【医学】スギヒラタケから青酸を検出、量は不明＝浜松医大など

　腎機能障害のある人が食べて急性脳症になり死者も出たスギヒラタケから、
シアン化水素（青酸）を検出したとする研究結果を、浜松医大法医学教室（鈴木
修教授）や滋賀大などのグループがまとめた。福岡市で27日から開催の日本法
中毒学会で発表した。

　青酸をごく微量含むキノコとしてはエリンギやマイタケなどが知られている。
実験グループの権守邦夫浜松医大助手は「スギヒラタケから青酸が検出された
のは初めてだが、含有量や急性脳症との因果関係は、まだ分からない」としている。

　グループは、スギヒラタケを加熱して気化させ質量分析計で調べたところ、
青酸の存在を示すデータが表示された。実験に使った試料は採取から時間が
たっていたため青酸の量は測っておらず、今秋に新しい試料で測定する予定。

　マイタケに含まれる青酸は致死量の1000分の1以下で、食用として問題はないという。

　厚生労働省の集計によると、昨年、秋田や山形、新潟など9県でスギヒラタケを
食べた59人が急性脳症を発症し、うち19人が死亡した。〔共同〕

ソース
http://www.nikkei.co.jp/news/shakai/20050827STXKF091326082005.html

２２２２

>>2
他に書くことねーなら黙ってろや。ｳﾞｫｹが。

まいたけ1000本食べたら死んじゃうのか。

>>4
分母と分子について勉強しようね

分母はアレだ
キノコで言えば軸だ
分子はアレだ
キノコで言えはかさのほうだよ

　 ｩ (⌒─⌒)　ﾑｼｬﾑｼｬ 　　　　　　　∧_∧
　ｩ'`(（´^ω^)) 　　　　　　　　　　　　(´･ω･｀)ﾑｼｬﾑｼｬ
　 '`　/ つi'"':l 　　　　　　　　　　　　 / つi'"':
　　　 しー`､:_i' 　　　　　　　　　　　　しー`､:_i'

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　:　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　:しー-Ｊ :

↑どうしました？

青酸配糖体を含むのは、他にも青梅などいろいろある。

まいたけすきなんだけど…

スーパーで売ってるのは本物のマイタケじゃないから心配無用。

漏れの嫁はマツタケ食べ過ぎで困る

陰茎が分母で陰頭が分子、っうことか・・わかた。

青酸なんぞ桃にだってアーモンドにだってあるがな

>>10
青酸ってかなりいっぱい食べないと中毒しないから無問題。

マイタケ食い過ぎると腹痛くなるのはこのせいか？

急性脳症の原因と関係あるの？と思ったら関係なさげ

タバコのほうが有害。
沸騰させて飛ばしてしまえば害もない。

バラ科の植物の種の仁にはシアン化合物があるよ。
砂糖で無毒化出来るみたい。杏仁豆腐とかアーモンドチョコみたいに。

>>16
青酸だったら腹痛どころの騒ぎではないので安心汁

野生のアーモンドを食いすぎると致死量までいくらしい。

シアン化水素(青酸)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%9D%92%E9%85%B8

引用者注釈
青酸配糖体はバラ科植物種子やキャッサバ根などに含有される
リンゴ、杏、ウメ、スモモ、桃などの種子はアーモンド臭があるが
これは微量ながらも青酸の匂いである（食用；後述のため心配なし）
（日本人の１５％、アメリカ人の５０％はこの匂いを知覚できない）
食用の種（杏仁豆腐用アンズなど）と非食用（苦杏仁など）の差は
品種によって決まり非食用の種は致命的結果が引き起こされる
分解されやすいため、塩、酢、砂糖、酒などで漬け込むと低毒＞無毒へ
変化する。（食用の低青酸の物のみ。非食用は危険）

ＧＣスペクトルをみるまでは信用できないな。

スギヒラタケとは・・・。
食用キノコのスギヒラタケを食べた腎障害の患者らが急性脳症を発症した問題で、
キノコの毒性には地域差があり、日本海側産の方が強いと見られることが
高崎健康福祉大の江口文陽教授（栄養学）の動物実験で分かった。
理由は分かっていないが、日本海側に発症例が集中した状況と一致する。
日本海側産から抽出した成分の経口投与で腎不全ラットが死ぬことも初めて確認した。
（毎日新聞 12/14）

◆ Ｑ66.「スギヒラタケ」の急性脳症問題はその後どうなりましたか。
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2005/03/17 (Thu
http://www.nininkai.com/faq/topics_board.cgi?mode=cat&id=67

今年は急性脳症のニュースがまだないな

【生活】スギヒラタケ：「今年も毒性あり、食用には危険！」−−研究者らが確認
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1131421250/

【科学】スギヒラタケ、別のキノコと「共生」で毒性か
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1131353383/

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