★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒14】
ここで言う猿酒とは、果汁などを使った簡単な醸造酒のことです。
果実とホワイトリカーで造る果実酒とは違いますし、
猿が木の窪みや何かで造ると言われる猿酒とも違います。
あまりに簡単に出来るので、戯れに猿酒と呼んでみました。
前スレ
★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒13】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1202524867/
過去スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1147244796/
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1135082927/
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1120173337/
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1046318685
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1089969156/
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1155028392/
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/sake/1164403007/
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1173929972/
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1182105156/
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1193237847/
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1195388180/
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1200495673/
果実とホワイトリカーで造る果実酒とは違いますし、
猿が木の窪みや何かで造ると言われる猿酒とも違います。
あまりに簡単に出来るので、戯れに猿酒と呼んでみました。
前スレ
★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒13】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1202524867/
過去スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1147244796/
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1135082927/
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http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1046318685
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1089969156/
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1155028392/
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/sake/1164403007/
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1173929972/
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1182105156/
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http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1195388180/
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1200495673/
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■用意するもの
ペットボトル
ドライイースト
１００％ジュース
■造り方
1.ペットボトルに７分目くらいまでジュースを注ぐ。
2.ドライイーストを加える。（２グラムくらい・テキトーです）
3.しばらくすると泡が出てくる（イースト菌がアルコールを造っている）
4.たまに気を抜いてやる。
5.たまに混ぜてやる。
6.１週間くらいで完成。
器具は２リットルペットボトルが便利です
臭いの強いコーヒーなどの容器は使わない方がいいですが、洗って乾燥させればだいたい取れます
洗浄は、中性洗剤と水を入れて振る程度で問題ありません
蓋の下の輪っかには汁が詰まったりするのでニッパーなどで取り除くと便利です
蓋を緩めて空気がパコパコ抜ければ破裂しません
発泡性にする時は炭酸飲料の耐圧ペットボトルを使います
ペットボトル
ドライイースト
１００％ジュース
■造り方
1.ペットボトルに７分目くらいまでジュースを注ぐ。
2.ドライイーストを加える。（２グラムくらい・テキトーです）
3.しばらくすると泡が出てくる（イースト菌がアルコールを造っている）
4.たまに気を抜いてやる。
5.たまに混ぜてやる。
6.１週間くらいで完成。
器具は２リットルペットボトルが便利です
臭いの強いコーヒーなどの容器は使わない方がいいですが、洗って乾燥させればだいたい取れます
洗浄は、中性洗剤と水を入れて振る程度で問題ありません
蓋の下の輪っかには汁が詰まったりするのでニッパーなどで取り除くと便利です
蓋を緩めて空気がパコパコ抜ければ破裂しません
発泡性にする時は炭酸飲料の耐圧ペットボトルを使います
自家醸造のメチルアルコール発生は人体に悪影響する量は作られません
補糖したときに泡がブクブク発生しますが、酵母菌が喜んでいるわけではありません
ぶどうジュースの醗酵臭でカビのような独特の臭いと感じますが仕様です
発酵温度が高いと硫黄臭がすることが多々ありますが醗酵が終わり清む頃には消えます
納豆やウンコの臭いがした場合には失敗です。捨てましょう
酵母を入れて泡が出はじめるまでに2日を超えると危険です
発泡するまでに温度が高い、冷めるのに時間が掛かる、醗酵に十分な養分がない
といった点から、穀物酒と、栄養剤のない蜂蜜酒に失敗が多いです
最適醗酵温度は18-28ﾟC
紙パックの栄養価欄の炭水化物が糖度の目安になる
澄んでから飲む、が基本
補糖したときに泡がブクブク発生しますが、酵母菌が喜んでいるわけではありません
ぶどうジュースの醗酵臭でカビのような独特の臭いと感じますが仕様です
発酵温度が高いと硫黄臭がすることが多々ありますが醗酵が終わり清む頃には消えます
納豆やウンコの臭いがした場合には失敗です。捨てましょう
酵母を入れて泡が出はじめるまでに2日を超えると危険です
発泡するまでに温度が高い、冷めるのに時間が掛かる、醗酵に十分な養分がない
といった点から、穀物酒と、栄養剤のない蜂蜜酒に失敗が多いです
最適醗酵温度は18-28ﾟC
紙パックの栄養価欄の炭水化物が糖度の目安になる
澄んでから飲む、が基本
ぶどう酒（ワイン）
洗ったペットボトルにドライイーストとジュースと砂糖を入れれば出来ます。ワイン終わり
補糖は2000mlに200g
白葡萄ジュースはほとんど売っていないので白ワインは困難と思います
ワインにも流用できるコンコードグレープジュースが高品質です
濃厚なジュースの場合、温度が高いなどの条件が重なると吹きこぼれることがあるので注意が必要です
蜂蜜酒（ミード）
洗った2Lペットボトルを計りに乗せて蜂蜜500gから700gをぶちゅ～！
ドライイースト10gをボトボト振り掛けて、水道水で満タンにすれば終わり
計りが無い場合の作り方としては・・
1Kg蜂蜜をペットボトル2㍑2本(計4L)に溶かして作ります
ドライイーストは1本につき、ペットボトルの蓋3杯分を入れます
発酵終わって透明になってきたら移します。臭いので澱引きは数回ほど行い念入りに
澱を再利用し、蜂蜜と水を注ぎ発酵させると臭み大分減ります
洗ったペットボトルにドライイーストとジュースと砂糖を入れれば出来ます。ワイン終わり
補糖は2000mlに200g
白葡萄ジュースはほとんど売っていないので白ワインは困難と思います
ワインにも流用できるコンコードグレープジュースが高品質です
濃厚なジュースの場合、温度が高いなどの条件が重なると吹きこぼれることがあるので注意が必要です
蜂蜜酒（ミード）
洗った2Lペットボトルを計りに乗せて蜂蜜500gから700gをぶちゅ～！
ドライイースト10gをボトボト振り掛けて、水道水で満タンにすれば終わり
計りが無い場合の作り方としては・・
1Kg蜂蜜をペットボトル2㍑2本(計4L)に溶かして作ります
ドライイーストは1本につき、ペットボトルの蓋3杯分を入れます
発酵終わって透明になってきたら移します。臭いので澱引きは数回ほど行い念入りに
澱を再利用し、蜂蜜と水を注ぎ発酵させると臭み大分減ります
りんご酒（サイダー/シードル/アップルワイン）
洗ったペットボトルにドライイーストとジュースを入れれば出来ます。サイダー終わり
混濁果汁でなく透明なのがえぐ味がなく良いです
補糖はする必要ないです
発泡性にするには、完全に醗酵が終わった林檎酒を炭酸飲料用1.5PETに入れて5gの砂糖で1週間程放置
500mlPETなら2gです。これらは微炭酸になります
蜂蜜を加えてCyserにしたり冷凍・解凍濃縮をしてアップルジャックにすることも可能です
どぶろく
1㌔の乾燥米を炊いて、4L瓶の4Lのところまで水を足して作ります
糖化の材料とドライイーストを掛けてラップして終わり
ヂアスターゼ酵素錠剤で糖化するなら乾燥米1㌔に10粒もあれば十分で、5粒でもなんとかなります
麹の量は乾燥米の30%までの使用が望ましく、15%は最低必要です
酒粕みたいなアルコールに強いのだと米を2㌔まで使えます
ワイン酵母で1.5キロ米
醗酵が終わって分離してきたら飲めます
醪ごとドブで飲むか、醪を除いて濁り酒にするかなど自由です
洗ったペットボトルにドライイーストとジュースを入れれば出来ます。サイダー終わり
混濁果汁でなく透明なのがえぐ味がなく良いです
補糖はする必要ないです
発泡性にするには、完全に醗酵が終わった林檎酒を炭酸飲料用1.5PETに入れて5gの砂糖で1週間程放置
500mlPETなら2gです。これらは微炭酸になります
蜂蜜を加えてCyserにしたり冷凍・解凍濃縮をしてアップルジャックにすることも可能です
どぶろく
1㌔の乾燥米を炊いて、4L瓶の4Lのところまで水を足して作ります
糖化の材料とドライイーストを掛けてラップして終わり
ヂアスターゼ酵素錠剤で糖化するなら乾燥米1㌔に10粒もあれば十分で、5粒でもなんとかなります
麹の量は乾燥米の30%までの使用が望ましく、15%は最低必要です
酒粕みたいなアルコールに強いのだと米を2㌔まで使えます
ワイン酵母で1.5キロ米
醗酵が終わって分離してきたら飲めます
醪ごとドブで飲むか、醪を除いて濁り酒にするかなど自由です
蜂蜜酒 ミード MEAD
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/sake/1137067407/
サイダー（シードル）って飲む？
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/sake/1012364806/
手づくりビール総合スレ ２ケース目
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/sake/1143649725/
【安い】自家蒸留酒【うまい】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/sake/1157895416/
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/sake/1137067407/
サイダー（シードル）って飲む？
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/sake/1012364806/
手づくりビール総合スレ ２ケース目
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/sake/1143649725/
【安い】自家蒸留酒【うまい】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/sake/1157895416/
おすすめサイト
ワインの醸造法
ttp://www.yitc.go.jp/wine/jyouzou.html
お酒のはなし
ttp://www.nrib.go.jp/sake/sakeinfo.htm
米米米米米 重要
米米米米米 質問する前に↓やゴーグルを開きましょう 米米米米米
ttp://filerogue69.hp.infoseek.co.jp/doc/perfect_daisaku.html
ttp://filerogue69.hp.infoseek.co.jp/doc/mituzousyu.html
ttp://filerogue69.hp.infoseek.co.jp/doc/mead2.html
ワインの醸造法
ttp://www.yitc.go.jp/wine/jyouzou.html
お酒のはなし
ttp://www.nrib.go.jp/sake/sakeinfo.htm
米米米米米 重要
米米米米米 質問する前に↓やゴーグルを開きましょう 米米米米米
ttp://filerogue69.hp.infoseek.co.jp/doc/perfect_daisaku.html
ttp://filerogue69.hp.infoseek.co.jp/doc/mituzousyu.html
ttp://filerogue69.hp.infoseek.co.jp/doc/mead2.html
俺とお前のりんごメモ （値上げだけでなく、消えた商品もあるかも知れません）
混濁
サンキスト
トロピカーナ
Dole（濁・透明ブレンド）
西友アップル
農協果汁りんご 1000ml
ウエルチ
ジャスコのトップバリュの「濃縮還元アップルジュース100％」
クリア
セービング
農協果汁テイスティクリアーアップル１００％ 1000ml
サンキスト100%アップル
コーシンＡＰＰＬＥ100％
アサヒ飲料バヤリース ホテルブレックファースト アップル100 クリア 1.5L
ポンジュース アップル
FURUYA濃縮還元100％アップルジュース
ショップ99のリンゴジュース
混濁
サンキスト
トロピカーナ
Dole（濁・透明ブレンド）
西友アップル
農協果汁りんご 1000ml
ウエルチ
ジャスコのトップバリュの「濃縮還元アップルジュース100％」
クリア
セービング
農協果汁テイスティクリアーアップル１００％ 1000ml
サンキスト100%アップル
コーシンＡＰＰＬＥ100％
アサヒ飲料バヤリース ホテルブレックファースト アップル100 クリア 1.5L
ポンジュース アップル
FURUYA濃縮還元100％アップルジュース
ショップ99のリンゴジュース
少しスレ建て早いが>>1乙
現行スレがカオスすぎる
現行スレがカオスすぎる
>1乙
暖かくなってきたから醸しやすくなってきたぜ。
暖かくなってきたから醸しやすくなってきたぜ。
いちもつ
もやしもんの影響力はすごいな
もやしもんの影響力はすごいな
いつの間に建ってたんだ、誘導してくれよorz
やってるかい？
いやぁ～あたしゃ猿酒卒業しますわ～。今度は珈琲豆使ってカルア造る予定…
いやぁ～あたしゃ猿酒卒業しますわ～。今度は珈琲豆使ってカルア造る予定…
誘導したとたん変なのが来たな
15 ：呑んべぇさん：2008/03/03(月) 00:18:16
馬鹿コテこと、バッカーです ◆7JJDpI41lg の遍歴その１～ｼﾞｻｸｼﾞｴﾝ編～
272 呑んべぇさん [sage] 2008/02/15(金) 17:40:42
えん>>122ちゃんや
バッカーですサンが来てるな！！！
どーりで盛りageてると思ったらー
有名コテ勢ぞろいじゃん！！
凄すぎるよこのスレー
どーりで盛り上がるわけだー
446 呑んべぇさん [sage] 2008/02/19(火) 16:59:18
バッカーさんはいつも趣のある知的レスでカクイイです。流石コテ！
このスレの最上級者からレスをもらえるなんて感激やがな(´･ω･｀)
460 呑んべぇさん [sage] 2008/02/20(水) 07:47:46
コテが来て盛り上げてくれてるな！
さすがなんだぜ？
これからもｶﾞﾝｶﾞってほしいんよ(´･ω･｀)ﾉｼ
この後、自作自演キモイ連発され、以後馬ッ鹿ーを褒め称えるレスが一切消えるｗ
272 呑んべぇさん [sage] 2008/02/15(金) 17:40:42
えん>>122ちゃんや
バッカーですサンが来てるな！！！
どーりで盛りageてると思ったらー
有名コテ勢ぞろいじゃん！！
凄すぎるよこのスレー
どーりで盛り上がるわけだー
446 呑んべぇさん [sage] 2008/02/19(火) 16:59:18
バッカーさんはいつも趣のある知的レスでカクイイです。流石コテ！
このスレの最上級者からレスをもらえるなんて感激やがな(´･ω･｀)
460 呑んべぇさん [sage] 2008/02/20(水) 07:47:46
コテが来て盛り上げてくれてるな！
さすがなんだぜ？
これからもｶﾞﾝｶﾞってほしいんよ(´･ω･｀)ﾉｼ
この後、自作自演キモイ連発され、以後馬ッ鹿ーを褒め称えるレスが一切消えるｗ
16 ：呑んべぇさん：2008/03/03(月) 00:20:57
馬鹿コテこと、バッカーです ◆7JJDpI41lg の遍歴その２～アルコールが腐敗する編～
817 呑んべぇさん [sage] 2008/03/01(土) 00:19:50
澱引きできない桃ネクター、コーヒーフィルターで越してみた。
時間さえかければ、越せるもんだな。
300ミリで丸１日かかったけどｗ
818 バッカーです ◆7JJDpI41lg [sage] 2008/03/01(土) 01:45:13
腐敗菌が怖いな
819 呑んべぇさん [sage] 2008/03/01(土) 01:54:59
冷蔵庫の中で濾過してましたが何か。
825 バッカーです ◆7JJDpI41lg [sage] 2008/03/01(土) 02:17:50
>>819
激しくニガ酸っぱｸｻｲ悪寒・・・
828 呑んべぇさん [sage] 2008/03/01(土) 03:18:43
そもそもアルコールが腐敗するか？ｗ
最大限に失敗したって酢だろ。桃酢。
この後馬ッ鹿ーは消えたが、相当恥ずかしかったのか、
ななしで洗剤とゆとりをキーワードに暴れまくり、埋め落ちを狙う。
さーて、このスレではどんな馬鹿っぷりを発揮してくれるか、乞うご期待！
817 呑んべぇさん [sage] 2008/03/01(土) 00:19:50
澱引きできない桃ネクター、コーヒーフィルターで越してみた。
時間さえかければ、越せるもんだな。
300ミリで丸１日かかったけどｗ
818 バッカーです ◆7JJDpI41lg [sage] 2008/03/01(土) 01:45:13
腐敗菌が怖いな
819 呑んべぇさん [sage] 2008/03/01(土) 01:54:59
冷蔵庫の中で濾過してましたが何か。
825 バッカーです ◆7JJDpI41lg [sage] 2008/03/01(土) 02:17:50
>>819
激しくニガ酸っぱｸｻｲ悪寒・・・
828 呑んべぇさん [sage] 2008/03/01(土) 03:18:43
そもそもアルコールが腐敗するか？ｗ
最大限に失敗したって酢だろ。桃酢。
この後馬ッ鹿ーは消えたが、相当恥ずかしかったのか、
ななしで洗剤とゆとりをキーワードに暴れまくり、埋め落ちを狙う。
さーて、このスレではどんな馬鹿っぷりを発揮してくれるか、乞うご期待！
ジンジャーエール醸そうとしてるんだけど、うまくいかない。
いつの通りの発酵が確認できない。
でも、色が抜けつつある…。
底には澱とも微妙に違うどろどろしたものが溜まっている。
コーラと似たようなもんだと思ったんだがなぁ…。
いつの通りの発酵が確認できない。
でも、色が抜けつつある…。
底には澱とも微妙に違うどろどろしたものが溜まっている。
コーラと似たようなもんだと思ったんだがなぁ…。
ドロドロが増えるだけで酒にならんよ。失敗ジャー↓
19 ：呑んべぇさん：2008/03/03(月) 02:53:57
仕込んで一週間たつミードが発泡ばっかりして一向に発酵が終わらん
ミードってこんなもん？味見してないけど微炭酸っぽい位発泡してるし失敗したかな～
ミードってこんなもん？味見してないけど微炭酸っぽい位発泡してるし失敗したかな～
ココア醸しのこと知りたいです。
仕上がりはどんな？
仕上がりはどんな？
>>19
蜂蜜酒は発酵２週間、熟成１ヶ月は見るべき。
蜂蜜酒は発酵２週間、熟成１ヶ月は見るべき。
>>19
気温の低い冬は果汁でも発酵に一ヶ月かかるのがデフォで、
さらに蜂蜜は果汁より醸し上がるのが遅い。
つーか、発泡してたら失敗ってどういうこと？ 順調の証じゃん。
腐敗臭や糞臭がしない限り失敗ってのはあんまない。
「マズい」「破裂」「こぼす」という失敗はあるが。
気温の低い冬は果汁でも発酵に一ヶ月かかるのがデフォで、
さらに蜂蜜は果汁より醸し上がるのが遅い。
つーか、発泡してたら失敗ってどういうこと？ 順調の証じゃん。
腐敗臭や糞臭がしない限り失敗ってのはあんまない。
「マズい」「破裂」「こぼす」という失敗はあるが。
オレンジ酒を耐圧ペットで炭酸閉じ込めて冷やして
フロ上がりに飲むとウマｗ 最近のお気にいりです。
フロ上がりに飲むとウマｗ 最近のお気にいりです。
ウチには犬のくせに寒がりのチワワがいるからずーっとストーブ炊きっぱなしだから冬でも約1週間で出来るｗ
灯油代がスゲー。
灯油代がスゲー。
ココア醸しですが、澱の量が凄いです。薄いチョコレートリキュールみたいのが出来ます。澱ごと飲む事になります。
飲兵衛なチワワは居ないのか！
俺のチワワは市販されている酒は呑まんが、自家醸造した酒は呑む。なかなか味のわかるワン公だ。
大虎に変身したチワワを妄想
座敷犬に酒飲ませるとそこらじゅうで小便垂れて大変なことになるぞ
もう二度とやらんよ
もう二度とやらんよ
林檎ジュース酒を醸していたんだが
発酵停止後味見したらなんか酸っぱい…
まだ果実味たっぷりだしアルコール度数も充分だけど、果実の酸味じゃなく尖った酢の酸味が残る。
なんとか誤魔化して飲む方法ないかしら？加藤でOK？
発酵停止後味見したらなんか酸っぱい…
まだ果実味たっぷりだしアルコール度数も充分だけど、果実の酸味じゃなく尖った酢の酸味が残る。
なんとか誤魔化して飲む方法ないかしら？加藤でOK？
>>30
蜂蜜、コハク酸でググれ
蜂蜜、コハク酸でググれ
>>31
ありがとう、重曹か…とりあえずph試験してみる
>>32
ぐぐりセンスが皆無でコハク酸は揮発性ということくらいしかピンと来るものが
あと酢の蜂蜜割りドリンク
つまり蜂蜜の甘みで酸味を隠せということ？
ありがとう、重曹か…とりあえずph試験してみる
>>32
ぐぐりセンスが皆無でコハク酸は揮発性ということくらいしかピンと来るものが
あと酢の蜂蜜割りドリンク
つまり蜂蜜の甘みで酸味を隠せということ？
蜂蜜に含まれるコハク酸には酸味を隠蔽する効果がある。
じゃあバーモンドカレーはよく訓練されたカレーなんだな
カレー醸せないかな？
頼んだぞ
何に使うのかを聞かざるをえないだろう常考・・・
カレー醸造！そういうのもあるのか！
最近のこのスレはもう醸せればなんでもありだな
>>41
おまえ罰としてマックシェイク醸せｗ
おまえ罰としてマックシェイク醸せｗ
ブラックペッパーの粒や唐辛子とかのスパイス系はいけるんじゃないか。
もちろん、砂糖や蜂蜜を醸す間に、一緒に漬けとくわけだけど。
今は砂糖+シナモンスティックで実験中。
もちろん、砂糖や蜂蜜を醸す間に、一緒に漬けとくわけだけど。
今は砂糖+シナモンスティックで実験中。
>>42
モスのシェイクしか認めない
モスのシェイクしか認めない
漏れもモス派
モス（笑）
あんなの吸ってるのゆとりだけだろｗｗｗｗｗ
あんなの吸ってるのゆとりだけだろｗｗｗｗｗ
47 ：呑んべぇさん：2008/03/03(月) 19:12:39
重曹は思いっきり味が変わるからな。
実際に水にクエン酸と入れて炭酸水を作ったり、
ワインに重曹を入れて中和して飲んでみれば分かる。
つーかサイダーはそもそも酸っぱいものなんだが。
実際に水にクエン酸と入れて炭酸水を作ったり、
ワインに重曹を入れて中和して飲んでみれば分かる。
つーかサイダーはそもそも酸っぱいものなんだが。
今日co-op行ってレーズンを２袋買ってきた。１つは猿酒に、もう１つは果実酒に。どっちが旨いか飲み比べする。
コーシングレープを醸してるが、安いガムの匂いがする。
過去スレ見ると評判は良くないみたいだね。
過去スレ見ると評判は良くないみたいだね。
これが噂のめいらくか！とフルーツフェスタアップルを買ってきた。
クリア混濁のミックスだったｗ まぁいいかｗｗ
クリア混濁のミックスだったｗ まぁいいかｗｗ
>49
このスレ的には洗剤で洗うべきだそうだ・・・
このスレ的には洗剤で洗うべきだそうだ・・・
先日、飲み会の時、
自家造酒してるって話したら、
とても受けたww
自家造酒してるって話したら、
とても受けたww
りんご絞り近況。
①冷蔵熟成予定
ttp://up2.viploader.net/pic/src/viploader592195.jpg
②澱再利用11日目
ttp://up2.viploader.net/pic/src/viploader592196.jpg
① すごいとがって酸っぱかくアルコール低く感じたので補糖したら、度数は
高くなったのだけれど若干甘くなってしまいました。
林檎酒って缶チューハイぐらいしか飲んだことないからいいものの味って分からないのだけど
・・・美味いです。舌にピリッとくるところ微炭酸か安物の酒か微妙なところですが、
確かに美味いです。ワインみたい。今の時点ではチューハイに勝ち目なしな気がします。
熟成させたいのだけれど、ついつい・・・
② まだ醗酵が続いてます。①よりもにおいが柔らかい。この差が、皆さんが言っている、「酵母くささ」
というものなのか？あと、澱から作ったやつのほうがアルコール度数高いような気がします。気のせい？
①冷蔵熟成予定
ttp://up2.viploader.net/pic/src/viploader592195.jpg
②澱再利用11日目
ttp://up2.viploader.net/pic/src/viploader592196.jpg
① すごいとがって酸っぱかくアルコール低く感じたので補糖したら、度数は
高くなったのだけれど若干甘くなってしまいました。
林檎酒って缶チューハイぐらいしか飲んだことないからいいものの味って分からないのだけど
・・・美味いです。舌にピリッとくるところ微炭酸か安物の酒か微妙なところですが、
確かに美味いです。ワインみたい。今の時点ではチューハイに勝ち目なしな気がします。
熟成させたいのだけれど、ついつい・・・
② まだ醗酵が続いてます。①よりもにおいが柔らかい。この差が、皆さんが言っている、「酵母くささ」
というものなのか？あと、澱から作ったやつのほうがアルコール度数高いような気がします。気のせい？
飲み会で自家醸造してるって言って
飲みに行きたいと言われるのがイケメン
サリンでも作ってるような怪訝な顔されるのがブサメン
飲みに行きたいと言われるのがイケメン
サリンでも作ってるような怪訝な顔されるのがブサメン
もやしを作っているが、これが貧乏の象徴的なエピソードとして周囲で語られているよ。
ソメイヨシノのさくらんぼあるけどなあ。
ソメイヨシノだと思ってたけど別の種だったのかしらん。
まぁとりあえずお前らは桜の実を醸してみろ。
話はソレからだ。
ソメイヨシノだと思ってたけど別の種だったのかしらん。
まぁとりあえずお前らは桜の実を醸してみろ。
話はソレからだ。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BD%E3%83%A1%E3%82%A4%E3%83%A8%E3%82%B7%E3%83%8E
＞枝の条件により、かなりの結実を観察することができる場合も有る。
＞もっとも、その場合でも結実したその種が発芽に至ることは無い。
実がならないと言った奴はバツとしてソメイヨシノ酒醸しの刑。
＞枝の条件により、かなりの結実を観察することができる場合も有る。
＞もっとも、その場合でも結実したその種が発芽に至ることは無い。
実がならないと言った奴はバツとしてソメイヨシノ酒醸しの刑。
股間のチェリーはまだまだ生です
62 ：バッカーです ◆7JJDpI41lg ：2008/03/04(火) 04:50:05
俺も愛してるＺＥ、アミーゴ
64 ：バッカーです ◆7JJDpI41lg ：2008/03/04(火) 04:59:21
洗剤って何かと思って読んでみたけど、んーまぁ普通洗わないだろ？
オレはジサカーだから家の中で完全無農薬で野菜育ててるよ。
だから洗う必要もない。
まぁ全部は無理だけど。
栽培は案外簡単だから、興味があったら園芸板に来てみるといいよ。
これがオレが育ててる野菜だよ。
結構おもしろいぞ。
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/77/2f/b89184c001cd994059e78f4204f32b12.jpg
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6e/1d/e37548a338a4b403442b1e0bff95f31a.jpg
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/21/bc/f60dc08165d3ce8e587d55e33f39b5c6.jpg
このほかにもレタスとか、ハーブ類を育てて猿に入れてみるけど、バジルは結構あうかもしんない。
今年は完全自家製トマト酒にチャレンジしてみたい。
オレはジサカーだから家の中で完全無農薬で野菜育ててるよ。
だから洗う必要もない。
まぁ全部は無理だけど。
栽培は案外簡単だから、興味があったら園芸板に来てみるといいよ。
これがオレが育ててる野菜だよ。
結構おもしろいぞ。
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/77/2f/b89184c001cd994059e78f4204f32b12.jpg
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6e/1d/e37548a338a4b403442b1e0bff95f31a.jpg
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/21/bc/f60dc08165d3ce8e587d55e33f39b5c6.jpg
このほかにもレタスとか、ハーブ類を育てて猿に入れてみるけど、バジルは結構あうかもしんない。
今年は完全自家製トマト酒にチャレンジしてみたい。
自分で農作物を育てるならサツマイモを育てたい。
む、芋焼酎に走るのか?
芋ワインはまずいのかな?
>>62
いいから洗剤醸してこい。
いいから洗剤醸してこい。
>>60
シツコイな、熟さないで落ちると言ったはずだ。
シツコイな、熟さないで落ちると言ったはずだ。
受験生は滑って落ちる。
やっすい干し梅を買ってしまったんだがこれを何か果汁に漬け込むことはできないだろうか？
馬鹿だな。熟して落ちるだろ常考。
酒ばっか飲んでないで花とか自然とかにもっと触れ合え。
自然への理解と感謝無くして猿酒道は歩いてはならない。
酒ばっか飲んでないで花とか自然とかにもっと触れ合え。
自然への理解と感謝無くして猿酒道は歩いてはならない。
台風で落ちた果実醸してる貧乏農家なんだよ
察してやれ
察してやれ
妻欄事で揉めるな！
果実酒に転向しようかな…
果実酒に転向しようかな…
シャンパン好きだったんだが今や猿酒シャンパンだな。
耐圧ペットボトルで面白いように炭酸封じこめる事ができるｗ
味は落ちるがコストパフォーマンスは最高。
耐圧ペットボトルで面白いように炭酸封じこめる事ができるｗ
味は落ちるがコストパフォーマンスは最高。
暑くなってくるとアルコール弱めの発泡性のもいいよね
78 ：バッカーです ◆7JJDpI41lg ：2008/03/04(火) 20:27:46
>>72
お前は植木屋に能書き垂れてる訳だが（ｗ
お前は植木屋に能書き垂れてる訳だが（ｗ
バッカーさんは上級者だな。いつも濃いレスで参考になる・・・
バッカーです殿だけでなく、もっと色んなコテの人に来てほしいな。
そのほうがなごやかで楽しいし盛り上がる。
特にバッカーです殿のような大物コテが(・∀・)ｲｲ!!
そのほうがなごやかで楽しいし盛り上がる。
特にバッカーです殿のような大物コテが(・∀・)ｲｲ!!
またコテの書き込みの直後に
さすが馬鹿コテ。キモい。
>>80-83
おまえら総じてよそでやれ。ここでは粛々と醸すだけだ。
おまえら総じてよそでやれ。ここでは粛々と醸すだけだ。
>>78
(´-`).｡ｏＯ（おいしそうでつね）
今日も中国産蜂蜜にミード（栄養剤にレーズン）
とシードル（蜂蜜で補糖）を飲んだよ
林檎と蜂蜜ウマーやがな(´･ω･｀)
つまみの豚マンも中国産だし国産食べたいゅ( ；∀；)
(´-`).｡ｏＯ（おいしそうでつね）
今日も中国産蜂蜜にミード（栄養剤にレーズン）
とシードル（蜂蜜で補糖）を飲んだよ
林檎と蜂蜜ウマーやがな(´･ω･｀)
つまみの豚マンも中国産だし国産食べたいゅ( ；∀；)
バッカーさんの画像みました！！！
ペットボトルで野菜？
どうやるのかすら？？？？(´？ω？｀)
おしえてたもれ～！
酒だけじゃなくて野菜の醸し方とかも興味しんしんや！
ペットボトルで野菜？
どうやるのかすら？？？？(´？ω？｀)
おしえてたもれ～！
酒だけじゃなくて野菜の醸し方とかも興味しんしんや！
あの～
最近バヤリース ホテルブレックファースト アップル100 クリア 1.5L
近所のお店ほとんどで全然見なくなったのですが
皆さんの近所にはありますか？
最近バヤリース ホテルブレックファースト アップル100 クリア 1.5L
近所のお店ほとんどで全然見なくなったのですが
皆さんの近所にはありますか？
>>85-86
うわーキモチワルーイ
うわーキモチワルーイ
コテってたいがいまともなのがいねえな
91 ：呑んべぇさん：2008/03/04(火) 22:36:33
アップルジャック今年も大量に作ったわ。
度数強いからって常温保存するとすぐ痛むのが難点か。
度数強いからって常温保存するとすぐ痛むのが難点か。
>>91
ロックで飲むの？
ロックで飲むの？
冬は１ヶ月以上、醸すのに掛かるな。
さらに熟成かよ。
でも、暖かくなってきたかな。少しずつ。
さらに熟成かよ。
でも、暖かくなってきたかな。少しずつ。
でも自家醸造ってどうしても糖度が高くなりそうで、デブになりそうな気がする。
学校のロッカーで醸してた４Ｌの猿酒忘れてきちまった
今日卒業式だったのに＼（＾o＾）／
今日卒業式だったのに＼（＾o＾）／
96 ：呑んべぇさん：2008/03/04(火) 23:23:54
>>94
まぁ１％未満じゃしょうがないでしょｗ
まぁ１％未満じゃしょうがないでしょｗ
>>95
ふ、蓋はゆるめてるよね？
ふ、蓋はゆるめてるよね？
>>95
3月末日まで学籍はあるから取りに行ってこい。
3月末日まで学籍はあるから取りに行ってこい。
というか学校で醸すとは豪気じゃのう
>>54
焼酎って、どのくらい漬けておくの？
焼酎って、どのくらい漬けておくの？
リアル美里
明日散歩ついでに飲みに行こうorz
ちょｗｗ 99+ 完全に猿酒じゃないかｗｗｗ
学校で醸す奴って案外いるもんなんだなｗ
ホテルブレックファーストの件だけど、東急ストアで先週に安売り（1.5L、178円）してたから数本買っといたら・・・今週から取り扱わなくなってた！
なぜにー(;Д;)
なぜにー(;Д;)
小麦粉1kgを仕込んだ。
練って放置して水を加えてグルテンを取り除いた。
グルテンは麩にするつもりだったが、量が多すぎたのでそのままフライパンで焼いた。
発泡が始まったから酒はできると思う。
練って放置して水を加えてグルテンを取り除いた。
グルテンは麩にするつもりだったが、量が多すぎたのでそのままフライパンで焼いた。
発泡が始まったから酒はできると思う。
>>95
……ああ！大学ね！
……ああ！大学ね！
>>95
卒業おめでとー。
卒業おめでとー。
学校に置き忘れてた者だが、
朝一に学校にこっそり侵入して朝から3Lくらい飲んでしまった。
お前らが怖がらせてくれえたおかげであまり寝れなかったじゃないかｗ
ほろ酔い気分で良い感じに寝かしてもらいます
朝一に学校にこっそり侵入して朝から3Lくらい飲んでしまった。
お前らが怖がらせてくれえたおかげであまり寝れなかったじゃないかｗ
ほろ酔い気分で良い感じに寝かしてもらいます
>>102
３ヶ月位じゃないか？でも果実酒だからスレ違いかな？レーズン酒も違法だからいいのかな？
３ヶ月位じゃないか？でも果実酒だからスレ違いかな？レーズン酒も違法だからいいのかな？
熟れた柿＋パン用イーストで、柿ワインができました！
すっぱいけど、まずくないです
すっぱいけど、まずくないです
>>114
どれくらい熟成させた？
どれくらい熟成させた？
116 ：バッカーです ◆7JJDpI41lg ：2008/03/05(水) 17:29:02
渋柿でもいけるのかな？
タンニンが多くて、都合よさそう
タンニンが多くて、都合よさそう
キムチで醸せるのかな…
チョンｋｔｋｒ
韓国では自家醸造合法だからな。うらやましい。
キムチに居るのは乳酸菌じゃね？
>>109
ヴァイツェンか？
ヴァイツェンか？
ココナッツミルクを仕込んでみた。
ココナッツミルク(缶):165mL
水:1.2L
砂糖:200g
ドライイースト:3g
パイン醸した時みたいにブクブクなってる。
こいつぁ、澱引き大変そうだわ…。
また完成したら報告します。
ココナッツミルク(缶):165mL
水:1.2L
砂糖:200g
ドライイースト:3g
パイン醸した時みたいにブクブクなってる。
こいつぁ、澱引き大変そうだわ…。
また完成したら報告します。
ビールを仕込んだ澱で、初猿酒に挑戦。
クリアなりんごジュースに澱をスプーン数杯分入れたんだけど、
これで十分だよね。
ビール造り用の自作恒温槽に入れておいた。
問題は、ドライホップが澱に混じってることだ…。
クリアなりんごジュースに澱をスプーン数杯分入れたんだけど、
これで十分だよね。
ビール造り用の自作恒温槽に入れておいた。
問題は、ドライホップが澱に混じってることだ…。
>84
初心者の醸し日記スレになってるから良いんじゃない？
情報源としての存在価値はもう無いんだから
初心者の醸し日記スレになってるから良いんじゃない？
情報源としての存在価値はもう無いんだから
>120
寄生虫
寄生虫
>>124
じゃあもう二度と来るなよ自演バッカーさん
じゃあもう二度と来るなよ自演バッカーさん
127 ：呑んべぇさん：2008/03/06(木) 01:18:19
姉ワインだからな
トップバリュのパイン醸してるけど泡がぶくぶく溢れて大変
130 ：バッカーです ◆7JJDpI41lg ：2008/03/06(木) 10:07:08
粘着ｷﾓｲです＞＜
>>130
じゃあよそでやって下さいな。殺伐と醸した酒は不味いのです。
じゃあよそでやって下さいな。殺伐と醸した酒は不味いのです。
そういやパインやら牛乳やら粘度の高い液はどうやって対策してるね
俺は普通に醸す酒の量を容器の八分くらいにしているが
俺は普通に醸す酒の量を容器の八分くらいにしているが
>>130
バッカーキモイです(><)
バッカーキモイです(><)
134 ：呑んべぇさん：2008/03/06(木) 12:15:01
エタノール混ぜて薄めてるよ
>>132
パイパンと美乳とヌルヌルが頭から離れなくなったじゃないか！
パイパンと美乳とヌルヌルが頭から離れなくなったじゃないか！
136 ：呑んべぇさん：2008/03/06(木) 12:21:14
バッカー自演乙
バッカーさんみたいに素敵なコテを馬鹿にする奴は死んじゃえです＞＜
バカです。
バカがうざい
バカは死んだらいいんです＞＜
簡単に死なれたら面白くない。
142 ：バカです ◆BAKA/pBRPc ：2008/03/06(木) 15:00:39
バッカーです♪
パッカー車です♪
初シードルｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!
ストーブの上（石油電気ヒーター）で作ったお(^ω^)
おっ？(^ω^；) おっ！( ^ω^ ) ( ^ω^)おっ～
ってカンジに泡がぶくぶくすごかったお
でん引きとかいうのしてないけど、
泡が出てる間に飲みきったおｗｗｗｗｗ
フツーに甘み残ってておいしいしワイルド
酵母生きてて健康にもいいしお
ぶっちゃ、け屁がとまんらなりんぐｗｗｗ
これが生きた酵母が胃腸で発酵だお(´？ω？｀)
ストーブの上（石油電気ヒーター）で作ったお(^ω^)
おっ？(^ω^；) おっ！( ^ω^ ) ( ^ω^)おっ～
ってカンジに泡がぶくぶくすごかったお
でん引きとかいうのしてないけど、
泡が出てる間に飲みきったおｗｗｗｗｗ
フツーに甘み残ってておいしいしワイルド
酵母生きてて健康にもいいしお
ぶっちゃ、け屁がとまんらなりんぐｗｗｗ
これが生きた酵母が胃腸で発酵だお(´？ω？｀)
牛乳おいしそうだなぁ～
喪pれも醸してみるお(^ω^)
ってかみんなももっと醸し報告するお？
参考になって(・∀・)ｲｲ!!よお(^ω^)
喪pれも醸してみるお(^ω^)
ってかみんなももっと醸し報告するお？
参考になって(・∀・)ｲｲ!!よお(^ω^)
なんかすげえ馬鹿がなだれ込んできてるな、
馬鹿ども、mixiとかで醸してますとか書くんじゃねーぞ。
馬鹿ども、mixiとかで醸してますとか書くんじゃねーぞ。
本当にあほだな…
アル中か？
そんな自信あるんだったらURL貼ってみろよ。
アル中か？
そんな自信あるんだったらURL貼ってみろよ。
春だのー
田舎いると梅の花も見られたけど、都会は梅見ないねぇ
田舎いると梅の花も見られたけど、都会は梅見ないねぇ
同窓会に話のネタに友達が醸してるんだとか言ってたから除いてみました
これからよろしくｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
俺も醸しまくるＺＯ!!!!!!!!!!!!!!
これからよろしくｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
俺も醸しまくるＺＯ!!!!!!!!!!!!!!
警察とちがって税務署はタレこまれたら捜査は必ずしなきゃいけない。
まあ、よほど悪質じゃない限り見つかっても怒られて捨てろといわれる
程度だけど、家捜しされても良い方はバンバン公言しちゃってください。
商売とか自営やってたら帳簿など注意な、関係なくとも確認されるから。
こっちは洒落じゃすまないぞ。
まあ、よほど悪質じゃない限り見つかっても怒られて捨てろといわれる
程度だけど、家捜しされても良い方はバンバン公言しちゃってください。
商売とか自営やってたら帳簿など注意な、関係なくとも確認されるから。
こっちは洒落じゃすまないぞ。
いまや2chとか最も匿名性が低いBBSだからな…
仕事を増やすなってことだろ。
ここで騒いでる分にはいいみたいだし。
ここで騒いでる分にはいいみたいだし。
自作PC板とかにまで貼られてたから、もうどんな奴が見てても
おかしくない。
おかしくない。
税務署の人見てて醸してたりして…
宣伝効果か最近スレのkskヤバイな
賑わうのはいいが季節的にあれな人は勘弁して欲しい
ちなみに俺はコミックのもやしもん見て興味沸いて始めたんだぜ？
他にももやし厨がいるはず
賑わうのはいいが季節的にあれな人は勘弁して欲しい
ちなみに俺はコミックのもやしもん見て興味沸いて始めたんだぜ？
他にももやし厨がいるはず
>>157
ノノ
ノノ
最近は酒造アニメが多い、もやしもん、神霊狩、true tears
もやし厨はいいんだが声高に吹聴するもんでもねぇべ
無駄なアピールはやめて、いつもどおりまったりもっさりひっそりするもんだと思うけどな
無駄なアピールはやめて、いつもどおりまったりもっさりひっそりするもんだと思うけどな
もやしもんｗｗｗｗｗｗ
アニメ、マンガ厨は帰ってくださいｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
アニメ、マンガ厨は帰ってくださいｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
何でもかんでも厨つければいいんすかｗ
アニメとかマンガって子供が見る物じゃないの？ｗｗｗｗｗｗ
ここは未成年立ち入り禁止ですよｗｗｗｗｗｗ
ここは未成年立ち入り禁止ですよｗｗｗｗｗｗ
>>164
何でもかんでも厨つければいいんすかｗ
何でもかんでも厨つければいいんすかｗ
自家醸造も違法なので未成年に酒飲むなとも言えないようなｗ
アルコール抑えてないのかよｗｗｗｗｗｗ
犯罪者乙ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
犯罪者乙ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
自家醸造は1%未満ならおｋだから未成年でもいいような気が・・・。
ってもそれを遵守するいい子ちゃんはここにはいないと思うがｗ
ってもそれを遵守するいい子ちゃんはここにはいないと思うがｗ
169 ：呑んべぇさん：2008/03/07(金) 15:04:03
もやしもんとかから来る奴等がキモイのは分かるがお前もキモイぞ
補糖にブラウンシュガー使うとえぐくなるような気がするんだけど気のせいかな？
テンプレサイト読み直せ馬鹿
なんかスレのレベル低下が凄まじいな
ここまでマンガかアニメかしらないけど一般的に知られたら
そのうち見せしめ検挙がありそうだね。
そのうち見せしめ検挙がありそうだね。
えーと、もし官僚の方が見ていらしたらご意見を。
酒税法に対する反感がこのスレでは強いようですが、かつてエコノミック・アニマルと言われたほど働き者の日本人を作り上げたのは酒税法のおかげですよね。酒が高いから自然に節酒して労働にはげむことができた。
自家醸造の規制は今後も続けられるべきですよね。
酒税法に対する反感がこのスレでは強いようですが、かつてエコノミック・アニマルと言われたほど働き者の日本人を作り上げたのは酒税法のおかげですよね。酒が高いから自然に節酒して労働にはげむことができた。
自家醸造の規制は今後も続けられるべきですよね。
それだと下戸は働かないの？って話になってしまうのだが
下戸ってどれくらいの割合？ AB型が１割、B型が２割で差別されているのだが…。
>>172
誰だか知らんが、やたらめったらあちこちに貼ってたからな。
誰だか知らんが、やたらめったらあちこちに貼ってたからな。
検索したら（日本人は）上戸が５割、中戸が４割、下戸が１割と出ました。
花粉症対策で買った甜茶が大量に余っているから醸してみる。
甜茶+砂糖+干し葡萄って感じで行ってみる。
甜茶+砂糖+干し葡萄って感じで行ってみる。
緑茶なら今醸してる。緑茶＋蜂蜜で。
紅茶が美味かったから、こっちも結構期待している。
紅茶が美味かったから、こっちも結構期待している。
税務署がどーたらこーたらというカキコが定期的にでてくるが
過去スレに2007年春～夏頃の酒税法の見解がどこかになかったか？
無分別に頒布しない限り黙認するみたいな内容の。
過去スレに2007年春～夏頃の酒税法の見解がどこかになかったか？
無分別に頒布しない限り黙認するみたいな内容の。
あんまり目立つような（自己顕示的活動 or 販売行為等）だと
摘発される可能性高いけど、家庭内消費だったら、
現在は実質的に黙認だな。
ブログも増えまくりで、いちいち対応する気はないらしい。
摘発される可能性高いけど、家庭内消費だったら、
現在は実質的に黙認だな。
ブログも増えまくりで、いちいち対応する気はないらしい。
通報しました
だから税務署は告発を受けない限りは動かないよ。
逆を言えば告発があったら動かないといけない。
逆を言えば告発があったら動かないといけない。
不特定多数に国内で製造販売してるなんて書き込まなきゃ無問題
こんなところに何書いたって無問題でしょ。
簡単に個人情報を特定されるような所に書き込んで、なおかつ
他人の恨みでも買ってなきゃ告発なんてされるわけもない。
まあ、告発されると動かなきゃいけないってのは嫌儲板のｱﾌｨ
Blog騒動に書いてあったけど、告発する方もめんどくさいからな。
簡単に個人情報を特定されるような所に書き込んで、なおかつ
他人の恨みでも買ってなきゃ告発なんてされるわけもない。
まあ、告発されると動かなきゃいけないってのは嫌儲板のｱﾌｨ
Blog騒動に書いてあったけど、告発する方もめんどくさいからな。
まったり醸すよ(´･ω･｀)
近所の酒屋でどぶろく入手して、
そこからりんご酒醸したがうんめ。
今日、酒屋のおやじに聞いたところ、うまさの素は9号らしい。
おじさん、あんがと。
近所の酒屋でどぶろく入手して、
そこからりんご酒醸したがうんめ。
今日、酒屋のおやじに聞いたところ、うまさの素は9号らしい。
おじさん、あんがと。
とりあえず貼っとくな
後は各自で判断汁
質問
http://www.shugiin.go.jp/itdb_shitsumon.nsf/html/shitsumon/a166389.htm
http://www.shugiin.go.jp/itdb_shitsumon_pdf_s.nsf/html/shitsumon/pdfS/a166389.pdf/$File/a166389.pdf
答弁
http://www.shugiin.go.jp/itdb_shitsumon.nsf/html/shitsumon/b166389.htm
http://www.shugiin.go.jp/itdb_shitsumon_pdf_t.nsf/html/shitsumon/pdfT/b166389.pdf/$File/b166389.pdf
後は各自で判断汁
質問
http://www.shugiin.go.jp/itdb_shitsumon.nsf/html/shitsumon/a166389.htm
http://www.shugiin.go.jp/itdb_shitsumon_pdf_s.nsf/html/shitsumon/pdfS/a166389.pdf/$File/a166389.pdf
答弁
http://www.shugiin.go.jp/itdb_shitsumon.nsf/html/shitsumon/b166389.htm
http://www.shugiin.go.jp/itdb_shitsumon_pdf_t.nsf/html/shitsumon/pdfT/b166389.pdf/$File/b166389.pdf
ウイルス注意
191 ：呑んべぇさん：2008/03/08(土) 17:16:33
1kg蜂蜜と水で醸したミード3800mlに甲類焼酎を半分混ぜて澱引き放置。
容器目的の甲類焼酎も何とか飲める味になったよ。
紙パックワインを半分混ぜるとかでもいけるけどね。
容器目的の甲類焼酎も何とか飲める味になったよ。
紙パックワインを半分混ぜるとかでもいけるけどね。
192 ：呑んべぇさん：2008/03/08(土) 17:22:24
つーかそろそろテンプレサイトも変更が必要だな。
古い知識が残ってて、新しい情報が増えて分かり難くなってきてるからな。
古い知識が残ってて、新しい情報が増えて分かり難くなってきてるからな。
>>192
んじゃとりあえず言い出しっぺが案を作ってくれ。
んじゃとりあえず言い出しっぺが案を作ってくれ。
いまのテンプレサイトが参考になりすぎてもういらない気はする
この時期は１４Ｌ醸してる。
冷蔵庫が一杯でやばいわ。
冷蔵庫が一杯でやばいわ。
暑くなった時用アルコール弱めの炭酸シードルをかもそう
うちも20L醸してる。
これからシードルが美味くなる時期だからなー。
ジュース代わりにｳﾏｰ
これからシードルが美味くなる時期だからなー。
ジュース代わりにｳﾏｰ
アルコール弱めってのは、仕込むときの酵母を減らせばいいの？糖分？
俺のシードル15度近くてなんかもうほんとに「酒」って感じがするのだけど。
夏用低アルコールシードル造りたい。
俺のシードル15度近くてなんかもうほんとに「酒」って感じがするのだけど。
夏用低アルコールシードル造りたい。
ちょっとは頭使って考えようよ
>>198
どうやって度数計測してるの？
どうやって度数計測してるの？
ちょっとは頭使って考えようよ
>>200
ビール作るのと同様、アレを使うといいんだよ
ビール作るのと同様、アレを使うといいんだよ
度数下げるのは醸したのと同じジュースで割るのが一番手軽だな
結構うまいのができた記念でラベルを作ってみた。
ttp://up2.viploader.net/pic/src/viploader595457.jpg.html pass:ape
ttp://up2.viploader.net/pic/src/viploader595457.jpg.html pass:ape
>>205
絵はモンキーじゃね？ｗ
絵はモンキーじゃね？ｗ
今日、ブドウが醸し終わった。
３ヶ月熟成させてるブドウ酒と混ぜて、
熟成させてみるか。
どんな感じになるのかな。
３ヶ月熟成させてるブドウ酒と混ぜて、
熟成させてみるか。
どんな感じになるのかな。
リンゴをミキサーに掛けて軽くこしてやってみたが…
5日目だが惨い味がする…
5日目だが惨い味がする…
209 ：バッカーです ◆7JJDpI41lg ：2008/03/09(日) 12:01:07
加糖した？しないとかなり辛くなっちゃうよ
co-opでめいらくの白葡萄ゲットだぜ！
つか農協の桃の果実成分の量が半端じゃ無いな
どこかのタイミングで濾すしかないな
後ジンジャービア仕込んだが本当に最初からキャップ閉めてよいのか不安
ペットを押して空気を抜いた状態でキャップ閉めたのに「フー、腹がパンパンだぜ！」何だけど
つか農協の桃の果実成分の量が半端じゃ無いな
どこかのタイミングで濾すしかないな
後ジンジャービア仕込んだが本当に最初からキャップ閉めてよいのか不安
ペットを押して空気を抜いた状態でキャップ閉めたのに「フー、腹がパンパンだぜ！」何だけど
211 ：呑んべぇさん：2008/03/09(日) 14:13:23
213 ：呑んべぇさん：2008/03/09(日) 14:32:13
つーか大匙って何グラム。適当に砂糖入れただけか。
別にサイダーは補糖する必要なんてそもそもないのだがね。
テンプレサイトでも不味いって書いてあるから分かりきってたことなのに、
単に自分の舌で確かめてみたって書き込みじゃなかったのか┐(´Д｀)г
別にサイダーは補糖する必要なんてそもそもないのだがね。
テンプレサイトでも不味いって書いてあるから分かりきってたことなのに、
単に自分の舌で確かめてみたって書き込みじゃなかったのか┐(´Д｀)г
実家から大量にまっずいリンゴが送られてきておすそ分けしても減らずこのままではしなびていくだけだから作ってみた
まったく甘みが無かったから加糖しなきゃ無理だったと思う
大匙って15ｇじゃなかったっけ？
まったく甘みが無かったから加糖しなきゃ無理だったと思う
大匙って15ｇじゃなかったっけ？
>>214
>>213みたいなのは無視したほうがいいね。
過去ログ見ればわかるけどさ、テンプレテンプレ言ってるやつって、結局アラシなんだよね。
それからサイダーに捕糖は当然だよ。
まずいもの作ったってしょーがないからねぇ。
>>213みたいなのは無視したほうがいいね。
過去ログ見ればわかるけどさ、テンプレテンプレ言ってるやつって、結局アラシなんだよね。
それからサイダーに捕糖は当然だよ。
まずいもの作ったってしょーがないからねぇ。
醸し終わった猿酒の澱が完全に沈殿してたからさあ澱引きと意気込んでたらペットボトル倒してしまった
また沈殿しきるまでどれくらいかかるだろうか
また沈殿しきるまでどれくらいかかるだろうか
>>210
濾すのはかなり大変だが、やる際のアドバイス。
100mlにつき、フィルター1枚交換するくらいのつもりで。
100mlで１～２時間はかかる。
いくら待ってもちっとも落ちておなくなったら、液体残っててもフィルターを差し替える。
大量に入れるとフィルター差し替えが大変だが、
ちまちまやってればちゃちゃっと差し替え可能。
大量に入れちゃった場合は、中身をいったん別の容器にあけてしまえ。
フィルターを絞るとかは考えるな。
せっかくフィルターに残ってくれた澱が全部落ちるｗ
時間がえらくかかるので、ほこりとか入らないようにフィルターの上に蓋をすべし。
あと、やっぱり念のため冷蔵庫の中でを推奨。
この行程を経て、ようやく通常の猿酒の澱引き前ってとこだな。
濾した後のマンゴー酒、やっぱり細かい澱沈下してきた。
濾すのはかなり大変だが、やる際のアドバイス。
100mlにつき、フィルター1枚交換するくらいのつもりで。
100mlで１～２時間はかかる。
いくら待ってもちっとも落ちておなくなったら、液体残っててもフィルターを差し替える。
大量に入れるとフィルター差し替えが大変だが、
ちまちまやってればちゃちゃっと差し替え可能。
大量に入れちゃった場合は、中身をいったん別の容器にあけてしまえ。
フィルターを絞るとかは考えるな。
せっかくフィルターに残ってくれた澱が全部落ちるｗ
時間がえらくかかるので、ほこりとか入らないようにフィルターの上に蓋をすべし。
あと、やっぱり念のため冷蔵庫の中でを推奨。
この行程を経て、ようやく通常の猿酒の澱引き前ってとこだな。
濾した後のマンゴー酒、やっぱり細かい澱沈下してきた。
218 ：呑んべぇさん：2008/03/09(日) 15:34:56
＞それからサイダーに捕糖は当然だよ。
┐(´Д｀)г
┐(´Д｀)г
最近、澱が下にたまるのに時間がかかるようになった。
以前は冷蔵庫に入れて二日ほどで、ほぼ沈殿してクリアになってたんだが
今は二日でもまだ濁ってる。結局、我慢できずに飲んじゃう。。。
添加したら澱にくっついて、沈殿が早まるなんてモノはないだろうか。
以前は冷蔵庫に入れて二日ほどで、ほぼ沈殿してクリアになってたんだが
今は二日でもまだ濁ってる。結局、我慢できずに飲んじゃう。。。
添加したら澱にくっついて、沈殿が早まるなんてモノはないだろうか。
砂糖の場合小匙＝約3グラム、大匙＝約10グラムと習ったぞ
さ とう
↓ ↓
３ １０
液体の場合は小匙5cc大匙15cc
さ とう
↓ ↓
３ １０
液体の場合は小匙5cc大匙15cc
>>221
ググってみた。たしかにそういうのがあれば便利だと思う。
植物性で害は無いと書いてあるが、飲み物につかうには勇気がいるなｗ
でもコレの原料とかを調べてみるよ。身近な食品で似たようなのがあるかも。
ググってみた。たしかにそういうのがあれば便利だと思う。
植物性で害は無いと書いてあるが、飲み物につかうには勇気がいるなｗ
でもコレの原料とかを調べてみるよ。身近な食品で似たようなのがあるかも。
>>224
おお、サンクス。そこは業務用みたいだけど、原料が書いてあるから
似たようなもので流用できるか試してみるよ。
一日冷蔵庫に入れて溜まった澱を再利用。
その後、澱除去剤を投入して沈殿促進て感じかな。
おお、サンクス。そこは業務用みたいだけど、原料が書いてあるから
似たようなもので流用できるか試してみるよ。
一日冷蔵庫に入れて溜まった澱を再利用。
その後、澱除去剤を投入して沈殿促進て感じかな。
澱引きでのコーヒーフィルター・油漉し紙の新しい使い方思いついた！
明後日あたりやってみる。８Lと５L の果実酒用ので造ってるんだが・・・。
うまくいきますように！ヒントは「逆の発想」・・・もうやったいる人がいたらごめん。
明後日あたりやってみる。８Lと５L の果実酒用ので造ってるんだが・・・。
うまくいきますように！ヒントは「逆の発想」・・・もうやったいる人がいたらごめん。
>>227
やったいる→やっている
やったいる→やっている
ヒントとか・・・・
逆に考えるんだ
濾せなくてもいいなかと考えるんだ
濾せなくてもいいなかと考えるんだ
りんご絞りで使ったのだけれど、果実成分を漉す時にフィルターだと穴に対して
繊維が大きすぎる。だから俺は三角コーナーで使う生ごみ入れ袋を使った。
～俺流りんご絞り～
1.りんごの皮・へた・種を取り除く
2.ミキサーにかける
3.鍋①の上にざるのボールを置いて、その中にミキサーしたりんごを入れる。
この時、重みで果汁が出るようになるべく多く入れる。
4.鍋②にさらしで絞ったミキサーりんご果汁と、鍋①に自然に落ちた果汁を入れる。
5.果実酒用ビンの口に生ごみ用袋を「ぴっちり重ねて2～3枚」もしくは「1枚つけて
その中に丸めた袋を入れて」装着する
6.鍋②の果汁をビンに移す
これでかなりの繊維は取れる。醗酵のとき茶色い澱と繊維の塊が浮いてくるが、醗酵が
終わる頃には全部沈む。
その後サイフォンで澱引きするのだけど、1週間位したら再度澱引き。
で、その1週間位の時の澱引きに、先にあげた「逆転の発想」のやつが使えないか試してみる。
繊維が大きすぎる。だから俺は三角コーナーで使う生ごみ入れ袋を使った。
～俺流りんご絞り～
1.りんごの皮・へた・種を取り除く
2.ミキサーにかける
3.鍋①の上にざるのボールを置いて、その中にミキサーしたりんごを入れる。
この時、重みで果汁が出るようになるべく多く入れる。
4.鍋②にさらしで絞ったミキサーりんご果汁と、鍋①に自然に落ちた果汁を入れる。
5.果実酒用ビンの口に生ごみ用袋を「ぴっちり重ねて2～3枚」もしくは「1枚つけて
その中に丸めた袋を入れて」装着する
6.鍋②の果汁をビンに移す
これでかなりの繊維は取れる。醗酵のとき茶色い澱と繊維の塊が浮いてくるが、醗酵が
終わる頃には全部沈む。
その後サイフォンで澱引きするのだけど、1週間位したら再度澱引き。
で、その1週間位の時の澱引きに、先にあげた「逆転の発想」のやつが使えないか試してみる。
追記
ゴミ袋は、なるべく目の細かいほうがいい。
伸縮性のあるやつで、タイツやパンストみたいなの。で、口にゴムがついていてひっかけれるやつ。
パンストが好きならパンストで。
さらしは複数枚用意したほうがいい。目が詰まったときに洗うのめんどい。
さらしを最初に使うときは煮沸消毒。すぐに使うのであればアイロンで乾燥。
漉した後のゴミ袋にも結構果汁が含まれているので、果実成分が落ちない程度に絞ってね。
ゴム手(ディスポ)必須。100均のはすぐ破れるよ。
ゴミ袋は、なるべく目の細かいほうがいい。
伸縮性のあるやつで、タイツやパンストみたいなの。で、口にゴムがついていてひっかけれるやつ。
パンストが好きならパンストで。
さらしは複数枚用意したほうがいい。目が詰まったときに洗うのめんどい。
さらしを最初に使うときは煮沸消毒。すぐに使うのであればアイロンで乾燥。
漉した後のゴミ袋にも結構果汁が含まれているので、果実成分が落ちない程度に絞ってね。
ゴム手(ディスポ)必須。100均のはすぐ破れるよ。
ここまで得意げに書き込まれたらツッコミにくくなるな・・・
男は度胸。なんでもやってみるのさ。
やる前から薀蓄たれてるから反応しづらいのだろうｗ
薀蓄すいません。
言うと、フィールターに入れて落とすと時間かかるけど、澱が完全に沈殿したところに
フィールターなり漉し紙を入れたらどうかってこと。それでサイフォンするのを考えたのです。
だからビンじゃないとやりにくいってこと。
言うと、フィールターに入れて落とすと時間かかるけど、澱が完全に沈殿したところに
フィールターなり漉し紙を入れたらどうかってこと。それでサイフォンするのを考えたのです。
だからビンじゃないとやりにくいってこと。
あんまり厳密な澱引きに拘る必要も無いと思う。
ビールだって、ビール酵母入りのやつはそれが付加価値になってるわけだし。
酵母は体にいいよ。多少酵母が残ってるくらいがいいんじゃないの。
ビールだって、ビール酵母入りのやつはそれが付加価値になってるわけだし。
酵母は体にいいよ。多少酵母が残ってるくらいがいいんじゃないの。
>>237
屁を乱発する羽目になるけどな。
屁を乱発する羽目になるけどな。
マンゴーは澱ごといってるよ。
ありゃ澱引き不可能。
ありゃ澱引き不可能。
昨日仕込んだスジャータ赤葡萄が、見事に吹き零れてた。
冬の間は大丈夫だったんだが。
やっと春がやってきたんだな。
冬の間は大丈夫だったんだが。
やっと春がやってきたんだな。
自分はトマトが分離してくれず澱引きができなかった。
仕方ないからそのまま飲んでるけど、あまり酵母臭さはないかな。
酵母＋リコピンで体に良いだろうということにしてる。
仕方ないからそのまま飲んでるけど、あまり酵母臭さはないかな。
酵母＋リコピンで体に良いだろうということにしてる。
>>239
マンゴー酒は濾してからなら澱引きできるよ。>217
マンゴー酒は濾してからなら澱引きできるよ。>217
シナモンスティック+砂糖で醸し中だが、臭いが最悪だ。
薄いシナモンの香りと酵母臭が混じって、ゴムが焦げたような臭いがするorz
とりあえず醸しあがるのを待とう。
ところで麦茶用の麦（ティーパック状のものでなく、大麦の粒）が売ってたんだが
これ、どうかなぁ。コーヒー豆もやってみたいんだが、空き容器がないからしばらく先か。
薄いシナモンの香りと酵母臭が混じって、ゴムが焦げたような臭いがするorz
とりあえず醸しあがるのを待とう。
ところで麦茶用の麦（ティーパック状のものでなく、大麦の粒）が売ってたんだが
これ、どうかなぁ。コーヒー豆もやってみたいんだが、空き容器がないからしばらく先か。
インスタントコーヒー酒はすごいものができたけどココアに垂らしたらわりと美味しいものになった。
甘いもの用料理酒にでも使うかなｗ
甘いもの用料理酒にでも使うかなｗ
失敗した猿酒は大抵カレーに入れて食ってる。
毒さえ出来てなければそれでなんとかなる。
毒さえ出来てなければそれでなんとかなる。
>>243
醸し途中のシードルにシナモン入れて飲めばアップルパイ味になるんじゃね？
醸し途中のシードルにシナモン入れて飲めばアップルパイ味になるんじゃね？
前スレ嫁
>>226
材料の配分は、毎回違うからなぁｗ
でも冬になって澱の下がり方が著しく悪くなった気が・・・・。
ところで澱下げ剤ですが、原料にキトサンとあったので似たようなものを探してたら
家にサプリのマグネシウム+カルシウムってのがあったので、それを入れてみた。
一日たって、全然、効果なし。白い粉がプカプカ浮いとる( -Д-)
次は何と試そうか・・・
材料の配分は、毎回違うからなぁｗ
でも冬になって澱の下がり方が著しく悪くなった気が・・・・。
ところで澱下げ剤ですが、原料にキトサンとあったので似たようなものを探してたら
家にサプリのマグネシウム+カルシウムってのがあったので、それを入れてみた。
一日たって、全然、効果なし。白い粉がプカプカ浮いとる( -Д-)
次は何と試そうか・・・
20度で醸して10日程度パイナップルは酵母臭いし酢っぱくてｵﾜﾀっぽい
ミードは未だ発泡してて度数が強い甘酒みたいな味がした
アップルは酵母臭いけどちょっと酒ぽかった、以上チラ裏
ミードは未だ発泡してて度数が強い甘酒みたいな味がした
アップルは酵母臭いけどちょっと酒ぽかった、以上チラ裏
最近、常時20L近くが醸し中になってきた。。。
ヲータークーラー導入は、危険すぎる・・・
ヲータークーラー導入は、危険すぎる・・・
>>197の人？
100%ライチジュース醸し中
澱が多めだが、すげえいい匂いがする
たぶんあと2～3日
澱が多めだが、すげえいい匂いがする
たぶんあと2～3日
2月初旬に仕込んだ酒がようやく澱引き。
1ヶ月かかったけど、その間に待ちきれず新たに醸した酒が結構あるんで
今月下旬は澱引きラッシュだな。
1ヶ月かかったけど、その間に待ちきれず新たに醸した酒が結構あるんで
今月下旬は澱引きラッシュだな。
いつものりんごが品切れだったので、違う店で別のりんごジュース買って醸してみた
そしたらそれが超うめえ、いつものとは比較にならん
改めて思い知ったが、おまえら、やっぱ素材は重要ですよ
そしたらそれが超うめえ、いつものとは比較にならん
改めて思い知ったが、おまえら、やっぱ素材は重要ですよ
冬に澱が沈みにくいのは発酵がまだ完了してないからじゃないの？
液体に溶け込んだCO2が出きってなければ薬入れたってだめだと思う。
温度上げてCO2出すほうがよっぽど有効だ。
液体に溶け込んだCO2が出きってなければ薬入れたってだめだと思う。
温度上げてCO2出すほうがよっぽど有効だ。
澱引きめんどくさ
澱引きってどうやるの？
>>256
なるほど。醸し上がりそうになったらアルコールが飛んじゃうんじゃないかと
保温箱から出してたから、確かにそれかも。
澱下げ剤として次は竹炭でも入れようかと思ってたけど、まずは炭酸飛ばし
をしてみよう。さんくす。
なるほど。醸し上がりそうになったらアルコールが飛んじゃうんじゃないかと
保温箱から出してたから、確かにそれかも。
澱下げ剤として次は竹炭でも入れようかと思ってたけど、まずは炭酸飛ばし
をしてみよう。さんくす。
このスレの誰かハンズ新宿店のワイン酵母まとめ買いしたろ
棚に無いから聞いたら「まとめ買いされちゃって」と店員さんが言ってたぞ
棚に無いから聞いたら「まとめ買いされちゃって」と店員さんが言ってたぞ
>>260
ごめんなさい。
ごめんなさい。
買い占める必要ってあるの？
一回はじめたら次からイランやん
漏れんとこ1年以上世代交代を続けてらっしゃるぞ。
一回はじめたら次からイランやん
漏れんとこ1年以上世代交代を続けてらっしゃるぞ。
テンプレ読んだんだけど、耐圧ペットボトル使えばキャップしっかり閉めてもいいの？
んなことテンプレに書いてあったかあ？
基本は駄目だ。
破裂してもいい覚悟なら、まあ止めはせんが。
基本は駄目だ。
破裂してもいい覚悟なら、まあ止めはせんが。
>264
バカはほっとけ
バカはほっとけ
乳製品類醸してた勇者の続報きぼんぬ
バナナ酒を飲んでみた。
まずくはないが後味が悪い。
今後作ることはなさそうだ。
まずくはないが後味が悪い。
今後作ることはなさそうだ。
普通に、林檎や葡萄や、ちょっと冒険してもマンゴーとかが
手に入りやすくて十分美味しいのに、何故冒険する？
しかしそんなお前らが好きだ。
手に入りやすくて十分美味しいのに、何故冒険する？
しかしそんなお前らが好きだ。
牧場で買った牛乳を醸しているけど、ものすごく臭い
これ飲めるんだろうか
これ飲めるんだろうか
>>269
止めた方が身の為じゃないかな、うん。
止めた方が身の為じゃないかな、うん。
己の本能を信じろ
ヤバいと感じたらやめておけｗｗｗ
ヤバいと感じたらやめておけｗｗｗ
このスレを見てオレンジジュースを醸し始めました。
テンプレでは特にする事は無さそうでしたが
何か注意点とかあるんでしょうか？
最初だから葡萄や林檎を醸せば良かったかなと思っているんですが・・・
テンプレでは特にする事は無さそうでしたが
何か注意点とかあるんでしょうか？
最初だから葡萄や林檎を醸せば良かったかなと思っているんですが・・・
>>272
柑橘系はやめとけ
柑橘系はやめとけ
金柑を漬けた蜂蜜を水で薄めて作ったミードはものすごくうまくできた。
グレープ&カシスとか、グァバもまあまあいけるよ。
グァバは果肉がすごいけど沈殿させて上澄みだけ別容器に移せば大丈夫。
グァバは果肉がすごいけど沈殿させて上澄みだけ別容器に移せば大丈夫。
278 ：バッカーです ◆7JJDpI41lg ：2008/03/12(水) 12:11:27
わからない事があったら過去ログ読むとか、ここで聞けばﾖｼ
テンプレと適当なサイト見れば基本はわかるだろ
基本はテンプレで十分だと思われ
足りないのは度数計算式くらいか？
後はりんごジュースでも買ってきて実際に作ってみれ
最初はりんごが一番ｵﾇﾇﾒ
補糖のタイミングや量は試行錯誤してみて自分なりのレシピを作る
足りないのは度数計算式くらいか？
後はりんごジュースでも買ってきて実際に作ってみれ
最初はりんごが一番ｵﾇﾇﾒ
補糖のタイミングや量は試行錯誤してみて自分なりのレシピを作る
一番最初パイナポーを酢に錬金した俺が通りますね
酢は誰もが通る道だな
パイナップル酢って酢豚専用によさそうだな
酢豚そんなに食べないけどｗ
酢豚そんなに食べないけどｗ
テンプレ、>>2の
>4.たまに気を抜いてやる。
>5.たまに混ぜてやる。
が気になる。
この二つはなくていいだろ。
フタは緩めるのが基本だから、たまに気を抜く必要はない。
たまに混ぜる必要…あるか？
二酸化炭素が出てくるだけだろ。
>4.たまに気を抜いてやる。
>5.たまに混ぜてやる。
が気になる。
この二つはなくていいだろ。
フタは緩めるのが基本だから、たまに気を抜く必要はない。
たまに混ぜる必要…あるか？
二酸化炭素が出てくるだけだろ。
>>284
苦笑（笑）
苦笑（笑）
何度も言ってるけど、濃厚赤葡萄は吹き零れの注意あるけど、
パイナポーはそれ以上に吹き零れるからテンプレにその旨注意必要と思う。
あと、林檎・シードルに「補糖はする必要無し」と書いてあるけど、そうか？
補糖しないと度数低くてドライなやつしかできないぞ。
葡萄とかに比べたら補糖しなくても飲める、という程度で、
基本的には補糖しなきゃならんと思う。
まあテンプレ改定案は900レス過ぎてから議論した方が良いか。
パイナポーはそれ以上に吹き零れるからテンプレにその旨注意必要と思う。
あと、林檎・シードルに「補糖はする必要無し」と書いてあるけど、そうか？
補糖しないと度数低くてドライなやつしかできないぞ。
葡萄とかに比べたら補糖しなくても飲める、という程度で、
基本的には補糖しなきゃならんと思う。
まあテンプレ改定案は900レス過ぎてから議論した方が良いか。
酢を作りたい場合って、どうすれば？
食酢に酢酸菌生き残ってる？
食酢に酢酸菌生き残ってる？
定番の100％ジュース以外での醸したら旨かったリスト作らね？
俺のオススメは、
カルピスウォーター
午後の紅茶ストレートティー
メープルシロップ(要長期熟成)
って感じだな。
逆にやめておけリストは
牛乳
カルピス以外の乳製品
俺のオススメは、
カルピスウォーター
午後の紅茶ストレートティー
メープルシロップ(要長期熟成)
って感じだな。
逆にやめておけリストは
牛乳
カルピス以外の乳製品
1L紙パックの中にドライイースト入れて放置じゃできへんの？
レスありがとうございます。
>>273
飲めるようになったら報告します。
時期的にも味的にも飲めるようになったら・・・
>>274
過去レスでオレンジ醸してる人いたんで大丈夫かなと思いつつも
柑橘系はメチル出るって書いてあるとこもあり軽くｶﾞｸﾌﾞﾙですが。
田舎はイースト菌なんてカメリアとかサフぐらいしか手に入れにくいんですよね
ネットで買うにもロット多いし
定期的に醸せるスキル習得したらワイン酵母でも買ってみようと思います。
>>273
飲めるようになったら報告します。
時期的にも味的にも飲めるようになったら・・・
>>274
過去レスでオレンジ醸してる人いたんで大丈夫かなと思いつつも
柑橘系はメチル出るって書いてあるとこもあり軽くｶﾞｸﾌﾞﾙですが。
田舎はイースト菌なんてカメリアとかサフぐらいしか手に入れにくいんですよね
ネットで買うにもロット多いし
定期的に醸せるスキル習得したらワイン酵母でも買ってみようと思います。
正直、酢と酒に分かれる分岐点が分からん
目分量でイースト入れてりんごとパイナポーを同条件で醸してパイナポーだけが酢になった
てか酢になったのはなんかいい利用方ないかな？
捨てるのはちょっと勿体無いっていうか愛着がある
目分量でイースト入れてりんごとパイナポーを同条件で醸してパイナポーだけが酢になった
てか酢になったのはなんかいい利用方ないかな？
捨てるのはちょっと勿体無いっていうか愛着がある
目分量（笑）
酢になったのなら酢として使えばよかろう。
296 ：呑んべぇさん：2008/03/12(水) 23:26:50
シードル醸したいんだけど、お勧めのジュースってどれ？
予算500円以下でお願いします。
予算500円以下でお願いします。
>>296
バヤリースのほてるぶれ
バヤリースのほてるぶれ
>299
じゃあ捨てなよ。付き合えん。
じゃあ捨てなよ。付き合えん。
ホテルブレックファーストは近所ではジャスコにしか売ってない。しかも298円という安さなので、
これを買うためだけにときどき足を運んでいる。
これを買うためだけにときどき足を運んでいる。
酵母臭いんなら澱引き・熟成だ
熟成の過程で酢酸菌が入るとお酢になると
醗酵中に飲めば解決・・・！？
醗酵中に飲めば解決・・・！？
酢酸菌はアルコール発酵が終わったあとにのさばってくるんですよ。
某漫画ではアルコール４％に薄めた酒３に米酢１でﾏｾﾞﾏｾﾞでできるってあったから
酢酸菌は生きてるのかなー
酢酸菌は生きてるのかなー
漫画知識ｗｗ
レシートを確認したら178円だった。どうしたらこんな価格設定ができるのかわからん。
>>309
ヒント：産地偽装
ヒント：産地偽装
普通じゃね？
うちの近所のスーパーでは198円。
京王ストアでは去年暮れまで178円だった。
うちの近所のスーパーでは198円。
京王ストアでは去年暮れまで178円だった。
近所は１７８円↓ほとんどうってない・・
なんいう地域格差・・・258円の俺に謝れ
2L買って2Lのお茶とドライイースト買えば1ｋ近い
2L買って2Lのお茶とドライイースト買えば1ｋ近い
１キロ圏内で同じものが298円と198円だったりするからなぁ・・・
スーパーのさじ加減がかなり大きいのかもね
スーパーのさじ加減がかなり大きいのかもね
ホテルブレックファストのアップルは178円以下じゃないと買わない。
158円ならまとめ買い。
なぜかオレンジよりもアップルのほうが通常安いんだよね。
そういえばオレンジジュースなんて久しく買ってないな。
158円ならまとめ買い。
なぜかオレンジよりもアップルのほうが通常安いんだよね。
そういえばオレンジジュースなんて久しく買ってないな。
一日おきに空気とかきまぜれば酢になる
酸素があれば勝手に酢酸作る
逆に言えば酸味が嫌いならなら極力空気に触れさせるなと言うことだな
酸素があれば勝手に酢酸作る
逆に言えば酸味が嫌いならなら極力空気に触れさせるなと言うことだな
アセチ！
この前の土曜日に高級スーパーに行って１瓶800円位するグレープジュースを
4本買ってきて晩酌しながら仕込んだんだよ。
全然発酵しないし湯せんしても無理。
放置していい加減限界だからそのまま飲もうとして今朝冷蔵庫に冷やしたんよ。
さっき帰ってきて風呂上がりに飲もうとしたら、すげーしょっぱいの！！
アハハ。砂糖と塩間違えて仕込んでたよ。そりゃ湯せんしようが発酵しないよな。
笑うしかねーぜ。休日に往復2時間かけて買ってきたというのによ。
なぁ。塩と砂糖って似てるよな。。。よくある話だよな？ちくしょーーーーー！！！
4本買ってきて晩酌しながら仕込んだんだよ。
全然発酵しないし湯せんしても無理。
放置していい加減限界だからそのまま飲もうとして今朝冷蔵庫に冷やしたんよ。
さっき帰ってきて風呂上がりに飲もうとしたら、すげーしょっぱいの！！
アハハ。砂糖と塩間違えて仕込んでたよ。そりゃ湯せんしようが発酵しないよな。
笑うしかねーぜ。休日に往復2時間かけて買ってきたというのによ。
なぁ。塩と砂糖って似てるよな。。。よくある話だよな？ちくしょーーーーー！！！
>>316
そうなの？
今までかき混ぜたからって酸っぱくなった例は無いが。
とりあえず今まで醸して酢化したのは、あまり加糖しなくて
度数の低い奴ばかりだったな。で、気温は25度以上。
度数8度以上のものは雑に扱ってもあまり変成はしないみたいだった。
そうなの？
今までかき混ぜたからって酸っぱくなった例は無いが。
とりあえず今まで醸して酢化したのは、あまり加糖しなくて
度数の低い奴ばかりだったな。で、気温は25度以上。
度数8度以上のものは雑に扱ってもあまり変成はしないみたいだった。
どおりでおれのサイドルも酸っぱくて奄美がなかったわけだ。あんな失敗作うんこでゲロまず。やっぱ日華のまたいにおいしいのはムリじゃねくね？ぶっちゃけ
ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!
最近醸してるかー
かもすぞー
最近醸してるかー
かもすぞー
電車男ならぬ、ヴィップ（ ＾ω＾）おとこ。
ぶーん⊂二二二（ ＾ω＾）二⊃せふせふ？
ぶーん⊂二二二（ ＾ω＾）二⊃せふせふ？
酢になったなら液面に膜がはるんじゃね？
酢を仕込んでみたくで、味があまり気に入らなかった葡萄酒を
２倍に薄めて、リンゴ酢注いでみた。
保温庫に入れようとして、酢酸菌が他に移ったら嫌すぐると思い直し、別場所に放置。
酢が出来たらおもろいな程度。失敗上等！
２倍に薄めて、リンゴ酢注いでみた。
保温庫に入れようとして、酢酸菌が他に移ったら嫌すぐると思い直し、別場所に放置。
酢が出来たらおもろいな程度。失敗上等！
自家醸造の延長で、自家製酢ってのもいいな。
自家製りんご酢とかで、ドレッシングとか作るのもよさげ。
自家製りんご酢とかで、ドレッシングとか作るのもよさげ。
3回目にしてやっとこさ少しはマトモなものが出来た。
つかセービング使った場合３日も醸せばもう1度目の
澱抜き＆プライミングシュガー投入で十分でね？
一週間もやってると酸味強くてちょっと補糖した
くらいじゃ飲めたもんじゃないような・・・
つかセービング使った場合３日も醸せばもう1度目の
澱抜き＆プライミングシュガー投入で十分でね？
一週間もやってると酸味強くてちょっと補糖した
くらいじゃ飲めたもんじゃないような・・・
カモシ中にプライミングシュガー入れる意味が分からない。
醸し中はプラウミングじゃなくて補糖っていいますやね。
まあ、のんびり行きましょうやヽ(´ー｀)ノ
まあ、のんびり行きましょうやヽ(´ー｀)ノ
気温が上がってきたから、ドブからサイダーに切り替え。
今日は年休取って、車でリンゴジュース30本ｗ買ってきた。
これからせっせと仕込み、
4月頭に我が家のみのボジョレー祭り（２ｌだけ開封）、
5月から熟成サイダーを飲みまくりってな予定ｗ
今日は年休取って、車でリンゴジュース30本ｗ買ってきた。
これからせっせと仕込み、
4月頭に我が家のみのボジョレー祭り（２ｌだけ開封）、
5月から熟成サイダーを飲みまくりってな予定ｗ
>>280
アルコール度数計算式は
糖分[g] / 水分[g] * 1/2 * 100 =
でよかったよね？
１リットルペットに砂糖200gに水800mlだと
200/800*1/2*100=12.5度
あくまで概算ですけど。
アルコール度数計算式は
糖分[g] / 水分[g] * 1/2 * 100 =
でよかったよね？
１リットルペットに砂糖200gに水800mlだと
200/800*1/2*100=12.5度
あくまで概算ですけど。
3日前に醸した、リンゴジュースが、ツッーンとした臭いと酸っぱさ、液の表面に、膜が張った状態です。
これって、酢？それとも腐造？
これって、酢？それとも腐造？
酢ッス
腐造なら所謂腐敗臭ジャマイカ？
ところでジンジャービア醸した
発酵不足ながら適当にジンとライムを加えて飲んだら
すりおろしたｼｮｳｶﾞの繊維が邪魔だけど旨かったよ
次回からすりおろしたｼｮｳｶﾞでシロップを作ってから醸すぜ
腐造なら所謂腐敗臭ジャマイカ？
ところでジンジャービア醸した
発酵不足ながら適当にジンとライムを加えて飲んだら
すりおろしたｼｮｳｶﾞの繊維が邪魔だけど旨かったよ
次回からすりおろしたｼｮｳｶﾞでシロップを作ってから醸すぜ
>>334
おおー、ジンジャー挑戦者が出るとは嬉しいｗ
うちは一番最初に醸した奴に補充して作ってるよ。
どう見ても繊維が邪魔だけど、ものぐさな自分にとってはこの方が楽～。
黒砂糖を湯で溶いたものを醸してるんだが・・・臭いorz
完成したら報告するｗ
おおー、ジンジャー挑戦者が出るとは嬉しいｗ
うちは一番最初に醸した奴に補充して作ってるよ。
どう見ても繊維が邪魔だけど、ものぐさな自分にとってはこの方が楽～。
黒砂糖を湯で溶いたものを醸してるんだが・・・臭いorz
完成したら報告するｗ
336 ：呑んべぇさん：2008/03/14(金) 19:11:10
>>333
3日間と膜から、それは御腐れ様かと思います。
3日間と膜から、それは御腐れ様かと思います。
>>332
糖分/総量*0.5～0.6*100だよ
0.5で計算すると
200/1000*0.5*100＝10
20%砂糖水溶液が10%のアルコールに変身
実際には0.5～0.6の所は酵母の種類や果汁の種類で
多少変わるらしいので10%はあくまでも目安
糖分/総量*0.5～0.6*100だよ
0.5で計算すると
200/1000*0.5*100＝10
20%砂糖水溶液が10%のアルコールに変身
実際には0.5～0.6の所は酵母の種類や果汁の種類で
多少変わるらしいので10%はあくまでも目安
度数は体積比じゃね？
アルコールの比重は0.79
糖[ｇ]*0.5/0.79/（糖[ｇ]*0.5/0.79+水[ｇ]）
アルコール100ｇ+水900ｇ＝10％
↓
アルコール126.6ｃｃ+水900ｃｃ＝12.3度
アルコールの比重は0.79
糖[ｇ]*0.5/0.79/（糖[ｇ]*0.5/0.79+水[ｇ]）
アルコール100ｇ+水900ｇ＝10％
↓
アルコール126.6ｃｃ+水900ｃｃ＝12.3度
3行目は消し忘れだ、忘れてくれ。
アルコール計算どらが本当なんだ・・・。
今日は1本のペットボトルのふたがなくなっていた。
探したら2mぐらい離れたところで見つかった。
酵母の働きが活発になって内圧に耐えられず緩めておいた蓋が飛んだようだ。
探したら2mぐらい離れたところで見つかった。
酵母の働きが活発になって内圧に耐えられず緩めておいた蓋が飛んだようだ。
342 ：呑んべぇさん：2008/03/14(金) 23:05:44
>>340
発酵率次第
発酵率次第
酸素濃度が低いと高くなりそう
酵母が増えるために酸素と糖他を使うから
あくまで理論値なんでしょ
あくまで理論値なんでしょ
㌧クス
次スレのテンプレに追加したほうがいいね
次スレのテンプレに追加したほうがいいね
豆乳醸そうと思ったらチーズみたいなものができた。
これは食べてもいいのだろうか・・・。
これは食べてもいいのだろうか・・・。
乳が皮袋の中で醗酵して出来たのがチーズ？バター？
あまりに変なにおいでなければ畑のチーズでｳﾏｰかもよ
あまりに変なにおいでなければ畑のチーズでｳﾏｰかもよ
豆乳チーズっていう食品はあるが、
アレは豆乳を暖めて、レモン絞って濾したものだろ？
豆乳を発酵させるとどーなるんだ？？
アレは豆乳を暖めて、レモン絞って濾したものだろ？
豆乳を発酵させるとどーなるんだ？？
ニオイは発酵臭っていうのかな
少し酸っぱいニオイ
ちょっとなめてみたらやっぱり少し酸っぱい。
でもコクがあって嫌な酸味じゃない。
腹壊さないか心配だ。
少し酸っぱいニオイ
ちょっとなめてみたらやっぱり少し酸っぱい。
でもコクがあって嫌な酸味じゃない。
腹壊さないか心配だ。
豆乳ヨーグルトってのもあるな
乳酸で固まったんじゃないの?
乳酸で固まったんじゃないの?
たんぱく質は腐ってるとこえーぞ
カッテージチーズってやつか
牧場の体験で作ったぜｗ
牧場の体験で作ったぜｗ
ここ最近のチャレンジャーの数は異常
358 ：バッカーです ◆7JJDpI41lg ：2008/03/15(土) 02:34:45
腹壊すだろ常考ｗ
>>358
洗剤醸し終ったのか？ 馬っ鹿ー。
洗剤醸し終ったのか？ 馬っ鹿ー。
洗剤醸すとかマジありえないな。
バッカー軽蔑するわ。
バッカー軽蔑するわ。
酢を醸してる人が居るようだが、未熟な果実には酵母よりも酢酸菌が多いそうな。
手に入ったら試してみる価値があるかもしれん。
手に入ったら試してみる価値があるかもしれん。
醸し初期に菌のバトルが起きて、酢酸菌は死ぬんじゃなかったかな。
乳酸菌と酵母菌は仲良くできる。しかもアルコールにも耐える。
乳酸菌と酵母菌は仲良くできる。しかもアルコールにも耐える。
>>362
なるほど、やはり一度７％程度のアルコール度で醸し、その後に火入れしてから酢酸菌投入のが無難かもな。
なるほど、やはり一度７％程度のアルコール度で醸し、その後に火入れしてから酢酸菌投入のが無難かもな。
菌のバトル（笑）
>>362
でもその乳酸菌もアルコールにやられるんじゃないっけ?両方とも嫌気呼吸できるってだけで
でもその乳酸菌もアルコールにやられるんじゃないっけ?両方とも嫌気呼吸できるってだけで
367 ：バッカーです ◆7JJDpI41lg ：2008/03/15(土) 12:34:12
>>359
泡だらけになったよ
泡だらけになったよ
自家醸造総合スレだから酢の醸造も間違っちゃいないなｗ
でも、酒Bar板だから、
含めても味醂までだろうなｗ
含めても味醂までだろうなｗ
酢の醸造も違法なのか？
途中過程（もしくは原料）にアルコールが必要な以上、やっぱ違法か？
途中過程（もしくは原料）にアルコールが必要な以上、やっぱ違法か？
>371
平行複発酵でアルコールをできるそばから酢酸に変えていけばいんでね？ｗ
平行複発酵でアルコールをできるそばから酢酸に変えていけばいんでね？ｗ
澱引きに使うシリコンチューブってどこで手に入るの？
ハンズとか？
ハンズとか？
>>373
お前の県で一番有名なホームセンター行ったら置いてるんじゃね？
お前の県で一番有名なホームセンター行ったら置いてるんじゃね？
別にシリコンがなかったら普通のビニールチューブでいいよ。
ただ臭いが付いてるのはダメだから、嗅いでみて買わないと無駄になる。
ただ臭いが付いてるのはダメだから、嗅いでみて買わないと無駄になる。
醸造板がほしい
灯油ポンプじゃダメなんだろうか？
灯油ポンプはシュポッってするときに、澱が舞い上がりそうな気がする。
それに径が太いから、勢いで澱も一緒に吸い込まれそうな気がする。
それに径が太いから、勢いで澱も一緒に吸い込まれそうな気がする。
俺は熱帯魚用の水槽の水を入れ替えるときに使うポンプを使ってる
俺は研究室にある遠心分離機使ってる、いやマジで
うｐ
試験管一本ずつやるのか・・・？大変そうだが清澄にはよさそうだなｗ
牛乳かもしたんで報告
臭いはヨーグルト臭と微かなアルコールの臭い
補糖は50g、牛乳の量は1L、常温で二週間、酵母は亀
味はまあヨーグルトから酸味抜いた感じかね
甘味の全く牛乳ってのも不思議なもんだ
微かに苦いのはアルコールか何か別のものが出来たか
まあ飲めるけど個人的にはやっぱ酸味が欲しいかな
マミー50cc砂糖50g足して乳酸菌に頑張って貰うことにした
臭いはヨーグルト臭と微かなアルコールの臭い
補糖は50g、牛乳の量は1L、常温で二週間、酵母は亀
味はまあヨーグルトから酸味抜いた感じかね
甘味の全く牛乳ってのも不思議なもんだ
微かに苦いのはアルコールか何か別のものが出来たか
まあ飲めるけど個人的にはやっぱ酸味が欲しいかな
マミー50cc砂糖50g足して乳酸菌に頑張って貰うことにした
蜂蜜1kg水4lで醸して一月放置、液面に発酵当初のような泡があるのを不思議に思い見てみるとカビだった。
去年年末からずーーーーーっと泡ブクブクさせて醸し中だった
白ぶどう酒が、この頃の陽気で急に醸し上がったみたいだ。
一週間前と比べたら甘さが抜けていい感じ。2ヵ月半かかったな。
これからはもっと早く仕上がるだろうな。楽しみな季節だ。
白ぶどう酒が、この頃の陽気で急に醸し上がったみたいだ。
一週間前と比べたら甘さが抜けていい感じ。2ヵ月半かかったな。
これからはもっと早く仕上がるだろうな。楽しみな季節だ。
腹減ったから明太マヨ＋チーズトーストをツマミにシードルうまー。
500ｃｃくらいで酔っ払っていい気分。
シードルは原価70円分くらいかなぁ、安いし美味いし楽しいし、最近ちっとも酒買ってないや。
500ｃｃくらいで酔っ払っていい気分。
シードルは原価70円分くらいかなぁ、安いし美味いし楽しいし、最近ちっとも酒買ってないや。
腹減ったんで山葵ポテトにマヨネーズつけてｳﾏｰ
>>384
カビうめぇｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
カビうめぇｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
腹減ったから冷凍うどんを器に入れて卵、鰹節と一緒にレンジでチン
ｳﾏｰ
ｳﾏｰ
お前らと来たら・・・
美味そうだな。
美味そうだな。
猿酒作り始めてから料理もするようになったな
つっても簡単なつまみだけ
鳥はむとか旬ならサンマ捌いて刺身にしたりとか
こんな生活してたら金が余りそうだ
つっても簡単なつまみだけ
鳥はむとか旬ならサンマ捌いて刺身にしたりとか
こんな生活してたら金が余りそうだ
本当に酒は買わなくなったなｗ
その他雑酒でさえも高いと思うようになった。
ジュース代は普通にかかるがｗ
あ、あとオレのつまみのフェイバリットは精肉店で売ってる
１００ｇあたり１６０円の自家製ハム。
これに辛口炭酸キツめのグレープ酒がウマイ。
その他雑酒でさえも高いと思うようになった。
ジュース代は普通にかかるがｗ
あ、あとオレのつまみのフェイバリットは精肉店で売ってる
１００ｇあたり１６０円の自家製ハム。
これに辛口炭酸キツめのグレープ酒がウマイ。
393 ：呑んべぇさん：2008/03/16(日) 13:46:40
初めて>>2の方法でリンゴの100%(透明)をつかって作ってみたんですけど、ニスっぽい臭いがして、変な渋みがあるんですけど失敗かな...?
それが猿酒です、ちびちび飲んだら変な味がキツイかもしれないから一気に飲みましょう
熟成させろ
396 ：バッカーです ◆7JJDpI41lg ：2008/03/16(日) 13:54:08
ニスっぽいニオイ・・・微妙だね
397 ：呑んべぇさん：2008/03/16(日) 14:18:23
セメダイン臭じゃねーの？
高温で発酵させると出ると言われている、酢酸エチルが原因。
数日で消えなくても、数週間熟成させると減るはず。
高温で発酵させると出ると言われている、酢酸エチルが原因。
数日で消えなくても、数週間熟成させると減るはず。
>>383
分離とかはどうだった？
分離とかはどうだった？
400 ：呑んべぇさん：2008/03/16(日) 19:36:21
>400
高濃度を経口投与すると、頭痛、眠気、意識喪失を起こすことがある、だそうだ。
酒に入ってると酔ってるのか酢酸エチル中毒なのか判断できんな（笑）
マジレスすると食品にも入ってるし、体内に入るとエタノールと酢酸に分解されるので心配すんな。
高濃度を経口投与すると、頭痛、眠気、意識喪失を起こすことがある、だそうだ。
酒に入ってると酔ってるのか酢酸エチル中毒なのか判断できんな（笑）
マジレスすると食品にも入ってるし、体内に入るとエタノールと酢酸に分解されるので心配すんな。
セメダイン臭、エステル臭など色々な呼び名がある。
猿に限らず、あらゆる酒や漬物などでも発生する。
人体に影響はあるはずだが、どの程度かは知らない。
熟成させて消えれば、問題ないと思う。
臭いが消える＝物質が分解されてるってことだから。
少なくとも、飲んだり食べたりして病院送りになった話は聞かない。
気になるならぐぐれ、色々出てくるぞ。
猿に限らず、あらゆる酒や漬物などでも発生する。
人体に影響はあるはずだが、どの程度かは知らない。
熟成させて消えれば、問題ないと思う。
臭いが消える＝物質が分解されてるってことだから。
少なくとも、飲んだり食べたりして病院送りになった話は聞かない。
気になるならぐぐれ、色々出てくるぞ。
好気性の酢酸菌による汚染があると、通常よりも多くの
酢酸エチルが発生する。セメダインや除光液などに似た臭いを
発し、味に関しては苦味を感じる人もいる。揮発性なので、
時間をおけば抜けていくと思うよ。健全な若いワインにも
普通に含まれている物質だから、少量ならば大丈夫だと思う。
酢酸エチルが発生する。セメダインや除光液などに似た臭いを
発し、味に関しては苦味を感じる人もいる。揮発性なので、
時間をおけば抜けていくと思うよ。健全な若いワインにも
普通に含まれている物質だから、少量ならば大丈夫だと思う。
イーストの量って厳格に決める必要あるのか？
どうせ増えるんだし腐らない程度なら適当で良いと思うんだが
どうせ増えるんだし腐らない程度なら適当で良いと思うんだが
>404
無えだろ。
ドライイースト初回ならともかく、２回目からはどうせ初回の醸し汁を投入だしな。
多く入れておけば増えるのも早いからやや安心だが、ドライイーストだとイーストフードの匂いがするからむしろ最小限にしたい所だな。
腐敗対策は糖度を酵母の活動できるギリギリまで高めておけば良いんでないか？
濃度の高い糖の中で活動できる菌って意外と少ないようだし。
高アルコールになりすぎたら元のジュースで薄めればＯＫっしょ。
無えだろ。
ドライイースト初回ならともかく、２回目からはどうせ初回の醸し汁を投入だしな。
多く入れておけば増えるのも早いからやや安心だが、ドライイーストだとイーストフードの匂いがするからむしろ最小限にしたい所だな。
腐敗対策は糖度を酵母の活動できるギリギリまで高めておけば良いんでないか？
濃度の高い糖の中で活動できる菌って意外と少ないようだし。
高アルコールになりすぎたら元のジュースで薄めればＯＫっしょ。
ドライイーストの顆粒1粒を50mlで色が濁るまで醸してから（2日）本番のジュースに投入すれば
普通にドライイースト入れるのに比べて予備発酵の二日伸びるだけで醸す時間はほとんど変わらないし，パン臭くないからお勧め
普通にドライイースト入れるのに比べて予備発酵の二日伸びるだけで醸す時間はほとんど変わらないし，パン臭くないからお勧め
408 ：呑んべぇさん：2008/03/17(月) 02:46:39
>>400です。
みなさん、返答ありがとうございます。
一緒にオレンジジュース(100%)もやってみたんですが、そっちには粉がこぼれてどばっとはいってしまったみたいなんで、下に2cmくらい沈殿してますｗ
>>406
イースト菌は一粒程度でいいんですか？てっきり数g入れるのかと思ってましたｗ 以後気をつけますｗｗ
みなさん、返答ありがとうございます。
一緒にオレンジジュース(100%)もやってみたんですが、そっちには粉がこぼれてどばっとはいってしまったみたいなんで、下に2cmくらい沈殿してますｗ
>>406
イースト菌は一粒程度でいいんですか？てっきり数g入れるのかと思ってましたｗ 以後気をつけますｗｗ
いやちゃんと読めよ。
一粒にしたいならまず培養だ。
一粒にしたいならまず培養だ。
お前らが作ったテンプレ以外のレシピまとめとか欲しいな
wikiって立ち上げるのどうするんだっけ
wikiって立ち上げるのどうするんだっけ
411 ：呑んべぇさん：2008/03/17(月) 13:49:10
ご新規さんが増えるのは嬉しい
嬉しいんだが・・・
変なのが来るのは仕方ないか
嬉しいんだが・・・
変なのが来るのは仕方ないか
良い人や変な人を選別する手立ては各々の脳内フィルターにかかっとる
だから、改めて波風を立てるレスは控えるべきだね
助長するだけだから
だから、改めて波風を立てるレスは控えるべきだね
助長するだけだから
414 ：呑んべぇさん：2008/03/17(月) 17:49:50
>411
君は400だよな？
間違っていたら申し訳無いがそういう前提で話をさせてもらう。
イースト菌の培養に今度チャレンジする必要は無いぞ。
なぜなら君はもうりんごジュースなりオレンジジュースなりでイースト菌を培養しているからだ。
次回からはそこから少し取り分けて、新しいジュースに混ぜれば良い。
一応説明しておくと、イースト菌一粒の培養から始める意味は、イーストフードの匂いが猿酒に付くのを防ぐ為だ。
ドライイーストにはたいていイーストフードが入っている、これは成分表示の義務が無いので成分表には書かれていない筈だ。
ドライイーストを大量に使うとそれの匂いが猿酒に付き、パンのような匂いがしてしまう。
これを避ける為に、一旦イーストを増やしてからジュースに混ぜる訳だ。
従って一度作った猿酒からイースト菌を継げば培養は要らない。
少しくどい説明だが分かって頂けただろうか？
なお、イーストフードが入っていると当然発酵は早い訳だが、それは主にパンを作る場合だな。
猿酒の場合はジュースに栄養分が有るので問題無い。
蜂蜜酒などの場合は栄養分をレーズンなどで補う必要があるがな。
もしまだ培養してみる気があるなら、是非ドライイーストでは無く別の酵母を培養してみると良い。
酒粕や葡萄、ブルーベリー、ローズマリーなんかからも酵母が培養できるぞ。
それらを適当に糖度調整したジュースに入れて数日で培養完了だ。
酵母が違うとできあがる猿酒の味も違う、試してみると楽しいぞ。
蛇足だが、酵母を英語表記するとイーストとなる、双方に違いは無い、あるのは株による違いだけだ。
君は400だよな？
間違っていたら申し訳無いがそういう前提で話をさせてもらう。
イースト菌の培養に今度チャレンジする必要は無いぞ。
なぜなら君はもうりんごジュースなりオレンジジュースなりでイースト菌を培養しているからだ。
次回からはそこから少し取り分けて、新しいジュースに混ぜれば良い。
一応説明しておくと、イースト菌一粒の培養から始める意味は、イーストフードの匂いが猿酒に付くのを防ぐ為だ。
ドライイーストにはたいていイーストフードが入っている、これは成分表示の義務が無いので成分表には書かれていない筈だ。
ドライイーストを大量に使うとそれの匂いが猿酒に付き、パンのような匂いがしてしまう。
これを避ける為に、一旦イーストを増やしてからジュースに混ぜる訳だ。
従って一度作った猿酒からイースト菌を継げば培養は要らない。
少しくどい説明だが分かって頂けただろうか？
なお、イーストフードが入っていると当然発酵は早い訳だが、それは主にパンを作る場合だな。
猿酒の場合はジュースに栄養分が有るので問題無い。
蜂蜜酒などの場合は栄養分をレーズンなどで補う必要があるがな。
もしまだ培養してみる気があるなら、是非ドライイーストでは無く別の酵母を培養してみると良い。
酒粕や葡萄、ブルーベリー、ローズマリーなんかからも酵母が培養できるぞ。
それらを適当に糖度調整したジュースに入れて数日で培養完了だ。
酵母が違うとできあがる猿酒の味も違う、試してみると楽しいぞ。
蛇足だが、酵母を英語表記するとイーストとなる、双方に違いは無い、あるのは株による違いだけだ。
415 ：バッカーです ◆7JJDpI41lg ：2008/03/17(月) 18:09:45
無濾過のビールから何回かやってみたけど、全部失敗したよ
たまたまかもしんないけど
あれ、あやしいなぁ
あれ、ホントに生きてんのかなぁ？
っつーかオレの考えが間違ってるのかなぁ？？
酒粕は結構フツーにできるね
なんか遅いけど
日本酒の性質なんだろうな
たまたまかもしんないけど
あれ、あやしいなぁ
あれ、ホントに生きてんのかなぁ？
っつーかオレの考えが間違ってるのかなぁ？？
酒粕は結構フツーにできるね
なんか遅いけど
日本酒の性質なんだろうな
なんという優しさ溢れるレス、400じゃないけど参考になった
酒粕や活性酒からの酵母で20度近い酒が出来るかというと
そういうわけでもないんだね。
亀とあんまり変わらない気がする。
度数高くするには三段仕込みとかせにゃならんのか。
そういうわけでもないんだね。
亀とあんまり変わらない気がする。
度数高くするには三段仕込みとかせにゃならんのか。
418 ：呑んべぇさん：2008/03/17(月) 19:20:18
>417
もし釈迦に説法だったら恐縮だが、一応日本酒のアルコール度の高さについて解説しておく。
清酒のアルコール度が高いのは平行複発酵だからだ。
アルコール度で２０％近くまで行こうと思うと、糖度はおよそその半分、４０％近く無いとそこまでのアルコール度にはならない。
ここまで糖度が高いと普通、酵母が活動出来ない。
日本酒の場合は原料が米だから糖分は最初、炭水化物の状態で存在する。
それを麹の糖化酵素で糖に変え、それを酵母がアルコールに変える訳だ。
これが同時に行われるのが平行複発酵だ。
炭水化物で貯蔵されている糖が、酵母の活動限界濃度に達する前にアルコールに変えられる為に、酵母も活動できてなおかつアルコール度も高くなるというわけだ。
君のやってる三段仕込みを、麹が代わりにやってくれている訳だな。
ただ、酒粕の酵母を使う意味が無い訳じゃないぞ。
耐アルコール性の高い酵母の筈だから、補糖を繰り返していけばパン酵母よりかは高いアルコール度で醸せるはずだ。
もし釈迦に説法だったら恐縮だが、一応日本酒のアルコール度の高さについて解説しておく。
清酒のアルコール度が高いのは平行複発酵だからだ。
アルコール度で２０％近くまで行こうと思うと、糖度はおよそその半分、４０％近く無いとそこまでのアルコール度にはならない。
ここまで糖度が高いと普通、酵母が活動出来ない。
日本酒の場合は原料が米だから糖分は最初、炭水化物の状態で存在する。
それを麹の糖化酵素で糖に変え、それを酵母がアルコールに変える訳だ。
これが同時に行われるのが平行複発酵だ。
炭水化物で貯蔵されている糖が、酵母の活動限界濃度に達する前にアルコールに変えられる為に、酵母も活動できてなおかつアルコール度も高くなるというわけだ。
君のやってる三段仕込みを、麹が代わりにやってくれている訳だな。
ただ、酒粕の酵母を使う意味が無い訳じゃないぞ。
耐アルコール性の高い酵母の筈だから、補糖を繰り返していけばパン酵母よりかは高いアルコール度で醸せるはずだ。
414と418はなかなかタメになるな。
知ってることでも、よくまとめられているので良い復習になる。
一箇所だけ訂正しておくと
×糖度はおよそその半分
○糖度はおよそそ二倍
かな。
知ってることでも、よくまとめられているので良い復習になる。
一箇所だけ訂正しておくと
×糖度はおよそその半分
○糖度はおよそそ二倍
かな。
>419
すまない、大急ぎで書き込んだので推敲する時間が無かった、訂正感謝する。
ついでに414に書きそびれた事も少し補足しておく。
天然酵母を取り出して培養したい場合は、皮に付いている酵母を取り出す、間違っても皮を捨てては駄目だ。
果実には大抵付いているが、ぶどうが一番手軽で強力だな。
皮に付いている白っぽく粉を吹いている物の正体が酵母だ。
皮さえあればいいので、ジュースが用意できれば中身は食べてしまって構わない。
市販のりんごは磨かれていて酵母があまり残っていないためお勧め出来ない。
同じように、ハーブの葉っぱからも取り出せたりするぞ、天然酵母パンのスレを見に行くと詳しい。
余談だが私の場合はアルコール発酵する前の猿酒をパン用酵母としてに取り分ける、パンをつまみに猿酒も悪くないぞ。
すまない、大急ぎで書き込んだので推敲する時間が無かった、訂正感謝する。
ついでに414に書きそびれた事も少し補足しておく。
天然酵母を取り出して培養したい場合は、皮に付いている酵母を取り出す、間違っても皮を捨てては駄目だ。
果実には大抵付いているが、ぶどうが一番手軽で強力だな。
皮に付いている白っぽく粉を吹いている物の正体が酵母だ。
皮さえあればいいので、ジュースが用意できれば中身は食べてしまって構わない。
市販のりんごは磨かれていて酵母があまり残っていないためお勧め出来ない。
同じように、ハーブの葉っぱからも取り出せたりするぞ、天然酵母パンのスレを見に行くと詳しい。
余談だが私の場合はアルコール発酵する前の猿酒をパン用酵母としてに取り分ける、パンをつまみに猿酒も悪くないぞ。
な・なんて解り易い説明なんだ・・・
ここをROMっててよかったよ
サンクス
ここをROMっててよかったよ
サンクス
ウォータークーラーで9L醸してたヤツを
コックをひねって澱引きしたけど、
アホかと思うくらい簡単だった。
澱はちゃんとクーラーの底に鎮座して、
コックから流れ出すことも無く。
コックをひねって澱引きしたけど、
アホかと思うくらい簡単だった。
澱はちゃんとクーラーの底に鎮座して、
コックから流れ出すことも無く。
発泡性初挑戦中ですが
やはり１～２ヶ月が目安？
やはり１～２ヶ月が目安？
>>422
申し訳無い、ビール酵母で醸した事はまだ無いんだ、興味はあるのでやってみたいとは思うのだが。
酵母を培養する際の方法は私の場合、りんごジュースを糖度約２５％ぐらいに調整し、そこに果物の皮なり酒粕なりを投入しておく、それで失敗したことは無いのだが・・・・
ビール酵母の場合、発酵の終わりに浮くタイプの酵母（上面発酵）と、沈むタイプの酵母（下面発酵）で出来るビールの種類が違う。
そして、上面発酵と下面発酵で発酵する温度が違うらしい。
使っているビールがどちらかのか分からないので何とも言えないのだが、現在主流の下面発酵の場合は6～15℃程度で発酵させるらしい。
おそらくゆっくり発酵させるのが目的だと思うが、ひょっとしたら温度を合わせてみるのも良いかもしれない。
ちなみに上面発酵の場合は18～25℃だそうだ。
力になれなくて申し訳ない、美味い猿酒が出来る事を祈る。
申し訳無い、ビール酵母で醸した事はまだ無いんだ、興味はあるのでやってみたいとは思うのだが。
酵母を培養する際の方法は私の場合、りんごジュースを糖度約２５％ぐらいに調整し、そこに果物の皮なり酒粕なりを投入しておく、それで失敗したことは無いのだが・・・・
ビール酵母の場合、発酵の終わりに浮くタイプの酵母（上面発酵）と、沈むタイプの酵母（下面発酵）で出来るビールの種類が違う。
そして、上面発酵と下面発酵で発酵する温度が違うらしい。
使っているビールがどちらかのか分からないので何とも言えないのだが、現在主流の下面発酵の場合は6～15℃程度で発酵させるらしい。
おそらくゆっくり発酵させるのが目的だと思うが、ひょっとしたら温度を合わせてみるのも良いかもしれない。
ちなみに上面発酵の場合は18～25℃だそうだ。
力になれなくて申し訳ない、美味い猿酒が出来る事を祈る。
火入れしていない日本酒から培養してみた。
砂糖を加えたりんごジュース50ｃｃに酒50ｃｃを加えて放置したら
瓶の底に澱が沈殿していた。
今日、これを元に製造を開始したよ。
砂糖を加えたりんごジュース50ｃｃに酒50ｃｃを加えて放置したら
瓶の底に澱が沈殿していた。
今日、これを元に製造を開始したよ。
ハイレレル過ぎてついていけない廃人ども自重
>>427
酵母菌について，わかってると失敗しにくいよって感じの話だよ
酒を醸す＝酵母菌を活動させる
っていう前提で読んでみな
ちなみに
酵母菌には
増殖（酸素と糖を消費して酵母菌が増える）
発酵（糖を消費して二酸化炭素とエタノールを作る）
の二つの活動が有って
どういう状態だと活動しやすいかってこと
私の説明不足でよくわからんと思うから
テンプレサイトとかをみることをお勧めする
個人的にお勧め
ttp://www.hat.hi-ho.ne.jp/iima/hakkou.html
酵母菌について，わかってると失敗しにくいよって感じの話だよ
酒を醸す＝酵母菌を活動させる
っていう前提で読んでみな
ちなみに
酵母菌には
増殖（酸素と糖を消費して酵母菌が増える）
発酵（糖を消費して二酸化炭素とエタノールを作る）
の二つの活動が有って
どういう状態だと活動しやすいかってこと
私の説明不足でよくわからんと思うから
テンプレサイトとかをみることをお勧めする
個人的にお勧め
ttp://www.hat.hi-ho.ne.jp/iima/hakkou.html
酒粕から起こそうとしたけど、なんか匂いが怪しい・・・
1歳児のよだれでべとべとの顔みたいなすっぱい香りがする・・・
もーちょっと様子見ると良くなるかな。。。
1歳児のよだれでべとべとの顔みたいなすっぱい香りがする・・・
もーちょっと様子見ると良くなるかな。。。
>>425
無濾過系のビールは上面が多いっすね。
前々スレ当たりだったか、上面と下面のビール酵母で、
シードルを、多分1月の中頃に醸造した者で、
そろそろ試飲ではなく普通に飲もうと思ってるので、最終報告をします。
発酵は下面の方が早く終わりました。発酵中の酵母臭も弱いです。
色も、上面はやや薄くなっています。
味は、ありきたりだけれど下面の方がすっきりしています。
上面はノッペリした感じです。補糖はしていないので、
これくらいの度数では、上面の長所よりも短所が目立ってしまった
感じがします。ビールでは上面のフルーティーさも好きだけれど、
何故だろう？
惜しむらくは気温の低い季節には、度数が低く味もすっきりしている、
シードルをそこまで飲みたいと思わない点です。少し暑いくらいの
時期に飲んだら、これ本当に美味いだろうと思います。
もう下面で発酵できる期間は短いけれど、やってみそ。
無濾過系のビールは上面が多いっすね。
前々スレ当たりだったか、上面と下面のビール酵母で、
シードルを、多分1月の中頃に醸造した者で、
そろそろ試飲ではなく普通に飲もうと思ってるので、最終報告をします。
発酵は下面の方が早く終わりました。発酵中の酵母臭も弱いです。
色も、上面はやや薄くなっています。
味は、ありきたりだけれど下面の方がすっきりしています。
上面はノッペリした感じです。補糖はしていないので、
これくらいの度数では、上面の長所よりも短所が目立ってしまった
感じがします。ビールでは上面のフルーティーさも好きだけれど、
何故だろう？
惜しむらくは気温の低い季節には、度数が低く味もすっきりしている、
シードルをそこまで飲みたいと思わない点です。少し暑いくらいの
時期に飲んだら、これ本当に美味いだろうと思います。
もう下面で発酵できる期間は短いけれど、やってみそ。
イチゴやザクロ醸した事ある人いる？チャレンジするか迷う・・・
アセロラやってみたい
>>425他
せんきゅー。
水100mlにつきドライモルト10gで作ったスターター。
なんとなく炭酸は発生しているから酵母は生きてるっぽいんだけど。
一週間くらい経つが、ぶくぶく湧いたり
飲んでわかるほどのアルコールが発生したりはしない。
液も甘いまま。
発酵はするが増殖はしない感じだ。
エアレーションや栄養投入も試しているのだが…。
せんきゅー。
水100mlにつきドライモルト10gで作ったスターター。
なんとなく炭酸は発生しているから酵母は生きてるっぽいんだけど。
一週間くらい経つが、ぶくぶく湧いたり
飲んでわかるほどのアルコールが発生したりはしない。
液も甘いまま。
発酵はするが増殖はしない感じだ。
エアレーションや栄養投入も試しているのだが…。
434 ：呑んべぇさん：2008/03/18(火) 07:45:19
今酷い下痢で
昨日の飲食物から
猿酒か
賞味期限を一週間過ぎた卵か
若干色の変わった苺か
一日放置したコーヒーか
どれが原因か悩んでいるところだ
昨日の飲食物から
猿酒か
賞味期限を一週間過ぎた卵か
若干色の変わった苺か
一日放置したコーヒーか
どれが原因か悩んでいるところだ
>>414くらいの詳しい説明付でテンプレあったらなぁ・・・
みなさん澱引きってどうやってますか？
他のペットボトルにゆっくり澱が入らないように移し替えるだけでいいんですか？
長細いチューブとか無いし・・・
みなさん澱引きってどうやってますか？
他のペットボトルにゆっくり澱が入らないように移し替えるだけでいいんですか？
長細いチューブとか無いし・・・
散々既出なので過去ログを読みましょう
殿引きでCtrl+F検索すりゃすぐだ
殿引きでCtrl+F検索すりゃすぐだ
ザクレロと聞いて飛んで来ますた！
440 ：バッカーです ◆7JJDpI41lg ：2008/03/18(火) 13:35:50
バッカー乙ｗｗｗｗ
もう来なくていいよｗｗｗｗｗ
もう来なくていいよｗｗｗｗｗ
442 ：呑んべぇさん：2008/03/18(火) 16:07:50
バッカーに粘着してる奴キモスwwwwww
乳製品、駄目扱い？記憶をたどってはるか昔の報告だけ。
牛乳、最初にＭＡＸコーヒー並（以上？）の高糖度（腐敗防止）にしてから
乳酸菌＆酵母…でちゃんと発酵する。邪道だろうけど。
高糖度だから耐糖イーストのほうが良いか？
子供の余った粉ミルク（こくがない分表示の二倍くらいの濃度で）も可。
むしろこっちのほうが作りやすかったかも？
ただ、最初の数日は表面に大量の「ムース」（澱と乳製品の成分が合体？）が
覆い続け、それを鍋の灰汁のようにとる作業が加わる分メンドイ。
出来上がりは「フレーバーの入ったすず音風」。ある種リキュールっぽい？
自分は好きだったが、「本当の意味の酒好きサン」は不味いっていうかもね。
牛乳、最初にＭＡＸコーヒー並（以上？）の高糖度（腐敗防止）にしてから
乳酸菌＆酵母…でちゃんと発酵する。邪道だろうけど。
高糖度だから耐糖イーストのほうが良いか？
子供の余った粉ミルク（こくがない分表示の二倍くらいの濃度で）も可。
むしろこっちのほうが作りやすかったかも？
ただ、最初の数日は表面に大量の「ムース」（澱と乳製品の成分が合体？）が
覆い続け、それを鍋の灰汁のようにとる作業が加わる分メンドイ。
出来上がりは「フレーバーの入ったすず音風」。ある種リキュールっぽい？
自分は好きだったが、「本当の意味の酒好きサン」は不味いっていうかもね。
444 ：呑んべぇさん：2008/03/18(火) 17:55:55
砂糖
水
ドライイースト
水
ドライイースト
>>437
ゆっくり澱が入らないように移し替えるだけで良い。
ただ、厳密にやりたいならペットボトルを傾けた時に液面が澱に触れて舞わせてしまうのであまりお勧めできない。
ペットボトルで醸している場合など、小規模な澱引きにはビニールチューブが便利なのでこの際購入をお勧めする。
せいぜい数百円で買えるはずだ、水洗いで再利用ももちろん可能だしな。
ホームセンターなどで量り売りしていると思う、買う時は匂いを確認した方が良い。
チューブに猿酒が直接触れる時間は短いが、匂わないに超したことは無いからな。
もし安全性を気にするなら、熱帯魚用などの生体向けをお勧めする。
ハンズに行けるならシリコンチューブや、点滴用チューブなんてのも手に入るぞ。
チューブの片方を猿酒に入れ、もう片方を吸ってから違う容器に受け、サイフォンの要領で液を移動させる訳だが、この方法だとどうしても口に触れた部分を猿酒が通る。
私はこれが嫌だったので、簡単な澱引き器を作成した。
ペットボトルの蓋に２つ穴をあけ、そこに長いチューブと短いチューブを接着する。
これをペットボトルに取り付けて、長い方のチューブを猿酒に入れ、短い方を吸う、こうすれば吸う部分に直接猿酒が触れないのでお勧めだ。
ストローの途中でペットボトルが猿酒を待ち受けているイメージだな、参考になれば幸いだ。
なお、この方法ではチューブの太さは外径6mmが限界だ、ご注意願いたい。
ゆっくり澱が入らないように移し替えるだけで良い。
ただ、厳密にやりたいならペットボトルを傾けた時に液面が澱に触れて舞わせてしまうのであまりお勧めできない。
ペットボトルで醸している場合など、小規模な澱引きにはビニールチューブが便利なのでこの際購入をお勧めする。
せいぜい数百円で買えるはずだ、水洗いで再利用ももちろん可能だしな。
ホームセンターなどで量り売りしていると思う、買う時は匂いを確認した方が良い。
チューブに猿酒が直接触れる時間は短いが、匂わないに超したことは無いからな。
もし安全性を気にするなら、熱帯魚用などの生体向けをお勧めする。
ハンズに行けるならシリコンチューブや、点滴用チューブなんてのも手に入るぞ。
チューブの片方を猿酒に入れ、もう片方を吸ってから違う容器に受け、サイフォンの要領で液を移動させる訳だが、この方法だとどうしても口に触れた部分を猿酒が通る。
私はこれが嫌だったので、簡単な澱引き器を作成した。
ペットボトルの蓋に２つ穴をあけ、そこに長いチューブと短いチューブを接着する。
これをペットボトルに取り付けて、長い方のチューブを猿酒に入れ、短い方を吸う、こうすれば吸う部分に直接猿酒が触れないのでお勧めだ。
ストローの途中でペットボトルが猿酒を待ち受けているイメージだな、参考になれば幸いだ。
なお、この方法ではチューブの太さは外径6mmが限界だ、ご注意願いたい。
446 ：呑んべぇさん：2008/03/18(火) 18:34:31
死ねよ
童貞
童貞
醤油チュルチュル
あか坂のソフマップ特典を飾る場所ないから窓に飾ってた
電気付けて外出てみた ｵﾜﾀ
何ヶ月も気付かずやってた 1階だしもう引っ越す
http://blog16.fc2.com/o/otasaga/file/akasaka_sheet02.jpg
電気付けて外出てみた ｵﾜﾀ
何ヶ月も気付かずやってた 1階だしもう引っ越す
http://blog16.fc2.com/o/otasaga/file/akasaka_sheet02.jpg
ついでに乳製品関係で。
ヨーグルトきのこ（いわゆるケフィア）関係の注意で、ＦＡＱなどに
「ケフィアは酵母と乳酸菌の共生発酵です。したがって先に砂糖を
入れてしまうとお酒になってしまいます。さらに、乳酸菌が死んで
酵母のみになってしまうので、お酒になると次回の種にできません」
が常套句になってる。
…つまり、たくさん砂糖を入れて放置、と…。
ヨーグルトきのこ（いわゆるケフィア）関係の注意で、ＦＡＱなどに
「ケフィアは酵母と乳酸菌の共生発酵です。したがって先に砂糖を
入れてしまうとお酒になってしまいます。さらに、乳酸菌が死んで
酵母のみになってしまうので、お酒になると次回の種にできません」
が常套句になってる。
…つまり、たくさん砂糖を入れて放置、と…。
>>448
なあに、かえって好感が持てる。
なあに、かえって好感が持てる。
昨日500mlのペットボトルで自家醸造に挑戦
ちょっと補糖してキャップ半開きで放置して、今日見てみたら
アリがいっぱいたかってた…冬だと思って油断してた…orz
みんなアリ対策はどうしてるの？
ちょっと補糖してキャップ半開きで放置して、今日見てみたら
アリがいっぱいたかってた…冬だと思って油断してた…orz
みんなアリ対策はどうしてるの？
アリなんてこねーよ
水張った深皿に立てておけ。
､--‐冖'⌒￣￣`ｰ-､
／⌒` 三ミヽｰ-ﾍ,_
__,{ ;;,, ミミ ｉ ´Z,
ゝ ''〃//,,, ,,..｀ミﾐ､_ノリ}j; f彡
_) 〃///, ,;彡'rffｯ､ｨ彡'ﾉ从iﾉ彡
>';;,, ノ丿川j !川｜; :.`7ﾗ公 '>了 なに>>453？猿酒に蟻が入った？
_く彡川fﾞノ'ノﾉ ノ_ノノﾉイシﾉ｜ }.: '〈八ﾐ､､;.)
ヽ.:.:.:.:.:.;=､彡／‐-ニ''_ｰ＜、{_,ﾉ -一ヾ`~;.;.;） >>453 それは無理矢理引き離そうとするからだよ
く .:.:.:.:.:!ﾊ.Yイ ぇ'无ﾃ,`ヽ｝｝}ィt于 ｀|ィ"~
):.:.:.:.:|.Y }: :! ｀二´/' ; |丶ﾆ ﾉﾉ 逆に考えるんだ
） :.: ﾄ､リ: :!ヾ:、 丶 ; | ﾞ ｲ:}
｛ .:.: ｌ ｛: : } ｀ ,.__(__,} /ﾉ 「入っちゃってもいいさ」と
ヽ ! `'ﾞ! ,.,,.`三'ﾞ､,_ /´
,/´{ ﾐ l /ﾞ,:-…-～､ ） | 考えるんだ
,r{ ＼ ﾐ ＼ `' '≡≡' " ﾉ
__ノ ヽ ＼ ヽ＼ 彡 ,ｲ_
＼ ＼ ヽ 丶. ノ!|ヽ｀ヽ、
＼ ＼ヽ ｀¨¨¨¨´/ |ｌ ト､ ｀'ｰ-､__
＼ ｀'ｰ-､ /／ /:.:.} ｀'ｰ､_
｀､＼ ／⌒ヽ /!:.:.|
｀､ ＼ /ヽLｆ___ハ/ {
′ / ! ヽ
ttp://0304roman.blog.so-net.ne.jp/2007-05-21
／⌒` 三ミヽｰ-ﾍ,_
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>';;,, ノ丿川j !川｜; :.`7ﾗ公 '>了 なに>>453？猿酒に蟻が入った？
_く彡川fﾞノ'ノﾉ ノ_ノノﾉイシﾉ｜ }.: '〈八ﾐ､､;.)
ヽ.:.:.:.:.:.;=､彡／‐-ニ''_ｰ＜、{_,ﾉ -一ヾ`~;.;.;） >>453 それは無理矢理引き離そうとするからだよ
く .:.:.:.:.:!ﾊ.Yイ ぇ'无ﾃ,`ヽ｝｝}ィt于 ｀|ィ"~
):.:.:.:.:|.Y }: :! ｀二´/' ; |丶ﾆ ﾉﾉ 逆に考えるんだ
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｛ .:.: ｌ ｛: : } ｀ ,.__(__,} /ﾉ 「入っちゃってもいいさ」と
ヽ ! `'ﾞ! ,.,,.`三'ﾞ､,_ /´
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458 ：呑んべぇさん：2008/03/18(火) 21:14:58
気にせず飲め。
みんなﾄﾝ！とりあえずゴム巻いて、水張った洗面器にいれてみた
でも飲むのは無理…アリ超臭い
というかアリは来ないのが普通なのか…
でも飲むのは無理…アリ超臭い
というかアリは来ないのが普通なのか…
蟻ともども醗酵させてみては？
どっかの国では酸味用のスパイスとして
蟻をふりかけみたいにかけて食べてるらしいぞ
どっかの国では酸味用のスパイスとして
蟻をふりかけみたいにかけて食べてるらしいぞ
うちはマンションなので蟻は来ない
とはいえ普段から倒伏とホコリ対策でビニール袋かぶせて輪ゴムでとめている
とはいえ普段から倒伏とホコリ対策でビニール袋かぶせて輪ゴムでとめている
アリ進入とかどこの国の人だよｗ
オーストラリアが醤油や日本酒にまで難癖付けましたよ
【国際】 「醤油や酒に使われるＥＣ、発がん性物質の可能性が高い」…オーストラリア・ＮＺ食品局が警告★２
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1205846334/
【国際】 「醤油や酒に使われるＥＣ、発がん性物質の可能性が高い」…オーストラリア・ＮＺ食品局が警告★２
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1205846334/
そいや田舎の古い家だと普通に蟻があがってきたなあ
・・・実家にでもかえるか
・・・実家にでもかえるか
蟻酸入りの酒か
そういえばここのスレだと一部からアレだけど
麹カビと似ている発ガン性の菌の話ｱｯﾀﾖﾈ
麹カビと似ている発ガン性の菌の話ｱｯﾀﾖﾈ
カビ程度の量で明らかに影響するほどの発ガン性の
ある物質を生成するカビなんてあったら暗殺にぴっ
たりだな
ある物質を生成するカビなんてあったら暗殺にぴっ
たりだな
レスありがとうございます
>>440
ストローだとコンビニでも手にはいるので便利ですね。
洗う手間も省けるし。
>>445
水パイプのような仕組みですね。
ペットボトルのふたは共通だから簡単に使い回せて便利ですね。
片田舎なので水槽用のチューブくらいしか手に入らないのですが
ネットで探してみてマネさせてもらいます。
こういうググっても出てこない便利なアイデアがあると
ロムってる人にも有益ですよね。
こういう2chならではのアイデアまとめたテンプレ欲しいですね。
>>440
ストローだとコンビニでも手にはいるので便利ですね。
洗う手間も省けるし。
>>445
水パイプのような仕組みですね。
ペットボトルのふたは共通だから簡単に使い回せて便利ですね。
片田舎なので水槽用のチューブくらいしか手に入らないのですが
ネットで探してみてマネさせてもらいます。
こういうググっても出てこない便利なアイデアがあると
ロムってる人にも有益ですよね。
こういう2chならではのアイデアまとめたテンプレ欲しいですね。
古来からネットには言い出しっぺのルールというのがあってな。
470 ：呑んべぇさん：2008/03/19(水) 00:59:39
今手元に、ドライイーストとワイン酵母と酒粕があって
ミード醸すのに向いてる酵母はどれか迷っています。
どれが向いていると思いますか？
お湯で割って飲むから度数高めに作りたいです。
何度か補糖して度数を高くする予定です。
ミード醸すのに向いてる酵母はどれか迷っています。
どれが向いていると思いますか？
お湯で割って飲むから度数高めに作りたいです。
何度か補糖して度数を高くする予定です。
1/3ずつ全部仕込んで味の違いなどを報告してくれ。
>>470 さげろカス
>>471
やあ、君はすんでのところで大変な目に遭うところだった。
悪いことは言わない、ワイン酵母はすべて処分したほうがいい。
なぜって？ミードとワイン酵母の相性は最悪だよ。
過去スレの報告によれば、メチルらしきものが生成されたという事例もある。
安全を考えれば、酒粕もドライイーストも処分したほうがいいな。
まあ、最終的には自己判断だから、君の決断によって決まることだがな。
やあ、君はすんでのところで大変な目に遭うところだった。
悪いことは言わない、ワイン酵母はすべて処分したほうがいい。
なぜって？ミードとワイン酵母の相性は最悪だよ。
過去スレの報告によれば、メチルらしきものが生成されたという事例もある。
安全を考えれば、酒粕もドライイーストも処分したほうがいいな。
まあ、最終的には自己判断だから、君の決断によって決まることだがな。
じゃぁ、何で醸せばいいの？
ビール酵母かな？w
犬のお巡りさんのいやがらせだろ。
犬のお巡りさんのいやがらせだろ。
>>474
せめてもう少し勉強してから釣り針たらそうな
せめてもう少し勉強してから釣り針たらそうな
>>474
ぬか床の酵母を使うといいぞ。
こめ糠は古くから洗剤としても使われてきたんだ、このスレにぴったりだなｗ
だが、糠臭くなるので熟成は必須だ。
いちど培養してから使えば熟成は短くて済むがな。
すいか果汁との相性は特に良好だぞ。
きんたま。
ぬか床の酵母を使うといいぞ。
こめ糠は古くから洗剤としても使われてきたんだ、このスレにぴったりだなｗ
だが、糠臭くなるので熟成は必須だ。
いちど培養してから使えば熟成は短くて済むがな。
すいか果汁との相性は特に良好だぞ。
きんたま。
酒粕からりんごジュースで酵母を培養してから使うのがいいと思うな。
ミードは栄養が少ないから酒粕そのまま入れるのは危険。
まあ、でもお湯割にするほど醸造では度数は上げられないと思うよ。
ミードは栄養が少ないから酒粕そのまま入れるのは危険。
まあ、でもお湯割にするほど醸造では度数は上げられないと思うよ。
このスレで良く出る「蜂蜜は栄養が少ない」ってなんのこと？
酵母は糖質と温度があればアルコール作れるって訳じゃないの？
酵母は糖質と温度があればアルコール作れるって訳じゃないの？
>>481
エネルギーとなる糖があっても、ビタミンやミネラルなんかの微量元素が無いと酵母は元気に活動できないんだ。
古来の蜂蜜酒は、蜂の巣から絞った物を薄めてそのまま使うから、この手の微量元素は入っていて問題無かったらしいが。
市販の蜂蜜だと精製されていてそれらが期待できないんだな。
大雑把に説明するとそういう感じだ。
それを補う為にレーズンを砕いて数粒～十数粒加えたりするのが一般的だな。
オイルコーティングされているものは熱湯でさっと洗っておくと安心だが、油が浮いてもどうせ澱引きの時に一緒に取れると思う。
他にも米ぬかや全粒粉で補う方法もあるようだ、こちらは試したことが無い。
エネルギーとなる糖があっても、ビタミンやミネラルなんかの微量元素が無いと酵母は元気に活動できないんだ。
古来の蜂蜜酒は、蜂の巣から絞った物を薄めてそのまま使うから、この手の微量元素は入っていて問題無かったらしいが。
市販の蜂蜜だと精製されていてそれらが期待できないんだな。
大雑把に説明するとそういう感じだ。
それを補う為にレーズンを砕いて数粒～十数粒加えたりするのが一般的だな。
オイルコーティングされているものは熱湯でさっと洗っておくと安心だが、油が浮いてもどうせ澱引きの時に一緒に取れると思う。
他にも米ぬかや全粒粉で補う方法もあるようだ、こちらは試したことが無い。
>>483
酒粕を使うなら酒粕自体に有る程度の栄養が残っているので、そのままでも発酵したりするぞ、甘酒程度の濃度でＯＫだった。
ただ、放置しておいたら酒粕に含まれる乳酸菌ですっぱくなってしまったし、そうなる前も酒としてはかなりアレだったがなｗ
酒粕を使うなら酒粕自体に有る程度の栄養が残っているので、そのままでも発酵したりするぞ、甘酒程度の濃度でＯＫだった。
ただ、放置しておいたら酒粕に含まれる乳酸菌ですっぱくなってしまったし、そうなる前も酒としてはかなりアレだったがなｗ
>>478 >>480
おれはイマイチだったな。
まえやったときは熟成しても臭かったよ。
えらく手間かけた割には…。
らくなのが一番だよ。
…ワイン酵母マンセー
ttp://ossan.fam.cx/up/uploda2/src/up1372.jpg
おれはイマイチだったな。
まえやったときは熟成しても臭かったよ。
えらく手間かけた割には…。
らくなのが一番だよ。
…ワイン酵母マンセー
ttp://ossan.fam.cx/up/uploda2/src/up1372.jpg
そもそも昔は蜂蜜自体に酵母がいたから水に溶かすだけで酒ができたって言うしな。
それ故新婚の若奥さんでも簡単に作れたと＞ミード
それ故新婚の若奥さんでも簡単に作れたと＞ミード
今週の日曜からりんご酒に挑戦しているのですが、一週間後くらいが飲み頃ですか？
んじゃ養蜂場で買ってきた絞りたて蜂蜜なら水入れるだけでいいのかな
>>489
本当に絞ったままの奴なら大丈夫だ。
しかし瓶詰めにされているのは農家の直販でも加熱処理されているようだから酵母は期待できないと思う、しぶとい奴が残ってたら分からないが。
濁った色をしていれば精製されてない奴だと思うが、念のためお店の人に聞いた方が無難だぞ。
本当に絞ったままの奴なら大丈夫だ。
しかし瓶詰めにされているのは農家の直販でも加熱処理されているようだから酵母は期待できないと思う、しぶとい奴が残ってたら分からないが。
濁った色をしていれば精製されてない奴だと思うが、念のためお店の人に聞いた方が無難だぞ。
ボツリヌスに気をつけろ
ばいよう☆ぼつりぬす
>>493
過去に死んだ人とかいれば詳しく頼む
過去に死んだ人とかいれば詳しく頼む
wikipediaの蜂蜜の項を見てみろYO☆
ボツリヌスは存在する。
菌自体より、それが出す毒素がやヴぁい。
毒素は熱で壊れるが、熱消毒をしていないのは危険性が増す。
幼児は菌自体を摂取するだけでもやヴぁい。
しかし、死に至ったという記述はネット上では見つからないな。
まあ危険性は把握しておき、幼児は醸造しないことだ。
酒を醸そうなんて奴に幼児はいないと思うが。
ボツリヌスは存在する。
菌自体より、それが出す毒素がやヴぁい。
毒素は熱で壊れるが、熱消毒をしていないのは危険性が増す。
幼児は菌自体を摂取するだけでもやヴぁい。
しかし、死に至ったという記述はネット上では見つからないな。
まあ危険性は把握しておき、幼児は醸造しないことだ。
酒を醸そうなんて奴に幼児はいないと思うが。
しまった名前欄の943は見なかったことにして。
あまり評判の良くない99ショップのりんごジュースとか
これまた安いグレープジュースも蒸留酒用に仕込めば
旨くなるのかな、
だとすればでかいビン買ってきて仕込んでみるか。
これまた安いグレープジュースも蒸留酒用に仕込めば
旨くなるのかな、
だとすればでかいビン買ってきて仕込んでみるか。
500ccで100円は高いぜ。行くとこに行けば1500ccが198円で買えるのに…って、せせこましかったかな。
最近物価高のせいで、1000ml100円のリンゴジュースが無いよな。
うちの近所は、まだまだリットル\100ちょいで売ってる。
今のうちに大量に仕込んでおくか。。。
今のうちに大量に仕込んでおくか。。。
>>500
うちの近所じゃ94円～99円/㍑
うちの近所じゃ94円～99円/㍑
なんだこの地域格差
だいたい168円だぜ
だいたい168円だぜ
近くのジャスコでリッター１００円の売ってる。
今日ジャスコで買ってきた108円のジュースを三種仕込んだ。
（ｱｯﾌﾟﾙ、ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂ＆ｱｯﾌﾟﾙ、ﾐｯｸｽｼﾞｭｰｽ）
各1ｇずつドライイーストぶちこんだが、さてどうなることやら。
ちなみに今回初仕込みです。
（ｱｯﾌﾟﾙ、ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂ＆ｱｯﾌﾟﾙ、ﾐｯｸｽｼﾞｭｰｽ）
各1ｇずつドライイーストぶちこんだが、さてどうなることやら。
ちなみに今回初仕込みです。
ジャスコのは中国産だろ。
近所のスーパーから１．５㍑で１５８円のホテブレが無くなったのが痛すぎる。
今はジャスコの１０８円／㍑で我慢だなぁ。
今はジャスコの１０８円／㍑で我慢だなぁ。
うちの近所も178円のホテブレが消えた
生産中止じゃないよね？？？
生産中止じゃないよね？？？
牛乳かもしてたらチーズが出来た
でも美味しいから許す
でも美味しいから許す
ホテブレのでかいの生産中止かなぁ
ＨＰ見ても２００㍉㍑のしか見あたらねぇ。
代わりに青森リンゴ１００ってのが新発売らしい
混濁だけど・・・
ＨＰ見ても２００㍉㍑のしか見あたらねぇ。
代わりに青森リンゴ１００ってのが新発売らしい
混濁だけど・・・
しかも900ml・・・
【社会】 ＤＱＮ女職員（２９）、朝まで「ビール２０杯・焼酎１０杯・さらに焼酎１本」飲んで車運転→事故→逮捕…群馬★２
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1206005219/
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1206005219/
シードルを寝かすのは意味無い？
5日モノがすごくうまかったから長期熟成とか気になります。
5日モノがすごくうまかったから長期熟成とか気になります。
好みじゃないかな
5日じゃ熟成足りなくないか？
2週間～1ヶ月に比べたらまだまだだぞ。
数ヶ月ものはどうなるか知らんが。
2週間～1ヶ月に比べたらまだまだだぞ。
数ヶ月ものはどうなるか知らんが。
天然酵母って意外と簡単に取り出せるんだな。
干しぶどう15gと砂糖100gと水500gをミキサーで混ぜて置いといたら
三日目で炭酸ガスが出始めた。まだ弱々しいけど。
干しぶどう15gと砂糖100gと水500gをミキサーで混ぜて置いといたら
三日目で炭酸ガスが出始めた。まだ弱々しいけど。
すこし前に話題に上がっていたようなのでwikiを立ち上げてみたのだが、これで良かったのか？ド初心者なので心配だ。
内容は任せた偉い人、個人的な趣味で「自家醸造／蒸留総合 @ ウィキ 」となっている、問題があったらまた修正の方向で。
違法な内容はマズいらしいのでアルコール濃度１％未満の方向でなｗ 理論について書くのはたぶんセーフだｗ
もし重複していたら教えてくれ、消してくる。
ttp://www8.atwiki.jp/brewing/
内容は任せた偉い人、個人的な趣味で「自家醸造／蒸留総合 @ ウィキ 」となっている、問題があったらまた修正の方向で。
違法な内容はマズいらしいのでアルコール濃度１％未満の方向でなｗ 理論について書くのはたぶんセーフだｗ
もし重複していたら教えてくれ、消してくる。
ttp://www8.atwiki.jp/brewing/
wiki作るきっかけ作ってくれた>>517乙
それを編集してくれている人乙
それを編集してくれている人乙
頑張って編集してみてるが方向性がこれでいいのか自信が全くない。
どなたかどうすれば見やすく分かりやすく作れるか指南してくれ。
いや、指南して下さい、お願いします。
どなたかどうすれば見やすく分かりやすく作れるか指南してくれ。
いや、指南して下さい、お願いします。
勝手に編集していいのかね？
「4.たまに気を抜いてやる。」はテンプレコピペだろうけど、
誤解してフタを閉める初心者が出そうだが。
「4.たまに気を抜いてやる。」はテンプレコピペだろうけど、
誤解してフタを閉める初心者が出そうだが。
>>520
勝手に編集してくれて大丈夫だ、分かりやすく正確ならそれでいい。
どこから手をつけていいか分からないので、ひとまず五十音順に思いつく用語を書いてみたり、酵母の所からぼちぼち埋めてみたりしている。
何かあったら「意見・要望」の所にでも書いてくれれば頑張ってみる。
勝手に編集してくれて大丈夫だ、分かりやすく正確ならそれでいい。
どこから手をつけていいか分からないので、ひとまず五十音順に思いつく用語を書いてみたり、酵母の所からぼちぼち埋めてみたりしている。
何かあったら「意見・要望」の所にでも書いてくれれば頑張ってみる。
Wikiなんだから、編集できるやつができるときにやればいい。
投稿や修正内容は全部バックアップ取られてて、
管理者が好きなときに好きなように戻せるのもWikiならでは。
投稿や修正内容は全部バックアップ取られてて、
管理者が好きなときに好きなように戻せるのもWikiならでは。
>>513
5日で「熟成」って・・・ｗ
5日で「熟成」って・・・ｗ
Wiki扱ったことないので影ながら応援してますｶﾞﾝｶﾞﾚ
wiki作成、けっこう頑張ったがなかなか進まないな。
書きやすそうだった「酵母の培養」と「補糖」を埋めてみた。
とくに培養の方は個人的にまず失敗しないやり方を書いたつもりだが、あくまでも私のやってる方法に過ぎない。
何かツッコミどころが有ったら指摘を頼む。
また、協力者も求む。
ttp://www8.atwiki.jp/brewing/
書きやすそうだった「酵母の培養」と「補糖」を埋めてみた。
とくに培養の方は個人的にまず失敗しないやり方を書いたつもりだが、あくまでも私のやってる方法に過ぎない。
何かツッコミどころが有ったら指摘を頼む。
また、協力者も求む。
ttp://www8.atwiki.jp/brewing/
ちょっとだけ補足しておいた。
>>422
まだ見られているだろうか、亀レスだが>>420だ。
あれから早速ビール酵母を試してみた。
近所のスーパーに売っていたのはキリンの一番搾り無濾過と、まろやか酵母無濾過だったので両方買ってきた。
りんごジュース１５０ccを糖度２５％程度に調整し、底面の澱を含む５０cc程度残ったビールに入れて適当に振ったのが昨日。
今日見たら一番絞りの方だけが元気に発酵していたぞ、まろやか酵母の方は今一つだ。
明日まで培養して、一番搾りは同じく糖度２５％に調整したりんごジュースに入れて醸造してみる、まろやか酵母はもう少し様子見だな。
まだ見られているだろうか、亀レスだが>>420だ。
あれから早速ビール酵母を試してみた。
近所のスーパーに売っていたのはキリンの一番搾り無濾過と、まろやか酵母無濾過だったので両方買ってきた。
りんごジュース１５０ccを糖度２５％程度に調整し、底面の澱を含む５０cc程度残ったビールに入れて適当に振ったのが昨日。
今日見たら一番絞りの方だけが元気に発酵していたぞ、まろやか酵母の方は今一つだ。
明日まで培養して、一番搾りは同じく糖度２５％に調整したりんごジュースに入れて醸造してみる、まろやか酵母はもう少し様子見だな。
針金で止めるタイプの密封ビンって内部のガス圧が高まると
勝手にガスが抜けるって聞いたんだけど本当？
炭酸いっぱいのシードル作りたいから適度に抜けるならガッチリ閉めたい。
勝手にガスが抜けるって聞いたんだけど本当？
炭酸いっぱいのシードル作りたいから適度に抜けるならガッチリ閉めたい。
>>530
蓋閉めて爆発させちゃったベテラン乙
蓋閉めて爆発させちゃったベテラン乙
今時フタも閉めれない男の人って・・・
>>532
そっちかｗ
そっちかｗ
そっちって何のこと？
>>532-533の流れがわからない・・・
>>532-533の流れがわからない・・・
ペットボトルの蓋を100均とかで売ってる”スポーツボトルキャップ"に
変えるといいよ。
醸してる最中は半開きにしておけばいいし、澱引きして2次醗酵の時には
閉めておけば、内圧があがれば勝手に開いてくれる。
変えるといいよ。
醸してる最中は半開きにしておけばいいし、澱引きして2次醗酵の時には
閉めておけば、内圧があがれば勝手に開いてくれる。
537 ：呑んべぇさん：2008/03/22(土) 19:36:42
久しぶりに醸造に失敗したようだ。
原因は不明だが全く発酵しなかった。
ひょっとしたらジュースに防腐剤かなんかがしこたま入っていたんだろうか？
原因は不明だが全く発酵しなかった。
ひょっとしたらジュースに防腐剤かなんかがしこたま入っていたんだろうか？
原材料が支那産だったんじゃね？
http://www.youtube.com/watch?v=GmswZH6oZEE&fmt18
http://www.youtube.com/watch?v=GmswZH6oZEE&fmt18
>>31
むしろ変なのを誘導しないでくれ、向こうは平和なんだ。
むしろ変なのを誘導しないでくれ、向こうは平和なんだ。
すまん、誤爆した。
蒸留ｽﾚですね。わかります
ラベルをよく見たら、カロリー0って、書いてあった ダメポorz
545 ：バッカーです ◆7JJDpI41lg ：2008/03/22(土) 22:08:49
砂糖入れれば
wiki、項目ってどんなカテゴリ分けが一番分かりやすいかな
レシピとか書く場所もあった方がいいのか
レシピとか書く場所もあった方がいいのか
成功例やお勧めレシピもほしいね
コカ・コーラ醸せたよ。
ダイエットとかZEROとかじゃない、普通の赤い奴。
ダイエットとかZEROとかじゃない、普通の赤い奴。
549 ：呑んべぇさん：2008/03/22(土) 23:13:59
蒸留スレはキチガイが常駐荒らしをしていて酷いけどこっちはのどかでいいね。
心が安らぐよｗ
そんな話はさておき、リンゴジュースにドライイーストを入れて醸しても猿酒がやたらと美味く出来てびっくり。
これは蒸留しちゃ勿体ないからこのまま美味しく頂きます。
心が安らぐよｗ
そんな話はさておき、リンゴジュースにドライイーストを入れて醸しても猿酒がやたらと美味く出来てびっくり。
これは蒸留しちゃ勿体ないからこのまま美味しく頂きます。
550 ：呑んべぇさん：2008/03/22(土) 23:35:59
新聞紙を醸したい
酔仙「雪っ子」(活性にごり酒)の澱をアップルジュースに入れて
みた、日本酒ベース(?)のシードル。
さっぱり発酵が始まらず、ついに失敗作を出してしまったかと
思っていたら、仕込み後一週間の今日、発酵が始まっていた。
気長に待ってみて良かった。
この時期、まだ腐敗が進みやすい温度環境ではないので、ちっとも
湧いてこないと思っても、一週間くらいは様子を見てみていいかも。
みた、日本酒ベース(?)のシードル。
さっぱり発酵が始まらず、ついに失敗作を出してしまったかと
思っていたら、仕込み後一週間の今日、発酵が始まっていた。
気長に待ってみて良かった。
この時期、まだ腐敗が進みやすい温度環境ではないので、ちっとも
湧いてこないと思っても、一週間くらいは様子を見てみていいかも。
先週末に澱引きして冷蔵庫で冷やしてたシードルを飲んでる。
ウマァー！
ウマァー！
>>546
レシピ集把握した。
内容はまだだ、ぼちぼち埋めて行こう。
埋めやすい所から埋めてい行っているんだがどうでもいい項目ばかり埋まるな。
イーストフードとか、マロラクティック発酵とか、どうでもいい知識ばかりだ。
いい加減重要な所も埋めておきたい所だな。
レシピ集把握した。
内容はまだだ、ぼちぼち埋めて行こう。
埋めやすい所から埋めてい行っているんだがどうでもいい項目ばかり埋まるな。
イーストフードとか、マロラクティック発酵とか、どうでもいい知識ばかりだ。
いい加減重要な所も埋めておきたい所だな。
今日は天気も良く暖かかったので農協アップルを醸してみた
キリンメッツの強炭酸のように発酵してたよ
早めにシードル用の炭酸用ペットボトルを用意しなくては
キリンメッツの強炭酸のように発酵してたよ
早めにシードル用の炭酸用ペットボトルを用意しなくては
wikiの人だ、ひとまずメニューに「自家醸造レシピ集」を作り、思いつく限り項目を作っておいた。
今日はここで力尽きるのでどうか中身をお願いしたい。
・酒の簡単な説明
・材料
・造り方
・注意事項
と、この程度埋めて頂ければ良いかと思う。
一人では限界があるので是非有志の方々にお願いしたい。
wikiの立ち上げは勿論、編集も初めての素人なんだ、頼む。
念のためもう一度ＵＲＬを張っておく
http://www8.atwiki.jp/brewing/
今日はここで力尽きるのでどうか中身をお願いしたい。
・酒の簡単な説明
・材料
・造り方
・注意事項
と、この程度埋めて頂ければ良いかと思う。
一人では限界があるので是非有志の方々にお願いしたい。
wikiの立ち上げは勿論、編集も初めての素人なんだ、頼む。
念のためもう一度ＵＲＬを張っておく
http://www8.atwiki.jp/brewing/
まあ気長にやるしかないさ
３スレほど消費する頃には中身も充実するだろ
次スレのテンプレには入れた方がいいだろうね
３スレほど消費する頃には中身も充実するだろ
次スレのテンプレには入れた方がいいだろうね
557 ：バッカーです ◆7JJDpI41lg ：2008/03/23(日) 01:05:17
>>551
おめ
雪っ子ね、オレもやってみよう
つまるところ、酵母によってどのくらい味が違うのか、なんだな、オレの場合
実際よくわからんけど、自分で仕込んだのがブクブクいいだすとやっぱ面白いよ
しかも飲めるし
お酒みたいな味するし
おめ
雪っ子ね、オレもやってみよう
つまるところ、酵母によってどのくらい味が違うのか、なんだな、オレの場合
実際よくわからんけど、自分で仕込んだのがブクブクいいだすとやっぱ面白いよ
しかも飲めるし
お酒みたいな味するし
勝手に数箇所編集したぞ＞wikiの人
しかしwikiの文法って方言多いんだな…。
初めて知った、いい勉強になった。
しかしwikiの文法って方言多いんだな…。
初めて知った、いい勉強になった。
>>558
さっそくthx!
すまないが・[[シードル (サイダー)]]としてしまうと、・[[シードル]]とのリンクが切れてしまう。
・[[シードル (サイダー)>シードル]]と表記して頂けるとリンクが切れずに良い感じだ、修正はしておいた。
ついでに五十音の方も修正しておいた。
さっそくthx!
すまないが・[[シードル (サイダー)]]としてしまうと、・[[シードル]]とのリンクが切れてしまう。
・[[シードル (サイダー)>シードル]]と表記して頂けるとリンクが切れずに良い感じだ、修正はしておいた。
ついでに五十音の方も修正しておいた。
クレクレみたいでゴメンナサイ
醗酵時の室温とかも書いてもらえるとうれしい
醗酵時の室温とかも書いてもらえるとうれしい
560の要望にこたえてイーストの項目を作ったが、中身入れるのめんどくせｗ
しかしこのwiki、h1～h3の違いがわかりづらいな…。
しかしこのwiki、h1～h3の違いがわかりづらいな…。
その辺りは
「素材／酵母」
でフォローしていると思う、統合した方が見やすいかな？
素材／酵母の所に書いてある酵母の株は一応中身も埋めてあるぞ。
「素材／酵母」
でフォローしていると思う、統合した方が見やすいかな？
素材／酵母の所に書いてある酵母の株は一応中身も埋めてあるぞ。
むむ、色々編集してしまった。
勝手で申し訳ないが内容を増強しておいたので、
「イースト」「カメリア」「酒粕（素材／酵母）」「産膜酵母」
あたりは消しておいて欲しい。
IDもなんもないから消せﾈｗ
勝手で申し訳ないが内容を増強しておいたので、
「イースト」「カメリア」「酒粕（素材／酵母）」「産膜酵母」
あたりは消しておいて欲しい。
IDもなんもないから消せﾈｗ
>・素材／単発酵向け（果汁など）
>・素材／複発酵向け（穀物など）
ってのはどうにもやりにくいな、穀物はビールなどにも使う。芋類もウォッカなどに使う。
…っていうwiki編集についての話題をここでやっていいもんなのかな。
wikipediaのようなノート機能っぽいものがあればいーんだが。
>・素材／複発酵向け（穀物など）
ってのはどうにもやりにくいな、穀物はビールなどにも使う。芋類もウォッカなどに使う。
…っていうwiki編集についての話題をここでやっていいもんなのかな。
wikipediaのようなノート機能っぽいものがあればいーんだが。
565 ：呑んべぇさん：2008/03/23(日) 04:28:35
蒸留スレを荒らした犯人ってどぶろくスレでも同じようなことをして総すかんを食った奴なんだね。
噂をすればナントヤラだから言うな
すまんこ
wikiの話題はwiki内の意見・要望に書きますた。
これ以上スレの流れを止めないように、あっちでやりましょうや。
これ以上スレの流れを止めないように、あっちでやりましょうや。
俺とお前のりんごメモ
（値上げだけでなく、消えた商品もあるかも知れません）
混濁
サンキスト
トロピカーナ
Dole（濁・透明ブレンド）
西友アップル
農協果汁りんご 1000ml
ウエルチ
ジャスコのトップバリュの「濃縮還元アップルジュース100％」
クリア
セービング
農協果汁テイスティクリアーアップル100% 1000ml
サンキスト100%アップル
コーシンAPPLE 100%
アサヒ飲料バヤリース ホテルブレックファースト アップル100 クリア 1.5L
ポンジュース アップル
FURUYA濃縮還元100%アップルジュース
ショップ99のリンゴジュース
アップル100(株式会社ビーツーIFU)
（値上げだけでなく、消えた商品もあるかも知れません）
混濁
サンキスト
トロピカーナ
Dole（濁・透明ブレンド）
西友アップル
農協果汁りんご 1000ml
ウエルチ
ジャスコのトップバリュの「濃縮還元アップルジュース100％」
クリア
セービング
農協果汁テイスティクリアーアップル100% 1000ml
サンキスト100%アップル
コーシンAPPLE 100%
アサヒ飲料バヤリース ホテルブレックファースト アップル100 クリア 1.5L
ポンジュース アップル
FURUYA濃縮還元100%アップルジュース
ショップ99のリンゴジュース
アップル100(株式会社ビーツーIFU)
572 ：呑んべぇさん：2008/03/23(日) 17:00:27
ポンジュースにアップルなんてあったのか。
マジで知らんかった。
ところで柑橘系は醸せないもんなの？
マジで知らんかった。
ところで柑橘系は醸せないもんなの？
醸せるが、不味いと評判です。
俺は醸したことないけど。
どうやら、柑橘類の味＝苦味＋酸味＋甘味だそうで。
これを醸すと、苦味＋酸味＋アルコール、になる。
想像しただけでも不味そうです。
俺は醸したことないけど。
どうやら、柑橘類の味＝苦味＋酸味＋甘味だそうで。
これを醸すと、苦味＋酸味＋アルコール、になる。
想像しただけでも不味そうです。
果実酒になるものは大丈夫だと思う。
果実酒は果実を焼酎につけて作る。
つまり焼酎で薄めているのと同じこと。
柑橘系の場合水で薄めて補糖して醸せば良いと思う。
今度試してみるつもりだ。
果実酒は果実を焼酎につけて作る。
つまり焼酎で薄めているのと同じこと。
柑橘系の場合水で薄めて補糖して醸せば良いと思う。
今度試してみるつもりだ。
575 ：呑んべぇさん：2008/03/23(日) 18:52:55
576 ：572：2008/03/23(日) 19:08:50
577 ：呑んべぇさん：2008/03/23(日) 19:56:56
片栗粉をお湯で溶かしてから大根のアミラーゼを加えて糖化→イースト菌を加えて発酵させることも可能でしょうか？
578 ：バッカーです ◆7JJDpI41lg ：2008/03/23(日) 20:04:19
大根のアミラーゼと片栗粉、猿とは別の理由で随分前に試してみたけど、いつまでたっても辛いままだったよ。
おそらくだけど出回ってる青首大根ってアミラーゼは相当少ないんじゃないかな。
でも試してみる価値はあると思う。
もし実験したら報告してね。
おそらくだけど出回ってる青首大根ってアミラーゼは相当少ないんじゃないかな。
でも試してみる価値はあると思う。
もし実験したら報告してね。
>>577
片栗粉に大根（アミラーゼ）を加えて糖化したもの＝水あめですので理論的には可能ですが、
温度の調整が難しいのでなかなかうまくいかないと思います。
大根の代わりに薬局でアミラーゼを買ってきて投入してしまった方が手っ取り早いのですが、
理論的には酒粕や麦芽でも水あめを作ることが出来るはずです。(そういう商品も売ってます）
片栗粉に大根（アミラーゼ）を加えて糖化したもの＝水あめですので理論的には可能ですが、
温度の調整が難しいのでなかなかうまくいかないと思います。
大根の代わりに薬局でアミラーゼを買ってきて投入してしまった方が手っ取り早いのですが、
理論的には酒粕や麦芽でも水あめを作ることが出来るはずです。(そういう商品も売ってます）
大根アミラーゼの活性温度は60-65℃
この温度を維持するのはかなり難しいと思われ。
この温度を維持するのはかなり難しいと思われ。
なに、このスレのレベルの高さｗｗｗ
>>580の示している温度は、あくまで｢最大活性温度」
であって、酵素として働く温度の範囲を正確に示していない。
フルーツの熟成とかにも一役買ってるような酵素なのに
60～65℃じゃないと働かないとかはおかしい。詳しいことは
わからないけど、最低限分解に必要な温度はもっと低いはず
じゃないのかな？
であって、酵素として働く温度の範囲を正確に示していない。
フルーツの熟成とかにも一役買ってるような酵素なのに
60～65℃じゃないと働かないとかはおかしい。詳しいことは
わからないけど、最低限分解に必要な温度はもっと低いはず
じゃないのかな？
大根から水あめを作る時は一度65度に暖めたものに大根の絞り汁を入れてかき混ぜ、
それをを魔法瓶などに入れて糖化を進めるとうまくいく。
逆に常温で放置した場合は思うように糖化が進まず失敗することが多い。
それをを魔法瓶などに入れて糖化を進めるとうまくいく。
逆に常温で放置した場合は思うように糖化が進まず失敗することが多い。
賛否両論（否が多し）の柑橘系だが、近くのスーパーで
トロピカーナのグレープフルーツが148円だったので初チャレンジ。
醸し上がったら酸味と苦味が強烈だろうから、補糖多目にしといた。
結果はまた報告します。
それにしてもパイナポー並みの吹き零れだな。
トロピカーナのグレープフルーツが148円だったので初チャレンジ。
醸し上がったら酸味と苦味が強烈だろうから、補糖多目にしといた。
結果はまた報告します。
それにしてもパイナポー並みの吹き零れだな。
生化学反応の場合補酵素とかで異様なブーストかかること多いから
今回みたいなアミラーゼ反応だけ特化すると効率は相当悪くてもおかしくない
悠長にやって腐らすわけにはいかんし、やっぱ温度管理が無難に思う
今回みたいなアミラーゼ反応だけ特化すると効率は相当悪くてもおかしくない
悠長にやって腐らすわけにはいかんし、やっぱ温度管理が無難に思う
最悪の場合は蒸留しちゃえばいいんじゃね？
49 名前：('A`)[sage] 投稿日：2008/03/24(月) 01:21:54 0
>>48
猿酒の作り方。
【必要なもの】
果汁100%のジュース1リットル（アップルかグレープがお勧め。逆に柑橘系は避けた方がいい）
1.5リットルの空きペットボトル
ドライイースト（スーパーのお菓子の材料を売っているところに行けば必ずある）
砂糖
【手順】
・1.5リットルのペットボトルの中を良く洗い、水を切る。
・ジュースをペットボトルに入れる。
・ドライイーストを2グラム程度入れる。
・フタは締めすぎずにある程度空気が流れるようにする（発酵時に発生する炭酸ガスを逃がさないとペットボトルが破裂する）
・後は常温で放置し、泡が出なくなったら完成。
・出来ればペットボトルの底にイーストの残りが溜まっているので、キッチンペーパーなどを使って漉してから飲むといい。
【おまけ】
・ちなみにアルコール濃度は材料に含まれる糖分濃度の約半分くらい。
市販のジュースはだいたい糖分（炭水化物）が10%強なのでこのままでも5%のアルコールが出来てしまう。（※注）
・炭酸入りにしたい場合は発酵が終了する直前にペットボトルのフタを完全に閉めて炭酸ガスが逃げないようにするか、
発酵終了後に極微量の砂糖を加えてからフタをすればOK。
・ペットボトルの底に残ったものはワインで言う「滓（おり）」なので、残しておけば次回からはジュースを入れるだけで発酵が始まる。
ついでに言うと市販のドライイーストにはイースト菌の餌も若干含まれており、その風味が残ることもあるため、味を良くしたいなら
この滓を再利用するか、ドライイーストを一度水で戻したものを使ったほうがいい。
※注：水で割ってアルコール濃度が1%を切るようにすること
>>48
猿酒の作り方。
【必要なもの】
果汁100%のジュース1リットル（アップルかグレープがお勧め。逆に柑橘系は避けた方がいい）
1.5リットルの空きペットボトル
ドライイースト（スーパーのお菓子の材料を売っているところに行けば必ずある）
砂糖
【手順】
・1.5リットルのペットボトルの中を良く洗い、水を切る。
・ジュースをペットボトルに入れる。
・ドライイーストを2グラム程度入れる。
・フタは締めすぎずにある程度空気が流れるようにする（発酵時に発生する炭酸ガスを逃がさないとペットボトルが破裂する）
・後は常温で放置し、泡が出なくなったら完成。
・出来ればペットボトルの底にイーストの残りが溜まっているので、キッチンペーパーなどを使って漉してから飲むといい。
【おまけ】
・ちなみにアルコール濃度は材料に含まれる糖分濃度の約半分くらい。
市販のジュースはだいたい糖分（炭水化物）が10%強なのでこのままでも5%のアルコールが出来てしまう。（※注）
・炭酸入りにしたい場合は発酵が終了する直前にペットボトルのフタを完全に閉めて炭酸ガスが逃げないようにするか、
発酵終了後に極微量の砂糖を加えてからフタをすればOK。
・ペットボトルの底に残ったものはワインで言う「滓（おり）」なので、残しておけば次回からはジュースを入れるだけで発酵が始まる。
ついでに言うと市販のドライイーストにはイースト菌の餌も若干含まれており、その風味が残ることもあるため、味を良くしたいなら
この滓を再利用するか、ドライイーストを一度水で戻したものを使ったほうがいい。
※注：水で割ってアルコール濃度が1%を切るようにすること
おれは柑橘系好きだけどな。
耐圧ペットボトルで炭酸強めにしたのが好き。
醸し上がり日数がりんごに比べて短いし
味が比較的ドライに仕上がるのがいい。
耐圧ペットボトルで炭酸強めにしたのが好き。
醸し上がり日数がりんごに比べて短いし
味が比較的ドライに仕上がるのがいい。
590 ：呑んべぇさん：2008/03/24(月) 11:13:32
どこぞの板の荒らしさんによると柑橘系を醸すとメタノールが出来ちゃうらしい。
591 ：呑んべぇさん：2008/03/24(月) 13:52:58
去年の秋に拾い集めた大量のドングリがあるのだが、これを醸すことって可能なんだろうか？
素人考えだと酵素を使って糖化することさえ出来れば後はいつも通りだと想像している。
素人考えだと酵素を使って糖化することさえ出来れば後はいつも通りだと想像している。
592 ：呑んべぇさん：2008/03/24(月) 15:07:40
他の板に似たようなスレがあったので覗いてみたら「通報しました」「覚悟しておけ」なんて書き込んでるガキがいてげんなり。
しかもそいつが通報したとする書き込みには何一つ具体的なことは書いて無いしわけが分からん。
しかもそいつが通報したとする書き込みには何一つ具体的なことは書いて無いしわけが分からん。
シイの実だったら炒って猿酒の摘みにしたほうが(・∀・)ｲｲ!
木の実って炭水化物より油分が多そうだけど、そもそもどれくらい糖化できるのか。
596 ：呑んべぇさん：2008/03/24(月) 15:56:57
調べてみるとドングリ焼酎は既にあるようだ。
ただし原材料の一部でしかなく、基本は米焼酎らしい。
ただし原材料の一部でしかなく、基本は米焼酎らしい。
598 ：バッカーです ◆7JJDpI41lg ：2008/03/24(月) 17:58:16
結構めんどくさいんだな
栗の酒とかあったら結構うまそうな気がする
栗の酒とかあったら結構うまそうな気がする
>598
栗焼酎ってあった気がする。
栗焼酎ってあった気がする。
>>598
栗焼酎って飲んだことあるよ
栗焼酎って飲んだことあるよ
栗のリキュールだってあるんだが
リキュールってのは栗を醸してるわけじゃないから、なんか的外れな気がするよ。
栗とり酒も美味いよな。
コカコーラにドライイースト入れてコーラ酒作ってみようかな
ミニッツメイドアップルにワインイースト入れてアップルサイダー超ウマイです
栗焼酎は高知の方で結構飲まれてるんじゃなかったっけ？
俺は見たことはあるけど飲んだことは無いっす。
俺は見たことはあるけど飲んだことは無いっす。
暖かくなってきたけど、醸すのにまだ時間がかかる。
２月初旬に醸し始めたものが、
まだﾌﾞｸﾌﾞｸいってる。
２月初旬に醸し始めたものが、
まだﾌﾞｸﾌﾞｸいってる。
ペットボトルの紅茶醸したいんだけど、補糖するだけで大丈夫？
なんか栄養になるもの（よく話題に出るのはレーズン？）入れた方がいいのかな。
いままで100％ジュースでしかやったことなかったから、感じがよくわからない…。
なんか栄養になるもの（よく話題に出るのはレーズン？）入れた方がいいのかな。
いままで100％ジュースでしかやったことなかったから、感じがよくわからない…。
脂質やたんぱく質多く含むものは醸造にはむいてないかもね
酒米みたいに外部削ればいいのかな？
酒米みたいに外部削ればいいのかな？
バッカーきめぇｗｗｗｗｗｗｗ
高知県民のおいらがきましたよ
栗焼酎ってのは、無手無冠（むてむか）のダバダ火振りって奴ね
確か栗は50％程度使用してある程度で、焼酎ブーム前はどこの酒屋でも普通に置いてあったけれど
最近は一向に見かけないな～
で、これだけじゃなんなので本日、ジンジャービアを仕込んだのだが
おろし金が微妙にニンニク臭くてやばい予感…
誰だよ、ニンニクおろした跡にしっかり洗わなかった奴は！！
栗焼酎ってのは、無手無冠（むてむか）のダバダ火振りって奴ね
確か栗は50％程度使用してある程度で、焼酎ブーム前はどこの酒屋でも普通に置いてあったけれど
最近は一向に見かけないな～
で、これだけじゃなんなので本日、ジンジャービアを仕込んだのだが
おろし金が微妙にニンニク臭くてやばい予感…
誰だよ、ニンニクおろした跡にしっかり洗わなかった奴は！！
ごめんね
>>608
補糖だけでおｋ。
レーズンは不要。
いろいろ試したが、ストレートティー（加糖）が一番ウマー。
ま、好みもあるだろうから、いろいろ試してみれ。
ただし、乳成分の関係でミルクティーは駄目っぽい。
以前醸してた勇者いたが、後日報告がないｗ
補糖だけでおｋ。
レーズンは不要。
いろいろ試したが、ストレートティー（加糖）が一番ウマー。
ま、好みもあるだろうから、いろいろ試してみれ。
ただし、乳成分の関係でミルクティーは駄目っぽい。
以前醸してた勇者いたが、後日報告がないｗ
乳製品を醸すのはやばいわなｗ
>>610
いい加減うざい
いい加減うざい
>>617
あぼーん設定して放置してください。
あぼーん設定して放置してください。
>>611
おお、もしご存じなら栗焼酎の作り方教えていただけまいか？
おお、もしご存じなら栗焼酎の作り方教えていただけまいか？
容器を適当に洗って作っていたら上部に白いカビのようなものが転々
と発生した。
黒ければ捨てるのだが白いからこのまま寝かせて飲むつもりだ。
と発生した。
黒ければ捨てるのだが白いからこのまま寝かせて飲むつもりだ。
621 ：呑んべぇさん：2008/03/25(火) 13:19:04
腐造乙
念のために洗った容器に移し替えて、すこし飲んでみた。
飲んだ結果違和感はない。
飲んだ結果違和感はない。
623 ：呑んべぇさん：2008/03/25(火) 14:34:26
明日の朝までに違和感を覚える可能性大？ｗ
というか取り除いてみれば・・・・・・？ｗ
むしろ口で吸っちゃうとかｗ
素晴らしいなこのスレ
噛み噛み
ぺっ
糖化完了！
ぺっ
糖化完了！
急いで口で吸え！
629 ：呑んべぇさん：2008/03/25(火) 16:39:00
最近ではすっかり影の薄くなったサイト「たのみこむ」でとんでもないものを見つけてしまった。
=============================================================================
AV女優がつくる「口噛み酒」
話題の人気漫画「もやしもん」（講談社）に登場するお酒、
「口噛み酒」をご存知ですか？
米飯を時間をかけて噛んでいると、次第に甘くなってくるのは、
唾液に含まれるアミラーゼによって、米の澱粉が糖にまで分解
されるからです。これを利用して穀物やイモ類を口で噛み、
澱粉を糖化して酒をつくるという口噛みの方法があみ出され、
有史以前から世界各地で行われていました。
（「アルコールと栄養」（光生館）より ）
古来より「口噛み酒」は、女性によってつくられたということ
です。この伝説の製法でつくるお酒を現代の女神、ＡＶ女優さん
たちにつくってもらいましょう。
変態的企画うんぬんより衛生的問題が・・・？
ttp://www.tanomi.com/metoo/naiyou.html?kid=67151
=============================================================================
AV女優がつくる「口噛み酒」
話題の人気漫画「もやしもん」（講談社）に登場するお酒、
「口噛み酒」をご存知ですか？
米飯を時間をかけて噛んでいると、次第に甘くなってくるのは、
唾液に含まれるアミラーゼによって、米の澱粉が糖にまで分解
されるからです。これを利用して穀物やイモ類を口で噛み、
澱粉を糖化して酒をつくるという口噛みの方法があみ出され、
有史以前から世界各地で行われていました。
（「アルコールと栄養」（光生館）より ）
古来より「口噛み酒」は、女性によってつくられたということ
です。この伝説の製法でつくるお酒を現代の女神、ＡＶ女優さん
たちにつくってもらいましょう。
変態的企画うんぬんより衛生的問題が・・・？
ttp://www.tanomi.com/metoo/naiyou.html?kid=67151
>>629
絶対のみたくねえ・・・
絶対のみたくねえ・・・
自分の唾液でもいやだ・・・
穢れの無い処女が噛む役目だったんだろ・・・？
何が現代の女神だ糞ビッチどもが
何が現代の女神だ糞ビッチどもが
どっかの国では当たり前のように口咬みでバナナ酒を作ってたっけな
昔の「汚れのない処女」ってのは口づけはもちろん異性との接触が一切ない
ような事だろ。口にいろんなもの咥えちゃってるようなAV女優のなんて
絶対に飲みたくないな。
想像しただけで吐き気がするわ。
ような事だろ。口にいろんなもの咥えちゃってるようなAV女優のなんて
絶対に飲みたくないな。
想像しただけで吐き気がするわ。
すげえな口噛みの酒、酵母以外にも怪しい微生物（？）が元気に泳いでそうだｗ
636 ：呑んべぇさん：2008/03/25(火) 17:59:18
性病でも移りそうで怖いな
>日本は伝統的にフリーセックスの国。
巫女さんに病気直してもらうとか、
巫女さんとセックルして"気"をわけてもらうとか、
そんな話があったような、なかったような…
いや、それってシャーマンの仕事だったっけ？
まぁ、似たようなもんか
巫女さんに病気直してもらうとか、
巫女さんとセックルして"気"をわけてもらうとか、
そんな話があったような、なかったような…
いや、それってシャーマンの仕事だったっけ？
まぁ、似たようなもんか
1O歳以下の美少女による口噛み酒なら……ッッッ！
640 ：呑んべぇさん：2008/03/25(火) 18:52:47
そんなん売ってたらＡＶ女優以上に引くわｗ
お前らツマランことで盛り上がり杉
Σ(ﾟд`*;)?
Σ(ﾟд`*;)?
１４歳くらいの女子中学生の口噛みなら・・・！
うゎ、変態って本当にいるんだな、死んでください
さあ、話は元に戻って猿酒ですｗ。
ぶどうジュースを醸して炭酸強めで仕上げると
スパークリングワイン風でウマーｗ
炭酸封入じゃなくてビン内２次醗酵だからシャンパンとかカヴァと
一緒じゃんｗ 製造原価約１４０円で素晴らしすぐる！最高！
ぶどうジュースを醸して炭酸強めで仕上げると
スパークリングワイン風でウマーｗ
炭酸封入じゃなくてビン内２次醗酵だからシャンパンとかカヴァと
一緒じゃんｗ 製造原価約１４０円で素晴らしすぐる！最高！
645 ：呑んべぇさん：2008/03/25(火) 21:15:23
おっ、スパークリング美味そうだな。
安いぶどうジュースってコクは無いけどさっぱりしてるし、これからの季節にいいよな。
ちょっと醸してくる。
安いぶどうジュースってコクは無いけどさっぱりしてるし、これからの季節にいいよな。
ちょっと醸してくる。
>>613
608です。遅レスになっちゃったけど、ありがとう。
すごい参考になった。
少しでもミネラル分が補えればと、きび砂糖入れて紅茶醸しはじめたけど
なんかきび臭さで紅茶の香り死んだかも。
上白糖以外だと味がえぐくなるって話も出てたし、早くも雲行きが怪しくなってきた。
608です。遅レスになっちゃったけど、ありがとう。
すごい参考になった。
少しでもミネラル分が補えればと、きび砂糖入れて紅茶醸しはじめたけど
なんかきび臭さで紅茶の香り死んだかも。
上白糖以外だと味がえぐくなるって話も出てたし、早くも雲行きが怪しくなってきた。
微炭酸以下くらいにしかならないなー
耐圧ペットよりビール瓶とかのがいいのかな
耐圧ペットよりビール瓶とかのがいいのかな
強度のある容器に詰めれば炭酸が強くなるの？
強い炭酸に耐えることが出来る＝炭酸を強く出来る、って事かと。
炭酸が強いかどうかはプライミングシュガーの量に寄ると思う。
ただ、耐圧ペットボトルは爆発した時の威力も半端では無いから気を付けて。
炭酸が強いかどうかはプライミングシュガーの量に寄ると思う。
ただ、耐圧ペットボトルは爆発した時の威力も半端では無いから気を付けて。
ありがとー
ビールの2リットルボトル缶？みたいな奴ならかなり耐久性ありそうだな。
グレープフルーツ、美味だった
具体的にどこの銘柄のジュースとどの製品のイーストでカモしたか具体的なカキコが欲しい。
ミニッツメイドのカシス＆グレープというのが売っていたので醸し中
開始前にジュース飲んでみたら美味しかったので、いい酒になることを期待
開始前にジュース飲んでみたら美味しかったので、いい酒になることを期待
カシス＆グレープは美味しくなるよ。いまや、うちの定番になってる。
>>655
報告ありがとう。出来上がりが楽しみだ。
報告ありがとう。出来上がりが楽しみだ。
ここを身ながら、初めて作ったんだけど、
600ｃｃくらいのりんごジュースに、6ｇのドライイーストと、
砂糖を100ｇをほど入れて、一晩放置した。
下になんか白いものがたまって、上の方はやばそうな泡が。
イーストが多かったのかもって思い、砂糖水を180ｃｃくらい足したんだけど。
イーストが多かったのかな？
たった一晩常温放置だから、腐ったとは思わないけど、初めてだから不安多い。
結局澱って酵母なんでしょ？
澱を使ってどぶろくとかパンに使えますか？
600ｃｃくらいのりんごジュースに、6ｇのドライイーストと、
砂糖を100ｇをほど入れて、一晩放置した。
下になんか白いものがたまって、上の方はやばそうな泡が。
イーストが多かったのかもって思い、砂糖水を180ｃｃくらい足したんだけど。
イーストが多かったのかな？
たった一晩常温放置だから、腐ったとは思わないけど、初めてだから不安多い。
結局澱って酵母なんでしょ？
澱を使ってどぶろくとかパンに使えますか？
ここを身ながら、初めて作ったんだけど、
600ｃｃくらいのりんごジュースに、6ｇのドライイーストと、
砂糖を100ｇをほど入れて、一晩放置した。
下になんか白いものがたまって、上の方はやばそうな泡が。
イーストが多かったのかもって思い、砂糖水を180ｃｃくらい足したんだけど。
イーストが多かったのかな？
たった一晩常温放置だから、腐ったとは思わないけど、初めてだから不安多い。
結局澱って酵母なんでしょ？
澱を使ってどぶろくとかパンに使えますか？
600ｃｃくらいのりんごジュースに、6ｇのドライイーストと、
砂糖を100ｇをほど入れて、一晩放置した。
下になんか白いものがたまって、上の方はやばそうな泡が。
イーストが多かったのかもって思い、砂糖水を180ｃｃくらい足したんだけど。
イーストが多かったのかな？
たった一晩常温放置だから、腐ったとは思わないけど、初めてだから不安多い。
結局澱って酵母なんでしょ？
澱を使ってどぶろくとかパンに使えますか？
659 ：呑んべぇさん：2008/03/26(水) 11:38:30
うちのりんごちゃんは1日後は細かい泡が出ていたけど、今はピタリと止まってしまった。
臭いを嗅いでもまだまだって感じなのに、どうして大人しくなっちゃったのさぁ～！
仕方が無いので大なべに30度くらいのぬるま湯を張って、そこにボトルを立てておきました。
臭いを嗅いでもまだまだって感じなのに、どうして大人しくなっちゃったのさぁ～！
仕方が無いので大なべに30度くらいのぬるま湯を張って、そこにボトルを立てておきました。
>>657
下に溜まった白い物=澱
イーストは大杉って気はする。
最初から砂糖投下して一晩で醗酵開始って早いとは思う。
温度管理良かったのかな？
砂糖水投下とはもったいなさ過ぎ･･･
入れなければいい感じのシードルになったと思うよ
澱はパンに使ってる
普通の食パンよりはチャパティとかナン、ピザ生地のほうが
向いているような気がする。
フライパンで作れるよ
下に溜まった白い物=澱
イーストは大杉って気はする。
最初から砂糖投下して一晩で醗酵開始って早いとは思う。
温度管理良かったのかな？
砂糖水投下とはもったいなさ過ぎ･･･
入れなければいい感じのシードルになったと思うよ
澱はパンに使ってる
普通の食パンよりはチャパティとかナン、ピザ生地のほうが
向いているような気がする。
フライパンで作れるよ
醸し始めて最大の大失態
砂糖と塩を間違えた
それもよりによってめいらくとウェルチで順調に育ててきた
グレープのペットボトルに投入・・・
多分数十グラムは入ってしまったと思う
気付いた後砂糖投入、冷蔵庫で寝かせて試飲したが
料理用にまわしたほうがいいな･･･
安グレープで何回か薄めて使用続行するべきか
あきらめて新しく育てなおすべきか･･･
砂糖と塩を間違えた
それもよりによってめいらくとウェルチで順調に育ててきた
グレープのペットボトルに投入・・・
多分数十グラムは入ってしまったと思う
気付いた後砂糖投入、冷蔵庫で寝かせて試飲したが
料理用にまわしたほうがいいな･･･
安グレープで何回か薄めて使用続行するべきか
あきらめて新しく育てなおすべきか･･･
662 ：バッカーです ◆7JJDpI41lg ：2008/03/26(水) 13:35:29
あきらめよう
こりゃまたネタの様な失敗だねｗ
もやしアップしてるの偶然見つけてしまった
ばどんご
第１巻 5043160
第２巻 5043209
第３巻 5043240
第４巻 5043294
第５巻 5043327
ばどんご
第１巻 5043160
第２巻 5043209
第３巻 5043240
第４巻 5043294
第５巻 5043327
さすがにスレ違いすぎるだろう・・・！
＞気が短いもので
猿酒の世界は気長がｷﾎﾝ
ウズウズするだろうけど気長にね
猿酒の世界は気長がｷﾎﾝ
ウズウズするだろうけど気長にね
671 ：呑んべぇさん：2008/03/26(水) 16:57:36
ウズウズしたらとりあえずオナニーしちゃう。
そしたら賢者になっちゃう
>>654
ウチも定番化してる。
ワインとは違う香りになるけど、これはこれでいい香りの酒になる。
色もグレープジュース単独よりオレンジがかった(?)感じで、ヴィンテージ
ワインを飲んでいる気分になれる(笑)
ウチも定番化してる。
ワインとは違う香りになるけど、これはこれでいい香りの酒になる。
色もグレープジュース単独よりオレンジがかった(?)感じで、ヴィンテージ
ワインを飲んでいる気分になれる(笑)
父ちゃんの糖分たっぷりのオシッコを醸造中
>>666
そういう時はカタカナとかでもぐぐれ
そういう時はカタカナとかでもぐぐれ
ベンリアック
初期発酵のために30℃ほどに果汁を加熱してるんだが、以後TVの上でフタを緩めて放置で
問題無いよな？
問題無いよな？
>>678
倒してテレビダメにしないようになｗ
倒してテレビダメにしないようになｗ
>>679
了解ｗ買い物袋越しに置くことにするわ。
了解ｗ買い物袋越しに置くことにするわ。
ビール醸した澱と発酵中のシードル使って、パン焼いた。
分量適当の何の工夫もない丸パンだけど、うめええええええ。
分量適当の何の工夫もない丸パンだけど、うめええええええ。
682 ：wikiの人：2008/03/26(水) 20:56:48
美味いよな、うちの晩ご飯も今日は醸し用酵母のパンだったぜ。
おとこでパンつくってるてすごいな
まろやか酵母と清酒 菊を買ってみた
まろやか酵母と清酒 菊を買ってみた
強力粉・卵・塩・砂糖・バターと酵母を混ぜるだけ～
オーブンレンジさえあれば簡単だぜ。
強力粉300gくらい、卵1個、澱大さじ数杯、醸し中のシードル適当にどばどば。
水分を全部シードルにするともったいないので、水も入れる。
シードルが甘くなければ、砂糖も入れる。
水分量は少なめで捏ねて、粉っぽかったら少量足していく感じで。
水が多すぎたら手にくっつくので、逆に強力粉を足す。
気が済むまでこねたら、丸めてラップかけて、オーブンで一次発酵。
10分おきくらいに様子をみて、2倍くらいに膨らんでたら終了。
適当にちぎって丸めてクッキングペーパーの上にならべて、二次発酵。
また二倍くらいに膨らんだら、二次発酵終了。
オーブンを190度くらいにして、8分くらい焼く。
ビールつくるよりよっぽど楽だ。
強力粉300gくらい、卵1個、澱大さじ数杯、醸し中のシードル適当にどばどば。
水分を全部シードルにするともったいないので、水も入れる。
シードルが甘くなければ、砂糖も入れる。
水分量は少なめで捏ねて、粉っぽかったら少量足していく感じで。
水が多すぎたら手にくっつくので、逆に強力粉を足す。
気が済むまでこねたら、丸めてラップかけて、オーブンで一次発酵。
10分おきくらいに様子をみて、2倍くらいに膨らんでたら終了。
適当にちぎって丸めてクッキングペーパーの上にならべて、二次発酵。
また二倍くらいに膨らんだら、二次発酵終了。
オーブンを190度くらいにして、8分くらい焼く。
ビールつくるよりよっぽど楽だ。
おっと塩を書くの忘れてた。
味を引き締めるために、一つまみ程度入れよう。
バターを入れたら、バターロールとかクロワッサンだな。
今回俺が焼いたのは、イタリア風にオリーブオイルを少量混ぜたぜ。
味を引き締めるために、一つまみ程度入れよう。
バターを入れたら、バターロールとかクロワッサンだな。
今回俺が焼いたのは、イタリア風にオリーブオイルを少量混ぜたぜ。
パンにはバターも卵も不要。
強力粉と塩と砂糖（酵母の餌）、そして水だけで充分。
強力粉と塩と砂糖（酵母の餌）、そして水だけで充分。
中東～インドのぺタッとしたパンなら砂糖すら不用
レシピによってイースト(酵母)入れるのと入れないのがある
レシピによってイースト(酵母)入れるのと入れないのがある
バターと卵は好みだよな、入ってる方がコクがあるのも事実だし、否定したもんでも無いだろ。
うちは卵アレルギーが居るので卵は入ってない、バターは入れたり入れなかったり。
ただ、酵母は入れておこうぜ、スレ的にｗ
うちは卵アレルギーが居るので卵は入ってない、バターは入れたり入れなかったり。
ただ、酵母は入れておこうぜ、スレ的にｗ
687は何か勘違いしてるような。
澱や酵母の活用しようって話だよな？
パンの紹介をしてるわけじゃないよな？
澱や酵母の活用しようって話だよな？
パンの紹介をしてるわけじゃないよな？
パンの話は他でやれ！
「あまった澱をパンに使ったらウマー」 は良いとして
「パンには○○入れる、入れない」は完全なるスレ違い
ましてやレシピまで書くとは・・・
「あまった澱をパンに使ったらウマー」 は良いとして
「パンには○○入れる、入れない」は完全なるスレ違い
ましてやレシピまで書くとは・・・
>>692
お前はあの手羽先の甘辛煮を否定するのか？
お前はあの手羽先の甘辛煮を否定するのか？
誤爆？
新参乙、って書くと荒れるのかな
猿酒の泡を眺めてるといつの間にか時間がかなり経ってるんだよな
デフラグ画面並に中毒性があるような気が
猿酒の泡を眺めてるといつの間にか時間がかなり経ってるんだよな
デフラグ画面並に中毒性があるような気が
泡を救って捨ててるんだけど（にごった泡が出てるので）OK？
初心者なので、教えてエロイ人。
初心者なので、教えてエロイ人。
>>698
余計なことをして中身を減らすんぢゃありません。
ほっとけばよいのです。中にいろんなものを突っ込むのは雑菌の進入度が高くなるぞ。
醗酵が終われば澄んできます。粛々と澱を引いたら次の醸しをはじめるもよし、パンツ食ってみるもよし
余計なことをして中身を減らすんぢゃありません。
ほっとけばよいのです。中にいろんなものを突っ込むのは雑菌の進入度が高くなるぞ。
醗酵が終われば澄んできます。粛々と澱を引いたら次の醸しをはじめるもよし、パンツ食ってみるもよし
ガス抜きの先で削れたゴム栓の屑が
液に入った…orz
液に入った…orz
701 ：呑んべぇさん：2008/03/27(木) 13:48:10
>>700
落ち込むようなことか？
落ち込むようなことか？
>>697
新参乙
新参乙
703 ：呑んべぇさん：2008/03/27(木) 14:14:18
むしろこのスレではこう言って欲しい。
新猿乙
新猿乙
704 ：呑んべぇさん：2008/03/27(木) 15:46:53
季節外れの寒波乙
田舎者乙
お前ら仲良くしる
ボス猿乙
wikiに画像が欲しいな。
そうすれば、初心者ミスがずいぶん減るんじゃね？
あくまで、違法以下の度数の画像な。
そうすれば、初心者ミスがずいぶん減るんじゃね？
あくまで、違法以下の度数の画像な。
うまいなｗｗ
ペペロンチーノｘシードルうめぇ
そういや、めいらく白を一気に9L醸したとき、
仕込みの模様を動画で撮っておいたんだけど、
編集してうｐしてみるかな。
仕込みの模様を動画で撮っておいたんだけど、
編集してうｐしてみるかな。
>>711
証拠隠滅済みなら
証拠隠滅済みなら
>>2の、4.たまに気を抜いてやる。って必要？
ペットボトルの栓をゆるめにしておくだけで、内圧がある程度高くなったら自分勝手に抜けると思うんだけど。
内部は二酸化炭素で充満してるから外部から酸素が入ってくる可能性は低いだろうし。
なんでわざわざ栓をキッチリ締めるって前提にするんだろ？
ペットボトルの栓をゆるめにしておくだけで、内圧がある程度高くなったら自分勝手に抜けると思うんだけど。
内部は二酸化炭素で充満してるから外部から酸素が入ってくる可能性は低いだろうし。
なんでわざわざ栓をキッチリ締めるって前提にするんだろ？
液内の二酸化炭素を抜いてやるって意味じゃないのかな？
近場だと農協果汁りんごの168円が最安なんだけど高いのかな？
醸すのは楽しいけど思ったほど経済的なメリットがない気がしてきた。
醸すのは楽しいけど思ったほど経済的なメリットがない気がしてきた。
葡萄は\300の安ワインとかあるので、経済的なメリットは薄いかもしれないが、
りんごはうまくいけば売ってるシードルより美味いのでメリット大な気がする。
りんごはうまくいけば売ってるシードルより美味いのでメリット大な気がする。
台所片付けてたら、棚の奥から昔母が買ったビール酵母出てきた。
これ、猿酒に使える？？
これ、猿酒に使える？？
酵母が加熱処理で死んでるはず。
>>716
自転車で10分ほどの距離にグルメシティーがあるので
トップバリュなら148円（混濁とクリアのブレンド）
セービングなら158円（クリア）
でも今日は賞味期限間近のトロピカーナ半額だったので134円でゲット。
>>721
Shop99も試してみたが、熟成前の低アルコールでシュワシュワ状態が好みの
自分にとっては、いまいちの味だったな。
自転車で10分ほどの距離にグルメシティーがあるので
トップバリュなら148円（混濁とクリアのブレンド）
セービングなら158円（クリア）
でも今日は賞味期限間近のトロピカーナ半額だったので134円でゲット。
>>721
Shop99も試してみたが、熟成前の低アルコールでシュワシュワ状態が好みの
自分にとっては、いまいちの味だったな。
724 ：呑んべぇさん：2008/03/28(金) 00:43:55
>>722
チルドビールや地ビールみたいな、無濾過非加熱の奴なら酵母が生きてるから培養できるぞ。
うちのビール酵母は猿酒にパンに活躍中だ。
生って書いてあって非加熱でも、濾過されてる奴は酵母より細かい目のフィルターで漉して酵母を取り除いてるから気を付けて。
チルドビールや地ビールみたいな、無濾過非加熱の奴なら酵母が生きてるから培養できるぞ。
うちのビール酵母は猿酒にパンに活躍中だ。
生って書いてあって非加熱でも、濾過されてる奴は酵母より細かい目のフィルターで漉して酵母を取り除いてるから気を付けて。
725 ：呑んべぇさん：2008/03/28(金) 00:45:20
wikiに精子ドバドバとか書いてあるのを見てちょっと引いた。
>>725
お前精子ドバドバは初めてか、力抜けよ
お前精子ドバドバは初めてか、力抜けよ
727 ：呑んべぇさん：2008/03/28(金) 00:51:51
猿酒wikiらしくていいかもね。
どこだっけ、エビオス錠スレに行くと、
精子ﾄﾞﾊﾞﾄﾞﾊﾞネタは日常の風景だったはず。
精子ﾄﾞﾊﾞﾄﾞﾊﾞネタは日常の風景だったはず。
全く根拠のない話なんだけどな。
愛液ドバドバ計画
CRTモニターってやっぱイイよな。
冬場はモニタの上にペットボトルを置いてカモしてる。
イーストは底に沈殿してるんだろうけどその底がちょうど30度くらいになるんだよね。
冬場はモニタの上にペットボトルを置いてカモしてる。
イーストは底に沈殿してるんだろうけどその底がちょうど30度くらいになるんだよね。
734 ：呑んべぇさん：2008/03/28(金) 06:14:23
昨日、初めて醸した猿シードルを飲んだけど、
夜中にお腹が痛くなって深夜1時に●どばどば。
これって、雑菌が混入して、飲むのが危険ってことかな？
今朝はなんともないです。
夜中にお腹が痛くなって深夜1時に●どばどば。
これって、雑菌が混入して、飲むのが危険ってことかな？
今朝はなんともないです。
736 ：バッカーです ◆7JJDpI41lg ：2008/03/28(金) 11:23:59
それだけではなんともいえんねぇ
ここはひどいどばどばインターネッツですね
猿ギャグ乙
>>735
経験から予測した事を少し書いてみる、病理学や生理学なんて知らないから正しいかどうか分からない上に長文だが良かったら聞いてくれ。
結論から言うと君のお腹の中で酵母達が元気に活動してしまった結果じゃないかと思う。
あくまでも推測だが
（１）酵母が増えすぎて腸内細菌のバランスが崩れ、結果としておなかを壊した
（２）酵母の醸しガスが腸を刺激して、必要以上にお通じが良くなった
のどちらかじゃないだろうか。
従って火入れした物を飲めばたぶん大丈夫、酵母もほぼ問題ないぐらいまで減るし、病原性の細菌だったとしても（熱に強い菌や毒性菌の残した毒素は別として）死滅するのでかなり安心だ。
当然だが、明らかに雑菌系の変な臭いでもしていれば別ぞ、諦めて捨てた方がいい。
経験から予測した事を少し書いてみる、病理学や生理学なんて知らないから正しいかどうか分からない上に長文だが良かったら聞いてくれ。
結論から言うと君のお腹の中で酵母達が元気に活動してしまった結果じゃないかと思う。
あくまでも推測だが
（１）酵母が増えすぎて腸内細菌のバランスが崩れ、結果としておなかを壊した
（２）酵母の醸しガスが腸を刺激して、必要以上にお通じが良くなった
のどちらかじゃないだろうか。
従って火入れした物を飲めばたぶん大丈夫、酵母もほぼ問題ないぐらいまで減るし、病原性の細菌だったとしても（熱に強い菌や毒性菌の残した毒素は別として）死滅するのでかなり安心だ。
当然だが、明らかに雑菌系の変な臭いでもしていれば別ぞ、諦めて捨てた方がいい。
ここからは実体験だ
普段は火入れした物を飲む私だが、昨日は味見の為に醸し中を試飲した、これが予想外に美味くてうっかりグラス一杯分以上は飲んでしまったと思う。
夜も別に何の問題も無く、翌日出勤した私だった。
翌日は朝食、昼食共に訳あって、それぞれカロリーメイトもどき１本と飲み物を摂っただけで胃はほぼからっぽだった。
１５時ごろ、たまたま貰ったウェルチのグレープジュース（コンコード種）１００％を飲んだ時、それはやってきた。
下腹部に木霊する地響きにも似た振動、それは襲い来る茶色い死神の足音。
肛門から己の全てが流れ出して消滅してしまうかと思うほど止め処なく流れ出す●●●。
「うちずっとビチビチやねん」脳裏に蘇る節子の声。
そう、これが、この痛みこそが闇の力の代償・・・・・・。
中二病パワーを全開にして気を紛らわせなければならない程の直滑降は、この後６時間継続することになる。
今思えばその猿酒はぶどうから取り出した酵母を使って醸したものだった、ウェルチのグレープとは相性は最高だろう。
胃酸をくぐり抜け、朝食と昼食を摂らなかった事で押し流されなかった酵母どもがウェルチで一気に活性化した事が一連の惨事の原因と推測した訳だ。
何しろジュース飲むまでは何ともなかったんだからな。
人間の体温も酵母の増殖には都合が良かったのかも知れない。
繰り返すがあくまで推測だ、君の場合は別の原因かもしれないし、この説そのものが間違っているかもしれない。
手作りで、しかも菌の力を借りる食品だからな、少しでもおかしいと思ったら捨てる勇気を持つのも賢明だ。
汚い話で済まない。
補足までに火入れの方法だが、密閉容器に入れて７０℃程度の温水で２０分、これで十分だと思う。
密閉容器に入れないとアルコールが飛んで勿体ない、しかし破裂には十分注意が必要だ。
普段は火入れした物を飲む私だが、昨日は味見の為に醸し中を試飲した、これが予想外に美味くてうっかりグラス一杯分以上は飲んでしまったと思う。
夜も別に何の問題も無く、翌日出勤した私だった。
翌日は朝食、昼食共に訳あって、それぞれカロリーメイトもどき１本と飲み物を摂っただけで胃はほぼからっぽだった。
１５時ごろ、たまたま貰ったウェルチのグレープジュース（コンコード種）１００％を飲んだ時、それはやってきた。
下腹部に木霊する地響きにも似た振動、それは襲い来る茶色い死神の足音。
肛門から己の全てが流れ出して消滅してしまうかと思うほど止め処なく流れ出す●●●。
「うちずっとビチビチやねん」脳裏に蘇る節子の声。
そう、これが、この痛みこそが闇の力の代償・・・・・・。
中二病パワーを全開にして気を紛らわせなければならない程の直滑降は、この後６時間継続することになる。
今思えばその猿酒はぶどうから取り出した酵母を使って醸したものだった、ウェルチのグレープとは相性は最高だろう。
胃酸をくぐり抜け、朝食と昼食を摂らなかった事で押し流されなかった酵母どもがウェルチで一気に活性化した事が一連の惨事の原因と推測した訳だ。
何しろジュース飲むまでは何ともなかったんだからな。
人間の体温も酵母の増殖には都合が良かったのかも知れない。
繰り返すがあくまで推測だ、君の場合は別の原因かもしれないし、この説そのものが間違っているかもしれない。
手作りで、しかも菌の力を借りる食品だからな、少しでもおかしいと思ったら捨てる勇気を持つのも賢明だ。
汚い話で済まない。
補足までに火入れの方法だが、密閉容器に入れて７０℃程度の温水で２０分、これで十分だと思う。
密閉容器に入れないとアルコールが飛んで勿体ない、しかし破裂には十分注意が必要だ。
エビオスは栄養補助＋整腸剤なんだけど、もう3年近く飲み続けてる。
おかげで便秘にもならず快調。
下の効果は人それぞれみたいだけど、俺はドバってるねｗ
猿酒の酵母や澱でも同じように作用するのかな？
エビオスやめて試してみよう
おかげで便秘にもならず快調。
下の効果は人それぞれみたいだけど、俺はドバってるねｗ
猿酒の酵母や澱でも同じように作用するのかな？
エビオスやめて試してみよう
>>742
エビオスと同量飲もうと思ったら一日の量だけでも相当醸さないと作れないっしょ。
エビオスと同量飲もうと思ったら一日の量だけでも相当醸さないと作れないっしょ。
ここは食文化の板でつよ
排泄物板ではありませぬ
排泄物板ではありませぬ
俺も醸し中のカルピスのんでしばらくしてから林檎ジュース飲んだら酷いことになったっけw
>>740-741
長文おつかれ。多分スルーされそうだから言っておくが
私は君のセンス好きだよ。もちろん性的な意味で。
火入れしてない酒はマジでカオス。それなりに大事な日を控えてる
やつはマジやめとけ。お前の育てた酵母は腸内細菌共とつるんで
お前にどんな反乱、いや氾濫を起こすか分からんぞ。
長文おつかれ。多分スルーされそうだから言っておくが
私は君のセンス好きだよ。もちろん性的な意味で。
火入れしてない酒はマジでカオス。それなりに大事な日を控えてる
やつはマジやめとけ。お前の育てた酵母は腸内細菌共とつるんで
お前にどんな反乱、いや氾濫を起こすか分からんぞ。
①炭酸の抜けた猿酒をビンに入れ密封します
②炊飯器にビンを立てて入れます
③ビンが半分ほど浸る程度の水を内釜の中に入れます
④保温ボタンを押しつつ幽波紋を流し込みます
⑤数時間放置すると火入れの完了
②炊飯器にビンを立てて入れます
③ビンが半分ほど浸る程度の水を内釜の中に入れます
④保温ボタンを押しつつ幽波紋を流し込みます
⑤数時間放置すると火入れの完了
749 ：wikiの人：2008/03/28(金) 22:44:08
>>747
ありがとう、性的な意味で。
ただ一ヵ所訂正がある。
＞直滑降は、この後６時間継続することになる。
すまん、ありゃ嘘だった、７時間目に突入だ、ちょっとトイレ行ってくる。
>>748
温度上がりすぎたり長すぎると、揮発性の成分や熱で変質する成分のせいで味が変わるとか聞いたが、その方法は火入れ前と比べてどうかご教示願いたい。
そこまで繊細な酒じゃないし、密閉してるし、たぶん都市伝説レベルの話だとは思うのだが・・・・・・
折角なのでその方法もwikiに反映させてくれ。
ていうか、wikiに腹痛の質問を投下したのは誰だよｗ
ありがとう、性的な意味で。
ただ一ヵ所訂正がある。
＞直滑降は、この後６時間継続することになる。
すまん、ありゃ嘘だった、７時間目に突入だ、ちょっとトイレ行ってくる。
>>748
温度上がりすぎたり長すぎると、揮発性の成分や熱で変質する成分のせいで味が変わるとか聞いたが、その方法は火入れ前と比べてどうかご教示願いたい。
そこまで繊細な酒じゃないし、密閉してるし、たぶん都市伝説レベルの話だとは思うのだが・・・・・・
折角なのでその方法もwikiに反映させてくれ。
ていうか、wikiに腹痛の質問を投下したのは誰だよｗ
750 ：呑んべぇさん：2008/03/28(金) 22:48:25
猿酒に干しぶどうを入れるのはなんで？
もちろん性的な意味で。
もちろん性的な意味で。
ワインの火入れ／Pasteurization
ttp://pinot.exblog.jp/1371018/
現在では、ワインを９９％殺菌するには約８０℃以上で３分必要といわれている
ワインの”火入れ”は、カリフォルニアでは９９％使われていない。
ttp://pinot.exblog.jp/1371018/
現在では、ワインを９９％殺菌するには約８０℃以上で３分必要といわれている
ワインの”火入れ”は、カリフォルニアでは９９％使われていない。
>>750
一般的にはビタミンやミネラルを補うためと言われているな、性的な意味で。
精製された蜂蜜を使ったミードでは割と一般的な方法らしい、比較実験まではしたことないな。
１００％ジュースが材料ならまず必要無いと思う。
>>751
情報thx
ただ、日本の火入れは酵母をはじめとする微生物を問題の無いレベルまで減らす事を目標としてるので、完璧を目指す必要は無いと理解しているのだがどうなのだろうな。
猿酒の場合はアルコール沸点を超えないぐらいが安全では無いだろうか？
浄水器で濾過した人も居たみたいだけど、結果を忘れてしまったなぁ・・・・・
しかし、高級ワインの変質を防ぐのって本当に大変なんだな。
一般的にはビタミンやミネラルを補うためと言われているな、性的な意味で。
精製された蜂蜜を使ったミードでは割と一般的な方法らしい、比較実験まではしたことないな。
１００％ジュースが材料ならまず必要無いと思う。
>>751
情報thx
ただ、日本の火入れは酵母をはじめとする微生物を問題の無いレベルまで減らす事を目標としてるので、完璧を目指す必要は無いと理解しているのだがどうなのだろうな。
猿酒の場合はアルコール沸点を超えないぐらいが安全では無いだろうか？
浄水器で濾過した人も居たみたいだけど、結果を忘れてしまったなぁ・・・・・
しかし、高級ワインの変質を防ぐのって本当に大変なんだな。
>>655見てミニッツメイドのカシス＆グレープ売ってたんで買ってきた。
ついでにニップンふっくらパンドライイーストも買って、500mLの炭酸用
ペットボトルで醸してみたらあっさり発酵開始。
さて、穂糖なしでどうなるか？
ついでにニップンふっくらパンドライイーストも買って、500mLの炭酸用
ペットボトルで醸してみたらあっさり発酵開始。
さて、穂糖なしでどうなるか？
たまに飲むとドバドバしちゃうけど、
毎日飲むとそれなりに安定しね？
もちろん性的な意味で。
毎日飲むとそれなりに安定しね？
もちろん性的な意味で。
醗酵中のを１リットル飲んだときはドバドバしたけど
普通に澄んだのではなったことがない
性的な意味で
普通に澄んだのではなったことがない
性的な意味で
彼女が手作りパンとか作り出した事があって。
その頃、謎のゲップ&放屁祭が連日続いた。
パンは火入れどころではなく、
焼いているのにな。
もちろん、性的な意味で。
その頃、謎のゲップ&放屁祭が連日続いた。
パンは火入れどころではなく、
焼いているのにな。
もちろん、性的な意味で。
正直ウザくなってきた。
もちろん、性的な意味で。
もちろん、性的な意味で。
性的な意味でｗｗｗｗｗｗ
くそわろたｗｗｗｗｗｗｗｗ
ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
くそわろたｗｗｗｗｗｗｗｗ
ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
>>749
現在進行形かよｗ
現在進行形かよｗ
初心者ですか、教えてください。泡が出なくなったら醸し終わりって事でしょうか。
あとは熟成だけで。それとも泡が出なくなっても醸し中なんでしょうか。
30度に保った状態でブドウを醸したんですけどたった1日半で泡がでなくなったので。
あとは熟成だけで。それとも泡が出なくなっても醸し中なんでしょうか。
30度に保った状態でブドウを醸したんですけどたった1日半で泡がでなくなったので。
>>760
つ「味見」
泡の出方は菌の種類によって違う。たとえば、
日本酒イースト菌は泡の量はすぐに減るが、しっかりと醸している。
うちの場合は上面の澄はじめを合図に補糖して炭酸ガスを稼ぐ。（※）
澱引き時には8割方、透明になるまで我慢している。
そこまでやるとまろやかでいい葡萄ジュースがつくれる。
（※）アルコール濃度は１(ry
つ「味見」
泡の出方は菌の種類によって違う。たとえば、
日本酒イースト菌は泡の量はすぐに減るが、しっかりと醸している。
うちの場合は上面の澄はじめを合図に補糖して炭酸ガスを稼ぐ。（※）
澱引き時には8割方、透明になるまで我慢している。
そこまでやるとまろやかでいい葡萄ジュースがつくれる。
（※）アルコール濃度は１(ry
あ、早速レスありがとうございます。
>>761、そうですか。二酸化炭素が出なくなった以上アルコール生成も終えたんだろうなあとは思いましたが
余りに終わるのが早かったんで。じゃ、しばらく冷暗所に放置して透明になるのを待ちます。
>>762
ドライイーストを使いました。1リットルに対して3gほど。味見したところ少しピリっとする感じです。
ニオイは、メルシャンの酸化防止剤無添加ワイン物語そっくりでした。妙にミルキーな匂いです。
>>761、そうですか。二酸化炭素が出なくなった以上アルコール生成も終えたんだろうなあとは思いましたが
余りに終わるのが早かったんで。じゃ、しばらく冷暗所に放置して透明になるのを待ちます。
>>762
ドライイーストを使いました。1リットルに対して3gほど。味見したところ少しピリっとする感じです。
ニオイは、メルシャンの酸化防止剤無添加ワイン物語そっくりでした。妙にミルキーな匂いです。
なんか、腸内発酵にこだわってる香具師が多いみたいだけど、
そんなこと言ったら日本酒の生酒(本生・生生)を食事中に飲んだ日にゃ、
大惨事を招く、ってことになるぞ？
おまいらちょっと神経質になりすぎてない？
もちろん、性的な意味で。
そんなこと言ったら日本酒の生酒(本生・生生)を食事中に飲んだ日にゃ、
大惨事を招く、ってことになるぞ？
おまいらちょっと神経質になりすぎてない？
もちろん、性的な意味で。
誰だ、wikiにカンジダ書き込んだのは
いやいやそんなこと言ったって、wikiの人とは違うがおれも昨日硫黄臭の放屁が
ウヘぇっﾎﾟｲﾝﾄｵﾌﾞﾉｰﾘﾀｰﾝ気味に止まらなくて大惨事だったんだもん。
なんでなんだろうね。日本酒の生酒も確かに腸内発酵感あるが、
自家醸造酒ほどの勢いと能力を感じられんとです。
性的な意味で。が流行っててワロタ。少し嬉しかった。
ウヘぇっﾎﾟｲﾝﾄｵﾌﾞﾉｰﾘﾀｰﾝ気味に止まらなくて大惨事だったんだもん。
なんでなんだろうね。日本酒の生酒も確かに腸内発酵感あるが、
自家醸造酒ほどの勢いと能力を感じられんとです。
性的な意味で。が流行っててワロタ。少し嬉しかった。
>>766
Gabry Ponteファン？
The Point of no Returnはお気に入りの曲だｗ
そういえば、澱って凍らせても死滅しないのかな
アルコール度数上げるために試してみたいとは思いつつ
せっかく育てた澱は生かしておいてやりたい＾＾
Gabry Ponteファン？
The Point of no Returnはお気に入りの曲だｗ
そういえば、澱って凍らせても死滅しないのかな
アルコール度数上げるために試してみたいとは思いつつ
せっかく育てた澱は生かしておいてやりたい＾＾
ちょいと>>760の話に便乗して自分の状況など。
シードルをカメリアで醸して、今2回目に挑戦中。
２Lペットに1，5Lを補糖なしという条件です。
室温20度前後に置いておよそ2日も過ぎると泡は出なくなった。
ただし、その後もしばらく”ぷちぷち”と音がする状態は続くので
活発ではないにせよそれなりに発酵が続いている模様。
その音もしなくなるほど鎮静化するのは4～5日目くらいなんだけど、
そこから密閉して冷蔵庫保存してみると、非耐圧ペットがパンパンに
膨れるくらいの発酵は続いているので、12時間毎にガス抜きしなきゃ
危ないくらい。今朝で9日目になるけどまだガス抜きしてます。
初回は最初に100gの補糖をしましたがほぼ同じ手順。
そのときはプライミングシュガーを入れなくても微炭酸を感じられたので、
音がしなくなってからは低音貯蔵でじっくりと二酸化炭素を溶け込ませると
いい感じになるかもしれません。
条件が違うので今回はどうなるかまだ判りませんが、醸しあがったら
また来ます。
シードルをカメリアで醸して、今2回目に挑戦中。
２Lペットに1，5Lを補糖なしという条件です。
室温20度前後に置いておよそ2日も過ぎると泡は出なくなった。
ただし、その後もしばらく”ぷちぷち”と音がする状態は続くので
活発ではないにせよそれなりに発酵が続いている模様。
その音もしなくなるほど鎮静化するのは4～5日目くらいなんだけど、
そこから密閉して冷蔵庫保存してみると、非耐圧ペットがパンパンに
膨れるくらいの発酵は続いているので、12時間毎にガス抜きしなきゃ
危ないくらい。今朝で9日目になるけどまだガス抜きしてます。
初回は最初に100gの補糖をしましたがほぼ同じ手順。
そのときはプライミングシュガーを入れなくても微炭酸を感じられたので、
音がしなくなってからは低音貯蔵でじっくりと二酸化炭素を溶け込ませると
いい感じになるかもしれません。
条件が違うので今回はどうなるかまだ判りませんが、醸しあがったら
また来ます。
うちの場合は、補糖は1Lに120gだな
シードルなら二次醗酵の時に20g追加
シードルなら二次醗酵の時に20g追加
酵母殺さずにそのまま飲んでたけどやばかったのか・・・。
今まで特に体調変化はなかったけど、今度から加熱処理しよう。
今まで特に体調変化はなかったけど、今度から加熱処理しよう。
別にﾔﾊﾞくは無いと思うが
市販の酒が酵母殺しているのは味を均一化させるためでしょ
市販の酒が酵母殺しているのは味を均一化させるためでしょ
初めて国産ストレート果汁を醸していたのがやっと上面が澄んで来た。
濃縮還元と違いがどんな物か、今からｗｋｔｋ
濃縮還元と違いがどんな物か、今からｗｋｔｋ
なかなか澄みませんね。澱なのに下りない、などと駄洒落を言いたくなるくらい。今やっと5cmほどです。
明日くらいには飲めるようになるかもしれないのでそっとしておきます。
明日くらいには飲めるようになるかもしれないのでそっとしておきます。
ミードの合間にドブ醸してみた。
スパークリングな上澄みを飲みたくて、澱沈下したところでペットボトルの蓋をあけると、
炭酸ガスがご丁寧に攪拌してくれる。
なんだ、この生殺し感は…orz
スパークリングな上澄みを飲みたくて、澱沈下したところでペットボトルの蓋をあけると、
炭酸ガスがご丁寧に攪拌してくれる。
なんだ、この生殺し感は…orz
776 ：呑んべぇさん：2008/03/29(土) 15:23:34
イオンで購入したピングレ＋アップルの安物果汁で初めての醸しにチャレンジしてます。
炊飯ジャーの保温やTVを駆使して発酵を促して3日目、イタズラに味見してみましたが
すっごいスッパイｗ
よくわからないままに三温糖を100gほど足してみました。
失敗して酢になっても料理に使うつもりでこのままやってみようと思ってます。
豚バラブロックをコーラと酢で煮ると美味しいんだよねーｗ
炊飯ジャーの保温やTVを駆使して発酵を促して3日目、イタズラに味見してみましたが
すっごいスッパイｗ
よくわからないままに三温糖を100gほど足してみました。
失敗して酢になっても料理に使うつもりでこのままやってみようと思ってます。
豚バラブロックをコーラと酢で煮ると美味しいんだよねーｗ
777 ：バッカーです ◆7JJDpI41lg ：2008/03/29(土) 15:35:47
まぁガンバレ
補糖200ｇのグレープ＆カシス、熟成10日たったので味見したらｳﾏｰ
シードル、白ワインと共に200ｇグループに追加
>>685のレシピを参考にあまりまくったパインと桃の澱を使用してパン作った
とにかく澱を消費したいので薄力400ｇ、ミックス澱200ｃｃ、卵1個
後は適当に強力追加
1次、2次発酵省略適当に放置、180℃でキッシュ作るついでに下段に突っ込む
10分ごとに様子見で30分くらい焼いたらこれまたｳﾏｰ
上段だともっと早いのかもしれん
ザクロは㍑あたり100ｇで様子見、澱引き後数日冷蔵庫に寝かせた
もうちょっと寝かせばこれも成長してくれそうだ
シードル、白ワインと共に200ｇグループに追加
>>685のレシピを参考にあまりまくったパインと桃の澱を使用してパン作った
とにかく澱を消費したいので薄力400ｇ、ミックス澱200ｃｃ、卵1個
後は適当に強力追加
1次、2次発酵省略適当に放置、180℃でキッシュ作るついでに下段に突っ込む
10分ごとに様子見で30分くらい焼いたらこれまたｳﾏｰ
上段だともっと早いのかもしれん
ザクロは㍑あたり100ｇで様子見、澱引き後数日冷蔵庫に寝かせた
もうちょっと寝かせばこれも成長してくれそうだ
ドリアン入手した。どうしよう？
おとなしく食うか、粛々と醸すか、深夜うるさい近所の単車のシートに置いてくるか。
しかし、これ醸したら重装備の科学捜査班とか来そうだな。
おとなしく食うか、粛々と醸すか、深夜うるさい近所の単車のシートに置いてくるか。
しかし、これ醸したら重装備の科学捜査班とか来そうだな。
マンゴー、桃以上に澱引き苦労しそうな悪寒＞ドリアン
ドリアンは好き嫌い真っ二つだね
食べた事無いなら半分味見半分実験で報告激しくキボン
ドリアンは好き嫌い真っ二つだね
食べた事無いなら半分味見半分実験で報告激しくキボン
先人がいないかググってみたら、ドリアンとアルコールで死に至るという、
科学的根拠のない噂ばかりがヒットする。
やるしかないなw
科学的根拠のない噂ばかりがヒットする。
やるしかないなw
782 ：呑んべぇさん：2008/03/29(土) 15:56:06
俺もググって見たがドリアンを食べてから酒を飲むと死ぬって話ばかりだったｗ
これがもし本当だとしても、ドリアン＋酒がダメだというだけで、ドリアン酒がダメって話ではないからチャレンジしてみる価値はあるかも。
俺はあの臭いが嫌いだからぜったにやらんけどねｗ
これがもし本当だとしても、ドリアン＋酒がダメだというだけで、ドリアン酒がダメって話ではないからチャレンジしてみる価値はあるかも。
俺はあの臭いが嫌いだからぜったにやらんけどねｗ
783 ：呑んべぇさん：2008/03/29(土) 16:06:56
密かに計画しているのだが、うちの近所には大きな川が流れていて、そこの河川敷はだだっぴろい空き地になっている。
そこでだ、その空き地に密かに麦や芋を植え、頃合を見計らって収穫し、それを原料に酒を造ってみようと計画を練っている。
麦は種の入手が難しい上に、栽培もちょっと面倒なのでまずは芋から始めてみるつもり。
もし大量に採れたらお前さんたちにもお裾分けしてあげるから期待してまっテロよ！
そこでだ、その空き地に密かに麦や芋を植え、頃合を見計らって収穫し、それを原料に酒を造ってみようと計画を練っている。
麦は種の入手が難しい上に、栽培もちょっと面倒なのでまずは芋から始めてみるつもり。
もし大量に採れたらお前さんたちにもお裾分けしてあげるから期待してまっテロよ！
>>781-782
昔入っていたサークルにその迷信に挑んだ人がいて、
死にはしなかったけど七転八倒したと聞いた
自分はドリアン嫌いなんで右から左に聞き流したんで
詳細は覚えてない
まあ、ドリアン酒は別次元の話なんで、ドリアン自体の
好き嫌いとあわせて酒の詳細は知りたい
>>783
増水に注意汁
昔入っていたサークルにその迷信に挑んだ人がいて、
死にはしなかったけど七転八倒したと聞いた
自分はドリアン嫌いなんで右から左に聞き流したんで
詳細は覚えてない
まあ、ドリアン酒は別次元の話なんで、ドリアン自体の
好き嫌いとあわせて酒の詳細は知りたい
>>783
増水に注意汁
785 ：呑んべぇさん：2008/03/29(土) 16:20:22
場所にもよるけど鳥とか獣とか俺みたいな奴に食われそうｗ
英語版wikiではドリアンと酒やコーヒーを飲む場合
消化不良や口臭の原因になるとのこと
死ぬとは書いてなかった
>>785
公園って･･･管理者に引っこ抜かれたりしないのか？
市民農園借りて植えたら？
消化不良や口臭の原因になるとのこと
死ぬとは書いてなかった
>>785
公園って･･･管理者に引っこ抜かれたりしないのか？
市民農園借りて植えたら？
仕方がない。
素直に自分ちの畑に植えるか。
素直に自分ちの畑に植えるか。
密かに植えるのなら大麻のほうが（略
790 ：呑んべぇさん：2008/03/29(土) 16:46:54
秋になったら栗でも拾って醸そうかな。
それまではアップルジュース(改)で我慢しよう。
それまではアップルジュース(改)で我慢しよう。
>>789
大麻って醸せるの？
大麻って醸せるの？
とんでもなくトリップしそうだな
危ないのは一部だけで基本的に食べれるんじゃないの？
794 ：呑んべぇさん：2008/03/29(土) 16:55:21
ただの草じゃないの？
秋になって枯れかかって赤くなった葉先をレッドトップという
上モンのマリファナ
上モンのマリファナ
結局酒と関係ねえじゃねえか。
ホント頭の悪いヤツだな。
ホント頭の悪いヤツだな。
葉っぱのままじゃ何も変わらん
精製してやっと効果有り
精製してやっと効果有り
で？
799 ：呑んべぇさん：2008/03/29(土) 17:20:57
800 ：呑んべぇさん：2008/03/29(土) 17:21:40
伊豆半島にも自生してたはず。
でもそれとこのスレがどう関係あるのかは謎。
でもそれとこのスレがどう関係あるのかは謎。
兵庫でもたまに自生しとるよ
大阪でもたまに自生しとるよ
和歌山でもたまに自生しとるよ
愛知でもたまに自生しとるよ
島根でもたまに自生しとるよ
次は何県？ｗ
http://file.jabro.jp/070819akibaero11.JPG
http://file.jabro.jp/070819akibaero18.JPG
http://file.jabro.jp/070819akibaero19.JPG
http://file.jabro.jp/070819akibaero20.JPG
↑このオバサンをプロが撮ると↓こうなる。
ttp://www.zakzak.co.jp/gei/2008_03/image/g2008032808sawamoto01_b.jpg
ttp://www.zakzak.co.jp/gei/2008_03/image/g2008032808sawamoto02_b.jpg
ttp://www.zakzak.co.jp/gei/2008_03/image/g2008032808sawamoto03_b.jpg
ttp://www.zakzak.co.jp/gei/2008_03/image/g2008032808sawamoto04_b.jpg
http://file.jabro.jp/070819akibaero18.JPG
http://file.jabro.jp/070819akibaero19.JPG
http://file.jabro.jp/070819akibaero20.JPG
↑このオバサンをプロが撮ると↓こうなる。
ttp://www.zakzak.co.jp/gei/2008_03/image/g2008032808sawamoto01_b.jpg
ttp://www.zakzak.co.jp/gei/2008_03/image/g2008032808sawamoto02_b.jpg
ttp://www.zakzak.co.jp/gei/2008_03/image/g2008032808sawamoto03_b.jpg
ttp://www.zakzak.co.jp/gei/2008_03/image/g2008032808sawamoto04_b.jpg
809 ：呑んべぇさん：2008/03/29(土) 17:50:33
ﾃｨﾊﾞでもたまに自生しとるよ
>>807みたいなURL付きのカキコって怪しいんだよなねぇ。
専用ブラウザ使ってる人のほとんどは画像自動読み込みにしているから、こうやって画像のURLを入れておけば
自動に読み込む＝URL先を確保しておけばIPが分かる、って事になるんだよな。
ま、カキコの数が少ない深夜帯なんかで複数の板でそういうトラップを使えば気になるアイツをある程度絞り込む事が可能。
ISPと連携しない限り身元まではたどり着けないけどね。
専用ブラウザ使ってる人のほとんどは画像自動読み込みにしているから、こうやって画像のURLを入れておけば
自動に読み込む＝URL先を確保しておけばIPが分かる、って事になるんだよな。
ま、カキコの数が少ない深夜帯なんかで複数の板でそういうトラップを使えば気になるアイツをある程度絞り込む事が可能。
ISPと連携しない限り身元まではたどり着けないけどね。
ビビリ過ぎだよｗ
812 ：呑んべぇさん：2008/03/29(土) 18:10:10
ちょっと質問。
フルーツの中で糖度が高いのはなに？
フルーツの中で糖度が高いのはなに？
柿
ドリアンは普通に食えよ！
高級フルーツだぞ！
クセのあるカスタードクリームじゃねえかよ。
果物界のウニだ。
高級フルーツだぞ！
クセのあるカスタードクリームじゃねえかよ。
果物界のウニだ。
それはないだろ。
スレ違いも甚だしい。
wikiの編集が止まっているようだけど、勝手に参加しちゃっていいのかな？
やれやれー。
むしろぜひともやってくださいおねがいします。
むしろぜひともやってくださいおねがいします。
東南アジアで見かけるドリアンにそっくりだけど
ちょっと違う果物、あれは何だろね
においは強いがドリアンほど癖は無く甘酸っぱい味
いつか長期滞在することがあったら現地で醸してみたいｗ
野焼きは麻取だと思う
神奈川のとある住宅地、昔芥子が自生していたらしく
時期になるとおっさんが引っこ抜きに来る
ちょっと違う果物、あれは何だろね
においは強いがドリアンほど癖は無く甘酸っぱい味
いつか長期滞在することがあったら現地で醸してみたいｗ
野焼きは麻取だと思う
神奈川のとある住宅地、昔芥子が自生していたらしく
時期になるとおっさんが引っこ抜きに来る
820 ：呑んべぇさん：2008/03/29(土) 20:32:29
今日、ホームセンターのペット用品売り場にわんこのメシを買いに行ってきた。
その時ふと目に入ったのが鳥の餌コーナー。
大麦、小麦、とうもろこし、ライ麦、なんでもあるじゃん！
これを醸せばちょっと本格的な酒（原人酒と命名）が出来そうな気がする。
というわけで第一弾としてとうもろこしを買ってきました。
でもこれってどうやって仕込めばいいんだろう・・・。
その時ふと目に入ったのが鳥の餌コーナー。
大麦、小麦、とうもろこし、ライ麦、なんでもあるじゃん！
これを醸せばちょっと本格的な酒（原人酒と命名）が出来そうな気がする。
というわけで第一弾としてとうもろこしを買ってきました。
でもこれってどうやって仕込めばいいんだろう・・・。
821 ：呑んべぇさん：2008/03/29(土) 20:37:43
>>820
簡単に言うと、砕いて煮込んでタカジア錠で糖化した後にドライイーストぶっこんで醸す。
蒸留、熟成すればウイスキーとかに。
蒸留酒スレは荒れてるのであんま参考にならんなぁ。
前スレより転載
3 名前：作るぞ世界の蒸留酒[] 投稿日：2006/09/10(日) 22:59:53
まずはバーボンだ。今日仕込んだ。
飼料用フリントコーン15kg ミキサーで砕いて60度以上で煮た 大きなナベで６回もかかった
タカジア80錠 ミキサーで砕いて使った
パン用イーストカメリア55g その内40gは６時間くらい砂糖で事前発酵させて使った
出来た発酵液は60Lくらい、大きなゴミバケツに入れている。 実際に使用していたゴミバケツだからトイレ用ハイターでしっかり洗った。 殺菌するには一番良さそうだったからな。
前回作ったときはとうもろこし5kgで出来たアルコール分は１Lくらいだったから今回は3Lは見込めるな。
しかし理論的には原料の半分くらいはアルコールになるらしいからちょっと成績は悪い。 前回は夏だったこともあって3日くらいしか発酵させなかったが今回は７日は発酵させるつもりだ。
今回の目標はそんなことよりはどうやってとうもろこし焼酎にバーボンの味を付けるかということだな。
簡単に言うと、砕いて煮込んでタカジア錠で糖化した後にドライイーストぶっこんで醸す。
蒸留、熟成すればウイスキーとかに。
蒸留酒スレは荒れてるのであんま参考にならんなぁ。
前スレより転載
3 名前：作るぞ世界の蒸留酒[] 投稿日：2006/09/10(日) 22:59:53
まずはバーボンだ。今日仕込んだ。
飼料用フリントコーン15kg ミキサーで砕いて60度以上で煮た 大きなナベで６回もかかった
タカジア80錠 ミキサーで砕いて使った
パン用イーストカメリア55g その内40gは６時間くらい砂糖で事前発酵させて使った
出来た発酵液は60Lくらい、大きなゴミバケツに入れている。 実際に使用していたゴミバケツだからトイレ用ハイターでしっかり洗った。 殺菌するには一番良さそうだったからな。
前回作ったときはとうもろこし5kgで出来たアルコール分は１Lくらいだったから今回は3Lは見込めるな。
しかし理論的には原料の半分くらいはアルコールになるらしいからちょっと成績は悪い。 前回は夏だったこともあって3日くらいしか発酵させなかったが今回は７日は発酵させるつもりだ。
今回の目標はそんなことよりはどうやってとうもろこし焼酎にバーボンの味を付けるかということだな。
>>820
そうか!!鳥の餌コーナーか!!
ありがとう。
一応生き物の餌だから
「毒」は入ってないですよね？
どれぐらいの基準なのかな？
餌用って事は何か重大な欠点でもあるのかな？
それか単に賞味期限切れが餌用になるとかかな？
知ってる人がいればお願いします
そうか!!鳥の餌コーナーか!!
ありがとう。
一応生き物の餌だから
「毒」は入ってないですよね？
どれぐらいの基準なのかな？
餌用って事は何か重大な欠点でもあるのかな？
それか単に賞味期限切れが餌用になるとかかな？
知ってる人がいればお願いします
鳥のえさいいね！
今度探してくる
今度探してくる
酒粕、日曜日に林檎ジュースと混ぜ混ぜしてほっといたけど
何の反応も無くて「死んでたか･･･」とか思ってたけど
今日になって一気に湧いてた。初めての清酒酵母だ。
これで醸すぞ。雑菌混じってないよな？
何の反応も無くて「死んでたか･･･」とか思ってたけど
今日になって一気に湧いてた。初めての清酒酵母だ。
これで醸すぞ。雑菌混じってないよな？
826 ：呑んべぇさん：2008/03/29(土) 22:04:48
>>823-824
俺が買ってきたのには「PS加工＆残留農薬除去加工」と書いてあった。
人間より弱っちい鳥が食べて平気なんだから人間が口にしても平気だとは思うけど、
醸したあとにどうなるかは不明。
もっと粒の細かい穀物の中には「国産無農薬」と書いてあるのもあったから、不安ならそっちを使ってみてもいいかも。
人間用と動物用の違いはいろいろあるんだろうけど、とうもろこしの場合は品種が違うらしく、動物用はポップコーンのみたいに皮が厚くて結構硬い。
あまりにも硬くてミキサーが壊れそうなので、火を通してから砕いてみるつもり。
俺が買ってきたのには「PS加工＆残留農薬除去加工」と書いてあった。
人間より弱っちい鳥が食べて平気なんだから人間が口にしても平気だとは思うけど、
醸したあとにどうなるかは不明。
もっと粒の細かい穀物の中には「国産無農薬」と書いてあるのもあったから、不安ならそっちを使ってみてもいいかも。
人間用と動物用の違いはいろいろあるんだろうけど、とうもろこしの場合は品種が違うらしく、動物用はポップコーンのみたいに皮が厚くて結構硬い。
あまりにも硬くてミキサーが壊れそうなので、火を通してから砕いてみるつもり。
1つ追記。
クワガタ用？として砕いたたしか1キロ1000円くらいで麦芽も売ってた。
人間用の商品を砕いたと書いてあったけど気持ち悪かったから買わなかった。
クワガタ用？として砕いたたしか1キロ1000円くらいで麦芽も売ってた。
人間用の商品を砕いたと書いてあったけど気持ち悪かったから買わなかった。
麦芽もあるの？これは行く価値大有りだな
気になって楽天で検索したら結構あるな。
麦芽があってコーンがあるなら後は水と酵母だけで醸せるじゃんｗ
麦芽があってコーンがあるなら後は水と酵母だけで醸せるじゃんｗ
いっそハトエサを醸しちゃうってのはどうよ？ｗ
いろんな穀物がブレンドされてて複雑な味になりそうｗｗｗ
いろんな穀物がブレンドされてて複雑な味になりそうｗｗｗ
ありがとう
偽装表示が流行りの今の日本
むしろ鳥用のほうが安全かも
と､今少し思いました。
偽装表示が流行りの今の日本
むしろ鳥用のほうが安全かも
と､今少し思いました。
832 ：バッカーです ◆7JJDpI41lg ：2008/03/29(土) 22:26:46
かなり前に飼料用のとうもろこしを醸すって言ってた人いたけど
あれ、どうなったんだろう？
20キロとか。
本人は安いからいいのだ、みたいな事言ってたけど、
なんかちょっと怖いよなぁ。
あーでも豚に食わすわけだから平気なのかね？
でも鑑賞用のトリ用はちょっとヤバイ気がするな。
あれ、どうなったんだろう？
20キロとか。
本人は安いからいいのだ、みたいな事言ってたけど、
なんかちょっと怖いよなぁ。
あーでも豚に食わすわけだから平気なのかね？
でも鑑賞用のトリ用はちょっとヤバイ気がするな。
精白度合い少なそうだから醸造にはどうなんだろうね
蒸留ならいいのかもしれんけど
蒸留ならいいのかもしれんけど
835 ：バッカーです ◆7JJDpI41lg ：2008/03/30(日) 00:36:19
そんなもんか
ふむ
ふむ
鳥のコーナー(穀類)
クワガタのコーナー(麦芽)
お菓子製パンのコーナー(酵母)
食料品のコーナー(麹､砂糖､ペットボトル)
金魚のコーナー(チューブ､サーモ)
ワインのコーナー(キャップ､ワイン酵母)
どんだけいそがしいんだ!!
クワガタのコーナー(麦芽)
お菓子製パンのコーナー(酵母)
食料品のコーナー(麹､砂糖､ペットボトル)
金魚のコーナー(チューブ､サーモ)
ワインのコーナー(キャップ､ワイン酵母)
どんだけいそがしいんだ!!
837 ：呑んべぇさん：2008/03/30(日) 01:25:00
チューブは金魚のコーナーじゃなくてホース売り場で好みの径のシリコンチューブを選んで買ったほうが効率が良くていいと思うぞ。
>>838
画像
画像
画像がなんだ？
>>840
よくわからんが、きっとチンチンを見せろって事じゃね？
よくわからんが、きっとチンチンを見せろって事じゃね？
糖度で思い出したけど、目がテンでチューリップの球根は糖度が凄く高いってやってた。
でも、普通の球根は食べない方が望ましいとのこと。
でも、普通の球根は食べない方が望ましいとのこと。
wikiに画像足してくださいっていうことだ。
これは性的な意味も含めて。
糖度が高ければいいのなら、
アンコ薄めて醸したらいいんじゃないかな。
あとネクターとか。
これは性的な意味も含めて。
糖度が高ければいいのなら、
アンコ薄めて醸したらいいんじゃないかな。
あとネクターとか。
844 ：呑んべぇさん：2008/03/30(日) 02:24:05
>>843
麹まぜてやれば糖化するだろ・・性的な意味で
麹まぜてやれば糖化するだろ・・性的な意味で
あんこはしこたま加糖してるからなあｗ
性的な意味でｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
10日前に醸したｱﾎﾟｰがあるんだが、じぇんじぇん甘くなくて美味くない。
もう発酵は終わってるぽいが、この場合今から加糖したらまた発酵するの？
それとも甘くなってくれるんだろうか。どうしよう、どうしたらいいか
幅広い性的な意味で教えてください。
もう発酵は終わってるぽいが、この場合今から加糖したらまた発酵するの？
それとも甘くなってくれるんだろうか。どうしよう、どうしたらいいか
幅広い性的な意味で教えてください。
アポですか？
何方か醸し状況を動画でUPする神はいらっしゃらないのか？
もちろん性的な意味で。
もちろん性的な意味で。
851 ：呑んべぇさん：2008/03/30(日) 07:58:23
>>848
かつアルコール度数が酵母の耐アルコール限界に近ければ補糖しても発酵しない。
逆にアルコールがまだ薄ければ発酵すると思う。
途中で補糖を繰り返してない限り、単発酵でアルコール濃度の限界になる事はまず無いとは思う。
補糖後のジュースの糖度を半分にすれば、だいたいアルコール濃度だ。
酵母が生きているのが前提だが、醸して１０日なら発酵が止まってもまず生きていると見て間違いない。
補糖したら速攻で飲むか、さっさと火入れすればとりあえず甘いぞ、性的な意味で。
かつアルコール度数が酵母の耐アルコール限界に近ければ補糖しても発酵しない。
逆にアルコールがまだ薄ければ発酵すると思う。
途中で補糖を繰り返してない限り、単発酵でアルコール濃度の限界になる事はまず無いとは思う。
補糖後のジュースの糖度を半分にすれば、だいたいアルコール濃度だ。
酵母が生きているのが前提だが、醸して１０日なら発酵が止まってもまず生きていると見て間違いない。
補糖したら速攻で飲むか、さっさと火入れすればとりあえず甘いぞ、性的な意味で。
852 ：呑んべぇさん：2008/03/30(日) 10:22:38
もちろん性的な意味で。
猿酒飲むと何か変わるの？もちろん性的な意味で。
女はいくら飲んでも何も変わらんが。
女はいくら飲んでも何も変わらんが。
エビオスビール錠みたいに性的な意味で健康になるんじゃないか？
857 ：呑んべぇさん：2008/03/30(日) 11:37:53
脳に多大なダメージを与えていることは間違いない。
>>855
確かに重いね。なんか体全体がだるくなる感じ。アタマもぼーっとする。飲んだら知的活動は無理っぽい。
確かに重いね。なんか体全体がだるくなる感じ。アタマもぼーっとする。飲んだら知的活動は無理っぽい。
859 ：呑んべぇさん：2008/03/30(日) 12:23:33
猿酒にはメタノールが含まれるからな
この冬から猿酒を飲み始めたんだけど、薬を飲んでても悩まされていた
花粉症が今年はほとんど出ないのは猿酒の生酵母のおかげかな？
>858
同意だね。
花粉症が今年はほとんど出ないのは猿酒の生酵母のおかげかな？
>858
同意だね。
861 ：呑んべぇさん：2008/03/30(日) 12:52:06
ヨーグルトを食べるといくらか症状が緩和されるっていうから案外効果あるのかも。
ここは一つ、紫蘇甜茶猿酒を作って飲んでもらいたいｗ
ここは一つ、紫蘇甜茶猿酒を作って飲んでもらいたいｗ
862 ：呑んべぇさん：2008/03/30(日) 12:56:00
wikiを見たら蒸留酒のとこだけやけに詳しく書いてあるのな。
あとは誰かが言ってたみたいに写真を貼ってくれるとより分かりやすくなると思う。
(4月中旬以降なら俺も協力出来る)
あとは誰かが言ってたみたいに写真を貼ってくれるとより分かりやすくなると思う。
(4月中旬以降なら俺も協力出来る)
花粉症にはアルコールが厳禁なわけだが。
人により個体差はあるとおもうけど酒によって酔い方ってあるよね
ウィスキー：宵による酩酊よりも先に頭脳がすっきりして回転もよくなるしキーボードを打つのも指先が軽くなる感じ
ビール：酔うというよりお腹がいっぱいになる感じで酔いと満腹感が程よく調和する感じ
日本酒：あたまがくらくらするというか視線がふらふらする感じでお祭りにぴったしな感じ
ワイン：まずいけどフランスというイメージで飲む酒だからなんとなく高級な気分だけはある、かも
猿酒：度数を測定できないから判断が難しいけど、なんとなくふらふらするしぐったりする
焼酎：酔うためだけに飲む薬という感じで、そういう目的のために飲むせいか酔い心地もあまりよくない
猿酒、変な酔いかただよな。
おいら酒飲んでもまず寝ない派（寝れない）なんだが
猿酒は体がだるーくなって動くのも億劫になって
しばらく壁によたりながら寝てた。
おいら酒飲んでもまず寝ない派（寝れない）なんだが
猿酒は体がだるーくなって動くのも億劫になって
しばらく壁によたりながら寝てた。
866 ：バッカーです ◆7JJDpI41lg ：2008/03/30(日) 17:52:36
オレの場合はカーッと来る
速いカンジ
速いカンジ
>>864
もうすこし勉強しようぜ。
安い焼酎甲類はまさに「酔うためだけに飲む薬」だが、芋・麦などの乙類焼酎は香りを楽しむ酒だよ。
ネットに向いた酒？ 度数の低い酒がいいな。蒸留酒はどうも酔いすぎていけねえ。
もうすこし勉強しようぜ。
安い焼酎甲類はまさに「酔うためだけに飲む薬」だが、芋・麦などの乙類焼酎は香りを楽しむ酒だよ。
ネットに向いた酒？ 度数の低い酒がいいな。蒸留酒はどうも酔いすぎていけねえ。
ワインもモノによっては美味すぎてすぐ空になるから困る
そんなワインは往々にして値段張るけど
そんなワインは往々にして値段張るけど
ワインはフロンテラかコノスル程度しか飲まない。
甲種焼酎とは、工業的に生産されたアルコールを規定の度数に仕立てあげたものだ。
乙種焼酎とは、伝統的に麹と多糖類を原料として発酵、蒸留してつくるものだ。
甲種焼酎を飲む薬というのはわかるが、乙種と混同してはいかんなあ。
あれは別種のものだ。
乙種焼酎とは、伝統的に麹と多糖類を原料として発酵、蒸留してつくるものだ。
甲種焼酎を飲む薬というのはわかるが、乙種と混同してはいかんなあ。
あれは別種のものだ。
もしかして、こっち来ちゃった?
最悪だなあ。
最悪だなあ。
ｶｴﾚ
焼酎のことが語りたいんだったら蒸留スレに帰れよ。
完熟果実のりんごジュース（国産ストレート果汁100％）が醸し上がった様なので味見した。
正直、コーシンとかと別物が出来上がったが美味いかと言えばそうでもない。
生の状態では糖度が高くて濃厚な味だったが、糖分が切れて酸味が目立つだけになった。
甘味用に砂糖入れて飲んだ方が美味いかも。
正直、コーシンとかと別物が出来上がったが美味いかと言えばそうでもない。
生の状態では糖度が高くて濃厚な味だったが、糖分が切れて酸味が目立つだけになった。
甘味用に砂糖入れて飲んだ方が美味いかも。
砂糖を加えるより
シードル＋リンゴジュースの方が香りが良い
シードル＋リンゴジュースの方が香りが良い
>>874
3ヶ月冷蔵庫で熟成できる余裕があるならしてみて。
500mmのペットボトルに移してもいいから。
俺の場合だけど完全に別物になった。
出来た時…くせー。酸っぱいというか無理。失敗したー。そのまま放置。これが去年の12月のこと。
今…なにこれ？おかしいじゃん。まろやかでうめぇぇぇぇ。つか足りねぇ。つかもったいなくて呑めねぇ。
そして現在。一万円で小型冷蔵庫買って2リッター6本仕込み中。
3ヶ月冷蔵庫で熟成できる余裕があるならしてみて。
500mmのペットボトルに移してもいいから。
俺の場合だけど完全に別物になった。
出来た時…くせー。酸っぱいというか無理。失敗したー。そのまま放置。これが去年の12月のこと。
今…なにこれ？おかしいじゃん。まろやかでうめぇぇぇぇ。つか足りねぇ。つかもったいなくて呑めねぇ。
そして現在。一万円で小型冷蔵庫買って2リッター6本仕込み中。
ていうか、醗酵途中で飲めばいいぢゃん
度数は落ちるけど
度数は落ちるけど
>>878
正直、今の段階では高い原料を使った意味が見出せない。
3ヶ月もの間、放置も1割程度でもストレート果汁に移行する事を前提としたら無理。
俺はストレート果汁はそのままジュースとして飲む以外に価値は見出せないという
結論に達した。
正直、今の段階では高い原料を使った意味が見出せない。
3ヶ月もの間、放置も1割程度でもストレート果汁に移行する事を前提としたら無理。
俺はストレート果汁はそのままジュースとして飲む以外に価値は見出せないという
結論に達した。
881 ：バッカーです ◆7JJDpI41lg ：2008/03/30(日) 23:42:17
まぁ人それぞれだからね。
でも冷蔵庫に余裕があったら熟成してみて。
ホントに変わるよ。
若い猿はいい意味でも悪い意味でもトゲトゲしてるけど
それが取れて、今まで無かった風味が出てくるんだよ。
でも冷蔵庫に余裕があったら熟成してみて。
ホントに変わるよ。
若い猿はいい意味でも悪い意味でもトゲトゲしてるけど
それが取れて、今まで無かった風味が出てくるんだよ。
882 ：呑んべぇさん：2008/03/31(月) 00:59:24
最近はなぜか醸すのに失敗することが多くて（発酵があまり進まない）なんだろう？と思っていたが、
どうやらイースト菌の元気がないことが原因だったっぽい。
スーパーで買ってきた新しいイースト菌を使ったら明らかに泡の出が違ってちょっと嬉しくなった。
どうやらイースト菌の元気がないことが原因だったっぽい。
スーパーで買ってきた新しいイースト菌を使ったら明らかに泡の出が違ってちょっと嬉しくなった。
キチガイを召喚するのは止せ
予想より早く4日目にしてアブクが出なくなったんで醸し終了。面倒見れる時は
ずっと30℃くらいで保温してたせいかな？
で、澱引きして味見してみたんだが100ccも飲んでないのにすっごい酔い回るの早い！ﾅﾆｺﾚ
イースト臭いから1週間ほど冷蔵庫で寝かせてから飲むことにするが現時点でもすこぶる美味しい。
彼女、カンジダっ気があるからコレ飲んだら再発したりして、、、
残った澱で次は普通にリンゴジュースでも醸してみるかな。
>>882
古いイーストも、果汁を35度くらいに温めてから投入すると激しく活性しますよ。
俺のイーストなんて10年近く前のものですし。
ずっと30℃くらいで保温してたせいかな？
で、澱引きして味見してみたんだが100ccも飲んでないのにすっごい酔い回るの早い！ﾅﾆｺﾚ
イースト臭いから1週間ほど冷蔵庫で寝かせてから飲むことにするが現時点でもすこぶる美味しい。
彼女、カンジダっ気があるからコレ飲んだら再発したりして、、、
残った澱で次は普通にリンゴジュースでも醸してみるかな。
>>882
古いイーストも、果汁を35度くらいに温めてから投入すると激しく活性しますよ。
俺のイーストなんて10年近く前のものですし。
最近、ここを読んでいると、温度管理が解らなくなってきた。理想の温度管理ってどんな感じ？
自分勝手な経験上では、酵母を起こす時は23～25℃、醸時には、15～23℃位だと認識しているのだが
自分勝手な経験上では、酵母を起こす時は23～25℃、醸時には、15～23℃位だと認識しているのだが
888 ：呑んべぇさん：2008/03/31(月) 12:22:17
酵母の種類によって最適な温度は違います。
なので具体的にどの酵母を使っているか書かないと適切な温度を言及することは出来ません。
なので具体的にどの酵母を使っているか書かないと適切な温度を言及することは出来ません。
>>888 清酒酵母、とワイン酵母なんだが。
家の近所を歩いている時にふと思ったのだが、菜の花の種（菜種）を醸すことは出来ないのだろうか？
突然思ったのだが、100%ジュースを味噌で醸せないだろうか？
味噌容器に移したまま3年くらい使い忘れて放置してた味噌からアルコール臭がしてるので
そんなことを思い立ったのだが。
味噌容器に移したまま3年くらい使い忘れて放置してた味噌からアルコール臭がしてるので
そんなことを思い立ったのだが。
気持ち悪い
>>891
ためしにそれを飲んでみそ。
ためしにそれを飲んでみそ。
894 ：↑：2008/03/31(月) 15:09:07
40代のおっさん登場
イーストはたしか塩を嫌うんだよね
ワイン酵母やビール酵母は知らないけど
パン酵母でやるなら味噌は厳しいんじゃないかな
冒険するなら結果を報告してくれ
ワイン酵母やビール酵母は知らないけど
パン酵母でやるなら味噌は厳しいんじゃないかな
冒険するなら結果を報告してくれ
↑
ゴメン、ちゃんと読んでなかった･･・
味噌で醸すんだね
どちらにしろ報告よろ
ゴメン、ちゃんと読んでなかった･･・
味噌で醸すんだね
どちらにしろ報告よろ
まあ、味噌由来の酵母をなん世代か培養して
味噌成分がなくなった頃に試すなら面白いかもね
味噌成分がなくなった頃に試すなら面白いかもね
>>890
糖化できればなんでも醸せるけど、効率よく糖化する手段があるかどうかが大事だろうね。
糖化できればなんでも醸せるけど、効率よく糖化する手段があるかどうかが大事だろうね。
900 ：呑んべぇさん：2008/03/31(月) 16:48:42
炭水化物１０て・・・orz
901 ：呑んべぇさん：2008/03/31(月) 17:42:27
逆に考えるんだ、脂肪が４０％もあると考えるんだ。
ナタネ油から還元反応でアルコールを造ればいいじゃないか。
脂肪族アルコールで酔えるかどうかは分からないがｗ
ナタネ油から還元反応でアルコールを造ればいいじゃないか。
脂肪族アルコールで酔えるかどうかは分からないがｗ
>901
グリセリン？
グリセリン？
903 ：呑んべぇさん：2008/03/31(月) 19:30:40
穀物を自分で砕いて醸そうと思っていたが、スーパーに行ったらいろんな穀物を砕いて粉にしたものの品揃えが多いことに気付いた。
しかも粉末になっているから酵素を入れてちょっと加熱しただけで糖化が進むし、いいこと尽くめ。
これからライ麦を仕込みます。
しかも粉末になっているから酵素を入れてちょっと加熱しただけで糖化が進むし、いいこと尽くめ。
これからライ麦を仕込みます。
初めて醸してみた
ぶどうに、てんさい糖を入れ本日で5日目
味見してみたが、マジ旨い！！！
このスレの、おかげでつヽ(´ー`)ノ
ぶどうに、てんさい糖を入れ本日で5日目
味見してみたが、マジ旨い！！！
このスレの、おかげでつヽ(´ー`)ノ
自然糖は癖が強くてと聞いたが、旨いのか
試してみるべぃ
試してみるべぃ
バランス次第だと思うぞ、糖に限らず。
うまい具合に特徴を引き出せば、雑味のある原料だって旨くなるはず。
うまい具合に特徴を引き出せば、雑味のある原料だって旨くなるはず。
醸造とはなんて奥が深いんだ…。日本じゃｱﾙｺｰﾙ1%以上犯罪だし、どこを探してもまだ
ほとんど知識が体系立ってない。荒野を耕し村落をつくり繁栄させてゆく。
粗野な分野を開拓してゆく愉しみ…漢のロマンがここにある。
性的な意味で。
ほとんど知識が体系立ってない。荒野を耕し村落をつくり繁栄させてゆく。
粗野な分野を開拓してゆく愉しみ…漢のロマンがここにある。
性的な意味で。
908 ：呑んべぇさん：2008/03/31(月) 21:39:06
純度の高い砂糖ほど良く言えば癖が無い、悪く言えば風味のない醸し汁が出来る。
では純度の低い砂糖なら風味の良い、美味しい醸し汁ができるかというとそうとは限らない。
不純物の量は一方で悪酔いの原因になる。
その辺りを考えて、上手いところでバランスをとるのが難しい。
では純度の低い砂糖なら風味の良い、美味しい醸し汁ができるかというとそうとは限らない。
不純物の量は一方で悪酔いの原因になる。
その辺りを考えて、上手いところでバランスをとるのが難しい。
909 ：呑んべぇさん：2008/03/31(月) 23:23:35
泡を眺めているだけで幸せｗ
和三盆を溶かした水で醸してみたいな。
後味のいいのができるんだろうか。
後味のいいのができるんだろうか。
>>910
もったいねぇ。
もったいねぇ。
マンゴーは寝かせすぎるとだめだな
2ヶ月越えは苦くなってくる
2ヶ月越えは苦くなってくる
>>910
経験済みですｗ
結論から言うと和三盆だけではちょっとしか発酵しないので、色々添加してあげないといけません。
しかも仕上がりは味も素っ気も無くて美味しく無かったです。
やっぱり黒砂糖くらい不純物が入ってないとダメみたいですよ。
経験済みですｗ
結論から言うと和三盆だけではちょっとしか発酵しないので、色々添加してあげないといけません。
しかも仕上がりは味も素っ気も無くて美味しく無かったです。
やっぱり黒砂糖くらい不純物が入ってないとダメみたいですよ。
>>912
なんと、そうなのか。
じゃあ、熟成させるつもりだったマンゴー酒はとっとと飲んじゃおう。
ネクターじゃない100％桃酒、フィルター越しとか苦労したのに、
苦味がとげとげしくて、すっげーまずい…。
上手くなることを期待して熟成中。
なんと、そうなのか。
じゃあ、熟成させるつもりだったマンゴー酒はとっとと飲んじゃおう。
ネクターじゃない100％桃酒、フィルター越しとか苦労したのに、
苦味がとげとげしくて、すっげーまずい…。
上手くなることを期待して熟成中。
915 ：呑んべぇさん：2008/03/31(月) 23:51:11
発酵しきったあとの澱にブドウジュース投入してみたけど、やっぱなんにも起きやせん。
しかたないからイーストを補充してみるかねぇ。
しかたないからイーストを補充してみるかねぇ。
気温のせいもなくなくなくない？
919 ：呑んべぇさん：2008/04/01(火) 01:40:21
920 ：呑んべぇさん：2008/04/01(火) 01:42:46
>>919
うちも積んである
うちも積んである
すまんsage忘れてた
発酵のペースが落ちた猿汁に補糖したら一気に泡だって大変なことにｗ
923 ：バッカーです ◆7JJDpI41lg ：2008/04/01(火) 02:12:50
マンゴ酒は確かに熟成ではなくて劣化という感じ。
個人的に澱引きしてないのが理由か。
性的な意味で。
個人的に澱引きしてないのが理由か。
性的な意味で。
近所のスーパーにも和三盆は売ってないな。
三温糖なら売ってるけどｗ
三温糖なら売ってるけどｗ
いいこと思いついた。
最初から砂糖水を醸せば安く済むし補糖の必要もないよ。
927 ：バッカーです ◆7JJDpI41lg ：2008/04/01(火) 04:14:02
蒸留すればラムになる
928 ：呑んべぇさん：2008/04/01(火) 08:26:49
929 ：呑んべぇさん：2008/04/01(火) 12:41:57
発酵が止まる度に補糖をしていて、補糖しても泡が出なくなったらアルコール濃度が限界って考えてOK
逆にいえば高い度数の液体を作ってから
薄めていって発酵開始した時点が限界アルコール度数になるよな
これだと計算簡単だから計りやすいんじゃね？
個人的にはパン用とかも15%ぐらいまで行きそうな感じだがどうなんかね
薄めていって発酵開始した時点が限界アルコール度数になるよな
これだと計算簡単だから計りやすいんじゃね？
個人的にはパン用とかも15%ぐらいまで行きそうな感じだがどうなんかね
932 ：呑んべぇさん：2008/04/01(火) 14:12:00
いや、別に数値を計りたいんじゃなくて止め時を知りたいだけなので、適当に砂糖を投入しながら様子を見てみます。
スーパーで和三盆なんて見たこと無いな、田舎だからか？
あれって1キロ数千円するんじゃなかった？
あれって1キロ数千円するんじゃなかった？
話ぶった切るが、クリアのパイナップルジュースを発見
出来たら味の方投下するわ
出来たら味の方投下するわ
>>933
うちの近所のスーパーは350g入りのちょっと小さめの袋で1000円くらいだったから、1kg買うと3000円近くする計算になるね。
うちの近所のスーパーは350g入りのちょっと小さめの袋で1000円くらいだったから、1kg買うと3000円近くする計算になるね。
938 ：呑んべぇさん：2008/04/01(火) 19:59:59
939 ：呑んべぇさん：2008/04/01(火) 20:09:54
敷地内に新しく家を建てたので、不要になった旧宅の風呂で醸してみる。
じゃっかん湯垢が気になるけど蒸留しちゃえば一緒だよな？な？平気だよな？
じゃっかん湯垢が気になるけど蒸留しちゃえば一緒だよな？な？平気だよな？
>>939なる。
941 ：バッカーです ◆7JJDpI41lg ：2008/04/01(火) 20:40:19
新ジャンルだな垢酒
942 ：呑んべぇさん：2008/04/01(火) 20:44:34
>>940
ならん！
ならん！
943 ：呑んべぇさん：2008/04/01(火) 20:56:02
家で醸しても飲用と言わなければ酒税法に抵触しないらしい。
家の猿汁は飲用じゃありません！
グレープ猿汁も飲用じゃありません！
アップル猿汁も飲用じゃありません！
濁酒風猿汁も飲用じゃありません！
蒸留猿汁も飲用じゃありません！
これでOKだな(ほっ…)
家の猿汁は飲用じゃありません！
グレープ猿汁も飲用じゃありません！
アップル猿汁も飲用じゃありません！
濁酒風猿汁も飲用じゃありません！
蒸留猿汁も飲用じゃありません！
これでOKだな(ほっ…)
じゃあ、何用って言うの？
観賞用？ｗ
観賞用？ｗ
945 ：呑んべぇさん：2008/04/01(火) 21:03:05
知るかボケ
>>946
つまんない。
つまんない。
ちょっと早いかもしれませんが新スレを用意しました。
このスレを使い切ったら移行してください。
★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒15】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1207054839/
このスレを使い切ったら移行してください。
★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒15】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1207054839/
949 ：呑んべぇさん：2008/04/01(火) 23:00:46
アナル舐めてよ～
>>931
その「高い度数の液体」はどうやって作るのだ？
その「高い度数の液体」はどうやって作るのだ？
>>935
和三盆を置いてるスーパーなんて羨ましい。
高級食材スーパーかその地域で需要があるから置いているんだろうけど
果汁ジュースや調味料や珍味とかそれなりにいいのが置いてそうで羨ましい。
俺の場合スーパーのレベルを確認する時は醤油・味噌・塩・ポン酢と牛乳の品揃えをいつも見てるよ。
カルピス醸してるけどなんか遅い。ブドウジュースは醸しあがったのにまだ半分くらいの出来の予感。
和三盆を置いてるスーパーなんて羨ましい。
高級食材スーパーかその地域で需要があるから置いているんだろうけど
果汁ジュースや調味料や珍味とかそれなりにいいのが置いてそうで羨ましい。
俺の場合スーパーのレベルを確認する時は醤油・味噌・塩・ポン酢と牛乳の品揃えをいつも見てるよ。
カルピス醸してるけどなんか遅い。ブドウジュースは醸しあがったのにまだ半分くらいの出来の予感。
キリンレモン（在庫処分品）に酵母投入。目標ライトスパークリング補糖なし。
酸味料のせいか酵母量が少なかったのか2日たっても醗酵せず。
となりでブクブクいってるパイナポーを少量投入。さてどうなることやら。
酸味料のせいか酵母量が少なかったのか2日たっても醗酵せず。
となりでブクブクいってるパイナポーを少量投入。さてどうなることやら。
発酵しない飲み物は、防腐剤や安定剤が入っているパターンが多いが、大丈夫か？
955 ：呑んべぇさん：2008/04/02(水) 09:47:11
腐造あげ
>>951
そーですか、納得いきました。
だれか書いていたけどパソコンのモニタの上においていたら約20時間で発酵が終わったみたい。
泡がでなくなった。
イーストが沈んでいる底がモニタの熱で暖められて効率よく発酵できたみたい。
よく考えたらペットボトル全体を暖めなくてもいいんだね、確かに。
これから2日ほどかけて澄ませてから飲みます。
そーですか、納得いきました。
だれか書いていたけどパソコンのモニタの上においていたら約20時間で発酵が終わったみたい。
泡がでなくなった。
イーストが沈んでいる底がモニタの熱で暖められて効率よく発酵できたみたい。
よく考えたらペットボトル全体を暖めなくてもいいんだね、確かに。
これから2日ほどかけて澄ませてから飲みます。
>>956
吹き零してPC壊すなよ。
吹き零してPC壊すなよ。
以前東急ハンズでビール醸造セットが売っていたと思う。1%未満のレシピで。漫画酒の細道にも出ていた。
959 ：呑んべぇさん：2008/04/02(水) 23:41:09
1%未満レシピなんてインチキだけどな。
コタツの中で醸してるんだが・・・何か酔ってきた(*´Д｀*)