【島根県】そばそばそば３枚目【♪そばやそば〜や♪】

うんちくを傾けながら
マタ〜リ語りましょう
ズルズルッ　ズルズルルッ〜♪

http://chugoku.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=cyugoku&KEY=1065880480&LAST=50

2ｷﾀｰﾝ━(´∀`)━(　´∀)━(　　´)━(　　 )━(`　 )━(∀` )━(σ´∀`)σｹﾞｯﾂ!!

田村・後藤、それといまはやってない松本・平田など・・・
古い「松江蕎麦」の趣きが好きです・・
松江人だから懐かしい感じがする店なんです。

十一軒以外にカツ丼の旨い店はありますか？
ちなみに井津茂「そば林」は宍道湖七珍、特にうなぎが美味い！

日本一○○○ってどうですか？

>>5
どこ？？

大○陣だろ？
誰がなんと言おうと、俺はあっこ大っ嫌い。
素人が湯掻いたとしか思えんものだった｡　　　
もっとも４年程前のことだし、それ以来行ってないから最近のことは知らんがね｡

玩具展示業に専念したらいいのにね。

>>7
伸爾のあそこですか？
ソバはどうもねえ〜・・・

5です。かなりの待ち時間で、売り切れで食べられないこともあるって
聞いてたのですが、そうなのですか・・・

>>9
このスレでは愚問！
みんな行かないから・・・

誰か大○陣にいって、様子を教えてくれないか？

>>11 ７

あんたが行ってちょうだいよ！

怖い物見たさに行ってみたい気もするが・・・・
どうせ行くなら旨い蕎麦屋に行きたいし・・・

やっぱ誰か行ってよ。頼むからさ。

>>13
レスつける時間あるならさっさと逝って確かめて来いや。
んで、報告しる！！。

そうだよ！近所のヤツ、誰か行って報告ヨロシク！！！

>>>7 11 13
一緒に行って頂戴　　（＾＾／／

大名陣の主人って、アルフィーと親交があるらしいね。

へえ〜どういう繋がりなんだろ？

いっそのこと、そばオフ会する？
大名陣で。

蕎麦はﾏﾁｭｳﾗの蕎麦が激(*´д`)ウマ

大名陣で殺伐と蕎麦を食するオフ

>>16
愚だ愚だ言わんこに
早ことあんたが行くだわね！！

放送関係者に聞いたが、モーニング娘やビーズもメンバーの希望で
貸切で打ち上げに行くとのこと。
なんでも鑑定団でも、日本一と絶賛されたらしい。
ほれ、ここを見れ。
http://daimyouzin.blog.ocn.ne.jp/daimyoup/

頓原一福本店の「辛味大根そば」がとても旨かったです。

で、大名陣は店内禁煙ですか？
もし禁煙なら､多少まずくても行ってみたいと思うのですが・・・

それにしても、島根のそば屋って吸い放題ですね。
蕎麦通には、許しがたいことですね。

所詮、田舎蕎麦だからしょうがないのかなぁ？

>>25
客の絶対数が少ないから、喫煙者を追い出しちゃったら経営が成り立たないでしょ
貴方のような蕎麦通だけを相手にやっていけるような店はありませんよ

>>25
>それにしても、島根のそば屋って吸い放題ですね。

何件の蕎麦屋を回って言ってるのかな？チェーン店でも
時間帯によれば、禁煙な所が多いし、、

灰皿がおいてあるだけで、その店はだめな店だね。
店内で喫煙することを認めているなんて、蕎麦屋として、不特定多数に食を提供する者として失格だよ。
自ら吸ってる料理人なんて論外だけど。

田舎だから、客が来なくなるから、なんていう理由で一部の煙草のために
吸わない連中は我慢させられないといけないの？
おれはそん我慢はごめんだから、出雲そばがなかなか食えない。

ところで27さん。チェーン店ってどこのこと？

大名陣って代がかわって若いのが大将してるときいたが。
最近のを食べに入った人の感想聞きたい。

>>28
＞田舎だから、客が来なくなるから、なんていう理由で

かなり大きな問題だと思うが・・
客が来なかったら潰れて終わりじゃん
28のような我慢できない人よりも、吸う人や吸われてても構わない人の方がはるかに多いだろうし

人がいない時間帯に行けばいいんじゃない？
灰皿がおいてあるだけで、だめな店だと決めつけるのなら、喫煙者がいようがいまいが関係ないのかも知れないが

嫌煙馬鹿につける薬はないよ。

嫌煙に薬は必要ない｡
回りに気を使わない、
あるいは、気をつけている振りだけの喫煙馬鹿は、
薬を飲んでｱﾎﾞｰﾝ汁。
それから喫煙者に蕎麦について語る資格無し｡
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　と、おもふ。

最近、自分でかえしを仕込み、それを使ったそばのつけ汁作りにはまっているのですが､割子用のだし汁はどう作ればいいのですか？
知ってる火とおしえて｡

すぐこういう極論言うから嫌煙のやつらは・・・

このはなしは　つまらんから　ここまで。

>>34
おまえも来るな！

ま、そぎゃんこといわすこに・・・・

たばこすーそばやのおやじもおおいことないだらか・・・？

またこの話題か・・・・・・・・。＞たばこ

やっぱ
おもそないけん
やめらこい。

>>36.38
こっちに行け。
ttp://chugoku.machi.to/bbs/read.pl?BBS=cyugoku&KEY=1088179258&LAST=100

文章くらい、正しく書き込めるまで来るなよ(藁

また、そぎゃんこといわんだがね。
わはいまんごふろすまにおーだども
ふろすまにもえずもそばのみせ結構あーずね。
まいまいててくっちょーわね。
一ふくやなんかもあーが、てー食メヌーがおおて、頓原とはちょんぼしちがっとーとまっしゃイ。

>40
強烈な出雲ベンだなー。
思い出したよ。曾ばあちゃんは「うんすーふらた」だった。

頓原の一福も一遍は行ってみないといかんが
54号の流れに乗ってなんとなく走ってたらつい通り過ぎてしまうんだよなあ

23だけ見て逝ってしまいました大名陣。
しかし、そばを食べに逝くとこではありませんでした(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ
食べながら無口になってしまいました。
｢不味いから早く出よう」とかすぐ言う彼女もなぜか無口でした。
なんだか魂を抜かれた気分になりました。
展示物はすごかったですけど…。

>>43
君の勇気・チャレンジ精神に感動した！！
でもやっぱり・・なのか・・・・

うーーん、ではなんでいつもあんなに混んでるんだ？
一度行こうとしてあまりの多さに断念したのだが、出てきた客に聞くと
普通にうまかったと言ってたが。

まさか、同業者のやっかみとかじゃないよね？

相変わらずなのか・・・大●陣
行かなくてよかったょ｡

>>43
乙　そして　ありがとう
　あなたの勇気ある行動は　だれも　忘れはしない･･･

今　大●陣のブログページ見たけど　休業してるみたいだね｡
体調崩したらしいけど､ここであれこれいわれて、くしゃみがとまらないのかな？
いずれにせよ、速く体調整え、店を開けてほしいものだ｡

店が開いたら、>>43氏に続いて、だれか行ってごしない。そして報告汁！！
よろしく

http://daimyouzin.blog.ocn.ne.jp/daimyoup/

>>43
あんたはエライ！　ようガンバッタ！

>>47
いろんな人の意見を聞くことは重要だ！
>>43 さん以外にもだれか報告して欲しい。

お誉めの言葉ありがとうです。
それより紹介ありがとうでした。
美味い蕎麦を食べる事はできなかったですけど、
貴重な体験ができたかと。
ｺｺ見なかったら入らなかったですし。
っていうか、入れなかったですw
探偵ナイトスクープのパラダイスに行った感じでしょうか。
そんなつもりで行けば楽しめると思いますよ。
蕎麦だけなら500円ですし。
でも、1回行けばもういいですけどねw

Ｄ妙塵いきますた。

蕎麦は･･･このスレで論じる価値ありません。
素人の作る蕎麦，そのものです。

あとウナギ丼と特製シジミ汁を頼みましたが，ウナギは思いっきり店で売っているものを電子レンジで温めた程度のもの。
シジミ汁も家で作ったほうがダシも出て絶対に美味い。

大抵のモノは食べる漏れも，ここのは残してしまった。
ホント誰が”日本一”って言っているんだ？

>>50
だから玩具が日本一なんだって。
坂崎さんも個人的に社長が連れなだけだろ。
そばが旨いとかは言ってないんじゃない？

なんだか行ってみたくなってきた。　　　　　　　　大●陣

あの店の蕎麦は、あの店にしかない。
旨い、まずいは主観だけど、現実に待ち時間も出るし
あの混み様はすごいじゃん。
遠方から、大○陣目指しで行くらしいし
検索で調べると、やはり評判いいみたいだよ。
５４さんの言うみたいに、やっかみじゃないの？
不味けりゃ、人は何度も行かないし、つぶれてない？

俺は、２週間に１回程度で行くけど、店も蕎麦好きです。
まあ、叩きたくなるオタの気もわからないでもないけど〔笑〕

↑大○陣の人、こいつらｺｸｰｿしたらどう？
　今度、ここで書かれてることを、店に教えておくよ。

すまん、下がらなかった。。。

出雲大社近くの「いいづか」という蕎麦屋は
まだありますか？
もう20年くらい前のことですが。

世間の評判を知るのも店主にとっては大事なこと｡
>>53さん。ぜひ店主にここに書かれてること教えてあげてください｡

>55
大社町民ですが、聞いた事無い名前ですねぇ。
私が知らないだけかも知れませんので、有るとか無いとか、はっきりとは言えませんが。

具体的な場所が分かれば、すぐに分かると思いますが・・・・。

きーたことあーやな
まだあーやなきがすーだども・・・・・

またきたのか
>>58

ない
>>55

＞５５　　
　「いいづか」　出雲市今市町にあります。　
　　　　　　　　手打ち一筋のお店

>60
ttp://www.tj-net.co.jp/info/tj31/men07.html
それってここ↑のことだろうけど「出雲市代官町にのれんを掲げ今年で８０年」って書いてある。
>>55は「出雲大社近くの」と書いてるから、>55の聞いてるところとは違うと思う。

おら今市よーちえんすっしんだもんだけん、
そーできーたことあーやなきがしとったもんだわ・・・・・。
そのみせはあすこのきちゃんげな店のことだらか？
そげんふるもんだとはすらんかったワ。

こんなかでおすすめはどこですか？
http://www.matsue-soba.com/

>>63
田村屋が好き

>>64
田村屋？？　　シブイねえ！！
あそこは返しがちょっとカライけど、
老舗の看板はダテじゃないよ！

ふなつ・・美味かったです。話がそれますが、島根は土地が肥えてて米には向いてますが蕎麦は、
難しいですね。今年の秋はうちの畑だめかも・・・新蕎麦がぁー・・・反対に弓ヶ浜なんかは、
砂地で土地が痩せているので美味い蕎麦が出来ますね。蕎麦屋も美味い所、多いですよ。

全く島根の話じゃないけれど・・・

ttp://portal.nifty.com/koneta04/09/03/01/

食い物は理屈や蘊蓄で味わう物じゃないということに
改めて気づかされますた。
店内の掲示に書いてある「・・・趣味のそば」にﾜﾛﾀﾖ

漏れは大○陣すきだけどなぁ。。
不ぞろいのそばで黒くて、出雲の田舎蕎麦ってかんじ｡
それをもとめていく人がおおいんでないの？
でっかいしじみ汁も好きだよ｡
でも、ほんとに美味いなって思うのは干し蕎麦だよ。
そんなん信じられないって言うひといるけど、おいしいのは蕎麦つゆはいらん。
僕は水で食べる｡そしたら、そば粉の香りすごいするよ。

大名屋敷の話しはもうやめよ。蕎麦は不味いと結論がでたでないか。
「ふなつ』「八雲

　
↑　ごめんごめん。途中やめ、ごめん
「ふなつ」「八雲庵」「神代」「十一軒」「八川」の話題で盛り上げよう。
と言いたかった。ごめん　安来のオヤジより

神代
１０割蕎麦は個人的に好きではないです。

>71　自家製粉し、つなぎのない生粉打ち、こしが強く香りの高い蕎麦だよ。

「ふなつ」も横田産の玄そばを自家製粉し、つなぎ無しで水だけで打つ。
だからこそ甘い香りがする。俺は好きなのだ。安来のオヤジ

>７３
　冷静に考えると、あの程度の蕎麦は
　どこの都道府県にもある。
　あんなもんが旨いと悦に入るくらいなら、達磨に通え。

　お前の書き込みは、悪意があり不快。
　>「神代、個人的に好きではない」。
　気を使って「個人的に」と７１さんは書いてる。
　自分の意見をすべて押し付けようとするなよ。
　蕎麦好きの恥。

>>74
あんたもどうかと思うよ。

わもそげだとおもー

じゃあスレタイを
「ふなつ」「八雲庵」「神代」「十一軒」「八川」に、しれ。
で、この店を不味いというやつに、また噛みつけよ。
全然、情報交換になんねーよ。

あんたやちゃ
なんでも　まいまいててくいなはいや。

あれがいけん　これがまんない　てやなことばっかしいっとーと
ばちがあたーずね？

最近交換する情報が無いんだよね。

早く新蕎麦でないかな｡

うどんはグルテンでつながっています。言い方が悪くて申し訳ないが、
誰とでもつながります。ソバはグルテンが入っていないので、つながらないのです。
つなぎを入れないで、水だけで打つソバが生粉打の原点です。
うまいか、どうかは別にして主人が丹精こめてこだわっているのが蕎麦です。
十割とは匠のこだわりなのです。　安来のオヤジ

うどんと、１０割以外の蕎麦をバカにしている感じがする。
やはり、あなたの書き込みは不快です。

「十割そば」と言っていても偽りが多いのも事実。

うどんを馬鹿にしてません。グルテンがおいしくするのです。足で踏み込みすれば
さらに、こしが強くなります。蕎麦は踏み込みが出来ません。　茹でた時に
ばらはら、ちぎれます。　どこがどうなのか、またはどうまずいのか　まったくわからないです。

やはり、意味不明の書き込みです。
あなたがいなければ、喧嘩腰なレスもなくなり
みんなが楽しく、蕎麦の情報交換が出来るでしょう。

例えば、店名を出して美味しい報告を誰かがしたとする。
個人の好みはさておき、食べに行けばいい。
「あれはダメ」「あそこは不味い」と、そんなレスばかりだから
書き込みが減ってしまうし、蕎麦好きの情報交換にならない。

>十割とは匠のこだわり

　十割でなければ、匠でもなければ、こだわりもないなどと、
　あまりに幼稚な考えを持つ人のせいで、ここが荒れてしまう。
　お願いだから、もう来ないでください。

>83 アンタこそ内容のない書き込みはやめだわいな。
個人的にソバ（十割）が好きでなかったら、ここにくぅでないわ。
なんがいけんかとか、どこがすかんとか言えよ。そうでないかとワシも思うよ。
喧嘩腰はアンタでねえのか。中味のある話題交換してね。

十割でも二八でも手打ちでも機械うちでも
まけらえとおもーだども。
すきずきもあーし、他人の好いた店のこと
みーのがおもっしぇーがね？
あんまし店の限定せんほうがえとまっしゃい。

十割がいいだとか、ニハチがいいだとか言いたい気持ちがわかりますが､それこそ人それぞれ。
答えなんて無いんだと思うんです、わたしは。

いいじゃないですか、あそこはうまい､ここは口に合わないっていう書き込み｡
思ったことを書けばいいとおもいますょ。
それに対する賛同者、反対論者、それぞれ出てくればいいじゃないですか｡
思ったこと書き見ましょうよ｡
まじめに蕎麦のこと考え、真剣に思ったこと書き込んでいたら､そのうち､喧嘩論者なんて出てこなくなりますよ｡

自分の感想、建設的な意見、真剣な賛同、批判・・・・
それの繰り返しをすることで､変なやからを排除しつつ、
立派な蕎麦スレとして情報交換出来ますよ｡
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とおもうょ。

うどんは腰が命･･･　ということは｢讃岐うどん｣ですね。
あれって、本当にうまいものはうまいですよね｡私は好きですよ｡
ようは蕎麦で荒れうどんであれ、旨いもんは旨いんですよね｡

グルテンは、小麦粉のたんぱく質で腰を生む成分ですね｡
讃岐うどんというのは、このグルテンをうまく利用して、腰や喉越しが本当にうまい麺ですね。
ただ足踏みしすぎて、グルテンによる粘りを破壊したうどんは、あまりうまくないですね。
蕎麦の場合、小麦粉を入れるのは、グルテンによる腰の強さより、喉越しのよさを出すために使うようですね。
もちろん、蕎麦が切れやすくしないためもありますがやはり、喉越しをよくするためです｡

出雲蕎麦の場合、製粉段階で一本挽きが多いから、蕎麦粉だけでも麺に仕上がるけど、
喉越しを考え、あえて小麦粉を入れているところも多くあります｡
それは、打ち手独自、店独自、色々な主張があって面白いですね。

蕎麦湯だけ飲むなら小麦粉の匂いがない分１０割でもいいけど、のど越しなど考えると、
山芋や卵水で繋いである蕎麦が好きです。後スレ違いですけ讃岐うどんは腰が強すぎて、
あまり好きでないです。名和町の醍醐がお気に入りです。市販では高いけど稲庭うどんが好きです。

蕎麦通の方教えていただきたいですが。
出雲は割子で食しますが、ざる,せいろ、はあまり、はやっていませんが、この違いと
言うか、流れは。　昔は茹でずに蒸したのですか？
もうひとつ　島根で、わさび大根で食するお店がどこかありますでしょうか。

出雲蕎麦にざるはない！

と父が申しておりました

わさび大根の名前でなくて
辛味大根として添えるところは何店かあるね。

冬季限定みたいだけど。

辛味大根でなく聞くところによると、わさびより辛い大根だそうです。
出雲の山間部で何軒かの農家が栽培されているとききましたが、情報は
ありませんでしょうか。

わさび大根って、いわゆるホースラディッシュ(西洋わさび)のことでは
http://www.americanmeat.jp/faq/book_04.html

そぎゃンしゃれたもんじゃ
なからぞ・・・・？

短気なおやじが　がーーーっとすっただいこンすりだないかとおもーがどげか？

いわゆる挽ぐるみ蕎麦粉を使った田舎蕎麦でも、ざるに盛ってつゆにつけて食べればざる蕎麦｡
しかし出雲地方では、そういう食べ方は普及せず、ダシをかけて麺と絡めて食す方法が普及した｡
したがって｢出雲蕎麦にはざるは無い｣と思われている｡

当然、出雲蕎麦の麺を少しずつ箸で取り、つゆにつけてズルズル食べたければ食べれば良い｡
自分の好みで楽しめば良いと思う｡

ただし、多数の出雲蕎麦屋にざるや蒸篭が無いもの事実｡
だってこちらの蕎麦屋はわりごや釜揚げで食べるのが一番良いと思っているから｡
それが、こちらの風習であり伝統なんだから｡
各店のこだわりも認めてくださいね｡
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とおもうょ。

ちなみに、出雲蕎麦の歴史に湯掻かず蒸すというのは聞いたことが無いが･･･
知ってる人おしえてたもう｡

江戸にソバ屋が流行した時、ソバをちぎれにくくするため,蒸篭で蒸して客に
出したその流れが、「せいろソバ」「さるそば」となって今に引き継がれているで
ないでしょうか。
現在は東京でも蒸したソバはないでしょう。ちなみに米子て゛｢せいろそば」の
品書きのある店がどこかあった。

そら
たぶん
そばの
黒いぽちぽちが　皮だなて
セーロガンで　できとーけんだないだらか？

>>77 じゃあスレタイを
>> 「ふなつ」「八雲庵」「神代」「十一軒」「八川」に、しれ。
>> で、この店を不味いというやつに、また噛みつけよ。
>> 全然、情報交換になんねーよ。

「ふなつ」、「神代」などは雲南ソバだよ！
松江ソバなら「田村」・「後藤」・「きがる」などが入るし、
それと消えた「松本」・「平田」などではないかなあ？
あと「十一軒」は典型的な松江蕎麦なんだろうが、
日・祝にいくと出前優先で来店客をないがしろにするのがなあ・・

出雲の代官町の「いいづか」ってまだあるの？もうなくなった？

あるよ
>>99

100げど

久しぶりにきてみれば、なんかアレアレの様みたい？　ちがいますか。
嵐が去ったのか又は去ったフリして釣り糸をたらしているみたい。考えすぎかな？
餌がなければ、ゴズでも釣れないとおもうが？

意味不明
>>101

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1092786263/

こんなんもあった。
http://foxy00.hp.infoseek.co.jp/07soba/0best8_top.html

八川よりさらに広島方面へ。
ループ橋ぐるっとまわってスキー場のあたりに
新しい蕎麦屋できてたぞ。三井野原？
名前忘れたけどけっこううまかった。
主人のみなので提供は遅い。
でも地元産のソバで丁寧に打っているのは好感が持てます。
つゆはいわゆる出雲蕎麦より江戸の蕎麦に近い感じ。

>104 有難うこざいます。知らないお店がありました。
　　　今度の休みに２〜３店、気になる店に行ってみます。
　　　結果は後日報告いたします。　　　　　　安来のオヤジ

>１０４
　こいつ、何様？

ひゃくヨン様ｗ

＞＞１０７
まあいいんでないの。

ネットであまり出てこないが、松江の「そば清」って美味しい
ですよ。
頓原の「一福」は美味しいと思うが、広島駅前福屋及び上幟町店は
？？？ってな感じだったな。
まあ、一番美味かったのは曾婆さんが作った十割蕎麦だな。
超ボソボソでブツブツ切れてしまう代物だったが、美味しかった・・・

104のサイト
結構いいね｡
知らない店もいくつかあるな｡今度機会があったら行ってみよう。
　　　　　　　　　　　　　　　　　とおもうょ。

そうそう104 いいよ
よく食べ歩かれていますね。　　　　　　　　　　
「コンコンワールド」だまされたと思っていってみよーと

ヒャクヨン様　だんだんです。
順位は気になるが、「大吉」はわうさに聞いていたが場所がわからなかったがこれで0kです。
「たたらや」のおろし蕎麦は、たしかに美味しいですが、量がチョトでやや不満です。

上田そば屋うまい。
特に釜あげが好き。
うどんはいまいちかな?

どなたか感想を？？
>>先日の山陰中央新報に載っていた、山陰発の新しい雑誌『キラリ』をご存知でしょう
>>か？
>>編集・発行をされる奥田秀範さんは、都会で活躍され、地元・米子に戻ってこられた
>>グラフィック・デザイナーです。
>>
>>内容は、山陰の「人」「モノ」「味」「いいね」をテーマにした、山陰版「サライ」
>>といったところ。
>>創刊号の特集は、「出雲と伯耆のそば」ということなので、そば好きの私にとっては
>>たまらない！
・・・・・
>>９月２７日に発売されますので、どうぞお見逃しなく。

そばはいいね〜
ｵﾚはうどんの産地高松に住んでるけど、そばの方が作る人の個性が
よく出るし、健康にもうどんよりそばがいいし、
あ〜出雲蕎麦が食いたい

いつごろからうまい新そば食べられるかな？
県外から横田あたりへ旅行がてら食べ歩きに行きたいんですけど。

>>110の
>まあ、一番美味かったのは曾婆さんが作った十割蕎麦だな。
>超ボソボソでブツブツ切れてしまう代物だったが、美味しかった・・・

は大明神の店主がどこかのインタビューに答えていたことまんまだ。

食い物やなら食い物の味で勝負しろっての。店主の趣味や飾り付け
や思い出なんかどうでもいいっつーの。人の舌なめてんのかね(激藁

118の一文目と二文目が噛み合ってない気がする

118サンヨ〜　ナンをおこちょだぁ　フツフツ言って　中味が噛みあってねぇがぁ
　何処のアンチャンかしらんけど、もっと大きな心　広い心で

新そば、どこかで食べれませんか？

>121
もう少しまてや！

皆さんに意見を賜りたい。
私は出雲そば（殻を一緒に引いた蕎麦）はよく噛んで味わう物。
信州そば（殻を剥いた実を引いた蕎麦）は喉越しを楽しむ物。
と、考えていますが皆様は如何でしょうか？
蕎麦は喉越しだろって言う人が多いもので。。。

玄そばの中心部分「さらしな」だけで打った、そばは香りは無いが色が白くて
口当たりがよく、これは江戸で流行った通人好みが全国に流れたようだ。
都会の人はせっかちで「さらしなそば」が流行ったが、口当たりがわるいが、
香りが高いそば「出雲そば」これも引きづかれています。
どちらもそれぞれ好みでないでしょうか。清酒派と焼酎派どちらでもよいでないかと
私は考えますが。

かんでたべたいひとはかんでたべーだわ
のどごしのひとはかまずにのんだわね。
すきなやにさっしゃい。

ちょっと勘違いしていないか。
殻の無い剥きを挽くのが最近都会でははやっている、この方が微妙な甘い香りが分かりやすい。
殻付を挽くのが挽きぐるみで、挽いてはふるいで越しを繰り返し殻が混じり始めたらやめる、これがいわゆる田舎そば。
出雲では、殻ごとはじめから全部挽いてしまう、単にけちなだけと言われている。

中心部分の一番粉二番粉は単なるでんぷんで、打ち粉にするか変わりそばの材料にするかだよ。

ちょっと勘違いしてないか。>126
ふつう1本挽きでしょ｡田舎蕎麦って。
それから｢単にけちなだけ｣って、あんたが言ってるだけじゃねーの。
変な知識晒すのやめようね｡

　そげたぞ　126のアンチャンかオッちゃんかしらんけど。
黒い蕎麦は香りがええだぞ。白いソバは香りがねぇ。咽喉しなんかどげでもえ。
「信州そば」も昔しゃ黒かったげなが江戸に行ってから白になったとさ。

そば殻の香りは分かっても、実自体の香りが分からないか新そばを食ったことが無い奴大杉。
殻は雑味が多くて実の風味を台無しにする。

団子は米を挽いたのよりモミごと挽いた粉で作ったほうが旨い、
という意見が有っても個人の好き好きだから仕方ないか。

すくもとそばがらをいっしょくたにしとったら
そら　いけんだないかね？

亀嵩駅の釜揚げ蕎麦が一番好きだ
2・8だと思うが素朴でうまい

↑
鷲には割合までは分からんかったが、まとめて茹でたそばを・・・
つまり茹で置きでのびたそばだということは分かった。
あれが旨いと感じるのか、取りあえず歯を治すことを勧める。

蕎麦殻に香りがあるなんて知らなかった。>129
香りはそばの実の外側、つまり甘皮に近い部分が強く、中心部分は香りは弱い。
だから、白い蕎麦はそばの実の中心に近い部分（２番粉）が主体なので香りは少なく、
全層粉（殻つき玄そば、抜き実）をつかう田舎蕎麦の方が香りが強い。
殻はどんなに小さく挽いても、食べたときにじゃりじゃりする。
それをマイルドにするために、殻つき玄そば粉と抜き実そば粉をブレンドする店もある。
いずれにせよ、出雲蕎麦は殻も挽きこんでいるのが特徴である。
その特徴を批判するのはあんたの勝手だが、何様かとおもうょ。

神代そばＨＰより

>出雲そばの特徴は、製粉のとき甘皮まで挽きこむため、色が濃く、香りの
>高いそばになることです。

私が無知なだけか知りませんが、蕎麦殻も挽きこんでいるわけではないのでは？

甘皮が、なんたるやを知らぬのでは？

蕎麦なんて貧乏人の食べ物さ
そそそこ旨くて、かきこめればいい
だしが旨けりゃ何とか食える

「蕎麦なんて貧乏人の食べ物さ」
こんな言い方しかできない奴って寂しい奴だな
と思うのは俺だけか？

蕎麦殻を挽き込んでいるのではなく、蕎麦殻のついた玄蕎麦を挽きこんでいるのです｡
当然、殻の内側にある甘皮までも挽き込んでいます｡
甘皮まで挽き込むと言う事は、結局蕎麦の実の全層を使っているということです｡
全層粉ですから2番粉を主とした更科系に比べですから、色は黒っぽく、香りは強いものになります｡
しかし、殻や甘皮は繊維質なので食感は悪くなります｡
よってここの部分を篩にかけて除去するのです｡
ただし、篩を通るくらいの殻や甘皮の小さい粒は麺として我々の口に入ります｡
若干ジャリっとした感じは、こういう理由です｡
それが出雲蕎麦なんです｡それが特徴なんです｡

なお、神代蕎麦の場合も玄蕎麦を引き込んでいます｡その後篩にかけています｡

全層粉ですから2番粉を主とした更科系に比べですから、色は黒っぽく、香りは強いものになります｡
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓
全層粉ですから2番粉を主とした更科系に比べ、色は黒っぽく、香りは強いものになります｡

シッツレイシタ｡

あんたやちゃうんちくもえかもっしぇんけど
なんでもまいまいてて
たべなはいよ。

出雲の風月庵もいいよ

「蕎麦なんて貧乏人の食べ物さ」というのはある意味当たっています。もともと米が育たない痩せた土地で作られていたものですし、年貢に米を納めるために米が食べられない農民が食べていた雑穀が蕎麦でした。しかし、それを人々の努力で何百年もかけて芸術的な域まで持ってきたのが現在の蕎麦です。悲しいことを言のはやめましょうね。

蕎麦を貧乏人の食べ物という人は
貧乏人レベルの蕎麦しか食べていないので仕方ないのです。
旨いものを知らぬ貧乏さんは、可哀想ですね。

新蕎麦の季節もやってくる事じゃし
ﾏﾀｰﾘやろうや

今年こそ行くぞって思っていたけど、
仕事の関係で行けないよ〜〜〜ん
残念だ・・・
http://www.izumo-kankou.gr.jp/soba_m/top.htm

確かに貧乏人はひどかった・・・謝る

例によって横田のそばツアーですが、今回は鳥取県日野郡日南町のそば屋を2軒回って
みました。島根からはみ出しますが横田町からひと足ですのでここを借りて報告しま
す。どちらも町内のおばさん連中がやっている町（村）おこしの店。

アメダス茶屋：横田から斐乃上温泉に行く道を日南町方面に車で30分弱のところにあ
ります。「そば」と言って出てくるのは汁そばです。箸でつまむとボロボロちぎれる
全くの田舎そばでして、なかなかうまくて出雲の方にもお勧めしたいですが付け合わ
せに出てきたてんぷらはイマイチ。あとこの店はそばがきを品書きに載せてます。

ホームランド多里：再訪です。横田からの帰り、日暮れ時に備後落合経由で寄りまし
た。手打ちの「田舎そば」は品切れで機械打ちの「山家そば」を食いましたがこれは
ハズレ。以前手打ちの方を食った時は満足しましたので注文は是非「田舎そば」の方
を。

横田ではいつも通り山県そばで割子。八川そばと105氏が報告されていた三井野原のそ
ば屋は時間切れでアウト(T_T)。






＃ついでに新見と高梁の模型屋も時間切れアウト(T^T)。

疑問。

ご飯に混ぜて炊く蕎麦の実を売っていたが、
白いのが少しとほとんどが表面が緑や茶色だったけど。
あれは甘皮とは別のものですか？
殻をむくと甘皮まで取れてしまうのですか？

東京の蕎麦の専門店は、
地方の味を売りにしたところ以外白い蕎麦が主流だと思う。
東京人は味の無い蕎麦がすきなのですか？

>>148
東京のそばは、二八や更級、へぎそばなど、地方の十割りそばにくらべると
そば以外の香りがしたり、香りが薄かったりするそばもあり、割と人気です。
個人的には、島根の田舎そばもうまいし、東京のいろんな種類のそばがあるのも
あれはあれで好き。正直なことを言うと、たまに東京のそばが恋しくなる。
でも、島根のそばは島根のそばで胸をはれる美味しさだし、べつに気にしなくても
いいんじゃないでしょうか。

10月16日に、大社で出雲そばと讃岐うどんのイベントがあるらしいぞ。

http://www.sanin-chuo.co.jp/news/2004/09/28/08.html

>>150
三輪そうめんモナー

三麺交流イベント
http://www.town.taisha.shimane.jp/3men/3men.html
出雲そば（大社町）讃岐うどん（香川県琴平町）三輪そうめん（奈良県桜井市）

出雲そばと讃岐うどんと三輪そうめん

出雲そば、何か行事がある時に作ったり食べたりする
　　　　　普段も食べるが毎日食べる人は少ない、高い

讃岐うどん、毎日のように食べる、朝から食べる、安い

三輪そうめん、お中元に人から貰って食べる
　　　　　　　買ってまで食べない、タダ

やっぱり疑問。
私が見た緑や茶色の表面は甘皮とは別のものなんですか？
蕎麦の実を剥くところを見たことが無いので教えてください。

>>149
「二八や更級、へぎそばなど、地方の十割りそばにくらべると
そば以外の香りがしたり、香りが薄かったり」

二八は小麦が二ということは分かりますが、ほかの更科、へぎそばは
どう作り方が違うんでしょうか。
地方の十割そばと比べて、そば以外の香りがしたり香りが薄かったり、
というのが分かりません。

じぶんで
ねっとで
しらべーだわ

>>148
これで最後ね。目の前の箱は何のためにあるのかと小一時間（ｒｙ
ttp://www.sobaland.com/sobako.htm
ttp://furari.fromc.com/column/hegisoba.html

津和野まではちょくちょく行きますが、とても松江近辺まで足を伸ばせない山口県民です。
津和野からいちばん近いと思われる蕎麦の美味しいお奨めのお店をご紹介ください。

益田〜大田のあたりまではあんまり見んね
大田まで来れば三瓶そばも聞いたことがあるが
せっかく来るなら出雲大社まで行って
荒木屋か、かねやに行けばいい

>>155たぶん154も
私が>>126じゃないかと勘ぐって揚げ足を取られまいとしているように見えます。

私が聞いているのは、剥いて売っていた蕎麦の実が表面だけが薄茶色や緑色で、
それ以外は真っ白だったので、その茶色や緑色の部分が甘皮とは違うんですか？

と言う事です。
あなたの書き込みでは、殻を取ってしまうと風味の良い甘皮まで失われてしまう、
と読めます。
また、殻を剥いた蕎麦は風味が無く混ぜ物をしているようにも読めますが、
東京の蕎麦好きはそんな物が好きなんでしょうか？

うまけりゃいーのよ。うまけりゃ。
自分でうまいと思うものがあればいーのよ。
岡本のおばあちゃん元気にしてるのかな？
冬休みにまたいきますよー

>>148
あおりじゃなければ、自分の書いた日本語もよめんのかお前は。

あんたが>>153でへぎそばとか更科がどう田舎そばと作り方が違うのか聞いてきたから、
>>155と答えたんだ。>>153のレスを読んで、>>158の意味だと取れる奴なんておらんわい。
自分の書いた文章の意味すらわからんのか。

しかも、ずっとクレクレ君で、目の前のパソコンで検索すればわかるようなことをぐだぐだと
聞き続けるんじゃないよ。ちっとは自分で調べな。

まあまあ。みんな仲良く新そばの季節を楽しみましょうよ。

ホントは更科そばが好みなんだけど、時々松江城や出雲大社のあたりまで
そば食いに行く鳥取市民ですが、クルマで行きやすくてうまいおそば屋さんは
どこでしょう？

104さんのお勧め　　ぐー　　良く食べ歩いておられまーす。
　参考になりまーす。

>>104様ｗのおかげで、ついに大吉の場所をﾊｹｰﾝした。いってみた。
山かけ割子ｳﾏｰ！でした。薬味にはもみじおろしで、ﾃﾞﾌｫでそば湯も。
次は天ざるを頼んでみてー。

わしもヒャクヨン様のおかけ゜で、うまいもん食わしてごしなったわ。
大吉　げーにうめぇ

　104さん　有難うございます。私も予てより気になっていた「山本」の場所が
解り、先日行ってまいりました。静かで雰囲気の良いお店でした。ソバは細く
やや白く信州ソバに近い感じがしました。私的には結構な味そしてお店でした。
明日は横田方面（山県そば、一風庵）に行ってまいります。

で、おきつねさんHPはヒャクヨン様がおつくりになられたのですか？
それとも紹介なさっただけですか？

だらでねぇか　見ればわかるがな　いちいち引っ掛かるな

書き言葉まで方言か

きつねは自作自演。
近所の人間の写真もあるのに、みっともない

>>162
http://www.hakuhou.jp/oka/index.html
この中のどんぐり館のページ、レストラン上淀は行かれましたか。
真っ白ではないけど、黒い粒が全く入らない蕎麦です。
ここの師匠は上代の中田氏とてんぞの山本氏です。

きつねくん、話題を変えようとしてるのか？

か

か？

おことわり
当サイトは神社きつねを主にとりあげていますが、宗教的な意図は全くありません。あくまでも個人的な趣味です。
また、手打ち蕎麦のランキングについても個人の独断と偏見によっています。ご了承ください。

ぷっ

172=174=175 ですね　170もか　ごじゃごじゃ　何をつかかぁておじゃ
良く調べてある貴重な情報でないか。手を合わせて拝め。
きつねさんは「きつねうどん」より、うれしいことに蕎麦が好きであるでないか。

こんなとこで、自分のサイトの宣伝するやつはダメ

>177さん　＝172＝174＝175＝170　　シッポが見えています。
　アンタは「たぬきうどん」が好きなポンポコたぬきさん。
　とっととお家にお帰りなさい。　だあれも遊ばないよぉ。　



　ポン

やっぱり、きつね。
サイトの内容で、居住地区でも出すか。

きつね、ここへの書き込みもたくさん。
掲示板へ「こいつ、２ちゃん野郎」と書き込みだな。

>188 =172=174=175=179=180 シッポがまたまた見えています。
　しつこいです。遊ばないよぉダ
　「タヌキソバ」の話をして頂戴。
　少しはソバの話ぐらいせぇよ。

２ちゃんで悪口書きながら、自作自演で
サイトの宣伝する阿呆、きつね。
お前、誰だかわかったぞ。

１８２さん　あんたが一番、悪口書いていますね。　
ここに来るのが嫌になります。ソバの好きな私はここで皆様の情報を
参考にして、おいしい店を食べ歩くの楽しみしていますが、こんな状況では
提示板は盛り上がりませんとおもいます。いかがなものでしょうか。

ソバが好きであれば、話題を提供すべきとおもいます。　
あなたが好きお店とか出雲蕎麦とか信州ソバとか更科ソバとか。

>１８３
　本当にそば好きならば、こんなとこにこないでください。
　個人サイトの方が健全です。
　だから、きつねなる者も匿名で悪口を書くのです。

蕎麦で日本酒飲む人がいるけれど小父さんにはわからない。。。

蕎麦は蕎麦、つまみでお酒。これ常識！

>>185
漏れは酒は別にいいと思うけど。
それよりも、香りを楽しむそば店で、タバコを吸うアフォの方が耐えられん・・・。

蕎麦を待つ間の酒は普通酒の燗酒ですね。
天ぷら蕎麦ならなおよし、ですね。

およ、なぜか小父さんをみつけた。
小父さんの一押しのそば屋さんを紹介してねぇ。

俺は蕎麦屋で飲むときは「てんぷら」と「肉蕎麦の蕎麦抜きで汁少なめ」
で飲んでいる。つーても行きつけの一軒だけだけどね。
たまーにそこの大将が蕎麦掻も作って出してくれる。いい店。

>>186
禁煙の店に行けば？
喫煙可能な店に行って、タバコを吸う人をアフォと言う
お前の方がアホかと・・・

だから、アホは、きつねなんだよ

なかなかソバ屋で酒をゆっくり呑まれないなぁ。
それこそ客の来ない店ぐらいで、つまみもそこそこの店てあまりないねぇ。
やっぱり酒は飲み屋でソバ屋ではソバだけ食べるべし。

蕎麦で酒というのはオレには分からん
蕎麦は蕎麦でいただき、天ぷら等その他つまみで酒を頂くのは分かるが、麺類と酒というのはちょっと

>>190
そういう、禁煙喫煙の話じゃないんだよ。

鼻風邪ひいたときに、味がよくわかんなくなるだろ？「匂い」「香り」ってのは味の大切な
要素だってのはしってよね。

で、出雲そばって、更科とか二八なんかと違って、いい店は十割りにこだわってるわけだ。
十割りは香りが命だよ。

タバコを吸ってニコチン臭が鼻やのどに残った状態でそばを食うってのは、本来の香りを十分
楽しめないよ。漏れもタバコをまったく吸わないわけじゃないからな、ちなみに。
１００人に数人はものすごい嗅覚もってて、タバコ吸ったってそばの香りをかぎ分けられるかもしれんが、
普通の嗅覚ならむりだ。

好みのもんだいだから、好き好きだというのは分かる。でも、そば屋でたばこ吸う奴は
（ﾟДﾟ)y─┛~~＞そば　なわけよ
おれは　そば＞　(´ー｀)y─┛~~

ここはそば好きが集まるすれだろ？だとしたら、喫煙店だろうが、禁煙店だろうが、たばこ
吸う奴はアフォだといったんだよ。

> 蕎麦で酒というのはオレには分からん

組み合わせ的には健康にいいらしいです。

しかしそばは出されてから5分が賞味期限ですから急いでかっ込むべきで、ちびちび飲みながら
そばをひとつまみ…というような食い方は想像したくもないですよね。

>>195
そばやで酒を飲むときは、最初に天ぷらや蕎麦がきで酒をやりながら、最後の方で
そばをつるっといただくもんだと思う。

きつねの話題が出ると、急に伸びるレス。
１０４にＵＲＬ貼り付けてるヤツがいるので
みてみよう！

>197のホン太さん　だれも遊ばないっいってるでしょ。　
アンタはあんぽん太さん。ほんとにジャマな奴ですね。
　アンたぬきでーす。

>１９８
　低級霊に憑かれてるの？
　頭悪いね、キツネ憑き。

ほとにしつこいポン吉さんですね。
すぐに遊んでちょうだい、ちょうだいか
お友達がいない,かわいそうな一人ぼっちの君。
俺も遊ばないですよ。　　雨が降ってますよ。　早くお家におかえり。
ママが暖かい御うどんを作ってまってますょー。

蕎麦の香りを楽しむ方法として、蕎麦通の方からは邪道といわれるかもしれませんが、そば粉で作ったクレープがいけます。
湯で蕎麦は香りが水の中に流れますが、クレープはそれが無いですし焼くので風味が増します。
「ふなつ」で昔出していました。あそこは蕎麦も美味いですが変わった付け合せがあり好きなお店のひとつです。

そうですね。そば粉をつぶせば香りが高いですね。これからの新そばの香りが
楽しみにしています。
「山県そば」のそばがきも中に餡が入って美味しいですよ。
たしか主人が「ふなつ」で修行されていたとか。

蕎麦は世界中のあちこちで昔から食用に成っていました。
パンケーキとかイーストの入らないぼそぼそのパンとか。
フランスのクレープも元は蕎麦粉だったとか聞いたことがあります。
麦や米などの商品作物の代わりに、
雑穀をこねたり水で練ったりして焼いて食べていたのでしょう。

蕎麦を細い麺にして茹でて食べる、蕎麦切り、は日本だけのようですが。

> フランスのクレープも元は蕎麦粉だったとか聞いたことがあります。

朝鮮冷麺もそば粉を使いますね。

>>201
フランスだと「ガレット」ですよね。
昔食べたことがあって、なかなかウマかった。
コルドンブルーあたりで、事前にお願いすれば作ってくれそう。

> フランスだと「ガレット」ですよね。

その他ワールドワイドにもろもろあるようです。

http://www.nichimen.or.jp/sekaino/index.html
http://www.mcci.or.jp/dantai/convention/sobahaku/boothlist03.htm

そば屋で酒はこちら。195で触れた健康面についても記述があります。

http://www.nichimen.or.jp/sobasake/index.html

よれよれの背広で襟元を緩めて片ひじついて徳利振りながらそば屋で一人酒っていうのをやって
みたいけど車通勤者にはちょっと厳しいです(T_T)。

大社警察署の隣（？）の「やしろや」によく通っては「割子」を三人前食べてました。（笑）
やっぱり出雲そばは「割子」が一番！！
汁そばもこれから先の季節にはおいしいですけどね・・・

私が今まで食べた蕎麦で最悪の蕎麦は、兵庫の山の中で食べた「素麺もどきの蕎麦」で、
これはちょっと大きめな器に冷水と氷（笑）が入っていて、そのなかで蕎麦が泳いでいる
代物・・・・出雲蕎麦を食べて育った私にはカルチャーショックもので、今でも思い出し
ただけで「ぞんぞ」がつきます・・・・（笑）

> これはちょっと大きめな器に冷水と氷（笑）が入っていて、そのなかで蕎麦が泳いでいる
> 代物・・・・

それはたぶんこういうやつでは？

http://www.cyberstation.ne.jp/gourmenu/2000autumn/soba/main/soba05.htm

私も岡山は吉井町のそば屋の大将の話でそういうものがあると初めて知ったのですがうまい
わけないですよねえ。その店でこれを注文した客がいたそうです。まあ通ぶりの人がこういう
のをありがたがるんでしょう。

会田さん初めまして・・・(^^)

今でもその店があるか、またそのメニューがあるのか定かでないのですが、
たしか篠山から和田山へ抜ける国道と、姫路から福知山に抜ける国道の、
ちょうど交差点あたりにあった店だと思います。その店の名誉（？）のた
めに実名は書きませんが・・・（実は忘れていたりして・・笑）

＞２０８のメニューを見ましたが、私が食べたのはもっと凄まじくて、
ガラスの鉢に入った蕎麦に夏野菜（キュウリやトマト）があしらってあった
ように記憶しております（笑）　勘定の際に「悪いことは言わないから
この献立はやめた方が良いですよ・・・」と忠言したのですが、その女性店
員に案の定変な顔をされてしまいました。

> 会田さん初めまして・・・(^^)

どうもniftyノリで(^^)ゞ

> 勘定の際に「悪いことは言わないから
> この献立はやめた方が良いですよ・・・」と忠言したのですが、その女性店
> 員に案の定変な顔をされてしまいました。

上述の大将との話は「死ぬ前にそばをつゆにたっぷりつけて食ってみてエ」という落
咄があるくらいだし、妙に通ぶって麺だけ食ってもまずいだけという結論で一致した
んですが、その「水そば」というのをテレビか何かでやったらしいです。

おっしゃる但馬か丹波の店もそういうのを聞きかじった人が注文するので出してるん
でしょうけど、そういう情報過多な人に限って肝心の食いっぷりがモタモタしてたり
して、テレビや雑誌に何を吹き込まれるにしてもうまいまずいの判断が自分でつかな
いようじゃしょうがないだろうと思うんですがねえホント。で、そういうのに調子を
合わせてせっかくうまく食えるものをまずい食わせ方で出すなんて論外ですよ。

一風庵のしおりから。

　日本では、同席の全員に食べ物が揃うまで箸をつけないマナーがありますが、そば
　のときはこれを忘れて下さい。（中略）秒単位で味が落ちていきますので、出され
　た時がまさに食べごろです。

そば食う時の心得はこれだけですね。

私が10年位前に長野に旅行した時に旅館の夕食の膳に「水そば」が出できた。
たしかに旨くないが香りと咽喉越しの良さだけがあったと思う。
一品として金を取るものほどないと思う。膳の何品かの一品程度のもの。
新そばの風味の良い時期に水の美味しい場所でしか商品として出せないでしょう。

>>新そばの風味の良い時期に水の美味しい場所でしか商品として出せないでしょう。

それはあるでしょうね。　試しに「水そば」でネット検索したら、５００件
近くヒットしたので、この食べ方もそれほど奇異な食べ方では無いのかも知
れません。
おっしゃるとおり、この水蕎麦はおいしい湧き水と新蕎麦を使ってこそ、商
品・・というか献立として成り立つのでしょうが、伸びないうちに超特急で
食べないと、あっというまに蕎麦が水を吸って箸で掴もうにもブツブツ切れ
てしまいそうですね。

> 一品として金を取るものほどないと思う。膳の何品かの一品程度のもの。

まあこういう人には向いているかもしれません>>水そば。

http://www.google.co.jp/search?hl=ja&ie=Shift_JIS&q=%83%5C%83o%83%8A%83G&lr=

ガレットはお菓子風に仕上げた料理のことです。
蕎麦生地を焼いてタルトのようにしたり、細切りにしたジャガイモをパンケーキのように焼いたり。

上淀の白い蕎麦は水蕎麦にしたらおいしそうでした。
沸き水もその場で飲めば美味しいんですが、ペットボトルとかに入れてしまうと、
なぜか美味しく感じません。
でもそんな水にも塩をほんの少しパラパラと入れるだけで、
まるで口当たりが良くなります。

蕎麦でもミネラル分が必要ではないでしょうか、うどんなどかなりの塩分が入っていますし。

イタリアでも土地が痩せていて蕎麦を作っているとこがあります。ほとんど日本の二八蕎麦と同じ物が食べられたいます。味付けはチーズやらトマトですけど・・・

よそ者です。
11月6日に松江に行きます。
適当なそばや教えて。
ガイドブックだと、神代とか
なんとか工房とかが出てるんですが。

適当でいいって？
そんな人に松江の蕎麦を食べて欲しくない。

>>217
てき‐とう 〔‐タウ〕【適当】
---------------------

[名・形動](スル)

1 ある条件・目的・要求などに、うまくあてはまること。かなっていること。ふさわしいこと。また、そのさま。「工場の建設に―な土地」「この仕事に―する人材」

2 程度などが、ほどよいこと。また、そのさま。「調味料を―に加える」「一日の―な仕事量」

3 やり方などが、いいかげんであること。また、そのさま。悪い意味で用いられる。「客を―にあしらう」「―な返事でごまかす」→

>>217
適当っていうのは、ちょうどいい、
くらいの意味なんですが。
山陰だと、人をばかにしたような
意味になるの？

まぁまぁ・・・・そんなに厳密なこと言わないで・・・・(^_^;)

手元にある資料を参考に、松江方面のそば屋を列挙しますので、どに店にするかの
判断はお任せします。」

１）「きがる」　石橋町４００−１　P５台　１１：００〜１９：００　休ー火
２）「一色庵」　殿町１２３−１　Ｐ無　１１：００〜１７：００　休ー日
３）「上田そば店」　西茶町５２　Ｐ３台　１１：００〜２０：００　休ー日
４）「神代そば」米子町５５　Ｐ５台　１０：００〜１９：００　休ー水
５）「羽根屋」　寺町９６　Ｐ２台　１１：００〜２１：００　休ー水
６）「どば清」　和多見町８０　Ｐ２台　１１：３０〜２０：３０　休ー日／２土
７）「十一軒」�白ｬ２１　Ｐ無　１１：００〜２０：００　休ー２日・１２日・２２日
８）「ふなつ」外中原町１１７−６　Ｐ７台　１１：００〜２０：００　休ー月
９）「八雲庵」北堀町３０８　Ｐ８台　９：００〜１６：３０　休ー無

　　　　　　↑　　↑　　↑
　
尚、数年前に発行された本の抜粋ですので、インターネットで再度検索を
かけてみられることをお薦めします。

>>220
ありがとうございます。
できれば、２、３軒はしごします。

梯子の件、了解です・・・・・(^^)
是非松江でおいしい思い出をたくさんつくってお帰りください。

ちなみにヤフーグルメで適当なページを見つけましたので、店へのアクセスなど、
参考になりましたら幸いです（蕎麦屋以外の情報もありますので、そこら辺はよろしく・・）

ＵＲＬはこちら　↓↓↓
http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/restaurant/Chugoku_Shikoku/Chugoku_Shikoku/list/area/329999/1/index.html?b=1

>>216,222
松江蕎麦組合の分だけど、こん中から選らんだら・・

http://www.matsue-soba.com/

キツネ憑きの話題が流れると、このスレは
書き込みが止まる。
キツネ憑き、いい加減にしろ！

２２６のアンホン太
遊んでやらなと言っているだろう。ほんとにしっこい、引きこもり奴。
親を呼びだせ。

やはり速攻でレス。
サイト見てれば、松江の顔がたくさんで
聞けば人物の特定も簡単だったよ。
偉そうなこと書くくせに、低収入さんですね。

ほんとにしつこいポン太野郎ですね
ソバの話題をチョトでも書き込みせよ。
それが出来なければ今夜、親をよびだすよ。

　　　　　　　　
　　　　　　詫び状

　そば好きの皆様方、わが子　ポン吉およびポン太の兄弟が皆様方に大変
ご迷惑をお掛けいたし申し訳ございません。　
　わが子達は孤独で人付き合いがでませんし、友達はだれひとりおりません。
　わが子をこのように育てたのは私達両親の責任でございます。
　どうかお許しくださいませ。
　今後、子供達は皆様方の仲間に入れていただくよう、２〜３年そば修行
に出させますので修行に励み成長してソバの話しが出来るようになりま
したらどうか、お仲間に入れていただきますよう、お願い申しあげます。

　　　　　　　　　　　父　ポン衛門
　　　　　　　　　　　母　ポン千代

貧乏でごめんなさい。
お金も、信用もなくてごめんなさい。
だから、ＨＰでえらそーなこと書いてるの。
取り憑かれていてごめんなさい。

悪口合戦、やめましょうよ。蕎麦の話をしましょうね。
と書いておいて、一部の人からは蒸し返しやがってと思われるかもしれませんが・・・
某HPに益田の江戸やの紹介がありましたが、行かれた方いますか？
私石見地方に住む蕎麦好きなのですが、益田へはめったに行きません。
なので江戸やのために益田まで遠征すべきか、そこまでする必要は無いのか判断に迷っています。
江戸や行かれた方、情報教えてください。

それから、何回かここで聞いてもだれもレスしてくれないので、
きっと無いんだと思いますが、あえてお尋ねします。
石見地方（三瓶、銀山周辺のぞく）で旨い蕎麦屋ありませんか？

２３１さん　蕎麦の話をしましょうね。

＞２３２　　益田市駅前町　「竹の家」　大社町出身の主人
　　　　　　三瓶、銀山のぞくと書いてありますが
　　　　　　　三瓶町「沙羅」「さだめ」
　　　　　　　大森町「朝日庵」

231さんってだれのこと言っているの？　自分のことですか。
おもしろい方ですね。
「そば」の「そ」が一字、「ば」は無しですね。
　蕎麦の話をしましょうね。　ガンバレ　ガンバって

○屋の奥さんに、お前のことを聞いたんだよ。
しょーもないね。

235 野郎　アンタ誰れだれそして何所の子た？　そしてお前とはだれ？何所のひと？
皆で笑うしかないね。あのね「そば」について一行でも二行でも書き込みせぇー

ほんとにアハアハアハだ　２３４さんのとおり失礼して
２２６　そ０　ば０　
２２８　そ０　ば１
２３１　そ１　ば０
２３５　そ０　ば１
　合計　そ１　ば１　　それでも「そぱ」の二文字がありました。
大いに勉強して内容のある「そば」の話しをしましょうね。解りましたか。
それまで此処に来るべからず。ガンバレ　ガンバレヤー

「竹の家」
雑誌か新聞で紹介されていましたね。
まだいったこと無いので、今度行ってみます。

それにしても、みんな仲良くやりましょうよ。蕎麦が不味くなりますよ。

新そばは
もう　でとーかね？

北海道産のそばは台風の影響で収穫大幅減だそうだけど、
こっちのお蕎麦屋さんも結構影響受けるんだろうな。
大変かもしれないが、値上げと上げ底はやめてくださいね。

さて、十一軒行きました。はじめて。
お世辞にもきれいとはいえない店内だが、蕎麦は旨かったです。
当然まだ新そばじゃないから、香りは無かったけど。
新そばシーズンにも一度行ってみよう。

下町の風情の残る老舗
盛りもよろして美味しいが私的にダシがやや濃い口とおもいますが。
それにやや時間がかかり過ぎ。

だれか情報お願いします。
大田市の「ちりそば処平和亭」ちり鍋でソバをポン酢で食べさせる珍しい店。
行ってみる価値はあるでしょうか。

あんたが
ためしに
いきなはい

松江の神代そばで「蕎麦はやっぱり日本酒だな」って通ぶってるおっさんがいた。
醸造酒がおもいっきり蕎麦の風味を台無しにすると思うのだが。
あとここのダシ、割子で食うには濃過ぎないか？

241です
わたしゃ,揖屋でございましてねぇ。がいにぃ遠いと思わしゃい。
変わり物の物好きでございまして、ちょこっと興味があってねぇ。
だれか近くの人、情報おねがいします。
無ければ今度行って見ます。

>>大田市の「ちりそば処平和亭」

ここの割子なら食べたことがあるのですが、「チリ蕎麦」は・・・未体験ですねぇ。
ちなみに割子は「白い蕎麦・サバ節の蕎麦つゆ・薬味のワサビは練りワサビ？」です。
麺・ツユはそうでもないのですが、薬味の練りワサビが×なので、注文するときに「ワ
サビ抜き」で頼むことにしています。

チリ鍋というからには鍋物の片手間に蕎麦が付いてくるのでしょうか？　蕎麦をポン酢
で食べるなど、「カレー蕎麦」と同様許すべからざる代物のようですが、何事も先入観
なしで体験してみるまでは頭ごなしに否定もできませんので、今度情報を仕入れておき
ます。

なお、場所は・・・・揖屋からでしたら９号線を西進、トヨタカローラと日本石油のあ
る信号有りの交差点を左折、ローソンの交差点を直進、次の信号の付け根に「平和亭」
はあります。付近には石東スズキ販売、大田市民会館、大田警察署、大田消防署があり
ます。）

　245さん　御丁寧にありがとうございます。
　ユニークなメニューの紹介で雑誌に載っていました。
　多分、地元の海の幸、山の幸の鍋の後に良いダシが出たところで
ソバを入れて召し上がるものと思います。
私、変わり者の物好きでチョット遠いですが、近日行ってまいります。
　
　　　ダンダン

憑かれた貧乏じじいは、うるせー。

＞＞２４６さん

平和亭のホームページのＵＲＬはこちらです。

　　　　　　↓↓↓

http://heiwatei.ejapan21.jp/

なんだか、寒い季節にうってつけの鍋料理のようです。
二人以上であらかじめ予約を入れられた方が、よりき
め細かいサービスができるそうです。
私も今度試してみようと思います。

少しスレ違いですが、先日ムーランドールで食事をした所メインディシュが鴨料理だったのですが、付け合せに蕎麦のガレットが出てきました。
ジャガイモの千切りで作ったガレットは肉の付け合せとしてポピュラーですが、蕎麦は初めてでびっくりしました。
木戸オーナー曰く「かもセイロがヒントになりました」だそうですが、「どんなヒントやねん！」と突っ込みそうになりました。
でも鴨と相性もよく、ガレット自体オリーブオイルではなくバターオイルで揚げてあるそうで、すごい蕎麦の香りがしました。
美味かったです。

＞２４８さん　

重ね重ねありがとうございます。　ダンダン

島根だないだども・・・・・。

広島でまい割りゴがたべられーとこ
だれぞ知らんかね？おっしぇてごすだわ。

駅前福屋若しくは織町の「一服」

松江人にとって’そば’とは割子しか許さんの？
学生時代に松江市内のそば屋で、その日はざる蕎麦頼んだら
常連客が「ざるなんか頼んで」とずーっと嫌み言ってますた
そこまで非難されることなの？

>>253
極端なこと言えばカレー専門店に行ってカツ丼食うようなもんだな。
まあ、田舎だと思って勘弁してくれや

>>254
それはないだろ極端すぎる。
松江の人だって普通にざるとか食ってるし。

俺もこの前、松江でザル頼んだよ。
割子より安いしね。

253ですが。
割子以外は認めない！！っていう程ではないみたいね
行ったお店が昼間数時間しか開いてないような店で
常連客にとってみれば、許せないことだったのかも
当たり前だけどその店の割子もざるもおいしかったですけどね

まぁ、あれですね。
ざる蕎麦でも割子蕎麦でも、鴨南蛮でも・・他人が食べている蕎麦に文句をつけるのは
無粋・・・・より以前に要らん世話ですね。

もっともカレー蕎麦とかキムチ蕎麦とか、蕎麦の持ち味を蹂躙したような食べ方をして
いる人を見れば「哀れな人だ・・・・・・っつーか、あんたに蕎麦を食べる資格はない
。」と心の中で毒づきつつ、横目でﾁﾗﾘｯと侮蔑の眼差しをおくるかもしれませんが。）

>>253
単純にその常連客がアフォなだけ
「やっぱ蕎麦はざるに限るよな〜。割子(ﾟдﾟ)ﾏｽﾞｰ」とか言ってやればよかったに

松江の蕎麦屋に行きました。
観光客の食べ方見てると面白いね。ワリゴの食べ方知らない人多くて・・・

ワリゴとセイロ注文したカップルさんがいました。
ワリゴの蕎麦を箸で取ってセイロ用の汁につけかけたとき、
見て見ぬ振りできなくなり、店員に代わって食べ方教えたあげました。
　　　　余計なお世話だったかもしれませんが・・

もっとも俺も数十数年前はアフォな食べ方してましたがね。

いつのまにか終わってたね、そば祭り。

だしの鯖はいいけど、重い鯖は許せん。
何とかしてくれ、管理人さま。

横田の山県そばに行ってきました。
光沢があって見た目も美しいそばをおいしくいただきました。
帰り際に、店主が「熟した柿は食べなるかね？」と
大きな柿を５つほども持って出てこられたのですが、
驚いて反射的にお断りしてしまい、後で大変失礼だったと後悔しました…
今週末晴れれば紅葉が素晴らしいので皆様もドライブ計画に入れてはどうでしょう？

東出雲町のＲ９沿いの『そば処八束』て、どんな店？？
美味しいの？？

>>263
一度行ったけどソバに関してはもう行こうとは思はない・・・
美術品に関しては個人的な好みにもよるでしょうが・・・

うんちくはないけど、松江山代町?の「来美(くるみ)そば」に行きます。
蕎麦定食(\650)がイイ。近年、店舗改装されたみたいです。女性連れの
グループとかで結構はやっている。

出雲大社近辺で車椅子でも入れるところ
あります？

>>266
車椅子で行かなくても出前を取ったら？？
いくらでも配達してくれるはずだけど…　宿箔先でも･…

マジレスすると、個人的に安来の松浦が良いですねぇ。

えと…私は初心者なので敢えて皆さんに質問ですが、蕎麦屋さんでザルを頼んではいけないのですか？

それと、確かに鴨南は邪道だと思います。食文化の未熟な地域で育った方はいたしかたないとは思いますがね。
あと、あったかい蕎麦もいただけません。

叩き御自由に…orz

別に　好きなもん頼んで食えばいいと思いますが・・・

だな
山県のきんぴらと食うそばも美味いし
最近は某狐サイトで知った蒜山のお店でザルばっか食ってるが

ああ　あの　蒜山のｻﾞﾙが三種類ある店ですか
あそこは　うまいですねえ
場所柄　紅葉ｼｰｽﾞﾝなんかには行けたもんじゃないが

だいぶ下がったな。
昨日山県そば行ったが、凄い雪だった。

店の人に聞けばすむ事だけど、、
蕎麦掻は餡子を｢揚げ｣にかえてもらう事はできるのかな

花巻だって
http://www6.plala.or.jp/tuc/recipe.htm#re06

age

今年は雪が少なくて奥出雲に気軽に出掛けられてｲｲ！
山県の「はちそば」が時々無性に食べたくなるとです

横田町なら一風庵が好きだな。割りごが来るまでに熱燗を豆腐の漬物(←これナカナカいける！)つまみに待つのも良い。

ふなつって禁煙？

禁煙じゃ無くても吸うな
俺は食事する店では吸わん、酒が入ると別だけどね

>>278
じゃ　えらそーに言うなよ

あいかわらず喫煙可の店が多いようだな。
所詮、ど田舎出雲地方ってとこだな。大WWW

所詮そば屋の客に禁煙は無理。

都会では手打ちそばは宗教と同じ、敷居を高くした方が金を取れる。
無農薬を要求しながら抗菌グッズに抵抗がない事にも矛盾を感じていない、
そんな客を相手にしているわけだから。

wakewakaran

wakewakarankotonai
shimanenosobayaha　sobawokuutokorodenaku
tabakowo　suutokoro　nanndayo

soudayone　sobakumiaisann

いいじゃないの
タバコぐらい。
しょせん田舎の大衆飯屋でしょうが。
通ぶりたいんなら猪口に入ったショウユつけて食うような店に行けばいいのよね。

猪口に醤油？
普通はつゆ

醤油付けて食うのは貧しい過去の食べ方
おろしそばは別だけど

話はそれるが昔からうどんを名産にしている地域で
醤油とネギをぶっかけて食う習慣
あれは理解できない

鰺のない物に直接醤油
これ未開の味覚

はいはい
つゆですよ
ツユ
ショウユじゃないんですよね
すんませんね。

で、ふなつって禁煙？

>>287
当たり前だの禁煙。てか節度ある人がいくのが、ふなつ。
天ぷら割子は最強！　この前行った。まいたけときすウマウマ。

即レス三きゅ。
今度松江に行ったら、ふなつ行かせていただきやす。

終了

すーりょおーてて
まだ
あーがね
もちょんぼ
つづけらこいや。

タバコは吸わないが、全然気にしない！
かえって禁煙とか言ってる店に限ってマズイ！！
ちなみにふなつは松江に店があっても松江ソバではない…！

ひさびさに変なのが出てきたな。

あんたの言う「松江ソバ」とはどんなもの？

石橋町の店

不必要かもしれんが、とりあえずたてたょ。

【島根県】そばそばそば４枚目【♪そばやそば〜や♪】
http://chugoku.machi.to/bbs/read.pl?BBS=cyugoku&KEY=1091450953&LAST=50

松江のソバ屋なら
寺町人参方通りのや横浜町の店がいいなあ…
あと殿町・苧町・北堀町もいい…

297

298

299

300