回転寿司 店員だけど質問ある？

１５年やってるよ。

オナニーしたてで握ったことありますか?
もちろん手洗いせず

>>2
ねぇよ。

むさくるしいおっさんとか綺麗な女の客でネタの厚さとか差別したことある?

>>4
ある。

一番面倒臭いネタは何？

>>1
深海魚やアマゾンの熱帯魚使ってる
ところもあるってほんと？

長時間労働嫌いで、カウンター越しの接客にもそれほどの拘りもなく、
しかし魚を捌くことに関してはかなり興味のある俺は、スーパーの鮮魚
行ったほうが幸福ですかね。

質問に答えろよ。クソニートW

>>6
海老

>>7
それは知らない

>>8
スーパーのほうが良い

>>9
バカの一つ覚えみたいにニートって言うのやめたら？

チューブに入ってるネタあるじゃないすか
ツナとか納豆とかタラコとか。あれを目の前でブリブリっとやられると引いちゃうのって俺だけ？（´。｀)。
タッパーに入っててスプーンでぽちょんなら抵抗ないすけど
いやああいうネタが実はすきなんですけどね

>>11
うちの店は軍艦ものは客から見えない
厨房で作ってたので問題ない。

冷凍ネタを解凍し切らないうちに握ったことある？

深海魚はスーパーの白身のフライとかに使われてるよ。シイラとかハマチで売るとこあるね。

こないだ午後の中途半端な時間に回転寿司に入ったら、客がひとりもいなかった。
当然お寿司は回ってなくて、注文して握ってもらうことになった。軍艦ネギトロの盛りが
激しすぎて口に入れるのも大変だったのは、わたしのミニスカブーツ効果
だったのかな……と、>>4-5を読んで思った。そう思わせといてください。
ところで、安い皿ばっかりとる客って、裏で笑われてたりする？

>>13
食べられる程度の硬さなら握った事ある。

>>15
大丈夫ですよ
逆に高い皿ばっかり食べてる客にはひく。

皿を隠してもバレない？

30代ではじめた人って続いてます？

12で　　厨房で作ってたので問題ない

って過去形になってますがもうやめちゃったんですか？

>>17
店にもよるが、まずバレない。
トイレのタンクの中に皿を捨てる（隠す）奴もいる。

>>18
あまり続かない。

>>19
１３年勤めて辞めた。

回りすぎてカチカチになったネタをとってしまい
一口食べたけど、とても食べられたシロモノではないじゃん！
って感じたとき、返品はオッケーなんですか？
そのさい、安ネタ、高級ネタで対応が違うことはありますか？
（安ネタはオッケーだけど、高級ネタは返品なし、とか）

>>20
15年じゃなかったの？

>>21
もちろん返品ＯＫです。
ネタによって対応が違う事はないと思います。

>>22
13年の間違いでした。　すみません。

乾燥した古い寿司は霧吹きとかするんですか？

古い寿司は寿司ネタ剥がして他の寿司に使うんですか？
”マグロネタ→ネギトロ”みたいに。

なんであんな握りが下手なの？

>>24
僕のいた店では霧吹きはしませんでした。
マグロ類の色が変色したのはボイルして
ツナサラダ（シーチキン）にします。

>>25
上手、下手は握ってる人にもよりますが
入店して間もない学生アルバイトでも握りますからね・・・
最近多い機械握りの方がマシですね。

バカップルとウザ家族連れどっちがむかつきますか？

レーンに流れてるネタばっかりオーダーする客のことはどう思いますか？

>>27の下の質問は俺も聞きたい。やっぱ本音はレーンのを取れよっておもってるのかな

>>28
俺も気になる。

俺は寿司は握りたてしか食べようと思わない。
レーンから取ったら損した気になる。値段変わらないし。…味も変わらないだろうけど、、

>>27>>28>>29　流れてる寿司の状態による。時間によってはﾈﾀが乾いてたりするからそん時は注文はＯＫｶﾅ。でも一度にたくさん言われたらｳｻﾞｲ

各お店によって朝の仕込みっていろいろあると
思いますが、社員の方の朝の仕込みを教えてください。

>>27
家族のほうが嫌な人が多いです。

正直、忙しい時はむかつきます。
暇な時は「しょ〜がないなぁ」って感じです。

>>31
シャリやほとんどのネタは前日の残りを使います。
赤だし、押し物、巻物などは朝作ります。
ハマチ、タイは当日届いた物を朝さばきます。

３１です
ありがとうです。
さばくのはそれだけですか？
ネタの数はどれくらいあったんですか？

回転寿司ってまずいから誘われた時にしか行かない。安くても金払うのもったいない。でも握ってる人は暗記力すごいと思ったよ。頑張って下さい

回転寿司のイクラは、人工イクラなのでしょうか？

回転寿司のイクラは、人工イクラなのでしょうか？　どうしても気になります

同じネタを何皿もオーダーするのってアリ？

原価率の高いネタって何ですか？
低いのはコーンとかだと思いますが・・・

ついでに原価率が低い魚のネタも教えてください。

1です。

>>33
何のネタの数でしょうか？
平日、ハマチ・タイは１本ずつです。

>>36
うちの店は本物でした。本物でも安価なのもあるのです。
人工イクラは食べたらすぐわかりますよ。

>>37
ありです。一人できていきなり「マグロ１０皿」って客いました。
その人、醤油もつけないで食べるんです。

>>38
ウニ、中トロ

>>39
カンパチ、サバ

良スレの予感がします
がんばってください！

一番のオススメのネタは何ですか？
近海モノは回転であっても新鮮なものしか使わないのでハズレがないと
聞いたことがありますが。

>>41
オススメのネタは店によって違うと思いますが
ハマチ、タイは冷凍品ではないので新鮮だとおもいます。

>>42
今どんな仕事してるんすか？
辞めた理由はなんでしょうか？
もしよかったら教えてください。

お腹すいてきた・・・

ありがとん、私がバイトしてた居酒屋で人工イクラを出していて
（おにぎりに使用）ショックだったもので。
良い店もあるのですね、少し安心しました。

タイとハマチに自信あり！なんですね
逆に、これはおすすめじゃないなあ、やめとけっていうネタは何ですか？
その理由もあわせて

うなぎは中国産？

>>43
今は飲食業界から足洗って機械メーカーで働いてます。
辞めた理由は、倒産したからです。

>>46
高価なイメージのネタなのに安価なのはオススメできません。
たとえば安価な「アワビ」はロコ貝（別名・チリアワビ）といって
普通のアワビとはまったくの別物です。

>>47
中国産です。食べたら泥臭ささを感じるのですぐわかります。

サバはどの回転寿司屋行っても〆サバしかありません。
冷凍保存で生（〆ない）のサバ寿司は作れないんですか？

アジ、イワシ、サンマはみな生（冷凍だとしても）なのに、なぜサバは〆しかないんだろう？

良スレ発見。>>1頑張ってね。

>>49
冷凍のサバを解凍して生では食べれません。
サバは鮮度が落ちやすいので冷凍した時点でもう駄目なのです。

>>51
すごいわかりやすい説明ですね！

素朴な質問ですが、最高何皿食べた人がいますか？
性別、年齢、時間帯など、具体的に教えてほしいです。

>>32
>>ハマチ、タイは当日届いた物を朝さばきます。

つまりハマチとタイは冷凍保存出来ないということですか？
それとも劣化が激しいからですか？
それとも魚自体の原価が安いからですか？
それとも他の理由ですか？

よろしくお願いします。

直接、回転とは関係ない質問だけど、（元）回転職人の生き様を聞いてみたいです

なぜ、回転職人の道に入ったのですか？
倒産の理由は？
その機械メーカーでは回転職人の経験は生かせているのですか？（技術、人脈、知識などを）

まとめて質問してｽﾏｿ

>>52
勤めていた店では「大食い」のイベントをやっていました。
３０分以内に３０皿以上食べたら半額、４０皿以上で無料になります。
最高は５６皿です。４０代の主婦の方でした。

>>53
ネタにする場合は冷凍したものは使えません。
冷凍すれば、血あいの部分（赤い部分）の色が変色します。

>>54
高校生の時にバイトで入店し、卒業と同時に就職しました。

全皿１００円の店が当たり前になり、そうでない僕の店は来客数が少なくなりました。

今の仕事も手先を使う細かい作業なので、器用さは役に立っています。

その回転寿司屋は個人店ですか？チェーン店ですか？
100円寿司に行った事ありますか？行った事があるんでしたらどう思いましたか？
やっぱり味が馬鹿馬鹿しいとか思ったんですかね？

>>56
チェーン店ですが大規模ではありません。
ある地域に７店舗ありました。

１００円寿司にはよく行きます。
正直、美味しいと思いました。よく１００円で出せるものだな と驚きました。

お返事どうも。

酢飯は外部の業者がつくったものを使用してるんですか？
自社の酢飯工場（？）でつくってるんですか？
残った酢飯は廃棄ですか？

>>59
酢飯はお店で炊いていました。
でも日曜日や人が少ない日は業者から購入する場合もあります。

次の日までは問題なく使えます。
あまれば廃棄です。

ウニばっかり頼んだりすると、陰で嫌がられているのでしょうか？

>>61
>>16

回転寿司出身で回転しない寿司屋になる例はあるのでしょうか。
また、その場合成功しそうでしょうか。

回転すしって利益でてるんでしょうか？
１００円だとマグロとか定番以外は赤字のような気がするんですが・・・

>>61
嫌がったりはしませんけど >>16
それとお勘定でビックリしないかなぁ？と思います。

>>63
たまにいますが、成功するかしないかは
本人の努力しだいと思います。

>>64
利益は出ますが出ないネタもあります。

大型チェーン店などは本部で一括して仕入れる事が多いので
安く仕入れられる事ができます。だから１００円で提供できるのです。

>>63
追記ですが、逆の場合はよくあります。
自分で経営してる店の売り上げが悪くて
昼間に回転すしでバイトしている方も多いです。

握るスピードは回転職人の方が断然速いです。

ありがとうございます。
近所の寿司屋で「回転寿司出身？」と思われる店があり、気になってました。

そう思った理由は
→ガラスケース内の種類が少ない。。。けど、主要ネタは大概そろっている
→メニューに巻物がない（人手もなく、独り握ってる店だけど）
→女将さんがいちおういるけど御茶汲み要員

といったところです。回転じゃなくて宅配出身かもしれませんが。
確かな腕を持った職人さんがバイトしてる店があったら行ってみたいですね
おいしそうですｗ

＞確かな腕を持った職人さんがバイトしてる店があったら行ってみたいですね

それは廻転寿司職人の私に対するあてつけですか？

>> 六兵衛 ◆FjOpeTE2Ts

最近、100円でウニが食べられるところも増えてきましたよね。
ついついお皿を重ねると、なんか申し訳ないような気持ちになってしまうのです。
お返事ありがとうございました。今のお仕事も、頑張ってくださいね☆

↑は61でした…
すみません…

>>65
利益が出ないネタは何だったのですか？

>>69
自分も100円寿司好きだけど、あの100円のウニだけは食べれない。
あのウニって変な苦味が強烈じゃない？

絶対ここ良スレ。

ところでやっぱり防腐剤とか使いまくってるんですか？

納豆巻とかサラダ巻を頼むと
空気読めみたいな雰囲気があるんだけど
別に気にしてないの？

>>71
その時期の相場によって変わります。
通して率が悪いのは、中トロ・ウニなどです。
タコなども高騰していた時期がありました。

安価なウニは苦味があるのでオススメできません。

>>73
全然、気にしてません。
回転すしなので、その方が普通ではないかと思います。

>>72
防腐剤は使いません。

マグロの変色を治す薬があったのですが
何年か前に禁止になりました。

翔太の寿司だかなんだかってマンガで
人造イクラはちょっと高い所から落としたらつぶれないではねる
って書いてあったのですが本当ですか？

こんなすばらしいスレ、久しぶりに発見し、感動しております。

ところで、
回転寿司から本当のすし屋の職人に成り上がるというパターンはありうるのでしょうか？
それともばくち好きのすし屋職人が落ちぶれて、回転寿司に下がってきちゃうのでしょうか？

考えるに、お店は車寿司本郷本店でしょうか？

>>77

>>63
>>65

いちいちサビ抜きで注文する客はうざいと思われますか？

本当に良スレですよ。今時珍しい良スレ。
>>75
んでは、合成保存料みたいなのとか
それに一応指定されていないけどコンビニおにぎり弁当なんかで使ってるみたいな
添加物も使ってないわけ？
お酢だけなわけですか？

>>79
基本的にワサビを入れる必要が無いので楽ですよ。
でも忙しい時に三皿中二皿だけサビ抜きみたいな注文は苛つきますけどね;そういう時は全部サビ抜きで頼んで後から各自好きなようにサビを入れてください。

関サバ、関アジってときどき見るんですけど、
あれって本物なんでしょうか。

>>1さん
良いスレ発見応援させて下さい！マジで質問！！

これから回転寿司を始めようとするオーナーにはどう思われますか？
私は地方の水産仲買人です！鮮魚など魚を使った外食産業に興味があります
新鮮な魚を漁師から直接買い付ける事も可能です。。若気の至りの考えとも
思われますが。。例えば１皿数百円の回転寿司もしくは１００円に近い金額の
安い回転寿司・・・多少の妥協はある物の。。でもﾈﾀは本格的に！アドバイス
お願いします！現実がわかりません・・・・、

あと。。握れる職人は、どのように確保すれば良いのですか？またロボットの
良いヤツ？本格的なものはあるのですか？

客はどのくらい食べますか？

>>76
確かに、はねるかもしれません。
パンパンに張ったゴムマリみたいな感触です。

>>77
その店ではないです。
ちなみに関西です。

>>79
思いませんよ。

>>80
お酢だけです。酢には防腐、保存効果があります。

>>82
関周辺でとれたものは非常に高価で回転すしの値段では出せません。

別の場所でとれ関に水揚げされた物は安価ですので、こちらの物だと思います。

>>83
現在、新規出店は非常に難しいと思います。

値段は少し高いけど、産地直送、ネタが新鮮の場合
客層は中高年がターゲットになると思いますが
その年代の方なら普通の寿司屋に行くのではないでしょうか？
子供連れの家族、若年層のグループなどは１００円均一に行くでしょう。

近辺の100均店に対抗して、↑のタイプの店をオープンさせた
方を知っていますが、２年で閉店されました。

一皿１００円という値段は大量仕入れができる所しかできません。
なので、新規出店は無謀だと思います。

>>84
スピードを求めるならば、回転職人を探すしかないですね。
素人でも２〜３ヶ月で速く握れるようになります。

ロボットの事は、使った事がないのでわかりません。
石川県に良いメーカーがあったと記憶してます。

>>85
平均６〜８皿

石川県北日本カコーという会社がコンベア等々。県はわかりませんが、スズモという会社は寿司ロボット関係を扱ってます。てかうちの店が使ってる。

給料はいくらでしたか？（最高＆最低）
回転職人になると親にいったときの反応はどうでしたか？

>>88
あと日本クレセントが有名ですね。

>>89
２５〜１８

あまり良い感じではありませんでした。

ガリだけ大量に食って帰る客ってやっぱ迷惑ですか？

>>六兵衛さん

先ほど新規開店の質問をした５４０です！返信レス有難う御座いました
非常に参考になりました。。
現時点で開店している”がっ○ん寿司”など。。結構・・値段は高価ですが
流行っている感じにも見れます・・、これも素人考えなのですかね？実際この業界を
経験してみて今だったら・・産地直送の魚が安値で入荷できるメリットが有るのならば
こんなのが良い！！みたいなのは実際ありますか？恐縮ですが教えて下さい！！

>>92
部外者がいうのもなんだけど、ききたいことがなんなのかわかりにくい

>>91
迷惑ではありませんよ。

実際、ガリをたくさん食べる方は多いです。

>>92
その店の事は知りませんが

成功の条件は、安くて美味しいはもちろん

繁華街もしくは人通りが非常に多いところに出店することが第一条件です。

しかし繁華街に出店した場合、家賃が非常に高く失敗した場合、ダメージが大きくなります。

産地直送がその店のウリでもいいのですが、それだけでは客は呼び込めないと思います。

ガリに醤油かけて大量に食べる奴は悪魔超人
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1094110834/

というスレを見つけたのですが
ガリに醤油かける人は
やっぱ悪魔超人ですか？

前のほうに家族連れが嫌ってあるけど、なんで？
人数多いし儲かるじゃん。

食べおわってるのに、いつまでもうだうだくっちゃべってて、なかなか帰らない客についてはどう思いますか？

↑回転寿司に限ったことではないことだと思われますが

携帯から失礼します　酢飯の塩分が一貫につき0.5gだと他のサイトにあったのですが、本当にそんな塩分高いんですか？二皿くらいしか食べれない…

100Akiyo!!!

通りすがりですがいくつか言わせてくださいよ！っと。
うちの店は海と市場が近い県なのですが、生の魚を社員さんが市場で買ってくるので
結構生を扱っております。そのため捌くのに時間が掛かりますがうまいです！
あと、自分は高校生なのですが本当に２、３ヶ月（その人のセンスにもよる）で
早く握れるようになりました。形もきれいだと思ってますｗ
>>27 俺もウザイ家族連れのほうがダメです。

>>49 これは言いにくいのですが鯖というのは寄生虫がいるので生で食べると
当たることがあります（たしかオニサキス）。しかし冷凍すると寄生虫は死ぬので
当たることがないのです。これはサーモンやぶりも同じなのですがよく噛めば大丈夫ですので
よく噛んでたべてくださいｗあと、何故シメルのかというと、光物の魚は腐りやすいので
保存を良くするためにシメルのだとおもいます。（これは説明されてたかな？ｗ）
うちの店長も昔お客さんが寄生虫に当たってしまってずっと謝りに行っていたらしいので
鯖をシメたらすぐに冷凍しますｗ（全部が全部いるとはかぎらないけど）
まぁ、これを聞いて食欲をなくさないでください、俺も気にしないで食べますし事実ですのでｗ

>>56 100円寿司は・・正直・・なところもありました。
某有名100円寿司K寿司に社員さんといきましたが、味は100円だなと思いました。
しかしサービスやデザートなど豊富だったので満足でしたｗ
まぁ、これは大阪のタチの店（まわらない寿司屋）で食べたときでもあんまりおいしくないと思ったので
気にしないで下さい。やっぱり海に近いところのほうが有利なのです。
機械で握っているところと手握りの違いは寿司を逆にしたときにネタが簡単に落ちるか
落ちないかです。寿司の正式な食べ方は醤油をネタにつけて食べるのですが、そのとき
に寿司を少し下に向けて醤油をつけたらズレるのが機械握りなのです。
まぁ、食べ方は自由というのが基本なのでこれも気にしないで下さい。
うちは前まで機械でしたが軍艦以外全部手握りになりました。

>>64　タチの店ではマグロは赤字覚悟ですよｗ
うちでは冷凍の鉢マグロと生マグロ（種類はわからない）を使ってますが、安さで
冷凍のほうが売れます。味の違いは冷凍はしゃきしゃきしてサッパリですが生はねっとりで
味も濃厚です。旨みがあります。

>>67 うちの店に二人職人さんがバイトで入ってきたんですが、握るスピードも形も知識もやばかったｗ
細巻き5秒以内とかありえなかったｗ実際見たけどまねできない、これは何十年もの経験からの技術だと思った。
まあ、この二人のおかげで俺は軍艦へと居場所を移したわけですがｗしかし、ただ年齢が上ってだけで俺よりあとに入った
下手糞な奴が握るのは結構許せなかったり。そういう奴は結構苦情出てて大変。職人さんには文句ないですがねｗ
まじでそういう時にキレますしやめたくなります。なぜ俺を使わないのかと（自意識過剰だったりｗ）

>>71 安いウニは保存料を多く使っているので苦いのです。あの苦味は保存料の苦味だったと
思います。

続き

>>73 納豆の細巻きは包丁にべっとりとくっつき、いちいち包丁をごしごしあらわなきゃいけないので
嫌がられたりします。基本的には包丁というのは違うネタを切るときはキチンと拭かなきゃだめなので
すが。と言っても頼むときにためらわないでくださいｗメニューにあるものはちゃんとやりますｗ
（無くてもできるものは作ります）

>>79 さび抜きなのにサビを入れたりしますｗこれはサビを入れる行為を手がなれているので
自然に入れてしまうのですｗ忙しいときに多いですが基本的に大丈夫ですｗ

>>95 ガリというのは次のネタをたべるときに口の中の前のネタの味を消すためのものなのですが
たまに辛味が強いガリがあります。そういう時は醤油で辛味を抑えたりしますがｗ
悪魔超人なのはそれを大量に食べる変人なのではｗｗ

>>96 これは普通の家族連れは歓迎ですが、ウザイ家族連れが嫌ってだけですｗ
具体的にはまわりのお客さんの迷惑を考えず騒いでたりするお客さんですかねぇ。

>>97 僕は嫌ですね。お客さんが居るときはツケ場（握る場所）で注文を聞くためたっていなきゃ
いけないのでしたい仕事が出来なかったりします。（あまりお客さんが居ないとき）
忙しいときは店の回転が悪くなるのでやめてほしいですね。次のお客さんがまっているのに
席を占領されたくないというのが実際の店員の気持ちです。

以上長文失礼しました＾＾；結構楽しいスレですね＾＾

すいません、2回に分けたのですが改行する部分がおかしくなっちゃいました＾＾；

すばらしい

高校生のバイトが寿司を握るよりは
下手でもいいから
中高年のもうどうしようもないようなおやじが
握ってくれたぶさいくな寿司のほうが
いいかんじがする。

オレは、バイトでもこれほど真剣に考えている人の作った寿司の方が
うまいと思う…。すごい。

回転寿司現バイトさんスゴイ♪
実際回転寿司って儲かってますか？あなたの店は１００円寿司？
俺でも握れるかなぁ〜？ド素人ですが。。

ホールスタッフやってる女子高生だけど質問ある？

>>108
髪の毛とか化粧とかどれだけ注意してる？

>>107 大規模なところは儲かってるんじゃないかと。有名ってなだけでお客さん
入りますからねぇ。うちはたぶん危ないと思われる。すでに他の県で3店舗ほど潰れてますので。
現在全国3店舗・・ﾁｪｰﾝｼﾞｬﾈｪｗｗ
ネタは二日が限界だしお客さんが予想よりはるかに来なかったりするとネタは大量に捨てられるので
もうからないと思われ。そこらへんをうまくするといいのかな・・今一番お店で悩んでるところ
なんで難しいっすねｗついでに100円じゃないです。

僕は最初は寿司が嫌いだったんですが、友達に釣られて入り、そしてだんだん興味が湧いてきて
好きになったんですけど、やっぱ好きじゃないとうまくはならないと思う。
でも練習次第でうまくなるはずですよｗシャリを何回も何回も丸めて１５ｇ計っていると
自然に手が１５ｇの感覚になるのでそこまできたら後は形ですね。ネットで調べると結構握り方なんか
でてくるんじゃないですか？ｗ勿体無いと思ったらラップをネタとシャリにくるんで握る練習
をするととってもいいですよｗ
興味を持ってくると家で握りたくなり、魚をスーパーで買ってきたりします。
スーパーに行けば必ず魚売り場。面白いです。さばくこととキッツケも覚えると便利ですｗ

１よ。

乾燥しまくってかぴかぴになったら、もう捨てて欲しいのだが、
いつまでもまわしてるのはどうして？

１人じゃないけど回転寿司の現バイト生ですが、やっぱりどこのお店もいろいろあるんですね。
見てて楽しいスレですね

↑
１人じゃなくて１じゃないけどの間違えです

>>111
忙しいときはレーンをいっぱいにしておきたいから乾燥していてもそのままにします。
逆に、暇なときはレーンの上には何も流さないで注文が来てから作ります。
握りたてのお寿司が食べたいときは、ピーク時でないときに行った方がよいでしょう。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　栃木県の回転すしバイトより

ピーク時じゃないときの
マンツーマンディフェンスが嫌いです。

回転寿司なら回転寿司らしく
一言もしゃべらないでいいようなシステムにしてくれ。

この前回転寿司いってﾚｰﾝのは鮮度よくないから注文しました。そしたらわざわざ遠くにいってﾚｰﾝから注文の品を取ってきました。さらにｻｰﾓﾝﾏﾖを頼んだらﾚｰﾝに流れてるｻｰﾓﾝに玉葱とﾏﾖﾈｰｽﾞかけて持ってきました。糞店員氏ね

>>115
くら寿司いけば一言もしゃべらないで済むよ

まじでうまくて丁寧で良い寿司を食べたいならピーク以外の時間がいいですね。
例えば土日なら正午12時前後と午後2時〜5時、んで9時〜閉店みたいな感じですかね。
あくまで例えですので。
お客さんとの会話も大事と言うか、楽しいよ。
かぴかぴの寿司は気付いたら捨てますけど、忙しい時は気が回らないですね。
レーンを埋めるには軍艦を大量生産するといいらしいですがピークだとそんな
暇もないですよねｗ一回お客さんに「これ乾いてるんだけど・・」って言われて
ﾀﾀﾞで新しい寿司提供しました。サービスもやっぱり大事ｯｽﾈ!!
ただ、流れてる寿司を平気な顔で出してくる店員はヤバイとおもいますけど。

今日は8時間労働明けで疲れたぁ。社員さんはもっと辛いだろうけど。
臨時の社員さんに細巻きの巻き方切りやすさ切った後の盛り付けサビの的確さ
誉められました。正直嬉しかった。疲れた・・ｗ

かぴかぴ寿司を、機械が判別して捨ててくれるシステムもある。

寿司を握る時、水に酢を少し入れた手酢というのをつけて、シャリが手につかない
ようにする、って聞いたことがあるんですけど、回転寿司でもそうなんですかね。
それとも、ただの水かな。巻物切る時も、包丁の先に、水みたいのをつけてたけど。

あと、社員というか寿司職人さんの定着率みたいのを聞いてみたい。俺が行くお店、
数十店舗あるチェーン店で、うまい。ただ、握る人の入れ替わりが激しい。

>>119
そうなんだ。何かで寿司をスキャンして、水の含有率でも調べるんだろうか。

>>119 皿に仕掛けがしてあって、流したときから何分たったとかでやるんじゃないだろうか。

>>120 うちは一応酢もあるけど手水ですね。包丁にも着けますね。海苔がつかない為に。

ほんとに生活のために握っている職人さんはなかなかやめないだろうとおもう。
ただ，そこより月給自給が高いところからお誘いがあればそっちへいくだろう。
前に創作料理の料理長で料理の鉄人が知り合いとかいうメッチャ握るのが早い
小遣い稼ぎの人がいたけど、自分の店を出してみないかと言う話が来てやめていったｗ
職人は待遇がよく自給はバイトよりめちゃ高いので店と社員が悪くなけりゃやめないでしょう。
シフト制だからたまたま違う人と交代とか休みの日だったとかっていうこともあるかも！

>>121
皿の裏にバーコードが貼ってあり、それをスキャンし

経過時間により自動廃棄する仕組みになっている。

>>109
あたしはケバくない化粧をしてる。
髪は適当に結んでバンダナまいてる。

最近そこまでかっこよくない人でも、寿司握ってる姿は
ｶｺｲｲ(・∀・)と思えてしまう。。。

客の目が回ったらどーするんすか？
救急車呼ぶとか。。。

あまりにベタ過ぎのネタなんでワロタ。

１３年働いた>>1さんにはかなわんが、答えられるものは答えていこう。

スペック
大学入学を期にバイト。中退して正社員。合わせて３年。すんわち２１歳。
地方の小規模チェーン店勤務。
１００円寿司ではない。ただし、１００円寿司も数店舗経営している。
魚おろし始めたのは正社員になってから（１年弱）。my包丁は計３本。まだ駆け出し。

すき焼きとかとんかつとかの色物ネタは誰が考えてるんですか？
メニューにする前に試食会とかあります？

>>127
将来店を持つとしたら、やはり回転ですか

>>127
一日フルで握ってると、手首が痛くなるとかの職業病みたいのってあるんですかね ?

最近>>1さん見ないですね…ｻﾋﾞｼｽ

>>131
バイトだの何だのがしゃしゃり出てきたからでは？
スレ主が質問に答えるスレなのでは？
現ホールバイトだけど質問ある？
ってスレたてれば？
エラソーにし過ぎだべ

>>132
なにいきなりキレてんだ？？カルシウム摂れ

現正社員つってるのにな。ひょっとして1か？今更ｽﾚに執着出てきたとかｗ
何にしろちょっと頭に蟲がわいてる奴だな

賄い食について教えてくれ

いつも見てますよ。

他の方の回答が見事なので

感心してました。

ｼｬｼｬﾘ出ます。ｼｬﾘ出ます。
>>128
自社工場があるので、そこで。試食は店長会議でしてるらしい。
自分はつまみ喰いするしかない。

>>129
将来店を持とうなんて思ってないが、回転しかしらないし、回転じゃないとこなんて
通用しないと思ってるから、このまま歳を重ねていずれ店長になれればいいと思ってる。

>>130
１月２日になった。１年で最も忙しい日なんだが、早朝から握りっぱなしで
わさびをつける右手人差し指からヒジにかけてすごく痛くなった。
職業病ではないんだが、車が酢のニオイするそうだorz

>>135
賄いは出ない。閉店後に残ったｶﾋﾟｶﾋﾟのお寿司を食う。

この前平日昼間に行ったら
回転してなかったぜ
回転のはずが
好きなもん言ってくれだとよ
握りたてでよかったがな
実物を見てから選べるのが
回転の良さかなとも思ったな

主要回転すしＨＰの採用案内見てると「機械が握ってくれる」「マネージャー的な仕事だから板前修業なし」と
書かれていることが多いのですが、このスレ見てると実際さばいたり握ったりしてるような気がします
やっぱり修行とかはあるんですか？

>>138
平日のお昼２時前〜５時は全く流さない。客が少ないんだから流したってムダ。
でも、あまった乾ききったお寿司でも１皿ずつ残しておくと
ディスプレイ効果があるのは事実。

>>139
修行なんて大それたものはない。魚のさばき方、巻き方、握り方はもちろん教わるが、
魚を３枚におろすのだって１年もあれば寿司ネタくらいは誰でもできる。

すいません、いくらくらさい( ｀ε´; )

今日コンビニで買った３０代サラリーマン向けの雑誌CIRCUS（月刊サーカス）
に全国の人気回転寿司チェーンの辛口番付があった。
結構詳しく徹底比較していて、面白いです。
なんと一位はすしおんどでしたね。

>>140 やっぱり社員は高校生に握らせたくないとかありますか？

賄いは好きな寿司を食べれるが半額は払わなければならない！（うちのお店）

お寿司が好きで、回らない寿司屋、スーパーの寿司、持ち帰り寿司、
回転寿司も好き。安いから味が悪いという感覚はなく、今日は給料日だから
寿司屋で、金はないけどとにかく寿司が食べたいからスーパーの閉店間際に
半額処分品で、と懐具合にもよるが、その日の気分で使い分けてます。

ちょっと前フリが長くなりましたが、ここからが回転寿司の職人さんに聞きたい
質問です。実は、お皿によって値段が違う回転寿司で、鯛と平目を頼んだことが
あるんですけど、あきらかに違う魚だったんですよね。身にコリコリ感がなく、
べたっとした感じだったんです。見た目はソックリだったんですけどね。
全皿均一価格の安い店なら、こういう違う魚を使うこともしょうがないな、
とは思うんですけど、値段が違うお店もよくある話しなんですかね ?

「PAN FISH」と表記された発泡スチロール箱の中身はなんですか？

ネタは外国産の安いの使ってるのですか？

>>141
イクラ１皿２９４円（税込み）です。
いつぞやの法律改正のおかげで皿を数えるときに全ての皿について
税込み価格で言わないといけなくなったんだよ。

>>143
高校生でもセンスのいいﾔｼはオレなんかより握るの速い。
毎日毎日握るからたまにはバイトにも握ってもらわないとﾏｼﾞ飽きるから。
回転寿司は従業員の９割パート・バイトでしょ。社員が魚おろしてる時くらい握れるようになってね。

それからウチの店は３０％引き。半額なんてｲｲﾅｧ。それならオレ毎日寿司でいいよ。

>>144
ウチの店では違う魚を使うことはない。他で働いたことはないから他はわからない。
違う魚っていうことはないだろう、として、、、
魚をおろすとき、身はできる限り濡らさないほうがいいんだが、
まな板がしめってたりしてネタが水を吸うと数時間後にはベタっとなる。
魚は水が苦手なんだよ。

>>145
ｼﾗﾈ。

>>146
もちろん使うよ。むしろ使わなきゃやってけないでしょ。
日本人大好きなエビはタイ王国のバナメイだ。
安いんだけどさ、うまいんだよ。
ヘンに国産使うより、同じ値段の外国産使ったほうが数段うまい。
本マグロでも然り。産地なんかよりマグロそのものが重要。

あのー、シャリをつかもうとして
間違って自分のイチモツをつかんだことありまスか？

>>148
ﾊｹﾞﾜﾛｽwwwwwww

(つ´・ε・`)つ きえー

エビの仕込みはどうやってますか？

>>148
ﾃﾗﾜﾛｽｗｗｗｗ
俺も元回転経験者だが、イチモツおったてたまま寿司握ってたやつもいたよｗ
客にばれんように頑張って隠してたが、
前掛けはテント張ってるわ、立ち方に違和感あるわで俺はﾃﾗﾜﾛｽ状態ｗ

あと寿司ネタってシモネタが入ってる名前意外と多いから
客の目の前でワザとそれを強調して言い合ったりもしてた。

どうしようもない低脳集団だな。とりあえず店名言ってみろ。

客の席から一物の場所なんてみえないし。

>>153
店名は勘弁してくださいよ〜だんなｗ
ちなみにだいたい飲食店は低脳の集まりですからｗｗｗ
だからほとんどバイトで店まわせるし給料安くて労働時間長いでしょうｗ
>>154
見えない場所もあるが見える場所もある

全部拝読しました。
良スレですね。

>>151
エビにもいろいろあるんだが・・・

まず、通常メニューで安い「（蒸し）エビ」「生エビ」「甘エビ」は冷凍モノ。
すでに寿司ネタの形になっている。仕込み＝自然解凍

次に「生車エビ」「大エビ（蒸し車えび）」値段高いが↑と全く同様。

最後に「ボタンエビ」実はこいつも冷凍＾＾；
でも解凍後に殻を剥き、背中を開いてワタを取り出し塩水につける（変色を防ぐため）。

バイトで十分。

>>127
my包丁って毎日持って通勤するんですか？
それとも店に置きっぱなしで、家で料理するときは家用のを使うの？
３本って、どういう構成？（種類、刃渡り）

若者よ回転寿司も良いけど、名の通った立ち店の本物の寿司を食せ！
高いけど一万ありゃお釣り来る、違いの解かる人間になれ！
回転寿司は後からでも食べればいい。

普通飲食店ならまかないは無料だがな。

残ったシャリは、翌日の昼に使うんですかね ?

酒飲まなきゃ5ｋで充分まともな握りの美味い寿司食えるだろ
ある程度まで行けば良い店を自分で探すしか無い
良い店だから高いって事は全然無いぞ

いなり寿司や巻き寿司は、冷凍ですか？
どこで食べても　違いがないのは、
そういうことなんですか。そうですか。

回転寿司にかかわらず、
飲食店に勤めたことのある人にはわかると思いますが、
『こんなもんまで冷凍かーい！』
ってなもんまで冷凍です。

アガリも！？

>>163
いなりは朝作ってるし
巻き寿司はたいてい注文受けてから巻く

小さい店だからかなぁ

冷凍寿司は、ほとんど市場に出回ってない。

高価な為、回転寿司では使えない。

飛行機の機内食などに使われる事が多い。

すぐ「冷凍」ってバカにするけど

マグロ（赤身）は、生より冷凍のほうが旨い。

ぶっちゃけ職人として生きていくなら回転寿司に何十年いてもなんにもならん、回転寿司は寿司職人として最低のそして最期の職場だから…

>>158
包丁は店に置きっぱなし。家で包丁握ったのはリアル厨房の頃の家庭科で
きゅうり切る練習したのが最後だ。
３本もってはいるが２本しか使ってない。極一般的な錆びない加工された柳と出刃。長さも普通。
もう１本は尺二のデカイ柳包丁。かなりいいやつをもらったけど長すぎて使いこなせない。即封印。

>>160
賄いなんてﾃﾞﾈｰ。唯一残り物のｶﾋﾟｶﾋﾟ寿司ならいくらでも食べていいよ。

>>163
稲荷も巻きも冷凍じゃないよ。>>166と同様。

>>169
回転寿司のバイトから正社員になったばかり。職人でもなんでもない。
和食から寿司→回転寿司と落ちてきた人一緒に働いてるけど、すごい技術もってるよ。

>>169
＞職人として生きていくなら回転寿司に何十年いてもなんにもならん
確かに。

>>170
＞和食から寿司→回転寿司と落ちてきた人一緒に働いてるけど、すごい技術もってるよ。
ほんとすごいよな。
俺んとこにもそういう人いたが、俺その人にしか教わってないし。
技術、客との接し方、会話などやっぱちがうもんな。

>>168
味覚障害だな、病院行って見てもらえ。

お茶につかうお湯って大丈夫なの
3週間くらい同じ水が使われてるとかないの？

>>173
それはない…
毎週絶対点検に来てる。その時に「○番がぬるい」など
不具合を報告。

「タコサラダ」って美味いのに

あまり見かけないな・・・

現役の方、店で出してみたら？　売れるよ。

>>175
うちで出してるけど、食べつづけてたらあきちゃった・・。
たまに食べるからうまいｗ

>>176
その「タコサラダ」ってどんなの？

周ってる寿司を全部無視してオール新規で握ってもらっても良い？

>>178
いるよ、そういう人。
お客さん全員にそうされたらすんごい待たせると思うけど
ひとりふたりならおけ。

>>179
やっぱ本音ではウザイっすかね…？

>>180
いえいえ
お客様は神様ですのでウザくはないですが
めちゃくちゃ忙しいときだと、あれこれ作ってると忘れる事もある。
メモに書いて見ながらしてるんだけどね。申し訳ない…

でも本当に凍りすぎじゃなく凍ってるマグロ､ﾋﾞﾝﾄﾛがおいしい！！シャベット状のネタに人肌のｼｬﾘだょ

回転寿司ってお寿司回ってないとなんか寂しいよね
色んなネタを試しに食べたりとか
さっき回って来たの美味しかったなぁ
また回って来ないかなぁとかさ
そう言うのって回転寿司にしかない楽しさだと思う

今更で悪いけど>>101のオニサキスﾜﾛﾀ・・・
オニではなくアニサキスです。
確かにオニのような痛みを出す寄生虫です。

ビントロウチの近所の回転寿司あぶって出してくれるよ
安いし美味しい♪

胃が悪い人に向いてるネタってなんですか？
「消化の良いお寿司って何が有る？」って聞いてるお客さんがいたけど
バイトさんも困ってるみたいだった。

乾燥防止剤を使っているというのは、本当ですか？

>>186
そんなの用意する方がコスト掛かるだろ

>>177 ﾄﾋﾞｯｺｲｶﾀｺﾏﾖとかが細切れにされててチューブに入ってる。ﾎｯｷｻﾗﾀﾞってのもある。

>>183 やっぱりか・・どっちか迷ったんだけど・・ｗ

>>184 炙ってあるネタは色が悪くなったものかも知れない。体に影響はないけど＾＾
　　　確かに炙ってあるネタはうまい。トロ炙りとかうまい。でもトロは色が悪くなりやすいから
　　　炙ってあるものは・・

「タコサラダ」　軍艦

ぶつ切りタコ、キュウリのきざみに
マヨネーズを加えまぜる。

これ最強。

>>188
>>でもトロは色が悪くなりやすいから炙ってあるものは・・
それは言わない約束でしょｗｗ

カルパッチョもそうだねw

お客さんナンパしたり、
Ｈしたりしたおいしい話はないの？

>>192
ふつうはカップルで来るよ…

先輩社員のを握らされたり、
おいなりさんのせられたり、
太巻き突っ込まれたりはないの？

同じ店の女の子を10人ほど喰ってた奴はいたな。
今では伝説になっている。

>>194
すれ違い様にいつもお尻をさわって行くバイト君はいた。
ただし、女子大生のバイト限定で。

くだらねーｗｗｗ

名古屋市熱田区の日比野駅と尾頭橋駅の間の回転寿司　丸忠　
鉄火巻き１さら￥160とメニューにのせながら、さらを白い安っぽいものに変えて値札の先頭をピンでかくし、１さら￥４６０。
こりゃあ、詐欺じゃあねえか？

マルチ死ねよ。

愛知の泥棒経済ばかやろう。
丸忠のマグロ詐欺！！

名古屋市熱田区の日比野駅と尾頭橋駅の間の回転寿司　丸忠　
鉄火巻き１さら￥160とメニューにのせながら、さらを白い安っぽいものに変えて値札の先頭をピンでかくし、１さら￥４６０。
こりゃあ、詐欺じゃあねえか？

手癖の悪い愛知県人。
どーゆう教育されているのかあ。
犯罪者が、そこらへんの店で営業。
金かえせ丸忠！

お前の方がどんな教育されたのか気になる

普通のすし屋でちゃんと修行した腕があれば、将来独立しても食べていける可能性は高いだろうが、
回転寿司店員じゃあ何年やっても独立は難しいのでは？
そのあたり将来不安にならんもんか？
勤めている回転寿司屋だって、大手の競争力の高いチェーンが近くに進出してきたら速攻潰れるし。

２０２》俺のことなら、別に評価してもらって構わない。
だからといって、
”くそ丸忠”の詐欺行為がまともに評価されることはおかしい。

>>203
だから店員ころころ入れ替わってるでしょ。
やめるんよ、すぐ。
将来不安もあるが、それより労働時間の長さと給料、休みの少なさを理由でやめる方が多い。
飲食業界は割りにあわん業界ですから。
ただ若いうちにこういう業界に入ってると、いざ他の仕事する時すごく楽に感じてストレスが少なくてすむ。
まぁその『楽』に流されたら意味無いが。

捨てｼｬﾘしないで握れる？

ふつうだろ

規定グラム数のだいたい１ｇ前後でいける

シャリロボがあるから大丈夫！

自分は回転寿司に出店に非常に興味があるのですが・・・・・
これからはどんな店が人気を得ると思いますか？

>>210
・女子高生がﾉｰﾌﾞﾗﾉｰﾊﾟﾝで接客
・その脱いでｼﾐの付いたﾊﾟﾝﾃｨが100円皿で流れてくる。（ｼﾐが乾いてきたら霧吹きでｼｭｼｭｯと・・・）

少し前まで「蛸」って蒸したのが主流だった気がするんだけど、最近
「生蛸」主流になったのは単純に手間の問題ですか？

新鮮なものなら構わないけど烏賊に比べて「生蛸」はクターンとしてて食欲が
沸かない・・・

>>212
手間も何も、蒸しタコは冷凍だし…
まあ種類あったほうがいいからね。生も霜降りもある。

>>213
ありがとう、生も霜降りもあるのか良いな〜
俺の行く店は生しか置いてないもんな（スシロー、くら、元気寿司）

実は蛸を生のまま冷凍・解凍しても全然イケる。

MYマヨネーズを持参して、かけて食べたいのですが良いですか？

頼めばマヨネーズかけてくれる店もあるよ

マヨネーズくらい言ってくれればいくらでもかけてやるよ

おろし生姜とか白髪葱とか薬味が色々あるとうれしいな

>>219
ずっとそろえて出しておいとくと不経済だし不衛生だから
その都度おっしゃって下されば、ショウガやネギ位のせます。

500円のさらに載せますが

こんなスレがあったとは…俺も回転寿司でバイトしてるんだか、やっぱり節分は忙しいよな？
２時間で150本は疲れるorz
まぁ売り上げ予測は900近いんだけどさ(´〜`；)

>>222 まじで。去年は約1000本売ったな。

>>223さげてるつもりか？w

恵方巻って回転寿司屋でも食べられるの？

俺の所の場合ほとんどの客は持ち帰りしてるよ

今週の両さんではじめて知りました＞恵方巻

恵方巻って普通の太巻きでしょ？

20代くらいの女の人ってだぃたぃ何皿くらい食べるもん？

>>229
男の前では4〜5皿
女同士では10皿以上ｗ

ありがとうございましたm(__)m1人前のもちかえりが5皿分だからあたし食べ過ぎかと！10皿食べれるｶﾗ。。。

>>230
それでたくさん食べると必ずみんなレジのときに恥ずかしいのか「お腹いたい」とか「食いすぎた〜」とか言うんだよね。
こっちはそんなんいちいち気にしてないってのｗ

>>231
10皿食べれるなら10皿分頼めばいいのに

１３０円均一とか
タイムサービスで中トロ１３０円の時とかに
「中トロ１０皿！」とかって店員さんの顰蹙かいますか？そうですか・・・

かわないだろ

回転寿司でバイトしたら寿司食い放題なの？
一手で握れんの？

久々にきてみた。

タコの仕込みだが、生タコは生の状態で入荷。湯をくぐらせて氷水でギュッとしめたらラップでくるんで冷凍庫いきだ。
冷凍したからって味が落ちるモンと違うし、凍ってたほうが切りやすい。
タコひき包丁もってないしな。。。

恵方巻きだが、スーパーの中に入ってる寿司屋はすごい出るんじゃないか？
イートインよりもテイクアウトのほうが多いだろうから。
ウチはテイクアウトがうんと少ない店だから、巻くのは８０本。それも半分出たら御の字だよ。

>>236
ｶﾋﾟｶﾋﾟに乾いたお寿司ならいくらでもどーぞ。
一手で握るもなにも、機械が握ってくれるよ。

>>237
君んとこも機械導入されてんやね
でもあの舎利不味すぎ
最後洗うん面倒やし
保温機能はありがたいが・・・

タコってあのヌメリ取らないの？そのままボイルしたら大変でしょう？
ていうか、アホな客多い。常識教養まるっきりないアホが来ました。
なんかキレてて第一声が「おいコラ〜！！！」だからすごいアホでしょ？

1さんどこ行ったんだろう

機械廃止されて手握り。一手はそんなに難しくない。

>>237
うちは町中にある中型の店舗だけどさ、明日の予約がすでに1000本越えた…
店長に明日朝７時に来てから最低300は巻けと言われたよ
…４時間で巻けるかWWWW
１時間で50本が俺の限界WWWW
俺まだ19のバイトなんだけどな(´Д`)

>>242

ばかだなあ。まあジューキューじゃしょうがないかな？
ひとつ伝授してあげよう。
なが〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜い巻物をひとつつくって
千等分すればできあがりだよ！！！

ちょＷＷＷＷそっちのが大変ＷＷＷＷＷＷＷ
ギネスでも目指すのかＷＷ

自腹で
コンビニでかってくればいいじゃない

ウインナーマシン？みたいに海苔とシャリと具を入れると巻物がうねうね出てくる機械があればいいのに

>>240
いるよ。

>>243
ッ
天才め・・・

回転でしかも機械握りなら、何百時間何千時間何万時間働いたって何の能力も身につかないんだよな。
学生バイト以外はほんとやるべきじゃないよな。

>>249
家で「おすしやさんごっこ」とかいっていろいろ出すと
子供達や旦那は大変喜びます。
勤めてよかった〜と思うよ。

なんかネタないと伸びないな・・・

アレ聞いておこう。

『エンガワ』

回転鮨のエンガワの詳細plz

PANFISHってプリントされた発泡スチロールの箱が店の裏に積んであったのですが、
中身の正体は何でしょうか？

また同じ質問？　それ会社名だろ

スポーツ新聞片手に
ビールを頼んで
しばらくして
大トロたのんで
勘定払ってさっさと帰るおっさんを見た。

俺もあんな感じになりたい

先日回転寿司で座って食ってたら、目の前のレールの上の皿に、寿司が「飛んできた」。
アレにはさすがにびっくりした。忙しい昼の時間帯だったんだが。

二日酔いで食欲のない時によく行きます
とりあえず味噌汁たのんで
お茶をなん杯も飲んでガリを山ほど食べて
落ち着いた頃にお寿司を２つ３つつまんで出てきます
味は２の次です

>>256
そういう使い方もいいですよね。食欲ないときにちょっと食べるみたいな。

俺は１３０円均一のお店で、ネタだけをつまみで頼んでビール飲むのが
好きです。

ネタだけ頼むって事はしないけど
休日に運動がてら自転車で小一時間ほど走り回った後でビール飲みに寄ったりします
ビールに寿司だとすぐ腹いっぱいになるので時間もお金もそこそこで済むし
一人で気兼ねなくぼんやりできるのが好きです
あとは蕎麦屋も好きですが
蕎麦屋ではなぜか日本酒に手を出す事があり
帰り道が分からなくなって難儀する事があります

３２歳主婦です。近所の回転寿司屋さんでパートしたいんですが、小さい子供が
いて、日祝と夜は仕事できないんですが、そういう場合は一般的に不採用でしょうか？

>>259

空きがあれば問題ないと思いますよ
逆に学生とか土日だけとか夜しか働けない人の方が多いのでは
私が以前バイトしていたところでは平日昼間レギュラーの古参オバチャンが二人
後は一人の枠を新人数人でシェアして入ってました
一度入るとなかなか辞める人が居ないのと
お局さん的な強烈なババアが大概居たりする時間帯ではあります
とりあえず電話でもいいですから訊いてみればいいじゃないですかね

>>260　内情おしえてくれてありがとうございます。強烈ババアが心配ですが電話してみます。

>>260

がんばってね！

「もう他のパートさんに決まりました」
と言われました＞＜

偽者があらわれますたｗ明日面接逝ってきます

頑張って!!!!見た目に問題ないのとシフトを休まずにでれれば平気♪

>>259

うしっ！
ダメでも気にすんな！
数うちゃ当る
みんな何べんも面接落っこちてたりするから・気楽にね
少しぐらいの妥協は必要と思いますし
でも譲れないところはやわらかくふんばって
臨機応変にね
がんぱってね！

>>259
がんばって〜〜決まるといいね！
うちの店は平日昼は同年代のママばっかりです（30代）
私は旦那にみてもらって、土日どっちかも出るようにしてます。
ただし昼間だけ。
ほんの４〜５時間だから子供が勉強したり遊んだりしてる間に
帰って来れます。

>>265さん>>266さん>>267さん　レスありがとう。励ましのお言葉にジーンとしちゃいました。
回転寿司大好きなので、ダメもとで面接がんばってきます。

ちんぽっぽ

>>259

どうだった〜

>>270　１６：００から面接です。ドキドキしてます。どんな服装でいけばいいんだろう・・（汗

あ　まだだったのね　失礼
派手でなく地味すぎず
お高くなくあんまり貧乏くさくもなく
そのへんにいそうな格好で良いんでは
パートとかバイトだと自己主張が弱いくらいでいいのではと

>>272　危うくテンパってスーツを着そうになっていたところでしたｗ普段着でいってきます。

あ　いいわすれてた。>>272さん　レスありがとうございました。がんばってきます

>>259
あ　すいません
私が勝手にそう思うだけなので世間一般でそうと言うものでもなくって
とりあえずは自分で決めたモノがあればその方が良いのではないかと
ま　格好よりもしゃべりの雰囲気と笑顔が勝負でしょう
練習していきましょうね

面接から帰ってきますた。
店長から「日祝できない人は採るなって上から言われてるんだよね〜」と言われました。
そんなん求人誌か電話で言ってほしかったorz
帰り際に「お子さんが大きくなったらまた・・」ととどめをさされました。
もう１件回転寿司スタッフの募集があったので電話で問い合わせましたが、夜の人がほしいと言われたので撃沈です。
みなさんお仕事頑張ってください｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡
レスくれた方々ありがとうございました。

うれしい結果を期待して待ってたのに
残念でした
それにしても嫌なな対応ですね
普通は平日・週末と昼・夜は分けて考えると思いますけどね
雇う側の態度と言うか根性に問題ありです
気に入らないですね
とは言えそのうち空きが出る事もあるでしょうけどね
いっそのこと回転寿司にこだわらずに他に条件のいいところを探すわけにはいかないでしょうか
灯台もと暗しで案外いいところが近くにあるかもしれません
今日の勢いで次を探してみては？

>>259

言い忘れた
なにはともあれ
今日はおつかれさまでした

>>259
そうか…残念でしたね…
でも確かに、回転寿司なら日祝出られないときついかも？
平日ってかなりヒマなんですよ。
旦那さんに子供見てもらって、月１〜２回でも出られるならな…

どうしても回転寿司がよいなら、新規オープン店を狙うのだ！

板さんか客席が回ってる回転すし屋ってないですか？
ライブドアオートみたいな感じでいいんですが・・・

>>280
京都に、客席が回る寿司屋あるよ。

>>281
あ？
ちゃんと読んでから答えろや兄ちゃん。
ライブドアオートみたいに回ってる店や言うてんねんぞ？お？
兄ちゃんの無駄レスのおかげでこの良スレの貴重な情報量が
減ってしもたやないけ！
どないしてくれんんじゃ？お？
何？反省しとる？
せやったらはよせんかい。
パンツ一丁でライブドアオートせー言うてんねや！
・・・ったく最近のガキャよーほんまに。

志田郡にもあるよ。おいで。

本当に、その店 京都にあります。

地元では有名ですよ。

>>282
スレなんてなんぼでもつけれるじゃん
ｱﾝﾀｱﾎﾃﾞｽｶ

ガリってたいがい薄っぺらいやつじゃないですか〜

じゃなくて細長いの

ポテトフライのもっと細いみたいの

置いてるとこって都内にないですかね

昔はあったんですけどね〜

吉野家にいけばいいじゃない

吉野家にあるね！！

今日、とある回転寿司にいったのさ。
値段もネタもそこそこのところなんだけど。
午後４時くらいの比較的客がいない時間帯だったんで、おらたちを
入れて、２，３組しか客がいなくて、「注文してくださいよ」とか
言われてた。で、板さん暇そうだったけど、それでもずっと握ってる。
よく見ると、握った皿に乾燥防止用のカバーかけて、厨房の前に
いっぱい積み上げてるんだな。要するに作りおきしてるんだ。
げんに、おらがハマチ頼んだら、握りもしないのがカウンターの下から
出してきた。作りおきしてたやつなのは明白だった。
もう少ししたら、晩飯食べに来る客でいっぱいになって忙しくなるから
少しでも作りおきをってのは分らんでもないけど、これって、客も
いないのに、渇いた寿司がいっぱいまわってるのと同じ状況じゃん。
こんなのってアリなのか？
おらたちは、一気に興ざめして、店を出たけどな。

イナカモンは家でタクワン飯喰ってりゃいいんだよ！ウマみてえに！

って板さんが言ってたよ

ｶｲﾃﾝ
　ｶｲﾃﾝ
　　ｶｲﾃﾝ
　　　ｶｲﾃﾝ

ｶｲｶﾝ
　ｶｲｶﾝ
　　ｶｲｶﾝ
　　　ｶｲｶﾝ


　＼○Σ　　ｱｱｳｳｩ―――!!!
　　((
　＿┝・‥-…・-…

回転、回転、ライブドア寿司

>>289
良くも悪くもそれが回転寿司クオリティーなわけで

回転寿司ﾏｽﾞ〜
絶対いかね。
さかな…にせもの
職人…にせもの
回転寿司ｳﾏ〜
なんていってるヤシ
しんじらんね

俺からしたら寿司ｳﾏ〜なんて言ってるやつもしんじらんねｗ

銚子丸はうまいよ。

回転寿司で出てくるアンキモって、どういうアンキモです？

軍艦の上に乗ってる量が結構多かったりするんだけど、安価な特別のアンキモでも
あるんでしょうか？？

アンキモってそんなに高くはないんじゃない？

うちはよく鮟鱇そのままで貰ったりするよ

白子はなんで安いの

回転寿司店員の俺が来ましたよ。

298です。

>>299さん
どうも有難うございますー。
アンキモのポン酢かけって、居酒屋さんやお寿司屋さんで、小鉢にほんのちょっぴり乗って
680円とかとられるから、高いものなのかと思ってました。

>301
帰っていいよ。
イラネ
ご苦労さん

お疲れ様です。ﾉｼ

<チラシの裏>
今日はホタテ3貫のせ、エンガワ半額のイベントだったぉ。
疲れた。

なんで回転寿司のエンガワは歯応えのハの字も無いの？

サーモン製品何種類くらある？
この前いった回転寿司4種類？くらいあったような
しかも生鮮とか冷凍加工したのとか色々回ってたよ

>305
エンガワは、そもそもまともなすし屋じゃあんまり置いてない。

298です。
今日も近所の回転寿司に行ってアンキモ食べてきました。まいぅ〜(^-,^)
朝とお昼を食べてなくて、ハンパにお菓子をつまんじゃって午後４時ぐらいに
入ったので、サラダボール、アンキモ、鯛、ネギトロを食べました。
サービスのお味噌汁とガリも加えて、お腹一杯になっちゃった。アンキモもう
一皿食べる予定だったのに。

サラダってお腹一杯になっていいですね。

>>306
軍艦の寿司含め

サーモン、キングサーモン、オニオンサーモン（ネギとマヨ）、ヅケサーモン
サケマヨ（軍艦）、ネギサーモン（軍艦）、サーモン親子（軍艦）、やまかけサーモン（軍艦）
サーモンロール（太巻き）、炙りサーモン、生銀鮭。

ってところかな。

>>305
エンガワって歯ごたえあるものじゃないのか？

今日はヤリイカ半額、かに３カンのせのイベントだった･･･orz

魚って店には切り身でくるの？
切り身からネタにするのって手作業なの？

うちは
カルパッチョ（端っこを切り刻んでドレッシングで和えて軍艦のせ）
普通の生サーモン、サーモン焼きハラス（タマネギのせ）
あぶりサーモン（マヨあぶり）、サーモントロ（いくら、おろしのせ）
５種類でごわす。

>>310
大型チェーン店だと解凍して１カンずつ乗せるだけでいいようになってるネタを使うこともあるみたい。これなら包丁もまな板も要らない。

「魚屋が経営してます」っていう店は、１尾そのまま仕入れて処理してる場合もある。

>>310
ウチは切り身を入荷してます。ネタにするのは手作業です。
サーモンとかはさばく量が尋常ではないです。

>>311
カルパッチョ美味そうだな。

>>312
でもそれだとすし屋って感じじゃないよなぁ。
本格的な店だとやっぱ1尾そのままで解体なのかな。

ありがとうございます。
実は某国に留学していて、こちらの寿司があまりにひどい（味だけでなく、いろいろ）もので、日本のオペレーションと比べて何処が劣っているか、レポートを書こうと思って調べております。
高いか（サーモンのカリフォルニアロール風の巻きが3〜4つ/皿、で日本円で一皿1200〜1400円します。）、吐き気がするほどまずいかどちらかです。
ここら辺の話は本読んでも書いていないし、直接店の人には聞けないので困っていました。

>>312
へえ！そういう機械とかあるんですか？
それとも日がな1日魚をさばいて、切り身にして、ネタの大きさにして、冷凍ということをしている人がいるのでしょうか？

>>313
新入りの人が切り身から均等の重さのネタをつくれるようになるまでどれくらいかかるものですか？
切り身→ネタだけをきる係りのいる人がいた場合、どれくらいの時間で何個くらい、ネタができるのでしょうか？

久々に来た。

>>305　歯ごたえのないエンガワはカラスガレイのエンガワ（冷凍）。
　　　　歯ごたえのあるエンガワのヒラメのエンガワ。特に天然モノは美味。

>>310　切り身で入荷するのは冬場のフグくらい。ほとんどの魚はシメた状態で入荷。
　　　　ヒラメやコチなどは（市場が休みの日の前はタイやハマチも）活魚で入荷。

>>314　ネタの数は魚によるからなんとも言えないけど、ある平日の昼営業分の仕込みにおける「サク（切り身）→ネタ」の時間は・・・
　　　　ハマチ片身、タイ１枚、黒鯛１枚、ヒラメ１枚、カツオ片身、金目鯛２枚で約４５分。
　　　　活魚をシメるところからだと約１時間半〜２時間弱。

大手のチェーンじゃなくても、切り身の冷凍は使ってるよ。
ただ同じ切り身でもレベルの違いがあるから
いいものを使えば、お客さんはおいしいと言ってくれるし
ちょっと値段下げたものを使うと、明らかに味が落ちる。

うちは社員さんが朝早くから来て、切り身で仕入れた魚を
ネタにしていってます。朝〜開店前と、昼のピーク過ぎ〜夕方に。
マグロはでっかい冷凍のを切り分けてます。
100円皿のマグロはどこでもまず冷凍だと思うがな。

回転寿司でも、にぎる職人さんが変わると店のメニュー等がガラリと
バージョンアップする場合があるよね。

>>317
アップかどうかはわかんないけど
残り物や余り物をいかに良く見せて売るかっていう事には長けてる。

>>314
新入りはネタ切らせてもらえない。
俺も魚はまだ。貝類なら切るけどね。

>>315
ヒラメのエンガワ美味いよな。
普通のエンガワも歯ごたえはあるし脂ものってるけどさ。
淡白でかつ脂ののったヒラメのエンガワは美味い。
あと冷凍で結構仕入れてるよ。冷凍してても美味いって言われる事は
それなりのモノだってことでしょ。

>>316
そうだねぇ。
ウチは回開店前にある程度のものをやってる。
ハマチ、ヒラメ、タイ、ブリ、サーモンとか。

先日、自分の店とは違うすし屋にいった。
値段帯は同じでも味の違いは大分でてくるもんだな。

業務用食材の店に行くと
専用トレーに２０切れくらいネタが並んで入って冷凍されてるパックがあるよ。
注文きたら必要な数だけミシン目で切り離してレンジでチンしてシャリにあげるだけ。
ロスが無いだろうしネタの形もほぼ均一でした。


まるでプラモデルみたいだが・・

？

私は【ネギトロ】が好きで良く食すのですが、行きつけの店では廻っていないわ
私意外に注文する人いないわで・・・チョット恥ずかしいのです。
ネギトロのネタって『油とかマヨ』が混ぜられているってゆーウワサは本当なの？

一時期「トロ風味脂」を混ぜ込んでると話題になったね

今はチューブみたいなのに入ったネギトロもあるから
もはや何が混ざっててもわかんないね

でもヘタなネタより美味いんですよね〜

>>322
本当です。商品名晒しちゃうけど「トロミユ」をまぜる。見た目はうっすーいマヨネーズ。
まさしく『油とかマヨ』。

ウチはキハダマグロおろした後にネタ切りした端っこや皮べりからネギトロを作るんだが、
ただ単に出刃で叩くだけではパッサパサ。そのあと↑の「トロミユ」を混ぜると完成。
既製品とは違う。色が鮮やか過ぎないネギトロ。叩いた分既製品よりおいしい。

本マグロだったら叩けば叩くほどトロットロになって混ぜモノなんてしなくていい。
炊きたてのご飯の上に乗せて山葵と辛口の醤油で頂く。これ美味！

〜炊きたてのご飯の上に乗せて山葵と辛口の醤油で頂く。これ美味！〜
よだれが出てきました・・・。詳しいお答えありがとう！

あげ

今日初めてトロ鉄火作った。
いつもは普通の赤身の鉄火ばっかり巻いてるんだけど
巻きすに油がにじんできてびくーりした。

おーい、１さん。帰ってきてくれようぅぅ

回転寿司でバイトしてます。
週４回５時間位しかはいってませんけど
どうも、体が生臭いです。
手が特に。それが全身にうつってるというか染み付いてるというか。
家族にも「生臭い」って言われます。

他のバイトの子もニオイで悩んでます。
ロッカーに服やカバンを入れておくのですが、生臭くなってます。
消臭剤置いたり、８×４しても消えません。

みなさんはニオイ対策どうしてるのですか？
バイト自体は大好きなので辞める気はありません。

>>330
そんなに匂いつきますか？ホールしかやったことないんでわかりませんが…
でも確かに厨房は匂いつきそうですね。

今、まぐろが高騰してるね・・・・・恐らくこの年末には一般庶民の口には
入らないような値段になるかも・・・・
勿論回転寿司などは値段もおろか、入荷不能でマグロは出せなくなる予感。
食うなら今の内。。。。。夏前には値上げ。品薄で大混乱必死！！

久しぶりに覗きに来ました。相変わらず良スレな雰囲気ですね。
１さんはもう居ないんですか？

しー○ャックのネタもしゃりも
なんか妙にコンパクトにモデルチェンジしてました。
スレ違いでした。

回転寿司ではないが、一皿１２６円のところで店長してます。

ほんと、まぐろはマジでやばいですねー。いつまで売るかわからんとですよ。
鯛は養殖場減って値段上がるし、ハマチも似たように値段上がるし。

近いうちには安い店から鮮魚、マグロが無くなりそうな。200円超える販売価格の店は大丈夫やろけどなー

相談にならない相談です。
１２時昼時、ちょぉ〜混む。何とかならない？

ホール係、１席空いてても次の待ちの客が２名の時、その１席づぅ〜と
空かせている店が多いね。
１名の客に座らせた方がいいと思うけど・・・。

私の場合、回転寿司に行くときは食事時間シフトして１３時以降にしてます。

>>335
うちは「お先にお一人様をご案内してもよろしいでしょうか？」と
丁重にお伺いしてから案内してる。
だって、そうやって１席あけてても
次に２席あいてまた２人案内してたら、結局その１席は無駄だもんね。

おすすめは朝オープンしてから１５〜２０分後。
作り立てのお寿司がいっぱい並んでるから。
オープン直後はまず作ってレーンに流すのに必死だから
あんまり回ってないし。

質問です。
私はよく｢かにみそ｣を食べるんですが、ｺｽﾄ的に純粋のかにみそを使うのは無理ですよね？
何か混ざってるんでしょうか。いつも気になってます。ネギトロ的な質問なんですがｗ

過疎気味なので、やっぱage

回転寿司のに限り分かるよ、家は冷凍の奴だね。

回転すしのような安価な店はやはりネタをすり替えたりして出したりするのでしょうか？煮サザエとか明らかに これサザエじゃねぇなって感じたりします

アカニシですな

age

>>1さん
六兵衛 ◆FjOpeTE2Ts　さん
京都の　にさんが六兵衛の店長さんね
MKの隣辺りの店　はたまた小野の店? まぁどこでもいいか

お宅の店結構通ったし値段の割りに美味かったよ
色々あったみたいだけど店無くなっちゃったのは残念でした。

1号線の並びに出来たくら寿司　迷惑だったね
食えたもんじゃねぇ　でもあれも100円の割りにはって事になるのか・・・

仕事がんばってくだはい

ごめん店長じゃなく　店員さん　w

マジレスお願いします。高校で求人票ですし屋のもきてるんですが
もし採用されたらどんな事を始めにするんですか？

てめー^^
なんで注文してんのに^^
無視すんだよ^^

ﾎｰﾙだったら、伝票の書き方教えてもらって、おあいそうとか片付けとか教えてくれるんじゃないかな??

保守

星崎の冷蔵庫、製氷機を買うときは要注意！
http://that4.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1084941091/l50#tag162
154 ：目のつけ所が名無しさん ：2006/08/18(金) 10:35:17
>>150
どちらもです。
まず修理は無理と言う。で、このままだと壊れる可能性ありだからと言って
買い替えを勧める。業者の反応が悪いと、後日とどめを刺す。
こんな感じ。
数字をあげないと、上から怒鳴られるしな。

>>349
ざわ・・・ざわ・・・ざわ・・・ざわ・・・ざわ・・・

店がつぶれることになった。
ちくしょー。
次はもう寿司屋はやめじゃー。事務でもやるか

>>351｡･ﾟ･(ﾉД`)ヽ(ﾟДﾟ )ﾖﾁﾖﾁ

>>351
マジきついな・・・

回転寿司か、板前がやす寿司屋、どっちが厳しいですか？

>>354
楽な仕事は無いと思われ。

＞＞３５５
ごめんなさい

回転寿司の店員さんって
タバコ吸ってもなれますか？

>>357
私は単なる客ですが、池袋の有名なお店では、休憩時にタバコすっているのをみたことありますよ。

自分は大学生です。求人広告に元気寿司の事務職員募集が載ってました。
事務方で採用された場合、店舗配属にはならないですよね？
社員の方、説明宜しくお願いします。

質問です
回転すしで使われている大葉って輸入ですか？国産ですか？

大葉はいちいち輸入しないって。
そこらで作っているやつだよ。

店員さんは、お客さんに恋した事はないんですか？

回転すしはセンターキッチンーなんですか。
それとも裏で仕込み？
元祖とか大きい店のことですが？

いろいろな、店で違うよ！ただ、ベルトと仕込み場の連係がむずかしい。

>>359
ケースバイケースだよ。面接で聞くといい。
中には店舗の掃除とかやらされるとこもある。

河童・鮨温度・etcなどなどの100円寿司店にお勤めの皆さんにお聞きしたいです。
「今まさに作りたて！」って寿司だと、妙にネタに水分が含まれてて水っぽかったりしますが、
作る側からすると握って何分後くらいが一番旨いとお考えですか？
個人的には、5〜15分以内が最も良さそうな気がしまする。

回転寿司って握りセットみたいのある？ 流れてるのは食いたくないんだけど。

>>367
それならタチ店に行ったほうがいい。
安い店なら握り1人前1000円もしないよ。特にランチタイムは1000円も
出しゃあ赤だし、コーヒーつきの店だってあるよ。
100均の回転は客単価を上げるためにシャリが小さい。
100〜400円くらいの回転ならシャリは普通の大きさだが、本気で食うと
2000円では足りない。
それだけの予算があれば十分タチ店で1〜1.5人前は食べれるよ。

最近の回転はロボシャリが多いし、ネタはほぼ冷凍。代替魚がほとんど。
作ってるのはパートのオバサンや学生の場合が多い。
扱いを見てると、もはや寿司ではないよ。

その点、当たり外れはあるだろうけど、やはりタチ店のほうがウマイ。
近所で良い店見つけて馴染みになるといい。
初めてで、金が心配なら「3000円でハラいっぱい食いたい、おまかせで」
とか言うといい。その時「大食らい」や「小食」、キライなネタを言って
おくとお互いストレスなく、満足いくサービスが得られる。

もし足りなかったなら、帰りがけに「足りなかった」というと、次の来店
時からはシャリが少し大きくなる。

長々書いたが、5年くらい前からは回転より絶対タチのほうがアツイ。

すみません。嫌な客と野暮ったい客教えてください

今日回転寿司に昼に行ったんです。
流れてないのでさばを注文したら案の定出てくるのは端っこ。
かなりの確立で端っこが出てきますが回転寿司では
「注文の客には端っこを出せ、返品はないから。」と決まっているのでしょうか？
流れているとネタを選べますよね。端っこが流れているといつまでも残るから？

母親の幼馴染が、丁稚奉公し、独立して店を持ち、
隆盛を極めたものの、回転寿司の集客能力と単価が勝り、
開店8年後に閉めました。
その友人、今、回転寿司で握って、月給取りに成り下がりました。
お客さんとのコミョニケーション（飲酒も）が自由に出来ず、
和洋折衷のネタを握らされる事が多く、夕方のピーク時は、
シャリも既に成形され、切り整えられたネタとワサビを乗せる
ライン製造との事です。丁稚奉公時代の安い賃金を貯めて買い集めた
包丁各種も、無用との事。

寿司職人から回転へ転向された方いますか。

>>371
回転寿司に客を取られる・・・
そんな中途半端な技量と経営能力しか無かったんなら、
月給取りに成り下がった方が良かったんじゃないの？その人。

>>371
隆盛ってどの位だったのかが妙に気になる。
『Aカップのくせに巨乳だと思い込んでいた』並の勘違い店ではなかろうか。

サーモンとおもって食ったら味が違う。
あのピンクの魚はなに？

赤身をトロ化させる油ってネギトロに限らず握りにも使われるんですよね？
これって、マグロに限らず他の魚にも利用されているんでしょうか？
先日かなり不自然な油の乗った鰤を食って吐きそうになったのですが・・・。

お前に喰わせるタンメンはねぇ！！

普通の寿司のシャリを山葵で作ったシャリに変更したら、絶対売れますよ。
売れる確立:99%
売れない確立:1%

age

そろそろ食中りの季節ですよ

目黒の回転寿司　回し寿司　活　の変わり種　巻物メニューって
なんですか？
カリフォルニア巻と他にいろいろあったような・・・

女店員さんの花びら大回転サービスありますか？
１０５円ですか？

回ってる寿司とらないで注文するのはマナー悪い？

前日残ったシャリは、とうぜん翌日使われるのでしょうか？

>>383
酢がとんでなければ使うんじゃない？

>>383
使う。ただしカウンターでの握りには使わず、厨房で機械に握らせてる。

>>382
回っている商品を確認し、流れていない商品を注文
される場合はいいのですが、流れている商品を注文
されるとすごく悲しいです。
できる限り流れている商品を食していただきたい。
それが、私たちの願いです。

P.S
一人３種までご注文を受け付けということになっていますが、
３種以上注文されるお客様はマナーが悪いと私は考えます。
あと、一品につき五枚六枚頼まれるお客様は常識に欠けると
考ています。

どなたかぐるめ寿司、ぐるめ亭の内情知っている方いますか？

T県S市　all126yen　の回転寿司店の店員さんへ。
連れがいちいち、寿司ネタの文句垂れながら食べてごめんなさい。

か○ぱが社員の求人募集してるけど
本当に週休二日なんて保障されるのかよ
外食みたいな忙しい仕事でこれは信じられない

ネギトロが大好きなのですが、どう作っているのですか？
悪くなったマグロにラード足すとか聞いてショックです。
本当なんですか？

100円程度のすしで何をもとめよん、100円は100円じゃ、ええもん欲しかったら
ええとこ行け。

春日のここもうまい

大えび最高

>>389
週給２日だね、年末年始やら夏休みなどの忙しい時は休み無しみたいだが
俺の先輩２人カッパに就職したが、二人とも夜逃げしたらしいｗ
きついらしいよ

>>390
私はホールなので詳しくはわかりませんが私が働いている店は
解体したマグロの余ったところや端、形の悪いところなどを使ったりしてます。

マグロ解体がないときはマグロのブロック（？）のやっぱり端とかを使っているみたい。

俺回転寿司屋でバイトすることになったんですが、
ニギリはしたくないんですよ；；
ホールが良いって言ったら了承してくれるんですか?

顔による。
男は洗い場。

顔っすか？キモければホールでおk？

>>393
バイトだとそうゆうばっくれみたいなことは多々あるけど
社員がそんなこと出来るのか？
勤務日数が多いにしろ少ないにしろ
辞表を出してちゃんと辞めましたって形にしないと駄目じゃないの？

>>354
回転寿司よりは持ち帰り寿司専門店のほうが楽な気がする

納豆のチューブって売ってるの？

おすし

回転して直ぐに持ち帰り頼んだら、マグロが変色してゲロまずだった

持ち帰りて手抜きします？

>>402
手抜きはしてないけど…そりゃその場で食べた方がおいしいに
決まってる。
もともとの持ち帰り専門店とはシャリ・ネタ・工夫が違うもん

回転寿司ではレイプがどれくらい行われてるの？

俺、結構持ち帰りしてるからな・・・

持ち帰りするのにお勧めとか注意点とかあるか？・・・マグロが悪かったのは前の日の奴を出していたからだと推察している

いなり寿司とか、干瓢巻きは？

酢飯をつくる時の合わせ酢の割合教えてください

まず砂糖を用意します

>>1に質問だけど↓ってホント？

79 名前： お前名無しだろ 投稿日： 2008/06/10(火) 14:52:55 ID:OIr/6uNN0
カジキマグロ→アカマンボウ
アナゴ→うみへび
タイ→アメリカナマズ
スズキ→アフリカ原産ナイルパーチ

これが激安開店寿司屋で当たり前になっている、代用魚の実態です。
食べれることは食べれますが、明らかな偽装です。
でも、どこのお店も捕まりません。

さらに酷いのは、代用魚を使用するだけでなく、わざわざ
・天然
・養殖
と値段を分けているネタが、実は両方とも養殖ということです。

品質管理も凄いレベルで、酸化防止剤を入れた水を霧吹きでかけると、あ〜ら不思議、ツヤツヤのネタになるようです。

酷い店の中には、酢飯を次の日に使い回すところもあるようです。

一番危険なのは、半加工したネタです。
奇形魚が多く含まれているケースがあるようです。

・抗生物質
・抗菌剤
・駆虫剤
が狭いイケスの中に使われているので、多くの奇形魚が混ざっていると聞きました。
目が無かったり、背骨が歪んでいたりする写真もありますが、不快な方もいると思うので、あえて載せません。

もちろん捨てるわけありません。
ブローカーが安価に、回転寿司屋へ流します。

家族を連れて行ってるあなた、カップルで食べに行くあなた。
これでも、回転寿司屋へ行きますか？

本当だったら とっくにマスコミに叩かれてるだろｗ

まぐろは時間経つとあからさまに変色するよ。早く食べようね。

たけしの家庭の医学？だったかゆう番組でスーパーで売ってる
安いマグロはマンボウの一種で代用してるとかゆうの思い出した。

まぁ、もしそうだったとしても普通に食うけど。

>>412
あの手の番組を真に受けるなよ・・・

>>410
半分は本当だろ？
エンガワ→オヒョウ
アナゴ→ウミヘビ（南米産）
は常識だと思うけど

でもさ ウミヘビって大量に捕れるのか？回転寿司チェーンのネタ消費量は半端じゃないよ
ウミヘビの漁師が南米にいるのか？
せいぜい網に数％紛れ込むぐらいだろ蛇って狙って捕れる？

俺の知る限りでは
エンガワ→カラスガレイ

あとは知らん。

もし他の魚がゲテモノ系なら回転寿司業界オワタ＼(^O^)／

蛇嫌いの俺としては海蛇は勘弁してほしいな。
もうアナゴ食えんよ…。

ペルー（チリだったかも）から海蛇をアナゴ代わりに輸入してるのは有名だなｗ
あと、中国産のアナゴもやばいｗｗ一応アナゴだが全然違うものと思ったほうがいいｗ

タイに関しては最近安くなってきて普通に養殖物使ってるとこが多いな・・
と、元社員が言ってみる

ウミヘビって言っても、爬虫類の蛇ではなく、魚類のウミヘビで、アナゴやハモに近い魚だよ。
名前で損してるけど、普通に美味しい魚だよ。

テレビで見たけど、姿を見たら食えんよ
すくなくとも、あれをアナゴとして売るのはどうかと思うよ
スーパーでアナゴと言って売ったら、食品偽装になるよ

見た目は普通に蛇だもんな

ガリって何？

デブの反対

たまに見えない時があるんですが、何故？？

>>1さんのレスが好きだった。
もう見てないのかな？

>>402
蛍光灯では黒ずんで見える

冷凍寿司って、自然解凍すれば問題ないが、
電子レンジ使ったらネタが煮えちゃうね。

すぐに解凍させる裏技ってありますか？

ガリってなんですか
まじめに

生姜

職人さんが回転台の中へかがんで入る時、床に手のひらをついていたりします。
そのあと寿司を握るまでに、その手をどのようにして消毒しているのですか。

消毒なんてしません　酢が消毒代わりです　
手洗ったところで手の平から汗が出てるんですから
細かいことに気にしてたら寿司なんて喰えまえんよ

俺の不満はファミレスみたいな内装だな
和風居酒屋みたいな内装なら気分盛り上がると思うんだが

>>427
パックごと流水につけるのが常套じゃない？

>>432
なるほど、シャリに水がしみ込むこともないっすね。

わざと注文もらしたりしたくなる客っている？
それはどんなやつ？

偉そうな奴

常連面する奴

注文する品を決めてないのに呼び出して、「えぇっとぉ…」と考えだす馬鹿

フルオーダーしかしない奴

同じ物しか食べない奴

ええオッサンがサビ抜きしか食べない奴

席で馬鹿騒ぎしながら食べてる奴


他にも色々あるが考え出したらきりがない

おっさんでサビ抜きで悪かったな！

質問：ミニカーを皿に載せたことあります？

他の客がまったくいないとき、３歳の息子と３人で回転寿司に入った。
小さな店で店長しかいない。うちは常連客ね。
息子はミニカーで遊んでいたんだが、
なんと店長は突然にそのミニカーを取り上げ、皿に載せて流したのだ。
息子は真っ青！　店長ニヤニヤ〜
一周するのを息子は待ち続け、ミニカーはちゃんと帰還したのだ。

粋な店長じゃねーかｗ

>>438
そうだよ。海苔の切れ残りを袋にたくさんくれたし、
市民菜園やっているって言ったら、「キュウリを買い取ってあげようか？」
だってさ！　家族分しか採れないから断ったけれど。
その店、突然になくなっていて悲しかった。

>>435
さび抜きって嫌？　アワビのようなシャリとの食いつきが悪いものには
接着剤の役割を果たすから（サビ入りは）握りやすいとは聞いたが…

>>440
嫌と言うか、いい歳したオッサンがサビ抜き食ってると悲しくなる…

まぁ俺の勝手な感情だがｗ（生理的に受け付けません！てやつだなｗ）

>>435
客に対して文句とは生意気だな
金払って食ってやってんだぞ？お前みたいな理不尽な奴はささっと辞めちまえカス野郎

>>442
客に対して文句しているんじゃなく、言えない本音をさらしているだけだろう。
「金払って食ってやってんだぞ？」って何だよ。

>>443
正解です
フォローありがとです。

>>442
何様だよｗ

回転寿司の店員さんに質問です。
インターフォンでの注文品しか食べない客ってどう思ってますか？
しかも頻繁に注文

>>445
インターフォンでの注文品しか食べない客なんだなと思います

注文品の方が回ってるのより新鮮で美味しいですよね？

注文品しか食べないなら、回転寿司じゃなくていいと思う。

回転すしは安くて美味しいから行くんだよ
レーンで回ってるのは乾いて美味しくないから注文するんだよ
なにか間違ってますか？

>>444
そういう愚痴こぼす時点で終わってるっつてんだよ。しかもお前こそ何様だよｗ
客が寿司食ってやってるからお前も食っていけるんだぞ？感謝しろカス

>>450
どんな店の店員でも愚痴をこぼしたくなるのは自然だろう。
どう見ても450なんか一番激しく愚痴をこぼしそうに見えるが、ちがいますか？
それとも、心底からお客様は神様だと信じて瞳を輝かせて働いていますか？

>>449
あなたのようなエゴが最優先される人が１割しかいないから、
レーンで回ってるものも消費され経営が成り立っているが、
あなたのような人が10割になったら、店はつぶれるだろうね。
つぶれてもあなたは正義を主張するだろうが……。

>>449
回ってる寿司が全て乾いてる、美味しくない、と言う前提だと間違ってはない。

>>450
俺は質問に答えただけですよ。お前だけが客じゃねーだよ。DQN乙

>>451
>>452
何度すまないフォローありがとう！

>>453
涙流してまでも必死にレスしなくて良いってｗｗｗ
意味を把握して無い時点でよく人にDQN何て言えたなｗｗｗｗ
俺も暇じゃないからもう去るよ、じゃあなDQN店員ﾉｼ

【動物】日光で野生のパンダが見つかる…日本では70年ぶり（画像あり）
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/river/1213409830/

>>454
まったく中身のないカキコだな。中身がないのは逃げ腰の特徴の一つでもある。

>>453
> 何度すまないフォローありがとう！

私は>>437です。w
10皿食べたら、２皿は注文だな。あとはレーンのもの。
乾いていておいしくないと思った経験は今までない。

>>457
味障乙。医者に診てもらうように。

昔かっぱでサーモン頼む時「血合いの部分除いてね」って店員に頼んでら意味を理解してくれなかった。
かっぱの店員って馬鹿？

>>500ゲト

>>>459
言った相手にもよるが、魚を卸した事ないから血合いの意味が分からないとかｗ
冷凍のパックしか知らないんじゃね？

全員がそうじゃないだろうけど…

間違えた…

まさか穴子がウミヘビだったとはなあ・・・
父さんが取って来たマムシもハチノコも、
おばあちゃんが取って来たイナゴも頑なに食べなかった私が蛇を喜んで食べていたとは・・・
穴子って100円だいで食べれるものではないのかな。

まだ言ってる馬鹿が居るのか・・・

>>459
カッパにそんなことを言う方が悪い。

サーモンってピンク色の身の部分の端にある皮との間の身の部分って生臭くない？
俺ここ嫌なんだよな

どうして客がお愛想と言ってるのに値引きしてないの？

鰻、穴子は中国産ですか？
ヤリイカはタイ王国、エビはベトナム産ですか？

>>467
全部中国産だよ馬鹿

↑
それは違うね。

店員に質問するスレだから、>>467は当然のことをしている。
>>469は口ぶりから店員だと思われる。

さて、>>468は客からも店員からも嫌われる何様ですか？

>>467は、なんでも中国て言っておけば、みんな信じると思ってる馬鹿だよｗ

>>471
？

ゴメン>>471は>>468に対してのレス

回転寿司ってサビ抜きを頼めるんですか？・・・

イタリア北部、ジェノバ近郊の風光明媚な海辺の町キアバリの教会で大勢の参列者が見守る中、
1組のカップルが祭壇に立ち、今まさに結婚の誓いを交わそうとしていた。
だがそのとき、新婦の腰のあたりで縫い糸が一気にほつれて、ウェディングドレスの下側がすとんとずり落ちた。

本稿は、英国テレグラフ紙オンライン版に掲載された記事をソースとしている。
その記事は、花嫁のドレスの下側が外れた後の光景を次のような言葉で描写している。

彼女のお尻が丸見えに（her bottom on display）
彼女のお尻が参列者全員の目にさらされた（revealed her bottom to the whole congregation）
半裸/下半身裸（semi naked）
http://changi.2ch.net/test/read.cgi/intro/1215234656/

回転寿司の店員さんって怖そうな客にもどうやって平静を装って接客するの？
度胸があるの？

回転寿司に限らず、どこの接客業（他の職業）も一緒だろ。
文句言われる仕事しなければＯＫ
まぁ、ある意味自信があるって事だな

手元に刃物やバーナーあるから強気

>>476
必至に平静を装っているのだと思うよ。

私は最近まで弁当屋のバイトをやっていたんだが、不思議とヤクザの客が多かった。
たびたび私が事務所に配達もした。だが、彼らは意外なほどやさしかった。
たかが弁当屋にいばったりするほど、肝っ玉が小さくないんだと感じた。
ペコペコしていればいいんだよ。
でも、寿司屋って言葉が荒いから、衝突はあるかもしれない。

ちなみに、お釣りを「とっとけ！」とくれたのは、ヤクザだけだった……。

キレイな女性客に勃起したことある？

おう！まな板が持ちあがっちまったぞ！

綺麗な客に勃起する事はないけど、パンチラや胸チラで 勃起する事あるなぁ。
ベルト内はいい眺めに遭遇するよｗ

>>479
なんかそれ分る・・・。

かなり強面なのに、すごい優しいというか、かえって紳士的なんだよな。
逆に、普段仕事なんかでペコペコしてんだろーな見たいなオッサンの方
が遥かにタチが悪いよ。

>>483
> なんかそれ分る・・・。

サンクス。そうなんだよ、逆にいつも怒っていばっている客もいたよ。
「漬物、入れるな！　ゴマ、かけるな！　ソースはこれを使え！」と、
差し出したソースは、どこにでも売っているトンカツソースだった。
そのソースに記名して、ボトルキープしたのには店員全員で笑った。wwwwww

あと、若いヤクザが、命より大切な親分の弁当だから丁寧に作れと言ってきたが、
500円の弁当で、かわいかった(^_^;)。

ひえぇ〜ヤクザと会話しなきゃいけないのかよ！
これだから飲食業はやだねー！

>>482
どんなパンチラや胸チラ見たの？詳しく教えて！

y8X//qfSは飲食業をやるかやめようか、葛藤しています。
ヤクザと会話しなきゃいけないが、パンチラや胸チラが見れるからです。

葛藤してない。オレはリーマンだし。
それよりもマジメにパンチラや胸チラの詳報教えて！

>>482です

詳細と言われても困るですけど…
普通にキャミやミニスカ来てる子が、前屈みになったり、お待ちの席で脚組みしてると見えたりするだけですからね。

まぁ夏は露出してる子が多いんで見える機会はよくありますよｗ

でも中には見たくもないババァのも見てしまう事もｗ

>>489
画像うっぷヨロ!

仕事中に写メ取れる訳がないでしょう。

おらも回転寿司で働いた経験あるよ
パンちら 胸ちらはよくあるね また来週から回転寿司で働くよ 給料いいから カウンターの寿司屋も面白いけど、年配の板前さんが気難しいね あと 娘が回転寿司ファンですから まぐろ人

流れる水に皿が浮かんでいる回転寿司って、最近もあるのかな。
乾燥を防ぐし、冷水を使えば冷蔵の効き目もあるのかな。
ときどき沈没することはないのかな。
かな。

回転寿司の人間関係ってどうなの？いい人多いのかな？
それともやっぱり暴力に走る人多いのかな？

>>494
少なくてもうちの店では悪くは無いですね。
ただ、変わり者が多いっていう印象はありますｗ　私もその一人ですがｗ
意外と包丁で刺したとかは聞いたこと無いです。
毎日使うものですから、包丁の怖さも良く分かってるって事なんですかねぇ。

ちなみにサーモンおろしてて切腹しちゃった板前なら知ってますがｗ

>>489
かなりの頻度で見れますねぇｗ
女性の方はお気をつけを・・・。

>>496
どんなパンツはいてる？

意外と濃い色が多い気がする。
黒や紺とか。白は少ないなぁ…(T-T)

>>497
黒が多いですね。
そういう子は元から見えてもいい下着を着けていると思われます。

最近質問に答えられる方が居ないみたいなので、私が分かる範囲ならお答えしますよ〜(^^)

>>499
性欲をそそる寿司は何ですか？

>>499
パンチラ、胸チラ見ちゃった後の処理はどうしてるんですか？
トイレで思い出しながらオナっちゃうんですか？

そんなに盛ってねーよｗ

中学生じゃあるまいし。

基本的に仕事の方が大事だしな

オレもリーマン辞めてパンチラ拝めるような回転寿司屋に転職するかな
今の会社給料いいけど毎日深夜２時まで働くのいい加減しんどいし結婚もできないし
それよりは働きながらパンチラみれるなんて楽しそうだな
ひょっとすれば声かければ彼女になってくれるかも！？

>>500
イミフw
しいて言うなら、アイナメですかねw
>>501
502さんも言ってますが、基本的に仕事に集中してるので、
見えたらラッキー程度にしか思いません。

>>503
安月給、過酷な労働、有給無し、残業手当無し などなど・・・
給料がいいようなので辞めるべきでは無いと思いますよ。
パンチラなんて少ないメリットを挙げただけですので。
私の方こそ、ちゃんと学校行っておくんだったと
後悔しております。

>>504
アイナメですかぁ？　赤貝と言われると思ったのに。他には？

>>505
あぁ、赤貝もありましたねｗ
後はアワビなんかもアレそっくりですなｗ
ロコ貝じゃなくて、本アワビの方ね.

>>503
あくまでうちの会社の場合ですけどね。
でも、飲食業界は大体安月給なので、どこもそんなに変わらないかもしれません。
どうしても利益率が低いんですよね。

>>506
アワビをお届けしました。
http://lib4.store.yahoo.co.jp/lib/okushiribin/katsuawabi.jpg

アケビも似ていると私は昔から思っている。
アケビは♂と♀の木がないと実が付かないとか。色っぽい。

>>506
でもパンチラや胸チラをただで何回も見れるなんてかなりいいですよ。
どんなに給料良くたってパンチラや胸チラにはなかなか遭遇できませんからね。

>>507
旨そうなアワビだ。
焼いて食べたいです。

>>508
そうですかねぇ、そんなにいいかなぁw
個人的には労働時間がもう少し短くなれば言うこと無いんですけどね。

>>509
あー明日からまた深夜２時までの１６時間労働が続くよ。金とストレスは貯まっても女性とは全然縁がない。
このまま結婚はおろか女性の裸を見ることもなく人生終わっていくのかな。
パンチラかあ。いいなあ。あなたの方が勝ち組かもな。

>>510
回転寿司の店員は一日16時間労働なの？
かわいそうに。
何、食べたい？

俺もバイトしてた事あるけどDQNしかいなかった
しかも生臭い匂いがつくし最悪
でもDQNしか居ないだけあって
バイト終わりにみんなで遊びに行ったり楽しかったし
>>1の店もDQNは多いの？

>>510
うちも土日は14時間労働くらいですね。
長いのはまだいいんですけど、
休憩取れないのがきついです。
私も自分では負け組だと思ってますw

>>511
510さんは違いますよ。
私はそうですが。

漏れはスシローで働いてる高校性ですよ
スシローの炊飯はマジキツイですよ

>>514
お疲れさまです。
どのお店に限らず店舗毎に炊飯しているお店のシャリ炊き担当は
この夏場なんかは特にきついですよね。
私も駆け出しの頃は毎日やってましたよ。
水分補給を忘れずにして、これからも美味しいシャリを炊いて頑張って下さいね(^^)

>>514
炊飯が炒飯に見えた。w

すいません質問。

寿司屋で寿司を食い終わってから
ガリをつまみながらお茶を飲むのがすきなんですが、
ガリって普通はどこで売ってるんですか。

業者。
一般の人が買いたいなら、市場か業務スーパーだな。
うちの回転寿司には稀に粉末茶やガリを譲ってくれと言う客もいる。

なるほど、ショウガは一般売りがないのか。
私は弁当屋のパートをやっていたが、その店がつぶれたとき
大袋のガリをもらったよ。業務用ね。
好きなのでよく食べるんだが、もう少ししかない。

さんくす。
回転寿司行ったときにバリバリ食ってきます。

ドリフのもしも...回転寿司屋
ttp://jp.youtube.com/watch?v=1btL1mh_nKE&feature=related

醤油は必ず安物を使っているけれど、
高級なものに変えるだけでおいしくなると思うのだけど？

言ってる事は解ります…。
しかし回転寿司に高級な醤油を置くと利益率が苦しくなるんですよ。

醤油、ガリ、お茶、シャリ（合わせ酢）そして寿司ネタ。これらを計算した上で売価を決めてるので、良い醤油や米など使い出すと販売価格を上げなければなりません。

回転寿司は薄利多売なので、高級な物を使うのはナンセンスかと…。

もちろん高級回転寿司では良い物を置いてる店はありますけどね。

１００円均一の店なら置きたくても置けないでしょう。

醤油だけを変えるだけでおいしくなると思う。
一日何リットルの醤油を使うのですか？
千円二千円でいいと思うのですが。

正確には醤油じゃないんだな・・・
まあ、ほとんど醤油みたいなもんだからいいんだけど

>>524

一日、２〜３�gぐらいかな。

>>525
その通り！酒、みりん、砂糖、とか調合してますよね。

質問です。たまに行く回転寿司があるのですが、社員というか板前さんが
しょっちゅう変わります。仕事が忙しすぎて、みんな嫌になってやめちゃう
のかな？

握りって、もちろん一つ一つ手で握ってますけど、回転寿司で忙しい時間だと、
あっちこっちから注文され、それをやりながらおみやげも作るので握りっぱなし。
職業病みたいに、腱鞘炎とか、手首が痛くなるとかあるんですかね？

>>527
辞める人もいます。
チェーン店なら店舗移動もあります。

腱鞘炎は個人差はありますが、なりますね。

私も昔は腱鞘炎になりそうでしたｗ

注文聞きながら土産を作るのは大変なんですよね…。尚且つ、部下に指示出したり、厨房やホールにも指示をし、お客さんにも気を使う。

技術だけでは駄目なんですよ…。頭も必要。

まぁ自分の右腕に成り得る分身を作っておかないと厳しいですね。

２番手がしっかりしてれば店は上手くいきますよｗ

>>528
レスどうも。数をこなさなきゃならないから、普通のお寿司屋さんより
回転寿司のほうが仕事が大変そうですね。もちろん、店舗にもよるんでしょうけど。

こないだ回転寿司行ったら、やたらきっちり握るんで、子供が力任せに握ったおにぎり
みたいだった。正直もうそこでは食いたくない
寿司って食ったらコメがバラける程度に握るもんなんじゃないの？
寿司マンガで読んだ知識だけど

そういうの求めるんなら回転寿司行くなよって話かと

>>530
今の回転寿司では95％は機械でシャリを作ってます。
人がちゃんと握ってる回転寿司は今はほとんどありません。
納得いかないようであれば立ち店に行くことをお勧めします。
意外とセットなら安いものもありますよ。

ガリが大好きで連れと行くと一瓶食べてしまうんですけど
値段高いですか？

１キロで４００円ぐらい

最新の回転寿司業界と言うか、飲食業界て衰退してないですか？

おんぶすまん？

>>532
間違っています。
以上。
はい次の方。

出会いってありますか？

ちょっとマジな質問ですんません

ピンからピンマルまで、数え方のアクセントを教えてください

とくに3、4、7、8、9をお願いします

>>538

ある

握るの早い人って
１分間で何皿握るの？

まかないはスシネタ食べ放題か？

ｽｼﾈﾀだけか？

バイトの女の子も食い放題です♪

ｸﾞﾌﾌﾌ♪

若い女が一人で食べてるのって珍しいですか？

最近では珍しくないですよ！

職人気質みたいなものはあるんでしょうか？
そこだけは譲れねぇ！みたいな。

ありませんね
だって全て冷凍食品ですもの

10皿でだいたい何カロリーになりますかね？

にぎりを冷凍してみようと思うんだが、コツはありますか？
海苔はダメですかね。

回転すしで働くよりは工場で働いた方が勤務時間も規則的な上に休みも多く収入も上なんじゃないんですか？
どう考えたって回転すしは働く所じゃなくて食いに行くところでしょ？

うちの会社では、新卒を採用しても１年もしないうちに体力的な面や精神的な面で辞めていきます。
そうなると結局変な悪知恵だけ達者な中年中途社員を大量採用しています。
給料も新卒から店長になった人でも手取り２０万いかないのに、中年の新人社員は手取り２４万も
もらっているこの現状。労働時間も当日の責任社員がPCを使い従業員すべての勤怠を調節してる。
実際自分の計算している時間と明細の時間が合わないと思った方はいると思います（弁当代など）。
各自働いた時間はメモしておかないと社員はちゃんといじったりしたますので注意を・・・。

そもそもなんで回転すしに就職するの？バカなの？

魚がし日本一に行ったら、回転寿司が食べられなくなった

仕事中に客の胸チラやパンチラ見て興奮してトイレや休憩室でオナッた事ないんですか？

やっぱり私は馬鹿ですか？ ＞＜

スレ主、いつまで店員やってんの？
年中質問に答えられるほど暇なら、その間もっと勉強するとか
何か気のきいたこと出来ないか？

>>556はばか

精神面でやめてくって人材育成ができないことを棚に上げて偉そうなこと言わないでください。

回転｣寿司職人２３年目のワシが色々指南しちゃろか。
繁盛してる回転寿司店の職人は高級寿司店の人より一日に数十倍近く握る人もいる
高級寿司だから握るのがうまいってことはないぞなもし（色々高級店んならではの技、姿勢もあるけんど）
この前うちに入った４０代の握りずし１０年の奴より回転寿司チェーンで５年バイトした２０台の奴の方が
握るのうまかったのだんぞや

ちなみにワシの手のひらは酢がしみこんでる
どんなけ手を洗おうにも絶対に酢のにおいが取れん
さらに三日シャリ触らない日があると左手が落ち着かん（禁断症状や

↑手くっさ〜

>>561
アルカリ洗剤や重曹で揉むとどうなるかな。

>>562
THEXDER？

回転寿司屋って検便きちんとやってんの？

客席が回転するすし屋ってないのですか？

普通にあるじゃん

>>566
例えば？

>>565
当然。義務づけられている。

>>567
例えば？

>>570
京都大学医学部医学科 速報
灘22
洛南11
東大寺9
洛星7
星光5
四天王寺5
甲陽5
高田4
久留米附設3



東京大学教養学部理科三類 速報
15　灘
06　洛南
05　麻布、筑駒
04　開成　栄光
03　愛光、桜蔭
02　ラ・サール　広島学院　水戸第一

お寿司屋さんでの
えんがわの下処理を教えて下さい
居酒屋で出されたのが
革靴みたいな、やたら臭くて死ぬかと
思いました

革靴の縁側

コンベアからあまり取らずに注目ばっかする客ってどうですか？
うちの父がひどくて(;_;)

>>574
注目していて食べないのですか？

間違えたｗｗｗｗｗ
注目じゃなくてｗｗ注文でしたｗｗｗ
とんだ客だｗｗｗ

【企業】回転ずしコンベヤー大手の日本クレセント、受注急減で事業停止　

「1皿100円回転ずし店への販売ルートがなかった」のが一因
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1251933704/

これも回転寿司
【政治】小池元防衛相、自民党・町村派を退会…「もはや派閥の時代ではない」
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1251966577/

マジで？

ベルトコンベアーが壊れたことってありますか？

日本クレセントはじめ、何故レーンの会社って石川県が多いの？

ざっと読んでみたけどウチのバイトしてる店はかなりマシだってわかった
自分の目で他の回転寿司と見比べたけどウチよりしっかりしてるところはなかったし
100円店じゃないけどね

元々経営者がタチ寿司の職人さんだったからだろうか
代用とか霧吹きとか一切ない。鳥貝も殻つき使ってるよ
衛生管理もきっちりしてて、店内、板場はいつもピカピカ。経営者は整理整頓の鬼

シャリの次の日持ち越しはしてたこともあったけど、いつもじゃなかった
職人の握りで機械も入れてない
ネタはその日売れなければ卵とかじゃない限り廃棄
マグロとかはヅケ用に、和え物軍艦にできる物は取っておくけど

仕込みの段階も見てるけどすごく丁寧に仕込んでる
小鉢とか汁物の手の込み具合は異常

>>582
100円じゃないことは文でわかる。笑
ちなみに、いくら？

魚市場の規格外の寿司ネタとか、使っていますか？

売れ残りは冷凍してまたレーンに流すの？

>>528
出来る人が複数いないときついですよね
入って来た人を出来るように教えていくのが一番大事ですが、元からの質が低いと無駄と感じるときも多いですね。

赤貝食べたい☆

スレ主に質問

関東に結構、チェーン展開してる某回転寿司で

火、金、日に働いてて火金は客が全然来なくて楽だったんですけど日が糞忙しく

適当にだらだらやってたら若いDQN社員？に切れられて首になりました。


やっぱ使えないバイトは首にするんすか？

切れられた時じぶんは不甲斐なくないてしまいましたorz


泣いた事とか社員に話のネタとかにされるんすか？

稚拙な文で申し訳ないorz

うおお！お寿司が食いたい！

同じ店の同じ品を注文しても、ネタやシャリの温度がまるで違うのは何故ですか？
冷え冷えのネタに当たるにはどうすればいいのでしょう。
また、ほかシャリと冷シャリ、どっちを出すつもりですか。

とにかく、お寿司を食べましゅ

大田区の某寿司屋の送迎バス。マジ汚ねーし。食べ物扱ってるくせに、あの汚さ、臭さはないだろ。バスも汚いなら店内も汚い。寿司扱う前に従業員の教育しろ

回転寿司屋さんの回転ベルト（回転チェーン）って、逆方向への回転も出来るんですか？

既に回転してる同じネタがあるときに注文して、その回転中のネタを持って
きた時って、文句言っても良いですか？
注文したら、握って持ってくるのが常識のような気がするんですけど・・

昨日、アメ横の126円の回転寿司に行ったんです。とりあえずエンガワ取ったんだけどシャリがパサパサで・・・。そこからマグロ注文したら普通に美味しい。そこから全部、注文にしたんです。 続きます・・・。

続きです。すると板さんがブツブツ小声で言い出して・・・。「注文ばっかしてんじゃねぇよ」「回転寿司に来たんだろうよ」等いろいろと言ってるんです。気分が悪いからすぐ勘定して出たんだけど上野周辺の回転寿司はみんな同じなの？あんなに接客態度悪いの？

激戦区だから安くて美味いのかと思ったらあんな嫌な思いさせられるとは思わなかった・・・。

ここの寿司は見た目が良くない
http://www.chehuo.cn/upload/2009122514477819.jpg
http://www.chehuo.cn/upload/20091225144724676.jpg
http://www.chehuo.cn/upload/20091225145452749.jpg
http://www.chehuo.cn/upload/20091225144653441.jpg
http://www.chehuo.cn/upload/20091225145527159.jpg
http://www.chehuo.cn/upload/20091225145540860.jpg
http://www.chehuo.cn/upload/20091225145557346.jpg
http://www.chehuo.cn/upload/20091225145610529.jpg
http://www.chehuo.cn/upload/20091225145623393.jpg
http://www.chehuo.cn/upload/2009122514563529.jpg

>>598
全部見たけどどれもイマイチだなぁ。
全く衝撃がない。
もっと勉強してからグロ画像はりなさいｗ

機嫌が悪い時、嫌な客の寿司に何を混入させますか？

回転寿司屋に行って回転してるものではなく注文するのもどうかと思うけどなあ。
ただあまりに空いてる時は回っているネタも少ないから、
注文しないと逆に店員が何を作ったらいいかわからない、ってのはあるかもしれんが。

長時間廻ってパサパサのシャリの寿司より握ってもらった寿司が良い。

おれのちんぽ握ってくれますか？

やっぱりみそ汁の出汁は生ゴミでとるんですか？

わんリャンコです。

>>603
おｋ

てｓｔ

ロッテの経営者一族は外務大臣「重光葵」などを輩出した
日本の名家「重光」の名を騙り日本人になりすます在日朝鮮人！

ロッテの会長「日本で稼いだ金を韓国に投資しまくったけど、韓国で稼いだ金を日本にやる気はない」★2
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1242231975/
日本人から吸い上げまくった金を祖国韓国に垂れ流して「ロッテ財閥」を作る。
我々日本人が外国相手に苦労して稼いだ金を利用して、祖国韓国では「ロッテホテル」「ロッテ百貨店」「ロッテワールド」等を手広く展開。

本国韓国では、ロッテマートやロッテ百貨店で「独島Tシャツ」を販売し
「愛・独島」キャンペーンを主催。韓国人を煽って反日活動を推進！

本国韓国では「ペペロ」「カンチョ」「ゼック」そのほか「ウコンの力」「ポポロン」など
数え切れないほど日本商品をパクリまくり！
しかもパクリを指摘されると卑怯にも逃げ出して取材拒否！さすが朝鮮企業！
「ロッテがグリコのポッキーパクってる件で取材拒否」で検索してみて下さい！

ロッテの工場がある新大久保は
朝鮮人が多数住み着いてしまいコリアタウンになってしまいました！

更に日本で 「森永エンゼルパイ」「明治メルティキッス」「明治アーモンドチョコ」「明治マカダミアナッツ」
のパクリ商品を堂々と販売し、日本企業にダメージを与える朝鮮企業！


ロッテ関連銘柄・企業
「Dole、HERSHEY'S、レディーボーデン、雪印、カルピス」のアイス類（「ロッテアイス」が製造）
千葉ロッテマリーンズ、ロッテリア、バーガーキング、クリスピー・クリーム・ドーナツ、使い捨てカイロ「ホカロン」
銀座コージーコーナー、メリーチョコレート(Mary’s Chocolate)、ベルギー「ギリアンチョコ」、ドイツ｢シュトルベルク｣ ←New !!

他のスレで聞いたのですが、まともな回答がなかったため、こちらでお聞きします。
お寿司屋さんにいくと、だいたい必ず同じ臭いがしますが、あれはなんの臭いでしょうか。
酢？または寿司桶のヒノキの臭い？もしくはまな板を洗ったりしてる漂白剤の臭い？でしょうか？
自宅で酢飯を作っても、お寿司屋さんの臭いはしないので、酢なのか？何かな？と気になっています。
よろしくお願いします。

>>609
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1260787836/756
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/food/1253012343/353

皆さんご迷惑をおかけして申し訳ありません。

>>610
はマルチポストということを指摘されているようですが、
どなたかが、わざとマルチポストした悪質な悪戯なようです。

物凄い努いで誰かが質問に答えるスレ49inレしピ板
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1257529769/l50
で質問したところ、まともな返答がなく荒しにあい、こちらに質問させていただきました。
「他スレで聞いた」というのは、上記のスレのことです。

>>610のレスは粘着してる荒しが、私を騙り投稿したものだと思われます。
該当スレには他人による投稿であることを詫びますので、
引き続き質問への回答をよろしくお願い致します。

大根おろし等の野菜を食べたいけど、希望者には無料で提供するっていうサービス
はどうだ。

　以前から気になっていたのですが、なぜどこの回転ずしにも「こはだ」が置いてないのですか？
もし前に同じ質問があったらすみません。コハダの寿司が一番好きだったもので・・・

>>572
よそはしらんけどウチはシャリに載せるネタサイズで真空パックされたやつ

札幌はどこの回転すしも美味しいよ

板さんたちって一日どんな流れで仕事してるの?
回転寿司に就職した人たちって、普通の寿司屋に転職する人とかもいる?

>>616
逆、立ちの店で使いもんにならんかった奴か、訳ありが回転に流れる。
回転上がりは立ちではほとんど使ってくれない。
ましてや回転育ちはまず見込みなし

>>617
そうなんだ。回転とかから昇格して立ちに行くって思ってた。
回転と立ちの店の仕事ってそんなに違うのか・・。
きびしそうな世界だよな、寿司って。回転にもおじさん職人も多いけど
やつらはみんな訳ありってことか。

カニサラダって、どこのメーカーですか？
業務用の既製品があれば、教えて下さい。

回転で働らこうかと迷っています。
社員で入った場合、店長までの道のりは長いですか?
また、その先はどんな風になっているんでしょうか?
もし合わないとしてやめた場合、転職先ってどういうところに
みなさんいくのでしょうか?
わかる範囲で教えてください。

1年目からでも簡単に店長になれる。2パターンがある。新店ができるか、店長が辞める。
大手じゃないと後者のほうが多い。その先はなかなか昇進できない。
現場からの入社はほぼ昇進しても現場どまり。事務や本社勤務なんて無理。
転職は若い人だと他業種にいける。10、20年もいるわけにはいかない
体力もたない。回転で稼いで数年働いて転職、他業種に行くのが賢い。

>>621
ありがとうございます。
やっぱり長年勤務するのは難しいのですね。
ちなみに621はスレ主ですか?
15年続いてるんですよね?すごくないですか?
秘訣はなんでしょうか?
当方も勤めるからには長く勤務して、
できれば上を目指したいんですが・・。

>>621
スレ主じゃないです。回転で5年ぐらい働いてました。
実家の稼業の関係で辞めた者です。平社員で10位年勤めてると10年選手だとか言われて
やっかい扱いされてましたよ。人件費とかでね。
でも長年勤務するコツはずーっと平社員で何も気にしない人かな。
上を目指すなら先輩の仕事を奪う位の気迫と精神力、体力がないと上がれない。

>>621
当方、回転寿司勤務10年です。
100円寿司の勤務はしたことが無いので分かりませんが、職人が握る回転寿司ははっきり言って地獄です。
これは回転寿司に限らず、立ちの寿司屋でもそうですが、まず労働時間が半端じゃなく長いです。
当方が務めている回転寿司は一日12時間労働です。
長く務めるのは正直きびしいです。
また有給休暇もとれる会社はこの業界ではとても少ないと思われ。
上場企業である、銚○丸でさえ、休みは月6回、有給なしです。

>>623>>624 レスありがとうございます。
たちを12年経験しました、つぶれました。
なので労働のつらさ、拘束時間の長さは回転以上だったと思う。
その他外食産業のノウハウを知りたくて
回転に行こうと思っています。624さんの店が近所にあってよくいきます。
正直受けようかな、と思っていたので大変参考になります。
勤務配属や異動などはしょっちゅうでしょうか?
家持ち、嫁+赤ちゃん餅なので知りたいです。

623です。たぶん地域は違うと思いますが。労働条件はほぼ一緒でした。
異動はしょっちゅうだし（車で通える程）、休憩なしなんてある。
立ちから回転に来る人は長く勤まらないひとが多かったです。よりよい労働条件
の所へ転々と同じ業界に転職する傾向がありました。
家、家族持ちなら異業種に転職したほうが得策だと思えますが。

>>626亀レスですいません。情報ありがとうございます。
あれから何度か近所の回ってる銚○○へ、嫁と行ってみましたが、
客の前でどなり声をあげる職人やら、気分にムラがあるのか、
返事をしなかったり、不機嫌さを露わに・・等々、ちょっとサービス業とはかけはなれてる
職人を見て、やめました。
違う方面での就職がきまったので、ちょう○○入らなくて良かった。
ありがとうございました。

ちょう難解

テスト

ネタは貝が好きです。
貝のコストパフォーマンスは全体から見てどの辺でしょうか？

まあまあ高い

回転寿司店員の転職先は何処がいいでしょうか？
ちなみに15年選手です。

オナニーした日に握るのは罪悪感感じませんか？

握り機械はすべてばらして洗うのですか

ドモホルンリンクルなら毎日工場の生産ライン止めて、分解清掃します

最近回転寿司でバイト始めました。

握りのポジションやってるんですが、ピークになるとオーダー溜まりすぎていつもベテランさんに変わってもらってます。何かオーダーを早くこなすコツとかありますか？

回転寿司に行ったら他人の会計を押し付けられた……
http://u1sokuhou.ldblog.jp/archives/50344655.html

初めましてこんにちは。1さんはもういないかもしれませんが質問。

以前、某店でベルトコンベアの左右の溝にｶﾋﾟｶﾋﾟに乾燥して変色した米やらプチッコ？(イクラよりも小さい魚卵)ぽいのがたまっていたので店員に指摘してそれ以降は改善したのですが、

溝の掃除って面倒なんですか？どれくらいの頻度でコンベアの掃除やメンテをするのですか？

>>639 そういうのって閉店後深夜外部の清掃業者や
コンベア納入業者のアフター業務（マア事業者がカネ出して頼まなきゃ来ないだろが・・・）ジャね？

>>640

自分も外部委託で週一とかで掃除しているのかなと思ったのですが、

生ものを扱う店なので閉店後毎日コンベア周り位はチェックして、もし汚れていたらいちいち業者でなくても綺麗にできる専用の掃除ツールがバックヤードに置いててもよくないですか？

汚れていたら綺麗にするのが当たり前なのに、それに気付かない、または掃除は外部委託だから関係ないと見て見ぬふりなのは、味や食材がどうこうの前に飲食店を運営する企業として致命的な欠陥だと思いませんか。

うちは毎朝レーン拭いてるよ

米川伸生先生や柳生九兵衛先生をどう思いますか？

>>1 満員電車の中でオヤジのアナゴも握ったコトのあるでしょ？

わさびなしの回転ずしにどうやって後からわさびを味わうのが正解でしょうか？
Ａ．めくってぬる
Ｂ．醤油にとく
Ｃ．上にのせる

>>645
Ｃ．上にのせる

かっぱ寿司は赤茶という味噌汁やウドンつくるポジションが一番大変
走り回るから体重が１ヶ月で５キロ以上は減る

>>641 食材のカスは除去するとして　とりあえず熱湯ぶっかけるか、アルコール性の消臭材散布じゃね？

立派に働いて、高収入を得ている社会の奴隷(笑)には敬意を表しますが
焼き肉と言ったら牛角や安楽亭、寿司と言ったら回転寿司のような残飯食い漁ってるような生活水準の奴は虚しくならないのか？
飲み行って会計が数万円になったくれーで痛々しい顔する奴とか、てめー自身が痛々しいっちゅーのｗ

世間的に「無職(笑)」と指差されて笑われようが、知的障害者級の低学歴でもない限りは年間600万は楽々稼げて最低限度の性活ができるスロプの方がマシリト博士かなと。
http://ameblo.jp/toney0407/image-10374804565-10288694032.html

好いオンナに、オーダー頼まれると自分のアナゴ握って出してヤリたくならない？

アナゴ楽しんか　つまらん

最悪の汚染は核エネルギーによるものです。
私たちは気体よりも上の階層を測定できるテクノロジーを持ちませんが、
原子力エネルギーの上の４つの階層は人類と動物にとって最も破壊的なものです。
他の国々のように、日本もさらに多くの原子力発電所を作ろうとしています。
多くの人々が核の汚染の影響で死んでいるのに、彼らは幻想の中に生きています。
彼らは物質の三つの層、固体、液体、気体しか知りません。
彼らは物質の四つの状態を認識できるほどに十分感度の高いテクノロジーを持っていません。
彼らの器具は不十分です。人々は、四つの高次のレベルにおける放射の影響で不必要に死んでいます。

　　核エネルギーは途方もなく強力で、肉体の免疫システムを弱体化させ、
　　普通なら感染しないようなあらゆる病気に感染することになります。
　　インフルエンザや他の病気にかかりやすくなり、対処する能力がどんどん乏しくなっていきます。
　　このエネルギーが人間の脳に作用し、アルツハイマー病の増加、記憶力の減退、方向感覚の喪失、
　　そして人体の防御システムの漸進的な崩壊を引き起こします。
Ｑ　福島県民は永久に避難すべきでしょうか。Ａ　発電所が閉鎖されれば1年か２年で戻れるでしょう。
Ｑ　汚染されたかもしれない食料品を扱う最良の方法は何でしょうか。Ａ　廃棄すべきです。
Ｑ　日本の近海から採れた食料を食べることは安全ですか。Ａ　それほど安全ではありません。

【東京】子供の突然死が１０倍、白血球の数値の７割に異常が。
https://twitter.com/rigged_election/status/442404398451273728

若者に被ばくさせる東北復興支援プロジェクト 「きっかけバス47」
https://twitter.com/tokai　ama/status/442783046513602560

【拡散】先日、寿司ばっかり食べていた知人の医師 に
「放射能だらけだから食べないほうがいいよ」と言い続けていたので すが、
「平気、平気」と言って笑っていました。朝方、脳梗塞でひっくり返り、亡くなりました。
https://twitter.com/rigged_election/status/442573020918333440

>>650
俺のは、しんこ巻きだ！

スレ主はもういないと思うけど質問

注文されるより回ってる皿取ってもらう方がやっぱ嬉しい？

>>654
(o^O^o)……………せいかぁーい