卵と食中毒

よく槍玉に挙げられてますが、
ホントのところそんなに危ないの？
毎朝生卵を食べてるけどハラ壊したことも無いんですが･･･。
だいぶ気温も高くなってきたので、ふと気になりました。

どなたか教えてください。

２げっとしまつ

>1
ボツリヌス菌とか言うのがあぶないって言われてた気がします。

http://home.catv.ne.jp/dd/nk0515id/pgs/stories/tamago.html
サルモネラ菌でした↑

卵、食中毒による検索結果↓
http://www.google.co.jp/search?q=%E5%8D%B5%E3%80%80%E9%A3%9F%E4%B8%AD%E6%AF%92&ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=ja&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=lang_ja

中毒にはならないけど生卵を食べると漏れは必ず便意をもよおす。
最近気づいた。
生卵食べると必ず２０〜３０分以内に猛烈な便意にみまわれて
いつもどこかの便所にかけこんでた。
下痢になるときとならないときとで何が違うのかを考え、
ためしに卵を抜かしてみたら下痢にはならなかった。
こういうのって漏れだけ？
まあ一日一回確実に排便するためには生卵をとるのも
いいかなと思ったり。でも下痢になるからには漏れの体には悪いんだろうな
と思ったり。

卵の原産国表示しろよ。

なんで漏れは生卵を食べると必ず下痢するんだろう。
便意はすさまじいもので、生卵の食後必ずお腹がゴロゴロ
ギュルギュル鳴り出す。下痢特有の強烈な排泄欲が起き、
一刻も早くトイレにかけこみたくなる。
そして下痢。通常の排便と異なり勢いがすごくて水っぽい。
牛丼に生卵をかけて食べるのが好きだったがそのあとは
いつも下痢になった。でも食後は便意が起こるのは普通のことだと思ってた。
ある日、「生卵を頼まずに、牛丼を食べたら便意を催さない」ことに初めて
気がついた。これを意識したのは生まれて初めてだった。
もしかしたらと生卵入り牛丼を食べたら、やはり下痢になった。
また家で生卵を食べると下痢になり、生卵を抜くと食後すぐの便意自体
起きないことを確認した。
漏れにとって、下痢の原因は生卵だったのだ。
漏れは生卵を食べないことに決めた。
ほかにも生卵入りの牛丼とか食べると必ずお腹壊すっていう人います？
漏れはアレルギーかなにかなのかな。

＞４
加工食品の方が多いってことは、
生卵よりその原料の卵にサルモネラ菌がいる可能性が高いの？
加工用と生食用は違う卵ってこと？

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。

今、冷蔵庫に賞味期限が３週間ぐらい過ぎた卵があります。
食べても大丈夫かな？どうしよう…

>>14
食べちゃ駄目だYO☆
ハラ壊しちゃうぞ！！

もったいないしなぁ…
加熱したら大丈夫そうな気もするし

>>16
まだ食べる気か！コリャｗ
加熱したら大丈夫なのもあるけれど
もしも、毒素とか出ていたら・・・汗ｗ
加熱しても一緒だぞ！！
食べないでホットケだYO☆。・。・

腹が減ってるんです！冷蔵庫内は何もなし。
そして手元には卵で作るカップケーキの素。
毒素ってどんなのが出てくるんですか？
その答え次第では…

>>18
毒素って・・・
古くなって腐るだけじゃなく
もっと恐ろしい物だYOｗ
おいらもよく分からんけど・・・汗
とにかく、食べるのは止めなさい！！
でも、腹減ってるのか？
何か・・・かわいそうだけど・・・食中毒よりは
ハラ減らしてるほうがハルカにマシだYO☆
コンビニに行ってカップ麺でも買って来い！！
空腹に耐えて今すぐ卵処分しれ！！（冷蔵庫に卵だけってマジなの？・・・
おいらの家近くだったら飯くらい食わしてあげるのに・・・

>>14
とりあえず、卵を割ってみてくれ。
どんな状態になっているのか気になる

なんか、卵捨てるのって申し訳ない気がするんですよ…
元々一つの生命体になるはずだったものをそんな風にして。
ああ、漏れが賞味期限切れまでに食っておけばこんなことには…







今からでも遅くない!!

では割ってみます。

>>21
馬鹿たれ！！
ｯﾃｲｳか割ったらちゃんと匂い確かめれ！！
きっと匂い嗅いだら嫌になるYO☆
>>22
割るの、おいらなら嫌だｗ

>>21
「もともと生命」と言うが、
食用で出荷される卵は夢精卵ではないのか？
今までそうとばかり思っていたが

で、割ってみたらどうなのよ？

においは特にありません。
でも白身が水っぽいとことそうでないとこの２重になってます。
卵って普段からこうでしたっけ？

>>25
新鮮な卵は二十になってるYO☆
黄身がしっかりしてて
白身が二十って言うか、盛り上がってるのが
新鮮な証拠だったかな・・・ｗ
昔、家庭科で習ったような怪しい記憶だけど・・・ｗ
実際がどうか分からないけど
やっぱ3週間はヤバイYO☆
食べない方が絶対良いYO！！

>>26
黄身は元気ないです…

とりあえず目とか痛くないか？
腐敗してれば硫化水素出るじゃん
白身は…淡白が悪い方向に変性でもしたか？わからん…

あぼーん

>>27
絶対に食べちゃ駄目！
カップ麺買って食べなさい☆

>>28
怖いね・・・汗

なんか怖くなってきたんで諦めます…
卵って一人暮らしにとっては結構厄介な物かも

>>31
賢明だ。まあどんなに過ぎてても期限後1週間が限度ではないかと思われ。
大人しくカップヌードルにしておけ

もう少しで危ない目に遭うところでした。
みなさん、どうもありがとうございました。
ではこの卵は捨てます。

卵よ、なんかよくわからんけど３週間ありがとう！
いつまでも俺はお前を愛してる！(謎)

チミのせいでチキンラーメン　たまごのせが食いたくなったYO

>>33
そっか☆
食べなくって良かっただYO☆

>>34
おいらもチキンラーメン激しく大好き♥

>>31
一人暮らしか・・・
まあ〜がんばっていけだYO☆。・。・。

卵チャーハン ｳﾏｰ

卵って、本当は４０日ぐらいOKでしょ？

http://homepage.mac.com/hiroyuki43/jaz09.html

>>33
「危ない」と思い込んでいたら、「安全」でも腹を壊すこともあるからな。
>>38
どうだろ。
食べてもいいけど、店や生産者に怒鳴り込まないようにね。

サルモネラの話は卵の殻が問題としては大きいんじゃなかったっけ？
おれはなんかそんな話を聞いたように覚えているので、
冷蔵庫の卵ケースは使っていない。冷蔵庫内って空気が循環してるでしょ？
ばら撒かれるとやだもん。

生卵を触ったあとは手を良く洗ってからほかの調理をしてる。

賞味期限から3週間も過ぎたものを食べるのはサルモネラの話を抜きにしても
危ないよｗ。

ゆで卵も、殻の微細な穴から最近が進入するって読んだ。
長持ちすると油断しやすいから却って危ないそうだ。

卵ご飯好きなんだけど、最近は腹下しが怖いから全然やってないよ。
〜日までなら生で食べてもOKです！って謳っている卵でもちょっとなあ。
やわらかめに仕上げたフライパン料理とか半熟ゆで卵とかなら安心できるけど。

卵関係者の適切なレスがほしいところじゃのお。卵好きとしては。

×最近
○細菌

>>41
養鶏農家の人に聞いたことですが、冷蔵庫の卵ケースは「取りやすさ」しか考慮されてないそうです。
卵の置き場所は、一定した低温の「冷蔵庫の奥の方」が良いそうです。

ﾀﾏｺﾞって、振ってｺﾛｺﾛした感じがすると古いっていいますよねぇ？
この間、賞味期限のわからないﾀﾏｺﾞがあったから振ってみた。
そしたらｺﾛｺﾛ感があったので、『これはもうﾀﾞﾒだな…。』て思って
ひとまず器に割りいれてみた。
そしたら黄身がﾌﾟｯｸﾘしてるし、白身も水っぽくなかった。
どのくらいのｺﾛｺﾛ感がﾀﾞﾒなのかｻﾊﾟｰﾘ(･∀･)ﾜｶﾗﾑ。。

>>44
実際、「自分で割ってみて確認」が一番いいと思います。
「生鮮食品の期限」は、元々各個人が見計らってきたんですし。

>>45
ﾗ(･∀･)ｼﾞｬ♪

ﾀﾏｺﾞかけｺﾞﾊﾝ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

　__∧＿∧_
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（厚生労働省発表速報値）
平成14年の食中毒事件　　　　　　1710件
肉類及びその加工品での食中毒事件　51件
卵類及びその加工品での食中毒事件　21件

生卵による食中毒というのはほとんど発生しないのでは？
それよりも、加工品（厚焼き・生ケーキ等）の製造において
卵（未殺菌液卵含む）を使用した場合に食中毒が発生しやすい。

牛乳はほとんど全て殺菌されているが、加工品の原料となる卵（液卵）は
殺菌されていないものも、まだまだかなり流通しています。

卵とＱ熱
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1055204437/l50

>>51　サルモネラ対策の加熱さえされてないっていうの？

>>53
中小のお菓子屋は未だに
「どうせ加熱するのだから殺菌でも未殺菌でも一緒」
という考えがまかり通っている。

驚いたことに生協もその考えが強い

衛生面だけでみれば、地鶏卵はあまり「安全」ではないそうです。

リステリアはどう？

http://news5.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1068260512/
リステリアに汚染される可能性のあるものとして挙がっているもの

生肉系、スモーク系、ベーコン系、サラミ、
生魚介類、スモークサーモン
生乳、生チーズ　アイスクリーム
生卵
生野菜　ほか

http://nmkl.org/NordVal/listeria.htm

日本のは平気？

気になるだ。

本来、卵はサルモネラを希に持っているそうでな、
それが原因で食中毒を発生させ（させられた）た飲食店が、保健所に営業停止処分されたそうな。
と、店主のぼやきが新聞に出ていたよ。
宝くじより確率は低いのかなぁ？高いのかなぁ？
そう言えば、魚だって腸炎ビブリオ持ってんでしょ。
クワバラクワバラ・・・・・

空気中には、黄色ブドウ球菌が漂っているぞ。

>>59
間違いなく店の管理が悪い
サルモネラが発病する菌数は100，000個/ｇぐらい。
卵にもサルモネラを含んでいるのもあるが、１〜１０個/ｇ程度。

まあそれでもサルモネラ対策済み卵というのは、あくまでも対策済みであって
サルモネラフリーではないのだが

>>61

語弊があるな。一般家庭でも、卵を割って一時間でも

あたたかいところに放置して、そのまま生で食べて死んだ人がいる。

要するに割ったら、すぐ調理して食べるということが必要ですね。

Q熱問題はどうなっていますか

>>62
言葉不足だったかもしれません。
要するに、放置しておいた（と思われる）店の管理が悪いということ

他に卵について注意しなければならないことはありますでしょうか。
サルモネラは知っていたのですが。

>>57

リステリア菌が気になります。
日本は検査しているのでしょうか。

hage

生食牡蠣を買ってきて鍋で食べようとしたらこんなブツブツが！
http://www.pandora.nu/tv/cap/img20031127002717.jpg
http://www.pandora.nu/tv/cap/img20031127002625.jpg
これはカキの病気？寄生？
http://www.pandora.nu/tv/cap/img20031127002925.jpg
水産会社に苦情言うか保健所に報告すべきか・・・

>>68の件ですが
大野水産(有)広島県佐伯郡大野町上の浜
http://www.d2.dion.ne.jp/~uoono/
先に進めないページでつ

>>68
ギャー！　まず保健所に電話してください。

あげ

>>68

お化け牡蠣どうなった？！

平日は時間がとれず保健所に連絡できませんでした
ブツは冷凍証拠保存してあります。
みなさんも口に入れる前に気をつけてください！

>>73
ありがちな牡蠣の病気で、加熱すりゃ平気、というのを祈る。

でもあのぶつぶつの感じ、先日食べた牡蠣にちょこっとだけ
風になっていたのがいて、不気味で食べなかった記憶が。

平気かどうかはっきりさせてねー。
生で食うには特に考えるよねー

リステリアの件
http://www.nal.usda.gov/ttic/tektran/data/000006/45/0000064539.html
http://www.ces.ncsu.edu/depts/foodsci/ext/pubs/haccp2.html
リステリアフリーの卵白や卵なんて製品が他国には存在する。
妊婦が感染すれば３０％が劇症肝炎で死亡するそうだが、日本では対策
されていますか？
http://www.eggology.com/questions.htm
http://www.britegg.co.uk/productsection/lion_mark.html

age

>>75きになるあげ。

>>68

先日私が買った牡蠣もあんなぶつぶつができていて、
捨ててしまったーよう。
どうなったか教えて！

あげ

だからあ！Q熱とかリステリアは大丈夫なの？！

age

ここには詳しい人がいてもよさそうなものだけど

a
g
e

スーパーで安売りの卵って冷凍したものもあるの？
そんな話を聞いたものですから…。

>>84
家で冷凍かけてから解凍してみな

有り得ねえ

age

米国では牛の中枢神経系の入った肉骨粉を鶏に食わしているそうだが

安全な卵が食べたい

温泉卵は加熱時間を表示してほしーー

まあ、低温殺菌牛乳は加熱時間に嘘があるのが見つかったそうだが。

やっぱり食品は「信頼できる生産者、メーカー」から買うことが
何よりも大切だということがわかった。

半年前の卵は何がどう危険になるの？

サルモネラとかが増える？

閑話休題。実は卵を半年くらい保管してから売り出すことは珍し
いことではありません。賞味期限を義務づけられてからはあまりや
らなくなったと思いますが、以前は夏の卵価が安いときに大量に仕
入れ、年末に売り出すなどということはどこの大手スーパーでもや
っていました。

　それで別に品質で問題をおこしたりはしなかったのです。今回の
養鶏場でも、たぶん卵の生産調整でいつもこのようなことをやって
いたのではないかと思います。

　ところが今回は卵が悪かったのでばれてしまったわけです。これ
は保管方法に問題があったのでしょう。冷蔵倉庫に入れていた、と
ニュースにありますが、本当に冷蔵していたらこんなことにはなら
ないと思います。冷蔵庫に入れていなかったか、冷蔵庫の温度管理
ができていなかったかでしょう。

　常温で半年おけば、今回のような騒ぎになることは当然です。冷
蔵するコストがかけられないなら、安くても叩き売りするしかない
のですが、生協が高く買ってくれるので、それもしたくなかったと
いうことだと思います。

　出荷した養鶏場の責任はもちろんですが、私は「さくらたまご」
を売っていた生協の責任が重大だと思います。別に何色の卵を売っ
てもいいんですが、「さくらたまご」を別枠で扱うなどというあざ
とい商法は養鶏場のためにもなりませんから、やめてほしいもので
す。http://food.kenji.ne.jp/review/review219.html

山城養鶏に「さくらたまご」の素ヒナを納めている岐阜のゴトウ孵化場が去年、大阪の生協で偽の「さくらたまご」を販売していて問題になりました。
国産鶏を売り物にしているヒナ屋が、外国鶏の卵を偽って売っていた訳なので養鶏業界の疑惑の根は深いと思うよ。

鶏卵野放し　品質管理の法律なかった
http://www.tokyo-np.co.jp/00/tokuho/20040119/mng_____tokuho__000.shtml

【社会】京都・山城養鶏生産組合の卵偽装、厚生労働省が食品衛生法違反容疑で調査へ
http://news5.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1073905634/

【にわとり】半年前の卵約５万個を虚偽の表示をして出荷しちゃったよ！
http://book.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1073822526/

半年前の卵、日付偽装し５万個出荷
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1073874938/

【鶏卵偽装続報】山城養鶏生産組合が１月一杯自主休業へ
http://book.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1074155715/

卵と食中毒
http://society.2ch.net/test/read.cgi/agri/1052305180/

＜京都＞「半年前」卵で業者を営業停止処分
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20040120-00000007-abc-l26
卵日付偽装で１週間営業停止＝養鶏組合、刑事処分は見送り−京都府
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20040120-00000772-jij-soci
卵日付偽装、京都府が「指導」を一転「営業停止処分」
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20040120-00000413-yom-soci
山城養鶏生産組合を営業停止処分　京都府
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20040120-00000090-kyt-l26

まあ、虚偽表示は悪いのは当然だが、それはそれとして。

>>90の話が本当ならば、悪いのは「半年前の卵を売ったこと」ではなく、
温度管理の不備こそ問題ではないのか？
ついでに卵まで品質管理の法律を作るのは反対。
大体、生鮮食料品まで法で決めなきゃいかんというのは、ある意味、堕落だよ。

偽装表示があったら、スッパリ詐欺罪にしちゃえばいーんだって。

495 名無しさん＠４周年 04/01/20 08:36 ID:CL900DwZ

http://www.keimei.ne.jp/bbs.html

鶏鳴新聞の掲示板に、
「氷山の一角なのか？」という問いに対し
生産者が
「絶対にそんなことはない、山城養鶏組合は日本でやっては
いけないことを初めてしてしまったところだ」という
書き込みがあるんでつが、

ちゃんとしているところも確かにあるんだろうけど、どうよ？

143 もぐもぐ名無しさん New! 04/01/22 00:57
山城養鶏って、卵産めなくなった鶏を解体して、
京地鶏として、売ってた悪質業者だからな
地べた歩いてた事のない地鶏って、何ぞや。

卵だって、常習犯だったろうに。
なんせ生協の桜卵　以前から腐ったのがよく混入してるので
気持ち悪くて買う気しなかったが、やっぱりと思ったよ。

生協も実は知ってたんじゃないの？　クレーム入ってるだろうし・・


144 もぐもぐ名無しさん New! 04/01/22 01:52
>>143
山城にしろ養鶏業者は生協とつるんで消費者を馬鹿扱いしている
生協も表の顔と○○○があるので、とんでもない食品を能書き
たれて販売してますから罪深いですね　日本の卵史の転換点でしょう

山城養鶏って・・・・
http://society.2ch.net/test/read.cgi/agri/1074720101/

竹原順一(函館中部高３年)、山中勇(長万部高３年)、高木康匡(函館工業高３年)、朝倉康平(士別商業高２年)、安部幸正(静内農業高３年)

http://www.keimei.ne.jp/bbs.html
地鶏って　投稿者：怒りの京都市民 投稿日：2004/01/13(Tue) 00:10 No.224
http://kyoto.cool.ne.jp/yasiro/
赤地鶏、京地鶏 という産卵の最盛期を過ぎた親鳥（生後日齢５００日前後）を生産農場の専用食鳥処理場において
解体処理し、屠体・枝肉、正肉・内臓等に区分して販売しております。短期肥育されたブロイラーでは味わうことので
きない歯ごたえがあり、風味を味わうことができます。

これって一度も地面に降りたこともない鶏のことじゃないんですか？
山城養鶏生産組合の地鶏は私が勝手に思い描いているイメージとは
かけ離れていますね

生産者さんに疑問　投稿者：零細農家 投稿日：2004/01/21(Wed) 23:01 No.245
　「パック卵に出荷するなど聞いたことありません」では加工であれば半年前でもいいのですか、確かに卵は保存に
はかなり良いです、でも目撃者さんの投稿にもあるように液卵ってほんとにひどいですよね。（私も依然勤めていたと
ころもおかしなことやってましたけど、）「冷蔵保存の鶏卵は加工向けに出荷されます」ほんとですかほんとに大手は
加工だけにまわしているのですか？何か畜産の教科書（ほとん大手しか出来ない設備しか書いてない）だと時々卵
の保存のベスト温度が書いてますよね。あれ山城さんと同じ温度でしたけど？あとｇｐって言っても普通の人じゃーわ
からないと思いますが。

【農林水産板】山城養鶏って・・・・
http://society.2ch.net/test/read.cgi/agri/1074720101/

あと、鶏鳴新聞のBBS
http://www.keimei.ne.jp/bbs.html
では、都合の悪い書き込みを抹消する傾向があるようです。
興味のある方は書き込んでみそ。

鶏鳴新聞のBBS
http://www.keimei.ne.jp/bbs.html

が404になっていた・・・・

自民党の西田よしひろ議員が、６ヶ月過ぎの腐れ卵をうった黒幕らしい・・・
古賀ばかりせめんなよ。

【にわとり】半年前の卵約５万個を虚偽の表示をして出荷しちゃったよ！
http://book.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1073822526/

私が参議院　自由民主党　国会対策委員長の　西田よしひろ　です。

ttp://www5b.biglobe.ne.jp/~nishiday/

スローガンは、
地方の叫びは国会へ
腐った桜卵は食卓へ

です。よろしくお願いいたします。

あげ

家畜市場への接近自粛を＝鳥インフルエンザで−ＷＨＯ

　【ジュネーブ２６日時事】世界保健機関（ＷＨＯ）は２６日、鳥インフル
エンザの流行している地域を旅行する場合、家畜市場や養鶏場に近づかない
よう求める声明を発表した。
　鳥の排せつ物にウイルスが含まれているためで、さらに用心のため鶏肉、
卵は生ではなく、火を通してから食べるよう求めている。　（時事通信）
[1月27日9時1分更新]
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20040127-00000070-jij-int

あげ

age

age

100 ：名無しさん＠４周年 ：04/03/03 23:00 ID:Le27wDwx
これ見れ。もう日本中に出回っている
http://www.kyoto-np.co.jp/kp/topics/kanren/influenza/tori_img/map.jpg

たまごの食中毒って言うのは調理が悪かったりして起きるものがほとんどです。
割卵して放置したり、卵料理を常温で放置したりするとサルモネラ菌が増殖してしまうのです。
　ですから、生卵をごはんにかけて食べてもなんら問題は無いと思います。
ただ、やたら安い卵で、賞味期限のみが表示されたような卵は怪しいところもあるので注意が必要かな？
このような卵はいつ採卵されたものかわからないですし、業者によって自由に賞味期限が伸ばせますから。
　それと、生食可能とされる品質保持期限は無洗卵で１０℃以下で保存すると、５６日間というデータもあります。
あまり神経質にならなくてもよいのでは？

http://www.kenkou.metro.tokyo.jp/shokuhin/tamago/tamago.html

まあ洗手必焼でんがな。肉や卵を触ったら手を洗え。
http://www.geocities.jp/handwashmethod/

ぬるぽ

ガッ

l

age

PETAでも取り上げられてるな、日系の卵工場、イセ食品
ライフ　イン　ナイトメア↓
http://www.petatv.com/tvpopup/Prefs.asp?video=inside_egg

他でもカキコしたんですが、10個入りパック80円くらいの卵で
生卵ご飯したらやられました。水うんちです。

かみまとう

オイラも賞味期限5日過ぎてたが、平気だろうとたかをくくって
生卵ご飯食べたらやられた。もう4日もお尻がマーライオン状態です。

良スレ上げ

卵
http://etc6.2ch.net/test/read.cgi/entrance/1163835666/

122

賞味期限偽装15日お前が5日合計20日保管が悪いと激臭だぜ、
（もう4日もお尻がマーライオン状態です。）当たり前、
これから賞味期限無視より偽装を吟味しな。

木酢液入り鶏卵はこれだけある！
http://www.222.co.jp/netnews/article.aspx?asn=10887

常時、安い玉子は【怖い】
新聞に、相場が書いてるしね
私は、週一の【特売日】に、買うようにしてます。
【賞味期限】必ず確認してます。

【イセ食品】の玉子、良く無いの？

彼氏が作ったチャーハンで当たった。
ヒビ入ってた卵を使ったらしい。
人生初の点滴…死ぬかと思ったわ…。

火を通せば大丈夫かと・・・

生卵に当たった。
期限は大丈夫だったのに。
血便やばい。

朝、卵かけご飯とか、半熟の目玉焼きを食べると下痢になる。
昼、夜は生でも全然平気なのに・・・。

あーーーーーお腹痛いよー。

秋田県のアンテナショップで卵の割り置き

卵の食べ過ぎで、
ビオチン不足症
になったりした。

生卵は、採卵後１週間が目安です。

浮上