【ﾀﾞﾚﾃﾞﾓｻｲｼｮﾊ】料理初心者を導くスレ【ｲﾁﾈﾝｾｲ】
935 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/10 20:45
936 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/10 20:51
>>930
ウチはフライパンで揚げてる。
深さが無いから、あんまり大きい(分厚い)かき揚とかは浮いて来るタイミングが見辛いかも。
934ｻﾝの言うとおりに温度が下がりやすいから、一気にﾌﾞﾂを投入せずに
いつもより少ないかな…って程度の量を揚げた方が良いと思う。
ＩＨ用のてんぷら鍋、地元では売ってないので私も困ってます…
ウチはフライパンで揚げてる。
深さが無いから、あんまり大きい(分厚い)かき揚とかは浮いて来るタイミングが見辛いかも。
934ｻﾝの言うとおりに温度が下がりやすいから、一気にﾌﾞﾂを投入せずに
いつもより少ないかな…って程度の量を揚げた方が良いと思う。
ＩＨ用のてんぷら鍋、地元では売ってないので私も困ってます…
937 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/10 20:51
>930
トンカツ等、薄手の素材なら、フライパンに多目に
油をいれて、両面焼くように揚げれば十分無問題。
うちなんかかき揚げはフライパンで揚げるよ。
＞９３１
湯引き冷凍・・・レタスはシャキシャキ感が命だから、あまりお勧め
したくないなぁ。私なら、スープに入れたり、ごま油で炒めたりして
とにかく食べちゃうけどな。火を通せば、ひと玉は軽く食べられるし。
トンカツ等、薄手の素材なら、フライパンに多目に
油をいれて、両面焼くように揚げれば十分無問題。
うちなんかかき揚げはフライパンで揚げるよ。
＞９３１
湯引き冷凍・・・レタスはシャキシャキ感が命だから、あまりお勧め
したくないなぁ。私なら、スープに入れたり、ごま油で炒めたりして
とにかく食べちゃうけどな。火を通せば、ひと玉は軽く食べられるし。
鶏のもも肉の筋って、どうすればいいのでしょうか？
いっぱいあるし、太いし。でも、やっぱり抜くのがベストでしょうか？
幼稚な質問でゴメンなさい。
いっぱいあるし、太いし。でも、やっぱり抜くのがベストでしょうか？
幼稚な質問でゴメンなさい。
940 ：デリカ作家 ◆N6ANALLovE ：03/08/11 09:03
レスありがとうございました。数こなして精進します。
フライパンで揚げた時、底にべたっとくっついちゃうのは油の量のせいでしょうか。
中華片手鍋あこがれます…
フライパンで揚げた時、底にべたっとくっついちゃうのは油の量のせいでしょうか。
中華片手鍋あこがれます…
942 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/11 11:29
魚焼きグリルにて鶏肉を焼いてみたいのですが、
魚と肉を同時に焼いたら魚臭くなるでしょうか？
魚と肉を同時に焼いたら魚臭くなるでしょうか？
>>942
なる。
なる。
同時に焼けたら楽そうだと思ったがやはり無謀か・・・。
素直に交互に焼くことにします。ありがとうございました。
素直に交互に焼くことにします。ありがとうございました。
945 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/12 09:15
>>939
包丁の先で所々切っとく。
包丁の先で所々切っとく。
946 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/12 09:16
947 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/12 10:18
とうもろこしって何分ぐらい茹でればいいんでしょうか？
検索しても「やわらかく茹でる」ぐらいのことしか書いてなくて・・・。
物によっても茹で時間は違うと思いますが、
大体の目安を教えてください。
検索しても「やわらかく茹でる」ぐらいのことしか書いてなくて・・・。
物によっても茹で時間は違うと思いますが、
大体の目安を教えてください。
948 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/12 10:20
鉄のフライパンでオムレツ焼く時の火加減の極意を教えて下され。
検索したり、本読んでもなんかみんなばらばら・・・
くっつかずにまとまるコツってなんでしょう？
ちなみにフライパンは育ってます。
検索したり、本読んでもなんかみんなばらばら・・・
くっつかずにまとまるコツってなんでしょう？
ちなみにフライパンは育ってます。
>>947
自分はずぼらだから、1/2に折ったのをビニール袋に入れて、チン！
「根菜の調理」ダイヤルだとやりすぎだったので
「葉もの調理」ダイヤルにしてちょうどいい （うちのレンジの場合）。
一見固そうだけど身の部分は生野菜風だから
さっと火がとおったくらいがプチプチしててうまいよ。
自分はずぼらだから、1/2に折ったのをビニール袋に入れて、チン！
「根菜の調理」ダイヤルだとやりすぎだったので
「葉もの調理」ダイヤルにしてちょうどいい （うちのレンジの場合）。
一見固そうだけど身の部分は生野菜風だから
さっと火がとおったくらいがプチプチしててうまいよ。
>>950
見てきます、どもでした。
見てきます、どもでした。
953 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/13 00:12
料理といえなくてすみませんが
レトルトカレーを食べるつもりでお湯であたためて、
もうすぐ３分っていうところで急遽キャンセル。
開封せずに、現在袋ごと常温にもどっています。
これって、普通のレトルトと同じく
常温でしばらく置いていても大丈夫でしょうか？
早く食べたほうがいいのかな。
教えてください。
レトルトカレーを食べるつもりでお湯であたためて、
もうすぐ３分っていうところで急遽キャンセル。
開封せずに、現在袋ごと常温にもどっています。
これって、普通のレトルトと同じく
常温でしばらく置いていても大丈夫でしょうか？
早く食べたほうがいいのかな。
教えてください。
>>953
一応密封されてるから、保存は効くと思うけど、
気分的に早めに食べてもらいたい（ｗ
ここで聞いたら「冷やかしは（ｒｙ」とか言われちゃうかな…
賞味期限をぶっ飛ばせ！ヤめなさい８年物･･････
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1058161650/
一応密封されてるから、保存は効くと思うけど、
気分的に早めに食べてもらいたい（ｗ
ここで聞いたら「冷やかしは（ｒｙ」とか言われちゃうかな…
賞味期限をぶっ飛ばせ！ヤめなさい８年物･･････
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1058161650/
そろそろ次スレですかね？
956 ：953：03/08/13 00:59
957 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/13 16:22
958 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/13 16:34
1年くらい前、ノンノか何かにのっていた、
「アメリカン・カルボナーラ（コンビーフのカルボナーラ）」を
作りたいのですが、作り方のメモを家に置いてきてしまいました。
かなりシンプルなカルボナーラでした。
今日、材料を買って帰らなくてはいけないのですが、必要な材料が思い出せません。
推測でいいので、これさえ買ってけば作れるよ！って材料を教えてください。
パスタ、コンビーフ、牛乳、卵・・・、生ｸﾘｰﾑも必要でしょうか？
玉ねぎやベーコンは使わなかったと思います。バターは使うか分からないけど、家にある、
こしょうも家にある。
あと何か必要だったかなぁ。。
「アメリカン・カルボナーラ（コンビーフのカルボナーラ）」を
作りたいのですが、作り方のメモを家に置いてきてしまいました。
かなりシンプルなカルボナーラでした。
今日、材料を買って帰らなくてはいけないのですが、必要な材料が思い出せません。
推測でいいので、これさえ買ってけば作れるよ！って材料を教えてください。
パスタ、コンビーフ、牛乳、卵・・・、生ｸﾘｰﾑも必要でしょうか？
玉ねぎやベーコンは使わなかったと思います。バターは使うか分からないけど、家にある、
こしょうも家にある。
あと何か必要だったかなぁ。。
959 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/13 17:22
衣付けたりするのに小麦粉を買おうと思うんだけど
買ったらどこに保存したらいいですか？
あと、使うのがたぶん少量なので、
賞味期限もどのくらいかも知りたいです。
買ったらどこに保存したらいいですか？
あと、使うのがたぶん少量なので、
賞味期限もどのくらいかも知りたいです。
>>958
スルーされると思われます。
シンプルなカルボナーラ？
コンビーフ？ものすごく特殊なレシピだという自覚はお持ちでしょうか？
チーズをまず思い浮かべられないあなたがそんな冒険を犯すのは自殺行為です。
スルーされると思われます。
シンプルなカルボナーラ？
コンビーフ？ものすごく特殊なレシピだという自覚はお持ちでしょうか？
チーズをまず思い浮かべられないあなたがそんな冒険を犯すのは自殺行為です。
>960
その辺がさっぱりわからないから初心者スレに来てるんだろ。
960はまずカルボナーラ、作り方でぐぐって、基本のカルボナーラ
はどうやって作るかを調べる事を勧める。
それすら面倒なら、とっとと実家に電話してレシピを送ってもらえ。
その辺がさっぱりわからないから初心者スレに来てるんだろ。
960はまずカルボナーラ、作り方でぐぐって、基本のカルボナーラ
はどうやって作るかを調べる事を勧める。
それすら面倒なら、とっとと実家に電話してレシピを送ってもらえ。
ある程度形がわかるのなら、思いつきで調理してみて味見して
試行錯誤するのも勉強のうちだよね。暇ならどうぞ。
試行錯誤するのも勉強のうちだよね。暇ならどうぞ。
>>960は初心者スレ見ないほうが良いかと。
967 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/14 03:42
職場から白ワイン2本貰ってきました。
しかし私はお酒飲めません。
放置するのももったいないし…
料理は和食系が多いので、
この機会に洋食レシピに手を出してみようと思ったのですが。
…ちらりとも思いつきません…。
皆様、宜しければ活用方をご教授ください…
しかし私はお酒飲めません。
放置するのももったいないし…
料理は和食系が多いので、
この機会に洋食レシピに手を出してみようと思ったのですが。
…ちらりとも思いつきません…。
皆様、宜しければ活用方をご教授ください…
肉よりも魚料理に合うよ＞白ワイン
あとはｸﾞｸﾞれば山のように出てくる
検索してね。
あとはｸﾞｸﾞれば山のように出てくる
検索してね。
>>967
あまり育ってはいないけれど、流石料理板↓こんなスレあります。
（赤） ワインを使った料理教えて！ （白）
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1036664376/
あと昔テレビで見た利用法では、飲み残しのワインを半分まで煮詰めて
製氷器で凍らせて保存して、カレー、シチュー、肉料理のソースなどに使うってのも。
あまり育ってはいないけれど、流石料理板↓こんなスレあります。
（赤） ワインを使った料理教えて！ （白）
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1036664376/
あと昔テレビで見た利用法では、飲み残しのワインを半分まで煮詰めて
製氷器で凍らせて保存して、カレー、シチュー、肉料理のソースなどに使うってのも。
971 ：967：03/08/14 17:37
皆さんありがとうございます！
日本酒みたいに使えばいいみたいですね。
ぐぐったらものスゴイ件数が出てきてしまい、途方にくれました（汗
少しずつ目を通したいと思います。
今家に鮭があるので、ホイル焼きにして入れてみようかと思います。
美味しく出来るといいなあ。
2本使いきれるよう頑張ります！
日本酒みたいに使えばいいみたいですね。
ぐぐったらものスゴイ件数が出てきてしまい、途方にくれました（汗
少しずつ目を通したいと思います。
今家に鮭があるので、ホイル焼きにして入れてみようかと思います。
美味しく出来るといいなあ。
2本使いきれるよう頑張ります！
972 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/14 18:10
「FoodiesTV」から視聴料金UPの案内と一緒に10月からの番組宣伝チラシが入っていました
「料理の基本シリーズ」というのが始まるらしいです
気軽に料理を楽しみたい初心者のための入門編や、料理の腕をさらに上達させたい上級者まで、
様々な「料理の基本」をわかりやすく紹介．．
食材の基本、切る基本、焼く・炒める基本、献立の基本、保存の基本、盛り付け・器の基本、
調味料の基本、道具の基本．．等．．とのこと
期待しちゃいます！！
「料理の基本シリーズ」というのが始まるらしいです
気軽に料理を楽しみたい初心者のための入門編や、料理の腕をさらに上達させたい上級者まで、
様々な「料理の基本」をわかりやすく紹介．．
食材の基本、切る基本、焼く・炒める基本、献立の基本、保存の基本、盛り付け・器の基本、
調味料の基本、道具の基本．．等．．とのこと
期待しちゃいます！！
973 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/14 18:39
フライドポテトがどうしてもカラッと上がりません。
細く切って、水に晒してしっかり水気をふき取ってあげているのですが
どうしてもへにゃっとしてしまいます。
コツとかあるんでしょうか、教えてください。
細く切って、水に晒してしっかり水気をふき取ってあげているのですが
どうしてもへにゃっとしてしまいます。
コツとかあるんでしょうか、教えてください。
>>973
二度揚げしろ。
二度揚げしろ。
976 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/14 22:07
>>973
最初は中温でゆっくり揚げる。
二度目は高温で、空気に当てながら揚げる。
（ポテトを油の中からすくっては戻しすくっては戻し・・・
というように。但しポテトが崩れないように注意して。）
そして油をよく切る。
最初は中温でゆっくり揚げる。
二度目は高温で、空気に当てながら揚げる。
（ポテトを油の中からすくっては戻しすくっては戻し・・・
というように。但しポテトが崩れないように注意して。）
そして油をよく切る。
(⌒V⌒)
│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
⊂| |つ
（＿）（＿） 山崎パン
│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
⊂| |つ
（＿）（＿） 山崎パン
978 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/15 23:32
┗（-_-;）┛ﾖｲｼｮ
979 ： ：03/08/20 01:35
こらしょ
かつおぶし固まりどこに売ってますか
乾物屋さん
ﾄﾞﾓｱﾘｶﾞｯﾄ!
Σ(ﾟдﾟ)!ﾏｼﾞﾃﾞﾂｶ･･･