★★最強!低炭水化物・糖質制限 総合スレ23★★

上記>>692の脂質ガイドは、次の[2]に詳しく書いてあります。

　　[1]『代謝の栄養学』
　　http://www.amazon.co.jp/dp/4924862177/
　　県立大学栄養科の女子大生向け
　　　・脂質・脂質・蛋白質・酒の代謝回路。
　　　・それらの回路での、VB1、VB2、VB3（ナイアシン）、
　　　　VB5（パントテン酸）、そしてALA（αリポ酸）の役割
　　　・とくに脂質代謝の章では、ケトン体の生成・代謝も
　　　・ビタミン、ミネラル、食物繊維の役割
　　　・運動時・運動後の代謝

　　[2] ハーバード大ウォルター・ウィレット教授の著作
　　http://www.amazon.co.jp/dp/4334973965/
　　一般人向けのハーバード大「公式栄養ガイド」
　　　・90年代の米農務省USDAの栄養ガイドは間違っている
　　　・全ての複合糖質ｗが善玉とは限らず、
　　　　http://uni.2ch.net/test/read.cgi/shapeup/1355889336/601
　　　　　・高GI・低繊維な澱粉（穀物胚乳部分や芋類）はダメ
　　　　　・低GI・高繊維な穀物「外皮」は◎
　　　・全ての脂肪が悪玉とは限らず、オリーブ油とオメガ３油は◎
　　　　http://uni.2ch.net/test/read.cgi/shapeup/1355889336/692
　　　・蛋白質は
　　　　　・動物性がダメとは言わないが、同時摂取しがちな飽和脂肪酸は減らそう
　　　　　・総量としては、１日100g以下が、統計的には良いようだ。
　　　・総合ビタミン剤をとろう
　　　・カルシウム不足は（米国では）心配ないようだ。

糖質制限の本って、過去の栄養学を、半分は否定してますが、
半分は肯定してまして、前者は詳しく書いてますが、後者部分は
詳しく書いてません。その後者を、上記2冊でかなり補えます。