さわ田・なかむら・あら輝・しみづ

イケメンなのはなかむら

「さわ田」は移転後値上げ？

カコイイ内装になって値上げすると思うよ。
んで、さわ田のおやじの大っ嫌いな接待族激増のよかーん。

あほか？

同類じゃん。

って、4様ゲット！

よね〜。また移転だな。

しかし、あそこで接待されたら怒っちゃうよ。相手が本当の寿司好きだったら。

接待客使用禁止！

エージング鮪とかかなりきわどいもんな。

>>8
勘弁してよ。俺は遠慮するよ。
食材に対する冒涜とさえ言えると思うよ。

高級店と思わせるには本来漢字で書く名前をひらがな混じりにすればよいそうだ。
田代→田しろ
稲垣→稲がき
橋本→橋もと

ふふ。
１２月１日からでしたね、さわ田さん。
あのご案内送った方のみが「メンバー」って事ですね。
１２月は混み合うでしょう。
年内にお邪魔できるかな。はは。

こんな短期間に銀座進出なんて
おすし屋さんてそんなに儲かるもんなんですかね？

仕込み大変だしロス多いし儲かる商売じゃないよ。
さわ田はおまかせのみだからロスがでないが。

個人的にはおまかせのみの鮨屋なんてまっぴらだが、商売人としては巧くはまって勝ち組と言えるだろうな。
客さえ入ればウハウハのシステムだもんな。

やっぱ勝ち組になるのか〜。

益博がパトロンなだけだろ。

くだらん。

あら輝の大将テレビ出るんだってさ。

>>16
マスヒロ氏がパトロンでないですね。(断定）
というか現在仲悪いんですが。はは。
マスヒロ氏はパトロンになりたかった、というのが事実。
彼の関係者ならご存知でしょうが。。。。

ハア？　何言ってんだか。

ふふ。

一寿司屋の事情通を気取っている阿呆はうざいね。

誰のお陰で繁盛店になれたのかね。
打ち砕かれて、撤退の予感。

>>18

あれえ？さわ田博士は何処行った？
まさに無駄な知識ですな。

あら輝を一緒にするのは気の毒すぎるな。

どれも素人や一見の多そうな店なので初心者向きということでまとめたのでは？

もう「さわ田」は完全に飽きられている。

>>26
あそこ如きに感じ入っているヤツは、素人が多いね。

>>26
あそこ如きに感じ入っているヤツは、素人が多いね。

じゃ、玄人の俺はなかむらに行くか。

なかむらねぇ・・。

評価できるのは営業時間くらいかなあ。

>>28

お前、寿司屋なの？　

>>31

ハア？
馬鹿か、お前。

>>32

素人と玄人の違いを説明しる。
話はそれからだ。

さわ田はね、
接客にカチンときた料理カメラマンの客ともめた事があるのよ。
んで、その話をきいた料理ジャーナリストたちが6人貸し切りで食べに行った席で『この前おかしな客が来てさー』と料理カメラマンの悪口を延々と語ったんだって。目の前の客が全員彼の言う『おかしな客』と知り合いだとは気付かずにね…

それでも銀座に行くか？

痛すぎる・・・

>>33
素人：お前
玄人：おれ

>>37

あぁ、結局 お前は自分がヴァカって自慢しているんだね。。
分かったよ。

>>38
誰に向かって口利いてるんだよ。図が高えんだよ。小僧が。

黄門に山葵突っ込むよ。

>>40
小僧、てめえの法経の皮を湯霜にしてポン酢で食わせてやろうか？

>>41
煮こごりにしてくれ。

はあ？皮を煮こごりだって？？

お前らほんとに鮨食ってんのか

お前に言われたくねえよ。

さわ田の住所＆電話晒すヤツが何故居ない？

http://www.9393.co.jp/tomosato/kako_tomosato/2004/04_1118_tomosato.html

住所・電話晒してねえじゃん

情熱大陸
来週はあらき

現時点でさわ田の住所やＴＥＬ知ってる人はこんな所に晒さないよ

『2ちゃんねる見ました』と予約telするなら電番教えるよ。

>>51
そうするから早く晒してくんろ。

あの赤黒いヤツ。
保健所にチクったらどうなるかな？

>>５１
早く晒してくれ

あの赤ぐろいヤツを生食する事に対する保健所の見解を聞いてみたい。
問題無ければ、そりゃ結構だしね。

>>50
へ？　一般に知らせないの？
１０月に食いに行ったら、教えてくれたけれど。

さわ田も好き嫌いの別れるところだから、
好きなヤシは行ったら良いし、気に入らないヤシは行かなけりゃ良いだけ。

>>55
そう言えば、シマアジも一週間ほど寝かしていたな。
これは本当に美味かったよ。

銀座さわ田に食べにいった猛者はおらんのか？

それ気になる・・・。
拘束された感想はいかがでした？

>>56
＞これは本当に美味かったよ。

脳内補正ですな。
カキコは情報に惑わされない、確固たる味覚を得てからにしなさい。
いいね。

>>56
面白い味覚を持ってますね。

保健所の指導が必要かなあ。

＞＞５７
行ったよ
美味いから行ってみろ、そして行ってから語れ
行ってない奴や予約の取れないひがみ野郎の戯言はみすぼらしい

何がどう美味かったか教えてよ。あんな店行けない人のほうが多いんだから。

>>61
時間指定の同時スタートは以前のまま？
どんなネタが出た？
いくらした？

教えて教えて。やっぱ２ヒート制？

縞鯵１週間はやりすぎ。

＞＞６３
土曜のみ変更。値段は言いたくない。しかしある人のホームぺージでは
２,５万〜と書いてあったよ、俺個人的にはもう少し上げて（銀座値段にして）
振り落としてくれれば予約も取りやすくなると思った。
＞＞６４
そうだよ、土曜もね
＞＞６２
全て美味いがここのマグロは絶品、かつおのスモーク加減絶妙だった

鰹のスモークってその場で藁で燻すの？
まさか…ウッドチップ？

銀座もドン・キホーテができたんだから
ドン沢田みたいなのでも活躍の余地が出来ちゃったのか。

>>66
味覚音痴を告白してるな。
「全て美味い」なんて事は、ありえない。おめでたいね。
「ここのマグロは絶品」だって？　ハア？？　ハア？？？　ハア？？？？
お前普段何処でマグロ食ってるの？　
「かつおのスモーク加減絶妙だった」って、季節感ねえなあ、おい。

>>69

福岡からですが
今年は暖冬のせいか今の時期でも
市場には良いかつおが沢山並んでます
（９−１０月よりも多いかも）

時季はいつでも美味しければいいと思いますが・・

結局「ありえない」と思うなら
食べに行って確かめてみればいいってことじゃないでしょうか
僕ならそうします

>>70
お子ちゃまが的外れな戯言を抜かしとるな。
「ありえない」なんて言ってねーよ。
他店で出てるのを食ってるが、脂多過ぎ。最早鰹では無いよ。
だから「季節感ねえな」って言ってるの。
それを今時「絶妙のスモーク」とか言うあたりが頓珍漢。
俺の指摘が分からない厨にはこれ以上話は無いがな。
厨御用達の店で、せいぜい満足しろや（爆）。

>>71
あまりに痛い。

>>７１
貧乏職人の戯言

>>72-73

自演の好きな厨だなあ。

一つ教えてやるよ。

あそこごときが美味い等と言っていると、いかに貧弱な寿司しか食ってなかったかをゲロしている事になるぞ(爆笑)。

「さわ田」、雑誌に掲載されいているじゃん。

住所　：　銀座５丁目９−１０　　
ＴＥＬ　：　３５７１−４７１１
値段　：　おまかせで３万〜３万５千円！（また２割ほど上がっとる！）

ファサードだけ写真に載っていたけれど、かなりモダンな感じだったよ。
内装は、アサクラ渾身の一軒みたいだが。
この内装は一見の価値有りみたい。

中野で聞いたが、もう今後はこんな真っ当な寿司屋の内装は出来ない
だろうって話しだった。
値段も聞いたが、ビツクリしましたでつ。
頼んだ本人も、泡吹いたらしいが。

軽く￥３００００オーバーか・・・。￥１００００／時間、計算でいいのかな？一緒に入ってる他の寿司屋はどんな気分だろうね。

>>70
一本買いしても安いからいいと思いません？

「さわ田」の写真が載っていました。
しかし、雑誌に住所もＴＥＬも掲載されてんのに、何でサイトではダメなんだろう？

http://www.uki11.co.jp/sushido/

以前、他のスレでもブーイング満載のサイトだけれど一応載せておくね。
住所で言うと、コアビルの裏手になるのかな。

この人の中ではそういうお店なんじゃない？

>>77
このサイトのヤツ舌馬鹿だから相手にするなよ。

サンクス。
中央区保健所に通報してみるよ。

まかした！

>>７９
じゃあおまえが寿司語ってみろ

無理だよねぇ〜、きっと・・・。

さわ田をあそこごときと言う人の食べてるすし屋に行きたいな〜
すごい食通なんだね〜
皆さんはどこなのか教えて欲しいと思いませんか？

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1099978255/2

じゃないのかな

>>82
本人登場でつか？
ヤレヤレ。

>>84
他にどう言い様がある？
お前如きに言っても無駄だがな。

“遠慮慮無くかぶりついて下さい”って言われてもねえ。
蒸し鮑は、握って煮詰めでしか俺は食わんのだよ。家訓なんだよ。


誰かに入れ知恵されてんのかも知れないが、寿司観の下品さに胸やけする思いだよ。

どこのことかは言わんがな。

でも保健所の話、見解は聞きたいなあ。メニュー開示が禁止になったのも、当局を恐れての事かと勘繰ってしまうなあ。


年内にまた行くけどね(笑)。

９月ころ、おれはアワビは寿司でしか食わん、とか言ってた人いたなあ。
４０過ぎくらいのメガネかけた人だった記憶がある。
たぶん、その人だな。

また会うかもしれんから、そのときは、「２ちゃんねる面白いですね」と
挨拶してみよっと。

「あら輝」といえば、今週の情熱大陸に出るよ。
荒木さんはともかくとして、新津さん、ずいぶん太っていたのでびっくりした。

すしは軽くつまんで軽く飲んでがよくね？

別に勘定は高くていいけど、ショーにつきあわされるのは勘弁。
おまかせなんていやだねー。

チケット代高すぎ。

>>88

横ジロでも、ツマミの場合はかなりゴロッっとした感じで切りつけてくれるよ。

さわ田って、また煽りを受けるのは覚悟で言うけれど・・・
フレンチを本国で食べるような感じとおれは受け止めている。
そんなチマチマのポーションじゃ味が分かんないだろ？って感じで。
肉系は、ドカンと量を食べないと味わえないって感じ。

寿司になると、もちろんヤボなのは分かっているけれど。
時々、無性に塊や量を食べたくなった時に行く。

フレンチって良すぎかな、焼き肉って感じかも？

「横ジロ」、「ポーション」なんて気色悪い言葉遣うな！

「ポーション」を使った→体力が回復した

>>89
確かに眼鏡はかけているよ。

俺かもしれんな。

貧乏性と品の無さから生じているに過ぎない。

>>96
今度の店はトンボが目印だよ。
地階にも寿司屋があるから、間違わないように。

ミミ貝とかコロ貝じゃダメなの？

あそこのはロコ貝じゃないのけ？

あそこのはロコ貝じゃないのけ？

味覚音痴を告白してるな。
「全て美味い」なんて事は、ありえない。おめでたいね。
「ここのマグロは絶品」だって？　ハア？？　ハア？？？　ハア？？？？
お前普段何処でマグロ食ってるの？　
「かつおのスモーク加減絶妙だった」って、季節感ねえなあ、おい。
_____________________________________________________________

お子ちゃまが的外れな戯言を抜かしとるな。
「ありえない」なんて言ってねーよ。
他店で出てるのを食ってるが、脂多過ぎ。最早鰹では無いよ。
だから「季節感ねえな」って言ってるの。
それを今時「絶妙のスモーク」とか言うあたりが頓珍漢。
俺の指摘が分からない厨にはこれ以上話は無いがな。
厨御用達の店で、せいぜい満足しろや（爆）。

ははは。
久しぶりに覗いて見たら。。。。。。。。。。
さて、御用達のお店でまったりいたしませう。
満足満足。

>>102
貧乏丸出し
陰気な寿司オタクだね、ハ・ハ・ハ・ハ・ハ

戻り鰹は脂がのってることがウリなのに
もはや鰹じゃないって
意味わからんね

>>105
お前馬鹿だな。
脂がのってれば良いってもんじゃねーだろーが。程度っちゅーもんがあるんだよ。
鰹の食感や本来の香りがしなくても良いのかよ。
ど素人はこれだから笑っちゃうね。

カツオにはサザエですね。

脂崇拝の人だろ？きっと。ほら、トロを自慢げに食う奴みたいな・・・

さわ田って元お好み焼き屋の所に入ったんでしょ？
地下が「すし旭」だったっけ？
三原小路ん所だよね。

新富にも近いし、場所は良いのかなぁ？

内装はあら輝と似たり寄ったりだね。


あら輝も銀座進出を狙ってるって噂を耳にしたけど本当なのかな？

みんなで銀座かよ・・・

>>104
あ、読み飛ばしてたけど、馬鹿サイトの主催者ﾊｹｰﾝ。
推奨店とかおバカな日記とか、恥の概念が欠落してんのかな？

さが倭(さがわ)
ひき厄(ひきゃく)
あわ卑(あわび)
くろ身(くろみ)

店名も変えれば良かったのにね。

全部漢字で

乾燥婆(ドライバ)

とかもどうよ？

十年後に残っている店って有るのかな？

伝統ってかしこまる必要も無いけれども
やっぱり、継続できるかどうかって大事だよね。
あと、店のスタイルを維持できるかって点もね。

ここは

５流職人の嘆き場になってるね

さわ田は１流だよ、ひがみたっぷりの５流職人と予約も取れない貧乏人
が貶しているだけ

寂しいね〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

普通に予約できて小僧も育ててるしみづは残ると思うよ。
なかむらは午前四時まで営業〜築地で仕入れのペースじゃいつか倒れる気がする。

あら輝さんはあの出版記念パーティーの面子を見れば
今後どうなるかはいわずもがな、、でしょう。

しみづさんは、、あの路線のままでずっといくのでは。

なかむらさんはこれから変化するでしょうね。

さわ田さんは予約とるならご本人の携帯にかけるのが
手っ取り早いかな。

ともあれ皆さんのこれからのご活躍、、楽しみですネ。

>>117
パーティーの面子ってどんなんだったの？

しみづは、この中に入れちゃうのは可哀想だよね。

あら輝は、ここ１年ちょっとの変わりようが凄かったよね。
どうして急に変わっちゃったんだろうか？
やっぱり、しっかりと積み上げた物がなかったからかな。

ここの書き込みの法則

さわ田を非難したり人の味覚にとやかく言う自称通達（１人かも？）
は以上に朝早い？？？何故かな〜〜〜
築地帰りか〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

>>115
あれ？
誰もさわ田の事はどうこう言って無いよ。

思い当たるふしがあるんだな（爆笑）。

>>120
112は？

しみづは単なる馬鹿野郎で他の３人や新津とはレベルが違うと思うんだけどな。

>>118

どんな風に変わったんですか？

>>121

さあ、別にどこがどーしろとは言ってませんよ。

被害妄想でつね。お気の毒。

>>115

何も自分の経験の無さを堂々と告白しなくても良いよ。

ど素人丸出しで恥ずかしい。

たかが寿司。またーりいこうよ。
昨日久しぶりに築地いったけど、チェーン寿司が増えたねー。
ブームといえばそれまでだけど、あんまり修行云々が寿司には関係ないことが
わかったからラッシュででてるようだね。そういう意味ではここの「名無し寿司」
（屋号のないすし屋）には感謝だよ。別に銀座の名店じゃなくていいってことで。

だから銀座にいかないで欲しいねー。
もう銀座は中・高年の街扱いなのになぜありがたがるんだか。

はっきり言って美味い寿司屋は幾つかあるが、本当に美味いと思うところは見ず知らずのヤツには教えられないよね。

推奨店とかよくほざけるよな〜
まあ露出し過ぎで食傷気味だがな。
店に本当に愛情を持っていたら、あんな晒すような真似はできんよな(笑)。

あら輝、ずっと前から行ってみたいお寿司屋さんだけど、
このスレ見てるとなんだか、足が遠のくよー。
一見で行くのは、やっぱ勇気いりますね。

いづみ　に行ったらどう？

本日午後11時時15分、情熱大陸で「あら輝」をやるよ。

http://mbs.jp/jyonetsu/index2.html

あら輝・・・
子どもは何故一緒じゃないのか?
それと旨そうでは有るけれど、自分の好きなものだけ食べたいなあ。

30分じゃ物足りんな・・・

新津武昭氏最後まで口つけなかったな・・・可哀想

荒木は当たり前のことでも何でも口に出す香具師だから取材人にとっては便利そう。

しかしトンネルみたいな寿司作って、それに文句をつけてるのが清田の奴だから
どうしようもない。

さすが大阪制作の番組は違う名。

出なくてもよかったのかなぁ？常連さんたちはこの内容で納得したんかな？

なかなか、このジャンルのドキュメンタリ（普通、やらせ、仕込あり）では、ありえない展開。
新津師のだめだしきついっす。
おくさんでもできる、きりつけ方かぁ。
昔のdancyuのきよ田の記事でも、みてみよか。

そう言う新津の切り付けも自己流素人。
新津としてはいつも人にバカにされているから、たまには他人にも言ってみたかった
のでは？

(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ

>>131
新津の説教は暗に子供と別居生活+休日溺愛のコンボをヤメレって
言ってるように思えたが

あのやりとりはかなり深刻な話でね。
でも詳しいこと書くととても暗い話なのでやめとく。

>>140
詳しく！

年1〜2回行ってるのに独立以来寿司食ってないってことは
毎回行って食わずに帰ってるってことなのか？

って言うか一番驚いたのは
ナレーターが毎日仕事を見てたって言ってた事だな。
週一回いづみが休みの日に一年間だけ見学してただけ
だったと思うんだけどな。

とっても大事で秘密にしてるシャリの配合を教える前に
ネタの切り方教えてやれよ！
と思う普通の人だって居るんじゃないのかな。
本当の師弟関係で修行したんなら、そう思うんじゃないか？

しかし、あの作りで店側に何の旨みが有るんだろうか？

受け答えが確りしててびっくりした。
そう言う作りになるように心がけたのかな？

新津さんが後遺症あるって解らないよね。

いや、でもあそこまで回復してるなんて本当に良かった、良かった。

>>143
…………
新津さん、昔のことをずっと話していたでしょ。

ちらっと映ってた客が中年の女性客ばっかりだったじゃない
あいつらが、鼻くそほどのシャリにネタをかぶせるようなにぎりを
リクエストしたんだと思うよ。ネタを薄くしてシャリとのバランスを
取ろうとしても限界がある罠。いつも女性客に出すままを師匠に出す
たしかにバカ正直。そして憎めない

>134

上手いこと言うな。ありゃ、まるでトンネルの握りだ。
それか、トロの巻きずしだな。

マグロってサクから直角に切り付けるのが基本じゃなかったっけ？

それと、どうでも良いが手の返しが多すぎない？
新津に出すときに、トロの横に飯粒が一つ付いていて、つまんで
取っていた時にはこっちまでハラハラしたぞ。

新津氏に握ったの、こねくり回し過ぎだよね。
あと、ネタの切り付けの美しい人をもっと良く見た方が良い。
と言っても、仕事でそんな時間は取れないのだろうが。
生の本マグロあたりで「美味しい〜っ」と騒ぐ客層が痛かった。

アラキって、テレビで見るにどうも
上野毛から等々力紀伊国屋駐車場のわきに出る通りにあるんだね。
いつも通ってるけどちっとも気が付かなかった。

>>140
そうかあ〜
深刻でもなんでもないぞ。阿呆か？

凄い関係かも知れんが、握りをポイした画はやだったなぁ。あれはマイナスだろ？

>>150
ポイしようと手をのばしたら、師匠が「はい」と一言。
食べてもらえない寿司を出してしまった事が解った瞬間。

厳しいねぇ・・・

こんど行ったら、予約の電話する時に
『カウンター各席の横に握りポイボックスを用意してくれ』と言いましょう。

以前この板で、女客が握った寿司を食わなくて荒木氏が激怒した話なかったっけ？
テレビでも呆け爺に対して激怒して追い出して塩撒いてやれば尊敬したのに。

それにしても小野二郎さん。
鮨は早く食え、と言い続け
自分の店で早く食べさせるのはいいですが、
まだ人生経験の少ない若手職人がこのように曲解して、
勘違い行動をとる弊害も生み出している現実を
どう考えているのでしょうか。

友里か
あの人は最初から「辛口」で書いてやろうとして店に入るからダメなんだよ
どっちが曲解だ

>>145
アラキはずーっとあの握りの形だよ。
開店一年目からああいう感じ。
薄く切りつけたのを二枚三枚重ねる時も有った。
筋取りを上手くできないんじゃないかな？
ああやって、熟成不足や質自体も
マグロのやわらかさを演出してごまかしちゃう。
たしかに、おばさんはアレで良いんだなぁ。

返しは異様に多かったよね。
いつもああなのかな？
それとも新津氏の前で緊張して形を整えようとしすぎたのか？

そもそも初めから切り方が相容れないのになんでシャリの作り方教えたんだよ

新津さんの本を読むと
「何でももったいぶらずに教えちゃう」って書いて有ったから
シャリの作り方とかレシピ的なものは
データとして覚えてるって事なんじゃないのかな。
技術的な体得しないといけない物は修行してないんで
身についてないと、そう言うことなんだと思う。

新津さん本によると、弟子を取ってた頃は
なんでもほいほい教えて、特にしごくような事はしなかったので
４〜５年もすれば一人で一通り出来る様になって
独立可能な職人に成長したって書いてあったよ。


でも、きよ田出の職人で大成した人って聞かないんだよね。

マグロを売りにするセンスが既に終わっているよ。

きよ田はマグロから出していたっけ？

年寄り、しかも元寿司職人にマグロから入るか？普通。切り付け以前に、小手先の姑息さがイヤラシイよ。
あのトンネル寿司を何を意図して出したのか、小一時間問い詰めたい、、。

「俺の寿司を喰わせてやる」と言う奢りに満ちている様だ。

何故、最初にマグロ？

良く考えろ。食い手の視線でさ。

きよ田でもまぐろ３貫からだよ。
というか、それしらしらんで批判なんかするな。
シゲさんはどう言うだろうな？
編集の下手なせいか、意味的によくワカラン部分があったな。

>>139
制作もそこが眼目だったんだろうな。わかる人にはわかる演出。
タケちゃんの自分語り、もっと聞きたかった。

しかし38歳のすし職人にあと10年というのは褒めてるんだか？

>>163
６貫いきなり出すこともあった。

>>164
ありがとう。昨日実況にも似たようなこと書いてスルーされたから
漏れが間違ってたのかと思った。
わざわざ孤独になるのはもったいないべ。昔の下町の職人って寿司に限らず
現場に子供が入れる空気があって、プロであると同時にオサーンの家庭を
感じるような場だったと思う。
説教の解釈によっては家庭の臭い出すなという風にも取れるけど。

>>156
客が育てるてんで、おばさん客に育成されたんだとふんだんだがw

トンネル型が流行ってるのは箸でつまみ易いようにでしょ？
ふと思ったんだけど、最近鮨を手でつまむのもヘタが多いのと関係ある？
あの形だと口に入れてシャリが崩れても舌の上はまぐろだけだな
想像する感触は出前用の堅く握った寿司なんだけど

新津氏の言動は娘を実家に預けたまま小僧を雇わずに仕込みを全て自分で行う荒木氏への警鐘じゃないかな。
寿司に生きざまが出るって言ってたし。

>>167
小僧は必要だね。
せっかくの教えを誰にも伝えず引きこもられたら新津氏も浮かばれない。

>>167
去年一年間は小僧が一人いたんだよね。
人が増えると原価が上がっちゃってダメでしょう。
割安感で人気が出た店なんだから。

でもTVだと今は一律一万五千円の完全お決まりコースになっちゃってるみたいね。
歩留まり考えなくて良いから、楽でぼろい商売だな。
昔は、お好みで好き勝手食べて一万円だったのにねぇ。

ところで、シャさんが映っていなかったけど辞めちゃったのかな？

行ってみたいとは思いつつ、ふと番組を見たら娘と別居だと。
何をどうこだわろうと、そんな親の握る鮨は食べたくない。


ああ師匠言ってくれたよ、溜飲が下がるとはまさにこれだね。
ビールの前ふりも冒頭に出てきた一過性のゆるい客相手に増長するな
ということだし、切りつけの話はおれの流儀を守っていないということ
ではなく、人として本当に大事なことを学んでいないじゃないかという
苦言だとすぐわかった。

きよ田で修行したのなら、技術以前に「常識」の意味を学ぶはず。
そう言いたかったのだろう。

>>163
>それしらしらん
って何だよ。阿呆か！

きよ田は、ある件で大喧嘩して、結局行かなかったんだよ。まあ、もともとお任せは好かんしな。

しかしガキがうろうろしていて、それダッコしたあと手洗わずに
握るとこには絶対行かないけどな。そんなとこより全然いい。
１７１はどこへも行くな。ひきこもってろ。

それと、どこそかの人は週に１８時間以上は働いたらいけないんだよ。
そういうの、察してやれよ。

あの内容じゃ、知らない人は「きよ田」で修行したようにみえるだろうな・・・

>>174
そう見せるための番組でしたからねぇ。

>>171
お前、ふざけた口利いてんじゃねえぞ。タコが！

タコは真空調理だね。

アホタレ。
真空は飛び膝蹴りだ！

あんまり大阪毎日放送の番組に踊らされないほうがいいかと.....

このテレビ番組で特製の馬鹿面が二人が怒ったり泣いたり…
の場面を見ると、
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1094313389/l50
に直行！！
という感じだね。

あそこはほとんど外注だろ。

あら輝さんの卵焼きは、新津さんのように巻玉子にするのですか？
また鮑の素蒸しという調理法も新津さんと違い、荒木氏のオリジナルのようですが。

阿呆な寿司HPによると、ある寿司屋は“一切の妥協を許さない”のだそうだ。

まるで彼が寿司一切に通じ、かつ極めている様な口ぶり。

青木からヒントを得て、客を少人数に絞り込んで品薄感(笑)を高めただけだよね。

時々出てくる阿呆管理人には食傷気味だなあ。

もっとちゃんとしたところで食って、健全な(笑)リレーションを作れば良いのにね。

中野の時同席してしまい、心底げんなりしたよ(笑)。貸し切りにして低レベル同士で戯れていてね。人様には迷惑をかけないこと！服装、髪の毛もだぞ！(笑)

おまえのその一行あきの書き込みも迷惑だよ、知ってた？

>>170

ヘンコで有名だった師匠に常識を学ばされたのなら、
これからもヘンコ道を歩むのだろうか？

最近全く行ってないんだけれど、あら輝ってこんなに
訳の分からん風の女性客が多いの？　
オンナが悪いとは言わないが、こんな雰囲気の店で
食ってたら美味いものでも美味しく感じないかもしれないな。

ビールの件や、切り付けの言葉は・・・

きよ田と同じようにトロから握るなって事だと思った。
新津は自分には自信があるから、寿司をお任せで
出していってもどれも美味しくバランス取って出せるが
今のあら輝ではまだトロから出すのは早すぎるって事だと。

切り付けも、あら輝流を出せるように精進しろって事だと。
そして、握りももっとオーソドックスな握りの形で美味しく
感じさせるように切り付けをして王道の中のあら輝流を
出さないとって事だと理解。

真意は分からないけれど、お前の言っていることも理解出来る。
ようは、まだまだ小僧の域なのに偉そうにするなって事じゃないかな？

３８だろ・・・

>>185
小僧寿司？

なんだかんだ逝って盛り上がってるな・・・

前のほうのレスでもそれとなく指摘されてるが、今の状態の新津さんをTVに出すのは
まったく感心しませんなー。

すしどー
http://www.uki11.co.jp/sushido/

切り付けのきれいな店ってどこ？
この前雑誌の写真を見たら、痔ろうがきれいに見えたぉ。

コハダなんか鮨の姿が色っぽい罠。

姿なら第一は師岡です。

>>184

反

論

し

て

み

ろ

よ

笑

しみづの話はないのか？
クレヨンしんちゃんじゃないぞ。
あそこは日曜の昼間やってるので助かる。

ところで、マグロから出す店、そうではない店というのは
系統により違うんですか？　
丸ビル寿司幸では大間のトロから出てきました。　これはうまかった。
銀座の寿司仙もまぐろから。　うーん、まあまあ。
銀座小笹　わすれた。　あなご旨かった。
神保町の魚河岸日本一　サーモン　

大昔はマグロと烏賊くらいしかなかったからねえ。屋台系なんかは。
マグロから出すのはそんなに少なくはないですよ。もちろんきよ田オリジナルでもない。
シゲさん流というのではないね。他の弟子の人はその順番とも限らないからなあ。

さがわ批判に敏感に反応する某サイトの主催者がキモイ。

日記見たら、店で会っている様なので、更に悪寒。

くだらん店だけ行ってろよ。
陰気そうで、産地がなんたらとか語りかけてた奴かなあ。

なかむらの切り付けは端をポイポイ捨てて整えるので綺麗っちゃ綺麗だけど
捨てる姿が美しくないよね。

200

185はちょっとすごいと思った
まー荒木さんがどう受け取ったのかが大事なことなんだけど

オンエア以来客に毎晩毎晩言われ続けているんじゃないか。
娘を呼び戻せとか切り方がどうのとかハゲキモいとかそりゃもう好き勝手に。

みんなで出されたマグロの握りをじっと眺めてます。

>>203
店主が泣きながら寿司を回収して捨てると客が一斉に拍手

しかし、スタッフに「厳しいこと言ってください」とは言われてるんだろうけど、
それに乗ってるボケ親父もどうしようもない。
テレビなんかは偽善なんだからと褒めまくるほうがまだまし。

そりゃ「演出のTBS」だもん。オウムのときのこと
もうみんな忘れた？

演出しなくても、見た目からして冴えない寿司だよ。

そうか？　かなり旨いぞ。

>185の「ヘンコ」ってのが意味が分からんのですが、
何かの寿司用語ですか？
まさか「偏屈」の２ちゃん読みとかですか？

>>207
冴えない、っちゅうのはあてはまらないだろ、
そんな寿司屋の特集はせんだろ。
>>209「偏屈」の大阪弁だよ。

>>208
良かったな。貧しい舌を持っていて。
羨ましいよ。

>>210
出版、マスコミ関係の阿呆も通ってるからな。
格式も何も無いからホイホイ阿呆な企画に乗ってしまう。
ピエロだという事に気付けよ、、、と言っても無駄かね。

企画に乗ったのはテレビを見てる全国の小僧達に伝えたかったのかも

少し予約取りやすくなってくれると助かるよ。
年内もう無理なんだよ。
おれは行き続けるから、ほっといてくれや。

>210
ありがとう、まさかと思って調べたら出てきた。「偏固」ですな。

>>214
タコ！
俺もたまに行ってるよ。
行きたく無いんだけど、一緒に行ってくれと言う依頼を
断れないんだよ。

マグロ出たら世間話を延々とやろうかな。
お任せしかできないのなら、せめて喰う順番は決めさせてくれよ。

その自由を奪われたところを評価するのは厳しいよ。
歴史が無い分好き勝手やっているが、はしたないとか見苦しい、ちゅー観念を持てないと彼等先行けないよね。

>マグロ出たら世間話を延々とやろうかな。

本当にやってる奴いっぱいいるだろうから「はしたないとか見苦しい」
でない範囲でもっと斬新なのやってくれよ。

>>218

お子ちゃまの君には、俺の書いた事は難し過ぎた様だね。ははは。

お任せしかできなくはないよ、だから半端者はなにをやっても
半端者なんだねえ。書き込みすら半端者。

>>220
お前、自己批判してんのか？
ほほう、感心だな。ははは。

馬ー鹿。

　　∩　　　　 ∩　　　　　　+　 Å ♪
　　| つ　　　「,"|　ﾟ　* Å　　 川*^ヮﾟ)　
　 　!,'っ＿ ⊂_,!　+　/**∧　ﾐ"""""ﾐ
　　　／　　・ ヽつ　(･∀･*)　/::::o:::::::ヽ
　　 ●,＿＿ 　| 　　ｃ＿ｃ　ヽ::::::o:::::ヽ::ヽ
　　　　(-＿-) |　 　ﾉと　ﾉと　）へ_TTTTTTT
　　　　(|===|）ヽ／＿／＿/::/:　ﾉﾉ￣￣￣￣|
　　　　 |　　　　￣　　ヽ〜　　|￣　宅配すし　|
　　　　 ヽ.＿　＿_＿　ノ＿＿.|＿＿＿＿＿_ノ
　　　　　 | | | |　 | |　| |　｜｜　　　　｜｜
　　　　　(__ (__) (__)　(__)　<二二二二二二二

>217
そんな嫌みたらしい真似しないで
お任せしかできないてわかってんなら
行かなきゃいいじゃん

>>223
タコ！
行きたく無いんだけど、一緒に行ってくれと言う依頼を
断れないんだよ。

>>224
おまえさん、食事を断れない立場というのは年齢が若いのかい？
そのわりに「タコ！」なんてジジイ限定用語を使っているようだが・・・

>>225
何がおまえさんだ。口の利き方に気をつけろ。屑豚。

>>226
君は下品だね。

>224
断れないのはお前の都合だろ
結局店に行ってそれで周囲に嫌な思いさせるってのは子供だ

>>224･226
断れないからと一人イキマク御馬鹿さん・・・

結局、こういう程度の人があら輝に集まっているのね。すごく納得した。

>>228
お前妄想ビンビンだな。早く氏ねよ。いいから氏ね。今直ぐな。

>>229
ハア？イキマク？
ハアー？
屑豚は氏ね。

適当な寿司屋に数回気持ち良い客として通ってから
「大将のところみたいないい店だとかえって
>>217みたいないやがらせする人いるでしょう？」
って聞くと香ばしいエピソードが沢山聞き出せる。
面白いからやってみ。

>231
面白いな

>224から>228を書いたわけだがどの部分が妄想なんだ？

「屑豚」と「氏ね」がアホみたいに好きな基地外参上！

>>234
寝言ぬかしてんじゃねえよ。餓鬼はひっこんでろ。
分を弁えろって言ってんの。ははは。

自分で店を選べない立場で分をわきまえろってのも面白いね。
お前はマグロが乾燥するほど長時間一方的に話さないといけないんだから
世間話の内容でも考えてろよ。

>236
面白くなくなった
IDも変わるしおやすみ

無理だろう。頭悪そうじゃん。

>>237
頭悪りーっ。ゲラゲラ。
自分で店を選べない立場って何だよ。笑わしてくれるな。
さすが妄想小僧。

>>240
ここから妄想をふくらませてみたんだよ。
断れない立場って基本的に弱いんじゃないの？

>行きたく無いんだけど、一緒に行ってくれと言う依頼を
>断れないんだよ。

>>241
顔を繋いでくれとか紹介してくれっつー頼みは断れないって言ってるの。
俺らの業界持ちつ持たれつだからさ。
お前の生活の低レベルさが的外れな妄想につながってるの。ははは。

断ろうと思えば断れるんじゃない？

ここは低能児の集会か？

文句いってる香具師もさあ
食いに行った時点ですでに負けだと思うぞ？ｗ

すしのわだいからはなしがそれていますな。
みなさんあまりすしのはなしはおすきじゃないのですかい？

30代の鮨屋の主のところへ通うのは、長くつきあいたからだけど、結局は
その人間性が最も大事に思う今日この頃。

荒木さんは、ちょっと人間の器に問題ありと認定されちゃったね。
澤田さんのも鮨屋のあり方というか客をもてなすというのとは
ちょっとズレている、つまりはコミュニケーションとか人に尽くすっていうこと
ができないことだしなぁ。
一回しか行ってないが、中村さんはがんばり屋っていう感じで良いかも。
後は、「かねさか」の主人とかが期待できる。

一人で仕込みやって、握って、毎日毎日満員なんて、俺ならやりたくない。
そこまでしてもてはやされたいのか？そこには微妙にないがしろにされてる客や家族があるような。
なんか、超売れっ子のソープ嬢みたい。（違うか・・）
きよ田のオヤジはその姿勢にイビツなものを感じ取ったんじゃないの？

満員なのは席数を限定してるせい。言わば意図してそう言う状況を作っているってこった。

食いたい時に食えないっつーのは、どうしようもない欠点だよ。

>>247

寿司屋には、元来そんな接客術？みたいなのは要らない場なんだよ。

特定の客（常連）と親しくなったり、話し込んじゃ一見の客が不快だろ。
出来た親方なら、そう躾けている。

でも、彼らは実質の親方って居ないみたいだから分からん。

>248
ないがしろが嫌なら離婚するだろ
子供はかわいそうだが妻はその状態を受け入れてんだから
他所さまが口だすことじゃない

>>250
別にしゃべったり、親しげにするのが接客じゃないでしょ。
基本は相手の欲するものを供する、呼吸を合わせる姿勢です。
これを得るのが修行であり、核になるのが人間性だと思いますね。

>>252

お前、接客業したことないな？
そんな、甘っちょろいもんじゃない。

性格が悪かろうが、腹で何を考えてようが、客を満足さすのが
接客の極意。　
夢みたいな妄想を描いてんじゃねぇよ！

>>253
そうだよ。
嫌な客でも客は客だもんね。
客に合わせるのも接客の基本だけど、
悪い客の場合はヤンワリと方向転換させるのも必要だしな。
一番難しい仕事だと思う。接客商売ってさ。
とにかく、客の意見を否定しないのが基本なんだよ。
高級ホテルの接客見てると判ると思うけどね。

>>253
みせかけならテクニックなり、マニュアルなり、根性なりでカバーするのは仕事なら当然。
でもね、そんな甘っちょろいもんじゃないんですよ。
人間性なり、志の程度の低い人には極上の接客できません。当たり前だろ？

あら輝というのがトンネル寿司なことはわかりましたが、
他の店はどうなんですか？
ナメクジ寿司みたいな店もあるんですか？

>>256
ある一店は寿司屋の基礎がなってない。我流の滅茶苦茶な事をやっておる。
もう一店は普通の寿司屋だよ。可も無く、不可も無い。
最後の一店は自分勝手な店。極めてるつもりが、こっちから見るとあざとさだけが浮き立つ。

この四店以外に行くべき店は多くある。時間と金を有効に使おう。

雑誌にはよく出てるので美味しいんでしょうね。

我流　　なかむら　　しみづ
普通　　あらき
あざとさ　　さわだ

>>259
他の３店はって言ってんだけど。
おまけに間違ってるし。実際に行って食えよ。

ナメクジのたりみたいな寿司ってあるよね

鮨の基本ぐらい組合（協会だっけ）ビデオ買うなり鮨大学いくなり
街中の普通のすし屋でバイトするなりで簡単に覚えられるのになあ。

熟成させたりスモークしてもいいけど、表立って目立たないから
ないがしろにするのはわからなくはないけど基本技術はしっかり
してほしいよね。まあ、マスコミ受けには直接むすびつかないけどさ。

あざとさってナニ？

まあ他にいくべき店があるといいながらその店を提示でじないことで
おこちゃまだとはわかるな。えらそうだしな。バカまるだし。

>>264
>提示でじないことで

でじないことって何だ？お前、三国人（藁）だろ！
馬鹿丸出しは、てめえだっちゅーの。ははは。

　 |　　　／　 ／ |＿|／|／|／|／|　　　 　(´⌒（´⌒｀）⌒｀）
　 |　 ／　 ／　　|文|／ ／／ ／　　(´⌒(´祭だ!!祭だ!!｀）⌒｀）
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　 |　　　|／|　 |／　 (´⌒(´（ ´∀｀ )つ 　ド　 ∧＿∧⌒｀）
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　 |　　　|／　　　　　　　　（ |　 (⌒)｀）　　ｫ　ヽ[|⊂[] ）｀）
　 |　 ／　　　　　　　 　（´ ´し'⌒＾ﾐ　｀）｀）ｫ　(⌒)　　|
　 |／　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　.　 ￣ （＿）｀）｀）
／
http://news13.2ch.net/test/read.cgi/news/1104088900/

ぢゃあ提示じてみろ。

↑IDがこれだから泣きながら言ってるみたいだぞ。

正解は
　我流　　さわだ
　普通　　なかむら
　あざとさ　　しみず
です。

で、、、
その３店舗、好きなのはどちら？(笑）
我流でも普通でもあざとくても美味しくて
好きならいいと思うのですが、、、、、。

>>269
いっぺん市ね。ばーか。

>>269
いやね、このスレにくるぐらいだから皆知ってるからいいんだけど、

店名は正確に書きましょうよ。礼儀として。

もう面倒だから
沢田、中村、荒木、清水でいいよ

もうどうでもいいや。

ワヤ田
馬鹿斑
粗気
紙魚通

がんばって考えたんだね↑

俺のちんちん、ふにゃふにゃ。

ふにゃメシ炊くなよな〜。炊くのは仕方ないが、客に出すな！！＞某店

>>278
フニャメシくうかカチカチのにぎりくうか究極の選択ですな

ああ、冬休みなんですね。最近のレスを見ると、そう感じるなあ。

ああ、俺のちんちんふにゃふにゃなんですね。そう感じるなあ。

荒木　所詮勘八のレベルからは出れない
さわだ　超我流
なかむら　我流の弱さが随所に出る　
しみず　天狗

10年後
　さわ田　消えている
　なかむら　屋台に戻る
　あら輝　細々と続いている
　しみづ　普通に続いている

10年後
Ａ店　無理が祟って撤退。
Ｂ店　元々経験が無いので、ボロ出しまくって撤退。
Ｃ店　銀座に進出。人間的に丸くなる。
Ｄ店　某グルメ評論家＆それに感化された味音痴と共に消える。

あら輝　さわ田→　行かなくても露出過多で想像できる寿司屋

10年後
Aさん　運送会社社長
Bさん　無国籍料理チェーン店社長
Cさん　生活保護受給
Dさん　偏屈オヤジ

一球ってそんなにダメなの？

さわ田行ったひといないの？

寿司道的には失格でつな。

素指導のおさーんは腐った鮪を食い過ぎて味覚が麻痺してるのさ。

寿司なんか食いたくても食えないんだよ。金
がないし、グッドウィルでもらえるのは６０００円（ここから交通費がひかれる）
そんな給料で高い寿司が食えるか
甘ったれるんじゃない

今度は戦争だ　うんこにこい　（くやしかったら）

http://etc3.2ch.net/test/read.cgi/denpa/1104406567/くやしかったら　ここに
来て　てめえらの知性とか学歴とかを自慢してみやがれ

寿司ばかり食ってるんじゃねええよ

↑
こうなったら、人間おしまいだな。

人間おしまい？どんな根拠でそんなことを言ってるの？
人のことをおしまいって言う君は何も終えることがないまま死んでいくんだよ
コテハンもないくせに！
寿司のことを語れもしないくせに、寿司ばかり食ってるから頭がまぐろになるんだ
寿司とかわさびとか喰ってると、キチガイになる

寿司ばっか喰ってんじゃねぇ

>>294
「頭がまぐろ」だってよ。ははは。
人間辞めた奴は面白いね。

寿司と蕎麦は食ってると頭悪くなる食べ物だってのが２ｃｈ見るとよくわかるよな

本当だね297はなかなか賢いな。寿司は栄養がかたよってるし、そもそも
海の生き物を食べると頭が塩分とりすぎておかしくなる、。頭は糖分がいいんだってよ。
蕎麦とか食べてるやつは論外。死んでいい

蕎麦も寿司も当分のほうが多いわけだが

あたし必須アミノ酸いっぱいなのよ〜

蕎麦も寿司も糖分が多いって？それがどうした？それで寿司ばかり食ってることが浄化できたとでも？？？
糖分と塩分のとりすぎってのが最悪。糖尿病になってコレステロールとかになるぞ死ね！偉そうにいってもしょせん寿司ばかり食ってる低学歴じゃねえか
寿司ネタを覚える前にオームの法則を覚えてみろ

>>301
日給６０００円小僧はお呼びで無いと言うておる。

消えろ。

-------------------------------------------------------------
2003/12/28　「諸説ふんぷんの寿司の食べ方に決着をつける」

なぜか知らないが、「これが正しい」とか「これが本格」と主張したがる妙に
教条主義的な半可通が多いのが寿司好きの悪いところで、２ちゃんの外食
グルメ板の寿司スレッドなんぞはいつも荒れている。他の料理で、これほど
「正しい」、「本格」と力みかえるシロウトのアホを見る機会は実に少ないの
だが、なんで寿司には多いのだろうか。ちょっと不思議な話でもある。
http://www.lares.dti.ne.jp/~windtown/japan040119.html
-------------------------------------------------------------

↑シロウトってどういう意味だか説明してごらん（失笑）。

2004/11/05　死体画像を捜すアクセス。

水曜、木曜と、このページへのアクセス数が普段よりなぜか１００くらい多かったのである。
不思議に思ってアクセスログを見ると、水曜日は、「アメリカ大統領戦速報」をキイワード
に検索エンジンから来たアクセス多数。なるほど。でも、あんまり役に立たなかったろうなあ。
はは。

しかし木曜のアクセスで一番多かったのは、「香田さんの死体」で検索してこのページに来
ている連中。これまた１００アクセス近かった。確かに画像がどこかの掲示板に載ったという
ニュースがあった。
****************************************************************************
しかし死体画像をネットで探し回る暇があったら、短い人生もっと他の有益な事に使ったほう
がよいと思うがなあ。
****************************************************************************

試みに、Googleで同じキーワードを検索すると、確かにこのページの10月30日の記述がヒット
して、しかも最初のほうに出てくる。なんでそんなに最初に出て来るのかが不思議。更新して
次の日くらいにはすでにGoogleに色んなキーワードが捕捉されているようだ。まあ、しかし検索
エンジンに引っかかるのも考え物。死体画像漁ってるような連中にことさら来て欲しい訳でも
ないのだが。いやはや。ま、飛んできた連中はさぞやガッカリしたことだろう。ま、ガッカリして
もらって当然なのではあるが。

http://www.lares.dti.ne.jp/~windtown/japan041105.html

高画質食通TV寿司PART４で、さわだ銀座店
見たけど、行きたくなったよ。

行きゃ良いじゃん。

お前らさ、あいつらが”最高”の寿司を知っているかどうか疑問に思わないのかね？
そんなキャリアもバックグラウンドも無いやつらが握っている物を”究極だ”とか言って
絶賛している香具師は”気は確かか？”と気の毒になるよ。

キャリアとバックグラウンドだけで旨い寿司が握れるのかな？
俺は味覚も嗅覚も視覚も衰え切った職人が出す寿司や
センスも創造意欲もない職人が出す寿司は喰いたくないな。
寿司職人にも旬（ピーク）があるんだよ。

>>308
ﾊｱ?
無知な阿呆は引っ込んでろよ。
お前本当に物知らずだな。ははは。

>>309
ﾊｱ? なれなれしいんだよ。この屑。

なめたまねしやがって、ただで済むと思うなよ。

>>310

気にするな。
こいつは他スレでもこんな事アップしている脳内バカだから。
以下参照しる。

投稿日：05/01/02 19:06:30 VCbzhbPf
>>10
お前阿呆か？
物を知らない事を恥じろよ。ははは。

>>310
馴れ馴れしいのは手前だろーが。
馬鹿は死ななきゃ直らないちゅーのは本当だな（笑）。

屑が身の程をわきまえろや。ははは。

>>311
お前、誰？
用無いよ。消えな。

>>310
ははは。
田舎者じゃん。お前。
ははははは。
田舎でご苦労さん。

春だねえ

２つのスレで餌撒きして、罵倒してきたら本人の定型煽り「ﾊｱ? 」を入れたものを
そのままコピペで返すという遊びを目論んでいたんだが・・・・
こんなに見事に引っ掛かるとは予想外！（w

あらためて○○だと確信しちゃったよ。

>>316
田舎者がこそこそ這い回ってるんじゃないよ。
コックローチでシューしちゃうよ（大笑）。

ああ。。。
ここまでふにゃふにゃが。。。。。
びっくりですにゃあ。

ああ。。。
ここまでふにゃふにゃが。。。。。
びっくりですにゃあ。

おお、、こっちにも！

ああ。。。
ここまでふにゃふにゃが。。。。。
びっくりですにゃあ。

（笑）

（笑）

-------------------------------------------------------------
2003/12/28　「諸説ふんぷんの寿司の食べ方に決着をつける」

なぜか知らないが、「これが正しい」とか「これが本格」と主張したがる妙に
教条主義的な半可通が多いのが寿司好きの悪いところで、２ちゃんの外食
グルメ板の寿司スレッドなんぞはいつも荒れている。他の料理で、これほど
「正しい」、「本格」と力みかえるシロウトのアホを見る機会は実に少ないの
だが、なんで寿司には多いのだろうか。ちょっと不思議な話でもある。
http://www.lares.dti.ne.jp/~windtown/japan040119.html
-------------------------------------------------------------

そのアホはお前だにゃ。。。

あーあ、ふにゃふにゃのせいでだれもいなくなった・・・。ふにゃふにゃうぜー！

ふにゃふにゃって小田原スレにいた香具師？

ふにゃふにゃを使ってこのスレッドを無きものにしようと企む者がいます。
例のスレッドに住む病気の人です。
ここが上がると必ず対抗して上がっていたスレッドがあったでしょ・・・
ID変えて自作自演を延々と繰り返す真性の引篭もり君です。
ふにゃふにゃに釣られてる香具師も実はふにゃふにゃです。
ふにゃふにゃは完全に無視しましょう。

ってことは触れてるおまいも(ｒｙ

やっかみか？
俺のレベルまで来るのは無理だけど、下々の屑どももせいぜいあがくのにゃ。。。。

ふにゃふにゃ＝ホチウッチ

ふにゃふにゃとかツルツルとか言うなー。

誰かにおごってもらうとして
しみづならまあ喜ぶな。
なかむらだとまあいいかって感じ。
あら輝だとちょっとむっとするかもしれない。
さわ田だと急用ができる。

祝さわ田レビュー石化あげ

東レスのことか。
銀座でもあれに感動するアホが買いてまたあがってくんじゃないの？

東レスと言ったら、極悪とんし だろーが！

厨を越えた糞厨！
糞の中の糞。厨の中の厨。

禿同

ハイビジョンでやってるよ

どこが一番？

さわ田だろ間違いなく

>>339
どこが一番キモイか、と言いたいのか？

>>341
「勘違い度」かも知れん。

これらのお店はお酒を付き合いで頼まなくても平気。
酔うと何食べても同じなので。飲んでもビールなら
コップに半分。日本酒ならお猪口２杯程度。
握りだけならともかく、つまで間が持つかどうか。
しみづとかなら問題なさそうだけど。

なんで？

>>344
漏れもそうオモタ

そろそろ結論をだそうよ。

現時点ではしみづ最強でしょ。なかむら論外というのは定説。
あら輝はもっと伸びるかもしれないし、消えるかもしれない。
さわ田、はぁ？　寿司とは違う物を供する場所。

しみづさん握りでかく無い？

しみづ最強、、、と言うのも違うっしょ。
最強と言うにはちょっとね。

俺はしみづで食うなら、迷わず新橋鶴八に行くよ。

>>349
>>347はスレタイ４店を比べてると思われ。

若い職人を育てるのも我々年寄りの役目なわけで・・・

>>351
そうは言ってもなあ。ニ回転だか花びら回転だかしらんが、どうも馴染めんよ。喰いたくも無いもんだされる苦痛はキツイよ。
鮨の根幹を忘れ去った奴を育てる気は無い。
どうせ根付かない一代限りだしね。

「代」と呼ぶのも口が腐る。
「年」単位で勘定しろ。

あと何年続く事やら、、、と？

成る程、そりゃそうだ。

>>347の意見に賛成する。
「さわ田劇場」は別にあっても構わないし、信者もいるから暫く続くと思うが、
自分からは行きたくないね。
素材を寝かしたり、熟成させるのは以前から何処もやっていることだが、わざわざ
「エイジング」だなんてキモイ言葉使って欲しくないな..。

保健所が恐くて、露出を抑えているとの噂も聞くがな。

まあ、がんがれ。

>>355

エイジングかぁ・・・俺はハイエンドオーディオの世界で使っているな。
まさに、最初とエイジングが済んだ後とは全く違った音になる。

私も一式ＬＩＮＮで揃えてるよ。

ステレオサウンド読みすぎですにゃあ。。。
はは。
菅野センセイもまだまだ健在か。。。。

板違いでは？？？

大間のエイジングは旨い！

と言う通人がいたが・・
どう贔屓目に見ても腐りかけのアンモニア臭が息苦しかった。
翌日下痢したし。

カツオはエイジングに限る！

と言う通人がいたが・・
口の中が公衆便所の臭いでいっぱいになった。
即ゲロ吐いたし。

ネタの自動エイジングしている店なんて保健所のお世話になる。
なのに生ものエイジングする神経て・・
自分の管理技術を過信していないのか？
ほとんどが「大丈夫！・・なはず」でしかないんだろ？
せめて過熱処理でタンパクの酵素分解してくれよ。

>>361
だから隠れたんだろ。
絶対保健所の指導受けるよ。
夏場が楽しみ。

兎は肛門の臭いを嗅いで肉の熟成度を測ります。

まぐろもフザンタージュだね。

俺が可笑しいと思うのは、つい先日迄他所の店で「鮮度バツグ〜ン」だの、「鮮度が良くな〜い」
なんて言ってた奴が、「エイジング」なんて言葉が使われ出した途端、急に「宗旨替え」して
「さわ田」をヨイショし出すこと。
身も蓋も無いこと言っちゃうと、「エイジング」した魚（肉も）は鮮度が悪いんだよ。
俺自身は、烏賊・甲殻類・貝類を除いては、肉でも魚でも適切な時間熟成させた方が旨いと
思っている。でもいくら何でも2週間寝かした鮪なんて食いたくないな〜..。

>>365

身も蓋もないこと言っちゃうと、鮮度が悪いのと
良い鮮度のを仕入れてより良い方法でエイジングするのとは全く違うぞ。

俺自身は、烏賊も適切に少々エイジング、
貝類も生の鳥貝、赤貝も剥き立てじゃなく少々エイジングした方が好き。
甲殻類は鮮度命だけれど。

どうでも良いけれど、美味けりゃエイジングしてようがしてまいが
それが一番じゃないのか？　もちろん好みもあるが。

アオリなんて、ちょっと寝かさないとね。
>>365はまだまだひよっ子だな。

個人的にはひよっ子よりトビッコの方が好きですね。

エイジングってのは、死後硬直を解くための物で、別に最近の流行と言う訳ではない。
逆に、鮮度云々の方が、流行を取り入れて、固いまたは、暴れて不味い生け簀の魚を
喰わせていた、と言うのが真相。ただ、2週間と言うのがどうなのかは分らん。

俺は、安いマグロを真空パック＋パーシャル冷蔵で１０日ぐらい熟成させる。
別物といっていいぐらい旨くなるぞ。もちろん、他人には食べさせない。
家族で食中毒覚悟ですわ。ふぐを自前でさばくよりスリルある。
もっとも、当たったことないけどね。

↑プロユースの温度差が少ない冷蔵庫じゃないと
ドリップが出て、寝かせてもウマくない悪寒。

真空パックねえ。ふふふ。
パーシャル冷蔵ね。ははは。

嘘ばっか。

自分でヅケ仕込んで美味かった。
と言う方が良かったね。ははは。

ははは。 だって。
www

>>367
何言ってるの？分ってないな〜。烏賊だって旨味成分自体は寝かせた方が旨いに決まってる。
そんなこと百も承知。極論するなら、干して乾燥した奴が圧倒的に旨い。だって腐敗せず、
アミノ酸が極限迄進んでるんだから。烏賊は中途半端が一番ダメ。死後中途半端に時間が
経ったものより活けの方が圧倒的に美しい。見た目も「味」の内。そういう意味なんだ。
行間を読まんかい！

アオリイカは塩化アンモニウム含量が多いから寝かすと
うま味も増す代わりにアンモニア臭も強くなる。

>>375
>干して乾燥した奴が圧倒的に旨い。

救い様の無い阿呆だな。
乾燥したら、食感がアウトだろーが。
圧倒的に旨い？　馬鹿言うのもいい加減にしろよ。ヤレヤレ。

>>377
干したアオリはうまいけどな……
って昔こんな書き込みをしたような記憶が

俺等の話汁。

>>378
はいはい。干したやつを寿司ダネにしてくれよ。お前はな。
寿司としての旨さを言ってるの。

あら輝の本を見た青森県人です。はやく大学行ってくってみたい…

あら輝は予約が二ヶ月は埋まってるよ。
大学合格したなら今すぐ予約だ！

何が２ヶ月予約で埋まっているよ、だ。

寿司屋としてのサービスレベルが最低だと思う。

イカは干したほうが旨いね。
貝類はエイジングなんて無理だってｗ
相当の味音痴でもなけりゃｗ

貝も干すと旨いぞ

>>384
ははは。

決着をつけよう！

>>387
ははは。

貝は鮮度が命だからなあ

少し前まで、ＢＳフジで銀座沢田の宣伝番組やってました。
横浜に上手い人がいて、その人の寿司を食った程度で驚いたと申しておりました。
いろいろな名店で修行したとも申しておりました。
鰹を藁で焼いて燻すとか、穴子を炙るとか、海老には頭に山葵・尾に味噌を挟むとか、
小肌は一週間置くとか申しておりました。

そんなことよりなんでシャリがあんなにしょっぱいのか教えてくれ。

いちおうそのへんに江戸前の要がある、ということは理解しているのでは？

舎利というのは白飯とは違うから。
関西だと酢や塩以外に昆布とか砂糖で味を付けるけど、
関東だと酢と塩だけが勝負だからね。

>>393
それはウソ。砂糖を使う東京の寿司屋もいっぱいある。

寿司飯の素を使う連中もいるだろうな

江戸時代から大正時代までの寿司は赤酢＋塩なんだよ。
いまの米酢と違って酒糟で作る酢だからワインビネガーみたいに甘味がある。
赤酢が入手困難になった昭和時代から多くの寿司屋が少量の砂糖を入れて似せている。

そういうことを知らない「浅学な寿司職人気取り」が、ただでさえ刺激が強くて硬い米酢に
塩を混ぜてしまうから、上に乗せたネタさえ殺すハードなシャリにしてしまっているだけ。

米酢にも甘味を感じる人はどうしたらいいの？
発酵の強そうなやるにはあまり感じないけど。

西麻布の勇太ってどうよ？

>>398

いいよ。値段高いけど

日光ホテルで修行してたんだっけ？

>>400
そ。橘だっけ？

赤酢は普通に手に入るけどな…

はま田も仲間に入れてやれ。
当然かねさかもな。

ちょっと爺だが福元はどうかな。平仮名入ってないから駄目かね？

>>404
いちおう修行してる連中は除外だろ

>>403
「はま田」の浜ちゃんは「青木」時代からよく知ってるけど腕はまだまだ。でも頑張ってる
ようだね。残念ながら関内の店にはまだ行ってない。「しみづ」の松本ダイスケ（漢字は
知らん）とマブダチだ。手付きは松ちゃん（大ちゃん）の方が上のような気がする。

そんな甘いもんじゃないよね。

年は何とか越せたとしても、ネタ質落ちて行くだろうね。

浜田のネタはそんなに良くはない。普通。異常に高いもの仕入れて喜んでるのとは違う。
仕事は１回ごとに味が安定してないであたりはずれがあるのはやや困る。

まあまあ。
まだできたてなんだから、長い目で見てやれば？

横浜に住んでいる人なら、次郎がいなくなったあとに、ちょっと落ちるかも知れないけれど
それなりに喰える鮨屋が出来たんだから、ありがたいことでしょう。

>>407
ふーん、フジタ水産と言うだけで「普通」と言えないだろーが。
ミーハー路線決定じゃん。

今のところ、野次馬の予約とかでけっこう調子よく回っているみたい。
都内の親方でも心配なのか「行ってやってくれ」とか頼んでる人多いし。
これがテレビとか山本とか犬飼の誘惑に落ちて金に走ったら周りの態度も
がらっと変わるんだろうけど。
まああそこは十年くらい様子見てやれよ。

だから、１０年も持たないって。

けっこう野心家で、青木程度では満足していなかったような感じだ。
今からやっと自由な研究が始まったところだね。
もし１年で潰れても、尊敬する人の店に入れるなら喜んで再修業するだろう。

青木って歴史のある名店じゃないの？

歴史はそんなにない。

>>412

ﾊｱ？

あの程度の寿司で野心家かよ。

もしそうだったら、余程手がついて行かないタイプだね。

自分の店持つのは結構だが、何がしたいのか良く分からんよ。これが独立して握りたかった寿司なのか？って、軽いめまいを感じたよ。

貧血なら赤身を食べなされ。

つまんねーぞ、おい。

野心家てのは、派手好きという意味ではなく、現状に満足しないという意味だと思う、

>>418
単に我儘、堪え性が無いんじゃないの？

>これが独立して握りたかった寿司なのか？って、軽いめまいを感じたよ。
禿同。

修行は辛くて厳しいので程々にしました。
開業資金は親持ちなので苦労はしませんでしたね。
実家住いなので生活費もかかりません。
最終的にだめな時は親の会社を継ぐ手筈になってますので将来への不安はありません。

>>419
彼は他のいい店で修行したくて移りたかったんだけど、
Ａ氏を裏切ることになるということであきらめたことがあるらしい。
それが独立のきっかけかもしれない。

Aは弟子を殴るらしいな。

>>413
「青木」は先代が紀尾井町の現「はしぐち」の場所に店を開いた。設計は藤本繁蔵。
先代は銀座「なか田（奈可田）」の出。「なか田」初代中田一男の頃「なか田」の
腕利き職人で京都の「なか田」を任されたのだが、中田一男と上手くいかず、半ば
飛び出す形で紀尾井町に店を開いたらしい。藤本繁蔵の高弟である某鮨職人に拠ると、
中田一男はケチで且つ商魂に長けていたらしい。帝国ホテルに支店を持ったり、件の
京都店など支店展開にも熱心で、この辺は某Qと大差ない。一方藤本繁蔵は根っから
の職人。詳しい説明は省略するが「きよ田」初代親方（雇われ職人）であることは衆知
のとおり。中田一男と藤本繁蔵は銀座木挽町「二葉鮨」の同僚。だから、或る意味、
「きよ田」も「なか田」も「青木」も「二葉鮨」の流れを汲んでいる。赤坂「喜久好」
なんかもある意味ではその流れ。

だから息子は与志乃に入れたのか。

そういう意味ではさわ田も同じ流派だな。

さわだは流派どころかシロウトだろ。

良いネタに頼って、握りの未熟さを誤魔化す、、、まあそう言うことだ。

sawadaの跡地ってどうなったの？　
店には随分金かけてたみたいだけど・・・

公衆便所になったんじゃないか？

しむづはともかく
修行レス素人寿司屋ということでくくっていいか？

マンガ読みすぎ主人店？

修行レス素人寿司屋

禿同

経験レス美人寿司屋ならOK。

女子高寿司とか女子大寿司、キボンヌ。

今月号のLE0Nにもしみずでとるな。

女子高生が握った寿司をそのまま口に入れてくれる寿司屋には敵うまい。

女子高料理同好会経営寿司屋ならスレタイのどの寿司屋より上、ということか。

安藤美姫とか、雅姫とか、最後に「姫」のつく名前は、日本で言うところの「子」と同じで
朝鮮では一般的な名前です。
昨今の命名ランキングは世相を反映した名前が多いので、忠告しときます。

>>437
おうよ。

今時若手繁盛店の法則：

　１）スキンヘッドであること。5厘刈りだと一段低く見られる。
　２）店名は個人名であること。「鮨」が付くことが多いが「寿司」は不可。
　３）鮪はフジタ水産から仕入れること。
　４）店の内装はスッキリ・クッキリ。見得張ってでも桧の一枚板。
　５）有名親方に短期間弟子入りすること。技術を習得できる程長期間だと若手
　　　じゃなくなっちゃうし、周囲から志が低いと見られる。
　６）修行時代から有名グルメライターと仲良くなり独立と同時に雑誌に紹介記事を
　　　書いて貰うこと。

>>440
それが「行ってはいけない店」の条件だなｗ！

席数絞って、更に二回転で行ける人間を減らし、枯渇感を演出するのは止めなはれ。

きみの演出は、一回だけでもムネヤケ気味かなあ。

商売的には性交しているので大きなお世話です。

カウンターに全裸の女を横たわらせて、女体盛りｷﾎﾞﾝﾇ！

>>440
当たり。でもって、皆どこぞの雑誌に載ったとか情報交換してる。

粗生はjoeを名誉毀損で訴えるべきでは・・・？

親指が効いてないんだってさ。

今時若手繁盛店の法則：

　１）スキンヘッドであること。5厘刈りだと一段低く見られる。
　２）店名は個人名であること。「鮨」が付くことが多いが「寿司」は不可。
　３）鮪はフジタ水産から仕入れること。
　４）店の内装はスッキリ・クッキリ。見得張ってでも桧の一枚板。
　５）有名親方に短期間弟子入りすること。技術を習得できる程長期間だと若手
　　　じゃなくなっちゃうし、周囲から志が低いと見られる。
　６）修行時代から有名グルメライターと仲良くなり独立と同時に雑誌に紹介記事を
　　　書いて貰うこと。
７）ネットに書く糞レビューアーにお世辞を言うこと。

銀行でＤＣカード系雑誌の「GRAN」ってのにさとなおと伊藤章良が寿司屋について
対談していた。

さわ田は寿司が下手だってボロクソだった・・・

伊藤章良は食べ方が下手だけどな

すずっと　ってやつがさわだ劇場だって東レスに絶賛してやがる。
こいつもＪＯＥやとんしに匹敵するやつかも。

まあまあ、まずくはないんだから

魚はな。

>>451

「さわ田」：★★★★★
「すきやばし」、「新橋鶴八」：★

てのがよく分らん。確かに頓死と同じ匂いがする。

これか
http://www.geocities.jp/suzuttosurvey/

「さわ田」は「信者の方どうぞ」って感じだ。俺は信者じゃないんで行かない。碌な
修行経験なしの佐川急便ドライバーのパフォーマンスに大枚叩くなんて信者以外
おまへんで〜。

>>455
へえ
すしざんまいって鶴八よりおいしいんだあ
ｹﾞﾗﾌﾟ

耳漏さんはトキなのです。

鶴八でお行儀が悪くて虐められたんだろ

今時若手繁盛店の法則：

　１）スキンヘッドであること。5厘刈りだと一段低く見られる。
　２）店名は個人名であること。「鮨」が付くことが多いが「寿司」は不可。
　３）鮪はフジタ水産から仕入れること。
　４）店の内装はスッキリ・クッキリ。見得張ってでも桧の一枚板。
　５）有名親方に短期間弟子入りすること。技術を習得できる程長期間だと若手
　　　じゃなくなっちゃうし、周囲から志が低いと見られる。
　６）修行時代から有名グルメライターと仲良くなり独立と同時に雑誌に紹介記事を
　　　書いて貰うこと。
７）ネットに書く糞レビューアーにお世辞を言うこと。

鮨はネタで決まる。

「回転」が付けばな。握るのは機械

とんし＞じょえ＞＞鈴っと＞ほり＞どう

ほりはさ○だにシカトされたってね。
まああんな店俺は二度と行かないがね。

まず、友達を作れよ・・・

>電車の時刻を間違えて、５分ばかり定刻に遅れてしまった。
>駅からその旨の電話は入れておいたのだが、すでに先客は揃っておりアワビが出される直前。
>というわけでいつもの順番が逆になって、まずは京都のアワビから。

あらきって、5分遅れることも許されないのかな？

>たまに「さわ田」の海老味噌を煮詰めた真っ赤なペーストが妙に懐かしくなることがある。

出入り禁止なのかな？

しみづ行ってきた
おいしかったけど、板前さん気取りすぎ。
もっと普通でいいのに。別にへらへらする必要はないけど

気取ってるか？
漏れには「たま」のランニングの人に見えるが…

>>468
鮨職人に「板前」はねえだろう〜？

>>470
いかにも俺は鮨職人だよていう感じがいやらしかった。
弟子も同じような感じだったし。
　別に無理して粋がる必要ないよ
自然が一番！

>>471
じゃ、誰（または何処）がいいの？具体的に言ってよ。

>>472
別に比較で言ってるわけじゃないから

>>473
別に揚げ足取るつもりで言ってるんじゃない。個人的には「しみづ」の清水邦浩氏は若手では
ナンバーワンではないかと思っている。店は小洒落ていないし、握りも他店に比べて大き目、
面倒見の良い性格が「名伯楽を気取っている」なんて揶揄されたりもするが、「あら輝」の
荒木水都弘、「さわ田」の澤田幸治、なんかよりまともだと思うぞ、修行経験も確か。彼が
「粋がっている」というなら一体誰が粋がっていないのか？何処基準で物言ってるのか気に
なっただけだ。駅前回転寿司の「へい、らっしゃ〜い！」基準だったら話にならない。人形町

「喜寿司」の油井氏や、銀座「なか田」の2代目みたいに物腰柔らかく自然体の年輩職人も
居るが、「すきやばし」の某有名人や、赤坂「喜久好」の清水喜久雄氏、銀座「ととや」の
関根氏のように気難しく職人気質の職人も多い。引退した神保町「鶴八」の師岡氏もそう
だった。

あらきさわだなかむらは修業してないえせ。
おまかせ海鮮居酒屋予約のとれないメディア寿司！
そんなのに儲けさせるやつはアホ。

鮨職人は何故一癖ありそうな人が多いのでしょうか？

し×づは勘弁。俺はもう行かない。

あら輝は一応修行はしている。
切りつけも握りも恐ろしく下手だが…

握りの良し悪しの基準を分かり易く教えてたもれ。

喰って旨ければいいにぎり、まずければ悪いにぎり。

感性の問題だから。

おれもしみづは若手では一番いいと思うぞ。

あの、ざっくばらんな感じがいいじゃん

さわだ、しみづ、あらき他行った事無い脳内に限ってうだうだ書き込むね

最終的には好みだろうが、それも技術が土台にあってこそ。
切り付けの厚さがバラバラだったり握りで身割れしてちゃどーしよーもないよ。

身割れってどんな状態のことでつか？

さわだは、魚は旨いが、握りは好みでない。
種類も30程出てくるし、おなか一杯になる。
だからなのか、より小さめで、細長い。
客までの距離が遠いからなのか、客に対して垂直気味に置く。
値段は35000円はする。

あら輝は、年末のＴＶ以降、大きく変わったと思う。
値段も高くなり、つまみが多くなり、握りも変わった。
これからも試行錯誤されて、また変化するものだろう。
最後に行った時、立地の割は、酒２で18000円は高いと思った。

しみづは、前回は旨かった。
日曜昼だったが、酒無しで11000円位。
現在、個人的には一番好みだ。

身割れは鮪のことだが、
身割れするタチの鮪を引いてくること自体が問題だが、
そういう部分を平気で握りいつもと同じ勘定を取ることは客を馬鹿にしてるよ。
あ○輝がメディアに持ち上げられて傲慢になっている証拠だ＿。

さ○だは３時間滞在しなければならないこと自体が苦痛だ。
高い魚取り寄せれば旨いに決まってる。
ここをほめるヤツは寿司というものをしらない素人かおのぼりさんだよ。

さわ田を寿司屋の観点から評論している変なやつがいるな。

BRIO最新号に伊集院が、美食家、グルメ評論家の顔は
卑しいと書いてあった。

お前らの、寿司語りしているときの顔はどうですか？

ｽﾏｿ
あそこは寿司屋じゃなかった。
寿司屋風海鮮炉端焼きスナックだった。

身割れのマグロってどんな状態のことでつか？

伊集院ってお笑いのデブ　それとも朝鮮人のCM屋？

>>484
しみづのランチで、11kも使ったの？すげぇな。
オイラはいつもの”おきまり”で5k。
これぐらいが丁度いい。
ここで初めて、カスゴの旨さが分かった。

しみづでおすすめを頼むと、なん貫くらい出てきます？
またいくらくらいになりますか？

夜のおまかせは13kくらい。
初めて行くならランチのおきまり5kがいいよ。
それで気に入ったら夜にも行ってみるといい。

>>493
レスありがとう。
おすすめ頼むときは、値段もいっしょに言ったほうがいいですかね？
いくつくらい出てくるのかな

>>491
>ここで初めて、カスゴの旨さが分かった。

マジ？　もっと色々経験すれば？　
ははは。

カスゴじゃなくてカサゴだろ？

>>496
君は此処に来るべきでは無い。寿司を知らないにも程がある。

>>496
書き込む前に少しは調べろよ

http://homepage2.nifty.com/sumitako/kasugo_mekumi.htm

春子は酢に通す時間が長すぎるものが多いと思う。

>>490 夏目と結婚したほう。　デブじゃないほう。

そういう文章は書かないそうだ。　卑しさがにじみ出てる。
美食家の顔にみればわかるだろうと。

たしかに、山本益弘　卑しいといわないが品がないよな。
犬養なんとかとか。

>>466　そうだろう。　有名シェフが5年通って客として認めてもらった
と、書いてたからな。　バカとしか言いようがない客がイッパイいるんだろう。

>>501
あら輝は開業から5年経ってないわけだが…

>>500
朝鮮人の西山か。

カサゴはカスゴの地方名・・・

ばーか
春子は鯛の幼魚で、光りもの。
カサゴは全く別の魚だ。

ここは東京だ！

西山？　通名なんですか？

カズノコ-カスゴ-カサゴ-カンコ

出世魚でしょ？？

あらきさわだなかむらは修業してないえせ。
おまかせ海鮮居酒屋予約のとれないメディア寿司！
そんなのに儲けさせるやつはアホ。

>>493
基本的に正しいが、あそこに「ランチ」はないぞ。

材料が良いけれど腕が悪い（てゆーか、無い）店は
素直にちらし丼でも作って１万円以下で売るべきだな。
そうすりゃ客回転数も増やせるだろうに。

銀座サワダは、どこにありまつか？

そのくらい調べろ

やだ。　押しエロ。

>>512
東京都中央区銀座５−５−５−５　銀座さわ田スーパータワー２Ｆ

>>512
東京都中央区銀座４−６４−９堀田栗ビル
「炉端焼きスナックさわだ」

ちぃママもいるのか？

新顔紹介しる！

個性の感じられない鮨屋は2流・・・

居酒屋もどきは三流。

問題の担当者

宝塚市　土木部　土木室　道路管理課 堰口靖光
〒665-8665 宝塚市東洋町１-１ TEL 0797(77)2093（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ)
[email protected] Fax 0797(77)2102

【海鮮すなっく佐川】
酔客を「ここは中野じゃねぇ！」と怒鳴ったらしい。

>>522
まじですか・・・銀座なら余計に気持ちよい接客しなきゃいけないのにね。

>>511
高いまぐろを使うのが自慢の「入船」のマグロ丼が10000円だというから
ちらし丼も作れば１万円だろう。（量が限られるから高くできない）

サトナオはなかなか分かっているようだな。

>>519
２流で上等。
個性だけあっても３流以下の店はいくらでもある。

>>474
＞握りも他店に比べて大き目

握りが大きめってのは客として安く見られてるってことだ。
鶴八はともかく師岡氏の寿司はもっと上品なのが本質。

age

>>487
そういう伊集院の顔は眉毛薄くて冷酷なチョソ丸出し

あら輝の赤貝の握りって身の上にちょんまげのようにヒモが乗ってるのは
ヒモキュー巻きに自信がない（キュウリのかつらむきが上手くない）から
ヒモを客に食わせてやっちけちゃおうって意図だよね。

寿司ドウがまた誉めまくってるな・・・

ヒモキューに何故かつらむきが必要なんだ？

スレタイの四店舗でヒモキュー頼めばわかるよ。

>>533
ヒモキューだと？どこの田舎者だ？
んな邪道なもん頼むなよ。

テレビ、野球、ラーメン、寿司、恋のから騒ぎ、アイドル、素人女性へのストーカー行為、鉄ヲタ
スロット、脂肪肝で通院なのにビール、自称･福山似、年収2000万円の妄想、資格試験受験のフリに
ひっしな27歳のマザコン素人童貞の肝ヲタ油でぶニートこと、
・健一 ◆6eGAkjIzC
・健一 ◆TISXh6XgsY
・健一　◆LLLLLLLLL.
・健一 ◆AvN98ABIRU
・恵太 　 ◆6eGAkjIzCc
・小橋
・健二
には、ここでお会いすることができまつＹＯ（・∀・）


■健一関連ポータルサイト：


【から騒ぎｽﾄｰｶｰ】健一 ◆6eGAkjIzC
http://tmp5.2ch.net/test/read.cgi/tubo/1116472677/
（健一さんが登場するスレの詳細リポート付き）


■兄弟スレ
恋のから騒ぎ統一スレ/part74
http://tv6.2ch.net/test/read.cgi/tv/1116073433/
恋のから騒ぎ統一スレでお馴染み：健一 ◆6eGAkjIzC
http://tv6.2ch.net/test/read.cgi/tvsaloon/1113570631/
【自演】デーブ擁護の小橋を叩くスレ【ひっしだな】
http://tmp5.2ch.net/test/read.cgi/tubo/1116675969/

小笹行った。　一人語りする40代の男一人客がなんともウザ過ぎた。
地方には、生きのいい魚はあるけど、仕事はだめだからね。
東京でしかこういったものは食べられないよと。
なんか田舎者のオッサンだっち。

また痴呆人の東京至上主義話か・・・

どこの小笹ですか？

>538 銀座でつ。

さすがに店のオヤジも苦笑してたよ。
なんていっても、地方の店と小笹の両方けなしているようにも
取れないわけじゃないからな。　

こういう、ボトルをボルトというような言い古された話はいい加減止めて
もらいたいよな。

21 名前：名無しさん＠５周年 投稿日：2005/06/06(月) 00:14:01 ID:4S6XYU5X
畠（ザ・ステーキマン）　まとめ

■４０００万円の補償を要求（居住してたマンションは1900万円）。
　理由は「たくさんの人が亡くなった場所で笑って生活できない」
　ＪＲが呑む迄はＪＲ復旧工事を認めない意向。
■ＪＲ復旧工事の為にマンション用地の一部を貸して欲しいと言う申し入れに対し、
　怒鳴りつけ追い返した。
■遺族の要請を受けたＪＲの遺留品の探索を目的とした立ち入りを拒否し、本人とマンション住人で
　で探索した。「ＪＲ西の対応をみたら、任せられなかった」
■自分の中古車屋の売り上げ減の補償を要求。
■相場の２倍近い賃料（１６万）の高級マンションを要求。
■以前より買い物が不便との理由で、食費補助を要求。
　ステ−キ代６万円強や北新地での寿司代２万円強の領収書を持ち込み、対応した
　ＪＲ職員が絶句すると１万円にマケてやるから直ぐに払えと強要。
■ＴＶで友人・親戚が死傷したと発言。
■自転車に血がついたから新車と換えろ、血だらけの死体や怪我人を見て眠れない、
　食欲が無い、吐き気がすると言ってＰＴＳＤを主張。子供にも同様な作文を書かせてＪＲ社長に突きつけた。
　その後、血の滴るようなステ−キを食す。

ちなみに事故の後、マンション住民集会で出た意見
「犠牲者や遺族、被害者の気持ちを優先して。わたしらの補償はその後でいい」

仕事ね〜

パリのすしブームに苦言＝4割の店が衛生面で問題−仏紙

【パリ20日時事】パリで大ブームとなっているすし店について、仏紙フィガロはこのほど、
約4割の店舗に衛生上の問題があり、9割近くが日本人以外の経営による
「まがいもの」だと批判する記事を掲載した。
この記事は、辛らつなレストラン批評で日本でも知られる同紙のフランソワ・シモン記者が
執筆した。それによると、パリ市内で営業するすし店の数はこの4年間で倍増し、
約600店を数える。しかし、その多くは魚の切り方が粗雑など問題が多いという。

シモン記者は、日本ですしの板前になるには長期の修業が必要なのに、フランスでは
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
簡単に開業できることから、こうした「すし店もどき」がはびこっているとみている。
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
（時事通信） - 6月21日7時1分更新

最近のあら輝ってどうなん？
酷いなと感じ始めて、ここ二年半ほど
行ってないんだけど改善された？

友里スレのダイジェスト

997 名前：食いだおれさん ：2005/06/24(金) 17:17:59
「しみづ」のおやっさんも陰で客のプライベート話を
ベラベラ喋るなんて信じられない・・・
こんな口の軽い奴が握っている鮨屋なんかもう恐くて行けないw
MIJの管理人も「しみず」の評判を落とすような事を
よくも平気で書けるよな・・・

998 名前：食いだおれさん ：2005/06/24(金) 17:25:19
「しみず」って良い店だと思ってたのに・・・
そんなに口の軽い男だったのか
友里もプライベートな話を暴露されてるし
何様のつもりなんだろうね、そこの管理人は。

999 名前：食いだおれさん ：2005/06/24(金) 17:37:01
清水親方に聞いてみると、
「そうそう、あれが本人だと分かりましたよ。
是非ネットのページに書いておいてください」
と笑う。
http://www.lares.dti.ne.jp/~windtown/diary.htm

1000 名前：↑ ：2005/06/24(金) 17:37:41
タチわりー親方だな。

近頃の若い親方ときたら・・・

>>545

って事で、しみづの親方は今日は大阪に逃げて来ております。

まあ、無謀に修行先飛び出してパトロン マス山本見付けて良かったね。
でも俺等海鮮居酒屋は要らないから、ちゃんとした江戸前の握り宜しくね。

寿司を知らないミーハー相手に暴利貧って楽しいかなあ。

まあ、どこの馬の骨か分からないヤツの握りは食えんけどね。ははは。

しかし、グルメ評論家同士の足の引っ張り合いもタイヘンなんだな。

マスヒＯも以前、入船を褒めてた評論家をコテンパだったもんなｗ

マジレスすると、入船はフツーに美味しくないだろ

高い鮪を仕入れて暴利で売っているだけ

あらきもだめだね。
キモイ常連のサロンだよ。
しみづだけはちゃんと修業してるから買ってたが、
友里ネタですっかり株下げたね。
やっぱりメディアに乗った寿司屋はバツ！

ここは一皿いくらぐらいですか？

メディアに乗らないすし屋なんて、このご時世であるのか？

大して実力も経験もないのに
メディアをうまく利用している寿司屋のことでしょ。
ちょうどその代表がこの４店なわけさ。

18 ：寿司屋の親方うちあけ話：2005/07/05(火) 00:31:16 ID:alnBRNew
堀内って奴は、もともとは寿司食うしか能のない、
落ちこぼれの経理マンでな。
アイツにとって人気ホームページを主宰して
寿司通としてもてはやされることは、
唯一最大の生きがいなんだよ。

そんな奴でも利用価値はあるんだ。
個人のホームページっていうのは、善かれ悪しかれ、
本音が書かれているってイメージがある。
そのせいで寿司の場合、下手なマスコミの記事より
ネットを信用する"情報バカ"が多い。

そこで堀内だ。ああいう寿司バカは、
ちょいとおだててやりゃあ、すぐ舞い上がっちまう。
で、最高の媒体である個人ホームページでガンガン
「しみづ」の宣伝をしてくれるってわけよ。

勘違いしないでくれよ、オレはアイツに、
たまに試作品の握りを食わせるぐらいで、
リベートを渡しているわけでも、接待しているわけでもない。
つまり、アイツがなにをやろうが、
オレの責任は一切問われないってわけさ。

http://www.to-con.com/FRaU/058/index.php
いろいろと紹介されてやんの

>557

ネタが古い

話題が寿司だけにどうしようもないな

ホイチョイの阿呆ども、何が新世代の江戸前だよ。馬鹿じゃねーか？
まあ、物は言いようとも言えるがな。

>>557
こんな馬鹿サイトでも、数寄屋橋次郎だけは権威として名前を出されて
利用されているところが、よけい軽薄。

読者として想定されている低能の間でも次郎信仰だけは確立しているというわけか。

まじかよ。
すし家、真、なかむら、、、、、、旨くねーよ。いや、マジで。
旨いと思う椰子の気が知れないわな。

>>547
じゃ、海鮮居酒屋じゃないまともな江戸前鮨屋ってどこなの？

>>562

良いから、お前一遍氏にな。今すぐその辺りにある豆腐の角でどたまかち割りいや！

>>562
知らないから言えないんだな(笑)

>>564

おめえ誰に向かって口きいてんだよ。
包茎湯霜にすっぞ、小僧が。

でたな餓鬼、小僧、糞虫厨が。
鮨の食い過ぎでたたないチンポこすってろ。

age

sage

2ch「寿司掲示板」のうちあけ話

夜は、久々に2chおすし掲示板「しみづ親方談」スレ。最近、混雑しておりなかなかフォローができない。

お隣のスレになったのは、ここでも「寿司最強サイトMIJ」でも何度かお会いしたお二人連れ。
このスレも前から読まれてるのだが、「この前、『ははは君』がスレに致命的な事を書いてましたねえ」
と笑うのでしばし雑談。

******************************************************************************
「ははは君」から、「次郎で食って旨いと思うのは、活け海老と赤身くらいだろ。」といきなり飛び出してきてちょっとびっくり。
******************************************************************************
某氏と共に酒の肴にして盛り上がる。寿司掲示板「サラシ」というのは職人も「晒す」が、
「ははは君」も実は「晒される」訳であって、そこがなかなか面白い。

｢ネットのページに書いておいて下さい｣しみづ親方談
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1120384344/350

しみづは好きだがホリに会いそうで足が遠のくよね。

マジで聞くが、何故しみづにわざわざ行く気になる？
美味いと思えない。
何が良いのか教えてくれ。今度食ってみるよ。

>>571

あちこちに同じモン書き込むな。

＞｢ネットのページに書いておいて下さい｣しみづ親方談
＞http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1120384344/

524 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 2005/08/12(金) 23:52:02 ID:T3/9DoYG
マジで聞くが、何故しみづにわざわざ行く気になる？
美味いと思えない。
何が良いのか教えてくれ。今度食ってみるよ。

>>572
いいから、言ってみてよ。何が美味いか。
言えないの？

鮨なんて好みがあるだろ?
お前が好きな鮨屋を言わないと何が旨いかなんて書けねーだろーがよ。

>>574
お前馬鹿だな。
しみづでお前が何が美味いかと思ってるか聞いてるの。
俺が好きな寿司屋だとかは関係ねーよ。
脳内を相手にしてしまった。欝だ。

グルクンかなー

サーモンですよ。ノルウェイサーモン

しみづは安いのが良いと思うんだけど・・・。

いい寿司屋がなくなったな

>>578
あそこの取り柄は、安くてそこそこ、、、ちゅーこった。

さわ田さん、いつ撤収するんでしょ？？？

ランチ20貫\20Kを始めたとは聞いてたけど
そんなにやばいのか？

しみづは平日昼間も予約必要ですか？
一人で予約なしで行って入れる？

真面目に聞きたいのです
さわださんは今でも盛況なんでしょうか？
ふたりで８万円なんて請求されたとも聞いていますが
さすがに維持できるのかなと

家賃７２万円らしい。。。。

そろそろ限界かも。。。。

なむ〜。。。。

さわ田の家賃は40万です。

>>583
予約は不要。11:30過ぎならガラガラだ。「お決まり」\3000が\5000になったせいかも。
個人的には11:30頃の舎利はまだ十分馴染んでいないし温度が高目なんで味はベストじゃ
ないと思う。

>>587
禿げ同！！

そうなんだよな。
開店直後はあのパサパサいみなシャリが、更にパサパサで
かつ生暖かいので、かなーり微妙なシャリ加減でげんなりする。


この手の若手の店ってシャリの加減に対して認識がルーズだよな。
開店したからには、その瞬間からちゃんとしたレベルの鮨がにぎれるように
ちゃんと準備しておくべきなのに、その辺に対する気配りがまるでできていない。

とはいえ、しみづはここのスレタイの中では一番ましな店だけどね。



やっぱさ、この辺が伝統ある名店との違いなんだよね。

まともな舎利もきれねい奴が鮨職人だとよ・・・

しみづのランチなんかビミョー
まあ旨いんだけど、でもインパクトがないって言うか。

あと狭すぎ。隣とぶつかりそう

しみずは星鰈あるの？

>>591
常にじゃないが偶に置いてある。夏場は真子、冬場は鮃が普通だと思った
方が良い。

>>588
うん、伝統ある店で小僧のころからキチンと修行してるから、まともだと
思うよ。確かに狭いし椅子なんかラーメン屋並みの丸椅子だけど、ネタと
仕事の面では手抜きなし。確実に神田「鶴八」や「新橋鶴八」を抜いている
と思うし..。

「さわ田」店主は堀内氏（MIJの主宰者）らが友里氏のことを罵倒
しているのを聞いて、「あんたらも同じですよ！！」と言いました。
私もまったく同感です。人の悪口をつまみに鮨を食うMIJの主宰者らと
別の同席者はいやがおうでもその話が聞こえてしまいます。
「うまいものもうまくなくなる。」そんな言葉が聞こえてきそうです。
*******************************************************
堀内氏が「さわ田」から遠のいた理由は実はこういうことなのです。
*******************************************************

http://dryuuki.exblog.jp/2690887/

MIJ（MADE IN JAPAN!）
http://www.lares.dti.ne.jp/~windtown/diary.htm

さわ田店主は、お客に向かって、あそこの店は腐ってるやら、不味いやら、
罵倒の連続。

確かにお客も離れますね。

さわ田氏も友里さんと一緒ですな（笑）



「うまいものもうまくなくなる」

↑あ〜自分に言ってたのか、、、、（納得）


堀内氏が「さわ田」から遠のいた理由は実はこういうことなのですね。

＞「あんたらも同じですよ！！」
これは商売やってる人間が言ってはいけないな、
「私らも同じですよ、あはははは」でなければね。

>>596

よっぽどうるさくて、他の客に迷惑で言ったんじゃないのか？
状況が分からないと何とも言えない

age

やっぱやばいのか？
あたたりまえだよな。
１回行ったら二度と行きたくないもの。

しみづといい、さわだといい
メディアを利用してた盲点を着かれたね。
ネガティブな情報もネットではすぐ広まるからね。
店主がこんなこと言ったとか、客が入らず苦しいとか。
ま実力相応ってことだがね。

>「さわ田」店主は堀内氏（MIJの主宰者）らが友里氏のことを罵倒
>しているのを聞いて、「あんたらも同じですよ！！」と言いました。

見るに見かねてってやつかな。

しみづもさわ田も同じ穴の狢。

成り上がりは品が無い。

「さわ田」店主は堀内氏（MIJの主宰者）らが友里氏のことを罵倒
しているのを聞いて、「あんたらも同じですよ！！」と言いました。
私もまったく同感です。人の悪口をつまみに鮨を食うMIJの主宰者らと
別の同席者はいやがおうでもその話が聞こえてしまいます。
「うまいものもうまくなくなる。」そんな言葉が聞こえてきそうです。
*******************************************************
堀内氏が「さわ田」から遠のいた理由は実はこういうことなのです。
*******************************************************

http://dryuuki.exblog.jp/2690887/

気を付けなければならないのか？
堀内って方はどのような風貌ですか。粋ですか？

客も客なら、主人も主人。
成り上がり寿司屋とネット晒しのしょうもない客。

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1126729585/

寿司屋で常連面して我が物顔に振舞うと、とんでもない逆襲に会うという教訓ですな。
客なんだから、萎縮したり必要以上に親父のご機嫌を取る必要などない。しかし、
客だから何してもよいという訳ではないのである。「あんたらも同じですよ！！」は、
「もう金輪際来るなよ」というサインなのだろう。なかなか恐ろしい寿司屋もあるもんだ。
もっとも、かなり名の通っていた銀座のこの店は、もう閉店したのだとか。

>606 「きよ田」の事かな？。

さわだのことでしょ？

共倒れで漁夫の利を得たのは荒木と中村か・・・

ホリは、他の客の前で一度、ネットでもう一度、
恥をかかされたわけだな。

さわ田ってつぶれたの！？

つぶれてない。
上のはホリが本で読んだ話。
人のことをあざ笑っていて自分も見事にそうなったという情けない話。

これまたぷぷ。。。

客も客なら、主人も主人。
成り上がり寿司屋とネット晒しのしょうもない客。

ホリは、他の客の前で一度、ネットでもう一度、
恥をかかされたわけだな。

この店って客を叱れるような身分か？

今度、銀座へ出店してから初めてさわ田へ行くんだが
今はどのくらいの勘定なの？

マジレス期待。

１人３〜３，５万じゃないか？

>>618

有り難う。

中野の１万円アップかぁ・・・
肝心の中身はどうなんだろう？
また、レポするよ。

7マソ陀寸奈良サワダとマトイどっちがお勧めでせうか？

ホリは、他の客の前で一度、ネットでもう一度、
恥をかかされたわけだな。

>>592
＞>>588
＞うん、伝統ある店で小僧のころからキチンと修行してるから、まともだと
＞思うよ。

なんか>588をえらく誤解してないか？
まさか 鶴八を伝統ある店だとか思ってるわけか？

亀レス

MADE IN JAPAN!関連スレ

【一喝】「あんたらも同じですよ！！」さわ田親方談
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1126729585/
｢ネットのページに書いておいて下さい｣しみづ親方談
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1120384344/
西大島「與兵衛」親方夫婦のうちあけ話
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1123334067/

-------------------------------------------------------------
MADE IN JAPAN ! 2003/12/28
「諸説ふんぷんの寿司の食べ方に決着をつける」
http://www.lares.dti.ne.jp/~windtown/diary.htm
-------------------------------------------------------------
なぜか知らないが、「これが正しい」とか「これが本格」と主張したがる妙に
教条主義的な半可通が多いのが寿司好きの悪いところで、２ちゃんの外食
グルメ板の寿司スレッドなんぞはいつも荒れている。他の料理で、これほど
「正しい」、「本格」と力みかえるシロウトのアホを見る機会は実に少ないの
だが、なんで寿司には多いのだろうか。ちょっと不思議な話でもある。
-------------------------------------------------------------
「こんどの休み」寿司特集号「寿司にしよう」………雑誌やTVのB級グルメ
番組だけの知識をウ飲みにした半可通の「寿司原理主義者」が陥りやすい
間違いを正す、なかなか真っ当な本である。
-------------------------------------------------------------

↑消しよった。

http://web.archive.org/web/20040628113451/http://www.lares.dti.ne.jp/~windtown/japan040119.html
↑インターネットアーカイブのキャッシュ

はしぐち　って、どうですか？

はじくち行くんだったら入船に行け

どうしてですか？

はしぐちですか。　かなり高飛車ですよ。

さわ田って、住所も電話番号も非公表だったはずが
一個人という雑誌ではどちらも晒している。
さすがに銀座に移って３．５万円に値上げしたから
集客に苦労しているのかな？

今、BS-iで「あら輝」やってるよ

BSあら輝みた
あそこまで徹底すると修行僧みたいだね

６３０

がらがらだそうで。。。
秋元某に頼み込み、掲載。

常連には昼の２万円コースへ来てくれるよう営業してるみたいです。

いつまで持つか？？？

>>632
インチキ修行なんだからカルトだろ。

あらき今でも混んでるの？

ぜひ、「さわ田」との仲たがいの経緯も、
書評などをみると硬派な一面もお持ちのようなので、
開陳していただきたいものです。
都合の悪いことに触れず、
セミプロだということで逃げるでしょうけど。

http://www.9393.co.jp/tomosato/kako_tomosato/2005/05_1212_tomosato.html

test

さわ田がらがらなの？

あら輝へ通ってる人いますか？
今はどんな感じなのか教えて欲しいな。

教えてチャンでごめんなさい。

さわ田はあれじゃガラガラにもなるわな。
酒肴では「寿司幸」に負けるし、握りでは「みずたに」「ほかけ」「次郎」に負ける。
酒肴を何品も出す割には日本酒が貧弱(エビスビールはいいけど）。
さわ田本人は酒飲まないのかね。それとも本気であの酒がうまいと思ってる？
値段はどこよりも高いし、なんか高圧的。
中野時代も入れて計3回行ったけどしばらく止めとく。

さわ田って中野坂上にあってこその店なんだが、店主だけが気付いていなかったなｗ。

多分長いこと持たないよ＞さわ田
あの値段に見合うと思ってる客なんて、田舎から出てきたミーハーのババアとか百姓ジジイだけ。
普段から銀座で飲み食いしてる客は舌肥えてるもんな。店だって唸るほどあるし。
そんで値段だけ銀座一なんだから、まともな客には相手にされないよ。

常連客いないの？
あの中野時代の抹茶サワー飲んでたような土建屋さんたちは？

>>643
あの人たちを切りたくて銀座に出てきたんでしょうよ。

実は一番大切にしなくてはいけない人たちだったのに。

さわ田は勘違いしちゃったんだよな。

中野でもって田舎の土建屋や中小企業のオヤジを相手にしてりゃ実力相応だったのに、

勘違いして銀座に出てきちゃったからボロクソ言われて閑古鳥が鳴いてる、と。

あの鮨うまいか？つまみだって銀座に来りゃ平均レベルだよ。

中野でやってりゃ良かったのに、全く何考えてんだか。

http://www.9393.co.jp/tomosato/

きたね　ひさびさに

「しみづ」に行っている人はそこにいる彼(お弟子さん)の謙虚さをよく見ているけど、
友里征耶とその彼との間にどんないきさつがあり、関わりがあったのでしょう？　
おそらく、直接は全くないと思います。
なのに、友里征耶が第三者とも言える彼に対して書き上げた中傷揶揄に、友里征耶の
人間のすべてがハッキリ見て取れました。
http://www.9393.co.jp/tomosato/kako_tomosato/2005/05_1212_tomosato.html

↑　友たんはいずれ大変な目にあうでしょう。

事件にならないといいのですが。。。まあ自業自得ということで。

東京12チャンネルのてこ入れ番組見た？

>>649
見ましたよ、さわ田。
イイ男でした。下半身が濡れました。ちなみに私は男ですが。

スキンヘッドにロクな職人なし。「あ×輝」も「海×」も「さ×田」も。
アラーキーなんて新津のオヤジに食っても貰えなかった。あんな鉛筆みたいな鮨握り
やがって。「俺の教えた鮨か？」って一喝。どこかの婆あにおだてられて木に登った
はいいが、腕がついてってねえよー。
サワーダも青木のアンちゃんにかかればボロクソ。「親方・修業先への敬意を払え」って
ことよ。サワーダの鮨も鉛筆みてえじゃねえか。で、客が入らないとなると、今頃
髭のマス山本ジジイに擦り寄りかいな。節操ねえな。

青木は最近勢いが有るみたいだね。
評判うなぎのぼり？

雑誌への露出は相変わらず多いけど、
そろそろ落ち着いても大丈夫なんじゃないかと思うんだが・・・。

ﾏｽﾋﾛがﾖｲｼｮして余計みすぼらしい感じがしたね、さわ田は。
もうちょっと骨のある男かと思ったけど、幻滅した。
これじゃあホントに駄目だ。余計行かない。

275 ：食いだおれさん ：2005/12/26(月) 22:49:23
じゃ、鮨なかむらが、確認しないで隠し撮りしたことを
友に公表してもらおうか。
世間でどういう反応がでるか、中村さん、いいんですね。

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1133704769/275

276 ：食いだおれさん ：2005/12/26(月) 22:54:49
失礼。
間違えた。「鮨なかむら」に実名をあげて、友里と推測した
客を勝手に隠し撮りし、話の内容を他人に広めた、と
公表しろ、という意味。

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1133704769/276

しみづ行ってきました。
お酒をいただいて変なこと言ってしまいました。
大将の眉間に一瞬シワが寄って
あヤバいと思ったんですが
とがめられずに済みました。
お茶と握りだけにしておけば良かったなあ。

しみづごときに気を使う必要なし。

未だに嘘の噂を広められています。
創価学会は約束を守る気はないのですか。
普通の生活の邪魔もされています。
ちゃんとした教育の話も嘘ばかり。
約束を守る気はないのですか。
飯島愛を一切ＴＶに出すな！
島田シンスケがカノウ姉妹の姉と飯島愛が整形の失敗例・人間じゃないと言ったんだろう。
オウムの内田恭子様にも一切関わらせんといてください。こいつもぐるだろう。
それともただの擁護か？
あとダウンタウンも一切関わらせないで下さい。
常識でＴＶでやること考えろ。

女体盛りでも頼んだんか？

つかさは年始何日からですか

　

さわ田の店主は、どこで修業をしたのでしょうか？
（宅配便の仕事の前）

テレビでは自称「銀座」。
店名を出したら叩かれるレベルだからこういう他ない。

＞663さん
お返事ありがとうございます。
なんとなく「銀座」と聞いて
どこだったのかなと知りたくなったので、
質問しました。

>>663

えっ？　名古屋の寿司屋じゃないの？

玉子なんて、その場で熱々のを焼いて出していたりしていたって聞いたが？

>>662
「鮨青木」でしょ。長くないみたいだし、青木の親方はあまり快く思っていないけど。

俺　松波が好きなんだ・・・・・　実は

>>667
スレ趣旨違い。

真面目にさわ田の寿司は余りうまいと思えんのだが。
うまいという香具師は、今までろくな寿司を食って
なかったんだろーな。
どの辺が良いのか教えてもらいたいものだ。

あのネタの素晴らしさが分からないとは、今までろくな寿司食ってなかったんだろうなあ。

期間が短かったとはいえ、青木だったのですか？
昨年末のテレビでは「銀座の名店で修業」と言っていたので、
どこかな？と思って気になっていました。
どのくらいいたのでしょう？
澤田さんの過去に興味あります。

青木はほぼ自称だよ。
自称なら清田とか水谷とかいっぱい出てくるんじゃないか？
（しかし本当の寿司の世界では師匠を変えるのはたいへん嫌われ、
そんなことをしたら市場で姿を見るだけで柱の陰に隠れなければならない身分になる）

まあフランス料理シェフでも三ツ星に１〜２月見学しただけで
三ツ星出身を名乗る奴がいると思えばそんなものかもしれないけど。

>>670
だ〜か〜ら，さわ田は高額海鮮居酒屋としてはOKだが，
すし屋としては駄目だっつってるの。

さわ田もいいかげん現実を認めてすし屋じゃなくて海鮮居酒屋にすればいいんだろうけど，
プライドが許さないんだろうな。

>>673
じゃあ、さわ田より確実に美味いという寿司屋をあげてみろよ。
あれだけのネタが乗った寿司がそうそう食えるとか思えんけど。

>>673
今は下品な味や成金趣味がのしてるから、さわ田が一番という人がいてもおかしくないと思う。

>>674
”あれだけのネタ”だと？
どうしようもない馬鹿だね。
百歩譲って”あれだけのネタ”とやらを使って、”あの程度の握り”にしかならないのは何故だ？
俺の言ってる意味が分からん青二才は黙ってろよ。はは。

これは>>676の勝ちだろ。
さわ田の鮨を本気でうまいと思ってる奴はかなりの百姓だ。
もうちっと美味しいもの食べ慣れた方がいいぞ。

>>676
なんだ、お前はしみづのスレで暴れていた貧乏人か。
みんなに寿司屋の経験がないことをあばかれて惨めだったね。

そんなやつがさわ田より美味い寿司屋とか知ってるわけないな。
聞いて損した。

>>678
さわ田が最高峰だとでも？

>>678
喪前スキンヘッドの佐川急便だろ。

エージングの進んだ種と空気を絶妙に含んだ舎利が口の中で絶妙に混ざり合う究極の握りだと思いますがね。

http://mew.blogzine.jp/mew/2006/01/post_447e.html

>エージングの進んだ種
お前書いてて恥ずかしくない？
>空気を絶妙に含んだ舎利
ありがちな貧相な表現だな。
>口の中で絶妙に混ざり合う究極の握り
もっと握りをくいなはれ。無知を誇って楽しいか？

はは。

>>678
おっ！
ナメクジの糞厨じゃん。糞まずい馬鹿寿司屋に１００回以上通ってると
自らの味音痴ぶりを公表して悦に入ると言う新手のマゾだよな。
はは。

>>684
おっ！
しばらく息をひそめていた「ははは君」じゃん。糞まずい馬鹿寿司屋に１００回以上通ってると
自らの味音痴ぶりを公表して悦に入ると言う昔からいるマゾだよな。
はは。

>>685
早速、馬鹿さ加減を露出プレイかよ。はは。

>>681
握るのはハンドルだけで良いよ。



究極の握りだとかさ、ナマ言っちゃ駄目だよ、坊や。

そうなのか！

>>687
早速、「　　　」君が出現。馬鹿さ加減を露出プレイかよ。はは。

>>689
お前頭大丈夫か？
意味和姦ねーよ。　はは。

あれてるなぁ・・・

ところで「さわ田」って銀座に移転したときは場所明かしてなかったのに
いつの間にかテレビに出て髭にヨイショされるまでに堕ちたんだ・・・・

鬚って髭の電化のこと？

ﾏｽﾋﾛのタコに決まってんだろ。
あいつに関わるとロクなことにならないのにな。

>エージングの進んだ種と空気を絶妙に含んだ舎利が口の中で絶妙に混ざり合う究極の握りだと思いますがね。

こう言う自分の貧相な味覚を絶対的なものだと思い込む糞馬鹿は小一時間説教してやりたいね。

エージングの「進んだ」ってどのくらいの期間を指すの？
ふつう３日として、１週間以上てこと？

大体「熟成」って言えばいいのに、何で「エージング」なんだ。
最近和食の職人が、「ソース」だの、「スープ」だの、「ジュレ」だの横文字遣いたがる。

何がエージングだよ。こう言う馬鹿は目の前で弄ってやりたいね。
泣かしてやろうかな。　はは。

>>697
なんだ、しみづスレで回転寿司しか行ったことがない貧乏人の登場か。

貧乏って悲しいね。
でも同情はしないよ。
明日、すぐハローワークに行きなさい。あ、職安か。

>>698
お前、キチガイか？
頭大丈夫？？

「次郎で食って旨いと思うのは、活け海老と赤身くらいだろ。違うと言うなら、反論してみ。小僧か笑っちゃうね。」

｢ネットのページに書いておいて下さい｣しみづ親方談スレ　「ははは君」談
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1120384344/350

>>700 赤身がうまいのは分かるけど活け海老なんか出してるのか？

既に茹でてあったり、それを漬け込んでいる物と、
剥いてからナマや茹でて供する場合を区別するのに
活けと言う表現は普通に使うわな。
無知を曝け出して楽しいのか？

>>702 無知は、あなた。
　　　

>>703
ﾊｱ？

はあ〜（ため息）

ちなみに、>>701に答えておくけど、「もちろん、ない」

>>705
お子様は糞して寝なさい。
困ったもんだ。

>>706
はいはい。
次郎に行って、活け海老頼んで、その結果をレポしてくれ。

よろしこ♪

>>707
理解力の無いレスが香ばしいですね。
小僧が背伸びしているのは、微笑ましいなあ。

会社帰りに2chおすし掲示板「しみづ親方談」スレ訪問。

よくお会いする某氏と同席。一杯飲みながら雑談してると、「先日、このスレで、
あの「ははは君」がクイズに答えてましたよ。もっとよく観察しておくんだったなあ」とのこと。
「えっ、『ははは君』が答えてましたか」とびっくり。オリジナルの「MIJ BBS」で追い出され、
「寿司最強サイトMIJ」で長期間粘着している「ははは君」 のことである。
本人はどこ行っても「バレないように」注意してるらしいが、
昔リモホが同じであったから本人と分かったのが当然な気もするが。

「ははは君」に聞いてみたところ、
*************************************************************************
「次郎で食って旨いと思うのは、活け海老と赤身くらいだろ。違うと言うなら、反論してみ。小僧か笑っちゃうね。」
*************************************************************************
と笑っていたという。連続投稿している時にあれこれ聞いたが、
疑問な点もあり、はぐらかされたり。
真偽について判断するまでもないが、 面白いから一応要望通りここに書いておこう。
本人は正体を隠して店にも行けずに好き放題書いてるのだから、自分について噂されても、
ある程度は自業自得ってもんであろうか。他の住民の反応は決して「また来てもらいたい」
とか「歓迎します」というニュアンスではないような。まあ他人事であるから、
余計なお世話だが。はは。

常時ネット接続してる住民は少ないと思うのだが、だいたい住民のほうが、
「この前、「ははは君」ってのがネットでこんな墓穴掘ってたぞ」と見にきたた時にあれこれ教えるものである。
敵失は必ず相手の耳に入るのが人生不変の真理。もって他山の石とすべき教訓という気がするな。

｢ネットのページに書いておいて下さい｣しみづ親方談スレ　「ははは君」談
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1120384344/350

>>709
まあまあ、小僧。落ち着けや。

いくら高い材料を使うとかインスタント物は使わないとか言っても、
主人が
インスタント職人。

>>710

あんたが８０歳だとしても相手に小僧とか言うなよ
ネットは小学生でもじいさんでも対等な立場でものを言える場なんだからさ
１００歳以上だったらおみそれしました

>>712
小僧は小僧としか呼びようが無いだろう。なあ、小僧。

＞＞713　てめえはいくつだ歳いってみろ、このくそガキが
とっととうせろ、二度と来るんじゃねえ

>>714
まあまあ、小僧。興奮すんなよ。

702= 704=706=708=710=713　実生活はあまりに惨めと推察される。ひねくれすぎだな。ひねくれすぎの粘着。実生活が悲惨なんだろうな。
こいつの正体は、http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1120384344/l50」
において、脳内寿司通いを暴かれ、さんざん恥をさらして叩かれた、通称「ははは」とみられる。
こいつの毒気にあてられて運気を下げないよう、どうかご来場の諸氏におかれましては無視を決め込んでください。
いい年こいてずっと２ｃｈに張り付いてるなんて、やだねー。

>>716
粘着小僧が必死にもがいているな。
小僧、もっとおもろい事かいてみ。

717　このガキは、ふだん小僧と呼ばれてよっぽど悔しい思いをしているようだな。
あいにくガキの相手している暇はない。また覗くから何かおもろいこと書いておけ、ガキ。
つか、スレタイの店に失礼だから、ガキの相手するのはやめとくわ。

>>718
小僧、尻尾を巻いて退散かよ。
弱い犬ほど良く吼えるな。　なあ小僧。

私は>>716 >>718と違って「ははは」君が再び生け海老級の失言をしないかな？と期待しています。
>>715 >>717 >>719はその調子で早レスでヒマ人ぶりを発揮して下さい！

>>720
小僧、自作自演は見苦しいぞ。

嫌な人達の集まりですね。こんなやり取りばかりで、心が貧しい。顔が見えないと、ホント情けない人達も意気がってしまって仕様がない。

>>722
小僧、背伸びするなよ。

＞＞７２２

そー言えば玉子はあまり旨くなかった？
ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ

>88 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2006/01/21(土) 08:53:27 ID:LmoB14nx
>そー言えば玉子はあまり旨くなかった！ジロウとは違ってましたね。

そー言われないと分からないのかよ。
味音痴の小僧だな。無理すんなよ。

>>722
親切に教えるけど、そのような場合には、
「ここはひどいインターネットですね」
と言うのがネット用語です。

>>726

いや、小僧は身の程をわきまえろ
と教えてやるのが本当の親切だよ。

>>726
正しくは
「ｲｿﾀｰﾈｯﾂ」です。

澤田行ったことないけど銀座なら近いし行ってみようかな
３マン５０００円ておまかせだよね
お好みだとどれくらいなんだろう
麻布の裕太くらいなのかな

お好み

麻布の雄太ってそんなに高いんか？
どこの名店で修行したんかな・・・

裕太って今日２度もテレビに出てた。
松平健の番組で、ゲストのトークで雑談の中でいろんな具体的店名が出てると
思ったらそれがすべてやらせトークで、トーク後に店宣伝あり。

夜の番組にも出てて、すしを皿に並べて見せたが、昼と同じ皿。
品のないというか趣味の悪い織部で、素性がばれる感じ。

あんまり宣伝するタイプじゃないと思っていたけどなぁ
いつも電話しても（当日）一杯だし
宣伝の効果って大きいのかな

で結局サワダとユウタはどっちが上なの？

新橋の「方舟」が、酒、肴とも最高だと思う。

麻布、六本木界隈の寿司屋はろくな処がないわな。
客筋も鮨を知らん奴等だからな。
地域限定のご当地寿司、ちゅー感じでやっていけば良いんじゃないの？

「ゆう田」の主人ってどこかのホテルだろ。そこの親方が「すきやばし」かどこかで修業しただけ。
最近ホテル鮨屋から独立して高級店と気取る香具師が増えた。それに飛び付くメディアもアフォ。

数寄屋橋デパートの食堂？

ゆうたは清田で修行だよ
器もいいし
でも器の師匠の唐津の店はねぇ

「清田で修行」は全員イカサマ師。これは間違いなし。
たとえ本当に清田にいたとしても、イカサマ師の弟子はイカサマ師。

清田といえば銀座の文芸春秋の接待店だけど、
いまは文春はどこで接待してるの？

どーでもいい、そんなの。アホ。

出版社の接待店やバー旅館てのは貧乏な被接待作家とかが困ったときの
ネタになりやすく、しかも出版社に悪いのでいいことを書くことが多いのだから、
そういった店についての記事は割り引いて読むことが必要。
作家とかに金やサービスをばらまいて書かせる店と共通したところがある。
神田（昔からの出版街）とか銀座（接待本場）とか本郷（東大関係）にそんな店が多い。

>>736　　銀座天川は小田急センチュリー新宿にいたそうな。

でも、銀座の新興店がみな2万するのはどうなんだ？

Dr.ユウキが澤田は値上げしたって言ってたけどいくらになったの？

２０万円

くそあらきあげ

なか○らが寿司屋になったっつーのは本当か？
なんちゃって寿司屋から脱皮したのか？
ちゅーことは、ちゃんとした職人雇ったんだよな？

なかむらは、少しはネタに仕事するようになったのかな
精進料理食べたくないよ

精進料理？　魚は出さないのかｗ

ははは専用スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1140455207/l50

こんにちは

所謂「有名店」というのは、浅草・弁天山　美家古寿司」しか知らないんですが…
さわ田とかしみづって、種に対する仕事具合はどうなんでしょうか？

ここのスレの人達は砂糖入りのシャリを認めてるの？

砂糖入れないとしっとり感は数分しかもたないだろ。
客が山ほど並ぶ回転以外は難しいんじゃないのか？

めきっりさびれてきましたね




スレが

ボラんてぃア





削除ほーにょうチャン






まだかい値絵家ぁ〜！ｗｗｗ

あら輝が平成教育委員会に出演。
星鰈が”幻の魚”だとか、訳の分からない事を素人相手に吹きまくり。
天然の車海老は”命をかけて仕入れている”そうだ。
やってる仕事も？で、何より星鰈の切り方からして汚い。
余程客入りが無く困っているのか？と勘繰ってしまう罠。
ＴＶ関係者と結託した出演である事はみえみえで、まともな職人のやる事ではない。
荒木は職人であるプライドを捨てた様だな。（まあ今に始まった事ではないか。）

まあ、バラエティ調理師と言う事だ。

江戸前の伝統を背負った職人ではない。

テレビに媚びる情けない奴だなあ。

素晴らしい包丁の冴えと本手返しでしたね。

>>760
釣り乙。

誇りを捨てたテレビ調理師は哀れだな。
寿司知らずに、大トロだとかカマ下の炙りだと出して、ウケ狙ってやがる。
媚びた香具師は見ていて吐き気がする。

材料費は局持ちだろ。

車海老に”命をかけて仕入れ”てちゃ、命が幾らあっても足りんだろと思うが、如何なものか？

タンカーをかいくぐって東京湾潜ってる密猟ヤクザから仕入れているならありえる。
漁業組合の連中に見つかったら袋叩きだから。

>>765

意味不明。

東京湾では漁業権が対岸どうしとかで入り組んでいて、さらにやくざとかが
小遣い稼ぎに密漁している。いつか見張りをしている漁師に捕まって殺された
人もいた。

>>767

東京湾で寿司ダネに耐え得るような立派な車海老が採れるのか？
初耳だよ。
物知らずは、ったく。

>>768

小柴漁港に行ってみると良い。
水揚げの時に、そうとういい車海老が揚がっているよ。
どこに行くのかはしらんが。

>>769
江戸前車海老、松波ではよく見る。

東京湾の海底ってヘドロだらけって聞いたけど。

>>768
>そうとういい車海老が揚がっているよ。

何と比較して相当良いのか、全く意味不明。
素人が背伸びした発言するなよ。片腹痛てえよ。

>>770

松波はいいよ。興味ない。

>>771
横須賀へんまで行けばタイラガイが見られます。

この前、某寿司屋で東京湾の天然っていう車海老が出てきた。
見事な見た目、そして味。あれはどこでとれたものだったのだろうか・・・

>>775

某寿司屋はいいよ。興味ない。








というか僕行けないんだもんね。

>>772
くすくす。

車海老、みたことないんだね。かわいそうに

東京湾は車エビの主要な産地の一つだけど
>>772, >>768は知らないのか？

その連中は熊本のオガクズ臭いやつに慣れちゃってると思われ。

>>778

馬鹿かよ。
エビは昔から江戸前のネタだったから採れるのは当たり前だろーが。
今更講釈たれてんじゃねーよ。

>>780
まあまあ。講釈たれるのは、772みたいな「シロウト」がいるからで。
親切心だろう

たかが寿司で、、

あまり車海老の話をすると、ははは　が来るぞ

>>783

お、ナメクジクイズ男登場！！

>>783
みずたに（旧次郎よこはま店）の方にはもう来てるz

結局あらきのテレビ出演効果はどうだったのかな。
そろそろ銀座進出？

むしろ進出してほしいかも。

りこめんど９月１２日より

しかし澤田氏はネット族は大嫌いなのです。まずネットなど見ないでしょう。

彼はMIJの主宰者らが友里氏のことを罵倒しているのを聞いて、
「あんたらも同じですよ！！」
と言いました。私もまったく同感です。
人の悪口をつまみに鮨を食うMIJの主宰者らと別の同席者はいやがおうでも
その話が聞こえてしまいます。
「うまいものもうまくなくなる。」そんな言葉が聞こえてきそうです。
MIJさんが「さわ田」から遠のいた理由は実はこういうことなのです。

↑やるじゃん親父w


http://dryuuki.exblog.jp/2690887/

保守

なかむー

新橋の「しみづ」さんはお盆も営業されます（１４日の月曜日も）

海老の最高峰は黒虎という品種です。
その黒光りした肢体から繰り出される甘味、食感は他の追随を許しませんよ。

ブラックタイガー糞

黒虎＝ブラックタイガーでつか？
ブラックタイガーなら車えびとは比較になりませんがW
ホントに黒虎が美味しいならお寿司屋さんが皆使うはずでつねw

俺がうわさの活マグロ男だ！
文句のあるやつは何時でもかかって来いや。

ありゃー、ID:ighn50ZR。
悪い事言わんから、病院逝けよ。

総務大臣、麻生太郎は、
*********************************
「部落出身者を首相にはできんわなあ」
*********************************
と河野グループの会合で言い放った。これを知った野中は、
引退直前、自民党総務会でこの発言にふれる。「君のような
人間がわが党の政策をやり、これから大臣ポストについてゆく。
こんなことで人権啓発なんでできようはずがないんだ。絶対に
許さん！」と語る野中に会場は凍りつき、麻生は顔を真っ赤に
してうつむくばかりだったと著者は書いている。表舞台から去る
野中の、最後の恫喝。

http://ime.nu/www.wafu.ne.jp/~windtown/books/b040731.html

なんで「さわ田」アスクユーから削除されてんの？
閉店？

え、マジ？

本当だ。
最近のレヴュー見てた人、報告キボンヌ。
訴訟沙汰か？

pon

toreruyo aho

銀座の新富に行きましたが、まずくて二度と行かないと思いました。
【超減点】
１、マグロのトロは熟成させすぎのため臭みがほんの少し残っている。
２、しめ鯖も死目杉で吐きそうになった。カウンターにリバースしたかったのです。

合計５カン食べて撤収しました。

これで終わりません


夜、気分が悪くなり、胃腸に激痛が・・・・

おかげで３０回くらいリバース

通報すれば営業停止になるのかな？

さわ田のカナ子ちゃんに恋しちゃった。
しかし、ニコりとも笑わんな。

>>804
「しみづ」のフミちゃんも良いぞ。きりっとして正に鮨職人だ！

さわ田って土日も営業始めたのな。
昼でもツマミで一杯飲める？

>>806
お前今更何言ってんだよ。ﾎﾞｹ！

フミちゃん、今月は急用が出来て行けなくてごめんね

さわ田終わってるな

さわ田終わってるか…
やっぱり最終的に残るのはしみづなのかな？

あのおはぎみたいなぼてっとした握りは好みじゃないけど。

死みづも無理だろ。マス山本に踊らされているやつしか行かない罠。

>>810
おはぎみたいなぼてっとした握り？
確かに小振りではないが、どうせ写真しか見た事がない香具師だろ！

市水は酢の味が濃い男らしい鮨だとは思うけど、白身にはあの酢の濃さは合わんな

しみづを多くのホモが

>>813
おい！ホモがどうしたんだ！

最近のあら輝はどうよ？

>>815
こういってやった。
オウ、大将、ギョクから握ってみてくれや

なかむらってどうなの？

何か情報ないですか？

>>816
そりゃ、サイコーのイジメだ（w

あら輝って昼もやってたよね？
昼も夜と同じでつまみから握り？
それとも握りのみ？
握りのみの場合、お値段はおいくらなのでしょう？

違う玉を握られたら、気持ちワロス。

いや、気持ちヨス

　 　 ,-―――-.
　　/ 　　　　　　|
　 /　　　　　　　|
　 l"　あら輝 　 l
　/ 　_,.-――-､ ｌ
　|／　 _ノ 　　 ＼|　　らっしゃい！
　|　　　 （／）（＼）　　　なに握る？　 　 ＿＿＿_
.　|　///　（__人__）　　　　　　　　 　　　／　　 　 　＼
　 |　　　　　`ー´ﾉ　　　　　　　 　　　／─　 　 ─　　＼　　　えと・・・
.　 |　　　　　　　　}　　＼　　　 　　／ （●）　（●） 　　　＼　　ちんこ以外で・・・・
.　 ヽ　　　　　 　 } 　　　 ＼　 　 　|　 　（__人__）　　Ｕ 　　 |
　　 ヽ　　　　　ノ　　　 　 　＼　　 ＼　　 ｀ ⌒´ 　　　　_／
　　　/　　　 く　＼　ｼｺｼｺｼｺｼｺ…ノ　　　　　　　　　　 ＼
　　　|　　　　 ＼i|ｌ＼ 　　　　(⌒二　　　 　　　　　　　　 　|
　 　 |　　　　|iヽ、二⌒)､　 　 　　　＼　　　　　　　 　｜　 |

漏れはどちらかと言うと玉より松茸を激しく握ってほしーの。

カリにひんやりとした酢が爽やかで、もうどうにでもしてほしーの。

あらきちゃんや、さわだちゃんの頭で、亀頭をしごきたい！！！！！

今この3店なら
何処がお勧めですか？
行ってみたい

1+1+1+1+＝４

銀座で今一番旬なのは「すし椿」「くわ野」、それとすきやばし次郎から
独立した「青空」だろうな。
「水谷」は安定した人気を保ってる。でも、同じ次郎出身なら酒をゆっくり飲める「青空」が
今後の主役になるかもしれない。
どの道、さわ田なんか埋没しちゃうよ。
早いとこ見切りつけて中野の田舎に戻った方が賢明だな。

すし椿、くわ野、青空が旬？なに寝言ほざいてるんだか（藁）
どこも握りが今一だっつーの。つまみも青空、くわ野は駄目だろ。

このスレ的にはいいんじゃないのか？

>>828
別に寝言じゃ無えけど、ま、考えてみりゃ確かに握りはイマイチだわな。特に椿。
どっちにしてもさわ田なんかは銀座ベスト10にも入らねえよ。

すし椿っておいしいの？
場所どこにあるの？

予想では資生堂（鼻つばき）のそば？

唾入り寿司なら朝鮮へどうぞ。

>>831-832
ググれ。路面店だからそばまで行きゃすぐわかる。
つまみ類は秀逸だが、酢飯が凡庸なので鮨の評価は一段下がる。
酒飲み向け。

料理長、日本料理出身の人だよ。寿司屋で本格的な修行してないからね。

あらき銀座に出るってよ。
タケシが客についていい気になってるっぽい。

荒木師の腕ならたけしの舌を満足させられるであろう。
現在の荒木師はかつての新津師に肉迫している。
私も師のまぐろの切り付けの巧に痺れた一人なのだ。
銀座に出るのも当然と思われる。

私が外にいるうちに腕を上げたものだ。
日曜に予約を取り、思い切って玉から握らせるのも一興だ。
かつて私が見込んだことだけはある。
師の鮨にはつまみ込みで３万以上払っても
少ないくらいだ。

次代き田は荒木師であると確信する。

足立区か荒木区に出ろよ。

あらきはもういいよ。あの鮨で満足できる香具師はお目出度いよな。

味覚は個人の趣味

その説はゆとり主義の弊害。

個人の趣味ではないね。
趣味というより、自己満足か無知ってとこだろ。

意味ﾜｶﾝﾈ

アホ（無知）は自分の一票も一票と思って満足しているという意味なのなら、
最低に合わせることが信条のゆとり主義というより、
もっと一般的な普通選挙制（税金払わなくとも選挙権があるタイプ）採用の
弊害に近いんじゃないのか？

>>841は、味覚の違いも個性であると主張する>>840に対し、
その主張はゆとり教育の弊害である、と言いたかったんじゃねえの？

俺的にはゆとり教育の弊害というより日教組教育による悪弊だと思うがな。

それ以前にお前の2ch脳をどうにかすべきｗ

このスレの店で女将さん美人なのはどこ？

東京で１番のお寿司屋さんっていったらどの店をお薦めしますか？教えてください！

本屋行ったら、あらきのアホが書いた本が有ったな。
文庫本　　馬鹿か？アホかと？　

>>849
何が言いたいのかさっぱりわからん

文庫化するほど、売れた（売れる見込みがある）なんて　馬鹿か？アホかと？

ということかな。

寿司の素人＝荒き

TBS R30にあら輝

あら輝の鮨うまそう
食べたい

荒木水都弘の握った鮨食いてえ

オラオラオラ

それは違う

俺は、あらきにいったがイマイチだったので、
帰り道、口直しによった蕎麦屋が思いのほかうまかった
ので救われた気分だったのを覚えている。

普通、鮪これ見よがしに客席の前で切る（さくどりする）か？

トロの後、淡白な味の魚を出す感覚もわからん。
まあ、そんな店だったな。

さくどりは荒木氏のスリリングな手つきを見てドキドキするパフォーマンスなんだよ。

昨日あら輝に行ったが、グラサンに変わってたぞ。

青空は握り、超美味。年収3000万円なら毎週行きたい。
しかし客単価上昇の一途。25000円〜

861>>青空で満足できて幸せですね。
ど素人が。ｼﾈﾊﾞｲｲﾉﾆ。

仲買に高く買わされているのか、それとも地代が高いのか、その両方なのかな。

少しズレますがしみづ出身、祇園のまつもとさんに行きましたが、どうもイマイチでした...築地での仕入れを売りにされてるようですが、今の時代ネットがあればなんでもできますし実際自分の目で確かめなくても不安ではないのでしょうか...

あら輝はどこ出身なの?
きよ田?

勘八かいづみじゃないのかな。

テナント代が高いから値段も高くなるんだよ。
もっと田舎でやれよ。

荒木が修業したのは「いずみ」
きよ田は日曜に見学していただけ。
なのに新津氏の名声やきよ田の看板を利用する荒木には非難の声も多いよ。

とりあえず薫陶だけは受けときましたyo

マジレスすると、きよ田自体は大した鮨屋ではない。
文芸春秋人脈で来ていた客が凄かっただけ。

CXに出てる

フジ

みっちゃんも偉くなったなぁ　by キンクロ

好きな物をつまむのが鮨だろうに
なんでコースを押しつけられなければならんのだ

今の寿司屋は飲み屋だからそういう批判はあたらない

海老といえば、俺は毎日伊勢海老を食べてたな　家の前の川で毎日釣れたからな　天麩羅とか炒めとかで美味かった　でもなぜか刺身では食べさせてもらえなかったが。

川にいるのかよ

>>876
洋七さん？

美味しかったなぁ。今では昔の環境になく獲れなくなってしまいました　残念　洋七でなく　洋なしです。

川ﾜﾛﾀｗｗｗ

夏に大間産ってどうなの？

もうそろそろ出始めです。12月で終り。

いちおう立秋は過ぎてますし。

http://tokyo.cool.ne.jp/opao/index.html

似顔絵

でも旬は12月ごろって聞いたけど。
今頃のでもいいものなのかしらん？

単に季節だけじゃない。

　／￣￣'' -､
　 （　　　 ／ )　ヽ
　　i　r-,,,, ／,,,,　） 　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　（ >|　●　 ●//　　／♪鮨人　最高だ
　 `‐|　　 Ｕ　 /ﾉ　＜　 富山県一おいしいぞ♪
　　　＼　━ /　　　 ＼　　夢は山室で難波と勝負だ♪

↑
みんな無視しないでね

人●し軍団

富山県 N砺市　旧I波町方面
スポーツカー黒　違法マフラー
３０代から４０代男

富山県 N砺市　旧I波町方面
スポーツカー灰色　違法マフラー
小太り２０代後半から３０代前半男

富山県 T波市　旧S川方面
スポーツカー緑　違法マフラー
２０代後半から３０代前半男

富山県 N砺市　旧I波町方面
軽黒　違法マフラー
DQN男

予想通りの反応でおもろいなｗ
能書きばっかたれてないでさ、ちゃんと答えてやれよ>>888に。
まあ無理だろうけどなｗ

結局答えないでファビョるだけか。困った自演さんだね

お前も困った奴だな。人間として恥ずかしい豚野郎だ！
臭い飯でも食ってろ、豚野郎！！

豚ってのは本来清潔好きで、清潔な環境下では人よりも匂いが少ないくらいの
生き物で、匂いがきついのは飼ってる奴が劣悪な環境を放置するからだ。丸々
と太って動けもしないと考えられがちだが、人間より速く走れる種族だ。
総じて豚という言葉を罵りに使う人間は相手を劣悪な環境に押し込めて、それを
相手の器の精一杯と嘲笑う屑だ。豚という言葉は自分自身を映す鏡だ。
豚を蔑称だと思ってる貴様に言ってやる。この心身共に不潔野郎が。

病的な潔癖症のブタ野郎！

最近のコピペは自動爆撃じゃなくて手動でペタペタやってるんかね？

涙目WWW
さて…また自演？

(；´Д｀)＜ビックン…ビクンビクン…'`ｧ'`ｧ…ウッ…ウッ…ンンッ…

なかむら、行って来ました。フツーに美味かった。ご主人も寡黙だけど、いい人だったし。でも２万円位出すならもっと感動が欲しい。場所柄、仕方ないけどもう行かないな。

鮨人命
Λ＿Λ　
　　 （　´∀｀）　
　　／　　　 ＼　
　　|　l 　　 | 　　　 ..,. .,
　　|　|　　　 | _|｡.:_:：゜｡-.;.:゜;。
　　ヽ ＼_　.｡'ﾟ/　　　`｡:､｀；゜:;.:.。　
　　 /＼_ﾝ∩ｿ＼　　　 ::..゜:: ﾟ｡:.:.:，.　　
.　 /　 /`ｰ'ｰ'＼ ＼　　゜: ∧＿∧∩　
　〈 　く　　　　　/　/　　;.（　´Д｀）/　＜
.　 ＼　L　　　./　/　＿ / /　　 /,::｡;:..
　 　　〉　）　 （　.く,_＼⊂ノ￣￣￣￣＼ 　
　　 （_,ノ　　　 .`ー'　||＼　　 　　 　　　＼
　　　　　　　　　　　　||＼||￣￣￣￣￣||　
　　　　　　　　　　　　||　 ||￣￣￣￣￣||　
　　　　　　　　　　　　 　 .||　 　 　 　 　 ||
鮨人を馬鹿にする奴はこうだ。

アホ

さわだより天才
@@@@@@@@@@@@@@@@
┃　　 魂　 ｜
С 〜 〃<ー ｜
｜≠ ´＞｀ ｜
＼　　〆　／
　　￣￣￣
とやま鮨人、最高だ。わからないやつは
来なくて結構だ。俺たちだけで
天才を独占だ。貧乏人は語る資格なし。以上

やっぱりアホ

↑
反応してるの日本中でお前だけ。
真性のアポと認定しますw

今治のおんまく寿司が美味しいです♪
ネタも美味しいし、料金も良心的だし。結構はやってますよ〜

海鮮マリンのガリが好き。
ガリとお茶があったら他には何もいらないくらい。

またここにも四国の某のアホが書き込みしてるな。四国の話しても誰も聞いてないから。てか知らない。

↑
いちいち反応すんな、ボケw

いーじゃん、別に。
でもスレ店の話も聞きたいな。

↑↑お前こそ反応すんなカス

つーか、寿司の話してくれよ。

すしじん ＿＿＿＿
　　　 ／＊＊＊＊＼
　　 /＊＊＊＊＊＊＼
　　/＊＊，（・）　　（・）＊|
　　|＊＊／　　 ○　＼|
　　|＊ /　　三　|　三　|　　／￣￣￣￣￣
　　|＊ |　　　＿_|＿_ 　|　＜　すしじん最高だ。さわだなんて目じゃないぜ！
　　 ＼|　　　＼＿/　／　　＼＿＿＿＿＿
　 　 　 ＼＿＿＿_

なかむらは？

なかむらは？

富山 GOOD
　　　　　∩　___＿　∩
　　　　　 | |ノ　　 ＼| |
　　　　　 l　______＿______）
　　　 　 /　|　 ・　　　・ |　　　　
　　　　 |___ |　　 　ω　 ミ 　鮨人呼んだ？
　　　 彡､　　　　　　　,,/　　　　　
　　　 / 　　　　┌─┐´　 　　　　　
　　　|´　 丶　ヽ{ 魂 } ヽ　　　　　　
　　　 ｒ　 　 ヽ、__)ニ(_丿　　　　　　　
　　 　ヽ、___　　　ヽ　ヽ
　　　　と＿＿_＿ノ＿ノ

何が目的で自分が訴えられるかもしれないような行為をしてるんだろうねこの人。

↑
お前の自演だってことはわかってんだよ、タコw

涙目WWW
さて…また自演？

しみづは常連になるとコスパ高いな

↑
すしじんの方がコスパ高いぜwww

未だにshimizがうまいと思っている舌馬鹿がいるのかよ。

ま、普通に旨いんじゃね＞しみづ

「しみづ」が当日しか予約出来なくなったって件について知ってる人いる？

予約した、いや受けてないで揉めたんだろ。

それともこない客が多いのかｗ

なかむら、星取ったな。
そんなに旨い？

日本人のミシュラン小判鮫で推した奴がいただけだろ。
または外人の多い六本木へんで一軒選んだとか。

あら輝は取れなかったか

>>927
あら輝が入るようじゃダメだろ。

しかし、さわ田の予約が取りにくくなるかな。困った。
キャバクラのお姉ちゃんと来月食べに行こうと思ってたのに。

キャバ嬢とさわ田に行く発想が凄い！まあ本人の勝手だけど香水は勘弁な。しかし銀座まで同伴でやってくるキャバ嬢なんているの？

>>929
ああ、香水はよく言っとくよ。
まあ、同伴つーか、営業だろうな(笑)

さわ田が取れなかったらどこにしようかな。
水谷だと雰囲気重過ぎるしな。
なんだかんだで、さわ田は雰囲気全体で楽しませてくれるからなぁ。

さわ田なんて誰が推薦したんだ？
やっぱり山本？

だろうね。
客層はきわめて下品な店だ。

さわ田でキャバ嬢見たことなし。
同伴向きなのは、この４店の中じゃ、なかむらだけ。

なかむらが星ねえ…。

世田谷区とか都心から外れたところは審査対象外だった模様

しかしフランス人に鮨の味なんか分かるのか？

日本人にワインの本当の味が分からないのと同様に
フランス人に鮨の本当の味が分かるはずがない

ミシュランに踊らされて喜ぶような鮨屋は愚か者

>>937
ワインはわかるんじゃないか？
料理はわからないかもしれないけど。

赤ワインはオリがあるから、なるべく動かしちゃいけないのは常識

だから産地で飲むのが一番　空輸や船便もダメ
おまけにフランスでは「日本人がワインの味なんか分かる訳がない」って理由で
一番良い物は日本に来ない　これ輸入業者の常識

知ったかのワイン通は知ってるけど知らんぷりしてる　
某有名ソムリエや名古屋出身のバカ女優の責任は大きいな
日本人はワインの世界では良いカモだよ

美味しいワインが飲みたいなら、フランスやらイタリアやらスペインへGO！
スペインのミハスのプチホテル（というより民宿）のハウスワインは美味しかった
1本飲んで、たったの400円　日本で飲む輸入ワインの高くてまずいこと　

>>939
とりあえずお前が、おすし板の寿司屋のスレで、
誰も聞いちゃいないワインの薀蓄と自慢話を、sageずに延々と語りだす、
TPOを弁えない

バカ

だということだけは分かった。

>>940の爽やかさにノックアウトだよ。

フランス人が日本人の旅行社にいいワインを出すわけないだろ、
お前の理屈じゃ。輸出してるのと同じものを飲んで
「やっぱり現地のは違う」とか言ってるんだろうな。

まともなワイン通が読めば、>>939が決してワインに詳しい訳でないことは明白ｗ

ここは過疎な寿司ｽﾚだ！
どうせナンにも知らな馬鹿に能書きたれてやれば
あっという間にヘコヘコするだろうぜ！
って思っていただろう>>939に涙目で謝罪。

このスレの住人は薀蓄馬鹿らしいｗ

さて、鮨の話題を再会だ！　ワイン話はしない様に

鮨でワインを飲ませたかったら、
酢飯の酢をワイン酢にすればよく合うんじゃないかな。

おすし

>>947
日本酒＆ビールで十分だよ。
そこまでして無理に合わせる事無い、寿司幸じゃねぇんだから（笑）

漁港の近い鮨屋ランキングはないのか？
鮨なんてネタでほぼ決まると思うが。

小柴にも羽田にも舟橋にもあるけどみなたいしたことないよ。
金ある客がいないから。

小柴の寿司屋とか、シャコ出てくるかね。

援交相手のおっさんとあら輝に行ってきた。
鮨自体は美味しいと思う。
ただ援交相手のオヤジが一緒だし、「あら輝信者」の客に囲まれてて
違う意味で美味しいと思わなかった。
ある程度のネタ、店の大将から客に対しての気遣い、一緒に行く相手で
普通の鮨が美味しく感じられる。
個人的見解でスレ違いでした。
ごめんなさい。

>>953
まああれだ、援交しなくても食えるように働けって事だ。

すごいローカル援交だな

援交相手のオヤジに連れてってもらうんなら、
なかむらの方がいいんじゃないかな。

あら輝、ますます宗教みたいになってきてるのか。

まあ、あんまり２ちゃんの書き込みを真に受けるのもなあｗｗ

おまかせで二回転とか店側の都合じゃねえか
それでも安かったら許せるが

コピペの改変だな

なんか文句言うなら自腹で行ってからにしろ。

このスレって死んでる？？？

最近「しみづ」が露出を極力避けてるみたいだけど気のせい？

いまさわ田1ヶ月待ちあら木2ヶ月待ちあほらしい

しみづなんて当日の夕方、電話してからでもOKだぜ。
思い立った時に食べれないのは嫌だな

最近女将さん見かけないんだけどどうかした？

age

くだらん。今度の登場人物は富山地検の検事か？終いには総理大臣も
登場するかもね。ばかな書き込みばかりでどうやって立件するのです？
また順番が違うし。被害者が警察に被害届けをださずに検事が独断で
立件できるとお思いか。
才能ってさぁｗ ぜったいない。
切り置きしたネタさんざん乾かしまくってｗ蓄ようだから乾かさないと。
あぶって二次利用ってことｗ そんなの今きずいたの。
ザルは水切りに使うもんだぜｗ お金が無いんでよろしく。
あっ乾かす為にやってんだｗお金が無いんでよろしく。
ネタもかわいそうだなーｗ お金が無いんでよろしく。

まあ、何処でも雇ってもらえず金で職人呼び寄せて教わる
なんて、品のない発想は普通できないよなｗプライド無いんでよろしく。

店主がニちゃんねらーじゃない鮨屋に行きたいがね
次郎さんしかいないか

そりゃ若い奴の店、小僧は2CHやってんだろW
いまやダンコン60代までもがやる時代だからな


＞次郎
息子2人やおしぼり係り小僧等がやってんだろ
特におしぼりお茶出す奴ね

あげとこうか

ageとこ

さてと

test

今年中に大きな動きがある→あら輝

銀座へGo！か…

値段はUp! てか…

>>974 詳細知ってたら教えてくださいな。

>>977
最新装置で回るようになるらしい。
握りが回ると安っぽいので職人の周りを客が回るんだと。

>>13みたいな事言うやつ未だにいるが、鮨はメチャ原価率低い。たまに鮪なんかで多少原価率上がっても他の飲食店に比べたらいい商売だよ。
仕込みに手間かかるのは割烹や料亭でも洋食でも居酒屋でも蕎麦でもそうだしまともな飲食店なら当然。
鮨屋だから当たり前って感覚で客も高いと思わずに金払っていくのが不思議。

545 名前： なまら名無し 投稿日： 2009/04/04(土) 06:00:07 ID:KlltaLWQ [ i220-108-32-194.s05.a001.ap.plala.or.jp ]
北海道の鮨は刺身鮨とよく言われてるよね。つまりネタに仕事をしていない。
それが江戸前との違い。シャリの上に刺身をのっけただけの安直なもの。
江戸前の、たことか海老とかあなごなど、茹でたりして、ネタに仕事
をしているよ。つまり手抜き鮨さ。それ故ネタの新鮮さだけを競うことに
なる。本当の鮨の旨さを追求していない。

546 名前： なまら名無し 投稿日： 2009/04/04(土) 06:20:27 ID:DgaRJ4UY [ i220-108-23-23.s02.a001.ap.plala.or.jp ]
発寒のなごやかは
「がってん承知〜」って返事をしている。

547 名前： なまら名無し 投稿日： 2009/04/04(土) 07:18:23 ID:CmOzNXnc [ p1092-ipbf1708sapodori.hokkaido.ocn.ne.jp ]
アリオの和楽、あまり美味しいと感じたことがなかったけど
先日行ったら、「おっ！」と思った。
見ると職人さんが変わったようだけど、
それだけであんなに違うかな〜...。

548 名前： なまら名無し 投稿日： 2009/04/04(土) 09:33:51 ID:pxyFjovk [ i121-113-56-137.s04.a001.ap.plala.or.jp ]
>>545
そんなに江戸前がいいんなら、そっちを食べればいいだけの話。
お前は、旨さの追求のない「安直な寿司」なんか食べる気も起きないんだろうな。
もう来なくていいよ。じゃあな。

549 名前： なまら名無し 投稿日： 2009/04/04(土) 11:47:11 ID:SfWG1Aww [ p4a36bb.tkyoea05.ap.so-net.ne.jp ]
値段が高いものが、絶対良いものだと思いたいが故に出てくる発言なんだろうな。
正直、回転寿司も普通の寿司屋もそう大きな違いはない。
しいて言うならば、ここに行って食べている。この値段を払ってるって言う位。
よほどの味覚をお持ちの方じゃない限り、気づかない。
そう考えると、回転寿司って凄いなあと感じる。あの値段で、薄給で働くサラリーマン一家を楽しませる。
素朴だけど恵まれてるね。

550 名前： なまら名無し 投稿日： 2009/04/04(土) 17:39:07 ID:lhBZEdUM [ nthkid148014.hkid.nt.ftth.ppp.infoweb.ne.jp ]
>>548
そんなに怒るなよpgr

551 名前： なまら名無し 投稿日： 2009/04/04(土) 22:08:55 ID:cZOBZi.U [ p1239-ipbf1106sapodori.hokkaido.ocn.ne.jp ]
海老を茹でることが仕事をしてるだって？？？
驚いたよ

552 名前： なまら名無し 投稿日： 2009/04/05(日) 07:42:45 ID:Iijd/UUE [ i219-164-16-30.s02.a001.ap.plala.or.jp ]
仕事をしてるっていう
言葉を使いたかっただけなんだろ？

553 名前： なまら名無し 投稿日： 2009/04/05(日) 07:56:19 ID:BvAPWeYA [ KD124210001169.ppp-bb.dion.ne.jp ]
江戸前は何で仕事をしているか考えろ
昔は冷蔵庫なんて物は無かったんだから
不味い魚を少しでも美味く食べようとしたのが江戸前だろ
北海道に住んでるのなら新鮮な魚をそのまま食べるのが一番美味い
因みに俺は回らない鮨屋に行った時は、鮨は食わない
日本酒を飲みながら刺身と出し巻き位しか食べない
鮨を食いたい時は回転寿司に行く

554 名前： なまら名無し 投稿日： 2009/04/05(日) 08:33:48 ID:oKyknLE2 [ ZK011163.ppp.dion.ne.jp ]
553に同意
545は寿司の歴史を学ぶべき。
新鮮さを求めるのも仕事のうちだと思う。
今時、海原雄山みたいな事言ってると笑われますよ。

>>980
そんな長文書き込めるんだ・・・