★素人が質問して職人が答えるスレ【2】★

1 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/16(月) 14:31:18.99 ID:1daeeqSC

さあ,疑問に感じたこと思ったことバンバン質問してみませう

★素人が質問して職人が答えるスレ★
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1291524732/

2 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/16(月) 16:12:12.36 ID:SAhEk32/

>>1
なんで糞スレ立てるの？

3 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/16(月) 19:51:11.03 ID:tlTMEijz

外国人のお友達が職人のいる寿司屋に行きたいらしいんだけど、英語か中国語は話せますか？
職人さんは無理でも、フロアスタッフさんはどうですかね？

4 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/17(火) 15:48:43.34 ID:b0FCMMwU

>>2
君のような性格の悪い人間を観察するため。

5 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/18(水) 16:52:52.82 ID:Z+G6kMNd

女性って素手で寿司握られるのに抵抗あるのかな
実際、最近はビニール手袋で握る店も増えてきているのは事実。

6 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/19(木) 02:07:08.81 ID:gUQUeDKd

女性とか関係ないよ、神経質な人はダメなんじゃない。
にぎる職人さんの人相とか清潔感がそう感じさせるのかも。。

7 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/19(木) 12:07:24.83 ID:TtUXAuaV

自分は手で直接食べるんですが、箸と手どっちが良いですか？

8 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/19(木) 20:01:36.63 ID:X49sFgBk

うちのお客様は皆様お口でお食べになります
手で直接食べるってどこの宇宙人ですか？
ましてや箸でとなると想像もつきません

9 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/20(金) 08:28:49.80 ID:WEDrThyb

>>7
今はお箸を使うのが礼儀です。
昔の人はよく手で食べるのが粋だと考えている方もいらっしますが、
若い方がまわりに居ると嫌がりますね。
高級店ならともかく回転寿司で手で食べるのはもう完全に....

10 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/20(金) 10:22:05.27 ID:C7IhDb/N

高級店より回転の方が礼儀重視なんですか(笑)

11 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/20(金) 12:31:53.19 ID:prUeGeXw

>>9
粋ゲット。
寿司を箸で食べるのは、オニギリを箸で食べる事と同じだと思って手で食べてた。
回転寿司は箸を使うよ。

12 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/21(土) 00:31:53.15 ID:QJfl3WeL

>>10
いや、高級店でこそ手掴みで食べていいという意味では？
回転で手掴みは超みっともないんじゃない
本人は粋なつもりでも非常にみっともないことだ
ガテン系のおやじに多いようだ

13 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/21(土) 00:58:51.51 ID:HXuMqdOu

>>12
お前寿司屋に行ったことないだろ？

14 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/21(土) 02:21:46.86 ID:QJfl3WeL

寿司屋に行ったことない人間なんて日本にいないだろ。
お前こそインド人だろ！

15 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/21(土) 10:38:04.15 ID:KfkpVDK+

醤油をつけるのは、ネタとシャリどっち？

16 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/21(土) 22:03:28.81 ID:4ZjxLoPb

回転寿司しか行ったことないんだけど
やっぱり普通のお寿司屋さんにはツナマヨとか
マヨネーズ系の寿司は置いてないの？

17 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/22(日) 23:46:58.14 ID:omxd09J4

>>16
普通のすし屋行った事ないんだ。若い人なの？珍しいね。
若干高いけど凄く高いわけじゃないからいちどいってみれば
好みで頼むと高いけど　上とかっぱ巻きって決めてけばいいじゃん

18 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/23(月) 20:52:53.62 ID:HcYPz5hk

寿司屋なんて、銀座とか大食いとか酒飲みじゃなきゃ一人\5000～7000もありゃ食えるじゃん

若い人でも食えるだろ？リーマンでローン家族持ちはキツイだろうけど

19 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/24(火) 16:52:22.23 ID:uKBMkfX8

おいおい5000円はキツイぞ
3000円くらいだな

20 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/24(火) 23:16:46.32 ID:m007YMMP

キャバクラにはバンバン使ってるからいけないことはないんだろうが・・・

21 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/25(水) 02:44:26.80 ID:uj1rnaN/

結婚しなくても同棲すればいい
とにかく金を貯めるんだ今からでも遅くはない。
金を貯めるんだ。

22 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/25(水) 14:52:27.94 ID:spMoZ8EB

寿司を手で食うのがかっこいいと思ってるやつの大半がインドカレーをスプーンで食べるんだからとんだお笑いだアホくさい

23 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/25(水) 15:19:05.02 ID:uj1rnaN/

>>22
最近はあまりいないけど、昔は結構見たな。
手づかみだからな～　今じゃ受け入れられないだろうね。

24 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/25(水) 18:44:37.75 ID:eMyl04HQ

回らない寿司屋って権威だけでミーハー客からぼったくってるイメージしかないな。
海原雄山以外の一般客はお祝い時ぐらいしか来ないだろうし、葬式業界と同じで無駄産業のひとつだと思う。

25 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/26(木) 01:01:05.52 ID:voSpRxRx

君らは回転ばっか？

26 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/26(木) 14:28:46.79 ID:6w8s3U0C

まあ結論的な話すると高級な店にいけばとりあえず美味しいものを食べられる。

27 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/27(金) 05:43:03.73 ID:65CTs+xC

回転寿司ってさ、廻ってるものを注文すると怒るの？！
干からびて食べられないものもあるんよ。

28 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/28(土) 04:10:41.67 ID:vb1qurmI

>>27
もちろん怒るよ　回ってるのにわざわざ注文するようなやっつぁ～来るなよ
めんどくさいだおー　干からびたの食えよ貧乏人

29 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/28(土) 22:32:08.45 ID:YybebTZk

回転寿司にも目が本物の人がいます。

職人が握ってるのを売りにしてるチェーン店ではない地方の回転すし。

あれは回らない寿司でどうしようもなくなった本物の元職人なん？

30 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/29(日) 00:12:07.05 ID:kK8zf/Kb

職人の趣味は何ですか？　ロト6ですか？

31 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/29(日) 10:26:03.80 ID:D9M1DNrS

趣味は寿司を握る事だな。

32 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/30(月) 08:43:09.39 ID:hJfVw//F

放射能寿司を売って毒を撒いている加害者なのに罪悪感はないのですか？

33 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/30(月) 18:47:35.45 ID:vv5nHRzM

↑だから貝類は勧めないでいるんだ
俺のキモチも分かってくれ！

34 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/31(火) 00:25:24.52 ID:rFk0huoR

職人さんに質問です。

昔見たテレビで「お客に言われてムカつくことばは？」っていう質問
がありました。ほとんどの店主・職人さんいわく「いちばんいいとこ
ちょうだい　だったか今日いいのある？」だったか忘れたけどそんな言葉
だったと記憶している。

ナゼ嫌がるかは全部いいものだからが答えだったんですけど今の職人さんも
そうですか？　そういや風俗の店員もいい子いるって連呼するお客は嫌いだって
言ってましたね。そういうもんですか。

その気持ち自分はよく理解できますね。
で、考えたんですけど、ナゼ頭にくるか？
それは結論から言うとその客が貧乏だからです。

注文をつけるなら高い店に行けってことです。
1000円カットの床屋であれこれ注文つけると店のひとは嫌がります
それなら組合に入ってる今4000円でしたっけ？の床屋へ行けってなるわけです。

標準的な店や安い回転寿司で注文付けたらいけません。ってことですね。

35 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/31(火) 04:54:24.38 ID:kvCIoDTg

寿司ネタにする１番美味いと思われるイカの種類はなんですか？

36 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/01(水) 05:31:15.41 ID:oOavFv6R

俺はタコは生だこよりボイルの方が好きだな
あとひかり物3点大好き　たべて～～
味噌汁はアサリかあら汁だ。　たべて～～

37 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/02(木) 01:57:49.64 ID:7UhjUx82

俺は金が好きだ～

38 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/02(木) 06:16:25.02 ID:iwuHwFjK

>>35どう考えてもスミイカ。小イカじゃなく可能な限りでかいの
次点がアオリただし面皮は包丁で削いだのに限る
槍とか食うやつはイカ食う資格無い白痴

39 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/03(金) 00:31:20.03 ID:uYQ1725c

うなぎは質の悪い物が流れてきますか？

40 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/03(金) 03:35:14.98 ID:alYjiRPu

回答するやついねえ

41 ：35：2012/02/03(金) 17:53:46.48 ID:CEzWJAXg

>>38
ｻﾝｸｽ
今からスミイカ釣ってくるわ

42 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/04(土) 09:18:42.36 ID:ENRg2YUi

お寿司で初めてアワビの握りを食べた。あんま美味しくなかった(´；ω；｀)固いし味ない。大人の皆様方は美味に思うのですか？

43 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/04(土) 16:00:43.18 ID:6CCtH9wM

加熱すべきアワビと生で食うアワビは種類が違う。
そして握りのアワビは柔らかく蒸しあげるなど火を入れたものを使う。
生アワビなんか握るのはドシロウトかキチガイ。

44 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/04(土) 17:18:21.14 ID:Gyl6YvBd

回転寿司でも最近アワビ高いよね～

45 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/04(土) 19:52:05.02 ID:ENRg2YUi

そうなんですか(´・ω・｀)
それでアワビは美味しく思うので？

46 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/05(日) 03:56:36.17 ID:1N/0Wn1l

>>45
回転なんかで本物の鮑を使うわけねぇだろw
生にしろ煮てあるにしろ大抵は輸入のロコ貝！

47 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/05(日) 11:32:57.71 ID:2XKDn/jV

だからー回ってない寿司屋で初めてアワビの握り食べたの!!!てかアワビ自体初めて食ったの!!!!高級食材って言うけどこんなに固いってかコリコリしてるもんなのかって。これが旨く思うのかって聞いてんの。

48 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/05(日) 12:51:15.99 ID:jHS7alLR

回転すしのアナゴって殆ど南米産だとか、海ヘビの一種だとか言われてるけど、
一体どの範囲の魚類までをアナゴと称してるの？

49 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/05(日) 15:48:39.86 ID:ffaraqBh

ヘビって聞くと萎えるな

50 ：43：2012/02/05(日) 19:12:27.14 ID:qFJwP2XK

>>47だから一口にアワビつっても色々で、
寿司にするのは火を入れてうまい種類のアワビであって、
それはきちんと調理するとなめらかな舌触りと歯切れの良さと心地よい弾力と旨味があってうまいんだが
一方で生で食って旨い種類のアワビもあるけどそれは刺身とか水貝で食うのが常識で、コリコリした歯ごたえと磯の香りを味わうとそれはそれでもちろん旨いが、
そんなもんを寿司にしたってシャリと合わないから、
そんなもんを寿司にして食わせる方もバカなら、そんなもん食わされてアワビって旨いものなの？なんて聞いてる方も余程のトンチキだっつってんの。
旨いか旨くないか他人に聞かなきゃ分からないなら金出して飯なんか食わなきゃいいじゃん
てめえの舌は何のためについてるんですか？他人様の舌で食べてるんですか？
回ってない寿司屋ってそれ単に電気代払ってなくて回せないだけなんじゃねえの？
レーンどころか借金だらけでもう首も回らないんだよ。
変な店行くなバカ。

51 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/05(日) 20:56:42.79 ID:2XKDn/jV

アワビ旨いって言うから食ってみただけで、食べても旨くなかったから聞いてんじゃん!!ガキがウニ食って不味いって思っても食べ慣れた大人は美味いって言うみたいに味覚変わるもんだと思うじゃん!!だから世の大人はこれが美味いと思うのかって聞いたんじゃん!!言い方ひどい

52 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/05(日) 21:15:43.30 ID:qFJwP2XK

だから変な食いかたしたらアワビだろうがなんだろうが旨くないに決まってるだろが

53 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/05(日) 21:46:39.69 ID:zvaScMDJ

生あわびなど寿司で食いたくはない、硬いし磯臭いし、
まあ、うまいと思わなかったならそれでいいんじゃないの
地域はどこかね、九州か

54 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/06(月) 00:34:35.74 ID:lZMEF0Ui

やあでも結構勉強になるわ
一般人は過程がわからないからな
普通に食べたら不味い物もあるんだわ
それを時間や調理法その他色々あってはじめて食卓に並んで
うまいと感じるんだわ　だから感謝せねば

55 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/06(月) 13:41:22.49 ID:19vV2ypr

アワビ食べたの初めてだったからあれが生かも解らない。皆罵りすぎだよ(´；ω；｀)あたしは神奈川ですよ!!!高級食材ウハウハで食べたら固いし味しなかったんだもん。

56 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/06(月) 21:37:12.01 ID:O7iipXm+

単にあわびがうまいかどうか聞いただけだったのに、
持って回ったまわりくどい説明聞かされて気の毒だったね。
まずいって決め付けられて気を悪くしてたみたいよ？

どんなの食ったか知らんが、あの固くてこりこりは徐々にうまいと感じるようになる。
ビールが最初に苦いだけなのと同じだ。

（*T_T)ヾ(^▽^*)ヨシヨシ

57 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/06(月) 23:37:16.00 ID:19vV2ypr

ありがとう(´；ω；｀)

58 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/07(火) 00:49:29.17 ID:WHKus8kZ

単にあわびが・・・・
とか言うならこのスレで聞くなよあほくさ

59 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/07(火) 11:34:18.89 ID:YjzTiDQ6

単にカラスミが美味いかどうか聞きたいんだが
どう思う？

60 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/07(火) 12:38:19.87 ID:4TGRGISM

だって素人が質問する場所じゃないの(´；ω；｀)

61 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/07(火) 15:33:47.78 ID:YoMPVlAz

すし屋で食べたことの無い白子を
店で買おうとしたらアメリカ産しかない。
国産が欲しいので何件か回って見つけたけど
外国産に比べて高いし量も少ないし
それに国産でも加熱用。
価格差並みに味が違うのでしょうか？

62 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/07(火) 17:07:24.52 ID:hC+Ag2Ux

ソープで抱いたことの無い女の子を
デリで買おうとしたら韓国人しかない。
日本人が欲しいので何件か回って見つけたけど
韓国人に比べて高いしおっぱいも小さい
それに日本人でも本番無し。
価格差並みに味が違うのでしょうか？

ってくらい意味不明な質問

63 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/07(火) 18:41:36.16 ID:Xneb2lsT

カーバーがくーわーとレースーがるーあれ

64 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/07(火) 20:46:59.79 ID:Pz2iX6Du

なになに産とか別にこの地球上に存在しているものだから
美味しい物はどこのものでもいい。

65 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/08(水) 08:16:05.01 ID:IUvU+kq+

第一に鮮度の問題。白子は劣化が早い。基本的に日数が経てば経つだけ型は崩れるし臭みも出る
第二に劣化を防ごうとミョウバンを添加してる場合があり、これは加熱するとモソモソした食感になり旨くない。
品質に差があるから国産と海外産の価格も変わってくる。
違いが分からないバカ舌なら産地はブランドとしての意味しかないけどね。
あと本当に違いが分からないなら安物を買っておけばいいけど、比較したこともないのに「どこ産でも旨ければいい」なんて知ったような口を聞いてもそのセリフには何の意味も重みも価値も無いよな。質問に回答する姿勢としては不誠実過ぎて呆れる｡
まあ実際に試して違いが分からないならそりゃ仕方ないけど

66 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/08(水) 09:37:24.29 ID:IxjjSOn3

バカ舌でも美味けりゃいい
下らねえ理屈をこねるオッサンにはなりたくねえ(笑)

67 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/08(水) 10:39:31.42 ID:1X6dwC69

素人が質問して職人が答えたら素人が難癖つけるスレ

68 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/08(水) 12:05:45.17 ID:dhx60T+g

海水魚で細長い魚は皆アナゴという扱い？

69 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/08(水) 12:32:49.98 ID:IUvU+kq+

>>67的確すぎてﾜﾗﾀ

70 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/08(水) 17:11:16.42 ID:J1ft/UfS

スーパーのお寿司は遅くなると安くなるけどマグロだけは劣化して臭くなる。
こういうことはスーパーに報告したほうがいいだろうか？

71 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/08(水) 17:37:42.69 ID:Rt+Y7Kwy

素人が下らない質問をして自分で答えて笑われるスレ

72 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/09(木) 02:35:28.52 ID:1ssmHqTq

>>71二番煎じはつまらん。変に改変して的も外してしまった。
クラスに一人はいる乗り遅れのくせにでしゃばりたがるタイプ。

73 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/09(木) 08:12:09.41 ID:g2Bouazj

>>67←これが二番煎じ
元ネタは｢素人が質問してもっと素人が答えるスレ｣

74 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/09(木) 13:32:40.66 ID:0L0/iJ/k

>>61は生で食おうとしてんのに加熱したらモゾモゾとか的外れ
挙句の果てバカ舌とか要らん煽り・・・・
こんなんが本気で回答だと思ってるなら大笑いだわ

75 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/09(木) 15:30:07.01 ID:DwqACwd6

生卵をご飯にかけて食べる行為は外人から見たらとんでもないことらしい。
言われて見れば…　　それから生卵は食べなくなった　
生卵を使うときはすき焼きのときくらいかな　それ以外は敬遠している。

76 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/09(木) 15:50:44.91 ID:1ssmHqTq

>>74
肝心なのはミョウバン添加の可能性があるという点ですが、まさかミョウバン添加が食味に与える影響をご存知ない？
この板のでは常識レベルと思ってたんだがなあ。
そのうえで国産は加熱用しかないと書いてあるのを踏まえて、加熱した場合での比較も示してあげただけなんだが。
それも、質問の一つである価格の違いに影響してるのは事実だし。
バカ舌って図星で余程悔しかったんだね
つまらない揚げ足取りでバカ晒す暇があるならみんなの役に立つレスの一つもしてみれば？
まあミョウバン知らないような無知には無理だろうが

77 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/09(木) 16:09:38.24 ID:g2Bouazj

結局｢バカ舌｣って言いたいだけとか(笑)
今の時期、無添加の生白子は普通に手に入るからお前は不要だわ

78 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/09(木) 17:02:05.32 ID:1JYB7whM

今の時期の旬のネタ教えてください。今度お好みで食べるので。
秋から冬はなんとなく想像つくんですが、春先は…
カワハギとか真鯛はまだ大丈夫かな

79 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/09(木) 17:16:11.71 ID:vDhTqkR6

>>76
ﾐｮｳﾊﾞﾝくらいで何だよｺｲﾂのﾚｽはｗ
そんな程度で偉くなったつもりかよ笑えるｗ

80 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/09(木) 17:39:06.41 ID:0L0/iJ/k

>>78
いまID:1ssmHqTqが魚介類図鑑で調べてるから待ってて

81 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/09(木) 18:11:12.86 ID:vfaUcQcq

もう誰も答えないかもね

82 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/10(金) 01:26:05.08 ID:ib1PeBBs

>>79偉そう？無知を指摘されてそんなふうに感じるようじゃ知的成長は望めないぞ？
そんなだから無為な荒らししか出来ないんだよ。哀れなやつ

83 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/10(金) 11:32:20.11 ID:95x734Pi

偉そうに｢１＋１は２だよ｣って言ってるようなもん
もう答えないんじゃなかった？

84 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/10(金) 12:22:01.52 ID:Q/RyMTtV

>>78,♂ならカワハギも真鯛もイケルけど、
♀ならもう卵を持ってて、栄養がみんな卵に採られて身がボソボソして美味しくない。
あっさり系ならサヨリなんか美味しい時期だし、新鮮なら寒サバが美味しい季節。

85 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/10(金) 13:58:15.78 ID:oTO9DgZG

全部馬鹿アワビのせい

86 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/10(金) 15:15:43.69 ID:ib1PeBBs

>>83
1+1を質問されたら2と答えるだろ。
白子の違いが分からないっていうから違いを答えただけなんだがなあ
そしたら1+1を質問されて、「ワカンネ、別に何でもいいじゃん」なんつってるバカがいるから、
そんならレスすんな、質問者に対して回答者として不誠実だと言っただけだろ、バカは黙れ、と。
違いが分からないバカ舌がいつまでも粘着してんなよw
そんなに悔しかったか？
そんな暇あったら知識を身に付けたり味覚を鍛えろよwww
だからいつまで経っても成長しないんだよバカ舌ww
その悔しさをバネにせいぜい精進したまえよ

87 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/10(金) 15:33:52.72 ID:ib1PeBBs

>>85ミョウバン知らない白痴のせいだろ

88 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/10(金) 17:53:43.00 ID:XkebuPD8

明晩明晩うるせえな一昨日来やがれ

89 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/10(金) 18:14:13.82 ID:/+XvI/Eu

>>84
おお、さすが現役。こういう情報はほんと助かるわ。

90 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/11(土) 03:44:00.56 ID:WjSG3Stu

ミョウバン知らないバカが来てたのは一昨日だったな

91 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/11(土) 06:59:12.19 ID:Q55ICiUx

誰が「明礬ワカンネ」って言ったの？

92 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/11(土) 08:21:43.63 ID:DyPPjbx8

寿司のなりにこだわって、今時分のサヨリは扱わない職人さん居るね

93 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/11(土) 09:48:23.88 ID:PG8TEvm3

>>84
ありがとう。
鯖、サヨリ頼みます。
いや見栄で連れに「いまこれが美味しいらい」と言ってみたいのでｗ

あまり知らない店なので、トンチンカンな事言って職人さんに苦笑されるのも恥ずかしいのでｗ

94 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/11(土) 13:41:45.91 ID:Q55ICiUx

>>92
小ぶりなのをさっと塩で〆てまるづけか？
一番綺麗な寿司だと思う

95 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/11(土) 15:16:58.53 ID:P+WZ8WJB

サヨリって岸壁にｳﾖｳﾖいるけどなかなか釣れない魚でしょ

96 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/11(土) 21:26:26.20 ID:I0hlOcWq

てやんでい

97 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/11(土) 21:49:31.44 ID:wo8LWh12

はじめまして。誰か心優しい人、五万恵んでくれませんか？頂けるなら口座載せますんで。

98 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/11(土) 22:34:00.44 ID:BrIdnZA2

よし口座晒せ
そして自分の店に来いよ？

99 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/11(土) 23:01:30.43 ID:wo8LWh12

>>98
いいんですか！？(泣)喜んで行かさせていただきます(泣)お礼もかねて(泣)

東和銀行
鶴瀬支店
店番055
口座518407

本当だったら助かります(泣)

100 ：m(__)m ◆COfHGjJ5xo ：2012/02/12(日) 05:07:41.28 ID:8EGAGMqc

>>98
五万確認出来たらお店教えて下さい！

101 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/12(日) 05:14:31.05 ID:i9kxjAsD

はじめまして。誰か心優しい人、五億恵んでくれませんか？

102 ：m(__)m ◆COfHGjJ5xo ：2012/02/12(日) 10:51:50.34 ID:8EGAGMqc

なんとか明日…五万円が振り込まれてますように！

お寿司食べれてる人達は絶対お金持ちなはずだ！

僕にとっては大金な五万！けど、お寿司食べれてる人達にはたかが五万！

明日に賭けるしかない！お金に少しでも余裕のある方々、

宜しくお願い致します！

103 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/12(日) 15:51:52.17 ID:wx4qP1DP

調子乗ってるとまずいよ金関係は、チェック入る

104 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/12(日) 18:42:47.69 ID:m9IVb0EW

あーダメだ。明日昼寿司食ってこよう

105 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/12(日) 21:26:45.79 ID:IJn7IgAP

>>100
マジだったんだw
競馬負けたかジェームズ

106 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/13(月) 11:03:41.48 ID:fD5AvVzo

精神的に落ち込んでるときは何を食べたらいいですか？
もちろん寿司ネタです。

107 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/13(月) 15:29:37.44 ID:BCB1z7/5

定休日の次の日って新鮮なネタに出会える気がするんですが、
どうですか？

108 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/13(月) 15:50:05.86 ID:fD5AvVzo

貧乏な庶民が有名店・高級店でお寿司を食べるにはランチで行くのがいいですよね。

109 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/14(火) 09:21:58.24 ID:MsBjoBpt

明らかに昼と夜でネタかえてる店ありますけど
それでよければどうぞ。

110 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/14(火) 17:29:15.77 ID:X4buitcU

やっぱそうか
夕べの残り物とかですか？

111 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/15(水) 00:34:07.31 ID:d5cLJo3u

風俗だって早番は相対的に質の悪い嬢が出てくるからね

112 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/15(水) 04:18:07.43 ID:iWZ0qKmg

築地でも仲買が「ランチ用に安い白身あるよ」とか言ってる

113 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/15(水) 10:43:24.84 ID:8+pH5rpc

私の行く高級店は１０時頃に閉店→残ったネタが飲み客相手の中級店に→
その中級店は１２時に閉店→残ったネタが２時までの居酒屋に…って言うふうに
上手に回さないと儲からない時代だって高級店の大将が言ってた。

114 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/15(水) 10:46:13.14 ID:RacPWSeP

>>110

残り物なら一応同じネタやけど
仕入れの時からランチ用の仕入れ

もちろんそんな事してない店もある

・・・と思う

115 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/15(水) 11:57:09.46 ID:Pc1Qy38a

>>113
所詮自演スレだから作り話でも構わんが
事故起きたら誰が責任とるの？
系列ならともかく飲み仲間になまもの回して

116 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/15(水) 17:25:53.48 ID:d5cLJo3u

>>115
短時間で回るから大丈夫！
リサイ狂

117 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/16(木) 04:53:12.43 ID:BSEdQu2O

高層ビルの高い階はおしなべて料金が高いで
寿司や和食を夜景を見ながら食べても別にって感じだけどね

118 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/16(木) 05:07:15.61 ID:4AOq9b4e

>>116
法律の話がしたけりゃ裁判所に行け

119 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/16(木) 12:09:18.62 ID:mkBnYogQ

>>115
自演でも自慢でも作り話でも何でも無い。
やってる当人は、事故が起こるなんて考えてもいないし
飲み仲間に回してるんじゃなくて
ちゃんと商売としてやっている。

120 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/16(木) 13:06:02.87 ID:hG7Wx8WV

>>116←これ言ってからじゃなに言っても信用されんな
つーか｢自演でした｣って白状する奴を見たことないわ

121 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/16(木) 13:58:08.91 ID:TOnGZYAz

巻き物や軍艦のような海苔モノには、山葵は使わないものだと聞きましたが本当でしょうか？
使ってる店もあれば使わない店もありますし、回転寿司では皿の淵に山葵が盛ってあることもあります。
山葵と海苔がケンカするということなのでしょうか？

122 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/16(木) 14:36:08.11 ID:Ej7QVozx

わさび巻き

123 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/16(木) 15:00:54.87 ID:hG7Wx8WV

海苔茶漬けには山葵は欠かせないし
海苔の佃煮には山葵を和えるし
>>121←はいきなりなにを言い出したんだろうな

124 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/16(木) 19:09:43.76 ID:mkBnYogQ

？？？？干瓢巻き以外の細巻きには山葵入れますけど何か？

125 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/16(木) 19:44:10.14 ID:hG7Wx8WV

>>124
酒飲みは干瓢巻に山葵だ
巻かなくてもそのままツマミにする

梅タタキ、山ゴボウ、沢庵、納豆、アナゴ………
暇なら色々考えてみな

126 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/17(金) 11:16:11.00 ID:tNasj0Dm

今日は昨日より寒いし夜はかなり冷えるみたいだから、
青物の仕入を少し多めにした。
握りでは脂の乗った寒鰤がオススメ！
でも鰤を食べる前に寒サバの造りで熱燗を一杯飲んで欲しい。
御客様が自分の思った通りに注文して下さるとかなり嬉しい。

127 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/17(金) 12:27:47.09 ID:RbeZ4QlG

職人(笑)が聞いてもいないことを勝手に答えるスレ

128 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/17(金) 13:28:31.36 ID:/cN3+Xfj

脂が乗ったイサキの握りが食べたいな

129 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/17(金) 14:54:48.41 ID:0iuM49OO

＞＞127
良いじゃないの、鮨が好きな者としては>>126みたいな内部事情を
知ることができるのも楽しい。
寒いときに青物の仕入れを多めにするのはなぜ？

130 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/17(金) 17:44:04.31 ID:tNasj0Dm

>>129
今の時期、青物は総体的に脂が良く乗っていて美味しい時期です。
寒い日は口の中で魚の脂がズルッとなっても美味しく感じるけど、
（寒ブリの刺身やあん肝、ハゲの肝等を御想像下さい）
淡白な白身の魚は口の中で冷たく感じます。
逆に暖かい日は、その生臭い脂身がうっとおしく感じ、
淡白な白身の魚（丸ハゲや平目、鯛の尾に近い背中側）が
あっさりして美味しく感じます。
後１５分で開店の為、今日はこれにて…。

131 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/18(土) 03:23:43.33 ID:zcgeBUBp

>>関西者の言いそうなことだな

132 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/18(土) 03:24:12.94 ID:zcgeBUBp

>>130関西者の言いそうなことだな

133 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/18(土) 08:44:34.71 ID:biolVHkl

>>130←こいつ大阪を散々叩いてた奴だろ

134 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/18(土) 12:14:40.65 ID:zcgeBUBp

>>133
大阪以外の関西も大阪も五十歩百歩の野暮天だろうがね

135 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/18(土) 16:57:33.47 ID:54m0PHaI

http://anago.2ch.net/test/read.cgi/tvsaloon/1327973592/l50
関西弁死ね！

136 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/20(月) 09:53:47.09 ID:q0H3W6E/

最近、巻物が好物になってきた
としかのぅ～

137 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/20(月) 12:20:31.16 ID:JsJCP4iM

バッテラを食べると心臓が痛くなるお
なんでだお？教えて下さいなキモ職人様

138 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/20(月) 18:05:08.31 ID:q0H3W6E/

バッテラは美味しいのとまずいのが極端だよね～

139 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/21(火) 00:29:32.71 ID:3c6wR930

バッテラなんかより締め鯖の握りを食えば

140 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/21(火) 10:32:43.38 ID:/znPbhyk

( ･ω･)締め鯖食べた手でﾁﾓﾁﾓいじったら、すんげー臭くなったお
( ･ω･)飼い犬にまできゃんすか吠えられるお
( ･ω･)もう締め鯖食べなお

141 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/21(火) 10:47:26.09 ID:qnB9KslJ

しめ鯖の握りよりも生鯖の握りの方が美味いよ
余程鮮度が良くないと食べれないけど。

最近しめ鯖を仕込む時、生鯖に塩をするんじゃ無くて
塩鯖の塩を酢で抜く店が増えてきた。
完全な手抜きですな。

142 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/21(火) 12:31:26.49 ID:3c6wR930

生鯖か。締めたやつのが酢飯にあうが

143 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/21(火) 12:32:50.18 ID:3c6wR930

漁港の田舎握りも悪かあないが。
塩鯖たあ酷いね

144 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/21(火) 12:41:10.77 ID:+oe7zAD5

バッテラは寿司なのか

145 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/21(火) 14:33:27.77 ID:7T7HQ3u6

>>144
だな。バッテラは寿司ではないような気がする。

146 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/21(火) 15:40:18.59 ID:/znPbhyk

なにバッテラをディスってんだよ！オマイら！

147 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/22(水) 16:46:56.95 ID:rm/xJJUC

↑
バッテン、そげんこつなか～

148 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/24(金) 04:40:50.04 ID:VqwxDNSI

回転寿司のガリが不味すぎる。ネタが悪いのだからせめてガリくらいは
いいのを用意せよ。

149 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/24(金) 11:05:13.17 ID:rpRNCwvk

>>148
中国産の生姜をスライスして、色を均一にする為に漂白剤に浸ける。
中国産の酢に甘味料を入れて甘酢を作りそれに漬け込む。
工場に居るネズミも食べないガリをお前は食べてるのか？
俺は絶対に食わん！

150 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/24(金) 12:26:01.25 ID:VqwxDNSI

↑ネズミってそもそもガリなんか食わないでしょ。

151 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/25(土) 22:45:13.90 ID:5hHHx9Vx

パッサパサのガリを仕方なく食べました。
ガリのケースの中は水気が無く酷い物でした
キット菌がｳﾖｳﾖいたことでしょう。
店員もやる気なさそうにしていましたね。

152 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/26(日) 11:33:41.25 ID:OIJmgcGP

回転寿司だから

153 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/26(日) 21:03:23.20 ID:lspToYdO

↑
やっぱ頭の回転の悪い人は回転寿司になるんですね。
これまじレスです。

154 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/26(日) 23:24:43.84 ID:INeKIkYz

銚子丸のガリおいしいお
甘辛くて好きだ

155 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/27(月) 11:46:46.26 ID:raEDw/iP

>>153

156 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/02/28(火) 19:41:48.68 ID:H34CqoJ1

寿司よりガリがおいしいとはw

157 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/01(木) 16:08:31.22 ID:8RX6xRyt

寿司職人の手に付いた汗がほんの少しではあるがシャリに付く。
その量を1万人分足したらコップ半分くらいの量になるかな。
それを飲めと言われたらどうする？俺は出来ない。

158 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/01(木) 23:11:50.66 ID:rkRji1sL

手垢も忘れるな

159 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/04(日) 15:52:58.23 ID:YhBXjeYK

トイレにいって手を洗わない職人さんもたまにいるのかな？

160 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/05(月) 18:24:35.70 ID:po6CeU/u

職人さんに質問です。
具でいちばん劣化するのはなんですか？
自分的にはマグロだと思うのですがどうでしょうか
実際、スーパーで深夜の割引のお寿司を買うと
マグロがいちばん色が変化していて食べると変な味がします
大丈夫かな～って疑心暗鬼で食べましたがやっぱ的中でした。

161 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/05(月) 18:54:16.61 ID:3Ij1qMWm

http://www.youtube.com/watch?v=cx6UOLQ_Y0A

162 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/06(火) 03:08:08.66 ID:i8fLgco+

>>160
しらうお

163 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/06(火) 07:55:49.56 ID:Hx7g97/s

>>160
なにをもって劣化と言ってんの
マグロは空気に触れなきゃ色変わらんよ
てか、スーパーの話ならよそ行きな

164 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/06(火) 09:38:39.30 ID:OqYTWspC

しらうおヤバイんだ。

165 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/06(火) 10:02:41.28 ID:i8fLgco+

>>163
劣化って見た目だけじゃなく風味や食感も含めた広義の食味が低下することでしょ

166 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/06(火) 14:01:26.92 ID:Hx7g97/s

>>165
だから味が変わったのはスーパーで聞いてこいよ

167 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/06(火) 15:05:29.22 ID:AVoG54G0

マグロは年末なんか値段が高くなるから、
１２月の始め～中頃には買っておいて年明けまで使います。
中トロが熟成して大トロに近くなります。
いかに冷凍焼けさせずに品質を保つかが腕の見せ所です。

168 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/06(火) 18:51:03.09 ID:OqYTWspC

中トロが大トロのなるって凄いな

169 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/07(水) 15:10:18.71 ID:/8u21Pzy

おいしいバッテラ食べたい！

170 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/08(木) 01:55:40.34 ID:10zcRk8o

>>167熟成と冷凍は同時にできないから冷凍焼けの心配と熟成の過程は全く関係ない。てきとう言うなよエセの成り済まし職人がｗｗ

171 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/08(木) 02:20:27.08 ID:sTHb/1MV

頭がよくない職人の可能性もある

172 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/08(木) 09:05:31.03 ID:zqcT/uHL

頭がいい職人なんかいるのか!?

173 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/08(木) 11:11:09.76 ID:Ou8YUPVm

お客さんとマトモな会話が出来ないと駄目だからな
けっこう政治や経済の話まで飛ぶよ
レモンちゃんくらいの知能じゃ全然無理

174 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/08(木) 16:34:27.53 ID:10zcRk8o

レモンちゃんて唐揚げにレモンかけるなっていう例のやつか？

175 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/09(金) 09:01:52.35 ID:eRWAQJjr

>>174
そっちは元都民さんやな

176 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/09(金) 09:22:31.12 ID:w22f0ojT

唐揚げにレモンってダメなの？
基本、塩とレモンは気分によってかけるけどね。

177 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/10(土) 18:34:40.93 ID:2SexlTBC

サバ寿司食べたい！

178 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/10(土) 19:22:37.40 ID:6KAUXFWj

巻き寿司の穴子が減ってる気がするよ

179 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/12(月) 16:25:54.68 ID:FcXp+ybA

>>170,ばかタレ！！
うちの店も１２月は１２月の始めにマグロ仕入れて１月まで使うぞ。
167が言ってるのは、低温熟成させてから冷凍することだろ？
うちの店は１週間～１０日間位、氷温前くらいで熟成させて、
その後で冷凍させてる。
そうする事で旨み成分が増えるからな。

180 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/12(月) 21:14:00.32 ID:SWHAbNnu

だから熟成と冷凍焼けは別の話でしょ？
なら、>>167はなんで関係無い話を混ぜて語るの？

181 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/12(月) 23:37:54.73 ID:xTqDkUOX

今度の試してガッテンは解凍特集だよ

182 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/13(火) 12:11:40.54 ID:ZsjjeJ/J

>>180、だからそれは上手に熟成もさせるし
冷凍焼けも起こさない腕の良い職人ですって言いたいんじゃないの？

183 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/13(火) 20:15:42.02 ID:viRJtxwF

>>167 の3行目と4行目は繋がらないと思う

184 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/14(水) 03:02:26.16 ID:nu75Ospo

そうだとしたら167は文章が下手
国語力低い

185 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/15(木) 09:42:07.65 ID:eqHkhH7Z

回転寿司で白身ばかり頼むおじさんは性格が悪いですか？

186 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/15(木) 10:29:10.62 ID:7JZAkekc

なんで？別にいいとおもうよ

187 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/15(木) 17:53:50.18 ID:eqHkhH7Z

いいとこ盗りって感じなんですよ
こういうおじさんは風俗に行っても好みが五月蝿くて厄介な客だと思うのです。

188 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/15(木) 23:14:10.59 ID:7JZAkekc

いいとこ取りって、金払うのに良くないとこ取る必要ないよ
遠慮せず好きなもの食べな
どうせ回転寿司にそんな大したもの無いんだから

189 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/16(金) 15:51:55.98 ID:XhFoBplI

棒状のものにおいなりさんを合わせるなんざ、
助六を考えた野郎はとんでもねぇ淫乱だな。

190 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/16(金) 18:46:47.16 ID:vsT0Pwzn

なんだかんだお寿司とうなぎは高い！
だからたまに食べると美味しいし、幸せになれる。

って、数十年前には思っていたが、今はラーメンが高かったり
ケンタやマックもお腹いっぱい食べると寿司より高かったりする。

191 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/16(金) 20:24:48.30 ID:f8LCyBtf

回転寿司で働いてるんだけど後輩に
「えびっこってししゃもの卵なんですか？
なんか前来たお客さんに『えびっこはえびの卵じゃないよｗｗｗ』って言われたんですけど…」
と聞かれました

自分もえびっこは単純にえびの卵だと思ってたんですが（とびっこはとびうおの卵だし）
ググってみるとえびっこはえびの卵だという情報とししゃもの卵だという情報両方見受けられます
結局のところどっちなんでしょうか？
またししゃもの卵だとしたらなぜ「えびっこ」と呼ぶのでしょうか？

192 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/19(月) 09:19:34.78 ID:NzjdZMpX

末っ子はなんの子供ですか？

193 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/19(月) 09:38:51.93 ID:A90JmkXO

>>192
昔仲良かったスエちゃんっていう女の子がいた。パピーズっていうバンドやってて着メロとかにもなってたホリデイって曲。

194 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/21(水) 09:16:35.37 ID:rHpLUP5y

いちど高級なすし店で食べるともう普通の店にはいけない

195 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/21(水) 09:56:43.04 ID:+eWO+M6r

クズみたいな店でゴミみたいな寿司を何回も食うならまともな店で1回食った方がはるかにいい。

196 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/21(水) 10:01:44.13 ID:69KYsxuQ

>>194
ネタも仕込みの手間かけも機械的と段違
薄利でも高額になるんだ。勘弁

197 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/23(金) 09:34:13.34 ID:0wX/q/3N

なにより高級店はガサツなおやじが来ないだけいいな。
ガサツなおやじの横に座ると一変に・・・

198 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/25(日) 17:51:43.08 ID:FkK6i2Nh

職人さんに質問です。
銀座や赤坂などにある高級店はやっぱ一般のお店と違いますか？

199 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/26(月) 09:19:33.79 ID:Ll3jXFYH

客層が違えばネタも雰囲気も店のつくりも総て違ってくる

200 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/27(火) 18:21:01.81 ID:Z34XJv7L

トイレもピカピカ！

201 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/27(火) 20:35:00.48 ID:sA7qftQF

職人さんに質問です。
東京湾で獲れた魚でバッテラを作ったら、それは江戸前寿司と呼ぶんですか？

202 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/27(火) 20:41:52.38 ID:sA7qftQF

東京湾で獲れた魚で作ったバッテラは江戸前寿司なんですか？

203 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/28(水) 01:26:00.42 ID:LvsWyvN+

汚染後寿司です

204 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/28(水) 10:24:31.57 ID:R7kMFXgH

江戸前ネタを使った田舎寿司もあれば地方ネタ(旅もの)を使った江戸前寿司もある。
最悪は田舎ネタの田舎寿司

205 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/30(金) 10:54:13.19 ID:2rg/9Qkr

東京湾って昔から汚れてるイメージだから江戸前って聞くとあまりいい感じ
はしない。昔は綺麗だったんだろうケドね

206 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/01(日) 09:58:21.28 ID:Ri4AG2JF

>>205普段何を基準にどういうもの食ってるの？

207 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/02(月) 09:19:07.99 ID:3lAafZUB

何を基準とというなら料金だね。
基本的には値段の高い店は美味しいに決まってるから

208 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/02(月) 10:39:11.41 ID:ajx2LM5S

>>207ご存じないかも知れないがｗｗ値段の高い寿司屋は比較的江戸前ネタ使ってるよ

209 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/02(月) 20:46:52.86 ID:kOBLfYEO

江戸前ネタで品質が良くて安定供給可能なものってあるの？

210 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/03(火) 12:44:28.37 ID:QELhk06e

>>209
安定供給って養殖じゃないんだから

211 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/03(火) 12:47:20.16 ID:QELhk06e

安定供給されないから目利きが必要になるんだけどな
まあ例えば今時期なら富津あたり内湾マコが出始めてるよ

212 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/03(火) 17:15:27.52 ID:I/beHHCC

質問です。特上と上の違いってなんですか？
値段ほど内容に違いってあるのでしょうか？
あと、並を2人前注文しても大丈夫でしょうか？
いっぱい食べたいもので・・

213 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/04(水) 15:01:30.38 ID:lKtgk3og

特上はウニと大トロが入っている。
並二人前は貧乏人だと思われる。

214 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/05(木) 14:22:02.29 ID:mIhZ0TWn

そんなこたぁないw
並二人前普通に頼んでくれよ

215 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/07(土) 14:34:12.01 ID:Ew7hznHv

↑
では、上と並をそれぞれ注文したら変な顔されますか？

216 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/08(日) 01:24:12.18 ID:gSLceHwd

他の客に迷惑かけずに食事して、
きちんと支払いすればOK
慣れてない人はすぐに分かるから、ちゃんと対応する

217 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/08(日) 17:16:41.14 ID:R4DselNV

コハダの子供というものを食べたが不味かった。

218 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/08(日) 17:25:10.34 ID:FgE71U3Y

>>217
新子の事？不味いのか～

219 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/09(月) 15:44:47.33 ID:dqaCTgl3

はじめまして。
テレビで見る高級店でシャリが入っているおひつ？って言うんですか？
あれがカビみたいのが沢山ついているのを見るんですが何ですか？

220 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/10(火) 05:19:20.98 ID:upTX3NMo

怪しい

221 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/10(火) 10:16:50.19 ID:8/bS8dmT

>>219
それはワサビですね。心配しなくてもOKです。

222 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/10(火) 20:09:11.47 ID:upTX3NMo

>>221
お前アホか

223 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/11(水) 20:53:06.24 ID:LAI8ONS4

>>218
新子っていうんだ。知らない人多いんじゃないかな～

224 ：東京都荒川区の板前：2012/04/12(木) 01:14:53.03 ID:C44GpB/C

新子(小肌)とか鯖は、〆物なので店によって仕事(しめ方)も違えば塩や酢も違うので結果、味に違いが出ます。光物が苦手でなければ新子は、かなり旨いネタですよ。近海物は夏の中盤から秋口の短い時期にしか食べられないので好きな人は早く食べたくて待ってます。

225 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/12(木) 16:01:05.92 ID:LZA5YGFg

昔えいちゃんが酒のＣＭでコハダを美味そうに食べていたのをキッカケに
光物が好きになった。

226 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/12(木) 18:54:41.80 ID:oP7zsqbR

コハダの子はコハダとしか言わない。
新子と言うのはイカナゴの子供（小さい物）の事を言う。
ｂｙ大阪＆兵庫県

227 ：東京都荒川区の板前：2012/04/12(木) 23:47:38.50 ID:C44GpB/C

西では新子と呼ぶ魚がコハダではないんですか。ちなみにｲｶﾅｺﾞを寿司ネタに使う事もあるんでしょうか…？
東京では市場の時点でコハダを小さい型から順に新子・小肌・子ﾉ代と三段階で呼びますね。

228 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/13(金) 12:37:44.27 ID:oEqqocMz

って言うか、基本コハダって言う言い方は余りしないですね。
全部コノシロです。
大きなコノシロは余り好んでは食べません。
小さな物は酢でしめて食べますが…。
〆物は鯖か鰯がほとんどです。
イカナゴは寿司では使いません。
釜揚げした物を三杯酢で食べるか、釘煮といって佃煮にして食べます。
関西、特に兵庫県の春の風物詩になっています。

229 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/13(金) 23:02:00.39 ID:wlRvjMNB

↑
さっすが現役！よく知ってますねー

230 ：東京都荒川区の板前：2012/04/14(土) 01:31:21.31 ID:Y82iTFcx

子ﾉ代くらい大きくなっちゃうと〆ても脇骨が口に当たっちゃいますからね～
ｲｶﾅｺﾞのクギ煮はおいしいですね。酒にもご飯にもピッタリのオススメ

231 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/15(日) 17:04:39.97 ID:hCp2P1oF

回転寿司でイクラ食べたら粒が大きくて超まずかったです。
なんであんなに大きくなったのでしょうか？
色も薄くてちょっと臭みもありましたね。ショックですえ

232 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/15(日) 17:08:45.14 ID:WyoYdk4+

食べたいもの頼んだらいいよ。
並でも特上でも。
自分も大トロ嫌いだ、赤身が旨い。

233 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/15(日) 20:34:45.71 ID:RvD3d4jQ

>>228
コノシロは好きだったんだけど
あれは、士族の食う物じゃないと言われた事がある。

234 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/16(月) 10:03:31.17 ID:VWxD2bxP

>>233
おっとウンチクはいらねえよ

235 ：兵庫：2012/04/16(月) 11:13:23.49 ID:IyH+wNDb

コノシロは小骨を抜くのが大変ですね。
目を皿の様にして毛抜きで抜きますが、１尾抜くのに３０分位かかります。
その割りに単価が低くて利益ゼロって言うか完璧に赤字商品です。
でも店の味がわかる商品なので手は抜けませんね。

>>231　その回転寿司の大粒イクラは、人工イクラではなかったですか？
素人目には判らない人工イクラは有りますよ。

236 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/16(月) 16:03:04.85 ID:9xWiGCOW

↑
人工イクラどうやって造るの？

237 ：吉田：2012/04/16(月) 22:48:24.71 ID:5D7xJ841

すしざんまい六本木俳優座前店で先週5人の外国人を連れて行きました
が、その店の奥では何と!!カツオを絞める（殺す）時に人が歩く地
面で叩いて殺していました。普通は衛生上何かを敷いた上でやるの
ですが・・・大変不衛生で考えられません。皆さんはどう思います
か？この話はもっと広めて頂きたい。当然の事ながら衛生局監視部
に連絡し、築地本店にも連絡を入れました。会社も事実を認めまし
た。だから何？と思いませんか？きちんと企業としての謝罪が必要
ではないでしょうか？福島の放射能の件で何百というお店が営業が
出来なくなっているのに？、しかも風評被害で・・・・考えましょう!!

238 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/17(火) 00:59:28.41 ID:qkz3H0G1

生きたカツオを扱ってるとはすごいな。
今度の休みに行ってみよう。

239 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/17(火) 16:15:08.86 ID:Gvn1dI1f

高級なカツオはマグととドッチが高いの？

240 ：荒川区の板前：2012/04/18(水) 00:31:17.03 ID:9mej8Knu

>>237 色んな意味で驚きました。衛星面もさる事ながら鰹なんてご存知の通り身の非常に柔らかい魚ですよね。
通常は板前なら卸す時も身割れしない様に意識するし片見おろした後反対に返す時も神経使います。それを叩くとは…
身割れして使いづらくなるのも自分達なのに…あれだけの大きな企業の寿司屋で板前だって一店舗に数人いるはずなのにそんな仕事がまかり通るとは…どうなってるんでしょうね…

241 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/18(水) 00:36:24.36 ID:NNBao4BR

>>239
マグロによるがキロ２００００円位のマグロと
キロ４０００円のカツオが原価同じ位になる。

マグロは寝かせられる分日持ちがカツオより長いからね。

どっちがと言えば
高級店ならマグロのが原価率が高く
大衆店ならカツオのが原価高くなる傾向が強い。

242 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/18(水) 00:42:16.87 ID:NNBao4BR

>>231
熱いお湯を貰え、なけりゃ熱いお茶でも良い
イクラを１粒ぶち込んで白くならなかったら人工だ。
白くなったら古いか味付けが悪い粗悪品。

>>236
http://www.kenis.co.jp/experiment/chemistry/012.html

243 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/18(水) 18:21:01.56 ID:f6xz/7D2

>>242
お店の人に、これ人工ですか？って聞いてもいいの？

244 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/18(水) 21:04:13.73 ID:NNBao4BR

>>243
全然おk
これ、養殖ですか？ってのもおk
最近は天畜って養殖物のが良い物もあるけどね。

245 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/19(木) 11:53:21.55 ID:Vq9kEAv2

>>241そんなわけない

246 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/19(木) 13:27:52.30 ID:YmikCbi4

>>245
どうそんなわけない？

247 ：兵庫：2012/04/19(木) 18:08:22.61 ID:s4J6piVp

>>245
マグロの鮮度を落とさずに…って言うか、
いかに上手に旨みを引き出しながら日持ちさせるかと言う
職人の腕次第だと思いますよ。
要はロス率と歩留まりの問題ですから。

248 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/19(木) 19:25:54.26 ID:Ec+uN93o

のうてんってどこに行けば売ってますか？
まじ質問です。

249 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/20(金) 00:16:07.04 ID:TiVJKHn3

寿司屋で魚(鮪以外)の原価率が鮪より悪くなる日が来たら店やってけないわ

250 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/20(金) 07:28:04.92 ID:29RvSEeS

貝類がいいの使うとかなり高いんだよな＞原価率

カツオでキロ4000ってかなりいいやつだね。勿論丸でしょ？
マグロはキロ20000はサク？ブロック？

251 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/20(金) 07:28:33.40 ID:29RvSEeS

>>248築地

252 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/20(金) 13:14:45.82 ID:uYybBc9+

>>250
カツオは半身だね。
んで、マグロはブロック。

253 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/20(金) 20:16:30.16 ID:Wkql5rO8

>>251
築地のなんと言うお店で幾らくらいですか？

254 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/20(金) 20:45:38.32 ID:vDA3m9Fe

いろいろ笑えるねぇ、このスレ

255 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/21(土) 01:39:37.40 ID:amf1XTog

私もここのスレに飲食店に従事してる人は少ないと思いますね。鮪をサクで仕入れるとか鰹を片身で仕入れるとか魚の骨を骨抜きじゃなくて毛抜きで一尾30分かけて抜くとか・・・その他諸々

256 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/21(土) 05:48:58.53 ID:i7aeu4LA

>>255
私もここのスレに飲食店に従事してない人がいると思いますね。鮪をサクで仕入れるとか鰹を片身で仕入れるとかに疑問を持つなんて

257 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/21(土) 13:14:49.81 ID:/AV/K04y

>>255
君の働いている所はチェーン店なの？それとも田舎なの？？（笑）
鰹を片身で入れるのにはちゃんと意味があるんだけど。

258 ：兵庫：2012/04/21(土) 13:56:45.90 ID:oY/yo+tv

>>255
私があえて毛抜きと書かせていただいたのは、骨抜きで大きな骨を抜いた後に
毛抜きで本当に小さな細い小骨まで抜く為です。
貴方は職人か一般の方か知りませんが、あまり良い店の事を知らないのでは有りませんか？

それと257さんの仰る通り、サクや半身で仕入をされているお店も多々有ります。
私はミシュランは余り好きではありませんが、ミシュランで星をいただいた店でも
サクや半身で仕入れていますよ。

259 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/21(土) 14:16:18.63 ID:V2UR3869

いろいろ笑えるねぇ、このスレ

260 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/21(土) 17:14:10.39 ID:amf1XTog

河岸で鰹を上身だけ持ってかれたらさぞかし仲卸しも喜ぶでしょうな。鮪をサクで欲しがるのは、コロを降ろせない一杯飲み屋か夕食買いに来るおっかさんが相場かと。いずれにせよ築地なら場外でしょう。

261 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/21(土) 23:08:15.14 ID:jBQyfG4X

ミシュラン俺も好きになれない

262 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/21(土) 23:11:53.66 ID:i7aeu4LA

>>260
本当に知らないんだなあｗｗｗ
場内有数の有力なマグロ屋だってサクを切り出したりするしカツオは半身は当たり前、仲買によっては四分一でも出すね。
マグロは部位で値段変わるがカツオも上身か下身か背か腹かで値段調整して売ってるよ。
買い手はこれまた都内有数の寿司の名店だ。
一般的には名店と言われる店は規模小さい所が多い。チェーン居酒屋や回転寿司とは仕入れかたも違うよ。知らないんだろうけど。

勿論安いクズマグロやゴミみたいなカツオならそんな売り方はしない。小分けにしたら小遣い銭程度にしかならんからね。いいものなら値は張るだけにそれで商売になるんだよ。
いい素材を使ういい店での経験があれば誰でも知ってることだし、素人さんでも築地の場内をきちんと見たことあればやはり誰でも知ることが出来る程度の知識です。
チェーン居酒屋に毛が生えた程度の店しか知らないのか、ド素人さんが想像で騙ってるのか知らないけれど、
いずれにせよろくすっぽ築地にも行ったことがないなら偉そうに2ちゃんでハッタリこくより一度実際に市場へ足を運んでみるといいでしょう。

263 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/22(日) 02:34:50.98 ID:RywcRhfC

ミシュランは覆面調査員が居るが
調査員が前日の天候、店の売り、季節を全て考慮しているとは到底思えないから
俺も好きになれないな。

264 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/22(日) 14:36:55.88 ID:WOFmzkyn

>>263
いきなり図体のデカイのが入って来て覆面も脱がずに注文されたら嫌だよな。

265 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/22(日) 17:33:27.79 ID:49MqKcNJ

なんでしゃりに刺身のせて出すの

266 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/22(日) 19:29:55.88 ID:XVoMTLQQ

刺身がのってるからしゃりなんだ。
刺身がのってなかったらしゃりではなくて小さなおにぎり。

267 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/23(月) 03:54:09.87 ID:vx2k35bD

>>266
だから、一口で食べれないんだね。

268 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/23(月) 04:35:02.72 ID:AFplBbVy

そんなことはどうでもいい。

名前欄にいろいろ入れてるひとが笑える

269 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/23(月) 13:08:36.42 ID:WkwX2AJ+

>>265
鮨は少なくとも刺身をのせているだけの物ではないけどね。
のせているだけだと思っているならチラシでも食べてくれ。

>>266
しゃりの意味をググれ。

270 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/23(月) 22:11:36.82 ID:9YrYJDof

職人さんに質問です。
米のグレードですが、お寿司ということで基本的に良いものを使っていますか？
回転寿司などはどうでしょうか？
というのも、おすし屋チャーハンになると本来の米の味をみるのが難しいからです。

271 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/23(月) 23:13:34.49 ID:WkwX2AJ+

>>270
おすし屋チャーハンってなに？

うちでは、基本的に年３回チェックしてベースとなる米を買います。
チェックするのは米のサイズ、艶、ねばり、甘み、酢の吸う感じ等
新米と古米をまぜてるね。

店によって、大まかにササニシキ派とコシヒカリ派に分かれるね。
他にも色んな品種はあるけどこの２タイプの良い点が他の品種に当てはまるので
今回は敢えてこう書いたけど分かるかな？？

272 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/24(火) 16:38:22.85 ID:Gcq7odec

>>271
お寿司やチャーハンです。

273 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/25(水) 01:08:58.54 ID:rp3ZMslg

>>272
把握。
まぁチャーハンは油や卵にコーティングされっから分かり難いかもしれんが
鮨はわかりにくい感じはしないけどね。
上の回答で理解出来たかな？？
うちの米屋はもう４０年以上使ってるからうちが好きな米のタイプが分かっているんだよね。
まぁ、ランクも大事だけど必ずしも高い米が良い米ではないって感じかな。。。
因みに、回転寿司はわからないから、聞く機会があれば聞いてあげるよ。

274 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/25(水) 05:46:00.69 ID:C30ki5LY

40年ていうと昭和の後半、日本が成長期で待場に飲食店が氾濫した時期ですね。所謂商売がやり易い時期。
その頃と今とでお店のやり方が大きく変わったことってありますか？
仕入れのやり方やスタンスやポリシーとか仕込みの合理化とか処理効率化、卸業者との付き合い方の変化、客層の変化も含め当時とどこがどう変わったか興味あります。

275 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/25(水) 08:05:41.09 ID:MfhBme45

何故穴子や玉子でいい店の基準になるのですか？

276 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/25(水) 16:47:11.17 ID:oWosrjWg

>>274
色々変わったねぇ～
例えば流通が良くなった事でネタ数だって増えている。今でこそ当たり前に市場に並んで居る物が
当時は手に入らなかったり。

例えば４０年前、うちの店では空輸でボタン海老を送ってもらってそれを羽田まで取りに行ってた。
それが店の目玉でもあったけどいまは但、数あるネタの１つ

因みに、自分は跡継ぎなんで、当時の事はよく知らない。

277 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/25(水) 16:58:25.23 ID:oWosrjWg

>>274
変な文章になっちゃった。ゴメン。

>>275
穴子はお店によって全然味付けが違うし同じ穴子でも仕込み方によって仕上がりが違うんだよね。
因みに包丁を使う仕込みの中で難しいのは穴子や鯵
この２つが綺麗におろせれば１人前って言う位

また、穴子の出汁で作る『ツメ』も店によっては焦げてしまっていたり
灰汁を取り除けていなかったり。ただ甘いだけで深みがなかったり

玉子焼きってのはうちでは毎日焼くのだけど
同じ事を毎日やるって言うのは中々難しいんだよ。
教わったばかりだと必死に心を込めて焼くけど
慣れてくると心を込める事が疎かになり易い。
１つ１つの仕事に心を込めているかって所は店の雰囲気や
従業員の成長に繋がる。

そう言う意味で玉子焼きって良い店の基準になる。って感じかな。
あくまで個人の意見だけど。

278 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/26(木) 04:23:31.55 ID:rr78Ncf9

（笑）

279 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/26(木) 15:13:57.02 ID:oak1gORX

40年前と30年前では随分と違う。
40年前はどんな商売でも儲かった。
大抵のものは売れた時代だから、商才がなくてもそれなりにいけた。
ピンサロの全身サロンやキャバレー全盛期で夢のような世の中だった。
今の時代はそれなりの能力が要求されるからそれが無い人は生きるのが
難しい時代。

280 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/26(木) 16:45:35.94 ID:1/Cg6SyF

>>279
そんな感じだね。
昔は儲けられないのは本人の努力が足らないからって感じだったもの
今は、努力だけではどうしようもない部分が多いね。
でも、努力しなけりゃ何も始まらないから頑張ろう～

281 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/27(金) 01:56:36.99 ID:tvsoPM7l

>>279-280

70歳以上の方ですかねｗ

282 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/27(金) 03:46:42.30 ID:Zo0JQbyC

>>281
40年前に30以上ならそうだろ。それ未満なら違うだろうな

283 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/27(金) 07:11:21.54 ID:VMq4jtKn

職場の人妻OLちゃんとどうしてもやりたい
子供産んで35歳くらいなのに細くていいケツして超可愛い顔してる
毎晩妄想でセックスしてる
どうにかしてやりてえなあ

284 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/27(金) 08:31:38.63 ID:Zo0JQbyC

↑それ質問？

285 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/27(金) 17:17:04.75 ID:Kmtp201H

>>277
はーなるほどー…
いや、イイ勉強になりましたありがとう

286 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/27(金) 21:42:03.65 ID:a1u0RRb+

>>276
跡継ぎっていいよね～　たいした経営努力もしないでおやじさんのお客をその
まま受け継いで商売できるんだから…。

287 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/28(土) 00:36:01.40 ID:k8GtQjeR

>>286
うん。そうだね。
１から店出す事を考えると継いだ時点でお客さん付いてるからね。
オヤジさんのが良いとか言われるけどあんまり気にならないしね。

288 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/28(土) 11:05:09.93 ID:V340cd/m

まあそんなのどんな職種でも変わらんよ
リーマンだって親父と同じ会社入れば周りや取引先が良くしてくれたりする。
工場だって医者だって同じ。
自分で職を選ぶって時点でそういう恵まれた環境を自分から蹴ってるんだから別に今さらひがむような事を言うやつの気が知れん

289 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/28(土) 13:03:01.43 ID:k8GtQjeR

>>288
結局は本人は努力しなけりゃしょうがないからねぇ～
どんな環境でも妬んだり僻んだりする人はいるもんだ。

290 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/28(土) 21:46:31.37 ID:Ore2eczS

>>288-289
いや、それは違うぞ！絶対に違う。
実際、成功した人から本音の話を聞くと
『人生は運だ』って言い切っている。
努力ではない、総ては運なのだ。
もっと分かりやすく言えば、どの親のもとで生まれたかで
人生は殆ど決まってしまうんだ。

絵に描いたような幸せな人生をおくる人と死刑囚。
どこの国にもいつの時代にも存在する。
この両極端な二人の人生を決定付けたのはなんなのか
今一度謙虚に考えてもらいたい。

291 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/29(日) 00:15:47.17 ID:sQJcgjM7

>>290
そこまで深く考えると人生つまらないもんだよ。
つか、そこまで深く考える必要も無いだろう。
金持ちでも悩みはある
人生で失敗があってもそこから頑張って幸せを掴む人も居る
運も大事だけど生き方も大事だよ。

292 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/30(月) 05:45:10.82 ID:RsXVelCT

>>290そんなこといい始めたら何でも運だから、言う意味無いよひがみ以外

293 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/01(火) 10:38:57.44 ID:A0nftem0

人生はIQで決まる！

294 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/01(火) 13:21:40.95 ID:HZQEgCKC

さて、人生なんて語ってないで元のスレに戻ろうぜ。

小肌を下ろしているとだいぶ子持ち＆白子持ち
１ヶ月もすれば新子だな～

295 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/02(水) 20:24:16.41 ID:+Fg6tSGq

なぁ、ビントロ頼む時って「ビンチョウ」と「ビントロ」どっちが正しいんだ？

296 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/03(木) 01:28:35.09 ID:cGDkRkxY

ビントロ頼むならビントロだろ
ビンチョウというとトロじゃなくてもいいという意味

297 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/03(木) 05:02:47.59 ID:y1Lqu7nV

びんとろってさ、3回くらい食べてみたけど旨い？なんかｸﾞﾁｭっとして脂臭い感じしたな～。
うまいと思ったの場所のいいとこ一貫だけだった。当たりハズレあるのかな～

298 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/04(金) 23:32:27.75 ID:TD+pNFCe

ビンナガ

299 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/05(土) 00:33:47.41 ID:rW3BQkjp

トンボちょーだい

300 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/05(土) 14:26:05.25 ID:M/Cukvdl

すし水軍って同業者から見てどうよ？
本店からｶｷｺ

301 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/06(日) 16:17:41.08 ID:XbpsQHKx

職人さんたちは休みの日はなにやってるんですか？
基本的に土日はとりにくいですか？

302 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/09(水) 16:36:51.45 ID:nfPRb5g8

ギャンブルかな

303 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/10(木) 09:41:48.38 ID:u3NvJbUB

寿司ネタで邪道なものってどんなでしょうか？
まあ、回転寿司はいろんなものをのせますが
アボカドなんて、ちょとどうかなと思います。

304 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/10(木) 20:15:27.55 ID:dwKy3R2u

アボガド巻は旨いからオケ
アメリカ人も魔改造出来るんだな

305 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/11(金) 00:23:36.51 ID:Bwrb2O9K

>>303
邪道、王道ってのはあまり気にしないね。
邪道だと思えば自分がやらなければ良いだけ。
周りが邪道って言っても自分が良いと思って
精進すると王道になる場合もあると思うよ。

306 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/11(金) 20:57:49.29 ID:5yOyz7bx

なるほど。
最近の若いやつはやたらマヨネ～ズをかけると聞く
ご飯にもマヨネーズをかけて食べるとか…
それでえびマヨとかができたのか
ソーセージもあるしハンバーグもある
もうなんでも乗せちゃう

307 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/11(金) 22:27:15.21 ID:Bwrb2O9K

>>306
まぁ、全員が全員って訳じゃないしね。
昔は目利き１０人メクラ１００人って言ってたんだけど
今は目利き１０人メクラ１０００人
それでも、分かる人には分かる
分からない９９０人の事を考えるより
分かる１０人の為にって考えればやり甲斐も出るでしょう。

308 ：兵庫：2012/05/12(土) 16:59:52.07 ID:5p3PVEyh

>>307
メクラは私語！　言ってはいけない言葉。
今は目の不自由な方。

309 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/12(土) 17:19:48.73 ID:tao/q1h7

私語w

310 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/12(土) 23:07:49.50 ID:cTDCZgwU

マジレス
死語が死語！

311 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/14(月) 01:10:39.73 ID:8SbWfiIF

死語www

312 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/14(月) 16:07:46.84 ID:5SOraeMp

その他メディア等で言ってはいけない言葉集

片親
ててなし子
ぬーぼー
色盲
びっこ
ばかでもちょんでも
禁治産者
中卒
鳶猿
パンマ
部落民
行かず後家
コビト
ビックマラ（ビックカメ）
太平洋満子
白痴
特殊学級
知恵遅れ

313 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/15(火) 08:49:53.74 ID:uceByqb/

手で食べるのか箸はどっちが正統派ですか？

314 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/15(火) 09:25:34.59 ID:rgybpchc

>>313
回転寿司では箸
高級店では手

315 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/15(火) 13:08:52.41 ID:kXu3aUfX

>>313
個人的には手で食べた方が美味しいと思いますが
それに箸で食べるお客様には握り加減が変わります。

316 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/15(火) 22:26:32.84 ID:rgybpchc

でも手づかみで食べてはいけません！

317 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/16(水) 22:46:01.39 ID:GKhnRmi3

たこって生だこよりゆでだこのほうが美味しいよね。

318 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/17(木) 13:47:56.29 ID:iqbMci31

>>317
料理人かな？そうじゃなかったら良い着眼点持ってる人だね。
好みにもよるけど、職人さんはそう思う人の方が多いね。
特に、茹でた方は香りが立つ。

また、同じ茹でたタコでも味は
茹でて常温で冷めた状態＞＞茹でたて＞＞冷蔵庫で冷やす

他にも、桜煮にするタコもお店によって拘りが半端無いから
仕事（腕）を見る１つになるね。
タコは結構繊細だから面白い食材。

319 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/18(金) 09:30:51.01 ID:QL9Cs42n

吸盤はあまり好きじゃないね

320 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/18(金) 23:45:41.38 ID:HLVYiwcO

回転寿司じゃないカウンターの寿司屋なんだけど、
店で食べずに持ち帰りってできます？
何店か調べて公式サイトのお品書きで、汁物や一品が付いてるのはあるけど、
持ち帰りが載っていないのでわかりません。
一般的なにぎり１０カンぐらいで店のセットメニューと同じようなにぎりの内容で価格帯があるといいのですが。
最終的には店で確認しますが、一般的には持ち帰りだけってできるのでしょうか。

321 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/19(土) 02:18:30.39 ID:ZID8PWU9

>>320

持ち帰りを記載しない理由は時期により折詰の調整を控えるから
因みに、高級店での価格セットって言うのはあまりお薦めしないね。
相手の好みを判断するのが仕事の一つなのでお店の売りを入れ難い。
逆に～が好きなのでこれを入れてお任せで００００円位で折詰願えますか？
って言われると本気出し易い。

322 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/19(土) 02:19:13.62 ID:ZID8PWU9

追記
無論、お土産自体やっていない店も多い。

323 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/19(土) 08:50:14.53 ID:FTRB3nOL

>>321-322
どうもありがとう。
持ち帰りの有無を確認し、値段と好みで注文します。

324 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/19(土) 21:41:27.41 ID:L205jm8d

寿司はもう一般の人がいつでも普通に食べられる時代になった。
逆にラーメンが高くなって驚いている。
だいたいおやつのはずのラーメンが700円だ800円だって異常である。

325 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/19(土) 23:22:14.63 ID:KQWoXelE

おやつ？

326 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/19(土) 23:28:07.67 ID:ZID8PWU9

>>324
そう、だからお客さんが単価の安いお店との区別出来るように
努力しています。

327 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/20(日) 02:02:51.55 ID:04bmr369

>>324　福岡県人とみた

328 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/20(日) 17:02:14.55 ID:TSNdGZD/

ら～めんっておやつじゃないの？
らーめん主食ってのもなんか変じゃないかな。
あんなもん腹いっぱい食べるもんじゃないし。。

329 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/21(月) 13:14:05.36 ID:DtifrnXA

>>328
ラーメンをおやつに分類する方多いですね。
お好み焼きなんかもおやつ。

330 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/21(月) 16:40:43.87 ID:AuqZzG25

お好み、たこ焼きもそうだね。
縁日の屋台にあるものはそんな感じかな。

331 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/23(水) 14:10:33.73 ID:CLCHSe1C

職人さん、鮨好きの方に質問です。
鮨の雑誌等読みますか？？
また好きな雑誌あります？？

332 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/23(水) 14:55:46.55 ID:tnON0hP1

んなもん読まない仕事場はなれたら寿司握る事なんか考えたくないわ。ただでさえ寿司屋なんて時間長いもの。
まぁとある一職人の感想

333 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/23(水) 17:26:52.09 ID:CLCHSe1C

>>332
そうですか。
自分とは真逆ですね。まぁ、勉強の為だけではなく
雑誌によって取材記者の知識が凄く詳しかったり逆に乏しかったり
写真撮りなんかも雑誌によってきっちりお金かけてたり
そうでなかったり。
編集が職人寄りか客寄りかっての見極めたりするの面白い者だと
思うんですけどね。

334 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/23(水) 19:11:14.74 ID:EY5ChFG5

>>332
長くてもぶっちゃけ楽なんでしょ。
実際辞めたら大変ですよ。
畑違いの仕事は慣れるまで地獄です。
しかもその地獄が続く場合もあります。
今が天国なんですよ。

335 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/24(木) 00:02:44.17 ID:4erRENBm

>>334
ん～。半分当たって半分外してるかな。
決して楽では、ないな～。辞めて畑違いの大変云々はそうだと思う。そもそも板前辞めて転職なんて考えてない。
何故かと言うと他の事出来る自信も無ければ、これから覚えて身につけられる器用さも、やはり自信もない。
学校あがってスグ寿司屋入って小僧っ子から始めて20年。正直言って俺に限らず板前なんて板前しか出来ない板前多いはずですわ兄貴

336 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/24(木) 17:00:03.05 ID:koaoy+DG

↑
偉いぞ！これからもｶﾞﾝｶﾞﾚ。

337 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/26(土) 18:54:58.33 ID:EoSFpafH

回転寿司のまぐろはなんで不味いの？

338 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/26(土) 21:54:24.47 ID:P9tUMf6S

大阪前だから

339 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/26(土) 23:12:15.10 ID:7ZGHC4eO

>>337
原価が高い部類のマグロ
メインにしたい回転寿司屋さんは多い。
しかし、色が変わり易く鮮度が劣って見えてしまうマグロを
うまく使いこなせず、色の変わり難いマグロを使うようになって行く。
その為、比較的味の良いマグロを使う店が少ない。ってのが理由かな。

340 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/27(日) 17:20:07.20 ID:gVaztmJs

ホント色変わるわ　あんなのよく出すよね～
どうも皆マグロを注文しないと思ったらそんな理由が…
かくいう私ももちろん経験あるけど、水っぽくて駄目だわね。

341 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/27(日) 18:04:05.85 ID:lTQxIWMX

マグロ女についてどう思う？

342 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/28(月) 15:46:11.18 ID:7OQ6PLPq

流れぶった切ったな！

343 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/28(月) 18:29:52.60 ID:IEkPVlmW

>>340
恐らく、解凍マグロと思いますがきちんと水分を取る様な用紙（リード等）で包み
冷蔵庫で時間をかけて戻すとある程度の水分は抑えられます。
またこの方法は、若いマグロ（伸びるマグロ）等にも良い効果が得られるのですが
大衆店、特にチェーン店等では人件費を抑え合理化する為
凍った状態で切りつけするので上記の方法は取る事が出来ません。

344 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/28(月) 20:13:52.20 ID:7OQ6PLPq

>>343
340じゃないけど、まじめに向こう側が透き通って見えるほど凄いのがある。

345 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/05/31(木) 18:23:50.24 ID:Z3BlRC8d

うにはどんな物が上等ですか？
見分け方も教えてください。

346 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/01(金) 17:14:59.54 ID:0dZz5Mei

>>345
基本的に馬糞雲丹と紫雲丹に分類されます。
馬糞雲丹は棘が短く甘みが強いのが特長です。
紫雲丹は棘が長く上品な甘さが売りです。

馬糞雲丹＞＞紫雲丹　が基本ですが産地や明礬の量に
より逆になる事もしばしば。
また、殻付きも出回りますが本当に良質の物を選ぶ場合『海水雲丹』を
お勧めします。

347 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/02(土) 13:49:11.45 ID:aTJ8pbX3

回転寿司で回る皿に囲まれて立ってる職人ってどんな時間体制なんですか？

あと表と裏で仕事する人で給料が違うんですか？

348 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/02(土) 14:42:40.94 ID:1kp+RYtz

馬糞雲丹なんて聞くと食べたくなくなるな。

349 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/02(土) 17:51:46.27 ID:qwx9Paif

>>348
ああそれは本当にそうだよな、もうちょっとまともな名前思いつかなかった
のかな～と俺も思う。

350 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/02(土) 18:20:00.60 ID:R9WbYJM+

>>348-349
蝦夷馬糞雲丹とか種類あるんだから
蝦夷雲丹で良いと思いますよねぇ～

351 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/02(土) 18:25:03.42 ID:qwx9Paif

>>350
そうそう何故馬糞なんて名前にしたのかと

352 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/03(日) 00:03:02.32 ID:Rk/TPUAq

馬糞似だからさ

353 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/03(日) 00:43:42.49 ID:R3vuOt7n

>>352
それは分かっていますよ（笑）
食べ物なのに何故『馬糞』ってことでしょ？

354 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/03(日) 01:59:46.93 ID:84PDkahy

子供の頃、ウニが大好きで親戚のおじさんに寿司屋に連れてってもらって何でも好きなの注文していいよって言われたからウニを10カンくらい立て続けに食べたなあ
それからは連れてってもらえなくなったが‥

355 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/03(日) 07:36:24.10 ID:ncNBqtqx

>>353
だよね、いくら似てるからって下痢便カレーとか巻糞ソフトクリーム
なんて言わないもんな。

356 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/03(日) 17:03:56.22 ID:muANvBYP

どろってして、黄色いのが美味しいよね
乾燥して黒くなってるのは不味いよ。

357 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/04(月) 16:14:02.19 ID:mPBn6CAN

たまに凄いまずいかずこのに当たるんですが、見分け方を教えてく下さい
回転寿司なので確認は無理なんですが一応教えてください

358 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/04(月) 16:28:10.20 ID:NZw1+UmR

>>357
どう不味いんでしょうか？苦味？？食感？？

359 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/04(月) 17:16:08.70 ID:mPBn6CAN

そーですね、苦味は多少あるものでしょうが、とにかく不味いとしかいいようが
ないです。単純にグレードの問題かなと。
しいて言えば薄いって感覚かな～

360 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/04(月) 17:45:58.44 ID:NZw1+UmR

>>359
人工物かもしれませんね。苦味なら戻し方なんですけどね。。
安かろうはマズかろうです。

361 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/05(火) 12:10:06.61 ID:EjL2sYrA

回転だと人工物の可能性は高いような、だったら大きさ、形がみんな
同じだからすぐわかるよ。

362 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/05(火) 15:04:15.47 ID:2wdRLPAt

人工物なんて聞くとなんかゾットするね。
変なものを食べさせられてるんだな。

363 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/06(水) 14:06:52.46 ID:xyj0c/T3

>>362
変な物って言っても強制的に子を持たせたししゃもの卵
今の時代って安くて害がなければ良い時代だからね。
人工の数の子なんか裂け方を見れば分かるんだけど本物がどう裂けるか
知らないから見分けがつかない。
天然物を食べないから養殖物の臭いが気にならない。
良い物はそれなりの値段はしますが出来れば口に運んで学んで頂きたいものです。

364 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/06(水) 16:56:58.82 ID:Upf9j8GF

な～んだ、石油かなんかから造ったものかとオモタわ。

365 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/08(金) 07:59:12.77 ID:yMo2gqe4

数の子と子持ち昆布を貰ったけどうまく戻せませんでした。
ちゃんと米の磨ぎ汁に浸してから塩水の濃度を二段階にして塩抜きしましたがエグ味がのこります。
まだ塩抜き前のがずいぶん残ってるのでやり方を教えてほしいです

366 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/08(金) 14:03:58.91 ID:3ueTw8ZC

>>365
抜き過ぎですね。
とぎ汁に浸さず塩抜きしてみてください。
エグ味は塩抜きしすぎると出ますのでその点を注意すれば良いと思いますよ。

367 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/08(金) 15:21:57.99 ID:2NQ1cx3I

さすが現役！参考になります。

368 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/10(日) 21:53:35.20 ID:9FhKEiY4

職人さんへ質問です。

①築地以外から仕入れることはないのですか？
例えば北海道から空輸とかです。

②基本的に食材の本質はいいか悪いかつまり美味しいか不味いかだと思うのです。
（調理法は抜かします）
その観点から考えれば中国産でもベトナム産でも地球上のどこにあっても
いちばん適した環境で育ったものが良い物だと思うのですが
どうやら日本人はそう考えないみたいです。
あくまで国産に拘ってる人が多いのは事実です。
魚などは海を泳いでいるわけですからどこで取ろうが関係ないと思うのですが
これもなかなかそうはいかないようです。
この日本人特有の観念というか意識というか、これをどう思いますか？

369 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/11(月) 10:02:38.32 ID:s1nxW7H6

>>368
築地以外って日本全国のすし屋が築地から仕入れてるとでも思ってるの？

370 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/11(月) 13:25:17.38 ID:ri80bpZc

>>368
1の回答
東京の寿司屋でも千住市場で買う所もありますがやはり築地市場の方が
ネタの多さ、品質の良い物が並ぶ傾向にあります。
また、うちでは時期物によって北海道の漁港から直接空輸してもらいます。

2の回答
>>いちばん適した環境
と、ありますが、魚の扱い方等、世界中探しても日本以上魚の扱いに長けている
国はありません。
世界の市場を見ればせいぜい、氷の上に魚を乗せているだけ
日本は種によって扱いを変えています。
獲ってすぐに食べるなら適した環境の方が良いのかもしれませんが
そうではないので環境だけって訳には行きません。

因みに、同じ海で獲れる物でもそれこそ環境で魚の味は違うので
どこで獲れようがって思っていらっしゃるのなら
少し拘って見て下さい。

371 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/11(月) 15:22:16.70 ID:12lIccYC

>>368
＞その観点から考えれば中国産でもベトナム産でも地球上のどこにあっても
＞いちばん適した環境で育ったものが良い物だと思うのですが
＞どうやら日本人はそう考えないみたいです。
＞あくまで国産に拘ってる人が多いのは事実です。
＞魚などは海を泳いでいるわけですからどこで取ろうが関係ないと思うのですが
＞これもなかなかそうはいかないようです。
＞この日本人特有の観念というか意識というか、これをどう思いますか？

衛生状態、鮮度、漁獲や手当ての技術、漁場の開拓コストや輸送コスト、等々、考えるべき要素は沢山あるでしょ。
そういう様々な要素を含めた上で、国内で仕入れるものと比較して質的に上回る魚で、
なおかつ現時点で流通してないものがあるというなら例示してみてほしい。

372 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/11(月) 15:32:09.58 ID:12lIccYC

>>368
あと
＞いちばん適した環境で育ったものが良い物だと思うのですが

＞魚などは海を泳いでいるわけですからどこで取ろうが関係ないと思うのですが

この二つは矛盾してると思いませんか？
国産を否定的に見たいというのが先行して論旨がまとまっていないように見えます。

373 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/11(月) 20:01:04.68 ID:Re9PkfaB

>>371
うなぎなどは稚魚が日本で餌がベトナムで中間韓国で育ててまた日本に
戻すと聞いたことがあります。
で、国産なのですが、こういうのってどうですかね～？

374 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/12(火) 01:12:48.87 ID:MmfDZ2Tp

>>373
どうですか、とは？

375 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/12(火) 09:06:10.14 ID:0kxEzK7D

↑
小賢しくないですかって意味では？

376 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/12(火) 15:28:10.00 ID:MmfDZ2Tp

但馬牛の子をを仙台で育てて仙台牛、どうですか？ということ？

377 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/12(火) 20:05:02.02 ID:0kxEzK7D

DQNの子を成城や田園調布で育ててもダメだけどって意味では？

378 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/12(火) 21:03:08.60 ID:BS7lUXeU

ギョギョ

379 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/14(木) 21:31:55.48 ID:9yfI8Low

魚々々

380 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/15(金) 21:26:21.20 ID:SlXwnFaB

いろんな回転寿司に行ったけど、入ってる店に入るのがいちばん堅実だよね。
一方、いわゆる普通のおすし屋って経営難しいんじゃないの？
回転寿司とそんな変わらないグレードで気取ってもしょうがないんじゃないかな～
そのへん職人さんはどう感じてるの

381 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/16(土) 13:22:18.00 ID:8CO0EKl+

>>380
回転寿司はファストフードって意識してますね。自分達の商売とは似て非なる物。
グレードが同じ魚でも処理の仕方や仕込み方で味が変わっていくから面白い。
また同じネタ、同じシャリでも
握り手がお客さんの顔を見ながら握るのと誰が食べるか分からないのを握るのと
これまた味が違う。
回転寿司にも行くお客さんで、今日は回らない寿司をと、うちに足を運ぶお客さんが居ます
その人達は回転寿司に無い物を求めて来るのでその期待に応えてあげれば良い。
また来たいって思って貰えるようにね。

勿論、経営は難しいですよ。まぁ首を吊らなきゃいけない程ではないですがね。
ただ、今の時代は何をするのも難しいんじゃないかな？

382 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/16(土) 14:40:16.31 ID:vRnO9Nbr

自分は回らない回転鮨に行います。
回らないってわけじゃないけど全部注文でやってる店なので回ってないです。
ネタはまあまあですかね。

383 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/16(土) 21:59:59.18 ID:eneKl+rQ

>>381
現代人（特に若年層）はチェーン店の味に慣らされてマトモな味覚じゃなくなってるからジリ貧

384 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/16(土) 23:15:34.76 ID:537+4rrS

>>381 まったく同感です
>>383 も当たらずとも遠からずと思います。つまりは、商売相手違う。回転とかぶってる部分は多くても50％。お客と会話してても、自分とこの客層みてても回転行って寿司食べそうなの半分いないと思いますわ。

385 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/16(土) 23:27:56.46 ID:8CO0EKl+

>>383
良いんですよ。１００人にウケようとするから先が見えなくなるんです。
５人分かればその５人が輪を広げてくれます。寿司は文化
食欲を満たすだけの物ではないんです。勿論、スタイルは変わっていくと
思いますが、ジリ貧ではありませんよ。

386 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/17(日) 14:51:47.60 ID:lKHW/7Kk

３８５
おお、名言だ！
これからはそのスタンスで臨もう。
回転と一般の寿司屋の決定的な違いは
話を聞いてくれるか否かだ
うざいおやじの相手ができるのが寿司屋だ
それが嫌なやつは回転では働くしかないんだ。

387 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/17(日) 17:06:52.96 ID:fvdjKXjW

>>386
スタイル変わって今時ウザイだけの親父なんていませんよ（笑）

388 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/17(日) 18:12:26.89 ID:ySfympOR

>>381
＞グレードが同じ魚でも

まじかよクソだなｗｗｗ

389 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/18(月) 01:19:13.29 ID:z5leVCdd

グレードが同じ、物が一緒とはかぎらないかと…
回転寿司は客の想像以上に加工品多いよ。魚や貝類が開いてあって真空パックなんてザラ。
回転の板前に海で泳いでる魚介類を寿司に出来るのどれだけいるか疑問だわ

390 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/18(月) 13:16:25.79 ID:znREdRgA

>>388
クソでもなんでもありませんよ。
回転寿司側が努力しただけ。無論個人店が努力していないわけではなく
集客能力や原価率の細分化、利益率の下げ幅等でこれまでの回転寿司より良い物を
使うようにしたってこと。

391 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/18(月) 15:28:39.77 ID:z6xTEz2Q

どの観点で見るかによって話が変わってくるが
回転だろうが個人店だろうが基本は商売（金儲け）でやってるわけで
お客が来なくて潰れたら、もう能書き言ってもしょうがないってことになる。
美味しくても行かない場合も有るし、そんな旨くなくても混んでる店もある。

アウトレットは地元の影響を受けない原っぱみたいな場所を開拓して商売する
から地元の有力者にご機嫌取らなくてもいい感じ。
小さい魚屋　八百屋　乾物屋　お菓子や　喫茶店は潰れるんだよね～
運命なんだよ

392 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/19(火) 13:09:23.30 ID:1HWb7qGH

>>391
職人スレからかけ離れていくのでこれっきりにしますが
アウトレットも廃れていってますよ。
もっと言うなら表参道ヒルズも、汐留も先を見ていないと
どの商売も大変ですね。

393 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/19(火) 16:45:04.39 ID:1HWb7qGH

新子出ました。
キロ７万円です～

394 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/19(火) 17:25:13.62 ID:pi5c/+hL

>>392
その先を見るのが以前より難しくなって来ているような気がしますね～
何をどうしていいかわからず悩んでいるこのごろです（＾＾；

395 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/19(火) 18:00:27.78 ID:9TWRwth9

>>392-394
仰る通りです。

396 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/19(火) 20:57:35.54 ID:1HWb7qGH

>>394
どうして良いか分からない。
それで良いんですよ。その代わりに毎日考えて修行するんです。
昨日今日思いついた事って誰でも思いつく事
誰でも簡単に真似されてしまうものです。
悩みぬき、辿り着いた物は真似され難く時代の１歩先を歩く事が出来ます。
自分もまだ若輩ですが毎日悩み
結果、今客様に恵まれております。

397 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/20(水) 02:35:38.35 ID:InXbqaF4

どうして良いか分からない。
それで良いんですよ。

↑占い師並の上から目線ですなW
若輩物と言いつつ立ち位置は最上段ですねW

398 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/20(水) 08:08:58.91 ID:4REUQCTc

>>397
いやそんなことないと思うけどな。
>>396
いいこと教えてもらったなと思ってるよ、ありがとう。
あ、俺３９４です。

399 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/20(水) 13:25:47.99 ID:1e9H07T/

>>397
占い師って上から目線なんですか？？
気分を悪くしたら申し訳ないですが基本２ちゃんでそんなに気を使う必要は
無いと思いますが？？

400 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/20(水) 13:27:14.93 ID:1e9H07T/

>>398
本当に努力している方なら自分の言いたい事が分かってくれると思いました。
変な文章で申し訳ない。無学歴の自分にはこれが限界なんで（笑）

401 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/20(水) 20:12:06.18 ID:8w6X8uAJ

窮地に陥ってる店の特徴を教えてください。
その店も昔は盛況で儲かっていたという例が多いですが
いつしか時代の波についていけずリタイアってのが多いですね
時代のって言うとすぐ思いつくのがインターネットですかね
でもネットで宣伝したからってそれで完全というわけには行きませんよね
何がいちばん重要でしょうか？

402 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/21(木) 15:31:51.65 ID:Dy+bVi6e

食べログの有力レビューアーに金払ったらウハウハよ

403 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/21(木) 17:18:40.36 ID:GB6ntTMT

>>401
これは職人にレスと言うより経営の話になってしまうので控えたいのですが
時代の流れと言う物に託つけて本来の商売を見失いがちな点にあるとおもいます。
インターネット普及によりお店の宣伝をするのが簡単になってしまい
何処も彼処も似た様な宣伝しかしない。
回転寿司やチェーン店と、勝てないのに価格競争。
時代の流れに付いていけないのではなく間違った努力をしがちなんです。

回転寿司やチェーン店に出来ない事をやる。
本来の宣伝は店で行う。
長く商売をするには自分が老いて来た時でも続けられる事をやる。

長くなりましたが１番需要なのは
商売ですから儲ける事をどうすれば長く続けられるか？を考える事だと思います。

404 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/21(木) 17:29:03.78 ID:GB6ntTMT

追記

因みに>>402さん様に食べログなんちゃらって言うのは
もう、目先も目先ですね。

食べログに書くユーザーが減って来ている

原因は一般ユーザーが飽きて来ている
店舗もコメントを書けるようになりユーザーに対しコメントの返信が出来るようになったため
マイナスコメントを書く事を控えるようになって来た
金品によるヤラセ
衰退しつつある所に目を向けるより違った所に目を向けた方が良いと思います。

食べログの評価等が気になるって気持ちは分かりますが食べログのユーザーと、常連のお客様とは
全然違うはずです。
食べログで高評価を頂いてお客様が増えたって言うのは自分の努力が実ったご褒美程度に
考えると良いと思いますよ。

405 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/22(金) 15:31:28.67 ID:9MtBjtE7

>>403-404
木曜日はお休みですか？

406 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/22(金) 16:12:04.85 ID:M2cioBTK

>>403-404
なんだかな～　文章上手いんだけどなんかハウツー本みたいだよね。
それよか、ダメな奴はダメ！商売に向かない奴はさっさと撤退しろ
みたいなほうが納得なんだけどね。
俺はね、人間の優劣とか成功ってのは知能と性格で決まると思ってるわけね（事実そうだし）
だけどそうじゃないごく一部の成功例出されるとうざいわけね、、

407 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/22(金) 17:09:59.57 ID:U+0rI+iA

>>405
仕事ですよ。

>>406
ハウツーみたいです？？
無い頭しぼりましたw
つか、商売に向かない奴は。。。ってのもまた違うのよ。
経営は向かなくても花板として成功する人多いしね。

408 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/22(金) 19:05:17.96 ID:1e5QyE7t

>>407
金曜日は休みですか？

409 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/23(土) 00:57:44.77 ID:1RbHuazW

高級店の店員さん、芸能人とか来ますか？

410 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/23(土) 01:00:02.89 ID:byrR9fPx

>>408
仕事ですよw
休みは日曜日です。

411 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/23(土) 07:53:21.88 ID:pykMKeyO

>>410
店はオフィス街にありますね？

412 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/23(土) 13:29:46.48 ID:byrR9fPx

>>411
都内ですが違いますよ。

413 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/23(土) 17:45:30.14 ID:Ai+qDj6R

>>412
オフィス街以外で日曜休みって珍しいですね

414 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/23(土) 19:58:13.71 ID:pYHluX+S

既出かもしれんが聞きたい
こはだとしめさば、どう違うの？

415 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/23(土) 20:22:11.04 ID:OXVupRdE

その名の通りコハダ、鯖。魚が違いますわ先輩。

416 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/24(日) 02:35:48.53 ID:TmEklLft

>>413
そうですね。周りの飲食店は営業してますしね。
まぁ、築地も休みですし平日でも困らないですし。
色々、他業種の方と付き合うにはメリットが大きいですからね。

417 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/24(日) 17:33:06.81 ID:LFfCK2Zb

>>416
築地って土壌が悪いと聞きますが、それが何かに影響することはありますか？
地下水を引くわけじゃないから特別関係ないとも思われますが衛生面で都合の
悪いこととかありますか？

418 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/25(月) 01:25:08.88 ID:znpvX9N6

>>417
そりゃ移転先の豊洲のことじゃないの？

419 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/25(月) 10:19:34.13 ID:FvP7mRWs

保健所の検査で井戸が掘れないような土地は菌がうようよしてるんだよね。
アスファルトのせいで循環が悪くなって

420 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/25(月) 12:42:51.55 ID:gImybjuX

>>417
築地で働いているわけではないので細かいデメリットはわかりません。

421 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/26(火) 09:22:25.34 ID:OHupb7In

ジャパネット高田みたいな喋り方、どう感じますか？
あのベシャリ妙に癇にに触るし殴りたくなりますよね～
あんな甲高い声の客が店に来たら注意しますか？

422 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/26(火) 16:49:11.50 ID:J60Zg6mK

>>421
店の雰囲気を作るのも店の仕事の１つですから
雰囲気を損ねるのであれば注意は致します。
ただ、自分の所のお店では楽しく会話をしながら鮨を楽しんで
頂きたいので。
甲高い声だからって理由では注意致しません。

423 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/27(水) 19:41:12.19 ID:WVDDi8lq

鯉の洗い
白焼き
蒲焼き
鯉こく

で飲んでから
シメにせいろ蒸し（肝吸いは付くのがデフォ）

筑後国の俺の楽しみ方

424 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/28(木) 15:57:43.43 ID:1+0/+OLv

回転寿司のナンバー1はどこですか？
個人的には天下寿司だと思うのですが
大衆の相対評価はどうでしょうか？

425 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/28(木) 16:17:09.15 ID:cXC2oTuU

>>424
何を持ってのNo.１ですか？？
売上高ですか？ネタ数ですか？？知名度？利益率、技術力ですか？？

426 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/28(木) 19:08:53.45 ID:1+0/+OLv

>>425
少ない予算でネタのいいものをどれだけ食べれるかということです。
多分、みんなそうだと思います。
そうでない人は回転寿司に行かないからです。

427 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/28(木) 20:50:36.43 ID:cXC2oTuU

>>426
中々、難しい質問ですね。
質問されたのですがこちらから少し質問させて下さい。

A店はマグロが売りでマグロは良品を低価格で提供している店
B店はマグロはA店のが良いが光物や貝類はB>A
C店はネタはソコソコだが価格が安く、雰囲気を含めたCPが良い。

>>426さんはこの場合だとどれがNo.１だと思いますか？？

428 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/29(金) 05:30:37.38 ID:nA2d5wRY

>>427揚げ足取らないでよ
回転に本来の意味でのネタの質なんて期待してないから単純にどこが割安か、同じ名前のネタで一皿98円辺りどこが一番重量があるかだよ。

429 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/29(金) 13:22:42.32 ID:Dr+j4DkJ

>>428
揚げ足？？取ってませんよ。
回転寿司でも色々と努力なさっているわけですからどこが１番ってのを決めろ
って言われても答えようがありません。

430 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/29(金) 17:32:06.79 ID:xcowlK7f

>>428
日本全国に回転寿司屋が何軒あると思ってるんだよ、その中で一番重量
があある店なんか聞いたって職人でもわかるわけないだろ、アホか

431 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/29(金) 20:07:39.83 ID:79oB9Zho

>>427
自分はＢですね。
Cは多分、ダメだと思いますよ。

432 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/29(金) 21:11:54.83 ID:8wEWAeKX

>>429
分からないなら答えなきゃいい

433 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/29(金) 23:28:55.54 ID:Dr+j4DkJ

>>432
分からない？？
答えようが無いって言ってるのですが。

434 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/29(金) 23:45:49.02 ID:bwS4et5o

素人は黙ってなさい

435 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/30(土) 04:09:11.54 ID:HsnpSftK

答えるスレで、答えられない(答えようがないにしろ答えられない)やつは無理に答えようとしなくていいとぉもう

436 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/30(土) 13:18:49.54 ID:dOaoLtsw

　　　↑
こう言う事言う奴って茶々しか入れないよねw

437 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/30(土) 13:39:56.14 ID:HsnpSftK

　　　↑
こう言う事言う奴って回答出来ないくせにプライドだけ高いよねw

438 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/30(土) 17:01:45.41 ID:MoSH7VnQ

　　　↑
　　　御意

439 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/30(土) 19:54:16.42 ID:HZt395Nz

知識もネタもないくせにしゃしゃり出てきて
くどくど説教くさいこと言うジジイは不要
答えられないなら黙って読んで勉強しろや

440 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/30(土) 20:48:39.16 ID:dOaoLtsw

>>437
436だけど、このスレでかなり回答してますよw

441 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/06/30(土) 22:33:10.52 ID:dRlRbEsx

↑
ぷっw

442 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/01(日) 04:43:14.15 ID:du4/5UpS

>>440具体的にどれ？

443 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/01(日) 14:27:16.19 ID:du4/5UpS

>>440ねえ、どれ？

444 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/02(月) 13:10:18.01 ID:TH61ypC6

>>443
どーせ言っても信じないだろうから消えるわ。
飽きたしな。
これからは、代わりに誰かが答えるだろう。
答えない糞スレにならないように、443も答えろよ。

445 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/02(月) 15:53:22.20 ID:lQ1LjWPp

うなぎの刺身は何故ないのでしょうか？
昔の人は食べていたと聞きます。
生レバーのように菌が増殖していて危険なのでしょか？

446 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/02(月) 19:10:03.64 ID:JPGkvbGw

レアケースだけどある

447 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/02(月) 20:08:58.68 ID:NsotVPUQ

>>445
血が毒

448 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/02(月) 20:53:19.10 ID:lQ1LjWPp

血が毒ですか、わかりました。ありがとうございます。

449 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/03(火) 09:40:33.00 ID:OboIHGW5

目に毒なのはなんですか？

450 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/03(火) 10:05:44.69 ID:YWPaqGhB

鏡

451 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/04(水) 21:13:30.53 ID:nY2qybFk

>>4
(^O^)/

452 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/05(木) 19:51:30.04 ID:lnDL9F9F

気の毒なのは何ですか？

453 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/05(木) 22:03:27.04 ID:pJbAvoEr

>>452
うなぎ

454 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/07(土) 02:51:12.88 ID:8e0VyEk1

>>452
ここに初めてきてこれ読んでる人

455 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/07(土) 12:32:13.35 ID:G6MSreEa

一般的に寿司屋と言えば100円寿司ですよね？
店舗数ガンガン増えてる寿司屋は他にありませんし。

http://blog.livedoor.jp/nigirizusi_maguro-100ensusi/archives/54005181.html

456 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/07(土) 15:32:32.37 ID:GZgWnoFM

最近気が付いたのですが、回転寿司でいちばん人気で注文が出るのがマグロ
だと思っていましたが、違うのです。
なんども行ってるので間違いありません。
その他いろいろが平均的に出ています。
マグロがよく出るみせは穿った見方をすると
他のネタが悪いのではないでしょうか？

457 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/07(土) 16:16:30.74 ID:JAWkDRxd

回転寿司で一番人気はサーモンだよ
複数社がアンケート調査してる
一番大規模なアンケート調査は多分ミツカン
もちろん１位はサーモン

458 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/07(土) 16:21:03.07 ID:Mnelow4M

すしネタに異変、マグロがオワコン化しサーモン一強時代が到来
http://blog.livedoor.jp/hisabisaniwarota/archives/52134586.html

元のソースは日経新聞。

459 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/07(土) 20:28:05.57 ID:zPph109d

寿司職人って気に入らない客が来るとやたら山葵を効かせた寿司を出すってホント？
山葵の効きすぎた寿司を出されて以来その店には行ってないんだが、もう行かない方がいい？

460 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/07(土) 21:03:56.91 ID:GZgWnoFM

>>457
確かにそーかも。俺はひかりものだと思っていたが…

461 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/07(土) 22:12:58.30 ID:oRck6HIh

前にカウンターに座って食べる寿司屋でサーモン頼んだら「うちはそんなもんないよ」って延々と説教された

462 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/07(土) 23:27:11.34 ID:UmOP5bdw

>>461

そういう寿司屋結構あるよ
サーモンはすしネタに合わないからって
でも時代はサーモンだよ
回転寿司では一番バリエーションが多いのもサーモン
売り上げもサーモンが一番多いらしい
サーモンが一番人気なのはうなずける

463 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/08(日) 15:19:16.88 ID:XsjWp/xq

サーモンって魚じゃない　なんで駄目なの？
なこと言ったら合わないネタはいっぱいあるよね
とんでもないネタ乗ってるじゃないＷ
459
まじレスするとあるよ。
結構効かすよ。
山葵ならまだいいじゃん
死角のところで唾はいたり鼻くそつけられることだってありえるでしょ
チョン歩いじった手で握るってこともあるよ。

464 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/08(日) 19:56:43.89 ID:eEcPr1sH

青魚が好きだけど、近所の鮨屋だと〆鯖とこはだしかないのが悲しいです。
江戸前だと青魚のねたというのはないのでしょうか。

465 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/09(月) 09:37:00.41 ID:0MO53CTY

俺も青魚が好きだ
青魚は旨いか不味いかがハッキリしている。
どっちかなんだ。普通と言うのがない。

466 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/09(月) 17:26:20.46 ID:tJXWx5MO

>>464
鯵とか鰯はけっこうどこでもあるけどな、あとこれからの時期は
秋刀魚旨いよ～

467 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/10(火) 15:19:21.41 ID:MXCETjeb

何でもやたらと炙る奴ってどうよ

468 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/10(火) 18:34:50.07 ID:hrJ7Eayo

炙り系は酢飯に合わない

469 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/10(火) 19:58:38.01 ID:MXCETjeb

いや全部が全部合わないこたないと思うが何でも炙ってりゃ仕事した気になるやつもいるからさ

470 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/11(水) 21:33:54.90 ID:bMuPGAkd

歳とともに好みが変わるよね
若いときはマグロ・海老・イカなどをよく注文していたが
大人になると貝類やひかりものがようなった。

471 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/12(木) 00:35:41.00 ID:LH6JZ17n

炙りもそうだが何でも塩で食べたがるやつなんなの？

塩がダメと言いたいわけじゃないんだが、醤油で食べてこそ寿司だと思うんだ。

穴子の塩以外俺は認めない。

472 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/12(木) 15:29:46.29 ID:gutpNHcu

中目黒の寿司屋で塩出されたよ。
レモンもあった。

473 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/12(木) 17:12:26.22 ID:6H3C6YoL

梅酢も良いよな

474 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/12(木) 20:28:57.36 ID:gutpNHcu

ところで旨い店の特徴ってなにかな？
俺は職人の手際よさだと思ってる。
変な拘りはあってもいいけど
自己満足に浸ってるおやじは嫌い
実際、実力がそれほどでもなかったりする。
それをいうと激昂するタイプである。
とんでもなく短気で凶暴でもある。
いまどきこんなおやじは流行らない。

475 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/14(土) 16:24:54.58 ID:OwIO0yZJ

高い

476 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/14(土) 23:15:42.58 ID:GV59h2Uo

貝類に限っては塩の方が優れている気がしないでもない

477 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/15(日) 11:16:25.08 ID:j4F+kDim

今アメリカ人が、寿司作りにチャレンジしています。
アドバイスしてあげてください。

Sushi tips Anonymous 07/14/12(Sat)18:09 No.3738837

I'm making sushi for the first time tonight.
Some nigiri and a couple of rolls.
I've got some ahi tuna and shrimp.
I wasn't able to find any good sushi grade salmon.
Do I have everything I need or am I missing something?
And most importantly does anyone have any good tips?

http://boards.4chan.org/ck/res/3738837

478 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/16(月) 19:20:08.48 ID:M6aNlgMK

Oh"スバラシデス!

479 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/18(水) 16:41:34.64 ID:I4+KQ63J

ゲソってなにげに旨いよね

480 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/19(木) 11:57:43.40 ID:iQLPAtsB

シャコの爪が好き

481 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/19(木) 20:23:41.52 ID:Rkv8Tpyy

げそをタレヲつけないで食べると超不味いよ

482 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/20(金) 16:32:41.29 ID:E0YFckGI

>>481
スミイカのげそを食べてみるんだ！
げそに対する考えが変わる、げそわさでも充分旨い

483 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/20(金) 20:02:25.93 ID:lBV1ENyP

気休めにどうぞ！
http://www.youtube.com/watch?v=Wnn0gKoc8jI

484 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/20(金) 20:47:06.08 ID:d7WmSPyQ

>>483

寿司と何の関係もないだろ。
何を宣伝してるつもりか知らんが、時々いるんだよな、こういう馬鹿。

485 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/21(土) 07:43:29.38 ID:OtcxZbBJ

>>482
アオリイカも

486 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/21(土) 22:31:21.46 ID:CXjV9tTZ

西武新宿前のさくら寿司はお湯が悪くてもう行かない
多分水道管が腐ってるかなにかだろうね
お茶にしても臭い臭い

487 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/22(日) 14:47:26.08 ID:/5URsiuJ

くら寿司さんでお昼　川越達也シェフ！
http://blog.livedoor.jp/nigirizusi_maguro-100ensusi/archives/54030279.html

488 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/27(金) 22:42:46.41 ID:u06LlFqZ

２人で行って２～３万の店がボンボン潰れてくね
価格３分の１の回転すしの方がはるかに美味い

489 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/27(金) 23:07:18.79 ID:CVwO1V+G

寿司ってシャリが暖かくないと全然旨くない
魚の脂がうまく溶けるせいかな？
回転寿司ではそれは無理

490 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/28(土) 11:24:55.56 ID:Ei40Ttr6

回ってるのは無理だけどオーダー品はシャリが人肌の回転寿司もあるよ

491 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/28(土) 15:44:57.43 ID:fs0NrFks

>488
金がなくて行けなくなった君がそう感じているだけかもよw

492 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/29(日) 19:45:41.03 ID:SAjOVMNJ

２人で行って２～３万の店がボンボン潰れてく？？

ほ～う…

493 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/29(日) 19:52:15.87 ID:AWkKE43h

全国的に回ってない寿司屋の数は減少傾向でしょ
ボンボン潰れてるのかどうかはそらんが

対して回転寿司、特に100円寿司は異常なペースで増えてる

494 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/29(日) 23:31:26.66 ID:O8aS5Qvr

>>493
そりゃ、あんな高い料金で回転寿司と同じ味でははいらなくなるのは東電でしょ。

495 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/30(月) 23:25:08.63 ID:r6HBlqmI

金持ちになると寿司が止まって見えるらしい

496 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/31(火) 16:23:13.30 ID:E+Bo1ppG

ここ素人が質問して会話するスレじゃんw

497 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/07/31(火) 17:46:07.66 ID:ixYhfR6z

>>488
回転でその値段かよ
たかぇみせだな

498 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/01(水) 19:03:26.41 ID:+nRWpd1o

>>496
素人が質問して素人が答えるスレwww

499 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/02(木) 00:54:09.65 ID:sT70bfSP

寿司を手掴みで食べるって、本来日本の食文化にはそぐわない。

500 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/02(木) 05:48:33.36 ID:qTXVXyWj

んなコトいちいち考えながら寿司食ってんのか
手づかみでパパッと食えるのがいいんじゃないか

501 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/02(木) 18:26:06.96 ID:ml+eWaUJ

>>1
なんで生きてんの？

502 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/02(木) 23:56:22.55 ID:mYZqbSyb

ちゃんとした店だと手づかみ、回転寿司とかだと箸使うなあ

503 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/03(金) 16:16:19.38 ID:SndIDGXh

Korean food Sushi 367
http://www.youtube.com/watch?v=EyVmyGNAZ_E

504 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/03(金) 16:21:00.33 ID:SndIDGXh

Sushi: The Global Catch - Trailer
http://www.youtube.com/watch?v=henpDEcriiI

505 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/03(金) 17:42:58.42 ID:SndIDGXh

Sushi Chefs in America
http://www.youtube.com/watch?v=IlfYOd5-jBM

506 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/04(土) 18:10:28.18 ID:rtO9MS6B

1. Your country.
2. Do you like authentic sushi?
3. What kind of sushi do you like?

https://boards.4chan.org/ck/res/3780844

507 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/05(日) 21:49:20.58 ID:NIGq7959

回転寿司で手づかみはちょっと下品だわ
たまに見かけるけどね

508 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/06(月) 00:17:53.01 ID:PM3KSwPX

初めの握り出して、この客手で食べるんだな。と思ったら次からは、少し握り変えるねぇ。

509 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/06(月) 01:10:32.71 ID:5+Z8x50p

カレーは手で食わないな

510 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/06(月) 15:59:14.59 ID:pDR72qkr

>>508
おお、現役がきたね。
書き方でわかる。
で、どう変えるの?ちょっと硬く握るのかな

511 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/06(月) 16:46:30.29 ID:PM3KSwPX

手で食べ慣れてる感じだったらフワッと握ってるかなぁ。
箸で食べる客には、ある程度、箸で持って崩れない位には握らなきゃいけないしねぇ。

512 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/06(月) 22:10:08.13 ID:Sq+XHGDw

出すそばから食べる客と会話や酒の入る客だと変えてる？あまり長く放置する馬鹿は別として

513 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/06(月) 22:33:06.05 ID:ltNoRgx5

ガリは自家製ですか

514 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/07(火) 01:45:29.14 ID:ig3wjJyH

>>512
うちの夜の客は、握りを少し呑んでから〆で食べる感じのが多いから握りは割りと出したらすぐ食べるね。だからそんなに意識しなくていいかな
その分、飲んでる間の刺身は、話に夢中なって乾かすのﾁｮｲﾁｮｲいますわ。

>>513
俺が寿司屋に小僧っ子で入った頃はガリもポン酢も、まだ店で作らされましたわ。でも今は出入り業者(つま屋)に出来た物で使い物になる位のがあるからそっち入れてますわ。だってつくる手間に割が合わないもの。
その手間あったら他の仕込みどれだけこなせるかw
今は、どこの店も板前の人数ギリギリでやってるし、そこまでは勘弁してやって>_<

515 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/07(火) 14:04:57.50 ID:oUNi0Dfz

すれちですが
流水麺恐ろしくまずいです！

一応全種類食べましたがどれも酷かったです。
評価は多分みなさん同じだと思いますが
いかんせん楽なのでドッチを取るかということになります

516 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/07(火) 15:03:27.38 ID:BGua1JrG

すし握れると高いかね払ってまで
すし屋に行く気しないのは普通ですか

517 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/07(火) 21:10:29.23 ID:LkR1Bihr

プロ同士でも技術に差もあれば味加減も店々違う。まして素人が仮に握れるといったって技術は知れてるし、
家庭じゃ幅広くネタ揃えたり、それ以前に目利きすらできないんだろ。
ごっこ遊びの範囲でいいなら寿司屋行く必要ないだろうけどそれは割烹でもフレンチでも同じこと。
料理に限らず映画でも芝居でも価値が分からない人が行く気にならないというのは普通だと思います。

518 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/07(火) 23:33:34.72 ID:CdmIJE20

↑4行も使って0点　もっと勉強しておけば良かったね

519 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/08(水) 12:11:32.60 ID:iGHUsB4M

最近はちょっと高い回転寿司よりまずいすし屋多いしな

520 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/08(水) 15:28:04.63 ID:Wpn95+mG

板前さんの質問です！
すごくできた人、立派な人は椅子に座った瞬間にわかるといいますが
本当でしょうか？
もし、そうだとして一般の人とどこがどう違うのでしょうか？

521 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/08(水) 20:47:09.71 ID:mf45b0fL

立派というか能力と資質は感覚で分かるのかも知れないですね

自民の加藤紘一なんか俺にビールおごってもらって
あ　じゃどうもで帰ったからな
学歴よりも経験もあるのかな
ちなみに加藤紘一のようなのは影で女にだまされてます

522 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/09(木) 15:27:06.08 ID:WG+dThGO

加藤茶はどうですか？

523 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/09(木) 20:23:59.33 ID:+FiyWDPk

あんたもすしねぇ

524 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/10(金) 00:26:05.15 ID:OJ3jH/7Q

780 名前：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/09(木) 23:43:00.46 ID:+fSrezfC
江戸前とは東京湾全体でとれた新鮮な魚介類を指す。
なので日本にはそんな寿司屋はすでに存在しません。

525 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/10(金) 15:24:52.84 ID:99tQZFKJ

>>523
旨い！

526 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/11(土) 18:17:54.57 ID:L7Q83NQq

昔、板橋区の北前野町のお寿司屋で上一人前づつを友人と頼んで食べていて
ガリが美味しかったのでもう少し下さいっていったら追加のガリは50円
だって。しょうがないから払ったけど帰りにタクシーの運転手さんに
そのこと話したら考えられないと言っていました。
そんなお店はそこが初めてですがそんなお店他にないですよね～？

527 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/11(土) 20:30:43.31 ID:9y3Qex8n

>>526明朗会計で珍しいな。普通ならお代わりしない客にも見込みで席料や握りの単価に組み込んでるものだからね。

528 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/11(土) 23:03:39.00 ID:GNjjELLW

お寿司って好きなもの食べていいんですよね？
自分シャコとか穴子とか好きなんですけど生ものじゃない
寿司ネタばかり食べたら嫌われますか？

529 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/12(日) 23:43:18.27 ID:6g4xkpBk

>>528
＞お寿司って好きなもの食べていいんですよね？
必ずしもそうとは限らない。それはちょうど風俗に行って良い子ばっか
選んでそうでもない子だとさっさと帰ってしまうようなもの
店主にしたら人気のない子もいい子だったと義理でそういって付いてくれる
客ができてる良い客だ
すし屋も多分出したいネタがあるんだろう
それを美味しいって食べてもらいたいのだろうね

530 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/14(火) 09:20:01.96 ID:giw4Lc4C

職人さん、お盆のときはすし屋に行かないほうがいいの？

531 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/14(火) 23:30:55.07 ID:kFYF3Avz

高いお店って、海老って注文が入ってから茹でるんですか？
この店の海老は茹で置きだと文句を言う人が偶に居るんですが…

532 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/15(水) 03:18:24.16 ID:KWR2XEb4

高いお店は注文が入ってから漁に出るんだよ
これが一番鮮度がいいから

533 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/15(水) 21:55:10.82 ID:1rdbOXa6

高いお店は注文が入ってから船を買うんだよ

534 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/15(水) 23:31:19.92 ID:2tVLeF3J

高いお店は注文なんか入らないよ
お任せに限る

535 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/16(木) 14:45:54.13 ID:/iBTy1FK

貧相な格好してたら貧相な寿司が出てきそう

536 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/16(木) 19:57:27.57 ID:dFYmG5dj

>>535
ある意味そうかも
人を見ながらにぎるからね。

537 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/18(土) 19:05:07.30 ID:jslzpfxh

オバカなレスばかりで折角職人が出て来てもどうしようもないなw
船を買うとか漁に出るとかニヤニヤして書いてるんだろうけど
３日後読み直してみろ、糞つまらないから。

538 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/18(土) 20:03:47.31 ID:+qiX8JdQ

↑
いえいえ、こんな文章を書く人は読み返したりしませんよ。
つまらないとも感じないでしょうね。意識構造が違うんですよ。

539 ：忍法帖【Lv=2,xxxP】：2012/08/18(土) 20:38:39.53 ID:goASCqsQ

手で食べるとぼろぼろになっちゃうんですが

540 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/19(日) 12:00:17.58 ID:O9XSP3RL

俺職人だけどいつもトイレに行っても手洗わず、寿司握るよ

541 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/19(日) 18:17:29.39 ID:7gkbZk7/

俺も洗わない
洗うほうが少ないよね
酢で消毒されるから最初の2～3個は汚いけど
その次くらいからは大丈夫だよ

542 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/20(月) 09:40:49.19 ID:z3KrpIda

大きいのしても洗わないの??

543 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/20(月) 11:17:01.99 ID:dfhP9S1I

オナニーした後は洗うよ

544 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/21(火) 20:09:02.91 ID:Ky56FWrO

たまにもの凄い美人が来店すると思いますが、
そういうときは何か仕掛けますか？

545 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/21(火) 20:26:40.11 ID:NSn1VLe3

帰ったあとの湯飲みや箸はペロペロするけど職人の矜持として異物を仕込むことは無いな

546 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/24(金) 16:41:07.40 ID:fg2syeuU

自分もやってます。やっぱみんなやること一緒だね

547 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/26(日) 21:53:21.98 ID:azT4t+jW

血ヌキをしないと魚って不味いんですか？

548 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/28(火) 07:58:55.80 ID:zvJZ7B90

親父が寿司屋なんだが、前掛け？をネットで買えと言う。名前がわからんのだが、正式名称教えてくれ
http://www.uni-work.co.jp/apron/wahuu/36/index.html
こんな感じので丈が短いと思う

549 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/28(火) 09:45:54.76 ID:o0NA4rwJ

>>547
実際にくらべてみればいいのに
知識で覚えても仕方ないだろそんなもん

550 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/28(火) 21:20:34.47 ID:08uj6xic

>>549
素人に無茶言うな

551 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/29(水) 04:17:04.40 ID:/5fZHdeZ

>>550
それもそうだが、血抜きせずに食って旨いと思うなら血抜きする必要ないんじゃない？という意味。

552 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/29(水) 19:56:26.33 ID:QSsigfHm

血抜きってなんだか気持ち悪い響きだよね
基本、男は血には弱い生き物だから…

553 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/30(木) 18:35:12.30 ID:h48Ta9ji

品川にある亀七寿司さんは味も店の雰囲気も最高です！多分日本で3本指に入るレベル！！！
1度は行く価値あります!感動ものです！！

554 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/31(金) 12:11:41.98 ID:AHpb0T2W

俺は残りの2本に行く！

555 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/01(土) 02:30:59.19 ID:SdfkWdxz

げそはなにげにうまいな！
あの食感触がいい

556 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/01(土) 07:31:00.76 ID:LNPevpwR

生簀からおろしたての魚ってなんか生臭くて美味しいと思わない
んですが、これは握ってる板前がヘタクソだと思っていいの？
たまにツブとかホッキでも恐ろしく臭い時があります
磯の香りじゃなくて生臭い不快な意味で

557 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/01(土) 21:49:15.74 ID:SdfkWdxz

生簀が悪いんじゃないかな　レモンでごまかすしかないね

558 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/02(日) 01:26:51.52 ID:JpIR8cdg

5年くらいシャコ食ってないのですがこのままなくなっちゃうんですか？

559 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/02(日) 11:02:45.69 ID:gLifRwYO

シャコって姿だけ見ると気持ち悪いよね

560 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/02(日) 17:46:15.96 ID:BrOw6/lc

これはホントか

韓国がワサビの起源を主張「日本料理店では香りがはるかに優れる韓国産ワサビが最高とされている」
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1346504400/

561 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/02(日) 18:54:17.82 ID:JpIR8cdg

南朝鮮の日本料理店のこと（輸入品使えない負け惜しみ）でしょう。

562 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/04(火) 17:05:43.66 ID:2KK072e+

職人さんに質問です　生簀は一見良さそうに見えますが実は生き物が弱る
のではないでしょうか？勝手な想像ですけど・・
動物園もそうですがあんな狭い場所に閉じ込められて走れないしキットストレス
が溜まっていることと思います。だから魚介類もそうではないかと考えました。

563 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/04(火) 20:39:08.90 ID:zVBnWFga

ブロイラーやフォワグラは？

564 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/05(水) 13:24:59.34 ID:IR8thLYq

>>562
生簀は使い方が正しければ問題ありません。
ただ、>>562さんが仰る通り回遊する魚等には負担もかかります。

ただ、それは　　味＜＜＜パフォーマンス　　の図式があるからです。

何も言われず>>562さんの様に分かる人が居れば職人は腕の振るい様があるんですけどね。

565 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/05(水) 23:51:58.05 ID:hO7rHNJu

やっぱりステーキは鉄板、魚は生簀から出して１分以内じゃなきゃ食えん

566 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/06(木) 12:24:04.00 ID:K1FkmMVX

>>565
魚は生簀から出して１分以内？
丸ごとかぶり付くのかな？

567 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/06(木) 14:33:29.75 ID:UZLdYxum

生簀の鯛はうまかった
一皿15,000円もしたがまあ満足じゃ

568 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/07(金) 13:19:33.78 ID:5U9UJ1Dy

生け簀から出しゃあ有り難がってくれる程度の低レベル客は扱いが楽だ

569 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/08(土) 14:24:07.27 ID:6d+ba+4Q

職人さんにお尋ねします。
東京湾って水質が悪いのですか？
そこで生息している具も当然悪くなると思うのですが
そう考えると江戸前のイメージがあまりよくないんです。

570 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/08(土) 19:36:12.29 ID:agVbFhha

>>569
江戸前、というと、東京湾と思われがちですが、江戸時代の銚子沖も江戸前なんてすよ。
情報通信技術の発展した現在では、太平洋の彼方、カリフォルニアの海岸も「江戸前」です。
私達寿司職人は、この広い江戸前から、新鮮で美味しい素材を吟味し、お客様に味わっていただいています。

571 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/08(土) 21:27:14.08 ID:6d+ba+4Q

そうなんですか、それは知りませんでした。
カリフォルニアが江戸前とは驚きです。

572 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/09(日) 11:10:44.65 ID:OEIdP1vR

嘘ばっか

573 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/09(日) 11:48:40.88 ID:zEr2nI4x

カリフォルニア巻きってあるよね
美味しいのかな～

574 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/11(火) 03:01:35.52 ID:2j9CzHb6

最近、>>565当たりから嘘が多いな

575 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/11(火) 09:44:10.76 ID:NWzeuYGr

>>574
じゃあステーキは鉄板じゃなくてなにがいいんですか？

576 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/11(火) 11:39:51.81 ID:2j9CzHb6

想像だが、焼き手がストップした微妙なポイントから
焼きが自動的に進むことのない陶器皿がいいんじゃないかな

鰹のたたきだって鉄板で出されたら困るだろ

577 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/11(火) 11:53:22.03 ID:6B+HozW+

>>576
ん？ステーキを焼くときに使う調理器具の鉄板の話じゃないの？
まあ焼きあがったステーキを鉄板で出してるとこもあるけど

578 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/11(火) 16:29:08.67 ID:z08GAruo

そもそもね生簀の鯛なんて旨くないんだよ
そんなの出す店もそうないだろうし
魚にも食べごろがあるの
まぐろなんかあがった直後はがりがりだぞ

579 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/11(火) 18:28:21.87 ID:4xiQV8s0

>>577
鉄板より炭火網焼きまたは串焼きのがいいよ炭火か遠赤焼き台
熱の伝導が金属を介すると、金属との接面の加熱だけが著しく早く進んでしまい表面の焼きすぎにつながるから。
外面と内部の温度差が小さい薄い肉ならまだしも、厚みのある肉では鉄板はおすすめしない。
表面の焼きすぎ対策に低温焼きや蒸し焼きをすることもあるけど
要するに外面と内部の熱伝導差を小さくすることが出来ればよいという理屈にはかなうけれど、これらは時間がかかって肉汁を損失したりするので、あくまで強火力の遠赤外線加熱が望ましいというのが調理科学の視点からの見解。

580 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/11(火) 21:13:50.73 ID:2j9CzHb6

ということは、焼肉も、韓国仕様のジンギスカン方式兜状鍋のプルコギより、
白丁仕様の網焼きのほうが味はいいはずなのか。

581 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/12(水) 04:42:23.41 ID:rdNNmzH0

>>580韓国焼き肉はステーキみたいな厚切りじゃないだろ要求される理論が違うわ

582 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/13(木) 10:47:25.75 ID:dDc27RZi

質問です
鰹節があるのに何でマグロや他の魚にはないのでしょうか？

583 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/13(木) 12:56:07.45 ID:7B3Z1bb0

マグロ節とかググりもせずにそんな質問ですか　（短く言えばggrks）

584 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/15(土) 12:31:19.00 ID:lD+P1dcK

すれちですが、めかぶ・もずくをガン予防のために食べています。
あと、キャベツの千切りとLG21も併用して食べています。
でも本当に効くのか不安です。食材に詳しい職人さんにアドバイス
頂きたいと思います。

585 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/15(土) 23:46:08.85 ID:VryMln17

寿司屋は糖尿病が多い

586 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/16(日) 03:51:42.43 ID:uXJ49OVG

それは食いすぎ

587 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/16(日) 03:58:38.96 ID:G3n7gKjk

だってシャリ足りなくなると仕事にならんし多目に用意するから沢山残るんだもん

588 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/16(日) 11:50:07.23 ID:aflZjaDT

寿司屋行くとのどが渇くんですけど
どうすればいいでしょうか？
たぶん醤油のせいだと思うのです
たくさん食べるので醤油もいっぱい使います
あと味噌汁も飲みますからね

帰ってからと翌朝まで喉が猛烈に渇き水ばっか飲んでます

589 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/16(日) 15:15:42.28 ID:P+BRMQov

寿司を食わないのが一番でしょう (^^)

590 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/16(日) 15:49:49.49 ID:xXmXho7q

>>588
最大の理由は米に入れてある塩のせいだと思われるので、
醤油を減らしても無駄。（米にまで醤油付かないようにすれば少しは効果あるか？）

591 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/17(月) 17:47:58.27 ID:naDh57ih

ヤクザのお客さんは来ますか？
彼らは大きな声で話すのと、携帯電話大好きが特徴ですが
周りのお客様の反応はどうですか？また、入店を断ることはありますか？

592 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/19(水) 11:52:24.55 ID:KWO4wStk

回転寿司で回っているのを取らないで注文ばかりしてると嫌がりますか？

593 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/20(木) 20:25:46.09 ID:8A9OTiR3

カップルの多く来るお店は良いお店という評価は正しいですか？

594 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/20(木) 22:00:45.42 ID:6AoWouEi

>>593カップルの質によるわ

595 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/22(土) 11:13:57.39 ID:mCDINw2q

チャラオと汚ギャルのカップルはどんなものでも美味しそうに食べてくれる
ありがたいことだ

596 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/22(土) 19:32:01.70 ID:LHnzjJiE

美味しかったご馳走様

597 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/23(日) 01:47:48.93 ID:1JimPjHJ

シルシルミシルってサンデー版と深夜版があるのですか？
何曜日か教えてクレクレ

598 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/24(月) 10:41:18.10 ID:Ptl2yExL

は？お前おい！

おいたが過ぎるぞボク

599 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/25(火) 17:26:53.72 ID:2gNJ6saj

美味しいうにはどんなものでしょうか？
回転寿司でよく食べるのですが
日によってすごく違うんです
不味いときと美味しい時の差が極端なんですよね
もう出てきたときの色と形でわかります
そういう時はその日は2度と注文しませんが

600 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/26(水) 03:21:05.72 ID:f3afFnMR

わかるなら聞かなくてよくね？
まあおしえてやると浜○○川とかの海水もののエゾバフンウニが最高
水じゃなく箱ならハダテ、次点タチバナ

601 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/26(水) 11:16:34.65 ID:NcUa58e4

いや～難しくて分かりませんね
水とか箱とか・・
まあ、見た目うまそうなのはうまいけど

602 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/27(木) 01:13:21.79 ID:2n700KHD

しかし、チリから来るウニの品種自体は日本最高のウニである
壱岐や天草の赤ウニそのものまたは似た品種だ、という説があるから、
それなら処置しだいで北海道なんかのウニより美味いはずなんだが。

603 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/27(木) 01:45:50.51 ID:UJgKEp7t

もう、北海道は蝦夷馬糞雲丹の漁は終了してるから
今は壱岐の物が出てる。
次いでに言うと、今時期からの雲丹は養殖物な。
まぁ、明礬の臭みが分からない人間には養殖と天然の違いは分からないだろうけど。

604 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/27(木) 02:16:19.61 ID:2n700KHD

今は秋冬でもウニってあるのか。

しかし>>603が正しければやはり冬のウニは南半球産が正解なのか？

605 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/27(木) 03:13:28.45 ID:UJgKEp7t

>>604
いや、なんだかんだ南半球は昆布が良くないし、なんといっても漁師の処理の仕方が
格段に違うから国産の養殖物の方が価値も高いし旨味も甘味上だよ。

606 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/27(木) 05:47:25.85 ID:7Zpuepo7

活けのシャコって手に入りますか。やっぱりゆでたてが旨いと思うんですが、
産地近くでもないと無理ですかね。

607 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/27(木) 10:03:50.44 ID:neaS655o

>>606築地に出てる。今日はかなり小さめだった

608 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/27(木) 10:07:48.41 ID:neaS655o

>>602
最高級のウニで通称アカと呼ばれてるのと西日本のアカウニとは全く違う。
通称アカってのは北海道のエゾバフンだｗｗｗ
利尻礼文が終わったから今は噴火湾の養殖塩水物が一番いい。天然より劣るがフレッシュ感あるし香りもあるし味もまあ悪くない

609 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/27(木) 13:17:05.58 ID:2n700KHD

>>608
東京での赤ウニはたしかに北海道の馬糞の一種だが、
九州の赤ウニは東京で取り寄せると値段は北海道の三倍くらいする。
（超小箱で5000円以上）しかも夏しかない。

回転すしにあるチリのウニはこれに種類が近いと聞いたことがあるので
>>602を書いたのだが。

>>606
小柴市場は日曜日に一般開放されるがそこでもシャコはあまりなく、
ゆでたものが多い。小柴近くの寿司屋の水槽には生きたシャコがいることがあるが、
ペパーミントブルーのプロペラみたいなものを振り回してもう最高にキモイ。

610 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/27(木) 20:55:54.06 ID:21R0yuU6

なんで助六とか助八とか言うの？
助ってなんか変

611 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/28(金) 00:32:31.37 ID:kX9DcHPU

>>609

＞九州の赤ウニは東京で取り寄せると値段は北海道の三倍くらいする。
＞（超小箱で5000円以上）しかも夏しかない。

たしかに北海道はピンキリだからその三分の一くらいの安物もあるか知らんが
最高級の北海道もののが遥かに上。
俺が九州の最高級を知らないだけだとしたらすまんが、小箱で5000てそれほどでもない。決して安くはないが。

612 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/28(金) 00:33:23.00 ID:kX9DcHPU

>>610助六は歌舞伎の演目

613 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/28(金) 13:04:46.07 ID:VrpUV5hf

赤ウニが高いのはわかったがそもそも旨いのか

614 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/28(金) 22:40:00.44 ID:QmA3tDze

サーモン出さないすし屋は糞

615 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/29(土) 01:09:05.99 ID:5vZZFhDE

>614
サーモン、、、寄生虫いるから昔ながらの寿司屋じゃ出さないのに

616 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/29(土) 01:24:42.63 ID:MHhL8+q8

>>615
海に居るサーモンなら寄生虫は居ないから最近では使う所増えてるね。
ただ、最近では漁船のオイル臭いサーモンが出回って敬遠してる所もあるけど。

まぁ、>>614みたいな奴が食べる奴は養殖の脂バリバリの奴だろうけど。

617 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/29(土) 01:39:22.60 ID:ywkryCrQ

養殖は毒を撒くから寄生虫いないんでしょ？

618 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/29(土) 04:02:06.14 ID:RWptBaww

>>616
>海に居るサーモンなら寄生虫は居ないから

アホか

619 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/29(土) 12:26:09.90 ID:FNCaTjYv

サーモンにしろトキシラズにしろ鮭児にしろ生食は冷凍してからに決まってるだろが

620 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/29(土) 14:43:49.95 ID:ISjJAxMQ

冷凍にすると寄生虫や菌は死ぬのでしょうか？
でも死んだ死骸は当然魚の中にあるわけで
そう考えるとちょっと萎えますね

621 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/30(日) 15:58:21.33 ID:VAA3svYP

だれか答えてあげて！

622 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/09/30(日) 22:00:26.04 ID:Na4RyfdI

>>620
素人のオッサンが答えるね。

寄生虫は死ぬ。
菌はしらね。

秋刀魚の腸にも寄生虫が居るね。

623 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/01(月) 08:57:12.93 ID:JYzAsyeO

んさあ。

624 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/01(月) 11:18:21.41 ID:Y84RIbvM

>>622
質問の答えになってないでしょ
死骸がそのまま残るので気持ち悪いってことじゃ

625 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/01(月) 15:22:29.52 ID:SNDUhhhl

魚の死骸は平気？

626 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/01(月) 22:15:43.93 ID:BLy6wLlI

>>624
そこは質問じゃないじゃんｗ
同意を求められても困る。

627 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/02(火) 09:08:42.66 ID:E/im+lj3

カニサラダのカニはニセモノのカニなんですよね

628 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/02(火) 22:52:05.76 ID:b6UiADnd

イカについて質問させて下さい！！！

１、寿司屋さんでは冷凍のイカは出しますか？

２、どれくらいの期間冷凍しても食べれますか？（新鮮なあおりイカを冷凍して10か月経ちます。
まだ食べれるか心配です）

３、イカを冷凍したら味がおちますか？

スレ違いかもですが、よろしくお願い致します。

629 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/03(水) 02:54:00.96 ID:Xs+m+/IO

>>628
１店による
２状態による
３食味は落ちる

２は冷凍庫の能力とパッケージングによる
３は風味や食感が劣る

630 ：628：2012/10/03(水) 04:40:46.73 ID:CMTMdLcE

新鮮なイカを冷凍した場合です。

実はあおりイカ食べて見たけど大丈夫でした。
美味しかったです。

631 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/03(水) 04:43:41.11 ID:Xs+m+/IO

>>630
>>629で言ったのはイカの状態じゃなくフリーザーとパッケージングの状態のことなんだが
うまかったなら別にいい

632 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/03(水) 11:17:46.68 ID:zLAEMEQG

食パンは冷凍すると超不味くなる

633 ：628：2012/10/03(水) 15:15:08.09 ID:CMTMdLcE

ありがとうございます。
フリーザーは昨年ヤマダ電機で５万位のを購入しました。
イカはビニールの袋に入れて冷凍しています。

寿司屋さんはイカが安い時に買って、
冷凍保存しておくんだと聞いた事がありました。。

いまネットで調べてみたらイカは冷凍しても
味が全く変わらないと書いてありました。

また東京の有名店では冷凍した方が美味くなるとの事で冷凍してるらしいです。
アミノ酸が分解されて甘味が引き出される？と書いてありました。

634 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/03(水) 15:29:19.68 ID:Xs+m+/IO

味は変わるよ
香りが落ちるし食感がべたっとなる。
生魚よりは劣化度合いが小さいのは確かだけどね
アミノ酸は熟成により冷凍しなくても出来る

635 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/03(水) 19:46:12.16 ID:CMTMdLcE

ありがとうございます。
確かにべたっとなってる様な気が…。

アミノ酸のは意味がわかりませんがネットで読みました。

どっちが本当なのか、ますますわからなくなって来ました(?_?)

636 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/04(木) 01:40:58.47 ID:acqFQCg1

>>635
烏賊自体の甘味を出すには冷凍した方が良い。
また、冷凍温度もマイナス３０度とマイナス５０度でも違う。
マイナス５０度で冷凍保存したのは１年経ってもヤケない。
（無論裸の状態じゃないよ）
因みに、解凍の仕方でもだいぶ変わるよ。
どうやって解凍した？？

637 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/04(木) 04:39:57.32 ID:Wjww83v4

ありがとうございます。
冷凍すれば甘味が出るんですね。
新鮮なまま食べるのがよいのか、冷凍した方がよいのでしょうか？

家庭用のフリーザーであれば冷凍イカはどれくらいもつでしょう？

ビニールの袋に入れて水に漬け込み解答しました。ダメでしょうか？

質問ばかりですみません。

イカは丸々冷凍したのもあるし、
直ぐに刺身にできる様にした状態で冷凍したのもあります。

638 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/05(金) 18:11:10.90 ID:MF79ChsJ

昔はイカ好きだったけど最近は歳のせいかヒカリモノを好むようになった。
が、光物は上物でないといけない。でなきゃ食べない。

639 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/05(金) 18:48:46.53 ID:X6yWnqPe

今なら脂が乗った秋刀魚とか？

640 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/06(土) 12:43:44.11 ID:CkxNPHKw

いいね～秋刀魚！馬路美味しいよね。
回転寿司（天下寿司）よく行くけど毎回注文してるよ。

で、回転寿司だが、20年前と雲泥の差だ。
普通の寿司屋を凌駕している店もいっぱいある。
今は単に安いだけでなく味もよくないと潰れてしまう。
実際不味い店は入ってないね　暫くしていくと潰れている。

641 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/06(土) 23:53:37.54 ID:ixvYGtJp

回転すしでは紀伊伝統のさんま押しずしが出てくるのですか？
あの寿司は紀伊で獲れるさんまが脂身が少ないからこそできると聞いたことがあるのですが。

642 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/07(日) 08:28:57.60 ID:lUWpmFxI

>>641
紀伊(あのなあ、行くのも参る程の遠隔地だぞ)の押し寿司何ぞはどうでもいいが、
さんまは北海道方面から南下してくるんで、紀伊に着く頃には脂が落ちてるの。
旨い不味いはそれぞれの地域の評価だよ。
世界は関西中心に回っているわけでは無いんだよ。
紀伊でマジ旨いと思ったのは目張り寿司(オニギリ)やな。
クソ能書き垂れない山男の弁当、何度かいただいたがいつも旨かった。

643 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/07(日) 17:25:29.49 ID:S+ElwFOR

紀伊で獲れるさんまは脂がすくないから、押し寿司にならないと
肥料にされることが多いんじゃないかな。
明石家さんまの家だって奈良の肥料屋なんだろうから腐ったさんま扱ってるのかな

644 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/07(日) 22:16:03.96 ID:s8XIsEad

みんな詳しいな～
紀伊なんて知ってる人そんないないだろ

645 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/09(火) 15:33:59.82 ID:X59EMK/W

>>637です。先程、別々の職人さん二人に直接聞いてみました。
するとやはりおっしゃられた通りイカは冷凍したら味は落ちるそうです。
乾燥するかしないかで味に違いがあり、
真空であれば３ヶ月は大丈夫みたいです。

約一年前のを食べてしまったと言うと、まぁ食べれない事はないよ。との事。

今後は早めに食したいと思います。

皆様ありがとうございました。

646 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/09(火) 23:43:01.26 ID:nE42UTOI

いかを生で食べるなら冷凍なんかしないに限る。冷凍は焼いたり炒めたりする食べ物屋なら、まぁわかるけど。

647 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/10(水) 15:33:40.41 ID:jB3yM3aR

本格的な寿司屋に外国の友達を連れて行きたいんだけど大丈夫？
寿司屋の大将って江戸っ子のイメージがあるから
外国人嫌ったりしないか心配なんだけどどうなの？

648 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/10(水) 18:22:23.30 ID:48jI7pJN

ふぐ解禁になったみたいだけど回転寿司で出さないかな。

649 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/11(木) 01:54:25.45 ID:aFW+Wuid

>>647
大阪人嫌いのほうが外国人嫌いより十倍多い。

650 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/11(木) 09:29:44.93 ID:9e3hkTfm

>>647国にもよると思う
>>649あれは外国人だろあそこは南朝鮮の飛び地じゃないか

651 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/11(木) 15:47:44.12 ID:nhajDZPb

大阪の、特に若い男は意識構造が違うから東京だと浮いてしまう
非常識で節操がなくてオンナ好きで、とにかく軽い

若い男が東京に来て、できる仕事は飲食店とガテン系の仕事しかないが
飲食店の場合、東京のお客は大阪弁をすこぶる嫌うのだ
治させる店もあるけど、なかなか治らない。

外国人の場合、とく

652 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/11(木) 15:51:38.37 ID:nhajDZPb

外国人の場合、特に中国人の男の評判が悪い
もちろん人によるけど、よく働く人間と全然ダメな人と二極化している
暇を見てはサボることしか考えないからね
一生懸命やったほうが仕事は楽なのに･･･

653 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/11(木) 20:46:11.48 ID:OhW+lJ1M

>飲食店の場合、東京のお客は大阪弁をすこぶる嫌うのだ
飲食店でなくてもすこぶるウザイ。
大阪人同士が大阪弁で話していても別に気にはならんのだけどな。

654 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/11(木) 21:31:29.86 ID:+n61r4Wo

質問の趣旨と違ってるw

655 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/11(木) 22:46:19.53 ID:OhW+lJ1M

>>654すんまそ

>>647
>>649->>650

656 ：昼間ﾗｲﾄ点灯虫ﾏﾆｬﾃﾞﾁ性欲性知識欠落ｱｽﾍﾟ同性愛ｼｬﾛｼ池沼番長2.7重ﾊﾝﾃﾞ：2012/10/12(金) 20:08:17.79 ID:TdPLdAZT

寿司って豪華なの？豪華じゃないの？

「寿司」って、豪華なのかそうじゃないのか、イマイチ分かりません。

最近、ニュースやネットで
「生活保護のくせに寿司とは！」
というのを見ます。
また、スト２の漫画（確かアンソロジー）で、リュウが「死ぬ前に一度は寿司を食いたかった」と言っているがあったりします。
（個人的には生活保護が寿司でもいいとは思いますがあくまで例なのでこの事の賛否は突っ込まないで下さい）

一方で、『名探偵コナン』では、
阿笠博士「今日は寿司をおごるぞ」
灰原「まさかその寿司って回っていたりしないでしょうね？」
阿笠博士「ギクッ」
（→つまり回転寿司は安物？）
みたいなやり取りがあったように思います。

一体、寿司は高級なのかそうじゃないのか、どっちなんですか？
漫画コナンの会話から判断するに、
「寿司自体は高級品だが、回転寿司の場合は高級ではない」
という解釈でいいのでしょうか？

自分の家の周辺を適当に調べた感じ、
出前では、ピザと寿司の値段はほぼ互角、
スーパーの場合は寿司のほうがお弁当やピザより高い、
外食の場合は、ファレミスよりは寿司屋のほうが高かったので、
ということはやっぱり高級品？

657 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/12(金) 22:45:45.09 ID:L05v2uNr

>>656
ナマポは寿司どころじゃないぞ　ギャンブル常識　風俗常識
これ馬路だから…
厚労省に照会したところ　なんと！ギャンブルOK 風俗OKだそうな
理由は違法でなないため
好ましくはないが生活保護受けることによって一般人となんら差別や不都合
があってはならないと決めているらしい
確かに公営賭博は国が認めている　パチンコも　宝くじも然り・・
風俗だって違法店でなければ大丈夫　これは参る
それ以外にも医療費タダ！NHKタダ！あと忘れたけどタダのものがたくさんある
この機会に歯を全部治したとか

あと薬という薬は薬局行かないですべて病院で調達　暇だから病院は
いつでもOK　こんな天国みたいな生活が現実にある

母子家庭も生活保護いっぱいいる　子供をダシにいろんな特典を使うのだ
出会い系サイトやナンパや紹介で男もつくる　その男に養ってもらっても
生活保護はしっかりもらう　ある役所が男作っちゃだめっていう誓約書
書かせて問題になったが　わかるような気がする
こんな基地外みたいな輩に4兆円も喰われている日本ってなんなの!?

658 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/13(土) 00:40:03.36 ID:rRC828QL

まだ日本人なら良い、だが在日に金をばら撒くのはおかしい

659 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/13(土) 11:26:20.58 ID:BgIBR0sD

話を少し戻すと、テレビとかで吉本興業の人が行っているような寿司屋だけは
行く気がなくなるね

660 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/13(土) 18:20:03.22 ID:YFw5XIDc

ヤクザと堅気が付き合っていく場合は、本当に心から遠慮がない間柄でないと
いけない。
自分のお店に仲間を連れてきても、行儀が悪い場合はきちんと注意できるようで
ないといけない。
幼馴染に組員がいるけど、幼馴染だからそれができる
あと、身内とか…
大人になって何らかのキッカケで付き合いができた場合、自分の知る限り
殆どの人は若干の恐怖心や遠慮がある。これではギクシャクしてとても
いい関係は築けない。

661 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/13(土) 21:02:27.58 ID:xCsAbbOl

まぁ板前としては寿司屋にヤクザは付き物だと思ってるから何とも思わないけど逆にちゃんとした親分にたまに通ってもらった方がチンピラは来ないかな～

662 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/13(土) 22:02:10.12 ID:a6qLzY4G

パン職人は雇われても地獄（長時間労働、薄給）
開業したらもっと地獄（独立すればという意見がよくあるがよっぽどヒット商品
や有名店にならないと生活できない。廃業確立激高）
パン職人の道を選んだ時点で人生負け組みだろうね
努力しても報われない職業だからね
趣味とか副業レベルでやる仕事ｗ
金儲けしたいならラーメン屋やったほうが儲かる確立高い。

663 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/13(土) 22:55:55.43 ID:3OlNrD98

ジャムおじさんは正義のためレベルのパン屋か

664 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/13(土) 23:40:04.98 ID:xCsAbbOl

突然パン屋さん現れてビッキリした…

665 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/14(日) 12:37:09.52 ID:gJ5hddZ8

パン屋って意外と潰れないけどな～

666 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/14(日) 15:57:50.98 ID:cbDoFJTX

パン屋ってより職人はどの職もやばいよねｗ
修行時代は大変でお金も貯まるほど稼げない
かといって独立しても廃業確立高いし
どの職も今は飽和状態でありすぎる
よっぽど有名店にならないとやってけないわ

667 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/14(日) 19:52:13.21 ID:gdVZkIJO

結局、質問に答えてないw

668 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/14(日) 21:49:27.29 ID:gJ5hddZ8

世の中に楽な商売はない。
一般の親や先生、人生に負けた大人たちはこぞって
「どこ行っても一緒だから何があっても我慢しなさい」っていう
石の上にも３年って育ったひとたちだから無理ないよねw

そう考える理由の一つに自分たちもちょっとしたことで腹をたててやめたり
上司や先輩と合わないという理由でやめたことがあるから戒めのために言ってる
んだよね。
でも実際は違う。上司や社風と合わないこともある
先輩が極端にわるい場合もある。そんな時は無理してその会社にとどまる
べきではない。即刻やめて次の会社をさがすのがいい
これは我慢がないとか、根性がないとか、軽薄だとかではないのだ
相性っていうのがある。これは運だから、いい運に出あうまで探すんだ。

何も楽しようっていうのではないのだ。どういう理由でやめるかは自分が
一番よくしっているはず。自分がいちばんの理解者である。

あと、楽な仕事というのも現実に存在する。
二つあって、
一つは自分の本当にやりたい仕事（これは疲れない・好きだから疲れない）
もう一つは、やるやらないは別としてちょっと見つけにくい仕事でたとえば
ラブホテルの受付・宝クジの販売（ロト。ナンバーズのない店に限る）
風俗の電話番（あくまで電話番のみ、運転手や営業はダメ）
あとマンションの管理人などとてつもなく楽ちん。

もっと楽なのは実は社長！いちばんたいへんな振りしていちばん楽です。
うそだと思ったら、どこかの社長にきいてみるといい
代わってあげましょうか？っていうと絶対にいやだと

669 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/15(月) 02:25:54.64 ID:myNhoL6D

>>667質問てどれ？

670 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/15(月) 02:30:32.31 ID:myNhoL6D

>>668
三日やったら辞められないほど旨味のある仕事は政治家・坊主・警察だというな。
中でも頭も使わず修行もいらない警察が一番楽なんだろうが

671 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/15(月) 12:49:57.36 ID:HH4QIIAW

>>670
先生が抜けてる
学校の先生が抜けてる

672 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/15(月) 12:56:47.24 ID:u5IF0uHN

学校の先生は公務員では結構大変だと思うよ
俺は５勤２級のゴミ処理場の監視してるが（市職員）だが仕事は超楽で
年収４００万弱（31歳）こんな仕事他には無いと思う。

673 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/15(月) 19:41:45.87 ID:HH4QIIAW

>>672
わかる。本当に楽なのが文章から伝わってくるわ。

674 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/15(月) 19:53:42.75 ID:KQfqqQde

>>672 ２級試験って楽なの？

675 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/15(月) 23:30:17.76 ID:XYywR/X4

はいはい。おもしろいね^^

676 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/16(火) 01:47:20.86 ID:TCVkqN3h

一攫千金を狙ってごみ処理場でアルバイトする奴がいるって聞いたけど
すごい馬鹿だと思った。
たぶんニュースかなんかで壊れた洋服ダンスから何千万出てきたみたいな
話を見聞きして急に舞い上がっちゃったって感じじゃない。

677 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/16(火) 01:51:54.23 ID:VDhzBCsa

>>676
大阪では拾った財布は一人占めは許されず、ウェイターみたいに
平等に分けるんじゃなかったっけ？
（そうしないとすぐ消されてゴミにされちゃうだろう）

678 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/16(火) 09:32:48.26 ID:TCVkqN3h

↑
大金の場合はそうはいかない
仲間で分けると必ず情報が漏れるから
やはりここは一人占めすべきだ

問題は拾得の仕方で、見つけた時点でどうすばやく行動できるかが問題！
まず気の小さい人間はこの時点でダメ。心臓ばくばくで表情に出るからね。
周りに異常をすぐ察知されてしまうのだ。

大金を見つけた場合はその場から動かさないこと。
周りに見つからないように現金を動かすのが難しいのだ。
そのために昼休みか仕事が終了してからこっそり移動させるしかないのだ。
紙袋かバックに詰め替えて家に持って帰る。

こんな金はまず問題にならない金なのに、正直に届け出ちゃうんだね
なんてことするんだろうか、あとで必ず後悔するんだがもう後の祭りだ。
テレビなどで報道されるのはほんのごく一部で実際はネコババしてる人
絶対にいると思うよ。
と言うことで、その場に直面した時の心構えを。

まず、びっくりしないこと　それから捕まってもたいしたことないことを認識しよう。
強盗じゃないのだからね。別にどってことないよ、
そもそもそんな金そんなところに隠すやつが悪いのだからね。

見事家に持ち帰ってからだけど、実はそれからが気をつけなければいけないことが
いっぱある。まず銀行など金融機関に預けないこと。これは絶対にダメ！
あと、高級外車や高級品を短期間でやたら買いあさらないこと
これはなんらかのたちでチェックがはいり税務署のしるところとなる
交友関係にも今までどおり気をつけないといけない。急に羽振りがよくなった
所を見せてはいけないのだ。仕事もすぐ辞めてはいけない　どうしてもやめたいなら
2～3ヶ月後くらいにする。
これは宝くじの高額当選者が読むその日から実行すること何か条に似ている
違うのは金をオープンにできないことだけ。遊ぶ場所は離れたところで
散在もほどほどに・・つまり長期にわたってのんびり使えば良い贅沢ができるというもの

679 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/16(火) 18:06:00.97 ID:ganOvYQT

渡り蟹は旨いよ。

680 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/17(水) 11:01:52.91 ID:65c+gArO

寿司と全然関係ないじゃん！

681 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/17(水) 19:02:58.09 ID:65c+gArO

職人さんにお聞きします
おすし屋に限らずお水が不味い臭いという意見は大勢の方から聞きます
タンクがわるいのか水道管が悪いのかとにかく状態が悪いのは確かなようです
たまにレモンや活性炭を入れている容器でお冷を出す店もありますが
あれも裏を返せば状態がよくないことを認識している証拠だと思います。
水は飲み水もそうですが料理の時もいい水を使わないといい料理ができない
と考えます。
その辺のところ職人さんはどうお考えでしょうか？

682 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/18(木) 02:40:12.69 ID:sv/gITgx

どうせならこれも職人さんに尋ねたいけど、
お客の何％が水なんか注文するのですか（子供除く）

683 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/18(木) 11:58:14.17 ID:pg4cCenG

>>682
いや、水を注文する客はそんないないでしょうけど、基本が水ですから
それでお茶を入れたり料理をつくるのですから影響あるのかなって
思ったもので

684 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/18(木) 15:57:13.14 ID:qR5wOh9u

>>681
都内で水に気を使わない職人さんは居ないと思うよ。
水によって出汁の出方から違うから、修業時代に教わるしね。
良い水を引っ張る所は少なくなったけど、業務用の濾過装置お設置店は多い。
もし、気を使っていなかったら職人とは呼べないんじゃない？？

685 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/18(木) 19:26:05.86 ID:0McWno3N

エビアンで仕込んだ寿司とヴォルビックで仕込んだ寿司の見分けはつくんかな？
水そのものの味は明らかに違うけど、水道水との比較と比べれば差は小さいだろうし…
少なくとも東京の水道水をそのまま使ったら味に影響出るだろうね。

686 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/19(金) 17:16:21.44 ID:AIGIUviq

外国でお寿司を食べる人は割りと金持ちが多いですか？

687 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/19(金) 20:25:36.45 ID:ut1R7hA9

国による

688 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/20(土) 06:56:32.39 ID:6nGBcv5M

寿司の種類にもよる
稲荷や恵方巻は現地でもかなり安い

689 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/20(土) 17:14:43.11 ID:1ei1Woqp

養殖と天然の違いはどこに出るのですか？
天然が絶対美味しいとは限らないという人もいます
うなぎなんかは養殖の方が美味しいとも言いますが
実際はどうなんでしょうか？

690 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/20(土) 17:27:41.53 ID:Th12lZ+N

白身は普通の一般客でも分かるくらい違うね～味も食感も風味も劣る…
まぁ養殖の技術も日々進歩してるから、もう少し寿司屋でも使えるくらいのところまで頑張って欲しいですわ

691 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/20(土) 18:31:17.12 ID:86iWnoBC

「むらさき」って言葉ってどこから来てんですかい

692 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/20(土) 21:49:11.68 ID:Th12lZ+N

醤油の色

693 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/20(土) 22:30:18.98 ID:1ei1Woqp

>>690
そうですかありがとうございます。
白身はわかるんですね　白身高いですもんね

694 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/21(日) 18:03:15.84 ID:gdoDwrJ8

前のほうでウニが話題になっていましたが
わたしもウニ大好きです　ですが状態によります
つまりまずいのとおいしいのがあるのは周知の事実
なので誰かが頼むのを見てその色と状態を確認してから
頼むようにしています　どろっとして黄色がかったのが
おいしいですね　反対に黒ずんでてﾊﾟｻﾊﾟｻなのはダメです

695 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/22(月) 16:38:53.14 ID:MpntMWdX

黄色がかったのは良いけど、どろっとしたのはいかがなもんだろう…
プリッとしてるけど乾いてなくてみずみずしいのが良いな～

696 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/22(月) 19:20:28.47 ID:Jg9NdUKm

>>694
黄色がかってどろっとしたウニならば、かっぱ寿司に行けばいつでも食えると思いますよ

697 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/22(月) 21:48:45.08 ID:QLJKl8EV

問題は味ですよね～
こればかりは食べてみないとわからない。
まあ、どのネタもそうですがとりあえず1個注文してみて
それからですね。今は秋刀魚が旨い。

698 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/22(月) 22:27:50.46 ID:Jg9NdUKm

秋刀魚は旬だからうまいね、先月末に北海道で食ったけど旨かった。
秋刀魚は南下すると脂がかなり落ちるね。
まそれはそれで旨いよね。

699 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/23(火) 07:35:41.38 ID:0gqH9cGK

さんま豊漁だって河岸のオヤジ言ってたわ。いまは輸送も進んで、揚がってすぐ船の上で凍り漬けして半日しないで築地に並ぶらしいよ。

700 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/23(火) 09:16:39.24 ID:FElo4QmY

>>699
今時期の秋刀魚なんてもう使わないけどね

701 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/23(火) 09:36:19.88 ID:ESaUyfef

もう使わないんだ　旬って一瞬だよね

702 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/23(火) 10:23:44.61 ID:UYFhW64Q

>>690
白身は、癖が少ない分餌や生育環境がダイレクトに
身の味やにおいに影響するからなぁ

703 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/23(火) 10:58:29.42 ID:0gqH9cGK

>>700
寿司屋ではもう使わないね～出始めの一時使ってスーパーで100円で出回る頃にはうちの店でも使わないわ

704 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/23(火) 11:42:22.59 ID:UYFhW64Q

>>701
>>703

素人のイメージとして、大量に出回ってくる頃合いが旬で
出始めはまだ味が乗らないのでは？と言う気もしますが
その辺はどうなんでしょ。

705 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/23(火) 11:54:34.04 ID:xNhCW6vO

さんまは本来下手物だから、出始めでもなければ価値がゼロ

706 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/23(火) 11:57:47.88 ID:UYFhW64Q

そうなのか

707 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/23(火) 13:05:11.19 ID:8zEwrtBo

寿司職人が使っている銅の玉子焼き器を買おうと思っています（関東型）
卵8~10個分くらいだと（だし巻き）、どれくらいの大きさのものがいいですか？
18センチ角くらいで大丈夫でしょうかね？
また、プロの方はどれくらいのサイズのを使っているのでしょうか？

708 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/23(火) 13:11:50.70 ID:0gqH9cGK

18センチに卵8個でダシ１合をまず標準にして焼いてみなよ。
あとは焼き方慣れてきたら自分なりに色々やってみるのもいいかもね

709 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/23(火) 16:06:19.75 ID:FElo4QmY

>>704-706
サンマは北にいるときは脂があるが南下するとともに脂が落ちる
つまり一番良いのは出始めからしばらくの間。
本州あたりで大量に取れる時はもう時期外れなわけ。
当たり前だが漁獲は人間の都合にすぎないので、漁獲が多いときがその魚の味のピークとは限らないということ。

710 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/23(火) 16:30:39.13 ID:UYFhW64Q

>>709
ありがとう、納得した

711 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/23(火) 19:07:50.70 ID:8zEwrtBo

>>708
ありがとうございます
サイズで迷ってましたが、18センチ角の焼き器に決めました
やれるとこまでやってみます

712 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/23(火) 19:14:16.94 ID:UYFhW64Q

>>711
作ったらどこかにうｐ

713 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/23(火) 22:40:48.03 ID:ESaUyfef

食べる手順を教えてください
特にないのだと思いますが
一応卵からマグロ･･･と順番があるようですので

714 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/24(水) 01:16:05.20 ID:K9+Qb7IZ

色々言う人いるけど、好きな物を好きな順番で自由に食べるのが寿司は一番美味いよ。ってお客には言ってます。合間のガリやお茶で口はリフレッシュされるしさ

715 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/24(水) 01:42:59.14 ID:TzQe9fxN

卵から、だけはあり得ない
あれはデザートとして〆に食うもんだろ
「玉子を食えばレベルがわかる」とか言うけど、じゃあダメだったら帰るの？
寿司は客が組み立てるコース料理なんだから、恥ずかしい真似はしないことだな

716 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/24(水) 02:21:58.12 ID:iAOOToaw

[682]名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦[] 2011/10/04(火) 17:58:02.10 ID:xX7F0Y/N
AAS
友達の家が寿司屋だったから中高生の頃はよく食べさせて貰ったけど、親父さんは
｢好きな順に食べろ、寿司はそんな堅苦しい食い物じゃねえぞ｣と言ってたな。
俺が美味しんぼか何かから仕入れた知識で
｢味の薄いのから徐々に濃いのにしたほうが良いんじゃないの？｣って聞いたら
｢んなもんお茶とかガリで口直しすりゃあいいだろ｣とあっさり返されたわ。

717 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/24(水) 04:07:24.13 ID:5wQIMpVi

>>716その程度のこだわりしか無い店もあるし、そういう店で順番を気にするのは確かに馬鹿げている
ファミレスの味噌汁を前にしてダシの風味や味噌の合わせ方をもったいつけて味わおうとしたらアホらしいだろ？
そういうのはそれなりの店でしかやる価値のないことだから、店側が
「どーでもいいっすよそんなんｗｗ」
とかいう店では考えるだけ無駄
逆にきちんとこだわりがある店ならお任せでやってもらえばいい。
違う世界があるよ。
何度か通ってその店の仕込みの加減がわかったら自分で順番を組み立ててもそう外れることはないが、〆モノの加減や魚の寝かせ方など店ごとに個性があるから同じ順番がどこの店でも最良で通るわけじゃあないからね、
まあ初見なら店のいう通りに味わってみたらいい。

718 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/24(水) 08:37:12.87 ID:K9+Qb7IZ

↑こうゆうのが店側から見たら一番うっとうしい。
順番悩んだらお任せで食えってそんなもんどこの店でもそうだろう。今はあくまでお好みで食べる場合の話してるわけだ。
こうゆう通気取りのウンチク野郎がいるから若者が悩み始める。

719 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/24(水) 12:33:15.60 ID:TLNNOZgv

>>718に同意
鬱陶しいというか、他人にそんなんを説いてるのを見るのが一番寒いｗ

鮨の喰い方なんぞスマートな食べ方こそあれど、こういう喰い方はダメなんてのは殆ど無い

よくお客様にはどういう風に食べればと聞かれるが、肩肘張らずに好きなように召し上がって頂いて大丈夫といつも説いている。

720 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/24(水) 23:55:12.00 ID:5wQIMpVi

>>718 >>719
揚げ足取りしてんじゃねえや
>>713
＞特にないのだと思いますが

って書いてある
特に厳格な決まりなどないってことがわかったそのうえで聞いてるんだろうが
順番なんざ、どぉーでもいーですよってなだけじゃなくてそれ以上のことを聞いてるんだから、
その店の仕込みの塩梅とか、その日のネタの熟成加減や味の濃淡などを職人に判断してもらうのがいいとアドバイスしてんだよ
同じ魚でも部位や熟成や個体差がある
その日の鯛とヒラメと赤貝と赤身どういう順番がいいか味を見てないお客が適切に判断できるのかい？
お客が好きな順番で食べるのは当たり前だが、店で客に順番を聞かれたらアドバイスするだろ？
ネタの具合で最善の順番を判断つけて出すんじゃねえのかい？それは日によって変わるはずだろ？
だから、その日の順番が知りたいなら一概にセオリー付けるんじゃなくてその都度聞きゃあいいよっつってんだよ
それともお前らはそんな判断がつかないで本当に順番なんざどぉーでもいーと思って仕事してんのかい？職人舐めんな

721 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/25(木) 00:57:09.48 ID:ysfEJO49

>>718
吉兆なんかもそうだったんだが、
寿司でも主人が強引に順番決めておまかせ出す、というのは
結局は戦後に腐って西洋料理の真似してるということなんだな。

（余り物出さないで材料費安くあげるという目的もあるんだろうけど）

>>720は、
店は出来の悪い物はお客様に出しません、という原則をわすれてるな

722 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/25(木) 01:03:30.18 ID:aq2g8Exw

>>720　の最後の一言が痛々しいw

723 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/25(木) 01:37:53.64 ID:yuXuyIdW

素人だけど、
最初はエビから入ることが多いかな
懐具合にもよるけど、白身は一種類、貝も一種類
光り物はできれば全部食べたい（特に春子が好き）
マグロの赤身と中トロを食って、最後はうに、穴子、玉子で締めることにしてる
喫煙者なので長居はしない（店内ではスペースがあっても吸わない）

724 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/25(木) 02:13:09.07 ID:8PJcnTSW

>>721
＞店は出来の悪い物はお客様に出しません、という原則をわすれてるな

なぜオススメが出来の悪いものを出すなんて話になるの？
そういうゲスな安酒場のレベルの店なのあんたのところは？

725 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/25(木) 02:34:08.92 ID:4KoMVqVk

仕込みがどうしたこうしたは店側がそこの板前同士で言う事であってウンチク野郎が知ったかぶって他人に語る事じゃないな。

726 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/25(木) 03:03:50.94 ID:8PJcnTSW

>>725
はあ？
>>713は、好きなようにたべるのもいいのはわかってるが、敢えて順番を聞いてるんだぜ？
店側にしかわからないネタの状態ってのがあるから一概に順番をセオリー付けることはできない
だからそういうことも含めて自分の好み以上に店側に順番を知りたいなら店に聞けばいいっつってるだけだろ？
お前んとこはお客にオススメの順番聞かれたら「テメェで勝手に考えろ」とかいうの？
それとも「え、あ、あの、その、特に順番とかはゴニョゴニョ」とかやるの？
バカジャネーノ？聞かれたらその場ではっきり答えてやれよ
ネタの状態を把握してその都度適切に応じられないなら半人前以下のボンクラだよ

727 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/25(木) 04:42:14.40 ID:4KoMVqVk

少なくてもお前の様に食べる順序聞いてくるお客に対して順番わからなきゃお任せ食えと言う板前は俺じゃなくても都内には、いないと思うわ
お前言う順番があるとして、それはお前が喰う場合の順番だ。
あえてウンチク君に教えてやるとすれば聞いてくる客が貝類が好きでその他は割と好き嫌いの多い若い女性なのか、白身が好きでそれも若い鯛や鮃などの淡泊な物じゃなく脂っ気の多いカンパチ等が好きな50代後半のなま物なんでも食べる男性かで板前なら変わるはず。
その辺に転がってる能書き並べて酔ってる通気取りとお客からお代を頂いて満足して帰ってもらわなきゃいけない者とでは責任が違う。お客が食べたい様に食べて十分満足できる様にネタを仕上げておく事が本来の姿だと思うわ。

728 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/25(木) 05:11:41.72 ID:9UUHB3jt

淡白な物から脂っぽい物順に食べた方がいいとは聞いた事はあるが

729 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/25(木) 05:20:19.63 ID:8PJcnTSW

>>727
＞お前言う順番があるとして、それはお前が喰う場合の順番だ。
はあ？ｗｗｗ

＞客が貝類が好きでその他は割と好き嫌いの多い若い女性なのか、白身が好きでそれも若い鯛や鮃などの淡泊な物じゃなく脂っ気の多いカンパチ等が好きな50代後半のなま物なんでも食べる男性かで板前なら変わるはず。

屁理屈野郎だなｗｗ初見の客に相談されたら好みは聞くに決まってんだろがｗｗｗそのうえで手持ちのネタからどういう順番がいいか提案するんだよ

＞お客が食べたい様に食べて十分満足できる様にネタを仕上げておく事が本来の姿だと思うわ。

だからそういう風に一定以上の水準に用意したネタにも日によって差が生まれるだろが、昨日のマグロと今日のマグロが同じ味か？
好きに食っていいの分かったうえでお客が聞いてんだぜ？
そういう微妙なところでオススメの順番を知りたいから聞かれてるんだろが。答えられないなら職人やめちまえ

だいたいどんな順番でも満足できるようにしてるなら店がオススメ順を提案してもお客は満足するはずだろが
＞それはお前が喰う場合の順番だ。
ってのと矛盾するじゃねえか屁理屈野郎はバカだな

730 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/25(木) 05:30:31.08 ID:8PJcnTSW

あのな、回転寿司じゃねえんだよ
「鯛とヒラメとイナダと赤身とヅケと中トロとスミイカとシャコ、他に貝を幾つか食べたいけどどういう順番がいいですか」
って聞かれたら
「好きにすれば？」って言うよりもネタの具合見ながら「じゃあ流れは任せてください」つった方がまともだと思うぜ？
わかったらサッサと車の用意しろや親方の荷物持ちで河岸に行くんだろ？

731 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/25(木) 05:39:17.52 ID:4KoMVqVk

いま飲みながら仲間にこのスレ見せたらみんな笑って『いちいち相手するなよｗ』『たまにいるよな、こうゆうのｗ』とか『携帯でこんなのできるのか(ﾟ.ﾟ)』と色々だが、みんな阿保らしくて肝心の内容に乗って来ないｗ
河岸行く時間まで↑のウンチク評論家くんと遊ぼうと思ってたのにな…

732 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/25(木) 05:50:30.31 ID:4KoMVqVk

お任せよけりゃ最初から一人前たのむでしょｗ
まぁ職人は向いてなさそうだけど寿司そんなに好きなら寿司屋入って小僧っ子から頑張って板前目指してみれば？今は昔ほど厳しくないし。ただ能書きは通用しないぞ～
この時間まで付き合ってくれてありがとね(^｡^)ﾁｭ
それとな河岸行くにはまだ早いぞｗせってるわ

733 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/25(木) 06:15:41.87 ID:8PJcnTSW

>>732
お前の書き込み読んだら都心ぽくないからさ、片田舎からじかんかけてエンヤコラやってくるのかと思ったわ
お任せで一通り頼むのと、好みのものの順番を任せてもらうのとの区別もつかねえの？何年小僧やってんの？

734 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/25(木) 09:08:51.94 ID:qWe+uJkB

毎日　河岸に仕入れに行く寿司屋なんて都市伝説だぞｗ
そんなんだったら築地なんて小口しか買わない寿司屋の大渋滞になるってｗ

お任せは在庫セールだよ

735 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/25(木) 11:19:35.35 ID:fsdyUhZ3

>>720
仰るとおりですね。
あと、前にテレビ（たぶんTBS）で寿司職人が客から言われて腹がたつことは
なんでしょう？ッていう質問があって、1位が「いちばんいいとこ握って」
ってでした。理由は全部いいからが答えでしたが、これは一般のお客さんに
マジでわからないでしょうね。なんでそんなんで頭にくるの!?って心から
不思議に思うでしょう。

これはキャバクラや風俗の店員も同じ感情をもつことがあるそうです
「いちばんいい子頼む。いい子じゃなきゃダメだよ」っていうのと同じらしい。

しかしどうでしょう、これは人によるのでは？
テレビに出ていた職人さんは皆ご年配で、気難しそうな感じの人たちでした。
若い人もそうなのかな～　性格的なものもあるかも
しかし、いづれにしてもこの程度で腹がたつというのは人間が出来てないのでは･･

736 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/25(木) 11:32:49.90 ID:8PJcnTSW

>>734
＞お任せは在庫セールだよ

>>732あたりはそういうレベルのやつだったんだろうね

737 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/25(木) 11:34:20.95 ID:qWe+uJkB

職人がホントにいいとこばっか出すわけないだろｗ　商売なんだから
いいとこだけ捌けちゃってあとは売れ残りばっかだったら商売にならんだろ

ホントにいいとこから出すのは職人でなくて仙人だ

738 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/25(木) 11:44:04.22 ID:3DkU8qN8

朝の５時に飲み会しながら２ｃｈやってる奴って不思議

739 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/25(木) 11:54:17.27 ID:tW9jHp2X

>>738
職人さんの勝ち
インチキ小僧の負けだな
2chでこれだけ勝敗がはっきりするのも珍しいよな

740 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/25(木) 17:01:49.30 ID:fsdyUhZ3

>>737
＞職人がホントにいいとこばっか出すわけないだろ
おお”あなたは間違いなく職人さんですね。そういう本音の話を聞ききたいですね。
わたしの質問にも若干答えになってるような気もします。

741 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/25(木) 19:30:00.53 ID:WyNHSqDo

>>736
最近出したお任せでも書いてみな
妄想素人ならおとなしくしてなさい

742 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/25(木) 21:15:18.37 ID:tW9jHp2X

>>741
ｿｳ言われて書く馬鹿は居ねんじゃね？
多分日本全国探しても…

743 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/26(金) 00:53:20.14 ID:JM9r9xT2

素人が質問して似非職人が答えちゃうスレ

744 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/26(金) 06:15:14.29 ID:Eys24M27

>>743オススメの順番聞かれて返答できない似非職人なんて実在するわけないよ

745 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/26(金) 06:18:30.14 ID:Eys24M27

つまり順番なんてどうでもいいと言ってるやつは回転寿司バイトかズブのド素人

746 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/26(金) 15:36:24.56 ID:ys7kF/rh

順番なんて野暮なことを言いだしたのはやはり次郎なのか？

今の寿司屋は昼休み取るから、客一人当たり押しつけ単価を上げようとして
こんなことを考え付いたのか？
もしそうならあの爺は何一ついいところないな

747 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/26(金) 20:29:43.40 ID:tuHDnkRg

でも玉子から食うのは見苦しくないか？

748 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/26(金) 21:05:41.82 ID:lsGbauE3

>>739

ほう～てっきり客の書き込みだと思っていたら職人の書き込みだったのかｗ
朝の５時に寿司握りながら2ｃｈに投稿とは…どこのカタワ職人なんだ？

749 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/26(金) 21:17:21.75 ID:lsGbauE3

>>739 お前の恥ずかしい書き込みを晒しといてやるよ。Zg7050.csの２兆クンｗｗｗ

65 ： ◆ZgT7O5O.cs ：2012/08/23(木) 03:59:32.64 ID:TBXAz3jP
握り２個で「１貫」
握り１個で「半貫」
握り１個を、そのまま「１個」もしくは「ひとつ」と呼びたければそれでもいい。

それが正解。議論の余地なし。

いまだにこんな簡単なことが理解できない奴らって、なにか一つでもまともにできることあるの？

66 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/23(木) 15:17:29.21 ID:367UAs29
>>65
かわいそうに、昔誰かがwikiに書いた下手な創作を信じちゃったのね。

67 ： ◆ZgT7O5O.cs ：2012/08/24(金) 01:19:48.01 ID:eIMI8RVl
>>66　いやーまったく。すごいね。天才なんじゃない？宇宙頭いいよ。

68 ： ◆8gxA8LBpIykn ：2012/08/24(金) 01:26:34.28 ID:eIMI8RVl
>>66くらい偉大な方だったら今まで２兆回くらいノーベル賞もらってるさ。だから相手にするなよ。

750 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/26(金) 21:22:28.80 ID:lsGbauE3

ソースはここですｗ

http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1114582647/l50

751 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/27(土) 10:13:39.74 ID:Ze3ANBzP

くどいリンク貼るなよ
てめえ統合失調症か？

752 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/27(土) 12:40:11.54 ID:tIXXJ3VT

うえのほうで中国人の店員働かないって出てたけど
店員で外人使ってるお店もあると思うけど
お客さんの評判はどうですか？嫌がる人もいるときいたけど

黒人がココイチにいてカレーもってくるとき黒人の手にカレーがついて
ちょっと嫌だった記憶がある。人種差別云々ではなく嫌なものは嫌

753 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/27(土) 13:08:03.79 ID:WgjV4zND

ｸｽｸｽｸｽｸｽｗｗ

754 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/27(土) 17:14:46.87 ID:PMLpind6

>>752
評判？？
良くないよ。嫌なもんは嫌なんだろうな。

755 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/28(日) 11:40:26.76 ID:A6uTGGKd

中国人は働かない。ちょっと目を離すとすぐサボる。

756 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/28(日) 12:14:03.43 ID:PQ/ZqmJ0

>>755
サボってたのがたまたま中国人だっただけで、中国人全員がそんなヤツとは限んないっしょ。

757 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/28(日) 14:27:57.37 ID:A6uTGGKd

>>756
もちろん、そうでない奴もいる。日本人にもろくでもない奴もいるが
相対的に中国人に多いのは周知の事実！

758 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/28(日) 18:22:05.44 ID:PQ/ZqmJ0

周知の事実なの？

759 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/28(日) 20:53:32.14 ID:A6uTGGKd

↑
そうだよ、みんなに聞いてみそ！

760 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/29(月) 08:36:48.83 ID:v4nkU8+A

鮭児使ってる職人さんいますか？

761 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/29(月) 16:12:11.56 ID:v4nkU8+A

やっぱしいないか

762 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/30(火) 00:46:11.67 ID:ItXxgIH1

そんなもの、養殖のほうがマシだろ

763 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/30(火) 03:46:33.45 ID:rbHPxOoM

えっ？＾＾；

764 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/30(火) 18:25:30.92 ID:5gDNiPET

おでんの食べる順番を教えてください。
自分はおでんも玉子から食べます
次にダイコン、たこの順番です
いちばん食べるのはたことダイコンです。

765 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/30(火) 19:25:11.94 ID:QHsYJiMA

>>764
おでんも玉子から、ってことは寿司も玉子から食うの？
なんで甘い物から先に食べるわけ？
節約のために満腹中枢刺激したいから？

766 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/30(火) 22:00:14.44 ID:ItXxgIH1

鶏が先か卵が先かの問題だな

767 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/30(火) 22:02:40.45 ID:ydEyaBDr

へーっ。
俺はコンビニのおでんなら、玉子と大根だけだわ。
美味しい練り物の出汁を吸った玉子と大根・・・
でもタコの食ってみようかな？
さすがに専門店に行くとそうも行かないんだが・・・

768 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/30(火) 22:42:54.06 ID:ydEyaBDr

コンビニ行ったらタコが無かった。メニューにすらも・・・
ロールキャベツで我慢するわ

769 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/31(水) 07:16:50.53 ID:uEIsYJ0K

>>759旨いのはしってるが高くて買えないｗｗｗ
今まで二回だけ食べたことあって、一度は刺身、一度は握りだったけど確かに言われるだけのことはあった。
脂のってんのに天然だからしつこくない。鮭の独特の臭みもない。でもいい意味の鮭の香りはする。
塩で食べれる鮭って言えばわかるかな？

770 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/31(水) 07:17:44.44 ID:uEIsYJ0K

>>760だったわ

771 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/31(水) 14:20:07.88 ID:8YZHw3o6

寄生虫が脳に進入して頭ぼけましたね

772 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/31(水) 15:42:32.37 ID:DbqAqUB3

>>723
自分とまったく同じスタイルです。
懐具合ですね～w
喫煙者でもあなたのような方なら吸っても好し。

773 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/10/31(水) 23:18:34.19 ID:8YZHw3o6

江戸時代から喫煙に比較的厳しかった日本の料理屋では、
店内に喫煙者がいた場合の被害が多い順は
天ぷらや＞＞寿司屋＞＞鰻屋＞焼き鳥屋　だろうな。

（宴会とか西洋料理には煙草や葉巻とかは欠かせないから除外）

774 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/01(木) 02:26:27.76 ID:0kvM/Xmx

>>773
寿司屋と鰻屋の間に、蕎麦屋足しておけ。

775 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/01(木) 11:43:43.30 ID:lvi7jtBI

ここでちょっと薀蓄を。

タバコは元々吸ってない人よりも
禁煙した人の方が煙く感じるのだ。
不思議だが本当にそうなのだ。

タバコの煙がどれだけ煙か、結構立派な人間でもわからないという。
それは相手のタバコを自分も煙くないからだ。
それ以外のマナーつまり交通や公衆道徳はなどは自分もされたら迷惑
だという自覚があるのでわかるのだがね。

776 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/02(金) 16:12:57.78 ID:5W6QOUV8

白身っていちばん美味しい時期はいつですか？

777 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/02(金) 20:17:49.14 ID:Fh3Zxo+z

>>776
漁獲日はともかく、一般的に寿司屋に白身魚の旨いネタが並ぶのは、11月02日16時10分までだな。

778 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/03(土) 00:26:36.58 ID:E9TJdnp6

>>>777
まじめにお願いしますね

779 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/03(土) 09:21:03.64 ID:bDcdbfCg

白身はこれからだね。冬の時期が一番美味いね～旬ですな～

780 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/03(土) 12:17:21.92 ID:Y30wOJsi

縞鯵は白身に入るの？

781 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/03(土) 12:47:18.09 ID:SCBnt+qZ

白身魚は旨いよね。
マグロとか、個人的に余り好きじゃないので白身魚楽しみ。
でも逆に光ものが減ってくるよね。残念。

782 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/03(土) 13:37:39.68 ID:dwla8uED

779白身魚は冬ってどういう意味？

783 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/03(土) 14:19:06.51 ID:bDcdbfCg

これからどんどん海水が冷たくなってくるでしょ、そうすると身が絞まってくると同時に冬の冷たい水温を乗り切る為に脂肪つける。つまり脂が乗ってくる訳ですな。

784 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/03(土) 15:36:57.77 ID:SCBnt+qZ

なるほど～

785 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/03(土) 18:21:08.89 ID:x+wrJ1tP

美味い平目が食べたい

786 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/03(土) 21:38:54.70 ID:E9TJdnp6

>>783
もひとつなるほど～理にかなってますね
でも脂肪つけるためには餌が必要ですね

787 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/04(日) 01:04:29.17 ID:CUEXykiX

餌は大事ですね～
白身の餌、鯵や鰯等の光物、貝類は春に孵化して夏から秋の終わりが全盛期。
白身にしてみりゃ冬に向けて十分蓄えられます。食物連鎖、自然はよく出来てますな～

788 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/04(日) 02:05:53.04 ID:4+iWBad7

一概に白身が冬とは言えなくないか？刺身や寿司ネタは特に。
マコとか。

789 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/04(日) 03:07:07.12 ID:CUEXykiX

その通りですな～
一概には白身＝冬とは言えないですな。
鰈、鮃、鯛なんかもそうですな～
要するに主食にする餌によりますな。鯛は貝類、甲殻類の小ぶりな時のが好物だから餌よりほんのワンテンポ遅れて孵化する事で成長期に豊富な主食にありつける訳ですな～
型からいって夏秋の白身が他の白身と同じ時期に孵化すると大きくなるまえに大型白身の餌でしょうな～
上手く出来てるもんですな

790 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/04(日) 17:59:26.01 ID:sFi9vVWx

意味不
鯛は冬
食ってわからんかバカ舌がwww

791 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/04(日) 18:04:04.35 ID:fFVPmSxK

>>789
http://ranking.goo.ne.jp/column/article/goorank/30243/

792 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/04(日) 21:16:41.20 ID:85ijjcBY

この板の職人は皆紳士的な人ばかりで好感もてるな～
質問者はもっと感謝するようにね・・

793 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/05(月) 10:52:04.83 ID:gmbZMJKL

なるほど回転寿司が流行るわけだな

794 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/06(火) 10:30:00.49 ID:T03WMd/w

回転寿司で手掴みで食べてるおやじ（ガテン系）粋を気取ってるだろうが
やめれくれ！

795 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/07(水) 01:29:32.17 ID:UsvLQGK7

>>794
人の勝手だろ
ジロジロ見てんじゃねーよボンクラ
お前、気持ち悪い野郎だな

796 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/07(水) 04:16:58.76 ID:+Q39maHT

すみません、本職の方は貝ムキってそれぞれのサイズで揃えていますか？

いままでは蛤なんかをステーキナイフで剥いてたのですが、
赤貝やホッキ貝、ミル貝なんかもさばいてみたくなり専門の道具を調べました
貝ごとにサイズが細かく分かれており、迷っています
一番汎用性の高いサイズ、形状などがあれば教えてください

797 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/07(水) 06:16:33.43 ID:f08ITf/z

>>796
12cm長くらいの普通のやつ
タイラガイはでかいから河岸で向いてもらう
あとカキは専用の鋭いやつ

798 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/07(水) 08:06:32.08 ID:FCtSOj0D

同じくタイラガイは河岸で向いてもらってる。
帆立とミルは、平べったいの使ってサザエ牡蠣は細いの使ってますな。
２種類あったらだいたいの物いけますな。

799 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/07(水) 08:53:48.02 ID:f08ITf/z

>>797だけど
×向いて
○剥いて
ね。
ホタテはスプーンを伏せて使ってる

800 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/07(水) 12:49:14.45 ID:NIt3xKud

見たことないけど生牡蠣の握りはありますか？

801 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/07(水) 13:14:49.61 ID:FCtSOj0D

言われれば軍艦で握るけど汁っけあるし
シャリと合わないと思うからオススメはしないですな～

802 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/07(水) 13:28:50.06 ID:JjfOyDSW

>>790
亀だけど鯛は年に２度美味い時期がある。

803 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/07(水) 16:21:07.48 ID:f08ITf/z

>>800サッと煮付けたのを握る時もある
煮る時は広島あたりの風味の薄いやつのが向く
三陸などの風味強いのは握りに不向き

804 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/07(水) 18:12:27.88 ID:K48y+B2Y

カキフライ軍艦美味しいお (^^)
http://img.wazamono.jp/food/src/1352279451643.jpg
生ガキ軍艦もあるし美味しいおヽ(^。^)ノ

805 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/07(水) 18:55:08.11 ID:NIt3xKud

>>801～
レスありがとうございます
汁っけあるというのを想像できました。
そういうことで合わないんですね。

806 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/07(水) 21:22:03.91 ID:yzEHC2H8

寿司屋さんの多くは、仲買人さんから寿司ネタを(そこそこおまかせで)仕入れていると思いますが、
「こればっかあ参った」というネタを買わされた事はありますか？

807 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/07(水) 21:38:38.32 ID:IcTBrtoh

>>797-799
ありがとうございました
12センチはブレード部ですよね？
とりあえず細い奴買って挑戦します

808 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/07(水) 21:47:35.70 ID:FCtSOj0D

>>806 鮪は年に２回くらい『こんな物使えるか持って行け！』って取りに来させます。
いいわいいわでやってるとたまに調子乗ってくるもんで。
あと雲丹もたまにあるかな～

809 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/08(木) 00:03:45.43 ID:EdCFYNuX

鮪年２回で済みますか

810 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/08(木) 04:56:30.26 ID:NxHKBYZN

業者任せにするからそうなる
仲買も当たり前の人間だからねそういう店のことは陰でボロクソに言うよ
河岸に出て自分で選べよ

811 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/08(木) 04:58:18.11 ID:NxHKBYZN

>>808 >>809ちなみに何ていう仲買でマグロ仕入れてんだい？

812 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/08(木) 11:27:53.82 ID:831xMzmN

>>810
仲買に評判のいい店主とはどんな人でしょうか？
どんな付き合いをすればよろしいでしょうか？
基本的に性格は重要でしょうか？

813 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/08(木) 16:20:29.58 ID:NxHKBYZN

>>812
自分で仕入れに顔出す手間を惜しんでモノ送らせといて気に入らなきゃ文句いうようなのは嫌われて当たり前
いい品物は付き合いの深いところ優先するよ数に限りもあるんだし
寿司屋だって馴染みの常連と一見やそれに近いのは分けて扱うだろ
みんないいのが欲しいんだからそういうコミュニケーションとるのを邪険にして同じ結果を得ようとしてもダメ

マグロだって店頭で品物見てダメ出すなら仲買も他に使いようがあるけど
送らせといてダメ出ししてしかも取りに来いってバカかよ
基本仲買に任せて頼むなら、品物に意見するのはいいが返品や返金させるのはゴミクズのやること
だったら自分で見に来い

814 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/08(木) 16:27:29.49 ID:NxHKBYZN

>>812
基本、人と人のコミュニケーションが普通に取れてたら大丈夫
寿司屋さんも客にこっちはカネ払ってんだみたいな上から目線されたり
お任せの内容に後からいちゃもん付けられたら嫌だろ？だったらお好みで頼めと

815 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/08(木) 16:47:57.70 ID:6Kj6Q510

やっぱり回転寿司だね

816 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/08(木) 20:45:53.50 ID:+ZShmswA

おい、ID:NxHKBYZN。
こっちはマジで知りたくて聞いているのに邪魔すんなや。
てめえのクソ有難い立派な訓話なんざ生ゴミよりもどうでもいいんだよ！
気付けよ。

817 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/08(木) 22:44:20.66 ID:wxAjjzFc

お寿司屋さんで飲み代込みで5000円くらいでお願いしますって言ったらあまりいい気しない？
ちゃんとした店で一人で入った事ないから気後れしてしまう

818 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/08(木) 23:07:16.84 ID:831xMzmN

>>816
そこまで怒る内容でもないだろw

819 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/08(木) 23:19:42.64 ID:+ZShmswA

>>818
いやそうだけど…
かなり期待していた(絶対多数の例があるはずと、懇意の寿司屋さんからも聞いていたので)
だけに、残念なりだよ。
ま、またいずれ聞けばいいんだし、
ID捕まえてまで、というのは半分冗談で書いたつもりでした。ごめんね。

820 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/09(金) 01:57:24.10 ID:7tkvXsxO

>>816
>>813-814の例で十分だと思うよ。いい付き合いは顔を合わせるのが基本で上から目線でなく対等に。
よくしてもらったら頭を下げる、よくない時は対等に意見を言う。
頭ごなしに気に入らねえ引き取りに来いとか、頑固職人を気取った単なる幼稚なお山のボス猿根性でしかないよね。

821 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/09(金) 07:41:24.75 ID:RUYjpYbp

寿司屋と河岸の空気とか関係わからず書いてるから
板前さんと一般人が一目瞭然で区別つくわ

822 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/09(金) 11:25:35.16 ID:nN9MpX1q

>>820
でもさ、ぶっちゃけ良い客ってそんなにいないんだよね
みんなどっか一癖あってさ
でも少々厄介な客のほうが来てくれるという現実がある。
忙しくて儲かってるときはわからないが普通に来てくれて
空気みたいな存在な人いるでしょ　でもそんなお客様がありがたいのだ

823 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/09(金) 11:40:54.17 ID:7tkvXsxO

>>821
河岸の人間も忘れんでくれ

824 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/10(土) 21:20:03.67 ID:b3o0VqNB

お刺身の熟成ってどうやるの？
素人でもできる？

825 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/10(土) 21:51:08.77 ID:bZE/vK2h

カツオの最高級品はどんなものですか？

826 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/10(土) 23:51:26.07 ID:DnRlbd70

>>824きちんとペーパーをあて密封して低温貯蔵
魚の状態(型、漁場、処理、鮮度、身質、など)がよければペーパーを変えながら真鯛で3日から1週間、ハタは5日から2週間で食べ頃になる
質の悪い魚は寝かせても旨味が出にくく食感が悪くなり痛みやすいからよく見極めて

827 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/10(土) 23:56:59.50 ID:DnRlbd70

>>825近海引き縄の日戻りで身が焼けてなくて赤身が濃く身質がキメ細かく風味が強くて弾力があり脂の層が厚いもの

828 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/11(日) 01:15:42.52 ID:HHqjpoSP

>>826
さんくす

家でやって日本酒のみたい

829 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/11(日) 13:20:00.24 ID:H01rBORw

>>827
なんか専門用語で難しいですね
やっぱ高級料亭とか銀座のすし屋とかにあるんですか？

830 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/11(日) 13:54:28.59 ID:Sna8MVe0

>>826
やっぱプロの方のオペレーションは凄いんですね。

831 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/11(日) 22:29:23.96 ID:bbsNOCjw

カツオは高級店ではあまり使う材料ではないね。関東の初鰹ならともかく

832 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/12(月) 00:16:53.45 ID:UPszLrh4

>>831
そんなことはない
鰹みたいな歩留まり悪く持ちも悪い魚がキロ2800円とかつくんだぜ？歩留まり考えたら他の魚の1.25倍くらいの値段としてキロ3500、当たり外れも激しいし日持ちしないこと考えたら安い買い物じゃない。
キロ700円とかのゴミ鰹しか知らないのかもしれないが、いいやつは味も香りもいいし、藁で燻し焼きしたやつは料亭でも使うよ。
ちなみに最近は日本海のやつが赤身がしっかりして脂もかなりいいね。先週キロ2600円で入れたわ。4キロ程度だから一本一万超え。

833 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/12(月) 01:19:40.17 ID:ZzUPn5PW

↑なんか読んでて気分悪いな
内容どうこうってより言い草が鼻につくわ
>>831の人やそれ以外に否定や反論するなら
それなりの言い方あるはずだろ
何様のつもりか知らないがどの立場で物言ってんだ？

834 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/12(月) 12:54:56.07 ID:AHEbPZx4

職人ってだいたいこんな感じじゃね

835 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/12(月) 14:35:08.47 ID:3lWBhzYL

この前東北沖で遭難してた鰹船（一本釣り？）、
釣ってたのはアブドゥラ君だったね

836 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/12(月) 15:10:39.96 ID:bNKV1+hU

>>職人さん

寿司職人になったつもりでおまかせ十貫握ってみる
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1350779703/l50
↑のスレで素人に手ほどきをお願いします。

837 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/12(月) 15:39:13.97 ID:UPszLrh4

>>833鰹は高級店で扱うような品じゃないって頭ごなしに決めつける方が悪質だろ
そうと限らないことをきちんと説明もしている。
内容には文句無いみたいだが言い方が気に入らんとかあんたヤクザかよ？それこそ理の無いいちゃもんじゃねえか

書き忘れたが、鯛やヒラメなら焼いたり蒸したりもできるが鰹はなかなかそうもいかないからリスク高い

838 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/12(月) 15:52:40.78 ID:UPszLrh4

>>835一本釣りは甲板に上がった時点で暴れて身が焼けやすいし骨折で身肉に血が回ったりするのがあるから引き縄のがいいことが多いよ
個体差もあるから一概には決められないけど仮に引き縄と一本釣りでパッと見違いがなければ引き縄漁のものを俺なら買う、と仲買にも言ってる
おろしてもらったのを見てから選んで半身や四分一で仕入れる方が無難だけど漁獲が少ないと前注分しか仲買も持ってなかったりするので丸で押さえたいときもあるからね、難しいのよ商売は

839 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/12(月) 17:06:19.97 ID:vgSYzWBh

浜松舞阪のモチ鰹はうまい
舞阪はシンコが有名だが、漁港脇で食った鰹は絶品だった
死後硬直する前の鰹らしいけど、あれはうまい
流通とかあり得んからその場だけの味だよな
同じ系列では能登の活白エビ、蛍イカもうまかった

840 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/12(月) 18:53:30.02 ID:AQHdWk8j

都内で客単価１万５千円程度の店だから高級店ってくくりにしていいか分からないけど
うちのお客さんはカツオ好きが多いから使いますよ。
基本>>827で言ってるもので間違いは無いですが
うちは脂の乗りだけは少ないものを選んでいます。

841 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/12(月) 19:59:35.94 ID:AHEbPZx4

840カツオ好きな人は通なの？

842 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/13(火) 01:44:51.32 ID:1e9VHrJm

>>841

カツオ好きだから通って言うのは違う気がするね。
んで、一般的にお客さんって『通』って言われたいのかな？？
個人的な意見になるけど『通』なお客さんより『粋』なお客さんの方が
良いな。

843 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/13(火) 06:16:54.56 ID:A/jzKRxn

『通』というと、山本益博やそれと組んだ次郎の爺がやってる「最初は白身から
」の押しつけコースみたいで最悪のイメージがする。昔で言えば「寿司屋では
玉子を最初に食え」を信じてた連中だな。

『粋』というと、やはり自分の好きなものを食べる人かな。来てすぐに鮪の
赤みか中トロを４個くらい食べている人はかわいいし好感を感じる。

あと、『馬鹿野郎』パターンとか『貧乏人』パターンとかもあるけど。

844 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/13(火) 08:52:57.50 ID:16t0Nku/

巻物ばっか食べる人は貧乏人でしょうか

845 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/13(火) 10:05:14.31 ID:EI9UeimG

美味しく気持ちよく食べたらそれでいいと思うよ
巻き物も美味しいよね

846 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/13(火) 15:40:56.28 ID:1e9VHrJm

>>843
自分が思う『通』って言うのは食通や食通ぶっている人
特に通ぶっている人はね。。。
詳しいだけなら良いんだけど、それを板前にも押し付けたりするくせに
板前の個人的な意見は聞かない人。

『粋』って言うのは、食事を楽しんでくれる人。
んで、楽しみ方も店の雰囲気に合わせて自分だけでなく回りも自然に笑顔にさせてくれる人

こういう人ばかりだったら最高だけど、お店はそんな簡単なもんじゃないけどね。。

847 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/13(火) 19:55:00.04 ID:F1hsy/92

前者は他人の意見を受け入れないで自分の意見をおしつける人
後者は他人の意見に耳を貸し、自分の意見も膨らませながら、場や考えを発展的に膨らませたり、場を和ませたりできる人。
と理解しました。

848 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/13(火) 21:53:52.21 ID:nBLHCRC4

これだから寿司の通ぶってる人嫌いよ

849 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/14(水) 09:55:00.96 ID:8Kyh+fRw

まぁ、旨い。って事に理屈はいらないからな～

850 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/14(水) 12:34:02.19 ID:iNLjhJTY

>>849
いや、理屈ちょっとはある。
脳の影響えお多少は受けるからね
元々そんな好きではなかったものが
あるキッカケを境に旨い！に変わったことがある。

コハダだけどね、以前は食べなかった。
しかし友人が旨そうに食っていたのを見て
それから食べるようになった。

851 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/14(水) 19:31:36.19 ID:8Kyh+fRw

要は旨いって結論だろ。
旨いと思うかマズイと思うか。それだけの話。
それでもまだ↑の様にマズイと思ってた物が
旨いと感じる様になりました。って話ならいいが

『我輩は通！』と気取って講釈垂れる先生様は要らないわ

852 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/15(木) 05:21:43.76 ID:8ydRpTtZ

講釈って例えばどんな？

853 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/15(木) 11:00:56.06 ID:hft8QcSt

薀蓄のことじゃない。

854 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/15(木) 17:13:41.63 ID:JnuYZGE+

>>851
店側の考え方とお客さんの考え方が違うってのがあるからね。
店側は理屈にあった売り方をしなくてはならない場合がある。
だから、白身や淡白なものからって売り方と
食事なんだから形式に拘らず好きな食べ方で食べた方が美味いってお店がある。

お客さんは結局、自由でそこまで考える必要も無いからね。
まぁ、旨ければ良いってのは自分（店側）は賛同出来ませんが。

855 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/15(木) 20:39:44.52 ID:v28ZG42P

質問させてください。
ネタではなく実話なんですが、遅い時間までやっている、
店はボロい寿司屋さんで、友人と2人で何度かお世話になってからの疑問です。
①出前で握ってたイカが旨そうに見えたんで「イカお願いします」
⇒「今日ねイカは、ちょっとお勧めできないなあ」
②何度か行って、注文も決まってくる。最初の頃は店相応に安かった値段が
⇒毎回微妙に高くなってくる。
――――――――
①は、ホントにお勧め出来なかったんだと思いますが(ソレを頼む俺らも俺らだがw)、
出前ならえい行っちまえ！ってのはよくある事ですか？
②上記①のような一見(ネタの鮮度はともかく)良心的な店でも、
明らかに精算時にインフレーションを起こす店って結構ありますか？
――――――――
うちらは後半、「ネタがデフレ寿司」とか半分笑って言ってたんですが、なんせ田舎の街だったんで、
寿司職人さんは(田舎という条件も含め)、どう思われるか素直にご教示いただきたく…

856 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/15(木) 20:45:47.39 ID:3t7u0zxT

つめ　が好きで、
醤油じゃなくて、つめで穴子以外の寿司を食う俺をどう思いますか

857 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/15(木) 21:03:47.89 ID:JnuYZGE+

>>855
烏賊が出前のデフォだとお薦めし難くても
デフォから外す事はお客さんに言われる以外やらないからね。
デフォじゃなくて行っちまえ的な感覚では考え難いです。

魚の値段って台風時の天候や季節によって仕入れ値がまちまちだったり
小肌→新子　墨烏賊→新烏賊　の時とか値が天地差ある時があるからなんとも。
まぁ、これは都内で値段の書いてないお店が当てはまるから
>>855さんがどんな店かってのがわからないから断言出来ませんが参考まで。

858 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/15(木) 21:22:04.53 ID:JnuYZGE+

>>856

カウンターでそれを聞かれたら、ツメを褒めてもらって嬉しい的な
ことを言われるかもしれない。
けど、実際ツメの手間を考えたら勘弁してよ～ってのが本音でしょうかね。
更にツメの在庫が少ない時に来られたら、アー来ちゃったって思うのです。

859 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/15(木) 22:29:24.25 ID:v28ZG42P

>>857氏
レスありがとうです。
出前はイカがデフォだったとおもうので、寿司屋さんの良心と解釈していました。
イカ等の値段が大きく変わる事も知りませんでした。
――――――――
店は、どう説明したらいいか、羅列すると…
①テーブル(昔の駅前食堂風)席の正面には煤けた木の板に松竹梅3枚値段入り。
②板前さんの後ろには、コレも煤けた板にネタ値段無し(年中通し掛け変えも無し)
③カウンターのテーブルの木材が半分腐りかけているので、注文したネタは下駄の上に乗って出てくる。
④ネタの仕入れは仲買さんお任せでネタ自体もお任せで仕入れている(本人談、そういうもんなんですね、という話にもなった)
⑤客は、深夜にやっている(俺らもそう)、または出前をしてくれるに惹かれてくる。
⑥正直悪いが客はかなり少ない。
⑦値段(車で行くので酒は飲めないし酔った記憶ではない)は概算の「定量」感覚で、最初は「店なりに普通」
⑧「最近安いよねサービスかな？」
⑨「おい最近、最初の頃よかキッパリ高くね？」
⑩ちなみにこれは余談ですが、板場の背中の板の裏側は今は懐かしの草色の便器の汲み取り便所でした。田舎なんで。
ここまで全て創作無しの実話です。
――――――――
気になるのは、⑦⑧⑨の流れです。
⑦⇒⑧⇒⑦とか、
⑦⇒⑧⇒⑧なら分かりますが、
普通、露骨に⑦⇒⑧⇒⑨をやったら、誰が考えても、その店に行かなくなりますよね？、何故に？⑦⑧⑨？
――――――――
と、思う訳です。
そうでなくても、板場の板の一枚裏は汲み取り便所だし…

860 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/15(木) 23:19:42.07 ID:JnuYZGE+

>>859
店主は６０以上でしょうか？？

861 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/16(金) 00:05:06.00 ID:PsIvHjT1

>>860氏
多分。間違いなく。SLと一瞬に店主さんが写っている写真もあったし(そもそもが古い話だし)、そうだと思いましす。
――――――――
ここまで余計な事まで長々書いておいて今更とは思いますが、店主さんを今更責める気になったり、当然ですが、その店の店名を何処かに書くつもりもなく。
――――――――
ただ、>>859で書いた⑦⑧⑨状態を友人と、お互い同時に感じた刹那、少し寂しかったですね…
つまり、もう結論は出ている事になるりますが、「どうして…」という残念な疑念の真相に近づく手段と知識が無いのか現状で、何かしら参考になる情報が欲しい、というのが本音です。

862 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/16(金) 01:28:25.52 ID:vylCq4Wg

馬鹿ってバカだね。

863 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/16(金) 02:15:15.35 ID:weMTbRmC

>>861
それは、多分ですがお店が単に丼勘定何じゃないでしょうか？
自分も食べ歩きしてて数度ありましたが（それでも数年前ですが）
店側はお客さんが何品食べて何杯飲んだかで勘定を決めるんです。
今は明朗会計が当たり前の時代ですがバブル当時はこう言う店が結構ありました。
勿論、店側に悪意は無くその値段を弾いたんだと思います。

864 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/16(金) 02:20:16.40 ID:PsIvHjT1

↑
日がな一日、瀬戸内の海を眺めて、チンコでも握って過ごしなされ。坊。
いずれええ経験になるで。

865 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/16(金) 04:21:44.05 ID:EC+br81u

>>864
瀬戸内みたいなさざ波相手じゃ魚もチンコも締まりのねえブニャブニャだよ
太平洋の大波や日本海の荒波を知らない癖に人生語るなや

866 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/16(金) 13:09:53.11 ID:weMTbRmC

>>864
持論も無いのに文句を言うカスって何処にでもいるな。

867 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/16(金) 23:20:58.69 ID:OxC+1IEM

今日の寿司ネタ超まずかった！
日によって違うよね
どういうわけか、まずいときは何食べてもまずい。
ウニはパサパサだった　光物は臭かった　大トロがまずいから参った
しょっぱいんだよね。つまり今日は全部まずかったということ
ちなみに天下寿司。

868 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/17(土) 00:23:51.02 ID:tPv0rgVK

>>867
面白いw

つか、臭かったら言おうね。

869 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/17(土) 09:37:34.10 ID:/FdaEiCm

>>867
っか、腹、大丈夫？

870 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/17(土) 12:35:31.33 ID:epFaH/Ll

ひかりもの臭いはマジまずいっしょ。
俺も以前にサバ頼んだらそんな感じだったな

871 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/18(日) 11:51:15.42 ID:cAbQ09LN

回転寿司のお湯が不味い場合はどうすればいいでしょうか？
ティーパックを入れても不味いのだから白湯だったらとても
飲めないだろう。
店員はそのお湯を飲まないからわからないのでしょうね。

872 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/18(日) 17:32:25.93 ID:LZ9EszfH

自宅からサーモス持って行くしかないだろうけど、寿司や特にシャリは激不味なんじゃね？

873 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/19(月) 11:16:36.43 ID:i+iKyY0v

最近、なんとかづくしってのが流行ってるね
まぐろづくし　貝づくしなど
でも結構高い

874 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/20(火) 09:36:43.37 ID:ja9HNxcy

貝を食べるのは通だ
中年以降に多く見られる

875 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/20(火) 14:13:00.06 ID:ac7t41qs

>>873
貝は原価高いから仕方ない。

>>874
通でもなんでもないだろw

876 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/20(火) 15:04:56.50 ID:LNP3y2tK

貝、むちゃくちゃ高いよね
煮蛤とかは知らないけど、赤貝なんかは日をまたぐの無理でしょ？
ロスが出た時痛すぎない？
どうしてるの？

877 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/20(火) 16:23:33.49 ID:td4JfdJT

>>876
赤貝はいい状態で仕入れたら結構強いよ
持たないのは生トリガイ、青柳

878 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/20(火) 19:17:06.14 ID:9QA7JSuP

東京付近のイクラは、季節を問わず解凍ものなんでしょうか？

879 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/20(火) 19:43:25.49 ID:d9VNVZSf

うちの店ではイクラは、生すじこから仕込みますよ
東京都荒川区です

まぁ、確かに今は出来て冷凍された物使ってる店も多いけどね～

880 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/20(火) 21:02:37.47 ID:9QA7JSuP

>>879氏
ご教示ありがとうございます。

881 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/21(水) 00:29:45.63 ID:d8iYCmRX

蛤食べたいな～　お吸い物と焼き蛤

882 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/21(水) 02:20:27.25 ID:PxIk81pZ

>>877
国産天然物の癖に小振りも小振りの奴とか入荷無い？？（笑）
値段だけクソ高いくせにまな板に叩き付けても
どっこいしょ～的な奴。

883 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/21(水) 08:16:49.75 ID:wLfIB8IF

>>882
そんなヘタ物に手出すほど素人じゃねえよww

884 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/21(水) 08:27:04.71 ID:E0/2u4RI

生すじこから仕込んだイクラ、食ってみたいのう

885 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/21(水) 09:54:46.54 ID:Fj327sEZ

>>884
そんなのは素人でも仕込めるよ
来年挑戦してみ、簡単だよ

886 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/21(水) 13:35:50.98 ID:PxIk81pZ

>>883
んじゃ、韓国産の大きい赤貝と国産のさっき言った赤貝どっち使う？

887 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/21(水) 15:43:11.95 ID:wLfIB8IF

>>886
どっちもない
国産のいいやつ使う

888 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/21(水) 22:40:17.36 ID:d8iYCmRX

何々産にこだわる日本人の悪いクセが出た！
よく考えてみよう　地球はひとつだ
地球上の土地・海に一番適したものが最上なのだ

889 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/21(水) 23:30:57.53 ID:7d8q2O+7

>>888
世界ネタ巡り？
ネタの搬送時間も考慮が必要だよね。
仮に(あり得んだろうが)、ブラジルに日本国内以上の高品質の馬糞ウニが存在していて、
航空便を利用して日本に搬送したとしても、ブラジルでの水揚げから空港に輸送する時間未満で、
日本国内のトラックが築地に到着できるよな、紋別からでも。多分。

890 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/22(木) 02:24:43.63 ID:42EbqiZS

>>887
んじゃ、時期外れは使わないの？

891 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/22(木) 02:27:44.14 ID:42EbqiZS

>>889
搬送時間もそうだけど、扱いがどこの国も悪いのが課題。
日本は種類によって活かしたり〆たりするじゃん。
他の国は氷に並べるのが良い所。
まぁ、オーストラリアみたいに活け物を扱う事すら法に触れる国には
理解不能だろうけど。

892 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/22(木) 05:00:57.15 ID:RhJs+i9p

>>890使わないよん

893 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/22(木) 12:30:52.99 ID:ciFhIPBO

>>889
それがいづれ解決する日が来る。
今、海底に真空トンネルつくって、リニアモーターカーを動かす技術が進んでいる
時速は確か6000ｷﾛだと思った　もちろん飛行機より早い　ブラジルからだと
3時間くらいじゃないかな　あと重力を利用して世界どこでも45分でいける
リニアモーターカーも開発中だとか
45分というのは地球の自転速度と同じ
90分で一周だからブラジルからだと45分で着くよね

894 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/22(木) 16:01:55.12 ID:42EbqiZS

>>892
なんだ、B級の店か。
店バレすると恥じかくのは親方で可哀想だから
あんまりしゃしゃり出るなよw

895 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/22(木) 20:01:00.29 ID:wrlF9tOa

多数の貝を殻ごと買っていると真珠出てきたりすることありますか？

896 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/22(木) 20:04:00.59 ID:uu311tdF

>>893
ｽﾚﾁすんまそん。すっかり忘れていたが、ガキの頃、
日本からマントルを突き抜け地球の中心をﾌﾞｯちぎって
ブラジル付近までトンネル(縦穴だなw)を掘ったらどうなるんかな？
って考えた事があったな。
物理学とか関係無し(今も知らないがw)で。
そんとき思ったのは、地球の真ん中は重力の中心だから、
通過した刹那に自分が無くなる(砂粒以下に圧縮される)んかなと想像したけど、
本当はどうなるんだろうね？

897 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/22(木) 20:09:05.07 ID:uu311tdF

まあ、ブラジルに世界一旨い馬糞ウニが生息してなきゃ意味が無いんだけどね…

898 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/23(金) 05:22:11.98 ID:RiX0RYK3

>>894
うちは気に入らないネタは入れないよ
ネタ数絞って質を厳選するスタンスにしてる
数合わせで二流三流のネタ使うことはしない
アンタの店の常識じゃあしなびた赤貝平気で使うか知らないが
お前の知ってるだけが世間じゃない、もうちっと色んな店で腕や知識を磨いてから出直した方がいいぜ

899 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/23(金) 07:43:21.94 ID:GERDWZJ6

～ぜ！って冗談抜きに使う人めずらし…なんかのセリフみたい

900 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/23(金) 08:06:58.25 ID:zYdaY2LE

>>898
あの店は、一見うるさいけど、値段ﾌｯかけても平気で仕入れられるからよ。
他の店も見習って欲しいよな(笑)

901 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/23(金) 11:22:21.95 ID:9SlgzXh6

回転寿司で中入って握ってる職人さんで高齢の人は耳が遠いせいか注文しても
よく聞こえないみたい。考え事して握ってる人もいるし、あと忙しいと
ｲﾗｲﾗして顔つきが変わっちゃう人もいる。
社長はちゃんと教育して欲しい。

902 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/23(金) 12:51:27.12 ID:GERDWZJ6

まぁどこか使えない所があるから
クルクル寿司屋さんにいるのかと…

903 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/23(金) 15:21:07.55 ID:oIkHkXaI

>>898
まぁ、どんなに気張っても朝５時に
２ちゃんやってる時点で説得力に欠けるなw

904 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/23(金) 15:51:53.45 ID:9SlgzXh6

>>902
あ、なる程。それでくるくるなんですね～
よく考えたらトコヤもそうなんですよ
組合に入っていない床屋さんの従業員はどことなく崩れた感じです

905 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/24(土) 02:21:56.39 ID:x8qvKvw1

寿司屋の星、川俣軍司の伝記を見るとどんな寿司屋を首になっても
数日ですぐどこか雇ってくれるところが見つかるん（たとえば小岩で首で錦糸町で雇われるとか）だが、
あれは回転時代以前の天国の話なの？

906 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/24(土) 07:47:03.07 ID:eXxFRtSs

回転は元々関西から始まった物なんだけど
その少し前から東京で100円寿司ってのが
大流行したのよ。その時代と思われますな

907 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/24(土) 11:39:08.25 ID:njb7QkKM

>>905-906
当時は寿司屋に限らずどの業界でもそんな感じだったよ。
パチンコ　タクシー　キャバレー他いわゆるゆるい商売はなんでもアリだった。
営業もいっぱいあった。
ふとん　消火器　ブリタニカ　チーコーなんでも嘘みたいに売れた。
いざなぎ景気の夢みたいな時代だからね　人間なら誰でもよかったんだよ。

908 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/24(土) 13:23:48.43 ID:2MJEyigq

>>907
良い時代だよなぁ～
板前は３０で店を持つのが当たり前。
やる気と売り上げが比例してた時代。

909 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/25(日) 11:42:34.30 ID:UkiuZPnH

>>908
だね。特に東京の経営者は若い人が多いから驚いた。
学歴のない人間は金と人脈を持つしかない。
今の時代はどんな商売も難しいけど当時はそんな利口じゃなくても
それなりに儲けることができたからね。
だから、説教もハンパなかった理屈いうのが好きなオーナーもいっぱいいた
全然たいした人物じゃないのだけど金持ったものだから勘違いしちゃったんだね。
今はさすがにそんなオーナーはいない。

　今は才能がなくても金持ってるのはスポーツ選手と芸能人くらいのものだろうね。
一般に金持ちというのは億の金を持ってる人かな。最低でも月給手取りで100万円以上
ないと優雅な暮らしはできないだろう。月給手取り30万円以下の人は家畜。

910 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/25(日) 13:39:28.07 ID:JCLvSlTr

>>909
>全然たいした人物じゃないのだけど金持ったものだから勘違いしちゃったんだね。
>今はさすがにそんなオーナーはいない。

>　今は才能がなくても金持ってるのはスポーツ選手と芸能人くらいのものだろうね。

ステーキけんとかゴミおせちの社長とかみたいなチェーンやフランチャイズの安かろう悪かろうの奴らとか
なんかマインドコントロール朝礼で有名なカルト居酒屋グループとかあるな

911 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/25(日) 14:15:56.75 ID:UvXYWe3Y

月給30万以下は家畜…

こんな言葉が出て来る様では、お話にならんね
能力ある人間から出るセリフじゃないわな

912 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/25(日) 15:55:42.88 ID:UkiuZPnH

>>911
いえいえ、家畜というのはたた食べるためだけに働いている人間のことです。
寿司屋さんの店員さんの殆どの人が該当するでしょうね。
将来の夢や希望はあるでしょう、でも叶いません！
何もしてないのですから叶うわけありません。ギャンブルや風俗や飲みに
明け暮れてる人たちですから、ｳﾀﾞｳﾀﾞいいながら歳をとっていくだけでしょう。

　現実的な話すると貯金ができない人はもう生きるしかばねです。
自転車操業の人生をおくっているのですから当然です。
何かアクシデントがあったらもうアウツです。よく考えると恐ろしいことです。
まあ、今は屑の最後の砦であるナマポがありますから、イザとなればそれに
しがみつくって手もありますけどね。でももうそうなったら社会のお荷物ですから
さっさと逝って欲しいというのが私だけでなく世間の本音でしょう。

913 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/25(日) 23:11:23.46 ID:VvW//zI3

>>912
茶化すつもりはないが、食べる働くのは人間の基本だ。
給料がそこそこ出てこそ、仕事に創造意欲も湧いてくる。

914 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/26(月) 12:50:35.43 ID:SCV6iCbZ

職人さんに質問です！

男と女でネタの好みが違いますが
それは子供のころからそうなんですか？

915 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/26(月) 18:11:51.92 ID:CeaAgQNo

私は子供の頃からいくらが大好きで今も大好きです。
姉は白子が子供の頃から好きでした。私は今でも白子は苦手です。
単なる偶然でしょか？

916 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/26(月) 23:04:46.33 ID:SCV6iCbZ

なんか算数の問題みたいだな

917 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/26(月) 23:10:44.80 ID:5tgh45/h

久々に安っぽい書き込み見たｗｗ>>912

918 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/27(火) 01:27:00.05 ID:G/Z8swJ9

いくらと白子（鱈でしょ？）って北海道前？

919 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/27(火) 03:56:20.91 ID:G/Z8swJ9

姉は精子が好きで妹は卵子が好きか、
姉も妹も精子が好きか、姉も妹も卵子が好きか、
どれが一番正常なのかの問題？

920 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/27(火) 20:57:20.76 ID:m9Ky/g8P

職人さんにお聞きします
今もNHKで築地の土壌の話が出ていましたが
そもそも土壌が悪いと魚介類にどんな影響がでるのでしょうか？
具体的になにが問題なのかわかりません教えてください

921 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/28(水) 03:34:10.03 ID:TUEYkuug

毒性物質が何らかのきっかけで突然にあるいは長期的には、遊離したり浸出したり激しい反応を起こしたり二次的な有害物質を生成したりしやしないかとか、

922 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/28(水) 11:33:09.20 ID:wZkRxLt9

そうですか、地面なので直接関係内と思ってましたが、そういうことも
考えられるんですね。

923 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/29(木) 02:34:49.03 ID:iAUI3OmT

>>922
昔築地に埋めた原爆マグロの放射能てのも今から見るとお笑いレベルらしいね

>>919
姉の好きな白子は精子ではなく精巣（＝玉）、
妹の好きなたらこは卵子でOK（卵巣ではない）

924 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/29(木) 12:57:53.76 ID:UnJnzWwo

焼きアナゴと煮アナゴ
焼きアナゴのほうが多く注文でますか？

925 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/30(金) 11:18:15.77 ID:SUIU2vgt

旬の牡蠣ですが、一応広島が有名ですが、それ以外にも別に広島じゃなくても
ここも美味いよ、これもいいよっていうの教えてください
あと、生ガキと加熱用がありますがレバーと同じで当然加熱用の方が質は
悪いのですよね。カキフライなんかはやっぱ加熱用のものですか？

926 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/30(金) 13:28:27.86 ID:ru5ci01B

>>925
広島産よか、厚岸か昆布森のが使っている店多いんじゃないかな？？
殻が小さい割に中がぷっくりしてて焼いても小さくならないし
最近は岩牡蠣は濃すぎるって人も多いし使い勝手が良い。

927 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/30(金) 14:51:45.21 ID:SUIU2vgt

そうですか、そういう情報がありがたいですね。

928 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/30(金) 16:27:42.98 ID:0g71mBmj

厚岸、昆布森はやはりいいが宮城のも捨てがたい
広島は味が薄いというかクリーミーさというか甘味が薄くアッサリ
三重も
加熱用だと岩手広田湾のを最近は使ってる

929 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/30(金) 18:21:45.76 ID:5MGMIDbA

>>928
東北の牡蠣はしばらくは怖いよな
牡蠣に限らず海産物がという意味だけど
放射能より犠牲者の遺体関係で

930 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/30(金) 20:29:49.45 ID:9XEl/8ES

厚岸も震災の影響がまだあるだろ
異常に高いし

931 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/30(金) 22:17:52.54 ID:lSLuNkfK

ウチはいまは昆布盛と長崎だな。
三陸はやっぱりなんとなく避けてしまうな・・

932 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/30(金) 22:29:29.44 ID:iOrwOKz1

>>929
三陸でシャコが採れるならば、今が一番の旬かもしれないけど・・・？

933 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/11/30(金) 22:51:37.70 ID:ru5ci01B

>>932
そのシャコ話は都市伝説だな。
シャコよりリアルな鮟鱇の話。

934 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/01(土) 00:12:21.74 ID:YdMvVs77

>933
アンコウの話を教えて欲しいっっす。
シャコは都市伝説じゃないよ。マジ話。Wikiとかでシャコを調べてみても
分かるよ。
ただ、こういう話は、大なり小なりある訳で、別にシャコだけが、人間の
水死体を食う、というものでは無い、という話。

935 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/01(土) 00:35:53.18 ID:nQYyz90i

>>929
その昔、洞爺丸事故のときもそうだった
実際、蛸や烏賊に人間の髪の毛が入ってたりして
食べているのが確認された　しばらく売れなかったらしい

936 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/01(土) 01:04:16.11 ID:rV53lUNr

どんな魚介類も水死体くらい食うよ
何気にしてんの？

937 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/01(土) 01:14:24.04 ID:C7X0X9hN

食人習慣のある民族は気にしないんだな

938 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/01(土) 04:25:45.17 ID:BdnElbbz

江戸前の魚は東京湾に簀巻きでポイされたヤーサンを食べてます

939 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/01(土) 04:49:13.95 ID:YdMvVs77

寿司で蛸や烏賊頼んで人間の髪の毛が出てきたらパニックだろうｗ

>>938
だから江戸前のシャコは旨い。

940 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/01(土) 05:36:36.90 ID:Cy468gG6

ワタ付きのまま使うネタなんてないだろ
べつに死体食ってたっていいじゃん

死んでもいいような奴に限って、セシウムだの水死体食ってるだの気にするよな

941 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/01(土) 11:27:20.65 ID:nQYyz90i

>>940
なかなか言うねw

942 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/01(土) 13:36:20.62 ID:44V2q5XU

>>938
東京湾は警備で発見される可能性が高いから
千葉～茨城のが多いです。

943 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/01(土) 14:30:13.19 ID:nQYyz90i

やっぱ山っすかね～　捨てるのは

944 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/01(土) 17:09:50.67 ID:YdMvVs77

>>943
山はいいぞー。
重い死体を背負子に載せて、
夜が明ける前から白馬岳山頂を目指す。
途中の雪渓ではスリップ注意だ。
山頂近くのルンゼを探して、死体を下ろす。
後は、死体にピッケル持たせて、アイゼン履かせて、
面倒だから背負子も死体に背負わせて、山を降りるだけだ。
帰路に白馬遣温泉に入って死体の匂いを洗い流せばサッパリだ。

945 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/01(土) 21:47:03.37 ID:O1uhKOsQ

>>938 お前食べ物板で有名な荒らしの元都民だろｗ

946 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/01(土) 23:02:42.30 ID:AZotFW2F

>>934
サワリだけね。
市場に並ぶ鮟鱇に異変が起きたのは去年の秋頃
普通なら丸、もしくは肝だけ抜かれた物が並ぶのが普通だが
この年は胃袋が抜かれた物も並んだ。
鮟鱇の７つ道具の１つでもある胃袋
抜かれた理由は指輪等の貴金属が残された物が多いから。
何故そんなことが起きたか分かるよね？？

947 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/01(土) 23:56:22.58 ID:9Z5AybKM

それなら、胃袋残しておいて貴金属が出たら大当たり！
のほうがいいじゃないか。

それとも漁民が貴金属目当てで胃袋だけ盗んだのか？

948 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/02(日) 00:22:04.34 ID:AC7JegfA

>>946
東北太平洋側の鮟鱇でも普通に丸で流通してるぞ

949 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/02(日) 00:36:09.67 ID:JMDiy17L

したいを食べつくしたんだろ

950 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/02(日) 11:55:17.07 ID:OIf69Iqn

質問。

そのまま冷凍したアオリイカを解凍し、直ぐに刺身にできる様にさばいて、再び冷凍しても大丈夫ですか？

また鮮度はおちますか？

よろしくお願いします。

951 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/02(日) 14:32:29.20 ID:mMK7nYYa

>>946
オーマイガッ・・・
一旦ガスで膨らんで浮上して、その後深海で静かに沈んでいった人々は・・・
タイタニック号のような話だな・・・(汗)

952 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/02(日) 14:38:13.31 ID:mMK7nYYa

>>947
金銀パールプレゼントを行うには、時期がまだ早すぎるんじゃね？・・・(汗)

953 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/02(日) 22:17:37.32 ID:PgbgkLGb

アンコウは知らんけど、昔どこかで水揚げされた
大クエの腹の中から、女物の着物とゲタが出てきたという話は聞いた。

954 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/02(日) 22:59:31.99 ID:wT46xCLg

スレチだけど鯨は獲ってはいけないと思う
親子の鯨みたけどやっぱ可哀相っす
鯨は普通の魚と違って知恵も感情もあると思うから
シーシェパードはよく戦ってると思う
心から優しい人たちなんだ

955 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/02(日) 23:37:35.05 ID:XUwPGmoH

おっしゃる通りで完全にスレ違いです。その点には異存ありません。

956 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/03(月) 12:15:17.27 ID:Cz1HMQ0e

くじらベーコン馬鹿みたいに高いもんね

957 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/03(月) 19:08:58.68 ID:5jEC4Ym1

>>945
鯨の腹から和服と下駄が出てきたら、改めて討論するかい？

958 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/03(月) 19:32:44.05 ID:5jEC4Ym1

>>954
あれ？ちょっと待て、まあ単なるネタ投下だとは思うが・・・

>鯨は普通の魚と違って知恵も感情もあると思うから
同じ哺乳類の牛や豚だってそうだろ？
更に言うなら、知恵や感情があろうとなかろうと、人間は、
餌を食わなきゃ生きていけない動物だよなあ。
食物連鎖も頂点に近づくほど、知恵や感情のある生き物でも
食っていかんとならんよな？その辺はどーなん？

>シーシェパードはよく戦ってると思う
>心から優しい人たちなんだ
彼らは何を食っているんかね？
植物だって生きとし生ける生命だよね。
彼ら理想を具現化させるとしたら、月山の和尚さんみたいに、
断食してミイラになるのが理想なんだとは思うが・・・

959 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/03(月) 21:00:55.93 ID:Cz1HMQ0e

職人さんは社会保険入っていますか？
回転寿司の店員さんはどうですか？
バイトは当然国保ですよね～　きついっす！

960 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/04(火) 01:08:42.38 ID:mhgeYMa2

>>947
貴金属が出てくりゃ当たりだけど
違うのが出て来たら大騒ぎだろ。
だから胃袋抜いたんよ。

961 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/04(火) 20:42:42.38 ID:mhgeYMa2

>>954
鯨が増えて、食物連鎖がどうなってるか知ってる？？

http://www.jfa.maff.go.jp/j/whale/w_document/hakusyo_h11.html

962 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/04(火) 21:49:22.43 ID:Gt5QKOuk

>>960
なるほど。でもアタリがあれば、ハズレくじもあっていいのでは？ｗ

963 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/05(水) 12:09:06.25 ID:soHf7sQJ

>>961
食物連鎖は人間関係ない

964 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/05(水) 14:12:40.79 ID:o/1Xxj0K

>>963
馬鹿なの？

965 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/05(水) 20:39:20.98 ID:soHf7sQJ

いや、普通だけど

966 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/05(水) 21:08:12.63 ID:+X3St7kT

>>962
ハズレくじはｶﾞｸﾌﾞﾙだな・・・

967 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/06(木) 02:33:57.83 ID:vKWTC0Gi

>>965
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1314686523

968 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/06(木) 10:45:08.29 ID:rOh5LPqv

川魚って高級ですか？
ネタではあまり見かけませんが
合わないのでしょうか?

969 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/06(木) 15:57:25.40 ID:x6oHMuYq

稚鮎
鱒

970 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/07(金) 14:44:39.28 ID:+bSHxty2

両方とも生臭そう

971 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/07(金) 20:26:46.34 ID:0a2OxnV4

魚は全部生臭い

972 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/07(金) 21:52:42.87 ID:TLrqViIA

人間がいちばん臭い！

973 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/08(土) 00:19:12.84 ID:LFOZQDPn

そう、人間はイカ臭い

974 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/08(土) 00:44:59.76 ID:GYX3AMbG

＾＾

975 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/08(土) 07:29:55.88 ID:P26XWSQg

>>970
酢締めにするんだよ
マスは塩当てるだけでもいいけど昆布締めしたりもするし

976 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/08(土) 07:45:27.34 ID:QWRRnCum

チンコに昆布巻いて締める。
とか、発想したのは俺が変態だからかなあ？(汗)
人間はイカ臭いとかレスにあったので、
誘導された。と、言い訳をしてみる(笑)
それはともかく酢締めするんですね。ありがとうです。

977 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/08(土) 08:07:46.95 ID:HpB6DzOC

何言ってんだこの人…

978 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/08(土) 12:47:13.49 ID:GYX3AMbG

＾＾

979 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/08(土) 15:26:26.97 ID:LFOZQDPn

職人さんにお尋ねします。
ネタを扱う職人さんは当然、環境汚染には敏感だとご推察します。
わたしはたまに思うのですが、昔の綺麗な海、河川、湖を見たいと
心から願っています。
これは昔の純粋な状態を見たいからです、ただそれだけの理由です。
ひとに聞いたところ、200年前までさかのぼらないと無理だといわれました。
少なくとも戦後はもう汚いと…

ごみとか戦争やタンカーの座礁で油が流れるとか凡そ汚れる要素がひとつも
ない状態の海を見てみたいのです。
東京湾やその辺の川もすべて綺麗なはずです。
東京湾も原形を見てみたい気がします
そうなるともっとさかのぼるでしょう。堤防も何もないのですから
ホンﾄ純粋です　空は青く　空気はおいしい　朝は朝のにおいがして
すがすがしい気分になることでしょう。
当時の魚の生態系も今ときっと違ってたでしょう
漁に出ればほとんど入れ食いだったんじゃないでしょうか
そんな時代にタイムスリップしてみたいと思いませんか？

980 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/08(土) 20:25:51.78 ID:HpB6DzOC

お尋ねする相手も望む夢もお間違えかと…
ノルウェーでも見ていらしたら？
日本ではないけど言ってるのと近い物見られるわ

981 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/08(土) 22:21:28.31 ID:LFOZQDPn

山奥とかカナダやアフリカにいけば何千年前とそんな変わらない光景が
見られるでしょうけど、あくまで日本での話よ
原型を見てみたい、きっと感動する。東京湾で泳ぎたい
下流の川の水も飲めるぞ　ありとあらゆるものが美しく新鮮だ。

982 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/09(日) 02:46:45.20 ID:9LikXDfG

タイムマシーンが出来るまで長生きして下さいな

983 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/09(日) 11:44:05.24 ID:CiJANdNp

タイムマシーンは理論的に無理らしいけど、相対性理論でいう未来に行ける
光と同じ速度のロケットに乗りたい。
そのロケットに親が乗ると地球と時間がずれるので帰ってきたときは
子供のほうが歳を取っているということになる。

984 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/09(日) 13:52:50.37 ID:Dh8D2czq

えっ・・・？
子供の頃にどっかで聞いた、「光よりも速ければ四次元(時間軸)も移動可能」
ってのはデマだったんか？
もうすっかり忘れていた事を何か想い出した気分ｗｗ

985 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/12/09(日) 15:24:26.71 ID:CiJANdNp

ブラックホールに吸い込まれる時は一瞬だけど光の速度よりも速くなるよ。