【社会】「養殖は毒ない」フグ肝違法販売　和歌山の魚店を保健所指導

和歌山市内の鮮魚店が、食品衛生法で禁止されているトラフグの肝臓を販売していたことが分かった。
店側は違法行為と知りながら、「養殖のフグは毒がない」などと客に説明して売っていた。
同市保健所は３０日、店を立ち入り調査し、店頭から肝臓を撤去するよう口頭で指導した。
今のところ、食中毒など被害の届け出はないという。

同保健所によると、同日午後、職員が鮮魚店に立ち入り調査、トラフグの身や肝臓を
一つのパックに詰めて店頭で販売しているのを確認した。
店側は「売ってはいけないのは知っていたが、客に求められるので仕方なく置いていた」などと説明したという。
今秋からの販売を認めたが、販売量は不明という。

購入した人は買う際、店員に肝臓の毒について問うと、「養殖だから食べてもあたらない。
内緒で（肝臓も）つけてあげる」と言われたという。

同保健所は「フグの毒は、フグが食べた生物の毒が原因とされているため、
天然よりも養殖のほうが毒がない可能性は高い。
しかし、１００％毒がない保証はなく、肝臓は決して食べないように」と呼びかけている。

フグの肝臓や卵巣には呼吸神経をまひさせる猛毒テトロドトキシンが含まれている場合が多い。
食品衛生法で食用にできるフグの種類と部位が決められているが、肝臓はすべてのフグで禁止されている。


朝日新聞　2007年12月31日20時33分
http://www.asahi.com/national/update/1230/OSK200712300033.html
関連スレ
【京都】てっちりセットでフグ中毒 ２人軽症　市内では人間国宝が死亡した事故以来32年ぶり
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1198912422/

厚生労働省の薬害よりはいいんじゃないの

薬害でエイズ(or C型肝炎）になっても、感謝しろ！
救済は税金の無駄使いと、女医のとんでも発言
http://ameblo.jp/yushimasiraume/entry-10061962787.html

フグは朝鮮語起源　は本当

日本語　フグ
朝鮮語　ポゴ

死んでも良い位美味しいもんなのかな？

>>5 うまいがそこまでではない。

>>3
医者が、薬品の危険性を把握していないということはもってのほかだ。
末端で使った医者がなぜ危険性を把握できなかったのかが問題だ。

今回の問題は、
国に責任をおっかぶせているだけで医者や薬品会社の責任があいまいだ。

フグ利権って、よほどスゴいんだな。

養殖フグの安全性を絶対に認めようとしないもんな。

養殖でも毒を持ったフグが何千匹に一匹ぐらいいるんだよねぇ〜　

という都市伝説で利権を守る。

きも

毒はその毒をもったプランクトンを食べる事で蓄積されていくんだろ。
だったら、そのプランクトンを一切遮断した養殖場であれば、丸ごと食っても毒には当たらん訳だ。

>>12
ふぐは卵から養殖してないよ

流通の途中で天然が混ざったら見分けがつかないでしょ
ってことでフグ肝特区はパーになったんだったよね

石川県の美川町に加工した河豚の肝を売っているところがあるよね。

>>12
毒の無い河豚って以前テレビのニュースで観た

>>15
あれはふぐの卵巣だと思うけど、それを肝というのかな？
美川のふぐの子はうまい。日本酒にぴったりだよね。

Yahoo!検索 - 高知 フグ 肝
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E9%AB%98%E7%9F%A5+%E3%83%95%E3%82%B0+%E8%82%9D&ei=UTF-8&fr=top_ga1&x=wrt
Yahoo!検索 - 大分 フグ 肝
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E5%A4%A7%E5%88%86+%E3%83%95%E3%82%B0+%E8%82%9D&ei=UTF-8&fr=top_ga1&x=wrt
Yahoo!検索 - 宮崎 フグ 肝
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E5%AE%AE%E5%B4%8E%E3%80%80%E3%83%95%E3%82%B0+%E8%82%9D&ei=UTF-8&fr=top_ga1&x=wrt
Yahoo!検索 - 臼杵 フグ 肝
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E8%87%BC%E6%9D%B5%E3%83%95%E3%82%B0+%E8%82%9D&ei=UTF-8&fr=top_ga1&x=wrt
Yahoo!検索 - 延岡 フグ 肝
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E5%BB%B6%E5%B2%A1+%E3%83%95%E3%82%B0+%E8%82%9D&ei=UTF-8&fr=top_ga1&x=wrt
Yahoo!検索 - 和歌山 フグ 肝
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E5%92%8C%E6%AD%8C%E5%B1%B1%E3%80%80%E3%83%95%E3%82%B0%E3%80%80%E8%82%9D&ei=UTF-8&fr=top_ga1&x=wrt


東京都福祉保健局
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/
東京都福祉保健局検索結果 フグ
http://search.metro.tokyo.jp/search?oe=UTF-8&client=JPFRONT&proxystylesheet=JPFRONT&site=JP&output=xml_no_dtd&num=10&q=%83t%83O&sitesearch=www.fukushihoken.metro.tokyo.jp&ie=Shift_JIS

報道発表資料 [2007年12月掲載]
http://www.metro.tokyo.jp/INET/OSHIRASE/2007/12/20hck300.htm

昨年度年末にかけて「大分、宮崎、和歌山、高知、東京都」フグの流通事故が多発しています。

サバフグ属には標準和名「シロサバフグ、クロサバフグ、毒サバフグ、カナフグ」と4種類あります。
文献によっては全身有毒の「セン二ンフグ、カイユウセンニンフグ」
毒性不明の「クマサカフグ、オキサバフグ、モトサバフグ、シロカナフグ、クロサバモドキ」
がサバフグ属に含まれています。
サバフグ属において無毒であるフグは「シロサバフグ」のみになっています。
「クロサバフグ」は「シロサバフグ」と同様無毒とされていましたが
現在は有毒扱いになっています。

無毒とされている「シロサバフグ」の肝臓等が食用禁止となってる理由の一つに
異種交配による交配雑種の「雑種フグ」がたまに見受けられるからです。
「雑種フグ」の場合外見が無毒の白サバフグでも内臓の毒性が不明な場合が多いからです。
「白サバフグ」は無毒であるから肝を提供してもいいわけではありません。
またフグの処理免許が無くても調理してはいいわけでもありません。

サバフグ属に関わらず異種交配による交配雑種フグもたまに見受けられます。
「雑種フグ」を見落とさないように注意する必要があります。

地球温暖化等による海流の変化で日本近海に流されてきたり
外国航路船の「バラスト水タンク」に紛れ込んできた
外来種などの本来なら日本近海に生息してない種類の
魚類の発見報告が多数あがっています。
今後、フグにおいても外来種のフグが日本近海に
定着するおそれがあります。

都道府県によって多少条例の違いがあるかと思いますが異種交配による雑種フグ並びに
種類不明のフグを発見した場合は保健所に届ける義務があります。

地方によっては漁港近郊の漁業関係者、鮮魚店、飲食店において
サバフグ属において無毒であるフグ(シロサバフグ)がいる事が知られている事から
「フグ処理免許ならびにフグ処理施設認可がない場所」での有毒部分の処理並びに
調理が一般家庭でおこなってもいいと勘違いされている地域もあります。

サバフグの肝だけでなく特殊条件下での養殖のトラフグの肝も無毒であるから
調理提供していいと勘違いしている地域もあります。


ネット上で調べたところ以下の三県で「フグの肝」が調理提供もしくは販売
されている地域があるみたいですがそのような地域があるのが残念でなりません。
九州、四国地方に多いような気がします。
「フグの肝」が調理提供もしくは販売されている地域では
標準和名が使われてない所が多いと思われます。

大分県の「臼杵ふぐ(標準和名トラフグ)」
宮崎県の「金ふぐ(標準和名シロサバフグ)」
高知県の「銀ふぐ(標準和名シロサバフグ)」

フグ目（硬骨魚綱）
http://fishing-forum.org/zukan/mashtml/M004114_1.htm
写真検索：■シロサバフグvsクロサバフグ■
http://fishing-forum.org/zukan/sanhtml/P000070.htm

サバフグ属の１種
http://fishing-forum.org/zukan/mashtml/M004222_1.htm
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
日本国内において名称がまだついてないと思われます。

世界中に名が通った超高級店でも料理人全員が
「調理師免許とフグ処理免許」を持っているとは限りません。
厨房内で「入店間もない調理師見習い、パート、アルバイト」が
調理している可能性もあります。

超高級料理店で「総料理長」を務める事が出来るほどの
高度調理技術とフグ処理技術を持った料理人がいたとしても
講習終了、試験合格等をして免許を得てそれ相応の知識、技術、経験
経歴がなければ単なる「調理師見習い、フグ処理師見習い」
でしかありません。

フグ処理免許を持たない一般の人でもご存知かと思いますが
フグ料理店は高級店になればなるほど
必ずと言っていいほど「トラフグ」しか扱いません。
超高級店でしか働いたことが無い料理人ゆえに
「トラフグ」しか扱ったことの無い「自称超一流料理人」も
世の中には必ずいるはずです。
猛修行をしてフグ処理免許を取得したまではいいが
「トラフグ」のみしか扱った事がないので
他種類の「フグ」について知識を一切忘れてしまって
「トラフグ」と同様の扱いをしている料理人がいると思われるのも事実です。
現実に素人調理のみならず高級店でも中毒事故は起きています。

トラフグ以外のフグで食中毒事故が多いのは「トラフグ」と
「毒性の場所が異なるフグ」と同様な扱いをしている事が
原因の一つとしてあげられてます。

普段は「トラフグ」しか扱わない店が上得意、料理人の友人、知人等から
釣りあげたとかの理由で「トラフグ以外のフグ」を頼まれて持ち込んで
料理した場合に店側の料理人が「トラフグ」以外の知識を持っていなければ
事故は起こりえます。

咋年度末の超高級料亭の一連の事件では「偽、嘘」で固められています。
超高級店の超一流料理人でも知識が足りなければ
ただの「料理人の格好をした単なる凡人」です。

「大分県食品安全推進県民会議」平成１７年度第１回会議
http://www.pref.oita.jp/13900/suishin/kakuho/kengi/h17/1/giji.pdf

また、すごい発言みつけてしまいました。
１０�nから１３�nの記載を見てもらえばわかると
思いますがこの会議においては「食の安全」を完全に無視しています。

高知県ふぐ取扱い条例
http://web2.pref.kochi.jp/~seisakuhousei/reiki/act/frame/frame110000738.htm
高知県ふぐ取扱い条例施行規則
http://web2.pref.kochi.jp/~seisakuhousei/reiki/act/frame/frame110000739.htm

高知県ふぐ取扱い条例
(目的)
第1条　この条例は、ふぐ(さばふぐ及びよりとふぐを除く。)の
販売、処理等の取扱いについて、ふぐ処理師の制度を設け
その他公衆衛生上必要な規制を行なうことにより、
ふぐ毒による食中毒を防止することを目的とする。

高知県においては第1条からして無効状態になっています。
ふぐ(さばふぐ及びよりとふぐを除く。)
となっていますが「さばふぐ」に関しては
標準和名が使用されていないので条例が適用
できない状態になっています。

高知県健康福祉部食品・衛生課 フグによる食中毒の予防
http://www.pref.kochi.jp/~syokuhin/html/fugu2.html

高知市保健所ホームページサバフグ（クロサバフグ，シロサバフグ）の取扱いについて
http://www.city.kochi.kochi.jp/deeps/11/1402/syokuhin/sabahugu.htm
高知市保健所からは2005年12月27日にサバフグ（クロサバフグ，シロサバフグ）の
取扱いについて卵巣及び肝臓の除去をするように呼びかけていますが
条例の範囲外での呼びかけになっています。

サバフグの肝だけでなく特殊条件下での養殖のトラフグの肝も無毒であるから
調理提供していいと勘違いしている地域もあります。


ネット上で調べたところ以下の三県で「フグの肝」が調理提供もしくは販売
されている地域があるみたいですがそのような地域があるのが残念でなりません。
九州、四国地方に多いような気がします。
「フグの肝」が調理提供もしくは販売されている地域では
標準和名が使われてない所が多いと思われます。

大分県の「臼杵ふぐ(標準和名トラフグ)」
宮崎県の「金ふぐ(標準和名シロサバフグ)」
高知県の「銀ふぐ(標準和名シロサバフグ)」

フグの販売においてはフグの名称混同(誤解)による食中毒防止の観点から
標準和名を使用する事が義務つけられております。
また近似種による異種交配による交配雑種フグ、雌雄同体の性別不明フグ
潮流によって日本近海以外から流されてくる種類不明のフグとか
注意しなければならないフグもあります。
種類不明のフグを発見した場合、
保健所に届け出が義務つけられています。

土○の魚屋＠山○と　がご案内します
http://www.tosa-sakanaya.com/binbi/hugu.html
http://blog.mag2.com/m/log/0000208837/
お買得＠仕入情報
http://www.tosa-sakanaya.com/diary/diary.cgi
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
咋年度末に条例不備のため政処分を免れ
行政指導を受けた鮮魚店です。

はっきり言って行政側の指導と
店主の対応にあきれ返ってます。

http://www.city.kochi.kochi.jp/hokenjo/syokuhin/h17_zissikekka.pdf
高知市広報「あかるいまち」2006．１月号等
サバフグ（クロサバフグ，シロサバフグ）の取り扱いについて
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
高知市広報お持ちの人がいたら
「あかるいまち」2006．１月号等の内容確認お願いします。

きれいな水と餌では、海のフグも毒を出さないとわかったの。

汚れているのは餌なんです。養殖の餌ですら汚れているんです。

土○の魚屋＠山○と　がご案内します
ttp://www.tosa-sakanaya.com/binbi/hugu.html
ttp://blog.mag2.com/m/log/0000208837/
お買得＠仕入情報
ttp://www.tosa-sakanaya.com/diary/diary.cgi
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
咋年度末に高知県内で条例不備のため
行政処分を免れ行政指導を受けた鮮魚店です。

はっきり言って行政側の指導と
店主の対応にあきれ返ってます。

高知県ふぐ取扱い条例
(目的)
第1条　この条例は、ふぐ(さばふぐ及びよりとふぐを除く。)の
販売、処理等の取扱いについて、ふぐ処理師の制度を設け
その他公衆衛生上必要な規制を行なうことにより、
ふぐ毒による食中毒を防止することを目的とする。

高知県においては第1条からして無効状態になっています。

大分県の臼杵地方ではつい最近まで
「とらふぐの肝」を販売してたそうです。

たぶん、臼杵地方の全店が「とらふぐの肝」を販売していた事を
否定すると思うけど店で「とらふぐの肝」を食べた事を
ブログで紹介している人がたくさんいるよ。

大分駅前付近の「フ○良」グループとかの
紹介ブログが一番たくさんある。

現在「フ○良」のＨＰには「ふぐの肝」らしき
料理は載っていないけどね。

無毒フグ試食会　「禁断の珍味」肝に舌鼓（毎日新聞）2007/03/13

◇「無毒フグ」の試食会が１２日、
東京都渋谷区の服部栄養専門学校で開かれた。
毒があるとして食用禁止の肝も振る舞われ、
研究者ら２５人が「禁断の珍味」に舌鼓を打った。
◇フグの毒は、餌の貝の毒が蓄積されるからだと提唱する
野口玉雄・東京医療保健大教授が主催。
人工餌で無毒フグを養殖する業者がトラフグ２０尾を提供した。
◇お品書きは肝と白子の茶わん蒸し、刺し身で巻いた生の肝など５品。
検査で「無毒」を確認したうえ、念のため野口教授が事前に毒味。
「ほら、私生きてます」と安心をアピール。【元村有希子】
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
東京都の条例に違反しているはずだけど誰一人として
行政処分も行政指導もされてないみたいです。

大分ではふぐ刺しに肝がついてくるのは当たり前
しかしこれがまたうまい
これ食ったらもう肝無しのふぐ刺しなんか食えない

養殖トラフグの肝出荷　店に頼まれ…（社会） ― スポニチ Sponichi Annex 速報
http://www.sponichi.co.jp/society/flash/KFullFlash20071214039.html

　宮崎県福祉保健部は１４日、食品衛生法で販売が
禁止されている養殖トラフグの肝を出荷していたとして
同県延岡市の水産加工業「ミツイ水産」（伊藤吉成社長）を
１５日から２日間の営業停止処分にすると発表した。

　同社によると、２０００年１１月ごろから、
広島市や大分市、大分県別府市のフグ料理店５店に
頭や中骨などと一緒に肝を出荷。今年は約５３０キロを販売したという。

　記者会見した伊藤社長は出荷先の料理店から
「肝を出さないと、もう取引しないと言われ断り切れなかった。
本当に申し訳ございません」と謝罪。
料理店は各自治体の聞き取り調査に、客への提供を否定しているという。

　県によると、トラフグの肝には強い毒のテトロドトキシンが含まれ、
食品衛生法で食用自体も禁止されている。
しかし危険を冒して、肝あえなどにして食べる人がおり、死者も出ている。
[ 2007年12月14日 20:19　速報記事 ]

>広島市や大分市、大分県別府市のフグ料理店５店に
>頭や中骨などと一緒に肝を出荷。

>料理店は各自治体の聞き取り調査に、客への提供を否定しているという。

往生際の悪い店主だな！！
そのうち「フグの胆」を店で売ってた事を
誰かがブログに写真つきで公開するぞ！！

「フグの胆だと聴いちゃったかと言えば、聴いちゃったんですよね」
「フグの胆を見ちゃったかと言えば、見ちゃったんですよね」
「フグの胆を食ちゃったかと言えば、食ちゃったんですよね」

店側も
「フグの胆を売っちゃったかと言えば、売っちゃったですよね」
「フグの胆は販売禁止と知っていたかと言えば、知っていたんですよね」
「死人が出る恐れがあると知っていたかと言えば、知っていたんですよね」
ときちんと謝罪すべきです。

養殖ふぐの危険性
http://www.kyoto.zaq.ne.jp/tomoe/yoshokufugu.html

「死人がでても儲かればいいかと言えば、儲かればいいんですよね」
って事が平気でまかり通ってます。

高知県健康福祉部食品・衛生課フグによる食中毒の予防
http://www.pref.kochi.jp/~syokuhin/html/fugu2.html

サバフグ（クロサバフグ，シロサバフグ）の取扱いについて(2005/12/27)
http://www.city.kochi.kochi.jp/deeps/11/1402/syokuhin/sabahugu.htm

高知市広報「あかるいまち」2006．１月号等
サバフグ（クロサバフグ，シロサバフグ）の取り扱いについて
http://www.city.kochi.kochi.jp/hokenjo/syokuhin/h17_zissikekka.pdf

2005年12月27日付けで高知県高知市保健所　生活食品課食品保健係HP
並びに高知市広報「あかるいまち」2006年１月号等より
サバフグの卵巣及び肝臓の販売禁止の通達が出ております。

>>31
>>32
近日中に再度行政指導が入るはずです。
咋年度末の指導がいかにいい加減か
わかってもらえると思います。
指導が入ったら即刻消えると思いますので
各自保存してください。

和歌山の、なんて魚屋？

ふぐ(さばふぐ及びよりとふぐを除く。)の
販売、処理等の取扱いについて、ふぐ処理師の制度を設け
その他公衆衛生上必要な規制を行なうことにより、
ふぐ毒による食中毒を防止することを目的とする。
---------------------------------------------
ふぐ(さばふぐ及びよりとふぐを除く。)となっていますが
食品衛生法、厚生労働省(旧厚生省)通達により
フグの名称は標準和名の使用が義務つけられてます。
「さばふぐ」と言う名称の「フグ」は標準和名ではありません。
「さばふぐ」と言う名称は「サバフグ属」の名称です。
日本近海のサバフグ属には標準和名「シロサバフグ、クロサバフグ、毒サバフグ、カナフグ」と4種類あります。
文献によっては全身有毒の「セン二ンフグ、カイユウセンニンフグ」
毒性不明の「クマサカフグ、オキサバフグ、モトサバフグ、シロカナフグ、クロサバモドキ」
がサバフグ属に含まれています。
サバフグ属において無毒であるフグは「シロサバフグ」のみになっています。
「クロサバフグ」は「シロサバフグ」と同様無毒とされていましたが
現在は有毒扱いになっています。

高知県においては条例制定日から現在に至るまで
第1条からして食品衛生法、厚生労働省(旧厚生省)通達を
無視した上での条例で無効状態で効力がありません。

>>41
和歌山の保健所からは店名発表が無いみたいです。

　ハコふぐを昨年大量に捕獲、浜辺で流木を燃やして焼いて食ったコレが美味い、
その後は、ウロコの無い魚にハマッテ要る、現在は、カワハギにハマッテいる
俺はヘンなのか。

条例による規制じゃなくて
法律による規制に変えないと
だめだな！！
東京都なら店舗名公表で1週間の営業禁止と
フグ処理免許の1週間の停止処分なんだけど
和歌山県の処分は甘すぎるな。

外国産に毒はなし

「大分ではフグの肝が食える」F(?)AQ
＊ここでいう「フグ」はふぐ調理師免許のいるたぐいの有毒フグを言う。
カワハギのときはそう書く。

Q:大分では店でフグの肝出しても合法なんですか？
A:んなこたーない。ある時期まで条例・指導等のない
（それでも食品衛生法的にはグレーないし黒）状態が続いたようですが、
遅くとも平成元年には有毒部位の破棄を他県並に
義務づける指導要綱が制定されており、現在では条例化されています。

Q:じゃあ「肝合え」って何なんだよ！
A:お前には細切れになったカワハギの肝と
フグの肝の区別がつくというのか？

Q:肝合え食ってたら舌痺れました！毒残ってるんじゃないですか！？
A:落ち着け、それは紅葉おろしの罠だ。
フグにあたって舌痺れたで済むわけはない。
というかお前にはカワハギ(ry

年度が替わりリンク先がかわりました。
訂正です。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
土○の魚屋＠山○と　がご案内します
ttp://www.tosa-sakanaya.com/binbi/hugu.html
ttp://blog.mag2.com/m/log/0000208837/109292861.html
お買得＠仕入情報
ttp://www.tosa-sakanaya.com/diary/diary.cgi?start=3&pass=
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
咋年度末に高知県内で条例不備のため
行政処分を免れ行政指導を受けた鮮魚店です。

はっきり言って行政側の指導と
店主の対応にあきれ返ってます。

近日中に再度行政指導が入るはずです。
咋年度末の指導がいかにいい加減か
わかってもらえると思います。
指導が入ったら即刻消えると思いますので
各自保存してください。

厚生労働省通達、食品衛生法、各都道府県条例により
無毒とされているシロサバフグでも有毒部分が除去されて無い
フグの未処理販売(丸売り、丸体売り)は禁止されてます。

高知県ふぐ取扱い条例
http://web2.pref.kochi.jp/~seisakuhousei/reiki/act/frame/frame110000738.htm
高知県ふぐ取扱い条例施行規則
http://web2.pref.kochi.jp/~seisakuhousei/reiki/act/frame/frame110000739.htm

高知県ふぐ取扱い条例
(目的)
第1条　この条例は、ふぐ(さばふぐ及びよりとふぐを除く。)の
販売、処理等の取扱いについて、ふぐ処理師の制度を設け
その他公衆衛生上必要な規制を行なうことにより、
ふぐ毒による食中毒を防止することを目的とする。

高知県においては第1条からして無効状態になっています。
ふぐ(さばふぐ及びよりとふぐを除く。)
となっていますが「さばふぐ」に関しては
標準和名が使用されていないので条例が適用
できない状態になっています。

高知県健康福祉部食品・衛生課 フグによる食中毒の予防
http://www.pref.kochi.jp/~syokuhin/html/fugu2.html

高知市保健所ホームページサバフグ（クロサバフグ，シロサバフグ）の取扱いについて
http://www.city.kochi.kochi.jp/deeps/11/1402/syokuhin/sabahugu.htm

高知市広報「あかるいまち」2006．１月号等
サバフグ（クロサバフグ，シロサバフグ）の取り扱いについて
http://www.city.kochi.kochi.jp/hokenjo/syokuhin/h17_zissikekka.pdf

2005年12月27日付けで高知県高知市保健所　生活食品課食品保健係HP
並びに高知市広報「あかるいまち」2006年１月号等より
サバフグの卵巣及び肝臓の販売禁止の通達が出ております。

2005年11月10日放送
「銀フグのムニエルプロバンス風」＜ＮＨＫ高知＞
http://www.nhk.or.jp/kochi/kako/recipe/2005/recipe_1110.html

↑↑↑↑↑↑↑↑↑
ＮＨＫ高知でさえこれだ！！！！！！
標準和名使えよ！！！！

Yahoo!検索 - シロサバフグ 米子市
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%A5%B7%A5%ED%A5%B5%A5%D0%A5%D5%A5%B0%A1%A1%CA%C6%BB%D2%BB%D4&fr=top_v2&tid=top_v2&ei=euc-jp&search.x=1&x=9&y=15

テレビ朝日｜いきなり！黄金伝説。
http://www.tv-asahi.co.jp/densetsu/index_news.html
12/20（木）　番組内容に関する説明とお詫び
２００７年１２月１３日（木）に放送された「いきなり！黄金伝説。」番組内で毒の無いフグとして、
宮崎県で獲れた「金フグ」の肝を使った釜めしの調理を紹介しました。
フグの鑑別、調理に関してはフグ処理師（専門家）の指導・監督のもと行われましたが、
本来フグの肝臓、卵巣、胃、腸その他の毒性がある部分は厚生労働省からの指導 ・通知により、
フグの種類にかかわらず全面的に食用禁止とされています。
金フグの肝を食用可とした放送内容をお詫びします。フグによる食中毒事故は現 在も後を絶ちません。
フグの調理は鑑別・取り扱いが可能なフグ処理師（地域により、その指導・監督のもと）にのみ
許されている行為であり、自ら獲ったフグを調理・喫食することは決してないよう十分ご注意ください。

アナウンスルーム NHKアナウンサー　中野純一
http://cgi4.nhk.or.jp/a-room/aroom.cgi?i=357
初任地のエピソード 大分（H6.6？H10.7）。
感動の出会いと言えば“フグの胆和え”。
全国フグの産地は数あれど、胆が食べられるのは、大分だけ。
千切りにしたフグの皮と胆をポン酢で和えてネギをちらせば、
あとは、しっかりかき混ぜて口に放りこむ。
全部の味が絶妙にからみあって何とも言えず美味。
一緒に飲む焼酎がまた格別です。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
ＮＨＫでさえこれだ！！！
フグの肝食っちゃあかんぞ！！！

テレビ朝日は無毒とされている
金フグ(標準和名シロサバフグ)の肝でも
行政指導が入ったんだぞ！！！！！

シロサバフグの流通事故が起きた時、米子市は防災無線で
「購入された方は危険ですので食べないようにしてください」と
注意を呼び掛けてるんだぞ！！！！！

無毒とされてる標準和名シロサバフグでも
念には念を入れてるんだ！！！

和歌山の魚店は何考えてるんだ？？？？？

>>48
土○の魚屋＠山○と　がご案内します
ttp://www.tosa-sakanaya.com/binbi/hugu.html
ttp://blog.mag2.com/m/log/0000208837/109292861.html
お買得＠仕入情報
ttp://www.tosa-sakanaya.com/diary/diary.cgi?start=3&pass=
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両方とも削除されたけど[まぐまぐ！]のほうは
しっかりとキャッシュが残ってる。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
http://cache.yahoofs.jp/search/cache?p=http%3A%2F%2Fblog.mag2.com%2Fm%2Flog%2F0000208837%2F&ei=UTF-8&fr=top_ga1&x=wrt&u=blog.mag2.com/m/log/0000208837&d=DukHFbXiQEv1&icp=1&.intl=jp

まったく何処の魚屋や！？

高知県の「シロサバフグ丸売り、胆つき販売」流通事故って
報道発表されてないみたいだけどどうなってるんだ？？

高知県ホームページ - ポータルサイト
http://www.pref.kochi.jp/
食品・衛生課のホームページ
http://www.pref.kochi.jp/~syokuhin/index.html

高知市保健所ホームページ
http://www.city.kochi.kochi.jp/deeps/11/1402/index.htm
生活食品課　食品保健係
http://www.city.kochi.kochi.jp/deeps/11/1402/syokuhin/food_top.htm

調理師試験について
http://www.pref.kochi.jp/~kenkou/nouris/cookinglicense_top.htm

http://www.pref.kochi.jp/~kenkou/nouris/2007sikenmondai.pdf
平成19年度高知県調理師試験問題の問３８に
高知県の「ふぐ取り扱い条例」に関する問題が
出てるんだけど間違った条例が出てるしどうなってるんだ？？？

「ふぐ処理師」だけじゃなく「調理師」の試験にだよ。。

高知県食品衛生課と高知市保健所からも
どちらも報道発表されてないみたいだけど
真相はこのまま闇の中かよ！！！！

それとも、忘れたころに厚生労働省が発表するのかな？？

週刊メルマガ「From さが」
http://www.pref.saga.lg.jp/at-contents/kenseijoho/koho/mailmaga/num/h17/050706.html
記者会見（質疑応答）：フグ肝特区について
http://www.saga-chiji.jp/kaiken/04-9-6/shitsumon9.html
県政へのご意見：ふぐ肝特区について
http://www.pref.saga.lg.jp/sy-contents/kensei_goiken/entry.html?eid=109
提案と回答４／２の１
http://www.pref.saga.lg.jp/at-contents/goiken_sodan/goiken/kejouhou/kaitou2_15_1.html
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佐賀県の役人って考えてる事おかしくないか？？

県知事自らフグ処理免許取ってもらって
フグ料理店で働いてもらいたい。

>>23
特上コースのフグ料理は天然トラフグだが
ランチだとか並コースだとかの安いコースは養殖トラフグで
出すって店もあるだろうから両方を取り扱う店では
混入事故は完全に防ぎようが無い。

Yahoo!検索 - テトロドトキシン
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E3%83%86%E3%83%88%E3%83%AD%E3%83%89%E3%83%88%E3%82%AD%E3%82%B7%E3%83%B3&search.x=1&fr=top_ga1&tid=top_ga1&ei=UTF-8
テトロドトキシン - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%86%E3%83%88%E3%83%AD%E3%83%89%E3%83%88%E3%82%AD%E3%82%B7%E3%83%B3

処置方法
最も有効な処置は、毒を口から吐き出させることで、次に人工呼吸などを行う。
これは呼吸系の障害が起きるためである。
2007年現在、解毒方法は見つかっていない。
ただし、処置さえ間違わなければ救命率は高いといわれる。

経口摂取の場合は全身に毒が回るまでに時間を要するので、
適切な応急処置を施せば助かる可能性は高い。
しかし血液中に直接毒が入った場合、
全身に毒が回る速さが経口の場合の最大100倍になるといわれる。

【社会】 “免許なし” フグを自分で調理して食べた女性、心配停止・意識不明の重体…ひたちなか
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1200476666/

魚介類販売店に対する行政処分について (平成20年1月16日)
http://www.shoku.pref.ibaraki.jp/renewal/data/doc/1200472529.pdf

フグの取扱い、監視指導を強化 -医療・介護情報CBニュース-
http://www.cabrain.net/news/article/newsId/13909.html
無資格者がフグを調理するなど、食品衛生法や各自治体の条例に
違反する事件が相次いで発生していることから厚生労働省は1月9日までに、
フグの取扱いについて関係事業者に対する監視指導を強化するよう各都道府県などに依頼した。

　厚労省によると、昨年9月に鳥取県内の魚介類販売業者が未処理のシロサバフグを
誤って一般消費者2人に販売したほか、同年12月にはフグの調理師がいない
都内の飲食店でフグ料理を食べた客が食中毒を起こすなど、
不適切なフグの取扱い事例が相次いで発生している。

　広島県内では昨年12月、60歳代の男性が自分で釣ったフグの内臓を煮付けて食べ、
中毒症状が出て翌日死亡する事件が発生している。

　このため、厚労省は各都道府県の衛生主管部長などに「フグの取扱いに係る監視指導の強化について」を通知。
フグ料理を出す飲食店などへの監視指導を強化するほか、調理者に対する講習会などを開催して
無資格者がフグを取り扱わないように周知徹底を図ることなどを求めている。

　昨年12月、お笑いコンビの「タカアンドトシ」が宮崎県で捕れた毒のないフグ肝を使って
釜飯料理を作ったことがテレビ朝日系の番組で放送されたことに対し、
厚労省は「死亡事故につながる恐れがあり不適切」として指導を行っている。

　厚労省の担当者は「フグの肝は安全であるという意見も一部にあるが、
食品安全委員会の検討結果では安全性のデータが足りないとされている。
毎年、フグの毒で死亡する人がおり、フグのメカニズムについては
新たな知見は得られていないので、フグ処理の資格がない人が安易に調理しないでほしい」と
注意を呼びかけている。

ところで、話が、違うがの、先日ｔｖで、大茶盛式していたがの、
あれ、回し飲みだぞ、衛生上問題ないのかな、保健所の先生教えて、

【社会】 “免許なし” フグを自分で調理して食べた女性、心配停止・意識不明の重体…ひたちなか
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1200476666/

いばらき食の安全情報
http://www.shoku.pref.ibaraki.jp/cgi-local/news/newsview.cgi?dnum=532&category=press

茨城県保健福祉部生活衛生課食の安全対策室
食中毒の発生概況について (平成20年1月16日)
http://www.shoku.pref.ibaraki.jp/renewal/data/doc/1200466794.pdf

魚介類販売店に対する行政処分について (平成20年1月16日)
http://www.shoku.pref.ibaraki.jp/renewal/data/doc/1200472529.pdf

フグ食中毒の予防について
http://www.shoku.pref.ibaraki.jp/calender/0403/index.html
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フグの種類間違えてる。

無資格でフグ捌いて毒に中る
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1197040798/

【社会】自分で釣った河豚を食べた男性、死亡
http://mobile.seisyun.net/cgi/read.cgi/newsplus/mamono_newsplus_1199532031/

愛知県の51歳の公務員男性が、免許もないのにフグを調理し、よりによって肝臓を食... - Yahoo!知恵袋
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q146153379

茨城県で毒を除いていないフグを購入し食べ重体となっていた45歳女性が死亡
http://headlines.yahoo.co.jp/videonews/fnn/20080118/20080118-00000578-fnn-soci.html

フグ中毒 社員集め県が指導 森田水産で講習会
http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/ibaraki/news/20080118-OYT8T00113.htm

※フグの除毒処理を行うには第２種フグ取扱者の資格が必要で、切り身などを販売する際にも第１種フグ取扱者の資格が必須だが、同店はどちらも持っていなかった。

※森田水産にフグを卸していた地元漁協によると、那珂湊沖合で取れるフグはショウサイフグ、クサフグが多いという。漁協幹部は「漁協では資格を持った人間がフグを取り扱っている。森田水産も当然販売許可を持っていると思って信頼していた」と困惑を隠せない様子だった。

厚生労働省：フグの取扱いに係る監視指導の強化について
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/kanren/kanshi/071226-1.html

大正町市場
http://www.dokuremon.com/
市場物語 金ふぐ
http://dokuremon.blog.ocn.ne.jp/blog/2007/11/post_7130.html
大正町市場 ど久礼もん企業組合
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〒789-1301
高知県高岡郡中土佐町久礼6530
電話番号 0889-52-3822
ＦＡＸ番号 0889-52-3823
Ｅ−メール [email protected]
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標準和名を用いず「金フグ」の名称使用し
なおかつ販売禁止の肝を食すことができると表示しています。
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「銀フグのムニエルプロバンス風」＜ＮＨＫ高知＞
http://www.nhk.or.jp/kochi/kako/recipe/2005/recipe_1110.html
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標準和名を用いずに放送
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アナウンスルーム NHKアナウンサー　中野純一
http://cgi4.nhk.or.jp/a-room/aroom.cgi?i=357
大分（H6.6？H10.7）。感動の出会いと言えば“フグの胆和え”。
全国フグの産地は数あれど、胆が食べられるのは、大分だけ。
千切りにしたフグの皮と胆をポン酢で和えてネギをちらせば、
あとは、しっかりかき混ぜて口に放りこむ。
全部の味が絶妙にからみあって何とも言えず美味。
一緒に飲む焼酎がまた格別です。
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販売禁止のフグの肝を食すことができると表示しています。

TSUNO FARM CAFE 郷土料理・コミュニティー
http://tsunocafe1.exblog.jp/3892814
http://tsunocafe1.exblog.jp/i5/
(有)都農ワイン
〒889-1201
宮崎県児湯郡都農町大字川北14609-20
電話：0983-25-5501
FAX：0983-25-5502　　
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標準和名を用いず「金フグ」の名称使用し
なおかつ販売禁止の肝を提供していると思われる。