【麺類】そば・うどんウマイ店 その８【蕎麦・ウドン】

引き続き北海道のそば・うどんの店向上のため、情報交換をいたしましょう。
ただし店の自作自演になるような書き込みはご遠慮ください。

【前スレ】
【麺類】そば・うどんウマイ店 その７【蕎麦・ウドン】
http://hokkaido.machi.to/bbs/read.pl?BBS=hokkaidou&KEY=1182645918

南19条橋の近くのウドンやいつも込んでるけどおいしいの？

>>2
人を頼るな！自分の舌で確かめろ！

カレーそばのお勧め店ありますか？

やっぱり夕張の藤の家。

菊水環状通り沿いのの香川亭（名前間違っていないかな？）どうよ？

>4
ゴッホ、気楽亭

つ　http://food8.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1188108219/

アピアの杵屋は行くたびに不味くなってる。
OPEN時からPASEO店よりイチイチな感じがしてたが・・
なか卯のうどんの方がマシ。

>>5
藤の家しばらく行ってないなぁ。大将大丈夫かな？

西野やま賀の牡蠣せいろ食べてきたよ
巨大な牡蠣プリップリでした
でも蕎麦湯がもの凄く薄かった

なに言ってんの。濃い蕎麦湯って釜前の仕事が駄目な証拠じゃない。

>>12
そうとは限らない。
最近は本当に蕎麦湯を楽しめる蕎麦屋が増えてきた。

濃い蕎麦湯を好むお客が多いので、蕎麦湯にそば粉を足している店もある

仕事云々は一概に言えないと思うよ

麺つながりでここでお邪魔します。
地獄ラーメンと聞いたらどこを思いつきますか？

>>15
ラーメンスレで聞いた方がいいと思うけど。

私も濃い目の蕎麦湯の方が好きだな
蕎麦湯飲んだ〜って気になるし…
昔の、打ち粉で濁ってドロドロって話じゃあるまいし

打ち粉って、そば粉ではないのが多いよね…。
そば湯には、それほど栄養もないと聞いたから余りこだわらないように
していますが、やっぱり気になる物ですね。

>>16
ラーメンスレは見つかりません。
あっても、場所を特定したのばかりです。T-T。

>>14
そんなわざとらしいのは個人的に嫌いだな
普通にお茶代わりになるさらっとした方が好きだ

荒れるかもしらんけど質問。
やっぱ禁煙にしてほしい？
こないだ、板蕎麦なみ喜行ったら、お客様ノートが凄い事になっててさ。
蕎麦の香り楽しめって言うなら禁煙にしろボケ！から
禁煙にしろっていう奴は違う店行けよカス！まで様々な意見があったよ。
混んでる時間に行けないから、タバコの事は気づかなかったけど
そういう問題ってやっぱ多いのかな？
自分は吸わない立場なんだけど、午前中の仕事終わってリラックスしたいって気持ちは
わからなくはないんだよね。
反面、人が多い時間くらい、禁煙タイムにしたら？とも思ったり。

今どき喫煙OKなんてありえないでしょ。

雲助入店禁止にしたらそれでよくね？

>>20
わざとらしい・・・の意味が判らん。
蕎麦屋で出すのは「蕎麦湯」という料理であって、「そばのゆで汁」ではない。

>>21
蕎麦屋に限らず、できればタバコは勘弁してほしい。
こっちが食べ始める頃、食べ終わった人が「ぷはー」は
ちょっとどうかと思ったりもする。
言えないけどね。ひたすら我慢するのみ。

網走の富公ってウマウマだよ
１週間に１回は食べたい
思い出すだけでよだれがでる

そこ蕎麦屋？ラーメン屋みたいな名前

>>平成15年に受動喫煙防止の義務を規定した健康増進法が施行されたので、
飲食店は店内を禁煙か分煙にしなければ成らなくなったはずなのに無視する
店が多すぎます。そば屋ぐらいは禁煙を徹底してしかるべきなのではないで
しょうか。

>>24
意味が判らんというより、「気にくわない」では

元レスをもう一度よく読んで貰えば通常の日本語能力を持っているならわかると思うが
俺は自分には「そばのゆで汁」を供してくれればいいのであって、別に他人様がその料
理とやらを好むことを否定していないのだがね

札幌市内で関西風のダシの効いた透き通ったツユのうどんが食べられる
店ありましたら教えて下さい。
最近食べたくて仕方ない・・

>>30
「寺屋」とか「うどん屋こむぎ」とかでしょうか？

>>31
早速のﾚｽありがとうございます。
両方とも調べてみました。どちらも良かったですが
「寺屋」のぶっかけｳﾏそうです！関西や京風のうどんは
讃岐うどんというのでしょうか？ともかく寺屋たのしみ

私は喫煙者ですが、マナーとして飲食店内では吸いません。
飲食店は全面禁煙でも良いと思ってます。
ただ、居酒屋とかは屋外に灰皿を用意してもらえるとうれしかな。

みなさん色んな意見ありがとう。って、自分飲食店じゃないけど。
やっぱり、喫煙者に対する意識ってそうなっちゃうよね。
てーか、北海道に来て気づいたけど
喫煙者が周囲の空気読めてない場合が多いと思った。
>>33さんみたいに、喫煙者だけど食事の時は遠慮するって考えって
まだまだ浸透してないですもんね。
とりあえず、板蕎麦なみ喜はあのノート読んでないのかな。
客減るよ、あんなノート野ざらしにしておいたら。。。

>>29

>>意味が判らんというより、「気にくわない」では
>>俺は自分には「そばのゆで汁」を供してくれればいいのであって、
>>別に他人様がその料理とやらを好むことを否定していないのだがね

24の書き込みのどこにも、「気に食わない」とか、「他人の好みを否定する
ような書き込み」は見当たらないのだが・・・。

ちなみに、「そばのゆで汁」を供する蕎麦屋など聞いたことが無い。
ただ、「蕎麦湯」と呼ばれるものの調理法はさまざま。
茹で釜からくみ上げたそのままを出す店や、ひと手間加えて出す店、それは
それぞれの蕎麦屋の考えですること。
もちろん、どういうタイプの「蕎麦湯」を好むかも個人の自由。

>>30
西区西野にある「鹿泉亭」、関西系のうどんが好きな方には、
自信をもってお勧めできる。

>>35
私は「蕎麦湯」＝「そばのゆで汁」だと今まで思っていました。

> ちなみに、「そばのゆで汁」を供する蕎麦屋など聞いたことが無い。
> 茹で釜からくみ上げたそのままを出す店
このお店は「そばのゆで汁」を供していることにはあたらないんですか？
なんか矛盾しているようなので教えて下さい。

横レスしちゃいますが、
蕎麦湯って作って出すものだと思いますよ、私の知ってるかぎりでは。
だって開店一番のお客さんにも、蕎麦湯は提供しますよね。

ただ、３５番さんは、いろんなお店はあるだろうし、
お客さんの好みもそれぞれだよねってことを
おっしゃってるだけだと思います。

>>30

北3西28の環状線沿いにある「葉菜屋」の関西風は本格的だよ
ゴボ天のせがお勧め

>39
メンは…
ツユはレトルト…

夜のメニューはウマイと思うが。

>>37
「そばのゆで汁」＝「蕎麦湯」ではなく、「そばのゆで汁」が客に供されるとき、
「蕎麦湯」という名前に変わる。
たとえ、全く手を加えないゆで汁を出す店でも、客に「そばのゆで汁」ですと
いって出す店など無い。
もちろん「そばのゆで汁」はそのままでも「蕎麦湯」になりうるが、「蕎麦湯」
の全てがただのゆで汁とは限らない。

そばのゆで汁がそば湯なら、その日最初の客に出されるのは白湯同然のはず。
「そば湯がトロトロで・・」とか言って喜ぶ通ぶった客が多いので、店はゆで汁が薄い時は
客に納得してもらえる程度に手を加える。
>>24 蕎麦屋で出すのは「蕎麦湯」という料理
>>35「蕎麦湯」と呼ばれるものの調理法
などという発言が当たり前の様に出てくるのが不思議。
ゆで汁がトロトロの釜でそばなんか茹でたら、釜がすぐに焦げ付いて商売になりません。

蕎麦湯

蕎麦を食した後に提供される、蕎麦の茹で汁。

蕎麦の各種栄養素は水に溶出するものが多いので、蕎麦を食べ終えたあとで蕎麦湯を飲むことは体に良いといわれている。

茹で汁をそのまま用いることが一般的だが、蕎麦湯のために（麺とは別に）、打った蕎麦を湯に切り入れたり、蕎麦粉をふんだんに用いて濃厚に仕上げる場合もある。

http://d.hatena.ne.jp/keyword/%B6%BE%C7%FE%C5%F2

スレ違いだからこれで終わりで


ちなみに俺は東区の「茶楽」が好き

>>42
>>「そば湯がトロトロで・・」とか言って喜ぶ通ぶった客が多いので

蕎麦湯じゃなくて蕎麦茶なんだけど、お薦めがあったら教えてください。
ちなみに今は、近所のスーパーで買ったティーパックスタイルの奴で楽しんでます。

そばの栄養成分はあまり茹で汁に溶け出さないと聞いたことがある。
蕎麦湯の成分は、ほとんどグルテンと打ち粉の成分なので、
満腹感が味わえるというのが正解のような気がする。

蕎麦湯は蕎麦以上にはなれないと思いますが、
そんな程度のものという認識では、いけませんか。

>>46
正直言って蕎麦湯に対する認識、蕎麦湯の好みは人それぞれ、店それぞれで
構わないと思う。
栄養学的な問題は別として、それぞれの好みで蕎麦屋での食後を楽しむのが
蕎麦湯というモノの正しいあり方だと思う。
もちろん、「蕎麦湯？そんなもの要らん！」と一蹴するのも、それはそれで
個人の好みの範疇だろう。
ただ、客の嗜好に合わせようとする店の努力を「わざとらしい」だとか、自分
の嗜好と合わない人間を「通ぶって」などと侮蔑するような行為がほめられた
ことでないことだけは確かだと思うが・・・。

「わざとらしい」＝「客にそんなにおもねらなくても・・」っていう素直な意見じゃないか？
「通ぶった」＝自分の味覚を基準に出来ない大多数の人のことを、自戒も込めて使ったんだが。
誰も侮蔑する気なん

ハイ、次の人。

もう、スレ違いの話は別のところでやってくれ。

>>47
g034094.ppp.asahi-net.or.jp
だからさぁ、あなた独自の「蕎麦湯」の定義はどうでもいいから
ここから出て行ってくれないかな？

>>45
高田屋の焼酎蕎麦茶割りはうまいよ

ん？微妙にスレ違いかｗ

ミートホープのおばさん従業員も落とした肉をそのまま使ったりと自慢するかのように
「田中容疑者に指示されてやった！」と喚いているけど、
このおばさん元従業員、頭大丈夫かと・・・お前も同罪なんだよ！
おばはん！なんで、女は頭悪いとバカにされるかわかるような気がするよ・・・

>>50
蕎麦湯は人それぞれの価値観で楽しむのが良かろう・・・という意見が、
どうして「蕎麦湯に対する独自の定義」になるのだろうか？

>>51
ありがとう。試してみるよ。

小難しい蕎麦湯話のおかげか、すっかり人が居なくなってしまった。

かけそばが安い店ないですか？

>>56
信州庵

自分で、そばを打ちます。そば湯はそばのゆで汁です。そばは、３０秒から
１分以内でゆで上げます。そばを伸ばすときや、畳むときに、麺がくっつか
ないように、そば粉を振って伸ばしたりたたんだりします。そば粉はつなぎ
の小麦粉と違って水分を吸収しないので、畳んだ麺と麺の間、麺と蕎麦打ち
台の間にまぶします。たっぷり振っても良いし、ほどほどでも良いです。
麺を切ったときに、振ったそば粉をトントントンと叩いて、余計な
粉を落とします。ですので、さっとゆで上げたゆで汁はほとんど透明です。
何度も何度も使うゆで汁（これだと、絶対にそばはおいしくないハズ）だと、
濁る可能性があり、また、そば粉をたっぷりつけたまま（そば粉を落とさな
いで）ゆでると、濁ります。どちらにしても、濁ったお湯は、お店ならゆでる
お湯としては使わないです。沸点が低くなり、そんなお湯でゆでると、麺が
しゃきっとゆであがらず、生煮えそばになってしまいます。
どろっとしたそば湯を作るには、わざとそば粉をとかせば可能です。
好みだと思いますが。

･･･またそば湯か･･･
だったら、蕎麦屋のネタを振れといわれそうだけど。

蕎麦は大番の大盛りに限るね！ね！

ちょうど昨日格闘してきた。
食べすぎですこしお腹が痛くなりましたw
でも何気に好きです。

つけ汁の入った猪口を出されるのがちょっと・・・
あの量だと食い終わりには汁が薄まっちゃうんだよね。
食う前にもう一つ猪口をもらっとくのがベストか？

>>62
そんなにたっぷりいるのかね？

以後当スレに於いては蕎麦湯の話題は一切禁ずるものである。

陸別にある「秦食堂」のそばは美味しい！
ザルソバ　と　カレーそば　が絶品

>>65
会計をしたときにレシートを出さない、脱贅蕎麦屋。

叶庵に行ってきた、手打ち麺は太め好みが分かれるかも
つゆに関しては自分的には申し分なし。
ただ、たばこ！
昼時は禁煙にするとか、ある程度分煙するなどの措置を
取って欲しい。幸い自分が食してる間まわりでタバコ吸う
非常識な人間がいなかったから良かったが。

>>67
叶庵は一度しか行ったことは無いが、汁蕎麦はかなり濃くて閉口させられた。
たまたまだったのかもしれないが、とても飲み干せるようなものではなかった。
せいろモノは食べたことが無いので、付け汁の具合はわからない。

叶庵は味にムラがあると思う
甘い時もあるし薄い時もある（許容範囲内だけど）
タバコは困りますね
自分は喫煙者ですが　食事中に吸われるのはいやなので
非喫煙者の方ならなおさらでしょうね
自分は飲食店内では吸わないです
あっ　居酒屋とかでは吸います　すいません

屯田の松盛庵

>>6
ようやく何の事言ってるか分かった。
×香川亭
○かがわ軒

前々スレ　242−246
http://hokkaido.machi.to/bbs/read.pl?BBS=hokkaidou&KEY=1168951588
前スレ　67
http://hokkaido.machi.to/bbs/read.pl?BBS=hokkaidou&KEY=1182645918
など。

セルフ風の讃岐です。
美味しいので試してみてください。

叶庵って田舎はまあまだけど
普通の麺食べたらがっかりした
あれなら信州庵の３９０円の方がよっぽどいい

明日は芽室蕎麦祭りですよ〜！！

>>73
宣伝するなら、十分に用意しとけよな。

十勝は蕎麦どころ（蕎麦好きが多い）でもあるので、宣伝したら、万とは言わない
にしても、数千は、客が来る筈だ。

千食程度では、来ても客が、食べられずに迷惑するだけだ。

東区にあるうどん寺屋が、小麦価格上昇のあおりで値上げしていた。

ぶっかけ天ぷら890円→950円
大盛110円→200円
って感じ。

ここのところの小麦価格の上昇による値上げっていうのはやむを得ない気もするけれど、
寺屋はもともと、少し高めの値段設定だからなー。

今時期値段が上がるそば、うどんは中国とか外国産を使ってるからだ。
国内産を使ってるところは、上がらないはず。
だいたい告知してないところは8〜9割は外国産だ。

出来ることなら、うどんは庶民的な食べ物であってほしい。

日本人たる者、国産食材愛用者たれ！
我が大日本帝国を滅亡に追いやる国外産食材を使う者は非国民！

そうはいっても、イタリアンも美味しいし、フランス料理も旨い。
中華、韓国、インド、地中海、その他もろもろ料理が食べられるのが
日本のいいところ。

>>78
で、結局何を食べればいいんだ。当然、輸入飼料や肥料を使ってる農畜産物も国産食材とは言えないんだよな！

芽室蕎麦祭り凄かったね！
開場前から数百人の行列が出来た為、時間をかなり繰上げオープン
会場周辺の蕎麦渋滞ｗ

札幌から中山峠に向かって、定山渓温泉手前のトンネル越えた左側にある民家を改造した蕎麦屋（花鳥風？？だったと思う）行ったことある？一寸美味しいと思ったなあ

>>82
冷たいのはおいしかったけど暖かいのはちょっと苦手でした

>>82
あの店より中山峠のそば屋の方が美味しかった気がする。

小樽の藪半最強！！

小樽は違うだろ

イチオシ（HTB）の蕎麦情報録画するの忘れてた。
どんな店が出てたのか情報お願いします。

>>84
2階の専門店？
一回しか行ってないけど
少し値段が高めだったが美味しかったな〜つゆが旨かった記憶が・・・

>>87

紹介されたのは、
「手打蕎麦いちむら」（倶知安町）
「名水手打一心庵」（京極町）
「手打蕎麦こはし」（札幌市）
の３件ですよ。

番組ＨＰにも載ってます。
http://www.htb.co.jp/ichi/onair/index.html

>>89
ありがとうございます。
京極の一心庵は新しい店ですね。今度行ってきます。

>>85
藪半美味いけど高いよね〜
それに入りにくい店構えだしｗ

>>91
同業組合の活動費が上乗せされ天じゃないの？

>>92
食べたら分かるけど、材料費が高いのです。

>>93
ＨＰ見たけど、同業組合活動に、熱入ってんじゃねぇの。
活動費にかかる経費を価格に添加されても不思議じゃない。
価格を下げるよう努力してほしい。

小樽なら稲穂の松乃屋と色内の一福がお勧め

籔半はお手軽価格だろう。蕎麦も美味いし。
駅そばと比べて言ってるのか？

>>96
お前が馬鹿という事が良く判った

出前と店で食べるのでは、量ちがったりしたらムカつかないですか？
そんな店あるんですよ。

>>95
一福は美味かったな〜
松乃屋は出汁が少し甘い感じがするけど人の好みだからね〜

>>95
小樽駅近辺で藪半以外ならその２軒が秀逸だろう。
他には、ちょっと離れるけど南小樽駅近くのいろはが旨いね！
更級も田舎も両方楽しめる。

あと小樽なら入船十字街をやや山側に行くとある富士屋・手宮バスターミナル手前にある十間坂・手宮銀座街にあるヤマカそばもいいぞ

菊水の「あかねうどん」ってまだありますか？

音威子府駅の駅蕎麦は美味いよ
倶知安駅前通にある生蕎麦の自販機は２４時間生蕎麦を暖めて出てくるからいい

年越そば予約開始！！音威子府蕎麦
ｈttp://www.northmall.jp/iroha/soba.htm

札幌市中央区　志の家
なる程うまいが、隣席のタバコで駄目だね。
禁煙席作ればと伝えたが、さてどうなることか。

蕎麦食べる時のすする音はどの位なら許されるのでしょうか？

オレさー、寺屋は味は旨いんだけどあの奥さんの接客が嫌で行くの止めた人間なんだけどそういう人いない？
なんかあの人絶対客商売向いてないと思う。

＞＞１０４
もうそんな時期か、早いな〜

上のレスにもあったけど一福旨かったです！
後小樽ならは松ヶ枝の信州屋（ローカルでスマソ）も旨かったです！
上の２店は味は勿論なんだけど、笑顔での接客がとても感じが良くて又行きたくなります。
何か誠実に商売してますって感じがひしひし伝わってきます。

>>107
漏れも。
3回しか行ってないけどな

八軒のこむぎ、最近やたら混んでるけど雑誌にでも載ったのかな
ホールの奥さん？が忙しくてイライラしてんのか接客荒い感じ
前はゆったり静かな雰囲気だっただけに･･･
うどんは相変わらず美味しいのでいいのですが

>>110
レスさんくす。ご主人とめればいいのに黙認だからなあ・・・。
ま、このへんで止めときます。

>>102

うわぁ〜懐かしい店名だ。
菊水駅の近くから平和通沿いに移ってそのままフェードアウトしたような
感じのはず。
それも、もう10年以上前だけど・・。
美味しいお店だったね。

出前の五修そばって、旨いのかな？

↑確か温かいそばはのびないように麺とツユを別々で持ってきたはず。
といっても味は所詮出前レベルだから値段が高く感じるはずだ。

あいの里教育大向かい「彦いち」はなかなか美味しかったよ

登別の山の中、カルルス温泉手前にある「京庵」、ちょっと惜しい感じ

「たけゆう」は美味しいが結構待たされるよね。
夜しか行ったことないですけど、昼も同じですか？

釜揚げうどんで近くに１１時４０分から開けて１４時４０分で閉店する店あ
りました、全て手打ちでケッコー美味かったです！

>>118
「たけゆう」は仕事が丁寧だから待つのも仕方ないよ！
俺は昼しか行かないけど、時間無いときは覗いて見て席が半分くらい埋まっていたらパスしてる。
でも、あそこのかき揚げは待ってでも食べる価値アリだよ！

石狩のどこか忘れたけど民家でそばの食べ放題をやってるところ
ありましたよね？今でもやってるのかな？
詳しい場所をご存知の方は教えてください。

大通り公園ホテルに入っていた「水心」どこいったんですかぁぁ；；

手稲　道光庵

久しぶりに、ＪＲ札幌駅で下車したら改札内に蕎麦屋ができてた。
今日は佐呂間産だそうです。

みんな年越しそば、どこに頼みますか？札幌の中央区で考えてマース！
みなさん買うとこ知りたいです！

>>125
デパートで生のを色々みつくろっています。

大晦日、蕎麦屋さんは夜10時くらいまで店開けてないんかな〜

そば屋さんでお酒やつまみが充実しているお店ありませんか？
できれば手稲区、西区であれば情報ください。

教えたくないけど「たぐと」

北海道のそば屋って、酒を飲める雰囲気じゃないとこが多いのが不満。

>>128
富丘の「味彩」、西野の「うちや満」

倶知安のいちむら、味が落ちたと私は感じました。
何でだろう？

>>130
一人で板わさ・天皿をつまみに地酒をすすり、締めに蕎麦を流し込んで
帰路に着く。この２時間を許してくれる雰囲気の蕎麦屋は確かに少ない。

>>130
「蕎麦に日本酒」はオツなものなのにね。

>>133
そういう雰囲気の店はあるにはあるが、大抵は車でしか行けないような場所にあるため
酒を飲めるシチュエーションじゃないんだよな！

>>135
まるきとかは？

札幌の地元雑誌「O.tone（オトン）」の05号が蕎麦屋特集だったよ。
大人の男（オッサン？）が酒と料理と蕎麦を楽しめる店が結構載っていた。
オトン……まだ売っているかな？

たぐとって一度も行ったことないんですが、美味いですか？

>>133
そういう事なら狸小路の山福が最強！
蕎麦通のための店ではないが、メニューは豊富。
板わさは無さそうだが、天ぷらや刺身、冷や奴で飲める。
問題は、酒が大手メーカーのものしか無いところ。

>>136
まるきって昼しか行ったことないけど、
夜はまた別なのか？

>>140
ホームページがあるよ
ttp://www.kiriaki.com/maruki/

そうなんだよ、食文化の違いといえばそれまでなんだけど。
まあ確かに移動が車メインなので、こちら側の都合ってこともあるけどさｗ

地酒や蕎麦焼酎で、つまみはだし巻きや板わさ、天ぷらで十分、んで
締めに盛り一枚…っていう関東じゃ当たり前のことが、なかなかできない。
蕎麦じたいはおいしい店も多いので、もったいないというかね。
まあ、札幌ならまだそういう店もあるんだろうけどなあorz

自分は会社帰りだと、しの崎かな。蕎麦は手打ちで美味いし、地酒にも
力を入れてるようです。

札幌平岸の樹(いつき)休業中です。
店主、体調悪いのかな？

石狩市花川東2条3丁目73番地
本格手打ち蕎麦瑞祥庵。
勘弁してくれ。4時間経っても
咽かわいてる。
絶対行くな。

>>138
まずくはない。ただ、ホールの奥さんらしき人の接客が居酒屋っぽく
落ち着かない・・・客の前でバイトの人に注意しまくりだし・・・

同意
「たぬきつ」が初めての人への説明とかクドい
ハリハリっとした食感が好きならいいと思うけど

深川駅横の椿はどうでしょうか?
自分的にはやや辛めのつゆといい、麺の腰といい
ｳﾏｰと思ったのですが。
鴨せいろは焦げ目のついた肉厚の鴨肉、
ぶつ切りのネギで
これまたいい感じでしたが
諸氏の評価はどうでしょう

幕別の百笑庵のゴボ天蕎麦美味かったよ

明日たちかまを買いに岩内に行くのですが、近辺にお奨めの蕎麦屋さんありますか

>>150
手打ちで出しているのは『つるや』という映画館の近くの１件だけ。
手打ち＝うまい　と感じる人はどうぞ

自家製粉、機械製麺でやっているのも『福井庵』の閉店により今は１件になりました。
バスターミナル前の『ささや』

両店ともそば粉の産地、配合は不明

たちかまは、小林さんがおいしい

>>144
平岸「いつき」、貼り紙があったようだが何と書いてあったの？

>>152
ただ、しばらく休みますって、
そんだけ・・・・・・。

ゆりや食堂は、ラーメンが有名だけどそばの方はどうなの？

平岸のあの店いつもがらがらでしたもね
あのでっかい暖簾についふらっと入ったけど
手打ちの田舎にしては乾麺ぽくて
また行きたいという気持ちになれなかった
同じ平岸でも橇負という店のほうが本格的だったきがす

>>155
「そりおい」と訓むのかな。知らんのだが何処ら辺？

>156
平岸5-15だったかな。
平岸街道に面して、隣に和楽器(?)の店がある。

蕎麦好きで３年連続高橋名人の打った蕎麦食べた。
ただ、オレの舌がまだまだなんで･･･申し訳ない･･･

>>157
平岸5条は平岸街道沿いではないが、15丁目の回転鮨トリトンの近辺と思って良い？

真栄のたちばなが完全禁煙になっていた。うれしい。

夕張の藤屋で、カレーうどんと、もり蕎麦〜♪

>>157
>>159
「そりおい」は５条ではなく、３条１５丁目だが。
ちょうど平岸街道が分岐する交差点のところにある。
太めの田舎蕎麦なので、好き嫌いはあると思うが、なかなか旨い。

>>162
ピザ屋の辺りかな。ありがとう。

>>163
pizaやはなくなったはず。店舗つき住宅の左から2番目美容室の隣ｗ
気取ってない素朴な蕎麦や。なんでもルスツあたりで昔やってて札幌に来たらしい。

鵡川か富川に本店があって札幌にお店を出したところって何という蕎麦屋さんでしたか
太目の田舎蕎麦だったような・・・・・

どなたかご存知ありませんか

＞＞154
そばもおいしいよ！もりそば大盛りがオススメ！

>>１６５
いずみ食堂で、、、札幌がさくらですよ、、、平岡です。

ちなみに、平岡の「さくら」は２月いっぱいで移転の予定だ。

>>168
どこへ?

>>169
平岡公園東
今の「さくら」からイオン平岡へ向かって、イオンの交差点を厚別方面へ、
高速の陸橋を渡って、次の信号？を左に曲がるとまもなく。
この間、新店舗を確認してきたが、外観はほとんど出来ていた。
３月中旬から再オープンらしい。

>>170
マクドとGEOとセイコマの交差点を？

>>
さくら、おいしいよね。いつも「大もり700円」にゆで卵50円を食べてる。

>>171
地図で確認するとそうだな。
角から４〜５軒目だと思った。
今よりかなり広い店になりそうだ。

上手い蕎麦の基準を皆はどこにおいているのか教えて。
ツユじゃなく蕎麦のほうね。

のびてないこと

>>175
ジョークはいらない

皆さんありがとうございました。

道南の仁山町だったと思うが、山小屋風の建物のそば屋があって偶然入ったところ、ｳﾏｰでした。
店の名前や場所は忘れた。たぶん車で走らないと思いだせないな〜。

西区の「たぐと」、確かに美味しいですね。
もっと早くに行けばよかった、あんな美味しい店だと知らなかった。

西区なら秋に開店した「あかね」ってお店もおいしかったよ

>>175
食うな。

札幌大学前の水源地通り沿いの「蕎麦切り山下」行ってみ。
私は市内全域の蕎麦屋を食べ歩いてますが此処が一番美味しかった。

>>182
個人的には札幌イチは言い過ぎだが、かなり旨いね。
正直言ってもう少し人気が出てもいいと思うんだが。
ちみに「山下」じゃなく「やま下」ね。

>>183
183さん好みなら大通り西18丁目だったかな？の救急センター向かい
辺りの名前は忘れちゃったけど蕎麦屋がるんんだけど今度食べてみて。

>>184
夜間急病センターの向かいといえば「そば切り膳」だろうな。

うんちくの多しそば屋は嫌だ！！

>>186
たとえば？

店主が常連とおしゃべりばかりしている店は嫌だよね。
まぁ蕎麦屋に限ったことじゃないけど。

西区らしいのですが｢吉兆庵」て発寒辺りにありますか？
検索しても和菓子の吉兆庵しか出てこない･･･

>>187 小樽藪○

>>182
たしかに「やま下」うまかった。
つぎは生粉打ちというのを食べてみよう。

西区の東屋卯門はどうですか？
わさびも手打ちなら自分ですって食べれるし、おいしいと思います。
大通り外れの本店よりもずっと自分的にはおいしかったんですが。

>>192
卯門も旨いですよね。
ちなみに、東屋の本店は、豊水すすきの駅近く、スガイビルの並びです。
大通りの外れというのは、おそらく東屋寿楽の事を言われているのでしょうね。

>>190
なるほどね、気持ちは判らんではないな。
ただ、「○半」に食べに行ってうんちく語られたことはないんで、あまり
気にはならないけど。
そういう意味では、個人的に苦手なのは山鼻西線の「○水庵」かな。

>>189
発寒といえば「喜長庵」なら判りますけどね。
店主は東区の名店「長庵」で修行をしたらしいです。

東屋の本店は、店主が常連客とくっちゃべっているのがちょっと・・・

なみ喜はどう？篠路の方も入っているのかな？

ＴＶ塔大番、初めて行ってみました。
ためしにモリを注文しましたが、確かに大盛りでしたね。
揚げ玉50円取るのは、まぁ値段が安いこともあるし、仕方ないか！
味は・・・まぁ、値段の安いわりにはそこそこいけると思いました。

ほくほく庵　冬休みにつき２月は全休

大番の天麩羅ソバ、とてもじゃないけど僕には食べ切れませんでした。
半分も残してしまいました・・・
あれは普通の店の超大盛ですよ。

札幌駅構内の蕎麦紀行って、どうよ。

◎

昔テレビ塔下の立ち食い風（食券自販）の蕎麦屋でしょっちゅう
そばがきを食べていたんだけど、いきなりなくなって凄いがっかりなんだよね。
500円でかけかざる付き、ぜんざいのそばがきなんだけど凄く大好きだった。
あれからぜんざいのそばがきやってるところ何件か探して食べたけど
あの粗いぜんざいの味はどこにもないなぁ。

>>195
「喜長庵」でしたか！！ありがとうございました
あの線路沿いのところですね、きっと
週末行ってみます

深川の『みたて』、十割蕎麦で看板上げているんですが、
行っても行っても閉店しています。
どなたか行った事ありますか？

http://sapporotabearuki.blog96.fc2.com/blog-entry-69.html#comment

>室蘭風焼き鳥重＆おそばのセット、食べました室蘭風焼き鳥重の方は美味しかったですが
>肝心のお蕎麦はゴマの香りもせず、若干伸び気味（冷で注文）で腰も弱く、加えてタレも
>しょっぱすぎてはっきりいってお蕎麦屋さんとして久々に「美味しくない」お蕎麦で残念
>でした。おばさんの応対はよかったですが、多分もう行かないと思います。
>たまたまだったのかもしれませんけど、残念でした。

俺も以前いったけど、スーパーで売っている生蕎麦の方が美味しいと思った。
そば屋、というよりも「ラーメンや丼などなんでも出している定食屋の蕎麦」
という印象だった。俺は昼頃にいったけど客は１〜２人しか出入りなかった。
やはり一度食べたらそば好きは行かないかもしれないな。正直な印象。

過去をその５まで遡ってみたけど、三笠の「更科食堂」が話題に出てない…
お店の作りも一見の価値ありです。

店の造り？
古い店をそのまま残してあるのかと思っていたが、そうでなく古い感じに建てた店ということ？
マジっすか。

>>207
あそこはそのまま残してあるのじゃないの？

>>206

たかだが、850円のセットメニューだろうに。

>>210
セットメニューで850出してイマイチだと悲しいぞ（ｗ

西岡にある蕎麦屋で生粉打ちというのを注文したんだが
普通の蕎麦とどこが違うのかよくわからなかった
田舎は黒くて堅かったが

>>211

単品で800円以上のそばが美味くなかったというならまだしも、
850円のセットメニューでどうこう言う感覚が判らんなあ。

室蘭風焼き鳥重の方は美味しかったのならいいんじゃないの
と思う。
焼き鳥重を先に食べたら、そばがのびてしまっても当たり前。

そばがどうこう言うなら、単品で頼んでみてからと思ったよ。

>>213
そんなこと言ってたら情報にならないんじゃなの？

俺もそこで先週の木曜、そこで大もりを食べたけど、のびのびだった。
ごまそばなんだけど八雲の方が数倍美味しいと思う。

12時過ぎにいったんだけど客は俺のいる間誰もいなかった。

たとい一銭のそばでもユルガセにせず、美味ければ賞賛し、不味ければ筆誅を加えるのが、このスレ的には正しい姿勢かもしれない。

はい、215氏の姿勢でいいと思います。
あとは各人の好みの問題ですな。

情報というならおいしい店の情報頼むわ
まずい店の話されても鼻から行かないし知らないし

平和通　
あかね　
いかがでしょう？

ラマダホテルにある玉丁本店、すごく美味かった。
ここの出汁はホンモノだ。舌もまったくピリピリしない。

>>212
>>西岡にある蕎麦屋で生粉打ちというのを注文したんだが
>>普通の蕎麦とどこが違うのかよくわからなかった

普通の蕎麦・・・ってなに？

国産蕎麦粉１００％使用してる店教えてください

>>221
十割そば　ゆう賀　北海道産１００％って看板に書いてあるし
でも2月中旬以降に白石区中央1条3丁目4-10
に移転すると張ってあった。今は準備中かな？

>>221
小樽の藪半
札幌の農園の四季・相生坊・鳥花雪
江別のコロポックル山荘
早来のそば哲
ニセコの楽一
登別の京庵
幌加内のレイクハウス朱鞠内
富良野の小野田そば
東神楽の蓬
浦河の春別
芽室のびばいろ
清水のほおの木
幕別の百笑庵
弟子屈の摩周そば道楽

>>220
十割蕎麦と二八の違いっていえばいいのかな

国産蕎麦粉１００％使用してる店は、色々食べたけど、ほとんどメニューか
どこかに書いてあるよ。逆に書いてないところは、ほとんど外国産（中国とか）だよ。
蕎麦とは３割が蕎麦粉７割小麦粉でも蕎麦と言うんだよ。おかしな話だよ。

国産蕎麦粉１００％使用してる店は、色々食べたけど、ほとんどメニューか
どこかに書いてあるよ。逆に書いてないところは、ほとんど外国産（中国とか）だよ。
蕎麦とは３割が蕎麦粉７割小麦粉でも蕎麦と言うんだよ。おかしな話だよ。
今こんなに中国産は危ないといってるんだし、コストが安いからといって外国産
使うらしいよ。聞いた話では仕入れ価格が国内産の３分の１とか・・・

二八は普通の蕎麦で、生粉打ちは特別なの？
生粉打ちが優れていて、二八が劣っているわけではなく、どっちも普通の
蕎麦だと思うけど・・・。
二八の更科も旨いし、並粉生粉打ちも、挽きぐるみの田舎も旨い。

>>227
蕎麦自体は好みだと思う。あとは喉越しか香りかもしれないね。
すくなくとも蕎麦湯に関してはそば粉100％（国内外はわからない）が
美味しいよ。二八蕎麦の蕎麦湯だとどうしても塩分が残っている。

ちなみに普通の乾麺で蕎麦粉１００％のものを自宅でゆでたあとの
蕎麦湯もなかなか美味しいよ。

蕎麦湯が出てこない蕎麦屋に当たると辟易しますな

>>227
初めて十割生粉打ちというのを食べたので
いつも食べてる二八とは全く別物と勝手に想像してました
食べてみたら二八蕎麦とどこがどうちがうのかよくわからなかった
店のおばちゃんに何度もこれ生粉打ちだよねと確認して怒らせちゃったｗ
私の頭には田舎は黒くて太いというイメージが先行ｗ

二八を明記している蕎麦屋もそれほど多くも無いような・・・。
せいろモノと種モノで比率を変える店もあるし、季節によって比率を変える
店もある。

要はつなぎの比率の問題なのですね
蕎麦にうといもので・・・
これからは田舎オンリーでいきますわ

知床蕎麦のいなりそばとさくら庵の蕎麦はうまいと思う！

>>229
ドロドロの蕎麦湯も辟易しますな

東区本町の大山は穴場だと思うのは俺だけ？

235 僕も支持します。

東滝川の加々家、驚愕した。
更科っぽく上品な風情なのに
口に入れると腰があってホント
うまかった。
一回行ってみてまずいと思うなら行かなくていいです。
僕的にはイチオシです。
酒も辛口でびっくりした

辛口のそばつゆの店、教えてください。
できれば生正油の香が残っているタイプが
好みなのですが・・・

それにぴったりの店が数年前平岸にあったが
場所が悪いらしくいつのまにか撤退
店主若いのにうまかったなあ
いちえとか言う店だった
今どこでやってるんだろう

それにぴったりの店が数年前平岸にあったが
場所が悪いらしくいつのまにか撤退
店主若いのにうまかったなあ
いちえとか言う店だった
今どこでやってるんだろう

237です
2度書き込むほど美味しい店
だったんですね
更なる情報希望

西野9-4にある翠明庵はどうでしょうか。個人的にはあのそばつゆにかなり
ハマッテます。

札幌市内じゃないとだめですか？
市内じゃなくても良ければ
千歳の梅乃家おすすめします

>>241　ありがとうございます。
ｼｮｯﾌﾟ札幌のうどん・そばランキングで23位になっていました。
まだ新しいお店のようですね
雪がなくなったらお邪魔してみます。

>>242　ありがとうございます。
かなり前ですがお邪魔しています。
私的にはもう少し濃いほうが好みかな？
と思っていましたが、またお邪魔してみます。

>>237
清田真栄の松栄庵もなかなかの辛汁だと思うが・・・。

>>244
俺もそう思う・・・といいつつ、入り口にある値段を見ずに入店。
もりで700円、大盛りプラス300円の価格に驚いてしまった貧乏人
です（涙

>>244・245　ありがとうございます。
場所をもう少し詳しく教えていただければ
幸いです。

>>246

ここ
ttp://www.mapfan.com/index.cgi?MAP=E141.26.32.6N42.59.0.0&ZM=9

>>247
偉そうに

>>248
？？？

「ここでございます」って書いてほしかったのかw

>>250
いや、俺の書き方が悪かったのか、何か誤解があるように思うのだが。

>>248
こういう奴が、スレ荒らすんだわｗｗｗ

虫.......

>>251
251のために書くが、あなたの書き方に悪い点はないよ。誤解もないよ。かまってちゃんがいるだけ。

苫小牧でおすすめの蕎麦屋教えてください。できれば十割り蕎麦が食べたい
んですが・・・

>>254
まずは沼ノ端の「やぶそば」二八と生粉打ちを選択可能
門別の「いずみ食堂」のような蕎麦がお好みなら、音羽町の「藤」
西港近くの「日高」は200円増しで打ちたての十割蕎麦を食わせてくれる
錦岡には、十割蕎麦を看板に掲げる「幸舟」もある

>>255
情報ありがとうございます。早速一番近い「幸舟」に行ってみます。

>>248
最低だなｗ

まつえい行くならすぐ近くのたちばなのほうが味、値段ともお得な気がする

>>246
値段と量を考えると>>258さんの通り。松栄庵、せいろ（いわゆるもり）で700円、
大盛りにするとプラス300円となってしまう・・・確かに美味しいとは思うけど
並みのせいろでも鶴喜（字がでない）の並盛よりかなり少ない＠量的に。

>>255
まず「藤」に行くのがいいかと思う。住宅地真ん中で見つけにくいけど旨い！

>>258
たちばな　去年2月テレビに出てた
確か清田区の食の何とかで1位になってた
2位はポトフ
3位はケーキ屋

>>258
「たちばな」も旨いが、太めの田舎そばは好みがでるのでは。
肝心の付け汁も「松栄庵」よりも甘いと思う。

>>260
清田区は蕎麦屋も旨い店が沢山あって、なかなか良いね。

>>261
248です
私の国のなまりでお手数を
おかけしましたの意味です
誤解があったようでお詫びします

>>261
さらに変換間違いがありました
エラでした
重ね重ね失礼いたしました
たちばなさんの出汁は煮干と
思うのですが如何でしょう
長野の知り合いが絶賛しておりました

>>262-263
一連の書き込みで、無粋なことをされるような方ではないと思っており
ましたので、何か誤解があるのだろう・・・とは思っておりました。

話題の「たちばな」さんは、太麺ながらのど越しが良いことで評判ですね。
残念ながら出汁の素性を見極めるほどの舌は持ち合わせておりませんので、
ご容赦ください。
私はどちらかと言うと更科系が好みで、清田区では羊ヶ丘通り沿いの
「七福神小路」などが好みのお店です。
蕎麦っ喰いの諸兄にはモノ知らずと言われそうですが、甘めの汁にどっぷり
と付けて食べるのが好みです（笑）

俺も更科そばを汁にどっぷりつけて食いますよ。
しかし最近田舎蕎麦も好きになってきました。
蕎麦って良いですねぇ。

発寒の喜長庵行ってきました！
店主は気のいい方ですね
辛目の汁と田舎蕎麦の喉越しも良かったです
雰囲気・価格は八軒の甚平と同じくらいかな

>>264
甘めの汁でしたら平和通の蕎麦傳はいかがでしょう
かなり甘いと思います
但し値段が・・・

>>265
私はどちらかと言えば更科が好き、どちらかと言えば甘めの汁が好き、
なのですが、挽きぐるみの極太田舎蕎麦も美味しくいただきますし、
江戸前の辛汁で粋を楽しむのも好きです。
高級店の盛りセイロから、緑のたぬきまで、なんでもＯＫの人です（笑）

田舎蕎麦も旨い店が沢山ありますね・・・といいながら、実は田舎蕎麦の
正しい定義がイマイチ理解できていません（汗）


>>267
名前は耳にしていますが、まだ訪れたことはありません。
そのうちお邪魔したいと思います。

鶴喜のランチ、鶏天丼セット720円。セットのもりそばは大盛り無料。
これはかなりお腹が一杯になって満足。そこそこ美味しいと、思う。

鶴喜は、「蕎麦屋のとんでん」みたいな感覚でとらえてます。
サイドメニューが豊富なので、お腹すいたときに便利です。

蕎麦ネタばかりでちょっと寂しいうどん派のおいらが通りますよ

269/270 蕎麦屋って認識じゃ高いよね。蕎麦も食える食い物屋と考えればあっぱれ。
自分の中じゃ八雲や麻生ダイエ−の大雪庵。なんかがこの系統だと思う。

>>269 >>270 >>272
私は、困ったときの「鶴喜」・・・という感じ。
特に行きたいお店が思い浮かばないようなときに「鶴喜でも行くか」って。
やっまりセットものを良く頼みますね。

>>271
うどんなら、札幌西野の「鹿泉亭」がお気に入りです。

>>271
かがわ軒最高！

鹿泉亭のうどん、最近ちょっと質が落ちてないですかね？

>>273
当たりもはずれもない安定株、って感じですかね。鶴喜。

おれは、東のかがわ軒、西のおか田

>>275
>>鹿泉亭のうどん、最近ちょっと質が落ちてないですかね？

鹿泉亭へ行くようになったのはこの１年くらいなので、残念ながら以前と
比べてというのは判りません。
ただ、個人的な好みで讃岐うどんのコシの強いやつはあまり得意ではない
ので、私には鹿泉亭あたりがちょうど良いのかも。

話の腰を折るようでｺﾞﾒﾝ。
手稲山口イオンのファミレスチックな店で出してるそばなんだけど、
幅が広くてぴろぴろした食感がすごくﾟ+.(・∀・)ﾟ+.ﾟｲｲ!!

きしめんみたいな蕎麦？

>>278
>>279
千歳駅裏にある梅乃家の蕎麦も幅広の平打ち麺で、ちょっと
きしめんっぽい食感です。

>>279
きしめんまでいかないけど。
５ｍｍ幅くらいで薄くてぴらぴらしてる。

>>280
初耳。今度行ってみる。

カレーそば、旨い店ないかな？

名店じゃなかったが、北大そばの信州庵がみよしのにノウハウを譲渡したって
結構前から聞いてみたので行ってみた。
・・・あんなの俺が知ってる信州庵じゃないよorz大盛り頼んだのに少ないし、
つゆは変に上品になってたし、麺ももっさりしてなかったし。
あの当時の信州庵のそばが食いたいなー。

>>283
信州庵、サラリーマンやドライバー相手に結構流行っているみたいだけど、
学生相手の店の頃とは同じわけにはいかんのだろうね。

いまの信州庵でも満足してしまう俺って・・・
ちなみに駅裏にあった時の信州庵でも満足してた
貧乏舌でゴメン
ちなみにいまはじゃじゃ麺に通ってる
やっぱり貧乏舌だー！！

>>282
基本的にカレーそばは好かんのだが、弁菜亭のは好き。
あの安っぽさがイイ！

>>238,239
とっても亀レスだけど、いちえは俺もよく通っていたよ！
札幌にはあまりない細切りの田舎そばは辛ツユにぴったりで、
３年前には年越しそばも頼んだくらいだったのに…

その何ヶ月か後に、東京に移転するので店を閉めるという知らせが、
確かに、あのそばは蝦夷よりは江戸の方があっているだろう！
移転先は杉並区だったような気がするけど、元気でやっているのかな？

山福が２月いっぱいで閉店だそうです。

>>288
狸小路の？

狸小路本店、支店も後継者不足で閉店だそうです。

>>290
う〜ん、公式サイトには何も出てないけど、どうなんだろうね。
しかし、本当に閉店となると狸小路が寂しいことになるなぁ〜。
百留屋に続いて山福まで・・・老舗がどんどん消えて行く。
まるきのようにどこかが暖簾を買ってくれないかね。

意外と知られていないが自転車公園近くの
知床蕎麦って結構いい線いってるよね
なかなか凝ってるし
料理にうるさいうちのかみさん連れてったらてんぷらの揚げ方も
上手だって言ってた。
おれはざるしか食べないが
そういえば星沢さんのサインもあったな。

>>291
昨日HBCテレビのhanaテレビでやってたよ。29日15:00で閉店だそう。

岩見沢のかまだやの麺類は旨かったなぁ

帯広の自由が丘の「きつ井」は冷たい蕎麦がうまい。
特にオススメはおろし蕎麦ですね。
お徳な丼ものとのセットもうまいですよ。
（おすすめは焼き肉丼です。700円でサラダ付き）

>>295
めん屋小町のうどん美味いよ

狸小路１丁目のオサダビルのそば屋に行った人いる？

すすきのにある、まる山だっけ？ってそば屋おいしいんですか？

まる山は、個人的にはあんまり・・・ですね
一応、ごまそばメインでメニューはそこそこありますけど。

すすきのにある、まる山だっけ？ってそば屋おいしいんですか？

>>300
まる山だっけ？って蕎麦屋は聞いたことがないなぁ。