【島根県】そばそばそば５枚目【♪そばやそば〜や♪】

島根の蕎麦を語るスレです。
前スレ↓

http://chugoku.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=cyugoku&KEY=1112048112&LAST=50

素朴な質問ですが、年越しそばって何時頃食べますか？
お昼？
午後？
ばん？
除夜の鐘の頃？

ばんげ

夕飯の２時間後くらい

年越しだから31日から元旦にかけて
31日23時47分より1日の0時7分までに食べる。
天保のころより詳細は良く解らない。

昔は夜明けで起き、日没で寝る。
電気が無く夜は早い時間に就寝するし、通常一日に二食があたりまえ。
晩御飯は食べる習慣は無かった様だ。
大晦日も宵の口から寝て、除夜の鐘のころ起きれば,小腹が空くので、
その時刻ころに蕎麦を食べるようになった。
それが年越しそば

皆さんの年越し蕎麦はやっぱり割子？
それとも釜揚げ？ざる？種もの？

うちは自分で打って釜揚げにします。　うまいですよ。

>>7
（ ´∀｀）つチラシの裏

>>8
しつれいしまつた。

んんう・・・・・・・
ん・・・
？？？？？？・・ん　なに？

そば

松江　出雲　奥出雲　大田あたりのうまいそば屋はいくつか言えるが
江津　浜田　益田でうまいとこ言える人いますか？

あけましておめでとうございました
ゆんべ実家から送ってきた飛田のそば
まいまいてて食べましたわ。やっぱ生はマイね。
雑煮をたべたいだども海苔が無い・・・。

石見蕎麦なんか聞いたこと無いから
向こうの方はそば屋なんか無いんじゃない？

大田は三瓶そばがあるけど、それ以西はご当地そばはないな

鴨南そば食べたい。

割子用のダシの作り方教えてよ。　　>>誰か

＞＞１７
前レスの１４０〜１４７にダシの作り方あるよ

松江大橋たもとのウナギ屋「大橋軒」で釜揚げ蕎麦食って来た。
ウナギのタレを使ってるだけあって独特な感じ。
漏れが行ったときは婆さん２人でやってて客は漏れ１人。
世間話とかしてきたけど何でも昔は枕木亭を手伝っていたこともあるとか。
オフクロによれば母方の祖父さんがここからよく釜揚げを出前でとっていた
そうだが、さすがに今はやっていないそうだ。

島根県も必死だね

http://www3.pref.shimane.jp/houdou/files/8A789EF8-2207-4490-8278-B4951F61E59F.pdf

今さらという感もなきにしもあらず

評価するのが関係者ではろくな意見も出ないだろう

>>20
今日、ＮＨＫのニュースでやってたが食べ比べは
横田系と夏の北海道産が評判が良かったそうだ。

元々北海道は国内産の大部分を占めるから当然

安来か米子周辺で，まい蕎麦屋ねだーか？

　安来周辺
安来町　　しばらく
植田町　　吾妻そば
広瀬町　　久保屋
赤江　　　まつうら

　米子市周辺

加茂町　　　そば処上代
和田浜工業
団地入り口　大吉

境港周辺

中町　　　　みやべ
日の出町　伯蕎庵しばた

松江のふなつ　うめー

広瀬の久保屋国道９号店、閉めたね。
ラーメン屋になっちゃったよ。

ふなつうみゃー

米子天満屋の一福で季節限定の鴨汁そばと辛味大根そばを頼んでみたが、両方ともないと言われた。
ちゃんとメニューに入っているのに。
しょうがないので舞茸天ざるを頼んだのだが、そばつゆが薄かった。
一福のざるそばのつゆって他店より薄いやつだったっけ？

昔から一福のそばは私の中では　最低ランクです。

＞30じゃあ最高ランク教えて

どうせ悪口書くくせに

>３０　早く教えろよ!

たぶん此奴らのやり取りでは年内かかっても椿庵の名前はでてこないだろうな

たたら，たたら，たたらや

かかか，かみかみかみ，　上代

ふなつでしょ

>>36
神代のことでしょ？

上代＝たたらや＝一福＝椿庵　　＝仲田そば打ち名人　一応

>>39
一福にどう関わっていたのか知りたい

たたらやを復興事業で任されていた頃には行った事もある
他には山本氏と一緒に上淀の立ち上げに参加した事も聞いた

>>29
あそこのかも汁は辛すぎるよ。

溝口日光の蕎麦打ち教室から大山香取のユトリ庵及び上代が店を開いた．

今イチ話が飲み込めない

遊登里庵（こんな字だったかな）はペンションあなないの居候から
上代の仲田氏に弟子入りしたはずだね

山陽側の者です　松江のおすすめ蕎麦屋を教えて下さい
自分の好みは　一風庵（横田）　海潮路（大東？）　来美そば（松江）です

スレ違いで誠にすみませんが、
↓の写真の場所を教えていただけませんでしょうか？
何とぞよろしくお願いします。

ttp://2ch-dc-ita.gotdns.com/~dc-ita/cgi-bin/imgboard/img-box/img20060404044202.jpg

島根半島、美保関町の千酌あたりから見た笠浦半島かな？

右海上に見える島が大黒島、画像中央部の湾内にあるのがカスカ島か。
って、釣りしない人にはますますピンと来ない名前ばかりだな。

http://map.yahoo.co.jp/pl?nl=35.33.59.602&el=133.8.23.690&la=1&sc=4&prem=0&CE.x=261&CE.y=277

たぶんこのあたり。

>46
お教示ありがとございます。

実は２０年以上前に、自分が撮った写真なんですが、
すっかり場所を忘れています。
やはり、その場所に、
この「大山隠岐国立公園」の石碑がありますでしょうか？

すみません。訂正です。
×：この「大山隠岐国立公園」の石碑がありますでしょうか？
○：この「大山隠岐国立公園」の石碑が、今もありますでしょうか？

石碑があったかどうかなんて憶えてないですよ。
ただ景色に見覚えがあっただけ。
だから千酌からみた笠浦半島かも？っていうのもかなりアヤシイもんです。
こちらには旅行でこられたのですか？
その時の思い出なんかも書いてもらったらもっと確実なことが答えられるかも。

田村屋のそば　最高に美味しかった。

　　　
九州・韓国・関東・関西

田村屋とか後藤とか古き松江そばの原点的な店だね。
系統的には松本と同じだけど古き良きながれを残してるんだけど、
例えば平田屋などみたいに跡取がいないだけにその内に閉店…
なんて恐れがなきにしもあらず。

田村屋の息子はまだ親父には蕎麦作りは習ってないっていっていたよ。
後藤蕎麦の役所に勤める息子は、年末の忙しいときには蕎麦作りをしているから
後藤のおばちゃんがもう少しがんばれば意外と後を継ぐかも。

先週、大社でそばを食べてきた。
有名な荒木やは無くなってしまったのかな？

大きな鳥居の近くの店（名前忘れた）で釜揚げたべたが、美味かった。
そば・つゆともに美味かった。（漏れが空腹過ぎた･･･ってことはないと思うが。）
息子がカツ丼を食べたが、これも美味かった。
揚げたてカツもうまいが、汁と卵がからまって、さらにうまかった。
あ、そばじゃないか･･･。

東部の飲食店スレから来ました。
http://chugoku.machi.to/bbs/read.pl?BBS=cyugoku&KEY=1077388598
大名陣専門スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1124063441/

迷惑でしょうが、お願いします。

店が警察へ被害届と弁護士に損害賠償請求依頼したので必死な５５

スレ違いだから誘導しただけだが、自分以外に擁護スレが付かないからって
書き込んで二時間で警察、弁護士に依頼したって・・・子供の発想だなｗ

取り合えず、管理人にでも中傷に当たるか見てもらう為にも
削除依頼でもだすがよろし。

老舗のそば屋はやぱり連休はやめたがいいな！
混み合わない平日に限るよ…

>>54
そばやのカツ丼、うまいねッ！！

そば屋のカツ丼、お薦めってどこよ。

漏れは松江赤十字病院前のそば屋（名前忘れた）のカツ丼。
ここはマジで美味いと思ったよ。

カツ丼屋の蕎麦も乙なもの

やっぱりそばのかえしを使ったカツ丼が良いんではないかと思う。
例えば松江市役所近くの苧町の十一軒もイイ

だいぶ昔の記憶だけど、竪町（横浜町？）の田村屋もカツ丼があったような。
あの辺で食ってうまかった記憶があるけど。

西川津に出来た（もうだいぶ前だが）蕎麦屋はその後どうなりましたか。
繁盛してますか、それとも・・・・
今度松江に行く予定なので、その店に寄ってみようかと思うのですが、
市街地から遠いから、行ったはいいけどやってなかったじゃ悲しいんで、
情報きぼんぬ。　よろぴく

ごめん　西川津でなくて東下川津かも・

再びごめん
×東下川津かも→○下東川津かも

出勤前の忙しさであわてて書き込んだものですまん。
では逝ってきます。

>>66
下東川津のどのへんですか？？
あまり聞いたことが無いような…
できたら店の名前も

ここの辺に出来た店のこと？
http://map.yahoo.co.jp/pl?nl=35.29.38.893&el=133.4.59.917&la=1&fi=1&sc=3
以前前通ったら蕎麦、うどんののれんが出てたけど。

>>67　>>68
場所は68さんの地図のあたりです。
旧431号線のやよい西川津店をすぎた小さな橋（笠無橋）とポプラのあいだだったと思います。
松江から美保関方面向かって右側にありました。
店の名前は失念しました。
yahooの電話帳にも出てないのでどうなったのかなと思っております。

>>64-66
奥出雲「大橋」じゃなかったっけな〜？喫茶「織香留」のすぐ向かいのとこでしょ？

>>70
あっそれかも知れません。
でもオルゴールの向かいだったかな？？
大橋という名前だったような。。。？
すみません、本当に記憶があやふやです。

でもそこにそば屋があるんですよね。まだやってるんですよね。
繁盛してますか？うまいですか？

ふむふむ・・・。
だいたいの場所の見当はつきました。
松江の蕎麦屋としては全然知られてないけど、
やっぱり仁多の方の出店なんですね！

仁多方面の出店の代表ならふなつでしょう。

http://www.izumo-soba.com/
こんなの見つけた．
誰か行った？

>>75
ちょっと遠いな。

>>74
よさげな店だね。でも立地がら価格が高いね。
それに俺の好きな釜揚げもない。裏にあるのか？
行ってみた気もするけど・・・　　>>75さん同様　ちと遠すぎる

再度お尋ねしますが、奥出雲大橋という店が営業されているんですよね？下東川津で。

出雲そばでは、「あごだし」ってつかわないの？

あまり聞かないねえ

ラーメンじゃあるまいしアゴ節とかサバ節は使わんわなあ〜…
やっぱりカツオと昆布くらいかと思うけど。

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1092786263/l50
あっち↑でもあごだしがわだいになっているけど
荒木屋はあごだしじゃないの？
知っているひと教えて下さい。

明日は日曜だけど十一軒は出前がメインで
店への来客の対応はおろそかになるね！

ふなつってうまくない？

>>82
個人の好みにもよるんでしょうが、わたしは美味いとは思いません。
雲南蕎麦よりもやっぱり古くからの老舗の松江ソバがうまいと思います。

ふなつって雲南そばなの？ずいぶん昔からやっとる松江そばやとおもうけど
ふなつうまくないってのは松江そばうまくないっていっとるとおもうが

ふなつは雲南蕎麦の代表です。
ちなみに松江蕎麦はみんな創業が明治・大正・昭和初期までで
明らかに違います。
蛇足ですが神代も大東の出ですので松江蕎麦ではありません。

ふなつが美味いと思われる方も多くいらっしゃると思いますが、
それはそれで個人の好みで、特段のことはなく結構なことだと思います。
ただ松江蕎麦ではないということです…

>>86
赤い建物のお店はどこの蕎麦かわかります？

>>87
あそこ？　あそこのは蕎麦とはいわない！！

赤い・・・

赤いきつねと緑のたぬき　　　マルちゃん

雲南そばだろうが、松江そばだろうが出雲そばには変わりないから、
うまけりゃそれでいいよ。

俺は断然ふなつ。
親は松本そばが好きだったが、今はきがるかそば清だわ。

田村屋・後藤・十一軒がすきだなあ・・・。

好みはありだろうが、一風庵より美味いところ（っていうか仕事に忠実）なお店が浮かばん。
結構色々行ったけどさ。

出雲蕎麦通を読んだひといますか？
参考になるかどうか、人によって意見は分かれるでしょうね！

http://www.sanin-chuo.co.jp/newspack/modules/news/article.php?storyid=806924016

そばはまずいけど、カツ丼が美味しい橘屋。
昨日飲み屋で出前頼んでウマーだった。

>>93
店の情報だけなので、体験記とかならもっと良かった。

>>94
カツ丼が美味しい橘屋ってどこですか？

>>95
東本町の橘屋だよ。大雨の時も出前してくれた。

>>９２
おことばですが、たしかにご主人は一所懸命そばをうっておられました。
しかしぼくはここのそばは好きではありません。
それは水がおいしくないこと。そばゆが水道くさい。
それからゆで加減がかたい。これは好き好きかもしれませんが、
出雲そばはやわらかめのゆで加減が適していると思うからです。
どおゆうことかと言うと
出雲そばは、鼻にぬける香りより、舌に感じる味のほうのウエイトが
大きいと考えています。
だから、関東のそばは薬味がわさびだけど、出雲そばは唐辛子ですよね。
米子のやま本や松江のふなつのざるそばは、わさびと白ねぎがつけてあり
おいしいです。しかし出雲そばじゃないですよね。
松江の八雲庵など、最近どうしたわけかカチカチにかたくゆでてあります。
これでは出雲そばの味がわかりません。
一風庵もやわらかくすればおいしいはずだとおもいます。

>>96
東本と伊勢宮にある橘屋ですね！
営業時間が開店が午後６時頃で閉店が午前３時ころのあの店ですね！
カツ丼を味わうには時間がちょっと・・・

＞97
たしかに
硬いそばより柔らかめのやつを割りゴで食べるのが好きかも。

硬いのは輪ゴム噛んでるようでイヤ。

一度でいいから輪ゴム位硬いと思える蕎麦を食ってみたいｗ

>>60
>>漏れは松江赤十字病院前のそば屋（名前忘れた）のカツ丼。
>>ここはマジで美味いと思ったよ。

東本の橘屋のことですね？

>>98
みんな先に飲みに行って、カツ丼食って帰ってるよ。
飲みに行くところであまり食わなければ大丈夫。

>>101
それ橘屋でよかったんだ。日赤の前っていうからどこの店かと思ってたよ。

　ソバ板あったんだ！
旨い出雲そば、大山そば　鳥取そばの３色仕立てで
山陰のソバ通文化をどんどんアピールしてよ！

出石から９号線沿線＜多少ズレてもＯＫ＞の美味しいソバ屋さん
教えて・・・

>>102
飲んだあとカツ丼は胃袋にちょっと重い…　ラーメン程度なら・・・

飲んだあと割子三枚くらいなら手頃だな。。。

橘屋のカツ丼、そんなにうまいんですか．．．
是非一度食べてみたいなあ！

この秋に出雲大社参拝の際、蕎麦を食べようと思ってるんですが、
出雲大社横の公営（？）駐車場の料金幾らか知ってる人いませんか？
ググっても出てこないんで...

>>108
出雲大社の駐車場は無料ですよ
手前の方は知りませんが
個人的には「かねや」が好きです
ちょびっと歩くけどね

>>108
http://www.mapfan.com/kokomail/kokosearch.cgi?MAP=E132.41.12.0N35.23.47.8&ZM=11&CI=R&SbmtPB=CHOICE
ここのことを言っていると思うけど

タダだよ

え、無料なんですか！？
知らなかった...観光地だと「周辺整備費として」とかなんとかいって
料金を取ってたりするから、そうだろうなと勝手に思い込んでました。
いやぁ、お恥ずかしい...おかげで安心して訪ねる事が出来ます。
ありがとうございました。

島根みたいに車社会だと、無料駐車場がないとやっていけないんだよな
松江のサティがいい例

そうだね！無料駐車場は必須条件！
旧中心商店街の殿町・京店・白潟・天神が寂れるのは仕方ない．．．

昨日松江に行って蕎麦をいただいてきました。
今回は一色庵。
三味割子、とても美味しかったのですが、蕎麦湯＆卵白スープ、蕎麦湯、と、
蕎麦がくる前に汁物でお腹いっぱいになってしまいました。
でも美味しく頂戴しました。
今度はどこのお店に行こうかな♪

出雲の九号線沿いにあるたばら食堂の割子そばはおいしいよ

この前十一軒いきましたよー！
なかなかうまかった。しかしカツ丼もうまかった！
６００円でなかなかおいしいカツ丼くえないよ！
しかし味噌汁くらいはつけてほしい！

十一件カツどんうまいよね！
そばも俺はすきだよ！

そうそう十一軒のカツ丼はたしかに美味いよね！
でもこのスレにある橘のカツ丼もかなり美味いらしいが、
どんな感じなのかなあ？　店の営業時間がどうもねえ…
両方を食べた方の情報を教えてください。

どうですか？

誤爆すいません。。。

十一軒はカツ丼も蕎麦も美味い！
でも日曜とか休日に行くと出前優先で、
来店客をなえがしろにするのがどうも…

なんか十一軒ファンが多いみたいだな。
おれもあのカツ丼好きだが、あそこの客層が苦手だ。
すぐたばこ臭くなるしな。

十一軒は昼休み時は市役所の職員が多い！
庁内禁煙だからついでにいっぷくするんだろう。

ことりばこ本館　　【８箱＋１箱】　
http://hobby7.2ch.net/test/read.cgi/occult/1154439068/

島根県のみなさん情報提供願います

十一件のカツどん安くておいしいよね！
ほかにおいしとこあるの？立花屋以外で

立花屋×
橘屋○

カツどんやたっら、古志原のとんちんかんがうまいよ！
カツどんうまいトコ教えて！誰か　島根のカツ丼たてろよ！

来る美のカツ丼はどうかなあ？

カツ丼スレになってやがる・・・・・

よし、松江に遊びに行ったら食べてやるぞ、カツ丼と割り子蕎麦を五枚ほど

>>128
場所どこよ？

>>130
古志原から大庭に向かってホックを過ぎて坂を登る途中の右手側！
蕎麦はそれなりの評判だけど・・・

豚珍館はトンカツしか食ったことが無い。
今度言った時にはカツドンを食べてみます！

>>131
サンクス！
さっそく明日逝ってみるかな

ふなつにカツ丼があったが、なくなっちゃってね。
あそこが一番うまかった・・・

蕎麦は横田だわね
「あさひ亭」もいだども　「山県そば」は　ちょっこ行ってみさっしゃい
そら　おべ〜けん

忌部の入り口の見せも　良いしこだが　まだいっちょらんとまっしゃい

>>134
いつ頃までカツドンやってたの？
それとも今でも隠しメニューにあるのかなあ？

北堀町の岡本　今までのスレで出ましたか？
今は無き「松本そば」の分家のようなものです
ざると釜揚げともうひとつくらいしかメニューないからカツどんはないでしょうけど
ちなみに禁煙

>>137
店主はメニューは増やさないと言ってるからカツ丼は無理だ。

136 メニューだいぶかわってきたよ。大昔はうどんも手打ちでうまかったらしいし、最近まで出前もあったよ。
かつとじうどんとか親子そばとか、ボリューム満点メニューもいっぱいあったよ！

>>139
おしいな〜！
最近名前が売れてるからお高くとまってるのかなあ？
カツ丼を復活して欲しい！

ふなつ　の蕎麦うまいん？

>>141
個人的にはあまりスキじゃない…

奇をてらった感がぬぐえない・・・
ほか　一色庵は水切りが悪い時があるし・・・
神代　岡本　きがるは平均値の感
やっぱり　奥出雲だね
ところで
人参方の後藤蕎麦屋へ行ってごらん
二人のオバさんが作ってるけど　ちょいと旨いよ

あと
十一軒はおばあさんの注文取りが怪しい

ところで
十一ってのは　おそらく外一の蕎麦が自慢だったのではと思うこの頃
ちょいと　味を見分けるのはムズだけど・・・

>>あと
>>十一軒はおばあさんの注文取りが怪しい

たしかに…　はなしが通じてるのかと不安になることがある。。。

カツ丼たててみな　いがいにもりあがりそ！

だれかカツ丼スレお願い！
カツカレーも含んでもいいですよ！

＞たてろよ！てかカツ丼だけでもつのか？カツ全般にしとけ

カツ全般？
豚カツ、ビーフカツ、チキンカツ…
カツ丼、カツカレー、カツ煮、一口カツ、串カツ…
他にあるかなあ？？

神代そばって美味しいですか？

>>150
神代は雲南ソバ！
松江蕎麦ではないので個人的にはイマイチ…

カツ丼の話しろよ！

いやいや

と突っ込んでみる・・・

カツ丼はつゆがものを言う。
蕎麦のかえしがピッタリ来る！　蕎麦屋のカツ丼が美味いのは当然！
ついでに言うとうどん文化の関西よりソバ文化の関東の方が相対的に美味い！！

早くカツ丼たてろよ！

おまいが立てなｗ

来る美は蕎麦やカツ丼以外にも色々メニューが有る。
例えばまず刺身とお銚子を頼んでそれから蕎麦やカツ丼を楽しむことも出来る。
でも車でないと不便なのでお銚子はちと難しい…

来美ってのは　石橋町　それとも山代？

やっぱり　後藤蕎麦

来美？　山代じゃないの？　石橋はきがるでしょ！

やっぱり松江蕎麦なら後藤蕎麦だね！

>>154
だから関西は塩味の天丼が美味いんだよね。サッパリしてて蕎麦とも良く合う。
無関係レススマソｍ（＿＿）ｍ

ここは島根の蕎麦スレだからいいかもと思ってカキコ。
横田の八川そば。
邪道かもだけど鴨南蛮がメチャ旨でよく行きます。
休日は福山ナンバーだらけで１時間待ちはざらですけど。

ちょいと奥だけど　山県そば
うまいね〜

>>161
俺も八川そばでいつも釜揚そばばっかり注文してます。
頓原の一幅も好き。

横田駅前の　あさひ蕎麦もまずまず
八川そばは　打ち上げてから時間がかかってるような気が・・・

熱い蕎麦は邪道だと思ふこの頃

自分で思ってるだけなら勝手

冷たい蕎麦
温かい蕎麦
それぞれにあったそば切り（麺）ならいいんじゃね？

蕎麦好きなら蕎麦がきを食わんと。蕎麦切りで満足してるのは素人。

そばがき作るそば粉を十分理解してるんだろな。>>168

塩気がきついのでＮＧ

そばがき？　スキじゃないね！

だれかカツ丼スレ起こしてくれ！　それともこのスレで続ける？

ところで橘のカツ丼の感想を教えて？？

>>172
人に頼らず自分で建てたらいいじゃん。難しいことなんかないんだからさ。
橘屋のカツ丼はダシの味がしっかりついてるので、定食屋のカツ丼よりは美味しい。

相生のデンスケのカツ丼はうまい！

相生のデンスケってどの辺？？
ぜひいってみたい！！

>>172-173
どうせなら親子丼・天丼など丼一括スレで。

ドンブリ専門店なんて数えるほどしかないのに建てる必要ないだろｗ
飲食店スレで十分事足りる。

丼スレたったぞ

>>150
神代そば
今日行ってきた
今日はハズレだった
洗いに水道水をを使ったらしく臭かった・・・
茹でるのも洗うのも自然水を使うのがいいんだろうけど
ムリなら最後に洗うときくらいは　自然水にしていただきたい・・・

蕎麦とゆったら　出雲
出雲とゆったら　やぱ後藤蕎麦

11月3日から奥出雲で新そば祭りやるらしい。

蕎麦の香りがしない蕎麦なんて　一袋ナンボで売ってるやつと変わんないね
イベントで作るのは　その場で挽いて　打ってるやつを食わせるから　うまいよ

神代そば
おっしゃるとおり
水道臭い

蕎麦はやっぱり三たてだよね
挽きたて、打ちたて、揚げたて
使う水も大事な要素！！

出雲のそば祭りは１０月２７日〜２９日らしい

http://www.city.izumo.shimane.jp/icity/browser?ActionCode=content&ContentID=1156388446760&SiteID=0000000000000&FP=search&RK=1158386012182

>>181
お！今年もやるの？
去年は駐車場のようなところのテントで打ち立ての蕎麦を食ったが
結構うまかった・・・どこの店のだろう？
だが、八川そばの待ち時間が異常
なので、スタンプラリーはあり得ない
個人的に横田の蕎麦は好きだから激しく評価
今年はどんなイベントを打ってくるのか楽しみなところではあるが・・・
個人的には１カ所に集中してもらえると助かるがな

>>182-184
激しく同意

>>185
出雲の蕎麦祭りはあまり好きじゃない
理由？
よその県のそば屋が集まるだけだろ？

冷たい蕎麦は洗うとき、熱い蕎麦は茹でるときが特に重要。＜水

イベントの蕎麦は大概旨いね
三たてに近いから
あたしゃ作業に行った半島の村で　昼に地元のオヤジが打って食わしてくれた蕎麦が　いまだに最高だと思ってる
つなぎはヤマイモだと言ってたけど　水は山水だし　三タテそのものだし
茹でて洗ったものを一食分ずつ丸め　コンテナに入れて出してくれたのを　三人で全部平らげた
香りから味から　まだあの味を越えるものを食べていない

》188
以外に、お邪魔したところで打ってもらった蕎麦って結構忘れられない味だよね
昔、実家でばあちゃんが打った蕎麦も、石抜きがしっかりしてなくてジャリジャリした蕎麦も忘れられない味だね
石臼で少しづつ粉を挽いた姿が目に浮かぶな
当然、使う水は山から引いた水！！

>>186
地元もいるじゃん
出雲のそば祭り

>>190
地元もいるんだけど、あれはある意味「ソバサミット＠全国のソバ屋」つーかんじでしょ？
まぁ、全国のソバ屋巡りを楽しみたい人ならいいんだけど、
個人的に島根の田舎ソバがすきだから、その土地のそばの味を純粋に食べ比べたい訳よね〜
（188のようにソバ屋以外のソバも含めてね）

そういった点で、昨年テントで食った横田のソバの味が忘れられん
（おばさんやオヤジが打ってるところが何カ所かあったしな）

まぁ、これも好みと思って聞き流してくれ
もっとも、前の書き込みで気分を害してた場合や、イベント関係者なら素直に謝るが・・・

>>184
三たてじゃないよ
四たて
採れたてってやつが一番大事だね
冷温保存しても少しは酵素反応は出るからね

その点イベントは大概四たてだよね

今日の山陰中央新報みた？？
横田にそば打ち体験が出来るところあるんだ
自分で打った蕎麦ってどんな味がするのかな？？？

上田蕎麦屋は野球をやってたね
後藤蕎麦屋はおばさん2人だね
あんまり力はいらないんですかねえ

昔　うどん打ち体験に行って　手を石鹸で洗いすぎて　石鹸臭いうどんになったことがあるｗ

出雲そば祭り！！　行きたいです！！
いい情報をゲトできました＾＾

でも、出雲文化伝承館の公式HPらしきところに行ってみたけど、
まだ詳細は出てないし、ショボくて不親切なHPでした…
伝承館の近くのきれいげな蕎麦屋は、
た○きの系列かと思ってスルーしてたんですが、違うんですか？

絲原記念館だっけ
蕎麦屋をやるみたいだね

やっぱり・・・
山佐ダムにある蕎麦ですねぇー

>>197
可部屋だよ！

神代は代替わりして味が落ちたね…

誰か旬菜行ったことある？
どんなんじゃろ

知られざる出雲そば　へアクセスしてごらん

５４号の一服行きました。なぜあんなに人がおおいの？
みんなおいしい蕎麦屋しらないんだ。

>>203
５４号線って食べるトコなかなか無いでしょ・・・
逆にあなたは何故行ったの？美味しい蕎麦屋知ってるくせに、なんで行った訳？？
答えはそこにあるんじゃないか？？

神代は代替わりしたのか〜。まだ食べに行ってないな。うまくあってほしい！
私が好きなのは奥出雲町の一風庵!!何回か前の90番周辺で名前出てましたが、
出雲蕎麦って感じがしてのど越しがあってうまいんだよな〜。一風庵の店内に
道場六三郎とあとワインの田崎しんやさんから醤油名匠（？）ってのが飾って
あって、びっくりした。
東京の人は地方に興味あるのかって（笑）
店の中は主人が蕎麦打ってるところが見れるんですが、蒸留水で打ってたみた
いなので、水道水な感じはなかったですよ。。蕎麦湯はビミョーだったけど。
314号通ったらついでに行ってみたらいいと思いますよ。

宍道のベルの駐車場で午前七時からそば祭があるらしいよ

>>205
いちおうカメに入れて寝かせるってんだけど　水道水寝かせてるんじゃないよなあｗ
せっかく奥出雲へ行くんなら　山県そばへ足を伸ばしてみてくれ
ちょいと奥で鳥上の方だけど　旨いよ〜
これから新蕎麦になったら　たまらん味に会えるね

やまがたそばって、あいかわらず喫煙可ですか？

道場はテレビに出始めた頃、魚もまともにおろせない位だったし、
自分の店も所詮居酒屋。
田崎もコンテスト目的の勉強ばかりで料理を知らなかった。
自分のワイン雑誌ではやたらと居酒屋メニューとワインの組み合わせが多かった。

>>209
お前が何を言おうが、道場も田崎もお前よりは信用があるから。

>baka

マスコミに取り上げられると言うだけで信用してしまうヤツが
こんなマイナーな板に来ても仕方なかろう・・・思う

>>208
去年の秋は可のようであった
でも　タバコ吸われちゃだいなしだろう
食う方もタバコ吸ってちゃ味も変わろうに

そろそろ収穫の時期で新蕎麦が出るよね
4たての醍醐味が味わえるねえ

松江のスレッドはどこですか？
探すの面倒だから誰かアドレスを貼り付けて！

ほれ！！
http://chugoku.machi.to/bbs/read.pl?BBS=cyugoku&KEY=1157762173&LAST=50

>>214
街BBSで検索ぐらいしてみろよ。

>>215
やさしすぎ。

あげ

確かに代替わりすると味が変わってしまう店があるね。
しかも代替わりした後、なかなか味が落ち着かなかったり。
けど、客側もなんか違うなぁと思いつつ通うんだけど。

奥出雲町でそば祭りが始まるって
チラシが出回りはじめたよ！

>>213
山形はつゆが甘いね〜。それ以外はいいと思うよ。セットと割子の価格差を何とかしてほしいが。
>>205
一風案はいけます。支持します。
Ｑ横田駅前のasahiはどうなのかなあ。行ったこと無い。知っている人教えて！
あと、個人的には広瀬の久保やもいい。ま、いずこも新そばの季節迎えてこのスレ眺めている
人はワクワクですわね。

27日出雲のそば祭りにいってきま〜す。
初めて行くので、お勧めない？

吉賀町の「源流そば」そば粉十割で打ってる。　冷たい蕎麦がおすすめ！

出雲全国そば祭りに行ってきました。
全国と名が打ってあるけど、思ったより出店数が少なかったのが少し残念・・・
３軒歩いたけど、江戸「青山学舎」は美味しかった。
テント裏で手打ちをする職人さんすごかった、３kgを一度にこね上げる様子は、迫力満点！！
いい物見た気がした。しばらくテント裏で見学しました。
全体的には、機械打ちや、茹でるだけのお店があって残念なところもあったけど、やっぱり手打ちのそばが美味しい！！
それと、そば打ち体験のおじさんたち、オセッカイすぎ・・・

新蕎麦
でだしたね〜
今日は神代とそば清に行きました
それぞれ目の前で打ってくれて　香りがいいね〜

224です
木次の道の駅は　昼に蕎麦の食べ放題をやるので　新蕎麦を期待して行って見ましたが・・・
残念！
常連らしきおばあちゃんの突撃にタジタジ・・・ｗ

そば祭り、すごく賑わってたな。
新潟のそば屋さんは、長蛇の列だったよ。

最近こちらで田村屋のリポートがあり、わたしもさっそく
チェックしてきました。竪町の通りから脇にはいってすぐのところです。
http://homepage2.nifty.com/0410/07soba/0soba_top.html
薬味が使いきれないほどたっぷり。なによりつゆが濃厚でうまい！
そばの甘みをひきたてる美味しいつゆでした。
個人的にはそばがもう少し柔らかく、つゆが魚臭いとうれしいのですが。
おいしいそばでした。

そうだね！　田村屋はつゆがちょっと辛いのが特徴だけど美味いね！
ちなみに駐車場は２台分しか無いから一杯のときは、
大きな声では言えないけど竪町の合銀無人店舗を利用させてもらうのも…

>>228
そういう一言が回りまわって田村屋の迷惑につながるのが判らないのか！
ここのスレの連中は他にもちょっとしゃべり過ぎだぞ。
もう少し考えろ。

↑
わからんｗ

age

来週、雲南方面にそば喰いツアーに行こうと思うのですが、お勧めの店を教えてください。

》232
やっぱ、横田でしょう
山県、玄庵はエ〜ヨ〜

「ふなつ」が好きです。他にうまいところはどこ？

233
いってきました。
まかったです。

山佐ダムのとこにも行ってみたのですが、休業中でした。

山県・一風庵・玄庵に行きましたがどこも良かった・・・・。またいきたいです。

ほかにはどこかいいとこありますか？

２３５さん。布部ダムのよこにもそば屋があります。
もとが料理好きの主婦のかたがはじめられたお店で、
そばも自分でうたれます。つゆが魚臭くて私はすきです。
薬味のかつを節は良いのを使っておられるので、かつをの香が好きなかたは
しっかり混ぜて頂くと良いと思います。
そばのほかにも、つけものやコーヒーも一工夫あっておいしいので、
いってみるといいかも。宣伝っぽいですが本心です。
わたしは山県・玄庵も好きで、一風庵・八川は好みではありません。

そばは高い
この前讃岐のうどん巡りをしたら、ひと玉７０円とか１００円
で３店回って５８０円
某古民家調のそばやへ行ったら１０００円以上、バカにしてるんか

確かに昔からそばは、うどんより評価が落ちる。
米やうどんが採れずに食べられない地域がそばなんだよね。
ようするにうどんと米が食べられれば、あまり食べないと言う
代替え品のような食べ物。
そばは打ち方によって特別な技術でもあるかのような宣伝が
効いているような。

238　確かに昔からそばは、うどんより評価が落ちる。

そげかいな？

>>238
小麦は世界のいたる所で作られているが、蕎麦を作っているのは一部の国だけ。
またうどんと違い、そばは香りが重要なファクターになるので、
安価な外国産の蕎麦粉より高価な国内産の蕎麦粉の方が好まれる。
しかも、そばは乾燥しやすくひびが入りやすいので、機械での製麺は不向き。
出雲そばのような十割の田舎そばではさらに蕎麦打ちが難しくなる。

うどんはオーストラリア産の安くて味も良い小麦粉がよく使われているし、
機械で製麺をしてもうまいうどんはできる。
実際、香川の有名店でもオーストラリア産の小麦粉を使ってて、機械で製麺しているところはけっこうあるよ。

評価というより、材料費と人件費の差だな。

昔は代替品、今は高コストという理由で余り食われない。蕎麦美味いのに
・・・。orz

そんなことはない。蕎麦の栄養価はうどんよりはるかに上だ。

蕎麦粉の原価は高い。国産ならもっと高い。単純に売値だけで決めるな素人達。

荒れ地で育つそばは世界中で栽培されています
通常はパンケーキスタイルで食されています
クレープも元々そば粉で作ります

うどんは寝かせる必要がある代わりに作り置きが出来ます
そばは営業時間中も打つので人件費がかさみます

米や麦と違ってそばの実は順番に熟してくるので
収穫出来るのは３割程度です

うんちくはいいけん
まい　そばや
おせえてごせ。

＞２４５　ふなつくッとけ！

ふなつはまいね

田村屋の方がまいがね！

十一軒で割子１人前とカツ丼を食うと、
美味いけど腹がパンパンになる！

十一軒は　最近息子と母さんの折り合いが悪いｗ
息子の嫁はどうした

ふなつは不味いね
ちょいと考えすぎなんじゃないの
美人のモノサシがが時代によって変わるように　今食うもん(人）の旨いもんを出さにゃな〜

>>十一軒は　最近息子と母さんの折り合いが悪いｗ

前からいつも口喧嘩してたよ！

マスター　独身かい？

>>252
嫁がおるがな。　子供もいるよ！
平日は店の手伝いにきてるよ。

あれま〜
見たことないがん

じゃあ　ばあさん　引退してもよかろうに

奥出雲　玄庵　とっても美味しかった〜

奥出雲なら　山県だべ

前にも書き込んだが、

お　ま　え　ら　い　い　か　げ　ん　に　し　ろ　。

内情さらして気分いいのか？

で　おまいはカスｗ

>>258
おまえは230か？

俺は松江の蕎麦が好きで、その蕎麦屋の営業に支障が出るような
カキコに警告を出している。

カス呼ばわりされるのはかまわんが、日本国中の人達がアクセス
している事を考えろ。

島根を安く見られるような書き込みをするな。

上田そば店　うまいね！

いずもから大社の
まい　みせ

おせえてごせ。

邪道であろう「カレーそば」の食える店ないかしら・・・。orz

>>261
かねや

＞２６２　カレーは飯で食うもんだ！そば語れよ！
黙ってふなつの蕎麦食いなさい！

蕎麦でカレーを、というかカレーで蕎麦を食いたいのよ・・・。あの融合は
なかなかたまらんものがある。

>>262
橘屋にあるよ。
カツ丼の方がもっとオススメだけどね。

十一軒のおばあさん　やめたね

エ〜ッ！
あのおばあさんは主人の母親じゃないの？

ラパンで小早川のそば買わなきゃ。セッセッ。

エ〜ッ！
妻じゃないの？

マジレスすれば親子だろ！
嫁さんはぽっちゃりしてるよ！

スーパーで売ってるそばの話をしましょう。
ラパンで売ってる小早川のそばおいしいですね。野々村のもうまい。
安来の三島製麺のそばは、昔はすごくおいしかったですよね。
ところがHOKが自社ブランド「一番亭」をはじめるために
締め出しを食らい、たちゆかなくなったのか質がすごく落ちました。
当時はまずかったのが、いまはなんとかそこそこの味になってきました。
往年の味復活してほしいです。
また安来の松浦製麺は、むかしは原徳で小売してたんですよ。これもとても
おいしかった。今年の節分に松浦そばで小売をしていて、何十年ぶりにたべました。
うまい！いまは県外で売っているのですかね？
中隆もたまきも小売のはマズイ！HOKはおいしいそばを売ってほしい。
でも買う消費者も悪いと思うけどね。

97荒黒《
なぜＨＯＫなんだ・・・？

原徳＝HOKは安来市が創業の地であり、安来近辺で最大のスーパーチェーン
です。当時そば売り場では三島のそばが売り切れてからたまきが売れ出す
というような状況でしたが、HOKが「一番亭」のために三島のそばの取り扱い
をすべての支店で停止してしまいました。その後三島はスーパー荒島などでしか
取り扱われなくなりました。僕の見立てでは売り上げ7割減くらいでは
なかったかと思われます。

年越し蕎麦は何処で食うかな・・・。

冷たい蕎麦（割子）と温かい蕎麦（釜揚げ）の茹で方って同じなのでしょうか？
両方とも冷水にて冷やすのでしょうか？ご存知の方居られたら教えてください。

湯をきらすこに
そのまま丼へ移したら釜揚げ
湯きって水に晒して
器に盛ったのが割りゴ
茹で方に差はなからぞ。

因みに水に晒したものを湯を入れた丼に盛るのは「湯盛り」。

>>97荒黒
情報サンクス！正月、松江に帰って農協の蕎麦（来待で作ってるやつ）を食べたけど
結構美味かった。しょーもない店で食べるより、実家で食べた方が美味かったりして。
ちなみに自分は今、石見にいるけど美味い店皆無。松江のスーパーで買って、蕎麦にうるさい
親が辛口の汁を作ってくれれば十分。ここまで書いておきながら・・でも横田いきて〜。

みなさん静かですね。
もうすぐ節分。節分にそばを食べる習慣ってあるんですか？
よく知らないのですが（地元なのに）節分になるとスーパーでは
生そばがどっさりこ売られてたりします。
まえにもご紹介したことがあるのですが、安来の松浦そばでは
おそらく今年もこの時期、小売のそばを店頭に出されると思うので
買ってみてください。おいしいですよ。と○たや中○やた○きとは大違いです。
また知る人ぞ知る、広瀬の渡辺製麺の生そばがこの時期店頭に並びます。
ふだんは乾麺しか出回ってないのですが、生そばは年末と節分どきのみ
手に入ります。太くて濃厚な香りのそばです。足立美術館からさらに
1キロ南に走れば、ホック広瀬店やスーパーウイズで売られています。

渡辺製麺のそばって広瀬以外では売ってないの？

>>281
乾麺であれば安来でも並んでいるはずですが。
まあ節分まえに広瀬までおいでなさい。
渡辺のそばをおいしく頂くにはコツが必要です。生そばの場合、パッケージに
書いてあるとおりにさし水しないと硬すぎて香りが感じられないか
またはゆですぎて香りが逃げてしまうかです。書いてあるそのとおりに湯がくのが
コツです。乾麺ではゆでるまえにすこし水に漬けておいてから茹でると
ふっくら出来上がります。

>>280
今日のローカルニュースでやっていたのですが、
節分そばというのは旧暦の大晦日にかけて食べるようになったみたいです。
そのテレビでも言ってましたが松江市内のそば屋でも
節分は予約でいっぱいだそうです。

旧暦の年越しそばと考えれば実体があるから節分そばはうなずける。
最近になって関西方面からやってきた節分にのり巻にかぶりつくみたいな、
単なる商魂に乗せられるよりはましだと思う。

安来の松浦そばでは、店頭での生そばの小売は
本日節分のみだそうです。おいしいですよ。
お店での割子はなかなかおいしいですが、
釜揚げそばにはご用心。つゆはうどんつゆです。
（でもここのきつねうどんは最高です）

さきほど最後のそばを買ってきました。でも
安来のショッパーズプラザにも並んでいるそうです。
10時まで買えますよ。小売は節分と大晦日だけなんだ
そうです。

どうでもいいかもしれませんが、十一軒の大将は独身ですよ;
私、知り合いなんで＾ﾛ＾;

多分、嫁と思われてる方はおねぇさんかと

「ソバリエ」てなに？？
そばのソムリエ？？

ソバリエに付いては今日の山陰中央新報のニュースにあるよ！
http://www.sanin-chuo.co.jp/news/modules/news/article.php?storyid=345942006

ふなつに食いに行ったけど、そばの香りがしなかったぞ。
でもって麺が太い。

十一軒のおばあさん、杖ついてるね。
転んで足でも痛めたのか、それとも歳なのかね？

明日はここへ行ってみようかな！
http://homepage2.nifty.com/0410/07soba/kurumi.html

でも　枕木亭のやまかけは本当の自然薯を使っているから
おいしいな

それは蕎麦が美味いんじゃなくて自然薯が美味いってことじゃね？

へ〜　こんどいってみよっと
ところでいくらなの　山の上だからめっちゃたかくない？　>>293

神代そば、閉店したな。

次スレ
http://chugoku.machi.to/bbs/read.pl?BBS=cyugoku&KEY=1176212618&LAST=50

このスレも、そろそろ閉店らしいな。

299

300