■猪　鹿　熊　ってどうよ？　■

どんな味なの？

ｶﾞｷは寝てろ。やれやれ。

猪は臭みが有って硬い豚。養殖なら臭みは少ないかな？でも癖も味も強い。
猪豚は臭みも癖も味も豚に近い。因みに指定の屠殺場じゃなくても解体合法。

鹿は馬。お店に出てくるような脂が挿している事は無い。硬い。

熊は臭い。特に脂身の臭みが強い。脂の量も多いが、豚よりは柔らかい。
肉も癖があって硬い。生姜をいっぱい入れた熊汁は旨い。

兎は硬い鶏肉のようだ。もちろん臭みは強い。

雉は旨い。極上鳥肉。

狸は臭くて近づきたくない。食べるところまで行かない。解体したくない。

獣類は焼くより煮る料理の方が多い。硬くて臭いからだろうな。
でも肉の味は濃いから旨いよ。鹿は刺身でもうまい。
汁にするなら雉＞猪＞熊＞鹿＞＞＞兎
今食べたいのは鹿刺しと熊汁。
牡丹鍋（猪鍋）は結構どこでも食べられる。でも猪豚の可能性あり。

Ｂ級だと思うがグルメを語るなら一度は食べた上でいろいろ語ってもらいたいな。

山肉っつって冬の食い物だな。伊那あたりでおいしい店いっぱいある

誰か、なんで最後は蝶じゃないんだよとつっこんでやれよ。

猪鹿蝶ｹﾞﾄｰ⊂（ﾟДﾟ⊂⌒｀つ≡≡≡≡≡≡

ウサギはフランスで食べたけど美味しかった

ウサギはけものの仲間やないからなあ。食うてもよろし。

>>7それ養殖でしょ。俺が食べたのは肉の中に散弾入ってた。
取りきれなかったんだろうな。
>>1Bグルで立て直さないか？あそこなら食べてるやついるぞ。

age

>>10わざわざ上げるくらいなら何か書け

猪　言われるほど臭くは無いと思う、美味いよ。
鹿　事故ったシカしか食ったことが無いが、牛と言われれば牛。
熊　熊撃ちで捕って喰っても美味いと思ったことが無い。
兎　これは普通に美味いと思う。何も思わずに食った方がいいかも。
番外
タヌキ、ムジナ、イタチ、ネズミ、、、
小型で臭いのは喰っても臭い…味噌漬にしても食えんかったorz

>>3と比較すると？な感じだが、地域によっても若干違うかもしれない。
焼くより煮るってのは、猟師料理はその通りだと思う。
肉そのものより、汁の美味さってのもあるしね。
飼育モノでもいいから「獣肉」を食べてみそ。

age

>>7,12
兎って旨いか？以前北京で出されたけど、バサバサと言うかポクポクした感じで
旨くなかった。前のジビエの季節に「コムアラメゾン」という赤坂の南西仏蘭西
料理屋でメニューにあったが、「相当癖が強い」とのことで「森鳩」を選択した。
鳩は率直に旨いと思う。

鹿（蝦夷鹿）はジビエの季節にあちこちで食ったが、どうも脂がなくて硬いし、
旨いとは思えん。不味くはないけど..。好き好きだろうな？

猪は鍋でしか食ったことがないがそれ程癖が強くなかった。一緒に行った奴の
田舎には猪が多く、彼の話ではもっと癖が強いもんなんだそうだけど..。

犬：これは旨いよ。中国と韓国で食ったが、兎より遥かに旨い。まあジビエでは
なくて飼育物の筈だが..。

ジビエはBグルじゃないだろ！？

シカの刺身はうまいね
最近ひょんなことから近場の山で獲れたシカ肉を貰ったんだが
むしろ家畜よりよっぽど臭みがなくて箸が進む進む
脂が少ないから焼くと美味しくないかも

ウサギは山里の民宿で煮物を食わしてもらったがあれも悪くなかった
宿の主人が撃ってきたウサギだから鉛弾入りだったけど

どっかにカモ○カを食えるところは無いのだろうか
天然記念物だけどいまは相当増えているらしいし

>>16
九州のどっかで喰えると言う噂。

猪は牛と豚の間の味だつたです

熊の胆って１頭の熊からどのくらい取れるんだろう？

>>16>>17
カモシカのこと？カモシカだったらどこでも食えるよ。
俺も食ったことあるが、そんなにうまくはない。極端に脂肪が
少ない赤身の肉だった。
天然記念物だけど、増えすぎて害獣になってるから猟友会が
駆除してる地域もある。

昨年、風邪で弱っている身体でシカの刺身、食ったら
二日間、恐ろしい腹痛にやられました。
なので、今年は代わりにダチョウ食ってます。

>>20
＞天然記念物だけど、増えすぎて害獣になってるから猟友会が
＞駆除してる地域もある。

ﾆﾔﾆﾔ

猪の猟期は長野では11月15日から翌年2月の15日まで、
野生の猪は一頭一頭固体差があって、たまたま食べたのが、美味かったり、不味かったり
しただけ。一般的に一番美味いのは「未交尾のメスで、猟期初めのころ」これは冬に備えて
油がのっている。しかも未交尾のメスの肉はキメも細かく柔らかい。逆に、「ひねたオスで
猟期おわりころ」のは、アチコチの山をメスを求めて交尾して歩いてきているから、油はなく
て、肉のキメも荒いし、硬くて不味い。第一オス特有の臭さがあってとてもすすめられない。
日本鹿も大体同じだが、鹿は反芻（噛み戻し）動物だから、刺身で食べられることが多い。
見るからに病的な固体は生食しない方が良い。刺身で美味いのは、心臓、レバー、ひれ、で、
これらは足が速い（腐りやすい）ので、捕獲解体した人の進めるもの以外は口にしない方が
良い。においの気になるひとは生食、次に焼肉（ステーキ）、一番くさいのは煮込み、臭み
取りに、味噌、生姜、にんにく、ねぎ、等を入れると良い。
山国信州は海の幸に恵まれず。しかたなく「山肉」や「昆虫」をタンパク源にしてきました。
子供のころから親の食べるものをそのまま食べてきましたので違和感は有りませんが、今は
スーパーへ行けば、山で取るよりずっとかんたんに美味しいものが手に入りますし、魚も新
鮮なものが買えます。したがって、猟をしたりするのは「趣味」の世界になりました。

鉄砲撃ちは面白そうだね
冬山行くと猟師が大勢入っている
鹿クラスはチーム組まないとなかなか仕留められないそうだ
獲れたら皆で鍋にして、余った肉を近所の料亭に卸すそうだ
鹿も狩猟期間を知ってるらしく禁猟区に逃げてるそうだ

>>23
＞山国信州は海の幸に恵まれず。しかたなく「山肉」や「昆虫」をタンパク源にしてきました。
＞子供のころから親の食べるものをそのまま食べてきましたので違和感は有りませんが、今は
＞スーパーへ行けば、山で取るよりずっとかんたんに美味しいものが手に入りますし、魚も新
＞鮮なものが買えます。したがって、猟をしたりするのは「趣味」の世界になりました

信州人は最近までこうだったのか！？
じっちゃん！あんたの知識は敬うが、
・・・３０，４０年はずれてるぞ、追憶ボケか？

24よくご存知ですね。けものは人間には無い能力（体内時計）をもっているのではないか？
と思うことがあります。鴨撃ちなんか、昨日までたくさんいたのが、猟が始まると、どこへ
行ったのか？と思うくらいいなくなります。大物猟はやはりチームを組んだほうが捕りやすい
ですが、それだけ分け前が少なくなります。猪猟と鹿猟は少し違いますが、基本的には、「たつま」
と「勢子」とに分かれ、犬をひいた「勢子」が獲物を「たつま」の待ち構えている方へ追い込んで
行き「たつま」が撃ちます。山を知り、動物の習性をうまく利用し、猟犬とセットでする、
ゲームですね。ただ、大変危険が伴いますので、いまでも初猟の朝一番で「山ノ神」にお祈りを
してから始めます。

信州人は最近までこうだったのか！？
じっちゃん！あんたの知識は敬うが、
・・・３０，４０年はずれてるぞ、追憶ボケか？

ははは！信州人全部がこんなことしてたわけじゃあありません。でも趣味で
猟をしている人はまだまだたくさんいますよ。ちなみにわたしは丁度還暦、
わたしより若いひとも大勢います。

それから、「親の食べるものを子も食べる」というのは、なにもゲテモノだけで
なく、親がネギがきらいで食べないと子供も食べないと思いますよ。ざざむし、や
イナゴ、蜂の子、だって同じです。信州人でも食べないひともたくさんいますね。

　【北京２日工藤哲靖】広東人は一日に一万匹のネコを食べる−。大衆紙「北京晨
報」はこのほど、「食は広州にあり」と食材の豊富さで知られる広東省広州市のネ
コ食を紹介するルポを掲載した。

　同紙によると、ネコ肉の値段は、大きなネコで一キロ十元（一元＝約十五円）、
小さいネコで同六元。ネコ肉は体を温める効果があるとされる。一般的な料理は漢
方薬の冬虫夏草とのスープ、しょうゆ煮込み、ヘビと鶏肉とのスープなどで、値段
も六百円−二千五百円程度とさほど高くはない。
　広州市郊外には「猫街」と呼ばれるネコ市場が三カ所あり、計八十店が営業。各
店が一日平均百三十匹のネコを売るといい、全体で約一万匹のネコが同市周辺の人
たちの胃袋に納まる勘定だ。主な仕入れ先は江蘇省南京市とされる。

>>28
＞ざざむし、や
＞イナゴ、蜂の子、だって同じです。信州人でも食べないひともたくさんいますね。

食べない人がほとんどなの！
だから珍味。
何処から出てきたんだろ、この爺さん・・・

何処から出てきたんだろ、この爺さん・・・

根っからの信州人ですが？

満足した？

おやすみ、ウコッケイ

あっ！スマンスマン、３０さんはこういうの嫌いなんだ？そりゃあ悪かった
。謝ります。わたしは「昆虫食」や「山肉食」のおいたちをちょっと説明した
かっただけで何％のひとが現在食べてるなんて詳しく知らないし、気に障った
ら許してください。ごめんごめん！

>782確か2つ前の過去ログに

すいません、誤爆しますた

　蝦夷鹿脂のってて美味いぞ！
美味いの食ったことある？

猪の刺身は美味いよね！

37 ：ななしの珍味 ：04/09/17 00:08:53 ID:S/Mrm61c
猪の刺身は美味いよね！

危ない・危ない！猪の生食は絶対にしないことですよ。よくは分かりませんが猪を生食
する地域があったそうです。が、猪の寄生虫にやられて苦しんだり、ときには死に至る
こともあるそうです。私の仲間は絶対に食べません。比較的生食するのは「胆嚢の無い
、反芻動物」ですね。これらは寄生虫がいません。でも100％とは言い切れませんので、
用心します。前述の鹿（日本鹿）、山肉では有りませんが牛や馬、鶏、などは皆さん
ご存知ですね。それから36さんの「蝦夷鹿」は北海道の寒さを乗り切るためにしっかり
栄養をとっているんでしょうね。私の友人が地元のガイドさんにお願いして捕らせても
らったのをいただきましたが、たしかに美味いです。これも固体差はありますけど・・
話は変わりますが、信州では、9月10月と「ジバチ採り」のシーズンです。私も暇（年
中暇ですが）を見つけては「蜂ざんまい」をしています。今年は例年になく蜂数が少なく
、成果は上がりませんが、フィールドに出ること自体が楽しく、少しは「ボケ防止」に
なるかな？なんて今日この頃です。

イノシシの刺し身なんて釣りでしょｗ
豚系猪系はウィルスや寄生虫もってるし。
鹿の刺し身ですら肝炎ウイルスがこの前検出されたからね。
獣の生肉はできるだけさけたほうがいいよ。

39さんは詳しいですね。私たちは先輩からの言い伝えや、獲物を見ての直感にたよって
きましたので、最近の、39さんのような情報は貴重です。蜂の子でさえ最近の調査で、
働き蜂の与える動物性タンパク質の中に「サナダムシ」の卵が発見されたとかいてあり
ました。ジバチの餌も時代とともに様変わりしてきて、車にはねられた動物の肉とか、
やはり車に轢かれた蛇の肉とかも含まれてきていますから、生食はできるだけ避けた方
がよいでしょうね。
余談ですが、手に傷なんかあるとき、猪の解体するとあと化膿しますね。鹿はそういう
ことありませんが、先輩から「傷のある人は解体に参加するな」ってよく言われました。

うん、手に傷があるときに獣解体すると
寄生虫や雑菌が入りやすいからね。
それが原因で寄生虫症にかかった人も
実際結構いるみたいですよ。

http://www.vicfirth.com/artists/video/cobham2.mov

もうだいぶ前のことですが、知り合いに「熊の頬肉食べたい」ってのがいて、わざわざ
北海道から取り寄せて「凍ってるからいいだろう」とスライスして、刺身のように食べた
んだけど、2日くらいして「腹がいてー」と苦しみだし、医者に連れてったんだけど、
2週間くらい入院しました。なんとかっていう寄生虫で、「凍ってても死なない」って先
生に言われましたね。

寄生虫も色々いますもんね。
海洋性のアニサキスなどは
凍らせれば死滅しめすけど・・・。
そうでないものは恐いですね；

食った事も無いやつが偉そうなこと言うなよ。
地元じゃ、昔から伝統的食べてて問題があったなんて
事は一度は無い、書籍からの知識だけで片付けるなよ！

何いってんのこの人。食った人だれでもあたるなんて誰も言ってないよ。
ただ、寄生虫や病原菌が野生の獣に常駐している可能性があるっつってんの。
それを食べた場合寄生虫症や病気になる可能性もある。ちゃんと生肉はさけたほうが
いいっつってんでしょ？火を通せばウイルスも寄生虫も死滅しますよ。でもね、この前鹿の
刺し身で肝炎ウイルスもらった人もいるし、猪や熊の刺し身で寄生虫貰った人もいるのが事実なの。
そこを気をつけたほうがいいって言ってるんですけどね？わかりませんか日本語？
あなたみたいな人がいるからそういう事故が起こるんですね、今わかりました。現実を理解しようとしない
古株のせいで苦しむ人が出るんですね。俺はちなみに熊も猪も鹿も馬も兎も雉も食べました。
あと珍しい所ではカンガルーとかウミガメとかも食ってます。でもね、刺し身で食っても平気な種と、そうでない
種がいるんですよ？ちゃんと勉強しましょう。ぷ。

>>45
逝ってﾖｼ

>>47
禿同。自分の間違った知識で他人に病気や
寄生虫をはらます可能性がある。危ない人だ。

先輩が食べてるから、と、本当は怖いけど食べてみる。そのときなんともないと、次
から平気になる。あとで先輩から打ち明け話があって、「本当は自分も怖い、おまえ
よく平気だなあ」などと言われ、蒼くなったことがあった。狩猟の仲間ではハッタリ
もたくさんある。指さされても無理はしないにこしたことはない。2年前ダチョウをも
らって、「生食ＯＫだよ」と言われたが、食べるまえにいろいろ調べて、それでもシャ
ブシャブにして食べてみた。かたくてあまり小味はなかったけど、さっぱりしてて、病
人食（脂肪も少なかった）かなあ？と思った。「たれ」は「ゆずコショウ」

そうなんだよな。ハッタリというか迷信が多い世界だよねマタギって。

ハッタリとは違いますが、たまたま運の良い自称長老がいて、どう考えても変なのに
、説得されてしまったり、年功って言うんですか逆らえない雰囲気があって、そう言う
ときがありましたね。今年もあと2ヶ月で猟期が来ます。銃の検査や狩猟申請、弾の購入
申請が始まると心が躍りますね。キノコ採りを兼ねて「見切り」をしたり、犬の世話、
なんだかんだと忙しくなります。

美味いと危険は別でしょ？

＞＞45
あなたみたいのがいるから毎年
寄生虫症で病院送りになる方々が
いるんでしょうね。毎年のように熊肉などの
生食で倒れる方がいます。

ttp://www.city.sapporo.jp/eisei/syokuhin/sikaniku.htm

ttp://www.marusans.co.jp/top/back/234/23402.html

危険だけど美味いから食べるんだよ。
フグも大昔は毒があっても食べてたんだろ？
そうやって危険を冒しても食べていって現在に至ってる。

52さんのおっしゃるとおり、「美味いと危険は別」です。美味いと聞けば、少々
の危険があっても食べたいのが人情でしょう。でも、食べた後の危険と、食べる
前の危険のどちらかを選択するかと言われれば後者でしょう。食べる前の危険は
もちろん「捕獲、採取、時の危険」と「料理方法の危険」でしょう。大物猟には
捕獲の危険。マムシなどの毒蛇も捕獲に危険を伴います。キノコなどは採取時、
には毒との見分け。岩場にあるイワタケや急傾斜地のマツタケ等も採取時の危険
です。料理方法の危険は言わずと知れた河豚が代表選手でしょう。でも、この「
食べる前の危険は対策が充分であれば回避できる可能性は大です。しかし「食べた
後の危険」は怖いですね。わたしは臆病者ですから遠慮させてもらいます。

猪熊柔ならうまそうだが、
TAWARAはまずそう。

美味いから食べる。素直な意見で素晴らしいね。
でもねそれを他人には強要するなよ？それを知識の無い人に
行なえば犯罪になる。あまりに無知にそしてあたり前のように過ちを
犯すやつが多すぎる。

無知は自己責任でしょ！？

無知は自己責任でしょ！？

猪・むかし宮崎の叔父さんの所を訪ねたらボタン鍋？で接待された。
　　赤身はそんなに抵抗無く食べられたけど、これが旨いんだ〜食ってみろ！と
　　叔父さんに言われた毛の付いた脂身は食えなかった(^^;

鹿・刺身、鍋など何度も食った。特に刺身は鮮度の関係なのか
　　生臭いものもあった。ルイベ状の物は食いやすかった。

熊・ヒグマの缶詰をガキの頃に何度か食った。硬くて不味かった。
　　最近ツキノワグマの味噌仕立ての鍋を食った。
　　冷凍の肉だったが鍋が煮えるほどに悪臭がたちこめた。
　　味はお世辞にも旨いとは言えなかった。

結局、普段馴染んでない味は慣れないとツライな〜と思った。
ジンギスカン(羊)だめな人も多いもんねえ(^^;

野生の獣はやっぱり獣肉独特のにおいがあるからなぁ。
鳥類とか鹿とかはまだ平気だけどクマとかは初めて食べると
においが鼻につくからね。

野生の獣ばかりでなく、牛や豚もそれなりのにおいはありますね。今日、某、牛丼店
で久しぶりに牛丼をたべました。同行の友は「おれは豚丼にするよ」と言って、隣の
席で食べ始めたんですが、自分の食べてるにおいの他に、あきらかに「豚」のにおい
がただよってきて、やっぱり牛と豚では「におい」はそれなりに違うんだなあって、
実感です。何年か前、罠で捕ったタヌキを焼肉にして食べたとき、タレに生姜、たま
ねぎ、リンゴ、人参、等をすり込んで臭み取りをしたんだけど、家に帰り、風呂に入
って、湯船の湯を抜かずに、朝、風呂の戸を開けたら、「ゲッ！」とするにおいで、
「タヌキのたたり」ではないかと思ったほどでした。

タヌキも臭いのか…。キツネはどうなんだろうか？

キツネは食べたこと有りませんが、アナグマはよく食べました。脂肪が強く、食べ過ぎる
と下痢をします。鍋で煮立てても脂が表面に浮いてて湯気が出にくいので、熱くないと思
って、ガブッといくと熱くて、口の中をヤケドします。懲りずに何回もやりましたね。
この脂は「寝小便の薬」だ、との言い伝えがあり、食べていると、「まだ寝小便するのか？」
ってからかわれました。煮かたは、豚汁のように具をたくさん入れて煮込みます。

マタギタン。アナグマってどんな味でつか？

「どんな味」をどんな風に表現したら理解してもらえるか、ちょっとむずかしいですが、
タヌキなどと違って（タヌキは犬科）イタチの仲間です。ですから体臭は強いですが、肉
の匂いはタヌキほど有りません。ですから料理方法として、もっぱら「鍋」でしたね。
臭みの強い肉は鍋にすると臭気がいっそう強くなります。アナグマはさほどではなかった
ということです。一緒に入れる野菜は、ごぼう、人参、ジャガイモ、が主で、煮上がった
後ネギを笹がきにして入れます。おおざっぱに言うと、「豚汁の脂のきつい」感じです。
生きている個体を見ても分かりますが、今ごろ（秋口）は体中に脂肪がのって、ダブンダ
ブンしてます。昼間はもっぱら睡眠、夜行性です。家畜のいるそばにいることが多く、家畜
の餌を横取りしたり、畑のモロコシをあらしたり、地方によっては「むじな」なんて呼ばれ
ていますね。

マタギタンさんくす！
むじながあなぐまのことだったのね。
食べてみたい・・・ごくり。

19 ：ななしの珍味 ：04/09/11 21:56:49 ID:W/oTfLj2
熊の胆って１頭の熊からどのくらい取れるんだろう？

一般的に（人間もそうですが）胃の中に食べたものがたくさんあるときは胆は小さいです。
消化のために胆汁を胃に送り出してしまっているからです。ですから秋、冬眠のためにたく
さん食べて、お腹がいっぱいのときは胆は小さいです。反対に、冬眠明けで眠い目をこすり
ながら、お腹をすかして穴から出てきたときは胆が大きい場合が多いですね。固体にもより
ますが、「毛皮をねらうなら入り熊、胆をねらうなら出熊」と相場が決まっています。
雪の多い地方では、熊が冬眠から覚め穴から出てくるころはもう猟期が過ぎていますので、
地方事務所に害獣駆除を申請して、許可を取って猟をします。先輩の話では、出熊も半矢に
して2・3日追いまわすと、ストレスでさらに胆が大きくなる。ということらしいです。
注、半矢＝一発で殺してしまわず、ある程度自由が利かない程度。の事。

キジは美味しかった。（散弾入り）
猪も知人がくれるが、最初の頃のは野性味があった。
自分の口から野獣の匂いがするような気がした。
でも知人が解体の方法（水にさらすらしい）を変えてから臭みが無くなった。
美味しかったのは自分で育てたブロイラーで食べるつもりは無かったのだが、朝早くから鳴きだしたのでシメタ。
雑草を沢山食べさせていたのと促成栽培ではなかったのでコクと適度な歯応えがありメチャ美味かった。
しばらくは市販のブロイラーがまずくて食べられなかったほどです。

>>68
胆汁は十二指腸のファーター乳頭というところから出るんだよね〜
十二指腸は胃の次なので、胃に胆汁が入る事はありません。
嘔吐の場合は別ですが…

ニホンジカの肉って食用に出回ってる？
本州でも鹿食わせるところで聞くとエゾシカってことが
多いような気がするんだけど

ｵﾅﾆｰｹﾞﾄｰ⊂（ﾟДﾟ⊂⌒｀つ≡≡≡≡≡≡

郡上八幡の精肉店では、シーズン中なら普通に猪鹿熊が買える。
たまに店頭に獲りたてのブツが置いてあったり…。

棒西日本の田舎でのつい25年位前の実話
教室で異臭騒ぎが！！
いいえ、A子さんのお弁当に入れられていた狸の煮物の汁が
こぼれただけでした…

って話をA子さん本人から聞きました。
後、狸の油ってのが山間部では薬として重宝されていたそうです

>>73
青首はぶら下がってねぇーか？
久しくたべてないのだが。

76

熊の手が美味いというのは､事実？特に蜂蜜を舐める右手が美味いとか何とか･･･。
マユツバっぽいけど本当なのかな？

＞77
本当です。
○ンコや○ンコは尿臭がするのと同じ理屈です。

マユツバっぽいけど本当なのかな？

ウソに決まってるよ。78のもウソ。一皮むけば・・・（大藁

>>79
なるほどー。って納得しそうになったけど、漬物みたいに皮膚から浸透して･･･。
なんか言ってて恥ずかしくなってきた。

だいたい左利きの熊だったらどうすんだ？

http://ime.nu/www.petatv.com/tvpopup/Prefs.asp?video=taiwan_slaughter

>>81
カレーにすれば良い

薫製の話が出ませんね。
猪の薫製を以前食べたことがありますが、
あまり癖がなかったところをみると、
イノブタだったのでしょうか。

鹿や雉の薫製というのは美味しそうですね。
熊の薫製というのも何かで聞いたことがありますが、
堅かったりするのでしょうか。

今年は熊の肉がいつもより多く販売されそうだな・・・

そうそう。

クマ三昧だな

うちのぴょん子食べたのお前らか〜！この野郎ーーーーーっ！！

>信州のマタギ さん

狸鍋・狸汁を食べたいのですが長野でどこかご存じでしょうか？
東京のももんじゃが無難でしょうか？
当方愛知から車で長野と考えております。

長野県は馬（サクラ）肉では？
少なくとも猪関係は山梨の方が有名みたいですが･･･

>>89
愛知から車なら南信遠山谷をお勧めします。
ググってみてね。

>>91
南信遠山谷は、ネット通販で熊肉は買ったことがあります。
馬肉も物産展などで買いますので･･･

タヌキ肉が未体験で何とか食したいのですが
ネットで見るとおもいっきり臭くてとか？
香港でも食べそびれたのです！

89狸鍋・狸汁を食べたいのですが長野でどこかご存じでしょうか？

エーッ！狸や狸汁は営業では食べさせないでしょう。私の知るかぎりではそう言う
所は（店）ないですねえ。ただ、松本市から158号線（国道）で島々を過ぎるあたり
に、「狸」の名前がついた食堂兼ドライブインがあります。猪料理や熊料理を出して
いますから、事前にお願いすれば食べさせてもらえるかも？それから９１さんの遠山
谷は、山肉専門の星野屋（間違ってたらごめん）だと思います。いろいろな山肉を
商いしていますね。
前述のとおり、食べているときはさほど気にならない臭みが、食べない人にとても気に
なる。にんにくみたいですね。お風呂（湯船）は間違いなく臭くなります。でも世に言う
「ゲテモノ」の味ではないと思います。

>エーッ！狸や狸汁は営業では食べさせないでしょう。

そうですか、素直に東京まで行ってきます。
教えてくれてありがとうございます。
岐阜、三重や和歌山でも出していそうなんですが
調べてもなさげで

>>94
東京に狸汁出す店あるのか？
ももんじやとか？

>ももんじや

そこ行こうとしてます。
頼めば狸鍋やってくれるのかな？
新潟の旅館ではやってるそうだけど遠いっす

小学校の頃クマが出て、それをまたぎが討ち取って、
お祖母ちゃんが知り合いだったから肉を分けてもらった。
固い普通の肉だった気がする。

いや、クマじゃなくてイノシシだったかな？シカかな？

そういえば、椎名誠の「あやしい探検隊・焚火発見伝」にタヌキの処置の仕方が事細かに書いてあったなぁ…、
と思ってぐぐってみたらWikipediaに記載されてた。この処置を施せば臭みはほとんど消えるらすぃ。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%8B%B8#.E9.A3.9F.E7.94.A8

以下、引用。

タヌキの肉は非常に獣臭いため、そのままではとても食べられたものではないらしい。
臭みを消すためには、肉を稲ワラで包んで1週間ほど土中に埋め、さらに掘り出した肉を2時間ほど流水にさらす必要がある。
たぬき汁は臭みを消すため、味噌味にすることが多い。 （参考：『あやしい探検隊焚火発見伝』 椎名誠、林政明　共著）

昔親父が友人からもらった雉と鹿を食った。
雉は味が薄かったな
鹿は刺身で食ったけどかなり旨かった。
最近鹿を加熱して食ったが臭みが出て生の方が旨かったよ。

97いや、クマじゃなくてイノシシだったかな？シカかな？

馬と鹿じゃあなかった？

日本昔話・・・

沖縄八重山地方では、猪の刺身食べています。７年ぐらいすんでて、猟期になると必ず食べていましたが、一度ものた打ち回ったこともありませんし、そうなった人とかも聞いたことがありません。但し、地元民曰く、イノブタはやばいと言っていました。

そろそろ猟解禁かな。
ボタン鍋くいて〜

去年の猟期のやつ（猪）冷凍になってるけど早く食わなくちゃあ！

東京両国の「ももんじや」金曜夜に家族で飛び入りで
行きましたよ。
獣肉コース２人前
鹿の刺身、竜田揚げが結構いけましたよ

さて本命の狸汁
うちは思っていたほど臭くは無かったですね
肉、みそ汁と、のど鼻を通るとき臭いは有りますが

どれも観光地で缶詰で売ってるね

今日、焚き火であぶって鹿肉の串焼き食ったよ〜

結構、臭みが強いので人によって好き嫌いがあるかも
（味はいいよ）

今回は塩のみの味付けだったけど、
胡椒を振ってみれば、結構いけるかも

107 ：ななしの珍味 ：04/11/06 21:24:03 ID:5fPZf/nL
今日、焚き火であぶって鹿肉の串焼き食ったよ〜

いよいよシーズンですね。11月15日が楽しみです。１０７さんは北海道？
山の奥でし止めたときなど丸（そのものの姿）で引き出せないので、現場で部分に解体
するけど、夕方など寒いので火をたきながらの解体となる。仲間にチャッカリしたのが
いて、リュックのなかに「塩コショウ」をいれてきて、もものあたりをチョットけずり
とって、その場で「もも肉の塩コショウ焼き」。寒い中、解体に参加した者の特権です。

>>108
うわーっ めちゃ美味しそう！！良いですねぇ。

私は鯨 海豚 鹿 猪を食べますが、断トツで鹿刺し(ルイベにして柚子醤油+生姜)が好きです。
鹿肝もおいしいですよね☆
シシはガラを何度も水を変えながら臭みをとって、玉葱やセロリ、人参、ゴボウ、白菜、月桂樹(あとはニンニクも入れるのかな？)と一日煮込んで、酒や醤油・砂糖で味付けした鍋が好きです。
ホロッと骨から解れる猪肉、鍋の終盤に入れるうどんがまた何とも。

あぁ 久々に食べたくなってきた…。
実家帰って猪鍋↑(notﾎﾞﾀﾝ鍋)して貰おうかなぁ。

実家どこ？
いいもの食べてますねえ・・（藁
猪も鹿も、スペアリブの塩コショウ焼き。焚き火の残りの炭火でジュワーッと・・
鹿の刺身はなんと言っても心臓とレバーですね。共に早い血抜きと冷蔵が命。
ただ、固体が見るからに変なやつは生食はさけたほうが・・

>>信州のマタギさん

実家は和歌山の山奥（笑）です。

スペアリブを炭火焼き。
１番シンプルで美味しいですよね。

父が猟友会の方と知り合いなので分けて頂くんです。
その時に『これは火を通して食べろ』等アドバイスを頂いてます。

猪は燻製にしても美味しいんですよねぇ…。

鹿はちょっと脂が少ないのでスモークにするとパサパサした印象が。

そうそう、お父上のお友達のアドバイスが良いと思います。
猪は（特にメス）はあまり臭いもないですから、ヒッコリー単一で温薫が美味しい
ですね。スパイスのブレンドは好みですから、材料屋さんに行ってあれこれやってみる
のも楽しいですね。
鹿はおっしゃる通り、ちょっと過ぎるとジャーキーになっちゃって、犬のえさになっちゃいます。
ももの筋のないところをローストにしたほうが・・中まで火が通るとどうしても硬く
なりますね。カツオのナマリを作る要領で表面だけこげるていどです。塩気と香りは
好みですが、私は七色とうがらしに入っている「チンピ」（みかんの皮を乾燥して挽いたもの）
を混ぜるのが好きですね。肉さえ手に入れば、いろいろ試してみると楽しいですよ。

http://www.cisnet.or.jp/home/kimiaki/

燻製もどうぞ！

トナカイをローストビーフみたいなのにした奴旨かった。
牛でも豚でも鳥でもなかったな。
大分前だからどんな味か忘れたが。

トナカイって、鹿の仲間でしょ？きっと鹿と同じような味だと思います。
ちょっと冗談みたいですが、「シカト」って流行ったことありますね。あれは、花札
の、10月もみじの十札に鹿がプィッ！と後ろを向いて「知らんふり」している図柄が
あります。ですから「知らんふり」のことを「鹿の十」＝「シカト」となったわけです。

イノシシ肉って喰い過ぎると鼻血が出やすくなるんだってね。

んなこたあねえだろ

>>信州のマタギさん
燻製、おいしいですよね〜☆
うちは父が燻製をする人なので今度マタギさんお勧めのヒッコリー単一でしてもらおうと思います。
私は食べる専門…(笑)。
サクラが一番癖が無い気がして何にでも合うし私は好きですね。



そうそう、スレタイにある熊っておいしいんでしょうか？


先日寮の友達に『鹿がおいしい』と話したら思い切り退かれました(苦笑)。
『もののけ姫か！？』とまで。
おいしいのに…。

長野県は今日11月15日が猟の解禁です。あいにく、ゆうべから雨になり、コンディション
はイマイチ。私はもう歳でリタイヤしてますが、後輩たちは出かけたと思います。
熊のはなしですが、「肉が美味しいか？」といわれても「固体差」がありすぎて
説明が大変です。住む環境、主たるエサ、オスかメスか、若いか年寄りか、この他に
親の遺伝子もあって、美味いやつとまずいやつの差は非常に大きいですね。料理の仕方
でも差はでます。私がやっていたので一番簡単で一般的なのは「味噌煮込み」です。
肉はよく筋を取ってすこし大きめに切ります。水から煮て途中でよく「灰汁取り」をします。
串か箸で突いてみて柔らかさを確認してから長ネギの俵切り（ぶつ切り）と味噌、あとから
味醂とたかのつめを入れ、ネギがとろとろになるまで煮込みます。簡単な方法ですが、以外
と美味く、また固体差が出にくい料理です。私が一番美味いかなあ、と思うのは「未径産」
若い、子供を産んだことのない熊ですね。
「鹿がおいしい」と知っている人のほうが少ないですからしかたがありませんが、メイン
ディッシュに鹿のステーキが出ることもけっこう多いのではありませんか？

かつっていうとイノシシだしぃ。
ふつうのトンカツ食えなくなっちゃう。

私が小学一年生の時、イノブタのカツが給食にでました。すでに味付けしていたカツはとてもおい鹿ったなぁ、とおぼろげに記憶してる37歳でした。

群馬のクマはウマー。

味噌・ショウガ・ネギは欠かせないが。

兵庫県北部に数年間住んだけど、仕事の付き合いなどで鹿、熊を食べました｡
鹿は刺身で｡何回か食べたけど、中には硬くて臭いやつもあった。鮮度は良かったはずなんだけど。
猟をやっていた人に聞くと、処理の仕方で味が相当変わるとの事｡川の水にさらすの？
不味いときに限ってたくさん食べないといけないシチュエーションで困りました｡
熊は知り合いのレストランで｡
ものすごい脂身｡たぶん何度も臭み抜きしてたと思う｡
そのせいで肉の味はいまいちよく分かりませんでした｡ふわふわした食感だけが印象に残っている｡
どの部位を食べたのだろうか・・・

しし汁もレストランの日替わり定食でよく頂きましたね｡
ここのご主人、副業で獣肉の卸もやっていたので。
豚よりもコクがあって。やや肉が硬いのかな？これは美味しかったです｡
都会住まいになった今から考えれば、随分と贅沢な定食ですねえ。

２０日午後４時半ごろ、長野県四賀村の保福寺峠近くの山中で、
イノシシ狩りをしていた穂高町柏原、無職、稲田隆雄さん（７９）がイノシシに襲われたと、
狩猟仲間から１１９番通報があった。
救急隊員が約１時間後に駆けつけたが、稲田さんは右足を切るなどして死亡した。

イノシシ狩りで79歳はやっぱり無謀でつか？＞マタギさん

イノシシ狩りで79歳はやっぱり無謀でつか？＞マタギさん

おなくなりみなられた稲田さんのご冥福おいのりします。
さて、125さんの質問ですが、非常に微妙なところがあり、回答の受け取り方でとんでもない
判断をされてしまいそうですが・・。私個人の考えでは、「無謀では有りません」ということ
です。狩猟に年齢はあまり関係ないと思います。今回の事故は、「なぜ起きたか？」という事
を想像してみると、銃をかまえているところに猪が飛び出し、稲田さんの撃った弾が命中した
と思います。ただ、致命傷にならず、逆に猪に反撃されてしまった。ということではないかと
思います。では稲田さんが若い人だったと仮定したら猪の反撃を回避できたのでしょうか？
稲田さんがたとえば右利きだとして、手負いの猪が向かってくるのは丁度人間の股の辺ですから
、銃をかまえ、左半身になった左足へ来れば稲田さんの傷は致命傷にはなりにくいですが、
右足だと内腿に牙がはいり、もろに致命傷になってしまいます。ここで、手負いの猪が自分に
到達するまえにもう一撃引き金を引けなかったのか？という疑問がのこります。この辺が微妙な
ところになります。稲田さんが猪に射掛けた（銃を撃った）のがＰＭ4時ころだそうですが、この日
の日没は何時ころか分かりませんが、山の中はもう薄暗くなってきているのではないでしょうか？
獲物は姿を見て撃て、の格言を実行すれば、稲田さんが猪を確認したのは割合近い距離ではないかと
想像できます。ここで稲田さんの年齢が影響する（視力）ところです。さらに猪というのは横から見る
と馬鹿でかくみえますが、真正面から見ると、細長い顔が見えるだけで、銃で狙おうと思っても狙い
にくいのが特徴です。そしてなにより忘れてはならないのは「獣は生きるか死ぬか、の真剣勝負」なんだ
ということなのです。稲田さんに油断があったのか知る由もありませんが、こと「狩猟の心構え」に
ついては、若い人も年寄りも関係有りません。死者に鞭打つことになるかもしれませんが、私はこの事故
は回避できた可能性は大きかったのではないかと思います。

＞マタギさん
レスありがとう。
いつもおこぼれを頂戴してる身にとって、
こういう事故を通してしか山肉獲りを実感できないけど、
年齢などは置いといて、
いつ事故があっても不思議じゃないんですね。
頂いた物は大切に料るようにしなきゃ。

>>127
あなた自身思い切って
猟師になってみてはどう？私も近所の猟師さんが
高齢のためか、私に猟師になれなれ言うので
今年、銃の所持許可と猟の免許を取り
猟師になりました。

犬や猫の肉の味を教えて。

鹿刺し好きだけど肝炎になるって聞いてあんま食べなくなった。これって本当の話なの？

「２０日午後４時半ごろ、長野県四賀村の保福寺峠近くの山中で、
イノシシ狩りをしていた穂高町柏原、無職、稲田隆雄さん（７９）がイノシシに襲われ
た」事故で、今日関係者の方と話す機会があり、いろいろ聞いてみました。
私の考えていた情景と少し違っていたところがあり、少し書きます。
稲田さんの足の傷は右腿の内側付け根に長さ約10ｃｍ深さ3ｃｍ、と、そうとう深い傷で、
死因は出欠多量だそうです。2発撃って、そのあと仲間に無線で「中ってると思う、様子を
見てくる」と言ったそうです。それからさらに1発鳴って、仲間の無線での問いかけに「音沙汰
なし」になった。稲田さんは山道のすぐ脇で移動用のリックサックを背負ったままこときれて
いたそうです。このことから、撃たれた猪が直接稲田さんに反撃したのではなく、致命傷を負った
猪が必死で逃げようとして近くに潜んでいて、もう死んでいるのかな？と近寄った稲田さんに
最後の一撃をくらわしたのではないかと思われます。「近寄る前にトドメ」の先人達の教えです。
お葬式は以外にあかるく、「死ぬまで猟をやりたい、と、いつも言ってました」との娘さんの
一言に関係者は救われた、と話していました。

この間、大学の学祭で鹿肉と猪肉を食べた。
鹿の刺身うまかった。
さっき検索したら肝炎になることもあるというのを見て(((（ ;ﾟДﾟ)))

父親の趣味が狩猟で、秋口あたりから鹿肉を大量に送ってくれます。
わざわざ北海道まで遠征して、仲間や現地の方と山篭りして獲って来るらしいのですが、
せっかくの鹿肉のうまい料理方法が思い当たりません。

冷凍されて送られてくるのですが、棒状の肉が多いです。
解凍して塩コショウしておいたものをタタキにして食べることが多いのですが、
なにぶんにも大量にあるので、飽きてしまいます。
色々な料理方法を教えていただければ幸いです。よろしくおねがいいたします。

燻製にする、挽いて食う、ソーセージにする、

参考優良ページ
http://homepage3.nifty.com/hungryhunter/
有名なのに既出じゃないのはなぜでしょう

毎年北海道へエゾシカ猟に行く人に、ヒレ肉を頂いた事がありまつ。
凍ったルイベ状のやつで、そのまま食ったら美味だったのですが、
家族はビビって「火を通せ」とか騒いでたっけ。当然スルーして自分だけ食べたわ。

みなさん、どうもです。レスが遅くなって申し訳ありませんでした。
>>135さんの紹介してくださったサイト、面白いですね。
ありがとうございます。

部位を聞いていないぶつ切り状のもひとふくろあるので、
ソーセージは、是非チャレンジしてみたいです。>>134さん

どもどもでした。
今後ともよろしくお願いしますです。＞みなさま

鹿肉はミンチにして餃子も良いのでは？
生姜をしっかりきかせれば、また乙なものかと・・・
そろそろ、ウサギ肉の季節ですね。ウサギはローストが最高だと思うのですが、いかがでしょう？

よ！！
いよいよ本場の人、登場！

明日は、クマ鍋ざんす。今年の秋熊は美味しい。推定4歳のメス、未径産、約100kg。
熊鍋は骨と煮こむのがコツです。
後、熊骨でダシとったラーメンは絶品。
どんなジビエもそうでしょうが、獣臭さをとりのぞくにはコツがあると思います。
ちゃんと下処理をやって、肉本来の味を楽しむことが大切かと。

猪大好きです。たま〜に分けてもらえます。猟にも付いて行けたらなあ。
中華街に冷凍で、熊の手を売ってるのを見たことがあります。
そこにはスズメもあったよ。でも日本のじゃないと、
食べた時じゃりっとするって聞きました。
ほんとかな？熊も食べてみたいけど、食べるチャンスもお金もないので、
お話だけでも色々お聞きしたいです。
こないだ読んだ、黒部の山人という本、面白いよ！
人って本来逞しく色んな物獲ってたんだよね。

　
最近沖縄でイノ豚を食わせる所がある,

まだ猪も食った事ないんだけど‥

猪と沖縄在来の黒豚のアグーを交配したイノ豚も食ってみたい

そんなものは無いんだけどもね〔w

私の学校は行事ごとに父兄が猪とか鹿肉を持って来てくれたなあ

鹿肉は葱を細く切ってそれに巻いてみそつけて
猪肉は脂身をあぶって

けど、地元の子たちはさばくところを見ているから
みんな食べれないんだわ

今日、鹿肉をもらったんだけど刺身で食っても大丈夫なの？
今朝取れたらしいから、新鮮なんだけど。
なんかちょっと怖い。

さあ今日は海馬鍋だ
みそ仕立てにしよう、うめーぞー

>>144
刺身で食えるんだけど・・・俺としてはあまりおすすめしない。
病原菌や寄生虫もいることがあるからね。獣を生で食うこと自体
間違ってると思うんだよな…。火を通した方が良い。

>>146
その通り、刺身はたしかにウマイが危険。
さっぱりして油っけ無いからバターやフォアグラを乗せた
ステーキか、ふきのとう味噌などで食うとウマイよ。

シカ肉、手に入りやすくなるかも

ニホンジカ 肉の需要拡大目指し　流通ルール整備へ
http://www.shinmai.co.jp/news/20050503/KT050426FUI090005000022.htm

鹿のさいぼしが食いたい

sage

age

猪の佃煮とすき焼きを食べたことあるよ〜。牛肉をちょっと臭くした感じ！
でもそんなに臭くないかも…。
すきやきはちょっと固い牛肉って雰囲気…
わかりにくくてSORRY(>人<)

鹿は神奈川の宮ヶ瀬で食えますよ

ウサギおいしいよね。
水分が多くて餅っぽい家禽のウサギは煮込み、
野禽の方はしまりがあってスパイスに負けないからフライドチキンのようにして。
あ〜、腹減った。
鹿はランプ肉を叩きのようにしたり、
マッシュポテトと一緒にパイ包みにしたりしてるよ。

馬 鹿 食べたい。

鹿獲れすぎです。冷凍庫鹿肉であふれています。この間のメスジカ（若狭ではメスジカ捕獲OKです）のランプ肉はなんと2センチもの脂がのっていて、否応なしに厚切りステーキで食しました。大変美味でした。
鹿ユッケ、燻製も美味です。鹿よりも猪を取りたいのだが。

>149 ：ななしの珍味 ：2005/08/06(土) 20:31:15 ID:1eCa5U28
鹿のさいぼしが食いたい

さいぼしって？

この前ももんじや逝ってきた
熊鍋＋鹿刺し＋小皿付きコースに、狸汁それぞれ２人前と、
ちょっとだけ飲んで１万７千円とﾁｮｲ高かったけど、量たっぷりだし美味かったぁ〜
コースで熊（鍋）・鹿（刺）・猪（煮）、それに狸を足して一通り食べられて良かった
熊鍋は八丁味噌ベースだからなのか、臭みがなくて旨味が濃く、モノの良い豚ロースに似た感じ
狸の肉が笑っちゃうぐらい臭かった
連れの娘が店先に丸ごと吊るされた猪を見たり、熊・鹿・猪・狸の毛皮を撫でて喜んでたよ

さっき鹿刺し食った
うめぇなこれ

猪は適当にお好みの具材(大根とかシメジとか豆腐とか、味噌汁っぽい具でおK。具が多い方がうまい)と一緒に味噌と生姜で煮る。
言えば猪の味噌汁生姜風、なんだけど生姜効果で体もあったまるしウマー。あたしの所ではシシ汁といいます。


狩りたての鹿はお刺身が一番おいしいです。
普通に醤油つけてパクッと。臭みは無く、歯応えもあり肉にほのかな甘みがあってウマー(ﾟдﾟ)ですね。

狩猟おKなシーズンもあとわずかなのでまた1年我慢しなきゃなんですがw

家に鹿の角がありあまってるんですが、どうしたものか…

連投スマソ。


鹿は殺りたて(嫌な表現ですが)じゃないと刺身では食べられないです。
冷蔵庫でも二日も置くと匂いが付くし、味もおちる。そして弱い人はすぐおなかピーします。

そして捕りたての肉でも焼くとパサパサになります。あんまりおいしくないです。(部位にもよりますが、綺麗な赤身でほとんど脂がないので)

俺の家は瀬戸内海の某島なんだが、
数年前からイノブタが野生化して害獣指定されており、
猟友会のおっさんが取ってきたイノブタの肉を分けてもらって
時々喰うんだが、市販の安い豚肉より、甘みがあって美味いです。

俺は汁より焼肉の方が好きだな。

ブログやってるんだが、日記に鹿とか変わった食べ物が食べたいと書いたら、
偶然、常連さん（鹿児島近辺）の親戚が趣味で猟やってるそうで、その関係で送ってもらった。
刺身にしようかと思ったけど、結局全部ステーキにしたがうまかった。

所感・・・鹿は真剣に肉が好きな人じゃないと食べられないとｵﾓﾀ。
かなーり濃い味。

熊肉とか猪肉を煮たのなら食べたことあるな
どんだけ煮たのか知らないけど柔らかくて美味しかった

猪は普通に旨いと思うけど他は食べた事無いや。
ところで鹿って大丈夫なん？病気感染の恐れあるってニュースでたまにやるけど。。。
ヨーロッパでは珍重されてるんだよな。

先日食べた猪鍋の肉が固かったけど、
柔らかくなるまでにはどのくらい煮込むものなの？

以前熊鍋してて思ったけど、サッと煮ただけなら柔らかく、煮込むと味わいが出るけど硬くなんね？
まあ熊肉だけじゃなく、たいがいの肉はそうじゃん
ビーフシチューみたいに何時間も煮てたら柔らかくなるかもしんないけどｗ

鍋料理で「柔らかくなるまで」なんてフツーないでしょ
延々煮てたら柔らかくなるかも知れないけれど、それじゃ煮込みだよ

　おらは滋賀だけど、猪は一月上旬までしかとらない。どうしても発情で痩せるのであとはタネ賭して残す。
　あとはシカのみ。これは犬の運動不足も補えるが、今年のように雪が多いと一瞬で谷に落とすか、咥える。鹿刺しが好きだけど、量はくえない。

>>159
鹿の角が欲しいんですが。。。。。

鹿刺しはホントにすごい食ってみたい…
関東だけどどこ行けば食えるのかねぇ？

熊肉は1時間程度煮込めば、柔らかくなりますよ。
こつは、水から煮ることと酒を多く入れることです。

鹿肉はステーキもいいですが、焼肉もなかなか・・・
餃子の具にもいいようです。
後、絶品はタコスのタコミートにすることでしょうか？
かなり本場のメキシコの食感に近づきますよ！
脂が少ないので、多少補うほうがいいかもしれません。自分は、隠し味に熊の脂を入れています。
お勧めです！是非一度お試しを！

是非一度お試しを！ といわれても
熊の脂なんて、手に入れられる貴方様は何者？猟師の方？

すみません。お勧めは熊の脂ではなくタコスのほうでした。文章がまずく申し訳ありませんでした。
脂は、ラードでも代用可能かと・・・

マタギになりたい猟師です。

お聞きします。
熊の脂肪の刺身食べたことある人いますか?
自分はあるのですがけっこう美味しいです。
賛同者いますでしょうか?
ほかには生で食べたものは
猪の肝臓
カモ
キジ
シカ
ヤマドリなど
ですね。

>>170

　　　>>157

晩秋に熊食べたけど、冬眠明けの熊も食べ比べてみたい

>>169
鹿角、オクにでてるよ

>>170
楽天ショッピングで買えばいい。
あんなもんわざわざ食いに行くな。

>>170
近場で旨い鹿肉なら岐阜にいくといいかも

鹿とか喰えんの？馬しか喰ったことない

らくだ美味いよ。

【狂鹿病】慢性消耗病ﾌﾟﾘｵﾝ(狂鹿病)の鹿からﾘｽｻﾞﾙへの種間感染を初めて確認
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1130497968/

生シカ肉を介するＥ型肝炎ウイルス食中毒事例について（Ｅ型肝炎Ｑ＆Ａ）
http://www.mhlw.go.jp/houdou/2003/08/h0801-4.html

獣肉を生で食する場合は、その肉を、誰が、いつ、どこで、
どのような状態の個体を捕獲したのか、そしてどのように解体(食肉処理）
したのかが、明確な方がよろしいかと思います。
知り合いの猟師さんが、健康な個体をバーン！と撃って
すぐに血抜きして肉をばらして冷やした肉ならば
安心して、美味しく食べることができると思います。
　１３３さんが書いておられる「父から送られてくる棒状の肉」、これは
鹿の背肉と思われますが、これを薄くスライスしてショウガ醤油で
もちもちっと食すれば、おお、ああ、と、溜息しか出ないほど
美味しいです。
　（問題はその猟師じたいが絶滅危惧種族で、猟友会なんか
そのまま老人クラブと言っていいほど高齢化が進んでいて、
近い将来、誰も鹿や猪を獲る技術を知らなくなる、という
ことでしょうね）

　鹿は単独で、一猟期に20頭くらい倒します。単独猟ですが結構獲る方だと思います＾＾；
今年から長男も猟を始めます。一緒に行きたいと言う人も増え、単独は少なくなりそうですが..。
　イノシシの生だけは絶対に食べないように。肉屋さんから止められました＾＾；
　クマ、鹿、シシの在庫は多いのでご希望の方は、ご連絡下さい。11/15以降でしたらＯＫです。現在は有害駆除の分があります。

鹿、シシはこっちでも取れるからクマが欲しいなぁ．．．
1kでいくらくらいですか？　部位にもよるんでしょうけど

1kgで￥5000です。雌の四歳位の物です。スライス希望でしたら、スライスで送ります。
刺身で食べるのでしたら、脂肪のみとしてください。赤身のところは寄生虫がいます。この場合脂肪が50％以上の部位を送ります。

マジでMAILしてよろしいかな？　1k　5000円ならよろこんで買います
来月になったら会社でBBQの予定もあるし　欲しいなぁ>ぱとりおっと氏

　クマ、シシ、鹿あります。いつでもどうぞ＾＾第一号は目方でぐんとオマケしますよ。
単独猟師ですが、一猟期に1トンくらい獲ります。
　猟期中なら生鹿もあります。今年から3人弟子が来ますので、充分対応できます。
　準高冷地、過疎地の肉です。肉に不満があれば返品可能です。どうぞご安心下さい。
有害駆除も行っていますから、年中在庫はあります。

お待ちしています＾＾肉に不満があれば返品可能です。

>>189
詳しい住所を教えてください

住所は不味い気がするが．．．　2CHで買うのも少し怖いけど
取りあえず今晩にでもMAIL発射しますので4649です>ぱと

滋賀県の指定豪雪地帯です＾＾；準高冷地でですから北陸並です。
先ほどメ-ルおくりました。業務販売もしていますが、個人のお客様も大切にします。
第一号様にはオマケつきです＾＾

>>192
住所なら書き込んでも全く問題なし
電話番号自分で調べて、予約すると思うので住所を教えて

滋賀でも熊って居るんだね　東北にもいるんだから真ん中の東京や神奈川にも居れば
こちらでも獲れるのに

、 ｌ ‖＿ ＞:=‐ ￣￣「　ｌ| l　 　 } ､　　ヽ 　　んっ　んんっ…
ヽ　､i`─ '´　___　　　｜ ｌl　⌒;　j　 、 　 ヽ
　＼ヽ　r,ﾆ､‐‐'‐'　u　.ｌ　ｌl 　 '_ノ　　 ､　 　 ヽ　
　　 ｀ ＼"＼):､　　　 ｜ ｌ|　　｀､　ヽ　 ､　　　ヽ
　　　 　 ヽ　 ゞ'＾ 　 　 !　lｌ　　　｀､　ヽ　　､　 　 ヽ
　　　　　丿　 　.:::.　　｜ l|　　　　 ＼　ヽ、　､　　 ヽ
　　　　 丶､_　 　 　 　 |　l|/ｌヽ　　　｀＞=‐- ミヽ 　 ｀、
　 　 　 　 　 ｀⌒ヽ_　　|　ｌ| |　ﾊ　 ／´　　　　 ｀ヽ　　 ､
　　ﾁｭﾊﾟ　　/　　/.　｀´|　ｌ| | l / 〃　　　　　　　　｀、　 ､
　ﾁｭﾊﾟ　　/ 　　/ 　 　 |　ｌ| | l' 〃　　　　 　 　 　 　
かわいいおにゃのこのふぇら...(；´Д｀*)
http://www.sweetnote.com/images/bfd337cb4ee80f137475897cf0476312.jpg

ロリっ娘のセックル動画ageます・・(*´Д`*；
http://pic.u-v-u.com/gazou/image/1160529970.jpg

画像掲示板にうｐしただお！（　＾ω＾）ﾉ
http://rermen.dnsalias.com/imgbbs/

熊と鹿は肉の色は違うのに味は殆ど同じだった

ってことは熊と鯨も似てるって感じなのか？
前に鹿食べたとき鯨に似てると思ったんだけど
所で熊肉って固いッスか？　話を聞いたら
パイナップルとかヨーグルトとかに付けると聞いたけど

シシもクマも4歳の雌が最高です。匂いもなく柔らかい。臭いというのは処理が悪いか、発情期の猪です。

パトの方ってもう狩猟解禁してるの？
時期的に早い気がするんだけど

　有害駆除の許可で獲っていますから、一年中ちょこちょこ獲れます。狩猟は11/15〜2/15ですが、昨年は2/16〜28まで鹿のみ延長です。
私は単独で鹿を獲ります。一頭の犬が足が速く、鹿に追いつくからです。

一人で獲っても山降ろすの凄いキツイ気がするけど

20貫以上は助人をよびます。山で枝肉にするなど方法はあります。鹿は山が浅いので殆ど一人で出します。応援は二回だけです。
ロ−スが1ｋｇちょっとと、赤身の多いところが200ｇほどです。おまけしました＾＾

>>202
てか、住所は？

メアド書いてるんだからそこにMAILだせば良いジャン
こんな所で住所なんて出せるわけ無いでしょ>203

>>204
怪し過ぎて無理。住所くらいならいいのでは？お店屋さんなのだから。客も来ると思うしね。

>>205
なら頼まなければいいよ。
Webを甘く見てはいけない、何億の人間が利用してる世界だ。
何が起るか分からない。
過去に某掲示板で暴れてた荒らしに警告したら
「ネットで逮捕なんてありえないw馬鹿じゃんﾌﾟｯ」
って反応だったけど後日あっさりﾀｲｰﾎなんて事もあったし。

スレ違いゴメン、帰るわ。

また来てね＾＾

>>206
じゃあ通販やってる店なんて、住所なんかだせねーだろ。
安全だからだしてんじゃねーの？

>>208
じゃあ君、住所教えて。安全だから。

>>209
馬鹿か、オメーわ。
俺は客になろうとしてんだよ。客になった時にわかるだろ。早く住所教えろよ。

気に入らなかったら買わなきゃ良いジャン
金払った訳でもないのに　なにが早く住所教えろよ　だよ
パトキチガイは相手にするな

>>211
ほしいから聞いてんだろ。馬鹿やろー。
住所聞けば自分で行く事だって出来るんだよ。

パト氏から購入した熊肉が届きましたのでご報告します

刺身用の脂身をまずはたべてみましたけど、なんというか旨いですね
脂って事でくどいかと思ったら結構サッパリしてるというか全然脂っこくないし
薄く切ってあるのですが、適度に歯ごたえありますし
塩、醤油、焼き肉のタレ色々試したけど、なんでも美味しく頂けました
臭いも癖も全然ありませんでしたし

ついでに脂身の端に付いてた赤身（刺身ではこの部分は食べれない）も
フライパンでサッと炒めましたけど　これは赤身だけなのにうま味の強い
バラの牛肉って感じでした　肉も軟らかかったし　当然こちらも臭い＆癖は
ありません

残ったスライスは来月BBQがあるのでそれようだけど　これも楽しみだな
この部位は>196の話から想像すると鯨に似てるのか？

しかし熊思ったより旨かった　もっとスーパーとかでメジャーに売って
くれればいいのに

>>202
銃は何を使っているの？

　絶対数が少ないので、無理だと思います＾＾；今夜も町内二箇所でクマがでました。
猪も今年は麓に下りています。又よろしくお願いします。獣肉は副業ですから屋号はありませんｗ

猪は知らんが、奈良なんかは人より鹿のが多いし、北海道も人より熊のが多い






らしい

ＮＺで羊の方が多いのは事実ですが、奈良、北海道は謬説です＾＾；

北海道で流通してる羊肉は殆ど輸入物ってホント？

愛媛は水道ひねるとポンジュース出るってのホント？

[email protected]
馬鹿。自演やめりゃ俺以外書き込み無し
住所書いてみろよ　　このクズ野郎

キチガイ注意報

＞＞220　ぼくちゃん弾いてほしいのですか？

ぜひ弾いて下さい

一人のキチガイの出現によりスレが壊れてしまう悲しいことだ
オマエ他のスレでも嫌われてるだろ？>220

>>224
腐ったスレで何を言う。元々書き込みなんてねーだろ！カスが！！
荒らしてほしいのか？この程度で壊れる？？？？？？？

もちつけ。
猪鹿熊について語ろうぞ。

ぺったん、ぺったん

>>222
弾いてくれ。できねーくせに言ってんじゃねーよ。カスが！！

鹿丼うまいよ。

　鹿が臭いと言うのは、青木の葉を食べるから青臭くなるのです。異常繁殖地帯は笹の葉が食害でありません。
大台ケ原などでは餓死も発生しています。刺身で食べるぶんにはこの匂いはしませんが、加熱すると臭くなります。
　昨日も10ｋｇ販売しました。第三セクタ-もお得意さんです。

>>230
やっぱ餌によって臭みって出るんだな。
これは鹿に限らず？
いわゆる獣臭さってやつも餌の影響？

イノシシの場合、一月下旬から交尾＾＾；に入ります。この時期には独特の臭気がでます。
だから猟期は一月上旬までです。
　オスはやせますからｗ

>>231
養殖鹿なら旨いよ。

多少臭くても旨ければ俺は気にせず食ってしまう

＞パトリオットさん
イノシシは1キロあたりおいくらでしょうか？
鹿と熊は北海道の親戚から送ってもらっているのですが、
イノシシは食べた事がないので、一度試してみたいです。
お返事をお聞きしてから検討したいと思いますので、よろしくお願いします。

鹿のタタキを食べてきたけど、厚切りで牛のヒレのレアステーキみたいで美味かった
今まで薄切りばかりで、あんまり美味くないかなーと思ってたんだけど、良かったよ。

あ、池袋の仁の燈って創作和食料理の店です。

貧乏なので薄切りしか食べたこと無い．．．
本当はニンニクとかショウガで殺菌した方が良いんだけど、
塩だけで食べても美味しいね>鹿の生肉

>>235 シシも1ｋｇ￥5000です。今年はどんぐりが不作で脂肪が薄いようですｗ11/15解禁ですから今しばらくお待ち下さい。
こんな年でも雌は脂肪があります。送るからには責任のあるものを送りたいと思います。勿論天然物です。イノブタは一切扱いません。
　ブロック、スライス、いずれでも可能です。一般には鍋物ですが、シシの味を楽しむなら、塩コショウで焼肉です。通だけが知る贅沢な食べ方です。

鹿は冷凍をスライスする方法と、生を熟成させて食べる方法があります。レバ刺もおいしいですね。
ロ−スの場合、生姜醤油、またはブラックペッパ−醤油で頂いています。生にこだわる人は、一雪降った頃ご連絡下さい。ニホンシカです。

＞＞235　ロ−スを主としバラも混入しますが1ｋｇ￥5000です。11/15解禁ですから今しばらくお待ち下さい。今年はどんぐりが少なく痩せているようですが、極力メスを送ります。
勿論天然物で、イノブタは一切扱いません。

>>239-240　ぱとりおっとさん
こんばんは＾＾　丁重なレスありがとうございました。
初めてなので、美味しいイノシシが食べてみたいです。（オススメの焼肉がいいかな？）
焦ってはいませんので、雌が取れた時にでもお願いしたいです。
近日中に一度メールにてご連絡させていただきますね。よろしくお願いします♪

猪の焼き肉か　鍋は食べたことあるけどそれは食ったこと無いなぁ
どんな感じなんだろう

通だけしか知らない食べ方です。塩コショウを振りかけて焼くだけですが、脂肪の部分がほのかに甘く絶品です。
欠点は肉ばかりを食うので、貧乏な人には無理ですが、目方はサ-ビスします。

　このほか鹿狩り体験ツア−もあります。勿論ハンタ−ならガイドします。銃の無い人でも、根性があれば犬が止めた鹿を刺殺できます。獲物は持ち帰り一頭は自由です。
肉がよければ、解体冷凍したものを、一頭分好きなだけ持ち帰ってください。
　同行費は￥30000です。もし取れなかったときは在庫をお持ちかえりください。基本的に半日ですが、資源保護のため一頭とれた時点で中止します。

誰かｶﾓｼｶの旨い食い方知りませんか？
実家の辺り毎年20〜30ぐらい駆除してて
親父が解体したやつもらって来て
焼いてみたけどまずかった。

セロ−ス部分をタタキにして、ポン酢で食べればどうでしょう？鹿の料理方法だけど、多分イケルと思います。

前に親父がもらってきたやつはひたすら固く臭かったんです。
たたきは一回試してみます。

　解体の手際よさが肉質を左右します。速攻で内臓を抜く。このとき内臓を破らないように。特に膀胱を破るとヤバイ。
次に水や雪で体温を急激にひやすことです。この処理が出来ていないと良い肉は出来ません。
　本日は雄でした。メスはもう少しお待ち下さいｗ

猟期はじまりましたね

○○ホテルで、猪肉販売してるんですがネットで、とれたて肉が欲しいって言ったのに
チルド肉のスライスを送ってきました。とれたて肉は、生肉で、ブロックってＨＰに書いてました。一割高め１００ｇ１８００円と１５００円
５００ｇずつ買いました。なんかだまされた感じです・・・
信頼のめやすって何かありますか？

http://www.watv.ne.jp/~koo-/new_kuma_ALL1_6.htm
このＨＰもおかしい・・・
メールしても、エラーになるし・・・販売する気あるのか、ないのか・・・
ジビエのエロイ人お願いします。

＞＞249　生が必要でしたら予約していただければ、冷蔵で送ります。うちは騙しませんよ。鹿の生も予約してもらえれば送れます。
スライス加工するには、一旦冷凍しないと切れないのです。このばあいは冷凍便でおくります。
生は産直以外は対応できないと思いますが...。

野生のってウイルスとかは大丈夫なんだろうか･･･。
環境破壊で食べ物がなくなって変な物食べそうだし･･･
こえー。

＞＞251
熊も可能ですか？

そんな事言ったら世の中なんも食べられなくなるぞ>252

>>251
249です
ぱとりおっとさんの店興味あるんやけど、
みんなどうやって検索するの？滋賀県まではわかりました。
ヒントきぼ〜んです。

鹿肉って美味しいですよね
田舎に行ったときに、車で轢いた…
という鹿を食べさせてもらいました

調理法は焼肉だったんだけど、バクバク食べてしまいました

　猪、鹿、熊。全て可能です。鹿の角、猪の牙、熊の胆などもあります。生の対応も出来ます。
猟期が始まったばかりで、まだ殆どとれません。今月中に在庫を溜める予定です。
　冬場だけの副業ですから、店舗ではありません。在庫は最大で700リットル冷凍庫満タンまでです。
関西から10人、猟期開けに鍋の予約もうけています。ご注文の方は遊びに来ていただいても良いですよ。
ただし猟期明けにお願いします。

熊の胆なんてどうするだお

>>257
この文章の中に隠されたヒントがあるのか？
みなさんどうやって、パトリオさんに到達してんの？

ぱとりおっとさん。
鹿、熊は、いくらくらいするものなのですか?

　いずれもｋｇあたり￥5000です。生、冷凍、スライスも同価格です。
在庫が確保できた時点で、メ−ルを復活させます。249を見れば産直の安さが実感できるはずです。

へしこの件で初めてきたが、こんな優良な板があったとは。
なかなか勉強になります。
どうもです。

ぱとりおっとさん、ありがとうございます。
みんな同じ値段なんですか?
準備ができたらお願いしますね。
またいろいろ話を聞かせてください。楽しみにしています。

このスレを最初から最後まで読むことをすすめる>259

>>264
読んでたつもりやったけど、良く見てませんでした。
あんちゃん！ありがと〜！！ぱとさん、おねがいします！！

亥や鹿ってそんなに高いのね…。
じいちゃんが猟師だから毎年普通に食べてたよ。(熊はとれない)
じいちゃん有難う。

鹿の足(そのまま)をぶら下げてひょっこり現れるのにももう慣れたよ。

2階の納屋に馬鹿デカイ猪が横たわっててもｷﾆ(゜ε゜)ｼﾅｲ！
更にその猪をまだ幼かった私の目の前で捌き、その場で焼いて骸の側で肉を食わされた事もあったけどｷﾆ(゜ε゜)ｼﾅｲ！！！


所で、鹿は刺身で食べるのが好きなんだけど、皆はどんな風に食べてる？
火を通すと、とたんに獣臭くなるというか…何か駄目だ。
鍋には合いそうも無いしなぁ。
生以外の美味しい食し片ってある？


猪は普通に焼いて塩・胡椒が好きだ。

猪って子供の時は瓜坊って言って凄い可愛いのに
大きくなると凄い凶暴になるよね
まぁ、だから遠慮無く食べれるんだけど

鹿猪熊肉
なんかエロティク

　ウリボウは確かに可愛いのですが、追い詰めると突進してくるのは親と同じです。
　明日は午後、岐阜県境に狩りに行きます。廃村で１ラウンド、県境で１ラウンドやります。
　鹿は燻製、タタキなどもいけますよ。

>>244
え〜っ、カモシカって天然記念物で禁猟動物じゃないの？
それとも、地域によって扱いが違うんだろうか？
俺の田舎の秋田では、営林署員が事故死してたカモシカを鍋にして
食っちゃって、鳥獣保護違反で書類送検されたことがあったぞｗ

　有害駆除の許可があればＯＫです。岐阜県では皮が余って困っているそうですｗ

やっぱ安定した供給があって安いのは既に家畜化してる鹿か？
普通に鹿丼500円で食べれるし。
他のは全くお目にかかれないんだよなぁ。

猪は厚木の山奥行けば食べられるけど　高いんだよなぁ
鹿丼は何処で食べれるの？

>>273
北海道の道東に行けば、結構鹿肉を扱ってる店があるよ。
焼肉にも鹿肉があったり、鹿バーガーとかもある。
鹿丼は店によって違うけど、350円〜1000円程度で食べれるし、北海道に行く機会があれば食べてみては？

北海道行くというか仕事があれば永住したいなぁ〜
仕事柄長期休暇が取れない職業なので旅行なんて
ここ数年したこと無いよ　orz

それよかTVでみると北海度熊が凄いですね
自分で撃ってさばけるならビシバシ捕まえて
食べたい

ヒグマは人間を餌として喰います。ツキノワグマは襲う程度です。賞は４５年、知床で学生が喰われましたね。
調度そのころカニ族として、私も北海道を周っていました。２１歳のことです＾＾；
　ヒグマも冬眠するのですか？ツキノワグマは栄養状態が悪いと冬眠出来ないのです。今年は無理でしょうｗ

　今日はマキノに出かけ、鹿を犬で獲りました。ご希望の方があれば生を冷蔵で送ります。
生は猟師からしか入手不可能だと思います。冷凍がよければ冷凍でも送ります。
　送料込み1ｋｇ￥5000です。よければご連絡下さい。
　空山で（雪の無い山）犬で鹿を抑えるのは至難の技です。鹿の方がスピ−ドはあるのですが、それに追いつく犬もいます＾＾

俺は北海道の道東出身だからシカは結構食っているよ！
脂はケモノくさいから赤身の多いところの方が美味しいかも
ただ赤身は筋肉質のところだから食べた食感はイマイチなんだよな。
感じは違うが内地のイノシシと北海道のシカ食べ比べてみな！

鹿肉って鯨肉と言われても解らないよね

味も匂いも色味も違うってｗ

え、似てるよ　俺の周りではみんな間違えたけど

クジラと間違うような鹿肉食ったことねーｗ
そらまあ個体や時期や部位によって違いはあるだろうが、
どんだけ血抜きが出来てなくて鮮度の低い鹿肉なんだよｗ

鹿肉を、砂糖醤油にしばらくしたして、唐揚にすると甘みが出て、
鯨肉のようになります。

鯨には独特の風味があると思うんだがね？

風味と言う点では、確かに違いますよね。

でも味は、似てきますよ。

鹿肉は猪に比べ、筋が多くて、おまけに肉を覆っている幕が
食べるには硬くて、食べにくいので、筋が多い所は
サイコロステーキ位の大きさに切って、唐揚にしています。

似てるったって違うよー。
醤油で味付けしたら何でも醤油味としか感じないような奴もいるけどさ。

　鹿は筋膜単位に分かれてるので筋引きが大変ですが、これを除けば柔らかいものです。刺身ですが。
　生レバ−も美味しいですよ＾＾

そこまで人を味音痴にするなよ>286
確かに鯨も鹿も竜田揚で食べることが多いんだが

286は、食べた事ないのさ。
味付けで、鹿肉は鯨の竜田揚げの味に似てます。
鹿肉は淡白なので、味付けのしかたさ！

猪の肉は駄目だけどね。

食ったことあるけど？
まっ、味覚はしっかりしてるほうかなｗ

よっぽど肉にしっかり下味でもつけてるのかな・・・・
それはそれで肉の風味を楽しめなくてなんだかなーって思う

＞醤油で味付けしたら何でも醤油味としか感じないような奴もいるけどさ。

こういうことさｗ

ふ〜ん

醤油だけでなくてさ、砂糖醤油だから似てくるんじゃない。

疾風パパで検索したら、猟をしている人のようでしたよ。

　パパさんのＨＰ見せてもらいました。私も側面からだと耳の周りを撃ちますが、猪にまくられると一刻も早く何処でも良いので打ち込みます。
肉は鹿が背ロ−ス、猪がロ−スとバラのセットですね。牙はどうしてぬきますか？私は炊いて抜きます。
　銃はホ−ワが弱いので、サボットの２０番です。

牙は煮込んで、さらに水に付けて腐らして抜きやすくして抜きます。
歯肉で覆われ、セメント質、歯髄でつながり、おまけに人の歯根と
違い大きく円を描いているので、猪の牙は抜けにくくて困りますね。

急ぐときは、グラインダーの小さいので、周りの骨を砕くときもあります。

私は単独の流し猟なので、銃は短くて、軽い方が好きなので、
ＳＫＢの２０番です。

私の場合もアルバムの狩猟を見ていただければ解りますが、
耳の周りを狙っています。

その方が即死しますからね。　　撃つのが下手なので、一発で
決めなければ、もう猪の方向に狙っているだけで、2発目は当りませんね。
私の場合はですけど・・・

　牙はサンダ−で下あごを切り取り、煮立てた後で押し込むように逆方向に抜くと以外に簡単です。
と言うものの数個牙の付いた顎が残っています＾＾；
　ただ今メス鹿を飛ばしてしまいました、15ｍの登りでしたが何故はずしたか不明ですｗ

ニホンシカとエゾシカってどっちが美味しい？
ヤフオクとかでエゾシカは結構安く出てるんだけど。

　どうしてもでかい方が大味です。絶対数も多いしね。本土の鹿が撃てない人は北海道でスコ−プ撃ちです。
　私は一頭づつ犬で止めて撃ちます。北海道は多いのでライフルでズドンです。犬でとる話は聞いたことがありません。
　カルパッチョは生を使いますから、ニホンシカですよ。

やっと初雪です＾＾明日から山に入ります。

ぱとりおっと様
質問させて頂いていいですか？猪や鹿の骨というのは、よいダシが取れますか？
例えばラーメンやそばなどのダシとして…
年越しそばのダシにどうかなと考えているのですが。ご意見をお伺いしたいです。

昨日　秩父夜祭に行ったら猪を売っている店がありましたね
あと猪鍋を売っている屋台も何個かありました
独特の臭い臭いがしていましたが臭みがあるんですかね？

>>301
パトリオットさんじゃないけど、知り合いの兼業猟師さんから時々振舞われる猪鍋は
骨の部分もぐだぐだに煮込んだ味噌ベースの田舎風のものです。
スープがあまりに美味かったので、ペットボトルで持ち帰ってうどんやラーメンの汁に使ったら
お野菜ちょっと足すぐらいで、具がなくてもめっちゃうまかったーです！
日本蕎麦は試してないので、わかりませんが・・・。

　鹿は使いませんが、牡丹鍋でダシ用に肋骨などを入れます。基本的にトンコツと同じです。一番美味しいと思うのは内蔵ですね。特に胃アブラといって、胃袋の周りにある脂肪の網は絶品です。
食べた人はわかるでしょうけど、猪の脂はあっさりしています。煮た後、冷えると表面に固まるのがコレステロ−ルの元になるのです。シシは冷えても表面に固まりません。

>>303-304
レスありがとうございます。>>301です。
肋骨というと、豚のと同じで、長時間煮込むと骨まで食べられるようになるのでしょうか？ぱとりおっとさんにお願いすれば、バラ肉の肋骨付きなども分けていただけますか？

猪美味しいけどコレステロール高いのか　orz

「その「高島易断商法」の一般的ケースを紹介しよう。

　「格安占い3,000円」等の広告を餌に集客するのが多くのパターンだ。
高島云々の知名度に「3,000円というから3,000円以上取られないだろう」
という気持ちで行くと、あに図らんや特別鑑定料３万円前後を堂々と要求。

　更に「家相が悪い」だの「先祖の霊が成仏していない」だの、はたまた
「毎日２回の祈祷を２年間行う必要がある」等と鑑定依頼者（消費者）の不安を煽り、
100万円前後の「祈祷」の契約を畳み掛けてくる。金額の大小はあれ、大方こんな
感じである（もちろん、全ての高島易断がこのような悪質商法だという訳ではないが…）。」

http://www.keiten.net/articles/dis_enterprise/098_04.html

ぱとりおっと様

ログ読みました
猪と鹿、少し分けて下さい
代金引換えでいいですか？
クリスマスのごちそうにします

猪、鹿も旨いけど熊も旨かったよ　食べたこと無ければこれも
一度食べてみることをすすめる

　
バラつきのシシも用意できます。いくら煮込んでも骨は食べられません。
　
野生の猪にコレステロ−ルは殆どありません。

勿論代金引換でも結構ですよ。ご連絡下さい。
　本日は福井県境で猪の子三頭、県境の7ｋｍ手前で雄一頭たおしました。ああしんどｗ

茨城の山奥に住んでて、伯父さんがイノシシお裾分けしてくれるから、今時期はよく食ってます。
主に背ロースを貰ってきて味噌漬けにしてますが、臭みが無くどんな肉より旨いです。
アバラは、スープを取ったあと飼ってるワンコにやってます。
先週はアナグマを一頭貰ったので、どんな味か楽しみです。

猪の肉（スライスされたもの）をもらいました。
どうやって食べればいいですか？
ぼたん鍋ってよく聞きますが、どんなものですか？

>>310
メール送りました
楽しみに待ってます

美味しいですとしかいいようがない>312
でも　猪肉を味わうというなら焼き肉もいいと聞いたな
サッとフライパンで焼いて塩コショウとか

今日も二歳の猪を倒しました。肉つきのままバラはいかがでしょう？片身￥5000です。焼いてもいいし、醤油で薄味にス−プとスペアリブもおいしいです。
バラは一本一本はずしても良いし、このままでも遅れます。勿論肉つきのままです。
　醤油炊きの場合、多少味醂を入れ、胡椒も少々入れています。ス−プも美味しいのが出ますよ＾＾
　送料は着払いでお願いします。

牡丹鍋でしたら、鍋用の味噌を買うのが無難です。私は貰いものの八丁味噌を使っていますが。
あとは野菜など適当に。まずダシを作っておいてから煮立ったら肉野菜を入れます。

家は海が近いからシーズン中はシラスやアジ、秋刀魚なんかはいくらでも貰えるんだけど
肉が食いたい　山奥に引っ越したいな　夏はDQNサーファーがウザイし

警察から電話が有りました。
みなさん、どうもすみませんでした。
勘弁して下さい。

ぱとりおっと様
片身で大体目方は何キロくらいでしょうか？

ぱとりおっとさん、そろそろトリップ付けたほうがいいよ。

トリップの付け方
名前欄に記入した名前の横に、#@@@@と入力する。
@には任意の4桁の数字が入る(#1234)。

>>320 有難う御座います＾＾

スレちがいかと思いますが、鴨や鳥の毛のむしり方でコツとか手順とかの
何か良い方法はありますか？
年一度あるかないかのいただき狩猟鳥のさばき方で四苦八苦してます。

>>317
猪は焼肉もおいしいですが、ステーキがやっぱ最高です。
どんなビーフにもポークにもない、
脂の甘味、濃厚な肉の旨味が堪能できます。
ソースはなし、塩とミルで削ったペッパーのみでぜひ。

知り合いの猟師はお湯かけて剥くと簡単だと言ってた
でも一番毛をむしるの旨いのはその猟師の家にいる
ネコのチビタだな　毛の付いたままの肉をあげると
人の顔と肉を交互に見比べて毛をむしってとお願いしやがる

体温があるうちに剥けば、毛がとれやすいよ。

レス感謝です。
何度もあることじゃないので、その時はがんばって毛をむしりたいと思います。

もらい物だろ？
解決になってないと思うがｗ

来年食おうかなﾎﾞﾀﾝ

　熊の生皮あります。手のひらも足もついています。どなたか￥10000で如何でしょう？メス5歳くらいで、頭骨つきですから、剥製にも、敷物にもなります。
手のひらを食べたい人にもOKです。煮込むとゼラチン質です。以前喰った事があります。
高級中華、王宮料理ですね＾＾

>>322
熱湯潜らせたらするする抜けるよ

>>329
ツキノワ？ヒグマ？
爪も付いてるなら欲しいな。

＞＞331ツキノワグマです。おっぱいを見たら経産でしたので、4〜5歳くらいだと思います。爪も全部付いています。銃殺なので爪に傷はありません。

手の平はどうやって調理をするのですか？

　以前は綺麗に洗い、醤油で味付けして炊きました。スト−ブにかけておくとゼラチン状になります。今流行のコラ−ゲンと言うのでしょうか、スッポンに近い状態になります。

鹿の刺身はうまかった。
鹿の肝刺は白い部分はまあまあいける。黒いところは馬糞の香り。

　肝臓は血が多いので、放血後水洗いを徹底的に行い、水に晒します。これなら悪臭は無いはずです。
　処理がまずかったのでしょうｗ

カツオの血合なんかは俺好きなんだけどなぁ
動物のはあんまりそう言うのって無いね

ttp://www.yomiuri.co.jp/science/news/20061219ik21.htm
(´・ω・｀)食べてみたいけど・・・・・複雑だなあ・・・・

どうせ殺されるなら美味しく食べてあげたほうがねぇ

母親が猪の肉もらってきたんだけど‥
凄いね

ぱとりおっとさんてもしかして創価・公明板にいるぱとりおっとさん？
違っていたらゴメン！

http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news5/1166204830/220


今晩のおかずをどうぞ

ぱとりおっと氏に送ってもらった猪肉を、カシューナッツ・豆板醤と一緒にフードプロセッサーにかけ、坦々麺を作りました。
スープのだしは、一緒に付いてきた『あばら』で取りました。激ウマ！で参った。
焼き肉も最高でした。ぱと氏、よい物をありがとう！

>>341
俺は今話題の舞鶴ネタで、まちBBSの舞鶴スレに「ぱとりおっと」という名前を見つけた。
滋賀も話に出てきたからもしかして…と思ったが。

ｗｗｗそれはご内聞に＾＾；人生色々ありますわ＾＾；

＞＞343喜んでいただけ幸いです。昨日は某県の友人の忘年会に参加し、猪鹿料理をしました。
　どういうわけか警察幹部が多く、呉越同舟状態でした＾＾；副署長がいたく感動し、友人と自宅訪問をしたいと言う事でした。
このオヤジが食通で、猪のタンや網脂が食いたいというのです。
　網脂は胃脂とも言い、一頭から数グラム程度しかとれず、もっぱら猟師の特権となるものです。先日もはずしていたら、横から猟犬がパクｗ
犬も美味しいものは良く知っています。

>>345
私へのレスか>>344氏へのレスかわかりませんが了解しました。

　鹿肉を食いました。アルミホイルで巻き、タタキニしてポン酢で食べたのですが、これはお薦めです＾＾
汁が出なくなるまでフライパンで転がし、薄切りにして食べる簡単な料理です。
　鹿肉はいわばスルメのようなもので、味深いものです。難点は筋が多いので、半凍結の状態で白い部分を削るのが簡単です。
筋膜単位で分かれているのでやっかいですが...ｗと言う事で出荷はブロックでお願いしています。
　今夜から雪です＾＾あと三日で積もれば一気に獲る予定？です。鹿犬がいるので、雪さえ降れば銃は要りません。刺殺のみですｗ

>>348
猪猟は順調ですか？

ぱとりおっとさんに分けて頂いた猪肉、昨夜食べました。
ぼたん鍋にする予定でしたが、家族がもったいないと言うので
味噌は入れず昆布ダシだけにしました。
脂が甘くて旨みが濃厚。なんとも言えぬ滋味が口の中しみわたり
全員が唸ってしまいました。私は鼻高々。感激でした。
今夜は鹿肉ステーキです。

てすと

先ほど　会社で猟やってる人と偶然あって鹿肉貰った
雑煮にするには猪のがダシ出るんだけどね　さてどうやって
食うかな　正月早々だけど餅辞めて焼き肉にすっか
まぁ、ホットプレートで一緒に餅焼いても良いけど

さっき知り合いから鹿の脳、心臓、舌を貰いました。
その人が昨日獲ったんですが、
「心臓と脳は刺身で食べられるけぇ！」と言ってました。
本当に大丈夫なんでしょうか？

ぱと氏から届いた猪肉、新年会で美味しくいただきますた。

ちょっと厚めに切ってすき焼き鍋で焼くだけ。味付けは塩胡椒のみ。
昔食べたものより柔らかく、脂身の風味もしっかり味わえて満足でした。
8人集まった中で、匂いが気になって食べれなかったのが一人。慣れの範囲だと思いますが。

シシカツにしたらどんな感じになるんだろう？

>353

ロースの部分の刺身は食ったことあるけど心臓と脳は無いなぁ
どっちにしても食べるときはニンニクやショウガ等で殺菌した
方が良いと思うよ　でも塩だけで食べた刺身も絶品だったが

>>355
ありがとうございます！
生食にチャレンジしようかと思ったんですが、
妻の猛反対にあったため挫折しました。

脳はワイン蒸しにしてみましたが魚の肝か白子みたいでした。
心臓は２つあったので１つは塩焼き、もう一つは焼いた後おろしポン酢に
漬け込んでみました。


さっき、更にモモ、ロース、ヒレが届きました・・・。
冷蔵庫に入んない・・・。

ロースなら刺身で行きたいなぁ
でもそんなに貰えて羨ましい

所ジョージの目が点で猪やってて、猪の肉が臭いというのは
殺してから食べるまでに時間がかかってたせいで、最近開発された
生け捕りにして上手く冷凍する技術だかを使ったものは物凄く旨い、とか。
鳥取が農作物の被害が深刻だからと猪カレーを売り込むとかいう話もあるし。

羊肉ブームに触発されたんだろうか。

秩父の夜祭の屋台の猪鍋は臭い臭いが漂っていてやめた

>>355
それは迷信レベルｗ
刺身にちょちょっと付けても、殺菌になんないから

>>359
普段から食うもんじゃないんだから、それも一つの風味ってもんさｗ

昔から言われてる事だしショウガやニンニクが
殺菌効果全くないなんて事は無いと思うけど>360

>>362
殺菌効果を期待出来るほどどっぷり漬け込んだら、刺身じゃねーよｗ

>>362
そういうのって、刺身のパックの中でワサビが腐敗を防ぐとかって意味合いのものであって、
腹の中での抗菌作用があるってもんじゃないだろ。

唾液と胃酸の方がよっぽど期待できるんだがw

寄生虫に対しては殆ど効果無いしね。

日本で流通する豚は今や殆ど心配無いそうだが、野生の猪はヤバそうだな。

猪の生姜焼き美味いっす

熊の左手だか右手だかが他の部位より旨いらしいんだが………誰か食べたことある？

野生児な兄貴達に質問です

ttp://www.apa-apa.net/how/pig/
猪や鹿の解体ってこんな感じです？

肉屋で
部位→商品、見たいな事はしてたのですが
固体→部位、はしたこと無いのでこんな感じなのでしょうか？

やはり最初は慣れた方に教えてもらうのが一番でしょうか

>>367
以前ヤフオクに出品されていたが、２〜３万円くらいしたため、買えなかった。
あのとき落札しておけば感想を書けたのだが・・・

今日の夕食は鹿肉で焼き肉パーティ
ちょっと癖があるけど、それもまた肉食ってるという
実感になって(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだった

猪は美味い。
鹿は大して美味くない。
熊は食ったことない。
熊の手食いたい。
鴫も食いたい。

こないだ、猪肉を送ってもらった。
美味しぃ〜
まだあるけど、もっと欲しい
鹿と雉も食べてみたい。

キジはパサパサしてあまり旨くなかった記憶がある

ワニと七面鳥もパサパサしてる。

雉は鍋にしたりガラごとご飯に炊き込むと美味しい。
撃ったばかりの鹿肉をちょくちょく分けてもらうんだけど、
赤身の肉で臭みもない。タレでもんで焼肉にすると美味しい。
猪は個体によって全然味が違う。

ぱとりおっと氏が最近来ないね。

キッと狩猟に忙しいのＹｏ　うちの近所の漁師も週末になると毎週伊豆まで出てるよ
毎年花見は鹿刺とボタン汁をご相伴するのだが　なんか今年は既に桜のつぼみが
膨らんでる...　入園式どころか卒園式も危なかったりして

一昨日に会社の倉庫でお疲れ会やったときに鹿肉食ったよ。
一週間前位に射殺したばかりの物らしい。
鍋、刺身、焼肉で食ったよ。くさみはなく美味かった。

ぱと氏、できたら今度仕留めたときの獲物の写真なんかもあれば見たいッス。

お取り寄せで丹波の猪、ｇ2000円のを食べたら美味しかったので
和歌山に行った時に地元産猪冷凍スライスってのを見付けて買って食べたんだが
脂身の外側が煮込んでも堅くて食べられなかった。
生の時でも脂身が半透明ににごった感じでした。
これって長期冷凍物？
それとも冷凍技術が悪い？
赤身部分もモサモサした感じだった。
500gで3300円だったから仕方ないか・・・。
しかし、丹波産の猪は美味かったなぁ〜〜。
脂身も白くて美味しそうな色でした。

蝦夷鹿の脳味噌は凍らせてスライスして食うと、あーら不思議まるでレーズンバター
のようだわ！！こんな珍味ないわよ！ぜひお試しを！！

猪はあの皮の辺りのコリコリがたまんないよ でも年寄りの猪は皮のとこがかなり固くなる。

猪肉食べたいな
安くなりますように

鯨だぁマグロだぁと色々ケチついてるからねぇ
今のうちにドンドンと色んな食材を試しておかないと
そう言えば近頃知り合いの猟師の所にタヌキが凄い出るらしい
農作物はもとよりニワトリやアヒルなども襲うので
やむえず駆除してるそうだけど、、食べれるのかなぁ？
アナグマなら一緒に食べようと言ってたが

ある山の食堂で「猪のモツ煮込み」なる張り紙が。
この前、別の山で初めて食った猪肉の味が忘れられず、さっそく注文した。
ゴム食ってるみたいな食感で、旨みもなく、全然おいしくなかった。
おまけにその後、下痢で最悪。
トイレ４回目。

>>385

たぬき鍋・汁
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/toba/1156133792/l50

熊は臭い

外来種を食べれば良いんだよ。
タヌキじゃなくてアライグマにした方が、環境にも良いよ。

家の近所（鎌倉）にはアライグマ出ると聞いたけど、実際に見たことはないなぁ
ハクビシンなら偶に車にひかれて死んでるのを見るが

今日鹿肉５ｷﾛをお裾分けしてもらった。
今週は鹿肉で過ごします。

何人で食うか知らんけど5�`じゃ処分に大変だろ
みんなに配れ

>>392
家族四人で焼肉したら、１.５ｷﾛは減りました。
あまり大変でもないかも。

味噌漬けで頂きました！
豚肉より味わいがあり、とても美味しゅうございました。
ほかに美味しい食べ方ありますか？
教えて下さい！

鹿は刺身で食ったことがある。脂ののっていない馬刺しみたいだった。
特に癖は無かったな。

猪はねえ、、、何回か食ったが。。。。。
本物の猪かどうか良く判らん。
イノブタの可能性が高いだろうな。

熊は食ったことが無い。
北海道には熊牧場もあるんだし、熊料理屋も有って良いと思うんだがなあ。

猪の肉、塩胡椒でも臭くない…変にうまい！！（／ﾛ゜）／

猪の肝って食べれるんですか？

スレ違いかもしれませんが…
978:名無しんぼ＠お腹いっぱい :2007/04/07(土) 16:54:42 ID:lyDv/iweO
あの話、したっけ？

冬のイノシシは山芋しか食べるものがないから腸が山芋でぎっしりなんだって。
だから猟師はイノシシを撃ったらまず腸を取り出して焼いてさ、輪切りにして食うんだって。うまそうだろ！
そうね、わさび醤油なんか合いそうねｗ

↑って本当ですか？

あげときます

>398
胃袋じゃなくて「腸が山芋でぎっしり」は嘘だろう。
だいたいｖ冬山で山芋がそんなに取れるとは思えない。

腸なんてウンチ入ってるジャン

なるほど…
ありがとうございました

>>395
洩れも鹿刺し食ったことあるよ。
生バチまぐろの
ヅケみたいな感じだった

>>398
「たんぽぽ」の役所広司の今際の際のセリフだろ！！
あんなの真に受けるヤツがいるとは思わなかった。。。
腸に入っているのはウンコだよ、ウンコ。

猪の刺身食ったことある。美味。
生で食べてもあたらない部位は、一頭あたりとれる量がとても少なくて、貴重とのことでした。

猪はある意味サイキョ
豚より味が濃くてしつこくないし脂も甘い

猪カレー
http://news.ameba.jp/2007/04/4375.php

>>398
エスキモーはうんこの詰まったあざらしの腸を食うんだって
アフリカのホッテントットもやはりうんこの詰まった野獣の腸を食うんだってさ
本多勝一と石毛直道の本に体験談が紹介されていた
なんでも食うのがモットーの両著者だが、うんこ腸詰はさすがに飲み込めなかったという
今の日本にも野獣のうんこ腸詰を食う猟師がいたんだなぁ(;´Д`A ```

↑
彼等にとっては、環境に適合した貴重なビタミン源です。
しかし、そこを訪れた者には、細菌や寄生虫に対する免疫力がありませんから、軽はずみに食べないことです。
他を寄せ付けない究極の伝統的食文化と讃えられることがあっても然るべきだと思います。
仮に蔑視する者がいるとすれば、
心狭き僻みに捕らわれた悲しい御方でしょう。

エスキモーのことはもう少し調べてからかたれ。キビヤックならば鳥（アパリアス）の丸ゆでを内臓くり貫いたアザラシの中に詰めて発酵させる食い物で発酵したら鳥のけつから中身を吸い出して食べたりするそうだから鳥のうんこも一緒に食っちゃってるとおもうが。

鹿はルイベが１番。
馬刺しは解凍されてるのをにんにくで食うとｳﾏｰだ

熊肉のすき焼き美味いよな。

熊肉は甘みが強いよね

熊は獣臭かったな〜

有害で捕れたカ○○カってどうしてるんですか？
美味いから○然記○物になるほど乱獲されたと聞きましたが…。

>>415
カ●●カって牛の仲間だから、エラく美味いらしいな。
営林署の職員とかが、こっそり食ってるかもｗ

>>416
数年前、実際に食っちゃったのがばれてニュースになってた営林署の職員さんがいたような

ぱとりおっと氏は元気だろうか？

今年の年末にまた注文したいな>ぱと氏
見てたらレス返さなくて良いけど4649

猪と熊はわからんが、鹿は時々食べる。
親父の実家の近所で猟が趣味の人がいるんで、たびたびおすそ分けしてもらってる。

肝心の味だが、あっさりしてうまい。
ちなみに刺身を生姜醤油で頂くのだが、クセも全くない。
害獣扱い受けるほど増えるのが不思議なくらいのおいしさ。

てｓｔ

なぜか専ブラで書き込めなかった
今年取れたらだが、熊肉オフって需要あるかな？

夏だし湘南の海とかでよろしく>422

いや、猟期は晩秋だよ

釧路では鹿バーガーが流行ってるそうな

鹿の場合だけど有害獣駆除目的なら夏でもOKと聞いたことが
ほかの動物でもそういうのあるかも。

ちなみに鹿は夏に獲れたやつのんが美味いらしい

近場で熊が出没してくれればとるけどね
過去数年機会が無い場所に住んでるんだよ

以前、秩父の山奥の民宿で猪熊鍋は食った事あるけど。
鹿はないなあ

数年前亀戸の飲み屋に行ったらメニューに熊鍋があった。食ったけど鹿のほうが旨いと感じた。

新宿、池袋当たりに猪肉、熊肉をおいしく食べられるお店ないですか？

甲府に出張で来て小作という店で熊ほうとう食べた。
言われてるほど臭くはなく、猪と似ている匂い。

犬の方が独特だな。

鹿の背肉の刺身を食ったが、臭みなく鮪の刺身っぽかった。

近い味って、
鹿→馬なんだけど野生っぽい味
猪→豚を野生っぽくした味
熊はうまいが例えようがない

油とうま味が凝縮された牛肉って感じかな>熊
猪も旨いけど、熊と甲乙付けるのはむずかしい

●猪＝旨い。（虫）
　鹿＝不味い。（寄生虫）
　熊＝不味い。（虫）
　狸＝不味い。（虫）
　犬＝不味い。（寄生虫）
　カモシカ＝不味い。（虫）
　アザラシ＝旨い。（寄生虫）

↑たいした味覚してねーのなｗ

●↑オマイがなｗ

付いてる虫がうまいかどうかって意味だろ

●↑m9｡ﾟ(ﾟ^Д^ﾟ)ﾟ｡ﾌﾟｷﾞｬｰｰｰｯﾊｯﾊｰﾋｬﾋｬﾋｬﾋｰｰｗｗｗ

よく考えてみれば、鹿だのアザラシだのの肉が本当においしかったら
もっと流通してるはず。

牛や豚、鶏。これらが非常に「おいしい」家畜界のキング（人間から見たら）
だから、広がっているんだ。

これは、郷土料理にも言えるな

牛、豚、鶏と違って家畜として難しい（or出来ない）から流通してないだけだと思うが

●牛・豚・鶏の原種の同じようなもんだ。品種改良すりゃいいんじゃね？

豚は猪の品種改良でしょ　熊や鹿も改良して食べれるようになると嬉しいな

期待に背きマジレスすんまそ

猪って普通にンマいがな

そこら辺のｽｰﾊﾟｰの豚肉よりもずっとね


尚私は京都中部のシト

実家のおじいちゃんが毎年北海道へ鹿撃ちへ行きます。
刺身では馬刺しの中くらい。
我が家ではすき焼きで食べるのがブームです。
ちょっと変わってるけどバジルを入れると臭みを感じないです。
冷凍庫にいっぱい入ってる。消化しなくちゃ！

鹿はメスしかおいしくないし（牛と同じ）、猪は猟師とお友達にならないと、本当に美味いところにありつけやしない。
皮の脂ぎった毛だらけの部分を食ってるヤツは素人だな。猪の本当にいい部位はあんなもんじゃないぞ。
そして、九州なので、熊は知らねぇーな。食いたいけど

手伝ってやるから着払いで送ってくれ>445

>>444
そりゃ値段がね・・・・全然違うもんな。
いい猪肉だとグラム1000円はすんじゃねの？
イベリコ豚よりも高いｗ

猪のオス喰いてえ!!

●猪のオスは怖えぇ!!

イノシシはやっぱり焼肉が最高に美味い！
鹿は凍らせて半分くらい溶かしたのを切って
擦った生ニンニクと醤油で食べると美味い！

はやく解禁にならんかなぁ〜　知り合いのおじちゃんからまたお肉貰いたいよ〜

猪は、やっぱし刺身が一番美味いんじゃないか？
特にヒレが好き。量が少ないのが残念だけどね。

●猪のモツ焼き食べた人感想臭いださい。

フレンチでいうジビエ料理＝和ではマタギ料理？
雉や鴨や兎もンマイ

ジビエ？

ぱと氏最近来ないっすねー。今年もまた猪肉頼もうかと思ってるんだが…

俺も熊肉頼むかな（猪、鹿は県内でも買えるので）

そうそう。今年は猪も熊も頼みたいなぁー。
ぱと氏降臨を期待してあげとくか。

いやまた場があれるといかんから登場しなくて良いんでない
欲しい人はこっそりメール出せばよろしいかと

>>456ググってみたら

ジビエ(gibiers)とは野山に棲息する野生の鳥や獣。野ウサギ、雉、ツグミ、猪、鹿などがそうである。フランスでは秋〜冬がシーズン。

だそうだ。

●俺、ツグミ好き！ゴミ袋半分くらいくれ！拾うのめんどいね。家族で散弾
の玉をペッペッしながらﾜｼﾜｼ｡

ツグミは今は獲っちゃいかんらしいけど

イノシシ食いたいage

来月から猟期だなー

ぱとりおっと氏はどこへ？

兵庫県の丹波篠山で刺身用の鹿肉を買って帰ったことがある。生姜醤油で食べたけどマジウマー！癖もなくなんか鶏の笹身の刺身みたいだった。ウチの猫まで美味そうに食ってたなぁ。

イノシシ捕ったどぉー!!今年は、早かったなぁーでも、まだイマイチ脂が乗ってない。

>>468
ぱとりおっとさん？

とりあえず、
猪、鹿、野兎、狸、穴熊、青首鴨、海鴨、ヒヨドリ、雀、コジュケイ、雉、鳩は喰ったことある

親父が狩猟やってたからね

でもやめちった

自分で狩猟免許？獲りたくなってきたよ。

猪熊柔に見えた。

>>469
違いますよ。

猟行っても解体がちょっとなぁ．．．　鳥くらいなら良いんだけど

初日に鹿二頭倒しましたよ。刺身も良いが、タタキにすると深い味が出るから不思議。紅葉おろしで食べると絶品。
　今年は食い物が多いので、動物は奥山です。注文は多いが猪はまだとれませんｗ

>>474
おひさです。

それにしても「ま　た　お　前　か」と言いたくなるほど、あちこち変な所で見かけるのですがｗ

　暇人と言うか夜眠れないから。一応ＨＰの方が本音でしょうね＾＾；

肉食べてる動物より植物系を食べてる動物の方が臭くなくて美味しいと聞くが、それなら熊よりパンダのほうが美味しいのかな？

>>477
釣りだと思いたいけど、ツキノワグマはほとんど植物系のえさだよ

パンダは絶滅危惧種だからなぁ　旨いのなら食べてみたいけど

>>478
釣りのつもりはないです､それっぽかったのならすいません

ドングリとかサツマイモばかり食べてる豚が美味しいとか、水苔食べてる鮎は香りがよくて美味しいと聞くので笹ばかり食べてるパンダも美味しいのかな〜とも思いまして
肉はやっぱり笹の匂いがするんですかね？
食べた事ある人なんているわけないでしょうけど

木になる木の実が主食ですが、動物も食べます。落ちた木の実は基本的に食べません。
樹上で採食した跡が熊棚です。

エビ類を好む真鯛は美味しいけど、雑食悪食の黒鯛はそれほどでもないしね。
てことはユーカリしか食わないコアラも美味しいのかも…。

食べてるものの匂いがするというからコアラの肉はユーカリの匂いがするんだろうか？
オーストラリアの原住民方達なら食べたことあるのかな？


肉食べてる動物は臭いが虫を主食にしてるのはどうだろう？
アリクイはアリだけたべるがどうなんだろう？

ウチの近所では、ハクビシンが牛肉よりも旨い！と宣うオヤジが何人かいますよ。
ハクビシンは柑橘類が好物だからとか何とか…。

ハクビシンよりアライグマの方が事故とかで死んでることあるんだけど
旨いのかな？

今年も鹿肉が届いた。
心臓２個、モモ、ロース合わせて５ｋｇくらい。
心臓が一番美味しいと思うなぁ。

野生のパンダは雑食性だよ

　486　生レバ−もいけるよ、ただし捕獲後三日以内。

昔宮崎の親戚んちに遊びに行った時、そこの飼い犬を河原に散歩しに行ったんだけど、
急にその犬が異常に興奮して落ちてた大きな紙袋に噛みつき始めた。

中から出てきたのは何とイノシシの足。多分猟師が獲物をそこで捌いたんだろう。
犬はもう大興奮で、ゴロゴロ転げ回ってその足を体中になすり付けてた。
「猪の威を借る犬」的なことがしたかったんだろうか？と。

猪肉を通販で購入しようとしてますが
安くてお勧めの店ありますか？
探したのですが、どれも高く感じます
ﾛｰｽ \6,000/kgなんて考え甘いですかね？

連投スマン
肉は国産、生を希望です
やっぱ考え甘いか

>>491 その価格で受けます。未だ取れんのでもうちょっとまっとくれ＾＾；今日のは小さすぎたｗ

ぱと氏も元気だな　これからも頑張って細く長く続けて欲しい

今日発売のビックコミックに猪肉の通販が出てる

俺の感想

猪肉・獣臭いわ脂っこいわで牛豚鶏の肉しか食べてこなかった人はショック受ける事請け負い、味は独特な臭みのある豚肉って感じで鍋料理に入れると凄く旨い出汁が出る

鹿肉・これは豚鹿熊ともにいえる事だけど野生だからか肉が堅い、それと俺が食った鹿が駄目だったのか猪熊よりは肉のうま味が薄く感じる、それに脂濃さも他と比べて薄い気が

熊肉・鍋でグツグツ煮込まないで食べたら味が無くなるまでガムみたいにクチャクチャ噛まなければいけないはめに、、それくらいダントツで肉が堅い、味は牛肉ぽいけど後から独特な風味がして旨い。

肉の処理にもよるんだろうけど、猪・鹿・熊ともどれも臭いとは思ったこと無いなぁ
確かに野性味はするとは思うんだけど　俺が鈍感なのかな．．．

>>495
猪は確かに獣臭いけど、豚肉の臭いだって生まれてこの方食べたことない奴からすれば
大概なもんだと思うぞ。

むしろ猪よりも豚の臭みのほうが苦手だ・・・
シカは確かに脂っ気は少ないが、そこが逆に持ち味ではないかと

臭みというか風味もその肉の特徴だからなぁ
まったく癖がないってのも食ってて面白みがない

シカは刺身だと淡白だけど、タタキにするとこれが鹿かと思うほど深い味がします。
　野生の動物にも旬があります。鹿は秋、猪は秋から1月中旬まで。一番大事なのは捕獲後の処理です。
　速攻で内臓を抜き、水に漬けるか雪に埋め、体温を急激に下げる事です。これをしない物は等外品といっても過言ではありません。

今年は猪が凄い多くて困ってると新聞に出てたな
知り合いの猟師沢山獲ってきてくれないかなぁo(^-^)o ﾜｸﾜｸ

鹿のロース肉の刺身

美味いぞ〜

馬刺（霜降りの馬刺は美味いが真っ赤な馬刺な）と同じ位美味いぞ〜

馬鹿好きになれたw

臭みクセなんて皆無！！
ごま油と塩・醤油ニンニクがまたたまらん！

猪のﾋﾚ肉を頂いたので焼肉にして食べた。牛も用意したが…





猪最高！ｗまったく臭くないししっかりした噛み応えがいい！牛より先に食べ尽くしたｗ

猪はちょっと臭みがあるがすき焼き風にすると美味しい
鹿は刺身が美味しかった

>>501

実家に帰省した時、知り合いの猟師にうり坊が罠に掛かったから見るか？と言われ、ついて行ったらそこには檻の中で戯れるうり坊ちゃんが三匹も
飼うとは言ってたけど、あれから半年、、、、



食べ頃か

うり坊が小さいままなら凄い可愛いんだけどな

今日は手負いの熊を4人で追ったら、別の熊まで獲れた。酒で供養してから二頭引き出し。

猪鹿熊在庫が揃いました、ご希望の方はご連絡下さい。内臓は在庫限りでオマケでつけます。
シシレバ−と網脂です。

いくら位から販売して頂けるのでしょうか？
○＝いくらとか分けてるんでしょうか？
取り混ぜが嬉しいのですが…。
当方現在福島県!!

また荒れるからここで質問せずメールで聞いてくれよ>509

>>509さん福島なんだ!
俺、福島の浜通りだけど、イノシシ結構捕ってるよ、今年は、小さいのばかりだけど、大晦日は、仲間達と焼き肉、鍋にして喰ったよ。

牡丹鍋みたいに上品にひらひらっとした猪肉じゃなくて
もっと野性的にゴッツゴツの油ぎっとりの肉塊が浮いたししなべくいてぇ
そういう感じの猪通販で売ってるとこないもんかのう

E型肝炎とか怖いけど今日も鹿刺しくっちまったわ。
鹿は刺身が一番うまい。
自己責任で食わなきゃだけどねｗ

>>509 今年は村の行事の都合で、猟は今週で中止します。追加は獲れないけど在庫はありますので、よければご連絡下さい。

５歳の頃猪食ったがムチャクチャ固かった事を覚えている
丸呑みしたけど美味かった
あと熊缶はトラウマ

缶詰で思い出したけど、アザラシの肉も旨いらしいな

トドなら食ったことあるけど、アザラシはないな〜
国産？

今日、林業やってる知り合いが鹿肉を持ってきてくれたが、毛皮ついたまんまの足一本はないだろうとｵﾓﾀ

貰い物に贅沢言っちゃいかん

>>518

けっこうホラーだね

>>518
毛の処理は難儀だが、うらやますぃ〜ｗ

鹿狩りで
ふと
思い出す
えどげいん

鹿のスペアリブ食ったが激うまだったぞ。
あぶらがのって肉もやわらかくて適度な弾力もあってこくもあって・・・
牛肉に近いね。

ももんじゃいって食ってきた。猪旨すぎ。
もっとたらふく食いてえ…

猪狩り、
とどめにナイフ刺すんだとさ
殺しが楽しいみたい。
http://jp.youtube.com/watch?v=xwexAsqW0m0
http://jp.youtube.com/watch?v=_MF0VYNIAvE
http://jp.youtube.com/watch?v=2K0BfOBTrsQ
http://jp.youtube.com/watch?v=YVHkUNRt55g
http://jp.youtube.com/watch?v=AfY03C7gWQI
ID:awildboar（猪）
http://jp.youtube.com/user/awildboar

こうやって、胃袋に入っていくのさ。

http://tokuzo.fc2web.com/2003/shoku/shoku-01.htm

面白いＨＰを発見した

猪と鹿は旨いよねー

熊は中華で食ったが何かイマイチ好みでは無かった

俺熊本だけど両親が五木村 鹿は害獣指定だから尻尾だけもってけば役所五千円で買ってくれる すぐ捕れるからだれも欲しがんないよ 背中の肉だけ切り取ってあとは埋めちゃう猪は需要あるから�`三千円だよ

ほい！
「にっこっこ掲示板」ヤフーで検索してみ！「にっこっこ」でOK
新しいの誕生したよ
まだ規制ないし、色々貼れる

地元が田舎なもんでよく猪鍋や鹿ステーキ食うけどうまいよっ特に猪鍋！一度は食べてみてください

猪の臭みが好きな奴はあんまり居ないのかね？
俺はあの臭みと皮のゴリゴリだけで飯が止まらない人なんだがｗ

でも田舎から送って貰った皮付きのをボタン鍋風にして
彼女と食ったらドン引きされたｗ
なんか皮に毛がブツブツ入ってるのが気味悪いらしい
あれが美味しいのにな！

それと子供の頃、猪のタタキ（刺身？）を食った記憶がある
なんかくちゃくちゃしてるけど美味しい、かな？
とか当時は思ってたけど
今考えると微妙にアブナイなｗ

まぁどうせ川魚関係で寄生虫にはお世話になったけどさ、、

鹿の刺身もかなりやばいらしいね
肝炎ウィルス持ってるらしい。

毎年シーズンになると知り合いの猟師が持ってきてくれるので
鹿の刺身ウマウマと食べてるんだけど不味いかなぁ．．．

>>534
うまいのか、不味いのか、どっちだ？

肝炎が不味いのであって、味自体は旨いよ>535

丹波篠山で
ぼたん鍋料理を 食べたいです。

おいしくって　リーズナブルな料金の
ぼたん鍋料理の
おすすめの　お店があれば　教えて下さい。
よろしく　お願いします。

ジビエの季節到来♪
美味い酒とミディアムレアな焼き加減の鹿とか猪とかたまらんわ〜(*´Д`)
このスレオフあれば絶対参加するのに。

地域によって肝炎の発生が報告されています。和歌山など。
幸い当地ではまだ大丈夫。基本的に鹿は刺身、カルパッチョなど生食です。
わたしゃ気にせず食べてるけど大丈夫。やくとどうしても匂いが出るｗ
　むしろ危険なのは猪、これは絶対生はいけません。熊の刺身も虫が多いので注意。
赤味のところにいます。

知り合いの猟師が膝の手術をした
本人は頑張って猟に行くと言ってるけど無理な気がするんだよなぁ．．．
山登って糞重い鹿や猪を背負ってなんて
俺が行動力もう少しあれば猟やってみたいけど
猪や鹿とかの肉食うのも縁遠くなるかな

猟期が始まったねぇ。

　今年は久しぶりの豊猟。おまけに脂が乗っている。だれか猪買って頂戴。
1ｋｇ￥5000で鹿のおまけつき。大口だったら角もつけるよ＾＾

買ってあげたい＆むちゃ食べたいけど高脂血症が　(/_;)

ジビエ食べに行く予定がことごとく中止(ﾉД`)
これは購入して自宅で料理して食べるしかないか(;´-`)
冷凍庫が狭いのが難点ｗ

昨日は今年初の山肉を賞味。長野産の鹿でもみじ鍋、ウマウマｗ
鹿というと赤身だが、この時期はさすがに脂身が美味かった。
明日は熊の骨で出汁を取った本格熊鍋の予定。しばらく幸せ状態が続くｗ

知り合いがアナグマ獲ってきた　近々お裾分けして貰う予定
一度も食べたことはないが、噂ではかなり旨いとのことなので
今から楽しみ　ってスレチガイスマン

おいおいアナグマはやめとけ！焼いても害のある寄生虫が
ぎっしりで悪い雑菌もウヨウヨ！

え〜　マジで既に貰う約束してるんだけど
取りあえず本人が食べて様子見てからにしてみるか

>>542
ぱとりおっと様
猪肉お願いしようかな
一昨年分けて頂いたのですが美味しかったです
メアド変わりありませんか？
わな猟免許取ったのですが獲れそうにないです

　よければご連絡下さい。冬場をしのぐほど獲っています。今日も10ｋｇほど注文を頂きました＾＾
今年の肉は最高です！

近くなら確実にとれる檻をゆずりますよ。とれるまで指導します。鉄なので送料が￥30000くらいかかりますが、わなより簡単です。
旅行がてら取りにきませんか？美味しい肉をたっぷり食べていただきます。毎日工場の事務所で食べています。

パト氏コレステロールは平気か？　旨いからと言っても肉ばっかり食ってちゃ駄目だぞ
俺も食いたいけどメタボが．．．

猪・鹿肉は滋養が豊富で精力モリモリだと医学関係のHPで
見ました。小生は肉は豚・牛が主でしたがドクターより
低脂肪・高たんぱくの肉が理想的と言われ、出来るなら
鹿肉・猪肉・トナカイ肉・ヒグマ肉といわれましたが
普通はどれも一般人では手に入りません。
コレステロールとかもあるけど必須アミノ酸が全てあり
不老長寿にもなるという鹿肉・海亀・猪・山猫・を
常時食べて長生きしたいです！

>>550
スライスできましたよね？
家族と数量相談いたします
>>551
高速に乗れば遠いというほどでもなさそうですが
うちには軽トラが無いので無理そうですw

今年は畑のサツマイモ全部やられました
裏山から毎晩下りて来てるようです
田舎暮らし初心者ですが何とか罠で獲ってみたいです

>>550
スライスできましたよね？
家族と数量相談いたします
>>551
高速に乗れば遠いというほどでもなさそうですが
うちには軽トラが無いので無理そうですw

今年は畑のサツマイモ全部やられました
裏山から毎晩下りて来てるようです
田舎暮らし初心者ですが何とか罠で獲ってみたいです

甲種免許があるのでしたら、配達しますよ。現地でノウハウを伝授します＾＾；解体は出来ますか？銃を持っておられないなら、銃無しで刺殺の方法も伝授します。
獲れたら一頭目は解体の応援もしますよ。メ−ルで連絡頂ければ電話番号通知します。

今夜はとりあえず注文の3ｋｇをスライスしたところです。

猪肉、熊肉は脂身多いけどコレステロールは高いのかな？
まぁ、そこだけ取りのぞきゃいいんだろうけど、脂身も旨いんだよなぁ．．．

熊美味し！
固いとか臭いとか言われるが、１時間も煮込めば十分柔らかいし、下茹で
すれば臭いも全く気にならない（下茹で時はスゴい臭いだがｗ）
特に脂身が美味い。豚や牛とは比べ物にならない美味さだと思う。

>>546
アナグマいいですなぁ。カモシカ、シギと並んで死ぬまでに一度は食べて
みたい肉です。

>>553
鹿肉なら牛肉より安く手に入りますよ。ぐぐってみてください。
増えすぎて食害で困ってるらしいのでドンドン食べましょうｗ

あの、真面目な質問なんですけど
ぺニスや精巣の調理法ってなんかないですか？
あ、もちろん猪鹿熊の

ジビエ料理の本購入したぉ(`･ω･)♪
部屋でワインと一緒に酒池肉林してやる(*´Д`)ﾀﾏﾗﾝ!!

罠捕獲の射殺、血抜きバッチリで即日配達のシシの後脚貰った。
包丁めんどくさかったので、思いつきで使い捨てのゼットソーにて解体決行。

もちろん生なのだが、呆れるほど簡単に、肉だろうが骨だろうが筋だろうがスイスイ切れてしまう。
ちょっとびっくり。

・・・何と言うか、人体も簡単に切れてしまうんだろうな、とか
考えたりしてしまった。脂とか関係ないんだもん。断面もささくれ極小だし。

いや、それはさておき味は最高。特に骨髄の出汁、えもいわれぬ絶佳。

鋸で解体なんてまさにスプラッタ

　また一頭とれました。今年は豊猟だけど、注文も多い＾＾よう肥えています。

>>563
あんまりもうけ過ぎると・・・。すこーしぼり過ぎだと思うが・・・。

値段的にはぼってはいだろ>564

まぁ、経費かけて山の中走り回ってあんな重いモノ運んで気持ち悪い思いして
肉解体するんだから　ある程度の値段にはなるだろ

猪のロ-スがｇ500で暴利ですか？お安い中国の豚でも食って寝なさい。

鹿美味しそう

俺は熊→猪→鹿の順番で好き

熊は減少してきているので、禁猟にしている都道府県が多いですね。
熊肉は固いので食べ難いです。イノシシは最高ですね。シカは料理法を間違えなければ美味しい肉ですが、世間の評判はいまいちです。
変わったところで、アナグマが美味しいですね。
野生の動物を獲って食べるのは止めるときに良心の呵責に悩むことがありますが、普段食べている牛・豚・鳥も誰かがやってるんですよね。

ベジタリアンでも他の生き物の命奪ってることには変わりないからなぁ
霞でも食って生きてるならまた話は別なんだろうけど

熊食ってみたい。

いのししは>>2が書いてある通りだな。
大食漢の俺でも5枚食えば、もう食いたくなくなるくらい癖が強い。

でも酒を飲みながらチビチビ食う分には最高！！！！！！

豚よりかは多少癖はあるだろうけど、
あの野性味がまた旨いんだと思う

猪って臭みがあるって言われるけど、きちんと血抜きしてあれば、そんなに臭い肉じゃないですよ。
うちでは水だきとかすき焼きにして食べることが多いです。
ボタン鍋は体は温まりますが、旨みには少し欠けると思います。
でも鍋の後のうどんは美味しいですね。

射殺後の処理が大事です。速攻で内臓を抜き、冷却する。これさえ護れば処理はＯＫです。
後一つ、臭いのは一月下旬からの発情期の臭いです。臭い猪の思い出のある人は、この発情期の価値0の猪です。
最高は11.15〜12/31の年内ものです。うちの猪がくさいと言う苦情は一件もありません。
　それどころかしゃぶしゃぶが美味しいと言う返事まで頂いています。

さいきん鹿カツで食ったんだけど、臭いがしなくて食べやすかった
ほかに臭いがあまりでない調理方法って無いかなぁ？
肉自体は好きなんだけど、鹿の臭いがどうも苦手で。

ちなみに刺身は腹痛になってから、もうムリになったw
臭いもなくて旨いんだけどね

　味噌漬けにすれば臭いは消えるはずです。でないと加熱すれば臭いが出るｗ

牡丹雪さん発送しました。おそくなってすみません；

>>577
どうもです。　味噌漬けですか　次の獲物でやってみたいと思います。


やっと猪が捕れて、きょうは角煮をつくりました。やっぱ豚と似てうまいですね。

脱骨後の肋骨は出汁をとるのに最適です。また肉をつけたままスペアリブを醤油のス−プで煮るのも絶品です。
　胡椒は黒がいいと思います。
　解体のときに胃の周りの網脂を残して鍋料理に使うと絶品です。このとき脊髄、または肋骨を煮込むのも良い。
　猪の命を頂くのですから無駄なく食べませう。

>>578
大分注文が混んでいるようですね
楽しみにしておりますw

　毎日夜にスライサ−でお仕事です。今年は脂の乗りが良いので注文殺到です＾＾

>>ぱとりおっと様

無茶苦茶時間が過ぎてますがご無沙汰してました。
来年から狩猟始めます。

年が明けてからの銃砲所持許可からですが
宜しくお願いします。

　近くなら見学に来て下さい。犬だけで鹿を獲ります。銃は使いません。
県外からも見に来る人がいます。基本は一頭の犬ですが、このシ−ズンから新田Ｘ紀州のメスも使います。
　鹿を捕まえるのは有色紀州系の雄です。

平成14年度猟期より、法定猟具を使わないで、犬だけにより、獲物を捕獲する事は禁止されています。

これは狩猟免許を持たずに捕獲することを禁じるのが趣旨です。乙種免許を持つものは今でも刺殺しています。
払うべき税は払うのが国民の義務ですわ＾＾

ぱとりおっとさん、どこで注文すればいいんですか？
猪喰いたいんですが

このスレを良く読めば連絡先がかいてあるはず>587

>>588
もう一度見てみます、親切にありがとうございます

個人から買う勇気のないオレは今年も高いのを食うか…
せめてネット販売…

猟犬ももう一頭増えました。紀州のＦ1です。発信機も一基購入。結構物入りですわｗ
今ならまだ在庫が十分あります。

>>587
>>590
私は、ぱとりおっとさんでは今回で２度目の購入ですが
二度とも猪肉店の最上級と同等の肉でした
キロ５千円は大変お得だと思いますよ
家族で山の恵みを堪能させてもらっています
ただ今年のは上等過ぎて野性味に欠ける気もしましたがw
ぼたん鍋をするなら少し厚めのスライスで頼むと良いかも知れませんね
あと、おまけがびっくりですよw

たとえ狩猟者登録を受けている者であっても、犬のみを使って、狩猟鳥獣を捕獲する事は出来なくなった。

大日本猟友会、発行の狩猟読本をよく読んでください。

　これは今でも猟師の間で問題となっています。私も参加するブログでも今話し合っています。
　人家に近いところで、鹿を犬が咥えたら刺殺以外はできません。あるいは村の中に猪が出てきたら、射殺は人家から300ｍ以内は出来ません。
　この様な時どうするのでしょう？実際に私の住む村で猪に切られた人がいました。

　山の中ではなるべく射殺しますが、もう倒した状態で瀕死の鹿に一発打ち込む必用も無いと思っています。
　本来は無許可で、犬を使った猟をしてはいけないと言うのが、この規則の淵源です。593は狩猟している人ですか？
　であれば咬み止めがどれほど高度な技術かご存知のはずです。できるだけ発射しないのは安全上もわるいとは言えません。
　少なくとも他人を殺傷する危険は回避できます。今年も既に猟友を誤射した事件は発生し、死亡者も出ています。
　人家の300ｍ以内で発射しなくとも、弾はライフルなら1ｋｍ以上飛びます。スラグ、サボットでも数百ｍ飛びます。このほうがはるかに危険ですが....

うち、熊の肉冷凍庫にある。

もらっただけで誰も食べないけどｗ

>>593>>594
「銃を使わない」というぱとりおっとさんの書き込み、おれも最初は違法か？って思ったけど、
銃を携行している者が、状況によって銃を使わないで獲物を仕留めるのは合法だよな。

犬が獲物に絡んでいる状況では銃が使えないことも多いし。

後の方のぱとりおっとさんの主張はもっともなんだが、最初の書き込みは誤解を招くような
表現だったね。

・・・ということで終了にしない？

送料払うからくれ>595

犬が獲物に絡んで仕留められない等やむをえない場合は、刃物での留めも可。
でも、初めから銃を使わず、犬だけで、と言うのはどうだろう・・・それに民家の近くで大物猟をやる人は、普通に考えてもいないでしょう。
まあ、何にしても、みんな怪我しないように、させないように、気をつけて残り２ヶ月頑張りましょう。

雪の降る地方では、降雪とともに鹿がふもとの林に入ります。これを平気でライフルで水平うちする人がいますが、犬で止めれば安全です。
農家の人は喜んでいますが、ペンションのひとは即刻通報します。
　咬み留めについては細則もあり、これに合致する方法をとります。自論から言えば発射こそが最も危険です。
技術的には高度なものが要求されますが、犬でたおすのが一番安全です。今年の事故も銃器によるものです。
　安土のない水平うちは止めましょう。物を確認せず発射もやめましょう。
　私に言わせれば、犬無しの流し猟がよほど危険です。言い争いをするつもりはありませんが、自論を述べたまでです。

>>598
前の書き込みは言葉足らずだったね。
おれも598さんの意見とほぼ同意見です。

おれは犬のみでの捕獲を禁じているのは、獲物をなるべく苦しませないように
という趣旨だと理解しているので、撃てる状況である以上は出来るだけ早く銃
で撃つべきだと思う。
「出来るだけ銃は使わない」という姿勢は支持できないよね。

人家の近くで猟犬を使うのもおれは反対。
興奮した犬が人に飛びかかったり、田畑で悪さする可能性もあるしね。

ぱとりおっとさんのやり方は違法性を追及できるほどではないと思う。
しかし、おれ個人としては好きなスタイルではない。
おれとしては、猟をしている気配を一般の人達に悟られないようにやるの
がスマートなスタイルだと思っている。

こんな偉そうな事言っても、おれ自身はあんまり獲れてないんだけどね。

まあ、猟のスタイルは地域差もあるし、周辺住民との兼ね合いもあるから、
地域住民からの苦情がないというのなら、これ以上とやかくいうこともない
だろうけど。

言葉足らずのところもありましたが、メスや１〜２歳の鹿は現場に行く頃には倒しています。倒れている鹿を撃つ必用はありませんし、細則でも認められています。
５〜６歳の三つ又のオスは咬み留めに近い状態で、これは山中では首を撃ちます。平地では角をつかんで前足付近を刺します。
毎年20頭以上倒しますが、処分できないのでこの程度で止めていますが、獲る気なら50はいけます。
地元のお百姓さんも喜んで下さいますし、肉も分けています。やはり地元住民と仲良くすることが大事で、家の付き合いまでする方も居られます。
当地は豪雪地帯で、田畑を荒らす心配もありませんし、私も兼業で農林業もしています。
猪の場合は犬が怪我をするので、一刻も早く撃ちます。20貫オ−バ−の猪にかてる犬は見たことがありません。
いずれにせよ住民に喜ばれる猟師でありたいし、安全がだいいちですね。

熊の肉食べたことあるけど臭みがあって食べにくかった。煮て食べたけど固かった。
耳寄り情報、熊の油は皮膚病が良くなるとか。かぶれとかに。食べる機会があったら調理する時に脂肪のとこだけ避けてあとで油だけ集めてみてo(^-^)o

この手の肉は多かれ少なかれ臭みはあるだろうな
まぁ、それも味の一種と俺は捕らえてるけど

確かに馬油より効き目がありますね。わしも冷凍して残しています。猪でも解体すると手が荒れない。

猪肉食べたい(ヽ´ω`)ﾉｼ

＞＞605
新年三日に日置神社参拝予定です。年末はマキノと大沼で鹿がりです。

やっと雪が降った。年末までにもう一頭倒したい。

>>602
処理の問題もあるかと思います
後、冷凍焼けも他の肉と違ってしやすいので長期保存の物もだめかもですね
うちの方では1時間ほど煮込むので大き目のざく切りでも硬いという印象はありません。

>>604
圧倒的に伸びがいいですよね
もちもいいし･･数年前に集めた油、今でもお世話になっております

猪ロースブロック（冷凍）があるんですけど、いつもは薄切りにして焼くだけなんですが、カレーには向いてますか？
やっぱり固くなるのかな‥

どんな肉にも共通ですが、煮込めば柔らかくなる。ロ−スだったら楽勝です。

それはあまりにも乱暴かと．．．>ぱとりおっと氏

ロースなら煮るのには問題ないけど

鹿と熊は獣臭いけど好きだなぁ

どんな肉と言ったのは部位の事です。脛がいちばん硬いのですが、煮込めば良い味になります。
基本的にスネはクズ肉で犬に食わせていますが、調理方法で美味しく食べられます。
　スト−ブでコトコト煮込めば柔らかくなります。イノシシのことですが。

【京都】超巨大イノシシ捕獲。ぼたん鍋４００人分以上になるそう
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1231909944/

炭火焼　猪鍋　しぐれ煮　赤ワイン煮　リエットと来て、本日は猪汁。
明日はどうすんべ

都内で買えるとこあるんかなぁ…
(´･ω･`)

けもの肉食べたい…

>>616
通販いいぞ。

どうみても地元で獲れたほうがでかい。「Ｒイノシシ」で検索可。推定240ｋｇ

岐阜県か愛知県でおいしいいのしし食べれる所ないですか？
食べてみたいんですが知ってたら教えて下さいm(__)m

猪って脂に甘みがあってウマい
味噌漬けを食ったんだがな

そこらへんのスーパーでは売ってる安い豚肉と比べ物にはならない



当たり前だけどさｗ


あぁ…食べたくなってきた…

本物のイノシシを食べたら霜降りの牛より美味しいのだけど、そういう機会には中々めぐり合えないわなぁ。

>>621
イノブタってのは旨くないんですか？
あと、ぱとりおっとさんのとこは野生イノブタっている？違いがわからない

野生のイノシシマジでうまいよね。　
俺が銃を買った銃砲店で、近くの山で取れたイノシシ鍋食った時は「野生の味」て違うなと実感した。
自分で撃ちに行けば、運がよければ大量の肉getだけど普通に食べる分にはアレだしね

解体した後のいらない内臓なんかはどーすんの？
埋めてくるの？それとも放置して野犬やらに片付けさせるの？
なんかヤバい世界だよね…実際コエーよヽ(´ー｀)ノ

俺も質問
皮はどうするん？売るん？

今日秋田の知り合いから、クマの肉が約５００グラム送られてきました。
ロース？で、薄切りにしてあります。
美味しい調理法を教えてください。

さ

普通に焼き肉でいいんじゃ無いの？　肉は気持ち固いといけないので薄切りでね>626

エタヒニン？

石川県の唐千寿は最高だ！！！
石川県の唐千寿は最高だ！！！
石川県の唐千寿は最高だ！！！

>>629
狩猟は高貴なスポーツやね
穢てるのは解体を生業とする奴らじゃない

GS400L

>>630
あぁ、あの出来の悪いカラスミの模造品だろｗ

ライガー犬？だかっての気に入らん
ユーチューブの狩りの動画ムカつく

猪→美味い。豚より固いが、肉食ってる！感じ。かなり美味。
鹿→ルイベ状の刺身しか食べたことない。微かな酸味にも似た風味。あっさり。
熊→食べたことない。臭くないのかな？美味しいの？

熊はうまいよ　猪が豚肉の野性味＆うま味をプラスしたようなものなら
熊は　牛肉の野性味＆うま味をプラスしたような感じの気がする

う〜んオレもイノシシ以外は食ったことあるよ。
住んでいるのが関東以北でイノシシ居ないんだ。
知り合いの猟師とかからたまに貰ったり家に招待されたりで喰うけど
やはり臭いね。
基本はミソで鍋か醤油で甘辛く煮てとか・・・しょうがやにんにく効かせてね。
一度だけ焼肉で喰ったけどその後食べた牛カルビがやたらと旨く感じた。
鹿肉はちょっとだけレバーのような臭みがあったなぁ。
でも総合的には鹿肉は旨い！
でもこれはあくまで獣肉での話し。
食用に品種改良された牛さん豚さんの方がクセが少なくずっと食べやすいのは事実。
野生の鳥系は大抵旨いんだけどね、出汁も良いし。

鳥はモノによっては油が全然載ってなくて出汁とか出ない気がするけど
前にキジを丸焼きにしたけど、パサパサであまり旨くなかった
まぁ、料理の仕方が悪かったんだろうけど

>>636 凄く美味しそう…。ｺﾞｸﾘ ちょっと抵抗あるけど

獣肉は旬も重要
冬眠する熊は晩秋
鹿やキジなどの鳥は冬だね。
脂のってて旨いよ
逆に夏場はダメだね。

夏場の鹿や雉をどのように入手したのですか？

有害駆除とかでは

鹿は旬は夏から秋です。イノシシが臭くなるのはこれからです。これは発情期によるもので、痩せて来ます。
猪が臭いというのは、旬にとって居ない悪い肉だから。いい時期なら猪は臭くないし、味噌味でなくても食べられます。

ぱとりおっとさん、さっきメールしたんですけど、届いていませんか？
猪肉買いたい…。
過去ログにあったメアドに送ったんですが…。

過去レス でした。

届きました。これでスレチ止めます。皆さんすみませんでした。

644返信送っていますよ。
解体後は山に放置しても、内蔵は一晩で無いぞう＾＾；キツネが食べてるみたいです。
猪の皮は、猿よけになるとかで、椎茸のホダ木置き場においています。
今日は寝屋まで追い詰めたところで、若犬が先に飛ばしてしまったｗこんな事なら一人で行ったほうが.....ｗ
雪山では忍び撃ちのほうが良いかも。もう肉質が落ちる頃なので注文しないで下さい。年末の在庫はあとわずかですが、これは責任を持って送れるものです。

ところで、青森県でサルが大量駆除されるよな。
サルも美味しいらしいね。

チョン？

サルは皮を剥ぐと人間の子供みたいだと言って猟師達は敬遠してる。
だから基本的には喰わないよ。
それにサルの捕獲に銃は使わないし、餌で檻の罠で捕獲しその後薬殺だしね。
ついでにこの手の駆除動物は保健所で供養される。
そりゃ熊や鹿なんかは地元猟友会とか仕留めた人達がみんなで解体して戴くけどね。

地元は今でも銃殺ですよ。わしは客が去るといって縁起が悪いので撃ちませんが。
主流は檻による捕獲でしょうね。これも愛護団体がうるさいので難しいようです。
　みっとみないから言わないだけで、一昔前なら猿はあちこちで食べていたようです。
草食だからおいしいと思いますよ。中国では今でも生きたままで、脳みそ食っていますが何か＾＾；

共食い以外なら何食おうと構わないんじゃないの
豚は駄目とか鯨は駄目とか犬は駄目とか猿は駄目とか
自分が勝手に思うのは構わないけど、人に押しつけるのは
よくないよ　猪、鹿、熊もそうだけど最近鯨も食ってないなぁ

そうか解体して散らかして帰るのか
北ねーなー

内臓は、冬の野生動物の貴重な餌になってるみたいだから、良いんじゃない？
持ち帰って結局棄てちゃうより。
狐さんたちが、ｳﾏｳﾏｰ♪って。

神奈川県の秦野っていう糞田舎に住んでるんだけど、家から１０分位歩いた所に馬、鹿、猪の肉を売ってる店がある。

一度も買った事はないけど馬肉100gで\800って随分高いなぁと思ったよ

値段的には微妙だけど　場所はどこら辺なの？　神奈川県民なのでもしそっちらのほう行ったら
お土産がてら買ってみるのも悪くないかも>655

>>656

ジャスコのすぐ近くです。
秦野駅北口からバスで行った方が早いのですが、ちょっとルートを覚えてないです;;

明日見てきます。

わざわざスミマセン　ついでの機会があったらで結構なのでお願いします<(_ _)>

騙されてこの板に来たら良い書き込みが！

>>657
俺も神奈川県民なので、期待してます

見てきました。
バスは１日の本数が少ないので徒歩の方が現実的かも……
ルートですが、徒歩の場合

小田急線秦野駅北口(改札を出て右側)を出るとエレベーター、階段があるので１Ｆまで降りる。
降りて左に真っ直ぐ進むと信号が２つあるので２つとも渡る。
信号を渡ったら左にずっと真っ直ぐ(400m位)進むとまた信号があるので信号を渡らずに右折。
あとはひたすら真っ直ぐ進むと右手側にお店があります。
(マルハンを少し過ぎた辺り)

因みに馬肉100g\700でした。


バスの場合
秦野駅北口バスターミナル４番乗り場から「蓑毛行き」に乗ります。
２つ目か３つ目のバス停で降りて反対側の歩道に渡る。
後は進行方向真っ直ぐ進むとお店があります。

質問ですが、イノシシって人襲うんでしょうか？私は山道をいつも
通り、通勤も普段も歩いているんですが、そこは馬鹿でかいイノシシが
たびたび見かけられており、人間や車とトラブルがあったり聞くのですが、
この前、人がイノシシの牙で刺され死亡したとかニュースで聞きました。
よく、山道を夜間歩いて帰ったりします。。少し不安です。

情報thx>660　秦野は年に一回位だけど　川の所でバザーがあるとき
遊びに行きますので　チャンスがあれば寄ってみたいと思います
詳しい解説ありがとうございました。

>>660
ありがとうございます
今度行ってみます

>>660です。
バスルートの補足と訂正があります。

秦野駅北口バスターミナル４番乗り場に停まるバスならどれでも目的地へ行けますが、

秦22神奈川病院
秦23くず葉台経由藤棚
以外のバスは１時間に２〜３本しかありません。
上の２つは４本くらいあります。

バスに乗ったら３つ目の『仲宿』で降りると向かい側の歩道にもうお店が見えてます。
マルハンまでは行きません。
因みにお店の名前は『浜屋商店』
お肉の値段は(全て100gで)
地鶏：\320
鹿刺：\630
馬刺：\700
猪肉：600
です。

>>664
乙です　情報ありがとう！

鹿って食ったこと無いなぁ…
猪は結構うまかった

スレチかもしれないけど　知り合いにアナグマ汁ごちそうになった
味は猪に甘みを加えて、気持ち肉を固くした感じ
機会があればまた食べたいな

>>661 釣り乙。。。

夜の道でよく惹かれた狸は見るけど、アナグマって見たことないなあ

ここのコテの人、いい流れを作ってるけど2chで商売するのはまずいんじゃないかな・・・
ぼったくり発言した人に噛み付いてるし、何か釈然としない。

捨てアド晒して個人取引ならよくあることだろ

本職の継続的な取引は見た事無い。

鹿は焼いて喰ったが、臭かったなぁ…
レバーの数倍ぐらい臭かった

正月に鹿を刺身で初めて喰ったが美味くなかった
かといって不味くもなかった
コリコリしている感じだった

別府峡温泉ってとこでシカ肉のカレーを食ってきた。
肉が柔らかくてうまかった。赤身なのに硬くならないのは不思議だ。
聞いたら一日かけて煮込んでるらしい。
すごい手間だな。

今猪煮てるんだけど、あの太い固い毛は抜くの？

もう毛ついたまま食った…
脂すごいね。
なんだか肉肉しい肉を食った感じで満足だわぁ

毛は普通食べないだろ．．．
でも美味しかったみたいで良かったね

鹿の毛は抜けやすいから。犬が咬んでも固まりになって抜ける。
今日も一頭倒したけど、待ちに入ったグル−プにプレゼントした。

奈良の鹿を喰ってる乞食のグループがいるらしい。

>>677脂肪にちょこちょこ生えた毛だったんだけど、普通は抜くんですねｗちくちく刺さりながら食べました…
今朝見たら鍋が脂の塊になってたので取り除いたらあっさりしておいしかった。

>>669 馴れて来たらだんだん文面の言葉使いが変わったのが少し気になった。
商売人け？

　　　　　　　　　　　　 ／）
　　　　　　　　　　　／／／）
　　　　　　　　　 ／,.=ﾞ''"／
　　　／　　　　 i f　,.r='"-‐'つ＿＿＿_　　　こまけぇこたぁいいんだよ！！
　　/　　　　　 /　　　_,.-‐'~／⌒　　⌒＼　　　
　　　　／　 　,i　　　,二ﾆ⊃（ ●）.　（●）＼　
　　　/　 　　ﾉ　　　 ilﾞフ::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼
　　　　　　,ｲ｢ﾄ､　　,!,!|　　　　　|r┬-|　　　　　|
　　　　　/　iﾄヾヽ_/ｨ"＼ 　　 　 `ー'´ 　 　 ／

ここで売る気は無いと言ってるから商売でもなさそう。安い肉なら中国産でも食えば？
鴨でも安いのは中国産＾＾選択は自由なんだから。

話がかみあってないぞ

>>683
自演なのか？

>>678=>>683
トリ合わせて何やってんだよｗｗバーカｗｗｗｗｗ
名前変えんなら、トリも変えろよｗｗｗｗ
あとagesageってなんだよｗｗｗｗｗｗｗ
最低の自演だなｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

　686　ネットで騒いでいないでいけば。リアルの政治団体だし＾＾
根性なしでつか。

つまり購入者も自演で、
でたらめな話でスレを盛り上げてたって事？

うわっ、そりゃスゲーな(爆)
頭おかしいんかい(=_=;)
硝煙嗅ぎすぎたか(笑)

>>678=>>683=>>687
いい年して、何やってんだよ。
恥を知れ、ゴミクズ。

政治団体？
カッペは２ちゃんなんぞ覗かないで畑耕してろ!!

あなた部落民なんでしょ？

>>681
言葉遣いが変わったどころか今じゃ立派な荒らしと化してるからな
かなりタチが悪い

>>692
今日はトリップ付けないのか？

マタギ風のカッコイイ人をイメージしてたのに裏切られた感じだ
まさか全部作り話じゃないよね？結構楽しく読ませてもらってたのに残念だ

肝炎こわいれす

直接その人から買ったことあるけど、まさかこんなしょーもないことをする人だったとは…
トリップミスって自演バレとか、痛すぎるよ。

さらしあげ

どうも。
私は>>635>>639>>644>>645>>646>>654です。
携帯厨です。
もしかして、私のﾚｽがｽﾚが荒れた原因になったのでは…と心苦しく思っています（久しぶりに来たら荒れてた）。
過去ﾚｽまで遡って掲示板で肉を売って欲しいとｶｷｺしたのがいけたかったようですね…。

もし、私のﾚｽが原因で荒れたのなら、皆さんすいませんでした。

出来るならまた、以前のような和やかなｽﾚになる事を祈ってます。

半ば強引に買ったので、私のせいでｽﾚが荒れたのだとしたら、悲しいです。

（PS.）正規で取引した以外に、鹿の肉をｵﾏｹにどっさり付けて頂きました。

とにかく、私のせいだったらｺﾞﾒﾝﾅｻｲ。

漁師さん発の話し、もっとききたいです…。
長文ごめんなさい。

×話し
〇話

わ。うっかり、あげちゃった。 ｺﾞﾒﾝ。

＞あげちゃった

と言いつつ、上げてしまった。

…つってきまつ………

>>698
パトリオット氏乙。

>>702 あの、本当に違うんです。…って、まぁ、この雰囲気では、そう思われちゃうのも仕方ないですが…。

>>703
さっきからお前上げまくってるけど、
こういう恥ずかしい自演とか見つけちゃうと
晒し上げしちゃう人？
珍味板は過疎板だから心配しなくてもひと月はスレ下がんないよ。

自演てみっともないからやめなさい

なんか久々に覗いたらおかしい流れになってますね。
今日銃砲所持の初心者講習受けてきました。
まだまだ始まったばかりですが
くじけず頑張ります。
>>ぱとりおっと様

鹿の肝はかなりのレア物で美味い
普通の店では使いこなせない

内臓系はさすがに食べた事ないですね
お店じゃ手に入らないから一度食べてみたいですねぇ

age

大学の実習で山梨に行った時、地元の方に鹿のレバ刺しをごちそうになった。
たまたまタイミングが合っただけでなかなか食べる事のできないものだとか。

臭みはなく、味は細かく覚えていないが旨かったなぁ。

ぱとりおっとが政治団体なのは本当。
他スレでも自作自演で擁護レス入れてる。

鹿の刺身
http://www.aruru.net/bbs/show/2009031200135.html

右翼け？
そんなダセー野郎はここ来んな(*´д｀*)

鹿肉は鳥の砂肝に近い食感と味。それなりに美味。
猪はカレーにして食ったけど普通に美味かった。牛肉との違いは？ｗ

北海道でエゾシカのカツカレー食ったけど豚の数倍美味かった
兄貴は脂が少ないって言って嫌ってたけど

別れた嫁は腋臭に陥没乳首でマン毛特盛りの最悪女

熊に関していえば、俺が今まで17頭仕留めた熊の中で最大のものは615kgのブラウンベアと
体重540kgのグリズリー。
540kgのグリズリーを仕留めたのはバンクバー島にある、キャンベルリバー
という街で、そこはサーモンフィッシングでも世界的に有名な場所。
毎年、シーズンになると世界各国のフィッシャーマンがキングサーモンを
狙いにそこに訪れる。

俺とガイドがそのグリズリーの存在に気付いた時は、小川を挟んだ向こう岸で
その距離約50mくらいの場所だった。最初は熊がこちらに向かって少し助走したので
慌てて後ろに下がったが、クマがストップしたので、ただの威嚇だと思った。
俺のウェザビーはスコープなし（普通.460クラスはオープンサイトで使用する）なので、
本当はもう少し近くのほうが狙いやすかったが、距離が有るうちに仕留めたほうが
安全なのでクマに狙いを付けた瞬間、ヤツもこちらの殺気に気付いたように、
唸り声を上げながら物凄い勢いでこちらに突進して来た。

そのド迫力に思わず後ずさりしたが、ガイドもクマにエイムして慌てるな！と叫んだ。
突進してくるクマはゴムマリの様に頭部が上下して狙いにくくあっという間に距離は詰るが、
俺は落ち着いてクマが前足を着地した瞬間に発砲した時はその距離約10ｍ、
狙い通り見事に正面から鼻に入り脳幹を破壊した。
クマが倒れた場所は俺たちからわずか３ｍところだった。
倒れた後にもう１発保険の弾を撃ち込んでから、クマの目を銃口で突いて
反応が無い事を確認して、ガイドと俺は握手して歓喜の雄叫びを上げた。

クマが立ち上がって威嚇する時はまだ向こうもこちらを威嚇しながら様子を
うかがっている場合。
繁殖期の気が立ったクマなら異変を感じて人間に警戒すれば直ぐにこちらに
走って突っ込んで来る。そうなればもうスラッグ弾か、大口径マグナム弾の
強烈なインパクトでないととても止めようがない

>>717
で、美味しかった？

鹿刺はあっさりして臭みもない
猪はボタン鍋より焼き肉の方が美味しかった
熊は食したことなし
食べたい

イノシシは刺身の方が美味くないか？

パトリオット氏
熊肉は売ってないのですか？

屁タレのハッタリ自作自演野郎の名前出すな

※　鹿肉は血の気が多くてレバーっぽい感じ
※　猪肉はやはり豚に近いけど、若干臭いもあるし肉質は硬め
※　熊肉は上手く調理すると一番うまい。
一般的な調理方法と言うと、
鹿肉＝刺身　　　　猪肉＝鍋　　　　熊肉＝鍋　　　だよね
豚や鳥と違って、食べるために飼ってる訳じゃないから
所謂、ジビエだ。　　猟で手に入れるしね
どれも獲れ立ては最高に上手いよ♪　　
軟いし、臭みもないし・・・
兎に角、熊の味噌鍋は最高です。

何を基準に一般的？

お前の基準ジャマイカ？

【中国】雲南省昆明の鮮魚市場でワニが人気[05/09]
http://takeshima.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1241910133/1

1 名前：はるさめ前線φ ★[] 投稿日：2009/05/10(日) 08:02:13 ID:???
昆明の鮮魚市場でワニが人気−雲南

http://news.searchina.ne.jp/2009/0509/national_0509_001.jpg

　　雲南省昆明市のとある鮮魚市場ではこのほど、各店舗でワニを品物として売り出し始めた。
品物として売り買いされるワニは人口育成されたワニ。肉は柔らかく美味なうえ、漢方としての効能もある。

　　現在では1キロあたり280元（約4000円）で取引されている。日によっては、1日4匹から5匹は売れるという。

サーチナ　 2009/05/09(土) 00:56
http://news.searchina.ne.jp/disp.cgi?y=2009&d=0509&f=national_0509_001.shtml

※依頼ありました（依頼スレ113、>>427）

親父が鉄砲やってるからたまに猪と鹿が送られてくる。血抜きした若い猪は焼く。塩と強めのブラックペッパーで旨い。
鹿は新鮮なら軽く炙ってタタキ。タレは胡麻油、生姜、ニンニク、味醂、醤油、一味、葱。焼き目にタレ染みたら食べ頃。
昔は嫌いだったけど酒呑みになった今は最高にありがたい。
雉やヒヨは最近捕らないらしくて食べれてない。最近よく養殖の雉が売ってるけどやけに高い。
熊は食べた事無いです。地元愛媛ですが『熊捕れた』って話も聞いた事無い。西日本に熊って居るんですかね？

寺門ジモンがよく六本木の猟師の店紹介してる

>>358
所ジョージ、確か猪庭に放してなかったっけ
何かの番組で焼いて食ってた気がするんだけど

その番組に触発されて飼いだしたのかな

熊や猪鍋、鹿の刺身、の肉の臭いのは気にならず好きです
でも豚骨ラーメンの臭いはダメなのは
おかしいい？

東京１２チャンネルの番組宣伝で、いのししを落とし穴に落として、
生け捕りにしていた。

いのししは、案外警戒心が薄いのかな。

所詮は畜生だからなぁ　猪じゃないけど、俺は籠罠（アライグマ狙い）で同じ猫を1時間の間に３回も捕まえたことある
仕方ないので場所変えたら猫はかからなくなったが　そのまま続けてたら何度も引っかかったんだろうな

そこの原始人クン、採った野生肉はちゃんと火を通してから食べましょうね。

http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1246506126/

怪我した霧降高原のシカはまずい？
ここ水道水源もまじきもそ　ついでに欠陥も磔とくわね

YouTube −「日光]Ｎikko栃木県で、世界遺産と水源汚染と開発暴力が見える〜〜
http://jp.youtube.com/watch?v=cyqoC6TgIZU
↑ 発がん農薬水道水源地汚染ゴルフ場 日光霧降カントリークラブ・　欠陥スウェーデンハウスも見えてる
・斎藤貴志　観光部長、阿部哲夫　副市長は市保有の日光カンツリー倶楽部株の私的　流用者だと
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
YouTube −スウェーデンハウス「欠陥住宅」モデルハウス◆その１外廻り
http://www.youtube.com/watch?v=Pt4GHV7sFQg
YouTube −スウェーデンハウス「欠陥住宅」モデルハウス◆その２建物内
http://www.youtube.com/watch?v=aBk7gdH2498

↑　開発で追われた鹿があわれになってきまつた（涙
鹿肉は鹿牧場の食したいでつ

京都美山川の猟師に、ワンマンでの忍び撃ち猟で仕留めた鹿や猪を
スモークしたものを、試食させてもらった事がある。

夏場の害獣駆除で取った物で、旬をはずしていたが。
臭みはまったくなかった。

ワナや犬での追い込み猟で猟をすると、猪や鹿は『オレは美味しくないと
言う事で、美味しくなくなる内分泌液を出す』との事。
本当かどうか、学術的に説明できないらしい。

だから、真夜中に山に入り。
ヌタバ近くに岩塩をまいて、猪をおびき寄せ。
夜明けを待って、ライフルで猪や鹿の頭を一発で即死させて。
美味しくないよと言う、内分泌液を出させる事もなく。

４本の足の動脈と静脈に血抜き傷を丸く入れて。
沢の流水で獲物の体を冷やしつつ血抜きを、車に乗せた冷水入りのクーラー
に、すばやく移しかえて。

解体現場の調理室の、流水冷水のプールに２４時間つけこみ臭みを取るとの
事。

美味しかったので、信憑性が高い。
熊野川の北山村の猟師も、同じ様にやっているよ。

>>735
興奮状態で死ぬと、ノルアドレナリンが大量に分泌されて不味くなる、と言う事
なんだろうねｗ

韓国なんかでは逆に犬を苦しませて殺すと旨いとか言ってたけど
食べ比べたこと無いから本当か嘘かは解らんが

>>735
そいつは完璧な銃刀法違反ですね・・

>銃刀法違反ですね・・
wwww

鹿児島いったらイノシシがくえる家庭でよかった

>銃刀法違反ですね・・
どのあたりが完璧な銃刀法違反なんですか？

韓国では確かに犬をロープで吊って棍棒で殴り殺して食うと旨いというこだわりがあるそうで、知り合いの韓国人に聞いたね。

銃刀法違反の説明マダー？

猪 鹿 蝶 (^^)v

鹿なんて食う部分ある？

>>745
ありすぎてこまる

>735

岩塩を撒いておびき寄せる。・・・これ、駄目じゃね。

狩猟法違反だよね。

>>747
へぇ〜、それは知らんかったw
で、ソースは？
「鳥獣の保護及び狩猟の適正化に関する法律」の何条に違反しているのか教えてくれよww

【長野】シカ肉を家庭料理に　女子大生らが調理実習
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1255138986/

>>749


女子大生らが調理実習･･･これ､駄目じゃね｡

狩猟法違反だよね｡

率直な印象

鹿・・・赤身多し、味薄し、固し、だが調理の上手い鹿刺しは馬刺しを凌ぐ美味さ。

猪・・・かなりクセがある豚肉。

熊・・・赤身の味が思い出せない。でも脂身は甘くてとても美味しかった気が。

鹿刺はやばい

自然の動物は普段何食べてるかで味の良し悪しが変わるらしいけど、一度だけ食べたことあるけどおいしかった

>>752
俺も一度だけしか食った事ないが、肉刺で最強だと思った

花札のスレかと思ったのに（猪鹿蝶）

>>754 あ〜いま俺も同じこと考えてたのに一足遅かった

ブタの小腸を使ったモツ鍋を、何度か食べた事がある。
若干、独特の臭いが残っている。

興味があって処理場や専門店に、原因を調べに言った事がある。
簡単に言えば、完璧に処理をして販売したところで、他の部位とのバランスで。
消費者には、１００ｇ８０円しか取れない。
完璧にやれば、牛の上ミノと同じ食観になる。
いい加減な処理をせざるをえないとの事。

ブタの小腸を１００ｇ８０円で買ってきて。
５リットル鍋に、１キロのブタ小腸を入れて５分間沸騰させ。
冷流水で５分間、揉みあらい。
内側の白い脂を全部取りさり。

鍋などを綺麗にあらい。同じ事をあと２回。小腸の臭いが消えている。

それをそれなりにコラーゲンなどを入れて調理して、穴あきお玉にホルモンを一杯。
同じく野菜を一杯。
穴の開いていないお玉に、スープを一杯。
コンビニでおでんを入れる容器に入れて、ガス代金などを入れて１００円で
上がるよ。

客はテイクアウトして、タイムスイッチで出来たご飯で丼に。
もちろん、一日三食食べれば必要な栄養素は十分、コラーゲンもたっぷりと
ポップへ。

単身者・共稼ぎ・母子父子家庭の多い、人通りの多い場所で。
一つ、２５０円から３００円で、１０時開店で電車がとまるまで営業。
月に２０日稼動で、３００万は行くと思うよ。

セブンイレブンで、おでんの横で売られるのも近いと思うよ。
個人で、ここまで処理出来ない。
ものすごい脂とにおいのもとが出てきて、手間がかかるからだ。
一度食べたら、確実に三日以内にまた食べたくなる。

これは商売になるし、コンビニが客離れを食い止める方法の一つよ。
猪の従兄弟、ブタの話でした。

モツってお店で食べると高いんだよなぁ
まぁ、元は安くても手間がかかるから仕方ないのかなぁ．．．

もつ鍋は牛もつしか使わない
ミックスホルモン買って来てせんまいがうまい

島根の猪で味噌鍋食べたけど、あんまり臭くなかったよ。
チョイ味が濃い豚肉みたいな感じ。

都内で獣の肉が食べられるお店はありますか？

福井県に何軒か、猪、鹿、熊を食べられる店があるんだけど、食べに行った人いますか？

ダチョウクラブの寺門ジモンに聞けば、おいしく食べれる熊・鹿・猪を捕獲し
ているマタギや猟師を知っているよ。

独特の方法で捕獲し、最高の処理をする猟師が卸している店舗も良く知ってい
るよ。
問屋さんを通すと、良い物ともう一つの物を混ぜて販売している。
一定の品質を保ててない。

現場の猟師と近いお店が良い。
元マタギのお店が良い。
ジモンの事務所に往復はがきで質問すれば、マタギのお店を紹介すると思うよ。

ジモンて一番駄目な奴じゃん。こいつの出入りする店、ろくなのない。

短パン

熊は知らないけど、丹波(京都じゃなく兵庫の方ね)にしし鍋やってるとこあるよ。
鹿は別にまずくないけど硬いね。

猪は、冬におみそと大根と猪肉で鍋にしたら美味しいと思うよ？

【北海道】十勝の“新”ご当地グルメに　馬肉とシカ肉で「馬鹿（うまか）もん」　エイプリルフールの来年４月１日発売目指す
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1260188813/

馬肉と鹿肉入れた馬鹿鍋ってあるらしいね

今年もらって食べた猪は脂のノリもよくて鍋にしても焼いても美味しかったよ

臭みはまるでなく、養殖の豚の方がやばいと思った
これは肉質にもよるだろうけどね

>>768みたいな、イノシシ肉マンセーを見ると泣ける。

どんなに加工しようが調理しようが、
牛や豚に叶いっこない。

必死に工作レスしてるのは、
イノシシ肉で商売してる奴だろうな。騙されるな

イノシシ肉がそんなに美味いのなら、
昔から肉屋で普通に売られてるだろうに

ネットを見ると、犬も嘔吐しそうイノシシ肉を
100ｇ1000円以上で販売していて、
さすがキチガイとさつ野郎って感じだよな

味の好みは人それぞれだし、どの素材が上とか下とかそういうのはおかしいと思うが
豚は豚、牛は牛、猪は猪別々の味で考えないと

>>769
犬肉マシソヨならしょうがないな。道の駅道志には猪カレーが売っていた。
買い忘れたのが、今思えば失敗だった。

>>769
病んでるのか？
俺がもらった猪は豚より臭くないと書いただけじゃないか

それに猪が最高なんて書いてないぞｗ

猪最高〜!!
豚、牛、そんな柔らかい肉食ってるから、軟弱なんだよ。

男ならガツンと、野性味溢れる猪肉喰っとけよ!!

なんとか所持許可貰って狩猟者登録したものの
猪猟２回、鹿猟２回、獲物なし…。

ここもすっかり過疎になってますね。

はずめて熊喰ったけど
臭みも何もなかったな
うまかったです
ちょっとパサついた高級牛って感じ

鯨同様美味しくても馴染み無いからねぇ
安く市場に出回れば牛豚鳥同様に食べたいんだけど>774

長野の住宅地にイノシシ３頭出没　悪の限りを尽くすも殺される・・・可哀そう(´；ω；｀)【ボタン鍋】
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1264903074/l50

いのしかってきたら普通蝶だろｊｋ
蝶食え蝶

↑馬鹿乙

鹿肉を大量にもらった
刺身もいいけどタタキのほうがもっと好きなのでタタキで食ったらむちゃうまかった
でも次の日あたりから臭みが出てきてどんな調理法にしてもくさくて食えなかった

高速無料実験がもうすぐだ。丹波に牡丹を食べに行こう。

http://yamagata-np.jp/news/201002/05/kj_2010020500075.php
桜に品種名付けてお食事券ＧＥＴだぜ。

>>781
イノブタか養殖イノシシ楽しんでこい。

若狭の牡丹は天然物らしいが本当か？

>>783
学生さん？
録音テープに法的な証拠能力は無いんだが

知り合いから冷凍の猪肉が送られてきた
どうしてくれようか

猪はスキヤキとか猪汁など煮て食べるのがオススメ

サシミが美味いんだよ。

鹿や熊の刺身は食ったことあるけど猪は無いなぁ

生肉こわい

鹿はクセがなくて、意外とうまい

鹿はタタキが美味しいよ

１番は猪！

猪は牡丹鍋も良いけど、味噌ベーすで甘く味付けした鍋に大根と一緒に煮込むと
なんか爽やかな味がして美味しい。
トンカツみたいにしても美味しい。

鹿はフライにすると美味しいかな。個人的には一番好き。

熊は知らない。

>>781
猪肉もいいけど丹波行くなら近くにお牛さま育ててる地域ｱﾙからそこでお牛様食ってくれば？
グラム1600円位するけどスゲー柔らかい。

>>792
「鹿はタヌキ」って読んでしまった・・・

>>794
おまえここ来るな！

【社会】奈良の神鹿撃った男、動機は「肉で金もうけ」
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1271134752/

北海道じゃ、車で撥ねたエゾ鹿食うんだって？

鹿　熊　猪
美味しいところは狩り人が食べる
スルーな肉しか流通しない

夏場でも、忍び撃ち猟でとった猪や鹿は美味しく食べられるよ。

モモ肉は特に脂が抜けているが、横隔膜の良質な脂とひき肉にすれば、
ミートボール・ハンバーグなどとして、十分いける。

何で、地元猟師に教えないのだろう。
やっているのは、美山川の猟師と、十津川・熊野川の猟師ぐらいかな。

猪はボタン鍋より焼き肉がうまい
鹿刺しは癖がなさ過ぎて物足りなかった
熊は食べたことないけど食いたい

新潟？地方の食べ物で「こまぶたい」ってわかる方いらっしゃいますか？

自分はイノシシは焼くより似た方がやわらかくて美味しい気がする>800

エゾシカも数増えてぼちぼち捕獲してるって言うから、もう少し肉出回ればいいんだけどな。

一年中、猪や鹿をおいしく食べる方法、皇室の門外不出を。
沢沿いのヌタバ付近に岩塩を、南部斜面など４種類で一つの沢で二箇所。
合計８箇所に。

車を止めた林道からヌタバからの帰り道、噴霧器に鹿の糞ともぐさを水で溶い
て、こして入れてシュッシュッ。
猟をする朝の天気、風向きを考えて入るポイントへ。

夜明けを待って、おおきめな猪や鹿の頭を狙って狙撃。
周りの安全を確保して、獲物にダッシュ。

沢にドボン、猪についている虫を取るのと猪の体温を下げる事。
血抜きを完璧にする事です。

両足の動脈と静脈に傷を入れて、血抜きを促進。
１時間経過して、断熱シートを背中に、猪を担いで車に積んだクーラーに。

調理場に運んで、調理場の冷流水プールにドボン。
もちろん、内臓は丁寧にとって。
ホルモンは、丁寧に処理すれば小腸や大腸でも臭いはまったくありません。

２４時間、冷流水につけていたものを、今度は２４時間冷蔵庫で乾燥。
それから、皮をはいで解体です。

腕肉やモモ肉は、夏場脂が飛んでいます。
横隔膜などの脂と合わせて、ひき肉に、二度引きです。

あとの部位は、そのまま使えます。
害獣駆除で、くくり縄・箱罠で興奮状態の鹿や猪を、一年中美味しく食べる方
法。

眠らせて、沢などに運び込み、肛門で体温が３６・７度ぐらいに下がった所で。
心臓にトメを、そして後は同じです。

猪の成獣を見たら、最低でも年間平均５万から１０万円に見えてくるよ。

熊の脂身に塩ウマー

林業と猪や鹿の肉の販売は、両立できるのになぁ〜。

丁寧に処理したらどんなに新前だろうが、年間猪と鹿で８００万円は
楽に行くのに。

もったいない。

もりや症候群もりや症候群もりや症候群もりや症候群もりや症候群もりや症候群
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鹿食ってるぞ、すげぇ旨そうに。
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ぱと氏、今年のシシ肉はどんな感じですか？

>>809
去年メールしたけど返事来なかったよ、まだ販売してるんだろうか

他に猪肉販売で良い所ないかな、正月にしゃぶしゃぶで食いたい

ここで色々言われたから引退しちゃったのかなぁ．．．
自分も一回だけ注文したことあるけど、熊肉凄い美味しかった

そうか、残念だ…

好きなだけ食っていいぞ

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多すぎだろｗ

品質は解らんけど安いなぁ>813

正月用に買って知り合いで分けようかなぁ

熊の肉が手に入ったんでカレーにしたいのだけど、良い下処理法など
ありませんか？

>>813
馬肉　10ｋｇ　6800円は破格だなぁ
大型犬の餌でもいいくらいだｗ

もらい物の鹿肉、冷凍して3〜4ヶ月経ってるのがあるんだけど、シチューなら問題ないかな？

鹿喰いたい

鹿＞猪＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞熊

馬も美味いけど、やっぱり鹿には及ばないよね。

鹿は刺身しか食ったことがないがイマイチだったなあ

本日、８０Ｋほどの猪を狩りました。
役場から畑に出没したのでどうにかしてくれとのことで、
撃って来ましたよ。
撃ってから解体、肉分けまでで2時間半で終了。
脂ののりまくりのメスでした。今夜はボタン鍋と焼肉で美味しく頂きますよ。
内臓は普段ならモツ煮にするんだけど、今日は面倒なのでやめました。

そろそろ旬が終わる頃？

たまにチェックするべし

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蝙蝠（こうもり）を食べると寿命が延びるという。
村では鼠が百年生きると蝙蝠になると伝えられている。
飛び倉と呼ばれる男と山に入った。
飛び倉は洞がある大きな木を探せと言った。
洞窟にいるのは若い蝙蝠で年を取った蝙蝠は洞にいるらしい。
美味く効用があるのは年寄りのほうだ。
探し歩いていると、いかにもという感じの大木があった。
根元近くにある洞も大きい。
飛び倉は周りの様子を窺いながら近づいていく。
手にはツチブタの皮で作った手袋をはめている。
蝙蝠の牙は鋭い。
噛まれると狂い病にかかることもある。
飛び倉が洞に手を突っ込んだ瞬間、蝙蝠の叫び声が交錯した。
二匹いる。つがいに違いない。
飛び倉が叫んだ。
「ウオーッ！山地乳（やまちち）ぢゃ！」
山地乳とは百年以上生きている蝙蝠のことだ。
蝙蝠が年をとり野衾（のぶすま）になり山地乳になる。
山地乳を見るのは初めてだ。
見て驚いた。
雌の乳がヘチマのように垂れ下がり、雄の陰茎が長瓜のように膨らんでいる。
「これが山地乳ぢゃ！」
飛び倉は興奮している。
　　　　　　　　　　　　　　　つづく

親父が猪ハンターとして生きていくと決断して開業した。無理だろうと思ってたら関東から食品流通の業者が来て品定めしに来た
後日、業者から連絡があって他の所の仕入れをストップするからお宅の肉を送ってくれと言われ親父が解体作業で超多忙。脱サラして手伝えと言われた
山にドングリ系の木が多いらしく、それを食ってるから肉質が結構良いらしい

>>827
小売の予定は無いの？

>>828
多分やってると思いますが先週帰省した時に詳しく聞いてないのでなんとも・・ハンターとしてはいいのかもしれないですけど商売向きの人間ではないので・・加工所に吊してあった三頭の猪を見て茫然としました

猪美味しいよね　個人的には鹿より好き

猪＝鍋のイメージが強いと思うんですけどシンプルに焼いて食うのが一番良い様に思います。普段食ってる豚や牛との違いも分かりやすいですし

>>831
変な話初心者は獣臭で嫌いになってしまう事もあるから焼肉はこなれてからの料理だと思う
あとあの油を捨ててしまうのも勿体ないと思ってしまうｗ

まともな猪肉は全く臭くないんだけどねぇ。
薄切りの網焼き、猪汁（猪鍋では無い）、ワイン煮、リエットあたりが食べ飽きない。

解体処理の方法がまずかったり発情期のオス？のあの獣臭を味わうと初めての方はもう二度と食うまいと思うでしょうね。逆に完璧なモノであれば食べ慣れた豚より美味しく感じると思います

イノシシ肉、食ってみたいニャー

今年まだ食ってないなあ
あちこちイノシシうろついてるし、ハンターもしょっちゅう山に入ってるんだけど、なかなか回ってこないや。
鹿のシチューも旨かった。鹿は牛より臭くないと思うよ。

猪＝たいして美味しくないよ！
鹿＝これもたいして美味しく無いよ！
熊＝食べた事無いけど美味しいの？？？

味の好みは人それぞれだからなぁ

俺は猪、鹿、熊どれも好きだよ

あと、スレチかもしれんが穴熊なんかも最高に旨い

将棋のコマと盤を食べるのか

知床の土産物屋で鹿肉ジャーキーを買って食べてみたが、不味過ぎて口から出しちゃった。
鹿さんごめんなさい。
余ったジャーキー２袋どうしようorz

イノシシ美味しいよな。豚よりちょっと野性味が強いって程度。
何人かで焼肉で食べたけど、ダメだったのが一人いた。

みんな普段から食べ慣れてるから気にならないんだろうけど、豚だって焼くと
相当独特な強い匂いがするよね。豚とイノシシを生まれて初めて食べた人なら
イノシシの方が食べやすいと言うと思う。

捨てるくらいなら欲しい．．．>840

ネットで買った鹿肉届いたんだけど、「刺身オーケー？」とたずねたら
刺身用の肉も入れてくれたんだけど、ちょっと調べた後だと刺身で食べるのは少し怖いw

熊、鹿 は無理だけど…
猪肉なら貰える ほとんど食べずに冷凍→ゴミ出し日に廃棄って感じなんだけど…
お金出してまで食べたいが結構いるんだねぇ〜
藻屑ガニも貰えるけど これも食べずに近所の川、池にリリースしてるよ！

ゴメン 人 が抜けてた…
食べたい【人】ね

で

そんな私は熊肉と犬肉を食べてみたい 何かで雑食動物の肉は臭いと聞いた事が有るので多分に一口食べて(ノ＞＜)ノダメぇ〜マズすぎ無理！って感じになりそうだが…

犬はかなり癖が強いので自分的にはすすんで食べたいとは思わないなぁ
話の種としては食べたことあるけど、心情的にも

熊肉は黙ってれば美味しい牛肉で終わっちゃう気がする
物によっては臭いと聞くけど、自分が食べたのは状態がよかったのかな

牛豚鶏以外で普通にうまいのは羊、鴨、猪ってとこかなぁ。
鯨も種類によっちゃたいそう旨いらしいが、密漁でもせんとどうしようもないしなｗ

鹿カレー作った。
柔らかくて美味い。
鹿肉は最高やね。

今日初めて熊肉食べます。楽しみだー

>>849
今年の食い納めかーいいなぁｗ

今年猪しかくえんかったから来年は熊くうぜ

熊の手は小野小町が美容にいいと
食っていたらしい
コラーゲンが豊富だと
あと楊貴妃が駱駝の瘤を
同じ理由でくっていた

７月から１１月のオスの猪は、サカリがついていない。
平常心でトメをうち、処理をきちっとやったら、臭いは絶対に出ない。

１０月・１１月のオスの猪は、狙い時。
脂がのってくる。
春に出産したメスも、元気に。
秋に出産したメスは、もう一つ。
メスは、脂ののりと言う面ではこの時期、あたりはずれがある。

１２月から６月までのオスは、サカリがあるので、罠で捕らえて。
睡眠薬で眠らせて、金玉二つを取って、縫合。
一週間から１０日間、暗くして、おかゆと野菜くずを。

サカリが取れたら、眠らせて平常心でトメを。
とにかく早く、血抜きと獲物の体を冷やして、内臓を外すことね。

これからが最高のシーズン。

蝦夷鹿はうまい、本州の鹿はまずい
年内に獲れた蝦夷鹿はうまい、年明けて獲った蝦夷鹿は味が落ちる
蝦夷鹿の子供の肉は柔らかいがうまみが足りない
全部自分の感覚なので他の人はどうかは知らん

猪の肉を頂きました。
撃ったものだそうです。
1キロ弱くらいありそうですが、どんな料理が向きますか？

野生の動物肉食べるのは初めてです。

部位によっても違うと思うけど、基本豚肉と同じ

多少野生の臭みがあるから、ニオイに敏感なら
カレーや鍋、または油で揚げた方が美味しいかも

【原発問題】福島のイノシシ肉からセシウム＝規制値の10倍、摂取自粛要請―厚労省
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1320684675/

処理どうしたとか聞いて無いんですが
カレーなら良さそうですね。

オーソドックスに味噌仕立ての鍋がおすすめ。
肉質が良ければ焼き肉も美味しいよ。
カレーももちろん美味しいけど、まずは肉の旨さがわかりやすい料理に
挑戦して欲しいな。

熊肉食べた。
思ったよりもクセがなく、柔らかくて牛肉みたいな味だった。

成りすまし朝鮮人がよく使う偽名

青木・青山・秋本・秋山・新井・岩田・岩本・飯田・飯島・伊東・小川・
岡本・金田・金村・金本・金山・金岡・木村・木本・木山・木下・工藤・
熊谷・小林・近藤・高山・徳山・徳田・富永・豊川・豊田・豊原・中山・
馬場・林・東・平田・広瀬・福田・福本・福永・藤原・藤井・星山・前田・
松山・松田・松浦・南・森本・安田・安原・山田・山本・吉田・和田・渡辺・
西原・松原←NEW!!

料理酒をかけて、ハウス食品のナツメグ一本１３グラム１００円を１キロの
猪の肉にふりかけて、ガーゼで周りを囲みラップを。

冷蔵庫で１日経過したら、よほどのことがない限り臭くて食べられないと
言う事はない。

料理屋さんに買って貰うのであれば、肉にした経過をカメラに記憶させて、
みせて、塩コショウで食べれるものだけ買ってもらうべきだ。

狩猟が解禁だ。猪でもドツキに行くか。

いのきき

子供以外のオスの猪は、１２月から６月までサカリがついて臭くなる。

罠でとって、金玉二つカットして縫合。
１週間ぐらいでサカリがなくなる。

眠らせて、平常心でトメを。
後はすばやく。

まったく臭みはない。
心配なら、料理酒とナツメグをふりかけて２４時間たって調理を。

この美味しさを知らずして、肉を語るな。

>>864
どんな罠で捕のか？
金玉を切る時は麻酔でもするのか？
その後の処置は？

オス独特の臭みが抜けるにはどの位の期間が掛るのか？
豚などの家畜は金抜き時期が有り少しでも遅いと肉に臭いが付いてしまう。

私も狩猟をしてますが、オス独特の肉の臭いを消す方法は聞いた事がありません。

【原発問題】栃木県のシカ肉、福島県のクマ肉も出荷停止に　基準値超えるセシウムを検出
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1322818287/

金玉を取って、暗くした檻にて野菜くずとおかゆを。
キク科の植物も入れると、おとなしくなります。
７日から１０日ぐらいで、サカリが原因の臭みは取れます。

後は、眠らせるなりして平常心でトメを。
血抜きして、内臓を取り出して、冷流水に２４時間、そして２４時間乾燥。
その後、カワハギと骨抜き・カット＆スライス。

麻酔医のコントロール下、一頭分の麻酔薬をメンバーの獣医や医者や
メンバーが麻酔吹き矢を。
人間を手術するわけではないので、メンバーがカット＆縫合＆化のうを防止
するための処置。

捕まえる方法は、絶対に箱罠。
この方法でくくり縄でやると、失敗した時けが人が出る。

廃屋となった場所近くで。
趣味でむかごを取ってきて自然薯を育てていた廃屋。
サツマイモ・ひえ・キビなどが、いまだにある廃屋。
後の事を考えって、車がつかえる場所で。

沢が流れていて、一部で湧き水が確認されて、猪のヌタバができやすいところ。
周りが、一年中隠れやすい場所で箱罠を。
芋や米を抱き上げて、ゼラチンで固めて豆腐の大きさに、５個ぐらい。
新鮮でおいしそうな臭いを持続させる為に。
少しウンコの臭いがする岩塩も一緒に。
そして、少しずつ周辺に岩塩を山側扇形に片道１キロで１０ヶ所、
５０グラムづつ。

臭いゼラチンは、２０日ごと取り替えて、岩塩も確認、周りのも。
人間の臭いを消すために、鹿の糞ともぐさを水に溶かしてこして。
噴霧器でシュシュ。

これで、よく取れます。
秋の生んだ母親と子供たちを一網打尽にするなら、もっと多き物を。
そして、５頭以上入ったらセンサーで檻が遮断と言う方法も。

頑張ってチャレンジしてみてください。
多分、売ってくれとなり、財布が膨れ上がると思うよ。
鹿が入る可能性が、８０％ぐらいだけど。

金玉を取って、暗くした檻にて野菜くずとおかゆを。
キク科の植物も入れると、おとなしくなります。
７日から１０日ぐらいで、サカリが原因の臭みは取れます。

後は、眠らせるなりして平常心でトメを。
血抜きして、内臓を取り出して、冷流水に２４時間、そして２４時間乾燥。
その後、カワハギと骨抜き・カット＆スライス。

麻酔医のコントロール下、一頭分の麻酔薬をメンバーの獣医や医者や
メンバーが麻酔吹き矢を。
人間を手術するわけではないので、メンバーがカット＆縫合＆化のうを防止
するための処置。

捕まえる方法は、絶対に箱罠。
この方法でくくり縄でやると、失敗した時けが人が出る。

廃屋となった場所近くで。
趣味でむかごを取ってきて自然薯を育てていた廃屋。
サツマイモ・ひえ・キビなどが、いまだにある廃屋。
後の事を考えって、車がつかえる場所で。

沢が流れていて、一部で湧き水が確認されて、猪のヌタバができやすいところ。
周りが、一年中隠れやすい場所で箱罠を。
芋や米を抱き上げて、ゼラチンで固めて豆腐の大きさに、５個ぐらい。
新鮮でおいしそうな臭いを持続させる為に。
少しウンコの臭いがする岩塩も一緒に。
そして、少しずつ周辺に岩塩を山側扇形に片道１キロで１０ヶ所、
５０グラムづつ。

臭いゼラチンは、２０日ごと取り替えて、岩塩も確認、周りのも。
人間の臭いを消すために、鹿の糞ともぐさを水に溶かしてこして。
噴霧器でシュシュ。

これで、よく取れます。
秋の生んだ母親と子供たちを一網打尽にするなら、もっと多き物を。
そして、５頭以上入ったらセンサーで檻が遮断と言う方法も。

頑張ってチャレンジしてみてください。
多分、売ってくれとなり、財布が膨れ上がると思うよ。
鹿が入る可能性が、８０％ぐらいだけど。

８６７と８６８で、訂正。

『秋の生んだ母親』を改め、秋に生んだ母親とする。
『もっと多き物を』を改め、もっと大きな物をとする。
『芋や米を抱き上げて』を改め、芋や米を炊き上げてとする。
『よく取れます』を改め、よく獲れますとする。

【群馬】「牡丹鍋」も風評被害　イノシシなど野生動物敬遠の動き拡大
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1324137908/

猪　鹿　熊って何処で食べられますか？

通販で真空パックされた肉が売ってる

前に鹿猟師さんに貰ってきたエゾ鹿肉ジャーキーがめちゃウマだった
また貰えないかなぁ・・・

内臓系（肝臓）での止め刺しで、今まで失敗したことがあ りません。

やはり、 ・心臓は刺さない。 ・即死は厳禁。 ・ゆっくりと出血。 血抜きは、これが大事だと思います。

作成者 inoshishiryou

http://geocities.yahoo.co.jp/gl/inoshishiryou

いろいろなやり方で、美味しい猪の肉が見直されたらよい。

美味しい猪の肉は、値段が高い。
これから残っていく処理方法が、良い肉の処理方法でしょう。

猪は年末までに獲れた物が上物。年があけると発情期となり臭くなる。本来は味噌で煮る必要も無い。
ただ同然の臭い肉を喰った人は二度と喰わないだろう。上物の肉は塩コショウで焼いたものが良い。今日倒した猪は明日猪コロッケやに加工用として売る。100ｋｇで4万円；

元値は安いなぁ　100kとかはちょと家庭用じゃ困るけど、1k　400円とは言わないが、
牛豚と変わらない値段で近所に売ってればもっと沢山食べるのに

ぱとりおっとさん
お久しぶりです！

私もハンターとして頑張ってます！

878＝486です。

セシウムで、もう猪も鹿も食べられない(´・ω・`)

和歌山の日高川に、入漁券を買いに行った帰りに。
猿が出没しているとの注意を受けて、川沿いをゆっくり走っていたときに。

右側がけから、石を落とす猿の集団が。
ブレーキをかけて、停止。

バイクのリアータイヤを牙でかじる猿が。

今は禁止されたが、競技用の横浜タイヤスパーデガーの一番固いやつを
装着していたので。

フロントブレーキをかけて、フロントに荷重をかけて、くるぶしでバイクを
持ち上げるようにして、ローに入れてアクセル全開に。

猿が、１５ｍぐらい空中を飛んで行った。
左の牙が、根元から折れている。

軽四輪が近づいてきて、年を取った夫婦がサル鍋にするのどうのこうの言って
いた。
サルの急所は、背中みたい。
全然、すばやい動きをしなくなっている。

多分、サル鍋になったと思う。

夜間、鹿の飛び出しは注意した方がよい。
雄鹿が、ハーレムを率いている時。
車でも向かってくる。
バイクなんて、ひとたまりもない。

>>878
明日で猟期も終わりですね。といても鹿だけは3/15まで延長です。滋賀県だけかな？
明日は勢子して、下手な鉄砲うちに獲らせて上げます。

西予市でシシ肉試食交流会ttp://www.ebc.co.jp/i/snews/kiji.asp?SN=41129
農作物を食い荒らすイノシシの肉を西予市が「里のあばれん坊」と名づけて売り出すことになりました。西予市はイノシ
シ肉を地域の特産として売り出そうと、きょう料理店や旅館などの関係者を集めて試食会を開きました。試食したのは
イノシシ肉のハムに。子どもに人気のハンバーグなど１１品目。農作物を食い荒らす厄介者の肉は「里のあばれん坊」
と名づけられました。西予市では毎年１０００頭以上のイノシシを捕獲していて、この「里のあばれん坊」を地域の名物に
したいと張り切っています。

放射能に汚染されているのに売るとは酷いな

それを言ったら食えるモノなんて無くなってしまうぞ

>>ぱとりおっと様
私が狩猟者登録してる自治体は鹿猪に限って今月一杯までです。
今期は猪が増えました。
あっという間に猟期終了なんですねぇ。

>>486 今日も有害駆除でした。午前中は勢子、午後は待ちです。午後二頭連れの鹿に五発かけて4発あてました。二頭とも射穫でした＾＾

バースキーさん同じ店ばっか
ホームページ
http://uicn.cn/c-

お、ぱとりおっと氏超久しぶり

>>884
強迫性障害のキチガイは早く精神科へ行けや

＞＞889　おひさしです＾＾鹿の駆除用にレミントンスラッグ２０発購入。
肉は荒れるが駆除ならこの方が弾着のダメ-ジがつよい。308やホ-ワは意外と効かない。

保護区で鹿撃ちしたキリハタ逮捕；しかも車に二丁銃を隠していた。そのうち一丁には装弾。
取り消し確実＾＾；

かなり臭い猪の肉を手に入れた。

多分、サカリのついたオス猪で猟犬と銃で仕留めたヤツ。
調理方法は、ハムをスライスする中古の機械でスライス。
お酒とナツメグをまんべんなくふりかけて、２４時間。

その後、沸騰したお湯で３分間。
その後、お湯を切って、野菜といためて焼きそばとして食べた。
スーパーで売っている米国産のブタバラより旨く臭わない。

もっと旨く食べる方法を知っている人教えて。

猿、川獺、ムジナとか犬も食べてた地域があったらしい。

>>893 普通の猟師なら発情の猪など獲りません。脂肪もないはずです。有害駆除で獲ったけど誰も要らないと言うので埋葬しました。

>>893
・生肉を味噌に3日ほど漬け込んでから焼くと臭みも抜けて酒の肴にもってこい
・酒、みりん、醤油、砂糖の甘辛いタレに1日漬け込んでから油で揚げればウマー
・さっと湯通ししてからしょうが醤油で食うと旨いけど臭みが強すぎる場合は負ける

ありがとうございました。

試してみますたい。

にんにくﾀﾌﾟｰﾘ焼肉
脂肪落ちるし

【地域おこし】 狩猟肉（ジビエ）料理イベント　害獣として駆除されたイノシシやシカの肉を使った料理を提供　 11月に四国Ｂ級グルメ団体
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1349312401/

　　俺は現役漁師／猟師だ

　鹿猪肉３〜４時間ぐらい塩水に漬ける（塩の濃度と水加減、漬ける時間はその肉の大きさ、原産の塩の強さ、臭いによる
　小さい肉で試してから）
　あとは>>896の通りにやれば美味しく召し上がれるでしょう。
　

【岩手】ヤマドリの肉からセシウムが検出、初の出荷停止
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1350904564/

【埼玉】ニホンジカで高濃度セシウム検出　県内全域で出荷自粛要請
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1350992157/

近々ぼたん鍋を食べに行くのですが、天然物と養殖では全く違う？
天然をうたってる所へ行こうと思うのだけど、養殖の方が美味しかったりするのかな…

【阿蘇】熊本来んね〜13【天草】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/travel/1330423645/

【調査】野生鳥獣「食べたい」７割
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1353329830/

【滋賀】増え過ぎたシカは食うべし　農業被害、シカ肉カレー人気　カツや竜田揚げカレーも
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1361080360/

猟師って、専業で食ってけんの？ ってか、家族養える？
や、バカにしてるんじゃなくて、正直な羨望。
俺もなれるならなりたいよ…

日本で猟師で食っていけてるのって一人だけだったと思う

農家との兼業が多いイメージ

907だけれど、イメージは909とおんなじ。
農業の傍ら、畑を荒らす害獣を退治ってイメージ。 なんとなく、害獣の数の増加に伴って、猟の方に軸が傾きがち…なイメージしてた。
まぁ、猟期が冬に限られてるそうなので、違うだろうなぁとは夕べ知った。
冬以外の時期って、何して生計を立ててんだろうね。やっぱり農業なのかな？

908
そうなの!? 猟師だけで生活ってのは日本中一人だけなんだ!?
…や、まぁ、一人だけでもたいしたもんだとは思うんだけどさ…。　もっと多いかと思ってた。

猟友会に問い合わせて、猟と言うものを体験させて貰える機会はないか、確認してみようかな…

ぎゃははははは！ヤフオクで金玉が落札されてるw
http://omorolife007.blog.fc2.com/blog-entry-79.html

京都の猟師さん、美山川漁協テリトリーに住んでいる方。
猪や鹿を、夜明け前に山に入って夜明けと共に気付かれず頭を狙撃。

料理民宿を経営。
生活が成り立っている。

上桂川の猟師さん、夏は鮎釣りで、一匹３５０円から４００円でオトリ屋
さんが買取り、地鮎オトリで６００円や京都の料理屋さんへ８００円で
卸している。
地元のプロは、増水で川止めがあるのでひと夏で１５００匹ぐらい
買ってもらっている。

涼しくなったら、害獣駆除とお肉確保となる。
猟銃と犬を使っているので。
専属の猟師は、よほど財産を持っていないと厳しいと思う。

だから、スズメハチの駆除やアライグマの駆除をやりたがる。
確実に儲かるからだ。

イノシシとシカを食材にttp://www3.nhk.or.jp/fukuoka-news/20130227/5731331.html
農作物を食い荒らすイノシシやシカの肉を利用した新しい料理を作って、地元の観光にも役立てようという試食会が
嘉麻市で開かれました。ttp://www3.nhk.or.jp/fukuoka-news/20130227/5731331_5015731331_m.jpg
この試食会は、嘉麻市の市民らで作る協議会が、駆除されたイノシシやシカの肉を使って地元ならではの食品を開発
して街づくりに役立てようと開いたもので、市民や関係者などおよそ８０人が集まりました。
作られた料理は、ハムやソーセージなどの加工品をはじめ、辛みのある韓国風の味付けにしたイノシシ汁や、
味付けしたシカ肉を使ったミートパイなど１３種類です。
いずれも地元の飲食業者や食肉加工業者が試作品として作ったもので、参加者は、それぞれの味や香り、食感を
確認するようにして味わっては、アンケートに記入していました。
参加した女性は「おいしくて肉の臭みもなく食べやすかったです。
駆除された動物の有効利用なので街の特産品になると思います」と話していました。
協議会は、来年度中に、試作品を試験的に販売して、再来年度に商品化を目指すことにしています。
イノシシやシカなどによる農作物の食害は各地で深刻になっていて、県内では昨年度、イノシシ２万頭、
シカ４０００頭が捕獲されています。
福岡県でも捕獲された野生動物の肉を活用しようと、研究会を立ち上げて、加工処理の方法や料理の研究を始めています。

日本国内の猪肉って、すべて狩猟で得られたもの＝天然物ですか？
飼育物はありますか？
それ以外に、輸入の冷凍物の肉とかもあるんですか？
基本的なことも無知ですみません。

イノシシは野生でしょ

市街地にも出没被害

http://www.amaxakankou.net/index/j.html

イノブタは和歌山で養殖してるけど、あれはジビエとは言わないよなぁ…

みのりの丘ジビエセンター開所式ttp://kry.co.jp/news/news8703454.html
下関市で１８日、農林業に被害を与える、イノシシやシカを食用のブロック肉に加工する施設がオープンした。
１８日は中尾市長らがテープカットを行って「みのりの丘ジビエセンター」の開所を祝った。
センターでは、施設を運営する指定管理者が、年間に、イノシシとシカ併せて６００頭を解体処理し、
主に食用のブロック肉に加工する。ttp://kry.co.jp/news/picture/KRY_34541.jpg
下関市の２０１１年度の野生動物による農林業被害額は、およそ１億５０００万円で、その８割が、
イノシシやシカによるものとなっている。ttp://kry.co.jp/news/movie/news8703454.html
センターでは、イノシシを１キロあたり最高で４００円、シカは、３００円で買い取る。会場ではシカ肉のカレーや、
イノシシ肉のメンチカツ、ソーセージなどの試食会も行われた。
既に市内のホテルなどから引き合いがあり、早ければ、今月末から市内の道の駅で食肉の販売が始まることになっている。
[ 4/18 19:17 山口放送]

これからの時期の猪はあんまり美味くないらしいな

両国のももんじや行ってきた。
野獣肉コースで猪鍋、鹿刺身、鹿竜田揚、熊汁(赤だし)、デザート
他にお酒少々とサービス料で２人で約￥18000也

みんな思っていたほど臭くなく美味しく頂いたが、猪鍋の量が多すぎるのと甘ったるい味わいなので、途中でつらくなってしまったのが残念。

ガラガラで商売的に大丈夫なのか？って感じだったけど、本場所中は盛況なのかね？

ネトウヨとは・・・
人格に問題があるため社会に適応できない人種
そのため周囲に対して自分の存在を誇示するためのステータスが一切ない
唯一の拠り所が「自分は日本人」ということのみである為
ネット上で在日韓国人・朝鮮人を叩いてわずかな優越感を得ることでアイデンティティを保っている
また昨今では嫌韓流思考が顕著であり、またネトウヨ自身が社会と接する機会が少ないこともあり、
「韓流ブームは全て嘘」と本気で信じている。
その思考が右翼にも似ている為、ネトウヨと呼称される

�@社会的地位：下層
�A経済力：低収入、または無収入。
　高い収入を得る人間に対しては、例え在日以外にも異様なまでの敵対心を持つ。例：マスコミ叩き。脱原発叩き。生活保護叩き。労組叩き。
�B対人関係：不得意。
　匿名の掲示板以外では何も話すことは出来ない。その分ネットには莫大なエネルギーと時間を費やす。

【栃木】 野生イノシシから放射性セシウム検出　宇都宮190ベクレル、市貝230ベクレル　野生鳥獣の自家消費を控えるよう呼び掛け
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1377396205/

【北海道】コープさっぽろ、エゾシカ肉を販売…農林業被害防止
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1382448527/

【神奈川】イノシシの肉や地元産の野菜たっぷりの鍋、舌と目で深まりゆく秋を楽しむ…紅葉見ながら「しし鍋」、丹沢湖畔で「もみじ祭り」
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1384589999/

【富山】煮込みハンバーグ、スープギョーザ、しし鍋…駆除イノシシでご当地グルメ、食害抑え“まちおこし”、高岡市商工会青年部が開発中
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1385001227/

湯西川温泉で食べたシカ刺しは旨かったよ。
馬刺しみたいな感じ。
熊は鍋で食ったけど、鮮度悪いジンギスカン鍋の獣臭がした。
でも熊のモツ（ホルモン）は旨いと旅館の店主が言ってたから
慣れれば旨いのかも知れんね。
あと山椒魚の串焼きがニガーで不味いけど精力付く気がした。
新鮮な熊食べてみたいね。

極真入れ

お前らの中にイケメンいない？
稼げるのかレポ頼むｗ
ＵＲＬ貼れないから
メーンズ　ガーーデン
って検索して！
※正しいサイト名は英語です。

【社会】「クマなんて肉屋で1度見ただけ。」　箱わなにクマ、丹波地域では初…猟師もびっくり[12/6]
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1386293747/

【千葉】「かわいらしく、味はワイルドに」 イノシシ肉の��ウリ坊まん�％ﾁ産タケノコも使用　大多喜町
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1387181147/

【話題】北海道で駆除のエゾシカ肉、東京・多摩動物公園でライオンのエサに
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1387639173/

猪肉には脂が二種類あります。真っ白なものと、飴脂と言う黄色味のあるものです。真っ白なものは高級ですが、黄色いものは素人や、鍋物屋で煮てうるものです。
それから、これから春に向けて獲れるオスは発情臭が強いものです。猪を食べて臭いのはこの為です。普通食用にはしませんｗ

ぱとさんアケオメです

やはり寒いときはシシ汁とか最高ですよねぇ
誰かシシ肉持て来ないかなぁ

＞＞932　オメヨロｗ
今吊ってるのがメスの内臓抜き60ｋｇ。これくらいが美味しい。これ以上になるとコクはあるが固くなります。

久しぶりにぱとりおっとさんの書き込みを見ました。
お元気そうで嬉しく思います。

私も猟師5期目となりましたが未だ見習い状態です。
猪の解体は根気が要りますね。

狩猟の手間暇コストを考えると一般人は敷居高すぎだよねぇ

宝くじでも当たれば仕事辞めて伊豆辺り趣味で狩にでも行ってみたいけど

野菜や釣りもそうだけど、自分で捕って自分で料理して食べると
何故か人一倍美味しいんだよね

夕べ解体しました。純白の脂の猪が年々減っているような；

上の方にムジナまずいって出てるが
ムジナ＝穴熊だろ
油は触ってもベトベトしない上質な油で
熊みたいな感じで猪とかよりうまいよ

アナグマは最高に旨いよ
ただムジナをアナグマとする説とタヌキとする説を聞いたことがあり、
タヌキだとしたら確かにそれほど旨くないって気はする

たぬきって最悪にマズいらしいね、特に匂いがｗ
たぬき汁って料理があるけど、あれって昔は本当にたぬき肉が入ってたんだろうな。
でも、マズ過ぎるから、代わりにこんにゃくを入れるようになったんじゃないか？

シクマが最高です。脂ものって最高です＾＾

＞ぱとりおっと様

こっちの猪はカイセン持ちが多いですね。
シクマって初めて聞きました。
見た事ないです。

仕事が少し落ち着いたんで来週からまた
鹿猪猟参戦します。

この前書き忘れてましたが486です。
去年から駆除班にも入りましたよ〜

　頑張ってください、高齢化は猟友会もおなじです；今日は雪崩の後の食み場にいったけど、もう移動した後でした。

【栃木】体長２メートルの巨大イノシシを捕獲
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1389977849/

残念ながら発情期の猪のオスは臭くって猟師はたべません。意外に思う人も多いのでしょうが、良い猪は殆どにおいもありません。

熊の手のひらってどうなんだろうな
臭いとは聞くけど

手のひらは解らんけど、熊肉は一度食べたことあるけど
上等の牛肉みたいで旨かった

>>945
「右は美味いけど、左は冬眠の時肛門を押さえるから臭い」っていうのは、故・開高健
お得意のジョークだなｗ
じゃあ、利き手が逆の熊はどうなんだ？、と (^^;)

喰ったことあるけど、ゼラチン状でした。

北海道在住で、ヒグマにもエゾシカにも襲われた経験があります。
あべこべに食肉になれと叫びながら突撃したため助かりました。
エゾシカは基本的にボソボソで固く、余程調理に工夫をしないと美味しくないです。
一方ヒグマは、ロースを数次元美味にした肉質でこの世で最も上質な食肉です。
特に、ヒトを襲う若い個体のヒグマは美味です。ただし大型の個体は固く不味いです。

味の濃い赤身肉が好きなのでたとえボソボソと言われてもエゾシカ命です。鹿最高。

でもここでの話を聞く限り、熊のほうが脂乗ってるってことだろうか…
あのパワーと瞬発力と柔軟性から推して、おいしそうな肉質だろうなと推測はするが、まだ機会に恵まれない
東京神田を通った時、ジビエやってます。熊もあるよ！ってお店の看板見かけたので
あるところにはあるんだろうなあ

個人的には鹿は鯨に、熊は牛に似てると思う
赤身が好きなら鹿のが好みに合うと思われ
油ぎとぎとは猪かな

どいつもこいつも血抜きが大変そう

普通の豚もオスは去勢して育てるから旨いんだよな
猪も当たり外れあるからメスって書いてない肉は遠慮します

　ちぬきは射殺後５分以内に内臓を抜き、雪または水で体温をおとし、解体場で逆さに吊るし二日で完全に抜ける。

立川のいのしし鍋の店なんで土日祝日が休みなんだよおおおおおお

長浜で鹿カレ−食ったが、特に美味しいとも思えず＾＾；産地は日野町と言っていた。

猪は豚肉だと思うからいいや
鹿肉も淡白そうで惹かれない
ただ熊は食ってみたい！！
獣臭すごそう

あとスレチになるけど雉も食べてみたい

熊は鹿より匂いは少ないが、脂が殆ど。キジは鶏の仲間だから癖も無くおいしい。
ヤマドリも仲間だが、キジよりクセがある。

>>958
ヤマドリってなに
癖あるなら食ってみてえ

投票をお願いします

【緊急】珍味板住民投票！「ひろゆきとJim、どっちを支持するか」を決めよう
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/river/1393854627/l50

旨いのは 猪 鹿 鯨 月の輪熊 穴熊 鴨
不味いのは 羆 狸 鴉 鷲 鷹
怖くて食べれないのは 狐

肉食もしくは肉食寄りの雑食は食べれたもんじゃないよ
やはり草食か草食寄りが旨いな

草食よりも果物好きな奴が肉旨そうだよな
ハクビシン一回食べたことあるけど、
肉甘くて旨かった

日本の古書でも>>961のように書かれていた。キツネは猛烈に
臭くて食えないのだと。

キツネは肉食で病気持ってるしヒグマ以上に不味くて危険だからなー
シベリアではヒグマもトラも食べないよ
やっぱり旨いのはシカやイノシシだな
鯨は尾の肉以外はイマイチだしな

穴熊旨いよ
猪に匹敵する脂ののりと肉の味だよ

シカは脂ないから好きじゃないな

鹿は柔らかいと思うんだけどなー
脂が無いところが逆にＧＯＯ

鹿は確かに脂身なさそうな体だな

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