食べるラー油 自作スレ

ラー油スレに 「こんなものに金出す奴はアホ」 「作った方が安いですよ」 等と
わざわざ自慢しに来る方々は、こちらでどうぞ。

関連スレ
辛そうで辛くない少し辛いラー油最強　2瓶目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/salt/1269960293/

極めると「桃ラーｗ」になるんだろうけどね
干し海老とかブラッシュアップの要素が安いし
ただそこまでの食べるラー油マニアはいるのか？って感じ
ラーメン好きが高じてラーメン屋になるレベルでしょ

ゴマ油高いよ。
モモラー買ったほうが結局安い。

モモラだって主原料は菜種油だろ
そもそも全部ごま油じゃしつこすぎる

かつおぶし入れたら傷むかなぁ？

>>3
それはないわ
桃ラーに入っているあれしきの油の量と瓶詰めのゴマ油
どっちが安いかなんて一目瞭然

手作りの方が明らかに安く大量に作れる

>>5
コクを出すならウェイパーがいいよ
それと干し海老
あとは豆板醤で辛さを調整するのもいい
山椒もいれるといいかも

それと>>3にかかわっての
調理法だけど
胡麻油は炒めると時だけの量を使えばOK
目的は中の具だけなんだから
自分は余分な油はほとんど使わず
出来上がりはサクサクの具のみ
それを瓶に詰めて冷蔵庫に入れてる

干し椎茸なりホタテ粉末なり花山椒なり好きなもの入れればいいよ

チョット気になる！「有名店の"具入りラー油"作り方教えます！」
http://www.ntv.co.jp/don/contents01/2010/04/post-10.html

番組は見逃したが、とりあえず↑を作ってみる

>>6
干し海老贅沢〜
おいしそう

>>9
なんで長ネギじゃないんだろ？

>>10
ダイソーにもあるよ

>>11
ネギ。株式会社ケーアンドケーに聞いてくれ…

このスレ、自炊を毛嫌いしている人が立てたアンチスレだけど活かすの？
なんかね、自分に出来ない事が出来る人は自慢に違いないみたいな
酸っぱい葡萄理論だか被害妄想だかで、自炊を毛嫌いする人って
いるよね(´･ω･`)

>>12
別に自炊を毛嫌いするとかじゃなくて、桃ラースレに
　「自作した方が安い、自作しないやつはバカ」
みたいな感じの人がたびたび来て暴れたので、嫌気が差した人が立てたのがココ。

>>14
自分擁護乙www
おまえどう見てもこの馬鹿スレたてた>>1だろwwww

残念だな、俺が>>1だ

なんだ、暴れてた人が来たのか

暴れてた人がいたなんて知らずに向こうのスレに作り方を書き込んじまったよ。
でも自作した方が確実に旨いし安いよな？
なんであそこの方達はあんな頑固に自作を拒むんだろ？

>>18
お前の行為は、阪神ファンの集いに出向いてそのど真ん中で
「巨人の方が強いし、選手もかっこいいよな？ なんでわざわざ阪神なんか応援するの？」
と言ってるのとおなじだ。

>>19
そうだねー。

むしろ向こうは購入相談や購入報告や雑談スレで隔離して、別に
料理したりアレンジしたり自作したりするスレ立てて分けて欲しいな。

まあ
「「調味料板」」で
料理できるやつが自慢しいって
言ってる時点で>>1は馬鹿確定

そんでラー油スレで話が膨らまないのは
「調味料自体」に目をむけているんじゃなくて
ブームにすぎないからだろうな

みんな買った、買えなかったかの
レスがほとんどだからな

でも日本人も悪いんですよ

なんだろうな、この自作のやらず嫌いは。
個人的には天ぷらは超面倒、カレーは面倒くらいの基準だけど
食べるラー油は「それほど面倒じゃなかった」ってレベルだよ。
タマネギ刻んで飴色に炒める所が面倒のピーク。
あとは油ぐつぐつさせて、刻んだり砕いたりした具を混ぜるだけだもん。
もう料理の一切が面倒って人はどうしようもないが。

難易度の面でも簡単。
心配なら、最初は唐辛子と塩はレシピの半分くらいにして、ご飯片手に
食べながら量を調整すればOK。
ハンバーグとかお好み焼きとか、生のタネのまま味見出来ないじゃない？
だから完成までどうなるか解らなくて難しい。
食べながら味を調整出来る料理って、適当に作ってもそうそう失敗しないよ。
食べながらだから好みにアレンジもしやすいし。
むしろ、料理初めてなんだけどって人が挑戦してみましょう。
自信付くよ、きっと。

>>24
スレチなんだってば
この板で自作語ってもしょうがない

あと桃ラー食ってみたけど味にしろ食感にしろ再現するのは面倒
ついでに言うと「購入できていない人」に自作しろと言うのはいかがなものかと

>>24
結局失敗作が大量にできるってわけだ

買えなかった俺が自作したら旨みがない麻婆豆腐の素になったでゴザル

化学調味料入れなきゃモモラーみたいなジャンク味にならないよ

今日また600g近く作った
最近は3日でこれを消費する
ちょっと食いすぎかも…

自分で作ったやつは
ニンニクを炒める時のごま油しか油使ってないから
市販のみたいに食ったあとの嫌な油っぽさがない
だから食いすぎるわけでもあるが

調味料は
しょうゆ小さじ２
塩小さじ２
砂糖ひとつまみ
ウェイパー小さじ１
小エビ砕いたの小さじ１ぐらい

料理といえるほどの手間はかからないけど
ニンニクを炒る時の火加減で
サックサクになるか決まるから
おいしいの作ろうと思ったら3回は試行錯誤が必要かも

普通にしょうゆ入れたらドレッシングみたいに
分離しちゃうんじゃない？
桃ラーは「粉末醤油」だった。

>>30
自分が作ってるのはラー油じゃなくて
ラー油の中のかりかりした具、
あれのみだから分離とかないよ。

砕いたニンニクとアーモンドを
鷹の爪と一緒にごま油で炒めながら上記調味料を投下。

その後フライドガーリックとフライドオニオンを中に入れて
さらにちょっと炒め終了

他の人もおそらく
ニンニクとその他具に味をつけるために
しょうゆとか使ってるので（感覚的にはちょっと香りをつけるために垂らす感じ）
分離とかはしないと思う

>>25
スレタイ声に出して読んでみようなｗ

>>26-27
自分に出来ない事をする人は失敗するに違いない。
これがすっぱい葡萄理論ですね（＞＜）

>>31
そうそう具だけで油はいらないよね。
うちは出来上がり1.7kg（笑）くらいだったんだけど、油は200ccしか
使ってない。
つーか、体重が自然と落ち始めたので、ダイエットに突入しようかと
思ってる。

なるほど…
スーパー行ったらフライドガーリックとフライドオニオンが売り切れてたのは
自作桃ラーの影響か。
あ、クルトン入れても美味そうだ。

>>32
1.7kgはやばいだろ
どんだけにんにく刻んだんだw

それにしてもこの食べるラー油（具）は
いろんな料理にあるから困る
今日は冷凍しておいたカレーと
サラダにかけて食べたら
あっという間に200ｇくらい消費した

インスタントラーメンの調味料使ったら美味しいよ。
にんにくは醤油に漬け込んで茶色くなったの使ってる。
あれしょっぱくって使い道なくて持て余してたんだよな。
今じゃ足りなくなったｗ

１．サラダ油に唐辛子ぶっこんでじっくり炒める
２．辛味が移ったらごま油を好みで入れる
３．フープロで荒く刻んだ白ねぎ、刻みにんにく、インスタントラーメンの調味料と１．２．を投入

>>34
まとめて作って冷凍保存。1.7kgで一ヶ月以上保つよ。
やばいのはあなたの消費量ですｗ
にんにくは乾燥にんにくで手抜き。

レシピだいたいこんな感じ。
オリーブオイル200cc、一味唐辛子10g
タマネギ大4個、ネギ3本。すりごま(白)250g
ポークコンソメ22g、チキンコンソメ22g
乾燥ニンニク120g、ミックスナッツ100gくらい
ナンプラーと醤油各おたま1
蝦醤大さじ山盛り2（桜エビ50gくらいで代用できると思う）
塩小さじ山盛り2、砂糖小さじ山盛り3

辛さ弱め。辛みとごま油風味が欲しい時は、食べる時にラー油入れる方針で。
桃ラーのサクサクは妥協したんだけど、今となってはそこにこだわるよりもっと
旨味を投入したい。鰹節とかホタテとか旨そう。

辛そうで辛くない少し辛いラー油を自作した（いまさら）。: 踊り場では踊らない
http://junbari.cocolog-nifty.com/blog/2010/03/post-fbd3.html
@nifty：デイリーポータルZ：「ぶっかけ！おかずラー油チョイ辛」を作った
http://portal.nifty.com/2010/04/21/d/

実際一度食ったらこんなもんかで終わって
常備するほどの調味料じゃないと思う。
生キャラメルみたいなもんだ。

うちの近くの大型スーパー
食べらーの売れきれ表示は相変わらずだったが
自作の手引きっていうのがその横に張ってあった

■4/26（月）本日10：00より販売致します。

>>38
正しい
自作するほどのものではない

予想通りスレが伸びないな。
やはりキチガイは無視して、食べるラー油で市販品も自作も
統合してOKだと思うのだが。

市販のラー油にはかなわないよ。
だって市販のラー油は化学調味料入ってるし
みんな化学調味料の旨味が好きなんだよ。（正確には油+化調+辛味の三重奏）

味の素か中華スープの素を入れたら
市販の味に近づくかもね。

>>36の自作レシピ
＞ポークコンソメ22g、チキンコンソメ22g

wwwww
ご覧ください、すばらしいですね。
胸やけするほど化調テンコモリです。
なぜか洋風の化調w家にあるのでやりくりしてるのでしょう。
味覚劣化貧乏主婦の鏡です。
2chで恥ずかしげもなく汚レシピ公開するとか
クックパッド並の厚顔無恥ですね。

無添加ってものを知らないってことはわかった

コンソメ=化調と無邪気に結びつけるあたり、料理初心者感が伝わってきてかわいい

スーﾊﾟー玉出でねぎラー油を発見、さっそく買って、御飯にかけてみた
サッパリ系で新食感、￥158で格安　レシピ教えて

つか、化調化調言ってる輩は普通に友達とか同僚とかと外食とかしないのかな？
海外旅行とかも行かないのかな？
化調使ってない店にばっかり行けないだろうに

見えるものしか信じないから外食や惣菜なんかは平気

>>32

＞>>26-27
＞自分に出来ない事をする人は失敗するに違いない。
＞これがすっぱい葡萄理論ですね（＞＜）
＞
当たり前のことじゃない？
出来ないから失敗する

狐さんが
「自分に不可能な事は、どうせ良くない事に違いない」
と根拠のない妄想を心の頼りにして自尊心を保っている

すっぱい葡萄理論はこういう事だよ

料理のできない人が
「自分に出来ない事（料理）をする人は失敗するに違いない」
と根拠のない妄想を心の頼りにして自尊心を保っている

という事
つーかその文を見ても、「当たり前」という事はないじゃん
今まで失敗してても次は成功する可能性があるよ
何事も挑戦する前から諦めないでレッツトライだ！(ｷﾘｯ

商品と同じものと思わなければ
上手いものがかんたんに作れる
分野だと思うけど。

>>52
僕みたいなヘタクソもいるので、レシピとか注意点とかコツとかよろしく。

辛そうで辛くない少し辛いラー油を作ったつもりだったのに
辛そうで辛い少しどころじゃなく辛いラー油になってしまった
しかたないのですりごまを増量して様子見してみる

かけて食べられる位の辛さにしたかったら韓国唐辛子を使うといい
辛そうであまり辛くない少し甘いラー油ができる

市販物は食べた事ないけど
興味本位で作ってみたら（家にある中華系調味料を片っぱしからぶちこんだ）美味しすぎ〜ｗ
油の塊だし胃がムカムカするのに食べだしたら止められないから、もう作っちゃだめだな･････

ごま油はニンニクあげる時の少量だけにして具材だけ作ったら？
油でむかむかするようなことはなくなると思う
逆に食べすぎ注意が必要になるけどね

2010/05/05 16:00〜16:52放送 テレビ東京

レディス4『陳建一の絶品!食べるラー油』

今大人気の食べるラー油!
今回は中華の鉄人陳建一が家庭でも簡単にできる
食べるラー油の作り方を指南!
さらにこの食べるラー油を使い絶品炒め物、和え物を作ります。

>>58
録画予約した。情報�d

香辣醤（シャンラージャン）ってあるよね
あれも食べるラー油みたいなもんなのかな

フライドニンニクがどうしてもしんなりするor焦げる

カリカリのフライドニンニクの作るコツを教えて欲しいぉ

>>61
まずはフライパンにゴマ油をどぼどぼ
そこに切り刻んだニンニク（薄力粉をまぶしたもの）投入
火をつけて弱火で狐色寸前までじっくりあぶる
ニンニクが狐色になる直前に一気に強火にする
そこから30〜40秒ほど強火でニンニクを狐色にする
火をとめて冷えるのをまつ
熱が冷めるほどだんだんカリカリになっていく

ニンニク以外の材料は省いたけど
とりあえずニンニクはこれでカリカリになる
ポイントは薄力粉をつけることと
一瞬強火を使うこと
これで冷えればカリカリになる
焦げないように気をつけてね

>>62
おぉ・・　薄力粉をまぶすことが大事なんですね！
そのまま揚げていました。
ありがとうございます

22 :名無しさん 10/05/04 21:24 ID:BmI_Olc2yp へぇ！ / だめぽ… (3)
ごま油７：ラー油３
そこにフライドオニオンとフライドガーリックを入れて、
味付けはインスタント醤油ラーメンの粉末スープ。
これをよく混ぜる。

これで、入手困難な桃屋のラー油とほぼ同じ味。
少なくともパチモンよりは美味いよ。
（ちなみにパチモンでもS&Bのだけは美味かった。）

>>61
スーパーのサラダコーナーにフライドガーリック（20g入り100円）があった
あれは作るのが難しいから買った方が無難では

スーパーに売ってるフライドガーリックを
具材の中心にすえるのはやめた方がいい

あのサラダに入れるフライドガーリックは苦みがつよくて
なかなか調味料が馴染んでくれない

ちゃんと中心になるニンニクを調理してから
最後にアクセントとして
粉々にしたあの市販のをいれるのはいいと思う

『手作りの食べるラー油・・・』
1.おなじみの材料で短時間で本格的な味になる
2.チャーハン、炒めもの、ラーメンなどにも使えて冷蔵庫で半年保存できる。
http://www.mbs.jp/puipui/kitchen/recipe/10_0427.html

>>66
同意。前回作った時に市販のフライドガーリックを
食感重視で多目に使ったら苦かった。まあ食えないほどじゃなかったけど。
ちゃんと生のにんにくメインに作ったほうがうまいな。

>>69
食べるラー油作ってみた。
TV番組のレシピに改変加えて。

旨いけど、辛すぎ。　日本産一味はカプサイシンの含有率高いのかな。
ニンニクも余ったから揚げたが、結構味がきつい。
サラダにでも混ぜるかな。

陳健一さんの食べるラー油
◆材料◆
・サラダ油…300cc
・ごま油…100cc

【A】
・ネギ(青い部分)…1本分
・生姜…1かけ

【B】
・赤味噌…50g
・こぶ茶…大さじ1
・豆板醤…大さじ2
・コチュジャン…大さじ2
・唐辛子…大さじ2
・砂糖…大さじ2

【C】
・揚げニンニク…適量
・揚げ玉ねぎ…適量
・揚げ干しエビ…適量
・揚げゴボウ…適量
・揚げレンコン…適量

◆つくり方◆
�@ フライパンに油と【A】を入れて火にかけ、焦げ目がつくまで揚げ、【A】を取り出す。
�A ボールに【B】を入れてよく練り、�@の油を少しずつ加えて混ぜる。
�B ビニール袋にトッピング用の【C】を入れ、手でもみ砕く。
�C �Aに�Bを加えて、出来上がり。

◆補足◆
１．サラダ油：胡麻油を300cc:100ccで混ぜる
２．下記の材料を混ぜておく
　・赤みそ　　　　５０ｇ
　・昆布茶　　　　大さじ１
　・コチュジャン　大さじ２
　・唐辛子　　　　大さじ２
　・豆板醤　　　　大さじ２
　(・砂糖 　　　　大さじ２ これは必要に応じて?)
３．下記の材料を一度素揚げし(180°位)、冷ましてポリにいれ粉々にしておく：
　　・ニンニク、玉ねぎ　(刺激的な風味と味付けを与えます)
　　・レンコン、ごぼう　(絶妙な食感を与えます)
　　・干しえび　　　　　 (動物性の旨みを与えます)
４．葱、生姜を１．で作った油の中入れて140°位で焦げ目が付いてきたら取り出す
５．２．で作った材料に、冷めないうちに４．の油をちょっとずつ足しながら混ぜていく
６．さらに３．でできた材料を５．でできた油に入れて掻き混ぜる

辛すぎで失敗している人多そうだな

例えば>>70のレシピだと、唐辛子はたぶんキムチ用のだろうな
パッと見この分量で一味唐辛子を使うなら、小さじ2でいいと思う
小さじ1から試すくらい慎重でいいと思うぞ

俺も失敗して、一味唐辛子の辛さを緩和するために他の材料を
投入した結果、予定量の3倍位になったｗ
でも、うまいから後悔はしてないｗ

失敗してるくせに偉そうだ

桃屋でもなんでもない所のですが
新潟県柏崎市にフィッシャーマンズケープという施設があるですが
そこのキーウエストってゆうお土産屋さんに食べるラー油がありました。
私が行ったときは、あと１０個くらいありましたよ。
（GWに行きました）
まだ食べてないので味はわかりません。

レディス4の陳健一さんの食べるラー油、作るときは
昆布茶大さじ２入れてテロップにも出てるのに
最後のレシピでは大さじ1になってるんだよな

生のにんにく使うときはスライスしてから一度水洗いするとカリッとするんだって。ぬるっとしたのとるのね。
よく水分を拭いてから揚げる。
前にテレビでやってた。

ブームになる前から桃ラーが好きで食べてたんだけど、今は品切れで近所で見かけなくなってしまった。
夕べ自作してみたら美味しく出来たYO(ﾟ∀ﾟ)　でもちょっと辛すぎたYO('A`)

>これは桃屋いわく
>「製造方法は企業秘密なのですが……。
>　専用の機械がないと簡単には作れないものです。
>　他社では真似できないものと自負しております」
>だそうで。
http://gigazine.net/index.php?/news/comments/20100416_momoya_vs_sbfoods/
http://journal.mycom.co.jp/articles/2010/02/23/momoya_spicyoil/index.html

その企業秘密は、スライスした生にんにくを
水で洗って、ぬめりを取って、乾かして、低温の油で揚げればいいそうだよ。
水洗いでぬめりを取るのが秘訣。

ぬめりを取らないと、にんにくがホクホクの吹かし芋状になる。
ぬめりを取ると、サクサクのポテトチップス状になる。

ソース、フジテレビの小倉智昭のトクダネで家庭で作るラー油でやってた。
とくダネ！とく撮　具だくさんラー油の作り方　人気のおかずラー油が自分で作れる♪
http://plaza.rakuten.co.jp/sagahonoka/diary/201004070003/
《油に入れてもカリカリ感の残るニンニクの作り方》
ニンニクは厚さを揃えてスライスする。
スライスしたニンニクを水を張ったボールの中で洗って、その後乾かす。
乾いたら低温（１００度）の油で２分ほど揚げる。

>>78
ガーリックチップ（≒ガーリックスライス）を買ってくれば済む話だろうが。

>>79
>>66,68

種類によるんじゃない？
うちで使ってるのはその手の弊害は感じたことはない。

フライドじゃないスライスして乾燥させたニンニクとか
おろしニンニクになってるやつをどうにかしようというのは
やめた方がいいと思う。

桃ラーより辛いと思う自作ラー油がやみつきでしょうがない
朝はご飯に乗っけて夜は酒の肴
辛さを抑えるために味噌を大さじ２杯くらい入れてはいるけど
計画的に食べなきゃいけないのはわかってるがやばいくらい進む

水洗いしなくてもカリッになったぞ。
温めてない状態の油に突っ込んで、色が変わり始めるまでずっと揚げていたけど。

時間はかかるなあ…。

乾燥ニンニクの苦味ってのは、おそらく揚げ過ぎで苦くなっただけだと思うよ
ニンニクって苦味が出ないようカリカリに揚げるのにコツがあるんだよなぁ
まぁ極々弱火で焼けばいいんだけどｗ
それがわからないで火加減無頓着で苦味を出しちゃう人がことのほか多いんだよな

具のサクサクのにんにくって、フライガーリックを使えばいいの？
ローソン100にガーリックチップってあったけど、これとは別モノ？

ガーリックチップは別物
それは水にさらすとガーリックに戻るやつだから買っちゃ駄目

しかも水にさらして調理してもかりかりにならないから
食べラーの材料としてはどっちにしろ使えない
フライドガーリックは
サラダ用のが市販でどこかしらに売ってるはずだから探してみ

おお！サンクス！！
聞いてよかた！

ガーリックチップを揚げるのは？

> 水にさらして調理してもかりかりにならないから
って書いてあるじゃん
自分はやってないから知らんけど

>>88
ガーリックチップを水に戻さないで揚げようとすると
30秒で焦げてすっごい苦くなる

つまり水で戻しても
そのまま揚げても
食べラー素材には使えない

乾燥スライスにんにくでも水で戻して水を程よく切ってから揚げればちゃんとフライドガーリックになるよ

乾燥ニンニクなら、水で戻した後、洗わないと焦げるのは生と同じ。
戻して洗って布巾で水気を拭えば大丈夫。

ググって見たけど、ガーリックチップって、揚げたものを言ってる製品が多い気がする。
製品によるのかもね。

ビン詰め刻みニンニク＋長ネギ１本みじん切りを弱火で１時間ほど炒め揚げしたら
そこそこサクサク感が出ました。

味付けはミックスナッツ、油味噌、醤油、白ゴマ、スパイス塩、ポワブルロゼ、山椒
結構　おもしろい味になりました。ひまつぶしにはおもしろい作業だったかな

クックパッドを参考にして自分なりにアレンジして作ってみたよ
ひまわり油とごま油(少なめ)に、長ネギとニンニクのみじん切りを
キツネ色になるまでゆっくり煮て、冷めたら輪切り唐辛子・七味・粉山椒
市販のフライドガーリック・フライドオニオン・ザーサイみじん切り
自家製オレンジマーマレード・砂糖・醤油・摩り下ろした白ゴマ
入れてみました。
マーマレードが爽やかな風味を出して意外と美味しかった

>>94
マーマレード　いいですね。
手羽先の煮物に入れたらどんぴしゃかも

ニコにあった動画を参考にして自作してみましたよ。
面倒くさがってニンニクとたまねぎを大きめに刻んだのだが、
かえってカリカリサクサクした食感が出て(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした。
唐辛子は韓国産と国産を１：１で混ぜてみた。
油より具が欲しかったので、揚げ油は最小限に。

桃ラー3個分くらいできたので、瓶詰めにして冷蔵保存したら、
同時期に買った桃ラーの油はドロっと固まったのに、自作の
ラー油の油は全然固まらなかった。
使ってる油の比率や成分に関係するのかな？
（ちなみに自作のはサラダ油３：ごま油１の比率）

食感が続かないだろ

天麩羅を想像して言ってるの？

俺もラー油とかガーリックオイル作るからわかるけど
ここまでで食感が維持できるレシピはほとんどないだろ
たぶん一週間も持たないんじゃないか

食感が持続しないのは揚げ方が足りなくて中に水分が残ってるからだよ
低温で焦げないよう気を付けながらじっくりと時間をかけて水分を抜けばカリカリの食感は持続する
油でふやけるなんてことは無いからね

心配してくれなくても俺は作れる
どこで聞いたのか知らんが馬鹿の一つ覚えみたいに揚げ方にばかり拘ってるけどそれだけじゃ無理だよ

あらら煽られちゃった
じゃあ揚げ方以外でカリカリにするコツがあるんなら教えてよ
ま、どうせ言葉を濁して逃げるんだろうけど

と、煽り返してみるｗ

これで言う事が「水で洗ってから揚げる」だったら笑えるんだけど＾＾

連レスしてる気持ちの悪いあなた、実際に作れてないでしょう？
揚げ方がどうたらと当たり前の事を他人様にレクチャーするなら、あなたがレシピ晒してみればいい

偉そうに言っているだけの人はあんまり価値無いな
どうせ、自分の脳内でしか作れてないだろうし

なんでもそうだけど、
基本をすっ飛ばして上手く作る技なんて無いからね。
レシピとかの問題じゃない。

あーらら思ったとおり逃げちゃった＾＾
自分の無知を認めたくなくて思わせぶりなことを言って逃げたかったのね
理解しました

>>107
最後に油漬けでもカリカリが持続するレシピ
あげていってください

自分は油漬けしないのでずっとカリカリだからいいんだけど
知りたい人がいるかもしれないですから

>>108
>>100ですでに言ってますよ
付け加えるなら焦げにくくなるよう糖分を少しでも抜くため水にしばらくの間晒しておこくと
コツは油で揚げるのではなく煮る感じでかなりの時間をかけて水分を徹底的に抜くこと

晒しておこくと
晒しておくこと

豆鼓醤入れるのはあり？

今日作ろうと思ってんだけど、どういう作り方がベストかわからん…
全部混ぜて作るやり方もあればカリカリ重視で手間かけるやり方もあるし。
うーん…

とくダネの菰田レシピも美味いが
レディス4の陳レシピが自分好み。

自作スレあったのか。隔離スレなのか？

何度か作ってみて、現在のところ
ニンニクを粗みじんにして、洗ってぬめりを取り、
電子レンジで水分を飛ばしてから低温で揚げるというところにたどり着いた。
後はじゃこ、砕いたナッツ、干しエビ、エシャロットなどを揚げて入れてる。
カリカリ感の追及がテーマなので、醤油やコチュジャンなどの水分は入れず
粉末スープと塩、黒糖、フリーズドライの醤油で調味してみたが、なかなかいいよ。
しばらく保存してもずっとカリカリ。
ちょっと面倒度が高く、安上がりでもないが、
カリカリ好きの人は試してみてもいいかも。

隔離スレっていうか
料理できない>>1があてつけに作ったスレを
ジサカーが利用してる感じ

味付けに豆板醤もいいねえ
豆味噌だもんね。　
ところで、大分名産の油味噌を混ぜてしまった私は
いけないことをしてまったのでしょうか
いや、あれ桜海老が沢山入ってて、干しえびの代用になるかな、と
思ったもんで。

ニンニクを揚げるときは芽を取ったほうが焦げたり苦くなりにくいね
捨てるのはもったいないんで仕上げに足してるけどｗ

>>77です
二度目のラー油作り決行！
前回初めて作ったのは市販の倍量くらいだが一ヶ月持たなかった。食べすぎｗ
教訓から今回は辛さをちょっと控えて、醤油も少なくしてみた。
にんにくとネギをカラっと揚げて、市販のフライドオニオンも入れてみた。
胡桃とゴマをちょい入れて香ばしさもup！
まさか具入りラー油が自分の定番調味料になるとはｗ
シンプルに作って応用が利くようにしてる。

>>118
レシピよろ
なるべく詳しく

自作レシピサイトなんかでもほとんどないがしろにされてるけど
ラー香味油、細かめの調味具材、大き目の食感重視の具材
この三種ぐらいに工程をわけて作るとなお美味しい
各工程でも材料や調味料の一括投入はせずに、タイミングを変えて揚げ上がりをそろえてあげる
で、最後にブレンドして軽く過熱してやると、焦げすぎや半生の少ない香り高い美味しいラー油になるよ

>>119
A
サラダ油　80g
ごま油　　80g　（＋後から足すごま油50g）

にんにく　大1個
ネギ　　　青い部分15センチが4本くらい

B
一味　　　小1〜2
唐辛子　　輪切り　2本分位

C
ゴマ　　　小2　
胡桃　　　大1〜2　ローストして砕いたもの

D
フライドオニオン　大3
砂糖　　　小1強
塩　　　　小1強
醤油　　　大1

一応分量書いたけど、結構適当に作ったんだ･･･　　↓続く

続き
1　小鍋にAと、にんにく（水洗いしてぬめりを取って水分を拭いたもの）を入れて火にかけ、弱火でじっくりと揚げる。
　　網で取り出しておく。カリッとするまで時間かかって('A`)ﾏﾝﾄﾞｸｾ

2　数分おいて温度下がった油に刻みネギとBをいれ加熱。弱めの中火で焦がさないようこれまたカリッと揚げる。（レンジで水分飛ばしてからやればよかったと後悔）

3　火を止めてCを入れ、余熱で火を通す

4　冷めたらDと揚げたにんにくを加える

5　熱湯消毒した瓶に入れて冷蔵庫保存。数日置くと味がなじんでマイルドになる。辛味やしょっぱさも出来上がり直後とはちょっと違う感じ。


初ラー油作りのときはにんにくとネギを一緒に揚げたんだがカリッとするタイミングに時間差があったんで、('A`)ﾏﾝﾄﾞｸｾーけど今回は別々に揚げた。
まだ試行錯誤の段階っす。

訂正

4　冷めたらDと揚げたにんにく、残りのごま油50gを加える

すごいわかりやすい
今度作ってみるよ

揚げたレンコンとゴボウ入れると味が段違いだね

陳さん乙w

粗めに刻んだニンニクに薄力粉をまぶして低温でじっくり揚げてみた。(水洗いなし)
タマネギとパプリカも同様にそれぞれ別に揚げる。
あとは陳さんのレシピを参考に手元にあるものを混ぜてみた。
３週間経つけどサクサク感は続いているよ。
もう無くなるので、また作ろうと思う。
次は125みたいにレンコンとかの根菜類を入れてみたい。

知り合いから自家製食べるラー油をもらったが、うまい。
自作だけあって、味や食感が本当に家庭的だった。
桃屋とSBしか知らなかったので、自家製の味は結構新鮮だった。
工夫次第で味のバリエーションがいくらでも拡がりそうだね。
俺も作ってみるよ。

せっかく昨日仕事帰りにごま油と一味買ってきたのに、帰ってきたら買い置きしてたはずのニンニクがなかった
ニンニクのためにわざわざ着替えて買いに出るのめんどくせー

桃屋のが全然手に入んないので、惣菜コーナーでパチ物買ってきた。
そんなに辛くないけど、食った後汗がぶわっと出てきて止まらん。
http://beebee2see.appspot.com/i/agpiZWViZWUyc2VlchULEgxJbWFnZUFuZFRleHQY36q9AQw.jpg
材料とか参考になるかも。

喰いすぎてピザったｗｗｗｗｗｗｗ
お前らも気をつけるんだぜ

>>131
大丈夫です、食べラーと出会う前からピザですから

材料
乾燥ニンニク　100ｇ
乾燥オニオン　100ｇ
鷹の爪　　　　3本
干し椎茸　　　1枚

サラダ油　　　300cc
ごま油　　　　50cc

調味液
水　　　　200cc
砂糖　　　小さじ1
淡口醤油　50cc
味の素　　小さじ1
豆板醤　　小さじ1


材料を調味液に浸して戻す。
戻ったらザルに上げ水分を切る。
鷹の爪と干し椎茸を微塵にする。

鍋に油と材料を入れ、最初は蓋をして油で煮る。
その後、へらでつぶしながら弱火で焦らずじっくりと揚げる。
（飴っぽくなるが気にしない。冷えたらカリカリになる）
色を見ながら頃合いを見計らって火を止めあら熱を取る。
冷ましてできあがり。

料理自体ほぼ初心者なんだけどラー油作りに初チャレンジしたよ

アーモンドを油に投入したらすげえ灰汁が出たんだが…
皮を剥いてから入れなきゃいけなかったんだろうか

アーモンドはスーパーのおかしを作る材料のところに
クラッシュされているやつがあるからそれ使うと楽だよ
皮が剥かれてる白いやつよ

凝って作ると金かかりそうだなｗ

この間テレビでやってたのは柿の種、裂きイカと五香粉が入ってた
http://tv.rsk.co.jp/recipe_satomi.html

作って見た。
レシピにあったニンニクの量とタマネギの量間違ったのか
食べるラー油じゃなくて食べるフライドガーリックになった。
うーん。使い道ががが
食えなくは無いがにおいがすごい、何につかおう

>>133
ゴマ油が0一つたりないな

油だけで800ccかよw

東京ネギ一本・ニンニク三玉・タマネギ半分・唐辛子五本
を全部みじん切りにして、フライパンに放り込み、
油でヒタヒタにして火に掛ける。
具材が揚がったら醤油を大さじ三杯くらい入れて火を止める。

タマネギだけでも別に揚げて後からブレンドしたほうがいいよ
揚げるときは箸やヘラで触れずに鍋をまわし続けてやると、タマネギがつぶれず食感も味わえる
事前にチンしたりつぶしたときに比べると時間は倍くらいかかるけど味は別格

アドバイスは要らん。

桃屋のフライドガーリックと、具を食べてしまったラー油
これ混ぜたら食べるラー油になる？
一度火にかけたほうがいい？

にんにくの瓶詰め、塩味だったわｗ
そのまんまたべたらウマイ。
自己解決しました。

まずい

簡単に作れるし、買ったらバカバカしい食い物だな！

ニンニクは直ぐにカリカリに揚がるけど、玉葱は天日干して、半乾きにしてから揚げればいいだよ！

143と同じ様な質問をしようとしていた俺ガイルｗｗｗｗ

余ったラー油を温めて、フライドガーリックとフライドオニオンまぜてみようかとか思ってた

女優さんが、中国人と仕事をしたとき、皆マイラー油もってきてたってさ。
わりと普通の食べ物で、レシピもたいしたことないのかも。

カリッと揚がったあと、
醤油を入れて具をドロッとさせたラー油が美味い。

中華料理店とかだと焦げ防止で材料を鍋に入れておいて
熱した油を材料の上からざっとかけて風味を抽出する方法
もやってるよね。

タマネギや長ネギなどのネギ類は冷凍させてから
天日or風or熱乾燥させると早く干し野菜になるよ。
冷凍によって繊維が破壊されて水分が出やすくなるので
飴色タマネギを作るにも最適な方法です。

知らなくて、生の玉ねぎを揚げたら大変なことになったw
グニョグニョで焦げてしまった。
仕方ないので、玉ねぎエキスの出た油だけを使用。

ラー油はさっき完成した。
残ってるエスビーのと食べ比べてみたら、自作の方が奥深い味になったよ。
もちろん無化調仕様。

無化調とか胸張って言う奴ってさ
昆布茶とかごまとか入れる奴を糾弾する気なのかね？

味の素ってグルタミン酸ソーダの事だよ。アミノ酸だよ、昆布だしの旨みだよ。
どんな生成・精製方法を取ろうと、一旦純粋なグルタミン酸になったなら
それはグルタミン酸でしかないじゃないかｗ　そんなの中学生レベルで理解することだよな？
合成とか天然とかまったくなんの関係もないよなぁ？
昆布の方が雑味があるから断然うまいとか言うなら理解できるが、化学だから体に悪いとかアホ？
過剰摂取したらそらぁ害があるがそれは使う方のレベルの問題だ。

ちなみに筋肉内のアミノ酸の60%がグルタミン酸。肉のうまさもグルタミン酸ｗｗｗ

俺は無化調のマズイラーメンより、化調使った旨いラーメンのほうが遙かにいいけど、
世の中、無化調に価値を見いだすやつがいてもいいじゃん

まぁ、俺はXO醤入れる派だから、無化調は初めから諦めてるけど

無化調か化調かを問題にする奴らは
化調でマヒした舌じゃおまえら味は分かんねぇとか本気で言う輩だぜ？

グルタミン酸ソーダは昆布も味の素も物質としては全く変わらないって事を
本当に理解できてないから言える事さ。
鬼女とかの口ぶりすげぇゾッとすんぞ。本気で信じてんだから。

なんかヘンな奴が来たぞ

とりあえずてきとうに作ったけど旨かったので良しとする

キュウリに付けて食べたら超旨かった。
次は味噌を入れてみようかな。
上乾ちりめんを細かく刻んで揚げたのを入れてみてもいいかも。
松の実もいいかもしれない。
次は色々やってみよう。

もっとも手間のかからないレシピ
キューピーのフライドガーリックとフライドオニオンを砕き
ハウスの焙煎唐辛子入りラー油に混ぜる

桃屋とSBにこだわらなければ、いろんなフォロワー食ラーを
普通に買えるようになってきたね

周辺商品も増えてきたけど、うちではラー油味の山形のだしが今いちばん熱い
誰かレシピ考えて

それは微妙にスレ違いというもの。

これかな？
ttp://spika-nm.blog.so-net.ne.jp/2010-07-14
野菜の微塵切りが入った食べるラー油って感じ？

豆鼓醤、甜麺醤、豆板醤入れるとおいしいよ

甜麺醤と豆板醤は入れたよ。

次は味噌も入れて、油控え目で和風気味にしようと思ってる。
便乗品は見た目が不味そうだし高いし、買わない。

トマトペースト入れたら旨味が追加されていいよ。

もはやラー油ではなく他の調味料ｼﾞｬﾏｲｶｗｗ

最後には、それXO醤じゃん！ってなりそう。

ラー油もいいけど、クレイジー・ソルト喰ってみなよ！最高だぜぃ

ベースの油は菜種油なのか？オリーブ油じゃだめなのか？？

オリーブでも全然問題ない。
今、菜種油、オリーブ油、白ゴマ油、ピーナッツ油のラー油を作ってある

>>168
もしヴァージンだと遠くの方で西洋が顔をのぞかせるので気をつけた方がいい。

誰かラードで作る勇者はいないか？

169だけど、自作デビュー当時に100%ラードで作ったことある。
とにかく「炒め物にラードを使うと旨さが違う」っていうことだけで、冷めると固まることが頭に無かったから
固形状態のをスプーンですくって料理に投入してたね。

ラードで作ると脂自体のクセ強いし冷たいものには使えないから
ちょっと幅が狭まるイメージ
炒め物専用調味料としては美味しそうだな

サラダ油かゴマ油を足して固さを調節したらいいと思う。
ラードにニンニク揚げたら美味しそう。

>>174
上と下で分離して固まるだけだぞ？

具がたっぷり入るし、豆板醤など入れたら大丈夫でしょ。

自作してみた。
レシピは>>70の陳健一のラー油。
昆布茶の風味もあって旨みはある。
が、桃ラーってどんな食感なの？本物食べたことないっす。

玉ねぎってサクサクに揚がるの？ニンニクやゴボウ、エビは砕けるように揚がったけど
玉ねぎ、レンコンはいまいちでした。

少し前のレスで、干してから揚げればいいってあったよ。

>>177
桃ラーの食感はアサリの砂抜きに失敗した時の
あのじゃりじゃり感にとてもよく似てる
乾燥系（例えばスナック菓子とか）のサクサクでは断じてない

自分は余分な油を使わずに
あえて油付けにしてないラー油の具だけを作ってる
これは本当の意味でサクサクだと自負してる。

177です。
>>178
>>179
ありがとうございます。

>>179
＞アサリの砂抜きに失敗した時のあのじゃりじゃり感にとてもよく似てる

食べてたとき、歯でも欠けてたんじゃないの？w
そんな食感の食べ物が、大ブームになるはずないじゃないw

ちょっと助言ください。
ttp://cookpad.com/recipe/849136
これ見て作ったら辛すぎて食べれないんだけど、
これに何か足したらマイルドになるとか食べやすくなるとかないですか？
ちなみにこれにゴマを大さじ２を入れて作りました。鷹のつめは２本分くらい。

フライドオニオン>>182

みりんとバター入れてみては？
責任は持てないけど。

自分はチリペッパーをアホみたいに入れたけど、まだ辛さが足りなかったw

フライドオニオンで落ち着きそうな気がする！
明日探してみます、ｔｈｘ
みりんバターはちょっと分けて試してみよかな

>>182
コチュジャンがいいと思う。
甘みと旨味がアップする。

自作してみたがレシピを色々変えたくなって際限なくハマりそうになるのでやめた

3kg太ったorz

次つくるときはニラも入れてみるかな
http://www.excite.co.jp/News/bit/E1279601856518.html

ニラ大好き

自作キットが198円で売ってたんだけど
これも自作に入るのかな？

サラダ油大匙４、ごま油大匙３を自前で用意
キットに付属したのが粉とフライドガーリック

なるほど、簡単に作れた。レシピどおりだと焦がしそうだったけどな
これで丁度100gぶん作れたよ。

また買ってこよう。

>>191
それ見た！赤っぽいパケのだよね
いなげやで238円だった

>>192
うん
売り切れだけどこれ
http://item.rakuten.co.jp/kanbutsu-f/10000089/?scid=af_ich_link_tbl

若干割り高じゃない？
最近普通に買えるようになったSBのより美味しい？

>>194
近所で198円だからまた追加で買ってきた。
とてもおいしい。とあるブログでは本物の瓶に入れて
見分けがつかないとか旨いとか書いてました。

私はＳ＆Ｂも桃ラーも食べたこと無いです。

有用なレスっぽかったんでコピペ
559 ：隠し味さん < sage > ：2010/07/27(火) 20:56:46 ID:Jnsk2crJ
    >520
    あ、それダメ
    具が少なくなっちゃったからといって市販の中華用のニンニクチップ入れても油がニンニク臭くなるだけ
    しかもチップが油吸ってブヨブヨになって、食感を損なうばかりか味までニンニクになってしまう
    サクサクした食感だけ追加して、ラー油の風味を維持したい時には特殊なチップが必要
    たとえば、ラーメン博物館で売ってる(通販でも売ってる)「こむらさきニンニクチップ」
    これはもともとラーメンのスープの中でもサクサクしたまま食べれるよう製造されてるから、ラー油に浸してもサクサクしてる
    しかもただのニンニクじゃなくてマー油の味つきだからウマさ倍増
    余ってもラーメンやサラダに使えるしで、うちでは常備してる

次はもやしにしようかと思ったが、路線変更。
ナスをアク抜きしてから干して、それを揚げる。
麻婆茄子感覚で。

もちろん、ニンニク・ショウガは入れる。
鶏ガラスープの素も入れよう。

チキンラーメンを砕いて入れる。

食べる直前にシリアル(コーンフレーク)軽く砕いていれればおk

http://amzn.to/cfx3lW

しかしこれ食ってる女って終わってるよなwww

しかしこれ食ってる女って終わってるよなwww

>>201
でも夜がベットで盛り上がるんだろ！

ベット

以前、外でメシくってるときに隣のテーブルで「桃ラーをヤフオクで1000円で落札した」とか話してるから何気なく隣を見たら
見事なピザ女だった。

で？

メーカーにもよるのかも知れないけどサラダ用のフライドガーリックさくさく感残ってる

キュウリの漬物
白菜の漬物
福神漬け
キャベツの芯
松の実
ピーマンの種
テングのビーフジャーキー
さきイカ
カリカリ梅
じゃがりこ

あげ

ニュー速から拾ってきた
http://satsumanokuni.info/miso.html
ラー油に飽きたらコレ作ってみろ

パン粉をラー油で炒めれば擬似食べるラー油の完成だよ。
パン粉にラー油吸わせるってことね。
お好みで揚げ野菜入れたければ入れればいい。
パン粉だけなら安上がりだよ

ラー油で炒めるってどんだけ煙出ると思ってるんだ。
むせるわ目は痛いわで、換気扇回しても丸一日
部屋に臭いが残るぞ。

一大ブームとなった「食べるラー油」が映画化！　　　←はい…
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/news/1284691555/l50

1、一味に少量の水を入れて揉む。
2、胡麻油2対サラダ油1の割合でフライパンへ入れ1の一味も投入。
3、弱火で熱する。焦げない様に混ぜつつアクが出たら取る。
4、色が出たら火を止め冷まし、一味が入らない様にこす。
5、に少量の砂糖、醤油を入れ混ぜる。
6、ニンニクチップを砕きサラダ油で揚げて取り出しておく(残った油は5へ入れる)
7、大きめの干し海老をレンチンして刻む。さきいか(おつまみ用)も刻む。
8、材料全部を混ぜて胡麻を入れたら出来上がり。

おつまみ用のホタテ貝柱なんかをほぐして入れても美味しい。
辛すぎた場合はフライドオニオンを入れると落ち着く。
量とか気にしないで適当に味見しながら作って下さい。
サキイカとキリイカでは風味が変わりますが、キリイカでも美味しいです。

一切火を使わない方法

市販の具なしラー油にゴマ油とサラダ油適当にまぜて
辛さを調整したら、明星チャルメラ醤油味のスープの素(粉末)、
ハチ食品のそのまんま食べるニンニク、一味唐辛子、のりたま、
白ごま、入れるとそれっぽくなる。

父が3回目か4回目の自作をしていた。
むき身のエビ、鶏肉、くるみ、スナック菓子のイカフライ入り。
具が大粒で、揚げ物のラー油付けみたいな感じだった。
最初は陳健一レシピだったのだが、どんどん進化してるよｗ
美味かったが、油っ気と甘さが強くてカロリーが気になる。
やはり自分作のが一番ｗ（親子で自作ｗ）
自分作のは油超少なめのダイエットバージョン。
アレンジ効くから楽しいね。

おかずのクッキング陳健太郎さんの四川飯店レシピ
http://www.tv-asahi.co.jp/okazu/

※おかずラー油
豆板醤、コチュジャン、赤味噌・・・各大さじ２
粉唐辛子・・・お好みの量（大さじ１/２程度）
砂糖・・・大さじ１/２
こぶ茶・・・小さじ１
サラダ油、ごま油・・・各１カップ
フライドオニオン・・・３０ｇ
フライドガーリック・・・１５ｇ
野菜チップ（レンコン）・・・３０ｇ

四川風ラー油焼きそば
焼きそば麺・・・２玉
紹興酒（なければ日本酒）・・・大さじ３
醤油・・・大さじ２
サラダ油・・・大さじ１
豚ひき肉・・・１５０ｇ
おかずラー油※・・・大さじ４
塩、こしょう、醤油、オイスターソース・・・各適量
万能ねぎ・・・適量

四川飯店でも大人気の、食べられるおかずラー油が、おうちで簡単に再現できます♪
油の温度を上げすぎると味噌が焦げてしまうので、注意しましょう。
ラー油を使った焼きそばは、ガッツリ食べたいときのレパートリーに加えたい一品です。

いろいろ作ったけど、最終的にはにんにく、ねぎだけのシンプルなやつに落ち着いた。
アーモンドちょっと入れるのもおいしいけど、量が多いとくどい感じ。
今はシンプルイズベスト

【ソロモン流青木敦子のレシピ】

「材料」
ゴマ油：200cc
干しえび：5g
一味唐辛子：8g
白ゴマ：10g
フライドガーリック：10g
フライドオニオン：10g
醤油：大1
はちみつ：大1と1/2
ナンプラー：大1
コチュジャン：30g

「作り方」
1．鍋にごま油を入れ火にかけ、煙がでる寸前まで温める。（加熱しすぎに注意）
2．耐熱ボウルに、一味唐辛子、白すりごま、砕いた干しエビ、フライドオニオン、
　　少し砕いたフライドガーリックを入れて、1の熱くなったごま油をかける。
3．2に、コチュジャン、しょうゆ、ナンプラー、はちみつを混ぜながら入れて出来上がり

「作り方」
１．フライパンにごま油を入れる
２．一味唐辛子を入れる
３．コチュジャン　ナンプラーでクセのある味に
４．醤油と蜂蜜を入れる
５．桜海老　フライガーリック、フライたまねぎ、すりゴマ　を入れる

コチュジャンて唐辛子が入った味噌だよね

もう少し詳しくHPに公開されてた。
ちょっと分量が変わってる。

ごま油 100ml
一味 3g
フライドガーリック 10g（細かく砕く）
フライドオニオン 10g（細かく砕く）
桜エビ 5g（細かく刻む）
すりごま 10g
醤油 小さじ1杯
ナンプラー 大さじ1/2杯
ハチミツ 大さじ2杯
コチュジャン 10g

「作り方」
�@ フライパンにごま油と一味を入れて弱火にかける
�A一味が表面に浮き、泡が出てきたら火を止める
�B青木「唐辛子の辛味が油に移ればもう（火を止めて）いいので」
�Cコチュジャン、ナンプラーを加えて混ぜ合わせハチミツ、醤油を加える
�D桜エビは歯ごたえが残る程度に刻む
�E刻んだ桜エビ、さらにフライドガーリック、フライドオニオン、すりごまを加えて混ぜ合わせれば完成

>>221
青木レシピで材料揃えたので、レシート見ながら原価を計算してみた

ごま油 100m・・・159円
一味 3g・・・14円
フライドガーリック 10g＋同オニオン 10g・・・163円
桜エビ 5g（細かく刻む）・・・162円
すりごま 10g・・・8円
醤油 小さじ1杯・・・3円
ナンプラー 大さじ1/2杯・・・30円
ハチミツ 大さじ2杯・・・42円
コチュジャン 10g・・・34円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
合計　615円

桜エビが思いのほか高いｗ
国産だからこの値段になったが、台湾産（無着色・無漂白）なら89円で合計542円になる。
あとはごま油を150ｇ入りからお徳用にすればもう少し安くなるかも

青木レシピの材料重量は190.5g。蒸発分を入れて190ｇとする。
桃ラーは110g入り735円だから…これを190ｇにすると1209円になるわけか
そう考えると、自作615円はそんなに高くないわけだね

桃ラーって、348円だろ？

一回分だけ材料揃えて作るなら自作は高くつくよね。
フライドガーリック＆オニオンなんか小分けになって売ってるのは高いし。

うちの近所じゃ桃ラーかれこれ数ヶ月見かけてない･･･
>>191-193のやつが98円で投売りされてたから買ってきて作った。
味は悪くない。ちょっと濃いかな？舌触りがちょっと粉っぽい気がしなくもない。
もう桃ラーの味忘れちゃったよ('A`)

>>224
そんな安いのかｗ
190ｇ615円の自作を、110ｇにすると356円
桜えびを安く抑えた542円の自作は、同じく314円。

…油の全量をごま油にせず、サラダ油を併用するやつならもっと安くなるだろうけど、
それでいいのかどうかは味見してからの判断だな

食べるラー油の場合、安く作りたいから自作、とはいかないようだね

まあ、中華原料じゃないかって話だけどね。

桃ラーを基準に考えると紛い物扱いされそうなヤツの方が高かったりするｗ

桃ラーが真似した本家食べるラー油の京都ホテルオークラのは800円だけどね
ちょっとお高いけど入ってるものは全然違うよ

菜心じゃないの？

青木敦子レシピで作ってみたけど、ちょっと甘いね
ハチミツ大さじ2は多いんじゃないかなぁ、と思いつつ作ったけどやっぱりｗ

ただ、市販のものはご飯に直接かけても美味く食べられないんだけど
青木レシピだと普通におかずになるのはよかったわ

今後ハチミツの量を減らすのは確定として、レシピをどう修正しようか思案中

【e-エスビーフーズ：手作り食べるラー油レシピ 】
http://item.rakuten.co.jp/e-sbfoods/c/0000000446/

【材料】
サラダ油 ： 大さじ8
スライスアーモンド ： 10g
S&Bパプリカ ： 小さじ2
S&Bローストガーリック ： 1ビン(16g)
S&Bローストオニオン ： 2ビン(24g)
李錦記豆板醤 ： 小さじ1
塩 ： 小さじ1/3
砂糖 ： 小さじ1
ごま油 ： 大さじ2
ラー油 ： 小さじ1

【作り方】
★焦がし過ぎは苦味が出ますので注意して炒めましょう★
１．スライスアーモンドは、手で軽く砕いておきます。
２．フライパンにサラダ油、スライスアーモンドを入れ、弱火にかけ、途中で
　　パプリカを加え、じっくり焦げないように気をつけて炒めます。
３．色づく手前で火を止めて、残りのローストガーリック、ローストオニオン、
　　豆板醤、塩、砂糖、ごま油、ラー油を加え、余熱で合わせます。(ラー油
　　の量でお好みの辛さに仕上げます。)
４．しばらくおいて、おちつかせてからお召し上がりください。

料理できない俺は市販のラー油に色々混ぜたらできるんじゃないかと
思ってしまうんだがそういうものでもないのか？

age

色々作ったけど、次はああしよう、あれを入れようとか極めるとキリがないから（さすがにそこまで手間と時間かけられない）
結局今は市販のラー油買ってるよ。桃ラーとかヱスビーは興味ないけど、それ以外のご当地系のラー油買ってる。

と書こうと思ってたら>>232を見て、それでも良いかなと思ったｗ
市販のラー油にニンニク・乾燥ホタテとかシジミ・細かく刻んだスルメイカとか漬け込んだら美味そう。

でもそれだとラー油に香りや味がうつるけど食べるラー油とか違うものになりそうな

材料でいろいろなパターンにわかれて、なんだかわからなくなってくる。
砂糖じゃなくて黒糖を使ったり、四川山椒を使ったり、使わなかったり。

食べる調味料の魅力
http://hato.2ch.net/test/read.cgi/news/1296539423/l50

色んなレシピ参考にしてエスビーや桃屋にかなり近い美味いやつで
かつ化調やら入ってないのができたのは良いが
作りやすい分量で作ったから大量にできて使いきる頃には飽きてた…
一年くらい食べラー見たくない…

材料
ラー油
べビスタ
野菜ふりかけ
カリカリベーコン

これで超うまいのできた

食べるラー油作った事ないけど、自作してみようかな…
しかし、桃屋もＳＢも具が佃煮みたいに甘くなっているのがポイントなのかしら？
具は個々に味付けして砂糖などで絡めたほうがいいのかしら？
今考えているのがハンバーグヘルパーの素って使えそうでない？

240だけど今日、初自作してみました。
ハンバーグの素で作ってみたら具たくさんになった。
少し油の温度高すぎてカーリックが苦くなったのが失敗だけど
まぁまぁ味がまとまりました。
材料　
＝�@油（液体）＝
サラダ油
ごま油
唐辛子油
しょうがパウダー
ガーリックパウダー（ミルサーでフライドガーリックを粉々に砕く）
砂糖（トレハロース）
味の素
パプリカ
タレ（醤油・オイスター・塩・砂糖・酒）
　　　を混ぜてオイルを作る。

＝�A具＝
豆腐ハンバーグの素…大２
ハンバーグの素…大２
フライドガーリック（砕いたもの）
　　　　　を油で揚げる。

最後に�Aの鍋に�@を混ぜる。

あんなに手に入らなかった桃屋のラー油が、
今やどこに行っても余ってるな。
どういうことなんだ
震災でラー油ブーム終了ってどういうことなんだ

京都で買った食べるラー油。メーカーとか忘れたけど、辛いだけでめちゃくちゃまずかった。

舞妓さんひぃひぃなら禿同

はんなり助平漫画みたいな名前だな

九州土産にやまやの明太ラー油もらった、最近はどこでも作ってるのかな？
ご当地ラー油集めてR-uグランプリでも開けよ

カラムーチョ使えないかな

すっぱムーチョはうまい

そ

【訳あり】食べるラー油の素×10袋セット 賞味期限2012/1/22
ttp://www.tukeru.com/shopping/item_128.html

油加えて作る食べるラー油キットが絶滅したので
揚げ玉葱大2：揚げにんにく大1：サラダ油大4：ごま油大3ベースに
干し蝦小1：昆布茶小1：砂糖小1：醤油等加えたが
詰め替え用一味唐辛子7g＝大1も使ったらえらい辛い事に…！
知ったかぶりで挑むとこうなるがなw

本日初挑戦します。

材料はネットで参考にしたけど、
面倒なので分量と手順は、思いつきで適当につくるお( ＾ω＾)

漫画の『鉄鍋のジャン』に出てきた「飲めるラー油」の再現してるブログがあったんで
真似してみたら美味かったよ。具は入ってないからこれ単独で食べるのじゃなくて
香りのいい調味料として使う感じだけど

爆サイまとめで食べるラー油ディスられすぎだろww

オリーブオイルでラー油作くるの思い付いたんだが既に製品化されてるのな

本家のスレ
辛そうで辛くない少し辛い＆食べるラー油　7瓶目
http://logsoku.com/thread/ikura.2ch.net/salt/1287988759/
2011/12/20書き込み981ﾚｽでdat逝きになって
そのあと新スレ立ってないのかな？

＞大阪府三島郡島本町の小学校や中学校は、暴力イジメ学校や。
島本町の学校でいじめ・暴力・脅迫・恐喝などを受け続けて廃人同様になってしもうた僕が言うんやから、
まちがいないで。僕のほかにも、イジメが原因で精神病になったりひきこもりになったりした子が何人もおる。
教師も校長も、暴力やいじめがあっても見て見ぬフリ。イジメに加担する教師すらおった。
誰かがイジメを苦にして自殺しても、「本校にイジメはなかった」と言うて逃げるんやろうなあ。
島本町の学校の関係者は、僕を捜し出して口封じをするな

＞島本町って町は、暴力といじめの町なんだな

子供の時に受けた酷いイジメの体験は、一生癒えない後遺症になるなあ

食べ過ぎて飽きたのと胃がもたれるから最近はマイブーム去って今は柚子胡椒と青唐辛子味噌にぞっこんw