■質問スレ■part1

1 ：豚：04/09/13 21:26:29 ID:iN7gSdN5

ないから立ててみた。

2 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 21:28:24 ID:iN7gSdN5

さっそく質問しちゃうけど、パン大量に貰ってしまった。
勿体無いから腐らせたくないんだけど、パンは冷凍しても平気ですか？

3 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 23:03:43 ID:FtIn2OS4

>>2
駄目。爆発するぞ。

4 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/14 00:54:56 ID:fSdd1wu2

>>2
冷凍保存OKよ。乾燥しない様にラップしてジップロックにでも入れてね。
冷凍焼けを防ぎたいのなら、ラップ→アルミホイル→ジップロックね。
食べる時は室温か冷蔵庫で解凍しても良し、そのまま焼いても大丈夫なはず。
「パン　冷凍」でググれば結構出るんじゃないかな？

5 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/16 13:18:01 ID:5VqLs/HD

乳化剤がはいっているパンが
ありますが、どういう効果があるのでｙそうか？

6 ：：04/09/16 17:47:46 ID:9UmXJ97S

7 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/16 19:49:23 ID:xtYqgt4R

>>2
私も冷凍してるよ｡パンの種類によるかもしれないけど､
食パンやバゲットなどなら大丈夫だと思う｡

8 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/19 19:04:08 ID:8uRcmMLk

質問です。メロンパンのクッキー生地を上にのせるときには
二次発酵の前でいいんでしょうか。クッキー生地がとけてしまいます。
二次発酵でふくらんだあとにクッキー生地とグラニュー糖をのせていいんでしょうか。

9 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/19 19:23:33 ID:PKUzdkcS

>8
糞マルチ死ね

10 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/19 20:54:00 ID:GFmeSCAL

↑おいおい同じパン好き同士なかよくやろうや兄弟

11 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/19 23:26:40 ID:fO91zMJj

>>5
伸展性が良くなる。

12 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/19 23:39:26 ID:fO91zMJj

>>8
二次発酵の前。
クッキー生地が溶けるのは湿度が高いから。高いと表面が湿気る。
湿度50％、温度35℃で60分発酵が目安。

13 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/20 14:37:34 ID:/ryfwAhK

>>12
余所でとっくに解決済

14 ：12：04/09/20 14:45:18 ID:+QgUREik

>>13
だから>>9がﾏﾙﾁだって怒ってたのか。
で、同じ回答だった？俺にはこれくらいしか思いつかなかったが。

15 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/20 17:59:11 ID:1RinRubY

とにかく仲良くしましょう。

16 ：12：04/09/20 19:24:20 ID:+QgUREik

>>15
仲良くするのは構わんが、質問する側は最低限マナーを守ってほしい。
マルチでもいいけど、解決したなら一報を入れるべきだろう。
過疎スレで返答が遅くなるから仕方ないのかも知れんが、これでは質問に答える気が失せる。

17 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/20 20:16:17 ID:icO/C6xt

パン教室で習ったパンを家で焼いてみました。
教室はガスの高速オーブン、家は電気オーブンです。
教室の高速オーブンでは１８０度で１５分でふっくらｳﾏ- でしたが、
家の電気オーブンの１８０度では焼き上がりに６０分もかかって
仕上がりは皮が厚くバリバリになり、生地もだれてしまってﾏｽﾞｰでした。
教室での仕上がりを家で再現するには、電気オーブンの設定温度を
上げるべきでしょうか？

18 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/21 07:15:00 ID:OfBmXAS/

>>17
パン教室の業務用(だよね？)の方が保温性が高いが、温度が上がるのに時間がかかる。家庭用は保温性は劣るが温度の上がりがいい。
でも、それほど問題になる違いじゃない。
配合、バッチを間違えたか。工程を何か忘れたか。ホイロの温度、湿度に問題があったか…
工程と配合を再確認して、オーブンを200℃まで温めてから生地を入れて、180℃＋αに設定してみたら？

19 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/21 20:39:15 ID:+ycY/E9t

17です。18さんレスありがとう。
パン教室はガス会社が主催しているもので、オーブンは家庭用に販売されているのと同じ物です。
配合はパン教室で習った物をちょうど半分にして、きっちり計ったので大丈夫だったのではと
自分では(^^;思っています。
工程もレシピを確認しつつ作ったので、忘れたものはなかったようです。
生地の仕上がりはとても良かったので、なおさらあの焼き上がりがショックで｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
次回はアドバイスいただいたように自分の家のオーブンを200度まで余熱して、
レシピより少し高めの温度で焼いてみます。
それと、前回は一次発酵が終わった生地を二分割→ベンチタイムしたのですが、
熱が通りやすいように三分割してしてみます。
うまくいきますように…

20 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/21 22:53:04 ID:EybN2ZsV

ベーカリーショップのような出来立てをすぐ店に出してる店ならまだしも菓子パンは添加物たっぷりなのはまじですか？

21 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/22 04:06:52 ID:HcWCXT0U

>>20
コンビニで売ってるような菓子パンは添加物だらけですよ。

普通のパン屋はどうなんだろう？

22 ：18：04/09/22 17:21:46 ID:Wu8NwODu

>>19
また見にきてくれるかな？
配合やバッチに間違いがないなら、オーブンの温度がおかしいとしか考えられない。
確かに、一般的には電気よりガスの方が火の通りがいいと言われているけど、実際には大して変わりはない。気持ちの問題って言っていいくらい変わりがない。
設定温度まで上げていたなら、同じ時間で焼き上がるはず。
オーブンの故障の線が強いかも。

23 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/22 17:30:10 ID:Wu8NwODu

>>21
乳化剤、防腐剤の類は使ってないだろうけど、α化剤とかビタミンＣとかモルトシップの類は使ってると思うよ。

24 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/24 23:43:13 ID:/J3t7HMv

ショートニングを使って作ったパンとマーガリンで作ったパン、バターで作ったパン。
翌日もチンしなくても柔らかく食べられるのはどれでしょうか？
最近行き始めたパン教室では「ショートニングで作ると柔らかいわよ～」と
言われたのですが、バターの風味も欲しいんです。
半々くらいで作ってみると味・軟らかさはどうなるでしょうか。

25 ：星岡：04/09/25 00:03:09 ID:Z2DfJlAu

>>19
遅いレスですが、15分で焼けるよう、ｵｰﾌﾞﾝの温度を調整すべきです。
200℃でも低すぎるかもしれません。下のページを見てください。

http://www.musee-de-paris.com/newpage26.htm
>焼く温度ではなく，焼く時間に注目していただきたいのです。
>例えば，スポンジを180℃で，30分焼くとあったなら，180℃という温度は，気にしないで
>30分で焼ける温度を探すのが重要なポイントです。

このHPから引用しました。本職のお菓子屋さんです。
すばらしいHPなので、お菓子やパンを作る方にはご一読をお奨めします。
http://www.musee-de-paris.com/newpage37.htm

26 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/26 00:15:50 ID:jUIIKTbU

本を見ているとスキムミルクを使うレシピが結構あります。
私はスキムミルクが苦手なんですが、牛乳で代用できますよね?
スキムミルク＋水＝牛乳になればいいのかなぁと思ってるんですが。
そもそもスキムミルクを使う理由というのはカロリーのことなのでしょうか?

27 ：星岡：04/09/26 00:56:06 ID:jtF+A5PV

>>26
>そもそもスキムミルクを使う理由

・牛乳より安い
・牛乳より成分が一定している
・牛乳よりも保存が楽（省スペース、冷蔵庫いらず）
・牛乳を使わなければ液体の計量が水だけで済むので楽

まあ、そんなとこでしょ。
美味しいから、という理由でないことは確かですね。

28 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/26 18:50:19 ID:3tBrwPK2

質問です。
温泉パンの作り方ってわかりますか？
食パンの端材を利用するらしいんだけど・・・。

29 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/26 19:31:24 ID:kfa7xfXs

>>24
油脂を添加する主な理由は、コクを加えて美味しくする事と、伸展性をよくする事。
バターやマーガリンやオリーブオイルなどは香りが強いから、伸展性以外にもパンの味や風味にも直接反映される。
一方、ショートニングは製造工程で脱臭、脱色されているから、伸展性のみがパンに反映される。
特にショートニングがパンを柔らかくする訳ではないので、他の材料との相性を考えて使い分けてください。

30 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/26 20:03:16 ID:kfa7xfXs

>>24
>>29で書き忘れてたけど、油脂だけでは翌日もチンしなくても柔らかい(=硬化、老化が遅い)パンは出来ないよ。
確かにパンの中に残存する油脂の層で、水分の蒸発、気化を防げるけど、その効果も卵黄に含まれるレシチンがないと作用しません。
水と油の仲立ちをする、乳化作用を果たすのレシチンの存在が必要不可欠なのです。

31 ：26：04/09/26 21:18:40 ID:31vg3uMI

>27
ありがとう。牛乳でやって全然問題ないですね。よかった。

32 ：24：04/09/26 23:18:31 ID:4Af3b3pB

29＆30ありがとうございます。
卵（卵黄）が必要なんですね。　レシピによって卵が入ったり、ショートニングだったり
バターだったりで、自分ではまだアレンジというか応用が出来なくて・・・。
失敗覚悟で色々試してみます。　失敗も勉強のうちですね。

33 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/28 23:41:02 ID:0SalABVJ

質問させてください。
どこかのコンビニで予約販売している高価な食パンってあったと思うんですけど、
どこのコンビニだったでしょうか？
確か、天然酵母使用の食パンだった気がするのですが。

34 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/29 09:49:38 ID:7zTVQjUq

コンビニやスーパーの菓子パンは体に割るから食わない方がいいですか？

35 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/29 11:39:29 ID:VjaSV3si

>>33
デイリー山崎だった気がする
山崎のHP見てみ

36 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/29 13:41:06 ID:HY6/HOgA

>>34
食べるも食べないも自分の判断でいいんじゃない？
俺は食べるよ、たまに。
普段はうちで作ってもらったの食べてるけど。

37 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/30 14:02:00 ID:1tH9xUOX

ここで聞いていいのか分からないのですが・・・。
ネイサンズのホットドックってどうなんでしょう。
おいしいですか？並んでますか？
食べてみたいなぁと思うのですが、家から行けない距離ではないのですが
少し遠いところにあるのでためらっています。
どなたか食べたことある方いらっしゃいましたら感想聞かせてください。

38 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/01 16:25:58 ID:fK4dC8Kk

昔、東京の渋谷や吉祥寺等に「モンパン」っていうパン屋さんがありましたが、今はもう無いのでしょうか？
それともお店の名前が変わったのでしょうか？
まだベーカリー形式のパン屋がめずらしかった頃の話しですが。

39 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/02 02:29:29 ID:t4Lhl5Db

アンテンドゥっていうパン屋のサイトをご存じの方いますか？
探したんですが見つからないのでもしあればURL教えてください。

40 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/02 06:41:33 ID:GFnmbYkf

>>39
ココ↓を見ると、HPは現在製作中みたいですね。
ttp://www.nic.gr.jp/kaiinpages/antendo.html

41 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/02 21:32:30 ID:rB/mINc1

添加物が体に悪いとかいうけどほんとはそんなことないんじゃないの？
「美味しんぼ」とかに毒されていると思うのですが
私はイーストフード、乳化剤不使用をうたっているパンはあえて買いません

42 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/02 23:46:31 ID:rKIdg6j8

>>41
どうしてあえて買わないのだ？

添加物と言ったっていろいろあるからね。

43 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/03 13:45:56 ID:PlrCrwiQ

うなぎは浜松産とかいって中国でとれたものを少し浜松で加工しただけだったり
新米といって古米が７０％くらい入っていたりするのなら
価格の安い中国産うなぎや古米を買った方が特といえるのではと思ってしまうので、
添加物も意味があって入れているのだから入ってないのは価格が高いとか
逆に危険とかなにかありそうということです。

44 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/04 08:19:53 ID:DGD9fLTB

ホシノの製パンレシピコンテスト、発表はまだかなあ。
４月末発表の予定が延びに延びて、９月中には発表されるはずだったんだけど。

45 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/04 09:20:09 ID:1VwTjioY

>>44
で、ご質問の内容は？

46 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/06 04:28:25 ID:5mhTIkX1

あんパンについてのまともなスレはないんですか？
クリームパンとかはあるのに

47 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/06 10:30:32 ID:NnPYPf8Y

パン好きは必ずしもデブとは限らないけど、
デブは例外なくパン好きですよね。
どうしてですか？

48 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/06 10:34:58 ID:1543c5Pl

ご飯好きも多いけど・・私の周りでは。最低２杯とかね

49 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/06 22:11:16 ID:+DYoIK2l

>>43
添加物を入れると生地が安定するんだよ。
コンビニパンからは永遠になくならないだろうね。
簡単に言えばドーピングみたいなもん。
ドーピングは体にいいのかな？

50 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/07 15:40:30 ID:n+yWOvHw

原宿近辺でおいしいパンやさんがあったら教えてください。

51 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/07 18:54:11 ID:y5AIC5RU

>>50
デュヌラルテ

52 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/07 19:49:09 ID:2t/g3V0G

>>46
ヲレも今日思ったんだ。アンパンの美味い店のスレはあるけど、アンパンそのもののスレは無いみたい…作っちゃえば？ヲレはケータイだから無理だけど…。

53 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/07 22:56:39 ID:GiFH0gxg

質問です。
ホームベーカリーを買おうかニーダーを買おうか悩んでいます。
まだパンを作り出して間もないのですが、今は手捏ねです。
今後作るとしたら食パンよりもバターロールとかのテーブルロールが
中心だと思います。そうすると焼くのはオーブンですよね？
どこかのＨＰで捏ねるだけならばニーダーのほうが良いと
書いてあったのを見たような気がするのですが、よくわかりません。
みなさんのご意見を教えてください。お願いします。

54 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/08 00:09:04 ID:RD+EIRki

>>52
それが立てようと思ったらなんか立てれないんですよね・・・
うーん

55 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/08 06:43:47 ID:WdnixDKw

山崎パンの商品の「ローズネットクッキー」が無性に食いたくなりました。
近所にあるコンビニは4件。近い順に、
ｾﾌﾞﾝｲﾚﾌﾞﾝ・ファミマ・サンクス・ヤマザキディリー。
どこで「ローズネットクッキー」は売ってますか？

ちなみにヤマザキは２４Ｈ営業ではないので、昨夜の閉店間際に行くと、
「ローズネットクッキー」は発見できませんでした。
その代わりに見た目が少しだけ違う「メープルクッキー」なるものがありました。

56 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/08 10:11:10 ID:EfNQkeG+

>>54
ここに依頼すればイイじゃん。↓
スレッドを立てられない奴はここへ書け！Part171
http://school4.2ch.net/test/read.cgi/qa/1096893508/

57 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/08 10:41:29 ID:MYpoI5Xi

>>56
ありがとう。行ってきました

58 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/08 13:14:01 ID:HtltJ8Tx

>>51
ありがとう、今日原宿は行ったのですが（もう帰ってきた）
荷物が重くて表参道のほうまでいけずギブでした。
今度ゆっくり行ったとき言って見ますね。HPも見ましたが本格的な感じですね。

59 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/11 15:02:59 ID:Wl/APHm7

各メーカー全国で発売するパンを統一しないのは何故？
スレで話題になってるパンでどこ探しても売ってないとかいうのが多すぎ。

60 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/12 02:21:20 ID:b+h6eS5i

北欧のスレってないんすか？
ないなら誰か立ててください。
あそこって本店がどこかとかさえわかんないんですが、
なんか情報あれば教えてください。

61 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/12 13:55:06 ID:R0qpT2AE

あそこのパンほどまずいものないね。

62 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/12 23:02:57 ID:f/vyQard

>>60
Sapporo

63 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/14 17:01:08 ID:SyYqZbNl

ハイジの白パンをまっしろに焼き上げたいのですが
スキムミルク必須でしょうか。

いろいろなレシピをぐぐって写真を見てみると
牛乳使用のものは焼き色が少しついていて
スキムミルク使用のものだと理想の色になっているのは偶然？

64 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/15 01:54:55 ID:YtOe4Xuz

関東近郊で焼きたてのパン食べられるところどこか
ありますか？探しているのですがなかなか見つからなくて・・・
どこか知ってるかたいたら教えてください！

65 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/15 20:10:05 ID:bZnl4+Ib

>>63
まっ白に焼きたいなら、入れないほうがいい。
脱脂粉乳に限らず乳製品を加えると、乳糖に含まれる糖質がキャラメル化とメイラード反応を起こして、パン表面を茶褐色にするから。

66 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/18 16:08:59 ID:bwbBkdjn

とあるイベントをすることになりまして、ホットドッグを作りたいのですが
関西に大量にパンを購入できるところはありませんか？
検索の仕方が悪いのか見つかりません…。
情報あればお願いします。

67 ：福岡☆：04/10/19 11:46:10 ID:2LB6ksSb

ヤマザキの営業に電話一発。
当日現場に納品してくれる。

68 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/27 19:52:04 ID:Y/gq7DBl

パンを作る時に何で塩を入れるんですか？

69 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/27 22:32:46 ID:bxR01P92

塩無しのパンが実際売られてて買ったけど家族にはマズイと不評だった。
答えになってないがｽﾏｿ

70 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/28 18:25:05 ID:I+Grgkbz

>>68
第一に味。
塩味がしないパンは、無味乾燥で美味しくない。
次にグルテンに対する引き締め作用。
塩を入れないパンは、締まりがなくベタベタしていて、生地の発酵や膨張に時間が掛かる。
後者の作用はイーストフードで代用できるから、腎臓の弱い人みたいな塩分ダメな人には、無塩パンとしてこちらを代用してる。
たぶん>>69が食べたのは、この手のパンだと思う。

71 ：フィリピンバナナ　１本１７円：04/11/03 06:52:54 ID:Tm1/z8uP

先生！フジパンのクッキーサンドメロンはまだ売ってますか？

72 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/03 22:14:16 ID:qDk09FPY

食パンを買うと冷凍庫に入れて保存しているのですが、
パン屋で買う菓子パン系のパンって冷凍保存ってできますか？味落ちますか？
パン屋に行くと必ず食べきれない量のパンを買ってしまって困っています。。
常温や冷蔵庫ではせいぜい１～２日くらいしか持ちませんよね？
調理系パンや（カレーパンなど）、生クリームたっぷり使ったデザート系パンとかはどうしても保存ききませんか？
よい方法ご存知の人が居たらおしえてください

73 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/04 06:11:17 ID:qo1FS8zI

フランスパンって、どうしてかたいんですか？
材料とか焼き方とかじゃなくて
なぜかたく作る必要があったのかってのが疑問なんです。
わかる方います？

74 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/04 14:54:35 ID:Ri/WAmYw

＞＞パン屋に行くと必ず食べきれない量のパンを買ってしまって困っています。。
あふぉヴぁか

75 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/04 18:21:39 ID:tneqMkac

「パンの缶詰」って味はどうなんですか？

76 ：ドクター・パン：04/11/04 20:29:27 ID:iFWLzmFp

シランコトハゼンブワシニキケ　ゼンウチュウ・ヨジゲン・アノヨ・ユメノセカイ
スベテノパンヲハツメイシタンジャカラナ

77 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/05 05:13:32 ID:VNoIghMt

青いビニール袋にエッフェル塔？とフランス国旗っぽいのが書いてあるパン屋って分かります？

78 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/05 20:17:05 ID:Lj3g8uHD

ヴィドフランス?

79 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/05 23:15:57 ID:7FBRJBOl

>>72
ジップロックに入れて保存している。
でも食パンの場合は食べる時に焼くでしょ。
だからサクサク＆ふんわりが保てるけど、
菓子パンや調理パンはどうしてもあたためになるでしょ。
だからベチャっとしてしまう。
ま、俺は気にせず、その後コーヒーに浸して食べたりするけどね。
冷凍庫以外で長期保存は難しいんじゃないかな。

80 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/06 18:52:21 ID:Sgn8fhzf

>>73
固くする必要があったわけじゃないよ。固くなるんだよ。
弾力の違いこそあれドイツパンだって固いでしょ？
原材料の説明なしに答えられる質問じゃないよ。
それでも敢えて答えるなら、欧米人は日本人に比べて唾液の分泌量が多いから柔らかいパンを作る必要性が低かった、ってトコかな？
>>77
>>78に胴衣。俺もヴィドだと思った。

81 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/08 19:35:22 ID:T7EJ35E8

先生！なんにもわかりません！！

82 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/10 16:35:28 ID:v1ympwtA

>>81
何が分からないかが分からないの？

83 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/12 17:22:45 ID:i5yt7G+5

荒らしだろ、ほっとけ駅

84 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/17 00:02:06 ID:7LY75kpT

この間、なんかの雑誌に
ごはんパン、おかずパン、デザートパンという
分類で各お店のパンが紹介されていたんですが、
このごはんパンとかってなんですか？

85 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/17 00:30:09 ID:wQqxSdZG

>>84
食事パン、総菜パン、菓子パン。
食事パンってのは、食パンやフランスパンのように、飯に食うパン。

86 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/17 01:09:48 ID:Gi+zuqHs

天然酵母スレが見つかりません
検索してみたんだけどﾀﾞﾒでした、御存じの方教えて下さい

87 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/17 05:59:59 ID:3JLaOhel

>>85
なるほど、どうもです。

88 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/17 09:02:17 ID:1Brwmc0X

>>86
レス数が980を越えたのでdat落ちしたもよう。
■手作り天然酵母パン専用スレッド■
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/999873583/

89 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/17 16:01:35 ID:Gi+zuqHs

>>88
有難うございます
落ちちゃったんですね
進み方もゆっくりだったし次スレ要望なかったのかな(´･ω･`)

90 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/17 17:56:52 ID:xPHDKaT8

クイニーアマンって好きだったんだけど…
どこにいったの？

91 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/17 20:03:00 ID:wPS03VP9

>>90
懐かしいね。
半年ぐらい前にセブンイレブンで復刻販売してたのを見かけた気がするが、今はもう無いかも。
デパートに入ってるパン屋にはこの手の一昔前の流行品を置いてあるところもあるので、気長に探してみるといい。
自分はこの方法でカヌレ･ド･ボルドーを扱ってる店を見つけた。

あと質問なんですがこういう菓子パンに心当たりのある方はいらっしゃらないでしょうか。
･形は四角く薄い
･生地はデニッシュ
･中にメープルシロップと生クリームが挟まってる
･たぶんヤマザキパンなどの大手メーカー品

92 ：90：04/11/17 23:24:15 ID:xPHDKaT8

サンクスです。
福島・郡山ですが地道に探してみます。
最後に食べたのは仙台の三越の地下のパン屋で
四年前ぐらいに

93 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/18 05:16:56 ID:6pWq6M7z

クイニー・アマン、うちで扱ってるな。東海地方だけど。
あんまり数は作ってない(平日３０個くらい)けど、毎日完売してる。

94 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/18 08:10:20 ID:yUg7TRen

関西ですが、クイニー・アマン、ドンクで売ってますよー。
全国のドンクでも扱ってるのでは・・・？どうなんだろ。

95 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/18 11:15:24 ID:buqQIHDq

フランスパンって一本どのくらいのｶﾛﾘｰですか？

96 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/18 13:54:41 ID:JgQBdXwR

うすいっていう郡山の百貨店にドンクがあったはず…週末にでも行ってみようかな！

97 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/19 13:33:21 ID:PCx2u068

ドライイーストでいろんな物を作った。
パン、肉まんの皮、ピザ…
私が作るとどうしてもフワフワになってくれません。
どっしり重くモチモチネチネチになります。
風味は変じゃないので生焼けって事はありません。
期待して今度こそはと思っていつもがっかりする。HBとかは持っていなくていつも手でこねています。

原因は何だと思いますか？
捏ねが足りない、カメリアドライイーストが糞杉、発酵が不十分…
どれでしょう？分かんない。もう嫌だ。まずいーーーーーーーー
ガス抜きが下手なのかな。ガス抜きの後は弄り過ぎ厳禁なんですよね？

98 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/19 13:56:55 ID:lvZg0X3c

かなりの確率でカメリアっぽいが、粉は新しいですか？

99 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/19 16:28:09 ID:oaAjnqeX

あのー、一人暮らし中なんですが、
食パンのベストな保存方法（開封後）教えてください。

このスレで、
「ﾗｯﾌﾟ→ｱﾙﾐﾎｲﾙ→ｼﾞﾌﾞﾛｯﾌﾟ→冷凍庫」
というのがありましたが、これぐらいしかありませんか？
あと冷凍保存してた食パンをﾄｰｽﾀｰで焼くとﾎﾞｿﾎﾞｿになってまずくなるんですが、
皆さんは焼く時、何か一工夫されているんでしょうか？

100 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/19 17:25:50 ID:fPkvns30

97さんBP入れてみては？
あと発酵後はこねすぎ禁止
自分も巧くいかないんだけどね

101 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/19 20:12:47 ID:PCx2u068

>>98
はい。全然、新しいです。

>>100
肉まんとかはもう諦めてBP使ってます「。
パンは酵母で作りたい。カメリアじゃないので試してみます。

102 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/20 02:22:14 ID:+Vr1HBRH

>>97
粉の種類は？
粉をいろいろ試してみるのもいいかもしれない。

103 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/20 17:48:30 ID:/ykWwNaQ

>>99
凍ったままトーストしないとぼそぼそになるよ。
冷凍が弱い（徐冷）になると水分が抜けるので、
フリーザーが弱いときはラップのみとか、いろいろ試せ。

104 ：97：04/11/21 14:11:42 ID:rQT/FdYw

通販で生イースト発見。
安くてびっくりした。挑戦してみます。
楽しみ～

>>102
粉もカメリアの強力粉ｗ
変えた方がよさそうですね。

105 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/21 17:36:01 ID:TmN/lu1x

木村屋総本店のスレとかないの？

106 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/27 20:43:55 ID:M969ovvL

様様なメーカー食パン全般について語るスレッドを探しているのですが
どうしても見つかりません。もしあれば誘導オナガイシマス

↓この辺しかみつからなんだorz

□●市販の食パン・食卓パン○■
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1096871387/
【耳まで】美味しい食パン【愛して】
http://66.102.7.104/search?q=cache:RFOekDJ8a6AJ:www6.big.or.jp/~beyond/bbsnews/j2ch.cgi%3Fbbs%3Dbread%26num%3D1099762750%26sub%3D0+%E7%BE%8E%E5%91%B3%E3%81%97%E3%81%84%E9%A3%9F%E3%83%91%E3%83%B3&hl=ja&lr=lang_ja&ie=UTF-8

107 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/29 04:44:10 ID:+9kbdfGX

>>105
立てればいいじゃん

108 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/29 18:38:07 ID:7pbagr9o

パンの名前のトコに､クルーセルだかクルセールだかみたいのをよく見かけるんですが､何のことなんでしょ？

109 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/02 01:18:18 ID:3iiB8zdG

散々ガイシュツと思いますが、
どっちの料理ショーに出ていた、食パンのお店を教えてください～！
ﾓﾈｶﾞｲｼﾏﾂ(´･д･`)

110 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/09 08:39:21 ID:sJmBNcSR

パン作り一度も成功したことの無い初心者です。
昨日みるくパンのレシピをククパドで見つけて挑戦してみたら失敗。
生イーストをクオカで買ってドライイーストの3倍の量で作ったんですけど、
ビールのような風味のパンでした…。臭すぎ。
そのレシピでは３００ｇの強力粉にドライイースト１０ｇで
生イースト使用の私は強力粉３００ｇに３０ｇ入れて捏ねました。
自分でも多いかなと思ったんですけど、これが失敗の原因ですよね？

それと上のパンも含めて、
私が作るパンはキメが粗すぎで中が半透明っぽくて重たいパンなんです。
バターを溶かして入れてるからでしょうか？
初心者向けサイトで画像つきの説明見て固形のままのバターを練ってたんでもしかしてとおもったんです。
それともそんなに変わらないですか？
ご回答宜しくお願いします。

111 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/09 08:39:58 ID:sJmBNcSR

ごめんなさい。誤爆しました

112 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/09 18:13:17 ID:dOfX0WLZ

何故メロンパン入れはDat落ちしないのですか？

113 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/16 15:50:03 ID:lFb/Hhc3

パンの焼き具合がムラになります。
この間、チーズフランス作ったときも置いてる場所によって
温度差があるのか、焼きムラができていました。
本で作ってるのですが、設定温度と時間でやってみても
焼き足りないみたいだし。がんばれ、サ○ヨー！(笑)

114 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/17 02:45:46 ID:kOnS5oY+

>>112
何でって、即死から逃れてるから半永久的にあるんじゃないか？

115 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/30 16:13:29 ID:P0DodFhg

ぬるぽって何？

116 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/30 16:22:13 ID:eIxCCu1i

117 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/31 11:51:38 ID:XtZq+0Km

>>115
使ってから聞くな！使ってから！

俺が確認しただけで１１回も。
ことごとく放置されているが…

118 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/31 15:51:47 ID:z1AYsM7i

>>117
11回もぬるぽ？？？
本当？？？

119 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/31 16:00:23 ID:XtZq+0Km

>>118
うん。でもまあ俺が確認したのは二つのスレでだけなんだけど。
もしかしたらもっとあるかも。
パン板の中にあるから探してごらんよ。

120 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/01/01 00:30:33 ID:7kRrTGer

>１１０
年明けレスで申しわけないでつ。
バターは完全に溶かしてはいけません。
少し軟らかくなったところで、手でちぎって入れましょう。
あと、レシピどおりにドライイーストを使ってみては？
それと、生イーストですが、予備発酵とりました‥よね？

121 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/01/08 09:49:51 ID:NVBMDf+M

）ｒｙとかkkって何ですか？

122 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/01/08 23:56:14 ID:tp/kiyOs

>>121
(ryは(略)の略。
kkって見たことねーんだが。K.K.は株式会社の略な。

123 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/01/09 03:43:14 ID:dE4b2UJ8

質問です。
パンを焼こうと思うのですが、イーストがなく、あるのはビール酵母だけなんです。
イーストの代わりに入れても同じように焼けるでしょうか？

124 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/01/09 06:12:34 ID:yqFTbpqt

開封済みの粉をビニール・ジプロックに入れて冷蔵庫に保管していたら
冷蔵庫の？匂いが凄くつきました。

もう使わないほうがいいでしょうか。何か使い道ありますか？

125 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/01/11 12:48:58 ID:BGSqvW2D

噂のパンが焼ける炊飯ジャーで
ttp://www.takitate.jp/pan_recipe/pan_recipe08.html
のパンを作ってみました
最初はホームベーカリー買わなくても作れるんだーーと
大喜びで作ったのですが……

これ以外にもスタンダードな食パンも作ってみたのですが、
作った直後はふわふわで最高に美味しく出来ても、
数時間経つと固くバリバリになってしまいます。

数時間経っても、ふわふわの美味しいパンが食べたく思い
何か、レシピとか作り方にコツがあるのでは？と思いレスしました。

126 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/01/11 21:54:22 ID:QgFiEKq5

>125
ミキシング不足に一票

127 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/01/11 23:25:45 ID:OgT9Xxfi

ぬるぽっぽ

128 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/01/13 21:46:32 ID:0Mcy8n1D

>ｶﾞッ
おいしいパン屋の見分け方って何かありますか？
前にカレーパンの味で、その店の良し悪しがわかると聞いたのですが。
自分は初めての店ではカレーパンとクロワッサンを必ず買います。

129 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/01/14 15:14:10 ID:I7LdADFV

案内人さん（削除人候補生）の募集案内

380 ：２ちゃんねる ★ ：04/12/31 01:54:26 ID:???
　復帰屋さんの代わりに、案内人さんの募集案内です。
■募集内容：案内人（削除人候補生）
■募集期間：この掲示後約２週間（１月16日（日） 24時まで）。
■募集方法：下記の項目について、[email protected]へ、常に連絡の
　　　　　　つく有料プロバイダメールアドレスから送付下さい。

☆ 連絡＆報告 4 ☆
http://qb5.2ch.net/test/read.cgi/saku/1097075720/380

130 ：125：05/01/14 22:22:45 ID:OQ20gVBo

>126
レス㌧
でも普通15-20分で良い所を30分近くかけて
捏ねまくって松。

何か他に理由とかは無いですかね…？

131 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/01/15 00:42:41 ID:YoVpzoij

こねすぎ

132 ：125：05/01/15 12:22:39 ID:2x6WDZN8

そうなん？？？
捏ねれば捏ねるほど良いと思ってたけど…
駄目なの？？？

加減が難しいね

133 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/01/15 14:21:55 ID:YoVpzoij

捏ねればいいってもんじゃない。
ちゃんとグルテンが繋がっているか確かめなきゃ。

134 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/01/19 10:17:12 ID:wV/aO1f5

黒パンの作り方について質問です。

まりさんのレシピで粉計２５０ｇに対して
モルトシロップが５０ｇとあります。
が、いくら黒パンでもモルトシロップ多いのではないかと
ちょっと試す勇気がなく、お知恵を拝借したいのですが。
どなたか試された方、いらっしゃらないでしょうか。
もしくは、それで正解、とかそれは５ｇの間違いではないか、とか
ご指南宜しくお願いします。

135 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/01/19 12:20:17 ID:6vKD1y/1

最近街に個人で経営しているパン屋さんが多くなりました。どうしてですか。

136 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/11 20:58:19 ID:7iDpg8Zj

フランスパンの消費期限ってどのくらいですか？
12日前に買って風邪で倒れて食べられなかったので、
もったいないので今更フレンチトーストなどにしたいと思っています。
よろしくお願いします。

137 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/18 13:46:15 ID:sJG8vLwT

料理板から誘導されて来ました。

イーストが生きてるかどうか簡単に確かめる方法はないですか。

よろしくおねがいします。

138 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/18 14:04:56 ID:CoZNfNEj

>>137
試しにパンを作ってみる。

139 ：137：05/02/18 15:18:48 ID:sJG8vLwT

(;つД｀) いじめないでくださいよぅ・・・

140 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/18 18:46:13 ID:YehU50op

>>137
生地にイーストを入れたかどうか判らなくなった時の判別方法として、
生地を一つまみほど千切って40～50℃くらいのお湯に浮かべるって方法がある。
イーストが入ってれば(生きていれば)炭酸ガスが発生して生地が浮く。
入っていなければ(死んでいれば)沈んだまま。
これくらいしか分からない。
役に立てずにｽﾏｿ。

141 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/18 21:52:12 ID:jdw8USuR

>137

でも、生きてるかどうかがわかっても活性（どのくらい生きてるか）
がわからないと配合量決められないんじゃないか?

ちなみに死んだイーストが多いと酵素とか駄々漏れなんで、生地がだれるよ。

142 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/18 23:00:26 ID:CoZNfNEj

よし、一か八かで作ってみるんだ。

143 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/19 00:39:46 ID:0EyRmKl9

生まれて初めてフランスパン作りました。
できたてなのに、かっちかち。
とか言いながら１本まるまる食べてしまいましたがｗ
固さは好きなのですが、中がぱさぱさになっていました。
焼くときに霧吹きをしすぎた気がするので
温度が低くなってしまったのかな。

144 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/19 01:12:36 ID:YC44dWaa

>>143が自己解決した件について
↓

145 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/20 03:06:12 ID:QweVynhF

Σσ(´Д｀)ｵ､ｵﾚ!?

146 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/20 03:47:37 ID:XZknyy/J

誰か「東京パン屋ストリート」のスレ立ててよ。頼むわ。

147 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/20 18:38:49 ID:WXjbauOB

食パンの型を買おうかと思ってるんですが、アルミとフッ素コートとで悩んでいます。
アルミは型にバターなどをいちいち塗らなくてはならないのでめんどくさ～
フッ素コートなどは手間が掛からなくて良さそう。
焼き上がりの違い、安全性などを教えてください。

それと、蓋つきの型の場合、最終発酵は型から少しはみ出るくらいとありますが、生地をむにゅっと
潰す感じで蓋をするんでしょうか？
お願いします。

148 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/20 19:32:40 ID:yhydd6vG

ぬるぽって何？

149 ：名無しさん＠お腹いっぱい：05/02/20 20:31:54 ID:jpLNVQOR

パン板だから･･･、知らんがな(´･ω･`)
といいたいとこだけど、いちお、

　　∧＿∧
　（　・∀・）　　　|　|　ｶﾞｯ
　と　　　）　　|　|
　　Ｙ　/ノ　　　人
　　　 /　）　　　< 　>_Λ∩
　＿/し'　／／　Ｖ｀Д´）/
　（＿フ彡　　　　　　　 /　←>>148

150 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/20 23:13:09 ID:r2fBTKKi

>>147
プルマンと山食の違いぐらい勉強したら？

151 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/21 07:44:58 ID:8ry93ukC

で、ぬるぽって何よ！

152 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/21 12:32:40 ID:dUSfPPaO

　　　　　　／＼
　　　　　／>151＼
　　　　　￣)／/￣
　　　　　　 (／)
　　　　　　 (／)
　　　　　　 (／)
　　　　　　 (／)
　　　　　　 (／)
　　　　　　 (／)
　　　　　　 (／)
　　　　　　 (／)
　　　　　　 (／)
　　　　＿__/／(＿＿
　　／　⌒　　　⌒ ::: ＼
　　|　（●）,　、（●）、　| 　　　／￣￣￣￣￣
　　|　　,,ノ(、_, )ヽ、,, 　 | 　＜　ｶﾞｯ
　　|　　｀-=ニ=- ' 　 .:::::| 　　＼＿＿＿＿＿
　　＼　　｀ニニ´　 .:::／
　　　／｀ー‐--‐‐―´＼

153 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/21 18:07:39 ID:AyQupOPV

>>151
マジレスすると、NullPointerExceptionの略。
詳しく知りたきゃ、PC板にでも逝け。
で、二度と帰って来るな。

154 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/21 19:07:23 ID:8ry93ukC

>>153
ありがとう。PC板で聞いてきます。

155 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/22 07:08:45 ID:ua2I+384

アンパンは好きなんですが、あんまんがイマイチ好きになれません。

俺は大丈夫ですか？

156 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/22 07:48:30 ID:3hBLcaqJ

>>155
大丈夫です｡

157 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/22 16:43:15 ID:ua2I+384

156
ありがと

158 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/22 19:12:59 ID:I5gl61Y+

俺ぬるぽ。
みんなの期待に答えて帰ってきたよ。
────────── ＿∧＿∧＿∧＿∧＿∧＿∧＿∧＿───
──────────|　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　|──
─────────＜　ぬるぽぉぉぉぉーーーーーー！！　＞──
────────── |＿　＿　＿　＿　＿　＿　＿　＿　＿|───
─────────── ∨　 ∨　∨　∨　∨　∨　∨　∨────
──────ぬるぽぉぉぉーーーーーーーーーーーーーーーん！！！
───── 　∧∧　　　≡＝＝─－－－───────────
────　　(ﾟ∀ﾟ　)二二二/　≡＝＝─－－－─────────
─____ 　／⌒O__　ヽ-==||_　≡＝＝─－－－──────────
　（;;;（(=二==（;;;◎）--（;;;◎）≡＝＝─－－－──────────

159 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/22 21:04:10 ID:tUdGj9d1

　　∧＿∧
　（　・∀・）　　　|　|　ｶﾞｯ
　と　　　）　　|　|
　　Ｙ　/ノ　　　人
　　　 /　）　　　< 　>_Λ∩
　＿/し'　／／　Ｖ｀Д´）/
　（＿フ彡　　　　　　　 /　←>>158

160 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/24 00:26:29 ID:diYlN+Qa

ずっと疑問なんですが、ホームベーカリー以外で朝焼きたてパンって食べてます？
出来上がるまでに2時間くらいかかるでしょ？早起きして作ってるの？
それとも冷蔵庫発酵で朝は焼くだけにしてるの？

161 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/25 12:42:38 ID:VR8QuOBK

レストランで食べたのですが、バターロールなんだけど
表面がかたくてパリパリしているパン探しています。
どこか都内のパン屋さんで見かけた方いませんか？
そのレストランでは「ハードロール」という名前でした。
かなり探しているのですが、なかなか出会えません。

162 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/25 21:21:38 ID:J+HR2tii

ぬるぽするか・・・・
　　　　∧＿∧
　　　（　´Д｀）　　　　∧＿∧
　　　／　　　＼　　　（ ´Д｀）
＿＿| |　ぬ　　 | |＿　 /　　ヽ、
||＼　￣￣￣￣　　／ .|　る　|　|
||＼＼　　　　　　(⌒＼|_＿./ ./
||　＼＼　　　　　　 ~＼___＿_ノ| 　∧＿∧
.　　　＼＼　　　　　　　　　＼| 　（ ´Д｀）
.　　　　　＼＼　　　　　　　　　　＼ /　　　ヽ、
.　　　　　　＼＼　　　　　　　　／ .|　ぽ　|　|
.　　　　　　　＼＼　　　旦~~　(⌒＼|_＿./ ./
.　　　　　　　　　＼＼　　　　　　 ~＼___＿_ノ| 　 ∧＿∧
.　　　　　　　　　　　＼＼　　　　　　　　　＼| 　（ﾟ Д ﾟ）
.　　　　　　　　　　　　　＼＼　　　　　　　　　　＼ /　　　ヽ、
.　　　　　　　　　　　　　　＼＼　　　　　　　　／ .|　軍　|　|
.　　　　　　　　　　　　　　　＼＼　　　且~~　(⌒＼|_＿./ ./
.　　　　　　　　　　　　　　　　　＼＼　　　　　　 ~＼___＿_ノ| 　∧＿∧
.　　　　　　　　　　　　　　　　　　＼＼　　　　　　　　　＼| 　（ ´Д｀　）
.　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＼＼　　　　　　　　　　＼ /　　　ヽ、
.　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＼＼　　　　　　　　／ .|　団　|　|
.　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＼＼　　　目~~　(⌒＼|_＿./ ./
.　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＼＼　　　　　　 ~＼___＿_ノ|
.　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＼||￣￣￣￣￣￣￣||
. 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　||￣￣￣￣￣￣￣||

163 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/26 20:07:43 ID:wd8Q6aJ9

>>160
隣がパン屋なので買いに行きます。

164 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/27 23:51:13 ID:mWtxg6Hr

>>163 激しく正解。豆腐や油揚げも、朝から出来たて最強。

165 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/03/02 06:58:21 ID:B64YNeQJ

>>163 >>164
ということは、皆さん朝は自作の焼きたてパンは食べていないということですか？

166 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/03/02 20:35:14 ID:+pqtpNiv

>>165
タイマー付きのベーカリーで自作出来立て食べてますよ。

167 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/03/02 20:36:03 ID:+pqtpNiv

>>165
あー、ベーカリー以外ですか。ちとそれは無理じゃないかと。

168 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/03/02 20:47:38 ID:O6CWSbWJ

早起き

169 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/03/02 21:13:06 ID:Oa2XqQ3M

パンてご飯に比べてカロリーが高いので、毎日は食べていないよ。
週に1回くらいかな。

170 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/03/03 00:12:15 ID:wQqxSdZG

>>165
早起きするしかないんでないか？
考えてみりゃ、飯だって炊飯器でタイマー仕掛けてあるから
朝から炊きたてが食えるんであって、お釜とかまどしか無かった頃は
それこそ朝飯前に一仕事できるくらい、起きてから食事ができるまで時間が掛かったって事だろ。

で、それが嫌だから、海外でもパン屋という職業がある、と。

171 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/03/03 21:32:05 ID:7Ucrqe2S

テレビでやってた北海道のニセコ産「奥土ライ麦パン」ってゆうの食べたことある人います？？？おいしそー気になる。。

172 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/03/03 21:43:13 ID:Z8dmYRdB

高橋友城はまだ生きています

173 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/03/04 19:31:15 ID:v0KywCjy

俺様のぬるぽはまだまだ続くぜ！
　　　　　　　　 ,-､
　　　∧＿∧,/ 　ヽ
　　（~∀゛ ./　　/
　　 /;;;]つ/　　 /
　　（;;;ヾ /　　 /
　　`ーJ　素/
　　　/　酸/
　　　　＼__/
　　　///
　　ωω

174 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/03/05 20:24:39 ID:6We+Vgv5

>>171
先日のどっちの料理ショーのですか？美味しそうでしたね。
でも､パン作ってるおじさんがぷかぷか煙草吸ってたのはちょっと意外でした。

175 ：ビギナー：05/03/06 10:01:06 ID:z3gGGU2C

先日豆乳で練った角食パン焼きました。が、ふたの隅まで生地が行きわたらず、
釜伸びの状態が悪かったのです。最後の発酵までは順調だったので多分
焼き温度がだめだったのだと思います。
型は19×9×9のパウンド型、温度は190度で35分でした。
配合は
強力粉290、砂糖25、蜂蜜15、イースト4、塩小さじ1弱、豆乳180、バター20です。
ご助言お願いいたします・・。

176 ： ◆IHhIJcYr3s ：05/03/06 18:07:28 ID:qfY4vjYs

昔,本で見たのですが高価な食パンでネット販売しかやってなく
半年待ちになるようなとこがついてました。
ご存じないでしょうか？

177 ：名無しさん＠お腹いっぱい：05/03/06 19:57:14 ID:6S78y7xC

>>176
こんなスレあるでー。
★☆ルセットのパンが当たったんですが☆★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1106073972/

178 ：道具屋トラネコ ◆OgNgdAp6PI ：05/03/07 11:55:01 ID:qfctbYs1

パンの歴史について少し調べたよ。
自分のサイトに乗っけたので見てほしいﾆｬｰ
http://www5e.biglobe.ne.jp/~mikenya/ronbun15.html

179 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/03/09 01:21:27 ID:5a61Y8JL

カヌレって今どこで売ってますか？

180 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/03/09 20:21:11 ID:w1oVs4vR

>>179
エリアは?ボルドー地方なら売ってるよ。

181 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/03/15 23:14:44 ID:lHTKt/5n

質問です。
札幌のパンはスーパーで売っているものでも
大体がもちもちふんわりでおいしいのですが、
東京のパンはほとんどがパサパサしています。
（ベーカリーの商品は除く）
同じ山パン商品でも全然違います。
どうしてなの？

182 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/03/16 12:26:56 ID:D3bWsIue

181きのせ～

183 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/03/18 09:25:07 ID:gfgMiMC7

初歩的な質問で申し訳ないのですが、食パンの山形と角型とでは風味に違いはでるのでしょうか？？

184 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/03/18 19:34:00 ID:RqXeYaCC

>>179
都内なら､
ビゴの店　VIRON　パパ･ダニエル　シェ･リュイ　ドンク
シェ･シーマ　多くのパティスリー　など。

185 ：名無しさん：2005/04/06(水) 21:53:16 ID:HFpxB2ZT

焼きたてのベーカリー屋で売ってるサンドイッチと
カロリーの低いスープを昼食したら
あんまり太らないって聞きましたが本当ですか？

186 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/07(木) 08:02:22 ID:Lg9Fd6J6

>>185
本当です｡

187 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/07(木) 12:03:42 ID:U+09Qm2t

石釜パンはガスや電気のオ-ブンで作るパンより
明らかに旨いと思いますか？

188 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/07(木) 22:46:54 ID:YDJDmLa8

>>187
必ずしもそうだとは思いません。

189 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/15(金) 19:00:18 ID:cPahNAAO

誰かコンビニで売ってた厚切りで三角形のシュガートーストのメーカー教えて～
美味いって聞いたから食べてみたいんだけど、どこのコンビニにも置いてないよぅ(´･ω･｀)

190 ：もぐもぐ名無しさん：2005/04/18(月) 21:09:57 ID:/J1VbtL1

お米は炭水化物にも関わらずたくさん
食べてもエネルギーに変えるからあんまり太らないと聞きます
同時に食パンも他の菓子パンや料理パンと違って太らないと
聞きました
これはマジですか？

191 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/18(月) 21:12:22 ID:mhms9nTO

手ごねでパンを作っている方へ
やっぱり一度くらいはパン教室に通いましたか?
自己流じゃ薄く透けるような生地作りは無理？

192 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/21(木) 00:36:54 ID:ofHN4cMM

>>189
ヤマザキだと思われ。

コンビニでは最近見ないが
ヴィドフランスで置いてる(ヤマ系パン屋なので)

193 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/22(金) 01:23:16 ID:J0F408gH

>191
無理じゃないだろうけど､試行錯誤を減らせるはず。

194 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/22(金) 16:42:01 ID:nE2yFXu+

パン用のキャンバスって、洗剤で洗濯しても大丈夫でしょうか？
買ったお店では、「水洗いのみ」と言われたんですが…
ココア生地がついてしまって、水洗いだけでは茶色が取れません。

195 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/23(土) 01:31:02 ID:rhdt5Vge

手作りのﾊﾟﾝってその日中に食べないといけないんですか？
次の日の朝はだめですか？

196 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/23(土) 09:30:18 ID:XrRSVlzp

>>195
ゼーッタイダメ！厳禁！
なわけないじゃん｡

197 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/24(日) 08:26:32 ID:ybagHr3d

皆さんパンに塗るバターってどうやって保存してますか。
先日ちょっとお高めの発行バタービン入りを購入したのですが冷蔵庫から
出すと固くなってて伸びもよくないし味も感じられない。
毎回少量ずつ取り分けて常温に戻して使った方がいいんでしょうか？

198 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/05(木) 17:51:25 ID:1K95KBqT

パンつくりを始めたいのですが仕事が不規則なので通信教育しかうけられそうにありません。
Googleでいろいろ探していたら全大阪パン協同組合通信教育委員会http://www.osaka-pan.or.jp/というところの講座を見つけました。
ここの講座を受けられたことのある方いらっしゃいましたら、どのような感想を持たれましたか教えて下さい。
また、他にもおすすめの通信講座がありましたら教えて下さい。

199 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/05(木) 18:21:10 ID:63U+5/+q

今受けてるよ。
知識としては付くけど、実践に生かすには少し物足りない感じ。
でも値段は手ごろなのでいいと思います。
他のところは実践も付いていますが、費用がかかる。
しかも実践で月１で行かなければいけないところもあります。

やはりお勧めは一回ごとのパン教室で良いから行かれるのがいいかと･･･
県名だけでも公開できれば、お勧めのパン教室があがるかと思います。
通信講座のお勧めでなくて申し訳ありませんが･･･

200 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/08(日) 19:08:10 ID:/Qd1Fm5Z

学校の文化祭で模擬店をやることになって、パンが百斤ほど必要になったのですが具体的にどこで購入するのがよいですかね？

201 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/08(日) 19:26:58 ID:2BouzODY

パンや。

202 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/08(日) 19:28:14 ID:KkxgE0Xo

>>197買ったら、要る分だけカットして後は
冷凍する。
そのつど冷凍庫から出して、使う分だけ
カットして、残った分は冷凍庫へ。
スグ食べないのなら、こうするしかない。

203 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/08(日) 19:30:52 ID:KkxgE0Xo

>>195 この場合も、食べれない分をそのまま
室温に置くか、冷蔵庫に置いても
ベーター化されて、不味くなるのは避けられない。
冷凍するしか、選択肢は無い。

204 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/08(日) 20:50:52 ID:c2VSW97+

>>200の件ですが、ヤマザキパンなどの工場から直接発注することは可能ですか？

205 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/08(日) 21:03:26 ID:3ENNXoOa

>>204
数が100斤となればやってくれると思う。

206 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/12(木) 19:14:57 ID:Wpx49zuM

すごく初歩的は質問かもしれませんが
１次発酵 → 成形 → ２次発酵
てしますよね

なぜ１次発酵ってやるんですか？

成形 → 発酵
で焼いちゃえばいい気がします

207 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/13(金) 14:08:33 ID:miORVO4o

サンドイッチを作る際、みみを使わないのは
何故なんでしょうか？いつ頃から何故に？

208 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/13(金) 17:56:28 ID:WL7LP1I6 BE:159756067-

フランスで、食パンの上にチーズとベーコンの載ったパン（抽象的過ぎるか）
を食べたのですが名前がさっぱり思い出せません。

情報ｷﾎﾞﾝ

209 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/13(金) 18:28:10 ID:zTdneO1e

＞208さん　違うかも知れないけど、クロックムッシュでググって見て。

210 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/13(金) 18:38:23 ID:WL7LP1I6 BE:53252827-

>>209
ｺﾚﾀﾞ!
1年越しの謎が解けました。
アリガト。超アリガト。

211 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/14(土) 05:14:54 ID:mEiKcPvh

>>209
やさしいー。

212 ：209：2005/05/14(土) 18:10:33 ID:SXQjEqu/

一年も気にかかっていたのですね。
偶然にもお役に立てて嬉しいです。

213 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/15(日) 16:56:49 ID:3AW2451G

大学の学園祭で揚げパンをやるので
コッペパンを業者から沢山買いたいのですが、
どういった業者から買えるのでしょうか？

どなたかよろしくお願いします。

214 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/15(日) 19:22:03 ID:NEHD1/7e

>>206
恐らく、大きな塊の状態の方が一次発酵が進みやすいからだと思う。（真冬とか特に）
具の入ったパンなんかは特に。具を入れた状態で一次発酵させたら、具の直下の生地はほとんど膨らまないと思う。
更に、一次発酵以前に成形してしまうと焼き上げ後の形が読みにくい。

215 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/15(日) 19:56:09 ID:cxgAXJ4g

>213
コッペパンを作っているパン屋さんやメーカーさんに事前にお願いすればいいのではないでしょうか？
数によるかもしれないけど。

揚げパン､自分達で揚げるんだー。がんばってね！
私もバイトで揚げてた事あります。

216 ：213：2005/05/15(日) 23:34:32 ID:3AW2451G

>>215
レスありがとうございます！
コッペパン作ってるメーカーってヤマザキとかでしょうか。
ヤマザキのホームページ見たんですがそれっぽいものがなかったです。
ホームページに載ってないだけで、作ってたりはするのでしょうか？

質問ばかりですみません。
具体的にコッペパンを作っているメーカーなど教えてくれたら嬉しいです。

217 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/16(月) 00:22:08 ID:hQsurs20

コッペパンくらいなら近所の手作りパン屋に予約入れればすぐに作ってもらえると思いますよ

218 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/16(月) 02:27:58 ID:pAEAsyN8

今度上野の科学博物館でやってる恐竜博に行くんだが、上野公園付近でおいしいパン屋さんってどこ?
帰りがけにでも寄ろうかなと思ってるんで

219 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/19(木) 11:15:03 ID:9f/CgqZj

質問です。
世界各地で食べられているパンですが、
パンの消費量が一番多い国って一体何処の国なんでしょう？
どうでも良いことなのですが、今、気になっています。
ご存知の方、居られましたら宜しくお願いします。

220 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/19(木) 22:55:38 ID:xUQNnw7u

パン屋とは儲かるのでしょうか？

221 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/29(日) 19:59:39 ID:3sN3HIoo

質問です。
ホットサンドと聞くと皆さんはどちらを思い出しますか？
Ａ）ホットサンド器でプレスしたもの
Ｂ）サンドイッチの形でパンをトーストしているもの
色々と探してみたのですが定義されていないようでして…。
Ｂをトーストサンドと呼んでいるものもありました。ご存知の方、よろしくおねがいいたします。

222 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/29(日) 20:30:10 ID:Bl4O+BKg

>219
私もそれ気になってました～！お教え頂きたいです｡

>221
私は､やっぱり
A→ホットサンド　B→トーストサンド

223 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/30(月) 15:10:30 ID:b2hPFMhZ

A＝ホットサンド
B＝トーストサンド（具の多いのがクラブハウスサンド？）
だと思ってました。

224 ：221：2005/05/31(火) 16:36:32 ID:khK+Tm0P

>>222さん>>223さん、ありがとうございました！

225 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/31(火) 22:56:09 ID:fl8G6mIK

皆様、よろしくお願いします
パンを作り始めて２ヶ月くらいです
強力粉５００ｇ、ドライイースト６ｇ、砂糖３０ｇ、塩１０ｇ、スキムミルク３０ｇ
卵とぬるま湯で３１０ＣＣ，バター４０ｇで
何度か作りました
冬の間はコタツに入れて醗酵させてたのですが、コタツを片付けてしまい
室温は醗酵するには低すぎて、
この時期どうやって醗酵させればいいのか悩んでいます。
オーブンレンジあるのですが４０分５０分入れっぱなしだと電気代の事を考えてしまいます。
低コストで一次醗酵、二次醗酵させる方法はないでしょうか？

226 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/01(水) 01:06:30 ID:nD5gmmiM

コタツ出せー！電気代気になるなら買ってこい！

ところで発砲スチロールの箱ってどうなの？

227 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/01(水) 01:25:42 ID:F8RMcF9o

どなたか、パニーニのパンのレシピ知りませんか？

228 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/01(水) 08:55:16 ID:jQ1d64j7

パニーニのパン焼いても、パニーニをぎゅっと挟んで焼くマシン持ってるの？

229 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/01(水) 12:27:12 ID:F8RMcF9o

>>288
持ってます。シマシマ模様ができるやつ。

230 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/08(水) 05:06:00 ID:rvS7hu8m

アイシングはどうやって作るの？うまく固まらない…

231 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/13(月) 08:27:36 ID:69s7JUcS

作る話じゃなくてもいい？
イングリッシュマフィンって焼かなくても食べられる？

232 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/27(月) 22:01:58 ID:XfJwiPvP

毎日お昼が菓子パンて体に悪いですか？

233 ：ぶっきら坊：2005/06/27(月) 23:09:03 ID:Z5YjJ98b

>>226
発泡スチロール箱はｲｸﾅｲとの噂。
噂ですまん。

>>227
ttp://www.tokachi.co.jp/chai/99summer/cooking/01ita.html

>>230
卵白1/2個分、粉糖75g、レモン汁適宜
卵白に粉糖を混ぜていくんだけど
固さは自分で混ぜながら調節するしかないから
少しずつ様子を見ながら加えてけ。
バリエーション（卵白の代わりに下記を加える）
レモンアイシング：レモン汁小さじ１
ミルクアイシング：牛乳小さじ３
コーヒーアイシング：小さじ1/2の水で溶いたインスタントコーヒー小さじ1/2

>>231
食べれる。
トーストした方がウマイというのが定説。

>>232
悪い。
http://www.r-dietetics.com/balance.htm
体は大事にしろ。

234 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/30(木) 18:43:22 ID:hlVjM4OU

ドライブがてらパン屋めぐりをする予定があります。
購入するのはハード系パンがメインになると思います。
長く車をあける時は持って出るつもりですが、
走行中はクーラーバッグか何かに入れておいた方がいいんでしょうか？

235 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/03(日) 22:22:28 ID:TcPiFvyA

菓子パンって凍らせれば期限が多少過ぎても食べられますか？

236 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/04(月) 11:06:32 ID:qGRJCAFr

パンマット（白キャンバス地）は「使用後はたいて陰干し→保管」
と説明書きにあったのですが、
水洗いはダメなのですか？　なぜ洗えないのでしょうか？

どなたかよろしくお願いします。

237 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/08(金) 23:06:17 ID:QL1HDmNJ

すみませんが助けてください。

パンを食べると、種類によって体中に発疹ができてしまいます。
アレルギーだと思うのですが、アレルギー源としてどんな物が考えられますか。
普段はパンはほとんど食べません。
バター、チーズ、大豆は普段からよく食べますが発疹が出たことはありません。

発疹が出たパン
　ソーセージやベーコンの入った調理パン(コンビニ)
　卵サンド(コンビニ)
　リンゴとカスタードクリームを載せて焼いたパン(ベーカリー)

発疹が出ないパン
　食パン、カレーパン、アンパン

238 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/09(土) 11:52:47 ID:g50xFj85

>>237
卵アレルギーだね。

＞ソーセージやベーコンの入った調理パン(コンビニ)

マヨネーズかかってなかった？マヨネーズには卵入っているよ。

239 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/09(土) 13:11:53 ID:7c1M1BY5

＞237
小麦の可能性もある。

240 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/09(土) 13:12:44 ID:7c1M1BY5

あ、食パンは大丈夫か。
239撤回。

241 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/09(土) 13:48:44 ID:ilIEsdhX

ケーニヒス　クローネっていうパン屋知ってる人いますか？

242 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/10(日) 20:54:39 ID:ceedzIZj

自分で作ったパンを朝食べたい場合は
発酵をどうすれば良いのでしょうか‥
すみません、宜しくお願いします。

243 ：２４２：2005/07/10(日) 21:00:35 ID:ceedzIZj

連投すみません。
前に低温発酵という言葉を見たような気がするんですが
検索しても分からなくて。

244 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/11(月) 07:04:53 ID:Mi6yk04Z

>>225
自分が行っている初心者向けパン教室では湯せんして一時発酵させているよ。
大きなボールに40度位のお湯をはってパン種を入れたボールを浮かせて、
ビニール袋で上からおおう。
他には、ネットで見たことあるけど、ふた付きの食器の水きりかごに50度位の
お湯を入れて発酵に使うって方法も便利そう。

245 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/12(火) 03:29:38 ID:aGk5B3dK

セミフランスのドッグパンってどこに売ってるの？

246 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/14(木) 22:08:31 ID:5vS04aOJ

うさぎの形したパンって売ってませんか？
雪うさぎみたいな形で、中にクリームが入っているみたいなのですが・・・。
もう何十年も前に母親がよく食べていたらしいのですが、いろいろ探しても似たような感じのパンもなくて、
そういうパンはもうどこにも売ってないんでしょうか？
誰か知ってたらよろしくお願いします。

247 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/25(月) 13:58:11 ID:SGgS4we5

なんでパンにバターとかマーガリンとな塗るんでしょうか

248 ：231：2005/07/26(火) 08:09:12 ID:FmYsAh70

ぶっきら坊さま、どうもありがとうございます。
全然レスがつかなかったので見ていなくて気付かず、御礼が遅くなりまして
申し訳ありませんでした。

249 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/27(水) 21:52:27 ID:JvCc62ge

>>246
ビゴさんのねずみの親子のクリームパンなら知ってるけど、
ウサギはわからないです。

250 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/28(木) 08:58:37 ID:ayQnp/M6

古いオーブンの断熱材は、石綿を使ってるよ、昔はそれが当たり前だったからね。
扉開閉の振動で微細化して、小さな隙間からも噴出しているはず。

251 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/09(火) 23:34:03 ID:2Sr+Mpzv

20年ぐらい昔なんですけど、ベースボールっていう名前の菓子パンだったと思うんですけど、ご存じの方いますか？
記憶が正しければ、形はメロンパンみたいなドーム状でカスタードクリームとかガナッシュクリームの様なものが入ってたと思います。
メーカー名とか知ってる方がいらしたら教えて下さい。

252 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/11(木) 17:17:37 ID:0otuVPtp

頂きものでサフのドライイーストが500g×6袋になってしまいました。
一生懸命パンを作っても正直いって冷凍庫で幅を取って困ってます。
が、プレゼントなので捨てたくはありません。
何とか上手くお菓子なり料理なりに使って早く消費できる利用方法はありませんか？

253 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/17(水) 07:59:51 ID:bdLCCY/z

パンスレでいいかな(`д`;)餃子の皮って(強力粉と水で作るやつ）作った後冷凍可能ですよね?
作り置きしたら1ｶ月持ちますょねん?

254 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/18(木) 18:52:39 ID:tEt/gVId

手作りパンの話メインのところ申し訳ないのですが市販の菓子パンの質問です。
名前に「幕張○○」ってついた菓子パンがあったと思うんですがご存知ないですか？
名前からするとおそらく千葉限定でヤマザキパンかどこかが出してたと思います。

255 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/19(金) 15:48:00 ID:2iDSxOTy

実際、パン職人として、働けるのは男なのか？

俺の職場は、男ばかり。
レジ打ちや接客は、女性だが。

256 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/21(日) 07:53:55 ID:lFXEAGtI

各コンビニがオリジナルのパンを扱うようになったのは何時頃からですか？
できれば１９××年みたいに詳しく教えて欲しいです。

257 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/21(日) 12:43:12 ID:xTC1LNQk

>>255
パンに限らず調理に女は向かないらしい。

258 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/21(日) 14:50:28 ID:Jrt0ehNB

そういえば、職人って男が多いよな。
たしか、うる覚えなんだが、女性は、生理中、味覚が不安定になるから、味覚が安定している男性の方が向いているらしいが、本当？

259 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/23(火) 22:04:57 ID:krDSAyOc

質問です。答えていただけたら助かります。
飾りパンを文化祭で作ることになったのですが、材料の段階でつまづいてしまいました。
「製パン技法　３　特殊パン」という本を参考にしているのですが
なぜライ麦粉を入れるのでしょうか？小麦粉だけではいけないのですか？
モルトシロップを入れなければ出来ませんか？入手方法が分からないので
省いてしまおうかと思っています。代替品を知っていたら教えてください。
最後にもう1つお願いします。生イースト0.5～2％とあるのですが
インスタントイーストでもそのままの量でいいのでしょうか。
長々とごめんなさい。ご存知の方、教えていただけませんか？

260 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/24(水) 00:31:19 ID:SEIs+c0l

パンのバイキングをしている
お店教えてください。

唯一サンマルクはしってますですハイ。

261 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/24(水) 06:13:08 ID:kWYBRpRn

>>259
ライ麦の風味がほしいから入れてると思うよ。
風味が必要でないなら入れなくてももちろんいい。
でもグルテンがないライ麦から、全量強力粉に置き換えたら
そのレシピが想定しているよりも膨らむね。
だから外観が違ってくるかもね。
モルトシロップは省略でいいでしょう。（もっと上のレベルなら別）
インスタントドライイーストは
生イーストの半分から1/3くらいが適量と言われているけど、
もともと0.5～2％って範囲が広すぎ。（2は0.5の4倍です）
発酵時間がぜんぜん違ってくるじゃないですか。
多分レシピというより、一般論なんでしょうね。
ま、インスタントドライイースト1％くらいでやってみればいいのでは。
捏ね上げ温度28度くらいで1次発酵28度で1時間くらいかな。
いずれにしても、文面から想像するあなたの技術レベルでは、多分失敗する。
だから試作を何度もした方がいいよ。
もしここに書いたことが理解できなければ、
文化祭の企画を考え直した方がいいですね。

262 ：259：2005/08/24(水) 07:31:25 ID:0KfBUNBY

>>261
大変助かりました。
ライ麦粉を探して、モルトシロップは省略でやってみます。
飾りパンをするのは初めてなので何度も作ってみます。
本当にありがとうございました。

263 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/24(水) 08:06:00 ID:ZuCsfvis

>>260
エリアは？

264 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/26(金) 16:53:19 ID:SYTNx4N9

天板て汚くていいのですか?
粉やら油やら前の日の塗卵やらついててもいいのでしょうか?

265 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/27(土) 15:20:43 ID:euFdVVVh

>263
東京、神奈川付近希望です。
レス遅くて申し訳有りません。

266 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/27(土) 23:04:41 ID:z0PiF9yH

おいしくて大きめなｶﾛﾘー低めなパンてありますか？

267 ：マジムカツイタもうやんねえ　パン板住人全員これ読め：2005/09/02(金) 20:54:40 ID:Y/R8yM9Y

ゲロとウンコ、どっちが汚いんですか？

268 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/12(月) 14:53:50 ID:jNxIq9MN

海外でパン粉が売っていません(日本特有とは思いませんでした)

パンを乾燥させてフードプロセッサーで砕けば
パンこになると思いましたが
すこしサラサラになり過ぎです。

そこでパン粉専用のパンを作りたいと思います。
ホームベーカリーは持ち込みました。

269 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/12(月) 16:49:07 ID:1Nh5BVTd

>>268
パン粉はパンを「おろし器」でおろします。
海外ならチーズ削り器かなんかあるんじゃないですか？それでＯＫ

270 ：268：2005/09/16(金) 02:54:34 ID:dHzoLgFu

ありがとうございました。
落とし金で削ってみます。

271 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/13(木) 15:54:04 ID:rzcRm0T8

揚げパン食べたことないけどあげてみる。

272 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/14(金) 16:12:56 ID:Ze13OGF6

とあるベーグルのレシピに「成形発酵が終わったら熱湯に５秒浸してから焼きに入る」とありました。
なぜ熱湯に浸すんでしょうか？その効果はなに？
だまされたと思ってレシピ通りにやってみたけど、成形発酵した後の生地を崩さずに扱うのは至難の業でした。
どなたか理由がわかる方教えてください。

273 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/14(金) 16:36:27 ID:lqaGkQju

>>272
「小麦粉のでんぷん質が、水分と熱を加えることにより糊化します。
この糊化により、ベーグル特有のもちもちした食感ができあがる」
のだそうだ。（ぐぐった）

小さめに切ったオーブンペーパーの上にのせて発酵させて、紙ごと湯に入れると
うまくいくよ。ゆでていると紙ははがれて浮いてくる。

274 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/14(金) 23:27:29 ID:/ShNk0g1

山パンのうずまきデニッシュ(マロン)のカロリー教えてくださいm(__*)mＨＰに載ってないような｡｡｡？

275 ：272：2005/10/15(土) 14:27:31 ID:/FsNAqDA

>>273 わざわざググってくれてありがとうございます！納得しました。
小さく切ったオーブンペーパーに乗せて発酵させるのか・・・目からウロコです。
次回作るときはキレイにできそうです。
本当にありがとうございました。

276 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/17(月) 05:05:49 ID:KkPFkzXA

炊飯器でパンが作れるってのでやってみようと思ったんですが、
作ったパンって何日ぐらい持つものなんですか？
一度で結構な量ができそうなんで分けて食べたいんですけど

277 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/17(月) 11:53:10 ID:ieNTVIu9

>>276
やろうと思ってるレシピを晒してみ。
配合によっても違うと思う。蒸しパンみたいに水分が多ければ保たないし。
まあ、小分け冷凍しておくのが無難だけど。
オーブンで焼いたパンだって、冷凍しないとそんなに保たないよ。

278 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/17(月) 16:52:01 ID:7w/7PIiZ

>>277
ttp://www.ki-net.jp/pan.html
ここに載ってた方法でやってみようと思ってます
とりあえず保存するには冷凍しておけばいいんですね

279 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/23(日) 06:24:55 ID:TINh0NAW

料理になんかした事ないのに、オーブンレンジの説明書にバターロールの作り方が載ってたので作ってみました。
書いてるとおり、強力粉(200g)にドライイースト(小2/3)、砂糖(大2)、卵(1個)、牛乳(100mL)、塩(1/3)を入れて混ぜ、途中でバターを入れながら手でコネコネしたんですが、１時間以上やってもベタベタでした。そんなもんなのでしょうか？
また、一応最後まで作って食べたけど、表面がちょっと粉っぽい(メロンパンの生地みたい)感じがした。
おいしいパンが作りたいので、どなたか是非、アドバイスお願いしますm(__)m

280 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/24(月) 05:26:47 ID:yXG0eBFy

>>279
電化製品付属のレシピはいいかげんなものが多いよ。
特にパンは普通の料理よりコツが多いし、なんとなく始めても失敗が多いと思われ。
ほんとにやりたいなら、初心者向けのパンの本買って勉強するのがいいと思う。

281 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/28(金) 00:44:42 ID:cxwGr8P1

焼きたてのパンにショックを与えるのは何故ですか？？
あとハード系とは何のパンのこと？

282 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/28(金) 07:50:42 ID:itM4LA/3

ショックは、腰折れを防止するのが目的。

ハード系っていうのは食パンとか菓子パンとかのフワットしたパンでなく、
ライ麦とか全粒粉とかを多く使った、どっしりと目の詰まったパンのこと。
レーズンやオレンジピールなどのドライフルーツや、
キャラウェイシードやクルミなどの種子類を入れて焼いたものも多い。
発酵バターだけっていう食べ方もいいけど、
シンプルなものは薄くスライスしてハムやチーズを挟んでもおいしい。
自家製天然酵母とか石窯焼きを売りにしているところが多いよね。
相性がいいんだと思うけど。

283 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/29(土) 00:12:34 ID:ZHjmGPEv

冷凍のメロンパンを焼いたんだけど
丸く膨らまずに横に広くなってしまいました。
失敗したシュークリームみたいに・・
ナニが悪かったのかな？

284 ：たくみ ◆TakumipXVk ：2005/10/29(土) 16:07:31 ID:JtuJUPM+

パッケージに書いてあるメーカー名あたりに妖精の絵みたいのがあるメーカーの名前分かりますか？
『卵とバターをふんだんに使った』みたいな説明文が書かれてて。コンビニに売ってるパンかな。
すごくおいしくてもう１度食べたいんですが思い出せなくて。
メーカー名だけでも分かれば片っ端から探せますので、どなたか知ってる人いましたら教えて下さい！

285 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/29(土) 22:49:32 ID:VH1g7yRL

ヤマザキのスイートブールの超ｳﾏ～な食べ方教えてください！！

286 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/30(日) 00:05:56 ID:77G1h52Q

>>284
メーカーはピクシーです。煽り文句が「卵とバターをふんだんに」だと多分EDOシリーズ。

287 ：たくみ ◆TakumipXVk ：2005/10/30(日) 16:51:52 ID:SYK6iI5f

>>286
ピクシーのEDO！ありがとうございます！探しに行きます！

288 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/30(日) 17:47:25 ID:9ronDlxk

ドラゴンフックほしいんだけど、使ってる人どんな感じですか？
生地の上がりが早いとか、ボリュームとか、ミキシングの違い（普通のフックとの）
があったら教えてください。

289 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/31(月) 22:10:31 ID:etZ+Gx8N

これってマジですか！？↓パン食べるのやめようかな。

アメリカの調査結果により、パンはとても危険な食べ物だということがわかった。
以下がその理由である。

1) 犯罪者の98％はパンを食べている
2) パンを日常的に食べて育った子供の約半数は、テストが平均点以下である。
3) 暴力的犯罪の90％は、パンを食べてから24時間以内に起きている。
4) パンは中毒症状を引き起こす。被験者に最初はパンと水を与え、後に水だけを与える実験をすると、2日もしないうちにパンを異常にほしがる。
5) 新生児にパンを与えると、のどをつまらせて苦しがる。
6) 18世紀、どの家も各自でパンを焼いていた頃、平均寿命は50歳だった。

7) パンを食べるアメリカ人のほとんどは、重大な科学的事実と無意味な統計の区別がつかない。

290 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/31(月) 23:57:39 ID:klE3eDGG

>>289
落ち着いて、7)をよく読みましょう。

291 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/11/01(火) 00:02:16 ID:anbvOndp

ネタにマジレスｶｺﾜﾙｲ

292 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/11/01(火) 21:47:06 ID:A2RhSybk

パスコのカフェペストリーチョコ＆ホイップのカロリー教えて下さいm(__)m

293 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/11/02(水) 00:49:14 ID:4NeF5Wtc

>>292
ttp://www.pasconet.co.jp/reception/index.html
ここで聞く。

294 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/11/02(水) 20:00:12 ID:rP37ZpHG

>>287
ごめん！ごめん！>>286は冗談です！

マジｺﾞﾒﾝ

295 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/11/08(火) 13:16:09 ID:PpT3gxWz

ＨＢでパンを焼きたいのですが、
バターをマーガリンで代用する事は可能ですか？

296 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/11/08(火) 15:53:56 ID:MqBEdAx5

>>295
可能です。

297 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/11/09(水) 10:23:45 ID:/7e1EkNg

>>269
ありがとうございます

298 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/11/15(火) 11:23:25 ID:NtOT6AIb

容量1.9㍑、23×12.5×9.5のローフ型で
食パンらしきものを焼こうと思うのですが
材料の重量はどれくらいが適当でしょう?

299 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/11/15(火) 14:41:04 ID:w2Ml2jS9

>>298
ttp://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/pullman/pullman-2.htm
8.型比容積（生地比容積）について

300 ：298：2005/11/15(火) 18:19:29 ID:kBkoOByf

>>299
ありが㌧
ちゃんと計算方法があるんだねぇ　(　´・∀・‘）へー

301 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/11/24(木) 18:20:25 ID:Kd+24+s3

食パンとか　スティックパンとかさー
袋に入ってるパンにさぁ　プラスティックの止め具ついてんじゃん
これがあると　一度開けても、口を閉じれて便利だよなー

でもよー　これってよくみると、側面に凸凹ができるように切ってあるんだよなー
これって、なんのために凸凹にしてんのかなー　
止めるのには、必要なのは　真ん中の穴だけでよー　側面はべつにまっすぐに切っても問題ない　よなー
一体、何の趣味があって、わざわざで凸凹ができるようにきってあるんだろうなー

302 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/11/30(水) 09:57:56 ID:3/4UcdWP

ココアパンってまだある？
確かヤマザキだったと思うけど

303 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/02(金) 15:19:47 ID:XckRDnid

HBでチーズパン焼いたらチーズ全部溶けて
しょっぱいパンになってしまいました。
パン粉以外の再生法があったら教えて下さい。

304 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/02(金) 20:32:44 ID:8mHUidWD

>>303
ボクにください。

305 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/02(金) 21:00:05 ID:ZG2dZBi9

食パンにマヨネーズだけ塗って焼いたらうまいかな？
他はなにもなしで

306 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/03(土) 02:50:39 ID:jR1zRYlm

>>301
その凸凹をいっぱいくっつけた状態の物が輪になってて、それを機械が一個ずつ袋にはめてくんだよ～。
分からなかったらごめんね。

307 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/04(日) 00:41:52 ID:/PZtPx/v

お金無くてパンで食いつなごうと思ったんだけど、最低限必要な材料教えて下さい！
お願いします

308 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/04(日) 01:29:55 ID:OAxwiy7e

>307
作るのか?
小麦粉と塩と水だな。空中に浮遊している酵母菌を捕まえる自信がないのなら
イーストも必要だ。

309 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/04(日) 12:06:47 ID:HYAQNCir

食パンは何故｢食｣パンと呼ぶのでしょうか。
自分なりに調べたところ食事パンか食堂車パンのどちらかの略称だと思うのですが。
ご存知の方居られませんか？

310 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/04(日) 19:46:28 ID:IYJcnXb0

レーズンバターを作りたいんだけど、ぐぐっても「バターにレーズンを混ぜる」って。
売ってるのは、もっと軽い感じがするよーな。

市販品に近い味って無理かな？知ってる人教えて下さい。

311 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/07(水) 18:43:04 ID:ls3/vr2j

>>310
無塩バターをホイップしてからレーズンを混ぜ、冷やし固めてみ。

312 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/08(木) 10:55:04 ID:N5r2GiOR

>>311 やってみます。確かに、ホイップすれば良さそう。

㌧ｸｽでした！

313 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/08(木) 12:33:30 ID:YhCwDibB

パン屋で焼きたて以外のパンを買って家で食べるときって
トースターとかで暖めたほうがうまいの？
温めてしなしなになったりしない心配でやってないんだけど。

314 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/08(木) 13:35:19 ID:/CnWMcbv

パンによるんじゃないのかな。
極端なこと言うとサンドイッチは温めたくないよね。
自分なりにやって確かめるしか無いんでは。

315 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/08(木) 22:43:13 ID:N5r2GiOR

>>313 私は、トースターで少し焼いてから食べてる。レンジだと、しなっとなるけど、トースターだと、フワサクになる。

クリームパンとかメロンパンも焼くと美味しい。山崎のランチパックも焼いて食べてる。

316 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/08(木) 23:45:39 ID:Rk1b4Nds

>>313
中身のある調理パンだと、
２０秒くらいレンジでチンしてからトースターで焼くと中までホッカホカ、外はカリカリ。

317 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/09(金) 14:35:09 ID:QCSbHG3l

マヨネーズ使ってるパンは、アルミホイル敷いて焼いて下さい

マヨネーズが垂れると火事になるから。

318 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/10(土) 22:24:19 ID:Dg8TLMS/

はじめまして。
ちょっと質問があるんですが、
なぜ、あんぱんにゴマがついているんでしょうか。
教えてください。

319 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/10(土) 22:53:14 ID:s9nujqXX

外から中身がわかるように。

320 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/11(日) 00:25:12 ID:XRI21EhX

>>318 オサレあんぱんでつ。

321 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/11(日) 01:19:19 ID:cXai+6CG

個人のパン屋でクリームパンを買ったら、
鉄っぽい味がしたんだが、酵母か、オーブンか、上に塗った卵のせい？なんの味？

322 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/12(月) 01:39:39 ID:lIjzXo9y

血

天板が錆びてたのか、冷凍生地だったのか・・・

323 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/12(月) 13:30:02 ID:uwvKph8S

ＳＨＯＰ９９で売ってるオリジナルパンって自社製品？

324 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/12(月) 13:35:42 ID:n5Tn38Jz

>>323 アルバイト板の９９店員さんスレで聞いた方がいいかも。

325 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/13(火) 14:07:04 ID:UT/a/A/J

>>323 全てかわかりませんが、第一パンです。第一パンアウトレットで見たので

326 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/13(火) 18:09:03 ID:HONy0/7p

>>324-325トンクス第一の可能性大ですな…

327 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/14(水) 01:20:11 ID:Dy5GpZqF

コンベクションてなんですか？

328 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/15(木) 12:49:18 ID:Wd5u6RFo

おすすめパン切り包丁教えてください。
もしくは関連スレはありますか？

329 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/16(金) 01:16:34 ID:huEBSFy8

>>328
ウェンガー

330 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/23(金) 13:53:47 ID:YsUkQ/jR

レシピの量だと多すぎるので、半分の量にして作る時は
発酵時間や焼成時間などはどうすればいいのでしょうか？
半分近くに縮めるのですか？それともそのままですか？

331 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/23(金) 21:11:50 ID:qLrffd0o

>330
何度も出てるが、短くしなきゃならないけど、半分にしたら確実に失敗。

332 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/01/10(火) 17:49:47 ID:KyX/OU5O

パン切り包丁はどうやって研いだらいいでしょうか
教えて下さいませ。

333 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/01/13(金) 19:00:44 ID:hJA8u84X

お店で研げないといわれました。
あきらめて買い換えるしかないみたいです。

334 ：３３２：2006/01/16(月) 16:05:19 ID:6DmKCfHx

そうですか　ありがとうございました　とほほorz

335 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/01/22(日) 19:42:33 ID:V63lA7Iz

パン技能士って役立ちますか

336 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/01/22(日) 22:03:53 ID:TXB3yguX

>335
何に？

337 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/01/26(木) 14:45:29 ID:LR/LZsnX

カンテボーレの明太子フランス（バケットに切り込みが入れてあって
その中に明太子が塗ってある）半分（100グラムくらい）のカロリーを
教えてください。
カンテボーレでなくてもパン屋の明太子フランスのカロリーでもいいです。

338 ：名無しさん：2006/01/27(金) 23:27:13 ID:n1dvEjAX

ベノアっていうメーカー知ってますか？
スーパーとかで山崎とかと同じ様に（ちょい高級な感じで売ってます
菓子パンとか食パンとか
どこかのブランドなのかな？
パンの裏見ると住所は銀座になってるんだけど
近くの横浜のスーパーにて

339 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/01/28(土) 12:15:36 ID:0xhJK6hN

ｾｰｸﾞﾙって何ですか？

340 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/01/31(火) 23:25:58 ID:yWJ8xur0

パンでの卵による効力ってなんですか？

341 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/01(水) 22:56:48 ID:jEqaJAXK

白神こだま酵母でパンを作っていると、プロセスチーズを練り混んだ時に
とてもふわふわになります。３回試してみたのですが、いずれもそうでした。
同じ条件で何も入れないパンも作るのですが、チーズだけがふわふわです。
おいしいから別段問題ないのですが、一体どうしてこうなるのか、気に
なっています。どなたが御存じないでしょうか。

342 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/01(水) 23:09:52 ID:Mjdn7Lb4

白神さんはチーズが好物なんだろうよ。

343 ： ◆jUIftKbVRs ：2006/02/04(土) 18:45:47 ID:9AlOsxdd

メロンパン食べたらコショウみたいな味がした。そんな砂糖とかあるんですか？
母親の友達から貰い物で。
どこで買ったのは不明らしいんです。
あるなら教えてください。

344 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/04(土) 22:00:13 ID:D6qg+/Q0

故障じゃない？

345 ： ◆jUIftKbVRs ：2006/02/04(土) 22:08:42 ID:9AlOsxdd

えぇ、最初は舌のコショウ…いや故障かなと思いましたが、母も妹も感じてのでおそらく故障ではないかと。
なんてゆうかコショウのようにピリッとした辛さはないんですが、コショウみたいな味…とゆうより香り？かな。
そんなようなのパン作るときに使いませんか？
それともコショウメロンパンってどっかの店のオリジナルパンでしょうか。
…まぁ、おいしいわけではなかったのですが。

346 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/04(土) 22:15:56 ID:Ze0R4K1E

コショウのような黒いツブツブがあったのなら多分バニラの粒なのでは？
メロンパンのビス生地部分に混ぜることがありますよ。
でも、普通良い香りがするんだけどなー。

347 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/05(日) 02:33:58 ID:oPZNRM7t

>>345
>コショウみたいな味…とゆうより香り？かな
と書いてあるし、
メロンパン作る前に惣菜パン作ってて掃除せずに作ったか
隣で惣菜パンでも作っててコショウが入ったんじゃないの？

348 ： ◆jUIftKbVRs ：2006/02/05(日) 07:31:41 ID:vaqeqbJ8

>>346
ちょい高めのアイスによく入ってるバニラビーンズってやつですか？
言われてみればそんなような気もしないでもないかもしれないわけでもないのかもしれないですな。
完食しちゃってだんだん味の記憶が薄れてく。
>>347の可能性もありますよねぇ。
とりあえず母に今度友達に会えたら、どこでメロンパン買ったのか訊いてみるよう言ってみます。
くだらない疑問につきあっていただき感謝ですm(__)m

349 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/07(火) 03:25:45 ID:coaGBKJC

>>348ｼﾅﾓﾝ?

350 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/14(火) 21:09:02 ID:SHPX9OpB

おととい、ちちんぷいぷいにイリエが出ていて
きなこあんぱんは油で揚げるパンだから、
あまり油を吸わないような生地にするために
あるものを入れると言っていた。あるものって何だろう…。
うちでは結構揚げパンを作るんだけど、油っぽくなってしまって困ってたので
分かる人いたら教えて欲しい。

351 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/17(金) 18:11:13 ID:HluCn41b

一人暮らしなのに、リンデのでっかいライ麦パンが2つあります。食べきれません＊　　何日持ちますか？あと良い保存法はありますか？

352 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/20(月) 13:52:54 ID:dghpmZIC

パンに冷蔵庫や冷凍庫から出したてのバターって塗るのに
けっこう難儀する。
ペラペラに薄く削げる様な専用の道具ってないですか？

353 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/22(水) 00:33:54 ID:XzUAu0Uf

>>352
チューブ入りのバターの方がいいのでは？

質問です。最近食パン作りを始めた♂です。
いろいろウェブサイトを見ても、オーブンで焼いた後の解説がありません。
焼いてすぐビニール袋に入れてはダメですよね？
何分ぐらいそのままにしておく（乾燥させる）のですか？
ビニール袋に入れても、口を開けておいた方がいいのですか？

食パンを作って販売している店で買うと、
「できたてだから、口を開けておきますね」と言って閉じるビニールひもをくれます。
あれも何分ぐらいしたら閉じればいいのでしょうか？

354 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/22(水) 22:41:59 ID:Zd4GEtzW

フランスパンって、材料～作り方としては何が決定的に違うのですか？

355 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/23(木) 00:45:46 ID:8NJsM4Yg

炊飯じゃーパンってどうやって作るか知ってる人教えて。

356 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/23(木) 11:51:37 ID:1XO5FZyO

ここに書くことではないと思うんだが、移動販売のメルヘンのパン知ってる人いる？

357 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/23(木) 12:21:05 ID:8jSASJtF

>>355

炊飯器マニアックス
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075729006/

358 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/23(木) 17:17:05 ID:0sKK0a28

>353
何分なんてわかんないなぁ。季節によっても違うだろし。
乾燥させるｗってか熱が取れりゃいんだよ。
熱いのにビニール入れて閉じちゃうとビチョビチョになるからね。
食パンではないが、うちの店じゃ必要に応じて紙袋に入れてるよ。

359 ：353：2006/02/23(木) 18:12:10 ID:zAhqNEU7

>>358
何分？というのは、５分なのか３０分か６０分なのか、それさえも知らないので聞いてみたのです。
半日も放置すれば、今度は乾いて皮が固くなるだろうし。
「熱が取れればＯＫ」ってことですね、ありがとう。

そうそう、すぐビニール袋に入れるとビチョビチョになるね。
出来たてを売ってくれるものも、自分で作ったものも。
スーパーやコンビニで買うだけの頃は、そんな現象は知らなかったよ～。

360 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/24(金) 21:37:34 ID:G5mz0Mip

チューブ入りバターなんていやだ

361 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/25(土) 00:35:21 ID:VywZo+tK

溶剤のような臭いのパンってありますか?

食べていたパンから、アルコールともシンナーとも違うけど、
なんだか溶剤の類いの臭いがしていて、気になりました。

362 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/25(土) 01:29:08 ID:WBgohuge

うちのオーブンは小さいので、１斤作ろうとすると上部がかなり焦げてしまいます。
そのため、0.5斤サイズで作るのですが、能率が悪いです。

そこで、１斤分発酵させてから半分ずつ２回に分けて焼こうと思います。
しかし、半分焼くのに15分かかるので、残りの半分は15分間待機することになります。
つまり残りの半分は２次発酵終了から焼くまでに15分放置されるんですが、
構わないでしょうか？（しぼみませんか？）

もう一つの方法は、１次発酵～ベンチタイムまでまとめて作り、
半分は２次発酵に進め、残りの半分はベンチタイムをさらに15分延長させるのです。
ベンチタイムは長くても構わないでしょうか？

つまりですね、15分の時差をどの過程に設けるのがいいか？という質問なのです。
いかがでしょうか。

363 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/25(土) 13:33:31 ID:NKbeXJov

食パンの型って、横から見ると台形の物しかないのでしょうか。
あの形で、普通にお店で売っている、四角いパンが焼けるのですか？

364 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/25(土) 16:46:35 ID:dHdfSh2h

あの…フレンチトーストが角切りにされててカップ？に入って再度焼かれているような
あのパンの名前わかる方いますか？食べたいのですが、最近売っていなくて…。
前はセブンで買いました。
セブンオリジナルのパンではないです。

365 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/25(土) 20:37:18 ID:IOQpqf1x

>>363
四角いの焼けますよー。
手作りパンの写真公開してるサイトにでも見に行ってみて下さい。（e-パン工房とかね）

私も食パン型で気になることが。
1斤～1.5斤だと高さは１２ｃｍほどだと思うんですが、これ以上ってないんでしょうか？
プルマンにすると正方形になっちゃう。縦に長いプルマンが焼きたいんです・・・

366 ：362：2006/02/26(日) 00:55:06 ID:a3miXARe

>>362の自己レスです。
0.5斤ずつ２回にわけて焼きたいのですが、
考えてみたら型が１つしかないので、２次発酵を２回にわけるしかありませんでした。
つまり、ベンチタイムが初めの0.5斤は15分、後の0.5斤は75分になってしまいます。

やってみました。成功です。２つの膨らみ具合はまったく同じ。
つまりベンチタイムを75分かけても支障ありませんでした。

367 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/26(日) 13:33:36 ID:5PCDHKYU

>364
フジパンのフレンチロックだろ。
ノーマルのとチョコのがあった。

368 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/28(火) 21:23:11 ID:Z256gXCf

ココアパンって消えた？

369 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/02(木) 13:02:07 ID:66hQEDsG

山崎パン製品に書いてある湯捏種って何ですか？

370 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/02(木) 14:01:02 ID:f+M/cZrD

>>369
私も知りたいので、調べてみました。ここへ↓
http://kako.cside.to/recipe/bread/yutane-50/recipe.html

パンの用語ではなく、そばにも関係しているようです。

371 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/11(土) 08:11:38 ID:jtAzlOY6

前、ベーカリーで買った「スコーン」と名のついている物について質問です。
記憶だけですみませんがお願いします。

サイズ、形状は普通のスコーン、がっちり焼かれているようで
外側はかなり固かったです。
内側は案外しっとりしていて生地の密度が半端じゃなく、ぎっしり詰まっていました。
ふんわり、とか、さくさく、とかいう表現とは程遠い何かでした。
プレーンから紅茶のものまで種類は豊富だったと思います。

同じものを探したり作ろうとしましたがどうもスコーンとは違う気がして…
こういうパンってなんて言うんでしょう？

372 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/12(日) 19:12:50 ID:7jxupaLC

スコーン

by小池屋

373 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/12(日) 23:37:27 ID:DlXAidTP

>>371
○ スコーン７個目 ○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1127475120/

374 ：371：2006/03/13(月) 06:45:01 ID:wJw9chla

誘導ありがとう、行ってきます

375 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/22(水) 01:09:50 ID:XN0RdxSL

シナモンロールのスレってありますか？

376 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/22(水) 01:15:06 ID:2xlGhgMW

スコーンスコーンスコンコンコーン♪

377 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/25(土) 00:28:32 ID:I4OBrIFJ

最近はハニートースト見かけないなぁ
食べたいなぁ・・・
どこかにないですかね？

378 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/25(土) 09:00:30 ID:K7S+PZ+K

昨日買ったパンを明日食べたらあたりますか？

379 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/25(土) 09:43:20 ID:PJLacRfc

>>378

賞味期限をぶっとばせ！-目で見ろ(36)味を見ろ(36)-
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1142552531/

380 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/25(土) 09:45:36 ID:PJLacRfc

>>377
住んでる地域にもよるんだけど。
カラオケとかにない？
あと、 news DELIには置いてる。

381 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/25(土) 13:23:51 ID:geSkdbz2

>>378
１週間ぐらい平気。カビが生えたら焼いて食べる。
どんなにカビが生えても、加熱すればあたらない。
ただしカビによって味覚はどんどん落ちていく。
カビが生える前に、乾燥して固くなる方が多いかな。

382 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/25(土) 13:34:17 ID:PJLacRfc

パン板にはサンドイッチのスレはないのでしょうか？
コンビニサンドはあるのに。

383 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/25(土) 15:23:36 ID:QzafeyGR

>>382

サンドイッチについて語ろう
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1140566383/l50

384 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/26(日) 01:32:51 ID:/GbgTU0y

>>383
そこは食べ物板。

385 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/29(水) 23:46:18 ID:Zb0kgPsx

ライ麦のパンを作ろうと思ったのですが、
近所のスーパーを回ってもライ麦粉はさっぱり見当たらず。
専門店などでないと置いてないものなのでしょうか？

386 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/30(木) 14:00:23 ID:dcqkaiw8

>>385
製菓材料や粉類の品揃えが多いとこなら、スーパーでも置いてる。
田舎なら通販推奨。

387 ：385：2006/03/30(木) 17:50:30 ID:eVKhTwMT

>>386
アドバイスありがとうございます。
週末に大きめのスーパーに行ってみて、
なければ通販に頼ることにしようと思います。

388 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/04/04(火) 08:25:18 ID:CHDwllgR

フィリングって何ですか？

389 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/04/04(火) 09:53:03 ID:VQsmsHAh

>>388
フィリング【filling】
料理で、詰めものの中身のこと。

390 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/04/04(火) 19:40:44 ID:vE3S6To8

アンコが入っているからアンパン。
ジャムが入っているからジャムパン。

では何でメロンが入っていないのにメロンパンって言うの？
メロン風味パンもしくはメロンモドキパンが正しいと思うのだが・・・

391 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/04/04(火) 20:32:33 ID:Q5w4/M9b

>>390
見た目。本来のメロンパンはメロン風味つけてないもんだし。
見た目の形を食品に命名することってあるでそ。鈴カステラとか。
ちなみにメロンパンのことを香港では「パイナップルパン」という。
やはり見た目から。

392 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/04/04(火) 23:12:07 ID:rwVn1gdT

>>390
うさぎパン、グローブパン、相撲パンと言うがごとし。
http://www.momo.dyndns.org/~kouchan/kou-date04/0405date/040516-07.html

393 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/04/05(水) 17:39:04 ID:6u7Ng5yS

イーストのレシピのものを天然酵母(元種)にするにはイースト：元種をどの割合
で変換すればいいでしょうか？

394 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/04/05(水) 19:09:05 ID:eX0ja68e

>>393
そう簡単にはいかない。

395 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/04/14(金) 14:47:18 ID:U0/bI5VK

ホームベーカリー専用スレがあるから、手ごね専用スレを
立てても良いかな？
こね方にこね時間、仕込み水、フィリング、温度、焼き時間、粉の種類
イーストの種類や醗酵法、副材料など、手ごねパンのみを
ディープに語るスレ。

396 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/04/14(金) 15:39:18 ID:wt4sdf4W

>>394
> そう簡単にはいかない。

ちゃんと教えない厨房のガンコな職人みたいな台詞ですな。

>>395
手ごね専用スレ、期待したい。

397 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/04/16(日) 00:49:32 ID:R8Lt3+i1

>>396
ありがとう。
立ててみるね。

398 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/04/16(日) 13:01:51 ID:hDuYiIaK

>>397
応援しる。
パン板があるんだから、もっと手作り関連のスレがあってもいいよね。

399 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/04/23(日) 00:36:55 ID:EJ8H3ZEd

業務用パン焼き機って、一番大きい奴だとどれくらいの大きさがあるの？何人前作れる？
できれば食パンで。

400 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/04/23(日) 01:08:04 ID:gCfeP9mD

>>399
私も知りたい。
「何人前作れる？」じゃなくて「何斤作れる？」でしょ。

401 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/04/23(日) 19:37:03 ID:CrYXUsjL

http://height.co.jp/bakery/index.htm
http://www.rheon.com/index_j.htm

402 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/04/23(日) 19:38:03 ID:CrYXUsjL

こうか・・・
http://www.rheon.com/product_c_a.htm

403 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/10(水) 18:05:36 ID:Oq5r66q9

調理師してる者です　しかしとにかくパンが好きで…パン屋に転職考えてます　パン屋に働いてる方いますか？
やはり同じように薄給＆激務ですよね？

404 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/10(水) 18:46:38 ID:2k1sYmDr

>>403
調理師にしてもパン職人にしても店によって全然違うんじゃないの？
職種による差よりこっちの方が大きいと思うが。

405 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/11(木) 01:01:29 ID:uB51dwR9

>>361
激しく亀レスで恐縮ですが、塗り卵が痛んでるとそういう匂いになります

406 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/30(火) 09:43:53 ID:qrs1AAWr

知り合いにベネッセのボンメルシィという手作りパンキットを貰いましたがレシピがない！ｸﾞｸﾞってみましたが作り方は分からず。
貰った物(分量は外袋に記載してなかったので自分で計った為若干の誤差あり)
パンミックス…２００ｇ
ドライイースト…７～８ｇ
チョコチップ…１０ｇ

チョコペン…１０ｇ
これに何をどれ位足したら作れますか？
変な質問でｽﾏｿ。どなたたかこのパンミックスの有効な使い方を教えて下さい。

407 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/30(火) 23:39:56 ID:cuz1dUxh

ミックス粉なら後は水入れりゃいいんでね？
チョコペンでお絵かきでもしてくれｗ

408 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/06/03(土) 21:12:27 ID:Su+6KAwB

朝一番に焼きたてパンを食べたいんだけど
マニュアル通りの作り方だと朝５時くらいから
仕込む事になりそうです。

流石にキツイので前日で出来るところまで
やっちゃいたいのですが、なにか良いテクニックは有りますか？

例えば夜１０時ごろに二次発酵段階までで放置して
朝起きたら焼くって言うのは不可能でしょうか？

409 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/06/04(日) 03:38:15 ID:Z7qKHiec

ドウコン使えば可能

410 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/06/07(水) 07:56:46 ID:M+K7BvQh

生クリームパンって知ってる？

411 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/06/07(水) 12:33:03 ID:nstLq8aG

>>408
私も関心あるポイントですが、>>409のドウコンを検索して初めて知りました。
低温長時間発酵ができるらしいね。真夜中に二次発酵させるのかなぁ。

二次発酵させて放置して、翌朝焼くっていうのは絶対に失敗する（経験から）。
一次発酵させて、夜中にベンチタイムして翌朝二次発酵は、まあまあいける。
（これを「ベンチタイムにベッドタイム」と言う。笑）

いま、私が試して実践しているのは、一次発酵前に冷凍させるという方法。
４斤分捏ね、ラップで１斤ずつ包んで膨らむ前に冷凍。
前夜１斤を自然解凍させておくんですが、あなたの場合なら
タイムスイッチで早朝に30度にセットしておけば、
起きてベンチタイム→二次発酵が可能かもしれない。

さらに工夫して、私も結果を教えてほしいね。

412 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/06/19(月) 22:55:28 ID:A6Hjt6EQ

趣味でパンづくりをはじめたいのですが、「パンづくり」スレってありますか？

　それから、パン作りの本を読んだのですが、食事パンはたいてい４０分オーブンで焼くようですが、皆さん電気代で困ったりはしないのでしょうか？
　家にある電子レンジか、電気オーブンを買って焼こうと思っているのですが。

413 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/06/29(木) 19:52:26 ID:ouzwOBnY

携帯から失礼します。
ア〇パンマンが大好きな娘のために、アンパ〇マンの形のパンを作ろうと思います。
そこで教えていただきたいのですが、〇ンパンマンの鼻とほっぺたはどの段階で付ければいぃのでしょうか？
またただ乗せただけで、くっつくもんでしょうか？
最近パン作りを始めたため分かりません(つД｀)
誰か教えて下さいm(_ _)m

414 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/06/29(木) 23:10:03 ID:/oU0Bq4Z

うちの店ではアンパンマンを作っておる！全く同じだｗ
鼻とホッペは生地で作って、目口をチョコで書く。
2次発酵の前でいいよ。乗っけただけで大丈夫。ってもちゃんとくっつけてね

415 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/07/01(土) 15:54:16 ID:bwK1dfIS

>>414さん
ありがとうございます(*´∀｀)
ただ鼻とほっぺたを異様に大きく作っちゃって、出来上がりはコブの落ちたアンパンマンになってしまいました(;_;)
でも娘も喜んでくれました♪♪
目をチョコで書くのいいですね(・∀・)
ぜひ使わせていただきます(人´∀｀)

416 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/07/05(水) 07:08:18 ID:bbuZsMf/

おはようございます。
マフィンとスコーンの違いってなんですか？

417 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/07/06(木) 08:13:16 ID:XAzoVURy

パンを焼きたいのですが、国産の小麦粉を扱っている店しりませんか？

418 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/07/19(水) 21:45:56 ID:dgf+/8Hr

ホットサンドを作りたいのですが、
ＩＨ対応のホットサンド器のおすすめはありますか？

419 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/07/31(月) 19:04:07 ID:iRdoiDpr

マフィンを冷凍保存しようと思うのですが、バナナなどが入っています。
>>2の方法で保存しても問題ないでしょうか？
あと、食べるときにトーストと違ってやけないので、
室温にて自然解凍→温めという手順で食べるのがベストな方法でしょうか？

420 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/08/14(月) 20:07:33 ID:cdTfH6vq

大阪に住んでいたときに好きだった、ウエハースに挟まれてて、真ん中にカスタードクリーム
（だったと思います）をサンドしていた菓子パンを最近とんと見かけません。
現在は滋賀に住んでいるので、その為に見かけないのかと思っていましたが、たまに大阪の地元
に帰ったとき、コンビニやスーパーによったときにも見かけません。
もう販売されていないのでしょうか？メーカー名や商品名も覚えていません。

421 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/08/16(水) 16:19:51 ID:J3wUcMT5

>>420
ヤマザキのウエハースサンドじゃないでしょうか？袋入りで５～６個入ってるやつ。

で、質問です。
イーストフードを買えるサイト知りませんか？どうしても見つからないのです。
釜伸びも悪くて生地もべたついて色つきも悪いので、イーストフードを入れて
みたいのですが。

422 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/05(火) 13:59:55 ID:kTV3nfXS

バゲット毎日食うんですけど、
アンデルセンとジョアンだとどちらが美味いと思います？

423 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/07(木) 14:03:32 ID:xvRte9ww

>>422
ここの住民ではせいぜい「ヴィドフランスとヨーカドーならどちらが美味いですか？」
というレベルしか答えられません

424 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/11(月) 17:02:56 ID:hHFyWu6i

数日で食べるなら、パンって常温保存のほうがいいですか？
冷蔵で保存したほうがいいですか？

どっちがおいしいですか？

425 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/11(月) 23:01:00 ID:MUlOdxWO

ここの住民では・・ってちょっとそんな言い方・・

アンデルセンは、たぶんＮ製粉の「ソＯドォル」という粉を使ってる。

ジョアンは、フランスパンで有名な、「ドンク」が経営してる（名前を変えてるだけ）
粉は同じＮ製粉の「リＯドォル」を使用してる。（基本的にはということ）

アンデルセンの製法は、ここ数年色々変わっている・・・ミネラルウォーターで仕込んだり
イースト消化液いれたりね・・・だだ、基本的には多少タンパクの強い粉なので、本格的っていうか
フランス的ではないよね。食べやすいかもしんないけどね。

一方ジョアンの製法は王道だね。パートフェルメンテ・ポーリッシュ・ディレクトの３製法のほかに
最近は、低温長時間発酵も紹介してるね。フランス人職人さんも、社員でいるしフランスの有名ブーランジェ
とも、太いパイプをもってる。

俺はやっぱジョアンの方が、おいしいと思うよ。基本的にはね。まぁ、店にもよるんだろうけど・・・

426 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/12(火) 14:33:15 ID:u9yu1dF4

>>425
422です、レスありがとうございます
製法等の専門的なことは全然わからないのですが、なんとなく勉強になりました
ちなみにぼくもジョアンのほうが好きです

427 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/12(火) 22:37:21 ID:NzmMCgTv

日清リスドオル～

428 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/12(火) 23:33:13 ID:BPmEVfiq

そば粉を25%ほど入れてみたんですが、
ちゃんと膨らんだのに、焼きでかなりしぼんでしまいました。
やっぱり無理だったかな・・・

429 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/15(金) 23:53:22 ID:m9BRcjF4

そうかもね。バイグル入れちゃえばぁ～♪

430 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/17(日) 18:17:43 ID:QUC7ixiL

誰かヤマザキのパンのリンゴとレーズンのパン食べたことある人いますか？

431 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/17(日) 18:18:45 ID:QUC7ixiL

ホテルオークラでのパンはどのようなパンありますか？ちなみにバイキングです。

432 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/23(土) 23:03:34 ID:SeJGGThH

菓子パンにカビが生えますた…
あなたならどうしますか？
(´;ω;`)教えてくだせう

433 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/24(日) 18:21:24 ID:PYp5uFc4

家でパニーニを作ってみたいのですが、パニーニで定番のパン（確かパニーノという名前）が売ってる店ってないですかね？？
ttp://www.shirotori.gr.jp/~tikyuuya/paniini.jpg
ttp://www.naganotomato.jp/cooking/images/t13.jpg
ttp://room119.air-nifty.com/natural/images/panini.jpg
こういうやつなんですけど・・・なかなか置いてる店が見つかりません。あまり需要ないだろうなとは思いますけど・・・。

434 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/24(日) 21:09:30 ID:p5eWdmuU

>>432
捨てる以外の選択肢を教えてください。

435 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/27(水) 20:56:23 ID:sMiAfORT

メロンパンって何でメロンパンって言うんですか？
メロンの味しないけどアレは何で？引っ掛けか？

436 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/27(水) 21:01:51 ID:pia4soty

名前にメロンと付くが、メロンが原材料に使われているわけではない。
名前の由来は、表面のビスケット生地に数本の筋や格子状の溝が
入れてある様がメロンの模様に似ているため、との説が主流である。
しかし、他にも「メレンゲパン」が訛ってメロンパンになったという説や、
生地の中に実際にメロンフレーバーが加えられていたためそう呼ばれるようになったとする説もある。

437 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/27(水) 21:05:38 ID:sMiAfORT

>>436
初めてこの板に来たがやはり凄いなｗ
ありがとう。

438 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/29(金) 16:49:21 ID:ibJUh0aD

オランダ風の、癖のない薄切り白パンを買えるところはありませんか？当方東京在住です。

439 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/30(土) 11:02:28 ID:ajqbG2av

賞味期限が3ヶ月ほど過ぎたホシノ天然酵母
生種おこししたらちゃんと日本酒の臭いがしたので大丈夫かと思い
そのままHBで使ったんだけど（生地づくりコース）
一次発酵終わってみたらつるつるなめらか。
なんか発酵してない・・
古かったのがいけないんでしょうか？
ちなみに天然酵母使ったのは初めてです。

この生地はどうしたらいいのでしょう？
なんとか食べられませんか？？

440 ：493：2006/09/30(土) 12:20:09 ID:ajqbG2av

自己レス
結局
薄く伸ばしてオーブンで焼いてピザにしました。
あと，ちょっと厚めにのばしたのをフライパンで焼いたら
シャオピンみたいだったので
しょうゆとゴマあぶらとラーユ塗って食べました。
おいしかったです。

441 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/01(日) 15:21:04 ID:WrGGnFz1

カマンベールチーズが入ったパンをもらったのですが、
おいしかったのでまた食べたいのですが
どこのメーカーのものかわからないです。
見た目は白いパンで、回りに粉が付いていました。
コンビにの菓子パンのコーナーに置いてありそうな
ビニールの袋に入ったパンです。
わかる方いたら教えてください。

442 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/02(月) 18:36:09 ID:r+fI1D5o

>>441
フジパンのカマンベールチーズブレッドかなあ。
自分も食べた。
上から見ると円形だよね

443 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/03(火) 00:10:23 ID:s7zddGbj

>>442
レスありがと。
でもフジパンのカマンベールチーズブレッドじゃないです。
ビニールに書かれてる字が黒を多用したデザインの奴です。

444 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/13(金) 15:12:09 ID:J7n7v9G8

流れ水に投下。
私のお客様で、腋臭のパン職人がいる。
降格されてしまい、昇格出来ると思っていたのに
出来なかったとぼやいてました。

ええーーと、教えた方がいいんでしょうか。。。
この人に『腋臭なんだ』と。
それともわきがは関係ないんでしょうか？？

445 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/13(金) 16:53:32 ID:+VBTbqNq

東京で
長谷川パンのサンドイッチ
って何ですか？

446 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/16(月) 13:15:28 ID:/AmQxZPG

おまいらはパンでは一食何円使う？

447 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/16(月) 22:01:21 ID:bNKaMS58

>>443
自信無いけど
ampmの【チｰズフォンデュ】かなぁ？

448 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/25(水) 15:36:40 ID:tkQxRfku

イースト菌が手に入らないのですが(僻地に住んでます)、どうしても
パンが食べたくなりました。他の材料はなんとかあるので、作ってみたいのですが、
イースト菌の代用となるものありますか？

449 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/30(月) 11:26:30 ID:JnNcxVcw

天然酵母作れば？

450 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/30(月) 12:25:32 ID:9/bkrf5e

ネットショップで買えば。
さすがに生イーストは使い切れないだろうけど
インスタントドライイーストなら冷凍保存できるし。
・・・・でも日清からでてるけど本当に売ってないのかな。
結構、店によって陳列する場所が違うんだよなぁ。
砂糖の類のとこだったり、ゼラチンコーナーだったり、
薄力粉周辺だったり。

451 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/11/01(水) 15:34:24 ID:iyxpKH9e

毎朝バターロールを食べていますが塗るレパートリーがなくなってきて
困っています。ジャム系は甘くてダメで黒ゴマペーストやチーズ挟むのは
飽きてしまいました。バターやマーガリンもあまり気がすすみません。
でもロールパンに何かを塗って食べたいという変なこだわりはあるので
何を塗っていいか探していますが見つかりません。
いいものがあれば教えていただけませんでしょうか。

452 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/11/01(水) 20:57:32 ID:LHC4cySj

おまいが色々試行錯誤していいもの見つけて教えてくれ。
それをウチで出すから＾＾

453 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/11/03(金) 18:16:06 ID:/AJTSMQy

アンデルセン系列で、最近発売された
2文字の菓子パンの名前を教えてください。

454 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/11/03(金) 18:59:03 ID:J/U/LU+8

アップルパイというかアップルケーキというかアップルデニッシュというか
忘れられない味があるんですよ・・・。どなたか知りませんか？

①スーパーのパン売場かデザート売場で売っている。
②直径15cm前後の半円形。厚みは４ｃｍ前後はある。
③透明のセロファンに印字されたパッケージ。四角いセロファンで包んだ包装。
④アップルたっぷりで、かぶり付くとハミ出る勢い。しっとり、ずっしりと重い。
⑤パッと見はアップルパイ。表面はパイ生地のアミアミに透明シロップ塗り。
⑥中はスポンジのような物も入っていてケーキに近い。
⑦値段は200～400円前後（だったと思う）

455 ：453：2006/11/04(土) 01:23:10 ID:F/Lu/eZE

自己解決しました。

456 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/11/05(日) 02:21:08 ID:Ibd/8AY9

>>454です。
知ってる方が現れなかったので、また他のスレで聞いてみます。
ありがとうございました。

457 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/11/15(水) 00:59:35 ID:mD+QsuCE

レシピ板から誘導されて来ました。
ヤフーのレシピでツインソフト
http://recipe.mobile.yahoo.co.jp/mobileRecipe?act=0501&rid=U000137&k=
（携帯のアドレスですみません）
を作りました。
きちんと膨らんだのですが、イースト臭いパンになってしまいました。
分量も発酵もきちんとできたと思うのですが、イーストが使用期限
オーバーしてました。（二年くらい…）
やっぱり原因はそれでしょうか？
教えてください。

イーストが原因なら、新しいイースト買って来ます…。
(´・ω・｀)

458 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/11/15(水) 02:19:44 ID:N9YIKnXV

山崎製パンのチョコチップ入パンは何でチョコチップを原材料に使ってるのに品名が｢パン｣なんだ？菓子パンじゃね？
食パンやロールパンにバターやマーガリン入れただけでも菓子パン扱いになるってのに。

459 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/11/15(水) 03:41:57 ID:D6w+zxBT

>>458
そもそも法とか省令とかで決まってんのかな？それって

460 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/11/15(水) 07:40:40 ID:VgCxVg5h

スーパーなどで売っている、やけに日持ちするパン(天然酵母パン)って
食べると変な臭気が鼻につきます。
あの臭気を可及的速やかに取り除く方法って無いのでしょうか？

461 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/11/15(水) 11:48:11 ID:jg8AQcBh

やっぱり鼻栓がベストではないでしょうか

462 ：460：2006/11/15(水) 12:09:43 ID:VgCxVg5h

>461
鼻栓じゃ、ただの防衛になってしまうよ

463 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/11/15(水) 15:11:30 ID:nbUpo3Yt

ジャパンベッカーマイスターてななんですか？

464 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/11/22(水) 16:59:51 ID:G6qIWOQ8

器具の名前なんですけどパンを釜？から出すときに使うでかいヘラみたいなのの名前わかる方いますか？

465 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/11/22(水) 17:43:33 ID:2YG+y0nL

>>451
ハムとカレー粉で和えた刻みキャベツを挟んでケチャップ塗ってトースターで軽く焼くと美味いよ。
あとバターロールくり抜いてクリームチーズと蜂蜜を入れても美味い。

466 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/11/23(木) 16:33:20 ID:Wda/qeP8

山羊の形をした食パン、どこの店ものか知ってる人いませんか？

467 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/11/26(日) 02:22:20 ID:aiOqDPiL

社員登用有りの所に、未経験からバイトで入った人って、
だいたいどれ位で社員になりますか？

知り合いはコレくらいかかった、とか目安でいいので教えてください。

468 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/11/30(木) 13:28:02 ID:UNc4tuaR

おねがいします。

東京でゴルゴンゾーラとはちみつのパンを売っているパン屋さんを
ご存知でしたら教えて下さい。とっても食べたい！

469 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/11/30(木) 23:35:41 ID:D2s3SSB6

>>468
ごめん。千葉なら知ってる。。。
アンデルセンになかったけ？

470 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/12/01(金) 12:32:26 ID:Ut4OtQok

>>469
レスありがとうございます。
アンデルセン、行ってみますっ！！

他にもわかりましたらまた教えてください。

471 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/01/08(月) 10:11:13 ID:eyN+kTvW

パン業界１位はヤマザキ
２位と３位は何処のメーカーですか？

472 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/01/12(金) 00:52:27 ID:JFC1hiZL

スモークサーモンサンドイッチって、冷蔵庫から出してからどのぐらい持つんですか？

473 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/12(月) 04:48:26 ID:CwsiO4oe

tyotto

474 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/12(月) 07:03:35 ID:KkzCbf2V

>472
季節や出して置いておく場所にもよるよ…

475 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/23(金) 23:39:29 ID:DTe0hrcM

分かる人がいたら教えてください。

この間スーパーで買ったチーズパンがうまかったんですがどのメーカーのなんて言うパンかわかりません。
丸いパンの中にクリームチーズっつかモルネーソースっぽい中身が入ったパンで
袋にジャングル大帝を今風にしたようなライオンの子供？の絵が描いてありました。

こんなことになるなら袋捨てるんじゃなかった…

476 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/03/14(水) 00:39:42 ID:7srzd0Sg

イーストフードって体によくない？

477 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/03/14(水) 07:11:05 ID:gBkzTEH3

>>475
第一パンなら
「コリンクのチーズパン」かなぁ・・・・
違ったらスマソ。

478 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/03/16(金) 12:20:57 ID:siQ5Kx5Y

渋谷か品川の駅周辺でドライイーストの赤サフか有機天然酵母を売っているお店知りませんか？

479 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/03/24(土) 02:10:01 ID:Z1RlqU0k

近所のスーパーのベーカリー部門に「ハイジの白パン」ってのがあります。
名前の通り、白いパンです。
塩分少し多目（？）、丸い形で薄皮、中はふわふわもっちり。
かなりお気に入りなのですが、これは俗に言う「何パン」の部類に入るものなのでしょうか？
アバウトな説明ですが…

480 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/03/25(日) 14:42:02 ID:PRdzsD1s

お盆持ってtongs使って買うシステムの店って、消費期限(時間)とか、一切出てないけど、そのへんはどうなんでしょ？
廃棄回収してるのも、見た事無いんですが？

481 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/03/25(日) 23:16:07 ID:Erw2Xqed

そんなもん、当日売り切り、売れ残りはラスクにしたりもするが
原則閉店後に廃棄処分。
（たまに翌日に見切り品と表示して安く売ってる店もあるけどな）

ちなみにその店で直接、製造販売しているなら表示義務はない。
だから表示するかどうかは店の判断次第。

482 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/03/31(土) 16:20:55 ID:+sNHKlxS

あの、食パンにカビが生えていたのですが、カビの部分を切れば食べれますか？

483 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/04/01(日) 04:17:36 ID:tfj6Qun6

>>482

やめた方が…。カビって見えるとこだけじゃないと思うし。

484 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/04/01(日) 19:35:56 ID:LI2ECWD5

以前、画像掲示板に
①東京都内のパン屋で
②どこかの神社の近くで
③昭和30年代か40年代のような昔ながらの店舗で
④価格が非常に安く
⑤店内で他に菓子なども売っている
⑥写真では惣菜パンが多かったような気がする

こういうパン屋の画像を見て、その時は名前も教えてもらったのですが
忘れてしまいました。

23区内だったと思います。
ご存知の方はいらっしゃいませんか

485 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/04/08(日) 03:24:00 ID:A9gWpu5a

5年くらい？前にヨーカドーで売られていた巨大なパン知りませんか？
思い出したら食べたくなって探しましたがありませんでした…
もう既に無くなってしまったのでしょうか？
顔面よりもはるかに大きくて丸い、シンプルなパンです。

486 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/04/22(日) 02:13:40 ID:RiPvKyXm

フォルサムのパンの話がしたいんだけど、
スレは無いんですか？

487 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/05/18(金) 09:06:04 ID:w30BGwoD

>>483
>>482と同じ疑問できたんですがやっぱりダメですか…
５枚切り食パンの一枚片側に少しだけだけど、残りもやっぱり危険か
もったいない…

488 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/05/19(土) 20:33:10 ID:PxkfRRce

>>487
えっ、カビてる部分だけ取って食べればいんでないの？
餅のカビと同じように思ってたけど…

489 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/05/21(月) 21:53:12 ID:cCmF8avq

3食毎日ﾊﾟﾝ食べてる人いますか？

490 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/05/23(水) 22:42:15 ID:mLInzg/9

市販のミルクフランスで、パン生地が１番かたいのはどこのメーカー？

491 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/05/24(木) 17:16:33 ID:CvjZg/q9

>>489
1日2食しか取らない時もあるけど
ほぼ3食パン食べてるよ

牛丼とかカレーライスなら
たまに食べる機会あるけど
純粋な白米は7年以上食べてないｷｶﾞｽ

492 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/07/13(金) 09:29:47 ID:M7oM7CsS

メーカーがわからないので教えてください。
白くてとにかく細くて長いパンで、バニラクリームっぽいのがサンドしてありました。
売場には同商品のチョコクリームが売られていて、９９円で買いました。
すごくおいしかったのですがあまり見かけないのでわかる人いたら教えてください。
携帯から失礼しました。

493 ：492：2007/07/15(日) 09:23:46 ID:mPggjCpF

自己解決いたしました。品名はヤマザキの『ホワイトフランスパンサンド練乳クリーム』のようです。
おじゃましました。

494 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/07/25(水) 21:10:09 ID:KyK2PvSS

200４年ぐらいにコンビニでいろんな都道府県の方言がかかれてるパンがうってたのですが
名前を忘れてしまいました。どなたかご存知の方いましたら教えてください。

495 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/07/26(木) 05:15:20 ID:+9sYonly

コネチカット州＝DoCoMo携帯
ネブラスカ州＝ソフトバンク携帯
アラバマ州＝判別できないISP（wakwakなど）
アイダホ州＝p2
チリ＝未対応のISP
dion軍＝DION（DIONでも特定できない場合のみ）
長屋＝主にマンション（*.home.ne.jp）
catv?=FOXの目に届いていないISP
地方とでるやつはそこまでしか判別できないISPや
catv(eonetは関西地方とか)
ドイツ＝ドイツ、フランス＝フランス、アイスランド＝アイスランド
USA＝アメリカ、加＝カナダ、豪＝オーストラリア
空＝携帯端末（PHS）
糸＝ダイヤルアップ
樺太＝au携帯 or リモホ引けない場合（串、中国、韓国、etc.）

496 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/07/26(木) 12:05:05 ID:tvQMP20p

>>495
それ全然違う

497 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/07/26(木) 23:29:59 ID:tfC5TrPQ

今、授産施設のパン屋に就職しょうか、迷ってます。どんな感じでしょうか?

498 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/07/27(金) 00:57:05 ID:wKTJyK6w

>>496
ちがくない

499 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/08/14(火) 19:57:59 ID:b6oyLlQP

６個入りアンパン２日目なんだけど、食べ切れなかったのでもう一日
置いておきたいんだけど、常温で大丈夫？

500 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/08/18(土) 20:01:56 ID:Kj3n03Qn

クリームが入っていたり、フルーツが乗っけられて焼かれた菓子パンとかって
この暑い時期でも常温保存でだいじょうぶなんでしょうか？？

また、ヤマザキとか市販の食パンは「保存温度３０℃で安全が見込まれている」
とか書いてありますが最近はあきらかに３０℃超えの日が続いているので
冷蔵庫保存じゃないとやばいんでしょうか…

501 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/08/20(月) 13:25:11 ID:BgtY2Zhb

大阪でスコーン&クロテッドクリームをテイクアウト出来るお店ってありますか？
スコーンのみならパン屋でたまにみかけるのですが
付けるクリームも一緒に売ってるお店があれば教えてください。

502 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/17(月) 15:03:20 ID:xjmhyWmx

454>アップルリング　山崎
468＞ゴルゾー　ムッシュソレイユ＠西荻
464＞ピール、窯ベラ

503 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/18(火) 10:33:24 ID:rpz5UUbz

近所のパン屋、無添加ウリにしてるんだけど
市販のソーセージやコロッケやハム使ってるのに
そんな表示するのって詐欺じゃないのか？

504 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/18(火) 12:16:23 ID:fzdNYdRA

はい、詐欺ですね
買わないで下さい

505 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/18(火) 18:46:36 ID:s9DszHp/

無添加のソーセージやコロッケやハムだってあるだろうに

506 ：K++：2007/09/23(日) 01:38:08 ID:So5oiCaw

>505
市販のハム、ソーセージで完全無添加はまずないと言っていいでしょうね。
豚の飼育段階で抗生物質漬けかもしれませんし。
イベリコ豚のように、通年放牧でどんぐりだけ食べさせて育てたら、まるで太りません。
北イタリアの食材コンクールで金賞受賞するような豚は、元々エリートの家系で、
クロスカントリーのアスリートとして強化合宿され、体脂肪率ぎりぎりすよ。ｗ

ことは添加＝悪、無添加＝正直、という単純な二元論じゃないのです。
どす黒くても買いますか？赤くしてあるから赤いんです。
酸化しているかどうか、食べて初めて分かるようなものを買いますか？
エルソルピン酸Ｎａ（通称ビタミンＣ、Ｖ・Ｃと略記多し）
酸化防止剤（次亜硫酸ナトリウム）、あたりは定番で商品として仕方ないです。
ｐＨ調整剤と調味料（アミノ酸、早い話が味の素）は
ホームメイドなら使わないことも可能ですが、スーパーでは売れないでしょう。
スーパーに並んでるハムなんて10～20円高いだけでそっぽ向かれますしね。

僕はハムとソーセージを趣味で作ってます。
豚も委託で飼育してもらってます。マスタードもマヨネーズも自作です。
ですが、Ｖ／Ｃは使います。
くれくれと頼まれるので、そのときは相手に断ってから酸化防止剤も使います。
いつ食べてくれるか分かりませんし、真空パックも気休めですから。
また大量生産品の調味液漬け加工肉に慣れた人には、未経験な味なようで、
美味しいといってくれるとは限りません。だから相手を選びますね。

507 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/23(日) 02:55:10 ID:F0TLTHT3

質問なんですが、パンやドーナツを袋に入れる時どうしているのでしょうか？
何か透明で薄い紙みたいのでパンやドーナツを包むみたいですが包み方が分かりません。どうか教えてくれないでしょうか？
店で販売する事になったので不安でしょうがないです。

508 ：ファン：2007/09/27(木) 23:23:46 ID:ZzQSRhJf

>507 トングで上に被から、両端をつかんで包むといいかも?忙しい時は個包装大変だよね(..;)

509 ：お店の名前等知っていたら教えて下さい。：2007/10/05(金) 10:42:31 ID:4WqE/RWs

昨日、『そこが知りたい　特捜！板東リサーチ』というテレビ番組で、名古屋のフルーツサンドが出ていました。
変わったものでは抹茶のパンにあんこと白玉のサンドイッチ。黒糖パンのサンドイッチもありました。
自分で調べて見たけどわかりません。
ご存知の方がいましたら、名前や住所等教えていただけないでしょうか。よろしくお願いします。m(__)m

510 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/10/06(土) 01:30:36 ID:0LFUiRpB

質問。
第一パン製のレーズンバターパンってどうやって作っているんですかね？
焼いた後なのにどうして中のバターはちゃんと塊で残ってるんだろう？

511 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/10/07(日) 19:03:45 ID:YqNwVQvx

見たことないから推測だけど、
後から注入してるのでは。

512 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/10/08(月) 23:53:17 ID:yeC5lWUU

山崎の超芳醇の山型（5枚入り)が店頭から消えてしまいました。
HPにも載っていないようですが
製造中止になったのでしょうか？

513 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/10/14(日) 09:21:28 ID:mOgD7NZl

２年前に販売していたパンを探しています。
全体がチョコレートで包まれていて、
中にスポンジと生クリームが入っていて上下をウエハースではさんでいる
菓子パンを探しているんですがヤマザキに電話しても
わからないと言われてもう一度食べてみたいのですが見つかりませんでした
パンなのに「ケーキ」という名前がついていたのですが、
どなたか覚えてる方はいらっしゃいませんでしょうか？

514 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/10/15(月) 15:04:45 ID:sRhJwsTH

>>513
残念ながらわからないけど、ヤマザキじゃないならパスコじゃない？

515 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/10/15(月) 16:27:47 ID:G0+nAEIx

>513
あなたがどのパンのことを言ってるのかは、
めちゃめちゃわかる！
でも名前が浮かばない、気になってきたよ・・・
なんだったけ、確かに存在したよね！

516 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/10/27(土) 01:38:03 ID:sRtDD+87

浅野屋のスレがあったと思うのですが、見つけられません。
見落としてるだけでしょうか？

517 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/10/28(日) 21:24:17 ID:mlm9C875

誰か「パンはヤバい」みたいなコピペ知ってる人いない？
死ぬほど笑った記憶があるんだが…

518 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/10/28(日) 22:00:09 ID:EIsZxx2c

今年の夏ごろは結構見かけた、５個くらい入ってる蒸しパン知りませんか？
ブルーベリーとかイチゴとかヨーグルト味等あって、弾力の無いじゅんわりした食感が大好きだったのですが、どこで作られていたか名前さえも思い出せません…。

たまに生協で見かけたりスーパーに置いてありました。

519 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/11/02(金) 01:35:15 ID:vbtilQSM

将来の為にフランス語勉強しようと思ったんですけど。
パン製造の専門用語？とかってみなさんどうやって勉強してるんですか？
お勧めの書籍なんかありましたら教えてください。

520 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/11/05(月) 18:49:40 ID:iSs7rpCh

>>517
アメリカの調査結果により、パンはとても危険な食べ物だということがわかった。
以下がその理由である。

1) 犯罪者の98％はパンを食べている
2) パンを日常的に食べて育った子供の約半数は、テストが平均点以下である。
3) 暴力的犯罪の90％は、パンを食べてから24時間以内に起きている。
4) パンは中毒症状を引き起こす。被験者に最初はパンと水を与え、後に水だけを与える実験をすると、
　　2日もしないうちにパンを異常にほしがる。
5) 新生児にパンを与えると、のどをつまらせて苦しがる。
6) 18世紀、どの家も各自でパンを焼いていた頃、平均寿命は50歳だった。
7) パンを食べるアメリカ人のほとんどは、重大な科学的事実と無意味な統計の区別がつかない。

521 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/11/08(木) 19:17:10 ID:zzT8T6dl

新宿伊勢丹のフランス展？だかに来たパン屋のレビュー書きたいのですが、
適当なスレありますか？

522 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/04/23(水) 20:59:49 ID:sgnn52yh

あげて

523 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/17(土) 05:43:28 ID:D1Dc4JtF

保守

524 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/28(水) 10:23:27 ID:ps0N7Xli

これは旨いですか？
時々スーパーで見かける人参とかお茶とか入った高いパンですが…
気になるけど500円以上とか買ってマズかったら痛い
http://m.pic.to/tofrd

525 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/03(火) 20:25:50 ID:K33f0xdS

２つ質問があります。
・ジャムの入ったメロンパンを知っていますか。
現在でも通販などで買うことはできるのでしょうか。
商品名などをご存知でしたら、教えてください。

・ママンが昔食べた「ふんわりしたブドウパン」というのを
知りたいです。最近のはパンがボソボソしていて、ブドウもボソボソだ
といっていました。昔食べたパンは上の山が６つ、ボコボコと分裂していて
パンもしっとりしていたので、ブドウもしっとりしていて美味しかった
と言っていました。現在でも購入できる場所はありませんか。

526 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/18(水) 21:48:58 ID:JsJqMbwy

age

527 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/07/14(月) 16:17:35 ID:n2sU1dXb

お店で売っているようなコーンパンのコーンの部分（説明が難しい）を
作りたいのですが、コーンとハムをマヨネーズであえてみたところ
ちょっと違うなと思いました。お店のはもっと甘味があるような…

おすすめの美味しい作り方を教えてください！

528 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/07/15(火) 14:30:56 ID:lKsL0cxX

>>527
キューピーのトーストに塗るやつオススメです

529 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/01(金) 14:01:56 ID:Avwj3SRL

昨日買った食パン（イギリスパン）をバイト先に忘れてしまいました。
バイト先はクーラー切ったら35度位の室温になります。
今日の夕方またバイトに行くけど
その食パンはもうダメになってますよね？

530 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/02(土) 07:20:05 ID:CBdIAXFU

35度でも一日でパンはダメになりません

531 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/03(日) 09:53:41 ID:5DHXZnWd

パンコキールってパン屋さんでパンを買うと、300円ごとにシール
（１×２センチくらいの、素敵な外国のお嬢さんの全身の絵が緑色で
印刷されている）をくれるんですが、先日ドンクっっちゅーパン屋で
パンを買ったところ、同じシールをくれました。
これは系列店ということなのか？？
それともパン業界で広くアレしているシールなの？？

532 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/14(木) 01:11:45 ID:og0rS37c

白パンで検索してなかったので質問します

白パンが大好きです。
米粉入りでもそうでなくても。
あの、皮からしてもっちりでふわふわのパンは、普通のと何がちがうですか
炊飯器やホームベーカリーでもできますか？

533 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/24(日) 15:01:12 ID:JXRC8tPy

>>529
可能です。
以上。
↓次の方どうぞ

534 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/25(月) 15:09:39 ID:n5i67QqC

パン屋の焼き立てって何時くらいが一番多いの？

535 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/25(月) 21:23:47 ID:vGfgfPgs

>>533なにこのうぜえ仕切り屋

頭悪そう

536 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/26(火) 01:17:28 ID:shDbPLUm

スレに仕切りって要らねえんだよな。

実生活でも疎まれるんだよな

537 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/27(水) 19:07:46 ID:pRLNlx3p

>>533
>>529に対しては仕切るまでもなく既に適切な回答がされてるし
可能ですってアンサーも的外れじゃないか？
何様ｗｗ

538 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/30(土) 19:26:46 ID:1H6lOUZc

パンはパンでも食べられないパンは何ですか？
フライパンじゃありませんよ

539 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/30(土) 21:07:03 ID:npdfSNQL

ジーパン
テッパン
デカパン

540 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/30(土) 23:58:09 ID:U8LDosUW

フライパンは食べられるのか

541 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/31(日) 09:45:17 ID:VI1s2T42

マックのパン

542 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/31(日) 12:14:14 ID:NHvgGPV6

試食の多いパン屋さんは何処ですか？

543 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/31(日) 15:55:01 ID:keF7Z8E1

もう正解がでるとは思わなんだ

544 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/31(日) 23:13:33 ID:pf4mrwJY

市販の蒸しパンって冷凍でどれくらい日持ちすると思いますか？

545 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/01(月) 00:18:37 ID:U17VoX2p

冷凍庫入れたら正直賞味期限気にしないｗ

546 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/03(水) 01:15:08 ID:GJ/x0N7C

同カロリーでも米より小麦（パン）は太りやすいの？

547 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/03(水) 02:36:18 ID:cBixhOXu

>>546 しるかダイエット板いけ

548 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/04(木) 21:00:30 ID:zhGEBlng

食パンは冷凍してトーストして食べてるみたいなんだけど
(家族は食べてるけど私は冷凍のは試したことない…)
クリーム入りの菓子パンなども冷凍すれば賞味期限切れても大丈夫？
その場合はレンジでチンで美味しく食べられますか？
いつも賞味期限が気になってまとめ買いできないから、
冷凍保存でも美味しく食べられるならしてみたい。味は劣る？

549 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/04(木) 21:17:20 ID:zhGEBlng

>>548です。過去スレみたら>>79にありましたが、
これ以外でなにか方法やアドバイスあったらお願いします。

550 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/05(金) 01:55:14 ID:5FaJJgcY

>>548
レンジで解凍したあと軽くトースターでやいて
表面をパリっとさせればいいと思うよ。

551 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/05(金) 08:38:52 ID:37mde670

>>550
ありがとうございます。蒸しパンやロールケーキのようなパンは
最後にトーストはしないほうがいいですよね？

552 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/05(金) 14:42:41 ID:u/DSGvps

ロールケーキみたいなのってどんなのかわかんないけど、
通販とかで冷凍してから配送してるケーキ類は、自然解凍させて食べるみたいだし、
その辺は臨機応変でいいんじゃないの？

553 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/05(金) 18:57:25 ID:37mde670

>>552
ありがとうございます、わかりました。いろいろ試してみます。

554 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/26(金) 18:14:47 ID:c/mZFrL1

近所のパン屋がこのところの小麦粉高騰で軒並み（１００円～２５０円程度だったものが）
２０円ずつぐらい値上がりしたんですが、これって妥当ですか？
小麦粉から米粉に変えてあるパンまで２０円程高くなっています。

555 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/26(金) 18:42:11 ID:2qO7sb/9

高騰してるのは小麦だけじゃないしね
バターを始め、マーガリン、生フレッシュクリーム、はてはチョコレート関連商品まで
油脂系統の値上げ＆品薄の方が深刻な状態
米粉も値上げしてるよ、元の単価が小麦粉よりも高いから
当然値上げ幅も大きいんだよね

100円～250円程度のパンで
20円の値上げが妥当かと問われれば妥当とは思わない
使用材料によっては50円値上げしても採算取れない商品とかも当然あるわけで
でも、50円値上げしたら、お客さまに愛想つかされるし
人件費削ってでも、20円程度の値上げで抑えなきゃいけない時代なんかなとか考える毎日っす

556 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/03(金) 13:48:44 ID:yQg3ig4Q

パン製造技能士２級の筆記試験はどんな感じの問題なのですか？わかるかたすみませんが教えて下さい。

557 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/09(木) 02:22:06 ID:/Lhd1Q/5

最近パン作りにはまっています。
パンは、発酵した記事は冷蔵庫に保管をしていて大丈夫なんですか？
すぐ使わないとダメなんですか？

558 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/10(金) 02:51:33 ID:ZmwxWt59

生地の種類にもよりますが家庭で作られるパンの配合では冷蔵保存すると発酵力は確実に低下します。

559 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/11(土) 19:43:26 ID:ZGUh/Idc

パン屋さんはパンの耳くださいって言えばただでくれるって本当ですか？

560 ：みぞれ ◆9UXYUKIZEQ ：2008/10/16(木) 22:27:17 ID:P9+xzNZ9 BE:58114144-PLT(17465)

>559　店によりけりでちゅんね～
取りに来る人が決まってるからあげられへんねん」っていわれたこともあるでちゅんよ

今日な初めてこの板に質問あって来てんけどな、
柿の皮で酵母汁作ってるねんけど、リンゴなんかよりえらいすっぱい臭いやねんわ
キッチン中が臭いねん、今日で3日目やねんけど大丈夫かなあ～

561 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/17(金) 00:03:06 ID:ijoakKts

パンを作る人向けの板は↓だよ。

製菓・製パン
http://gimpo.2ch.net/patissier/

562 ：みぞれ ◆9UXYUKIZEQ ：2008/10/17(金) 11:18:52 ID:UL3YooKR BE:108963656-PLT(17465)

（･ｅ･)ﾉ 561たん　あい加藤でちゅん～
　　　そこで聞いてみるでちゅん～ﾉ~~

563 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/26(日) 09:16:05 ID:TrYQKQkT

ずっと疑問だったんですけど、多くのパン屋さんでアンパンマンの顔のパンとかあって、
はっきりとアンパンマンって表示されてますが、商標権とかには触れないんですか？
個人経営の店だけじゃなくチェーン店でも売ってたりするので許可取ってるんでしょうかね？

564 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/27(月) 13:47:01 ID:Y7lTJjo+

>>563
小さなパン屋とかは実質黙認されてるんではないでしょうか。
いちいち調べるのも大変だし。

ttp://www.jr-shikoku.co.jp/willie/event/event.htm
これは許可とってるぽい

565 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/03(月) 21:54:00 ID:TwPwD1LO

今日食べたんですけど、チャパタってパンわかる人いますか？材料は何で作られているんでしょうか？

566 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/04(火) 22:45:14 ID:Lt+s0/ZT

明石から神戸あたりでロイヤルハードってパン売ってるお店を探しています。地元のイオンのパン屋さんにおいてあったのですが最近なくなってしまい食べたくて仕方がないのです。フジパンの系列のパン屋さんにあると風の便りに聞いたのですが…

567 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 13:14:37 ID:PqaRPq8F

パンにつけるいちごジャムとマーガリンなど2つのものを
一緒に出すプラスチックの小型容器は
なんと言うのでしょうか？
真ん中をへし折ると真ん中から2つが出る構造で
指2本でできるものです。
またその成り立ちや特許などはどうなっていますか？
詳しく教えていただけると幸いです

568 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 14:50:52 ID:PRMcH0y4

>>567
私も名前知らなかったけど
「ドレッシング　折　コンビニ　弁当」で、スグに辿り着いた。
つttp://www.dpj.co.jp/index.html

って、偉そうに書いてるけど、コレで合ってるよね？

569 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 20:16:08 ID:g12Lk3yE

私もロイヤルハード食べたいです！誰か情報ないですか？

570 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/14(金) 08:02:53 ID:bVyAFyNd

>>566 >>569
置いてあるかまではわからないけど
ロイヤルハードを販売している、九州フジパン系列のＨＰ
店舗情報で「ホルン」を見るか
お客様の声から質問すれば教えてくれると思う。

571 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 21:26:41 ID:lmho0gho

食パンの耳が大量にあるのですが、調理法を教えて下さい

572 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/21(金) 00:04:42 ID:zU0fd+v6

揚げて砂糖まぶしてｳﾏｰ

573 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/22(土) 07:44:03 ID:3FPRglLt

ありがとう

574 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/26(月) 21:16:49 ID:XWji6Dao

マーガリンやショートニングに含まれるトランス脂肪酸が気になるのですが、
マーガリンやショートニングを含まない食パンってありますか？

575 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/27(火) 00:16:46 ID:8B/IQ3Rs

>>574
「トランスフリー食パン」でぐぐってください。

なお、バター・牛乳・牛肉などにもトランス脂肪酸は含まれていますので、
食パン･マーガリン･ショートニングだけ避けても無意味です。
山羊･羊･牛などの反芻動物の乳や肉に含まれる脂肪は、
トランス脂肪酸を含みますので避けてください。
肉はどんなに赤身ばかりに見えても脂肪を含まないということはないので、
牛肉・羊肉･山羊肉を食べてはいけません。
それらの乳を含む食品も全てダメですので、ヨーグルトやチーズなどの乳製品･
バターやクリームを使った菓子類・料理・飲料も全て避けてください。
ゼリーなど極一部を除いて、多くの洋菓子は避けるべきでしょう。
ケーキ・クッキー・タルト･パイ等は全滅だと思った方がいいです。
グラタンやクリーム系パスタ・クリームシチューもダメですし、
カフェラテやミルクセーキなどもダメです。
アイスクリームもかき氷の練乳もダメです。

当然の事ですが、トランスフリーの食パンにバターを塗ったり、
チーズを乗せたりするなんてのは、もってのほかです。

576 ：574：2009/01/27(火) 01:54:25 ID:ARLnL035

>>575
なるほどありがとうございます

577 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/29(木) 14:39:08 ID:NqXqAikQ

サブウェイのサンドイッチを作りたくて色々パンを探してます。
フランスパンでは固すぎ、コッペパンは柔らかすぎに甘すぎ。

このサブウェイパンはどんな名称で、どんなパンなんでしょ。

578 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/18(水) 21:52:50 ID:Cbtnec5f

よくパン屋でカツサンドやコロッケサンド、
エビカツサンドなどが売られてますが
これらはやっぱり裏で揚げたものを挟んだわけではなくて、
大抵は冷凍食品を解凍して使ってるんでしょうかね？

579 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/18(水) 22:02:25 ID:ltkZMIRl

いや揚げてるでしょ。
揚げ済みの物を単に解答したら、べちゃべちゃになるし。
衣まで付いて冷凍してある物を、店内で揚げて使ってる店はあるだろうけど。
設備的には、カレーパン出してるならフライヤーはあるし。

580 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/22(日) 20:56:38 ID:aQx8yYNW

パン職人としての勝ち組とは、
どんな人たちをいうのでしょうか？

581 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/23(月) 23:20:12 ID:8DTklzG6

都内（できれば、銀座周辺で）茶色の角型食パンを購入できるお店をご存知でしたら、教えてください。

582 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/23(月) 23:50:57 ID:jivpvAob

>>581
「茶色の」って、一般には白い、耳じゃない部分がって事？
と言うことは全粒分の食パンでいいのかな？
わからないなら、ぐぐって画像で確かめて。

583 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/24(火) 00:39:44 ID:cAoMLysa

短パンマンって何ですか？

584 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/24(火) 01:40:57 ID:R9FhibPq

>582
耳じゃない所が、茶色なら全粒粉でも、黒糖でも、ココアでも何でもOKです。

585 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/24(火) 02:18:44 ID:6Jr6ToOb

>>584
単に色だけの問題なら、
普通の食パンをトーストにした物じゃだめ？

586 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/24(火) 18:56:19 ID:R9FhibPq

〉585
サンドでパンダでランチパックを作りたくて、ひと目で判別がつく色付きの食パンが欲しいんです。

587 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/25(水) 00:17:15 ID:wTMsObIJ

>>586
行ったこと無いが、↓にあるらしい。
ttp://r.gnavi.co.jp/b660000/menu1.htm

手に入らなかった場合のアイデア。

・2枚重ねて軽くトーストしてから作る。
重ねれば内側は焼けないので、ランチパックに出来る。
焼きすぎると反り返って内側が乾燥して、
パックに出来ないので控えめに。
上手く行かないなら、2枚重ねの状態で、
周囲をアルミホイルでぐるっと包んでから、
真ん中だけ焼くのも有りかと。

・パックにしてから軽く焼く。
温まってしまうので、長時間の持ち運びだと腐敗が心配だが。

・焼き印を付ける。
いらないフォーク等をガスコンロでしっかり炙り、
パンの表面にちょっと押し当てて模様を付ける。
ヤマザキのでも焼き印付けてるのが合ったような気が。
（ピーナッツじゃなかったかな？）
模様の付け方を変えれば複数の見分けが付く。

588 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/25(水) 23:44:11 ID:ki2Rp6q7

パンを生地からつくり保存もしくは冷凍保存する場合どの段階でどのような保存が一番味をおとさずにすみますか？

589 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/25(水) 23:56:45 ID:b7mDpJOr

>>558
パンの種類にもよるが、食パンなどは焼き上げて冷凍。
スライスして霜が付かないように1枚ずつラップで密着包装し、
それをまとめてジップロックなどで空気をなるべく抜いて密封。

590 ：589：2009/02/25(水) 23:57:52 ID:b7mDpJOr

×　>>558
○　>>588
です。

591 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/26(木) 07:59:07 ID:sknLegxJ

発酵させた生地を冷凍させるのはどうですか？
飲食店などでは冷凍された生地が届くらしいですが

592 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/26(木) 08:31:14 ID:+dmJ9dxA

>>591
>>561

593 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 19:01:55 ID:6RFn5zWP

くだらない質問と思われるかもしれませんが、よろしくお願いいたします。
私は食パンの白い部分と共に、ミミも大好きなのですが、なかなか思うように手に入らずに困っております。
例えば近所のパン屋さんは３斤分を一本として焼いているので、
両ミミを入れてもらうつもりで「パンを一本ください。８枚切りにしてミミも入れてください。」
とお願いするのですが、
確かにミミは入れてくれるのですが、その分、白い部分が少なくなっています。
パン屋さんは８枚切りの厚さを順守して、その厚さのパンを２４枚入れてくれてるのだと思います。
しかし、私の希望はパン１本分、ミミも含めて全て欲しいのですが（極端な話、何枚切りでもいいのです）、
なんと言って注文すれば良いのでしょうか

594 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 19:15:44 ID:7hcHtyFb

>>593
1本ノースライスで買えばいいんじゃないの？

595 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 19:29:48 ID:6RFn5zWP

>>594
その通りなんですが、自宅だとキレイに切れないので、やはり切ってもらいたいです。

596 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 20:39:30 ID:7hcHtyFb

>>595
つパンナイフ安いよ

包丁を暖めて切ってみたら以外ときれいに切れるよ

597 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/08(日) 16:45:29 ID:uxOPlciA

何かご存知の方がいたら教えてください。

十年ほど前にアメリカオレゴン州へホームステイに行きました。
食事にパンが良く出たのですが、日本で食べたことの無いパンがありました。
小さな黒い粒粒がたくさん入ったパンでした。
黒い粒はゴマとは違い、まん丸で、ゴマよりもっと小さかったです。
なんとなく何かの種ではないかと思いました。
ホームステイ先は、私が食べたことがないことにとても驚いていて、
オレゴン（アメリカ？）ではポピュラーなパンのようでした。
スーパーに行っても粒粒入りパンは必ず売っていました。

粒に甘みや塩っぽさ、味はありません。
ハーブとは違いますが、とても良い香りがしました。
香りが強いせいか、サンドイッチなどにはしないようでした。
ドーナツには合います。
日本のパン屋ではいまだに一度も見たことがありません。

あの粒粒は何だったのでしょうか？
どこかで食べられますでしょうか？また売っていますか？
どなたか教えてください。よろしくおねがいします。

598 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/08(日) 22:46:01 ID:jIOtzBXb

>>597
たぶんブルーポピーシード（青芥子の実）。

ttp://www.rakuten.co.jp/nk/450657/561591/
ttp://www.cuoca.com/item/15906.html
ttp://www.e-expo.net/materials/010196/0104/

http://www.e-expo.net/materials/010196/0104/
ttp://saopan.exblog.jp/3188591/
ttp://www.ntv.co.jp/3min/0302/0222.html

599 ：597：2009/03/08(日) 22:56:02 ID:uxOPlciA

>>598
いろんなサイトを見てみましたが、
ブルーポピーシード、どうもこれのようです。
どの写真も、あのパンの粒粒とよく似ています。
今度購入して食べてみます。
長年のなぞが解けました。ありがとうございました！

600 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 20:43:48 ID:pXv1umGn

各県ごとのパン屋スレはあるけど、東京都内を総括して扱うスレって無いんですかね？

601 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/22(水) 20:43:33 ID:zUbt5RjL

パンの包装袋に、PPやPSなどの記号がありますか？

602 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/06(水) 22:13:19 ID:YtzQUcSC

パンの保存方法について質問なんですが、何かいい案ありましたら教えて下さい。
近所のパン屋は閉店間際になると半額になるのでそれを狙って買いに行く事がしばしばあるのですが、半額をいいことに余計な量のパンを買ってしまう事がよくあります。
実は今日もそうなんですが、食パン以外のパンはどの様に保存するのが１番長持ちするんでしょうか？
今日購入したパンは
あんパン、よもぎあんパン、タマゴが乗った惣菜パン、ピザパン、フランスパン、ポンデケージョ(?)、カレーパン、べーグルです
お願いします

603 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/07(木) 00:31:16 ID:pW7tfXBT

>>602
ゆで卵が乗った物以外は冷凍可。
「タマゴが乗った」がゆで卵なら、それだけは冷蔵で早く食べてしまえ。
冷凍すると白身がゴムみたいな食感になって食えたもんじゃない。

冷凍するときはピッタリとラップで包んで霜が付かないようにする。
それでもパン自体がスカスカに空間があるので、早めに食べた方がいい。
食べるときは冷蔵庫でゆっくり一晩解凍してオーブントースターやレンジで温めるか、
レンジで解凍して、そのままレンジ加熱かもしくはオーブントースターで加熱。
レンジ加熱は熱々までやるとパンが固くなるので、
冷たくない程度になればOKのつもりで。

フランスパンは先に適当な厚さに切って冷凍すると、
必要な分だけ解凍出来るのでお勧め。

604 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/07(木) 08:44:48 ID:T/zfPMY/

602さん、わかりやすい説明でありがとうございますm(__)m
さっそく今朝ラップで包んで冷凍庫に入れました！
余計な量買って来てしまった時はいつも困っていたので助かります！
ありがとうございました！

605 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/07(木) 08:46:50 ID:T/zfPMY/

すみません、602は俺でした(-.-;)
603さん、ありがとうございましたm(__)m

606 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/17(日) 15:55:51 ID:FeAlUvkh

イタリアのパンについての質問なのですが、揚げパンのことを何と言いますか？

607 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/17(日) 15:59:56 ID:ESeU137g

「Frittole」か「Pane fritto」。

608 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/17(日) 16:09:48 ID:FeAlUvkh

>>607ｻﾝ
ありがとうございます。

609 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/17(日) 19:46:01 ID:amajxjF9

イースト菌は4℃以下で活動が停止するらしい。
で活発なのが、35～36度。45度急激に活動が衰え60度以上で死滅。
イースト菌はマイナス何度で死滅するんですか？

610 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/17(日) 23:11:52 ID:ESeU137g

>>609
普通の冷凍じゃ死なないよ。
冷凍イースト売ってるし。

611 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/12(金) 09:58:29 ID:vz8oYFmx

早朝からやってるパン屋を探したいのですが、
地域、営業時間帯で検索できるサイトとかないでしょうか？

612 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/12(金) 11:53:16 ID:wCf/qAP9

>>611
あなたが探している地域まで詳しく載ってるかはわからないけど
つttp://bread.nskdata.com/

>>610
冷凍耐性イーストじゃ無いと、冷凍で死ぬんじゃなかったっけ？

613 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/12(金) 12:29:31 ID:vz8oYFmx

>>612
ありがとうございます
東京都荒川区在住なのですが、営業時間までは載ってませんでした
ぐるなびとかだとパン屋は検索できないし・・・

614 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/31(金) 16:53:13 ID:D+ZHBJOw

ちょっと質問。
コンビーフでサンドイッチを作ろうと思ってるんだけど、コンビーフってマヨネーズとかと
和えてサンドイッチにした方がいい？
それともそのまま直にパンで挟んだ方がいい？

615 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/04(火) 15:32:46 ID:Sxbq0jT/

[連想]
ドイツのパン-小麦粉の割合は50～89%-ライ麦の割合は10～40%-小麦混合パンという意味
　① シュバイツァー・ブロート
　② ヴァイツェンミッシュ・ブロート
　③ カルトフェル・ブロート
　④ ロッゲンシュミッシュ・ブロート

616 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/23(日) 21:56:59 ID:OlIFMuqt

パンにジャムつけて食べるとき、マーガリンも塗った上でジャムつけて食べてる？

617 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/24(月) 18:30:40 ID:Xs68LuqZ

>>616
うん！そっちのが200倍おいしい！

618 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/29(土) 11:24:22 ID:or5qyq+S

菓子惣菜パンで、焼成時に生地表面に白い斑点が気持ち悪い位たくさんでるんだけど、これって原因何でわかります？
特にあんぱんやクリームパンなんかにでます。ミキシングオーバーではないと思うし、ホイロで湿度高すぎるから？
冷凍障害ですかねぇ…
誰か分かる方います？

619 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/29(土) 15:22:45 ID:moAgCRG2

>>618
>>561

620 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/29(土) 15:44:45 ID:or5qyq+S

>>619
ありがと

621 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/07(水) 11:59:24 ID:TZkJQNc8

質問です
もう何年も前なんですが、カフェでセットメニューみたいな物について来た
茶色い薄切りのパンが忘れられません、何パンだったのでしょうか

色は茶色、大きさは手のひらより少々小さいくらい、厚さは1cm以内？の薄切りでした
チョコとか黒糖ではなくて、穀物の香り（風味？）がする感じでした

このくらいの情報しかありませんが、何パンの可能性があるでしょうか
教えてください

622 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/07(水) 12:00:05 ID:TZkJQNc8

すいません上げておきます

623 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/07(水) 14:15:11 ID:dEbSm6xf

>>621
たぶんこれでしょ。
ttp://images.google.com/images?q=%E9%BB%92%E3%83%91%E3%83%B3

624 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/07(水) 19:51:04 ID:RiNBos6o

脳トレパンってもうどこにも置いてない？

625 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/07(水) 22:38:40 ID:TZkJQNc8

>>623
ありがと！記憶にある黒パンは違うのだけど
美味しそうな黒パンを探して食べてみます、そうだといいなあ

そういえば、名古屋に行った時の
タイガーカフェというお店のランチだったと思います

626 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/08(木) 06:57:32 ID:t3OTBN+u

タイガーカフェに聞いてみたら

627 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/09(金) 10:13:40 ID:dW7nWChA

ヤマザキのマロン＆マロンというパンが好きだったのですが
うちの近所のスーパーから一斉に消えてしまいました。理由分かりませんか

628 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 23:50:54 ID:/JofO9gj

>>627
一番早いのは店に直接聞く
チェーン店の本部等に聞いてみれば

うちの方は従来どおり売っている

629 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 04:56:18 ID:VKvpo3YI

>>627
いまならセブンイレブンに売ってる
じきに消えるだろうけど

630 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 03:14:53 ID:JFesHn6a

ディズニーのハロウィンのパンって今年は出ないの？
山崎のだったと思うが…

631 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 04:23:48 ID:BnHEUETf

4､5種類くらいでてるよ
ロールケーキとバウムとパイとかあといくつか

632 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 22:26:03 ID:yiI0har3

質問です。
バターを使用したメロンパンはよく聞きますが、メロンパンにバターを挟んだものはないでしょうか。
20年以上昔によく母が買ってきてくれたんですが（シキシマだったかな？）同じ物か類似品ってありますか？
母の好物だったんで今も探してるんですが最近のメロンサンドの主流はホイップとかクリームとかで
バターを挟んだ物って見ないんで…。

ちなみにローソンのウルトラメロンパンは不評でしたorz

633 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 23:05:22 ID:iD/nHGa5

上がクッキー生地で中にバターとかバタークリーム挟んだパンなら、パン屋さんでよくあるし、
コンビニでも見ると思うけど、メロンパンみたく、（＃）←こんな風になってるの？

634 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/16(金) 21:49:39 ID:a2X3d+J6

>>633
はい。普通のメロンパンにバターを挟んだだけの物だったとおぼろげに記憶してます。

コンビ二はほぼ毎日行くんですが大手の物での覚えはありません。
母は中味なくても基本メロンパンが好きな人なので
私もついついメロンパンばっかり確認してるんで見逃してたのかも…。
パン屋には滅多に行かないのですが（時間の都合上）、今度行ってみます。ありがとう。

635 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/19(木) 04:45:39 ID:r5Hf8dFP

韓国のROTIBOYって知っている方いますか？
日本でも、サンピエロ？でデリロティとやらの名前で
売っているらしいけど。周りはサクサク中はしっとりらしい。
食べてみたいけど、韓国は遠いし
サンピエロも近所にないし。

636 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/19(木) 13:49:05 ID:w9/CJ57t

とぐろまいてるコレ？
ttp://www.nre.co.jp/news/2009/090916deliroti.htm

637 ：あべし＝ひでぶ：2009/11/22(日) 12:57:05 ID:XfjTSPUm

何故にカレーパンは揚げてあるのか？
揚げてない方がヘルシーで良いと思うのだが。
気になって夜も眠れない。

638 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/22(日) 13:04:39 ID:rJNm5kHh

揚げずに焼いた、焼きカレーパンなるものを結構見かけるけど。

639 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/30(月) 14:00:36 ID:WZzWFDlO

小麦の高騰とかで一気に100円台のパンが130円台になったよね
コンビニとか

小麦の値段下がったのになんでパンは戻らないの？

640 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/30(月) 14:02:25 ID:WZzWFDlO

上げときます

641 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/12/12(土) 11:11:04 ID:BcGtt60g

自宅のオーブン電子レンジで食パンを作りたいのですが、
なんか食パンを作れる容器を買ってくればホームベーカリーの機械を買わなくても
オーブン電子レンジでできると聞いたのですが、
どのような容器でしょうか？

いろいろぐぐってるのですが、検索数が多すぎて見つからないです。

642 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/12/12(土) 14:48:02 ID:gfVdjpoY

>>641
「食パン型」でググればいいような。
あとパンを作る人向けの板は↓なので移動願います。

製菓・製パン
http://gimpo.2ch.net/patissier/

643 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/12/12(土) 16:39:56 ID:BcGtt60g

>>642
失礼しました。移動します。

644 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/12/20(日) 08:05:39 ID:1Y7RuVSE

スーパーの中にあるパン屋さんは閉店時間近くなると値引きシール貼って安く売るのに、なんで普通のパン屋さんは値引きしないんですか？安くした方が絶対売れるのに。売れ残ったパン達はどうなるんですか？

645 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/12/20(日) 13:47:58 ID:0MpYAOmg

>>644
焼いて売ってるパン屋でも、
翌日4～5個（種類バラバラ）まとめて袋に入れて、
半額～1/3くらいになってるのをよく見かけるが。

あと、値引きして売るのは諸刃の剣。
売れ残りの閉店前値引き売りが常態化すると、
そればかりが売れて、値引き前の売り上げが落ちる場合がある。
そうすると利益をかなり削るので、経営に悪影響を及ぼす。
「安くすればたくさん売れる」は概ね正解だが、
それで利益が出ないならやる意味がない。
安くても十分な利益が出るなら、閉店前だけじゃなく、
通常価格を下げて薄利多売にすればいい。

経営ってのはなかなか難しいんだよ。

646 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/12/20(日) 18:50:23 ID:1Y7RuVSE

>>645さん
回答ありがとうございます!!
確かに経営する側にとったら大変ですよね…。でも、閉店前にたくさん残っているって時があるので、売れ残ったパン達は捨てられちゃうんだろうなって思うと勿体ないし可哀相で…でも全部買ってあげられる余裕もないですし…

色々書いてすみませんでした。ありがとうございました!!

647 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/12/20(日) 19:11:27 ID:0MpYAOmg

>>646
先に書いた通りに、翌日に安売りしてる所もあるから、
必ず捨てられるというわけでもない。

また、売れ残りが出ないようにするというのも、経営には必ずしもメリットにならない。
売れ残りが少ないということは、閉店近くになると品揃えが極端に少なくなると言うこと。
閉店間際の少ない売れ残りは、「美味しくない商品だから、人気が無く売れ残っている」と
取られがちで、購買意欲を削ぐ。
会社帰りなどでその時間帯に買い物に行って「殆ど選べないじゃん…」状態を、
3回も経験した客は、「何度行っても品揃えが悪い」と思って、店に足を運ばなくなる。

だから、「適切な量の売れ残り」は必要なんだよ。

「売り切れごめん」でも十分な利益が出る繁盛店は別だけど。

648 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/12/22(火) 09:46:24 ID:WJPrNrd3

ブラジルのレーズンが入ったパンって何て名前かな?
あと何処で売ってるかな？

649 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/01/09(土) 11:41:25 ID:benuNNWX

マスタードやケチャップのようなソースが入った容器の名前分かる人いませんか？
入れ物を押し潰すと細い先端から中身が飛び出してくる奴です

650 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/03/08(月) 23:43:45 ID:FNNgH82M

食パンを縦に２枚入れられて焼き上がったらポンと飛び出る簡易なタイプの
食パン専用のトースターって、どうやって焼き上がりを判断しているのでしょうか？
焼き加減を調整するつまみしかないので、タイマーがついてるわけでもないし、
ずっと不思議だったので気になります。

651 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/03/09(火) 00:17:17 ID:jZUy4itw

>>650
伝統的にはバイメタル。

652 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/03/09(火) 23:47:52 ID:AeUo7YE7

>>651
バイメタルというものを知らなかったので調べてみました。
熱や温度が関係しているんだろうとは思っていたけど
何がスイッチになっているのか不思議だったのですが、
熱膨張率が異なる金属板を貼り合わせたものが曲がることを
スイッチにしているとは勉強になりました。
ありがとうございました。

653 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/03/19(金) 14:35:04 ID:IxQMaLFn

教えて下さい。
よく食パンなんかは冷凍保存可能っていうのを見掛けますが、
菓子パンはどうでしょうか？
ツナなどの惣菜パンやコッペパン・デニッシュなどを
袋のまま冷凍するのは不可でしょうか？

654 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/03/19(金) 14:54:35 ID:YNUOjL6l

菓子パン・総菜パンはケースバイケース。
クリーム類、マヨネーズなどは解凍で離水（分離）することもあるし、
ゆで卵を使った物は白身がゴムのようになるなど出来ない物も結構ある。

冷凍可能な物であっても、袋内に空間が多い包装のまま冷凍すると、
昇華によりパン生地から水分が抜けて、もっそもそのカッチカチになることもある。

655 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/03/19(金) 17:03:54 ID:IxQMaLFn

>>654
レスありがとうございます。
離水したり「もっそもそのカッチカチ」になったりしてしまったら、
オーブンで焼いたりレンジで温めても復活はしないでしょうか？

656 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/03/19(金) 17:26:24 ID:YNUOjL6l

復活しない。

657 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/03/19(金) 18:15:12 ID:2RU6ZV0a

総菜パンとか菓子パンよく冷凍してるけどまあ何とか食えてるよ
味は確かに多少劣化するけどね
総菜パンは自然解凍かレンジで少し解凍してからトースターで少し焼く
菓子パンは自然解凍する

658 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/03/19(金) 21:06:06 ID:IxQMaLFn

>>656
そうですかどうもです。

>>657
そうですか何とかいけますか。
ちょっとやってみますどうもありがとうございました。

659 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/03/22(月) 20:21:53 ID:icT0yYOW

質問です
パン生地こねるの面倒だから、フードプロセッサで混ぜようと思っています
できるかな？試した人いますか？

660 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/03/23(火) 01:14:37 ID:+sgZjLjx

>>659
普通のフープロでは無理。
あの刃は「切る」刃であって、捏ねるようには出来ていない。
無理に捏ねようとすればモーターが焼ける場合もある。

但し、パン捏ね機能付きで、刃を捏ねるためのパーツに交換出来る物がある。
それならば可能。
参考　
ttp://ctlg.panasonic.jp/product/lineup.do?pg=03&scd=00001161
ttp://kadenfan.hitachi.co.jp/lineup/category.php/040211/1//

661 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/03/23(火) 13:55:16 ID:1+7VgHNM

>>660
ありがとう。それ高いですね
頑張って自分でこねます

662 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/03/25(木) 11:38:08 ID:Jqc0KwSl

質問させていただきます。
私が大学生だったころ（10～12年前ほど）よく食べていたパンなのですが
ドーナツ（ふわふわではなくかりかり系）の生地でそれをねじってチュロキーぽい感じに
したのにチョコをコーティングした菓子パンなのですが名前が思い出せません
パッケージは透明の袋に赤・白・青のデザインがしてあったように思えます
情報少ないですが名前のわかるかたいましたら教えて下さい
コンビニやスーパーなどで売ってありました

663 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/03/25(木) 12:42:15 ID:Jqc0KwSl

解決しました。
リョーユーパンのマンハッタンでした
すっきりしたぁ・・・

664 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/03/27(土) 00:15:02 ID:mmkMLnaK

例えば粉と水とイーストと塩と砂糖と油脂だけで食パンを焼いたときにその焼成率を調べるには
単に（焼く前の生地の重さ－焼いた後の生地の重さ）÷焼く前の生地の重さ×100 でいいと思う
のですが、生地の中にレーズンやナッツなんかを練り込んだ場合はどういう風にすれば良いん
でしょう？

665 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/03/27(土) 00:33:27 ID:yr6ahOPD

>>664
レーズンやナッツは重量不変として扱えばいいかと。

666 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/03/27(土) 02:04:37 ID:OUHQ2EYL

パンを作るほうの話題は板違いなので
移動してください。。

製菓・製パン
http://gimpo.2ch.net/patissier/

667 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/04/07(水) 01:45:37 ID:F1VU+ldO

突然ウチのオカンが全粒粉のパンを買い込み始めたんだけど、最近テレビで全粒粉で健康とか煽ってましたか？

668 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/04/22(木) 19:30:50 ID:uCb77zLo

フランスパンで作るオレンジトーストってどこが本場ですか？
私は食パンで作るやつしか知らないんですが、本場はフランスパンなんだよと言われたんで気になりました。

669 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/06/14(月) 19:45:17 ID:LciNPPMk

よく軽く焼いてサンドに使われるタイプ？の
フランスパンのバケットみたいなパンで
でも、本格的なバケットほど周りが固くなくて
ちょっと焼くと周りがバリバリサクサクで中がしっとりになるような
ああいうパンてなんて言う名称なんでしょうか？
パン屋さんで買えるようなのだと、どこのがお勧めでしょうか？
説明下手で申し訳ありませんがよろしくお願いします。

670 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/06/15(火) 01:33:18 ID:cfdxpv36

>>669
「サワードゥブレッド（サワーブレッド）」かな？
ぐぐってみて。

671 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/06/15(火) 22:57:59 ID:NLatlfzM

>>670
ありがとうございます。
せっかく教えていただいたのですが、違うようでした。
こんな感じのパンなので、
http://ameblo.jp/his-lasvegas/entry-10460173671.html
冷静に考えてみたら、ソフトめのフランスパンだったのかもしれません。
フランスパンみたいに歯で引きちぎるような感じではなく
軽く噛んでサクサク食べられる感じだったのですが
柔らかめのパンをうまくトーストするとあんな感じになるのかもしれません。
お騒がせしてすみませんでした。

672 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/07/07(水) 12:04:36 ID:AzQXmZqP

質問させていただきます。
昔お店で色んなパンをぎゅっと圧縮してしっとりさせたようなパンがあったのですが
シベリアパンと書いてありました。
最近になってまた食べたくなりシベリアパンで調べてみると分厚い羊羹がはさまれているパンをそういうみたいです。
（画像では圧縮のほうも羊羹のほうもありました）
圧縮のほうは正式な名前はなんというのでしょうか・・？
もうほとんど売ってあるところが少ないようなのですが似たような感じのパンはないでしょうか？

673 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2010/07/10(土) 10:18:54 ID:Ti5gIPvX

この前イギリス・フランス・イタリアを旅行してきて現地のパン屋にも行ったんだけど、
日本のようにトレーを持って食べたいパンを取ってレジに行く、っていうスタイルのパン屋がなかった。
そこで気になったのだが、このスタイルってどこが発祥なの？アンデルセンが始めたとも聞いたが。
もしソースがあれば、一緒に教えてもらえると嬉しい。
それとも俺がたまたまそういう店に行かなかっただけ？

674 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/07/13(火) 21:29:02 ID:9IyMf9JD

>671

577でサブウェイのパンについて質問があったけど、スルーだった。
たぶん、あんな感じのパンか、ドトールのミラノサンドのパンみたいのかな。

私も種類とか配合とか知りたいけど、見つかんないですね。
ミラノってくらいだから、イタリア系なのかなとは思いますが、
671が焼いてみて上手く出来たら教えてくれると嬉しい。

675 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/07/13(火) 21:58:38 ID:9IyMf9JD

>674
私も知りたかったんで質問スレ見たら同じような疑問をもった人がいたんで
674を書いたんだけど、私の場合、製菓製パン板行きみたいだな。
すまなかった。

676 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/07/23(金) 01:19:38 ID:GoRgRMPP

コンビニORスーパーに売ってるパンで、もちもち系のオススメは何でしょう？できるだけ口の中で楽しめる＆低脂肪のものがいいのですが…やっぱ蒸しパンなのかなぁ

677 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/07/23(金) 01:50:52 ID:iYj7WLpX

>>676
もちもち系なら「ポービリア」とか。
大手製パンメーカー各社から出てる。

あと、こんなのもあるが脂質は多いかも。
ttp://blog-imgs-29-origin.fc2.com/k/o/n/konasu/1136.jpg
ttp://kashipan-report.up.seesaa.net/image/mushikoubouchoco.JPG

678 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/07/24(土) 16:03:51 ID:gOdeSNRc

パンとトーストって何が違うの？

パン（トースト）を焼く時、予めトースターを温めてから、
パンを入れる人って多いけど、なんでそんなことするの？
パンを入れてからトースターを稼動させれば、トースターも温まるし、パンも焼けるし、効率いいじゃん。

679 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/07/24(土) 17:17:32 ID:u1EBGIMS

>>678
マルチすんな。
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1263391980/737

680 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/07/27(火) 01:54:06 ID:8b+n5V4h

パン職人見習いになったのですが
単純労働でマンネリ気味です。
もうすぐ三ヶ月になるのに、未だに初心者のままです。

専門学校で習うような基本的な知識を幅広く、独学で得るにはどうすればいいでしょうか？
お勧めの書籍、通信講座などがあれば教えてください。おながいします。

681 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/07/27(火) 05:37:04 ID:S40mb6gF

>>680
三ヶ月でマンネリとか言うな。
今やってる仕事を「こんなもん誰でも出来る」と思うから、
そこで進歩が止まってるんだ。

そんな奴に新しい仕事を割り振るほど、
君の上司の目は節穴じゃない。

今やってる作業で世界一になるつもりで、本気で取り組め。
「完璧よりもっと上」を目指して、徹底的に腕を磨け。
頭も使って、どうすればもっと上手くできるか、
もっと短時間で出来るか、もっと効率よくできるか、常に考え続けろ。

そうすりゃ道が見えてくる。

682 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/09/25(土) 14:56:33 ID:yXzk42b7

さっき裏面が焦げたピザトーストを勿体無いからと２枚食べてしまったんですがこれって体に害はあるんでしょうか？

食べてしまったから癌になりますか？

683 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/09/25(土) 15:13:13 ID:nCblRB2R

そんなことで即座に癌になるなら世界中癌だらけになる

684 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/21(日) 21:00:34 ID:Wm1YwWHu

GOPAN のスレが無いのは何故ですか？

ゴパンスレは禁止？

685 ：684：2010/11/21(日) 22:07:49 ID:Wm1YwWHu

早く答えろ！！

686 ：684：2010/11/21(日) 22:38:07 ID:Wm1YwWHu

オレを無視してるのか！
きたねーぞ、おまえら！

687 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/22(月) 07:19:47 ID:jPqKcSux

立てたきゃ立てればいいじゃん
板違いにはならないでしょ
伸びないと思うけど

688 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/11/22(月) 16:38:12 ID:T8uW4ul1

>>684
《お米で》GOPAN《パンが出来ちゃう》
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1288170715/

689 ：684：2010/11/22(月) 21:19:29 ID:7ELy75/h

>>688
ちゃんとあるじゃん！！

あんがと

690 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/01/21(金) 12:27:56 ID:AxdWp8Nz

マヨで土手作って生卵落としてトーストうめえ
ってやってるんだけど生卵は常温のほうが安定するとおもう
生卵って冷蔵庫からだして常温までにどのくらい時間かかんの？
上はいいけど下がこげそうで、かといって時間短いと卵がかたまらない

691 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/01/31(月) 18:23:40 ID:ItEEM4+T

質問です。
実は今までパンといったらコンビニのパンやスーパーの中にあるパン屋のパンとか
町のパン屋さんのパンしか食べたことがありません。
最近できたばかりのパン屋があったので入ってみたらそこはなんかお高い店で
一律100円とかのパンしか見たことのない俺はカルチャーショックでした。
20cm×2.5cm×2cm位の小さなバゲットみたいので180円くらいとか。。。
そこでパンを3つ買ったんですが全部パンの底面がほんのり軽く焦げていて焦げ臭いにおいがしました。
これが本格的なパンなのでしょうか？
今まで焦げの匂いを感じるパンなんて食べたことがないのでカルチャーショックを受けたのですが
こういうものなんでしょうか？
軽く焦げている部分だけパリパリで焦げの匂いがして自分は馴染めなかったのですけどwww

692 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/01/31(月) 19:53:39 ID:TQUYN7Sp

そのパン屋がマジでやばい店でないならコンビニ感覚に慣れすぎて味覚が死んだんだろうな
画一的な味つけに慣れた現代人らしい病気
どっちかは食べてみないと誰にもわからない

693 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/01(火) 22:33:28 ID:wTicjAbM

神戸屋の本社はなんで大阪にあるの？

694 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/01(火) 22:49:23 ID:kV6AsKyO

神戸屋の由来は、創業者の桐山政太郎が神戸の製パン会社に勤めていた際に、大阪で「神戸パン」という名称で販売を行ったことからであり、その後1918年に政太郎が独立したのと同時に本社を大阪に置いた。

695 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/01(火) 22:50:03 ID:kV6AsKyO

Wikipediaより

696 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/01(火) 23:18:28 ID:GCJ496zC

近所のスーパー何店か行ってますが、遅い時間に行くと
いつも6枚切りが少なくなっていたり売り切れています
なのに5枚切りや4枚切りは結構余ってる事が多いです
仕入れが下手だなと思っていたんですが、よく考えるとそういう傾向の店が多いような気もします
もしかして食パンを仕入れる時は、4枚切り、5枚切りも6枚切りに合わせて
適当量仕入れなきゃならないとか縛りがあるんですか？

697 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/01(火) 23:23:35 ID:kV6AsKyO

その辺のメーカーとの駆け引きはあるよ

698 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/02(水) 03:35:02 ID:5mZ26Csj

俺は8枚切りが欲しいけどメーカーは6枚や5枚4枚というのを売りたがるんだよなぁ。
そのメーカーの人気の惣菜パンとのバーターやいろんな縛りがあるよ。

699 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/02(水) 05:25:19 ID:NuYfCvdR

関西では6枚が圧倒的で関東では8枚切りが主流なんだっけ？
俺もたまに8枚切り食べたくなるけど最近見かけない

700 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/02(水) 07:06:03 ID:hwNB8MyN

回答ありがとうございます
やっぱりそういう制限があるんですね、ずっと不思議に思ってた謎がすっきりしました

701 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/02/02(水) 22:06:18 ID:oZdOqsbR

東京でエジプトパンを販売している店を教えてください。
エジプトパンは見た目はピタパンそっくりです。
「エーシ」とか「アエーシ」とか呼ばれています。
ピタパンはあちこちで手に入るのですが、
エジプトパンは売っているのを見たことがありません。

702 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/04/03(日) 17:08:49.40 ID:R1h5Zn/m

固いパンが大好きなんですがどんな種類があるのでしょうか？
噛み切るのも大変なフランスパンの皮とかサイコーです

703 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/04/28(木) 11:15:31.50 ID:LyRkqP00

質問です。
クックパッドなどでホームベーカリーで作る食パン一斤用の
いろいろなレシピを見かけます。
その同じパンを一斤ではなく、２斤作りたい場合は
一斤用の材料を単純に倍にした量で作って問題ないでしょうか。

704 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/16(月) 08:28:57.60 ID:c3LaKRyr

保守

705 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/16(月) 18:45:42.87 ID:slwuoiut

たった今カビが生えたパンを食べてしまいました
これから先、ぼくはどうなるんでしょうか

706 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/16(月) 20:09:00.36 ID:Q47H0gOq

最悪でもちょっとお腹壊す程度でしょう

707 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/28(土) 13:10:41.59 ID:laEUTWtG

パン切り包丁は何で先が２つにわかれてるんですか？

708 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/28(土) 14:37:54.11 ID:CqI+1uz3

別れてたっけ？
画像をぐぐっても別れてるのは見あたらないような。

チーズナイフは別れてるけど。

709 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/06/02(木) 01:59:50.58 ID:X/4xIeW0

ヤマザキのふんわり食パンを冷凍して解凍してトーストして食べたら
外はかりっ、さくっとしてて中はふんわりで、スコーンみたいな食感でした。
この食感はこの食パンの特徴ですか？それとも冷凍したからですか？

710 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/06(水) 22:13:20.34 ID:3ouzPQ2O

前の日の昼にクリームパンを買って次の日の朝食べるんだけど夏は冷蔵庫に入れた方がいいですか？
よく冷凍庫って聞くけど朝早くて解凍待ってる余裕ないのです

711 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/06(水) 22:15:45.31 ID:7b7DfL2T

それくらいなら大丈夫だろ

712 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/06(水) 22:16:29.07 ID:7b7DfL2T

ちなみに冷凍庫は味が格段に落ちるからおすすめしない

713 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/06(水) 22:39:56.03 ID:3ouzPQ2O

ありがとうございます。今冷蔵庫から出しました。冷蔵そんなにダメなんですね。

714 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/04(木) 09:36:43.41 ID:sEg8Bwyq

パンって焼くとイースト菌は１００パーセント死滅するじゃないですか？
そこで２つ質問して良しますよ？
ぬか床にパンを入れるとイースト菌で発酵が促されるって本に書いてありました。。
もう１つはある種のハエは食パンやバナナに集まると偉い大学の教授が言ってましたが、
バナナに集まるのはバナナの色が変わったところにいるイースト菌に集まるのが原因で
食パンに集まるのとと同じ理由だと言ってました。
この二つは一番上の行と明らかに矛盾してますよね。
教えてください。よろしくお願いします。

715 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/04(木) 14:23:18.98 ID:gR3TSbv/

>>714
＞偉い大学の教授が言ってましたが、

論文になってるなら、論文を提示してくれると判りやすいんじゃないかな。
せめてどこ大学の誰教授とか書いた方がいいかと。

「酵母がいるから蠅が来る」というのは大雑把な説明で、
「酵母（の活動によって生成された物質のうちの××の匂い）が、蠅を引き寄せる」の
（）内を省略したんだと思う。

716 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/07(日) 00:24:27.48 ID:/+Rqmb5u

賞味期限が今日までのパンにカビが生えてて、その部分だけ取り除いて食べたけど、
もしカビまで食べたらどうなるの？
吐き気とか下痢とかあるのかな？

717 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/07(日) 00:26:35.08 ID:IBhVKA7o

即病気になるかどうかは体調にもよる

718 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/23(火) 16:51:24.96 ID:gTLqTa8Q

質問します。
クリームパンって、半円で上に切り込みが入った形のが多いように思うのですが、
何か理由とか由来があるのでしょうか？

719 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/23(火) 17:34:22.50 ID:StE82eLM

>>718
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%A0%E3%83%91%E3%83%B3

720 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/26(金) 15:49:32.91 ID:gzPSPe1S

復帰

721 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/01(木) 14:59:00.03 ID:DGIUOCKW

パンはパンでもなーんだ？

722 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/05(月) 20:26:33.77 ID:j4Jt3Ily

二次発酵のあとオーブンで焼く代わりに電子レンジでチンしてもパンは焼けるのでしょうか？
誰かやってみた人いますか？

723 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/10(土) 11:06:28.51 ID:olz0oadp

メーカーがわからないのですが、「ホテルロール」という商品名で、
うずまき状のパンが、青か紫がベースの袋に5つくらい入ったものを探しています。
近所のスーパーでしか見なかったのですが、そこが潰れてもう7～8年、
急に食べたくなったのですが、ネットで調べても見つからず・・・。

廃盤になったのだとは思いますが、メーカーをご存知の方、
近いものが作れるレシピをご存知の方がいらっしゃったら教えてください。

724 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/10(土) 11:54:27.03 ID:zKBBJsOM

>>723
製パン業はローカルな会社も多いので、
地域くらいは書かないと手がかりが少なすぎる。

725 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/10(土) 12:57:40.57 ID:olz0oadp

>>724
ありがとうございます。
てっきりスーパーで扱ってる商品なら全国版かと思ってました。失礼しました。

地域は大阪府です。
扱ってたスーパーは、たしか「フォーレ」という名前だったと思います。
これも、ネットで調べてもみつからない・・・orz

726 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/11(日) 00:33:52.57 ID:3cFkdDPl

このパンの作り方ってどうなんでしょう？
http://megalodon.jp/2011-0910-1104-22/ameblo.jp/mamagohann/day-20110910.html

専門家の皆さんの感想を聞かせてください。

727 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/11(日) 04:11:04.58 ID:RdEjvykt

>>722
>>726
パンを作る話題の板は↓だよ

製菓・製パン
http://toki.2ch.net/patissier/

728 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/11(日) 04:13:12.01 ID:CecYUpyv

>>727
ありがとう。

729 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/11(日) 09:05:36.36 ID:3cFkdDPl

>>727
失礼しました

730 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/14(水) 16:24:56.81 ID:3SqK2/la

フランスパンにハムとかはさんだものをお昼に持っていきたいんですが
それ用のボックスとか洗って再利用できる布の袋とかってうってますか？
調べると食パン用のは出るんですが・・・

731 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/14(水) 20:21:48.05 ID:kOMMuQfS

オサレさんだなぁ。。。
自分はアルミホイルに包んでビニールに入れて持っていくことはあるｗ

732 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/15(木) 01:43:21.26 ID:5sHkH4RA

>>730
サンドイッチって食パンでもバゲットでも、
ラップやホイルやタッパーだと、パンが湿気ってイマイチだよね。
しっとり感が好きな人はそれでもいいんだろうけど。

と言うことで、籐や竹の蓋付きバスケットとかがいいんじゃなかろうか。
「竹籠弁当箱」「竹籠ランチボックス」等でぐぐると通販などが出る。
でも、箱自体が黴びたりしないように使うのは多少手間が掛かる。

竹や籐より黴びにくいプラ製だと↓みたいなのもある。
ttp://www.hansokuhin.com/item/A040001.html

布だったら、キャンバス地の端をほつれないように縫って、
対角線にサンドイッチ乗せてくるっと巻いて、
両端を結んでもいいんじゃないかなぁ。
↓こんな感じで。
ttp://homepage2.nifty.com/futava/furosiki/method/long/long1/long1.htm

733 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/15(木) 06:42:23.47 ID:dp0BwD8D

どうしても思い出せないのですが、トーストしてない食パンにマーガリンと砂糖ぬった菓子パンの品名解るかた居ますか？
生活板でも聞いてみたので、マルチになったらごめんなさい。

734 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/15(木) 07:19:31.37 ID:5sHkH4RA

>>733
先に生活板の方締め切ってこい。
そしてそのスレのURLをここに貼ったら教える。

多くのメーカーが同様の商品を出してるが、
一枚に片面塗りの物と、2枚に挟んだタイプの物を知ってる。

735 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/15(木) 07:37:09.17 ID:5sHkH4RA

早くしないと出かけるぞ。

736 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/15(木) 07:37:22.57 ID:dp0BwD8D

>>734

締めて来ました。
今じゃ考えられない昭和の生活◆19
http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1312805169/l50

片面ぬりの方をお願いします。

737 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/15(木) 07:43:23.04 ID:5sHkH4RA

>>736
おｋ。

片面塗り
各社　「シュガーマーガリン」
ttp://sigenon.at.webry.info/200605/article_24.html
ttp://news.walkerplus.com/2009/1128/2/photo02.html
ttp://taberusenmon.gourmetblog.jp/e19868.html

2枚挟み
工藤パン「イギリストースト」　（ケンミンショー云々はこれ）
ttp://www.kudopan.co.jp/products/sweet_long01.html

738 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/15(木) 07:49:32.55 ID:5sHkH4RA

追記

片面塗りは「スナックスライス」も。
ttp://shop.plaza.rakuten.co.jp/smileweb/diary/detail/201006250016/

739 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/09/15(木) 07:53:08.02 ID:dp0BwD8D

>>737

それです。有り難うございました。

740 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/09(水) 18:12:10.53 ID:MyHhCI8X

パン作り初心者です。
ホームベーカリー買おうと思うのですが
ご飯(米でも）パン、ライ麦パン、全粒粉パン、もち、あたりを作りたい場合
オススメのメーカーありますか？
GOPANなのかな…アレ大きいので出来ればコンパクトなのがいいな～と思いつつ。
専用スレがあったら移動しますので誘導お願いします。
探せなかった…

741 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/09(水) 18:13:36.07 ID:MyHhCI8X

自己解決しました。
製菓板があったのですね。
失礼しました～

742 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/13(日) 04:29:09.36 ID:NpVPvrWi

パンに塗るツナマヨとコーンマヨのフィリング？っていうのかな
あれ安く売ってる所ない？自分は関西だけど、ダイエー系列で228円くらいかな
あれは、トライアルとかラムーとかでも別にそんな安くでは売ってないよね(´・ω・`)

743 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/13(日) 12:37:02.34 ID:MxEkWO5Z

自分で作った方が早い

744 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/13(日) 12:40:10.56 ID:89MgWIoR

http://www.daiei-fukuoka.com/cat2/post_24.html

745 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/25(金) 01:49:43.11 ID:NlmGIW+F

復帰！

746 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/25(金) 03:37:04.12 ID:Ilu/CI8a

age

747 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/26(土) 01:22:47.27 ID:GzqpNYUY

試験

748 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/08(木) 21:10:48.45 ID:cL8dA6zk

コンビニのOEMのパンてコンビニの方がレシピとか配合とか研究開発するの？

749 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/05(木) 23:01:34.87 ID:qqDv99YM

ttp://cookpad.com/recipe/1068380
こちらのメニューのようにホームベーカリーを使う事を前提としているメニューでも、
発酵だけが目的で、かつ焼く必要がない（揚げる）場合は必ずしもHBを使わなくても
完成させられるんでしょうか？

750 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/06(金) 19:54:54.48 ID:bbXDrgoB

>>749
パンを作る話題の板は↓だから移動してね

製菓・製パン
http://ikura.2ch.net/patissier/

751 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/11(水) 21:04:15.95 ID:dQ9BpEiD

質問です！
フランスパンの風味の食パンを探しています
以前スーパーで買って、美味しくてまた買いたいと思ったのですが
それっきり見なくなってしまいました
メーカーなど何も覚えていないのですが、形は新食感宣言のような形で
カタカナ数文字の小洒落た名前だったと思います
どなたか知りませんか？

752 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/11(水) 21:09:26.70 ID:dQ9BpEiD

あと値段は超熟なんかより安かったと思います

753 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/30(月) 18:07:59.74 ID:LAxDfg28

復旧！

754 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/02/10(金) 20:35:58.97 ID:C8RouLDb

コッペパンを縦に切れ目入れてそこにホイップクリーム入れて、
上からチョコレートでコーティングしたパン最近売ってないなと。
フジパンだったかな？白石パンだったかな？ヤマザキパンだったかな？
久々に食いたいなぁ。

755 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/02/10(金) 20:39:35.39 ID:08FzUOLD

銀チョコ？
ならフジパン

756 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/02/10(金) 23:24:35.84 ID:C8RouLDb

銀チョコじゃない。
地元が一関で、そこの中型スーパーにあったんだけど。
3年前まではあったはず。懐かしい。食いたい。
第一パンではないな。

757 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/02/11(土) 10:06:47.94 ID:7fCZgI2y

お勧めの低カロリーのパンありますか？

758 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/02/11(土) 10:11:46.79 ID:yUQP2+5j

パンの時点である程度は決まってくるからなあ

759 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/02/11(土) 19:16:12.05 ID:x4rheHn+

スーパーで売ってるようなのは何でも結構甘くしてあるからね・・・
低カロリーになればなるほど大量生産向きではなくなる。

760 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/02/14(火) 14:36:29.83 ID:USrivxRg

最近この板見る様になったんだけど過疎ってるね。
パンが好きなだけに寂しい。

761 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/02/14(火) 16:26:51.11 ID:WK2SDzwt

スーパーのプライベートブランドの食パンより
ドラッグストアのプライベートブランドの方が味も質もいいような気がしませんか？
（なんとなく添加物も前者の方が多い気が）

762 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/02/15(水) 22:33:21.87 ID:u/+pCier

料理板より誘導されました。
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1326542040/

ヤマザキのレーズンシュガーマーガリンが好き過ぎるのだが、
パン板に菓子パン再現みたいな事やってるスレって無いかな。

763 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/02/15(水) 22:34:40.04 ID:u/+pCier

age忘れた

764 ：762：2012/02/15(水) 22:36:18.39 ID:u/+pCier

あぁーすみません。
よく考えたらマルチっぽい。>>762スルーして下さい。
スレ汚しすんません

765 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/02/17(金) 07:33:23.43 ID:CWaohaBt

ライ麦粉を使っていて、ドライフルーツやナッツ類がぎっしり入っていて、パン屋さんで薄切りにして売られていたりするパンの一般的な名称ってなんですか？

うますぎて最近ハマってます…

766 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/02/17(金) 07:41:50.65 ID:Wyc7gAdR

ドライフルーツ入りライ麦パン

767 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/03/03(土) 05:01:02.83 ID:6tM0t2oO

パンを鞄に入れて潰れないよう運ぶ為に
パン専用の容器を探してるんですが
何かいいものを使ってらっしゃる方いますか

768 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/03/03(土) 06:27:37.14 ID:R6z8lTmi

パンの大きさ・形状次第でしょ。
食パン一斤用のケースにバゲット一本を詰め込みたい？

769 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/03/04(日) 22:19:47.27 ID:NJgC0xg3

>>765エイトグレイン

770 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/22(日) 10:29:50.27 ID:J/r5au7n

海外に住んでいる時にいつも食べていたのですが、
サワーダフ
というパンが買えるお店を探しています。

ご存知の方ありましたら教えてください！

771 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/22(日) 16:09:21.31 ID:yF/TkfVE

海外ってどこ？

772 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/22(日) 16:17:19.49 ID:yF/TkfVE

ってか、「サワードゥ」「サワー種」の事じゃね？
酵母だけじゃなくて乳酸菌も一緒に発酵してる、独特の酸味があるパン。
それを使って焼いたのが「サワーブレッド」「サワードゥブレッド」。

ドイツ風やオーストリア風のパン屋ならたいていあるだろ。
売ってる店は知ってるが、あんたが日本中どこに住んでいようが、
うちの近所まで買いに来るのか？

773 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/22(日) 16:25:19.67 ID:yF/TkfVE

あー、あと米国のサンフランシスコもサワードゥのパンが結構あったような。
でも「サンフランシスコ風パン屋」ってのは聞かないなぁ。

774 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/22(日) 21:53:23.21 ID:Mu38eAS6

>>771
レスありがとうございます。
住んでいた所は、米国の西海岸です。
サワーダフ、サワードゥ、と言えば必ずそれがでてきたので、他の種類に関してはよくわかりません。

自分が探しているのは、
見た目と硬さは丸っこい大きなフランスパンのようなのですが、
以前、ネットのパン屋さんで見つけたのは
どちらかといえば、ライ麦パンに似ていて、ちょっと違いました。

やはり、アメリカ風のパン屋さんっていうのは存在しないのでしょうか？
小さいサイズのブラウントーストなども探しているのですが・・・

775 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/22(日) 23:09:44.09 ID:yF/TkfVE

>>774
サンフランシスコ風か。

単に「サワードゥ」と言っても地域でかなり違いがあるから、
他のサワードゥのパンを知らずに、
「サワードゥと言えば米西海岸のアレ」と思いこんでたのか。

捜してきたよ。
横浜にサンフランシスコ風を作ってる店が一軒ある。
ttp://www.esplan.biz/newbread.php

てか、これしか見つからんかった。

776 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/22(日) 23:41:10.54 ID:Mu38eAS6

>>775
わざわざご丁寧にありがとうございます！
今まで探してもヒットしなかったので、こちらでご相談してよかったです。

サワーダフは色んな種類があるのですね。
勉強になりました。
甘みのない、食事に合うパンなので、今後日本でも増えてくれればいいなあ。と願っています。

親戚が横浜に住んでいるので、頼んでみたいと思います。
本当にありがとうございました！！！

777 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/25(水) 18:21:35.75 ID:wtnfoDRv

色んな保育園や小学校で出てた円形渦巻きっぽい形のパンの
渦巻きの中心？てっぺんだけ甘いパン何て言うか知りませんか？

778 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/25(水) 19:22:58.97 ID:1fc1fEbW

>>777
ぐぐったらデンマークロールっていうのが出てきたけど合ってる？

779 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/25(水) 20:19:32.19 ID:BMXWdf6h

>>778
ありがとうございます。それと似ているタイプと思いますが
もっと中心のアイシング？の境界線が曖昧で黄色がかってました
この手のロールパンは種類が多くて見つけづらいんです…
ただ公立の保育園や小学校の食事に出てるメジャーなやつとは思いますが。

780 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 23:37:34.13 ID:QOcO5pyY

缶詰のサーモンパテがあるんだけど、パンに塗ってから焼く？焼いてから塗る？
どっちがいいですか？

朝食べるんで、それ以降はレスいりません

781 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 00:01:22.09 ID:/BaQNonQ

焼いてから塗る
火通したいなら軽く焼いてから塗って、また軽く焼く

782 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 21:57:29.32 ID:XW0vyo+b

ホームベーカリーでパンを焼いてますが、最近パン屋のパンを食べて
「そういえば昔焼いたパンってこんなかぐわしい香りがしてたよなぁ・・・」
とか思ったのですが、もしかしてドライイーストの会社によって
醗酵・焼き上がりの香りが違うものだったりしますか？

783 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 02:57:14.03 ID:pi1iFXmC

>>782
スーパーとかでよく売ってるカ○リアのイーストだとイースト臭が気になるという話は製菓・製パン板ではよく出てくる。
そういう人には「赤サフ」がお勧めされることが多い。詳しくは下記の板で。

製菓・製パン
http://ikura.2ch.net/patissier/

784 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 14:18:46.25 ID:B6/Iq2cO

ありがとう。やっぱイーストの会社で風味がかわるのね(´・ω・｀)

785 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 17:19:16.80 ID:QhYUHTca

>>777
公立幼稚園や小学校にも地域性がある。
給食も、道路一本跨いだ隣の市では、内容や名称がかなり違う場合がある。

なので、該当する地域を書くか「まちBBS」で聞くのがいいかと。

786 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 12:37:26.96 ID:F/M3zwxB

お伺いします。

バゲット・ベーグルで顎が疲れるくらい噛み応えのあるものを
販売しているお店を教えて頂けますか？
都内か、地方でも取り寄せ可能な店舗ですと大変助かります。

都内の有名どころで色々買って食べ比べていましたが
どこがどうだったかなどきちんと記憶していませんでした。
パンが好きすぎてつい食べ過ぎてしまう為、始めに噛み応えのあるものから
食べようと思いまして・・宜しくお願い致します。

787 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 17:37:17.34 ID:aYzrmnlh

もしかしたらスレ違いかもしれませんが
有名パン店のハード系のパンを、遠方の友人に送る場合
普通便とクール便とどちらが適してますでしょうか？
普通だと傷む可能性、クールだとパサパサにならないかと不安です
よろしく回答お願いします

788 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 20:06:42.96 ID:Hdl7Qpsk

>>787
パンを冷蔵はNG。あえて言えば冷凍。
ハード系のパンは非常に劣化が早いものだし、劣化するとその価値が大きく失われる
送ってほしいと頼まれて送るのでなければ止めるべきでしょう。

789 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 20:16:06.05 ID:aYzrmnlh

>>788
早速の回答ありがとうございます
そうですか…どうしても食べてほしかったんですが
劣化したら意味ないですもんね
諦めます。。ありがとうございました

790 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 22:31:25.28 ID:HnxBeqEb

ロズネスレはどうしちゃったの？

791 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 08:12:57.43 ID:+pS4bK3S

こちらで良いのか分からないのですが質問させて下さい
母の日にパンナイフ等をプレゼントしようと思うのですが
実店舗でそういった器具を(なるべく手頃な価格で)
豊富に扱っているお店でお勧めあれば教えて頂きたいです
(場所は横浜駅か東横線沿線辺りでお願い致します)

792 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 08:58:56.17 ID:SisBH0qi

>>791
製菓製パン板へどうぞ。製菓・製パン材料店のスレも参考にするといいです。

型と道具について語ろう２
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1291981202/

793 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 20:59:08.86 ID:XTBsB5RF

菓子パンに、砂糖で作ったようなシロップみたいなのが
模様のようにかけてあったりしますが
正式名称はなんて言いますか？

794 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/12(土) 11:26:55.38 ID:mRRE9qDu

たぶんアイシング

795 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/12(土) 14:06:48.81 ID:O94R4aoC

>>792
有難うございます
そちらのスレで聞いてみます

796 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/14(月) 21:19:11.24 ID:cltwlo8k

メロンパンと言っても普通のメロンパンじゃなく、ヤマザキのイチゴスペシャルみたいな
丸いシフォン的生地にメロンクリームが挟まってたパンって覚えてる人いる？
正式名称は忘れたけどあれ美味しかったのにもう作ってないのかな？
やっぱりヤマザキだったのかな？

797 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/15(火) 17:32:08.05 ID:iTWJFQbw

Pasco　サンドロールダブルメロン
ヤマザキ　メロンクリームサンド　薄皮ミニメロンクリームパン

798 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/17(木) 00:54:42.71 ID:LDhuURkC

マンハッタンが推されてました｡
マンハッタンって美味しいですか？

799 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/18(金) 18:52:02.39 ID:gDpG81zx

パンを袋に入れずにそのまま並べて、トレイで選んでいくタイプのパン屋さんの
パンは原材料などはどんなものが使われているのでしょうか？
袋入りのパンの○○剤とか○○料とか○○風調味料、みたいものも使われているのでしょうか？

800 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/18(金) 20:58:56.54 ID:8RxkfBPa

>>799
成形済みの冷凍生地を焼いて出すだけのような店は
スーパーやコンビニの量産品と変わらない。
そうでない店も業務用の既製品の材料使うこともあるでしょう。くわしくはお店の人に聞くしかないです。

801 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/19(土) 10:44:24.19 ID:Kc0/4MLi

>>800
早々にありがとうございます
原料に自信があるような店はホームページなどで開示してるかもしれないですね
冷凍生地を使ってる店でもそうではない店と単価が同じ位のところもあって釈然としないんですが
分からないで買っている人が情弱ってことで諦めるしかないのかな

802 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/29(火) 07:56:00.17 ID:srmht3a8

大手メーカーの袋パンより中堅に作らせてるセブンイレブンのパンの方が美味しいのはどうして？

803 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/29(火) 13:13:22.99 ID:k1u8fFbp

>>802
コンビニは弁当と一緒に頻繁に配送するから焼いてから時間が経ち過ぎることなく店頭に出せる

804 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/29(火) 13:36:53.89 ID:srmht3a8

一理あると思うけど、他のコンビニの大手メーカーのOEMのパンよりも美味しいと思うんだ。

805 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/29(火) 14:05:34.34 ID:3ydWtNBd

そんな個人の主観で言われてもな

806 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/30(水) 01:58:39.36 ID:BLYWuGI4

各社から出ていた　マーブル蒸しパン　ってもうどこも作っていないのでしょうか？
特にここのメーカーのこの商品が・・・というのはないのですが大好きで、コンビニでもスーパーでもよく買っていました。
が、この半年（一年？）ぐらいで店頭から一気になくなった気がします。見たことありません。

知恵袋でも同じような質問がありました。
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1477122599

ここの回答にもあるのですがこれです。
http://sck.okitsune.com/gurume/cyocoma.htm

丸い形だったり四角だったり３つ入りだったり・・・
なんでもいいのでもう一度食べたいです。
売ってないのかなあ。ちなみに京都市在住です。

807 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/11(月) 17:50:05.88 ID:xdG1Mxjw

自分は高校生ですが毎日部活の後お腹が減って仕方ありません
でもお金もあまりないのでスーパーの安い食パンをそのまま食べているのですが何かいい食べ方はありませんかね
簡単で美味しい挟む物とかを教えて頂けると幸いです

808 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/11(月) 20:02:47.51 ID:Paa3X+0B

チーズとマヨネーズ
ツナ缶マヨネーズあえ
百均でジャム買ってくる

809 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/11(月) 21:15:28.88 ID:cu/wbfK1

>>807
ローソンでＬチキと、バンズ、100のキャベツ買って挟めば？
Ｌチキのかわりにコロッケでも良いけど
暑いときはキャベツなしでスーパーカップもあり

810 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/19(木) 15:45:11.34 ID:C1tM5VGo

フランスパンをスライスしたガーリックトーストが好きなんですが
パン屋さんでパンのスライスなんかやってくれますか？
自分でスライスするとどうもうまくできないんで

811 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/19(木) 20:24:58.70 ID:AKjb4z3n

してくれたと思うけど
行きつけの店で聞いた方が早いよね

812 ：忍法帖【Lv=5,xxxP】：2012/07/24(火) 13:26:12.64 ID:cR5ZFpVb

船底状に窪んでいるパンこね台が使いやすくていいと聞いたのですが、探しても見つかりません。
どなたかご存知の方はいらっしゃいますか？

813 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/24(火) 14:59:41.84 ID:t+CvoPGz

>>812
>>792 参照

814 ：忍法帖【Lv=5,xxxP】：2012/07/24(火) 15:03:34.76 ID:cR5ZFpVb

>>813
ありがとうございます。
製パン板があったんですね。失礼しました

815 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/09/16(日) 08:02:11.11 ID:Q58smUJD

簡単に作れる食パンの素っていうのを買ったのですが、どのくらい寝かせたらいいかとかの説明がありません。
普通は粉を混ぜてからどのくらい置いておくのですか？

816 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/09/16(日) 20:26:35.94 ID:jjwzcKI3

>>815
粉から食パンを作ったりすることについての板は↓です。ココは板違い
それにしても状況がイマイチわからんが。

製菓・製パン
http://ikura.2ch.net/patissier/

817 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/09/16(日) 21:16:16.61 ID:Q58smUJD

>>816
m(_ _)m ありがとうございます。
ざっと読んだところ凄くハードルが高くでびっくりw
自分には無理そう…

818 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/09/17(月) 19:49:15.45 ID:as2zO9vC

>>817
ハードル（合格点）を高く設定しなければいい、
2chのスレではクックパッドとかの簡単レシピや工程の手抜きは推奨されないけど、
実際は材料の分量さえ合ってればそうそう食べられないくらいの失敗にはならないよ。頑張れ

819 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/09/19(水) 18:57:52.92 ID:rlrHUCz1

パン生地が美味しくてたまらないのですが
これ食べ過ぎたらおなかこわすかな？

820 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/10/14(日) 08:21:29.59 ID:JBudkxHG

一次発酵させたネタを次の日のイースト種として使えますか？

821 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/10/14(日) 16:53:19.52 ID:s2GvEYHK

パンを作る話は「製菓・製パン板」へ。

製菓・製パン　http://ikura.2ch.net/patissier/

822 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/10/28(日) 21:26:43.68 ID:kCvcnOM5

助けてください。
寝たきりの父が食べたいといっているパンを探しています。
朝から今までずっといろんなコンビニ・スーパー・パン屋をめぐりましたが
見つからないので、お知恵を貸していただきたいのです
①アップルパイみたいなもの
②直径15センチくらいで、小さい丸い形状のパンが連なっている
③パンの上に砂糖みたいなのがまぶしてある
④各パンに切れ目が入って、手でちぎれる

ちなみに、フランソアの「アップルフランス」、ヤマザキの「ミニスナックゴールド」
「アップルパイ」は買ってみたものの違うといわれました
買ってくるまで延々罵られるので、ほんと困ってます　orz

823 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/10/28(日) 21:37:56.15 ID:a45ZoXv1

ああ、分かるんだけど名前が出てこない

824 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/10/28(日) 21:40:53.14 ID:a45ZoXv1

ttp://www.daiichipan.co.jp/images/product/906875204dc4a04e88ea5.jpg
ttp://www.daiichipan.co.jp/popular/check.php?category=8

思い出した
第一パンのアップルリング
これじゃね？

825 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/10/28(日) 21:50:54.69 ID:kCvcnOM5

>>824
ありがとうございます！
今、画像をみせてきたら
「ああ、これに似てるやつ」だそうです・・突っ込んで聞いてみたら
「とにかく似てるやつ！どこにでも売ってるやつ！」とのことで
とりあえず、今から開いてる店にミニとこれを探しに行ってみようと思います
これだといいなぁ・・

826 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/10/28(日) 21:53:54.05 ID:a45ZoXv1

この画像だとちとわかりにくいけど、条件は全部満たしてるし、わりと息の長い商品だからまず間違いないと思う
まあ頑張れ

827 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/10/28(日) 21:56:26.45 ID:a45ZoXv1

ただコンビニにはないかもなあ
スーパーでないと

828 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/23(土) 00:48:06.05 ID:M5DgRvPb

小中学生時代に給食に黒パンが出てて好きじゃなかった記憶があるんだけど、あれってライ麦？

829 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/23(土) 05:22:27.87 ID:lvkSw31x

黒砂糖だと思う
それだけだとたいして黒くならないのでカラメルで色を調整したもの

830 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/23(土) 08:38:07.90 ID:M5DgRvPb

>>829
ありがとう。スッキリしました。

831 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/13(水) 11:43:16.02 ID:2lgRb5em

うずまきパンの生地や、牛乳パンの生地は、カステラ生地のような食感や味だと聞いたのですが、市販の菓子パンの中でなら、何が一番味や食感に近いでしょうか？

832 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/30(火) 01:39:51.72 ID:ge++KUeQ

このパンの名前を教えて下さい。
中に甘くない濃厚なチーズクリームが入っていて、上半分の表面がガサガサにひび割れているパンです。

833 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/30(火) 06:14:37.83 ID:zubju8f7

セブンイレブンチーズブール
フジパンチーズフォンデュフランス

834 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/05/01(水) 01:36:27.39 ID:NfK3FoDn

>>833
ありがとうございます！！

835 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/05/08(水) 14:39:40.96 ID:JP+GhvDZ

スーパーでその日入荷した大手メーカーの食パンの消費期限って何日後？

836 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/05/08(水) 15:52:46.96 ID:Phu1/vIl

大手メーカーの食パンなら実質的な消費期限なら常温でも2週間は余裕。冷凍すればなおさら。

837 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/05/08(水) 16:27:03.29 ID:JP+GhvDZ

回答ありがとうございます。けど知りたかったのは今日買ったパンが新しい物か知りたかった。本仕込みが78円で安売りしてたから

838 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/05/31(金) 14:48:17.50 ID:Y/tijBRS

電子レンジでトーストをつくることはできないですよね？

イースト菌でふくらませたのをやくのもむりですよね？

839 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/05/31(金) 15:54:36.56 ID:I7ZOZ3ei

レンジ機能で焼き目をつけることができるのが売りのレンジ調理グッズもあるが
トーストやなんかはどうだろう。。
オーブン無いならフライパンで焼いたり鍋で蒸したりすること考えたほうが早いような。
とりあえずここでは板違いなので製菓製パン板へどうぞ

840 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/05/31(金) 16:19:59.99 ID:Y/tijBRS

有り難うございます

841 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/11(火) 18:44:11.49 ID:3B4ewhJg

家でつくるパンはイースト菌しかつかわず膨らませます。
つかってる材料もシンプルです。

市販のスーパーにおいてあるパンは多少ベーキングパウダーなどを使ってたりするんでしょうか
また何か体に害のある材料と言うのも入ってたりしますか？ショートニング以外で

842 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/11(火) 20:28:16.53 ID:MMggxmNG

ベーキングパウダーが入ってるなら原材料に書いてある。
すべての食材は、取り過ぎると体に害がある。

843 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/11(火) 23:46:16.43 ID:3B4ewhJg

膨張財と言う表示がBPですか？

844 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/12(水) 01:08:42.98 ID:Yx9L31sb

膨張剤でググれば？

845 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/12(水) 15:51:07.19 ID:kHC2cSjX

膨張剤ってBPなどすべてをいうからどれがはいってるかわからないんだね

846 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/12(水) 17:04:04.32 ID:1St7SNS+

メーカーに電話して聞けばちゃんと教えてくれるよ

847 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/26(水) 11:01:38.68 ID:RZuBUQTv

冷凍で霜のついたお餅が大量にあるんですが、すっかりパン派になり食べる機会がほとんどないです。
最新のGOPANとかを買えばお米以外にもあまったお餅からパンを作れますか？

848 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/26(水) 11:10:55.45 ID:/WCGrHiv

ttp://allabout.co.jp/gm/gc/373331/
切り餅で作る、ゴパンならぬ、モパン

849 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/08/11(日) NY:AN:NY.AN ID:0yqM46vM

菓子パンの保存についてです
よくある説明では冬期は25℃で
夏期は30℃での賞味期限とあるんですが
最近のような室内でも35度とか超えるような環境では
どういう計算での保存期間としたらいいんでしょうか
いたら幸いですけどメーカー関係者の人がいたらなあと・・・
またはパン職人とか

850 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/08/11(日) NY:AN:NY.AN ID:9pDOINmS

>>849
賞味期限もそもそも「目安」でしかない。
パッケージの表記は余裕をもった数値にするのが普通だから、
実際はエアコン切れた車の中等もっと過酷な環境も想定してテストしてることも考えられる
とりあえず早めに食べればいいのでは。

851 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/08/12(月) NY:AN:NY.AN ID:jfqTf6PK

>>850
安かったんでいくつか買って
期限内の数日後の昼にでも
という考えだったんですが
この数日バカみたいな高温で・・・
計算が建たなくなってしまったわけです

852 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/08/12(月) NY:AN:NY.AN ID:7z7R7egC

期限内なら保管場所間違えなきゃ平気でしょ
不安なら冷凍したら

853 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/29(日) 21:34:56.79 ID:46FBeXjo

ポワンエリーニュで紙袋とビニール袋ってどういう基準？
結構いっぱい買ったのにビニールで、丸の内でビニールとか
ちょっと恥ずかしかったんだけど。
ブスで貧乏だから？

854 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/18(金) 02:25:50.19 ID:GJ+CGhnV

かれこれ十年以上前の記憶ですが、
ソフトクリームのコーンの部分みたいなものに
甘いスポンジケーキ生地をサンドしたような菓子パンを覚えている方いませんか？
祖母がよく買ってきてくれていたけど名前が出てこない。

855 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/18(金) 03:02:49.90 ID:6IPwvd1w

>>854
ウエハースサンド？

856 ：854：2013/10/18(金) 03:58:10.73 ID:GJ+CGhnV

>>855
ググってみたら正解ぽいです！
今は少しパッケージやサイズが違うようですがまだあるんですね。
本当にありがとうございました。

857 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/25(金) 14:55:59.24 ID:JYBlBEEd

家で美味しくバゲット系のパンを焼く方法が知りたいです。
ふわふわに焼きあがってしまい、風味もあまりないような。
モルトシロップ多めの方が風味はアップしますか？
外バリっ！中モチっ！にするためのコツはありますか？
あまり、というかほとんど捏ねずに作っているのですが…。
あと使っているオーブンはデロンギのコンベクションです。

858 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/25(金) 15:42:59.67 ID:JGv+E6LI

>>857
こっち締め切って、製菓製パン板に行った方がいいと思う。
製菓・製パン　http://ikura.2ch.net/patissier/

パンのスレはいくつかあるけど、下記あたりがいいんじゃないかな。

◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします！38◎●
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1361602772/
手作りパン☆11☆
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1308838370/
手ごねパン専門スレ 3
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1239242141/

マルチポストはせずに、どこか一つのスレに質問してね。

859 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/25(金) 16:30:57.39 ID:JYBlBEEd

>858
ありがとうございます!!!
行ってみます。

860 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/25(金) 20:22:03.35 ID:6fZkTIdW

サンキューです

861 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/26(土) 01:20:10.13 ID:NdCLDIJp

足立区扇ラ〇フのすぐ近くの米屋の婆要注意

犬の世話などするふりしての〇きをしています

近隣の方気をつけてください

862 ：ブッセ：2014/03/10(月) 13:33:57.57 ID:cue0AMDq

パンの品名、もしくは売っている場所をご存知の方、おしえてください

ギザギザの横長で、ブッセ生地、上半分にチョコが掛かっていました
買ったところはコンビニで、メーカーはヤマザキパンです

絵にも描いてみました
ttp://uproda.2ch-library.com/769586eRr/lib769586.jpg

いちど見かけて以来、
どこのコンビニで買ったのか思い出せなく
いろんなコンビニやスーパーを探してみたのですが
まったく再度見かけることがなくなってしまいました。

863 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/10(月) 14:29:38.03 ID:i8oE55dE

>>862
「ゴールデンチョコパンミニ」って奴かなぁ…
クリームが入ってるし、ブッセ生地じゃないみたいだけど。

864 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/24(月) 19:55:31.24 ID:K93Ux2cP

7年か、8年か、9年くらい前にイオン(ジャスコ)に売ってた
さつまいもパン？
焼き芋パン？
スイートポテトパン？

みたいの知ってる方いませんか？？
あれが忘れられなくて

865 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/31(月) 12:59:29.15 ID:oPN+Bfgk

山崎のパン党宣言っていう安い食パン買ってトーストして食べたんだけど芳醇やフジパンの本仕込みなんかとあまり差を感じなかった。安いパンってなにが違うの？

866 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/31(月) 15:16:52.96 ID:b5i4xP2t

ケチれるとしたら材料だろうか

867 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/31(月) 16:04:12.12 ID:jp9BKnpZ

PBの食パンとか「添加物を使わないようにすること」にコストをかけず安くする場合もある
研究開発にコストがかかってる製法を取り入れてるかどうかじゃないか？

868 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/31(月) 23:05:40.15 ID:zQN/Hakg

そういえばコーンフレークだけど「ビタミン添加しないで安くしました」みたいな文句書いてあったなあ

869 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/04/01(火) 05:23:00.87 ID:q1ATHNYr

食パンは単純に１回り小さい（重量が軽い）場合もあるね。

870 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/08(木) 22:34:50.57 ID:q3+KNmq+

パン屋さんで働いている人は指輪は外すと思いますが、配達の人はどうでしょうか？
お店によるかとは思いますが、一般的な傾向として外す外さないはあるでしょうか？

871 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/28(水) 21:39:22.90 ID:U4+SrVbx

土台となるパンの上にカリカリのパンが刺さってて
レーズンが散りばめられてる感じのパンを昔食べた気がするのですが名前がわかりません、誰かご存知の方はいませんか？

872 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/07/08(火) 15:18:12.60 ID:EDGf7vvW

80年代後半ごろにあった
クロワッサンが売りのパン屋さんのチェーン店の名前覚えてる人いますか？
青っぽいイメージカラーのお店だったと思います
青以外には赤と白が少し
神奈川県出身なのでその辺で見かけたのですがお願いします。

873 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/07/08(火) 15:39:01.34 ID:agJhHoVr

>>872
「ヴィ・ド・フランス」かな？
http://images.google.co.jp/images?q=VIE%20DE%20FRANCE

874 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/07/08(火) 15:43:34.84 ID:EDGf7vvW

>>873
ありがとうございます
でもここじゃなさそうです
サンマルク的な名前っぽかった気がするのですが思い出せません

875 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/07/08(火) 19:32:02.13 ID:4kjNIDGy

80年代ってことはヴィドで売ってるいわゆる甘いクロワッサンじゃなくてもっと前か
ヴィドフランスのあれも発祥ではないよね

876 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/10/26(日) 04:30:42.71 ID:L4ClfgNJ

横浜発症の赤い看板のパン屋さんって名前なんだったっけ？

877 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/10/30(木) 23:45:46.15 ID:RPj1pI7S

ここか？
ポンパドウル
http://www.pompadour.co.jp/

878 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/12/05(金) 06:23:31.59 ID:qoP6ORba

菓子パンて1社が例えばいちご使ったパン発売すると
他のメーカーも出してくるよね
最近ならチーズ
あれどして？

879 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/12/05(金) 13:53:53.65 ID:pVCkcR5+

新しい味なんてそうそう受け入れられないし、既存の味はローテ組んで不意のブーム到来に賭ける傾向になる
乗り遅れないように他社も追従するから同じ流れになる
そんな感じかと

フレーバー作ってる会社があちこちに売り込みかけるってのもある
イカスミ系の商品が思い出したように出てくるみたいな感じで

880 ：亀レス失礼：2014/12/07(日) 13:46:33.62 ID:rzkfckbH

>>872
店のあった場所はどこ？それから分かるかもしれない。

881 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/12/15(月) 00:48:29.83 ID:o0F82gxx

ゆで卵とマヨネーズで卵パンを作ってるんですけど
どうも味がはっきりしなくて・・・
店で売ってる安い卵パンの方が美味い・・・
もしかして塩って意外と必要なんですかね？
マヨネーズがあるから味というか塩分は十分じゃないかと
それで入れてないんです
ただそのせいで味付けでケチャップも使ってるんで
塩分に関しては結果的に抑えてないなと・・・
それとも何か他に味付けで＋αするものってあるんですかね？

882 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/12/15(月) 00:56:37.55 ID:dyxSU/3W

タマゴサンドのこと？

883 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/12/15(月) 01:12:01.71 ID:o0F82gxx

そうです

884 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/12/15(月) 01:26:10.36 ID:dyxSU/3W

塩こしょう、さもなければマスタードかバターマーガリンの類を使わないとボケるだろうなあそれは

885 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/12/15(月) 02:06:04.12 ID:o0F82gxx

止むを得ず塩分投入したら
味にパンチが出てきました
ケチャップも要らず
こういうことだったのか・・・

886 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/03/03(火) 13:06:54.02 ID:ccjA3IZ4

ハウスのシナモンシュガーをトーストにかけても既製品のシナモンパンの味になりません。
何が違うのでしょうか。