ワインと魚介類

よく美味しんぼとかじゃ「魚介類とワインは合わない」といわれてるけどさ、
俺は別に合わないとは思わないな…

みんなはどう思うよ？

赤ワインと白身魚のフライ合わせると、物凄く生臭いよ。エビとか淡泊なものって白ワインとか日本酒が合うと思う。

白ワインでもものすごく臭くなることがあるよ。
でも臭くならない組み合わせも結構多い。
オリーブ油かけたりクリームと一緒だと緩和される事も多いと思う。

>>1
しょうゆと日本酒も実は会わない。

イタリアの赤ワインと合わせると
最高にうまいよ。

合うと思ったことはないが酷いってほどじゃないと思う
今日はスルメで飲んでるぞ俺ｗ

↑スルメが最高に合わなかったぞｗ

カズノコとワイン。合う物があったら教えてほすい。

魚介類と言っても
ブイヤベースやパエリアとか
トマトで煮込んだのは美味いよ。

アジの干物と赤もものすごい生臭かったorz

ブールブランソースの白身魚はシャルドネがいいなあ。
あと、海苔とワインは合うよ。チーズやオリーブオイルを絡ませて
ローヌの白やボルドーの赤、特にラフィットなんか良いかも。

魚介好きで､かつワイン好きです。
刺身やカルパッチョ､煮付け､生牡蠣食べる時でもワインも飲んじゃう。

刺身でも赤ワイン飲むよ。

刺身と赤ワインだと生臭さが際立ってどちらもまずくなる。
>>13　おまえはワイン飲む顔じゃないよ。

>>8
数の子はどうにもなんないよね。錆の味がするもんな。でも数の子と日本酒はやっぱり合うよね。

以前にエロテカで池無を数本買った時、
店員が｢数の子と最高ですよって｣言っていた。
結局試さなかったが、どうなんだろう？
エロイ人試してくれないかな…

>>16
数本買える金がある喪前が試してくれ。やっとのことで１本買ってセラーのご本尊
にしている漏れには無理ぽ。

トマトソース関連か冷たい魚介サラダ（ドレッシング入り）
又はクリームものなら問題ないけど

俺なら素直に日本酒・ビールにする。

>>18
藻前の考えてる魚介類ってのは刺身や焼き魚だろ

クールブイヨンで茹でる、バターでソテーする、
ソース・モルネーでグラタンにする…

ワインに合う魚介類の調理法なんて無数にあるのだが

>>19
ですよね。

>>18
刺身や焼き魚と同じ生や焼くという調理法でも､
カルパッチョ　テリーヌやジュレ寄せ
グリル　アクアパッツァ　ムニエル　などは、
ワインもかなりあうと思います。

ズッパ･ディ･ペッシェ　ブイヤベース　ワイン蒸し
ポワソン･フュメ　フリット　ナージュ　グラチネ　コキーユ　なども。

鯛の刺身とイタリアの赤ワインは合うと思う。

>8
うちではおせち料理には毎年ヴィンサントを開けるようにしている。
数の子との相性はよく覚えていないが、悪くはなかったはずだ。

鰯、鯵、秋刀魚、鯖、等の青い魚を
単純に塩焼きにする。
そのままなら、断然日本酒だけど、
レモン、オリーブオイル、をかけると、
突然白ワインに合ってうまい。

レモンの代わりが、かぼす、ゆず、だとビミョー。
魚のわたを出して焼くか、出さないかでもワインとの相性は、変わる。
わたを出さないなら、オリーブオイルを重いものにするとか、の対応も出来る。
逆に、わたを出さずに焼いて、わたを食べるか、食べないかで、
開けたワインに合わせていくことも出来るし。

赤は、ちっとも合わない。

>>23
胴衣。
青魚でない場合には、ディルとかローズマリー等の香草を使用したりすると
白に合わせやすくなるね。
オリーブオイルも数種類使い分けると相性の世界が広がるね。
やや甘めの白の場合、若干辛いオリーブオイルを使用したりするよ。

とりあえず濃く、味噌煮とかかば焼きとかにすると赤に少し合うようになる＞光り物

>>25
味噌も加熱するかどうかでかなり違うよね。
味噌煮とかは加熱するので合いやすいかと。

ぶり照りなんかだったら､軽めの赤って気がするな。

赤でも色々種類あるから…。

うちでは青魚には軽目のグルナッシュかサンジョベーゼ。
パン粉焼き何てのにすると断然白より赤だ。
あとこの流れから外れるがトロにはヘビーなサンジョベーゼを
おすすめしたい。

鯛かぶと煮とかカレイの煮付けにあうワインってどんなんでしょ？
あと一夜干しとか。

>>30
生姜が効いていて、甘味もそこそこあるのでしたら、
ちょっとスパイシーな赤のミディアム〜フルボディでいけそうですよ。

一夜干の場合は、そのままと言うよりも、
少量の香草を使用してオリーブオイルとからめれば、
ソーヴィニヨン･ブランやゲヴェルツトラミネールの
ハーブやスパイスのニュアンスの有る白と美味しいように思います。

>>31
ありがﾄﾝ！いいですね〜。その組み合わせ､イメージ通りな感じです。
さっそく食べ＆飲みたくなってきちゃいました。
一夜干しにハーブやオリーヴオイルって面白そうですね！
これも試してみたいなぁ。

>>31
なかなか洒落てるね。
南イタリアの白と合わすのも面白そうだ。
一夜干しにレモンを絞るのも旨いが、レモンの代わりに南仏土着品種のきりっとした酸味の
ワインを合わすのもいけるよ。
樽香の強いシャルドネなんかはお勧めできない。

>>33
南イタリアってホント色々あって、分かりませんねｗ
でも面白そう。
魚自体には酸味をつけずに、ワインの酸味でいきたいというのは同感です。
樽香の有るシャルドネは、バターを使ってソテーするとか
そういう方向性がないと確かにマッチし無さそうに思います。

蛇足ですが、鯛や鮃などの昆布〆も薄造りをカルパッチョ仕立にすると
酸味のしっかりある軽い白や爽やかな泡でいけますよ。
日本酒もいいですが、たまにはこういう変化球も楽しいです。

カルパッチョか
個人的には、フランケンでいきたいな
出来ればシルバーナ100%で

天麩羅には重い赤が良く似合う。

天麩羅のタネにもよると思うのですが、
どういったタネでしょうか？

私は魚介の天麩羅にはヴィオニエの柑橘系の香りが大変合うと思います。
今度は若いシャルドネで試してみようかと思ってるんですが…。

洋風だからいけるだろうと思って、赤ワインにオイルサーディンを
合わせたが、生臭くてﾀﾞﾒだった。
オーブンかなんかで、こんがり焼いたらまだ喰えたのかも知れないが。

赤ワインヴィネガーをかけたりとかしたらどうだろう？
バルサミコで繋ぐと言う可能性も有りそうだけど、
その酢をかけた段階で臭いかもね。
その場合は、ハーブや黒胡椒にも登場願った方がよさげ。

そこまでして赤に合わせる必要が有るかどうかは別だけどねｗ

納豆と赤ワインが合うと思っているのは私だけ？

すれ違いでした。

ワインとさきいかが合わない。やっぱ日本酒がいいね。

>>42
意外なことにソーテルヌが合う。
安めのクリュ・クラッセあたりがベスト。

今日も白アマダイのポワレとフレッシュで酸味もしっかりしたシャルドネを合わせたけど、
うっすら臭みが上がってきて残念だった。
その後すぐに開けたシャンパーニュとも合わなかったし、やっぱり難しい。
バターを使用して、いっその事モンラッシェタイプのワインと合わせれば良かった。

さきいかはビールでも臭くて駄目… 日本酒なら美味しいけど、
ソーテルヌはイケムしか持ってないので、合わせるにはあまりに勿体無い。

なんでシャルドネなの？シャルドネに限ってはフランスと同じように
生臭さを否定する調理法が必要な希ガス。

逆に、ボルドー・ブランとかヴェルディッキオとかのイタリア品種とか
海辺で作られたワインの方が、もっとお気軽に魚介と合うと思うけど。
ヴィオニエはどうかな。

でも、さきいかにワイン合わせようとは思わないなあ。
ポルトガル行くといわしの丸焼きに赤ワインでガンガン行ってる。
オリーブオイルかけるのがミソ。

漏れは、さきいかをつまみにワインが飲みたいんや

>>40俺も結構好き。
最近は、赤ワインとボイルホタテが最高にあうと思っている。キユーピーの「魚貝サラダ用ドレッシング」をかけると（　`_ゝ´）ｳﾏｰ！！11111

>>45
何故シャルドネかというと、飲みたかったからなんだけどね。
たぶんアマダイと合わなかったのは、アマダイの身が柔らかくて
水分を多く含んだ魚だからだと思う。
その分、塩焼きの魚に直接ワインを合わせるような結果
になってしまったのではないかと。

因みに、ヴィオニエでも臭かった。
オリーブオイルを効かせてもまだ駄目だったよ。
ポルトガルの場合も、塩イワシな所がミソではないかと。
確かポルトガルの友人はかなり塩をきつくするって言ってた希ガス。

まあ、難しいけど、失敗を成功の糧にする事も重要なわけで、
報告させてもらった。

それはそうだね＞失敗を成功の糧に。
出来れば次はイタリアの海に近い場所（カンパーニャ、ヴェルディッキオ、
ソアヴェなど）のワインなんかと試してみて欲しいなり。

　　　　 　　／⌒ヽ
⊂二二二（　＾ω＾）二⊃
　　　　　|　　　 / 　　　　　　ﾌﾞｰﾝ
　 　　　 （　ヽノ
　　　　　 ﾉ>ノ
　 三　　レﾚ

>>49
イタリアまでは手が届いてないので、参考にさせてもらいます。
ありがとう。
ソーヴィニヨン・ブランという気も有ったんだけど
あいにく切らしちゃってたんだよね orz

>51
でも>49さんが挙げてくださったあたりのイタリアワインって
すごいお手頃だと思います｡

俺も>>49はいいと思う。
白を量も頻度も多く飲むほうだから安めの白探してたらイタリアに行き着いた。

ムニエルとかの鱒料理に合う白ワインってなにがありますか?

＞8カズノコとワインにワラタ！
まだ経験のない方は一度は正月にやってもらいたいです。
なお、赤ワインでないとあの生臭さはでません。
ものすごい殺し合いですｗ

>>54
いまさらだけど、鱒料理でもバターを使用しているものは、
しっかりしたシャルドネを、この季節ならやや冷やし気味でとかで
充分マッチするように思うよ。
また、やや樽香の有るサンセールとかでもいけるのでは？
胡椒を少し効かせてゲヴュルツに合わせるのも有りじゃないかな。

>>55
数の子が合わないって言ってる人は、市販の味付け数の子と合わせてるか
ダシと合わせて調味した数の子と合わせてるんじゃないの？

塩抜きした数の子を、ビネガーベースで仕立てるとものすごくふくよかな味

こことグルメ、レシピ板てやたら美味しんぼ熟読してる奴多いな。
痛のバイブルなのか？

>>57
ワインビネガーベースって面白いかも。
一般的に数の子との相性って言うと、やっぱり出汁ベースなんだと思うけど
出汁とも当たっている可能性は大だよね。

>>58
美味しんぼに載っていたからと言って全否定するわけにもいかないだろう
確かに眉唾物の話も載ってるが、大筋は合っているのではないかと

美味しんぼと聞いただけで反応する人はメディアリテラシーが出来てないね

誰も全否定などしていない件

メディアリテラシーいうほどのことなのか？

美味しんぼに反応しているんじゃなくてですネ、
美味しんぼに書いてある事を自分の意見である
が如く吹聴するお方が嫌なだけでしてネ・・・・。

ワインと豆腐に旅をさせちゃいけない。
魚介以前の問題だ。

じゃああなたは現地でしかワインを飲まれないのですか？
そんなわけないですよね･･･。

>>65
64は典型美味しんぼ厨。

あんたら、完全に釣られてまっせ。
あっ、ワシもか・・・・と。

ネタとマジレスの違いがわからないヤツばかりか・・・。

こっちは美味しんぼじゃなくて、
クッキングパパで堂だ、
塩焼きの魚（鰯、鯵、キス、サンマ　鯖半身、カジキの切り身）をロールパンに挟んで丸ごとパク。
レモンと胡椒、オリーブオイルを忘れずに。

以前クッキングパパで読んだの思い出して、今年バーベキューでやってみたが、逝けたぞ、
ワインは、持ち寄った、がう゛ぃ、イタリアのどっかのシャルドネ、ソアヴェ、イタリア物中心に多分安いやつ。
後はよくわからない。
まあ、太陽の下で、海見ながら魚食って、白ワイン飲んでれば、文句は出てこないがな。

赤ワインを合わせるといい魚ってどんな種類・レシピがあるんですか？

今日はかすべを紅花油で揚げて、安いクラフトの
ブルーチーズのソースを添えた。
ワインはサン・コムのプチ節婦メルロ。
いつもは明太子ソースだけど、明太子切らしたから。
これが倒れるほどうまーです。

>70
私はどんな魚介でも赤ですよ。
なんとなく抵抗があるなら、鮪のカマのグリルや
香草煮込みなどいかがでしょう。

>>70
>>71
ちょっと知ってた持ち込み可の店で
「こんど濃いローヌの赤もっていくから、それに合うサバ料理をやっておくれ」
と頼んだら、まずまず注文通りのサバを出して貰えたことがある。
たしかバリバリにハーブを利かせた一品でした

>72
鯖、美味しいですよね。
丸ごとでも、2枚おろしや3枚おろしでも、
白ワインに30分程漬け込んでからお好みのハーブをまぶし、
カリカリに焼くとかなりワインに合いますよ。
簡単なのでおうちでもお試しあれ。

鯖にはブルゴーニュのサバニエール

幼い頃に父が亡くなり、母は再婚もせずに俺を育ててくれた。
学もなく、技術もなかった母は、
個人商店の手伝いみたいな仕事で生計を立てていた。
それでも当時住んでいた土地は、まだ人情が残っていたので、
何とか母子二人で質素に暮らしていけた。
娯楽をする余裕なんてなく、日曜日は母の手作りの弁当を持って、
近所の河原とかに遊びに行っていた。
給料をもらった次の日曜日には、クリームパンとコーラを買ってくれた。

ある日、母が勤め先から愛・地球博のチケットを2枚もらってきた。
俺は生まれて初めての万博に興奮し、
母はいつもより少しだけ豪華な弁当を作ってくれた。
愛・地球博の会場に着き、チケットを見せて入ろうとすると、係員に止められた。
母がもらったのは割引券で、これでは入場できないと言われた。
帰りの電車賃くらいしか持っていなかった俺たちは、会場の周辺を夕方まで散歩した。
電車の中で無言の母に「楽しかったよ」と言ったら、
うつむいた母は「母ちゃん、入場チケットだと思った。バカでごめんね」と言って
少し涙をこぼした。

俺は母につらい思いをさせた貧乏と無学がとことん嫌になって、
一生懸命に勉強した。
親元を離れて新聞奨学生として大学まで進み、
いっぱしの社会人になり毎月少しばかりの仕送りもできた。
結婚もして、孫を見せてやることもできた。

そんな母が去年の暮れに病気で亡くなった。
死ぬ前に一度だけ目を覚まし、うわごとのように「愛・地球博、ごめんね」と言った。
俺は「楽しかったよ」と言おうとしたが、最後まで声にならなかった。

嵐？

ボルドーの普通の赤を
スルメイカの燻製食べながら飲んでみなさい。

30秒後、口腔内が地獄になります。

で、その地獄の味わいが、実はシーフードパスタと赤ワインの場合でも
薄くだけどあるって事に気づけばよし。
やはり、魚介類とワインは遇わないと考えます。特に赤。
やればわかる。

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刺身に白あわせるときは、あわせるワインを刺身の醤油に一滴混ぜとくとあい方がよくなる

結局の所、生ガキとワインって合うの？

スルメには炭酸のジュースも合わない
最悪

　　／⌒ヽ、
　く_.| ♯ |._ゝ　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　│、,│　　 ｜ スルメにはソーテルヌが合うと思うが
　　 | ﾟДﾟ| ノ　＜　ｻﾃ、ｲｶｶﾞﾅﾓﾉｶ
　　.ﾙﾘﾙﾘヽ　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

>>80
何かにかぶれてなければ普通にうまいよ

　この世で最悪の組み合わせはホヤor赤貝の刺身（特に殻のついた奴）＋赤ワインだと思う。
これは強烈だった・・・

　それ以外はほとんど許せる。生牡蠣はシャルドネでも結構いけると思うけどな〜
ソーヴィニョン・ブランはきついと思うけど

ゴロの利いた塩辛に赤ワインも凶悪だよ。
死ぬかとｵﾓﾀ

オーストラリアではステンレスのシャルドネに牡蠣がポピュラー。
だがここ数年アメリカのワイン誌では、カキと合うワインとしてのシャルドネの人気は凋落。
全般的に南の白がいい。もうフランスイタリアは無理ぽ

素直に日本酒合わせようと思わんのですか？

ここじゃそれは「素直」じゃない
魚介に合うものもたくさんありますしね

生ものはどれ飲んでも生臭い味わいが強調されるので苦手です
根本的に欧米人と味覚の違いなのかな。

赤でもイタリアものなら何とかなる希ガス　やはり火山国で海に囲まれてるせいもあるか...

合うっていうと微妙だが少なくとも。。。＿|￣|○ﾔﾒﾄｷｬﾖｶｯﾀ　ってことは無いな

イタリアの赤で魚介類とくれば

つ【ペッシビーノ】

和風テイストなら、あえて甲州がいいと思うけど、どっかの受け売りと言われそうだな。
魚介類は守備範囲的にモルトのカリラのハーフロックが最強と思ってるのだが、こことモルトファンと両方から攻められそうだな。

ランチでメインを魚にしたのでシャﾌﾞﾘを逢わせた。美味なり！それにしても田舎のマダムは何にも知らない。勉強しろ！

>>91
ペッシェヴィーノのことかな？

ワインに合う魚介類で最強なのは、やっぱりゆでたタコかなあ？
刺身ではあるけど、生じゃないからちょっとルール違反かな？

>>95
　生のタコでもそれほど気にならないと思う。タコマンマ（タコの卵）は
かなり凶悪だが。

>>96
パスタに入ってたからか、それほど気にはならなかったよ

ワイナート最新３１号P２２より抜粋
料理とワインの相性を考えるとき、思い浮かぶ事実があります。
ある時アンジェロ・ガイアと一緒にトスカーナの海水浴場わきの魚料理店に
行った時の事です。
彼はエビや白身魚の刺身に対して、若い最優秀年のサッシカイアを注文
しました。
それも氷で冷やして、です。
常識的に考えれば最低の相性ですが、サッシカイアの懐は深く、魚の甘さを
引き立て、結果は見事なものでした。
偉大なワインは、机上の相性論を超越していました。
その時、料理を通してワインの素晴らしさを知ることが、
ワイン趣味にとって、ワインと料理を共に味わうことの目的だと思いました。

まぁこれは例外としてもガイアがこう楽しんでるのも事実・・・。
理論などにとらわれずに、楽しむ事も必要だね。
長文失礼しました。

やっぱグリュナーヴェルトリナーでしょ
オーストリアはおすすめ

あたごした

おまえら、肉ばっか喰ってんじゃねえ！
魚喰え、魚！！

高くない日本酒よりは安いソーヴィニョンブラン（ただし辛口）の方が魚介類に
ずっと良く合うと思う。ただ、随分前に同じ事（２ちゃん以外で）書いたとき反論に
あったので、「ワインの酸味の気にならない人には」という限定で。
　なおウニ等、ヨード香のきつい海産物は日本酒に限りますな、ワインは合わない。

>>102
昨日、Sancerreで寿司喰った。
結構いけた。　
ウニもそれほど合わないという感じではなかった。
少なくとも、白身魚とは相性が良いと思われた。

>>102
昨日会社の上役に連れて『いかれた居酒屋』の日本酒の事ですか？
刺身は旨いんだけど、
ぬる燗の日本酒がどうにも乳酸ぽいんだ、
ヒネてるわけでもないし、連れは旨そうに飲んでるし、
つまみは不味くなるし、
富山産だと言うバイ貝と白身（種類は失念）の刺身が最高だっただけに残念だった。
ワインが欲しくなったよ。

>>101
>おまえら、肉ばっか喰ってんじゃねえ！ 魚喰え、魚！！

今日魚喰った、鰯の梅煮。

まあワインには合わないな。

牡蠣にシャブリってのは余りにも有名だが、
牡蠣にミュスカデセーブルエメーヌはパリで流行ったそうじゃないか？
自分も色々ミュスカデ買ってみたけどあまり美味いのなかった。
お奨めある？

寿司に合うワインあるか？

>>106
おすすめ、既にのんでたらスマン
ttp://www.rakuten.co.jp/wel-ta/647568/645394/#651044
ttp://www.rakuten.co.jp/e-vin/510081/510082/#457549

>>107
甲州、小樽仕込み

寿司にワインは無理ぽ

合う合わない以前に試す気にならない。
料理に関しては保守的でいいよ。

寿司には日本酒だね

バカと田舎ものは食に保守的
by南條竹則

寿司に合わせるのなら白ですよ
ニュージーランドのソーヴィニヨンブランとかおすすめです
酢とは日本酒よりワインの方が合う希ガス

バカな田舎者は舶来モノの弱いｗ

↑本物のバカは頭が弱いw

寿司には日本酒だろｗｗ
美味い日本酒知らないんだな(´・ω・)ｶﾜｲｿｽ

合う合わないの問題じゃないんだよ。
ｵｻﾚなふいんきを演出できるかどうかが問題なんだ。

土用の丑の日ってことでうな重を食ったわけだが、ミディアムの赤との相性いいね。
去年のシャトー・シトラン、今年のファルネーゼのサンジョベーゼ、共にどんぴしゃだった。

寿司には日本酒なんて決め付けないで
何でも試してみればいいのに
そういう発見を楽しむのも一つの酒の楽しみ方だと思うが

じゃ黒酢ドリンクでも飲んでろｗ

>>119
生魚にワインは合わないよ

赤、特にフランスのやつはね

鰻に赤ワイン、先週土用丑の日はサンジョベーゼ

うわぁ。昨日まったく同じ取り合わせやりますた。
マルケの安サンジョベーゼで、かなり軽めだったので、少しうなぎの
蒲焼きが勝ち気味でした (´・ω・｀)

赤みそ汁と焼き魚。
これに比べたら、ワインの相性など大したことはありません。

寿司には緑茶。これサイコー。

白身の刺身に酢橘搾って塩で食べれば、
冷えて美味しい白には合うかと思う。

白身魚のカルパッチョは何の違和感もなく普通に白ワイン、スプマンテに合うからそれで満足。
グリルもソテーもうまいし。
和食に合わないからなんだってんだ。

白身の刺身を塩と山葵で食べる。
それにランソンのブリュットを合わせて楽しんでます。

ワインは合うものを選ばなければいけないが、
日本酒は魚介の味を引き立ててもくれる。

合うものを選ばなければいけないと考えるのか
選ぶ楽しみがあると考えるのか

プールで楽しく泳ぐか
プールにどのくらい塩素まくかを考えるかの違いってことか。

わけわかめ

わかめ酒は日本酒
白ワインは激マズ

日本で買うワインはなんでこんなに不味いのか。

刺身と寿司にワインはあり得ない。

醤油とは合わせられないなあ

>>134
　良いワインに当たったことがないのか。かわいそうに・・・。

わさびとシラーは合うよね。

正直、日本食喰う時にワイン飲んでる奴はただのワイン信者
て言うか、まともな舌をもっていない異常者


日本食食う時くらい日本酒飲めよ

まあ最終的には一般論より個人の嗜好が最優先だから好きにしとけ。

どっちにしてもワイン消費量もうダメぽｗ

減ってるの？増えすぎてるの

妥当なところに落ち着いたんじゃないの。
酒屋的には増えないのは問題かもしれんが

>>143
酒屋的にもブームの頃はバブルだったんだろーけどな。

ビールがあればそれでよし。

（;^ω^)そんな事聞いてないって

http://www.rakuten.co.jp/toscana/owner.html

http://www.rakuten.co.jp/toscana/owner.html

報告。
鮑の胆・刻みエンペラ＋ポン酢
ピエロパンの(ノーマルタイプ)ソアーヴェと好相性

ソアーヴェの樽熟成したタイプでも好いです。

寿司、刺し身に日本酒は定番だと思いますが
醸造アルコール入りの奴だと、合う合わない以前の問題かと。
お店で、お酒ちょうだいと言って出てくるのは、殆どこのタイプ。

age

ワイン通を自認するならある程度日本酒の知識ぐらいあってほしいよな

スッキリ味が好きな消費者がいる以上
アル添は否定できないけれども肯定もできない。
その辺を理解しないで語るのは言語道断。

>>152同意
単に醸造アルがダメって
語るのってどうかなだよな？
本醸造もいいのがあるしな
和食にパック酒ならスパークリング飲んだ方がましだし
なんでもこの酒じゃなきゃダメって考えのやつは
勝手にそう思って生きてくれ

まあ味の好みは人それぞれであり、私はエチルでもサトウキビでも構わん、
とか言う人もいるかもしれず、メーカの都合である添の酒があってもよいだろう。

>>154
お金が無い消費者のために
メーカの都合でパック酒があってもよいだろう。
なんでもこの酒じゃなきゃダメって考えのやつは
勝手にそう思って生きてくれ

料理と合う合わないの話をしてるんだがな

>>156はアホか？
>>154はパック酒がいらないなんて書いてない
それでつっこんでるつもりか？

草々に荒らしてしまい、申し訳ないですorz
酒も飲みますが、一応純米酒ということで。中には添加臭い？純米酒もありますが。

冬の生牡蠣＋レモンには、安ソアーヴェや安ガヴィを合せていますが
岩牡蠣＋レモンにはクリーミィ過ぎて、上の２つでは合わない気がします。
日本酒では、ノーマルの天狗舞のような濃厚タイプが良かったです。
ワインではお勧めありますか。

ないｗ

おめーら　田舎くせーな。
流行についていけないからハゲルンダヨ

>>161
パイパンｗ

白身魚の串揚げをレモン少し絞って塩で
よく冷えたカザルガルサア白とｳﾏｰ

>>163
×カザルガルサア
　　　　↓
○カザルガルシア

お恥ずかしい…

長文失礼。家は相模湾の近くで、釣り好きで魚も好きなわけですが、
それぞれの家の定番料理や好みで、自分の定番ワインもそれぞれなのかと思います。

自分の定番は日本酒も入れてこんな感じ
１レオゼッレ・ソアヴェ（モンテ物産オリジナルの安ソアヴェ）
２ピエロパン・ソアヴェ（凝縮タイプ）
３メロ サンジョヴェーゼ デル ルビコーネ 1500mm　（がぶのみ安赤）
４ベルナッチャ・ディ・サンジミニャーノ（くせの強い白）
５奥の松などの淡麗タイプ、６天狗舞いなどの濃厚タイプ

おおざっぱな組み合わせは、、
白身刺、貝刺；２、５
赤身刺；３、６
冬の牡蠣刺、貝炒め；１
焼き；２、６
醤油煮、トマト煮；３
揚げ；１、５
酢、寿司；２・３・４・６
干し；３・４
発酵；４・６

ソアヴェ系は塩の苦いような風味なので、魚介に非常に合わせやすいです。
ガヴィ、オルビエート、エストなども気に入っていますが、ソアヴェ系が一歩
リードか？
ベルナッチャは、塩辛、クサヤ、カラスミのような強い珍味にぴったりで、
日本酒の濃厚タイプに似ています。
だいたいこの4アイテムを箱買いしています(箱買いで交渉して安くして貰う)

ビールやスプマンテの泡モノは、貝のバター炒めなど、こってりした物や
ブルスケッタ等に良い印象です。

クリームのソース、天ぷら、煮こごり、フランス料理にあるようなミンチ状のもの
フライ、グラタンは自製しないので良く解りませんｗ

いま家の方で美味しいのは、瀬付きアジの刺し身、アワビ、サザエ、生シラス
などです。秋になるとカワハギも美味いです。

ご当地名物みたいなものです。ホヤ、ホタルイカ、ハモ、アラ、トラフグ、サケ
なんかは近くで採れないので、産地に近い人は羨ましいです。
天然鮎は近くで採れますが、鮎釣りはやらないので、スーパーの半養殖しか手に
入らず、がっかりです。

age

>>165ビールやスプマンテの泡モノ
ビールも「泡」に入れちゃうんですね・・・・。
確かに・・「泡」ではありますね・・・・。

>>166
まいどｗ

http://www.rakuten.co.jp/toscana/owner.html

>>168、ちょっと乱暴すぎましたね（＾＾；

ちなみに、ワインはイタリアしか飲まないので、話しが片寄る事、ご了承ください。
スプマンテといっても色々ありますが、魚介に合わせやすいのは、フランチャコルタ、
ソアヴェ、フェッラーリなどの、辛口タイプになってくると思います。
マリネ系、ジェノヴェーゼソース系、甲殻類の塩焼きのエグミも上手く流してくれます。

ランブルスコ、モスカート、アスティの甘口タイプは、何に合わせれば良いのか。
白身魚のタルタルソース、クリームソースの魚介スパ、魚介トマトピッツァとか？
イクラ、刺し身、身欠きニシンには最悪そうww
ランブルスコ(赤)なら、ハゼの甘露煮とか佃煮とか？蒲焼きや天丼系にも行けそう？
魚ではないが、アスティ(白)と生ハムは良いです。生ハム＋メロン、スイカ＋塩の
ような対極の感じが良いですｗ ならば身欠きニシンも行けるか？w
ビールと生ハムも良いですね。濃厚の日本酒と生ハムもよろしいですww

ビールと魚介、家の定番は、ホタテバター、アワビのスライス炒め、エビ炒め、
エビ揚げ、ブリの鉄板焼き、桜海老入りヤキソバとか油を使ったもの、屋外での
串焼きとか。 人によるでしょうけど、生の魚介料理には全く合わない気が。。

ワインと魚介類、自分が一番推薦したいのは、安ソアヴェ＋アサリスパ、安ソアヴェ＋
生牡蠣レモン、キャンティ＋トマトアサリスパ、高級ソアヴェ＋アワビ肝和えポン酢とか。
良いアサリを探すのが、これまた大変で。スーパーの痩せすぎ。。
一昨日は、平ソーダカツオが釣れたので安サンジョベーゼとやりました。
>>169、乙

age

これはチラ裏みたいな物ですが、、

”外食で”魚介とワインの相性を試す時、１）ワインの種類が豊富で、２）良質の
魚介料理を出す店に、３）車を使わずに行く、ことになります。(当たり前ww)

ワインの種類が豊富で魚介もまあまあの店は、どうしてもイタリア、スペイン、フラ
ンス系になってくると思います。
冷やしたソアヴェとアサリスパ、魚介トマト煮とキャンティ、普通に良いw

問題は、和風料理(中華風や寒流も含め)とワインをやる時、和風の店でワインを
数種類置いている店は稀で、良い魚介素材を使う店ほど、ワインが選べないし、また
持ち込みも断られる状況です。〜一般論です。
＊合コン目的の創作料理の店など、数種類置いているところもありますけど。

和風でも超高級店クラスは、ワインを選べる場合もありますが、フトコロが爆ります。
高級ワインしか置いていないし。しかも高級ワインは魚介に合いにくいし。
また、うなぎ蒲焼きに合せて赤を飲むなど、不可能に近いのではないでしょうかw

で、行き着く所は自作になるんでしょうけど、外食オンリーの人は、和風を引き立てる
ワインと出会う機会が減ってしまうのではないでしょうか。

蒲焼きは大変なので、店でテイクアウトするしかないですかね。活きウナギ売ってないし。
天ぷらの自作も面倒臭い。

（料金一例）
寿司屋；2人分の黒アワビ￥10000、高級シャブリ￥6000、席料他、計16000〜
自製；2人分の黒アワビ￥5000、凝縮ソアヴェ(他にも自由に選べる)￥1600、計￥6600

>>174
ウナギ蒲焼きにピノノワール（シュペートブルグンダー）が合う
というのは割と有名だと思ってるんだけど高いのはやっぱ合わないのかな？

>>また、うなぎ蒲焼きに合せて赤を飲むなど、不可能に近いのではないでしょうかw
ちなみにこのコメントは、ウナギ屋にワインが置いてある確立が低いという意味です。
東京八丁堀の大島やという、そこそこのウナギやさんで、ワインは一種類だけ置いて
ありましたがドイツのリースリングです。まあウナギには何とかなるのですが、
刺し身とかにはとても危険そうだったのでww、無難に日本酒を注文しました。

174さん
ピノノワールやピノネロが合う！と思えば、それはここを見ている人の参考にも
なりますし、有名な組み合わせは試してみる価値があるでしょう。
嵌まっている人も多い筈。

自分は蒲焼きには、スパイシーな共通点から、スーパーの物には家のハウスワイン
”がぶ飲みサンジョベーゼ”、専門店の良さそうな蒲焼きには”キャンティクラ
シコ”が好きです。
高いという意味では、キャンティ・リゼルヴァのような熟成タイプはやや強すぎる
感じがしました。ピノノワール系は解りません。
あのタレに共通するような甘みがあれば、何でも合うような気がします。
関西地方の白焼きは、別物らしいのでよくわかりません。

肝焼きが付くなら、土臭い意味でバルベーラダルバが良かったです。しかしそこまで
アイテムを揃えると、上様が怒りますので、常用はしておりませんw
活きうなぎがあれば、赤ワイン煮込みをつくってみたいんですけど。
近くの川に生息しているのですが、洗剤の泡は立っているし、いまいち食い気も釣り気
もおきません。

持ち込みの思い出ですが、浅草の”むぎとろ”という接待に使うような和食の店。
現妻、妻親、餓鬼が同席。 ワインは1週間前にお店に預けた。

メヌは、前八寸(前菜)、碗、造り(ひらめ・まぐろ・いなだ)、揚げとろろ、
焼き(さわら最強焼き)、煮物(かも)、麦とろめし、アイスクリーム

飯12000×4＋席料500×4＋ワイン持ち込み2000＋酒二合2000＋サービス料10％

高っ！こんな芸当は4年に1度しか出来ません。
くそ高いので、未だにメヌを覚えていますw
で持ち込みワインは、アンセルミのソアヴェクラシコ×2、メリーニのキャンティCR
マッゾヴェッキオ。
＊今は持ち込み不可になってしまったようです。

今の外食は近くのベッラビスタとかいうイタリアレストラン。割と正直な料理。持ち込み
一本500円。
あとは斎ゼリアですか。飯は不正直だが、ワインが美味いww
金がないので漏れは自作が中心ですが、たまには外でまともなもの食べたいですよね〜

浅草；むぎとろ本店
www.mugitoro.co.jp/shop/honten.htm
お店の飲み物と値段はこんな感じ。
www.mugitoro.co.jp/shop/imotokusimenu_drink.htm

しゃっちょこばったものには合わないけれど、下賎なものにはワイン合うよ。

スペインとかブルガリアのどろっとした赤で米樫のオーク臭のするようなヤツには、
大抵の塩乾物が合うような気がする。ホッケの開きとか、イカの一夜干とか、シシャモの
目刺とかに。

>>175乙捏
もしかしてＴ越川でつか？

ウナギ蒲焼き
イタリアのシラーなんかはどうなんすかね？

鰻みたいな濃厚な味の魚には赤ワインが合いますね。
南千住に尾花という鰻屋がありＳ先生もワイン会を開いていました。

>>179、Ｔ越川のウナギ釣りは今月の釣り雑誌にも掲載されていた。
石渡輪業の前がいいらしいw
Ｈ町の、Ｍ戸川、Ｓ山川でも釣れます。
横須賀の衣笠の前にもいるらしいが、安全は保障しませんw

天然もののウナギというのは、いろんなとこにいるが、食べるとなると
美味しく食べれる産地というのは、狭いかもしれません。
南千住のお店、地産なら荒川、隅田川ですかね。
カキも河口で養殖するらしいし
ボラも川により凶悪度が違います。深川等の運河で泥食ってるのがみえる。

わさび醤油で食う刺身には？

>>181
南千住の尾花の大串は四万十川産が多いらしいです。

>>182,
自分はイタリアの狭い範囲でしかアドバイスできないのですが
ピエロパン社のソアヴェ・ラロッカというタイプが、良い印象でした。
辛口で樽香がついていて余韻も有るので、白身、赤身、貝類、甲殻類にオールマイティです。
ワサビ醤油だけでなく、ポン酢、生姜にもいいです。
カワハギの肝＋醤油＋ワサビにも、フグ、石鯛のポン酢にも、アワビにもｳﾏｰでしたww
脂が乗った塩焼き、フライ系にもあうので、これ一本で食事を通せ便利です。(除く煮魚)
http://www.rakuten.co.jp/winemarche/563603/564560/#542706
値段が高いのが(店だとさらに高価)欠点です。
ピエロパンやアンセルミのノーマルソアヴェも良いです。
ガヴィにの樽熟タイプ(ラスコルカ社等)は、飲んだことありませんが、行けそうです。
ジーニ社とマアジ社のソアヴェは華やかな感じが強く、醤油には合わない感じがしました。
またがぶ飲みタイプのソアヴェでは少し弱いです。

余談ですが
ポン酢やスダチが加わるなら、柑橘系の苦みがあるベルデッキオも良かったです。
＊ペッシェビノ(魚の形をしたボトル)も、ベルデッキオと同じ原料です。
マアジ社のソアヴェ・コルバラガもよかったです。

脂の乗ったカツオ＋ニンニク＋生姜＋溜り醤油、のようなものは、赤ワインが
合わせやすいです。

>>183
日本最後の清流、そこでアユやザリガニ食べてるウナギはｳﾏｰでしょうね。

http://www.rakuten.co.jp/toscana/owner.html

自己紹介遅れましてすいませんでした。

>>182
オーストリアのグリュナーフェルトリナー種のを推させてもらおう
醤油とも山葵とも喧嘩せず、かつ生の魚介類との相性はきわめて良好だ

そうかい

爽快

神の雫で、魚介にソアヴェが紹介されていて、少し安心したw
他にも幾つか紹介されていたが、立ち読みだから覚えていない。。

>>186
オーストリアと言うとアルプスのイメージがあります。山の写真集を
見ながら川魚でやるのも楽しそうですね。

ウナギ釣りと、ウナギの解体は意外と簡単らしい。
sandwalker.web.fc2.com/consideration/zakki.html

長きに渡る上様との交渉の末、ようやく刺し身包丁ゲット！
5000位のものを、というわれていたが、ヘソクリを投入。築地の有次で
大二枚の27センチの奴を購入。どうせ値段は分からんだろう。
カツオの柵を試し切りして、一杯やります。

初造りは、やはり鯛で。考えが変り
閉店間際に投げ売りしていた、きちんと血抜きされていた鯛をゲット。
松皮つくりにしたが、さすがに上品な味で、ソアヴェの凝縮タイプにぴったり。

日本酒でも濃厚なタイプでは、鯛のほのかな旨みが消されてしまうような、
そんな優しい味わいでございました。

僕は毎日キャビアと合わせてるよ
まぁ心の中でだけどね、キャビアの持つ
濃厚な甘味と辛味そしてほろかな苦味が
ワインとあわせることにより
まるで南国の密林を思わせる繊細で野性的
な魅力に満ち溢れた風味が口の中で踊りだす

銀座青山よかった
働いている子もかわいいし

キャビアとシャンパンが良いとか、ものの本で読みました。
日曜にカイズの25ｃｍ(黒鯛の20〜40ｃｍの愛称)が釣れたので、以下の様に調理して
みました。

１、コケラ・エラを取る。腹を裂いてワタを取る
２、塩を振る。（尻尾ヒレには大目に）
３、アルミホイルに載せ、腹の中に砕いたニンニク・プチトマト・バジリコ・ローズマリーを入れる。
暫く寝かせてからオリーブオイルを掛け、好みで胡椒を投入。
４、ガスレンジの魚焼き器にホイルごとサカナを入れ、弱火で焼く。途中で裏返す。
ホイルの口は閉じないこと

殆どの白ワインに合います。かなりｳﾏｰです。
包丁を使うのも、エラ取りと腹裂きだけ。
本来は石作りのオーブンと木炭で作るのですが、ガス器で造れるのが素敵です。

応用できるサカナ；イサキ、マダイ、メジナ、フッコ(中型スズキ)、ホウボウ
キンメ、シマアジ、ショゴ(小型カンパチ)、タカベ等

>>194
キャビアはウォッカのほうがあうよ。

キャビアって甘すっぱいの？
どんな味すんのさ、ねぇどんな味
すんの？。

>>195
断定するほどのものか

主観によるんじゃない？
私もウォッカと食べるほうが好きだけど･･･

基本的に同じ土地の食材と酒がベストでは？

日本食には地酒か地焼酎

うん。
日本食にあうワインもあるだろうけど
日本酒の方が合うのは当然だろうね。

日本酒の美味しさがわからない人はきっとワインの美味しさもわからない

正解

偏見だが、ワイン好きな人って日本酒好きじゃない人が多いのかと思ってた。

>>186さんが紹介している
”オーストリアのグリュナーフェルトリナー種”海が遠い地域のワインでも
合ってしまう、、というのも(良い意味で)不思議な現象ですね。

月曜は、釣りカイズ(黒鯛の中型)の刺し身＋カブト焼き
昨日は、イナダ刺しで一杯やりましたw
酒はソアヴェのちょっと良いタイプ
毎日やっているので、いちいち取り上げるのは馬鹿そう。適当に書きます。

>>204
人により様々でしょうけど、例えばワインは何かの記念日に開けるとか
自分は日本酒一升×12本/年程度です。上様(奥方)が半分飲みますw
ワインは750ml/日、上様は500ml程度。家庭消費でございます。
外では斎ゼリーもしくは、持ち込みで済ましてしまいます。

>>205
＞750ml/日

平日は飲まない俺からすると驚きの数字だなぁ。

>>206
マジで？休肝日は二日酔いの日と決めてる俺の立場は

自らの意思で二日続けて禁酒できない人は依存症だそうですよ？

うーん。じゃ我慢してみる

禁酒開けに深酒してしまう罠

>>208,
昔は目標があれば(自転車レースとか)長期禁酒していたのだけど、いまは。。w
守っているのは、宗教上の理由で２日間自粛しなければならない日があったり。。
検診の前日とか、風邪が酷い時とか。。
少し見直しますか。（＾＾；

２日間掛けて新しい発見をしたので報告
１、クサヤ＋安ソアヴェ
２、クサヤ＋安サンジョベーゼ
３、クサヤ＋天狗舞(濃厚日本酒)
４、クサヤ＋ビール(エビス)
５、クサヤ＋アスティ・スプマンテ白(昨日飲んだのは発砲マスカットに桃果汁を
添加したもので、正式なアスティではありません)

クサヤを味わってわかったのだが、パルマの生ハムに非常に近いような。
生ハムには、いつも４と５を合せているが、クサヤに対しても
ベストマッチは４と５。
５との組み合わせは、生ハム＋メロンのようで、塩気と甘さのコンビが絶妙。

メロン(もしくはイチジク、桃)にクサヤを乗せて食う料理もつくってみようかとw

日本酒とクサヤは味の構成が良く似ていて違和感がないが、ややくどい感じ。
余りにも味が似ていて、後味がスッキリしないというか。＊私の場合ということで。
１と２はまるっきり合いません。ｵｴｰ

クサヤの仕様は、新島産の原料(青ムロアジ＋塩)の真空パック。
調理法は、素焼きです。
トビウオ他、色々なサカナがクサヤになるようですが、実はムロアジだけでも
５種類くらいあるのだw

前にも書いた、塩からにも合うベルナッチャ・デ・サンジミニャーノでも無難
にあいそう。(濃厚日本酒に近い構成)

無駄なくやるには、クサヤの前後の料理に合わせられるかどうかと考えまして
アスティなどは食中に合わせられる幅がやや狭いようなので、生サラダ、茹で
野菜、炒め野菜、デザート類が続くなら、無駄がないと思われます。
クサヤご飯には、日本酒が良いみたいです。

とぼとぼテレジアさんへ
ブログとかmixiで書いた方が良いのでは？
ここはあなたの日記帳ではないでしょ？
魚介と日本酒とイタリアワインが好きなのは
私も同じですが、ここであなたの生活の
中身を書かれて読むことに違和感を感じます。

>213
ここまでの書き込み読む限り、『ワインと魚介類 』
というスレの主旨の範囲内じゃないかと思うけど。
オレはそんなに気にならないってか、ここって
ワインと魚介類に因んだ雑談スレみたいなもんじゃないの?

他スレにもそんなタイプいるけど
細かい日常生活やら過剰な思い入れプンプンなのは
>>213みたいに思うのもあるよ。
ちょっとした書き方･表現の違いでそう感じないのもあるが。

ブログスレか。

まあ、なんか新しい発見があったら適当に報告します。

>>213ですが
ここはあなたのオナニーを閲覧しなきゃダメなスレですか？
私はあなたの報告はいりません。
趣旨的には合ってると思いますが
あなたが言う報告とは報告とは思えません。
もう報告はいりません。
ブログでオナニーしていて下さい。

過剰なアンチは同じくらいｷﾓｲ

>218
それ、さすがに言い過ぎ。
テレジアが今後は程度をわきまえてレスするというんなら
それでいいと思うが。
他板みたく荒れるのも困るが、そもそもここは2chなんだから
気に入らないんなら見なければいいだけ。
それこそ、mixiみたいな閉鎖的な板じゃないんだからさ。

>>220
安い煽りだよ
構わずスルーが◎

>>221
たぶん正解！

まあ心と宗教板のノリをもちこんでるのがあれなのかもね･･･

で、やっぱり魚介には日本酒だよ・・・

コテ外せばよろし

>>223
魚介とワインを合せたのか？
頭から否定するなら、具体例を揚げてみな？

>>225
いや、そこまで挑発的に言われても困るけど･･･
ただオルヴィエートと明太子、刺身はあわなかったよ。

無理しちゃイカン

日本人はビール・焼酎・日本酒

魚介には　というより
和食には日本酒　じゃないの？　（当たり前すぎるが・・・）

料理とワインによっては、合うのもあるだろうが
どっちかというと、魚介にはワインより日本酒の方があう（事の方が多い）のではなかろうか。

それを承知の上で合うワインを探すスレだと思ってた・・・・・

>>213
あんたは有害

日本酒メインの人とワインメインの人は、仲が悪いですか？w

当たり前すぎるが、日本酒のない地域でも魚介は食べられている訳で。
調理法によって、ワインに合う合わないが出てくる。
スレ鯛は、”ワインと和風魚介料理”限定ではない訳で。
魚介には日本酒というが、アサリ・トマトスパに(個人的に)日本酒は合わない訳で。
”ワインと和風魚介料理”というスレがあっても面白いかもしれませんね。

>>228
ちなみにビールは洋酒。

>>231ずいぶんな亀レスだな

ブイヤベースに日本酒もないよな

日本のブイヤベース、浜ナベには日本酒だろｗ

火を通したトマト系の料理には日本酒は合わないって感じだろうか？

>>236
くくりが大き過ぎない？
トマトだけとったって
最近、トマトのおでんだってあるし
そのままトマトにチーズ乗せてオーブンに入れた様な
物まであるんだし、
要は料理法や調味料で別れるだけじゃない？
簡単に言えばさ〜
あとは魚介と合うお酒って
個々に好みが別れると思う。
例）アサリの酒蒸し
日本酒がいい、又は白ワインがいい
からすみ
日本酒が合う、ビール白ワインは生臭い　など

チーズとまと(　ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

↑ブルスケッタにするともっと(　ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

↑ｶﾌﾟﾚｰｾﾞじゃね？

おいしい刺身を食べたらご飯しか相伴の相手として思いつかないよー。

ご飯ｳﾏｰ

いま思いついたが
だれかワインかけご飯やってみてよ。
俺はイヤだ。

シャンパンで煮込んでチーズかけたらリゾットやん。

ソーヴィニヨンブランと十穀米が結構合ったｗ

画像掲示板（エロ画像可）

動画と画像のサイト☆
無料サンプルも見れるだお！（　＾ω＾）ﾉ

メイドさんのふぇらてぃおうｐ(；´Д｀*)

http：//geinou．erv．jp/nakagawashouko/
このURLをコピペして検索してお！

>>243
冷や飯に赤ワインかけてそのままで。

セル生牡蠣の自身の水を沸騰させ、身をさっとくぐらせ水気を取り粗熱を取る
牡蠣の煮汁＋醤油＋ミリン＋酒を、煮ツメにして冷ましソースに。




日本酒で食ったw

>>242

飯に酒ぶっかけって、ワインに限らずどんな酒でもｵｴｯﾌﾟなのでは？w

>248
いや、ご飯に日本酒をぶっかけ、『お茶漬け』ならぬ『酒漬け』にして
食うのが好きな人がいるのです。
仕事関係の知人にも一人いますが、「それはおにぎりを肴に酒を飲む
パターンの応用か」と訊いてみたところ「全く別」とのことでした。

>>249
リアルさけ茶漬けｗ

>>249
ワラタ

>>249
変なヤツもいるもんだなぁ。
今晩やってみるか。

３流映画に、菅原文太？が飯に赤ワインぶっかけて食うシーンあったな。

漏れが働いてたﾚｽﾄﾗｿで、アナゴのﾊﾟﾈのつけ合わせに軽めの赤ワインで炊いた飯を使ってたことがある。
んでバルサミコベースのソースで。
悪くなかった。

ベタだけどスモークサーモン
白身魚のフリットなんかもいいね
どっちも白ワイン向きだけど

欧州ワインと人肉食との関連（フレンチ・パラドックス）
http://life7.2ch.net/test/read.cgi/psy/1162598313/132-143

>>194
　そこまでの材料があるなら、俺ならアクアパッツァにしてしまうがな。

>>237
＞ からすみ
＞日本酒が合う、ビール白ワインは生臭い　など

　フランスにもイタリアにもからすみはあるんだが・・・。
ボッタルガ（フランス語ならブタルグ）のパスタって喰ったこと無い？
タラコスパってのはもともとボッタルガのスパゲッティが原型で日本じゃ
からすみが高いからタラコで代用したものだよ。
　日本と同じようにそのままスライスして食べることもしている。


>>248（194と同一人物だが）
　じゃあ、鹿児島の酒寿司はどうなる？

>>257
おまえバカだろ？
個々に好みが別れるって書いてるだろ？w

甘いブドウにワインをかけて食ってみろ、うまいぞ。

白身魚のフィレを湯引きして塩で食う　レモンの代わりに白ワインが必用になる

サザエ焼いてたら、爆発して中身飛び出した。。

日本酒向き；殻に日本酒を入れ火にかける。仕上げに醤油
赤ワイン向き；殻に白ワインを入れ火にかける。仕上げにオリブ油

赤ワインってのは間違い？白ワインの方が旨そうだが

>>262
キャンティとかじゃね？

>>263、正解。安キャンティ
くせが強い(肝がエビオスのような味w)から、今まで白ワインは何合わせても厳しかった〜
誰か白で試して。
濃い系ビールも良いです。ｳﾏｰ

料亭の”調理した出汁入れ仕様”を洋風に変換すれば白で旨そう。

スモークサーモンとシャンパンの日だお

やっぱり魚介類には日本酒だな。

寿司には日本酒だろ(ﾟдﾟ)ｺﾞﾙｧ！

>>1
そんなもん気にせんでよろしい

>>268
味オンチ

どんな酒が合うかじゃなくて
自分や一緒に飲む人がどんな酒を飲みたいかのほうが大事。

29日にアンコウ鍋食いたいのですが
どんな　ワインがいいですかね？

>>270
主体性はないのか？

>>271
濃い白なんてどう？
それかブルゴーニュのちょっといいやつ

>>271　仮ピノをぜひともお勧めｂ

やっぱ日本酒だべ

俺も日本酒が良いな。
無理に合わせるならシャンパーニュ。
それもブランドブラン

本日　食べました
アンコウ鍋
あまりに　生臭い鍋のため
ワインとは全然合いませんでした。
ちなみに　飲んだのは
パッツ＆ホール　シャルドネ　ダットンランチ　2000
素直にビールまたはポン酒が良かった…

日本の酒舐めたらアカンｗ

あんこう鍋はあんきもたっぷり炒めたどぶ汁が好きで良く食べるけど、
ワインと合わせた事は無いなぁ。みんなと同じで日本酒ですね。

a

あんこう？アルザスのリースリングで多少熟成してるやつと合わせたら美味かったぞ

今のところ個人的にはシャルドネは魚介には難しい印象がある
でも、リースリングやソーヴィニヨンブランとか爽やか系の白は魚介と美味い
ただ、爽やか系といってもブルやボルドーのは合いにくいかな
自分の好きな日本酒は魚介だと完全に引き立て役に終わって物足りないので、魚介にはワインばかりです

>>281
苦し杉（爆

>>282
どこが？自分の現時点での感想を書いただけだけど？

>>283
ただの粘着ポン酒厨だから気にするな。

が、流石に明日のおせちは日本酒だな。
今日買ってきた古都千年の純米吟醸が楽しみだ。

今日は大晦日なのでちょっと豪華に蟹を買ってきた。
YAMAYAで買った1000円の安い白ワインに良くあう。

日本の正月はおせちと日本酒で決まり。

残念だけど日本酒をNGにするよ
これだけ板もスレタイも読めない厨が沸くと見るに耐えない

>>285

ﾔﾏﾊに見えたorz

>>287
何様だよオマエｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

日本で作れば全部日本酒だお

黒糖焼酎はラムじゃないよ、日本酒だよってか。

まぁ普通は清酒のことだわな

刺身には清酒で決まり。

【問題】
カニにあうワインってあると思う？

自分的にはカニには日本酒しかないと思うのだが。

ドイツワインが合うらしいけど。

ただ蟹もドイツワインも好きじゃないから
俺は興味ない。

>>293
オージーやニュージーランドの樽使ってない白、特にソーヴィニヨンブランは？
蟹のトマトバスタならサンジョベーゼやモンテプルチアーノだけどね

>>296
蟹のトマトバスタならトマト味が勝つからワインも有りだと思うけど、
シンプルな茹で蟹とか焼き蟹だと、ワインを合わせるのは難しくないかなぁ？
軽いフルーティな白だと蟹の香りに負けそうだし、重めの白だと蟹って感じじゃなくなるし。

>>297
まず、「バスタ」になっていた事をこの場を借りて謝罪いたします。申し訳ありませんでした

なるほど〜。ただ、軽いとはいえ味、香りの強さはそこそこあるってことで
ニューワールドを推してみたつもりだったんだけどね
或いは、重くは無いけど味に濃さというかふくよかさのある白ならどうだろう
そういうのだと>>295で挙がってるようにドイツやアルザスのリースリングなのかな？ポルトガルの
ヴィニョヴェルデも温度が12、3度でそういう傾向が出たけど面白いかも
とりあえず試してみたいけどとりあえず休肝しないとｗ

蟹とワインは試してみたいけど、どちらも高価なだけに勇気がいるねぇ。

ストレートな調理法の蟹なら、ちょっと高めのソアーヴェやベルデッキオが合いそう。
酸を弱めて、白のふくよかさと蟹の甘さをぶつけてみるってな発想なら、シチリアも良さそう。

ワインに食事を合わせようとすると高カロリーになる。

>>301
蒸留酒には負けるが、ビールや日本酒よりはずっとまし。
むしろ、ポリフェや抗菌作用などがある分、食中酒としては優秀。

つーか、そもそも酒単体では、どれもたいしたエネルギーにはならん。（チューハイ等の加糖を除く）

>>302
ワインの糖分？

ワインに合う食事は高カロリーなものが多いってことだよｗ

>>303
それはただの偏見だな。
特に白なら何にでも合わせやすかろうに。

>>304
わさび醤油で食う刺身にも白ワイン？

>>305
わさびは醤油に溶かないでください＞＜
それはそれとして白ワイン、合う物は相当美味いよ！

>>305
濃色の赤身以外なら俺はアリ。
カルパッチョや焼き物、煮付けなら上記の魚も当然アリ。

いい日本酒飲んでねぇ〜ｗ

ぽん酒飲んでりゃいいと思ってる思考停止は、いちいちワイン板に来るなよ。
ぽん酒は確かに魚に合うが、こっちに言わせりゃ、無難なだけで面白みがない。

>>309
スルーよろ
まあ俺には見えないんだけどｗ

>>309
いい日本酒飲んでねぇえ〜〜〜ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

×無難なだけで
○当たり前で

とりあえず無理してるってことは確か。

>>277
アンコウ旨そうですね。
肝はカワハギの肝みたいなもんでしょうか。
>>311
正月はオジヤ村の”越しの何とか？”という日本酒飲んでましたけど
元々オセチは、正月に女の人が楽できる様に考えられた保存食(発酵品)
らしいですから、発酵品に合いそうな奴なら良いかもしれません。
家の方は冷凍のカニばっかで、活き車えび焼いてましたが、あれはビールで
食った。尻尾と頭が美味いw

＊このスレの皆さんがワインボトルで殴られませんように))))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

ｼｮｳﾍｲﾍ━━━━⊂(ﾟДﾟ⊂⌒｀つ≡≡≡━━━━ｲ!!

アン肝も食ったことないのかよ･･。

ｱﾝ肝は食べるけど、ｶﾜﾊｷﾞの肝がよく分からない。
>>313 結構こってりしてる。

刺身＆寿司には日本酒。

>>317
板違いレスしつこいね。
それとお前の場合、日本酒じゃなくてぶどうジュースだろw

ｼｮｳﾍｲﾍ━━━━⊂(ﾟДﾟ⊂⌒｀つ≡≡≡━━━━ｲ!!
ｼｮｳﾍｲﾍ━━━━⊂(ﾟДﾟ⊂⌒｀つ≡≡≡━━━━ｲ!!
ｼｮｳﾍｲﾍ━━━━⊂(ﾟДﾟ⊂⌒｀つ≡≡≡━━━━ｲ!!

トロピカーナ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

日本食にワインは合わない。

フレンチ・イタリアンにワインは合う

大体の日本食にも問題なくワインは合う。特に白。

刺身系にワインは自殺行為。

シャンパンとさんまの蒲焼き食ったが旨かったよ

刺身に辛口の白や泡、最高じゃん。
特に鮭、白身、〆光、甲殻、軟体、貝なんかはどんぴしゃ。

清酒にはかなわない。

そんな風に思っていた時期が、私にもありました

>>328
敗北者

>>329
お前あたま固いな〜
どうみてもあんたが･･･。
清酒なんて安酒飲むから舌が肥えないんだよ

>>329
板違い糞スレで、「アルコールは百害あって一利無し」とかほざいてる馬鹿が、何が清酒だよw

>>330-331
田舎モンｗ

この流れ飽きた

>>332
なんだ、かまってちゃんかよ

>>334
無知な田舎モンｗ

そのときそのときの気分で呑みゃいいじゃねーか。
刺身や寿司には旨い日本酒が最高に合う。安心感と満足感。日本人万歳。
ちょっとワインが呑みてぇ気分なんだけど寿司も食いてぇ。そのときはワイン。
ちょ、なにこのﾏｿｱｰｼﾞｭｗ漏れ天才？ｗｗな気分。
完全に自己満足だっていいじゃねーか。
そして〆にはやっぱり日本酒、ってのもアリ。そしてお茶のんでﾏﾀｰﾘ。

どっちも楽しもうぜ。

ワイン飲むなら、せめてカルパッチョかマリネぐらいに調理しないとな。

日本酒の方が美味いことはわかってるんだけど、
とにかくワインを飲みたいから飲む、って感じだね。

ワインにはチーズ

ミュスカデとイカ、エビ
焼き魚にもよかった

アンタの舌は腐ってるｗ

ミネラリーなワインなら白身とは良さそうだな

赤身もめんどー見ろや

赤身か
かつおの刺身ならギィ・ボサールのミュスカデとあったぞ
塩とレモンより醤油と山葵の方が何故かよく纏まったな

ワインとじゃ気持ち悪いよ

ふぐに合うワインってないかな？
今度、友人宅でふぐパーティーがあって
てっちり、てっさ共ポン酢で食べるんだけど難しいよね。
スパークリングの辛口が無難かな。

>>346
辛口スパークリングは確かに無難
ただ、手に入るならオーストリアのグリュナーフェルトリナー種の安いやつ
若しくはチリのアナケナのリースリングレゼルバ
辺りなら面白いかも

>>346
赤なら、重すぎず酸の効いたワイン（若めのブル、ネッビ除くヴェネト以北のイタリア各種etc）、
白・ロゼ・泡なら、甘すぎなければ何でもいいと思う。

>>347
>>348
レスありがとう。
ふぐパーティーは24日なので、今週末にワイン屋巡りしてきます。
アナケナのレゼルバシリーズは近所の店に有ったような気が・・。
他にも紹介してもらったワインを探してみます。

暇だなオマエｗ

>>349
いいねー。河豚料理をあてにワインって乙だね。
そこでどうよ？相当数の人が集まるなら、ワインの価格帯と種類（赤・白・泡物etc）をある程度制限しちゃって、
各自１本ずつ河豚に合うと思われるワインを持ち寄り、飲み比べ大会みたいにしちゃうってのわよ？

鍋に赤や泡なんか合うわけないだろ　ｵｴｰｰｰｰｰ
酒屋のくせに味覚障害か

てか　味　盲

>>352
は？酒屋？訳分かんないんだけど。
それに、鍋に赤や泡が合わないというのも何をもってよ？

つーか、知障に味障などと言われる覚えは無いな。

>>352 ニュートラルな感じの泡はかなり合うと思うぞー。

うそつくなバカｗ

赤ワインのあてにスルメ食って吐きますた＼(^o^)／

みんなで吐こー＼(^o^)／

魚介には清酒が一番だーよ＼(^o^)／

>>357
バカだなあ。

>>359
清酒マンセーも痛いな。

魚介類は火が通っているか、生か、で選び方が大きく違うと思うよ。

魚介＝和食だと考える馬鹿
しかいないのか？
日本酒合わせたきゃ黙って
居酒屋にでも行ってこい

>>361
よく湧く粘着だからスルー推奨

>>359ってさ、このスレで清酒云々ぬかすと同時に、大概一緒に葡萄ジューススレも上げて、
アルコールいらねとか、葡萄ジュース馬とかほざいてんだよね。
毎回ID同じだし、荒らしにしちゃあまりにお粗末。こーゆーのをリアル基地外というんだろうね。

>>40 すれ違いだが、納豆にバルサミコ酢を掛けて食べると
納豆の臭みが緩和されておししいのでなんか分かる気はする。

>>363
お望み通りageてやんよ〜ｗｗｗｗｗｗｗｗｗ＼(^o^)／

ほれほれぇ〜〜ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ＼(^o^)／

脂の乗ったブリの刺身と南仏赤がよく合ったよ
グルナッシュ主体の典型的なのなんだけどテンペのビオだった
抜栓して３日目でかなり丸くなってたのが良かったかな
一緒にカツオの刺身も食べたんだけど血の感じとも合ってた

無理してワイン飲む必要は無いよ日本じゃｗ

>>368
ほんと飽きないな、お前。
無理だなんて、別に誰も思ってねーっつーの。
まあなんだ、とりあえず氏んどけ。この粕レ違いが。

過疎スレがんがれｗ

ワインって料理酒以外使い道ねぇだろ。

（　´∀｀）age

シャンパンに刺身が一番好き

わいん　と　あぶら　の相性
http://park6.wakwak.com/~acchan/essayadd2.htm

>>373
阿呆は氏ね

客　「大将、シャンパンある？」
大将「帰れ！おい塩持ってこい！」

ポン酒厨wwwww

甲州種ってほんとに合うのかな？

白ワインと牡蠣は
あの飲み下しにくい味を楽しむためにこそあると思う

まあ、気にせずに飲めや。酔いがまわって、生臭などそのうちわからなくなる。

確かにそうだな。

http://karinto.mine.nu/ulink/uploader/download/1182607916.zip

寿司に合うのはお茶　お米と日本酒合いません。
逆に白ワインの方が酢飯に合います。
そういう理由で寿司にはワインの方が合うと思います。
ミネラル感の弱い、切れのよい酸味の白が良いです。
ミュスカデ等
刺身でも、寿司でも　醤油つけ過ぎはワインと合わない。
個人的には刺身に日本酒、白身の薄作りにポン酢ワイン、寿司にワインですね。

>ミネラル感の弱い
>ミュスカデ等

ワロタ

どんなに酷いミュスカデのんでんの〜？
普通クラス以上のミュスカデはミネラルたっぷりだろーよ。
Ch.du Clerey
オレは夏はコレ飲んでる。ミネラルのカタマリみたいな激馬だよ。
やすいしなー。２０００円でお釣りがくるよ。

因みに寿司にもあうよ。

>お米と日本酒合いません。

悪いがそれだけは理解できない。味覚の違いといえばそれまでだろうが、、、
寿司にワインも合うけどね、日本酒はもっと合うよ。いったい何飲んでるんだ？

酢飯にはﾜｲｿの方が合う希ガス

自国の料理には自国の酒が一番合う

寿司には冷酒（大吟醸酒）など・・・

ちなみに最近のお気に入りミュスカデはマルク・ペノ氏の微発泡のやつ

という定説の外側の可能性を探求するのも食事と酒の楽しみの一つともいえないか？
実際、面白い発見を出来ることも多々ある

頭で考えすぎじゃないの？寿司には日本酒が合うよ、俺の場合は間違いなく。

まあ味の話に限るなら好みの問題だからね
ただ、やっぱり自分は探求する楽しみがあるからさ。美味いだけじゃ物足りない

そういう意見も分かるよ、新しい発見は楽しいものだから。
ただ米に日本酒は合いません、って言い切るからびっくりした。

>>391
なるほど。言い切るのは確かにアレだね
同じ産地だしそもそも材料だもんね
って俺は>>383じゃないから納得されても仕方ないかなｗ？

383です。言い切ってすいません。でも　おにぎり、白いご飯、酢飯どれも日本酒の香りが米と米で重なって、お茶はよいのですが、個人的に受付ません。
焼き飯、チャーハン、ピラフならビールも良いですが。酢飯はワインと相性良いと個人的には思っています。
刺身で日本酒飲んで、握りはお茶でのお茶をワインに変えてが好きです。
酒は磯自慢、義侠、初亀　等が好みです。
ミュスカデのミネラルはシャブリのドーヴィッサの１級から見ると軽いと思って・・・　

シャトー・デュ・クレレ　とか　マルク・ペノ　のミュスカデ置いているすし屋さんありますか？
すし屋さんに置いてあるのはビールメーカー輸入のワインが多いので・・ルイ・ラトゥールのアルディッシュとかアサヒが輸入しているのでよく置いてありますが、カマ焼にはよいのですが。
サッポロ系ではベリンジャーのシャルドネとか。

ミュスカデとシャルドネを比べちゃ駄目よ

>>393
要するに会席料理式にご飯は別、ってことかね？
まあそれも日本式のあり方ではある。

寿司屋のカウンターの奥にワインがずらっと並んでいて
客と大将がこのスレのような会話を交わしている店を想像してみた・・・



・・・絶対逝きたくねぇと思った。

でも実際にあるよ。

>>393

端麗辛口の酒、特に新潟の酒で寿司食ってみ。
コク旨系の日本酒と寿司はくどいかも。

あー、なるほど
日本酒自体は好きなんだけど新潟のって飲まないんだよね。辛すぎてちょっと…って感じで
試してみようっと

確かに、ワインの組み合わせに拘るのなら、日本酒も考えないとね。

ブランダード（干し鱈のピューレ）は白ワインとの相性がグー
http://maromaro.com/archive/2007/06/16/post_1275.php

>>402
表参道ヒルズの店か。
あそこは手軽だけどかなりの種類のワインを試せるからいいよな。

魚の伝道師を育てる“おさかなマイスターコース”開講
http://news.ameba.jp/economy/2007/12/9175.html

過疎ってるので挙げとく

ブルゴーニュのピノノワールと鱈の白子、意外に合った
ポン酢しかなかったからポン酢で食べたけど、ベリー系のソースだったらもっと合いそう

イタリアの赤ワインと
魚介類のトマト煮込み鍋は合う。

ビールあげ

話がそれてしまいますけど、
寿司に合うお酒なんてないでしょう。例え新潟の端麗辛口（笑）であってもです。
ご飯、酢、山葵、生の魚介類、醤油すべてに合うものを見つけるなんて難しすぎます。
合うということもないですが、お茶とか汁物の熱いのであれば何とか一緒に食べられるってレベルじゃないですか？
383さんの言ってることはもっともだと思うのですが、お寿司の一部分（シャリのみ）だけにワインが合ったとしても、寿司屋でシャリとワインだけをオーダーできないですよね。

＞寿司に合うお酒なんてないでしょう。

頭大丈夫？
日本酒は合わないと思ってるの？
そんなたいした味覚持ってないくせに、かっこつけんなよ。

ていうか合う合わないを公理化出来ると思っているところが笑える。

ワインにあう寿司を作っているか？
ってこともあると思う。

＞寿司に合うお酒なんてないでしょう。

う〜む、そこまでぶっとんで考えたことはなかった
自由な発想力がウラヤマシス

ワインの卸してる人が寿司屋さんでのワイン需要は上がってるみたいに言ってましたけど、
自分は寿司屋でワイン頼んだことは無いですね〜

そういえば昔なんかの雑誌で寿司×シャンパン＝スシシャンみたいのやってたな

スシシャンｗ

シャンパンは基本何でも合うから重宝しますよね。

とりあえず、今やってるうな重と梅干と村名ボジョレーのコンボは、最高としか言いようがない。

スシシャンね〜、LEONの編集長だった人が提唱していたね。
あれってあうの？

unagiとumeboshiはtaべちゃdameたったようなkiが

>>417
断言してガセ。
甘みのある蒲焼に酸の効いたピノやサンジョベが合うのと同様に合う。
加えて、消化促進や殺菌効果も期待できる。

あれって、よく合ってウナギを食べ過ぎちゃうからそうならないように作られた話、なんて説もあるようだね

生牡蠣と白ワイン飲んだ・・ウンマーーーーー

鮭トバ食いながらロゼのスパークリングワイン飲んでる。締まっていいよ。

やっぱり、
イカ塩辛と白ワインは

マズー。

鱈の切り身が脂でレインボーっぽく光っててつい買ってしまった
後悔はしていない

タコ焼きに赤ワインを挑戦してみた俺がバカだった。

>>424
たこ焼きもお好み焼きもむしろ赤に合うつまみだと思うんだが。

赤は肉
白は魚

って教授が言ってた

>>426
起用十ていうか爺さんの知識だなそれ

>>426
豚肉には少し甘めの白が合うと思っているが、
チョリソーやペパーソーセージだと断然赤がよくなる

「赤は肉 白は魚」 っていうのは
現在では何も言っていないようなものだと思う

ﾗﾝﾌﾞﾙｽｺにﾌｨｯｼｭﾊﾞｰｶﾞｰ

ｳﾏｰ

>>426
白で肉も飲めるよ。
白も色々さ。
色の濃さも色々だし。

ローマの人に聞いてみなよ。
…ローマ人じゃなくて現代ローマ人ね。

アベックでご飯食べるとして、一本しかワインを開けられない時は、泡か濃い目の白で攻めるといいかんじ。ソースによっては肉までOK。
鶏か豚などの白い肉のシンプルなグリエなら白で余裕でOK。

アベック.....

寿司はじめとして日本食には基本日本酒だろ。
ワインの方が合うということはまず滅多にない。
ワイン大好きな俺でさえそう思う。

ワインの場合、魚に合わせてるんじゃなくてバターとかの調味料にあわせてるようなもんだからな

シタビラメのムニエル。

。。

>>428
確かに。
豚もそうだが、鳥肉系もね。
スロヴァキアの首都ブラチスラヴァのレストランで
アヒルのローストのスライス(少し焼き目を付け脂を抜いた感じ)
を食べたが、トラミナー(若干甘め)が良くあった。

魚介類には合わない。多少マシかどうかの議論なら成り立つけど。

基本的には何の問題もなく合う。
ただ、わた絡みはどうしても難しい。

今日ホッケ焼いたけど、白の辛口と合う合う！！ホッケはヤバい、ヤバすぐる、美味くて

最近ムール貝が売ってない。。
以前はバター焼きして、白ワインといただいていたけど
残念・・。

ふぐちりに合う、シャンパンかワインを教えて頂けたら嬉しいです。

序でにお値段も教えて頂けたら助かります。

フグちりにワインやシャンパーニュは無理だと思ったほうがいい。
旨味成分の取り合わせもよろしくないが、ワインではそもそも果実香・花香が強過ぎる。
発泡系はビールも含めて悪い冗談。

そんな中であえて挙げると、山梨の甲州白でグレイス甲州、ルバイヤートのシュール・リー、旭洋酒の甲州（全て2千円以内）あたりか。
あとはあまりに樽熟成を売りにしているのも避けるほうがいい。

マグロと赤は合うよ。

>>442
ダウト

鰹とピノのワール

>>442
オリーブオイルソテーとかならなんとか耐えられるって意味ではな。
寿司刺身だったらあり得んｗ

正月赤とカズノコの合わなさに悶絶した
せっかくマルゴーあけたのに

マグロと赤ワインとかむしろ常識だと思ってた

>447

それは�@色が同系なためイメージが重なる。

�A昔は「ぶどう洋酒」も「本マグロ」も非日常で飲食したため。

�@�Aの背景によるのさ。
文化史的文脈では「赤玉ポートワイン」の「美味滋養健康」と大差無い。
だいたいからして醤油と山葵が相容れないよ。供出温度もしっくりこないしな。

文句付けるわけじゃないけど、清酒とワイン常備しておいて
飯に合わせて燗酒から泡まで楽しむのが通だと思う、と自賛。

↑、それが普通だと思うよ。わしもそうしてる。

帰宅して嫁さんに「晩飯何？」で、何飲むか決める。〆サバには燗酒、ブリ照り焼きにはムルソー、
アサリのバター焼きには泡、鉄板焼きにはやはりビールだな。刺し身はやはり大吟醸かな・・・！
オイルサーディンなら赤でもＯＫだね(^^)

>>446
ご愁傷様でした。私も経験さりますので「かずのこに赤ワイン」と思い出しただけで
あの時の不快感がよみがえってきました。確かにひどいですよね、あのマリアージュ。

塩サバと赤ワインもやめたほうがいいですよ。あと上の人も書いてるけど、「マグロ
刺し身と赤ワイン」はグルメ番組なんかで「鮨とワイン」なんかでよく取り上げられる
けど、口中に鉄サビのような味が広がって何とも不快ですよね。

赤ワインに会う、魚介の日本食って何でしょうね？すぐには思い浮かばないな〜・・・

ほとんどの赤は生マグロと相性悪いと思うけど、ブルのピノやガメなら美味しく頂ける。
先日、賽の目に切ったマグロに白ごま、ごま油、ネギ、醤油を混ぜたのと村名ボジョを
合わせたが、ばっちりだった。（一緒に合わせてみた万寿より好印象）
ただ、酸味があって渋すぎないってのは条件だろう。サンジョベでもいけそうだな。
あと、マグロに限らずだが、照り焼きや煮つけなどのやや甘めの味付けの場合、多少重めの
赤でも全然OKになる。

淡麗辛口の酒は和食でも繊細な料理に合わせるのが好み。
個人的は萬寿とワインを一緒に飲む時点で受け入れがたいが、
ゴマ、ネギ香の漬鮪だったら軽いピノの方が向くのは分かる。
重めの赤は和食だったらどんな魚料理でもいまいちだな。
白があるのに赤を飲む必要性を感じない。

お醤油をつかったお料理には赤ワインが合いますね

しかし不思議なのはワインと料理にまつわる知識。
肉、魚、野菜、そしてその調理法の組み合わせには
十人十色の好き嫌いがあるのに、ワインと料理に限っては
普遍的な黄金律が存在するかのような物言いをする人の多いこと、
鵜呑みにする人の多いこと。
「食べること」なんていう第一の欲求にすら自分が無いのか、、、

>萬寿とワインを一緒に飲む時点で受け入れがたい
禿同。

>重めの赤は和食だったらどんな魚料理でもいまいちだな。
いまいちというより、半分無茶ってもんです。

>>455 はアホ。無理やり合わない料理と酒で一生個性的な自己満してろよ。

>>454
同意。
少しでも醤油を使ってる場合、特に甘辛い味付けの場合、まず赤ってのが俺の中ではある。
もちろん、白が合わないとかまで言うつもりは全くなく、実際そうじゃないこともあるが。

しかし、萬寿とワイン云々、正直きもいわｗ

＞ 寿司に合うお酒なんてないでしょう。例え新潟の端麗辛口（笑）であってもです。
＞ ご飯、酢、山葵、生の魚介類、醤油すべてに合うものを見つけるなんて難しすぎます。

そんなに寿司にこだわらずにw
せっかくの寿司屋なんだからネギを景気良く乗せた中おちとか
新鮮な刺し盛注文してくいっといけばいいじゃない？

>>458
とりあえず、消え失せてて然るべきスレを上げんなと。
3ヶ月以上前のレスにわざわざ反応するとか、わいてんの？

オマエの指図を受ける気など毛頭ない。
口の利き方に気をつけろ。

消え失せてて然るべきか否かはお前に決められる事じゃないだろ

輸入魚介類１５％にノロウイルス＝５月、２番目に高い検出率−厚労省研究班
http://www.jiji.com/jc/c?g=soc_30&k=2009050500194

>>462
尚更日本酒よりも白ワインだな。
何かの本で「白ワインにはマヨネーズを上回る殺菌効果がある」
という微妙な表現を見た記憶がある。

生牡蠣とシャブリは味ではなく、食中毒防止の食べ合わせだが
神の雫ではがんばってカキと合うシャブリを探してたな。

いくら赤ワインと相性が良い魚介類もあると言っても
魚介類の旨みを日本酒のように巧く引き出すのは難しいでしょ

特に生魚（刺身）を醤油で食べる習慣自体欧州には無いのだから
それ用に開発されてる赤ワインも無いし歴史的に食べ合わせを考えてもいない

魚介類と食べ合わせると多数の人がエグ味や生臭さを感じる赤ワインを
無理に引き合わせて「赤ワインに魚介類は合う」ってゴリ押しするのも
野暮ってもんじゃありませんか？

ぜんぜん
ワイン、魚ともに旨みも香りも引き立ちますよ

魚介にしろ、赤ワインにしろ、あまりに多種だからなー。
合うのは無茶苦茶合うよね。

例えば何と何が合う？
試してみたいので入手が容易な物で例を挙げてみて〜

例えば超ベタな組み合わせだと、カジキマグロとネロ・ダヴォラとか。

イタリアワインのシャルドネ「サルト」と
あさりの酒蒸しがとても良く合ったとおもいましたよ
とても美味しかったので
ボンゴレビアンコも頼んじゃった

でもこの板的には、シャルドネと魚介はＮＧっぽいですよね
ワインのほうが結構冷えてて、すっと飲めたのが良かったのかも

>>496さん
シチリアのシャルドネやカタラット・ビアンコはとても合いますよ
そのマリアージュに自信もってください！

あわわわわ
>>469さんの間違いでした＞＜

シャルドネも色々ですね
樽の効いたカリフォルニアとかコテコテのムルソーとかは難しそうなイメージ
逆に、すっきりしたものなら割と良さそう

>>467
ウナギとピノ・ノワールとかどう

樽の効いたシャルドネ（産地はどこでもＯＫ）とクリームチーズ
この相性は最高。
ソムリエ５年やってやっと見つけたマリアージュ

イカとカベルネは合わない。

白ワイン（甲州葡萄）で魚食べる山梨は、1人あたまのマグロ消費量が全国2位。

>>474
どんな調理法でもそうなの？

確かに烏賊にCSが合うイメージはまるで持てないな。

枯れる寸前のカベソの赤を濃い味に調理したイカにあわせりゃなんとかなるか？

魚介料理にあう白ならグリド甲州。
掛値無しに合う。特に2008は出来が良い。

晩飯はさばの味噌煮と赤にしよう。
ブルピノは厳しいかな・・・ローヌにしとくか。

流石に刺身と鍋（たらちりとかふぐとかあんこうとかの和食の鍋）は、
いくらワインが多種多様でも無理。

Mグロのオーコートドニュイにしますた。

>>480
そうでもないぜ
リースリングやソーヴィニヨンブランなんかはその刺身や鍋とよく合うんだこれが
フランスから離れるとよりいいかもね

マグロカルパッチョうめー。
ソースはマヨ+オリーブオイル+すりおろしにんにくに、隠し味少々がうめーっす。
ワインはかなり開き気味のニュージーランド・ピノ・ノワール。

>>480、>>482

悪いこといわないからグリドグリ（メルシャン勝沼）や、
グリド甲州（中央葡萄酒）試してみなよ。
自分は欧州飲みだったが、ちゃんとした甲州飲んで以来、
魚介に限らず和のテイストにはちゃんとした国産を合わせてるよ。
明らかに欧州より合うから（ただし国産はしっかり選ばないといけないが）。

>>484
甲州もいいね
旭洋酒のとか四恩あたりもいいよ
ただ、ドイツ系品種の相性のよさも決して引けはとらんぜ

唐突だが、質の良い生ウニと、数十年クラスの年代もののシャトーシャロンは合うと思う。
逆に、若いシャトーシャロンと、安い生ウニあわせたらかなり生臭くなった。でもウニ好きなので悪い気はしなかった。

刺身と白ワインは合うかね？

>>487
合う。
付ける醤油にもそのワインを少々垂らすと尚良い。

蟹+ムルソー

天麩羅ならグレイス甲州

いやテンプラには同じ甲州でもアルガボシケあたりが合う。

WIN98

森光子死去…

エビ：テキトー量（ブラックタイガーがいいかな？）
ホタテ：テキトー量（冷凍可　エビと同量くらい）
ニンニク：みじん切り一欠け
白ワイン　1カップ（安物でよし）

バターでニンニクを炒めて香りをつけて
ホタテとエビをチャオ（炒！）する

白ワインと醤油大スプーン1（醤油は香りの良い上等をつかってね）投下！
フタ投下！

火がとおったらできあがりｗ

魚介類に磯自慢。

大体な、コーカサスが発祥のワインは草原じゃないと育たない葡萄だろ？
甲州・竜眼など例外中の例外。だからガッツ李くる脂肪分解用にワインが飲まれるわけ
分かる？ドゥーユーアンダースタン？水がろくに飲めない国でワインが造られルンだよ。

魚介類とワイン、合うに決まってるし…
白ワインやシェリーのフィノ、マンサニージャとかモロ白ワインに合うし…

ただ、やっぱ和の料理の魚介には合わないね
わさび醤油で食べる刺身、寿司、煮魚とかは合わないね…
天ぷら、塩焼きなら合うかな

＞白ワインやシェリーのフィノ、マンサニージャとかモロ白ワインに合うし…
　↑
　×

白ワインやシェリーのフィノ、マンサニージャとかモロ魚介類に合うし…

○魚貝類

2013.2.28 13:40仏人ソムリエが県産品とワインをコラボttp://www.ebc.co.jp/bangumi/snews/news_kiji.asp?SirialNo=43811
世界最高峰のソムリエを招いて昨夜、松山市で愛媛県産の食材を使った料理とあわせたワインセミナーが開かれました。
招かれたのはフランスのセルジュ・デュブスさん６０歳で、１９８９年に世界ソムリエコンクールで優勝し、
現在はフランスソムリエ協会の会長を務めています。
アサヒビールが開いた昨夜のワインセミナーには、愛媛産のヒオウギ貝や瀬戸内のヒラメのオイル焼、
媛っ子地鶏の蒸し焼など県産の食材を使った料理が用意され、料理に合う白と赤のワインが振舞われました。
そしてデュプスさんがワインの知識などについて解説し、参加した人たちは愛媛の食材と一緒にワインの奥深さを
楽しんでいました。

マグロの刺身とライトボディの赤は合うとおもう

(-｡-;
m)

>>498
生の醤油とは、もの凄くケンカするしな・・・
上げたり焼いたりした油ものとはまあまあ相性は良いんだけど。

魚とワインなんて合うはずない、魚卵は論外だろｗ
イカとか貝も合わない
合うのは日本酒のみ・・・・

・・・と思ってたんだが、自ビールとだと刺身ですら喧嘩しないと知ってビックリ
管ビールはどうしても管の生臭さが強調されがちだけど、瓶でもらった自ビールは
不思議なくらい喧嘩しなかった

http://chulazosxxx.com/shiloh-chaosmen/
http://www.tonsofcock.com/Sites/chaos_men/shiloh/index.php

ttp://tapthatguy.com/
ttp://blog.waybig.com/
ttp://www.justusboys.com/forum
ttp://queermenow.net/blog/
ttp://thesword.com/
http://www.datalounge.com/cgi-bin/iowa/ajax.html#page:listThreads,all,byLastPostDate,1

http://manhuntdaily.com/
ttp://tapthatguy.com/
ttp://blog.waybig.com/
ttp://www.justusboys.com/forum
ttp://queermenow.net/blog/
ttp://thesword.com/
http://www.datalounge.com/cgi-bin/iowa/ajax.html#page:listThreads,all,byLastPostDate,1

http://www.nicovideo.jp/watch/sm22760276
http://www.nicovideo.jp/watch/sm22760176
エンジェル（･´ω｀･）

>>1
酒のうんちくをいう人
食のうんちくをいう人
そういうのを人に押し付けてくる人
プロは別としてそんな人間は信用しちゃダメだと
死んだじっちゃんが言ってた

http://manhuntdaily.com/
ttp://tapthatguy.com/
ttp://blog.waybig.com/
ttp://www.justusboys.com/forum
ttp://queermenow.net/blog/
ttp://thesword.com/
http://www.datalounge.com/cgi-bin/iowa/ajax.html#page:listThreads,all,byLastPostDate,1

http://menofporn.typepad.com/

(´･ω･｀)最高級キャビアを食いながらドンペリを飲むのがワシのドリーム

Audio Two - Top Billin'
Luther Vandross - A House Is Not A Home
Dibby Dibby Sound (feat. Ms. Dynamite
John Martin - Anywhere For You
Heartbreak Holiday - MKTO
Broken Bells - Holding On for Life
hope twista
faith again
http://www.youtube.com/watch?v=tUalhaWgnxE&feature=player_embedded
Le Youth - Dance With Me ft. Dominique Young Unique
TLC - No Scrubs
http://www.youtube.com/watch?v=7ZoIYSAyKpM
Starship - We Built This City
Bastille and Rudimental perform 'Pompeii/Waiting All Night' | BRIT Awards 2014
ttp://www.youtube.com/watch?v=tXyRg-BgvI4
Fuse ODG - Million Pound Girl (Badder Than Bad)
http://www.youtube.com/watch?v=xhYhX7c2KlQ
Jessie Ware - If You're Never Gonna Move
DVBBS & Borgeous feat. Tinie Tempah - Tsunami
Paloma Faith - Can't Rely on You (Live from the Kitchen
http://www.youtube.com/watch?v=T6fMx9E41ug
Paloma Faith Take Me
ttp://www.youtube.com/watch?v=k9SKX7-rFV0
Paloma Faith Mouth to Mouth
http://www.youtube.com/watch?v=bsPc8M8GqL8
Angelique Kidjo ft Bono and John Legend - Move on up
http://www.youtube.com/watch?v=6NRimrkPksc
Route 94 - My Love (Official Video) ft. Jess Glynne
ttp://www.youtube.com/watch?v=BS46C2z5lVE

Aloe Blacc - Wake Me Up
http://youtu.be/M_o6axAseak
Wake Me Up
ttp://www.youtube.com/watch?v=QqGYsyJ3KHs
The Last Shadow Puppets "The Age Of The Understatement"
why don't you do it for me 22-20s
the people the music
Primal Scream - Movin' on Up
Nathaniel - You
http://www.youtube.com/watch?v=AdZUpmXAYVE
Earth, Wind & Fire - My Promise
http://www.youtube.com/watch?v=PyV4iMKxjl8
Earth, Wind & Fire - My Promise (Rehearsal Performance
ttp://www.youtube.com/watch?v=O40lWEXIEPE
Keri Noble Talk to Me
http://www.youtube.com/watch?v=-ddeUxq-S5s
http://badrabbits.tumblr.com/music
http://xdjpop.org/1975-1975/
http://radiko.jp/
You Taught Me How to Speak in Love - Marlena Shaw
http://www.youtube.com/watch?v=FHc3DabPOpQ
Teyana Taylor - Google Me
http://www.youtube.com/watch?v=B_BIKQfAgh4
Solange Knowles-Feelin' You Part II Feat. N.O.R.E.
http://www.youtube.com/watch?v=pFvPw4G8Cxo

Chicago - Saturday In The Park
http://www.youtube.com/watch?v=_Mnw9uiYggU
C2C - F・U・Y・A　町田ティムシェル使用曲
http://www.youtube.com/watch?v=1KOaT1vdLmc
Fuse ODG - Antenna
http://www.youtube.com/watch?v=6LCoksSQMzs
Matrix & Futurebound - Control (ft. Max Marshall
http://www.youtube.com/watch?v=iRQFgSPGnwc
Earth, Wind & Fire - My Promise
http://www.youtube.com/watch?v=O40lWEXIEPE
The Saturdays - Higher
ttp://www.youtube.com/watch?v=eEnz3r2F-Bw
Bastille - Of The Night
ttp://www.youtube.com/watch?v=ZCTDKLjdok4
Fuse ODG - Million Pound Girl (Badder Than Bad)
http://www.youtube.com/watch?v=xhYhX7c2KlQ
Jessie Ware - If You're Never Gonna Move
Paloma Faith - Can't Rely On You
Earth, Wind & Fire - My Promise
http://www.youtube.com/watch?v=PyV4iMKxjl8
All My Love - 112
http://www.youtube.com/watch?v=7RjKW4qaO_8
Turn Me On
http://www.youtube.com/watch?v=GP3Exc5tCtc
Miguel Simplethings

ワインと魚介類のマリアージュについて学びたいのですが、
こちらのワイン教室とか、どんなですかね？

http://www.studio-griotte.com/index.html

http://manhuntdaily.com/
ttp://tapthatguy.com/
ttp://blog.waybig.com/
ttp://www.justusboys.com/forum
ttp://queermenow.net/blog/
ttp://thesword.com/
http://www.datalounge.com/cgi-bin/iowa/ajax.html#page:listThreads,all,byLastPostDate,1


512 Appellation Nanashi Controlee 2014/03/06(木) 21:17:37.08 ID:oSjwjVoQ
http://menofporn.typepad.com/

http://sofarsonoir-imtheladymorgue.tumblr.com/
http://namelessworshippers.tumblr.com/
11・00〜
http://www.youtube.com/watch?v=TDN09qw0ZY0
http://www.slugmag.com/articles/3193/Ghost.html
http://www.radiometal.com/en/article/ghost-the-divine-comedy-of-a-nameless-ghoul,111799
ttp://www.ghostcultmag.com/occult-ghosts-and-other-ghouls-an-interview-with-ghost/
http://anemiaempo.tumblr.com/
http://alivingmarionette.tumblr.com/

https://twitter.com/ErJeeWe/status/476382130784980992/photo/1
https://twitter.com/HeLoek_/status/476109342673231872/photo/1
https://twitter.com/GhostBCTurkey/status/476762457558757377/photo/1
SwedenのBand RacistのGHOSTのボーカルの子供と奥さん
00：41〜
http://www.youtube.com/watch?v=woE4lBE615I
Gwyneth PaltrowやLana Del Ray似の金髪の奥さんと子供がいてショックなんですけど。。。
腹立つわ〜 離婚・別居して！！！
Chris Martinみたいに離婚・別居しろ
皆レイシストGHOSTは見るなよ

http://lauzombiequeen.tumblr.com/

Ghost signing at coachella
http://www.youtube.com/watch?v=lUCACPg_DzY
GHOST Interview 2013"Anonymous & Masked two different things"AndrewHaug.com Online Radio
http://www.youtube.com/watch?v=y7Al-K3pxxE

https://www.youtube.com/watch?v=sxEXsL775m0
Boy George & Steve Wonder - Part time lover

https://www.youtube.com/watch?v=3usbl0hSJV8
Boy George Culture Club Interview Lorraine 2014

Bjork Mtv Unplugged
https://www.youtube.com/watch?v=BBNysnuybqU&list=RDKWiSZk0z60U&index=2

Culture club NEWEST album expected to be released in Dec 2014!!
...Wonderful re-re-reunion!

http://instagram.com/p/E-P0H/


26 名無しさんのみボーナストラック収録 2014/06/23(月) 22:35:31.33 ID:ZciMwPQJ0
http://instagram.com/p/S1dyT/
http://instagram.com/p/S0wH9/
http://instagram.com/p/PoK0_/
http://instagram.com/p/PefXQ/
http://instagram.com/p/MCRGv/
http://instagram.com/p/MCQmm/
http://instagram.com/p/MCQMB/

魚屋って朝鮮人多いよなｗ
なんで？どうして？

https://www.youtube.com/watch?v=KR2kDVIilVE

https://www.youtube.com/channel/UCMUzvkeYeJhyZCTiP-3p4qA

嫁の実家の残り物の魚をお通しで出す「自称イタリアン」

https://www.youtube.com/channel/UCfuvRapyLcAPT_EQCbIjbVA

http://sofarsonoir-imtheladymorgue.tumblr.com/
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http://www.youtube.com/watch?v=TDN09qw0ZY0
http://www.slugmag.com/articles/3193/Ghost.html
http://www.radiometal.com/en/article/ghost-the-divine-comedy-of-a-nameless-ghoul,111799
ttp://www.ghostcultmag.com/occult-ghosts-and-other-ghouls-an-interview-with-ghost/
http://anemiaempo.tumblr.com/
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912 名無しに人種はない＠実況・転載は禁止 2014/06/27(金) 22:29:32.16 ID:zqqn+zLD0
https://twitter.com/ErJeeWe/status/476382130784980992/photo/1
https://twitter.com/HeLoek_/status/476109342673231872/photo/1
https://twitter.com/GhostBCTurkey/status/476762457558757377/photo/1

http://item.rakuten.co.jp/ladystation/c/0000000133/

http://www.yoox.com/jp/34406499CE/item?dept=jpw4styles#sts=sr_jpw4styles80&cod10=34406499CE&sizeId=6

https://www.youtube.com/watch?v=gSsLN-v6iIA

　___　_
　 ヽo,´-'─ 、　♪
　　 r, "~~~~"ヽ
　　 i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉　　　　☆ 日本のカクブソウは絶対に必須です ☆
　__ '!从.ﾟ ヮﾟﾉﾙ　　　総務省の『憲法改正国民投票法』のURLです。
　ゝﾝ〈(つY_i(つ　http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/index.html
　 ｀,.く,§_,_,ゝ,
　　　~i_ﾝｲﾉ

http://i.instagram.com/p/na-TS5KBMP/

http://www.stay-tuned-interviews.com/ghostint

https://twitter.com/meka_zombie

大体酒とメシが合う合わないなんて話そのものが荒唐無稽。
合うんじゃなくて邪魔しないだけ、引き立て合うって事はありえんよ。
食中酒なんて真水が飲めないような国の文化なんか日本で、まして現代でやる意味なんかない
。
それでもやろうってのはただのイチビった洒落よ、マトモに酒なりメシなり楽しんでる側から見たら
物笑いのタネにしかならん行いだわｗ

和食だと辛口甲州、辛口リースリング、ミュスカデ、ソアヴェ、アルバリーニョ、
ピノノワール、バルベーラ、モンテプルチアーノ辺りに合うのが多いような気がする。
サンジョヴェーゼ系統がどうも白飯、そば・うどん(トマトを入れると合うが)と
合わなくてなあ。

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http://www.dailymail.co.uk/tvshowbiz/index.html

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http://louiselafantasma.tumblr.com/

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お酒好きの人達が集まって
みんなで飲み会が出来るアプリ登場！！
https://itunes.apple.com/jp/app/jiu-bu-o-jiu-haokina-da-rentachiga/id891285155?mt=8

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魚卵と赤ワインは悶絶級だよなｗ
よく名前が出るカズノコだけじゃなく、タラコや筋子もアカンわｗ

http://www.amy-go.com/nagoya/

　
お世話になります。
私、責任者の加茂と申します。以後、宜しくお願い致します。
http://www.apamanshop.com/membersite/27009206/images/kamo.jpg
浪速建設様の見解と致しましては、メールによる対応に関しましては
受付しないということで、当初より返信を行っていないようで、今後につい
てもメールや書面での対応は致しかねるというお答えでした。
http://www.o-naniwa.com/index.html　事務員 東条 南野
http://www.o-naniwa.com/company/　岡田常路
このように現在まで６通のメールを送られたとのことですが、結果一度も
返信がないとう状況になっています。
http://www.apamanshop-hd.co.jp/　加茂正樹 舟橋大介
http://s-at-e.net/scurl/nibn-apaman.html　大村浩次
私どものほうでも現在までのメール履歴は随時削除を致しております
ので実際に１１通のメールを頂戴しているか不明なところであります。
　
　　http://s-at-e.net/scurl/Ponyo.html
　　http://s-at-e.net/scurl/Godzilla.html
　
　　http://s-at-e.net/scurl/Transformers.html
　　http://s-at-e.net/scurl/Batman.html
　　
　・ハンガー・ゲーム　　　http://s-at-e.net/scurl/TheHungerGames-Aircraft.html
　・スタートレック　　　　　http://s-at-e.net/scurl/StarTrek-Aircraft.html
　・アバター　　　　　　　　http://s-at-e.net/scurl/Avatar-Shuttle.html
　　
　■http://s-at-e.net/scurl/ia-0074.html
　■http://s-at-e.net/scurl/ia-Pos.html
　
大阪府八尾市上之島町南 ４-１１ クリスタル通り２番館203
に入居の引きこもりニートから長期にわたる執拗な嫌がらせを受けています。
この入居者かその家族、親類などについてご存知の方はお知らせ下さい。
[email protected]

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ttp://www.ghostcultmag.com/occult-ghosts-and-other-ghouls-an-interview-with-ghost/
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http://jbbs.shitaraba.net/sports/42269/

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