（赤）　ワインを使った料理教えて！　（白）

家に白と赤ワインがゴロゴロしてます。お酒飲めないので
なんとか料理に使いたいので
誰かワインを使った( ﾟv^ ) ｵｲﾁｲレシピ教えてくり！。

蓋空けとけば酢になるぞ。

お酒飲めないなら、サングリアにしたらどうかな＞赤ワイン
レシピは色々あるから検索してもらうとして、
大雑把に説明すると、数種類（桃とか梨など）の果物やスパイスを
赤ワインに一晩漬け込んでワインジュースにするの。
アルコールが苦手な人でも美味しく楽しめますよ。

これからの季節はホットワインかなー。
小鍋にワインを入れて、スパイス入れるの。
甘いのが好きなら蜂蜜で甘味を調整して、最後にレモン。
火を入れて完璧アルコールを飛ばすこともできるし、体も温まりますよ。
スパイスは私はとりあえずクローブとシナモンは必須です。

食事だったら、
白は魚介類を香草と一緒に蒸す。

赤はトマトソースまたはデミグラスソースにしてしまう。
牛スジを煮てもいい。

お菓子だったら、ジャムを作るとかゼリーとかかな。
あ、果物のコンポートって手もある。

鶏の胸肉に、塩、コショウ、乾燥バジル、にんにくのみじん切りをすり込み
白ワインに漬込んでから焼くと、パサパサしないで、しっとり焼けます
残ったワインは、エシャロットor玉ねぎのみじん切りを
バターで炒めた中へ入れ、煮詰めて
塩、コショウ、コンソメ等で味付けしたソースを作り、かけます
しめじ等、きのこ類を入れても良いかも

白に生姜と蜂蜜いれとけ
風邪に効くぞ

白ワインでラタトゥイユ作るよ。
ズッキーニとナスとピーマンを適当に切って、
白ワインとコンソメ、ローリエをぶち込んで煮る。
やわらかくなったら適当に切ったトマト投入。
トマト崩れないくらいに煮て、塩コショウで味をととのえて完成。
あったかくても、冷めてもおいしい。結構日持ちするし。

あ、みじんぎりにしたニンニクも入れてくれぃ。
きゅうりとたまねぎ入れても美味しかった。

味噌汁の隠し味にもいいぞ。

牛すね肉の塊に下味、焼きめをつけてから、
鍋でひたひた位のワインで3時間〜1日煮る。
香味野菜やハーブは入れた方がいい。
牛500グラムに対して赤ワイン1本くらいかな。

肉はその後、そのまま食べても良いし、
新たに醤油、砂糖、煮るのに使ったワインで
たまねぎと煮れば、牛丼風になる。
煮るのに使ったワインは、色々なソースに加えれば、
大抵の場合美味くなるよ。

白ワインはチーズフォンデュとかどうかね？
白ワインを鍋に結構な量鍋にいれて、飛ばしてから
とろけるチーズ投入。
串に刺したパンやら好きなものをつけて食べる。
茹でジャガイモとか、ソーセージとかも良いね。

エリンギ、しいたけなどなど、きのこはニンニクと白ワインで
炒めると美味。ワインは豪快にフライパンに投入しましょう。
味付けは塩コショウ、気分によって醤油やバルサミコ酢、
ぽん酢などでどーぞ。

総合芸術情報発信サイト。
http://www.pure-gold.jp/koten

スレ立ておしえてくんにはみんなやさしいな

藁

ミートソースに赤ワインをﾀﾌﾟｰﾘ。
トマト系や牛肉系の料理には、気軽にガンガン使ってみて下され。
但し、必ず一度は沸騰させて下さいね。
お酒がダメな人なら尚更。
白ワインは、マリネやピクルスにも使えますよ〜。

カレーの時には赤,シチューの時には白を,これまでの水の分量のうち
3分の1〜2くらい使ってみては?　しかし,飲めないなんてうらやましい･･･

リゾットもいいよ。
赤ならエリンギとベーコン、ニンニクをオリーブオイルで炒めて米を加え、
ワインとコンソメを温めたものを少しずつ混ぜながら煮る。
仕上がりにパルメザンチーズを投入。
白なら魚介類とバターを使うと美味しい。
冷ご飯でなんちゃってリゾットなら、具にワインとコンソメを入れて先に
煮詰めておく。１０分でできるから簡単。

白ワインに塩とハーブを入れてを煮立てた中に、蕪や人参、
ペコノス、ズッキーニなどをゴロゴロに切ったものを投入。
すぐ火をとめて保存用のビンに入れておくとピクルス風。
酸っぱいのが苦手な人にお勧め。

漏れの相方も料理にどんどんワイン使う。
飲みながら料理してたりして。（ｗ

で、漏れの方は寝る前にヴァン・ショーを作るのだけど、
レシピを検索するといろんなのが出てくる。
とりあえず紅茶にワインを混ぜる、っていうのをやってる。
そこに普通はシナモン、クローブなんかを入れるんだけど、
漏れの場合、ジネプロとかアニスとか粒のスパイスだったら思いっきり
入れてみる。結構いい感じだ。
オレンジやレモンのスライスは生のは入れない。
いつも砂糖煮（？グラッセみたいな・・・）のやつを入れてる。そのほうがいいみたいだ。

牛テールのワイン煮を作ってみた。
いつもの煮物調子で、保温調理にしたらワイン臭くて（＾＾；
慌てて、蓋をあけて３０分追加煮込みして事なきをえたけれど。

>>1 料理にワインを使う時は、しっかり煮込んでね〜〜

すっぱくなった白ワインがあるんですけど
普通に煮込み料理や果物のコンポートに使っても味は大丈夫ですか？
それともすっぱいものは別の用途にした方がいいですか？

>>22
素直にすてな

>>22

ワインビネガーとして使う。

ウチにも去年のボジョレーがごろごろ…
料理で消費したいと思ってたので参考になった！
もっと知りたいおしえてage!

飲んだ

ワインビネガーって安いワイン買ってきてほっとけばいいのかな？
どれくらいで出来る？

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Λ＿Λ　　|　君さぁ　こんなスレッド立てるから　　　　　　　　 　|
（　´∀｀）＜　厨房って言われちゃうんだよ　　　　　　　　　 　 　|
（ ΛΛ つ ＞―――――――――――――――――――‐＜
　( ﾟДﾟ) ＜　おまえのことを必要としてる奴なんて　　 　　　　　 |
　/つつ　　|　いないんだからさっさと回線切って首吊れ　　　 　|
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(-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ…
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料理に飲ませるくらいなら自分で飲むわい
という飲んだくれのダメダメな男です。

（＾＾）

トマトソース作るときにワインをよく使ってるよ。
トマト入れる前にアルコールをよく飛ばしてからね。

鶏手羽元とか骨付きもも肉、牛豚の塊肉に焼き目をつけて、
スライスしたタマネギやセロリなどの香味野菜を適当に炒めて、
赤ワイン1/2本とかぶるくらいの水をたして、固形スープの素を一個。
肉が軟らかくなるまで煮たあと、残った汁を煮詰めて塩胡椒で味を調え
ソースにする。
牛のすね肉で作るととろっとろになって美味しい。
香味野菜をミキサーでつぶしてバターや生クリームを足したら
お客に出せるよ。
付け合わせはソテーした茸とマッシュポテト、ヌードルかな。

（＾＾；

ワインが余ってるなら、イタリアで飲まれているスックーヴァを作ってみましょう。
水、砂糖各500ｇを鍋に入れて火にかける。
程良く溶けてきたら、ワイン一本（赤・白問わず）投入。
薄切りのレモンも5〜6枚投入。
半分くらいの量になるまで煮詰める。
清潔な瓶に移し替えて一晩寝かす。
グラスに氷を入れて、炭酸水か、冷たい水で割って飲む。
現地では子供も飲むものだからお試しあれ。

（＾＾）

ステーキ焼くとき赤ワインをぶっかける
平目の白ワイン蒸し

（＾＾）

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　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

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ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
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　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

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　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
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　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
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　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

最近山崎見ないなアゲ

グラタン

レシピ板でここで聞いた方が
解決するのではと言われたのでお邪魔します。

どなたか教えてください。
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1063020564/62
入れすぎたワインを飛ばす方法なのですが････

>>45
まず、ココの全部読んでみましょう。

>>46
このスレの何処に解決策が書かれてるのだ???

>>47
参考になる記述あるじゃんよ。11,16,21なんか。
後はダメなら廃棄だな。

レシピじゃないけど、ワインとみりん合わせて
アルコール煮切ってから、醤油を加え、バターちょっと加えると
ムニエルとか、たたきとかのタレにいいよ。

牛脂を鉄板で焼いて脂を出し､次にざらめを引いて溶かし
肉を焼いてその上に赤ワインを振りかける｡
焼けたら小皿に取って解してあった卵に絡めて食べる｡

その肉とワインの汁に野菜を放り込み続けて食べると美味しい｡

すき焼きにどぼどぼと。赤でやる

あげ

すきやきに

ドボドボと

赤か・・

やる＞いらね。

これは役に立つなー

鳥もも肉と、にんにくを包丁の腹でちょっと潰したものとソテー。んで、白ワインで蒸し焼きにする。味付けは天然の塩と粗引きのブラックペッパー。
好みでハーブ入れても。
白ならチーズフォンテュでも使える。赤は肉の煮込みとかに。市販のデミグラスソースとかそのままじゃイマイチだから赤ワイン入れたりするよ。
ミートソース作る時も入れる。

北海道のラムしゃぶの店で、鍋に赤ワイン入れてた。
ラムの臭みが消えてｳﾏｰ

安い牛肉でしゃぶしゃぶせざるをえない時にでも使ってみるか…

高齢家族なので滅多に洋風料理を作らないので赤ワインを使い切れません。
（飲まないしミートソースとかビーフシチューなど半年に１回くらいしか。。。）

開封したものはどれくらいもつものなのでしょうか。
（ちなみに一応栓をして冷蔵庫に入れています。）

>>60
半分くらいに煮詰めて、製氷皿で凍らせたのをジップロックに入れておくと
そのまま冷蔵するより長く持ちますよ。

あと、こんなソースを作るのもいいかも。↓
http://park6.wakwak.com/~acchan/recipefolder/recipe801winesoce.htm

＞61
ありがとう。
赤ワインの200ｃｃ入りくらいなのが以前は手に入っていたのですが
今は手に入らないので教えてくださったサイト参考にします。

うらやましいな、うちなんかワインの消費が早すぎて
料理やるたび買ってきて、余ったのは即飲用。

( ﾟv^ ) ｵｲﾁｲ　←氏ね

料理用と飲むよう買って結局料理用まで飲んじゃう・・・・