■　　　自家醸造総合　　　□【猿酒22】

果実とホワイトリカーで造る果実酒とは違いますし、
猿が木の窪みや何かで造ると言われる猿酒とも違います。
あまりに簡単に出来るので、戯れに猿酒と呼んでみました。

質問する前にテンプレに一通り目を通す事と、”sage進行”です。
よろしくおねがいしますお　ｍ（　＾ω＾　）ｍ

◎＠○●自家醸造総合●○＠◎【猿酒21】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1229385040/

■用意するもの
ペットボトル
ドライイースト
ジュース
■造り方
1.ペットボトルに７分目くらいまでジュースを注ぐ。
2.ドライイーストを加える。（２グラムくらい・テキトーです）
3.しばらくすると泡が出てくる（イースト菌がアルコールを造っている）
4.蓋を緩めたまま放置。
5.１週間くらいで完成。（夏場の場合。冬場はもっとかかります）

おすすめサイト

ワインの醸造法
ttp://www.yitc.go.jp/wine/jyouzou.html
お酒のはなし
ttp://www.nrib.go.jp/sake/sakeinfo.htm
猿酒wiki
ttp://www8.atwiki.jp/brewing/
その他
ttp://filerogue69.hp.infoseek.co.jp/

・やる夫が酒をつくるようです （ワイン編）
ttp://workingnews.blog117.fc2.com/blog-entry-1590.html
・やる夫が酒をつくるようです 日本酒編
ttp://workingnews.blog117.fc2.com/blog-entry-1594.html
・やる夫が酒をつくるようです　ビール編
ttp://workingnews.blog117.fc2.com/blog-entry-1599.html
・やる夫が酒をつくるようです　ウィスキー編
ttp://workingnews.blog117.fc2.com/blog-entry-1608.html
・やる夫が酒をつくるようです　応用編
ttp://workingnews.blog117.fc2.com/blog-entry-1616.html

これを読んでおけば大丈夫
長いだけの文章と違ってやる夫が丁寧に教えていますお
最後まで読めば君も上級者！
分からないことはココでバンバン相談しろお

関連スレッド
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1228314303/
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1206087690/
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1193234947/
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http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/alone/1205334023/

ニッカ・シードル・スイート・クローン

クリアアップルジュース
酵母（パン酵母は臭いので、予備発酵か１度使用した澱を再利用）

これで発酵がちょっと収まってきた辺りで冷やして飲みます
夏だと2日、冬だと7日くらい？適当でｗ
醸しきると酸っぱくなっちゃうから早めに飲みましょう
市販のシードルみたいに甘くてコクがあって美味しいシードルになります


(´^ω^｀)テンプレしゅうりょおっ　おっ

VIPやまとめブログから来た人へ。
「ワイン」「焼酎」「どぶろく」が、
簡単に作れると思うなよ。
あの1はうそつきじゃない。でもホラ吹きだ。
酒粕とかワイン酵母のことは忘れろ。特に酒粕。
まずは「リンゴ100パーをイーストで」に挑戦してくれ。
これは教習みたいなもの。
いろいろ手を広げるのはそのあとで！

やる夫さんが、酒粕とかワイン酵母限定での話をのぞんでいたのか、
それとも広義酵母（パンイースト、他の果物から取った天然酵母）
も含めての自家醸造の話を意図していたのかはわかんないよ。

てか、100%リンゴでなければならないとか、
「ワイン」「焼酎」「どぶろく」が、簡単に作れると思うなよ云々とか、
まるでプロなみの製造でないと、認めんみたいな厳密な話は
「猿酒」スレでは窮屈ではないかい？
それに、生きてる酵母が相手なんだ。理屈なんてどうでもいいよ。
発行途中でのめるのは十分考えられるし
味の好みでとめるのもありではないかと思うよ。

室温とか部屋の乾燥具合とかをなんとなく感じて
入れる酵母の量とかペットボトルの温度管理とかを
なんとなくやって酵母や甘味の添加の点に関しては、いろいろ工夫してみるのも
自作やる夫酒の話をするのはありなのではないかな。

製造に関するやる夫ワインを販売とか、不凍液とか混ぜたりしなければ。

近くのコンビニにキリンのプレミアムリッチ無濾過が
売ってていい感じで澱が入っていたので査収してきた。

とりあえず、330ml分にお湯と砂糖を追加して起こせ
るかテストしてみるっす。

WEBを見ると上面発酵酵母と書いてあったので、かなり
暖かくしないとダメだよね、多分？

適当でいんじゃね？

お酒は特別なものって考えがどこかにあるのかもね。
ご飯を炊くように何気なくできるようなものだと思うけどなあ。
少なくともりんごやブドウで醸すにはね。

まずは、りんごで試してみて成功してみるのが
醸して遊べるようになる一番の近道だとは思うけど。

このスレではリンゴで始めるのがお勧めされてるけど、
葡萄の方が難しいの？　葡萄はもう４本作ったけど、
リンゴは一回やって味気ないものが出来てから敬遠してる

別に難しくはないです。
りんごと葡萄を同時に仕込むとりんごのほうが早く醸し上がる程度。
味に関しては、葡萄はワインのイメージがあるから、イメージと違う・・・
りんごはそういうイメージがないから、お酒が出来た！と成功のイメージ。
そんなこんなでりんごお勧めとなったんじゃないだろうか。

酵母によるがね。基本的にサイダーに使う酵母は辛口で低温だから、
無補糖しないサイダーでも、いわゆる１次発酵はエールにくらべて長い時間が掛かる
ワインは入手の容易さから言って赤ジュース使ってるだろうけど、度数が高いつっても、
こっちの方が温度が高いから期間に大差はないだろう
温度も酵母も適当な猿で言ったところで意味ないが

>>11,12
即レス�d。葡萄はワインと比べちゃうからか・・・納得。
これはこれで美味しいのにねｗ

葡萄は市販品安いし、自作はマズイからな
むしろワインじゃやらない飲み方するのがいい
冷凍濃縮長期保存、最低価格ブランディーに混成酒
ハーブや香料混ぜたり、蜂蜜やメープルシロップや黒糖で補糖
ワインじゃないのにして楽しむんだよ

>>10
難しくはない。
ただ、りんごの方は透明で醗酵の進捗状況が視覚的に把握できるという
メリットがあるので、まずはりんごで感覚を掴んでから他に移るのがいいかと。

りんごは補糖なしでもよいってのが
手軽の意味だった気もする
クリアジュースも安価で数あるのも入りやすいかな。
自分では補糖辛口仕上げしかやらないが
12月の強烈寒波時に、発酵が中断していたので
試飲してみた時、甘いサイダー状態になっており
改めて感動した憶えがある。
度数が欲しいので温めて辛口に仕上げたけども。

小難しい話しすぎじゃね？頭くらくらするわー

うちはワインはまあまあ成功かなあシードルは失敗気味だけど
同じくらいに仕込んだのにまだ泡ふいとる

シードルの出来も原料のジュースによるかと。
自分は農協テイスティークリアアップルが一番のお気に入りで
これを超える紙パックジュースにまだ出会えていない。

998 名前：呑んべぇさん[sage] 投稿日：2009/01/07(水) 22:12:21
次スレなんだけど、もういっそのことテンプレはwikiだけでいいんじゃね？
それと顔文字スルー推奨な
ってことでワイン板で立ててみた
【猿酒22】自家醸造総合【やる夫以外の初心者歓迎】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wine/1231333692/

棲み分けた方がお互いのためだと思うので、やる夫信者はこっちへ
■　　　自家醸造総合　　　□【猿酒22】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1231226539/

>>20
これ書いたの俺なんだけど
過疎ったらまた合流するってことでどうだろうか？

>>19
そもそも紙パックで買える100%リンゴジュースが近所に2種類しかない。
良いと言われても、チルドだから通販じゃ買えんしな。

常温可のやつは一様にパッとしないし。

wikiに発泡させるには、醸造、澱引きのあとで砂糖を添加するとあるよね。
今手元にあるのは、途中加糖2回ほどやった、度数そこそこ、かなり甘めのリンゴ酒。
このあたりで発酵止めて、澱引きのため冷蔵庫へ入れる予定なんだけど
発泡させるにはどうしたらいいかな？

一回澱引きしたあと、蓋を閉めて冷蔵庫でさらに熟成かな？
でも爆発怖いし、逆に全く発泡しない恐れもあるかも。
あとまだ糖分がかなりあるから、砂糖添加は必要ない？

現物も見てなければ具体的な情報が提示してあるわけでもないのに
何か言える奴がいるとすればエスパーか適当なことを言ってるかの二択だろう。

もうソーダサイフォンで炭酸注入しちゃえ

これが適当なことの例で御座います。

米キングパウダーを投入するんだ。
果実の酸と反応して炭酸がでるぞｗ

ってか自家醸造ってデフォで発泡してないか？

>>23
おまいのレスの1行目に答えがあるだろうがw

ああ、わかりずらかった？ごめんなさい。

糖分がまだ残ってるんだけど、それでも砂糖を追加でいれるのかなあ？

かなり甘めの酒が目標なんだ。で、なおかつそれなりに度数がある感じ。
もちろん発泡も。

>>23
現在の甘さを維持したいなら微妙に加糖すべき
若干ドライになって良ければ加糖なし

破裂させないためには耐圧ペットに入れて
頻繁にペットの硬さをチェックすべき

>>26
ベーキングパウダー？重曹か。
味に影響は出ない？

>>27
冬だし、それにオリ引きで移し変えてるうちに
炭酸は抜けちゃうなあ。おれの場合。
醸造に使ってるペットボトルの蓋はほとんど乗せてる程度だし。

ああ、わかりずらかった？ごめんなさい。

実物の画像すらアップしていない
ベースのリンゴジュースが何なのかわからない
それに入れた酵母の種類もわからない
それを何度で何時間寝かせたのかもわからない
途中の加糖で何グラムの砂糖を加えたのかもわからない
現状の度数もわからない
現状の糖度もわからない
目標とする酒の糖度もわからない
目標とする酒の度数もわからない

こんな質問に的確に答えられる人間はエスパーぐらいしかいませんよ、
って言ってあげてるんだが。

もちろん、こんなの的確に答えられると思ってないぞ？
だからこそ「猿酒は経験と勘が大事だから各自試行錯誤しろ」と言われる

新スレ早々、アホが沸いてきなw

>>30
なるほどなるほど。
さすがに甘く感じるから加糖しなくていいかな？

結構甘いから、冷蔵中とはいえガンガン発酵しそうで怖かったんだよね。
それなりに危険リスクも手間もかかりそうだね。
少し怖いが、オリ引きののち、思い切って蓋を閉めてみるよ。

あと、耐圧ペットとは炭酸用でいいんだよね？
冷蔵中はどのくらいのサイクルでガス抜きすればいいかな？
冷蔵庫内での爆発だけは避けたい。怖すぎる、、、

>>34
「危険リスク」か〜
冬休みは今週で終わりかな？

>>32
あ、ああ。
そこまで的確な指南は期待してなかったｗ
軽い気持ちだった。
今は反省している。

>>33 >>35
す、すまんｗ場違いだったｗ
もう消えるｗ|彡 ｻｯ

未成年は飲酒禁止ですよ

密造酒は製造禁止ですよ

(^Д＾)　
ノヽノ) =3'A`)ﾉ ﾋｬｰ　>>38
　 くく　へﾍﾉ

初心者はワイン板でやってくれ

草民の押し付け合いですか
vipに醸造スレがあれば万事解決なんだけどなぁ

初心者は手順どおりにやんないし時間を掛けて醸すことも出来ない子供アル中

どうせテンプレ嫁つっても読まねーからな
>>2のリンク内読破してから質問しろと

なんかやる夫のせいで猿やどぶスレがめちゃくちゃになったな…orz

>>44
そんなあなたに
【猿酒22】自家醸造総合【やる夫以外の初心者歓迎】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wine/1231333692/
IDでるからあぼーんできるよ

もやしもんとかいうマンガも悪いな
ガキがたかるとロクなことにならん

数が多くなれば質が悪くなるのはどこも一緒だな
対策としてテンプレやwikiを充実させることがあるけど（テンプレ読まないやつにはきかないけど）
そこまでテンプレ充実してなかったり、テンプレにない質問でもテンプレ嫁で済まそうとするやつがいたりするしな。
はっきりいってどっちもどっちだ。

少なくとも>>23はこれ読めば足りる
ttp://filerogue69.hp.infoseek.co.jp/faq.html
もっとも、猿スレ初期から居るのは
こんな↓感じに作ってる人ばかりだから
ttp://www.youtube.com/watch?v=phOoYFSK1nw
手順どおりにやらないで
初歩的な質問する奴の考えるは忘れているだろう

口噛み酒３日目ー
http://kissho.xii.jp/1/src/1jyou60896.jpg
結構酒の匂いになってきた
でもコレを飲む勇気が出ないよ・・・

さあ！勇気を出してお飲みなさい。
太古の味を堪能するのです。。。

>>49
飲むというか･･･食べる･･･？

このあと濾すんだよな？それともそのまま飲むのか？
米の酒って初めてだからわからん事ばかりだぜ
というかよく考えたら完成したってアルコール混じりの唾液じゃねえか・・・
何で作ろうと思ったんだ俺・・・

下げ忘れすまん

缶詰のコーンを醸しはじめて15日目
匂いはビール風、味は微かにウィスキー風
プチプチと発酵し続けているようなので今暫く放置の方向でいくお

>>49
もはや他人にとってはグロ画像でしかないｗ

>>49

　　 ／￣￣＼
　／　　 _ノ　　＼ 　　　　　若い女の子の唾液を使うべきだろ、常識的に考えて・・・
　|　　　 （ ●）（●） 　　　　　自分の唾液で醸した酒を呑む勇気あるのか？
.　|　　　　 （__人__）
　 |　　　　　｀ ⌒´ﾉ
.　 |　　　　　　 　 }　　ミ　　　　　　　　ﾋﾟｺｯ
.　 ヽ　　　　　 　 }　ミ　 ／＼　　,☆＿＿__
　　 ヽ　　　　　ノ　　　　＼　 ＼ ／　　 　　＼　
　　　/　　　 く　　＼.　　／＼／　─　 　 ─　＼　
　　　|　　　　　`ー一⌒)　 ／ 　 （●） 　（●）　 ＼
　 　 |　　　　i´￣￣￣ ＼ |　 　 　 （__人__）　　 　 |
　　　　　　　　　　　　　　　＼＿　　 ｀ ⌒´　

>>49
酒の匂いがするなんて信じられないビジュアルだな。

>>55
俺にとってもグロだ・・・

>>56
それが出来れば苦労せんわぁぁぁぁぁぁぁぁ！

>>57
自分でも未だに信じられん

実験としては貴重なもんだと思いますよ。
試しに口噛みにするというのはなかなか実行できないし。

宜しければアップローダーにまとめてもらえるとうれしいです。
http://brewer.tank.jp/

>>21
つーか、やる夫スレなら既にあるだろ。なんでここをやる夫信者スレにしなきゃ
いかんのだ？

【VIP発】やる夫で酒造り【簡単に出来るよ】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1228314303/

いいよ。身勝手なカスは放置で勝手にやらせときゃ
やる夫くらいで荒れるとか、子供は酒飲むなってーの

ただ単にvipperがウザイってだけだろ
顔文字や語尾に「お」をつけられるだけで生理的にダメってやつは多い
まじめな議論の最中に釣りを仕掛けたりするし
連中とは脳の構造が違うから共生はできない

このスレは昔から特定の話題になると異様に荒れるからな
個人の識別的な意味でID付きはいいんじゃないか
向こうで試しに今まで荒れた話題でも出して有効か経過を見ればおk
少なくとも専ブラ使いにとってはIDついてて損は無いだろうし
自演する奴以外はな

だったらこっちに書き込むな

昔から？ｗ　そういう下らんことにネチネチしている屑はワイン板に隔離されてろってこった

脳まで発酵してる

腐敗してるの間違い

言ってる側から荒れてんじゃねーかｗｗｗｗ

なんでここの住人は煽り耐性ないのかね

そら釣られてやったぞ

ここの上級者は釣り宣言しないからな

ごめん、釣りですた

人増えたから無理やり煽ってレス増やす必要なくなったからな
だけど増えた内訳は煽り癖のあるヴィッパーだから困ったもんだｗ

>>64-65
もう少し時間をずらしてレスしたほうがいいですよ＾＾;

シードルクローンうみゃーがな(´･ω･｀)
発酵途中に飲むのが悪いって、思い込み激しい人がいたら気ずかんかったんやな
勘違いしてて恥ずかしかったで〜

(´･ω･｀)←これ飽きたからいいかげん別の使え

    　 ∧＿∧
    　(　･∀･)
    　(　　　)
    　 | |＼＼ ｸﾞﾘｸﾞﾘ
    　(＿_)(＿_)
    　　　 ('A` )>>75
    　　 (⊃⌒*⌒⊂)
    　 　 /_ノωヽゝ

>>59
レシピとかもまとめといたよー

にしても酒スレはどっちも荒れてるなー・・・

>>77
乙
写真見たけども、水は加えないの？

加水すべきかどうかよく分からなかったんでそのままやってみた
後からでも足せるしね

>>77
おお！ありがとうございます！！

加水はたぶん必要になると思いますよ。
でんぷんからアルコールになるためには
でんぷん＋水
　　↓　でんぷん分解酵素（麹や唾液）
　　糖
　　↓　酵母
アルコール＋二酸化炭素
みたいな流れだと思います。

唾液の水分があるんで大丈夫かもしんないです。
酵母が元気がなければ段仕込みにして
その際に水を多めにするなんかでも良いかもしんないですね。

加水する前にちょいと味見するかと思って飲んでみたらスッぱかったorz
もっと早めに飲んどけばあるいは・・・
一応100cc加水してみたけどすっぱくなってたらもうアウトよね・・・

>>81
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　三三　　三三　　三三　　　三三

不味かったら蒸留してしまえ

蒸留してもマズイもんはマズイ

甘酒大量投入って手もいいかもしんないですよ

流石に10度以下だと少々発酵が鈍ってくる。５度以上なら活動はするが
ラガーでもシャンペンでも乾燥低温酵母の発酵温度はそこまで低くない

炭酸ペットボトルが２４時間でカチカチに硬くなる程度で発酵してる
バイオテックファームルージュとりんご
暖房一切無し＠神奈川

本来なら1日で破裂すっから

醸すときはフタは緩めておけよ・・・
それはそうと、醸し途中の猿に砂糖入れると噴き出すよな
これを防ぐための技を考えた
最初から炭酸が気体になるための核を入れといてやればいいってことで、小麦粉を少し猿に入れてやる
小麦粉の表面を軽く指で触ってついた粉を落とす程度でおｋ
味が変わったとか濁ったとかそんなのは自力でどうにかしてくれ

もっと余裕のある入れ物でやろうぜ。。。

事前に振って炭酸抜けばいいんじゃね？

なんで途中で砂糖入れるん？根本的に理解不能

度数高めにするとき、最初から砂糖を全部入れると糖度が高すぎて
酵母の働きが阻害されるからだろ

耐糖性ない酵母なんてあんの。液体酵母とかかよ
ちなみに段仕込みは糖度の為じゃなくて酵素の関係でやってるだけな

まぁ、お前は何も考えずに発酵途中のサイダーでも飲んでろってこった

また脳内醸造の批判厨か
死ねばいいのに

何故高アルコールが出来ないか考えれば分かるはず
考えて分からないなら一生壁に向かって話しかけてろ

本当に理解できていないようだね
high alcohol toleranceを持っていれば高アルコール濃度の酒が出来るだけなのに
穀物酒の作り方で高アルコールになる妄想とか、20世紀の知識もない猿人は勉強しようね

猿スレに自家醸造が趣味な人の濃い話を書いても、ここの初心者には理解できないだろうから無駄な事
適当に間違った知識で勝手に雑談させてりゃいいのに…

どぶろくにヨーグルトとかクエン酸とか

>>94
酵母の関係とは理解してるが
酵素の関係ってのは初耳だ

やる夫醸造所では安ワインとジュースワインとコンコードジュースワインとブランデーを混ぜて酒精強化酒にしてます
安赤ワイン２　グレープジュースワイン５　コンコードジュースワイン１　ブランデー２
ちなみにブランデーはペットボトルの屑酒

酵素が失活するんでまた酵素を加える
そもそも度数が高いなど穀物酒のように容易に糖度を変えられるものと、
補糖の量にも制限がなされている果実酒（水は使わない）とで、度数の上げやすさが違う
度数が上がったのも最近で、炭濾過のペラい清酒になってたからだろうしな
江戸時代までに飲まれていた酒は別に強くないだろう

最終的な度数がどうこうじゃなくて、高糖度だと発酵速度が遅くなるって話じゃないのか？

度数高くするのも発酵が遅くなるから意味ないんじゃないの？

高比重液は酵母にとってかなりストレスになるから醗酵の立ち上がりが鈍い
無濾過生酒の澱から酵母を増殖させる場合も、高比重液は好ましくない
だから低めの比重で醗酵を立ち上げて、勢いが付いたら途中で補糖するって事だろ？
最終的にアルコール度数が上がる上がらないは、酵母のアルコール耐性に依存するけど
その手も有りだと思う

まあ、高アルコール耐性が有るからって高糖耐性が有るって事じゃないしな

高糖耐性が無い酵母なんてあるの？

やっぱり酒粕酵母が一番いいのかな・・・？

>>108

以下のような論文を書く研究者や、特許申請者がいるってことは、
全ての酵母が高糖耐性を持つわけではないと思う。

ワイン酵母における高糖濃度耐性機構の分子進化的解明と実用酵母育種への応用
http://www.nisr.or.jp/jyosei/2005houkoku/05nakagawa.pdf

高ショ糖耐性酵母の製造方法およびこの方法によって製造された酵母
http://www.j-tokkyo.com/2008/C12N/JP2008-148688.shtml

存外に大根の酵素でで作ったどぶろくうまいおｗｗ
別の風味もあるし・・・

大根嫌いにはもう死ぬほど嫌な味なんだろうなｗ

高糖耐性もっててもストレスはストレスなんだろうな
きっと嫌な匂いだすよｗ

>>113
（'A`)　ﾌﾟｳ
　ﾉヽﾉ) =3 'A`)ﾉ
　 くく　 へﾍﾉ

>>112
存外言われなきゃわからんと思うぜｗｗｗ

>>113
人によっては嫌なにおいだなｗｗ
方法論的には口噛み酒とかわらんが・・・

アイスワインや甘口ワインでも糖度を考えて段仕込みします
糖度は上げちゃいけないから、後から補糖するのが常識

後から補糖するのが基本ってのはwikiでも書いてあるな
何今更ｗ？ｗ

>>117
今更の話で粘着して荒らすバカがいたからじゃないの

ＪＡ相馬村のおいしさまるごと完熟しぼりの王林の
ストレートリンゴジュースを買うたんだがシードル作るのが楽しみだ
王林、ふじ、ジョナゴールドの三種類があったんだがどれが一番シードルに合うのかね

>>119
王林で作ったよ
ニップンのイーストで醸したら数日臭かったが最終的には旨く出来た
今はふじで醸し中飲み比べが楽しみ

>>120
おおそうか！
同じくニップンのイーストがあるから醸そうかな
生食は王林が好きだから選んだんだが他のもうまいんだろうな
結果報告期待してます

辛口に仕上がったシードルに、
ライチジュース入れたらメチャウマになった。

いや、それはライチジュースが美味かっただけちゃうんかと（ｒｙ

すっぱく出来上がったぶどう系も
元のジュースを混ぜりゃうまっ！
なのでは？

前スレに書いてあった通り、４リットルに干し葡萄500ｇ入れてみたんだけど、
膨れ上がった干し葡萄で容器が一杯なんだがｗ
出来上がったら、ジューサーで搾るのか？

>>125
前後のレス読めば間違いに気づいただろうに。。。

>>125
それって脳内理論の方の分量・・・・

デルモンテで瓶のバナナジュースがあったから買ってきた
さ〜て美味しくできるとええのう

マンゴジュース

マンゴジュースとかバナジュースのようにねっとりした液体って泡であふれそう

eroi

>>126
>>127
ええ！そうなの？　いや、たしかにもっと少なくてもいいと主張していた人もいたけど
他の人から、それは少なすぎとかさんざん言われてたから。
500ｇのほうを信じちゃったよｗ

>>132
傍から見てたが、自分でやったことないのに脳内理論で粘着してたの一目瞭然じゃないか…

俺も見てたが間違いなくやったことが無い口ぶりだったじゃないか

他の人じゃなくてそれ多分全部一人のレスだよ
自作自演は口調や癖やらで判別を頑張りましょう

まあ試しに最後まで醸しきるのも面白いかもね

そうか。500ｇのほうが多数だと思ったのが間違いだったか。
ニュ速みたいにIDと地域が出るといいんだが。
俺には口調や癖を見抜く能力はないよｗ

>>136
>>20

発酵途中に飲むのが正しいっつってる連中だからな

>>119のリンゴジュース飲んだんだけどヤバいな美味すぎる
こんなもん飲んでたら紙パックジュースが飲めなくなる
さっそくイースト入れてみたんだが出来上がりが楽しみだ

ちなみにシードルクローンにして飲む予定

>>140
人を語るんじゃねえよ
それになんだ、そのシードルクローンって
けなしやすい名前を勝手に作ってはやらせてるんじゃない

おっと！変なのが沸いてきたぞ

ほんとうだ。 へんなのがわいてる。

コンタミしますた

朝だ、可視スブドウ酒ももうなくなった

自家醸造するにあたって自分はこれにこだわってるという部分ってある？

Wiki嫁

>>125
レーズンワインのレシピも読めねー日本猿の子供は酒を飲むべきでない

>>148
君は何を醸してるの？

教えない
自称上級者なので、初心者にレシピを紹介するのが憚られるｗ

俺が醸してるもの。テンプレ追加頼む


レーズン・ワイン

手順は、
�@レーズン１00ｇと砂糖400ｇに水4�gを入れる。
よく撹拌して空気を入れる。
�Aしばらくするとレーズンが水を吸って膨張して、
水面より上に出てくるので、水をヒタヒタなる様に足す。
�B泡が湧いて来るまで、空気を入れるため、1日一回撹拌する。

50円程度で1リットルの酒が造れる
間違ってもレーズンを加えすぎてはいけない。まずくなる
油は湯で洗う（上級者）や天然酵母（上級者）を使うが、
そのまま突っ込んでも(・∀・)ｲｲ!!

>>151
初心者向けに1リッターで書き直してやれ
あと３の工程必要？

>>151
せんせい！質問です。
�Bのプロセスではやはり　『?摺り唄』などを謡った方が旨くなりますか？

俺はそれにヨーグルトを加えて、まろらくてぃっく発酵させてる
ちなみに発酵途中のが美味しい

釣り針でかすぎワロタ

俺も安藤まろらさん欲しいぜ

●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
●●●●●●●●●●●●●●●●●●不合格●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
これを見た人は確実に【不合格】です。
これをコピペでどこかに１回貼れば回避できます。
これは本当です。やらないと一年無駄になります. 私も最初は嘘だと思ったんですが、一応コピペしました。それでセンター私大に合格出来ました。
けどコピペしなかった友達がA判定とっていたのに、落ちたんです。(慶応合格h.sさん)
俺はもうE判定で記念受験だったんだけど、コピペを１０回くらいした途端に過去問がスラスラ解けるようになって、なんと念願の早稲田に受かりました。(早稲田３学部合格r.kくん)
これを今年のセンター前に見てシカトしたら、センターミスって最悪です。(n.aさん)
信じられますか？この威力。

まあこの時期に2chなんかやっている奴はどちらにせよ受からんだろうな

　検察官「自分のやっていることは適法だと思ってたの？」

　被告「自家醸造を教えることは適法だと」

　検察官「どうして自分のやったことが悪いのか、ちゃんと分かってます？」

　被告「（多くの人に）酒の密造を簡単にさせてしまった…」

　検察官「何で酒の密造はいけないの？」

　被告「酒税が政府の資金源になる（ケースが多い）からじゃないっすか？　あと、法律違反だし…」

　被告は悪びれる様子もなく答えた。

　検察官「なぜいけないって話は、ちゃんと理解してます？」

　被告「法律で禁止されているから」

　検察官「じゃあ、なんで法律はアルコール醸造を禁止しているんだろう？」

　被告「体に害があるから…」

　検察官「どんな害？」

　被告「…」

冗長なうえつまらない。

検察が自分の首を絞めてる感じが秀逸だと思います

壁に向かって一人でやってろ

この法律って酒造会社から大量の税金とるためだけに　
一般人に作らせないってだけの法律だからな　まあ狂ってるわな　　

元ネタが大麻種子販売の裁判のやり取りってこと知ってる？

まあ酒飲むのは違法じゃないから被告になることはないな
酒作ると来るのは税務署

大麻　吸うのは問題ない　　持ってたり栽培したら駄目　ｗ　　　
酒　　飲むのは問題ない　　持つのはイイが作っちゃ駄目ｗｗ　

密造のどぶろく貰って飲んだって書いて怒られた芸能人居なかったっけ

>>165
> まあ酒飲むのは違法じゃないから被告になることはないな
> 酒作ると来るのは税務署

「どぶろく裁判」というのがあってだな

だからなに？

>>164
はぁ？知るかよ

もとネタがどうであろうが、ツマラン上に冗長なレスは迷惑だな。

んだんだ

　検察官「自分のやっていることは適法だと思ってたの？」

　被告「コピペを張るのは適法だと」

　検察官「どうして自分のやったことが悪いのか、ちゃんと分かってます？」

　被告「つまらない上に冗長なレスで迷惑をかけた…」

　検察官「何で冗長なレスはいけないの？」

　被告「面白くないからじゃないっすか？　あと、2ちゃんのルール違反だし…」

　被告は悪びれる様子もなく答えた。

　検察官「なぜいけないって話は、ちゃんと理解してます？」

　被告「基本ルールで禁止されているから」

　検察官「じゃあ、なんで2ちゃんは迷惑をかけるのを禁止しているんだろう？」

　被告「害があるから…」

　検察官「どんな害？」

　被告「…」

元ネタが大麻種子販売の裁判のやり取りってこと知ってる？

>>174
はぁ？知るかよ

>>159よりもツマラン。VIPでやれ。

んだんだ

お前ら付き合い良すぎ
放置できないならVIPでやってろ

自演ｳｻﾞｰ

>>173 >>174 >>178が同じアドレスによる投降
もうほどほどにしとけ

>>174
ｋｗｓｋ

５００ｍｇだけ醸すことの欠点ってあるっけ？

降霜、降雹の被害を受けたりんごだけを使用って謳った、青森の「希望の雫」って
りんごジュースを買ってきました。
そのまま呑んでも (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ なんですが、試しに仕込んでみます…

おれ、このスレで馬鹿にされながらもシードルを発酵途中で味見しながら発酵させてたんだよね
香料なしのストレートジュースを今作ってるんだけど、
発酵途中だと酵母のにおいがきつすぎてのめたもんじゃない

安ものの紙パックジュースだと気にならなかったのだが、香料の力ってすげえな

雪国なので室温10℃越えなくなってきた。
ストック3リットルあるし、春まで小休止〜

雪国の春っていつからなのか知らんが、それまで３リットルで保つのか

あんかと毛布とダンボールで簡易な保温装置作れるよ

食前酒程度しか飲まんから無問題。
べろんべろんに酔うためじゃない、食事を美味しくするためのお酒です。

>>187
なるほどな、専用に買ってしまいそうだ
ペットボトルだと不安だけど、ビンなら全く問題無さそうだ品

まあ誰にも作る楽しみがあるって言うのはわかるんだけど
そう思えるのは大抵酒呑みなんじゃねーかな？っていう前提はしかたないね

因みにあんかはソフトアンカじゃないと幅が小さいからだめかもしれない
消費電力も硬いアンカの方が高いんで発熱が大きすぎるかもしれない
要は硬いアンカは使ったことないんでわからない

消費電力は計算上、一日中つけっぱなしで多く見積もっても500円／月

>>191
安いもんなんだな
適当にアンカみつくろって温度測った上で温度調整用に木枠でも作ってみるよ、サンクス

おれも部屋が寒いからこの↓あんか使ってるよ

ゼピール ソフト電気あんか DSA-C206-8
http://www.amazon.co.jp/ZEPEAL-%E3%82%BC%E3%83%94%E3%83%BC%E3%83%AB-DSA-C206-8-%E3%82%BD%E3%83%95%E3%83%88%E9%9B%BB%E6%B0%97%E3%81%82%E3%82%93%E3%81%8B/dp/B001ELK9FK/ref=sr_1_2?ie=UTF8&s=kitchen&qid=1232163267&sr=8-2

机に先ずタオルを敷きその上にあんか、さらにその上にタオル敷いた上に容器を載せ、
上から発泡スチロール製の小さいクーラーボックスを被せてる
被せてるだけだから機密性はもちろん無い
んで、中の温度は大体27度位で安定してる
温度が高くなりすぎる場合は、あんかの上に敷くタオルの厚さである程度温度調節できる

20W/hだから一日中つけっぱだと320円/月位かな

おお、すげえ参考になったす

>>182　できても直ぐなくなるｗ

>>195
そんなもんかｗ
ただいま桃の天然水に加糖して醸しております
さすがにジュースと違って泡の立ち方が少ないな

>>184
また否定厨の粘着か？
亀イースト使ってるでしょ？
ワイン酵母やら天然酵母なら全然臭くない
そうやって初心者の意見をする前にまずWikiを見ろとどんだけ〜？

俺としては代重ねしたのがいい味していると思う
パンイーストは酵母と違って代重ねでもあんま意味ないっつーけど、多少は効果がある
ただ2倍は代重ねして培養する必要性があるね
もやすのには酵母の方が良いってのは常識だけど、一番いいのは酒粕酵母かなと思う
酒で重要なのは酵母なんだよ

向こうにまで顔文字が来ている件

熟成＝マズイ説をワイン板にまでもってくるのはやめれ
上手に醸せば熟成シードルはかなり美味い
ガセはこっちで流せ

嵐依頼ですか？

熟成＝マズイはガチ
シードルはそもそも熟成させるもんじゃねーだろ？発酵中のがDanzenおいしいお
ワイン板は熟成（酸化）大好きの味覚障害者が多いから仕方ないとはいえ・・・

脳内発酵の残党がワイン板を荒らし回ってんなー
熟成とか上級者ぶってるけど実は脳内発酵っての丸分かりで恥ずかしすぎるｗ
　　　　　　　　 　 　 　 　 __
　　　　　　　　　　　　 　 ﾄ-!
　　　　　　　　　　　　　_,｣-L. _
　 　 　 　 　 r‐r┐,. ´ 　　　　　ヽ_┌r┐　悪玉菌の討伐に
　　　　 　 　 `└L′・ 　 　 　 ・　'.｣┘′　協力頼むー
　　　　　　　　 　 {　 rｰ──‐┐　}
　　　　　　　　 　 ,ゝ└──‐ ┘,.ｲ
　　　　　　　　 rく,ゝ'` ｰr─┬ヘ.ム
.　　 　 　 　 　 `´　　　│　│ 　 `┘
　　　　　　　　　　　　　 `'⌒’

初心者の自分にとっても熟成はまだまだ難しいっす。
もっと酵母に気をつけないといけませんね。
しかしペットボトル熟成させて失敗したアップル猿酒とグレープ猿酒を混ぜ補糖して再醸造（？）してみると

結果、自分的には成功じゃないかと思える酒が出来ました。
こういうのは貴醸酒になるんでしょうか？

寒いときの温度対策はなんとなくわかったんだけど、夏の間はどうしてる?
関東の安アパートなんだけど、日中は簡単い部屋の温度が40超えてしまう。
冷房かけっぱなしにするしかないのかな?

いない時（冷房使ってない時）は冷蔵庫にでも入れとけば？ｗ

ってかWikiに書いてある

ショップ99の70%林檎でやったが味が薄っぺらいなぁ

>>205
夏場に40度なら1日で仕上げて冷蔵するよろし。
あっという間に出来ていいじゃん。

お前らマジで言ってんのか…
その温度で造ると硫黄臭がするだろ…

醸し箱を作ればいいじゃん。
ダンボールにダイソーの保温アルミシートを二重に貼り付けるのが一番安上がりだよ。
冬はそこにお湯を入れたペットボトル。夏は保冷剤（これも100均で売ってる）
俺は保温用の１．５リットルペットボトルとそれを取り囲むように
２．７リットルペットボトルが６本入る大きさの醸し箱を作ってる。

高温でも普通に無問題

代重ねの酵母こそが重要だからな

>>210
だよなあ
硫黄臭はそのうち消えるけど
高温で醸したやつって味も微妙に美味くないしなあ

高温の硫黄臭だけど、高温で醸すと短期間、低温で醸すと長期間かかるよね。
つまり低温だと醸造+熟成も担っているわけだ。
だから硫黄臭が感じられないわけで、高温で醸して、低温と同じ期間熟成させれば
硫黄臭は気にならないと思うんだが、どうだろうか。

代重ね（笑）
酵母が進化（笑）

>>216
そういう思いこみも、味を良くする（美味しいと感じる）手段の一つだと思うんだ

>>215
そんな妄想みたいな素人考えをしなくても調べれば分かる事なんだが

>>218
ああ、高温だとうんたらかんたらだってのも素人考えだから。

温度によって生成されるエステルは違いまんがな

４０度程度なら大差ないって。気にしすぎだって。

４０度程度って、それ以上だと酵母が死に始める温度

>>221
なんのために酒蔵が一定温度を保ってると思ってるんだ？

また脳内醸造か。心配する前に実際にやってみろよ。

やってみて不味かったという書き込みが君には見えないのか？

プロは同じ味、同じ品質を提供しなきゃいけないから気を使うわけで
自家醸造で気を使うレベルとは全然違うよ。

>>226
>プロは同じ味、同じ品質を提供しなきゃいけないから
あっているようで何か違う気がする･･･

せっかく寒造りが楽しめる時期に、わざわざ暖めるなんて勿体ない

全くだな。 待つことも出来ないやつが酒なんか醸すな。

そもそも温度によって使う酵母くらい分けるだろう
ちなみに発酵途中には熟成されないが、酸化もされない
っつーのも酵母にそういった作用があるからだ
詳しく説明すると難しくなってしまうので省くけど、
俺が思いついた内容だし、経験的にガチだから信頼性ある

発酵期間が長いと良い酒になる訳ではないな
低温の酵母が発酵力が弱いのはガチだが、それはその酵母にとっての最適温度というだけの話
発酵が止まるかどうかの温度でだらだら作ればいいってのは否定されている
海外の権威ある自家醸造コミュニティでもそう発言されていたから確からしい
そして、その発言者は俺なので信頼性ある

果物からSidoru作ろうと思ってYoutubeで動画見てるんだが、
あっちの人って汚いところでりんご潰して火入れしないで作ってるんだな
やっぱり天然酵母とかが生きているのが美味しさの秘訣なのかな？
酸味も乳酸でまろやかになってそうだし・・・
でもガイジンの自家醸造はコンタミしてたり、時代に遅れてて参考にならんな
俺たちみたいな最先端の手法でやってる人は僅かなのかな
これとか美味しそうだけど、雑菌で腹壊しそう
ttp://www.youtube.com/watch?v=TmNWHR4dldc

つーかまたワイン板でキチガイが暴れてるな
即MGした

モデルグラフィック

>>232
シードルよか娘達の方が旨そう

>>232
＞コンタミネーションは、実験の失敗もしくは実験事故の発生を意味するものである。
…というわけで醸造成功な限りはコンタミとは言えないだろう。

で、俺たちって誰だよｗ 脳内仲間か？ｗ

>>233
そこでガンプラなのが理解できないな。

>>230-231
二次発酵も知らない馬鹿は口を噤めよ

>>231
＞そして、その発言者は俺なので信頼性ある
名護さんですか？ｗ

二次発酵ってパンじゃあるまいしｗ

>>268 宇宙からの突っ込みか？

>>240
間違ってパンスレ開けたのかと思って
スレタイ見直したよｗ

ま、>>238の言いたい事もなんとなく判るけど

>>215みたいな初心者に何言っても無駄
二次発酵がプライミングシュガーによる発泡性にするものだということを理解していないと思われる

スパークリング目的だけじゃないでしょ
おまいら瓶に移して冷蔵庫で二次発酵させたことないんか？
ワインじゃ当たり前のテクニックだぞ

お前が発酵完全に終わってないのに瓶詰めしたり、
酵母も砂糖も加えないで発泡性にしようとしていたり、
冷蔵庫で発酵を開始させることの出来る酵母でなかったり、
どんなテクニックを習得しているのかは知らんがな(´･ω･｀)

やいやい言うな
騙されたと思って　ワイン　二次発酵　で検索してみれ

二次発酵オススメポイント

味が落ち着く（主観）
澱が沈殿する
補糖によってスパークリングする
ケフィアを植えれば乳酸発酵する

できたてをグビっとやるのが最上だけど、飲み残しは瓶に移して冷蔵庫で三日放置しれ
かけた手間は味できちんとお返ししてくれる

訂正

ケフィア　　　　　　　　　　　×
カスピ海ヨーグルトの種　○

いいえ、ケフィアです

どぶろくスレじゃねーんだし、まほろらくてぃっくふぁーめんてーしょんの菌が別もんって知ってるだろ
香気も選ばれた特定のものしか使われないって訳
まぁ、代重ねとか信じて疑わないキチガイが多いからいちいち指摘するのも野暮ってもんだが、
ヨーグルト用の乳酸菌で常温で活動するものでも耐アルコールと乳糖以外の糖の代謝とか笑われる

ヨーグルトの乳酸菌は無意味だし、まほろさんはありえないって結論が、料理板のヨーグルトスレ巻き込んでとっくの昔に出ている答えなのですが

そんなの関係ねー！
雰囲気的にヨーグルトは効果あるし、俺のしたもそう感じたから正しい

カスピの種にはL.paracaseiが入ってるんだよ

カスピ海ヨーグルトのはプランタルムだべ
プランタルムも火落ち菌の一種

>>250-251
一般的なヨーグルトの種ならそうだけど
自然酵母系のヨーグルトの種にはマロラクティックできるのが入ってるのも多いよ
自然食品の店とかで種菌みてみたら、後ろに菌の一覧書いてあったりするからわかる

だからまほろさんは貧乳じゃなくて微乳だっつってんだろぶちころすぞ

電気ポットの上にタオル敷いて醸すペットボトル立てて、
筒にした新聞を上から被せたら寒くても大丈夫かな？
底の酵母が死んじゃうかな？

>>256
エッチなのはいけないと思います

ま、自然食品の自然酵母系ヨーグルトのシードなら良んじゃね。俺MLFしてるもんねーって勝手に思うのは自由だし

>>257 大丈夫じゃない。死んじゃうかな？

>>260
どっちだよw

>>259
ﾆﾔﾆﾔ
悔しかったの？

去年に漬けた梅酒が甘すぎるんだけど、
イースト入れたら発酵してましになるかなー？
教えてエロい人

>>263
とりあえずやってみて報告してくれｗ

ヒントは度数

釣りだろｗ

リカーで二倍にして梅つけてまた一年がんばれ

あれ、声が、遅れて、聞こえて、いるよ

>>262
俺もヨーグルトでマロラクティック発酵してるから良く分かる
ワイン用の細菌とヨーグルトの細菌が同じ種類だってことが

ハンズに売ってる
「ヤングワインイースト」って
アルコール何度まで大丈夫なの？
調べ方ってあるの？
教えてエロい人

大丈夫だから検索してみれば？
調べ方って分からないなら調べ方を調べればいんじゃね？

>>270
9.22%まで大丈夫だよ？

>>272
9.22%？
そんなに低いの？
じゃあ梅酒に入れたら死んじゃうね。

甘すぎる梅酒は単純に水やソーダで割って飲んでみ　ﾏﾁﾞで美味いから

実は、梅酒って書いたけど本当は
アメリカンチェリーとレモンスライスを蜂蜜とブランデーで漬けた物なんだ。
変に甘くて、くせのある匂いがして。
捨てるのが勿体無くてイースト入れたらおいしくなるかなと。
水やソーダで割ってもまずいんで何か良い方法ないかな？

ほう
お前の後出しじゃんけんにずーっと付き合えとな

>>275
果実酒のスレに行ってね。醸造と違うし。

>>275
果実酒で使うのは白リカーの20％以上と定められているのだが、
これは酵母を入れても追発酵出来ないことを前提にした％なのですよ。
だからイースト入れても発酵はしないと思うんだ。 イーストフードの味がつくかもね。

>>275
>変に甘くて、くせのある匂いがして。
>捨てるのが勿体無くてイースト入れたらおいしくなるかなと。
>水やソーダで割ってもまずいんで何か良い方法ないかな？

どうしても発酵させたいなら薄めて度数下げてから
糖分調整してイーストを投入すると良い

全部一気にやるとより悪化したときに困るので
少量づつ試して飲める味になったら量を増やすべき

若しくは蒸留してしまうとか。
甘すぎる場合は焦げるかも知れないので
若干薄めて低めの温度で蒸留かな。

>>278
なるほど、勉強になりやした
>>279
そうだね、少量で遊んでみやすw

ありがと！

梅酒のできあがりは　１４度くらいまで落ちてるらしいけどねｗｽﾚﾁｗ　

正月のしめ縄の干し柿で天然酵母が沸いてきた
なに醸そうかなｗ　とりあえず干し柿酒でも作るかｗｗｗ

>>281
梅酒用の主流は30度超の甲類じゃないか?
だとすれば、14度までは落ちないと思われ。

>>277 をもう一度声に出して読め

予想初期比重が１・０３５とかでも問題ないでしょうか？

0.96ﾊﾟｰｾｸくらいでいんじゃね？

やめてローレンツ濃縮還元しちゃう！

なんのこっちゃと思ったらﾊﾟｰｾｸかよｗｗｗ

瓶火入れして熟成させてたシードゥルが酸味が減ってヨーグルトっぽい味にまほろしてた
やっぱり自然界にいる菌の力は偉大だね
最初は発酵しきっちゃって酸っぱくなったのなんてゴミって思ってたけど美味しかった
やっぱりシー・ドゥ・ルーは発酵中のが一番おいしいけどお

久々にどぶろく仕込んできた今回は贅沢に酒粕も使用

確かにシドールは発酵途中がおいしいね
シー・ドゥ・ルーって本場の発音かよｗ
英語じゃシドールって発音すんだよｗ

普通に英語でシードルだろ。
俺も今、ザワークラウトとフランクフルトで英国風にして食べてるとこ

あとパンとプディングとホットケーキも食べてる

リンゴジュース醸し中なんだけど
いつまで経っても硫黄臭さが無くならない
現在、30日目なんだけどな

Wiki読め

Wikiに書いてあるように酒粕酵母か天然酵母使うのが良い
それかワイン酵母でもいい

>>290
仏　シードル cidre
英　サイダー cider

言語の違いですね。シードルとサイダーは同じもの〜

>>290
ドナルドが言ってるようにしか聞こえないｗ

cidorはフランス系英語だから、ザワークラウトみたいに本場ではそういう
それに英語圏でも普通はシードルって呼ぶな

ザワークラウトはドイツ語だぞ
なんかややこしい例えだな

ザワークラウトは英語だぞ？

俺もよく「キャベツのすずけ？ザワークラウトのことか。シードルに合うな」ってアメリカで言われた
ザワークラウトにシードルは英語

ちなみにサイダーは英語で三ツ矢（スリーボウ・サイダー）のことだから別物

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B5%E3%82%A4%E3%83%80%E3%83%BC
この炭酸飲料を「サイダー」と呼ぶのは日本と韓国(saida)だけの表現で、
本来は「リンゴ酒」（英：cider/サイダー、仏：cidre/シードル）のことをさす。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B6%E3%83%AF%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%83%A9%E3%82%A6%E3%83%88
ザワークラウト（Sauerkraut、ザウアークラウト、ザワークラフトとも）とは、ドイツやフランスのアルザス地域とポーランドを中心に食用されているキャベツの漬物。
英語ではサワークラウト

不毛な知ったかレスにはウィキが効く。
おまいらちょっとはググレよ ww

バカばっかだな
カタカナで書いてるんだから日本語に決まってる

ザワークラウトが英語って…。
マーボー豆腐は日本で通じるから日本語だって言ってるようなもんだな。

cirdre　フランス語の発音記号　[sid??].
cider　英語の発音記号　[ sid?r ]

wikiですべてが分かると思ってるバカは死んでください

おっと文字化け

フランス
http://www.cnrtl.fr/definition/cidre
英
http://encarta.msn.com/encnet/features/dictionary/DictionaryResults.aspx?refid=1861597301

猿酒でくだらない言い争いしてるｵﾏｲﾗｗｗｗ　猿酒だよｗｗｗ

英語圏人住んでる自家醸造趣味の日本語堪能な人が指摘したのだろう

>>303
は？あんた初心者？
そこはWikiじゃなくてWikipediaな
Wikiっていうのはテンプレの猿酒Wikiっていう有名サイトのこと

>>310
初心者必死だな。
ウィキって略しちゃいけなかったか？

wikipediaをどうしても略したいなら、一般的には「ウィキペ」
wikiと混同しちゃいけない

Wikiっていったらこのスレでは自家醸造Wiki

>>298-299
暴れるな

ｳｨｷｳｨｷｳｨｷｳｨｷｳｨｷの菓子

>>310
http://gigazine.net/index.php?/news/comments/20071204_wikipe_tan/
ああ、これか。

おまいがキモオタなのがよくわかったw
なにが「一般的には」だよw

Wikiの知名度

自家醸造Wiki＞Wikipedia

なんてったてテンプレだし、
知識量でもリュウガしている

横レスだけど、wikipediaをwikiと略さないでって流れはネット利用者としては知っておこうぜ
その上で2ちゃんでwikiと書かれたら、どこにまとめあるの？と反射的に思おうぜ
なによりちゃんと説明しようよ、罠にかけるみたいな喧嘩のネタに使って印象悪くしないで

おいお前ら、いくら春休みで暇だからってここで口論すんなｗ
発音だのなんだの、そんな糞しょーもないことで熱くなって争ってると、未成年だってばれるぞ。

まあせめて大学生なら>>299で終わってるだろうな

ザワークラウトは英語だろ

面白いと思ってやってるんだろうけど
無知や知識が曖昧だからこそ成せる業なんだろうなと
普通に考えたら恥ずかしくてできないもん

ちなみにザワークラウトはドイツ語だけどドイツ語が英語になったものだから英語であるってこと
だから普通に日本でもザワークラウトっていうのが一般的だしね

シードルもフランス語だけど、英語でも同じことが言えるからシードルって呼ばれてるんだよ

醸すのってボトルはペットじゃなくて酒瓶とかワインボトルじゃ駄目なの？

>>323
すげえ屁理屈だろ
アメリカ人にザワークラウトって何語？って聞いてみ、ドイツ語って言うぞ
辞書に載っちゃえば全部英語っていう理屈は
そもそも英語を外国語として認識してる日本人ならではの視点であり無意味
カラテも畳も英語ではない、日本語だ

外人は普通にザワークラウトやシードルって言うが？
語源厨は恥ずかしい

普通に言うかどうかの話はしてないんだが
語源というがどのくらいのレベルで定着してるかっていう差を知らないから
普通に用いられる単語は全部英語ですとか言い切っちゃってるのを見ると痛々しい
さすがにラテン語語源の単語を全て把握してろとは言ってないんだよな

自分にとって未知だから人くくりに出切るって理論はどうかと思う
それは細分化する能力が欠如してるだけだし

例えばイギリス人もフランス語だと知っていて常用している
英語の綴りの規則から外れているから外国語語源だと意識している、習った
と、ちゃんと分けて認識されてる単語も多いんだよ
君にとっての英語は外国語で、しゃべってる言葉は全部ガイジンの言葉なんだろうけどねｗ

酒やウォッカは？ヨーグルトは？食べ物だよ？語源が外国語とかアホくさい
普通にザワークラウトだのシードルだの言うから

>>331
ウォッカをロシアの酒だと知らないアメリカ人のが少ないし

>>330
>例えばイギリス人もフランス語だと知っていて常用している
ciderのことを言ってるなら嘘だ。
だいたいリンゴ酒はフランスよりイギリスでの方がはるかに広く飲まれてる。

>>333
シードルの話しはしてないんだが、それならそう書く
そもそもザワークラウトに関してだろ
勝手にシードルの話しを混ぜて喋ってる奴がいるがそれは受けてない
アメリカ人が語源を意識しないで全部英語として喋ってるとか
モノを知らなすぎる奴しかそんな事思ってない

日本だってキャベツが外国語だと思えって言われたら
たしかにそうだけど、日本語として認識されてると思うよと言わざるを得ない
やたらに外国語だと主張し続けても屁理屈に聞こえるケースもある
こういうのを想像してるんだろうけど
どの言語でも、比較的新しい外来語は、自国の言語の音を借りて発音を模していると
知られて用いられてるケースも多い
この差は多分に意識されなくてはいけない

【猿酒22】自家醸造総合【やる夫以外の初心者歓迎】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wine/1231333692/

どっちでもいい人は批難しようぜ、うぜえ

英語が成り立つ時点でいろんな要素が組み込まれたのを知れというのと
進入と楽ベろって事だからな

うぜえ。。。

でもザワークラウト英語説はおバカにしか言えないのは認める。

酒の話ししようぜ酒の話しｗｗｗｗ

シードルとザワークラウトは英語が語源じゃないけど国際共通の食べ物単語ってことか

YoutubeでCiderとSauerkraut作ってる動画見れば知りたくなかった発音が分かるがな(´･ω･｀)

>>340
それも違うんじゃ
シードルはともかくザワークラウトは何語が語源で
どこの食べ物か知られてるんじゃないかと
英語圏だって外国語の授業はあるんだし、アホばっかりでもない
ただジャイアン故に自分の国の物だと致命的な勘違いしてる物がたまにあるのも事実

は？ザワークラウトとシードルって発音が国際共通の単語な訳

カタカナで国際共通単語の発音が表記できると思ってる？
そりゃ、日本語起源なら専らイケるだろうけどさ。

粘着��ｳｻﾞｲ

>>336
なんだそっちの方が建設的じゃねーか

誰だよ？
市販のワインより美味しいとか嘘ついた奴
嘘つきは犯罪じゃね？
しどいよう・・あんまりだよう
これは、悪いワインだよう・・・ゴクリ。ゴクリ・・

前にどっかで見た紙パックワインやバッグインボックスのパックワインやウィスキーを混ぜて色々と味の調整する方法真似したら大分マシになる
一番安くて酔えるのはウィスキー加える方法かな。更に腐らないし
ちょっと豪華にいきたいときは紙パックの国産ワインを混ぜたの飲んでる

ウイスキー・・・樽香・酒精
国産安ワイン・・・ワイン味
海外安ワイン・・・・ワイン香・ワイン味
さるおワイン・・・・・ジュース味（香料）、変な黴臭

加えることによる調整
国産安ワインはラクトンが弱いので、味のみ補えるってこと

そして全てを統べるラクトンの頭ソトロン王
熟成により生まれる太古からの酒の良心

>>340
確かに！俺も普通に英語圏だけどシードルって言うな
ちなみに今は5ガロンのシードルを冷凍庫で50オンスごとに冷凍してカーボーイに詰めてってるから凄い疲れる
これで良いシードルジャックが出来るから半年後が楽しみだ

ジュースって安定剤にペクチン入ってるやつあるけど、
あれってやっぱり結構な量のメチルが出来るのかな？
気にしてる人いる？

>>352
きみだけw

に　ただ　君だけに
ah　めぐり逢うために

通販ではじめてワイン酵母かったよ！
亀以上の発酵力に驚愕だぜぇ・・・

さるおワインって何？
検索しても出なかった…通称？

「さるおワイン」で検索しても出るわきゃないだろ
「さるをワイン」が正式名称だ

やるをじゃなくて？

>>355
俺もワイン酵母使ってるけど発酵力すごいよねー
俺はシードル発酵中に飲んでるけど亀以上に臭くなくてシードルの味がするよ

冷凍濃縮の残り汁不味いわ
薄いってレベルじゃねーし

さるおヌーヴォーが正式名称だからな

不味い酒にバニラエッセンス(ﾟдﾟ)

よけいまずくなりそう

何を言う。 西酒造の常套手法ぢゃないか。

ウェルチ醸してて、結構気に入った味になってるんだけど
香りが物足りないんだよね・・・

ぶどうの香料とか、何か香り付けする方法無いかね？

ファンタグレープ投入

>>365,　>>362

>>365
楽天で　トップ > スイーツ > 菓子材料 > エッセンス・香料

リンゴ・パイン・オレンヂのミックスジュース醸したら　
なんかすげええ変なえぐみ出た　＞＜
しかし男は平然と飲み干さなければならない　ｺﾞｸﾘ　死にませんように・・・

柑橘系は醸すのに不向きらしい
オレンジが悪さしたと思われ

醸すだけじゃなくて、梅酒みたいに漬ける場合もだけど
甘みに隠れてた元から持ってるエグ味が前に出てくる果物って案外多いね
死なないとは思うがほどほどにがんばれ

ああ、プルーンを使ったら異様な青臭さが出て困った記憶がある

オレンジってストレート果汁でも濃縮還元果汁でもうまくいかないんだろうか？

うまくは行くよ。おいしいと思うか思わないかは個人の嗜好によるけど。
醸すと甘いオレンジが、渋いキンカンになるような感じかな。
だから柑橘系を醸すときは甘みが残るようにすれば、それなりにいける。
みかんワインとかあるけど、たいてい甘みがついてるでしょ。

俺は猿酒歴２年になるけど、砂糖のみ、三温糖のみ、黒砂糖のみ
グレープジュース、アップルジュース、オレンジジュース、梅ジュース、
干し葡萄、ジンジャーエール、甜茶、麦茶、シナモン・・・・と色々醸してきた。
結局、コストパフォーマンス、醸す時間、おいしさ等を考慮して一番の素材は
グレープジュース、次点がアップルジュースだね。
グレープジュースは３倍程度なら薄めても、それなりにおいしく飲める。
薄めれば１リットル１００円以下だからコスパもいい。
結局、なぜ親しまれているワインという結論に至ったのは、つまらない気がするけど
至極当然の結論だとも思う。

市販のワイン飲んだことある？
味じゃなく値段しか求めないって、アル中か派遣かよ

>>375
文盲かよ。コスパ、時間、おいしさを考慮してって書いてあるだろ。
どこに「味じゃなく値段しか」って書いてあるよ。
最近、文盲が多いな。

時間、おいしさで勝っているの？
お前の後だしじゃんけんに付き合わなきゃいけないの？

醸す行為自体が楽しいんだよ。
理解できなくても良いから、市販のワインの話題のスレに行け。
ここは自家醸造好きのためのスレだ。

>374
>グレープジュース、次点がアップルジュースだね。

まったく同意。
俺も２年くらいになるけど、あれこれ試して気付いたら
この２つは常に定番的に作ってるな。

>>348-349
さるおワインも進化してるなー
何気なくやってたのはそういった意味があったのかー
経験上やってたけど、化学的にも意味あったのかー
俺の場合は黒蜜やメープルシロップなどの偽香料砂糖や、
バニラエッセンスを使ってるー
そういうのでワインラクトン？を擬似的に作るのもいいよー

>>377
良く読めよ、文盲。
「薄めても、それなりに」って書いてあるじゃん。
時間おいしさで勝ってるなんて書いてないじゃん。
そのままだと当然だがおいしい。さらに薄めてもそれなりにおいしいってことじゃん。
日本語不自由なの？どこが後だしじゃんけんなの？文盲なの？

1番は蜂蜜酒だな。飲めるようになるまで半年以上掛かるがｗ
そして敷居も高いので自家醸造3年未満の新参（笑）には無理じゃろうｗ
次にアップルジャック、そしてサイダー（夏季の水代わり）

>>381
そうだね。薄めないと市販のワインより安くて美味しいよね。薄めても美味しいよね。終わり
もう相手しないから勝手にしゃべってなよ

3年以上やっててサイダー？とかジュース造っててｷﾓｽ(^ω^)
国際用語のシードルって言え。シードルが一般名称だし国際用語の英語でもそう発音する

ミードは最高だけど奥が深すぎる。
熟成期間で味が変わっていくし。
１年半モノ飲んでるけど絶品だわ。
ようやく自己ベストなレシピを確立できた。
出自の確かな国産ハチミツが
意外と振るわないのが残念。

>>382
今は味だけじゃなく、コストパフォーマンスと製造時間も考慮してって話だし。
ミードはうまく作れば確かにうまいけど、時間がかかりすぎるよｗ
下手したら酵母臭がなかなか消えないし。薄めたシードルと同程度の味ってことも結構ある。
うまく出来たときは最高なんだがなぁ。

メイプルシロップ酒は、醸し上がり直後はゲロマズだけど
半年以上寝かせると紹興酒のような味と香りになる。

>>381
いちいち相手にスンナ
自家醸造否定する奴ってそもそもこのスレ的にいらない子

スルー検定絶賛実施中ってわけですな

夜中のこの時間って、例のあの人が出没するよね。
次ｽﾚから、「顔文字スルー推奨、深夜の偏屈ジジイスルー推奨」
ってテンプレに追加よろしくｗ

スペシャルモルトに相当する変な味のする素材は多く加えないのだよ
それは常識で、　砂糖で度数を無理矢理上げる場合でもあまり使用しない

猿酒否定しに来るのは添加物で味付けしてるだけのまずい酒しか造れないカス酒造会社社員

言いたいことは理解できるが、添加物で味を調整するのも猿酒の取り得る手段の一つ

トコトンまで純粋な酒を追い求めるのも、
添加物やら怪しい成分やらを好きに混ぜまくるのも、
自家製の猿酒だからこその楽しみ。やりたい放題できるからな。

酒を買って飲むのも、それはそれで別の楽しみ。

どの道も否定しないのが肝心なんだぜ？

ケツマンコにアナルパール入れとけば好みの淫乱メス豚が作れると思っている変態ばかりだな

そもそもマンコにアナルパールとか変な話しだよ
考えても見ろ、キャパ的にいやスレタイ的に
はっちゃけちゃった非変態か童貞のレスにしか見えない

ケツマンコはマンコに非ず

　　∧__∧
　（´∀｀　）
　（⊃⌒*⌒⊂)
　　/__ノωヽ__）

一リットルのリンゴジュースにワイン酵母入れて今日で1週間、
泡も無くなったんだけど、ここからどうしたらいいの？
上澄みをペットボトルに入れて冷蔵庫に入れるのがいいの？
何日待てばいいの？
質問ばかりでｺﾞﾒﾝﾅｻｲ。

>>400 とりあえず味見汁　
で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰかったら飲み干せｗｗｗ　
その後はｸﾞｸﾞﾚｶｽｗｗｗ　　

>>400
補糖しなかったのなら、醸造は終わってると思うから
そのまま冷蔵庫に入れて、上が澄んできたら、上澄みだけ別容器へ。
これを数回（下に澱がたまらなくなるまで）繰り返して、それから密閉して熟成へ。
熟成はしなくても、数ヶ月やってもいいけど、やったほうがうまくはなる。
補糖したなら、よっぽどあったかい地域か保温器を置いて醸してない限り
単に気温が低くて酵母が働きにくくなってるだけだから、保温してさらに醸造。
まあ舐めてみたらいいよ。甘かったら、まだ発酵途中だから。

>>402
＞それから密閉して熟成へ
熟成も冷蔵庫でいいの？

>>403
好きにしろw
ちなみにおいらは澱引き→密閉して冷蔵で1週間→火入れ

爆発以外危険は無いから自己流でおk！

>>404
火入れしてからは常温熟成すんの？

アップルホップってのを買ってきてアップルジュースに混ぜて醸しているんだけど
これって上面醗酵だったんだね・・・・この時期温度管理が難しいかも(；´∀｀)

>>405
熟成は酸っぱくなるのでヌーヴォーで飲むのが基本だよお(｀･ω･´)ｼｬｷｰﾝ

>>405
そうだよ、常温で放置プレー。
火入れしちゃえば爆発しないし、冷蔵一週間で微炭酸になっていい感じ。

好きにすりゃ良いんだぜ？
金もそんなにかからんし試行錯誤も楽しいんだぜ？
あとテンプレ過去ログ位は見ると質問レスする手間が省けるんだぜ？

初心者はうぜぇからワイン板にでも行けよ

有機的な議論がなされてるのはワイン板
こっちは雑談って感じかな

先月の頭に仕込んだレーズン酒やっと発酵終わったYO
途中味見した時は「薄っ！これ飲めるようになるのか？」と思ったけど、
発酵が終わるころにはしっかり味が付いてるのな。
余った酒とレーズン小麦粉と混ぜてパン作るよ〜
移しながらサイフォンってすごい便利な技術だよな、としみじみ

>>412
醸し終わった後のレーズン食ってみた？
あれ激マズだろ。俺はいつも捨ててる。もったいないとは思ってるんだが。
カレーに入れるって人はいたけど、パンはどうかな。なんか不味そうなんだが。

レーズンの滓はホント使い道ないよな

>>413
今回初めて醸したんだけど、そういう人がいるからてっきり美味いもんだと思ってた
今食べてみたら完全に抜け殻って感じだ
まぁ味が無いだけだから食物センイとして練りこんでみようかな。
あと、やっぱり１代目はアルコールそんなに感じないね。
アンナにシュワシュワしてたのに・・・・・

パイナップルは泡がすごいと聞いてはいたが予想以上だな
液面上２センチくらい、メレンゲみたいなきめ細かい泡に覆われとる

パイナップルは匂いは結構良かったけど
甘味が完全に抜けてあまり美味しくなかったよ

だから発酵中のパイシードルで飲めとあれほど
グレフル酒も発酵中のが(ﾟдﾟ)ﾏｳｲ!!

     オラオラ！！！！！！
    　￣￣∨￣￣￣￣￣￣
    　 ∧＿∧
    　(　･∀･)
    　(　　　)
    　 | |＼＼ ｸﾞﾘｸﾞﾘ
    　(＿_)(＿_)
    　　　  (ﾟдﾟ)
    　　 (⊃⌒*⌒⊂)
    　 　 /_ノωヽゝ

>>415
アルコールの度数は、１代目２代目とかは関係ないよ。
ほぼ糖度に比例するから。
１リットルあたりどれくらい補糖した？

＞パイシードル
パイといわれるとおっぱいしか浮かばない

>>421
おや？お宅も？
奇遇ですなぁ

マミー醸したらマッコリみたいな味になるの？

パインは醗酵途中に補糖してみたら泡が吹き出した経験があるｗ

繊維カスやらが多かったりで、液面で泡が潰れてくれないのが原因みたいね

>>420
そうなの？　何代目とかいう人が多いから、そういうもんかと。
補糖はしてないです

>>426
俺は１リットルに対して100-150ｇくらい補糖してるよ。
そしたら10％弱のアルコール度数にはなるから、ワインと同じ程度にはなるよ。

ほっとくと室温が一桁になるので保温に
ハクキンカイロしこんでみた
一応泡は出てきたな

>>427
トントン。さっき加糖したら、もう発酵が再開しました。どうもです。

>>427
1代目じゃ酒造酵母で無い限り無理
13%とかどんだけ〜(^ω^)
ちなみにパン酵母の代重ねは天然酵母より通常の3倍は掛かると思うし、
天然酵母のが元々優れているからこっちのがいい

またご都合主義な酵母進化論か

また顔文字が湧いて出た。

代重ねというより、長く使っている内に天然酵母を含むいろいろな雑菌が混入・増殖
を繰り返して、それがたまたま醸造してる人にとっていい方向に酒の味を変えている
というだけのことだろ。
いうなればコンタミネーションコントロールができてない奴が、たまたまいい方向に転
んだというだけだと思われ。

13%って糖度のこといってるのか？
糖度13%のジュースを醸したらアルコール13%の酒が出来るわけじゃないだろ。
いいとこ7、8%だったと思うが。
アルコール10%未満ならパン酵母で十分だろ。
酒造酵母とか天然酵母とか代を重ねてとかアホか。

>>433
つか純粋培養の単一種使ってる訳じゃなければ
代重ねる毎にアルコール耐性の低いのが淘汰されて
耐性高いのが優勢になるって事じゃね？

いまだにそういう進化論的淘汰を信じてる奴がいるのか。
アルコール耐性が高い菌種のみ生き残って云々ということなら、第一回目の醸造で
その過程は終了している。2回目以上はすべて同じだ。
第二の可能性として突然変異があげられるが、ウイルスじゃあるまいし酵母がそんな
突然耐性持つかっての。

何代も進むにつれ味に変化が出るとしたら答えはただひとつ。
コンタミネーション以外のなにものでもない。

コンタミネーションといっても、常にカビや腐敗といった悪い結果だけとは限らないから
な。酒造りが下手な奴が、たまたまいい結果に転んだというだけのことだ。

あと代を重ねて勢いが強くなったのは、単に酵母が増えただけな。

>>434
釣りなの？
ヒント(・∀・)つ[ワインの度数]

C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2

糖度13%では溶液1kgあたりに0.13kgの糖が含まれ、これが100％アルコールに変換されると
2倍モルになるため2*(0.13/180.16)*46.07 = 0.06649kg = 66.49 gが生成されることになる。

純度100%エタノールは密度0.7940 g/cm3だから、一連の変換で純度100%のアルコールにして
66.49/0.7940 = 83.74 cm分のアルコールが得られることになる。アルコールと水の混合体積
を、純度100％のエタノールと水の体積の和で考えると（本当は違う）はじめ溶液には、
1000-130 = 870g = 0.87 lの水をもっていたのでアルコール濃度は
0.08374 / (0.87 +0.08374) *100 =8.78 %
になる。

途中で指摘したとおり、混合溶液の体積は、水、アルコール純度100％の溶液の体積の和には
ならない（50mlの水とアルコールを混ぜ合わせると100mlのアルコールは得られない）。アルコ
ールの場合は混ぜ合わせると体積が単純な体積の和よりも小さくなるから、アルコール濃度を
求めた式の分母の減少を招き、この観点から見るとアルコール濃度は8.78 %より大きくなると思
われる。しかし生成したアルコールの量はもともとあった水に比べるとたいしたことはない上、ア
ルコール変換も100%まではいかないだろうから、総合的に見れば8％台がそこそこだろう。

調べて見るとワインのアルコール度数は近似して、糖度*0.58程度になるそうだ、そうすると13%ワ
インの原料は糖度22.4%ということになる。

>>438
ワインの度数なんてさまざまだろｗ　なんで13％と決め付けるんだよ。
そこいらの３００円ワインなんて9度から11度程度だし。
みかんワインとかメロンワインなんて、もっと低いものもある。
てかキミがレスした>>427は、わざわざ10％弱って書いてるじゃん。

>>437
環境作ってやって培養するでもなく、ただ醸してるだけじゃ酵母の数はなかなか増えないしな

>>439
> 調べて見るとワインのアルコール度数は近似して、糖度*0.58程度になるそうだ
この数字の出所教えて。
本当にvol%だろうか。wt%を近似計算する式にしか思えないんだが。

>>442
http://pinot.exblog.jp/3423234/
ググッたらブログにあったよ。0.58
とりあえずの目安ってことでいいじゃん。

なるほど。サンクス。
たしか13vol%は10.5wt%ぐらい。
0.58倍でvol%っていうことはかなり糖分が残ってるということになるんかな。

脇役「おいおい、俺たちにも分かるように話せよな」

>>444
ビールか何かの計算スクリプトでは
発酵完了率は75%で計算されてた。

なるほど。結構発酵し残すんだなぁ。
試しに75%で計算したら0.55。80%なら0.58でぴったりだ。

説明しよう >>445
（といいつつ自分用にメモ）
・エタノールの密度は0.794g/cm3、分子量は46.07g/mol
・単糖類（ブドウ糖・果糖）の分子量は180.16g/mol
・ttp://www.nmij.jp/library/alcohol/ の表から、
　13vol% のエタノール水溶液の密度は0.9824g/cm3
・水溶液1cm3あたり、0.13cm3/0.794=0.10322gのエタノールと、
　0.9824-0.10322=0.87918gの水が混合している
・重量濃度でいうと0.10322/0.9824*100=10.5wt%
・0.10322gのエタノールは0.10322*180.16/(46.07*2)=0.2018gの単糖類に由来
・初期の糖の80%しか発酵に用いられないとすると、
　初期には0.202/0.80=0.25225gの単糖類が含まれていた
・初期の糖度は0.25225/(0.25225+0.87918)*100=22.3
・初期の糖度からアルコール度数への換算係数は13/22.3=0.583

>>447
「初期」がいっぱいだ。
内容は読んでないよう。

アルコール度数を1％未満に抑えるためには不要な知識だな

いいや、度数1%に抑えるには、
100gあたり炭水化物13.3gのウェルチを何倍に薄めればいいか、
同じように計算しなければならないのだ。

「説明しよう」と言われると、山ちゃんの声が頭の中にｗ

ん？アニオタの言ってる事は特殊すぎて理解できないのだけど？

ウェルチ薄めるのいいね。どうせ市販のワインだって同じようなものなのだから、
ただでさえ濃縮還元果汁でない海外ワインでもアルコールのほとんどは砂糖
ワインなんて全部補糖で出来ているのよ。だから自家製のが美味しいワインが出来る

>>ワインなんて全部補糖で出来ているのよ(苦笑)

ジュース酒のように1/3以上補糖するってのはまず無いがな(´･ω･｀)
国際規模の醸造酒を舐めすぎてる

ドブロクの糖化→発酵って流れは
改めて考えるとすごいよな。

別に凄くない（小日本が黴による糖化を考えたわけではない）

普通価格のフランスワインなら補糖はありえないわけで。。。
貧乏人のテーブルワインですら意地がある農家は補糖しないわけで。。。
どんだけこだわりのない酒選びをしているのかわかっちゃうな。
こういう人はなんで自家醸造なんてしようと思ったんだろ。市販のジュースを醸すくらいなら
安ワイン買ったほうが早いし、まだ旨いだろ。

補糖は割と一般的な手法だよ
AOCみたいなガチガチの製法規定が無い限り、割と自由に入れとるよ

>>459
アホ
Vin de paysクラスでも補糖しとらん農家はたくさんある。
だいたいフランスワインの何パーセントがAOCだと思ってんだ？
AOCで補糖ないとわかってるなら、フランスワイン全体で補糖が少数である
ことを理解してなきゃいけないはずだが。
これだからド素人のシッタカは見苦しいんだよな。

ワイン板でやれ。

玄人で識者のワイン馬鹿はお帰りください。

顔が真っ赤だぞｗ

これだから王様の滴？だか成人に贈り物だかしらんけど、
スイーツ（笑）ドラマに影響されてるだけで美味しいヌーヴォーを飲んだことの無い初心者は困る
普通に安いワインよりジュースde自家醸造のが美味しい
薄めた自家ワインでも上をいってるから、ワインオタがどんだけ〜？ｗ味障害者か分かる

ケツ論としては、自分で作ったほうが美味しいってこと

味
国産紙パック＜ボックスワイン＜＝さるおワイン
価格
ボックスワイン＜国産神のパック＜さるおワイン

熟成は酸っぱくなるけど火入れすれば無問題だし、
新酒は神のおいしさでテラウマスなのですよ　（ｂｙ　国民アイドルしょこたん

神の滴（スイーツ笑）＜ソムリエ＜もやしもん（違法だけど真理を享受。２ちゃん筆頭VIPでも人気）

渋すっぱまでかもしたシードル一月寝かせたの飲んでみたら普通に甘口になってて吹いた
魔法みたいだな

シド・ルーは発酵中のがおいしいお

>>461
ログ嫁。後Wikiも（お前初心者だからｗ）
あっちでも自家醸造のが市販のワインより優れてるって結論出てる
少なくとも1000円以内で負けることは無いね

>>464
まあフランス在住暦12年でいろいろ醸してた俺が「美味しいヌーヴォー」（笑）と
やらを飲んだことないのは事実だがｗ
普通に生ブドウから醸したならともかく、還元果汁にイーストぶっこんだだけの
「美味しいヌーヴォー」（笑）がそんなに美味なら飲み続けてりゃいいじゃんｗ
いいんじゃね？そういう価値観っつか、味覚でもｗ

スイーツ（笑）のと一緒にしてる馬鹿ﾊｹｰｿ（木亥火暴）
猿先生ぬーぼーの新酒は専用品種なんで別物
フランス語も出来ない癖に嘘だけは立派だよね
悔しかったらヌー速で証拠のカキコして見せろや嘘吐き(^Д^)ｹﾞﾗ

>>469
フランス在住12年で吹いたw

そんな事わざわざ書く時点で余裕なさ過ぎ
事実であっても途端に嘘臭くなるんだが

半年ＲＯＭってろよ恥ずかしいwww

ワイン板のふんいき（笑）で飲んでるスイーツセレブはID出して批判して負けたんだから
もう二度と自家醸造系のスレッドに来るなよ？見苦しすｗ

Ah bon.
C'est comme tu veux de me crois ou pas.

あぼーん
まで読んだ

おまいらどうした？
春が近くて浮かれてるのか？

はっきりいって欧米と比べて日本の家庭醸造文化はレベルが低すぎんだよ。
フォーラムもガキばっか。
ほんと情けねぇったらありゃしない。好きなだけ濃縮果汁醸して「美味しいヌーヴォー」（笑）
でも喰らっとけ。こんな味もわからんアホばかりじゃ、日本酒や日本のビールが終わったの
も無理はねえな。

>>476
だって遺法だもん

はいはい、またアンタか
こっちはアジア圏で仲良くやってんだから白人の奴隷ｊは消えろよ？

まあそうなんだけどな。

そもそも市販品と比べることが不毛

味も値段も勝ってるのにね

爺ちゃんがドブロク普通に醸してて、父親が自家蒸留やってて
猿酒醸して今年で７年ほどになる俺の、俺による俺の為の結論。

　１：様々なレシピでの自家醸造という行為自体が楽しい。
　２：発酵中の酒の味を好きなだけ楽しめるのは猿酒だけ。
　３：自分の好きな味になるレシピを見つけたという前提なら、
　　　概ね市販の酒より安く楽しめる。
　４：ワインに限って言えば、\1000以下・タンニン多めの味が好き
　　　という条件だと市販のワインを買った方が良いことも多いが、
　　　\500以下のフレッシュな味が好きだったら、猿ワインがベスト。
　５：酒自体に優劣なんて無い。市販酒も猿酒も好きに飲めばいい。
　　　人間が好き勝手に優劣や順序や意味付けをして納得したいだけ。

酒なんて好みの問題。高い酒や有名メーカーの酒が美味く感じるかと
言ったら個人差があるし。

だいたい猿酒と市販の酒を比べて、どっちが勝ってるとか言ってるのって、
韓国人が日本の文化や製品を常に引き合いに出すのとよく似てるよ。

ワインの味するか

まぁ他人にケチ付けたところで、自分勝手な優越感しか得るものもないしな

真実はひとつ。自家醸造ワインはおいしいってことだ

もしこの板IDが出たらどれくらい自演何だろうな
普段の速度から考えて一人が大量にレスしてるのは明らかなのに
書いてる本人はばれていないとでも考えてるのかねぇ

ワイン板行けよ

>>486
ワインオタの大量自演uzeeeeeeeeeeee!!!!!!!!

ライチ酒が醸し上がった。
とりあえずペットボトルに移した2Lが３０分で無くなった。

457 ：呑んべぇさん：2009/02/04(水) 10:38:43
別に凄くない（小日本が黴による糖化を考えたわけではない）

なんでシナーが日本の掲示板に沸いてんの？まあ特ア人装ったレス乞食かもしれんが

スルーされたからってもう一回かよｗ ばかじゃねーのｗ

スルー検定絶賛実施中♪

今のところ、不合格者続出だな。

3Lの醸造途中のシードルを飲んで、
2Lになったら1L追加して3Lにすれば
永久に醸造途中のが飲める！俺天才！

発酵中の猿酒は美味いよな。
微炭酸だし。

ワイン・ヌーヴォー・ドゥ・シードルが飲めるのは自家醸造の特権

自家醸造を語るうえで、他国、自国のワインが補糖しているor
していないということは、別にどーでもいいことダナ。
さらには、自家醸造と市販品を比べる意味もないワナ。
望遠鏡と顕微鏡を比べると、どちらが大きく見える？
みたいな議論になるだろ

補糖どころか、砂糖水を醸してみたけど、
あんまり美味くなかったよｗ

レーズンとか入れればいいかな？

自家醸造と市販品を比べるのはアリ
自家醸造のが勝っている点は多いが

自家醸造と市販品を比較するのはアリだと思うけど
俺らが優越つけれるほど単純では無いな

× 優越
○ 優劣

>>500
気付かなかった
どうもありがとう

まだ一人で延々とレス付け続けてるよ

さるおワインって何なんだお？
やるおワイン＋猿酒の造語？

なんでこのスレだけノリがvipなんだろう

酒嫌いな俺が来ましたよ。
知人にリンゴの自家醸造酒貰ってから楽しくなり、作る&飲むを繰り返してます。
炭酸ぽくする場合は発酵が落ち着いた頃に蓋閉めれば良いんですか？
ちなみに耐圧容器(コーラの５００)使ってます。

落ち着いちゃったら炭酸出てないはずなんだけど？

て事は、初期から閉めっぱなしで良いの？
爆発が怖くて…

小さい穴開けてガムテで止めて、高圧になれば抜ける程度にしておいて
開いてるのを見かけたら閉じるようにしておけばそのうち低圧になれば溜まるんじゃねーか

>>508
なるほど！�dです！
炭酸=密封って固定概念でした。早速やってみます。
即レスありがとう。

水槽用とかの逆流防止弁逆向きに使えば自動でどうにかなんねぇかな

やり方は人それぞれだから、好きな方法を見つければいいよ。
俺はフタを緩めて、好きな甘さのちょっと手前まで醸す。
そして密封して張りを見ながら数日。張りすぎてたらちょっと緩める。
夏なら醸し５日、密封して２日ってとこか。
炭酸は夏しかせんので、今はどんだけかかるかわからん。

ちなみにWikiに書いてある

俺は醸し終わった後、耐圧ペットに３ｇ加糖してフタを締めて２〜３日常温保存。
ビビリなんで爆発時の保険として、ビニール袋にペットを入れてる。

この時、コーラ以上にペットがカチカチになるんだけど
あけてみると炭酸はコーラ程じゃないんだよね。なんでだろう。

http://www.geocities.jp/seiboukagakubu2/experiment/budou/budou.html
干しぶどうワイン作ると見せかけて
最後はバイオエタノールに点火。

色的にNGだけどこれってうまいんかな？

不味い。レーズンは数粒しか加えなで砂糖基本ってWikiにも書いてある

>>513
温度が高いと炭酸ガスが水に溶けにくいからじゃ？
酵母の活動との兼ね合いになるけど、最後はしばらく冷蔵庫に入れてもいいかと
あと、耐圧ペットが爆発したらちょっとした爆弾級だからビニール袋は気休めだな

また>>513の後だしじゃんけんか

めいらく赤武道が200円で安売りしてたぜ！
つい6本も買ってしまったじゃないか。

ウェルチ爆発後のようす
ttp://blogs.yahoo.co.jp/jerryssoul/29388685.html

飲み残し炭酸飲料での重傷事故
ttp://www.kokusen.go.jp/jirei/data/200407.html

ちょっと火入れしてくる

>>519
上のは明らかに耐圧ペットボトルじゃないよね。
下は多分耐圧ペットボトルだけど、原因はわからんね。
ボケて入れ歯洗浄剤でも突っ込んだんじゃないのか？

プライミングシュガーによる発泡性飲料製造方法はWikiに書いてある
最低限の手順通りに造らない奴が危険性を語るなど馬鹿らしい

どーも、初挑戦の初心者です。作ってみた
ちょっと前ってか去年に仕込んで澄んださるおワインをようやく飲んでみた
めいらくと110円くらいのジュースをニップンドライイーストで50gずつ補糖
両方とも共通してるのが、発酵臭かと思ってたあの変な香り
ラブルスカ臭ってやつか？カビにも似てるやつ
ワインだとベリー臭がすんのが通常だけどな
樽の味がないのはいいとしても、酸味が目立つしワインって味じゃなかったわ
めいらくの方は舌の変色具合がワインぽかったがｗ
澱引きすると容量も減るし、
めいらくなんか高いから安ワインと値段あんま変わんねんじゃね？と思った
なんかこの道のプロ？が作れば売ってるワインよか美味しいらしいが？
俺には無理そうだから帰るわｗｗｗ　Vin de Juiceｶﾞﾝｶﾞﾚ

↑知らない外国語を無理に使う馬鹿は消えていいよ

>>515
>>522
一生wikiのレシピから卒業できない人

>>504
vipperがこのスレを立てて、一般人はワイン板に避難した
ワイン板では有益な議論が進んでるよ

>>523
あの匂いは嫌だよなｗ
俺も最近じゃCi de Luを発行中に飲むのしかやんないよ

VIPでも何でもいいけど、何かカリカリしてる喧嘩口調なヤツが多いなぁ・・・。
取り敢えず酒でも飲んでマッタリいこうや。

>>526
vipperが立てたんじゃなくて乗っ取っただけ

仮想の存在に向かって怒ってファビョってるだけの朝鮮人Wiki

ペットボトル入手に買ったウィスキーと焼酎飲んでる
こっちの方が蒸留酒で悪酔いしないしマトモに飲める
それと熟成用のBic Bottleのウィスキーやｶﾛﾙﾊｼｯｼ・ワイン瓶もついでに飲んでるとこ
このチープワインうめえな！
今まで市販のウィン飲んだことなかったけど、猿ワインのが美味しいと思ってた
正直ｽﾏﾝｶｯﾀ
でも容器が手に入ったしー、これからーもやすぞー

おれは、グレープフルーツの皮と砂糖と酵母を紙パックに入れて、2ヶ月ほど放置しておいたのだが、
今日はじめて中を見てみたら、表面にびっしりと青カビが生えていた。
青カビが生えているのは表面に浮かんだグレープフルーツの皮の部分で、その下に茶色っぽい液がある。
これは飲めるのだろうか？
このようなものでも、後学のために飲んでみる必要があるような気もするが、危険ならやめたい気もする。
青カビはチーズに生やしたりするから、安全なもののような気もするし、意外に旨いのかもしれないが、ビッシリ生えた青カビを見ると見かけがいかにも「生ゴミ」という感じがして、気持ちがひるんでしまう。
いや、しかし、ここは猿酒研究のために飲むべきなのではないか？という気持ち（使命感のようなもの）もある。
う〜む、困った。新酒開発のためには勇気が必要だとは分かっていても、ひるんでしまう。おれはどうしたらいいんだ。意見をくれ。

>>532
飲んでからまた来いｗ

>>523と>>531は詐欺師の酒造業界の工作員。
買った酒なんて猿酒に比べればまずいのばかり。
副原料の薄いビールより自ビールの方が安くて美味しいんだ。
それがワインやシードルワインにも言える。
真実を知る者にとって、敗者はお前らだと言いたい。

これか。夏い
その道から来た住人が居た頃の話題だな
ttp://mitibatamatome.fc2web.com/remon.html

>>532

| アオカビの大部分はカビ毒（マイコトキシン）を産生しないため、これらが
| 直接に重篤な食中毒の原因になることはほとんどない。ただしアオカビが生
| えた食品では、他の有害なカビの増殖も進んでいると考えるべきである。

>>534
頭大丈夫か？

>>532
固形物が浮かんで液面から顔を出すとカビにやられやすい
どうにかして液中に沈めるか、度々揺すって表面を濡らすかすれば、そこまでの被害はない
まぁ何というか失敗ご愁傷様

>>537
猿酒のが作るのも楽しいし飲んでも美味しいだろ
普通に
特にワインとシードル

>>532
アルコールスプレー噴霧してから使えってWikiに書いてあるが？
俺は普通に姉ちゃんの食った蜜柑皮を突っ込んだけどカビなんて生えなかった

>>539
手作りには手作りの良さがある
しかし腕っこきのマイスターがガチで造った酒に勝てる訳がない
市販品のがウマイって言うヤツ＝工作員とする発想は脳にウジがわいてるとしか思えない

所謂、手前味噌ってやつだろう。
それかまあ親ばかみたいなもの。
いいじゃん、手前の作品を手前で美味いと思ってるんだから。
でも他人を攻撃しだしたらただのﾓﾝｽﾀｰﾍﾟｱﾚﾝﾂ。

できる夫+猿酒式αΩ酒でも言えるが、
ビールでもワインでも日本酒でも、
少なくとも１瓶1000円以内で勝てる味は無い。
10倍の価値があるってことだ。

久々に飲酒。シードルした
プロなのに不味い酒しか造れない屑ﾊﾞﾛｽｗｗｗ

>>533>>536>>538>>540
レスをありがとう。
青カビ酒は見るからにキモいので飲むのはやめておくよ。

ワインも飲んでるけど、ﾊﾞﾛｽｗｗｗ
やっぱ市販のは高くて不味い
猿ワインに勝てるのって1500円台は最低限必要だなー

>>545
Image search for "Melomel".

確かにワイン板の良識アル玄人もみんなそれくらいの味って言ってるな
ワイン板の原住民は美味しい酒が作れない上にスイーツ（笑）セレブだらか、
必死になって荒らしてたけど、猿スレ民に論破されてロンパってたｗｗｗ

猿ワインと市販ワインは、比べるものじゃないよ。
どちらにも、相応の楽しみ方があるんだから。

敢えて比べたがる人って、朝鮮人みたいだ。

相応の楽しみ方？
ワイン屋なのに屑酒ばかり売ってて勝てないからって必死だなｗ

ああ
このスレ終わってるな。

安ワインでもいいから飲んでから出直せといいたいが、言ったところで・・・
だろうな。

めいらく赤葡萄が醸し上がった。
補糖を120gほどと、若干多めにしてみたけど、
概ね甘みも消えて美味しく仕上がったよ。
週末だから、飲みまくるぞ。

しかし白葡萄は、いつになったら復活するんだろうか。。。

>>551
淘汰されてるぞ？
ここでワイン醸してる人は安ワインより安くて美味しいって知ってる
特にめいらくなんか安ワインとあんま値段変わらないけど、
安ワインよか中級ワインと同等の味だから問題ないしね

俺は価格重視で安いジュース醸してる
それでも安ワインよりは美味しいよ
白ぶどうが売らなくなったのが残念だけどナー
マスカット・オブ・アレクサンドリアなんか良かった
あれなんか3千クラスの味だったよ
めいらく白でも1500台はイクかなと思う
白飲みたいナー

　　　　　　　　　　　　　安ワインよか中級ワインと同等の味だから問題ないしね

>>551
妄想発酵ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!
レーズンの分量嘘ついたり、市販ワイン美味しいっつー味覚障害の方は病院へGo!

まんどくさいから砂糖水にイースト菌いれてヨーグルトメーカーで醸したものを果物ジュースとまぜて瓶詰めしてる

瓶詰めは不要

>>558
ついに瓶詰めまで否定してきたぞww
おまいら、上げてない足まで取るなよな。

とりあえず、缶コーヒーでも醸そうぜ

ブルーベリージュース醸してるけど澱が軽いのか上の方に溜まってる
澱引きが少々面倒だな

>>561
俺はめいらくの安物を醸してるけどそんなことないよ。
お高いジュースなのかな？

>>555
俺はめいらくの安物を醸してるけどそのとおりだよ。
お高いワインセレブスイーツ（笑）なのかな？

>>562
高いかどうかは忘れたけど、ジュースなのにちょっと固形物が残ってるようなヤツ
半分以上飲んだとこで猿酒にしてみたくなった

>>563
俺のはめいらくのブルーベリー＆カシスだから香料入りの砂糖水。
安物どころか超安物。
眼精疲労対策の延長で味より効能を優先して選んだだけなんだ。

>>564
結構良さげなジュースを使ってるんだな。
俺ももう少しマシなのを探して試したくなった。

>>565
それ、おれも今醸してるんだけど、発酵が進むのすごく遅くない？
レーズン足したけどそれでもゆっくりだ

あと、>>412のレーズン酒、アドバイスに従って砂糖を50g/L足してから
５日目の今日味見してみたけど、ウマー(゜Д゜)ー
>>412の時点で味は付いてるけどあんまり・・・と思ってしまったのは甘さが足りないからだった。
泡も日増しに増えてる。耐アルコール性が強い子が増えてるんかな。

めいらく白がどこにもなくなってしまたので、濃縮果汁缶買おうか考え中。 しかし多すぎるんだよなあ、あれ。

買うのはまずありえないしな。市販のは不味いのに高いから

確かに、白ワインはフレッシュさが重要なんで市販のは駄目だな
白ワインだとすぐに3000クラスまで打破しちゃう味が醸せるから、市販のボッタクリ屑汁を買うのは(´A｀)ｲｸﾅｲ

>>567
補糖なしで、レシピの半分の仕込み量で仕込んでみたら。

やはり最近はみんな良いヌーヴォー作ってるから味がわかってるな
前は何故か市販ワインのがおいしいし値段も大差ないからってボコボコにされてた
だけど結局のところ、味も値段も密造ワインの方が優れているのだ

たまにすっげー澱臭くて、いくら澱引きしても、いくら熟成させても
臭いが消えないのができることがあるんだが、俺だけ？

それを腐造と言う

もっと酵母を代重ねして育てろ

また情報もない>>572の質問が後だしじゃんけんなんだよ(´･ω･｀)

いや、別に真剣なお悩みってわけじゃないのよね。
作り方がいつもと違うわけでもなく、他と同じように、同じ時期に醸しても
なぜか澱臭いのが突然変異のごとく現れる。
これって猿酒あるあるかな。と思った程度のことなんでスルーしてもらっていいっす。

ちなみに澱臭さを消そうと、シナモンや生姜を入れてみたけど、ダメだった。

澱引きのタイミングが遅いとか？
俺はほったらかし醸造だけど、ワイナリーではマメに澱引きしてるよ

だからなんで情報も書かないで質問する後だしじゃんけんなの？
バッチによる違い、酵母量の一定性、瓶詰め時のWortの層、レシピの一貫性

酵母のフレイヴァーが原因だから、もっと代重ねろよ
悪い方向に代重ねられた酒は使わないで、良い方を代重ねして酵母を育てるんだ！

スルーしてくれと言い出すぐらいなら書き込むなよ

>>580
そんなどうでもいいこと書き込むなよ

>>581
そんなどうでもいいこと書き込むなよ

>>4のシードルクローン(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ酔ったお（　＾ω＾）ｂ
飲みきったから、醸し終わったばかりの新鮮なめいらく赤ヌーヴォー飲んでる
今回のは3000円クラスの味がする〜ｗｗｗ．
っつーのも、23代目の酵母とヨーグルトによるまほろまてぃっく発酵の賜物
ヨーグルトと代重ねを否定する奴は詐欺師だな
普通にドブスレとかで論破されてて必然性が科学的に証明されている

>>551
普通に安いワイン買ったらまずくて飲めなかったから下水に流しましたが、（ ´_ゝ｀）何か？

代重ね信仰してる人って顔文字使う人に多いね
日本の酒の世界ではマロラクティックは忌避されてるのを知らない人も、顔文字使う人に多いね

vipperはこっちでやってればいい
自分が満足なら口出ししないよ

前々スレでは、ちゃんとテンプレに顔文字スルー推奨と書いてあったのに。
次スレはちゃんと書いとこうな。

蜂蜜酒（ミード）
洗った2Lペットボトルを計りに乗せて蜂蜜500gをぶちゅ〜！
ドライイースト10gをボトボト振り掛けて、水道水で満タンにすれば終わり

これWikiにあったけど発酵しないな
調べてみたらミードにはヌートリエン糖が必要だそうな
そこでレーズンを加えたら良い具合に発酵した
だれかWikiの嘘情報を修正しろよ

ワイン板のスレが思ったより有機的に働いてるから、統合とかしなくていいんじゃない？
こっちはvipperにくれてやればいい

>>588
今のwikiは嘘だらけ
いちいち編集すんのめんどくさい

>>589
お前はこっちのスレに書き込むなよ

あからさまにおかしいこと言ってるのはずっと前から居る粘着マジキチだから気にすんなって
それまで出ていなかった話題が無根拠なのに肯定意見が突然増え始めたら察してくれ
こんなことにしか労力を注げない可哀想な奴だからスルーしてあげましょうね

wikiは気が付いた人が更新しておくれ
自分は蜂蜜酒はそのレシピで出来たけど蜂蜜によるところが大きいからなあ

>>592
お前初心者だろ。>>588は論外の初心者（もしくは釣り）
ドライイーストの分量をきちんと量って添加する意味が分からない奴には無駄な話だ

米酒、蜂蜜酒、麦酒、蒸留酒の個別自作スレッドがあり、趣味の域の人が多い
無いのは果実酒（葡萄酒は一応あるがジュース厨が占拠）の
ジュースにドライイーストばかり作ってる最下層の吹き溜まり猿スレッドだから、
嘘、初心者、質問でなりたっている

>>593
ドライイーストをきちんと量る…だと……？

予備発酵いらずのドライイーストを10ｇなら問題なく発酵するってこったろ。
ミードは栄養が足りないから、干し葡萄か、栄養満点ドライイーストを大量投入。

>>595
スマン。勘違いだった。あなたが正しい
蜂蜜の種類が重要

>>596見てそういうことかー　と思ったら>>597で再混乱中
ちょっとミードスレＲＯＭってくる

>>598
別に矛盾してないと思うが。
要は、蜂蜜自体の栄養が必要か、ドライイースト自体の栄養が必要か。
どっちもなければ、干し葡萄を入れよと。

1000円未満の市販ワインってそんなにマズイか？
コストパフォーマンスの高いチリワインも、そのマズイ部類に入ってる？
例えばサンライズは、900円程度で買えたりするが、これもマズイのか？

>>600
このスレの住人にチリワインのCPの高さを説いても無駄

>>600-601
自演さん、今日もお疲れ様です、明日も頑張りましょう

おやすみなさい

いや、このスレの大半市販のがすべからく不味いとは思ってないだろ
ずっと言ってるのは今ワイン板にまで出張してきている真性キチだけ
IDが出ても同じことやるんだから打つ手ねえよ

ナガレを見れば分かるが、それはワイン板にいた
ワイン自家醸造スレッドが、趣味の葡萄からジュースのやる夫式へと変化してきて発生した
しかし、市販のがまずいという事実は事実なので、認めなければならない

>>602
自分の意見に反する意見はすべて自演に見える人って多いよね

ワイン板のスイーツ（笑）セレブ（ふいんきで飲んでる）の
ワイン自スレに味覚重視の一般人が流入してきて証明されたって事だ

日本語でおｋ

うれしいワインよりは美味しいのは認めていいよ

ただ甘くて飲みやすいと勘違いしてるだけだろ

>>605
赤鬼さんいつでも相手するよｗ顔真っ赤ｗ
市販のワインのが優れている点を証明してみせな

うれしいワインよりは美味しいのかー

>>609
ワインの良否を判断するにはある程度の訓練を要するわけで、初心者が飲みやすさを重視するのはそれはそれで悪くないと思うよ
そういった飲みやすいワインも市販品に美味しいのがたくさんあるけどさ

>>612
お前みたいな自家醸造初心者が、市販品よりまずいと思い込んでることはよくあるｗ

市販品市販品ってピンキリだろ
アホか
スーパーの酒コーナーのワインだけでワインを語るのかｗ

>>614
どこで酒買ったらいいの？

ひょっとしてそれはギャグで言っているのか

>>615
酒好きなら行きつけの酒屋の一件もあったほうが良い
良い酒を一本買うと高くつくから、多少無理をしてでもスーツ一吊買って良い店で一杯飲むのも手だな

>>616
近くに酒屋あるけど、デパートの酒コーナーの方が品揃え良いんだがｗ

俺はボックスワインや500円代ワインを中心に、またに1000円ワインも飲むし、
自家醸造もジュースから果物粉砕、麦芽からビールまで色々と醸したし、
熟成1年も部屋にごろごろあるくらいだけど、猿酒スレでは不毛な会話しかするつもりはないね

基本的にみんなビールとか発泡酒とかしか買わねえから酒屋さんもいろいろおく余裕がないんだろ
たまに凝ってる酒屋もあるから探してみれば

まあ、旨い酒がどんなもんかよくわからんのだが

股にワイン瓶突っ込むのはよした方が良いぞ
割とその手のものが抜けなくなった急患が病院に来るらしい

>>621
は？
ビール瓶にチンコ入れたけど余裕で抜けますが何か？

やっぱり両方酷い流れだな。
このスレ終わったら次、レシピ板に建てて住み分けするか

>>220
泣くなよ…今夜は飲もうぜ……

安価ミスった　>>624は>>623にな
どちらにせよ今夜は深酒になりそうだ…

>>622にだったよおおおちきしょおおおお
酔ってるみたいだ　汚してすまんかった

>>623
板を変えても無駄と思われ
全員スルースキルを鍛えるしかねぇよ
それか荒らし程度じゃ揺らがない程度に知識体系を固めるか

元凶はもやしもんから発生したアニオタ質問厨
玄人は専門スレや海外コミュニティーへ移住してしまった

あのマンガを契機に突如質問が増え、やるお酒なるものが生まれ、知識を蓄えた住人が去った

いや昔も空気は違うがこんなもんだったろ
むしろテンプレ読まずにペット爆発させる奴とかいたし
今みたいに粘着もいたし

大麻やらカオスってたのは昔からでも、
玄人による探求レスが減ったのが大きな違い

少なくとも、蜂蜜酒を造ろうと栄養剤の代わりを探求する情熱を持った人が居たのは事実
また、市販ジュースでいかにワイン味を出そうか探求していた者、
入手困難で価格の高い麹の代わりに糖化酵素を探し求めた者・・・多くの偉人が居たんよ

そういえば最近姉の人来てないな

ふむ
まともなチリワイン呑んだこと無いのが想像つくナ

チリのシャルドネのさわやかさは好きだな
自家醸造でフルボトルは無理かも知れんが、チリワインなら少しは近づけるかも知れん

>>635
フルボトルなぁ
ジュースから醸すとタンニンが絶望的に無いからなぁ

自分がうまいと思ったんならそれでいいんだよ。 くだらねえ。

塵どころか国産最低価格に勝てるかも疑問だが

とりあえず漫画のせいにして自らの不徳を省みない輩には猛省を。

>>566
実はコイツしか醸したことが無いからこんなもんか、と思ってる。
時期が時期とはいえ、もう少しカンフルになりそうなものが欲しい
とも思ってるよ。
やっぱベリー系がいいかな。

>>632
蜂蜜酒はミードスレがある。ワインだってワイン板にスレがある。
ここがvipのスレだとか言うバカもいるが、そいつが騒ぐ前から
この板にvipper用のスレはある。

それぞれ専門スレがあるんだから、昔と同じになる訳はない。
それでも雰囲気はあまり変わってないがな。

三行でおね

>>641
>>1を見るとvipperのスレにしか見えません

住民の同意も無しにテンプレ改悪したバカは今何を思うのか

馬鹿も何もこのスレ立てた奴が件の粘着荒らしだろ
知らんがなスレ立てた前科もあるし

>>645
>知らんがなスレ立てた前科もあるし

そういえばあったね。あれには笑ったw

>>632
糖化酵素は本当に良く気づいただな

糖化にタカヂア使うのってこのスレ発祥だったの？知らなかった。発見者に敬服。

ここの自家醸造全ての発祥は理科の実験だが、本格的に使い出したのはこのスレ

タカヂア錠で糖化させるのって、温度は高めのほうがいいのかな？
少なくとも人間の体温並以上、35度以上って感じ？

アンチや荒らしみたいな連中って、酒造関係者とか、
酒屋とか飲み屋とか、そんな連中も混じってそうだな。

最近、自家醸造始める連中が２ｃｈでもどんどん増えてる気がする。
あっちこっちのスレで見かけるし。
鬼女板の節約系や収入激減系のスレとか、
家庭板、ドケチ板なんかでも、酒代浮かすのにお酒醸そうって話しを
よく見かけるようになった。

酒を売る側にとっては、これは由々しき自体だからねぇ。
そらなんとかして自家醸造なんて辞めさせたいんだろうけど、
荒らせば荒らすほど、こっちはどんどん醸すしねぇ。

また、市販ワインマンセーで猿酒叩きたい連中が荒らせば荒らすほど、
またまた醸すだけなんだけど、やっぱ叩きたいんだろうね。

>>651
とりあえず精神科受診してみれ

>>652
一般市民に自家醸造されたら困る人ですか？

>>653
いいから、騙されたと思って一度相談してみろ
マジで

市販品は市販品で美味しい
自家製は自家製で美味しい
二つは別物

>>655が真実だろ。
市販品しか認めないとか
自家製しか認めないとか、
そういう比較そのものがナンセンス。

PC-88ユーザ vs X1ユーザの
不毛な論争を思い出した。

安い酒ならわざわざ造らんでも韓国ビールとかあるしな。
ワインの消費は増えてるらしいが、ビールの比じゃないだろうし。

猿酒作りは少数派の趣味ってもんさ。

あぁ、少数派の趣味に留めておきたいな。
あんまり広まるのもよろしくない。

韓国ビールは安いんだけど、味が薄いんだよな。

まぁあの国の料理だとジンロみたいにすっきりした酒の方が合うからな

>>656
PC-88とX1ユーザはハゲと申したか

>>660
FM-7ユーザも参戦してよろしいか？

なんか専門スレで発酵途中のミードで散々虐めらたけどなんでだ？
なんでだろう・・・お前ら敵討ち頼む！スレぶっつぶそうぜ！？

203 名前：呑んべぇさん[sage] 投稿日：2009/01/18(日) 20:20:47
脳内発酵の残党がワイン板を荒らし回ってんなー
熟成とか上級者ぶってるけど実は脳内発酵っての丸分かりで恥ずかしすぎるｗ
　　　　　　　　 　 　 　 　 __
　　　　　　　　　　　　 　 ﾄ-!
　　　　　　　　　　　　　_,｣-L. _
　 　 　 　 　 r‐r┐,. ´ 　　　　　ヽ_┌r┐　悪玉菌の討伐に
　　　　 　 　 `└L′・ 　 　 　 ・　'.｣┘′　協力頼むー
　　　　　　　　 　 {　 rｰ──‐┐　}
　　　　　　　　 　 ,ゝ└──‐ ┘,.ｲ
　　　　　　　　 rく,ゝ'` ｰr─┬ヘ.ム
.　　 　 　 　 　 `´　　　│　│ 　 `┘
　　　　　　　　　　　　　 `'⌒’
662 名前：呑んべぇさん[sage] 投稿日：2009/02/09(月) 01:36:21
なんか専門スレで発酵途中のミードで散々虐めらたけどなんでだ？
なんでだろう・・・お前ら敵討ち頼む！スレぶっつぶそうぜ！？

ちょっと聞いてくれ
近所にある小さいスーパーのレジ、pc-6001mk�Uなんだ

ミードスレは悪玉菌の巣窟だから俺らでジハードしてやらんといかんじゃね

ミードスレは変な粘着が仕切ってるから近付かないことにしてる

>>664
ある意味、Socket7マシンなんかより便利だよな。
BASICでさくっと作れば良いんだし。

>>664
萌えるじゃないか
大事にしてやれ

初めてのシードル醸し中なのですが、わからないことがあります。
本当のシードルみたいに、少し甘く微炭酸に仕上げたいのですが
順序はこれでいいのでしょうか？

１　甘みなくなって、透明になるまで醸して澱をひく
　　　　↓
２　火入れ
　　　↓
３　プライミングシュガー＋少しのイースト

火入れ後にイースト入れてしまったら、冷蔵庫でまた発酵して爆発しますか？
２と３は逆でも大丈夫？

私がよくやる手抜きシードル

１・甘みなくなって、透明になるまで醸して澱をひく
　　　　↓
２・加糖
　　　　↓
３・しばらく醸して冷やして飲む

やや甘め、炭酸弱め、簡単に完成でちょくちょくやってます

>>667
シンプル・イズ・ベストってことですな。
自家醸造に通じるもんがありますなぁ

>>670

火入れ（湯煎？）は必ずしなくても良いんですね
初めてなのに舞い上がって６Ｌも仕込んでしまったんです。
飲みきるまで時間かかりそうなので、爆発が怖くて…

>>672
なら冷凍しておけば問題なし・・・いや、あるけど。
発酵中だったらとりあえずそこまでで澱ひきしてよーく振って炭酸を抜き
ペットボトル２／３程度限度に中身入れ横にして冷凍
風味ははっきり言って落ちるけど放置して酸っぱくなるよりマシと思ってる

犯罪者が集うスレはここですか？

>>669
火入れは一番最後だろ。
イースト殺してまたイースト入れる意味ないし。

炭酸が抜けないよう火入れできるならやってみろ！

>>676
出来るだろ？アホか？

>>669
可能だったら４分割して
いろんなやり方試してみるといいよ。
加糖の加減とか火入れや熟成の仕方とか。

>>674は酒造メーカーで自家醸造よりまずいワインしか醸せない屑

>>674　金さえ払えば犯罪者じゃない・・・・　
こんな法律守る必要ないよｗｗ　
用心棒代せびるヤクザと一緒じゃんｗｗｗ

これはマジで通報した

>>681
ねえねえ、どこに通報したの？

ええと、こうか?

・ほぼ全てが糖分の蜂蜜->イーストだけでは栄養不足で発酵しないこともある。
・色々入った蜂蜜->イーストだけで平気

巣の前に大量の糖類を設置して作らせた蜂蜜なんかは、
イーストだけでは本当に無理そうだな。

PC88 とか X1 とかPC6001mkII とか

もまいら、著作権法違反のつぎは酒税法違反か･･･

さては、鳥の餌をぬるま湯に･･･

おまいら、なんで犯罪者って呼ばれるとムキになって怒るんだよ？w

しょせん犯罪者なんだろ？
酒税を脱税してる非国民なんだろ？

もっと素直になれよw

>>683
実際あったな。
色々混ざってる安物→発酵進まなくてレーズン足した。それでも弱い。
植物1種類の高い奴→ガンガン発酵。

誰も触れないけど>>2の一番下のサイトなんなの？
過去ログもあるけど変な電波が飛んでる

いまさらどうでもいい。

>>678
層化乙。

失礼、>>687だった。

>>687
電波でてるわりにまともな情報もあるんだな。
全部見る気しないけど。

>誰も触れないけど>>2の一番下のサイトなんなの？

誰も触れないっていうか、昔の猿酒スレのテンプレは
あのサイトの池田大のページだけって感じだったんだが。
久々に見たらリニューアルしててﾜﾛﾀｗ

さるおどぶろく（糖化錠剤と酒粕とオメコ）が泡出なくなってきたら、
粕除いて甲類焼酎と紙パック清酒で3増酒にするのが最近のお気に入り

>>348-249
凄いね。俺も参考にして超絶ワイン目指すよ
ウイスキーで樽味と度数20%にして保存性高める方法は目ロコだわー

>>348-349な

誰かアホな俺に>>349の意味を説明してくれ。
混ぜることにより追加される味と香りってことで合ってる？

葡萄酒にね、>>349が追加される香りが味ってことが？

ウイスキーラクトンと蒸留酒によるアディション
ペットボトル　ウィスキー・・・・・・・樽味・エタノールの追加

濃縮還元ワイン品種による付与
紙パック　国産安ワイン・・・・・・・・タンニン（赤）、根本的なワイン味の追加

生果実、赤ワインは樽による風味追加
バッグ真空パック海外安ワイン・・ワイン果実香、樽味、ワイン味の追加

濃縮還元ジュース用香料によるAddition
さるお式自家醸造ヌーヴォー・・・ラブルスカ香、味の薄さの追加

例えば20%以上酒精強化ワインを得れば熟成保存に温度の気を使わなくても良くなる
密造酒は最低価格で、蒸留酒は安く、醸造酒は高く、輸入醸造酒はそれよりややや高い
特性を知り自分好みの味価格を探求するのには知っておくべき知識である

澱付近のゴミを蒸留して利用してる乞食根性いたのかー
ピザやぱんつくってるって人は良く見たが、自作蒸留酒で酒精強化とか発想が違うぜ・・・
俺も今度真似てみるわ

もう少し正しい日本語の用法で書いてくれ

>>698-699
たぶんネタだと思うけど、余計意味が分からないのだが・・・。

上の人じゃないけど、長期熟成のヒネた味を出すのにウイスキーを混ぜるのは悪くない発想だ
自家製は良くも悪くもフレッシュだからな

普通に分かるが、分からんつってる奴は酒飲んでるぅ？ｗ
ウィスキーは混ぜると樫成分と酒精、
国産ワインはワイン品種の濃縮還元果汁なので香りはないけどワイン味、
海外ワインは上記に加えて葡萄の香りと赤なら樽成分（国産ではあまり加えられない）、
密造酒はラブルスカ臭と味を薄める、
効果があるってことだな。
どうせ混ぜるなら安いペットボトルウイスキーと紙パックワインとボックスワインを例にしているんだろう。
それに加えて酒精強化ワインなら温度管理に気を使わないでもいい。
アルコール単価と味の納得イクところを自分で模索しようって話だろうねー。

海外のホームブリュワー向け通販サイトではオークチップが売ってるな

>>703
樽味と醸造酒の熟成味は異なる点が多いからな
酒精強化ならマディラワインのように夏に高温で劣化させるってことも出来るが、
糖類やらの褐色化が重要なのでやはり時間を要する

自家製はフレッシュってのは当てはまらない人も多い

>>707
そうか？
良い環境でも無い限り長期熟成は難しいと思うが
やったこと無いからわからんが

分からん人に納得のいく説明なんて出来ないからこの話題は終了

>>709
そう言わずに貯蔵してる環境と入れ物を教えてくれよ

>>710あんまり突っ込んでやるなよ可哀想だから

何回か発酵させた酵母に種酵母入れて一緒に発酵させると
新しい酵母が古い酵母と同じ働きをする
とか昔テレビで見た記憶があるんだけど誰か真偽がわかる人いる？

新しいのも古いも同じ種類なら同じだろう。 なんか違うのか？

>>712
意味ワカラン。
新しい酵母と古い酵母の働きはどう見分けるんだい？

>>713
古いのは効率的な働きをするけど分裂弱め
で、新旧混ぜると新しい酵母が効率的に働く＆分裂も活発
とか…そういうもんかなぁと思い見ていた記憶がある

酵母が活動すると代謝物が生成され、それにより活発な活動が阻害される
澱を使いまわすことで酵母の性質が劣化する一因がこれ

と聞いたことはある。
同じ酵母を使いまわすにしても、たまには少量の酵母から好機条件下での
培養を挟んだ方がいいのかもね。

>>711
Wikiに書いてある

>>716
WikiのF&Q読んだか？

下手にwikiに知識が蓄積されると偽情報で荒らせなくなるから
wiki厨を装ってる馬鹿がいるな　だいぶ前からだけど

ってあえてみんなスルーしてたんすねサーセンｗｗｗｗｗ

日本語？

むしろ猿酒人に自家醸造（趣味）系の濃い話をしても通じないしな
しょっぼい話は猿酒人が編集してるWikiでも読んでろってこった
澱は市販の酒から酵母を抽出するのに利用することはあるけど、
酵母の使いまわしなら発酵途中のものを使用するのが基本
というのも酵母の屍骸は自己溶解して酒が劣化する一因になるし、
活性も高くないので雑菌が増えやすい
使いまわしているのが酵母だけかどうかが分かる者はいないので、
自分の中で菌類を代重ねしたり進化させたり劣化させたりすることが出来る

チラ裏で恐縮なんだが、このスレは日本語として
少々言葉の足りない書き込みが散見される。

目的語が省略されて、前提知識に乏しい初心者が
意味を図りかねるケースが見受けられる。

親切丁寧に書き込む必要は無いが、日本語として
意味を掴み易く書いていただけると下らない質問が
減らせると思う。

スレ汚しサーセンｗ

醸造の基本も知らん奴からwiki辺りの一般的な知識がすべてだと思い込んでる奴、
それより一歩踏み込んだ知識について語りたい奴から脳内超理論を提唱する奴まで
色々いるんだから自分で情報を取捨選択しろって事でいいだろ。

　　　＿＿＿ 　　　ｸﾙｯ…　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　/　||￣￣||　＜⌒ヽ )) 　＜　>>722　はてさて、
　　| 　||＿＿||　＜　 丿　　　 |　どこを縦に読みゃいいんだ？
　　|￣￣＼三⊂/￣￣￣/　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　|　　　　|　( ./　　　　 /

>>724
日本語書くだけじゃなく読むのも不自由なのかよ。
重症だな。

日本語として通じるように書け、低学歴のDQN共！でFA？

ええと、自称玄人がまた沸いて出ましたかそうですかよかったですね。

はいはい、
PC-8801mk2無印の、悲しい俺が通りますよ。

　　　 　 　 -‐-
　　__ 〃　　 　 　 ヽ
　　ヽ＼　ノﾉﾉ）ﾍ)､!〉　　　　 ／￣￣￣￣
　　　(0_)ﾘ (┃┃〈ﾘ　　　　　|　はわわ〜
　　　 ﾚVlﾄ " lﾌ／　n　　　＜　hmx-12が通りますよ
　　　　　 l＾ヾヽ!v‐' 犯　　　 |
　　　　 　 ヽ ｀'´ >ｧ'ｌ|´　　　 ＼＿＿＿＿

>>666
むしろ協力してやっつけようぜ？！
発酵中に飲むとか普通なのに凄い叩いてきやがるし、
英語や中国語も飛び交っててむかつく。

>発酵中に飲むとか普通なのに凄い叩いてきやがるし、
だから普通だとか決めつけるから叩かれるんだろ。
好き嫌いは人それぞれだ。いい加減学習しろ。

普通とまでは言わなくても自家醸造ならよくあることだよ。
嫌いな人が必死に叩いてる事のほうがおかしいよね？
人それぞれなんだから、発酵中に飲む事を認めてもいいでしょ？

常識的に考えてありえなーい

醸造スレに関わらず相対的な価値を認めない人が多いよな。
自分の考え（たとえば733の"常識的"な"考え"みたいなの）に固着して
人の考えを否定するってのはずいぶんと陰挟なことじゃないんか？

俺の普通は発酵中のシードルクローンやミードルだから無問題

↑つずき。それに加えて、自家醸造スレで発酵中に飲む人の方が多いし、熟成させてる人なんてほぼいないっしょ？
>>710-711の上級者だってそうだし、脳内発酵は>>709じゃん？論破されて逃げてったしｗ

いつも思うけどお前って馬鹿の真似するのやたら上手いな
反応したくないのに、何かレスつけないといけないような気になってくる

(^・ω・^)ﾆﾔﾆﾔ

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>>736
>>710だけど勝手に決めつけないでくれ
数ヶ月程度の熟成ぐらいやってるよ
長期熟成となるとある程度良い環境が必要ってこと
小さい定温庫（ワインセラー等）ならすぐ満杯になっちゃうからね

熟成否定論者はただ単に管理が下手くそなだけ

だーらwiki>>718。ｺﾍﾟﾍﾟ↓ﾏﾝﾄﾞｸｾ(ﾟAﾟ)


・熟成の温度管理って？
最低限、暗く、異臭のしない、摂氏25度以下ならなんとかなります
夏季の高温だけ気をつければ酸化が早まることはあっても2年程度、それなりに飲めるでしょう
厳密に温度管理をするならセラー（価格が高い）、冷蔵（冷温）庫（保存量が少ない）などがあります
保存量が多く、夏季の醸造にも適する冷暖房も便利ですが、他の生物を飼育している場合は、異臭に気をつけましょう

・酒精強化酒の保存と熟成は？
20%以上強化で保存性が高ければ、光だけ避けて適当にダンボールなどに入れてツンデおいて無問題

・熟成とはどうする？
澱引き後の酒を15度以下冷暗所で保管します。冷蔵庫でもいいです。酒精10%以上で2ヶ月、酒精5%前後で2週間以上すると良いです
低アルコールは1〜6ヶ月、10%以上は6〜18ヶ月で飲むことが多いです

>>741
それぐらい知ってるが何が言いたいんだ？

もういいやｗそうです。長期熟成は不可能です。フレッシュな酒しか無理なんです

だから数年単位の熟成で劣化しない良い方法があれば書け

はいはい。Wikiに書いてある保存性を読めばわかるけど、
冷凍濃縮か蒸留酒添加による精強化で冷蔵庫保存なら、
SO2無しでも低温と高酒精すぎて熟成と酸化速度は遅いですよ
でも俺はシードルクローンのが好きだなあ！

>>745
解決になってないの理解できるか？
一般家庭で醸造無添加の一般的な酒を長期熟成するのに良い方法があれば書いてみろ
wikiを盲信するのは愚かだ

>>745
ちょっと待て
アル添と酸化とは相関性無いぞ

すまん。長期熟成は無理だわ

>>747
確かにそうだな

>>747
飲み味がガラリと変わるほどアルコール追加したら、それなりに耐久性の高いものにはなる
だが、数度程度の追加では意味無し
基本的に温度管理が要かと

だろうね

>>748
いいや可能だ
地下室とか台所の床下収納のある家なら

不可能だが？温度管理だけなら冷暖房でできるけどWikiは嘘だ！

実際に酸化防止剤を使用しない清酒でも冷蔵庫のような低温だと、3年以上のものでもさほど褐色化しない
保存期間が長くなるってだけで熟成してくれないから困るソトロン

>>753
夏場でも１５度キープとかどんだけリッチだ

>>754
火入れやらなきゃいいじゃん

火入れは熟成させないためにやんのかー

それ以前に清酒の熟成ってどうなんよって感じではあるけどな

少量なら余裕で管理出来るが、
大量　に　3年以上長期熟成　させる　酸化防止剤無し　の酒ってなんだよ
赤ワインか？ウイスキーで熟成香補うって話か？

>>737、卒業おめでとう。
もしも君がこの先、
馬鹿の真似するのがやたら上手く
反応したくないのに、何かレスつけないといけないような気になってくる、
そんな奴に会ったら、それが、釣りだ。

年単位で寝かせるなら50リットルぐらいの容量は欲しいところだな

3年以内に消費しない醸造酒、か
サイダーとどぶろくは1年以内
ミードは半年熟成〜変色が見られる1年、ビターな2年までに消費するだろ
葡萄からのワインだって3年以内には消費するからな
品種的にも長期熟成向きなのは少ない

後釣り宣言はやめたほうがいい

ジュースからのワインってどれぐらい熟成に耐えうるんだろう

少なくともこのスレの上級者は釣り宣言をしないし、釣り宣言が釣りだったりする

あいや、すまん、737が釣りという言葉を丁寧に説明してるみたいだったんで
ついバカリズムの贈るほどでもない言葉風にしてみたくなったんだ
すまん

>>763
期間か？
普通のワインでウマイのはせいぜい２０年ぐらいか
ジュースは半分の１０年ってことにしとこうや
根拠は無い　なんとなくだ

まあ常識的に考えて自家醸造はフレッシュなのが一番の魅力だから、
ヌーヴォーが一番で、次が発酵途中だろうね

大抵が3年以内に消費される製品で、長期熟成用ワイン自体少ないのだが

樽熟成　瓶熟成　いろいろあるぜ

シードル一年以上寝かせたヤツいたら、どんな味になったか教えれ

味を教えるとか、伝わる方法を教えてほしいが

ワカメ酒熟成させてみたい。

>>771
比喩を効果的に使えよ無能が
さあ教えろ

>>1のHNからして熟成と保存性なナガレだな
過去にも触れられた話題だけど、あまり納得のいく話し合いはされなかったからな
いい機会だろ

>>773
ねーから無理。あんな低度数、年内に飲みきる

>>771
勉強しろ。ワインにはあるだろ？

濡れた犬とか猫のションベンとかな

熟成論争、興味深く拝見しています。

こういう論争が起きるのは、基本的に猿酒がジュースを原料としているからだ、と思います。（私はジュースは使いません。生のフレッシュな果肉を使っています。まあ、少数派ですね。）

自家醸造酒での熟成は、一長一短だと思っています。
市販の酒でも、ビールなどは、一方で「長期熟成ビール」というものがあり、「寝かせた味」を売りにしています。
また一方では「工場出荷時の味」「新鮮さ」を売りにするビールもあります。（こちらのほうが多数派ですね）。
なぜ2派あるのでしょう？

ジュースを原料にして猿酒をつくる人たちには、ここらへんは分かりにくいと思います。
なぜなら、ジュースというのは、決して「新鮮な素材」ではないからです。ジュースなるもの、製造過程で本来の香りなどは完全に飛んでしまっていて、化学香料でつけているだけのシロモノです。
醸造の過程でその化学香料の香りも飛んでしまうので、ジュースで猿酒をつくるかぎり、「素材の新鮮さ」を味わうというメリットは、ほとんどないのです。

でも、ジュースで作る人は、みんな「もともとこんなもんだ」と思っている。そういうポリフェノールが酸化して、新鮮な風味が感じられないようなものを、「もともとこんなもんだ」と思っている。
そういう状況では、「ならば熟成したほうがよくね？」という派が優勢になるということですね。

んなことない

Bearつっても薄いラガーと本来のBearがあって2極化してる。どんな酒でもそうだが
ドイツ下面にイギリッシュ上面、ベルギン副原料など複数のレシピのあるBearには複数のウリ宣伝がある
そして日本の場合、コーヒィーンでも缶であったり、ヴィンテージ・コーヒーだのといった意味不明のものもある
朝専用缶珈琲だの、といった

そもそも酒造用とでは品種ってか種類が違うってか、種小名レヴェルで違ってくるし、香料も入ってるので新鮮かどうかですらない
アラビカ、ロブスター・・・ベニフウキィ、ヤブキター

良い香りの正体が果実本来の香りか香料の香りかなんてどうでもいい
なんて言ってしまっては極論かね
フレッシュなのも寝かせたのもどっちもウマいよ

もれは安く酔えればいい　　そおいうことだｗ

結局旨ければ良しとなって自称上級者が猿酒原人と叩く流れにループするわけだｗ
他人を叩いて優越感に浸ることでしか幸せになれない奴って馬鹿なの？死ぬの？

>>780
そ、そんなエサにこの俺様が釣られクマーーー！！
AA(ry

>>784
　　　――┼──　　＿＿＿＿＿　　　――┬──　　──┬──　　　＿＿|＿＿
　　　　　／|　　　　　　　　　　　 ／　　　　　 │　　　　　.──┼──　　　　　　|　　　　　　──────
　　　 ／　 |　　　　　　　　 ＼／　　　　　　　│　　　　　　　.　 |　　　　　　　　　 |
　　..　　　､|　　　　　　　　　　.＼　　　　──┴──　　　　　└───　　　　ﾉ

猿酒原人→俺上級者じゃね？→ちょっと専門酒スレいってくわー→なんか叩かれたﾑｯｷｰ→

　　　　　　　　 　　　,　-----　､
　　　　　　　　____／〃"　　､､､　ヽ
　　　　　　∠＞　｀￣￣｀ヽ, --z _ i
　　　　 ／ ,＞　　　　　　　　　　 ヽ ￣＼
　 　　./,∠. 　　　人　 ､　　　゛゛゛　ヽ゛､ ヽ
　　　/　_ノ .　　/ 　|　/|人　　゛゛゛　|　　　i 　　　＿＿＿＿＿
　　　|　　〉/　./|　　ﾚ´／　｀ヽ λ　│ |　|i | 　／
　　　i ll 〈/| 　|‐ヽ　　 , ― ､　|ﾉ | 　丿| |┤| ＜　海賊王の酒はMEAD。蒸留酒ならRUM
　 　 |　　　|人′・ﾉ 　　､・_丿　/ヽ,ノ ﾚ ､/ 　　＼＿＿＿＿＿
　　　ゞ､ ゛　 　|　ヽ　　　　, メ　б│､|　"/
　　　　 ＼゛､　ヽ　　ー　　　　 ゝ.ノ "　 ／
　　　　　　｀‐ヽ _＼ _　＿　ノ ／ﾚ'__／
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　　　　　　　　　______.ﾉ 　 　 人(⌒)
　　　　　　　 ／/::::::::|-､ ,-/::::::ﾉ ~.ﾚ-r┐
　　　　　　 /　/:::::::::::|　　/:::::ノ__　|　.|　ﾄ､
　　　　　　 | /:::::::::::::::|　〈￣ 　　｀-Lλ_ﾚ′
　　　　　　 ﾚ::::::::::::::::::|/:::￣｀ー‐---‐′

やる夫から来てすみませんが質問させてください
ワイン編でレモンを入れていますがあれの目的は
具体的に何なのでしょうか

味の調整
phの調整
その他

>>789
普通はワインにレモンを加える
具体的な目的としてはどぶろくのヨーグルトみたいなもん

　　　　　　 ε　⌒ﾍ⌒ヽﾌ
　　　　　　 （ 　　( 　・ω・）
　 　　　 ε　⌒ﾍ⌒ヽﾌ⌒ヽﾌ
　　　　 （ 　　( 　・ω・） ω・）
　 　ε　⌒ﾍ⌒ヽﾌ⌒ﾍ⌒ヽﾌ⌒ヽﾌ
　　（ 　　( 　・ω・） ( 　・ω・）ω・）
　 ε　⌒ﾍ⌒ヽﾌ⌒ﾍ⌒ヽﾌﾍ⌒ヽﾌ⌒ヽﾌ
　（ 　　( 　・ω・） ( 　・ω・） ・ω・）ω・）　4リットルペットボトル（熟成中）がこんな感じ
　　しー し─Ｊしー し─Ｊ し─Ｊ　─Ｊ 　　にツンデる。ペットボトルの口に合う蛇口あると便利だろうねー。今度材料でも探してDIYしようかと

>>789
酸化防止剤と殺菌になるからきちんと絞って挿れろよな？
レモン挿れないとヌーヴォー出来る前からすっぱくなる
普通は瓶火入れするくらい古い酒じゃないとと酸っぱく酸化しない

酸化と酸っぱくなることを混同する人って多いね

今日は気温が上がったから泡の勢いがスゲー

244 名前：Appellation Nanashi Controlee[sage] 投稿日：2009/02/14(土) 20:11:11 ID:3mJKZEad
今日は気温が上がったから泡の勢いがスゲー

>>794
酸化は酸素化合や電子を失う化学反応で、
酒が酸っぱくなるのは酢酸化だっけ？

今日は気温が上がったから泡の勢いがスゲー

アルフォンソマンゴーミックスってジュースをそのまま醸したらとんでもないものができた

香りはいいんだ マンゴーの甘くてフルーティな香りが優しく鼻を刺激する
だが肝心の味がまぁ酷い 微炭酸で妙な酸味があるんだが甘みは全く無い
あの香りであの味は詐欺だよ･･･
加糖しておいたから4,5日したら旨くなってるかな?加糖の重要性を知ったよ。

変り種で美味しい酒ができた方はいませんか?
「お前は何でそんなモンを醸そうと思ったんだ」っていうのがあれば教えてください

いや、度数高いのがヤヴァイんだって
フルーティーさがsake flavor(シャケフレイヴェー)に変わってしまうからな
その為には発酵途中で飲む事推奨
シードルクローンだって加糖で甘みを残してもマズイだろ？
常識で考えろよ

　　　,　--─────-　.._
,　'"´..:..:..:..:..:..:..:..:..:..:..:..:..:..:..:..｀ヽ
..:..:..:..:..:,,r=＝彡彡ｨソｨ..:/ノ小jj::}　 _ｨ〈
..:..:..:..:..:.{　 ＿＿　　´´ 　 ￣　 ｌ! _ﾉ　 7
..:..:..:..:..:..i　　　 　 ￣ _,,j |　´￣ i　ﾌ ,ｨi′
..:..:..:..:..::/ ィ二ニニ ン/ ハ二ﾆﾌ　l/
⌒ヽ..:../ 　 ''"_○_ヾ　 　 〈○｀{
/^!i |..:.|　　　ー一:::::::.　　ヽー |　yaoi
r' ﾉ |..:.|　　　　　　　 　　 　 ',　|
{　ゝ ﾚ/　　i　　　　　 〈-､ _ノ　j
..ヽ､__,　 ヽ |　　 ,,ｨｉｉｉｉｉｉｉｉｼｉiix　,'!
..:..ﾘ　 '､　 ヽ　　　(二二二j　,'/
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″　　 　 !＼ 　 　　　　　　 /
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　　　　ｌ　l　　　　　`　T"´

確かに砂糖でシードルを甘くするのも不味いな？
なんでだなんでだろう？
やっぱりフルーティーフレイバーを残す為に発酵途中が良いってことなノカーΣ（TωT；）

>>800
そうなんですか わざわざありがとうございます
次回以降の参考にさせていただきます

グレープフルーツなんかも発酵中に飲むと普通においしいしな

ω←これNGワードにするだけでも随分違うな

AA作る立場としては"ヽ"や"∧"
できれば"/"さらは"＼""／""彡""д""Д""∀""|""─""│""ﾟ""^"
このあたりをあぼ〜んされたら大抵の大型、小型問わずAAは封じられると感じる

"∀"　が微妙に可愛い件

やばい、なんかめっちゃかわいく見えてきた

(´･∀･｀)照れるがなよ…

>>151　これは酵母はいらんのか？　仕込んで３週間ちかく経つがまだ砂糖水のままだ？ｗ

>>810
顔文字使うヤツのレシピ信用するなよ
攪拌必須とかイースト書き忘れとか嘘ばっかだよ

>>811　ｶﾞｰﾝΣ(ﾟдﾟ　)ﾅ･ﾅﾝﾀﾞｯﾃｰ！　了解ｗ　

つうか、ノンオイルのレーズンでないとなんねえ訳だが。
（酵母はレーズン表面に付着）
…例によって書いてないものなあ。 どうもならんなあ。

>>151のは別に嘘じゃないだろ。
ノンオイルのレーズンというのはこのスレ的には当たり前の話なので特記していないだけ。
攪拌必須というのも酵母の増殖には好気環境のがいいからだろう。

まあ、>>812はドライイースト足したほうがよさげな気がするがなｗ

そろそろ次スレのテンプレ考えるぞお前ら
春厨増えるからテンプレ嫁で
不毛なレスを減らせるようにしとこうぜ

>>814
今更入れて大丈夫かいな
雑菌が繁殖してないかな。冬だから平気か

>>816
雑菌が繁殖してたら、既にヘンな味になってると思うが？
ただの砂糖水なら酵母足してやれば。

今のテンプレの改善案
・やる夫酒のリンクいらね。
・関連スレにどぶ、日本酒、蜂蜜、やる夫スレ、ワイン、ワイン板猿酒
・wikiとろだ、各種参考サイトのURL
・シードルクローンいらね。
・前スレにあったレシピ復活か改訂。あと注意点とか
・Ｑ＆Ａとかつくる？

適当に思い付いたままに

質問テンプレ作るとか。

(例)
【対象】
・リンゴジュース1L(果汁100%)
【酵母】
・カメリア酵母10g
【容器】
・1.5L PET
【期間】
・５日間
【その他】
・補糖100g
【質問】
・容器内にいつの間にか妖精が
　いるんだけど病院行った方がいい？

みたいな感じで

PET詰妖精か

レーズンの油なんかとらなくてもいいよって多くの人が言っていたよ
お前の常識押し付けるなよ、と

レーズン・ワイン v.2

手順は、 0.酵母加える
�@レーズン１00ｇと砂糖400ｇに水4�gを入れる。
よく撹拌して空気を入れる。
�Aしばらくするとレーズンが水を吸って膨張して、
水面より上に出てくるので、水をヒタヒタなる様に足す。
�B泡が湧いて来るまで、空気を入れるため、1日一回撹拌する。

50円程度で1リットルの酒が造れる
間違ってもレーズンを加えすぎてはいけない。まずくなる
油は湯で洗う（上級者）や天然酵母（上級者）を使うが、
そのまま突っ込んでも(・∀・)ｲｲ!!

>>818
ワイン板の巣に帰れよ(^д^)ｹﾞﾗ

Easy Ciderうめー？ｗｗ
4リットルペットボトルにジュースと乾燥酵母加えて1月くらい放置
スティックシュガー3gと乾燥酵母をコーク容器に入れて、
サイダー加えて2週間以上したら飲むだけ
ミードやリアルサイダーに比べれば大して美味しくはないけど、
ビアより美味しく飲める

もっとも、シードルクローンのが美味しいよお
でもサイダーだから仕方ないがなっておもう
シードルはサイダーより美味しいからね

それサイダーだから美味しくないでしょ？
辛口で全然甘くないから酸っぱいだけだしね？
普通はシードルみたいに甘いのが美味しいんだよ

よし砂糖を入れよう
解決

飲む時に砂糖いれたり残糖で甘くするのは酸っぱくなるから否定されている
シードルはもっと甘くて酸味も少なくすっきり飲みやすいんだよ
一番近いしシードルより美味しいのがシードルクローン

ngワード: 酸っぱくなる

自演厨の特徴

・自分に都合の悪い話題が出ると
荒れる話題(と言うか明らかなデマ)を
書き込みその話題をうやむやにする

・理由、根拠を書かない。原因の予想ですら書かない。
ひたすら「〜すると〜になる」とのみ書く。

・反論されると人格批判をする。反論した人間を
荒らし認定して矛先をかわしている…と自分では思っている
また、「〜は当然」や「みんな〜」などさもそれが
一般的であるような書き方をする

・やたらと新語、造語を作る。
そしてその言葉を定着させようとする。
しかし定着したことはない。

次に俺は自己紹介乙という

>>818
注意点ってなんだ　爆発とかか

シードルクローンついつい、マイウーだたｔから2リットル近く飲んでた
確かにシードルに砂糖で甘くしても別物だよな〜
散々過去スレで指摘されてるように酸っぱくなってフルーティーさが無くなるからマズイ
瓶火入れ熟成しても劣化するだけで新鮮な発酵中シードルには適わないしな

前スレのテンプレ　だれか　たのむ

それ基本に改良していこうぜ

読まないで質問、ちょっと調べて分かることでも質問、
ありえない手順の醸造自慢、誰か自治してくれー、だってお(*^ω^)ｹﾞﾗｹﾞﾗ

中川（酒）辞任ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!
今日もマッコリがうみゃー。あまりの嬉しさにコンコードヌーヴォーウマー状態ｗｗｗ
早く解散して民主の政権になった方が、アジアとの協力関係築けていいのにねー

>>832
爆発もそうだしコンタミ時の異臭の種類とか

関連スレに自家蒸留系のスレも入れた方がいんじゃね
あと喪男板の密造酒スレ

お前ら突然スルースキル上がりすぎててﾜﾛﾀ
俺なんか釣られそうで釣られそうで…

確かに、業を負っているアジアの略奪者日本人の中でも最悪だったな
これでようやく自民が消えてシードルウマー

脳内発酵は自称玄人だからコンタミって言葉好きですね
やたらと新語、造語を作って定着させようとする脳内でしか酒を作れない人

>>820
まさに教えてせんせいさん

>>831
お前がかよｗ
はよ言えよ！ｗ

ジュースにドライイーストを入れるだけでできるお酒で
あまりに簡単に出来るので、戯れに猿酒と呼んでみました。

たとえばりんごやブドウを醸すぐらいなら
ご飯を炊くように何気なくできるぐらい簡単にお酒になります。
まずは、りんごで試してみて成功してみるのが
醸して遊べるようになる一番の近道。
(by 【猿酒22】>>9)

質問する前にテンプレに一通り目を通す事と、”sage進行”です。


おすすめ・参考サイト
◆スレ関係
　猿酒wiki
　ttp://www8.atwiki.jp/brewing/
　その他
　ttp://filerogue69.hp.infoseek.co.jp/
　醸造関係スレ @ 2ch 専用アップローダー
　http://brewer.tank.jp/

◆役所関係
　ワインの醸造法
　ttp://www.yitc.go.jp/wine/jyouzou.html
　お酒のはなし
　ttp://www.nrib.go.jp/sake/sakeinfo.htm

現役関連スレ
◆猿酒関係
　お酒・Bar / ■　　　自家醸造総合　　　□【猿酒22】
　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1231226539/
　ワイン / 【猿酒22】自家醸造総合【やる夫以外の初心者歓迎】
　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wine/1231333692/
　お酒・Bar / 自家醸造総合しらんがな(´･ω･｀)【猿酒11】
　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1193234947/

◆日本酒・どぶろく関係
　お酒・Bar / どぶろく ドブロク 濁酒 溷六 9升目
　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1229136290/869-
　お酒・Bar / 【脱】本気で日本酒を造るために【猿酒】
　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1183819847/

◆ワイン・ミード（ハチミツ酒）・ビール
　ワイン / 【かもすぞ】　自作ワイン　【酒税法】
　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wine/1128750860/
　お酒・Bar / 手づくりビール総合スレ　4ケース目
　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1229346012/
　お酒・Bar / 蜂蜜酒 ミード MEAD Honey Wine II
　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1229903803/135-

◆蒸留
　お酒・Bar / 焼酎☆★自家蒸留酒★☆ウイスキー
　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1206087690/

◆その他
　孤独な男性 / 独り寂しく密造酒を作る
　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/alone/1205334023/

ご飯を炊くように何気なくできるぐらい簡単???は？

余計なこと変えやがてt屑

■用意するもの
ペットボトル
ドライイースト
１００％ジュース
■造り方
1.ペットボトルに７分目くらいまでジュースを注ぐ。
2.ドライイーストを加える。（２グラムくらい・テキトーです）
3.しばらくすると泡が出てくる（イースト菌がアルコールを造っている）
4.蓋を緩めたまま放置。
5.１週間くらいで完成。（夏場の場合。冬場はもっとかかります）


VIPやまとめブログから来た人へ。
「ワイン」「焼酎」「どぶろく」が、
簡単に作れると思うなよ。
あの1はうそつきじゃない。でもホラ吹きだ。
酒粕とかワイン酵母のことは忘れろ。特に酒粕。
まずは「リンゴ100パーをイーストで」に挑戦してくれ。
これは教習みたいなもの。
いろいろ手を広げるのはそのあとで！
(by 【猿酒21】>>10)

なんで100%じゃなきゃいけないの？
高いから水と砂糖で薄めるでしょ？

おー　いいね
あとは多分要らないもの足りないものがあるだろうから
そこについてかな

個人的には>>819みたいな質問用にテンプレあっても良いと思う
あとは引用文が冗長だからひとつのレスにまとめるか短く整理とか
するといいかも

作ってみた。長すぎるか？

★★★質問用テンプレ★★★
・質問する前にwikiや各種サイト、検索エンジンで調べましょう。
・次に過去ログを見ましょう。Ctrl+Fでページ内検索が出来ます。
・それでも分からないなら下記に従い出来るだけ詳細に書きましょう。
・次に過去ログを見ましょう。Ctrl+Fでページ内検索が出来ます。
・それでも分からないなら下記に従い出来るだけ詳細に書きましょう。

【対象】
醸すものと量。
ジュースなら種類や品名、蜂蜜やレーズン等なら入れた量と加えた水量を。
(例)めいらくリンゴジュース1L(果汁100%)
【酵母】
入れた酵母について。既製品なら 品名と量、自分で起こしたなら何から培養したか、及び方法について。
(例)カメリア酵母10g
【容器】
何に入れて醸しているか。必要と感じたなら置場所も。
(例)炭酸用1.5L PET、蓋半開きにティッシュ＋輪ゴム
【期間】
設置してからの経過時間。忘れたなら大体でも。
(例)５日間
【その他】
入れたならば補糖量や栄養目的でのレーズン、香辛料など。
何か気になる行程、現象があったならそれについて。
(例)補糖上白糖100g
【質問】
お好きにどうぞ。でも最後に今まで書いた内容をふまえてwikiやその他サイトを再度確認した方が無難かと。
(例)容器内にいつの間にか妖精が
いるんだけど病院行った方がいい？

ここまで書けば質問厨をもろ手を振って叩けるってもんでさぁ、へへへ

うお、これじゃ質問が二回されちまう
一部脳内削除して下さい…orz

大切なことなので二回聞きました

大切なことなので二回聞きました

関連スレが見易くていい感じだな
やる夫スレも入れておいた方がいいんじゃないか？
まとめブログ読んで来た奴の誘導的な意味で

あとは
【CO2】　発酵式二酸化炭素　11　【ペットボトル】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/aquarium/1225638757/
とか…は必要ないか、うん
知識という意味では便利なんだが

>>853
やる夫はいらん。あれのおかげですっかりレベルが下がっちまった。

ああ、スマン
どちらにせよまとめブログ読んだ輩が定期的に来るだろうから
「酒板のやる夫スレ行け」で追い出して済ませられるように
URL張っておいた方がいいんじゃね？って意味だったんだ
実際それで居なくなるかはわからんがやらないよかましかなあと

とりあえず荒らしがまた勝手に立てた時には放置だな
今話し合ってる内容で行くことをしっかり決めておかないと

>>844の現役スレのしらんがなを消してその他の所に以下の文を追加したらいいと思う
　ブログから来た人はこちらへ / 【VIP発】やる夫で酒造り【簡単に出来るよ】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1228314303/

　顔文字、支那、海外醸造はこちらへ / 自家醸造総合しらんがな(´･ω･｀)【猿酒11】
　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1193234947/

現在バナナを醸しているんですが上面がピンク色になってきました
これって失敗ですか?
ちなみに使ったものは
水道水
バナナ
グラニュー糖
麹(糀和田屋 乾燥板こうじ)
です

麹？
イーストじゃなくて？

>>859
すいません、イースト(カメリア)入れたのに書き忘れていました
麹は糖化のために入れました バナナには澱粉が含まれているらしいので

バナナにはもともとアミラーゼが含まれてるんじゃね？

俺、バナナから酵母とりだしたときピンクになった記憶ないな
そのまま醸し続けたらピンクになるのか知らんが・・

アルコールになってるか飲んでみた？

>>862
試飲はまだです ただ盛んにポコポコ泡を吹いているので
おそらくアルコールはできています

飲んでみました
とても美味しいとはいえませんね 甘くない甘酒って感じです
やはりバナナでは糖分が足りなかったのでしょう
今度は砂糖大増量でチャレンジします(モ、モチロン1%未満に収まるようにしますよ)
余ったやつは捨てることにします やっぱりあの色は赤カビだと思うので
一応匂いは問題ありませんでした まぁ僕の鼻が鈍感なだけかもしれませんが
色々教えてくださってありがとうございました

参考までに、使ったバナナと水と砂糖の比率教えて

>>865
水 400ml
バナナ 1本
グラニュー糖 5g
麹 50g
ドライイースト 適量

今見ると砂糖が少なすぎですねw次はこの10倍ほど入れようと思います

ﾄﾝ
食品成分表によるとバナナは可食部100gあたり炭水化物22.5gなので、
全部糖分だとしても全体で5%強で、カビ培養槽になったっぽいね

バナナはとんでもなく臭いとイッテQでやってた。
現地の人が足で踏んで作るらしい。

まさかそれを見てバナナで実験か？

>>868
種類の違うバナナの話をいきなり一般化するキミほどバカじゃなかろう

穀物の酒で香辛料と炭酸使って誤魔化さないで飲めるのはライスワインのみ
ライスワインの起源は紀元前〜中世まで長きにわたって世界一の先進国だった某国の技術が備わっている
ミドルアース、すなわち、世界の中心に隷属している国民として誇らしく思う
その一歩が、自民党打破ダ。早く麻生政権解散するべきダ。

　　Λ＿Λ
　<=( ´∀｀)
　（　　　　）
　｜ ｜　|
　〈＿フ__フ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ∧＿∧　 _｜ 天皇陛下万歳！貴様は強くない |
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(　｀∀´）/||　＼―――――V―――/|―――／
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 （つ ● つ O　　　　　　　　　 ∧＿∧ //
　　　　　　　　　　)￣￣￣//　　　　　　 (___　ヽ　ヽ　　　　　　　　　　（ 　´∀）/　　 ヽ )_)
　　　　　　　　　( 日本グ//∧　　　　| | |^（____）~￣＼　　　　　　　　O（　　つ）-、__／|__o ヽ
　　　　　　　 ∧|__∧___//∀｀)　　 ／Ψ　　　　 ●　　●　　　　　／￣ 口　 )コ￣ ^ー＿^／＼
　　∧＿∧　(　´∀｀)//⊃___)∧__|∧ |　　Y　　　　　　　＼　　〜/　/___（____）___、 、／　^ ＼_ﾉ
　 （ ；´∀｀）（　 ⊃__)__∧_∧（　´∀｀）　 /　　　　　　　▼ |　 ／ ／　) >　 ／／ )　>
　 （　 ⊃__)_∧▲∧＿_( ﾟДﾟ（　つ＝つ／　　　　　　＿人_|／^/　　 /^/ ／^/　/^/
　((　〉　〉＿_( ´Д｀)U　 U U ｜ ｜ | .|＼|　　|＼＿＿__／ ￣　　　 ￣　 ￣　　￣
　　（＿_）U　 U U　　　　　　 （_＿）＿）__)＼__）
　　　　　　　　　　　　　　　 ◎￣￣￣￣￣◎

　　　 人
　　 （＿ ）
　　（＿＿ ）
　 <*｀∀´>
　 （　　　　）
　　し―-J

リンゴでシードル作って昨日飲んでみたんだけど
二日酔いがひどい…
そんなにたくさんの量を飲んだ訳じゃないのに。
砂糖は１Ｌにつき１００ｇ入れました。

ファンタオレンジを変換したいのですがイーストを投入するだけでおｋですか？

>>868
それはバナナといってもフルーツではなく、プラタノという穀物のようなバナナ。芋みたいなデンプン質のもの。
なので、野草で包み、足で踏んで、土中に埋めて、土菌で糖化させる。
そのさいの悪臭は4キロ四方に漂い、においを嗅ぎつけた土民は（酒盛りが近い）と期待して集まってくる。
猿酒の民俗に興味のある香具師は、みんな知ってること。

>>874
猿酒の良い方は、市販のそれとはちょっと違うよね。
発酵終了後、澱引きしてから
完全に澄むまで冷蔵庫で熟成させから飲むと
また違うかも。

>>874
それは猿シードルにふくまれるヒスタミンの所為であろう。
頭が痛くないかい？
ヒスタミンだからね。

>>857
俺もそれでいいと思う
しかし海外醸造も向こうなのか？

>>878
　　　　　　　　　　　　/　　　/　　⌒_￣　　 ｀^ー---､　　,,.-､
　　　　　　　　　 ／　　　　　　　　　　　　　｀^ｰ､
　　　　　／ヾヽ /　　 / ／ .l　　　./　　　　　　　　　　　　ヽ　　ヽ　ヽ　l
　　 　 /　ヾ　　 l_,,.／ /　　l;;l　　/　/　/ l　l l　l !　 |　i　　l　　l　l　 l／
　　　/　　/ ./三l　　 /　/ |;;;;l　/　/　ﾊ .l　|　l ll |　|　　|　 ﾄ､　|　l
　　　 l　　 ヾl　 　 l　 l l_lN ヽllＯ⌒ll /./　ll　ll/o l ll　　/l　/l　ll
　　　/　　　liヽ　　｀ｰ､l　ヽl　l　 _ノll l/　 ﾉ　 ll,_ノ ll　 / l／/／
　　　＼　/ヾ　 ｀ｰ--i　l　 .|　ゞ'_-'′　　　ゝ 'ゞｰ'l／　　ll/
　　　　 ヽl　 l　　　／;　!l　.l　　〃〃　　　　〃〃.l　　　 l.l　　うぐぅ
　　　ヽ__/　 .〉　　　　　l　　ﾄ､　　　　　　⌒''　　/ｰ､　　 l l　　ヒスタミンでなくMAO-１のテラミンですよっー
　　　　ヽ　　ll　　　　 　 l 　 l　｀ヽ　　　 　 　 ／　　｀ｰ､, l l
　　　　　ヽﾉ l l　　　 　 /ll　 |　　　＼　　　　ﾉ　　　　　, l l
　　　　　ヽﾉ l l　　　 　 /ll　 |　　　　｀ ､__,／　　　　　　 〉〉

(^ω^)ﾃﾗｗｗｗ

テラミンでぐぐってみたけどよくわからん
MAO阻害因子なのか？
どうりで酔った感じとは別なトリップ感が得られると思ったわ

俺も気になったので調べてみた
諸説あるみたいね　真偽のほどは裏を取って無いから分からんが
チラミン、フーゼル油、メチルアルコール、ヒスタミン、体内発酵等々…

俺は自家醸造でアルコール濃度が分からない割に飲みやすいせい
知らぬ間にエタノール過剰摂取しているためかとも思ってる
　

誰か上白糖と水をカモシタ人いない？
もっとも安価で呑める酒の造り方キボン！

もっとも安いのは、上白糖＋水だろうけど、うまくもなんともない。
それにバニラエッセンスを垂らすって人がいたけど、それが一番安いんでない？
次が上白糖+干し葡萄、4リットルに干し葡萄100ｇが基本みたいだけど
俺は30ｇまで削ったことがある。でもこれまたうまくない。
意外とうまかったのは、甜茶+上白糖600ｇ+干し葡萄50ｇ（４リットル分）
甜茶は花粉症の時期に結構安く売られてるよ。

有難う、今度試してみます。

レモンティーワイン（趣味の酒つくり）が安くて有る程度飲める

レモンティーワイン（趣味の酒つくり）（笑）

俺も猿ってたけど、イマじゃアル中でペットボトルウイスキーがぶがぶの日々だぜ

>>885
物足りなきゃ100％ジュース200ｍｌぐらい入れて残りは凍らしておくとか
うちは家族が飲んでるんで凍らしたことないから味が劣化するかもしれんが

アル中には悪酔いするエタノール以外のアルコールは余計だからな
美食家には醸造酒

醸造１日目でまだ泡が出てたんですけどもう一度酸素を取り入れて
酵母を増やそうと思って振ったら泡が一切でなくなりました。
もう酵母は働いてくれないのですか。

酵母の作る二酸化炭素は液中に溶ける
溶け切らない分は泡になって立ち昇る
だから振って炭酸抜いた分、しばらく待てって事じゃない？

原理的にはちょっと違うね。二酸化炭素は溶液中の液と、それに接触する気体と平衡になっている。
つまり気体の二酸化炭素濃度（というより分圧）が高ければより多く溶けるし、低ければ新たに平衡に達するために液体から気体へ二酸化炭素が移動する。
ま、どうでもいいな。

それより酵母の発酵は酸素を必要としないから酸素入れたって余計に二酸化炭素が出たりはしないよ。
それより温度の低下なんかで酵母活動が弱くなったとか考えるべきだね。
ついでにいうと一日目で泡が出まくるのはちょっと温度が高すぎる気がするし、温度が十分低いならその泡は二酸化炭素ではないんじゃない？
りんごジュースとかだと泡が大量に出だすのは2〜3日後な気がするけど。

酵母の培養してたら黒カビが底に付着してた。
悲しい。

亀酵母で作ったのですがこれってアルコール耐性が低いんですよね？
一度発酵に使った酵母の耐性は最初のより高いですか？
繰り返し使えば耐性はあがりますか？

住んでるところにもよるけど、この時期暖房切ると室内でも
10度くらいまで下がるから保温したほうがいい。
俺はモデムとペットボトルを一緒にタオルで包んでる。
冷え過ぎず温まり過ぎずでちょうどいいっぽい。

>>896
アルコール耐性が低いっていっても１０度くらいなら問題なく作れるよ。
それから繰り返しつかっても耐性はほとんど上がらない。
別のところから耐性の強い酵母が落ちてくるというミラクルが起きない限り。

ＬＶ0　自家醸造？どうせ危ない密造酒だろ？どうでもいいよ…
ＬＶ1　案外簡単に材料入手できたな。ってかリンゴジュースが酒になるの？
ＬＶ2　シードルっていうのか。うまいな。色も綺麗で口当たりも良い。結構いいかも。
ＬＶ3　自分で酒作るって最高じゃね？わざわざ安い酒を買う奴って・・・・・
ＬＶ4　自家製ワインもいいな。好きな飲み物と砂糖と酵母させあれば何でも・・・・
ＬＶ5　日本酒って手間がかかるしおいしくないのにカリスマ扱いされててうぜぇ。米厨死ね！
ＬＶ6　どぶろく、結婚してくれ！
ＬＶ7　やべぇウィスキーも最高！蒸留装置と酒さえあれば生きていける！
ＬＶ8　あれもこれも全部発酵させてやる蒸留してやる！俺はアル・カポネだ！！
ＬＶ9　やっぱ野菜ジュースを醸した酒は最高だわ
MAX　目が・・・目がああぁぁあああああああああ！！！！

エチルとメチルの区別がついてないとかもうね

糖尿で網膜症にでもなったのかと思ったぜ

MAX　最近なんか飲まないと手が震えるんだよな・・・・ﾌﾟﾙﾌﾟﾙ　　　

>>899
ＬＶ8、めっちゃツボ！

ＬＶ4止まり。

ところでそろそろ次スレ用のテンプレ整理した方がいいんじゃないか？

俺はLv11くらいだな

マッシングからするような趣味の自家醸造だと全く別物だから共感できる点がないな。>>899

レベル∞！！！！
俺が醸造神だぜ！！！！

バッカス

バカスｗｗｗ

どぶろく作って見たいんだけどWikiに書いてある糖化のやつ？ってどこにあんの？
スーパーと薬局見てきたけど無かったよ。特殊なものだから初心者に無理なのかな？

米を投下するなら工事を豆乳。
それだけだと雑菌に犯される可能性が高いので、自然なヨーグルトを大さじ一杯くらいくわえて、
雑菌の繁殖を抑える。
米が糖に変化したら、そこからは酵母の活躍の場。
分量に気を使えばどぶろく？になるんじゃね？
初心者にもできるが、工事が高いのでコストがかかりすぎると重。

タカヂア錠って胃腸薬がある
在庫があればドラッグストアにも普通に売ってる
もしくは麹
スーパーに乾燥麹が普通に売ってる
入手困難なものなど無い
wiki更新されたみたいだから読んで参考にしれ
http://www8.atwiki.jp/brewing/pages/107.html

なるほど。ｻﾝｸｽ
豆乳で栄養。ヨーグルトで雑菌対策かー
流石、豆と乳酸菌の日本だなー
両方大匙3くらい入れて醸すー

>>913
w
ガンガレ!

Wikiってシードルを補糖しないとか嘘ついてると思ったけど、
実際に調べてみるとワインと違ってリンゴの糖度は低いからそんな度数のモンみたいだな
何気に調べてから作ってるのかな？

>>913
いろいろ頑張れｗ

>>915
あんなシンプルな酒、wikiを参考にする必要無いと思うけど
ジュースによって糖度がまちまちだから何グラム補糖するか明記できないんじゃないの？
清潔にさえしてれば、いい加減に造ってもできるもんだよ

おまいら色々と酷いなｗ

新レシピ誕生の瞬間かも知れんぞｗ

Wikiは海外自家醸造（DIY系趣味）も混じってるから困るな

>>920
テンプレ案でも思ったが何が不味いん？

発酵途中に飲んだりする人が多いから知識が必要だったり面倒なものは不味い

>>922
日本語で

　　　　　　　　　　　 _,ノ‐''''''^^^¨¨¨⌒￣⌒^^''¬-､,_　　　　　　　　　　
　　　　　　　　._v-''¨｀　　 .,,vｰ─-､　　　 .,,vｰ─-､ .¨'ｰu_　　　　　　　
　　　　　　_ノ'″　　 　　./′　　　 ¨┐ .／　　　　 ﾞ┐　 .ﾞ'┐　　　　　　
　　　　 ,／′　　　　　 ./￣''''-¬,,,,__.ﾐ .i |,,,,＿＿_　..）　　　ﾞ＼　　　　
　　　 ,/′　　　　 λ 　|　　　　 （ ･ )|　｝　.¨'ｰu,,　　|　　　　　＼　　　
　　 ./′　　 　　　八,､-ﾐ.ノ‐''''''^^￣./¨ﾚ　　　 　　 .人,_　　　　　ミ　　
　 .,ﾉ′　　　 　._ノＵ'　　 ＼_　　 ._,rlﾄ冖へy　　　_／　 ¨'‐u　　　.ﾞlr　　
　.,i′　　　　　／ｰ-v､.,,_　　 ¨^^¨´〔　　　 〕.¨^^¨′　　__.,､ ﾞ＼.　 ｛　
　〕　　　　　 ./′　　　　.⌒'''''　　　 ＼,,,,,,ノ′　 v-ｰ'''¨　.λ　　ﾞ┐ ｝　　　　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
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　|　　　　　:|　　 | |　　　　　　　　　　　　.!　　　　　 ｀　　　 　　　　 .｝｝ ＜　うんこ漏れそう！　
　｝　　　　 .|　　 .Ｕ-:;:冖^￣　　　　　　 .|　　　　　 ¨¨¨¨¨￣¨¨′ ﾐ｝　　＼
　.|　 　　　.｝　　　　　　　_,,,,,ｖｖl''''¨¨|^^⌒|¨¨''''lｖｖ,_　　　　　　　　 ｝　　　　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　 ).　.　　　〕　　　 ,,､-v~|　　 .|　　　|　　 |　 　|''Ｔ＾i-,,_　　　　　　/　　
　 .｛　 　　　). ., r'z::''''~ﾞ(~~￣￣￣￣￣￣~~~`^^^^''''¬;;;＿　　 ﾉ


糞して寝るに限るでつ

>>924
漏らしゃいいだろｗｗｗ

砂糖いれたあとまぜ忘れて、そのままイーストいれてしまった…
一応発泡してるみたいだけど大丈夫なんだろうか

>>926
ジュースの猿酒？レシピによってはそういう作り方も見たことあるよ。
どうも糖度が上がり過ぎてイーストの活動が阻害されるのを防ぐためだとか。
溜まった糖がいつ溶けるのかはやってみないと分からないけど。

っつーか前スレで補糖は後から行うって決定されたから、それが普通
海外みたいに砂糖を最初から入れたり、仕込みを1回だけってのは良くない
日本の段仕込みを考えれば分かる

素通りですんません。

ここで言う猿酒とは、果汁などを使った簡単な醸造酒のことです。
果実とホワイトリカーで造る果実酒とは違いますし、
猿が木の窪みや何かで造ると言われる猿酒とも違います。
あまりに簡単に出来るので、戯れに猿酒と呼んでみました。

たとえばりんごやブドウなら簡単にお酒になります。
まずは、りんごで試してみて成功してみるのが
醸して遊べるようになる一番の近道。

質問する前にテンプレに一通り目を通す事と、”sage進行”です。


おすすめ・参考サイト
◆スレ関係
　猿酒wiki
　http://www8.atwiki.jp/brewing/
　その他
　http://filerogue69.hp.infoseek.co.jp/
　醸造関係スレ @ 2ch 専用アップローダー
　http://brewer.tank.jp/

◆役所関係
　ワインの醸造法
　http://www.yitc.go.jp/wine/jyouzou.html
　お酒のはなし
　http://www.nrib.go.jp/sake/sakeinfo.htm
　酒税法
　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%85%92%E7%A8%8E%E6%B3%95

関連スレ
◆猿酒関係
　ワイン / 【猿酒22】自家醸造総合【やる夫以外の初心者歓迎】
　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wine/1231333692/
◆日本酒・どぶろく関係
　お酒・Bar / どぶろく ドブロク 濁酒 溷六 9升目
　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1229136290/
　お酒・Bar / 【脱】本気で日本酒を造るために【猿酒】
　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1183819847/
◆ワイン・ミード（ハチミツ酒）・ビール
　ワイン / 【かもすぞ】　自作ワイン　【酒税法】
　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wine/1128750860/
　お酒・Bar / 手づくりビール総合スレ　4ケース目
　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1229346012/
　お酒・Bar / 蜂蜜酒 ミード MEAD Honey Wine II
　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1229903803/
◆蒸留
　お酒・Bar / 焼酎☆★自家蒸留酒★☆ウイスキー
　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1206087690/
◆その他
　孤独な男性 / 独り寂しく密造酒を作る
　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/alone/1205334023/
【CO2】　発酵式二酸化炭素　11　【ペットボトル】
　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/aquarium/1225638757/
◆誘導用
　まとめブログから来た人はこちらへ / 【VIP発】やる夫で酒造り【簡単に出来るよ】
　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1228314303/
　顔文字、支那はこちらへ / 自家醸造総合しらんがな(´･ω･｀)【猿酒11】
　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1193234947/

■用意するもの
ペットボトル
ドライイースト
１００％ジュース
■造り方
1.ペットボトルに７分目くらいまでジュースを注ぐ。
2.ドライイーストを加える。（２グラムくらい・テキトーです）
3.しばらくすると泡が出てくる（イースト菌がアルコールを造っている）
4.蓋を緩めたまま放置。
5.１週間くらいで完成。（夏場の場合。冬場はもっとかかります）

納豆やウンコの臭いがした場合には失敗です。捨てましょう
酵母を入れて泡が出はじめるまでに2日を超えると危険です
二酸化炭素が発生するので容器の破裂に注意

・質問する前にwikiや各種サイト、検索エンジンで調べましょう。
・次に過去ログを見ましょう。Ctrl+Fでページ内検索が出来ます。
・それでも分からないなら下記に従い出来るだけ詳細に書きましょう。

【対象】
　醸すものと量。
　ジュースなら種類や品名、蜂蜜やレーズン等なら入れた量と加えた水量を。
(例)めいらくリンゴジュース1L(果汁100%)

【酵母】
　入れた酵母について。既製品なら品名と量。
　自分で起こしたなら何から培養したか、及び方法について。
(例)カメリア酵母10g

【容器】
　何に入れて醸しているか。必要と感じたなら置場所も。
(例)炭酸用1.5L PET、蓋半開きにティッシュ＋輪ゴム

【期間】
　設置してからの経過時間。忘れたなら大体でも。
(例)５日間

【その他】
　入れたならば補糖量や栄養目的でのレーズン、香辛料など。
　何か気になる行程、現象があったならそれについて。
(例)補糖上白糖100g

【質問】
　お好きにどうぞ。
　でも最後に今まで書いた内容をふまえwiki等を再度確認した方が無難かと。
(例)容器内にいつの間にか妖精がいるんだけど病院行った方がいい？

※荒らしに注意※

・自分に都合の悪い話題が出ると
　荒れる話題(と言うか明らかなデマ)を
　書き込みその話題をうやむやにしようとする。

・聞かれたわけでもないのに自分の場合について書く。
　しかし理由、根拠を書かない。原因の予想ですら書かない。
　ひたすら「〜すると〜になる」とのみ書く。

・反論されると人格批判をする。反論した人間を
　荒らし認定して矛先をかわしている…と自分では思っている 。
　また、無根拠に「〜は当然」や「みんな〜」「普通〜」など、
　さもそれが一般的であるような書き方をする 。

・やたらと新語、造語を作る。
　そしてその言葉を定着させようとする。
　しかし定着したことはない。

※これらは原則荒らしですので相手にしないように※

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ここまでテンプレ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

誰も書いていないようなんで勝手に書いた。許せ
一応ここまでの提案はすべて入れた・・・つもり
見逃してたらごめん。整形、再修正は誰かにまかせる
一番最後のは独断で入れてみた。いらなかったら消しておくれ

>>935
お疲れ様です。


テンプレってこれで完成じゃないか？

　その他
　http://filerogue69.hp.infoseek.co.jp/
　醸造関係スレ @ 2ch 専用アップローダー
　http://brewer.tank.jp/

↑いんね。Wikiだけあればいい
余計なインデント空白もインネ

むしろwikiより池田大　作のサイトの方が必須な件について

ロダ使ってやれよ
わざわざドメイン取ったんだろうし、可哀想だろ

どぶろくにホップ入れたらビール風にならないかな

>>934テンプレ入りするならもうちょい修正しようぜ…
誰も書き込まなくなるぞ

>>940
前入れてみたら不思議な味のビールもどきができたよ

>>930の5行目は
〜りんごやぶどうの果汁100％ジュースなら
に訂正した方が初心者の勘違いが起こらなくて良い

あと
あまりに初歩的な質問はスルーされる事があります。
みたいな文を追加したらどうだろう

100％じゃなくてもいい。普通に高いから多くの人が砂糖水で薄めてる

そもそもageの荒らしの相手する必要ナッシング

>>944
>>934

>>944
「普通に」
「多くの人が」

根拠をだせ、根拠をw

>>944
>>943
荒らしですか〜？

>>943
テンプレ内のレシピで100%と指定しているから大丈夫な気がする
初歩的…はスルーはどうだろう　初歩的だからスルーされたのか荒し認定されて
スルーされたのか判断に困る時がありそうだから「テンプレを読まずに質問した場合」
とか書いておくのはどうだろ

自分が認めない発言はなんでもうやむやにしようとするの？
前スレでレーズン酒の話もあったけど、
その時に100%ジュースを砂糖水で薄めて作ってるって人沢山いたでしょ？
それに砂糖水にレーズン数粒のが美味しいわけだし、
100%って決め付けてるのは経験したことない脳内発酵だと思う
安いし100%ジュースより酸っぱくないシードルできて美味しい

>>950
初心者に限っては
・無機栄養素の量
・水道水内の塩素による発酵の遅延
から考えて100%のがいい。
慣れたら好きな方やればいい。
多数派ではないと思うが

自称玄人またきたこれ。

シードルもミードも発酵が終わるちょっと前が美味しいんだよ
それだのに脳内発酵が必死に否定してくるからな
いつも話題になるから、数としてはかなり多いのに

ハイハイお前が正しいお前が正しい

>>951は真実
とりあえず100％ジュースを推奨しとけば問題無い
変わった造り方ならwikiにでも載せればいい

基本は100%ジュースだろうが

>>954
だろ？だから黙っとけｗ

醸すの下手くそですってカミングアウトして何が楽しいんだろう

熟成させると酸っぱくなるし醸したてを澱引きもしないで飲むのが普通

>>859
醸すの下手くそですってカミングアウトして何が楽しいの？

逆に熟成させているのが脳内発酵者

水で薄めるのはコスト以外にメリットないだろ？
美味くなるとかありえないわw

次スレのスレタイどうすんだよ

俺なんか味の差なんか大してわかんねーから
10％ジュース二倍に薄めて補糖して作ってたが

初心者です。
スレをじっくり読みながら、酵母の特性を自分で考察しながら作ってみました。
2日目--->アルコール臭　順調に育ってくる
3日目--->硫黄臭　若干心配だが落ち着くと消えるのでソレを祈る
6日目--->澱が溜まってくる、アルコール臭　気温平均11〜15度、硫黄臭強くなる
10日目--->澱がかなり溜まる、硫黄臭多、補糖して澱を引く

残った澱有りのまま飲む、臭いけど味はリンゴのスパークリングワイン、臭いが美味い
2時間後にオナヌーしたら、精子若干多めｗｗｗｗ

13日目--->濁ってたが、少しづつ澄んでくる、硫黄臭が少し減った
15日目--->結構澄んできた。硫黄臭かなり減った、澱が結構溜まってきた
19日目--->澱がまた溜まってきた、硫黄臭が少しまだ残る
20日目--->澱を引いて、少々補糖して寝かす

乳酸菌を足すか検討中、ヤクルトでいいものか、事例が見当たらないので、人柱に
なるか、明日買ってくる

澱と一緒に試飲中、味リンゴの強めのスパークリングワイン。計算では15度強、
乳酸菌を入れたら、クローゼットの中で10日位寝かしてみようと思ってます。

マンゴーのジュースがちと高いが売ってた。
1litre 300円也、醸すか悩んでる

>>965
いやいや、あなたはもう中級者ですよ
12月ごろに始めた俺よりなんか詳しそう
ぶっちゃけMLFはヨーグルトを加えれば出来るから、
ブルガリアを大匙3くらい入れとおｋ

シードルは酸っぱくなるからな。MLFか発酵途中に飲まなければ美味しくない。それが注意だ

醸し立てが一番てここでよく見る（書きこみは１人？）が
喉越しが水っぽく感じない？
ただでさえタンニン感足りないのに醸し立てならば
激しく水っぽい喉越しを感じるんだが…

にしてもリンゴの品種半端じゃねーな
ワインみたいな専門種がある訳じゃないようだが、ttp://en.wikipedia.org/wiki/Cider_apple
クラブアップルのような野生のが利用されているっぽい（動画を見る限り

久々にサイダー
3年くらい前のDCL Ale Yeastで仕込んでみたら（凝集性が高いので工程を数日早められる）
コンピュータ付近で加熱して48時間程放置していたのを見てみたら粒のまま沈殿、ウンとも言って無かったので
パン酵母を加えて即発酵させた。弱すぎだろ・・・人口酵母？で健康に悪いらしいのに
仕方ないから今度、ミードの栄養剤に使ってやるよ

今度から2年以上のやつは、
Wikiに書いてある活性化（アクティヴェイト）という作業の予備発酵でもして酵母の生死判別をして使うわ
まさか、結構量入れたのに、48時間経っても増えらん内ほど死んでいるとは・・・

どぶスレ落ちたぞおい
次スレ立つまで待つか？

は？他スレ不干渉が基本

自家醸造系のスレはいっぱいあるからな

スマン。途中で投稿してまった＿|￣|（；Tω;＾）

自家醸造系のスレはいっぱいあるからな
他のスレは専門的だから、初心者は書き込まない方が良いな

が本来の書き込み

>>975だけどこのスレが厨向けなのは同意

>>967　>>968

情報有難うございます。ヨーグルト三杯ですね。
しかしながら、あえてシロタかぶを投入するのも
チャレンジスピリットに富んだ漢でありたいと、人柱として
投入してみますた。　ノーマルのヤクルトｘ2本

異臭を放ってます・・・、コレが美味に化けるか、汚物と相成るか、10日間
見守ってみます。

ちなみに、懸命な皆様は既に実践しているとは思いますが、

漢　な　ら　澱　は　美　味　し　く　頂　く　べ　し　！

ありゃぁ、下手なドリンク剤より効きますなぁ、もうね「ぶしゅ！」ってな感じで。

スレ汚しすまんです。

あー、俺は米を醸造中にヤクルト投入してだめにしたことがあるよ。
日本酒にチャレンジしたときだったから、単純に腐らせただけかもしらんが。
結果報告に期待してる。

わざとだろ〜
巧妙なネタは本気にする人がいるから困る
そして分かる人は諦めてるから指摘しない

スーパーで並んでるのは発酵を止めるために加熱処理してるものも多いよ
ちゃんと確認してからやらんと腐るぞ

埋酒

初めて葡萄ジュースを醸し始めて早10日たった
早く飲みたいけどまだ泡は出て続けてる
泡が出なくなった頃が完成でいいんですよね？

>>983　味見しろよｗ　美味かったら一気に飲み干すｗ

あの、まとめブログ、ウィスキー編のおまけで

白ワイン製造時にクエン酸補強のためレモン汁を少し加える
シードル製造時にタンニン補強のため濃い紅茶を少し加える

とあるんですがそれぞれの役割を教えてくださいな。市販のジュースから作るときに不足する
養分も教えてくれると助かります。

エビオス錠飲んでるんだけど、これってイーストの代用品として使える？

エアーロックって通販しか買えないの？
安いのないかな？
手作り出来る？

sage

>>986
不活性酵母らしい

>>985
味の調整だろ、クエン酸は酸味、タンニンは苦味・・・聞くまでも無いと思うんだが
不足する養分は燐・窒素・各種ミネラル・ビタミンB等等、猿酒程度では不要

シリコンチューブ（ビニールでも良いよ）で代用可能
配水管のUの字みたいにして水入れるとか、2〜3回巻いて水入れる
あとは1メートル位伸ばして水の入ったコップに入れる

>>987 ね ↑

>>991
みんなやってんのかな？

30分も検索すりゃ分かるだろうに。あんたバカァ〜ｗ

次ヌレ

■　　　自家醸造総合　　　□【猿酒23】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1235651432/

>>994
そんなにかかるのか（￣□￣；）!!

19:04:54 >>987
19:43:42 >>993
何分待ってるんだよｗｗｗ．

次スレ乙と言いたかったが、言う気が失せたｗ

ノウハウはもう手の内にあるからどうでもいいが。

ﾎﾞﾖﾖﾝ