【梅酒】果実酒総合スレッド・36【手作り】

1 ：呑んべぇさん：2012/07/16(月) 23:54:56.51

梅酒に代表される果実酒を語るスレッドです。
作り方のノウハウはもちろん、「古い梅酒ハケーン！ → 飲んでレポート」等の、
家庭で作る果実酒の話題ならすべてＯＫです。

よくある質問>>2-10

●前スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・35【手作り】
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1339145963/

2 ：呑んべぇさん：2012/07/16(月) 23:55:12.60

●果実酒講座＆過去ログ
　 http://dechi.xrea.jp/bar-iyou/log/ume.html

●お役立ちサイト
　果実酒くらぶ
　 http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/index.html
　焼酎リラックス講座（ハーブ酒・薬用酒）
　 http://www.shochu.or.jp/kenko/index.html
　ホームメイドリキュール
　 http://www.takarashuzo.co.jp/homemade/index.htm
　ホームメイドリキュールを楽しもう！
　 http://www.cakepia.info/home/liqueur/index.html
　果実酒・シロップ・料理のレシピ
　 http://www.nakahyo.co.jp/recipe/
　果実酒に挑戦
　 http://www.suntory.co.jp/brandy/style/kajitsu/index.html
　 All About Japan 果実酒・手づくりのお酒
　 http://allabout.co.jp/gourmet/homemade/subject/msubsub_sake.htm
　梅のある生活（梅仕事）
　 http://www.minabe.net/umelife/umesyu/index.html

3 ：呑んべぇさん：2012/07/16(月) 23:55:22.30

Ｑ. １．果実酒の作り方教えて！
Α １．まずは>>1にリンクのあるお役立ちサイトを回ってみてください。
　　　詳しいレシピが色々書いてあります。
　　　同じく>>1にリンクのある「果実酒講座」に目を通しておくのも良いかと思われます。

Ｑ. ２．○○酒の作り方教えて！
Α ２．http://www.google.co.jp/ ←ここで、「○○酒レシピ」「○○酒作り方」などの
　　　キーワードでとりあえずググり（検索し）ましょう。

Ｑ. ３．梅（その他果実酒用果物）の出回る時期っていつ？
Α ３．梅は毎年６月中旬から下旬ごろです。
　　　その他、果実酒に向く果物の旬が知りたい場合は>>1にリンクのあるお役立ちサイトに
　　　レシピと共に出回る時期がだいたい書いてありますので、まずは自分で調べてみてください。

Ｑ. ４．黄色くなった梅で梅酒を作っちゃダメなの？
Α ４．特に問題ありません。
　　　ただし、青梅に比べるとオリや濁りはやや出易いです。

Ｑ. ５．なんか梅酒に白っぽいモヤモヤが出たり浮いたりしてるんだけど、もしかしてカビ！？
Α ５．異臭（カビ臭）がしないようであれば、それは梅から出たペクチンです。
　　　放っておいても問題ありませんが、気になるなら漉しましょう。

Ｑ. ６．梅酒（果実酒）を早く作る方法ってないの？
Α ６．穴開け法、冷凍法、レンジ過熱法、専用機械法などがあります。
　　　出来上がりの目安は順に、２ヶ月、１ヶ月、１週間、１日です。
　　　それぞれ詳細は、専用機械法は「季々彩酒」で検索、
　　　その他の方法は>>1にリンクのある果実酒講座の第四章を読んでください。

4 ：呑んべぇさん：2012/07/16(月) 23:55:31.88

Ｑ. ７．買って来た南高梅が全然良い匂いがしなくて、ほぼ無臭なんだけどこれって変？
　　　あと、梅酒って良い匂いのする青梅で漬けた方がいいの？
Α ７．青梅は熟したり、酒に漬けられることにより、青梅の青酸毒の成分である
　　　アミグダリンが分解され、ベンズアルデヒドという果物の果肉の香り成分に変化します。
　　　梅の実の、桃に似た甘い良い香りの正体もこれです。
　　　香りが少ない青梅は、アミグダリンがまだベンズアルデヒドに
　　　変化していないだけなので、まったく心配いりません。
　　　逆に香りの少ない青梅で浸けた方が、出来上がりの梅酒自体の香りが
　　　爽やかになるという意見もあります。
　　　ちなみにアミグダリンは青梅の他に、桃、杏、ビワ、アーモンドなどの
　　　バラ科サクラ属植物の未熟果実の種子に多く含まれています。

Ｑ. ８．漬け込んだ果物の浮いた部分が黒くなっちゃった！これってもうダメ？
Α ８．浮いた部分がカビたり腐ったりしていなければ問題ありません。
　　　果物の浮きを防ぎたい場合は丸めたラップで落し蓋をしておくという手もあります。

Ｑ. ９．漬けた果物ってそのままでいいの？
Α ９．基本的に身が柔らか目の果物はある程度の期間を経たら取り出した方が良いです。
　　　梅に関しては「漬け込みっぱなしでOK」、「１年ぐらいで取り出す」など、
　　　諸説ありますのでお好きにどうぞ。

Ｑ.10．漬けた果物から虫が出た！もうこのお酒は全廃棄すべき？
Α10．割り箸などで虫を取り出し、これも農薬が少ない証拠と笑い飛ばして、
　　　その後、虫のことは忘れましょう。
　　　野生の果物など、特に虫が心配な実は、酒に漬ける前にしばらく水に浸すなどして
　　　あらかじめ虫出しをしておくと良いでしょう。

Ｑ.11．冷凍の果物を凍ったまま、周りに付いてた霜なんかも一緒に入れて漬けちゃったけど大丈夫？
Α11．特に問題ありません。

5 ：呑んべぇさん：2012/07/16(月) 23:55:43.32

Ｑ.12．果実酒を漬けた後の瓶の蓋って開けちゃダメ？
Α12．ある程度度数の高い酒を使い、果物がきっちり酒に浸っているようであれば
　　　蓋を開けても問題ありません。
　　　逆に、密閉度の高い瓶を使用した場合、適度にガス抜きをしないと
　　　瓶が割れる可能性があるので注意が必要です。

Ｑ.13．砂糖を溶かそうと思って、瓶を逆さにしたら漏れちゃった！
　　　こんな密封されてない瓶で大丈夫？
Α13．大丈夫です。
　　　というか、逆に密封するとＱ.12にも書いてあるとおり、瓶が割れる可能性があるため危険です。
　　　中を混ぜたい場合は瓶を持ってゆっくり回すように揺するか、清潔な長いレードルやお玉、
　　　菜箸等を使ってかき混ぜてください。
　　　どちらにしても中の実に傷を付けないよう、取り扱いは優しく行ってください。

Ｑ.14．果実酒ってどうやって作っても法律には触れないの？
Α14．禁止されている特定の物（米、麹、山葡萄を含む葡萄など）で漬けるのと、
　　　再発酵する可能性のある２０度未満の酒で漬けなければ問題ありません。
　　　なお、あえてこれらを試す場合はあくまでも自己責任でお願いします。

Ｑ.15．自家製果実酒って人にあげたら犯罪になっちゃうの？
Α15．遊びに来た友人にふるまったり、近所へおすそ分けする程度なら違反になりません。
　　　これは正式に政府が公式見解を出しているので大丈夫です。
　　　 http://www.shugiin.go.jp/itdb_shitsumon.nsf/html/shitsumon/b166389.htm

6 ：呑んべぇさん：2012/07/16(月) 23:55:52.46

Ｑ.16．なんかボンヤリした味なので酸味を加えたいんだけど、後から足しても平気？
Α16．酸味はいつ加えてもほぼ大丈夫です。
　　　基本は皮を剥いたレモンを二つ割り、もしくは輪切りにしたものを漬けますが、
　　　レモン汁だけを絞って加えたり、ハーブティの一種ローズヒップを漬けるという方法もあります。
　　　またスレ的には、薬局などで買えるクエン酸が、安い、手軽、余計な香りや雑味がない、
　　　そして殺菌作用も見込めると良いこと尽くめなので非常にお勧めなのですが、実は果実酒への
　　　クエン酸の使用はＱ.14と同じく酒税法違反に当たるため、試す方は自己責任でお願いします。
　　　（ちなみにクエン酸の割り合いは、酒1.8Lに対し小さじ1～3ぐらいが目安です）

Ｑ.17．氷砂糖の代わりに蜂蜜を使ったら、なんかオリがもの凄いんだけど平気かな…？
Α17．蜂蜜は糖分以外の不純物が多いためオリが出やすくなります。
　　　飲用に問題はないはずですが、気になる人は氷砂糖を使いましょう。
　　　また、安物の蜂蜜は混ぜ物をした偽物という可能性もあるので注意してください。
　　　オリの問題（解決法）はＱ.18も参照してください。

Ｑ.18．漬けた果実が崩れ酒が濁ってしまったのですが、対処法はありませんか？
Α18．お酒を漉せば濁りは解消されます。
　　　コーヒーフィルターなどでいきなりやると、すぐに目詰まりをおこすので、
　　　最初は目の細かいざるや、薬局などで売っているガーゼを使いましょう。
　　　それでも濁りが気になる場合は、半日置いて沈殿を待ちます。
　　　その後上澄みをそっと移し、残った濁りをコーヒーフィルターで漉しましょう。
　　　キッチンペーパーは横からすぐもれるので、面倒がらずに少しずつ漉しましょう。

Ｑ.19．カメムシやカナブンやクワガタを漬けてみたいのですが。
Α18．爆発したり進化したりすることはないと思われるので、漬けることは構いません。
　　　　ただ、飲用すると健康にいろんな影響があったりなかったりするでしょうから
　　　　自己責任でお願いします。

7 ：呑んべぇさん：2012/07/17(火) 00:12:09.77

をつ

8 ：呑んべぇさん：2012/07/17(火) 03:27:32.65

(*^－^)ノお漬かれ

9 ：呑んべぇさん：2012/07/17(火) 09:50:13.71

逆探でました！発信場所は
http://toro.2ch.net/sake/1342450496/
です！

って書こうとしたら1000取られてた(´･ω･｀)

10 ：呑んべぇさん：2012/07/17(火) 09:55:30.12

前スレ>>1000
空気読めないカスが書き込んでんじゃねえよ死ね

11 ：呑んべぇさん：2012/07/17(火) 14:16:31.52

などと自分の思い通りにならないと
「空気読め死ね」などの暴言を吐くカスが申しております

12 ：呑んべぇさん：2012/07/17(火) 14:25:04.03

ここは雑談スレではないんだから前スレはすぐには埋めない方がいい
あんな寒いやりとりでスレを埋めるなんてただの荒らし

13 ：呑んべぇさん：2012/07/17(火) 14:36:19.97

>>12
お前もな

14 ：呑んべぇさん：2012/07/17(火) 14:41:11.42

いちおつ

そして前スレ978はいつまでもスルーされ続けるんだな
乾杯

しそが育ってきた
そろそろ漬けるか

15 ：呑んべぇさん：2012/07/17(火) 15:06:47.31

解答を急かす奴を初めて見たが、あんな扱いを受けるんだな

16 ：呑んべぇさん：2012/07/17(火) 15:10:39.28

近所で青梅が消えた…。

17 ：呑んべぇさん：2012/07/17(火) 15:23:44.51

もう無いだろふつうに考えて

18 ：呑んべぇさん：2012/07/17(火) 16:44:27.38

4日前まではあったよ

19 ：呑んべぇさん：2012/07/17(火) 16:45:29.50

宮ノ平の東側にまだあるよ

20 ：呑んべぇさん：2012/07/17(火) 16:49:21.38

最後のロールプレイングはなんだってばよ・・・ｗ

21 ：呑んべぇさん：2012/07/17(火) 17:15:11.40

小瓶に漬けてた黒糖梅酒うめー＠1ヵ月
なんだかんだで梅酒になってた。

22 ：呑んべぇさん：2012/07/17(火) 17:17:25.99

まだ半月くらいだな黒糖でつけたの
そんなに早く味がでるもんなんだね

23 ：呑んべぇさん：2012/07/17(火) 20:52:14.40

スピリタス梅酒はよ飲みたい

24 ：呑んべぇさん：2012/07/17(火) 21:11:03.20

飲んではいないけど、臭いが梅酒っぽくなってきたな
でも、まだアルコール臭がきついから馴染んではいないんだろうな

25 ：呑んべぇさん：2012/07/17(火) 21:26:45.55

苺酒完成
ブランデーは初めてだったから心配してたけど、
満足な出来栄え、次はラムホワイトでやってみよう。

イチジク・ビワ・ライチ・ブルーベリー
この時期は、楽しくてたまらない。

26 ：呑んべぇさん：2012/07/17(火) 21:26:45.91

梅酒漬けて
紫蘇紅ショウガ漬けて
ピクルス漬けて
大葉塩作って

ここ数カ月は、なんか充実してるわ。

27 ：呑んべぇさん：2012/07/17(火) 22:16:56.08

>>25
いいな、いいな

28 ：呑んべぇさん：2012/07/18(水) 12:44:00.93

家に牡丹杏？が結構なってるんだが、これ使って果実酒作れる（美味しい）かな？

29 ：呑んべぇさん：2012/07/18(水) 13:02:38.99

薄桃色の酒になると聞いたことがある
甘さは強めで美味しいらしい

30 ：呑んべぇさん：2012/07/18(水) 13:39:26.26

そうなのか
それならせっかくだし、すももの分量目安にやってみようかな

31 ：呑んべぇさん：2012/07/18(水) 20:08:04.94

今瓶がひとつ空いたから何か漬けたいんだけど、今の時期、何かオススメある？

32 ：呑んべぇさん：2012/07/18(水) 20:18:17.64

らっきょ、新ショウガ、きゅうり、ナス、パプリカ、ピーマン

ピクルスおすすめ。

33 ：呑んべぇさん：2012/07/18(水) 20:20:16.39

小夏をもらったので漬けてみた

34 ：呑んべぇさん：2012/07/18(水) 20:25:08.91

>>32
キュウリはうまいよね、うん。
でも、果実酒がいいから果物でオススメある？

35 ：呑んべぇさん：2012/07/18(水) 20:26:58.50

柑橘は皮だけで漬けるのが常識。
実の方はジュースにしてカクテルでしょ。
安いスパークリングワインでも十分美味しいよ。

オレンジジュース5+シャンパン5
→ミモザ

36 ：呑んべぇさん：2012/07/18(水) 20:28:56.65

梅ジュースうめぇ
一方で去年泡盛「くら」で漬けた梅酒はなんかえぐみが…

37 ：呑んべぇさん：2012/07/19(木) 00:33:20.42

今ならアンズとライチとかかな
かくいう自分もアンズを昨晩付属のオリジナルグラスのデザインにつられて買ったまま放置していた富士山麓50度に漬けてみた
杏仁種も入れてみる予定

38 ：呑んべぇさん：2012/07/19(木) 18:35:55.10

>>224
シコシコバースデイは言い過ぎだと思いますよ
もうすこし相手を思いやる発言をしてください、荒れる原因です

39 ：呑んべぇさん：2012/07/19(木) 18:36:53.02

申し訳ありません、誤爆です。

40 ：呑んべぇさん：2012/07/19(木) 18:39:14.00

勝手に生えてくる赤シソが育ち過ぎて色が抜けつつある
早く紫蘇酒つけなければ…！！！

41 ：呑んべぇさん：2012/07/19(木) 18:39:45.18

>>39
シコシコしながら酒でも飲んでなさい

42 ：呑んべぇさん：2012/07/19(木) 19:20:36.41

にぎやか梅酒つけたおー
梅と大石早世とソルダムでプランデーベースのお砂糖少な目ー

二年前はホワイトリカー(25度)７００に砂糖半袋、プラム1パック浸けたんだけどどうも甘ったるすぎて飲めたもんじゃなかった…
そこに駄目で元々と翌年梅ぶっ混んだら死ぬほどうまくなった
深みが違う今までで一番好みの味になた
しかしもう同じのは作れないな…適当だから…

43 ：呑んべぇさん：2012/07/19(木) 19:23:14.78

にぎやか梅酒って知らないから検索したら、こういうのがあるのね
来年作ってみようかなぁ

44 ：呑んべぇさん：2012/07/19(木) 19:24:49.47

甘い酒だったら、味醂に漬ければ良いんだろ？

45 ：呑んべぇさん：2012/07/19(木) 19:47:26.26

ミックス梅酒は、なかなかいいよ

46 ：呑んべぇさん：2012/07/19(木) 20:06:51.99

梅酒を仕込んで1.5ヶ月経過したので試飲したが味にまとまりがない
1年後まで存在を忘れることにして、近日中にブルーベリー酒を仕込みます

47 ：呑んべぇさん：2012/07/19(木) 20:32:52.03

梅酒用のみりんを買ってこようかと思ったこともあったけど
これが結構いいお値段してたんで止めてしまった

明日はちょっと先走ってスピリタスで漬けた梅酒を解禁予定

48 ：呑んべぇさん：2012/07/19(木) 20:38:36.79

杏酒作ろうかと考えたけど、杏仁酒にしようと思う。
探すの疲れたよ・・・　杏・・・

49 ：呑んべぇさん：2012/07/19(木) 21:22:47.59

杏仁の方が見つからなくないか？
中華街に行けば売ってるけど、普通の店じゃ杏仁霜くらいしか見かけない気がする

50 ：呑んべぇさん：2012/07/19(木) 21:28:05.89

東北だと杏まだなのかな…ハラハラする

具体的には青森なんだが

51 ：呑んべぇさん：2012/07/19(木) 22:45:55.95

杏仁って杏の種の中身のやつだっけ？
漢方っぽい味になりそう。

52 ：呑んべぇさん：2012/07/19(木) 22:59:17.93

>>49
杏仁なら漢方薬局行くといいよ。

53 ：呑んべぇさん：2012/07/19(木) 23:06:53.08

あ、スピリタス梅酒面白い、これ

54 ：呑んべぇさん：2012/07/19(木) 23:19:38.95

一月半で試飲とかほんとこのスレは早漏が多いな

55 ：呑んべぇさん：2012/07/19(木) 23:21:18.92

あくまで試飲やからね
ちゃんと味わうのは1年後よ

試飲のつもりが飲み過ぎて半年持たずになくなることもよくあること

56 ：呑んべぇさん：2012/07/19(木) 23:43:07.54

黒糖梅酒は、黒糖を100g加えただけでもコクと旨み、とろみが増すからオススメ。
ブランデーベースだから、市販のやつより旨くなるし。
変わり種梅酒のリサーチとアルコール度数の計算をせねば。

梅酒大会でもプロがいろいろ挑戦してて参考になるよ。
http://umesusu.jp/taikai/list_2012/

57 ：呑んべぇさん：2012/07/19(木) 23:59:08.16

うちは今年は泡盛黒糖梅酒漬け込んだ
できあがりが超楽しみ

58 ：忍法帖【Lv=36,xxxPT】：2012/07/20(金) 02:08:29.77

梅酒大好き

59 ：呑んべぇさん：2012/07/20(金) 02:20:55.42

ttp://www.gizmodo.jp/2011/12/how-to-make-milk-thatll-get-you-hammered.html
これを試したことのある人いる？

60 ：呑んべぇさん：2012/07/20(金) 02:23:07.60

過去レスよめ

61 ：呑んべぇさん：2012/07/20(金) 07:25:49.17

そういえば、某動画投稿サイトにミルク酒の動画あったな...

62 ：呑んべぇさん：2012/07/20(金) 08:53:38.99

新宿のホストクラブでは、トマト酒、ミルク酒、ゆず焼酎(壱岐小町)なんかが
人気だって言ってた。

63 ：呑んべぇさん：2012/07/20(金) 11:42:57.32

しそとってきたどー
青オンリーと赤混合と作るかな
味は青オンリーがいいが
赤入れるとやっぱり色がきれい

64 ：呑んべぇさん：2012/07/20(金) 11:53:04.22

赤紫蘇のリキュールはピンク色でスゲー綺麗だよ。
梅酒のレシピで流用できるし、なにしろ美味しい。

65 ：63：2012/07/20(金) 13:48:57.94

結局青赤混合を1リットルちょっと漬けた
瓶と酒もうちょっと買ってこようかな

66 ：呑んべぇさん：2012/07/20(金) 17:44:16.16

ライチ酒仕込んだ。
楽しみ♪

67 ：呑んべぇさん：2012/07/20(金) 17:45:53.49

シソ酒が気になるんだけど、どんな味になるの？
タンタカタンみたいな感じ？

68 ：呑んべぇさん：2012/07/20(金) 18:38:42.55

梅ジュース出来たけど、クソ旨い。
もっと早く知るべきだったわ。

69 ：呑んべぇさん：2012/07/21(土) 01:42:17.91

>>67
砂糖もちょっと入れるからもうちょいマイルドかな
でもタンタカタン系って感じ
いいよー簡単だし早めにのめるしおすすめ

70 ：呑んべぇさん：2012/07/21(土) 01:49:38.86

ワロタ

緊急：「アニメ女子おうちカフェ部♪」について、お詫びと番組内容変更のお知らせ　2012/07/20

6/24(日)22:30-23:00および6/30(土)25:30-26:00に放送した「アニメ女子おうちカフェ部♪」#2内において、次回からのゲストに
提供する目的で梅酒を作るコーナーがありました。しかし、一般の方が個人で消費する以外の目的で梅酒を製造することは
法律上できません。また、法律上の規制外の酒類を利用して製造することは法律上できません。
お詫びして訂正いたします。
7/22(日)22:30-23:00に予定しておりました「アニメ女子おうちカフェ部♪」#2の再放送ですが、以下の放送内容に変更となります。
「アニメ女子おうちカフェ部♪」#2
　　　　　　↓
「アニメ女子おうちカフェ部♪」#1
なお、「アニメ女子おうちカフェ部♪」#2につきましては、
内容を修正したうえ、7/28(土)25:30-26:00に再放送予定です。
このたびは、視聴者の皆様に梅酒の製造・提供に関して誤解を与える内容となっておりましたことをお詫びいたします。
ttp://www.at-x.com/whats_new/detail/2687

71 ：呑んべぇさん：2012/07/21(土) 02:51:36.81

どんなアニメか知らんけど
日本が舞台でない作品にもこういうのって注意喚起されるのか？

72 ：呑んべぇさん：2012/07/21(土) 03:20:55.56

俺もどんなアニメか知らないけど、作った梅酒を申請なしで売るっていう設定なんじゃないかね
それか20%未満のアルコールで作ったか

73 ：呑んべぇさん：2012/07/21(土) 03:25:02.67

みりん梅酒ですね、わかります

74 ：呑んべぇさん：2012/07/21(土) 03:55:53.30

みりんを飲む気になれない

75 ：呑んべぇさん：2012/07/21(土) 04:00:23.52

声優が料理するという実写番組だよw
「規制外の酒類」ってのは梅酒に日本酒入れたらしい

76 ：呑んべぇさん：2012/07/21(土) 05:37:02.36

>>69
トン♪
やってみようかな！

77 ：呑んべぇさん：2012/07/21(土) 21:17:26.62

マジカルプラムとポップンシュガーをミラクルリキュールで漬けてたらセーフだったのにな

78 ：呑んべぇさん：2012/07/22(日) 07:34:07.36

それって食ったら超人になるかわりに泳げなくなるやつ？

79 ：呑んべぇさん：2012/07/23(月) 17:29:21.96

チッ・・・(´・ω・｀)
みりん○○のやつ発酵してないな。

一ヶ月で泡も起きないってことはもう無理なのかなぁ。

80 ：呑んべぇさん：2012/07/23(月) 17:33:27.43

みりんの予感！

81 ：呑んべぇさん：2012/07/23(月) 18:44:03.73

まあ待て、ミリンダオレンジの可能性もある

82 ：呑んべぇさん：2012/07/23(月) 22:42:32.30

苺酒のミルク割うますぎ...
アルコール度数なら、ウィスキーの水割りと同等。
まじ、怖いわw

83 ：呑んべぇさん：2012/07/24(火) 07:49:25.36

6月に漬けこんだ梅酒を試飲するよ
ttp://oryouri.2chblog.jp/archives/7295342.html

タッフェル(アクアビット)
バカルディ(ラム)
ボンベイサファイア(ジン)
スピリタス(ウォッカ)
瑞泉古酒(泡盛)
越後さむらい(一応日本酒)

かなりのつわものですな

84 ：呑んべぇさん：2012/07/24(火) 09:57:48.49

やっぱりボンベイサファイアも漬けておけばよかったな…

85 ：呑んべぇさん：2012/07/24(火) 11:33:46.19

かしわ餅φ ★：2007/05/04(金) 10:45:54 ID:???0
　ニセコのペンションで提供されている自家製の果実酒が法律違反だとして、
税務署に捨てられることになりました。果実酒を楽しみに訪れる人も多いというペンション側は、
困惑しています。
冬はスキー客で賑わうニセコ･アンヌプリスキー場のすぐ麓にある人気のペンション。
その人気の秘密は、所狭しと並んだ自家製の果実酒。
(ふきのとうオーナー･池田郁郎さん)｢これは湿地の実ですね、ツルコケモモ(の果実酒)｣
レモンやモモなど市販の果物からコクワ、キイチゴなど地元の山の実で作ったものまで。
その数、100種類以上。この豊富な果実酒をお目当てに、泊まりに来る客も少なくありません。
ところが、この果実酒、来週中に全て、廃棄させられることになってしまったのです。
(ふきのとうオーナー･池田郁郎さん)｢え、まさか、ですよね｣
いったい、どうして?
100種類を超える自家製の果実酒がウリもののニセコのペンション。
ところが先月末、税務署から突然｢果実酒を出すことは違法なので全て廃棄する｣という連絡が
あったのです。
(ふきのとうオーナー･池田郁郎さん)｢旅館等で作ってはいけないというルールは知らなかった｣
酒税法によると、果物や木の実を焼酎などに漬け込んで果実酒を作ることは、
発酵させていなくても｢みなし醸造｣とされ、免許が必要とされています。
しかし、個人の楽しみとして、葡萄や穀物類以外の果物で、度数20度以上の焼酎で、
果実酒を作ることは認められています。つまり、自家製の梅酒などを、
自宅で飲む分にはいいのですが、飲食店や宿泊施設で出すのは、
無料でも、実は｢違法｣なのです。豊富な果実酒を名物として、30年近くペンションを
続けてきたオーナーの池田さんは税務署から突然きた指摘に困惑しています。
(ふきのとうオーナー･池田郁郎さん)｢ウリがなくなるというのは辛い｣
池田さんは、果実酒の作り方を本にするなど、知る人ぞ知る果実酒の達人。
それだけに、残念な思いは人一倍です。
(ふきのとうオーナー･池田郁郎さん)｢法治国家なので法には従わないといけない。
今回はあきらめてます。本当に困った法律ですよね･･･｣

86 ：呑んべぇさん：2012/07/24(火) 17:19:47.16

こう言っちゃなんだが本まで出しておいて法律知らなかったって情けない話だと思う

87 ：呑んべぇさん：2012/07/24(火) 17:29:27.59

確かにｗ

88 ：呑んべぇさん：2012/07/24(火) 23:42:13.70

コーヒーウォッカってどのぐらい漬けてます？
ネットで調べてみても３日でいいってところもあれば３週間ってとこもあったりして。

89 ：呑んべぇさん：2012/07/24(火) 23:55:48.46

味覚は人それぞれだからな
味見しながら様子見るのがベスト

90 ：88：2012/07/25(水) 09:23:38.09

そうですよね（；^ω^）
ありがとうございます。

91 ：呑んべぇさん：2012/07/25(水) 09:45:03.71

>>88
3週間～1ヶ月
2ヶ月過ぎると苦味が少し気になってきたので止めた
ここらは個人差あるから試すしかない

でも3日は早いなあ
酒の色もまだ全然薄いはずだよ

92 ：呑んべぇさん：2012/07/25(水) 10:20:22.65

>>88
この前作ったときは6月終わりから漬けて2週間ぐらいであげた
美味いけどもうちょっと漬けてもよかったかなっていうぐらい
参考までに

93 ：呑んべぇさん：2012/07/25(水) 17:17:48.84

桃酒で使う桃は完熟桃でいいのでしょうか？
八百屋の完熟桃ひと箱15個入で880円だったから迷う
そのままでも食っちまいたい

94 ：呑んべぇさん：2012/07/25(水) 17:43:58.78

　　　|／￣￣＼|　＼　今日はみりん梅酒／　　┌─────┐
　　　|＼　　／|　　＼　　　にするか　／.　　　│みりん梅酒 │
　　　| 　￣￣　 |　　　　＼ ∧∧∧∧／　　　　└─────┘
　　　| .○○○. |　　　　＜　　　み　＞　一般の人が
　　　＼.○○.／　　　　＜　予　り　＞　　みりんを使って梅酒を
.　　　　￣￣　　　　　　＜　　　ん　＞　造ることは許されていません
　─────────＜　感　梅　＞──────────
　　　__[警]　　　　　　＜　　　酒　＞　　　　　,.､ ,.､
　　　　(　 ) ('A`)　　　　＜　!!!!　の　＞　　　∠二二､ヽ
　　　　(　 )Ｖノ）　　　　／∨∨∨∨＼　　　（（´･∀･`））＜みりん一升
　　　　| |　　| | 　　　／死ぬ気なの！＼　/　~~：~~~　＼

95 ：呑んべぇさん：2012/07/25(水) 18:07:47.53

>>93
桃はそのまま食べて種を漬けると幸せになれるかも

96 ：呑んべぇさん：2012/07/25(水) 18:21:21.53

ググったら桃仁酒。桃の種を乾燥させてと書いてありました
果肉を削いでそのまま漬けちゃまずいのかな
宝の純３５度でやってみるか

97 ：呑んべぇさん：2012/07/26(木) 00:15:31.26

種系の果実酒は余り水分でないから
２５度とかで作ってる
強いのが好きなら３５度でいいとおもうけど

98 ：呑んべぇさん：2012/07/26(木) 00:28:16.00

でもマズそう。
自作のイチゴシロップは有名だから、イチゴ酒には挑戦してみたい。

99 ：呑んべぇさん：2012/07/26(木) 00:43:27.51

今この時期から漬けておいしい果実ってなんですか？

100 ：呑んべぇさん：2012/07/26(木) 00:55:56.84

珈琲

101 ：呑んべぇさん：2012/07/26(木) 01:11:51.27

アメリカンチェリー、ドラゴンフルーツ、ブルーベリー、ラズベリー

102 ：呑んべぇさん：2012/07/26(木) 05:08:44.35

質問なのですが、氷砂糖って途中から追加しても問題ないですか？

103 ：呑んべぇさん：2012/07/26(木) 05:13:20.97

問題ない

104 ：呑んべぇさん：2012/07/26(木) 05:17:44.17

よかった。どうもありがとう

105 ：呑んべぇさん：2012/07/26(木) 15:01:53.50

にごり梅酒うめー

106 ：呑んべぇさん：2012/07/26(木) 16:04:59.71

はちみつで漬けたのか？

107 ：呑んべぇさん：2012/07/26(木) 16:18:56.13

黒糖でつけてたやつ

108 ：呑んべぇさん：2012/07/27(金) 00:14:52.19

ドライ杏をスピリタスで仕込んで一週間経過
色がきれいだったから味見してみた

すげぇ、超辛い超鼻痛いなんかちょっと甘い

109 ：呑んべぇさん：2012/07/27(金) 00:36:49.13

スピタリスだと１ヵ月で出来るけど、アルコール度数が高過ぎて悪酔いしそう

110 ：呑んべぇさん：2012/07/27(金) 00:53:30.22

スピリタス梅酒でも完成時は40度程度(体感)に薄まってるから普通にストレートで飲めるよ
ウイスキーとかのスピリッツを飲み慣れてないとキツいかもしらんけど

111 ：呑んべぇさん：2012/07/27(金) 00:57:43.31

梅酒はロックじゃないとまずい

112 ：呑んべぇさん：2012/07/27(金) 01:09:51.90

ドライ杏ってドライフルーツのことだよね
ドライフルーツの杏で漬け込んだらシンルチュウになるの？

113 ：呑んべぇさん：2012/07/27(金) 04:29:25.23

>>93
桃ってこんなに安かったっけ？？
地元かなんかだろうか？

114 ：呑んべぇさん：2012/07/27(金) 11:54:18.80

生産地なんじゃないか？

115 ：呑んべぇさん：2012/07/27(金) 13:53:57.34

いえ、都内です。
周りはスーパーも多いですが、団地群にある八百屋さんなので
スイカも8分の一でスーパーは398円くらいですが6分の一でもっと安かったりします

116 ：呑んべぇさん：2012/07/27(金) 15:00:54.44

さっき安いスーパームで桃が１個７８円だった、大き目で熟れてるかんじ
白ワインと一緒に買って帰ろうかしら
でも瓶があいてないんだよなぁ・・

117 ：呑んべぇさん：2012/07/27(金) 20:25:57.09

桃酒ってそんなにあるものなんだ？
梅とかレモンはよく聞くけど・・・
あの辺の柔らかくてすぐ変色しやすいのって向いてないのかと思ってた。

118 ：呑んべぇさん：2012/07/27(金) 20:37:17.83

不二家ネクター白桃

119 ：呑んべぇさん：2012/07/27(金) 21:43:18.72

白い房スグリ知り合いからもらったんだけど、
漬けるなら軸？蔓？取らないとダメかなあ……

120 ：呑んべぇさん：2012/07/27(金) 21:58:19.13

今年漬けた梅酒
ちょっと味見したらぬるいってぐらい温度高いんですけど大丈夫でしょうか？
和室に保存してるのでそんなに室温は高くないはずなんですが・・・

121 ：呑んべぇさん：2012/07/27(金) 22:39:59.06

温度が高いと雑味が出やすいと言われるがあまり気にしなくて大丈夫

122 ：呑んべぇさん：2012/07/28(土) 11:50:37.17

今年から果実酒作り始めて、梅酒の出来上がりが待ちきれないのでレモン酒もつけてみた。
皮を剥くとき、ヘタの付いている方から剥くと、余り実にワタが残らず綺麗に剥けるね。3週間くらいで出来るかな。
一緒に作ったハニーレモンでサワーでも作って飲みながら、出来上がりをwktkして待とう。

123 ：呑んべぇさん：2012/07/28(土) 13:15:44.28

レモン酒はヤバイね
甘くてスックリしててスススーモっと飲めるけど
度数高いから調子にのってるとすぐ酔う

124 ：呑んべぇさん：2012/07/28(土) 14:14:50.71

昨日初めて、白ワイン+桃のアレをしてみた
来週くらいに飲んでみるかな
氷砂糖無かったから入れなかったけど大丈夫かな

125 ：呑んべぇさん：2012/07/28(土) 14:25:26.36

スパークリングワイン+桃ジュースでベリーニってカクテルがあるけど、
果実酒としてはマズそう。

126 ：呑んべぇさん：2012/07/28(土) 17:04:51.03

サングリアってすぐ出来るんだね。
梅がエキス出すのに時間かかるだけなのか・・・

127 ：呑んべぇさん：2012/07/29(日) 00:12:57.43

他の果実酒は香り付けだけって感じだけど
梅は中の果肉まで搾り取るって感じがするね

128 ：呑んべぇさん：2012/07/29(日) 04:31:43.61

>>121
そうですか　でもちょっと不安

129 ：呑んべぇさん：2012/07/29(日) 09:07:16.31

>>128
これ読めば少しは安心できるかな
ttp://minabe.net/umelife/umesyu/taidan/05.html

130 ：呑んべぇさん：2012/07/29(日) 12:42:16.05

鍛高譚の梅酒を飲んでめちゃくちゃ気に入ってしまった！

自作の梅酒に赤紫蘇を入れてみようと思うんだけど酒一升に対して何グラムぐらい入れたら良いの？

知ってる人がいたら教えてください。

131 ：呑んべぇさん：2012/07/29(日) 13:00:30.70

小分けにして数パターン試せばいい
とりあえず、逆算してアルコール度数が8％を割らないようにするのがコツ。

132 ：130：2012/07/29(日) 18:18:50.69

早く知りたいので答えてもらってもいいですか？

133 ：呑んべぇさん：2012/07/29(日) 18:37:29.44

ひと月前にブランデーで漬けたブルーベリー酒試飲したらうますぎわろた
あと１ヶ月漬ける予定なのに誘惑に負けて飲んでしまいそうだ…

134 ：呑んべぇさん：2012/07/29(日) 18:44:44.00

>>133
他のお酒で気を紛らわせるんだ

今年漬けた焼酎梅酒、ウイスキー梅酒の瓶を前に、じっと我慢しつつ
俺はグランドキリンを飲んでいまつ

さらに棚の奥には、以前漬けた和梨のお酒とコーヒー酒が出来上がってるからおｋ

135 ：呑んべぇさん：2012/07/29(日) 19:10:37.09

初めて梅シロのカストリをウイスキーで仕込んだんだけど、
梅が吸ってウイスキーが少なくなってきた。
飲みかけの山崎使ったからもう残りはないんだ。

136 ：呑んべぇさん：2012/07/29(日) 19:14:19.25

飲みかけの山崎ってせいぜい500ml程度だろ？
少なすぎる

137 ：呑んべぇさん：2012/07/29(日) 22:33:00.51

>>132
お前、前スレの終了間際にいたあいつだろ

138 ：呑んべぇさん：2012/07/29(日) 23:24:34.24

>>133
ちょうど手元に貰い物のブルーベリーが500グラムあります
どうかうますぎわろたなブルーベリー酒のレシピを教えていただきたい

139 ：呑んべぇさん：2012/07/29(日) 23:26:00.31

>>136
うん、そのくらい。
だってヒタヒタ位でいいって書いてあったからさー。
山崎は10か15年物だったんだけど、安い山崎でも買って来て足した方がいい？

140 ：133：2012/07/29(日) 23:58:55.99

>>134
なんとかローズヒップ酒で凌ぐ

>>138
とりあえず自分はブルーベリー300gと氷砂糖80gくらいを
貰い物のサントリーV.O（640ml）の中にぶち込んだんだ
氷砂糖はすっごい目分量だからあんまり参考にならないかもしれない

141 ：呑んべぇさん：2012/07/30(月) 00:14:54.72

>>140
ありがとうありがとう
早速試してみるます！

142 ：130：2012/07/30(月) 00:40:50.62

何か知らないけどなりすましされてるorz

ID欲しい

143 ：呑んべぇさん：2012/07/30(月) 02:21:02.21

初心者です。
アンズの種をかち割って、中の仁だけ漬けた酒は飲めますか？
青酸がどうのこうのって聞いたことがあります。

144 ：呑んべぇさん：2012/07/30(月) 02:23:15.50

杏仁豆腐喰って青酸カリで死んだわ

145 ：呑んべぇさん：2012/07/30(月) 09:11:36.20

>>142
名前欄にfusianasanって入れたら成り済ましを予防出来るよ

146 ：呑んべぇさん：2012/07/30(月) 13:12:15.08

>>145
やめろよ
悪意の権化みたいな奴だなお前

147 ：呑んべぇさん：2012/07/30(月) 13:14:42.91

>>143
杏仁酒去年の秋から漬けてるわ
何かマッキーのにおいがするシンナーみたいな
杏仁豆腐の匂いを強くしたような匂い
飲んだら死ぬんですか？

148 ：呑んべぇさん：2012/07/30(月) 13:15:23.70

イタヅラだとは思うがこんなのに引っかかるならむしろここで引っかかっておいたほうが
後々ダメージがないような

今夜４日目になる桃ワイン飲んでみるかなぁ

149 ：呑んべぇさん：2012/07/30(月) 14:29:24.33

>>96
今さらかもだけど桃仁酒の仁は、果肉くっついてるあの種をかち割った中にある平べったいアーモンドみたいなやつ。
乾かしてまでは漬けてないけど、種は割ったほうがいいよ。

私は金槌でぶっ叩いてるので5個に1個は無駄にする。
更にうまく割れても干からびてたりするので中々貯まらない。

150 ：呑んべぇさん：2012/07/30(月) 14:33:01.79

>>149
今回の桃ワインではじめてタネ割ってみたんだけど、あれすごい固いね
万力でもあれば簡単だろうけど
しかもデカイ種のなかに平べったい小さい白いのが入ってて驚いた

桃仁酒ってあれをどのくらいの数入れればいいの・・・？

151 ：呑んべぇさん：2012/07/30(月) 14:53:38.61

>>150
くるみ割りがあると楽って聞くけど、くるみを割る機会がないので未だに買うのを躊躇してる。
種は私も何個入れればいいのかわかんない。
桃の産地だから毎年50個位は色んなとこからもらうので食べたら放り込む方式の二年目で今43個。
多分1.8Lで漬けたのが間違いなんだが気長にがんばる。

152 ：呑んべぇさん：2012/07/30(月) 14:57:23.91

>>151
仮にあの白いツブを年間50粒蓄積できたとしても１・８リットルだと・・
なんだろ・・・10年かかっても足りないような気がする
【果実】果実総合スレッド・10302【手作り】あたりで報告ﾖﾛ

153 ：呑んべぇさん：2012/07/30(月) 15:11:59.80

>>152
そうなんだよね…
やってみたらわかるんだけど、1.8Lに40粒ってすごく寂しいw
しかも一年漬けてちょっと茶色く色付いた液体がなんとも貧乏くさい。
オードリーの春日がペットボトルに飴と水入れてジュースにしてたあの感じ。
でも、娘と20歳になったら飲むんだと思ってがんばってる。
今年も桃仁酒忘れるために梅酒漬けたよ…。
20年後報告にくるわ (・ω・)ノシ

154 ：呑んべぇさん：2012/07/30(月) 15:21:37.50

>>135
山崎とかもったいなさすぎﾜﾛﾀｗｗｗ

155 ：呑んべぇさん：2012/07/30(月) 15:23:39.25

俺は500ｍｌに対して桃仁10粒程度かな

156 ：呑んべぇさん：2012/07/30(月) 15:50:06.45

>>151
この際買ってしまえ
そしてクルミ酒も作ってしまえ

157 ：呑んべぇさん：2012/07/30(月) 23:12:13.08

桃を使った果実酒のレシピ誰か教えてくりゃれ

158 ：呑んべぇさん：2012/07/31(火) 07:28:44.52

普通はトリスとかブラックニッカじゃないの？
どうせ梅のエキスで味わからなくなるんでしょ？

159 ：呑んべぇさん：2012/07/31(火) 08:11:49.00

杏仁はアルコールにつけるとどうなるかわからないけど、
生で杏仁を使う場合は、
・未熟な種子は使わない　・先端は除去する　だったと思う。

160 ：呑んべぇさん：2012/07/31(火) 11:26:42.52

後から砂糖足すときって白砂糖じゃダメなの？
成分的には氷砂糖とかわらんよね？

161 ：呑んべぇさん：2012/07/31(火) 11:45:56.72

アルコール度数が8％以下にならないように逆算しなよー

162 ：呑んべぇさん：2012/07/31(火) 12:59:16.29

>>160
氷砂糖はゆっくり溶けることで
漬けるモノの内部の成分変化と整合性を取るために
時間調整している

「後から砂糖足すとき」がいつかわからないが
いろいろやってみればいいと思う

163 ：160：2012/07/31(火) 14:18:43.51

>>162
リカー１.８Ｌ
梅１ｋｇ
氷砂糖５００ｇ
で１ヶ月ちょい漬けたのを味見したんだけど、俺の好みとくらべて甘さが足りなかったの。
でも氷砂糖買うのを嫁に相談されたら断られたの(´･ω･｀)

164 ：呑んべぇさん：2012/07/31(火) 14:19:53.02

普段も一か月あたりで味見するの？
もっと経過したら変わりそうなんだが

165 ：１６３：2012/07/31(火) 15:26:54.19

>>164
初めてなんです

166 ：呑んべぇさん：2012/07/31(火) 16:23:23.92

梅シロップなら10日でできて青梅しわしわになる
↓
梅を取り除いてブランデーを加え20日馴染ませる

即席梅酒完成

これでそこそこ旨い

167 ：呑んべぇさん：2012/07/31(火) 16:42:28.51

氷砂糖ごときを買うのに嫁に相談とはな。
1kg何万もする氷砂糖なのか？（笑）

168 ：呑んべぇさん：2012/07/31(火) 16:55:20.90

糖分控えろってことかもしれん

169 ：呑んべぇさん：2012/07/31(火) 17:08:19.21

糖分を控えた梅酒ほどマズいものはない
あと、はちみつは合わない

170 ：呑んべぇさん：2012/07/31(火) 18:04:54.45

氷砂糖なんてｷﾛ400円くらいだろ
小遣いで買ってこっそりブチ込んじゃえばいいじゃん
ただ>>160が厳密に糖を制限された患者なら命に係わるから止めとけ
ついでにアルコールも止めとけ

171 ：呑んべぇさん：2012/07/31(火) 18:41:37.02

エスパーすると、氷砂糖100ｇくらい入れるから買うYO
嫁＜１ｋｇ買って残っても使う用途無いからやめてよ・・・
こういうアレな予感

172 ：呑んべぇさん：2012/07/31(火) 19:44:17.25

何年前か不明な少量の溶けかけの氷砂糖を発掘し、ふと庭を見たらブルーベリーが生っていたので
>>140の割合を参考にブランデーブルーベリー酒を漬けてみた

173 ：１６３：2012/07/31(火) 19:58:40.99

>>171
正解。

174 ：呑んべぇさん：2012/07/31(火) 20:04:29.22

果実酒用の氷砂糖ならキロ単位
1kg買って200gとかしか使わなかったら、
残りの800gはどうすんだっつって怒られそう
ええ、うちのことですが

175 ：呑んべぇさん：2012/07/31(火) 20:08:07.28

>>173
もう１瓶、何か作るっていう選択肢はない？
できるだけ簡単なやつ
嫁がお酒飲むならば嫁が好きそうなやつで

ただ、自分がその嫁さんの立場だったら
（酒好きなら知らないが）
置く場所とって邪魔だから、もうやめてくんない・・・って思う気がした

とりあえず甘味はあとで追加できるから（引くことはできないけど）
今作ってる初めてのやつを１年くらい放っておきなよ
それでおいしくできたら嫁にも酒作りをもっとすすめられる

176 ：呑んべぇさん：2012/07/31(火) 22:22:56.54

加えるなら上白糖よりグラニュー糖ｵﾇﾇﾒ

177 ：呑んべぇさん：2012/07/31(火) 22:30:44.52

梅1㌔氷砂糖1㌔を漬けて50日
誰ひとりとして下に沈まない
浮いたまんま

178 ：呑んべぇさん：2012/07/31(火) 22:44:37.77

氷砂糖が使いきれずに残ったらジップロックにでも入れて保管しとけば良いんじゃね？

179 ：呑んべぇさん：2012/07/31(火) 22:49:16.69

よく氷砂糖はゆっくり溶けるってレスが出てくるけど実際は溶けるの早くね？
氷砂糖使うのは粉砂糖と違って確実に溶けるからだと思う

180 ：呑んべぇさん：2012/07/31(火) 23:13:19.23

氷砂糖少量欲しいならスーパーで砂糖売り場じゃなくて袋キャンディ売り場行くといいよ
おじいちゃんおばあちゃん御用達の渋いお菓子のあるコーナー
100gとかで結構売ってたりするよ

181 ：呑んべぇさん：2012/07/31(火) 23:20:01.88

>>180
いいこと聞いた

182 ：呑んべぇさん：2012/07/31(火) 23:27:15.44

百均でも売ってた。200gくらいだったかなぁ。

183 ：呑んべぇさん：2012/08/01(水) 00:34:47.51

>>180-181
いいこと聞いた

ブルーベリー酒漬けてみたい→スーパーのは数の割に高すぎ→業務用スーパーで冷凍のget→何となくｺﾚｼﾞｬﾅｲ感→自分で作ればいいんじゃね？→ベランダ菜園…来年には間に合うよな？←今ここ
チラシの裏でした

184 ：呑んべぇさん：2012/08/01(水) 01:08:48.06

>>178
それすらせずに、袋のまま封してる何年前か分からん氷砂糖使って作ったわｗ
毎年のように作るならよっぽどな環境じゃない限り、置いといても大丈夫だと思うが

185 ：呑んべぇさん：2012/08/01(水) 09:22:48.18

ブルーベリーってそう簡単にはできねーよ
2本以上植えなきゃだめだし酒漬けるぐらい作りたいなら
かなり木が大きくないと無理

186 ：呑んべぇさん：2012/08/01(水) 18:26:53.29

一年くらい平気で持つから余ってもきにしたことがないが。

寧ろ中途半端に余るホワイトリカーがだな・・・(´・ω・｀)

187 ：呑んべぇさん：2012/08/01(水) 23:45:49.07

余ったホワイトリカーは消毒スプレーとして消費してる

188 ：呑んべぇさん：2012/08/02(木) 00:22:14.38

バジルに付けてバジル酒にしてる

189 ：呑んべぇさん：2012/08/02(木) 00:59:00.21

余ったリカーを次に使うビンに少量入れる、んでもってフタして揺すって全体に巡らせる、最後に捨てる
面倒くさい時の消毒法

190 ：呑んべぇさん：2012/08/02(木) 01:07:07.20

リカーって何であんなに不味いんだろう？
リカーのせいで焼酎まで不味く感じるようになった。

まぁ果実用に特化してるだけかもしれないけどさ

191 ：呑んべぇさん：2012/08/02(木) 10:57:21.45

瓶入りのホワイトリカーはロックで飲むとうめーぞー
パックのホワイトリカーは容器が溶け出してんじゃねえの？

192 ：呑んべぇさん：2012/08/02(木) 11:21:52.20

単に甲類が苦手なだけだろ

193 ：呑んべぇさん：2012/08/02(木) 12:00:01.92

いや甲類でも果実酒用ホワイトリカーは不味いよ
純とかキンミヤとか普通に美味い甲類もちゃんとあるし

194 ：呑んべぇさん：2012/08/02(木) 12:06:52.78

純とか量り売りとか言う焼酎は混ぜなくてもうまいの？
残っても使えるのなら、今度からそういうのにしようかなぁ

195 ：呑んべぇさん：2012/08/02(木) 12:26:58.93

言われてるほどホワイトリカーはまずくないよ。うまくもないけど

さて梅の季節も終わったし次は何をつけようか・・・

196 ：呑んべぇさん：2012/08/02(木) 12:40:25.28

高くてもいいならウォッカで漬けてみて
ホワイトリカーのような雑味が無くスッキリ飲める
これは体質もあるだろうけど俺の場合は二日酔いしなくなった
ウォッカ単体でも飲むならストリチナヤが美味い
果実酒専用ならウィルキンソンが安いよ

197 ：呑んべぇさん：2012/08/02(木) 12:48:16.61

>>195
ネクタリンの鮮やかな赤に誘惑されてこい

198 ：呑んべぇさん：2012/08/02(木) 13:57:54.93

５日経過した桃ワインを飲んでみた
氷砂糖はいれてないのにすごい甘い・・・甘いというか桃ジュースみたいだなこれは

199 ：呑んべぇさん：2012/08/02(木) 14:10:44.81

お巡りさんこいつです

200 ：呑んべぇさん：2012/08/02(木) 14:13:43.38

うっかり取り出すのを忘れてしまったのなら仕方ない
俺もうっかり屋なもんでな

201 ：呑んべぇさん：2012/08/02(木) 14:19:39.94

サングリアをうっかり７日くらい冷蔵庫に入れておいたことならある
あれってけっこう持つもんだな

202 ：呑んべぇさん：2012/08/02(木) 15:57:43.71

>>197
(´･ω･`)あれって美味いの？

203 ：呑んべぇさん：2012/08/02(木) 18:29:03.02

実は今日ネットで杏の種を５ｋｇ買ったんだ。

自分でも買いすぎだと思ってるんだけど量が量だからさ、２５度の焼酎と。３５度のホワイトリカーの二種類でつけようと思ってる。
そこで質問なんだけど、仁をとりだしてつけてもいいのかな？

殻がついてると結構酒が吸われるらしいから、仁だけつけようと思ったけど、どのサイトの画像も殻付きだったからちょっと迷い中……。

204 ：呑んべぇさん：2012/08/02(木) 18:38:46.93

サングリアって長持ちしなさそうなイメージがある・・・

205 ：呑んべぇさん：2012/08/02(木) 19:14:04.60

>>203
俺も買いたい

206 ：呑んべぇさん：2012/08/02(木) 19:15:22.21

今日、駅前の露天で桃を五個200円で売ってた
桃の値段ってよく知らないけどこんなモノ？
なんかヤバそうで敬遠した

207 ：呑んべぇさん：2012/08/02(木) 19:23:54.85

>>206
摘果とかのクズだよ
ろくな甘さもないと思う

まあそういうので酒を漬けたらどうなるかってのは興味があるがw

208 ：呑んべぇさん：2012/08/02(木) 19:36:51.40

>>203
仁を取り出して漬けろ(´･ω･`)

209 ：呑んべぇさん：2012/08/03(金) 12:03:30.89

>>205
ヤフオクで時々出てるよ
まだ２０ｋｇくらいあるって言ってた

210 ：呑んべぇさん：2012/08/03(金) 12:05:42.72

>>208

味とか変わっちゃはないかな？

重さだけ種で量って、それをむいてつけてみるよｂ

211 ：呑んべぇさん：2012/08/03(金) 12:39:45.66

梅酒とレモン以外で、これ美味いからやっとけ
みたいな果実酒ってある？(´・ω・｀)

212 ：呑んべぇさん：2012/08/03(金) 12:52:08.00

しょうが+レモン
ローズヒップ+レモン
緑茶
ブルーベリー+ラズベリー+クランベリー
びわ

213 ：呑んべぇさん：2012/08/03(金) 14:52:21.92

>>210
むしろ殻の味と色が出ないから仕上がりはいいくらいだよ

214 ：呑んべぇさん：2012/08/03(金) 19:27:31.00

>>213
そうなんですか！！
届いたら早速むきますｂ
返答ありがとうございました<(_　_)>

215 ：呑んべぇさん：2012/08/03(金) 21:30:34.73

初めて桃仁を漬けようと思って桃の種を割ったら
半分の種に仁が入ってなくてビックリした…
茶色の薄皮だけで白いのが無いんだけど、よくある事なの…？
６個中３個こんなだったから、結局３個しか仁が入手出来なかった
とりあえず100cc位の純に３粒漬けたけど
こりゃ出来上がるのに何年かかるかな…orz

216 ：呑んべぇさん：2012/08/03(金) 23:00:10.35

漢方の店で桃の種だけ買ったほうが早いんじゃね？

217 ：呑んべぇさん：2012/08/03(金) 23:33:22.43

養命酒買った方がいいよ

218 ：呑んべぇさん：2012/08/03(金) 23:50:25.53

俺にとって桃は高級果物で二年ぶりに買った
おつとめ品だけどね・・200円。食べたいけど漬けよう
一個250ｇで二個あるから、wリカーか純35の900ｍｌでいけるかな？

219 ：呑んべぇさん：2012/08/03(金) 23:54:17.31

>>215
心配スンナｗｗｗ
たくさん入れなくてもそれなりの風味は楽しめる
500ｍLに対して10粒以上が目安

220 ：呑んべぇさん：2012/08/04(土) 08:00:01.99

>>219
３粒しかないときは150mlが目安ということか。
コップ半分程度だな

221 ：呑んべぇさん：2012/08/04(土) 16:47:46.03

今から買い物に行く
桃安かったら買ってきて、なんか適当な酒で果実酒作るんだ・・・

222 ：呑んべぇさん：2012/08/04(土) 16:56:16.76

>>221フラグが立ったみたい
台風が来ても裏のたんぼとか見に行くなよ

223 ：215：2012/08/05(日) 01:59:04.74

>>219
目安教えてくれてありがとう！
そんなに量が無くて大丈夫なのか良かった…
これで安心して数ヶ月放置出来るｗ

224 ：呑んべぇさん：2012/08/05(日) 15:30:28.01

畑で野菜どっちゃりとってきたどー
ピーマンが20個ぐらいあるから明日はピーマンの肉詰めにｹﾃｰｲ

225 ：呑んべぇさん：2012/08/05(日) 15:43:17.80

ロングパスが果実酒に関係無くてﾜﾛﾀwww

226 ：呑んべぇさん：2012/08/05(日) 15:49:49.23

せめてピクルスにしろと

227 ：呑んべぇさん：2012/08/05(日) 21:29:19.96

コーヒー酒用の豆を買ってきたんだけど
レジで返答をうっかり間違えて豆を挽かれてしまったorz
くやしいので挽いた豆に酒注いでやったがこれ美味く出来んのかな…
見た感じとりあえず濾すのがクソ面倒臭いことだけは確実ｗ

228 ：呑んべぇさん：2012/08/05(日) 21:53:10.47

やったことないけど雑味が出そうな予感

229 ：呑んべぇさん：2012/08/06(月) 00:26:58.60

抽出が早まりそうだから一週間で試してみれば？普通に漬けてたら確かにエグくなりそう

230 ：227：2012/08/06(月) 00:31:33.27

やっぱそう思いますか…
使った酒が20度のヤツなんで本当なら１月位置こうと思ってたんだけど
一週間辺りで味見してみます

231 ：呑んべぇさん：2012/08/06(月) 04:07:59.54

(´Д｀)「挽いちゃ、らめっ～～～!!」って叫ばなきゃ駄目だよ。
店員さんは引くけどね

232 ：呑んべぇさん：2012/08/06(月) 10:09:56.58

【審議中】

233 ：呑んべぇさん：2012/08/06(月) 21:49:25.00

大量にホワイトリカー余ったので、何かお手軽な物をキボンヌ。

234 ：呑んべぇさん：2012/08/06(月) 21:54:05.45

パイナップルロマンス

235 ：呑んべぇさん：2012/08/06(月) 21:58:09.02

マタタビ

236 ：呑んべぇさん：2012/08/06(月) 22:02:37.44

みゃー

237 ：呑んべぇさん：2012/08/06(月) 22:03:46.76

桃をもらったんで桃をつけようと思うけど、レモンはいれたほうがいいですか？
それか前につけたレモン酒をいれるのはどうですか？

238 ：呑んべぇさん：2012/08/06(月) 23:05:13.89

汝の欲する事を為すが良い

239 ：呑んべぇさん：2012/08/07(火) 04:16:46.56

桃ってそんなに美味しく出来るの？

240 ：呑んべぇさん：2012/08/07(火) 05:58:23.88

食った方がうまいことは言うまでもない

241 ：呑んべぇさん：2012/08/07(火) 06:07:49.05

俺的果実酒ランキング

①びわ
②梅酒
③レモンの皮
④いちご
⑤梅酒+X(ベリー系、しょうが、お茶系)

242 ：呑んべぇさん：2012/08/07(火) 06:25:57.96

桃大量消費しないといけないからｳｫｯｶで漬けるぜ
うちはレモン入れる派

243 ：呑んべぇさん：2012/08/07(火) 12:57:36.91

ちゅーたら食った方がうまいのがほとんどだよね

244 ：呑んべぇさん：2012/08/07(火) 13:48:34.34

>>243
(´･ω･`)うん、梅、リモンチェッロ以外は

245 ：呑んべぇさん：2012/08/07(火) 18:17:39.94

梅、ブルーベリー、アメリカンチェリー、グレープフルーツ、枇杷、金柑、カリン、柚子etc.
俺は生食より果実酒の方が好きな果実が多いな

246 ：呑んべぇさん：2012/08/07(火) 19:32:33.99

俺はラズベリーだな。ラズベリー酒が好きだ

247 ：呑んべぇさん：2012/08/07(火) 20:21:44.17

ラズベリー・・・店で売ってるの見たこと無いな。

桃は大量に入れないとダメなのか？
一個150円はするからなぁ。(´・ω・｀)

びわは季節物だし高い、いちごはもっと高い。

レモンが人気あるのはいつでも手に入って安いってことなのか・・・

248 ：呑んべぇさん：2012/08/07(火) 20:39:04.25

レモンは皮も使う場合は国産が欲しいけどなぁ

249 ：呑んべぇさん：2012/08/07(火) 21:03:56.24

だよね。今の時期は高い。

250 ：呑んべぇさん：2012/08/07(火) 22:07:12.70

冷凍のラズベリーとブルーベリーが売ってるけど、それでもいいの？

251 ：呑んべぇさん：2012/08/07(火) 22:08:31.88

>>248 >>249
鉢植えレモンでぐぐって美奈代。
地植えじゃなくてもそこそこ収穫できるからオススメ。

252 ：呑んべぇさん：2012/08/07(火) 23:13:58.95

アンズの種がたくさん手に入りました。

そのまま丸ごとつける。
割って仁だけつける。

どっちが良いでしょうか？
マジレス希望です。

253 ：呑んべぇさん：2012/08/08(水) 01:36:12.86

>>252
ログぐらい読め、カス

254 ：呑んべぇさん：2012/08/08(水) 09:38:19.97

>>250
冷凍であってもいい果実酒できるよ

255 ：呑んべぇさん：2012/08/08(水) 10:59:11.80

>>252
>>203

256 ：呑んべぇさん：2012/08/08(水) 11:17:58.10

>>255
>>253

257 ：呑んべぇさん：2012/08/08(水) 17:05:52.49

>>252
畑に植えるのじゃ

258 ：呑んべぇさん：2012/08/08(水) 17:12:49.10

>>252
二通りの方法でつけて実験・検証する

259 ：呑んべぇさん：2012/08/08(水) 18:06:01.56

レモンって皮ごとなんだ。
確かに皮は抵抗あるな。農薬満載だろうし。

260 ：呑んべぇさん：2012/08/08(水) 19:02:49.43

HCで売ってるレモンの苗を買って育てればいい。
ノーワックスのレモンはネットでも売ってるけど割高だよ

261 ：呑んべぇさん：2012/08/08(水) 19:27:47.94

ブランデーで漬けた梅っていつごろ沈むんでしょうか？
分量は果実酒用の35度で梅1キロ氷砂糖1キロです
55日経過してまだ一個も落ちていません

262 ：呑んべぇさん：2012/08/08(水) 19:28:40.68

ブランデー一升です

263 ：呑んべぇさん：2012/08/08(水) 19:39:10.69

気長にあと1,2ヶ月待て

264 ：呑んべぇさん：2012/08/08(水) 20:53:07.71

>>261
何もせず最低半年待つんだよ(´･ω･｀)

265 ：呑んべぇさん：2012/08/08(水) 23:36:58.40

米焼酎で漬けた梅酒が色づいてきた
もう飲みたい

266 ：呑んべぇさん：2012/08/09(木) 00:54:33.14

>>257
以前蒔いたのが20本ぐらいにょきにょきしていてちょっとヤバイ

267 ：呑んべぇさん：2012/08/09(木) 11:26:20.20

みりんのやつはすでに飲めそうだったが、甘ったるいな。
エキスだけはもう出てるようだ。
酵母が本気出してくれなかったのが残念だけど。

268 ：呑んべぇさん：2012/08/09(木) 11:38:25.30

作り手に似て酵母が怠け者だったんだよ

269 ：呑んべぇさん：2012/08/09(木) 16:48:15.44

失敗作のリモンチェッロ1に牛乳2を足してゼリーにしてみた
やっぱり食えなかった
ママレモンって多分こんな味だと思う

270 ：呑んべぇさん：2012/08/09(木) 17:04:06.88

(´･ω･`)リモンチェッロってどうやったら失敗するんだ？

271 ：呑んべぇさん：2012/08/10(金) 04:48:05.89

皮を剥く時に白い部分入れると苦くて飲めなくなる
ゴーヤなら生で食えるが、苦いリモンチェッロは無理
それぐらい苦い
母にも食べさせたらやはりママレモン味だと言っててワロタ

272 ：呑んべぇさん：2012/08/10(金) 12:52:31.32

実家に帰省したらさ、

母親が、２０度の焼酎とハチミツで、梅酒と杏酒をつけてたんだ。
一応つけてる酒は２０度だから違法じゃないと思うんだけど、実際度数は薄まってると思うんだよね。

度数低い果実酒って熟成の途中で腐っちゃったりするのかな？

273 ：呑んべぇさん：2012/08/10(金) 13:15:12.83

レモンチェロの作り方まるっきり知らないのがよくわかった。
てか今だにレモンチェロっていうのが笑える。

274 ：呑んべぇさん：2012/08/10(金) 13:18:44.70

ほかのも真空処理してないね。
笑い話かな。

275 ：呑んべぇさん：2012/08/10(金) 13:22:54.73

虫こぶマタタビ酒作った

276 ：呑んべぇさん：2012/08/10(金) 13:24:26.75

もし俺が死んだら今漬けてる梅酒の面倒を頼む・・・と嫁に頼んだが、断られた

277 ：呑んべぇさん：2012/08/10(金) 14:40:58.06

棺桶に入れてもらうか、
墓前に供えてもらえ

278 ：呑んべぇさん：2012/08/10(金) 14:42:46.70

>>272
心配なら母親を説得してその梅酒と杏酒にスピリタスを足してはどうか

279 ：呑んべぇさん：2012/08/10(金) 14:43:32.63

弔問客に振舞ったらいいんじゃね？

280 ：呑んべぇさん：2012/08/10(金) 15:21:51.21

美味しくない出来だったら悲惨だな

281 ：呑んべぇさん：2012/08/10(金) 15:59:45.08

スピリタスがなかったので、ウォッカ（４０度）を投入しました。

どうなることやら…

どっちみち、梅の方は果実が多すぎるようなので、後日３５度の焼酎で割って、二瓶に分けようと思います。

282 ：呑んべぇさん：2012/08/10(金) 16:05:41.41

ベースの酒はミックスすんなよ

283 ：呑んべぇさん：2012/08/10(金) 16:10:04.29

>>282
まずいですかね？
一年くらいで解禁して、早めに飲み干そうと思いますorz

284 ：呑んべぇさん：2012/08/10(金) 16:23:51.81

スピタリスベースだと1ヵ月で梅酒できるよ。

285 ：呑んべぇさん：2012/08/10(金) 16:30:27.96

>>283
酒税法的な云々でだろ
あんまり公言すんなよ

286 ：呑んべぇさん：2012/08/10(金) 22:04:51.57

今日はじめて果実酒漬けた！出来上がるのが楽しみ！
漬けるだけとはいえ、うまくいくか不安なんだが
不味い・果実が腐った以外で何か失敗ってある？
あまりダメな例を聞かないから適当でもいいのかとは思うが

287 ：呑んべぇさん：2012/08/10(金) 22:52:38.11

>>286
何を漬けたんだ

288 ：呑んべぇさん：2012/08/10(金) 23:09:46.66

>>287
漬けたのは桃とアメリカンチェリー
上記に関してもだが、他の果実酒についても何かあれば聞きたいなと思って

289 ：呑んべぇさん：2012/08/10(金) 23:21:00.74

ここ数年のアメリカンチェリーは、
上質なモノが全部中国に流れてて、日本には2流品しか入って来ないってよ。

290 ：呑んべぇさん：2012/08/11(土) 00:25:58.40

>>285
了解　気をつける
忠告ありす

291 ：呑んべぇさん：2012/08/11(土) 01:33:28.02

一日一回瓶の中身を揺すって浮いてる果実を乾かさないようにする
何日に一回くらいの割合でいいからフタを開けてガス抜きする
存在を忘れない、果実によっては漬けすぎると??
濾すときにはコーヒーフィルターなんかでしっかりやらないと折角の果実酒が濁って風味も落ちる

漬けたあとならこれくらいじゃね？

292 ：呑んべぇさん：2012/08/11(土) 01:43:32.82

梅酒つけたけど何もしてない
でも梅酒はできる

293 ：呑んべぇさん：2012/08/11(土) 05:31:34.26

ゴーヤがいっぱいできて困ってる。(´・ω・｀)
漬けたら美味いかな？

294 ：呑んべぇさん：2012/08/11(土) 05:44:19.91

ゴーヤ味噌を作って瓶詰めオススメ
ピクルスにしても長期間保存できるよ

295 ：呑んべぇさん：2012/08/11(土) 05:59:51.79

昨日糠漬けゴーヤはじめて食ったよ、
ワタ抜いて生で投入、冷蔵庫で3日
しゃきっとした歯ごたえ、ゴーヤ特有の苦味、発酵による香りが合わさってなかなかうまかった

296 ：呑んべぇさん：2012/08/11(土) 09:29:11.81

完熟させるとニガウリは甘くなるらしいから漬け込むならそれからだな

297 ：呑んべぇさん：2012/08/11(土) 10:50:10.19

完熟するとぐずぐずのでろでろになるよ

298 ：呑んべぇさん：2012/08/11(土) 11:59:07.04

ゴーヤは知らんが数年前作ったピーマン酒は不味かった

299 ：呑んべぇさん：2012/08/11(土) 12:00:09.12

なんでピーマンを漬けようと思ったんだ

300 ：呑んべぇさん：2012/08/11(土) 12:47:41.55

ぴめんとをやろうとしたんじゃね？

301 ：呑んべぇさん：2012/08/11(土) 21:53:02.89

今日ガス抜きついでに匂いを嗅いだら驚いたよ
作る時には単に酒臭かったのが梅の芳醇な香りに変わってる
しかも材料によっても微妙に異なってるし
こりゃ数年後が楽しみだな

302 ：呑んべぇさん：2012/08/11(土) 21:56:35.77

http://homealone.sakura.ne.jp/img/1344689707869.jpg
メロンウイスキー作った　クラッシュドアイスでな♪

303 ：呑んべぇさん：2012/08/11(土) 22:34:46.93

リベット使うとかもったいねぇ
角ぐらいにしとけよ

304 ：呑んべぇさん：2012/08/12(日) 04:39:01.95

信じてもらえるかわからないけど「腐った梅」で作った梅酒、最高に美味しい！

今年も梅酒を4リットル瓶で10本ほど作った際、傷ついた梅、腐った梅は使わずに
別にまとめておいたのだけど、捨てるのは勿体ないので傷や腐った部分を除去して
残ったまともな部分と（ホワイトリカーは勿体ないので）格安の25％焼酎で漬けたところ、
わずか20日にして超美味しい梅酒が完成した！いや、ホントに美味しいのだ。

通常の（無傷の）梅で１年かけて作った梅酒より美味しい！

来年は、実験的に、梅を切り刻んでホワイトリカーに漬けてみようかと思っている。
理論的には、１か月足らずで美味しい梅酒が完成しそうな気がする。

305 ：呑んべぇさん：2012/08/12(日) 04:45:22.68

梅シロップの焼酎割りがうまい

306 ：呑んべぇさん：2012/08/12(日) 04:53:50.17

梅シロップは使い勝手いいよね。
カルピスみたいにジュースとしても使えるし、
ブランデー、焼酎、泡盛なんかと割ってロックで飲んでも美味しい。

307 ：呑んべぇさん：2012/08/12(日) 07:48:27.56

>>304
それ>>3のA6の穴開け法と同じ理屈じゃね？

308 ：呑んべぇさん：2012/08/12(日) 17:12:23.93

>>304
糖分は？

309 ：呑んべぇさん：2012/08/12(日) 22:07:30.09

くさった梅酒…

3ヶ月目の杏酒の杏仁臭にクラクラ
ふたごしなのに。

310 ：呑んべぇさん：2012/08/14(火) 04:59:25.14

もしかして穴あけ法+スピリタスなら数週間で飲めるようになるんじゃなかろうか

311 ：呑んべぇさん：2012/08/14(火) 10:28:46.44

>>302
うああ、あんた金持ちだなあ

312 ：呑んべぇさん：2012/08/14(火) 12:44:21.76

>>302
バブルの時に流行ったなぁｗ
オッサンぐらいしか知らないだろうけど。

313 ：呑んべぇさん：2012/08/14(火) 13:29:06.90

>>307
あ、そんな感じだと思う。
穴あけ法というか、切り刻み法に近いがｗ

>>308
糖分は標準的な量を入れたよ。
焼酎約1リットルに対して砂糖約500グラム。
氷砂糖を切らしていたので上質糖で。
梅の比率は多く、約1キロ。
大雑把に言うと、刻み梅1キロ、焼酎1リットル、砂糖500グラム。

314 ：呑んべぇさん：2012/08/14(火) 13:42:28.08

それ味が濃いのを美味しいと思ってるだけなんじゃ…

315 ：呑んべぇさん：2012/08/14(火) 13:51:03.87

焼酎1.8Lいるだろ。
上白糖だと底で固体化するだろうし、いろいろとダメダメだな。

316 ：呑んべぇさん：2012/08/14(火) 15:01:30.29

>>313
貴腐ワインみたいだね
今度腐りかけの果実があったらやってみよ

317 ：呑んべぇさん：2012/08/14(火) 22:59:38.45

自分も３粒だけだけど傷有り梅を分量超適当で漬けたよ
先日それを味見したんだけど酸っぱすぎてむせた…
今更だけど酒と砂糖を追加した…３粒の適量なんてわかんねーよｗ

318 ：呑んべぇさん：2012/08/14(火) 23:19:12.67

>>314
そうかも知れない・・・
ただ、他の人にとって美味しいかどうかはともかく、
とりあえず俺にとって美味しければいいのかな・・・？とｗ
ちなみに、2リットル600～700円台の市販の格安梅酒は苦手。
あれは俺にとって「不味くて飲めない代物」だけど、
その俺にとって美味しく感じた。確かに味が濃いからかも知れない。

>>315
砂糖は放置したら底で固まるのはわかっていたから、
当初毎日サジでかき混ぜた（2リットルタッパーなのでそれが可能）。

>>316
うん、ぜひやってみてほしいｗ
腐りかけというか、部分的に腐っていてもOK。
もちろん腐った部分は除去ｗ

>>317
さ、三粒？？？

319 ：317：2012/08/15(水) 03:40:01.81

>>318
傷の選別したら傷有り梅が３粒しか出なかったんだよｗ
だからジャムだかパスタソースだかが入ってた瓶で小ぢんまり
漬けてみたんだけどマジで喉が焼ける程酸っぱかった…
やっぱり砂糖は大事だねー

320 ：呑んべぇさん：2012/08/15(水) 20:02:57.77

>>317
奇遇だな
僕も３粒つけてるぜ
400mlくらいのちっちゃい瓶に安めの焼酎を並々に入れて、
梅のしわしわに成り具合を見ながら適当に氷砂糖いれてるｗ

321 ：呑んべぇさん：2012/08/15(水) 20:16:07.67

熟した南高梅２ｋｇで梅シロップを作り、シロップを取り出した後の
シワシワ梅と、時期の遅い青森産の青梅をブランデーで漬けた。
シロップ梅は種からエキス出るかな？と期待して初めて試みたんだが
どうなることやら。

322 ：呑んべぇさん：2012/08/15(水) 22:40:02.31

カストリ梅酒やね

323 ：呑んべぇさん：2012/08/16(木) 09:03:28.44

骨の随まで搾り取りだな

324 ：呑んべぇさん：2012/08/16(木) 11:08:53.69

もうやめて、梅のライフはゼロよ

離せ　ドロー　モンスターカードー

325 ：呑んべぇさん：2012/08/16(木) 11:14:20.83

仁から出るエキスより種殻に吸われる酒の方が多くて
割に合わない気もするけどどうなんだろ？
今後の経過を是非報告してほしい

326 ：呑んべぇさん：2012/08/16(木) 14:12:53.24

>>190
そんなあなたに都城酒造のホワイトリカー②
乙類（コーンスターチ・麦麹使用）なのでそのまま飲んでも美味ｗ

327 ：呑んべぇさん：2012/08/17(金) 22:35:18.78

青シソ酒と紫蘇ジュースまぜて炭酸で割ったウメエエエエエエエエ

328 ：呑んべぇさん：2012/08/17(金) 23:03:44.11

>>318
だってチョーヤだのありゃみりん・・・だろ。

329 ：呑んべぇさん：2012/08/17(金) 23:34:10.10

丁度今頃は遅い収穫の青梅が出てますよ。
つけ足りない人はぜひ。

330 ：呑んべぇさん：2012/08/17(金) 23:35:08.05

ここ手作りスレだからスレチ覚悟なんだけど、市販の梅酒って熟成するのかな？

331 ：呑んべぇさん：2012/08/17(金) 23:57:43.58

そういえば、そうだな。どうなんだろ

332 ：呑んべぇさん：2012/08/18(土) 10:13:53.34

桃ワインが見事に発泡したwwwwww
今夜蜂蜜加えてスパークリングでいただくわwwwwww

333 ：呑んべぇさん：2012/08/18(土) 10:49:08.33

>>330
原材料がわかれば推測できるんじゃね？

俺の感覚で言えば普通に熟成出来るような気がするけど

334 ：呑んべぇさん：2012/08/18(土) 19:42:37.14

今年ライチ漬けなかったな
乾燥ライチで漬けられねえかな

335 ：呑んべぇさん：2012/08/18(土) 19:54:00.81

冷凍ライチでいいじゃん

336 ：呑んべぇさん：2012/08/18(土) 20:00:24.09

砂糖って底で固まるものなの？

じゃあレシピとかにある砂糖って、なんか特殊な砂糖？
白いさらさらじゃない。
氷砂糖ならそう書くだろうしなぁ。

337 ：呑んべぇさん：2012/08/18(土) 22:35:05.67

>>336
白砂糖やグラニュー糖はそのままだと底に沈澱する
コーヒーに砂糖入れると溶けずに底に溜まるのと一緒
掻き混ぜればきれいに溶けるんだけど、果実酒としては漬けて直ぐに全部溶けるのはあまり良くなかったりする
漬けている果実にもよるけど毎日軽く瓶を回すように揺すって、1,2ヶ月かけて全部溶かすのが良いんじゃないかな

氷砂糖だと放っといてもゆっくり全部溶けるから便利

338 ：呑んべぇさん：2012/08/19(日) 17:59:02.28

今年初めて梅酒を漬けてみた！
アク抜きしないで漬けてしまったorz

でちょっと不安だったからこの前味見したんだけど、意外にしっかりと梅酒の味てビックリ！
出来上がりが楽しみだわ

339 ：呑んべぇさん：2012/08/19(日) 18:06:06.64

>>338
私も今年初めて梅酒を漬けました。
事前にいろいろとググって、ある南高梅の生産者さんが
「南高梅はあく抜き不要」と言っていたので、アク抜きはしませんでした。
まだ味見もしていませんが。
三か月目に取りあえず解禁しようと思ってます。楽しみ。

340 ：呑んべぇさん：2012/08/19(日) 19:33:48.87

>>339
338です
楽しみだよねー
来年はもっと色々漬けようと思ってます

341 ：呑んべぇさん：2012/08/19(日) 22:24:41.87

>>329
まだ青梅あるん？

342 ：呑んべぇさん：2012/08/19(日) 22:30:48.50

あく抜きなんかしなくても平気さー
南高じゃない梅でも問題ないさー

343 ：呑んべぇさん：2012/08/19(日) 22:34:50.20

灰汁抜きはハイリスクローリターン
やらなくてよろし

344 ：呑んべぇさん：2012/08/19(日) 22:53:51.90

アク抜きしないで失敗したから、もう戻れないわ。

345 ：呑んべぇさん：2012/08/20(月) 00:19:32.57

338です
実際アク抜きは必須ではないのかなぁ？
兎にも角にも私の梅酒は何とか成功に向かってるかな？
一ヶ月後が楽しみです！

346 ：呑んべぇさん：2012/08/20(月) 00:28:02.63

6月に付けたの飲んでるけど、普通に美味しいわ。
小瓶で作った黒糖梅酒＠ブランデーベースとか最高。

347 ：呑んべぇさん：2012/08/20(月) 00:44:26.66

>>344
(´・ω・｀)どう失敗したんだ？

348 ：呑んべぇさん：2012/08/20(月) 00:44:54.90

ブランデーで漬けた梅がようやく65日で水中浮遊状態になった
飲みたいなー

349 ：呑んべぇさん：2012/08/20(月) 01:52:30.53

>>347
えぐい
アク抜きしない山菜のてんぷらみたいな感じ。
漬けすぎて、種からのエキスも抽出してたのかもしれんが。

350 ：呑んべぇさん：2012/08/20(月) 02:04:57.06

むしろみ・・だと、変に綺麗にしないほうがいいんだろうなとか思った。
失敗というわけじゃないが・・・
瀕死回復を期待したのに

351 ：呑んべぇさん：2012/08/20(月) 02:45:08.75

お供え用の青リンゴの売れ残りが6個100円で売ってたのでリンゴ酒漬けてみた。
リンゴ6個、ホワイトリカー1.8リットル、白砂糖500g（氷砂糖約800gに相当？）。
リンゴは洗って4つに切ってヘタと種だけ取り除き皮ごと漬けた。

352 ：呑んべぇさん：2012/08/20(月) 03:09:54.79

＞果実酒としては漬けて直ぐに全部溶けるのはあまり良くなかったりする

なんで？
つーかロックの氷砂糖とか使うと酒1.8L果実1㎏氷砂糖1㎏の割合でも半日で全部溶けきるときもあるｗ

353 ：呑んべぇさん：2012/08/20(月) 04:09:18.28

>>345
虫が入ってるものを弾くために30分程水に漬けると
みなべのサイトに書いてあった

354 ：呑んべぇさん：2012/08/20(月) 06:15:19.16

>>352
殺菌する前に、一気にアルコール濃度が下がるから、
腐ることがあるそうだ。

355 ：呑んべぇさん：2012/08/20(月) 09:58:42.14

よっぽど度数の低い酒を使わなければ腐ることはないような

356 ：呑んべぇさん：2012/08/20(月) 10:46:57.18

こまけえことは気にするなってこった

357 ：呑んべぇさん：2012/08/20(月) 13:46:33.39

だな
砂糖と塩を間違えて入れても問題ねえ

358 ：呑んべぇさん：2012/08/20(月) 13:59:49.00

>>357
梅酒じゃなくて梅干しになるんじゃねーの

359 ：呑んべぇさん：2012/08/20(月) 14:03:49.86

ソルティー梅酒作ってみるか

360 ：呑んべぇさん：2012/08/20(月) 17:37:08.33

ラズベリー酒漬けたんだが、それを更にいちごで漬けたら美味しいかな

361 ：呑んべぇさん：2012/08/20(月) 17:40:59.38

おいしそうだね、どっちの味が強くなるかはわからないけど
ミックスはおいしそう

362 ：呑んべぇさん：2012/08/20(月) 19:09:47.34

ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリーのベリー酒は美味しいよ。
あと入れで砂糖が溶けてると、エキスの抽出率は悪くなるけど。

363 ：呑んべぇさん：2012/08/20(月) 20:05:49.65

>>357
砂糖と塩まちがえたら溶けないだろ

364 ：呑んべぇさん：2012/08/21(火) 08:47:39.03

>>363
えっ？

365 ：呑んべぇさん：2012/08/21(火) 10:59:43.71

>>363
えっ？

366 ：呑んべぇさん：2012/08/21(火) 11:18:25.42

>>364,365
ええっ？？

367 ：呑んべぇさん：2012/08/21(火) 11:44:40.47

>>363
えええーっ？？

368 ：呑んべぇさん：2012/08/21(火) 11:50:47.18

メロン使った果実酒って美味いのかな？

369 ：呑んべぇさん：2012/08/21(火) 12:47:12.64

>>368
ええええーっ？？

370 ：呑んべぇさん：2012/08/21(火) 14:35:32.14

塩とメロン等量で漬けるのか？

371 ：呑んべぇさん：2012/08/21(火) 16:42:32.19

お前ら真面目にやれｗ

372 ：呑んべぇさん：2012/08/21(火) 17:12:17.09

スイカなら塩はアリ。

373 ：呑んべぇさん：2012/08/21(火) 18:47:55.76

メロンってつけちゃマズイの？

374 ：呑んべぇさん：2012/08/21(火) 18:51:45.16

>>368
瓜臭くて微妙
胡瓜に蜂蜜足したような味

375 ：呑んべぇさん：2012/08/22(水) 00:16:44.58

梨酒ってあんまり見ないね
水分ばっかで香りが付かないからとか

376 ：呑んべぇさん：2012/08/22(水) 00:54:50.01

洋梨酒なら市販のがあるくらいなんで
美味いのが漬かるんでは？

377 ：呑んべぇさん：2012/08/22(水) 01:19:35.90

漬けるんだったら洋梨なのかな

378 ：呑んべぇさん：2012/08/22(水) 01:51:59.53

スイカの香りがする鮎を…

379 ：呑んべぇさん：2012/08/22(水) 18:18:42.93

梅シロップのシロップを引き上げてウオッカいれてカス取り梅酒作成開始

380 ：呑んべぇさん：2012/08/22(水) 18:19:19.43

残ったウオッカとレモンでリモンチェッロでも作るか…

381 ：呑んべぇさん：2012/08/22(水) 19:49:44.65

りんご酒って美味い？
一年中買えるものじゃないと飲みたい時に飲めないから
ストレス溜まりそうだし・・・

382 ：呑んべぇさん：2012/08/22(水) 20:17:57.68

シードルのことじゃなくて？
りんごジュースでいいじゃない

383 ：呑んべぇさん：2012/08/22(水) 20:57:32.30

デラｹﾞﾌﾝ漬けたいんだけど
ｹﾞﾌﾝ系の砂糖の加減がわからん
少な目にしたほうがいいのかな

384 ：呑んべぇさん：2012/08/22(水) 21:58:13.37

納戸整理してたら
ラベルに「昭和57年」て書いてある梅酒とニッキ酒出て来たんよ
梅もニッキの枝も出さないまま漬けてあって底が濁ってたw
試しに上澄み呑んでみたけど甘い、ただただ甘い
氷砂糖入れ過ぎだったみたいw

385 ：呑んべぇさん：2012/08/23(木) 01:02:45.39

>>384
一度かき混ぜてから濾してみたら？

386 ：呑んべぇさん：2012/08/23(木) 01:46:25.53

さすがにそのレベルだとヤバイだろ・・・。
住環境があんま書いてないから何とも言えんが。
清潔な家ならともかく、そんな昔のがあるんじゃ。

完全密封じゃないからそこまでの長期保存は難しいでしょ。
缶詰だって30年は持たない

387 ：呑んべぇさん：2012/08/23(木) 02:16:48.49

とりあえず飲んでお腹がゴロゴロしたら捨てたらいいんだよ

388 ：呑んべぇさん：2012/08/23(木) 02:44:15.09

ひたすら甘いのなら保存は大丈夫だろ
アルコールとんでるのならスピリッツで割れば問題ない

389 ：呑んべぇさん：2012/08/23(木) 10:08:18.64

砂糖がしっかり入ってそうだし30年位どうってことないんじゃね
アルコールが全部飛んでいることもないだろうし

390 ：呑んべぇさん：2012/08/23(木) 12:15:45.42

甘い保存とアルコール保存どっちがすぐれてるん？

391 ：呑んべぇさん：2012/08/23(木) 12:29:16.65

俺もｹﾞﾌﾝ系漬けてみたいんだが、オススメｹﾞﾌﾝ・オススメ酒ってありますか？

392 ：呑んべぇさん：2012/08/23(木) 13:17:09.79

>>391
ゲフンとか、どうですか？

393 ：呑んべぇさん：2012/08/23(木) 15:52:34.04

>>391
ゲフンゲフンとかもいいよ

394 ：呑んべぇさん：2012/08/23(木) 16:07:18.15

初めて漬けるならやっぱりゲフンかな
さじ具合がわかってくるとゲフンの方がやりがいがある
香り高いのが好きならゲフンかゲフン、あとゲフンなんかもおすすめ

395 ：呑んべぇさん：2012/08/23(木) 16:19:31.26

喧嘩売ってんのか　あん　この野郎

396 ：391：2012/08/23(木) 16:24:55.68

>>392ｰ394
何がなんだかわかんねーよｗｗｗ

今んとこ巨ｹﾞﾌﾝをブランデーかリカーにするか悩んでんだけど、参考にしたいから皆のオススメを聞いてみたかったんだ。

397 ：呑んべぇさん：2012/08/23(木) 16:26:29.08

そうだよなー
やっぱりゲフンだよなー
あれは割合だったり引き上げのタイミングとかが分かってくると
想像以上の素晴らしいゲフンができるので最高だよなー
ゲフン

398 ：呑んべぇさん：2012/08/23(木) 16:37:12.91

ホワイトリカーと銘柄忘れたけどいわゆる普通のゲフンで漬けたけど
何度も漬けたくなるほどうまいもんでもなかったようなｗ

399 ：呑んべぇさん：2012/08/23(木) 17:53:36.80

かなり高級な巨ゲフンを１箱もらったけど
ゲフンの皮むきと種が面倒で食べるの苦手だからホワイトリカーで４年くらい前に漬けたんだ
砂糖の量が多かったのか、甘いのとリカーの臭みで微妙な出来
翌年再度巨ゲフンを追加して１年放置、ゲフンは取り出して再度放置で最初に漬けてから４年くらいになるが
もうおいしくなってるかな

400 ：呑んべぇさん：2012/08/23(木) 18:12:25.87

種無しの巨ゲフンが大量にあるんだけど、種無しは食べるのめんどくさくないし
漬けないで食べたほうがいいよねきっと

401 ：呑んべぇさん：2012/08/23(木) 18:14:13.28

むしろ種は雑味が出るっていうから
そのゲフンは漬ける為に>>400の手元に降臨したといっても過言ではないはず

402 ：呑んべぇさん：2012/08/23(木) 18:33:28.26

>>396
まじめに答えるとそれは果実酒じゃないからここで殺るのはスレ違い

403 ：呑んべぇさん：2012/08/23(木) 19:50:55.41

>>400
食べなさい(´･ω･｀)
ｹﾞﾌﾝ酒に過度の期待をしてはいけません

404 ：呑んべぇさん：2012/08/23(木) 22:18:58.29

ゲフンとかそんな風に書かないでもいいだろ。
巨○　で。

405 ：呑んべぇさん：2012/08/23(木) 23:40:44.93

○の中は根しか思い浮かばないんですが

406 ：呑んべぇさん：2012/08/23(木) 23:55:12.08

乳があるジャマイカ

407 ：呑んべぇさん：2012/08/24(金) 16:39:37.76

凛とかそのままじゃ飲む気になれない微妙なウィスキーが大量にあるんですが、
何かつけると相性のいいものはありますか？
リカーやブランデーはよくありますが、ウィスキーは出てこないので。

相性の良い果物で消化したい・・と。(´・ω・｀)

408 ：呑んべぇさん：2012/08/24(金) 17:40:37.16

ブルーベリーおすすめ

409 ：呑んべぇさん：2012/08/24(金) 18:56:17.25

>>407
プラムいけプラム

410 ：呑んべぇさん：2012/08/25(土) 00:01:30.81

都城酒造のホワイトリカー、せっかく乙類なんだから
アルコール45度にすればいいのになｗ
このスレを見ると結構強い酒の需要が多いみたいだし

411 ：呑んべぇさん：2012/08/25(土) 00:36:05.57

教えてください。新しょうがでも作れますか？

412 ：呑んべぇさん：2012/08/25(土) 00:58:56.55

作れる
果実酒系のサイトにも載ってるし
ぐぐれば色々でてきる

413 ：呑んべぇさん：2012/08/25(土) 01:49:32.41

新じんじゃー知らない事も多いよね

414 ：呑んべぇさん：2012/08/25(土) 01:58:46.63

生姜は梅と合わせても旨いよね

415 ：呑んべぇさん：2012/08/25(土) 07:35:14.17

>>411
そんなことも知らないとは。しょうがない奴だ

416 ：呑んべぇさん：2012/08/25(土) 08:09:07.43

>>415
いいえ、しょうがはあるんですよ

417 ：呑んべぇさん：2012/08/25(土) 09:12:55.00

>>415-416
評価します

418 ：呑んべぇさん：2012/08/25(土) 10:18:15.32

この流れはジンジャーじゃないな。

419 ：呑んべぇさん：2012/08/25(土) 12:07:33.18

ジンジャーエールもうまいよ

420 ：呑んべぇさん：2012/08/25(土) 13:43:18.46

>>413
誰にも構ってもらえてなくて可哀相

421 ：呑んべぇさん：2012/08/25(土) 14:03:52.16

そういやいつだかの冬に生姜ブランデー作ったな
漬けるだけで満足して飲んでないや
牛乳で割ろうと思ったけど、牛乳で腹下すようになっちまったんだよなあ

422 ：呑んべぇさん：2012/08/25(土) 14:48:21.26

>>421
炭酸水で割ればジンジャーエールみたいで美味そうな気がする

423 ：呑んべぇさん：2012/08/25(土) 14:55:04.23

ちょうど生姜酒の流れなんで
聞きたいんだけど
引き上げた生姜ってどうしてます？
すりおろしてジャムにして
冬にはちみつとお湯で割って飲もうかなと考えているんですが

424 ：呑んべぇさん：2012/08/25(土) 16:07:09.48

ウィスキーにつけた青梅がビンの底に沈み始めた・・・
早くて後4ヵ月後ぐらいになれば飲めるのかな・・？

425 ：呑んべぇさん：2012/08/25(土) 16:08:57.36

その沈むっていうのはどういう状態なの？
自分のもだいたい気づいたときには沈んでるけど

ただ、今年６月に黒糖と９６度のなんとかって酒で漬けたのは
何故かまだ浮いたまま

426 ：呑んべぇさん：2012/08/25(土) 16:35:39.95

>>425
親の話だとつけてる梅がほとんどが沈んだら
飲み頃だってさ

浮いてる状態なのはまだ梅のエキスが全部ウィスキーに溶け込んでない状態？なのかな

427 ：呑んべぇさん：2012/08/25(土) 16:53:12.58

>>422
うまそうだな
急に飲む気になってきた

428 ：呑んべぇさん：2012/08/25(土) 21:08:32.29

>>384だけど遅レスで申し訳ないです、
昭和57年の梅酒、糖分が強かったのか保存は大丈夫でした。
親に聞いたら家の新築時に35度のホワイトリカーで漬けた物らしい。
底の梅も腐ってなかったw
瓶保存でアルコールは少し残ってる程度、
保存は直射日光の当たらない木製の納戸でした。
ニッキも大丈夫だった、枝から皮が解けてたけどw

429 ：呑んべぇさん：2012/08/25(土) 23:05:18.09

アルコールが蒸発して実が出た梅が平気とは思えないな。
浸ってる方はともかく。

430 ：呑んべぇさん：2012/08/26(日) 12:45:30.94

はようしょうが酒のレシピ教えんかい

431 ：呑んべぇさん：2012/08/26(日) 13:10:41.60

梅酒の梅を生姜に代えるだけじゃないの

432 ：呑んべぇさん：2012/08/26(日) 15:48:48.30

しょうが220g
氷砂糖50g
ブランデー700ml
生姜はぶつ切りで1年半入れっぱだった
本には生姜500砂糖50酒900陳皮20gで生姜は輪切りにせよとのこと

生姜から甘みが出ると聞いてたけど甘いのが好きならもっと砂糖入れるべきだな
ソーダでそのまま割ると甘みも酸味も足りないモワッとした味

433 ：呑んべぇさん：2012/08/26(日) 17:23:23.39

生姜酒なんて有名なん？
健康にはよさそうだ

434 ：呑んべぇさん：2012/08/27(月) 18:21:08.92

大量（８Ｌ）つけた杏仁酒がかなり良い芳香で誘ってくるんだが
まだ一ヶ月たってないくらいだけど、こんなに良い匂いがするのか

435 ：呑んべぇさん：2012/08/27(月) 20:23:16.02

はい(´･ω･｀)

436 ：呑んべぇさん：2012/08/27(月) 20:30:31.22

3年ものの枇杷仁酒を寝かせてる

437 ：呑んべぇさん：2012/08/27(月) 20:41:19.21

>>432漬けた期間は？

438 ：呑んべぇさん：2012/08/27(月) 20:42:02.91

初梅酒の仕込みから二ヶ月。
あと十ヶ月も待たねばならんとは何という苦行……orz

439 ：呑んべぇさん：2012/08/27(月) 20:44:46.58

>>438
目に付かないところにしまって存在を忘れろ
来年また漬けるときに思い出せば幸せになれる

440 ：呑んべぇさん：2012/08/27(月) 21:07:25.20

>>437
最近生姜を引き上げたから漬けた期間は1年半
ラベルに2/10とあって、今年は漬けてないからたぶん2011年2月産
生姜のぴりっとした感じはすごくするんだけどなあ

441 ：呑んべぇさん：2012/08/27(月) 22:29:58.07

見た感じ砂糖が少ない気はする

442 ：呑んべぇさん：2012/08/28(火) 13:59:05.23

昨日待ちに待った果実酒瓶が届いたので
白ゲフンとホワイトリカーで桃を漬けてみた。
酒750ml、氷砂糖はゲフンに100gホワイトリカーに150g
桃は500g(２個)、皮をむかずに４つに切った。

冷蔵庫の野菜室に入れたゲフンは桃がピンクでとてもきれい。
シンク下に置いてるホワイトリカーは茶色っぽい色で
とてもきれいとはいえない。
どっちも美味しくなるといいなー。

443 ：呑んべぇさん：2012/08/28(火) 14:54:24.56

桃とネクタリンの混合種が4つで200円だったから買ってきた
桃より砂糖多めにしてウォッカで漬けてみようかと思う

444 ：呑んべぇさん：2012/08/28(火) 17:39:42.15

不二家ネクターに酒で割ったらすぐ旨いものが飲めるんだろうか・・・？(´・ω・｀)

445 ：呑んべぇさん：2012/08/28(火) 17:41:38.44

>>444
つ ttp://www.sapporobeer.jp/nectar/index.html

446 ：呑んべぇさん：2012/08/28(火) 22:18:06.09

桃が高いのでエキスだけどっかで、やすく売ればいいのに

447 ：呑んべぇさん：2012/08/28(火) 22:46:39.57

6日前に漬けた桃ワイソを試飲。
うーん常温だからか安ワイソがまずいのか氷砂糖か足りなかったのかいまいち…
白ワイソ750ml、桃2個なんだけど氷砂糖50gは少なかったかな？

448 ：呑んべぇさん：2012/08/29(水) 00:02:56.03

よく冷やしてサイダーで割れ

449 ：呑んべぇさん：2012/08/29(水) 02:20:53.68

薄味がさらに薄味にならないか
でもそうだね混ぜちゃえばいいんだよね
サンクスサンクス

450 ：呑んべぇさん：2012/08/29(水) 02:59:11.61

桃ワインは桃に砂糖ぶっかけて1日待って
出てきたエキスを白ワインで割って1日寝かせるのが楽で美味い
果実酒じゃなくなってる気もするけど長期間漬けるもんでもないし、美味けりゃいいんだよ

451 ：呑んべぇさん：2012/08/30(木) 13:05:35.14

>>450
早速、試してみる！

452 ：呑んべぇさん：2012/08/31(金) 00:18:46.61

>>450
なるほど！浮くから明らか糖度濃い層と交わってなかったもんなぁ…

ところで自分>>447なんだけど、ちゃんと冷やして飲んだらうまかったよ！
温度だいじな

453 ：呑んべぇさん：2012/08/31(金) 02:13:00.46

今テレビでウォッカとコーヒー豆やってる。
ブラックルシアンというのか。

イメージが難しいな。コーヒー味なのか？

454 ：呑んべぇさん：2012/08/31(金) 13:46:41.92

桃の種が四つあるんだが
これってどのくらいの酒でつけるのが妥当？

455 ：呑んべぇさん：2012/08/31(金) 14:41:00.00

あほかと言われそうだが、10日ほど前に初めて桃酒を漬けたとき一緒に漬けたレモンの綿が結構残ったまんまなんだ。
綺麗に取らなきゃ苦味出るって知らなくてorz
今から取り出して取り除くべきかな？

456 ：呑んべぇさん：2012/08/31(金) 21:39:29.83

>>455
はい(´・ω・｀)

457 ：呑んべぇさん：2012/08/31(金) 22:01:49.17

10日前だともう抽出終わってると思うが
取るだけ取ったら？

458 ：455：2012/08/31(金) 22:40:25.06

>>456,457
ありがとうございます。早速取れるだけ取ってきました。
初めて作るくせに調子に乗って1.8Lも作ってしまったので出来る限り失敗したくないけど・・・気づくの遅かった。

459 ：呑んべぇさん：2012/08/31(金) 22:46:46.09

まだ大丈夫だよ
取り出したレモンを口に含み、瓶を全裸で揺さぶれば苦味は抜ける

460 ：呑んべぇさん：2012/09/01(土) 02:00:53.68

>>459
ありがとうございました。さっそくやってみました。
しかし、胸の奥で広がる、甘酸っぱさとほろ苦さはいったいなんなのでしょうか。

461 ：呑んべぇさん：2012/09/01(土) 02:08:48.74

恋…かな…

462 ：呑んべぇさん：2012/09/01(土) 04:08:44.74

何このスレ

463 ：呑んべぇさん：2012/09/01(土) 08:16:43.84

純でコーヒー焼酎を漬けてみたが純の風味とコーヒーがいまいち合わない感じだな
コーヒー豆のせいかもしれんが

464 ：呑んべぇさん：2012/09/01(土) 12:31:06.27

すみません、
そろそろ服を着ていいですか？

465 ：呑んべぇさん：2012/09/01(土) 12:40:22.85

一週間前にホワイトリカーで漬けた桃が
杏露酒っぽい匂いになってた！
美味しそうだけど、我慢我慢。

466 ：呑んべぇさん：2012/09/01(土) 18:05:27.32

90日焼酎に漬けてたグリーンライチ酒、なかなか良い香りで完成
汁気が多かったから、度数がマイルドに

467 ：呑んべぇさん：2012/09/01(土) 23:43:44.39

寝不足でマイスリー飲むようになっちゃったから
服用後に３５°の酒を飲むのがちょっと怖い

468 ：呑んべぇさん：2012/09/02(日) 00:21:14.85

服用後に飲むのが怖いのなら服用前に飲めばいいじゃない

469 ：呑んべぇさん：2012/09/02(日) 04:35:46.78

服用しなけりゃいいじゃない

470 ：呑んべぇさん：2012/09/02(日) 12:50:32.31

2年前につけたマルメロ酒、飲んでみたけどいまいち。
香りも味もぼんやりで後味に酸化したようなにおいが残る…。
色はとってもきれいな紅茶色なんだがなー
どうにかして更生してうまい酒にできないかな？

471 ：呑んべぇさん：2012/09/02(日) 14:48:09.04

桃の種って漬けると美味しいの？
種からエキスがでるとは。
梅は果実だけだよね

472 ：呑んべぇさん：2012/09/02(日) 16:14:46.32

梅も仁からエキスが出るよ
自分は琵琶仁酒漬けてる

473 ：呑んべぇさん：2012/09/02(日) 16:35:07.09

ブルーベリーが取れるばかりで家人誰も食べないので、
ブルーベリー酒つけてみた。1ヶ月ぐらいで飲めるようになる？

474 ：呑んべぇさん：2012/09/02(日) 16:57:39.93

ブルーベリーに聞け

475 ：呑んべぇさん：2012/09/02(日) 20:13:28.64

飲んでみればいい

476 ：呑んべぇさん：2012/09/02(日) 21:40:11.66

渋柿の渋抜き用の47度の焼酎で漬けちゃだめなの？

477 ：呑んべぇさん：2012/09/02(日) 22:38:32.02

6月14日に梅酒漬けた！
解禁の3ヶ月まであと少し、楽しみ！

478 ：呑んべぇさん：2012/09/03(月) 01:38:21.00

479 ：呑んべぇさん：2012/09/03(月) 02:17:01.96

>>478
みりんとホワイトリカーを2:1で混ぜればOKだよん♪
（14＋14＋35）÷3＝21、アルコール度数20％を超えるのでOK！

480 ：呑んべぇさん：2012/09/03(月) 02:26:01.68

柳陰梅酒ってアリなのか？w

481 ：呑んべぇさん：2012/09/03(月) 02:49:57.22

>>479
別種の酒を混ぜるのは違法

482 ：呑んべぇさん：2012/09/03(月) 03:09:59.40

>>481
じゃあ、ホワイトリカーで漬けた梅酒に
後から気まぐれでブランデーとかを混ぜて漬けてる俺は違法だったのか？ｗ

483 ：呑んべぇさん：2012/09/03(月) 03:12:13.50

まあ、ブドウをホワイトリカーに漬けてる俺は
偉そうなことは言えないがｗ

ちなみに、ブドウをホワイトリカーに漬けても
思ったほど美味くなかったから
法律うんぬんは別にしても味の観点からあまりオヌヌメはしない

484 ：呑んべぇさん：2012/09/03(月) 03:31:03.85

>>482
アウト

485 ：呑んべぇさん：2012/09/03(月) 03:45:34.66

こういう人がツイッターとかで犯罪自慢しちゃうんだろうなぁと思ってしまった

486 ：呑んべぇさん：2012/09/03(月) 03:49:13.36

桃ワインを飲んで、初めてお酒がおいしいと思えた。
といってもかなり甘かったからかもしれない。

漬けていた桃もとても美味しかった！
普通に食べて美味しかったけど、アレンジする人はいるのかな？

487 ：呑んべぇさん：2012/09/03(月) 08:13:01.12

>>476
しぶぬき職人とかか
抽出早いし悪くないよ

488 ：呑んべぇさん：2012/09/03(月) 13:05:50.08

リモンチェッロがひたすら苦い
白いところは綺麗に取らないとダメなんか

489 ：呑んべぇさん：2012/09/03(月) 13:06:50.38

白いところを取るんじゃなくて
皮の表面の部分だけを使わないとダメなんだよ
ほんとうにコソゲトルように黄色いとこだけ入れないと

490 ：呑んべぇさん：2012/09/03(月) 16:07:49.09

しかしブドウが酒税法で禁止っておかしくね？

491 ：呑んべぇさん：2012/09/03(月) 17:41:10.64

まあ酒税法は突っ込みどころ満載だからなｗ
いい加減改正しろよとは思うわ

492 ：呑んべぇさん：2012/09/03(月) 17:45:18.59

本当ならカクテルもダメな事になるからなぁ

493 ：呑んべぇさん：2012/09/03(月) 17:48:28.86

飲む直前に混和は可だからカクテルは問題ないかと
ラムレーズンはどうなんだろうね

494 ：呑んべぇさん：2012/09/03(月) 18:37:05.24

肉をビールにつけ込むのはおｋ

495 ：呑んべぇさん：2012/09/03(月) 20:36:07.26

飲む寸前に「１秒漬ける」のがOKで、「30日漬ける」のがNGだとすると、
どこまでがOKでどこからがNGなんだ？

5時間までOK？24時間までOK？5日までOK？10日までOK？

496 ：呑んべぇさん：2012/09/03(月) 20:37:33.79

ていうか、面倒くさいから「自分で飲む分には何でもOK」にしちまえよｗ
人に売ったり店で金とって客に出すのは違法でいいからさ

497 ：呑んべぇさん：2012/09/03(月) 20:59:07.68

注文が入ってから作り始めて、その客が居る間に提供する
24時間営業で何週間も帰らずに待ち続ける客の場合どうなのかは知らん

498 ：呑んべぇさん：2012/09/03(月) 22:07:26.17

×醸造
×酒類を混和する
×酒精20％未満の酒類に漬ける
×葡萄を漬ける
×穀類を漬ける

いくら何でも時代遅れすぎるだろｗ
味醂も作れねーじゃねーか

499 ：呑んべぇさん：2012/09/03(月) 22:14:23.94

みりん○種、なんか漬けて一ヶ月の時より風味が悪くなってる・・・(´・ω・｀)
なんだこりゃ・・・？？失敗したのか

500 ：呑んべぇさん：2012/09/03(月) 22:24:17.78

500

501 ：呑んべぇさん：2012/09/04(火) 01:36:57.79

リモンチェッロ作ってみたいけど
大量に出る実の方はどうやって消費したらいいのか…
パン食じゃないからジャムはいらないしなぁ
果汁100%のジュースにでも絞り入れたらいいんかな？

502 ：呑んべぇさん：2012/09/04(火) 01:40:37.17

俺も処理に困ってる
皮剥いたままビニール袋に入れて冷蔵してるが…
刻んで冷凍するかなぁ
肉炒めるときに一切れ適当に刻んで一緒に炒めるとさっぱりして美味いが
そんな多量に使わないからなぁ

503 ：呑んべぇさん：2012/09/04(火) 02:09:14.98

レモン酒にすればいいじゃないか
すぐ飲めてうまい

504 ：呑んべぇさん：2012/09/04(火) 02:57:39.66

ポテサラ作るときにレモン果汁入れるとおいしいよ

505 ：呑んべぇさん：2012/09/04(火) 03:08:01.23

ポテサラ作らないし、リモンチェッロ作ったのにレモン酒は要らないだろ

506 ：呑んべぇさん：2012/09/04(火) 03:13:50.20

カクテルに使えばいいじゃない

507 ：呑んべぇさん：2012/09/04(火) 03:18:21.06

レモンカードでも作ればいいじゃない

508 ：呑んべぇさん：2012/09/04(火) 09:21:11.60

ご飯に乗っけて食え

509 ：呑んべぇさん：2012/09/04(火) 14:51:43.98

リモンチェッロとレモン酒はまた違った味わいでいいじゃないか
お前らが駄々こねるから俺もリモンチェッロを早急に漬けたくなってきたじゃないか

510 ：呑んべぇさん：2012/09/04(火) 15:35:06.28

搾って凍らせてアイスキューブにしとけばいいじゃないか

511 ：呑んべぇさん：2012/09/04(火) 19:38:20.28

絞ってめんつゆと醤油をいれてポン酢にする

512 ：呑んべぇさん：2012/09/04(火) 20:36:35.06

レモンの砂糖漬けを作れ
スライスして砂糖で2,3日漬け込むだけだから簡単
食べる分以外は冷凍すれば結構日持ちするぞ
ジップロック一つで作れる

513 ：呑んべぇさん：2012/09/04(火) 22:55:55.49

発想の転換で「レモン風呂」はいかがですか？
お肌つるつる

514 ：呑んべぇさん：2012/09/04(火) 23:04:34.65

逆転の発想で、「レモン読書」はいかがですく？

515 ：501：2012/09/05(水) 00:01:37.67

色々提案してくれてありがとう
オラなんだかレモンの実をどうにか出来そうな気がしてきたぞ
来月になったら国産レモン買ってみる

ところで「レモン読書」ｋｗｓｋ

516 ：呑んべぇさん：2012/09/05(水) 13:50:50.67

レモンを肛門に入れて力を入れて中でつぶしてみろ。
すごい快感だぞw

517 ：呑んべぇさん：2012/09/05(水) 14:13:46.44

来るスレ間違えたかな・・・

518 ：呑んべぇさん：2012/09/05(水) 14:45:27.67

レモン酒ってスレ読むと皮を入れるかどうかで意見の相違があるようだな。
どっちが正解なんだ・・・(´・ω・｀)？？
きっちり洗えばよし？

さすがに今から育ててる時間はないし

519 ：呑んべぇさん：2012/09/05(水) 15:47:56.27

入れたければ入れる。入れたくなければ入れない。正解はお前が決めろ！
ちなみに俺は少しだけ入れる。で一週間ぐらいしたら皮だけ取り出す

520 ：呑んべぇさん：2012/09/05(水) 18:36:11.78

気にすんな気にすんな
香りづけにバーンと入れちまえ

521 ：呑んべぇさん：2012/09/05(水) 19:39:33.39

>>516
まさか丸ごとじゃないよな

522 ：呑んべぇさん：2012/09/05(水) 20:08:12.41

レモンの使い道で困ってる >>502だけど
マーボ豆腐に刻んで入れたら美味かった
炒めものとは合いそう
リモンチェッロは俺の隣で寝てる

523 ：呑んべぇさん：2012/09/05(水) 20:56:49.46

果実酒講座＆過去ログにあった「ラップを丸めて瓶の中に詰めて落し蓋にする」ってのはどんな風なん？
ほんとの落し蓋みたいに水面一面に広がるサイズでちゃんと広がるようにやったほうがいいの？

524 ：呑んべぇさん：2012/09/06(木) 00:46:28.87

>>522
うまそう！

525 ：呑んべぇさん：2012/09/08(土) 01:45:51.18

>>523
果実が空気に触れなくするのが目的なんだから
どういう形であろうが、果物が完全に酒に浸かってたらOK。
俺は軽く丸めてラップ玉にしてる。

526 ：呑んべぇさん：2012/09/08(土) 02:06:23.90

webであんずの種が買えるところありませんか？
国産がいいのですが。

527 ：呑んべぇさん：2012/09/08(土) 11:48:20.36

ホームセンターで苗を買って鉢植えで作ればいい。
市販のやつって農薬とかワックスが心配なんだよな

528 ：呑んべぇさん：2012/09/09(日) 08:47:20.28

>>526
今時期はわからないけど、ﾔﾌｵｸにて、ジャム作りに使ったあとの種を売ってる農家さんがいらっしゃるぞ

529 ：呑んべぇさん：2012/09/09(日) 14:01:06.28

>>482-483は逮捕されるだろうか？
まあそんなのより児ポ画像うｐとかしてるロリコンキモヲタを捕まえてほしいけどなｗ
そいつらの容姿を見て爆笑したいｗ

530 ：呑んべぇさん：2012/09/09(日) 14:33:24.82

変な人ｷﾀｰ

531 ：呑んべぇさん：2012/09/09(日) 16:36:58.70

酔っ払うにはまだ早いぞw

532 ：呑んべぇさん：2012/09/09(日) 18:24:10.10

相談させてください。

今年から果実酒を漬け始めました。
今、家に黄金桃があって、一つ食べたらあんまり美味しいし香りも強いので、お酒にしたいと思いました。
何のお酒で漬けるのがオススメですか？

533 ：呑んべぇさん：2012/09/09(日) 18:42:01.21

果実酒用のブランデー

534 ：呑んべぇさん：2012/09/09(日) 19:28:38.97

やっぱブランデーオススメなんですね。

実は別の桃を果実酒用ブランデーで漬けちゃったんで、違うのにしようかと思ったんですが……
でも飲み比べできていいかもですね！
ちょうど余ってるし。

535 ：呑んべぇさん：2012/09/09(日) 20:45:23.29

適当な好きな酒で漬ければいい
それがお前の経験になる

536 ：呑んべぇさん：2012/09/09(日) 20:54:29.82

桃は早飲みの方が良さそうだからホワイトリカーよりはウォッカかな
あとはワ○ン

537 ：呑んべぇさん：2012/09/09(日) 22:32:00.04

ワオン！

538 ：呑んべぇさん：2012/09/09(日) 23:19:39.84

ワモン？

539 ：呑んべぇさん：2012/09/09(日) 23:59:41.74

ワサンッ
ボン!!

540 ：呑んべぇさん：2012/09/10(月) 00:52:29.90

アドバイスありがとうございます！
1L瓶もうひとつ買ってきたので、ウォッカとブランデーでひとつずつ漬けてみることにします！
おいしくできるといいなー

541 ：呑んべぇさん：2012/09/10(月) 01:21:37.12

5L瓶2個使ってるけど大きすぎた
半分でよかったな～

542 ：呑んべぇさん：2012/09/10(月) 07:35:28.06

冷凍ブルーベリー漬けてみようかなと思うんだが、冷凍物って自然解凍して乾燥？させてから使用でおkだよね

543 ：呑んべぇさん：2012/09/10(月) 08:11:11.34

自分はいつも軽く洗ってから冷凍のまま突っ込んでる
不具合でたことない

544 ：呑んべぇさん：2012/09/10(月) 09:03:00.46

霜もそのまま入れても大丈夫、ってレシピも見かけるから
さほど気にしないでもよさそう

545 ：呑んべぇさん：2012/09/10(月) 11:24:03.69

>>540
もう遅いと思うけど、一応書いておく
＞一つ食べたらあんまり美味しい
一般的には果実酒は生食に向いていないものの方がおいしい（梅とかカリンとか）
生食して美味しい物は、酒に漬けてそれ以上になる事はあまり期待しない方がいい
個人が趣味でやるものだから好きにすりゃいいんだけど
ガッカリする結果になることは覚悟しておいたほうがいいかと思う
ことも

546 ：呑んべぇさん：2012/09/10(月) 11:28:11.75

ごめん、最後の行ゴミ入った
×ことも

まあ、自家栽培物やもらい物等で大量にある場合を除けば、
生食が美味しいフルーツは普通に生食するのがオススメってことです

547 ：呑んべぇさん：2012/09/10(月) 15:29:43.77

>>545 >>546
なるほど
香りが弱いものは美味しくならない(和梨とか)とは聞いてて、黄金桃は香りが強いから期待したんですが……
やっぱり食べちゃおっかな？
今、漬けれる物はなんでも漬けたい病にかかってるので、非常に悩みます。

548 ：呑んべぇさん：2012/09/10(月) 15:55:40.48

果実酒って味より香りを保存するようなもんだから
試すのなら1つとか

549 ：呑んべぇさん：2012/09/10(月) 19:01:35.62

桃は桃で食って仁で漬ければ？

550 ：呑んべぇさん：2012/09/10(月) 21:34:38.52

仁は何度か挑戦してるんですがうまく取り出せないんです
力が無さすぎるのか、不器用すぎるのか……

551 ：呑んべぇさん：2012/09/10(月) 21:44:28.80

決めた！
3つあるので、ウォッカとブランデーで1つずつ漬けて、残り1つはそのまま食べることにします
期待したほどの味にならなくてもいいからやっぱり漬けてみたい

552 ：呑んべぇさん：2012/09/10(月) 22:16:17.42

カビた桃仁しか見たことない…

553 ：呑んべぇさん：2012/09/10(月) 22:34:39.93

たった3個かよ

554 ：呑んべぇさん：2012/09/10(月) 22:51:00.54

桃の種はくるみ割りが無いと難しいよ。そのくるみ割りもおもちゃみたいなのだとダメ。
ちゃちなくるみ割りやトンカチで無理すると大変だし怪我するよ。

一昨年仕込んだブランデーベースの桃仁酒味見した。
味は特別いいもんでもないがすごくいい香りで苦労の甲斐はあったよ。

555 ：呑んべぇさん：2012/09/10(月) 23:47:47.02

桃の種は一日ぐらい乾かして、
ドライラバーセットに入っている
先の尖った奴を種のお尻（すこしくぼんでる）に当てて
ハンマーでガツンとやれば以外と簡単に割れる。
ただし、気を付けないと仁まで傷つけてしまうので
はじめは少しづつハンマーで叩くべし。

556 ：呑んべぇさん：2012/09/11(火) 02:14:35.52

>>553
うますぎて気付いたら3個になってました(´･ω･`)

先に漬けたブランデー桃酒味見したら…梅酒みたい？
黄金桃は1個だけウォッカに漬けることにします

桃仁取り出すのは胡桃割り使うしかなさそう……
トンカチ＆ドライバーはできる気がしない
来年チャレンジしよう

557 ：呑んべぇさん：2012/09/11(火) 02:53:08.70

ぶどうつけるより、ぶどうジュースで割ったほうが美味いなｗ

558 ：呑んべぇさん：2012/09/11(火) 07:21:01.32

このスレを否定するようなことをｗ

559 ：呑んべぇさん：2012/09/11(火) 09:13:23.01

梅酒、リモンチェッロ、枇杷酒以外は、そんなに美味しくない現実。

560 ：呑んべぇさん：2012/09/11(火) 09:58:50.74

コーヒー焼酎は結構いけると思う

561 ：呑んべぇさん：2012/09/11(火) 10:06:47.54

梅ジュースうめぇ

562 ：呑んべぇさん：2012/09/11(火) 11:57:44.31

梅酒はサイダー割が一番
父は氷だけの方がいいらしいが

563 ：呑んべぇさん：2012/09/11(火) 12:57:46.17

梅シロップとリモンチェッロを1:2くらいに水3－4くらいで割ると美味い

564 ：呑んべぇさん：2012/09/11(火) 12:59:03.60

亜種ではレモン梅酒の評価は高いね。

565 ：呑んべぇさん：2012/09/11(火) 14:44:13.94

杏仁も桃仁も播いとくと一冬越えずともにょきにょき生えてきて面白いぞ

566 ：呑んべぇさん：2012/09/11(火) 14:49:03.79

>>559
色々漬けたけど毎年漬けたいと思うのはこの3つとライチ酒、カカオニブ酒
アメリカンチェリー酒も安ければって感じだ

567 ：呑んべぇさん：2012/09/11(火) 15:09:25.46

>>566
カカオニブ酒漬けてみたいんだけど、カカオニブってどこで買えるの？

568 ：呑んべぇさん：2012/09/12(水) 11:54:12.46

餅は餅屋、カカオニブはカカオニブ屋

569 ：呑んべぇさん：2012/09/12(水) 12:28:55.84

ぶどうをいっぱいもらったからやてみようと思ったら違法なのか
梅はよくてぶどうはダメとかお上が考えることはよくわからん

570 ：呑んべぇさん：2012/09/12(水) 19:28:47.35

おまわりさん、カカオニブ屋さんはどこですか
キョロ((´･ω･｀))キョロ

571 ：呑んべぇさん：2012/09/12(水) 21:33:16.71

グリュエドカカオでぐぐるんだ

572 ：呑んべぇさん：2012/09/12(水) 21:43:03.67

カカオニブはデパートの製菓材料屋にあるよな

573 ：呑んべぇさん：2012/09/13(木) 05:36:32.57

トミザワ商店とかいうオンラインもある製菓屋で１ｋｇ買って漬けたよ
一緒にバニラビーンズと氷砂糖も買えたから楽ちんだった
結構良い値段するけど・・

574 ：呑んべぇさん：2012/09/13(木) 15:54:02.28

サングリア作ったら、発酵してた・・・
すっかり甘みは消え、炭酸もわずかに。
よく洗ったけど皮に残ってたのかな。

575 ：呑んべぇさん：2012/09/13(木) 20:48:23.24

4リットルの瓶が2つ余ってるのですが
この時期から漬けて美味しく飲めるお酒って何かありますか？
オレンジとホワイトラムはやってみようと思ってますが
あと生姜を美味しく漬けたい・・・

576 ：呑んべぇさん：2012/09/13(木) 22:10:42.12

今の時期は何がお勧め？
梅は遅いし、スモモも遅いし、
酸味の強い果物といえばリンゴくらいですかね。

577 ：呑んべぇさん：2012/09/13(木) 22:45:32.54

余ってた果実酒用ブランデーで６月頃にショウガ漬けたった
冬場の冷え性対策用に漬けたんで味は特に
期待していないんだけど、普通にリカーか焼酎で
漬けた方が良かったような気はしている…

578 ：呑んべぇさん：2012/09/13(木) 22:50:17.83

HCに実がなってる苗が売ってるから、それ買って漬ければいい

579 ：呑んべぇさん：2012/09/14(金) 00:26:35.37

杏仁酒造りたいんだけど
あんずの種の入手先がない…
どなたか入手方法ご存知の方いませんか？

580 ：呑んべぇさん：2012/09/14(金) 00:30:02.80

杏の木の苗を買ってきて庭に植える

581 ：呑んべぇさん：2012/09/14(金) 01:04:32.35

漢方薬店で売ってる。
中国産だけど。

582 ：呑んべぇさん：2012/09/14(金) 01:15:35.83

漢方はほとんどが中国産だよ
気にならないならどうぞ

583 ：呑んべぇさん：2012/09/14(金) 08:37:24.11

>>574
たくさん作って余った時に数日冷蔵庫でおいとくことはあるけど
基本数時間か一晩くらいでつけるよね・・それ何日経過したんだろう

584 ：呑んべぇさん：2012/09/14(金) 22:06:40.74

コーヒー酒割るのに、水と牛乳以外で合うのって何が有るかな？

585 ：呑んべぇさん：2012/09/14(金) 23:33:24.79

逆にコーヒーとかは？

586 ：呑んべぇさん：2012/09/15(土) 00:17:53.95

豆入れすぎたんでホワリカやウォッカで割っている

587 ：呑んべぇさん：2012/09/15(土) 03:22:41.22

麦茶とか？

588 ：呑んべぇさん：2012/09/15(土) 10:00:02.62

コーヒー酒のコーヒー割りはうちもよくやるよ

６月始めに仕込んだ梅酒を少し味見してみた。
なにこれ超うまいんですけどー
初めて梅酒漬けてみたんだけど、すげーうまいね。
一年経ってから飲もうと思ってたが誘惑がヤバイ…

589 ：呑んべぇさん：2012/09/15(土) 11:52:09.08

うまいと思った時が飲み時だよ
1年とっておきたければ小さい瓶に取り分けて隠しておくといい

590 ：呑んべぇさん：2012/09/15(土) 12:43:06.79

発酵したワインと漬け置きの葡萄酒は別物なのに、ぶどうで果実酒は禁止されてるのか
この時期の果物でおすすめありますか？

591 ：呑んべぇさん：2012/09/15(土) 13:19:22.44

>>590
ぶどう

592 ：呑んべぇさん：2012/09/15(土) 14:25:39.50

>>585,588
その発想は無かったｗ
他に出てるのも含めて、次飲む時にやってみるよ

593 ：呑んべぇさん：2012/09/15(土) 17:16:12.39

>>584
ミルクセーキやちょっと違うけどアイスクリーム
バニラやチョコ、クッキー生地入りのものはかなり美味しい
コーヒーゼリーに少しかけるだけでもかなり変わる

594 ：呑んべぇさん：2012/09/15(土) 17:44:16.16

576はっ！？

595 ：呑んべぇさん：2012/09/15(土) 18:28:29.77

自分で答え言ってんじゃんっ！？

596 ：呑んべぇさん：2012/09/15(土) 18:29:19.55

レモン逝け

597 ：呑んべぇさん：2012/09/16(日) 01:02:27.46

柿

598 ：呑んべぇさん：2012/09/18(火) 00:26:36.71

これからの季節で甘い果実酒のおすすめあればおしえてください

599 ：呑んべぇさん：2012/09/18(火) 00:55:50.21

フリーザ「出番ですよザーボンさん」

600 ：呑んべぇさん：2012/09/18(火) 01:49:58.70

600

601 ：呑んべぇさん：2012/09/18(火) 07:49:21.37

カボスを漬けたんですが、間違えて丸のまま漬けてしまいした。
皮と、その下の白いのはなるべく剥いてますが、これじゃエキスはでないですか？
一回取り出して切った方が良い？

602 ：呑んべぇさん：2012/09/18(火) 08:56:51.33

何を言ってるんだお前は

603 ：呑んべぇさん：2012/09/18(火) 21:57:44.87

洋梨がちらほら出回ってきたなあ
ブランデーで漬けたらおいしいかな

604 ：呑んべぇさん：2012/09/19(水) 17:54:39.67

洋梨に似てますがカリンってどうですか？

605 ：呑んべぇさん：2012/09/19(水) 22:50:18.09

カリン酒渋いよ
浮いた実はかび臭くなるし
二度と漬ける気がしない

606 ：呑んべぇさん：2012/09/19(水) 22:59:13.72

俺はお前のこと好きだよ

607 ：呑んべぇさん：2012/09/19(水) 23:11:08.17

>>604
かりんは一年弱漬けると香りもよくて美味いよ

608 ：呑んべぇさん：2012/09/20(木) 00:36:17.39

レモン酒ってどんな感じのお味ですか？
すっぱい感じはありますか？
漬けてみるか迷ってます
あと、みなさんはやっぱり国産で漬けますか？

609 ：呑んべぇさん：2012/09/20(木) 00:42:57.19

すっぱい感じのないレモン酒はなんかやばいだろ

610 ：呑んべぇさん：2012/09/20(木) 01:35:04.63

>>606
えへへ、私たち恋人だもんね。

611 ：呑んべぇさん：2012/09/20(木) 10:54:56.48

ｳﾎｯ

612 ：呑んべぇさん：2012/09/20(木) 15:05:19.48

白い恋人酒

613 ：呑んべぇさん：2012/09/20(木) 15:28:38.47

ドロッとしてそう

614 ：呑んべぇさん：2012/09/22(土) 18:56:41.14

桃仁取り出そうとして、ハンマーで種叩いたところ桃仁まで粉々になったw

615 ：呑んべぇさん：2012/09/22(土) 21:14:13.20

だから万力使えと言ったのに…

616 ：呑んべぇさん：2012/09/23(日) 12:27:05.54

ラムベースのコーヒー酒をカルピスで割った

これは

617 ：呑んべぇさん：2012/09/23(日) 21:43:30.53

漬けたまま存在を忘れてた梅酒を発見
梅入ったまま10年半モノになってる
まだ瓶は開いたりしていない
これは美味いのか　それともヤバいのか

618 ：呑んべぇさん：2012/09/23(日) 21:43:57.18

どちらも冷凍だが、ブルーベリーとストロベリー一緒に漬けたら、賑やかベリー酒になるのかな？
やったことある人います？(ﾁﾗｯ

619 ：呑んべぇさん：2012/09/24(月) 01:25:06.14

あります。
ブルーベリーだけだと酸味が強めだけど、ストロベリーは甘い感じ。
ちなみに自分はラズベリーとクランベリーも冷凍のやつをぶち込みました。
甘ったるい匂いだけど、甘いの好きなら良いと思います。

620 ：呑んべぇさん：2012/09/24(月) 02:13:48.50

>617
普通のレシピで普通に作ってれば大体問題ない。
10年ものならまろやかで美味しいはず。
適していない酒を使ったとか何かまぜものしたとか砂糖じゃなく人口甘味料とか蓋がきっちり
しまってなかったりだったら毒見の上で判断。
梅の実の方はうちの6～7年物だったら普通に食えたからいけるかも。これも自己判断で。

621 ：呑んべぇさん：2012/09/24(月) 02:39:27.12

ベリー系は牛乳割りが旨い
梅やチェリーの牛乳割りも悪くないけど個人的にベリー最強

622 ：617：2012/09/24(月) 07:45:52.95

>>619
俺もベリー系何種か入れてみたいんだけど、見つかったのが冷凍のブルーベリーとストロベリー。
クランベリーやラズベリーってどこに売ってる？地元スーパーには無かった…

623 ：617改め618：2012/09/24(月) 07:47:44.35

↑自分のレス番間違えるとか恥ずかしい…

624 ：呑んべぇさん：2012/09/24(月) 18:42:54.99

APITAで冷凍の売ってた

625 ：呑んべぇさん：2012/09/25(火) 12:30:28.46

冷凍ラズベリーを買ってきてウォッカに漬けた。
ラズベリーは初めてだからどんな仕上がりになるか楽しみだ。

近所に売ってるところがないなら通販で良いんじゃないの？

626 ：呑んべぇさん：2012/09/25(火) 13:00:20.25

冷凍ものって凍ったままいれていいの？

627 ：呑んべぇさん：2012/09/26(水) 00:19:01.16

>>626
>>5くらい

628 ：呑んべぇさん：2012/09/26(水) 08:57:52.14

梅酒がそろそろ３ヶ月経つんだが、まだまだ沈みきってないなあ

629 ：呑んべぇさん：2012/09/26(水) 09:36:19.29

>>627
ありがとうございます。テンプレだったんですね。

630 ：呑んべぇさん：2012/09/26(水) 09:38:28.12

３ヶ月そこそこで美味しい梅酒にはならないからな
目の届かないところに置いておきなさい

631 ：呑んべぇさん：2012/09/26(水) 17:43:55.70

生またたびの実をホワイトリカーに漬けたら実の中から
ニョロニョロ幼虫が出てきたｗ

632 ：呑んべぇさん：2012/09/26(水) 17:49:33.74

なあにかえって免疫がつくさw

633 ：呑んべぇさん：2012/09/27(木) 13:56:20.53

タンパク質が補給できて裏山

634 ：呑んべぇさん：2012/09/27(木) 18:22:29.98

濾せよ

635 ：呑んべぇさん：2012/09/27(木) 20:51:22.08

一匹出てきたら百匹いると思え

636 ：呑んべぇさん：2012/09/27(木) 22:54:55.64

マタタビ酒なんて虫に食われてこそよ

637 ：呑んべぇさん：2012/09/28(金) 03:04:05.00

普通は虫を出すために30分くらい水につけるだろ

638 ：呑んべぇさん：2012/09/28(金) 09:02:51.92

にょろにょろにょろ～

639 ：呑んべぇさん：2012/09/28(金) 16:38:23.52

3日前にカップの大吾朗にリンゴを入れたのですがレモンはありません。
そこでお酢を入れるのはやめた方がええでしょうか？

640 ：呑んべぇさん：2012/09/28(金) 17:40:32.84

薬局でクエン酸買ってくるか、スーパーでレモン買ってくるかした方がいいな
酸味があるからって酢で代用なんてできない

生姜とレモン汁のドリンクを酢で代用すると生姜の甘酢漬けの味になるんだぞ！

641 ：呑んべぇさん：2012/09/28(金) 19:29:52.83

そうでつか。どうもありがとう。

642 ：呑んべぇさん：2012/09/28(金) 20:05:20.72

クエン酸投入が雑味もなくてｵﾇﾇﾒ
でも酒税法的には問題あるのかな？

643 ：呑んべぇさん：2012/09/28(金) 21:24:40.99

ある。

644 ：呑んべぇさん：2012/09/29(土) 00:14:58.84

25度の甲類焼酎ととりあえずレモンを買ってみたはいいけどあれ柑橘って水分多いからまずくねどうしようと悩んでる
この度数だと漬ける物はどの辺までならセーフでどの辺から危ないってラインはある？

645 ：呑んべぇさん：2012/09/29(土) 13:41:05.01

定番の1:1.8で漬けるなら25度でも余裕だよ
税法上の問題はさておき12度前後のワインを使ってもそうそうダメにはならんから
10年overを目指すとかだったらまた話は別だけどね

646 ：呑んべぇさん：2012/09/29(土) 23:42:12.57

>>645
ありがとう！
早速いろいろ漬けてみるよ

647 ：呑んべぇさん：2012/09/30(日) 00:02:11.90

山サクラの実酒。

今年のはスゴイぞ

648 ：呑んべぇさん：2012/09/30(日) 15:23:54.94

スウィーティーが手に入ったのでレモンと共に漬け込んで、気付けば二ヶ月目。
なんだかイイ感じの金色になってきて実に楽しみ

649 ：呑んべぇさん：2012/09/30(日) 18:59:42.09

えと、今回始めて果樹酒作るものです

とりあえず、早くできるブランデースピリッアをオレンジとパインでたった今作ってみたんですが、これって明日の夜に中のフルーツ取り出すんですよね？

皆さんは取り出したフルーツは捨ててらっしゃるんですか？
それともこれって何か美味しい食べかたあるのですかね？

どうかご教授くださいまし

650 ：呑んべぇさん：2012/09/30(日) 19:04:24.24

活きのいいプルーンを手に入れたが、酒買うの忘れたわ
焼酎でいいいのか？

651 ：呑んべぇさん：2012/09/30(日) 21:16:44.31

>>650
漬け込むものと喧嘩なしないように、癖のない酒を使うのが基本。
甲類焼酎、度数が高いほうが腐りにくいので35%を使うのが普通。
50%の焼酎とか、スピリタスで作る人もいる。

乙類は焼酎自身に味わいがあるが、漬け込んだものと合うかどうか、好みが分かれるだろう。
ブランデーやウイスキーだとさらに酒の味が強い。

20%未満の酒を使うと酒税法違反になる、摘発はされんだろうが。
（自家製サングリアは違法なのかな？）

652 ：呑んべぇさん：2012/09/30(日) 22:02:28.24

>>651
サンクス、３５°のウヲッカで漬けました

653 ：呑んべぇさん：2012/10/01(月) 12:56:05.23

サングリアは問題なす

654 ：呑んべぇさん：2012/10/01(月) 23:41:15.72

梅に穴あけて漬けるとしわしわにならないって言うけど、その梅もおいしく食べられる？

655 ：呑んべぇさん：2012/10/02(火) 00:23:30.39

少なくても食う分には穴開けない方がいいな

656 ：呑んべぇさん：2012/10/02(火) 14:54:35.96

しわしわどころか
ガリガリの皮と種だけになるから食うとこないよ

657 ：呑んべぇさん：2012/10/02(火) 19:04:57.80

自家製梅酒は熟成時間が経てば経つほど例外なく乾物臭がするようになる。
しかし値段の高い高級梅酒は乾物臭などしない。

まぁ醸して造ればいいけど熟成期間がかかるのが難点なんだよねー

658 ：呑んべぇさん：2012/10/05(金) 17:23:34.88

6～5年に漬けた梅酒を掘り出しただが…
飲める？

ttp://i.imgur.com/bklmD.jpg
ttp://i.imgur.com/HlEtL.jpg
ttp://i.imgur.com/SyCsD.jpg

659 ：呑んべぇさん：2012/10/05(金) 17:46:35.45

>>658
多分大丈夫だと思うが何かあるといけないからまず俺が毒見してやる
送ってくれ

660 ：呑んべぇさん：2012/10/05(金) 18:06:28.83

そうか。飲むそうか…
今晩飲んでみるわ

661 ：呑んべぇさん：2012/10/05(金) 19:38:47.94

中国産はちみつとか
違う意味で飲めない

662 ：呑んべぇさん：2012/10/05(金) 21:40:51.18

いや、容器だけねw
中身はホワイトリカーの普通の梅酒

試しに飲んでみたけど酸っぱすぎwww分量間違えたかな…

663 ：呑んべぇさん：2012/10/05(金) 21:42:58.11

アルコールのツンとした感じはなかった

664 ：呑んべぇさん：2012/10/05(金) 22:16:28.37

>>662
牛乳割りを試してみては？
酒3：牛乳7位でよく掻き混ぜるとトロッとしてくる
ヨーグルトドリンク感覚で美味しいよ

665 ：呑んべぇさん：2012/10/06(土) 00:16:26.48

ありがとう。今度試すわ

666 ：呑んべぇさん：2012/10/06(土) 13:55:13.31

ナッツ類で果実酒挑戦したことある人いる？
くるみ漬けてみたいんだが

667 ：呑んべぇさん：2012/10/06(土) 15:05:42.86

桃仁、杏仁、ビターアーモンド等々いくらでも前例はある
前例はあるがよく聞くのはどれもバラ科の種子ばかりで、
クルミを個人でやってる話は聞いたことがないが、クルミのリキュールは存在するから美味しいんじゃないかな

668 ：呑んべぇさん：2012/10/06(土) 20:20:36.07

>>667　
ありがとう　俺が試して前例つくるわ

生クルミ高いから炒ったクルミ(無塩)でやりたいんだがちゃんと味出るかのう…

669 ：呑んべぇさん：2012/10/06(土) 20:27:35.98

コーヒーだって炒った豆なわけだし問題ないんじゃないかな
酒のアルコール分ケチらなければ

670 ：呑んべぇさん：2012/10/07(日) 02:00:09.96

>>658
何で梅が萎んでないの？

671 ：呑んべぇさん：2012/10/07(日) 12:08:46.18

ベリー系って暖かいと駄目になるから冷蔵庫or寒い時期じゃないと駄目なんだよね。
今時期から漬ける場合はやっぱ冷蔵庫じゃないとヤバイかな？

672 ：呑んべぇさん：2012/10/07(日) 14:02:11.14

>>671
去年の10月～1月の期間で漬けたけど問題なかったよ
酒は38度のウィスキー

673 ：呑んべぇさん：2012/10/07(日) 14:35:02.84

>>670
一旦萎んで1年ぐらいで再吸収し始める

674 ：呑んべぇさん：2012/10/07(日) 14:47:40.22

>>673
縮んだωが再度動き始めるようなものか

675 ：呑んべぇさん：2012/10/07(日) 15:30:46.85

冬場は縮んでシワシワだけど夏場はびよーんってなるよね

676 ：671：2012/10/07(日) 19:53:50.51

>>672
ありがとう、勇気でた！

ベリー類をホワイトリカーとウォッカで漬けるぞー！

677 ：呑んべぇさん：2012/10/08(月) 12:16:56.01

萎んだところで取り出さないと勿体無いのぉ。
実を食べるなら別だがの。

678 ：呑んべぇさん：2012/10/08(月) 19:03:22.80

先週漬けたばっかりのプルーン酒を、派手にぶちまけてやったわ！

679 ：呑んべぇさん：2012/10/09(火) 10:57:23.06

>>658だが
同じく6年モノのザクロ酒がある。漬けていたこと忘れていた

680 ：呑んべぇさん：2012/10/12(金) 03:26:32.14

去年のブランデー桜桃酒をロックで試飲
強すぎたレモンの香りとアルコールの角がとれてきた
隠れていた桜桃の香りが氷と一緒に溶け出してくるようだ
砂糖を多めに仕込んだのでまるでケーキを飲んでいる気分
2杯だけ楽しんで後1年は押入に封印する
やはり桜桃には華やかな酒が似合う
来年はホワイトラムで漬けてみようかな

681 ：呑んべぇさん：2012/10/12(金) 12:42:54.55

忘れていた十年もの、数十年ものの梅酒が出てきたという話はよく聞くけど、
うちなんか（スレ違いだが）「昭和45年製のインスタントラーメン（袋タイプ）」が
物置の奥から出てきたわｗ

当時は「賞味期限」ではなく「製造年月」が刻印されていたようだ
あと、当時はカップ麺はまだ存在していなかったようだ
（いずれも今回ググって知ったことだが）

682 ：呑んべぇさん：2012/10/12(金) 14:27:44.21

食べてみてよ

683 ：呑んべぇさん：2012/10/12(金) 22:53:08.69

とあるスレ住人である俺の感覚では乾物だったら結構余裕
パッケージがしっかりしていてカビが生えていなかったらいける気がす
某大食い競争に出場するよりきっと安全ｗ

684 ：呑んべぇさん：2012/10/13(土) 00:28:47.80

冷凍ラズベリーで漬けた人に聞きたいんだが、どのくらいで実を取り出した？
スーパーで見つけてなんとなく漬け込んでみたはいいけどこの辺全くノープランだった・・・

685 ：呑んべぇさん：2012/10/13(土) 13:31:32.61

平成11年に漬けた梅酒がパントリーの奥にあった(梅は取り出し済み)
飲んだらコクがあって旨かった

686 ：呑んべぇさん：2012/10/13(土) 17:27:17.48

>>681
賞味期限表記に変わったのって95年だから
それ以前は全部製造年月で表示されてる

687 ：呑んべぇさん：2012/10/14(日) 00:30:07.52

>>684
昨年ミックスベリーで漬けたけど３ヶ月くらいで出したよ。
ストロベリーは崩れて来るけど他のベリー(クランベリー・ブルーベリー・ラズベリー)
は崩れてなかった。ぶよぶよになったけどね。

688 ：呑んべぇさん：2012/10/14(日) 01:32:56.55

今日ボケの実酒つけてみた
さっき見たらアリさんがプカプカしてたorz
箸で取り出しとこう

689 ：呑んべぇさん：2012/10/14(日) 21:07:16.14

おまいら、花梨ってどこで手に入れてる？
そろそろ時期だろ

690 ：呑んべぇさん：2012/10/14(日) 21:51:28.02

山で

漬けたことないけど
今年はあれば漬けてみるかなぁ

691 ：呑んべぇさん：2012/10/14(日) 22:03:29.49

>>688
発想の転換で「蟻酒」ってのもいいかもよ

と思って念のためにググったら、すでにあるようだなｗ
http://getnews.jp/archives/44431
http://arison.jp/arilabo/arilabo.php?labo=14
http://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13041219/dtlrvwlst/658100/835137/

692 ：呑んべぇさん：2012/10/14(日) 22:20:37.97

気の利いたスーパーならたまに売ってるだろ

693 ：呑んべぇさん：2012/10/14(日) 22:21:16.39

って >>692 は >>689 宛てね

694 ：呑んべぇさん：2012/10/14(日) 22:28:27.13

>>688
俺なら飲まないわ…

695 ：呑んべぇさん：2012/10/14(日) 22:31:50.10

>>687
おおサンクス
ミックスベリーも売ってたからやってみようかなぁ

696 ：呑んべぇさん：2012/10/14(日) 22:33:36.61

去年初めて果実酒作りに挑戦したんだけどどうも試飲したらどうもアルコール臭い感じなんですが熟成が足りないのでしょうか？

697 ：呑んべぇさん：2012/10/15(月) 09:21:47.59

アルコール使ってるんだからアルコール臭は少なからずあるさ

698 ：呑んべぇさん：2012/10/15(月) 15:26:49.18

>>696
使った酒にもよる
例えばホワイトリカーの酒臭さを嫌う人もいる
長期間寝かせれば多少は緩和する場合もあるが、漬けた果実によっては色や香りがわるくなったり風味がおちたりする事もある

もし漬けたのが梅酒なら数年放置してみると気にならなくなるかもしれない

699 ：呑んべぇさん：2012/10/15(月) 17:11:33.10

>>698
ホワイトリカーでブルーベリーつけたんですがなんか後味がホワイトリカー臭いって感じなんですよね、今年は梅も漬けたんで出来上がりがうまく行くか今から心配っす

700 ：呑んべぇさん：2012/10/15(月) 17:37:12.27

700

701 ：呑んべぇさん：2012/10/15(月) 21:29:44.36

4Lのウイスキーもらったんで何か漬けようと思うんだけど
ナッツ系とコーヒーと梅くらいしか思いつかん。
なんかお勧めとかあったら教えてください。

702 ：呑んべぇさん：2012/10/15(月) 22:20:42.06

>>701
ウイスキーは、単独で味わいがある＝癖がある、ので、ハイボールにでもして飲んで、
リキュール造りには、甲類焼酎かウオッカを使うのが吉と思う。

703 ：呑んべぇさん：2012/10/15(月) 23:59:42.66

>>699
ブルーベリーは実を引き上げてから常温で２年放置
うまくいくと香りが酒＜ブルーベリーになる
そうしたら牛乳４：酒１で割ってよーくかき混ぜよう
極上のブルーベリーヨーグルト味の酒が出来上がる

704 ：呑んべぇさん：2012/10/16(火) 00:53:25.75

リモンチェッロとかの皮も入れるお酒をつくるとき、
みなさんは国産とかにこだわりますか？
作りたいのだけど国産がなかなかないので困っています

705 ：呑んべぇさん：2012/10/16(火) 06:13:41.31

>>704
リモンチェッロだったら国産にこだわりたいな。
地元スーパーだと国産レモン１つで１５０円位で手が出しにくいが、見切り品？みたいのでよく半額で(しかも大量に)出ているので助かってる。

706 ：呑んべぇさん：2012/10/16(火) 16:18:04.88

ゲフン酒つくりたいんだけど、おすすめのお酒ありますか？
思ったほどおいしくないって聞いたけど、
ゲフンが余っているのであえて作りたい。

707 ：呑んべぇさん：2012/10/16(火) 18:29:41.67

>>699
酒臭いのが嫌なら最初からシロップにすりゃいい
砂糖大量に入れる必要があるけど

708 ：呑んべぇさん：2012/10/16(火) 18:31:10.40

>>704
国産は夏以外あんまり量が出回らない
時期的にもう遅い

709 ：呑んべぇさん：2012/10/16(火) 19:26:35.91

>>708
え？秋から冬にかけてじゃないの？

710 ：呑んべぇさん：2012/10/16(火) 21:02:02.45

アボカドの種つけてみたいのですが、どうでしょうか？

試しに一個半分に切って香りかいでみたけれど、普通に青臭かった…

711 ：呑んべぇさん：2012/10/16(火) 21:45:33.37

>>709
ちがうよ

712 ：呑んべぇさん：2012/10/16(火) 22:25:49.77

>>711
「国産レモン　旬」でググった一番上のサイトなんですが、
http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fruit/lemon.htm●国産レモンの旬は冬
>輸入物が多く、通年市場に流通していますが、国産のレモンは１０月頃から収穫が始まります。この頃のレモンはまだ青い状態で収穫され。グリーンレモンなどと呼ばれています。黄色く色付いたレモンは１２月下旬頃から３月頃までの冬が旬です。

713 ：呑んべぇさん：2012/10/16(火) 22:38:12.18

>>712
ごめん。コピペして、これから改行して読みやすくしようと思ってたら
誤送信してしまった。
実は今年の6月に国産レモンを通販で買おうと思って
ネット販売してるところを見てみたんだけど、
「もう終わりです。販売再開は10月か11月になります」とあって、
がっくりしたもので。

714 ：呑んべぇさん：2012/10/16(火) 22:43:56.60

>>706
ウォッカやホワリカで桶
でも余っているなら醸した方がいいかと

715 ：呑んべぇさん：2012/10/16(火) 22:44:38.42

>>710
そのチャレンジスピリッツは評価したい
3年後の結果報告を待つ

716 ：呑んべぇさん：2012/10/16(火) 22:49:10.61

今スーパーに国産レモンたくさん出てる
2個148円とかで
グリーンレモンだから黄色くなると半額ぐらいで見切り品になってる

717 ：呑んべぇさん：2012/10/17(水) 04:45:23.12

>>691
5匹ぐらいだったからそのレベルには達していないかなww

>>694
グスン……何か危ないんすか……orz

718 ：呑んべぇさん：2012/10/17(水) 12:57:21.43

>>717
漬けたら虫が浮くことなんてよくあることだから、気にするな。
飲んだって問題ないぞ。でも、次からは、漬ける前に実を水に
つけておくといいぞ。中に虫がいても出てくるからな。

719 ：呑んべぇさん：2012/10/17(水) 15:35:40.02

去年漬けた石榴酒一年たったから飲んでみたけどホワイトリカーの臭いがキツい…放っておけばよくなるのか、それとも今年の石榴も追加したほうがいいのかな…

720 ：呑んべぇさん：2012/10/17(水) 16:42:52.32

>>714
アドバイスありがと。普通にリカーで漬けてみる！
自作ワインはやってみたいんだけど、失敗が怖くてできないお・・・

721 ：呑んべぇさん：2012/10/17(水) 19:17:11.61

みなさんはこの時期旬の果実とかある？

722 ：呑んべぇさん：2012/10/17(水) 20:26:11.65

柿とか梨とか・・

723 ：呑んべぇさん：2012/10/17(水) 20:32:59.63

梨か、漬けてみようかな

724 ：呑んべぇさん：2012/10/17(水) 22:17:01.65

柑橘類つけたことないんだけど、柚子をジンにつけたらうまいかなあ。

725 ：呑んべぇさん：2012/10/17(水) 22:32:20.70

ざくろですかね

726 ：呑んべぇさん：2012/10/17(水) 22:43:11.60

ざくろ…売ってるとこ見たことないけどスーパーとかに並ぶもんなのだろうか

727 ：呑んべぇさん：2012/10/17(水) 22:53:25.10

ホワイトリカー+和梨で1ヶ月経ったから試飲してみたけどうまいもんじゃねえな・・
サワーとかにしないと飲めないっぽい

728 ：呑んべぇさん：2012/10/17(水) 23:07:45.51

>>726
市場で購入

729 ：呑んべぇさん：2012/10/18(木) 01:05:15.40

リカーは好みにもよるが、最低半年は寝かせる用の酒だと思った方がいい
1～3ヶ月で飲むなら甲類焼酎かウォッカ
柑橘系ならホワイトラムもなかなか

730 ：呑んべぇさん：2012/10/18(木) 13:41:00.67

わかめ酒作りたい！

731 ：呑んべぇさん：2012/10/19(金) 01:29:10.26

>>718
漬けてからこのスレ見てテンプレ見た時にハッとしたんだよね……
アドバイスありがとう！今度月末に実家に帰ったら第二弾を漬けてみる

732 ：呑んべぇさん：2012/10/19(金) 12:37:29.17

ちょっと質問
リモンチェッロを作ろうと思うんだけど、スピリタス500mlに対してレモンいくつ使ってる？
レシピはサイトによって違うから気になる…

733 ：呑んべぇさん：2012/10/19(金) 16:08:11.80

シロップと1対1なら8個ぐらいじゃね

734 ：呑んべぇさん：2012/10/19(金) 21:12:45.06

>>730
俺のでよければ…

735 ：呑んべぇさん：2012/10/19(金) 23:12:23.50

リンゴ酒不味かった。
やっぱ素人は梅かスモモに限るな。
これ以外は資源の無駄っ

736 ：呑んべぇさん：2012/10/19(金) 23:29:39.48

リンゴ不味いか？
紅玉＋Wリカーで漬けた1年物はすんげーうまかったけど

737 ：呑んべぇさん：2012/10/19(金) 23:33:28.65

俺も去年作ったりんご酒飲んだけどあんまりんご感がなくてがっかりした、もっとりんご入れればよかったのかな

738 ：呑んべぇさん：2012/10/19(金) 23:51:03.79

ちょ、紅玉取り寄せて明日にでも作ろうって時に・・・
1年となると焼酎はきついかな？

739 ：呑んべぇさん：2012/10/20(土) 00:00:08.55

そういえばりんご酒といえば紅玉が挙げられるのはなぜなんだろう、そんなに果実酒に向いてるのだろうか

740 ：呑んべぇさん：2012/10/20(土) 00:53:52.09

漬けるには酸味が強い物の方が味が締まっていい感じ
杏なんかも品種によって結構かわってくるね

>>729
リカーも甲類焼酎だお
たまに乙類の物もあるけど

741 ：呑んべぇさん：2012/10/20(土) 01:33:10.84

紅玉は香りも強いし、癖も強いから果実酒向き
果実酒はおいしい果物は合わないよ

742 ：呑んべぇさん：2012/10/20(土) 04:56:15.26

ベニ玉うめえよな
富士は甘すぎていかん

743 ：呑んべぇさん：2012/10/20(土) 08:33:04.58

釣られるなよ

744 ：呑んべぇさん：2012/10/20(土) 09:09:32.66

紅玉、近所のスーパーに出てた。
「酸味が強いのでジャムやジュースに」とか書いてあった。
まんま食うのには適さないと言ってるわけで、一般人は買わんだろうな。
やっぱり、ひと手間を惜しまない人向けということか。

745 ：呑んべぇさん：2012/10/20(土) 09:55:20.54

そのまま食うから

746 ：呑んべぇさん：2012/10/20(土) 19:09:02.59

青森県民だが紅玉は生食するもんじゃねーよｗ
加工用やらアップルパイからジュース、ソースまで何でもいけるけどな

ところで、近所で冷凍マンゴー安く売ってたんだが、これで果実酒作るときの注意点ってあるかな？
放り込む前に手を加える必要とかある？

747 ：呑んべぇさん：2012/10/20(土) 20:50:28.31

正直生食したときのあの酸味は結構好みなんだが

748 ：呑んべぇさん：2012/10/21(日) 00:24:52.49

俺も紅玉味と香りだけなら大好き
でも歯ごたえと汁気のなさからくる、あのなんともモソッとした食感がね

749 ：呑んべぇさん：2012/10/21(日) 01:42:45.03

新鮮な紅玉はしゃっきりジューシーで美味いよ。748のは古くなってるんだと思う。
日持ちがしない品種であっという間に味が落ちるからね。

750 ：呑んべぇさん：2012/10/21(日) 04:48:51.16

日持ちがしない品種を電車で二日とかかけて出荷してたから
紅玉は不味いっていう思い込みを植えつけてしまったわけだ
今はマシなんだろうけど

751 ：呑んべぇさん：2012/10/21(日) 13:21:14.12

バカルディのゴールドラムが口に合わなかったから、コーヒーと氷砂糖を漬けて一週間
牛乳で割ると美味いねコレ
まだ若い感じだけど

752 ：呑んべぇさん：2012/10/21(日) 14:38:18.00

ダークラム最高！

753 ：呑んべぇさん：2012/10/21(日) 16:30:41.00

アテモヤ漬けた人いるか？
大量に渡されて困ってるんだが・・・

754 ：呑んべぇさん：2012/10/21(日) 16:59:34.88

>753
結構いける、マジおすすめ(´･_･`)

755 ：呑んべぇさん：2012/10/21(日) 20:09:16.49

>>754その顔文字はなんだ

756 ：呑んべぇさん：2012/10/22(月) 23:09:53.91

楽天のキャンペーンの関係で酒のストックが切れてしまったから、今年バカ白で漬けた梅酒に手を出しちまったぜ・・・
バカうま(´･_･`)
飲みやすすぎて危険だなこれは

757 ：呑んべぇさん：2012/10/22(月) 23:23:39.04

ミルク蜂蜜梅酒うめぇ
蜂蜜梅酒うめぇ

758 ：呑んべぇさん：2012/10/22(月) 23:44:09.96

昨年同様、楊梅をブランデー漬けています。
このスレで遣っている人いますか?

759 ：呑んべぇさん：2012/10/23(火) 02:50:39.23

キャプモルのスパイスドとロンサカパ15とスミノフウォッカ、アルコール度数ｹﾞﾌﾝの日本ｹﾞﾌﾝで漬け込んだ

二年になったんで味見してみた、ラム関係は全体的に枯れ臭い感じ、ウオッカも美味…全体的に砂糖が少な過ぎたのかな
キャプモル独特のバニラ香は一切有りませんでした

後者の奴が一番旨くてワロタ、純吟使った甲斐が有ったかもしれない

760 ：呑んべぇさん：2012/10/23(火) 15:50:09.20

お前ら！山葡萄の美味しい季節だよ！
まあここにいる人には全然関係ないだろうけど！！あるはずもないけど！！

761 ：呑んべぇさん：2012/10/23(火) 15:54:28.83

ホワイトリカーが余ってるんだけどなんかおすすめの果実ない？林檎は今つけてるからそれ以外で

762 ：呑んべぇさん：2012/10/23(火) 21:56:30.54

レモン

763 ：呑んべぇさん：2012/10/23(火) 21:57:26.41

梅

764 ：呑んべぇさん：2012/10/23(火) 22:00:49.98

柚子

765 ：呑んべぇさん：2012/10/23(火) 22:06:36.01

珈琲豆

766 ：呑んべぇさん：2012/10/23(火) 22:10:31.44

ア－モンド

767 ：呑んべぇさん：2012/10/23(火) 23:05:13.62

>>763
梅は季節的に難しいじゃない？
海外物？

768 ：呑んべぇさん：2012/10/23(火) 23:19:32.92

サンマ

769 ：呑んべぇさん：2012/10/23(火) 23:42:45.57

どんぐり

770 ：呑んべぇさん：2012/10/23(火) 23:51:25.84

無花果

771 ：呑んべぇさん：2012/10/24(水) 00:53:08.33

まむし

772 ：呑んべぇさん：2012/10/24(水) 01:03:43.05

>>762
キウイってどうよ？

773 ：呑んべぇさん：2012/10/24(水) 01:04:15.51

>>772
安価ミスでした

774 ：呑んべぇさん：2012/10/24(水) 01:04:58.09

キウイだけはやめとけ・・・キウイだけは・・・

775 ：呑んべぇさん：2012/10/24(水) 01:29:03.36

アーモンドってどんな感じのお酒になるの？

776 ：呑んべぇさん：2012/10/24(水) 02:33:43.55

小豆

777 ：呑んべぇさん：2012/10/24(水) 04:42:08.83

この場合は生のアーモンドだろうな

778 ：呑んべぇさん：2012/10/24(水) 18:27:17.82

今頃だったらカリンでしょう

779 ：呑んべぇさん：2012/10/24(水) 23:05:24.75

梅とスモモが無難。
他のは資源の無駄。

780 ：呑んべぇさん：2012/10/25(木) 00:40:54.25

奄美プラムなるもので漬けたが、仕上がりがドス黒で...

781 ：呑んべぇさん：2012/10/25(木) 07:05:25.66

国産のグリーンレモンを大量に入手したので
初めて果実酒漬けました

リモンチェッロとレモン酒でどっちも
緑色になってきたけど大丈夫ですよね

782 ：呑んべぇさん：2012/10/25(木) 16:33:45.20

皮の色素が出るからそうなる
味もグリーンな味わい

783 ：呑んべぇさん：2012/10/25(木) 17:11:44.73

どんな味わいだろう
草っぽいの？　酔いつぶれたら草原の夢を夢見るような

784 ：呑んべぇさん：2012/10/25(木) 22:23:01.66

揚羽蝶の夢を見そうだ

785 ：呑んべぇさん：2012/10/25(木) 23:12:14.58

死体を背負ってるのが俺なのか、背負われてる死体が俺なのか・・・

786 ：呑んべぇさん：2012/10/26(金) 02:54:25.89

つつかれたらオレンジ色の触角を出すのがあなたです

787 ：呑んべぇさん：2012/10/26(金) 21:45:16.74

>>786
あれ、いい匂いするよね(´・ω・｀)

788 ：呑んべぇさん：2012/10/27(土) 00:24:20.86

今年もりんご、今年のは秋映って果皮がドス赤いのを漬けた
きれいな赤色のリキュールができるかと思ったが抜けた色見ると黄色っぽくなりそうな・・・
味はすげえ甘いからレモン追加しとこう

789 ：呑んべぇさん：2012/10/27(土) 17:06:04.44

りんご酒、去年は紅玉が手に入らずふつう？のりんごで漬けた。
今年は紅玉が手に入って、ハイテンションなまま作業してたら、８つ切りのところを４つ切りにしてしまった(´･ω･｀)
果物の切り方って出来に影響あるだろうか…？

790 ：呑んべぇさん：2012/10/27(土) 17:41:34.92

>>789
無い(´･ω･｀)

791 ：呑んべぇさん：2012/10/27(土) 19:40:13.72

>>790
影響ないのか、よかったー…と、喜んで良いのか微妙な顔文字…どっちだよｗ

792 ：呑んべぇさん：2012/10/27(土) 20:08:58.77

大丈夫だよ('A`)

793 ：呑んべぇさん：2012/10/27(土) 20:43:22.18

フニャフニャになる可能性はあるな

794 ：呑んべぇさん：2012/10/27(土) 23:19:57.10

微塵切りと丸ごと投入とかだったら差が出ておかしくないが4つ切りと8つ切り程度だったら殆んど差は出ないかと

795 ：呑んべぇさん：2012/10/28(日) 10:28:23.27

ミョウガって旨いかな？

796 ：呑んべぇさん：2012/10/28(日) 10:46:03.82

>>795
今年、梅酒と梅干し、梅ジュースに、黒糖生姜サワーつくったおいらが言う

旨い、
ただし、しば漬けの材料として・・・

すまん
ぬるぽ

797 ：呑んべぇさん：2012/10/28(日) 15:49:50.69

がっ

798 ：呑んべぇさん：2012/10/28(日) 22:02:16.16

大量のカラタチの実を900mlの保存瓶9本分に、丸ごと、2等分、4等分、
砂糖有り、無し、砂糖だけ等いろんな条件で漬けてみた。

・・美味いのか？コレ

799 ：呑んべぇさん：2012/10/28(日) 22:29:28.56

一度火を通した物って漬けられますか？

焼き芋漬けたい…

800 ：呑んべぇさん：2012/10/29(月) 00:15:34.83

可能か不可能かで言えば可能
上手くできるか否かはｼﾗﾈ
美味くできるか否かもｼﾗﾈ
一度試しにやってみればいい
先駆者になれるチャンスなんてそうそう転がってないんだから

でも焼き芋リキュールは既に存在するから、先駆者にはなれないけどな
ttp://umesusu.jp/taikai/list_l_2012/5780.html

801 ：呑んべぇさん：2012/10/29(月) 04:28:20.11

>>798
カラタチは酸っぱくて苦いというから
どれくらい苦いかだろうね

802 ：呑んべぇさん：2012/10/29(月) 06:57:47.20

苦酸っぱいだなんて、まるで思い出のような味だね

803 ：呑んべぇさん：2012/10/29(月) 21:55:25.20

救いようが無い味じゃん

804 ：呑んべぇさん：2012/10/29(月) 22:22:47.12

>>801

え～苦いのかー!

酸っぱいのはいいけど苦いのだけは極めて嫌だなーorz

805 ：呑んべぇさん：2012/10/30(火) 12:57:13.80

果実酒初心者で申し訳ない
10月15日に梨をホワイトリカーに漬け始めたんだが、当時腐るのが怖くてロクに調べもせず急いで漬けちゃったんだ。
甘いのが苦手だからと安直に氷砂糖を入れなかったんだが、砂糖は単なる味付けじゃないってことを今知った。
ぐぐった感じ砂糖は必須ともどちらでもいいとも書かれてるけど、やっぱ入れたほうがいいかな・・・
入れるにしたら、今から入れても大丈夫？

806 ：呑んべぇさん：2012/10/30(火) 16:12:56.73

>>804
これのことだよね？
http://zip.2chan.net/z/res/54710.htm

807 ：呑んべぇさん：2012/10/30(火) 16:20:59.36

>>805
一般論としては、浸透圧で水分と一緒にエキスを出すために入れるものなので、
時間が経ってると意味が無いような
未だ漬かってる感じじゃないなら入れてもいいんじゃないかな
あと、砂糖入れないと果実の水分でアルコールが薄まるから却って腐りやすいよ

808 ：呑んべぇさん：2012/10/30(火) 21:06:34.16

>>807
>>あと、砂糖入れないと果実の水分でアルコールが薄まるから却って腐りやすいよ
「砂糖入れないと腐りやすい」のは事実なんだが、アルコールが薄まるからではない。
というのは、砂糖を入れることによってもアルコールは薄まる（砂糖を入れないより入れたほうが薄まる）。
砂糖を入れるとアルコールが薄まるにも関わらず腐りにくくなるのは砂糖自体が防腐剤だから。

たとえば私の場合、ジャムを作る際も、ホントは甘さ控えめのジャムを作りたいのだけど
保存性をよくするためにあえて砂糖をたくさん入れて甘いジャムにしたりしてる。

たとえば砂糖入れずに潰したイチゴを煮たのを常温で数日置いたら確実に腐るけど
たっぷり砂糖入れたら（つまりジャムにしたら）常温で数ヶ月から一年くらい平気なのは砂糖が防腐剤だから。

809 ：呑んべぇさん：2012/10/30(火) 21:29:54.34

>>808
馬鹿もいろいろと居るんだなぁ

810 ：呑んべぇさん：2012/10/30(火) 22:09:48.78

砂糖が防腐剤？？？

にわかに信じられずにググったら本当に防腐剤なんだね、ビクーリしたわ
このスレだけでなく食品関係のいろんなスレで宣伝してこようかな？
みんなビクーリすると思うし、知ってて損な知識じゃないからみんなのためにもなるよね

でも、じゃあなんでケーキやお菓子は腐るのかなあ？砂糖が足りないから？？？

811 ：呑んべぇさん：2012/10/30(火) 22:12:06.53

>>810
馬鹿がもう一人

812 ：呑んべぇさん：2012/10/30(火) 22:21:42.55

>>810
浸透圧の関係だろ

813 ：>>805：2012/10/30(火) 22:59:57.80

まじかよ腐りやすいのか・・・
漬かってる感がよくわからないのだけど、酒に色はついてきてる
におい嗅いだらまだアルコール臭が強かった
これはオワタか

814 ：呑んべぇさん：2012/10/30(火) 23:41:18.22

>>813
二週間だろ
全然終わってねえわｗｗｗあほか
もともと甘い果物だと砂糖入れすぎたら飲めなくなるから
適当に調べて入れとけば大丈夫だって
なんで二週間ぽっち経った頃にｸﾝｸﾝしてアルコール臭強かった、オワタかって
アルコール臭くてあたりめーだろが

815 ：呑んべぇさん：2012/10/30(火) 23:57:06.40

>>808
>アルコールが薄まるからではない。
んなこたわかってるが、書くのが面倒だったから便宜上ああ書いたまでだ

816 ：呑んべぇさん：2012/10/31(水) 00:05:01.77

甘すぎるのが嫌なら酢を入れてもいいし、油でもいい
要は含水量減らせば、雑菌が繁殖しづらくなる
美味くなるかわからんけどね

817 ：呑んべぇさん：2012/10/31(水) 00:33:10.90

>>809
私が>>808だが人を馬鹿よばわりする前によく嫁。
梅酒に関しては「腐りにくくする目的で砂糖を入れる」なんて一言も書いてない。
梅酒で砂糖を入れるいちばんの目的は「浸透圧原理で梅のエキスを出すため」なのは当然のことだｗ

それとは別に、砂糖には防腐作用があり、梅酒であれ何であれ砂糖を入れれば入れるほど
腐りにくくなるということを、ジャムの例えを出して書いたまでだ。

「腐りにくくするために梅酒に砂糖を入れる」と書いたのなら馬鹿呼ばわりされるのも仕方ないと思うが
そういうことを書いたのではないｗ
お前の書き方だと「砂糖は防腐剤である」と書いたことを馬鹿呼ばわりしてるみたいに見えるぞｗ

>>813
いやいや、たとえ砂糖を入れてなくても腐る心配などしなくていい。
砂糖を入れればより腐りにくいというだけで、ホワイトリカー（35以上）であれば砂糖なしでもそう簡単には腐らないｗ

>>815
了解。

818 ：呑んべぇさん：2012/10/31(水) 00:35:55.44

でもビンは清潔にしとけよ？一応雑菌が入るとマズイからな

819 ：呑んべぇさん：2012/10/31(水) 02:40:14.51

>>817
真正w

820 ：呑んべぇさん：2012/10/31(水) 03:04:35.99

もういいよ次の話題行こうず＾＾

821 ：呑んべぇさん：2012/10/31(水) 03:12:25.73

>お前の書き方だと「砂糖は防腐剤である」と書いたことを馬鹿呼ばわりしてるみたいに見えるぞｗ
大丈夫か？お前w

822 ：呑んべぇさん：2012/10/31(水) 04:32:24.47

(´・ω・｀)

823 ：呑んべぇさん：2012/10/31(水) 05:02:30.80

バカといった奴こそバカの典型パターンだったな…

824 ：呑んべぇさん：2012/10/31(水) 07:52:26.65

>>823
３人目かw

825 ：呑んべぇさん：2012/10/31(水) 08:01:51.95

砂糖には防腐効果はあるが防腐剤ではないし、保存料、食品添加物でもない。
少しは調べなさいな、言葉の意味を。

826 ：呑んべぇさん：2012/10/31(水) 21:27:31.27

新ショウガが安かったから買ってきた
明日ウォッカ買って漬け込みたい

827 ：呑んべぇさん：2012/11/01(木) 01:50:27.64

ショウガは漬け込んだ後取り出して食べる事考えてなかったのでそのまま漬け込んでます
一年近くたったかな？透明のウォッカが黄色に変化しました、ちなみに砂糖など一切入れてないです
http://i.imgur.com/apRzW.jpg

あとアボガドの種が7個集まりました、15位いったら漬け込もうかなと

828 ：呑んべぇさん：2012/11/01(木) 05:46:10.55

>>827
防腐剤は入れないんですか

829 ：呑んべぇさん：2012/11/01(木) 09:32:58.00

>>827
スミノフなんか飲まねーよ

830 ：呑んべぇさん：2012/11/01(木) 13:59:01.28

>>817

831 ：呑んべぇさん：2012/11/01(木) 14:46:25.14

>>827
生姜とかうまいの？

832 ：呑んべぇさん：2012/11/01(木) 18:53:25.37

ラズベリー酒解禁まであと三週間。
待ち遠しいぜ！

833 ：826：2012/11/01(木) 23:06:39.91

俺もウォッカ買ってきた。漬け終わった生姜も使えるみたいだね
http://i.imgur.com/U22U5.jpg

834 ：呑んべぇさん：2012/11/02(金) 00:19:02.63

梅とスモモ以外は無駄だと思うが、漬けるのが楽しいのですか？

835 ：呑んべぇさん：2012/11/02(金) 00:45:12.14

他人の好みやチャレンジ精神に茶々いれるのが楽しいのですか？

836 ：呑んべぇさん：2012/11/02(金) 00:49:58.42

柚子のうまさがわからんのか
不憫なやつだな

837 ：呑んべぇさん：2012/11/02(金) 03:47:29.76

初めてリモンチェッロを作ってみたけど…あれ？なんか少し苦い
皮に白いの少し残ってたからか？
難しいなぁ…

838 ：呑んべぇさん：2012/11/02(金) 08:31:03.27

バーカの>>817が沈黙

839 ：呑んべぇさん：2012/11/02(金) 09:34:00.53

>>837
あれはピーラーで皮の黄色（緑）の部分だけを引くのがコツだから(´･ω･`)

840 ：呑んべぇさん：2012/11/02(金) 11:28:49.71

>>839
ピーラーか…包丁で指を切りながらも頑張ったのに(´･ω･｀)

どうやって消化しよう…

841 ：呑んべぇさん：2012/11/02(金) 11:53:50.83

少しは苦くなるのは普通だぞ。程度によるけど。

842 ：呑んべぇさん：2012/11/02(金) 13:02:33.96

生姜つけた奴を単体で飲んでもあまり美味しくないです、ただ辛いだけです

たまに行くバーで、生姜を漬け込んだウォッカに辛口と甘口のジンジャエールを1:1で割ったモスコミュールが美味しくて、これを漬け込もうって思ったきっかけです

843 ：呑んべぇさん：2012/11/02(金) 17:48:00.08

>>840
安いピーラーだとレモンの皮は固すぎて剥けない
地道に切れ味の良い包丁で剥くしかない
包丁が上手くない人はまずレモンの胴から２つに切る
切り口を下にまな板に置いて上から下へ表面を滑らすように切ると失敗が少ないよ

844 ：呑んべぇさん：2012/11/02(金) 23:46:15.72

8月末にブランデーに漬けた山ゲフン酒を待ち切れずに味見してみた。
うまいじゃないかよ！
誰だよ大したことないって言ってたやつ！

845 ：呑んべぇさん：2012/11/03(土) 00:39:34.58

8月末ぐらいにつけたブルベリー酒、つけっぱなしだったのを本日味見
不味くは無いんだけど、エグミが出ておいしくはないな
滋養強壮に効きそうw
出し殻のブルーベリー食べてみたら、味がしなくなったガムみたいな感じでクソ不味くてワロタ

846 ：呑んべぇさん：2012/11/03(土) 03:24:53.77

>>845
瓶に詰めて2年寝かせ
そしたら牛乳で割って飲んでみろ

847 ：呑んべぇさん：2012/11/03(土) 07:03:39.66

女房が梅酒の味見させてくれない(´･ω･｀)
俺が漬けたのに(´･ω･｀)

848 ：呑んべぇさん：2012/11/03(土) 09:17:55.64

女房が…と書かれると美人さんをイメージしてしまうんだが、現実は●と想像してみる

849 ：呑んべぇさん：2012/11/03(土) 11:20:16.26

女房が…と書かれると昭和のオカン的なご婦人をイメージしてしまう
美味しいごはん出してくれそうな
847は管理を任せておくといいよ。きっと美味しくなった頃に出して…くれるといいね

850 ：呑んべぇさん：2012/11/03(土) 16:00:05.96

自分で漬けといて味見させてもらえないとかどんだけ情けないんだよ。
味見しようとして止められたら「俺が作ったものを味見して何が悪い。ガタガタ言うな！」と言って味見しな。

851 ：呑んべぇさん：2012/11/03(土) 16:07:22.41

多分、飲まれてなくなってると三田

852 ：呑んべぇさん：2012/11/03(土) 18:28:50.58

>>838
お前が黙れよ

853 ：呑んべぇさん：2012/11/03(土) 22:04:49.45

>>852
硝子の心なんだからそんなきつい言葉受け止められないわ

854 ：呑んべぇさん：2012/11/03(土) 23:25:40.20

>>852
しつこいなぁ、追って来い。絶望を教えてあげるわ。

855 ：呑んべぇさん：2012/11/04(日) 00:33:45.67

>>854
三年前に亡くなったばあちゃんが最後につけた梅酒の最後のひと瓶を落として割ったことよりも絶望できるのか。

856 ：呑んべぇさん：2012/11/04(日) 01:17:27.85

>>852
黙れwサルww

857 ：呑んべぇさん：2012/11/04(日) 07:01:16.87

>>855
割らなかったとしても、どうせ飲んじゃって無くなるんだから同じことさ
ばあちゃんが最後につけた梅酒の最後のひと瓶以外は飲んだんだから
単に梅酒の入ったビンを割ってしまって絶望したになら共感できるが

858 ：呑んべぇさん：2012/11/04(日) 07:34:58.79

くだらない事で喧嘩するな
砂糖は食品の水分を奪うので結果的に防腐効果がある
だが砂糖は防腐剤ではない
勘違いしてた奴が訂正するかROMるかすれば解決だ

859 ：呑んべぇさん：2012/11/04(日) 07:43:23.04

空気読めない↑こいつスルーなw

860 ：↑：2012/11/04(日) 09:23:31.90

間違いを認めたくないガキ

861 ：呑んべぇさん：2012/11/04(日) 11:29:57.25

↑糞野郎黙れwアル中か？ん？w

862 ：呑んべぇさん：2012/11/04(日) 12:41:09.82

↑お前頭腐ってるんだろ
大好きな砂糖でも詰め込んだらどうだ？

863 ：呑んべぇさん：2012/11/04(日) 12:47:44.66

あんたらメルアド交換でもして個人的にやりなよ。
迷惑だ。口汚い罵り合いなんか見せられるのは。

864 ：呑んべぇさん：2012/11/04(日) 12:48:14.67

↑砂糖が防腐剤だという論拠を明示しろバカw

865 ：呑んべぇさん：2012/11/04(日) 14:45:05.81

アル中wwww怒りの一気飲みwww

866 ：呑んべぇさん：2012/11/04(日) 15:25:06.96

くっさ
防腐剤馬鹿くっさ

867 ：呑んべぇさん：2012/11/04(日) 17:41:28.80

バーカ

868 ：呑んべぇさん：2012/11/05(月) 22:47:19.47

なんだこのおっさん等！？(驚愕)

869 ：呑んべぇさん：2012/11/06(火) 00:53:40.62

なんJ民は帰ってどうぞ

870 ：呑んべぇさん：2012/11/06(火) 01:00:41.99

砂糖は防腐剤ではありません
この話終了

871 ：呑んべぇさん：2012/11/06(火) 12:45:19.83

砂糖が防腐剤ではないというなら反論しなさい
論拠を明示しろ！

872 ：呑んべぇさん：2012/11/06(火) 13:56:38.55

>>871
>>858が簡潔に説明してるな

873 ：呑んべぇさん：2012/11/06(火) 14:14:07.78

失敗してなんかマズイのができたら
捨ててる？

なんかもったいないから
そのまま１年くらい放置してあるんだが、
かといって、もう一度試す気にもならなくて

874 ：呑んべぇさん：2012/11/06(火) 14:44:42.21

>>872
俺が先に言ってるだろって言いたいのかw
その前に>>825が説明してるだろが
やっぱりお前は屑だな

875 ：872：2012/11/06(火) 15:12:58.22

>>874
>>858が先に見つかったから書いただけで他意はない
気を悪くしたなら謝る

もう砂糖と防腐剤の話題は止めてくれ
スレの空気悪くて仕方がない
結論は出てるんだしさ

876 ：呑んべぇさん：2012/11/06(火) 15:29:04.49

お前>>870が終りって言ってる後から砂糖にレスしてるくせにアホか

877 ：呑んべぇさん：2012/11/06(火) 16:28:21.35

はあ？アホだと言うなら君の不遜な態度はなに？
教えてやってるんだから黙ってなさい

878 ：呑んべぇさん：2012/11/06(火) 17:22:09.00

自演乙

879 ：呑んべぇさん：2012/11/06(火) 18:12:14.00

↑自演厨乙

880 ：呑んべぇさん：2012/11/06(火) 18:36:56.06

>>873
本当にどうしようもないほど不味かったら捨てます
一応一年は寝かせて様子見

881 ：呑んべぇさん：2012/11/06(火) 20:41:22.40

>>877
キチガキは黙ってろ

882 ：呑んべぇさん：2012/11/06(火) 21:16:52.93

>>881
誰が見ても君が基地外

883 ：呑んべぇさん：2012/11/06(火) 21:29:40.14

>>873
うちは放っといたら、親父が処理してくれる。
…が、寝させてる奴も、現在進行形で漬けてる奴も狙われちゃうからハラハラもんだわｗ

884 ：呑んべぇさん：2012/11/06(火) 21:43:47.62

>>882
しょうもないレスすんなよ　小学生か

885 ：呑んべぇさん：2012/11/06(火) 22:29:09.22

渋みが出た花梨酒はどうするか
薬酒と思って少しずつ飲むしかないかねえ

886 ：呑んべぇさん：2012/11/06(火) 23:38:22.96

渋みが出た物は飲むときにレモン汁加えて炭酸水で割れば大体どうにかなる

887 ：呑んべぇさん：2012/11/06(火) 23:59:08.87

>>886
2年振りに炭酸割りで飲んだがこれは駄目かもしれない
甘味が足りてないので蜂蜜突っこんでみた
正月にまた飲んでみよう

888 ：873：2012/11/07(水) 00:30:26.60

>>880
>>883
ほかに処理してくれる人もいないし
置き場が狭くなってきて困ってるから
もう一度、試して不味かったら思い切って捨てよう

889 ：呑んべぇさん：2012/11/07(水) 03:06:24.66

>>887
一般的なレシピで作って5年ぐらい放置してるのあるけど
甘くて渋くて飲めたもんじゃないよ

890 ：呑んべぇさん：2012/11/07(水) 05:40:43.55

初めて漬けたリモンチェッロ昨夜試飲した
レモンの皮薄切りしたせいで苦くはなかったけど
やっぱ超甘い
度数高いの忘れそう

891 ：呑んべぇさん：2012/11/07(水) 07:55:21.31

今年初めて漬けた梅酒
グレフルジュースで割ると旨すぎる
カクテル？のブルドッグみたい
もうひとつ初めて漬けたコーヒー酒は３週間が経ち、コーヒー酒大さじ２と牛乳200mlくらいで割ってみた
苦い
氷砂糖もレシピ通り漬けたのに苦い
普段コーヒーは砂糖なしのミルクだけで飲んでる
どうしたらカルアミルクみたいに甘くて美味しいカクテルになる？

892 ：呑んべぇさん：2012/11/07(水) 08:50:51.16

>>884
あ？

893 ：呑んべぇさん：2012/11/07(水) 10:24:42.64

>>892
お前がアホだから書いただけで他意はない
気を悪くしたなら謝る

もう砂糖と防腐剤の話題は止めてくれ
スレの空気悪くて仕方がない
結論は出てるんだしさ

894 ：呑んべぇさん：2012/11/07(水) 10:30:42.07

>>891
苦い原因がわからないからコーヒー酒のレシピ書いてみて
我が家だとコーヒー豆(モカ)200g
ウォッカ2160ml(ウィルキンソン720ml×3)
氷砂糖20粒(瓶の口に入る程度の大きさ)
3週間後にフィルターで漉して蜂蜜をちょっとだけ足して完成
同じく牛乳割りで飲んでます

895 ：呑んべぇさん：2012/11/07(水) 10:37:26.85

コーヒーでも梅でも何でも氷砂糖なんや文句あっかコノヤロー
クリープを入れないコーヒーなんて…

896 ：呑んべぇさん：2012/11/07(水) 12:48:36.08

うるさい！俺は負けてなんかいない

897 ：呑んべぇさん：2012/11/07(水) 13:32:40.45

>>891
昔ポストウォーターっていう微妙に果汁の味ついた水があって
あれで割ると美味かったから
よくわかる

898 ：忍法帖【Lv=40,xxxPT】(1+0：8) ：2012/11/07(水) 15:50:56.41

ポストウォーター懐かしい
梅酒とグレフルって合うのか、やってみたことなかった
試してみよう
炭酸を少し入れてもよさそうだ

899 ：呑んべぇさん：2012/11/07(水) 18:45:54.40

>>893
貴様の方が馬鹿

900 ：呑んべぇさん：2012/11/07(水) 21:18:39.40

ぷ～ん

901 ：呑んべぇさん：2012/11/08(木) 01:31:51.71

>>898
いまいちな出来のはCCレモンで割ってる。

902 ：891：2012/11/08(木) 12:57:04.58

>>894

＊材料
* ｺｰﾋｰ豆（酸味の強い豆） 100ｇ
* 氷砂糖 200ｇ
* ﾎﾜｲﾄﾘｶｰ 1.8Ｌ

＊作り方
【1】仕込む前に　ﾌﾗｲﾊﾟﾝで軽く煎ると香りが良くなります♪

～もばレピより～

豆はカルディで買ったブレンドの安物です
軽く煎ってからと書いてあったので、普通にフライパンで５分～10分弱煎ってみました
その時点では良い香りがしてました
やはりクリープ……？

903 ：呑んべぇさん：2012/11/08(木) 15:57:29.98

>>902
ホワイトリカーで3週間はきびしいだろー

904 ：呑んべぇさん：2012/11/08(木) 16:43:08.76

>>902
苦い理由がいまいちわからんなｗｗ
炒ったからか？

905 ：呑んべぇさん：2012/11/08(木) 18:00:55.17

>>902
原因は煎り過ぎだな
コーヒー豆は煎り過ぎると苦みが出る
カルディの豆は最初からしっかり焙煎されてるから買ってそのまま漬けても大丈夫
どうしても煎りなおしたいなら豆が熱くなる程度で充分
5分でも長い
漬ける期間は3週間で問題無し

906 ：呑んべぇさん：2012/11/09(金) 00:45:22.03

過去スレ見ると
コーヒー酒を牛乳で割ると、カルアミルクみたいに甘くならなくて美味しいって書かれてるな

カルアミルクを求めるならカルーアを入れるのがいいかと

907 ：呑んべぇさん：2012/11/09(金) 01:29:57.33

バニラ酒なるものがあるのを知ったんだが、作り方知ってたり作ったことある人いない？
調べてもあまり見つからないし、鞘のまま漬けるだのビーンズ使用済みのを煮てから入れるだのまちまちで分からん

908 ：呑んべぇさん：2012/11/09(金) 09:24:06.25

>>902です
みなさん、ご意見ありがとうございます
確かに煎ってる時、かなり苦味のある香りがしてました
かえってこれくらいがいいのかなぁとか思ってました
アイスにかけたり他にもレシピがありそうなんで試してみます
なかなか難しいものですね
素直にカルアミルクリキュール買えば良かったかな
でも梅酒漬けたり、何ヵ月も期待しながら待つのは楽しくもありますよね

909 ：呑んべぇさん：2012/11/09(金) 17:18:50.19

りんご酒って言えば紅玉ってぐらいネットだと紅玉使ってる人多いけどほかの品種でつけてみたことある人いる？違いがあったら教えてもらいたい

910 ：呑んべぇさん：2012/11/09(金) 22:35:50.88

今日、スピリタス＋りんご（信濃スイーツ）つかって漬けて見た。
取り出し時期がよくわからんから味見ながらかな。

911 ：呑んべぇさん：2012/11/09(金) 23:28:49.89

姫りんご漬けたら画的に可愛らしい

912 ：呑んべぇさん：2012/11/10(土) 21:19:12.41

よし、姫リンゴの苗買って来る！

913 ：呑んべぇさん：2012/11/10(土) 21:21:08.55

予算があまりないから
トップバリューの2.7Lのウィスキーで挑戦してみたいもんだが
ウィスキーでも果実酒は美味しくできるもんだろうか？

914 ：呑んべぇさん：2012/11/10(土) 22:15:00.63

癖は出るけど問題ない
でもトップバリュのウィスキーだったらホワリカの方がいいかも

915 ：呑んべぇさん：2012/11/10(土) 22:15:34.30

梅酒ウイスキーで漬けてるよ
今年はBLACK NIKKAで

916 ：呑んべぇさん：2012/11/10(土) 22:25:04.33

>>913
アメリカンチェリーは、上手くいったです

917 ：呑んべぇさん：2012/11/11(日) 00:12:17.23

>>914
リカーでもよかったんですが、ウィスキーではどうなんだろうって思いまして
あまりウィスキーでって人がいないもんでしたから

ブラックニッカもいいですね・・、凛とかもよさげなのかもしれませんが

918 ：呑んべぇさん：2012/11/11(日) 01:29:30.02

五月に作ったイチゴ酒半年経つけど冷蔵庫に入れてると
ずっと真っ赤っかなんだね
すぐ色あせちゃうと思ったんだが

919 ：呑んべぇさん：2012/11/11(日) 09:48:51.74

>>910
取り出す前に酒が残ってないパターンか

920 ：呑んべぇさん：2012/11/11(日) 10:49:45.64

>>918
マジか…自分とこは６月に引き上げた奴で、冷蔵庫保管だが少し色が変わってきてしまったよ…

921 ：呑んべぇさん：2012/11/11(日) 11:12:39.63

砂糖は防腐剤です

922 ：呑んべぇさん：2012/11/11(日) 13:39:12.66

あんまり資料がない果物漬けるとき、砂糖入れるか入れないかの基準は？

923 ：呑んべぇさん：2012/11/11(日) 17:10:55.66

お酒をストレートで飲めるかどうかの違いじゃね？

924 ：呑んべぇさん：2012/11/11(日) 18:12:40.20

その少ない資料を参考にしたら？

925 ：呑んべぇさん：2012/11/11(日) 21:30:23.22

バーカ無い知恵を使って考えろ(ﾌﾟｯ

926 ：呑んべぇさん：2012/11/11(日) 22:03:49.33

わかりますた。
コーヒー漬けるときも氷砂糖使います。
漬物は全て氷砂糖使えば安心。
理由なんか考えない。
氷砂糖は万能。
得意気に説明なんかしないでね。

927 ：呑んべぇさん：2012/11/11(日) 22:25:23.03

小瓶で氷砂糖無し、氷砂糖少量、氷砂糖適量で漬けて次回に生かせばいいじゃない
来シーズンになれば自分好みで作り直せるよ
本来果実酒なんてのんびり屋の趣味だしな、試せばいいのよ

928 ：呑んべぇさん：2012/11/12(月) 14:56:38.40

コーヒーなんていつでも何度でも試せるじゃん

929 ：呑んべぇさん：2012/11/14(水) 00:04:29.25

先日レモン酒を仕込んだんだけど、追加で酒とレモンを入れても平気かな？

930 ：呑んべぇさん：2012/11/14(水) 00:56:36.13

汝の為したいように為すがよい

931 ：呑んべぇさん：2012/11/14(水) 13:10:33.22

２０年前？３０年前？のブランデーがあるのですが
梅酒漬けるのに使えますか？
アルコール度数はたしか４０くらい。
だけど量が少ないから使えてもちょっとしか漬けれないなぁ。

アルコール度数の高いお酒は飲んだことがないので
味見してもおかしいかどうかもわからないだろうし
かといって捨てるのももったいないしで…

932 ：呑んべぇさん：2012/11/14(水) 13:49:30.63

問題茄子

933 ：呑んべぇさん：2012/11/14(水) 14:29:13.57

むしろかなりいい

934 ：呑んべぇさん：2012/11/14(水) 20:36:34.09

スーパーだと青梅を1kg単位で売ってるとこしか見たことない
>>931の近所で青梅を小分けして売っていなければ追加の酒が必要になるだろうな
日本酒やラム、ウォッカなら750～900mlの瓶があるから、残りの青梅を漬けるのに便利だろう
もっとも梅シロップを作るという使い方もあるけどね

935 ：呑んべぇさん：2012/11/16(金) 14:40:43.53

>>931
ブランデーに梅はどうかなって半年前思ってためしに漬けてみて
この前梅が全部ビンの底に落ちたから
ストレートで飲んだが
美味しいぞｗ
ブランデーをストレートで飲めない俺でも
砂糖と梅でつけたブランデーはストレートでも飲める。
ただ普通の梅酒と違って度数高いからすぐ酔ってしまうことに気おつけなきゃだがｗ

ブランデーとグレープフルーツって相性いいのかな？

936 ：呑んべぇさん：2012/11/16(金) 17:36:24.69

931です。
サントリーのブランデーxoでした。
調べたらボトル？がそこまで古い感じじゃないので
１０年経つか経たないかのものだとおもいます。
１キロの梅を買って、半分は梅酒に、半分は梅シロップにすることにしました。
ありがとうございました。

937 ：呑んべぇさん：2012/11/17(土) 13:56:05.91

手軽にチャイ飲みたいなーと思ってスパイス類漬けてみた
ミルミクスみたいになったらなーと欲を出して茶葉も入れてみた
色々使えるように甘味は入れてない

シナモンリキュールは一年以上浸けるとまろやかになるって読んだんだけど、茶葉は一年も漬けたら渋味が出るかな？
１ヶ月で濾して茶葉は抜いた方が良いだろうか

938 ：呑んべぇさん：2012/11/17(土) 14:32:44.51

ざっと見たけど
1ヶ月とか2週間とか2ヶ月とか引き上げの時期はまちまちだね
味見しつつ様子見って感じ？

939 ：呑んべぇさん：2012/11/17(土) 14:43:49.20

ぶっちゃけ茶葉なんかは1年も1か月も大差ないような気がす
抽出あっという間だし

940 ：呑んべぇさん：2012/11/17(土) 16:20:30.33

茶葉だと数日で終わると思うのでこまめに様子見たほうがいいかと

941 ：呑んべぇさん：2012/11/17(土) 17:02:02.25

1年と1ヶ月は大差あるだろ…

942 ：呑んべぇさん：2012/11/17(土) 17:39:42.77

3、4日と1年だったらともかく1ヶ月漬けてしまえばなあ
梅とかならともかく茶葉で大差でるかなあ？

943 ：呑んべぇさん：2012/11/17(土) 19:54:40.17

ピクルスの空き瓶（１ℓくらい）に
ロー100で買った冷凍苺とブルーベリーを一袋ずつぶっ込み、
バラバラと氷砂糖を入れてホワイトリカーを注いで一ヶ月放置。
こんなにお手軽でいいのかというくらいに旨いなこれ♪

出がらしを煮込むと立派にジャムになるし、これはいいわ。

944 ：呑んべぇさん：2012/11/17(土) 23:47:31.67

お茶漬けの専門家がいたから聞いてみるといいよ

945 ：呑んべぇさん：2012/11/18(日) 00:09:07.20

永谷園か

946 ：呑んべぇさん：2012/11/18(日) 11:22:04.84

937です
紅茶リキュールの作り方だと大体１ヶ月漬けなので、そのあたりから様子見した方が良さそうですね
ありがとうございました

947 ：呑んべぇさん：2012/11/19(月) 20:24:13.09

紅玉ゲット！
ついでにカリンも買ってしもうた

カリンは蜂蜜漬か、カリン酒にするか悩むな…

948 ：呑んべぇさん：2012/11/20(火) 00:26:32.54

果実酒スレ的にどうかと思うが蜂蜜漬けに一票

949 ：呑んべぇさん：2012/11/20(火) 00:45:22.86

そういえば何週間か前に梨を蜂蜜に漬けたなあ…
炭酸がちょろちょろだが昇ってるわ

950 ：呑んべぇさん：2012/11/20(火) 11:00:38.21

砂糖は防腐剤

951 ：呑んべぇさん：2012/11/20(火) 20:47:58.75

>>950
メモしときます

952 ：呑んべぇさん：2012/11/20(火) 22:06:48.98

そういえば、市販の角砂糖じゃない
黒砂糖の粉状のをグレープフルーツもしくは梅で
ウィスキーでつけても上手くいくもんですか？
かならず角砂糖じゃないと駄目なのか
以外で平気なら粉状で平気なのかが気になって

953 ：呑んべぇさん：2012/11/20(火) 22:35:01.13

角砂糖じゃなくて氷砂糖な

あと、梅と黒糖は合うけど
グレープフルーツとは合わないと思う
グレープフルーツは普通に氷砂糖のほうがよさげ

954 ：呑んべぇさん：2012/11/20(火) 23:07:02.70

精製度合い以前に、粉状の砂糖が適してない場合もある

955 ：呑んべぇさん：2012/11/20(火) 23:42:38.86

作ったことないけど柑橘類ならはちみつも合いそう

956 ：呑んべぇさん：2012/11/21(水) 02:46:29.85

柑橘系は果肉片やワタでフィルターが詰まりやすい
そこに澱が出やすい蜂蜜を使うと更に漉すのに時間がかかるので面倒くさいんだよな
美味しいんだけど作りたくない

957 ：呑んべぇさん：2012/11/21(水) 08:49:42.20

こいつら氷砂糖を使う目的を全然解っていない
まあいいけどね

958 ：呑んべぇさん：2012/11/21(水) 11:21:16.69

>>957
ご高説お願いします

959 ：呑んべぇさん：2012/11/21(水) 11:26:11.97

お酒は糖度の高いほうに移動する性質があって最初は糖度の高い
果物のなかに浸透していく。でもそのままだと、果実と酒が融合した美味しい
果実酒成分が果物のなかに閉じ込められたままだから、氷砂糖をゆっくりと
溶かしていくことでお酒自体の糖度を徐々に上げて、果物の糖度より高くなった
タイミングでお酒側に戻ってくるようにしてるんでしょ。

960 ：呑んべぇさん：2012/11/21(水) 11:35:54.07

それなら、漬け終わったあとの果実を絞ってエキスを全部出してあげる前提だったら
砂糖を加える必要はないってことなのかな？

961 ：呑んべぇさん：2012/11/21(水) 23:43:53.97

>>959
最初は焼酎だけに１月くらい漬けて、充分に酒を吸ったところで、
粉の砂糖を追加してやれば、同じことができるな。

962 ：呑んべぇさん：2012/11/22(木) 02:45:22.66

エキス出したいだけなら、ミキサーにかけたやつを絞ればいいわけで
酒と氷砂糖で何ヶ月とかやる意味は他にあるはず

963 ：呑んべぇさん：2012/11/22(木) 02:52:14.45

ミキサー、ジューサーは何か違う気がするけど
果実に砂糖ぶっかけて出てきたエキスで酒割って
何ヶ月か寝かせたら一緒じゃね？とは思う

964 ：呑んべぇさん：2012/11/22(木) 13:11:13.55

よく氷砂糖はゆっくり溶けるって話が出てくるけど実際は溶けるの早くね？
特にロックなんてあっという間に溶けるんだけど
今年梅1kg、WL1.8L、ロック氷砂糖1kgのオールドレシピで漬けたけど2日程で全部消えたわ

965 ：呑んべぇさん：2012/11/22(木) 13:19:27.63

ビリヤードの玉くらいの大粒の氷砂糖（そんなものがこの世の中にあるのか知らんけど）を
入れたらいいのかな？

966 ：呑んべぇさん：2012/11/22(木) 13:37:57.03

>>964
上白糖とくらべてごらんよ

967 ：呑んべぇさん：2012/11/22(木) 14:16:54.75

粉系の砂糖類は溶け残りやすい

968 ：呑んべぇさん：2012/11/22(木) 20:53:46.91

ゆっくり溶けようが早く溶けようがせいぜい7日程度の違いも無いでしょう
漬けている期間はそれよりはるかに長いので誤差程度の違いかもしれません
初期のアルコール濃度という要素もありはしますけど

969 ：呑んべぇさん：2012/11/22(木) 21:29:08.05

細かいことを言えば糖分の濃度勾配があるほうが果実へうまく浸透するんだよ

970 ：呑んべぇさん：2012/11/22(木) 22:55:11.54

ラズベリーを仕込んでからようやく二ヶ月が経った。
苺酒は濾過するのにかなり時間がかかったけど、ラズベリーはわりと早いなあ。
どうやって飲もうかwktk

971 ：呑んべぇさん：2012/11/23(金) 11:57:23.35

昨日初めて花梨とレモンを漬け込んだ
花梨は虫食いが結構あるんだな；

972 ：呑んべぇさん：2012/11/24(土) 15:14:07.97

>>966
とりあえず果実入れず酒と砂糖だけで実験してみたけど氷砂糖の方が早いわ
砂糖が少量だったり時折かき混ぜていたりすれば違うかもしれんが

973 ：呑んべぇさん：2012/11/24(土) 16:22:28.80

http://www.ohtori-hyoto.com/crystal.html

長年いろいろなやり方を試した結果、氷砂糖が最適ってことになってるんだから
素直にそれに従えばいいんじゃないかな？いろいろ試してみようっていうチャレンジ
精神旺盛なのはいいことだと思うけど。

974 ：呑んべぇさん：2012/11/25(日) 13:52:37.39

初めて作ったラズベリー酒をサイダーで割って飲んでみた。
激ウマ！
また作らねば。

975 ：呑んべぇさん：2012/11/26(月) 05:38:29.23

それは本件とは無関係です

976 ：呑んべぇさん：2012/11/27(火) 12:35:48.38

>>972
砂糖は酒に溶ける早さではなくて果実から水分吸い出す速さがネックなんでは

977 ：呑んべぇさん：2012/11/27(火) 15:18:13.87

ウォッカにショウガ漬けて1ヶ月、味見してみたけど旨かった
ショウガはまだ使い道があるっぽいんだけどスライスして瓶の口に無理矢理入れたから取り出せない(´･ω･`)

978 ：呑んべぇさん：2012/11/27(火) 18:23:26.08

>>935
グレープフルーツをブランデーでやったけど
ホワイトリカーより美味しかったぞ

979 ：呑んべぇさん：2012/11/27(火) 19:49:55.98

>>977
次は灰汁抜きした赤紫蘇と生姜で漬けよう

980 ：呑んべぇさん：2012/11/27(火) 21:02:45.65

嫁がキッチンで何かやってると思ったら大量に作ってた
http://www.imgur.com/xGajk.jpg

981 ：呑んべぇさん：2012/11/27(火) 22:37:58.55

花梨の砂糖漬けでシロップを作った後、残った花梨にホワイトリカーを入れたら、カストリ梅酒の要領で果実酒できるかな？

982 ：呑んべぇさん：2012/11/27(火) 23:12:14.94

>>980
うまそう

983 ：呑んべぇさん：2012/11/27(火) 23:25:17.81

キウイフルーツ5キロぐらいもらってしまった
キウイ酒試したことある人いる？
ググっても味が微妙って意見が多数で不安です

984 ：呑んべぇさん：2012/11/27(火) 23:40:50.57

>>982
手前から、
メロンのドライフルーツ
柚子レモン
レッドグレープ
パイン
オレンジとブランデー
リンゴとクローブ、ブランデー
カリンとハチミツ
だそうです。

985 ：呑んべぇさん：2012/11/28(水) 00:17:02.75

いい嫁さんだ

986 ：呑んべぇさん：2012/11/28(水) 01:07:24.85

>>983
昔適当に作ったけど微妙だった
あますぎたのか？保存が悪かったのか？謎だが
薄緑色のすてきな液体はできなかったよ
フルーツポンチに入れて食べたほうがよさげ

987 ：呑んべぇさん：2012/11/28(水) 02:07:45.73

>>978
おぉ～
やはり時代はホワイトリカーからブランデーやウィスキーに移り変わるのかな？

988 ：呑んべぇさん：2012/11/28(水) 10:39:21.09

梅

989 ：呑んべぇさん：2012/11/28(水) 12:49:34.39

次スレは？

990 ：呑んべぇさん：2012/11/28(水) 16:28:47.51

【梅酒】果実酒総合スレッド・37【手作り】
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1354087695/

991 ：呑んべぇさん：2012/11/28(水) 16:33:00.31

>>990
ありがとうございます

992 ：呑んべぇさん：2012/11/28(水) 16:44:49.35

ラフランスは絶対に漬けちゃいかんぞ　おにいさんとの約束だ

993 ：呑んべぇさん：2012/11/28(水) 16:47:28.04

>>992
昔漬けたときは美味しくできたような記憶が・・

994 ：呑んべぇさん：2012/11/28(水) 18:12:40.05

昔の記憶は美化されるものだ

995 ：呑んべぇさん：2012/11/28(水) 19:07:09.92

ブランデーつけるときは安いブランデーでいいの？

996 ：呑んべぇさん：2012/11/28(水) 19:49:43.55

安物でも大丈夫だよ
サントリーブランデー果実酒用とかいうのはお勧めしないけどｗ

997 ：呑んべぇさん：2012/11/28(水) 20:10:59.21

トンクス

998 ：呑んべぇさん：2012/11/28(水) 23:05:33.44

>>990
ありがとう

梅酒のグレフル割うめーわ

999 ：呑んべぇさん：2012/11/28(水) 23:47:35.34

うめ

1000 ：呑んべぇさん：2012/11/28(水) 23:48:27.11

1000

1001 ：１００１：Over 1000 Thread

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