食べるラー油 自作スレ

あげ

ニュー速から拾ってきた
http://satsumanokuni.info/miso.html
ラー油に飽きたらコレ作ってみろ

パン粉をラー油で炒めれば擬似食べるラー油の完成だよ。
パン粉にラー油吸わせるってことね。
お好みで揚げ野菜入れたければ入れればいい。
パン粉だけなら安上がりだよ

ラー油で炒めるってどんだけ煙出ると思ってるんだ。
むせるわ目は痛いわで、換気扇回しても丸一日
部屋に臭いが残るぞ。

一大ブームとなった「食べるラー油」が映画化！　　　←はい…
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/news/1284691555/l50

1、一味に少量の水を入れて揉む。
2、胡麻油2対サラダ油1の割合でフライパンへ入れ1の一味も投入。
3、弱火で熱する。焦げない様に混ぜつつアクが出たら取る。
4、色が出たら火を止め冷まし、一味が入らない様にこす。
5、に少量の砂糖、醤油を入れ混ぜる。
6、ニンニクチップを砕きサラダ油で揚げて取り出しておく(残った油は5へ入れる)
7、大きめの干し海老をレンチンして刻む。さきいか(おつまみ用)も刻む。
8、材料全部を混ぜて胡麻を入れたら出来上がり。

おつまみ用のホタテ貝柱なんかをほぐして入れても美味しい。
辛すぎた場合はフライドオニオンを入れると落ち着く。
量とか気にしないで適当に味見しながら作って下さい。
サキイカとキリイカでは風味が変わりますが、キリイカでも美味しいです。

一切火を使わない方法

市販の具なしラー油にゴマ油とサラダ油適当にまぜて
辛さを調整したら、明星チャルメラ醤油味のスープの素(粉末)、
ハチ食品のそのまんま食べるニンニク、一味唐辛子、のりたま、
白ごま、入れるとそれっぽくなる。

父が3回目か4回目の自作をしていた。
むき身のエビ、鶏肉、くるみ、スナック菓子のイカフライ入り。
具が大粒で、揚げ物のラー油付けみたいな感じだった。
最初は陳健一レシピだったのだが、どんどん進化してるよｗ
美味かったが、油っ気と甘さが強くてカロリーが気になる。
やはり自分作のが一番ｗ（親子で自作ｗ）
自分作のは油超少なめのダイエットバージョン。
アレンジ効くから楽しいね。

おかずのクッキング陳健太郎さんの四川飯店レシピ
http://www.tv-asahi.co.jp/okazu/

※おかずラー油
豆板醤、コチュジャン、赤味噌・・・各大さじ２
粉唐辛子・・・お好みの量（大さじ１/２程度）
砂糖・・・大さじ１/２
こぶ茶・・・小さじ１
サラダ油、ごま油・・・各１カップ
フライドオニオン・・・３０ｇ
フライドガーリック・・・１５ｇ
野菜チップ（レンコン）・・・３０ｇ

四川風ラー油焼きそば
焼きそば麺・・・２玉
紹興酒（なければ日本酒）・・・大さじ３
醤油・・・大さじ２
サラダ油・・・大さじ１
豚ひき肉・・・１５０ｇ
おかずラー油※・・・大さじ４
塩、こしょう、醤油、オイスターソース・・・各適量
万能ねぎ・・・適量

四川飯店でも大人気の、食べられるおかずラー油が、おうちで簡単に再現できます♪
油の温度を上げすぎると味噌が焦げてしまうので、注意しましょう。
ラー油を使った焼きそばは、ガッツリ食べたいときのレパートリーに加えたい一品です。

いろいろ作ったけど、最終的にはにんにく、ねぎだけのシンプルなやつに落ち着いた。
アーモンドちょっと入れるのもおいしいけど、量が多いとくどい感じ。
今はシンプルイズベスト

【ソロモン流青木敦子のレシピ】

「材料」
ゴマ油：200cc
干しえび：5g
一味唐辛子：8g
白ゴマ：10g
フライドガーリック：10g
フライドオニオン：10g
醤油：大1
はちみつ：大1と1/2
ナンプラー：大1
コチュジャン：30g

「作り方」
1．鍋にごま油を入れ火にかけ、煙がでる寸前まで温める。（加熱しすぎに注意）
2．耐熱ボウルに、一味唐辛子、白すりごま、砕いた干しエビ、フライドオニオン、
　　少し砕いたフライドガーリックを入れて、1の熱くなったごま油をかける。
3．2に、コチュジャン、しょうゆ、ナンプラー、はちみつを混ぜながら入れて出来上がり

「作り方」
１．フライパンにごま油を入れる
２．一味唐辛子を入れる
３．コチュジャン　ナンプラーでクセのある味に
４．醤油と蜂蜜を入れる
５．桜海老　フライガーリック、フライたまねぎ、すりゴマ　を入れる

コチュジャンて唐辛子が入った味噌だよね

もう少し詳しくHPに公開されてた。
ちょっと分量が変わってる。

ごま油 100ml
一味 3g
フライドガーリック 10g（細かく砕く）
フライドオニオン 10g（細かく砕く）
桜エビ 5g（細かく刻む）
すりごま 10g
醤油 小さじ1杯
ナンプラー 大さじ1/2杯
ハチミツ 大さじ2杯
コチュジャン 10g

「作り方」
�@ フライパンにごま油と一味を入れて弱火にかける
�A一味が表面に浮き、泡が出てきたら火を止める
�B青木「唐辛子の辛味が油に移ればもう（火を止めて）いいので」
�Cコチュジャン、ナンプラーを加えて混ぜ合わせハチミツ、醤油を加える
�D桜エビは歯ごたえが残る程度に刻む
�E刻んだ桜エビ、さらにフライドガーリック、フライドオニオン、すりごまを加えて混ぜ合わせれば完成

>>221
青木レシピで材料揃えたので、レシート見ながら原価を計算してみた

ごま油 100m・・・159円
一味 3g・・・14円
フライドガーリック 10g＋同オニオン 10g・・・163円
桜エビ 5g（細かく刻む）・・・162円
すりごま 10g・・・8円
醤油 小さじ1杯・・・3円
ナンプラー 大さじ1/2杯・・・30円
ハチミツ 大さじ2杯・・・42円
コチュジャン 10g・・・34円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
合計　615円

桜エビが思いのほか高いｗ
国産だからこの値段になったが、台湾産（無着色・無漂白）なら89円で合計542円になる。
あとはごま油を150ｇ入りからお徳用にすればもう少し安くなるかも

青木レシピの材料重量は190.5g。蒸発分を入れて190ｇとする。
桃ラーは110g入り735円だから…これを190ｇにすると1209円になるわけか
そう考えると、自作615円はそんなに高くないわけだね

桃ラーって、348円だろ？

一回分だけ材料揃えて作るなら自作は高くつくよね。
フライドガーリック＆オニオンなんか小分けになって売ってるのは高いし。

うちの近所じゃ桃ラーかれこれ数ヶ月見かけてない･･･
>>191-193のやつが98円で投売りされてたから買ってきて作った。
味は悪くない。ちょっと濃いかな？舌触りがちょっと粉っぽい気がしなくもない。
もう桃ラーの味忘れちゃったよ('A`)

>>224
そんな安いのかｗ
190ｇ615円の自作を、110ｇにすると356円
桜えびを安く抑えた542円の自作は、同じく314円。

…油の全量をごま油にせず、サラダ油を併用するやつならもっと安くなるだろうけど、
それでいいのかどうかは味見してからの判断だな

食べるラー油の場合、安く作りたいから自作、とはいかないようだね

まあ、中華原料じゃないかって話だけどね。

桃ラーを基準に考えると紛い物扱いされそうなヤツの方が高かったりするｗ

桃ラーが真似した本家食べるラー油の京都ホテルオークラのは800円だけどね
ちょっとお高いけど入ってるものは全然違うよ

菜心じゃないの？

青木敦子レシピで作ってみたけど、ちょっと甘いね
ハチミツ大さじ2は多いんじゃないかなぁ、と思いつつ作ったけどやっぱりｗ

ただ、市販のものはご飯に直接かけても美味く食べられないんだけど
青木レシピだと普通におかずになるのはよかったわ

今後ハチミツの量を減らすのは確定として、レシピをどう修正しようか思案中

【e-エスビーフーズ：手作り食べるラー油レシピ 】
http://item.rakuten.co.jp/e-sbfoods/c/0000000446/

【材料】
サラダ油 ： 大さじ8
スライスアーモンド ： 10g
S&Bパプリカ ： 小さじ2
S&Bローストガーリック ： 1ビン(16g)
S&Bローストオニオン ： 2ビン(24g)
李錦記豆板醤 ： 小さじ1
塩 ： 小さじ1/3
砂糖 ： 小さじ1
ごま油 ： 大さじ2
ラー油 ： 小さじ1

【作り方】
★焦がし過ぎは苦味が出ますので注意して炒めましょう★
１．スライスアーモンドは、手で軽く砕いておきます。
２．フライパンにサラダ油、スライスアーモンドを入れ、弱火にかけ、途中で
　　パプリカを加え、じっくり焦げないように気をつけて炒めます。
３．色づく手前で火を止めて、残りのローストガーリック、ローストオニオン、
　　豆板醤、塩、砂糖、ごま油、ラー油を加え、余熱で合わせます。(ラー油
　　の量でお好みの辛さに仕上げます。)
４．しばらくおいて、おちつかせてからお召し上がりください。

料理できない俺は市販のラー油に色々混ぜたらできるんじゃないかと
思ってしまうんだがそういうものでもないのか？

age

色々作ったけど、次はああしよう、あれを入れようとか極めるとキリがないから（さすがにそこまで手間と時間かけられない）
結局今は市販のラー油買ってるよ。桃ラーとかヱスビーは興味ないけど、それ以外のご当地系のラー油買ってる。

と書こうと思ってたら>>232を見て、それでも良いかなと思ったｗ
市販のラー油にニンニク・乾燥ホタテとかシジミ・細かく刻んだスルメイカとか漬け込んだら美味そう。

でもそれだとラー油に香りや味がうつるけど食べるラー油とか違うものになりそうな

材料でいろいろなパターンにわかれて、なんだかわからなくなってくる。
砂糖じゃなくて黒糖を使ったり、四川山椒を使ったり、使わなかったり。

食べる調味料の魅力
http://hato.2ch.net/test/read.cgi/news/1296539423/l50

色んなレシピ参考にしてエスビーや桃屋にかなり近い美味いやつで
かつ化調やら入ってないのができたのは良いが
作りやすい分量で作ったから大量にできて使いきる頃には飽きてた…
一年くらい食べラー見たくない…

材料
ラー油
べビスタ
野菜ふりかけ
カリカリベーコン

これで超うまいのできた

食べるラー油作った事ないけど、自作してみようかな…
しかし、桃屋もＳＢも具が佃煮みたいに甘くなっているのがポイントなのかしら？
具は個々に味付けして砂糖などで絡めたほうがいいのかしら？
今考えているのがハンバーグヘルパーの素って使えそうでない？

240だけど今日、初自作してみました。
ハンバーグの素で作ってみたら具たくさんになった。
少し油の温度高すぎてカーリックが苦くなったのが失敗だけど
まぁまぁ味がまとまりました。
材料　
＝�@油（液体）＝
サラダ油
ごま油
唐辛子油
しょうがパウダー
ガーリックパウダー（ミルサーでフライドガーリックを粉々に砕く）
砂糖（トレハロース）
味の素
パプリカ
タレ（醤油・オイスター・塩・砂糖・酒）
　　　を混ぜてオイルを作る。

＝�A具＝
豆腐ハンバーグの素…大２
ハンバーグの素…大２
フライドガーリック（砕いたもの）
　　　　　を油で揚げる。

最後に�Aの鍋に�@を混ぜる。

あんなに手に入らなかった桃屋のラー油が、
今やどこに行っても余ってるな。
どういうことなんだ
震災でラー油ブーム終了ってどういうことなんだ

京都で買った食べるラー油。メーカーとか忘れたけど、辛いだけでめちゃくちゃまずかった。

舞妓さんひぃひぃなら禿同

はんなり助平漫画みたいな名前だな

九州土産にやまやの明太ラー油もらった、最近はどこでも作ってるのかな？
ご当地ラー油集めてR-uグランプリでも開けよ

カラムーチョ使えないかな

すっぱムーチョはうまい

そ

【訳あり】食べるラー油の素×10袋セット 賞味期限2012/1/22
ttp://www.tukeru.com/shopping/item_128.html

油加えて作る食べるラー油キットが絶滅したので
揚げ玉葱大2：揚げにんにく大1：サラダ油大4：ごま油大3ベースに
干し蝦小1：昆布茶小1：砂糖小1：醤油等加えたが
詰め替え用一味唐辛子7g＝大1も使ったらえらい辛い事に…！
知ったかぶりで挑むとこうなるがなw

本日初挑戦します。

材料はネットで参考にしたけど、
面倒なので分量と手順は、思いつきで適当につくるお( ＾ω＾)

漫画の『鉄鍋のジャン』に出てきた「飲めるラー油」の再現してるブログがあったんで
真似してみたら美味かったよ。具は入ってないからこれ単独で食べるのじゃなくて
香りのいい調味料として使う感じだけど

爆サイまとめで食べるラー油ディスられすぎだろww

オリーブオイルでラー油作くるの思い付いたんだが既に製品化されてるのな

本家のスレ
辛そうで辛くない少し辛い＆食べるラー油　7瓶目
http://logsoku.com/thread/ikura.2ch.net/salt/1287988759/
2011/12/20書き込み981ﾚｽでdat逝きになって
そのあと新スレ立ってないのかな？

＞大阪府三島郡島本町の小学校や中学校は、暴力イジメ学校や。
島本町の学校でいじめ・暴力・脅迫・恐喝などを受け続けて廃人同様になってしもうた僕が言うんやから、
まちがいないで。僕のほかにも、イジメが原因で精神病になったりひきこもりになったりした子が何人もおる。
教師も校長も、暴力やいじめがあっても見て見ぬフリ。イジメに加担する教師すらおった。
誰かがイジメを苦にして自殺しても、「本校にイジメはなかった」と言うて逃げるんやろうなあ。
島本町の学校の関係者は、僕を捜し出して口封じをするな

＞島本町って町は、暴力といじめの町なんだな

子供の時に受けた酷いイジメの体験は、一生癒えない後遺症になるなあ

食べ過ぎて飽きたのと胃がもたれるから最近はマイブーム去って今は柚子胡椒と青唐辛子味噌にぞっこんw