【これぞ】三ツ星のスペシャリテ２【テンプレ漫画】

・テンプレ
花道がフレンチする漫画。

前スレ
【新連載】三ツ星のスペシャリテ１【谷古宇剛】
http://ex24.2ch.net/test/read.cgi/wcomic/1213964815/


公式
http://websunday.net/rensai/set_mitsuboshi.html
ＢＳ
http://websunday.net/backstage/set_yakou.html

谷古宇剛（やこうつよし）
11月5日生まれ。千葉県出身。血液型O型。
2002年『Trouble Travel』で第50回小学館新人コミック大賞入選。
2004年にサッカー読切『TWIN-kle STAR』、
2006年にF1読切『佐藤琢磨物語〜No Attack,No Chance〜』、
2007年にグルメ読切『三ツ星CLUB』を掲載。
2008年第30号より『★★★のスペシャリテ』連載開始。

テンプレだって良いじゃない。おもしろければ・・・・
・・・おもしろければね。

今週の読んでとろとろオムレツ作ろうとしたけど、やっぱり卵焼きになった・・・orz

シェフと母ちゃんが知り合いだなんて都合良すぎだろ…

オムレツの作り方載せたって使い込んだ専用フライパン無かったら0点っていってたじゃないか

>>4
至高のテンプレ漫画目指してるんだからそれでいいのです

まんま安西先生だな

984 名無しさんの次レスにご期待下さい sage 2008/08/16(土) 18:54:14 ID:QXhHeHL80
これはやはり「親父が名のあるフレンチ職人」テンプレじゃないか？
そうじゃないと母親がフランス語に詳しいのもおかしい
主人公が学校まで勝手にやめてやったこともないフレンチに挑戦するDQNなのに
母親が素直に応援してるのもおかしい。このままじゃ母親がただの馬鹿親になってしまう。

985 名無しさんの次レスにご期待下さい sage 2008/08/16(土) 23:37:49 ID:GM1CECmNO
父親がフランス料理人でももう叩かれるだろうな
後出し臭しかしない
料理人目指す時に母親がその事実いわないのはおかしい
ましてや自分の父親の職業知らない子供なんていないだろ

990 名無しさんの次レスにご期待下さい sage 2008/08/18(月) 03:00:28 ID:4vI8Dzd00
>>985
それこそ見せ方で評価が大きく別れるな。
母がいままで言えなかった理由がキチンとしてればいいが、
「子供の時に聞いてたが忘れてた」だけは許せんな。
記憶力がいいはずなんだからな。

991 名無しさんの次レスにご期待下さい sage 2008/08/18(月) 05:42:29 ID:37lO48l/0
十数年前、若き見習いシェフと付き合っていた主人公の母
フランス語の勉強を手伝ったり帽子をプレゼントしたりと尽くしていたが、彼に本場フランスで
修行するチャンスが巡ってきたのと同時期に主人公を身篭る
彼の負担にならぬよう、妊娠を隠して身を引く母

……父親が一流シェフになって、母親に少しでも未練があったなら、少し金を出して調べれば
「実は自分の子を妊娠していた＆女手一つで育てていた＆現在入院中」という現状はすぐに
わかると思うので、この展開はないな



ほとんどおまえらの予想通りだったな。母親もフレンチ職人の線もあるが。

テンプレ漫画だけど、読み易いな、これ。

そしてライバル店のオーナーで今いる店の長女と愛人関係だったりするんだな。

だって何もやってないからな。

先週・・・体動かした。フレンチ王に俺はなる
今週・・・フランス語覚えてきた。母親があやしい

内容だけで言えばマーレベル

自分が興味を持ったことにしか記憶力が発揮されない、
よって勉強は出来ない、っつーのも後出し感が強いな…。

一話目読む限りそう見えるけど・・・

つーか、こいつは「金を貸した」ことはネチネチと覚え続けてたワケか？
さすがサムスンの名に恥じないな。某国にそっくりだ。

「何であんな素人を雇うんだよ！？」
「お久しぶりぶりデスね…」

つまり不正雇用ってこと？
特別背任でオーナーは告訴ものじゃね？

入店するまでママさんの息子と知らなかったって言ってるじゃん

主席を一料理人がクビにするくらいだしな
えらくテキトーな人事だなｗ

>>14
借金取り立ては照れ隠しじゃなかったっけ？
バイト倍にして稼いだって話だったような。

実際に取り立てしてたかも知れんが。DQNだし。

前後関係忘れたが、
貸した金を取り立てることは別にDQNではないだろ。
むしろ請求されるまで知らん振り決め込んでた方がDQN。

主人公いびりエピソードがたった１話で終わってしまった・・・・

>>8
991は俺だが、父親はすでに故人なのかもしれないな
母親もオーナーも父親の話題を避けようとはしていない（＝妻子を捨てた外道の線はない）が、
現在どうしているかという話も出てこない

主人公は、自分の父親がどんな奴なのか興味を持ったことはないんだろうか
物心付いたときには女手一つで育てられていて、父親について聞くのはタブーだと勝手に
思い込んでしまったのか

誰もが覚えなきゃいけないフランス語を他より早く覚えてきたくらいで
ゲェ!!もう覚えてきたのか!!こうしちゃおれん!!っていうあの異常な先輩たち。
大げさにもほどがある。やってることはじゃぱんのリアクション芸と大差ないな。

店に入る前に覚えとかなきゃならないことができるようになっただけ
なのにな、スタートラインにようやく立てただけだろ

展開が遅いけど長期連載が確約されてるのか？

連載させた編集の面子もあるから、発言力のある人が連載させたんならまだまだ続くんじゃないか？
今までにもそんな感じの漫画がけっこうあったし

偏執者のメンツに付き合わされる漫画家こそいい面の皮だ。

つき合わされるのは数十万読者のほうだろ
「つまんねえ」「ひっこめ」「金払ってんだぞ」といくら罵倒しても
偉いディレクターがバックにいるから舞台を降りない芸人みたいなもんだ

>>26
読者には「読まない」という選択肢があるから。

漫画家や編集が「つまらなかったら読まなきゃいいよ」って言うのはダメだろ

読まないでいいから買え

立ち読みならともかく金払って雑誌買う分にはつまらん漫画にも金を払うわけだから
文句を言う資格はあると思う

まあ全ての元凶が編集部なのは間違いない。
この作者だって>>1見りゃわかる通りいろんな漫画書いて来てるが
連載はなぜかフレンチ。数あるジャンルから「僕はフレンチが書きたい」なんて言うわけないし。
もっとも編集だけが悪いとは言わんけど。

関連スレ
【三ツ星ゴルフ】 KING GOLF 【佐々木健】
http://changi.2ch.net/test/read.cgi/wcomic/1218035679/l50

フレンチ２５開催される展開はまだ？

イケメン天才シェフ冠は何時になったら出るんだ

>>21
父親がどんなやつでも子供は父親の事を聞く権利があると思うし
母親は話す義務があるだろ

ましてやあの母親は命にかかわるかどうかはしらんが入院してる身
もし自分に何かあったらサムスンは天涯孤独の身になるかもしれないんぞ
父親がフランス料理人ならサムスンがフランス料理人を目指すときに
これがいい機会だと思って話すのが普通だと思うけどな

母親がなくなったら父親が死んでるかどうか
もしくはどこで何をやってるかもわからないまま
サムスンは一生を過ごすんだぞ

今回の編集謹製オムレツ講座を読んで、以前も気になってた
オムレツの継ぎ目が上に来てることについて言及されてた（スジとかオム○ryとか言われてたアレ）
で、フライパンの上で継ぎ目が上に来るようにするのは
「皿の上にひっくり返すと継ぎ目が下に来て見えなくなるから」だよね…？
監修から編集・作画者に情報伝わってないというか、情報を受ける側のキャパの問題というか
もうこんなんじゃ無理だからやめろというか…

主人公の存在が他の従業員の活性化に繋がるという流れは
最近のジャンから頂いてきました。

その辺りもテンプレだろ

これは次の展開を読む推理テンプレマンガですね。

・なんやてーが悪さしようとして自爆。主人公がそれをフォロー。なんやて号泣。仲良しに。
・父親がフレンチ界の有名人。何事もなかったように「親父がそんなすごい奴だったのか。俺も頑張る」と受け入れる。
・オーナーの娘が登場。そいつと仲良くなって彼女が勝手に勘違いして嫉妬。一悶着後仲直り。
・ギャバンとその子が実は仲がよくってね。
・ギャバンが先にどこぞの店に異動「悔しかったらここまで上って来い。」
・安西先生が「サムスン君。〜をやってみる気はないかね？」とただの素人を重要そうな職に大抜擢。


ここまでを２年かけてやります。

今週ちょっと面白かったから久しぶりに見に来たけど、スレの空気に馴染めない・・・(´･ω･`)

全くダメとは思わないけど、過去の料理漫画とかと比べて
コレというものが無い。まあそれがテンプレ漫画というもなんだろうけど

結局何かをなぞってるだけじゃもう面白くない
これの場合はバンビーノと既出料理漫画。展開としてはじゃぱんかな。
リアクションがないだけでやってることはじゃぱんそのもの。

普通に料理をする漫画を面白くするにはそれなりの実力が作者にないといけないから
奇抜なヘンテコ料理と審査員のリアクションでウケを狙う漫画にした方がいいと思うんだけどね

リアクションでじゃぱんと味っ子や寿司を上回るのは相当厳しいと思う

奇抜なヘンテコ料理でトリコを上回るのも難しいと思う。
ここは初心に却って料理の王子様らしく、必殺技を魅せるべきだと思う。

リアクション漫画と同じことしててリアクションがないという一番駄目な路線じゃね
今週なんてフランス語覚えてきただけであせってる先輩がアホにしか見えない
キャラが地味なだけにじゃぱんよりおかしく見える

しかもサムソンもたかが鍋ひとつで偉そうだしな…
基本あの職場じゃ誰でもできることで、1週間も現場で実物見られる機会があったものを
読者がすげーと思うと思ってんのかと。
こいつら馬鹿なんじゃね？書いてる人も馬鹿じゃね？って思える。

ていうか主人公の呼称は既にサムスンで決定してるのかよw

サムスンがいるならエイサーとかも出てきてもいいよな

勉九さんとか？

>>40
２年分のネタバレ乙

・まずはホールから始める。客として嫌味な女社長が出てくる。
・次にドルチェ（フレンチではなんつーの？）。ドルチェ主任は変人キャラ。
・厨房に男のような女が紛れている。
・ツンデレの兄貴分。ていうか香取が出てくる。

追加で

>>44
かなりの確率で肉汁がピュピュッと幼女の顔にかかったりとかね(´・ω・｀)

けして悪くはないけど良くもないんだよなー。
これから面白くなるかもしれないけど多分ならないだろう、みたいな。

けっきょく主人公は安西先生の息子なの？

孫かもしれないぞ「サムスンは○○（息子）と同じ目をしている」とか言い出すかもしれない

親が業界の有名人というこてこてのテンプレを
このご時世に堂々と使う漫画はある意味すごい

有名人というのはともかく親が料理をたしなんでいたという設定は料理漫画の基本だな

親が料理人だったって設定は主人公が幼い頃から料理をしていたことにできたり
親に憧れて料理人を目差すとか主人公の技術や目標の裏づけにできるからで
ろくに料理をしてたわけでもないのに、親が凄いから子供も凄いはないだろｗ

実はママンが有名フランス料理店のオーナーの娘ってことはないのか。

料理が上手い→あの子にも〜と同じ血が流れてるから当然ね

というファンタジー漫画

父親はフレンチレストランにレシピを提供したり、経営マネージメントをしたりする○×グループの総帥
安西先生は父親の師匠
母親は家族を省みずフレンチにばっかり没頭している父親に愛想尽かして離婚
そのためフレンチを避けていたためサムスンはこれまでフランス料理を知らなかった
サムスンが安西先生の料理に心打たれたのは、かつて一度だけ食べて虹が見えた父親の料理に似ていたから

しばらくしたら父親のグループが主催する新人料理トーナメントに出場し、サムスン優勝
続けてフレンチ王杯に参加し、フレンチ海王やフレンチ聖王、フレンチ炎王なんかと戦う
途中、鯨になって何もかも飲み込む
ラスボスは父親と安西先生のタッグサムスンはルカワと組んで挑む
勝負の最後はうやむやになるが安西先生が死んでサムスンはルカワと全国フレンチ修行の旅にでる

それなんて虹色らーめん？

フレンチ海王ってロブスター和尚みたいなやつか

次の展開を当てるスレになってるな。

っていうか作者このスレ絶対見てるよ！！！

そして想像できる中で一番ベタなことをやるよ

>>65
作者？作画の人なら缶詰め作業で読む暇ないですよ。
編集部の連中が見てます。

そして２ｃｈの馬鹿どもがなんか言ってる。
絶対ベタなことをやろう。と逆切れしてます。

本当に120％くらい既出だな。バンビーノなぞりすぎだろ。
ソース担当の先輩とか。出てった奴の店に行って主人公が
何かを言及して・・・とかそのままやってたぞ。

おまけになぞったところでバンビと違って三ッ星はただのド素人。そこが決定的に違う。

展開だけ真似したって根底が違うんだから
もう周りの奴が素人にいちいちびっくりしてる馬鹿にしか見えない。

肉汁がとびでる漫画はまだですか？

あの店を出てった先輩が蟇目みたいにドＳだったらどうすんだ…腕折られるぞｗ

>>69
いよいよスーパー素人主人公マンセー漫画になってきたね
来週先輩が素人に味についてどうこう言われてそれに屈服したりしたらもう駄目だわ
主人公以外馬鹿料理人で構成されてる町かっつのｗ

ゴルフも料理もなんで素人がやったこともないことを始めて最初から偉そうなのかと。
それだけでもう萎えるんだが。そしてそんな主人公を認めてる奴も頭おかしいし。まじ異世界

>>57
番町とかハイクロ(親じゃなくて爺だが)とか最近のサンデーには多い気がする

>>59
・山岡　：食通の父に食の英才教育を受けたので味覚が鋭敏で食べ物の知識が豊富。
・味っ子：名料理人だった父親の残した店で小さい頃から働いていたので料理が上手い。
・将太　：腕のいい寿司職人の父親に教わっているので寿司を作るのが上手い。
・秋山醤：伝説の料理人である祖父にスパルタ指導を受けて育ったので料理が上手い。
・三星　：本人は知らないが親がどうも名料理人だったらしいので料理の才能がある。

こうやって並べると一人だけ説得力がないなｗ

見せ場を主人公のＤＱＮぶりに頼ってるから
なんの説得力もないな
人の話聞いてないとかもういいよ…不快感しか生まん

>>75
記憶力がすごくて食べた物の味を覚えてるとかいう能力者だから
その系列にさえ入れちゃ駄目だと思う

この先料理の作り方を完璧に真似できる能力者や料理の具材を100%分かる能力者なんかが出てくるのか

じゃあもう伝説の厨具とかも出そうよ。

来週どうするんだ？

このソースはバッカナーレで食べたソースと味が違う。〜と〇〇が足りない
↓
なんやてー。なんとかさんがそんなことするわけないでしょ？ねぇなんとかさん。
↓
・・・・・実はその材料はうちじゃ使ってねぇ。用意できなかったんだ。
↓
俺SUGEEE


とかいうベタな主人公マンセーしまくりフラグ？

バンビの登場人物

羽山靖秀(はやま　やすひで)
バッカナーレ元副料理長。あすかの恋人。「イタリア料理の超新星」と呼ばれるほどの料理人だった。
（中略）独立してリストランテ「アーラ」を開く。しかし料理にこだわるあまりに経営を圧迫し
一年も経たずに閉店に追い込まれたが、未練を断ち切れずに酒びたりの日々を送っていた。
バンビと出会い料理対決を経て更生。現在はバッカナーレに戻りパスタ場で働いている。（wikiより）


こいつをちょっといじくってパクる気ですね？

読みきりん時の設定でやってれば>>78-79見たいな方向に行くのもアリだったかもな…
説得力を出そうと現実的な話に仕立てておきながら勉強不足(あるいは実力不足)で説得力を無くす
サンデーは最近そんな作品が多い気がする

>>82
いやまだ大丈夫だろｗ
サンデーの先輩にはアイスホッケー漫画がいつの間にか
ギャグ漫画になったのがあるからなｗｗｗ

今から伝説の厨具出てきても
野球漫画になってもおもしろければ俺はついていけるぞｗｗｗ

金光って結構長くあそこで働いてるんだな

実は麻薬が入ってた

「このフリカッセは失敗だ。食べられないよ」
「なんだと！？」
「一週間待ってくれ。俺が本物のフリカッセを食わせてやる」

やっぱりアンチがスレ立てすると盛り上がらないね

この漫画のスレはアンチが立てなきゃ誰も立てないだろ。

金丸いい奴だな

>>87はDT。ついにかまってほしさに地方巡業中。

今回のはシチューの舌触りが悪いみたいだけど何が原因なんだろう？
これ多分他のスタッフが作ったんだろうね

うぶ毛とかの処理をマズったか、素材が違うかだろ

>>91
カシミヤと安物のセーターを考えると材料の差じゃねえの
安西先生の店は高級食材でリョー太の店はその辺のスーパーで買った安物と

フレンチと言えばワインとの組み合わせが欠かせないけど、主人公未成年でどうするんだろう？

テンプレどおり進んでも面白くないとかどうゆうことだ
脳内ハーバード、実は私立文系のバカが作ったテンプレは本当にダメだな

>>93
それが原因だと、店の規模が違うから経営のことも考えて材料の質を落としてるのかもしれないし
それを理由に批判してもあんまり意味がないだろうし違うんじゃないかな？
料理漫画は実際の経営や利潤を度外視した絶対主義が常識だからなんとも言えないけど

その展開は>>81の通りバンビとデジャヴる
厳密に言えば独立した先輩キャラ登場→対決の時点でもうかなりデジャヴってる

どうせなら料理を食べて
「涙がとまらねえ〜！」「すげー垢が！」
の方向でパクってほしい

>>98
そうか、あれはリアクション芸だったんだねｗ

>>81
｢一見愛想のいい腹黒先輩料理人｣って所で、鉄鍋のジャンの蟇目を
もってくるんじゃないかなあ。
多分、次回笑顔で主人公の腕を折るよ。

>>58
自分が知ってる料理漫画を色々思い出してみたが、親が料理人や料理関係者でない主人公の方が
圧倒的に少数派だな。

少年料理人を主人公にする場合なんかは、「なんで子供が料理人をやっているのか」という説明に
使いやすいってのもあるんだろうな。

>>75
クッキングパパ（荒岩一味）：
主人公が幼い頃、父親が交通事故で死亡。母親が働きに出たので
母親の代わりに料理をするようになった。

要するに

料理したことないのに偉そうなのはサムスンだけ！！

よくあるテンプレ料理漫画だと思ってたけどバンビーノのトレス漫画っぽいな
なんかどの読者層を引っ張ってきたいのか丸分かりだな

もちろんシバトラくらい早期にドラマ化します
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冠

>>102
荒岩さんの母ちゃんも給食センターだか病院だったかで働いてる調理師なんだよな。
息子に料理を教えたことは滅多にないので荒岩さん本人はほとんど独学だけど。

>>106
病院の賄い婦ね。＞荒岩の母ちゃん
ちなみに嫁の虹子さん曰く荒岩は元々手先は不器用で
彼の卓越した料理の腕前は幼い頃から何十年も料理をしてきた努力の賜物。

バンビーノの主人公含めほとんどのキャラは身内にコックは居ない、

>>91
小麦粉じゃないですか多分。

管理不行き届きOR自分で気合入れて作れって感じ？

しかし自分とこのメニューをフリカッセなんか頼んだのかとか言うのはどうなんよ

もっと高いの食え、って事なんじゃないの？

これメイン料理しかつくらなそうな気がするんだけど
デザート系とワインはまあ100歩譲っても
オードブルとかスープまでちゃんと作るように持っていけるのか？
フレンチじゃなくて洋食で行った方が良かったんじゃないのか

それじゃ経費でただ食いできないだろ

テンプレ通りのキャラで魅力がない、ぶっちゃけ不快

ていうか一回からどんどん絵がしょぼくなっていってないか？

前スレでも美味しんぼの話が出ていたが、今回の話は、東坡肉（とうろんぽう）の回を思い出した。

トンポーロー?

あは☆

ごめんなさい、間違いです。
東坡肉（トンポーロー、トンポウロウ）です。
>>117失礼しました。

サンデー特有なのか知らんが
順風満帆すぎるキャラはどうにかなんないのかな
フランス語で駄目だしくらったと思ったら次の話で即効克服
どころかその次には今度は自分がプロに駄目だし
偉くなるのが早えよ、描いてる本人は自分が駆け出しのころと比べて
リアリティ無いって気付かないんだろうか、漫画と料理の違いはあっても
下っ端時代の苦労は一緒だろうに

そう。これはとくに中途半端。記憶力抜群とかいう設定もいらなかったし。
やるならじゃぱんみたいにトンデモにするかバンビみたいに全く特殊能力なしにするかどっちかにしろと。
キャラもわけわからねぇ。努力家だったりDQNだったり落ち込んでみたり。
母親もわけわかんないし。ゴルフもこれもスラムダンクとかバンビとかを
見ながら適当にちょいちょいぱくってなんちゃってで書くのをやめなさい。

>>115
新連載時のカラー表紙からしてかなり危ういバランスだったよ。
リョーマのラケットをフライパンに変更しただけなのに。

>>110
名物ではないにしろ、あれも自分なりに編み出した料理だろうに「なんか」はないよなあ。
キャラの立場になってセリフ考えてないからだろうけど。
高い料理勧めたいのならビストロやってないだろうし。

「フリカッセなんか頼んだのかよ」
ひょっとしたらその辺の事なのかも？
メニューのいろどりで載せてるだけの、大して情熱込めてない料理とか、

ソースの裏ごし以外のどんな驚きの展開がまっているんだ！？

次の回は

主人公「食材が安すぎて不味いんだよこの似非シェフが！」

　　　　説明入る。言い訳などもあり。しかし、主人公が説教。

シェフ「こんな新人にばれるなんて・・・orzおれが間違ってた。
　　　　お前いいシェフになるぜ」

先輩「こんなはずじゃなかったのに！」

的な展開かな

>>123
高い安いじゃなくて、初めて来たなら名物を味わっていけということじゃない？一般客ならともかく、料理人なんだから。
まあ、新キャラは嫌な奴だと思うけどさ。初対面の相手を無星とか言ったり。
意図的に嫌な奴として描いているならいいが、この作者そういう意図がなさそうなんだよな。

>>127
まあ新キャラはサムスンの先輩なんだしあの言葉使いは納得できるが
サムスンの言葉使いのほうが納得いかねえ
あの言葉使いは一斉にシカトされてもおかしくないぞ
素人同然のやつが使う言葉じゃないｗ
ギャバンがクビにしてもおかしくないｗｗｗ

鉄鍋のジャンは最初から喧嘩売りにいってるから
あの言葉使いでも許されてるんだぞ

先輩料理人の技に感銘をうけて、自分でも再現できるように努力する
みたいな成長物語の方が好きなんだけどなあ。この漫画にはそういうのは
あんまり期待できそうにないな。

サムソンの奴、完全に痛いキャラになってんなあ。
もう、マクドでも吉牛でも文句タレそう。

>>124
次の回は

主人公「女と話したりして手ェ抜いてんじゃねえよこの似非シェフが！」

　　　　説明入る。言い訳などもあり。しかし、主人公が説教。

シェフ「こんな新人にばれるなんて・・・orzおれが間違ってた。
　　　　お前いいシェフになるぜ」

先輩「こんなはずじゃなかったのに！」

的な展開かな

今週の話って展開無茶苦茶だな。
今週の展開なら一流店が全てじゃなくて、こんな店もあるのかみたいな展開か
コイツはスゲェみたいな展開になるべきなんじゃないの？
いきなりダメだしとかして料理批評をするなんてアホすぎるだろう。
どうせ素材が安物だからダメとか言うんだろうな…
来週はいきなり食べた奴がマンセーするくらい美味いフランス料理を何故か作るんだろうな…

客が卓越した知識を元に出された料理にケチ付ける（山岡）

なぜか下っ端シェフが自分の店の料理や上司に半端な知識でとりあえずケチつけてみる（サムスン）

この時点でもう設定として頭イってる

というか、回想がもうダメだよ。
普通は安いセーターにも良い所はあるんだ！みたいにフォローするだろｗ

庶民的でもいい店はあるんだと連れて行かれた店の料理にダメ出し。

現実にはまあそういうこともあるだろうけど、漫画としては読者の共感を得られない流れだよなあ。

フランスの三ツ星つける人が日本で食い歩いて
普通の安い焼き鳥店に三ツ星つけた事とかもあるのにね

料理漫画の定番といえば高級食材ばっか使ってる敵のコックに対して
庶民的な材料を工夫する事でおいしい料理を作って勝利するってのに
さすが冠プロデューヌ！　既存の枠には囚われないぜ！！

わざわざダメ出しするぐらいだからなんかビックリするようなオチがあるんだろ
セーターは喩えじゃなくて本当にセーター煮込んでたとか

>>138
たしかに、それは斬新だ。

親父の名前は五ツ星とかいうのか？

寿司漫画で例えると・・・

高級寿司店で修行中のサムスン、今日はキムに先輩の回転寿司につれていってもらった。
キム「こーいう庶民に親しまれる店もあるんや。ここのウリはヒカリモノや」
サムスン「ふーん。でも俺、生臭いのキラいだからマグロにしようっと」
キム「なんやて！」
食べる2人・・・突然キムの先輩にダメ出しするサムソン。
サムスン「違う…この中トロは美味くねぇ…。こんな寿司は無星だ！」
キム「えらいこっちゃ」

こんな後輩、絶対イヤだ。

なんで味覚も超人的になってんの。

ついこの間までは比較的貧しい食生活だったはずなのに、
仮にも繁盛店の味に駄目出しとは。

天才を書きたいのか素人の成長を書きたいのか

話を考えるのが下手な人が天才を書こうとすると
何故か設定が天才なだけの凡人だったりとか、天才キャラの周囲が著しい馬鹿になるんだよな

自分以上に頭いいキャラは作れないからね
作るにはホントに頭がいいか、うまくごまかす演出力が必要

天才をちゃんと描けるのは曽田先生だけ！

>>142
勤める前に、今の店のメニューを全制覇したじゃん。
あの店は超高級かつ味も極上だから、
それと比べられちゃちょっと繁盛してるくらいの店でも劣って感じるんだと

私見だが、フランス料理に関しては舌が肥えてしまったんだと思う。難儀だな

サムスンを料理の天才にしてしまってもかまわないから
せめて、普通に先輩達や目上の人を尊敬する謙虚で真面目な性格にしたり
料理以外のことはからっきしでフランス語を覚えるのに大苦戦とか
もう少しでいいから愛されるキャラにできなかったのか

プロの味に文句付ける割には自分の作ったオムレツに自信持ってなかったか？

？自分のオムレツに自信があったから相手の料理もケチつけるんじゃないの？

>>150
プロの味にケチつけるぐらいの鋭敏な味覚を持ってるのに自分のオムレツの欠点に
気付いてなかったってことじゃね？

でも自分のオムレツの欠点といってもあんまり納得できるものじゃなかったしなあ……

興味のあることしか覚えないのにクソみたいなバイトの仕事は全部覚えてる件。

>>146
テルは子供の頃から坂バカ
カペタも小学生からカート乗ってるし
スバルも小学生からおばちゃんのレッスン受けている
社会人になってから初めて経験したってのはダイゴくらいか
いっそのことゴルフも小学生から始めれば良かったんだよ
偶然 忍び込んだ家が天才ゴルファーの家で、友達２人と一緒にゴルフを習い始めるとかでいいじゃん

ダイゴに関しては事前に経験出来ないしな・・・

ゴルフに関しては馬鹿力も才能のひとつと言えなくも無い

サムスンはせめて今までのバイトが料理に関するバイトばかりでそれまでの店の味を全て覚えている、
とかだったらまだ違和感が無かったのに

>>147
＞勤める前に、今の店のメニューを全制覇したじゃん。

そのときのオムレツの出来はどうだったのか
・ギャバンの主張通り
　⇒サムソンはその味を覚えていなかった
・サムソンがつくった程度のもの
　⇒客に出すものを手抜きしている

どっちにしても駄目だろ

錦織の活躍を見て、素直にテニヌ漫画にすればよかったのにって思った。

初めて見たときテニスの王子様かと思ったぜ。
この作者絵は上手いと思うが…内容が…

第二のワイルドライフ

獣医にしろ 命医にしろ ジャぱんにしろ、
子供の頃・学生時代の出会い＆決意 → 地道に進学・練習 → 数年後、職業人として活躍
という経路をたどってるのに、サムスンだけ 真ん中がすっ飛んでる。

先輩の店行ってメシがマズイ

ハヘフー

>>85
ドーピングコンソメスープって事ですね

駆け出しのシェフが初めて行った店で思いっきり料理にケチをつけて
先輩のメンツ丸つぶれ。普通にムカつく。
お前は山岡かよ。海原雄山かよ。

回想からしてオカンがあのシチュー作ったんだろうか

やっぱりセーター入ってたのか
サムの怒りも最もだ

つか、あの指摘で、結局 庶民料理店にどう改善しろって言うんだ？

　 ・完璧な手間をかけられないなら、不完全な形では出さず、メニューから外す
　　　　 → 客の選択肢が狭まり、ほぼ「本日のお勧め料理」一品くらいしか食べられない店になる
　 ・牛乳でなく生クリームを使い、作り置きでなく 注文後に調味する
　　　　 → 給仕までの時間が長引き（他の注文客にとっても）、原価を転嫁すれば料理の値段が上がる
　 ・材料も手間もしっかり掛けるが、値段は据え置き、料理人をもっと雇って、客に不利な負担は強いない
　　　　 → 道楽で店を出してる訳じゃなく 経営なんだから、赤字で潰れてしまったら元も子もない

どれだけまったり時間をかけてもいい、少々 値が張っても ここぞという奮発時
の高級レストランとは違って、一般の食堂なら、「早い」「お手頃価格」という点も
客の要望として 料理の味と並ぶくらい ものすごく重要な要素だろうに。
そんなに 最高級の味でなきゃ出しちゃダメで、どんな妥協も許さないなら、高級店へ行けよ。

ところで、業務用の牛乳や生クリームって、いくらぐらいするんだ？
自分が普通にスーパーなんかで買うのは、牛乳が１？パックで200円弱くらい
（以前は100円くらいの安売りもあったけど、雪印事件以来あまり見なくなった）、
生クリームは、植物性油脂でも あの200mlの小さいので170〜180円くらいはするし、
こいつらが言ってるクリームって、やっぱ ちゃんとした純正乳製品の
400円以上?してるようなやつだよな？

↑文字化けしたけど、牛乳の１の後ろの「？」は、リットル。

めったに注文されない料理ならメニューから外せばいいのに。
それか値段を上げるか。客としては質を落とされるよりそっちの方がましだと思う。

最初に高級なレストランじゃなくて庶民向けなビストロって説明されてるのにこんな批判するなんて
サムスンは実際に店を経営するってことの難しさを何一つ考えてないんだろうな
料理漫画でよくファーストフードや大量生産を批判するような場面があるけど
彼等には住み分けという発想はないのか

めったに注文されない料理を作り置きしたら廃棄が多くて逆に損するんじゃないか
それと仕上げに生クリームを加えるなら、生クリーム入れる前までの状態で冷蔵しておくだろ普通

>>170
海原さんや山岡さんでも庶民向けの料理屋にはあまり文句つけないのにな
極端な話、化調つかっててもまあ仕方ないやってスタンスだしなｗ

つうか化調だって食材の一つで本来そこまで忌避するものでもないしな

それとセーター云々が蛇足だな
母に食べさせてもらったフリカッセより舌触りが悪いってそれだけのことに
なんで安物のセーターの思い出なんて出て来るんだか

舌触りを強調するための話だったのかも知れないが
舌触りだけで美味い美味くないと言い出したり(食材の質、具材の取り合わせ無視、舌触りだけでこの味とか言う始末）
大衆店で高額店のコストを求めるとか

なんだろうね
ビストロのような大衆向けはフレンチではない、コスト度外視したものがサービス
ってことなのかね

あんバタの美味しい街角の小さいパン屋が、バター高騰の煽りを受けて仕方なくマーガリンを代用して
品名を「あんマーガリン」と書き換えて、それでも
「お客様に美味しいと言ってもらいたい」と頑張っているニュースを先日見たけど
サムスンに言わせればこんなパン屋もまがい物を食わせる悪徳な店なのか？

この手の話って、「今の値段を維持したままでもっと美味しくなる工夫を
しよう。具体的にはここに手を加えて……」みたいな展開がないとダメだと
思う。
「安いからといって質の落ちるものを出してはいけない」だけで投げっぱなし
にすると、じゃあ高級店以外全否定かみたいな釈然としない気持ちだけが残る。

なんだこれ･･･安さ、早さ重視の飲食店は消えろってことですか
言いたいことはなんとなくわかるが、一方的に思想垂れ流しにするとこうなる

普通は『安い牛乳を使っても、俺の魔法でこーんなにウマクなる。カーッカカカ』だよな。

「手抜きすんなよ」
「必要悪だ」
「それでも手抜きすんな」

だもんなこれ

>>178
そういう展開なら面白いんだがなあ。
問題点を示しただけで何も解決しないままってのはだめだよね。

「手抜きすんなよ。」
「仕方ないだろ。店を持たないお前に何が分かる！？」
「俺なら安い牛乳を使っても美味くできるぜ！」

これなら熱い展開なんだろうなあ。

>>178
ジャンじゃねーかｗ

「手抜きすんなよ。」
「仕方ないだろ。店を持たないお前に何が分かる！？」
（くっ…そうだ、俺はまだ駆け出しの見習いだ。
それなのに独立して一人で頑張っている先輩に対して、
店を出すことの苦労も知らないで何を判った風な口を利いてしまったんだ…）

こういう引きのほうが教育的だと思うんだけどな。
でも今時の努力しないで口ばっか達者なゆとりにはあの展開のほうがいいのか？

あの材料で何から酸が出るの？

手を抜くのと力を抜くことの違いがわかってないんだろうな
店を経営する上で何から何まで金に糸目つけないでやれるわけないだろ
サムスンがやってるのはマラソンで走ってる人に対して
「何ちんたら歩いてんだよ全力疾走しろよ」とか言ってるようなもんだ

お前らは何がかかれてても批判しそうだなｗ

>>178
わしなら安い牛乳を使っても美味くできるぞ
まずはスーパーで半額で売ってる高級牛乳を用意する

勝負は記憶力ｗｗｗｗｗ

すまねえミスったｗｗｗ

料理は記憶力ねｗ

なんていうか、展開が強引過ぎて最初から文句つけるためだけにシチューを頼んだようにしかみえないんだよね
せめてサムスンがシチュー…フリカッセか？それを作れるようになってから来たんならまだ
わざわざこの料理を選ぶ理由もそれに文句言う気持ちも納得がいくんだけどさあ……

これがジャンなら「カーッカッカッカ！やっぱりお勧め料理以外は手抜きか！この三流料理人が！！」でごくごく自然な流れなんだけどｗ

そろそろ編集の横槍でタイアップが絡んでくる予感。

せめて記憶の中のカシミアフリカッセはお店のにしろよ、

おかんが普通にプロのフリカッセ作ってて吹いた

すげえレス数だ　しかも全て否定的。

自分はこのビストロ先輩が次にサムが来た時も同じ大衆店仕様フリカッセ作り続けてて、
文句言われたら笑顔で「これが俺のできる最高だ」とかいって、
傍らではグループで来たのにただ1人牛肉を食えない人が鶏料理もあってよかったわあ、なんて
幸せそうにしてる展開を希望する。

真の料理人ならば店の採算など考えるな
客の為に死すべし！

>>194
それってあれだな
獣医の「大学病院は儲かってんだから少しくらい無料で診てやってもいいだろ！」を思い出したｗｗｗ

しかもこの先輩は儲かってもいないのに・・・

>>189
そいや、たまたまオススメ料理でもないフリカッセをオーダーして、
それが、たまたまサムスンいわく手抜き料理だった、という偶然・・・

別にフリカッセについて前もって伏線があったわけでもないよね？

>>189
ジャンなら間違いなく安い牛乳で美味いシチューを作ったうえに
牛のステーキもそれよりも美味いものを作ってプライドをずたずたにしてくれると思うぜ。

まあこの状況で最善なのはメニューの数を絞り込むことだろうなあ。安さと味を両立しようと
してる店はそういう戦略をとることが多い。
安い材料でも高級店並みにおいしく作れるならベストだが、そんなことが簡単にできれば
苦労はしない。

山岡なら良い食材安く手に入れる流通ルートまで責任を持ってくれるぞ 
それか安い食材の味を最大限に引き出す技術を教えてくれるとか 

まあなんつーか今週のラストの文章をこの漫画に関わってる人達にそのままお返ししたい。

新連載がガン首揃えて打ち切りまっしぐら。サンデーってどうしょうもないね。

>>196
なんにもないな。母親が昔作ってくれてたみたいだがその話このエピソードが初出だし
せめてそれを先に持ってきて、昔母さんが作ってくれたから懐かしくて…なんて理由で頼むんならまだわかるけど
「これなら旨いかどうかまだわかるから…」って、
お前は生まれて初めて食った料理に感動して一流企業蹴ってまで料理人になったんじゃなかったのかよ？
馴染みのない料理じゃ味の良し悪しもわかんねーならあん時は何を基準に旨いっつんたんだよ！って話だよな

なんか今回の話って強引なんだよな。
もしかしてネームの段階では牛乳じゃなくて安い生クリーム使ってたんじゃないの？
それを採算度外視で客の満足度のために高級食材使えって話だったんじゃないのかな？
それを変更して牛乳を使って云々って話にしたからワケワカラン展開になったんじゃないの？
自分で言ってて無茶苦茶な話だがこういう風に考えた方が納得できるんだよな…

>>198
でも、サムソンなら「えっ！フリカッセないの？
お客が好きな物を選べないなんて…この店は無星だな」って言いそうだけど。

なんかこの漫画の原作の人、人をこき下ろすことを楽しいことと思ってそうな感じがするよな。
読む側が眉を顰めそうな展開ばかりで…
今週はゴルフ星がちょっといい奴っぽく見えた分余計サムスンが嫌なやつに見える。

今週の超展開に吹いて
ひさびさにスレを除きに来た俺登場。

最近は乳製品の値上がりも深刻なんじゃないの？
雑誌の印刷も経費との戦いだろうに
この空気の読めてなさは異常。

ビストロの主張についてメガネ君の意見が効きたい。

「経費をけちっててはいいものはできん。だから給料とか接待費とか減らさないでね」という担当編集者の
メッセージ。

カフェイン取りすぎて冠はもう記憶障害になってるんだろ
なんていうか面白くないゆでたまごって感じ

>>198
負いしん簿の「タンメンしかありません」って店を思い出したよ

>>202
あの藤のカトラリーケースは外食っぽい気もしないでもない…

>>187
それはいい！
ちゃんと、初期設定の超人能力の回収にもなってるｗ

次にモテ男の店に行くエピソードがあったら
「努力してフリカッセも他の料理も手抜きしてないぜ！」になるんだろうなあ

>>212
コストの問題をどう解決したかは語られずじまいだったり。

手抜きせざるを得ない不人気メニューは外すのかもしれない。
そっちの方が現実的。

>>214
それでもサムスンは文句言いそうだが

>>214
リアルならそうするのが妥当だと思うけど
これはサンデーの漫画だから
獣医みたいな展開になる悪夢。

「あんたにとっては日になん皿も出ないメニューかもしれないが、
　逆に言えば日になん皿は出たんだろ？
　フリカッセが好きだった客を切ったことになるんだぞ！」

ようするにこの漫画内でのスペシャリテってのは
各キャラがそれぞれもってる必殺技みたいなもんなんだろうが
読者にスペシャリテがなんなのか伝わってないうちにこんな話されてもな

>>213
闇金ウシジマくんに金を借りてるシーンがチラッと……

作者がこのスレ見たらうつ病になるだろうな。

>>220
編集に「これ書いとけ」とあらすじ渡された時点で十分欝なんじゃね？

むしろ鬱になるべきはこの企画通した馬鹿編集部だと思う

まあ奴らはネットの、というより読者の評価なんて屁とも思ってないから気にもしないだろうな

ヤンキーゴルフと比べてみて今週は三ツ星の圧勝と言わざるを得ない。
コロボックルが不快とかあるが、今週はこっちの方がいろいろと突っ込みどころが多すぎるｗｗｗｗ

最後なんかいい話っぽくまとめたつもりになってる感じなのが笑えた。

読後感としては、締め切り一日前にネタの駄目だしされたみたいな理不尽さだな
自分、漫画家じゃないけど。

「このネーム面白くねえ」
問題点は挙げていくけどじゃあどうすればいいかには一切言及なし

この漫画はコスト>越えられない壁>技術なんだろうな。
作中でごく普通の食材を最高の技術で調理してもダメなんだろうな…

美味しんぼつぎはぎで行くつもりなんじゃね？
只ド素人が山岡やったら只のガイキチ

安易に高級食材を使うような展開は料理漫画だと批判されることも多いけどな

客の事第一に考えさせるとしてもお粗末な内容だな

まぁ、どう考えてもこれ突っ込まれるだろうな、と思ってスレに来たら
やっぱりカオスで笑った。料理技術が無いのに批判する主人公がこんなに痛いとはｗ

「このフリカッセは失敗作だ。食えたもんじゃない」

「なんだと！？」

「来週まで待ってくれ。俺が本物のフリカッセを食べさせてやるよ」

そして相手をへこませて改心させるのが山岡
２行目で放り出すのがサムスン

今回のエピは何のために入れたかよくわからんエピだよな
普通に修行シーンでもいいだろうに
なんでこうも料理を作りたがらない漫画なのかなあ

この漫画はまず絵がキモい。
てかフレンチの店っていちいちフランス語で会話すんの？
器具名はいいけど、「はい」は「はい」でいいじゃん。何ウィーって。
何ウィーって。

よく知らんけど、マクドナルドなんかでも
注文を奥へ伝える際は個数も英語で、了解の返事は「サンキュー」で返すし、
下手に中途半端に日本語 混ぜるよりも、厨房用語は定型で統一してたほうがやりやすい気がする。
フランス料理なら、やっぱり本場へは 世界中から修行で料理人が集まってくるんだろうし、
そういう際の経験を持ち帰ったコック達も多いんじゃない？ 共通用語として便利なのかも。

>>234
なるほどね、納得。
偏った視線で見た批判をしてしまって恥ずかしいｗ

そういえば餃子の王将でも「イーガー」とか「リャンガー」とか中国語（？）を
使ってるな。中国人に「ギョーテーイーガー（餃子定食一人前）」とか言っても
絶対通じないとは思うが。

>>235
いや、でも漫画でなら分かり易さ重視で日本語を多用した方がいいと思うぞ
リアルに配慮する義務なんて無い

ビストロケンタ自慢のフォン・ド・ヴォライユを加える……
フランス料理ではこのフォンが大事で……
キュイジニエの個性が最も出る……
フォンを加えたらエキュメして……

こんなのたとえ解説文があったってピンとこねーよ

大衆食堂ケンタ自慢の鶏ガラ出汁を加える……
フランス料理ではこの出汁が大事で……
料理人の個性がもっとも出る……
出汁を加えたらアクをすくって……


わかりやすいけどなんか雰囲気出ねぇな。

バンビーノも「ベーネ!」とかイタリア語で返事するんだし、いいんじゃね?

超一流フレンチシェフは指示は日本語で連呼してたけどな

黄色い猿が作ったとしてもこの肉は認めねばなるまい！とか
ソースの技術はフランスがNO1だ！しょーゆ、、、おれが改良したからフランスのソースだな！とか
面白い発言をしまくったあげくに毎日人形や歌舞伎や能を見てそば食って帰る日々を半年続け
日本に店を出した変態なので例外だが

取材に行ったレストランがフランス語を使ってただけの事だろ
深く考えるだけ無駄

命医スレには時々医者や医大生が来たが
このスレにはコック又は料理人は来ないのか

もうサムソンの全国フレンチ駄目だしの旅でいいんじゃね？

服部平次は金みっちゃんに関西弁教えてもらえ

最後の投げっぱなしのオチさえなけりゃ少しは評価できる作品になったものを・・・
>>187の展開だったらとつくづく思うが、そんなの出来るわけないか

一行感想スレとか見ても
今週は全体的に「今までよりはマシ」って評価が多いんだよなあ

最後のサムソンの「料理人なら一流の食材で一流の料理だけ作れ」
って態度＆それを肯定する周囲ってオチ以外は

>>246
あれで「今までよりはマシ」って・・・ゆとりか？
日本の未来は暗いな

流れに逆行するようで悪いが、俺はサムスンの主張を支持するぜ。
俺はせいぜいファストフード店で何年かバイトした程度の経験しかないが
そのファストフードでも、仕事がいい加減になろうものなら
「お前の作り方一つで店全体の評価が決まるんだぞ！客商売なめんな！」って
マネージャーにものすごい勢いで怒られた。

食材の選別うんぬんは経済的な点からまあ致し方ないとしても、
手を抜いてどこが悪いって態度はまずい。少なくとも店のトップが持つべき発想じゃない。
上が安易に妥協すると、そこで働く人まで「まあいいか」で済ませて全体のレベルが下がるって言う典型を歩みかねないし。
前号で出てきた「三ツ星評価を取る」ってのを本気で目標にしてるなら
経費で切り詰めた分はやっぱり技術でカバーする姿勢を持ってないといかんだろ。

それに自分で力入れてないとわかってる料理に１８００円はねーよ。たけーよ

>>248
それを抜きにしても自分の先輩が連れてってくてた、自分の店のＯＢが開いた店で
いきなり不味いとか言い出すのは礼儀に問題があるだろ

不味いものを不味いと言うのが礼儀違反なのかしら？
感じたことに間違いはなかったわけだし、
そこはおべんちゃらでお茶を濁すべきだったか？

マジレスすると家に帰ってブログに店名隠して愚痴吐く分にはいい。
けど、店主の前で、その店を紹介した先輩の前で言うことではないな。
他にお客さんもいたようだから営業妨害も甚だしい。

>>248
経費削減を「手抜き」と呼んだのは三星じゃないか。
「それで何が悪い」というのは
売り言葉に買い言葉で出た言葉のあやに過ぎない。

手が届かないから仕方なく安い食材でやりくりするのは手抜きとは言わない
その理屈だと極一部の高給料理店以外は全て手抜きになってしまう

「まずい」という感想を持つのは自由だが、それひとつで店を持つ苦労も知らないサムスンが
偉そうに手抜き呼ばわりするのはあまりに無知で配慮がない

料理屋の事はよくわからんのだが
手が足りなくて半端な料理作ってしまうぐらいならメニューから消すってのはまずいのかね？
一日に数人分しか出ないんならいっそメニューから消して
その分別の料理（手を抜いている他の料理）に力を入れたほうが店にとっても客にとっても良いような

看板メニューに全力出す為、他の料理にまでは力が注げません。とか知れたら
下手すると頼む奴いなくなるんじゃねーの？

俺が一番好きなフランス料理を漫画にするとは・・とwktkしてるんだけど
どうなの？ちゃんとした漫画？

例えばここにサンタクロースを信じる子供がいるとして
「サンタさん、プレゼント持ってきてくれるかな」なんて言っているとする
君の答えはなんだろう
「きっと持ってきてくれるよ」
「サンタなんているわけないだろ」

後者を選ぶやつは最低だと思うがそれはそれとして一言
>>255
ちゃんとした漫画なわけないだろ

わけないだろって言われても読んでないしな

>>257
このスレ読んだら分かるよ！

読まなくてもいいよ！

お仕事系でも少年誌だと難しいと思う

そんなフランス料理好きなお前に素朴な質問
シチューってフランス料理的にどのポジションなの？
ラーメン屋でいうライスくらいに手を抜いていいレベル？

なめてんの？シチューで始まりシチューで終わるのがフランス料理だお

>>253
客が店の品に注文をつけたり批判するのは当然の権利
生産者がどんだけ苦労してようが何してようが、消費者は知ったことじゃない。

たとえるなら、この漫画をはじめサンデーの漫画家や編集部が
仮に「雑誌を作るのにものすごく苦労してるんです！」とか言って泣き落としたところで、
読者の俺らは「批判するのかわいそうだからやめてやれよ」とは思わないだろ？
それと一緒。

謂れのない苦情ならそれこそ営業妨害だけど
きちんと的を射たもので、かつ素人の舌でもわかる味の劣化なら
相手がサムスンじゃなくても文句言われて当然。それは店の看板張ってる商売人の宿命だよ。

ビストロが庶民的ったって一皿1000円越えるような店は庶民としてはプチ贅沢レベルだからなあ。
たまに行くなら1800円で手抜き食わされるよりは手間賃込み2000円でいいから旨いもん食いたいわ

大抵のやつは材料の違いに気付かないだろうから
まあこういう手抜きをしたがるのも分かる

ビストロにそんな豊富なメニューは求められてないんだし、手抜きしないと利益が出ないような
料理はメニューから外すのがベスト。

定番の人気料理２〜３品と日替わりの「今日のオススメ」１品ぐらいでも十分だと思う。

そんなの店主の勝手だろ。店は繁盛してるみたいだし。
手軽な値段でいろんなメニューを楽しむ店でもあるみたいだし
そんなに敷居を高くしたらマズイんじゃないか？

割に合わないメニューを削ると言う案があるが
フランス料理店に限らず、吉野家などをのぞき料理店ってのは
いろいろメニューがあるからこそ意味があるんだよ。
24時間経営の食堂とか喫茶店とか行っても深夜でもラーメンでもカレーでもあるだろ？
その準備ってかなり手間も金もかかってるんだぜ。
逆にフランス料理食いに行って「あー、鴨のオレンジソース食いてー」と思って店に入ったのに
ステーキしか置いてなかったら二度とその店に行きたくないだろう。

>>262
それは高級レストランで出てくるシチューの重要度じゃなくてどの店でも共通の考えなのか？
WKIだとビストロって日本で言うラーメン屋みたいなもんらしいじゃん
スペシャリテってのが店長自慢のオリジナルラーメンみたいなもんだとしたら
シチューはチャーシューてんこ盛りの味噌ラーメンくらいなのか？

>>269
天津飯とか回鍋肉的なポジションじゃね？
正直、ラーメン、ギョーザ、チャーハン以外は売れないけど
客のことを考えたら常時用意しておかないわけにはいかないメニュー。

なるほど
じゃサムスン割と真っ当な事言ってるってことか
駆け出しのド新人が言うには激しくそぐわない面はあるが

言ってることはまともでも、
普通こういう漫画だったら「なら俺はこうするぜ！」みたいな解決策を示すもんだろうに
偉そうなことだけ言って終わり
その言葉も他人の受け売りまんまだし

サムスンの言ってること自体はまあ正しい
でもさんざん言われてるけど普通こういうパターンだとなにかしら解決策を示すものなんだよ、漫画の主人公ならな
ライバルが嫌がらせ半分で言ってるとか、師匠とかが成長を促すために言ってるとかなら投げっぱなしもアリだけどさ


実はこの漫画の主人公はケンタさんだったってのなら納得できるけどｗ

おいおい、それじゃあ
相手と同等かそれ以上のプロでなければ批判しちゃいけない。
素人は黙ってろってことになっちゃうぞ。世の中そうあるべきなのか？

あと駆け出しの素人がプロを上回る代案をいともあっさり出せるとか
それはそれでプロをこけにしすぎだろ。

だってマンガの主人公にしては２ちゃんねらレベルだもん。
そんなのマンガとして面白いとは思えない。

>>ID:pIUTjMsc0

なんていうか、これが漫画だっていう認識の上で話したいんだけどさ
「料理ってのはこうあるべきなんだぜ（口だけ）」→「そうでした、私が間違ってました」
なんて読んでても面白くないって言ってるわけで

探偵漫画で主人公（ど素人）が殺人現場で警察に
「真犯人は別にいると思うね、根拠はないけど！」
って言ってるようなモンでこれで終わりじゃ話として成立しないんだよ。

別に現実の料理店でまずいもんをまずいということにケチをつけてるわけではない

>>373
オムレツのフライパンの時もそうだったけど、じゃあどうすれば良かったんだってところを駄目だししてくるんだよな
そして後のフォローがないから（'A`) ってなる。

初めから勝負にならないオムレツ勝負で負けても「年月やテクニックの重さを理解するかどうかが真の入店試験でした」とか
ケンタさんも「看板料理で勝負することを選んだのだから手を広げすぎるんじゃなかった」とか
フォローが欲しかった。
作画の人も自分でも展開分かってない可能性ないか？話に整合性がないというか
「こんな感じで描いて」「よく分からんけどこんな感じですか」って感じで作られていそうな雰囲気が。

>>274
素人は金払って飯食ってるわけだから批判しておｋ

あと今回のサムスンの言ってることは正論だが
見習いのサムスンが先輩に向かって言っていい言葉じゃない
極端な話、値段相当分の料理を作ればいいだけ
値段相当分のフリカッセなら100点の料理じゃなくて80点でもおｋ
60円を1500円まで高めるのも技術なら
値段相当の料理を提供するのも技術
それをサムスンが非難するのはお門違い
ただ単に揚げ足取ってるだけだよ

>>274
いや、素人が批判するのはいいんじゃないか、この場合は。
問題はまだ何もわからない『料理人見習い』が批判したからでしょ。
普通はゲンコツが飛んでくるぜ。

>>269
ビストロでもミシュラン星付の店もあるからラーメン屋と言うのはかなり違うだろうなあ…

>>272
バトル漫画に例えるなら敵を見た主人公が「あいつは強い！」とだけ言って
そのまま戦わずに帰っちゃうようなもんだよな。

いやその理屈はおかしい

>>268
専門店以外のラーメンやカレーは出来合いの業務用スープとかルーを使ってる
ことがほとんど。これも手抜きと言えば手抜きだが、値段に見合った味を出して
いればほとんどの客は満足するだろう。
実際、上手に手抜きして、ごく普通の客なら十分美味しいと感じることのできる
料理を出すというのは決して間違った考え方ではない。あまりにも不味いとか
手抜きしてるくせに値段はぼったくりというわけではないんだし。

ただ、今回「手を抜く」という考えは主人公に否定され、店主も納得してしまった
以上、物語的には他の方法で味と安さの両立をはかる必要がある。それを考えた
場合、メニュー数を絞り込むというのは現実的な解決策のひとつ。

普通の料理漫画なら「メニューを減らす」みたいな常識的な方法で問題を解決し、
よくできた料理漫画なら読者が思いつかない面白いアイディアで問題を解決するん
だろうが、この漫画の場合「解決策を一切提示しない」ってのがすごいねｗ

>>280
それってつまり部下が上司に文句を言っちゃいかん！
言ったら殴る！ってことじゃね？どこのパワハラ職場だよ

大体、先輩つっても自分が入店したころにはすでに消えてた人で
面識も何もないから尊敬しようもないし
そもそも、初対面で他人の名前にケチつけておちょくってんだから、これもかなり失礼。
で、「こんだけ偉そうならよっぽどすげーんだろうな！」と思ったらしっくりこない味だったわけで
そりゃダメ出しもするだろうよ。

そういや結局金払ったのかしら？

>>285
おまい、どっかに修行しておんなじように言ってこいよ。
そうすればわかるから。

そろそろ作者認定したくなってきたｗ

サムスンみたいな感性の人間がこのスレにもけっこういるんだな
日本の未来はどうなってしまうのか

「金を払っているのだから何をしてもいい」
ってのが間違いなのは全員の共通の認識でいいんだよな
問題は今回のサムスンの行為がマナー違反なのかどうかってところだろ？

批判だけで投げっぱなしの奴は確かにムカつくけど
実際結構いるからな…そういう奴

サムスンのポジションがジャンで言う大谷なんだよな
神の舌を持ってる奴から料理は味！妥協してるお前は料理人じゃねえってバッサリなら分かるんだが
そういや奇しくも低コストで料理勝負なんてやってんな

>>290
客としてまずいものに文句を言う…○
見習い料理人としてそこそこ繁盛している料理店を批判する…△
漫画の主人公としてそっから特になにもしない…×

こんな感じ

バンビの羽山さんはたしか店潰してボロボロだったけど
この先輩は店のオーナーとして特に落ち度がないからなあ

そもそも味の感想聞かれたしな、

>>253
＞その理屈だと極一部の高給料理店以外は全て手抜きになってしまう

「美味しんぼ」の原作者は事実、そういう主張をしているし、
この漫画の原作者もおんなじ発想なんじゃないの？

「超一流の素材・超一流の料理人(多分超一流の客も)が合わさって初めて正しい料理といえる
それ以外は全部クズ」

みたいな態度とってると思う

料理漫画のテンプレに従うなら、
起：「この料理は不味いな」
承：「なんだと？じゃあお前が作ってみろ！」
転：見事に美味い料理を作って相手をへこます
結：「俺が間違っていたぜ…」と相手を改心させる
又は
転：大口叩いたけど上手くいかず失敗
結：「くそっ、俺はまだまだだ」反省してリベンジを心に決める主人公

こんなとこだけど、今回のサムスンは言ってることの是非以前に
話の構成として起・承で終わってるレベルなのが問題だな

おいおい、漫画本編よりこのスレの方が面白いじゃないか。

今回のサムスンの主張だと解決策としては
・どうせ人気ないからメニューから外す
・利潤度外視で高級な材料を使う
・別にそこまで味が悪いわけでもないから出し続ける
ぐらいだろうけど、料理漫画の主人公としては
・いい食材を安価で手に入る流通ルートを確保してあげる
・安い食材でも高い食材を使ったシチューに負けないような味のシチューを作る
・シチューに変わる新たな料理を考案する
みたいな解決法を提示するべきだろ、多くの主人公がそういうことができる上で批判してることが多いし、
コスト度外視の料理対決みたいなイベントなら「食材の選択を誤った」って批判できるけど
ただの近所の洋食屋でこんなこと言ってもしょうがないだろ

わー次回どう収拾付けるつもりかとても楽しみだなー（棒

この漫画の目的は
・美味しいオムレツの作り方
・美味しいシチューの作り方
を漫画で読者に教えて、
　フランス料理ｽｹﾞｰ
と読者に思わせて、フランス料理店を繁盛させることが目的だからこれでいいんじゃね？

料理の王子様で料理店（外食産業）を活性化させ、ゴルフでゴルフ場（打ちっぱなし）を活性化させる。
なんとも興味深いことで。
絶対失敗してる。

今回のエピソードで作者が一番主張したかったのは「高級フランス料理店はどんな料理にも
手は抜かない」ということだったと考えればまあ合点はいく。

でもそんなこと少年漫画で言われても……

まあ日本の高級料理店では
食べ残し出す店もあったけどなｗ

>>302
あれはもし漫画でそういう店出しても「こんな店ありえねぇよ、アホか」って言われそうな
レベルのひどさだったな。

事実は小説よりっていうね
日本中が思ったろうな

食材なんて、それこそ地元のコネ使えばよかったのにな
全体の材料費が下がれば、シチューにも多少手間をかけられるだろ

漫画だと、手間や心をこめて作ることが大切ってのはよく言われるが
「材料費の面でも手を抜くな」ってのは珍しいよな
そりゃ全ての面で完璧に出来たらいいに決まってるが実際無茶な話だ
熱意は人一倍あるが材料費がない料理人もいるわけだ
実際今回のビストロも少ないスタッフで運営してる小さい店らしいし
全ての料理に力を注ぐと経営や店の存続に関わるから
仕方無くやってる、これは「手抜き」と言ってしまっていいんだろうか？
今回主人公が先輩に意見したこと自体はどうでもいいんだが
意見の内容がどうもなぁ…一見まともなこといってるようで
「手抜き」を勘違いしてる気が

>>305
お前が思いつくようなことはプロはすでに試してるだろうさ。
生活かかってるんだから。
それに今回は値段の問題よりもむしろ時間や手間の問題だったんじゃなかったっけ？
牛乳を使ったら安いのもあるけど作りおきできるのが最大の目的だったとｵﾓ。

>>306
この漫画だってかなり手抜きしてるっぽいクセにな。
扉絵とか毎回ひどい。いや、せーいっぱいなのかもしれんが。

というか、一流の料理に比べてかけているところがあるって指摘なら
「不味い」じゃなくて
「上手いんだが・・・何かが足りない」
と言わせるべきだったのでは？

で、それを聞いて「やっぱりわかっちまうか。本当なら生クリームを使うべきなんだが牛乳を使っているんだ」
→サムスン激怒
「それがプロの料理人のする事か！料理人なら常に一流の料理を作れ！」
→先輩、凄みをきかすor苦笑いしながら
「それが出来れば苦労しない。腕はあっても、個人の料理店じゃ、時間・コストの問題で出来ないことがあるんだ」
→サムスン「う〜ん、納得いかねえ」と言いつつも、先輩の意見を一応理解する
→ラストで金光のメールに「このままじゃ(目利きのある後輩に)すぐ追い抜かれちゃうぞ」

これでよかったのでは？

それだとインパクトが薄いと思ったんじゃね
この作者って俯瞰する力が決定的に欠けてるよな
それかストーリーを洗い直して推敲とかしてないとか
無駄に引伸ばすのも愚策だけど起承転結の承転を
すっぱ抜いてどうすんだって感じ

インパクトが薄いならやっぱり
「俺なら安い牛乳を使っても美味くできるぜ！」→次週に続く、だよな。

>>309
俺だったらその展開で納得だな。
派手さを抜いて読者に考えさせる地味さがいい。

サムスンの言ってる事は間違っちゃいないんだが
先輩の言い分にもっともな説得力がある。
だから両者の意見の比較だけで止めていたら
ちょっとは社会派を気取った漫画になっていたかもしれない。
なのに先輩側の意見にフォローを入れずに
作品のなかの結論として先輩の意見を否定してしまった。
しかも解決策を示していない。
いつかの獣医の診療費未払い問題で登場した病院の経理係に似ている、か。

今週の問題点は
「サムスンの言い分が間違ってる」のではなく
「先輩の言い分も間違ってないのに作中で否定した」事だと思う。
自分の意見を曲げる必要はないが、
先輩の意見にも理解を示す部分がほしかった。

>>311
それこそマンガなんだから、実際に料理して美味しくなるかどうかは二の次にして
「いかにも美味しくなりそうな」調理法を描いてハッタリかます、という手もあるだろにね。

なにげに10週突破してるのな
それなのに主人公が作った料理がオムレツだけなんて…
一年間は連載が保証されてそうでイヤになる

先輩の意見を作中で否定したってことではないと思うんだけど。それよりも「キュイジニエは全てのクリアンを幸せに導く者」ってことを強調したかったんだと思うな。

牛乳が固まるほどの酸が何から出るんだ？

【若鶏のフリカッセ】材料
鶏肉、塩、胡椒
玉葱、人参、ポロ葱、小麦粉、白ワイン
フォン（鶏ガラ、香味野菜）
ブーケ・ガルニ（香草の束）
生クリーム

>>316
ヒント：アミノ酸（アスパラギン酸およびグルタミン酸）

>>314
おお、もうそんなになるのか。それにしても進みが遅いな。
その割にヒロインなんか既に忘れ去られているし。
困ったもんだ。

一番驚いたのは星のカーちゃんがフランス料理の達人だって事だ
星のカーちゃんとシェフが実は知り合いでしたってありそうな気がしてきた

>>320
おまえさんは知り合いでもない人間の見舞いにいくのかい？

>>320
何週か前の号読み飛ばしてるのか。

>>320
あのフリカッセ食ってる一コマ、後ろに張ってあるオサレ系ポスターやら
藤製のカトラリーケースやらで必死で「外食」の感じを出そうとしてると思うんだがなあ…
ただ、大多数の人がおかんの手作りと思うのもわかる。
作者の必死ぶりなんて意識しないとわからないよな

料理漫画のヒロインは空気になりやすいな
料理に関しては素人だけど味にうるさく、何の気なしに細かいヒントを出す

料理漫画のヒロインはコロッケを食べて汁をピュッピュry

>>323
なんかこの料理なら食べ馴れてるみたいな事を言ってたから母親の手料理だと解釈しちゃうんだよね
外食で行く度に同じ料理食べるのは不自然だと普通の人は思うし、
そんな裕福でもないっぽいサムスンがそこまで頻繁に外食してたってのもピンとこないし、
前菜ひと皿で人生観変えるような人間がたぶん一流であろうシェフが作った料理を何度も食べた事あるよりは母親が丁寧に作ってくれてたって方がまだ説得力あるし……

まあ、ツッコミどこが多いのはネタマンガとしてはいいことだよな

あれ母親の手料理じゃないのかよ？
別に記憶力だけじゃなくて、舌も肥えてたんだなって解釈だったが
その実、真逆ってわけか、記憶力すごいねってハナシなのか

フリカッセとシチューってどう違うの？

その日の分を仕込んでおいて客に出すのは手抜きなの？
煮込み料理なのに？

牛乳をあらかじめ入れずに、客の注文を受けてから入れるようにすれば改善できたりしないの？

生クリームじゃなく値段がそれより安い牛乳
フリカッセ一皿で30分近くかかるみたいだから作り置きもしょうがない気がする
実際店を経営してるんだから

>>320
自分も、ふつうに母ちゃんの手料理かと思ってた。

>>326が言ってるように、そんなに何度も外食（しかも、本来の手間をかけて
フリッカセを作れるような、経営に余裕があるであろう ある程度の高級店）できるのは
連載第1回の時から 母子家庭かつ母ちゃんは病弱（まあ入院したのは最近なんだろうが）
でバイト掛け持ちしてる、っていう生活費キツキツの印象を与えてた主人公設定からして違和感ある。
２人分だけの家庭料理なら、大量に作り置きしなくても、当然 食べる直前でクリーム入れるんだろうし。

>>282-283
バトル漫画なら、敵を見た主人公が
「武道家だって？ ふん、そんなもの、何十人もが
マシンガンで一斉に狙って蜂の巣にすれば、アッサリ倒せるじゃねぇか！」
「ぐっ･･･！ 確かにそれはそうだが、道場は
大人数で重装備の兵器が用意できる軍隊とは違うし、そもそも鍛錬の目的も異なる！」
「うるせぇ！ 最強を目指すって言うんなら、誰にでも勝てなけりゃ意味ねーだろ！！
ちなみに俺の国は、世界最高レベルの軍備の大国だぜぃ！（←でも本人は、ただの新入り下等兵）」
得意げに背を向けて帰っていく主人公。

…くらい、分不相応の 当たり前すぎる理屈だけ言い放って去るような 理不尽さ？

おかんが元気なころにフリカッセ作ってくれたのか？
日本人が普段そんなの作るんだろうか

>>332
なんとなく父親が凄腕の料理人っぽそうな雰囲気だから、
夫に教わった得意料理、とか、そういうのじゃね？

>>331
連載決定

自分もストーリー的には母ちゃんの手料理と読めると思うが、
そうすると今度はあのオサレポスター貼りまくり、藤製のカトラリーケース、
ワイングラス（中身は水だろうが）の作画の理由がわかんねーんだよな。
どう考えても家庭っぽくないものを選んで描いてるわけで、あれに何も意味がないとしたらそれも不思議になる。
実はサムスンち、おかんが病気する前は料理屋やってたんじゃないだろうな

>>332
フランス料理の中では比較的簡単なので、料理教室なんかで教えることが多いらしい。
日常的に家庭で作ってる日本人はあんまりいないと思うが。

「丁寧に下処理した鶏肉」
どう処理するの？
「香味野菜」「香草の束」具体的に何？
ストーリーはあれ何だから徹底した実用漫画にしたら良い。

実用漫画にしても
少年漫画読んでる人間で
料理といえる料理してる人間なんて1割もいないだろうなあｗｗ

鉄鍋のジャンスレでは、ちょっと前まで回鍋肉という素人でも真似して作れそうな料理がテーマだったので
「作ってみた」という書き込みが結構多かった。でもまあ実際に作ってみる読者は少数派だろうな。特に
フランス料理は敷居が高そうだし。

中華は鍋一つあればどこでも料理が作れるからな

そもそも母はなんの病気なんだ？

>>341
水虫

>>339
回鍋肉に脳みそとかラクダのこぶとかぶち込んでたことしか思い出せないんだけど。

主人公と同じ業界目指すなんてカワイイとこあるじゃんか、この女。
未だに名前知らんけど。

結局フリカッセの件は投げられたという

次回、ギャバンのエビアレルギーが明かされるー！

>>346
なんという斬新なオチｗ

>>284
夢を見るのは結構だが専門店でも予約せずにいける店は全てが業務用だよ
本当の料理が一時間も待たずに食えるわけが無いし無駄にするかもしれない仕込みなんかできん。
なんせ俺らの会社がほとんどの店に業務用の物を持って言ってるからな・・・
俺らはそのリストを避けて、味のわからんバカが量産品食ってるのを見て笑ってるけど
同時にどんだけ舌ぶっ壊れた奴多いんだよ！と本物の店が潰れていく現状を悲しく思う。

つーか業務用のやつでもまともな製品なら一から仕込むのと比べたって
別に品質落ちないだろ。「業務用使わない店なら美味しい」ってのが
むしろ幻想。

主人公は何やっても憎まれない、と作中で宣言ですか

フレンチのまかない料理が特別なのかは知らないが
普通にまかない料理を解ってないってオチか？

・材料費をかけない
・手間をかけない
・食べるのに時間がかかるようなものにはしない

ものによっては臭うものはさけるなどあるが

まかない料理として駄目だからといって食べないのはそれも無駄になるから駄目
駄目だと言うことを指摘、解るように示唆しないのも駄目

>>348
業務用の味にも及ばない”本物”の店マニアなんですね

なんか…ケンタさんちょっと好きだな、俺
ビストロケンタを舞台にケンタさんが後輩の面倒みたり、お客の悩みを解決したりしながら
三ツ星料理店を目指すハートウォーミング漫画にならないかな…来週くらいから

俺もケンタのいい先輩ぶりは良かったと思う
漫画内のキャラクター配置としても腕があって相談相手になるような人物がいたほうがいい
その意味では先週先々週のつまらん話にも多少意味はあった
サム寸が憎めないなんて人が良すぎだが

メインストーリーについては>>350が凄く的確な感じ
ちょっとでも予想を裏切ってくれたらいいが

今週の目次の作者コメント、「秋の味覚」について聞かれているのに「ラーメンなら年中OK」
じゃ答えになっていないんじゃないのか。

まあ今週は料理店の修行話にはありがちな話だな
ブイヤベースは食いづらそうだし

まかないってあんな良い食材使っちゃうもんなの？

前回あんなにサムスンが失礼なこと言ったのに相談に素直に乗ってくれるケンタ良い人過ぎだろ
眼鏡もサムスンにノート貸してくれたりしてるし
この漫画はサムスンの周囲の人々の優しさに支えられてるな

どの料理漫画だったけかなぁ、コース料理いきなりまかないで作って
全く食べてくれなかったの

まず相手に伝えたい気持ちがある

それが賄いの　いや・・・・料理の本質なんだ！！

料理人は重労働なんだから飯は食っとけよ。

上司に対しての口の利き方とか賄い料理に大事なこととか
商店街でのバイトの経験がまるで役に立っていない…

>>356
それは俺も思った。

でも基本的には売れ残りの食材を使うらしいからあれ全部鮮度が落ちてお客には出せないもの
なのかも。

これデフォルメ笑顔が凄いムカつくな、なんか

>>362
「シェフがいいって言ったのかな？」
って辺りとりあえず好き勝手にやらせてみたんじゃないの

しかし普通は作る前に「使っていいか？」って聞いて
「駄目」って言われるわな

そりゃ来月の満漢全席にあわせて用意したラクダのコブを勝手に使う料理人もいるからな。

>>357
その「周囲の人々の優しさ」が

「生意気だけどなぜか憎めない」サムスンの影響だと、公式に設定付けられちゃいましたから

そもそも今週の一番の問題点は、アレだけ偉そうなギャバン先生よりも偉いのが
後二人くらい居るってことだと思う。
それを鑑みるとギャバン先生に人事権ないじゃんｗ
せめて上に相談してから一話に出て来た奴を首にしてやれよｗ

ギャバン「なんか自分で辞めたっぽいですよ？」

これはあれか、まかないなのに良いもん使いすぎってやつか

もう誰か書いてたけど

無星の失敗まかない喜んで食ってたメガネは
まかない作ってないの？

魚介類をフォークとナイフで食べるのは大変そうだな
箸で食えたら便利なのに

王将を補佐するのは金将と銀将だろう、
飛車と角行は敵陣（ホール）に乗り込んで敵（客）と直接やりあうウェイターやソムリエだ、

「今日は食事にいつもより時間がかかった」って台詞があったが、あれが今回の鍵だろう。
フォン･ド・ボーそれ自体の味は良かったが、食べる際に魚介類の骨や殻を除けて食べなきゃならないから、
仕事の合間を縫って手早く済ませなければならない賄い料理には不向きだっていうオチじゃないかな。

ギャバンより上の地位にいる人は、後々ボスとして出てくるのか
それとも実力はギャバンが上だけどとりあえず居ますってだけで
そのうちギャバンに役職奪われるのかどちらかだろうな

もうギャグ漫画転向でいいよ

>>373
まあ普通に考えれば
食う手間がかかるってことか材料にいいの使いすぎのどっちかだろうな

まかないなんてがっつり食わなきゃならんのに
ブイヤベースなんてお洒落な料理作ってんじゃねえよｗｗｗ

１：良い材料使いすぎ　>>356
２：食うに手間がかかる　>>374
３：お洒落でエネルギー補給には向かない　>>376

現状で予測はこんなもんか？
ギャバンが食わない理由になりそうなのは３かな？

>>377俺のレスと間違ってるぞ、まあ俺>>355で食い辛いといってるけど

ギャバンは0か100の人だから少しでもダメだと食べないんだろう

っていうか、毎回駄目だしすることに命かけてる漫画だよな。
今回ブイヤベースが駄目でも、次週これが真の賄いってもんだ！ってのは
先輩諸氏誰も見せちゃくれないんだろうな…

エビやカニは殻ごと煮込まなきゃ旨味が出てこないって大谷さんが言ってた。

>>346が正解だったらコミックス買うよ

店のメニュー出しても底が知れてるってところ
相手は一番の食通

でも、ブイヤベースって、本来は
売り物にならなかった雑魚をゴッチャに鍋へブチ込んで
短時間に強火でザッと煮る、漁師のまかない料理だったんだよな？

ググったら、なんか、本場の公認レシピでは
オマール海老とかムール貝とか豪華な食材を入れる高級レストランのは邪道らしいけど、
サムスンも、こういう元来のガッツリ・ドッサリ系 端材処理スープの
ブイヤベースを作ってれば、まかない料理としてピッタリだったんじゃないのか？

汁ドピュ料理漫画でも贅沢な材料で食べるのに時間がかかるまかない作ってたなあ
とググッてみたら
ハンバーグドミグラスソース焼きトマトのせと車海老の丸ごと一匹エビフライ
まだまだサムスンの方がましだな

この漫画展開読め過ぎてつまらん

レシピを見ながらとはいえ、ほとんどの先輩が味を認めてくれるような賄いを
作るってそんな簡単なのかね
そこら辺をあまりにも当たり前のようにやってたけど

バイトの成果じゃね
だとするとバイト先の賄いではやっちゃいけないこととか教えてくれなかったのかってハナシになるが

先輩が食ったのは満足したからじゃなくね。
気に入らない賄いは容赦なく残されるとかは
フィクションだろ。
これもフィクションだけど。

新人にまかない料理作らせたら、豪華な食材使って食わせるまでにやたら時間をかけてしまって大失敗
って仲居の味いちもんめでもやってたな

新人に作らせるなら、先にヒトコト言っとけよってのはヤボかｗ

まあ賄いイベントは料理漫画の定番だからな
ここもムソンが口だけで突破したら新たなジャンルが確立できるんだがｗ

どんな食材使ってもいいって言われても、まかない食なんだから余り物とかで作らなきゃ怒られそう
って素人でも考えるじゃん。

つーかメガネが真っ先に馬鹿にしたように注意するはずだろ
なにマジで感心して食ってんだよ

>>390
いかにこき下ろすかが主題の漫画でそれはないだろう。

「匂いがつく」とかもありえるかな。

>>384
汁の助は、普通のパン屋のただの1メニューで
「凍傷寸前まで冷やした手で捏ねたハンバーグを（中略）で肉汁で茹でたベーグルで挟んだハンバーガー」
なんて物を考案するような奴だったからなあ。

おなかがいっぱいだったんだよ、きっと。

何使っても良い、と言われたんだから食材に関しては今回は問題ないだろう、
他のみんなは食ったけどギャバンは食わなかったのは、
ギャバンとその他の意識の違いか、

ブイヤベースの汁だけでリゾットにでもすれば食うんだろ

食キングでもまかない料理勝負で
豪勢な、デミグラスソースメンチカツとじゃがいもでかさましした、ウスターソースメンチカツで
ウスターソース買ってたな。そう考えると本当、料理漫画のテンプレ通りだな

>>388
満足は知らんけど旨いとは言ってるな

>>394
あー、ニンニク系の香りの物はＮＧ、とか、そういうの？
だからギャバンは口にしなかったと。
あり得るかも。

>>397
｢何使っても良い｣っていうのは、
｢何を使うか自分で考えろ｣って事だろ。

>>386
「美味い！！」っていう超一流の味を出せるようになるには 長年の修行が要るけど、
厨房にいるのは 一応は皆（サムスンを除く）料理学校をそれなりに良い成績で卒業したメンバーだろうし、
たとえ下っ端でも、作れと言われれば「まあ旨いけど…」レベルなら
いつでも すんなり作れる程度の資質は 誰でも持ってるんじゃない？ しかもカンペ見ながら。

それでも、サムスンは、おそらく一度も前もって練習したことがないであろうメニューを
ぶっつけで いとも簡単に作れすぎ、って気はするが。

「俺が手配した前菜用のエビをゴミにしやがって！」　by ｷﾞｬﾊﾞｿ

>>403
まあそこはメガネ君のレシピの助けがあったということで。

同じレシピで作っても雲泥の差が出るのが料理だけどな
記憶の天才なんだから何百回と作り直す描写があればまだ納得できるのだが・・・

連載中に、一度でもいいから「そうきたか！」って予想外の展開をしてほしいものだ
たとえそれ自体はありきたりでも、見せ方次第で「そうきたか」はできると思うんだ・・・

ここでもう一回まかないにブイヤベース作ってくれたら見直す

>>408
>>383の？ それとも、今回と同じ豪華で作るのに時間がかかって食べにくいの？

ここでギャバンがやっすい方のごったにブイヤベースを作って
凄く無難な味だけど価格ゼロとかそうゆう感じなんじゃねぇの

「君は自分の料理をひけらかすことを考えていて相手のことをまるで考えてナイ」
ギャ番の作ったのは安くて旨くてスプーン一本で急いで食べられるブイヤベース
魚の中骨も圧力釜でホロホロ
外見は猫の餌みたくなる

でも疲れてクタクタな時にブイヤベース出されてもなあ・・・

ブイヤベースって旨いけど確かに食いにくいな。俺は不器用だから殻つきのエビや貝を食ってると
手がべたべたになる。

ブイヤベースよりも
あれにカレー粉でも入れて
シーフードカレーの方がよほどまかないらしいと思うんだ
さすがに一発目のまかないとしてはありえないけどさｗｗｗ

ブイヤベースってまずくね？

下手に作ったやつだとやたら生臭かったりするよな。単純な料理だけに材料の良さとか
作る人の腕前でかなり差が出るんじゃなかろうか。

クソどうでも良いけどあの店はスタッフ全員で飯食うのか？
その間は店閉めてるのかね…

>>417
大抵の料理店はランチタイムと夜の営業の間に休業時間があって、休憩したり次の仕込をしたりする。

>>418
レストンクス。
仕込みの時間は知ってたけど休憩と同時に兼ねてるのに、時間を気にしてるのが不自然に感じたんだよね。
だってあのシーンを見てると、短い休憩時間で手早く食事を済ませられないとダメとしか思えないんだよな。
普通は仕込みのためにある程度纏まった時間を取らないか？
ただでさえ労働基準法とかあるんだし。
あ、でもこの漫画って客の満足のためならそれ以外はドブに捨てろと言うような漫画だったな…

休憩が一時間あるとして、メシ食うのに40分とかかかったら他のことができないじゃないか。

調理場で４０分もかけてメシを食うやつぁいねえ。
んなもん長くて５分だよ。

日本の飲食業で労働基準法を守ってる方が珍しいのが現状だ
飲食業行く奴とかほとんどバカだから訴えなんかほとんど起こらないし

>>422
ヒキニート乙

ケンタさんは岡☆のポジションになっていくんかね…

困った主人公に助言を与える役。

つーか飲食業に限らず労働基準法を完全に遵守してるとこなんて天下りの公益法人みたいな
異常に暇なとこぐらいなもんじゃないか？

判厨が熱くなりすぎて笑える

たかが漫画のことなのに

労働時間なんかどうでもいいじゃん　漫画なんだし

主人公やメガネのちっさい目して笑う時の絵がなんかむかつくな

<丶｀∀´>
これを彷彿とさせる

>>428
なんだかとてもすっきりしたｗ

>>397
何を使ってもいいと言われて、金にならないまかないに
魚介類ふんだんに使うようだと料理人失格。
他の誰かが作ったまかないが「しょぼい」と言ってるくらいの記憶力が
あるんだから、あまりもので作れるようにならなきゃアウト。

シェフの次の台詞は「私からいくら取るつもりだい？」って感じの台詞になる。

>>428
まあ、主人公の名前からしてサムスンだもんな。
さらにメガネの名前がキムってのは・・・狙ってんだろうか？

ダメだしするのは構わんが、くそまずくて食えないならともかく、おいしく食べられる料理をまるごと残すのは正しい、
みたいな料理漫画で材料を大事に、とか金をかけるな、とか言ってほしくはないな

>>432
もしかしたら>>394のような理由もあるのかも？

つか、もうこれ完全に「フランス料理マンガ」じゃなくて「フランス料理業界紹介マンガ」になってるな
ケンタの回から２回続けてテーマのメインが「おいしさ」とは関係ない部分で話が展開してるって……
今回も「まかない」について紹介するために主人公が料理を作ってる描写すらないし

主人公が料理を作っている場面がほとんど描写されない料理漫画というと、格闘料理人ムサシみたいなもんか。

トリコの方がよっぽど料理マンガっぽいんだけど。

冠が漫画を雑誌のコラムかなんかと勘違いしてるのがよく分かる漫画だな。
ストーリーが毎回単発で、ご都合主義を超えて
作者の都合で明らかにおかしいことをまるで正しいように紹介している。
ストレスも無ければカタルシスも無い。
ただ、平坦な道が続いてるかのようなダラダラを見せられてるようだぜ。

１０週目

料理漫画では
鉄鍋のジャンだとＸＯ醤のリュウが負けて
虹色ラーメンなら乾がラーメン与田でトンコツしょう油ラーメン作ってる
孤独のグルメでは自然食の店でいわしと大根のカレーを大盛りで追加

サンデーの漫画なら
金色のガッシュでブラゴとの初対決に決着
金剛番長でも念仏番長との戦いに決着
がんばれ元気では爺ちゃんのところで新生活が始まって
タッチだとカッちゃん死亡


ちょっと展開遅すぎないか

もう１０週なのか
まだ３，４週くらいだと思ってたぜ

アニメでしかタッチしらんのだが
かっちゃんってそんなに早く死ぬのかよｗｗｗ

カッちゃんもうちょっと長生きじゃなかったか

10週で死んだのはクロゲ

>>438 >>440-441
「もうちょっと」どころか、全26巻のうち
和也が死ぬのは７巻だよ。

話が進まないのでいつまでも連載が始まったばかりのようなフレッシュ感が
味わえます。

ギャバン｢ユーのまかないは材料が豪華杉デース｣

>>445
＞ユーの

そこは、フランス語のtu（テュ）で。

話が進まざること山のごとし

スレが静かなること林のごとし

まあ次回は「端材でまかない作る練習させてくれ」が
ほぼ決まってしまった。しかし肝心の店ではまかないを作らせてもらえない日々。
リベンジさせてもらえない悶々とした日々って感じで終わってほしいな。ｗ

まかないは普通余り物で作るんだぞって常識レベルの話になんと三話かけるのか

ついでに言うとさ、まかないは余り物で作るって常識をもし知っていても
所変われば常識も変わる
自由に材料を使っていいなんて言われたら
高級フランス店ではまかないも豪華でいいんだ、スゲーって誤解されるんじゃ？

設問の出し方に問題がある気がする
思えばオムレツも鍛えたフライパンがなければできないクリア不可なものだったし

すでに抜群の記憶力設定も使われてるようで全く活かされてないな
前回も似たようなもんだけど、「食い物がもったいない」って結論に至るのに過去の思い出回想する必要ないだろ

エビの人との世間話もなんとなく重要そうだったけど意味あるのかな？

夜の仕事に差し支える、ってキザ男が言ってるから、もったいない、だけが正解ってことはない・・・はず、多分

具の入ってなさそうなスープとガーリックトーストだけじゃすぐお腹すいちゃいそう。

興味無い事は覚えない、って設定なら海老屋の世間話は右から左だろうな、

使った食材が豪華だとかそういう理由なら、
ギャバンが食わない理由にはならないと思うんだが、
むしろ食い切れ、

エビの殻とかからのダシが出てねーって感じじゃねーの

自分がお腹一杯だと、お客さんのためにおいしい料理は作れない。
まかないは、あまり物で作る。
っていうのを、どっかの料理マンガで読んだことある。

でも、食材なに使ってもいいって言われたらしいから矛盾するな…。

>>448
オーナーや先輩に文句を言うこと火の如く

>>452
あのえびは特別なえびで本来ならまかないなんかに
使うようなえびじゃないってのを言うために海老屋が出てきた

スペシャリテいいな、主人公が天才属性とかじゃなく、下から這い上がるみたいな。
ライトやルルーシュは個人的に誉めづらいっていうのもあるけど。
これはサンデー枠の美味しんぼ狙い？

>>457
何使っても良い、と言ったのもテストだろう
惑わされずに余り物を使うかどうかと

「何使ってもいい」
なら、通常は捨てられる野菜のむいた皮だの
切り落としたねっこだの使ってもいいんだよな。

話の進まなさは、掲載位置の下がりっぷりからして打ち切り決定で
まかないの話でまとめるために引き延ばしたんじゃないか？

普段の賄では何食わしてもらってるんだろう？

まさか2週ひっぱるとは思わなかった。
たぶん今週号まるまる飛ばしても違和感無いぜ

作者の言いたい事→今時代はエコ！

作者の言いたい事→少年サンデーの読者は賄いが何か知らないだろうから、教えてやるぜ！

忠告を聞き流すこと風の如し

ただでさえテンポ悪く中身スカスカなのに、まかないの話で三週使うなよ

今までの話だって
一週目 フレンチとの出会い＆オムレツ
二週目 フランス語講座
三週目 クリームシチュー
四週目 まかない
ぐらいにまとめられるだろ
新人の初連載なんだからネタを出し惜しみしてどうする

丁寧に描くとダラダラ描くは違うぞ

「まかない料理だから」ってのはわかるけど
もしこれで
「あまった食材で、時間をかけずに食べやすくて美味しい料理を作る」
って展開になったら、
この前の先輩シェフの
「人気じゃないメニューだし、コストダウンと長期保存のため
生クリームじゃなくて牛乳を使う」
事に対してサムスンがケチつけた展開と矛盾するような・・・

「シェフなら、手を抜かずに最高の素材で最高の料理を常に作れ！」ってタンカきっておいて・・・

>>469
まあ金とって客に出すものと、身内で食うものとの違いじゃね

ギャバン優しいキャラになってしまった・・・・

ところで、先週キザ男が残した賄いはその後どうなったのかな？
やっぱり廃棄処分されたのかな？

スタッフがおいしくいただきました。ｌ

かわいそうなので海に還しました

キャラが何時も無礼講なのは面白いと思ってやってるのだろうか
すごく不快なんだが

いい感じに掲載順位が下がってきたなゴルフと共に

あのワインコルクの人形は、
コルクも捨てずに再利用☆ってこと？

>>477
夜になると動いてしゃべるんだよ

シュン坊！

コミックス在庫 積むこと山の如し

>>480
そんなに刷らないんじゃね？

関連スレにキンゴルスレも入れようぜ

自分から見せてくれって言っておいてノートのせいにする所はほんと不快だな
何がしたいんだ作者は
おまけにこのタイミングで米とか

しかも「もったいない」
まぁ流石にタイミングは作者や担当のせいじゃないけどｗ

来週は売れ残りの若鶏のフリカッセがまかないとして出るんですね、わかります

見習いで入ってわずか一か月で料理作らせろとか図々しすぎるな
人には偉そうに最高のものを出せとか言っておいて自分は最底辺の料理人ということを全く自覚してないｗ

正解はやっぱり鍋だぜ。
長年にわたってブイヤベースを作り続けた鍋は様々な食材の味がしみこんでるから、
水を入れるだけでシンプルなブイヤベースに仕上がるんだ。
だからサムソンはこれから先輩の店の食材全部使って、
鍋を鍛え上げて明日に備えるに違いない

>>486
サムスンの傲慢はきれいな傲慢なので誰も憎めないんです

「わかったぜ！　ギャバン、あんたのスープドポワソンは確かに旨かった。だが、
　決定的なものが足りない。それは……ボリュームだ！」
「なんやて！？」
「（なんだと……）」
「具のないスープとパンだけでは、いくら味が良くても午後の仕事をする力が出ない
　んだ。つまりマンジェとしては失格だ！」
「そうか、そういえばわいも何かが物足りないって気がしてたんや……」
「（待て、なぜ俺の方がダメ出しを……！？）」
「そこに気がつくとハ……三星くん、成長しマシタネ」
「すごいぞ三星！！」「やったな三星！！」「お前こそ★★★のスペシャリテや！！」


〜　★★★のスペシャリテ・完　〜

>>475
先週の先輩(この漫画では例外的にまともな性格のキャラ)の

「口は悪いし礼儀もなってないが、なぜかこいつは憎めない」
ってのが、原作者のメッセージなのでしょう＜サムスン

これからも、下品かつ傲慢な発言しまくりますが
作中ではずっと「でも憎めないしこいつの言うことは正しい」って扱いが続くかと

常日頃から『ウゼェ』だの『死ね』だのが口癖のクズを正当化するためのマンガということですね

それなんて冠

憎めないキャラ演出したいならもっと不遇なキャラじゃないとなぁ
GSの横島とかモテモテ王国のファーザーみたいな
つーか態度が悪いって分ってんならそれ改める方向で一本エピソード作れそうなものを
なんでそこは譲らず無礼なままにしとくんだろう

正直具のないスープとパンはどうかと思ったな

肉体労働者には普通にたりないよな
ほかの料理漫画なら
あんたは食べる人間のことを考えて作ってない
とか言われても文句言えないレベルｗ

具が無いって言うけど、ミキサーでつぶして裏漉ししてるだけなんだが。

ギャバンさん登場

腕が無いのに傲慢ってジャンより性質が悪いな

百姓って言うな、カス

>>496
それ具があると言うのか？
朝食であの量なら分かるが、昼か夜であれだともたんだろ

少なくとも馬力が出るメニューじゃなさそうだわ、あれ

そこで ドーピングコンソメスープ

調べてみたけどスープドポワソンて具の無い魚のダシ汁って感じか
ブイヤベースの問題点はダシが十分出てないか、食べづらさのどちらかか

ダシが十分出てないブイヤベースなんて
料理として失敗ｗｗ

サムスンのブイヤベースの問題点は
まかないでいい材料使いすぎで決まりだろ

それだと超ベタだけど、そんな事に3週も引っ張ったら別の意味で感心するわ

まかないでいい材料使いすぎで決まりなら、
それは一口も食べない理由にはならないと思う。
あいつはあの後、別に何か腹に入れたのかしら？

どういう理由であれあのノートにミスは無いわけで、
人のせいにした事を後でちゃんと謝るんだろうな？

高価な食材を使ったまかないを食わなかったばかりに、腹が減って客に出すべき料理に手を出してしまった→仕事に支障が出る、どうしてくれるんだ

まかない料理の参考にするために借りたのに、余り物で作れない料理がかいてあるじゃねーか→こんなノート借りるんじゃなかった!

>>500
＞それ具があると言うのか？

自分は>>496じゃないが、>>494-496の流れの意味では、十分言うだろ。

「塊の具がないと見栄えが悪い」とかの話でなく、
「食材が入ってない ただの味付き汁なら栄養源が足りないんじゃ？」って意味なんだから、
ミキサーや裏漉しで煮潰れて 見た目はドロッとなってようが、
十分な量の食材を投入してれば、それは栄養的には具沢山スープに他ならない。

でも仮に同じ栄養価でも満腹感とか腹持ちとかまで同じになるわけじゃないからなあ。

でも普通具沢山って言ったら
裏ごししないで固形物が入ってる状態のこと言うんじゃね？
ラーメンのスープを具沢山のスープとか言わないだろ

ラーメンのスープは
ミキサーや裏漉しした具材入りを食べてるんじゃなくて
「ダシが出てる味付き汁」の方だろ。

>>511
むきになるなよ……

っていうかあの作画だと透明スープに見えるが

マジレスすると栄養価が同じで腹持ちも同じだとしても
食べた人が物足りないと感じてしまった時点で賄いとしては失格だろ。
仕事中の数少ない楽しみなんだから。
「こうすりゃいいんだろ！」的な押し付けこそこの漫画の主人公らしいだろ。

>>510-511
箸が立つとまで言われる「天下一品」のスープならばっ！ｗ

>>514
＞食べた人が物足りないと感じてしまった時点で

皆、満足して次の仕事に向かってたように見えたが？
「俺のよりショボい」とブツクサ言ってたのはサムスンだけだった。
つか、スープだけでなく、パン＋ルイユもある点は無視？

>>516
むきになるなよ……

ずいぶん熱心なファンの方がおられるようだから見返してみた。
「飯も食ったしやるか！」「仕事仕事。」
これが満足しているのかね……

ところで先週と見比べてみてやっぱり来週のオチは
「賄いは手早く食べれるものじゃないとダメなんだぜー！」なのか……？
それが3話も引っ張っての結論なのか。
しかもエビ屋の電話は相手のことを気遣うとか超ムリヤリな伏線？

ん？
「魚が入ってるわけじゃ無いけど魚の旨味たっぷりだー」
みたいなこといってたからアレは鰹節や煮干の出汁のようなものだと思ってたが、
原形をとどめてないだけで入ってるの？

>>518
＞「飯も食ったしやるか！」「仕事仕事。」
＞これが満足しているのかね……

それを言ってる人らの表情まで見て
なおかつ そう言ってるの？

>>519
ギャバンがどういうレシピで作ったのか詳細が載ってないが、
普通にオーソドックスなスープドポワソンなら>>496の状態のはず。

>>520
何でそこまで真面目に読まなきゃならないの？
こんな糞漫画を。

フランス料理の名前とかどんな料理かとか知らない人が大部分だろう読者が、
「これじゃ物足りないんじゃないか」って思うような見た目の料理を出した時点で作者のミスなんじゃない

フランス料理だとわかりにくいから脳内変換で和食にすると
豚汁定食でご飯と漬物、豚汁の具を裏ごししたやつ
こんな感じだな

まかないじゃなく普通の飯でも量が足りないと思うし
栄養があろうと豚汁の具がない時点で俺はこの店2度と来ないと思うｗｗｗ

具が入ってようがいまいがスープに変わらないわけで
パン一切れか二切れと一緒なだけでは明らかに足らないと思う
腹持ちが悪すぎるだろ

どういう料理か説明見てると、離乳食とか老人食とかのたぐい思えるな、
消化吸収良過ぎなんじゃ？

>>525
＞パン一切れか二切れと一緒なだけでは

これも、この漫画の中で
本当に連中が絵で見えてる一切れ二切れしか食べてないのかどうかは知らんが、
スープドポワソンだのブイヤベースだのってのは
パンは少量の付け合せってんでなく、何切れもどかどかスープに沈めながら食べていく感じ。
（メインの食事として皿一杯食べるなら、なおさら。）

というか、現代では「スープ」って汁のことになってるけど（特に日本ではそのイメージしか無い）、
本来は「パンを汁に入れてふやかした粥状のもの」を意味するわけで。
雑炊・ちゃんこの類のような、具＋汁ぶっかけ飯をかっ込む程度のボリュームはあるだろうさ。

>>523
それは思う。

>>524
見た目が地味でも何でもいいまかないを取り上げて
店に来るとか来ないとかいう話にすり替えてるのはナンセンスだし、
店で出す料理だとしても、じゃあ、お前さん、美味しいポタージュ食べたことないのか？
もしドロッと煮溶けたポタージュが嫌いで、サラサラの汁に形のある具が
浮いてるのこそご馳走だ！っていうんなら、それは単なるお前さんの好みの問題だろ。

>>522
むしろ漫画なんて、
仮に台詞は流し読みでも、絵は一目で飛び込んでこないか？

たしかに一目見た時の絵の印象が「あれ？」って感じなんだよな
透き通ったスープにゴミ（灰汁）？が沈んでてパン３切れ。ショボ。
ってのがスープドポアソンになんの前知識も持たない読者大部分の感想で、
しかも台詞によるフォローでわかったことは「出汁がでてて美味い」「具はない」の2点。
腹減りそうって思うよ、普通は。

で、実際はフレンチのアラ汁みたいなもんで食べ応えはあるらしい…
>>411の予想にクリスタル安斉先生くれてもよくね？

>>530
まあ今週の解答編見てからでいいべ

しかし順番にやろうとしてるんだろうけど副料理長が全然登場しないのは不自然過ぎる

そういや先週なんか料理人の階級を長々と説明してたような気がするが、全く覚えてない
副料理長は1人だったっけ？

シェフが魔王で配下に四天王がいて
副シェフがそのリーダーでナンバー2
他の3人は重要っぽい献立の司令官

花板
立板
煮方
焼き方　揚げ場
追い回し

椀方は？

どうなったら料理させてもらえるようになるの？
ギャバンだってシェフだって最初は雑用だったんだろうし、
賄いで身内を納得させられたら？

高級レストランなら2,3年ぐらい雑用して周囲にやる気を認められて信頼されるようになった頃に
ある程度の料理を作れるようだったら任されるんじゃないか？
漫画でそこまで時間をかけられないのは分かるけどサムスンが天才過ぎる気はするな

サムスンが天才というか
作者がすでに腕を一流料理人並で見てる気がする
いちいち三流の料理作らせる漫画じゃなさそうだしね

料理素人が本見ただけで旨いブイヤベース作れるってどうなん？

客に出して金を取れるかどうかは別にして
煮込みとかの類はそれなりに上手くできる場合が多い
火加減や下処理や味見をきちんとしていれば

だめだ。ＫＩＮＧ　ＧＯＬＦのプレデターには好感持てるようになってきたけど、
三星には全然好感がわかねえ。

すいません、どっちにも好感持てません

すいません、自分もです

プレデターと一歩がボクシング勝負したら
どっちが勝つかな

予想どおりでしたｗ

つーか、その場で口頭注意しろよ・・・わざわざ手をつけないとか、食材が可哀想だろ

料理好きの天才高校生の料理バトルにしときゃよかったのに・・。
動機が変だわすぐ料理作ってるわ主人公の能力的な特徴がボケてるわ
目上に対する態度が最悪な性格悪いやつに見えるわ・・。
料理店に入門させてよかった事ねえだろ。

考えてみたら食わないのが一番材料もったいないよなｗ

食べ物がもったいないとかいうよりも、あのおっさんの説明もあったせいで
経営方向の話になってるよな。
今のまだ入門したばっかりの状態でwwww

まあそれにしたって食わないと廃棄物増えて面倒な気がするが

食べない方が無駄、言わない方がもっと無駄
バカじゃねーの

ついでに仕事のミスでの罰金や天引きは犯罪
どんな悪徳企業だよ

気に入っている漫画は自分で読んで楽しみたいので、水曜はサンデー買って読むまでスレに来ないんだけど。
この漫画にゃそんな気遣いは無用だな

そうか、予想通りか・・・

>>551
んだ、よっぽどチャランポラン注意を怠った重過失があるとか
指示に反するやり方を勝手にやった悪質な損害なら弁償もあり得るけど、
知識不足の見習いにちゃんとした指導をせずにやらせての失敗なら
明らかに店側の責任だろうよ。
給料からの控除も、労働者側と合意がまとまってれば
給与全額払い・損害賠償を実質的に処理上 相殺して天引きに近い形に
することも ある程度は可能だけど、本人が与り知らぬところで強制って…。

しかも、店主との個人的な義理で成り立ってるような町の小食堂で
「すまんのう、現場一徹で 法律にはちと疎くてなァ…」とか言ってる職人気質の親爺でなく、
大勢の従業員を抱えてる一流料理店が…。経理担当者は何やってんだ？

なんで見習が勝手に食材発注してんだよｗ　しかもイセエビなんて高価なものを。

指示にまったく背いてないからな
材料自由に使えって言っといてそれはない

そもそもわざわざ失敗させて身に付けさせるようなこととも思えず
しかもこんな試されかたはサムスンだけの様子
全ての新人に同じ試験を課しているっていうのならまだ少しは分かるけど

>>555
でも「材料自由に使え」って言われたら普通は厨房にあるものを使うんじゃ
ないかなあ。

正確には材料は何使ってもいいだった
こっちのほうだとニュアンス的に注文するのもありかと思える

サンデー３〜４週分読まなくなったが
あいかわらずみたいやね

食材の仕入れってそれなりの責任者が仕切ってるもんなんじゃないのかなあ。

サムスンは調理師免許持っていたっけ

買うのはやっぱり無理があるよなｗ
つーか全員分のまかないに使ったエビの分を引かれても残るくらい給料があるんだな

引っ張るだけ引っ張った割に何のひねりも無かったな

コルク人形の回りくどさには吹きますた

>>560
＞ サムスンは調理師免許持っていたっけ
調理師免許は別に持ってる必要はない。持ってた方が就職などに有利ではあるが、なくても問題はない。

全くの素人でも「賄いは安くて早くて美味いものを作らなくちゃ駄目だよね」くらいは考えると思うが。

てか「余りもんの材料で作れ」くらいは言われるだろ普通w

>>553
バンビは伴の方から天引き申し出て、却下されてたな

>>557
ねーよ。普通は「(厨房にあるものは)自由に使え」って解釈する。
店の金で高価な材料買っていいはずがない。お前、主人公と同レベル。

試すためにアバウトな言い方をして好き勝手させてみたとも取れるけど、
こんなのテストする意味が無いよな・・

つまらんオチだった。ガックリ

期待は裏切り、
予想は裏切らない。

>>571
うまいｗ

最終的な主人公マンセーはもはやサンデーテンプレだな

誰に頼んだのか確認しないのは素人のバイト君レベル

いつでもまかないが作れるように仕込みまでしていた？
作る機会がない間それは廃棄し続けていたとでも？

解らせるためにわざと食べなかった？
ただの無駄になるだけだが？

まかない作るために食材の発注したことについては言及無し？

理解したん”だろうな”
ですか？

上でも言われているが、ギャバン以外の先輩達が同じ職場にいるとは思えない群衆としてしか描写されていないぞ

ギャバン以外が雑魚扱いすぎるよなｗ

そういえば今回、材料費のみメインに焦点を当ててたけど、
殻つきの魚介類では食うのに時間がかかる、ってのは
皆の反応で匂わすだけで終わり？

肉と魚の歩留り率の話まで飛んだり、
以前の「60円の卵を1500円のオムレツに〜」のくだり、
ほんと 料理漫画じゃなくて、料理店経営漫画
というか、料理店で取材した成果をレポートに仕上げました漫画
って感じだな。

おっと、金銭の話といえば、前回の
先輩のビストロでのフリッカセの是非もそうか。

経営というところに重点を置いた料理漫画というのは割と珍しいし、
そういう切口を出してくること自体は悪くないと思うんだが、この漫画の
場合は意識してそうしてるというより、料理そのものを上手くネタにできない
のでそっち方面の話でお茶を濁してるように見えてしまうんだよなあ。

濁す事さえ出来てない件

マンジェ用の仕込みを段取りしてたってのが良く分からんが、厨房の鍋やコンロとかを専有してたんじゃないよな？
使うかも分からんもののために？そしてそれに他の料理人は気づかないのか？

まー、そんな仕込みしてたんなら、カモ肉が煮込まれてなくて硬い、なーんてことは起きないはずなので、
さすがにないよなあ？じゃ、段取りってなんだろ？

「仕込み」のさらに「段取り」って、どの段階までのことを言うんだろ？
好意的に解釈すれば、雑用で冷蔵庫から食材を出し入れする際
余った食材を戻すのに マンジェに使えそうな端材を
頭でメニュー候補を考えながら さりげなく片隅に集めておいて
いざとなったら人数分いつでもすぐ取り出せるように整理してた、とか？

あれだ、煮込まれてなくて硬いんじゃなくて、
下準備のために何度も煮込まれて硬くなったんだよ。
豆は煮込みすぎてどろどろに溶けるんで毎日新しいのを投入。

先週の仕入先からの長ったらしいエビ自慢の電話は何の意味があったの？

>>582
＞豆は煮込みすぎてどろどろに溶けるんで毎日新しいのを投入。

ちょｗｗ
どこぞの屋台の秘伝のタレみたく なっちゃってるのかｗ

>>583
そんな仕入先も思わず力込んで自慢するくらい上等の伊勢エビを
サムスンはまかない料理なんかに浪費しちゃいましたとさ、って強調だろ。
あと、給料の多額天引きのオチにつなげる為？

そういや、サムスンって、病気の母ちゃん抱えてバイト掛け持ちしてたんだよな？
ただでさえ勉強のためにあちこちのレストランで食事したりして金かかってるのに、
そんな従業員の初任給から ほとんど無くなるくらいの天引きって、
モロに労働基準局の違法相談例になりそうなやつじゃないか？

「19歳男、定時制高校４年生、母子家庭でその母は入院中です。
最近、フランス料理店の仕事に就きましたが、誤って賄いに高価な食材を使いすぎ
その弁償として、渡された初任給の金額の大半が天引きされていました。
病気の母を養う身では生活への影響も非常に大きく、私は一体どうすればいいのでしょう？
これは、やむを得ない処遇なのでしょうか？
上司の指示は、『何を使ってもいいから』というものでした。」
みたいな。

つーか、うろ覚えであんまり記憶にないんだが、サムスン
結局 高校はどうしたんだっけ？

>>586
重てェｗ
切実な悩みすぎるｗ

そうか。賄い作らせるだけとはいえ、新人の主人公に任せっきりでほとんど放置してたのは、
そもそも、大きな損害が出たら給料から穴埋めさせて、店が損害被らないようにするつもりだったんだなｗ

で、母の病名は何？ずーっと入院してるのは何故？

今週のを読んで
この漫画家のアシはミスった場合インク代とか紙代とか
請求されてるんだろうか？ｗｗｗ
ということが気になったｗ

下手したらコーヒー代とかテレビやラジオの電気代も請求されたりしてなｗｗ

>>589
なまけ病

>>589
作者が死なすかどうか迷ってるんじゃね？

あれ？　見落としてたな、
あのスープの材料はまかないの為だけにあいつが勝手に発注してたの？
自分が（も）食うものを店の金で勝手に買うのは一種の横領なんじゃ？

ギャバンの作った賄いは
サムスンのブイヤベースを材料にした
（ギャバンは賄い無駄にしてなかった）
ということはないの？
今回のシェフの説明はそういう風にも取れるんだが。

三ツ星で板検索すると
毎週気になってる二つが引っかかるからとても便利
あー早く打ち切られないかなー

しかし新入りが勝手に食材の追加注文なんか出来るもんかね
ああいうのは当然ちゃんと管理されてるものだろ？

まぁどうでもいいけどさ

エビの廃棄率だと？脳みそはスープに溶かし込んで
殻は粉末状にして使えばいいだけだろうが。捨てる所など無いよ

フレンチというかあの店ではそんな使い方しないんだろ

早くもギャバンの実は良い人設定が出てきて萎えた
もうちょっと引っ張れよと

モブ共も正式な手順踏まずに入って来たサムスンにもっと厳しくても良いんじゃないか？

まかないって新しく注文するのかフランス料理店では。
店にあるあまってる食材使うもんだと思ってたが。

何を言っているんだ君は

>>564
調理師免許所持者は店をオープンさせるために必要。
オープンするため（対保健所用）だけに、臨時雇用とかでも通用してしまう。
ラーメン屋、喫茶店なんかは調理に当たらないと言うことで
月一で講習受講すれば営業可能。
独立して店を持つってヤツは、調理師免許店内に掲げているヤツ
が多い。

>>602
オープンさせるのに必要なのは食品衛生責任者。調理師免許があれば講習抜きで取得できるが、
なくても講習を受ければ取得できる。

>>594
手を付けずに食べ残してたのはギャバンだけで、
他の先輩たちは 不安がりながらも とにかく昼飯として食ってたから、
再利用できるほどの量は残ってなかったと思うぞ。

もしかして、先輩のビストロの改善策って、
　 ・高校生バイト（→時給が低い）を雇って給仕や雑用をやらせ、
　　　料理人はもっと調理に集中できるようにしました。
　 ・可愛いｵﾅﾉｺで集客率up！
　　　時間あたりの収入が増えて、食材の購入費にも余裕ができました。
とか、そーゆーオチ??

金みっちゃんならタダで働いてくれるだろうにな

どうせなら、ソース係の先輩が幼馴染の子に手を出して、いつの間にか子供できちゃいましたー
とかならんかな

>>547能力的な特徴がボケてるといえば獣医もそうだったと思う
さすがにこんな序盤からボケてなかったけど

一流の高級ホテルをはじめ、バイトをしたらかならず正社員として働いて欲しくなってしまうような才能の持ち主が
店に無断で伊勢海老を注文するという経済観念ゼロの行動を平気でとってしまうのはなぜなんですか？

母親が入院してるのを知ってるオーナーの店が
違法天引きしてくるとかどんだけ鬼畜な世界なんだよ

>>609
法律知識無いバカだからサビ残業しまくってくれるんでしょ
才能がある×　いい奴隷○

先輩に対しての礼儀がまっっったくなってないのが一番ムカつくわ。

親切な先輩方なら鉄拳制裁で矯正。普通なら馬鹿だと思われて完全無視。賄いどころか皿洗いすらやらせてもらえんぞ。

今回の話はあれですか
しっかり店を回転させている先輩達は自分の仕事を片付けることも出来ず、まかないなんてつくる余裕すらない
その余裕をつくり出せる主人公凄い！
と？

自分の担当する仕事を片付けるのは当たり前のことで、自分だけ余裕があるってのは仕事を廻してもらえてないってことなんだけどな

お客よりもまかない優先だなんて三星だね！

まあ普通は余裕のありそうな雑用がいれば、容赦なく次の仕事が飛んでくるな。なんたって忙しいんだから

先輩は実にいい人だが
歩留まりとまかないに何の関係があるのか分からない
廃棄率が多いなら伊勢エビの頭を使ってまかないを作ればいい。
あと鴨のモモ肉っていったい何の料理で余るの？めちゃくちゃメインの部分の素材では
不思議が多すぎる。

>>610
シェフが母ちゃんの入院費出すんだろう。
もう愛人になっちゃうと良いと思うよ。

ビストロの方がメインになりつつあるじゃねーか
まさかこれから何かある度にあの先輩の所に行くのか？

>>615
のび太にとってのドラえもんみたいなもんか。

>>614
＞歩留まりとまかないに何の関係があるのか分からない

「それだけ可食部分の単価が高い食材を賄いに使っちゃったんだよ、君は」
ということが言いたかったんじゃない？

和食なら
イセエビの頭で出汁とって味噌汁にしたら結構いい値段取れるよな？
魚のあらも出汁が十分に取れるし
それこそ60円を1,500円くらいにできると思うんだｗ

むしろサムソンをビストロはスカウトしろよ
本来こいつはこっちだろ
打倒ギャバンだろ

踏み込みが足りないんだよなあ。
｢まかないは余り物で作る｣ここで終わっちゃって｢余っている素材をどう使って美味しいまかないを作るか｣まで行かない

つうか料理の技術に関しては全く苦労しないってのも珍しいな

>>621
作者はギャバンの「肉は硬いし〜」云々のところで説明した気になってます

実は主人公は料理堪能って設定がある
天才タイプなんだから嫉妬すんなよ

散々言われてることだがバイト経験豊富なのに
何でまかないのことを何も分かってないんだろうな

こんなネタばかり続けるんなら、最初から料理人じゃなくて、料理店の経営者を主人公にした
漫画の方が良かったんじゃないかって気がする。急に実家の料理店を継ぐことになった主人公の
奮戦記みたいな。まあ少年誌向きではないかもしれないが。

>>614
普段金を与えないで恩を売るとかヤクザの手口ですね
まあ編集にもそんなカスみたいな人が居るみたいだけど

ギャバンの作った賄いは全くの無駄だったの？

この人手の絵ヘッタだなー。
今週になって気づいたんで、今までとってあったの全部見返しちゃったよ。
サンデーにはこの人よりも絵が下手な漫画があるのに、
この人だけ手の下手さ加減が目立ってしょうがない。
絵って、バランスが大事なんだなー

>>617
解釈はその意味でいいんだろうけど、
まかないに余り物を使うのが大事なら仕入れの余地ないのに･･･
単に材料費を抑えろって話ならエビじゃなく卵を買え、って話になるのに

ギャバンの真意は主人公に全く伝わっていません

>>630
あー、不快に思ってた理由それだわ
ギャバンを目の敵にして何から何まで悪い方に解釈してる

ゴルフよりもよっぽど不良みたいな主人公だ

主人公を入れ替えようぜ！

>>633
ゴルフの主人公をこっちに持ってくると、
ビストロの先輩と髪型の傾向がかぶって
二人並ぶと画面が鬱陶しくなる気がする。

見習いだろうがなんだろうがドレッドヘアの料理人いたら
即効で店出るｗｗｗｗ

>>635
あいつ意外とまじめだから、第一話でドレッドを切って丸坊主にすると思う。

>>636
いや、ショートドレッドでもまだ長いから更に短くして
パンチパーマみたいになるよ

ゴルフはもう不良とかの設定ﾄﾞｳﾃﾞﾓｲｲ感じ

なんと孫六ぐらいしてくれないなら不良の設定いらないよな

学校でチンピラ倒す＞キックボクサー倒す＞ヤクザ倒す
＞甲子園で準優勝、やったぜ＞日米ハイスクール野球対決で勝利、やったぜ
＞暗殺拳法の使い手と戦う＞そのボスと戦う＞殺人未遂逮捕
＞コミッショナーとかオーナーに権謀でぐりぐりする
＞プロ野球選手に＞ヤクザと喧嘩する＞殺人未遂逮捕
＞ゴルフやった、勝った
＞ぐりぐりする＞メジャー選手になりまんた＞喧嘩してる＞試合（今ここ）

ていうかそもそも不良じゃないって自分で言ってたし
それ以前に別の漫画だし

朝イチ取れたてじゃなくてもいいからとっととその辺のスーパーで
買ってきた方がいいんじゃ…少なくとも水混ぜるよりはマシなモノが

と思う俺は素人

ん？
食材調達やらされてんの？
主人公の癖にパシリかよ
面白すぎる

この料理の味を左右するのはマヨネーズなわけなんだから、それを任されたなら
普通はもっと張り切るんじゃないかと思った。

正面から料理ネタを使ってるだけましかな
オムレツ以来といっていい。
さらにオムレツの時はネタが見え透いていたが、今回はよくわからないし

お客ってもしかしてサムスン母だったりする？

確かに可食率がどうのこうのとかいう話よりは面白い。

水を入れると水より軽い油が浮き上がってくるので余分な油を取り除ける……のかなと思ったけど、
水が残ってべしゃべしゃになっちゃいそうだな。

失敗克服から短期間で、いつの間にか あっさり
賄い料理のセンスがいいという 成長を遂げたことになっている主人公･･･

>>646
そこでグラウンド整備の記憶が何か役に立つとか？

>>643
同感、それは思った。
なんか金光っちゃんまで反応がサムスンみたくなってたよな、今回。

>>641
上質の卵にこだわる理由は、コクや風味などの理由からなんだろうが、
水を混ぜてしまったら その時点で台無しになりそうな気がする…。
たとえ後で何とかして水っぽさは解消するにしても、
入れてるのミネラルウォーターっぽかったし、
水分は飛ばしても、イオンの金属臭さみたいな違和感が残らないんだろうか？

と、まぁ、これも素人考えだけど。

いまいち存在意義のわからない金光が活躍する話かと思ったら
主人公が駄目な先輩を助ける話か

なんでこの漫画、誰かが失敗作を作らないと話が動かないのよ

>>639
３０年ぐらい連載しているのに、
作中ではまだ半年ぐらいしか経っていないんだっけ？＜孫六

毎回出来上がった料理に一回は必ずケチがつくから
マヨネーズ問題が解決しても何かしらで引き伸ばしそう

グラウンドが水浸しになると新聞紙とか雑巾で水分だけ取り除いたわな

でもおまえらキューピーマヨネーズしか食ったことないんだろ？　おれも

ところで一流のフランス料理店では
サラダオイルって使ってるの？
それともあれは店独自にブレンドしたサラダオイルってことかな？

今の時代だと一般家庭でも使うオイルにはこだわると思うんだけど

「サラダオイル」なんて油は無いよ、

なんか美味しんぼみたいなやりとり

あの液体が「水」だとは、キャラが説明してくれないと絶対にわからないわ。

ペットボトルにBolvic（Volvic）って書いてるからわかるよ

下から2番目の癖に何調子のってんだ金光

>>652
確かにｗｗ
　・揚げイモ → 膨らまない
　・オムレツ → 鉄フライパンでないと香り不足
　・ビストロのシチュー → 手抜きすんな
　・賄い → 高価な材料を使いすぎ
　・マヨネーズ → 油まみれに（←今ここ）
あと何か抜けてるのあったっけ？

話は転がらなかったがインゲン豆の煮物もギャバン的には失敗だったらしい、
つーか今回ギャバンは何で居なかったんだ？
年中無休ならローテーションで休み取るんだろうけど、そういう店でもないだろ？

金光を主人公が助けて「やっぱ三星はすごいや」になるんだろ？
しかも三星は、その手柄を金光に譲って「三ツ星はすごい上にいいやつだ」と
読者に思わせたいんだろ？みえみえなんだよ。

そもそも卵は産み立てでOKなのは生だけで
炭酸ガス抜けないと加熱や加工する場合はペケなんじゃなかったっけ

金光は富井副部長のポジションにするつもりなのか

ようやく毎回貧乏クジひかされてる金光メインの話かと思ったら
やっぱりサムスンの引き立て役でワロタ

毎度無駄に説明したり空回りではあるけどやる気はあったのに
任された仕事がマヨネーズだったくらいでここまでやる気0にはならないだろうよ今までの流れ的に

やる気無しもあれだが、何で失敗したのかもよくわからないな
普通あそこまで油断しているからにはマヨネーズを作り慣れているからじゃないかと思うんだが
基本とは言えろくに作ったこともないのにあんなに油断してたのか？

これってマヨネーズと乳化の話だな。
美味しんぼにもあった話だ。

美味しい手作りマヨネーズのコツ | 基本 | 基本 | くらしと生協のココロ
手作りマヨネーズが滑らかにならない理由はただひとつ、すぐ分離してしまう「油と水」の乳化がうまく出来ない、これだけです。
どうやったら上手にできるか、手順を追って説明いたします。
ttp://www.catalog.coop/070301/268.html

上手く乳化しても美味くならない、
俺に舌は化学調味料に慣らされたらしい、

酢があるのにわざわざ水を使う理由が解らない。

>>672
手元にボルヴィックがあったから資料にしました。

やはり金光太鼓持ち化フラグですね

>>666
それは、ゆで卵みたいに殻で密閉した状態で加熱する時には、
炭酸ガスで中身が膨張して殻に張り付き 薄皮が剥けにくくなったり
パサパサして食感が落ちる、って話じゃなかった？

逆に、繊維質の間に含まれてる旨み成分は、刻一刻と時間が経つごとに
失われていくから、新鮮なほうが美味しいという話もあるし。

>>670
>マヨネーズは、「水」に「油」が溶けている乳化パターンの代表です。
>ですから、マヨネーズを水で延ばしたり、薄めたりするのはごく簡単にできます。
>ところが、マヨネーズに油をまぜると、すぐに分離してしまいます。
>実はこれが、手作りのマヨネーズがうまく出来ない理由でもあるのです。

要するに、油を入れすぎたマヨネーズを水で延ばそうってこと？
でも今、乳化剤である卵のキャパよりも油の量が多いから
いくら混ぜても油が溶け込まない状態なんだよな？
そんな中に卵を追加せず水を入れたら、水だけマヨネーズに溶けて薄味になり
油は油でギトギトに残ったまま、ってことにならないの？

熱血主人公、クール、博士、紅一点と揃ったから、あとは力自慢の巨漢が登場すれば
若手料理人コンクール編に突入だな。

ああいう店って料理長は料理しないの？

オーナーシェフの場合、現場は部下に任せて自分は経営の仕事をメインに
やるというパターンも多いんじゃないかな。

>>676
あの漫画じゃ、今のマヨネーズがどういう状態か解らないけど
バランス水分を加えることで大抵はつながる。
つか、味を油と酢で調整しようなんてバカにもほどがある。

よー分からんが、油入りすぎ卵少ないマヨに水を入れれば、油と水がうまく混ざってギトギトなくなって、
さらに物足りないマヨもウマーなマヨになる、で料理的に正しいのか？

>>672
マヨネーズ作ってみる（つか、レシピ見るだけでも）と分かるけど
酢の分量は驚くほど少ないよ　マヨネーズ＝卵黄入りアブラ酢風味って感じ

漫画的な嘘やハッタリに対する許容量が小さくなったつもりは無いんだが、
どうもこの漫画の場合は受け付けない・・。
そういえば、そのへんの雰囲気に関して、獣医漫画と似てる気がする

ポテトボンボン → 美味しんぼ
オムレツ → 美味しんぼ
フランス語習得 → ？
ケンタの料理にケチをつける、手抜き → 美味しんぼ、中華料理屋で手抜きにケチをつける
まかない → ？
マヨネーズ → 美味しんぼ

あの失敗したマヨってタマゴ入ってたっけ？

卵が入ってなければ失敗の段階にすらならない、

しかし今回の金光はなにからなにまで主人公を光らせる為だけの行動だったな
主人公が見ただけで料理人も納得のまかない食が作れるレシピをもってるのに
マヨネーズ一つまともに作れないって無理あるだろ流石に。

主人公のために都合よくアホになりましたってか。

さっさ捨てて新しいの作れ

>>689
特製の産みたて卵を床に落として割ってしまい、材料がもう無い。
…という、さらにご都合主義のアホぶりを発揮してくれております。

あの卵がラストってのは料理店としてはどうなんだ？
ケーキ作るのが上手い喫茶店のシェフが叩き割っていったんか？

しかしそのご都合主義のせいで、分量の割合が合わないんじゃないかという
不都合（>>676）が発生しているわけだな

天才を描けない作者が天才を描こうとすると周囲を馬鹿にするしかないんだよ

乳化をなんとかするのはいいが
「美味しくない」って難題をどうやってクリアするのかね。
水を加えただけで絶妙のバランスで味も調整されるのか？

そういえば鉄鍋のジャンで「ジュースやサラダドレッシングに適量の水を加えるとぐんとおいしくなる」って
ネタをやってたな。マヨネーズに水を混ぜてもそうはならないとは思うが。

>>695
へぇ〜。どういう仕組みで？ それ、ちょっと興味ある。

大事なお客様＝シェフの修行仲間＝三星の父親の知り合い？

客「こっ、このマヨネーズは？あいつの味と同じ。これを作ったのは誰だ？」
三星「オレだけど。」
客「おっ、おまえは、まさかっ、中原の・・・」

ラジコンカーの車輪をタワシに付け替え走らせて強引に混ぜられないのか。

>>696
単純に味が濃い＝美味いではないということ。
100%オレンジジュースなんかは人間の味覚に対して味が濃すぎるし、粘度も高すぎる。
世の中の商品の多くは味を主張して目立たなければ売れないから
濃い目に味付けされてるものが多いと言うこと。

ポンジュースを愚弄したな

だからカルピスは水で薄めるのか、

改蔵で地丹がポンジュースの味が濃すぎるからって水で薄めて飲んでるのを
周囲が貧乏臭いと馬鹿にするネタがあったけど
別に間違ってなかったのか

>>699
ああ、ふつうに濃度の調整なのか。
解説ありがとう。

産みたて卵が旨いのがそもそも迷信だしな
炭酸ガス抜けるまでは一緒だから2日ぐらいはそのまんま
しかも抜けた方が旨いから生産地が食べごろ指定してるというのに

コンビニのサラダに付いて来るドレッシングのベタッとした濃い味には
ちょっと参る

大切なお客様なのに、補佐される上の料理人が直前まで下っ端金光をノーチェックなのもおかしい

まぁ流石にマヨネーズすら満足に作れないのは想定外だろうけどｗ

マヨネーズに牛乳はよくやるんだけどなー。
でも予測できない時点で、ネタとしては優秀なんでしょう。

>>694
余分な油を取り除けたってとこだけでなんか全部クリアーしたみたいなオチになりそうな予感

彼はこの後どうなるんだろう

・なんやて！？ポジション
・シンコ君ポジション
・富井副部長ポジション

金持ちらしいのに金持ちらしい嫌味なとこほとんどないもんな、みっちゃん。
主人公がいやなやつ過ぎて霞んで見えるのかも知らんが…

>>704
それ、「ゆで卵」を作る場合の注意としてよく聞くけど、
ゆで卵以外の、卵を割ってから加熱する料理や、生卵にも当てはまるの？
そのへんよく知らないんだが。

あと、炭酸ガスが含まれてるのって、「卵白」の部分だよな？
今回のマヨネーズみたいに「卵黄」だけ使う場合は、炭酸ガスってあまり関係なくね？

卵黄にもかなり含まれてるよ。
炭酸ガス含みまくり状態だとどっちもぷりぷりしてる
家庭科で新鮮の見分け方に乗ってたりするが味は悪い
最近では市販でも保存能力を高めるために炭酸ガスを残したようなマヨネーズが登場
味なんか悪くても大半わかんないし
新鮮新鮮言った方が売れちゃう日本
悲しいよね

普通の卵を使ったとしてそれを判別できる人がどれだけいるのかって言うと…
漫画だと普通にいるんだろうけど、現実にはどうなんだろうな

油２００〜３００に卵黄一個だもんな
パンの小麦を放置してイーストにこだわってるようなもんだ

一流店だし朝採れ卵じゃなくても
それなりの卵使ってるだろうしなあ
マヨにしてしまえば味の差をわかるやつはかなり限られてくるような感じもする
卵よりも油や酢、塩の方が重要だよな

>>712
新鮮な卵の黄身が盛り上がっているのは、卵黄膜の強さと張りじゃなかった？

あと、>>711に関してググってみたら、
炭酸ガスで味が落ちるのは やっぱりゆで卵のように殻つきのまま調理する場合で、
それ以外では、割ってしばらく時間がたつと（具体的にどれくらいかは知らん）
すぐ炭酸ガスが抜けて透明な卵白になってくるらしいが、そのへんってどうなの？

>>715
特別な客とやらは、その「味の分かる奴」で、
しかも自分の好物料理だからこだわりがある、って設定にしてるのかな？

>>714
まあ、完成品の風味に与える影響としては
必ずしも分量の比率だけでは言えない部分もあるけど、
確かに、あれだけ卵にこだわるわりには、油はごく普通だったよな。

シェフが自分で作れば良いじゃん、って気がするんだが、

あの店にはソース係って役職があった筈だよね？ソース係はマヨネーズ作らないのか？
それとも前任者であるビストロ兄ちゃんがやめてから空席なのかな。

朝採れ卵は、その日の朝に採れたものとは限らないんだぜ！

食材を無駄なく使うことが大事なら
床に落ちた卵だって使えるさ！

>>720
よく知らんが、ソーシエってのは多分、
メインディッシュの肉料理なんかのタレで
長時間 骨を煮込んで出し汁（フォン）とって作るやつの担当なんだと思う。

前菜でのドレッシングは、前菜係が一緒に作ってんじゃない？

ソーシエってスーシェフのことかな？
俺は料理長のサポート役というイメージだが

>>724
あれ？
ソーシエ＝ソース担当
スーシェフ＝副料理長
じゃないの？

最近ではパックに炭酸ガスぶち込んで
1週間朝取れ卵だぜー！とか言ってる最低業者も居るしな

>>726
それで実際に鮮度を保てるなら最低じゃなくね？

>>717
修行時代の仲間だっけか、特別な客。
そんならなおさら、応急処置を繰り返したマヨネーズなんぞ
絶対に出せないと思うんだがな。
水を加えてちゃんと粘度を出せたとしても味の保証はないわけだろ。

ん！ちゃんとマヨネーズが固まってる！これを作った奴はさすがだな！
なんて展開はありえねーよ。

>>727
鮮度、保てるんか？
↓の説明を読む限りじゃ、酸欠状態じゃ逆に早くダメになりそうな気もするが。

ttp://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/chie/444.html
卵の殻には気孔と呼ばれる小さな穴が7,000〜17,000個もあり、
そこで胚の呼吸に必要な酸素を取り入れ、炭酸ガスを排出する“ガス交換”を行っています。
ガス交換が行われているうちは品質は徐々に劣化するものの、
ガス交換が行われなくなった卵に比べると長く保存することができます。

>>729
ttp://www.keimei.ne.jp/article/20070815p1.html

炭酸ガスが抜けることで卵白のPHが上昇し、どんどん水っぽくなってしまう。
君の貼ったリンクにある、「ガス交換が行われているうちは品質は徐々に劣化するものの」
というのがそれ。単に腐りにくいってだけで味は落ちる。

そもそも炭酸ガス充填は鮮度を保つための技術なわけで、効果がなかったり逆効果だったら
わざわざ余計なコストをかけて行ったりはしない。

窒息死しないのかね？
無精卵なら関係ないのかしら？

釣った魚を、生きて何日も狭い水槽に入れたまま運んで来て衰弱してるより、
釣ったその場で首落として血抜きでシメといた方が、
食材の味としての活きの良さは上、みたいなのと似たような感じ？？

えらく卵にこだわるなおまいら

卵くらいしか話すことないじゃんこの漫画

マヨに水は実際に可能な解決法なんだろうな？

臨界ミセル濃度までなら

>>733
卵の王子様と呼んでくれ

卵の玉子様って言われたいんですね。分かります

つまりカイルロッドなわけだ。

普通にサムスン母だったな

母ちゃんのことババァなんて言うキャラだったのかコイツ。
最後のコマちょっと王様のレストラン入ってるし。

母ちゃんこっそり出歩いてるんじゃねぇかｗ　本当に病気なのか？

ひねりもなにもない棒玉だったね
つかえないノートと投げた奴がいうことじゃないね

手作りマヨネーズでお好み焼きとか
喰いタン思い出した

油捨てて水いれただけで、絶妙な味になっちゃったなｗ
神様かお前は。

シェフの親友が三星のかあちゃんで
2人が親子ってことは知ってるんだよな？
なぜあのマヨネーズの味を？ってそんなんかあちゃんの味だからだろ。
バカなの？死ぬの？

客＝母ちゃんって本編では隠していたのにバレバレだからって柱でばらすなよ

母ちゃんにあそこまで言われても気付かない勘の悪すぎる三ツ星くん

金光客が食ったかどうかびびってたが、
普通前菜担当のﾔﾂが味見するだろ。責任者なんだからさ

油捨てて水いれただけで絶妙な味なのは俺も笑ったが。


しかし大切なお客様に出す料理が、ある意味応急処置の誤魔化しなのに
そこら辺のフォローというか反省は一切無かったな。
金光が謝ったのも主人公にやってもらった事に対することだったし

息子が売っちゃってTVもない家に帰ってきた母ちゃん…

水入れて応急処置して、初めはなかったまろやかさとかはどうなったの？
水入れたら何故かおいしくなっちゃたの？
投げっぱなしは金光ノートよりも料理のネタ

みッちゃんも美味くないマヨネーズなら出来てたんだよな？

あのノートのせいでまかないを失敗したんじゃないのかよ
なんで急に持ち上げてんだ

>>750
ﾂﾝﾃﾞﾚなんじゃない？

お前ら批判もいいけどちゃんと嫁よ。金光はｿｰｽﾏﾖﾈｰｽﾞを作ったことも食べたこと無かったから、
ちゃんと出来てるのに「こんな味じゃない」とか空回りしてただけ。で、油入れすぎてｷﾞﾄｷﾞﾄになった。
シェフが「市販のﾏﾖﾈｰｽﾞを基準に考えると物足りなく感じるらしい」と説明してたろ。
その程度の読解力も無%

その程度の読解力も無いくせに「水入れただけで味の問題も解決してﾜﾛｽ」とか。どんだけ。

・・・こいつ頭いいな・・・

作ったことはともかく食べたことは無いは変だろ、
よく分からんが下っ端ではあることなのかしら？

おまえらはあのミネラルウォーターを何の変哲もないミネラルウォーターだと思っているのか？

お小水

なん…だと……？

でも金みっちゃんを嫌いにはなれないわ
作品の面白さはともかく

もうそろそろうち切れよ

金光ノートってマヨネーズ乳化の仕組みは絵入りで描いてあるのに
この店のマヨネーズの配合割合については書いてないのかなあ…

>>761
それをノートに書いてる通りに配合したら
物足りない味だったんじゃないの？かな？

>>755
自分もそこ疑問。
休日に他店に食べに行ったりもしてるようなのに。
一般人ならともかく、料理学校を出てレストランに勤めている人間が
市販のマヨネーズ基準で あるべき完成品の味も分からないまま作ってる
っての、どうなんだろ？

>>763
しかもマヨネーズくらい楽勝と余裕こいてたしなｗｗｗ

捨ててもまだ残ってる油のために水を入れて、混ぜ込んだのは分かるけど。
卵や他の調味料の量は変わってないが、水と油だけ増えてる状態だよね。それで味のバランスまで取れるもんなの？
素人目にはそれって、ちゃんとしたマヨネーズより、さらに卵とかの味の薄いソースになるような気がするんだが

みっちゃんはタルタルソースなどソースマヨネーズ＋αは食ったことがあるけど、
ソースマヨネーズ自体は食べた事無いんだろう、

この漫画の料理関係の話っていつも釈然としないオチになるね。
料理漫画で料理にまつわるエピソードばかりだから常に釈然としない。

>>767
客を放置気味だからなぁ。
料理バトルでもなく、ドラマよりも知識披露が主体になっているせいだろう

披露される知識も、本当なのかもしれないけどイマイチ納得いかないものが多くて。
失敗したマヨネーズに水混ぜておいしくなるなんて、「なるほど」と思える読者どれだけ
いるんだ？

相変わらず回想シーンがこじつけっぽくて無理矢理感がある
グラウンドに溜まった水(油)をどけてから
土(水)を足すだけでは明かに説明不足
一番大事な味の微調整を抜かしてるし

水足しただけで昔食べた記憶のある味に調整できるってどんな神様だよ。
そんなことができるのは秋山だけだ。

>>745
だよな。柱の所考えてるのは作者じゃないからなんだろうけど
毎回最後の一言がうざい　〜だね。　とか

一番肝な乳化をノートで済ませてるから、
作った事無い人にはいまいち伝わってないみたいだしなあ

「なぜ彼がこの味を？」って展開、このスレかどこかで書いてる人が居るのを
見た気がするんだが

>>774
>>697あたり？

おおそれだそれ。ありがとう。ばっちり的中だったなｗ

そして、彼の舌に刻まれた数々の味の記憶が…
今後　彼の運命を大きく変えてゆくのだが、

それはまた、別の話……

>>752-753
前後の話とかみ合っていない、手のひらを返しているからおかしいと批判するのであって
部分的に切り出してとても善意的に解釈して
「おかしくない、こう読めないおまえ等の読解力が〜」
とか。どんだけ。

今回の話は
・金光はノートをつくっただけで満足していた役立たず
・ノートも役立たず
・三星やっぱりすごいやつ
だったわけだが
金光に光を当てるのなら
三星がうまくいかないところに金光がノートを引っ張り出してきて助ける
ほうが
・金光の先輩（料理人に打ち込んできた分）としてのキャラだて
・役に立たないと投げたノートの存在価値見直し
・三星の人から教わる姿勢
が描けたのではないだろうか

このまま
なぜか憎めない隠れフレンチエリート三星様の華麗な活躍（三星持ち上げのみ）
描いていくつもりか？

癌なのは作者なのか編集なのか

>>779
俺が思ってたマヨ編の違和感はそれだ
三星がマヨ引き受けて失敗してるとこにノート持ってくればよかったのに

>>779
金光っちゃんにスポット当てる気なんかないからでしょ
サンデーの他のあれとかあれとかと同じで、三星だけベタ褒めされる漫画
あと、三星様は全て過去の記憶から料理のヒントを閃くので、人に教わる必要なんかありません

>>775
そういえば、客は修行仲間だって言ってたんだっけ・・・？てことは父親じゃなくてあのかーちゃんが料理人だったってことか
だったら、息子なんだから手作りマヨの味作れたって不思議じゃないわけだが、なんでシェフは驚いたんだろう
店に入る前にこのレストランの料理、全部制覇してたんならそこでも覚えただろうし

てか「日本人には物足りない本来の味のマヨネーズ」を作れることって、そんなに特殊で驚かれるようなことなんだな
フランス料理じゃマヨネーズを使うのはあの料理だけだから、食ったことない奴がほとんどとかかね

金光なら兎も角素人の上に教えてない三ツ星が作ったからだろ
ビネガーじゃなくて水を使用して味を調整したって知ったしまあ不自然ではない
金光が市販基準のマヨネーズを作ってしまった上に、油が多かった場合
水を入れても全く問題はない。そもそも味が濃いんだから丁度良くは出来るはず

が、そもそもあんな熱心にノート取っといてあんなミス普通しない

これからも主人公の基準となるフレンチの味はかーちゃんの家庭の味なのか

シェフとかギャバンって要らないじゃん

>>777
あと数話で、そこまでやれるとは思えないからまだ続くんだろうか。

>>785
打ち切り決定かよｗ

作者飲食店で働いたことすらねーんじゃねえの？
取材とかもやってないだろ。
どんだけ暇なんだよ、この店。

母親退院させてどうするんだろうな
母親が病弱だからサムスンが働いて高校も夜間行って
大学進学あきらめてフランス料理屋行ったのに
いきなり退院でもしもバリバリ働けますってことなったら
この漫画の導入部分がなかったことにならねえか？

自作の料理ノートに頼りきっているっていうキャラ、確か、「ザ・シェフ」にいたな。

この漫画って、作者のチンケな知識を披露したいだけのオナニー漫画に見えるんだよな。
前スレ？で返事が「ウィー」な事に突っ込んでた人いたけど、その返事が現実に標準なのだとしても強調するような書き方してたのが何かウザイ。
アンチ視点で見てるから気にしすぎかもしれないけど。
課外授業でフレンチにいった中学生が書いたような漫画だ。絵も。

サムスンは失敗したマヨに油を捨てず直接水入れただけにしか見えないのは僕の読み方が悪いだけ？

副音声うぜー。

油捨てたシーンあったっけ？

>>783
味を調整したっつうか、油の飽和状態を回収しただけなんだけど…
あの状態からサムスンが味に関与できる余地があるのは塩加減ぐらいなのに
シェフ「なぜ彼がこの味を？」
おかんいつも水入りマヨネーズ作ってたのかよ。
お好み焼きにかけるマヨネーズには濃度調整のために水とか牛乳とかで伸ばしますけど…

いや知識部分は相当ショボイというか監修仕事しろ、ぐらいの作品だし

いや、どのネタでも監修の仕事までは間違ってないんじゃかいかと…
上手く話が作れてないだけで。
何か間違ったネタあったっけ？

>>771
絶対味覚で調整しました

素人が読んでも分かるくらい分かりやすく書く意味があるのかね？
つーかアレ何時書いてるんだ？
仕事中に書く余裕なんてないだろうし、休憩時間とか仕事上がって寝るまでの間に書いてるのかしら？

>>795
先輩は料理学校卒じゃなかったっけ？
学生時代からのノートと考えるのがしっくりくる。
だから知識先行でマヨネーズ作った事はなかった。
いや、学校でも実習で作りそうなものではあるが。

>>794
絶対味覚…それは相対味覚とは異なり、
この能力を持つ者は、
レモンの後に食べた蜜柑と、チョコレートの後に食べた蜜柑
その２つのどちらが糖度が高いか、正確に言い当てることが出来るという…

みたいなナレーションが頭の中に浮かんできたｗ

>>797
そういう人が献立作ると前の料理の影響で客の味覚が変化することを理解できなくて失敗しそうｗ

>>791
やっぱりないよね。
「サラダ老いるを捨て・・・」ってあったから、てっきり見逃してたのかと。

>>791
有名中華料理人も、有名店のドレッシング等のレシピに水が入っている
100%ジュースを水で薄めて味を調えたほうが美味く感じる
とおっしゃってるじゃないか

実際、水を使うって以外とやるぞ。いやウチは有名店でもなく地元の飲食店だが

生兵法とは･･･自分の事やな。
本物のソース・マヨネーズを作った事も食べた事もないクセに･･･
生半可な知識をひけらかして失敗･･･ ドラマ部分もしっくりこなくて･･･もう★★★のスペシャリテ(この漫画)辞めた方がエエかもな･･･

彼がなぜこの味を、のシーンでシェフはサムスンを見てるが、
本当は金光のことを考えていたんだよ！！
サムスン家と何の関係もなく、ましてやサムスン母との面識もないはずの金光が
いきなりサムスン家のマヨネの味を再現したからビックリしたんだ。
そう考えればしっくり････こないよな

三星くんが作ったソース・マヨネーズって思いっきり言ってるじゃねーかｗ

俗に言うミスリードってやつだぜ、きっと！
何の理由があるのか知らんがな

シェフの中で重要な、もしかしたら目標にしてる味が三星のオカンの味なんだけど
それを実の子とはいえ料理人としては完全に素人の三星が再現したからだろ

それはコイツの特殊能力によるものなんだけど、何でもかんでも簡単にやりすぎて
全然凄く感じさせてないとこが駄目駄目だね


そして、彼の舌に刻まれた数々の味の記憶が…
今後　彼の運命を大きく変えてゆくのだが、

それはまた、別の話……


マジで別の話になりそう

そんなに美味い料理食って育ってきたんなら
ギャバンの料理に心を奪われたあの瞬間はなんだったんだよ。