かつおぶしが大好きな方♪

枕崎かつお公社から郵便が来てた。

味噌汁のダシ取ったガラ捨てるのがもったいないので、塩昆布、ネギ、ラー油、いりゴマで和えてみた。
すげ−めしのおかずになるよ！

愛工業の削り機「オカカ」の古いの使ってるけど
今朝NHKで最新型が紹介されてた。7号はもう生産中止だって。
今度は8号って名前になるのかな？HP見たら商品説明ページリニュ･･･ってタイミング悪すぎ。
今は削る箇所が３ケ所に増えてるのか〜家のは一ケ所しかないから時間かかるけど
刃は一緒だからいつまでも使えるんだよな

うちにもあるけど場所とるんだよね

雄節と雌節はどういう味や質の違いがあるか知っている人います？

>>422
そんなもんググれば普通に出てくるだろｗ

かさかさしててちょい厚めに削ってあって噛めば噛むほど
旨みが口の中に広がるのがくいてぇぇ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

【韓国】発ガン性物質基準値超過の「かつおぶし」を回収措置[03/30]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1333087866/

新ネギに鰹節のせてポン酢かけるとすごくうみゃい
ご飯3杯いけた

削り器で削ってそのままスナック菓子感覚で食べちゃう
美味しいにゃー

削り器が欲しくなって、色々ぐぐってみたけどピンキリありすぎて分からん。

>>422
雄節は直に食べたりお澄ましに
雌節は火を通す使い方や味の濃い出汁向け
理由はハラガワのほうが油っ気が多いから
タタキの選び方とあんまりかわらんよ
>>428
とりあえず使う節と手の大きさによるから
実物掴んでみて考えるほうがいいと思う

本節って高いな。
g単価が既に削ってある鰹節より高いとは思っても見なかったぜ。

>>429
買ってきた。
でも肝心の鰹節買うの忘れた

鰹節って美肌効果あるみたいだけど、好きな人は肌綺麗?!

３０年近くたべてるけどお肌の再生能力はいいとおもうw
傷とかの治りがはやいの自慢〜〜

削っても削っても粉しか出ねえよ、むずかしいよ。

>>434
削る部分に蒸しタオル当てているかな？
大抵粉だらけになるって人は、買ってきた節を
そのまま削っている人が多いみたいだよ

蒸しタオルだな、やってみる。

そうめん蕎麦の季節になって鰹節大活躍中ｗ
花は出汁とった後、醤油と七味でふりかけに
粉は粉砕してから麺つゆにそのまま投入
ところでここって鰹以外の節の話題もあり？

ｿｳﾀﾞｶﾞﾂｵの水揚げttp://eat.jp/mobile/news/detail.html?date=20120904T115936&no=2
ｶﾂｵ節などの原料となるｿｳﾀﾞｶﾞﾂｵの水揚げが宇和島市で盛んに行われています｡
ｿｳﾀﾞｶﾞﾂｵは､主に｢宗田節｣というｶﾂｵ節の原料として使われています｡
宇和島市内の漁港では､岸壁に横付けされた漁船から､体長およそ30ｾﾝﾁほどに成長した銀色に輝くｿｳﾀﾞｶﾞﾂｵが､
次々と姿を現していました｡
県漁連宇和島支部によりますと､去年はおよそ360ﾄﾝが水揚げされましたが､多い時には1日100ﾄﾝの水揚げがある
ということです｡
ｿｳﾀﾞｶﾞﾂｵの水揚げは今月中旬まで続き､県内外の加工業者などに出荷され､ｶﾂｵ節などに加工されます｡

白いご飯にカツオノエボシをたっぷりかけると美味しい
炊きたてはもちろん、冷やご飯でやっても美味しい
醤油もかける人が多いみたいだけど、自分はカツオノエボシの味がしなくなるからあまりやらない
むしろカツオノエボシだけ袋から摘んでスナック菓子代わりに食べる

ねこまんま

正月に突然思いついて鰹節削り器（にんべん）と本枯れ節を注文したった

注文前にいろいろ調べてどうやらスーパーなどで売っているかつおぶしパックは別物らしいことがわかった
本枯れ節とやらの削りたてを味わいたくて衝動買いしたが実際どこまでの差があるか？
手元に届いたらレポしますで

ありゃりゃ、誰も居ないのかなぁ・・・・

削りたて本枯れ節のレポです
確かに普通の削り節とは香りが違います
なんか燻製の香りが混ざってとてもよい香りで削っていると部屋中が香りで満たされます
レシピの量の半分くらいでもとても濃いおいしい出汁が取れました
早速味噌汁で試したのですが出汁だけのときよりも差がはっきり出ます
これはもう別物の料理と言えます

お金と時間に余裕のある人はぜひお試しアレ

うまく削れたんですか？いいなぁ〜　　削りたてをむしゃむしゃたべたい〜

最初はアレですけど面が出来ればきれいに削れますよん
ただ、直接食べるとなんだか削り節のほうがうまい感じがするね
なんかポソポソしてて口解けが良すぎる

きょうは濃縮タイプのそばつゆを出汁で薄めてそばを食べました
強烈な香りでそばがランクアップです
ただ、まだ慣れないせいか味付けが出汁のせいで濃く感じて後で薄めるはめになったりしてます
減塩の人はおすすめですね

ご飯にかつおぶし醤油うまー
バターやチーズうまーとかみるけど、邪道だ！
かつぶしごはんうまい

削り節のパックのって新鮮なのより少し古いやつの方が（未開封のね）
美味しく感じるわ〜味が熟成されてる気がする

鰹節はやっぱり削りたてに限ると思うけど、今でもちゃんと削ってる人は極めて少数派だよね
親元を離れてからもマイ鰹箱で削り続けている自分は珍しいのだろうな

熱々のご飯にたっぷりとかつおぶしを乗せて醤油を垂らす、
たったこれだけのシンプルなメニューだからこそ素材には拘りたいものだねえ
まだ食べ足りないし、次はネギを乗せてもう一杯いってみよう

wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

ワロタ

>>245
食べただけで味がわかるとか通だな。俺なんか見て食べて排泄される瞬間にｳﾒｰ!!って言ってる

鶏のから揚げにまぶすとおいしい

カツオブシムシが混じってた
一緒にたべちゃった

かつおぶしを布団の中に大量にばら撒いて寝たい

鰹節の海に潜りたいw

鰹節削り節なら好き

子供のころはかろうじて自分の家で
鰹節削っていたな。

シャッカシャッカ

>>457
かろうじて削っていたとは？
「子供のころは」に掛かってるのか。

スルーしろよ

俺も子供の頃はかろうじて鰹を削っていたなあ…

オレは今でもかつぶしをかろうじて削ってるよ

>>309
いりこいいよね

いりこの削り節買って来た

インスタント麺に加えるとおいしくなる

鰹節も使っていたがそれ以上かも

化学調味料が添加された出しの素を使っていたら味覚障害になってしまい
フードプロセッサーでで花かつおや昆布を粉末状にして出しとして使ってみようと思う。
きょう初めてそれでお味噌汁を作ってみたら美味しい。
何十年も前からやってればよかった。
さすがにカツオ買って削る道具揃えて毎回削るのは手間だから無理だけど
鰹節を粉末状にしたもので家庭料理ならなんとかなりそう。

伝統のかつお節生産を支える中国人女性たち

鹿児島県枕崎市はかつお節の生産量日本一を誇る薩摩半島南端の港町だ。
今、その産地の屋台骨を支えているのは若い中国人女性である。大げさな
話ではない。彼女たちは国の制度に基づく外国人研修・技能実習生という身
分で3年間滞在するが、その数は300人近く。単純計算で市民100人に
1人の割合だ。受け入れが始まった2001年以降、まじめな仕事ぶりが評判で
目立ったトラブルは聞かれない。

地域に根ざした伝統産業がなぜ彼女たちを必要とするのか。一言で言えば、
ほかに働き手が見当たらないためだ。もちろんきつい工場仕事だけに
日本人の若者が敬遠し、実際に勤めても長続きしないという事情がある。
失業率がこれだけ高いのに安易な出稼ぎ労働依存だと疑問を
感じる人もいるだろう。国の経済・労働政策の構造的なひずみに違いない。
だが問題の根っこには著しい過疎化と少子高齢化の同時進行がある。
産業の担い手にも事欠くほど地方は追い込まれているのだ。
http://book.asahi.com/special/TKY201011220370.html

鹿児島の枕崎や山川の鰹節工場では中国人研修生が鰹節を生産します。
彼女たちの賃金は実質的に月5万円ほどで、宿舎は会社支給ですが２DKに
4人ほど押し込みます。彼女たちは3年間帰国しませんが、町の若い女性の
過半が中国人研修生になりました。工場の過半ではない。町の過半です。
水産加工はどこも似たような状況です。日本国内の大規模農場も同様です。

我々日本人は労働者として高賃金と休息を要求しながら消費者としては
100円でも安い製品を企業に要求しています。
http://oshiete.goo.ne.jp/qa/8761032.html

フランス産かつお節誕生へ　来夏、枕崎から出資で新工場

フランスに来年、初めてかつお節工場ができることになった。かつお節の産地として
全国的に有名な、鹿児島県枕崎市の枕崎水産加工業協同組合などが出資した
会社が建設する。

工場ができるのは、大西洋に面する仏西部ブルターニュ地方の港町コンカルノー。
来日したブルターニュ地域圏議会のピエリック・マシヨ議長らが7月17日、都内で
記者会見して工場の設立を明らかにした。マシヨ氏は 「フランスでは日本料理の
評価が高い。質の高いかつお節も受け入れられるだろう」 と期待を示した。

東京のフランス大使館によると、フランスでは日本食の人気が高く、かつお節の
需要がある。だが、欧州連合 （ＥＵ） は加盟国に厳しい食品輸入基準を課していて
現在、日本からかつお節の輸出は難しいという。

同組合などがそこに目をつけ、高品質のかつお節を提供することを思い立った。
原料のカツオはインド洋で調達し、基本的に日本と同じ方法で製造するという。
日本食レストランに限らず、ＥＵ圏内の様々なジャンルのレストランに販売する予定だ。

同組合や枕崎市の企業など計10社が出資して設立した新会社 「枕崎フランス鰹
（かつお）節」 が、工場を建てる。2015年夏の完成を目指していて、1日
200キロ生産する計画だ。同社の大石克彦社長はこの日の会見で 「和食の
すばらしさを知ってもらうために、料理の基本となるかつお節が欠かせない。
フランスでも、いいかつお節ができると思う」 と話した。

朝日新聞 （2014年7月18日）
http://www.asahi.com/articles/ASG7K52K1G7KUHBI01H.html