【グルメ】東京の企業、「加熱してもくっつかないチーズ」「揚げても散らないチーズ」を開発…業務用のチーズに最適化

宝幸（東京都品川区、三輪孝之社長、０３・６４２０・２２０１）は、温度など調理による
環境変化に強い業務用機能性チーズを開発した。９月１日に発売する。乳たん白を
原材料に加えることで、耐水性や耐熱性のあるプロセスチーズと加熱後に冷めても柔らかい
ナチュラルチーズを完成。今後、レトルト食品や総菜などへの採用を提案していく。

開発したのは、水中やレトルト殺菌、加熱などでも形を保持し、互いにくっつくことがない
「ＤプロセスＷＲ８」と、揚げても散らず、冷めても加熱直後の柔らかさを保つ
「チーズソフトＦＲＹ」。それぞれ複数の乳たん白を選定し、
組み合わせなど配合を工夫することで目的の機能を実現した。
Ｄプロセスはスープやカレーなどのレトルト食品、チーズソフトは揚げ物などの総菜での利用を想定している。

ソース
http://www.nikkan.co.jp/news/nkx1020110809cear.html

もはや工業製品

腐らないチーズ作ってくれよ！

豆乳味のチーズ

中国人なら、家畜の乳を使わずにチーズを作る方法をあみだすと思う。

それチーズじゃない

俺が子供の頃のチーズは加熱してもトロけない物ばかりだったぞ！？

アルプス少女のアニメで真似しようとして
なんぼ火であぶってもトロけないんで悔しい思いしたから確かだ

それがいつしか
”とろけるチーズ”がそのものズバリの名前で発売され、
さらに時が過ぎて”チーズは熱でトロける物、それが当たり前
となった頃に今度は

”熱を加えても溶けないくっつかないチーズ”を開発しました
と来たか・・・

時代が一回りしたってことなんだろうな・・・

□○□チーズファン18□○□
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/food/1298764493/l50

胃や腸でちゃんと消化されるか心配だな、食べたら下痢とか嫌だしorz

>7
＞俺が子供の頃のチーズは加熱してもトロけない物ばかりだったぞ

それは、プロセスチーズとナチュラルチーズの違いだろ。

近頃の「トロけるチーズ」というのはマーガリンか何かを混ぜたまがい物。
まあ食い物の一種だとは思うけど、オレは好きくない。
むしろ普通のプロセスチーズのほうがよっぽどマシだと思う。

そんなことより東北関東危険乳有無表記ははっきりしてくれ

パンの上からつるっと滑ってやけどしないか

そこはっきりしないと私のように輸入チーズしか買わない人間だけになるぞ。

消化しにくそうだな

宅配のピザにはチーズが使われていない件

>>10
無知乙。ナチュラルチーズ、プロセスチーズに関しても


揚げても散らない、加熱後冷めても柔らかさを保つチーズの方は味さえ良ければ惣菜でかなり重宝されそうだな。

そのうちレトルトカレーの入れ物とかスマートフォンのケースとか、
果ては宇宙服とかになりそう。