのがおもしろい
（混ぜ混ぜするのがおもしろいのは 子供から抜けきってない証拠）
1kg148円の粉で作りましたけど、
いつもと変らなかったですねぇ
いつもと変らなかったですねぇ
うちも安いやつで試したけど、変化なし。味も悪くない。
値段は1キロ155円だった
値段は1キロ155円だった
93 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/09 15:26
象印の説明書に書いてあるとおりに食パンを作ったんだけど、
どうも粉っぽい仕上がりになるんです。
粉はゴールデンヨット、イーストはカメリアです。
砂糖が三温糖なんですけどそのせいですかね？
どうも粉っぽい仕上がりになるんです。
粉はゴールデンヨット、イーストはカメリアです。
砂糖が三温糖なんですけどそのせいですかね？
ゴールデンヨットのみだと、うちは粉っぽいっていうより
パサついた仕上がりになったよ。
パサついた仕上がりになったよ。
95 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/09 17:06
手軽に出来るよもぎパンのレシピどこかにありませんか？
>>95
まりさんところにありましたよ。
http://homepage3.nifty.com/marimari/recipes/index.htm
ただこの方の生地作りｺｰｽのところには発酵時間が
書いて無いので素人の私には作れませんが。
まりさんところにありましたよ。
http://homepage3.nifty.com/marimari/recipes/index.htm
ただこの方の生地作りｺｰｽのところには発酵時間が
書いて無いので素人の私には作れませんが。
はるゆたかでサフとパネトーネでは違いがわかるほど
味や風味に差がでるものなんですか？
味や風味に差がでるものなんですか？
まりさんのﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞのﾚｼﾋﾟで生地作りｺｰｽは
発酵時間が書いてないので、私も初心者なので
ちょっと挑戦する勇気がでません。作ってみたいのは
たくさんあるんだけど。大体どれくらい発酵時間
設定すればいいんですか？
発酵時間が書いてないので、私も初心者なので
ちょっと挑戦する勇気がでません。作ってみたいのは
たくさんあるんだけど。大体どれくらい発酵時間
設定すればいいんですか？
101 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/10 09:19
102 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/10 10:17
実家で母がナショナルのHBで作った食パンを食べたら、皮は厚めだけどしっとりしててキメも細かくておいしかった。
我が家はMKで、ナショナルと比べると皮は薄いけど、キメが多少荒くてしっとり感も劣る。
ナショナルの方が断然おいしいかった。
HBによってこんなに差が出るんだね。
まりさんのHPを見てMKに決めたけど、今度買う時はナショナルにしようと思いますた。
我が家はMKで、ナショナルと比べると皮は薄いけど、キメが多少荒くてしっとり感も劣る。
ナショナルの方が断然おいしいかった。
HBによってこんなに差が出るんだね。
まりさんのHPを見てMKに決めたけど、今度買う時はナショナルにしようと思いますた。
>102
実家でお使いのナショナルは型番はなんだろう？
私が使っているもの(SD-BT103)はいわゆる「耳」はかなり薄いよ。
耳好きなのでちょと気になる。
あと実家と102さんは同じ条件（粉・イーストなど）で焼いたのかな。
それも気になる～。
実家でお使いのナショナルは型番はなんだろう？
私が使っているもの(SD-BT103)はいわゆる「耳」はかなり薄いよ。
耳好きなのでちょと気になる。
あと実家と102さんは同じ条件（粉・イーストなど）で焼いたのかな。
それも気になる～。
104 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/10 13:03
型番は何だったのか覚えてないけど、１０年は経ってるのでかなり古いです。
レシピも同じ条件で作りました。
でもHBの型番が古いせいか、ナショナルの方が２時間ほど焼き時間が長くかかります。
MKの場合は４時間。
しっとりしてるのはゆっくり焼き上げるからなのかな？
あとパンケースの厚みのせいかな？とも思った。
MKの方は軽くて薄いけど、ナショナルは厚くてしっかりしてる。
今までMKを使っていてそれで満足してたけど、ナショナルと比べたら満足できなくなっちゃった。
MKで今まで色んなレシピを試してきたけど、ナショナルのHBで作ったパンほどしっとりしててキメも細かくておいしいパンになったことはないです。
しかも、皮は厚めだけどパサパサしてなくてサクサクしてておいしい。
私は皮好きじゃないけど、その皮ならおいしく食べられたよ。
MKで作ると時間が経つとそれなりにパサついたりして味も落ちるけど、ナショナルはそういうことも無くて時間が経ってもおいしい。
HBって色々種類があるけど、同じ条件で作ってもHBによってそれぞれ違ってくるんだね。
他のメーカーのHBで作ったらどうなるんだろう？とちょっと興味深々。
一番人気があるHBってどれなんだろう？
レシピも同じ条件で作りました。
でもHBの型番が古いせいか、ナショナルの方が２時間ほど焼き時間が長くかかります。
MKの場合は４時間。
しっとりしてるのはゆっくり焼き上げるからなのかな？
あとパンケースの厚みのせいかな？とも思った。
MKの方は軽くて薄いけど、ナショナルは厚くてしっかりしてる。
今までMKを使っていてそれで満足してたけど、ナショナルと比べたら満足できなくなっちゃった。
MKで今まで色んなレシピを試してきたけど、ナショナルのHBで作ったパンほどしっとりしててキメも細かくておいしいパンになったことはないです。
しかも、皮は厚めだけどパサパサしてなくてサクサクしてておいしい。
私は皮好きじゃないけど、その皮ならおいしく食べられたよ。
MKで作ると時間が経つとそれなりにパサついたりして味も落ちるけど、ナショナルはそういうことも無くて時間が経ってもおいしい。
HBって色々種類があるけど、同じ条件で作ってもHBによってそれぞれ違ってくるんだね。
他のメーカーのHBで作ったらどうなるんだろう？とちょっと興味深々。
一番人気があるHBってどれなんだろう？
>>104
詳しい話になってくるなら家電板にスレがあるからそこでどうぞ。
ＨＢの好みの問題になると、読んでいて気分こわすことにもなるからそこんとこよろしく。
うちもナソの古いのだけど、焼加減に「淡」って選択ない？
そうすると皮が薄めでソフトな感じになる、うちのは。
スキムミルクの有無でも皮の焼き上がりに影響が出るから工夫するといいよ。
メーカーが変わればそれなりに違いが出るから
そこでふんばって好みの焼き上がり配合を見つけるのも楽しみじゃない？
詳しい話になってくるなら家電板にスレがあるからそこでどうぞ。
ＨＢの好みの問題になると、読んでいて気分こわすことにもなるからそこんとこよろしく。
うちもナソの古いのだけど、焼加減に「淡」って選択ない？
そうすると皮が薄めでソフトな感じになる、うちのは。
スキムミルクの有無でも皮の焼き上がりに影響が出るから工夫するといいよ。
メーカーが変わればそれなりに違いが出るから
そこでふんばって好みの焼き上がり配合を見つけるのも楽しみじゃない？
106 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/10 14:46
>>105
別にHBのことを詳しく教えてくれって言ってるわけじゃない。
HBのレシピのスレだからHBのことを書いても別にいいと思ったし、気になる点があったようだし型番も訊かれたので答えたんだけど・・・・。
気分こわしちゃったみたいでｽﾏﾝ｡
気分こわすようなことじゃないと思うし、言ったつもりもないけど、うるさい奴もいるんだね。だから気をつけるよ。
一番人気があるHBってどれなんだろう？と思ったからそう書いちゃったけど、スレ違いの様なので答えなくていいよ。
ふんばって好みの焼き上がり配合を見つけるのが楽しみだけど、同じ配合でナショナルの方がおいしかったら次はナショナルにしようかなって思っただけ。
別にHBのことを詳しく教えてくれって言ってるわけじゃない。
HBのレシピのスレだからHBのことを書いても別にいいと思ったし、気になる点があったようだし型番も訊かれたので答えたんだけど・・・・。
気分こわしちゃったみたいでｽﾏﾝ｡
気分こわすようなことじゃないと思うし、言ったつもりもないけど、うるさい奴もいるんだね。だから気をつけるよ。
一番人気があるHBってどれなんだろう？と思ったからそう書いちゃったけど、スレ違いの様なので答えなくていいよ。
ふんばって好みの焼き上がり配合を見つけるのが楽しみだけど、同じ配合でナショナルの方がおいしかったら次はナショナルにしようかなって思っただけ。
いや、>>104みたいに機種の違いを明確に
伝えてくれるのはありがたいよ。
ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰのﾚｼﾋﾟｽﾚとはいえ、これから
買おうかと思ってる人にも役立つだろうしね。
いちいちｶﾘｶﾘすんなよ>>105
伝えてくれるのはありがたいよ。
ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰのﾚｼﾋﾟｽﾚとはいえ、これから
買おうかと思ってる人にも役立つだろうしね。
いちいちｶﾘｶﾘすんなよ>>105
>>106が2chに向いてないのはよく分った。
わ、すまんね私が型番聞いたばっかりに。
でも>105はカリカリなんかしてないとは思うぞ。
ほんと面倒なヤシはしつこいし（家電のHBスレなんてなんかようわからん
状態になること多し）
>104詳しい内容ありがと、以前のナソは濃いめだとしっかり焼けたのかあ。
おいしそうだな。
でも>105はカリカリなんかしてないとは思うぞ。
ほんと面倒なヤシはしつこいし（家電のHBスレなんてなんかようわからん
状態になること多し）
>104詳しい内容ありがと、以前のナソは濃いめだとしっかり焼けたのかあ。
おいしそうだな。
110 ：１０６：04/05/10 15:50
>>105＝>>108
2chに向いてないのはｵﾒｰなんじゃないの？ｗ
そうやってイチイチ突っかかったりしてさ。
>>104は別にしつこくて面倒なこと言ってないと思うが。
>>107の言う通りこれから買おうかと思ってる人にも役立つだろうし、今後ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰを買い換えようって人の参考にもなるよ。
2chに向いてないのはｵﾒｰなんじゃないの？ｗ
そうやってイチイチ突っかかったりしてさ。
>>104は別にしつこくて面倒なこと言ってないと思うが。
>>107の言う通りこれから買おうかと思ってる人にも役立つだろうし、今後ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰを買い換えようって人の参考にもなるよ。
112 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/10 16:10
まあまあまたーり行こうよ。
自分に関係ないと思ったらスルーで。
為になる人もいるわけだし。
みんなそんなカリカリせず、パンでも焼こうよ。
焼きたてはさくさくもちもちウマーですぞ。
自分に関係ないと思ったらスルーで。
為になる人もいるわけだし。
みんなそんなカリカリせず、パンでも焼こうよ。
焼きたてはさくさくもちもちウマーですぞ。
そだね。
焼きたてのパン どうやってカットしてるの？
>>103-104,>>106 and all
いや、申し訳ない。ケンカふっかけたわけじゃないんで、ごめん。
以前ＭＫ派（って言い方もよくないけど）がつっかかってきていやな雰囲気に
なったんで予防線はっちゃった。
どっちもマターリしてほしいのに自分が（ｔｂｓ スマソ！
本当はＨＢ自体のこともいろいろ話せる総合スレであってほしいんだよね、ここ。
今日は買ってきた苺がむちゃスパーだったので５粒パンに放り込んじゃいました。
ちょっとレモン汁を投入。あと３０分ほどで焼き上がり。 どうかなあ。
いや、申し訳ない。ケンカふっかけたわけじゃないんで、ごめん。
以前ＭＫ派（って言い方もよくないけど）がつっかかってきていやな雰囲気に
なったんで予防線はっちゃった。
どっちもマターリしてほしいのに自分が（ｔｂｓ スマソ！
本当はＨＢ自体のこともいろいろ話せる総合スレであってほしいんだよね、ここ。
今日は買ってきた苺がむちゃスパーだったので５粒パンに放り込んじゃいました。
ちょっとレモン汁を投入。あと３０分ほどで焼き上がり。 どうかなあ。
そこまでいわれるとちょっと不愉快だけどね。
（ｔｂｓ ってなに？
>>117
ってゆーか君一言余計。大人になれよ。
ってゆーか君一言余計。大人になれよ。
そこまでいわれると不愉快だけどね。
誰も言わないのでつっこませてもらうが
>>106 ふんばって好みの・・・
頑張ってかな、と思うのだけれど笑えて。食卓の上にはかりを置いて
小麦粉はかるので、相撲のシコのときのようなかっこになってる私。
まさしくふんばってるのである。
さて、雨続きですね。湿気が多いとパンの出来上がりに違いはあるのでしょうか。
雨が降る前に焼いたパンがまだ無くならないので、次のを焼けないのです。
で、明日からはれる模様。味音痴なので微妙な違いがわからないのだけど、
わかる人にレポして欲しいです。
>>106 ふんばって好みの・・・
頑張ってかな、と思うのだけれど笑えて。食卓の上にはかりを置いて
小麦粉はかるので、相撲のシコのときのようなかっこになってる私。
まさしくふんばってるのである。
さて、雨続きですね。湿気が多いとパンの出来上がりに違いはあるのでしょうか。
雨が降る前に焼いたパンがまだ無くならないので、次のを焼けないのです。
で、明日からはれる模様。味音痴なので微妙な違いがわからないのだけど、
わかる人にレポして欲しいです。
初心者ですけど、ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝﾖｯﾄって普通の強力粉と
どう違うのですか？
どう違うのですか？
>ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝﾖｯﾄって普通の強力粉とどう違うのですか？
ゴールデンヨットは最強力粉です。
特にその最強力粉の中で・・・面倒になったのでもう書かない・・・
まあ、良い粉なのは保証するよ。
ゴールデンヨットは最強力粉です。
特にその最強力粉の中で・・・面倒になったのでもう書かない・・・
まあ、良い粉なのは保証するよ。
>122
トップのほうの説明にﾊｹﾞﾜﾛﾀ!
面白い店主さんだ。
売り切れで残念。
トップのほうの説明にﾊｹﾞﾜﾛﾀ!
面白い店主さんだ。
売り切れで残念。
ナショの話を戻してしまって申し訳ないのだけど、
うちのはSD-BT2って機種だよ。＠10年-15年前
日本発のHBらしい。今も現役で動いてるよ。
今朝は国産小麦の初挑戦してちゃんと焼いてくれました。
国産小麦はCOOPのものなんだけど、前にとってもおいしくできた
っていてた人がいたやつかな？
うちのはSD-BT2って機種だよ。＠10年-15年前
日本発のHBらしい。今も現役で動いてるよ。
今朝は国産小麦の初挑戦してちゃんと焼いてくれました。
国産小麦はCOOPのものなんだけど、前にとってもおいしくできた
っていてた人がいたやつかな？
128 ：１０６：04/05/11 11:39
>>121
＞ふんばって好みの・・・
つっこまれたこれ、>>105の文章をｺﾋﾟﾍﾟしただけだから。
自分も、頑張ってかな？って思った。
でも奮闘するっていう意味ではふんばってでも間違いではないんだろうけど。
まあどーでもいいが、晴れたからおまいも頑張ってふんばって相撲のごとくパンを焼け。
＞ふんばって好みの・・・
つっこまれたこれ、>>105の文章をｺﾋﾟﾍﾟしただけだから。
自分も、頑張ってかな？って思った。
でも奮闘するっていう意味ではふんばってでも間違いではないんだろうけど。
まあどーでもいいが、晴れたからおまいも頑張ってふんばって相撲のごとくパンを焼け。
ナソ厨ジサクジエンかまってちゃんがこっちにきたのか。
>>129
うっせーよ。帰れや。
うっせーよ。帰れや。
131 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/12 02:12
まま、マターリ行こうよ（´ー｀）
いつも国産強力粉とゴールデンヨットをブレンドして使ってるんだけど、
昨日国産を切らしてヨットだけで惣菜パンとメロンパンを作ったら
焼き立てはすんご～くふんわり形良くて「やった♪」と思ったのもつかの間
冷めると同時にベッタンコにしぼみました・・・
よく考えたらそりゃそうなるわなーと思った出来事でした。
でも味はおいしかったﾖ。
いつも国産強力粉とゴールデンヨットをブレンドして使ってるんだけど、
昨日国産を切らしてヨットだけで惣菜パンとメロンパンを作ったら
焼き立てはすんご～くふんわり形良くて「やった♪」と思ったのもつかの間
冷めると同時にベッタンコにしぼみました・・・
よく考えたらそりゃそうなるわなーと思った出来事でした。
でも味はおいしかったﾖ。
132 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/12 09:11
ゴールデンヨットは膨らむ代わり縮みが激しいとか、気泡が大きいとか言うところがあるねぇ
少し水分量を減らして、イーストも若干（微妙に）少な目、出来れば片栗粉か米粉を１０ｇ程度加えれば少し落ち着くかな？
場合によっては、薄力粉を入れてもさくっと仕上がるね
ただ、確かに味は別に悪くないと思う
少し水分量を減らして、イーストも若干（微妙に）少な目、出来れば片栗粉か米粉を１０ｇ程度加えれば少し落ち着くかな？
場合によっては、薄力粉を入れてもさくっと仕上がるね
ただ、確かに味は別に悪くないと思う
亀だけど>10さん良かったね。
少なくとも私はホームベーカリー買って楽しめて「ホント良かった！」と
思っている一人だから、
「こんなのしか出来ないの～？」で話が終わってしまわなくて、
安堵しました。
流れ見てたら、他の人も優しいね。
少なくとも私はホームベーカリー買って楽しめて「ホント良かった！」と
思っている一人だから、
「こんなのしか出来ないの～？」で話が終わってしまわなくて、
安堵しました。
流れ見てたら、他の人も優しいね。
>流れ見てたら、他の人も優しいね。
ホントに全部見た？ｗ
ホントに全部見た？ｗ
上の方に書いてあったヨットの共同購入又始まったよん。
136 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/12 17:53
コメント、同胞ありって…
>>136
ウリナラみたいだねw
ウリナラみたいだねw
ゴールデンヨット、買うかどうか禿しく迷い中。
国産小麦を4キロほど買い、使っていた。使いこなす前に4キロがなくなり
イーグルに戻ったのだけど、国産を使ってる間に気温がぐっとあがってて
イーグルのコツを忘れてしまい、変な焼けぐわい。困ったな。
イーグルに戻ったのだけど、国産を使ってる間に気温がぐっとあがってて
イーグルのコツを忘れてしまい、変な焼けぐわい。困ったな。
141 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/13 10:45
付き合いで中力粉買わされたんですが、コレでパン焼くには水分減らし目でしょうか？
スーパーキングに2割ほど混ぜて使うつもりですが・・・
スーパーキングに2割ほど混ぜて使うつもりですが・・・
別にパンをつくらなくてもいいじゃん
そのまま生地コースでうどんを作ればいいんだよ
そのまま生地コースでうどんを作ればいいんだよ
マリｻﾝの本に載ってるよ
いやその前に「買わされた」って言うなよー。
そんな事言うくらいなら、買うなよー。
そんな事言うくらいなら、買うなよー。
そんなに怒らんでも。
事情はわからんけど、付き合いで買わざるをえなくなることもあるじゃん。
事情はわからんけど、付き合いで買わざるをえなくなることもあるじゃん。
147 ：141：04/05/13 13:29
レス有難う御座いました。
実は地場産何とかでうどん教室がありまして、コレに参加したのも付き合いですが
帰りに販売、皆が買う中で手ぶらで帰る事が出来ず1㌔買ったというのが事実ですが
まぁ気分的には買わされたといいますか・・・
まぁ家にはうどん作る麺棒等もありませんのでHBでパン焼きます。
>146やはり水少な目ですね。
実は地場産何とかでうどん教室がありまして、コレに参加したのも付き合いですが
帰りに販売、皆が買う中で手ぶらで帰る事が出来ず1㌔買ったというのが事実ですが
まぁ気分的には買わされたといいますか・・・
まぁ家にはうどん作る麺棒等もありませんのでHBでパン焼きます。
>146やはり水少な目ですね。
あー、よく似てる･･･。
近所の人がパン教室始めることになって、付き合いで行ったら
「やっぱり国産がいいよ！うち25キロの大袋で買うから、1キロで買うより
ずいぶん安くなるから分けてあげるよ。」って･･･。
嫌私はカメリヤとかイーグルとかくらしモア（ローカルなんだけど。）で
満足だから、k/230円も出したくないんだよー。あーあ意味ない出費だ。
近所の人がパン教室始めることになって、付き合いで行ったら
「やっぱり国産がいいよ！うち25キロの大袋で買うから、1キロで買うより
ずいぶん安くなるから分けてあげるよ。」って･･･。
嫌私はカメリヤとかイーグルとかくらしモア（ローカルなんだけど。）で
満足だから、k/230円も出したくないんだよー。あーあ意味ない出費だ。
続けてでごめん、ホームベーカリースレ、鯖おもで書き込めないな。
144じゃあないが、漏れも、148みたいな考えは？？？とオモ。
小麦粉買って人間関係が円満にいくなら、その金は小麦粉代じゃなくて交際費だし。
それを買わされた呼ばわりは 筋違いなんじゃあ・・・・。
>>141
うちはゴマすり用の小さなすりこぎ？で生地を伸ばしてうどん作ってるよ
生地の厚さかなり滅茶苦茶だけど無問題でウマイ。
小麦粉買って人間関係が円満にいくなら、その金は小麦粉代じゃなくて交際費だし。
それを買わされた呼ばわりは 筋違いなんじゃあ・・・・。
>>141
うちはゴマすり用の小さなすりこぎ？で生地を伸ばしてうどん作ってるよ
生地の厚さかなり滅茶苦茶だけど無問題でウマイ。
象のレシピ見たらフランスパンも普通の粉なんですが
これで生地作って成型してミニバタールみたいの
できるんでしょうかね？？
これで生地作って成型してミニバタールみたいの
できるんでしょうかね？？
>>149 会社での飲み会は嫌だからって全部行かないって訳にいかない
でしょう？もしかして嫌な事は全部断ってる？
会社での一杯のみはつきあいもあるでしょ？
主婦はそれを会社でなく近所でするのよ。そして近所での円満さを得る。
「うちだから安く買えるんだよ。みんな買ってるよ。」って字にすると
伝わりにくいけど、迫って来るんだよ。いらないって言うのに。
買わされた、って言う状態になるんだよ。利益取られてるし。
ってすれ違いになったのでもう終わるけど。
でしょう？もしかして嫌な事は全部断ってる？
会社での一杯のみはつきあいもあるでしょ？
主婦はそれを会社でなく近所でするのよ。そして近所での円満さを得る。
「うちだから安く買えるんだよ。みんな買ってるよ。」って字にすると
伝わりにくいけど、迫って来るんだよ。いらないって言うのに。
買わされた、って言う状態になるんだよ。利益取られてるし。
ってすれ違いになったのでもう終わるけど。
付き合いで買った とサラっと書けばいいだけ。
買わされたって書くと、被害者意識が全面に出過ぎる。
買わされたって書くと、被害者意識が全面に出過ぎる。
っていうかさ、そんなに絡むほどのことか？
でも1キロ程度なら、お好み焼きとかで消費できないかな。
…もしかして関西人以外はお好み焼きを家で焼いたりしない？
でも1キロ程度なら、お好み焼きとかで消費できないかな。
…もしかして関西人以外はお好み焼きを家で焼いたりしない？
蒸しパンとかに使ってもよさそう。
クックパッドで「中力粉」で検索すると、
結構ヒットしたよ。
クックパッドで「中力粉」で検索すると、
結構ヒットしたよ。
cookpad見てたら、中力粉を使って
ホームベーカリーでパンを焼いてるレシピもあるね。
ホームベーカリーでパンを焼いてるレシピもあるね。
買わされた～～
愚痴るくらいなら買うな！
愚痴るくらいなら買うな！
ﾋｿﾋｿ( ﾟｏﾟ)ﾔﾀﾞｧ(ﾟｏﾟ )ﾈｪ､ｷｲﾀ?( ﾟｏﾟ)ｵｸｻﾝ(ﾟｏﾟ )ｱﾗﾔﾀﾞﾜｧ
なにかイヤなことでもありましたか？
きっと中力粉の妖精さんが怒ってるんだよ (・∀・)ｱﾋｬ!!
書き方が悪かったみたいでゴメンなさい
水分量を聞きたかっただけなんですが・・・お騒がせしました。
パンしか思いもしなかったのですが蒸しパン、お好み焼きもいいですね。
水分量を聞きたかっただけなんですが・・・お騒がせしました。
パンしか思いもしなかったのですが蒸しパン、お好み焼きもいいですね。
餃子の皮にするといいかも。
もっちりパリッ
もっちりパリッ
フランスパンって、中力粉程度のグルテン量が丁度いいんじゃないでしたっけ？
nationalのBT103で食パンを焼きました。
ttp://ryoriup.nce.buttobi.net/cgi-bin/img-box/img20040513231402.jpg
こんな感じです。
なんか右下があまり焦げ目が付かないんですけど、こんなもんなんでしょうか？
ttp://ryoriup.nce.buttobi.net/cgi-bin/img-box/img20040513231402.jpg
こんな感じです。
なんか右下があまり焦げ目が付かないんですけど、こんなもんなんでしょうか？
>165
HBスレで話題になってたんだけどBT103は焼きムラがでるよ。
この右下って機器の手前じゃない？
ナショナルに問い合わせをしたところでは「なんとか改善しようと
努力しているが、現在のところでは仕様でしかたないとしか申し上げられ
ません」ということだったよ。
（蓋に２つ投入口がついてるから反射が一定ではなくなるらしい。
ちなみに釜伸びがよければよいほど焼きムラがおこるよ。
あまり膨らまなければ割と一定に焼けます）
HBスレで話題になってたんだけどBT103は焼きムラがでるよ。
この右下って機器の手前じゃない？
ナショナルに問い合わせをしたところでは「なんとか改善しようと
努力しているが、現在のところでは仕様でしかたないとしか申し上げられ
ません」ということだったよ。
（蓋に２つ投入口がついてるから反射が一定ではなくなるらしい。
ちなみに釜伸びがよければよいほど焼きムラがおこるよ。
あまり膨らまなければ割と一定に焼けます）
語弊があるので訂正。
焼きムラが出るよ、と断定ではなく「焼きムラがでる場合があるよ」
ですね。
焼きムラが出るよ、と断定ではなく「焼きムラがでる場合があるよ」
ですね。
>>167
HBｽﾚって何板の？ほかにもＨＢ関連ｽﾚあんの？
HBｽﾚって何板の？ほかにもＨＢ関連ｽﾚあんの？
家電板だったかな。
でもそこにも、おかしな厨が出てたよ。
不愉快で行くのやめた。
でもそこにも、おかしな厨が出てたよ。
不愉快で行くのやめた。
>>167
焼きムラが出来るのは仕様だったのですか～。知りませんでした。
でも釜伸びが良いとムラが出来ると聞いて納得。
私は国産小麦と外麦のブレンドでばかり焼くせいか
釜から少しはみ出た程度の焼き上がりが多いです。
だから今の所、焼きムラが出たことがないかもしれませんね。
焼きムラが出来るのは仕様だったのですか～。知りませんでした。
でも釜伸びが良いとムラが出来ると聞いて納得。
私は国産小麦と外麦のブレンドでばかり焼くせいか
釜から少しはみ出た程度の焼き上がりが多いです。
だから今の所、焼きムラが出たことがないかもしれませんね。
>169
170さんおっしゃるとおり家電板です。
購入の際に参考にしようと思って覗いたのだけれど
どうしても荒らしたい人がいるらしくてたまにアレな雰囲気。
>171
ところで私は買って一週間3～4回焼いたときは釜伸びがよかったにも
かかわらずムラがなかったんです。
ある日突然出始めてびっくりして家電板のHBスレ見てから
ナショナルに問い合わせした…という次第。なんだろか。
食べる分には問題ないけどね。
170さんおっしゃるとおり家電板です。
購入の際に参考にしようと思って覗いたのだけれど
どうしても荒らしたい人がいるらしくてたまにアレな雰囲気。
>171
ところで私は買って一週間3～4回焼いたときは釜伸びがよかったにも
かかわらずムラがなかったんです。
ある日突然出始めてびっくりして家電板のHBスレ見てから
ナショナルに問い合わせした…という次第。なんだろか。
食べる分には問題ないけどね。
ここのスレ、及び、一万円生活を見ている内に
生パスタが食べたくなり、HBでこねた。
出来は多分良かったが、パスタマシーンが無い為に、
濱口おさむの「男の一本うどん」みたいなぶっといパスタに…
パスタを作成した方。綺麗に伸ばすコツはあるの？
生パスタが食べたくなり、HBでこねた。
出来は多分良かったが、パスタマシーンが無い為に、
濱口おさむの「男の一本うどん」みたいなぶっといパスタに…
パスタを作成した方。綺麗に伸ばすコツはあるの？
パスタはやっぱ マシンじゃないのかなー。
うちは 油多く入れるとムラになりやすいよ
うちは 油多く入れるとムラになりやすいよ
177 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/14 11:05
遅レスなんだけど、うちは中力粉でパン焼くよ。
250グラム中、100が中力、150が強力。
これで問題無く焼けてるよ。
250グラム中、100が中力、150が強力。
これで問題無く焼けてるよ。
中力粉ってなかなか売ってなくないですか？？
>>178
うち近所は注意して無いと安売り店の特売が中力粉だったりする。
うち近所は注意して無いと安売り店の特売が中力粉だったりする。
昨夜焼きました。
最強力粉200g＋中力粉50gで水170ccいつもより－10cc
なんとなく小ぶりで耳がガリガリ中が黄色くなったのですが？？
食感もちょっとパサつき気味で私好みじゃありませんでした。
50gでこんなに違うものなんですね勉強になりました。
最強力粉200g＋中力粉50gで水170ccいつもより－10cc
なんとなく小ぶりで耳がガリガリ中が黄色くなったのですが？？
食感もちょっとパサつき気味で私好みじゃありませんでした。
50gでこんなに違うものなんですね勉強になりました。
日清の中力粉、その名も｢雪」
はじめてみた時ぶっ飛んだぞ。
はじめてみた時ぶっ飛んだぞ。
>>180
その話 勉強になりました
その話 勉強になりました
>180
うちのレシピさらすね。
といってもま○さんのぱくりなんだけど。
強力粉 150ｇ
中力粉 100ｇ
砂糖 15ｇ
塩 3ｇ
普通の有塩マーガリン 15ｇ
（またはオリーブオイル 10ｇ）
イースト 3ｇ
水 180ｇ
これでうちは問題なく焼けるんだけど。
よかったらためしてみてー。
うちのレシピさらすね。
といってもま○さんのぱくりなんだけど。
強力粉 150ｇ
中力粉 100ｇ
砂糖 15ｇ
塩 3ｇ
普通の有塩マーガリン 15ｇ
（またはオリーブオイル 10ｇ）
イースト 3ｇ
水 180ｇ
これでうちは問題なく焼けるんだけど。
よかったらためしてみてー。
185 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/14 23:57
２～３ヶ月パンやいてなくて冷蔵庫に入れっぱなしだった
イーグルとゴールデンヨットを半分ずついれて久々に
スイッチをいれた。
今まで見たことのないくらいホットケーキミックスのような
どろどろ状態・・。急いで粉をたしましたが、これは冷たい
粉でぬるま湯をつかったからでしょうか？それとも粉が古いから？
計量はいつもと同じだったのですが・・。
イーグルとゴールデンヨットを半分ずついれて久々に
スイッチをいれた。
今まで見たことのないくらいホットケーキミックスのような
どろどろ状態・・。急いで粉をたしましたが、これは冷たい
粉でぬるま湯をつかったからでしょうか？それとも粉が古いから？
計量はいつもと同じだったのですが・・。
強力粉の保存って、常温より冷蔵庫の方がいいの？
188 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/15 09:04
強力粉に限らず、粉類はきめが細かければ細かいほど表面が空気に触れる面積が広くなるため
酸化、劣化が進むのが早くなります。
開封したあとの粉類は、出来るだけ密封し、温度湿度の低いところに保存して置くことがよいでしょう
特に、これからの季節気温が上昇してきますから、粉に対する影響も大きくなります。
冷蔵庫内は、（最近の野菜に優しい冷蔵庫などを除いて）乾燥しているため、保存には適しているでしょう。
ただ、先般の書き込み通り、温度が下がったままの粉を使う場合、生地にしたときの温度が上がりにくくなるため
ﾊﾟﾝを作る前には常温程度まで戻しておくか、若干のぬるま湯を使うなりの工夫が必要かもしれません。
酸化、劣化が進むのが早くなります。
開封したあとの粉類は、出来るだけ密封し、温度湿度の低いところに保存して置くことがよいでしょう
特に、これからの季節気温が上昇してきますから、粉に対する影響も大きくなります。
冷蔵庫内は、（最近の野菜に優しい冷蔵庫などを除いて）乾燥しているため、保存には適しているでしょう。
ただ、先般の書き込み通り、温度が下がったままの粉を使う場合、生地にしたときの温度が上がりにくくなるため
ﾊﾟﾝを作る前には常温程度まで戻しておくか、若干のぬるま湯を使うなりの工夫が必要かもしれません。
うちの天然トメが缶入りイーストをくれたのだが
缶底の製造年月日に６０．９．２０と書いてあった。
これを起こしてパンを焼いたあかつきには
なんとなく古代ハスやワシントンの桜やジュラシックパーク
のような壮大なロマンを感じるのだが・・
これをくれたトメの意図がわかりかねる・・
缶底の製造年月日に６０．９．２０と書いてあった。
これを起こしてパンを焼いたあかつきには
なんとなく古代ハスやワシントンの桜やジュラシックパーク
のような壮大なロマンを感じるのだが・・
これをくれたトメの意図がわかりかねる・・
S60？
それとも、1960……？
それとも、1960……？
>189
他板でﾄﾒて単語使うと叩かれること多し注意。
そうして開缶に際してはﾆｬｯﾆｬｰﾆｬｯﾆｬｰﾆｬﾆｬﾆｬｰﾗﾆｬｰﾗｰﾗｰと高らかに
歌いながら開けて頂きたい。自然への畏怖を忘れずに。
…焼いたらご一報ください。
他板でﾄﾒて単語使うと叩かれること多し注意。
そうして開缶に際してはﾆｬｯﾆｬｰﾆｬｯﾆｬｰﾆｬﾆｬﾆｬｰﾗﾆｬｰﾗｰﾗｰと高らかに
歌いながら開けて頂きたい。自然への畏怖を忘れずに。
…焼いたらご一報ください。
ﾄﾒって何？つかこのｽﾚの人、鬼女常駐の人ばっか？
>>188
勉強になりました。 粉は繊細なんだね
勉強になりました。 粉は繊細なんだね
缶入りイーストってはじめて聞いた。
ドライイーストの缶入り？まさか生イーストとか。
ドライイーストの缶入り？まさか生イーストとか。
196 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/15 17:59
S60・・・結果を楽しみにしてまつ
197 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/15 18:09
ところでみんな、生イーストってどれくらい期限切れてもＯＫだった？
なんか苦丘のカキコで「使い切るのに２ヶ月かかった」てヤシが。
２ヶ月。。。うそだよね、レートーして２ヶ月だよね？
うちはレーゾーで切れてから５日くらいまでに消費してんだけど
ツワモノさんがいたら体験談聞かせてﾁｮ。
ちなみにうちは色んなイーストや酵母を楽しんでいるので、月いちで苦丘に
注文して100ｇのイーストを半分生、半分冷凍で保存。
冷凍は薄くしといて、使う時パキパキ折ってまつ。
なんか苦丘のカキコで「使い切るのに２ヶ月かかった」てヤシが。
２ヶ月。。。うそだよね、レートーして２ヶ月だよね？
うちはレーゾーで切れてから５日くらいまでに消費してんだけど
ツワモノさんがいたら体験談聞かせてﾁｮ。
ちなみにうちは色んなイーストや酵母を楽しんでいるので、月いちで苦丘に
注文して100ｇのイーストを半分生、半分冷凍で保存。
冷凍は薄くしといて、使う時パキパキ折ってまつ。
198 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/15 18:43
イースト…買って１年冷蔵庫に眠っていたやつを使ってました。
→前回２回で挫折したから…。
このスレのおかげで、再び作るようになりました。
もったいないので使ってましたが、膨らみが悪い気がしたんですが、
イーストを新しいのにしてもやっぱり膨らみは悪かったので、
自分が悪かったのかも(´ﾍ｀；)。すっかり古いイーストのせいにしてました。
→前回２回で挫折したから…。
このスレのおかげで、再び作るようになりました。
もったいないので使ってましたが、膨らみが悪い気がしたんですが、
イーストを新しいのにしてもやっぱり膨らみは悪かったので、
自分が悪かったのかも(´ﾍ｀；)。すっかり古いイーストのせいにしてました。
199 ：198：04/05/15 18:46
あ、良く見たら生イーストのことでしたね…スミマセン。
ところで手作りレーズン酵母とか使っている人いますか？
ところで手作りレーズン酵母とか使っている人いますか？
家電版のHBスレが鯖おもでずっと書き込めませんね。
コネ終了３分前で入れようと思ってたバター。うっかりしてたら３分切ってる。
「やば！」といれたら、コネ３回で終わってしまった。後は発酵と焼きのみ。
どうしよう･･･。発酵途中でガス抜きのために２，３回混ざってたように思うけ
ど、綺麗には混ざらないだろうなあ。
焼きあがったら報告します。失敗しそうな予感。というか、すでにもう失敗だよね。
コネ終了３分前で入れようと思ってたバター。うっかりしてたら３分切ってる。
「やば！」といれたら、コネ３回で終わってしまった。後は発酵と焼きのみ。
どうしよう･･･。発酵途中でガス抜きのために２，３回混ざってたように思うけ
ど、綺麗には混ざらないだろうなあ。
焼きあがったら報告します。失敗しそうな予感。というか、すでにもう失敗だよね。
201 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/15 19:55
ベーカリーから出して自分で適当にこねればいいよ。
この時期発酵よくすすむし時間が短くなっても大丈夫
この時期発酵よくすすむし時間が短くなっても大丈夫
200です。
201の書き込みを読んですぐにしました。ほんとですねー、出来るものですね。
パン作りはいつもHBでやってたもので、手でこねた事なかったんです。おもった
よりやわらかく、むにゅむにゅして粘度みたいでした。久しぶりに童心に返りま
した。
今発酵が進み、焼きに入ったところです。この時期の暖かさ（雨前で湿気も多い
し）と暖かい手でこねたせいでしょうか、よく膨らんでます。
御礼が遅くなって申し訳ないです。おかげさまでよいパンになりそうです。手で
もこねれて一石二鳥の勉強になりました！
201の書き込みを読んですぐにしました。ほんとですねー、出来るものですね。
パン作りはいつもHBでやってたもので、手でこねた事なかったんです。おもった
よりやわらかく、むにゅむにゅして粘度みたいでした。久しぶりに童心に返りま
した。
今発酵が進み、焼きに入ったところです。この時期の暖かさ（雨前で湿気も多い
し）と暖かい手でこねたせいでしょうか、よく膨らんでます。
御礼が遅くなって申し訳ないです。おかげさまでよいパンになりそうです。手で
もこねれて一石二鳥の勉強になりました！
>200
家電板のトップから入りなおしたら書き込めるよ。
家電板のトップから入りなおしたら書き込めるよ。
202です。
焼きあがりました。バターの混ざり具合はばっちりなんですが、発酵しすぎ
でしょうか、パンケースから大きく膨らみはみだし、マッシュルームかしいたけの
ようです。ふたにベッタリくっついたところは白くて焼けてませんし、ケースから
出したそばからしぼんでゆくし。あらららら～。
あ、家電版から行きます。
焼きあがりました。バターの混ざり具合はばっちりなんですが、発酵しすぎ
でしょうか、パンケースから大きく膨らみはみだし、マッシュルームかしいたけの
ようです。ふたにベッタリくっついたところは白くて焼けてませんし、ケースから
出したそばからしぼんでゆくし。あらららら～。
あ、家電版から行きます。
>191ご忠告ｻﾝｸｽ。気をつけまっする
もらったブツは「オリエンタル酵母工業 オリエンタルドライイースト」
で、ﾗﾑﾌｫのＢＰのような蓋つきの缶に１００ｇ入り。
クラシカルではあるが、蓋がそんなに劣化してないので
おそらく西暦ってことはないのでは・・と踏んでいる。
ためしに砂糖湯にふりこんでみて、もし生きていたら
少量のレンジパンでも焼いてみて
「お義母さん、20年前のヰーストでもちゃんと使えるんですねえ～」
とにこやかに言って喰わせようかな。
もらってかなりムッとしてたが、ここで話のネタになったので
まいっか、という気持ちに・・皆アリガ㌧
もらったブツは「オリエンタル酵母工業 オリエンタルドライイースト」
で、ﾗﾑﾌｫのＢＰのような蓋つきの缶に１００ｇ入り。
クラシカルではあるが、蓋がそんなに劣化してないので
おそらく西暦ってことはないのでは・・と踏んでいる。
ためしに砂糖湯にふりこんでみて、もし生きていたら
少量のレンジパンでも焼いてみて
「お義母さん、20年前のヰーストでもちゃんと使えるんですねえ～」
とにこやかに言って喰わせようかな。
もらってかなりムッとしてたが、ここで話のネタになったので
まいっか、という気持ちに・・皆アリガ㌧
206 ：141：04/05/15 23:23
おっかね～～
天然トメって何？
210 ： ◆JOMON/Zch. ：04/05/16 00:14
昔は缶入りのドライイースト使ってましたよ。今のドライ
イーストとは違っていて乾燥した胞子状のものでした。かなり
保存の利くものだったのでそのタイプだったら使える可能性
はあります。イーストを戻す工程が必要で４０度程度の砂糖
を溶かした湯で４，５時間湯せんして醗酵が始まるまで待ち、
泡だったらやっと使えるというものでした。
イーストとは違っていて乾燥した胞子状のものでした。かなり
保存の利くものだったのでそのタイプだったら使える可能性
はあります。イーストを戻す工程が必要で４０度程度の砂糖
を溶かした湯で４，５時間湯せんして醗酵が始まるまで待ち、
泡だったらやっと使えるというものでした。
義母のことボロクソに言う人って、
将来息子の嫁を奴隷の様に扱うんだろうなぁ。
つーか、そのまえに旦那が既に奴隷。ｗ
将来息子の嫁を奴隷の様に扱うんだろうなぁ。
つーか、そのまえに旦那が既に奴隷。ｗ
鬼女板はそういうのばっかだよ。ﾆｭｰ速常駐者が
恐くて逃げ帰ったくらいだから。
恐くて逃げ帰ったくらいだから。
ｲｰｸﾞﾙ使ってHBで焼くときって、説明書どおりの水の
量でいいんですか？
量でいいんですか？
>>213
ＯＫ
ＯＫ
215 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/16 09:04
昨夜セットした予約タイマー(11時10分焼きあがり)で、
今焼いているのですが、塩と砂糖を間違えていたことに
気がつきました……(´iωi｀)。塩小1、砂糖大2を、逆に
投入してしまったと思う。生地をちょっとつまんでなめて
みたら、ちょっとしょっぱかったです。
BT103でイーストの投入は終わっているのですが、このままでは
ふくらみませんよね? 砂糖を増量してなんとかなるという
ものではないと思うのですが、なんとか食べられるものに
なりませんでしょうか。それとも諦めてしまったほうがいいのか。
なんとも間抜け過ぎますが、アドバイスお願いしますorz。
今焼いているのですが、塩と砂糖を間違えていたことに
気がつきました……(´iωi｀)。塩小1、砂糖大2を、逆に
投入してしまったと思う。生地をちょっとつまんでなめて
みたら、ちょっとしょっぱかったです。
BT103でイーストの投入は終わっているのですが、このままでは
ふくらみませんよね? 砂糖を増量してなんとかなるという
ものではないと思うのですが、なんとか食べられるものに
なりませんでしょうか。それとも諦めてしまったほうがいいのか。
なんとも間抜け過ぎますが、アドバイスお願いしますorz。
216 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/16 10:07
ハイハイ、そんなヒトはこちら！
ｳﾜｧｧｧｧｧｧﾝ!!!ヽ(`Д´)ﾉ＠料理板 3泣き目
ttp://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1066735400/
マンガかよｗ
塩大２じゃ、救いようがない。
ｳﾜｧｧｧｧｧｧﾝ!!!ヽ(`Д´)ﾉ＠料理板 3泣き目
ttp://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1066735400/
マンガかよｗ
塩大２じゃ、救いようがない。
217 ：215：04/05/16 10:42
218 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/16 10:56
ポイするしかねーな・・・・・
219 ：215：04/05/16 11:27
やっぱりそうですか…orz。
220 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/16 11:34
>>204 あらら～。発酵し過ぎてしまいましたか…残念。
この時期(湿気も多いし気温も高いし)HBは逆に難しいですよね。
発酵や焼き時間が分単位で調節できる機械があればいいのですが…
面倒でなければ生地こねコースで1次発酵を短めで止めて、あとはオーブンで焼いた方がうまくできますよ。
この時期(湿気も多いし気温も高いし)HBは逆に難しいですよね。
発酵や焼き時間が分単位で調節できる機械があればいいのですが…
面倒でなければ生地こねコースで1次発酵を短めで止めて、あとはオーブンで焼いた方がうまくできますよ。
221 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/16 11:56
>>210
ﾃﾒｰは自分の加齢臭でもかいでろ
ﾃﾒｰは自分の加齢臭でもかいでろ
スルーしてください。
204です。
>>220 過発酵なのかどうかはわからないのですが、他に原因が思い当たら
ないんです。あ、イーストをカメリアからサフにかえたのですが、そのせい
でしょうか？
焼いたのは、マーマレード入りブリオッシュなのですが、同じレシピでマーマ
レードでなくメープルジャム（メープルシロップをジャムにしたものと思わ
れる。）で焼いた時は、ちょっとしか膨らまなかったのに、マーマレードに
したらきのこ状。
いや、サフのせいか、湿度のせいか、温度か。原因がわからないなあ。
204です。
>>220 過発酵なのかどうかはわからないのですが、他に原因が思い当たら
ないんです。あ、イーストをカメリアからサフにかえたのですが、そのせい
でしょうか？
焼いたのは、マーマレード入りブリオッシュなのですが、同じレシピでマーマ
レードでなくメープルジャム（メープルシロップをジャムにしたものと思わ
れる。）で焼いた時は、ちょっとしか膨らまなかったのに、マーマレードに
したらきのこ状。
いや、サフのせいか、湿度のせいか、温度か。原因がわからないなあ。
224 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/16 22:11
>>223
過発酵の原因は水分量の多さか、当分の多さ、それと220さんも書かれているように
温度湿度等の加減も関係しますね
メープルジャムは、当分がメープルシロップですよね。
マーマレードは砂糖が糖分になると思いますが、同じ糖分でも、果糖、ショ糖
ブドウ糖、等々糖質にはいろいろな形態があります。
そのため、同じ甘さでもイーストの反応が」違うと思われます。
さらに、メープルジャムとマーマレード入りジャムの含有水分量の違いもあると思います。
私もびっくりしたのですが、わずか5cc弱水分量が違うだけで、生地の
性格が全く違ってくるんですよ。
これら複数の条件が絡み合ってキノコ上の焼き上がりになったのでは？
と思います。
一度ジャム類を全く入れないプレーンなパンを焼いてみた上で、
同条件でジャムを加えて比べてみると良いかもしれません
過発酵の原因は水分量の多さか、当分の多さ、それと220さんも書かれているように
温度湿度等の加減も関係しますね
メープルジャムは、当分がメープルシロップですよね。
マーマレードは砂糖が糖分になると思いますが、同じ糖分でも、果糖、ショ糖
ブドウ糖、等々糖質にはいろいろな形態があります。
そのため、同じ甘さでもイーストの反応が」違うと思われます。
さらに、メープルジャムとマーマレード入りジャムの含有水分量の違いもあると思います。
私もびっくりしたのですが、わずか5cc弱水分量が違うだけで、生地の
性格が全く違ってくるんですよ。
これら複数の条件が絡み合ってキノコ上の焼き上がりになったのでは？
と思います。
一度ジャム類を全く入れないプレーンなパンを焼いてみた上で、
同条件でジャムを加えて比べてみると良いかもしれません
225 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/16 22:12
げげっ
糖分を当分と変換してましたね
読み替えてください
糖分を当分と変換してましたね
読み替えてください
226 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/16 22:16
>>217
塩分が多いわけですから、湯の中で塩分を少し溶かしだして抜いた上で
茹でるなり揚げるなりして、（ピザのように平らに成形）
その上からマヨネーズをかけてオーブンで焼く
ジャガイモをスライスして、その生地に挟んで揚げる、焼く
生地の塩分とジャガイモが合って、おいしい酒のおつまみに
塩分が多いわけですから、湯の中で塩分を少し溶かしだして抜いた上で
茹でるなり揚げるなりして、（ピザのように平らに成形）
その上からマヨネーズをかけてオーブンで焼く
ジャガイモをスライスして、その生地に挟んで揚げる、焼く
生地の塩分とジャガイモが合って、おいしい酒のおつまみに
>>224は、このスレの先生だね。 なんかスゴイ
223です。
>>224 メープルシロップが元のジャムなんでしょうねえ。見つけたときは
驚きましたよ。
で、糖の種類ね。全く思いも付きませんでしたよ。聞けば、ショ糖も加糖も
他も聞き覚えがあるんですけどね。
プレーンなパンからやり直してみます。いろいろ入れるのが好きで、基本
のパンは3回か4回焼いてすぐ通り過ぎて、後はもう混ぜるわ入れるわでしたよ。
毎回二つ以上（さとうを蜂蜜、水を牛乳のみ）とかいう風に変更するのでなにが
なんやらさっぱりです。おまけにとっても大雑把。
基本に戻って頑張りまっす。
>>224 メープルシロップが元のジャムなんでしょうねえ。見つけたときは
驚きましたよ。
で、糖の種類ね。全く思いも付きませんでしたよ。聞けば、ショ糖も加糖も
他も聞き覚えがあるんですけどね。
プレーンなパンからやり直してみます。いろいろ入れるのが好きで、基本
のパンは3回か4回焼いてすぐ通り過ぎて、後はもう混ぜるわ入れるわでしたよ。
毎回二つ以上（さとうを蜂蜜、水を牛乳のみ）とかいう風に変更するのでなにが
なんやらさっぱりです。おまけにとっても大雑把。
基本に戻って頑張りまっす。
粉の１割を玄米粉に変えてつくったらモチモチウマーでした。
玄米粉、黒五粉などヘルシーパンに凝っております。
玄米粉、黒五粉などヘルシーパンに凝っております。
今からの季節、ま○さんのレシピで牛乳を使うもの（ハニーパンなど）を作る場合、
牛乳は冷蔵庫から出してすぐの状態でも大丈夫ですか？
それとも少し室温になじませた方がいいんでしょうか
牛乳は冷蔵庫から出してすぐの状態でも大丈夫ですか？
それとも少し室温になじませた方がいいんでしょうか
231 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/17 00:21
象は冷たいままでって書いてありますよ。
むしろ温かいとだめみたい。他機種が同じかどうかはわからないですが…
むしろ温かいとだめみたい。他機種が同じかどうかはわからないですが…
232 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/17 00:25
なんか感じ悪い方が何人かいらっしゃいますね
>>231
ありがとうございます。
うちは双子鳥なんですが夏場（室温35℃以上）は約5℃の冷水
冬場（室温１0℃以下）は約30℃のぬるま湯を使うと書いてあるんですが、
雨の日や梅雨の湿気のある日は水分の温度はどうすれば？とふと疑問に思ったので・・
ありがとうございます。
うちは双子鳥なんですが夏場（室温35℃以上）は約5℃の冷水
冬場（室温１0℃以下）は約30℃のぬるま湯を使うと書いてあるんですが、
雨の日や梅雨の湿気のある日は水分の温度はどうすれば？とふと疑問に思ったので・・
234 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/17 00:35
あちこちのサイトにも書いてあるんですが、これからの季節暑くなりますので、
冷たい牛乳を使えば逆に過発酵を抑えられることもあるようです
ただ、機種にもよりますので、出来れば一度発酵時の温度について温度計を、
ぶすっと（ちょっと下品ですね．．．）差し入れて計ってみることも必要かと
まぁ経験則で、やってみて駄目なら次からは という事でも良いんじゃないでしょうか
（俗に言う トライアンドエラー カットアンドトライ いつまで経っても
エラーでは駄目ですが．．．私はエラーの積み重ねで大きくなりました σ(^◇^;)
冷たい牛乳を使えば逆に過発酵を抑えられることもあるようです
ただ、機種にもよりますので、出来れば一度発酵時の温度について温度計を、
ぶすっと（ちょっと下品ですね．．．）差し入れて計ってみることも必要かと
まぁ経験則で、やってみて駄目なら次からは という事でも良いんじゃないでしょうか
（俗に言う トライアンドエラー カットアンドトライ いつまで経っても
エラーでは駄目ですが．．．私はエラーの積み重ねで大きくなりました σ(^◇^;)
みんな夏に向けて戦闘態勢に入ってるみたい
237 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/17 09:21
>>233
うちも双子鳥ですが、冷たい牛乳大丈夫でしたよ
うちも双子鳥ですが、冷たい牛乳大丈夫でしたよ
238 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/17 18:06
はじめまして。ちょっとお伺いしたいのですが…。
よく粉でキメが違うっていいますが、どの粉にしても何だか
キメが荒い気がします。
＜現在使用の粉＞
・ゴールデンヨット
・イーグル
・スーパーカメリヤ
・スーパーキング
単独で使ったり、混ぜたり色々ためしているのですが、
いまいち「ウマイ！」って食パンが作れないのです。
イーストはSafです。
旦那にも「キメが荒い」と指摘されます。
粉は冷蔵庫から取り出してすぐ使用しているので過発酵でも
ないと思うのですが…。
何か他に原因があるのでしょうか？
よく粉でキメが違うっていいますが、どの粉にしても何だか
キメが荒い気がします。
＜現在使用の粉＞
・ゴールデンヨット
・イーグル
・スーパーカメリヤ
・スーパーキング
単独で使ったり、混ぜたり色々ためしているのですが、
いまいち「ウマイ！」って食パンが作れないのです。
イーストはSafです。
旦那にも「キメが荒い」と指摘されます。
粉は冷蔵庫から取り出してすぐ使用しているので過発酵でも
ないと思うのですが…。
何か他に原因があるのでしょうか？
クオカで新しい粉がでてますね。
ほんとだ。超高級やら最高級やら、どっちがいいんですかね。
でもｽｰﾊﾟｰｷﾝｸﾞ、使ってみたい。
でもｽｰﾊﾟｰｷﾝｸﾞ、使ってみたい。
241 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/17 21:53
スーパーキングなら冨沢の方が安い
この前、店でスーパーキングとスーパーカメリア、
散々悩んでスーパーカメリア買ったんだよ・・
苦丘見るとスーパーキングにすればﾖｶﾀ気がしてきた。
散々悩んでスーパーカメリア買ったんだよ・・
苦丘見るとスーパーキングにすればﾖｶﾀ気がしてきた。
クオカを見ると
超高級がゴールデンヨットとスーパーキング
最高級がスーパーカメリヤ
高級がイーグルとカメリヤ
ですね、何だか迷うなぁ・・・
超高級がゴールデンヨットとスーパーキング
最高級がスーパーカメリヤ
高級がイーグルとカメリヤ
ですね、何だか迷うなぁ・・・
ｶﾒﾘｱって、よくｽｰﾊﾟｰに売ってる日清製粉のｶﾒﾘｱのことですか？
ｲｰｸﾞﾙとｶﾒﾘｱが同じ並びってことはｲｰｸﾞﾙもｶﾒﾘｱと同じ仕上がり
なんでしょうか？今までｶﾒﾘｱ使ってて、こないだｸｵｶでｲｰｸﾞﾙ2.5k
買って届くの楽しみにしてたんだけど、同じだとちと寂しいなぁ･･･。
ｲｰｸﾞﾙとｶﾒﾘｱが同じ並びってことはｲｰｸﾞﾙもｶﾒﾘｱと同じ仕上がり
なんでしょうか？今までｶﾒﾘｱ使ってて、こないだｸｵｶでｲｰｸﾞﾙ2.5k
買って届くの楽しみにしてたんだけど、同じだとちと寂しいなぁ･･･。
>>238
おたく様の要求仕様が、HBの性能限界より高いような気が、、、、。
おたく様の要求仕様が、HBの性能限界より高いような気が、、、、。
イーグルは、「業務スーパー」で１ｋｇ１６８円で売ってますよ。
247 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/18 01:09
カメリアとイーグルはかなり違いますね
確かに等級から言うとカメリアと同クラスですけどね
ただ、小麦粉の等級というのは、味と比例するかというと、それは別問題だから．．．
ふくらみを求めるなら、ゴールデンヨットやスーパーキング
ふくらみの度合いは ゴールデンヨット＞スーパーキング
という感じかな
真っ白なパンが欲しければ スーパーカメリア
いろんな配合をしたり、他のトッピングをするなら、イーグルや
カメリア。
ローランドやスーパーマナスル、はまなすなどもなかなかおもしろいし
レジャンデールとかも少し変わって良いかな
カメリア系はスーパーカメリアのイーストと相性がいいのかなぁ？
うちは赤サフばっかりだけどね
確かに等級から言うとカメリアと同クラスですけどね
ただ、小麦粉の等級というのは、味と比例するかというと、それは別問題だから．．．
ふくらみを求めるなら、ゴールデンヨットやスーパーキング
ふくらみの度合いは ゴールデンヨット＞スーパーキング
という感じかな
真っ白なパンが欲しければ スーパーカメリア
いろんな配合をしたり、他のトッピングをするなら、イーグルや
カメリア。
ローランドやスーパーマナスル、はまなすなどもなかなかおもしろいし
レジャンデールとかも少し変わって良いかな
カメリア系はスーパーカメリアのイーストと相性がいいのかなぁ？
うちは赤サフばっかりだけどね
249 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/18 09:37
私はカメリヤ系のにおいが気になるなー。
それも小麦の香りで人好き好きなのだろか。
苦丘で買ったスーパーカメリアで焼いた食パンがスーパーで昔買った
カメリヤで焼いたパンと同じ匂いがして悲しかった。
でも成型パンをしたときはよく膨らんでおいしかった。
我が家のHBではイーグルが失敗が一番少なくて安心して
使える粉で、イーグルを基本にゴールデンヨットを混ぜたりしてます。
それも小麦の香りで人好き好きなのだろか。
苦丘で買ったスーパーカメリアで焼いた食パンがスーパーで昔買った
カメリヤで焼いたパンと同じ匂いがして悲しかった。
でも成型パンをしたときはよく膨らんでおいしかった。
我が家のHBではイーグルが失敗が一番少なくて安心して
使える粉で、イーグルを基本にゴールデンヨットを混ぜたりしてます。
252 ：sage：04/05/18 21:36
前スレで紹介してくれる人がいたバナナオレのパン、
おいしそうなので作ってみようと思って
バナナオレを探しているのに
うちの近所のスーパーやコンビニでは売ってないみたい。
作ってみた皆様方、どんな店でバナナオレを買ったの？
おいしそうなので作ってみようと思って
バナナオレを探しているのに
うちの近所のスーパーやコンビニでは売ってないみたい。
作ってみた皆様方、どんな店でバナナオレを買ったの？
sageの位置間違えちゃった。ごめん。
238の配合レシピがないとなんとも言えないね…。
まだ見てるかな。
油脂が足りないってことはないかな？
（ヘルシーにしたいから、と油脂を少なくするとぱさつくかも）
まだ見てるかな。
油脂が足りないってことはないかな？
（ヘルシーにしたいから、と油脂を少なくするとぱさつくかも）
258 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/19 22:25
今までスーパーでカメリヤ1kg（240円くらい）買ってたんだけど
上に載ってる通販のサイトで調べてイーグルとかライラックとか
ちょっと安めのを買おうかと思ってます。
結構焼きあがりに差がでるものですか？
とりあえず作ってみて自分で試行錯誤？
上に載ってる通販のサイトで調べてイーグルとかライラックとか
ちょっと安めのを買おうかと思ってます。
結構焼きあがりに差がでるものですか？
とりあえず作ってみて自分で試行錯誤？
>>258
自分で答えが出てることをなんでわざわざ聞くかな。
自分で答えが出てることをなんでわざわざ聞くかな。
ここってたまに>>259みたいに荒らしちゃう人いるよね。
ウザイんだが・・・・
ウザイんだが・・・・
(･∀･)
バレバレだね。
>>252
セブンイレブンにあったからそのとき作ったよ。
500mlの紙パックでコーヒー牛乳とかと同じ棚。
もしかしたら季節モノかな。
いちごオレとか、夕張メロンオレとかあるよね？
バナナがなければ他のでも試せると思うよ。
あ、ちなみにパンの香りはとっても人工的になります(笑)
セブンイレブンにあったからそのとき作ったよ。
500mlの紙パックでコーヒー牛乳とかと同じ棚。
もしかしたら季節モノかな。
いちごオレとか、夕張メロンオレとかあるよね？
バナナがなければ他のでも試せると思うよ。
あ、ちなみにパンの香りはとっても人工的になります(笑)
人工的･･･。なんか食欲が減っていく言葉だなあ。
あの果汁のなさと甘さを考えたらしょうがないかな。
ピルクルでも出来るかな。
あの果汁のなさと甘さを考えたらしょうがないかな。
ピルクルでも出来るかな。
267 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/20 11:55
268 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/20 12:48
ヨットを混ぜるより業務スーパーの一番安い粉（1Kg148円）だけでの方がきめが細かいのが焼けるのはあたしだけかな？
うわさには聞くが、というかここで知ったが、業務用スーパーの安い粉
（強力粉だよね？）を見たことがない。イーグルの横にありそうなんだけどな。
味音痴なわたしにはよくわからないので聞きたいのだけど、きめが細かいって
気泡が細かいって事？
（強力粉だよね？）を見たことがない。イーグルの横にありそうなんだけどな。
味音痴なわたしにはよくわからないので聞きたいのだけど、きめが細かいって
気泡が細かいって事？
バナナオレの情報くださった方々、ありがとうです。
結局バナナオレは見つからなくて、
調べたら期間限定モノだったみたい。
乗り遅れてしまったのね～がっくり。
せっかくだからイチゴオレとマンゴーオレを買ってみました。
ミニストップでマンゴーソフトがおいしそうだったので
まずはマンゴーオレを仕込み中です。
結局バナナオレは見つからなくて、
調べたら期間限定モノだったみたい。
乗り遅れてしまったのね～がっくり。
せっかくだからイチゴオレとマンゴーオレを買ってみました。
ミニストップでマンゴーソフトがおいしそうだったので
まずはマンゴーオレを仕込み中です。
なんか鬼女板化させてる人が一人いますね。
>271
いや待て。鬼女でもそういうのは1人ぐらいしかおらんぞ。
マンゴーオレパン、おいしそう。
できあがったらレポきぼん。
いや待て。鬼女でもそういうのは1人ぐらいしかおらんぞ。
マンゴーオレパン、おいしそう。
できあがったらレポきぼん。
273 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/20 18:07
>>268
業務用スーパーの2番目に安い奴（紙袋の奴）結構うまいぞ。10円高いだけだし。
業務用スーパーの2番目に安い奴（紙袋の奴）結構うまいぞ。10円高いだけだし。
マンゴーオレパン焼きあがりました。
ふっくら＆きめ細かく焼けて形状的には大成功。
意外にパンからほとんどマンゴーの香りがしないけど
焼いている間に香りがとんでしまったのかな…と思いつつ、
一口食べて泣きそうになっちゃったよ。
パンをかみしめるといやんなマンゴー臭が口の中に広がって。
265さんの言う通り、とっても人工的な香り…とほほ。
でもなぜかパンの耳部分は香料がうつってなくておいしいです、
せめてもの救い。
ふっくら＆きめ細かく焼けて形状的には大成功。
意外にパンからほとんどマンゴーの香りがしないけど
焼いている間に香りがとんでしまったのかな…と思いつつ、
一口食べて泣きそうになっちゃったよ。
パンをかみしめるといやんなマンゴー臭が口の中に広がって。
265さんの言う通り、とっても人工的な香り…とほほ。
でもなぜかパンの耳部分は香料がうつってなくておいしいです、
せめてもの救い。
275 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/20 22:34
バターのかわりにピーナツバター(50g程度)入れたパンが
なぜか膨らみが悪いです。水・糖分・イーストは、普段と
ほぼ同量なのになぁ。
なぜか膨らみが悪いです。水・糖分・イーストは、普段と
ほぼ同量なのになぁ。
人をバカにするのって楽しいですか？
はい
無知なおバカさんですね。
280 ：料理大好き ◆PaaSYgVvtw ：04/05/20 22:56
>>275
バター状だけど中身は、ピーナッツ・ペーストだよね。胡麻をペースト状にしても、胡麻バターっていわないでしょ。
バター状だけど中身は、ピーナッツ・ペーストだよね。胡麻をペースト状にしても、胡麻バターっていわないでしょ。
259や278みたいな厨はおいといて、
276はまともなレスだと思いますが。
276はまともなレスだと思いますが。
ピーナッツバター使ったレシピがあるんだから
彼女はまちがってはいないと思われ。
彼女はまちがってはいないと思われ。
283 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/20 23:09
281に同意です
どちらにしても油脂成分が若干多いため、イーストがコーティングされた状態になったのではないかと推定されます。
他の条件が、今までと全く同じならという前提です。
なお、初めのコネが終わった段階で、ピーナツバターを入れ、再度こねるという手順を踏めば、若干コーティングが
避けられるので、ふくらみは回復するのではと思います。
さらに、もう一つ考えられることとして、ピーナツバターにある程度の糖分が含まれていたため、過糖状態になって
いるのでは？ということです。
市販のおやつのようなピーナッツバターは、非常に甘く、どれだけの砂糖が入っているのか というほどです。
ですから、この場合は耐糖性のイースト（金サフなど）が必要でしょう。
どちらにしても油脂成分が若干多いため、イーストがコーティングされた状態になったのではないかと推定されます。
他の条件が、今までと全く同じならという前提です。
なお、初めのコネが終わった段階で、ピーナツバターを入れ、再度こねるという手順を踏めば、若干コーティングが
避けられるので、ふくらみは回復するのではと思います。
さらに、もう一つ考えられることとして、ピーナツバターにある程度の糖分が含まれていたため、過糖状態になって
いるのでは？ということです。
市販のおやつのようなピーナッツバターは、非常に甘く、どれだけの砂糖が入っているのか というほどです。
ですから、この場合は耐糖性のイースト（金サフなど）が必要でしょう。
>>282
いや、ピーナツバターを使ったレシピと納得した上での質問ならわかるけど、
>275の場合は明らかに な ぜ か が分かってない所が間違い。
油脂の役割を端から理解してないのに、自力で調べもしないでにちゃんで
な ぜ か と質問してるところもネット使いとしては間違ってるよなぁと思う。
甘くないピーナツバターもあるけどそれを使用したとも書いてないし、
甘いピーナツバターを使用してたとしたら
>水・糖分・イーストは、普段とほぼ同量なのになぁ。
ってのも間違ってるでしょ？
いや、ピーナツバターを使ったレシピと納得した上での質問ならわかるけど、
>275の場合は明らかに な ぜ か が分かってない所が間違い。
油脂の役割を端から理解してないのに、自力で調べもしないでにちゃんで
な ぜ か と質問してるところもネット使いとしては間違ってるよなぁと思う。
甘くないピーナツバターもあるけどそれを使用したとも書いてないし、
甘いピーナツバターを使用してたとしたら
>水・糖分・イーストは、普段とほぼ同量なのになぁ。
ってのも間違ってるでしょ？
私も１ｋｇ１４８円の粉使ってますが、
貧乏舌のせいか、全く問題ないです。
つーか、非常にウマイ。
貧乏舌のせいか、全く問題ないです。
つーか、非常にウマイ。
275さんのは、質問というより独り言みたいなもんじゃないの。
あー今日のパンはうまく焼けなかった～、みたいなボヤキ (w。
そんな自分は今日焼いたパンに塩分を入れるのを忘れましたが…。
あー今日のパンはうまく焼けなかった～、みたいなボヤキ (w。
そんな自分は今日焼いたパンに塩分を入れるのを忘れましたが…。
そうかなぁ。
いま見て思ったのは、>275さんの書き方は典型的なｶﾏｯﾃﾁｬﾝにしか見えないよ。
“なぜか”と振って、
「こうじゃない？」「ああじゃない？」「こうするとうまくいくよ」って、
そういうレスを期待しているように見える。
本人にそのつもりが無かったとしても、そう見えるように書いてあるのは事実。
いま見て思ったのは、>275さんの書き方は典型的なｶﾏｯﾃﾁｬﾝにしか見えないよ。
“なぜか”と振って、
「こうじゃない？」「ああじゃない？」「こうするとうまくいくよ」って、
そういうレスを期待しているように見える。
本人にそのつもりが無かったとしても、そう見えるように書いてあるのは事実。
初心者（だと思うけど）をそんなにいじめるように書かなくてもいいんじゃない？
私だって最初のころだったら同じような書き方しちゃったと思う。
なんたってお手軽ＨＢだから初心者が脳内でバターの量を純粋に
置き換えたのだと思うのがそんなにいけないのかなあ。
初心者スレとわけてないんだからいろんな人が来て
教えあったっていいと思うけど。
ともかくマターリしたいよー。
私だって最初のころだったら同じような書き方しちゃったと思う。
なんたってお手軽ＨＢだから初心者が脳内でバターの量を純粋に
置き換えたのだと思うのがそんなにいけないのかなあ。
初心者スレとわけてないんだからいろんな人が来て
教えあったっていいと思うけど。
ともかくマターリしたいよー。
289 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/21 00:19
>>288
「いじめ」だなんて、燃料投下ですか？
「いじめ」だなんて、燃料投下ですか？
んー、質問なのかボヤキなのかは置いといて、
その話題に興味を持つ人がいれば話が盛り上がるだろうし、
そうでなきゃスルーされるだけだろうし、
それでいいんじゃないの。
その話題に興味を持つ人がいれば話が盛り上がるだろうし、
そうでなきゃスルーされるだけだろうし、
それでいいんじゃないの。
292 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/21 01:10
＞“なぜか”と振って、
「こうじゃない？」「ああじゃない？」「こうするとうまくいくよ」って、
そういうレスを期待しているように見える。
本人にそのつもりが無かったとしても、そう見えるように書いてあるのは事実。
それのどこが悪いの？
分かる人がいれば教えてあげればいいし、分からなければいちいち嫌味を言わないでスルーすればいいじゃん。
スルーできないの？
それに言うにしてももっと言い方考えたら？？
ホントいじめてるようにしか見えない。それとも荒らしたいわけ？
>>275の発言は悪意も何もないのに。
自分が当たり前のように知ってることでも他の人は知らないってことだってあるんだし。
大人気なくて呆れるよ。
「こうじゃない？」「ああじゃない？」「こうするとうまくいくよ」って、
そういうレスを期待しているように見える。
本人にそのつもりが無かったとしても、そう見えるように書いてあるのは事実。
それのどこが悪いの？
分かる人がいれば教えてあげればいいし、分からなければいちいち嫌味を言わないでスルーすればいいじゃん。
スルーできないの？
それに言うにしてももっと言い方考えたら？？
ホントいじめてるようにしか見えない。それとも荒らしたいわけ？
>>275の発言は悪意も何もないのに。
自分が当たり前のように知ってることでも他の人は知らないってことだってあるんだし。
大人気なくて呆れるよ。
あー主婦系板っぽくなってきたｗ
>>293
ｳﾞｧｶ?
ｳﾞｧｶ?
295 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/21 01:36
>284
>甘くないピーナツバターもあるけどそれを使用したとも書いてないし、
>甘いピーナツバターを使用してたとしたら
>>水・糖分・イーストは、普段とほぼ同量なのになぁ。
>ってのも間違ってるでしょ？
ピーナッツバター以外の水・糖分・イースト と読みとれます
故に、ピーナッツバター内の糖分について言及がないため、その可能性を書いたものです。
５０ｇという量の一般的な甘いピーナッツバターならば、結構な量の糖分が含まれていると
考えますが（後ほど調査してみます）、油脂分と含まれる糖分の相乗効果により、イーストの
発酵が阻害されたと見るのが一番妥当ではないでしょうか？
>甘くないピーナツバターもあるけどそれを使用したとも書いてないし、
>甘いピーナツバターを使用してたとしたら
>>水・糖分・イーストは、普段とほぼ同量なのになぁ。
>ってのも間違ってるでしょ？
ピーナッツバター以外の水・糖分・イースト と読みとれます
故に、ピーナッツバター内の糖分について言及がないため、その可能性を書いたものです。
５０ｇという量の一般的な甘いピーナッツバターならば、結構な量の糖分が含まれていると
考えますが（後ほど調査してみます）、油脂分と含まれる糖分の相乗効果により、イーストの
発酵が阻害されたと見るのが一番妥当ではないでしょうか？
296 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/21 01:39
マターリ行こうよ（´ー｀）
>292みたいなのが癌なんだよなー。どこでも。ここでも。
いや、ある意味>>292みたいなのが正しいよ。
自分が知ってることで他人が知らないとﾊﾞｶ
扱いして自分との格差で満足感を感じたいのか
しらんが、何もﾊﾞｶに話するような言い方しなくても
いいんじゃないの？
自分が知ってることで他人が知らないとﾊﾞｶ
扱いして自分との格差で満足感を感じたいのか
しらんが、何もﾊﾞｶに話するような言い方しなくても
いいんじゃないの？
299 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/21 04:08
みんな誰と話してんの？
俺
301 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/21 06:16
僕もパン作りたいんですが
これってオーブンとかいるんですか？
これってオーブンとかいるんですか？
>301
基本的な食パン型を焼くなら不要ですよ。
生地だけ作って、自分で形成して焼く事も可能なんですが
その場合にはオーブンが必要。
基本的な食パン型を焼くなら不要ですよ。
生地だけ作って、自分で形成して焼く事も可能なんですが
その場合にはオーブンが必要。
>>298
バカ扱いしてんじゃなくて、調べもせずに書き込む姿勢のことを言ってるんじゃないの？
少なくともどこの掲示板でも独り言や脳内日記は嫌われますよ
>292みたいなのは考え方としては正しくても書き方としては間違ってるでしょ。
どっちが荒らしたいんだか…
と、乗り遅れレスでｽﾏﾝね。ｽﾙｰ推奨。
バカ扱いしてんじゃなくて、調べもせずに書き込む姿勢のことを言ってるんじゃないの？
少なくともどこの掲示板でも独り言や脳内日記は嫌われますよ
>292みたいなのは考え方としては正しくても書き方としては間違ってるでしょ。
どっちが荒らしたいんだか…
と、乗り遅れレスでｽﾏﾝね。ｽﾙｰ推奨。
漏れは>>292も>>298も別に間違ってるとは思わないけど。
それより>>304は自分の非を認められないどうしようもない奴。
ｽﾙｰ推奨と言いながらも書いてるのがｳｻﾞｰｰｰｰ!!!
おまいは逝ってよし！！
それより>>304は自分の非を認められないどうしようもない奴。
ｽﾙｰ推奨と言いながらも書いてるのがｳｻﾞｰｰｰｰ!!!
おまいは逝ってよし！！
307 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/21 17:29
私も291,292さんの考え方で正しい思うよ。
もし本当に厨だった場合でも、スルーすれば去っていくはずだし。
「あんたﾊﾞｶ？」みたいな書き込みは気分が悪くなる。
もし本当に厨だった場合でも、スルーすれば去っていくはずだし。
「あんたﾊﾞｶ？」みたいな書き込みは気分が悪くなる。
パンはねぇ～、繊細なんだよ～
まりさんのﾊﾆｰ食ﾊﾟﾝと生ｸﾘｰﾑ食ﾊﾟﾝ作ってみました。
1位のﾊﾆｰ食ﾊﾟﾝに期待しすぎたせいか、あまり感動が
なく、どちらかというと生ｸﾘｰﾑ食ﾊﾟﾝのほうが好みでした。
どちらもふかふかで美味しかったです。
1位のﾊﾆｰ食ﾊﾟﾝに期待しすぎたせいか、あまり感動が
なく、どちらかというと生ｸﾘｰﾑ食ﾊﾟﾝのほうが好みでした。
どちらもふかふかで美味しかったです。
313 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/22 10:03
ハニー食パンは、ハチミツの加減によって相当風味が変わってくるので、いろいろ量を調整した方がいいです。
それと、ハチミツ自体製品によって違いが大きいので、量と共にハチミツの種類もいろいろ試した方が良いと思います。
そのまま食べたり、パンに塗ったりすることに向いているハチミツや、料理に入れることが向いているハチミツなど
があるようです。
（ご存じのようにミツバチが集める花の種類によって変わるんですが、花によって蜜の性格が全く違うんですよね）
生クリームも植物性のものと動物性のものでは決行でき上がりの風味に違いが出るようです。
（植物性のマーガリンか動物性のバターかによっても違うのと同じ）
人それぞれの好みですから、お好きな方でやってみましょう
それと、ハチミツ自体製品によって違いが大きいので、量と共にハチミツの種類もいろいろ試した方が良いと思います。
そのまま食べたり、パンに塗ったりすることに向いているハチミツや、料理に入れることが向いているハチミツなど
があるようです。
（ご存じのようにミツバチが集める花の種類によって変わるんですが、花によって蜜の性格が全く違うんですよね）
生クリームも植物性のものと動物性のものでは決行でき上がりの風味に違いが出るようです。
（植物性のマーガリンか動物性のバターかによっても違うのと同じ）
人それぞれの好みですから、お好きな方でやってみましょう
314 ： 日の丸君が代は宗教洗脳と同じだ ：04/05/22 10:29
ハニー食パンにソントンのイチゴジャムつけて食うのが好きである。
315 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/22 13:39
センスないHNだな・・・。小夜め。
316 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/22 21:17
もちもち食パンが好き。
業務ｽｰﾊﾟｰの強力粉とダイソーの粉末状の白玉粉で作ってる。
HPは貧乏の見方～!
業務ｽｰﾊﾟｰの強力粉とダイソーの粉末状の白玉粉で作ってる。
HPは貧乏の見方～!
×HP
○HB
○HB
>316
えええーｗごめん、揚げ足とるようだけれど初期投資額を考えると
決して1斤あたりの安さを追求して買うような物じゃないような…。
どちらかというと「業務スーパーの強力粉とダイソーの白玉粉が
安い（316の言い方を借りると「貧乏の味方」)なのでは！
白玉粉、確かにもちもちしそう。レシピきぼん。
えええーｗごめん、揚げ足とるようだけれど初期投資額を考えると
決して1斤あたりの安さを追求して買うような物じゃないような…。
どちらかというと「業務スーパーの強力粉とダイソーの白玉粉が
安い（316の言い方を借りると「貧乏の味方」)なのでは！
白玉粉、確かにもちもちしそう。レシピきぼん。
わけわかめ。
321 ：316：04/05/22 22:53
>>318-319
まりさんのレシピだよ～。
マーガリンをバターに替えて若干バター多めにしてるけど・・
ダイソーの粉末白玉粉なら水分と混ぜなくてもそのまま入れてもOKだよ。
焼きたてじゃなくても美味しいし、トーストしても美味しいよ。
白玉粉無くなったら片栗粉と同じくダイソーの上新粉でも試してみるつもり。
>>320
言ってる事はわかる。ﾚｽ番間違ってるだけだよ。
まりさんのレシピだよ～。
マーガリンをバターに替えて若干バター多めにしてるけど・・
ダイソーの粉末白玉粉なら水分と混ぜなくてもそのまま入れてもOKだよ。
焼きたてじゃなくても美味しいし、トーストしても美味しいよ。
白玉粉無くなったら片栗粉と同じくダイソーの上新粉でも試してみるつもり。
>>320
言ってる事はわかる。ﾚｽ番間違ってるだけだよ。
HBでシンプルな食パンを1斤焼いて
その焼き立て丸々一斤を使用して
ハニーバタートーストを作るのが最高の贅沢だと思う。
その2,3日後、体重計に乗ってふかーく後悔する事になるんだけれどね。
その焼き立て丸々一斤を使用して
ハニーバタートーストを作るのが最高の贅沢だと思う。
その2,3日後、体重計に乗ってふかーく後悔する事になるんだけれどね。
私の場合は、横4面のミミの1つを犠牲にして
ミミの上から（底面の）ナイフを入れてくりぬいています。
ただし時間の経過と共に、側面の切れ目（切り込み跡）から蜜とバターが洩れてきます。
多分もっといい方法があるとは思います。
AA職人さんだったなら、図解ができるんですが。＿|￣|○
ミミの上から（底面の）ナイフを入れてくりぬいています。
ただし時間の経過と共に、側面の切れ目（切り込み跡）から蜜とバターが洩れてきます。
多分もっといい方法があるとは思います。
AA職人さんだったなら、図解ができるんですが。＿|￣|○
アイスクリームなんかも乗っけちゃったりして…
ｳﾏｿｰ
ｳﾏｿｰ
家電板のﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｽﾚ読んでたら過去ﾛｸﾞに、
取り説のﾚｼﾋﾟはｲﾏｲﾁ、とありました。今まで
取り説のしか作ったことなかったけど、ｼﾝﾌﾟﾙな
食ﾊﾟﾝのおすすめのﾚｼﾋﾟあったら教えてください。
取り説のﾚｼﾋﾟはｲﾏｲﾁ、とありました。今まで
取り説のしか作ったことなかったけど、ｼﾝﾌﾟﾙな
食ﾊﾟﾝのおすすめのﾚｼﾋﾟあったら教えてください。
>>326
まりさんの所は行ってみた？
まりさんの所は行ってみた？
ハニー食パン作るとふくらみがいまいちで、ドシッというかネトッとした
パンになって困るんだよね。どしてでしょう？
早々、ちょっと自慢していい？
その蜂蜜なのだけど、みかんはちみつなんだよ～。義理父の実家がみかん
農家でね、養蜂もやっててさ。
ごめんね、言いたかったの。
パンになって困るんだよね。どしてでしょう？
早々、ちょっと自慢していい？
その蜂蜜なのだけど、みかんはちみつなんだよ～。義理父の実家がみかん
農家でね、養蜂もやっててさ。
ごめんね、言いたかったの。
うちは双鳥なので意外と取説通りでもスンナリOKだけど、
強力粉を10g～20gだけ片栗粉に変えてみる程度のことは試しています。
確かに雰囲気違ったのができます。
強力粉を10g～20gだけ片栗粉に変えてみる程度のことは試しています。
確かに雰囲気違ったのができます。
みかんはちみつ、激しく興味あり。
香りも良さそう。
香りも良さそう。
329です。
私は味音痴で香りはわからなかったけれど（それは味音痴に関係あるの
か？）友人にあげたら友人の旦那さんは「柑橘系のにおいがする」と気
が付いたそう。
味は、砂糖などの混ぜ物がないのでのどがイガイガするあのえごさがあり
ません。
こころもち粘り気が少なく、さらっと（というとさらさらを想像しそうで
すがそういうわけではないのですよ。）してる感じですね。
私は味音痴で香りはわからなかったけれど（それは味音痴に関係あるの
か？）友人にあげたら友人の旦那さんは「柑橘系のにおいがする」と気
が付いたそう。
味は、砂糖などの混ぜ物がないのでのどがイガイガするあのえごさがあり
ません。
こころもち粘り気が少なく、さらっと（というとさらさらを想像しそうで
すがそういうわけではないのですよ。）してる感じですね。
333 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/24 13:26
蜜柑の蜂蜜旨そう！
売って(･∀･)ｸﾚ!
売って(･∀･)ｸﾚ!
いいｯすよ。
でもどうやって連絡取りますか？捨てアド書いてくださいな。
私から書く勇気はごじゃいません･･･。
でもどうやって連絡取りますか？捨てアド書いてくださいな。
私から書く勇気はごじゃいません･･･。
私も買いたい。
電話番号教えて。
電話番号教えて。
あはははははは
ﾐｶﾝ蜂蜜の農園さんに、
1日だけHPを作ってもらって、みんなでそこにアクセス！
年に1日だけの通販日。
1日だけHPを作ってもらって、みんなでそこにアクセス！
年に1日だけの通販日。
売買掲示板へ行けばいいじゃん。
そんなのあるの？
ヤフオクとか。
蜂蜜 みかん でぐぐったらたくさんあるのに。
メーカー品じゃダメなのかな？
うち近所なら青空市場に出るけどなあ、 もっとも去年は不作とかで無かったけど。
メーカー品じゃダメなのかな？
うち近所なら青空市場に出るけどなあ、 もっとも去年は不作とかで無かったけど。
343 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/24 20:04
ＣＯＯＫＰＡＤのクリームコーンで作るコーンブレッドは既出ですか？
もううちでは定番中の定番でかれこれ２０斤は焼いたかな。
もううちでは定番中の定番でかれこれ２０斤は焼いたかな。
344 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/24 21:29
>>343
ｸｸﾊﾟﾄﾞレシピID： 17685のﾔｼですか？
ｸｸﾊﾟﾄﾞレシピID： 17685のﾔｼですか？
それともレシピID： 78865の方ですかね？
346 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/24 21:47
＞345
そうです78865の方です。
バターとか入れないのにとってもおいしいコーンブレッドが出来ます。
そうです78865の方です。
バターとか入れないのにとってもおいしいコーンブレッドが出来ます。
347 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/24 21:54
＞346 ありが㌧ 作ってみますﾉｼ
348 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/24 23:33
>347
ぜひ！！わたしは１００均とかで買ったクリームコーンで作ります。
大きい缶だと二斤分ありますよ。
１斤焼いてあまりでコーンスープ作ったり。（あまった卵液入れたりして）
本当におすすめです。
ぜひ！！わたしは１００均とかで買ったクリームコーンで作ります。
大きい缶だと二斤分ありますよ。
１斤焼いてあまりでコーンスープ作ったり。（あまった卵液入れたりして）
本当におすすめです。
349 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/25 14:16
こだま酵母、なにをどうやっても過発酵で困ってたんだけど、
粉に対して1.5%にしたら(レシピは2%って指示だけど)、うまくいったよ。
MKの915使って焼いてるのだけど、予備発酵の段階では酵母入れず、
こね開始5分後に酵母（温水に溶かしておいたやつ）投入。以上、備忘録。
粉に対して1.5%にしたら(レシピは2%って指示だけど)、うまくいったよ。
MKの915使って焼いてるのだけど、予備発酵の段階では酵母入れず、
こね開始5分後に酵母（温水に溶かしておいたやつ）投入。以上、備忘録。
351 ：348：04/05/25 17:59
>347
わあ♪よかった！
自分のお気に入りのレシピが褒められるとうれしいですね。
これが自作レシピだったらなおさらでしょうねえ・・・（笑）
焼きたてもおいしいけれど時間が経ってもおいしいです。
トーストすると香ばしくていいですよー。
わあ♪よかった！
自分のお気に入りのレシピが褒められるとうれしいですね。
これが自作レシピだったらなおさらでしょうねえ・・・（笑）
焼きたてもおいしいけれど時間が経ってもおいしいです。
トーストすると香ばしくていいですよー。
ちょっとｽｰﾊﾟｰ行ってｸﾘｰﾑｺｰﾝ買ってきます！
353 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/25 20:32
先週MKのHBを買ったばかりです。二回生クリームパンを作りました。
焼きたてはおいしいですえね。
次に作ろうと思っているのが、ガーリックベーコンブレット。
作った方、いらっしゃいますか？
これです
http://www.cablenet.ne.jp/~taiga/pan.htm
焼きたてはおいしいですえね。
次に作ろうと思っているのが、ガーリックベーコンブレット。
作った方、いらっしゃいますか？
これです
http://www.cablenet.ne.jp/~taiga/pan.htm
355 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/25 21:26
そういう揚げ足は良いです。ただ作った人がいるかと思ってきいて
見たんだよ。
ちなみに、実際英語圏の人がbedを発音すると「ベッド」とは
言いませんよね。
なので、HBサイトで余計なことを指摘してもつまらないだけ。
はずかしいのは、どっちかと思ったな。
お気の毒。
見たんだよ。
ちなみに、実際英語圏の人がbedを発音すると「ベッド」とは
言いませんよね。
なので、HBサイトで余計なことを指摘してもつまらないだけ。
はずかしいのは、どっちかと思ったな。
お気の毒。
356 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/25 21:29
こちらでもクリームコーン買ってきて作成中
アオハタの缶を安売りしてた。
何という偶然、ラッキー
で、今２次発酵中。
1CW使ってるんだけど、膨らみすぎるんで２２０ｇまで粉量を減らしたが
まだ、多すぎたくらいで、このままでは蓋にくっつくような感じ．．．
アオハタの缶を安売りしてた。
何という偶然、ラッキー
で、今２次発酵中。
1CW使ってるんだけど、膨らみすぎるんで２２０ｇまで粉量を減らしたが
まだ、多すぎたくらいで、このままでは蓋にくっつくような感じ．．．
357 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/25 21:33
コーンクリームを使ったレシピが見つかりません。
どこにあるのでしょうか。
どこにあるのでしょうか。
なんか逆ｷﾞﾚしてる人が一人いますけど、大丈夫？
>>355
え？じゃあﾈｲﾃｨﾌﾞはbedをなんて発音するの？
おしえてー。まさか「ﾍﾞｯ」とか表記しろって
言ってるんじゃないよね？あえて発音を日本語
表記するなら「ベッド」以外ないんじゃね？？？
まあｽﾚとは関係ないからどーでもいいが。
え？じゃあﾈｲﾃｨﾌﾞはbedをなんて発音するの？
おしえてー。まさか「ﾍﾞｯ」とか表記しろって
言ってるんじゃないよね？あえて発音を日本語
表記するなら「ベッド」以外ないんじゃね？？？
まあｽﾚとは関係ないからどーでもいいが。
360 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/25 21:54
361 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/25 22:18
＞３５９
英語スレ池
逆切れしてみっともないのは、いつもお前一人
英語スレ池
逆切れしてみっともないのは、いつもお前一人
ﾁｭﾌﾟ大暴れ。
363 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/25 22:37
コーンクリームレシピ見つかりました。
早速作ってみようと思います。
ありがとうございました
早速作ってみようと思います。
ありがとうございました
クリームコーンパンを作りたくなったけれど、
手許にクリームコーンがないので
カーネルコーンをFPで崩して代用。
上手くできるかなぁ…
手許にクリームコーンがないので
カーネルコーンをFPで崩して代用。
上手くできるかなぁ…
365 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/25 22:53
>>363
うちは今さっき焼き上がりました
焼きたてだと、あまりにもふわふわすぎて、口の中で溶けちゃう
頭の部分だけ味見して、後は明日の朝のために保存です。
明日の朝にはどんな味になりますやら 楽しみ！！
うちは今さっき焼き上がりました
焼きたてだと、あまりにもふわふわすぎて、口の中で溶けちゃう
頭の部分だけ味見して、後は明日の朝のために保存です。
明日の朝にはどんな味になりますやら 楽しみ！！
366 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/25 23:05
先日「はまなす」という小麦粉を買いました。
初めてHBを使って「はまなす」で使用してみたのですが、まあまあ
の味でした。値段的には、割と高めだったのですが、この粉は
人気が有るのでしょうか？次に、生協の国産北海道の小麦粉というのを
買ったのですが、国産の場合は、水分を１０％減らしたほうが良いと
聞いたのですが、本当ですか？教えてください。
初めてHBを使って「はまなす」で使用してみたのですが、まあまあ
の味でした。値段的には、割と高めだったのですが、この粉は
人気が有るのでしょうか？次に、生協の国産北海道の小麦粉というのを
買ったのですが、国産の場合は、水分を１０％減らしたほうが良いと
聞いたのですが、本当ですか？教えてください。
同じ粉かわかりませんが、前に私も生協で買った国産の粉は
普段と同じ水分量を入れたら、生地がどろーんとしてて大失敗でした。
まずは少なめでセットして、捏ねている間に様子を見て
水気が足りなそうだったら、足すぐらいの気持ちのほうがいいと思います。
普段と同じ水分量を入れたら、生地がどろーんとしてて大失敗でした。
まずは少なめでセットして、捏ねている間に様子を見て
水気が足りなそうだったら、足すぐらいの気持ちのほうがいいと思います。
368 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/25 23:55
おへんじありがとうございます。
少なめでやってみます＾＾
少なめでやってみます＾＾
>369
とんでもないてｗ
で、>364はうまくいったのかな。クリームコーンて確か砂糖も結構入ってるよね。
FPで潰すだけで代用できそうなら私もやってみようかな？
とんでもないてｗ
で、>364はうまくいったのかな。クリームコーンて確か砂糖も結構入ってるよね。
FPで潰すだけで代用できそうなら私もやってみようかな？
372 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/26 17:06
クリームコーン入り
１５分で無くなりました
くそー 仕込んだ本人の口にはほとんどはいらなかった
食べた奴達の感想
・ふわっふわっで今までより数倍以上おいしい
・口の中でコーンがふわーっと広がるみたい
１斤を一人で食べきりたい
等々
今日も焼くことになりそうです．．．．
今日のは、おまいらにはやらないぞ～～！！！
１５分で無くなりました
くそー 仕込んだ本人の口にはほとんどはいらなかった
食べた奴達の感想
・ふわっふわっで今までより数倍以上おいしい
・口の中でコーンがふわーっと広がるみたい
１斤を一人で食べきりたい
等々
今日も焼くことになりそうです．．．．
今日のは、おまいらにはやらないぞ～～！！！
373 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/26 17:21
おまいらって、誰？まさか、家族？
ｶﾞﾏﾝできずにｸﾘｰﾑｺｰﾝ買ってきて、今ｳｨﾝｳｨﾝ
回っています。出来上がるの楽しみ～。
回っています。出来上がるの楽しみ～。
375 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/26 18:48
ベーコンを入れてみたのですが、焼きあがったら消えています。
はて、どこへ？
最後のほうで入れるべきだったのでしょうか。
レーズンなどを投入するときのお知らせ音で、ベーコン入れました。
はて、どこへ？
最後のほうで入れるべきだったのでしょうか。
レーズンなどを投入するときのお知らせ音で、ベーコン入れました。
376 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/26 18:49
質問なんですが、ホームベーカリーを一回使用すると
どのくらいの電気代がかかっているのでしょうか？
どのくらいの電気代がかかっているのでしょうか？
377 ：351：04/05/26 18:57
＞350
ですよね！！焼きたてもおいしいけれどそれ以上に次の日のトーストがおいしい！！
うちはほとんどこればかり焼いています。
バターが入らないので計量が楽なのも良いです。
＞372
わわわわ！！そんなに大絶賛でしたか。
実はこのレシピ、クリームコーンでレシピ検索していたときに偶然見つけたものです。
自分のお気に入りのレシピを誉めてもらえて本当にうれしいです。
みんな作ってくれてありがと！！
ですよね！！焼きたてもおいしいけれどそれ以上に次の日のトーストがおいしい！！
うちはほとんどこればかり焼いています。
バターが入らないので計量が楽なのも良いです。
＞372
わわわわ！！そんなに大絶賛でしたか。
実はこのレシピ、クリームコーンでレシピ検索していたときに偶然見つけたものです。
自分のお気に入りのレシピを誉めてもらえて本当にうれしいです。
みんな作ってくれてありがと！！
378 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/26 18:57
ケチ臭っ！！
379 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/26 19:53
けち臭いと、誰に言っているのでしょうか。
380 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/26 19:58
ここのサイトには、更年期障害みたいな女性が一人常駐しているんです
ね。気持ち悪い顔をしていそう。。げろ
ね。気持ち悪い顔をしていそう。。げろ
382 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/26 20:30
そんなに安く出来るんですね。
計算すればよいのですが、計算式なんて忘れちゃったので、知っている人が
いるかと思って聞いてみました。
休息時間を入れえも４時間掛かっているので、結構掛かっていると思っていました。
親切な方、ありがとうございました
計算すればよいのですが、計算式なんて忘れちゃったので、知っている人が
いるかと思って聞いてみました。
休息時間を入れえも４時間掛かっているので、結構掛かっていると思っていました。
親切な方、ありがとうございました
ところでｸﾘｰﾑｺｰﾝ食ﾊﾟﾝ教えてくださった方、また他に作った方、
ｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞのﾚｼﾋﾟだと、冷めてから型から取り出す、とありましたが、
やっぱり冷めてからのほうがいいんでしょうか？いつも食ﾊﾟﾝ
作るときは、取り説どおり焼きあがってすぐ取り出してるもので。。。
ｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞのﾚｼﾋﾟだと、冷めてから型から取り出す、とありましたが、
やっぱり冷めてからのほうがいいんでしょうか？いつも食ﾊﾟﾝ
作るときは、取り説どおり焼きあがってすぐ取り出してるもので。。。
384 ：351：04/05/26 21:46
え？そうでしたっけ？
私はすぐに取り出して冷ました後にジップロックにいれて保存しています。
すぐに取り出しても平気だと思いますよ。
私はすぐに取り出して冷ました後にジップロックにいれて保存しています。
すぐに取り出しても平気だと思いますよ。
385 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/26 22:31
(´Д｀)すぐに取り出さないと湯気でパンみみがへもへもになっちゃう
386 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/26 22:33
ベーコンを入れたら、消えました。
ベーコン味のパンになりましたが、なんか臭い。
シンプルが一番なような気がしてきた。
ベーコン味のパンになりましたが、なんか臭い。
シンプルが一番なような気がしてきた。
387 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/26 22:53
388 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/26 22:57
>>386
ベーコンには通常の肉より油分が多く、そのために油を引かずにフライパンで焼けば、溶け出た油で
半分揚げたような状態になって、香ばしい匂いが出て食欲をそそるわけですが、パンに入れると
溶け出た油が生地の中に封入され、香ばしいにおいを放つことがありません。
ですから、ベーコンを入れるなら、焼成前に巻き込んでしまう（表面に近いところに埋め込むとか）
の方がよい結果が出るのではないでしょうか
ソーセージとかウインナーなどは腸などの膜で覆われているためジューシーさがきちんと封入され
ますけどね。
出来れば、ベーコンはベーコンだけであらかじめ焼いて焦げ目をつけておいたものを、あまり
細かく切らずに巻き込んでしまうと、風味が生地に移って良いかもしれませんね
一度追試してみてください
ベーコンには通常の肉より油分が多く、そのために油を引かずにフライパンで焼けば、溶け出た油で
半分揚げたような状態になって、香ばしい匂いが出て食欲をそそるわけですが、パンに入れると
溶け出た油が生地の中に封入され、香ばしいにおいを放つことがありません。
ですから、ベーコンを入れるなら、焼成前に巻き込んでしまう（表面に近いところに埋め込むとか）
の方がよい結果が出るのではないでしょうか
ソーセージとかウインナーなどは腸などの膜で覆われているためジューシーさがきちんと封入され
ますけどね。
出来れば、ベーコンはベーコンだけであらかじめ焼いて焦げ目をつけておいたものを、あまり
細かく切らずに巻き込んでしまうと、風味が生地に移って良いかもしれませんね
一度追試してみてください
>>384
>>385
>>387
ありがとう。いつもと同じようにすぐに出しました。
捏ねてるときからちと水分足りないかな？って
感じで、焼き上がりはﾊｰﾄﾞﾊﾟﾝといった感じでした。
まだ冷ましてるので切ってないから中がどんなに
なってるかわかりませんが。分量はきっちり計った
ので間違いないと思うのですが、こんな感じでしょうか。
普通の食ﾊﾟﾝより固い感じがします。早く食べてみたいです。
>>385
>>387
ありがとう。いつもと同じようにすぐに出しました。
捏ねてるときからちと水分足りないかな？って
感じで、焼き上がりはﾊｰﾄﾞﾊﾟﾝといった感じでした。
まだ冷ましてるので切ってないから中がどんなに
なってるかわかりませんが。分量はきっちり計った
ので間違いないと思うのですが、こんな感じでしょうか。
普通の食ﾊﾟﾝより固い感じがします。早く食べてみたいです。
390 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/27 01:09
私も捏ねてるとき覗いたら水分が足りないかも？って思った。
ちと心配。
今まだ発酵中だけどクリームコーンによって水分が違うのかな？って思った。
ちと心配。
今まだ発酵中だけどクリームコーンによって水分が違うのかな？って思った。
389です。冷めたのでちょこっと食べてみました。
耳の部分が指で弾くとｺﾂｺﾂって感じがするくらい
ﾊｰﾄﾞﾊﾟﾝぽいな、と思ったけど、食べてみてそのｶﾘｶﾘ
加減の美味しさとｺｰﾝが焼けた香ばしさに感動しました。
中はちゃんとふわふわでこれまた美味しかったです。
誰かが言ってたけど、ﾄｰｽﾄしたらさらに香ばしくて
美味しいだろうな、と思いました。耳の部分はほんと
美味しいですね。
耳の部分が指で弾くとｺﾂｺﾂって感じがするくらい
ﾊｰﾄﾞﾊﾟﾝぽいな、と思ったけど、食べてみてそのｶﾘｶﾘ
加減の美味しさとｺｰﾝが焼けた香ばしさに感動しました。
中はちゃんとふわふわでこれまた美味しかったです。
誰かが言ってたけど、ﾄｰｽﾄしたらさらに香ばしくて
美味しいだろうな、と思いました。耳の部分はほんと
美味しいですね。
392 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/27 01:31
明日の朝、ベーコンパンを食べた後、コーンクリームパンを
作ります。たのしみ。
作ります。たのしみ。
393 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/27 08:11
ベーコンパン、朝家族と食べたら、まずかった。
残りは捨てるようだな。
やっぱり、甘めのパンのほうが、良いな。
残りは捨てるようだな。
やっぱり、甘めのパンのほうが、良いな。
394 ：351：04/05/27 11:26
＞391
私はいつもソフトコースで焼いています。
ソフトコースで焼くと耳もそんなに硬くならないてすよ。
どちらが良いかはお好みですが。
うちは２歳の子供がいるので柔らかい方が食べやすそうなのでそうしています。
私はいつもソフトコースで焼いています。
ソフトコースで焼くと耳もそんなに硬くならないてすよ。
どちらが良いかはお好みですが。
うちは２歳の子供がいるので柔らかい方が食べやすそうなのでそうしています。
395 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/27 14:53
独り言・・・
コーンクリームパンにしようか、黒糖もちもちパンにしようか。
コーンクリームパンにしようか、黒糖もちもちパンにしようか。
>395
黒糖もちもちｷﾎﾞﾝﾇ
黒糖もちもちｷﾎﾞﾝﾇ
>>396
もちもちいいよねえ
もちもちいいよねえ
398 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/27 17:48
もちもちは、上新粉？白玉粉？
黒糖っていえば苦丘で粉黒糖買って騙された気分
購入者の感想読んでサラサラで感動したとかあったので信用したのに
ｶﾁｶﾁの塊だらけでとてもじゃないがそのままHBには入れられなかった。
ジャスコに売ってるやつのほうがよっぽどｻﾗｻﾗ・・・（´・ω・`）ｼｮﾎﾞｰﾝ
購入者の感想読んでサラサラで感動したとかあったので信用したのに
ｶﾁｶﾁの塊だらけでとてもじゃないがそのままHBには入れられなかった。
ジャスコに売ってるやつのほうがよっぽどｻﾗｻﾗ・・・（´・ω・`）ｼｮﾎﾞｰﾝ
黒砂糖ってもともとｶﾁｺﾁに固まってるもんじゃないの？
そのほうが本物っぽいけど。うちは喜界島の業者さんから
直接買ってるけど、塊りしか売ってないからいつもお湯に
溶かして使ってる。冷ますのがちとめんどいけどね。
そのほうが本物っぽいけど。うちは喜界島の業者さんから
直接買ってるけど、塊りしか売ってないからいつもお湯に
溶かして使ってる。冷ますのがちとめんどいけどね。
うちは三温糖
402 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/28 00:19
うちは顆粒のきび砂糖
403 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/28 00:24
今日伊勢丹で「黒砂糖の粉末」を買ってきました。
小麦の「はるよこい」も買って来ました。
初心者なので小麦粉は、どこがよいのかわからない。
小麦の「はるよこい」も買って来ました。
初心者なので小麦粉は、どこがよいのかわからない。
404 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/28 01:57
はるゆたかｲｲﾖ
>>399を読む限り、粉黒砂糖とうたってあるので買ったのだと思うよ。
粉と書いてある限りは粉状態だと思った、という意味。
サラサラしてる方がお菓子やパンには使いやすいから
ほしかったのじゃない。私も固まってるのしか持ってないから
粉だったら欲しいなあ。
もっとも騙された気分、とここで書く前に問い合わせした方がよかったかもね。
粉と書いてある限りは粉状態だと思った、という意味。
サラサラしてる方がお菓子やパンには使いやすいから
ほしかったのじゃない。私も固まってるのしか持ってないから
粉だったら欲しいなあ。
もっとも騙された気分、とここで書く前に問い合わせした方がよかったかもね。
407 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/28 09:50
ク●カｻｲﾄを見てみたけど粉状の黒砂糖もう扱ってないみたいだね。
湿気って固まってるという苦情が多かったのかもね。
湿気って固まってるという苦情が多かったのかもね。
黒糖はジプロックに入れてレンジで数秒程度チンしたら、
手で軽く押すだけで砕けるようになるよ。
見た目は変化がなくても押すと砕ける場合が多いので、
レンジにかけすぎないよう気をつけてね。
当たり前だけど加熱しすぎると砂糖が溶けまつ。
手で軽く押すだけで砕けるようになるよ。
見た目は変化がなくても押すと砕ける場合が多いので、
レンジにかけすぎないよう気をつけてね。
当たり前だけど加熱しすぎると砂糖が溶けまつ。
410 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/29 22:40
黒砂糖はミルサーで粉にしてますよん。
ミルサー無かったら煮て黒蜜にして入れれば良いんじゃない？
ミルサー無かったら煮て黒蜜にして入れれば良いんじゃない？
クリームコーンパン作ってみました。
バター無しなのに、ふわふわもちもち。
一日経っても切る時に潰れてしまいそうなくらい柔らかく、家族の評判も上々。
コーンの味はほんのりする程度で、色の割にはあまりわかりませんでした。
バター無しなのに、ふわふわもちもち。
一日経っても切る時に潰れてしまいそうなくらい柔らかく、家族の評判も上々。
コーンの味はほんのりする程度で、色の割にはあまりわかりませんでした。
>>411
でもｺｰﾝの香ばしい香りがして、そのままでもﾄｰｽﾄしても美味しいよね。
でもｺｰﾝの香ばしい香りがして、そのままでもﾄｰｽﾄしても美味しいよね。
昨日たまたま行った業務用スーパーにサフが置いてあったんだよ～！
クオカで買う735円よりはお高い890円でしたが、送料の事を考えると
安いんだ。
人にはたいした事じゃあないと思うんだけど、買いたくてもお値段の
ことを考えて買えなかった私にしてはもう大ニュースでして。
25キロいりの強力粉もありました。こちらは多すぎてだめだったのですが。
すみません、誰かに語りたくて。だんなに言ったのですが、喜びをわかち
あってはもらえまえんでした。
クオカで買う735円よりはお高い890円でしたが、送料の事を考えると
安いんだ。
人にはたいした事じゃあないと思うんだけど、買いたくてもお値段の
ことを考えて買えなかった私にしてはもう大ニュースでして。
25キロいりの強力粉もありました。こちらは多すぎてだめだったのですが。
すみません、誰かに語りたくて。だんなに言ったのですが、喜びをわかち
あってはもらえまえんでした。
こちら大阪。
あまりの暑さと湿気で発酵が進む進む･･･。湿気も関係あるよね、きっと。
あわてて冷蔵庫に非難させたよ。
ふ～手のかかるやっちゃ。
あまりの暑さと湿気で発酵が進む進む･･･。湿気も関係あるよね、きっと。
あわてて冷蔵庫に非難させたよ。
ふ～手のかかるやっちゃ。
>>413
わたしゃよーくわかる。（ｗ
通信販売しかないか、と思ってたところに
普通のスーパーで見つけた。
ところで、昨日、普通の食パン材料にチョコパウダーを
大匙半分入れて焼いたらもちもちパンができた。
チョコ風味はイマイチ不足だけど、高級パンの食感で満足。
わたしゃよーくわかる。（ｗ
通信販売しかないか、と思ってたところに
普通のスーパーで見つけた。
ところで、昨日、普通の食パン材料にチョコパウダーを
大匙半分入れて焼いたらもちもちパンができた。
チョコ風味はイマイチ不足だけど、高級パンの食感で満足。
413です。
ありがとうです。ネットでないと買えないと思ってたのが、急に目の前に
現れると舞い上がっちゃうね。突然で会った芸能人と同じだろうか。
会った事ないけど。
ほほう、チョコパウダーでもちもち？意外な事ですな。でもチョコ風味不足って
なんだそりゃ！
ありがとうです。ネットでないと買えないと思ってたのが、急に目の前に
現れると舞い上がっちゃうね。突然で会った芸能人と同じだろうか。
会った事ないけど。
ほほう、チョコパウダーでもちもち？意外な事ですな。でもチョコ風味不足って
なんだそりゃ！
417 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/31 15:44
初心者です。
質問があります。
私はMK９１５を使用しているのですが、短時間で焼くことが出来るコースが
あるのですが、味は4時間コースと違ってくるのでしょうか？
あと、皆さんがお話をしている「サフ」って何ですか？
質問があります。
私はMK９１５を使用しているのですが、短時間で焼くことが出来るコースが
あるのですが、味は4時間コースと違ってくるのでしょうか？
あと、皆さんがお話をしている「サフ」って何ですか？
焼いてﾐﾚ
>>417
ドライイーストだよ。ググってみて。
ドライイーストだよ。ググってみて。
421 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/01 02:00
thank you~
422 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/01 07:39
最近ヨーグルトブレッドを焼いてるんだけど、
表面がなめらなかにならない。なんで？
配合
強力粉 250ｇ
ヨーグルト 185ｇ
塩 3ｇ
砂糖 20ｇ
マーガリン 30ｇ
イースト 3ｇ
水分おおすぎ？
表面がなめらなかにならない。なんで？
配合
強力粉 250ｇ
ヨーグルト 185ｇ
塩 3ｇ
砂糖 20ｇ
マーガリン 30ｇ
イースト 3ｇ
水分おおすぎ？
423 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/01 08:21
>>422
どこかのレシピの応用ですか？
いきなり水分にあたるものがヨーグルトだけってのも珍しいですね。
製パンには弱酸性が良いとされていますが、特別考えなくても
日本では普通の水道水で構わないです（Ｐｈ７の中性ですけど）
でも、ヨーグルトってＰｈ5.3位ですかね。
それだけだとちょっと酸性に傾きすぎでは？
グルテンが弛緩して生地がべとべとして滑らかにならないのでは
ないでしょうか。
どこかのレシピの応用ですか？
いきなり水分にあたるものがヨーグルトだけってのも珍しいですね。
製パンには弱酸性が良いとされていますが、特別考えなくても
日本では普通の水道水で構わないです（Ｐｈ７の中性ですけど）
でも、ヨーグルトってＰｈ5.3位ですかね。
それだけだとちょっと酸性に傾きすぎでは？
グルテンが弛緩して生地がべとべとして滑らかにならないのでは
ないでしょうか。
おお、化学的な説明だ！
425 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/01 11:21
どちらかと言えば水分少なすぎ じゃないのかな
強力粉の量から言えば、水分量はもう少し必要と思う。
マーガリンも少し多すぎ。
ヨーグルトの分量＝水分量にはならないから、（ヨーグルトの発酵度合いによっても大きく異なるから）
ヨーグルトの量を増やしてみて調整
マーガリンなどの油脂類は、１度目が終わってから投入し、再度練りにする 等の工夫も必要
確かに酸性に傾くのは、ライ麦パンのような組成のものに適するので、あまりヨーグルトが多すぎると
いうのもイースト菌とのバランスを考えた場合、微妙なものがある。
何度もやってみて、最適値を見つけることですな
強力粉の量から言えば、水分量はもう少し必要と思う。
マーガリンも少し多すぎ。
ヨーグルトの分量＝水分量にはならないから、（ヨーグルトの発酵度合いによっても大きく異なるから）
ヨーグルトの量を増やしてみて調整
マーガリンなどの油脂類は、１度目が終わってから投入し、再度練りにする 等の工夫も必要
確かに酸性に傾くのは、ライ麦パンのような組成のものに適するので、あまりヨーグルトが多すぎると
いうのもイースト菌とのバランスを考えた場合、微妙なものがある。
何度もやってみて、最適値を見つけることですな
426 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/01 12:35
デニッシュもどきを作ろうと思って、焼き上げに入る直前に
薄くスライスした固形バターをねじ込んだ。
どうなるのかな。結果は1時間後
薄くスライスした固形バターをねじ込んだ。
どうなるのかな。結果は1時間後
>>423
＞製パンには弱酸性が良いとされていますが、特別考えなくても
＞日本では普通の水道水で構わないです
そうなんですか。
私はＨＢ買って、一番最初に「アルカリイオン水」で
パンを焼いちゃったんです。
そしたら、全然ふくらまなくて・・・。
でも一応パンらしき物ができたし、
「まぁ、こんなものなのかなぁー」って思ってました。
どっしりと重くて、食べにくかったんですが。
次に普通の水道水で作ったら、膨らみすぎてビックリしました。
もしかして、これって常識なのかしら？
＞製パンには弱酸性が良いとされていますが、特別考えなくても
＞日本では普通の水道水で構わないです
そうなんですか。
私はＨＢ買って、一番最初に「アルカリイオン水」で
パンを焼いちゃったんです。
そしたら、全然ふくらまなくて・・・。
でも一応パンらしき物ができたし、
「まぁ、こんなものなのかなぁー」って思ってました。
どっしりと重くて、食べにくかったんですが。
次に普通の水道水で作ったら、膨らみすぎてビックリしました。
もしかして、これって常識なのかしら？
>>427
私はHB買って一番最初に国産小麦使いました。
何を隠そうこのｽﾚの>>10は私ですが・・・。
今じゃ毎日焼いています。最近のﾋｯﾄはまりさん
ﾚｼﾋﾟのﾁｮｺﾅｯﾂとｸﾘｰﾑｺｰﾝﾊﾟﾝです。
私はHB買って一番最初に国産小麦使いました。
何を隠そうこのｽﾚの>>10は私ですが・・・。
今じゃ毎日焼いています。最近のﾋｯﾄはまりさん
ﾚｼﾋﾟのﾁｮｺﾅｯﾂとｸﾘｰﾑｺｰﾝﾊﾟﾝです。
429 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/01 13:43
なんだかんだ言っても、やっぱ黒砂糖＋自然塩で作るのと
フツーの白砂糖＋精製塩で作るのとじゃ味が全然違うよね。
イーストはサフっていうのがいいと聞いたけど
使った事ある人います？
フツーの白砂糖＋精製塩で作るのとじゃ味が全然違うよね。
イーストはサフっていうのがいいと聞いたけど
使った事ある人います？
430 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/01 14:50
元パン屋勤務です。（今は家庭で教室を細々と）
パン屋では生イーストを使用しているんですけど
家庭で生イーストは日持ちがしないし、頻繁に作るのでなければ
必要ないと思います。
そういう方にはドライイースト（インスタント）を
薦めますが、やはりサフを薦めます。
ごく普通のパンであれば耐糖性のものでなくても
十分です。小分けになったパックもスーパーにありますし、
（茶色っぽいパッケージでパンの写真が載ってます）
大袋（真空密封されて売ってます、パン職人のおじさんのイラスト入り）
でもジップロックに入れて
冷凍しておけば大丈夫ですよ。
カメ○ヤのイーストのように癖のあるにおいもしないし
力も結構強いのでお勧めです。
でしゃばりスマソ・・・
パン屋では生イーストを使用しているんですけど
家庭で生イーストは日持ちがしないし、頻繁に作るのでなければ
必要ないと思います。
そういう方にはドライイースト（インスタント）を
薦めますが、やはりサフを薦めます。
ごく普通のパンであれば耐糖性のものでなくても
十分です。小分けになったパックもスーパーにありますし、
（茶色っぽいパッケージでパンの写真が載ってます）
大袋（真空密封されて売ってます、パン職人のおじさんのイラスト入り）
でもジップロックに入れて
冷凍しておけば大丈夫ですよ。
カメ○ヤのイーストのように癖のあるにおいもしないし
力も結構強いのでお勧めです。
でしゃばりスマソ・・・
431 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/01 14:52
デニッシュもどきを作ろうと思って、焼き上げに入る直前に
薄くスライスした固形バターをねじ込んだ。
どうなるのかな。結果は1時間
結果 デニッシュとはいえない一品。
薄くスライスした固形バターをねじ込んだ。
どうなるのかな。結果は1時間
結果 デニッシュとはいえない一品。
432 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/01 14:55
生クリームぱん
黒糖もちもちパン
普通のパン
デニッシュもどきパン
を焼いたが、黒糖もちもちは、もちもち感は無いけど普通に良い。
うま～～では、ないなあ。
一番最初に焼いた、生クリームパンはおいしかた。
粉がよかったのかなあ。富沢商店の「はまなす」です。
値段が高いとやはり、おいしいのかな。
現在は「はるよこい」「生協北海道国産こむぎ」
黒糖もちもちパン
普通のパン
デニッシュもどきパン
を焼いたが、黒糖もちもちは、もちもち感は無いけど普通に良い。
うま～～では、ないなあ。
一番最初に焼いた、生クリームパンはおいしかた。
粉がよかったのかなあ。富沢商店の「はまなす」です。
値段が高いとやはり、おいしいのかな。
現在は「はるよこい」「生協北海道国産こむぎ」
433 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/01 15:12
ずいぶん長い事フェルミパンはパンだと思っていた。
映画｢スピード」に出てくるニコラス・ケイジはニコラス刑事だと思っていた。
ニコラスは犯人だったのね。
なんだか似てると思った私。
映画｢スピード」に出てくるニコラス・ケイジはニコラス刑事だと思っていた。
ニコラスは犯人だったのね。
なんだか似てると思った私。
>429
サフってそんなにいいわけ？と思いながら買ってみた。
それまでカメリアを使用。>430さんみたいに「臭いがｷﾆﾅﾙ」とよく書かれてるけど
どんな臭い？と思いながら使ってた。
サフにしたら…ほんとだ、あれがイースト独特の臭いてやつだったのか！とようやく納得。
フェルミパン、評判なんだね、今度買ってみよう。
>434
そんな釣りにこの俺様がクマーーーーッ(AA略
サフってそんなにいいわけ？と思いながら買ってみた。
それまでカメリアを使用。>430さんみたいに「臭いがｷﾆﾅﾙ」とよく書かれてるけど
どんな臭い？と思いながら使ってた。
サフにしたら…ほんとだ、あれがイースト独特の臭いてやつだったのか！とようやく納得。
フェルミパン、評判なんだね、今度買ってみよう。
>434
そんな釣りにこの俺様がクマーーーーッ(AA略
>>430
>>433
ｻﾌは赤ﾊﾟｯｸでいいんですか？近くのｽｰﾊﾟｰにも売ってましたけど、
HBの取り説でｽｰﾊﾟｰｶﾒﾘｱを薦めてたので言われるままにｶﾒﾘｱ
使ってました。比べたことないのでｲｰｽﾄ特有の臭いが気にならなかった
のですが･･･。今度からｻﾌ使ってみます。
また、耐糖性ｻﾌ使う場合は、どのようなﾊﾟﾝですか？
1斤分で砂糖２０－３０ｇだと、赤ｻﾌでいいですか？
>>433
ｻﾌは赤ﾊﾟｯｸでいいんですか？近くのｽｰﾊﾟｰにも売ってましたけど、
HBの取り説でｽｰﾊﾟｰｶﾒﾘｱを薦めてたので言われるままにｶﾒﾘｱ
使ってました。比べたことないのでｲｰｽﾄ特有の臭いが気にならなかった
のですが･･･。今度からｻﾌ使ってみます。
また、耐糖性ｻﾌ使う場合は、どのようなﾊﾟﾝですか？
1斤分で砂糖２０－３０ｇだと、赤ｻﾌでいいですか？
>431
まりまりさんのレシピで試したら？
ttp://homepage3.nifty.com/marimari/recipes/rcp-s53.htm
ちなみに私は太りそうなので、試してません。無責任でごめん。
まりまりさんのレシピで試したら？
ttp://homepage3.nifty.com/marimari/recipes/rcp-s53.htm
ちなみに私は太りそうなので、試してません。無責任でごめん。
439 ：422＠ヨーグルトブレッド：04/06/01 21:10
＞423
まり○りさんのとこの応用です。
応用っていうほどのものでもなく、たんなるダラなだけかもしれませんが。
卵 25ｇ
牛乳 60ｇ
ヨーグルト100ｇ
25+60+100=185というわけです。やっぱりこんなんじゃだめですかね。。。
ヨーグルトがあまってたんです。
もうちょっと配合の研究します。
ちなみに、表面がなめらかにならないだけで、
味、ふくらみはまあまあです。
まり○りさんのとこの応用です。
応用っていうほどのものでもなく、たんなるダラなだけかもしれませんが。
卵 25ｇ
牛乳 60ｇ
ヨーグルト100ｇ
25+60+100=185というわけです。やっぱりこんなんじゃだめですかね。。。
ヨーグルトがあまってたんです。
もうちょっと配合の研究します。
ちなみに、表面がなめらかにならないだけで、
味、ふくらみはまあまあです。
>>439
ダラってなに？
ダラってなに？
441 ：４３３：04/06/01 23:20
>>440 だらだらしてる、とかだらけてる、だらしない、の略で、まあ今回は
手抜きなんだけど、とか適当なんだけど、と言うニュアンスでしょうかね。
手抜きなんだけど、とか適当なんだけど、と言うニュアンスでしょうかね。
これからまり^2レシピでオレオパン焼く予定。
関係ないけど、クッキー＆クリームみたいにはならない
とありますが、パン生地の中にクッキー残ってたら歯ごたえが悪そうですよね。
>439
他板ローカル言葉をここで使うなよ～っ。
関係ないけど、クッキー＆クリームみたいにはならない
とありますが、パン生地の中にクッキー残ってたら歯ごたえが悪そうですよね。
>439
他板ローカル言葉をここで使うなよ～っ。
443です。
え？そうなんですか？
え？そうなんですか？
446 ：429：04/06/02 16:41
皆さんアドバイス＆情報ありがとうです。
サフ大人気ですね！
こりゃ早速使ってみなきゃだわっ。
今まで手に入りやすい事もあって、カメ○ヤを使ってましたけど、
あのにおひは、やっぱね～(;´Д｀)
お粉も色々あって、どれが１番いいのか迷いますね。
とりあえず今使っているのは、スーパーで買った
日清のパン専用小麦粉（２kg入り）です。
その他のコダワリとしては、バターはカルピスバター、
水は水道水じゃなくミネラルウォーターを使う、ぐらいかな、、、
サフ大人気ですね！
こりゃ早速使ってみなきゃだわっ。
今まで手に入りやすい事もあって、カメ○ヤを使ってましたけど、
あのにおひは、やっぱね～(;´Д｀)
お粉も色々あって、どれが１番いいのか迷いますね。
とりあえず今使っているのは、スーパーで買った
日清のパン専用小麦粉（２kg入り）です。
その他のコダワリとしては、バターはカルピスバター、
水は水道水じゃなくミネラルウォーターを使う、ぐらいかな、、、
447 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/02 17:12
今日朝オレオパン焼き上がりました
３枚（１枚につき２枚のクッキーだから正確には６枚？）
あるボランティア団体事務局でいろいろな方に試食してもらいましたが
>444の心配のような歯ごたえの感想は全くありませんでした。
皆の感想として、
非常にもちもちしておいしい
すごく甘そうなイメージがあったが、さっぱりしたほのかな甘さでいい
バターやジャムなど塗らなくてもそのままで食べられる
耳の所はソフトなクッキーのようでおいしい
と言うような感想でした
１斤のパンを１０人以上で分けたから、少しみんな物足りないようだったけど
今度の会合でレシピの紹介を依頼されちった
３枚（１枚につき２枚のクッキーだから正確には６枚？）
あるボランティア団体事務局でいろいろな方に試食してもらいましたが
>444の心配のような歯ごたえの感想は全くありませんでした。
皆の感想として、
非常にもちもちしておいしい
すごく甘そうなイメージがあったが、さっぱりしたほのかな甘さでいい
バターやジャムなど塗らなくてもそのままで食べられる
耳の所はソフトなクッキーのようでおいしい
と言うような感想でした
１斤のパンを１０人以上で分けたから、少しみんな物足りないようだったけど
今度の会合でレシピの紹介を依頼されちった
448 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/02 22:42
オレンジジュース入れると、オレンジパンかな
まず練りの段階で粉の匂いでｵﾚﾝｼﾞ臭はほとんど
なくなると思われ。さらに焼きで完全に吹っ飛ぶと
思われ。なんかこう、ｶﾞﾂﾝとくるもの入れないと。
ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙとか。
なくなると思われ。さらに焼きで完全に吹っ飛ぶと
思われ。なんかこう、ｶﾞﾂﾝとくるもの入れないと。
ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙとか。
450 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/03 01:22
なるほど
またｲｰｽﾄの話に戻りますが、ｻﾌとﾌｪﾙﾐﾊﾟﾝ、どちらが
おすすめですか？
おすすめですか？
452 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/03 02:49
冷凍保存してもｻﾌと比べるとﾌｪﾙﾐﾊﾟﾝの方が寿命が短いらしいよ。
日本のパン屋でも一番多く使われているのはサフなんだとか。（本当か？って思ったけど・・・）
ttp://www.cuoca.com/
ここのイーストの投稿覧を見ると買った人の感想が色々聞けて参考になりますよ。
ちなみに私はｻﾌを使ってるけど、匂いとか膨らみが悪いなどの不満は特に感じません。
日本のパン屋でも一番多く使われているのはサフなんだとか。（本当か？って思ったけど・・・）
ttp://www.cuoca.com/
ここのイーストの投稿覧を見ると買った人の感想が色々聞けて参考になりますよ。
ちなみに私はｻﾌを使ってるけど、匂いとか膨らみが悪いなどの不満は特に感じません。
最近ここで話題に上がってたんで小分けパックの
赤サフを早速購入し、使ってみました。
ふくらみはフェルミパンとの差を感じなかったけど、
やっぱりイースト臭はサフの方が少ない。
カメリアからフェルミパンに変えたとき程ではないけど。
自分の好みではフェルミパンの方が、作ってる時
しつこくない程度に「パン焼いてます」て香りがするんで好きかな。
同じ配合で作ってないんでアレですが、サフの方が若干しっとり
仕上がったような気はする。
赤サフを早速購入し、使ってみました。
ふくらみはフェルミパンとの差を感じなかったけど、
やっぱりイースト臭はサフの方が少ない。
カメリアからフェルミパンに変えたとき程ではないけど。
自分の好みではフェルミパンの方が、作ってる時
しつこくない程度に「パン焼いてます」て香りがするんで好きかな。
同じ配合で作ってないんでアレですが、サフの方が若干しっとり
仕上がったような気はする。
ｻﾌもﾌｪﾙﾐﾊﾟﾝも使ってみたけど、膨らみはフェルミパンの方が膨らむよ。
次の日まで放置ならﾌｪﾙﾐﾊﾟﾝの方が柔らかかったな。
でも微妙だがｻﾌの方が安いので次からはｻﾌにｹﾃｰｲ
次の日まで放置ならﾌｪﾙﾐﾊﾟﾝの方が柔らかかったな。
でも微妙だがｻﾌの方が安いので次からはｻﾌにｹﾃｰｲ
言われてますよ。手作りパン スレで
301 ぱくぱく名無しさん sage 04/06/02 16:58
いやいや、色んな人が来るからこそ、質問の内容や論点をしっかり
させておかないとダメだということで・・・
例えば捏ねの話だと所謂菓子パン系ではグルテン膜が必要だけど
フランスパンやクロワッサンなどはそうではないでしょ？
今回のリーンとリッチの話も生地配合とは何かというのが解っていれば
話はスムーズだったよね。
質問側や初心者の人はなるべく調べてみて知識を増やし
出来るだけ共通の言語で話せるようになれば本人も答える側も
楽だと思う。
パンはシビアなものだから、こういうことを徐々に身に着けていくと
知らず知らずのうちにパン作りが上達するよ。
某Ｈ●（ｒｙスレみたいに
「材料が足りないので、似た様な材料足して作ったら
全然違ったもの出来ちゃった！」みたいにすっ飛んだレスは見てて
哀しいよ。アイツらホントにパンがどうやって出来るか知ってるのか
って問い詰めてみたい。
まさかスイッチ押すだけで出来ると思ってるんじゃ・・・
301 ぱくぱく名無しさん sage 04/06/02 16:58
いやいや、色んな人が来るからこそ、質問の内容や論点をしっかり
させておかないとダメだということで・・・
例えば捏ねの話だと所謂菓子パン系ではグルテン膜が必要だけど
フランスパンやクロワッサンなどはそうではないでしょ？
今回のリーンとリッチの話も生地配合とは何かというのが解っていれば
話はスムーズだったよね。
質問側や初心者の人はなるべく調べてみて知識を増やし
出来るだけ共通の言語で話せるようになれば本人も答える側も
楽だと思う。
パンはシビアなものだから、こういうことを徐々に身に着けていくと
知らず知らずのうちにパン作りが上達するよ。
某Ｈ●（ｒｙスレみたいに
「材料が足りないので、似た様な材料足して作ったら
全然違ったもの出来ちゃった！」みたいにすっ飛んだレスは見てて
哀しいよ。アイツらホントにパンがどうやって出来るか知ってるのか
って問い詰めてみたい。
まさかスイッチ押すだけで出来ると思ってるんじゃ・・・
（ ´_ゝ`）ﾌｰﾝ
457 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/03 11:35
なにもわざわざコピペして
こっちの雰囲気を悪くしなくても・・・。
あっちはあっち、こっちはこっち。
こっちの雰囲気を悪くしなくても・・・。
あっちはあっち、こっちはこっち。
ああｽｲｯﾁ押すだけでできるさ。
>458
いやになるなってｗ
>455に関して言えば、まあ手作りの人からしたらそもそもHB自体が
邪道だろうからそりゃ元々違う道だよな。荒らしたかったのかもしれないけど
ふむふむ、なるほどぐらいのものだｗ
んで、私>444なんだが昨日オレオパン焼き終わりまして今朝食べた。
フツウにココアパンだったね。さっぱり風味、もちもちに同意。
実はあんなこと書きながら密かにナッツレーズン機能(あ、ﾅｿ103です)を使って
1/3を後から投入するようにしたんだけど、見事に粉砕、綺麗な均一色になってたｗ
ちなみに5枚入れました。
いやになるなってｗ
>455に関して言えば、まあ手作りの人からしたらそもそもHB自体が
邪道だろうからそりゃ元々違う道だよな。荒らしたかったのかもしれないけど
ふむふむ、なるほどぐらいのものだｗ
んで、私>444なんだが昨日オレオパン焼き終わりまして今朝食べた。
フツウにココアパンだったね。さっぱり風味、もちもちに同意。
実はあんなこと書きながら密かにナッツレーズン機能(あ、ﾅｿ103です)を使って
1/3を後から投入するようにしたんだけど、見事に粉砕、綺麗な均一色になってたｗ
ちなみに5枚入れました。
補足。5枚てのは5対ってことで、>447へのﾚｽでした
ところで、正確に書いたらそりゃ3枚じゃ？
ややこしいよ1枚につき2枚の…とか書いたらｗ
ところで、正確に書いたらそりゃ3枚じゃ？
ややこしいよ1枚につき2枚の…とか書いたらｗ
まりさんﾚｼﾋﾟのﾁｮｺﾅｯﾂ食ﾊﾟﾝが美味しい。
ｱﾚﾝｼﾞしてﾐｯｸｽｺｰﾙに粗めに切った板ﾁｮｺを
1/2枚入れるけど、いい感じに溶け残ったところが
適度に甘くてﾏｼﾞおすすめ。ちなみにﾍｰｾﾞﾙﾅｯﾂが
なかったのでクルミで代用しました。
ｱﾚﾝｼﾞしてﾐｯｸｽｺｰﾙに粗めに切った板ﾁｮｺを
1/2枚入れるけど、いい感じに溶け残ったところが
適度に甘くてﾏｼﾞおすすめ。ちなみにﾍｰｾﾞﾙﾅｯﾂが
なかったのでクルミで代用しました。
私はどちらも見るし書き込むんだけど、別にＨＢが邪道だとは
思わないなー。
時々もう少し勉強するともっと上手く焼けるようになるのに・・
と思う書き込みがこっちに多いのは否めないけど
今日はメープルシュガーで食パン焼きました。エェ匂いじゃ～
早く冷めないかな～
思わないなー。
時々もう少し勉強するともっと上手く焼けるようになるのに・・
と思う書き込みがこっちに多いのは否めないけど
今日はメープルシュガーで食パン焼きました。エェ匂いじゃ～
早く冷めないかな～
463 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/03 13:44
祭りだ。早く来い。
センバツＶ済美が名誉棄損で告訴へ
http://www.nikkansports.com/ns/general/f-so-tp0-040603-0004.html
問題のスレ
強姦事件Σ(ﾟДﾟ；≡；ﾟдﾟ)！？
http://sports7.2ch.net/test/read.cgi/mlb/1085915986/
関連スレに飛び火中
済美野球部主力選手が寮の規則違反
http://sports7.2ch.net/test/read.cgi/mlb/1086099791/
金の亡者・済美
http://sports7.2ch.net/test/read.cgi/mlb/1081074692/
４月４日に夜桜満開の愛媛高校野球スレ８
http://sports7.2ch.net/test/read.cgi/mlb/1081291081/
済美高校２ちゃんを告訴
http://sports7.2ch.net/test/read.cgi/mlb/1086235438/
野球総合板
http://sports7.2ch.net/mlb/
センバツＶ済美が名誉棄損で告訴へ
http://www.nikkansports.com/ns/general/f-so-tp0-040603-0004.html
問題のスレ
強姦事件Σ(ﾟДﾟ；≡；ﾟдﾟ)！？
http://sports7.2ch.net/test/read.cgi/mlb/1085915986/
関連スレに飛び火中
済美野球部主力選手が寮の規則違反
http://sports7.2ch.net/test/read.cgi/mlb/1086099791/
金の亡者・済美
http://sports7.2ch.net/test/read.cgi/mlb/1081074692/
４月４日に夜桜満開の愛媛高校野球スレ８
http://sports7.2ch.net/test/read.cgi/mlb/1081291081/
済美高校２ちゃんを告訴
http://sports7.2ch.net/test/read.cgi/mlb/1086235438/
野球総合板
http://sports7.2ch.net/mlb/
464 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/03 13:50
ホームベーカリースレットで、いらいらしている人って、こき
使われている、売れないパンやの職人かな。
使われている、売れないパンやの職人かな。
今さらだがバターの代わりにオリーブオイル使うのって(･∀･)ｲｲ!ね
しっとりふんわり焼きあがるし、何よりうちのへたれてきたＨＢに優しい。
あと、ﾁｮｲ太りすぎな自分にも
orzｱﾘｶﾞﾄｳ
しっとりふんわり焼きあがるし、何よりうちのへたれてきたＨＢに優しい。
あと、ﾁｮｲ太りすぎな自分にも
orzｱﾘｶﾞﾄｳ
466 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/03 14:03
>465
私も便乗質問。オリーブオイルの独特の香りが残ったりしませんか？
私も便乗質問。オリーブオイルの独特の香りが残ったりしませんか？
468 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/03 14:58
とうとう、ここで紹介されていたコーンパン焼きあがります
ん？純油脂量とか水分量とか気にしないわけ？
純粋に油脂分だけが多くなるわけだからカロリー高いのは当たり前（ﾌﾟ
純粋に油脂分だけが多くなるわけだからカロリー高いのは当たり前（ﾌﾟ
>>470
なんでそんなに性格悪いの？
なんでそんなに性格悪いの？
465です。
>470のおっしゃる通り水分量が増えるから調整は必要ですよ。
よっぽどのことがなければ油脂量減るからヘルシーだと思う。
あと、オリーブオイルの香りは残らないです。
味覚や嗅覚敏感な人はピュアタイプ使うといいかも。
>470のおっしゃる通り水分量が増えるから調整は必要ですよ。
よっぽどのことがなければ油脂量減るからヘルシーだと思う。
あと、オリーブオイルの香りは残らないです。
味覚や嗅覚敏感な人はピュアタイプ使うといいかも。
474 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/03 17:10
なんか、コーンパン、味が無くて美味しくなかった・・
475 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/03 17:26
バターをふんだんに使うパンは、何故おいしいのだろう。
>>474
ｺｰﾝﾊﾟﾝ、うちでもそれほど評判よくなかったよ。
むしろはちみつﾊﾟﾝとかのほうが美味しい、って。
でも焼きたてのｺｰﾝﾊﾟﾝの耳はうまいと思った。
あれはﾊﾞｸﾊﾞｸ食べるというより、ﾋﾞｰﾌｼﾁｭｰの
ときとかお供に合うかもね。
ｺｰﾝﾊﾟﾝ、うちでもそれほど評判よくなかったよ。
むしろはちみつﾊﾟﾝとかのほうが美味しい、って。
でも焼きたてのｺｰﾝﾊﾟﾝの耳はうまいと思った。
あれはﾊﾞｸﾊﾞｸ食べるというより、ﾋﾞｰﾌｼﾁｭｰの
ときとかお供に合うかもね。
477 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/03 18:37
ｺｰﾝﾊﾟﾝ、コーンの味がしなかった。
自分が味覚音痴なだけかもしれないけど・・・・・
でも特に耳がサクサクだからすごい気に入った。
中もふわふわだし。
自分が味覚音痴なだけかもしれないけど・・・・・
でも特に耳がサクサクだからすごい気に入った。
中もふわふわだし。
かおりはどうですか？
479 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/03 18:56
コーンの香りも味も特にしなかった。でも好き。
でも耳がﾏｼﾞでｳﾓｫｰｰｰｰｰ!!!!だったからまた作る。
家族もかなり気に入ってくれた様子。
でも耳がﾏｼﾞでｳﾓｫｰｰｰｰｰ!!!!だったからまた作る。
家族もかなり気に入ってくれた様子。
コーンの味がしないのは配分間違ってるんじゃないの？
あと食パンは1日おけば焼きたてより味がなじむみたい。
食パンの話だからね。
他のパンは物よって食べごろが違う。
あと食パンは1日おけば焼きたてより味がなじむみたい。
食パンの話だからね。
他のパンは物よって食べごろが違う。
481 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/03 19:06
＞コーンの味がしないのは配分間違ってるんじゃないの？
何回か作ったしレシピの分量通り作ってます。
たぶん自分の味覚があなたと比べるとそんなに敏感じゃないからだと思う。
それにコーンの味がもっとするんじゃないかなぁ～と思ってたから・・・・
でもおいしいよ。特に耳が。
何回か作ったしレシピの分量通り作ってます。
たぶん自分の味覚があなたと比べるとそんなに敏感じゃないからだと思う。
それにコーンの味がもっとするんじゃないかなぁ～と思ってたから・・・・
でもおいしいよ。特に耳が。
482 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/03 19:23
483 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/03 19:30
クリームコーンパンを紹介したものです。
そうですか・・・コーンの味がしない・・・。
でもちょっと気持ちもわかるかも。
クリームコーン結構入るからもっとコーンの味がするはず！！って思っていたのでしょうね。
そうですか・・・コーンの味がしない・・・。
でもちょっと気持ちもわかるかも。
クリームコーン結構入るからもっとコーンの味がするはず！！って思っていたのでしょうね。
>>483
バナナオレパンのときもそうでしたね。
市販のパンの香りや味を期待するとちょっとちがうかな。
もし、売っているようなコーンパンをめざすなら
リッチな生地で作るといいかもね。
で、成形から焼成は手でやる、と。
バナナオレパンのときもそうでしたね。
市販のパンの香りや味を期待するとちょっとちがうかな。
もし、売っているようなコーンパンをめざすなら
リッチな生地で作るといいかもね。
で、成形から焼成は手でやる、と。
ｺｰﾝの味っていうより、香ばしい感じはする。
それが食欲そそるね。
それが食欲そそるね。
486 ：４８２：04/06/03 20:33
487 ：483：04/06/03 21:15
>>484
ＨＢの弱点なんでしょうかね？
売っているコーンパンはもしかしたらクリームコーンとコーンミール（？）
のダブルで作っているのかも。
>>486
色はしっかりコーン色なんですけどね。
でもバターを入れなくてすむこのレシピはお気に入りなんです。
カロリーとかじゃなくて単にめんどくさいだけですが。
ＨＢの弱点なんでしょうかね？
売っているコーンパンはもしかしたらクリームコーンとコーンミール（？）
のダブルで作っているのかも。
>>486
色はしっかりコーン色なんですけどね。
でもバターを入れなくてすむこのレシピはお気に入りなんです。
カロリーとかじゃなくて単にめんどくさいだけですが。
488 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/03 22:31
うちはつぶコーンも小麦粉の３０％位入れてる。
最初の練りから入れてもちゃんと残って香ばしいです。
クリームコーンと粒コーンなので水分量に気をつけてます。
最初の練りから入れてもちゃんと残って香ばしいです。
クリームコーンと粒コーンなので水分量に気をつけてます。
教えてください。
手捏ね前提のﾊﾟﾝ作りの本の配合を
そのままHBで作っても上手くいきますか？
手捏ね前提のﾊﾟﾝ作りの本の配合を
そのままHBで作っても上手くいきますか？
490 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/04 03:16
ﾍﾞｰｸﾞﾙの生地はそのままHBで焼いちゃ(･∀･)ﾀﾞﾒﾎﾟｯ!!!
それは(･∀･)ｲｸﾅｲ､ｲｸﾅｲｯ!!
それは(･∀･)ｲｸﾅｲ､ｲｸﾅｲｯ!!
491 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/04 09:54
質問です（ ・∀・）ﾉ
普段MK使いですが、昨日材料だけ持ってﾅｿ使いの友達のところにお邪魔しました
生地モードで生地を作ろうと思ったところ発酵時間の設定がわかりませんでした
時間がなかったので取説をパラパラとしか読めなかったのですが発酵時間はデフォルトでどのくらい
なのでしょうか？
また、調節するにはどうしたらいいのでしょうか？
友人はまだ購入したばかりでわかっていませんでした
ご存知の方よろしくお願いします！！
普段MK使いですが、昨日材料だけ持ってﾅｿ使いの友達のところにお邪魔しました
生地モードで生地を作ろうと思ったところ発酵時間の設定がわかりませんでした
時間がなかったので取説をパラパラとしか読めなかったのですが発酵時間はデフォルトでどのくらい
なのでしょうか？
また、調節するにはどうしたらいいのでしょうか？
友人はまだ購入したばかりでわかっていませんでした
ご存知の方よろしくお願いします！！
492 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/04 11:17
うちはオリーブオイルでパン焼くときは少し減らしめにしてる。
マーガリン15ｇのときは、オリーブオイル10ｇ
ってかんじかな。
オリーブオイル15ｇでも焼けなくはなかったけど、
減らし目のほうがよかったよ。
マーガリン15ｇのときは、オリーブオイル10ｇ
ってかんじかな。
オリーブオイル15ｇでも焼けなくはなかったけど、
減らし目のほうがよかったよ。
一昨日豆乳食パン、昨日ごはん入り食パンを作った。
どちらも膨らみはいまいちだったが、味はしっとりしていて
おいしかった。
どちらも膨らみはいまいちだったが、味はしっとりしていて
おいしかった。
>493
「ごはん」って、お米？炊いたご飯？
ベース（粉の一部として）に使うの？
ブドウパンのブドウの様に具として使うの？
「ごはん」って、お米？炊いたご飯？
ベース（粉の一部として）に使うの？
ブドウパンのブドウの様に具として使うの？
ベースに、です。
図書館で借りた天然酵母パンの本のレシピを参考に
強力粉の三分の一ぐらいを炊いた御飯に（茶碗軽く
一杯ぐらい）して、そのまま入れました。
レシピの水分量はかなり少なくて不安でしたが、
御飯に水分が含まれているので大丈夫でした。
バター多めでしょうゆ小さじ１まで入っていたので味も
心配でしたが、HBのパンがあまり好きでない夫までもが
もっちりしていてうまい！と言いました。
図書館で借りた天然酵母パンの本のレシピを参考に
強力粉の三分の一ぐらいを炊いた御飯に（茶碗軽く
一杯ぐらい）して、そのまま入れました。
レシピの水分量はかなり少なくて不安でしたが、
御飯に水分が含まれているので大丈夫でした。
バター多めでしょうゆ小さじ１まで入っていたので味も
心配でしたが、HBのパンがあまり好きでない夫までもが
もっちりしていてうまい！と言いました。
>495(493)
情報ありがとう。
明日にでもやってみる。
情報ありがとう。
明日にでもやってみる。
497 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/05 00:36
みんな、もう寝ちゃったかな～
ここを参考にしてMKのおイモも焼けるのを買ったばかりです。
で、昨日は家にあった強力粉とイーストでやったら見事に失敗（＾＾；
チーズのかたまりみたいなのになっちゃって、味も酸っぱいし。
粉もイーストも古かったからなぁと思い直して、きょうは新しく買って
きたのでやってます。
覗いてみたら、ぐーんと膨らんでて美味しそう♪
これから、いろいろ試してみようと思ってますので、よろしく！
ここを参考にしてMKのおイモも焼けるのを買ったばかりです。
で、昨日は家にあった強力粉とイーストでやったら見事に失敗（＾＾；
チーズのかたまりみたいなのになっちゃって、味も酸っぱいし。
粉もイーストも古かったからなぁと思い直して、きょうは新しく買って
きたのでやってます。
覗いてみたら、ぐーんと膨らんでて美味しそう♪
これから、いろいろ試してみようと思ってますので、よろしく！
>>497
普通の食パン失敗しちゃったの？
ま、そういうこともあるさ。
私は、昨日（一昨日か、もう）蓋を開けたら、淡い色の小さめのパンがそこに。
なんと塩と砂糖を入れ忘れていたのでした。
ワンコに食べてもらいます。
普通の食パン失敗しちゃったの？
ま、そういうこともあるさ。
私は、昨日（一昨日か、もう）蓋を開けたら、淡い色の小さめのパンがそこに。
なんと塩と砂糖を入れ忘れていたのでした。
ワンコに食べてもらいます。
499 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/05 01:38
>>498
そう、普通の食パンを失敗（＾＾；
イーストがかなり古かったと思うのでぃす。
で、きょうのはさっき焼きあがりました！！
すんごく美味しそう♪
さすがに今、食べるのは我慢してる。
うちもワンコが部屋中にただよう良い匂いにＨＢの周囲をうろうろ
してました。昨日のはワンコにもそっぽむかれたよ（；；）
そう、普通の食パンを失敗（＾＾；
イーストがかなり古かったと思うのでぃす。
で、きょうのはさっき焼きあがりました！！
すんごく美味しそう♪
さすがに今、食べるのは我慢してる。
うちもワンコが部屋中にただよう良い匂いにＨＢの周囲をうろうろ
してました。昨日のはワンコにもそっぽむかれたよ（；；）
500 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/05 03:27
やっぱりﾅｿ使いってDQNばっかりなんだね
502 ：ゆり：04/06/05 13:22
まりまりさんのレシピでバターの半分量をキャノーラ油に替えて焼いています。
特にブリオッシュなどは動物性油脂のとり過ぎが心配なので。
当然バターの香ばしい香りは薄めですが、トーストでは食感がサクサクとしていておいしいですよ。
カロリーは変わらないかもしれませんが、ダイエットにはオレイン酸やリノレン酸が含まれる
植物性油脂の方がいいだろうと思っています。
特にブリオッシュなどは動物性油脂のとり過ぎが心配なので。
当然バターの香ばしい香りは薄めですが、トーストでは食感がサクサクとしていておいしいですよ。
カロリーは変わらないかもしれませんが、ダイエットにはオレイン酸やリノレン酸が含まれる
植物性油脂の方がいいだろうと思っています。
>502
ダイエットが食事療法て意味で、どうしてもパンを食べたいならそれもありかな。
体重制限ならそもそもパン食を（ｒｙ
ダイエットが食事療法て意味で、どうしてもパンを食べたいならそれもありかな。
体重制限ならそもそもパン食を（ｒｙ
>503
その嫌味しかいえない性格。
気をつけたほうがいいよ。
その嫌味しかいえない性格。
気をつけたほうがいいよ。
505 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/05 15:26
マーガリンって体に悪いんじゃないっけ？
507 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/05 16:55
マーガリンに限らず何でも摂取しすぎたら体に悪いよ。
豆乳だってそうだし。
言い出したらキリがない。
豆乳だってそうだし。
言い出したらキリがない。
えっ。>>503でイヤミか・・・・！２ちゃんも変わったな。
509 ：ゆり：04/06/05 17:08
>>503-508
ｱﾋｬ！釣られ～え。
ｱﾋｬ！釣られ～え。
510 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/05 17:10
死ぬとかすぐに使う無かれ。
511 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/05 17:23
（ ´ Д ｀）ﾊｧ?????
生地作りで小さなﾊﾟﾝをいくつか作ったとき、
天板に乗り切らない残りの生地はどうやって
置いておけばいいのですが？
天板に乗り切らない残りの生地はどうやって
置いておけばいいのですが？
テーブルの上にオーブンシートをのせてその上に生地を置き濡れ布巾をかけておく。
で、オーブンシートをサッと引っ張って天板にスライドさせる感じで移す。
で、オーブンシートをサッと引っ張って天板にスライドさせる感じで移す。
514 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/05 20:48
は？じゃねーよ。ボケ
515 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/05 20:55
夏場は冷蔵庫に入れておくときもあります
（当然乾燥を防ぐ処置をして）
あつくなってくると、発酵が進むのも早いから、ある程度オーブンの大きさから
生地の処理に時間差を付けて成形をすることも必要かもね
冷蔵庫で低温発酵などという手もあることだし、いろいろ考えてみないとねぇ
油脂類の問題については、こだわりだすと、健康板の内容になってくるから、
ここでは、それぞれの好みや嗜好に基づく主張と言うことで良いのじゃないかな
（当然乾燥を防ぐ処置をして）
あつくなってくると、発酵が進むのも早いから、ある程度オーブンの大きさから
生地の処理に時間差を付けて成形をすることも必要かもね
冷蔵庫で低温発酵などという手もあることだし、いろいろ考えてみないとねぇ
油脂類の問題については、こだわりだすと、健康板の内容になってくるから、
ここでは、それぞれの好みや嗜好に基づく主張と言うことで良いのじゃないかな
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／V＼ Ｊ
/◎;;;,;,,,,ヽ
＿ ﾑ::::(;;ﾟДﾟ)::| ｼﾞｰ >>
ヽﾂ.（ﾉ::::::::::.:::::.:..|）
ヾソ:::::::::::::::::.:ﾉ
｀ ー U'"U'
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やっぱ卵を入れたレシピだと、膨らむね…。天井くっついて生焼け(´･ω･｀)
518 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/06 01:36
私も今焼きあがりました。
卵を一個投入したら、すっごい膨らんでいます。
１斤なのに、１．５の大きさに近くなってます。
中身はまだ見ていませんが、空洞なのかな～？？？
卵を一個投入したら、すっごい膨らんでいます。
１斤なのに、１．５の大きさに近くなってます。
中身はまだ見ていませんが、空洞なのかな～？？？
519 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/06 02:10
早速油脂をオリーブオイルにして焼いてみた。
もともとミルク（レーズン)パンだから水分量調整要なのに
ヘタレだから少ししかミルク増やさなかったら、かなりもっちりずっしりした
小粒なパンができた。（パンケースの8-9分目程度までしか膨らまず）
端を食べたら風味に問題はなかったので明朝が楽しみ。
そうそう、オリーブオイルの香りがつかないかと尋ねた者です。
ご回答通り全然香りはなし。
ついでに、家人が旅行先で買ってきたノンオイルコーティングのレーズン
（マスカット混合）を入れてみた。色合いも白・黒だしちょと楽しい。そしてｳﾏｰ。
もともとミルク（レーズン)パンだから水分量調整要なのに
ヘタレだから少ししかミルク増やさなかったら、かなりもっちりずっしりした
小粒なパンができた。（パンケースの8-9分目程度までしか膨らまず）
端を食べたら風味に問題はなかったので明朝が楽しみ。
そうそう、オリーブオイルの香りがつかないかと尋ねた者です。
ご回答通り全然香りはなし。
ついでに、家人が旅行先で買ってきたノンオイルコーティングのレーズン
（マスカット混合）を入れてみた。色合いも白・黒だしちょと楽しい。そしてｳﾏｰ。
夜中にヨモギ食パン作ってみました。
焼き上がる前にいつの間にか寝てしまいました。
朝、見てみるとこぢんまり、下の方は水分でベチョッとまではいかないがフニャってる。
ちゃんと焼き上がってすぐ出してたらどんなんだったんだろうなぁ・・
味は悪くないんだけど。
焼き上がる前にいつの間にか寝てしまいました。
朝、見てみるとこぢんまり、下の方は水分でベチョッとまではいかないがフニャってる。
ちゃんと焼き上がってすぐ出してたらどんなんだったんだろうなぁ・・
味は悪くないんだけど。
オレンジジュースとマーマレード入れて焼いてみたけど、あんまり膨らまなかった。
パンケースの6分目くらい。あれー？
強力粉250ｇ
バター15ｇ
塩小スプーン1
砂糖大スプーン1（いつもはスプーン2なんだけど、マーマレードを入れるので減らしてみました）
オレンジジュース180ml
マーマレード50ｇくらい（瓶の1/3くらい）
機種はﾅｿ103です。だれか原因を教えてください。
ケーキ焼いたのかと思っちゃったよ・・・
パンケースの6分目くらい。あれー？
強力粉250ｇ
バター15ｇ
塩小スプーン1
砂糖大スプーン1（いつもはスプーン2なんだけど、マーマレードを入れるので減らしてみました）
オレンジジュース180ml
マーマレード50ｇくらい（瓶の1/3くらい）
機種はﾅｿ103です。だれか原因を教えてください。
ケーキ焼いたのかと思っちゃったよ・・・
イーストは～？
>522
入れました～！小スプーン1！
入れました～！小スプーン1！
気温が高いせいじゃないの？ あ～暑い
526 ：ブリオッシュ風（一斤）：04/06/06 16:21
前スレ転載。うまかった。
711 ぱくぱく名無しさん 04/03/30 21:09
このｽﾚをみて、はじめてブリオッシュ風食パン焼いた（１斤）。
ママレードは無かったから省略。
お菓子みたいに風味よく、きめ細かくてすごーく美味しかった。
焼くきっかけをくれて感謝。
強力粉（１ＣＷ） ３００グラム
生クリーム ６０グラム
卵 １００グラム（２個）
牛乳 ９０グラム
バター ３０グラム
ブラウンシュガー ３０グラム
塩（ゲランド） ４グラム
ドライイースト（サフ） ３グラム
711 ぱくぱく名無しさん 04/03/30 21:09
このｽﾚをみて、はじめてブリオッシュ風食パン焼いた（１斤）。
ママレードは無かったから省略。
お菓子みたいに風味よく、きめ細かくてすごーく美味しかった。
焼くきっかけをくれて感謝。
強力粉（１ＣＷ） ３００グラム
生クリーム ６０グラム
卵 １００グラム（２個）
牛乳 ９０グラム
バター ３０グラム
ブラウンシュガー ３０グラム
塩（ゲランド） ４グラム
ドライイースト（サフ） ３グラム
材料の微妙な配合だと思うけど…
未発酵だったんじゃないかなー
塩小スプーン１だと５gぐらい？
ちょっと多いような気も。
未発酵だったんじゃないかなー
塩小スプーン１だと５gぐらい？
ちょっと多いような気も。
あ。527は５２１へのレスです。
>>521
それはナソの付属レシピ？
確か付属レシピにジャムを入れるのがあるはず。参考にしたらどうかな。
これも前スレから。イーストは普通のサフでＯＫだった。
今日また作る。
マーマレードブリオッシュ風（一斤）
強力粉 ２００ｇ
薄力粉 ４０ｇ (紹介してくれた元レシピは全部強力粉）
砂糖 大1.5
塩 小2/3
ママレード 大2 きざむ。
卵 L一個
卵＋水 L一個とあわせて１４０ｃｃ （卵は計２個使用）
無塩バター ５０ｇ
植物性ホイップ ４０ｃｃ
ドライイースト（サフ使用） ４ｇ
それはナソの付属レシピ？
確か付属レシピにジャムを入れるのがあるはず。参考にしたらどうかな。
これも前スレから。イーストは普通のサフでＯＫだった。
今日また作る。
マーマレードブリオッシュ風（一斤）
強力粉 ２００ｇ
薄力粉 ４０ｇ (紹介してくれた元レシピは全部強力粉）
砂糖 大1.5
塩 小2/3
ママレード 大2 きざむ。
卵 L一個
卵＋水 L一個とあわせて１４０ｃｃ （卵は計２個使用）
無塩バター ５０ｇ
植物性ホイップ ４０ｃｃ
ドライイースト（サフ使用） ４ｇ
パネトーネマザーはフランスパンにはむかない。
ってことはありますか？
ってことはありますか？
>>519
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙのカキコみした者です。香り残らなくてよかったです。
水分量は私の場合、ミルクや卵といっしょのカップに入れて計量しています。
ちなみに双鳥です。ＨＢによって違ってくると思うので参考程度に。
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙのカキコみした者です。香り残らなくてよかったです。
水分量は私の場合、ミルクや卵といっしょのカップに入れて計量しています。
ちなみに双鳥です。ＨＢによって違ってくると思うので参考程度に。
たくさんの即レスありがとう！
ホントだ。ﾅｿ付属レシピ集に果汁パンのレシピ載ってた。
卵入れるのかー。グルテンの働きを強くするためなのかな？
ドライイーストも普段より3/4多い！やっぱり膨らみにくいのかー。
で、ﾅｿにはこのようなレシピが載ってました↓
強力粉250ｇ
ﾊﾞﾀｰ25ｇ
砂糖大スプーン1
塩小スプーン3/4
スキムミルク大スプーン2
卵（溶く）中1個
オレンジジュース130ｍｌ
マーマレード30ｇ
ドライイースト小スプーン1と4/3
で、できるそうです。
スキムミルクいれずにオレンジジュース180ｍｌでも大丈夫かな？
スキムミルク使ったことないんだよね。
いつも牛乳いれて済ましちゃってたから。
ホントだ。ﾅｿ付属レシピ集に果汁パンのレシピ載ってた。
卵入れるのかー。グルテンの働きを強くするためなのかな？
ドライイーストも普段より3/4多い！やっぱり膨らみにくいのかー。
で、ﾅｿにはこのようなレシピが載ってました↓
強力粉250ｇ
ﾊﾞﾀｰ25ｇ
砂糖大スプーン1
塩小スプーン3/4
スキムミルク大スプーン2
卵（溶く）中1個
オレンジジュース130ｍｌ
マーマレード30ｇ
ドライイースト小スプーン1と4/3
で、できるそうです。
スキムミルクいれずにオレンジジュース180ｍｌでも大丈夫かな？
スキムミルク使ったことないんだよね。
いつも牛乳いれて済ましちゃってたから。
>>533
180mlだと水分多いんじゃないの？
ｽｷﾑﾐﾙｸは粉だし、それを水分で
増やしちゃｲｶﾝような･･･。
ｽｷﾑﾐﾙｸは焼き色付ける働きなので
それさえ気にしなければ入れなくてもいいかも。
180mlだと水分多いんじゃないの？
ｽｷﾑﾐﾙｸは粉だし、それを水分で
増やしちゃｲｶﾝような･･･。
ｽｷﾑﾐﾙｸは焼き色付ける働きなので
それさえ気にしなければ入れなくてもいいかも。
乳製品はパンの光沢とか風味をよくし柔らかさを保ちます。
象の説明書にはこう載ってるから別に入れなくてもいいんじゃね
象の説明書にはこう載ってるから別に入れなくてもいいんじゃね
536 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/06 19:08
無断でパクリだが
+ 乳製品
乳製品をパンの副材料として使用する利点
栄養の強化・味と香りの向上・焼色の向上・老化の防止
クラストの色、艶が良好で、味と香りが良く、保水力があるのでパンの老化が遅くなる。
トースト性もよくなる。
乳製品を使用する事による欠点
ミキシング時間が長くなる・発酵を遅らせる・生地をゆるめ、ボリュウムをおさえる。
粉乳
牛乳をそのまま濃縮、乾燥した全脂粉乳と、牛乳からバターをとった残りを乾燥粉末に
した脱脂粉乳があり、脱脂粉乳は生産量も多く、製パンに良く利用される。
脱脂粉乳（スキムミルク ｎｏｎ ｆａｔ ｄｒｙｍｉｌｋ）
計量後は固まらないように砂糖、小麦粉に混合しておく。
吸水量は脱脂粉乳と同量の吸水が増加する。
脱脂粉乳の配合量を多くするほどイーストの配合量も増量させるが６％以上の使用量
は製パン性を阻害させるので好ましくない。
牛乳を脱脂粉乳に置き換えるには牛乳の固形分が１２％であるので脱脂粉乳の配合％
を１２％で割ればよい。
（例 脱脂粉乳２％を牛乳に置き換えるには２÷１２≒０.１７＝１７％で牛乳１７％に置き換
える、但し吸水をその分引かねばならない）
其の他の乳製品
生クリーム、ヨーグルト、練乳（全脂加糖練乳・脱脂加糖練乳）等が使用される。
+ 乳製品
乳製品をパンの副材料として使用する利点
栄養の強化・味と香りの向上・焼色の向上・老化の防止
クラストの色、艶が良好で、味と香りが良く、保水力があるのでパンの老化が遅くなる。
トースト性もよくなる。
乳製品を使用する事による欠点
ミキシング時間が長くなる・発酵を遅らせる・生地をゆるめ、ボリュウムをおさえる。
粉乳
牛乳をそのまま濃縮、乾燥した全脂粉乳と、牛乳からバターをとった残りを乾燥粉末に
した脱脂粉乳があり、脱脂粉乳は生産量も多く、製パンに良く利用される。
脱脂粉乳（スキムミルク ｎｏｎ ｆａｔ ｄｒｙｍｉｌｋ）
計量後は固まらないように砂糖、小麦粉に混合しておく。
吸水量は脱脂粉乳と同量の吸水が増加する。
脱脂粉乳の配合量を多くするほどイーストの配合量も増量させるが６％以上の使用量
は製パン性を阻害させるので好ましくない。
牛乳を脱脂粉乳に置き換えるには牛乳の固形分が１２％であるので脱脂粉乳の配合％
を１２％で割ればよい。
（例 脱脂粉乳２％を牛乳に置き換えるには２÷１２≒０.１７＝１７％で牛乳１７％に置き換
える、但し吸水をその分引かねばならない）
其の他の乳製品
生クリーム、ヨーグルト、練乳（全脂加糖練乳・脱脂加糖練乳）等が使用される。
今年の１月に購入し、週２ペースで焼いてますがスキムミルクは入れたことがありません、
でも全く問題なしです。
焼き色がほとんどつかないのでいわゆるホワイトパン状態、牛乳すら入れてませんがやわらかくてふわふわ。
パンの耳が好きな人にはつらいかも。
でも全く問題なしです。
焼き色がほとんどつかないのでいわゆるホワイトパン状態、牛乳すら入れてませんがやわらかくてふわふわ。
パンの耳が好きな人にはつらいかも。
538 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/07 18:54
マーマレードジャムをたくさん入れて、バターを多めで焼きました。
なんかパウンドケーキみたいな味です。
甘すぎたかな～。
なんかパウンドケーキみたいな味です。
甘すぎたかな～。
はぅぅ！( ﾟДﾟ)ｳﾏｰそうだけどデブへの近道ですね
HBを購入してから太ったんだよねぇ
HBを購入してから太ったんだよねぇ
541 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/08 14:39
はじめまして。HB初心者♂です。
材料をこちらのスレを参考にクオカで買いました。
マリさんの本も購入しそれを参考に今、ゴマチーズパンを作ってる最中なんですが
コネが終わり一度取り出してチーズを混ぜるときに、生地がベタベタと手に張り付いたりして
形がいびつになった上に生地を少し無駄にしたりでうまく行きませんでした。
そのままHBに戻し今、発酵中ですが出来が心配。
美しいお姉さま方ご意見をよろしくお願いします！
材料をこちらのスレを参考にクオカで買いました。
マリさんの本も購入しそれを参考に今、ゴマチーズパンを作ってる最中なんですが
コネが終わり一度取り出してチーズを混ぜるときに、生地がベタベタと手に張り付いたりして
形がいびつになった上に生地を少し無駄にしたりでうまく行きませんでした。
そのままHBに戻し今、発酵中ですが出来が心配。
美しいお姉さま方ご意見をよろしくお願いします！
>>541
美しいお姉さまなどこのｽﾚに存在しない。
美しいお姉さまなどこのｽﾚに存在しない。
>>541 パンを焼くのが女性だと言う先入観が、そういうﾖｲｼｮを言わせるのですね。
確かに女性が多いかもしれませんが、男性も多いのです。
性別の区別無く、楽しくパンを焼く人々の集まりです。そういう先輩方すべて
に教えをこうつもりで、もう一度どうぞ。
確かに女性が多いかもしれませんが、男性も多いのです。
性別の区別無く、楽しくパンを焼く人々の集まりです。そういう先輩方すべて
に教えをこうつもりで、もう一度どうぞ。
>>542
541です。焼き終わってｺｺ見てみたら、いらんレスしかなくてｼｮﾎﾞｰﾝです。
出来は悪くなかったです。でもやっぱり形が変で、上部は凹んでます。味は今まで作ったみた
中では一番おいしいです。前はこんなもん？って感じだったので。
やっぱり市販の粉類と違うのですね？後はもっとふっくらと行けば良いのですけど・・・。
541です。焼き終わってｺｺ見てみたら、いらんレスしかなくてｼｮﾎﾞｰﾝです。
出来は悪くなかったです。でもやっぱり形が変で、上部は凹んでます。味は今まで作ったみた
中では一番おいしいです。前はこんなもん？って感じだったので。
やっぱり市販の粉類と違うのですね？後はもっとふっくらと行けば良いのですけど・・・。
543のレス見た後でした。
>>545
みんなが代わる代わるＰＣの前に張り付いてるわけじゃないから
すぐにレスがなくても泣かないの。（ｗ
まりさんの本を参考に、というのは自分でなにかアレンジしたの？
まずはレシピどおりにやってみて。
みんなが代わる代わるＰＣの前に張り付いてるわけじゃないから
すぐにレスがなくても泣かないの。（ｗ
まりさんの本を参考に、というのは自分でなにかアレンジしたの？
まずはレシピどおりにやってみて。
>>544は元祖541とは違うんじゃないの？
∧＿∧
( ´･ω･) みんなﾓﾁﾂｹ
( つ旦O ∫ ∫ ∫ ∫ ∫ ∫ ∫
と＿)＿) 旦 旦 旦 旦 旦 旦 旦
そういうお前ﾓﾅｰ ＿|￣|○
( ´･ω･) みんなﾓﾁﾂｹ
( つ旦O ∫ ∫ ∫ ∫ ∫ ∫ ∫
と＿)＿) 旦 旦 旦 旦 旦 旦 旦
そういうお前ﾓﾅｰ ＿|￣|○
>>550
混乱させてしまってごめんなさい。レス番間違えまくりでした。549で正解です。
545さん
そうですね、そんな都合よくレスつくもんじゃないですよね。
マリさんのレシピ通りでやりました。
その後、普通の食パンをつくったのですが、やっぱり膨らみがいまいちです。はぁ～・・・
母親がQVCで思わず衝動買いした安物HBだから×なのかなぁ？
混乱させてしまってごめんなさい。レス番間違えまくりでした。549で正解です。
545さん
そうですね、そんな都合よくレスつくもんじゃないですよね。
マリさんのレシピ通りでやりました。
その後、普通の食パンをつくったのですが、やっぱり膨らみがいまいちです。はぁ～・・・
母親がQVCで思わず衝動買いした安物HBだから×なのかなぁ？
ﾅｿＨＢの取説にのっているヨーグルトブレッドを作ろうと思って
はたと手を止めてしまいました。
強力粉２５０ｇ
全粒粉３０ｇ
バター１５ｇ
塩小スプーン１
プレーンヨーグルト１５０ｇ
牛乳７０ｍｌ
ドライイースト 小スプーン１
何回みても砂糖が入ってないのですが
これでちゃんと発酵するのでしょうか？
もちろん甘味なんてないですよね？
このレシピのまま作ったことある方教えてください。
はたと手を止めてしまいました。
強力粉２５０ｇ
全粒粉３０ｇ
バター１５ｇ
塩小スプーン１
プレーンヨーグルト１５０ｇ
牛乳７０ｍｌ
ドライイースト 小スプーン１
何回みても砂糖が入ってないのですが
これでちゃんと発酵するのでしょうか？
もちろん甘味なんてないですよね？
このレシピのまま作ったことある方教えてください。
>>552
こ、国産小麦じゃないよね・・・？
こ、国産小麦じゃないよね・・・？
>>554
温度計が無いので正確には測ってないのですが、冷蔵庫で保管してある水を
使用してます。何度位が良いのでしょう？温度計も買わなきゃ。金掛かりますね？パン作りって。
ちなみに材料は
食パンレシピはマリさんの本の通り（ただスケールが1g単位でしか計れないので3,7gとか適当です）
強力粉（イーグル）、ドライイースト（サフ）、砂糖（グラニュー糖）、マーガリン(ショートニングが無かった
から同量入れた）、塩（普通の）、水（スーパーで注ぐﾔﾂ）です。
温度計が無いので正確には測ってないのですが、冷蔵庫で保管してある水を
使用してます。何度位が良いのでしょう？温度計も買わなきゃ。金掛かりますね？パン作りって。
ちなみに材料は
食パンレシピはマリさんの本の通り（ただスケールが1g単位でしか計れないので3,7gとか適当です）
強力粉（イーグル）、ドライイースト（サフ）、砂糖（グラニュー糖）、マーガリン(ショートニングが無かった
から同量入れた）、塩（普通の）、水（スーパーで注ぐﾔﾂ）です。
>>553
556です。僕は超初心者ですが、持っている本にもヨーグルトブレッドのレシピが
載ってましたので参考にして下さい。ちなみに砂糖はもちろん入ってますね。
（１斤）
強力粉・・・・・250g
ヨーグルト・・100g
牛乳・・・・・・・60g
卵・・・・・・・・・25g
さとう・・・・・・・20g
塩・・・・・・・・・3g
マーガリン・・30g
ドライイースト・・2.5g
だそうです。うまくいったら教えて下さい！
556です。僕は超初心者ですが、持っている本にもヨーグルトブレッドのレシピが
載ってましたので参考にして下さい。ちなみに砂糖はもちろん入ってますね。
（１斤）
強力粉・・・・・250g
ヨーグルト・・100g
牛乳・・・・・・・60g
卵・・・・・・・・・25g
さとう・・・・・・・20g
塩・・・・・・・・・3g
マーガリン・・30g
ドライイースト・・2.5g
だそうです。うまくいったら教えて下さい！
>>556
室温20度くらいで水温20度がいいらしい。
冷蔵庫の水だと温度が低すぎて発酵不足なんじゃ？
ちなみに室温と水温の関係は、（MKの取り説だと）
室温 水温
20℃ 20℃
25℃ 10℃
28℃ 5℃
ｱﾙｶﾘｲｵﾝ水、酸性水もﾀﾞﾒらしい。
でもこないだ、冷蔵庫から出したての牛乳ではちみつﾊﾟﾝ
作ったけど、ちゃんと上手く膨らんだしなー。なんとも言えない。
室温20度くらいで水温20度がいいらしい。
冷蔵庫の水だと温度が低すぎて発酵不足なんじゃ？
ちなみに室温と水温の関係は、（MKの取り説だと）
室温 水温
20℃ 20℃
25℃ 10℃
28℃ 5℃
ｱﾙｶﾘｲｵﾝ水、酸性水もﾀﾞﾒらしい。
でもこないだ、冷蔵庫から出したての牛乳ではちみつﾊﾟﾝ
作ったけど、ちゃんと上手く膨らんだしなー。なんとも言えない。
>>556
まりさんのレシピを使ってるようだけど、
あなたが使ってるＨＢは、まりさんの本で使ってる機種とは違うんだよね？
例えば、ナショナルのＨＢのレシピで機種ＭＫで焼くとうまくいかない、
ということもあります。
あなたの持ってるＨＢの取説のうしろの方にレシピ載ってない？
あとひとつ。>>552ではレス参照がまたまちがってるよ。
545さん、ってあなた自身でしょ。モチツケ
まりさんのレシピを使ってるようだけど、
あなたが使ってるＨＢは、まりさんの本で使ってる機種とは違うんだよね？
例えば、ナショナルのＨＢのレシピで機種ＭＫで焼くとうまくいかない、
ということもあります。
あなたの持ってるＨＢの取説のうしろの方にレシピ載ってない？
あとひとつ。>>552ではレス参照がまたまちがってるよ。
545さん、ってあなた自身でしょ。モチツケ
561 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/09 10:48
>556
スーパーで注ぐ水って大抵アルカリイオン水だと思うけれど、いかがですか？
(>558参照)
スーパーで注ぐ水って大抵アルカリイオン水だと思うけれど、いかがですか？
(>558参照)
>>552
メーカーは何になってますか?
ttp://www.rakuten.co.jp/matsusho/479781/478989/636970/#544686
QVCで買ったの、コレじゃない? よく安売りされているけど、どこ
見てもメーカーが書いてないので、自分が買うときに気にはなったんだけど。
GW前に、友達に私が焼いたナソ103のパンを食べさせたら、「自分も買った!」
というので話を聞いたら、QVCだった。メーカーもぜんぜんわからない
というものだから、楽天の画像で確認させたのだけど。
ホームベーカリーって、可動部が多いし、発生する熱量も大きいから
故障したときのメンテナンスを考えれば、わけのわからないメーカーは
使わないほうがいいと私は思う。届く前だったので、クーリングオフ
することを薦めたら、キャンセルできたみたい。
自分は利用しないのでわからないけど、テレビショッピングって、安物の
銭失いっぽいよ(´･ω･｀)。電化製品は後々のことを考えて買ったほうがいい。
メーカーは何になってますか?
ttp://www.rakuten.co.jp/matsusho/479781/478989/636970/#544686
QVCで買ったの、コレじゃない? よく安売りされているけど、どこ
見てもメーカーが書いてないので、自分が買うときに気にはなったんだけど。
GW前に、友達に私が焼いたナソ103のパンを食べさせたら、「自分も買った!」
というので話を聞いたら、QVCだった。メーカーもぜんぜんわからない
というものだから、楽天の画像で確認させたのだけど。
ホームベーカリーって、可動部が多いし、発生する熱量も大きいから
故障したときのメンテナンスを考えれば、わけのわからないメーカーは
使わないほうがいいと私は思う。届く前だったので、クーリングオフ
することを薦めたら、キャンセルできたみたい。
自分は利用しないのでわからないけど、テレビショッピングって、安物の
銭失いっぽいよ(´･ω･｀)。電化製品は後々のことを考えて買ったほうがいい。
黒ゴマときなこ入れて焼いてみた。
バターの代わりにねりゴマにしてみたけどちゃんと膨らんだよ。
バターの代わりにねりゴマにしてみたけどちゃんと膨らんだよ。
マーマレードなしの普通のブリオッシュを焼いた。
塩入れ忘れた。
マズい。妙に甘さがあるし気持ち悪～。
抑制する物がなかったから、
蓋につくほどめちゃめちゃ膨らんだけどね。
捨てるの勿体ないし、何か食べれるようになる方法ありますか？
塩入れ忘れた。
マズい。妙に甘さがあるし気持ち悪～。
抑制する物がなかったから、
蓋につくほどめちゃめちゃ膨らんだけどね。
捨てるの勿体ないし、何か食べれるようになる方法ありますか？
>>566 エー味がするほど塩入れてるの？びっくり。私はほんの気持ちだけ、うーん日本料理
風に言うと一つまみだし、よく忘れるけど味の違いはよくわからない。そんなに違うの？
いえそれよりマーマレード入れてないのに妙に甘さがって何をどれくらい入れたのさ。
風に言うと一つまみだし、よく忘れるけど味の違いはよくわからない。そんなに違うの？
いえそれよりマーマレード入れてないのに妙に甘さがって何をどれくらい入れたのさ。
>>569 連続でごめん、フレンチトーストはどう？
ラスク
>>566
私もフレンチトースト賛成！
私もフレンチトースト賛成！
レスどーもです。
実は冷まして食べるまで塩入れてないの気付いてなかったんですが
一口食べて「なにこれ？マズ！」って思いました。
んでよく考えたら塩入れてなくて原因はコレなんかな？と。
全然、別の原因かも知れないけど・・
>>569
否、塩も砂糖もそんな大量投下はしてませんよ？
塩4g、砂糖20gだし、大量って感じじゃないですよね？
でもなんか物足りない感じがするんです。
変な甘さがあるんです。気持ち悪いんです。
>>570・572
フレンチトーストかぁ。
味がないなら味付けりゃ良いんですね。
もう卵ないから卵買ってきます。
>>571
ラスクってのもいいけど、ゴハンにはならんですね。
でも早く消費したいから子供のおやつにでも作ってみます。
実は冷まして食べるまで塩入れてないの気付いてなかったんですが
一口食べて「なにこれ？マズ！」って思いました。
んでよく考えたら塩入れてなくて原因はコレなんかな？と。
全然、別の原因かも知れないけど・・
>>569
否、塩も砂糖もそんな大量投下はしてませんよ？
塩4g、砂糖20gだし、大量って感じじゃないですよね？
でもなんか物足りない感じがするんです。
変な甘さがあるんです。気持ち悪いんです。
>>570・572
フレンチトーストかぁ。
味がないなら味付けりゃ良いんですね。
もう卵ないから卵買ってきます。
>>571
ラスクってのもいいけど、ゴハンにはならんですね。
でも早く消費したいから子供のおやつにでも作ってみます。
>>569
自分も塩を入れ忘れたことがあるけど、まずいよー。
ごく普通の食パンレシピで、ふだんは塩の味なんて
特に感じないんだけどね。
>>573
うちは、スライスチーズやハムを乗せて
どうにか食べきったよ。
自分も塩を入れ忘れたことがあるけど、まずいよー。
ごく普通の食パンレシピで、ふだんは塩の味なんて
特に感じないんだけどね。
>>573
うちは、スライスチーズやハムを乗せて
どうにか食べきったよ。
塩の入れ忘れはまだやったことがないけど、
前に母親が間違って買ってきた「食塩不使用」の食パンが
まさに、なにか物足りなくて気持ち悪い味だった。
病気で塩分を厳しく制限されている人のためのパンだと思うけど、
これはツライなと思った記憶がある。
前に母親が間違って買ってきた「食塩不使用」の食パンが
まさに、なにか物足りなくて気持ち悪い味だった。
病気で塩分を厳しく制限されている人のためのパンだと思うけど、
これはツライなと思った記憶がある。
「パン 塩 働き」でぐぐってみて。
味は、確かにそうだけど、パン作りに重要なはたらきをする。
味は、確かにそうだけど、パン作りに重要なはたらきをする。
569です。
しゅみません、私が塩分入りのマーガリンを使っているのでまったく塩分なしなんてのを
経験したことが無かったものでちょっと軽率でした･･･。
ほんとにまずいんですね。
しゅみません、私が塩分入りのマーガリンを使っているのでまったく塩分なしなんてのを
経験したことが無かったものでちょっと軽率でした･･･。
ほんとにまずいんですね。
ええっ、マーガリン！！！！
きのうお騒がせした初心者♂です。皆さんいろいろとご意見ありがとうございます！
レシピ、水の温度等試みてみます。機種云々は安物とは言えそう簡単に壊れるものでも無さそう
だし、これで出来る最高を目指してみます。また伺います！
レシピ、水の温度等試みてみます。機種云々は安物とは言えそう簡単に壊れるものでも無さそう
だし、これで出来る最高を目指してみます。また伺います！
パンのしっとり感を出すためには、どの材料を調整すればいいのでしょうか？
またパターやマーガリンの量は増やす場合、粉、水、どちらの量を
加減すればいいのでしょうか？
またパターやマーガリンの量は増やす場合、粉、水、どちらの量を
加減すればいいのでしょうか？
582 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/10 18:38
ホームベーカリー最高だよね
でもまだ 普通のパン以外は、レーズンパンしか作ったことないです
こちらで、いろいろ修行させていただきます ヨロシコ
でもまだ 普通のパン以外は、レーズンパンしか作ったことないです
こちらで、いろいろ修行させていただきます ヨロシコ
|---,,,,,
|:::::::; :;:::"'
|::;;;ﾉ ヽ;:::＼
|'''" .ヽ:;::|
| |ﾐ|
| |ﾐ|
| ,,,,, |ﾐ|
| ''"""'' |/
| =・=- | だいじょうぶ
| | "''''" .| ちょーっと発酵してただけ
| ヽ | 発酵食品ですよ発酵
| -^ | 奥さん キムチも餃子も
|＝=ﾉ | ジャスコ火曜市 マジでおすすめ
|'''''" /
|＿__,,,.／::＼
|:::::::; :;:::"'
|::;;;ﾉ ヽ;:::＼
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| |ﾐ|
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| ,,,,, |ﾐ|
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| =・=- | だいじょうぶ
| | "''''" .| ちょーっと発酵してただけ
| ヽ | 発酵食品ですよ発酵
| -^ | 奥さん キムチも餃子も
|＝=ﾉ | ジャスコ火曜市 マジでおすすめ
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|＿__,,,.／::＼
584 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/10 18:59
>>581
バター、卵黄を多めにするとシットリ感が増します。
水分が多めの方が良いのだけど、ＨＢ用のレシピ使ってるんだったら、
普通のパン配合より多めなのでバター増やす程度なら変える必要なし。
卵を使う時は、全卵＋水にして配合の水分量と同じにします
ただね、ＨＢって山形焼きでしょ？これってシットリ感が出難いです
バター、卵黄を多めにするとシットリ感が増します。
水分が多めの方が良いのだけど、ＨＢ用のレシピ使ってるんだったら、
普通のパン配合より多めなのでバター増やす程度なら変える必要なし。
卵を使う時は、全卵＋水にして配合の水分量と同じにします
ただね、ＨＢって山形焼きでしょ？これってシットリ感が出難いです
>583
確かに発酵食品と言えなくもない。
発酵食品の厳密な定義は知らないけれど、
焼きたてパン（１－２日）はイーストも生きているしね。
確かに発酵食品と言えなくもない。
発酵食品の厳密な定義は知らないけれど、
焼きたてパン（１－２日）はイーストも生きているしね。
ホームベーカリーで全粒粉100％(強力粉なし)の
パンを作りたいのですが、美味しく出来るレシピってないでしょうか？
（または、強力粉の配分をかなり少なめで・・）
今まで10回ほど色々自分で試してみたのですが、どうしても
あまり美味しく出来ません。
妹が病気持ちなので、なるべく強力粉は使えないのです・・。
宜しければどなたかご助言いただけると幸いです。
パンを作りたいのですが、美味しく出来るレシピってないでしょうか？
（または、強力粉の配分をかなり少なめで・・）
今まで10回ほど色々自分で試してみたのですが、どうしても
あまり美味しく出来ません。
妹が病気持ちなので、なるべく強力粉は使えないのです・・。
宜しければどなたかご助言いただけると幸いです。
587 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/10 19:46
>>586
病気で強力粉が使えない？？から全粒粉 と言うのがよくわからない
グルテンの問題なのか、小麦粉アレルギーなのか
詳しくないので、なぜ故に全粒粉なのか？わかりません
小麦粉にこだわらないのなら、ライ麦粉でサワー種を作って全粒
ライ麦パンと言うのなら検索すればいろいろ出てくるはず。
ただ、ホームベーカリーで全粒粉を多量に使うとどうしてもふくらみ
が悪くなるのはしょうがないところ。
（全粒粉がグルテンの形成を阻害するから）
グラハム粉を一晩湯につけてふやかした上で、薄力粉、と強力粉を
少し入れ焼き上げてみるというのはいかが
また、ふっくら膨らむというのをあきらめれば、いろんなトッピング
（生クリーム、クリームチーズ、オレオクッキー、レーズン、クルミ
等々）その人がどんなパンを好むかによって、おいしいかどうか
というのは大きく変わるよ
病気で強力粉が使えない？？から全粒粉 と言うのがよくわからない
グルテンの問題なのか、小麦粉アレルギーなのか
詳しくないので、なぜ故に全粒粉なのか？わかりません
小麦粉にこだわらないのなら、ライ麦粉でサワー種を作って全粒
ライ麦パンと言うのなら検索すればいろいろ出てくるはず。
ただ、ホームベーカリーで全粒粉を多量に使うとどうしてもふくらみ
が悪くなるのはしょうがないところ。
（全粒粉がグルテンの形成を阻害するから）
グラハム粉を一晩湯につけてふやかした上で、薄力粉、と強力粉を
少し入れ焼き上げてみるというのはいかが
また、ふっくら膨らむというのをあきらめれば、いろんなトッピング
（生クリーム、クリームチーズ、オレオクッキー、レーズン、クルミ
等々）その人がどんなパンを好むかによって、おいしいかどうか
というのは大きく変わるよ
588 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/10 19:57
>>588
585じゃないけど、簡単糠漬けの方法でパンを使うのがあるね。
585じゃないけど、簡単糠漬けの方法でパンを使うのがあるね。
591 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/10 20:28
>>589
糠漬けまたは糠漬けもどきは乳酸菌が主なる微生物です。
その働き（醗酵）で漬物が出来るわけですが
パンはイースト菌の醗酵なので、全く別の菌ですし
イースト菌の死滅したパンを床に乳酸菌が増えるのを待って
お漬物を漬けるという手法です。イーストで漬ける訳ではないです。
念のため。
糠漬けまたは糠漬けもどきは乳酸菌が主なる微生物です。
その働き（醗酵）で漬物が出来るわけですが
パンはイースト菌の醗酵なので、全く別の菌ですし
イースト菌の死滅したパンを床に乳酸菌が増えるのを待って
お漬物を漬けるという手法です。イーストで漬ける訳ではないです。
念のため。
592 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/10 21:32
ホームベーカリーの超初心者なのですが、よくパン屋さんにある
「パンドミ」のようなパンは焼けるのでしょうか？
出来るのであれば材料と分量を教えてくださいませ。
「パンドミ」のようなパンは焼けるのでしょうか？
出来るのであれば材料と分量を教えてくださいませ。
593 ：沢口靖子：04/06/10 21:45
リーガルで甘納豆と抹茶のケーキを作ったのですが
時間がたつとパサついてくる・・・。
もっとしっとり感を出すにはどうしたらいいでしょうか？
時間がたつとパサついてくる・・・。
もっとしっとり感を出すにはどうしたらいいでしょうか？
>>593
ﾘｯﾂでも食ってろ。
ﾘｯﾂでも食ってろ。
はぁ？？(´ﾍ｀;) オチが分らん
＿＿__
|＼ ,. ‐''":::::::::::::;::::`'-､
|ヘ| ／::::::::::::::;:/´ヾﾍ;:::::::::ヽ
|ヘ| /::::::::::（（,/ `､::r､:::ﾞ,
|￣| ,'::::::::::::iﾞ ＼ ／ i::::i
（（ （∃⊂ヽ !::::::::::::| ● ● l::::| ／ 〉 ））
└┘＼ !::::::::::::! !:::!／＼/
＼／ ＼::::::::!"" ＿_＿_ ""!::| ＼/ ネットでのやりとりと現実の区別がつかないので
ヽ |::::::| l, / ノ::i /
`､ i:::::l､ヽ.,_ `''''" _,..イ:::::i / >594 自習質に来い！！ｺﾞﾙｧ！
ﾞ､ ヽ;i ＼ヽ,.l￣_,l |:::/ /
ﾞ､ ヽ`､ | ／ ﾚ' /
ﾞ､ ／ `ヽ''" i. /
/ ＮＥＶＡＤＡ |／
＿＿__
|＼ ,. ‐''":::::::::::::;::::`'-､
|ヘ| ／::::::::::::::;:/´ヾﾍ;:::::::::ヽ
|ヘ| /::::::::::（（,/ `､::r､:::ﾞ,
|￣| ,'::::::::::::iﾞ ＼ ／ i::::i
（（ （∃⊂ヽ !::::::::::::| ● ● l::::| ／ 〉 ））
└┘＼ !::::::::::::! !:::!／＼/
＼／ ＼::::::::!"" ＿_＿_ ""!::| ＼/ ネットでのやりとりと現実の区別がつかないので
ヽ |::::::| l, / ノ::i /
`､ i:::::l､ヽ.,_ `''''" _,..イ:::::i / >594 自習質に来い！！ｺﾞﾙｧ！
ﾞ､ ヽ;i ＼ヽ,.l￣_,l |:::/ /
ﾞ､ ヽ`､ | ／ ﾚ' /
ﾞ､ ／ `ヽ''" i. /
/ ＮＥＶＡＤＡ |／
597 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/10 22:47
沢口靖子 ＝＝＝＞ リッツ
と言う図式をわかるのは、ある一定の範囲の人間だと思う
それに沢口自体最近．．．．
まぁ ﾓﾁﾂｲﾃ
アァソウカ と笑い飛ばすことで 水に流しませう
ねう゛ぁだ持ち出すと 話がややこしくなるからね
と言う図式をわかるのは、ある一定の範囲の人間だと思う
それに沢口自体最近．．．．
まぁ ﾓﾁﾂｲﾃ
アァソウカ と笑い飛ばすことで 水に流しませう
ねう゛ぁだ持ち出すと 話がややこしくなるからね
>>597
なんで？未だにCMでやってんじゃん。
なんで？未だにCMでやってんじゃん。
599 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/10 22:57
だからさ、あの女が沢口で と言うこと自体ある年齢より下のものは
全く興味が無いんだって（さっきから、周りの若い子達に聞いてみた
全く知らないって子がほとんど）
そりゃ 私らはよく知ってますけどね
人にはそれぞれ守備範囲があるってこと
ＣＭにでてても、あれが誰かなんて興味ないのは大勢いるんだから
全く興味が無いんだって（さっきから、周りの若い子達に聞いてみた
全く知らないって子がほとんど）
そりゃ 私らはよく知ってますけどね
人にはそれぞれ守備範囲があるってこと
ＣＭにでてても、あれが誰かなんて興味ないのは大勢いるんだから
そのｵﾁを「わからん、知らん」で一点張りされたんじゃ、
単なる逆ｷﾞﾚじゃん。
単なる逆ｷﾞﾚじゃん。
ハテ、ここは何のスレでしょう？
>さっきから、周りの若い子達に聞いてみた
ってところが必死で痛々しい。
ギャグがピンとこなかったんでしょ？
たいしたギャグでもなし、そう必死にならんでも。
で、>>593が聞いているケーキは
リーガルの付属レシピなのか？
ってところが必死で痛々しい。
ギャグがピンとこなかったんでしょ？
たいしたギャグでもなし、そう必死にならんでも。
で、>>593が聞いているケーキは
リーガルの付属レシピなのか？
>>602
おい！大したｷﾞｬｸﾞでもなく、悪かったなｗ
おい！大したｷﾞｬｸﾞでもなく、悪かったなｗ
ちょっとぐぐってみたけれど、
付属レシピのケーキみたいだね。
レシピをさらしてくれないと、
リーガル使いの人しか答えられない罠。
付属レシピのケーキみたいだね。
レシピをさらしてくれないと、
リーガル使いの人しか答えられない罠。
ライ麦入りのパンって膨らみやすいのかな？
イーグル220g＋ライ麦30gで天井べったり・・・＿|￣|○
イーグル220g＋ライ麦30gで天井べったり・・・＿|￣|○
ﾅｿ103でゴマチーズパン焼いてみた。
「ガチャン！」という自動投入音でゴマ投入。
生地をすぐに取り出して1ｃｍ角に切っておいたチーズを生地で包み込んで
HBに戻した。
その後も練りが10分弱続いて、醗酵→焼き。（焼き色はだいぶ濃くついた）
切ってみたらチーズは跡形もなく消えてました｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
チーズを入れるタイミング間違えた？形を残すことって出来ないの？
ｵｼｴﾃ！ｴﾛい人！
ちなみにお味は立派なチーズ味でした。
「ガチャン！」という自動投入音でゴマ投入。
生地をすぐに取り出して1ｃｍ角に切っておいたチーズを生地で包み込んで
HBに戻した。
その後も練りが10分弱続いて、醗酵→焼き。（焼き色はだいぶ濃くついた）
切ってみたらチーズは跡形もなく消えてました｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
チーズを入れるタイミング間違えた？形を残すことって出来ないの？
ｵｼｴﾃ！ｴﾛい人！
ちなみにお味は立派なチーズ味でした。
チーズはなに？プロセス？とろけるチーズ？
>>608
チーズ投入のためにケースから生地を取り出す手間を惜しんでないんだから
あとは投入のタイミングだけでしょう。
合図時にはゴマだけ放り込んどいて、チーズはこねが終わってから手動で
練りこむといいと思うよ。
練りこむっつーか、伸ばした生地にチーズをばらまいてロールして包み込む感じ。
…分かり難いか…
チーズ投入のためにケースから生地を取り出す手間を惜しんでないんだから
あとは投入のタイミングだけでしょう。
合図時にはゴマだけ放り込んどいて、チーズはこねが終わってから手動で
練りこむといいと思うよ。
練りこむっつーか、伸ばした生地にチーズをばらまいてロールして包み込む感じ。
…分かり難いか…
>>587
レスありがとうございます。
妹の病気というのは糖尿です。（でもパン大好き人間なんです）
ですので、パンも強力粉よりは全粒粉のほうがGI値（食後に血糖値が上がる速さ）が少ないので
全粒粉100で今は作ってます。
市販の全粒粉パンはほとんど強力粉の分量が多いんですよ。
こんなスレ違いな話すみません。
薄力粉はGI値が強力粉より高いので。ライ麦粉のほうがよさそうですね。
ライ麦粉で試してみます。ありがとでした。
レスありがとうございます。
妹の病気というのは糖尿です。（でもパン大好き人間なんです）
ですので、パンも強力粉よりは全粒粉のほうがGI値（食後に血糖値が上がる速さ）が少ないので
全粒粉100で今は作ってます。
市販の全粒粉パンはほとんど強力粉の分量が多いんですよ。
こんなスレ違いな話すみません。
薄力粉はGI値が強力粉より高いので。ライ麦粉のほうがよさそうですね。
ライ麦粉で試してみます。ありがとでした。
612 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/12 08:46
>>586
そうですか
実は同じ病気を持つものでパン焼きを趣味とするものとして応援いたします。
たしかに、ＧＩ値自体は低いのですが、糖尿スレの方でもいろいろ話題に上っておりましたが
全粒粉は、ピーク値が発現するのが遅いが、結構後で高い状態が続く との報告もあります。
とくに、運動療法と併用しているような場合、少し注意が必要とのこと
私の場合、一時期ずっとライ麦全粒粉パンを購入していましたが、最近時々サワー種を
起こして自分で焼いています、
ただ、ライ麦の扱いは結構特徴があるので、なかなか難しいです。（見栄えさえ言わなければ
おいしいのですが）
全粒粉でも、通常の全粒粉より、粗挽きのグラハム粉をふやかせて混ぜるのもおいしいですよ
あまり膨らみませんが。
この１年くらい、結構パンも食べていますが、HbA1Cは４．８～５．３程度で安定しています。
ＧＩ値も、根拠が確定している数値ではないこと、食べ合わせによって大幅に変化すること
を考えれば、一緒に野菜などをとることにより、パンの高GI値は相当変化します。
妹さん お大事に がんばってください
そうですか
実は同じ病気を持つものでパン焼きを趣味とするものとして応援いたします。
たしかに、ＧＩ値自体は低いのですが、糖尿スレの方でもいろいろ話題に上っておりましたが
全粒粉は、ピーク値が発現するのが遅いが、結構後で高い状態が続く との報告もあります。
とくに、運動療法と併用しているような場合、少し注意が必要とのこと
私の場合、一時期ずっとライ麦全粒粉パンを購入していましたが、最近時々サワー種を
起こして自分で焼いています、
ただ、ライ麦の扱いは結構特徴があるので、なかなか難しいです。（見栄えさえ言わなければ
おいしいのですが）
全粒粉でも、通常の全粒粉より、粗挽きのグラハム粉をふやかせて混ぜるのもおいしいですよ
あまり膨らみませんが。
この１年くらい、結構パンも食べていますが、HbA1Cは４．８～５．３程度で安定しています。
ＧＩ値も、根拠が確定している数値ではないこと、食べ合わせによって大幅に変化すること
を考えれば、一緒に野菜などをとることにより、パンの高GI値は相当変化します。
妹さん お大事に がんばってください
なんかいい感じ
このスレを見て、久々にパン焼きました。カメ○アしか使ったことが
なかったので、サフと特うたまろとかいう強力粉を購入して作ってみたら、
本当おいしかった。イーストとか変えるだけで、こんな違ってくるんですね。
またがんがって焼きます。間違って、500ｇ入りを買ってしまったしｗ
なかったので、サフと特うたまろとかいう強力粉を購入して作ってみたら、
本当おいしかった。イーストとか変えるだけで、こんな違ってくるんですね。
またがんがって焼きます。間違って、500ｇ入りを買ってしまったしｗ
>609、610
チーズはチェダーとゴーダでした。
そうか、練りが終わって発酵に入るときに取り出して混ぜればいいのか。
次はやってみます。
レポはその時に。
どうもありがとう
チーズはチェダーとゴーダでした。
そうか、練りが終わって発酵に入るときに取り出して混ぜればいいのか。
次はやってみます。
レポはその時に。
どうもありがとう
616 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/13 14:55
>614
500g！がんがれ！ｗ
うちそろそろサフ切れそう。さすがに近所には売ってないよ。
イーグルなら1kg 199円で売ってるんだけどなあ…。
500g！がんがれ！ｗ
うちそろそろサフ切れそう。さすがに近所には売ってないよ。
イーグルなら1kg 199円で売ってるんだけどなあ…。
>>612
全粒粉は玄米と一緒でGI値が低いので大丈夫だと思っていました。
ですが後で高くなるという報告もあるのですね。
色々と調べているのですがまだまだ勉強不足でした。
全粒粉も色々種類があるようですね。グラハム粉というのは知りませんでしたので
調べてみようと思います。
ライ麦粉やグラハム粉、そして全粒粉と色々混ぜてみれば、全粒粉100よりも
美味しそうですね！
612さんも同じ病気をお持ちということで、色々とアドバイスと優しいお言葉を有難うございます。
612さんのように、私も少しでも妹に強力粉で作ったパンと同じように
美味しいパンを食べさせてあげられるようにもっと工夫してみます。
もし全粒粉や低GI値や低カロリーで、美味しい配合など分かりましたらこちらに書かせていただきますね。
お互い、健康に気をつけながら美味しいパンを焼いていきましょう！
スレ違い気味な書き込みでスレ住人の皆様すみませんでした。
全粒粉は玄米と一緒でGI値が低いので大丈夫だと思っていました。
ですが後で高くなるという報告もあるのですね。
色々と調べているのですがまだまだ勉強不足でした。
全粒粉も色々種類があるようですね。グラハム粉というのは知りませんでしたので
調べてみようと思います。
ライ麦粉やグラハム粉、そして全粒粉と色々混ぜてみれば、全粒粉100よりも
美味しそうですね！
612さんも同じ病気をお持ちということで、色々とアドバイスと優しいお言葉を有難うございます。
612さんのように、私も少しでも妹に強力粉で作ったパンと同じように
美味しいパンを食べさせてあげられるようにもっと工夫してみます。
もし全粒粉や低GI値や低カロリーで、美味しい配合など分かりましたらこちらに書かせていただきますね。
お互い、健康に気をつけながら美味しいパンを焼いていきましょう！
スレ違い気味な書き込みでスレ住人の皆様すみませんでした。
そうかけ離れてるわけでもないし、糖尿の人って自分の周囲にも結構いるから、
有益な情報なんじゃないかな。
二人ともｶﾞﾝｶﾞﾚ。
有益な情報なんじゃないかな。
二人ともｶﾞﾝｶﾞﾚ。
>616
ありがと、がんがります！ｗ
ありがと、がんがります！ｗ
ﾒｯｼｭﾛｰﾗｰを使ってｱﾐｱﾐﾊﾟﾝを焼きました。
cuocaでは1400円くらいだったﾒｯｼｭﾛｰﾗｰが
ﾀﾞｲｿｰで普通に売ってたので即買いでした。
1400円と100円の違いはなんなんでしょう・・・。
ﾊﾟﾝ生地なので、切り目が上手く切れないところも
あったけど、見た目きれいにできました。
100円のﾒｯｼｭﾛｰﾗｰ、おすすめです。
cuocaでは1400円くらいだったﾒｯｼｭﾛｰﾗｰが
ﾀﾞｲｿｰで普通に売ってたので即買いでした。
1400円と100円の違いはなんなんでしょう・・・。
ﾊﾟﾝ生地なので、切り目が上手く切れないところも
あったけど、見た目きれいにできました。
100円のﾒｯｼｭﾛｰﾗｰ、おすすめです。
・・・・・・・・・つーかたぶんそれを手作りパンに書きたかったんだろうな、と推測
ちなみに売ってたﾀﾞｲｿｰはどこですか？
都道府県だけでもいいからおしえてくだせぇ
ちなみに売ってたﾀﾞｲｿｰはどこですか？
都道府県だけでもいいからおしえてくだせぇ
生地作りをHBでするんだ～便利だね
成形するんだったら向こうじゃないの？
成形するんだったら向こうじゃないの？
うっかり強力粉を切らしてしまって、薄力だけでパンを焼きました。
このスレだったかな？どこかで薄力だけで焼いた人がいて、レシピを参考にしたかった
んだけど、パンを焼かないといけないときがついたのが夜12時を回ってまして、ねむくて
パソを立ち上げるガッツがありませんでした。
いつものマリさんレシピで焼きました。
むりやりソフトパンコースで（ナソを使っているけれど、うまく焼けないからやめれ、とアド
バイスがある量をさらに下回った量で焼いてみた。）焼いたせいなのか、
卵を入れたせいなのか、
砂糖が多いせいなのか、
昨日は夜も暑かったせいなのか、
タイマーで焼いたせいなのか、
イーストが多いせいなのか、
マーマレードをたくさん入れたせいなのか、
どれが原因か、すべてが原因のようにも思われるが、すごく膨らんで大きさの割りに軽
いパンが焼きあがりました。
量が少ないのは違うよね･･･
スライスして焼くとさくさくというかぱりぱり。もっちりとかしっとりとかからは、程遠く、正
反対のできでした。うおおおおお！！！！何じゃこりゃーと松田優作さんのように驚いた私。
もう思いっきり私好みです。熱く語ってごめんなさい。
このスレだったかな？どこかで薄力だけで焼いた人がいて、レシピを参考にしたかった
んだけど、パンを焼かないといけないときがついたのが夜12時を回ってまして、ねむくて
パソを立ち上げるガッツがありませんでした。
いつものマリさんレシピで焼きました。
むりやりソフトパンコースで（ナソを使っているけれど、うまく焼けないからやめれ、とアド
バイスがある量をさらに下回った量で焼いてみた。）焼いたせいなのか、
卵を入れたせいなのか、
砂糖が多いせいなのか、
昨日は夜も暑かったせいなのか、
タイマーで焼いたせいなのか、
イーストが多いせいなのか、
マーマレードをたくさん入れたせいなのか、
どれが原因か、すべてが原因のようにも思われるが、すごく膨らんで大きさの割りに軽
いパンが焼きあがりました。
量が少ないのは違うよね･･･
スライスして焼くとさくさくというかぱりぱり。もっちりとかしっとりとかからは、程遠く、正
反対のできでした。うおおおおお！！！！何じゃこりゃーと松田優作さんのように驚いた私。
もう思いっきり私好みです。熱く語ってごめんなさい。
627 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/15 18:33
>625
すごい大失敗かと思ったら
＞もう思いっきり私好みです。
成功カヨｗおめ～。
>624
エエエエエ！？
すごい大失敗かと思ったら
＞もう思いっきり私好みです。
成功カヨｗおめ～。
>624
エエエエエ！？
628 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/15 19:13
薄力粉だけだとほんとに軽いパンが出来ます。
ある程度粉の量を増やせば（約２倍近く）、結構なパンも出来ますが、経験から
いうと、すぐに食べればおいしいのですが、劣化（と言う言い方が良いのか）
が早く、本来のリッチな食パンに比べ、堅くなったり、ぱさぱさになったりするのが
早く感じられます。
リーンなパンの堅くなり方とは違ったぱさつき方になりますね
すぐに食べるのなら、薄力粉でもおいしいでしょう
通常のバイオレットなどでなく、お菓子専用のスーパーバイオレットに少し
多めのバターなどを入れれば、膨らんだクッキー状になっておいしいでしょう
ある程度粉の量を増やせば（約２倍近く）、結構なパンも出来ますが、経験から
いうと、すぐに食べればおいしいのですが、劣化（と言う言い方が良いのか）
が早く、本来のリッチな食パンに比べ、堅くなったり、ぱさぱさになったりするのが
早く感じられます。
リーンなパンの堅くなり方とは違ったぱさつき方になりますね
すぐに食べるのなら、薄力粉でもおいしいでしょう
通常のバイオレットなどでなく、お菓子専用のスーパーバイオレットに少し
多めのバターなどを入れれば、膨らんだクッキー状になっておいしいでしょう
625です。
えへ、さんざんじらして実はうれしい私。
さて、あのパサ目のパンがますますパサ目・・・。それはうれしくないですね。今日の出来が
いいんだよねー。食べにくくなったら、♪どーこのだーれだかしーらないけ・れ・どー どこかで
聞いたパンプディングやフレンチトーストで食べます。
えへ、さんざんじらして実はうれしい私。
さて、あのパサ目のパンがますますパサ目・・・。それはうれしくないですね。今日の出来が
いいんだよねー。食べにくくなったら、♪どーこのだーれだかしーらないけ・れ・どー どこかで
聞いたパンプディングやフレンチトーストで食べます。
ホームベーカリーでうどんやパスタのコネは出来るのでしょうか？
パン、うどん、パスタをこねてくれる機械が欲しいんですが、
他にそういう道具があるのでしょうか？
パン、うどん、パスタをこねてくれる機械が欲しいんですが、
他にそういう道具があるのでしょうか？
これからの季節、粉の保存方法どうしよう・・
５キロくらいあるのに冷蔵庫になんてとても入らないし・・
虫が発生しないようにﾐﾅｻﾝどうしてますか？
５キロくらいあるのに冷蔵庫になんてとても入らないし・・
虫が発生しないようにﾐﾅｻﾝどうしてますか？
1kgを買うよろし。
あるあるで、米の保存をペットボトルに入れて冷蔵庫ってやってたけど、
小麦粉もペットボトル保存すればいいんじゃないかな？
あるあるで、米の保存をペットボトルに入れて冷蔵庫ってやってたけど、
小麦粉もペットボトル保存すればいいんじゃないかな？
>>632 タッパにうつして（映さなくてもいいけど、密封して）冷蔵庫は？野菜室もいけるかな。
温度はいけるけど、虫いるかなあ。冷凍保存もいいかも。
温度はいけるけど、虫いるかなあ。冷凍保存もいいかも。
小麦粉が冷えてるとこれからの季節、過発酵防止にもなるから
一石三鳥だね
一石三鳥だね
ちょっと検索してみたら、「もちつき機」は
そういう機能があるらしいです・・・
でも「もち」機能いらないし。
みなさま、レスありがとうございました。
ちょっくら考えてみます。
そういう機能があるらしいです・・・
でも「もち」機能いらないし。
みなさま、レスありがとうございました。
ちょっくら考えてみます。
>637
うどんレシピｷｳﾞｫﾝ
ｵﾗもうどん、自己責任でやってみたい。
うどんレシピｷｳﾞｫﾝ
ｵﾗもうどん、自己責任でやってみたい。
うん、うどん楽しそうだ！
ちなみに漏れはパスタ捏ねてます
ちなみに漏れはパスタ捏ねてます
こねるのはいいけれど、上手く切れなさそうだから作らないんだよね。
生地の厚さにムラがあると、湯で上がりがだめそうな気が。
ゆですぎてのびたのや、半湯でだったり。
みんなはパスタマシンや、コネ棒も用意してるのかな？気にせずおいしく
食べてるのかな？
生地の厚さにムラがあると、湯で上がりがだめそうな気が。
ゆですぎてのびたのや、半湯でだったり。
みんなはパスタマシンや、コネ棒も用意してるのかな？気にせずおいしく
食べてるのかな？
642 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/17 12:25
うまく伸ばしさえすれば切るのは比較的楽だよ
ただ、一般の万能包丁では辛いねぇ
少し重いめの包丁があると、包丁の重さだけでうまく切れるんだけど
薄く伸ばして少し幅広めに切ったきしめん風なんてのもおいしい
少しこしを強くした薄めのきしめんはおいしい
薄力粉を多くして、こしのない伊勢うどん風にして、たまり風の汁をかけてもおいしい
おっと、これらの話は麺やうどんのスレの方がいいですね
ただ、一般の万能包丁では辛いねぇ
少し重いめの包丁があると、包丁の重さだけでうまく切れるんだけど
薄く伸ばして少し幅広めに切ったきしめん風なんてのもおいしい
少しこしを強くした薄めのきしめんはおいしい
薄力粉を多くして、こしのない伊勢うどん風にして、たまり風の汁をかけてもおいしい
おっと、これらの話は麺やうどんのスレの方がいいですね
644 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/17 13:43
最近ずっと「人大杉」になってたんですが、皆さんは
大丈夫だったようですね？
あれって、個人で違うのかな？？？
大丈夫だったようですね？
あれって、個人で違うのかな？？？
645 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/17 13:48
>>644
IEとかだと鯖負担になるので、専用ブラウザで見てる。
IEとかだと鯖負担になるので、専用ブラウザで見てる。
>>644
見やすいし便利なので
迷わず専用ブラウザ導入汁！私も快適になったよー。
うちはほとんど毎日ＨＢ使用でパンを焼く。
定番は、オートミール＆小麦胚芽、紅茶葉、コーヒー、
抹茶、黒ゴマペースト。
家族は大人ばかりで、全員バターやジャムなど何もつけないので
こういうのが変化に富んで評判がいい。
リクエストの多いレシピって皆さんのところではどんなの？
見やすいし便利なので
迷わず専用ブラウザ導入汁！私も快適になったよー。
うちはほとんど毎日ＨＢ使用でパンを焼く。
定番は、オートミール＆小麦胚芽、紅茶葉、コーヒー、
抹茶、黒ゴマペースト。
家族は大人ばかりで、全員バターやジャムなど何もつけないので
こういうのが変化に富んで評判がいい。
リクエストの多いレシピって皆さんのところではどんなの？
>>647 うちは、5歳と3歳と私が食べるのだけど、続くと子供が飽きるようです。
その中で人気はマーマレードブリオッシュです。
この前マーマレードブリオッシュでサンドイッチ作ったらちょっと妙でした。甘い目
のパンは向かないんですね。
黒ゴマペーストパン・・・ やっぱり真っ黒？
その中で人気はマーマレードブリオッシュです。
この前マーマレードブリオッシュでサンドイッチ作ったらちょっと妙でした。甘い目
のパンは向かないんですね。
黒ゴマペーストパン・・・ やっぱり真っ黒？
>>647
>リクエストの多いレシピ
我が家は、炒りゴマ入りのパン（ゴマ１７％）と、全粒粉入りパン（全粒粉１２％）を交互に。
砂糖・塩・水・イーストのみで、卵・油脂はほとんど入れません（たまにスキムミルク入れるけど）。
おやつと違って、主食なので、リーンな方が好まれます。
たまに、ライ麦粉とレーズンと胡桃のパンを作ると喜ばれますが、
これは本当にたまーに。
>リクエストの多いレシピ
我が家は、炒りゴマ入りのパン（ゴマ１７％）と、全粒粉入りパン（全粒粉１２％）を交互に。
砂糖・塩・水・イーストのみで、卵・油脂はほとんど入れません（たまにスキムミルク入れるけど）。
おやつと違って、主食なので、リーンな方が好まれます。
たまに、ライ麦粉とレーズンと胡桃のパンを作ると喜ばれますが、
これは本当にたまーに。
国産小麦・砂糖・塩・水・イーストのみでシンプル素朴なパンを焼きたいのだけれど、
砂糖と塩ってどの程度まで減らせるのかな。
とりあえず砂糖5%、塩2%で焼いてみたけど、塩はまだ減らせそうなカンジ…。
砂糖と塩ってどの程度まで減らせるのかな。
とりあえず砂糖5%、塩2%で焼いてみたけど、塩はまだ減らせそうなカンジ…。
651 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/17 23:54
うちでは砂糖は４％、塩１％でもＯＫだった
ちなみにスーパーキング１００ｇスーパーカメリア１５０ｇ
ちなみにスーパーキング１００ｇスーパーカメリア１５０ｇ
我が家のリクエストNO1は玄米粉（リブレ）入りパン
もっちりサクサクで好評。
もっちりサクサクで好評。
653 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/18 00:03
友人から、ウイリアムズ・ソノマ製のＨＢを譲り受けたのですが
どなたか使っている方、いらっしゃいませんか？
とりあえず基本の食パンを分量通りに計って焼いたのですが
耳がかたーくなってしまい、うまく発酵もせず
写真のように焼き上がりません。
いちおう国産小麦を使っているので、その分水分は調節しているのですが。
どなたか使っている方、いらっしゃいませんか？
とりあえず基本の食パンを分量通りに計って焼いたのですが
耳がかたーくなってしまい、うまく発酵もせず
写真のように焼き上がりません。
いちおう国産小麦を使っているので、その分水分は調節しているのですが。
>>653
水温の調節はしましたか？
水温の調節はしましたか？
655 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/18 01:19
専用ブラウザって、何個かあるようだけど
皆さんはどれを使っていますか。
すれ違いですまそん
皆さんはどれを使っていますか。
すれ違いですまそん
>>655
そういうの、雑談スレでやろうよ。ね？
そういうの、雑談スレでやろうよ。ね？
658 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/18 09:03
>653
みなさん書いてることだけど、
最初は国産つかわないほうがいいよ。
比較的ふくらみやすいもので作ったら？
スーパーキングとか。卵とか。
とにかく膨らんでパンらしくならないと、
使い続けていく気にならないから。
がんばって～！
それから私はHB付属のものよりもま○さんのとこのレシピの
ほうがふくらんだよ。
みなさん書いてることだけど、
最初は国産つかわないほうがいいよ。
比較的ふくらみやすいもので作ったら？
スーパーキングとか。卵とか。
とにかく膨らんでパンらしくならないと、
使い続けていく気にならないから。
がんばって～！
それから私はHB付属のものよりもま○さんのとこのレシピの
ほうがふくらんだよ。
普通の食パンを焼く場合、サフの赤と金どっちが
むいてるのでしょうか？
また、それぞ出来具合がどれほど違うのでしょうか？
むいてるのでしょうか？
また、それぞ出来具合がどれほど違うのでしょうか？
>>660
赤と金までわかるのなら用途は現物に書いてある。
ネット上で調べればわかる。
ログ読めばわかる。度々出てきてる。
それでもなお質問されてるのですよね？
意地悪みたいだけど、これくらい書くのは勘弁してくだちい。
赤と金までわかるのなら用途は現物に書いてある。
ネット上で調べればわかる。
ログ読めばわかる。度々出てきてる。
それでもなお質問されてるのですよね？
意地悪みたいだけど、これくらい書くのは勘弁してくだちい。
>>661
姑の嫁いびりみたいだな。
姑の嫁いびりみたいだな。
>>662
いや、嫁の姑いびり。 だって >>660は 嫁ない、嫁てない、嫁でない。
>>660
ほれ ttp://gourmet.dot.thebbs.jp/r.exe/1029949536.e40 の175を嫁でなくても嫁
いや、嫁の姑いびり。 だって >>660は 嫁ない、嫁てない、嫁でない。
>>660
ほれ ttp://gourmet.dot.thebbs.jp/r.exe/1029949536.e40 の175を嫁でなくても嫁
サフの赤と金なら、このスレ読めば書いてある。
ログ読みなよ。
ログ読みなよ。
665 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/18 20:13
夕食に食パン食べてるって言う人いるのかな？
666 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/18 20:20
653です
>654
当方、北国なもんで気温は特にまだ高くないので（２２℃くらい）
水道水をそのまま使っています。
少し冷たくして使って見た方がいいのでしょうか・・・。
>658,659
ありがとうございます。
少し調べてみます。
違うレシピでも焼いてみます。
ユーザーが少ないようで、情報も少ないし自信ないですが。
>654
当方、北国なもんで気温は特にまだ高くないので（２２℃くらい）
水道水をそのまま使っています。
少し冷たくして使って見た方がいいのでしょうか・・・。
>658,659
ありがとうございます。
少し調べてみます。
違うレシピでも焼いてみます。
ユーザーが少ないようで、情報も少ないし自信ないですが。
667 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/18 22:15
うちにオートミールがあったのを思い出して、食パンレシピの強力粉を
ちょっと減らしてオートミールまぜて三温糖で作ってみました。
香ばしくておいしい～
まりまりさんや他の書き込みのレシピ通りに作ってみたいけど
秤が5g単位なんでいつもこんな風に適当に作っちゃいます。
それなりに膨らむしおいしいけど、ちゃんとレシピ通りだともっとおいしいのかな～
ところでむしむし暑くなってからなんだかパンの膨らみがいまいちで
耳もパリっとしません。なんかしっとりしてる。耳好きなのに～。
膨らみは塩を少なめにしてなんとかなったけど夏ってこんな風になりますか？
ちょっと減らしてオートミールまぜて三温糖で作ってみました。
香ばしくておいしい～
まりまりさんや他の書き込みのレシピ通りに作ってみたいけど
秤が5g単位なんでいつもこんな風に適当に作っちゃいます。
それなりに膨らむしおいしいけど、ちゃんとレシピ通りだともっとおいしいのかな～
ところでむしむし暑くなってからなんだかパンの膨らみがいまいちで
耳もパリっとしません。なんかしっとりしてる。耳好きなのに～。
膨らみは塩を少なめにしてなんとかなったけど夏ってこんな風になりますか？
>>667
オートミール、普段はどうやって食べてるの？
オートミール、普段はどうやって食べてるの？
>668
667じゃないけど、グラノラとかにするんじゃないの？
あのおかゆ状のはいただけないわ。
667じゃないけど、グラノラとかにするんじゃないの？
あのおかゆ状のはいただけないわ。
>668
ちょっと前は離乳食に使ってましたが、今はお菓子専用です。
クッキーにすると香ばしくておいしーです。
私もおかゆ状のは食べられません～
ちょっと前は離乳食に使ってましたが、今はお菓子専用です。
クッキーにすると香ばしくておいしーです。
私もおかゆ状のは食べられません～
私、オートミール粥大好きだ。鰹だしで煮て、
梅干しや海苔の佃煮などと一緒に和風にして食べる。
胃が痛いときや、風邪のとき、３分でお粥ができるので
だれも看病してくれないひとり暮らしの私には必須アイテム。
もちろん、HBでオートミールパンもよく焼きます。
今日はこれから生クリームパンを焼きます
梅干しや海苔の佃煮などと一緒に和風にして食べる。
胃が痛いときや、風邪のとき、３分でお粥ができるので
だれも看病してくれないひとり暮らしの私には必須アイテム。
もちろん、HBでオートミールパンもよく焼きます。
今日はこれから生クリームパンを焼きます
オートミールはチーズとコンソメでリゾット風にするのが好きだ。
一瞬なんのスレかと思った。
668です。
すみません、あのオートミールをパンに、それ以前は！？と正直驚きまして。
おかゆは私もだめです･･･。クッキーにもパンにもいけるのなら買ってもいけそうですね。
パンにしか使えないのならもったいないかなっておもったんです。
リゾットですね。感じは似てますね。
すみません、あのオートミールをパンに、それ以前は！？と正直驚きまして。
おかゆは私もだめです･･･。クッキーにもパンにもいけるのなら買ってもいけそうですね。
パンにしか使えないのならもったいないかなっておもったんです。
リゾットですね。感じは似てますね。
ハルユタカでどうにも膨らまないので、
ゴールデンヨットでも混ぜたらよく膨らむかなぁと
素人判断してみたのですが、メリット相殺しあってだめぽ？
ゴールデンヨットでも混ぜたらよく膨らむかなぁと
素人判断してみたのですが、メリット相殺しあってだめぽ？
マリさんとこのもちもちパンレシピを参考にパンを焼こうと材料を買いに行ったんです。
団子を作る粉、団子を作る粉、とだんご粉を買ってきました。
そしてレシピを見て、焼こうと思ったら･･･。だんごではあるのですが、白玉粉でした。
白玉だんご、というイメージが頭にあり、後半のだんご粉を買ってきてしまったんです。
しょうがないな、と思いつつケースに入れました。くしゃみをしてしまい、白玉粉25ｇの
ところをだんご粉50ｇ入りました。ちょっと誤差はあるものの、ほぼ倍。くしゃみの才能が
あるのかも、と馬鹿なことを思いながら焼きました。
焼き上がりはすばらしくもちもちです。しっとりです。すごい、こんなパンになるなんて！と
泣きそうです。
私は>>525を書いたものです。全く好みでないパンが出来上がりました。ｳｴｰﾝ！
団子を作る粉、団子を作る粉、とだんご粉を買ってきました。
そしてレシピを見て、焼こうと思ったら･･･。だんごではあるのですが、白玉粉でした。
白玉だんご、というイメージが頭にあり、後半のだんご粉を買ってきてしまったんです。
しょうがないな、と思いつつケースに入れました。くしゃみをしてしまい、白玉粉25ｇの
ところをだんご粉50ｇ入りました。ちょっと誤差はあるものの、ほぼ倍。くしゃみの才能が
あるのかも、と馬鹿なことを思いながら焼きました。
焼き上がりはすばらしくもちもちです。しっとりです。すごい、こんなパンになるなんて！と
泣きそうです。
私は>>525を書いたものです。全く好みでないパンが出来上がりました。ｳｴｰﾝ！
思わぬ成功でバンザイかと思いきや最後の文で
笑ってしまった。スマソ
笑ってしまった。スマソ
いえ、私はバリバリの大阪人。受けていただけるとうれしいです。
682 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/22 20:07
>もち粉と白玉粉・求肥粉って、おなじ？
>求肥粉は全国的な呼び名、もち粉は関西の呼び名ですので、モノはおなじです。
>白玉粉ともち粉（求肥粉）は厳密に言うと違うのですが、一般のお客さまからすれば、
>おなじと考えていただいて結構だと思います。両方とももち米を粉にしたもので、
>製造工程や粒子の粗さの違いから、穀粉業界ではわけられています。
という話もあり
> 白玉粉は、水稲もち米を水に浸して一晩おき、摩擦熱が生じないように水挽きにします。
>昔はこの水に浸すという工程を一冬の間続けていたことから寒晒粉（かんざらしこ）とも
>呼ばれており、白玉粉の保存性は格段に高まったようです。これは水溶性のタンパク質と
>ビタミンが水に溶けだし、でんぷんの純度が高まるためのようで、結果的に虫がつきにくく
>なりました。こんな白玉粉ですので、昔は保存食として重宝されていました。
と言う話もありますね
ちなみに団子粉は、一般的に米粉ともち粉を混ぜたものと言うことです。
ですから、成分的には間違ってはいないようですが、量が多すぎたのですね
お好みですから、何とも言えませんが
私はとってももちもち と言うのも好きなので、もち粉５０ｇとか片栗粉５０ｇ
配合なんてのも平気でやりますね σ(^◇^;)
人それぞれですから、まぁがんばって次回期待しませう。
（関西人）
>求肥粉は全国的な呼び名、もち粉は関西の呼び名ですので、モノはおなじです。
>白玉粉ともち粉（求肥粉）は厳密に言うと違うのですが、一般のお客さまからすれば、
>おなじと考えていただいて結構だと思います。両方とももち米を粉にしたもので、
>製造工程や粒子の粗さの違いから、穀粉業界ではわけられています。
という話もあり
> 白玉粉は、水稲もち米を水に浸して一晩おき、摩擦熱が生じないように水挽きにします。
>昔はこの水に浸すという工程を一冬の間続けていたことから寒晒粉（かんざらしこ）とも
>呼ばれており、白玉粉の保存性は格段に高まったようです。これは水溶性のタンパク質と
>ビタミンが水に溶けだし、でんぷんの純度が高まるためのようで、結果的に虫がつきにくく
>なりました。こんな白玉粉ですので、昔は保存食として重宝されていました。
と言う話もありますね
ちなみに団子粉は、一般的に米粉ともち粉を混ぜたものと言うことです。
ですから、成分的には間違ってはいないようですが、量が多すぎたのですね
お好みですから、何とも言えませんが
私はとってももちもち と言うのも好きなので、もち粉５０ｇとか片栗粉５０ｇ
配合なんてのも平気でやりますね σ(^◇^;)
人それぞれですから、まぁがんばって次回期待しませう。
（関西人）
ほのぼのしてて(・∀・)ｲｲ!!
というか、何故もちもちした食感が好みじゃない人がもちもちパンを焼こうとしたのかが不思議。
685 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/23 09:48
>684
人間魔が差すってこともあるさ（？）
人間魔が差すってこともあるさ（？）
686 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/23 09:51
まぁ、多分、口に出来ないと言うほどの物ではないと思う？ので様子を見ながら・・・
何事も経験・・・・・・
何事も経験・・・・・・
687 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/23 13:21
こちらに書き込んでいる方達は、もしかしたら、手つくりの物が
好きですか？
２ｃｈで鳥ハムって言うのを見つけて、今塩に漬けています。
出来上がったら、ＨＢのパンにはさんで食べてみようと思います。
ベーコンも次回作ってみたいね。
好きですか？
２ｃｈで鳥ハムって言うのを見つけて、今塩に漬けています。
出来上がったら、ＨＢのパンにはさんで食べてみようと思います。
ベーコンも次回作ってみたいね。
688 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/23 13:31
こだま酵母で失敗なく焼いてる方いらっしゃいますか？
初めて焼いて見たんですが
２８０グラムの小麦粉で８センチでした
味はまぁまぁでしたが
やっぱり難しいみたいですね。
しかしこの酵母の臭いは凄いですね。
初めて焼いて見たんですが
２８０グラムの小麦粉で８センチでした
味はまぁまぁでしたが
やっぱり難しいみたいですね。
しかしこの酵母の臭いは凄いですね。
パン作りに適した水の硬度はどのくらいですか？
691 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/23 18:15
692 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/23 19:43
＞６８９
８㎝とはパンの高さです。
普通のイーストのほうが美味しいのでもう止めます
でも粉は６００円もしたのでイーストで焼いて見ます。
８㎝とはパンの高さです。
普通のイーストのほうが美味しいのでもう止めます
でも粉は６００円もしたのでイーストで焼いて見ます。
>692
すいません。
６００円って何キロでですか？
すいません。
６００円って何キロでですか？
694 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/23 21:55
１キロでした
695 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/25 02:34
雑穀ご飯用の雑穀を入れてみようと思っているのですが、
実行した人っていらっしゃいますか？
実行した人っていらっしゃいますか？
696 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/25 13:39
最近パンの膨らみが悪いのです。味はいいのですが・・・
湿気のせいなのか、小麦粉が古くなってるのか（2か月くらい前に買ったものです）
水の温度を変えてみたり、色々やったのですがだめです。
どうしたらいいのか教えて下さい。
よろしくお願いします。
湿気のせいなのか、小麦粉が古くなってるのか（2か月くらい前に買ったものです）
水の温度を変えてみたり、色々やったのですがだめです。
どうしたらいいのか教えて下さい。
よろしくお願いします。
>>696
いろいろやった中に、小麦粉を新しいのにする、ってのはありますか？
いろいろやった中に、小麦粉を新しいのにする、ってのはありますか？
698 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/25 14:21
>697
まだです。週末の買い出しに行ってやってみます。
（田舎なので車で４０分かかって買いに行くので週末しか行けないのです）
イーストは割と新しし、冷凍保存しているのでので大丈夫だと思うのです。
そもそも湿気が多いと膨らみは悪くなるものなのですか？
去年まではバターロールなどの小型パン中心に焼いていたので
気づきませんでした。
まだです。週末の買い出しに行ってやってみます。
（田舎なので車で４０分かかって買いに行くので週末しか行けないのです）
イーストは割と新しし、冷凍保存しているのでので大丈夫だと思うのです。
そもそも湿気が多いと膨らみは悪くなるものなのですか？
去年まではバターロールなどの小型パン中心に焼いていたので
気づきませんでした。
粉って古いほうがいいんじゃないのか…。
701 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/25 16:32
発芽玄米の「芽」みたいなのが、お米売り場でよく売っていますよね。
ご飯を炊くときに混ぜるとか。
あれを、パンに混ぜても、体に良いのかな？？？
ご飯のときより、抵抗無く食べられそうだわ。
ご飯を炊くときに混ぜるとか。
あれを、パンに混ぜても、体に良いのかな？？？
ご飯のときより、抵抗無く食べられそうだわ。
702 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/25 17:33
>700
レスありがとうございます。
やっぱり湿度のせいかもしれないのですね
新しい小麦粉でやってみたら報告します。
レスありがとうございます。
やっぱり湿度のせいかもしれないのですね
新しい小麦粉でやってみたら報告します。
湿度120％ってまじ？
>>703
いや、気持ちやん。
いや、気持ちやん。
なる！！
そう言えばうちも一昨日焼いたパンがヤケに膨らみ悪かったです
材料はいつも通りで小麦粉もイーストも新しいやつだったのに……
やっぱ湿度が問題なのかな……
材料はいつも通りで小麦粉もイーストも新しいやつだったのに……
やっぱ湿度が問題なのかな……
707 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/27 02:31
うちも、昨日焼きあがったパンがやけに膨らみが悪かったよ～
粉もイーストも2日前のと同じなので「たぶん湿度のせい」に一票。
粉もイーストも2日前のと同じなので「たぶん湿度のせい」に一票。
708 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/27 10:08
私もパン作りを始めるにあたり、オーブンレンジを新調しようと思っています。
みなさんは、オーブンはどこのメーカーのを使ってますか？
みなさんは、オーブンはどこのメーカーのを使ってますか？
710 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/27 10:27
なんなんだ。家電スレで聞け。専用あるから。
どっかで答えて損した。
どっかで答えて損した。
711 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/27 10:36
MKだよ。音うるさいけど、中身も見られるし、値段も手ごろなので
決めた。
決めた。
713 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/27 12:15
ＭＫって何？
714 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/27 12:17
ナショナルのオーブン。結構いいよ。ナショナル。
715 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/27 14:20
こういう荒らされ方もあるって。勉強してよ。
>>717
なにを偉そうに（ﾌﾟ
なにを偉そうに（ﾌﾟ
>>718
あ、屁えこいたな。（ｗ
あ、屁えこいたな。（ｗ
720 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/27 20:21
まりさんとこのよもぎｱﾝﾊﾟﾝ作ったよ。
ｽｰﾊﾟｰに売ってる乾燥よもぎﾊﾟｳﾀﾞｰと
既製のつぶあんだったけど、びっくり
するくらいんまかった！
ｽｰﾊﾟｰに売ってる乾燥よもぎﾊﾟｳﾀﾞｰと
既製のつぶあんだったけど、びっくり
するくらいんまかった！
ｸｵｶとかﾏﾏﾊﾟﾝとか富沢とか粉に砂糖とかいろいろあるけれど、
送料とかも考慮して総括的にはどこが安いの？
送料とかも考慮して総括的にはどこが安いの？
各店によって粉だって取り扱いの種類が違うんだから一概にどこが安いとか言えないよ
せめて普段使ってる粉が～でとか
ナッツ類は～とかイーストは～です
ぐらい書かなきゃわかんないよ
せめて普段使ってる粉が～でとか
ナッツ類は～とかイーストは～です
ぐらい書かなきゃわかんないよ
こだわらないなら業務用スーパーへ行けばいいと思うけど
725 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/28 12:37
>>722
そもそもどれだけ買うかで変わるでしょ
小麦粉１キロだけ買えば、送料込みになったら４倍近くなるんだからどこで買っても
高いし、ある一定額以上買えば送料ただになるところなら、単価だけの比較で良いし。
支払方法も代引きかクレジットか後払いかによっても違うし。
あまりにもファクターが固まっていないから返事のしようがない
そもそもどれだけ買うかで変わるでしょ
小麦粉１キロだけ買えば、送料込みになったら４倍近くなるんだからどこで買っても
高いし、ある一定額以上買えば送料ただになるところなら、単価だけの比較で良いし。
支払方法も代引きかクレジットか後払いかによっても違うし。
あまりにもファクターが固まっていないから返事のしようがない
>>725
じゃあｽﾙｰすればいいのに。
じゃあｽﾙｰすればいいのに。
品質保持期限が5.27の発酵バターが200gあるんだけど
コレでパン焼いても大丈夫でしょうかね？
諦めて新しいのから使うべき？
コレでパン焼いても大丈夫でしょうかね？
諦めて新しいのから使うべき？
>>726
教えてあげてんだよ
教えてあげてんだよ
>>727
買ったのどのくらい前？二ヶ月前の製造で一ヶ月で保持期限が切れるならもうだめだろうけれど、
半年とか一年前ならいけると思う。
製造6ヶ月で保持期限か賞味期限の切れる日清カップラーメンを1ヶ月過ぎて食べたけれど問題なし！
参考になる？
買ったのどのくらい前？二ヶ月前の製造で一ヶ月で保持期限が切れるならもうだめだろうけれど、
半年とか一年前ならいけると思う。
製造6ヶ月で保持期限か賞味期限の切れる日清カップラーメンを1ヶ月過ぎて食べたけれど問題なし！
参考になる？
731 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/28 23:02
きもい話だけど
うちの実家の冷蔵庫には昭和の時代のバターとかマーガリンが冷凍庫に眠っていたりする
母親は、こういうのも使うようだ
生きているから大丈夫なんだろう
味さえとやかく言わなければ、結構食べられるものは多い
確かに腐敗するものなどは論外だけれども、食べてからだに害があると思われるものを
含んでいない限り大丈夫みたいだよ
一度納豆の賞味期限１ヶ月半すぎて冷蔵庫に眠ってるのを寝ぼけて食ってしまったことある
発酵物だから、発酵が進んでるだけで良いか～～と食べた後納得してしまった。σ(^◇^;)
うちの実家の冷蔵庫には昭和の時代のバターとかマーガリンが冷凍庫に眠っていたりする
母親は、こういうのも使うようだ
生きているから大丈夫なんだろう
味さえとやかく言わなければ、結構食べられるものは多い
確かに腐敗するものなどは論外だけれども、食べてからだに害があると思われるものを
含んでいない限り大丈夫みたいだよ
一度納豆の賞味期限１ヶ月半すぎて冷蔵庫に眠ってるのを寝ぼけて食ってしまったことある
発酵物だから、発酵が進んでるだけで良いか～～と食べた後納得してしまった。σ(^◇^;)
箱をみたら、製造日は品質保持期限の4ヶ月前だそうです。
買ったのは5月の初め頃。
安売りしてたから4コ買って1コ冷蔵庫の奥に眠ったままになって今に至ります。
まぁ味は劣化してるでしょうから期待はしませんが、
オナカこわさないなら使ってみようかなと思ったんですが・・
まだ未開封のままですが、明らかにヤバげじゃなかったら一度使ってみます。
ダンナには黙ってるけど、子供に食べさせるのはやめておこう・・
買ったのは5月の初め頃。
安売りしてたから4コ買って1コ冷蔵庫の奥に眠ったままになって今に至ります。
まぁ味は劣化してるでしょうから期待はしませんが、
オナカこわさないなら使ってみようかなと思ったんですが・・
まだ未開封のままですが、明らかにヤバげじゃなかったら一度使ってみます。
ダンナには黙ってるけど、子供に食べさせるのはやめておこう・・
>727
自分もまとめ買いしてうっかり…って事はちょいちょいありますけど、
食べ物板のここを見て以来、おおらかになる事ができました。
以外に大丈夫なもんです。
↓
賞味期限をぶっ飛ばせ！～16(色)､嗅､味で見極めろ～
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/food/1088138371/
自分もまとめ買いしてうっかり…って事はちょいちょいありますけど、
食べ物板のここを見て以来、おおらかになる事ができました。
以外に大丈夫なもんです。
↓
賞味期限をぶっ飛ばせ！～16(色)､嗅､味で見極めろ～
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/food/1088138371/
>727
味とか期待は出来ないだろうけど無問題だと思うヨ。
そんな私は「賞味期限をぶっ飛ばせ」のスレ住人なんで
ダメな人はダメかもだけど。
味とか期待は出来ないだろうけど無問題だと思うヨ。
そんな私は「賞味期限をぶっ飛ばせ」のスレ住人なんで
ダメな人はダメかもだけど。
あ、かぶった…リロしないでｽﾏｿ。
でも同スレ住人ﾊｹｰﾝｗ
でも同スレ住人ﾊｹｰﾝｗ
まりｻﾝのレシピにお金払った人います？
ご協力おねがいしますって書いてあるけど、私には金払えよ！！ｺﾞﾙｧ！！としか読めん
本売れてないのかな・・・？
ご協力おねがいしますって書いてあるけど、私には金払えよ！！ｺﾞﾙｧ！！としか読めん
本売れてないのかな・・・？
>>736
私は本買ったから払ってないけど、
本を買わなかったら、少し払ったと思う。
（払うか本を買うか迷って、手元に置く方を選んだ）
嫌な人は払わなくてもいいんだし、
少しでもお金が絡むのが嫌な人って、多いのかな。
私は役に立つ情報なら、それのために、代価を払ってもいい。
2chも●買ってるし。
私は本買ったから払ってないけど、
本を買わなかったら、少し払ったと思う。
（払うか本を買うか迷って、手元に置く方を選んだ）
嫌な人は払わなくてもいいんだし、
少しでもお金が絡むのが嫌な人って、多いのかな。
私は役に立つ情報なら、それのために、代価を払ってもいい。
2chも●買ってるし。
節約奥さんって、知的財産系を利用するだけしておいて、お金払うのは極端に嫌がるよね。
と、荒れる空気を作ってみる。
と、荒れる空気を作ってみる。
>>740
自分、煽り下手やなぁ。
自分、煽り下手やなぁ。
乞食さんよ、最近はおもらいが少ないのか？
キモイ大阪人は来ないでください
どこにも関西弁がないのにとりあえず大阪人といってみるしと。
とｽﾙｰしてない私。
とｽﾙｰしてない私。
747 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/30 01:21
粘着主婦さらしあげ
ﾈｯﾄﾘ
ﾈｯﾄﾘ
┐('～`；)┌
日本の多くの地域は今、梅雨ですね。
焼いたパンがの痛みが早くないですか？
ナショは結構水分が多いんですが（７５Ｂ％）
最近は７０％に減らしています。
皆さんは、この時期パンの持ちを良くする工夫をなにかしてますか？
レモン汁入れるとか？
焼いたパンがの痛みが早くないですか？
ナショは結構水分が多いんですが（７５Ｂ％）
最近は７０％に減らしています。
皆さんは、この時期パンの持ちを良くする工夫をなにかしてますか？
レモン汁入れるとか？
>729->731、>733->734のレスのおかげで使用する勇気がわき
というか、全然大丈夫なんじゃないかという気がして
品質保持期限切れバターで焼きました。
早く消費しようとコネ後取り出しさらに混ぜ込み。
焼き上がりは普通。問題なしでした。
そして味はと言うと、大量使用したクセに風味薄！
普通の食パン作った時よりは味するけども・・
ま、塩入れ忘れたとかよりはおいしくできたのでいいです。
まだ残ってるんでとっとと使い切って、新しいのでおいしいパン焼きます。
というか、全然大丈夫なんじゃないかという気がして
品質保持期限切れバターで焼きました。
早く消費しようとコネ後取り出しさらに混ぜ込み。
焼き上がりは普通。問題なしでした。
そして味はと言うと、大量使用したクセに風味薄！
普通の食パン作った時よりは味するけども・・
ま、塩入れ忘れたとかよりはおいしくできたのでいいです。
まだ残ってるんでとっとと使い切って、新しいのでおいしいパン焼きます。
全粒粉パンを研究しているのですが
どうしてもまずくて硬いパンになってしまいます。
ご助言いただけませんでしょうか？
毎回粉の分量などを変えたりしているのですが、失敗ばかりです。
失敗しているレシピ（全粒粉と強力粉とライ麦粉の分量はその時々で変えたりもしてます）
・全粒粉108g
・強力粉120g
・ライ麦粉22g
・バター10g
・スキム大１
・塩小１
・砂糖大２
・イースト小１
・水180ml
材料は全て新しいものです。レシピの基本はHBについていた本を基にしています。
強力粉ははるゆたかブレンドです。
温度などは測っていませんが、普通の強力粉だけのときなどは上手くいっています。
やはり水が多いのかな？と思うのですが、ハッキリわかりません。
全粒粉・強力粉・ライ麦粉を使用した美味しいパンのレシピをご存知の方
宜しければ教えていただけませんか？
どうしてもまずくて硬いパンになってしまいます。
ご助言いただけませんでしょうか？
毎回粉の分量などを変えたりしているのですが、失敗ばかりです。
失敗しているレシピ（全粒粉と強力粉とライ麦粉の分量はその時々で変えたりもしてます）
・全粒粉108g
・強力粉120g
・ライ麦粉22g
・バター10g
・スキム大１
・塩小１
・砂糖大２
・イースト小１
・水180ml
材料は全て新しいものです。レシピの基本はHBについていた本を基にしています。
強力粉ははるゆたかブレンドです。
温度などは測っていませんが、普通の強力粉だけのときなどは上手くいっています。
やはり水が多いのかな？と思うのですが、ハッキリわかりません。
全粒粉・強力粉・ライ麦粉を使用した美味しいパンのレシピをご存知の方
宜しければ教えていただけませんか？
全粒粉とライ麦は同時に使うのがお好みなんですか？
756 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/01 00:53
どうしても全粒粉の分量を多くするとグルテンの形成が阻害されるから残りの強力粉
成分で何とか膨らませるようにしなければならない のではないかな
邪道かもわからないけど 強力粉はゴールデンヨットまたはスーパーキングで出来るだけ
ふくらみを確保
はじめの練りの時点では塩、バターは入れずに置く
練りが終わった時点で塩、バター投入 再度練り開始（機種によってはリセットして再立ち上げ）
ライ麦粉の量としては少量だから問題はないと思うが、一度ヨーグルトを大さじ１、２杯程度入れて
みるのも手かも。
私の配合では全粒粉が粉全体の２０％を越える時点から膨らみにくくなる
この配合では全粒粉は約４０％、ライ麦粉は９％程度もあり、ほぼ半分がグルテンの形成に
余りよい影響を与えないと考えられます。
どうしても全粒粉半分以上とするのならば生地づくりモードにして、別途発酵プロセスを変更
するのも手かも知れません
なにぶん素人ですので専門の方の意見をお待ちします。
成分で何とか膨らませるようにしなければならない のではないかな
邪道かもわからないけど 強力粉はゴールデンヨットまたはスーパーキングで出来るだけ
ふくらみを確保
はじめの練りの時点では塩、バターは入れずに置く
練りが終わった時点で塩、バター投入 再度練り開始（機種によってはリセットして再立ち上げ）
ライ麦粉の量としては少量だから問題はないと思うが、一度ヨーグルトを大さじ１、２杯程度入れて
みるのも手かも。
私の配合では全粒粉が粉全体の２０％を越える時点から膨らみにくくなる
この配合では全粒粉は約４０％、ライ麦粉は９％程度もあり、ほぼ半分がグルテンの形成に
余りよい影響を与えないと考えられます。
どうしても全粒粉半分以上とするのならば生地づくりモードにして、別途発酵プロセスを変更
するのも手かも知れません
なにぶん素人ですので専門の方の意見をお待ちします。
757 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/01 01:01
なんか、夫が、あんまりおいしくないという。
確かに私も、アンデルセンの食パン２７０円ぐらいのほうが
おいしいと思う。
皆さんは、おいしいパンが焼けてますか？
確かに私も、アンデルセンの食パン２７０円ぐらいのほうが
おいしいと思う。
皆さんは、おいしいパンが焼けてますか？
>>757
愛情が足りないんだよ！
愛情が足りないんだよ！
759 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/01 01:45
確かに。
そういう時は生地作りでロールパン！
成型しながら愛情こめる
成型しながら愛情こめる
少なくともアンデルセンよりはマシなパンが焼けてると思う。
763 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/01 11:39
生協のパン用小麦全粒粉タイプが( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
500グラム入りのビニール袋入りです。
今日のパンはあまくってうまかった！！
500グラム入りのビニール袋入りです。
今日のパンはあまくってうまかった！！
テスト
765 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/06 11:34
溶けてぶよぶよになったバターって冷蔵庫で固めたらまた使えますかね・・・？
766 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/06 12:13
たぶん溶けた時点である程度分離と酸化が進んでいますからあまり好ましくはないと思います
ただ、全く使えないのかと言われれば、賞味期限などの話と同様に、「体に気をつけてね」
と言う程度です。
田舎へ行けば、フライパンに溶かしたバターをそのまま放置しバターを追加して炒め物をしている
ような場末の食堂もあります。
食中毒も出ていないですから、死ぬことはあまりないでしょう。
溶けてすぐなら、再度固まらせるのではなく、溶けた状態で別途他の料理等に使う方が良いでしょう
ただ、全く使えないのかと言われれば、賞味期限などの話と同様に、「体に気をつけてね」
と言う程度です。
田舎へ行けば、フライパンに溶かしたバターをそのまま放置しバターを追加して炒め物をしている
ような場末の食堂もあります。
食中毒も出ていないですから、死ぬことはあまりないでしょう。
溶けてすぐなら、再度固まらせるのではなく、溶けた状態で別途他の料理等に使う方が良いでしょう
767 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/06 12:20
条件反射になってるんだな
769 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/06 13:08
>>766>>768
レスありがとうございます。
賞味期限はまだまだあるのですが、通販で買って手違いで普通便で届いたので・・・
ビニールで包んでありましたが、この気温でぶよんぶよん・・・。
すぐ使えればいいのですが、500グラムもあるので何に使ったらいいか思いつかなくて
とりあえず冷蔵庫に入れました。
固まったときの状態で決めます。たぶん捨てられないと思うけどw
レスありがとうございます。
賞味期限はまだまだあるのですが、通販で買って手違いで普通便で届いたので・・・
ビニールで包んでありましたが、この気温でぶよんぶよん・・・。
すぐ使えればいいのですが、500グラムもあるので何に使ったらいいか思いつかなくて
とりあえず冷蔵庫に入れました。
固まったときの状態で決めます。たぶん捨てられないと思うけどw
>>769
店に連絡汁！
店に連絡汁！
しかしひどい話だね、ﾊﾞﾀｰを普通便で送ってくるなんて。
初歩的なﾐｽじゃん。
初歩的なﾐｽじゃん。
>>772
今まで何度も買っているけど、こんなミスは初めてです。
もし留守していて夜に再配達だったら溶けて流れ出ていたかも・・・
箱にクールのシールは貼っていなかったので、発送元のミスだと思うのだが
配達にくるおっさんがさっき謝りに来たよ。おっさのせいじゃないのに・・・
クールのシールをどこで貼るのがわからんけど、おっさん気の毒だったよ。
今まで何度も買っているけど、こんなミスは初めてです。
もし留守していて夜に再配達だったら溶けて流れ出ていたかも・・・
箱にクールのシールは貼っていなかったので、発送元のミスだと思うのだが
配達にくるおっさんがさっき謝りに来たよ。おっさのせいじゃないのに・・・
クールのシールをどこで貼るのがわからんけど、おっさん気の毒だったよ。
みなさん食パン焼いた時は、どのくらいおいてから食べますか？
焼き上がり後一時間待って、人肌くらいになってから切って食べたら
イーストくさいというか、あまりおいしくないんですよね。
一晩おくと味がなじむと言うか、うまいです。
焼き上がり後一時間待って、人肌くらいになってから切って食べたら
イーストくさいというか、あまりおいしくないんですよね。
一晩おくと味がなじむと言うか、うまいです。
775 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/06 18:57
>774
出来立てがすきだけど（あつあつほかほか）、切りにくいので一晩おいてからかな。
ウェンガーのナイフ買ったら解決するのかなぁ。
出来立てがすきだけど（あつあつほかほか）、切りにくいので一晩おいてからかな。
ウェンガーのナイフ買ったら解決するのかなぁ。
776 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/06 21:53
ベーグルの生地を等分して穴開けるときに、
手にべっとりとつくんだけど、これはしょうがないことなの？
それともつかないほうほうある？
手にべっとりとつくんだけど、これはしょうがないことなの？
それともつかないほうほうある？
777 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/06 22:08
今丁度ベーグル発酵中です。
今まで二戦ニ敗（涙）今度こそ成功して欲しい・・・。
今までの２回はパン生地コースで最後までやっていたのですが打ち粉しても
べっとりしてました。
でも今回はコネだけ１０分ほどやって取り出して成形。
全然べとべとしませんでしたよ。
成形の仕方はひも状にしたのを輪にする方法にしてみました。
穴をあける方法よりもきれいに出来ています。
問題は焼きあがりですけどね・・・。
今まで二戦ニ敗（涙）今度こそ成功して欲しい・・・。
今までの２回はパン生地コースで最後までやっていたのですが打ち粉しても
べっとりしてました。
でも今回はコネだけ１０分ほどやって取り出して成形。
全然べとべとしませんでしたよ。
成形の仕方はひも状にしたのを輪にする方法にしてみました。
穴をあける方法よりもきれいに出来ています。
問題は焼きあがりですけどね・・・。
778 ：777：04/07/06 22:43
今焼きあがりました。
三敗目濃厚・・・（涙）
高さが足りないっていうか足で踏み潰したみたいにぺったんこ。
発酵が足りないのでしょうか？
三敗目濃厚・・・（涙）
高さが足りないっていうか足で踏み潰したみたいにぺったんこ。
発酵が足りないのでしょうか？
この湿度だよ・・・・１０％水減らしてる？
>>778
ベーグルスレへ逝ってみたら？
ベーグルスレへ逝ってみたら？
で、どっちやねん。しゃあないのか？ああ？
>>781
ベーグルスレへ逝ってみたら？
ベーグルスレへ逝ってみたら？
ベーグルって、>>777のようにひも状にして輪にするんじゃないの？
ベーグルスレへ逝ってみたら？
つか方法は両方あるんだよ。
だからベーグルスレへどぞ。
つか方法は両方あるんだよ。
だからベーグルスレへどぞ。
はよそのスレのリンクはれや、ぼけ。
◎ベーグル◎No.8
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1083638608/
★★★ ベーグル ★★★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1018948047/
◎ベーグル◎
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1062741850/
自分で調べろ。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1083638608/
★★★ ベーグル ★★★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1018948047/
◎ベーグル◎
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1062741850/
自分で調べろ。
二度とこんなスレこねええよ
>>787
先に日本語勉強しろや
先に日本語勉強しろや
789 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/07 01:50
珍しく荒れましたね
まぁ文字だとどうしてもこういうこともあると言うことで
まぁ文字だとどうしてもこういうこともあると言うことで
790 ：777：04/07/07 09:58
うわ、私がカキコミしたからかなぁ？
ごめんなさい。
ごめんなさい。
792 ：777：04/07/07 14:32
ありがとう！！
ベーグルスレ見てみますね。
ベーグルスレ見てみますね。
いつもは捏ねだけHBに任せて後は手動成形+オーブン焼きだけど
暑くてそんな元気なかったので今日は久しぶりに焼きまでお任せした。
膨らみすぎた生地が蓋に張り付いて、蓋を開けると一緒に剥がれた。
なんとかケースから取り出してみたけど、まるできのこ～のこのこげんきのこ♪の
エリンギのようなパンに。
粉やら水やら冷やして温度調整してはいるんだけどね。
生地コースじゃなくても発酵時間は手動で調整できたらいいなぁ。
暑くてそんな元気なかったので今日は久しぶりに焼きまでお任せした。
膨らみすぎた生地が蓋に張り付いて、蓋を開けると一緒に剥がれた。
なんとかケースから取り出してみたけど、まるできのこ～のこのこげんきのこ♪の
エリンギのようなパンに。
粉やら水やら冷やして温度調整してはいるんだけどね。
生地コースじゃなくても発酵時間は手動で調整できたらいいなぁ。
794 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/13 14:26
最近過発酵になってしまうのでHB使ってない。
焼き立てのパンが食べたいので
ちょっと思ったのですが
２次発酵の前にHBから取り出して
そのまま発酵→オーブンで焼いても良いものなのでしょうか？
HBのうつわのままと言う事です。
焼き立てのパンが食べたいので
ちょっと思ったのですが
２次発酵の前にHBから取り出して
そのまま発酵→オーブンで焼いても良いものなのでしょうか？
HBのうつわのままと言う事です。
795 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/13 14:56
そんなことしなくても生地作りだけ(１次発酵まで)HBに任せたら？
冷たい水を使って、生地を練ってる間はHBの蓋を開けっ放しにしておくと過発酵にならないよ。
練ってる間は熱がこもってしまうから暑い時期はそうしてます。
練りが終わって発酵に入ったらすかさず蓋を閉めれば大丈夫だし。
冷たい水を使って、生地を練ってる間はHBの蓋を開けっ放しにしておくと過発酵にならないよ。
練ってる間は熱がこもってしまうから暑い時期はそうしてます。
練りが終わって発酵に入ったらすかさず蓋を閉めれば大丈夫だし。
797 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/13 22:45
>>795
そうですね。生地を練っている間は蓋を開けっ放しっていうのは
良いアイデアですね。さっそく試してみます。
>>796
コンベクションガスオーブンです。
ケースそのままいれられるんだったら
ガスで焼いたら美味しいのかなぁ？と思ったので。
形成パンは休みの日は必ず焼いているのですが
食パンはガスオーブンで焼いた事がないのです。
型も無いのでいっその事ケースそのままでどうかなと思いました。
そうですね。生地を練っている間は蓋を開けっ放しっていうのは
良いアイデアですね。さっそく試してみます。
>>796
コンベクションガスオーブンです。
ケースそのままいれられるんだったら
ガスで焼いたら美味しいのかなぁ？と思ったので。
形成パンは休みの日は必ず焼いているのですが
食パンはガスオーブンで焼いた事がないのです。
型も無いのでいっその事ケースそのままでどうかなと思いました。
今日近所のスーパーで三温糖1kg159円だったよ。
もう一袋買っておけばよかった。少し後悔。
もう一袋買っておけばよかった。少し後悔。
>>798
砂糖ｽﾚ逝きなよ
砂糖ｽﾚ逝きなよ
きな粉食パンを、まりの部屋のレシピでやってみたけど、2回とも全然膨らまなかった
めちゃくちゃ激しく悔しかったね
で、3回目に水分を多めにやったら、やっと膨らんだ。
いやー勉強になったよ
めちゃくちゃ激しく悔しかったね
で、3回目に水分を多めにやったら、やっと膨らんだ。
いやー勉強になったよ
801 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/13 23:17
きな粉の吸水量が多いんだよね
ただ、きな粉もいろいろ種類があって、粉を造る工場によっても相当違うみたい
何事も一筋縄ではいかないです
ただ、きな粉もいろいろ種類があって、粉を造る工場によっても相当違うみたい
何事も一筋縄ではいかないです
>>798
三温糖1kg159円って、そんなに安いか？
三温糖1kg159円って、そんなに安いか？
>799
そんなすれがあるの？
うち、三温糖安いときは100円くらいよ。
そんなすれがあるの？
うち、三温糖安いときは100円くらいよ。
うちは上白糖三温糖は78円が最安値かなあ。普通は98円で買う。
上白糖なら72円だったことがあります。
1万円分買いましたが、最近は上白糖はあまり使わなくなってしまい、
使いきれるか不安になってきてます。
1万円分買いましたが、最近は上白糖はあまり使わなくなってしまい、
使いきれるか不安になってきてます。
>>805
ヲイ １万円分って事は１３８kg？！
ヲイ １万円分って事は１３８kg？！
オイルショックの時、買い込んだ砂糖をまだ使っている人を知っている。
100kg程度ならかわいいですよ。その人はトン単位だったｗ
100kg程度ならかわいいですよ。その人はトン単位だったｗ
>>805
狂牛病騒ぎの時に上白糖の精製に牛骨が使用されていて問題になったことがありましたね。
上白糖は不純物が含まれていない、いわゆる薬品と同じで採りすぎると副腎機能が低下します。
食べ物として採るならなるべく自然の食材のみりん、水あめ、蜂蜜などから採るようにするといいですね。
副腎機能の低下
http://www.geocities.com/coo_open_sesami/fukujin.html
狂牛病騒ぎの時に上白糖の精製に牛骨が使用されていて問題になったことがありましたね。
上白糖は不純物が含まれていない、いわゆる薬品と同じで採りすぎると副腎機能が低下します。
食べ物として採るならなるべく自然の食材のみりん、水あめ、蜂蜜などから採るようにするといいですね。
副腎機能の低下
http://www.geocities.com/coo_open_sesami/fukujin.html
>805
日本人１人当たりの年間消費量は約18kg。出来合いのものから摂る量が多いから難しいけど。
家族がいてお菓子作りをするならなんとかなるんじゃない？
日本人１人当たりの年間消費量は約18kg。出来合いのものから摂る量が多いから難しいけど。
家族がいてお菓子作りをするならなんとかなるんじゃない？
ちょっとちょっとｵﾊﾞﾁｬﾝたち、いつまで
ｽﾚ違いな話ししてんだよ。
ｽﾚ違いな話ししてんだよ。
812 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/14 15:04
夏に入ってHB使ってないけど、
普通に焼けないなんて（（（（（（;ﾟДﾟ））））））ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
HBの意味ないじゃん・・。
普通に焼けないなんて（（（（（（;ﾟДﾟ））））））ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
HBの意味ないじゃん・・。
813 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/14 15:41
普通に焼けるよ。
814 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/14 16:19
だって過発酵してしまうもん。
815 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/14 17:53
水は冷たくして、クーラーのある涼しい部屋に置いておけば大丈夫。
うちは、35度位の部屋でやってるけど大丈夫 たっぷり膨らむぜ！
BT103で焼いてる
BT103で焼いてる
817 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/14 20:36
>816
大丈夫かー、室内でも熱中症になるらしいから気をつけてね。
うちもBT103で、いまのところ焼け具合に問題なし。
(蓋の反射率云々の白まだらはたまーにあるけども）
最近はミルクパンばっかりです。水分をミルク100%で…
大丈夫かー、室内でも熱中症になるらしいから気をつけてね。
うちもBT103で、いまのところ焼け具合に問題なし。
(蓋の反射率云々の白まだらはたまーにあるけども）
最近はミルクパンばっかりです。水分をミルク100%で…
>817
蓋の反射はアルミ箔はさんどけば大丈夫って聞いた事がある。
試したことないけど。
蓋の反射はアルミ箔はさんどけば大丈夫って聞いた事がある。
試したことないけど。
819 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/14 22:11
可発行ってどないなりまんの
発行不可
821 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/14 22:28
過発酵になるとガス抜きが追いつかないような感じでふくれて
「す」が大きくて粗い生地になっちゃう
味も落ちるみたい
「す」が大きくて粗い生地になっちゃう
味も落ちるみたい
822 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/14 22:33
それに焼き立ては膨らんでいても
すぐにしぼんでシワシワのパンになってしまう。
すぐにしぼんでシワシワのパンになってしまう。
823 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/14 23:44
ピザ生地に関しては過発酵のほうが旨いよ。
減塩、低カロリー、繊維たっぷり
でやってみたけど、味はやっぱりでした。
どこまでが許容範囲か早くつかみたいな。
でやってみたけど、味はやっぱりでした。
どこまでが許容範囲か早くつかみたいな。
825 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/15 10:07
>817
今日初めて水分をミルク100%で焼いてみました。
ふわふわで美味しかったです。しばらくはまりそう・・・
今日初めて水分をミルク100%で焼いてみました。
ふわふわで美味しかったです。しばらくはまりそう・・・
826 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/15 13:34
あの～ちょっと質問なんですけど、
ＨＢの中の温度って機械で設定されている
わけですよね？それが外気のが熱いから
ＨＢの中まで熱くなるすぎるってことなんですか？
それで過発酵なんですか？
ＨＢの中の温度って機械で設定されている
わけですよね？それが外気のが熱いから
ＨＢの中まで熱くなるすぎるってことなんですか？
それで過発酵なんですか？
ツインバー○のは温度設定がなかったはず。
他の機種は30度弱になるようにヒーター（言い方変かな）がついてます。
ヒーターですからあたためるだけ。寒い秋冬は役に立つけれど、夏の35度を冷やしてくれるわけではないので
過醗酵になる。
と私は思ってる。
他の機種は30度弱になるようにヒーター（言い方変かな）がついてます。
ヒーターですからあたためるだけ。寒い秋冬は役に立つけれど、夏の35度を冷やしてくれるわけではないので
過醗酵になる。
と私は思ってる。
>827さんじゃないけれど追記
普通に練ってる段階で本体がかなり熱くなります。これも関係あるかも。
手動二度こねさせるとき、エラーになります。
いちどコンセント抜いて冷ましてから再スタート。
ふう。
普通に練ってる段階で本体がかなり熱くなります。これも関係あるかも。
手動二度こねさせるとき、エラーになります。
いちどコンセント抜いて冷ましてから再スタート。
ふう。
つわりでここ２ヶ月ＨＢを使ってない。
はるゆたかブレンド５ｋｇとパンダーという生協で買った強力粉３kgが
ほとんど手を付けられずに残っている。
パンは食べられるんだけど・・発酵してるときや、焼き上がりの香りが辛い・・
ぼやき失礼しました。
はるゆたかブレンド５ｋｇとパンダーという生協で買った強力粉３kgが
ほとんど手を付けられずに残っている。
パンは食べられるんだけど・・発酵してるときや、焼き上がりの香りが辛い・・
ぼやき失礼しました。
もう何入ってるかわからんようなスーパーで売ってるようなパンは食えんけどな。
ご飯を食うべし。
ご飯を食うべし。
つわりじゃなくても毎度毎度だと入れるものに変化をつけても
飽きてくる。たまには違うパンを食べたーい、って。
ＨＢの山型パンに飽きてきたら、ちょっとめんどくさいけど、
発酵までＨＢにさせて、成形と焼きをオーブンで。
丸型やツイストにするだけで何か新鮮になる。
飽きてくる。たまには違うパンを食べたーい、って。
ＨＢの山型パンに飽きてきたら、ちょっとめんどくさいけど、
発酵までＨＢにさせて、成形と焼きをオーブンで。
丸型やツイストにするだけで何か新鮮になる。
>>831
何を今さら当たり前なこと言って満足してんの？
何を今さら当たり前なこと言って満足してんの？
834 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/17 22:18
本当に暑いねぇ
うちは砂糖控えめにしてクーラー併用で対応してる
タイマー焼きだとクーラー使えないから熱帯夜になると大変だけどねぇ
でも、新潟方面の人大丈夫かなぁ
パン焼きどころの騒ぎじゃないよねぇ
お見舞い申し上げます。
うちは砂糖控えめにしてクーラー併用で対応してる
タイマー焼きだとクーラー使えないから熱帯夜になると大変だけどねぇ
でも、新潟方面の人大丈夫かなぁ
パン焼きどころの騒ぎじゃないよねぇ
お見舞い申し上げます。
暑いのにみんながんばってパン焼いてるねー。
最近はあまりにも暑くてパンを食べる気になれず、ＨＢはもっぱら
うどんコネ専用機と化してきちゃったよ…。
829さんもパンが辛いならうどん作ってみれば？ 300gくらいならどの
機種でも大丈夫だと思うけど。ウチはリーガルなので500gでコネてる
けどＨＢってすごいねーって感動するくらいの仕上がりだよ。
最近はあまりにも暑くてパンを食べる気になれず、ＨＢはもっぱら
うどんコネ専用機と化してきちゃったよ…。
829さんもパンが辛いならうどん作ってみれば？ 300gくらいならどの
機種でも大丈夫だと思うけど。ウチはリーガルなので500gでコネてる
けどＨＢってすごいねーって感動するくらいの仕上がりだよ。
>>835
うどん作りの材料とか手順教えてください。
うどん作りの材料とか手順教えてください。
837 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/18 11:58
>825
あれーミルク100%でふわふわ？
私がやるとなんていうかむっちりずっしりしたパンになる。
それがまたおいしいんで作ってたんだけど実は失敗気味だったのかｗ
あれーミルク100%でふわふわ？
私がやるとなんていうかむっちりずっしりしたパンになる。
それがまたおいしいんで作ってたんだけど実は失敗気味だったのかｗ
838 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/18 12:02
ミルクよりもスキムミルクの方がフワッとするよ。
味もその方が旨い。（もちろん人によるだろうけど）
味もその方が旨い。（もちろん人によるだろうけど）
840 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/18 13:05
うちはずーっと牛乳１００％
それにスキムミルクも入れてダブルミルクとか
ミルクだからふわふわだとかずっしりだとかはあまり関係ないみたい
牛乳の温度、その他の原因の方が大きい
同じミルクを使って５０個以上焼いてきたけど、焼き色以外はスキムミルクと同じような感じで
膨らむ（味は当然変わるけど）
ただ、低温殺菌乳とか濃厚乳など、カルシュームが多い加工乳、低脂肪乳などミルクを替えると
だいぶん違う
豆乳でも焼いてみた。味はあまり好みじゃなかった
それにスキムミルクも入れてダブルミルクとか
ミルクだからふわふわだとかずっしりだとかはあまり関係ないみたい
牛乳の温度、その他の原因の方が大きい
同じミルクを使って５０個以上焼いてきたけど、焼き色以外はスキムミルクと同じような感じで
膨らむ（味は当然変わるけど）
ただ、低温殺菌乳とか濃厚乳など、カルシュームが多い加工乳、低脂肪乳などミルクを替えると
だいぶん違う
豆乳でも焼いてみた。味はあまり好みじゃなかった
841 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/18 13:25
カルシウム
842 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/18 13:31
「カルシウム」：calcium と書きます「カルシューム」と表記しても間違いではありません。
というか いちいち言葉尻をあげつらう奴がいるなぁ
文句があるならちゃんと書けよ
一言主みたいに ボキャブラリ不足か？
暑いんだから気に障るような書き込みするんじゃねぇ
というか いちいち言葉尻をあげつらう奴がいるなぁ
文句があるならちゃんと書けよ
一言主みたいに ボキャブラリ不足か？
暑いんだから気に障るような書き込みするんじゃねぇ
>>842
ｸｰﾗｰないの？ﾌﾟ
ｸｰﾗｰないの？ﾌﾟ
844 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/18 16:23
>>843
おたくはヒッキーですか？
おたくはヒッキーですか？
845 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/18 17:46
まぁまぁ。
ダンナの給料が低いからクーラーもマトモに稼動させられないんですよ。
あ、取り付けられないのか。
ダンナの給料が低いからクーラーもマトモに稼動させられないんですよ。
あ、取り付けられないのか。
846 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/18 17:49
847 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/18 18:42
自分が使ったのはここのレシピ (パネトーネマザー使用)。
ttp://www.geocities.jp/pippi529h/pippis-house/hb-bread/milk-bread/milk-bread.htm
ずっしりと言っても別に生地の出来が悪かったわけではないよ。
ttp://www.geocities.jp/pippi529h/pippis-house/hb-bread/milk-bread/milk-bread.htm
ずっしりと言っても別に生地の出来が悪かったわけではないよ。
eパン工房によると、
＞牛乳を配合すると生地はしまり、
＞ヨーグルトを配合すると生地はゆるみます。
となってるね。
＞牛乳を配合すると生地はしまり、
＞ヨーグルトを配合すると生地はゆるみます。
となってるね。
でもまりさんﾚｼﾋﾟのはちみつﾊﾟﾝ、あれは牛乳100%だけど、
ふっくらふわふわだよ。
ふっくらふわふわだよ。
はちみつパンって、まりさん自身が
「はちみつのせいか、ちょっとどっしりした感じではあるけど、
しっとりとしていて食べやすいパンです。 」
って書いてるな。
はちみつのせいじゃなくて、牛乳のせいなのかな？
「はちみつのせいか、ちょっとどっしりした感じではあるけど、
しっとりとしていて食べやすいパンです。 」
って書いてるな。
はちみつのせいじゃなくて、牛乳のせいなのかな？
852 ：837：04/07/18 21:56
>847
水分不足でずっしりだったのか！
増やせばいいのはわかっていたんですが、どの程度増やしたものか見当がつかず
190～200ccぐらい入れてました。(粉250gに対し)
もっと多くしていい…のかな。
水分不足でずっしりだったのか！
増やせばいいのはわかっていたんですが、どの程度増やしたものか見当がつかず
190～200ccぐらい入れてました。(粉250gに対し)
もっと多くしていい…のかな。
836さん、うどんのレシピです。
……レシピって言うほどのものじゃないですが・汗
500gのレシピなので、機械によって量は加減して下さい。
■強力粉500g（はるゆたかとか国産の粉の方が美味しいです）
■塩水230g （水200gに塩30gを溶かしておく）
■片栗粉大さじ1～2はい
……レシピって言うほどのものじゃないですが・汗
500gのレシピなので、機械によって量は加減して下さい。
■強力粉500g（はるゆたかとか国産の粉の方が美味しいです）
■塩水230g （水200gに塩30gを溶かしておく）
■片栗粉大さじ1～2はい
粉類をパンケースに入れて生地練りで回し始める。
粉がざっと混ざったところで塩水を少しずつ入れる。
粉がコーンフレーク状に固まるまで水を入れて3分ほど回す。
固まりが出来てきたらビニール袋に移して足で3分ほど踏む。
30分以上寝かせてから薄く伸ばして切り、茹でて食べる。
パスタマシンがあると、簡単に売っているみたいな綺麗な麺が出来て
手みやげ、うどんパーティーなどにも良いですよ。
ぜひお試しあれ。
粉がざっと混ざったところで塩水を少しずつ入れる。
粉がコーンフレーク状に固まるまで水を入れて3分ほど回す。
固まりが出来てきたらビニール袋に移して足で3分ほど踏む。
30分以上寝かせてから薄く伸ばして切り、茹でて食べる。
パスタマシンがあると、簡単に売っているみたいな綺麗な麺が出来て
手みやげ、うどんパーティーなどにも良いですよ。
ぜひお試しあれ。
855 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/19 15:03
>853
1斤なら6割で作ればいいかな。
836さんじゃないけど、どうもありがとう！
1斤なら6割で作ればいいかな。
836さんじゃないけど、どうもありがとう！
856 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/20 23:57
過発酵ｷﾀｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ
頭の丸いパンのはずがつぶれてきっちり四角に…。
まあふんわりしてるみたいなんでよしとする…か…。
頭の丸いパンのはずがつぶれてきっちり四角に…。
まあふんわりしてるみたいなんでよしとする…か…。
857 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/21 13:40
ああ・・パン作りたい・・うずうずうずうず・・。
仕事が忙しくて帰ると疲れちゃうよ！！
土日は家事で手一杯だよ！！
で、HBで作るフランスパンって
うまくいくんでしょうかね？
専用の粉とかは買ってあるんですけど、
成型するヒマないんで、HBで作ってしまおうかと。
仕事が忙しくて帰ると疲れちゃうよ！！
土日は家事で手一杯だよ！！
で、HBで作るフランスパンって
うまくいくんでしょうかね？
専用の粉とかは買ってあるんですけど、
成型するヒマないんで、HBで作ってしまおうかと。
>858
横長の方でしょうか？
１斤でも見栄えよく出来ますか？
横長の方でしょうか？
１斤でも見栄えよく出来ますか？
>>859
MKの916使ってますが、一斤の場合、普通のパンだとあまり目立たないけど、
フランスパンでは背がかなり低めです。
この場合816か、ナショの103の方が良いかもね。
味は変わらんと思うけど。
MKの916使ってますが、一斤の場合、普通のパンだとあまり目立たないけど、
フランスパンでは背がかなり低めです。
この場合816か、ナショの103の方が良いかもね。
味は変わらんと思うけど。
いや、1.5斤のHBは無理してでも1.5斤で焼いた方がうまいよ。
そう思って焼くと、そう思えてきますよ。
そう思って焼くと、そう思えてきますよ。
低ｲﾝｼｭﾘﾝﾀﾞｲｴｯﾄ始めるにあたって、
強力粉と全粒粉1：1の割合で焼いて
みてます。
強力粉と全粒粉1：1の割合で焼いて
みてます。
ウドン作ってみたよ。
ホントにｳﾏﾏﾏﾏｰ！ですた。 モチモチで激ｳﾏｰ！
ホントにｳﾏﾏﾏﾏｰ！ですた。 モチモチで激ｳﾏｰ！
864 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/23 23:41
>>863
機種名、レシピ希望
機種名、レシピ希望
>>864
あんたさ、ちょっと上のﾚｽくらい読めば？
あんたさ、ちょっと上のﾚｽくらい読めば？
うどんか～。国産粉どこに売ってるかしらん…
867 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/24 01:16
最近、母親にHB買ってあげたら頑張って作ってるみたいなんだけど、
皮が以上に固いんですよ。中は美味いんだけど・・・
だれか皮が固くなる原因とかわかりますか？
皮の柔らかいパンが食べたい・・・
皮が以上に固いんですよ。中は美味いんだけど・・・
だれか皮が固くなる原因とかわかりますか？
皮の柔らかいパンが食べたい・・・
>867
あら熱がとれたら、すぐにポリ袋に入れるといいよ。
あら熱がとれたら、すぐにポリ袋に入れるといいよ。
>>867
焼きあがったらすぐにケースから取り出してる？
焼きあがったらすぐにケースから取り出してる？
871 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/24 03:15
ソフトコースとか焼き色うすめのコースとかそーゆーので焼いてみたらどう？？
>>866
パン用で代用で良いならビブレの食品売り場にあったよ
パン用で代用で良いならビブレの食品売り場にあったよ
強力粉でできんじゃないの？
うどんには国産の粉が向いてると言うより日本の小麦って元々美味しいうどんを作るために
作ってるしね。戦後外国の小麦が輸入されたときパンってこんなに美味しいんだと思ったん
だって家のおじいちゃんが言ってた。うどんも外国の小麦の方が美味しいかったらしい。
だから今日本の農家では品質や価格で外国に負けて小麦はちょっとしか作ってないから。
うどん屋さんもほとんど外国産の小麦を使ってると思うよ。
作ってるしね。戦後外国の小麦が輸入されたときパンってこんなに美味しいんだと思ったん
だって家のおじいちゃんが言ってた。うどんも外国の小麦の方が美味しいかったらしい。
だから今日本の農家では品質や価格で外国に負けて小麦はちょっとしか作ってないから。
うどん屋さんもほとんど外国産の小麦を使ってると思うよ。
プロジェクトｘでやってたなあそういうわれれば。
876 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/24 15:42
東京のある有名なうどん屋さんでも一番旨いうどんは
ニュージーランド産の粉から作ったうどんだそうだ。
それでニュージーランド産の粉が入荷すると店の壁に
「ニュージランド産の粉が入荷しました」とわざわざ貼るそうだ。
ニュージーランド産の粉から作ったうどんだそうだ。
それでニュージーランド産の粉が入荷すると店の壁に
「ニュージランド産の粉が入荷しました」とわざわざ貼るそうだ。
流れからうどんに興味持った人もいるかと思うので
スレ違いすぎにならないように、一応これおいておきますね。
ウマイうどんの作り方
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021306603/l50
スレ違いすぎにならないように、一応これおいておきますね。
ウマイうどんの作り方
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021306603/l50
ほぇーほんとにいろいろあるんだね２ｃｈて。
うどん、捏ね過ぎてすっごいコシでしたがなかなか美味かった
880 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/26 23:35
質問させてください。
クオカで蓋つきの１斤用の型を買ったんですが皆さんどのタイミングで蓋してますか？
今日初めて使ったんですが二次発酵が終わって蓋をしようとしたら生地がひっかって閉まらない・・・。
やっぱり二次発酵に入るときに閉めるものなのでしょうか？
なんだか上手く発酵しなさそうなのと発酵状態を確認できなくなるのが怖くて・・・。
教えてください。
クオカで蓋つきの１斤用の型を買ったんですが皆さんどのタイミングで蓋してますか？
今日初めて使ったんですが二次発酵が終わって蓋をしようとしたら生地がひっかって閉まらない・・・。
やっぱり二次発酵に入るときに閉めるものなのでしょうか？
なんだか上手く発酵しなさそうなのと発酵状態を確認できなくなるのが怖くて・・・。
教えてください。
ここはホームベーカリーのスレだぞ
もっと適切なスレで質問すればいーのに。
でも、捏ねるのHBで焼はオーブンて人もおるか…
もっと適切なスレで質問すればいーのに。
でも、捏ねるのHBで焼はオーブンて人もおるか…
883 ：880：04/07/27 09:10
>881
！！ごめんなさい！！
捏ねるのはＨＢなのでここのスレしか見ていませんでした。
最近生地作りコースにはまっています。
！！ごめんなさい！！
捏ねるのはＨＢなのでここのスレしか見ていませんでした。
最近生地作りコースにはまっています。
885 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/29 14:38
暑くなってから全然膨らまないよ～
とにかく普通の食パンは膨らまないな。
ブリオッシュなんかはうまく膨らむのになぜだ～
HBに付属のレシピがだめなのかな。
とにかく普通の食パンは膨らまないな。
ブリオッシュなんかはうまく膨らむのになぜだ～
HBに付属のレシピがだめなのかな。
>紅茶やコーヒー粉入れると膨らむんだけどなあ。
それは気のせいでしょ？
紅茶やコーヒーにパンを膨らませる働きがあるとは思えないけど。
それは気のせいでしょ？
紅茶やコーヒーにパンを膨らませる働きがあるとは思えないけど。
888 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/29 20:36
私もこの頃連敗続き・・。
しかも暑くなって傷みも進むせいか、パンを食べきる前にカビるんるん・・。
以前、パン用タッパーに入れて冷蔵庫にいれて保存したら、なんか冷蔵庫
臭いとゆうか、変な匂いがついてしまったのでそれ以来常温で保存。
風味が変わらない保存方ってないかなあ。なんだか２回連続でカビが生えて
しまったので作るのを躊躇してます・・。
しかも暑くなって傷みも進むせいか、パンを食べきる前にカビるんるん・・。
以前、パン用タッパーに入れて冷蔵庫にいれて保存したら、なんか冷蔵庫
臭いとゆうか、変な匂いがついてしまったのでそれ以来常温で保存。
風味が変わらない保存方ってないかなあ。なんだか２回連続でカビが生えて
しまったので作るのを躊躇してます・・。
889 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/29 20:46
コーヒーや紅茶が逆にイーストを高温から守るとか？
そりゃ無いなぁ
気のせいと言えば気のせいかなぁ
ただ、添加物（悪い意味の添加物じゃなく、コーヒーや紅茶やミロや抹茶等々）をいれると
発酵自体に若干の影響を与えるんじゃないかな
それと冷蔵より冷凍 出来れば急速冷凍できる冷凍庫なら なお良いけど
で冷凍してしまうと（大きめのフリーザーバックやタッパにいれて）もちは良いと思います。
電子レンジで解凍するよりオーブンで冷凍したのをそのまま焼いてもふわっと戻る
冷凍するときはスライスしておいた方が冷凍のスピードも速いし、食べるときも楽
そりゃ無いなぁ
気のせいと言えば気のせいかなぁ
ただ、添加物（悪い意味の添加物じゃなく、コーヒーや紅茶やミロや抹茶等々）をいれると
発酵自体に若干の影響を与えるんじゃないかな
それと冷蔵より冷凍 出来れば急速冷凍できる冷凍庫なら なお良いけど
で冷凍してしまうと（大きめのフリーザーバックやタッパにいれて）もちは良いと思います。
電子レンジで解凍するよりオーブンで冷凍したのをそのまま焼いてもふわっと戻る
冷凍するときはスライスしておいた方が冷凍のスピードも速いし、食べるときも楽
890 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/29 21:52
891 ：888：04/07/29 21:53
↑のは>>888でした。スマソ
892 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/29 22:29
ttp://www.rakuten.ne.jp/gold/mk/fukkura/hbh917/hbh917.html
MKから新製品のお知らせが来てた。
今度はホシノ酵母でも焼けるらしい。
あとヨーグルトコースがついて。
激しくﾎｽｨ…。
MKから新製品のお知らせが来てた。
今度はホシノ酵母でも焼けるらしい。
あとヨーグルトコースがついて。
激しくﾎｽｨ…。
>>887,>>889
それが不思議に違うんだな、だいたい同じ条件で焼いても。
抹茶やココア、よもぎは駄目だよ。逆に生地がしまる。
洋菓子でも抹茶やココアはそうだからわかるんだけど
なぜ紅茶やコーヒー、特に紅茶は膨らみがいいのかなあ。
シフォンケーキを焼くとき、紅茶を入れる場合は水分を増やすから
パン生地でも締まると思ったのに。
科学的証明を探してるんだけど未だ見つからない。
気のせい、なんだろか。何か条件が違うのだろうか。うーむ。
それが不思議に違うんだな、だいたい同じ条件で焼いても。
抹茶やココア、よもぎは駄目だよ。逆に生地がしまる。
洋菓子でも抹茶やココアはそうだからわかるんだけど
なぜ紅茶やコーヒー、特に紅茶は膨らみがいいのかなあ。
シフォンケーキを焼くとき、紅茶を入れる場合は水分を増やすから
パン生地でも締まると思ったのに。
科学的証明を探してるんだけど未だ見つからない。
気のせい、なんだろか。何か条件が違うのだろうか。うーむ。
>>894
パンメーカーなら、自分とこの実験室とかで調べて知ってるかもしれないね。
紅茶のカテキン（緑茶と宣伝してるけど葉っぱは同じだったよね。）がパンの中の雑菌を
殺菌か除菌して働きを抑えるから、イーストのえさとなる糖分がたくさん残る
というのはどうかな？
カフェインでイーストが興奮してよく働く・・・
>>>888
冷蔵庫で密封してたら、においは大丈夫のはず。
だけどぱさぱさになっちゃうので、最後のほうはフレンチトーストなどへ転用は？
うちはその手でやってます。
パサついてるほうが卵汁をよく吸っておいしい。
パンメーカーなら、自分とこの実験室とかで調べて知ってるかもしれないね。
紅茶のカテキン（緑茶と宣伝してるけど葉っぱは同じだったよね。）がパンの中の雑菌を
殺菌か除菌して働きを抑えるから、イーストのえさとなる糖分がたくさん残る
というのはどうかな？
カフェインでイーストが興奮してよく働く・・・
>>>888
冷蔵庫で密封してたら、においは大丈夫のはず。
だけどぱさぱさになっちゃうので、最後のほうはフレンチトーストなどへ転用は？
うちはその手でやってます。
パサついてるほうが卵汁をよく吸っておいしい。
896 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/30 05:50
うちは半分はジップロックに入れてクーラーの効いてる部屋に放置。
残りの半分はジップロックに入れて冷蔵庫に保存。
匂いはつかないよ。
>>888ﾀﾝの匂いっていうのは、タッパーの匂いじゃないかな？？？とｵﾓﾀ｡
残りの半分はジップロックに入れて冷蔵庫に保存。
匂いはつかないよ。
>>888ﾀﾝの匂いっていうのは、タッパーの匂いじゃないかな？？？とｵﾓﾀ｡
897 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/30 08:03
ぱんは冷蔵保存よりも冷凍保存の方が確実に美味しいよ。
冷凍庫がパンが入るスペースがあればね。
冷凍庫がパンが入るスペースがあればね。
898 ：888：04/07/30 10:52
ああ・・タッパーの匂いかもしれません！
始めに使う時、タッパー臭いなと思いました。
でも、このタッパー、台所漂白剤で漬けても、匂いが消えないような・・。
皆さんは常温で保存する分はどうやってますか？
パニエーレも気にはなっていたのですが、包丁とスライサーを別に購入
済みなんですよね・・。
始めに使う時、タッパー臭いなと思いました。
でも、このタッパー、台所漂白剤で漬けても、匂いが消えないような・・。
皆さんは常温で保存する分はどうやってますか？
パニエーレも気にはなっていたのですが、包丁とスライサーを別に購入
済みなんですよね・・。
>>898 翌日までに食べる分は、ビニール袋に入れて冷蔵庫
あっ、ごめん 常温だったのか 常温では怖くて保存出来ないなー
最近は甘い黒糖ﾊﾟﾝを時々作る。
糖分が多い為か室温30℃以上でも良く膨らむ。
糖分が多い為か室温30℃以上でも良く膨らむ。
ﾅｿのBT103ですが、失敗続きです。
わたしも膨らまないおも～いパンになってしまう…
過発酵だったら膨らむんですよねぇ？
ということは、イーストの発酵力が弱いのかな…
（半年以上前に買ったし…ちなみに、密封容器で冷蔵庫保管です）
もしくは、40度越えてしまってるのかな…
水分を減らしてみたりもしてみたけど、やっぱりダメでした。
牛乳１００％で成功してる人もいっぱいいますし、
クーラーつけてる部屋で試してみるかな。
>>888
ウチはﾊﾟﾅｾﾝｽでも販売してたロック＆ロック使ってます。
保管といっても次の日にはなくなっちゃいますけど。
わたしも膨らまないおも～いパンになってしまう…
過発酵だったら膨らむんですよねぇ？
ということは、イーストの発酵力が弱いのかな…
（半年以上前に買ったし…ちなみに、密封容器で冷蔵庫保管です）
もしくは、40度越えてしまってるのかな…
水分を減らしてみたりもしてみたけど、やっぱりダメでした。
牛乳１００％で成功してる人もいっぱいいますし、
クーラーつけてる部屋で試してみるかな。
>>888
ウチはﾊﾟﾅｾﾝｽでも販売してたロック＆ロック使ってます。
保管といっても次の日にはなくなっちゃいますけど。
パネトーネマザーを使ってますが、このクソ暑い中でも
いつもどおりしっかり膨らんで出来上がってます。
いつもどおりしっかり膨らんで出来上がってます。
醗酵段階でしゃべってくれたら原因聞けるのに。
でもそしたら焼くと「あついよー・・・」って言いそうだね。
でもそしたら焼くと「あついよー・・・」って言いそうだね。
>>904
「ちょっとぉ、外気温高くない？」とか
「イースト少なすぎ～怖がりすぎ～」とか
「バター大目じゃない？太るよ！」とか。
水道水使って焼いても失敗しないけどなぁ。
湿度とかも関係するのかな。
夏は痛みやすいのでリーンなパンしか焼かないから
失敗も少ないのかも。
「ちょっとぉ、外気温高くない？」とか
「イースト少なすぎ～怖がりすぎ～」とか
「バター大目じゃない？太るよ！」とか。
水道水使って焼いても失敗しないけどなぁ。
湿度とかも関係するのかな。
夏は痛みやすいのでリーンなパンしか焼かないから
失敗も少ないのかも。
そうそう！
でも焼き始めるとなんか天国に追いやる気分になりそうだ。
うちもほとんど失敗しないな。
でも焼き始めるとなんか天国に追いやる気分になりそうだ。
うちもほとんど失敗しないな。
907 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/31 01:34
うちは、暑くなってから分量通りやると膨らまなくなった。
そんで、水を多めに入れたら膨らんだ
なんか変だよね
部屋の温度は35度前後 BT103
そんで、水を多めに入れたら膨らんだ
なんか変だよね
部屋の温度は35度前後 BT103
うちのはナソの103です。
暑くなってから失敗続きでしたが、早焼きコースでは
きれいに焼けます。
過発酵してる暇がないからか…？
暑くなってから失敗続きでしたが、早焼きコースでは
きれいに焼けます。
過発酵してる暇がないからか…？
910 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/31 11:53
リーンなパンの「リーン」ってﾅﾆ？
初歩的な質問でゴメンorz
初歩的な質問でゴメンorz
913 ：初心者です：04/07/31 21:57
ナショナルBD-BT-103購入しました。
食パンコースで水の代わりにコーヒー、野菜ジュース等やってみました。
他におすすめ教えてください。
食パンコースで水の代わりにコーヒー、野菜ジュース等やってみました。
他におすすめ教えてください。
915 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/01 00:09
>913
レシピについては
ホームベーカリー 4斤目
http://that3.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1081171353/
こっちのほうがたくさん話が聞けると思うよ！
レシピについては
ホームベーカリー 4斤目
http://that3.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1081171353/
こっちのほうがたくさん話が聞けると思うよ！
>914
パン作りの本にはわりと書いてあるでよ。
パン作りの本にはわりと書いてあるでよ。
920 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/01 20:27
参加無料ルソンドシュルプリーズ代官山校舎
『メロンパン＆カフェブレッド』8月22日
『イチゴを使ったショートケーキ』8月29日
http://moon.kakiko.com/info
自分でつくると格別！？
『メロンパン＆カフェブレッド』8月22日
『イチゴを使ったショートケーキ』8月29日
http://moon.kakiko.com/info
自分でつくると格別！？
製菓・製パンとは無関係のLINKです。クリックしないように。
922 ：初心者です：04/08/01 20:58
みなさん どうもありがとう
行ってきます
行ってきます
>>922
クリックするなよ！！ウィルスの危険性もあるよ。
クリックするなよ！！ウィルスの危険性もあるよ。
（￣□￣；）！！
危なくクリックするところだった。。。
危なくクリックするところだった。。。
925 ：915：04/08/01 21:34
うぎゃあ、まちがえた！
>916ありがとう、そして>913ごめんね。
（なぜかホームベーカリースレを読んでる気になり、もう片方（と私が勝手に
思っているレシピスレ）のURLを張ったつもりで、さらにレシピスレじゃなくて
家電板のスレ張ってた…）
OrQ
>916ありがとう、そして>913ごめんね。
（なぜかホームベーカリースレを読んでる気になり、もう片方（と私が勝手に
思っているレシピスレ）のURLを張ったつもりで、さらにレシピスレじゃなくて
家電板のスレ張ってた…）
OrQ
嫌がらせにウィルス貼り付けてるのは、また、例の料理教室か？
BT103ﾕｰｻﾞｰですが、うちも何の問題もなく、開けて驚くくらい膨らんでます。
フワフワしすぎて、いくら冷ましても切りにくくて、切り方のコツをお伺いしたいです。
ドライフルーツやナッツ、ココアやチーズ等を入れることもありますが、
膨らみ方に差はなく、いずれもフワフワでした。
午後に焼くことが多いのですが、窓を開放して（風はよく通る）エアコンはなし、
キッチンは思いっきり西日が差し込む場所なのでブラインドを下ろしていますが暑いです。
何が違うんでしょうねー？？たぶん、ほんのちょっとしたことなんでしょうね。
フワフワしすぎて、いくら冷ましても切りにくくて、切り方のコツをお伺いしたいです。
ドライフルーツやナッツ、ココアやチーズ等を入れることもありますが、
膨らみ方に差はなく、いずれもフワフワでした。
午後に焼くことが多いのですが、窓を開放して（風はよく通る）エアコンはなし、
キッチンは思いっきり西日が差し込む場所なのでブラインドを下ろしていますが暑いです。
何が違うんでしょうねー？？たぶん、ほんのちょっとしたことなんでしょうね。
膨らまないのは、粉も関係してるんじゃないかと思うのですが。
というのも、自分は今ライ麦粉を入れたパンをよく作っているのですが
膨らみやすい粉を使うと、凄いよくふくらむんですよね。
でも反対にあまり膨らみが強くない粉を使うと、全然駄目なことがありましたよ。
もちろん開封したての粉を使っても、弱い粉は膨らみが弱かったです。
だから膨らまないことが続くときは、自分は、膨らみやすい強力粉を使うようにしてます。
機械と粉と温度・・など、色々相性というのもあるかもしれないと思っているので
何回か使ってみて、自分で、この粉は相性がいい、膨らみやすい、とかを
研究してみると良いかもです。
というのも、自分は今ライ麦粉を入れたパンをよく作っているのですが
膨らみやすい粉を使うと、凄いよくふくらむんですよね。
でも反対にあまり膨らみが強くない粉を使うと、全然駄目なことがありましたよ。
もちろん開封したての粉を使っても、弱い粉は膨らみが弱かったです。
だから膨らまないことが続くときは、自分は、膨らみやすい強力粉を使うようにしてます。
機械と粉と温度・・など、色々相性というのもあるかもしれないと思っているので
何回か使ってみて、自分で、この粉は相性がいい、膨らみやすい、とかを
研究してみると良いかもです。
すいません、基本的なことを聞きますが教えてください。
全粒粉ﾊﾟﾝの特徴ってなんですか？膨らみにくいことですか？
全粒粉ﾊﾟﾝの特徴ってなんですか？膨らみにくいことですか？
>>927
西日が当たるキッチンじゃ過発酵では？
どのレシピで作っているのか分からないけど、昔のレシピは強力粉が280グラム
だったりしますよね。うちもBT103だけど、250グラムで作れば丁度いい大きさです。
ついでに、私も午後に焼いてますが、オープンキッチンなのでエアコンつけてます。
西日が当たるキッチンじゃ過発酵では？
どのレシピで作っているのか分からないけど、昔のレシピは強力粉が280グラム
だったりしますよね。うちもBT103だけど、250グラムで作れば丁度いい大きさです。
ついでに、私も午後に焼いてますが、オープンキッチンなのでエアコンつけてます。
>>930
927です。
過発酵で膨らみすぎっていうことですか？（ﾟДﾟ)ﾊｯ！
フワッフワでおいしくはあるので、問題として追求はせず
膨らむ分にはOKということにしようということにしてましたｗ
今のところ、庫内の天井に張り付くまでにはならず、
切りにくいこと以外、風味等の問題はないです。
つい今しがた焼き上がったのも、素晴らしく釜伸びしてました･･････
ちなみに粉は日清カメリヤ（冷蔵庫保存）250gで焼いてます。
BT103に付属の「パンの本」は250gになっているので、
粉・水・イーストの分量は、パンの本通りにしています。
窓には一応ブラインド、思い切り常温ですが風通しは激しいくらいいいです。
今度はエアコン効かせて焼いてみて、違いをみようかな・・・
927です。
過発酵で膨らみすぎっていうことですか？（ﾟДﾟ)ﾊｯ！
フワッフワでおいしくはあるので、問題として追求はせず
膨らむ分にはOKということにしようということにしてましたｗ
今のところ、庫内の天井に張り付くまでにはならず、
切りにくいこと以外、風味等の問題はないです。
つい今しがた焼き上がったのも、素晴らしく釜伸びしてました･･････
ちなみに粉は日清カメリヤ（冷蔵庫保存）250gで焼いてます。
BT103に付属の「パンの本」は250gになっているので、
粉・水・イーストの分量は、パンの本通りにしています。
窓には一応ブラインド、思い切り常温ですが風通しは激しいくらいいいです。
今度はエアコン効かせて焼いてみて、違いをみようかな・・・
リーンなパンって、パン屋で買うとなぜか高い。ライ麦パンとか全粒紛パンとか。
まりさんのレシピのドライイースト2.5グラムとかって
どうやって計ってますか？
うちの計りは1グラム以下が出ないから･････
どうやって計ってますか？
うちの計りは1グラム以下が出ないから･････
ﾅｿのBT103付属の小スプーンは、約2.8gと書いてありました。
>>934
916についていたスプーンはｲｰｽﾄ専用スプーンBで（小の方）
0.8の目盛りで2.7グラムとありました。大した変化はないんだろうけど
何故にマリ産のレシピは細かいんだろうと。
0.2グラムの差ってドライｲｰｽﾄ何粒ぐらいなんだろう・・・・
916についていたスプーンはｲｰｽﾄ専用スプーンBで（小の方）
0.8の目盛りで2.7グラムとありました。大した変化はないんだろうけど
何故にマリ産のレシピは細かいんだろうと。
0.2グラムの差ってドライｲｰｽﾄ何粒ぐらいなんだろう・・・・
ﾅｿのスプーンなくしちゃったよ orz
計りもあるけどﾏﾝﾄﾞｸｾ。
取り寄せたらいくらするんだろう。
計りもあるけどﾏﾝﾄﾞｸｾ。
取り寄せたらいくらするんだろう。
普通の大さじ小さじのｽﾌﾟｰﾝで代用すればいいんじゃ？
まりさんｻｲﾄの計量便利表じゃ、小さじでﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄの
場合3g。そこから若干減らすとかさ。
まりさんｻｲﾄの計量便利表じゃ、小さじでﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄの
場合3g。そこから若干減らすとかさ。
>937
日立ですがスプーン取り寄せてもらったら300円でした
日立ですがスプーン取り寄せてもらったら300円でした
940 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/06 19:26
あちこちに書いているけど ３０ｇ計って何倍になるかやってみれば
または、１０杯入れれば何グラムになるかやってみれば、１杯あたり何グラム
かわかります。
または、１０杯入れれば何グラムになるかやってみれば、１杯あたり何グラム
かわかります。
941 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/07 14:46
>>940さんのやりかたを台所中のスプーンでやってみると、運がよければ
ちょうど１杯2.5gのスプーンが見つかるわけですな。
ちょうど１杯2.5gのスプーンが見つかるわけですな。
942 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/07 15:24
今食パンを焼いています。
２次発酵中です。
この後、焼きに入りますが１８０度まで温度を上げるときはパンは外に出さずに
オーブンの中で温度を上げればよいのですか？この段階でいつも迷います。
教えていただけませんか。
２次発酵中です。
この後、焼きに入りますが１８０度まで温度を上げるときはパンは外に出さずに
オーブンの中で温度を上げればよいのですか？この段階でいつも迷います。
教えていただけませんか。
943 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/07 15:25
942です。
オーブンレンジで焼いております。
場違いですみません。
オーブンレンジで焼いております。
場違いですみません。
スプーン無くした奥です。
ﾅｿに電話したら「２００円ですが、こちらから送る形は出来ませんので
家電店でお取り寄せして下さい」と言われた。ﾏﾝﾄﾞｸｾって思ってたら
今日、台所の隅っこにありました。
レスくれた奥、ありが㌧
ﾅｿに電話したら「２００円ですが、こちらから送る形は出来ませんので
家電店でお取り寄せして下さい」と言われた。ﾏﾝﾄﾞｸｾって思ってたら
今日、台所の隅っこにありました。
レスくれた奥、ありが㌧
たこ焼きの粉入れてやいてみた。
>>944
なんでそう、ﾊﾞｶにしたような意地悪な言い方しかできないかなぁ。
教える気がないなら口出すな。教えるならわかりやすく
教えてやりゃいいじゃん。
>>942
ｵｰﾌﾞﾝﾚﾝｼﾞの発酵機能を使って二次発酵ってこと
ですよね。発酵が終わったら、一旦取り出し、
その後温度を180℃に上げる。卵塗ったりもたもた
してる間に数分過ぎて、その後入れます。私の場合ですけど。
特に焼き不足とか問題はないです。
なんでそう、ﾊﾞｶにしたような意地悪な言い方しかできないかなぁ。
教える気がないなら口出すな。教えるならわかりやすく
教えてやりゃいいじゃん。
>>942
ｵｰﾌﾞﾝﾚﾝｼﾞの発酵機能を使って二次発酵ってこと
ですよね。発酵が終わったら、一旦取り出し、
その後温度を180℃に上げる。卵塗ったりもたもた
してる間に数分過ぎて、その後入れます。私の場合ですけど。
特に焼き不足とか問題はないです。
>>946
おいしかった????
おいしかった????
949 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/07 18:36
>>945
私は、家電店取り寄せをしたよ。
私は説明書の「パンの本」が欲しかったんだけど
かといってメジャーな大型家電店は遠くてﾏﾝﾄﾞｸｾいので
存在を知ってはいたけれど、足を踏み入れたことはなかった
いかにも「商店街の電気屋さん」なﾅｿｼｮｯﾌﾟでお取り寄せしました。
ほんの数日で入荷の連絡がありましたよ。
ちなみに「パンの本」は525円でした。
でも、最初にﾅｿに電話した時に
「こちらではなく○○センターの方に掛け直してください」
みたいな盥回しを３回やられて、その挙句に「近くの電気屋に言え」だから
ちょっとﾅｿにイラついたよ。 ･･･関係ないことで愚痴ってすまそ。
私は、家電店取り寄せをしたよ。
私は説明書の「パンの本」が欲しかったんだけど
かといってメジャーな大型家電店は遠くてﾏﾝﾄﾞｸｾいので
存在を知ってはいたけれど、足を踏み入れたことはなかった
いかにも「商店街の電気屋さん」なﾅｿｼｮｯﾌﾟでお取り寄せしました。
ほんの数日で入荷の連絡がありましたよ。
ちなみに「パンの本」は525円でした。
でも、最初にﾅｿに電話した時に
「こちらではなく○○センターの方に掛け直してください」
みたいな盥回しを３回やられて、その挙句に「近くの電気屋に言え」だから
ちょっとﾅｿにイラついたよ。 ･･･関係ないことで愚痴ってすまそ。
>>950
いや、そういう愚痴はどんどん書き込みましょう。
いや、そういう愚痴はどんどん書き込みましょう。
952 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/07 20:31
942です
大変御礼遅くなりました。
947さん、ありがとうございます。
やはり取り出してから庫内の温度を上げるのですね。
助かりました。ありがとうございました。
大変御礼遅くなりました。
947さん、ありがとうございます。
やはり取り出してから庫内の温度を上げるのですね。
助かりました。ありがとうございました。
953 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/07 21:37
ﾅｿはオンラインショップ(ﾊﾟﾅｾﾝｽ)で周辺品買えるよ。
ttp://www.sense.panasonic.co.jp/PanaSense/WP02/WP0202.jsp?FOLDER%3C%3Efolder_id=1465&PRODUCT%3C%3Eprd_id=375509&bmUID=1091882140691&session=clear
長いけど、これはホームベーカリー用。ここから取説も買えます。
あと、103に限らず取説はサイトからダウンロード可です。PDF形式なので
落として印刷すればそのまま「パンの本」できあがりー。
ttp://prodb.matsushita.co.jp/product/manual.do?&pg=20&np=1
↑ここの「ホームベーカリー」。知ってたらｺﾞﾒﾝﾈ。
ttp://www.sense.panasonic.co.jp/PanaSense/WP02/WP0202.jsp?FOLDER%3C%3Efolder_id=1465&PRODUCT%3C%3Eprd_id=375509&bmUID=1091882140691&session=clear
長いけど、これはホームベーカリー用。ここから取説も買えます。
あと、103に限らず取説はサイトからダウンロード可です。PDF形式なので
落として印刷すればそのまま「パンの本」できあがりー。
ttp://prodb.matsushita.co.jp/product/manual.do?&pg=20&np=1
↑ここの「ホームベーカリー」。知ってたらｺﾞﾒﾝﾈ。
>>947
ググればわかるようなことだからでしょう？
それに予熱って書いてあるから、それで調べれば自分で解決できる。
と思ったんだという見方に一票。
あなたも教えてやりゃ、なんて失礼な書き方は止めたほうが。
喧嘩しているみたいですよ。 やめましょうね。
ググればわかるようなことだからでしょう？
それに予熱って書いてあるから、それで調べれば自分で解決できる。
と思ったんだという見方に一票。
あなたも教えてやりゃ、なんて失礼な書き方は止めたほうが。
喧嘩しているみたいですよ。 やめましょうね。
956 ：946@たこ焼き粉：04/08/07 23:23
>948
しょっぱかったよ。たこ焼き粉にはいっている塩分を計算にいれてなかった。
だし味のパンをはじめて食べたよ。藁
そのまま食べるにはむかないけど、サンドイッチや、オープンサンドにするんなら結構良いよ。
もっちり、さっくりって感じ。
食感はよかったので、さらに改良してみます。
しょっぱかったよ。たこ焼き粉にはいっている塩分を計算にいれてなかった。
だし味のパンをはじめて食べたよ。藁
そのまま食べるにはむかないけど、サンドイッチや、オープンサンドにするんなら結構良いよ。
もっちり、さっくりって感じ。
食感はよかったので、さらに改良してみます。
食パン最高！
パネトーネマザーの中種法でやいてみた
ああ、送信してしまった・・・orz
もちもち度が高くて美味しかったです。
もちもち度が高くて美味しかったです。