関西人と外国人はレスしないように
乙
了解
4 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/11/29(金) 12:12:38.86 ID:0VrsRSCY
職人がドヤ顔なんで
「お好みでどうぞ」って言われても、
疲れるので早々に退散します。
店に不満があった時はどのように示したら
良いですか?
職人の全盛期というのは年齢的に何歳頃なんでしょうか?
>>5 全ての仕事をやるってのなら4〜50かな?
でもその後は円熟期が待っている。
7 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/11/30(土) 13:24:50.26 ID:loocwDak
★★★<歴代、ワースト1位>★★★★
http:// 小泉純一郎が就任して以来、自殺者数は、歴代総理大臣中1位。自殺者数は過去最大
で第1位。会社倒産件数歴代1位。
百貨店のトップであったダイエーが倒産。
銀行は軒並み倒産。倒産件数は激増。
最悪の不況である。
9 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/01(日) 00:34:34.49 ID:DVYq1zTj
すし酢の塩が混ぜても溶けないですけど。
料理本には特に記述がないのですが、どうするのが正解でしょうか?
10 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/01(日) 00:41:48.33 ID:F4UGTeEO
>>7 ぜんぶ時間の問題ですよね
ダイエーなんか中内が馬鹿だったからね
成り上がりは所詮ダメなんだよ
12 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/02(月) 18:46:37.26 ID:XB+Ya0Nl
冬の魚
たら、あんこう、ふぐ、かに、わかさぎ、ぶり、かき
ひらめ、まぐろ以外に寿司ネタとなる冬の魚類はなにがありますか?
単なる冬の魚の列挙かよ
そんなレベルなら何でもなる
14 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/03(火) 15:06:46.70 ID:NnZbjlc/
715 名前:可愛い奥様[] 投稿日:2013/12/03(火) 15:00:35.91 ID:B6Q5Jtrv0
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆
★国の借金って誰がどこから借りてるの?
http://blog.livedoor.jp/kawase_oh/archives/51689846.html ☆騙され続けている日本国民
国の借金は国債だとか国民から借りている、という言い方をよくしますが
その借金の大半は、日本の銀行、郵便局、生命保険会社、年金運用会社などです。
こういった金融機関を通しているため、国民から借りているという言い方をしているだけです
つまり、借金が無くならないのは、国が金融機関にお金を返さないからです
なぜか
それは、無くなっては都合の悪い人間がいるということです
借金が無くなってしまっては金融機関は利子で儲けることができません
政治家が金融機関から献金をもらい、その金融機関に利子として税金を渡すという構造になっているのです
つまり、利益を得る政治家と金融機関、及びその周りで利益を享受している人間の欲目
それが日本の借金を増やし続けているのです
―――
一般的な市民に借金が増えてる理由を聞けば、大抵は不景気が原因と返ってくるでしょう
ですが、実際は借金が増え続けているのは不景気のせいなどではなく
むしろ逆に、国の借金の増加こそが不景気の原因といえるのです
今も政治と金融の癒着を何も知らない国民が騙され続けています
周りの人にも教えてあげてください
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★★☆
15 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/03(火) 16:40:14.57 ID:b9pDrSZY
寿司って米の上に魚のせるだけなのに何で職人ぶってんの?
16 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/03(火) 21:22:59.32 ID:tKCgq0Ba
大阪、韓国中国はそうらしいね
17 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/04(水) 04:28:24.82 ID:fiBV3PD/
>>15 職人ってそんなもんだろ
壁画の修復職人だって壁画の修復してるだけだし
音楽家も演奏しているだけだからな
19 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/04(水) 08:22:46.62 ID:DUk19i6E
お寿司屋さんに質問です
ショーウィンドウなどで使用しているヒカゲカズラ、タテカズラなどは通年需要がありますか?
また購入先は、市場などに併設している専門店のようなものがあるのでしょうか?
21 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/04(水) 20:09:26.55 ID:5p6HF46F
>>20 ありがとうございます。
ツマ専門店のような所があるようですね。
輸入タテカズラ、ヒカゲカズラ等の販売をしようと考えております。
ショーケース内の葉物は月に2、3回だと察しますが、価格、品質が安定していれば定期納品が見込めそうな商材でしょうか?
構想段階での荒い質問で申し訳ないです。
22 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/05(木) 11:13:41.94 ID:nxRqJ3Fz
いくら練習しても、うまく魚がさばけず、握るだけという人もいるの?
素人がいくら練習しても、プロのようにキレイにさばないんだよな。
>>22 経験だよ
弟子を10年以上やっていれば上手くなっていくよ
24 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/06(金) 07:49:07.70 ID:iEmJV7XH
イナダやワラサをブリと言って出す店をどう思いますか?
25 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/06(金) 10:29:32.59 ID:Nl9RhUfg
そんなのは、どうでもいい
女の、化粧やパッド入りブラみたいなもの
26 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/06(金) 12:56:59.95 ID:b75vN+De
前の客が手を付けなかったツマ、ワサビをそっと出す店をどう思いますか?
ツマは食べないだろ
28 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/06(金) 15:14:53.75 ID:iEmJV7XH
>>25 本マグロと言ってメジやヨコワもありですか?
30 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/06(金) 18:01:39.57 ID:iEmJV7XH
ヨコワ知らない鮨職人さんもいるんですね
関西人の方言か
日本語を話せよ
32 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/07(土) 02:32:16.78 ID:EbDZNvoD
>>24 魚種としてはブリだから偽装には当たらないが
モラルとしてはアウトだと思うな
そんな店は同業としてクズだと思う
ってか同業じゃないわ
いかない方がいい
33 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/07(土) 10:22:00.73 ID:wqv+pqOi
>>30 魚は場所によって呼び方違うものが多い、俺もヨコワって初めて
聞いたな、どこかの方言じゃないのかな?
関東の寿司屋にはあちこち行っているけど聞いたことないよ。
35 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/07(土) 10:52:09.79 ID:EbDZNvoD
メジ=ヨコワと思ってたな
36 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/07(土) 13:07:52.30 ID:EbDZNvoD
職人が答えるスレじゃないんだなw
ヨコワはメジのさらに幼いのってイメージだな
築地の卸で聞いてみろ
ヨコワはマグロの幼魚ですよ
>>38 関西ではヨコワって良く言うようですね。
関東では馴染み薄いのかな?
40 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/09(月) 00:45:50.17 ID:h8VGAhjB
関西弁か
バカ
41 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/09(月) 19:50:31.15 ID:NIOuiXKm
物知らずが威張れるスレはここですか?
42 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/09(月) 21:19:52.48 ID:KxpyZT2E
炙り寿司に適した魚ってどのようなものですか?
アナゴ
金目鯛
45 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/10(火) 06:24:44.72 ID:KFxge37o
赤むつ
46 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/10(火) 13:06:27.57 ID:vWaSXbm5
<<43-45
皮付き白身で脂が乗っているものと理解
47 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/10(火) 14:59:00.61 ID:KFxge37o
ところがシメサバや秋刀魚も美味い
48 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/11(水) 01:41:09.68 ID:PNqP4hCY
しゃりは握り、ちらし、巻き物等で使い分けたりしますか? 同じものですか?
ウチは使い分けてないなぁ。
てか、使い分けている所ってホントに極僅かなんじゃないかと思う
50 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/11(水) 03:54:17.40 ID:6dqyUPob
チラシは予約しかやらないから別
巻物と握りは一緒
51 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/11(水) 04:25:20.70 ID:iABPWYzc
混ぜご飯のチラシもあるみたいだぞ
52 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/11(水) 16:31:13.80 ID:I633+SXo
54 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/12(木) 01:34:59.68 ID:Vk/AyV3t
魚の卵、白子、肝はなんでも(河豚除く)食べて好いものですよね?
注意することやお勧めの食べ方がありましらお教え願います。
ちなみに本日はカレイと格闘、惨敗。
55 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/12(木) 11:18:23.73 ID:kpUI+0fW
肝は、食べて害はなくとも味がとてもじゃないけど食えない物もありますよ。個人的な印象としては青物系の肝は要注意かな
健康状態によって、食べてはいけない
57 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/14(土) 14:30:53.18 ID:BSA5qxrr
まぐろのコロ、サク状態からの選び方は?
一匹物とは異なり、汁の有無ぐらいしか鮮度解らず
質より付いた値段あたりの量でしか判断できません。
んー、これは経験を積むべしとしか言えないのかなぁ
鮪の種類や季節、それと魚体の大きさとどの部位かで違ってくるからね
慣れてくると見ただけで大体の味も分かるようになってくるんだけど。
59 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/15(日) 22:35:58.61 ID:N/kjN54/
炙りサバ超うまいわ〜
60 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/16(月) 15:24:40.53 ID:/wowbwYb
いまどき手で食べるお客さんいますか?
江戸前の寿司は手づかみが基本です。昔も今も。
関西は知りませんがね。
62 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/16(月) 21:53:06.14 ID:/wowbwYb
>>61 でも回転寿司でやったらお店から顰蹙かいますよね
63 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/17(火) 14:55:49.76 ID:m7R98+Xd
まじで回転寿司は脅威な存在になったね。
昔からあったけど、まずくて食えなかった
だから住み分けがきちんとできていたのだが
今は普通のお店と変わらぬおいしさになった。
>>60 箸入れはあるが、わざわざ客前に置かない
お手拭きは必ず出すよ
回転寿司なんて、もはや江戸前寿司では無いから論外
65 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/18(水) 12:38:21.62 ID:CiFqrmT/
肴として岩ガキを食べた客から
「美味いけど、これなんとか寿司にならない?」
と言われたら、どういたします
66 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/19(木) 16:50:50.49 ID:eYEmaQtV
皆様のお店の喫煙状況を教えてください
禁煙・分煙などです。
寿司屋で分煙は聞いたことありませんが
その他どんな対策を取っていますか?
67 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/19(木) 22:50:37.42 ID:qtsqxf/v
元気寿司のヒラメって、本当はあれ何て魚なの?
あまりにも本物から乖離してて、ある意味潔すぎる。
68 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/20(金) 13:48:39.19 ID:AR8wgFxo
アコウダイの焼き魚は実は鯛ではなかった
知ったのはつい最近のこと
意外と知らないことがまだまだある。
69 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/20(金) 22:25:48.75 ID:NbJYrrDU
めっきり職人が釣れなくなったんですけど、エサ変えてみましょうか
70 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/21(土) 01:03:39.61 ID:hOl2oIaN
ヒラメは5枚におろすけど
要するに4つのさくができるわけだけど
下側(白い方)の腹の身が一番の上身なのか?
素人はエンガワ()を食べてろ
72 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/21(土) 16:11:43.63 ID:J0jwPNIe
73 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/22(日) 18:15:58.66 ID:OSqeybO6
お正月は行かないほうがいいですか?
74 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/23(月) 21:29:47.86 ID:Ymf6JzPa
回転寿司のガリはなんであんなにまずいの
76 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/24(火) 11:22:18.70 ID:2W5mgmgw
回転かよ
77 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/24(火) 17:54:43.45 ID:CMO2oP0o
最近回転寿司の店員の質が良くなった。
へー 棒
79 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/26(木) 17:00:20.16 ID:aOJvo82U
gooleのCMやってる男馬鹿だろ!
包丁は一本いくらくらいのものを使っていますか?
また産地はどこですか?
追加で包丁に関する質問ですが、アマゾンで中村孝明さん監修の包丁5本組が1282円で売っているのですが、よく切れると思いますか?
あの中村孝明さんの監修だからいい加減なものではないと思いますが、値段が安めなので少し心配があります。
82 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/26(木) 20:44:57.28 ID:aOJvo82U
1本250円だからな〜 ちょっと安すぎるな
84 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/27(金) 03:01:51.72 ID:RjwpEuDp
包丁は3000円くらいでいいからちゃんと手入れすることが何より大事。
一本あたり5〜10分でいいから毎日使ったら研いだほうがいいと思うよ。
俺1年目の見習いだけどw
85 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/27(金) 03:02:44.92 ID:RjwpEuDp
自分の出刃は…2万7千円ですな
86 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/27(金) 05:30:34.43 ID:lC7Mr5yc
タコ引き16万
柳9万
柳3万
出刃4万
出刃2万
出刃1万
牛刀2万
ペティ0.8万
薄刃2万
ハモ3万
フグ5万
87 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/27(金) 05:34:00.14 ID:lC7Mr5yc
もっと高い方が見栄えもするからいいんだが(内装に金かけるのと同じ意味もあるからね)
柄と刃紋だけに何万も手が出ないわww
>>86 ああ
蛸引は価格差品質差が大きいからなあ
90 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/27(金) 18:12:21.09 ID:XoZ1kA5/
16万円もする包丁があるんですね〜 驚きました
個人では買えないからお店で調達するんですね
日本刀は最高幾らか知ってるのか?
92 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/28(土) 01:56:34.66 ID:S5bok0Cg
素人が初めて和包丁を買うなら、どのようなものがよいですか?
大きくてもイナダぐらいまでしか扱いません
手入れ出来る範囲内の包丁
94 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/28(土) 12:09:59.44 ID:AYM7/ovE
あくまで職人が使う道具の値段を言ってるのに
日本刀の値段なんて言いあってどうするんだよ。
96 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/28(土) 14:48:37.51 ID:mGDDKL2T
ピンキリってことの例示だろうな
>>95 日本刀は戦いの職人だぞ
そして刃紋などの技術も同じ芸術品でもあるが職人の道具である点も同じ
築地もそうだし、職人は包丁だけを宝にして店で技を魅せるんだよ
バイトレベルは別
>>90 刃物など道具は数百万程度しか持って無いが、腕の高い人の中には半端じゃない職人も多いよ
>>97 日本刀は戦いの職人だぞ
日本刀って人間だったの?
もう少し日本語を勉強してから書き込みしようね。
日本語のが って何?
103 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/29(日) 07:08:57.33 ID:mVzrjk2Z
「の」格助詞(主語)「が」格助詞(限定)
義務教育受けた?
あ、日本でって意味でね
104 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/29(日) 07:10:16.20 ID:mVzrjk2Z
ちなみに「難解」で文が終わるのは体言止
まな板や包丁のた都合(臭いとか)で同時やスグ後に頼まれたら辛い(面倒、お奨めしかねる)組み合わせは?
気にするな
108 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/31(火) 02:00:52.73 ID:WBZSK6Ud
この9連休、後半に行っても大丈夫ですか?
マジであたりませんか???
109 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/31(火) 08:17:40.77 ID:PQ2yw9xh
体に自信が無いなら来なくていいよ
寿司が好きでは無いのだろう
111 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2013/12/31(火) 21:03:11.09 ID:WBZSK6Ud
サバなんかあたりそうですよね
市場が休みだから新鮮なネタは期待しないほうがいい。さすがにあたりはしないが。
113 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/01(水) 12:41:03.96 ID:JDHsYrff
ひかりものは少し鮮度が落ちるだけで匂うからね
口に入れた瞬間、うっ!って感じでヤバイなこれはってネタにあたったことがある
回転だったんでそのまま残したけど、行きつけのお店だとそれができないからね。
寿司職人は釣りが趣味の人が多いですか?時分で釣った魚を店で振る舞うことはありますか?
115 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/02(木) 00:21:41.75 ID:ubCenrbv
とあるお寿司屋さんであった話。
焼き蛤が1000円となってました。
どこの居酒屋でも二匹なのに、そこでは一匹でした。
ただ、そこのママ(たぶん)が水槽の蛤を取ってたので新鮮だったかも知れません
あの値段は妥当だったのでしょうか?
117 :
115:2014/01/02(木) 05:12:50.75 ID:ubCenrbv
妥当
119 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/02(木) 12:28:42.47 ID:d4cKFA37
>>115 おいコラ糞マルチてめえ表歩くときは気を付けろよ
120 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/02(木) 13:13:05.94 ID:2c54tI3J
柳場膨張ですかね〜〜
>>115の中ではどの店でも同じような内容で同じような価格でなければいけないという
おかしな考えがあるんだろうな。
若い証拠で原価厨に近い。
まずはその考えを捨てろ。
店の内装や従業員数に金がかかっていれば同じ原価でも売価は高くせざるを得ないし
技術力が高い場合もあることを自信として高い値付けをしている場合もある。
結果として結論は
>>116になるんだよ。
不満があるなら他の店に行けばいいだけなんだ。
122 :
115:2014/01/02(木) 18:11:40.59 ID:ubCenrbv
>>121 説明不足だったようですね。家族だけでやってる店のようで
貸店舗でもないようです。
首都圏だけど東京からみれば田舎。でも駅の近くです。
周りは安い居酒屋ばかり。
正直、もう行く気はないけど水槽から出してるので
ああいう金額になるのか勉強したかったんだけど
>>122 客だからスレチだけど。
値段は店が決める事だよ。
仕入れ値と店の状況で値段を決める。
後は、一つ1000円でも客が美味しいと納得出来れば適正価格。
貴方は高いと思ったのなら、次からは蛤を頼まなければ良い。
意外と、寿司は安く設定して、酒やつまみで儲けるも店も有るからね。
水を800円で出す店もあるねんで!
125 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/02(木) 21:20:22.78 ID:2c54tI3J
800円なんて安い安い!
銀座の高級クラブは5000円〜7000円のところもあります。
たかが水が7000円ですよ!
超田舎だとアパートの1か月分の家賃です。
近海物の蛤って高いよ。大きさにもよるけど1個500円以上する場合も多い。
中国産の物だと安いけど小さい。煮蛤にするには小さすぎる。
115の話だと、1個で提供しているようなのである程度の大きさなのではないかと仮定すると
1000円という値段は不当ではないと思う。
その手は桑名の焼き蛤。
128 :
115:2014/01/03(金) 19:45:44.50 ID:97loUJf9
>>126 そのお寿司屋さんの周りの居酒屋では、ほぼ同じ大きさの焼き蛤が二つで数百円。
地蛤となってる。ここから先は、そのお店を信じるか信じないかの話になっちゃう。
あと、以前別の店で三重県産と言う、やはりほぼ同じ大きさの焼き蛤が二つで1200円と記憶。
ただ、すでに書いてるけど一つ1000円したお寿司屋さんは水槽から出してるからね。
因みに、一つだけどおいしかった。
129 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/03(金) 20:51:55.08 ID:NhwPeFIz
何々産にこだわるのは日本人特有だと思うが
実際は同じ地球上にあるものなのでおいしければ
どこの国のものでもいいと思うが
国産だとなぜ高くなる
>>128 だからその店は1000円で出さないと儲からないってだけ。
>>129 物にも寄るけど、国産の方が美味しいと感じる。
それと、国産は散々食べて資源が少なくなってしまったから値段も上がる。
131 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/04(土) 00:50:48.98 ID:nstX2lY5
>>129 産地が違うと味が違う
生育環境が違うし食性や運動条件も違うからだ。
あと産地が違うと漁獲から出荷流通に至るまでの人為環境も違う。
極端に言えば同じ産地でも個体差がある。
結果同じ魚種でも味も質も雲泥の差。
鯛なら鯛でみんな同じ味だと思うやつは味覚障害
133 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/04(土) 12:49:24.15 ID:bSjy/jy0
天下寿司は休みだった
やっぱネタの良い店は信用を落としてはいけないということから
休みにするんですかね?
134 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/04(土) 13:03:51.10 ID:vW8D0ItA
旬じゃないとネタ出さない店と、
いつもネタが豊富な店あるけど
自分は、どちらもいい店だと思う。
135 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/05(日) 12:18:18.04 ID:0uwM+nXD
職人さん、ことしもよろしくお願いします。
136 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/05(日) 13:25:51.74 ID:QKdw24EW
お前は、鯛が一種類だと思っているようだなwww
>>133 今日からだよ
しかしガラガラだ
138 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/05(日) 16:53:17.42 ID:QKdw24EW
職人も人として出来た人とは限らないみたいですね。
140 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/06(月) 04:49:41.19 ID:gNCHxCox
>>137 鯛っていったら普通は真鯛
鯛っていって熱帯魚かなにか出すような店のことは知らないが
キチンと真鯛と書けない所が多い
もっと世の中を見た方がいいよ
142 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/06(月) 07:07:07.02 ID:gNCHxCox
魚種の話をしている時に特にことわりなく鯛と言えば真鯛のことだろう
特に
>>131の文脈では産地や他の条件が違えば同じ魚種である魚だとしても味が同じではない、という文意は明白であり
ここでいう鯛が、真鯛か他の種かという話など論点ではないだろう
産地などによる真鯛の味の違いが分からない味音痴だから、真鯛と他の種の違いに話をすり替えたかったのか
鯛と言って真鯛でない魚を出していることを正当化したいから無理筋で論点を変えようとしたのか
それは分からないが
>>132は本筋から離れたくだらないレスだな
143 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/06(月) 12:19:28.19 ID:X9c9Lgul
144 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/06(月) 14:59:23.06 ID:T/Nav/N0
クロダイ、アマダイ、イシダイ
それらも、単に鯛と言うけどなあ
変な、特別な個人的こだわりなのだろうね
鯛と言えば真鯛主義者
嵐くんぽいので、あぼーん推奨
145 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/06(月) 15:02:12.68 ID:T/Nav/N0
>>143 あこうだい
鯛ともされるけど、カサゴだよ
146 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/06(月) 15:10:52.94 ID:gNCHxCox
>>144 >クロダイ、アマダイ、イシダイ
これらは、単に鯛と言わないけどなあ
区別ついてないひとは言うのか知らんが河岸で「鯛ある?」って聞いてみ?
147 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/06(月) 15:23:01.43 ID:gNCHxCox
>>143 鯛と名が付くだけで種として真鯛とは近くない
上のアマダイやイシダイも同じ
身の質も味も真鯛とは全然違う。他に金目鯛、マトウダイ、カンダイ、コショウダイ、ギンダイ、エボダイ、石垣ダイ、とか鯛とつく魚はたくさんある
それでも河岸などでも鯛とは一般的に真鯛だし
板場でも「鯛おろしとけ」と言えば「真鯛ですか?キンメですか?アコウですか?マトウダイですか?エボダイですか?」なんて聞くバカはいない
客の立場で店に行っても普通は「鯛握って」って言えば真鯛
アマダイならアマダイって言う
すごいねー 棒
abn推奨
149 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/06(月) 17:03:34.77 ID:Ed6NfHrm
あこう鯛は居酒屋でも赤魚で出すところあるね。
あこう鯛のほうが鯛の名がつくからいいような気もするけど
一番旨いのはグジだね。寿司ネタには滅多にならないけど。
151 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/07(火) 08:54:16.50 ID:Bywz++Kp
素手で握んなよカス
152 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/07(火) 13:21:24.39 ID:tiQz8zIU
>>147 まあ鯛と言ったら普通は真鯛だわ
これにいちゃもん付けるのは無理
鮪と言ったら?
155 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/08(水) 23:36:20.59 ID:YTRRqMTs
鯉の握りはさすがにないですか?
156 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/09(木) 16:02:14.60 ID:cH3AV2N7
鯉って普通は活け締めを寝かさず洗いにするからその食感のままではシャリと合わないだろうな
寝かせて旨味がどのくらい増すのか試したことないけどやるなら寝かせて塩当てて炙るか
昆布締めだろうね
いわゆる寿司、江戸前寿司では無理かな
158 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/09(木) 22:21:52.82 ID:bSy696HI
ってことは要は臭いんですね。
鯉は臭さかぞ
160 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/10(金) 13:19:42.04 ID:I9KlTtrv
鯉こくは上品なお客様や通が好むと聞いています。
161 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/10(金) 15:21:02.95 ID:9GzdcfYy
田舎紳士は田舎の郷土料理食べるし通ぶって何でも食うやつもいる
162 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/11(土) 14:46:36.11 ID:xvsQErFJ
また連休だ!
リーマンは休みばっかとれていいな〜
そんで年収600万〜1000万円もとってるんだからね
正月や連休には海外旅行。女とはやり放題!
最下層のわれわれはいつも惨めです。
>>162 昔は俺もそう思っていたよ(笑)
でも、稼ぐリーマンは全然休まないよ。
164 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/12(日) 19:55:12.44 ID:u78T22m0
よくテレビで海外旅行に出かける幸せそう家族が映るけど
超ムカつくんですけど…
自分は中卒で金もないし、彼女もいないし、オマケに信用もありません。
最悪です。
やっぱどの親の元で生まれるかが人生を決定付けるのは間違いないと確信しました。
165 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/13(月) 00:35:15.14 ID:Y3H6qaxw
>>164 宝くじでも当てて旅行に行けば良いだろ?
そうすりゃ、寿司だって食い放題だぞ。
166 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/13(月) 13:39:32.73 ID:NWCifU0O
>>15-17 いや〜なかなか辛らつな質問ですな〜 でも正直でよろしいw
自分は窓拭きの職人だが、なんと二日目にお客さんから職人さん凄いですね〜
ってほめられたよ。窓拭き超簡単で、高いとこと平気な人なら1日で職人だ。
こんな簡単な商売があるなんて驚きだよねね。
寒いのと風があるときがいやだね。それ以外はぜんぜん平気。
なんせ技術がいらない。30年やってる先輩と俺の技量が同じなんだから
笑っちゃうよね。お寿司はそうはいかないだろうけど…
167 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/14(火) 09:40:28.56 ID:7cbQGPsH
今築地場外の安い寿司屋で飲んでるんだが
メニュー(ラミネートされたグランドメニュー)にカスゴあって注文したんだわ
そしたら職人が
「お客さんーwwこの時期カスゴは無いですよwww」
みたいな対応なわけ
バカかと
こっちも同業で今さっき場内でカスゴ出てるの見て頼んだっつーの
ニヤニヤしながらその場で仲買さんに電話して
「追加でカスゴ10枚出しといてください、お願いしまーす」
っていったら目の前の職人がうつむいててワラタ
168 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/14(火) 09:44:00.92 ID:7cbQGPsH
>>167の続き
で、職人さんたちに質問だけど
皆さん、相手を素人だと値踏みしたらいい加減なこと言ったりします?
上から目線でまだ出てねえよ、みたいな嘘ついたり
職人の修行で、見習いの頃に兄弟子や師匠から暴力を受けたことはありますか?
神○川料理道場では仕事の遅い奴には背中に跳び蹴りが飛んでくるらしいですが、今でもそういった暴力行為は修行の過程で存在しますか?
170 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/15(水) 05:32:09.72 ID:x1l3PUat
171 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/15(水) 05:33:20.09 ID:x1l3PUat
>>169 俺が竹刀で指導してやるよ
木刀じゃないから問題無し
>>167 いい加減な事は言わないよ。
逆に丁寧に教える。頑なに聞かないお客さんも居るけど。
最近のお客さんはしっかり勉強しようとしてる。
んで、カスゴのくだりだけど、店員にきっちり教えれば良かったのにw
そういう店員は雇われだからプロ意識が低すぎるんだよね。
173 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/15(水) 21:42:30.83 ID:ZT/mo+7j
親方や同僚を殺したいほど憎んだことはありますか?
正直にお願いします。
あと、お店のお金を盗んだことありますか?
174 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/16(木) 05:16:30.11 ID:O1wV7cHv
>>170 たいした店と期待もしてなかったがまさかバレバレの嘘ハッタリをかましてくるとまでは予想外だったね
お前みたいな「騙される方が悪い」ってな考え方のやつって実際居るものなんだねwww
175 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/16(木) 21:18:08.95 ID:dcGedTxW
刺身を盛る器はガラスと船の形をしたのとどっちが好評ですか?
176 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/16(木) 22:04:19.75 ID:/ZcwztAc
178 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/17(金) 04:26:12.94 ID:bXtkX4mL
>>175 舟盛りならともかく、刺身は盛らないだろ
180 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/17(金) 10:29:07.97 ID:1sqGq3RF
181 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/17(金) 13:03:18.63 ID:+7uwM1Jv
だね。
天ぷら屋つな八で刺身の盛り合わせ頼んだらガラスのだったよ。
日本人じゃない人も来てるってことだ。
183 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/17(金) 22:40:16.31 ID:+7uwM1Jv
茶碗蒸しもガラスの容器できたことあるよ
184 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/17(金) 22:52:07.03 ID:l+CchV5a
包丁はネタである程度分けているんでしょ?
注文されると厄介な組み合わせ(握る際 臭いとかの兼ね合いで)ってありますか?
185 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/18(土) 01:22:28.27 ID:/S4pdsSI
ホヤさばいたあとのまな板でサヨリ、とかが聞きたいわけ?
必要ならそのつど道具を洗ったり変えたりするから多少の手間を厄介だと思うかどうかの職人のメンタリティの問題にすぎないかと。
屑みたいな職人はなにやらせてもめんどくさがるだろ
186 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/18(土) 13:29:19.22 ID:hLggmgbd
言えてるね。
187 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/19(日) 19:09:23.32 ID:mAX7Jhdj
ここにいる職人に、ズバリ質問。
「フグを取り扱う免許」を持っていますか?
土佐鰹って鰹ありますよね?かつおの土佐巻と土佐かつおの巻寿司って別物ですか?
189 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/19(日) 21:48:40.66 ID:A6fhx4ul
いっぺんに注文するとパニくっちゃう店員(おじさん)は何なの??
いらいらしてできてないな〜って思っちゃうよね。
そういうやからに限って仕事できないんだよね。
190 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/20(月) 14:46:40.41 ID:nGvkDu+K
いっぺんに注文すな
191 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/20(月) 17:04:32.65 ID:8XGNByJX
いや、こなせる人もいるから・・
注文して順に出てきているのに食べない客
松でも頼んで追加すりゃいいのにな
隣にすわるな
大将も変な気を使うわ
193 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/20(月) 19:33:17.67 ID:4Vkri4SB
築地が移転するのは良いことなのか?困ったことなのか?
194 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/20(月) 19:38:33.15 ID:4Vkri4SB
日本刀を包丁にして使っている職人はいるのか?
195 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/20(月) 19:42:57.79 ID:4Vkri4SB
>>131 >生育環境が違うし食性や運動条件も違うからだ。
それは同意だが、国産がうまいという理由にはなってない
196 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/20(月) 19:56:59.91 ID:4Vkri4SB
酢の強さの調整に、酢酸使ったりするのか?
197 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/21(火) 05:37:21.90 ID:r34ge+be
>>193 東京都はギンザ周りで地価の高い築地を高値で売って、二束三文の埋め立て地(しかも毒物検出)を安く買う利ざやを稼ぎたい
今までに培われてきた築地という市場街の文化の価値よりその利ざやのが価値が大きいと思うクズにとってなら良いことだし
そうじゃなければ困ったと
あっそ
寿司の上にわさびが乗っかってたり、ねぎが乗ってたりすることがありますが
こういうものは醤油をつける際
どのようにするのが正解なのでしょうか?
200 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/21(火) 11:03:11.56 ID:IkauLoBh
お店の方に質問です。
職人さんで関西弁をしゃべる方いますか?
関西方面から来た職人さん、店員さんもいると思いますが
東京ではあったことありません。
私は関西弁は大嫌いですから、そういうお店には行きませんが
もしかしたら関西弁を直させているのかなとも考えますが
東京のお客さんは関西弁を嫌う人がおおいのは事実ですから
そういうのはありますか?
201 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/21(火) 11:55:35.51 ID:5GYG0XFx
>>197 政治問題を話してるんじゃない
寿司屋にとって、立地的に良いか悪いかという質問
>>201 交通の便は築地と豊洲じゃ雲泥の差があるから不便にはなるな。
>>199 煮きり塗ってもらえ。
>>202 塗ってでてこない場合だとどうすればいいですか?
落っこちてくる
>>203 頼んで、塗ってもらえよ。
頼んでも貰えないならガリを刷毛の代わりにすれば良い。
>>204 頼んでもダメならガリ使ったって意味ないだろ
頭悪そうだなお前
>>205 頼んでもダメだったら、ガリで醤油を付けろってことだろ?
>>205 どんな脳内してんだよ。
つか、頼んで駄目なレベルの寿司屋に行くなよなw
208 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/24(金) 14:27:12.56 ID:LKr9x1fJ
東京湾で泳げた時代っていつごろですか?
今でしょ
210 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/25(土) 14:06:56.00 ID:H///OlSX
ネタの大きさを自慢する店がありますが、あれってどうなんでしょうか?
ネタとしゃり?はちょうどいい大きさがあるんじゃ?
ネタを大きくしたならご飯も多めにしないとおかしいようにも…。
もっとも、ばくだんおすしになってしまいますがw
211 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/25(土) 20:43:29.51 ID:fHenMr+f
オニギリだな
212 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/26(日) 02:43:38.92 ID:kMopt3fc
ちょうどいい大きさがあるんじゃ?、に一票 by客
ネット評やレポータやうちの母親には好評
店の売りだから握れって言われてる職人さんかわいそ
213 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/26(日) 15:04:13.80 ID:0Gbe8T97
214 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/26(日) 16:00:21.41 ID:nqzINwvw
同じ原価に対してネタが大きいなら質が下がる理屈だからデカネタを有り難がるやつは味音痴
色んな店で穴子の一本握りとかやってるけど、
ツマミ頼んで空シャリ貰らったほうが美味く喰える。
216 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/26(日) 16:33:43.23 ID:H2H7V7hI
お座敷で握りを注文するときって、カウンターでいうみたいに好きなもの言っていいの?
お座敷は子供の頃親に連れられていって 上何人前、とかそういう注文しか見たことないし、
大人になってからはお昼のランチでしかなくて。
穴子一本握りは食べづらいだけで、インパクト以外の意味は何もないよね
219 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/27(月) 12:36:52.62 ID:SGCxGA1R
座敷かよ
221 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/28(火) 18:13:57.79 ID:KyVisHmc
気に入らない客がいたら何か変なモノ入れるときありますか?
自分以外の寿司屋で、クタクタでキッツケも何もあったもんじゃない寿司を握られたらどうしますか?
他の店なんてはいんねーよ
224 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/30(木) 05:29:51.12 ID:7tdjfHNH
>>222 俺の腕は大したものだなと自己満足と優越感に浸りまくるよ
225 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/30(木) 11:53:03.01 ID:7oA+u9rS
目が覚めるような美女が来店したことありますか?
そのとき、店は緊張しますか?
緊張しながらもチンコを握って欲しいと思いました
227 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/01/31(金) 15:56:52.54 ID:k2tCl4VZ
>>226 いや、チンコ握った手で握りましたかって質問なんだけど
いるでしょ、好きな子に唾いれちゃうとか、茶碗蒸しにチンかす入れちゃうとか
ですよ。絶対いるような気がする。
229 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/02(日) 13:13:30.80 ID:HLUDsmhg
流れぶった切ったな。
230 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/03(月) 02:38:12.63 ID:eVEF+CHI
中にシャツ1枚に上っ張りで店の中とはいえ、寒いことはないのですか?
231 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/03(月) 04:21:21.66 ID:prS17uFH
今は腹巻きでも中にカイロ仕込めるやつとかあるよ
あとカウンターの内側はそんなに寒くない
232 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/03(月) 18:27:06.24 ID:eVEF+CHI
そういや梅さんも腹巻きしてました。
233 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/04(火) 01:23:32.60 ID:LsV5woxt
俺は例の如く板前の職業柄、腰を弱くしてるのでサラシきつめに巻いてますな
去年も2月にギックリしてたな
234 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/04(火) 02:07:58.38 ID:6vcry8kO
板前の職業柄=腰を弱くする?
色々と腰に良くない
気遣いのストレスも
236 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/04(火) 15:06:15.09 ID:Wb+W0/hD
回転寿司の店員が一気に注文するとパニックになって怒り出すレスあったけど
自分も経験あるな〜 捌ける人もいるけど頭悪そうな店員は駄目みたい。
注文は一様ではなく変則的にくるから仕方ないよね
それに対応できるように日々努力しなくちゃ!
無職は論外
メタボとうすらハゲは論外
240 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/05(水) 21:08:45.33 ID:LMJhMcwn
寿司職人は、将来はどうするの?
それは、味も悪いだろ
貧乏人
前にカウンターで食べていたら、近くにいた客が
「これ、大きいので、半分にしてください」
って注文した。えっ?と思って見ていた。
頼まれた職人はアルバイトみたいな感じで、戸惑っていた。
私は包丁で半分にするのかと予想したが、そのアルバイトは
米を半分に分け、握り直した。
もし、客にそんな注文出されたら、どうやって半分にするのが正解かな?
店を変える
245 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/07(金) 07:15:00.67 ID:oTdfD6Ra
>>243 包丁で切るよ。
メニューに子供用のセットがある店じゃ最初から切っているとこもあるよ。
どんなダメな店だよ
247 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/07(金) 09:15:20.63 ID:S+RJNEn0
最初から包丁で切るんだったら最初から小さく握れば・・・あ、業務用の既製品シャリ玉使ったり機械が作ってるとこは無理か
寿司を回すような店だろ
万が一もしそう頼まれて対応するなら、新たに握るわ
バカ
半分にカットされた鮨を見た事無いの?
250 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/07(金) 14:13:12.59 ID:ZDTX51Nk
店開けたはいいが、一組みもこない日なんてありませんでしたか?
251 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/07(金) 17:19:45.68 ID:HT8f2q5Q
いかにもっていうヤクザが来て、店の雰囲気が悪くなったらどうしますか?
その場で帰ってもらうわけにはいかないので
次回来たときは、すみません、ほかのお客様が怖がりますのでご遠慮願えますか
って言いますか?
252 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/07(金) 17:43:38.06 ID:CSO1Mtge
子供連れのお客さんとかけっこう半分に切ってて人いるよ。
拒否する店のほうがダメな店だろ?
小さいの握れよバカ
254 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/08(土) 07:01:11.09 ID:Rjsk04BN
>>253 小さく握ってと言う人もいるけど、半分に切ってくれと言う人もいるんだよ。
それぐらいのことお客さんの判断に任せたら良いんじゃないかい?
切ってと言われたら、味にこだわる職人は新たに握るわ
256 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/08(土) 07:55:33.93 ID:Rjsk04BN
>>255 なるべくお客さんの好みに対応したほうが良いと思うのだが?
だいたい半分に切るのと小さく握るのでそんなに味は変わらんぞ、
255はそんなに繊細な舌を持っているのか?
257 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/08(土) 09:13:05.39 ID:ygn6DhZ9
その違いがわからないなら例えば30センチくらいの長い寿司を握って注文あるたびに端から切り出していっても違いがわからず旨い旨いいって食べそうだなwww
うえwwまずそうwww
258 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/08(土) 12:10:43.96 ID:Rjsk04BN
259 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/08(土) 13:34:37.72 ID:ygn6DhZ9
は?少なくとも握りとは味が違う食べ物だが?区別つかないの?
極論を出す馬鹿
>>257 大車海老や大トリガイの握りなら、女性には食べにくいから二つに切ってくれるね。
魚は切り身も酢飯も小さくして、丁度良いサイズで出してくれる。
せっかくの大きな種をわざわざ小さく切って握る必要は無いよね。
バランスが取れていれば、別に長いものを切って出してくれても構わないんじゃないの?
アホ
264 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/09(日) 04:51:47.01 ID:bGaUa2pN
>>262 >せっかくの大きな種をわざわざ小さく切って握る必要は無いよね。
シャリには適切なネタの大きさがある。味を考えるところはデカネタなんてバカなことしない。
大車海老や大トリガイの握りなら先に適宜切り付けてシャリとのバランスを考えて握ればいいだけ
包丁して壊れないようなオニギリ寿司では口のなかでハラリとほどけるような軽い握りは不可能
味音痴にはどうでもいいことかもしれないが
>魚は切り身も酢飯も小さくして、丁度良いサイズで出してくれる。
なら握ったあとで切る必要ないだろ
切るバカ
266 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/09(日) 15:43:42.19 ID:B/QEJ/mx
とろたく旨いわ〜〜
カリホルニア巻きもいけるわ〜〜
>>264 なぜ突っかかる言い方をするのかな?
>シャリには適切なネタの大きさがある。
逆に言えばネタに合わせて酢飯の量を加減すれば良くないか?
握る種によっても変えるし。
それと、デカネタを喜ぶ客が居て、それなりに繁盛している以上は馬鹿呼ばわりは良くないと思うよ。
>なら握ったあとで切る必要ないだろ
柵から切り出すなら、客に合わせて加減出来るだけだろ。
女性には食べづらそうだから、海老や貝類は二つに切る事もあるって話だろ。
銀座の青空の様に、頭側にはミソを尻尾にはおぼろを入れて二つに切る店も有るね。
スレチなんでここらへんにしとく。
268 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/09(日) 20:42:04.89 ID:bGaUa2pN
>>267 >逆に言えばネタに合わせて酢飯の量を加減すれば良くないか?
お前が寿司屋なら穴子一本そのままネタにして超ロングのシャリをあわせて小口から切り出すのかよ
行きたくねえよそんな店www
それで、包丁して壊れないような握りは口のなかでハラリとほどけるような軽い仕上がりにはならないってことに対する反論は?
>馬鹿呼ばわりは良くないと思うよ。
失礼。ここでいうバカってのはバカ舌って意味な。味音痴ってこと。バカなことってのは味を考えないバカ舌向けの寿司を出すって意味。
言葉足らずですまなかったなバカ舌くん
>柵から切り出すなら、客に合わせて加減出来るだけだろ。
客にあわせて最初から加減すりゃ、握ったあとで慌てて包丁する必要ないってことだよ
>女性には食べづらそうだから、海老や貝類は二つに切る事もあるって話だろ。
だったら最初から包丁して小さく握ればいいだけだろつってんの
269 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/09(日) 21:49:28.31 ID:MWwg2qg7
バカ大好き職人ってちっちゃ。
ちゃんと店に行ったことがあるならわかることなんだけどなー
ちゃんとした店でデカネタなんてやらないし
ちゃんとした店は最初にお客を見て大きさも加減するからね
キチガイじゃん
ちゃんと
ちゃんと
>>271 その通り
客とコミュニケーションさえとれない店主は廃業しろ
けんかをやめて ふたりをとめて
私のために争わないで もうこれ以上
どんな自惚れだよ
ハラリ
ハラリ
ちゃんと
ちゃんと
278 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/10(月) 12:08:52.07 ID:IVMhNm2Z
悔しさのあまり壊れた録音音源みたいになってるやつがいるなwww
ちゃんと
ちゃんと
ハラリラリ〜♪
構って貰えて嬉しい〜
エビの尻尾って食べ終たあとどうしたらいいの?
皿の端に置いておくのも汚い感じするし、食べたら食べたで口の中痛いし
283 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/11(火) 20:32:52.72 ID:gx6emV1S
生でも茹でたものでも、尻尾だけかじり残すのではなく食べる前に先に外しておいたものであれば油で揚げてもらえる
香ばしくパリパリになってうまいよ
284 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/11(火) 20:39:15.83 ID:UCoCkPYv
285 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/11(火) 22:57:00.86 ID:gx6emV1S
286 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/12(水) 01:37:15.02 ID:HPzzohpP
油なんて無い
サヨリの中骨なんかも揚げるとうまいよな
288 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/12(水) 07:40:52.24 ID:HPzzohpP
油臭くなるからな
290 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/12(水) 19:50:40.04 ID:zSfd1HwE
ゴキジェット巻きお願いします!
291 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/12(水) 20:39:07.07 ID:Zd3PX5KJ
満員電車の車内でオッサンのアナゴ握ったことある?
じゃあ 若い娘のハマグリを潮だし揉み。
292 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/13(木) 16:09:03.73 ID:eiDUGI4Y
風俗嬢ってどんなネタを注文しますか?
293 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/14(金) 11:15:01.82 ID:/W1Y0kD6
鮑だろうな
294 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/14(金) 15:54:32.72 ID:kfvSD6GI
カウンターで煙草吸えない寿司屋はさみしい
原価率のいい食材と悪い食材って何?
296 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/14(金) 19:37:54.78 ID:3mG6exuc
マグロは儲からないらしい。
寿司職人から見て加藤鷹の指使いはどう思います?
298 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/15(土) 08:52:01.26 ID:0fy+f8SP
はま寿司の厚焼きたまごは美味しいですか?
300 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/16(日) 20:25:07.67 ID:CNcE7F0A
かっぱ巻きが意外とまずいのですが
もっと質のいいきゅうりを使ってくださいね
そういう問題ではないな
のり巻きって海苔の良し悪しで決まるような気がするんだけど
専門家から見てどうですか?
韓国海苔を使ってみれば、一目瞭然
ただし、酢飯がダメなら何しても駄目だけど、それは素人
304 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/17(月) 21:50:56.22 ID:wZnrCrd6
のり巻きってぶっちゃけ面倒じゃないですか?
正直に教えてください。
家でロールケーキとか作りますか?
巻くのは気を使う
307 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/18(火) 15:32:44.26 ID:LC2VFz9v
煙に巻く
308 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/18(火) 18:26:06.13 ID:zJ6K9vns
喫煙者は死ね
309 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/18(火) 21:22:13.89 ID:LC2VFz9v
オリンピックつまんないよね〜〜〜〜
東京も成功しないんじゃないか
他人の栄光はこっちの不幸だからね
回転寿司食べててつくづく思うよ
ジャンプ泣いてばかりジャン
泣くなよ
日本人なのに回転寿司かよ
311 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/19(水) 21:52:47.49 ID:/nsSvZm3
ビットコイン使えるお店ありますか?
312 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/20(木) 18:43:17.10 ID:dNLvMj0D
六本木辺りなら使えるんじゃない
サーキットでサインが出るな
314 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/22(土) 13:10:32.75 ID:6Xy1bBrC
わさびについて
握り、巻き、刺身、出前用などと種類を使い分けたりしてますでしょうか?
粉・練りわさびを使わない、なんてことありますか?
315 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/22(土) 14:44:53.95 ID:S6O2ZQEj
板前の出張って割り増しでもらえるんですか?
316 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/23(日) 12:29:32.39 ID:vzajBg7r
屋形船とかにもあるよね
317 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/02/27(木) 14:00:55.95 ID:K3e112fb
女の子はまぐろよりサーモン注文するって本当ですか?
実際いちばん出るのは何ですか?
318 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/03/01(土) 10:15:36.54 ID:orzN2cKb
サーモンピンク
319 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/03/03(月) 01:37:22.51 ID:wncmUQWy
サーモン置いてるような店に行くって中流未満のイメージ
320 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/03/03(月) 12:50:51.97 ID:5nyHB5SW
じゃあ、上流はなによ?
と,言うよりもサーモンの臭いとかが職人は気になるんだよ
スモークされてても身自体の臭い
一般の人は気にならないのだろうけど。。
勿論、サーモン自体は人気があるのは知っているが
人気を取るかこだわりを取るかって所だな。
普通は無いだろ
323 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/03/03(月) 20:38:36.41 ID:/jQVBICL
春〜夏だけだけど、天然の桜鱒だけ置いてる店は許されるべき。
鮭児
325 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/03/04(火) 04:39:07.31 ID:OkFL/dmD
鮭児は未成熟だから鮭臭さが無くていい。
あとマスも使い方によるね。
326 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/03/04(火) 12:42:11.31 ID:yHtjI8II
327 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/03/05(水) 19:55:07.44 ID:fN3LIOv9
かずのこですね
アジフライ
329 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/03/07(金) 19:30:40.50 ID:Vdq2oi5I
つい最近テレビ(キー局)で、どっかの寿司チェーンの料理人が選ぶ、
そこのおすすめネタベスト10みたいなのやってたんだけど、
誰か見た人いない?
1位マグロ
10位アジ
他はエビとサバ(生も含む)が入ってた
サーモンとブリとホタテは入ってなかった
そのチェーンは、かっぱ寿司くら寿司スシローではなかった
すしざんまいかすしおんどかだったような気がするんだけど
とここまで書いたら自己解決したのでまとめとく
くりぃむクイズミラクル9 2/26放送
すしざんまい
1位マグロ
2位コハダ
3位カツオ
4位アナゴ
5位エビ
6位イカ
7位サバ
8位カワハギ
9位アジ
10位タイ
企業の思惑もあるだろうけど、チェーンのネタがどうかってほうが面白いと思うわ
チェーンは、実際それとは違う魚だからな
333 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/03/09(日) 13:31:11.53 ID:k2laXpjf
うちのエンガワだもん。個店だって同じでしょ。
おすすめって毎日変わるんじゃないの? でないと何をもってだか不明?
334 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/03/10(月) 19:25:37.72 ID:/HzC1Kwr
天下寿司の大トロはまずい!
1位マグロ 冷凍
2位コハダ 時期外れ
3位カツオ これから
4位アナゴ 時期外れ
5位エビ 冷凍
6位イカ 冷凍
7位サバ 時期
8位カワハギ 時期
9位アジ 時期外れ
10位タイ これから
普通の職人なら貝類が絶対入るのにな。
336 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/03/10(月) 23:45:33.94 ID:dsQ24PJO
>>335 7位サバ 輸入冷凍フィレ
8位カワハギ 養殖
チェーン店だから貝類みたいな原価が高いものをウリにしないのは分かるが
養平らハマチなんかを入れて来ない理由ってなんだろ?
黙ってても売れるのかな?
それともお客へのインパクトが少ないのかな?
338 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/03/13(木) 01:11:18.12 ID:GZG0q1YS
オススメとは勧めないと売れないものを指す?
339 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/03/13(木) 14:19:48.37 ID:7rW+4A9w
あぶりっていつ頃から流行りだしたんですか?
おまかせ
>>338 オススメとは普段より付加価値があったり
店のウリや、珍しいものを指します。
いいお客さんですね
343 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/03/16(日) 21:12:45.89 ID:F/IRrBUS
性格は顔に出る!
344 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/03/17(月) 16:32:37.20 ID:MFCLFrTN
知性も顔に出る
345 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/03/17(月) 22:26:24.89 ID:jiF1SnG7
職人さんは花粉症にもなれないって本当ですか?
346 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/03/18(火) 17:07:28.94 ID:4mjevEkH
馬鹿って花粉症にならないんでしょ
これマジよ。育ち悪いから花粉も寄せ付けない
347 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/03/22(土) 16:26:19.21 ID:R6xfpy6Y
そうだよ、良い人ほど癌で死んだり病気で苦しんでるよねw
348 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/03/23(日) 13:36:09.03 ID:faELSfLd
河童巻きのキュウリはいいものを使ってほしいな
349 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/03/26(水) 15:23:50.84 ID:C5cnP3hE
質問です。
お店に話声のでかいヤクザっぽいお客が来て
あきらかに周りが迷惑しているような場合は
どう対処しますか?
350 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/03/26(水) 15:26:34.34 ID:VUV9A1IO
飲み屋との違いを100文字以内で述べよ
351 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/03/26(水) 15:40:14.86 ID:/2tOpDO7
ある寿司屋で美食家と言われている先生が寿司を食べていたのだが
まずヒラメを食べた、握りを逆さにしてネタの部分を皿にはいった醤油に付けるスタイルだ
次に赤貝だ、食べ方はヒラメと変わらず、次は鮭児(ケイジ)と呼ばれる特別な鮭だ、
美食家の先生は美味しそうに握りを食べる。醤油の付け方は変わらず。
一方、もう一人貧相な身なりの男が寿司を食べていたのだが、その男の寿司の食べ方は
寿司のネタにではなくシャリの部分を皿にはいった醤油にチョンっとつけて食べると言う物だった。
その様子を見た美食家は「最近は寿司の味も食べ方もわからん奴らが増えて嘆かわしいものだ」と寿司職人に言った。
その後、美食家は、またヒラメの握りを美味しそうに食べて店を出て行った。もちろん醤油の付け方は同じだ。
美食家が去った後、寿司職人は貧相な男に「あなたは今出て行った方と違って寿司の味が判る方ですね」と言った。
↑
この話についてどう思う?
352 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/03/28(金) 00:13:24.72 ID:PhOdBsrQ
>>351 日本語が下手だと思う。特に
>醤油にチョンっとつけて食べると言う物だった。
こういった場合「いう」を「言う」と表記するのは明らかな誤り。
354 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/03/28(金) 13:34:18.40 ID:20TMT2gd
逆(笑)
花粉症が克服出来ない奴が馬鹿
方法は簡単なのに馬鹿には教えてもわからない(笑)
355 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/03/29(土) 14:01:21.10 ID:71R+Z9OR
回転寿司のがりはまずすぎる。
356 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/04/01(火) 20:09:36.14 ID:5zI2Jbss
お茶もまずいよ
ガリは値上がり率凄いからな。
無料の物にそこまで金をかけられないんだろ。
358 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/04/02(水) 16:18:18.50 ID:h3/FAN54
あほくさ
359 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/04/02(水) 19:10:15.33 ID:zZbxPZfo
あほくさくないぞ!
たかがガリだと侮るなかれ。
回転ずしの話はスレ違い。
361 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/04/03(木) 10:38:15.45 ID:VfPlnNeC
362 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/04/03(木) 21:33:23.71 ID:PhtQTidH
そんな笑えるか、別に面白くないけどな
363 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/04/12(土) 20:06:56.42 ID:yLrgUE+d
かっぱ巻きは英語でなんと言うのですか?
GGRKS
cucumber roll
ご自分で独立されてる方いますか?
366 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/04/13(日) 14:53:15.09 ID:q4RrcUow
質問ですが、回転寿司仕様で、すべて注文で握ってくれるお店をつくったら
繁盛すると思いますがいかかでしょうか?
つまり廻っていない回転寿司です。
367 :
マニア:2014/04/13(日) 16:47:53.16 ID:a+VeBWau
>>366 昔はそこそこあったんですけど、全くというほど繁盛しなかったんです。
注文で握って皿数で勘定するんで、「皿ずし」なんて言い方もしてました。
結局のトコ、回転ずしのお客さんって、怖くて注文できないんですよ。
安い店だってけっこうあるわけだし、注文するのが怖くなければ回転ずしなんて行かないでしょ。
回らない寿司屋って、マナーとかうるさいんでしょうか?
本屋に寿司屋の本があったんで読んでみたんですが、一見さんでカウンターはあかんとか色々書いてあって
「うわ、めんどくせぇ」と思ってしまいました。
回らない寿司屋に興味はあるものの、育ちが良くないせいかそういったしきたりとか鬱陶しく思うのです。
大人しく回転寿司に行ってたほうが無難でしょうか?
369 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/04/15(火) 06:20:54.00 ID:hJco2Tfe
370 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/04/15(火) 18:12:43.60 ID:AR+cgdGz
いや、廻っているお店で作るんです。
廻っているのはレプリカです。
>>368 カウンター以外にも小上がりやテーブル席も有る店も有るけど、そんなに気にしなくても大丈夫。
取り敢えず電話して席が空いてるか確認して、店に行ったら好きに食え。
お好みかお任せかは確認してな。
372 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/04/16(水) 18:44:37.25 ID:Qdq6iISH
>>366 金沢あたりの回転寿司はほとんどそれ
ちなみに高級店でも本当にちゃんとした店は接客も素晴らしい
373 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/04/16(水) 19:32:15.29 ID:x5Wh4dn4
だな、性格は顔に出る
回転寿司が普及してきましたが、それで儲けは減ってきてますか?
クズが減った
376 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/04/18(金) 14:19:07.50 ID:borqmQbi
う〜ん、意味深ですね。
377 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/04/20(日) 13:00:10.36 ID:rEm043wj
カウンターのいわゆる普通のすし屋はウザイお客との人間関係で成り立っている
ので話をしないとお客は来ないだろう。
そういうのに向いてない若い職人は続かない
よって回転寿司が栄えるんだ 単に安いだけじゃない。
え?
379 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/04/24(木) 19:32:27.30 ID:+tRA94UT
オバマが行く高級寿司店と今にも潰れそうな場末の店。どこがちがうのだろうか?
きっとオヤジの人格なんだろうな〜
無知で強欲でだらしないおやじの末路だ!
380 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/04/25(金) 16:51:24.97 ID:a6mhv252
意欲のない奴は淘汰される
傲慢な奴はいずれ廃れていく
すべて時間が答えを出してくれる
381 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/04/26(土) 14:41:38.88 ID:cWYYJLOZ
382 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/04/27(日) 20:59:55.18 ID:iCaI5Uk9
天下寿司の一人がちだわ〜
383 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/04/28(月) 16:57:23.48 ID:EVDpdkFA
スシローでラーメン売ってたりビックカメラで布団売ってたり
もう何でもありだわw
唐突にビックリ
385 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/05/02(金) 01:56:33.52 ID:KDlD4I3B
>>383 今の時代は、売れるものは何でも売らないと、
生き残れないからな。
386 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/05/02(金) 05:50:37.35 ID:pd7uuzLM
387 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/05/02(金) 17:37:50.99 ID:ofSdz5n6
連休は行かないほうがいいっすか?!
388 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/05/03(土) 19:42:53.72 ID:mNw6K0/e
連休中は回転寿司行かないほうが良いですか?
もし行くとして、注文しないほうがいいネタはなんでしょうか?
ひかりものは頼まないほうが良いですかね
389 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/05/04(日) 08:59:36.26 ID:h39oGW5i
回転寿司は、二度と行かない方が良い
390 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/05/04(日) 14:34:40.73 ID:DqBc+hS3
確かに光物はダメ!
西武新宿のさくら寿司の鯖は酷かった
すぐ吐き出してそのままにしてたら
店員が気づいたらしく
奥のほうに入って他の店員となにやら話した後
さばを撤去したような
392 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/05/06(火) 14:03:36.91 ID:bky1WD5w
今日、お寿司食べに行っても大丈夫ですか?
休みだよ
テレビでおあいそってのは中の人が使う隠語で、お客が使ったり、
お客さんに向かって使うもんじゃないと言ってたけど、先日
くら寿司に行って会計を頼んだらおあいそですか?と聞かれました。
これってありですか?
くら寿司だからなwww
396 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/05/07(水) 15:06:52.87 ID:vLo5Y/KY
>>394 はい、そうですか って言ったんだよカス
397 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/05/07(水) 19:28:24.87 ID:2TzSLt1F
カスは言いすぎだろ!
398 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/05/08(木) 18:27:27.66 ID:SKRlYl2w
トイレから出てきて手を洗わない店員発見!
糞喰らえ
400 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/05/10(土) 23:22:11.61 ID:tD8wzez7
まじで手を洗う習慣がないのでは…
ちなみに俺も洗わないけどね。
別にどってことないじゃん!
401 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/05/12(月) 05:30:25.74 ID:nzFiOjN4
402 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/05/15(木) 20:18:47.41 ID:gExgRhON
のり巻くのに唾つける職人さんいますか?
403 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/05/17(土) 23:40:28.10 ID:VpD/mnO2
今はいないだろうね。
客がいなくて出前のだったらあるかも…
404 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/05/18(日) 20:35:25.77 ID:c8Kq7Eap
日曜の光ものはダメだね
405 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/05/19(月) 11:44:24.32 ID:LZgix7d6
平日もダメな店がある
406 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/05/19(月) 12:23:46.42 ID:xsxyhIYo
客からの注文が被るのって嫌ですか?
逆に意識して 間を置いてオーダーする客の方が、手間が掛かるし面倒だと思うのですが・・・。
間違って寿司じゃなくチンコを握ったことありますか?
408 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/05/24(土) 13:04:35.21 ID:t77iNC2w
間違ってじゃなく確信的に握ってその手で美人にネタだしたことあるよ。
間違って寿司じゃなくお客さんのチンコを握ったことありますか?
小学生以下のレベルだな
411 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/05/26(月) 08:26:54.39 ID:1SyKUwVS
当方、33歳調理未経験です。質問させて下さいm(_ _)m
現行、住み込み寿司職人見習いへ応募しようと思っています。
採用にあたり、保証人が用意できないことを心配しています。寿司職人就職時に保証人は必要でしょうか?
412 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/05/27(火) 15:39:55.43 ID:AMjN9hIh
>>411 職業に関係なく保証人は必要だよ。多分法律かなんか決まりがあるんだよ。
俺いわゆる末端の日雇いやってるけどそれでもいるよ。
保証人いらないのってヤクザくらいでしょ
413 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/05/27(火) 16:05:02.53 ID:0VCqQeB5
m(_ _)m
職安で聞いたら、個人情報がなんとかで、保証人とるとこが減ってきたとかって聞きまして。
同じ職安でも、違う人に聞くと土方以外は大体必要って言われます。
職人さん、お願いしますm(_ _)m
>>413 店に「保証人は必要ですか?」と直接聞け。
415 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/05/28(水) 17:04:03.48 ID:jptz1XzO
>>414 m(_ _)m
住み込みの寿司職人見習いって求人数が少ないから、「保証人必要ですか?」だと「保証人を用意出来ない不穏な人」と思われるとその求人はポシャるかな、と。
なんで、現役の職人さんにお伺い立てまして様子を知っておきたいな、と。
職人さん、降臨されたし!!
保証人がいない人のために保証人になってくれるビジネスずいぶん前からあるぞ。賃貸アパートとかのやつも。印鑑証明とかもちゃんと用意してくれる。
ググるとその辺はいっぱい出てくる。
417 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/05/29(木) 05:29:43.98 ID:SdFZ0fSM
>>416 m(_ _)m
その辺はなんとなく知ってますm(_ _)m保証人会社なんだかんだ高額で払えません。
職人さん、降臨されたし!!
418 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/05/30(金) 13:34:24.24 ID:MyiCeNo5
じゃあ、寿司職人はあきらめて、派遣会社に登録するしかないね。
製造業でも逝って来い。
419 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/05/30(金) 16:54:48.82 ID:A0NM4UKv
>>419 最近、中華でバイト始めたんすけど、どうせ長年やるなら寿司がいいかなーと。
ダメもとで受け始めるしかないかな。レスさんくすッスm(_ _)m
420 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/05/30(金) 19:38:04.07 ID:wXPrxdZf
↑
ぶっちゃけ寿司のほうが楽よ
中華は油べっとりで臭い付くし
シャンプー大変!
>>419 回転ずしでバイトなら保証人要らなくね?
422 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/05/31(土) 05:47:15.59 ID:WO+q9U4H
>>420 まかないも脂まみれで、体が心配ですm(_ _)m
バイト入ったばかりなんですが、来月で板長店長さんが辞めて、歴5年だかの二番手さんだけになり、仕事も教えてもらえるか不安です(^_^;)
423 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/05/31(土) 06:05:57.05 ID:WO+q9U4H
>>421 千葉の田舎住まいで周りにありません。
東京で住み込んで基礎から教えてもらって、加齢しても食いっぱぐれないようにしたいのですが…
424 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/05/31(土) 07:22:52.55 ID:WO+q9U4H
>>421 千葉の田舎住まいで周りにありません。
東京で住み込んで基礎から教えてもらって、加齢しても食いっぱぐれないようにしたいのですが…
425 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/05/31(土) 10:00:37.44 ID:Fsz3IF9X
>>423 基本チェーンの寿司はブラックですし、歯車の1部みたいなもので総合的
寿司職人になるのは難しいです
おすすめは海辺の観光地で地場の魚で繁盛してる寿司店で小規模のとこで1から修行
426 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/05/31(土) 18:39:40.82 ID:WO+q9U4H
>>425 m(_ _)m
そーゆー求人も探してみます!銀座とか築地とかばっか求人出てるんすが、そっちってどんなもんなんでしょうか?
あと、どこも保証人は必要でしょうか?(^_^;)
社会勉強のためカウンターで職人に握ってもらう寿司屋に行こうと思います
恥をかかないために初めから最後までどの順番でネタを注文したらいいのか教えてください
428 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/05/31(土) 21:00:56.00 ID:rtNMpRYq
test
429 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/06/01(日) 13:18:51.03 ID:rEC0MQ8t
427
まず味噌汁からだ。おわんを注文してからガリを所望する。
玉子から始まりまぐろ・海老ちゃん、サーモンと定番。
次にひかりもの。さばんな、いわし、アジと続いて
次は貝。
>>427 仕事の丁寧さを見る→玉子
仕事の巧拙を見る→〆もの、コハダなど
鮮度の良さを見る→貝類
仕入れの良さを見る→マグロ
素材の使い方のうまさを見る→サーモン
あとはガリとお茶で細かいところの手抜きが無いか確認
431 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/06/01(日) 17:46:32.86 ID:ROt55agi
432 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/06/02(月) 13:09:33.25 ID:S0+KeuQC
コハダの子供のシンコはなんであんなにまずいの?
433 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/06/07(土) 23:05:26.08 ID:st3l5r7X
基本、保証人必要なところは金を扱う店だけど
レジはおばさんやるし、給料は振込みだから
昔みたいに同僚の金を盗むことは少なくなった
434 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/06/08(日) 08:26:37.47 ID:UCNDSGy+
>>432 店によって、うまい下手の差が大きいネタだ。
435 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/06/08(日) 14:56:33.94 ID:01fR8By7
コハダの旨い店は良い店だ
436 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/06/10(火) 12:58:55.19 ID:moMTthJf
コハダだけ旨い店よりコハダ以外全て旨い店のがいいわ
437 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/06/13(金) 20:20:48.47 ID:+868EJED
まぐろのおいしいお店が奥沢にあるらしいです
王元監督や野村元監督も行くそうです
落合はいきません。
438 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/06/15(日) 16:25:41.71 ID:iN0YctO2
コハダが美味い寿司屋は他も美味い
439 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/06/17(火) 16:27:08.84 ID:tdTtsu/W
貝類を好むお客さんは年配者が多いですか?
それは店による
ホタテのヒモは、常連が好きだね
441 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/06/18(水) 15:11:25.80 ID:y6yrmZrB
貝は高級ですか?
関西で働く鮨屋見習いです。
カステラのような江戸玉を作ろうとチャレンジしているのですが
上手くいきません膨らます為に重曹とか入れたりしているんでしょうか?
卵
すり身(エビ)
砂糖
塩
長芋
↑この素材で合してもうまくできず仕上がりがカステラというより
カマボコに近い仕上がりになりました。
何かコツとかあれば教えてください。
444 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/06/20(金) 12:40:41.23 ID:DwfeBaMz
がんばれ若造!
445 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/06/21(土) 19:50:37.48 ID:upO1Zqqk
だれか443の質問に答えてあげて!
>>443 職人じゃないですが・・・
自分もいろいろと何度かやってみたんですが、なかなか難しいですね。
重曹入れる店は(あるかもしれませんが・・・)聞いたことがありません。
少なくとも一般的ではありません。
山芋類も、使う店と使わない店がありまして、必須ではありません。
また、使うなら「長芋」より「ヤマト芋」の方がよいと思います。
調味料は、酒やみりん、薄口醤油も使う店もありますので、これも検討してみては
どうでしょう。
参考になりそうな本としては、すきやばし次郎ほか、すし店の本にはたいてい玉子に
ついての記述があります。
他にまとまったものとしては、「すしの雑誌 総集版 第19集」に玉子の特集があります。
はまち好きですか?
449 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/06/23(月) 15:35:15.48 ID:G9rcOfrx
もしかして、はまちって隠語なの?
450 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/06/23(月) 16:39:37.79 ID:DoqhlnaD
もうすぐシンコの季節です
さてシンコは何匹乗せるのが正式なのですか?
451 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/06/24(火) 17:16:31.14 ID:Jm2OU+o6
シンコ超まずかった!
店によるのかもね
まだ出始めだからメチャクチャ高いんだよな。
まだ小さすぎて、ほぼ皮だけだろう。
453 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/06/24(火) 21:57:48.79 ID:NaInTN/3
今年は早かったね。新子
6月10日にうちは仕入れたよ。
kg5万だった。
456 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/06/25(水) 20:02:20.39 ID:vDuK4UZN
天下寿司のカズノコ超まずかったのですが
カズノコ自体がまずいのか保存が悪いのかわかりません
ふにゃってして腰がありません。カリカリ感がないのです。
これはどんなもんでしょうか?職人さん教えてください!
457 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/06/25(水) 20:08:09.75 ID:TwM5Ij+w
回転寿司だろ?
寿司職人はいないよ
458 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/06/26(木) 19:19:12.08 ID:+O03Mi9e
頭の回転も悪いのどすえ〜
459 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/06/27(金) 15:27:28.82 ID:J0MzWZoH
そうどす!
460 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/06/28(土) 13:06:12.69 ID:cwScPcvB
海苔はどのへんのを使ってますか?
461 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/06/28(土) 14:34:55.62 ID:D2QGFUPT
462 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/06/29(日) 18:40:54.02 ID:bIZJkpjj
外国のはまずいですか?
まず韓国は最悪
464 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/06/30(月) 13:11:00.62 ID:wjweVPUk
なぜ韓国はまずいのかな?
同じ地球上のモノなのに…
465 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/06/30(月) 18:16:00.03 ID:TLCVMO4V
466 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/07/01(火) 10:49:56.23 ID:5QI2ogTU
同じ店員が長くいると掃除もおざなりになって店が汚くなる。
467 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/07/02(水) 15:30:39.60 ID:e2JvxPw7
だね、社長がしっかりしていないと店は潰れる
468 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/07/05(土) 15:48:45.08 ID:AJYsFyY/
料金表がないお店が高級なお店でしょうか?
469 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/07/06(日) 17:22:20.28 ID:oy9DzJan
時価ね
470 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/07/09(水) 14:44:49.57 ID:as0K7f2g
回転寿司の影響は出てますか?
471 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/07/10(木) 18:09:47.36 ID:+xQb5dxu
出てるね。実際潰れてる店多いよ。
しょうがないでよ、時代の流れだわ
潰れないよう努力できなかった店だわ。
下手な職人が握るより、ロボットに作らせた方が美味いからなぁw
はま寿司に負けたら立ち直れん
474 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/07/15(火) 18:10:54.35 ID:H4Twz05o
>>472 いや〜 これは痛い!
本当だから痛いわw
475 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/07/16(水) 15:31:25.50 ID:+oDQKK9O
回転寿司でカード使える店ありますか?
ロボットが作ってカード決済なんて最高ですよねw
476 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/07/18(金) 18:20:15.04 ID:WY9nlnKs
職人さん、店員さんの給与って手取りでどれくらいですか?
まじレスですお願いします。
将来の職業と考えています。
477 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/07/19(土) 23:30:22.04 ID:WEqJXE2s
俺は回転のテンチョだけど手取りで33万円だよ。ボー茄子は年間2ヶ月。
年収500万弱だね。
478 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/07/20(日) 07:39:31.41 ID:fzKc0paD
江戸前寿司という「早寿司」っておそらく世界初の
ファストフード兼ジャンクフードだったんじゃ
ないかな?それが今や3万円からなんてふざけた店が現れたり
うんちく垂れるやつが現れたりして
何が言いたいのかというと
寿司なんてそんな高級なもんじゃねえよ。
田舎もんが銀座でありがたがってくちゃくちゃ食ってりゃいいのさ。
479 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/07/20(日) 17:33:25.07 ID:wxXp3NIH
480 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/07/20(日) 17:34:57.44 ID:wxXp3NIH
>>477 つーか手取りで33なら額面考えれば余裕で500越える
こいつは妄想虚言店長だwww
手取りってwww
481 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/07/20(日) 17:37:51.52 ID:wxXp3NIH
額面36×14で500越えるんですけど
手取りが33ならお前んとこは
社保完備してないのかよ
速攻労基行って訴えろよwww
482 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/07/20(日) 18:59:08.72 ID:XLcgeqsT
おいおい、何ムキになってるんだ!
自分より給料良いからくやしいんだろ、多分
484 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/07/22(火) 05:37:30.73 ID:9R1CNKBz
>>483 500ぐらいもらってますけど
たからおかしいかなと
485 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/07/22(火) 16:00:39.23 ID:iZQqmJbd
実際500ないと普通の生活できないよね。
300でも生きていけるけど、ただ生きてるだけって感じ
200切ったらもう人間じゃないっしょ。単なる物体っす!
100とかはもう寄生虫で親と住んでる奴でど〜しょうもない奴。
ってことで無職最強!ってなるよw
486 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/07/23(水) 21:38:55.60 ID:bq9uS7hf
俺は180マソだ。結構キツいわ。
487 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/07/24(木) 15:48:07.44 ID:8UJmFGRO
寮に住んでいるか、福利厚生などもお金を貯めるため
488 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/07/26(土) 18:07:18.62 ID:r312Tge7
自分の店を持たないと将来はない!
短い人生だ。よく考えろ。真剣に考えろ!
高級鮨店の方がいたらお聞きしたいのですが
朝8時半から夜10時過ぎまでの通し営業
途中食事込み2時間休憩有り
休みは週1 別に有給が年13日程あります。
給与は手取りで31 税金は引かれてます。
昇給、賞与はありません。
職歴19年になります
皆さんの環境はどういう感じでしょうか?
490 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/07/28(月) 11:41:18.53 ID:r6RGyLa6
手取り31は良いよね〜
11万円で生活できるっしょ。
20万定期預金すると年間240万円×4年=1000万円!
8年で2000万円!! まじ貯まるっしょ。
ゴールドカードとプラチナカード持って財布にピン札いつも30万円。
いいな〜〜 いいな〜〜〜
>>490 独りなら良いですが家族いますので無理です。
492 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/07/28(月) 19:58:31.89 ID:o0Gx3BVv
>>491 安月給だな
さっさと独立しろよ
時給換算すればどんな待遇かわかるだろ
普通のサラリーマンの、年間2080時間
20歳から働いて19年のソコソコのサラリーマンなら残業別で額面550万くらいじゃないか?
493 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/07/28(月) 20:07:55.51 ID:o0Gx3BVv
>>489 税金引かれたって社会保険等控除なしだろ
そっから国民年金国民健康保険払うのが手取りだぞ子供2人いたら相当引かれるだろ
サラリーマンの手取りと五万円は違うからな
多分お前は額面33〜34てとこだろ
で、税金引かれて31
そこから都税、区税、健康保険、国民年金払ったら9万は引かれるな
なので手取りは22万円てとこだね
普通のサラリーマンなら額面33〜34なら
全部引かれて28万ってとこかな
で、年間休日122日そっから有給20日
年間仕事時間1776時間
で、寿司屋は年間3000時間てとこだろ
ま、サラリーマンの約半分しか稼いでない計算になるわな
494 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/07/28(月) 20:11:18.36 ID:o0Gx3BVv
35歳寿司屋 3000時間働いて年収408万円
35歳公務員 1700時間働いて年収650万円
比べるまでもないわな
さっさと独立しろよ
495 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/07/28(月) 20:20:42.55 ID:cY+hb60p
19年もやってんなら原価計算ぐらいできるだろ
お前の親方はがっぽりだぞ
年収00ぽっちでしがみつくなよw
496 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/07/28(月) 20:21:10.12 ID:cY+hb60p
年収400ぼっちの間違いね
>>490です。
いろいろご意見ありがとう。
厚生年金や区民税等は引かれて手取り31です。
固定資産税等はそりゃ払ってます。
独立は今物件探してます。
うちのシャチョサンは儲けてるのは勿論良くわかってるし、納得いかないのは勿論です。
社員は皆そう思ってると思う。
何故毎月前年比を超え続けて売上を残してるのに業績賞与とかも貰えないのか?今年だけの話ではありません。店も借りてる訳ではないから家賃もないしもっと社員に還元しても良いのでは?
原価率33%くらいが希望?そんな原価率だったらお客様に迷惑かかってるわ。
少ない休みに物件歩いて探して早く自分で店やるよ。
御意見本当にありがとうございました。
498 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/07/29(火) 05:13:20.29 ID:gMr4W/CB
ほかの職人引き連れて独立してやれ
499 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/07/29(火) 13:59:46.64 ID:lH3DFgqG
>>497 わたしもシャチョウだからわかるのよ。売り上げあげるのは当然よ
下がったらどうなの?それでも規定の給料はもらえるでしょ。
そこがわかってないのよ、従業員は。
どんなことがあっても店は潰すわけにはいかないのよ。
店が倒産したらどうなるか?
店員・職人は他所のお店にいけるけどシャチョウは自殺よ。
そんくらい立場が違うのよ、わかってるのあんたたち・・
だから現金を蓄えて万が一のときに備えているんのよ。
仕事を失うことの恐怖心は使われている者にはわからない!
>>499 詭弁ではないでしょうか?
まぁいろいろな社長がいると思いますが。
自分の会社の為に働く従業員を大切に扱うのは経営者としてどんな業種でも当然の事です。
社長一人でやってる訳ではないのですから。
会社の業績を支えるのは現場の社員達だと思いますよ。
経営者が会社を維持する努力をするのは当たり前の事。
雇用した以上その人達の事も含め考えてあげられないなら社長というか経営者失格だよ。
あなたの言う会社としての体力をしっかりさせる為の貯蓄もわかりますけど。
501 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/07/29(火) 17:55:56.66 ID:iAYDwklZ
>>499 で、シャチョウは月の小遣いいくら?
オマケに純利益いくらよ
懐に年間いくらはいるのよw
夏休みか。。。
503 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/08/01(金) 20:00:28.85 ID:GFLOvXxD
>>500 従業員を大切にしている社長知ってますが、倒産しました!
従業員たちは他のお店で元気で働いています。つらいっす!
504 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/08/02(土) 21:56:37.32 ID:UjfMcGIi
大切にすろって、気持ちだけあってもしょうがないずら
そういう親方に限って人生論、精神論大好きで説教くさいんだわ
505 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/08/04(月) 12:36:13.83 ID:lXq6N8OQ
ダブルワークやってる店員さんいる?w
506 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/08/05(火) 09:50:00.59 ID:GejYWGNK
507 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/08/05(火) 09:50:26.12 ID:GejYWGNK
508 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/08/06(水) 15:29:57.67 ID:nv8i/Pga
面接でこいつ出来る!って顔で判断できますか?
好き嫌いで人を選んでます。
寿司に限らず、会社見学(という名の採用集団面接=派遣でよくある)で見かける光景だな。
採用不採用の検討以前の問題として、時間に遅刻してくる、当日現れない、というのがよくある。
当然不採用。
夏は、サンダルで来る奴がマジでいる。靴下が暑いのだろうけどよー。
でも、いまどき求人募集(しかも時給が安い)をするところは、労働条件が悪いところが多いから、
真面目にやってもバカな目に遭わされたりするし。
一人でよく寿司食いに行くが、他の客の邪魔にならないように壁際に席を取るようにしているが、
厨房の中の会話が聞こえるときがある。
カチャカチャ(皿がぶつかる音)、女の従業員がなにか仕事で応答している声・・・。
飲食はブラックなのが多いと聞いているので、罵声とか焦った声とか、あるのかと思ったが、
幸いなことに、今まで一度もそういう気分の悪くなることが聞こえてきたことは無い。
513 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/08/07(木) 21:53:22.85 ID:/DS2DAFC
県民ショーで大阪の寿司屋では客が自分でお寿司に刷毛でしょうゆを塗るそうですね。
ナマモノをなでてまた醤油入れに浸けるのを繰り返していたら食中毒的に危なくないですか?
514 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/08/08(金) 12:14:27.19 ID:SKGaciwD
>>509-510 なるほど、本音でいいですね〜
実際、面接の時点で合わないと感じたらまず無理ですよね。
できない奴は良くしゃべる傾向があると言われますがいかがでしょうか?
あと、言い返してくる奴とか人の話を最期まで聞かないうちにしゃべりだす奴とか
まあ、頭悪いんですよ。
515 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/08/08(金) 22:28:23.71 ID:kv6iT4Lk
>>513 知らんがな。
東京で刷毛を使って煮きりを塗ってる寿司職人に訊いてみたらどうですか?
寿司って進化しないよね。昔のまんま
寿司職人っていらなくね?このままなら機械でよくね?
アレンジできない職人ばかりで寿司職人って
頭何も使ってないんじゃない
昔の人の真似だけ職人に名前変えろよ
517 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/08/09(土) 13:15:16.43 ID:CPCKQmwO
この時期のおすすめは?
>>516 生もの扱う様になったし握りのサイズも変わったし、ボチボチ変わってきているよ。
まぁロボットの方が美味い握りを出す店が有るのも事実だがなw
520 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/08/10(日) 11:01:30.75 ID:JdggNw21
ロボットレストランありますもんね。
寿司もそのうちそうなりそうです。
昔に比べると店員の質はだいぶ変わってよくなってますけどね
以前はホント酷かったよね。
夏休みっぽいですね。
523 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/08/11(月) 12:32:08.74 ID:JpAqaHZa
新子おいしくないでしょ。おいしいの?
実際あまり好きっていう人いないし
>>523 2枚付けくらいに育ったのは好き。
小さすぎるのは皮だけだから。
526 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/08/12(火) 10:33:54.21 ID:AbcSbWzZ
その小さすぎるの食べたからね
527 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/08/13(水) 23:44:21.96 ID:XNsCCG4N
今やお寿司や焼肉は誰でも食べれる時代になった
逆にラーメンが高かったりする
528 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/08/14(木) 12:44:59.52 ID:UnbEoX/Y
戦時中もお寿司食べてたのかな〜
529 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/08/15(金) 14:14:04.71 ID:maGZBl54
幹部は食べてたらしいよ
530 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/08/16(土) 17:06:35.56 ID:LoKjldnU
職人さん、お盆は暇ですか〜?
>>528 パイロットの弁当は海苔巻きが多かった。
手で持って食べられるし、酢飯は唾液が出て簡単に食べられるからだそうだ。
532 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/08/18(月) 12:19:55.71 ID:+8VZUEG0
あんたいくつなの?↑
533 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/08/19(火) 10:19:16.09 ID:Ca8fms/P
パイロットの弁当は海苔巻きが多いのは当然だろうね
飛行機の中で手づかみで食べられるのはのり巻きだから
>>533 君のものの見方も見解も、100%正しいんと思う。
ただ、できたら「偉そうさを30%引き下げました(当社比)」くらいにすると、
もっとずっと人に好かれて、幸せになれると思うぜ。
535 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/08/20(水) 20:33:25.61 ID:uzwck9iN
パイロット様のお弁当は海苔巻きがおおございます。
機内は大変不安定でございっますうえ、安心してお食事できますよう
巻物にいたしました。
537 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/08/21(木) 12:36:27.16 ID:GvWjW9jb
かっぱ巻き美味しいよね
538 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/08/23(土) 17:01:43.66 ID:uViuiL3+
喫煙してる寿司職人は、プロの目から見て、仕事を舐めてると思いますか?
1度タバコ臭い御主人の店がありまして、寿司の味が変でした。
すぐに出ましたが、御主人に寿司の味が変なこと、服から喫煙臭がすることを伝えた方が良いんでしょうか?
これでは、修行した店もダメそうです。
539 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/08/23(土) 17:10:15.23 ID:6tr1MnW7
職人・店員ってほとんど喫煙者だよ
吸ってない人見つけるのが難しいくらいだよ
540 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/08/23(土) 18:00:00.51 ID:uViuiL3+
>>539 うーん、タバコ臭いと風味がおかしくて、気になるんですよね。
手袋して作るスーパーの寿司以下って事ですよね。
残念です。
うちの店は喫煙する職人1人だけ
8人いて他はまったく吸わん
正直臭いから嫌。一緒に仕事したくない
542 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/08/23(土) 22:34:57.91 ID:uViuiL3+
>>541 何と!
その1人の喫煙者に当たったら嫌だな。
544 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/08/24(日) 01:31:53.64 ID:RsGSlaqv
>>543 寿司屋に行きますよ。
ラーメンとか、スパゲティが出る店ですけど。
元々寿司屋で、和食、洋食、中華を出します。
予約制の店ですが。
546 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/08/24(日) 10:36:53.54 ID:IqOCJqlN
かっこいい男子がみんなで夏祭りをひらきまーす♪
URL貼れないから
メンズガーデン って検索してみてね!
※正しいサイト名は英語です
547 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/08/27(水) 12:30:26.82 ID:ps8iOsk0
金がほしい!
もう仕事はやりたくない。
生まれ変わったら今度は女になりたい。
男はなにかと損だ!
魚買ってきて素人包丁ながらも家で下ろしてるんですけど
サク取りしてからも、青魚、脂の強い魚を切った後に白身や烏賊を切る時は
まな板や包丁、手を一度洗剤で洗いたくなります
寿司屋さんは、トロを握った後に白身やら握る時って
短時間でどうやって手から油やら臭い取ってるんでしょうか?あとまな板も。
549 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/08/28(木) 20:51:34.42 ID:RDjOUOnk
俺も金がほしい。
月給30万はそこそこいるけど50万超となるとなかなかいない。
そこが人生の分かれ道のような気がする。
550 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/08/29(金) 12:53:22.49 ID:/wmQtJ8w
エリートの道から外れた人間は何か商売でもやって儲けるしか方法がないね。
金を持てば違った世界を見れる。環境が変わるんだ、ステージが変わるんだ。
そうなればもぅ歩き方も話し方も違ってくる。
みんな!小さな世界から抜け出そう。
551 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/08/30(土) 08:08:23.99 ID:Iv/zgmUc
552 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/08/30(土) 21:50:40.80 ID:vPyeb3JQ
回転寿司でもお吸い物を出して欲しいです
汚水物よりあら汁のほうがいい
554 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/08/31(日) 16:10:37.46 ID:ZBa8tNgn
>>548 普通に水洗いしかしてないよ
洗剤なんか使った事ないね
家庭の台所だと臭いが気になるだけでしょ
実際は、生臭さは取りきれないよ
お店だから、お客さんもあまり気にならないだけだと思うよ
556 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/09/01(月) 12:54:08.64 ID:taU3TfcA
魚捌いたあとに雀荘にきた板前がいて往生したわ
臭い臭い あれだけ臭いのに本人はわからないなんて凄いとおもった
557 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/09/02(火) 20:14:18.33 ID:xv0YB7WI
臭いってのはオナラ以外はなかなか分からないものです
口臭、体臭、自分自身の臭いなので鼻が分からなくなっちゃうんですよ
558 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/09/06(土) 14:29:58.09 ID:41hTma+7
夏と冬、どっちがお客さん入りますか?
559 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/09/07(日) 12:22:17.15 ID:oGlOtfu0
どっちが魚美味いか考えりゃわかるだろ
560 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/09/08(月) 00:21:26.13 ID:0cxCjqI1
はい600冬です!
561 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/09/08(月) 00:22:18.70 ID:0cxCjqI1
あ、560だった、間違えた
562 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/09/10(水) 21:10:43.12 ID:rW/7hTTX
天下寿司のカズノコ不味かったです
カズノコの旬っていつですか?
563 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/09/11(木) 05:16:06.65 ID:dw4suvN0
564 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/09/13(土) 11:23:39.24 ID:bzPPiP81
かんぴょう巻きを注文するお客さんって性格の良い人って聞きましたが本当ですか?
>>564 性格じゃなくて店の都合に「良い客」
原価安いけど仕込み物だから値段はある程度店の言い値にできる。
仕入れて切るだけのネタでは基本的に大してボれないから利益率が悪い
567 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/09/15(月) 13:06:15.23 ID:OeBODHnm
568 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/09/17(水) 16:26:40.48 ID:IxNKYLVm
まじめに仕事しろ!
569 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/09/18(木) 20:43:15.69 ID:qZPpdIk3
生きがいをもてない。
ただ生きてるだけ…
570 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/09/18(木) 21:41:56.70 ID:xGcbS4rn
カレイをヒラメと称して高く売り付ける店は結構有りそうな感じですがどうでしょう?
普通の人は味だけで見分けは付くのでしょうか?
571 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/09/18(木) 22:25:16.77 ID:RkIuZDqD
カレイとヒラメ?わかるがなw
572 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/09/19(金) 05:40:39.20 ID:txixpDrh
573 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/09/19(金) 12:23:29.14 ID:pU4IdPnx
わたしは あこう鯛 と鯛もわかりませんよ
574 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/09/20(土) 13:51:16.60 ID:TzGFBpMa
綺麗な女性が鮑と赤貝を注文したら顔を真っ赤にして握りますか?
575 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/09/21(日) 19:26:53.95 ID:rKyCuUTq
アワビって、何であんなに高いんだろ?
576 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/09/21(日) 19:56:30.03 ID:UMjb6VKq
お寿司って基本、高いのが美味しいよね〜
>>575 数が少なくて美味しいから食べたい人が多い。
だから値が上がる。
578 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/09/22(月) 12:12:25.33 ID:F3WiZjKi
まずいウニってどこで見分けるのですか?
579 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/09/22(月) 19:27:14.50 ID:PvVJWOdR
>>578 ウニは、口に入れるまでわからんだろ?
人の評判を聞くのが一番早い。
580 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/09/22(月) 20:09:57.16 ID:F3WiZjKi
>>579 いや、色とかかたさとかの話なんだけど
黒ずんでるのはダメっぽい感じかなと想像している
>>580 素人だけど、職人さんに聞いた事があるけど、見た目で判断は難しいって。
信用出来る雲丹加工会社を見つけるのが一番だってさ。
582 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/09/23(火) 13:23:34.08 ID:syw0CgKk
どろっとした雲丹が美味しいじゃないかな
雲丹だけ醤油をつけて食べるんだ
目利きも商売の種だからそう簡単には教えないよ
585 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/09/24(水) 17:18:50.38 ID:lNVnCo0/
善人と悪人の区別はつきますか??
586 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/09/25(木) 15:23:06.12 ID:60LzOaDB
目つきと動作でわかるね 性格は顔に出るからね
>>581 マジレスすると、加工会社の人がきちんと判別できるなら、見た目で区別できるに決まってるだろ
588 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/09/29(月) 01:49:22.30 ID:huYY83rh
カンパチとブリの違いがよくわかりません。
どうしたら違いのわかる人になれますか?
589 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/09/29(月) 06:36:29.14 ID:VyC62lfV
おでこ見ろ
590 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/09/29(月) 09:44:02.83 ID:huYY83rh
>>589 皆さんそう仰いますが、お店でおでこ見れないので、、、おでこ以外の方法教えてください。
591 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/09/29(月) 20:05:40.76 ID:4pFqeMRV
トロより赤身の方が美味しいってことありますか?
592 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/09/29(月) 21:05:21.70 ID:thkSxbNU
593 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/09/30(火) 01:56:29.68 ID:GjvYduwi
>>590 食感が違う。カンパチの方がゴリゴリ感がある。
594 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/09/30(火) 06:11:05.36 ID:t3ok133R
他の客のオーダーでいっぱいなのに
お構いなしで、ゾンザイな口調でタテ続けにオーダーしてくる客ムカツキません。
595 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/09/30(火) 13:19:41.12 ID:9Zrk4Xgo
ハサミの天ぷらをどう思いますか?
蟹爪の天ぷらなら旨い
597 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/10/01(水) 19:40:05.80 ID:kt9KqdOY
ああ、うまいね。
598 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/10/02(木) 14:59:17.95 ID:ssKuIjlU
エビの尻尾は食べちゃうんですけど大丈夫でしょうか?
人によってはよくないようなこと言ってます
もちろん揚げたものです。
カウンターで松とか頼んだら怒られますか?
600 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/10/03(金) 16:18:55.74 ID:0ZKx2ehO
なんで怒られるの?まじわからないね
店にあるものを注文して怒られることはない
アニサキス
アニサキス
アニサキス
602 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/10/04(土) 19:03:27.40 ID:NjGFZiuU
回転寿司はおしなべてお茶とガリがまずい!
なんとかしてくれ!
寿司はうまいのかよ
604 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/10/04(土) 22:31:01.23 ID:NjGFZiuU
寿司はそれなりだ
605 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/10/05(日) 08:45:09.07 ID:6awF5/wv
お茶とガリで旨いものにこだわったら、個人店に行くしかないだろ。
ガリはたいてい、中国産だし。
その代わり、一回食って、7000円とか8000円かかる店になるだろう。
606 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/10/06(月) 18:20:49.29 ID:bkZA2Cwl
のうてんってどこで食べられますか?
607 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/10/07(火) 19:18:11.39 ID:4nfkr8pN
職場に来た客のおじさんが
寿司屋で(回転寿司なのか謎だが)
中トロを1人500円で食べれて
(中トロとマグロの赤みセットと聞こえたんだが、
わからん。中トロ1貫500円だったのかも)
凄い美味かったと喜んでたんだが
海の魚を勉強し始めた俺にはどうも偽装魚食べたんじゃないかと
思ってるんだが、海外の輸入で養殖でもマグロの中トロ1貫500円で
食べれるのかな?
俺は、偽装魚だと思ってんだけど
いやちょっと待てよ
切り身がキロ1700円くらいの卸値ってだけで
中トロがキロ1700円とは、書いてないぞ
やはり無理じゃね?って気がしてきた
610 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/10/08(水) 13:36:46.85 ID:Q4kdRiVS
お寿司のノーベル賞ってありますか?
611 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/10/09(木) 21:54:31.43 ID:tSwujy/a
なんか賞あるよね
612 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/10/11(土) 22:25:59.42 ID:Vqk/WAMP
13日の夜に行くときはどんなことに注意すれば良いでしょうか?
たとえばひかりものは避けるとかです。貝類はどうでしょうか?
613 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/10/11(土) 22:30:48.59 ID:84yNrubJ
彼女持ちの板前も手マンするの?
616 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/10/20(月) 15:14:42.59 ID:ARTDu8Fi
板前って凄いスケベでしょ。
だからすぐ彼女が去って、の後に風俗ってのが定番みたいっす!
617 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/10/21(火) 09:49:01.58 ID:R35K5UNl
618 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/10/21(火) 16:52:38.12 ID:6PvqvgJS
板前ってサドでしょ スパンキングで萌えるもの・・
619 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/10/25(土) 22:24:50.75 ID:dr5KPIF6
暇だ!皆さんのお店はどおですか?
620 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/10/26(日) 21:41:34.94 ID:hANoeygv
うちの店は潰れた!
621 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/10/27(月) 18:13:14.65 ID:UXe8CduZ
うちも潰れた 正規店は回転に負ける
床屋もそうだ 千円カットに負けるんだ
622 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/11/01(土) 21:16:59.62 ID:vkYAZmwF
うちは夜逃げだ!
623 :
【東電 76.0 %】 :2014/11/02(日) 17:16:45.42 ID:MRokXjSi
624 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/11/02(日) 23:47:03.78 ID:DpW/tcS3
パチンコ屋が暇らしい
儲かってない店が多いのだ
座間味
625 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/11/03(月) 13:07:57.89 ID:zj5+Onyv
金がないというよりバカが減ってきたということだろう
パチや競輪などは今の高齢者の娯楽だったんだよね
626 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/11/03(月) 13:55:20.90 ID:fOTaDlJl
>>615 同僚は潮吹かすの大好き、ラインで女喰いまくり
有名店だけに禁句かと思いきや店長までヤッちゃれヤッちゃれwムード
ネタの旬は冬場やけどスシの旬は夏やな。あっつい時に食うのがええわ。
628 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/11/05(水) 01:50:38.42 ID:Aw91qjnN
629 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/11/05(水) 18:50:26.52 ID:r72YzMBj
回転寿司の中トロが不味過ぎる!
630 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/11/07(金) 17:01:50.96 ID:ZjzP+e5s
回転寿司でそこまで求めちゃいかんよ
631 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/11/09(日) 11:52:02.07 ID:x003HIMt
頭の回転も悪いよね
客のチンコ握って勃起させた事はありますか?
633 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/11/15(土) 12:01:31.22 ID:iW8XuFlv
カズノコの旬って冬ですか?
634 :
岩瀬:2014/11/15(土) 15:29:15.06 ID:5B+nyx1G
他人の家のご飯を邪魔して天皇陛下が肺炎になって名誉会長の次男が胃穿孔になって10時10分にとーうとう
この人たちが発狂するほど嫌な事があったのに現実を無視して風評被害をまだ続けてくるんですがー?
635 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/11/16(日) 19:45:45.71 ID:7TeI33m/
天皇陛下はお寿司好きですかね〜
636 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/11/16(日) 20:00:18.33 ID:343p6zbO
シャコのきれいな殻の剥き方教えて
637 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/11/17(月) 15:19:27.91 ID:rXQRs77V
ガレージですね
638 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/11/17(月) 18:28:23.55 ID:Yx8r9EQQ
セットメニューの中トロ”を他のネタに変えてもらう際、
値段的に釣り合うネタは何ですか。
別に嫌いなわけではないけど、値段の割に好きではないので、
変更してもらうときの参考にしたいと思います。
今美味しい光り物を教えてください
赤身を中トロにする脂は何を使ってるんすか。
641 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/11/19(水) 22:04:14.44 ID:razXiSFD
牛脂
642 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/11/20(木) 14:06:30.79 ID:SH2Mrj/1
643 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/11/20(木) 17:11:41.23 ID:4x+emqSU
645 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/11/23(日) 22:49:06.76 ID:LWtx49nZ
サンマまじうまいよ〜
646 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/11/24(月) 23:06:17.78 ID:q0qQcmOo
仕事で一番難しいことってなんですか?
握り?それとも仕込み?
職人さん
ワインって寿司に合うの?
生臭いだろ?
649 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/11/28(金) 15:52:27.99 ID:fgodFe2q
650 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/11/29(土) 17:56:36.87 ID:gH8dMFNv
社長にならないと何もできない
社長にならないと永遠にちっちゃい人間のままで生きていくことになる
見たことないような良い世界がいっぱいあるのに一生拝めない店員
これでは家畜と同じではないか
たまにギャンブルやってたまに風俗行くくらいしか楽しみがない人生なんて…
651 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/12/04(木) 16:57:39.22 ID:L3SF0qbJ
回転寿司の店員さんも握っている人は職人さんって呼べますか?
>>650 親会社の都合で一部門になったな。
社長からただ部長w
653 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/12/05(金) 12:15:31.03 ID:mfUZAFNP
部長のほうがいいだろ
654 :
PDFをご覧ください:2014/12/05(金) 14:47:03.73 ID:Q7IKqZop
もんごうのゲソ煮て食いたいんだけど煮方教えて
656 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/12/06(土) 12:39:07.92 ID:EXs03u+A
バイクスレ
ツーリング先での食事をうpするスレ 8杯目 [転載禁止]©2ch.net
面白いよ
657 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/12/06(土) 22:24:01.28 ID:DXdEWzwC
職人さん、ばふんウニって名称なんとかならないですか?
あれじゃ買う気にならない てか失礼じゃないかな〜
実際かたちを見ると馬糞だし、色も悪い
658 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/12/07(日) 13:36:56.28 ID:y3jIcp+w
誰か答えてあげて!
660 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/12/10(水) 17:05:00.37 ID:M43z9AoY
そうね、難しいかも…
でも質問者さんの気持ちもわかるな〜
食品だからね、イメージが大事よね
661 :
名無しさん@そうだ選挙に行こう:2014/12/13(土) 14:04:32.68 ID:7FT9hy6m
お客に出したおわんにゴキブリが入っていたらどう対処しますか?
ちなみにお客はヤクザです。
662 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/12/15(月) 22:06:57.06 ID:/Cwpjqdg
店員さん、暮は忙しいですか?
そのわりに報酬は少ないんでしょ
663 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/12/16(火) 18:26:55.67 ID:jyYtckV1
うちは回転寿司じゃないけど、暮といってもそんなには入らないよ
664 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/12/16(火) 20:22:34.74 ID:wYW3+fxB
665 :
sage:2014/12/17(水) 11:01:19.03 ID:/OSlOIRY
>>662 暮れは普段より少し少ないぐらい。
明けは場所によるが大体めちゃくちゃこむ
666 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/12/17(水) 11:19:51.34 ID:dQSA4mDd
なぜ寿司職人はネタとシャリが一体になることにこだわるのか
だったら最初からネタを細かく刻んで酢飯に混ぜこんで出せばいいじゃない
来年のノーベル賞はお前のものだ!
>>666 手間かかるだろ
ヘ○インじゃないがスッとネタ引いてサッとやるんだよ
職人さんはオナニーするときに
いつもの癖でワサビ塗ってチンコ握る事ってありますか?
670 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/12/18(木) 20:46:10.09 ID:UVDGfeCq
少し高めの店で、きちんと寿司を握ってくれる店の場合、たいてい「あら汁」
を注文するけど、あの中には、どんな魚を入れているのかな?
色々入っているわけだが。
671 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/12/18(木) 23:16:37.05 ID:SegEBDFJ
>>670 ウチはその日の仕込みで取れた白身のアラは大体ぶち込んでたな
ヒラメ、タチウオ、アマダイ、カレイ、なんかが主力その中で見栄えのいい出汁殻を盛り付けてた
マダイの出汁は別格なので鯛は鯛で分けてたよ
672 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/12/18(木) 23:18:40.63 ID:SegEBDFJ
>>669 お客さんの顔が浮かぶと罪悪感で賢者タイムが延長される。
でも男なのでゆるしてください
673 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/12/21(日) 19:59:12.24 ID:3K/Ll8Wk
「あら汁」 は栄養あるからな
有明海産の海苔も大半は窒素肥料をまいたり酸性の消毒剤で
病気予防をしてるみたいだけど、こだわりの海苔巻きで
そうじゃない海苔とか使ってるとこあるの?
675 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/12/23(火) 14:50:49.36 ID:HjzSpQnS
>>671 あら汁って、そんなに入れていたのか。驚きだ。
でも、それだと職人達も、「俺達も食いたい」と思うだろうな。
676 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/12/23(火) 18:26:00.21 ID:1Jk38l+r
最近お寿司屋が潰れていますがやっぱ回転寿司の存在でしょうか?
回転寿司も昔と違って美味しくなっています
その回転寿司も競争に負けて撤退するお店もあります
677 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/12/25(木) 00:18:57.73 ID:XyRc+p6T
>>675 まあ十店十色だとは思うけどね。
小〜中規模のお店が一種類のアラだけでいい出汁沢山引くにはやっぱり何種類か入れないと。
678 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/12/25(木) 20:19:11.13 ID:+eYMFapZ
>>676 代用魚を「おいしい」と言って食う客も多いのだから、影響あるんじゃない?
俺の場合は、「寿司もどき」と呼ぶ場合もある。「寿司のような食べ物」と、
皮肉をこめてね。
>>677 しばらく前に某寿司屋で母親と一緒にアラ汁を食べたら、
「コンソメに近い化学調味料を使った味」と言っていたw
俺は舌が鈍いからわからんが、味にウルサイ人間は凄すぎると思ったよ。
679 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/12/27(土) 19:16:23.35 ID:sA/4GgJC
680 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/12/27(土) 23:42:21.06 ID:HGJHIjtq
見栄えの問題じゃないかな〜 なこといったらいくらでも出てくるぞ
682 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/12/31(水) 00:18:51.95 ID:hS9lTOcl
さあ,いよいよお寿司がまずくなるお正月が来ます!
河岸があるまでストックしてあるネタで我慢するんですよね〜
店員さん、ひかりもの大丈夫ですか?
684 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/12/31(水) 10:00:20.74 ID:0gZ8V6TP
「ヒラメは煮魚として使えば・・・」と言うのは、スレ違いだったか。
685 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/12/31(水) 20:46:45.60 ID:hS9lTOcl
なんで韓国産が危ないの
放射能の影響?
686 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/12/31(水) 21:18:50.89 ID:jlDAbU67
本日スーパーでマグロのパックを買って賞味期限が今日までなのですが、
明日の昼間に食べても多少鮮度が落ちるぐらいで済みますか?
今日ちょっと食べられなかったので、明日でも行けるのかなと思いまして・・・
一応買ってから30分ほどで自宅に帰り、チルド室で保存はしてあります。
687 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2014/12/31(水) 22:17:28.39 ID:sNo6T6rL
ダイジョブよ
688 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/01/01(木) 01:23:11.12 ID:mhuG6KDO
>>686 たぶん問題はない。ただし、鮮度の関係で味に差し支えがあるかも。
解凍したら、すぐに食うのが一番おいしいから。
689 :
686:2015/01/01(木) 03:32:35.32 ID:6NG76e7Q
ありがとうございます!
鮮度(味)は微妙ですが、痛みとかは大丈夫そうな感じですかね?
とりあえず明日の早いうちに食べてしまおうかとは思います。
690 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/01/01(木) 19:48:36.83 ID:mhuG6KDO
刺身は、どれだけ味にうるさいかが決め手。
生鮮スーパーでも、前日の売れ残りの鮮魚を切り身にして売るんだし。
(氷水に冷やした一匹のアジとか、氷の上で並ぶサンマ、イカ他等、
温度管理はスーパーでも徹底している)
刺身の天敵は「常温」だから、それだけ注意を。
宴会場に出す刺身は、室温の関係で、2時間から4時間以内に食べきる方が
良い。一番の天敵は「常温での放置」。それだけは素人でも覚えておくべし。
あとは自己判断にて。
691 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/01/05(月) 21:07:00.20 ID:JsGTe5xM
カツオの上等なものってどんなものですか?
692 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/01/11(日) 14:32:35.15 ID:QkNxj45w
初カツオじゃね
694 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/01/19(月) 19:59:25.34 ID:3XxHy2MC
最近、カズノコがまずいのですが
旬っていつですか?
696 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/01/21(水) 16:36:40.91 ID:o3lPDOE/
過激派というのは別に左翼でもなんでもなく単にフリーメーソンや薔薇十字団
黄金の夜明け、テンプル騎士団、ドイツ騎士団、イエニチェリなどい
秘密結社の中の軍産ロッジの戦闘員のことを表すのであり、わかりやすい例はマフィア田ギャング
ヤクザ、の他に傭兵の戦闘員、ペンで戦う戦闘員などの「国家漢の戦闘がない平穏な地域時代」でも
彼ら彼女らの生きている時空「現在」ではないので「十字軍」や「宗教戦争」「土地分割の戦争」をやっている
シャリを取るときに手にシャリがたくさん付くんだけど、
どうやれば付かなくなるの?
手を冷やすって言われてるけど?そのメカニズムは?
シャリの取り方にコツとかあるの?
どういった手が付きにくい手なの?乾燥した手だと付きやすい?
698 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/01/24(土) 13:20:54.27 ID:FWpDrPY2
性格は顔に出る! 目にも出る!!
回転寿司の店員は良い奴と悪い奴の両極端で、
いわゆる普通の人ってのがいない。
699 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/01/25(日) 13:28:42.60 ID:0VI1lgz2
700 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/01/26(月) 19:31:53.02 ID:GqrWwUOu
値段を出す気があれば、まともな寿司屋なんてどこでも見つかるよ。
値段をケチろうとするからハズレ店に当たるだけだし。
701 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/01/29(木) 13:28:20.91 ID:C8SLusi8
>>699 内容見てないけど、その通りだと思うよ。
だいたい貧乏人同士の口コミなんて傷の舐めあいみたいな感じなんだよね〜
店に来て写真撮ってる奴って何度か見たけどみんな変な奴だったよ。
モテない仕事できない、よくしゃべる、口臭ある。薀蓄大好き人間ですわ。
702 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/01/30(金) 17:45:05.87 ID:RZBtQFx5
店員どうしのケンカってありますか?
気に入らない奴いますか?
703 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/01/31(土) 13:49:55.83 ID:/ceFkKoo
ケンカなんかしょっちゅだよ 気に入らない奴が多いからね
704 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/02/02(月) 15:38:41.72 ID:fWJo0Nbk
ケンカはネタ投げるんですか〜?それとも包丁でやりますか??
706 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/02/03(火) 19:56:52.62 ID:kCHu0mjF
むしろ、ケンカも出来ない奴が、寿司職人にならない方が良いのでは?
回転は別としても、きちんとした寿司屋の場合、それなりにプライドを
もって仕事をするはずだから。「鮮度にこだわる」とか、「味にこだわる」
とか、「値段相応のものを客に食わせているという自負がある」とか。
707 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/02/08(日) 18:58:32.35 ID:w1OvaRx+
708 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/02/10(火) 15:56:07.17 ID:dihHF+sw
値段表がないお店は高級店ですか?
709 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/02/12(木) 16:51:46.26 ID:EQmaEHKc
字が書けないんじゃない 中卒じゃけんね
710 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/02/12(木) 20:24:21.82 ID:OH99Y6DU
フトコロを気にする奴は、下手に高級店に入らず、回転で我慢した方が
良いと思うよ。
711 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/02/13(金) 10:33:58.28 ID:A+9qKwGA
トイレで毎日チンチン触った手でにぎってるんだよ
713 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/02/14(土) 22:22:29.16 ID:VTVPU/Fn
こんなの大トロじゃないでしょ
凄いまずそうじゃん!
714 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/02/16(月) 21:51:20.66 ID:WWW3CQdU
茶碗蒸し食べたいな〜
食えよ
716 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/02/17(火) 03:05:11.74 ID:O3NR4aVv
刺身はやはり醤油を付けずにわさびをかけるに限る。
これぐらいでないと寿司は食えない。
キルアでも無理だなー。刺身の食べ分けは完壁だろうけど。
遠山奨志が最高峰だろうなー。影山スカウトとか。
717 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/02/17(火) 14:58:19.03 ID:tD8A56Ww
↑
カッケーー
718 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/02/18(水) 19:50:31.69 ID:GoztLGVd
茶碗蒸し食いたい
シャリの温度ってとことんまで研究されて突き詰められてる?
自分で握って食べるときはやっと握れるくらいの熱さ(45度くらい?)が一番旨いんだが
720 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/02/21(土) 15:01:36.50 ID:y7k28f3Q
45度は熱いんじゃないかな
721 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/02/22(日) 11:12:09.67 ID:pVxqVmVu
回転寿司で小説読んでるバカがいるんですけど
店員は注意しないんですか?
回転寿司でエロ本見てたらマズイですか?
723 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/02/26(木) 14:48:34.21 ID:0iNjwwKF
磯丸水産 中野店の
店員って糞すぎじゃない?
馬鹿大学生のサークル?
725 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/02/27(金) 19:03:56.02 ID:m8HA6jPu
回転寿司にプリンが回ってたり ビックカメラでお酒が売ってたり
ヤマダ電気でふとんが売ってる 邪道だ
726 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/03/04(水) 21:12:05.49 ID:t2xsKRLq
回転寿司でもお吸い物を出して欲しい
727 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/03/07(土) 11:05:53.53 ID:8actlzQ8
家族連れも客として迎えるなら、プリンやケーキが乗っかっていても
おかしくはないわな。それが一皿100円とか200円で食える回転寿司屋の作戦。
ちゃんとした寿司屋でプリンやケーキを出す店は、まずない。
728 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/03/07(土) 16:21:47.28 ID:35QxOm4b
個人店で潰れる店の特徴を教えてください
729 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/03/08(日) 14:37:17.56 ID:6WFVCxu+
客を見て判断する
傲慢な態度で接する
独創性が無い
コストパフォーマンスを考慮しない
単に不味い
730 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/03/08(日) 21:35:37.06 ID:nklC7+6v
単に不味いが全体の8割じゃない
食べ物やなんだからさ、不味けりゃこないよ
風俗と同じ
731 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/03/09(月) 22:09:08.28 ID:+iEL7MVo
そこそこ旨い店でも客があまり入らないところはあるよ
732 :
名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2015/03/10(火) 17:45:44.94 ID:Bs9TDZYF
ハッキリ言って、東京に出回っている魚って、放射能汚染されてるんじゃないの?
すでに陸地で高い放射能が検出されてるし、東京湾も絶望的。
東北から水揚げされる魚なんて、論外だし、東京の寿司屋って、かなり危ないんじゃ。
>>732 検査しているよ?
それを信じられないなら、全てを自給自足するしかないね。