■ 自家醸造総合 □【猿酒24】
自家醸造の世界を猿酒と一緒にしているようだが、ワインに紅茶は加えないからね
クエン酸とレモン果汁は違うものだし、初期発酵液にレモンを加えるということはない
ワインキットはもともと味が調整されており使う必要はないし、使うなら樫成分を使う
果物から作る場合に使うことがあっても、タンニン自体が売っているのだから、
カントリーワイン、いわゆるベルモットものようなワインと違う味に調節する目的なら可
ホップを使わず●●を使ってビールということが良くあることかどうか、という事だ
クエン酸とレモン果汁は違うものだし、初期発酵液にレモンを加えるということはない
ワインキットはもともと味が調整されており使う必要はないし、使うなら樫成分を使う
果物から作る場合に使うことがあっても、タンニン自体が売っているのだから、
カントリーワイン、いわゆるベルモットものようなワインと違う味に調節する目的なら可
ホップを使わず●●を使ってビールということが良くあることかどうか、という事だ
943 ：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 06:11:18
＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿／
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|/-O-O-ヽ| ﾌﾞﾂﾌﾞﾂ･･･
| . : )'e'( : . |
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. ＼＼ ＼ / ヽ.
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（ ´,_・・`）目合わせるなって ∧＿∧
. _/ ヽ ＼ （ ） うわー、こっち見てるよ
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（ ´,_・・`）目合わせるなって ∧＿∧
. _/ ヽ ＼ （ ） うわー、こっち見てるよ
議論するなら向こうでやれ
ID出ない板での議論なんざ無駄だ
ID出ない板での議論なんざ無駄だ
945 ：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 08:58:59
／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
| マスター、どうして文庫のデュードは潰れないの？
ﾚヽ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
∧＿∧ ∧＿∧ ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
（ ・∀） /￣ヽ (´Д｀ ) ＜ それは打田が昼間アルバイトしているからだよ
（ `つ 日 凸 （ つ つヽ ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
（＿ ⌒./ 凵ヽ | ｜ ｜ |ヽ.凸| |
「 （＿/Ｙ ヽ _（＿_） | |＼| |
┗┳━|￣￣￣￣￣| .. ＼|. │ ｜
┻＼| .｜ ＼.| │
>>942のようなヤツの隔離スレだなここは
レモンなかったから、ポッカレモン入れました＞＜
ミスったｗｗｗｗｗ
８００ｍぐらいのアップルティーに予備発酵させたドライイーストを６グラムもいれてしまった。
どうなるか楽しみだの〜。
８００ｍぐらいのアップルティーに予備発酵させたドライイーストを６グラムもいれてしまった。
どうなるか楽しみだの〜。
はっぴゃくめーとる…
最近ハマっているのがKiljuの蒸留とChicha de Jora.
Chicha de Joraに関しては全糖化の麦酒と同様の分量だが、
炊飯器でa化して加水・温度を摂氏65度にする
そして煮込み失活させるといった手順になる
発酵に関しては、炭酸飲料の容器で1週間、
蓋を閉めてそのまま冷却して濁酒微炭酸の状況で飲む
俺の帰国してしまったﾍﾟﾙｰ片親のﾌﾞﾗｼﾞﾙ人男性からﾚｼﾋﾟを教わった
ﾄｳﾓﾛｺｼにかんしては、金のある人は冷凍引き割りﾄｳﾓﾛｺｼ（麦芽の1.3倍使用）
お勧めなのが飼料用のﾄｳﾓﾛｺｼだ
Chicha de Joraに関しては全糖化の麦酒と同様の分量だが、
炊飯器でa化して加水・温度を摂氏65度にする
そして煮込み失活させるといった手順になる
発酵に関しては、炭酸飲料の容器で1週間、
蓋を閉めてそのまま冷却して濁酒微炭酸の状況で飲む
俺の帰国してしまったﾍﾟﾙｰ片親のﾌﾞﾗｼﾞﾙ人男性からﾚｼﾋﾟを教わった
ﾄｳﾓﾛｺｼにかんしては、金のある人は冷凍引き割りﾄｳﾓﾛｺｼ（麦芽の1.3倍使用）
お勧めなのが飼料用のﾄｳﾓﾛｺｼだ
>>952
日本語が不自由な上に手順は非合理的だがとうもろこしどぶろくとはおもしろいな
日本語が不自由な上に手順は非合理的だがとうもろこしどぶろくとはおもしろいな
現代では耐糖性の無く無い培養酵母であるので、段仕込みというのはあまり効果が無い
ましてや麹菌を使わないのだから、麦酒のように一度で糖化する清酒醸造屋も多い
そこで考えたのが、糖化後加熱失活で作る米酒な訳だが、これが意外といけることが判明した
物理上、米を除去して発酵させるので精白歩合の高く雑味の多い酒では有効である
そして、米が液面に浮上して空気と触れる層が出来やすい構造による汚染も防げる上に、
酵素が存在していないので安心して熟成させることが出来るといった塩梅だ
酒精10%以上になるように作り、澱引き、半年熟成させると澄み味も見た目も良いので、
是非とも試して見てもらいたい
ましてや麹菌を使わないのだから、麦酒のように一度で糖化する清酒醸造屋も多い
そこで考えたのが、糖化後加熱失活で作る米酒な訳だが、これが意外といけることが判明した
物理上、米を除去して発酵させるので精白歩合の高く雑味の多い酒では有効である
そして、米が液面に浮上して空気と触れる層が出来やすい構造による汚染も防げる上に、
酵素が存在していないので安心して熟成させることが出来るといった塩梅だ
酒精10%以上になるように作り、澱引き、半年熟成させると澄み味も見た目も良いので、
是非とも試して見てもらいたい
特定名称の清酒では、段仕込みといった手間を掛けて付加価値を付ける事に意味がある
通常の清酒は、半数以上が二倍増清酒、またわ二倍増合成清酒であるから、ﾘｶｰや蒸留酒と勘違いされることが多い
通常の清酒は、半数以上が二倍増清酒、またわ二倍増合成清酒であるから、ﾘｶｰや蒸留酒と勘違いされることが多い
>是非とも試して見てもらいたい
まで読んだ。てか、それすら読んでないw
まで読んだ。てか、それすら読んでないw
ぶっちゃけ、一寸、訂正する必要があるな
耐糖性の無く無い→耐糖性質の有る とか 精白歩合→精米歩合 とかな
耐糖性の無く無い→耐糖性質の有る とか 精白歩合→精米歩合 とかな
ちょっと書き込みを間違えたな
段仕込みの有効性を耐糖性のみに絞るところが間違いだということに気付け
専スレに書いたらﾌﾙﾎﾞｯｺだったろうからまあここで正解だな
…と思ったが最近どぶスレ住民は妙に優しいので相手にしてもらえたかもね
…と思ったが最近どぶスレ住民は妙に優しいので相手にしてもらえたかもね
>>956-961
君達曖昧な点のみの批判的煽りだけれど、
どぶろくの、ヨーグルト使用に於ける科学的な肯定と、段仕込みに対する有効性について述べてもらおう。
どぶろくスレッドでは以前から語られていたが、経験則で片ずけられており具体的ではない。
（自ビールに於ける瓶詰め前に澱引きを行い寝かせるかどうかの議論とは違い、具体的な有効性は述べられていない）
ヨーグルトや火落ち、清酒の乳酸菌については速醸や高温糖化についても理解する必要があるので今更述べないが、
段仕込みだからといって酒精が上がる訳では無く、単に、酵母菌の耐酒精性によるだけであり、
Wyeastの高酒精耐性のものであれば、比重で確かめれば記載の酒精20%前後になることが解る。
とても弱い菌でなければ糖度40%程度でも発酵する。自家製果占でも明らかだが、この程度の低糖度では防腐性は少ないのだ。
とはいえ、この糖度は旧来、果物ではありえない度数であった。林檎酒が低酒精なのも伝統的な糖度によるものがある。
誤解は、単に、並行複発酵は日本酒ならではの方法で世界に誇れる技術的遺産といえる、との漫画によるものだろう。
元の菌の量を少なくして価格を抑える行為を勘違いしている人が多い。
君達曖昧な点のみの批判的煽りだけれど、
どぶろくの、ヨーグルト使用に於ける科学的な肯定と、段仕込みに対する有効性について述べてもらおう。
どぶろくスレッドでは以前から語られていたが、経験則で片ずけられており具体的ではない。
（自ビールに於ける瓶詰め前に澱引きを行い寝かせるかどうかの議論とは違い、具体的な有効性は述べられていない）
ヨーグルトや火落ち、清酒の乳酸菌については速醸や高温糖化についても理解する必要があるので今更述べないが、
段仕込みだからといって酒精が上がる訳では無く、単に、酵母菌の耐酒精性によるだけであり、
Wyeastの高酒精耐性のものであれば、比重で確かめれば記載の酒精20%前後になることが解る。
とても弱い菌でなければ糖度40%程度でも発酵する。自家製果占でも明らかだが、この程度の低糖度では防腐性は少ないのだ。
とはいえ、この糖度は旧来、果物ではありえない度数であった。林檎酒が低酒精なのも伝統的な糖度によるものがある。
誤解は、単に、並行複発酵は日本酒ならではの方法で世界に誇れる技術的遺産といえる、との漫画によるものだろう。
元の菌の量を少なくして価格を抑える行為を勘違いしている人が多い。
いいぞもっとやれ
漫画ってもやしもん？
興味ないんだけどあれ読まないとダメ？
漫画ってもやしもん？
興味ないんだけどあれ読まないとダメ？
経験則を理論的に明文化できない場合、その技術を用いてはならない。
ってことかしら。なにそれこわい。
ってことかしら。なにそれこわい。
経験による帰納的事実には反例もあり得る、って言いたいの？
>>962
高酒精耐性
http://www.google.co.jp/search?ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=ja&lr=lang_ja&q=%e9%ab%98%e9%85%92%e7%b2%be%e8%80%90%e6%80%a7
おいおい。。。それなんて2ちゃん用語？
高酒精耐性
http://www.google.co.jp/search?ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=ja&lr=lang_ja&q=%e9%ab%98%e9%85%92%e7%b2%be%e8%80%90%e6%80%a7
おいおい。。。それなんて2ちゃん用語？
”インテリ”はアルコールを「酒精」って書きたくなるらしいっすよｗｗ
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&client=firefox-a&rls=org.mozilla%3Aja%3Aofficial&hs=wqi&num=20&q=%E9%AB%98%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%AB%E8%80%90%E6%80%A7&btnG=%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=lang_ja
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&client=firefox-a&rls=org.mozilla%3Aja%3Aofficial&hs=wqi&num=20&q=%E9%AB%98%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%AB%E8%80%90%E6%80%A7&btnG=%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=lang_ja
スピリッツと読みたい
アルコールを酒精と書き、通用するカタカナ表現が既にある間連語でも原文綴りを多用するのが上級者を超えたじゅくれんしゃｗの証
外国語を自動翻訳したような文章を作れないと一人前にはなれないみたいだぞ
外国語を自動翻訳したような文章を作れないと一人前にはなれないみたいだぞ
結局また何件も火病った煽りだけで笑ったｗ
日記と雑談、初心者だけの此処どうなってしまうんｗ
日記と雑談、初心者だけの此処どうなってしまうんｗ
りんごジュース 1 : 水 3 に砂糖100g
1リットルの材料費約40円で、似非シードル4リットル醸してる。
安ジュースのりんご香料のおかげで結構飲めるんだなww
1リットルの材料費約40円で、似非シードル4リットル醸してる。
安ジュースのりんご香料のおかげで結構飲めるんだなww
それ以前に「最近の酵母は耐糖性が高い」に関するソースを
私も似たようなものを作っているが、水を使うのではなく、茶を使っている。
青林檎香料の紅茶を6gで1,000ml、クエン酸茶匙1を薄め半日間抽出、加熱はしない。
香料・酸味料があれば容易に味を調整出来るので試した事の無い人にはお勧めする。
ところでCiderは通常金色だが、白色のものも存在する。
Pear Cider、いわゆるPerryの事なのだが、こちらも安価に売られている。
両者が混ぜられていることもあるのだが、日本ではあまり見かけないだろう。
ttp://www.thedieline.com/blog/images/2008/05/22/visualasidlikeit2.jpg
青林檎香料の紅茶を6gで1,000ml、クエン酸茶匙1を薄め半日間抽出、加熱はしない。
香料・酸味料があれば容易に味を調整出来るので試した事の無い人にはお勧めする。
ところでCiderは通常金色だが、白色のものも存在する。
Pear Cider、いわゆるPerryの事なのだが、こちらも安価に売られている。
両者が混ぜられていることもあるのだが、日本ではあまり見かけないだろう。
ttp://www.thedieline.com/blog/images/2008/05/22/visualasidlikeit2.jpg
英語でただペアというと洋梨？
俺和梨が大好きなんだが昔ジュースにしたら味気なくてしょんぼりした記憶があるな。
箱で安売りしてる時期になったら梨酒やってみるか。
しかし圧搾器持ってないから地道な手作業っていう
俺和梨が大好きなんだが昔ジュースにしたら味気なくてしょんぼりした記憶があるな。
箱で安売りしてる時期になったら梨酒やってみるか。
しかし圧搾器持ってないから地道な手作業っていう
977 ：呑んべぇさん：2009/07/25(土) 14:22:49
リンゴジュースにイースト入れる方法で作ったんだけど、
飲んでみたらすっぱい…
これって腐敗？それともMLFしてないから？
飲んでみたらすっぱい…
これって腐敗？それともMLFしてないから？
そうだな。ぶっちゃけ普通にMLFで腐敗したからだなJK
>>978
ふーん( ´_ゝ`)
ふーん( ´_ゝ`)
腐敗なら間違えようのない腐敗臭がするお
醸しきったら糖分が殆ど分解されてんだから甘い酒を期待して飲めばそりゃ酸っぱい
あとはわかるな？
醸しきったら糖分が殆ど分解されてんだから甘い酒を期待して飲めばそりゃ酸っぱい
あとはわかるな？
間違いがあるから煽ったり専スレでフルボッコだのと騒いでいたのに、指摘されていないのは何故？
態度って大切だよな
そうだよな？態度とかって大切だよな
話の内容の正誤問わず無闇に高圧的な奴が歓迎されるわけないだろ日本の常識的に考えて
日本語が母国語じゃないなら尚更慎重に喋って欲しいですしおすし
日本語が母国語じゃないなら尚更慎重に喋って欲しいですしおすし
煽るとかが目的の荒らしとかばかりだな
あーあ
お酒板の猿スレを落としたい奴がもやしもん厨を装って立てた巧妙な次スレか
何でもいいや
俺も>>986のスレには書き込まない
俺も>>986のスレには書き込まない
やっぱり酒板の猿酒スレとかは普通に荒れたな。
みんな、ワイン板とかに完全移民しような。
みんな、ワイン板とかに完全移民しような。
>>990
そうだな。既に次スレ立ってるな。
ぶっちゃけ次スレとかはここだな。
【かもすぞ】 自作ワイン 【酒税法】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wine/1128750860/
そうだな。既に次スレ立ってるな。
ぶっちゃけ次スレとかはここだな。
【かもすぞ】 自作ワイン 【酒税法】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wine/1128750860/
>>991
お前間違えたな。とうとう脳にまで酵母が回ったのな…
次スレだな
【猿酒22】自家醸造総合【やる夫以外の初心者歓迎】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wine/1231333692/
お前間違えたな。とうとう脳にまで酵母が回ったのな…
次スレだな
【猿酒22】自家醸造総合【やる夫以外の初心者歓迎】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wine/1231333692/
この板でやりたい人は>>986のスレを削除依頼してまともなスレを立て直してもいいと思う
俺にはもう荒しが立てたスレをわざわざ消費する気は無い
書き込みは以後>>992のスレだけにしてこの板は落ち着くかID出る様になるまで気が向いたら様子を見る程度にする
俺にはもう荒しが立てたスレをわざわざ消費する気は無い
書き込みは以後>>992のスレだけにしてこの板は落ち着くかID出る様になるまで気が向いたら様子を見る程度にする
それがいいな。普通に次スレはワイン板だな、ぶっちゃけ
まあ、板が変わっても専ブラじゃ気にもならんしどこでもヨイヨイ。
桃の皮だけ集めて、水1リットル 砂糖100g で醸し中。
さっそくよい香りがするぞ。
桃の皮だけ集めて、水1リットル 砂糖100g で醸し中。
さっそくよい香りがするぞ。
やっぱりワイン板に人を集めたい奴が荒らしていたんだとわかる
2ちゃんによくいるタイプの荒らしだ
2ちゃんによくいるタイプの荒らしだ
＞２ちゃんによくいるタイプの荒らしだ
物事を一歩離れて見るﾎﾞｸ様ｶｺｲｲ！
物事を一歩離れて見るﾎﾞｸ様ｶｺｲｲ！
そうだな。お前は一体誰と戦っているんだ？
ワイン板に集めるとか、普通に考えて、
そんな荒らしはぶっちゃけ意味無いな。
ワイン板に集めるとか、普通に考えて、
そんな荒らしはぶっちゃけ意味無いな。
r┐. ,＝,┌､ __ __
r┐| ./ﾄ-! | r-ﾄ-! _,｣-L. _
r┤ | |/｣ L.|/ / | 他の菌を r‐r┐,.::´ ::::::::::::ヽ_┌r┐
|｜::: | 滅ぼしてもいいから `└L′ ・ ・::::'.｣┘′
L::::::・ ・ './ 自分たちは { rｰ──‐┐::::}
{::::::rｰ──‐┐ } 栄えたいの ,ゝ└──‐ ┘::ｲ
[::::└──‐ ┘ ］ rく,ゝ'` ｰr─┬ヘ.ム
` ｰ::::r─┬ -' . `´ │ │:::: `┘
::::｜ │ `'⌒’
`'⌒’
次スレ
【猿酒22】自家醸造総合【やる夫以外の初心者歓迎】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wine/1231333692/
r┐| ./ﾄ-! | r-ﾄ-! _,｣-L. _
r┤ | |/｣ L.|/ / | 他の菌を r‐r┐,.::´ ::::::::::::ヽ_┌r┐
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L::::::・ ・ './ 自分たちは { rｰ──‐┐::::}
{::::::rｰ──‐┐ } 栄えたいの ,ゝ└──‐ ┘::ｲ
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次スレ
【猿酒22】自家醸造総合【やる夫以外の初心者歓迎】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wine/1231333692/
1000 ：呑んべぇさん：2009/07/26(日) 14:49:19
＿＿＿_
／ ＼
／ ─ ─ ＼ ＜なんでワイン板に移行するんだお？
／ （●） （●） ＼ こんなにスレが人気ななのに
| （__人__） | (・ー・)ｵﾜｯﾀﾅするなんて、お前ら最低すぎ
＼ ｀ ⌒´ ／
＿＿＿_
／ ＼
／ ─ ─ ＼
／ （○） （○） ＼
――――――――――
／ ::＼
| へ ＿ へ ::|
| (＿,| :::| ＜おぎゃｗｗｗぱしへんろんだすｗｗｗｗｗ
| ｜ ｜
＼ .::／ ﾊﾟｶｯ
┌――――――――┐
| （__人__） |
＼ ｀ ⌒´ ／
次スレ
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／ ＼
／ ─ ─ ＼ ＜なんでワイン板に移行するんだお？
／ （●） （●） ＼ こんなにスレが人気ななのに
| （__人__） | (・ー・)ｵﾜｯﾀﾅするなんて、お前ら最低すぎ
＼ ｀ ⌒´ ／
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| (＿,| :::| ＜おぎゃｗｗｗぱしへんろんだすｗｗｗｗｗ
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＼ .::／ ﾊﾟｶｯ
┌――――――――┐
| （__人__） |
＼ ｀ ⌒´ ／
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http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wine/1231333692/
1001 ：１００１：
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..::::.｀ー―――‐一'´ ここはもう看板なので、呑み足りない人は新しいスレッドでどうぞ。。。
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