【梅酒】果実酒総合スレッド・41【手作り】
1 ：呑んべぇさん：
梅酒に代表される果実酒を語るスレッドです。
作り方のノウハウはもちろん、「古い梅酒ハケーン！ → 飲んでレポート」等の、
家庭で作る果実酒の話題ならすべてＯＫです。
よくある質問>>2-5
●前スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・40【手作り】
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1380860566/
●果実酒講座＆過去ログ
http://dechi.xrea.jp/bar-iyou/log/ume.html
●お役立ちサイト
果実酒くらぶ
http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/index.html
焼酎リラックス講座（ハーブ酒・薬用酒）
http://www.shochu.or.jp/kenko/index.html
ホームメイドリキュール
http://www.takarashuzo.co.jp/homemade/index.htm
ホームメイドリキュールを楽しもう！
http://www.cakepia.info/home/liqueur/index.html
果実酒・シロップ・料理のレシピ
http://www.nakahyo.co.jp/recipe/
果実酒を楽しもう サントリー
http://www.suntory.co.jp/wnb/kajitsushu/index.html
梅のある生活（梅仕事）
http://www.minabe.net/umelife/umesyu/index.html
作り方のノウハウはもちろん、「古い梅酒ハケーン！ → 飲んでレポート」等の、
家庭で作る果実酒の話題ならすべてＯＫです。
よくある質問>>2-5
●前スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・40【手作り】
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1380860566/
●果実酒講座＆過去ログ
http://dechi.xrea.jp/bar-iyou/log/ume.html
●お役立ちサイト
果実酒くらぶ
http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/index.html
焼酎リラックス講座（ハーブ酒・薬用酒）
http://www.shochu.or.jp/kenko/index.html
ホームメイドリキュール
http://www.takarashuzo.co.jp/homemade/index.htm
ホームメイドリキュールを楽しもう！
http://www.cakepia.info/home/liqueur/index.html
果実酒・シロップ・料理のレシピ
http://www.nakahyo.co.jp/recipe/
果実酒を楽しもう サントリー
http://www.suntory.co.jp/wnb/kajitsushu/index.html
梅のある生活（梅仕事）
http://www.minabe.net/umelife/umesyu/index.html
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Ｑ. ６．梅酒（果実酒）を早く作る方法ってないの？
Α ６．穴開け法、冷凍法、レンジ過熱法、専用機械法などがあります。
出来上がりの目安は順に、２ヶ月、１ヶ月、１週間、１日です。
それぞれ詳細は、専用機械法は「季々彩酒」で検索、
その他の方法は>>1にリンクのある果実酒講座の第四章を読んでください。
Ｑ. ７．買って来た南高梅が全然良い匂いがしなくて、ほぼ無臭なんだけどこれって変？
あと、梅酒って良い匂いのする青梅で漬けた方がいいの？
Α ７．青梅は熟したり、酒に漬けられることにより、青梅の青酸毒の成分である
アミグダリンが分解され、ベンズアルデヒドという果物の果肉の香り成分に変化します。
梅の実の、桃に似た甘い良い香りの正体もこれです。
香りが少ない青梅は、アミグダリンがまだベンズアルデヒドに
変化していないだけなので、まったく心配いりません。
逆に香りの少ない青梅で浸けた方が、出来上がりの梅酒自体の香りが
爽やかになるという意見もあります。
ちなみにアミグダリンは青梅の他に、桃、杏、ビワ、アーモンドなどの
バラ科サクラ属植物の未熟果実の種子に多く含まれています。
Ｑ. ８．漬け込んだ果物の浮いた部分が黒くなっちゃった！これってもうダメ？
Α ８．浮いた部分がカビたり腐ったりしていなければ問題ありません。
果物の浮きを防ぎたい場合は丸めたラップで落し蓋をしておくという手もあります。
Ｑ. ９．漬けた果物ってそのままでいいの？
Α ９．基本的に身が柔らか目の果物はある程度の期間を経たら取り出した方が良いです。
梅に関しては「漬け込みっぱなしでOK」、「１年ぐらいで取り出す」など、
諸説ありますのでお好きにどうぞ。
Α ６．穴開け法、冷凍法、レンジ過熱法、専用機械法などがあります。
出来上がりの目安は順に、２ヶ月、１ヶ月、１週間、１日です。
それぞれ詳細は、専用機械法は「季々彩酒」で検索、
その他の方法は>>1にリンクのある果実酒講座の第四章を読んでください。
Ｑ. ７．買って来た南高梅が全然良い匂いがしなくて、ほぼ無臭なんだけどこれって変？
あと、梅酒って良い匂いのする青梅で漬けた方がいいの？
Α ７．青梅は熟したり、酒に漬けられることにより、青梅の青酸毒の成分である
アミグダリンが分解され、ベンズアルデヒドという果物の果肉の香り成分に変化します。
梅の実の、桃に似た甘い良い香りの正体もこれです。
香りが少ない青梅は、アミグダリンがまだベンズアルデヒドに
変化していないだけなので、まったく心配いりません。
逆に香りの少ない青梅で浸けた方が、出来上がりの梅酒自体の香りが
爽やかになるという意見もあります。
ちなみにアミグダリンは青梅の他に、桃、杏、ビワ、アーモンドなどの
バラ科サクラ属植物の未熟果実の種子に多く含まれています。
Ｑ. ８．漬け込んだ果物の浮いた部分が黒くなっちゃった！これってもうダメ？
Α ８．浮いた部分がカビたり腐ったりしていなければ問題ありません。
果物の浮きを防ぎたい場合は丸めたラップで落し蓋をしておくという手もあります。
Ｑ. ９．漬けた果物ってそのままでいいの？
Α ９．基本的に身が柔らか目の果物はある程度の期間を経たら取り出した方が良いです。
梅に関しては「漬け込みっぱなしでOK」、「１年ぐらいで取り出す」など、
諸説ありますのでお好きにどうぞ。
Ｑ.10．漬けた果物から虫が出た！もうこのお酒は全廃棄すべき？
Α10．割り箸などで虫を取り出し、これも農薬が少ない証拠と笑い飛ばして、
その後、虫のことは忘れましょう。
野生の果物など、特に虫が心配な実は、酒に漬ける前にしばらく水に浸すなどして
あらかじめ虫出しをしておくと良いでしょう。
Ｑ.11．冷凍の果物を凍ったまま、周りに付いてた霜なんかも一緒に入れて漬けちゃったけど大丈夫？
Α11．特に問題ありません。
Ｑ.12．果実酒を漬けた後の瓶の蓋って開けちゃダメ？
Α12．ある程度度数の高い酒を使い、果物がきっちり酒に浸っているようであれば
蓋を開けても問題ありません。
逆に、密閉度の高い瓶を使用した場合、適度にガス抜きをしないと
瓶が割れる可能性があるので注意が必要です。
Ｑ.13．砂糖を溶かそうと思って、瓶を逆さにしたら漏れちゃった！
こんな密封されてない瓶で大丈夫？
Α13．大丈夫です。
というか、逆に密封するとＱ.12にも書いてあるとおり、瓶が割れる可能性があるため危険です。
中を混ぜたい場合は瓶を持ってゆっくり回すように揺するか、清潔な長いレードルやお玉、
菜箸等を使ってかき混ぜてください。
どちらにしても中の実に傷を付けないよう、取り扱いは優しく行ってください。
Ｑ.14．果実酒ってどうやって作っても法律には触れないの？
Α14．禁止されている特定の物（米、麹、山葡萄を含む葡萄など）で漬けるのと、
再発酵する可能性のある２０度未満の酒で漬けなければ問題ありません。
なお、あえてこれらを試す場合はあくまでも自己責任でお願いします。
Ｑ.15．自家製果実酒って人にあげたら犯罪になっちゃうの？
Α15．遊びに来た友人にふるまったり、近所へおすそ分けする程度なら違反になりません。
これは正式に政府が公式見解を出しているので大丈夫です。
http://www.shugiin.go.jp/itdb_shitsumon.nsf/html/shitsumon/b166389.htm
Α10．割り箸などで虫を取り出し、これも農薬が少ない証拠と笑い飛ばして、
その後、虫のことは忘れましょう。
野生の果物など、特に虫が心配な実は、酒に漬ける前にしばらく水に浸すなどして
あらかじめ虫出しをしておくと良いでしょう。
Ｑ.11．冷凍の果物を凍ったまま、周りに付いてた霜なんかも一緒に入れて漬けちゃったけど大丈夫？
Α11．特に問題ありません。
Ｑ.12．果実酒を漬けた後の瓶の蓋って開けちゃダメ？
Α12．ある程度度数の高い酒を使い、果物がきっちり酒に浸っているようであれば
蓋を開けても問題ありません。
逆に、密閉度の高い瓶を使用した場合、適度にガス抜きをしないと
瓶が割れる可能性があるので注意が必要です。
Ｑ.13．砂糖を溶かそうと思って、瓶を逆さにしたら漏れちゃった！
こんな密封されてない瓶で大丈夫？
Α13．大丈夫です。
というか、逆に密封するとＱ.12にも書いてあるとおり、瓶が割れる可能性があるため危険です。
中を混ぜたい場合は瓶を持ってゆっくり回すように揺するか、清潔な長いレードルやお玉、
菜箸等を使ってかき混ぜてください。
どちらにしても中の実に傷を付けないよう、取り扱いは優しく行ってください。
Ｑ.14．果実酒ってどうやって作っても法律には触れないの？
Α14．禁止されている特定の物（米、麹、山葡萄を含む葡萄など）で漬けるのと、
再発酵する可能性のある２０度未満の酒で漬けなければ問題ありません。
なお、あえてこれらを試す場合はあくまでも自己責任でお願いします。
Ｑ.15．自家製果実酒って人にあげたら犯罪になっちゃうの？
Α15．遊びに来た友人にふるまったり、近所へおすそ分けする程度なら違反になりません。
これは正式に政府が公式見解を出しているので大丈夫です。
http://www.shugiin.go.jp/itdb_shitsumon.nsf/html/shitsumon/b166389.htm
Ｑ.16．なんかボンヤリした味なので酸味を加えたいんだけど、後から足しても平気？
Α16．酸味はいつ加えてもほぼ大丈夫です。
基本は皮を剥いたレモンを二つ割り、もしくは輪切りにしたものを漬けますが、
レモン汁だけを絞って加えたり、ハーブティの一種ローズヒップを漬けるという方法もあります。
またスレ的には、薬局などで買えるクエン酸が、安い、手軽、余計な香りや雑味がない、
そして殺菌作用も見込めると良いこと尽くめなので非常にお勧めなのですが、実は果実酒への
クエン酸の使用はＱ.14と同じく酒税法違反に当たるため、試す方は自己責任でお願いします。
（ちなみにクエン酸の割り合いは、酒1.8Lに対し小さじ1～3ぐらいが目安です）
Ｑ.17．氷砂糖の代わりに蜂蜜を使ったら、なんかオリがもの凄いんだけど平気かな…？
Α17．蜂蜜は糖分以外の不純物が多いためオリが出やすくなります。
飲用に問題はないはずですが、気になる人は氷砂糖を使いましょう。
また、安物の蜂蜜は混ぜ物をした偽物という可能性もあるので注意してください。
オリの問題（解決法）はＱ.18も参照してください。
Ｑ.18．漬けた果実が崩れ酒が濁ってしまったのですが、対処法はありませんか？
Α18．お酒を漉せば濁りは解消されます。
コーヒーフィルターなどでいきなりやると、すぐに目詰まりをおこすので、
最初は目の細かいざるや、薬局などで売っているガーゼを使いましょう。
それでも濁りが気になる場合は、半日置いて沈殿を待ちます。
その後上澄みをそっと移し、残った濁りをコーヒーフィルターで漉しましょう。
キッチンペーパーは横からすぐもれるので、面倒がらずに少しずつ漉しましょう。
Ｑ.19．カメムシやカナブンやクワガタを漬けてみたいのですが。
Α19．爆発したり進化したりすることはないと思われるので、漬けることは構いません。
ただ、飲用すると健康にいろんな影響があったりなかったりするでしょうから
自己責任でお願いします。
Α16．酸味はいつ加えてもほぼ大丈夫です。
基本は皮を剥いたレモンを二つ割り、もしくは輪切りにしたものを漬けますが、
レモン汁だけを絞って加えたり、ハーブティの一種ローズヒップを漬けるという方法もあります。
またスレ的には、薬局などで買えるクエン酸が、安い、手軽、余計な香りや雑味がない、
そして殺菌作用も見込めると良いこと尽くめなので非常にお勧めなのですが、実は果実酒への
クエン酸の使用はＱ.14と同じく酒税法違反に当たるため、試す方は自己責任でお願いします。
（ちなみにクエン酸の割り合いは、酒1.8Lに対し小さじ1～3ぐらいが目安です）
Ｑ.17．氷砂糖の代わりに蜂蜜を使ったら、なんかオリがもの凄いんだけど平気かな…？
Α17．蜂蜜は糖分以外の不純物が多いためオリが出やすくなります。
飲用に問題はないはずですが、気になる人は氷砂糖を使いましょう。
また、安物の蜂蜜は混ぜ物をした偽物という可能性もあるので注意してください。
オリの問題（解決法）はＱ.18も参照してください。
Ｑ.18．漬けた果実が崩れ酒が濁ってしまったのですが、対処法はありませんか？
Α18．お酒を漉せば濁りは解消されます。
コーヒーフィルターなどでいきなりやると、すぐに目詰まりをおこすので、
最初は目の細かいざるや、薬局などで売っているガーゼを使いましょう。
それでも濁りが気になる場合は、半日置いて沈殿を待ちます。
その後上澄みをそっと移し、残った濁りをコーヒーフィルターで漉しましょう。
キッチンペーパーは横からすぐもれるので、面倒がらずに少しずつ漉しましょう。
Ｑ.19．カメムシやカナブンやクワガタを漬けてみたいのですが。
Α19．爆発したり進化したりすることはないと思われるので、漬けることは構いません。
ただ、飲用すると健康にいろんな影響があったりなかったりするでしょうから
自己責任でお願いします。
Ｑ. １．果実酒の作り方教えて！
Α １．まずは>>1にリンクのあるお役立ちサイトを回ってみてください。
詳しいレシピが色々書いてあります。
同じく>>1にリンクのある「果実酒講座」に目を通しておくのも良いかと思われます。
Ｑ. ２．○○酒の作り方教えて！
Α ２．http://www.google.co.jp/ ←ここで、「○○酒 レシピ」「○○酒 作り方」などの
キーワードでとりあえずググり（検索し）ましょう。
Ｑ. ３．梅（その他果実酒用果物）の出回る時期っていつ？
Α ３．梅は毎年６月中旬から下旬ごろです。
その他、果実酒に向く果物の旬が知りたい場合は>>1にリンクのあるお役立ちサイトに
レシピと共に出回る時期がだいたい書いてありますので、まずは自分で調べてみてください。
Ｑ. ４．黄色くなった梅で梅酒を作っちゃダメなの？
Α ４．特に問題ありません。
ただし、青梅に比べるとオリや濁りはやや出易いです。
Ｑ. ５．なんか梅酒に白っぽいモヤモヤが出たり浮いたりしてるんだけど、もしかしてカビ！？
Α ５．異臭（カビ臭）がしないようであれば、それは梅から出たペクチンです。
放っておいても問題ありませんが、気になるなら漉しましょう。
失礼、一個レス番飛ばしてました(´･ω･`)
次立てる人はお間違えないようお願いいたします<(_ _)>
Α １．まずは>>1にリンクのあるお役立ちサイトを回ってみてください。
詳しいレシピが色々書いてあります。
同じく>>1にリンクのある「果実酒講座」に目を通しておくのも良いかと思われます。
Ｑ. ２．○○酒の作り方教えて！
Α ２．http://www.google.co.jp/ ←ここで、「○○酒 レシピ」「○○酒 作り方」などの
キーワードでとりあえずググり（検索し）ましょう。
Ｑ. ３．梅（その他果実酒用果物）の出回る時期っていつ？
Α ３．梅は毎年６月中旬から下旬ごろです。
その他、果実酒に向く果物の旬が知りたい場合は>>1にリンクのあるお役立ちサイトに
レシピと共に出回る時期がだいたい書いてありますので、まずは自分で調べてみてください。
Ｑ. ４．黄色くなった梅で梅酒を作っちゃダメなの？
Α ４．特に問題ありません。
ただし、青梅に比べるとオリや濁りはやや出易いです。
Ｑ. ５．なんか梅酒に白っぽいモヤモヤが出たり浮いたりしてるんだけど、もしかしてカビ！？
Α ５．異臭（カビ臭）がしないようであれば、それは梅から出たペクチンです。
放っておいても問題ありませんが、気になるなら漉しましょう。
失礼、一個レス番飛ばしてました(´･ω･`)
次立てる人はお間違えないようお願いいたします<(_ _)>
6 ：呑んべぇさん：2014/05/04(日) 20:34:42.36 ID:0wGYc83K
いちおつ
カメムシ・カナブン・クワガタは冗談なのか実際に漬けたがった人がいたのかどっちなんだ
その両方だとしたら？！
いちもつ
|／￣￣＼| ＼ 今日はみりん梅酒／ ┌─────┐
|＼ ／| ＼ にするか ／. │みりん梅酒 │
| ￣￣ | ＼ ∧∧∧∧／ └─────┘
| .○○○. | ＜ み ＞ 一般の人が
＼.○○.／ ＜ 予 り ＞ みりんを使って梅酒を
. ￣￣ ＜ ん ＞ 造ることは許されていません
─────────＜ 感 梅 ＞──────────
__[警] ＜ 酒 ＞ ,.､ ,.､
( ) ('A`) ＜ !!!! の ＞ ∠二二､ヽ
( )Ｖノ ） ／∨∨∨∨＼ （（´･∀･`））＜みりん一升
| | | | ／死ぬ気なの！＼ / ~~：~~~ ＼
|＼ ／| ＼ にするか ／. │みりん梅酒 │
| ￣￣ | ＼ ∧∧∧∧／ └─────┘
| .○○○. | ＜ み ＞ 一般の人が
＼.○○.／ ＜ 予 り ＞ みりんを使って梅酒を
. ￣￣ ＜ ん ＞ 造ることは許されていません
─────────＜ 感 梅 ＞──────────
__[警] ＜ 酒 ＞ ,.､ ,.､
( ) ('A`) ＜ !!!! の ＞ ∠二二､ヽ
( )Ｖノ ） ／∨∨∨∨＼ （（´･∀･`））＜みりん一升
| | | | ／死ぬ気なの！＼ / ~~：~~~ ＼
・カメムシは生薬にもなる
・生薬を酒に浸すことはよくあること
・カメムシは青リンゴやハーブのような匂いを持つ種がいる
・世界的に見てもカメムシは広い地域で食用にされる
漬けない理由がないな
・生薬を酒に浸すことはよくあること
・カメムシは青リンゴやハーブのような匂いを持つ種がいる
・世界的に見てもカメムシは広い地域で食用にされる
漬けない理由がないな
すごく・・・くさそうです・・・
乾燥させてからなの？
乾燥させてからなの？
古い梅酒なんかハケーン！つーか引き取ってきた
とりあえず全部か分からんが30年程経過している模様
のんびり攻略してみるぜ
とりあえず全部か分からんが30年程経過している模様
のんびり攻略してみるぜ
ズブロッカで梅酒漬けると大層美味いと聞きかじった。
今年やってみたいんだけど、ここでやってみたことある方いますかね。なんとなく味の感想とか聞きたいんだけど
今年やってみたいんだけど、ここでやってみたことある方いますかね。なんとなく味の感想とか聞きたいんだけど
梅酒を漬けてみたいけど今年はダメかなあ…
いい感じの新生姜が出回り始めたな
17 ：呑んべぇさん：2014/05/09(金) 18:25:02.87 ID:gXhR7kyM
ズブロッカは酒自体の香りが
梅の香りを邪魔する気がする
梅の香りを邪魔する気がする
そうは言っても香りが華やかになるって感想も多いよね。
梅の香りが好きかズブロッカの香りが好きか、またブレンドされた複雑な香りが好きかで印象変わると思う。
ズブロッカの香りが飛んでしまったという話は聞かないから、
元の香りが好きなら試してみる価値はあると思うよ。
梅の香りが好きかズブロッカの香りが好きか、またブレンドされた複雑な香りが好きかで印象変わると思う。
ズブロッカの香りが飛んでしまったという話は聞かないから、
元の香りが好きなら試してみる価値はあると思うよ。
18だけどそれだけじゃなんなので
瓶詰めで中途半端に残った黒糖梅酒とカリン酒を煮物にでも使おうと同じ瓶に入れていたものを
ちょっと飲んでみたらわりと美味しかった。
自分はブレンドで遊ぶのが好きなのかも。
瓶詰めで中途半端に残った黒糖梅酒とカリン酒を煮物にでも使おうと同じ瓶に入れていたものを
ちょっと飲んでみたらわりと美味しかった。
自分はブレンドで遊ぶのが好きなのかも。
梅にもクマリンは含まれてるわけで
>>15
なんで？
なんで？
22 ：呑んべぇさん：2014/05/09(金) 22:47:41.44 ID:aM2XA3cO
今年は梅の病気が流行ってるからじゃないの
>>22
そうなのか。知らなかった。ありがとう
そうなのか。知らなかった。ありがとう
梅、栗、枇杷、タケノコ、ハッサクは
近所の山でタダで収穫出来る幸せ。
子供の頃はどれも大嫌いだったけどｗ
近所の山でタダで収穫出来る幸せ。
子供の頃はどれも大嫌いだったけどｗ
>>24
栃木だっけ？また来たのか
栃木だっけ？また来たのか
えっ？違うけど？
青海の梅の公園も全部伐採してたね
しかもppvの場合3年間植樹したらダメとか
しかもppvの場合3年間植樹したらダメとか
31 ：呑んべぇさん：2014/05/10(土) 17:08:43.61 ID:8xcxQibv
>>30
一瞬悩んだぞ。
一瞬悩んだぞ。
修正で来てねぇじゃんｗ
ズブロッカと似ているWisentVodkaで漬けたことあるけどなかなか美味かったよ
上で言われているように梅の香りは感じづらくなっちゃうけどね
青梅よりは完熟の梅の方があっていた感じ
上で言われているように梅の香りは感じづらくなっちゃうけどね
青梅よりは完熟の梅の方があっていた感じ
婆さんの家の梅大丈夫かなぁ
青森なんだけど病気はどの辺で流行ってるんだろうか
青森なんだけど病気はどの辺で流行ってるんだろうか
PPVが蔓延しているのは青梅・八王子一帯
他には茨城、神奈川、埼玉、大阪、奈良、滋賀、兵庫、三重、和歌山で確認されている
青森は今のところは大丈夫
バラ科の果樹がやられるからこのまま広がれば群馬の梅、山梨の桃やプラム、
長野の桃や杏などにも影響が出るかもね
他には茨城、神奈川、埼玉、大阪、奈良、滋賀、兵庫、三重、和歌山で確認されている
青森は今のところは大丈夫
バラ科の果樹がやられるからこのまま広がれば群馬の梅、山梨の桃やプラム、
長野の桃や杏などにも影響が出るかもね
梅酒じゃないんだけど、２００７年に漬けた苺酒を飲もうとしたら、
なんか底の方がクラゲ状？ゼリー状？になってる。
これって大丈夫なのかな？捨てないとだめかな？
なんか底の方がクラゲ状？ゼリー状？になってる。
これって大丈夫なのかな？捨てないとだめかな？
去年のブランデー梅酒の梅が完全にエキス吸い取られた如くシボシボになってるんだが
この場合って抜き取っていいってことかな？
ググったら種から苦味出たりするとか見たんだが…
この場合って抜き取っていいってことかな？
ググったら種から苦味出たりするとか見たんだが…
>>37
大体一年で抜き取るらしいよ。もういいんじゃね？
大体一年で抜き取るらしいよ。もういいんじゃね？
39 ：呑んべぇさん：2014/05/12(月) 23:01:20.03 ID:FW8J5sOr
梅注文した所から
もうそろそろメールが来るんじゃないかと毎日メールソフトを立ち上げる日々。
もうそろそろメールが来るんじゃないかと毎日メールソフトを立ち上げる日々。
2キロの梅を1つのビンで漬けるより、半分に分けて漬けた方がいいかな？
まとめて漬けちゃうと氷砂糖溶けるの遅くなって、その分梅のエキス出にくくなって飲み頃になるまで時間がかかりそうで怖い。
まとめて漬けちゃうと氷砂糖溶けるの遅くなって、その分梅のエキス出にくくなって飲み頃になるまで時間がかかりそうで怖い。
>>40
まとめて漬けようが分けて漬けようが差はない
まとめて漬けようが分けて漬けようが差はない
前スレの後半でサントリーの果実酒用ブランデーがいつも1280円で売ってるって言ってた人だけど
梅が出回ってたから買いに行ったら1580円になってたorz
イチゴと金柑漬けた時にもっと買っておけば良かった…
梅が出回ってたから買いに行ったら1580円になってたorz
イチゴと金柑漬けた時にもっと買っておけば良かった…
どうせなら山崎で漬けよう
香りの華やかさがダンチやで
香りの華やかさがダンチやで
いくつか泡盛梅酒の造り方が載ってるサイトがあるけど、
オススメの泡盛とかある？
オススメの泡盛とかある？
１～２年漬けた梅を取り出したら捨てる？
出汁を取った後の出し殻を捨てる人もいれば佃煮などにする人もいる
取り出した梅を捨てる人もいればジャムなどにする人もいる
好きにしなさい
取り出した梅を捨てる人もいればジャムなどにする人もいる
好きにしなさい
梅酒は作った事無いんだけど
漬けた青梅って干し梅には出来そうに無いん？
漬けた青梅って干し梅には出来そうに無いん？
>>36のゼリー状の謎物質、昔実家のいちご酒にも発生して結局正体がわからなくて
結局破棄したらしいのだけど、やっぱりペクチンなのかな？
検索しても出てこないし、質問してるのは見かけても回答来てるの見たことない
あと梅酒の梅はそのまま食べるのが好きだからウチではしわしわにならないように漬けて
５キロくらいは瞬殺
梅干にするには残っている梅の味が薄いと思うよー
結局破棄したらしいのだけど、やっぱりペクチンなのかな？
検索しても出てこないし、質問してるのは見かけても回答来てるの見たことない
あと梅酒の梅はそのまま食べるのが好きだからウチではしわしわにならないように漬けて
５キロくらいは瞬殺
梅干にするには残っている梅の味が薄いと思うよー
梅酒の季節ですね、まだ南高梅は出回っていないが準備だけしておこうと思う。今年はブランデーで作るかな。。
週末に容器とブランデーと氷砂糖買って来よう。
梅と氷砂糖は2:1の割合でいいよね？？
週末に容器とブランデーと氷砂糖買って来よう。
梅と氷砂糖は2:1の割合でいいよね？？
個人的には、梅酒は別に南高でなくて良いような気がしている。
以前は濁りやすいから梅酒に向かないなんて説もあったな ＞南高
冷凍いちごとスピリタスでいちご酒を作りたいんだが
リモンチェッロ的な作り方でもいけるよね
いちごもレモンの皮みたいにパリパリになるのかちょっと楽しみだｗ
リモンチェッロ的な作り方でもいけるよね
いちごもレモンの皮みたいにパリパリになるのかちょっと楽しみだｗ
二段仕込みのいちご酒を作ろうかと準備してるんだけど
「二段仕込み」ってのは
通常量を二分割して時期ずらして漬けるの？
それとも通常量×2回で合計二倍量使うって意味？
具体例で言うと、
A：ｳｫｯｶ600ml+苺(300+300)g+氷砂糖100g+ﾚﾓﾝ1個
B：ｳｫｯｶ600ml+苺(600+600)g+氷砂糖100g+ﾚﾓﾝ1個
解釈としてはAとBどっちが正しいんでしょうか？
「二段仕込み」ってのは
通常量を二分割して時期ずらして漬けるの？
それとも通常量×2回で合計二倍量使うって意味？
具体例で言うと、
A：ｳｫｯｶ600ml+苺(300+300)g+氷砂糖100g+ﾚﾓﾝ1個
B：ｳｫｯｶ600ml+苺(600+600)g+氷砂糖100g+ﾚﾓﾝ1個
解釈としてはAとBどっちが正しいんでしょうか？
ローズマリー酒完成で飲んでみた。
養命酒系の味がする。
これ養命酒自作できるな
養命酒系の味がする。
これ養命酒自作できるな
梅酒についての質問なんですが
梅の粒の大小と酒のアルコール度数に関連性はありますか？
以前知人が「大粒の梅は度数高めの酒で漬けたほうがいい」と言っていました
水分の多さを見込んでそのようにするのでしょうか？
梅の粒の大小と酒のアルコール度数に関連性はありますか？
以前知人が「大粒の梅は度数高めの酒で漬けたほうがいい」と言っていました
水分の多さを見込んでそのようにするのでしょうか？
梅1kg＋氷砂糖750mgが俺のロック梅酒のジャスティス
そんなのもう氷砂糖いらねぇじゃん
㍉㌘わろたwwwwww
>>61
南高梅の種のでかさといったらもう……
南高梅の種のでかさといったらもう……
漫画に触発されて甘夏でチェッロ作ってみたんだけど苦い…
あと１リットルもある…
あと１リットルもある…
うーむ、果実酒作るの初めてだからこれで美味しかったら今後も作ろうと思ってたんだが…
チェッロって普通苦いものなの？
チェッロって普通苦いものなの？
>>66
柑橘は白いところをできるだけ取らないと苦いのが多いね
柑橘は白いところをできるだけ取らないと苦いのが多いね
せっかくだし梅酒も作ってみたら
はじめてだったらちょうどいいかと
はじめてだったらちょうどいいかと
>>69
梅酒はかなり時間をかけないといけないみたいなので待つのが面倒な自分には向いていなくて…
そういえば調べて見るとスピリタスを使った果実酒って皮だけを使う物ばかりで
果肉自体を使ったものがなかなか無いんだけどなんでだろう
何か不都合があるのかな、次にやってみたいんだけど
梅酒はかなり時間をかけないといけないみたいなので待つのが面倒な自分には向いていなくて…
そういえば調べて見るとスピリタスを使った果実酒って皮だけを使う物ばかりで
果肉自体を使ったものがなかなか無いんだけどなんでだろう
何か不都合があるのかな、次にやってみたいんだけど
ホワイトリカーや果実酒用ブランデーなどで漬ければ時間をかけた方がいいけど
元々飲み易い酒類などで漬けたら短期間でも問題ないよ
乙類焼酎、ウォッカ、ラム、日本酒、みりんetc
あとスピリタスで梅とかイチゴとかサクランボとか普通に漬けるよ
度数の関係上、砂糖は溶けづらいけど特に不都合はないと思う
元々飲み易い酒類などで漬けたら短期間でも問題ないよ
乙類焼酎、ウォッカ、ラム、日本酒、みりんetc
あとスピリタスで梅とかイチゴとかサクランボとか普通に漬けるよ
度数の関係上、砂糖は溶けづらいけど特に不都合はないと思う
去年初めて漬けた梅酒を飲んでみた。
う～ん、甘さがちょっと足りないかな？？
１升だけあと２年ほど漬けておこう。
う～ん、甘さがちょっと足りないかな？？
１升だけあと２年ほど漬けておこう。
>>72
甘夏チェッロ美味しそう！
甘夏チェッロ美味しそう！
あぁ、苦かったのね、見落としてたorz
今日いちご狩りしてきたからいちご漬けた！
3日でできるキット使ったけど、うまくできるといいなー
3日でできるキット使ったけど、うまくできるといいなー
フルブラとかってヤツ？
あれって普通に漬けたのと比べてどうなん？
あれって普通に漬けたのと比べてどうなん？
今年は赤紫蘇漬けようと思ってて、、
塩揉みであく抜きしたとき、洗っても塩気が残るのか気になるんだけど
やったことある人いる？
塩揉みであく抜きしたとき、洗っても塩気が残るのか気になるんだけど
やったことある人いる？
近所のスーパーに青梅が出てきてたー！
わくわくするなあ
わくわくするなあ
今年の梅は泡盛を使いたいんだが
オススメの銘柄ってある？
今のところ久米仙の３５度を狙ってる
オススメの銘柄ってある？
今のところ久米仙の３５度を狙ってる
去年のホワイトリカーが残ってるのですが、使っても大丈夫でしょうか？
開封後常温保存です
開封後常温保存です
>>82
蓋開けっ放しで虫が入っているとかでなければ問題ない
蓋開けっ放しで虫が入っているとかでなければ問題ない
>>61
ありがとうございます
ありがとうございます
89 ：呑んべぇさん：2014/05/19(月) 12:11:12.44 ID:Y9bGQn+l
日向夏＝小夏の皮だと苦い点をクリアできそうと思うけどどうなんだろ
やってみた人いる？
やってみた人いる？
甘夏チェッロうまくやればうまいのか
なんとなく苦味が強そうで敬遠してたけどやってみよかな
>>89
日向夏酒作った余りの皮で日向夏8:レモン2ぐらいの混合チェッロ作ったよ
なかなかうまい
日向夏単体でもいけるんじゃないか
なんとなく苦味が強そうで敬遠してたけどやってみよかな
>>89
日向夏酒作った余りの皮で日向夏8:レモン2ぐらいの混合チェッロ作ったよ
なかなかうまい
日向夏単体でもいけるんじゃないか
昔作った夏みかん酒(農家に古くから植えてある、昔ながらの酸っぱい品種)は絶品だった
細かいことは忘れたけど、皮を向いた実は半割り、
白い部分を気持ち削った皮は実より量少なめ(実が5個分で皮は3個分、みたいな感じ)で早めに引き上げた
細かいことは忘れたけど、皮を向いた実は半割り、
白い部分を気持ち削った皮は実より量少なめ(実が5個分で皮は3個分、みたいな感じ)で早めに引き上げた
>>94
ベースのお酒はなんだい？
ベースのお酒はなんだい？
98 ：呑んべぇさん：2014/05/20(火) 01:14:14.40 ID:Sfi9Vybv
はやく梅酒作ってみたい。
いまだにネットで注文した梅連絡来ず。
とりあえず、増税前に確保した酒は半分ぐらい飲んだので買い足しが前提状態・・・・・。(ウイスキー）
いまだにネットで注文した梅連絡来ず。
とりあえず、増税前に確保した酒は半分ぐらい飲んだので買い足しが前提状態・・・・・。(ウイスキー）
>>95
コーヒー酒は鉄板で美味いが果実酒の季節miniで作るのには向いてない
miniは220mlなので使うコーヒー豆は10～20g程度
一般的なスーパーやコーヒー店で取り扱うコーヒー豆は200g以上
量り売りしてくれる専門店もあるがあまり少量だと嫌がられる
コーヒー酒はアルコール度数が高く長期保管できるので、作るなら最低1800ml以上で考えよう
ちなみに我が家の消費量だと1800mlじゃ二ヶ月保たない
コーヒー酒は鉄板で美味いが果実酒の季節miniで作るのには向いてない
miniは220mlなので使うコーヒー豆は10～20g程度
一般的なスーパーやコーヒー店で取り扱うコーヒー豆は200g以上
量り売りしてくれる専門店もあるがあまり少量だと嫌がられる
コーヒー酒はアルコール度数が高く長期保管できるので、作るなら最低1800ml以上で考えよう
ちなみに我が家の消費量だと1800mlじゃ二ヶ月保たない
>>96
ホワイトリカー
ホワイトリカー
レスくれた人サンクスです。
香りが強そうなものが手に入ったら単体でやってみよう
香りが強そうなものが手に入ったら単体でやってみよう
>>97
レシピは悪くないと思う。苦味の可能性の高い順に書いていくと、
0)冷凍せずに常温または冷蔵で飲んでいる。(友人に上げると今までで一番多い)出来ればグラスも凍らす。
1)使った甘夏の皮がチェッロに向いていなかった。(たまたま苦味が出る個体だった)
2)皮の量が少なかった。(大きさに依るが6個くらい必要だったかも)
3)使った果糖のクオリティがイマイチだった。(俺はグラニュ糖で造る)
4)まだ酸味が抜けてないためきつく感じている。(砂糖投入後の数週間で味が落ち着くことも多い)
くらいかな。甘夏なら4～7日くらいで漬け込みは良いと思う。
俺なら500mlのお湯に300gのグラニュ糖を投入して撹拌、温度が下がったら混ぜる。
その後数日は冷凍庫で熟成、というレシピで造る。
レシピは悪くないと思う。苦味の可能性の高い順に書いていくと、
0)冷凍せずに常温または冷蔵で飲んでいる。(友人に上げると今までで一番多い)出来ればグラスも凍らす。
1)使った甘夏の皮がチェッロに向いていなかった。(たまたま苦味が出る個体だった)
2)皮の量が少なかった。(大きさに依るが6個くらい必要だったかも)
3)使った果糖のクオリティがイマイチだった。(俺はグラニュ糖で造る)
4)まだ酸味が抜けてないためきつく感じている。(砂糖投入後の数週間で味が落ち着くことも多い)
くらいかな。甘夏なら4～7日くらいで漬け込みは良いと思う。
俺なら500mlのお湯に300gのグラニュ糖を投入して撹拌、温度が下がったら混ぜる。
その後数日は冷凍庫で熟成、というレシピで造る。
近くで古城が出回り始めた！
まだ高いしLサイズだから買うのは先だけど待ちきれないー
まだ高いしLサイズだから買うのは先だけど待ちきれないー
古城梅こっちにも来てるな。
去年漬けたヤマモモ酒は微妙・・・なんだか薬臭いのは失敗なのかな？？
去年漬けたヤマモモ酒は微妙・・・なんだか薬臭いのは失敗なのかな？？
庭の梅の苗木についた実も使って先週漬けたよ
飲むの楽しみ♪
飲むの楽しみ♪
古城大玉出てた＠大阪
でも1㌔1280円(税込)だったからもう少し待とうと思う。
でも1㌔1280円(税込)だったからもう少し待とうと思う。
初めて梅酒作ってみようと思うんだけど、みんな青梅はスーパーとか八百屋で買ってるの？
ネットで注文するか迷う…。
ネットで注文するか迷う…。
ネットで毎年買うけどハズレなんか一度もないわ
111 ：呑んべぇさん：2014/05/21(水) 23:06:02.87 ID:Hns22fee
初めて梅酒作るのだが
品種選びがしやすいのでネットで買う事にした。
品種選びがしやすいのでネットで買う事にした。
>112
時間がたっても苦くて飲めないようなら、牛乳で割るとイケるかも。
チェッロを色々作ってきたけど、やはりレモンが最強であると思う。
クレマにしてもレモンは最高だ。
次点は、ニューサマー(日向夏、子夏等)、その次に柚子かな。
国産レモンがない季節はニュージーランドのノーワックスレモンを輸入している
業者とかあるので、通年リモンチェッロを造ることが可能になった。
かき氷にクレマディリモンチェッロをかけて、大人の練乳レモンとして楽しめる。
時間がたっても苦くて飲めないようなら、牛乳で割るとイケるかも。
チェッロを色々作ってきたけど、やはりレモンが最強であると思う。
クレマにしてもレモンは最高だ。
次点は、ニューサマー(日向夏、子夏等)、その次に柚子かな。
国産レモンがない季節はニュージーランドのノーワックスレモンを輸入している
業者とかあるので、通年リモンチェッロを造ることが可能になった。
かき氷にクレマディリモンチェッロをかけて、大人の練乳レモンとして楽しめる。
国産新ニンニクが1ネット500円だったのでゲット。ニンニク酒に・・・。
梅酒とブレンドでちょーウマ～。
梅酒とブレンドでちょーウマ～。
セラーメイトの瓶を買ったんだけど、結構漏れるみたいね。
赤い蓋のにすればよかったかな。
赤い蓋のにすればよかったかな。
去年初めてブラックニッカ梅酒を漬けて1年経ち初開封。
試飲してみたら程良い酸味が利いて美味かった。
今年もホワイトリカーや麦焼酎の梅酒等と一緒に作ろうかと。
試飲してみたら程良い酸味が利いて美味かった。
今年もホワイトリカーや麦焼酎の梅酒等と一緒に作ろうかと。
>>115
パッキン二重にすれば漏れない。
パッキン二重にすれば漏れない。
スーパーにもう梅出てるかな…と思って買い物ついでに見たら小梅があった
なんとなく大きな梅で漬けた方がおいしそうなイメージがあったので買わずに帰ってきてしまったけど味に違いはあるのだろうか
なんとなく大きな梅で漬けた方がおいしそうなイメージがあったので買わずに帰ってきてしまったけど味に違いはあるのだろうか
関東なので、グンマー産が出回り始めるまでは存分に様子見をするつもり。
120 ：呑んべぇさん：2014/05/23(金) 23:29:43.33 ID:euI5P6T9
スモーキーなウイスキーで梅酒を作ってみようと思うけど、安くてオススメのウイスキー有る？
最近果実酒に興味を持ってオレンジ酒漬け始めたんだけど、実を取り出すのはいつくらいがいいの？あと上見ると、柑橘類は白いところがあると苦いみたいなので、皮ごといれたのは失敗だったのかと心配なんだけど…
柑橘系はだいたい2ヶ月で飲める。
皮を入れてるのなら1～2週間で引き上げる。
皮を入れてるのなら1～2週間で引き上げる。
あ。皮はむかずに入れちゃったのか。
>>120
おれもニッカ
おれもニッカ
126 ：呑んべぇさん：2014/05/24(土) 23:17:55.85 ID:pwsWWrOf
>>120
スモーキーのレベルがどの程度なのかわからないのでどれがいいか難しいところだが
俺は ハイニッカ SP リッチ クリアーというニッカ三昧で作る予定。
・・・・・。
本日、ネットで注文入れていた2Lの古城梅がカメムシ被害で収穫不可能
Lサイズに変更もしくはキャンセルにしてくれと電話きた。
初の梅酒造りなのに出足でつまづく形になってしまった。
スモーキーのレベルがどの程度なのかわからないのでどれがいいか難しいところだが
俺は ハイニッカ SP リッチ クリアーというニッカ三昧で作る予定。
・・・・・。
本日、ネットで注文入れていた2Lの古城梅がカメムシ被害で収穫不可能
Lサイズに変更もしくはキャンセルにしてくれと電話きた。
初の梅酒造りなのに出足でつまづく形になってしまった。
>>123
皮ごとです。参考にしたサイトでは洗って切って入れる、とあったので。うーん、どうしよう。
皮ごとです。参考にしたサイトでは洗って切って入れる、とあったので。うーん、どうしよう。
>>127
皮はむいていないっていう意味です
皮はむいていないっていう意味です
Lでもまあ問題ないじゃん
ぶっちゃけサイズなんてたいして影響ないし
ぶっちゃけサイズなんてたいして影響ないし
スピリタスにみかんを実ごと漬けてるんですがどのくらいでとりだせばいいんでしょうか
500mlのスピリタスに実は５個分を１週間漬けっぱなし、皮は２個分漬けて３日で取り出し、再び３個分つけて皮は４日で取り出しました
500mlのスピリタスに実は５個分を１週間漬けっぱなし、皮は２個分漬けて３日で取り出し、再び３個分つけて皮は４日で取り出しました
いちごグレフル酒美味しかった。
ストレートと濃い目のソーダ割りで飲んだけどどっちも爽やかでちょっとほろ苦さがあって
これからの季節に良さそうだ。
同じ時期に漬けたイチゴ酒は残念な結果になりました。レモンを入れるべきだったかな。
イチゴグレフル酒はこれから追加で漬けてしまおうかな。
ストレートと濃い目のソーダ割りで飲んだけどどっちも爽やかでちょっとほろ苦さがあって
これからの季節に良さそうだ。
同じ時期に漬けたイチゴ酒は残念な結果になりました。レモンを入れるべきだったかな。
イチゴグレフル酒はこれから追加で漬けてしまおうかな。
明日ついに初梅酒作りに挑戦だ
今年は容器買うのがめんどくさいから
４リットルの大五朗に直接、小梅と氷砂糖ぶち込んだわ
４リットルの大五朗に直接、小梅と氷砂糖ぶち込んだわ
もう少ししたら婆ちゃんの家で作ってる梅ができるから梅酒作ろうと思って瓶と氷砂糖買ってきたんだけどこれで問題ないよね？
http://i.imgur.com/h73cCHy.jpg
酒は近くのスーパーで買おうと思ってるんだけど、無難にキリンの果実酒用ホワイトリカーかサントリーの果実酒用ブランデーあたりでいいのかな？
友達は蘭？だったかが良いと言ってた気がするんだけど安めの酒だと何がいいですかね？
初心者なもので質問多いですがよろしくお願いします
http://i.imgur.com/h73cCHy.jpg
酒は近くのスーパーで買おうと思ってるんだけど、無難にキリンの果実酒用ホワイトリカーかサントリーの果実酒用ブランデーあたりでいいのかな？
友達は蘭？だったかが良いと言ってた気がするんだけど安めの酒だと何がいいですかね？
初心者なもので質問多いですがよろしくお願いします
初心者ならまずテンプレ嫁
>>133
豪快だねｗ。でもあの口から小梅と氷砂糖いれるほうが面倒臭いような気が・・・。
豪快だねｗ。でもあの口から小梅と氷砂糖いれるほうが面倒臭いような気が・・・。
137 ：126：2014/05/26(月) 18:31:31.53 ID:ZWlr/ER1
梅が届いたので
仕事している場合じゃないと言うことで午後の仕事サボって梅酒造りした。
本日の成果
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org5085475.jpg
ホワイトリカー ハイニッカ クリアー リッチの4種類で漬けてみました。
仕事している場合じゃないと言うことで午後の仕事サボって梅酒造りした。
本日の成果
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org5085475.jpg
ホワイトリカー ハイニッカ クリアー リッチの4種類で漬けてみました。
蘭探して酒屋や酒扱ってる店巡ってみたけどどこにも置いてない
もう凛で漬けてみるか
もう凛で漬けてみるか
S社のブランデーVOと焼酎是空で仕込んだよ。来年が楽しみ。
今夜は、去年漬けた味醂を味わうぜ。
今夜は、去年漬けた味醂を味わうぜ。
去年漬けた梅酒がなくなったので
こないだ漬けたコーヒー焼酎を飲む
こないだ漬けたコーヒー焼酎を飲む
>>143
目先の酒
目先の酒
145 ：126：2014/05/27(火) 09:17:16.61 ID:fW1ePBtl
>>143
もちろん目先の酒！とは言わないけど。
自営なので納品ノルマさえ守れれば時間は自由。
まぁ平日サボれば休日働くか、深夜の働くかになるのだが。
仕事前にメールチェックしながら2ちゃんに書き込めたりも出来たりする。
もちろん目先の酒！とは言わないけど。
自営なので納品ノルマさえ守れれば時間は自由。
まぁ平日サボれば休日働くか、深夜の働くかになるのだが。
仕事前にメールチェックしながら2ちゃんに書き込めたりも出来たりする。
会社員だが仕事さぼってずっと２ちゃんしてまっせ
やっほい、青梅Lで400円台まで下がってきた
2L以上が500円台以下で出回ればいよいよ漬ける！
2L以上が500円台以下で出回ればいよいよ漬ける！
見切り品でkg250円だったから3つ買ってきてしまった
梅が娘に見えてきたんですが病気でしょうか？
梅が娘に見えてきたんですが病気でしょうか？
青梅より完熟の南高梅の方が芳醇だった
150 ：呑んべぇさん：2014/05/27(火) 21:26:49.93 ID:qIur9cGE
梅毒かな
青梅買って完熟するまで放置しといたらいいの？
完熟漬けてみたいけど痛みや傷が多くついて腐らせそうで怖いなあ
完熟漬けてみたいけど痛みや傷が多くついて腐らせそうで怖いなあ
前にも聞いたかもしれないが、教えていただきたい。
梅の皮や、種を取ってから漬けた人、いないだろうか。
種を取り除くことで、青酸配糖体が減らせるほか、
栄養成分は多く抽出できるというが
（http://www.nouzai.com/news/webdir/757.html）
試したことがある人がいたら、味や、にごり、衛生面について教えてほしい。
皮については、酸味等あるのであまり除去しようとは思っていない。
梅の皮や、種を取ってから漬けた人、いないだろうか。
種を取り除くことで、青酸配糖体が減らせるほか、
栄養成分は多く抽出できるというが
（http://www.nouzai.com/news/webdir/757.html）
試したことがある人がいたら、味や、にごり、衛生面について教えてほしい。
皮については、酸味等あるのであまり除去しようとは思っていない。
>>151
やったことある
放置してたらいい香りがしてきてやっべ漬けなきゃ～って慌てて漬けた
別に腐らなかったよ
シロップの方は一回だけ発酵したあと味噌みたいなニオイになって捨てたことあるけど、酒で失敗したことはないなー
やったことある
放置してたらいい香りがしてきてやっべ漬けなきゃ～って慌てて漬けた
別に腐らなかったよ
シロップの方は一回だけ発酵したあと味噌みたいなニオイになって捨てたことあるけど、酒で失敗したことはないなー
アメリカンチェリーをホワイトリカーで浸けたのですが実を傷付けたほうがよかったのでしょうか？
>>154
そのままで良いよ
そのままで良いよ
若桃酒やってみたくてあちこち直売所なんかも回ってみたけど
完全に空振りっすわ
店とか生産者側に尋ねてみても「えっ…食べるの…？これを？」みたいな顔されて
もう挫けそう
完全に空振りっすわ
店とか生産者側に尋ねてみても「えっ…食べるの…？これを？」みたいな顔されて
もう挫けそう
説明すればいいじゃん
果実酒にしたいんですけどありますか？って言えばいいだけよねw
ガンガレw
ガンガレw
159 ：呑んべぇさん：2014/05/29(木) 19:28:41.70 ID:FXaScAde
若桃で果実酒作るとどんな感じになるんだろうね。
まぁ熟成された桃で果実酒を作ったらどんな感じになるのかもとても興味津々ではあるが。
まぁ熟成された桃で果実酒を作ったらどんな感じになるのかもとても興味津々ではあるが。
160 ：呑んべぇさん：2014/05/29(木) 20:25:17.79 ID:FXaScAde
何年物なのか全くわからないのだが
家建て替えで一升瓶に詰められた自家製梅酒を親がもらってきた。
とりあえず14年トラベルが(ラベルが劣化していてたぶん状態）
今年ではないことは確かなので最低10年落ち？ｗ
今飲んでるのだが飲んでいて微笑みがでちゃう。
家建て替えで一升瓶に詰められた自家製梅酒を親がもらってきた。
とりあえず14年トラベルが(ラベルが劣化していてたぶん状態）
今年ではないことは確かなので最低10年落ち？ｗ
今飲んでるのだが飲んでいて微笑みがでちゃう。
>>156
ググってみたら、若桃って甘露煮にするんだね
知らなかった、美味しそう
岡山県や、山梨県や、福島県の産地の桃農家さんに直接電話して聞いてみたらどう？
時期と運がよければ、摘果した若桃を直接譲ってもらえるかもよ
ググってみたら、若桃って甘露煮にするんだね
知らなかった、美味しそう
岡山県や、山梨県や、福島県の産地の桃農家さんに直接電話して聞いてみたらどう？
時期と運がよければ、摘果した若桃を直接譲ってもらえるかもよ
>>160
裏山！
裏山！
163 ：160：2014/05/29(木) 21:12:17.74 ID:FXaScAde
下地はコピー用紙
部屋の照明は電球色の蛍光灯
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org5091834.jpg
照明などの影響はあるにしても原液でこの色は
一気に無くなりどうでヤバイ。
部屋の照明は電球色の蛍光灯
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org5091834.jpg
照明などの影響はあるにしても原液でこの色は
一気に無くなりどうでヤバイ。
500mlのスピリタスでチェロ作ってみたんだけどアルコールが強いからなのか飲むとピリピリするんだけどこんなもんなん？
>>156
まだ見てる？
ググってたら若桃譲ってくれるとこ見つけたよ！
http://watanabe-kajuen.com/2014/index.html
若桃をお譲り致しますだって！
>高級甘味として知られる若桃の甘露煮用に最適な摘果桃を5ｋ箱に入れて1000円（送料別）でお譲りします。詳しくはお問い合わせください。
まだ見てる？
ググってたら若桃譲ってくれるとこ見つけたよ！
http://watanabe-kajuen.com/2014/index.html
若桃をお譲り致しますだって！
>高級甘味として知られる若桃の甘露煮用に最適な摘果桃を5ｋ箱に入れて1000円（送料別）でお譲りします。詳しくはお問い合わせください。
若桃酒作りたくなってきたじゃないか
注文しようかな
注文しようかな
販売しているものは検査してるけどもｗ
リンク貼ったけど、ページ見てたら若桃欲しくなってきたw問い合わせしてみようかなw
甘露煮作りたいな
「放射性物質に対する取り組みについて」
ってところ読んだら、ちゃんと除染などの対策もしてて2013年度は検出されてないのね
しっかり取り組まれてるみたいだね↓
>2013年の検査と結果について New
さくらんぼ・桃・りんご
販売する全ての品種で(株)環境リサーチでのゲルマニウム検出器による検査とJA新ふくしまによる簡易検査を実施。
結果
全ての品種で 検出限界地未満の「検出せず」でした。今後も定期的な検査を行いお客様への安全・安心の確保に努めてまいります。
甘露煮作りたいな
「放射性物質に対する取り組みについて」
ってところ読んだら、ちゃんと除染などの対策もしてて2013年度は検出されてないのね
しっかり取り組まれてるみたいだね↓
>2013年の検査と結果について New
さくらんぼ・桃・りんご
販売する全ての品種で(株)環境リサーチでのゲルマニウム検出器による検査とJA新ふくしまによる簡易検査を実施。
結果
全ての品種で 検出限界地未満の「検出せず」でした。今後も定期的な検査を行いお客様への安全・安心の確保に努めてまいります。
見た目は梅みたい
味や香りが弱くてアクがあるみたいだけど挑戦してみていいかも
味や香りが弱くてアクがあるみたいだけど挑戦してみていいかも
>>160
1914年だな
1914年だな
100年物か
柔らかくなる前のリンゴみたいな硬さの桃をつけたことある人いる？
柔らかくなったやつの方がいいんだろうか
柔らかくなったやつの方がいいんだろうか
注文してきたった
前に高い数値検出した という事実があって
検査していないとわかってるものをどうして買えようか、いや買えないだろう
検査していないとわかってるものをどうして買えようか、いや買えないだろう
176 ：126：2014/05/30(金) 22:39:30.37 ID:Zlsnflsn
漬け込んでしまったので書くこともなく・・・・・。
3～4日目攪拌ついでにワンショットづつ飲んでみた（ホワイトリカーは今回は飲まず）
3～4日にしてすでに梅酒的な雰囲気が出てきている。
この段階でいちばんうまいのはハイニッカ
酸味が強いものの今後の期待？って感じのクリア
リッチは酒自体が甘い感じなのでもっと甘いトロリットした状態なのかなと思ったのだが
梅の渋みが他の物より強く、尚且つ他より甘くない感じで予想外の状態。
まぁ漬け込んで3～4日目、角砂糖も瓶底に残っている状態、
味がと言う段階ではないとは思いつつ飲んだのでカキコ。
ハイニッカで漬けたのがうますぎなので
もう一瓶漬ける。
3～4日目攪拌ついでにワンショットづつ飲んでみた（ホワイトリカーは今回は飲まず）
3～4日にしてすでに梅酒的な雰囲気が出てきている。
この段階でいちばんうまいのはハイニッカ
酸味が強いものの今後の期待？って感じのクリア
リッチは酒自体が甘い感じなのでもっと甘いトロリットした状態なのかなと思ったのだが
梅の渋みが他の物より強く、尚且つ他より甘くない感じで予想外の状態。
まぁ漬け込んで3～4日目、角砂糖も瓶底に残っている状態、
味がと言う段階ではないとは思いつつ飲んだのでカキコ。
ハイニッカで漬けたのがうますぎなので
もう一瓶漬ける。
去年漬けたドライクランベリー酒飲んでみたら、アルコールがきつくて飲めたもんじゃなかった
これどうしたもんかねえ……もう1年くらいほっとけば飲めるようになるのかなあ
これどうしたもんかねえ……もう1年くらいほっとけば飲めるようになるのかなあ
ドライクランベリー酒は
ソーダや牛乳で割って飲んでみたら美味しそうだ
ソーダや牛乳で割って飲んでみたら美味しそうだ
３、４日で飲むなんて早漏すぎるw
今朝8Lの瓶2つブランデーで作った。
梅に小細工を入れたんで3か月くらいで飲めそうだが、念のため1年漬けておく。
梅に小細工を入れたんで3か月くらいで飲めそうだが、念のため1年漬けておく。
梅仕込むの早いなぁ
ウチの方はスーパー行ってもまだ小梅しか見かけないぞ
酒と氷砂糖は準備したからあとは梅を待つのみだ…そわそわ
ウチの方はスーパー行ってもまだ小梅しか見かけないぞ
酒と氷砂糖は準備したからあとは梅を待つのみだ…そわそわ
ホワイトリカーとウイスキーで
梅漬けた。
3か月後が楽しみ～
梅漬けた。
3か月後が楽しみ～
>>181
小梅以外は買い占められた可能性
小梅以外は買い占められた可能性
大粒の古城と南高が安くてに入ったので
Wリカー、麦焼酎、ウイスキー、梅シロップと今日仕込みましたわ
Wリカー、麦焼酎、ウイスキー、梅シロップと今日仕込みましたわ
186 ：呑んべぇさん：2014/05/31(土) 23:03:37.90 ID:GDk0wXat
今日、初めて古城で梅酒漬けた
と言うわけで梅酒デビューだ、よろしくな
梅酒の次はバナナにトライする予定だ
と言うわけで梅酒デビューだ、よろしくな
梅酒の次はバナナにトライする予定だ
ブランデーで苺を漬けたのを牛乳で割るとうまいっすね
2~3日で十分飲めます
本来熟成させないと円くならないアルコールっぽさも牛乳で中和
既出なら申し訳ない
2~3日で十分飲めます
本来熟成させないと円くならないアルコールっぽさも牛乳で中和
既出なら申し訳ない
いろんなとこから果実酒用のビン出てるけど、どこのが使いやすいとかあるの？
http://www.chuku.jp/product/156
これが酒屋に380円で売ってたから買ったけど
ネットで全然出てこないからもう一本店舗で買いたいな
アデリアとセラーメイトはあるけど
アデリアが安定やね
これが酒屋に380円で売ってたから買ったけど
ネットで全然出てこないからもう一本店舗で買いたいな
アデリアとセラーメイトはあるけど
アデリアが安定やね
>>189
自分も本当はこういうタイプ(取っ手一体型)が欲しいんだけどな～
自分も本当はこういうタイプ(取っ手一体型)が欲しいんだけどな～
パッキンには石塚硝子と書いてあってフタはアデリアと同じだったが
底面が凹凸付で現行のアデリアとはいろいろ違う 廃版になったのか？
加工の点からも生産性悪そうだけどなぜ380円と格安だったのかわからん
1個単位でネットで売ってくれればいいんだけどね
ガラス部分は別メーカーなのだろうか…酒屋に聞いてみよう
底面が凹凸付で現行のアデリアとはいろいろ違う 廃版になったのか？
加工の点からも生産性悪そうだけどなぜ380円と格安だったのかわからん
1個単位でネットで売ってくれればいいんだけどね
ガラス部分は別メーカーなのだろうか…酒屋に聞いてみよう
幅取るから在庫処分で格安だって
石塚硝子の以前あったけど個人向けには卸してない模様
ちなみにネット販売もう1店舗あったけど高いなあ
http://takamura-can.co.jp/item/10/
石塚硝子の以前あったけど個人向けには卸してない模様
ちなみにネット販売もう1店舗あったけど高いなあ
http://takamura-can.co.jp/item/10/
つけおえた梅酒を入れる容器なのですが、麦茶などを入れる透明な容器でもいいのでしょうか。
ガラスのものではなく、軽い素材のものです。
蓋はパッキンがついていて、スクリューになっており、密閉性はいいと思います。
とりあえず今洗って乾かしています。
ガラスのものではなく、軽い素材のものです。
蓋はパッキンがついていて、スクリューになっており、密閉性はいいと思います。
とりあえず今洗って乾かしています。
若桃届いた
ゆうパックだったから送料負担でいいからとクロネコにしてもらった
ゆうパックだったから送料負担でいいからとクロネコにしてもらった
ぜひ放射線検査をしていただきたい
いや、知らぬ前に漬けるべきか
いや、知らぬ前に漬けるべきか
197 ：呑んべぇさん：2014/06/01(日) 11:44:55.77 ID:ITTYJyKt
食い物の放射線検査とかガチでやろうと思うとスゲえ金かかるぞ
ローソンがなんかやってたが適当過ぎて笑ったわ
あのやり方で逆にやばい数値が出たらその場所自体から逃げんと死ぬレベル
ローソンがなんかやってたが適当過ぎて笑ったわ
あのやり方で逆にやばい数値が出たらその場所自体から逃げんと死ぬレベル
仮に計測してもらってその数値をここに書き込んだところで
低ければ「改竄してる、そんな用紙いくらでもねつ造できる」「関係者」「それがたまたま検出されなかっただろ」
って言われるだけだろうからなぁ
低ければ「改竄してる、そんな用紙いくらでもねつ造できる」「関係者」「それがたまたま検出されなかっただろ」
って言われるだけだろうからなぁ
いやある程度の疑いがあるけど
数値が実際に出たらそら勝手にやれって話で信じるしかないでしょう
問題は販売でないものであるから検査はしていないということがわかっているから
放射性物質をどの程度含むか未確定であるということ
数値が実際に出たらそら勝手にやれって話で信じるしかないでしょう
問題は販売でないものであるから検査はしていないということがわかっているから
放射性物質をどの程度含むか未確定であるということ
同じ木からなってる製品桃は大丈夫らしいし、気にしないや
“日本製”だから大丈夫なんじゃないｗ
つーか気になる人は買わなければいいだけじゃね
若桃って香りあるんか？
205 ：呑んべぇさん：2014/06/01(日) 15:21:18.40 ID:ITTYJyKt
別に気にしなくてもいいんじゃあないかな
毒を食らわば皿までよGAHAHAHA
桃うまいしな！
毒を食らわば皿までよGAHAHAHA
桃うまいしな！
検査してるかとか、検査の結果どうかってのが気になる人は問い合わせするといいんじゃない？
リンク元みたら、2013年の検査結果は検出されずと書いてたよ
リンク元みたら、2013年の検査結果は検出されずと書いてたよ
俺のせいでなんかごめん
>>204
若桃そのものの匂いは殆どない
味は渋みが強くて、かじると瓜みたいな味もする
少なくとも桃とは違う味
果実酒にするにもシロップにするにも甘露煮にするにも綿毛の処理が大変
>>204
若桃そのものの匂いは殆どない
味は渋みが強くて、かじると瓜みたいな味もする
少なくとも桃とは違う味
果実酒にするにもシロップにするにも甘露煮にするにも綿毛の処理が大変
焼け
焼くんだ
焼くんだ
>>208がなんだか男前でトゥンク…
自家製ゆず酒が底をつきそうなのでチョーヤのさらりとしたゆず酒を
買ってみたんだけど自家製のより美味くて嫉妬ｗｗｗ
てかチョーヤ、梅製品以外も作ってたんだな驚いたわ
自家製ゆず酒が底をつきそうなのでチョーヤのさらりとしたゆず酒を
買ってみたんだけど自家製のより美味くて嫉妬ｗｗｗ
てかチョーヤ、梅製品以外も作ってたんだな驚いたわ
若桃と熟した桃は別物と考えたほうがいいか
青梅キロ600円のやつをホワイトリカーで第1号として浸けてみた
青梅キロ600円のやつをホワイトリカーで第1号として浸けてみた
212 ：呑んべぇさん：2014/06/01(日) 19:51:11.19 ID:ITTYJyKt
さすがのチョーヤ
でもやっぱ自分で作るとなんか思い入れあるよな
でもやっぱ自分で作るとなんか思い入れあるよな
わかる。
自分で試行錯誤、期待しつつ、失敗したかなと思いつつ、
漬けた我が子は可愛いよな
自分で試行錯誤、期待しつつ、失敗したかなと思いつつ、
漬けた我が子は可愛いよな
あ、途中だった。
で、来年またゆず酒漬ける時の参考にします。
で、来年またゆず酒漬ける時の参考にします。
連レスでごめん
若桃の綿毛は火じゃだめだった
若桃の綿毛は火じゃだめだった
原材料を見ると、ライム果汁入ってたり、ブランデー使ってたりするんだね、チョーヤのゆず酒
http://www.choya.co.jp/news/130204_2.html
http://www.choya.co.jp/news/130204_2.html
219 ：呑んべぇさん：2014/06/01(日) 22:14:44.89 ID:ITTYJyKt
>>214
でもなんだろうな、そう言うのって漬けたり干したりすると美味くなる…気がする
そんなわけで酒にしてみても化ける気がする
話は変わるが俺は今梅酒作ってるんだが
半年から1年くらいで出そうと思ってる
出した後の梅ってみんなはどうしてるんだ？
でもなんだろうな、そう言うのって漬けたり干したりすると美味くなる…気がする
そんなわけで酒にしてみても化ける気がする
話は変わるが俺は今梅酒作ってるんだが
半年から1年くらいで出そうと思ってる
出した後の梅ってみんなはどうしてるんだ？
>>219
そのままでも美味しく食べられるよ
そのままでも美味しく食べられるよ
梅酒の梅をジャムにするとアルコールは飛ぶんだろうか？
それともほとんど残ると思ってたほうがいいのかな
それともほとんど残ると思ってたほうがいいのかな
煮込んだら飛ぶけど0％じゃないだろ
ググれ
ググれ
今日用事で出かけてる時に桃の木を植えてる家の前を通りかかって、ふと見たら青い固そうな実がなってた
梅より一回り大きいくらいのやつ
あれが若桃か
梅より一回り大きいくらいのやつ
あれが若桃か
225 ：呑んべぇさん：2014/06/02(月) 00:33:05.73 ID:Ka1XmfvW
梅ジャムか…確かに肉料理にはあいそうだな！
ひとまず若桃は綿毛は丁寧に処理しないで水洗いで軽く処理して、最後に漉しとる方向にしてみる
果実酒はホワイトリカー、スピリタス、ブランデー
シロップは氷砂糖・グラニュー糖・上白糖
で作ってみようと思うけどほかに何か試して欲しいのある？
果実酒はホワイトリカー、スピリタス、ブランデー
シロップは氷砂糖・グラニュー糖・上白糖
で作ってみようと思うけどほかに何か試して欲しいのある？
じゃあウイスキーも追加で
ジョニ黒あたり
ジョニ黒あたり
綿毛はオクラみたく塩もみか三角コーナー用のネットに入れて揉んでも取れないんか？
ジョニみど
甘露煮を作るのに塩もみは試したけど確かに落ちはするけど残り4500gをやれる気力はなくなったのです
だからざっと流水で落として漬けて、コーヒーフィルターで漉せばいいかなぁと
だからざっと流水で落として漬けて、コーヒーフィルターで漉せばいいかなぁと
喉にチクチクする感触を楽しめばいいさ！
スピリタスってめっちゃアルコール度数高いイメージあるんだが
スピリタスで果実酒作るとやっぱ刺激的な味になるのかい？
スピリタスで果実酒作るとやっぱ刺激的な味になるのかい？
ホヲイトタカラ果実酒の季節
チョーヤ ブランデーVO果実の酒用
ジョニーウォーカ黒
サントリーラムホワイト
比率は2:1:1で明日作ってみる
来年に吉報を届けられることを祈る
チョーヤ ブランデーVO果実の酒用
ジョニーウォーカ黒
サントリーラムホワイト
比率は2:1:1で明日作ってみる
来年に吉報を届けられることを祈る
235 ：呑んべぇさん：2014/06/02(月) 21:52:19.92 ID:UHMI6d2j
島美人とさつま寿でそれぞれ一升。
佐藤麦で350ml、アーリータイムズ茶で500ml、ワイルドターキーとバランタインとウォッカで100ccくらい漬けてみたぁ。
どれが美味しいか楽しみ。
佐藤麦で350ml、アーリータイムズ茶で500ml、ワイルドターキーとバランタインとウォッカで100ccくらい漬けてみたぁ。
どれが美味しいか楽しみ。
日本酒で梅酒つけてる人いますか？
237 ：呑んべぇさん：2014/06/02(月) 22:54:04.73 ID:vnpjhBwF
>>236
日本酒で付けるのは
いろいろ制限があったりして
漬けましたと書き込むと荒れちゃう傾向にあるから
書き込みとして出てこないと思うよ。
日本酒で漬けたいなら検索かけて
その情報を元に漬けた方が良いかと。
個人的には再発酵ももの凄く興味がある所なんだけど
違法との事だから
それで話が盛り上がってしまっても困るし。
日本酒で付けるのは
いろいろ制限があったりして
漬けましたと書き込むと荒れちゃう傾向にあるから
書き込みとして出てこないと思うよ。
日本酒で漬けたいなら検索かけて
その情報を元に漬けた方が良いかと。
個人的には再発酵ももの凄く興味がある所なんだけど
違法との事だから
それで話が盛り上がってしまっても困るし。
>>236
去年漬けたよ。
砂糖はリカーや果実酒用ブランデーに漬ける時より少なくしないと甘くなりすぎるよ。
「梅酒用日本酒」で検索すれば酒税法に引っかからないアルコール度数20のやつがいくつか出てくる。
醸造用アルコールを使用していない純米酒が良いと思う。
アルコール度数20未満のやつで漬けることについては俺は知らん。
去年漬けたよ。
砂糖はリカーや果実酒用ブランデーに漬ける時より少なくしないと甘くなりすぎるよ。
「梅酒用日本酒」で検索すれば酒税法に引っかからないアルコール度数20のやつがいくつか出てくる。
醸造用アルコールを使用していない純米酒が良いと思う。
アルコール度数20未満のやつで漬けることについては俺は知らん。
醸造用アルコールが入ってても問題ないだろ
普通じゃない度数に発酵だけで持ち上げると味のバランスが狂うだけだ
普通じゃない度数に発酵だけで持ち上げると味のバランスが狂うだけだ
泡盛で漬けるとうまいと聞いた
>>240
持ち上げるんじゃなくて巷のが薄められてるだけ
持ち上げるんじゃなくて巷のが薄められてるだけ
桃は皮をむかずに、枇杷は皮をむいて
検索してみてもいろいろだね
枇杷はむかずにっていうのもあるんだけど
検索してみてもいろいろだね
枇杷はむかずにっていうのもあるんだけど
ここも原理主義者に沈められてしまうのか
カリヤ臭がこんなスレにまで…
カリヤ とは
この梅酒をつけたのは誰だあっ！！
女将を呼べ！
女将を呼べ！
安いブランデーがどこも売り切れで、仕方なくブラックニッカクリアだけで6L分梅を漬けた
初めてだからいろいろ試したかったが砂糖の量だけ変えて3瓶
来年は早めに用意しておこう
初めてだからいろいろ試したかったが砂糖の量だけ変えて3瓶
来年は早めに用意しておこう
>>249
ブラックニッカはウィスキーじゃないの
ブラックニッカはウィスキーじゃないの
>>250
元々ウイスキーが好きだがブランデーも美味いと聞いたのでやってみたかった
元々ウイスキーが好きだがブランデーも美味いと聞いたのでやってみたかった
そろそろうざいと言われそうだけど若桃について
滑り止め付きゴム手袋が悪くなかったけどそれでも大変
色々調べて５０度で煮込むとか塩もみとかも試したけど楽作業にはならなかった
流水に晒すだけでも落ちていくから無尽蔵に水が使える環境ならいいかも
滑り止め付きゴム手袋が悪くなかったけどそれでも大変
色々調べて５０度で煮込むとか塩もみとかも試したけど楽作業にはならなかった
流水に晒すだけでも落ちていくから無尽蔵に水が使える環境ならいいかも
>>252
水道がある公園行ってきな
水道がある公園行ってきな
>>243
うちは枇杷の皮剥かないよ
うちは枇杷の皮剥かないよ
梅酒用にできるくらい安いウイスキーの中で、一番スモーキーなのはどれかな？
>>255
同じ話題がちょっと前に出てたから、>>120>>124>>125>>126のレスを読むといいよー
スモーキーといえばジャックダニエルを思い浮かべるけど、スモーキーすぎて風味強いかな
やっぱりブラックニッカあたりが安くて無難かも
同じ話題がちょっと前に出てたから、>>120>>124>>125>>126のレスを読むといいよー
スモーキーといえばジャックダニエルを思い浮かべるけど、スモーキーすぎて風味強いかな
やっぱりブラックニッカあたりが安くて無難かも
春に実家からもらったレモンでレモン酒を初めて浸けてみておいしかったので
八百屋の梅をブランデー、実家のレモンをまたもらってホワイトリカーに浸けてみた
果実酒用のブランデーは軒並み売り切れだったので、奮発して蘭ブランデーを買ってみたが
5リットル瓶でも余るぐらいあるねw
上の方でいちごのブランデー浸けおいしいとあったので
いちご買ってきて中途半端に残った蘭に浸けてみるかな
八百屋の梅をブランデー、実家のレモンをまたもらってホワイトリカーに浸けてみた
果実酒用のブランデーは軒並み売り切れだったので、奮発して蘭ブランデーを買ってみたが
5リットル瓶でも余るぐらいあるねw
上の方でいちごのブランデー浸けおいしいとあったので
いちご買ってきて中途半端に残った蘭に浸けてみるかな
260 ：呑んべぇさん：2014/06/04(水) 10:57:57.82 ID:bkp+sChv
261 ：呑んべぇさん：2014/06/04(水) 12:30:06.38 ID:BzNM6iWw
>>255
好みに合いそうなウイスキーを何種類か買い込んで
安いウイスキーがおいしく化けたり
高いウイスキーがそれほどじゃなかったりする事も有るらしいので。
一本づつ（700ｃｃ）で数種類作ってみるのが良いと思うよ。
瓶なんて使い回しもしくは100金で2リッター瓶買ってきても良いし。
で来年になったら味見して本格的に量を漬け込むという方法も有りなんじゃないかな
好みに合いそうなウイスキーを何種類か買い込んで
安いウイスキーがおいしく化けたり
高いウイスキーがそれほどじゃなかったりする事も有るらしいので。
一本づつ（700ｃｃ）で数種類作ってみるのが良いと思うよ。
瓶なんて使い回しもしくは100金で2リッター瓶買ってきても良いし。
で来年になったら味見して本格的に量を漬け込むという方法も有りなんじゃないかな
富士山麓を普通に飲むのは臭くて厳しいけど漬ける用途なら美味くなるのかね
>>260
やっぱ触っちゃいけない奴だったみたいね
やっぱ触っちゃいけない奴だったみたいね
ごめん荒れるからやめとく
スモーキーという表現はスコッチウイスキーだけに認められてるって事ですかね
ジャックダニエルは「焦がした匂い」って事で了解しておきます
スモーキーという表現はスコッチウイスキーだけに認められてるって事ですかね
ジャックダニエルは「焦がした匂い」って事で了解しておきます
ずっと興味があって、今年やっと初めて梅酒＆梅シロップ浸けられた！
嬉しくて毎日眺めてしまう
梅酒は時間が掛かるから、スーパーで安く古城売ってるの見ると
違う砂糖と酒で何本も浸けたくなってくるな
嬉しくて毎日眺めてしまう
梅酒は時間が掛かるから、スーパーで安く古城売ってるの見ると
違う砂糖と酒で何本も浸けたくなってくるな
ジャックダニエルをスモーキーと書いたものです
焦がした樽使うし、独特の香りをスモーキーと言っていいのかと思ってたんだ
間違ってて申し訳ないです、すみません
焦がした樽使うし、独特の香りをスモーキーと言っていいのかと思ってたんだ
間違ってて申し訳ないです、すみません
梅買ってきた
三温糖と氷砂糖混ぜてシロップと
ホワイトリカー梅酒で漬けようと思うんだけど
ハチミツも混ぜたら変になるかな
三温糖と氷砂糖混ぜてシロップと
ホワイトリカー梅酒で漬けようと思うんだけど
ハチミツも混ぜたら変になるかな
車の中の気温46度とかどういうことだよ…
暑い夜は梅酒のロックがのみたくなってくるな
暑い夜は梅酒のロックがのみたくなってくるな
古城って売ってるの見ないな@埼玉
272 ：呑んべぇさん：2014/06/04(水) 17:38:08.07 ID:BzNM6iWw
>>269
ハチミツは水分が地味に多いから温度管理を誤るとすぐに痛むから気をつけれ
ハチミツは水分が地味に多いから温度管理を誤るとすぐに痛むから気をつけれ
>>269
種類別につけてみたら？
種類別につけてみたら？
>>272 >>273 >>274
ありがとうございます
去年の氷砂糖のみで漬けたのは少し甘ったるかったのと
三温糖は単体で漬けるには量が少なく
買い足すと余る感じなので混ぜてもいいのかなと考えました
遊び心でハチミツも…と思ったのですがやめといたほうがよさそうなのですね
梅を成熟させながらもう少し考えてみます
ありがとうございます
去年の氷砂糖のみで漬けたのは少し甘ったるかったのと
三温糖は単体で漬けるには量が少なく
買い足すと余る感じなので混ぜてもいいのかなと考えました
遊び心でハチミツも…と思ったのですがやめといたほうがよさそうなのですね
梅を成熟させながらもう少し考えてみます
漬けるのってやっぱり瓶じゃなきゃ駄目なのかな？
例えばジップロックの袋のやつとかで漬けられないかな
梅シロップが出来上がってうつしかえた後の瓶がちと邪魔
例えばジップロックの袋のやつとかで漬けられないかな
梅シロップが出来上がってうつしかえた後の瓶がちと邪魔
完全密封できるものもよくないからな
爆発ってのは初耳ｗ
爆発ってのは初耳ｗ
>>278-281
初心者だから情報助かります、ありがとう
しかし爆発は怖いなwww
袋が膨らんでいないかきちんとチェックするよ
>>281
梅酒もジップロックで漬けられるのか！
それなら他の種類のお酒も漬けられそうだ
梅シロップのジップロック袋はアルコール消毒しましたか？
初心者だから情報助かります、ありがとう
しかし爆発は怖いなwww
袋が膨らんでいないかきちんとチェックするよ
>>281
梅酒もジップロックで漬けられるのか！
それなら他の種類のお酒も漬けられそうだ
梅シロップのジップロック袋はアルコール消毒しましたか？
なんてタイムリーな！
ちょうど今「梅干しはジップロックで漬けるけど梅シロップは漬けらんないのかなー」と思いながらスレ開いたとこだった
やっぱできるのか！
ちょうど今「梅干しはジップロックで漬けるけど梅シロップは漬けらんないのかなー」と思いながらスレ開いたとこだった
やっぱできるのか！
284 ：呑んべぇさん：2014/06/04(水) 23:46:42.58 ID:bkp+sChv
ホワイトリカー、芋焼酎に漬けた梅は浮いて
バーボン、スコッチに漬けたのは沈み気味。ウオッカも沈み気味。
麦焼酎も沈み気味。
なんの違いだろう
バーボン、スコッチに漬けたのは沈み気味。ウオッカも沈み気味。
麦焼酎も沈み気味。
なんの違いだろう
比重ですよね…
>>262
ウイスキーって普通は樽の中を焼くのがあたりまえなんじゃないの？ジャックダニエルに限らず。
ウイスキーって普通は樽の中を焼くのがあたりまえなんじゃないの？ジャックダニエルに限らず。
>>286
それはバーボンなのでは？
それはバーボンなのでは？
スレ違いを蒸し返すなよ
ジャックは樽を特別に強く焼くバーボンだよ
ジャックは樽を特別に強く焼くバーボンだよ
そもそもウイスキーでスモーキーつったらピート香のことを指すだろ
蒸し返すなと言いつつ自分の言いたいことは言うｷﾘｯ
蒸し返すなと言いつつ自分の言いたいことは言うｷﾘｯ
つい先日まで状態のいい大粒が安く手に入ったのに
今日行ったらどこにもいい大粒が無い、そして高い
最後の1Kg漬けようと思ってたんだけどな・・・
買い時に一気に漬けたほうがいいなやっぱ。
今日行ったらどこにもいい大粒が無い、そして高い
最後の1Kg漬けようと思ってたんだけどな・・・
買い時に一気に漬けたほうがいいなやっぱ。
ウィスキーがスモーキーっていう場合『普通』ピート香をさす
バーボンやノンピートでもスモーキーフレーバーっていう言葉使いたがる人(酒屋やらバーテンやら)なんでかいるのはたしかだけど
素直に樽香って言ったほうがややこしくない
どうしても横文字使いたいならロースト香もしくは焙煎香とでもいうべき
バーボンやノンピートでもスモーキーフレーバーっていう言葉使いたがる人(酒屋やらバーテンやら)なんでかいるのはたしかだけど
素直に樽香って言ったほうがややこしくない
どうしても横文字使いたいならロースト香もしくは焙煎香とでもいうべき
焙煎香が横文字…？
樽の香りもだけど、ジャックは木炭濾過するってのも一因じゃね？
>>292
字面だけ見るとお線香みたい
字面だけ見るとお線香みたい
通販で送料込み2kg3000円の南高梅を発注したのだが
近所の八百屋で南高梅が1kg380円で売ってたので思わず買ってしまったｗ
まあ粒の大きさは不揃いだしキズ物もあったんだけどね
もう少し待てばもっと良い梅が安く買えるようになるのかな？
近所の八百屋で南高梅が1kg380円で売ってたので思わず買ってしまったｗ
まあ粒の大きさは不揃いだしキズ物もあったんだけどね
もう少し待てばもっと良い梅が安く買えるようになるのかな？
たしかにキロ1500円だとサイズも4Lでキズなしだろうなあ。
せっかくだから梅干作り関連のスレのURL張っておくか。
【梅干梅酒】梅仕事 30年め【梅ジュース】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1374971094/
せっかくだから梅干作り関連のスレのURL張っておくか。
【梅干梅酒】梅仕事 30年め【梅ジュース】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1374971094/
新しい梅酒を漬け込む時に、昨年に漬けて今年出来上がった梅酒を注いでも大丈夫ですか？
若桃残り3.6kgはグラニューと上白糖のシロップにまとめて回してみた
熱湯で少しゆでるとヘタが取りやすくなった
5kgはやっぱり多い、かといって加工するには手間がかかる
あと去年作ったレモン酒がうまくできてて幸せ
熱湯で少しゆでるとヘタが取りやすくなった
5kgはやっぱり多い、かといって加工するには手間がかかる
あと去年作ったレモン酒がうまくできてて幸せ
去年漬けた梅酒を他の小瓶に移し替えて、
空いた容器にそのまま今年の梅酒を漬けこんでもＯＫでしょうか？
やっぱり熱湯消毒が必要でしょうか？
空いた容器にそのまま今年の梅酒を漬けこんでもＯＫでしょうか？
やっぱり熱湯消毒が必要でしょうか？
去年スピリタスで漬けた梅酒の梅が大量にあるので
カストリ梅酒ならぬカストリ梅シロップを作ってみる事にした
美味しくできるか楽しみだ
カストリ梅酒ならぬカストリ梅シロップを作ってみる事にした
美味しくできるか楽しみだ
安くて思わず買ってしまった南高梅の重さを測ってみたところ、800g強でした
ブランデー(果実の酒用)1.8Lでつけるつもりなのですが、やはりブランデーの量は減らした方がいいものですか？
初ブランデーの上、梅がちょいと少なかったので迷ってます
梅が少な目でも、美味しくできますか？どなたか教えてください(*_ _)
ブランデー(果実の酒用)1.8Lでつけるつもりなのですが、やはりブランデーの量は減らした方がいいものですか？
初ブランデーの上、梅がちょいと少なかったので迷ってます
梅が少な目でも、美味しくできますか？どなたか教えてください(*_ _)
>>303
少な目の酒（1.4～1.5L）で漬けておいて数ヶ月後に好みで酒を注ぎ足せばいいんじゃないかな
たくさん注ぎ足せば当然梅の味は薄くなるけど味は好みなので何とも言えん
最初わざと少な目の酒で漬けて途中で酒増やす手法でやる人もいる
少な目の酒（1.4～1.5L）で漬けておいて数ヶ月後に好みで酒を注ぎ足せばいいんじゃないかな
たくさん注ぎ足せば当然梅の味は薄くなるけど味は好みなので何とも言えん
最初わざと少な目の酒で漬けて途中で酒増やす手法でやる人もいる
>>304
レスありがとうございます。
途中でお酒を継ぎ足すとかもありなのですね！まだ数回ですが、作り方などに載っている分量きっちりでやっていたので、考えもしませんでした。
お酒も少ない分量で作って、後日様子見ながら足してみたいと思います！本当にありがとうございました。
レスありがとうございます。
途中でお酒を継ぎ足すとかもありなのですね！まだ数回ですが、作り方などに載っている分量きっちりでやっていたので、考えもしませんでした。
お酒も少ない分量で作って、後日様子見ながら足してみたいと思います！本当にありがとうございました。
いや初めてなら基本通りに作ろうよ……
>>300
内蓋を洗って瓶の縁をリカーを染み込ませたティッシュで拭けばOK
内蓋を洗って瓶の縁をリカーを染み込ませたティッシュで拭けばOK
ホワイトリカーのことをリカーって言っちゃう奴らって、
リカーのことはなんて言うの？カー？
リカーのことはなんて言うの？カー？
略したらまた伝わらないぞｗ
私はアスペルガー氏ではありません
ぺ？
定期的に臭いの湧いて来るな
315 ：呑んべぇさん：2014/06/06(金) 17:53:09.15 ID:UOvQwGNt
しっかり消毒しろよ
梅の実が茶色くなってるのってアウト？
>>300
口のあたりだけきれいにしてるけど基本洗わずそのまんま
口のあたりだけきれいにしてるけど基本洗わずそのまんま
黄色くなった南高梅買ってきた。
これすごい甘い匂いするのね。
青梅しか使ったこと無いから知らなかっただけなのか、品種によるものなのか
食べちゃいそうだったｗ
これすごい甘い匂いするのね。
青梅しか使ったこと無いから知らなかっただけなのか、品種によるものなのか
食べちゃいそうだったｗ
ゲットした青梅２kg、シロップにしちゃった…
泡盛と氷砂糖は準備してあるからまた梅を買ってこよう
泡盛と氷砂糖は準備してあるからまた梅を買ってこよう
昨夜青梅でシロップ漬けたんだけど、後から黄梅追加したらダメかな？
別に作って混ぜるのが無難なのだろうけどもう置き場がない・・・
別に作って混ぜるのが無難なのだろうけどもう置き場がない・・・
>>321
大丈夫なんじゃない？
大丈夫なんじゃない？
取っ手一体型の4L瓶が安く売ってたから買ってきた
一週間前に漬け込んだのを移し替えたら少しこぼしてしまった
梅に少ししわが入ってて香りもそれっぽくなってた
一週間前に漬け込んだのを移し替えたら少しこぼしてしまった
梅に少ししわが入ってて香りもそれっぽくなってた
よし、本格焼酎&日本酒で浸けよう。
やっぱり全然違うかな？
やっぱり全然違うかな？
去年漬けたかりん酒をようやく漉したけど、漉し取った実の香りがいつまでもただよって悩ましすぎるｗ
香りはこんなにいいのに実を食うなんてとんでもないんだよなあ……
香りはこんなにいいのに実を食うなんてとんでもないんだよなあ……
スピリタス400若桃200氷砂糖200の色が緑茶というか水槽というか、ホワイトリカーに比べたら凄い緑緑してるのはスピリタスの仕様？
ttp://mup.vip2ch.com/mdl.php?img=43430
ttp://mup.vip2ch.com/mdl.php?img=43430
328 ：呑んべぇさん：2014/06/08(日) 13:53:22.93 ID:HVY0SIpo
アルコール分のせいだろうね。
色だけで言えばカクテルグラスに氷を入れて注いでのんだろ凄くうまそう。
色だけで言えばカクテルグラスに氷を入れて注いでのんだろ凄くうまそう。
そのうち黄色っぽくなってくるんだけどな
去年青梅でつけたスピリタス梅酒、飲んだらなんか青臭かった
時間がたてば美味しくなるのかな？
時間がたてば美味しくなるのかな？
果実を取り出したら熟成はそこで止まるんでしょうか？
例えば1年で実を取り出して5年10年置いても、取り出した時点から何も変わらないのかってことです
例えば1年で実を取り出して5年10年置いても、取り出した時点から何も変わらないのかってことです
瓶詰めして数年寝かせるとカドが取れてまろやかになる
とか聞くけど実際のところどうなんだろ。
まだ梅酒歴2年なので、年代物の梅酒がないからわからん。
とか聞くけど実際のところどうなんだろ。
まだ梅酒歴2年なので、年代物の梅酒がないからわからん。
>>331
変わるよ
変わるよ
都合が悪ければ劣化、都合が良ければ熟成
それっぽい瓶をダイソーで買って、
果実酒の季節miniのレシピを試してみた。キウイ酒。
3日程度で飲めるし手軽。
飲むときにキウイをスピードみじん切り器で、ちゃちゃっと刻んで
クラッシュアイスとソーダで飲んだ。うまかった。
もう少し漬けたほうが美味しいんだろうけど、
こういう少しずつ手軽に飲むのも楽しいね。
果実酒の季節miniのレシピを試してみた。キウイ酒。
3日程度で飲めるし手軽。
飲むときにキウイをスピードみじん切り器で、ちゃちゃっと刻んで
クラッシュアイスとソーダで飲んだ。うまかった。
もう少し漬けたほうが美味しいんだろうけど、
こういう少しずつ手軽に飲むのも楽しいね。
>>335
美味しそう！長く漬けるのもワクワクして楽しいけど、そういうのも手軽に楽しめていいね
美味しそう！長く漬けるのもワクワクして楽しいけど、そういうのも手軽に楽しめていいね
ジンで漬けた梅酒、友達にふるまったら香りが華やかで美味しいけど
ジンライムみたいな味がするけどジンライムじゃないし何これ？って聞かれた。
確かにライムリキュール入れた甘いタイプのジンライムにちょっと似てるかも。
ジンライムみたいな味がするけどジンライムじゃないし何これ？って聞かれた。
確かにライムリキュール入れた甘いタイプのジンライムにちょっと似てるかも。
ブランデー梅酒を昨日漬け終った
来週は旅行だから青梅の時期を逃しそうで焦ったｗ
来週は旅行だから青梅の時期を逃しそうで焦ったｗ
試しに生姜梅酒を漬けてみたんだけど、
ググってもあんまりレシピ出てこないのな
人気ないってことはあんまり美味しくないのかな…
とりあえず３ヶ月経ったら味見してみるか
ググってもあんまりレシピ出てこないのな
人気ないってことはあんまり美味しくないのかな…
とりあえず３ヶ月経ったら味見してみるか
初梅酒だし、平日はあまり呑まないから今年は一瓶だけ…と思ってたのに
漬け始めたらいろいろ試したくなってもう一瓶だけ試してみることにした
モヒートが好きだからホワイトラムで漬けてみたいんだけど砂糖は氷砂糖のままでいいかな？
モヒートのレシピではブラウンシュガーを使ってたみたいだけど
さすがに梅酒漬けるくらいの量を入れたら色が悪くなりそうだし
ちなみに今漬けてるのは黒糖で漬けた
ホワイトラムで漬けたことのある方の先人の知恵を教えてください
漬け始めたらいろいろ試したくなってもう一瓶だけ試してみることにした
モヒートが好きだからホワイトラムで漬けてみたいんだけど砂糖は氷砂糖のままでいいかな？
モヒートのレシピではブラウンシュガーを使ってたみたいだけど
さすがに梅酒漬けるくらいの量を入れたら色が悪くなりそうだし
ちなみに今漬けてるのは黒糖で漬けた
ホワイトラムで漬けたことのある方の先人の知恵を教えてください
342 ：126：2014/06/09(月) 19:04:54.99 ID:Tjc2C/1B
デジャブかｗ。
紅南高梅が届いたので
仕事している場合じゃないと言うことで午後の仕事サボって梅酒造りした。
本日の成果
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org5116367.jpg
ブラックニッカSP ハイニッカ リッチ(青フタ） の3種類で漬けてみました。
いちばん左は前日漬けた物なのだがこんなにしなしなに
前回の様子
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org5116371.jpg
いちばん左の瓶に青フタの物を継ぎ足して2種類の梅を使った梅酒にする予定。
紅南高梅が届いたので
仕事している場合じゃないと言うことで午後の仕事サボって梅酒造りした。
本日の成果
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org5116367.jpg
ブラックニッカSP ハイニッカ リッチ(青フタ） の3種類で漬けてみました。
いちばん左は前日漬けた物なのだがこんなにしなしなに
前回の様子
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org5116371.jpg
いちばん左の瓶に青フタの物を継ぎ足して2種類の梅を使った梅酒にする予定。
またお前か
>>342
うまそうやぁ
うまそうやぁ
ヤマボウシって知ってる？
夏になったら漬けてみたいんだけどやったことある人いるかな？
もしいたら、是非味の感想を聞いてみたいです。
夏になったら漬けてみたいんだけどやったことある人いるかな？
もしいたら、是非味の感想を聞いてみたいです。
梅等を凛や蘭で漬けてもおいしくなりますか？
逆に言うとそういう安いので十分なんでしょうか
逆に言うとそういう安いので十分なんでしょうか
347 ：126：2014/06/09(月) 19:55:22.51 ID:Tjc2C/1B
>>346
1度ウイスキーで作った梅酒を飲んでみることをお勧めする。
その味が受け入れられれば、凛や蘭当たりでつくっても普通においしいと思える梅酒が出来ると思う。
俺はハイニッカで作った梅酒を友人宅でいただいて
うまかったので梅酒造りは初めてなのだが
ウイスキーで作る梅酒を今回作りまくった。
1度ウイスキーで作った梅酒を飲んでみることをお勧めする。
その味が受け入れられれば、凛や蘭当たりでつくっても普通においしいと思える梅酒が出来ると思う。
俺はハイニッカで作った梅酒を友人宅でいただいて
うまかったので梅酒造りは初めてなのだが
ウイスキーで作る梅酒を今回作りまくった。
>>341
ホワイトラムと氷砂糖で漬けてもどうせ茶色くなるから色は気にすんな。
ホワイトラムと氷砂糖で漬けてもどうせ茶色くなるから色は気にすんな。
http://i.imgur.com/ZIQuLkE.jpg
引っ越しのために物置せいりしてたら20年前に死んだ爺ちゃんが漬けてた梅酒が出てきたんだけどどうなんだろうまいんかな
引っ越しのために物置せいりしてたら20年前に死んだ爺ちゃんが漬けてた梅酒が出てきたんだけどどうなんだろうまいんかな
350 ：呑んべぇさん：2014/06/09(月) 20:54:41.06 ID:Tjc2C/1B
飲んで至福を楽しむか
転売して懐を暖めるかと言う状態だろ思うよ。
ヤフオクでさえちゃんと商品説明が出来ていれば
いい値段で転売が出来るはず。
とは言いつつ俺は自分で飲むけどね。
転売して懐を暖めるかと言う状態だろ思うよ。
ヤフオクでさえちゃんと商品説明が出来ていれば
いい値段で転売が出来るはず。
とは言いつつ俺は自分で飲むけどね。
352 ：呑んべぇさん：2014/06/09(月) 21:51:18.67 ID:oVCj7vvU
気をつけろよ～奴ら忘れた頃にやってくるから
今、きっちり一年前に仕込んだウォッカ梅酒のソーダ割りを飲んでる
ポッポしてきた
ポッポしてきた
今夜は今年の仕込みするつもりだったけど多分このまま寝る･･･
>>350
ヤフオクじゃ20年ものの証明ができないから売れないでしょ
ヤフオクじゃ20年ものの証明ができないから売れないでしょ
358 ：呑んべぇさん：2014/06/09(月) 22:56:17.60 ID:h4y2386t
>>354
お味はどう？
お味はどう？
>>349
激ウマの予感
激ウマの予感
・・梅の実ってある程度経ったら抜いた方がいいの？
日曜に漬けたラム酒仕立てのイチゴ酒
思い返すと氷砂糖入れ過ぎてる、なぜか今気が付いた
ラム酒600ml／イチゴ250g(+来月200g)／氷砂糖は100gでいいのに、250gキッチリ計って何の疑問も感じず投入してた
俺、疲れてんのかな…
思い返すと氷砂糖入れ過ぎてる、なぜか今気が付いた
ラム酒600ml／イチゴ250g(+来月200g)／氷砂糖は100gでいいのに、250gキッチリ計って何の疑問も感じず投入してた
俺、疲れてんのかな…
今年初めて梅酒仕込んだでー
よろしくやでー
よろしくやでー
去年初めてやってリカー保存用と味見用で２個作った
今年はいっぱい漬けるぜーｗｗｗｗｗ
とりあえずスピリタスとブランデーと泡盛買ってきた
泡盛は黒糖で漬けようかな
今年はいっぱい漬けるぜーｗｗｗｗｗ
とりあえずスピリタスとブランデーと泡盛買ってきた
泡盛は黒糖で漬けようかな
浸透圧の関係でゆっくり解ける氷砂糖が良いのはわかったけど
理論上は三ヶ月くらい小分けに投入すれば普通のショ糖でもいけるんだよな
ザラメでも使ってみるか
理論上は三ヶ月くらい小分けに投入すれば普通のショ糖でもいけるんだよな
ザラメでも使ってみるか
みんな梅はどこで買ってるん？
越生のJAが近いから良質な梅が安く買えるのが嬉しい
越生のJAが近いから良質な梅が安く買えるのが嬉しい
漬けたあとのアルコール濃度ってどうなるの？
大体半分くらい？熟成年数によっても変わるかなぁ
大体半分くらい？熟成年数によっても変わるかなぁ
悲報 日曜日漬けた梅酒の氷砂糖がほとんど溶ける
まあ去年も1週間くらいで溶けたからいいかｗ
1ｋｇ入れとけば2～3か月持つんだろうか
まあ去年も1週間くらいで溶けたからいいかｗ
1ｋｇ入れとけば2～3か月持つんだろうか
たったいま黄色くなった梅を
お酢・ラム酒・シロップの3つ
仕込み終わりました
後日またご報告しま～す
お酢・ラム酒・シロップの3つ
仕込み終わりました
後日またご報告しま～す
>>368
俺もそれ知りたいわ。今年は25度の焼酎で漬けようと思ってるけど梅入れすぎて失敗したくない。
良く聞く分量＝酒1.8L、梅1kg、砂糖500g～1kgを都合よく解釈すると
酒1.8kg ： 1.8kg（梅+砂糖）で重量比1：1なのでアルコール濃度半分くらいなんだろうけど
それだと25度の焼酎で漬けたら12.5度になってしまう。
冷蔵熟成させたほうが安全なのかもしれないけど常温と違う仕上がりになってしまいそうで悩む。
俺もそれ知りたいわ。今年は25度の焼酎で漬けようと思ってるけど梅入れすぎて失敗したくない。
良く聞く分量＝酒1.8L、梅1kg、砂糖500g～1kgを都合よく解釈すると
酒1.8kg ： 1.8kg（梅+砂糖）で重量比1：1なのでアルコール濃度半分くらいなんだろうけど
それだと25度の焼酎で漬けたら12.5度になってしまう。
冷蔵熟成させたほうが安全なのかもしれないけど常温と違う仕上がりになってしまいそうで悩む。
375 ：呑んべぇさん：2014/06/10(火) 20:03:48.05 ID:WkIL3Peo
ナポレオンのヘネシー？とかいうので漬けてみた。
もらいものだけどブランデーってそのままじゃ飲めなくて…
昨日つけたのに今日見たら梅がもう真っ茶色でびっくり。
はやく飲みたいよ～
もらいものだけどブランデーってそのままじゃ飲めなくて…
昨日つけたのに今日見たら梅がもう真っ茶色でびっくり。
はやく飲みたいよ～
諭吉梅酒か
1年くらい後で薄めて飲めよ
1年くらい後で薄めて飲めよ
378 ：呑んべぇさん：2014/06/10(火) 22:18:49.99 ID:WkIL3Peo
シロップ後の梅煮てる(^^)
>>372
何故に悲報？ダメなの？
何故に悲報？ダメなの？
初めは酒より梅の方が浸透圧が高い
↓
梅に酒が染み込む
↓
砂糖が溶けてく
↓
酒の浸透圧が上がる
↓
梅からエキスを含んだ酒が出ていく
が梅酒の出来る過程だから早く砂糖が溶けちゃうと最初から酒の浸透圧が高くなってあんまりエキスが抽出出来ない
まぁ拡散でもエキスは出るから長期間漬けるんなら大丈夫だけど
↓
梅に酒が染み込む
↓
砂糖が溶けてく
↓
酒の浸透圧が上がる
↓
梅からエキスを含んだ酒が出ていく
が梅酒の出来る過程だから早く砂糖が溶けちゃうと最初から酒の浸透圧が高くなってあんまりエキスが抽出出来ない
まぁ拡散でもエキスは出るから長期間漬けるんなら大丈夫だけど
全然分からねえワロタ
徐々に溶かす意味とか無いからなｗ
浸透圧とか言い出すレベルの問題だろ
じゃあ僕は濃度勾配が出て流出速度が大きくなるとか言っちゃう！
徐々に溶かす意味とか無いからなｗ
浸透圧とか言い出すレベルの問題だろ
じゃあ僕は濃度勾配が出て流出速度が大きくなるとか言っちゃう！
>>380
その理屈なら最初に氷砂糖入れずに後から入れたほうがいいんじゃないかしら
その理屈なら最初に氷砂糖入れずに後から入れたほうがいいんじゃないかしら
そうだよ。でも面倒じゃん
普通の砂糖とか使う場合は何回かに分けて入れれば使えるよ
普通の砂糖とか使う場合は何回かに分けて入れれば使えるよ
そこまで気にするならたいした手間じゃないんだから面倒がるなよ
実際は梅の実自体のぶれの方が大きすぎて、その程度のことを心配するだけバカ
実際は梅の実自体のぶれの方が大きすぎて、その程度のことを心配するだけバカ
梅酒はそれぞれの宗派があるからね、仕方ないね
ちなみに僕は追熟して冷凍した梅を乱切りにして種を取り除いて
酒投入して氷砂糖は1日で溶かしたよ
氷砂糖使う意味は純度くらいだよ
もうひとつは冷凍したやつを切らずに漬けたよ 氷砂糖は同様に溶かした
ネルンスト・ノイエス・ホイットニーの式から導き出した答えだよ
嘘だよ
ちなみに僕は追熟して冷凍した梅を乱切りにして種を取り除いて
酒投入して氷砂糖は1日で溶かしたよ
氷砂糖使う意味は純度くらいだよ
もうひとつは冷凍したやつを切らずに漬けたよ 氷砂糖は同様に溶かした
ネルンスト・ノイエス・ホイットニーの式から導き出した答えだよ
嘘だよ
ID:3g51+4w/は何発狂してんだ落ち着け
信じかけてしまったw
果実酒スレなのは承知でひとまず若桃のシロップができたので報告
ttp://mup.vip2ch.com/mdl.php?img=43444
味はなんだか良く解らないけど、薄いメロン汁みたいなな風味
氷砂糖が多すぎたのかも知れない
漉さずに飲んだら喉がチクチクしたのはご愛嬌で、コーヒーフィルターで漉したら大丈夫やった
ttp://mup.vip2ch.com/mdl.php?img=43444
味はなんだか良く解らないけど、薄いメロン汁みたいなな風味
氷砂糖が多すぎたのかも知れない
漉さずに飲んだら喉がチクチクしたのはご愛嬌で、コーヒーフィルターで漉したら大丈夫やった
人それぞれ面白さがあるからやって書いてくれるとうれしいね
僕が冷凍乱切り種なしと冷凍で漬けたのは本当さ
今年はあと3種類あるのさ
僕が冷凍乱切り種なしと冷凍で漬けたのは本当さ
今年はあと3種類あるのさ
>>389
桃をもう抜き取っちゃったっていうこと？早すぎだろ
桃をもう抜き取っちゃったっていうこと？早すぎだろ
393 ：呑んべぇさん：2014/06/10(火) 23:55:43.99 ID:qf2ZCCSA
>>380
植木鉢に植えている梅を梅酒にするべく
砂糖を使わずに酒だけで落下した梅を漬けて
（梅の重さ 酒の量をメモして置いて）
最後に氷砂糖を投入するつもり。
最初の梅の落下からすでに2週間ぐらいたっているが(5～6個）
いまだに梅の木には20個ぐらい実が付いていて
木での完熟目指しその実を追加して梅酒を完成させる予定。
植木鉢に植えている梅を梅酒にするべく
砂糖を使わずに酒だけで落下した梅を漬けて
（梅の重さ 酒の量をメモして置いて）
最後に氷砂糖を投入するつもり。
最初の梅の落下からすでに2週間ぐらいたっているが(5～6個）
いまだに梅の木には20個ぐらい実が付いていて
木での完熟目指しその実を追加して梅酒を完成させる予定。
果実酒作ってんのに醗酵するってのは、浸けるアルコール度数が低過ぎるか、
糖度が低過ぎるんじゃないか。
個人的には、ジンやブランデーをお奨めしたいが、その辺の用いるアルコールの種類や、
糖度云々も個人的な好みが絡むから難しいな。
糖度が低過ぎるんじゃないか。
個人的には、ジンやブランデーをお奨めしたいが、その辺の用いるアルコールの種類や、
糖度云々も個人的な好みが絡むから難しいな。
396 ：呑んべぇさん：2014/06/11(水) 00:30:26.79 ID:76f2eMmi
ウイスキーの梅酒って割りとよく市販品を目にするけど、ブランデーって聞かない気がする
その割に、ホワイトリカーの近くにあるのはブランデーベースのホワイトリカーっていう
おんなじ果実系だからってことなの？
その割に、ホワイトリカーの近くにあるのはブランデーベースのホワイトリカーっていう
おんなじ果実系だからってことなの？
漬物が醗酵し過ぎてガスでパンパンになってた事はあるけど、
流石に糖を単体で醗酵させた事は無いな。
その環境なら、葡萄も放置しといたらワインになるかもなｗ
さて置き、ブランデー浸けは、割と元のブランデーの雑身の有無にも
依存するから注意して欲しいかなぁ。
いや、自分みたいにコニャックで浸けるのは少数派だとは思うけれども、
蒸留後に樽熟するブランデーは、熟成の過程によって雑味の多さが如実に
変わって来るので、その辺も考慮に入れて、糖分量とか果実量とか
調整するとなおの事ベターだと思いますです。
流石に糖を単体で醗酵させた事は無いな。
その環境なら、葡萄も放置しといたらワインになるかもなｗ
さて置き、ブランデー浸けは、割と元のブランデーの雑身の有無にも
依存するから注意して欲しいかなぁ。
いや、自分みたいにコニャックで浸けるのは少数派だとは思うけれども、
蒸留後に樽熟するブランデーは、熟成の過程によって雑味の多さが如実に
変わって来るので、その辺も考慮に入れて、糖分量とか果実量とか
調整するとなおの事ベターだと思いますです。
>>396
これとか、割とメジャーだと思う。
http://www.choya.co.jp/products/umeshu/excellent
つーか、ウイスキーベースの方が、聞く頻度少ない気がする。
梅酒はホワイトリカー、焼酎を除けば、日本酒、ブランデー漬けが多い印象。
後、ブランデーベースのホワイトリカーってのは、葡萄ベースの蒸留酒、って事で良いのかな？
何と言うか、「ホワイトリカー」が広義過ぎて、今一的射難いよなぁ。
例えばフランスなら、其処いら辺中に葡萄なってて、ホワイトリカーを
葡萄で作ってもコストは比較的安いかも知んないけど、日本だと穀物が
一番安いイメージ。
国産で「ブランデー」を推すのは、何かその方が高級な匂いがするからだと思う。
実際は、果実酒用のブランデー何てホワイトリカーと粗変わんないし、
それで浸けたからと言って、劇的に味が変わる物でも無いとは思う。
無論、変化はあるけれども、好みは分かれるだろうし。
これとか、割とメジャーだと思う。
http://www.choya.co.jp/products/umeshu/excellent
つーか、ウイスキーベースの方が、聞く頻度少ない気がする。
梅酒はホワイトリカー、焼酎を除けば、日本酒、ブランデー漬けが多い印象。
後、ブランデーベースのホワイトリカーってのは、葡萄ベースの蒸留酒、って事で良いのかな？
何と言うか、「ホワイトリカー」が広義過ぎて、今一的射難いよなぁ。
例えばフランスなら、其処いら辺中に葡萄なってて、ホワイトリカーを
葡萄で作ってもコストは比較的安いかも知んないけど、日本だと穀物が
一番安いイメージ。
国産で「ブランデー」を推すのは、何かその方が高級な匂いがするからだと思う。
実際は、果実酒用のブランデー何てホワイトリカーと粗変わんないし、
それで浸けたからと言って、劇的に味が変わる物でも無いとは思う。
無論、変化はあるけれども、好みは分かれるだろうし。
ブランデーベースのホワイトリカー……
そんなもんがあるのか
>>398
ホワイトリカーと果実酒用ブランデーがそう変わらないってのはさすがに嗅覚と味覚がヤバイと思うから煽りじゃなくて病院行った方がいいと思う
漬けた後の変化も明らかだけど、好みによるってのは同意
あとスレチだけどシロップはわりと簡単に発酵するよ
うちは発酵してもこれ幸いと飲んでるけどｗ
そんなもんがあるのか
>>398
ホワイトリカーと果実酒用ブランデーがそう変わらないってのはさすがに嗅覚と味覚がヤバイと思うから煽りじゃなくて病院行った方がいいと思う
漬けた後の変化も明らかだけど、好みによるってのは同意
あとスレチだけどシロップはわりと簡単に発酵するよ
うちは発酵してもこれ幸いと飲んでるけどｗ
>>375
調べてくれてありがとう。
とりあえず4L瓶と2L瓶で漬けて、2L瓶の方は冷蔵庫に入れておこうと思う。
あとは梅を長めに干して十二分に乾燥させるくらいかね。
うまく出来たら3ヶ月後に報告するよｗ
調べてくれてありがとう。
とりあえず4L瓶と2L瓶で漬けて、2L瓶の方は冷蔵庫に入れておこうと思う。
あとは梅を長めに干して十二分に乾燥させるくらいかね。
うまく出来たら3ヶ月後に報告するよｗ
ブランデーベースって、ホワイト・焼酎・日本酒の次に多いと思うけど
中でも百年梅酒が好きです
ウイスキーベースって市販品見た事無いわ、サントリー山崎のがそうだっけ？
中でも百年梅酒が好きです
ウイスキーベースって市販品見た事無いわ、サントリー山崎のがそうだっけ？
ウイスキーベースはbar'sと樽貯蔵梅酒、あとは地蔵蔵くらいだな
ブランデーに比べ美味いものではない
ウイスキーのほうが好きならウイスキーをおすすめする
ブランデーで格別なのは竜峡梅酒
ブランデーに比べ美味いものではない
ウイスキーのほうが好きならウイスキーをおすすめする
ブランデーで格別なのは竜峡梅酒
地酒蔵の誤りだわ 地酒蔵のウイスキー梅酒だったかな
サントリーの山崎もスピリッツ梅酒でした
ウイスキー樽を使ってるだけで、ウイスキー屋さんなのに別の酒類で漬けてる
スピリッツって事はウォッカか焼酎かな？
ウイスキー樽を使ってるだけで、ウイスキー屋さんなのに別の酒類で漬けてる
スピリッツって事はウォッカか焼酎かな？
405 ：呑んべぇさん：2014/06/11(水) 09:12:42.10 ID:2LJPZCON
紫蘇梅酒を作りたいのですが(赤紫蘇）
この場合、紫蘇はあく抜き(塩もみ）をした方がいいのでしょうか
それとも水洗いして乾かしてそのまま投入してもいいのでしょうか。
雑味を取るなら塩もみをして水洗いして投入の方がいいのかなと思うけど
効能を期待する場合はそのまま投入の方がいい気もするし。
紫蘇梅酒じゃなく紫蘇酒をつくったでもいいので
アドバイスをお願いします。
この場合、紫蘇はあく抜き(塩もみ）をした方がいいのでしょうか
それとも水洗いして乾かしてそのまま投入してもいいのでしょうか。
雑味を取るなら塩もみをして水洗いして投入の方がいいのかなと思うけど
効能を期待する場合はそのまま投入の方がいい気もするし。
紫蘇梅酒じゃなく紫蘇酒をつくったでもいいので
アドバイスをお願いします。
若桃と糖だけで醗酵したっていうのは、桃の皮についていた天然の酵母のしわざだろうか？
ワインみたいに
だとしたら醗酵したのもうまそう
ワインみたいに
だとしたら醗酵したのもうまそう
さっき教育テレビでやってたにぎやか梅酒とやらがうまそうだったわ。
青梅と焼酎でつけ始めて途中で季節の果物（TVではリンゴ）を投入。
年明けには全部のエキスが溶け出して出来上がりってやつ。
青梅と焼酎でつけ始めて途中で季節の果物（TVではリンゴ）を投入。
年明けには全部のエキスが溶け出して出来上がりってやつ。
>>406
さしあたっては梅のレシピを参考にして糖類:果実＝1:1で作ったけど、種の割合が梅より大きいから1:2でいいかも
発酵に関しては煮てアルコール消毒したのに始まったから煮が足りなかったかな
その辺の黄金比探しは次に若桃にチャレンジする人に任せます
さしあたっては梅のレシピを参考にして糖類:果実＝1:1で作ったけど、種の割合が梅より大きいから1:2でいいかも
発酵に関しては煮てアルコール消毒したのに始まったから煮が足りなかったかな
その辺の黄金比探しは次に若桃にチャレンジする人に任せます
>>372
それが普通なんだから悲報でもなんでもない
それが普通なんだから悲報でもなんでもない
>>407
プラムとソルダムじゃなかった？
プラムとソルダムじゃなかった？
>>407
>>410
プラムとソルダムだったね、色がすごくきれいだった
真似したい
あの９２歳のばあちゃん、元気だな～
・青梅 500g
.・プラム 200g
.・ソルダム 300g
.・氷砂糖 400g
.・ホワイトリカー （35度） 1.8リットル
4L容量の保存瓶に60℃程度の湯を入れて温め、湯を捨てる(割れ防止)。熱湯を回しかけて消毒し、乾いたふきんに伏せて自然乾燥させる。
青梅はよく洗い、ざるに上げて水けをきる。ヘタを竹ぐしで取り、清潔なふきんで水けをよくふく。
保存瓶に青梅、氷砂糖、ホワイトリカーの順に入れてふたを閉め、涼しく暗い場所におく。
プラムとソルダムが出回ったら、それぞれ洗ってよく水けをふいて加え、氷砂糖、ホワイトリカーも適当に加える
>>410
プラムとソルダムだったね、色がすごくきれいだった
真似したい
あの９２歳のばあちゃん、元気だな～
・青梅 500g
.・プラム 200g
.・ソルダム 300g
.・氷砂糖 400g
.・ホワイトリカー （35度） 1.8リットル
4L容量の保存瓶に60℃程度の湯を入れて温め、湯を捨てる(割れ防止)。熱湯を回しかけて消毒し、乾いたふきんに伏せて自然乾燥させる。
青梅はよく洗い、ざるに上げて水けをきる。ヘタを竹ぐしで取り、清潔なふきんで水けをよくふく。
保存瓶に青梅、氷砂糖、ホワイトリカーの順に入れてふたを閉め、涼しく暗い場所におく。
プラムとソルダムが出回ったら、それぞれ洗ってよく水けをふいて加え、氷砂糖、ホワイトリカーも適当に加える
あのばあちゃんの蔵、200種類越えの梅酒があるってね。
親族や友人が羨ましい。
親族や友人が羨ましい。
去年は梅に桃とプラムでにぎやか梅酒漬けたけどそれも美味しかったよ
プラム自体から甘みが出るとか？
4Lの容器じゃ果実追加したらいっぱいで
ホワイトリカー足す余裕は無いと思うけど
ホワイトリカー足す余裕は無いと思うけど
8Lの容器使ってた気がする、多分
>>405
居酒屋で呑んだバイスが忘れられず、去年既に完成した梅酒に赤紫蘇を加えて作ったよ
赤紫蘇は洗って水をよく切って加えただけで塩もみはしなかった
赤紫蘇は香りがあまりしないので塩もみ水洗いしないほうがいいかもしれない（？）
青紫蘇も少し足して香りづけした方がいいような気がした
葉っぱが液の中に散らばるのでネットに入れて漬けると良い
日向臭さみたいなのを感じるかもしれないが雑味というほどは無い
香りに不満はあるけどさすが色は鮮やかな赤で綺麗です
もしかして俺と同じでバイスを呑みたいのかな？（違うような気もするけど）
しそバイスサワー原液ならココで買えるよ、おれも時々嗜んでる
http://www.kodamainryo.jp/
居酒屋で呑んだバイスが忘れられず、去年既に完成した梅酒に赤紫蘇を加えて作ったよ
赤紫蘇は洗って水をよく切って加えただけで塩もみはしなかった
赤紫蘇は香りがあまりしないので塩もみ水洗いしないほうがいいかもしれない（？）
青紫蘇も少し足して香りづけした方がいいような気がした
葉っぱが液の中に散らばるのでネットに入れて漬けると良い
日向臭さみたいなのを感じるかもしれないが雑味というほどは無い
香りに不満はあるけどさすが色は鮮やかな赤で綺麗です
もしかして俺と同じでバイスを呑みたいのかな？（違うような気もするけど）
しそバイスサワー原液ならココで買えるよ、おれも時々嗜んでる
http://www.kodamainryo.jp/
>405
梅干し漬けてて赤紫蘇シロップも作ってるけど
やっぱり梅干しの場合赤紫蘇は塩揉みしてアク出しして梅酢で
赤く色出しするし、赤紫蘇シロップは火にかけてアクをとってから
クエン酸で赤色にするという工程になります。
なので塩もみして塩分を洗い流してからクエン酸で赤色にし、
ガーゼなどに包んで梅酒に足す。
または濃い目に赤紫蘇シロップを濃く煮詰めて二段仕込みで梅酒に
加える、などしたほうがえぐみなどは出ないかと思います。
ちなみに赤紫蘇シロップを作って焼酎とソーダでバイスサワー的な
飲み物にはなります。
梅干し漬けてて赤紫蘇シロップも作ってるけど
やっぱり梅干しの場合赤紫蘇は塩揉みしてアク出しして梅酢で
赤く色出しするし、赤紫蘇シロップは火にかけてアクをとってから
クエン酸で赤色にするという工程になります。
なので塩もみして塩分を洗い流してからクエン酸で赤色にし、
ガーゼなどに包んで梅酒に足す。
または濃い目に赤紫蘇シロップを濃く煮詰めて二段仕込みで梅酒に
加える、などしたほうがえぐみなどは出ないかと思います。
ちなみに赤紫蘇シロップを作って焼酎とソーダでバイスサワー的な
飲み物にはなります。
いっそのこと鍛高単で漬けてしまえ
若干スレ違いになりますが、梅シロップは常温保存が
約1年ですし、赤紫蘇シロップは冷蔵保存推奨です。
でも梅シロップを焼酎と混ぜておけば長期保存できるので
（下町ハイボールの素的なもの）
赤紫蘇シロップも焼酎と混ぜておけばそれなりの保存が
可能だと思います。
これをシンプルな梅酒に飲む都度足せばそこそこ美味しく
飲めるかと思います。
私も>>405さんの話を読んで今年試してみようと思います。
約1年ですし、赤紫蘇シロップは冷蔵保存推奨です。
でも梅シロップを焼酎と混ぜておけば長期保存できるので
（下町ハイボールの素的なもの）
赤紫蘇シロップも焼酎と混ぜておけばそれなりの保存が
可能だと思います。
これをシンプルな梅酒に飲む都度足せばそこそこ美味しく
飲めるかと思います。
私も>>405さんの話を読んで今年試してみようと思います。
>422
たんたかたん、で私も漬けたことがありますが
特にすごく美味しくもなく、
ホワイトリカーのほうが香りも酸味もよっぽど…な味でした。
たんたかたん、で私も漬けたことがありますが
特にすごく美味しくもなく、
ホワイトリカーのほうが香りも酸味もよっぽど…な味でした。
紫蘇ジュースが参考になるだろうと試しにググってみたら、
梅干しみたいに一度塩で漬けるパターンもあれば、
一度火にかけるパターンもあるし、
特に灰汁抜きをしないパターンもある
好きにすれば良いんだよ、きっと
梅干しみたいに一度塩で漬けるパターンもあれば、
一度火にかけるパターンもあるし、
特に灰汁抜きをしないパターンもある
好きにすれば良いんだよ、きっと
>>420
発ガン性のあるタール系色素と人口香料たっぷりじゃないですか
このスレにはとても向かない製品です
http://www.kodamainryo.jp/340baisunew.html
果糖ぶどう糖液糖、りんご果汁、しそ抽出液、酸味料、香料、リン酸塩（Ｎａ）、着色料（赤2、赤102）
発ガン性のあるタール系色素と人口香料たっぷりじゃないですか
このスレにはとても向かない製品です
http://www.kodamainryo.jp/340baisunew.html
果糖ぶどう糖液糖、りんご果汁、しそ抽出液、酸味料、香料、リン酸塩（Ｎａ）、着色料（赤2、赤102）
>>426
気になる方はご遠慮下さいm(_ _)m
気になる方はご遠慮下さいm(_ _)m
>>428
ちゃんと香料って明記してあるじゃんｗ
ちゃんと香料って明記してあるじゃんｗ
冬に漬けた柚子酒をロックで飲んでみてるけど、寒い時期にストレートで飲むのとは
また勝ったおいしさがあるね。
熟成させずにさっさと飲んでしまう方がいい酒なんだろうなと思ったけど、
飲み方で結構変わるもんだな。
また勝ったおいしさがあるね。
熟成させずにさっさと飲んでしまう方がいい酒なんだろうなと思ったけど、
飲み方で結構変わるもんだな。
432 ：405：2014/06/11(水) 22:14:31.21 ID:2LJPZCON
ありがとうございました。
で結果的にはこうじゃなきゃ駄目って事は無いようですね。
とりあえず今回はシロップ作りなどには手を伸ばさずに
葉を塩もみせずにそのまま水洗いで添加という風にしてみたいと思います。
で結果的にはこうじゃなきゃ駄目って事は無いようですね。
とりあえず今回はシロップ作りなどには手を伸ばさずに
葉を塩もみせずにそのまま水洗いで添加という風にしてみたいと思います。
>>432
味噌汁や漬け物と同じで地域差や家庭差もあるし、個人の嗜好にもよる
失敗したならその原因を考えて、成功したならそれをふまえて違うレシピにも挑戦する
果実酒シロップ梅干しなんかはそんなもんだと思うよ
味噌汁や漬け物と同じで地域差や家庭差もあるし、個人の嗜好にもよる
失敗したならその原因を考えて、成功したならそれをふまえて違うレシピにも挑戦する
果実酒シロップ梅干しなんかはそんなもんだと思うよ
>>424
あれさ、市販のたんたかたんで漬けた梅酒の方が美味しいよな(´･ω･｀)
あれさ、市販のたんたかたんで漬けた梅酒の方が美味しいよな(´･ω･｀)
梅酒に桃ってどんな味なんだろう
にぎやか梅酒、漬けてみたいな
にぎやか梅酒、漬けてみたいな
ウイスキーで漬けるつもりだったけど、このスレ読んだらブランデーで漬けたくなったわ
迷うなあ
迷うなあ
ブランデーって飲んだことないんだけどいきなり漬けちゃっていいものかな
元の味を知らないのはなんか邪道のような気がして
元の味を知らないのはなんか邪道のような気がして
>>437
本人がそれでよければOK
本人がそれでよければOK
ジン、ブランデー、ウイスキー、ラム酒、スピリタスで去年漬けて今日飲んでみたんだが、全部かなり甘くてひどかった
酒、梅、氷砂糖は1:0.56:0.56でした
酒、梅、氷砂糖は1:0.56:0.56でした
まさかとは思うが飲むときに薄めてないってことはないよね？
>>439
今年また酒と梅だけ足して、追い漬けで育てたら美味しく化けそうに見える
それにしてもイキナリ大量に仕込んだなー
まず1～2本作って丁度いい目安というか、好みの甘さ加減を見つけると良いのではないか
今年また酒と梅だけ足して、追い漬けで育てたら美味しく化けそうに見える
それにしてもイキナリ大量に仕込んだなー
まず1～2本作って丁度いい目安というか、好みの甘さ加減を見つけると良いのではないか
442 ：呑んべぇさん：2014/06/12(木) 07:34:20.60 ID:fVUPIbIs
>>439
もしかして、酒好きな俺の飲酒動画 の人だったりする？
もしかして、酒好きな俺の飲酒動画 の人だったりする？
おととし紫蘇ジュース作ってジンを割って飲んだらメチャクチャ旨かったなあ
紫蘇が手に入ったら今年も作ってみよう
紫蘇が手に入ったら今年も作ってみよう
割らずに飲むのであれば砂糖は控えた方がいいがエキスが出るまで時間がかかるってことか
もうそろそろローソンストア100の氷のサイズが縮小し始める頃だな。
冷凍庫に余裕のある家は今のうちに5kgくらい買っておくと夏場に美味しく梅酒ロックを飲める。
冷凍庫に余裕のある家は今のうちに5kgくらい買っておくと夏場に美味しく梅酒ロックを飲める。
>>426
どこが「たっぷり」なんだよwww
どこが「たっぷり」なんだよwww
甘みは温度が下るほど弱く感じるが
酸味はあまり温度に影響されない。
なので甘めに仕上がったら近々に冷やして飲む。
酸っぱ目の時は常温にするとややマシ。
酸味はあまり温度に影響されない。
なので甘めに仕上がったら近々に冷やして飲む。
酸っぱ目の時は常温にするとややマシ。
>>448
普通は倍以上に薄める前提だからな
市販品は原酒でも19度とか、普通品で14度、量販物は7度だもん
ストレート度数で飲みたいなら、同じ酒で割れば（薄めれば）問題ない
割るというか、俺なら出来あがってるビン詰めに酒だけ増量する
普通は倍以上に薄める前提だからな
市販品は原酒でも19度とか、普通品で14度、量販物は7度だもん
ストレート度数で飲みたいなら、同じ酒で割れば（薄めれば）問題ない
割るというか、俺なら出来あがってるビン詰めに酒だけ増量する
>>448
梅酒は薄めて飲むの前提だよ
うちは梅と砂糖同量で作るからソーダか冷水で５倍以上に薄めて飲む
糖分ゼロは難しいと思うけど確か試した人がいたと思うからまぁ出来ないことはないんだろう
挑戦してみて
梅酒は薄めて飲むの前提だよ
うちは梅と砂糖同量で作るからソーダか冷水で５倍以上に薄めて飲む
糖分ゼロは難しいと思うけど確か試した人がいたと思うからまぁ出来ないことはないんだろう
挑戦してみて
砂糖無しで、みりんを入れるってのは酒屋のWebで見た事ある
辛口でホワイトリカーとみりんを1:0.8比率、甘口好きは1：2とか味醂の割合を増やすと甘くなるって
甘いんだけど砂糖じゃなくて米のデンプン由来の甘さなんだってさ
誰か挑戦してみて
辛口でホワイトリカーとみりんを1:0.8比率、甘口好きは1：2とか味醂の割合を増やすと甘くなるって
甘いんだけど砂糖じゃなくて米のデンプン由来の甘さなんだってさ
誰か挑戦してみて
ちゃんぽんはダメなんじゃなかった？
梅酒はロックで飲んでるよ。薄めるのは好みじゃないのかな？
スピリタスで作ったレモン酒は薄めている。
今年はなんでか青梅が手に入らず黄色いので漬けた。ウォッカにジンを加えて氷砂糖は少な目。どうなるか。
スピリタスで作ったレモン酒は薄めている。
今年はなんでか青梅が手に入らず黄色いので漬けた。ウォッカにジンを加えて氷砂糖は少な目。どうなるか。
>>455
漬ける用の25度以上のみりんがある。
漬ける用の25度以上のみりんがある。
悪法もまた法なりってそういう意味じゃないんだけどな
無糖梅酒なんて酸っぱすぎて飲めたもんじゃないと思うんだが…
>>428
酒場放浪記みてると店員が酎ハイグラスに ”謎エキス” を入れる場面をよく見るけど
バイスみたいにメーカー純正 ”謎エキス” だけじゃなく
居酒屋独自の酎ハイや下町ハイボール用に調合した ”謎エキス” もあり、それ目当てに来る客もある
そういうオレは夜ごと ”謎エキス” を調合して酎ハイにして呑んでいる
酒場放浪記みてると店員が酎ハイグラスに ”謎エキス” を入れる場面をよく見るけど
バイスみたいにメーカー純正 ”謎エキス” だけじゃなく
居酒屋独自の酎ハイや下町ハイボール用に調合した ”謎エキス” もあり、それ目当てに来る客もある
そういうオレは夜ごと ”謎エキス” を調合して酎ハイにして呑んでいる
にぎやか梅酒のこと？焼酎しか入れてないけど・・・
みりんを使うならともかく
通常のお酒で無糖梅酒だとえぐみだか渋みがあるって個人ブログで読んだ事ある
その人の場合500gくらいは砂糖入れた方が良いて結論になってたけど
通常のお酒で無糖梅酒だとえぐみだか渋みがあるって個人ブログで読んだ事ある
その人の場合500gくらいは砂糖入れた方が良いて結論になってたけど
100均の保存瓶で漬けようと思ってるけど大丈夫かな
密閉性とかその他もろもろ
密閉性とかその他もろもろ
>>462
最後に「最近はこれまでに作ってきた半端量の果実酒を組み合わせて美味しい果実酒を模索している」
みたいな部分があった
>>464
消毒をきちんとしたうえでラップをフタと瓶の間に噛ませればいける
最後に「最近はこれまでに作ってきた半端量の果実酒を組み合わせて美味しい果実酒を模索している」
みたいな部分があった
>>464
消毒をきちんとしたうえでラップをフタと瓶の間に噛ませればいける
ディスカウントショップ行けば中ぶたのついた肉厚の梅酒瓶が8リットルで1000円もしない。
容量あたりの値段で比べたら100円ショップと比べてそんなに高くもないし蓋の構造もきちんとしてるから。
容量あたりの値段で比べたら100円ショップと比べてそんなに高くもないし蓋の構造もきちんとしてるから。
コーヒー酒って美味い？
コーヒーの香りが強過ぎて、どの酒使っても風味が変わらないとつまらないな
コーヒーの香りが強過ぎて、どの酒使っても風味が変わらないとつまらないな
その場で作らなきゃいけないのは他人に飲ませる場合で
個人消費なら何混ぜようが問題無いっしょ
個人でもアウトなのはブドウと穀類漬けるのと
20度未満の酒に漬けるのだけじゃないの？
個人消費なら何混ぜようが問題無いっしょ
個人でもアウトなのはブドウと穀類漬けるのと
20度未満の酒に漬けるのだけじゃないの？
コーヒー酒は1週間程度で出来るんだよな
香りだけ楽しみたいなら3日でもいいとか
豆ザクザク切って皮とってるわ
香りだけ楽しみたいなら3日でもいいとか
豆ザクザク切って皮とってるわ
>>469
フレンチローストで作ってるから苦味とコクを全面に
出したいという理由で雑味がない焼酎に漬けてるけど美味しいよ。
ラムやブランデーに風味付けに飲む時ちょっと加える。
黒ホッピーや牛乳に混ぜても美味しい。
あれこれ手を加えるより焼酎でやるのが良さそうな気がしてる。
フレンチローストで作ってるから苦味とコクを全面に
出したいという理由で雑味がない焼酎に漬けてるけど美味しいよ。
ラムやブランデーに風味付けに飲む時ちょっと加える。
黒ホッピーや牛乳に混ぜても美味しい。
あれこれ手を加えるより焼酎でやるのが良さそうな気がしてる。
てかぶっちゃけ、本当に個人で家の中で消費するなら、何作っても、、、、(
梅って水に晒してアク抜きしてから漬けるの？
知らなくて洗って乾かしただけで漬けちまったよ
あと梅と氷砂糖1：1で入れたんだけど甘すぎなのかな
知らなくて洗って乾かしただけで漬けちまったよ
あと梅と氷砂糖1：1で入れたんだけど甘すぎなのかな
あく抜きはしない人多いと思う。家もしてない。
砂糖の量はまあ、好みによるんだけど。昔ながらの1：1：1.8は甘過ぎって人が多いよ。
（昔と比べて何でも薄味になってる。漬物の塩もお菓子の甘みも）。
とりあえず「ダメ」ってことはない。
砂糖の量はまあ、好みによるんだけど。昔ながらの1：1：1.8は甘過ぎって人が多いよ。
（昔と比べて何でも薄味になってる。漬物の塩もお菓子の甘みも）。
とりあえず「ダメ」ってことはない。
ここで酒税法の話をしていると法律厨って言われちゃうからほどほどにね。
ここの住人ってラムキャンディスとか好きそう
480 ：呑んべぇさん：2014/06/13(金) 18:55:55.52 ID:NUVtbtgX
初めて作った年のが一番美味しくてそれ以降は微妙になっててやはり基本レシピは偉大だなと思う
初めてだったから砂糖400g500g600gの3本漬けた
基本は500gみたいだから、いざとなったら全部混ぜればいいと思って
基本は500gみたいだから、いざとなったら全部混ぜればいいと思って
漬けて一ヶ月から飲めるとか随分気の早いレシピだなぁ
でも早飲みなら梅の酸味も強くないから砂糖少なめで大丈夫なのかね
でも早飲みなら梅の酸味も強くないから砂糖少なめで大丈夫なのかね
ていうか酒を楽しみたいのかエキスを楽しみたいのかで作り方は変わるんじゃね
とにかく酒！ 果実風味はついてりゃよし！ってなら砂糖なんて添え物だし
とにかくエキス！ 酒なんてエキスをうまく出す媒体でしかない！ ってなら砂糖必須
とにかく酒！ 果実風味はついてりゃよし！ってなら砂糖なんて添え物だし
とにかくエキス！ 酒なんてエキスをうまく出す媒体でしかない！ ってなら砂糖必須
>>486
そうそう、今思い出したけどその通りなんだよな
そうそう、今思い出したけどその通りなんだよな
どっかで見た梅酒Q&Aでは甘いの好きじゃない！砂糖入れなきゃダメ？
って質問に対して誰かに振る舞うことを考えるならば最低でも500は入れろ
そこが万人受けの甘さの境目！あとは割る時にレモンやガムシロなんかで
調整って回答だったなあ。
って質問に対して誰かに振る舞うことを考えるならば最低でも500は入れろ
そこが万人受けの甘さの境目！あとは割る時にレモンやガムシロなんかで
調整って回答だったなあ。
あまり酒のみじゃない甘いもの好きで薄味が好きな自分は500がギリギリのライン
これ以上入れると甘く感じそうな
薄めて飲まないし
藤巻さんのレシピで作ってるんで、洋酒だと700mlに対して梅400氷砂糖200
にぎやか梅酒は藤巻さんの昔の本と、この前テレビで見た現在の作り方は
ずいぶん変わってて驚いた
これ以上入れると甘く感じそうな
薄めて飲まないし
藤巻さんのレシピで作ってるんで、洋酒だと700mlに対して梅400氷砂糖200
にぎやか梅酒は藤巻さんの昔の本と、この前テレビで見た現在の作り方は
ずいぶん変わってて驚いた
どの位にしたか覚えてないが、普通のだと甘いからと思って砂糖控えめにしたら出来イマイチだったなぁ
それからは日付と一緒に砂糖の分量も書くようにしたわ
それからは日付と一緒に砂糖の分量も書くようにしたわ
昔は「梅酒は民間薬」って考えが有ったらしいよ。今も一部の年寄りはそうかもしれない。
酒じゃないから酒の限界超えてあまいし、薄めて子供に与えるのも抵抗があんまりなかったみたい。
何でも薄味になってる昨今、酒として美味しく飲もうとしたら糖分減るのは当然の流れか。
酒じゃないから酒の限界超えてあまいし、薄めて子供に与えるのも抵抗があんまりなかったみたい。
何でも薄味になってる昨今、酒として美味しく飲もうとしたら糖分減るのは当然の流れか。
梅500g、黒砂糖300g、ブランデー900mlでやってみた
どんな味になるか･･･
黒砂糖多かったかも?
どんな味になるか･･･
黒砂糖多かったかも?
数年置いておくならホワイトリカー以外の酒だと香り飛ぶ？
砂糖は単なる甘さの味付け用じゃなくて、果実のエキスを抽出し熟成させる役なんだよね
だから甘味を抑えるように砂糖を減らしすぎると美味しくなくなる
砂糖を減らしたい俺は、漬かった実を取りだした後に同じ酒を追加して更に寝かす
だから甘味を抑えるように砂糖を減らしすぎると美味しくなくなる
砂糖を減らしたい俺は、漬かった実を取りだした後に同じ酒を追加して更に寝かす
オレもやってる。
最初、梅をひたひたの酒に漬けてアルコールを吸わせる。
1週間くらいしたら砂糖入れて飽和砂糖水にして、一気にエキスを抽出。
1ヶ月くらいしたら残りの酒を入れ、1年かけて味を安定させる。
実は取り出さないが。
最初、梅をひたひたの酒に漬けてアルコールを吸わせる。
1週間くらいしたら砂糖入れて飽和砂糖水にして、一気にエキスを抽出。
1ヶ月くらいしたら残りの酒を入れ、1年かけて味を安定させる。
実は取り出さないが。
桃をお盆あたりに婆さんの家で取ってつけたいんだけど皮剥いた方が良いんかね？
後、砂糖は梅酒より少なめでいいかな
後、砂糖は梅酒より少なめでいいかな
まだ青くて硬いプラムを貰ったんだけど、これって少しは追熟させてから漬けたほうがいいのかな？
サイトによって書いてること違うからわからない
サイトによって書いてること違うからわからない
サンザシ酒の少なさよ
やっぱ南高梅とかの上等な梅で漬けた方が美味い？
スーパーで無名だけど大きくてキレいな青梅見つけたから気になってる。
スーパーで無名だけど大きくてキレいな青梅見つけたから気になってる。
南高梅にこだわる必要はないと思う。
梅干に都合の良い品種が梅酒にも都合がいいってことはないはず。
個人的には、南高梅は見た目は大きい実でも種自体がでかくて、梅干としても微妙だと思う。
梅干に都合の良い品種が梅酒にも都合がいいってことはないはず。
個人的には、南高梅は見た目は大きい実でも種自体がでかくて、梅干としても微妙だと思う。
香り豊かだよ
レンチン梅酒でも違いわかるからテストしてみたら
レンチン梅酒でも違いわかるからテストしてみたら
教えてくれてありがとう。
安かったからスーパーで買って試してみます。
安かったからスーパーで買って試してみます。
去年のレスで飴はどうかっていうのがあったから、今年実験的に漬けてみた
使った酒はスピリタス、飴は扇雀飴本舗の100％はちみつ飴
来年どうなっているか楽しみだ
使った酒はスピリタス、飴は扇雀飴本舗の100％はちみつ飴
来年どうなっているか楽しみだ
面白い実験ｗ
来年のレポ楽しみにしてます
来年のレポ楽しみにしてます
なるほど…質のいい飴ならいい物が出来そうだな
水飴とかだと流石に無理そうだが
水飴とかだと流石に無理そうだが
そういうチャレンジ、大好きだ！
あなたの飴酒に奇跡が起きることを祈ってる。
あなたの飴酒に奇跡が起きることを祈ってる。
飴酒ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!
梅酒作りはほぼ終了
ほかの梅仕事も失敗したり済んだりで買い込んだ梅も大分減ったのに、
スーパーで立派な梅を見るとつい買いたくて困る
家にまだ余ってるのに
それにしても梅ほど活用できる果実も無いなあ
木が欲しい
ほかの梅仕事も失敗したり済んだりで買い込んだ梅も大分減ったのに、
スーパーで立派な梅を見るとつい買いたくて困る
家にまだ余ってるのに
それにしても梅ほど活用できる果実も無いなあ
木が欲しい
513 ：呑んべぇさん：2014/06/15(日) 00:59:58.92 ID:T3wVqy7T
>>512
植木鉢の梅でも実がなるよ。
直径50センチぐらいの植木鉢に植えた梅
今年は25個ぐらいの梅に実がなった。
実が落ちるまで待っている状態で一粒30～35グラムぐらいかな。
自然落下した実は香りが良い。
落ちた実は今回はVOに漬け込んで
全て実が落ちたところで氷砂糖を投入予定。
植木鉢の梅でも実がなるよ。
直径50センチぐらいの植木鉢に植えた梅
今年は25個ぐらいの梅に実がなった。
実が落ちるまで待っている状態で一粒30～35グラムぐらいかな。
自然落下した実は香りが良い。
落ちた実は今回はVOに漬け込んで
全て実が落ちたところで氷砂糖を投入予定。
今年は生理落下しまくってほぼ全滅だったわ ＞植木鉢の梅
>>515
横からだけど、昔梅の大木があったときは、落ちてるのは傷になってるのが多かった
それでも自然落下したのも綺麗なのは使ってたけど、棒で枝を叩いて、それをエプロンとか逆さまにした傘でうけるってやり方してたw
横からだけど、昔梅の大木があったときは、落ちてるのは傷になってるのが多かった
それでも自然落下したのも綺麗なのは使ってたけど、棒で枝を叩いて、それをエプロンとか逆さまにした傘でうけるってやり方してたw
>>516
へえ～木が大きいと豪快な収穫方法になるんだね
へえ～木が大きいと豪快な収穫方法になるんだね
天満宮の梅もたたき落としてたよな
けっこう荒いことすんだなーと思った覚えがある
けっこう荒いことすんだなーと思った覚えがある
>>517
家庭用だからよけいねwすごい雑w
家庭用だからよけいねwすごい雑w
>>513
50cmの鉢がある事に驚く、それって動かすのも大変でしょ
50cmの鉢がある事に驚く、それって動かすのも大変でしょ
この前BSでも梅を棒でたたき落としてるの見たな
ビワ酒漬けたよー
レモンチェッロみたいにレモンの皮を白ワインに漬けたらうまいかな？
国産レモンが手に入ったので
国産レモンが手に入ったので
> まだ青くて硬いプラムを貰った
なんだろう
この文章だけを見ると官能小説のようだ
なんだろう
この文章だけを見ると官能小説のようだ
酒1.8㍑梅1㌔氷砂糖500㌘で漬けたんだけど、砂糖少ないかな？みんなの好みの量教えて。
うちは600g
うちは８００ｇと９００ｇと１ｋｇの３種つける、毎年
初めて梅酒つくりました。ブランデーべースリキュールで1.8ﾘｯﾄﾙ。砂糖1kgいれました。ブランデーでそれは甘すぎてしりましたが、1年後リキュールを足せばなんとかなりますか。
また、チェリー酒も作りました。ブランデーべースリキュールとホワイトリカーをまぜました。大丈夫か心配になりました。
>>531
味的には本人がいいなら問題ないけど法律的にはアウト
味的には本人がいいなら問題ないけど法律的にはアウト
サングリアって漬け込み時間は短いけど法的にはどうなの？
お酒の種類によって自分好みの氷砂糖量は変わってくるよね
梅酒造りに正解は無い
だがそれが良い
だがそれが良い
紅の南高梅で高級梅酒にしたら赤色素でまくりで感動。
これから赤→琥珀色へと変化を楽しむのも趣深い。
これから赤→琥珀色へと変化を楽しむのも趣深い。
梅の時期が終わる頃だと瓶とか投げ売りされるのかな
来年に備えて買っておきたい
来年に備えて買っておきたい
青梅届いたから梅酒漬けようと思うんだけど、にぎやか梅酒が気になってる。
プラムとかもう出始めてるから焦るよー！
プラムとかもう出始めてるから焦るよー！
にぎやか梅酒を仕込中。
南高梅 500g
プラム 200g
スピリタス 1.5L
とりあえず砂糖は入れずにアルコールだけでエキスを出して見ようかと。
その内果実の甘味が出てくれば砂糖なしでも良いかな？
今後も季節の果物で適当な物を漬けて行く予定。
南高梅 500g
プラム 200g
スピリタス 1.5L
とりあえず砂糖は入れずにアルコールだけでエキスを出して見ようかと。
その内果実の甘味が出てくれば砂糖なしでも良いかな？
今後も季節の果物で適当な物を漬けて行く予定。
542 ：呑んべぇさん：2014/06/16(月) 13:59:22.26 ID:yoRVqOoQ
543 ：呑んべぇさん：2014/06/16(月) 14:02:01.95 ID:vWVv6A4O
だれが上手いこと言えとｗ
美味い
はあそうすね
色素だけ出て甘いエキスは出ない
なぜか苦味のエキスだけが出てくるよ
なぜか苦味のエキスだけが出てくるよ
砂糖入れないと浸透圧の差でエキスが出ないんじゃない
みなさんレスありがとうございます。
以前リモンチェッロを作った時は砂糖なしでも十分エキスが
出たのでうまく行くかなーと思ったのですが。
ある程度漬けて寝かせてから様子を見ます。
以前リモンチェッロを作った時は砂糖なしでも十分エキスが
出たのでうまく行くかなーと思ったのですが。
ある程度漬けて寝かせてから様子を見ます。
割安なブランデーって蘭かと思ったらチョーヤの1.8L紙パックだった
税込で1500円くらい
税込で1500円くらい
スーパーに行ったら青梅が1キロ200円で投げ売りしてたからつい買ってしまった…
去年まではホワイトリカー、ジン、泡盛、ブランデーと仕込んで来たから
今年はまた違うお酒で仕込んでみようかな
去年まではホワイトリカー、ジン、泡盛、ブランデーと仕込んで来たから
今年はまた違うお酒で仕込んでみようかな
552 ：呑んべぇさん：2014/06/16(月) 19:11:48.92 ID:yoRVqOoQ
去年このスレで聞いてシロップ作った後の梅でカストリ梅酒作ってみたが……
うめーじゃねえかこのやろう！
普通の梅酒より種の香り強くて、開けたては杏露酒かと思う香り。
同じ時期に漬けた普通の梅酒より美味いってどういうことよ。
これまで毎年そのまま食べてた梅がもったいなかったわ。
うめーじゃねえかこのやろう！
普通の梅酒より種の香り強くて、開けたては杏露酒かと思う香り。
同じ時期に漬けた普通の梅酒より美味いってどういうことよ。
これまで毎年そのまま食べてた梅がもったいなかったわ。
うちも昨日去年つけたカストリおろしたぜｳﾏｰ
種成分が多めなせいか香りが良いね
それにしても暗い倉庫から瓶を出してきて
ホコリをぬぐうと現れるきらめく琥珀色…
何度経験してもいいものだな！
種成分が多めなせいか香りが良いね
それにしても暗い倉庫から瓶を出してきて
ホコリをぬぐうと現れるきらめく琥珀色…
何度経験してもいいものだな！
555 ：呑んべぇさん：2014/06/16(月) 19:40:37.44 ID:Qr5L56Le
自宅の梅で梅酒仕込み
今年はラムも使ってみた
来年の飲み比べが楽しみ
今年はラムも使ってみた
来年の飲み比べが楽しみ
種成分が香りになるってことは
梅干し食べた後の種とっといて集めて食べたらいい感じになるんだろか
塩は抜くとして
梅干し食べた後の種とっといて集めて食べたらいい感じになるんだろか
塩は抜くとして
ごめん、食べたらじゃなくて漬けたら、です～
今年は梅をトリスウィスキーで漬けた
久しぶりに瓶買って漬けた
少し部屋が狭くなった
押入れの奥に１９９９年に漬けた梅酒を発見した
２００４年にウォッカで漬けた梅酒飲んでみたら角がとれてまろやかですげえ美味かった
久しぶりに瓶買って漬けた
少し部屋が狭くなった
押入れの奥に１９９９年に漬けた梅酒を発見した
２００４年にウォッカで漬けた梅酒飲んでみたら角がとれてまろやかですげえ美味かった
559 ：呑んべぇさん：2014/06/16(月) 20:43:12.06 ID:lQXXYDq8
>>539
スーパーで30％引きになってた
スーパーで30％引きになってた
561 ：呑んべぇさん：2014/06/16(月) 21:13:59.54 ID:yoRVqOoQ
シロップ後の梅で梅酒出来るんだ？？
ジャムにしちゃったわ。
ググると美味いって人とイマイチって意見と両方見るね。ためして見たかったなぁ
ジャムにしちゃったわ。
ググると美味いって人とイマイチって意見と両方見るね。ためして見たかったなぁ
梅酒の梅の実をとって種だけ戻しても同じようになるかな
うちに手動真空ポンプの即席漬物容器があるんだが
梅酒に使うならどんなレシピで攻めるべき？
梅酒に使うならどんなレシピで攻めるべき？
>>558
自分はトリス好きだよ。お口にあうといいね
自分はトリス好きだよ。お口にあうといいね
やはり赤紫蘇は最強だな
梅酒とかに一緒につけてもいいし、梅やリンゴ、杏子を梅酢でつけるのにも使える
梅酒とかに一緒につけてもいいし、梅やリンゴ、杏子を梅酢でつけるのにも使える
アルコールが揮発しそうだな
果実酒に挑戦してみようと材料買ってきたけど結構高く付くなこれ・・・
梅酒、バカルディ80％にマイヤーズ20％、氷砂糖と黒砂糖入れようと考えてるんだが上手くできるだろうか…
黒砂糖オンリーは今年は少量作って味を
確認してからにした方が無難だと思う
３～４割黒砂糖のを作ったことあるけど確かに癖のある味だった
確認してからにした方が無難だと思う
３～４割黒砂糖のを作ったことあるけど確かに癖のある味だった
スピリタスでにぎやか梅酒を漬けた者です。
考えを改めて砂糖を投入しました。
カストリ梅酒は去年試しにジンで漬けたら信じられない
くらい美味しかったので今年は梅2kg分をビーフィーターで
漬ける予定。
考えを改めて砂糖を投入しました。
カストリ梅酒は去年試しにジンで漬けたら信じられない
くらい美味しかったので今年は梅2kg分をビーフィーターで
漬ける予定。
>>571
ちょっとレシピは違うけど、黒糖使った梅酒（2年もの）作った事あるよ
梅1.0kg 芋焼酎1.8ｌ 黒糖600g はちみつ100ｇ
美味しいけどくどい仕上がりになった
ちなみに自分は甘党なので、他の人だったら甘すぎてストレートは無理だと思う。
これなら黒糖400か300で残りをはちみつにした方が良かったかも、って思ってる
ちょっとレシピは違うけど、黒糖使った梅酒（2年もの）作った事あるよ
梅1.0kg 芋焼酎1.8ｌ 黒糖600g はちみつ100ｇ
美味しいけどくどい仕上がりになった
ちなみに自分は甘党なので、他の人だったら甘すぎてストレートは無理だと思う。
これなら黒糖400か300で残りをはちみつにした方が良かったかも、って思ってる
黒糖は過度の甘党で黒糖大好き人間以外は、一升に最大300g程度までにした方が良い
それに300-500gの氷砂糖の追加がベスト
多すぎる時や黒糖単用だと、ネドベドして甘クドくなる
それに300-500gの氷砂糖の追加がベスト
多すぎる時や黒糖単用だと、ネドベドして甘クドくなる
ここでまさかのチェコの大砲
ここに来てこの流れ…
初めて漬けて、すげー楽しみにしてて、やっと一ヶ月経った黒糖梅酒熱が一気に冷めたorz
今から青梅と酒足そうかな
初めて漬けて、すげー楽しみにしてて、やっと一ヶ月経った黒糖梅酒熱が一気に冷めたorz
今から青梅と酒足そうかな
>>577
自分の好みの味を見つける意味で、もう一瓶漬けて飲み比べれば良いじゃない！
それに一年目でいまいちでも、数年おけば美味しくなってるかもしれないし
ちなみに自分の場合一年目で飲んだ感想は「あんま美味しくない」だった
自分の好みの味を見つける意味で、もう一瓶漬けて飲み比べれば良いじゃない！
それに一年目でいまいちでも、数年おけば美味しくなってるかもしれないし
ちなみに自分の場合一年目で飲んだ感想は「あんま美味しくない」だった
どうして初心者は基本から始めないのか……
580 ：呑んべぇさん：2014/06/17(火) 17:08:10.75 ID:KDF1XWil
初めての場合は
ちょっと違った物を作るなら
一気に1.8リッターとかじゃなく
半分ぐらいの量にして違う物を複数作るとかが無難かもな。
ちょっとぐらい・・・・的な味だとしてしても
1.8リッターぐらいなら少しづつ飲んでも一年もたてば空だろうから
それはそれで良いのかもしれない。
ちょっと違った物を作るなら
一気に1.8リッターとかじゃなく
半分ぐらいの量にして違う物を複数作るとかが無難かもな。
ちょっとぐらい・・・・的な味だとしてしても
1.8リッターぐらいなら少しづつ飲んでも一年もたてば空だろうから
それはそれで良いのかもしれない。
初心者だけどもも酒とびわ酒とオレンジ酒作ろうと思ってる
焼酎かブランデーのどっちで漬けるか迷ってるけど何か意見ください
焼酎かブランデーのどっちで漬けるか迷ってるけど何か意見ください
すいません、にぎやか梅酒作ろうと思ってるんですが、青梅と同時にプラムとか漬けても大丈夫ですかね？
勇み足でプラム買ってしまった・・・
勇み足でプラム買ってしまった・・・
583 ：呑んべぇさん：2014/06/17(火) 19:19:13.88 ID:KDF1XWil
>581
一番最初は定番や基本がいいと思う。従ってホワイトリカー。
でも、昔ながらの基本レシピ「果物1kg：氷砂糖1kg：酒1.8Ｌ」は甘過ぎるって意見が
多いので砂糖だけは加減した方がいいかも。
一番最初は定番や基本がいいと思う。従ってホワイトリカー。
でも、昔ながらの基本レシピ「果物1kg：氷砂糖1kg：酒1.8Ｌ」は甘過ぎるって意見が
多いので砂糖だけは加減した方がいいかも。
>>581
その二択の場合、自分ならオレンジはブランデーだな
桃とオレンジは短期間でさっさと飲みきったほうがいいよ
ちなみに桃は白ワインに１週間程度漬けておくと桃がとても美味しくなる
そして桃を食べ終わった後は残ったつけ汁も飲むと幸せになれる
その二択の場合、自分ならオレンジはブランデーだな
桃とオレンジは短期間でさっさと飲みきったほうがいいよ
ちなみに桃は白ワインに１週間程度漬けておくと桃がとても美味しくなる
そして桃を食べ終わった後は残ったつけ汁も飲むと幸せになれる
>>581
まず焼酎とブランデーのどっちが好きかによると思う
あと焼酎はより素材の個性が突出する傾向があると思うしブランデーは素材と調和してまろやかになる傾向がある
その素材だと自分ならブランデーかな
まず焼酎とブランデーのどっちが好きかによると思う
あと焼酎はより素材の個性が突出する傾向があると思うしブランデーは素材と調和してまろやかになる傾向がある
その素材だと自分ならブランデーかな
あ、桃はホワイトリカーのが好きかも
６種類作れば話は早い
普段ブランデー飲まない友達の集まりに、オレンジつけたサントリーVO持って行ったらあっというまになくなった
ソーダで割って提供した
VO一本に、オレンジ2個入れた
あと梅酒の余りの氷砂糖を5粒ほど入れてみた
ソーダで割って提供した
VO一本に、オレンジ2個入れた
あと梅酒の余りの氷砂糖を5粒ほど入れてみた
ttp://mup.vip2ch.com/mdl.php?img=43476
若桃シロップ
味は正直にいえば不味い
梅シロップの偉大さと、これまでの日本人が若桃に手を加えてこなかった理由がなんとなくわかった
若桃シロップ
味は正直にいえば不味い
梅シロップの偉大さと、これまでの日本人が若桃に手を加えてこなかった理由がなんとなくわかった
>>582
いいよ！
いいよ！
>>591 早速明日漬けてみます！
紅茶リキュールとコーヒーリキュールができたから
瓶に詰めなおしたけど、
紅茶リキュールの使い方悩むな！
水で割って紅茶ハイと牛乳で割ってミルクティーハイ以外に思いつかないぞ
瓶に詰めなおしたけど、
紅茶リキュールの使い方悩むな！
水で割って紅茶ハイと牛乳で割ってミルクティーハイ以外に思いつかないぞ
>>593
ハイってのはソーダ割りの事じゃなかったっけ？
ハイってのはソーダ割りの事じゃなかったっけ？
残った若桃酒に期待はせず、柑橘とウォッカと牛乳の混合酒に期待するしかないか
ティーソーダにレモン絞ったか?
Have fun!
>>596
紅茶酒は甘味が十分なら牛乳とか生クリームを適量足してミストにでもしてみたら？
甘味が足りないなら紅茶酒に砂糖追加してしばらく寝かせてやるとか、ガムシロップ使ったりクリームリキュール買ってくるとか
ってか、手作り果実酒の範疇越えてるか、すみません
紅茶酒は甘味が十分なら牛乳とか生クリームを適量足してミストにでもしてみたら？
甘味が足りないなら紅茶酒に砂糖追加してしばらく寝かせてやるとか、ガムシロップ使ったりクリームリキュール買ってくるとか
ってか、手作り果実酒の範疇越えてるか、すみません
>>601
無糖紅茶や無糖コーヒーは自分も飲むから分かるけど、水やお湯ではなくアルコールで抽出すると思ってたのと違う物になるね、特に紅茶は。
うまく香りが出てるなら、砂糖追加してやると化けてくれると思うよ。
無糖紅茶や無糖コーヒーは自分も飲むから分かるけど、水やお湯ではなくアルコールで抽出すると思ってたのと違う物になるね、特に紅茶は。
うまく香りが出てるなら、砂糖追加してやると化けてくれると思うよ。
603 ：呑んべぇさん：2014/06/17(火) 23:20:46.83 ID:L5R7norm
アーリータイムズ茶で漬けた梅酒、ちょっと味見したら
うめえええええ（笑）（笑）
そのままじゃうまくなくてずっと残ってた酒が、美味しく飲めそうだ。
漬けて三週間だけど^^;
先が楽しみ。
うめえええええ（笑）（笑）
そのままじゃうまくなくてずっと残ってた酒が、美味しく飲めそうだ。
漬けて三週間だけど^^;
先が楽しみ。
スピリタス梅酒の長期貯蔵用を1本作るかどうか迷う。
去年漬けたブレンデー梅酒とホワイトリカーで漬けた梅酒を最近飲み比べてみたけど、
ホワイトリカーで漬ける方が自分の好みに合ってた。
ブランデーのはたしかにまろやかだけど、その反面、梅のすっきりした酸味の切れが失われてしまう。
ホワイトリカーで漬ける方が自分の好みに合ってた。
ブランデーのはたしかにまろやかだけど、その反面、梅のすっきりした酸味の切れが失われてしまう。
浸透圧うんぬんの問題で、甘くない果実酒って作れないものなの？
>>607
横からだけど3年も寝かせるのか。2Lやめて4Lにしようかな。
横からだけど3年も寝かせるのか。2Lやめて4Lにしようかな。
>>608
ブランデー梅酒はホワイトリカーより早くけんがとれるけど、一年だと物足りないって人もいる
で、ホワイトリカー梅酒だと長く置いてもあまり変化はないけど、ブランデー梅酒は寝かせとくと「うひょっｗ」って感じの変化する
早めにまろやか梅酒で満足するもよし、忘れた頃に熟成された梅酒を発掘して幸せになるもよし
ま、ホワイトリカー梅酒のすっきり感はないけどね
ブランデー梅酒はホワイトリカーより早くけんがとれるけど、一年だと物足りないって人もいる
で、ホワイトリカー梅酒だと長く置いてもあまり変化はないけど、ブランデー梅酒は寝かせとくと「うひょっｗ」って感じの変化する
早めにまろやか梅酒で満足するもよし、忘れた頃に熟成された梅酒を発掘して幸せになるもよし
ま、ホワイトリカー梅酒のすっきり感はないけどね
>>610
何年か置いた場合、ブランデーの味は結構残りますか？また、仕上がりは万人受けしますか？
普段からお酒好きでバーボンジンジャー割もしくはウォッカを割ったのを飲んでますが、ブランデーをたしなむ機会があまりなくて。
ただ、ネット検索だとホワイトリカーよりもブランデーの方が美味しいという記事をよく目にするので興味津々といった思いと不安が混じってます。
何年か置いた場合、ブランデーの味は結構残りますか？また、仕上がりは万人受けしますか？
普段からお酒好きでバーボンジンジャー割もしくはウォッカを割ったのを飲んでますが、ブランデーをたしなむ機会があまりなくて。
ただ、ネット検索だとホワイトリカーよりもブランデーの方が美味しいという記事をよく目にするので興味津々といった思いと不安が混じってます。
熟成された梅酒がうまいのはたしかにそうなんだが、だったらカリン酒でいいわいって感じでもある
若桃シロップだめなんか
次は若貴シロップに挑戦だな
庭にキウィの青い実が沢山なってて、多過ぎるのでボチボチと摘果してる
・・・漬けられるかな？
・・・漬けられるかな？
大丈夫、問題ない
梅酒浸けるときに、グランマルニエやコアントローを入れて見た方いますか？ウォッカ720mlで浸ける時に50～100mlくらい入れようかなと思いついたんですが、どうなんでしょう？
>>618
とりあえず違法行為だということを留意すればいいんじゃないかな
とりあえず違法行為だということを留意すればいいんじゃないかな
ありがとうございます。
後入れします。
違法行為とは知りませんでした。
バーに行った時、自家製フルーツサングリアにコアントローを足していたので良いのかと思ってました。
後入れします。
違法行為とは知りませんでした。
バーに行った時、自家製フルーツサングリアにコアントローを足していたので良いのかと思ってました。
後入れサクサクじゃぁあい！
複数の種類の酒を混ぜたらダメだとか、クエン酸添加しちゃダメだとか知らない人って多いから仕方ない
やってもばれることはまず無いからどうでもいいけど
やってもばれることはまず無いからどうでもいいけど
624 ：呑んべぇさん：2014/06/18(水) 17:16:19.57 ID:J+Pu7EEs
梅シロップ5kgに梅酒4kg漬けて今年は終わったと思ったけど、シロップを人にあげちゃったりして追加3kg仕込んだから、これでカストロ梅酒作る楽しみ出来たぁー。
梅ジャムにしたあとの、本当のカスじゃさすがに無理よね？？
梅ジャムにしたあとの、本当のカスじゃさすがに無理よね？？
>>611
ブランデーの味じゃなくてブランデー梅酒の味としか言いようがないなぁ
ホワイトリカー梅酒だと、置いといても「おまえはホワイトリカーだ」と指摘できる感じだけど、ブランデー梅酒だと「おまえは……」とちょっと考え込む感じ
変なクセはないから洋酒好きなら「ほう！」ってなると思う
ホワイトリカー梅酒が夏場に氷でぐいぐいいく感じなら、ブランデー梅酒（熟成）は冬にじっくり味わいながら楽しみたい感じ
といっても個人の感想なんで、不安なら５００くらい作って忘れておけば？
ブランデーの味じゃなくてブランデー梅酒の味としか言いようがないなぁ
ホワイトリカー梅酒だと、置いといても「おまえはホワイトリカーだ」と指摘できる感じだけど、ブランデー梅酒だと「おまえは……」とちょっと考え込む感じ
変なクセはないから洋酒好きなら「ほう！」ってなると思う
ホワイトリカー梅酒が夏場に氷でぐいぐいいく感じなら、ブランデー梅酒（熟成）は冬にじっくり味わいながら楽しみたい感じ
といっても個人の感想なんで、不安なら５００くらい作って忘れておけば？
ブランデーでつけるときどこのブランデー使ってる？
近所だとメルシャンの1800mlのしか売ってないんだけどあれで良いんかな
近所だとメルシャンの1800mlのしか売ってないんだけどあれで良いんかな
628 ：呑んべぇさん：2014/06/18(水) 18:04:26.77 ID:J+Pu7EEs
>>625
やってみる。
やってみる。
ブランデーだと梅の味を2割 香りを3割 殺しちゃってるな
ホワイトリカーで漬ける方が断然旨い
ブランデーはそのまま飲むのが一番だろw
ホワイトリカーで漬ける方が断然旨い
ブランデーはそのまま飲むのが一番だろw
>>610
寝かせるときは梅出すの？
寝かせるときは梅出すの？
>>629
ブランデーと言っても大抵は果実酒用のブランデー使うから、そのまま飲むのはアレなんだけど、
どうしたって嘘くさい味と香りになっちゃうんだよな、熟成させても。
ホワイトリカーで漬けたのを熟成させた方が素直に深みが出てうまい。
ブランデーと言っても大抵は果実酒用のブランデー使うから、そのまま飲むのはアレなんだけど、
どうしたって嘘くさい味と香りになっちゃうんだよな、熟成させても。
ホワイトリカーで漬けたのを熟成させた方が素直に深みが出てうまい。
好みの甘さになる配分を調べるためにこんな感じでつけた。
-梅250g 琉球泡盛450ml 氷砂糖250g
-梅250g 琉球泡盛450ml 氷砂糖200g
-梅250g 琉球泡盛450ml 氷砂糖150g
-梅250g 琉球泡盛450ml 氷砂糖100g
出来上がりが楽しみで仕方がない
-梅250g 琉球泡盛450ml 氷砂糖250g
-梅250g 琉球泡盛450ml 氷砂糖200g
-梅250g 琉球泡盛450ml 氷砂糖150g
-梅250g 琉球泡盛450ml 氷砂糖100g
出来上がりが楽しみで仕方がない
>>632
泡盛の種類教えて下さいませ
泡盛の種類教えて下さいませ
>>634
www.awamori.or.jp/products/detail.php?product_id=24
ラベル見て固有名詞無いなと思って検索したら琉球泡盛という名前らしい。
ググラビリティの低い名前だ
www.awamori.or.jp/products/detail.php?product_id=24
ラベル見て固有名詞無いなと思って検索したら琉球泡盛という名前らしい。
ググラビリティの低い名前だ
ブランデーに梅酒漬け込んだんだけど、梅が浮いてしまって茶色くなっちゃった。
沈んでる部分は白いのに何でこうなるのか。
取っ払うことも考えたけど、どうせ次次浮いてくることを考えると、ほっといたほうがいいのか・・・
沈んでる部分は白いのに何でこうなるのか。
取っ払うことも考えたけど、どうせ次次浮いてくることを考えると、ほっといたほうがいいのか・・・
>>636
たまには揺すって中身動かしてやれよw
たまには揺すって中身動かしてやれよw
じゃあ落とし蓋で
>>638
そうか、すまんかった
ジャバジャバまでやらなくてもいいんだけどな
ゆっくりぐるぐる回すように揺すってやるだけでも十分だし、空気に触れてる部分は普通に変色するから気にしなくてもいいよ
気になるんだったら、ぐるぐる揺すってやると実がひっくり返ったり下の実と入れ替わったりするから、毎日面倒見てやるといい
そうか、すまんかった
ジャバジャバまでやらなくてもいいんだけどな
ゆっくりぐるぐる回すように揺すってやるだけでも十分だし、空気に触れてる部分は普通に変色するから気にしなくてもいいよ
気になるんだったら、ぐるぐる揺すってやると実がひっくり返ったり下の実と入れ替わったりするから、毎日面倒見てやるといい
いろんな流儀あるけど揺すらない派。
浸透圧で実が水分を吸い出されたら密度が高まって勝手に沈む。
過度に揺すると実同士が擦れて細かい粒子が浮き透明度が下がる気がする。
浸透圧で実が水分を吸い出されたら密度が高まって勝手に沈む。
過度に揺すると実同士が擦れて細かい粒子が浮き透明度が下がる気がする。
>>632
1年後のレポートを楽しみにしております
1年後のレポートを楽しみにしております
ホワイトリキュール、米焼酎（粕取焼酎）、麦焼酎、芋焼酎でそれぞれ漬けた
米、麦、芋はどれも匂いが強いので梅の香りは期待できないかもなー
米、麦、芋はどれも匂いが強いので梅の香りは期待できないかもなー
645 ：呑んべぇさん：2014/06/19(木) 15:03:34.15 ID:f/Y6ZtLY
枇杷酒丁度1年経ったので、上げてみた
実はしっかり中まで通っておったが、種は取り出して又漬けられるかな?
実はしっかり中まで通っておったが、種は取り出して又漬けられるかな?
647 ：呑んべぇさん：2014/06/19(木) 19:07:41.08 ID:ZSJR8KlC
シロップのしわくちゃ梅をイオンの安焼酎25％に漬けた
梅が戻ったら砂糖いれよ
梅が戻ったら砂糖いれよ
カストリ梅酒の梅と酒の割合はどのくらいがいいの？
去年作ったカストリ梅酒飲んでみたんだけど
甘ったる過ぎなくらい糖分は十分入ってるのに
それでも酸味がやたら強いのは単純に酒が少なかったからなんかな
ちょっと酒足して寝かせてみるか…
甘ったる過ぎなくらい糖分は十分入ってるのに
それでも酸味がやたら強いのは単純に酒が少なかったからなんかな
ちょっと酒足して寝かせてみるか…
>>642
久米仙の古酒でつけたよ。
数ヶ月段階だと酸っぱくて心配だったが
一年たった今は普通の梅酒になった。
特徴としては梅とは別の何か爽やかな要素が
川岸の向こうで手を振ってるような味になった。
ホワイトリカー梅酒とは何か違う。
自分はそこに太陽の存在を感じる。
久米仙の古酒でつけたよ。
数ヶ月段階だと酸っぱくて心配だったが
一年たった今は普通の梅酒になった。
特徴としては梅とは別の何か爽やかな要素が
川岸の向こうで手を振ってるような味になった。
ホワイトリカー梅酒とは何か違う。
自分はそこに太陽の存在を感じる。
味王かよ
梅シロップ作らないからカストリ梅酒作ったことないんだけど
半年漬けた梅酒の梅を瓶から回収して（たしか4kgぶん）
無理やりホワイトリカー1.8Lと氷砂糖1kgで漬けたことある
梅の香りは少し欠けるけど、ブランデーや泡盛や色々な酒に
浸かった梅を混ぜこぜで1年半漬けたらそれなりの味になった
半年漬けた梅酒の梅を瓶から回収して（たしか4kgぶん）
無理やりホワイトリカー1.8Lと氷砂糖1kgで漬けたことある
梅の香りは少し欠けるけど、ブランデーや泡盛や色々な酒に
浸かった梅を混ぜこぜで1年半漬けたらそれなりの味になった
初めて梅酒漬けた！嬉しい！
でも後から調べて青梅じゃない事に気づいた…(´･ω･`)
でも後から調べて青梅じゃない事に気づいた…(´･ω･`)
656 ：呑んべぇさん：2014/06/20(金) 14:27:49.65 ID:dMgdXI1w
何梅だったの？
南高梅？
南高梅？
うううう早く梅酒漬けたい
早く送ってこいいいい
早く送ってこいいいい
キウイ酒なんて最高に旨いはずなのに失敗談が多すぎるな
キウイは教科書に書かれている量より倍は入れた方が良い
酸味を加えるためとかいってレモンとか余計な物は入れるな
そして皮は剥かずに半分にだけ切って突っ込めば失敗しない
キウイは教科書に書かれている量より倍は入れた方が良い
酸味を加えるためとかいってレモンとか余計な物は入れるな
そして皮は剥かずに半分にだけ切って突っ込めば失敗しない
>>658
倍っつーと、1.8Lの酒に対してどのくらい？
倍っつーと、1.8Lの酒に対してどのくらい？
>>658
庭にキウィが・・・と書いた者です
摘果した青い実、大丈夫とのレス頂きましたが怖くてまだ漬けてません
ネットで検索しても熟した果実のキウィ酒ばかりで、青いのは発見できず
熟すの12月だもんなぁ
庭にキウィが・・・と書いた者です
摘果した青い実、大丈夫とのレス頂きましたが怖くてまだ漬けてません
ネットで検索しても熟した果実のキウィ酒ばかりで、青いのは発見できず
熟すの12月だもんなぁ
初めて梅シロップ仕込んだけど瓶の九割方入れっちゃたけど大丈夫かな？
溢れたりはしないよね
溢れたりはしないよね
発酵さえしなければ
>>660
何事も実験
何事も実験
そっか
毎日チェックするわ
まだ一時間位しか経ってないのに氷砂糖がもう溶け出してる
毎日チェックするわ
まだ一時間位しか経ってないのに氷砂糖がもう溶け出してる
順調に進めば砂糖は溶けるし梅も萎んで嵩が下がるから大丈夫
666 ：呑んべぇさん：2014/06/20(金) 19:31:42.40 ID:dMgdXI1w
>>661
蓋までキッチリ詰め込んでも大丈夫だよ大抵は。
蓋までキッチリ詰め込んでも大丈夫だよ大抵は。
ありがとう、安心した
所で、ヘタとってる時に梅に透明のゼリー状の物が付いてた物があったのだけど、アレは梅の果汁だよね？
使っちゃったから問題ないと信じたい
所で、ヘタとってる時に梅に透明のゼリー状の物が付いてた物があったのだけど、アレは梅の果汁だよね？
使っちゃったから問題ないと信じたい
バナナ酒、漬けてみたがイマイチ。
ネットで検索かけても成功例に当たらない・・・
難しいみたいだなぁ･･
ネットで検索かけても成功例に当たらない・・・
難しいみたいだなぁ･･
果実の分量って適当でいいよね？
適当に瓶に半分くらい入れればおｋだよな
適当に瓶に半分くらい入れればおｋだよな
ギュー詰め、或いはタップリ派
粒の小さい果実は半分くらい
結構適当にやってるわ
粒の小さい果実は半分くらい
結構適当にやってるわ
673 ：呑んべぇさん：2014/06/21(土) 00:02:55.09 ID:9pWLrqbP
674 ：呑んべぇさん：2014/06/21(土) 00:04:02.85 ID:7bFkACXh
バナナはイースト加えて発酵させたい
675 ：呑んべぇさん：2014/06/21(土) 00:15:02.99 ID:F4jF7V6T
>>674
ミキサーでジュースにして米と麹とまぜて発酵させると
バナナの香りがふんわり漂ういい感じのどぶろくになるよ
ちなみに麹入れないとペクチンでドロドロになる
日本たとバナナ高いので香り付けの感じでいれるといい
ミキサーでジュースにして米と麹とまぜて発酵させると
バナナの香りがふんわり漂ういい感じのどぶろくになるよ
ちなみに麹入れないとペクチンでドロドロになる
日本たとバナナ高いので香り付けの感じでいれるといい
にぎやか梅酒に入れてるスモモから色が出て赤くなってきたよー！
スモモの色素ではなくカイガラムシの色素というオチ
梅酒作って氷砂糖がちょっと余ったから他にも何か作りたい。
プラム酒って美味しいかな？
プラム酒って美味しいかな？
プラムより杏の方が
今週か来週ぐらいから国産のさくらんぼ酒もつけられるね
国産さくらんぼは生で食べた方が……
アメリカンチェリーならともかく
アメリカンチェリーならともかく
来年使えよ
ポリポリかじったらいい
ナツグミの類が丁度今旬の時期を迎えていてだな
今年の梅はそろそろ終わりかな
スーパーに青梅がなくなってきた
買いどきを逃してあまり漬けられなかった
寂しい
スーパーに青梅がなくなってきた
買いどきを逃してあまり漬けられなかった
寂しい
まだまだあるよー(´･ω･｀)
農産物直売所でダンボール箱入り10㎏が980円になってた。
1週間くらい前は1280円でまだ青かったけど、売れずに置いたままだったようで、薄い黄色になってた。
1週間くらい前は1280円でまだ青かったけど、売れずに置いたままだったようで、薄い黄色になってた。
むしろ来週青森の実家の農園で梅取ってくる
今年が始めてだから果実酒の季節で1.8L、ウィスキーのV.Oで1.8L、どっかのブランデーで1.8Lつけて飲み比べて見る
今年が始めてだから果実酒の季節で1.8L、ウィスキーのV.Oで1.8L、どっかのブランデーで1.8Lつけて飲み比べて見る
今日の新聞にブランデー梅酒について載ってた
近所のイ◯ンでブランデーV.O売り切れ。Amazon様々。
ブランデーは3年目以降が本番と聞いて
ちびちび飲んでた2.7リットル仕込みを新聞で包んで床下に沈めた。
ちびちび飲んでた2.7リットル仕込みを新聞で包んで床下に沈めた。
本格焼酎２種、日本酒原酒、ちょい高ブランデー、ホワイトリカー、ブラックニッカクリア
今年はこれで行くぜ。多少奮発した
今年はこれで行くぜ。多少奮発した
まだ梅売ってる？都内だけどあまり見ないので終わったかと思った
もうちょっと探してみます
もうちょっと探してみます
>>698
自分はホワイトリカー、ブランデー、日本酒と来て次をどうしようかと迷って、結局黒糖焼酎にした。
だが、あともう一つ小さめの瓶があるので、少量のウイスキーにチャレンジしようかと思っている。
もう流しの下がいっぱいだorz
自分はホワイトリカー、ブランデー、日本酒と来て次をどうしようかと迷って、結局黒糖焼酎にした。
だが、あともう一つ小さめの瓶があるので、少量のウイスキーにチャレンジしようかと思っている。
もう流しの下がいっぱいだorz
>>699
楽天にある
楽天にある
去年に黄色く熟した南高梅で漬けてみた
１年たって飲んでみたよ
香り高くかなり美味しくできた
あと、青梅との違いは漬けた梅
柔らかくてとても美味しい
１年たって飲んでみたよ
香り高くかなり美味しくできた
あと、青梅との違いは漬けた梅
柔らかくてとても美味しい
>>702
へー！ちょうど今日、青梅届いたから少し黄色くなるのを待とうかな。
へー！ちょうど今日、青梅届いたから少し黄色くなるのを待とうかな。
>>696
そして>>696はそのまま床下の梅酒のことを忘れてしまった……
月日は流れ30年後、>>696の孫が床下から新聞紙に包まれたブツを発見する
「うはｗなにこれ茶色い液体が入ってるんだけどwwwなんかイイ香りがwww」
「ちょｗそれたぶん御禁制の品ｗ黙っててやるから一口よこせｗ」
「馬鹿を言うな。それは我がファミリーが前々から目をつけていたのだ。命が惜しければこっちへよこせ。ただとは言わんぞ」
「それはご神酒ですわ。我が神のために捧げなさい！」
「なにをいうか！ それは第三帝国にこそふさわしい！」
ご先祖様が残した液体のために世界を巻き込んだ争奪戦が始まる！
『梅酒WARS！！！！』
かみんぐすーん……
そして>>696はそのまま床下の梅酒のことを忘れてしまった……
月日は流れ30年後、>>696の孫が床下から新聞紙に包まれたブツを発見する
「うはｗなにこれ茶色い液体が入ってるんだけどwwwなんかイイ香りがwww」
「ちょｗそれたぶん御禁制の品ｗ黙っててやるから一口よこせｗ」
「馬鹿を言うな。それは我がファミリーが前々から目をつけていたのだ。命が惜しければこっちへよこせ。ただとは言わんぞ」
「それはご神酒ですわ。我が神のために捧げなさい！」
「なにをいうか！ それは第三帝国にこそふさわしい！」
ご先祖様が残した液体のために世界を巻き込んだ争奪戦が始まる！
『梅酒WARS！！！！』
かみんぐすーん……
アンズの旬って大体6月下旬～7月上旬くらいだろうからビンを用意して待ち構えてるんだけどまだ出てこないね…
>>705
バンバン出て来てる@横浜
バンバン出て来てる@横浜
黒歴史を現在進行形で進めてるやつがいるな
名無雑談スレから出張かあ
ご苦労さん
ご苦労さん
杏、ダークチェリー、苺、ブルーベリー、いろいろと果実酒漬けてる様だけど
どれが一番美味しかった？
自分は梅酒だと思うんだけどな・・
それと意外とうまかったのは あけび だった
枇杷の実、金柑、うまいとは思えない、こうなるのか・・ってものかな
どれが一番美味しかった？
自分は梅酒だと思うんだけどな・・
それと意外とうまかったのは あけび だった
枇杷の実、金柑、うまいとは思えない、こうなるのか・・ってものかな
既製品もいろいろ売ってるけど、日本で市民権を得ている物は梅酒だけだもんね
やっぱ多くの日本人の舌に合うのは梅だよ、色々な果実で楽しんでも戻るところは梅
やっぱ多くの日本人の舌に合うのは梅だよ、色々な果実で楽しんでも戻るところは梅
え？
果実酒は梅酒にはじまり梅酒におわる
梅ワインうますぎわろた
2週間で飲めるとか最高だな
2週間で飲めるとか最高だな
ウイスキーで漬けたけど梅が前面に出過ぎるのも困るが甘すぎるのも困る
どうなるかなあ
どうなるかなあ
ホワイトリカーが中途半端に残ってるんだが、他のメーカーのリカーに混ぜて使ってもも大丈夫かな？
今年は奮発してみた
これを
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org5144220.jpg
こうじゃ
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org5144223.jpg
なんとなく合いそうな気がしたので・・・
これを
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org5144220.jpg
こうじゃ
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org5144223.jpg
なんとなく合いそうな気がしたので・・・
砂糖控えめに作ると料理によく合う。
719 ：呑んべぇさん：2014/06/24(火) 01:01:58.36 ID:OBvj9/LP
初めて梅酒と梅シロップ浸けてる。ちゃんとできるかな…怖いよー怖いよー
721 ：呑んべぇさん：2014/06/24(火) 01:26:28.54 ID:Jsd0IZ/X
今年も梅10kg買って作ったけど、消費したのはほんのちょっと
でも作るのが楽しいから今年も10kg作るぜ
でも作るのが楽しいから今年も10kg作るぜ
>>723
梅が砂糖で隠れていれば、とりあえずそのままでいいよ。
しばらくしたら砂糖が落ちて、埋まってた梅がむき出しになるんで、それからまた梅が隠れるように砂糖を足してやればいいよ。
自分は２割から３割増しでやる事が多い。
梅が砂糖で隠れていれば、とりあえずそのままでいいよ。
しばらくしたら砂糖が落ちて、埋まってた梅がむき出しになるんで、それからまた梅が隠れるように砂糖を足してやればいいよ。
自分は２割から３割増しでやる事が多い。
>>724
梅出てる。氷砂糖400gにした。とゆーことは足した方がいい？それとも梅を埋めた方がいい？聞いてばかりでごめん。
梅出てる。氷砂糖400gにした。とゆーことは足した方がいい？それとも梅を埋めた方がいい？聞いてばかりでごめん。
>>725
足して埋めたほうがいいな、変にほじくり返すと梅に傷が付いたり雑菌なんかが入ったりして失敗の原因作ったりしかねないから。
足して埋めたほうがいいな、変にほじくり返すと梅に傷が付いたり雑菌なんかが入ったりして失敗の原因作ったりしかねないから。
>>717
レモンどうしたの？カットして入れたの？しぼって汁だけ？
レモンどうしたの？カットして入れたの？しぼって汁だけ？
>>717
ヒュウ～♪
ヒュウ～♪
>>717
何～!!
何～!!
1週間前に漬けたびわ酒見たら、びわの実の一部が黒ずんでた…
腐ってんのかな大丈夫かな
腐ってんのかな大丈夫かな
良い天気だったので今朝今年最後の梅仕事完了。
来年用に、氷砂糖０．７の物を一瓶 ２～３年寝かせ用に氷砂糖０．３に黒糖０．３を一瓶
数年寝かせ用に氷砂糖０．５を一瓶
全て南高梅（少し黄熟）１キロに赤霧島で仕込んだ、一滴も呑んでないのにほろ酔い気味。
来年用に、氷砂糖０．７の物を一瓶 ２～３年寝かせ用に氷砂糖０．３に黒糖０．３を一瓶
数年寝かせ用に氷砂糖０．５を一瓶
全て南高梅（少し黄熟）１キロに赤霧島で仕込んだ、一滴も呑んでないのにほろ酔い気味。
びわ酒のびわ、ぷかぷか浮いて水面上に出てたところが黒ずんでるっぽい
ググったら腐ってるわけではないみたいだから見なかったことにしよう…
ググったら腐ってるわけではないみたいだから見なかったことにしよう…
梅酒ばあちゃんを見たらなんだかんだでホワイトリカーが正解だと思えてくる
来年はホワイトリカーでたくさん漬けよう
来年はホワイトリカーでたくさん漬けよう
今年はこれだけ作ってみたのです
今年はメインがラム酒、これで梅酒作ると美味しいと評判のズブロッカと
ライトテイストのウイスキーが合うかもしれないと思って奮発した白州でそれぞれ漬けてみました。
（実際に白州蒸留所産の梅酒ってのがあるらしい）
ラム梅酒が4リットル瓶で、他2つが2リットル瓶
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org5145886.jpg
>>728
レモンは皮剥いて中身をを露出させたやつを丸ごと入れてます。
酸味を利かせたほうが個人的には飲みやすくなったので。
>>735
2l瓶だと梅500gと氷砂糖300g、レモン1個、お酒1リットルくらいでだいたい瓶が埋まりますね
なるべく瓶に空気入る量を少なくしたいので、分量よりやや多めで入れてます。
去年ブランデー＆ウォッカ、今年ラム＆ウイスキーときたので、
来年はジンやテキーラで試してみたいですね
今年はメインがラム酒、これで梅酒作ると美味しいと評判のズブロッカと
ライトテイストのウイスキーが合うかもしれないと思って奮発した白州でそれぞれ漬けてみました。
（実際に白州蒸留所産の梅酒ってのがあるらしい）
ラム梅酒が4リットル瓶で、他2つが2リットル瓶
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org5145886.jpg
>>728
レモンは皮剥いて中身をを露出させたやつを丸ごと入れてます。
酸味を利かせたほうが個人的には飲みやすくなったので。
>>735
2l瓶だと梅500gと氷砂糖300g、レモン1個、お酒1リットルくらいでだいたい瓶が埋まりますね
なるべく瓶に空気入る量を少なくしたいので、分量よりやや多めで入れてます。
去年ブランデー＆ウォッカ、今年ラム＆ウイスキーときたので、
来年はジンやテキーラで試してみたいですね
>>737
レモンの皮は半剥きもチャレンジしてみてもいいかも。
黄色い部分が縞々に見える感じに薄くピーラーで剥くだけ。
白い厚皮は残る。
香りはすごく出る代わりに苦味も出る。
ラムといえば小笠原のラム飲んでみたいなー。
レモンの皮は半剥きもチャレンジしてみてもいいかも。
黄色い部分が縞々に見える感じに薄くピーラーで剥くだけ。
白い厚皮は残る。
香りはすごく出る代わりに苦味も出る。
ラムといえば小笠原のラム飲んでみたいなー。
初めてオレンジ酒を漬けてみたんだけど、すごい浮いてきてて液面から顔出してるんだけどほっといて大丈夫？
740 ：呑んべぇさん：2014/06/25(水) 00:49:38.91 ID:cNCwSOxD
>>727
梅から水分出て薄くなってくると発酵しだすので
砂糖の多い最初は梅表面が濡れてれば気にしなくてもいいと思う
でもある程度シロップ量が増えてきた時濃度がないと発酵するので
追加したほうがいいと思う
まあ出来上がった奴を加熱してもいいけどね
梅から水分出て薄くなってくると発酵しだすので
砂糖の多い最初は梅表面が濡れてれば気にしなくてもいいと思う
でもある程度シロップ量が増えてきた時濃度がないと発酵するので
追加したほうがいいと思う
まあ出来上がった奴を加熱してもいいけどね
ジップロックのスタンディングバックが
梅1kg＋砂糖1kg入れたらピッタリすぎて感動したｗ
袋の中で液がぼよーんもすることもないから超オススメ
梅1kg＋砂糖1kg入れたらピッタリすぎて感動したｗ
袋の中で液がぼよーんもすることもないから超オススメ
742 ：呑んべぇさん：2014/06/25(水) 01:17:29.55 ID:NZaswk8h
>>740
氷砂糖150g追加して梅500g氷砂糖550gになった。氷砂糖はまだ少ない？酢は入れてない。異臭したらもう100g追加＆冷蔵庫くらいでいけるかな？2L瓶の上1/3ほど隙間あり。底に少し溶けてるの発見。とりあえず梅は追加分で隠れた。
瓶を揺らすと梅が氷砂糖の上に出てくる。まだ追加するべき？
ネットに情報ありすぎて混乱してるよ。
すごい毎日どきどきする。怖さ半分楽しさ半分。
上手く出来上がったら義母にお裾分けするんだ！喜んでくれるかなー？
氷砂糖150g追加して梅500g氷砂糖550gになった。氷砂糖はまだ少ない？酢は入れてない。異臭したらもう100g追加＆冷蔵庫くらいでいけるかな？2L瓶の上1/3ほど隙間あり。底に少し溶けてるの発見。とりあえず梅は追加分で隠れた。
瓶を揺らすと梅が氷砂糖の上に出てくる。まだ追加するべき？
ネットに情報ありすぎて混乱してるよ。
すごい毎日どきどきする。怖さ半分楽しさ半分。
上手く出来上がったら義母にお裾分けするんだ！喜んでくれるかなー？
さくらんぼを焼酎につけたんだけど種取った方がよかったかな？
梅シロップ、今年はガラス取手付きの瓶に漬けた
上が狭まってるせいか一番上の梅達の押し出され感がいつもより強くて、みんな半分ぐらいは液から出てるw
毎日ゆすってシロップかぶらせてるけど混ざりにくいし、来年からはこの瓶はシロップには使わないことにする
とりあえず早く萎みやがれw
上が狭まってるせいか一番上の梅達の押し出され感がいつもより強くて、みんな半分ぐらいは液から出てるw
毎日ゆすってシロップかぶらせてるけど混ざりにくいし、来年からはこの瓶はシロップには使わないことにする
とりあえず早く萎みやがれw
すみません、梅500gで氷砂糖どのくらいが適量なんでしょうか？
ぐるぐる回したら梅が外に出てきちゃって…
ぐるぐる回したら梅が外に出てきちゃって…
正確に計ってないけど俺は3:1ぐらい
それでも未だに凄く甘い
抽出過程半ばで
浮き梅あるけど皺がまだまだ
鼻をつくツンとした匂いは強烈な梅臭
発酵を過度に恐れる必要ないと思うけど
それでも未だに凄く甘い
抽出過程半ばで
浮き梅あるけど皺がまだまだ
鼻をつくツンとした匂いは強烈な梅臭
発酵を過度に恐れる必要ないと思うけど
ホワイトリカー(手元にない)かもしくはウォッカか酢(りんご酢とか)も入れたがいいですかね？
>>749
梅のが多いんですね。昨日の氷砂糖取って梅追加しても大丈夫？梅が外にでない方がいいんですよね？漬け込み2日目です。
梅のが多いんですね。昨日の氷砂糖取って梅追加しても大丈夫？梅が外にでない方がいいんですよね？漬け込み2日目です。
好みだからいい悪いは人次第
基本的に食品に食品加えて
飲食出来なくなる事はないと
ただ食する時にブレンドする方がいいかと…
基本的に食品に食品加えて
飲食出来なくなる事はないと
ただ食する時にブレンドする方がいいかと…
俺の好みはラム酒漬け
高いのが難点だけど
俺には金かける価値大
高いのが難点だけど
俺には金かける価値大
下調べしなさすぎじゃないの
相談者は梅シロップ作りなのに、梅酒作りの比率を語る人が混ざってないか？
>>755
判ってるよ誤解してない
やってみるが一番だと思ふ
経験で学び失敗が成長させる
能書きは後からで
レシピ通りやればそこそこ上手く行くけどさ
恐る恐るやってると潰さな観察やあれこれ考えさせられ
経験値は倍増するよ
判ってるよ誤解してない
やってみるが一番だと思ふ
経験で学び失敗が成長させる
能書きは後からで
レシピ通りやればそこそこ上手く行くけどさ
恐る恐るやってると潰さな観察やあれこれ考えさせられ
経験値は倍増するよ
すごい調べました。だいたい1:1の分量のレシピが多くて梅は埋まってた方がいいとか、埋まってない写真とかあってもうどうすれば失敗しないのか正直分かりません。
ここには経験者さんがたくさんおられるようで相談させて頂いたわけです。
ここには経験者さんがたくさんおられるようで相談させて頂いたわけです。
サルナシを、収穫時期を1カ月ズラして漬けて比較している。
7～8カ月経過でかなりおいしくなってきたが、色も味も香りもまるで違う。
全く別の酒だ。
市販の果物は熟度を選べないものが多いが、
やはり同じように変わるもんなんだろうか。
7～8カ月経過でかなりおいしくなってきたが、色も味も香りもまるで違う。
全く別の酒だ。
市販の果物は熟度を選べないものが多いが、
やはり同じように変わるもんなんだろうか。
>>757
梅シロップは梅と砂糖1：1で十分できる
2，3日すると浮いたり氷砂糖が小さくなって底に沈むせいで梅が浸からない部分も出てくるから
1日に数回梅に液が付くよう瓶をゆすれば10日後には氷砂糖は完全とは言えないけど液状、梅は変色・しわしわになってる
しかし梅をはじめ果実酒は混ぜる手間無いから楽でいいわ
梅シロップは梅と砂糖1：1で十分できる
2，3日すると浮いたり氷砂糖が小さくなって底に沈むせいで梅が浸からない部分も出てくるから
1日に数回梅に液が付くよう瓶をゆすれば10日後には氷砂糖は完全とは言えないけど液状、梅は変色・しわしわになってる
しかし梅をはじめ果実酒は混ぜる手間無いから楽でいいわ
梅酒も梅シロップも瓶の熱湯消毒してない
砂糖も目分量（大体１：１）のずぼらだけど
一度も発酵したことないし美味しいのが出来る
しかし丁寧な母の梅シロップ（酢多め）はよく発酵していた
何が原因なのだろうなぁ？
砂糖も目分量（大体１：１）のずぼらだけど
一度も発酵したことないし美味しいのが出来る
しかし丁寧な母の梅シロップ（酢多め）はよく発酵していた
何が原因なのだろうなぁ？
>>757
砂糖が少な過ぎると発酵しやすくなる。
多少多目にしておいて、砂糖が全て溶ける前に大抵梅が萎みきるから味見して、これでいいやって思ったらシロップだけ別の容器に移して保存すればいいよ。
もう少し甘くと思ったらぐるぐるして砂糖を溶かしていけばいいし。
面倒の見方とか要領が解らないならその方法を勧める。
砂糖が少な過ぎると発酵しやすくなる。
多少多目にしておいて、砂糖が全て溶ける前に大抵梅が萎みきるから味見して、これでいいやって思ったらシロップだけ別の容器に移して保存すればいいよ。
もう少し甘くと思ったらぐるぐるして砂糖を溶かしていけばいいし。
面倒の見方とか要領が解らないならその方法を勧める。
梅シロップ作りも発酵してると思うよ
その発酵作用が無害か有害かの違い
漬け物は殆どそう
その発酵作用が無害か有害かの違い
漬け物は殆どそう
皆様ご親切にありがとうございます。とりあえず追加した150gのうちの50gを取り除いて(結果的に1:1)様子見ます。
シロップ作る際梅の頭が出ててカビやら黒くなるやら
発酵やらが心配なら焼酎をシュッシュとスプレーして
おけばとりあえず心配はないよ。
梅干し作るときは焼酎でよく消毒するけどそれで
発酵することはないので。
発酵やらが心配なら焼酎をシュッシュとスプレーして
おけばとりあえず心配はないよ。
梅干し作るときは焼酎でよく消毒するけどそれで
発酵することはないので。
梅干し作るときって最低で塩分濃度10%なんだけど
水分が上がるまで梅の重さの2倍の重しをかけるのが定番。
シロップなら最低でも砂糖は50%だから梅干しみたく
2倍の重しかけたら早く梅から水分出るんじゃない？
という思いつき。
水分が上がるまで梅の重さの2倍の重しをかけるのが定番。
シロップなら最低でも砂糖は50%だから梅干しみたく
2倍の重しかけたら早く梅から水分出るんじゃない？
という思いつき。
梅シロップのやりとり見て不安になってきた
自分のも氷砂糖で梅が砂糖に埋まってない
３日経ったけど今からホワイトリカー入れて梅酒にしちゃおうかな
自分のも氷砂糖で梅が砂糖に埋まってない
３日経ったけど今からホワイトリカー入れて梅酒にしちゃおうかな
ザラメと氷砂糖の併用、氷砂糖と梅の間に出来た隙間をザラメで埋める感じでやってる。
ひたひたになるまではザラメを顔出した梅に被せてる。
ひたひたになるまではザラメを顔出した梅に被せてる。
もっとおおらかに楽しめよ
死にゃしねーよ
死にゃしねーよ
>>768
すごく甘くならん？
すごく甘くならん？
梅シロップを漬けている人なら、こっちにたくさんいる
【梅干梅酒】梅仕事 31年め【梅ジュース】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1402190254/l50
【梅干梅酒】梅仕事 31年め【梅ジュース】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1402190254/l50
772 ：呑んべぇさん：2014/06/25(水) 17:04:07.26 ID:nDAcu70h
果実酒1年生です。
過去スレもざっと目を通したのですが、教えてください。
梅酒とプラム酒をつけました。プラム酒(果 550g 氷砂糖 200ｸﾞﾗﾑ Ｗﾘｶｰ 900ml)をつけて
10日ほど経ちます。
毎日優しくゆすり、密封瓶のためガス抜き(ﾌﾟｼｭっという。)をするのですが、
揺すっているときにプツプツと音もします。
ガスがたまっているなという印象をうけるのですが、大丈夫でしょうか？
ガス抜きで開けたあとは消エタを含ませたペーパーでゴムパッキンの拭取りも行っています。
神経質なのもよくないとあるので、気にはしないようにしてるのですが…。
過去スレもざっと目を通したのですが、教えてください。
梅酒とプラム酒をつけました。プラム酒(果 550g 氷砂糖 200ｸﾞﾗﾑ Ｗﾘｶｰ 900ml)をつけて
10日ほど経ちます。
毎日優しくゆすり、密封瓶のためガス抜き(ﾌﾟｼｭっという。)をするのですが、
揺すっているときにプツプツと音もします。
ガスがたまっているなという印象をうけるのですが、大丈夫でしょうか？
ガス抜きで開けたあとは消エタを含ませたペーパーでゴムパッキンの拭取りも行っています。
神経質なのもよくないとあるので、気にはしないようにしてるのですが…。
おおありがとう
梅シロップの話題ばかりで
一瞬梅仕事スレの方に来たのかと思ったじゃねぇか
一瞬梅仕事スレの方に来たのかと思ったじゃねぇか
梅シロップができたので、残った梅でカストリ梅酒を作りたいんだけど氷砂糖は入れなくていいの？
あとオススメのお酒ってありますか？
あとオススメのお酒ってありますか？
気にし過ぎると病気になるぞ
いれるもん入れときゃ分量など我流でおk
味がイマイチでもダメになる事はない
いれるもん入れときゃ分量など我流でおk
味がイマイチでもダメになる事はない
>>770
甘いのも好きなんだけど、あまり甘くしたくない時は揺するのを控えめにして、砂糖が溶け残ったままでも梅がしぼしぼになったら別容器に移し換えてる。
残った実と砂糖に冷凍して残してある梅を追加してアルコールや酢を注いで再利用。
甘いのも好きなんだけど、あまり甘くしたくない時は揺するのを控えめにして、砂糖が溶け残ったままでも梅がしぼしぼになったら別容器に移し換えてる。
残った実と砂糖に冷凍して残してある梅を追加してアルコールや酢を注いで再利用。
いい加減シロップはスレチだっつーの
>>771が誘導してるんだからスレ移動しろよウザイ
【梅干梅酒】梅仕事 31年め【梅ジュース】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1402190254/l50
>>771が誘導してるんだからスレ移動しろよウザイ
【梅干梅酒】梅仕事 31年め【梅ジュース】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1402190254/l50
779 ：呑んべぇさん：2014/06/25(水) 19:41:26.04 ID:9CIFTENn
5L瓶
ホワイトリカー2300mL
梅1300G
氷砂糖800G
4L瓶
ホワイトリカー1300mL
桃800G
氷砂糖 400G
2L瓶
ブランデー800mL
梅500G
氷砂糖300G
初作成でこの量でやろうとしてるんだけど、砂糖多いかな？
ホワイトリカー2300mL
梅1300G
氷砂糖800G
4L瓶
ホワイトリカー1300mL
桃800G
氷砂糖 400G
2L瓶
ブランデー800mL
梅500G
氷砂糖300G
初作成でこの量でやろうとしてるんだけど、砂糖多いかな？
初めてなのにいろいろやりすぎだし量多すぎ
お気に召すまま
>>781
桃がただで手に入るなら別だけど、そうでないなら桃がもったいない。
桃がただで手に入るなら別だけど、そうでないなら桃がもったいない。
好きにさせればいいやん、豪気でよろし
梅酒漬けるなら梅と氷砂糖が
段々の層になるよう交互に入れろと教わった
しかし直ぐに氷砂糖が梅の下に沈んでた
まぁ梅が外気に晒されてる事もないのでいいかと思い
そのまま漬けてるな
段々の層になるよう交互に入れろと教わった
しかし直ぐに氷砂糖が梅の下に沈んでた
まぁ梅が外気に晒されてる事もないのでいいかと思い
そのまま漬けてるな
>>789
なんかみーんなそうしてるよなぁ
俺は今年から始めたからよくわからなかったんだが、次からはそうするよ先輩
梅が一部なんかシワシワになってるが…まぁ黒ずんでるわけでもないから問題ないと思いたい
なんかみーんなそうしてるよなぁ
俺は今年から始めたからよくわからなかったんだが、次からはそうするよ先輩
梅が一部なんかシワシワになってるが…まぁ黒ずんでるわけでもないから問題ないと思いたい
>>785
梅と桃はうちで作ってるからタダ
友達から余った1.8Lリカーを2本もらったから瓶と氷砂糖買ってきてつけようと思った
ブランデーはたまに飲むだいぶ前にまとめ買いしたV.Oを使おうとおもってる
梅と桃はうちで作ってるからタダ
友達から余った1.8Lリカーを2本もらったから瓶と氷砂糖買ってきてつけようと思った
ブランデーはたまに飲むだいぶ前にまとめ買いしたV.Oを使おうとおもってる
>>763
> その発酵作用が無害か有害かの違い
微生物などにより有機物が分解される現象のうち、
人間にとって有用な物質が生じる場合が発酵、
そうでない場合が腐敗です。
なので発酵は基本有益です。
分解して欲しくないのに、分解しちゃった場合は、
発酵したのではなく、腐ったといいます。
> その発酵作用が無害か有害かの違い
微生物などにより有機物が分解される現象のうち、
人間にとって有用な物質が生じる場合が発酵、
そうでない場合が腐敗です。
なので発酵は基本有益です。
分解して欲しくないのに、分解しちゃった場合は、
発酵したのではなく、腐ったといいます。
>>792
なるほど
なるほど
795 ：呑んべぇさん：2014/06/26(木) 13:05:13.07 ID:EnIJz/4J
ギルビーズってどう？？？
梅を今年初めて水に浸してあく抜きして漬けてみようと
したのですが、浸す時間が長すぎたのか
梅の表面がかなり茶色になってしまいました（涙
このまま漬けたらどうなるのでしょう？
ただ濁るだけなら、このまま漬けてみようと思うのですが、
どなたか教えて下さい～～
したのですが、浸す時間が長すぎたのか
梅の表面がかなり茶色になってしまいました（涙
このまま漬けたらどうなるのでしょう？
ただ濁るだけなら、このまま漬けてみようと思うのですが、
どなたか教えて下さい～～
どうってなんだよ
ギルビーの何を聞きたいのかはっきりしろよ
創業者についてならイギリス人だとしか答えられないけどな
ギルビーの何を聞きたいのかはっきりしろよ
創業者についてならイギリス人だとしか答えられないけどな
アク抜きで失敗する人けっこういるんだな
俺はやったことないんだけど、アク抜きするとやっぱ風味が違うのかな
俺はやったことないんだけど、アク抜きするとやっぱ風味が違うのかな
梅酒ならあく抜きしないな
酒につけるなら断然青々とした新鮮なやつで
酒につけるなら断然青々とした新鮮なやつで
>>795
ギルビーズは韓国製品、俺なら避ける
ギルビーズは韓国製品、俺なら避ける
なるほどなるほど、それは避け要因ですね
802 ：呑んべぇさん：2014/06/26(木) 19:14:58.22 ID:vrnxibZV
ギルビーズに限らず 原産国が韓国となっているのは使わない。
韓国って韓国国内で酒に軽油が混入しても
警察の調査待ちとか何とかと言って回収しない 国民も騒がない国だし
結果的に回収したのかどうかさえわからない。
うやむやにできる国な訳で
そんな国の酒は怖い。
韓国って韓国国内で酒に軽油が混入しても
警察の調査待ちとか何とかと言って回収しない 国民も騒がない国だし
結果的に回収したのかどうかさえわからない。
うやむやにできる国な訳で
そんな国の酒は怖い。
いろいろな理由でみんなストリナチヤ？に落ち着いてるのかぁ
憧れのリモンチェッロ
>>796
そのまま漬けて大丈夫
そのまま漬けて大丈夫
桃酒をウーロン茶で割るとすげーうまいっすね。
>>807
桃酒はホワイトリカーで漬けたものっすか？
桃酒はホワイトリカーで漬けたものっすか？
809 ：呑んべぇさん：2014/06/27(金) 03:33:56.80 ID:1oThMH+s
>>805
民主党議員に食わせればいい
民主党議員に食わせればいい
810 ：呑んべぇさん：2014/06/27(金) 03:45:46.57 ID:jdVqMXuf
焼酎のウマさに40過ぎて開眼
去年漬けたブランデー梅酒
半年後に味見したときは「まーこんなもんか……」って感じだったが、昨日また味見したときは「うひょっ」ってなったｗ
これもっと漬けとけばもっと旨くなるんかな
そのまえに飲み尽くしそうな気がするんだが……もうちょっと漬けとけばよかった
ちなみに梅400ｇブランデー500ｇ氷砂糖250ｇ
半年後に味見したときは「まーこんなもんか……」って感じだったが、昨日また味見したときは「うひょっ」ってなったｗ
これもっと漬けとけばもっと旨くなるんかな
そのまえに飲み尽くしそうな気がするんだが……もうちょっと漬けとけばよかった
ちなみに梅400ｇブランデー500ｇ氷砂糖250ｇ
梅冷凍しておいても黄色くなってこない？？
某高級スーパーの梅が好きで値段も他のとことそう変わらないから
買って冷凍してみたけど、段々黄色くなってきてしまったよ
某高級スーパーの梅が好きで値段も他のとことそう変わらないから
買って冷凍してみたけど、段々黄色くなってきてしまったよ
>>811
前にもその間抜けな声を出してた？
前にもその間抜けな声を出してた？
>>814
なんで他人を蔑む言葉を使えるのが理解できないんだけど。
なんで他人を蔑む言葉を使えるのが理解できないんだけど。
6月18日にも「うひょっ」って声が
ここはやつの日記帳なんだよ
別に問題ないよ。
そういうスレだし。
別に誰でもいいよ
これ以上はスレチだよ
これ以上はスレチだよ
去年リカーで柚子酒作ったんだけど、何で割って飲んだら美味しいかな
>>825
サンガリアの炭酸水
サンガリアの炭酸水
828 ：呑んべぇさん：2014/06/27(金) 19:40:29.42 ID:xTPn2bQx
ソーダストリームで作った炭酸水で割る
なんかまったり進んでたスレなのに、最近とげとげしいのが混ざってるな
ところで今年もラズベリーの季節が来ましたよと
一昨ジンで仕込んで、去年はブランデーで仕込んだ者だけど結果報告
色は一昨年のジンベースも去年のブランデーベースも、いまだにボルドーワインみたいな赤
味と香りは、ブランデーベースの方がちょっと寝ぼけた感じになったな
個人的にはジンの方がラズベリーの個性が引き立ってて好みだ
今後化けるかもしれないので、ブランデーの方は寝かせとくことにする
ところで今年もラズベリーの季節が来ましたよと
一昨ジンで仕込んで、去年はブランデーで仕込んだ者だけど結果報告
色は一昨年のジンベースも去年のブランデーベースも、いまだにボルドーワインみたいな赤
味と香りは、ブランデーベースの方がちょっと寝ぼけた感じになったな
個人的にはジンの方がラズベリーの個性が引き立ってて好みだ
今後化けるかもしれないので、ブランデーの方は寝かせとくことにする
はじめてあんず仕込んだー！
833 ：呑んべぇさん：2014/06/27(金) 23:38:30.96 ID:hhPxs01+
サントリーとチョーヤから果実酒用のブランデー出てますが､
果実入れずに単体で飲んでも旨いですか(´･ω･｀)？
果実入れずに単体で飲んでも旨いですか(´･ω･｀)？
好みにもよるがまったく旨くない
果実酒を漬けるための酒だから普通のブランデーみたいな味はしない。
ただ酔えれば味なんてどうでもいいてんならそのまま飲めるかもしれんが。
果実酒を漬けるための酒だから普通のブランデーみたいな味はしない。
ただ酔えれば味なんてどうでもいいてんならそのまま飲めるかもしれんが。
835 ：呑んべぇさん：2014/06/28(土) 09:53:59.86 ID:7A2X2tsh
果実にブランデーの風味付けるのが目的だから､そのままだと味はイマイチって事ね｡
ありがとう(´･ω･｀)
ありがとう(´･ω･｀)
836 ：呑んべぇさん：2014/06/28(土) 13:16:34.50 ID:Nz3xt0WT
今年漬けた梅酒に昨日赤紫蘇を入れて見た。
（ホワイトリカー 2.0リットル 梅 1.4キロぐらい 氷砂糖 600グラム）
赤紫蘇 300グラムで売っていたので
洗って幹などを取り除いたので 実質250～260グラムぐらい
一日たって飲んでみているのだが
紫蘇の風味が結構出ていて
このまま漬けてしまうと梅の風味が大幅に損なわれそうな気がしたので
本日紫蘇は取り出してしまった。
それでも綺麗な赤色がでているし 紫蘇の風味もいい感じに出ているので
梅酒に入れ色・風味だけ付け足す程度なら一日で取り出してしまう方法も有りなのかも。
来年同じように作る時には
赤紫蘇の量を50グラムぐらいに減らして漬けてみたいと思う。
（ホワイトリカー 2.0リットル 梅 1.4キロぐらい 氷砂糖 600グラム）
赤紫蘇 300グラムで売っていたので
洗って幹などを取り除いたので 実質250～260グラムぐらい
一日たって飲んでみているのだが
紫蘇の風味が結構出ていて
このまま漬けてしまうと梅の風味が大幅に損なわれそうな気がしたので
本日紫蘇は取り出してしまった。
それでも綺麗な赤色がでているし 紫蘇の風味もいい感じに出ているので
梅酒に入れ色・風味だけ付け足す程度なら一日で取り出してしまう方法も有りなのかも。
来年同じように作る時には
赤紫蘇の量を50グラムぐらいに減らして漬けてみたいと思う。
梅酒初心者なのでまだ2年物しかないんだけど、みんなは何年物の梅酒を持ってる？
7年もののアケビ酒ならある
V.Oを1本貰ったから梅をつけてみたいんだけどどの位梅と砂糖使えばいいかな？
梅酒漬けて数日だけど、そのままほっといていいの？振った方がいい？
844 ：呑んべぇさん：2014/06/28(土) 19:37:10.25 ID:Nz3xt0WT
>>843
一年ぐらい放置してしまうことを前提してるなら
あえて攪拌する必要は無いみたい
短期で味見をしてみたいなどという場合は攪拌した方が
飲める(味見ができる）状態になるのがはやいみたい。
あくまでネットで調べた感じでの書き込み。
一年ぐらい放置してしまうことを前提してるなら
あえて攪拌する必要は無いみたい
短期で味見をしてみたいなどという場合は攪拌した方が
飲める(味見ができる）状態になるのがはやいみたい。
あくまでネットで調べた感じでの書き込み。
>>837
家は21年物の梅酒が一番古い。甘過ぎて呑兵衛が手を出さないので残ってる（1kg:1kg:1.8L）。
家は21年物の梅酒が一番古い。甘過ぎて呑兵衛が手を出さないので残ってる（1kg:1kg:1.8L）。
>>847
豚の塊肉を煮るとうまいよ
豚の塊肉を煮るとうまいよ
毎年この時期にライチ酒作ってるけど大量の皮むきが必要なライチ酒って実はすごいめんどくさいんじゃ・・・
このスレ検索してみたけど今がシーズンなのにライチ酒作ってる人いないっぽくて悲しい
このスレ検索してみたけど今がシーズンなのにライチ酒作ってる人いないっぽくて悲しい
850 ：呑んべぇさん：2014/06/28(土) 21:32:43.08 ID:W7qVvHw3
ライチって果汁でるの？
けっこう薄味だからあまりつけても味とか薄そうで
コスパも悪そうなイメージ
けっこう薄味だからあまりつけても味とか薄そうで
コスパも悪そうなイメージ
ライチ酒ならディタがあるしなあ。
すっごく初歩的な質問なんだけど
みんな漬けた梅酒飲むときはレードル使ってるの？
みんな漬けた梅酒飲むときはレードル使ってるの？
ちゃんと出るよ
味は確かに薄めだけどちゃんとライチの甘みはあるし
何よりも飲んだ時に鼻を通過するライチのフレーバーが爽やか
2000円/kgくらいするからコスパは悪いけど趣味の世界でコスパなんて気にしない
味は確かに薄めだけどちゃんとライチの甘みはあるし
何よりも飲んだ時に鼻を通過するライチのフレーバーが爽やか
2000円/kgくらいするからコスパは悪いけど趣味の世界でコスパなんて気にしない
854 ：836：2014/06/28(土) 22:48:01.08 ID:Nz3xt0WT
>>839
梅に赤紫蘇のとりあわせは美味だよなぁ。
取り出した紫蘇+漬けていた酒って感じで
小瓶に移し替えていて
今それを飲んでるのだが旨すぎ。
梅酒と紫蘇の取り合わせを体験したことない場合
それこそグラズでの漬け込みでもいいから
1度作って飲んでみる事をお勧めする。
梅に赤紫蘇のとりあわせは美味だよなぁ。
取り出した紫蘇+漬けていた酒って感じで
小瓶に移し替えていて
今それを飲んでるのだが旨すぎ。
梅酒と紫蘇の取り合わせを体験したことない場合
それこそグラズでの漬け込みでもいいから
1度作って飲んでみる事をお勧めする。
そういえば牛乳とウォッカに柑橘類いれて濾す果実酒の名前ってなんなん？
これだよね
http://www.gizmodo.jp/sp/2011/12/how-to-make-milk-thatll-get-you-hammered.html
ミルク酒？正式な名前なんだろ？
http://www.gizmodo.jp/sp/2011/12/how-to-make-milk-thatll-get-you-hammered.html
ミルク酒？正式な名前なんだろ？
ホエー酒
言わない……絶対言わないぞ……
飲んでみたいけど自分で作るのは怖いな…
作ってみりゃいいのに
美味いぞ？
工程複数だし変化あるし瓶詰めまでいくと「作りあげたぞ！」って充足感ある
職人気分楽しいぞ
美味いぞ？
工程複数だし変化あるし瓶詰めまでいくと「作りあげたぞ！」って充足感ある
職人気分楽しいぞ
ニッカの白（アップルブランデー）で漬けてみました！
おいしくなるといいな
というか、この接着剤みたいなニオイは梅漬けたくらいで何とかなるものなのだろうか
おいしくなるといいな
というか、この接着剤みたいなニオイは梅漬けたくらいで何とかなるものなのだろうか
うわぁぁぁぁぁ～...勿体無い
梅シロップ2kg分漬けたんだが、思ったより量が多くて困った。
冷蔵庫に入らない…腐っちまう
冷蔵庫に入らない…腐っちまう
>>865
加熱してから砂糖多めに効かせて常温保存すれば？
加熱してから砂糖多めに効かせて常温保存すれば？
>>869
味は？美味しい？
味は？美味しい？
>>870
色や匂いはいいけど、特別美味しいとは思わない
単なる柑橘系の果実酒ってだけ
配合はウォッカ700ml 牛乳700ml 砂糖400ml 晩柑２個 レモン１個でできたのは900ml
手間とコストと出来る量を考慮するとかなり割りにあわない
丁寧に濾してしまう牛乳に何の意味があったのかが分からない
次はもっと美味しく作りたい
色や匂いはいいけど、特別美味しいとは思わない
単なる柑橘系の果実酒ってだけ
配合はウォッカ700ml 牛乳700ml 砂糖400ml 晩柑２個 レモン１個でできたのは900ml
手間とコストと出来る量を考慮するとかなり割りにあわない
丁寧に濾してしまう牛乳に何の意味があったのかが分からない
次はもっと美味しく作りたい
>>872
アルコール度数は20％手前で、柑橘の酸である程度は殺菌効果があるんじゃないかな？
とりあえず腐ってはない
皮ごとを漬ける前提だからそれだけでも財布がいたいのに
リモンチェッロと違って漬けた果物は乳化した脂肪がびっしりついてて再利用が難しい
ただ美味しいって意見が多いから、たまたま自分が作った味が悪いだけな可能性も高いです
とりあえず変わった液体＋ウォッカ＋果物＋砂糖→濾過
というレシピに新しい可能性を模索する火はつきました
アルコール度数は20％手前で、柑橘の酸である程度は殺菌効果があるんじゃないかな？
とりあえず腐ってはない
皮ごとを漬ける前提だからそれだけでも財布がいたいのに
リモンチェッロと違って漬けた果物は乳化した脂肪がびっしりついてて再利用が難しい
ただ美味しいって意見が多いから、たまたま自分が作った味が悪いだけな可能性も高いです
とりあえず変わった液体＋ウォッカ＋果物＋砂糖→濾過
というレシピに新しい可能性を模索する火はつきました
乳化した脂肪とか適当に書いたけど、凝固したタンパク質らしい
作り方がカッテージチーズと近いから、それを念頭に置いた作り方を考えるかな
作り方がカッテージチーズと近いから、それを念頭に置いた作り方を考えるかな
もう我慢できなくて作って1週間の梅酒ちょっと飲んだ
やっぱりもう少し待とうと思う
やっぱりもう少し待とうと思う
早漏過ぎるわw
去年か一昨年か、初めて梅酒漬けた奴が嬉しくて味見して
3ヶ月も経たないうちに完飲って書き込みがあったな
俺は３年は寝かしたいからそれ見た時は思わず吹き出したわ
3ヶ月も経たないうちに完飲って書き込みがあったな
俺は３年は寝かしたいからそれ見た時は思わず吹き出したわ
うちに母がつけた梅酒がある
誰も飲まないので手をつけないてほっとかれてそろそろ10年が経つころだと思う
母もお酒を飲む人じゃないのになんで仕込んだのやら…
誰も飲まないので手をつけないてほっとかれてそろそろ10年が経つころだと思う
母もお酒を飲む人じゃないのになんで仕込んだのやら…
>>879
仕方ないな、俺が処分してやろう
仕方ないな、俺が処分してやろう
家にも30年もののカリン、くこ、くわ、梅酒、ヘビイチゴとかあったんだけど
引越で全部流しに飲ませてしまいました。
ヘドロ状で誰も飲みたがらないもんでｗ
引越で全部流しに飲ませてしまいました。
ヘドロ状で誰も飲みたがらないもんでｗ
ヘドロ状になるものと、きれいに残るもの
どこで別れるんだろう？
保管場所？
どこで別れるんだろう？
保管場所？
漉せばどうにかなったかもしれないのに
流しちゃうなんて勿体ない…
流しちゃうなんて勿体ない…
杏がもうすぐ届くから、杏酒つくるどー
ジャムも作る！
ジャムも作る！
黄熟した南高梅の香りが凄い
青梅と比較にならない華やかさ
来年までこの香り残るかな？
青梅と比較にならない華やかさ
来年までこの香り残るかな？
890 ：呑んべぇさん：2014/07/01(火) 01:15:04.43 ID:sEDcBE9F
すいません。教えてください。
黒砂糖で梅酒をつくったんだけど、漬けてしばらくたったらオリのようなものが下にたまりました(白っぽいやわらかそうなもの)
これって濾した方がいいのかなと思いつつ三年くらいたったんだけど、どうすればよかったのかな？
まずこれってオリでしょうか？
オリがたまったら早めに濾した方がいいんでしょうか？
濾さなくても別にいいですか？でもオリは飲めないですよね？
後、濾す場合ってざるとか、元々の入れ物とかは煮沸消毒した方がいいんでしょうか？
もう梅が十分漬かっていれば腐らないから消毒しなくて大丈夫でしょうか？
黒砂糖で梅酒をつくったんだけど、漬けてしばらくたったらオリのようなものが下にたまりました(白っぽいやわらかそうなもの)
これって濾した方がいいのかなと思いつつ三年くらいたったんだけど、どうすればよかったのかな？
まずこれってオリでしょうか？
オリがたまったら早めに濾した方がいいんでしょうか？
濾さなくても別にいいですか？でもオリは飲めないですよね？
後、濾す場合ってざるとか、元々の入れ物とかは煮沸消毒した方がいいんでしょうか？
もう梅が十分漬かっていれば腐らないから消毒しなくて大丈夫でしょうか？
>>891
黒砂糖にも色々あるからね、精製されてない黒砂糖には原料由来の不純物が色々残ってる。
沈殿物の殆どが原料由来の不純物なので害は無いと思われるが、濾過するなら数ヵ月経って、梅酒の透明感が増して不純物が出来るだけ沈んでからにするといいよ。
黒砂糖にも色々あるからね、精製されてない黒砂糖には原料由来の不純物が色々残ってる。
沈殿物の殆どが原料由来の不純物なので害は無いと思われるが、濾過するなら数ヵ月経って、梅酒の透明感が増して不純物が出来るだけ沈んでからにするといいよ。
すみません、数年経ってたのね。
自分は梅酒の澱はあまり気にしないで、沈殿してても放置してる。
保存容器に移す時も濾過まではしないで、沈殿物を出来るだけ残しておくようにそーっと注ぐ、それだけ。
多少保存容器に入っても気にしない。
濾過する時は濾材はマメに替えたほうが捗るよ。
自分は梅酒の澱はあまり気にしないで、沈殿してても放置してる。
保存容器に移す時も濾過まではしないで、沈殿物を出来るだけ残しておくようにそーっと注ぐ、それだけ。
多少保存容器に入っても気にしない。
濾過する時は濾材はマメに替えたほうが捗るよ。
皆さんは濾過する時ってなにでこしてますか？
ざっくりやるときは晒し布
しっかりやるときはコーヒーフィルター
しっかりやるときはコーヒーフィルター
日本産のレモンたくさんもらったので漬けますよ
>>896
詳細詳しく
詳細詳しく
梅酒よりリモンチェッロのほうが美味しいとさえ思う
901 ：呑んべぇさん：2014/07/01(火) 15:04:27.78 ID:x+2EoBMj
リモンチェッロを空腹時に飲むとヤバい
そんなに推すんかいｗ
レシピよかったら残しておいてよリモンチェッロ
レシピよかったら残しておいてよリモンチェッロ
>>902
自分用レシピで良ければ載せるね。
材料：
レモンの皮4個分（白い部分は苦いので、黄色の部分だけ薄く剥いて使う。）
スピリタス150ml（アルコール度数90度以上のウォッカ。酒専門店で売ってる）
水300ml
グラニュー糖240g
作り方：
1.レモンの皮をスピリタスに漬ける。数日～1週間ぐらい。皮の黄色が酒にうつればOK。（自分は気が短いので数日で取り出してしまうｗ）
2.水にグラニュー糖を入れて、加熱してよく溶かしてから冷ましておく。
3.1を2に入れて完成。入れた途端、透明な液が濁った色になるよ。すぐ飲めるけど、常温で1か月ぐらいなじませるといい感じ。
飲み方は、冷凍庫に入れておいたのをショットグラスでぐいっとするのが最高。※度数が高くて凍らないので、トロっとする感じになる。
度数が高すぎてきついよーって場合は、炭酸割や水割りなどでどうぞ。
自分用レシピで良ければ載せるね。
材料：
レモンの皮4個分（白い部分は苦いので、黄色の部分だけ薄く剥いて使う。）
スピリタス150ml（アルコール度数90度以上のウォッカ。酒専門店で売ってる）
水300ml
グラニュー糖240g
作り方：
1.レモンの皮をスピリタスに漬ける。数日～1週間ぐらい。皮の黄色が酒にうつればOK。（自分は気が短いので数日で取り出してしまうｗ）
2.水にグラニュー糖を入れて、加熱してよく溶かしてから冷ましておく。
3.1を2に入れて完成。入れた途端、透明な液が濁った色になるよ。すぐ飲めるけど、常温で1か月ぐらいなじませるといい感じ。
飲み方は、冷凍庫に入れておいたのをショットグラスでぐいっとするのが最高。※度数が高くて凍らないので、トロっとする感じになる。
度数が高すぎてきついよーって場合は、炭酸割や水割りなどでどうぞ。
前にリモンチェッロ作ってみたけど、なんかすごく粉っぽくなったんだよな
何度も質問してすいません。
煮沸消毒は最初だけすれば大丈夫ですかね？
果実が十分にアルコールに漬かったら、もう腐ったりしないと考えて
濾過する際にはそこまで神経質にならなくても大丈夫でしょうか？
煮沸消毒は最初だけすれば大丈夫ですかね？
果実が十分にアルコールに漬かったら、もう腐ったりしないと考えて
濾過する際にはそこまで神経質にならなくても大丈夫でしょうか？
ありがとうございました
どなたかご教示ください。
先ほどはじめての果実酒作りに挑戦したのですが
思っていたより瓶が小さくホワイトリカーがレシピの量より少なくなってしまいました。
浸けたのはプラムで約500ｇ、氷砂糖を200ｇ、ホワイトリカー0.6?で浸けました。
元のレシピはホワイトリカーが0.9?との表記でしたので不安になっております…
果実はアルコールに完全に浸かっているので大丈夫なのかなとも思うのですが…
やはり大きめの瓶に浸け直したほうが良いでしょうか？
先ほどはじめての果実酒作りに挑戦したのですが
思っていたより瓶が小さくホワイトリカーがレシピの量より少なくなってしまいました。
浸けたのはプラムで約500ｇ、氷砂糖を200ｇ、ホワイトリカー0.6?で浸けました。
元のレシピはホワイトリカーが0.9?との表記でしたので不安になっております…
果実はアルコールに完全に浸かっているので大丈夫なのかなとも思うのですが…
やはり大きめの瓶に浸け直したほうが良いでしょうか？
初めてなら移し替えてレシピ通りにした方が無難だとは思う
移し替えて空いた瓶で他のものをまた漬ければええんやで
>>910
早速のお返事ありがとうございます。
やはりここはおとなしく大きめの瓶を調達するべきですよね…
もし移し替えなかった場合どんなことになるのか
なんとなく想像がつくようでしたら教えていただけますか？
早速のお返事ありがとうございます。
やはりここはおとなしく大きめの瓶を調達するべきですよね…
もし移し替えなかった場合どんなことになるのか
なんとなく想像がつくようでしたら教えていただけますか？
なんとなく想像できるのは果汁でアルコール度数が下がって(レシピよりは)発酵しやすくなるとか
現時点でそれなりにリカーの量が多いから大丈夫だとは思うけど
レシピ通り作って経験してから次回から割合を変えるのはアリだと思う
現時点でそれなりにリカーの量が多いから大丈夫だとは思うけど
レシピ通り作って経験してから次回から割合を変えるのはアリだと思う
>>914
おぉ、そういうことが起こりうるのですね。ありがとうございます。
今回はレシピどうりにするため早急に瓶を調達しようと思います。
余った瓶で庭の夏みかんでも浸けようかと思います。
レシピによると三ヶ月後から飲めるそうなので今から楽しみです！
おぉ、そういうことが起こりうるのですね。ありがとうございます。
今回はレシピどうりにするため早急に瓶を調達しようと思います。
余った瓶で庭の夏みかんでも浸けようかと思います。
レシピによると三ヶ月後から飲めるそうなので今から楽しみです！
まぁ、ぶっちゃけ浸ってれば大丈夫だけどね
自分はいつも果物と砂糖は計るが酒は目分量だ
自分はいつも果物と砂糖は計るが酒は目分量だ
黒砂糖の場合は一度撹拌して静置、その後上澄みから別容器に慎重に注ぎ入れて濁り部分を底に溜めたままにするのが一番早いと思ったわ
>>915
レシピより砂糖の濃度が高いので、早くできる可能性がある。
レシピよりも甘くなってるので、1ヶ月くらいで味見して、甘すぎたら、別の瓶に移して酒を足す手もある。
最近オレは、本来の半分の酒で始めて、充分エキスが出てから酒を注ぎ足して数ヶ月なじませる方法に変えた。
レシピより砂糖の濃度が高いので、早くできる可能性がある。
レシピよりも甘くなってるので、1ヶ月くらいで味見して、甘すぎたら、別の瓶に移して酒を足す手もある。
最近オレは、本来の半分の酒で始めて、充分エキスが出てから酒を注ぎ足して数ヶ月なじませる方法に変えた。
(1)まず瓶から梅を取り出す
瓶を傾けた時に梅が転がって酒が撹拌されやすくなる
大きなカスが出ているなら百均の茶漉しにかけると良い
(2)澱が沈殿するのを待つ
(3)瓶にキッチンペーパーを被せて輪ゴムで固定する
この時ペーパーは端ギリギリまで瓶の中に押し込むこと
でないとペーパーの上まで染みた酒が瓶の外に垂れる
(4)酒の上澄みからそっと漉し始める
(5)ペーパーで漉しおえたらコーヒーフィルターで漉す
かなり時間がかかるので余裕の有る時に行おう
瓶を傾けた時に梅が転がって酒が撹拌されやすくなる
大きなカスが出ているなら百均の茶漉しにかけると良い
(2)澱が沈殿するのを待つ
(3)瓶にキッチンペーパーを被せて輪ゴムで固定する
この時ペーパーは端ギリギリまで瓶の中に押し込むこと
でないとペーパーの上まで染みた酒が瓶の外に垂れる
(4)酒の上澄みからそっと漉し始める
(5)ペーパーで漉しおえたらコーヒーフィルターで漉す
かなり時間がかかるので余裕の有る時に行おう
6/5日にホワイトリカー1.8L、南高梅（サイズは1～2Lくらい）1.2kg、氷砂糖650gで漬けたら
今日全部の梅が沈んでた。酒の色も割りと良い感じに付いてたのでチョットだけ味見したら
チョーヤの梅酒の高アルコール版みたいな味だった。もう少し砂糖減らしても良かったかな。
まあとりあえず大きな失敗も無く予想の範囲内の味になりそうで一安心。
今日全部の梅が沈んでた。酒の色も割りと良い感じに付いてたのでチョットだけ味見したら
チョーヤの梅酒の高アルコール版みたいな味だった。もう少し砂糖減らしても良かったかな。
まあとりあえず大きな失敗も無く予想の範囲内の味になりそうで一安心。
今年は初めてジンで漬けてみた、10日くらい経ったけどまだ梅は浮いてる。
ジンと梅の香がどうなるか楽しみ。
ジンと梅の香がどうなるか楽しみ。
>>921
ジンは隠れエース
ジンは隠れエース
イェーガーマイスターとかでやったらどうなるんだろう
ジンと紫蘇の相性は最強だね
ジンと梅は次点
ジンと梅は次点
イェーガーだと色々風味が混ざりすぎになりそう
でもやってみたいかも、イェーガーw
ジン気になってきたからカストリでやってみようかな
グラッパは梅梅梅梅梅ぶどう？
みたいな味わいでうまい。
みたいな味わいでうまい。
カルヴァドスで梅酒作ったことある人いる？
もしかしたらけっこういけるんじゃないかと思ってるんだが
もしかしたらけっこういけるんじゃないかと思ってるんだが
小瓶に梅1個といろんな酒で1杯分ずつ何種類も作ればいい。
美味しかったのは翌年に大量仕込みで
美味しかったのは翌年に大量仕込みで
梅シロップで割って飲む用にイェーガーとシャルトリューズ注文した
味見して相性良さそうなら来年漬けてみる
味見して相性良さそうなら来年漬けてみる
俺の予想では養命酒みたいになりそうだけどな
935 ：呑んべぇさん：2014/07/03(木) 11:57:15.33 ID:HJJtaXFm
果実酒用ブランデーの香って良い感じですか？
好き好きかな
ホワイトリカーのほうが果物の味や香が生きてるように思う
ホワイトリカーのほうが果物の味や香が生きてるように思う
937 ：呑んべぇさん：2014/07/03(木) 14:55:56.78 ID:G26LHADg
しょっぱなから、ストリチナヤで漬けようとしてるけど
最初はリカーのほうがいいかな？
最初はリカーのほうがいいかな？
両方やりましょう
最初の３ヶ月くらいをホワイトリカーで漬けておいて梅エキス抽出の頃合で
好きな種類の酒とブレンドして熟成とかありなのかな
好きな種類の酒とブレンドして熟成とかありなのかな
>>940
全然別物だよね。
私も下町ハイボール用に梅シロップと金宮焼酎混ぜたやつ
作っておくんだけど梅酒は全くの別物。
ちなみに梅シロップは焼酎と混ぜておけば冷蔵庫保存
しなくても大丈夫なのでこうしてる。
全然別物だよね。
私も下町ハイボール用に梅シロップと金宮焼酎混ぜたやつ
作っておくんだけど梅酒は全くの別物。
ちなみに梅シロップは焼酎と混ぜておけば冷蔵庫保存
しなくても大丈夫なのでこうしてる。
家のボケの実がなってきているから漬けようかなと考え中
消費税増税で果実酒作り避けていたけどボケがあるならやってみようかと
梅酒は去年たんまり作って飲んだのがちょっとだけという
消費税増税で果実酒作り避けていたけどボケがあるならやってみようかと
梅酒は去年たんまり作って飲んだのがちょっとだけという
944 ：呑んべぇさん：2014/07/03(木) 20:02:38.43 ID:seV8xH7x
>>943
やーねーおじいちゃん、果実はこの前収穫したでしょう
やーねーおじいちゃん、果実はこの前収穫したでしょう
フルーツリカーメーカーできごころ使ってる人いる？
美味しいレシピあったら教えてください
美味しいレシピあったら教えてください
あんず売ってたから生涯はじめてのあんず酒漬ける
ホワイトリカーも買ってきてよしと思ったら氷砂糖買うの忘れてた
まあ良い、週末に漬ける
ホワイトリカーも買ってきてよしと思ったら氷砂糖買うの忘れてた
まあ良い、週末に漬ける
そういえば季々彩酒なんて物もあったな
そのうち試してみようと思っていたらいつの間にか劣化商品に切り替わっていた
そのうち試してみようと思っていたらいつの間にか劣化商品に切り替わっていた
好きな組み合わせや分量で出来るのが良いのに何から何までマニュアル通りじゃないと落ち着かないんだろうか
952 ：呑んべぇさん：2014/07/04(金) 08:25:41.47 ID:Hdkwi86c
誰でも最初は不安じゃん？
童貞が思わずセックスマニュアル本を読んでしまうように(´･ω･｀)
童貞が思わずセックスマニュアル本を読んでしまうように(´･ω･｀)
初めてやりますって人に「好きなように」ってのはなんか違う。
思いついたのなら最初からウォッカで漬けたっていいじゃないか
うまいまずいはおいといて自分が楽しいのが一番だよ
うまいまずいはおいといて自分が楽しいのが一番だよ
聞かれたら、まずは基本でやってみたら？って答える。
好きにするといいってのは突き離しであって実は冷たい答え方なのだ。
好きにするといいってのは突き離しであって実は冷たい答え方なのだ。
たまにいるけど氷砂糖の量で右往左往してるの
どの量がおいしいかなんてそれこそ一度やってみて試行錯誤で見つけるしかない
失敗したくないなら市販のを買うが正解
どの量がおいしいかなんてそれこそ一度やってみて試行錯誤で見つけるしかない
失敗したくないなら市販のを買うが正解
市販のを買ったら失敗だったなんてことも
↓住人かぶってるだろうけど、レシピ板の梅スレで砂糖のテンプレ案出てるよ。
梅に限ると年に１か月ちょいしかシーズンが無いから避けられる失敗は避けたいのが人情。
尚、決定ではないしイラネ意見も出てる。
伝統的なレシピは梅1kg：氷砂糖1kg：ホワイトリカー1.8Lですが、甘すぎるという意見が多いです。
梅1kg：氷砂糖500～700g：ホワイトリカー1.8Lが多勢のようです。
無糖で仕込む人も居ます。無糖では梅のエキスが出ないとかいや十分出るとか諸説あります。
何故かこの話題になると強硬に主張する人が出ますが、結論は出ていません。とりあえず落ち着け。
黒糖を使うと重くてくどくてコッテリした味になります。コッテリが好みで糖分の全量を黒糖に置き
換える人も居ますが、糖分の1/4～1/5程度にとどめるのが無難なようです。
（参考：しつこくて放置していた黒糖梅酒が10年経ったら化けたという報告アリ）
いずれも最終的には 好 み の 問 題 です。「正解」はありません。
梅に限ると年に１か月ちょいしかシーズンが無いから避けられる失敗は避けたいのが人情。
尚、決定ではないしイラネ意見も出てる。
伝統的なレシピは梅1kg：氷砂糖1kg：ホワイトリカー1.8Lですが、甘すぎるという意見が多いです。
梅1kg：氷砂糖500～700g：ホワイトリカー1.8Lが多勢のようです。
無糖で仕込む人も居ます。無糖では梅のエキスが出ないとかいや十分出るとか諸説あります。
何故かこの話題になると強硬に主張する人が出ますが、結論は出ていません。とりあえず落ち着け。
黒糖を使うと重くてくどくてコッテリした味になります。コッテリが好みで糖分の全量を黒糖に置き
換える人も居ますが、糖分の1/4～1/5程度にとどめるのが無難なようです。
（参考：しつこくて放置していた黒糖梅酒が10年経ったら化けたという報告アリ）
いずれも最終的には 好 み の 問 題 です。「正解」はありません。