■　　　自家醸造総合　　　□【猿酒23】

>>949
慌てないこと。
1）　そんなもん
2）　まだまだこれからあわ立つよでも補糖が控えめっちゃ控えめだね
　　　もっとてんこ盛り入れても良いほど
3）　数学じゃないから、相手は生き物なんだから気長にき・な・が　にどうぞ

>>950-952
みなさんありがとうございます。
そういえば、それこそ昨日は待ちきれずにじぃーっと眺めてたりしたのですが、
底に溜まった酵母の層から細かいスジ状の超微粒の気泡柱が何本もピューッピューッと立ち上るのを見て、
なんだか感激しておりました。というわけで、気長にwktkすることにします。

焼き芋の皮を猿酒にいれたらコクがでるなんてことあるかな

どの猿酒で試す気か知らんが
腐敗にはお気をつけなされ

牛乳に砂糖とヨーグルト小さじ1、これにドライイースト混ぜれば牛乳酒にならないかね

元々腐りやすい飲み物ってイメージがあるから不安なんだけど
試したことある人っていないかな？

丁度乳酒の話題になってたからワイン酒スレ見に行ってみー

ワイン酒スレ
↓
ワイン板猿酒スレ

なんかごめん

保守っす

２時間で保守とか不要だし
ここsage進行だし
かつおだし

ジュースを冷凍濃縮して（理論上）果汁100%以上にしたら
どういう酒ができるのだろうか？

どうだろう、濃いか渋いか酸っぱいか…
是非試して結果を教えて下さい

いま常温の室内に置いてあるんですが、
もしかして、発酵用ボトルそのものを、
30〜40度くらいの湯に漬けると、
酵母の活動が活発になって発酵が早まったりしますか？
むかし母親がパン用にイーストを発酵させるのに、
そういう風にしていたような。。。

30〜40度くらいだとかなり活発になるよ
でも温度を上げ下げしすぎると酵母に負担がかかる、ってWikiにあった希ガス

そういや還元してない濃縮果汁って手に入るんかな。
…検索してみたらえらく高価なチェリー濃縮果汁が出てきた。
使ったら美味しそうだけどさ。

>>965
業務スーパーの冷凍コーナーに7倍濃縮のりんごがある

sage忘れた。

明日ハナマサ行ってくる┌(^o^)┘

似非乳酒/擬似クミス…
ヘテロ乳酸菌でなく、牛乳とヨーグルトとドライイーストで発酵
洗剤で洗った魔法瓶にヨーグルト、電子レンジで温めた牛乳、ドライイースト、砂糖を入れ、蓋を載せ12時間
味は通常のヨーグルトと似ていますが、苦くて美味しくないです
ttp://696969696969696969696969696969.web.fc2.com/doc/saruzake.html

実は↑に製法が書いてあり↓（廃盤）のような味になり、過去に
ttp://www.meito.co.jp/special/caucasus/lineup/
↑のような酵母入り（低温乳酸菌のみ、酵母は死んでいるようだった）
ヨーグルトを使って特種な菌塊を取り出そうとしている人もいたが失敗に終わる
ヨーグルトの方は作ることができたようだが

http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1221800436/789
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二二ｰ'　　　　　 |/-|i　 |　 |　ヽ　 ,r‐､＼:|'|::::i:::::::|ｰ｀y⌒ヽ|
ヾ::;;:::ﾉ　　　　　/::|::::ヽ　,=、　　 　　＠i　 |' |:::::|::::::i-､:|
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　　　　　　　　|'|::;|::ｲ:::、''''　 ー‐ 　 ''''　　/;;ﾉi::;:/イ:|　 ／イマ、熱いYogurutはBlaadだな
　　　　　　　　　|/i' |r'' i＼　 ー'　　　_, ｲ/::/::/|::;/:| ＜　製法も不明だが、ほぇ〜
　　　　　|ヽ､__　　　　 _｀　　ー　_'l　　　　|;/:;ノ |ﾉヾ|　 ＼を使って作る酒だ
　　　　 ｜　　￣　l　 ヽ￣￣￣／!　　 ／'-'　＼_　　　　 ＼蛋白質が気になるが
　　　　　 |　　 __ ｜ /:::|　i i　/ 　 　／　　　___ノﾉ＼_　　　　￣￣￣￣￣
　　　　　 ,|／ __｀) |/::::::ﾄ ヽヽ|､__／ _,r'二ﾆ-- ',-―､ゝ_
__________ / ／／｀l_|::::::/＼_ i/／一'＿ -―/:￣::::::;r'￣ 〕___

我等ヨーグル党がいたから、素人のドブロクヨーグルトやMLFが猿人から否定された訳だな

次スレはどうすんだ
ワイン板へ引越し？

ここはここでいいだろう
ワイン板で自家醸造全てこなすのは無理がある

>>970
ttp://selfsufficientish.com/forum/viewtopic.php?t=6960

なるほど、先住民の猿人によってもう既に行われていたクミスか〜
ttp://www.youtube.com/watch?v=ARe-oD1Cm5c
↑を見る限り、母国語でおｋなんだが、常温系ヨーグルトと手順は似ているようだ
>>969のような作り方に、添付砂糖を加えて作ると良いのではないかな
味はほぼヨーグルトだろうけど、蛋白の変性が始まる前の酸味若干ある状態で飲むのが理想のようだ
もっといえば、栗子や富士子のカスピ海って商品名の常温発酵ものを使った方が味は良いだろうね（高いし最近は見かけんのだが

ちなみにヨーグルトも100リットル以上は軽く作っている

牛乳、いわゆる生乳の場合はより水っぽくなるので、きちんと固まっても攪拌させれば流動性が保たれる
食べるというより、飲める状態になるということだ。Law Fat, No Fatの脂肪少ないものならばより傾向が強い
この辺りは心配しなくて良いので、発酵具合に気をつかう必要は少ないのだ

このスレってここと何か関係あるの？

自家醸造総合しらんがな(´･ω･｀)【猿酒11】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1193234947/

しらんがな(´･ω･｀)

関係ないです

ワイン板のスレやその他のサイトを拝見させてもらって昨晩少し試してみました

牛乳　500ml
グラニュー糖　80ｇ
ヨーグルト　大さじ半分
パン用のドライイースト　2ｇほど

40〜50度に温めた牛乳をガラス製のコーヒーポットに移し、残りの材料も投入
気の利いた保温材が無かったので新聞紙にくるみ座布団に挟んで一晩置きました

微妙にアルコール臭がし、表面に泡が凄いです
牛乳はアルコール発酵させると固まると書いてましたが一晩置いただけなのでまだまだ液状でした
ゆるい飲むヨーグルト程度にはなっていましたが

少し味見してみましたが、なんと言うかカルピスですね
今回はこれ以上発酵させないで冷やして飲んでしまいます
今度作る時は3〜4日置いてみようと思います

>>980を超えたので新スレ立ててきました
■　　　自家醸造総合　　　□【猿酒24】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1241071647/

まだいたのか粘着びっぱー

ｽﾚ立て乙うめ

vipperはvipperで専用スレがあるんだから
よそへ出張ってきて欲しくないんだけどな

まああいつらに言っても無駄なんだがｗ

何と戦っているんだｗ

あいつらってか一人か二人なんだろうけどな　意図的に書き込んでいるのは
それにしたって迷惑なことには変わりないが

きっかけがVIPなのは構わないんだけど
ここまで来たからには自分はVIP式は卒業したんだって思って欲しいよ

2リットルで初挑戦です。今の時期、常温だとどのくらいの日数が目安なんでしょうか？

地域によるがな
微アルコールでいいなら最短３日

埋めるよ

埋めれよ

今日仕込むアップルとグレープ猿に少し濃い紅茶足そうと思ってる
梅

近所のスーパーで138円で1リットルリンゴ＆グレイプジュース買えるんだけど
白＆黒ぶどう、青＆赤リンゴの混合しかないな。混合って事はどちらかが安いって事なんだろけど
なら混合じゃない方のジュースも一緒にオイといてほしいものだよな

>>1000の人に僕の童貞とアナル処女をささげたいと思います＞＜

ザビタン、エエイ！　イビル、エエイ！
ガブラ　オーオオオオー

997

998

999
↓

■　　　自家醸造総合　　　□【猿酒24】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1241071647/

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