【手前味噌】富山県民の寿司は日本一【自画自賛】

富山県の魚と米は日本一旨いがやちゃ。

2Akiyo!!!

こないだの連休に氷見の万葉って店に連れて行ってもらったが、
かなりウマー。そして安かった。

富山でヅケは邪道です。

富山できときとっていったら、俺のことだぞ

確かに、鱒寿司は食べましたが、旨かったです。
富山の名物、鱒寿司、万歳。

益すすしって
堅くない？

５年程高岡に住んだ事があるのだが何処も旨いな富山県内は
それまで俺は海のない県出身だったから旨い寿司を食った事
なかったんだよ。　感度したな

寿司割烹難波、寿司栄、鮨人、鮨春、すし健、昌五郎、夢八と美味しくてリーズナブルなお鮨屋さんが目白押しですよ。

俺は北国育ちで環境が似てるから日本海沿い寿司食べ歩き旅
したけど　富山県内も寿司美味いな

寿司NO.１は富山県で異論ございませんでしょうか？

>>7
堅いのがいいんだよ

富山の寿司は回転寿司でも美味いがやちゃ！！
ネタが新鮮やからいいがいねぇ( ´ ▽ ` )ﾉ　
もちナンバーワン！！

スーパーにあるパック詰めのやつで
充分美味しいです。

アホ学校栄養士がまたデマを流しているのか
とっとと首に汁

ゲンゲのすまし汁ウマー！(ﾟДﾟ)

すし玉は富山いや日本一うまい回転すしです。

高岡にある日本一のすし屋さんてどこのことですか？

番やのすし
と
すし食いねぇ
この二つは最高の回転寿司です！！

すし玉屋はダメか

自己満の世界だな

▲△▲富山県のピザ・パスタ店▲△▲
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1140628072/

こっちもよろしく

いきうお亭ｳﾏｽ

富山に転勤してきて、難波、寿司栄（掛尾）、鮨春、昌五郎（婦中）に行った。
どこもコストパフォーマンスの高い良店だった。
しかし正直、美味さという点で石川県の上クラスには及ばないと思う。

コストパフォーマンスなら回転のすし玉。茶碗蒸しっかり仕事されているし、焼きアナゴは並のすし屋よりうまい

高岡のすし食いねぇｳﾏｰ(ﾟдﾟ)

すし玉はどうもなあ。
前は確かによかったけど、今微妙。
あの辺なら値段的に大差ない寿司栄行くなあ。

鮨人良かったyo

明日の夜から月曜まで富山に行く用事ができました。

うまい寿司が食いたいです。
何件か出てますが一軒は寿司栄に行こうかと悩んでます。

ぜひここに行けというお勧めを教えてください。
予算として回転寿司に毛が生えたようなところと、
あてが充実してて一人1万程度のところと
教えていただければうれしいです。

よろしくお願いします。

age

>>29
寿司栄なら掛尾店にしなよ

ちょっと高級ポイみせなら難波

江戸前の技法が好きなら鮨春、鮨人をすすめる

>>31
レスサンクス
ホテルからすごく近かったので、栄の本店言ってきました。
安いしうまいしおっさんとっつき易いし大満足でした。

いやー富山人がうらやましい。

GWに行く予定ですが、
小学生連れでも大丈夫な回らないところはありますか？
もちろんおいしいとこで。

>>33
行く時間帯（昼ｏｒ夜）、人数、富山のどこあたりなら行けるのか（移動可能範囲）
予算（一人当たりいくらぐらいまで出せるのか）
等などの情報があったほうがよいかも。
富山も、すし屋なら氷見市、高岡市、射水市（旧新湊）、富山市、魚津市などいろいろありますので。
もしお急ぎならまちＢＢＳの各市町村スレや、富山スレ、グルメスレもあるので
そこで聞いてみたらすばやいレスがあるかもしれません。

その時期は基本的に市場が休みでいい食材が普段より不足しがち
いわゆる通の店にＧＷに飛び込みで入ると本音では困ったなと思われる可能性がある

予算一人\3000で回転。
滑川周辺ではないかな？？

滑川なら祭りばやしがあるよ
ttp://www.matsuribayashi.co.jp/

この前、富山の寿司屋でコハダを頼んだら、「あんなの富山では田んぼの肥やし」
と言われ馬鹿にされました。新鮮だからと言ってシゴトをしない寿司屋が多い。
富山では回転ずしが一番良いと思います。

寿司屋のレベルがわかっちゃう発言だねえ。
大体新鮮な魚ってあんまりうまくないしねえ（一部を除く）

ダンチュウみて桜木町の鮨春逝ってきました。
硬めの鮨飯は俺好み。まずくはないし、大将の人柄は嫌いじゃないけど、場所柄酔っ払いが水商売の女を連れ込む店という側面は否定できない。
俺が逝った時はカウンターで放歌高吟するヤシまで出る始末。
落ち着いて食事を楽しみたい人には推奨できないね。

ばかども

鮨春の現状　カジノで1000万以上の借金があること　前の魚屋（ｶﾈｼｮｳ〇産）に金を払わず魚を入れてもらえなくなり、今入ってる魚はグダグタ　富山の魚屋の常識は鮨春には魚入れるな　今、富山で一番潰れそうな寿司屋

鮨を食うなら北陸最大都市の金沢ですね。

鱒鮨なら、何所が評判いいんですか？
当方大阪ですが、源しか買えないんですよ。

富山で鮨食べたせいで、他の魚介類があまりおいしく感じなくなったorz
宇奈月で食べた蕎麦に入った海老の天ぷらまでｳﾏｰ
富山は酷いことしたよね(・ω・`)

>>44
【富山】　鱒の寿司
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bento/1092547637/

源は、評判悪いようですね。

白エビの握りって、美味しいものですか？

寿司屋ならともかく回転寿司のレベルは物凄く低い！
この時期白エビうまいけど、他含めて全体で見ると恐ろしく低い。
何より、ネタによって差が大きすぎる。

石川県です。
富山の、回転のキトキト寿司、全く寿司回っていなかった。
昼の、12時一番忙しい時で回っているのはケーキと果物、干からびた寿司少し。
あまりにもひどいので、一言従業員に言ったが、その後４皿足しただけ。
これ富山商法ですか？
ちなみに、ここ数回行ったけど同じ。
砺波、アピタ横です。
石川県では、考えられない。せこい。
ご意見を。

石川県でも『流れてない回転すし多いぜ』　流れてても、注文する香具師多いし。
流れてるものばかり食べるおいらにとって乾いた寿司食わされる原因にもなるしな
結構考え物だな。きとは最近ダメだね

>>51 富山を悪く言ってごめん。
今日は、かなり腹が立ちました。
あなたの言うとおりですね。
だけど、富山をトップクラスのはずですか？

富山での寿司は回転で充分
回転なら断然すし玉
お勧めは「焼きアナゴ」あの価格で焼きたてはよい
「こはだ」安い割にしっかり仕事してる
「茶碗蒸し」カニ、うなぎ、銀杏などが入っていて回転すしではトップクラス
平日味噌汁飲み放題もよい
その他、サーモン炙りや巻物もお勧めだが、タマゴが唯一いまいち

鱒の寿司は好みによって店を選ぶのがよい
酢が強いのが好きなら「青山」、鱒が生っぽいのが好きなら「紀雅」
一般的なのは「今井」あたり
鱒のすしではないけど魚津ＩＣ近くの「志みずの鯖押し寿司」は以外にうまい

回転以外なら「寿司栄」か氷見の「鮨よし」
富山の寿司いろいろ行ったが味、値段ともに納得いく店少ない
雰囲気がよいのは「難波」、ネタが大きいのは「えび寿司」
個人的には富山駅近くの寿司は好きではない

富山の回転寿司の魚は新鮮な魚貝が多いので少し乾いた位が味も濃厚になり美味しいと思いますよ。

>52 51だが、俺も石川県なんだよね。仕事で富山に毎日のように行っているだけだが。
回転寿司屋にランチタイムの終り頃行くが、さらにくっ付いている乾いた寿司くらいは
退けて欲しいものだ。どけないことを考えると、レーンに乗せるのが少ないのは仕方ないかもね。
でも富山県はいいねえ。酒もうまいしね

50
あ〜、そこのきときとは最悪だよ。(休憩中に裏でタバコ吸ってる)高校生のバイト雇って握らせてるんだから、ネタの鮮度どうこうって問題じゃない。
富山の恥です。
あれを富山の寿司だとは思わないで!!!

＞砺波、アピタ横です。
あれはヤバイって。58に同感です。

【イタイイタイ病は厚生省の薬害工作であった可能性が高い。鉱山原因説は間違いだろう】

http://society3.2ch.net/test/read.cgi/hosp/1143724113/　の投稿３５８―４３５

�@イタイイタイ病はカドミ障害と言われるが、カドミ汚染土壌が多い秋田県、
兵庫県、長崎県では腎臓障害はあってもイタイイタイ病患者の認定例がない。
http://map.yahoo.co.jp/pl?nl=36.42.25.405&el=137.13.40.296&la=1&fi=1&pref=%c9%d9%bb%b3&skey=%c9%d9%bb%b3%b2%bd%b3%d8&sc=6
どういう訳か全国で富山市でのみ認定患者が大量発生した。なお、農林省が
「農用地の土壌の汚染防止等に関する法律」の下で毎年、行っている土壌調査では、
富山県は秋田県より土壌カドミ濃度や米カドミ濃度が低い。

�A秋田県においては農耕地カドミ蓄積は河川下流だけでもなく中流域、上流域等も激しい。
小坂町が良い例。それにも係わらず、富山県のイタイイタイ病案件においては
岐阜県の鉱山からのカドミ排水の影響とされているにも関わらず、
神通川の河口に近い下流域のみでイタイイタイ病が発生しているのは不自然。

�Bカドミ含有飼料を用いた動物実験ではイタイイタイ病は確認できなかった
（公害裁判当時）。実験自体は単純なのでこれは確かだろう。

富山は寿司だけじゃなく味噌汁も美味いよな

きと　てかなりヤバイよね。おれもそう思う。あそこはすし屋？　乾いてるし
悲惨だね

回転寿司ならきときとの氷見店がいっちゃんうまいよのー

滑川の『祭ばやし』って最近営業してないけど、どうなったん？

重機持ってきてちょこっといじくったりしてるみたいだけど
アレじゃいつ営業再会するのやら

砺波のきときと最悪だよね
おいしくないし店員の態度悪いし
近くにいったときはいったけどあまりのまずさに
３皿くらいで店でたもん
あそこはいかんほうがいいよ

氷見市内のうまい寿司屋おしえて？

富山で食った寿司はホントに美味かったよ。
また機会が有れば食いに行きたいなぁ・・・・

富山の寿司は、素材に頼る傾向が強し。
仕込みや握りに技術を凝らしたところで、「あそこの店の方がネタが大きい」という一言で客が飛んでしまう。挙句に、〆たばかりのブリを分厚く切って、「コリコリして、旨いよ」と云ってしまう氷見の寿司屋のセンスは如何なもんだろう？
詰まりは客のレベルが低すぎるから、寿司屋が育たない訳だ。そこが金沢との最大の差だな。

昌吾郎〜

↑　まさに、この店の事を逝っている訳だな

>>69
こいつ頭が悪すぎるwww
仕事が加えてある江戸前のような鮨が好きな人もいれば
新鮮なねたの鮨が好きな人もいる。鮨に絶対的な定義が
あるわけではないだろ。
食文化はそれぞれの国で違うように、県ごとでもぜんぜん
違うもんだろ。レベルが低いのは君の頭だろ
これだから金沢人はwww

砺波のきと○といくなら、156沿いの○組行った方がいいよ

子供の頃から寿司は良く食べにいった
大学で名古屋に行く事になって、名古屋でもしょっちゅう寿司食べてた
地元帰ってきて一番最初に食べた寿司に俺は感動した　
食べ物が美味しいというは事本当に素晴らしい事だと思った

ちなみに名古屋は回ってないのでも富山の回ってる寿司に勝てませんｗ

親鸞会批判の真実　「家族の絆」の正体
http://www.nurs.or.jp/%7Eracoon/
　本願寺僧侶による親鸞会批判が如何に事実に反する、信憑性に欠けた内容が検証、とのこと
親鸞会の真実　なにが息子を変えたのか
http://www.geocities.jp/ongwanji/
　会員の息子をもつ父親の見た、親鸞会の姿
真宗原理主義の台頭
http://cult.zero-yen.com/
　新宗教の風土（岩波新書 1997年）の引用
親鸞会ちゃんねる
http://tamahi.parfe.jp/
親鸞会マル秘情報局　極秘情報？
http://www.geocities.co.jp/HeartLand-Keyaki/2372/

すし玉行ってきました。回転は、あんなもんだな。やっぱり、いいネタは、高くて当たり前ですな。金無かったから、仕方ないな。少なくとも、あれを最高みたいにだけは言わんでほしいな。

富山大学近辺でそこそこうまくて安いすし屋ってありますか？

「番やのすし」も結構いける。

でもねえ…昨日入った回転寿司のＴ
あそこで鯖頼んだんだわ、二種類あってちょっとレアっぽい方をネ
いたんだよ、アニサキスがさあ
まさか生きてる？って醤油かけたら元気に動きやがんの
私他のお客さんに気づかれないようそっと店員を呼んで注意したの
でもなんかむっとされちゃって店を出てから気分悪かった

番やのすし美味いよね
小杉に出来たら近くのきときとが全然流行らなくなった気がする
もうきときとは行かない予定ｗ

でもね、でもね
開店の時に行ったらアニサキスあたっちゃんだよね・・・。多分イカ
あの日の夜中は死ぬかと思ったｗ

富山県民だけど日本一はねえだろ

上飯野？の、きときと寿司しかいったことない！　
わたりがにの味噌汁うまいがぁ〜

海天すしは入って三ヶ月の奴が握ってる

いき魚亭もいいぞぉ。親子巻き最高！

言っておくけど、回転寿司なんかを普通の寿司屋と同列に考えてんじゃねーぞ。
俺はまったく別の食べ物だと考えてるから。
高岡市民の俺から言わせてもらえば、ピカイチは
高岡駅地下の「二上寿司」。
６０歳ぐらいの老夫婦がやっている小さな店だけど、
ネタ、技術がしっかりしているうえに、通常の店の３分の２ぐらいの
値段で握ってくれる。東京から来た友達を連れて行くなら必ずここにしている。
この前、４人で行って１万円だった。（まあ、酒を飲まなかったってのもあるんだけどさ）
あと、高岡大和前にある「日の出寿司」。
気さくなお兄ちゃんが握ってくれる。若いけど技術はしっかりしている。
ネタの種類が少ない時があるのが玉にキズだが、俺的には二上寿司に続く２番手。

薄給サラリーマンでも無理なく通えて旨い寿司を食わせてくれるこの２店に感謝。

タネをネタと言ってる時点で厨房確定。

>>86
m9(^Д^)ﾌﾟｯﾌﾟｯﾌﾟｯﾌﾟｷﾞｬｰ!!


βακα？..._〆(ﾟ▽ﾟ*)

新湊から大門にかけてはセンスのいい寿司屋がある

それにしても日本一とか恥ずかしくないのか、オラ
一回東京に来て新橋の場末でも食べてみろ

>>86

職人の間ではネタをタネという。
そんな専門用語を覚えてうれしくて仕方ないんだね。
おおよしよし。僕は君の味方だからね。消防君。

＞＞89
こいつ馬鹿じゃね？
逆だろ。　ネタが職人が使う隠語だろｗ

90が正解
銀座の高級鮨屋の常連は決してネタなどとは言わない。
4人で1万円の寿司で満足出来る客のレベルはその限りにあらずという事だな。
富山の客はアガリ、ムラサキ、タネ、ガリ、ナミダ、オアイソあたりを使うのが通だと思ってるのかな。

馬鹿の詰まらん争い

自分が旨いと思った寿司屋で食べれば良いのじゃねぇ
回転寿司でも旨い所は旨い寿司屋でもマズイ所はマズイ

再来週のウイークデイに２泊で金沢に行くつもりなんですが、
富山にもお寿司食べに行こうと思います。
市内の寿司栄か氷見の鮨よしということでいいのでしょうか？

やはり鮨春でしょうな。

やっぱり富山県民の寿司は日本一でしょう！
ニギスの寿司を食ってみな、大間のマグロもぶっ飛ぶぞ！！

>>94
>>42に書いてあることが本当かどうかは知らんが私の周りでもあまり評判は良くない

>>96
その芳しくない評判を読んだので、寿司栄か鮨よしかなと思ったのですが、
いかがでしょうか？

じゃあ難波にしたら？

鮨人なんかも良いかもね。

昔、高岡によれよれ寿司ってあったね

>>100あったね
今は知らないけど、自分が行ったときは夕飯時なのに客いなかった。
えんがわとたこだけ食って帰ってきた

>>101よれよれうまいって聞いたが…
もうないのか

だれも書き込んでないみたいだけど
41号線沿いにある華桜ってどうなのよ。
すし食い放題とかあるみたいでいい感じだべ。

寿司なら、普通に高岡の寿司金が富山県一やろ
以前に山本益弘が日本で３本の指に入る店って、週刊誌にででたぜ
しかし、魚がいいのに、職人は全国でも低レベルなのが富山県のすし屋や
職人は新鮮で地のものを使っていれば、うまいと思ってるんやろな〜
自分のが一番うまい寿司やと思ってるから、かわいそうやな〜特に新湊と氷見

テレビに出てる人間が旨いと言うと直ぐに信じる馬鹿？
氷見、新湊の人間が地元だけで商売してると思ってるのか？
市外、県外でも商売している。
お前が嫌う、素材をいかすやり方で成功してる店もあるんだよ。
最小限しか手を加えない調理の仕方の方がごまかしがきかないんだよ。

昨日高岡のすし食いねぇ！へ食べに行ってきたが、待ちがすごかった…
だけどすごく美味しかったよ。

ゴミ集団

富山県南砺市　旧井波方面
スポーツカー黒
眼鏡痩せ型２０代後半から３０代前半

富山県南砺市　旧井波方面
スポーツカー黒
３０代から４０代

富山県南砺市　旧井波方面
スポーツカー灰色
小太り２０代後半から３０代前半

富山県T波市　旧砺波庄川方面
スポーツカー緑
２０代後半から３０代前半

富山県T波市　旧砺波庄川方面
スポーツカー白
ナルシスト２０代後半から３０代前半

富山県南砺市　旧井波方面
スポーツカー青色
眼鏡２０代後半から３０代前半

>>104
あの記事は美味しいおつまみ(珍味)が食べられる店の紹介だったぞ。日本で3本の指に入るとはどこにも書いてなかっただろ
日頃からあの人はすきやばし次郎が日本一みたいなことを言ってたけど、その記事には載ってなかったし。

最近寿司栄行った人いる？
何か様子おかしくね？年末の稼ぎ時なのに２階はカウンターしかあけてなかったし、従業員も少なくなったような・・・

先週掛尾いった、カレンダー貰ってきたべ。

よそ者の俺様が思うに、回転寿司の課題は、
　仕入れは店の問題　エチオピアって食ったことあるか？
　味は職人の問題　　バイトが握っていてうまいハズがない
だから、富山の回転寿司は、曜日と時間でまったく違う顔を持っているのだ
　各店のうまい日とうまい職人の一覧が本気で欲しいけど、チェーン店だと、
不振の店のテコ入れで上手な職人が回されちゃうこともあるｗ

>>110
職人何人いた？
いつもは４人くらいいるはずなのに俺が行った時はカウンターに二人しかいなかったんだよ
奥のショーケース？も片付けられてたし・・・

http://85.255.116.206/5/newe/css.wmf

↑これ押しちゃって変なことになったんだけど
どうすればいいのー(´；ω；｀)

某砺○市のき○き○寿司、今現在、いるのだが、この時間で品切れでとるｗ
チェーン店なんやし、品切れは最低だぞ？
まぁそりゃ、客が減るわな。

すし玉の前で大渋滞。正月からワロタ。

１２月２７〜２９日のいずれかに番やにいったんだけど

９０分まち…
まぁ美味いからな。でもアトラクション並みだな

お勧めの店は？

今朝のNHKの特集は、富山の回転寿司。
氷見のブリとか越中バイガイとか、さすがにネタは良さそうだ。
しかし回転寿司って握らないんだな。乗せるだけか。

こんなスレがあったとは....掛尾店、すし玉、昌五郎は数年前に終わっているだろ。携帯からｽﾏｿ

鮨春はどうなんだろう？
電話がつながらないんだけど

鮨春逝った？借金は>>42で書いてある以上あったらしいけど

ホント！？！

ほんとですか！

鮨春の店主がよくアングラなカジノに出入りしていたのはきいたけど、
そんなところでつくった借金なんてまともな貸し手の借金じゃないんだろうから今頃どうなってんだろうね。
自己破産もまともにできないだろうね

別れた女房まで自己破産！従業員の給料も全く払ってない状態！あの店がいいって言ってた客や記事で取り上げた暖中や読売新聞をうたがいますわ！笑

お店はやめたんですか？
予約していたんだけど.......電話つながらないし

別れた女房まで自己破産って・・・
そんなにひどい状態なのか・・・

韓国でギャンブルしてる話は、聞いた事あるけど。
毎晩呑み歩いてたらしいから、女にはまってたんじゃないの？
貢いでたりして・・・

さいごの砦は鮨人ですかね？

鮨人てどんな店？美味いの？

富山最強と言えば岡万だろうよ。

氷見で�ｂPの「鮨よし」ではない…、栄町にある「すし屋の城光」だ！
隣りではお母さんが居酒屋を営んでるよ。
そこはネタが新鮮なのはもちろんだが握り具合がちょうどよい。
また値段もすごく安い！いままで市民会館の横にあった「亀寿司」を多用してきたが「城光」へ行ったらそこに乗り換えちゃったよ。
一度行ってみそ！！

追伸：
海鮮館道の駅近くにある「きよ水」は観光拠点に出店してるため、
けっこう流行ってるみたいだけど、そこだけは止めとけ！！
春に友人が食べに入ったらブリの握りを食べたんだって。
で、そいつが「これ、寒ブリですか？」って聞いたら、ぬけぬけと
「今朝獲れた、正真正銘の氷見の寒ブリです」、…だって。
３月下旬に氷見でブリなんか獲れるわけがない！
三重の活ブリを仕入れて氷見の寒ブリと客に出してる、
とんでもないヤツだ！すぐに死ね!!

岡万いいですね。

やっぱり、寿司割烹「難波」がいい。

それは本店の方ですね？

鮨人は富山で一番高い店！地元では有名だ。あんたら知らんの？

どこにあるがけ？

皆さん知ってますか？
江戸前寿司とは冷蔵庫の無い時代に、いかに魚を長くもたせ、くさみを消すか それが江戸前 例えばコハダを水にさらし油を抜き 2週間もたせ 鮪は酸化してまっ黒になったのをヅケにする など、いかにごまかして食べさせるかの技術

新鮮な魚を下手に手を加えることは余り意味がないとおもいますよ
まあ富山でも生臭い魚を使っている寿司屋は問題外だが

じゃ漁港のそばの寿司屋さんが一番おいしいのを出してくれる
可能性が高い　　ということでおｋ？

>>141
それはないだろw
そもそもすべてのネタがその漁港であがってるわけではないし、直接漁港で仕入れてないんじゃない？
魚屋（問屋）から仕入れてるわけだし。

>>140これだから富山の職人は....「良い食材の産地には良い職人が育たなに」
と、釣られてみる

漁港のそばの寿司屋はろくなもんじゃねぇ！
市場見学に来る観光客相手だから、その時だけのお客さん。
次回来ることはめったにない。
だから、「きよ水」みたいに詐欺商法をする大バカ野郎が現れる！
ＴＶにケツ振って取材を入れてタダでＰＲする術を磨かずに
氷見市民を納得できるような寿司を握る術を磨きやがれ！！

>>142
てことは
魚市場の中にある寿司屋が一番旨いでよろしいでしょうか？

>>145
ちっちっちっち！
漁師さんが船の上で握る「てこね寿司」これが一番だとMr140氏が

漁港のそば＝銀座、築地

結局>>141>>142はどちらも正解でFA?

ﾝｯ

>>147
富裕層が圧倒的に多い東京によい素材があつまるのは必然だろう。漁港のそばだからではないだろｗ
大間のクロマグロにしろ利尻のうににしろ最高のものは築地に送られて高値で競り落とされるほうが漁師も収入がアップするからね。

そうなんだって
水は低きに流れ
美味は高きに流る　って聞いたよ。
日本に美味しいマグロが集中するのも
岡山に美味しいサワラが集中するのも何所よりも高値をつけるからなんだって
つまり、どれだけ愛情をもっているかが分水嶺なんだとか、
さて、富山県は確かに魚は豊富だがその点どうなんだろうか？
漁師さんは足で魚を蹴飛ばしていないだろうか？　　（氷見では絶対しないそうな）
問屋さんは安物買いばかりしてないだろうか？
職人は愛情と感謝の気持ちで扱ってるだろうか？
一般消費者は地物をちゃんと認識して買ったり、食べたりしてるだろうか？
残念ながらほとんどの良品は東京へ直行してるのが実情なんだとか。
「やっぱりオラとこのブリは旨いね〜」「あ、それ養殖です」

腕のいい職人もまたしかり
その時代の権力、金の集まる所に自然に集まる。
今なら東京、その中でも花街にお店を持つのが最高とされる
富山なら桜木町　東京なら銀座なんだそうだ
もう少し不況がつづいていたら名古屋になったかも知れんね。

お隣、新潟県は佐渡島のジェンキン寿司が日本一

>>150
ところが数が揃わないものや、形にバラつきがあると流通に乗らない
んだよね。
結局、東京には入らないものは山ほどあるよ。
最近はそういうのを卸すニッチ産業がでてきてるみたいだけど

>>154
すし屋の素材としては例えばどんな物？

すし玉。養殖ぶりを寒ぶりと偽って出すのはやめてほしい。
これで２回連続。寒ぶりとろは５００円もするのに。
他はなかなかレベルが高いので愛用していたがもう行かん。

そりゃ見抜けないあんたが下手なんでそ

と、言いつつその近くのイケスのある「いき魚亭」？だったっけ？
あそこですっごいマズイ養アジの握りを食わされた事がある。
それはオーダーだったんで見抜けないのもしょうがないがイケスってだけで
アウトだったんだわな　OTL

それにしても156さんの怒りも　もっともな訳でこの富山で養モノなんぞ食わすんじゃ
ないよ！　って言いたい　
声を大にして言いたい！　　経営者はなめるな！　自分だって食わないだろ？
あんなエサ臭いモン　　金をとろうってんならもっとマトモに勝負せい！

富山駅近くのおすすめ寿司屋教えてくれま〜！

源

>>157
は？
見抜いているから書いてるんだろ。
わけわからん。

>>157
と、最後まで読んでいませんでした。
天然（＝寒ぶり）といつわって養殖をだしたから怒っているのです。
最近、HP上で評価を公開するためにあらゆる回転寿司屋を
巡っていますが、天然といって養殖ぶりをだされたのは
すし玉だけでした。
あじの場合、イケス=天然ではないので仕方ないのでは。

>>161
妙な書き方でスマソ失礼しました。
そりゃ確かに非道いですね
あそこは俺もたまに入るお店です。
大はずれはないが？なネタもたしかにありますね。
中でもマカ不思議なのが軍艦モノ。
あの、テンコ盛の具はなんなの？といつも疑問です。
回ってるのならそうやって凝視すればだいたい素性は見抜けるんですが
オーダーものでウソつかれたんじゃお手上げですわ。

回転では大沢野の番屋が一押しでしょうか？　他の系列店とは別格ですね。
ただ、遠いのが難点です。

高岡の大和デパートの玉寿司行かれたか方はいますか？

>>162
見ただけで分かるなんてすげーｗ
素人では、まずありえないと思う。

>>161
HPﾄﾞｺ？

>>164
確かに授業料はそれなりに納めてきたし、その何倍も恥をかいてきたよ。
おかげで少しは鼻が利くようになって旨そうなのと×なのは何とかね
何も「ヒラマサ」「カンパチ」「ヒラアジ」「シマアジ」の差異を見抜けってわけじゃない
誰でも出来るもんだと思ってたよ。
値札やネタ書きを見ていてもしょうがない、ネタケースを見る。
いくら安くったってまずけりゃ結局高くつくんだし、旨そうな現物を探す。
で、これは？　と感じるネタがあったら「これは何ですか？」と聞く。
食べてみる。自分なりの評価を下す。
この繰り返しで目と舌を磨くしかない。
のれん店に行ったら疑問点を何でも遠慮なく質問する。これでどうだろ？
やる気のあるお店ほどそんな若い客を可愛がってくれるはずだよ。当然だろ？

>>166
ごめん、何度も読んだけど、なんとなくしか意味が分からない。
いくら２ちゃんとはいえ、話し言葉をそのまま書かれると、さすがにきつい。

このスレまだあったのか。俺が立てた煽りスレなんだけど。
富山人には皮肉も通用しないか・・

>168
通用しなくて悪かったな！
ドコの人間か分からんけど田舎モンをなめんな

>>169
釣られんなよ…

>>168
アンタが立てたのか、だいたい想像はつくよ
でもね、いいスレタイじゃないの
誰かこんなのやってくれんかなって願ってました。いや、まじで乙。
地元民の地元民による地元民の為のお店を地元民がマンセーしていいじゃないか

富山県民が山奥の僻地に転勤した、と仮定してだよ、
そこではお漬物の握りや、塩漬け魚の寿司が名物だったとしたら『なんだよこりゃ〜』って
思うだろうね。　　でも現地の人にはそれが口に合ってる以上しょうがないだろ？

もしかして「江戸前寿司は東京で食わなきゃ偽者だ」なんて思ってる？

さんのじ　って魚を知ってますか？
ニザダイ　が正式名らしいんだけど

これがヤバイ　　さばくとイシダイそっくりなんだな　ほぼ味もね。
回ってる店で「イシダイ」がおすすめってトコあったら「これ、さんのじですか？」って
聞いてみて反応をレポよろ。

ちなみに石鯛は高価。さんのじ　はとても安い。だいたい1/10.

氷見や新湊の寿司屋ってうまいのに安くていいですよね。

そのどちらかでおすすめはありませんか？
飛び込みで行くのは、うまいのはいいんだけど親父がぶっきらぼう(すぎ)だったり店が汚かったり・・・
小奇麗になると高くなるんですかね？

鮨春電話が止まっちゃったよ。

富山の寿司は宇宙食

鮨春のマスターの居所しっていますよ！しりたい人は沢山おると思うんですけど居場所教えましょうか？

富山県旨そう(´ρ`)

>>176
監禁されてるの？

富山県南砺市井波のサークルＫ付近でうろうろしてる
DQN車（スポーツカー・マフラー付きの車(自称vipカーｗ)）は
２０代から３０代の集まりで、いい年して喧嘩上等とかぬかしてるらしいよ
負けたこと無いらしいｗ誰か買ってあげてｗ
中には無職のやつもいるから、朝昼晩いつでも喧嘩買うらしいｗｗｗｗ

>179
スレ違い

本当に鮨春なくなったの？

>176

教えてください。

中国の大連にいます　かなりの額の借金があります　とれるものと言えば店の造作権利だけです　今は体を隠すしかないわけ

何年か未来のパリで、
「やあ久しぶりだね、噂のむしりパンのお店にはもう行ったかい？」
「え？いや知らない」　　「え”〜っあんなに流行ってるのにまだ行ってないの？」
「だから何それ？」
「いろんなパンを一口サイズにむしって具を乗せて出してくれるお店だよ、マジ知らんの？」
「そんな馬鹿馬鹿しいお店があるのか！自分でむしって食えばいいじゃないか！」
「だから、一度行って食べなきゃ解らないって。僕もそうだったもん」
「どんな奴がやってるんだい？」　　「日本人らしいよ」
「寿司か！　寿司をパンでやっちまってるのか！」　「お〜！それそれパテとサーモンとか
ディップでオイスターとかでお洒落なカップルで大繁盛だぜ」

てなことを名人「春」の店主が悪しき習慣から足を洗ってやってくれれば快挙なんだが

鱒寿司はどこが美味しいと思いますか？

東京人だが、今井商店のが好き

富山人は狂ってるんだよな。
北海道や九州、四国出身者が東京企業に勤務してたりするだろ。
そして富山に出張になり、取引先の富山企業のお偉いさんに鮨屋に連れていかれる。
そこで富山企業のお偉いさんが言うわけよ。
『東京じゃ、こんな新鮮な魚は食べれんはずやわ。ほう、出身は四国ですか。
四国にも海はあっから少しはマトモな魚が食べれっかもしれんけど、富山にはかなわんかろ。
富山の魚は日本一やから。どうですか、こんな美味い魚を食べるのは生まれて初めてでしょ。』
まあ、こんな感じで他地域を腐しながら、富山は日本一だと主張するわけ。
こんな逸話は腐るほど聞きますよ。
だから皮肉を込めてスレを立てたんだが、富山人には通用しない。
どこか神経が麻痺してるんだよ、富山人は。

>>187
自分の接したごく僅かな人間のことをすべての富山の人間に当てはめようとしている
あなたの方が神経が麻痺してるんじゃないのww
いちいちそんなことを書き込んでなにをしたいんだか馬鹿まるだしだな

本当に富山のお寿司はおいしいと思う。

ぷっｗ。どんな反論してくるかと思ったら。

>>190
知的障害者ｗ

>>185
青山

富山のお寿司は世界一だとおもう。県外でお寿司を食べたことないけど。

鮨人のマスターてｷﾗﾗの仕事とか愛読してるのかな

>>190
女の腐ったみたいな奴にはそれ相当の上司や人間関係しか構築できなかった
と読んだ。
「俺、東京生まれだから蕎麦にはうるさいんだぜ」って言ってマズイ蕎麦を有難がる
お馬鹿さんとおんなじレベルやね。
でもまあ確かに井の中の蛙は多いわな。
「太平洋の魚も美味しいよ」って言っても怪訝な顔されることもしょっちゅうだし、
「九州のメジナはとても旨いんだ」と言ったら大笑いされるし、
「飛び魚」「シイラ」なんか食べ物と認識してないんじゃ？　　と思う事もある。

でもね、それでもやっぱり富山の寿司はレベル低くはないよ。
特に、回転などの低価格帯では全国に誇れるほどだと思う、東京大阪京都あたりの
一般的なお店ときたらすごいじゃないか。
番外的に意外なのが北海道。

言っとくけど「客」が低レベルってのと「職人の腕」が低いってのを混同しちゃいけないぜ。

銀座九兵衛に行けない俺はなんとか砂糖の入らないシャリを自作出来んものかと
試行錯誤の末、東京から赤酢を取り寄せてやっと完成したよ。
うまいね〜。
ネタのほうに仕事をしてやらなければならんのが手間だが、食えば食うほど
腹が減る　とでも表現すればいいのか、とにかく旨い。
いや、自画自賛でスマソ。
自作でもこれだけ旨いんだから名人だとどれだけ凄いんだろか？

ｷｮｳｵﾐｾｶﾞﾔｽﾐﾅﾉﾃﾞｺｺｼﾞｭﾝｶｲｼﾃﾀﾉﾈ

富山から東京に単身赴任
「富山なら新鮮なだけがウリのマズーな寿司しかないんだろ？　ん？田舎だもんな
せいぜい本場の美味しい『江戸前』を堪能していきたまえ」

って言われた事があるけど>>1みたいに仕返してやろうとは思わない。
なぜなら、美味しい物を現実にいつでも食べれるから。（>.<)ﾉｼ

でもなあ、１じゃないけど本当に美味しい寿司屋は東京にあるよ。
富山の寿司屋で旨いなーと思ったのは鮨人くらい。
それでも東京の名店とはまだまだ差はあるけど。

富山は平均以上のネタが手軽に手に入るのか、回転寿司はとてもいいね。
番や大沢野店などはなかなかいいと思う。

なにげにサンキューの390円寿司が大好物ｗ

砺波・高岡・富山・氷見でそれぞれ1番のオススメを教えてください

魚津だとどこが美味しいですかね？

いいかげん店関係者の宣伝はヤメてくれ

魚津の鮨なんて喰う価値なし

そんなに酷いのか？

鮨とは名ばかりの魚を乗せてあるだけのオニギリを出す店、
または高いだけの店

四方とか岩瀬のウマーなすし屋教えて！

岩瀬 四方にはまともな寿司屋は無い。

そりゃあんまりだお

とはいえ俺も知らないな〜
よくTVで紹介されるのは
馬鹿みたいにでかいネタの店だったり
狂ってるとしか言えない巨大なシャリの握りだったり

あれって本当に支持されてるのか？
もし、そうなら＞１のいうのも、、。

ファボーレの中のすし屋はどうよ？

全部読んだけど凄く参考になりました。これだけまともなこと並んでるスレも
珍しいと思ったくらい。スレ名も手前味噌とか自画自賛とかよく分ってらっしゃる。
２、０００円の富山の回転寿司より２０、０００円の銀座の寿司のほうが旨いに決まってるしね。
同じ２，０００円なら富山の寿司は旨い方だよ。どちらかといえば。

>>157
食わされたんじゃなくて食ったんでしょ？
水槽の魚食っちゃだめって。
捕ったあとすぐ〆て血抜きしたのは旨いけど。

ファボーレ内の寿司屋はオープン当初は旨かったよ。
最近は知らないが、二年前くらいに行った時、ウニの質が落ちていたからもう行って無い。

ﾃｽ

Test

富山行くと必ず回転寿司行くよ。

新湊にいい鮨屋ある？

清

すし食いねぇ！

富山の旬のネタを10教えて

ひかりものがねーじゃねーか？

カドミューム米に、貧弱な鯵が、富山すしの自慢

富山の鮨は日本一♪

鰹とエンガワないけどね。

やってるのかやってないかわからんすし屋
が
うまいんだ

８番ラーメンがきときとで志の輔…

富山県民はアピールが下手なだけなんです。

富山の鮨は日本一♪

さあ、県民の皆さん、恥ずかしがらずに自慢しましょう！

富山の魚、日本一

玄海灘の魚はカス。三陸沖の魚はクズ。


富山湾でとれた富山の魚だけが日本一にふさわしいんです。

日本カーバイト製のイクラが一番だよなぁ・・・。

カドミューム米の富山米が最高です。

高岡のコロッケすしがおいしいよ

ネタが少なすぎだよ！

おいぼ、って魚は富山か？

ブリは醤油をタップリ付けて臭みを消して
食べる魚かと思ってたけど、
富山のブリは全然臭くないね。羨まし。

高岡・氷見らへんで美味しい魚が食べられる店ってどこか
教えて下され。

>>230カドミュームてｗｗｗ教科書読み直せ厨房

そんなにイジメルなってw
教科書もキューリーからキュリーになってる時代なんだから
もしかしたらカドミュームと教科書に載ってるかもw
ないないw

ドミューム米にカドミューム漬けの魚が自慢の富山の寿司です。

富山の寿司等、食ってたら、イタイイタイ病になりますよ。
富山以外で寿司を食いましょう！

人の悪口で盛り上がりながら楽しむ地酒と鮨。
これが越中流。

富山の人間はメシを食う時も人の悪口が話題かよｗ

最近ネットで評価の高い鮨人について。
富山では最上質のタネをそろえているが、ザルの上に切り分けたタネを並べてから握るのはどうか。
せっかくの鮨タネが乾いてしまう。
鮨を数カン握り置きするのもどうか。特徴のない白身がベタベタ抑揚がなく出てくるのも気になる。
一時期よりも鮨種の質が下がっているが、値段が上がっているのはどうか。
マグロとウニは評価できるが他は最上級とは言えない鮨タネで酒抜きで一万円オーバーは割高感あり。
富山には同様の競合店がないのが原因だと考えられるが・・・。
下駄の音は大部分の人は耳障りに思っているのではないか。

>>241
鮨人は未訪店ですが、たとえば金沢辺りの上質店より満足度が低いって事ですか？
来月訪県予定ですが、貴殿のお気に入り店があれば情報が欲しいです。呉東呉西どこでも。
それとも鮨に拘らず、山崎（未訪店）辺りに行ったほうが幸せになれますかね？
質問ばっかですんません。なお、富山は始めてでは無いです。

昨日は鮨人について少し苦言を述べましたが、富山で私の食べた限りでは全国レベルの鮨屋は鮨人しかないように思います。
マグロは近海の本マグロの生ですし、ウニも最上級に近いものを使っています。
その他に関しては、以前は頑張って産直タネを仕入れていましたが、最近は地元のタネを中心に考えられているようです。
どのタネも私の知りうる限り、県内の他の店と比しても最良に近いものを吟味しており、十分満足できるレベルだと思います。
鮨のみで一万円超で内容からすれば少し割り高感はありますが、訪れる価値はあると思います。
他の店では方向性は違いますが、地元のタネ中心に食べるのであれば、寿司栄(掛尾店1F)でお好みで生わさびで握ってもらうのがリーズナブルで満足できます。
しかし金沢であれば、個々の嗜好の違いはあるにしても基準以上の店の層が厚く、選択肢として、めくみ、太平寿司、志の助、小松弥助、みつ川、乙女寿司などがあげられ、こちらの方がコストパフォーマンスは高いと考えられますが・・・。
山崎に関しては日本料理であり、単純に鮨屋との比較はできませんが、コストパフォーマンスを考えると富山でも三指に入る店だと思います。
特にお昼はお勧めできます。
ただ魚の質、種類に関しては鮨屋に軍配があがりますが・・・。

ほぼ同意。
ものすごい誠実なレスを見た。
でも寿司栄最近どうですか？
なんか昔ほどの満足感がなくなったんですが、味が落ちたのか高級店に慣れてしまったのか判断に迷ってます。

>>243
真摯なレス、感動しました。
既知の店名が何件か出てきましたので、相対的な位置関係がある程度把握できました。
鮨人、山崎、西田の筍辺りで調整してみます。
本当にありがとうございました！

江戸前が食べたければ東京で食べるべきでしょうな。
加賀前なら乙女がおすすめ。
富山のあの立地で１万超は考えられない。
江戸前風の競合店が無いからでしょうな。

ﾅﾆやらｼﾞｴﾝのﾆｵｲが、ｷのせいか

富山の寿司は危険

やはりどう考えても、鮨人の技量レベルでその評価は考えられない。｢弘法筆を選ばず｣の諺とかあるが、鮨人はそんな技量はない。
富山の職人は良い食材を求めるばかりで技量を高める努力をしない。
下駄を履くのは構わないが床の造りが悪いんでしょう。

鮨人のマスターはキララの仕事や雑誌の鮨特集を熟読している。
間違いない。
漫画や雑誌のネタをパクっているすしやが超一流店、最高、すべてがすばらしいなんて書いてあるヤフーのクチコミは信用できない。

ｷﾗﾗちゃんに雷神返しでも習えばいいのに。
アレじゃ｢鮪が泣いてます｣だよ。

批判すげーな。
でも情けないことに現時点で富山県内に鮨人以上の店ないだろ。
いい素材を使わないと技術も上がらないっていうし、今は素材重視でいいじゃない。
まだまだ伸びしろのある職人さんで、５年後には一層旨くなってると思いますがね。

>>252
どこかの店主みたいに若くして小金を掴んでバクチや女に狂わなければよいのだが。

富山は寿司じゃない、富山ブラックラーメンがお勧め

鮨人で酒なしで15000円取られた。(涙・・・)

時々、鮨人マンセーしてるのはマスター本人じゃないのか。

>>252
伸びしろってw
ろくに修業もしてない人間が5年後に上手くなるわけないだろw

レスを読んできららの仕事を買って読みました。
びっくりしました。
そのままです。
店名(鮨神→鮨人)、使っている塩(能登の塩)・・・まで。
修行を積んだプライドのある職人が漫画からアイディアを流用するなんて常識的には考えられない。
推測だが、早川光氏(きららの仕事の原作者、東京最高のレストラン鮨部門担当)がプロデュースあるいは何らか関与しているのではないか。

鮨人の自演か…

そもそも富山県でまともな寿司を食おうというのが間違いｗ
寿司に限らないけどｗ

二軒目の店は潰さない様にｶﾞﾝｶﾞﾚよ

>>257
それじゃ富山にまともに修行した寿司職人なんているのｗ

Ｓ人＝きららの仕事
店名　鮨神→Ｓ人：（きららの仕事；４巻８１ページ）
塩　奥能登のはま塩（揚げ浜式）：（きららの仕事；９巻９５ページ）
鮨飯(赤酢) ：（きららの仕事；９巻６１ページ）
ヤリイカの印籠詰め：（きららの仕事；２巻２１ページ）
牡蠣(漬け込み)の軍艦巻き：（きららの仕事；３巻６６ページ）
あじ(玉酢)：（きららの仕事；５巻２５ページ）
ズケ（からしのせ）：（きららの仕事；５巻１３７ページ）
ひらめ(煎り酒)：（きららの仕事；５巻１５９ページ）
かつお（藁で燻す、まぐろでもやっていた）：（きららの仕事；６巻１２ページ）
シャコの爪：（きららの仕事；６巻４３ページ）
炙りサンマ（辛味大根のせ）：（きららの仕事；８巻８０ページ）
あなごのメソッコのまるつけ：（きららの仕事；１１巻７９ページ）

東京等県外の鮨店で7、8年から10年程の修行。
仕事捌きや動作など、最初の一貫目で表れてくる。

鮨人のマスターが自作自演かよｗ

すし職人になる前はいろんな仕事を転々としていた。（キャバクラとか）
２７〜２８才位ですし職人を志し、石川のすしやなどで３年位修行。
一軒目は山室で１年ちょっとで閉店。
その後数年サラリーマンをして開店資金を貯めた。
２年前Ｓ人を開店し現在に至る。
上記で大体合ってるとおもいますが、間違いがあればご指摘お願いします。

このｽﾚまだあったのｗ

>>263
調べるの時間かかったろｗ
途中で「研究熱心だなー」とか思わなかった？
たとえマンガを参考にしたにしても、客に出すまでには試行錯誤するだろ。
結果として美味しければいいんじゃね？
今度行ってみようって気になったよ。

>>9>>28>>31>>99>>130>>196>>199>>252>>243

連休中に漫画は一通り目を通してあったので書き込みまで一時間程度ですみました。
正直なところ今だにびっくりしています。
色々あるようですが、味の方は百聞は一見にしかず、一度召し上がってみてください。

鮨春の大将どうなったんですか？

回転寿司なのにめちゃめちゃ美味しかった！新湊あたりかな？また機会があったら行きたい

最近話題の某すし店にて
・富山で一番高い店はうちだと自慢していた。
・富山でこんな高いマグロを仕入れているのはうちだけだと自慢していた。
・富山のすし店でちゃんと市場まで仕入れに行っているのはうちくらいと自慢していた。
・県外の客には異常に愛想がいい。地元の客はほとんど来ない。
・Ｓ木町の某店の悪口を言っていた。詳細はとてもじゃないが書けません。
・鼻炎なのか鼻水すすった手を洗わずにすしを握っていた。
・電話の受話器をにぎった手を洗わずにすしを握っていた。
・ガラスのネタケースの上はほこりでいっぱい。店内の掃除は雑。

>>･富山のすし店でちゃんと市場まで仕入れに行っているのはうちくらいと自慢していた｡

そんなことはない、結構自分で仕入れている。

鮨人のホームページにはランチ3000円、コース7000円とあるが、実際はほぼ倍以上の値段。
富山の相場の2倍以上と高いので地元の客はほとんどリピートせず、県外の客が主体。

ランチのみで追加を一切しないのが賢い食べ方。

ネットではＳ人はＧＷ中県外客で盛況だったようで、相変わらず賞賛の嵐！！！
県外客いわく、高いとか言う前に、おいしいものは美味しい、素晴らしいものは素晴らしいとみとめる事も大事で、このお店を認めようとしない富山市の人は、一度食べてみなさいよとのこと。
しかし開店から２年も経って地元客がリピートしないのはなにか理由があるのですかねえ。

しかし高すぎる

桜木町の潰れた鮨春と営業の仕方が一緒だね

>>277
すみません、その称賛しているネットへ誘導してください。

イオンで刺身を買ったほうが幸せ

Googleで鮨人と入力すればいっぱい出てきますよ。

あの舎利に淡白な白身が合うだろうか・・・

赤シャリ(赤酢)は一般的には癖のある魚に合うと思います。
淡白な白身には強過ぎると思います。

鮨人が自演してるんだって？

Ｓ人＝きららの仕事　ＰＡＲＴ２
アマダイの昆布〆：（きららの仕事；９巻７４ページ）
アマダイの昆布〆には４種のシャリのうちどのシャリが合うのでしょうか？
赤シャリでないことは確かなようです。

鮨人でランチのみで追加を一切しないと3000円で食べられますか？

最低で4000円位でした。
今はもう少し値段が上がっているのでしょうね。

Ｓ人に限らず、明瞭会計ではない鮨屋は見方を変えれば傲慢な商売だと思う。

Ｓ人応援隊の一員より
ロクに食べもしない人間があそこは高い、ボッタくりだなんてこと言う資格はない。
誰だ？酒なしで15000円盗られたとか言ってる奴は？
それだけの価値があるのが分からないのか。
むしろ安いと思わないのか。
ザルの上に切りつけた鮨種を並べてから握るのはお客さんを待たせないため。
その方が効率がいいでしょう。
これはＳ人のオリジナルで別に乾かしてるわけではない。
まともな修行をしてないからなんなの？
漫画を参考にして何が悪いの？
独学でここまで伸びてきているのは大したことだとは思わない？
逆に、修行してる店って、そんないい店が富山のどこにあるの？
あったらぜひ教えて欲しい。
どことは言いませんけど、Ｓ人の大将も富山には寿司屋の暖簾を下げていながら河岸にも行かず、シャリすら炊いてない店が大半と言っていました。
器の小さな一部アンチからいろんな陰口を言われているようですが、富山の、なぁなぁで、成長しようとしない、堕落しきった感のある同業界に一石を投じ続けるお店であり続けて下さい。

また自演？ まあ、どうでもよいけど。

なぜｻﾞﾙに並べる必要があるのか？見ていると握りのスピードが遅いだろ。
握りの強弱も解ってない。修行の成果はいろんな所に出て来る。
確かに問屋任せにして自分で仕入れない店は多い。
ちゃんと修行して技術もありながら、自分で仕入れずあいた時間でゴルフなど遊びに興じる人も多い。
まあ富山では全てにバランス良く優れた鮨店はないかな？

富山県人は大嫌い。

３１５０円握り締めてｈ・ｐ見て来ましたって行ってこい！

他店の悪口言う暇あったら腕磨けよ
そんな情報は客が一番聞きたくない話しだ。
店主の性格がわかるな。

Ｓ人のマスターは噂話や下世話な話が好き。
話し出すとすしもそっちのけで止まらない。

シャリすら炊いてない店が大半と言っていました。
=====幾ら富山が糞でも、すし屋は飯ぐらい炊くだろ！

不快寿司
http://ura.tanteifile.com/anime/2007/05/13_01/index.html

ネット(人妻Ａたん秘密のＷ会)によるとＧＷ明けにＳ人のマスターは合羽橋に炊飯用の釜の調達に行くそうな。
鮨屋巡りもするそうな。(きなりできららちゃんに握ってもらうのかな。)
さぞおいしいシャリになるんでしょうね。

店は禁煙なの？

>299
もちろん禁煙です。

>296
シャリすら炊いてない店が大半と言っていました。
→シャリすら炊いてないお店もあると言っていました。
の間違いです。
お詫びします。

Ｓ人はＹのグルメサイトの口コミでは相変わらず以下のように賞賛の嵐！（なぜか県外客ばかりだが）
１）全てが洗練され、地方の鮨屋とは思えないレベル。富山いや、北陸で一番で金沢より凄いかも。
２）厳選素材。にぎりは早くないが丁寧。もちろん早ければ良いわけではない。お客から学ぼうとする謙虚さもあり。ただし根はしっかり持っている。店は客が成長させる。富山県人が表情や言葉で激励できる器があるかにかかっている。更なる成長を希望。
３）２年前と、格段の進歩。さらに高みを目指そうと腹をくくった主人。手を抜いた所がなく握りの腕もあがっている。このお店を認めない富山の方、一度食べてください。
４）全く儲けようという欲がない。純粋に美味しい鮨を求めている。一人1万5千円（酒なし）だったがそれ以上の満足感あり。客の要望も聞くが、根は変えようとしない頑固さと信念があり。下駄の音は心意気と思って気にしない。
５）凄いところを見つけた。主人の個性とこだわりが吉。礼儀がわかる方だけに行って欲しい。
６）どうして富山県で10位以内に入っていないのか不思議。志が高い超一流店。10年後Ｓ人ではなく鮨神になる予感。
７）富山に気高い鮨屋ができたことに感激。わさびも醤油も日本の名人から仕入れている。
普通のお店には頼んでもいくらお金を積んでも売ってくれない。仕入れも仕込みも最高。
これだけおいしい鮨を富山で食べたことがない。誰の元で修行したか問題でなく、分からないし、知りたくない。金沢の某有名店は自分で勉強した自己流。どれだけプロフェッショナルにこだわるかどうかだ。
なんだか富山県人が馬鹿にされているではないかと感じるのは気のせいでしょうか。

ようするに、良質の材料を手に入れるルートと直向さがあれば厳しい修行なんてものは鮨屋を営む上では必要無いという事ですね？

日本料理の知り合いの話では最低の技術を修得するのに平均１０年くらいかかると言っていました。
でもＳ人の例をみると鮨屋は３〜４年の修行で店を開けられるということなのですね。
よく行く県内の某鮨店ではその程度のキャリアではまだ見習いですが・・。
２０代半ばまで調理経験があまりない人でも努力しだいで数年で富山の一流店になれる可能性があるという事ですね。

＞３０２
１）東北から来た一観光客がどうして富山いや、北陸で一番で金沢より凄いかもと言えるのでしょうか？
２）３）富山でも食べることの好きな人は一度はＳ人の暖簾をくぐっているはず。県外のもう二度と来ないかもしれない一見の観光客からこのお店を認めない富山の方、一度食べてくださいなどと勧められるとは富山県人は馬鹿にされているんでしょうか？
４）全く儲けようという欲がない人が富山の魚中心のネタで一人1万5千円（酒なし）も客からとるでしょうか？それで富山の人が納得すると思っているのでしょうか？
５）礼儀がわかる方だけに行って欲しいとはどういう意味でしょうか。富山県人はそんなに行儀が悪いのでしょうか？
６）２年経っても県内の客に理解されない店が10年後続いているんでしょうか？
７）材料さえよければ厳しい修行は必要なく、努力と自己流で富山で一番の店になれるのでしょうか？

鮨人の自作自演かよ

富山市内でいけてる回転寿司教えてください。

>>302
外部から人がいっぱい来てるなら、地元はいかなくてもいいってことだよね

県内の寿司屋勝敗

勝組：Ｓ

負組：その他

といふことでしょうか？

べつにS人なんて、一石を投じているわけでもなく他の鮨店は気にしてないんじゃない？
仕事ぶりは参考にならないし、他の鮨店は今まで通り自分の仕事をやるだけでしょ。
それが良いか悪いかはともかく。

鮨〇は騒がれ方も仕事も鮨春とまったく一緒！一万五千円とればおいしくて当たり前！安くてうまいが一番じゃないですか？みなさんどう思います？

安くてうまいなんて寿司屋はないよ。
回転と大差ない店ばっかりだ。

安くて美味いにこした事は無いが他から仕入れをしてる以上は良い素材は必然的に価格も高くなるんじゃない。
いろんな収入層のひとがいるんだから回転寿司から高級店までいろんな選択があっても別にいいと思う。

鮨人最高。鮨人絶好調。
シャリは最高。マグロ激ウマ。他のネタも鮮度抜群。すべてが段違い。
富山ではぶっちぎりで一番うまい店。
絶対満足。サービス最高。
高いと言われているが予算5000円(それ以下だと店に迷惑がかかるので遠慮しましょう。)でとお願いすればおなかいっぱい。いやな顔もせず握ってくれますよ。
人気店なので予約をお忘れなく。

>>313
仕入れは富山、石川の地物中心。
他の店でもやっている。

>>315
地物はすべて同じ質なのかｗｗ
質の違いによって価格も違ってくるだろ。卸の問屋はそんな馬鹿じゃないだろ

車で行っても鮭出してくれるかな？

↑
>>314>>316が答えて下さい。

富山で鮨人よりイケてる寿司屋は駅前の昌五郎。
マスターのギャクはキレまくっているし、おかみも最高。
少しくせがあり万人向けではないかもしれないが、鮨人のマスターより明るくて性格もいいし何よりくつろげる。
ネタもいいし何より良心価格がいい。
腹いっぱい食べて呑んでも諭吉さんには届かない。
はまる人ははまるはず。
とにかくおすすめ昌五郎ｗｗｗｗｗｗｗｗ

たしかに悪くはないね。

ずいぶん昔の話ですがＳの大将が常連客に言っていたのを聞いてしまった。
「酔っ払ってろくにすしを食べない失礼な客からはお勘定は高めにいただいております。」
「お客さんが店を選ぶように店側も客を選ぶ権利がある。」
「一流店では当たり前のことですよ。」
「おかげでうちの客層はよくなりました。」と笑っていました。
客商売は色々な苦労があるのですね。
結構気にいっていた店でしたが、なんだか怖くなってそれからは行っていません。
皆さんもＳのカウンターでそんな会話を聞いたことありませんか？

>>319の書き込みがｷﾞｬｸ

>>321
客によって勘定が違うのはよくある事。

>>321
その話が本当なら痛すぎる主人だな
一流店なんて客が判断して決めることで、よくもぬけぬけと自分で言ってられるな。
あんなぼろい店構えで一流店だってｗｗｗ

襤褸は纏えど心は錦ってな気持ちで日々精進しております。

>>321
同じような話は駅前の某寿司店のカウンターでも聞いたことがあります。
この業界ではよくある話なんですかねえ。
前にも書いてありましたが寿司屋ってずいぶん傲慢な商売なんですかねえ。

>>302
Ｓ人で酒なしで15000円？
本当にそんなにとられたんですか。
お任せで鮨+つまみ+ビールと酒2合で12000〜13000円くらいのはずですが・・。
なにか大将の気に入らないことをしたんじゃないですか？
ランチなら追加しなければ」6000円前後で食べられますよ。

ある有名店での常連客と店主の会話。
「和食の仕込みや修業は大変らしいね」
「和食は覚えることが多く大変らしいですね。仕込みも含め和食に比べたら寿司は楽ですよ。とてもまねできません」
適度なネタを仕入れ、雑誌やインターネットでちょっと紹介されれば修行店や経験に関係なく客が殺到している事実を皆さんはどう思われますか？
和食に限らず修業歴のないことを売りにする料理人はいないでしょう。第一そんな店には誰も行きません。
評判の寿司屋の主人が和食と比較できない位レパートリーも少なく楽と言っている寿司屋の仕込み。扱うネタも限られているし、基本は握りだけ。
何しろ漫画を参考にしている寿司屋が富山でぶっちぎりでうまい店と言われるくらいですから。
最近わからなくなってきました。本当に寿司はネタが一番で、シャリや握り、技術は二の次だということなのかと？

>>314
変な店で食べるくらいなら鮨人とか一流の店で予算を告げて握ってもらうのが断然お得。
金沢でも同じこと。

鮨人が一流って全国レベルでですか？県内レベルですか？北陸レベル？

新根塚町レベルで

鮨人まともな修業してないでしょ！ウィーズの寿司屋日本海くらいでしょ

>>329
富山県内では素材、仕事(握りは？？)において鮨人以上の店はありません。
富山で知っている限り江戸前風の寿司屋は鮨春なき今、鮨人とみの鮨(1回しか行っていないので字が間違っているかも知れません)くらいしかありません。
北陸三県では好みもあるから一概には決められませんが、ぎりぎりベスト５かな。
素材だけならベスト３だと思います。
金沢の店(Y、T、O、M、S、M、K、S・・)と食べ比べれば分かりますよ。
首都圏のトップクラスとはまだ差があると思います。

鮨人のマスターのブログに出てくる新人・ユキオkunて写真が載っていないけど、お弟子さん二人のうちどっちの人か誰か教えて。
ちなみに私も寿司屋の彼氏募集中です。
よろしくお願いします。

半年位前に、家から歩いて行ける距離だったので何も知らずに「鮨人」ふらっと入ってみました。
とりあえずビンビールを頼んだら適当にちょこっとしたツマミを2、3品出してくれて、どれもこれもしっかり仕事をしていて大変美味しく大将のやる気を感じました！
（この時点で安い店ではないと覚悟をしましたが・・）その後、ビールを焼酎に代え、最後に握りを2、3カン（大間のマグロのズケなど）食べ、小一時間程お邪魔して確か壱萬と三千円位払って退散しました。
私の鮨人の感想は、ネタは最高！仕事もしっかりしていて味も良く、富山ではこれほど拘ったネタと仕事をする店は少ないと思います。
ただし、私のような尻の重い呑んべえには、勘定が気になってとても落ち着いてのめませんでした。　
こんなお店でちょくちょく晩酌出来たらと思いつつ・・ついつい安酒場に足が向いてしまいます。。

富山の鮨人について語ろう　もよろしく。

>>334
どのくらいお酒を飲まれたのか分かりませんが、つまみ２、３品と鮨２、３カンで１３０００円はいくらなんでも高すぎですよね。
酔っ払いはもう来るなよという店主のメッセージなんでしょうか。
>>321の書き込みは本当だったのですね。
鮨がどうとかいう以前の問題で、店主の本性がみえたようで・・・。
本当にがっかりしました。

>>336
334です。書き忘れましたが、ビール2本（小ビン）と焼酎一本ボトルキープした値段です！
まあ、それでも決してお安い値段ではないですけどね。一度足を運ぶ価値はあると思いますよ！

鮨人をほめてる人は本気？人それぞれ味覚も違うしここまできたら自作か身内しか思えないんですけど(笑)

江戸前風ねぇ（　´_ゝ`）

そもそも鮨のうまさは魚とｼｬﾘと握りの三つの要素が絡み合って生み出されるものだけれども、以外と皆は握りを重視してないんだねぇ。
鮨人は過去もこれからも仕事のスピードがネックなんだろうね。

富山でその内容で13000円はいくら何でも高いなあ。
銀座の寿司屋でも、そんだけあれば十分の値段だ。

>>334
大間のマグロが富山の市場に流通してるんだね。あんな高級なブランド品が富山にきて一匹全部さばけるの？
それとも築地で落とされたものの切り身が流れてくるのかなw
東京や名古屋などの高値で落とされる大都市の市場では無くわざわざ富山の小さな市場に送られるって今一信じ難いなw

大間の鮪もピンキリですよ。
メジから300キロ超までありますから。

>>342
これまでの流れだと一流の物しか扱ってない店なんでしょ

富山の鮨人について語ろう
http://food8.2ch.net/sushi/#2

http://t2.i2ch.net/z/-0F0!mail=sage/CH/FeBY4/i

難波と比べてどうよ？

難波と比べては鮨人がかわいそうです。

鮨春潰れたの？

>>348
昨年暮れに7000万以上の負債で自己破産し、閉店しています。
東京の店(有名店ではありませんが)で修行し、鮨人出現前の全盛期には富山で江戸前風の鮨を供する数少ない店でした。
大将は現在消息不明の様です。
>>346
鮨人同様不明瞭な会計の店ですが、10年以上続いています。
確か、寿司栄出身(大将は岡山出身？)だったはずです。
採算性重視で鮨種は寿司栄よりはやや上質ですが、鮨人には遠く及びません。
仕事は寿司栄と基本的には変わりません。
客層はのみ客が中心(カウンターで喫煙している客多数)です。
本店とは違い刺身だけでなく焼魚などのつまみも豊富で、鮨はしめに数貫つまむという客が大半です。

>>349
あんた詳しいねぇ。

それで、一押しはやっぱり鮨人かい？

初心者の質問ですが
江戸前風と言ってますが江戸前とは違うのですか？
また、東京へ行っても江戸前風というのが流行りなんでしょうか？

厳密に本格江戸前鮨というのは江戸湾、現在の東京湾で水揚げされた種を使用している店の事を言います。

>>349
あなたの店に対する評価もさることながら裏事情まで詳しいですね。
業界人またはﾏｽｺﾐ関係とか？
時々、書き込みをしている>>241=>>243、>>332辺りですか？

>>353
鮨人のマスターでしょ。バレバレ。
時々ちょうちん記事書いてるのもマスター本人でしょ。バレバレ。

>>351
江戸前云々については、各種メディアで語りつくされている感があります。
これはあくまでも私個人の意見ですが、
狭義の江戸前;>>352の意見と同様です。
しかし現在江戸前の鮨種だけでは店は開けません。
イメージ的には浅草のM鮨、日本橋のY鮨、銀座のH鮨などが近いでしょうか。
広義の江戸前;東京で数代続いている名店。あるいはそこで修行した職人の店（地方も含む）。
江戸前風とは何なんでしょうか？
そんな記述は目にしたことがないので造語ではないでしょうか？
江戸前もどきという意味ではないでしょうか？

江戸前鮨の極意とは、やはり美味しさ（鮮度とは違う）を保ったまま日持ちさせるという事でしょうな。
そういう意味では、〆やヅケ等の仕事を施していれば江戸前風と呼べるのではないでしょうか？

富山に行く度に寿司屋巡りをする、富山は日常の食レベルは高いですね、でも
寿司に関しては仕事にお目に掛かったことがない、全国的に海辺の寿司屋には
がっかりすることが多い、信州・北信に「菊寿司」あり、山の中でもこれぞ
「寿司」が味わえる、富山からも近いので有志は行かれたし、寿司レベルを
感じさせてくれる店ﾀﾞﾄ･･

○○風はやっぱり「もどき」ﾀﾞﾄ･･　江戸前寿司が成立するためには、
米、酢、江戸前海で捕れる魚、醤油、ワサビが必要である（Wikipedia)
今や、江戸前で捕れる魚が極少故、その名残を少しでも残している店が江戸前
かも、それに粋さ、シャレ(握りの姿）・仕事振りも不可欠なもの、魚が美味くても
この部分がかけると寂しいものが･･　このうちの幾つかを満たしていれば好みの店、

長野の菊寿し行った事ありますよ。
店に入った瞬間、タネケースを見て、この店できるなと確信しました。
とくにあなご、蛤などの煮物がおいしかった。
貝類も香りがあり良かったし、ノドグロ、ヒラメなどの白身も地元で食べるのと遜色のないレベルでした。
仕事も手際がよく、握りの技術もすばらしかった。
握り14-15貫で確か会計は5000円弱だったかな。
話によると、御主人は東京で修行(店名は失念)されたようです。
こんな山の中で江戸前寿司がいただけるなんて！と感動した記憶があります。
江戸前寿司を語る上で、然るべき東京の店で修行した経験の有無が重要なファクターを占めると考えさせられました。

>>357
タウンページで調べると長野の菊寿司は三軒出るのですが、どれでしょうか？

>>360
菊寿司ではなく菊寿しです。
住所は長野県上水内郡三水村普光寺925です。
電話は026-253-2258で月休です。
長野中野インターから30分くらいで、とても分かりにくいところにあります。

>>360
今は三水村ではなく飯綱町みたいです。
訂正します。

鮨人、鮨人、鮨人ｗｗｗ
最高、最高、最高ｗｗｗ
周りの友人も大絶賛ｗｗｗ
富山ではすべてにおいて規格外ｗｗｗ
レベルが違いすぎるｗｗｗ
寿司栄、昌吾郎、難波と比べるなんてｗｗｗ
北陸でもトップクラスｗｗｗ
どうせなら小松弥助、乙女寿司、めくみと比べてほしいｗｗｗ
鮨人イズNO1！ｗｗｗ
久しぶりに書き込みを見てびっくり！鮨人一色！ものすごい批判だが、どうしてって感じ。
全くもって根拠がない、無責任な書き込みだらけ。
漫画うんぬんなどこじつけもいいところ。出る杭は打たれるとはこのことか。
タネも仕事も拘りまくり。とにかく研究熱心。日々是勉強。客とともに進化し続ける鮨。
仕事は遅いが、至極丁寧、一切の手抜きなし、誠実さが伝わってくる。課題は握りか？
二人の弟子のアシストもあり、待たされる時間も以前より大幅に少なくなってきている。
カウンターは一晩一回転（６〜８人）限定で大将が目配り、気配りできる範囲しか客をとらないことでクオリティを保っている。
鮨は時価。食べ方、呑み方でも値段は変わる。
あの内容で食べて、呑んで一万五千円は決して法外な値段ではない。
物の価値がわからない人、本当にかわいそう。味がわからない人、最低限のマナーがわからない人は来る価値なし。わかる人だけ来ればよし。
大将の人柄も最高。みんなもわかっている、人の悪口を言うような人ではないと。
宣伝しない(一度サライに載ったが)、わかる人だけがわかればいいという潔さ。
修行先や経験年数など関係ない、今ある味がすべて。
食べたことのない人、一度食べればわかるさ。
どうぞ予約を入れて、志が高い至高の鮨をどうぞ。

木句寿しは雑誌見て行ったが、別に普通だと思った。
値段は安いし場所も辺鄙なとこなんで存在意義はあるんじゃないかな・・・

まー寿司屋に限らず食い物屋は好みの相性があるから一概には言えんはな。

志が高けりゃ味が良くなる訳でもないし。努力だけで許されるのは学生まででしょ。

なんだか自演の激しいところだな

>仕事は遅いが､至極丁寧､一切の手抜きなし､誠実さが伝わってくる｡課題は握りか?
本当の事を書いてるな。
問題はコストパフォーマンス。昔は美味い物を食いたければ高い店へ行け、と言われたが人それぞれ好みもある。
俺の口には合わないということだな。

＞363　北陸でもトップクラスｗｗｗ どうせなら小松弥助、乙女寿司、めくみと比べてほしいｗｗｗ

北陸のトップクラスってどのレベル？　何件くらいあるのかな？
教えて･･

＞363　仕事は遅いが、課題は握りか？修行先や経験年数など関係ない、
　今ある味がすべて

　鮨人の「店」自体が好きなんだ多分･･　鮨を語る場合↑書いちゃまずい
　でしょ､寿司屋の一番大事な部分で、仕事が遅いことは致命的、修行は鮨
　の仕事もさることながら、江戸前の粋さを学ぶには必要なこと、そこに
　会得するのに皆時間が掛かるんで//　おまけに握り手と、食べ手の
　呼吸があった時は正に至極の鮨味わい･･
　美味い寿司屋は出すネタの順序が絶妙で、同じネタでもその日の状態で
　順序がかわる、これプロﾀﾞﾈ･･
　最も最近居酒屋と寿司屋と間違えてる客も多いし、その辺が読み取れない
　お客も多いかも･･

Ｎ波にはその手の客が多いな。

>>367
トップレベルの店なんて三件もあれば十分でしょ。
まず何件か食べてみてから判断されては。

鮨人の自作自演がまだ続いているのか・・

小松弥助って
以前、銀座久兵衛のご主人が
「寿司屋が食べにいきたい寿司屋」とかいう番組でで食べにいってたとこだっけか

>>364
菊寿しに関しては、もしこんな鮨屋が一軒、富山にあったらという気持ちで書きました。
364さんの普通の鮨というレベルはかなり高いレベルですね。
菊寿しが普通だなんて、かなりお鮨を食べこんでいらっしゃる方だと感じました。
菊寿しははっきりいって遠いです。
車で寄り道せず行ってもゆうに三時間以上はかかります。
長野の山のど真ん中に鮨だけを目的に行く人はほとんどいないでしょう。
普通の人は何かのついででないと行けません。
以下は私の個人的な感想ですが、
菊寿しは町場にある普通の寿司屋とはレベルが違い、タネ質、仕事、握りにおいても富山の名店？（難波、鮨金、すし健、昌吾郎、(寿し処佐々木、イチローもいった店、10年くらいいっていませんが)など）と比べても勝っているといったら言いすぎでしょうか。
富山のトップレベルの鮨人と比しては、タネ質はやや劣っていても、江戸前仕事ではやや勝っていると思います。
一番コストがかかるマグロは近海物の生にこだわらず、ヨーロッパの蓄養物を使う（多分
普通の人では気にならない差）などコスト面でも考えられています。
産地直送のタネも三割くらいありますが、全体的にタネ質を均等化する努力をしており、まずこれは？というタネがない。
その辺のバランスを取るのがうまいなあと感じました。
こういう手法は富山の鮨屋も見習うべき点があると思いました。
土地柄のせいか、コストパフォーマンスが高いのも特徴です。
鮨人の半分の値段なのに、一般の客に与える満足度はそれほど変わらないのです。
要はその少しの差に倍のお金をはらうかという問題になり、こればかりは一個人の好みとしか言いようがありません。
今まで富山の寿司屋事情は鮮魚寿しが中心で動いてきました。
鮨春なき今、もし菊寿しの様な店が富山にあれば、鮨人と同ジャンルの江戸前の仕事をする良店として互いに刺激する関係となりえるでしょう。
今後は江戸前仕事と地元タネとの融合、一仕事した店の選択ができるように、一日も早く同ジャンル、同レベルの鮨屋が富山に出現して欲しいものです。

＞370トップレベルの店なんて三件もあれば十分でしょ

小松弥助は何度も食べてるけど、赤イカ身を３枚薄切とか、寿司割烹系に行ってる感じで
堪能まで行かないよ、椅子席、カウンター両方仕事が掛もちだから、流れが無くて
調子狂っちゃう、小松弥助が今のところ北陸では味の点で今のところ基準にしてるけど、
つまみの段階ではゆっくりペースでもいいけど、握り食べ始めたら、トントントンって感じで
でないと、

＞３７３　一番コストがかかるマグロは近海物の生にこだわらず、ヨーロッパの蓄養物を使う（多分
普通の人では気にならない差）などコスト面でも考えられています。

　そうでしょ、菊寿しは、富山の寿司屋越えてると思う、
　田舎でこれ程素材にこだわる店を全国回っても他に知らない、アナゴは
　三重「若松」、のどぐろは「銚子」極上甘海老にありつければこれが
　本当の甘海老かと驚嘆する、ズケは極上極寒マグロの赤身、煮切りを
　さっと人刷毛するだけで、ズケの味わい、握りの順序は心憎いほど
　的確、お昼お好みで１２貫追加で３貫しめて二人で大一枚でお釣が来た。
　それぞれに魚の香りが立つ寿司をはじめて食べた。感服
　日本海のノドグロと銚子のノドクロ、三重のノドクロと何度も食べ比べると
　ちが分かるはず、銚子の魚はそのレベルの高さにプロの間では知られている
　はず銚子恐るべし･･

>>375
今まで富山に鮨人と対比する店がないため、どうしてもお隣の金沢の寿司屋に興味がいっていましたが、まさか長野の山の中にそんな寿司屋があるとは思ってもみませんでした。
銚子のノドグロ一度食べてみたいですね。
あなごやハマグリなどの江戸前仕事も堪能したいですね。
〆ものはどうなんでしょうか。
長野の山の中でもそんな上質なタネが入るなんて、流通の発達はすざましいものがありますね。
長野の山の中でできるなら富山でもできる可能性があるということですね。
鮨人にはコストパフォーマンスという点でぜひみならってほしいですね。

>>368
江戸前の粋とは大変含蓄のある言葉で・・・感心しました。
今や東京の有名店でも、なかなか粋を感じさせてくれる職人さん、仕事って見当たりませんよね。
修行先や経験年数など関係ないと書きましたが、本当はそうでないことくらいわかっています。
ただそれだけを重要視してしまうと、修行や経験が少ない鮨人や東京のまずタネ質ありきの新興店はその時点で対象外となってしまいます。
どんなにいいタネを揃えても、いくら手間隙かけた仕事にこだわろうと、どんなに志が高かろうと、どんなに努力しようと、どんなに客に支持されようとも修行経験のベースかないの一言でかたずけられるのはあまりにも不公平ではないでしょうか。
クラシックな江戸前鮨もまだ固まっていない未知の可能性のある鮨も、いろんなタイプの鮨があってもいいんじゃないでしょうか。
どこかの本にも書いてありましたが、今は旬だが店が10年後あるかどうか。鮨は人なり。
その言葉に本質が示されているように思います。
みなさんはどう思われますか？

368さんの言葉には私も感心しました。
昨日は大変参考になるレスもありありがとうございました。
この流れを大切に。

>３７７　いろんなタイプの鮨があってもいいんじゃないでしょうか

もちろん、いろいろな寿司があってもいいですよ、その方がお客としても
楽しませて貰える分けですから、一口に修行って言っても寿司に限らず
職人の世界は修行の期間にいかに大事な財産が学べるかと言う事だと、
技術･接客･気使い･素材、そこに自然と格が出てしまう「会得」とは時間
の掛かるものです。堪能する寿司屋さんは食べ終わった後「美味しかった、
有難うございました」の一言で、 カウンターから一礼してくれる。
この瞬間が「得も言えぬ瞬間で」寿司屋の醍醐味を味わえる。こちらも
客としての修行を積まないと･･･
YRL5SeSL　さん「言葉の本質云々」･･なんて理屈はいらないかも･･
感じて感性を大事にすることのほうが･･客が店を育てる部分もありますから
「鮨人」を大切に･･

北陸寿司屋ランキング

1、鮨人
2、菊寿し
3、小松弥助
4、祥鮨

という感じですかね？

＞３８０
　菊寿し　小松弥助

　鮨人　　テ感じでしょ


　　
　

＞＞381
それでは

1、鮨人
2、一貫
3、菊寿し
4、めくみ
5、弥助
6、みつ川
7、祥鮨

で如何でしょう？

>382
　お好きな順番で、最終的には好み相性を超えた時点のレベルですから
　 見極める側にも修行が必要だし･･

客観的な判断として種のレベルが一つの基準になると思います。
キロ単位で一番高い種を使用してるお店はどこでしょう？
朝近江市場を散策してると、あがった蟹のトロ箱に料亭の札が入ってる時があります。
そういうお店には行きたくありませんね・・・

> 384
総じて美味い店と、いい仕事の店は規模が小さくて店主の仕事が行き
届いてる感じで、店からすると商売も絡むから商売を取るか、仕事を取るか
難しいところですけどね･･

＞384　キロ単位で一番高い種を使用してるお店はどこでしょう？

　全体に意味不明で､市場で料亭の札云々は魚屋の姿勢が問題ｶﾓ･･符丁で
　書くとかしないとお得意さんに迷惑掛かっちゃうし、買手の責任ではない
　く売り手の宣伝かも、うちはここに納品してるんだ見たいな｡｡
　魚は青身魚は別として、１週間置いた魚の美味さも知らないと、
　コハダも５日目６日目物摘みに最高、５コハダ６コハダとか言って
　分かる大将と遊ぶのも一興、富山でシンコを楽しんだことないし
　香りが立つシンコ、この辺も富山で食べさせてｸﾚ･･

七尾の蝦蛄って大きくて美味しいけどあまり寿司屋で見ないね。
日本海側の人はあまり食べないのかな？

>387
　蝦蛄･･いいですね、ID:Smp1pRKWさん好きなの？富山の居酒屋だけど
　 蝦蛄好きなら一度試しに行ってみたら･･居酒屋だけど「蝦蛄の刺身」最高
　 おまけに、高山で三河の「蝦蛄刺身」が食べれるんだから、瀬戸内では５−６
　 月に食べられるけど大阪・名古屋・東京でも扱ってるところ少ないし、
　 あれを握ってくれる鮨屋さん居ないかな･･　冷凍技術の発達でボイルし
　 なくても剥けちゃうから、「甘エビ」が砂糖とするなら、「蝦蛄刺身」
　 は和三盆･･　くれぐれも「生蝦蛄」下さいなんて言わないように・・
　 発音で勘違いするから･･念のため

＞387
　忘れた、肝心の高山のの名前　居酒屋「膳」
　高山市末広町71番地　Tel.0577-35-5852
　蝦蛄は晩秋が産卵期とされますが、今いいよ･･
　普通にメニューにあるから立派･
　
　

＞388
　ごめん、富山でなくて　高山だから居酒屋、
　確認したいで送信しちゃった･･ﾖﾘｼｸ

>>390
ｱﾝﾀ最高！
それだけの知識と味覚、どんなご職業の方ですか？
宜しければ、お年はおいくつですか？
ﾖﾘｼｸ

＞390
　おほめ頂きーチトもじもじ･･･
　田舎者年齢ご想像に、寿司食って３５年まだまだ修行中、人からは
　道楽商売と言われ、ﾖﾛﾁｸ　
　友達にもっとすごいの居るよ･･年下だけど、お互いカウンター
　座って「おまかせ」を頼んで、だめな時はお互い無口、美味いと
　思わず顔見合わせて無言でニッコリ、大将察して多少緊張感が･･
　大将：これいってみます？　　はいﾖﾛﾋﾟｸ
　大将：これはね･･　ここからが勉強//客面（きゃくずら）しないと
　　　　いろいろ教えてくれるーアリガタヤ
　　 　「さー何を食べさせて貰えるのかな？」　大将ﾖﾛﾋﾟｸ
　

>>387七尾のシャコなら鮨人、めくみなどで食べられますよ。
とくに茹でたては最高！
今頃のしゃこは身は少しうすめですが子持ちで、これはこれで味わい深いものです。
季節によっては三河のシャコもあったはずです。
>>388シャコの刺身は食べたことありませんでした。高山に行った折はぜひ食べてみたいものです。

カツブシ入りの蝦蛄もいいですが、大きい車海老も採れるみたいですね。
でもアマエビ、ガス、キジ、オニ、ジャ、サルと色々な海老を生で頂けるので、市場価値はあまり高くないんですかね？
渡り蟹なんかも二束三文だし・・・

＞394
今日は雨、又来ちゃったここへ、ガス海老・キジ海老は生もいいけど、
さーっと湯通しして握りも行けますね、中がレアーで海老の香りが
しっかり立つ、あー食べたくなっちゃた。それで白海老の押し寿司
ですけど、いつも買うのに店の名前忘れちゃって、場所は富山駅を背に
富山ICを少し超えた辺りの左の店、何て言いましたっけ？
鱒寿司は「高田」で買いますが「白海老の棒寿司」はここが好きで。

高山の寿司というと、やはりみちやか松喜ですかね？

鮨人の自演うざっ

↑自演厨うざい。何を根拠に言ってるのやら

　寿司屋ではないけど、富山に行く時いつも富山駅前近くの「鮮」で
　お昼食べてます、その日のいい魚を煮付けてくれて最高、おばちゃん
　もう少し優しくしてよ、こっちは気が小さいから怒られてるような感じで
　ﾖﾛﾋﾟｸ

あまり高価な魚じゃないけどハチメとかアマンボも美味しいですよね。

>>399 T7ZwrXeJさんはお寿司に大変お詳しいようですが、富山、金沢でお勧めのお店はありますでしょうか。
よろしくお願いします。

せっかくスレッドを立ち上げたのに、書き込みは新人・ユキオkunと漫画についてだけ・・・
誰も書き込みしてくれません・・・
このままでは自分で書き込みするしかありません・・・
ほんとに・・・ほんとに・・・
富山の鮨人について語ろうをよろしく・・・
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1179496901/

鮨人の大将の自演でもいいですから・・・
お願いですから・・・
富山の鮨人について語ろう・・・
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1179496901/
ヨロピク

>>395　ガス海老・キジ海老は生もいいけど、 さーっと湯通しして握りも行けますね、
中がレアーで海老の香りが しっかり立つ　

どこの寿司屋で食べられるんですか？
ぜひ教えてください。

>>394　これからの季節(7月くらいから数ヶ月)、七尾では天然の大きな車海老が獲れるようです。
以前、金沢の江戸前の某店で食べた七尾の天然活け車海老の茹でたては本当に美味で、東京の寿司屋で出てくるような江戸前、九州の車海老とほとんど遜色のない香り、旨みがありました。
特に海老みそをかませた握りは絶品でした。
富山の寿司屋ではやはり(苦笑)鮨人で食べられます。
私は品切れで食べられませんでしたが、七尾の天然車海老を常連客が食べているのをみたことがあります。
獲れる量は少なく、市場にはほとんど流通していないようです。
以前、難波でも食べたことがありましたが、たしか三河産でサイズも小さく、香りはありましたが旨みは今一歩と感じました。
東京では茹で車海老は一般的で、養殖物も仕入れられていて通年食べられますが、七尾のものに比べるとサイズはやや小ぶりですね。
富山では鮮度の良い種々の生の海老(代表的なものは甘海老、ボタン海老、キジ海老、シマ海老など)が食べられるので、茹でた海老を出すとびっくりされるようです。
そういえば今はなき、鮨春でもカウンター後ろの水槽で車海老(養殖物)がたくさん泳いでいて、ほとんどの客はおどりで食べていました。
私は食べませんでしたが・・

まあまともな茹でたエビを食したことないからなんだろうけど
(折り詰めでたまにくうぐらいの経験しかない)
エビやたこは生がすき

>>405
寿司割烹難波では「富山湾産天然車海老」が食べられるっちゅーの。
三河産じゃないっちゅーの。
香りも旨みも充分あるっちゅーの。
最近、鮨人、鮨人てうるさいけど、富山を代表する寿司屋と言えば寿司割烹難波でしょ。
まがりなりにも富山で十年以上寿司屋やってて常連客もしっかりついてるっちゅーの。
たかだか二年のぽっと出の寿司屋と同列にしてもらっては困るっちゅーの。
>>349
「鮨人と同様不明瞭な会計の店です」と・・寿司割烹難波では夜のコースなら酒こみで7000〜8000円だっちゅーの。鮨人が酒なして15000円だと！富山の地魚中心でどうしてそんな値段になるんだよー。ぼったくりの鮨人といっしょにするなっちゅーの。
「採算性重視で鮨種は鮨人には遠く及ばない」「仕事は寿司栄と基本的には変わらない」だと・・冗談は休み休みにしてくれっちゅーの。 本当に食べたことあるの！？
「客層はのみ客が中心でカウンターで喫煙している客多数で刺身だけでなく焼魚などのつまみも豊富で、鮨はしめに数貫つまむという客が大半」ですと・・それは否定しないが、難波は寿司割烹だっちゅーの。客は肩肘張らず自由に食事を楽しめばいいっちゅーの。
寿司割烹難波万歳！！

「あーまだまだ書き足りない」のでもう一言。
まずレスで難波、難波って書いてあるけど、寿司割烹難波だっちゅーの。
間違えないで欲しい。
誰かさんみたいに「これは○○産の○○です。」ってこれ見よがしにピーチクパーチク自慢しない。
鮨ダネや仕事は職人の誇り！
本物の職人は「こだっています」となど自分からは決して自慢しない。
寿司割烹難波の鮨ダネについては詳しくはご主人がホームページ上で今月の一品としてさりげなく紹介されている。
誰かさんみたいにホームページの更新を怠ったりはしない。
これをみれば「採算性重視で鮨種は鮨人には遠く及ばない」などとはとんでもない勘違いであることが分かるだろう。

>>408　「こだっています」は「こだわっています」の間違い。

>>407>>408
「寿司割烹難波」は年に数回は訪れる店です。
夜遅くまでやっていて本当に重宝する店だと思います。
鮨種、仕事ともにしっかりしていて、コストパフォーマンスが高い店ですよね。
ランチもお得ですよね。
最近、日曜日に休みが変わったのでなかなかいけなくなりましたが・・
「富山湾産天然車海老」が食べられるとは知りませんでした。
「三河産」については私の記憶があやふやなまま書き込みしてしまいました。
間違っていたらごめんなさい。

＞401　富山、金沢でお勧めのお店はありますでしょうか。
　
今晩ｗａｰ、なかなか難しい問合せですね、ID:8bWATVrlさんのこと良く知りませんし、
まず、一度行ってみたい寿司屋さんがあれば、ここのレスにも書かれてる
店に行かれたら･･　いつも寿司を食べたいと思ったら何件か通いつめて、
（出来れば小さい店で）仕事振りをみて１件を選択して常連になることかも･･
　常連になると名店でいつも一見客扱いされるより、美味い鮨にあり付けるｶﾄ･･
いろいろと教えて貰えますよ、大きい店は客数もおおく、名店ではそれぞれの
客が常連を自負している人も多く、物理的に木目細かなｻｰﾋﾞｽを受けるのは
無理ｶﾄ･･　

　それぞれの店に常連さんが居て、熱く語ってますね、良い事じゃん、
　お陰さまで県外に居る身としては、結構情報になりますね、お店側
　としては辛い部分も有るかと･･素人が何言ってるのかと苦笑の部分
　も有るかもしれませんが、逆にドッキリの部分有ったりして･･
　　最近はもっぱら名店･大きい店でない小さい店を足しげく探しています。
　情報にのらない美味しい鮨屋さんも確実にありますね。
　申し訳ありませんが、店に迷惑が掛かるといけないのでお知らせできません。
　ﾖﾛﾋﾟｸ･･
　　

>>411
今晩ずーっとパソコンの前でお待ちしていました。
ご返答ありがとうございます。
私は日頃洋食系、スイーツを中心に食べ歩いている富山在住の者です。
今まではお寿司は富山では年に数回寿司栄で、金沢では宝生寿し（今まで計三回）などで食べる位で満足している初心者です。
「寿司割烹難波」には数年前に一回友人と行ったことがあります。
お寿司はおいしかったのですが、カウンターで喫煙しているお客さんが多くて、あとうるさくてあまり落ち着かなかったのでそれ以来行っていません。
昌吾郎もうるさくて落ち着きませんでした（笑）。
こんな感じでなかなか通いつめたくなるような、常連になりたくなるような店が見つかりませんでした。
鮨人は夜酒なしで15000円なんでしょう。ランチでも6000円以上するんでしょう。
マナーにもうるさいと書いてあるし、私には敷居が高すぎるかも・・
私みたいな寿司シロートが行ってもだいじょうぶでしょうか？
こういう私でもおいしく楽しめるお寿司屋さんがあれば一軒でもよろしいので教えていただけませんか。
ご無理なお願いとは存じますがよろしくお願いいたします。

＞404　どこの寿司屋で食べられるんですか？

　富山でなく、我街(所在地はご勘弁を）の行き付けのお鮨屋さんで
　北海道のボタン海老、仙台の「ぶどう海老」をそれぞれ生、湯通しで
　食べ比べました。お店の食べ歩きもいいですけど、同時に行き付けの
　お店で遊ばせてもらうのもいいですよ、交通費が掛かりませんし･･
　ﾖﾛﾋﾟｸ。
　

>>414
私も行き付けのお店で遊ばせてもらいたいです。
もしご無理ならイニシャルだけでも・・お願いします。

＞415　
　ここでは色々有りますしね、メールアドレスも教えられないしね
　多分、イニシャルでは分からないかﾄ･･　どうしましょう！！！！
　
　

>>415
わがまま言ってすみません。
あまりにも私的な理由でスレを使ってしまって・・反省しています。
寿司シロートにはわからない世界なんですね。
大きな店で常連にはなれないと思いますが、寿司栄とかで我慢します。
お手数おかけしました。

>>417の文中の>>415は>>416の間違いでした。
お詫びして訂正いたします。

鮨人マンセーではないが、とりあえず鮨人クラスの鮪と海胆を扱ってる店は県内には・・・
しかし鮨人は高いと個人的には思う。

＞417　お手数おかけしました。
　　世の中広いようで狭いですから、そのうちにどこかのカウンター
　　で行き会えるご縁が有るかも知れませんね、その時はヨロシュウに･･
　　「あの会話」ひょっとして･･なんて状況があるかも
　　

　＞417　わがまま言ってすみません
　お役に立てず申し訳ありません。
　357　富山は日常の食レベルは高いですね
　でも書きましたが、日常の富山の食レベルは高いと思いますよ。
　２０年前は羅臼の昆布など築地でも殆ど無かったはずですが、富山の
　昆布屋さんには普通に扱っていましたから、白身の昆布〆を魚屋さんで
　日常に手に入る地域って全国でもなかなか無いでしょう･･人口密度から
　言っても昆布の消費量は全国１番だし･･　唯新鮮な魚が入手し易い地域
　が故、新鮮が売りで本来の白身の美味さが欲しい気がしますｶﾞ･･
　分かりやすいのは、つぶしたてのエンガワと1日、２日、３日目のものを
　比べると歴然と誰でもその美味さの違いはわかるはずかと･･
　昨日も、鮨屋さんで養殖ものの身は、さすがもちませんが、天然ものだと
　１週間でも味が育つようですね･･自然（天然）のすごさを感じますね･･
　ﾖﾛﾋﾟｸ

>>421
最近の寿司業界ではさわだの影響か、熟成がブームのようですが・・
マグロやたちの大きい白身魚ならわかるんですが、いかやこはだなどの小魚まで熟成させているのはどのようなものなんでしょうか？
お寿司に大変お詳しいID:T7ZwrXeJさんぜひご意見お聞かせください。

>422 熟成がブームのようですが・
　 そんなに詳しい訳じゃないですけど･･
　さわだって･･銀座のさわだのことですか？　熟成ブームと言うのは
　 果たしてそうなのかわかりませんが、私の場合、自分で食べてきた過程で
　 実感してる部分ですが、私見ですけど、これまで魚は「新鮮」を売り物にして
　来たわけで、結構感じてる人は昔からいると思いますよ･一般のイメージが
　魚は新鮮がベストってイメージが強いし、店としてもこれ３日前のヒラメです
　なんて出せないでしょ･・誤解されて変な評判立てば致命傷ですし･
　３８６で書いてます「５コハダ・６コハダ」の話も、気心の知れた大将に
　お願いして遊んだ結果で、お店に他のお客が居た場合迷惑掛けるので、
　大将とこちらのだけの合い言葉で「５コハダ（５日目の意）」･
　「６コハダ（６日目の意）」を使って居たわけです。知らないお客には
　誤解受けますし、名店とか繁盛店ではネタを使い切りますからこれは
　まず無いことでしょう･　基本的にはコハダも好みもありますが〆後
　食べ頃の時間が最高ですが、脇の味として楽しめると思います。
　別物になるかと･･　遊びの中に結構新発見が有りますね･･　大将も
　これ美味いよね･･って　コハダが余れば晩酌のつまにしてるみたいで･･
　余談になりますが、「そば」もそば屋さんは打ち立てが絶対と言われますが
　結構名店（全国区）の店ですが前の日に打ったものを出していますね・
　最近知った事ですが･･　さらに１０月末頃、新そばがでる直前に、驚くほど
　美味しい「そば」に出会うことがありますが（過去３回）･･　打ち手にも分からない
　偶然の産物で（そば粉に花が咲く）って言われてますけど･･　これも熟成
　がもたらす結果かも･･そばの味が記憶に残る感じで･･忘れられない体験にな
　りました･･　その意味で４２１　自然の強さとも書きましたが･･
　今のところイカの熟成は未経験ﾃﾞｽｶﾈ･･　ﾖﾛﾋﾟｸ
　
　

　お陰さんでーさわだのページ見てたらこれまた食好人ｰ発見：　
　なかなかおもしろい人物が･･含蓄有って　居ますね好者が　ﾖﾛﾋﾟｸ
　
　【我輩】：　酔狂老人卍　
　江戸を愛（め）で、失はれし言靈（ことだま）を惜しむ耄碌爺なり。容貌魁偉にして赤貧洗ふが如し。
　【原則】：（近頃隨分いい加減）
　一、小賢（こざか）しき拵（こしら）への店や連鎖店なるは、倶（とも）に天を戴（いたゞ）かざるの敵。
　二、志（こゝろざし）高く、特徴多き店を貴（たつと）ぶ。
　三、媒體に未（いま）だ紹介されざる店を尊（たふと）ぶ。
　四、鮨屋は名高き店にても、自らの眼（まなこ）にて再評價。
　五、天麩羅、鰻、蕎麥は、思ひ入れ無きゆゑ氣分次第。洋食亦然り。
　六、茶の湯、書畫骨董、に疎（うと）き無粹者なれば、懷石、これを語るを得ず。
　七、葡萄酒、洋式社交術、西洋文化を知らざれば、佛伊料理、これを語るべからず。
　八、訪ねしより二年（ふたとせ）經（へ）たる店はこれを除く。

【信條】：
　一、職人に旨きを喰はす面構（つらがま）へあり。
　二、行平（ゆきひら）は味を映す鏡。
　三、楊枝は�K文字、箸は利休箸、カウンタは檜の一枚板に限る。
　四、鮮度高きが故に尊（たうと）からず。寢かせて醸（かも）すも味の内。
　五、心地良さの鍵、仄（ほの）かなる「搖（ゆ）らぎ」にあり。
　六、實（げ）に愉快（ゆくわい）なるもの、ものゝ硬き軟き、強き弱きの對比なり。

県内でワインを置いてあるお寿司屋さんありますか？
能登の岩牡蠣を冷やした白で食べると美味しいですよね。

市内中心部でだと何処が安くて美味しい店ですか？
ネットとかでは、寿司栄・えび寿司辺りがいいとか聞いているんですが。

鮨人とさわだってお店ではどちらが美味しいのですか？

>>419
とりあえず鮨人クラスの鮪と海胆を扱ってる店は県内には・・・
しかし鮨人は高いと個人的には思う。

私も高いと思います。
マグロやウニなどは富山で一番のタネを使い、それなりの仕事をしているのはわかります。
しかし普通高額店は立地条件が大きいんじゃないでしょうか。
鮨人のように立地条件が関係ない場合、新根塚町という立地で、あれだけの高い値段は妙ではないと思いませんか。
例えば桜木町や駅前でも持ち家の鮨屋なら安くできるでしょう。
鮨人はおそらく借家で家賃が高かったり、雇用職人が多くてどうしても高くなる事情があるのでしょうか。
仕事の遅さをカバーするためでしょうが、せいぜい一晩８名程度のキャパの店で、あの雇用職人の数は多すぎます。
その分が高額な値段に転化されていると感じます。

銀座の鮨屋が高い理由

１、ショバ代
２、たね代
３、客層を一定に保つ為

＞425　県内でワインを置いてあるお寿司屋さんありますか？
　　最近のことですから普通にワインを置いてある鮨屋さんは有るんじゃ
　　ないですか･･　でも一部の魚には合うでしょうけどネタが変わる
　　ごとにワインも変える訳にはいかず、自宅で単品に合わせて楽しまれた
　　ほうが得策かも･･安上がりですしね・・
　　もし、和食でワインを楽しみたい場合は東京六本木でしが割烹小田島
　　が有ります、「ワインに和食」を発信しているパイオニア的な人
　　ですからワインストックも豊富でセオリーに拘らずいろいろ教えてくれますよ
　　気さくですし、ボトルでなくてもグラスで料理に合わせて多種飲めますので
　　一度行かれる楽しいですよ、HPでの献立が見られます･･
　　ご参考までに　ﾖﾛﾋﾟｸ

>>ID:T7ZwrXeJ
ｼﾛｴﾋﾞの押寿し？は｢味の笹義｣ですかね？

>>429　３、客層を一定に保つ為

鮨人が高いのは「客層を一定に保つ為」だっかのか？

>>427 鮨人とさわだってお店ではどちらが美味しいのですか？

去年秋、行きましたが、夜、酒込みで一人３６５００円でした。
ちなみに東京の高額寿司屋でも三本指に入るそうです。
夜は入れ替え制ということで２部の夜１０時スタートでした。
雑誌で書いてあるみたいに、大トロのあぶりや蒸しアワビがぶつ切りででてきたりして、ぜいたくネタの物量作戦というか・・びっくりしました。
寿司屋であんなに腹いっぱいになったことは初めてでした。
食事が終わって店を出たら、午前一時を回っていました。
疲れました。
おいしいけど高いし、何度も行けるような店ではないかもしれません。
こんな店もあるということがわかっただけで・・私はもういいです。（苦笑）
そう、鮨人とさわだではどちらが美味しいかでしたね。
値段も値段ですしね。
さわだじゃないでしょうか
東京には鮨人くらいのレベルの店はたぶん１００軒くらいはあるんじゃないですかねえ。
そのくらい層が厚いということです。

>>426市内中心部でだと何処が安くて美味しい店ですか？
ネットとかでは、寿司栄・えび寿司辺りがいいとか聞いているんですが。

市内中心部というと、駅前、桜木町、総曲輪あたりでしょうか？
安いといっても具体的に予算がどれくらいか、
昼行くのか、夜行くのか、
寿司だけか、つまみや酒を頼むか、
シチュエーションによっても選択肢は違ってくると思いますが、回転すし以上という基準で、私の行ったことのある店の簡単なレビューを書いてみますと、
・寿司栄：総曲輪にあるから街なかですよね。
言わずと知れた、富山前鮮魚寿司を代表する店だと思います。
１Fはお酒やつまみはありません。もちろん禁煙です。メニューは寿司のみです。昔は椅子の後ろに人が並んでいました。
ランチってあったかな？おきまりもありますが、お好みで食べても３０００〜４０００円前後ですので、そちらの方がいいでしょう。
値段も明示されていますので、腹のすき具合、予算に合わせて食べられます。
タネも新鮮だし、種類も豊富なので、お昼に行ったほうがお得ですよ。
お昼なら、運が良ければカニなんか茹でたてだし、生ゲソが食べられることもあります。
適正価格で県内、県外の人にかかわらず、大多数の人が納得されるのではないでしょうか。
そういう意味でも貴重な店です。
ちなみに掛尾、奥田に支店もあり、そちらのほうがいいかも。食べ比べてみるのも一興では。
・えび寿し：中央通りの奥にある店。
夜しか行ったことがないので、昼にやっているか不明です。
結構遅くまでやっているので重宝な店です。
刺身やつまみも食べて、かなり飲んで、寿司も７〜８貫食べても５０００〜６０００円！！
こんなに安くていいんですかって感じ。
味のほうは・・値段相応ということで。
寿司も出す居酒屋を言う感じで、握りだけを食べに行く店ではありませんのであしからず。
（お店の方怒らないでね）
他にもお店はありますが、長くなったし、疲れたので、続きはまたの機会に。

>>433
ひゃー一人３６５００円ですかー

それを聞くと鮨人なんて可愛いもんじゃないですか。

僕は鮨人で十分美味しいと思いますけどねー

＞431　
　ID:RXF25bezさん　笹義教えて貰って有難うです。友人に教えるのに名前を
　忘れてので助かりました。　
＞433
　さわだだと行っちゃいますよねその位、一度行けば云々･･同感かと
　だんだん寿司が派手になるのも･如何ｶﾄ??　
＞434「えび寿し」今度富山に行ったら寄ってみたいですね、遊ばせてくれるかな？
　富山のネタﾃﾞ･･情報有難うです･･
　
　

426です。
寿司栄ならお酒出さないんですね。
自分、お酒弱いんでそういう店ならゆっくり食事できそうなら寿司栄にします。
話に聞くと明朗会計みたいなのもいいですね。
えび寿司もよく著名人がよく来るみたいなんで気になったんですが、夜しかやっていないのが残念。

寿司榮の掛け尾店チト握り大きくない？

>>437掛尾店二階、奥田店ではお酒もあります。
お寿司だけいう方であれば、総曲輪店、掛尾店一階になります。
おまかせもありますが、店内に値札がかかっていますので、それをみて一貫ずつオーダーするのが良いでしょう。
昨日も書きましたが、タネが新鮮で種類も豊富なお昼（平日、昼は三時まで）が断然お勧めです。
>>438確かに大きいです。
チトどころか・・大きすぎます。
お昼なら十貫も食べればおなか一杯です。
鮨人の二倍はあります。
久兵衛の三倍はあります。
四谷のおつまみ系寿司屋の四倍はあります。
粉混ぜわさびも利きすぎです。
でもそんな小さなことはどうでもいいんです。
富山湾の旬の魚を喰らう・・そんな店です。
注：もちろん希望すればシャリの大きさやわさびの量は加減してくれますよ。

>>439休日は混むので、お勧めできません。

えび寿司は数年前に行ったけど、もう行きたくないとｵﾓﾀ。ﾂﾏﾐに〆鯖頼んだら食える代物ではなかった。
握りを頼むと見習いみたいな子に握らせるし、握り手を代えてもらうように頼んだら店主が奥で怒ってるのが聞こえた。

>>441
同感。
うりは夜遅くまでやっていることと安いことくらい。
おみやげの折りの寿司を女将が握っていたのにはたまげた　Boo−
行く意味なし。

桜木町の寿司屋でいい店ありますか。
誰か教えて。

５年物以上の本山葵を目の前ですって使ってる店って県内にある？

>>444
鮨人。

厳選素材で作った自家製煮切りを引いてくれる店って県内にある？

>441、442
そんなに悪い印象なんですかぁ？
俺はすごく安いのに美味しい寿司食べさせてくれる店だなぁといういい印象がありました。
著名人がよく来店する理由がわかります。

>>446
厳選素材とはなんぞや？
自家製煮きりなら、やはり鮨人でしょう。
なんだか鮨人工作員の誘導尋問にはまっているみたい（苦笑）。

>>441>>442>>447
えび寿司は好き嫌い別れる店だよね。
女将は折りだけで無く、座敷、テーブルのは全て握ってる。
見習いみたいな兄ちゃんは２代目の息子で３代目。
俺は、安いし旨いし焼酎たくさんあるし握りはデカいし好きだけどね。
腹立つバイトの女がいるけど我慢してます。

江戸前鮨の原点、赤舎利で砂糖過多の甘ったるい舎利じゃない店って県内にある？

>444,446
いつの間にか、厳選って言葉が普通になっちゃって･メディアの
影響でしょうかね･･素材が 極Ａ+極Ａ=極極Ａのような数式にはならｹﾄﾞﾅｰｰ･･
舞台でも主役･脇役･裏方が居て舞台が成り立つわけで､全員が主役だったら
成立しないっしょ･･「船頭多くして山に登っちゃうよ」鮨とて同じかと･
店自体の鮨の味を味わって貰いたい店は「吟醸酒」をメインに勧めないと思うけど
「鮨の味」を邪魔しない「脇の酒」があるし、酒のポジションと鮨を引き立てる
酒を知ってる証拠･･　吟醸酒飲みながらでは鮨の味わからないｯｼｮ･･
山葵がお好きなら、「山葵のタタキ」単体で試されたら?　山葵の味と酢飯･

全ての要素を高い次元で調和させるのが一流の職人と呼べるんじゃない？

鮨の邪魔をしない酒ってどういう意味かな？
どんな酒であれアルコールという以上、脳の神経細胞に作用し脳を麻痺させると言うのが定説だと思うんだが・・・
脳が麻痺した状態で鮨の味を邪魔しないって言われてもねー

まー世の中にはアルコールは車を運転するのに邪魔をしないって思ってる人が後を絶たないからねw

県内でも酒出さない店もあるしね。。。　

個人的にはやはり熱々のお茶が一番邪魔しないかとw

>>450
鮨人工作人ｳｻﾞｲ

>>452
外己 酒のｺﾄﾜｶｯﾃﾅｲ

>>450
赤シャリの寿司ってほんとにおいしいの？？

>452 全ての要素を高い次元で調和させるのが一流の職人と呼べるんじゃない？

情報･メディア言葉そのままﾃﾞﾝﾈ、
　「どの店も志を持てば目指す事」ー「至難の業」
　 [言うは易し、行うは難し]ー本当に実感してると、
　 怖くていえない言葉でしょ.　 多分「鮨○」の贔屓（ひいき）の方と思いますが、
「贔屓の引き倒し」って言葉もあるし、「鮨○」ひょっとして吟醸酒がメイン？酒は

　>鮨の邪魔をしない酒ってどういう意味かな？
お酒飲めなくても、一口口に含んで試してみたら判るはずかと！！
　 鮨の味を大切に味わって貰いたいと思う店主はその意味で[邪魔しない]
　 「自分の鮨」を引き立てる酒と置いてある｡　立派なソムリエ
　「淡い味」は吟醸を何杯も飲んでたらわからないでょ･･吟醸は売上げ取れるけど､
　 酒主体に「鮨が脇」で楽しむなら別ですけど･

　＞脳が麻痺した状態で鮨の味を邪魔しないって言われてもねー
　 ここまで来ると最悪って感じかも･･
　 連鎖先入観でアルコール＝神経麻痺＝定説、なんと乏しい発想ﾃﾞ｡｡
　 「鮨○」･「鮨○」が最高とばっかり思ってると、催眠術みたいなもので
　　自分自身を洗脳しちゃって･　先入観が入っちゃうと見えなくなるしﾈ
　 目隠されて店主がコンニャクの薄切り出しても、「ふぐのテッサ」です
　　っテ言えば、美味しいなんて事にもなり兼ねないｶﾓ･･
　　アペリティフ＝19世紀頃にフランスから始まり食欲を増進させたり、
　　　出席者の会話を弾ませるきっかけに飲むものをいう。(Wikipedia)　
　　食事に「お酒」はウエイトを占めるファクター（因子)で、料理を一層
　　引き立てる役目も持つかと･･　（飲める・飲めないは別問題）

　＞　熱々のお茶が一番邪魔しないかと
　　邪魔する、邪魔しないと言う対象が違うでしょ、「お酒」は料理と深く関わる
　　部分だからその選択も重要ってことで、
　　ガリ・お茶はアイスクリームに付いてくるウェファースみないな物で、
　　緩衝（かんしょう）役でしょ･･　お酒と同じファクターとはべつ。
　　その辺を分けて考えないと、ものごとゴチャゴチャに　　ﾖﾛﾋﾟｸ
　　
　

>>454赤シャリの寿司ってほんとにおいしいの？？

鮨人の赤シャリはシャリ自体が旨すぎる。
富山の地魚、特に繊細な白身、いかなどの握りなどは、魚の味よりもシャリの味が勝ってしまい、バランスが悪いように思う。
マグロなどに合わせているのだろうが、シャリ自体の味が強いので、食べ進むうちに食べ疲れてくる。

鮨と酒の話ということで私も一言。
一昔前までは寿司屋では酒の銘柄は一種類だけという店が大半だった。
握り中心のすきやばし次郎とか今でも老舗の名店はそういう店が多い。
最近は日本酒ブーム？にのって、いわゆる地方の銘酒を置く寿司屋も多くなった。
また鮨人を引き合いに出して悪いが、以前大将に何か日本酒をと所望したら、成政、勝駒、富美菊（あと二種類くらいあったが忘れた）などを勧められた。
「どんな味なんですか？」と聞いたところ、
「限定でなかなか手に入らないお酒なんですよ。飲んでみればわかりますよ。｣
と言われ目が点になった記憶がある。
以上の様に、単に希少だという理由だけで何となく出している店も多い。
鮨職人だからフランス料理のソムリエや日本酒の利き酒する人の様に専門的な知識はしょうがない部分もあると思う。
しかし最低限、自分の店で出している料理とのマッチング、酒の飲み口（握りなら端麗辛口ですよとか、肴には飲み口が濃くて個性的なものですよとか）は説明できないとまずいと思う。　
多彩な肴で酒を楽しんでから握りを食べる、というのが最近の寿司屋のひとつの傾向であるが、酒、肴、握りをバランスよく楽しませてくれる店はまだまだ少ないと思う。
東京なら「すし匠」「すし昴」など肴と握りを交互に出すなどの工夫をして、酒も肴も握りも楽しませてくれる店(握りだけではきびしいが・・)や、以前のレスにあったようにソムリエがいて、ワインを出す寿司屋(私は行ったことはないが)が出てきているのだが・・

サケノミキャクハダラダラナガクウンチクタレルタイプガオオクホカノキャクニメイワクデス。

大阪屋の前の辺にある、歩寿司は？

＞４５７
　先輩方の話は参考になりました。確かに私もその通りと感じた
　店があります。鮨割烹はやはりそう言う店多いですね。

富山県では飲酒運転は違法なのですか？合法なのですか？

＞458　サケノミキャクハダラダラナガクウンチクタレルタイプガオオクホカノキャクニメイワクデス。
　
　４５２の人かな？　「迷惑って」客は自分だけじゃないから、もし呑み客が嫌なら
　その店に言うべきでしょ、ただし店に「もの言える程の常連」に成らないといけませんが
　カウンターはいろいろな人の止まり木で、それが嫌なら貸切か個室がｲｲｶﾓ･･　いい店経験してみたら･･　
　「鮨○」だけでなく･･　客も粋で鮨楽しんでるから､その意味でも勉強ｶﾓ･･　
　

>>452>>458>>461
夜、富山の寿司屋で酒をのまないでお茶で寿司だけつまんでいる人っていますか？
いるとしてもごく少数派でしょう。
寿司栄の１Fみたいに低価格、高回転の店は例外として、大概の店ではのみ客なしではお店も経営が成り立たないわけで・・
のみ客のいない店にしか行かないとなったら、どこの寿司屋にも行けなくなってしまいます。
どうしても酔っ払いと同席したくなければ>>462さんの言うみたいに貸切にするか個室に行くしかないでしょう。
まあどの店でも確かにカウンターでダラダラとクダを巻きながら周りの客に迷惑をかける酔っ払いがいることは確かです。
純粋に寿司を楽しみたい客にとってはペースが乱されて迷惑なことはわかりますが、もちろんのみ客イコールすべてマナーが悪い人なわけではなく、純粋に酒と料理(肴、鮨)を楽しみたい人もいるわけで・・
客層を保つには鮨人のように酒しかのまないで、握りを少ししか食べない客やマナーの悪い客からは料金を多めにとり、次回から来ないようにするしかないのかもしれません。
今のほとんどののみ客はタクシーで来るか代行で帰っていますよ。
それでものんで運転して帰る人は人間失格です。

サケノンデサワイデルノガイキナノカ？

サケノンデサワイデカランデタバコスッテンノガイキナノカ？

ワケノワカランコトイッテジブンヲコウテイシヨウトハ・・・

カウンターはトマリギダ？？？

キャクハトリジャネーヨ！　ジブンニヨッテルヤカラホドキモイノハオランナ。

>>463追加
鮨人の様に思い切って客を選別できる店は少ないと思います。
大多数の店は酔っ払い（軽度の？）も大切なお客さんの一人として扱っていますね。

　何かと鮨人は登場しますね、それだけ注目の店なのでしょうね富山では。
　近々富山にいくので行ってみたいです。予約が必要なんでしょうか？
　＞464はお店の方？ですか？　何かそんな気がして

千石町通りの寿司正に行きたいと思ってます。
どうですか？

>>459
>>467
二店とも富山の寿司屋の中のその他大勢。
宴会とかあれば行く程度の店。
えび寿司と同レベル。
握りだけを食べに行く店ではない。
わざわざ行く意味なし。

>>468
２ちゃんねるならではの随分過激な意見ですね。
私も両店には付き合いで数年前まで何度か行ったことがありますので、おっしゃる通り、寿司もある居酒屋という位置付けでビジターでわざわざ食べに行く必要性はないという意図はわかります。
言いたいことの意味はわかりますが、両店とも富山の街場の普通の平均的な寿司屋さんという感じで、常連客主体のお店なので事実は事実として書かれるのはかまわないと思いますが、もう少しオブラートに包んだ表現が必要ではないかと感じます。
えび寿司の様に芸能人や観光客が来る店でもないので、そっとしておいてあげられては。
みんながみんな鮨人や難波の様な店である必要はないのですから・・
こういう店も店が本当に好きな常連客がいて成り立っているわけですから・・

鮨人のマスターがここで店の宣伝をしてると聞いてきたんだが。

>>466
ID:T7ZwrXeJさんですよね。
いつも貴重なレスありがとうございます。
私は行ったことありませんが、菊寿しにもよく行っておられるのですよね。
今度、鮨人に来られるのですか。
キャリアのある鮨喰いの人の舌に現在の鮨人がどう写るか、本当に興味深いです。
タネは富山で一番のものを仕入れていますが、まだまだ仕事や握りも発展途上の店で、更なる進化をするためには、もっと！もっと！ID:T7ZwrXeJさんのような厳しい目が必要だと思います。
大将は決して器用な方ではないので、レスでは色々と誤解されていますが、意地はありますが、決して意固地な人間ではありません。
>>363さんも書いているように
「仕事は遅いが、至極丁寧、一切の手抜きなし、誠実さが伝わってくる。」
そんな寿司屋だと思います。
通いこめばいろいろと遊ばせてくれるポテンシャルを持った店だと思いますよ。
県外から来られるのであれば、できれば前日まで予約をした方が確実だと思います。
｢富山の鮨人について語ろう｣も御参考に。
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1179496901/
まずは百聞は一見にしかず、一度召し上がってみてください。
感想もお忘れなく！
P.S　>>464さんはお店の方ではないと思いますよ。大将の書き込みなら、鮨人バカにはわかりますよ。
　　　　　鮨人応援隊の一員より

ついでに
夢八、金龍、すし健、佐々木はどうですか？

鮨人一回と寿司榮三回どっちが満足度高いかな？

>>472
すし健　OK
佐々木　-
夢八　　-
金龍　　未訪。確か呉羽にある店。鱒寿しのおみやげをもらったことがあるがそれは旨かった。

嗜好、味覚なんて人それぞれ、所詮は個人の感想なんですから。
きつい言い方になりますが、人の意見を聞くことは大切ですが、ここぞという店を決めたら実際に行ってみて、自分の目と舌で確かめられたら。
勉強料を払わなければわからないこともあると思いますよ。
私にとって特に上の二店はそういう店でした。

ここだけは行かない方が良いんじゃないかなんてお店あります？

>>475　夢八

>>475
　やぐら鮨
　夢八
　難波
　鮨春

誹謗中傷ではないと思いますので、簡単に理由を挙げて下さい。

>>478　夢八　ボッタクリ

>>478
　やぐら鮨・・寿司折せかしたら店で怒鳴られた。
　夢八・・・・２人で３８０００円とられた。
　難波・・・・４人で５６０００円とられた。これはフツーか。
　鮨春・・・・マスターに金貸したが逃げられた。

>>473
人それぞれじゃないですか。
>>475
まずくて、高くて、サービスの悪い店。
でも本当にあるんです！
具体名はここではちょっと書けません。

ユメハチ、ユメハチ、ユメハチｗｗｗ
最低、最低、最低ｗｗｗ
周りの友人も大ブーイングｗｗｗ
レベルが低すぎるｗｗｗ
ボッタクリすぎるｗｗｗ
富山でもワーストクラスｗｗｗ
どうせなら回転寿司と比べてほしいｗｗｗ
ユメハチイズワースト1！ｗｗｗ

>>482
パクらないでくれる↑（怒）

富山県の掲示板です。
お気軽に遊びにきてくださいね。
よろしくおねがいします。

http://jbbs.livedoor.jp/travel/7103/

鮨人行ってきたが握りがねえ・・
シャリもスッパ、ショッパクてのどが乾く
ネタも言うほどじゃない
煮ものが最大の弱点
鮨神になるにはまだまだ時間がかかりそう

夢八のﾎﾞｯﾀｸﾘは最近の事ですか？大将が亡くなる前はそんなんじやなかった気が･･･

>>486
　今年の３月です。
　二人で３６０００円とられました。（お通し、刺身ちょっと、二人で紅ズワイガニ一匹、寿し８貫位、ビール１杯、冷酒２本）
　客が少ないからって地元の客からボッタクルなんて・・
　よほど文句言おうと思いましたが・・もう行きません。

＞487
　値段については結構二手に分かれますね、商売に徹する店と・仕事にウエイト
　置いてる店とで。地方都市で15000超えると高いって感じしますけど、堪能する
　レベルで名古屋で特Ａ30000-50000（特別ですけど）（龍文すし）Ａ−16000-20000（水乃あたり）
　Ｂ−10000前後（弥助あたり）、岡山ー魚正・鮨山もと（穴子絶品15000程)
　松山ｰ特別な鮨屋は無いけど、平均的に15000、信州飯田「いさみ」ｰ絶品12000
　信州黒姫「菊寿し｣12000程、東京ｰ老舗「貴寿司｣25000ほど、札幌ｰ「すし膳」
　15000、個人的には結構呑んで食べる方なので、いずれも鮨屋で寿司割烹の店
　ではありませんが、＞487のズワイで取られたのかな？　上記は「おまかせ」
　で納得する味とレベルでこれですから、富山はどうなんでしょうかね？

>>487
488:ID:T7ZwrXeJさんが言ってるようにズワイガニなら有り得る話でしょうかね？
誰か詳しい人教えて。

ズワイなら普通にありえるが、紅ズワイならボッタクリだな

>>489
>>487です。
３月中旬で本ズワイでなく紅ズワイでした。
新湊で本ズワイのフルコース（一人１匹）を食べたら１５０００円くらいでしょう。
普通紅ズワイなら１匹２０００〜３０００円くらいでしょう。
それを二人で分けてその値段ですから納得できないわけです。

>491
寿司屋、割烹寿司、カウンター割烹(寿司メニュあり）と今は形態が
有りますよね、「おまかせ」でカウンターでズワイを出るとしたら
寿司屋の分類から個人的には外しますけど、いろいろなスタイルが
有りますから、最終的には客が店を選ぶって事ですかね、
　ただし、お客側でカウンターでズワイを頼んだら、これまた別な
　ニュアンスですど、そのうちカインターで卓上コンロ置いて
「炙りサンマ」なんてメニューが登場しかねないかも、寿司はカウンター
　料理の王道ﾀﾞﾄ･･　目の前で「技」と調理を見させて貰って、出来立て
　をそのまま味わえるなんて最高のものですよね、小上がりがあれば
　そちらを利用してズワイなど頼むほうが易いかも･･カウンターでは
　ＮＧかな？　ﾖﾛﾋﾟｸ　それにしても、富山のこのスレは皆さん熱心で
　紳士的ですよね･･　他のｽﾚは最悪ｶﾄ･･

ズワイの握りが出た時点で江戸前寿司ではなくなる。

>>492
富山のちょっとした寿司屋では冬のお任せコースだと香箱蟹が出るのが一般的です。
さすがに本ズワイガニがコースに入ってくる店はありません。（本ズワイガニのコースに寿司がついている場合は除く）
ごく稀にはカウンターで焼きガニを出す店もあります。（カウンターの上で焼くわけじゃありませんよ）
ここ数年は、カウンターでミニぶりしゃぶを出すのが流行っています。
完全に寿司に徹しているのは寿司栄（総曲輪、掛尾１F）くらいで、あとは程度の差こそあれ、寿司割烹なのかもしれません。

知識人ぶって毎回長文書いてる人って何が言いたいの？
自分はこれだけ知ってるんだぞ。
どうだ凄いだろ、という自己アピールかなw
そんなこと２ちゃんでやっても虚しいだけじゃんw

生の情報なので結構役にたっているんですけど・・

>495 そんなこと２ちゃんでやっても虚しいだけじゃんw

「ＯＯと道具は使いよう」、種蒔けば結構情報取れるのに、２チャン
　 をマイナスて捉えれば＝まさに「あんた」かも、無駄金使わずに
　これだけの情報取れるなんて･･　「種無し」じゃ会話も成立しないしね、
　嫌なら読まなければ（結構読んでたりして･･）

＞494
　いい情報有難う、富山の鮨屋の形態よく判る感じで･･地域性ですね
　富山の･　偶然先程、富山の人が来ていて「鮨○」で江戸前鮨を味わって
　みたいって言ってね、地元でも本格的な江戸前の志向が出てきたって
　事でしょ･･　　

ごく一部の人間の偏った意見や情報が役にたつだってw
値段が高いとか、江戸前でないとか、ある一部の店を誉めたりけなしたり、
くだらないw

銀鱗ってお寿司屋さんなの？

>>499
寿司はメニューになかったはずです。
お寿司屋さんではありません。
いけす割烹です・・か？
味のほうは・・

>>498
嫌なら読まなければｗ

>>501
落書きは放っておくと、ろくなことにならんw
批判されたくないなら自分の日記帳にでも書けばいいよw

>498,>502
　内容ないですね、むしろ業界の方

>488
松山には寿司幸で修行したらしい、すみもとなるお店がありましたよ。
握り一通りで１２０００円でした。

>>500
いけすは酷いですよね

ピチピチ跳ねている魚を捌いてすぐ刺身って
いったいどこのお馬鹿さんが始めたスタイルなんだろ？

魚は出来るだけ新しいうちに〆て神経を絶ち、血抜きして身が引き締まってから美味しくなるのに
ぐにゃっとした生きている切り身を美味しいと感じる人が大勢いるなんて理解不能です。

富山人は魚好きの魚知らずでそのくせ自分は一番の魚通だと思ってるんだって言うと
寿司職人さんや板前さんが同意してくれます。

>>487　Ｙ八・・・二人で３６０００円とられました。

昨年末行ったが、宴会シーズンなのに店内には人っ子一人なく、いやな予感。
ネタケースの魚を見てあちゃー。
しかたないのでとりあえずビール。
カニ勧められたが当然パス。
つまみはとらず、日本酒一本で寿司10貫ほど。
にぎりになってない！
あんちゃんちゃんと大将ににぎり方教わらなかったの？
二人で28000円・・・ぼられた・・・
レス見てると、俺と同じ目にあった人が・・・
もっと早く知らせてくれよー

>>487
ということは、逆算すると、紅ずわい蟹一杯８０００円てことですか？

お隣、金沢のスレは回転寿しネタがメインらしい

>>487
女将、大将天国で泣いてるよ・・

>>480です。
俺は本ずわい？（酔っていたのであまり記憶がないが）、ビールと酒７〜８本、刺身盛、寿し２〜３個で二人で３８０００円だった。
やっぱり高いよね？

酔っ払いはアルコールで脳が麻痺してるので鯔れてもその場で分からない。
まして味なんか分かろう筈もなし・・・
それでも自分は酔ってないと平気で車を運転し、挙句の果てに無関係な人間に危害を及ぼすのです。
それが酒飲みという輩ですね。

>>510
寿司屋でカニ食って、法外な請求されるくらいなら、最初から○○正とか○ぐちとか行けばｗ

みなさん、これからは寿司屋でかに食べるのはよしませうｗ

鮨人て最近、昼、閉まってない？
ランチ止めちゃったのかな？

>>332
亀ﾚｽだが｢美の鮨｣ですね。この店の評価はどうなんでしょうかねェ。
ほとんど宣伝しない店ですよね。

キジハタの美味しい季節になりましたね。

>>515
正式な店名は「美乃鮨」だと思います。
客層は地元の常連客と観光客(近くのホテルからの紹介？)が中心のため、ほとんど宣伝せず、ひっそりと営業しています。
メディアにほとんど登場しないので、ネットのクチコミなどの評価もあまりないかもしれません。
場所は市立図書館前の前の坂捨？(字が間違っているかもしれません)の跡にできたマンションの一階にあります。
先代は数年前に亡くなりましたが、元々は東京(場所は不明)で鮨屋を営んでいたようです。
現在の主人は二代目で東京(詳細は不明)で修行後、現在の店を継いだようです。
最近は食べていないので、少し古い情報になりますが、お昼の握りは2000円位だったはずです。
仕事はひらめやきすなどの白身の昆布締め、こはだ、さば、あじなどの〆物、煮たこ、煮はまぐり、煮あなごなどの煮もの、蒸しあわび、煮いか、漬け込みシャコもあったかな？
ズケや茹で車海老もあったような気がします。玉子焼きもお土産の折以外は自家製だったと思います。もちろん甘えび、白えび、ばい貝、ぶり、かになどの地元の鮨種もあります。
お好みで結構食べても4000〜5000円前後だったと思います。
隠れたおすすめはお昼のちらし寿しで、仕事をした鮨種も入って前は2000円位とお値打ちでした。
おきまりだと甘えび、白えび、いくらなどが入ってきますので、仕事をした鮨種中心に食べたいのであればお好みの方がいいでしょう。店内に値段も明示してあったはずです。
肴は鮨種を切ったような刺身が中心で、夜、酒を飲んでつまんでも6000〜7000円前後だったと思います。
鮨種は値段相応ですが、技術は確かだと思います。その代わり新しい仕事はあまりありません。
ルーツが東京であり、鮨春が出来るまでは、富山では希少な？江戸前寿司の店でした。
この店も富山の町場の鮨屋の例外に違わず常連客中心で、店内も狭いので、興味のある方はできればお昼に行って、雰囲気を確かめられるとよいでしょう。観光客も来る店なので、一見さんでも居心地は悪くありません。
主人は「うちは江戸前ですから、うちは江戸前ですから」が口癖で、都会から来た客には特に愛想がいいことを付け加えておきます。
>>516
キジハタはアブラがのっていて大好きです。正式名なんでしたっけ？
詳しい方いたら教えてください。
最後に2chはマジレス、長文を嫌う方が多いようですからね。
長くなって本当にごめんなさい。

Yume八は富山で一番高い店
鮨人よりも高い店
あんたら知らんかったがけ

>>517
thanks

県内鮨屋らんく

1.鮨人
2.難波
3.美乃鮨
4.寿司榮（掛尾）
5.夢八
6.岡万

あたりですか？

>>520
みんなが誤解するので5位の夢八は退場させてください！！
おねがいしやーす♪♪

県内ボッタクリ寿司屋らんく

1.夢八
2.鮨人
3.桜木町の某店（秘密♪♪）
　・
　・
　・
あたりですか？
ほかにもあったらおせーて♪

>>517
ありがとう今度食べに行こうかな　という気にさせられますね。

キジハタは別名アコウとも言わなかったかな？
でも、富山人で知らないひとも沢山いるんですよねこの魚。

ありがたや有りがたや

ネタが尽きてきたな・・・

じゃあ、ここで鮨人ﾏﾝｾｰどうぞ。
↓

>>525鮨人ﾏﾝｾｰは
「富山の鮨人について語ろう」http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1179496901/
でﾖﾛﾋﾟｸ

夢ハチ、ユメ八、Yumehachiｗｗｗ
最高、最高、最高ｗｗｗ
周りの友人も大絶賛ｗｗｗ
レベルが高すぎるｗｗｗ
安すぎるｗｗｗ
全国でもトップクラスｗｗｗ
どうせなら銀座久兵衛と比べてほしいｗｗｗ
ユメ八イズナンバー1！ｗｗｗ

ぼったくりとは？ ひとにより料金が違う事でしょ たくさん食べて 高かったらぼったくりとは違うのではないか？ 鮨人さんは良心的だと思いますよ 店により家賃も仕入れ値も諸々違って当たり前 言葉の暴力は嫌だやね

>>528
また鮨人関係者？
鮨人は本当に良心的？
どうして地のネタ中心で酒なしで15000円もとられた人がいるの？
どうしてビールと焼酎とつまみ2〜3品と寿司3貫で13000円ももとられた人がいるの？
これってやっぱりボッタクリじゃない？
私の周りでも納得できなくて一回こっきりって人たくさんいるよ
2年も経っても地元客に理解されないのは、それなりの理由があるのではないｶﾄ
言葉の暴力うんぬんは詭弁にすぎないのではｶﾄ
開き直るのは見苦しいｶﾄ

東京の有名店で生のホンマグロなんかも含めて一通りいただいても、酒なしなら１５０００円ぐらいだしね。
飲んでも２万。

富山で地のネタ中心でその値段は、確かに色々言われても仕方ない。

鮨人も一貫の値段を表示すればこのような誤解は解けるのにね。
なんでやらないんだろ・・・

>>531
別に１貫あたりの値段出す必要はないんじゃない？
腹いっぱい飲み食いして15000円ぐらいの値段設定まで下げれば、誰も文句は言わないかと。

富山の相場を明らかに超えていて、東京の有名店並か下手すればそれ以上のお金をとるから、いろいろつっこまれるんだと思うけど。

>>532
確かに地のネタ中心のあの内容で東京の有名店並以上の値段だから、リピートする客が少ないのは当然。
以前はもっと良心的だったのに。
人に聞いた話だが、昔ついてた固定客もみんな引いちゃったみたい。
弟子もなかなか居つかないらしい。
前にも店をつぶしているし、サービス業には向いていないんじゃない。

鮨人てなんであんなに観光客の評判がいいの？おせーて♪
鮨人てなんであんなに地元客の評判が悪いの？おせーて♪

＞＞533
前にも店を潰した経験があるんですか？？？

詳しくお願いします。

>>535
>>266をどうぞ

最初のお店も今みたいんだったの？

>>537　最初のお店も今みたいんだったの？

知りません。

>>533
大将は、前の常連にもちょっと人間の器に問題ありと認定されちゃっているしね。
弟子もコロコロ変わるしね。
鮨以前に客をもてなすというところが普通と完全にずれてる。
コミュニケーションとか人に尽くすっていうことができない人だね。

[ すし部門 ]. 1位：鮨人. [ 富山県 / 富山市].

>>539
>大将は､前の常連にもちょっと人間の器に問題ありと認定されちゃっているしね｡
このｽﾚで初めて聞く話ですが、具体的に詳しく教えて下さい。おながいします。

>>541
前レス読み返せば、それらしいことはいろいろ書いてあったけどね。
仲間内ならいいけど、さすがに『ここ』ではそれ以上のことは書けない。

>>541
マスターは、お客に向かって、あそこの店は河岸にも行っていないやら、まずいやら、罵倒の連続。
これでは確かにお客も離れますね。

＞５４１
前に大将は、接客にカチンときた客ともめた事があるのよ。
その話を聞いた知り合いが食べに行った時｢この前変な客が来てさ｣と客の悪口を延々と語ったんだって。
目の前の客が彼の言う「変な客｣と知り合いだとは気付かずに・・

>>544
大将が陰で他店の悪口を客にベラベラ喋るなんて信じられない。
今までは良い店だと思ってたのに・・・そんなに口の軽い男だったのか。
何様のつもりなんだろうね、そこの主人は。
こんな口の軽い奴が握っている寿司屋なんかもう恐くて行けない！！

支払いは軽くないから大丈夫！

>>543>>544　もし本当のことだったら、寿司屋としてのサービスレベルが最低だと思う。
寿司屋も人間性が最も大事に思う今日この頃。

>>528
都内のすしやの参戦から沈静化していたS人バッシングにまた火がついたな。
もう、ど・う・に・も・と・ま・ら・な・いｗ

>>539>>543>>544
嫌な客でも客は客だもんね。
客に合わせるのも接客の基本だけど、 悪い客の場合、やんわりと方向転換させるのも必要でしょ。
別にしゃべったり、親しげにするだけが接客じゃないでしょ。
基本は相手の欲するものを供する、呼吸を合わせる姿勢でしょ。
そこをはき違えている。
これを得るのが修行であり、核になるのが人間性だと思いますがね。
一級ホテルの接客見てるとわかると思うけどね。

俺は祭りばやしでいいや

>>549
とにかく、客の意見を否定しないのが基本。
でもなかなかできない・・
一番難しい仕事だと思う、接客商売って。

【富山の鮨人について語ろう】も盛り上がってるよーhttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1179496901/

ネタは良くても腕がな

鮨人行ってきました。
お酒をいただいてつい変なこと言ってしまいました。
一瞬、大将の眉間にシワがよってヤバいと思ったんですがとがめられずに済みました。
お茶と握りだけにしておけば良かったな。

なんで気をつかう？

>>555
だって大将、急にマジ顔になるんだもーん

何て言ったのさ？

>>557
このトロおいしー
アブラののったインドマグロの腹カミ一番ですかって・・・・

ネタもそうだけど、包丁のいれかたひとつとっても味変わるけど…
一番大切なのは雰囲気ですね

二度と行きません

>>559 俺が行った時も裏で弟子を怒鳴ってたしね。
せっかくの食事の雰囲気が台無し。
内輪もめなら店閉めてからにしてほしいよね。

鮨人は一流だよ、ひがみたっぷりの三流職人と予約も取れない貧乏人が貶しているだけ
「負けないで、もう少し、最後まで走り抜けて！・・・・追いかけて至高の鮨を」

>>561
正気？？？・・・重ねて言うが、キャリアもバックグラウンドもないやつが握っているものを「一流」、｢至高の鮨｣とか言って、絶賛しているやつは「気は確か？」と気の毒になるよ。
元々経験がないので、ボロ出しまくって撤退するだろう。

>>560
こんな主人のもとで修行しているお弟子さん、かわいそう。
新人・ユキオkun、止めて正解だったね。

鮨人をあそこごときと言う人の食べてる寿司屋に行きたいな〜すごい食通なんだね〜
皆さんはどこなのか教えて欲しいと思いませんか？

>>564
またか・・はぁ・・
二度手間になるので
【富山の鮨人について語ろう】http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1179496901/
も【手前味噌】・・・と平行してチエックして、よーく勉強するように！！

ところで夢ハチはどうなったのさ？

>>
S人諜報員はオカミという説も・・
すし屋としてはアウトオブバーンズ
カニの季節になったら、またたたかれるのでは(笑)

http://find.2ch.net/?STR=dqn+%C3%CB&COUNT=10&TYPE=TITLE&BBS=ALL
w

>>559
>>560

同感。
雰囲気悪いよね。
主人の性格のせいもあるかも。

歩寿司ってのはどうなの？

もっと書いて
いい寿司屋はあるはず

ダメダメ
もうないでしょう

>>567お店が、かにの季節までもつかしら

暫くこのスレに来てなかったけど、相変わらずかな･･Ｓ人の話題は切れないね･･
どの店も何か1品良いものがあれば「良し」としないと、いつもピン探しは
大変だし･･倉敷の「菊寿し」白ミル・ママカリ・ズケ最高でした（飲んで･摘んで･お好みで￥９８００
値安感）、

また…
人柄…

>>574
しつこい人だな
なんで倉敷が出てくるわけ
ここは富山のスレだぞｗ

↑

シャーコラ!

>576
富山が最高と思ってるだけ？　世間知らずやね、結構値段参考になるじゃん

来月富山行くから、回転寿司楽しみ！
富山の人はエンガワ食べないから、安いんだよね〜

マジで？もったいない

>>579　

かれーのえんがわ？

>>574

おれは結構参考になってるんだけど・・

昔、富山の駅ビルだったと思いますが、出張の帰りに、
おいしい寿司を買って、電車の中で食べた記憶がございますわ。

えーっと、あれは確か、何という名前でしたっけ。
かぶら寿司と云いましたか・・・。

千枚漬けの押し寿司のような感じで、とても美味でございましたわ。

なんだこれ？

だんだん、このスレも種切れかな？　ちょっと前は面白かったけど
富山の程度はこんなもんか＠＠　

寿司栄でアイナメ食ってきた！

デートでお邪魔したいと思うのですが、
２人でも個室って使わせてもらえるんですか？
あと、カウンターと個室、デートにはどちらが向いているのか、
率直な意見を聞きたいです（笑）
　
寿しは、魚を見ながらにぎりを食べるのが、美味しいと思います、お勧めはカウンターですね、
できれば、予約をしていただいて、お席を用意して、お待ちしています。

>>寿しは魚を見ながらにぎりを食べるのが美味しいと思います、お勧めはカウンターですね、
できれば、予約をしていただいて、お席を用意して、お待ちしています。

30名前後で予算6000円で可能でしょうか？

>>はい！お部屋、料理、寿し等用意できます、電話または、
　メールで、連絡して頂ければ、予約を、お待ちしています。

584:名無し@ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2007/06/19 07:26:31 XWB0wjtx
なんだこれ?

勝負デートで使えるイケテて、ナウい、おすしやさん、だれか教えてください。
予算は一人五千円くらいでおねがいします。
ヨロシク！

↑
それは「まさごろうです！」

プライベートな時を大切にした空間、周りを気にゆったりとお食事ができるお座敷。　
掘りごたつ式のお座敷もあります。　
カップルで大事なデートにどうぞ！

◆LOVE・LOVEコース駅前バージョン
　お造り、酢の物、焼き物、　お寿司など　（2名様で）　9,450円より　（内容は仕入れによって変更いたします。）

ヨロシク

勝負デートが寿司屋ですか？
まさごろうでしょうけど…

サンマルクとか洋食の方がいいんでないかい？

くら寿司　おもちゃ亞短ねーよ！

富山駅前

まさごろ〜ｗｗｗ

>>594
サンマルクは豪華なファミレスであって、勝負するところじゃないと思うけど・・・

>>597
でもパン食べ放題だよ〜

anaホテルにしとけば？

>>599
だって高いもーん〜

>>600
APAホテルにすれば

>>601
オサレなレストランもないし、部屋もシングルだから○■△もできないし・・・イヤ〜ン　イヤ〜ン

まさごろ〜ｗｗｗ

>>598
勝負デートで、パンが食べ放題でもあまり意味がないと思うがｗ

鮨人板…
自演が酷くなってきた
ｶｧｰ(ﾟДﾟ)≡ﾟдﾟ)､ﾍﾟｯ!

地鉄ホテルはどうよ？

場がもたないときに、パンでもかじってれば気がまぎれるでしょう。
それって大事。
地鉄ホテル？
名鉄ホテルのまちがいでは。
ちょっと年齢層が高めだけど、ブルベアなんかあこがれちゃう。

このスレも終わったね・・ネタ切れ

誰か今夜鮨食ってこいよ！

＞＞607

地鉄ホテル
http://www.chitetsu.co.jp/group/

>>610
おみそれいたしやした。
でも地鉄ホテルって前、東急なんちゃらホテル？じゃなかったっけ？
駅の隣だから、終電前に逃げられちゃうし、勝負デートには不向きでは？
>>609
最近すしやガラガラ。
ネタもあまりないしね。
ボーナス出るまでおあずけ。

>>611
ネタないねー
夏枯れ
今の時期、無理して寿司食う意味ないじゃん
どうせ値段は変わらないし、１０月以降に行くのが賢明じゃん

しきりに自分のブログで、鮨人を宣伝している『宗亭』って何者？
しがない料理人(28歳)とあるが・・
知ってる人おせーて

【富山の鮨人について語ろう】http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1135587760/l50

新ネタ続出！
ヒートアップ中！
ﾖﾛﾋﾟｸ

http://find.2ch.net/?STR=dqn+%C3%CB&COUNT=10&TYPE=TITLE&BBS=ALL
http://find.2ch.net/?STR=dqn+%C9%D9%BB%B3&COUNT=10&TYPE=TITLE&BBS=ALL
http://find.2ch.net/?STR=dqn+%BB%E0&COUNT=10&TYPE=TITLE&BBS=ALL
http://find.2ch.net/?STR=dqn+w&COUNT=10&TYPE=TITLE&BBS=ALL
http://find.2ch.net/?STR=dqn+%BB%A6&COUNT=10&TYPE=TITLE&BBS=ALL
http://find.2ch.net/?STR=dqn+%C5%C4%BC%CB&COUNT=10&TYPE=TITLE&BBS=ALL
http://find.2ch.net/?STR=dqn+%BC%D6

http://find.2ch.net/?STR=dqn&COUNT=10&TYPE=TITLE&BBS=ALL
w
http://ja.wikipedia.org/wiki/DQN
http://d.hatena.ne.jp/keyword/DQN

↑　暇人

オマエラ愚民が鮨人の味なんかわかるかよ

>>617
鮨人さんは富山で…？いいえ、北陸で1番のお寿司屋だと思います。とにかく驚きました。また行きます。

鮨人。
ネタの良さ。
シャリ、わさび、お茶にいたるまでのこだわり。
これだけおいしいお鮨を富山県でいただいたことがない。
素晴らしいの一言。
ただただ「おいしい」としか言いようがない。

鮨人の品物のよさに、まずは感動しました。
いわゆる厳選素材。
お客から学ぼうという謙虚さがある。
ただし根っこのところはしっかり持っている。
将来が楽しみなお店です。
更なる成長を遂げてください。

鮨人は信念と志が高い超一流店。
あと10年後には鮨人（すしじん）ではなく鮨神になる予感。

富山は、ネタのよさだけでもすばらしい。
しかし、すべてにこだわっているお店はない。
『鮨人』は米、塩、酢そしてネタなどなどまですべてにこだわっている。
わたしが富山で食べた寿司屋の中で間違いなく一番美味しい。

富山にも『鮨人』のような気高い寿司屋ができたことに感激。
ネタは可能なかぎり富山にこだわり、仕入れも仕込みも最高レベル。
久々の感動。

『鮨人』に行ってきましたが、想像以上にすばらしいお店でした。
大満足の満点です。
全てが洗練されており、地方の鮨屋とは思えないレベルです。
特にシャリの旨さに感激しました。
赤酢のシャリなんですが、これがネタにあって絶妙な旨さです。
勿論、ネタもどれもこれもめちゃくちゃ丁寧に仕上げられており、本当に美味しい。

『鮨人』に久方の訪問。
格段の進歩を遂げている。
さらに高みを目指そうと腹をくくった主人が握る。
素材にめちゃくちゃこだわり、一切手を抜いたところが見つからない。
握りの腕もめちゃくちゃあがっている、北陸一。
今ノリにノッている
県外客もつきはじめており、大盛況なのは嬉しい限り。

『鮨人』・・・まったくもって、儲けようという欲がない、稀有な店。
純粋に美味しい鮨だけを求めている。
シャリの味といいネタとのバランスといいネタの仕込みといいめちゃくちゃ美味しい。
雰囲気、サービスも最高レベル。
大切な接待、気の置けない友人との会食などにもう最適。
これぞ、富山の誇り。

塩味アイスは美味いんじゃない。

こんなにわかりやすい工作員がいるスレ…おもしれ〜

鮨人感動

まさか、好きな漫画と同じものをだしてくれるなんて。

次は翔太のをお願いします。

>>618>>619>>620>>621>>623>>624>>625>>626

↑　これって○○○のクチコミのレビューじゃない？？

2006年12月12日ふたご座流星群1月の「しぶんぎ座流星群」、8月の「ペルセウス座流星群」と並んで、三大流星群に数えられているのがふたご座流星群です。 ...

>>631
鮨人の大将のブログ？
また、なんかの本の抜き書き？
なんで、寿司屋の主人のブログに星座が出てくるわけ？
知識人ぶっちゃって・・
はずかしいから早くやめて〜

「寿司割烹難波」ランチ2千円、おまかせ握り3千円〜、お料理付きのコース5千円〜、夜は0時まで。
「鮨人」ランチ７千円〜、コース1万5千円〜、夜は9時半まで。
どっちもいいけど、人のおごりで行くなら鮨人かな。

『鮨人』は富山湾の地魚と共に、調味料から何から細部に至るまで、大将のこだわりが徹底している。鮨を一貫食べてみればわかるだろう。
この店では、"おまかせ"が、基本で、昼は握り12貫などがついて7,000円から、夜は15,000円から。

>>627 塩味アイスは美味いんじゃない。

その通り！
食後に熱いお茶と一緒にいただくと、もう最高！
一度食べてみそ

いい加減に自演はやめろ。ウザ過ぎる

そんなに鮨人がいいの？
個人的にはえび寿司や夢八がいいと思う。

えび寿司ならまだ安いから許せるが、夢八はダメダメ。
絶対行っちゃダメ。
あれは寿司とはいえない。
前の大将がいた時のイメージで行くと、とんでもないことになるよ。
金をドブに捨てるようなもの、ボッタクられるよ。
駅前ならまだ昌五郎とかの方がよっぽどまし。
半額で食べられるよ。
えび寿司とか夢八と鮨人を比べてはダメダメ。
寿司と回転寿司以上の差がある。
もうまるで違う食べ物。
境界線はきちんと引かないとダメダメ。

ここだけの話ですけど、富山市新根塚町の北陸を代表する高級江戸前寿司の鮨人さんでは、絶品のお寿司がいただけるそうですよ。
富山のセレブな食通の方がよくいかれるそうなので間違いない情報です。
舌の肥えた観光客の皆さんにも大絶賛されています。
気になる予算は昼7000円〜、夜15000円〜。
ぜひ予約の上、行かれてみては。

ここだけの話ですけど、鮨人には江戸前寿司の一流店のご主人もおしのびできているらしいですよ。
富山にきた一流芸能人も多数来店しているらしい。
絶対おすすめ、一度行ってみられ。

『鮨人』で至高の鮨を最大限に楽しむためのススメ

予約は可能なら一週間前くらいまでに。
あなたがはじめて訪れるなら、できれば直接お店に出向いて、大将に予算、好みをお願いしたらいい。
前日には電話でいいから、お店に確認をお忘れなく。
それまで十分体調を整えて、いざ至高の鮨を楽しもう。

鮨人の自演は鮨人のスレでやれ
ここまでひどい自演はあまりにも哀れだね。

いやぁ、自演じゃなくて　ネタがないから　鮨人をほめ殺して遊んでるんじゃ？

富山に在ります『鮨人』 最近、２ｃｈにて再びその人気が急上昇中♪. これからも期待できるお店なので、是非どうぞ＾＾ 尚、行かれる際は予約してから（人数や予算を告げて）行って

SUSHIZIN IS HOKURIKU NO,1 w

皆様にお願い申し上げます。
お寿司が大好きなカップルです。
彼女と一緒に酒代込みで、カウンターで２万円程度で済む、美味しい寿司屋を教えていただけませんでしょうか？
私は刺身を切ってもらい、酒を飲みながらつまむタイプです。
彼女は握りを１５貫程度軽く飲むタイプです。
通常ならこの様なことはお尋ねしないのですが、

そろそろ、彼女にプロポーズをしようと・・・

なので、雰囲気が良く、上記の事を満たすようなお店があれば、お教え頂きたく、よろしくお願いいたします。

「鮨○」の話題ばかりで、これしかないの？富山って感じ！
＞639　￥１５０００〜って、今そこまで出さなくても結構いい鮨屋
あるし、地方で東京並みの値段はちと疑問だね！何か勘違いしてるね。
いっそ金沢まで足伸ばしたほうがいいなーー　富山ﾊﾟｽ・・

>>647
鮨人メニューあるのかな？
見たことないが・・
アルコールにどういう値付けをしているのかわからないが、夜おまかせで食べて、ビールと日本酒おかわりしたら、そのくらいになるよね。
寿司のみでも一万円超えるからね。
何度も言われてるから割愛するが、あの内容ではどう考えても高すぎるよね。
あとサービス、雰囲気から考えてもね。
金沢でもそのくらい強気の値付けをしているのは2〜3軒くらいかな。
どれも数十年続いている老舗だし、鮨人と比べるのは無理がある。
前にも書いてあったけど、東京の一流店が2万円だからうちは1.5万円でいいやと思ってやってるんじゃない。
じゃなければ、富山であんなめちゃくちゃな値付けしないでしょ。
競合店がないから強気に出てるんだと思いますよ。

そういえば、大将、前に
「うちは富山で一番高い寿司屋ですからね」
って言っていたからねえ。
何の自慢だか（笑）。

>>649　そういえば、大将、前に 「うちは富山で一番高い寿司屋ですからね」 って言っていたからねえ。

客が減ったからといって・・今更値段さげられないでしょう。
「今までなんだったの」ってことになるから。

このスレももっとリーズナブルの店の紹介あってもいいけど、情報無いの
富山の人･･　もう鮨人の話題勘弁してくれって感じ、

８番ラーメンがキトキトで志の輔｡

まるたかやがギトギトで高原兄。

http://maps.google.com/maps?f=q&hl=ja&geocode=&q=%E6%B0%B7%E8%A6%8B%E5%B8%82%E3%80%80%E5%AF%BF%E5%8F%B8&ie=UTF8&start=10&ll=36.872532,136.981798&spn=0.002892,0.003723&t=k&z=18&om=1
この前行った、隣が居酒屋のすし屋。長野県から来た甲斐あったよｐ

この時期は寿司ってあんま食べたくないよね、生臭そう

>>647>>651
県外の方ですか？
情報がないというより、店がないんです。
穴場があったら、こっちの方が教えて欲しいくらいです。
わざわざ来られるのであれば、せっかくの旅行ですし、失敗したくないですよね。
賛否両論ありますが、富山では鮨人に続く店がまだ出てきていません。
一回こっきりということで、コストパフォーマンスを考えられないのであれば、鮨人に行くしかないでしょうが、今いろいろあるみたいで、
（【富山の鮨人について語ろう】http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1179496901/l50#tag195参照）
味はともかくとして、サービス、雰囲気は満足できるかどうか保障はできませんけど。
まだできて2年くらいの店なので、味も定まってなく、値段(夜だと15000円超)のことも考えると、遠来の初めての方には、個人的には現時点ではあまり積極的にはおすすめできません。
鮨人とは差はありますが、あと富山市内でしいてあげるとすれば、難波、すし健、ぎりぎり昌五郎までですかね。
3軒とも呑んで、食べて10000円でおつりがきます。
ここまでがそれなりに寿司を食べている人が許容できる最低ラインです。
廉価店は寿司栄でいいでしょう。
寿司のみで4000〜5000円、呑んで、食べても6000〜7000円位です。
普通の人であればここまでで、たいがい納得するはずです。
あとぼったくりで要注意は、夢八、佐々木、桜木町の一部の店ですか。
それ以外の店は多少の差はありますが、その他大勢（街場寿司〜宴会〜出前〜回転寿しレベルまで）・・で、料理を食べて、呑んで、最後に寿司を数貫つまむスタイルで、寿司だけ食べて満足できるレベルではありません。
高岡では駅前の鮨金でしょうが、タネ質、仕事を考えても、わざわざ行くレベルではないでしょう。
新湊、氷見は10数軒で食べましたが、傑出した店は私が食べた範囲ではありませんでした。
鮮魚寿司〜刺身のせおにぎりのレベルですか。
呉東も10軒程度食べましたが、同じ感想です。
私たち県内在住の者が行くのならともかく、観光客の方がわざわざ食べに行く意味はあまりないと思います。
同じ北陸でも金沢とは店のレベル、層が違います。
どうしても寿司にこだわられるなら、一定レベル以上の店が10軒程度はありますので、金沢に行ったほうが無難でしょうね。
それでもどうしても“富山で一軒”というのであれば、寿司屋ではありませんが、有名どころですが、日の出町の創作和食の『だいどころ屋』ですかねえ。
もう10年以上やってますし、地元での評価も定まっています。
富山湾で獲れた旬の天然の鮮魚がさまざまな調理法で味わえます。
元々魚屋さんのマスターは、特に料理店での修行経験はないみたいですが、独学で料理を学び、オープンキッチンの店内では独創的な調理法で、変化球中心ですが、いろいろ楽しませてくれます。
料理のセンスはとても優れており、仕事も大変丁寧です。
焼き魚など、連れと違うものを出してくれるので、シェアすれば2倍楽しめます。
酒にも明るく、料理との相性についても、いろいろ、的確に提案してくれます。
焼酎もいっぱいあります。
コースのみで7000円くらいだったはずですが、よほどの大食漢でなければ、食後のデザート、水出しコーヒーのころにはおなかいっぱい、大満足です。
かなり呑んでも一人10000円にもなりませんので、コストパフォーマンスにも優れています。
客層もよく、ホスピタリティもすぐれており、へたな寿司屋に行くより、満足度が高いと思います。
またマジレスで長くなってごめんなさい。←貼りなおしました

１００％同意する。いいレスですね。

>>656
ものすごく本音というか、本当のことが書いてあるレス。
もう語ることないじゃん。
それにしても富山に店ないねー。
結構いい素材あるのにねえ。
これから寿司屋やろうとする人に期待するしかないのかねえ。

長野県人からすれば氷見のすし屋はうまいよ。３店位しか入った事無いけどね。

｢鮨人」は雑誌のサライにも取り上げられたお店らしいですよ。
出てくるもの全てすばらしいー！
ほんとにおいピー！
一度行ってみられ。

ぷっ

>>659
氷見の寿司屋もいいけど｢鮨人」はもっといいよ。
せっかく長野から来るんだったら是非｢鮨人」に行ってみてよ。
観光客にも人気だよ。
ヤフーグルメのクチコミでも北陸一と絶賛されてるよ。
ちょっと高め（予算は昼7000円〜、夜15000円〜）だけど絶対満足するよ。
早めの予約をお忘れなく。

鮨は新潟の方が美味しいのでは？

それにしても鮨人はネット工作好きだよなー

寿司屋は旨いことがまずは一番ですが、その職人の仕事へのこだわりが伝わってくるかどうかもかなりのウェイトを占めますよね。
鮨の達人の『鮨人』の大将は尋常ではなく素材にこだわりまくっています。
塩は能登半島の珠洲でとれる天然塩、わさびは伊豆修善寺でとれる真妻という品種、大間のまぐろなど、書き出したらきりがありません。
ただ単に高いものを使えばよいということではありませんが、自分の仕事に誇りをもって最高の素材を使うという、大将自身のこだわりで必要な素材を集めてるだけだと思います。
自分の仕事のなかで、同じように素材にこだわって仕事をしているだろうか？なんて、食べながら考えてしまいます。
『鮨人』の素材へのこだわりがホームページにも掲載してあるのでぜひ堪能してください。http://www.eetoyama.com/sushijin/
観光客のみなさん、当日の予約は危険です。
早めに席をキープした方が確実ですよ。

>>665
全部きららの仕事のパクリじゃん（笑)

きららをパクる事に
尋常ではない拘りを
見せてくれます。

＞656
　県外者ですが、久々にいいレスを読まさせて貰いました。店の見極め、
　さらにホスピタリティーに言及するところは、かなり食べ歩かれた証拠
　富山の味を楽しむには、「鮨人」行かなくても「だいどころ屋」が
　楽しそうですね。ここに決めた。有難う・

きららでヌいたことあります？

『鮨人』は、「じゃあ、これから行こう」っていう感じではなかなか席はとれません。
電話すると、「すみません。今日は一杯で、ごめんなさい。」と断られたりします。
店の中がとっても混んでいるかというとそうでもありません。
店内にはもっとたくさん席がありますし、奥には小上がり席もあって、２０人は入ると思います。
大将が一人で対応できる限界（８人くらい）しか予約を取らないからだと思います。
鮨人は大繁盛していますが、県内他飲食店もうまくいっているこの店から学ぶことが多いように思います。
厳選素材を仕入れるのが無理でも、この姿勢だけでも見習った方がいいと思います。
確固たる信念を持って客にサービスを提供することができれば、鮨人のように大繁盛するのではないかと思います。
観光客のみなさん、当日の予約は大変デンジャラスです。
最低でも、前日までの予約をお願いします。

また自演が始まりました。だまされないように

「鮨人」・・・本当にすごい。
今まで食べた寿司屋ベスト３に確実に入る。
素材全てがとにかく旨いんです。
料理を出すタイミングも絶妙。
赤酢のシャリ、数種類ある白身、白エビ、貝、生マグロなんかの素材はもちろん、塩やワサビにまで本当にこだわっている。
日本酒は｢太刀山｣「富美菊」など最高！
富山の酒と魚を堪能しました。
食後の爽快感がたまりません。
ごちそうさま。

>>646彼女と一緒に酒代込みで、カウンターで２万円程度で済む、美味しい寿司屋を教えていただけませんでしょうか？

それは「鮨人」です。
お寿司は勿論のこと、自家製ガリやつまみなど大将のこだわりが満載。
カウンターで極上の酒を傾けながら、大将の食へのこだわり話に耳を傾けるのも楽しみの一つ・・・
女性客に大人気というのも納得。
彼女も大満足するでしょう。
大将の前でプロポーズなんてことになったらほんとにもう・・・最高。
富山で一番の店ですから・・・
二人にとって一生の思い出になるでしょう。
お値段は決してお安くない（二人で3万円超でチト予算オーバーですが）ですけど・・・
一生に一度のことですから・・・
ボーナスが出たらぜひぜひ。

富山駅前のとある寿司屋で不細工女を連れたブ男が
「大将！スペシャルなやつをバンバン出してよ！」を連発していた。
さすがの名物大将も困っていた。

＞６６９　きららでヌいたことあります？

試してみたら・・きららでヌけます、ヌけます

大の寿司好きという「鮨人」の大将・・・寿司への愛情とこだわりがそこかしこにみられる丁寧な職人技に感動しました。
富山湾の極上の魚を存分に堪能でき、この店に食べにきて本当によかったっと思わせるそんなお店です。
富山に来られたら、ぜひ、いかが。

文句は此方へ

他県の事も良く知っているここのスレ住人に聞きたいんだけど、加賀で美味しいすし屋おしえてよ
来週逝くから。

＞６７８　加賀で美味しいすし屋おしえてよ 来週逝くから。→行くから？　

金沢にも寿司スレあると思うんですけど・・・

予算はどのくらいか
何人くらいで行くのか
場所は中心部か、それとも郊外まで行ってもいいか（郊外だと結構交通費がかかるので）
昼行くのか、夜行くのか、握りとお茶だけか、酒やつまみもとるのか（値段が倍くらい違うので）
加賀前か、江戸前か
etc・・・

以上、お教えください。

>>679
あーすんません、ニュー速みたいにかいてしまい・・・
予算：2人で行くので、一人頭1万5千くらい。
場所：ホテル百万石のあるところです。中心部なのかわからんです
時間：夜行きます。
何前か：おいしければ何前でもいいです。

よろしくです、思いっきりスレチガイなんだけど本スレで聞くとなんか変に誘導されそうなんで・・・

＞６８０
私こそスレ違いで気がひけるんですけど・・・
私もガイドブックに載っている範囲くらいの有名店くらいしかわかりませんが・・
予算１５０００円も出せるなら、ほとんどの店にいけますよ。
金沢でどうせ食べるなら、加賀前の方がいいですかね。
江戸前なら東京で食べればいいですもんね。
中心部で加賀前で一軒なら、片町の乙女寿司でしょうか。
今の大将は詳しくは知りませんが、たぶん二代目で、年齢は４０代、今まさに油がのっているという感じです。
タネ質は地物中心で、全国的にも有名な寿司どころ金沢でも間違いなく５本指に入ります。
タネは木箱のケースに収められていて、蓋が開けられた瞬間、その色艶に思わず息をのみます。
確かな職人技、丁寧な仕事が施されている事が一目でわかります。
味はどちらかというと地物中心の鮮魚寿司系で塩やすだちや薬味を多用した加賀前です。
握りの技術も金沢のトップレベルで・・とにかく握り方が美しい。
シャリはやや、やわらかめでゆるめかな。
でも他の加賀前の有名店の千取寿司や太平寿しも同じような感じだから、金沢ではステンダードなのかもしれません。
趣のある店内といい、物腰のやさしい接客といい、さすが古都金沢の名店だと感心させられます。
予算は寿司だけなら昼４０００円〜、夜８０００〜１００００円位で、量にもよりますが、普通に呑んで、食べて１２０００円前後ですか。
良心的な価格といい、まあ、誰が食べても間違いない店です。
他には、近くのＡＰＡホテルの１階に小松弥助という超有名店があります。
親方は７０代後半、寿司を握って半世紀以上の、全国的にも有名な“名人”で、客の大半が東京や関西からわざわざ来る県外客です。
雑誌やネットでさんざん書かれてますので、ここではあえて書きませんが、見たことのない握り方でシャリがふわっとした、口の中でほどける・・食べたことのない不思議な感覚の寿司です。（語彙が乏しくてすみません）
値段が値段だけにタネは最上のものとはいきませんけど、タネ質を完全に技術でカバーしています。
ほんとにすごいと思います。
メニューは自動的に握りおまかせになり、寿司６貫+うなきゅう巻で３５００円、足りなければお好みで追加するというやり方です。
もちろん嫌いなタネは抜いてくれます。
わたしは大体３〜４貫、巻物一本追加して６０００〜７０００円前後です。
呑んで、食べても１００００円以内です。
残念ながら、今、夜はやってません。
郊外で加賀前なら、タクシーで片道２０００円くらいかかりますが、金沢市入江というところにある志の助でしょうか。
前述の小松弥助の親方のもとで修行後、小松で独立し、今年の一月に金沢に店を移転オープンしました。
弥助の親方譲りのふわっとした、口の中でほどけるような握りで、親方にはまだまだおよびませんが、金沢の若手寿司職人の中では握りの技術はピカ一だと思います。
ここも地のネタ中心で、仕事は弥助の親方のやり方そのままです。
たいやひらめの昆布〆、あじ、こはだなどの素材の風味を生かした絶妙な〆具合にセンスを感じます。
名物はこれも弥助と同じ、あつい、うなきゅうの手巻き寿司、包丁で乱切りにした、ネギトロ手巻き寿司、ふだんは細巻派の私もこれには納得します。
赤身のつけ、穴子もお勧めです。
煮あわび、煮はまぐりもあったら必食です。
つまみではこれも名物のまんじゅ貝のバター焼きがお勧めです。
乙女寿司より若干値段は高めですが、タネ質はやや上のように感じます。
予算は寿司１４〜１５貫+巻物2本で１１０００円前後（昼も同じ値段設定です。２５００円のランチもあります）、呑んだことがないので、酒込みの値段はわかりません。
なぜか加賀前の店は、玉子焼き、かんぴょう巻がないか、あってもイマイチです。
最後にスペースの関係上、端折りますが、金沢で江戸前なら中心部でみつ川、郊外ではめくみがお勧めです。
くわしくはネットや雑誌でご確認ください。
あと基準以上の店が市内に数軒ありますが、混乱するのであえて書きません。
短くしようとしているんですけど・・・また、長くなってごめんなさい。

いい情報ですね。
あなた誠実な方だ。
太平のメインで出てくるノドグロの酒蒸し寿司なんかも加賀前っぽくていいですよね。
富山にもお書きになったレベルの寿司屋がもっとできてほしいです。
まだ現状では鮨人が一番ましな気がします。
このスレでここまでぼろくそ言われるような店じゃないと思いますけど、なにが起こってるのかなあ。

ちなみに東京だとどこに行かれますか？
わたしはみずたにがお気に入り。
極上のマグロと握りの技が堪能できて、握りだけなら１５，０００で食べさせてくれる明朗会計が嬉しいです。

お鮨のみで１５０００円ですか・・・
裕福な方のようですね・・・
銀座で鮨を食えるという自慢ですか？

＞６８２
太平のノドグロの酒蒸し寿司美味しいですね。
大将の才能を感じさせられる一品です。
温かい寿司など常識破りなんだけど、旨い。
ノドグロの脂がシャリに染みて、これがまた旨い。
どこでも食べたことのない味を作り出したことに感服します。
天才じゃないかな。
でも最近弟子の店の八ややあいじ、近所にめくみが出現し、存在感がやや薄れてきてる様に感じます。
個人的にはピークを過ぎてるんじゃないかと感じるのと、値段的にもついていけないので最近行っていませんですけど。
金沢の店とは方向性は違うと思いますが、富山なら鮨人しかないんでしょうね。
その他の店とは差がありすぎますもん。
ただ価格的にも同じような内容なら金沢の店の２割増し以上と割高ですし、味が安定していなかったので最近は行っていませんが・・・
近いうちにまた行ってみます。

新しい自演の仕方だW

＞６８３
水谷いいですね。
客層はほんとのセレブですけど、店の雰囲気も悪くありません。
呑まなければ、握り一通り１６０００円と決まってるのでほんとに安心です。
これこそ、鮨人にやってもらいたいことですね。
マグロはその日上がった最上級のもの。
他のタネはそれなりに・・・もちろんすべて銀座の基準以上ですが。
卵焼き、かんぴょうは味付けも絶妙で、ほんとに美味しいですね。
シャリも独特ですね。
かなり酢と塩が強め。
食べた後、とにかくのどが渇く、これぞ江戸前です。
握りが独特。
形はやや細長。
ぱっと握る感じじゃなく、かなりしっかり握ってるのに、きちんと口の中でタネとシャリが交じり合う感じ。
さすがです。

東京にはそれこそいっぱいお店があって、よりどりみどりです。
常連にはなれないので、どこか一軒というわけにはいきませんが、好みは松波（高いです）、おけいでしょうか。
スレ違いだからこの辺で止めときます。

>>687
情報ありがとうございます。
とくに松波は行ってみたいお店のひとつでした。
今月東京に行く機会がありますので、名人の本手返しを楽しみに行ってこようと思います。

>>681
めちゃくちゃ感謝します！詳細にレスしてもらってなんかいい加減な質問したこっちが恥ずかしい位です（ノ∀｀）
正直、加賀前って初耳だったので、よく解りませんでしたが食べようと思います。
１万５千円は飲み物入れてなんで、乙女寿司でも食べれて飲めますね。来週が楽しみです

前の方で書いてあった「だいどころ屋」は加賀の帰りに寄っていこうと思っていますよ！
このスレは本当にいい人が居るから参考になるし、県外の者にやさしいですね。

以前向こうのスレで同様な質問した時には、田舎者は廻る寿司でも食っとけって言われて全く参考にならなかったので助かりました。
スレ違いなのにありがとうです。

長い自演だったのね

>>690
へ？スマンけどどの辺が自演なの？

＞６８９
加賀前って実は私にもいまいちよくわからないんですけど・・・
一般的な富山前ならほぼ鮮魚寿司そのものだと思いますが・・・
地の魚であれば、ほとんどのタネがその日上がったものなので、乙女寿司や志の助のような店の上質のタネでは、大概のものはそのまま食べても十分旨いはずです。
基本的には地の利を生かした鮮魚寿司なんですが、半分くらいはほぼそのままで、時には煮切りで、またある時には塩やすだちや薬味をかませて、あと半分の〆物、煮物などは江戸前よりはやや素材の風味を生かした仕事とでも言うのでしょうか。
書いている本人が良くわかっていないので、混乱した文章になってわかりずらいでしょう。
二軒とも味は保障できますので、無責任な書き方になりますが、まあ、食べて感じてみてください。
乙女寿司は良心的な店ですが、決してお安いお店ではありませんので、つまみをバンバン頼んだり、酒をガバガバ呑んだりすれば、ここに書いてある予算以上にオーバーになる可能性もあります。
あくまでも寿司屋なので寿司中心に。
心配なら予約時に大体の予算を確認して、大将におまかせする方が賢明だと思います。
だいどころ屋はコース(7000円位)なので、酒さえのみすぎなければ予算オーバーすることはありません。
たしか、メニューに値段も明記してあったはずです。
おせっかいですけど、追記まで。

富山県民てゴミだな。

>>692
わかりますた。ほんとにほんとにサンクスです！

だいじょぶか？

すしじん

うっしっし・・・・・・・

宣伝効果で・・・・・・・

ふっおふっおふっおふっおふっおー・・・・・・・

観光客には安くて鮮魚で腹一杯にしてくれる
えび寿司
がおすすめ。
夜しかやってないが。


富山に住んでて、テレビに出て来るような仕事がしてある寿司を食べたいなら
鮨人
しかない。
なぜか値段も都会並みになりましたが。

富山に住んでて、漫画　きららの仕事に出て来るような仕事がしてある寿司を食べたいなら
鮨人
しかない。
なぜか値段も銀座並みになりましたが。

「富山」って「とみやま」って読むの？
とみやま県てどこだっけ。

握りははやければいいというものではない。
ながれるようににぎってさっとだすのは名人芸でそれはすばらしいことだが、愛情をこめながらお米一粒一粒を指先でかんじながら、赤ん坊をさわるようなやさしさで握るのがいい。
『鮨人』てまるで銀座のお寿司屋さんのよう・・昔、銀座で食べたあの感動がよみがえった。

↑
ﾖﾐﾆｸｲ

富山市新根塚町の「鮨人」って皆さん行ったことあります？
自分は寿司通じゃないんですけど、すごくおいしかったです。
色々言われていますけれど、思い切って行ってみて、もう・・大正解でした。
客層がすごくセレブな感じがしました。
値段は酒、つまみ、寿司おまかせで15000円くらいと高めだったけれど、リッチな気分を味わいたいならお勧めですよ。

これなら読みやすいでしょう。

>>700 『鮨人』てまるで銀座のお寿司屋さんのよう

そんな風に言ってくれるお客さんがいてくれるなんて・・大将、本当に喜ぶよ。
寿司屋冥利に尽きるんじゃない。
以前食べた、銀座の一流店に感動して、寿司屋目指しそうと決心したみたいだから。
その店を目標として、日々精進しているって言ってたもん。
これからも憧れの寿司目指してがんばってください。

なるほど。
だからって料金も銀座並にしなくてもなｗ

http://find.2ch.net/?STR=dqn+%C3%CB&COUNT=10&TYPE=TITLE&BBS=ALL
http://find.2ch.net/?STR=dqn+%C9%D9%BB%B3&COUNT=10&TYPE=TITLE&BBS=ALL
http://find.2ch.net/?STR=dqn+%BB%E0&COUNT=10&TYPE=TITLE&BBS=ALL
http://find.2ch.net/?STR=dqn+w&COUNT=10&TYPE=TITLE&BBS=ALL
http://find.2ch.net/?STR=dqn+%BB%A6&COUNT=10&TYPE=TITLE&BBS=ALL
http://find.2ch.net/?STR=dqn+%C5%C4%BC%CB&COUNT=10&TYPE=TITLE&BBS=ALL
http://find.2ch.net/?STR=dqn+%BC%D6
http://find.2ch.net/?STR=dqn+%A5%D0%A5%A4%A5%AF&COUNT=10&TYPE=TITLE&BBS=ALL

http://find.2ch.net/?STR=dqn&COUNT=10&TYPE=TITLE&BBS=ALL

それにしても暑いねえ。
そろそろｱﾀﾘだすから、気をつけた方がいいよ！・・・特に貝類に注意。

ねえ、みんな、そろそろ暑くなってきたし、寿司屋でアタッタことない。

俺なんか、去年千○町のＩ寿司でかき食って、その後２日間下痢ピーで会社休んだよ。

あと今はなきＳ春でも・・

てなわけで｢寿司屋でアタッタ話｣大募集!

ﾖﾛﾋﾟｸ

まさに便所のらくがきw

↑　便所男

＞７０７
大当たりの店といえば・・
富山市内中心部の某一流ホテル裏のＳ
アタルぜ、ヤバイぜ、ヤケドするぜ、気をつけろ

このスレでさんざんこき下ろされているので、これ以上言うのは忍びないんですけど・・・
駅前のＹで３年位前まだ大将が健在だった頃、たぶんかに（５月ごろべにずわい？）であたったことあります。
３日ほど休んだら良くなりましたが、それ以来怖くてかにが食べられなくなりました。
結構常連だったのでお店には言えませんでした。
あと寿司屋ではありませんが、桜木町のＴはあたることで有名です。
一度営業停止になっているはずです。
処理や保存の問題もあるとは思いますが、貝（特にかき）は確率的にあたるみたいなので、できるだけ生食はしない方がいいと思います。

生カキだけはあたるかどうかは運だろ。

それだけ酷いのよ



ヤ○ーのは信じるな

ネットの口コミは馬鹿にならんよ。
今時水準以上の店は、確実にネットのどこかでひっかかると思っていい。
ネットで評判の店を見つけて、それらを複数あたってその中から好みの店を選べばいいんじゃないかな？

先日、山梨から出張で富山に行きました。
その際にえび寿司へ行きました。
富山らしく、刺身や寿司が大きくまた変に味付けもしていなくて、これぞ富山と嬉しく思いました。

焼酎がたくさんあるのも良かったです。
森伊蔵や魔王も置いてあれば良かったなー。

ファッション、車、ブランド、インテリア、などなど…
贅沢にいろんな物に金つぎ込んで来たけど、最近は良い物を食うことに贅沢を感じるようになってきた。
家族や友人とチョーお気に入りの「鮨人」でウマイ寿司を食うと、本当に幸せだと思う、今日この頃。

メデタシメデタシ

年収　１０００万円　以上限定！

『サロン・ド・鮨人』

東京のセレブな奥様にも大ブレイク中！

富山のセレブも乗り遅れるな！

お高いので・・

セレブしか来ないでね

すごいほめ殺しの連続ｗｗ

年収1200万円
小さいながらも会社を経営しています。
営業の途中、祭ばやしで鮨摘むのが、ささやかな楽しみです。
回ってない鮨は年に数回奮発して、仲間とえび寿司でバーンとやってます。
鮨人に興味があるのですが・・・
こんな私でも鮨人OKですか？

年収いっせんにひゃくまんえん！！！

もちろん、お金持ちのしゃっちょう様ですから、ＯＫでございますですよ

あなた様のようなセレブ中のセレブのお客様をお待ちしてたんですよ

しゃっちょう様なら・・・

セレブな奥様との結婚記念日、大切なおぼっちゃま、おじょうちゃまの誕生パーティなん

か最高、一生忘れられない思い出になりますですよ

もちろん、大事な取引先のお客様の接待も、大成功間違いなしですよ

セレブな奥様にはひみつの桜木町のきれいなお姉さまとの同伴なんかにも最適ですよ

『サロン・ド・鮨人』ではまつりばやしの常連のお客様はお断りしているんですが、しゃ

っちょう様は特別ですよ、ハイ

今すぐ予約を入れて、ぜひのご来店〜お待ちしてますですよ

多分大将の頭の中は…↑

レスを見ていての純粋な疑問。
鮨人って行ったことないから分からないけれど、大将はいじられキャラなの？
昌五郎のマスターとどっちが面白いの？

>>724
いじられキャラでなくていじめられキャラ。
小学校のクラスに一人はいたでしょう。
おかしさは・・昌五郎の大将と甲乙つけがたいでしょう。
変な宣伝をしているところは共通しているかも。
タイプは全く違うけれども、陽と陰って感じかな。

＞＞７２２・・・にはひみつの桜木町のきれいなお姉さまとの同伴なんかにも最適

大将は口が軽いから気をつけな。
浮気ばれるぞ。
修羅場になるぞ。

＞７２５大将って陰気ｗｗ

難波の職人二人いるけど握りが上手いのはどちら？

一応向かって右が主人だが・・どっちもどっち

もちろん鮨人の大将よりはうまいけどね

＞７２５大将っていじめられキャラｗｗ

お寿司は鮨人で食べてください！スパイダーマンより

鮨人 [ すし / 富山市] 採点：★★★★★ 銀座のお寿司屋さんのよう

…な値段

富山って鱒寿司でしょ？
どうして江戸前鮨人が良いと思うの？


都会への憧れかｗ

>>734
では大阪の人間は押し寿司しか食べてないの？

江戸前にあこがれていますが、修行経験がないので、漫画や雑誌をパクッて参考にしています

鮨人ではさばの押し寿司もやってますよ

リクエストがあればます寿司も調製いたしますよ

それより、これからは炙り物の季節

鮨人自慢の炙トロなんかはいかがでしょう

仕事帰りのビールに最高に合いますよ

ぜひ！

＞７３６
それは高いおつまみだこと。
俺は枝豆でいいや。

石塔返しをリクエストしても大丈夫なお店ですか？

【参院選】民主党から、在日コリアンの期待背負った金氏（民団幹部）が立候補…在日参政権訴え
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1184200703/l50

>738
石塔返しは今練習中ですが、全然ダメです、出来ません。
坂巻さんとは才能が違いすぎます。
代わりといっちゃなんですが、あわびのステーキ寿し、えびのてんぷら寿し（きららの仕事参照）を試作中なので、近日中に皆様にお出しできると思います。
期待して待っててね。

鮨人では今流行りの焼き鯖寿しもありますか？

【ノン黒】富山のラーメン１５杯目【大好き】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1174299998/l50#tag890
おもしろーい
おすすめ
【手前味噌】富山県民の寿司は日本一【自画自賛】
負けるな！
ファイトｗ
【富山の鮨人について語ろう】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1179496901/l50#tag248
ネタ切れで消滅寸前
きららちゃーん助けて

らっしゃーい！

『創作寿司工房　鮨人』です

鮨人のモットーはなんでもあり

お客さんのリクエストにＮＯと言わないサービスが自慢です

もちろん、焼き鯖ずしもやりますよ

秋鯖は嫁に食わすなってことわざもありますが、秋になればアブラののった鯖をバーナー

でジュバジュバ焼きまっせ

皮の焦げ目の香ばしさ、浅めに〆た身のしっとり感、まろやかな赤酢のシャリとの絶妙な

マッチングをお楽しみください

秋まで期待して待っててください

意外と努力家みたいで好印象ですね！

寿司ならここだ！
http://www.hamq.jp/i.cfm?i=csnw88et&s=9952

それにしても、

鮨人のネット工作大成功

なスレだな。
鮨人の話題で持ち切りじゃないか。

>>746
このスレを読んで行ってみようと思う人は相当読解力のないバカだろｗｗ
怖いもの見たさってんなら解るが

＞７３７
鮨人自慢のつまみといえば・・
煮イカ、マグロ炙り、アマエビ塩焼き、タコ柔らか煮、カワハギ薄造り、ノドグロ塩焼き、梅茶碗蒸し...
これに握り一通り、酒少々で15000円！
安い！
銀座だと軽く20000円オーバー！
東京のセレブな奥様に大ブレイク中なのもわかります。
富山のセレブも早く予約を入れて。
いざ鮨人へＧＯ！

>>748
鮨人さん、それにしてもつまみの量が多すぎるのではないかしら
私のおなかでお寿司まで食べられるかしら、心配
　　　　　　　　　　　　　　　　富山のマダムより

いらっしゃいませ

『サロン・ド・鮨人』

でございます

マダム専用のアミューズ、オードブルは、多くの料理を楽しめるようにスモールポーションですので

御心配ございません

メインのお寿司が美味しくいただけるように、シェフが箸の進み具合をみはからいながら慎重に

サーブさせていただいております

マダム、ご希望があれば私たちに何なりと申しつけくださいませ

『サロン・ド・鮨人』ではお客さんのリクエストにＮＯと言わないサービスがモットーです

それでは貴女をお待ちしております

オシャレしてどうぞ

↑
まるで呪文のよう
洗脳されてくるよね
新手の布教活動かぁ〜
誰か成敗してくれ

今日、寿司栄に行ってきました。
やはり富山は寿司栄だね。

最近は漫画が好きな店もあるらしいけど。

鮨人が漫画（きららの仕事）のネタをまねしていることは富山では有名な話。
この前とある街場の寿司屋のカウンターでもひとしきりその話題で盛り上がっていた。
その場にいた県外客もあきれていたよ。
ほんとに富山県人として恥ずかしいよね。
物には限度があるよね。

寿司栄は富山らしい店の代表的な一軒。
値段は安いし、ほんとに良心的。
いつでも富山の旬の魚が安心して腹いっぱい食べられるからね。
ただし予約も取らないし、誰でもwelcomeだから混んでる時間帯や休日をはずさないと満足度は低くなるかも。
夜になるといいネタもなくなっちゃうしね。
間違っても連休中に行っちゃいけないよね。

自分が好きな店に黙って行けばいいんじゃないの？
男が食い物のことでネチネチと・・格好悪いよ。

>>754
2ちゃんはネチネチと書き込む所でしょww
あとなんで男ってわかるの？
いやなら君が見なければいいだけｗｗ

>>770
正解ｗ
だが、わかってやって欲しい。
ネチネチＳ人の大将から叱られる工作員の気持ちも。

>>756
BINGO！
よくわかっていますね、大将の性格
見た目通りネチネチ陰険なので、日々私も苦労しています

「数多くの鮨職人たちが人生を賭けて守ってきた…江戸前鮨の心を絶対に守ってみせる!!」　
選挙前に大将から皆さんへのマニフェストです。
『鮨人』に清き一票をよろしくお願いいたします。

＞７５４「男が食い物のことでネチネチと・・」

カッコ悪いかも知れんけど、不器用だけん、ワシはこんなやり方しかできんのじゃー

曲がったことやズルして平気な顔をしているヤツが大嫌いなんじゃー、許せないんじゃー

ゴメン

明日富山に出掛けて、美味しい寿司を食べたいと思ってます。値段もネタもイイ回転寿司屋さん教えていただけませんか？

回転寿司なら
すし玉
富山インター近く

>>760
回転寿しかあ。
すし玉もう５年くらい行ってないなあ。
確か地の魚（今頃ならかわはぎの肝のせあったらお勧め）が中心だし、あら入りの味噌汁もセルフで飲み放題だったし、職人さんが目の前で握ってくれるし、値段も安め（２０００〜３０００円）だったしね。
あと２年位前に付き合いで行った、番やのすし（富山西インターから富山方面に行くと交差点の角に富山古沢店があります、富山東インターを高山方面に行くと左手に大沢野店があります）もよかったよ。
ついでに婦中のファボーレというショッピングセンターの中にある金沢うまいもん寿司もいいと思うよ。
連休最終日でおまけに台風によるしけもあったから、あまりいいネタないかも知れないけどがっかりしないでね。
それと富山の回転寿しはほとんどがオーダー制だから、回っている皿は極力取らず、目の前にいる職人さんに恥ずかしがらず食べたいネタをオーダーしてくださいね。
せっかく富山まで来るんだったら回転寿しもいいけど、１０００〜２０００円余計に出せば、もっとおいしいお寿司が食べられるよ。
すし玉の道路を隔てた向かいのすし栄（回転寿しじゃないけど、予算３０００〜４０００円位）という店がお勧めだよ。
冷凍物じゃない旬の富山の魚を食べられるので、興味があったらどうぞ。

寿司栄で地物ねぇ…ww

>>763
いいんじゃない？
いうほど富山は魚旨くなかったから

富山で美味しい魚を食べたことがなかったら、ぜひ富山の鮨人に行ってください。
私は昼も夜も食べたくて、二日間にわたって、連休中に大阪からわざわざ鮨人にいきました♪
大将の握る寿司をみて、話しをして“江戸前の粋”がビシバシ僕のハートに伝わってきました。
自分も頑張んなきゃと・・気合が入りました。
富山のいろいろな有名な寿司屋に行きましたが、鮨人はぶっちぎりで一番おいピーと感じました。
誰がなんと言おうと、おいピーものはやっぱりおいピーと思います。
絶対お勧め。
ぜひまた行きたいよ♪

寿司栄の魚は地物もあれば能登の魚もある。
新鮮な魚を食べなれない人は、刺身はねっとりしていると思ってるし生臭さも旨味の内だと思ってる。

大体の魚は締めてから６時間から１０時間くらいが美味しい。

>>766
北海道育ちなもんで旨い魚の味は知ってるよ

>>767
なんで北海道育ち＝うまい魚を知ってるになるんだww
北海道の内陸のほうなんて長野や岐阜などの海のない県よりも海から離れてるし

北海道の魚は旨いの？
漁場が遠いんじゃないかい？
北海道へ行った事無いから分からないけど。

みなさんありがとうございました！結局友人の強い希望(笑)で寿司栄に行きました。やっぱ旨かったです！…まぁ地震の影響で帰りの高速が通行止めだったことが一番の出来事でした。

>>768
必死すぎ
いい店がない宝の持ち腐れ県だよ
金沢はボルところが多いけど旨い寿司屋が多かった
行くなら新潟か金沢のどっちかだね

食は文化なんで県ごとにそれぞれの特徴があるから富山での江戸前の鮨が東京でのそれに劣るのは当然だし、
富山の地の物は富山で食べるのが一番うまいとおもう。
それをわざわざ他県は旨くて富山はまずいみたいなことをわざわざ書き込んでいったい何をしたいんだかｗｗ
こういう人って店に行って同業他店のことを、あそこの店は旨いとかまずいとか批判するんだろうね。
嫌がられる客のよい例だね。

「北海道の魚最高」というが、本当に最高のものは築地経由で銀座に行っちゃうからね
地元に残るのはそれ以下のものばかりだしね
鮮度優先の光り物、いか、うに、いくら、貝類・・・例えばすし善の札幌円山店と東京汐留店を食べ比べればわかるよ
やっぱり地元で食べた方が旨いもん
それは富山でも同じ
金に糸目をつけず最高のものを食べたければ東京、そこそこの値段でそれなりにうまいものを食いたければ地元ってことで

俺の県にあるきときろ寿司のチェーン店は正直おいしくない

>>772

すまんね>>766にむかついたもんで

>>772
まさにその通り。
食は文化。科学的に旨味成分の量が高いとかは意味が無い。
よって旨い不味いの議論は意味が無い。

自分の故郷の食が一番と言えるということは、郷土愛があっていいじゃないか。

富山のスレはレベル高いねえ
金沢のスレは回転専門化
有名店に行っているのは金持ち都会人ばかり
地元客は味より量重視
結局客のレベルは富山と大差ない

ニュー北陸寿司屋ランキング(2007.7.19現在、一位以外は随時変動あり)

1、鮨人（富山）
2、弥助
3、太平
4、乙女
5、千取
6、志の助
7、みつ川
8、八や
9、めくみ
10、亀寿司
11、あいじ
12、一貫
　　・
　　・
　　難波（富山）
　　・
　　・
　　昌五郎（富山）
　　・
　　・
　　・
　　・
　　すし栄（富山） 、えび寿司（富山） 、あなたの好きな寿司屋、

でいかがでしょう？あなたの知ってる福井の寿司屋も入れてね♪

>>778
オナニー好きだな

昌○郎なんて名前があがる時点で富山は終わってるよ。

>>778　その通り！

鮨人、鮨人、鮨人ｗｗｗ
最高、最高、最高ｗｗｗ
東京の寿司通も大絶賛ｗｗｗ
北陸ではすべてにおいて規格外ｗｗｗ
レベルが違いすぎるｗｗｗ
弥助、太平、乙女と比べるなんてｗｗｗ
全国でもトップクラスｗｗｗ
どうせなら次郎、きよ田、さわ田(みんなには分からないか)と比べてほしいｗｗｗ
鮨人イズNO1！ｗｗｗ

>>780 昌○郎なんて名前があがる時点で富山は終わってるよ。

なんですとー
私の大事な昌五郎をバカにするなんて
名物マスターにチクっておこ

鮨人が全国でも有数なんて日本は終わってる。

このあとは鮨人の話題禁止な。

大将はこれからは自分の味を本当に理解してくれる舌の肥えた県外のグルメ客を中心にしていきたいみたい。
県外のグルメ客がリピーターで徐々につき始めているので、そういう客の比率を高めていきたいみたい。
自分の寿司を理解してくれないあなたのような、県内の味オンチには、ほとほとうんざりしているみたい。

｢鮨人｣に関東のとある町からわざわざ行ったのですが、もぉ〜大正解でしたよ
前からネットでチェックして気になっていたんですが、行ったら思っていた以上にすばらしいお店でした。
われわれにとっては大満足の100点満点です。
全てが洗練されており、われわれの食べた地方の鮨屋では最高レベルです。
特にシャリの旨さに感激しました。
赤酢のシャリがネタにあって絶妙な旨さを醸し出しています。
もちろんネタも素材も仕事もどれも大変丁寧に吟味されて仕上げられており、本当においしい。

富山で…？いや、北陸で一番の鮨屋だと思います。

とにかく感動しました。
ぜひまた行きたいです。

鮨人を旨いと思う味音痴にうんざりしてるらしいよ。
すっぱしょっぱきらら味でまだ試作の段階なのに。
本人はきらら味にしたいらしい。

>>786
常連の私も最近の鮨人の味はちょっと
家に帰るとやたらにのどが渇いて、身体がくにゃくにゃ柔らかくなった感じがするし
毎回違った料理屋さんに行ったみたいに味も変わるし
飽きないからそれはそれでいいんですけど
オリジナルのきらら味って、どこに行けば味わえるのかしら
私が直接確かめて、大将に教えてあげなきゃいけないから

ニュー富山寿司屋ランキング(2007.7.21現在、一位以外は随時変動あり)

1、鮨人
　　・
　　・
　　・
　　あなたの好きな寿司屋

でいかがでしょう？

大将○○堂の漫画コーナーで見たぜ

きららの１５巻買ってたのかな

コチ、キジハタはそろそろ出てる？

>>970

先週寿司栄に行った際はありましたよ。
あまりたくさんは入っていないようでしたが。

× >>970
○ >>790


まちがえたorz

栄寿司と寿司栄って違うの？

>>793
栄寿司って新庄の店だよね。
寿司栄とは関係ないと思うよ。
家族向けの店。
安いしね。
味は・・
桜木町にある栄寿司小吉とは関係あるのかな。
あと西町のエスニックのラーシャの近くにもなかったっけ。
行ったことないけど、常連中心の店？
暖簾わけなのかな？

鮨人イズＮＯ１ｗ
鮨人イズＮＯ１ｗｗ
鮨人イズＮＯ１ｗｗｗｗ
鮨人イズＮＯ１ｗｗｗｗｗ
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鮨人イズＮＯ１ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
鮨人イズＮＯ１ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
ＢＡＢＹ！

いいかげんにせえよ、木村泉

>>796
木村泉って誰？

らっしゃい。
富山市新根塚町『北陸ＮＯ１　本格江戸前寿司　鮨人』でーす。
富山湾の海の恵み、すみいか、ノドグロ、バイ、甘エビ・・・今ならいいネタありまっせ。

鮨人最高ｗ
鮨人最高ｗｗ
鮨人最高ｗｗｗ
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鮨人最高ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
鮨人最高ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

まだまだ夏休み真っ只中。
観光客のアナタを待ってまーす。
くれぐれも予約はお忘れなく。

>>797
またの名は”木村　きらら”と申します。
きらら　ｲｷﾏｽ　ｲｷﾏｽ　ｲｷﾏｽ

鮨人の酒を扱っている，これまた頑固一徹の酒屋のオヤジが，鮨人の大将の腕を高評価してたよ．
まあ，その酒屋も，オヤジの趣味が色濃く出ている店なので，マニアがマニアを評価しているようなものかもしれん．
ただ，おれは京都と東京でそれなりに食い物と飲み物に金をかけてきた方だと思っているが（だから，４０代なのに貯金が無い），鮨人はうまいと思う．
少なくとも，素材のよさに胡坐をかいて工夫をしていない富山の多くの寿司屋とは一線を画した店だと思う．
ジモティが，それをどう評価するかはまた別の話だけどね．タネの大きさに狂喜している回転寿司育ちとは評価は違って当然だし．
おれはまた，鮨人行くよ．寿司好きの彼女と一緒にね．

>>800
また取り巻きの鮨人のマンセー？
マニアがマニアを評価って、それって何？
こだわりの酒屋かなんか知らないけど、そんな人持ち出して今更何が言いたいの？
腕を評価って言ったって、もともとベースがないんだし、今でもシャリや仕事が不安定で、2年経っても地元客からはまだ評価されてない段階でしょ。
京都と東京で飲み食いしてきた食通の俺が言うんだからうまいとか、富山の多くの寿司屋とは一線を画した店だとか、これ以上持ち上げてますます勘違いさせてどうするの？
ほんと見苦しいよ。
前から言ってるけど、鮨人のマンセーは鮨人スレでやってください。
ここは鮨人だけのスレじゃないんだから。

夏休みに北陸に行こうと思いますが、鮨人と太平どちらがオススメですか？

Ｓ人さん、お盆休みの帰省客目当ての自演レスどうしたのかな、もし。

はっきり言いますけど鮨人は最悪ですよ　富山には安くて美味い寿司屋はたくさんありますよ　今の時代はお客さんに店を作ってもらう店がいいと思いますよ

安い寿司屋はあるけど美味い寿司屋はないだろ。

でも富山に鮨人以上に美味い寿司屋はないだろ。
安い寿司屋に行くぐらいならファミリーで回転でも行ってればいいだろ。
どうせ街場の店と味はそんなに変わらないんだから。

>>804
アンタの舌だいじょうぶ？
富山に安くて美味い寿司屋はたくさんあるだと。
どこだよ。
言ってみな。
今の時代はお客さんに店を作ってもらう店がいいだと。
富山にそんな舌の肥えた客たくさんいるのかよｗ

帰省客のみなさんへ

10000円〜 :鮨人
〜10000円 :寿司割烹難波、昌五郎
〜 5000円 :寿司栄、えび寿司
〜 3000円 :すし玉(回転寿し)

予算に合わせてどうぞ

俺なら羽田空港内の寿司幸で食ってから帰るな。

鮨春で働いてた職人がいる店ってどこですか？

>>809
おいおい冗談はよしてくれよ。
羽田空港内の寿司幸？？
はぁ〜
高島屋ジローよりひどいぜ。
舌バカのオマエには〜 3000円 :すし玉(回転寿し)で十分さ。
ゲラウェー。

>>810
鶏春？ＩＣＨＺ？・・・
大将と一緒に大連に逃げたんじゃない？
何食わぬ顔して四六八ちゃで握ってたりして、鮨春→難波つながり？で(笑)。
それとも大穴で鮨人に潜入していたりして(笑)。
冗談はさておき、使えるのはＮ村君くらいじゃない。
あとはダメダメ全然ダメ。
またギャンブルに走って自滅するぜ。
でも、誰か新しい就職先知ってる人いたらおせーて、おせーて。

鮨春の真実知りたい人はメールしてくれたら教えますよ！

>>813
すごく知りたいけど怖いし。
ヒントだけでもダメ？

やっぱ魚津のヤグラが富山県で１番良いネタ使ってると思います。
寿司栄は美味いのに安い
かなりファミリーに易しい

>>815　やっぱ魚津のヤグラが富山県で１番良いネタ使ってると思います。

本当？
誰がやってるの？
富山のやぐらのこと考えると、にわかには信じがたいが・・
どの位の値段なの？
鮨人みたいに大間のまぐろや利尻のうに・・使ってるの？
そんな客魚津にいるの？
おせーて。

魚津は工場系多いから金持った奴富山市よか多いよ
地元漁師多いし
値段は高いけど

ヤガラの握りが食いたい。

>>817　値段は高いけど

どのぐらいの値段なの？
富山のやぐらより高いの？

値段はよく解んないです
会社の人らと使うから
ただ、いつも四人位で上司が七万近く払ってるから高いのかなと…
富山のヤグラは知らないですスイマセン

>>820
四人で7万円？
ということは一人17500円？？
どんな食べ方してるの。
魚津の会社ってそんなに景気がいいの？
全部経費で落ちるの？
富山とは大違いだね。
地のネタ中心だったら稀代のボッタクリ店だね。
まるで魚津の夢八、鮨人(笑)。

桜木町のやぐらも7年くらい前一人一万数千円だたかな。
地のネタ中心でネタの種類も少なく、仕事系のネタもほとんどなし。
刺身のせご飯レベル。
マグロも本マグロ生でなくミナミマグロ冷凍。
やたらにトロ出してくる、というかトロ切って出してるだけ(笑)。
店はタバコの煙で充満、客は下品な同伴系中心。
何回か付き合いで行ったがオヤジがえらそうでむかついたからそれから行ってない。
最近、前を通ったら新しくビルに立て替えてたね。
まさに　ボッタクリ　ビル(笑)。

また乞食がボッタクリボッタクリって叫んでるわｗ

>>822
そういう大金持ちの貴方はどんな店行ってるのかな？
寿司屋でどの位使ってるのかな？
最低2万位？
貧乏人の俺は・・ほんとにうらやましい。
今度おごって。

●値段と感動が比例しない県だな。新潟のほうが旨いような...

ﾆｰｶﾞﾀ
はぁ〜
そんな僻地と一緒にすんな
田舎もんはｽﾊﾟｹﾞｯﾃィでも喰ってろ
ｶｧｰ(ﾟДﾟ)≡ﾟдﾟ)､ﾍﾟｯ

●　↑　こいつ俺の粘着菌です。誰かアク禁にしてください。

>>824
スレ違い？
新潟県人は
回転ネタ中心(笑)。
■■新潟のお寿司屋さん◆三貫目■■
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1168170360/l50#tag320
へどうぞ。
はい、次。

日本一とか恥ずかしげもなくよく使うよな
東京に勝てるわけなかろう
ネタ・代金・サービス
サービスの中に客の質も入る
富山の田舎もんが江戸前の店でどう息巻くんだよ

値段が高いとか。
貧乏人ばっかだな、このスレ。
ファミリーで回転みたいな辛気臭い話してないで、愛人としっぽり二人鮨とか。
なんかぱーっと景気のいい話ない。
ゴージャスな店とか。
ゴージャスなネタとか。
楽しい話いっぱいあるでしょ。
ぱーっと行こーぜ、イェーイ。

>>829
まず自分が書いて見ろ。
何も知らない貧乏人が見栄をはるなよw

また変なヤツが湧いてきてるな。
>>828何が日本一なのか？唐突に何言ってるのかわからん。帰省客？スレ間違えてるのか？とりあえず東京で寿司喰ってればいいじゃん。
>>829桜木町でねーちゃんはべらせてトロとアワビでも切ってもらって呑んででください。
以上。
はい、次。

＞＞８３１
ゴージャスにいきたいんだけど・・
今の桜木町ほんとにいい店ないね。
佐々木、すし健、やぐら、栄寿司、鮨一番・・どれもイマイチ。
俺、鮨春の常連だったの。
5年くらい通った。
桜木町に行ったら醍醐か鮨春だった。
好物は葉山のあわび、蒸したて。
大将に頼んでさー。
大きめにごろんとブツ切りでさー。
最高だった。
あと炙とろ。
塩で。
ごま鯖。
ぶりしゃぶ。
・
・
酒も渋いセレクトだったよな。
握りも旨かったし。
しめにとろたくとか。
懐かしいなあ。
もうすぐ一年たつか。
今は鮨人？
でもあの店融通利かないしね。
マスターもうざい。
ネタはいいんだけどね。
雰囲気的に落ち着かない。
店も10時くらいに閉まっちゃうし。
行きたい時いけないし、使い勝手悪い。
県外客には人気あるみたいだけど。
しかたがないけど難波かな。
でもどうもなじめん。
ネタも鮨春、鮨人のほうが全然いいし。
昌五郎はマニア向け(笑)。
鮨はイマイチ。
酒は結構いいもの置いてあるけどね。
焼きガニは最高。
新湊から引いてるらしい。
鮨屋って相性だよね。
わがまま言えて、心置きなく食べて呑んで。
今、そんないい店ないよね、富山に。

＞８３０
がんばって書きました。
何も知らない私はこの程度しか知りません。
なんかいい情報あったらぜひ教えてください。

中年だと思ってない中年じじー死ね中年だと思ってない中年じじー死ね
中年だと思ってない中年じじー死ね中年だと思ってない中年じじー死ね
中年だと思ってない中年じじー死ね中年だと思ってない中年じじー死ね
中年だと思ってない中年じじー死ね中年だと思ってない中年じじー死ね

いや俺もなじみの店が無くなっちまってからほとんど寿司食いに行かなくなったよ
東町あたりにあった腕のいい親父さんだったんだが
本当に相性だね

どこから仕入れてるのか教えてくれなかったけど黒作りの軍艦最高だったな
普通の黒作りじゃダメなんだって
だからネタケースにあるときは常連皆注文してた

あの絶妙な湯で加減のタコ　　もう一度食べたいな〜
そこでは寿司の色々を沢山教えてもらったけど

今は食べに行きたい　と思うお店が無い。

シャリが違うんだよな　　美味しいのは食べれば食べるほどもっと食べたくなるのな？

一人で気軽に食べに行ける安くておいしいお寿司屋さん教えて。

＞８３５　今は食べに行きたい　と思うお店が無い。

たつみずし(漢字忘れました、辰巳鮨？)ですか？
無くなってから7〜8年たちますか？
私も十数年前に2回ほどおじゃましたことがあります。
富山一の鮨屋だと知り合いに連れられて。
勢いのある店で、客層も凄かった。
当時でも勘定は2万以上。
あとでそーっと連れの方に値段を聞いたら一人2万7000円！
その頃はちょうど富山に居なくて、当時の私にはもちろん自腹で行けるわけもなく、そうこうしているうちに帰ってきたら無くなっていました。
残念ながらその頃はまだ若造で、物の価値が分かるわけでなく、残念ながら味も含めて、あまり覚えていません。
分不相応な店だったのでしょう。
たこも食べたんじゃないかと思いますが、味は覚えていません。
もちろん黒作りの軍艦も。
まぐろとあなごが旨かったような記憶がありますが。
シャリはどんなんだったのでしょうね？
無くなってから分かるんですね、いい店って。
今の富山の鮨屋でそんな店あるんでしょうかね。
私は鮨は日常的に食べたいほうだから、それでもいろんなところに行っちゃいますけどね。
これだ！って、店が決まればこれ以上のことはないですもんね。
いくら金沢や東京にいい店があっても、富山に住んでいる限り日常的には行けませんものね。

昔話ついでに、たつみずし？について、もう少しお話し願えませんか？

結局何処が富山県No.1なんけ？？？
ミシュランみたいのないかね？？マジで

正直富山より金沢のほうが上だと思う。
金沢は回転寿司もレベルが高い。

富山県No.1→鮨人
誰が見ても他店との差はかなりあります。
それで満足できなければ>>839さんの言う通り金沢に行くしかないでしょう。
金沢のレベルは地方都市としては全国でも5本指に入ります。
あの規模の街であれだけのハイレベルの店が集まっているところはそうありません。
まあ富山も全国的に見たら、十分魚がおいしい部類に入るんですが、いかんせん層が薄い。
鮮魚寿司レベルならゴロゴロあるんですけど、それなら気の利いた割烹で食べる方が満足度は高い。
金沢は鮨人と同等かそれ以上の店が最低10軒以上ありますからもう比べものになりません。
富山のレベルでランキングを作ること自体無理があると思うので。
新しい金沢板を見たら、２Ｃｈ版寿司屋ランキングなるものが作成中みたいなので、それも参考にされては。

>>840　気の利いた割烹で食べる方が満足度は高い。

飲むんならなおさらそうでしょうね。
富山で握りだけでそれなりに満足できるとなると・・
既出の4〜5軒位しかないんでしょうかね。
でも金沢は遠いですね。
飲んで食べる私には遠すぎます。

地方都市としては全国でも5本指

札幌、仙台、名古屋、大阪、広島、博多

さすがに五本は無理じゃね？

鹿児島、松山レヴェルでは・・・

三大寿司は金沢、小樽、清水

三大和菓子は金沢、松江、京都

三大懐石は金沢、京都、東京

>>842
鮨道とかMIJとかさとなおとか宇佐美とか・・
そのくらいのレベルの人が言うなら分かるんですが。
言ってる意味が分かりません。
なんか根拠があるんですか？
各都市最低10軒以上食べているとか。
個人的には金沢は博多（北九州、唐津は除く）と同レベルだと思いますが。

>>844
842は日本語が不自由な子なんだからわかってやれ。
地方都市＝東京以外全部。大都市も込み込みで。
くらいに理解したんだよ。

富山の人は何でも魚の名前を変えますね。何がしたいんですか？

↑
バカ
スルー
はい、次

↑
スルーできない
バカ
はい、次w

↑
何がしたいんですか？
ねえ、寿司の話ししよーよ

ファボーレの回転寿司はやる気ないね。あれが金沢の回転寿司？

回転の話題が出てくるとはこのスレも落ちぶれたものよう。

北陸の回転寿司
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1093463492/l50#tag584

こっちへどうぞ。

なんでえび寿司や夢八が出てこないのかな？
富山を代表する一流店なのにね。

>852　織田麻里。

●富山は「いなり寿司」だけでいいんじゃない？　新潟を語ろうよ！

↑
ひとりで語ってろ
バーカ

皆さんに質問です。

寿司屋でよく「荒汁」を出すとこありますよね
握りに入ったら奥さんなんかが横からそっと出してくれるお店。

あれはあれで非常に有難いし美味しいんです。
だって魚が好きだから寿司屋に行ってるぐらいで、、、。

だけど個人的には（大きな声で言えませんが）
「あれをやるからダメなんじゃまいか？」　って思っています。こっそりとね
昔はアガリだけでした。
いや昔云々は余計でしたね

思うに寿司ネタに使用されるのは上身（きれいに掃除した身肉）だけです
それに比べてアラというのは頭にしろ腹回りにしろとにかく味が濃い
あまりにも濃すぎるから「堪能」しすぎてしまうんです。

はなはだしい場合は何が一番美味しかったか思い出すと「味噌汁」だった
なんて事もあるくらいです（これ本当）

だから気の利いたお店ではお澄ましなんかを出してますし（非インスタント）
やっぱりアガリが一番なのか　　と

さて、皆さん
寿司屋でアラ汁をだすのは　是か　非か　　どっち？

まともな店では、味噌汁なんてそうでないよ。
一切椀はないか、味の薄い澄まし汁が出るだけ。
それに出てくるタイミングも握りに入ってからじゃなくて、握り食べてからですね。

そうだな。
経験的に味噌汁やあら汁が出てくる時点でどうこう語れるほどの寿司屋じゃないな。
せっかく話題をふってくれたのに申し訳ない。

だから気の利いたお店ではお澄ましをだしてますってば
分かってますって

問題はそうじゃない必死なお店が少しでもお客さんに喜んでもらえればと思って
アラ汁を出す　　という行為が果たして期待通りの結果をもたらしてるのか
否か？

と言う点で皆さんの意見をお聞きしてるんです。

再度言いますが、
私は逆効果でしかないと密かに思っています。
あまりに堪能しすぎてしばらく行かなくてもよくなるからです。
おいしいアラ汁なら家でも作れますしね。
私の周りの人達に聞いても「いいんじゃね？」という人ばかりなんですが、。

>>859
自分も「いいんじゃね」って結論になるかな。
必死な大衆店が安価でお客さんにちょっとでも満足してもらおうと、あら汁を出す。
そのために寿司のインパクトは薄れても、そういう店が好きな客層は、寿司の旨みが減ったと感じるより、お得だと感じるってｗ

結局何が言いたいかと言えば、あなたは考えすぎってことｗ
とくに寿司オタやグルメとかでもないかぎり、安い値段で満足できたら、また通おうと思う。
あなたの周囲の人たちの反応こそが大多数だよ。

もちろんあなたみたいな、敏感な人は「あれ？変だな」って思うかもしれない。
でも、そういう人たちは、大衆店じゃなくてちょっと気の効いた店に通うから問題なし。
ちゃんと棲み分けができてるってことで。

ところで松乃寿司はどう？
いい評判を聞いたので行ってみたが、ネタはごく普通だった。
お昼に軽く飲んで６，０００円は割高な感じ。
爺さんが握ってくれたが、息子が握ると違うの？

松乃寿司より鮨人の方がｵｽｽﾒw

>>862
オヤジは釣り好きでよく釣った魚を出してくれる。
おまかせにすると客のペースを考えないでジャンジャン握りを出してくる。
奥の息子でもそんなに変わりなし。
基本的には富山で典型的な近所の呑み助の常連が御用達の店。
呑まないで握りだけではつらい。
値段的は少し割高。
仕事も特筆するものはなし。
味はえび寿司レベル。
わざわざ行くレベルではない。
美味しんぼの店にうまい店なし。

磯料理屋の粗汁は美味いんじゃない？

>>864
サンキュ。
知り合いの料理人が褒めてたので行ってみたが、
「リピートすることないな」
としか思えなかった。
あなたのおかげで少し安心したよ。
あのあたりなら寿司じゃないけど八亭で明石焼か七碗茶詩でマンゴーの雪花氷食べにいった方がいいなあ。

ID:AMZRu4ueおよびID:nAo7PbXTおよびID:nAo7PbXTよ。いってきたが
確かにうまいが、恐ろしく高い。おあいそといって
お金が足りず支払いに困ったお客を何回かみたぞ。
あの値段なら銀座と一緒じゃないか？店主は
飛行機代が浮くから儲けたものだと言うが
いずれか時間の問題だね。つぶれるのは。本当に北陸一高いぞ。
ひとり夜なら１５０００から２００００だぞ。安くて。

怖いよ〜...
高級寿司なんて...
怖いよ〜...

>>867
どんな食べ方したんですか？
つまみ5〜6品、ビール一杯、酒2合くらい、握り10貫くらいで〜15000円だと思いますが。
できれば食べた内容を教えてください。

>>869
いったいどんな計算してんだよ

少し前なんだけど他県から友人が来て「やれやれ、やっと着いた」ってんで
駅前のあるお店に入ったんだと

枝豆とほんの少しのツマミとビールだけでべらぼうにふんだくられた　って呆れていたな
それ以来富山には来てくれないんだが

あまり暴利すぎいくない　と思うぞ
そりゃ価格設定するのは店主の自由だけどあまり水準が違いすぎる場合は
価格表示したほうがいくないか？
先日の「ちびまる子」見たかい？

勘定が足りなくなる姿ってのは　傍からみれば爆笑モンだけど
当人にとっては屈辱のトラウマになって二度と「寿司」なんか食いにイカね
なんてなるよ　　きっと。

俺なんか勘定ではないけど昔天婦羅屋で変な事があってから天婦羅屋には行ってないもんね。

↑
これって夢ハチのこと？
鮨ジンの話しじゃなかったの？

座っただけでお金獲られるの？

　　　　　＿＿＿＿
　　　 ／∵∴∵∴＼
　　 /∵∴∵∴∵∴＼
　　/∵∴∴,（・）（・）∴|
　　|∵∵／　　 ○　＼|
　　|∵ /　　三　|　三　|　　／￣￣￣￣￣
　　|∵ |　　　＿_|＿_ 　|　＜　鮨人いらねー
　　 ＼|　　　＼＿/　／　　＼＿＿＿＿＿
　 　 　 ＼＿＿＿_／
鮨人いってきたが高いぞまったく。
あの値段なら銀座と一緒じゃないか？店主いわく
同じ味なら飛行機代とホテル代が浮くから儲けものだと言うが
鮨春と同じくいずれか時間の問題だね。つぶれるのは。本当に北陸一高いぞ。
ひとり夜なら１５０００から２００００だぞ。安くて。
また鮨人店主や友人及び同業者らしい書き込み、やらせが横行しておりますな。

こんな所に鮨やがあるけど人が来るの？って常々思ってたらそこが「鮨人」
でした・・・近所だけど出来た当初から話題にもなってなかったから。
まあ自分のまわりに金持ちがいないだけだからかもね。

>>873

そんな高いわけないでしょ
あなたどんな食べ方してんですか？
北陸一高い？
金沢に行けばもっと高い店はありますよ

●富山のマグロは最悪。高いし。新潟の方がいいね。

鮨人応援隊の一員です。
富山の鮨人について語りましょう。

えび寿司１番

そうですか
しあわせな人ですね

えび寿司１番

／￣￣'' -､
　 （　　　 ／ )　ヽ
　　i　r-,,,, ／,,,,　） 　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　（ >|　●　 ●//　　／♪鮨人　最高だ
　 `‐|　　 Ｕ　 /ﾉ　＜　 富山県一おいしいぞ♪
　　　＼　━ /　　　 ＼　　夢は銀座で次郎と勝負だ♪

●ほんまケ〜？新潟にも寄ってかレ〜。

↑
バーカ
しね

●金沢の寿司が良いがいね〜

人殺し軍団

富山県 T波市　旧S川方面
スポーツカー白　違法マフラー
ナルシスト２０代後半から３０代前半男

富山県 N砺市　旧I波町方面
スポーツカー青色　違法マフラー
眼鏡２０代後半から３０代前半男

富山県 T波市　旧S川方面
軽白　違法マフラー
２０代DQN男

富山県 N砺市　旧I波町方面
軽黒　違法マフラー
DQN男

　／￣￣'' -､
　 （　　　 ／ )　ヽ
　　i　r-,,,, ／,,,,　） 　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　（ >|　●　 ●//　　／♪鮨人　最高だ
　 `‐|　　 Ｕ　 /ﾉ　＜　 富山県一おいしいぞ♪
　　　＼　━ /　　　 ＼　　夢は銀座で次郎と勝負だ♪

↑
もうジローと肩を並べるところまで来ていると思いますよ、味では
まさに今が食べ時
富山に鮨人あり

浜街道の寿司がうまい〜回転寿司とたいして値段かわらんくらいやしなぁ

↑
ついに鮨人も全国区
感慨深いねぇ

>>887
激しく同意ｗｗ
これから魚ますます旨くなるしね
みんなも鮨人貯金して月末にでも行っちゃって下さいｗｗ

観光客向けの寿司屋はどこですか？
やっぱり源ですか？

　　　　　＿＿＿＿
　　　 ／∵∴∵∴＼
　　 /∵∴∵∴∵∴＼
　　/∵∴∴,（・）（・）∴|
　　|∵∵／　　 ○　＼|
　　|∵ /　　三　|　三　|　　／￣￣￣￣￣
　　|∵ |　　　＿_|＿_ 　|　＜　鮨人最高ー
　　 ＼|　　　＼＿/　／　　＼＿＿＿＿＿
　 　 　 ＼＿＿＿_／

●富山ナンバーの車は品が無い！日本で一番マナーが悪い！だから食い物も
不味い。寿司が旨いはずがないね。マナーが悪いからね。自己中心的だしね
。外食も大手のチェーン店以外は全部ハ・ズ・レ。残念な県だね。

>>893
お前は残念な奴だね。

>>893
からすさんってどこの人？
にいがた？
糸魚川とか？
焼肉うまい店あったよね、あそこ
地震だいじょうぶだった
すしやは・・・
とやまによく来るの？
おせーて

↑
ニイガタの山の方
みんな知らないと思うから言わない
実は回転寿し以外の寿し食ったことない
全部冷凍
冨山には年一回くらい行くが、車が多くてびっくり
都会やねえ
すしえいとか行きたいけど怖くて入れない
誰か一緒に行ってー
お・ね・が・い

まさに今が食べ時
富山に鮨人あり
　／￣￣'' -､
　 （　　　 ／ )　ヽ
　　i　r-,,,, ／,,,,　） 　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　（ >|　●　 ●//　　／♪鮨人　最高だ
　 `‐|　　 Ｕ　 /ﾉ　＜　 富山県一おいしいぞ♪
　　　＼　━ /　　　 ＼　　とりあえず銀座で次郎と勝負だ♪

みんな大間のまぐろって食べたことある　
鼻に抜ける独特の香り、熟成させた肉を思わせる旨み、切れのいい脂・・・
富山じゃ鮨人でしか食べられない
値段が値段だしねえ
並みの寿司屋じゃあつかえない
旨みと香りのバランスを見極めて熟成させるのが職人技
ただ単に買ってきた魚の切り身を切ってるだけじゃないんですよ、本物のプロは
そこまでには過程があるってこと
興味のある方はまず昼に寿し栄とか難波でもいいや、冷凍のまぐろを食べたあとに間髪入れず、夜の鮨人に突入しちゃってください
並みの味覚を持った人なら分かるはず、その凄みが
一度食べたらもう後には戻れない
もうすぐ秋、ぜひあなたも未体験ゾーンにどうぞ

>>897
どうせ書くなら>>898くらい内容のあること書いてほしいな、もし。

大間のまぐろは別にどこでも食べられるだろ…

↑
じゃあどオマエどこで食べてんだよ。
言ってみろよ。
言えないだろ。
どうせ食べたことないんだろうから。
知ったかぶりすんじゃないよ。
醜いぜ。

まあまあ、寿司ドーテイ相手にそう熱くなりなさんな
誰だって最初はシロートなんだから
昨日も書いたけど近道はまず本物を食べてみること
大間のマグロも質、処理の仕方でピンキリだしね
最初のうちは可能なら対比させて食べた方がいい、それが近道だしね
その後は出来れば月一回くらいは本物を食べて、見て、感じちゃってください
それを続けるとそのうち本物だけがもつ凄みがわかってくるから
全国のどんな名店に行ってもそう驚かなくなりますよ
知ったかぶりは損
人生の楽しみを放棄するようなものだから

毎回ではないが、寿司栄でたまにだしてる。

私も食べたことありますよ、寿し栄で
夢八やえび寿司でも食べたことありますよ、ごく稀に
でもそれはただ単に「大間で獲れたマグロ」だということ
「大間のマグロも質、処理の仕方でピンキリ」
鮨人のとは全然違う
逆にそれがわかるからいいんじゃないかと思いますよ

↑
確かにまぐろ違いますね、店によって。
味が全然違う。
大間でも処理の悪いものは二束三文らしい。
そういうのが富山に流れてくる。
どこの店とは言わないけれど。
ブランド偏重もどうかと思いますね。
本物を見極める確かな舌が必要なんでしょうね。

処理は戸井の方が宜しいのでは？
Ｏ間も最近は丁寧だけど・・・

↑
海峡挟んで向かいだしね。
詳細は忘れたが、昔は戸井の方が処理が早くて丁寧という話をある寿司屋で聞いたことがある。
テレビで見たけど、大間は釣ったらそのままえらにロープ通して港まで引っ張って来てた。
今は電気ショックで気絶させてとるみたいだし、どうか分からないけど。
今はまだ延縄の時期、まぐろが旨くなるのはこれからでしょう。
一本釣りはこれから・・・楽しみ。

10年後近海物の本マグロってどうなってるんだろう
ここ数年でも価格の上昇が著しいしね
どうなるのか心配
食べられたとしても一貫10000円とか
最近はマグロを中国人も食べ始めてるようだし
今のうちに食べとかなきゃ

にぎりだけなら1300円位からあったような。巻き寿司は630円。これ系は美味い上に安い。
一品物は。。。確かに。値段ないと怖い。高いのが普通に書いてあるから。。。

まぐろかぁ〜
戸井のまぐろってどこで食べられるの。
高いんでしょ。
富山にも食べれる店あるの。

●ありません。富山にマグロはありません。残念です。ゲンゲでも喰ってて
くだ臭い。

こないだ寿司栄で大間マグロでてましたよ。一貫800円くらいなので利益出るのか疑問ですが・・・

寿し栄で大間マグロって。
キャラじゃない。
延縄で三日前にのた打ち回って死んで身が焼けたものとか。
そんなの二束三文。
８００円でも高いと思いますよ。

人殺し軍団

富山県　T波市 N砺市方面
スポーツカー黒　違法マフラー　車体低
眼鏡ＤＱＮ顔２０代後半から３０代前半男

富山県 T波市　N砺市方面
ワゴン黒　違法マフラー
肥満 ２０代後半から３０代前半男

富山県 N砺市 旧I波町方面
スポーツカー黒 違法マフラー
眼鏡小太り２０代後半から３０代前半男

富山県 N砺市　旧I波町方面
スポーツカー黒　違法マフラー
眼鏡痩せ型２０代後半から３０代前半男

>>911カラス ◆vIsh6ucJcs ・・・カーカー

ゲンゲ知ってんだｗ
通だね、カラスｗ

実は富山好きなんじゃｗ

返事出来ないレスには人格変えて攻撃&逆質問
話しにならない自演さんだね
まあいつものことだが

ほらファビよってるｗ

やっぱり答えられないんだねｗ

結局今回も敵前逃亡ってことでみなさんよろしいですか。

詳細は鮨人スレをどうぞｗ

↑
もうどっちでもいいじゃん。
そっとしとこうぜ。
基地外が目を覚まさないよーに。

カレも傷ついてんだからさ。

●富山人って「ンナランナラダダダ、ガチャガチャ」って話かけてくるね。
何言ってるか解らない以前に馴れ馴れしいね。ツカイダイでも喰ってろって
感じだね。

>>920カラス ◆vIsh6ucJcs ・・・カーカー

待ってました、カラスｗｗ
ツカイダイってニーガタの魚？
ゲンゲとどっちがイケテル、イケテルｗｗ

●>>921股して五面目。

ゲンゲ・ツカイダイ（メジナ）ともに微妙...ボンズでも喰ってろって感じ
だね。

>>922カラス ◆vIsh6ucJcs ・・・カーカー

メジナかぁ。
富山でもとれるよ、釣りで。
でも食べれんのかなぁ。
店じゃ見かけないしねえ。

ゲンゲ結構旨いよ、お吸い物とかてんぷらとか。
食べたことなかったら食べてみて。

ボンズ＝坊主??のこと。

カラス ◆vIsh6ucJcs ・・・カーカー

カラスに質問。
なんでニーガタのスレに書かないの？
もしかしてジモティに嫌われちゃったとか。
だから富山にきて悪態ついてんでしょ。
そんなにフラストレーション溜まっているなら、四国の帝王うらかんみたいに大阪や札幌や博多のスレにも登場してとことん嫌われてみたら。

●絶対に嫌よ!!ここが好きなの！ガンドでも喰ってろって感じ!!

>>925カラス ◆vIsh6ucJcs ・・・カーカー

やっぱり富山が好きなんだ、オマエ。
がんどかぁ。
12月まで待て。
もっと大きくなるから。
ニーガタでも佐渡沖でとれるだろ。
脂のって旨いぞーｗｗ

●ダイワがオープンしました。　　　　　　　　　　釣具じゃな〜い!!!!!!!

>>927カラス ◆vIsh6ucJcs ・・・カーカー

よく知ってるな。
さすが富山通。
ダイワ浪速鮨入ったの知ってるか。
食いたいだろうｗｗ
いっそのこと富山に越してきたらどうだ。

カラスごめん。
もう寝るわ。
ニートじゃないんで明日6:30起き。
また明日ｗｗ

●ど〜もでした。

話し変えてスレのばしか？>>506に答えてやれよ

北古馬場の『すし竹』昔はぉぃしかったけど代が変わってからどーなんでしょ？

てか、代が変わってから行って無ぃって…。
歳ばれる…。

きときとって言葉は関西では「脂ぎった顔」という意味らしい

●えっ？きときと寿司は...

予想通りの反応でおもろいなｗ
能書きばっかたれてないでさ、ちゃんと答えてやれよ>>930に。
まあ無理だろうけどなｗ

んで富山県のNo.1は、何処なが？？？
金額設定は常識の範囲内でお願いします

美味い寿司 食べたいな

＞＞９３５
いくらまでならＯＫなん？

ん〜コミコミ大人一人七千円位ですかね？？

コミコミで一万行くと
自分で手巻き寿司したら
かなりだから

まあトータルなんで
お任せします
高くて美味いのは当たり前だと思うので
生マグロよか冷凍のが美味い時も有るので解凍も腕の内やと思いますわ

まあ直感で好きな恋人に美味いの食わせたる。とか記念日に連れてくとかでも…

↑
まぁその値段じゃ無理でしょ。
回転スレでもあたってください。

＞＞９３７
トータルで？
何寝とぼけてんだか
そんな値段で旨いもん食べれるわけねーだろ
バーカ

いい店見つけちゃった。
鮨人よりは落ちるけど難波よりは上。
ヒントはみんなも知ってる老舗のスペシャル版てとこ。
金持ちの顧客主体。
雰囲気もいいし、内装もゴージャス。
くつろげるぞー。
まだネットにも出てないし。
場所は富山市の東の方。
わかる人はもう店絞り込めたでしょ。
当分は伏せとくけどイニシャルはＳ・・・これじゃ分からないか。
興味のある人は探してみてね。

>>937
それにしてもみんなつれないねえ。

コミコミで7000円って酒抜きで料理と寿司で5000円くらいってこと？
ってことは居酒屋に気が生えた程度の予算でしょ。
市内でその値段帯なら寿し栄とかえび寿司とか磯寿司とか栄寿司とか寿司正とか・・
難波やすし健や昌五郎や桜木町は無理だもんね。
それより少し落ちるけど観光客に人気の美乃鮨とかどう、デート向きじゃないけど。

●海転すし

職人「毎度よう来なすったがや」
俺「￥１５００で握ってくれ！」
職人「￥１３００でいいガチャ」
俺「￥１２８０にしてくれ！」
職人「３枚系はいらんとですか？」
俺「イカ・カニ・エビ３枚を１００枚くれ」
職人「どんだけ〜ガチャ」

@@@@@@@@@@@@@@@@
┃　　 魂　 ｜
С 〜 〃<ー ｜
｜≠ ´＞｀ ｜
＼　　〆　／
　　￣￣￣
鮨人、最高だ。わからないやつは
来なくて結構だ。俺たちだけで
天才を独占だ。貧乏人は語る資格なし。以上

転載は店を潰さないのでは？

>>944
天才こそ店潰すんです。
なかなか凡人からは理解されないですしね。
鮨人も寿司だけに集中して欲しいです。
そのうち時代がついてきますから。

鮨人ヲタって哀れだな…
かわいそうに…

↑
一生くら寿司でも喰らってろ。
バーカ。

新スレ立てました。

【打倒】富山県民の寿司は日本一�A【鮨人】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1190896955/

よろしく。

寿司としが高松１番でしょ。

●サゴシの炙りとか出てくるの？

Λ＿Λ　
　　 （　´∀｀）　
　　／　　　 ＼　
　　|　l 　　 | 　　　 ..,. .,
　　|　|　　　 | _|｡.:_:：゜｡-.;.:゜;。
　　ヽ ＼_　.｡'ﾟ/　　　`｡:､｀；゜:;.:.。　
　　 /＼_ﾝ∩ｿ＼　　　 ::..゜:: ﾟ｡:.:.:，.　　
.　 /　 /`ｰ'ｰ'＼ ＼　　゜: ∧＿∧∩　
　〈 　く　　　　　/　/　　;.（　´Д｀）/　＜
.　 ＼　L　　　./　/　＿ / /　　 /,::｡;:..
　 　　〉　）　 （　.く,_＼⊂ノ￣￣￣￣＼ 　
　　 （_,ノ　　　 .`ー'　||＼　　 　　 　　　＼
　　　　　　　　　　　　||＼||￣￣￣￣￣||　
　　　　　　　　　　　　||　 ||￣￣￣￣￣||　
　　　　　　　　　　　　 　 .||　 　 　 　 　 ||
鮨人を馬鹿にする奴はこうだ。

Λ＿Λ　
　　 （　´∀｀）　
　　／　　　 ＼　
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　　|　|　　　 | _|｡.:_:：゜｡-.;.:゜;。
　　ヽ ＼_　.｡'ﾟ/　　　`｡:､｀；゜:;.:.。　
　　 /＼_ﾝ∩ｿ＼　　　 ::..゜:: ﾟ｡:.:.:，.　　
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　 　　〉　）　 （　.く,_＼⊂ノ￣￣￣￣＼ 　
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　　　　　　　　　　　　||＼||￣￣￣￣￣||　
　　　　　　　　　　　　||　 ||￣￣￣￣￣||　
　　　　　　　　　　　　 　 .||　 　 　 　 　 ||
鮨人を馬鹿にする奴はこうだ。

(；´Д｀)＜ビックン…ビクンビクン…'`ｧ'`ｧ…ウッ…ウッ…ンンッ…

●>>951〜>>953　富山人だろ？そういう下品な事しか頭に無いから嫌いなん
だよね。車の運転マナーなんて日本で一番最低だね。俺が出会い頭に「どう
ぞ」と道を譲っても「正しいマナー」を知らないからキョトンとしてやがる
んだよね。本当っに馬鹿だよね。糞富山、サスでも喰ってろって感じ。

↑
からすw
一応言っとく。
このスレもう終わってるよ(笑)
そんなにこのスレに未練があるなら後はお前に任せた。
残りは埋めていいよ。
でも条件がある。

�@車ネタはもう飽きた。違うのでお願いします。それと運転マナー最悪は名古屋じゃないかな、たぶん。
�Aコピペは止めて、出来れば三行以上でお願いします。特に理由は無いけど。
�Bわかんない魚には注釈をお願いします。
�C何か嫌なことあったの。どうして富山が嫌いなのか教えてね。
以上

俺もお前に習ってニイガタスレに参戦してみようかな、何となく。
じゃこのスレ埋めてから次スレにきてねw

●良しわかった。とっととと埋めてしまおう。

�@粟島・新潟の海岸線の航空写真本を発売してます（￥2900）魚突きの参考
　にどうぞ。その他８冊もよろしくね。
�Aイエ〜イ
　　オッパピ〜
　　　ピョ〜ン
�Bサス＝カジキマグロ。
�C海と人が濁っているから。
　氷×漁協の漁港管理人が根性悪いから。
　毎週、必ずどこかで祭りがあるから。
　小魚以外は東京に出荷してるから。
　本マグロが高すぎるから。
　美味しい外食屋が昼間営業していないから。
　電車がディーゼルの音を出すから。

↑
そうかも知れない。
お前の言ってることもっともだ。
続きも頼む。
無理しないでコツコツなw

●今日、クロダイの握りを喰ったんだがウロコは無いものの皮突きだった。
　湯引きでもなく、炙りでの無く甘みと生臭みのハーモニーがお口の中で
　大爆発しました。

　今日、クロダイと称されて皮なしの握りを喰ったんですが甘みが薄く、タ
　カッパを１０００倍に希釈した風味がお口の中で大爆発しました。カラス
　ジャッジではコショウダイ（若魚）と診断。

　今日、甘エビの握りを喰ったんですが一貫に三本ミサイル。ホッコクアカ
　エビ（Ｓ・解凍）と診断。良くも悪くも無し。

　今日、サワラの酢〆の握りを中国産生姜で喰った。脂は充分のっていて身
　も引き締まっていて高感度、吉。

↑
カラスってすごいよね。
まずいもん食い慣れている。
でも文句ばっか言って、内容のないこと書いているやつよりずっとまし。
勉強になるよ、俺も。
コツコツがんばれw

↑
けい太もなw

このスレまだうまってなかったんですか。
からすさんのってますね。
私も色々な意味で勉強になります。
これからもがんばってください。

それと機会があったら鮨人(富山市新根塚町)に行ってみてください。
ぜひからすさんの感想も聞きたいな。

　　　　　　＿＿＿＿
　　　 ／＊＊＊＊＼
　　 /＊＊＊＊＊＊＼
　　/＊＊，（・）　　（・）＊|
　　|＊＊／　　 ○　＼|
　　|＊ /　　三　|　三　|　　／￣￣￣￣￣
　　|＊ |　　　＿_|＿_ 　|　＜　鮨人最高だ。次郎なんて目じゃないぜ！
　　 ＼|　　　＼＿/　／　　＼＿＿＿＿＿
　 　 　 ＼＿＿＿_／

●グルリ富山市の寿司を喰いました。疲れたんで続きは明日。オヤスミ...

カラスなんだかんだいってる割には富山によく来てるってことは
お仕事で　だろ？
営業でいじめられてるから富山の事キライなんでしょ？

日本で反日的言動をしてるKの人達が好かれないのと同じやな

俺は他所から越してきたけど富山のことが大好きやから嫌な目に合わんね

人は敏感にその辺を察するものなんや

「好き嫌いを言う前にまず、入り込みなさい」

白いカラスになれ　　と言う方が無理か

↑
何言ってんだか
説教かよ、バーカ
何様のつもりかよ
ここ２ｃｈだぜ
そこんとこよろしく
からす気にすんな
お前にはお前の良さがあるんだから
マイペースでがんばれw

説教したいなら他へ行け

　　　　　∩　___＿　∩
　　　　　 | |ノ　　 ＼| |
　　　　　 l　______＿______）
　　　 　 /　|　 ・　　　・ |　　　　
　　　　 |___ |　　 　ω　 ミ 　鮨人呼んだ？
　　　 彡､　　　　　　　,,/　　　　　
　　　 / 　　　　┌─┐´　 　　　　　
　　　|´　 丶　ヽ{ 茶 } ヽ　　　　　　
　　　 ｒ　 　 ヽ、__)ニ(_丿　　　　　　　
　　 　ヽ、___　　　ヽ　ヽ
　　　　と＿＿_＿ノ＿ノ