★★★☆イタリアについて話そう16★★★☆

>>601
せっかくｽﾚ立てたのにこっちに移動され、しかもぜんぜんﾚｽがつかなくて
お気の毒です。まだ見ていらっしゃるといいのですが。
ICIF(外国人のためのｲﾀﾘｱ料理研修）ですが、自分の知り合いが行きました。
今のように大規模になる前でしたので、今と多少事情は変わっているかもしれ
ませんが、参加した知り合い、および同期の参加者の間では
はっきりいって不満が多かったという事を聞きました。
理由１：アスティの城で料理研修、といううたい文句を信じて参加申し込み
したら、入金後の説明会で「実はまだ改修中で、そこでは研修できない」と
言われた。
理由２：集団研修後の研修先も面倒を見る、とことだが、通訳兼引率の
某Nなる人物が、人のえこひいきをする。自分が気に入った参加者は
すぐさま評判のいいレストランに話を付けてくれるが、そうでない人は
集団研修終了数日前になってもどこに行くか分からない人も何人もおり、
不安な空気が漂っていた。
理由３：この某Nはただの引率者でありながら、ほとんどの参加者
がイタリア語ができない事で下手に出がちな事、プロのコック達なので
上下関係の厳しい世界に慣れており、比較的従順な団体である事から
どんどんと増長し、まったく横暴な振る舞いをしていた。あちこちの
食品工場に見学に行くとき、質問をイタリア語に通訳して欲しい、
あるいは説明を日本語に訳して欲しいと言う参加者の要求にだんだん
答えなくなり、最後のほうではほとんど何も訳さず各工場担当責任者
としゃべっているだけだった。
理由４：不当に高いと思われる料金。
　今現在、アスティのICIFでは2ヶ月研修（集団）のあと各個人での
数ヶ月のレストラン研修の面倒をすべて見て120-130万といわれている。
しかし、個人でのレストラン研修というのは平たく言えばただ働きであり
そこにお金はほとんどかかっていない。つまり、実質2ヶ月の集団研修で
130万円ほどかかるという事らしい。それはともかく、ICIFには日本から
だけでなくターム別にカナダ、ブラジルなど数カ国の異なる国からの参加者
があるが、参加内容は同じでも国によって徴収する金額が大幅に異なる。ブ
ラジルからの参加者は、日本円で20万円ほどしか払わなくてすむらしい。
貨幣価値の違いがあるとはいえ、あまりな違い。

･･･などなど、です。ネガティブな点ばかりだし
間接的に聞いた話なので、ここで発表するべきかどうか迷っていましたが
あまりにﾚｽがつかないので、もし参考になればと思って書いて見ました。
ご判断はお任せします。

ゆっくり待ってみるといいよ。急いでるときはそう書き込んだほうがいい。

一言だけ言うと、研修っていっても日本でやるのと変わらないっていってたよ。ばか高いだけで何も得るのがないってきくね。レベルがひくいっていうかさ。
でも本場の食材とかみるにはいいかもね。

あと注意して。日本人はイタリアでイタリアレストランのメインシェフになれないからさ。

ええっ！？日本人シェフでも自分の店を持てば、メインシェフだよ。
実際、在伊の日本人シェフ数人、頑張ってるぞ。
やはり研修の話は良くないねー。

>>866ある程度、暗黙の了解かもしれませんが
研修って、受け入れ先のレストランにとっては
腕のいいプロのコックをただ同然でこき使える
願ってもない機会なのですよね。それを承知で
現地の食材、料理を見る機会と思っていくか
料理のレベルが低いといって嘆くかは本人、そ
して派遣される店次第、てのはあるみたいです。
外国人雇用問題があるので、メインシェフとして
雇われる人はよほど気に入られる力量のある人
だと思います。でも、実質は看板のシェフがいて
接客に周り、本当の料理は陰でその日本人コック
が作っているというのもよくある話です。

自分の店を持てばね>>867

>>868
そんで見習い期間数ヶ月をただでこき使われる。
どの世界も同じだね。

就職となると大変だよね。
だって次から次へと派遣されるから人材は沢山ある。
外人やとうとレストランは多額の税金払わないといけないし。。。

日本から研修とかいってイタリア料理店を回ってるよね。
しかもそこは観光客御用達の・・・
あれでいいの？

ICIF関連のサイトです

ttp://www.icif.com/Japan/
ttp://www5a.biglobe.ne.jp/~icif-j/
ttp://www.a-c-c-i.com/member/nozawa/personal.html

グーグルとかで検索すると体験者の声が聞こえるよ。

>869
自分の店もっていなくてもメインシェフになっている人もいるよ。

＞＞８７４
ミラノの法律ではだめらしいよ。
名義上はイタリア人にしてないと許可が下りない。