手づくりビール総合スレ　10ケース目

テンプレは>>2以降

(´･ω･｀)ゆきりん♪

★前スレ
手づくりビール総合スレ　9ケース目
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1346206680/
手づくりビール総合スレ　8ケース目
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1311600427/
★過去スレ：
手づくりビール総合スレ　7ケース目
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/sake/1286394384/
手づくりビール総合スレ　6ケース目
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/sake/1255605349/
手づくりビール総合スレ　5ケース目
ttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1244202762/
手づくりビール総合スレ　4ケース目
ttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1229346012/
手づくりビール総合スレ　3ケース目
ttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1206941316/
手づくりビール総合スレ　２ケース目
ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1143649725/
手づくりビール総合スレ
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1047126291/
自宅で、自作でビールつくれますか？
ttp://food3.2ch.net/test/read.cgi/sake/1006710581/

★基本的な作り方
1, 麦芽をマッシングするなどして、ウォートを作る。
2, ウォートをホップと煮込む
3, 冷ましてイーストと共に発酵容器に入れ、発酵させる。
4, プライミングシュガーを入れて瓶詰めし、発酵させる。
5, できあがり。
やり方によっては2番や3番からはじめることもできます。


★ウォート(麦汁)について
1, モルトエキスから作る
　　　1-a, モルトエキスと砂糖から作る
　　　1-b, モルトエキスのみで作る
2, 麦芽とモルトエキスから作る
　　　2-a, マッシングをしない(スティーピング)
　　　2-b, マッシングをする(パーシャルマッシング)
3, 麦芽から作る(フルマッシング)

上にいくほど手軽で、下にいくほど本格的です。
上にいくほど材料費がかかる傾向にあります。(1-aとbだけは逆転)
どれが正しい、というものではないので、自分に合った方法を選びましょう。
喧嘩しないでね。

モルトエキスは、モルトエキストラクトなどとも呼ばれます。
缶詰になってるものはモルト缶とも呼ばれます。
乾燥状態の、ドライモルトもあります。
ホップ成分が入っているもの、入っていないものがあります。

★発酵について
一次発酵＝泡だって激しく発酵する期間のこと。大体2〜3日、長くても5日以内。
二次発酵＝その後、静かに続く発酵。1〜2週間程度。
瓶内発酵＝二次発酵が終わり、プライミングをし、瓶詰めする。瓶の中で炭酸を溶かすために行う。

ただし、人や文献により呼称は異なりますので注意。
ここでは、3スレ目の695の発言を参考に用語定義してみました。

★発酵容器について
バケツ型発酵容器
　　洗いやすい。傷つくと雑菌が繁殖しやすい。コックがついていると瓶詰めなどに楽。
タンク型発酵容器
　　場所を取らない。洗いにくい。コックがついていると瓶詰めなどに楽。
ガラスカーボイ
　　洗いにくい。傷の心配がない。入手しづらい。雑菌が入りにくい。
梅酒瓶
　　洗いやすい。傷の心配がない。安い。大型のものがない。
漬物容器
　　洗いやすい。傷つきやすい。安い。密閉できない。

★夏や冬の醗酵
■夏場の発酵容器冷却について
　　冷房をつける
　　風呂に水を張り、容器ごと漬ける
　　濡れタオルを巻き、風をあてる
　　冷蔵庫を恒温槽に改造する

■冬場の発酵容器加熱について
　　暖房をつける
　　ダンボールで容器を囲い、中に熱源を入れておく
　　熱帯魚用の水中ヒーターを活用する
　　容器の下に小型ホットカーペットを敷いておく


★瓶の入手、洗浄、代用
■入手
コツコツと大瓶を買って飲まなくても、酒屋で入手可能。
ただし、売り物ではありませんので、融通のきかないところでは断られます。
チェーン店などはマニュアルにないんで拒否される場合もあるので、
個人経営の小さな酒屋を、何軒かまわってみてください。

■代用
炭酸用のペットボトルで瓶の代用できます。
瓶に比べ、内部の炭酸の発生具合などの様子の確認、蓋の使いまわしが出来て便利。
ただし、光による劣化が心配されます。

■洗浄
酒屋などで入手したものは、底の汚れが酷い。漬け置き洗いなどが有効。
普段から、飲み終わった瓶は、軽くすすぐ事を習慣づけると洗いが楽に。

★店
店頭なら東急ハンズ。品揃え悪い店舗もあるけど。


★国内通販
ttp://www.amy.hi-ho.ne.jp/brew/
入門者から上級者まで幅広い要望に答える品揃えと質の高いオリジナルキットが魅力
しかしクレジットカードが使えない、発送まで数日掛かることがある、などの欠点も

ttp://www.sakeland.net/
アドブルより100円程度安く品揃えもそこそこ
クレジットカード払いOKで翌日には発送されていることが多い、と急ぎの際には頼りになる
しかし梱包は割と貧弱でホップにアルファ酸値が記載されてなかったりと割合適当なところも


★海外通販
ttp://www.cellar-homebrew.com/

ttp://www.grapeandgranary.com/
小物の航空便は速いし、対応も悪くない。品揃えも豊富。安い。
ホップは新年度ものへの切り替えが遅い。（例年2月くらい）

初心者はこれでも読みましょう

やる夫が酒をつくるようです　ビール編
http://www.geocities.jp/sa_ke_no_me/2ch/yaruwo03.html

2ちゃんねる
自家醸造スレ過去ログまとめ
http://www.geocities.jp/sa_ke_no_me/2ch/rog.html

★参考書籍
自分でビールを造る本―The Bible of Homebrewing
ttp://www.amazon.co.jp/dp/4765542262
その正誤表
ttp://www.craftbrewers.jp/jibunde/Appology.htm

前スレ、なんで落ちたんだ？

>>10
1000行ってるよ

あと
>>7
アドブルもクレカ使える。それとURL変更
ttp://advanced-brewing.com/

今年二種類目瓶詰め完了
一本分位余ったので飲んでみたがほのかな炭酸もあって二次発酵しなくてもそこそこいけるな

そこそこ旨いからつい次々と飲んじゃうので2週間以上熟成させたことがないでござる
やっぱ１ヶ月以上熟成させるとそんなに違うもんでしょうか

旨くなるって言うより、変化していく味を楽しむのがいいかと。。。
苦味が無くなったり、香りが変わったりおもしろいですよ。

>>14
なるほどー
今度からはせめて1,2本くらいは残しておいて変化を楽しみたいと思います

相談に乗ってもらいたいのですが…

先月26日にキット缶を使わないでドライモルトとホップでラガーを仕込みました（イーストS-23)
初期比重1.047（屈折比重計調べ）
2週間ほどで１次発酵が終了したようなので澱引き→２次発酵へ(発酵については>5)
比重は1.024まで下がったのだけど、その後比重が下がらなくなりました。
雪の影響で　気温が上がらず、明け方はウォートが6度ぐらいまで低下していた。
気温が上がらないので最近は電気あんかで保温してるけど、比重は変わらず。

味見するかぎり甘みは感じない(味覚に自信なし^^;)のだけど比重の高さが気になります。
プライミングシュガー入れて瓶詰めに移るべきか、もう少し様子を見るべきか…

どうすれば良いでしょうか？（長文スミマセン）

ttp://advanced-brewing.com/qanda.html#q035
ここのQ35に似たような質問が

>>17
おぉ！T様と まさに同じ状況ww
あと2，3日で暖かくなるみたいなので、それからイースト追加してみたいと思います。

過炭酸はイヤなので、比重を下げて　瓶詰めに移りたいと思います。
安心しました。ありがとうございます。

醸造容器壊れちゃったから酒ランドで新しいの買おうかなと思うんだが20L前後でオススメある？

いつもサイフォンで澱取ってたんだがコック付きのにしようかと思うんだが、コックより下の部分結構有るけどこの部分を瓶詰めしないってことでいいんだよね？
コックの方が澱混ざらないんかなぁ？使ってみないと解らんけど・・・

コックより下は基本使わないんだろうけど自分は貧乏性なので傾けて瓶詰めしてます
澱は気にしない質なので

>>20
レスサンクス、早過ぎワロタ
俺も貧乏性だからサイフォンでギリギリ狙って最後の二、三本が粉雪状態。
コックならなんだかキッチリここまでって決まってる気がするから諦めがつくかなぁ。

酒板住人の皆さまへ
現在酒板自治スレでは運営の方向転換に伴い
酒板にてID表示制を要請するかどうかを話し合いを行っています
貴方のご意見お待ちしております

http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1393574765/
※予定されていた投票期間は延長になりました、
投票日が決まったら再び告知させていただきます

どっちでもいいです。勝手に決めてください

小麦ビール失敗した
全然バナナ香がしない

醸す温度が低かったとか？
20度以上(だっけ)ないとバナナ香よりクローブ香が優勢になるんじゃなかったっけ。
エアレーションも関係してるとか。

>>25
一応20度キープした
15度スタートで
ちょっと奈良漬けみたいな臭いがするわ

消化スピードより作る方が早すぎる
過在庫になってきた

信用出来る人にあげて評判を聞くんだ
居なけりゃ貰ってやってもよいよ？

毎日同じ味ばかりだと飽きるので常に３種類位は飲めるようにしているので500mlx40本x3種の在庫だけど...
本当はもう少し追加したいけどボトルが足りないや
皆さんはどんな感じ?

ボトルは大瓶２ケース+10本ぐらい持ってる。
今の在庫は1ケースだけ。

大量仕込みだと　飽きるし、美味しくないのが出来た時にツライので
少量仕込みでやってます（4L〜10L仕込みがほとんど)

>>30
小量仕込みの時に使う発酵容器は何を使ってますか？

>>31
発酵容器は梅酒ビンとつけもの袋（使い捨て）を使い分けています。
19L仕込むときはプラスチックの漬物樽+アドブルのポリ袋で仕込んでます。

漬け物"袋"！？
どう使うの？？

梅酒ビンを洗うの面倒だから瓶の中に袋を入れてんじゃねぇの

>>33
2行目・・・

袋って丈夫なのかもしれないけど不安だねー

袋をどう使うんだろ

あれ！？そんなに特殊な事だったのでしょうか？
普通にやってたから同じ人多いかと思った。

アドバンストブルーイングの初回お試しセットと同じです。
袋にウォート入れて、小さなクーラーボックスに放り込んでいます。
口は・・・100均で配線縛るバンド（繰り返し使えるやつ）で縛ってます。
エアロック付いてないけど、今まで問題ないしお手軽ですよ。。

ラガーイーストで仕込み中の液温が17℃台まで上がってきた
もう一次発酵も終盤だから何とかなりそうだけど...
ラガーの常温仕込みは今期はこれでおしまいか

ホップが余ってるから誰か買ってください

自ビールが余っているから誰か一緒に呑んで下さい

今から行きます

モニター２０インチ以上じゃないと出られません
ノーパソはキーボードがじゃまなので無理です

文句言うな出てこい

はくしょん大魔王でさえあんな小さなとこから出てくるに

このスレ初の書き込み
実際の所、手作りビールは単価的に市販ビールより安上がりになる飲み物なの？
金銭面より味を求めた手作りって感じになるの。

>>46
両方だよ
俺は段々と味を求めるようになりかなりコストも上がってきた
でも今お気に入りのアメリカンペールエールはよなよなエールなんかの地ビール買うより単価は安くついてるよ

最初からフルでやりなさい
とっても美味しいビールが１２０円/L程で出来ます
缶から始めるおつもりなら多くを期待しないほうがよろしいかと

俺の場合そもそもエールビールってのを知らなくて自作してから
市販のエールビールに興味が出てきて地ビールや輸入ビールを買うようになったよ
結果余計にコストが上がってる気がするｗ

フルマッシングって庭とかないとむずい？

庭って言うか台所が狭いと3倍は面倒

やっぱそうだよね
モルト缶で我慢するよ

余っていたカラメルモルトとラガー酵母のみで実験してみた
発酵中から何かおかしいと感じていたが...
(泡が炭酸ジュースやスパークリングワインのような大きめの気泡で液面ですぐに消えてなくなる)
で、本日瓶詰め発酵を終えて飲んでみたらまんま白ワインの味でした
(香りだけ僅かに麦っぽい)
ワインとしたら普通に美味しい部類だけどビールとしては完全に失敗作
どなたかこうなってしまった事の説明つきますでしょうか？

クリスタルモルトとラガー酵母のみ？
ホップ入れてないなら泡はたたないんじゃない(たたないというか泡持ちがない)
あとは発酵中の温度がラガーにしては高くて(12度以上とか)、フルーティーな香りが
出てしまって、クリスタルモルトの甘みと雑菌汚染の酸味が加わったら白ワイン？

キット缶全量に砂糖を加えずで10l仕込んでプライミングシュガー入れて3週間後に開けたのですがグラスに注いでもすぐに泡がなくなってしまいます。
3週間ではそんなものでしょうか？
どのくらい熟成させると泡保ちがよくなりますか？

>>55
モルトの水飴で仕込んでるけど、ホップのペレットを煮込んだら、やたら泡持ちはよくなった。
でも、キット缶では、これやるとかなり苦くなるとおもう。

モルトの粉で仕込んでるけど、美味いビールできるよ。
インディアペールエールは泡持ちよかった。ピルスナーは普通で、ブルーマウンテンラガーは泡持ち悪い。
缶の種類にもよるんじゃないかな？一週間待てば変わるかも。。。

全部10L仕込みだけど、全部にがかった。

缶はゴールデンザーツピルスナーです。
変わることを祈ってしばらく寝かせておきます。
次の仕込でもさすがに追加ホップは苦さがこわくて躊躇いますね。

>>54
レスどうもです
はい、ホップ無しです
泡はホップのおかげなんですね勉強になりました

ドライモルトとホップペレットで作る場合にウォートの煮込みは必要ですか
煮込む目的はホップの成分を抽出することで合っていますか
そのためだけならホップだけ小さい鍋で煮込んで煮汁をウォートに混ぜてもOK?

ホップを煮込むのは苦味を出すため
但し煮込むと香りは飛んでしまう
香りも欲しいなら煮込み終了少し前に追加でホップを投入する

>>60
そのためだけじゃないようです。
ttp://advanced-brewing.com/qanda.html#q060
私はウォート全量煮込んでいます。（ドライモルト+ペレットホップ仕込み）

そろそろフルマッシングにチャレンジを考えているのですが、
仕込みの度にクラッシュモルトを通販で買うのは送料が勿体無く…
フルマッシングされている方は　どのようなモルトミルをつかっていますか？

Q&Aには”残念ながらマッシングでは煮込みは必須のようです。”
と書かれていますが、ドライモルト+ペレットホップ仕込みはマッシングではないので必要性はあるのですか
不要成分の揮発、不要タンパク等はドライモルトの製造過程で除去されてはいないのですか

書き方と解釈の仕方ですね。。。
通常、マッシングは麦芽の糖化工程を指します。
マッシングは保温工程であって煮込み(沸騰)はありえません。

実際、ドライモルトを溶かした後煮込むと、溶かした後には無かった
澱がでてきますよ。わたしはコレが不要な成分だと考えています。

ホップ育ててる人居る？
緑のカーテンにもなるらしいから育ててみようかと思ってるんだけど何処で何(品種)を買いましたか？
毎年食べもしないゴーヤ作って完熟したグロテスクなのを見るのは辛いっす(´･ω･｀)

>>65
俺は↓でホップのリゾームを買ったよ
http://freshops.com/cgi-bin/shopper.cgi?search=action&category=RHIZ&keywords=all&template=PDGCommTemplates/rhizomes.html

カイコガネの株を2本植えて今年で4年目。
初年度は「大したことね〜な〜」だけど、根付いた2年目からは怒涛の勢いで繁茂します。
隔年で適度に株分けすれば緑のカーテンにもなって良いんだけど、
近所から「それ何？」と聞かれて誤魔化すのが面倒くさい。

>>65
完熟ゴーヤって苦みが全く無くフルーツ感覚で食べられるのにもったいないわぁ
真っ赤な種の周りのゼラチン上の部分は甘くて美味しいし

一次発酵が早くて驚いています。
モルト缶のBlackRockのラガー使用
17l仕込み、イーストは缶付属品
イーストをいれ数時間でボコボコ発酵
仕込み２日後には落ち着き、仕込み4日後ほとんんど反応しなくなり
6日後に味見。完全にアルコール変化、甘味が消えていたのでビン詰めしました。
醗酵時20℃。一次発酵はもっと時間がかかると
聞いていたので(特にラガーは) 謎は深まるばかり。

考えられる要因を教えてください( ノД`)…

ラガーとは名ばかりで、エールの温度（20℃）で醗酵させたんだから、醗酵期間がエール並なのは当然。

>>69
俺も今まさにそれ仕込んでるけどボコボコしてたのはやはり２日くらいだったよ
今六日目
俺は10日位は様子見ようと思ってます

ラガーとは名ばかりで、付属のイーストはエールイーストだったと記憶してます。

>>70
エールで6日位は正常ですか？

>>71
ヤバい(;゜∇゜)っ 早すぎたかな
不安です…

>>72
え…マジですか？
じゃあ、あのモルト缶はラガーに適した
モルトだけどエールイーストだから
エールビールだよ。1000年Romっとけ素人が
みたいな感じでしょうか？
blackrockﾀﾝ'`ｧ,､ｧ(*´Д｀*)'`ｧ,､ｧ

今ぐらいの気温でエールイーストなら1週間で醗酵は終わると思うよ
今日はちょっと寒いけど

>>74

二次発酵も早いですか？
炭酸確認用のコーラボトルは２日目にして
カッチカチです。

>>75
瓶詰めした後、20度ぐらいだと3日目ぐらいでカチカチになって
飲んでみたら甘さも感じなかったよ

1次2次発酵で温度が上がり過ぎるとどうなりますか？

酸味が増して酸っぱくなりやすいらしい

邪道かもしれないが、スーパードライみたいなスッキリしたビールを仕込んでみたい。
白米の使い方、知りませんか？玄米を麦芽と一緒にクラッシュすればいいのかな？

>>78
そうですか
瓶詰めしたやつ一晩こたつに入れといたら40度位になってたんですよね
酵母ちゃん仕事することなく死んでしまったんじゃないかと…
今晩飲んでみます

20℃台後半になって焦った経験はあるけど
40℃は...

飲んでみました
一晩だけだったので酸っぱくはなっていなかったみたいです
しかし全く仕事をしないで眠りについたのか発泡もアルコールもない感じでした
要は1次発酵後のままって感じでした

>>82
まだ甘いのに発酵が止まってるなら酵母が死んでるっぽいね
ビールイーストを単品で買って入れたらいいと思う

いい気候になってきたので今日仕込んだ
味とか風味とかまぁまぁでいいので今年は砂糖入れて２０L
月末から来月頭にペットに詰め変えてもう２０L仕込む予定
今年の夏分はこれで十分だろう

自分は20Lじゃぁ10日しか保たん
呑んべぇでごめん

2L/day・・・ピザ乙

よっぽど喉乾いてない限り５００ｍｌも飲めば十分
飽きるから別の飲むな

>>86
残念ながら細マッチョだ...ちびだけどw
激しいスポーツしている人で呑んべぇは結構多いよ
自分よりも呑んべぇの知人が凄い多くて感覚が麻痺しているかも

初フルマッシングに向けて寸胴鍋購入検討中です
そこで質問ですがステンレス製とアルミ製とでどちらにしようか、出来れば安い方のアルミにしたいところですが...
傷の付きやすさとか耐久性とかは気にしません
アルミだと熱伝導率が高い分温度の変動が大きく、糖化行程時に温度調整がステンレスに比べてコントロールし辛いという事はあるのでしょうか？
それともそれほど気にすることは無いのでしょうか?

>>89
＞アルミだと熱伝導率が高い分温度の変動が大きく、糖化行程時に温度調整がステンレスに比べてコントロールし辛いという事はあるのでしょうか？
＞それともそれほど気にすることは無いのでしょうか?
ガスコンロで使う予定なら気にすんな。
IHクッキングヒーターで使う予定ならステンレス一択。

レッドエール作りたいんだけど、レシピわかる人いませんかー？

>>90
レスありがとうございます
ガスコンロです
購入はもう少し先になりそうですが参考になりました

>>91
好きなレシピでどーぞ。
ttp://www.craftedpours.com/homebrew_recipe-recipe-type/red-ale-recipe

>>89
これから暖かくなるなるので、冬期間ほどマッシング中の温度低下は気にならない。
理想を言えば、IHヒーター+ステン鍋+保温ジャケットの組み合わせは季節を問わず好ましい。
アルミが人体に及ぼす影響は他で

>>93
ありがとぉうー（＾ω＾）

>>94
保温ジャケットですか、考えたこともなかったです
実際に鍋を購入使用してみてから必要であれば保温についても検討したいと思います
ありがとうございました

>>89
http://advanced-brewing.com/info_equipment.html

ステンレス製をお勧めします。
アルミ、アルマイト製では、一時的な（１〜３回）使用は問題ありませんが、
酸性のウォート（発酵前のビール）を煮込むため、長期使用では腐食します。

俺は37Lのステン鍋使ってる。量が多いと冷めにくいので冬でもさほど温度変化
はないよ。

>>97
アドブルは知っていましたがリンク先ページは知らず参考になりました
気持ちはステンにだいぶ傾いてきましたが急ぐ必要は無いのでじっくりと検討したいと思います
ありがとうございました

＞IHヒーター+ステン鍋+保温ジャケットの組み合わせ

これ良いなぁ。
100Vの卓上タイプだと大体何L位までOKだろ？

>>99
100V用IHクッキングヒーターが1.2kW、鍋がステンレスだと仮定して、
「IHクッキングヒーター1.2kW×定数860×ステンレス鍋有効率0.9÷100℃×ロス0.9＝8.359ｌ」
で、最大で約8.4リットルの仕込みに使えるっぽい。

>>100
ありがとー！
何でそんな計算式が分かるんだｗ

>79
亀レスの上に想像だけど。
麦芽を糖化する温度より白米の糊化温度が高いから
一緒にクラッシュするんじゃなくて別に炊いておくのが必要かと。
あと炊いた米では酵素がないと思うので
麦芽の酵素を利用して糖化するとか。

>>102
市販の米を使ったビールは、「クラッシュした白米と少量のクラッシュした麦芽で粥を作り、
マッシュに粥を混ぜて糖化する」だったはず。

>103
なるほど。炊いただけでは大きすぎて糖化できなさそうだし、ろ過で詰まりそうですね。
勉強になります。ありがとうございます。

>>102
亀レス大感謝です。スルー決定だと思ってたので嬉しいです。
糖化と酵素と聞いて思い出したのが「どぶろく」でした。
アレは米を炊いて、麹で糖化するのですが、麦芽の酵素で糖化すると言う事ですね。
理解出来ました！

>>103
どぶろくの場合、米に芯が残るぐらいに炊く（蒸す）のですが、粥状にする方が糖化しやすいですね。
でも、、、素人考えで間違っているかもしれませんが、麦芽と一緒に粥状に炊いた場合　高温で麦芽の酵素が壊れてしまいませんか？
少し心配です。

重ねての質問で申し訳ありませんが、何％程度を麦芽と置き換えればいいかわかりますか？海外レシピも探してみたのですが見つかりませんでした。
参考になるレシピをご存じ方がおられましいたらお願いします。

＞IHヒーター+ステン鍋+保温ジャケットの組み合わせ
最近　喫茶店の紅茶ポットに被せられたカバーを見て「いいこと思いついた！俺ってスゲー」って思ってたけど、やはり先人はいたのですね^^;
使えるようなので安心しました。

・副原料は15％くらいまで、
・北米産の麦芽はタンパク質は多いが酵素力が強い

　　　↑ソースは忘れたけど...

>>105
90度で米だけのお粥を作るじゃん
それを70度くらいまで冷ますじゃん
そこに米の１割くらいの量の麦芽入れて混ぜるじゃん
それを別にとっておいて麦汁ができたら最後に混ぜればいいじゃん

>>105
http://advanced-brewing.com/qanda.html

> Ｑ０４６：次回は市販のビールに近いものの作成に挑戦しようと思っています。

> ボディを弱めたい場合は米を加えます。癖のない蜂蜜でも良いです。米を１９リットルあたり
> ８００ｇ程度加えたものがゴールデンライトエール（ラガー）です。薄い黄金色になります
> （ただし、米を加える場合は予め、糊化＝加熱し粥状にする＝の処理が必要です）。


ゴールデンライトラガーの仕込み
http://d.hatena.ne.jp/LibraLivet/20101201/1291222531

> レシピだと、米を糊化したあとで麦芽を投入するようです。

>>106
北米産のベースモルトで仕込むつもりだったのでよかったです。
ソースは気にしません。　106さんを信じます。ありがとうございます。

>>107
あっ、なるほど。。。お粥にした後　温度を下げればいいのですね。
これなら問題なく糖化できそうです！

>>108
教えていただいたブログのビール関係、全て目を通しました。
知りたかった事の詳細まで、バッチリ書かれてました。ありがとうございます。
アドブルQ&Aにも書かれてたのですね^^;もう少し丁寧に見るべきでした。

ありがとうございました。。。

ネルソンソーヴィン、どっかで売ってないかな？
極力国内で。

ググった感じでは日本国内ではなさそう。
「"Nelson Sauvin" oz|lb」でググれば海外通販サイトは出てくる。

アドブルでホップバースティングアメリカンIPAに
カスケードとネルソンソーヴィンがセットになったキットあるよ。

仕込んだビール味見してみた十分の出来だこれじゃ夏までにチョコチョコ飲んじゃいそう
後半のは来週ペット詰め予定、２０L用のキットなんで差も見てみよう

夏場はおとなしく市販ので我慢するよ

ヴァイツェンに合う、オススメのアロマホップは何でしょう？
小麦とコリアンダーの香りを残すため、あまりホップ香を出さないスタイルが多いですが、あえて強烈なホップ香を全面に出してみたいと思います。

ヴァイツェンと言いながらコリアンダーの香ってさ……。
コリアンダーを使うのは小麦のビールは、ヴァイツェンじゃなくてヴァイスビアだよ。

小麦でホップの香がするのはアメリカンウィートだね。ノーブルホップでもアメリカンホップでもいい。
あえて指定するのならカスケードでいいんじゃないの。柑橘系のサッパリ風味が夏向きだし。

×ヴァイスビア
○ウィットビア

アドブルに注文後8日経過、音沙汰無し。
で、状況確認の問い合わせメールしたら2時間後に出荷通知メールが来た
こんな夜遅くなのに...
偶然のタイミングなのかメールしたから慌てて出荷したのか
初めてアドブルに注文したけどいつもこんな感じなのでしょうか?

蕎麦屋のでまえ的なやつですね

>>118
自分の場合、オーダーをした次の日くらいに「注文承りました」っていうメールがきて、その5日後くらいに「発送しました」ってメールが来ましたよ。

アドブルの発送が遅いのは普段通りだろｗ

>>119
そうそう真っ先にそば屋が頭に浮かびましたw
>>120
注文してから6日ですか、1週間前後が普通なのですね
>>121
そうなのですか、次にアドブルで注文する時には海外通販だと思うようにします

>>118
ＧＷに重なったとか？

経験上、酒ランドの方が値段も安いし発送も迅速。
アドブルはすぐに送ってくれとコメント欄にかいたら、発送早かったことはあった。

手作りをするようになった人はずっと手作りの世界にはまってます？

めんどくなってたまにしか作っていないわ

>>126
最初の頃は頻繁にでした？

作っててそんなに楽しいものでもないしな

やっぱり面倒になったり飽きちゃったりなんですかねー
近々デビューする予定なんですが^^;

梅酒とか作るのとかわらんよ

梅酒は作るまでで余り飲まないんですよねー
なので毎年溜まっていきますw

>>127
最初の頃はそれなりに
狭い台所でマッシングは面倒だしモルト缶のみはイマイチでだんだん遠ざかった

梅酒とかは季節的なものか作るときにワクワクするから毎年作っているわ
飲みきれないんでどんどん貯まっていくが

>>129
だって鍋の前で温度保ちながら混ぜたりするだけだしね
モルトでやるとカスも出るしー

発酵してるの見てるのは楽しいよ

稼ぎが少ないからなるべく節約したいし
かといって呑むのはやめられないしw
なのでフルマッシングが面倒とか言う以前に安上がりだから定期的に造るのはやめられんです

缶詰からフルマッシングにステップアップしたいです

フルにして3年くらいなる。
自家醸造始めてから普通の国産ビールは口に合わなくなり、
英国やベルギーのビールが好きになってしまった。
裕福ならそれらで晩酌したいが、ビンボーなのいで自醸するしかない。
最近は1日で32リットル*2バッチ仕込むが、
粛々とミスしないよう作業してるだけで、昔みたいな楽しさは無い。

>>139
ナメクジ???て思ったけど
ググったら...あぁ、ビールの匂いや野菜屑に寄って来るんですね
でも我が家周辺ではここ何年もナメクジなんて見たことないや

あれ、いくつか書き込みが消えてる
???

昼から鯖が落ちてた時間があったからねー
引越し？

サーバの引越しについてこれなかった４レス

http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1392466520/137-139
＞137 ：呑んべぇさん：2014/05/23(金) 07:58:44.29 ID:fuWrLcfY
＞それは職人レベル！！
＞
＞138 ：呑んべぇさん：2014/05/23(金) 09:05:45.76 ID:MAqYMY6v
＞5ガロン1回分だけでも半日で面倒なのにすげえなおい
＞
＞ところで大量のに出る麦芽粕の何か再利用方なんてないかな
＞家庭菜園の肥料に使うにはもう十分だし
＞
＞139 ：呑んべぇさん：2014/05/23(金) 10:57:58.78 ID:IK7E27U0
＞>>138
＞ナメクジの一網打尽に使えないかなって思案中

ってことで初仕込みしました。
ゴールデンザーツピルスナーを19L、お砂糖850gです。


本当に出来るんだろうか・・・・？

>>141
出来るで

ポリタンの蛇口付近が漏るようになってきた
5回仕込んだが元は取れただろうか？

初めてのフルマッシングに挑戦中です。
ホールの麦芽を購入し、酒ランドを参考にコーヒーミル+電動ドライバでクラッシュする予定でした。
しかし、コーヒーミルのネジ部が細くて　電動ドライバでミルを回すことができませんでした。
今回は手動で1.5Kgをクラッシュしたのですが、できればもう少し楽したい。。。

電動ドライバで回す方法はないでしょうか？
コーヒーミルはカリタ KH-3です。

141です。
仕込んで8時間ほど沈黙を保ってましたがエアーロックがポコポコ言いはじめました。
液温はずっと24度です。
S時じゃない筒型のエアーロックですが水は少なめにっていう加減がわからず半分位の水位で置いてたら見事に吹きこぼれました。
数日暖かいようなので24度を保てそうです。

144です。
自己解決しました。
スレ汚し　失礼しました。

しまった!
>146の自己解決したのは144ではなく145でした。
ｽｲﾏｾﾝ

>>147
オイラがもう一人？？

って>>145はオイラが書いた物で確かに自己解決したけどw

ってことで書いたついでにポコポコが完全に止まって丸2日経ちました。
土曜日の夕方に仕込んで6日目です。
そろそろかなぁ

この流れ、どうやって自己解決したのかを書かなかった>146が悪いわな。

おっちょこちょいでは済まない、挙動不審な147です。
>144　=　>146　=　>147　です。

>144の解決方法ですが、ミルの頭にナットを付けてドリルでまわしました。
ナットですが、インチネジのため MではなくがW1/4サイズのナット
ソケットサイズは10mmでいけました。


>148さん、スミマセンでしたm(__)m

>>150
クラッシングにはどれくらい時間がかかりますか？
参考までに教えてください。

>151
麦芽　一握りで試しただけなので・・・
近日、仕込む予定なので　その時にレポします。

2014 Wan Cup 2の概要が発表されたね。
参加する人、いる？

>>153
何それ？

そんなのあるんだ
今ググって初めて知ったよ
ところで我々は個人でこっそりと楽しんでいるけど
そのWAN CUPてのは税務署から怒られないの？

>>152
レポお待ちしてます。
小さいミキサーで3ｋｇ弱を砕くのに30分くらいかかるのがめんどくさくなって、
beersmithのサイトからミルを注文してしまいました。送料込みで$200弱。
まだ届かないけど、次はウォートチラーを自作しようと銅管物色中です。

よくビール会社サイトの原料欄に載ってる２Rowってどんなモルトかわかる方いますかー？教えて下さい。

>>157
「2Row」は「二条（大麦）」って意味。つまり、「二条大麦の麦芽」ってこと。

>>158
なるほど！そう言う意味ですか。
ありがとうございます。

今は殆どが二条大麦でない？
六条は見かけの収量は多くてもハスクが多くて可食部分が少ないから

ホップ添加のモルトエキス缶と砂糖で19L作ってみて瓶詰めをして二週間経ったので飲んでみました。
味が薄いのかな？って想像してたけど飲んでビックリ濃くて驚きました。
モルトエキス缶で感激してる初心者ですがここの皆さんはずっとずっと高いレベルで作っててどれだけ舌が肥えてるのか・・・

500ml一気に飲んで直ぐは酔うけど30分経たないうちにさめてしまうのが不思議。

一般的にビール３５０ｍｌなら1時間もあれば処理できるからね
後は個人差です

知ってるかい？アドブルではソノ缶を元に10Lで仕込むんだぜ。

濃いって！！

>>162
なるほどー
1.5L飲んでも次の日に響かなくて。
市販のビールだと大瓶2本開けたら次の日辛くはないけど残ってて。
>>163
19Lでも濃いって思ってるのに10Lで仕込んだら僕だったらそれを炭酸水で割って飲むかもですw

瓶での二次発酵をせず、炭酸水を作る様にミドボンで炭酸を入れるってのをやった事有る人居る？
どんな感じになりますか？

お好みの炭酸強度にできるから、
よく作る。

>>166
良く作っているんですね！
飲むまでの流れってどんな感じになりますか？
冷蔵庫で冷やした物に炭酸を入れて
冷蔵庫で落ち着かせてから飲むって感じですか？

自分でやれよ。ば〜か

冷えてた方が炭酸はいりやすいんじゃないか

強炭酸にするなら、冷やしてからにするけど、
急ぎで作るときとか、普通でいいなら、常温のまま作ったりする。
ビールは、強炭酸の必要ないから、そのままでも問題なし。
作った後は、1時間くらい寝かせる。

>>170
ありがとー
常温からでも十分なんですね
風呂入る前にその日の気分に合わせて強さを調節して
冷蔵庫でスタンバイさせとくってのも面白そう

毎回出来上がってから
「この味ならもっと弱い方が良かったかな」
とか
「強い方が良かったかな」
って思ったりするんで

炭酸強度を自在にしたいなら、
ミドボン最強ですが、
ビール作りの、先輩たちには、
邪道だと言われても仕方ないです。

これから挑戦したいのですが
勉強になるサイトや本などありますでしょうか？

>>173
>>8-9

>>173
http://homepage3.nifty.com/shimao2/beer/G_beer.htm

ハートランドの瓶がやっと１３本目溜まったわ(´∪｀*人)ｳﾚｼｲ♪
あと７本かー遠いなー

ハートランド1本幾らで買ってる？
1本の量が多い割に高くないし、ビール瓶を買ったり
酒屋から借りて来てシール剥がす手間を考えたらハートランドを飲もう！って結論になったんだけど
好みの味じゃなくて消費が進まないorz
夏の暑い日になると良さそうだから秋〜冬には溜まって丁度良さそうではあるけど

税込み２８８円
自分には好みの味で（もうちょい尖っててもいいと思うけどね）、夏入る前には揃いそう。

たかっ！
トライアルって店が210円位だったよー

カロリーハーフとかプリン体０ってどうやるんですか？？

浄水器にでも通せば酵母分のカロリーは減るんじゃないかな…

　
ビールの発酵汁の砂糖の代わりに、強力粉とか、発芽玄米を混ぜたらどうよ？

実際日本のビールは、小麦粉とかコーンスターチを混ぜて発酵させてるんだろ？

エンザイムとか、アミラーゼ、こうじ菌とか使えば、糖化できるんだろ。

。。

　
チャーリー　パパジアン著「自分でビールを造る本」が欲しいけど、

この本、３５００円も出して買う価値ある？

。。

>>183
ビールの自家醸造をやるなら、役に立つ本だとは思うけど。
買う前に内容が気になるのなら図書館で読んでみたら。

　
>>184　アドバイスありがとう。

地元の図書館の在庫を調べましたが、置いていませんですた。

。。

　
地元じゃ無いけど、県内の在庫を検索できるサイトを見つけて検索したら、

有って、貸し出しか担ってたので、明日逝きます。

。。

>>183
ビールの造り手の勉強方法として、
レベル1:アドブルのキット付属の説明書
レベル2:パパジアンの本
レベル3:プロのブルワーとの意見交換or東京農大醸造学部
レベル4:ドイツの大学でビールを専攻

俺としては、こんなイメージ。
何よりも、実践する事だけどもね。

>>186
パパ本は誤訳や誤記が半端ないから、訂正書が添付されてないと使えない

　
追加ホップとかしなくても、ホップの効いた美味しいビールの作り方が解った。

水を少なくして造れば良いのだ。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

　
だんだんとビールの香りがしてきた。

日に何度も蓋開けて覗いてるけど、雑菌大丈夫か。。。

。。

ﾎﾟｺﾎﾟｺ終わったらあけない方が良いんじゃないか？
開けるなら砂糖追加しろって習ったが

エアロックが沈黙するまで、無闇に蓋は開けるもんじゃない

糞コテ　うっざ

　
初自ビールなんで、なんか気になって仕方が無い。(^^ゞ

エアロックは、使ってないよ。ふたを緩めてるだけ。

開けるときは、周囲にアルコールの霧吹きをかけて〜って本には書いてあったけど。

。。

　
今発酵させてるのは、ＢＲラガーだけけど、ＢＲスタウトと、

ナッツブラウンエールというのもに入れますた。

他に、お勧めの缶とか、有ります？

。。

>>190
普通に駄目だろ

　
>>196　

とりあえず、よう７きのくちにらっぷしますた。

。。

　
とりあえず、アルコール除菌霧吹きを買ったので、かけまくり。

いざビールビンを使おうとしたが、再利用を考えてなかったので、

そこにカビか汚れがこびりついてて、キッチンブリーチにて、清掃中。

。。

　
アルコールは、汚れを落とす漂白効果は無い。

キッチンハイターとかは、うんこを漂白するぐらいの殺菌漂白効果はある。

化学繊維のタオルに直接かけたら、溶けて穴が開くぐらいだからな。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

　
モデも同じひらめきを考えたが、底にコックがあったら、澱が出てくるだろうと、

思ったが、逆に先に澱を出してしまえば、良い訳だ。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

キット缶にモルト500g20L 何かサイダーみたい。ハイネッケンみたいな香りが欲しいんですが、何が足らないのでしょうか？

作ってる人がサイダーみたいになるとの感想をよく見るけど
どういう状態のこと？薄い？コクが無い？匂いが無い？甘い？
アロマホップは結構飛ぶイメージがあるので１次発酵の時の
あ〜ビールという香りがかなり抜けてしまってるというのはある

　
本には、アロマホップは、３回に分けて、香りが飛ぶから、冷めた後に投入

とか書いてあったな。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

缶はカラメル臭がつきまとうので、ピルスナー系は不可能

サイダーみたいっての
シュワシュワと気泡が勢いよく上がるけど泡がすぐに消えちゃう泡保ちが悪い状態の事かしらん?

ベリー系のフルーツビア作りたいのだけど、アウベルで紹介している果物のジュースを発酵させて、それを別樽で作ったビールと混ぜてから、イーストで追加発酵させる方法が良いのかな？
去年、市販の１００％クランベリージュースでそれをやったらクランベリーが強すぎてかなり酸っぱかった。
(カルピス追加したら美味しかったけどね)
理想はクリークみたくほんのり香る位のものを作りたい。
他に良い作り方があったら教えてもらえませんか？
果物はすっぱい系のベリーが６００ぐらいがフレッシュであります。

　
日本にも古来より麦芽があったのだ。(・(ェ)・)y◇°°°

それずばり、














水飴。

。。

　
でも、市販のマルトースを使った方が簡単か？

誰かやったやつ居るかな？(・(ェ)・)y◇°°°

。。

モルト缶に砂糖じゃなくて水飴で加糖しようと近所のスーパー行って探したけど
麦芽糖じゃなくてデンプンの奴しか売ってなかったからやめた
あったとして麦芽糖はどの程度入れればいいんだろうね

　
マルトース（麦芽糖）は、ス−パ−より、ネットでキロ買いした方が、

安いんじゃ無いか？

２Ｌのペットボトルに仕込んだラガービール、１．５Ｌ一晩で飲んでしまいますた。

。。

フライドチキンスレにまで出てくるのやめてくれ

　
>>211　

そんなにモデ様の書き込みが気になるなら、コテハンでググれ木瓜。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

>>213
　　　　　 上､　　　　　　／⌒ヽ,　,／⌒丶､　　　　　　　,エ
　　　　　　　`,ヾ　　 ／　 　　,;;iiiiiiiiiii;､　　　＼　　　_ノｿ´
　　　　　　　　iｷ ／　　 　,;;´ 　;lllllllllllllii､　　　 ＼　ｉＦ
　　　　　　　　iｷ'　 　 　,;´　 ,;;llllllllllllllllllllii､　　　　ﾅｆ
　　　　　　　　 !ｷ､._　 ,=ゞiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!　＿_ｆｻﾍ.
　　　　　　　/ 　`ヾ=;三ミミミミヾ仄彡彡ミﾐヾ=`´　　'i､
　　　　　　 i' 　　,.＿Ξミミミミミヾ巛彡////iii＿　　　 |　　　　　　モデと聞いて飛んできますた
　　　　　　 |　　;ｉｆ≡|ヾヾヾミミミミヾヾ､//巛iiﾘ≡ｷi　　|
　　　 　 　 |　　iｆ!　 |l lヾヾｼヾミミミ川|iｉ//三iﾘ　`ｷi　　|
　　　　　　|　　,iｆ ,ｆ=|l l lヾリﾘﾘﾘﾘ川川|爪ミミiﾘ=ｔ､ｷi　　|
　 　 　 　 |　　;iﾅ,ｻ |l l l リﾘ川川川川|爪ミﾐiiﾘ ｷi ｷi　　|
　 　 　 　 | 　 iﾅ ;ｻ |l l ﾘﾘﾘﾘ川川川川l爪ﾐﾐilﾘ ｷi ｷi　　|
　　　　 　 | 　iｻ ;ｻ, |ﾘ ﾘﾘ川川川川川l爪ミﾐiﾘ ,ｷi ｷi　　|
　　　　 　 |　 iｻ ;ｻ, | ﾘ彡彡川川川川|爪ﾐﾐｉﾘ ,ｷi :ｷ、 　|
　　 　 　 　,i厂　ｉｻ, |彡彡彡彡ﾉ|川川|爪ﾐミﾘ　,ｷi　`ヘ､
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　　　　　´　　 　;ｻ,　 |彡彡彡彡川川ﾘゞﾐミﾘ　　,ｷi
　　　　　　　　　;ｻ,　　|彡彡彡彡リﾘﾘミミミｼ　 　,ｷi
　　　　　　　 　,;#,　 　 |彡彡ノリリﾘﾘミミミｼ　　　 ,ｷi
　　　　　　　 ;ﾒ'´　　　　!彡ノリﾘﾘﾘリゞﾐミｼ　　　　　`ﾍ､
　　　　　　　;ﾒ　　　　　　ヾリリﾘﾘノ巛ゞシ　　　　　　 `ﾍ､
　　　　　　;ﾒ　　　　　　　　｀`十≡=十´　　　　　　　　　`ﾍ､
　　　　　　　　　　　　　　　　 ﾉ　　　 ゞ

　
仕事が終わって、家に帰って、食事と共に冷たく冷えた美味しい自ビールを

腹一杯飲むのが、最高の楽しみだ。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

　
冬場の醸造方法が思いついた。

熱帯魚用の水槽とヒーターとぶくぶくがあれば、真冬でも醸造できるな。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

こたつにぶっ込むけど。暑すぎるなんかなぁ

普通に小型ホットマットか電気アンカでええやん

こたつで２時発酵させてみたが４０度越えてたな

熱帯魚用のぶっこみヒーターよりは、
槽の下に差し込んどくパネヒの方がマシとは思う
保温だけで十分いけるから加熱した事は無いが

こんにちは。とある離島で発泡酒製造免許を考えていろいろ試行錯誤している者です。

エタノールを大量に使うとコスト的・安全性(引火性)に問題あるかな。。と考えて、
代替的に使えるものを検討していまして、アルコール度数１％未満になるように調整された飲料製造に
半年ほど微酸性次亜塩素酸水を使用してまいりましたが、良好な結果が得られています。
人体に対してほとんど刺激がなく、ステンレスを腐食させず殺菌力も強力です。
最初に機械代がかかりますが、他にもいろいろ使えるのでお勧めな気がしますがどうでしょう？

>>220
ゴメン、何についてどうでしょう、なの？
発泡酒製造についてなのか、独自開発した溶液についてなのか。

すみません。意味不明でした。日々、容器の殺菌にエタノールを使ってると、
消毒用エタノールって結構値段がするので、もっとコスト的に気にせずにどんどん使える
殺菌剤を探していて、微酸性次亜塩素酸水を試していました。
ビール風飲料の自作にも使ってみたところ、容器の殺菌にも良さそうって感じになりました。

麦汁を火にかけている状態で一度作業台に置いたレードルなんかにも、
火気を気にせず霧吹きでかけまくって殺菌して鍋に再投入できます。
微酸性次亜塩素酸水はエタノールや次亜塩素酸Na溶液よりも殺菌力が強力なので
個人的にお勧めしたいというだけで、溶液は市販もされていますが、
保存期間やコストの問題で、使う量によっては生成する機械買ったほうが安いと思います。

スペシャルモルトって、酒ランドに売られてるムギを、砕いて煮込んで抽出した液の事ですか？

真夏も真冬も一台で済む冷温庫が欲しくなってきた

>>222
ほう。ハイターよりも強力なのか。
でもハイターですらそんなに減らない

ハイター高いから最近はキッチンブリーチ

４０L仕込んでもキッチンブリーチ100円が余るからな

　
消毒用エタノール、７５％で、１０Ｌ４０００円ぐらいだな。(・(ェ)・)y◇°°°

臭いや汚れまで取るなら、ブリーチだな。うんこまで漂白する。

ちなみに、服の汚れた部分に直接かけると、繊維が溶けて、穴が開く。

。。

>>223
スペシャルモルトは中の酵素が死んでいて、なおかつ糖化の必要性がないものを指す（トラピストモルトは例外的にマッシングする）。
ブリューランドにあるやつなら、カラメルモルト（クリスタルモルト）が該当する。後はマッシングが必要。
ただローステッドモルトは風味付けのためにマッシングせず用いることもある。

　
発酵容器の洗浄の流れは、まず、風呂場で、

食器用洗剤とスポンジで汚れを取って、ブリーチで、１日以上から

１週間、つけ置きして、使用直前に、アルコール消毒して、仕込みだな。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

ジェンカ

　
モデ様の風呂場には、ブリーチ入りのビールの大瓶が２０本以上置いてあるわけだが、

なんかじゃま。やっぱ、炭酸の空きペットボトルのほうが、取り扱いが楽だな。

ラガービールも残り少なくなってきたので、次は黒ビール（スタウト）なのだ。

そのあとは、エールか、ピルスナーだな。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

最近自ビールはじめていろいろ調べてるんだけどキッカー缶て何？
ホップの入っていないモルトエキスのこと？

　
汁か木瓜。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

夏場の一次発酵についてなんだけど、発酵温度を下げるために、凍らせた500PETをウォートに投入するのはどうだろう？
これなら時間、場所、コストをかけずにできそうなんだ。

　
モルトは煮込んだ方が良いのかに込まない方が良いのか、永遠のテーマだな。

。。

オイラは一瞬煮立たせて灰汁をマッハで取って速攻で冷却してるよ

一次冷却はレジャー用の断熱タイプの敷物をタンクを包めるサイズにカット。
仕事で日中家に居ない間は保冷剤をタンクの上に置いとく。
帰ってきたら冷房全開！！
なんとか液温は26度までで抑えてます。

　
冷やすなら、最強のＬＯＧＯＳの保冷剤にクーラーボックスか、

クーラーバックで十分だろ。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

>>229
スペシャルモルトを煮て成分を抽出、それにモルトエキスを加える、なんて書いてあるんですが、スペシャルモルト＝キャラメルモルトですか？酒ランドの場合、麦配合は、最適に配合されてるのが、キャラメルモルトなんですか？

　
酒ランドって、店名買えたんじゃ無いのか？いつの話してるんだ？

。。

>>239
もう一回俺のレスを読み直せボケ。何が配合だバカ。
だいたいブリューランドに一覧表があるだろうが。
そこに製法もなぜスティーピングでいいかもどのような効果があるのかも書いてある。
なんでマッシングが必要ないか考えてみろ。事前にロースター乾燥することによって糖化が済んでいるからだ。名前やフローチャートにとらわれずに理屈で考えろ。理屈で。

>>240

>>241
おまえ言葉は荒いがそこまで説明とか優しいな

>>241
簡単にもう一回説明お願いします

流石にそれは無いだろ

　
なんか、仕込んで３日もたたずに黒ビールの一次発酵が終わってしまいますた。

。。

この時期だと温度管理冷却対策しないで高め温度で発酵させたらそんなもんじゃね

28〜30度位になると酵母は絶好調でお祭騒ぎになるからねぇ

比重見てOKでもあと2日程発酵させたほうが良い感じになる
まぁこの時期やったことないけど

12-14%の高度数を仕込む場合、質問がありますので教えて下さい。
1,マッシングする際、麦芽100gに対して湯はどれくらい？
　またマッシング時間は90分で問題ない？
2,高濃度のウォートの、カラメル化を防ぐため、ボイリングの時間を45分に縮めても問題ない？

あ、机上の話ですので、通報とかは無しで。
宜しくお願いします。

　
糖度の約半分が、アルコール度数だ。(￣(エ)￣)y-°°°

糖度計は、２千円強で売ってるので、自分で買えＹＯ。

。。

。。

　
マイケル・ジャクソンの地ビールの世界　という本を手に入れた。

アルコール除菌は、マイアルファ75　5Ｌ　２０２５円が、最安だな。

２個以上買えば、送料がただになる。

モデの買う分が無くなると困るので、自分で探せＹＯ。

。。

>>252
http://www.amazon.co.jp/dp/B003OBO25Q
そろそろコレ飲んだら？

>>251
糖度計は初期糖度の計測にしか使えないYO
アルコールが混じっていると誤差が大きくなるYO

とりあえず初期比重は計るけど、後はベロメーターに任せてる今日この頃

　
ちょっと飲んでみて、甘くなければＯＫ？

新たな格安アルコール除菌液みつけた。(・(ェ)・)y◇°°°

エコクイックα78 1 8 Ｌ 缶　税込み４９６８円。

明日、つーか今日、黒ビールをビン詰めするのだ。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

　
酵母と言えば、やはりパン(・(ェ)・)y◇°°°

パンダが好きな食べ物は？











笹だ。

酵母ってパンに使うドライイーストでもいいの？

　
２０００円前後のビール缶を買えば、数百円するビール酵母が付いてるから、

買う必要は無いな。(￣(エ)￣)y-°°°

ちなみに、モデの濃縮還元ワインは、パン酵母を使って発酵させた。

酵母と言えば、パン。モデ様は、パンも作ることにしますた。

。。

パン酵母使ったらパン臭くなるじゃん

>>250
間を取ってアルコール度数13％を目指す場合、まず　ビール酵母ではアルコール度数が高すぎるため使えない。
ワインイーストでも使ってください。
仮に発酵率80％で計算すると　初期比重1.125必要

10Lのビールを作るなら麦芽は5.8Kg必要（糖回収率70％で計算）
100gに対しては計算してください。

スパージングすると初期比重が上がりにくいので、全量煮込みでのマッシングを勧める
むしろ、多めの水でマッシングを行い　煮詰めて濃縮しないとここまで初期比重は上がらないと思います。

でも、ここまでするならドライモルトかモルトエキスを混ぜるほうが楽

あくまで机上の空論ですよ。正直、現実的じゃないです

スパージングすると初期比重が上がりにくいので、全量煮込みでのマッシングを勧める
?

高比重ビールの参考
ttp://advanced-brewing.com/0_kitc.html#c20

　
質問(・(ェ)・)ノシ

水１９Ｌで、１７００ｇのビール缶２缶ぶち込んで発酵させだら、

アルコール度数は、どれぐらいになりますか？

てゆーか、やった人居る？追加のホップやモルトエキス入れるより簡単かなとおもって。

。。

　
砂糖の代わりにエリスリトールを使って発酵させたら、どうなります？

。。

初めて副原料に米を使ったら市販のビールみたいになってラッキー

　
米を使ったら、どぶろくになるんじゃ無いか？

ビール缶のみなら、リアルモルト１００％だな。(￣(エ)￣)y-°°°

なんか、デュベルグラスが欲しい。

でも、送料払うのいやだ。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

　
水、１０Ｌにモルト缶１缶でも良いな。(・(ェ)・)y◇°°°

１０Ｌ位なら天然水使えるな。

外国のビールは、コーラと同じ値段で買えると言うが、

日本の輸入ビールは、高杉だな。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

　
モデの計算では、モルトエキス缶は、砂糖換算で１２００ｇに

なりますたので、オールモルトにするなら、１２Ｌ位がちょうど良いかな？

ゴールデンエールを使って、砂糖を８４０ｇぶち込めば、魔性のビールの出来上がり。！（・∀・）

。。

>>261
遅くなったけど、回答ありがとう。
めっちゃ参考になりました。

高度数低SRMは、難しそうだけどチャレンジしがいがありそう。
イメージでは、デュベルのフルボディを目指してみる。

>>270
デュベルっぽいのならこれに砂糖多めでいいのでは。10度ぐらいまではいくはず。
13度まで上げちまうとどうしても味のバランスが崩れるような・・・。
http://www.homebrewtalk.com/f73/duvel-clone-89384/

どうしてもやるならBIABかな。

ピルスナー麦芽3kg+ブドウ糖1kgをT-58で沸かしたことがある。
デュベルクローンを狙ったが、結果はグーデンカロルスもどきになった。

(￣(ｴ)￣)y◇°°°◇modesama

　
間部でモルトを煮込むと、発酵容器に移し替えるときに、返りで、

周りに飛び散って、不快な思いがするので、新しい方法を思いついた。

それは、やかん（ケトル）を使うのだ。

それなら、発酵容器に注ぐときに、飛び散ることは無い。

茶こし付きのやかんなら、そのまま、ホップを茶こししてくれる。

これはモデ様のオリジナルだ。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

(￣(ｴ)￣)y◇°°°◇modesama (￣(ｴ)￣)y◇°°°◇modesam (￣(ｴ)￣)y◇°°°◇modesam
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(￣()￣)y◇°°°◇modama (￣(ｴ)￣)y◇°°°◇modesama (ｴ)￣)y◇°°°◇modesama

キリンが限定品の予約を取ってるね。
試しに予約はしたけど、
キリンに限らず大手が作ると往々にして最大公約数的な味になるから、
期待値はゼロだね。

「エールのような豊潤さと低温熟成ビールのようなキレ、
IPA（インディアペールエール）のように濃密なホップ感が特長の革新的なフラッグシップビール。
苦味・甘味・酸味の究極のバランスが楽しめる。」

ってそれ結局のところホップ効かせたカルフォルニア・コモンじゃねーの？
確かにニッチジャンルではあるけど。

　
インディアペールエールなら、ＢＲの缶で自分で造れるな。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

ビール作るのって違法じゃないの…？

失礼、「期待値はゼロだね。」は言い過ぎた、「期待薄」に訂正します。

　
デュベルグラス、手に入れますた。

６００ｍｌで、一杯入る。モデの拳がグラスに入るので、洗うときに楽。

ガラスも結構厚い。縦長のグラスじゃないので、普通にぶつけたぐらいじゃ、倒れない。

ワイングラスは、酔っ払ってぶつけると、倒れて悲しい結末になる。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

　
>>279　ビールに限らず、お酒を造ること自体は、違法じゃないＹＯ。

。。

>>282
ルコール度数１％以上の飲み物を作ったら犯罪だ

ちょっとシュワシュワさせたくて炭酸を入れるためにアルコール度数1%未満で作るなら合法だよねー

糞スレになっちまった
切ないねぇ

糞コテハンのせいだろ

　
質問。ほっぷの雌株買って、雌株だけで、毬花出来るの？

ハチも見かけないし、居ても、雄株から受粉なんて、ありえんきがするのだが。

。。

　
種取らないのなら、受粉させる必要は無いか。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

　
５Ｌの茶こし網付きのやかんを手に入れますた。

６Ｌ（網無し）も有ったけど、５Ｌの倍の値段で買う気せず。

いままで、４Ｌの鍋使ってたが、これで、これで返りで飛び散ることは無いのだ。(・ิ(ェ)・ิ)y─~~~

。。

一人でやってろ　バーカ


。。

　
言われなくても、自ビール造りは、一人でやってるわけだが。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

　
天然水の代わりに、緑茶でモルトを煮込んだらおもしろい味になるかな？

今度試してみる。(・ิ(ェ)・ิ)y─~~~

緑茶カテキンで、酵母が死んだりして。。。

砂糖入りの緑茶に酵母入れて、発酵が始まるか試してからだな。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

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　　 /　 　 { /　 , =＝ミ､　　　 　 〃{//////ﾊヽ |　 　 　 　 ､
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　/／ 　 　 ﾍ { {/////ﾉ　　　　 　 　 =＝＝=　　|　 |＾　}　　　 ＼ 　　＿|＿　＿|＿　　　　　　　　　　＿＿＿　　-―フ
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　　　 ∨　　　 ヽ、　　　　 　 ､＿＿ ノ　 ,　イ　　　　ﾊ.　|
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　　　　　　　　　　 /　　　 ./＼ | ハ/　／　 / 　 .|

　
何が効いてるの？

。。

脱法

なんか空気悪いなぁ〜…

>>156
忘れてました！超亀レスで申し訳ないが報告しておきます。
約2kgで10分〜15分でした。3kgだと20分前後でクラッシュできると思います。

>>266
もぉ見てないかな？
市販ビールっぽい味を目指して、19Lあたり800gを基準に米をいれてみたのですが
なんというか　水っぽくて市販ビールとは全然違う感じになってしまいました。
参考までにどれ位入れたか　覚えていたら教えていただけませんか？
宜しくお願いします。　

　
モデのビールは、ホップが効いてるんだな。(￣(エ)￣)y-°°°

本日、先日手に入れたやかんでモルトを煮た。

終始かき混ぜてなかったので、砂糖？が、こびりついたがねー。

。。

　
貧乏人の貧乏人による貧乏人のための自ビール！（・∀・）ＢＹ　モデ。

。。

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お前ら全員逮捕する -_-

お中元にキリンの一番搾り 小瓶を貰ったんだけど
小瓶も割れやすい？

>>301
ワンウェイorリターナル
分かるよね?

コストコで買った瓶ビール(354ml)。ワンウェイ瓶だと思うけど、普通に使ってた。
問題ないけど　今後は気をつけて打栓することにします。。。

破瓶率は打栓器に依存すると思う。

両手でレバーを下げるタイプは、
瓶頭に架かる加重を直ぐ下の小さな括れだけで受けとめている。

据え置き式は、
頭に架かった荷重を瓶底全体で受け止める。

どちらがチカラ的に無理が有るのか...

303です。
使ってる打栓機は両手で下げるタイプです。
ttp://uf.lococom.jp/img/userarticle/472447308_2331363_2318683.jpg
しかも瓶頭を3本のツメで引っ掛けるので　条件は最悪かも。

今まで大丈夫だったというだけで、>304の通り、かなり瓶に負担をかけてるのは間違いないと思います。

>>305
おい！アルコール度数は1%未満だぞ

>>305
それってレバーの赤いのが手に付かない？

>>307
そんなことになるのですか？
2年ほど使ってるけど手についたことないです。

>>308
まじか
買った段階で手が真っ赤になってたわｗ
アウトレット品だったからかな

因みに王冠はどれ使ってる？
結局使ってないんだけどきちんと締まらないとか
相性悪いのあった？

>>309
気の毒すぎるwww
私は、某醤油店の在庫処分セール品で1000円で購入しました。

使ったことある王冠は、アドブルで買ったベルギー製の青とイギリス製のメタリックレッド。
相性悪いとかは無いが、開栓の時「グッ、シュポン！」って気持ちよく開かない。なんか「グニャ」って感じで開くのが気に入らないかな？
締まりは問題ありませんでした。
でも最近　引っ掛けるツメの部分にガタツキが出てきて少し使いづらくなってきた。。。

今はどんな打栓機をお使いですか？

>>310
なに…醤油点からだと…
俺も味噌・醤油屋からだｗ
500円だったけど。

結局ペットボトルで…
だから雰囲気台無しｗ

締りの悪いのはないんだね！
今年の冬は瓶詰めに挑戦してみよ

>>311
絶対に同じ店だw

別に趣味なんだからペットボトルでもいいと思うけど、趣味だからこそ拘りたい所かも…
今から冬に向けて瓶集め頑張ってください

普段瓶ビールなんて飲んでなくて瓶集め大変かなと思ったけど
缶ビールを瓶にするだけであっさり集まった
飲む量考えたら当然なんだけどな

　
醤油屋で打栓機安くい売ってるの？

。。

>>313
日常的にビールを飲める人のセリフだなｗ
懐事情で発泡酒や第3のビール飲んでる人からすれば羨ましい話だ

一回瓶確保できれば後は何回でも使いまわしできるのよ

最初は500のペットにせっせと詰めてたけど1回に飲む量考えて１Lになり１．５Lになり
今はコカ・コーラの２Lペットで良いことが解かった

肝臓壊すのが先か、痛風になるのが先か・・・
休肝日も大切ですよ^^;

　
ビン詰めに３時間ちかくかかった。

はっきり言って重労働だ。(￣(エ)￣)y-°°°

２Ｌのペットボトルを使った方が楽だな。

でも、２Ｌだと、翌日に飲み残した残りの気が抜けるのがなんだな。

サーバーを導入するか。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

　
コスト的には、リッター１００円ぐらいだな。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

俺も一晩で2Lくらい飲むけどいろんな種類を楽しみたいから1本500mlだわ
ゴールデンエール,アメリカンペールエール,ヴァイツェンが定番で切らさないように仕込んむ
他にはスタウトやポーターや初仕込みとか

俺もいろんな種類を楽しみたいからフルマッシング少量仕込み（10L)してる
でも、1回の仕込みに約5時間かかるので面倒くさい。
次を仕込む前に飲んでしまうので種類がそろわない・・・

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>>322
少量ならフルマッシングしかないよね

　
今日も大ビン2本のみますた。夏場は水がわり。薄い方が良いかな。

寒くなってきたら、半分の水（倍の濃さ）で、Al高めにして仕込もうかな。

グラスも、デュＶＥルから、オルヴァルに変えるか？

。。

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ちなみに、モデは、下にコックが付いた角形発酵容器で、発酵栓みたいな

ウザイものは使っていない。ビンに詰めるときも、ホースなんて使わず、

下のコックからそのまま容器にそそぐのである。

万が一酸っぱくなったら、ランビックになるだけだな。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

　
発酵中は、日に何回も覗いて、臭いをかいで、泡がわき上がるのを

確認するのだが、そのときは、７５％アルコール霧吹きを使うけどね。

。。

　
ブラウンエールのモルトを煮込むときに砂糖を焦がしたから、色が黒に近いが、

素の味知らないから、砂糖をロースとしたモルトで、それなりに美味しい。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

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緑茶にホップ入れて煮込んだら、腐らなくなるのかな？

。。

　
デュベルグラスに氷を一杯入れて、ゼロコーラを入れて飲むと、

ビールみたいで、美味しいよ。(まじ、オススメ。・ิ(ェ)・ิ)y─~~~

。。

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ゴキブリ荒らしは、アク禁にした方が良いんじゃ無いですか？

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スプーン印の白砂糖１ｋｇが、１１８円セールをやってたので、６袋買おうとしたら、

一家族１個までと言われたので、５往復して、５袋買いマスタ。。。。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ

。。

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ここ数日涼しいおかげで室内常温で発酵温度が23℃と理想的
冷却の必要無くて温度管理が楽だわー

>>334-335
こんな分かりやすい自演久しぶりに見たんですけど。

　
ここ数日涼しいので、とりあえず自ビール１本だけ。そのあとは、ゼロコーラ。

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昨日は、サントリーのオールフリーを飲みますた。

ゼロコーラと共に、休肝日用には、有りだな。(・ิ(ェ)・ิ)y─~~~

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ドライホップは、一次発酵後半に入れちゃダメ？
雑菌入るかな？
酵母ラッキング→ドライホップ投入→一週間後ホップをラッキング→瓶詰めって工程を縮小したくて。

>>343
決まりがある訳じゃ無いし好きに試してみれば?
自分はは煮込み終了直後の標準的な量のホップでも香りが強すると感じるけど人それぞれだわね
雑菌にあまり神経質になる必要もないと思う

訂正
強すると→強すぎると

工程を縮小したい気持ちは良く分かる
でもそれを実際に試してみて自分自身で違いを感じるのかどうかが重要
試行錯誤して自分好みのビール作るのが楽しいんじゃぁないのよ

自分は基本的にラッキング無し。
常温は約2週間、低温ラガーだと1ヶ月くらい醗酵させてる。
ここ数年は自家製の生ホップを主に使ってるけど、投入時期は醗酵期間の真ん中。
勿論腐造は無し。
アルコールが3％を越えると大概の菌類は繁殖できないらしいよ。

　
昨日、毎日使ってた、デュヴェルグラスを落として割ってしましますた。

チューリップが先に墜ちたけど、土台が割れますた。

破片が少し足に刺さって、血が出ますた。（ＴωＴ）

。。

俺は>343に書かれてるのと同じ要領でドライホップ入れてますよ。
普段は入れないけど、初めてのホップだったら　アロマの確認用に入れます。
雑菌感染はありません。経験少ないだけかもしれませんが…
手順的にはこんなもんだと思ってるのですが、正式には違うのですか？

>344にも書かれてるけど、ホップアロマは強烈です。
1月から半年ぐらい寝かせるとちょうどいいぐらいです。（ホップの量にもよりますが）

>>347
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テスト。

。。

キチガイに成りすましてる訳じゃねぇことぐらい解んねぇのか　木瓜
　

　
>>351　じゃあ、人のコテハン使うなＹＯ。

。。

　
長寿蔵で、２代目デュベルグラスを手に入れマスタ。

グラスのそこに泡立てるきづがあるという話だが、傷なんて無いのだが。

砂糖の代わりに、ブドウジュースを使ったらどんな味になるのかな？

。。

。。

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>>353
ぶどうの香りはかなり強いので、ビールがぶどうにのまれる感じになるよ。
箕面ビールや吉備土手下ビールのぶどうを使ったビールを飲んだことあるけど、自分でやっても近いものができた。

糞コテの相手してんじゃねぇーぞ　バーカ
　

　
>>356　馬鹿はお前だろ。

。。

別にコテハンでも構わんのだけど、一行毎に改行するのや最後の句点やめてくんねぇかな

　
いちいち他人の書き込みにけち付けるの、止めてくれねぇかな

。。

>>357,359
糞コテと使い分けんなよ　バーカ

備忘録。

ホップが安い海外通販を探していたが、おそらくここが価格帯・送料ともに最安ランク。
品揃えもよく（ここにないホップもあるが、ここにしか無いのもある模様）、ホップの年数も分かる。

http://www.yakimavalleyhops.com/default.asp

弱点としては、2オンスとハーフパウンドの間が無いこと、リキッドイーストを置いてないこと。あとリーフホップは海外に発送してない模様。
あと1.6キロを超えると送料が跳ね上がるので、スペシャルモルトとかの購入は厳しいかもしれない。

ビールサーバーって電気代どの位掛かるんだろ？

International Shipping:
Up to 3.5 Pounds (1.6 Kg) = $24 Padded Envelope
Up to 10 Pounds (4.5 Kg) = $60 Medium Box
Up to 18 Pounds (8.1Kg) = $78 Large Box

某、有名ネット通販で、ペレット５００ｇ２７８６円だが。

青ホップは、植物検疫に引っかかりそうだが。。。。、

。。

　
１ポンド４５０ｇ

ナゲット1ポンドで、１５ドル弱だな。(・ิ(ェ)・ิ)y─~~~

。。

　
インターナショナルシッピングって、航空便じゃ無ければ、１ヶ月以上かかるな。

航空便なら、１０日ぐらいか。追跡保証無しだと、未着の不安があるな。

。。

　
今は、Ｐ２Ｐでただだが、昔は、アメリカから、モ無しのＬＤやＤＶＤを

個人輸入したな。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

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モデは俺もキチガイだから本当ここ来ないでほしいと思うけど
そのゴキの書いてるやつもキチガイ判定してるからね。

モデはコテあるからＮＧしやすいけど、
ＡＡは内容若干変わるとはじけないから余計うざい。

　
自分の気に入らない書き込みは、基地外って、馬鹿だろ。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

。。

>>362
コッチで聞いてみたほうがいいと思いますよ
ttp://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1119979392/

>>361
ここは次ぎ頼んでみようと思ってたとこだ。
品質も良さそうな気がする。

　
ＨＰに品質が悪い画像のせるバカはいないだろ。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

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２代目デュヴェルグラスも、割ってしまいマスタ。

上に鉄製の容器が落ちて、縁が欠けた。どうも神のモデ様には、相性が悪いのか？ｗ

。。

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ゴキブリ荒らし、まだ規制されないのか？

。。

荒らしが荒らしと（笑）

コテ来てからコピペばかりになったな
病原菌キャリアかよ〜

NGすれば良いだけ

今秋から麦から造るのチャレンジしたいっす

　
麦と逝ってる時点で、以下省略。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

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ゴキ。(･_･)|￣|_=▲ ﾌﾞﾘｯ

。。

初心者が特別な設備無しで仕込むには、まだ気温が高いですか？
地域は東京です。

最近の涼しさはベストなくらい
まだ暑くなる日もあるかもしれないけどそこはエアコンで調整すれば良いんじゃないかな

今年は涼しかったので春分が結構残ってるがそろそろ仕込むかな

スプリングバレーブルワリー「４９６」が９月２６日（金）より順次発送だって。
期待とどれだけ乖離してるか、逆の意味で楽しみだわ。

　
保温してまで、ビール造りたくないので、バーレーワインとか、

クリスマスビールを今のうちに仕込もうかな。(・ิ(ェ)・ิ)y─~~~

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>>384
缶付属のイーストか、別売りイーストを買うならエールイーストと書かれてるイーストを使えばok。

美味しいビールができるといいですね。

　
ラガーイーストを使ったら、保温しなくても良いのかな？(・(ェ)・)y◇°°°

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ラガーのような低アルピルスナー系を飲むのは、暑い夏がベストだしな。(￣(エ)￣)y-°°°

冬場は、アルが高めのペール系かな。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

。。

　
https://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=x_6D-3gCJsI

。。

　

https://www.youtube.com/watch?v=i54McaW0v18&feature=player_detailpage

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温麦汁を酸化させると特徴的なエグ味が付くのに、
バジャバジャやって酸素を混ぜ込んでも気にしないんだね。
以前、別の動画で見て以来腑に落ちなかったけどこれが向こうの標準なのかね？

>>384です、ありがとうございます。
まずはセット品みたいなものでレシピ通りにやってみようと思っています。

また日中は家が無人なためクーラーは厳しいので、
涼しい日が続くことを祈ろうと思います。

>>397
ホップの煮込み段階でウォート内の酸素ってなくなるんじゃないのかな？
チラーで冷やした後　イースト入れる前にエアレーションするぐらいだから・・・

自分で仕込む時は　バシャバシャと酸素を混ぜ込むことはしないけど、あまり気にもしてなかったよ。

冷却済みの麦汁をエアレーションしてもエグ味は付かないけど、
熱い麦汁に空気を混ぜ込むと、何とも言えないエグ味が付くと感じる。
だからマッシュの攪拌時や、マッシュタンとロータタンが異なる人は、
熱いマッシュの取り扱いには注意が必要かと。
ピルスナーとかの淡色系だと違いがより分かり易い。
冷えた麦汁でもエアレーションが過ぎるとアルコール発酵の立ち上がりが遅れて、
薄味傾向になる気がする。

ttp://homepage2.nifty.com/k-tachibana/
更新は止まってますが、とても参考になるサイトです

10年ぶりくらいにビール作りに挑戦してみたいと考えています。
作るのはラガー(ピルスナー)を考えています。

一つ質問があるのですが、発酵用の容器どんなもの使っています？

昔は、ポリタンクを使用してみたのですが、どうしようかなって思って。
(ポリタンクは引っ越しの時に捨ててしまった)

ネットで情報を見ると、「12L透明PET製発酵容器」が見つかったのですが、
これ使用している人います？
利点・欠点等ありましたら教えてください。
よろしくお願いします。

また、他でもおすすめの容器がありましたら、合わせてご紹介お願いします。

漬物樽は食品衛生法に適合していて種類が豊富、それでいて値段も手ごろ。
エアロックが無くても黒いゴミ袋でも被せておけば問題ありません。

もし可能なら、蓋に2ｃｍくらいの穴を開けてガムテープ等で塞いでおきます。
そうしておけば、醗酵の進み具合をあけた穴から随時確認できます。

　
北陸土井工業 ヒシエス コック付水タンク PCコード#22 抗菌剤入り

オススメの容器はこれだな。

発酵栓なんか不要だし、瓶詰めも、普通に下のコックからすればＯＫだ。

ビール造りのために生まれたような容器だ。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

抗菌剤ってあるけど

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プラスチックでハイターに浸ける（入れる）と溶ける物もあるが、この容器はＯＫだった。

使えば解るが、フレキシブルノズルというのも、ビンに注ぐ知己、結構便利。

菌と酵母は違う。除菌アルコールで、酵母は死なないだろ。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

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正確には酵母は菌類(真菌ともいう)。
抗菌剤の対象は一般に細菌やウイルス。
なので大丈夫ということか。
防カビ剤入りだったらまずいかもね。

ところでこういう容器は使った後、どうやって洗浄するの？
ハイターで漬け置きにでもするの？

>>403,404
ありがとう。

今日ホームセンターに行ってみたら、漬物樽はあったけど、
北陸土井工業のはなかった。

いろいろ見てみたけど、梅酒入れる容器なんかもいいのかも
しれない。

いろいろ検討してみるよ。

　
風呂場で、シャワー突っ込んでまず水洗い。酵母のカスが、こびりついてるんで、

洗剤浸けたスポンジ持って、手を突っ込んで、中をこすり洗い。

使用直前に、キッチンハイターで、２日以上置いて殺菌してから、

水洗いして、そのまま仕込みに使う。

。。

　
>>411　ネットで買えば、送料込みで３０００円弱だよ。

。。

　
キッチンハイターの液は、ただ捨てるのはもったいないので、

バケツとかに入れて、中に茶渋の付いたコップとか入れておいたら、

きれいになる。

。。

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>>412
なるほど。
もうひとつ教えてほしいんだけど、瓶詰するとき大量に澱がたまっていると思うんだけどそれはどうなるの？
最初にコック周辺の澱が出てきて、そのあとは出なくなるの？詰まったりしないの？

澱より上に口があるから大丈夫
時間たてば完全に沈殿するよ

バーレイワインの発酵？熟成？って
発酵容器の中に入れてどのくらいの温度でうんヶ月とかおいとくものなの？

　
なんか、ワインと５回してるようだが、砂糖を一杯入れたらＯＫだな。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

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缶詰めモルトから脱して自分でチョイスして作りたいのですが東京近郊で材料揃えられるお店って無いですか？
通販だけでしょうか？

>>418
通常のバーレーワインは数ヶ月〜数年は熟成させます。ワインと同様に決まった熟成期間はありません。
イギリスでは25年以上熟成させたバーレーワインもあります。
市販品の場合、新聞紙を巻いて遮光し　冷蔵庫での熟成を推奨していますが、自分で作る場合の熟成温度は勉強不足のため知りません。
ブランデー、バーボン、ワインの樽で熟成されることもあるそうなので、通常はそこまでの低温とは思えませんが…

>>421
無いんじゃないかな。店舗作るほどの需要あるとは思えんし、いろいろ問題もありそうだし。

バーレーワインに限らずベルジャンゴールデンとかのハイアルコールは、
2年を越えると絶好調だと思うよ。

　
ちなみに、モデ様は、ワインも作ってるんだ象。(・(ェ)・)y◇°°°

ブドウからでは泣く、１００％ぶどう還元ジュースからだがな。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

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本日ＰＡ缶を仕込みますた。苦みを期待してＩＰＡで発注したのに、

ＰＡになってたやんけ。

六甲の天然水２Ｌ８本＋缶＋ＳＴ１ｋｇで仕込みますた。

天然水使っても解らんだろうから、天然水使うのは、今回だけだな。

日本の水道水は、外国と違ってそんなに悪くないからね。

。。

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サントリーのモルツと、プレミアムモルツの違いは、原料一緒で、

単に使用するホップの違いだけなんだな。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

　
やっぱ、ＰＡって、ＩＰＡにくらべて、ホップの量、減らししてるん

だろうな。(￣(エ)￣)y-°°°

日本でアメリカンと言えば薄味だが、外国だと濃くなるのかな？

生ホップがそのまま缶の中に入っているという、ＡＰＡのモルト缶、

まだ入荷しないのか？（゜ω゜）

。。

　
やっぱ、鍋よりやかんが便利だな。飛び散りはいっさい起きなかった。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

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日本小野水は軟水だが、硬水の天然水なら、使う価値はあるかも知れんな。(￣(エ)￣)y-°°°

ビール飲んでみて、使われた水が天然水か水道水かなんか解らんからな。

まあ、虫ゴキビールなら解るかもな。( ･∀･)ｱﾋｬ

。。

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9月30日にアドブルに初めて注文したんだけど、
自動返信メールしかない。
自動返信メールに返信で「どうなってますか？」ってメール入れたけど
それにも反応が無い。
>>7 に
発送まで数日掛かることがある、などの欠点も
ってあるけど、ここの対応ってこんなもんですか？

せっかちやなー　半月遅れでも催促なんかせんわ

>>436
やさしいのね。
俺はダメだわ。

まあでも国内でやってるアドバンテージ潰してはいるよな。
外通でも今日び一週間もありゃ届くんだから。ぶっちゃけレシピ以外はあそこで買う意味あんまないよな。

　
多少高くても、アマゾンでの発注がいいわな。

アマゾンは、出品者に１５％の手数料が取られるが、落札者は、

発送前連絡前なら、いつでもキャンセルできるからな。

出品者には厳しい制度だ。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

　
アマゾンで、ＩＰＡ発注して、ＰＡが届いたんだが、

マイナス評価した方が良いですか？

。。

>>435
何度か注文したけど１週間以内に発送された事はないわ
自動返信メールはアドブルに限らずどこでも一歩通行の専用では?
でも問い合わせ用のメルアドに問い合わせても無視されたけどw

酒ランドが基本で、アドブルでしか売ってないものみアドブルへ発注

どうやらこれがアドブルさんの通常営業っぽいですね。皆さんレスありがとです。

質問なのですが、マッシュアウトってやらないと何か不都合あるんですかね？

>>444
�@マッシュの粘度が上がるので、取り扱うのが難しくなる。
�Aアミラーゼがずっと働くので、ボディが弱くなる

なので、ボディを度数に比べて弱めたいなら、マッシュアウトをする必要はない。
タンニンが出にくくなるというメリットも有る。

　
モデのビールは酵母が生きたビン熟なのだ。(・(ェ)・)y◇°°°

味がまろやかに変わっていくんだな。(￣(エ)￣)y-°°°

ＰＳ　来週は、オルヴァルとデュベルとルシファーが、入荷するのだ。

。。

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>>436　謝りの連絡無しに、半月も待てるか木瓜が。(￣(エ)￣)y-°°°

警察に相談したら、相手と連絡が取れなくなってから１ヶ月以上といわれたな。

。。

キリンの496が届いたので飲んでみました。
かなりホップが効いていると思うのですがホップの種類わかる人いますか？

ラベルにBRAVOって書いてありました…

　
新しいビールがひらめいた。！（・∀・）

モルトにバニラエッセンスを加えたら、フレーバーな香りのするビールが出来るな。(・ิ(ェ)・ิ)y─~~~

。。

>>445
なるほど〜。ありがとうございました。

　
安倍首相も、所信表明演説で地元振興で地ビールのことを言ってたな。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

キリンの496に使われてるブラボーホップ、
以前サッポロがロブションさんとコラボした時に使用した
ネルソンホップに似てると感じた。、アレ程強烈では無いけど。

　
両手式の打栓機が、打戦した後、なかなか渋くて跳ね上がらず苦労して、

ムカツイテたが、金属の駆動部分にクレ５５６を付けたら、うそのように

は値上げが、スムーズに動くようになった。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

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コールドクラッシングしてみたらブローオフの水が全部吸い上げられてウォートに投入されてしまったよorz
幸い、交換して1日くらいの水だったから大丈夫だと思うけど…

クラフトビールにはまってしまいまして、なんて言うか、ホップホップしたIPAがたまらなく好きなのですが、

ホームブルーイングでもIPA、しかもがっつり苦味と香りが強くてアルコール高め、みたいなビールが仕込めるものなのでしょうか。

海外で仕込む前提で構いません、うまくできたよ、というかたいらっしゃったら、このキット良かった、とか教えていただけると嬉しいです。

　
ＰＡ缶にα３の高いホップを投入したら、ＯＫだな。

ちなみに、モデのＩＰＡは、初期ビン熟されますた。明日飲むのだ。

黒系のビール（スタウトやボック）にバニラエッセンスを加えたら、

とってもフレーバーなビールが出来るんじゃ無いか？モデ様オリジナルだ。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

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>>459
バニラの入った黒いビールなんてどこのサンクトガーレンパクリだよwwwwwwwwwwww

>>458
出来ますよー。
でもキットで満足いくかは、自分の舌と好み次第じゃないかな。
フルマッシングで、コスト高すぎて市販されてないような物だって作れるよ。

　
ベルギービールのねっとりとした泡は、小麦粉由来かな？

。。

　
それにしても、３３３ｍｌのビールなんて、飲んだ気しないな。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

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今度12リットルの容器で5リットル醸そうかと思っているんだけど問題ないかな？
あいた空間が大きいけど、発酵が始まれば二酸化炭素でパージされるだろうから大丈夫だと思ってるんだけど。

容器を二つあるので一方は20度で、もう一方は室温で醸そうと思ってる。

>>462
うーん、初心者には難しそうですね

まずはアドバンストブルーイングの初回お試しセットから入ってみることにします

　
>>467　お前馬鹿だろ。(￣(エ)￣)y-°°°

宣伝するんじゃねーよ。○｜￣｜＿＝３　ﾌﾟｯ

。。

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>>461
サンクトガーレンにバニラフレイバーのビールはあるが、ゴキバカが入れようとしてるのはバニラエッセンスだ。
一緒にしたらサンクトガーレンから苦情が来るぞ

>>467
初心者入門ならアドブルのキットは十分に有りですよ。
割高になるが、あの説明書とサポートには価値があります。

　
バニラエッセンス、先にやられてしまったかと思ったが、違うなら、

バニラエッセンスを加えるのは、モデ様のオリジナルだね。！（・∀・）

。。

　
モデの作った自ビール、いまいち泡立ちが悪いな。

ペットボトル自体はパンパンだったんだが。

コーラのようなのどごしのシュワシュワ刺激感が無い。(・(ェ)・)y◇°°°

泡立ちも、オルヴァルやデュベルの３分の一ぐらいだし。

プレミングシュガーを３倍入れたらＯＫか？

。。

　
量的には、大ビンに小さじ（５ｃｃ５ｇ）大盛り一杯（８ｇ？）のグラニュー糖を入れたわけだが、

グラニュー糖や圧がかかると、酵母の発酵が悪い（遅い）のかな？

粉砂糖の方が良いかな？

。。

　
上から４〜５センチの空間空けたんで、悪くは無いはずだが、

もっとビン熟させるべきかな。(・(ェ)・)y◇°°°

やっぱ、瓶詰めして６日は早すぎたかな？

。。

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アドブルと酒ランドでモルトとかホップの値段全然違うのな。
今回初めて酒ランドに頼んでみたけど、なんか不安になってきた(笑)。
みんなどこでモルト買ってる？

　
モルトは、キリンとか、ビールメーカーで安く売ってくれるだろ。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

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今ビールの原料を購入するということは、一夏超した物を買う事になるけど、
それ以前に輸入元（商社）の保管方法も問題なので、疑い始めたらきりが無いかと。
酒ランドの麦芽で問題を感じた事は無いので安い方がメイン。

余談だけど、メーカーの手違いで5年半前の麦芽が届いた経験有り。
麦芽自体は問題ないと感じたので試しに１樽醸造。
取り敢えずの出来上がりも問題無いかなと思った。
しかし、1月経ったらどうしようも無いエグ味。
更に2ヶ月寝かせてもエグ味は無くならず、結局廃棄した。

　
エグミ？日光臭か？そんなぐらいで捨ててたら、ランビックはのめんだろ。

てゆーか、酵母以外の雑菌でビールが腐っただけだろ。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

　
あるいは、もるとに、しばんむしがわいたんじゃ無いのか？

。。

>>479
サンクス
安心したわ( 'ｰ`)
>>477
マジで？どうやって頼むの？

付け焼刃
【かもすぞ】　自作ワイン　【酒税法】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/wine/1128750860/655

　
あしたっつーか、今日だな。ボックの仕込み、逝きます。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

　
今、モデ様は、コーヒーをたてているのだ。

華麗なるモデ様の水分補給。

昼間は、コーヒーを飲み、夜はお酒。深夜は、虫歯にならない緑茶を飲むので刈る。

ちなみに、モデ様は、ビールだけでは無く、ワインに焼酎、日本酒にウイスキーも飲むのでＲ。

。。

　
ゴキブリ、まだ来ないな。仕事か？○｜￣｜＿＝３　ﾌﾟｯ

。。

>>470
アドブル初回お試しキットにしました
いずれはIPAにも挑戦したいです

目指すはインドの青鬼で

　
先程、ボックを仕込みますた。好例の缶のふたの裏に付いたモルトをなめてみたが、

モルトの味は、スタウトと同じだな。(・ิ(ェ)・ิ)y─~~~

１７Ｌに２２で、Ａｌは、６．４位だな。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

　
一日に２０Ｌ仕込めば、酒税許可もらえるんだろ。

俺の容器２２Ｌで毎日１缶作ればいいわけだ。

新しいビジネスモデルが浮かんだ。。。。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ

酒税って売れなくても払うのかな？１日２０Ｌ売れたとして、

年間いくら酒税払うのかな？

。。

>>478　グロ注意！ゴキブリ荒らし以外観るべからず。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

http://www.3you-mac.com/images/newphoto003.jpg

。。

　
>>487　今日は、デュヴェルを前菜に、ＩＰＡを飲むのだ。

うらやましいだろ。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

２か月くらいで完全飲みごろになるまでもたんな(笑)。

「よなよな〜」だけでなく「インド〜」もカスケードでない？
最近はヤッホを飲んでないので記憶が怪しい...

瓶詰めんどいけど、サーバーはもっとめんどくさそう。
なんか簡単な方法ねーかな？

瓶詰めが面倒で、樽詰め＋サーバーに興味が有るんだけど、
早く飲みきらないと酸化してマズくなるんだろ？

ピコーン

飲んだ分だけ瓶詰めしていけばいいんじゃない？

一滴ずつ出せる醤油あるじゃない、あんな発酵容器さえあれば

>>495
樽ごと冷蔵庫にいれとくパターンはあまり劣化しないらしいけど大がかりになるわな(笑)

ビンより楽なのはPETボトルだろ。風情もないが……。

さんくす！
仕込むまでは良いんだけど、シコシコ瓶詰めするのが億劫で。
樽ごと冷蔵庫は場所&設備的には可能だけど、
家族からの風当たりが更に厳しくなるので実現不可能だわ。

現状はグローリシュの１ｌ機械栓式瓶だわ。
だいぶ楽になったけど、それでもより楽をもとめる罪深さ。。。

グロ注意！ゴキブリ荒らし以外観るべからず。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

http://www.3you-mac.com/images/newphoto003.jpg

>>501
グロ

　
>>501　かわいいね。

。。

　
ゴキブリ荒らし以外観るべからず。

ほっぺにチュ♥
http://takashi1016.com/wp-content/uploads/2014/02/mn014669_554.jpg

体調１０センチ。
http://takashi1016.com/wp-content/uploads/2014/02/mn014669_554.jpg

グリーン
http://livedoor.blogimg.jp/animalch/imgs/0/1/01c059c6.jpg

エメラルド
http://livedoor.blogimg.jp/animalch/imgs/3/2/32995f18.jpg

。。

　
ゴキブリ荒らし以外観るべからず。

ほっぺにチュ♥
http://livedoor.blogimg.jp/zzcj/imgs/e/d/ed47871a.jpg

。。

　
冬場は、ラガー酵母を使って、ラガーを造ればいいわけだな。

下面発酵のラガー酵母なら、保温する必要が無いしね。

通常エール酵母で作られるビールをラガー好悪で低温熟成させても、おもしろいな。

。。

グロ注意！ゴキブリ荒らし以外観るべからず。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

http://www.3you-mac.com/images/newphoto003.jpg

屈折式の比重計を使ってる方に質問。
私の場合、何が問題なのか分からないけど、使う度にゼロ点がズレています。
毎回ゼロ点調整してから使ってるのですが、こんなに簡単にずれるものですか？
何が原因でずれるのでしょう？普通に使ってるつもりなのですが…

経験ある方、宜しくお願いします。

温度じゃね？

　
汚れてるからだろ。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

490 名前：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama[] 投稿日：2014/10/13(月) 13:50:43.66 ID:q6Uh0Ez3
>>478　グロ注意！ゴキブリ荒らし以外観るべからず。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

http://www.3you-mac.com/images/newphoto003.jpg

。。

そもそも初期比重しか計れない屈折式を何故使うのかしらん?

>>509
そう言えば前回使った時は真夏だったから、十分に考えられますね。
ありがとうございます。

>>512
数滴で計測できるうえ、手軽に使えるので使っています。
最終比重は使用するイーストの発酵率から計算することができるので最終比重は測定していません。
マッシングの出来具合？の確認だけに使用しています。

>>508
オイラのは12年前のAtago製で0点補正は1度しかした事無い、
多分それは壊れてる可能性が高いと思うよ。

>>513
3回目のスパージングにどれだけお湯を入れるか
4度前後を目安に糖度計で確認してます。

比重計るとかそんな儀式を毎回やってんのか（笑）
マッシュアウトとかも律儀にやってんだろうねぇ
もっと手抜きしろよ

　
そんなことするから雑菌が入ってオフフレーバーになるんだな。(￣(エ)￣)y-°°°

泡が出なくなったら、ＯＫだろ。

有る量を毎日飲むなら、ＡＬ高いと体に悪いと言うだけだな。

。。

。。

必要ない作業は省略するけど、
風味の関係上どうしても必要な工程は有る。
何が必要かは人それぞれ。

>>516
ゴキブリ糞コテは間抜けなレスしかできんのかw

あぼーんするとスッキリするゾ

>>404
亀だがアウベルクラフトはそいつに発酵栓つけてキットにしてる。
ttp://www.auvelcraft.co.jp/beer/

一番初めはアドブルで材料キット買ってレシピ手に入れたほうが良い？
10Lでも多いから４〜５Lでいこうと思うけど、
10のキットで２回やればいいんかね？

レシピじゃないね
つくりかた説明書？

>>514
やはり通常は度々調整するものではないですよね^^;
実際に使用している方の話が聞けて良かったです。ありがとうございます。
atagoの比重計、私の持ってる比重計の４倍の値段・・・欲しいけど高いなぁ〜

>>515
たかが趣味、されど趣味です。
仕事なら効率優先だけど、趣味なので一手間かければ旨くなるかもしれないと思えば拘ります。

　
>>520　そうですね。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

490 名前：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama[] 投稿日：2014/10/13(月) 13:50:43.66 ID:q6Uh0Ez3
>>478　グロ注意！ゴキブリ荒らし以外観るべからず。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

http://www.3you-mac.com/images/newphoto003.jpg

。。

　
モデのビールは泡一杯。１００ｃｃに１ｇ。

ちなみに、ギネスには、窒素が使われてるんだな。

一つ勉強になったね、諸君。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

490 名前：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama[] 投稿日：2014/10/13(月) 13:50:43.66 ID:q6Uh0Ez3
>>478　グロ注意！ゴキブリ荒らし以外観るべからず。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

http://www.3you-mac.com/images/newphoto003.jpg

。。

　
洗うのも面倒だったので、同じ黒と言うことで、ボックの澱に、そのまま、

スタウトを仕込みマスター。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

　
好みは人それぞれだが、いまんとこ、ラガーも悪くなかったが、

ＩＰＡ（ＰＡ）缶が、一番美味しいかな。(・ิ(ェ)・ิ)y─~~~

。。

　
デュベルも、オルバルも、そんなに美味しくなかった。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

505 名前：呑んべぇさん[] 投稿日：2014/10/17(金) 08:02:35.13 ID:KftF93J7
　
ゴキブリ荒らし以外観るべからず。

ほっぺにチュ♥
http://livedoor.blogimg.jp/zzcj/imgs/e/d/ed47871a.jpg

。。

505 名前：呑んべぇさん[] 投稿日：2014/10/17(金) 08:02:35.13 ID:KftF93J7
　
ゴキブリ荒らし以外観るべからず。

ほっぺにチュ♥
http://livedoor.blogimg.jp/zzcj/imgs/e/d/ed47871a.jpg

。。

506 名前：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama[] 投稿日：2014/10/17(金) 08:19:43.18 ID:KftF93J7

　
澱酵母に栄養を与えたせいか、スタウトの発酵の泡がふたから少し出てきた。
今は落ち着いているが。シュワシュワ音がする。まあ、有るこるかけたら、
泡が減るわけだが。

エキスポートピルスナーと、ゴールデンエールと、アメリカンペールエールを、
試ししてみないとな。(・(ェ)・)y◇°°°

まだ試したこと無いけど、２２Ｌ容器に２缶ぶちこんだら、市販品に負けない
濃厚な自ビールが造れるな。(・ิ(ェ)・ิ)y─~~~

。。

　
回転式の缶空け器にあこがれがあったが、ダイソーで買ったの、

滑ってから回りして、使いもんにならん買ったな。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

505 名前：呑んべぇさん[] 投稿日：2014/10/17(金) 08:02:35.13 ID:KftF93J7
　
ゴキブリ荒らし以外観るべからず。

ほっぺにチュ♥
http://livedoor.blogimg.jp/zzcj/imgs/e/d/ed47871a.jpg

。。

506 名前：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama[] 投稿日：2014/10/17(金) 08:19:43.18 ID:KftF93J7

　
>>535　どうでも良いことだが、ゴキブリ画像ぐらい自分で探せよ。木瓜が。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

おまえ、自ビール業者の関係者だろ。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

490 名前：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama[] 投稿日：2014/10/13(月) 13:50:43.66 ID:q6Uh0Ez3
>>478　グロ注意！ゴキブリ荒らし以外観るべからず。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

http://www.3you-mac.com/images/newphoto003.jpg

。。

>>513
イーストの発酵率による計算について詳しく知りたいです。
参考サイトとかあれば教えてもらえると助かります。

>538
ごめんなさい。参考サイト　わかりません。

FERMENTISのドライイーストならココで発酵率が確認出来ます
ttp://www.fermentis.com/brewing/homebrewing/product-range/
今の時期、エールイースト　S-04なら発酵率75％、US-05なら81％です。

最終比重の計算方法ですが、
仮に初期比重1.055のウォートにS-04イーストを使用した場合、発酵率75％なので、25％（0.25）の糖が残ることになります。
初期比重の小数点以下の数値　0.055に残る糖の比率0.25をかける
0.055ｘ0.25=0.01375
上の計算の答えに１を足した　1.01375。約1.014が最終比重となります。

初期比重1.055のウォートにUS-05イーストなら　最終比重は1.010です。

ただし　クリスタルモルトや副原料を使った場合　イーストの分解できない糖が含まれるので少し高めになることもあります。
必ず計算通りになるとは限らないけど、参考になると思います。

アルコールは比重が１以下だ　さあどうする

×必ず計算通りになるとは限らない
○計算通りになる事はほとんどない

>>539, 540
http://www.nmij.jp/~dsmnt-tech/cal-ver/alcohol.pdf
5%なら0.008くらいを引けばいいのかな？

　
底にたまった澱を瓶詰めして、次回の発酵に使おうかな。

そのまま捨てるのもったいないな。

そうすりゃ、缶付属の酵母が待っ寝具知るときに使えるし。

。。

490 名前：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama[] 投稿日：2014/10/13(月) 13:50:43.66 ID:q6Uh0Ez3
>>478　グロ注意！ゴキブリ荒らし以外観るべからず。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

http://www.3you-mac.com/images/newphoto003.jpg

。。

醗酵度が幾らとか酵母メーカーで明示してるけど、
瓶詰め１ヵ月後と３ヵ月後とでは微妙に醗酵度が違うし、
そもそも一般的な醗酵度75％というのが低すぎで80％は優に越えてると思う。
5％を目処に仕込んだビールでも、どうも6.5％くらい有りそうだとオイラの舌は感じてる。
状況証拠を元に頭を悩ませても机上の理論でしかないし、
分析機器を駆使しないと実際の数値は分からないでしょう。

　
発酵度にこだわっても、美味しいビールが出来るわけ無いだろ、

木瓜が。発酵がもし遅いなら、時間をかければ良いだけだろ木瓜が。

ちんけな小人ほど、意味の無いことにこだわるんだな。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

。。

490 名前：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama[] 投稿日：2014/10/13(月) 13:50:43.66 ID:q6Uh0Ez3
>>478　グロ注意！ゴキブリ荒らし以外観るべからず。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

http://www.3you-mac.com/images/newphoto003.jpg

。。

初期比重と最終比重が判ればアルコール度数が計算できます。
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%AF%94%E9%87%8D_(%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%AB)
ちなみに酒造メーカーはこのように測定しているようです。
ttp://www.nta.go.jp/shiraberu/zeiho-kaishaku/tsutatsu/kobetsu/sonota/kaisei070622/01.pdf

>>541,545
私にとってビール作りは料理の延長であり、発酵は科学の延長と考えています。
だから　計量や計測、数値を参考にしています。

>5％を目処に仕込んだビールでも、どうも6.5％くらい有りそうだとオイラの舌は感じてる。
すごく良くわかります。同じ意見です。なんなんでしょね？

ごめんなさい。リンクミス
アルコール度数計算方法
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/比重_(ビール)

みれるかな？

　
うんちくたれんでも、ふつうに糖度１０％で、アルコール５％だろ。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

　
うんちくといえば、かに泡（大きな気泡？）があると、グラスの線上が出来てない

せいだと批判するやつがいるが、グラスをいかに洗浄しても出来るモンは出来る。

ビールビンの中にすでに出来てる場合も有るんだがんね。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

　
日本の税調は、発泡酒と第三のビールの税率を同じ（増税）にして、

増税分で、通常ビールが減税となる。そして、将来的には、

蒸気３種のビールを同じ税率にしたい考えだそうだ。(￣(エ)￣)y-°°°

。。、

490 名前：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama[] 投稿日：2014/10/13(月) 13:50:43.66 ID:q6Uh0Ez3
>>478　グロ注意！ゴキブリ荒らし以外観るべからず。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

http://www.3you-mac.com/images/newphoto003.jpg

。。

糞コテの醸造知識がゴミすぎて笑えてくる

醸造知識もいいけどそろそろ海外では新ホップのペレットが出始めたぞ。
価格もアドブルよりは安いし届くのも同じくらいだし買おうぜ。変なホップいっぱいあるし。

ハイネケンみたいなの作りたいのですがエール系であの味出せますか？

>>540
よく考えたら、アルコールの比重は、発酵度から最終比重を予測する場合には気にする必要なかった。
むしろ、発酵度から計算したほうがアルコールの影響を受けないので、その意味では正確。

初期比重と最終比重の差からアルコール度数を求める手法は一般的なんだけど、
麦汁中の酸素が有るうちは糖類は酵母の自己増殖に消費される。
なので初期比重と最終比重の差が同じビールが２つ有ったとしても、
酵母投入前のエアレーション（酸素濃度）の多少によって、
実際のアルコール濃度は異なるのでは？
そう考えてるが、間違ってたら突っ込んで欲しい。

>>557
頭悪いの？

>>556
無理です。おとなしくラガー酵母買いましょう。
これからの時期は設備ない場合ラガーしか醸造できないし問題ないでしょ。

どうしてもというなら、副原料を20％弱投入したゴールデンエールを14〜5度で発酵させて、2次発酵時に3週間ぐらい冷蔵庫にほっぽっといたらいいんじゃないの。
ホップはハラタウやザーツで。

>>560
ありがとうございます
＞ホップはハラタウやザーツで。
こういう情報ありがたいです

ん〜...なんだかなぁ

>>539
ご丁寧にありがとうございます。参考になります。
フルマッシングの場合、マッシングの温度によってもデキストリン類の量が変化することを考えると、計算で理論値をだしてから、実際に比重計で測って発酵終了の目安にするというのが良さそうですね。

558>>
確かにそうですよね。好気環境では糖を二酸化炭素と水に分解するとのことだからそのはずですよね。
アルコール度数計算に与える影響はどの程度のものなんだろう。
559>>
間違っている部分があるなら指摘してほしい。

>>558
ちょっと計算してみた。

酵母増殖に必要な酸素量を30mg/Lとして、それがすべて好気呼吸されるとする。
ブドウ糖での反応はC6H12O6+6O2→6CO2+6H2O+38ATPらしいので酸素分子6個でブドウ糖1個消費される。
ブドウ糖の分子量は180g/mol、酸素分子は32g/molで、それが6個なので192g。
したがって、30mg*180/192=28mgの糖が好気呼吸で消費される。
一方、反応前の糖の全体量は初期糖度を仮に12とすると12g/Lだから28mgは糖全体の0.233%。
最終糖度2で(12-2)/2=5%のアルコール度数と計算した場合に、真面目に好気呼吸分も差し引いて計算したとすると、そのアルコール度数は(12-0.028-2)/2=4.986%

影響はかなり小さいようです。

ちなみに30mg/Lはこちらから引用
http://www.kitasangyo.com/e-Academy/b_tips/back_number/BT_14.pdf
実際には密閉容器を使った自家醸造ではここまで酸素を供給できないのでは、という気がします。

比重を理解していない。それに尽きる。１を引いて後で１を足すじゃないだろ

　
溶液中の酸素もあるだろ。(￣(エ)￣)y-°°°

そもそも、酵母のアルコール発酵に、酸素なんて必要としないんだが。(￣(エ)￣)y-°°°

葉緑体の酸素作成に、酸素が必要というもんだろ。(・ิ(ェ)・ิ)y─~~~

。。

490 名前：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama[] 投稿日：2014/10/13(月) 13:50:43.66 ID:q6Uh0Ez3
>>478　グロ注意！ゴキブリ荒らし以外観るべからず。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

http://www.3you-mac.com/images/newphoto003.jpg

。。

>>565
有り難うございます。
きた産業の資料、持ってはいましたが難しい部分は読み飛ばしていました(苦笑)。
結局オイラの心配は杞憂という事でしたね。

頭でっかち

発泡酒と「第３のビール」の税額を上げる政府の行いは卑怯だと思いますか？

http://blog.livedoor.jp/seijikeizai_/archives/1012425299.html

インドの青鬼みたいなIPA作りたいんだけど、オススメのモルト缶とイースト、ポップの組み合わせありますか？

よくわからんが天才だな

　
>>569　お前馬鹿だろ。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

　
自ビーラーにとっては、税金を上げようが下げようが、関係ないな？

なぜかって？以下省略だな木瓜が。

。。

　
>>572　喪舞、ゴールデンエールを造るんじゃ無かったのか？

>>573　誰にタイしてのレスか知らんが、お前も馬鹿だろ。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

490 名前：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama[] 投稿日：2014/10/13(月) 13:50:43.66 ID:q6Uh0Ez3
>>478　グロ注意！ゴキブリ荒らし以外観るべからず。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

http://www.3you-mac.com/images/newphoto003.jpg

。。

最近のモデは難癖つけてばっかりだな

　
失礼しますた。(・o・)ゞ

。。

490 名前：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama[] 投稿日：2014/10/13(月) 13:50:43.66 ID:q6Uh0Ez3
>>478　グロ注意！ゴキブリ荒らし以外観るべからず。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

http://www.3you-mac.com/images/newphoto003.jpg

。。

>>572
ポップでくすっときたけど、自分も知りたい。

アドブルのお試しキットが終わったら次はIPAを作ってみたい。
まあキットものにすると思うけど、道具ないし

お勧めのレシピは自助努力です

>>581
とりあえず、BRのPAをモルト缶だけで仕込みました。青鬼はカスケードの香りがしたのでアロマもビタリングもカスケードましましで処理済みです。

　
カスケードの香りって、香りでホップの種類を当てられるなんて、すごいね。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

490 名前：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama[] 投稿日：2014/10/13(月) 13:50:43.66 ID:q6Uh0Ez3
>>478　グロ注意！ゴキブリ荒らし以外観るべからず。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

http://www.3you-mac.com/images/newphoto003.jpg

。。

>>583
ありがとう、用語を勉強しつつ真似てみます。
是非飲んだ感想も聞きたいですが

IPAのレシピ。参考までに。
煮込後のウォート量 (L) 10

Mash efficiency (%) 65
初期比重 / 糖度 (Brix) 1.060 14.7
Attenuation (%) 90
最終比重 1.006
アルコール度数 (%) 7.0

モルト種類 量(g) 割合(%)
ペール 1495 50
ピルス 1345 45
クリスタル（薄） 149 5
エンザイム使用

ホップ品種 量(g) アルファ酸(%) 煮込時間(分) IBUs
Warrior 10 17 45 32.9
Buzz Bullets 10 15 30 24.3
Citra 10 15 10 11.5
Buzz Bullets 10 15 10 11.5
Cenitinial 10 7 2 1.2
Buzz Bullets 10 15 2 2.7
Buzz Bullets 25 0.0
Citra 15 0.0
Centinial 15 0.0
Total IBUs 84.1

BU/GU 1.40

IBU 84て相当苦そう。結構苦いと思ったインドの青鬼でも56だからなぁ。

>>587
わざわざありがとうございます。
モルト缶のみでしかやったことがないので、なかなか複雑で難しそうですね。
もう少し慣れたら挑戦してみたいです。

　
ホップは、いつ入れるかも重要なんだが。それが、ビアラーの個性。(・(ェ)・)y◇°°°

一番ホップを効かせたければ、発酵後に入れるのがベストだな。

。。

490 名前：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama[] 投稿日：2014/10/13(月) 13:50:43.66 ID:q6Uh0Ez3
>>478　グロ注意！ゴキブリ荒らし以外観るべからず。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

http://www.3you-mac.com/images/newphoto003.jpg

。。

精神が強いな、どっちがとは言わないが

素朴な疑問で恐縮だが、モルトの代わりに押し麦で作ったりできるもんなの?

>>593
フレークドバーレイの代わりに使ったことはある。モルト化されてないから、他にモルトはいるけど、クラッシュして粥状にしたものを入れたら一応マッシングはできた。
普通に買ったほうがいいとは思うけど...

　
エンザイムを入れればOKだが、押し麦では無く、発芽玄米だろ。(・(ェ)・)y◇°°°

あるいは、こうじ菌使うとかな。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

　
日本古来のモルト、麦茶ならいけそうな気がするが。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

　
今、モデ様は、ビールを飲んだ後、締めにブランデーを飲んでいるわけだが。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

490 名前：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama[] 投稿日：2014/10/13(月) 13:50:43.66 ID:q6Uh0Ez3
>>478　グロ注意！ゴキブリ荒らし以外観るべからず。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

http://www.3you-mac.com/images/newphoto003.jpg

。。

副原料を糖化する為に通常は製麦した麦芽と一緒にマッシングします。
では何割まで副原料を加えても糖化が可能かは麦芽の酵素力に依存しますが、
概ね25％前後が無難かと思われます。
ビール用のエンザイムの他に糖化を促進する添加物としてタカジア錠が有ります。
主成分はビール用のエンザイムとほぼ同じですが入手が容易です。
ドブを作る際、麹特有の匂いや苦味を抑える目的で私は使用しています。
また、麹菌が分泌するメバロン酸は火落ち菌の格好の餌となり、
もしビールに麹を使用しても瓶詰め後に火入れを行わないと、
ほぼ間違いなく酸っぱいビールになるでしょう。

瓶詰め大変だった。サイフォンとか一人で出来る気がしない。
家族の協力なしには無理な趣味すね

>>599
コーンウィスキーだとコーン51%以上だから、その位は余裕なんじゃないの？

コピペ?

六条大麦を使えば行けるんかもしれないが、二条大麦ではやっぱ副原料はせいぜい30%-40%程度でないかなあ。
まあコーンウィスキーの作り方は知らないが…。

>>600
そうかな？ どこの部分で家族の協力が必要なのかな？

バーボンの作り方だったかで
全体を60度でマッシングしてる時、半分を65〜70度にして戻す
半分をさらに高温にして戻す・・・で完全な糖化を目指すってのを専門書で見た記憶がある
そういう事をしてるのかもね >コーンウィスキー

ビールでやったら風味もなにもあったもんじゃないだろうね

　
モデ様はホースなんてウザイもんは使ってないよ。ちなみに発酵栓モナー。

。。

>>604
瓶をゆすぐ人と、ビールを注ぐ人、２人がかりでした。

あとほんとは発行容器側のホースを押さえている人も欲しかったかなあ。

>>607
発行容器→発酵容器

角型発酵タンクにしたら色々捗るよ

>>609
興味はあるのですが、お試しキットで上手く出来てからかな、と

ただ、ホースを使わないと瓶詰め時にかなり空気を巻き込む気がするのですが、あまり気にしなくて良いのでしょうか。

ホースは要るに決まってるでしょ。瓶発酵だから酸素消費はされるとはいえ、それでも酸化の大元なんだから。
それに二次発酵は発酵容器を用いると冷蔵庫に入れてコンディショニングしにくいから、ポリ袋でやるほうが良いしね。
となるとコック＋ボトルフィラーも使えないので、サイフォンを使うしか無い。
俺はプロホース　http://www.suisaku.com/items/item06_01_01.html　と、ボトルフィラー　http://www.sakeland.net/?pid=6648273　を併用して瓶詰めしている。
これだと注ぐのが楽だし、雑菌も入りにくいし良い感じ。一人でやってもビールをこぼさないし、ちゃんと瓶詰め出来る。

>>611
二次発酵をポリ袋で、ですか。

>>605
文面から推測するとデコクションマッシングに似てるね。
低いphで煮込む事で加水分解で澱粉が分解されるのだろうか？
いずれににしても、蒸留酒だからハスクから溶け出すタンニンは問題にならない、
だから使える手法と見た。

>>612
アドブルではポリ袋を使って[コールドクラッシング]を推奨中

>>614
ゴールドクラッシングについて調べさせてもらいました。
酵母臭さが気になっていたので、次回からはゴールドクラッシングを活用してみます。

キットで作ってる時点でそんな細かいこと気にしなくていいと思う失敗したことないし
これから趣味として極めようと思ってるなら別だけど
梅酒感覚で自作なら出来るだけ手間かけない方が続くと思うよ

まとまる酵母使って、瓶詰め時に発酵率高いの使うとか。

釣りとしか思えないんだが

IPAに挑戦する時にはコールドクラッシンクをやってみようかな

>>618
大正解!!!

　
宣伝のような気がするんだが。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

　
ポリ袋って使い捨て？破れたり膨らんで漏れて恐ろしいことになりそうだが。(￣(エ)￣)y-°°°

高温で発酵させても、ラガーはラガーだったな。

上面発酵下面発酵は、酵母の違いじゃ無くて、高温なら上面で、低温なら下面発酵するだけだろ。

。。

　
>>599

小麦粉や米粉を水に溶かして、タカジア錠入れて、ビール酵母入れたら、

ホワイトビールが出来るの？

本当にうまく出来るんなら、モルトや砂糖の代わりに使えそうだが。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

　
そういやあ、ラガー酵母を高温で発酵させてビールを造るという手法を

使ってる醸造所もあったな。(・ิ(ェ)・ิ)y─~~~

。。

490 名前：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama[] 投稿日：2014/10/13(月) 13:50:43.66 ID:q6Uh0Ez3
>>478　グロ注意！ゴキブリ荒らし以外観るべからず。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

http://www.3you-mac.com/images/newphoto003.jpg

。。

490 名前：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama[] 投稿日：2014/10/13(月) 13:50:43.66 ID:q6Uh0Ez3
>>478　グロ注意！ゴキブリ荒らし以外観るべからず。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

http://www.3you-mac.com/images/newphoto003.jpg

。。

　
ビール版が出来たＹＯ。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

あぼーんが並んでてワロエナイ

　
あぼーんで、何？

。。

490 名前：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama[] 投稿日：2014/10/13(月) 13:50:43.66 ID:q6Uh0Ez3
>>478　グロ注意！ゴキブリ荒らし以外観るべからず。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

http://www.3you-mac.com/images/newphoto003.jpg

。。

　
モデ様の冷蔵庫には、ビン詰めした後に残った澱（生酵母）をビン詰めしておいてある。

有名醸造所が実際に使っている酵母（門外不出？）を手に入れることは、難しいが

簡単に手に入れる方法が浮かんだ。(・ิ(ェ)・ิ)y─~~~










酵母の代わりに、生ビールをそのまま入れれば良いんだな。

たとえば、

ゴールデンエールの発酵に、デュベルを一瓶入れたらいいんだな。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

490 名前：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama[] 投稿日：2014/10/13(月) 13:50:43.66 ID:q6Uh0Ez3
>>478　グロ注意！ゴキブリ荒らし以外観るべからず。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

http://www.3you-mac.com/images/newphoto003.jpg

。。

490 名前：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama[] 投稿日：2014/10/13(月) 13:50:43.66 ID:q6Uh0Ez3
>>478　グロ注意！ゴキブリ荒らし以外観るべからず。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

http://www.3you-mac.com/images/newphoto003.jpg

。。

昨日、使用済みペットボトルに瓶詰をしたんだけど、今日確認したら大部分のキャップが緩んでいた。
圧が上がってキャップが緩んだりするの？
前回瓶詰したものも確認してみたけどこちらは大丈夫だった。

　
炭酸用じゃないからだろ。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

490 名前：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama[] 投稿日：2014/10/13(月) 13:50:43.66 ID:q6Uh0Ez3
>>478　グロ注意！ゴキブリ荒らし以外観るべからず。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

http://www.3you-mac.com/images/newphoto003.jpg

。。

酵母を盗まれないように発酵用と瓶内熟成用の酵母を変えていることを知らないバカが湧いてるな

放って置けば良いのに、何故教えるかな

　
負け惜しみだな。○｜￣｜＿＝３　ﾌﾟｯ

。。

490 名前：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama[] 投稿日：2014/10/13(月) 13:50:43.66 ID:q6Uh0Ez3
>>478　グロ注意！ゴキブリ荒らし以外観るべからず。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

http://www.3you-mac.com/images/newphoto003.jpg

。。

　
ビールを飲んだ後の締めはブランデー。もちろんナポレオンなのだ。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

490 名前：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama[] 投稿日：2014/10/13(月) 13:50:43.66 ID:q6Uh0Ez3
>>478　グロ注意！ゴキブリ荒らし以外観るべからず。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

http://www.3you-mac.com/images/newphoto003.jpg

。。

>>641
ナポレオンは銘柄じゃなくてランクの名前だということを知らないバカが湧いてるな

放って置けば良いのに、何故教えるかな

山田君、座布団1枚

.
　　ζ　　 (⌒-―⌒)
　　 ~━n（-(ｪ,,)-　)
　　凾　_(_~　 　_⊃＿ 　　モルト１００％以外は認めない
￣Τ￣｜!(~ヽノ! ! !
　ω　[ニしＪニニニ]
　人　　 』　　　 』

。。

あっそ

　
>>643-645

釈迦に説法だな。○|￣|_=3 ﾌﾟｯ

解らなければ、「modesama　ナポレオン」でググれ木瓜。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

490 名前：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama[] 投稿日：2014/10/13(月) 13:50:43.66 ID:q6Uh0Ez3
>>478　グロ注意！ゴキブリ荒らし以外観るべからず。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

http://www.3you-mac.com/images/newphoto003.jpg

。。

今週入ってマイナーズスタウト仕込みだしたけど、初めてエールイーストの発酵が鈍くなってることを感じた。
液温計ったら18度。一次発酵がなかなか終わらない感じです。
みなさん、アンカとか使ってるんですか？

秋以降はホットミニマット+オムロンの電子サーモを使ってる。
温度切替付きのホットミニマットでも良いと思う。

　
熱帯魚用のサーモヒーターを使うのは、モデ様のオリジナルだ。(・ิ(ェ)・ิ)y─~~~

。。

490 名前：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama[] 投稿日：2014/10/13(月) 13:50:43.66 ID:q6Uh0Ez3
>>478　グロ注意！ゴキブリ荒らし以外観るべからず。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

http://www.3you-mac.com/images/newphoto003.jpg

。。

490 名前：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama[] 投稿日：2014/10/13(月) 13:50:43.66 ID:q6Uh0Ez3
>>478　グロ注意！ゴキブリ荒らし以外観るべからず。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

http://www.3you-mac.com/images/newphoto003.jpg

。。

>>652
パッキンのゴム部分が劣化するだろ

　
塩水でもさびないから、ビール位じゃ劣化しないＹＯ。

水槽に容器を浸ける方法もあるしね。

。。

490 名前：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama[] 投稿日：2014/10/13(月) 13:50:43.66 ID:q6Uh0Ez3
>>478　グロ注意！ゴキブリ荒らし以外観るべからず。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

http://www.3you-mac.com/images/newphoto003.jpg

。。

一人で言わせて置けば良いのに、何故相手をするかな

アルコールが問題なんだが

　
除菌のために、アルコール消毒を結構やってるが、ゴムがアルコールに侵されたって

聞かないから、大丈夫だろ。

アルコールでパッキンがやられるなら、発酵容器のコックのパッキンが、侵されるだろ。

。。

。。

490 名前：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama[] 投稿日：2014/10/13(月) 13:50:43.66 ID:q6Uh0Ez3
>>478　グロ注意！ゴキブリ荒らし以外観るべからず。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

http://www.3you-mac.com/images/newphoto003.jpg

。。

タンクの下に昆虫用のヒーター敷いたら?
弱いから気休めにしかならんかもしれんが。

postoragerが張り付いている暗黒の10ケース目

パッキンの材質がちがうんだよ
熱帯魚用にアルコール耐性のあるパッキンなんか使わんだろ

　
マジレスすっるのもなんだが、アルコールで侵されるパッキン（ゴム）

なんか聞いたこと無いんだが。

アルコールでヤラれっるなら、除菌スプレーなんか使えないだろ。

それにな、そもそも発酵容器は、水用で、アルコール用じゃないだろうが木瓜が。

。。

490 名前：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama[] 投稿日：2014/10/13(月) 13:50:43.66 ID:q6Uh0Ez3
>>478　グロ注意！ゴキブリ荒らし以外観るべからず。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

http://www.3you-mac.com/images/newphoto003.jpg

。。

スプレーの逆さまでも出るタイプの重しになる玉は耐アルコールじゃないと溶けるよ

　
槍もしないで最初から出来ないと決めつけるのは、小人物の佐賀だな。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

　
>>667　玉が溶けるかどうかなんて、知らんがなー。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

490 名前：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama[] 投稿日：2014/10/13(月) 13:50:43.66 ID:q6Uh0Ez3
>>478　グロ注意！ゴキブリ荒らし以外観るべからず。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

http://www.3you-mac.com/images/newphoto003.jpg

。。

　
この先をいかばどうなるものか。

危ぶめば道は無し。

踏み出せば、その一足が道となる。

迷わず逝けよ、逝けば解るさ、ありまとー

。。

postoragerが張り付いている暗黒の10ケース目

消毒アルコールってエタノール50%くらいのと90%超えてるのとかあるけど50%くらいのものでよい？

>>673
うん

アルコールの殺菌効果は何パーセントが良いか
http://www.kws.jp/news/new_skin-28.html

＞ ６０〜９０％では最初の数秒間で強力な殺菌力を発揮するが、９０％以上ではかえって殺菌作用が弱くなる
＞ 殺菌効果の成績からも６０〜９０％が効果的であることが証明されており、エタノール、プロパノール等のアルコール類では、無水のものより適量の水分を含有したほうが有効であるとする説が相当多い
＞ ７０〜９０％のエタノールの抗カビ性を調査した結果、Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ　ｔａｒｄｕｍの胞子に対して９０％濃度が最適効果があったと報じている
＞ エタノールの至適濃度を７０％程度と認めながら、カビの種類によってはそれ以下でも有効なことを確認している

50％でもいいけど十分な殺菌効果を得るには時間がかかる
90％以上のを買って純水で60〜70％程度に加水するのベスト

ありがとう
90%のは食品用とは書いてないけどいいのかな？
二種類あって飲用不可と何も書いてないのがあったけど
何も書いてないの使えばいいのよね

プロパノールが添加してあっても割って飲んでる人いるくらいだし平気だよ

　
>>676　一気に飲んでみて。（*'‐'*)

。。

postoragerが張り付いている暗黒の10ケース目

　
藤原 Ｈって、スーパードライを絶賛してるんだろ。

その時点でうんこだな。(￣(エ)￣)y-°°°0

。。

　
>>679　名古屋と東京どっちの人？

。。

　
日本のビール業界で逝きていこうと思ったら、やっぱ、大手の批判は出来ないんだろうな。

一生遊んで暮らせるだけの金か、他に安定した収入の本業があれば、自由にかけるんだな。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

postoragerが張り付いている暗黒の10ケース目

　
modesamaが張り付いている黄金の１０ケース目

。。

490 名前：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama[] 投稿日：2014/10/13(月) 13:50:43.66 ID:q6Uh0Ez3
>>478　グロ注意！ゴキブリ荒らし以外観るべからず。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

http://www.3you-mac.com/images/newphoto003.jpg

。。

modesamaさんが書き込んだレビュー
脳梗塞が怖いので、比較的水分を取ってるので、夏場は結構汗をかく。出勤前の朝に風呂に入る。風呂水が臭いの原因になる場合も有るので、２、３日追い炊きしてる場合は、最後はシャワーをする。タオルは毎回買える。

　
夏場は、脇には、エイトフォーもするぞ。

ちなみに、脇毛と珍毛にもコンディショナーだ。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

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>>688　お前馬鹿だろ。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

今更だが >>565 の計算、糖がエネルギーの生成にしか使用されない前提になっていて、酵母増殖の際の体組成になる可能性を考えていなかったことに今日仕込みながら気づいた。
ちょっと調べてみたら酵母の栄養素に炭水化物があったので、これは酵母が取り込んだ糖のことかもしれない。
単に未消化の糖なのか、酵母の組織の一部なのか…
いずれにしてもそんなに大きくないと思うが、計算しようがないな…

　
突っ込んで良い物なのだろうか？

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　　＼ ／＿＿＿ ／

。。

ありゃ、そんなにおかしかった？
確かに化学は素人だから盛大に勘違いしているかもしれんので突っ込みは大歓迎。

分子構造模型がほしくなってきた。
http://blog.livedoor.jp/goldennews/archives/51685393.html
こんな風にブドウ糖とかアルコールとか作りたい。

postoragerが張り付いている暗黒の10ケース目

酵母が無駄に糖分を喰わないようエアレーションを抑え気味にすると、
ダイアセチル特有の油っぽい甘い香りが気になるし。
かといって、これでもかと空気を混ぜ込むと何だか出来上がりがペラいような。
溶存酸素計が一番なんだろうな。

>>695
味に影響が出るのは、酵母が増殖するときには糖分だけでなくアミノ酸も喰うからではないだろうか。
非発酵性の糖分も食べたりするのかな？

ちょっと薄めが美味いと感じるようになってきた。
度数は3.5目標くらいでもいいのかもなー

>>696
酵母はデキストリンを食えない事になってるけど、
実は少しなら食えるんじゃないかと穿ったりする。
特にS-23とか。

調子に乗って白い粉を1kg突っ込んだら物凄くくどいのが出来上がってしまい台無しに・・・
やはり物には限度というものがあるんですねぇ

　
modesamaがこうりんしている黄金の１０ケース目。（＾･＾）/c■

１１ケース目は、ビール番でね。ごくっ♪(　＾)◆

７００。（σ・ω・）σ　ゲッツ！！！

。。

>>700
Twitterに本名使うバカはいないよな。facebookもな（笑）

　
本名以外でＳＮＳやって何がおもしろいのだ？

ストーカー行為でもするのか？

。。

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お前ら使う水のph下げたりしてる？硫酸カルシウムとか？

>>487辺りで始めた新米です。

初めての作品は、何とも微妙
美味しくはない、と言う感じ。ウィートにしたのが良くなかったんかなあ

飲みきったらIPAを、と思っているうちに
もはや温度調節の設備なしでは無理な気候ですね、、

電気あんかで挑戦してみよかな

>>704
デコクションマッシングで
３バッチスパージングな私。

１バッチ目はphが十分に低いのでギプスの添加は無し。
２バッチ目から添加して軽く2杯ほど。
phを下げるだけなら乳酸でも良いんだけど、醗酵には駆る酒有無が大事だとかで
意識してギプスを入れてる。

但し、スタウト・ポーターなどの場合は炭カルな。

訂正と補足

・駆る酒有無→カルシゥム
・炭カルはマッシング前の麦芽へ2杯投入

スタウトもポーターも硫酸カルシウム(石膏)ってパパジアンの本に書いてあるけど...
パパジアンは間違っているの?

スタウトやポーターはチョコやローステッドバーレー等の焦げた麦芽も使いますが、
これら黒っぽい麦芽は非常にphが低いので、むしろphを少し上げたほうが好ましい。

自分もパパ本を持ってるけど、内容が古臭いと思う。

冬は瓶内発酵にも時間がかかって辛いね>_<！！

布団の中でビール抱えて温めよう！
親鳥が卵温める感じで

　
冬こそラガーの季節だな。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

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個性が無いとか、同じ味だと言われても、ラガーが一番、世界で飲まれているビールなんだな。(・ิ(ェ)・ิ)y─~~~

。。

現在初仕込み中。
そろそろ瓶詰めに入ります。
楽しみだぁ！！

やるなら文体似せろよ

10リットル仕込みに薄めた漂白剤が誤って一滴入ってしまった
良くはないのは分かるけど問題なく飲めるかな？

それくらい大丈夫じゃね？

初めて仕込んだ瓶が愛しすぎて手に持って眺めてたらうっかり落としてしまった
泡が立ったのを見てなんか安心した

樽いっぱいのワインに一滴の泥水を思い出した

炭酸ボンベ使わずケグ内だけでアワの出るビールできますか?

変なのが居付いてるんで何も教えたくないね
糞スレになっちゃったよここは

　
誰もお前なんかに教えて貰いたくねーよ。バーカ。○｜￣｜＿＝３　ﾌﾟｯ

。。

　
普通に、プレミングシュガー入れてたら良いんだよ。(・ิ(ェ)・ิ)y─~~~

。。

　
新しいオリジナルビールを発明しますた。(・(ェ)・)y◇°°°

モルトにローストしたコーヒー豆を入れてビールを造るとスタウトができあがる。

名付けてコーヒースタウト。！（・∀・）

コーヒースタウトは、モデ様の登録商標でつ。(・ิ(ェ)・ิ)y─~~~

。。

　
コーラを発酵させると、ルートビアができあがる。(￣(エ)￣)y-°°°

ビールにカルピス入れると、甘くておいちい。女性向きかな。

ちなみに、カルピスは、発音がカウピス（うしのしょんべん）に似ているので、

外国では、違う名前で売られている。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

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　　　　　　 i' 　　,.＿Ξミミミミミヾ巛彡////iii＿　　　 |　　　　キタナイ(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama専用
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コテ入れろ

ｸｿ熊たいがいにしろよ

>>725
世界中何処にでも有るコーヒースタウトをオリジナルとか言っちゃうなんてwwwwwwwwwww
先ずはコーヒースタウトでggrks

一人で言わせて置けば良いのに、何故相手をするかな

>>726
コーラ発酵面白そう！
1056と68でやってみるるー

ホップエキス入れた方がいいかな？

>>726
＞コーラを発酵させると、ルートビアができあがる。(￣(エ)￣)y-°°°

大嘘つくんじゃねぇよ。
サロンパス飲んで寝てろ

　
>>734　君には、牛乳入りビールがオススメだ。(・ิ(ェ)・ิ)y─~~~

。。

　 　　　 　＼　　　　／
　　　　　　　 　＼　／
　　　　　　　　(●)(●)
　　　　　　　(●)(●)(●)
　＼＿＿ (●)(●)(●)(●)＿＿／　　　カサカサ
　　　　　(●)(●)(●(●)(●)
　　＿＿(●)(●)(●)(●)(●)＿＿
　／　　(●)(●)(●)(●))(●)　　 ＼　　
　　＿＿(●)(●)(●)(●)(●)＿＿
　／　　(●))(●)(●)(●)(●)　 　 ＼
　　＿＿(●)(●)(●)(●)(●)＿＿
　／　　　(●)(●)((●))(●)　　 　＼
　　　　　　(●)(●)(●)(●) 　　　　　　カサカサ
　　　　　　　(●))(●)(●)
　　　　　　　　 (●))(●)
　　　　　　　　 　 (●)

>>736
後を頼む（笑）

>>736
卵を背負ったタガメみたいで、ゴキよりキモイ

足が8本？

　

　　　　,,...--─'''''""￣￣""''''─--...,,,
　　 :{ _　　　　　　　　　　　　　　　　　）
　　　|　~U　~'''"uU~~~`'''"""cU　"`｝
　　　|　ll　　　l　　　　;;;;;::::::l:::::::::::::　|
　　　|　　　　 ｌ　　　　;;;;;::::::l:::::::::::::　|
　　　|　ll~''"''。;'"｡ﾟ（●）;'"ﾟ｡。'''.:;o．|-‐−- 、
　　　|　：･∴",,∴：:::∴,,'- '| ".:/:.,l　　　　　　 ヽ
　　　|　l-ゞ''".l` ::|||_=.:;;:;"'''l"'''ﾟ　' 　l'"⌒・、　 ￥
　　　|　ll-ゞ,≼⓪≽∴：::: - '"-ゞ''".l　|　　　 ）） 　）
　　　|　l　∴：l　:: .=.:;;:;"'''"'l=.:;;:;".　|　　　//　/　　　フィロソフィーのモルトビアを所望しておるようじゃな？
　　　|　llﾉ );::''-ゞ'-'丿'"ゞ'-'｀j:∴:l　|　　//　 /
　　　|　：:::）〉≡◞≼◉≽◟,○);:リ::＼ :　|　 ﾉ　　/
　　　|　ll'!/ ; :l::''-ゞ'-'｀'"ゞ'jlllllll)=l　レ"'　 /
　　　|　　.:;;:;ﾞ(ｌ__,-'ﾆニニヽ/":: 　l　|　　／
　　　|　ll:;'=.ヽ|=ヾニ二ン".l＋-'': 　|- "
　　　|　　''-'-'l'"　 ﾞ''''''"~　.l_,,, -..l　|
　　　|　ll;;:;ﾞ　,.l-'ﾆ/s∴"≡＜'●,l　|
　　　|　L＿::::::::／ ::: "-."::::::::＿」　|
　 　 |　　　￣　　ー　一　 ￣　 ;　 |
　　 　`ー--．．...,,,,____,,,,...．．--一"⌒⊃

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お酒好きの人達が集まって
みんなで飲み会が出来るアプリ登場！！
https://itunes.apple.com/jp/app/jiu-bu-o-jiu-haokina-da-rentachiga/id891285155?mt=8

　
ボックとスタウトも無くなってきたので、次は、アンバーエール逝きまつ。

。。

一昨日、輸入ビール主体で友達と忘年会したんだけど、
ヒューガルデンのラベルに「発砲酒」書いてある。
事情を知らない人は麒麟端麗と同類に見るよね。

桑宏大桑宏大桑宏大桑宏大桑宏大桑宏大

発酵段階でウンコを混ぜたらトンスルになる？

桑名違宏実表醸造大法公

日本のビールの基準って他国だとどんなカテゴリーになるんだろ？

酒ランドからなんか海苔が届いた

初めてビールキットで作ってるんだけど、表面の泡も気泡も消えて3日経つのに、
未だに比重計がビールのFINISHのところまで行かないんです
＞＜；

26度を完璧に維持して、わずか2日で表面の泡が全部消えた勢いだったのに、
それから3日たっても比重が重いままっていうのはなにかミスってますか？
温度は今も、25度前後を維持し続けています。

諸先輩方、アドバイスお願いします
＞＜；

>>749
合計で何日たってるん？

>>750
仕込みは先週の土曜日からです。
土曜の夜に仕込んで、日曜の夜にシュワシュワになってて、月曜の夜には
シュワシュワが消えてた。
少しだけ気泡が発生してたのでまだ置いたほうがいいだろうと思って
水曜日まで待って比重を計ったら全然FINISHラインに行かず。
なんか、底の方に酵母が沈んでるのが悪いのかな？とか、素人判断で
ポリ容器をシャッフル。
で、木曜日（昨日）にもう一度比重を計ってもFINISHラインに届かず。
ただし、水曜日よりは近づいた気がする、ッて感じです。

アドバイスよろしくお願いします
m(_　_)m
　

>>751
六日目かな
とりあえず１０日は待った方がいいかも
それで比重変わらないなら瓶詰めしちゃって良いと思われ

>>752
ありがとうございます！
間違ってなかったようで安心しました。

ちなみに瓶でやる2次発酵ですが、これも基本は一次発酵の時と同じ
温度（推奨26度のキットです）を維持したほうがいいのでしょうか？

ホットカーペットの面積の都合で、大瓶30本は並ばないのが確実なので、
15本を2回に分けてホットカーペットで発酵させようかと思案中です。

その場合、残りの15本は室温が確実に10度程度まで下がる環境に
置かざるを得ないのですが、一度15度以下まで冷えても、もう一度
ホットカーペットの上で26度まで温度を上げてやれば2次発酵を開始して
くれますでしょうか？

アドバイスよろしくお願いします
m(_　_)m
　

>>753
一次の時と一緒ですね
二次の方は3日もすれば十分でしょう

自分はやったことないけど分けてやっても大丈夫だと思います
味比べしてみるのも良いと思います
一次が終わった時点で十分飲める段階なので後は炭酸分を付ける工程とお考え下さい

ご丁寧にありがとうございました！
(∩´∀｀)∩

ずっとROMって見てるだけでしたが、年末年始は美味しいビールでお客さんを
迎えようと頑張ってみる気になりました。

皆様のお陰で自ビールデビューできそうです＾＾

瓶詰め後3日では早過ぎないか？
オイラは最低でも3週間は寝かせるけどな。

2次発酵ですが、まずはマニュアルに従って忠実に作ってますが、温度によって
だいぶ変わると書いてるので、3日〜3週間の間でどうやって見極めたらいいでしょう
(´・ω・`)

酒ランドさんの作り方には、500ｍｌペットボトルを必ず一本仕込んで、それが
パンパンに膨らんだら完成でOK
と書いてますが、今回26度を維持して2次発酵に入れるのが仕込み量の半分なので、
何か見極めるコツがあればどうぞよろしくお願いします
m(_　_)m

味見していいって思った時点が完成
そこからの変化を楽しむもよし
味見で大半がなくなってるのもよ…くはないか

何故かどぶろくスレと間違えた、すまぬ
酔ってレスするもんじゃねーな

>>759
いや、的確なレスだと思うがw
>>757
少なくとも炭酸が入らないことには完成とは言えないかもしれないが、そのあとはだんだんと味が変わってくるのでいろいろ条件を変えながらその変化を楽しむのが良いと思うよ。
レシピによっては炭酸が少なくてもおいしいものもあるし。

ところで26度が推奨って高めな気がするけどどんなスタイルのビール？

　
さすがに、容器をシャッフルしたら、遺憾だろ。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

一次発酵でぶくぶく言ってるのは３日位だから二次発酵もとりあえず３日は我慢してる
熟成期間は１日一本ペースで飲んでれば勝手に進行してくれるから
俺は変化も楽しむという意味でさっさと飲んじゃうね

>>759
なるほど、ペットボトルがある程度膨らんだら、後は味で楽しめということですねｗ
どうせ呑兵衛なんだし、不味いと思う酒なんかないだろうということですね、わかりますｗ

>>760
たしかこれだったと思います

Morgans・モーガンズ　オーストラリア　ラガー　1700g
http://img05.shop-pro.jp/PA01018/366/product/12224953.jpg?20120614150929.jpg

付属の説明書には26度とかいてたのに、Webでは25度とか書いてる(´・ω・`)

初心者はさっさと発酵を終わらせるために温度高めで、ということなのかな。
webにそういう意味のことが書いてました。

＞＞761
あかんのけ？昨日もやっちまった・・・
��(ﾟдﾟlll)

＞当店では破瓶などの危険を避けるため26度付近を保ち10日以内での醗酵終了をお勧めします
なるほど。

底に酵母が沈んでいるのは問題ないよ。上面発酵といっても酵母が浮かぶのはほんの最初だけみたい。

>>763
フタ開けたらまた少し砂糖入れて発酵させて
雑菌がいるかもしれない空気を追い出したほうがいいよ

>>764
あちゃ・・・
空気撹拌したらあかんかったか
(´・ω・`)

>>765
そんな裏技があるとは・・・
19L仕込みですが50gくらいでいいですか？

いや、沈んでいるのは普通といっただけで、あかんかどうかは知らないよ。

ふた開けずに混ぜたなら、そんなに影響はないんじゃないかなぁ。
ふた開けて混ぜたなら、酸素が供給されるので多少の影響はあるかも。
それが良い影響か悪い方なのかはわからないが…

まあ、そんなに気にしなくてもきっとうまくいくよ。
大丈夫、大丈夫。

>>766
10g位で良いんちゃう？

>>767
あざっす！
それにしても、比重計のメモリが昨日と全然変わらん
今日で8日。
いつになったらFINISHラインに到達するのか
(´・ω・`)

>>768
足してきますた
( ･`ω･´)


仕込み用の水を温めてる時から通算で、もう10日間連続でホットカーペット
付けっぱだ。。
1時間0.8円とか書いてるから24時間で約20円。
10日で200円か。

仕込み水１９Lで800円くらい
砂糖が400円だったかな
結構金かかるのね・・・

>>769
ちょっと飲んでみて甘くなかったら瓶詰めしちゃってもいいのよ

その比重計、目盛りはついていないの？
自分の比重計見てみたらFINISHは1.005になってたけど、今まで作ったキットのレシピ見てみたらどれも終了比重は1.010以上だったよ。
実際、それくらいの値で終了していたし。

>>770
了解であります！
明日夜、翌日休みですし、仕事から帰ってきたら瓶詰め開始します！
フルーティーないい香りで、もう今から飲みたいです。

>>771
比重計のメモリを見たらFINISHラインは1.005でした。
今比重を測ってみたら、1.010くらいでした。
終わってもいいのよ？というラインと考えて宜しいでありますでしょうか
/)｀ω´)



ちなみに、タンクのそこに沈んでるビール酵母はどうしたらいいんでしょう？
びん詰の時は、コックより下の、沈殿してるビール酵母は廃棄ですか？
それとも、そこも瓶詰めしちゃっていいんでしょうか？
諸先輩方、ご教示宜しくおながいします
m(_　_)m

1.010で変化ももうないのだから、瓶詰めして問題ないと思うよ。

基本は沈んでるビール酵母は入れないように瓶詰めして、最後残ったビールは容器を傾けて瓶詰してそいつの味は飲んでみてからのお楽しみで。
底のビール酵母は次の仕込みに使いまわせるらしいけどわしはやったことないな。いつも廃棄してる。

>>772
最後の一本に酵母を大量に入れたことあるけど、あんまり美味くなくて以後捨ててる
でも頭洗うのに使ったり、パンを焼いたりしてる人も居るらしい

パンに使ってみたけど苦かったので以後捨ててる

　
アムバーエール発酵中。(*･^^ *)ｖ

。。

　
熱量５０００ｋオーバーの石油ファンヒータの２メートル前に置いて、

発酵中。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

　
水温はかったら、３２．５度。(・o・)ゞ

。。

>>773-775
どうやら沈んでるビール酵母はとんでもなくマズイようですね
(；´д｀)丿

ビール酵母　使い途

でググっても余り魅力的な使い方がないようだ。
お風呂に入れてビール風呂にしてみるかな。
ありがとうございました！
今日の晩から瓶詰め頑張ります＾＾

それにしても、「ビール風呂」でググると、その効能とか気持ちよさをうたう
ページがたくさんヒットするけど、中には、いっぱいのお湯を張ったお風呂に
キリンラガービール500ｍｌ缶を2本注いで、「さすがビール酵母！」みたいに
書いてるページも・・・

お風呂に市販のビール注ぐセレブさもスゴイけど、そもそもそれ、ビール酵母
濾過されて残ってないのでわ？
(；・∀・)

お、新着あるじゃん！


―ここまで読んだ―
―おわり―

　
ファンヒーターの電源を切った後は、ゴミ用の大きいビニール袋をかぶせて、

その上にジャケットをかぶせて保温。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

大桑宏ってなんだぁー？

　　　　　 上､　　　　　　／⌒ヽ,　,／⌒丶､　　　　　　　,エ
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　　　　　　 i' 　　,.＿Ξミミミミミヾ巛彡////iii＿　　　 |　　　　キタナイ(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama専用
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>>777
なるほどその手があったか

瓶詰めを開始しましたが・・・
なんか色々苦戦してます
(；´д｀)

1．ポリタンクのコックをひねると、他の液体では見たこともないような液体の
　　出方をする。包茎ちんぽのおしっこより酷い。
　　水平180度の、あらゆる方向にビチャビチャビチャと飛び散るのはもちろん、
　　重力を無視して、コックよりも上によじ登ってそこらじゅうに飛び散る・・・
　　水量に勢いを付けないのが悪いのかと、水量に勢いをつけコックを大きく
　　開くと事態は余計に悪化、机がビールの原液だらけに
　　(；・∀・)

2．打栓機を水平に押すのが難しい・・・
　　王冠の上に、偏った凹みが発生する
　
3．ビール（市販品）を飲みながら作業したら、少し酔ってしまい、打栓する時に
　　勢い余ってコップを蹴飛ばして床をビールだらけに

4．酔っ払ってるせいか、3本に1本くらい、砂糖を入れずに打栓してしまった
　　どれに入れたのか入れなかったのか、まるでわからない・・・

5．頭にきて、寝てた嫁と赤ちゃんにちゅーしてやったら赤ちゃんが目を覚まして
　　ギャーギャー泣きだし嫁にめっさ怒られた・・・
　　まだ赤ちゃんが火がついたように泣いてて作業の続きができない
　　(´・ω・`)


俺は悪くない・・・

やっと作業完了したお
(´・ω・`)

酒ランドさんのお勧めキット（１９L仕込み）で、モルツの大瓶（633ｍｌ）31本と、
発酵テスト用の500ｍｌ2本。
約20.6Lのビールが出来た。

じゃない・・・できそうになったんで、慌てて、5倍希釈しなきゃだから、もちろん
水を足して、モルツの大瓶155本と発酵テスト用の500mlペット１０本で、約100L
のビールが出来ました
V（＾0＾）

ホットカーペットで2次発酵に入りましたが、２６度を維持してるせいか、まだ２時間
なのにペットボトルがパンパンになってますが、そろそろ冷蔵庫に入れて冷やして
明日の夜に飲んでもいいですかね？
ダメ？
（＾¬＾)

>>785
必要そうなのだけ答えますね

変な方向に行くのは漏斗を使うと清流します
コックにでも何かで括り付けるといいです


打栓器は軽く締めた状態で前後にググッとやってズレがないか確認
それから締め込むと割と綺麗な丸が出来ます
偏ってても逆さまにして漏れがなければ大丈夫ですよ

>>786
ちゃんと薄めましたね(察し)
一次発酵終わったらもう飲めるのでどんどん味見して味の変化も楽しみましょう

発酵してから薄めても遅いですよ。
薄めてから発酵させないと。
でもそこが日本ではなく神国JAPANなら大丈夫です。

4．の3本に1本て多すぎるだろw
瓶内発酵も早そうなので、2，3日して瓶の底を見れば砂糖を入れ忘れたものはおそらく澱があまり出ていないはずなので、それだけ開けて砂糖を入れればいいんじゃないかな。

　
キーケグってどうよ？

。。

>>785
酔っ払うのは瓶詰めしてからにしろYO!
でも酔いながらの作業が楽しいのもわかる

　　　　　 上､　　　　　　／⌒ヽ,　,／⌒丶､　　　　　　　,エ
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>>787
ありがとうございます！
次回の打栓から参考にします！
＾＾

ちなみに漏斗はつけてたんですが、水平180度までは対応できたものの、上に登っていく
意味不明な水流が発生してビールがこぼれまくったんです
＞＜

>>788
あわわわわ((ﾟﾟддﾟﾟ ))

あ、今僕がいるのはオーストラリアだった気がしてきた。
大丈夫です

>>789
揺すってみたけど、見分けがつかない・・・
どの瓶も濁ってるお。。

>>791
っていうより、酒飲んでテンション上げないと、基本ものすごい腰が重いんです
＞＜

ネット通販買うのも、ビールキット買ったのも、深酒して勢いでやらないと何もする気にならないんです
＞＜


結局タンクの底に残ったビール酵母は風呂にぶっこんで奥さんに喜んでもらいました
(∩´∀｀)∩

　
セレブでは無く、へんなやつだろ。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

　
待ちきれずに、料理しながら酒を飲むことはある。(・(ェ)・)y◇°°°

ただ、物を落としたりこぼしたり、造った料理を床にすべてぶちまけたこともある。

と、通常しないミスをやってしまうことがある。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

　
キーケグってどうよ？

https://www.youtube.com/watch?list=UUcYVGRlxjO4KUxuq43q0VGA&v=S5jSY0DxLOc&feature=player_detailpage

。。

>>796
バカと素人には買えないよ

体積があって使い捨てだと運送費や倉庫代がかさんで自家醸造向きではない気がする。
特に日本の場合表だって一般向けには売れないし…

これの外容器は再利用できて内袋だけ使い捨てのタイプがあれば最適だと思う。内袋なら体積とらないので。
圧をかけるガスも炭酸ガスである必要がないので、コンプレッサー的なものでよさそう。フットポンプでもいい？

>>798
君は頭がいいね
何でも知ってるんだね
すごいすごい
あー疲れた

>>799
疲れてるのかな

諸先輩方、いろいろお世話になりました！
本日、2次発酵から丸3日経ったんで、今日最初の瓶を開けて先ほど飲みました！

感想は・・・
フルーティーで軽い
炭酸を余り舌に感じない
アルコールが入ってるのかよくわからない
美味しい
お腹にたまる

こんな感じです！
ちなみに26度を保って3日め、瓶によっては澱が降りてきて、しっかり発酵してくれた
ようです。

もう少し飲みごたえのあるビールが好きかなあ？っていう感じなんですが、
あと10日ほど発酵させたほうがどっしりするものでしょうか？
もしくは、お勧めのビールキットがあれば、もしよろしければ教えて下さいませ

＼(^o^)／

だいたい瓶詰め１〜２週間必要
その２６度って温度はどこで測ってる？

26度って高くない？

>>802
シール温度計を瓶ビールのうちの1本に貼り付けて測ってます。
まずいっすかね・・・

>>803
推奨温度26度になってるけど、もうちょっと低いほうがいいのかな？
ちなみに酒ランドさんのサイトでは、同じ商品が25度になってるｗ

瓶詰後の温度をどうしたら良いかってあんまり情報がないよね。

　
そんなしょうも無いことにこだわっても仕方が無いからだろ。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

　　　　　 上､　　　　　　／⌒ヽ,　,／⌒丶､　　　　　　　,エ
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CaraPilsって何ですか？

初心者は高温でサクっと、と言うことでしょう。
色々やってみればその内分かるよ、多分。

初回のビールが飲めるものになったので、昨日新たに

http://www.sakeland.net/?pid=2145545
と
http://www.sakeland.net/?pid=2145543
を頼んでみました
(∩´∀｀)∩

本当は、ベルギーのホワイトビールのようなビールが好きなんですが、
それらしくものがなかったので適当に・・・

何を頼んでいいのかわからないお
(´・ω・`)

時々、瓶詰め後にオフフレーバーがでるんだけど、オフフレーバーの種類がわからなくて対策がよくわからん。
発酵中の味見の時には何ともないんだけど、発酵が終了するとともに増えてきて、瓶詰め後も発生してるみたい。
とても不快な臭い。ゲップにもでてくる。
ダイアセチルってやつかとも思ったけど、どうもバタースコッチというイメージではない。甘いというよりも、苦いに近い。
酸っぱくはないし、硫黄臭くもない。
しいていうなら動物の臭いかなあ。でも獣くさいとは違う。
なんの臭いなんだろう？

>>811
ttp://homepage2.nifty.com/k-tachibana/troubleshooting.htm
参考までに