■　質問スレッド　１０　■

>>951 サラダっていうかビネグレット系ソースってことかな。
銀製使いますよ。ちゃんとお手入れすればよろし。　行儀って？

桐箱入りの、高級羅臼昆布をいただきました。
単に「出汁を取る→塩昆布を煮る」だけでは使い切れないくらい
たくさんあるので、利用方法を教えてください。

>>953
羅臼昆布を無理にお料理に使うこともないのでは。すごく長持ちします。
湿気と、直射日光さえ避ければ2〜3年は確実に持つと思いますよ。うちには5年モノがある。
出汁取った後で、大豆と煮たり、佃煮にしてもいいですね。
でも、乾いた状態ならすっごくもつので、急ぐ必要ないですよ。

>>942
ありがとうございます。
包丁を動かさずに魚の皮を引っ張るのですね。
いつも皮を押えて包丁を動かしていました。
今度はそれでやってみます。（あ、頭の方からはがすので
いいのですよね）

ものすごく初歩的な質問で申し訳無いんですが。
大家さんにサイコロステーキ(牛)を頂いたので焼こうと思うんですが、
中の赤みはどの程度残せばいいんでしょうか。
焼きすぎると美味しくないけど生過ぎてもよくないような気がして、、、
冷凍されてるんでレンジで解凍して焼くんですけど中心部分くらいは
赤く残ってても大丈夫なモンなんでしょうか？

最近料理の楽しさを覚え、今日は肉じゃがを作ってみました。
・・・がしかし、水の量が多すぎたためか、煮汁がいつまでもなくならないし、
じゃがいもに味が染みてません！！
じゃがいもはもう火が通ってほくほくしてるのですが、
これから煮汁の味を濃くしてもじゃがいも自体の味は変わらないのでしょうか？！
どなたかご教授お願いします！

>>955
尾のほうからだよ。
http://www.kamaegyokyou.or.jp/sakana13.htm

>>956
私はちょっとレア部分が残っていた方が美味しいと思うけど、
これは人の好みにもよると思う。

>>957
じゃがいもだけ一旦引き上げて煮汁を煮詰めるか、
そのままじゃがいもに味が馴染むまで、熱いまま
タオルなんかで覆って放置するかぐらいしか
浮かばないな。

>>959
今まで焼き過ぎて失敗してたんでとりあえず明日は気を付けて
レア気味に焼いてみます。お答えありがとうございました。

＞959さん早速のレスありがとうございます！
とりあえずタオルで保温作戦やってみます。
11時ごろ彼氏が来る予定で、初めての手作りなので見栄みたいのもあるので・・
頑張ります！

>>956
こんなスレもあるから参考にしてみたら？
http://natto.2ch.net/test/read.cgi/cook/1014561126/l50

>>961
タオルで保温作戦は、新聞２,３部とバスタオル２枚で、鍋を包む。
そのまま40分程放置。
徐々に温度が下がる時に、味が染み込むらしい。

>>962
ご親切にありがとうございます〜。
早速読んできます。

あと、>>960の名前欄は955ではなく956でした。
失礼しました>>955

＞963　さん丁寧なレスサンクスです。
煮込むだけが能じゃないんですね。
他の料理でも使えそうな技ですね！
私もここで他の方にレス出来る位になれるよう、精進します！

>>954
レスありがとうございます！
腐るわけでも、味が落ちるわけでもないんですね・・・！
ちょっとづつ使おうと思います。

初めていつもと別メーカーの豆乳を買ったんですけど口にあいません。
後味が妙に甘くて変な味がします。
２パックも買ってしまったんですが。
この微妙な後味を消せるような、なにかいい利用方法はないでしょうか？

ココアをぶち込む。
鍋に使う。
牛乳と半々にしてブラマンジェにする。

958さん、魚の捌き方どうもでした。
まるで反対のことをやっておりました。

スパイスを安く計り売りしてくれる問屋みたいな店、
もしくはそういう問屋街を探しています。
調理器具ならカッパ橋！
韓国食材なら新大久保か麻布十番！みたいな...

東急ハンズや原宿のスパイス専門店とかだと40gで、
500円のビン詰めだったりするから、ちょっとしか
使わないものor大量に必要なスパイスを全部買ってたら、
合計がびっくりするような金額になっちゃうのです。
どなたか知ってたら教えて下さい。

>>970
何年か前に住んでたとき、荻窪タウンセブンの地下の一角に和モノも
香辛料の量り売りの店がありました。
辛子とか七味とか買ってました。今もやってるかは不明。

洋モノのスパイスの量り売りは吉祥寺のインテリアショップMIYAKEの
２階で一時やってたけど、今はやってるか不明。

瓶詰めじゃなくて袋で少量で安く、もしくは大袋で安く、ということ
ならカルディが品ぞろえと値段がいいのでは？
http://www.kaldi.co.jp/

971さんの紹介のは、どっちも今はやってないです。
970さんがどちらにお住まいかわかりませんが
ttp://www.suginami.gr.jp/~skd/ogikubo/shop/food02.html
ってのが現在荻窪にあります。

でも安いってわけじゃないんだよね。
まちBBSじみてきたのでsage

タマネギのみじん切りを楽にやるために、
一番ふさわしい調理器具はなんでしょうか？
フープロスレを読んだんだけど、いまいち違うような気がして。
カレーをよく作るので、もうそのためだけにでも欲しいです。

粉茶を使ってご飯を炊こうと思うんですけど
炊く時点で混ぜておくのがいいのか、
炊き上がってから混ぜ込むのがいいのか、迷ってます。
どっちがいいでしょうか？

>973
手動のみじん切り器を買えばどうだろう。こんな感じの奴。
ttp://www.topworld.ne.jp/tw/victory/omake/npage20.htm

みじん切りしか出来ないような安い奴だと500円〜1000円くらいで手に入る。

さらさらした食塩がほしいのですが
何か添加されているのを買えばいいのでしょうか？
普通の食塩はべたべた湿ってしまいます

添加されてないやつ、ありますよ。
焼き塩はサラサラー。

>>968
ありがとう。
ミロがあったのでそれ、飲みます。

976さんの便乗質問です。
普通の塩、フライパンで煎ったら「焼き塩」になりますか？

湿気取りにお米入れたりしてたんですが効果なく
卓上の塩入れの金属製の蓋がさびてきますた・・・

普通の塩をフライパンで炒ったら湿気は取れたけど
色が白から薄い黄色になってしまった
ビンに保管したけどまた湿って固まった

焼き塩ってどんなもの？

>>979
炒った米入れても湿気ます？

>>981
はい。量がすくないのかなあ。塩の三分の一くらいなんだけど。

>982
卓上塩入れ、って蓋に穴開いてるやつ？
使わないときは蓋閉めて湿気が入りにくいタイプに変えてみたらどだ？

そろそろ新スレ頼む…
自分は建てられないもんで

>>983
ラジャ！そうします。
おおきに。

次スレです。
以後こちらでどうぞ。
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022054709/

新スレ
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022054777/l50

ありゃ、えらい事になってしまった。

どうもURLを見ると私の方がはやいような気がしますが
2と3が重複してるのできれいな方を残したいと思います。
よって削除依頼してきますので
以後こちらで。

新スレ
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022054777/l50

>>971 さん
情報ありがとうございます。
ttp://www.kaldi.co.jp/ は安くてよいですね。
でも、私の欲しいカレー系スパイスがなくてちょっと残念でした。
>>972 さん
ttp://www.suginami.gr.jp/~skd/ogikubo/shop/food02.html
まさに、こんな感じの計り売りのお店を探してました。
値段が安ければ良いなぁ。池袋在住なので池袋のハンズに
行けばあると思うんだけど、1スパイス（orハーブ） 1g
とかしか使わないのに、500円かけて20g入りを買うのも悲しくて...
ハーブやスパイス問屋街ってありそうなのに、
カレーとかエスニック屋さんって、何処から仕入れてるんだろう？
新宿とか池袋で安いでは、やっぱり高くてオシャレなのしか
買えないのだろうか......

新スレに行こうかと思いましたが、流れでこっちに書きました。
ごめんなさい。

>>989
量り売りでなくて良いなら、
アメ横とかにもありますよ。
ttp://www.ohtsuya.com/
とか。

ありがとうございます！！
こういうのを探してたんです。
アメ横にありましたか。嬉しいです。
値段も安いので、これなら量が多くても安心して買えます。
さっそく行ってみます。

>>970
神戸三ノ宮の TAIYO KIGYO

カゴメ完熟カットトマトってそのまま加熱せず
食べても大丈夫ですか。

>>993
ｱﾌｫですか？

>994
さっさとおしえろ！

>993
食べても大丈夫だよ。

旨いかどうかは別として。
ついでに新ｽﾚに移ってるんだからあげんな

>>993
せっかくのトマト缶なのだからソースに使うなりした方がいいと思われ。
トマトを生で喰うならなってる形のものだよ。マヨネーズ又は塩。これ最強。
（マジレスしてみましたが、なにか？

1000いただきに参上！

999

1000です。

このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。