寿司職人って他の職人に対して失礼だろ！

>>657
うちの寿司屋の大将（北海道民＋団塊＋創価・公明マンセー＋韓流大好き）
がまさにそれ
客が帰った後や翌日に店を開ける前に、その時に来た客への不満をブチまける

久々に会った同級生が料理人してるっていうから
何かと聞いたら寿司職人と言われてギャップに吹いたｗ

しかも「ネタ乗せ係の分際で料理人とか言っちゃダメだろ」って説教したら、
何を勘違いしたのか怒られた。やはりネタ乗せ係は精神修行が未熟だと痛感した。

小野次郎が三ツ星で過疎っちゃったのね、否定派ご苦労！

>>671
もしかしたら寿司職人って実は料理人だったのかな？

乗せるだけで料理とかｗｗｗ
料理人に失礼だろｗｗｗ

寿しなんか誰が握ってもネタがよければうまいよ
漁師こそが真の職人

>>676
それはどうかな？

寿司って料理か？
単なる盛り付けだと思うんだが

しょぼいスレやなあ

しょぼいのは仕方ない
ここで寿司職人バカにしてるのは、寿司屋は寿司しか出さないとでも思ってる無知で貧乏な奴らだからね
まぁ回転寿司しか行けない可哀相な奴らだよ

回転寿司より酷い寿司職人がいる。
口だけ達者。
身内に坊さんだか、葬儀屋がいて、そこにだしてるらしい。
知らないでその店にはいったら、自称日本一の職人の自慢話がはじまる。
しかし、自家製卵焼きとかは、びょーいん食みたいな味がした。

レベルの問題だろ。確かに生のネタを握るだけなら多少の切り方の差しかでてこないかもしれないが、

玉子、穴子、コハダなどの仕事を施すネタ、それらに合うシャリ酢と醤油の配合のバランスは簡単ではない。

金持ちの顧客を相手にしている店は、飽きられない寿司の味、つまみ、一品料理などが必要。

何の工夫もない寿司を握るだけなら金も取れないから貧乏な客しか来ない。

金持ち⇔寿司職人　　　貧乏人⇔偽寿司職人　　

貧乏人には寿司職人との接点がないので理解するのは難しいだろう。

都内のホテルの寿司屋にいって、それから、浅草でも、世田谷でも、庶民相手に商売している店いってみれば、わかる。

デリバリーの寿司屋でバイトしてたが、普通に学生のバイトが店長代理とかやって全部の作業をこなしてたからなｗ
魚介類の知識もなく、勘もなくとも、マニュアルがあってあとは手作業に慣れさえすれば、寿司職人なんて誰でもできることかも知れん。

宅配も回転も確かに食べ物としての分類上は寿司だけど、
きちんとした仕事をしてくれる職人の握った寿司とはやっぱり別物だよ。
ネタの切り方ひとつとっても、マニュアル通りじゃ無理。

戦後の日本の総理大臣でもっとも国益を失った総理
第1位管直人
第2位鳩山由紀夫
第3位村山富市

>>1 寿司職人にすら成れない奴が・・・・仕事を舐めるなよ！
魚をおろしたり、　手の温度で鮮度を損ねないように巻物や握りにくいネタや軍艦を作るのはそれなりセンスがいるぞ！
ガリや煮きりん、吸い物などの仕込み日本料理の板前と同等のスキルが正統派のすし屋では必要！！

おにぎりと味噌汁が上手なら見込みあるよ

技術なんてのは、だれでも、真剣にやれば身につく。
それを偉そうに能書きたれる。
ほんとに難しいのは、仕入れなんだよ。

仕入れもそうだが技術を身に付けてからが料理人のスタートなんだよ
独立開業するなら自分の味を追究して作り上げなきゃいけないんだからさ
一流店や一流の料理人は皆研究熱心で自分の味を確立し認められた人(店)たちだよ
あと高級寿司はほぼ江戸前寿司だけど、江戸前寿司とそれ以外の寿司とではかなり違うものだと言うのも食べたことない人間にはわからないだろうね
江戸前は、魚や貝のクセを抑えてる(無くす)ために、手間をかけるから、仕込みの量が半端ないよ
江戸前寿司は洗練された味で、普通の寿司は野性味溢れる味って感じだろうか

寿司握るのなんてたいして難しくないよ
食材を仕入れるのが一番難しいだけ

そんなの良い仲卸見つけるかどうかで
本人の実力関係ないじゃん

バイトでおＫ

寿司は美食なんていっているヤツはほんとに馬鹿
ハンバーグ寿司だって寿司だろ？っていうと
あんなの寿司じゃないっていう
本当に馬鹿ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

阿佐ヶ谷にある宗教団体を教えて下さい！

寿司なんてちょっと練習すれば誰でもできるだろ？
でもそうすると寿司職人ばっかになって結局共倒れになっちまう
それを上手くバランスとっているのが下積みだってこと

もともと偉ぶってるだけのオニギリですからｗ

ひとりあたり３万円程度でおいしい寿司握ってくれて面白い話もできてうまい酒も飲める。

まさに職人だろう？チョッと練習すれば握れる程度の寿司しか食べたこと無いヤツには同情するが、
それがすべての寿司職人じゃないんだよ。

>>698
たしかにすごいが
寿司関係ねーな

なんで関係ないのかわかんないです。

穫れにくい魚が勝手に高いだけで別にネタはそんなに美味くもない
酢飯を多くしてハムやコンビーフ乗せて自分で握る方が美味いぞ

ここは回転か立ちしか行かないやつが書きこむスレッドか？

見てラン無いｗ寿司語るには１０００年はやいよｗ

ラーメン屋と同レベル

ラーメン屋や全皿百円寿司程度しか逝けない奴らだらけwwwww

>>698
上手に握る寿司屋の親父がいる。
これだけ握れるようになるには年季がいるんでしょう？と尋ねた。
寿司は三週間で握れるようになります。
三週間で握れるようにならなければ、この世界ではやっていけない。
寿司屋は誰でもできます。
とのことでした。
テレビとかマスコミが出鱈目いってるともいってました。

売れ残りの海老や白身魚をすりおろして、うちは、自家製卵焼きだと自慢するのは辞めてほしい。
臭くて不味い。

>>705
深いな

まあ、鮨なんて所詮もとはフナずし
保存食を作るのが上手いか下手という程度の技術レベル
押し寿司にしろ、握り（江戸時代に屋台で立ち食いがルーツ？）にしろ
『職人』などと言える代物ではない

そもそも料理人ふぜいが偉そうにしている風潮が社会をダメにしている

派遣社員でも作れるからな
確かに他の職人には失礼かもしれないが？

どこの調理学校でも寿司、そばは余技として教えてる

簡単な話だ。

最初はみんな寿司作業員。

その中から稀に寿司職人が誕生する。

寿司の道は険しい

>>707
料理人ふぜいがって差別感が嫌。職業に貴賎なし。
料理人にも上と下がいる。長い修業を経て技術を磨き他から達人と言われる人がいる。
そういう人が始めたばかりの新弟子より威張っていても全然自然。

>>1は回転寿司の店員を「寿司職人」と解釈しているクソ負け組野郎

寿司商人が正しい

>>712
同意。職業に貴賤なし。
・寿司職人
・残業廃棄物収集職人
・駐車場入退出管理職人
・バキュームホース運用職人
職人はいくらでもいるよな。

>715
周辺を汚さずに対象物だけを回収するのはけっこうな技術だよ
ブロックの上に薄片かぶせるだけの単純作業と一緒にしちゃいかんな

それをコンベアーに並べていく作業はわりと職人

っつーか、他の料理が出せねーんだろ？作れねーんだろ？
それ誤魔化すために、寿司に特化した職人って名乗ってんだろ！

70 名前: 黒(東京都) [sage] :2013/02/19(火) 20:45:17.74 ID:lpqWDvk60
寿司なんて二時間も練習すれば猿でもうまく握れるだろ
職人ヅラしやがってよ

「言葉（服装風紀世相）の乱れ」はそう感じる人自身の心の乱れの自己投影。他力本願で問題解決力が低く対外評価を気にする不寛容者ほど、自己防衛の為にマナー規律モラル礼儀作法ルール法律を必要とする。最も中途半端な知識主ほど最も辛辣に批判する／感情自己責任論