★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒8】

>>950>>951
レスさんくす。甲類焼酎を足して発酵を止めて、押入れへでもダメっすかね？
酸化防止剤にビタミンＣとかも必要なのかな。
まあ、色々試してみますわ。どもです。

自家醸造で冷蔵庫熟成するとして最適期間てどんぐらいなのか、
段階的に味見とかした猛者はおらんかな。
無添加であまりに長期熟成は痛むというかマイナス方向の変化がありそうだし。
そうでなくとも三年ものと四年ものとの明確な違いが判るような舌でもないしｗ
好みを考えればそう厳密には規定できないだろうけども。。。

さっき丁度２�gの一ヶ月ものを味見、残りをまた小分けして冷蔵庫に入れたんで
今回の味を忘れんようにしよう。
てか同条件で一ヶ月おきに仕込んで飲み比べた方が善いね。

ビールの度数で2週間から3ヶ月。
ワインの度数で3ヶ月から1年な。

この期間は海外の自家醸造サイトから割り出し、
日本語の密造サイトでも推奨されている期間だ。

しかし現実は１週間も持たない・・・
遅くとも三日で空き瓶になる

そうでもないね。毎日見たりすんのは初心者だけじゃね。
ぶっちゃけ普通気にしたりしないし、毎日味見とかｱﾘｴﾅｻｽｗｗｗ
気がつけば1ヶ月放置してたとか当たり前くね。

そもそも何リットルも熟成させてて、空気触れるの多くなるしｱﾘｴﾅｻｽ

趣味でやる人は何リットルも作り込まないし専用の保管場所を用意する
なんて本格的な事もしないだろう・・・

うちなんか1ＬのＰＥＴを１本仕込むだけで嫁から非難されるんだから・・・
計画的な長期熟成なんか無理。
あっという間に冷蔵庫内から強制退去ですよ

だから作った端からボジョレー状態で飲み尽す事になる

1リッターなんか1日で無くなるしな

創価？小醸し君でも10リットルは保有しとるやろ。常識的に。

お前の普通が誰にでも当てはまると思うな

前スレでもそんくらい醸してるやつばかりだったが？新規君も増えたのかな

素朴な質問だが、みんな年間何リットル醸造してる？

今年の冬にこのスレ知ったけど、一回に６〜８Lぐらい醸す。
つうか、そのぐらい作らないと振舞う時に足りない。
まあ、俺専用の冷蔵庫あるから保管できるんだけど。

年間か・・・
週に２リットルとして、年間１００リットルほどかな。

最近ハチミツ値上がりしてね？
ケチって砂糖とハチミツのブレンドにしたら、不味いのが出来た。大失敗。

うちは１回０．５リットル。
そんなに飲まんし。

牛乳酒ができた。味は、さっぱりした甘酒みたいな感じで、とても飲みやすい。
意外とまともで良かった。

そんな醸さねーよｗｗ

と思いつつよくよく数えると25�gあった･･･、いつのまに。

年間300〜400リットルは醸してる。度数5パーセントくらいのやつを。常飲してるからね。

新スレ立てました。テンプラの2を分けてしまったけれど、
こんなもんかね。

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http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1181964313/

>>971
（b・∀・)b

>>971
(｀・ω・´) ゞ

このスレでいいか微妙ですが、もしかしたら天然の猿酒でしょうか？
飲める代物かどうか見てもらって分かるでしょうか？

昨日仕事で山に入ったら竹の切り株が白く腐ってるのを発見したのですが、
ただの竹なのに果物のようになんとも甘ったるいような匂いがしていました。
（ぐちゃぐちゃ注意）
http://uproda11.2ch-library.com/src/1110151.jpg

白い塊をどけると中には透明な液が溜まっていました。雨も混じっていると思います。
http://uproda11.2ch-library.com/src/1110152.jpg

甘い匂いはどちらかというと液より白い塊の方が強かったです。
ベットリしていますがネバネバと糸を引く感じではなかったです。
http://uproda11.2ch-library.com/src/1110154.jpg

とりあえず手元にあったペットボトルを竹の切り口に突っ込み
スポイトの要領で取ってきました。量はあまり取れませんでした。
http://uproda11.2ch-library.com/src/1110155.jpg
http://uproda11.2ch-library.com/src/1110156.jpg

昨日取った時はあまり匂いがなかったのですが、今日嗅いだら匂いが強くなっているようです。
甘い匂いの中にアルコールの匂いもする気がしますが
本当か？と聞かれると自信はないです。

蟲師？

つづき

昨日は好奇心に勝てず、その場でほんの少し舐めてみました。
甘くはなく、刺激もなく、アルコールもよく分からず。
若干酸味がありましたが、腐ったものを食べた時とは少し違う気がしました。

その後30分〜1時間ぐらいでノドの中がイガイガしてきたので、舐める程度にしておいて良かったようです。
風邪を引いた時のノドの痛みに似た感じだったので、粘膜が雑菌と戦って炎症を起こしたのでしょうか。

蒸留などして飲めればと思うのですが量が少なすぎます。
なんとかできるものならしてみたいです。

それは孟宗竹なんかの糖分が天然酵母で発酵したものだよ
だから本当に天然の猿酒だ
でも衛生的には？なので、飲まん方がいいと思う
オレ的には、その酵母を採種して猿ってみたい

>>974
その竹の切り口で白くドロっとしてるのって、粘菌なんじゃないですか？
酵母ではそういうふうにはならないと思う。
粘菌の写真
ttp://www.geocities.jp/hiraokanc/0606006.jpg
ttp://www.h7.dion.ne.jp/~nagakawa/arts/slime_mold_and_me.jpg
ttp://bentenmok41.air-nifty.com/woolhorse/images/nenkin_2.jpg

んーどうなんだろう？
結構あるらしいよ、切り株が白くなってる猿竹
それがかぐや姫のモデルになったとか
何かそんな話を聞いた事があるな
爺さんが見つけた光ってる竹ってのは写真のような白い粘着物が着いた竹で
切ったら小判がザクザクってのは、爺さん酔っ払ってヘロヘロ、みたいな

似た記事を見つけてきました。
ttp://www.kobe-np.co.jp/kobenews/sougou/010715ke14530.html

今回は数本腐ってた以外は全部ただのきれいな切り株でした。
中にはオレンジ色が混ざっているのもありましたが、匂いも薄かったし怖かったのでこちらは手を付けていません。
http://uproda11.2ch-library.com/src/1110161.jpg
切った時期は、自分の仕事の前段取りの事なので分かりませんが１週間〜１ヶ月以内程度だと思います。

>>977-979
レスありがとうございます
ぜひ酵母で発酵しててほしいです（希望）

今また嗅いでますが、ものすごく甘くていい匂いがしています。
ちょっとホワーンとした感じもするのでやっぱりアルコールは作られているかも知れません。
魅惑的な匂いに飲んでみたい気持ちを抑えられなくなりつつあります。

やるとしたら抗生物質も飲んでおくつもりですが
これを少しでも無害化することはできないものでしょうか。

あ、やっぱ新しい切り株だったんだね。
それがもし若い竹なら、猿酒ができてもなんら不思議はないと思うよ。
タケノコはでんぷんも糖分も豊富だから、若い竹なら十分酵母の餌になるものを持ってると思うし。
引用した記事だと、随分不思議っぽく書かれてるけどね。
上にも書いたけど、結構ありふれた現象だと思う。

まぁあんまり飲むのは薦めないけど、どうしてもって言うなら
まずお燗の要領で煮沸して、それから飲めば、微生物的な害は防げるんじゃないかなぁ。
匂いが飛んじゃうかもしれないけど。
もし、ベロ毒素みたいなものが既に作られてるとしたら、そのままお陀仏の可能性もあるわけで。
遺書を用意してから飲んだ方がいいかもよｗ

なんとなく縁起の良さそうな目出度い話だな

ちょっと育ったタケノコの先を切っておいて、樹液を自然発酵させて酒にするってのはクッキングパパだか美味しんぼだかで見たことあるな。

竹の液ですが、結局怖じ気づいて飲めずにいたところ
今日になっていい匂いがしなくなっていたので飲むのはやめました。
でもとても楽しい経験をしました。ありがとうございました。

ところでこれをりんごジュースに垂らせばこのスレ方式の猿酒が造れるのでしょうか？
試しにテンプレを「ドライイースト」→「竹の液」と読み替えて、今朝から少量で試しています。

現在の状態は…
濁ったジュースのため分かりづらいですが、底に少し何かが沈殿しています。
表面には細かい泡以外特に目立った物は浮いていません。
フタをゆるめて軽く振り混ぜたところ、シュワーッと炭酸の音がして泡が立ちました。
変な匂いはしていません。
少し口にしたところジュースに炭酸が加わっただけのような感じです。

まぁガンバレ

ぶっちゃ、け、普通に次スレ勃てたんだぜ？
知らせとくよお(^ω^)

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べっちゃけオリゴ糖レーズンやろうと思ったけどドカ安だったオリゴ糖が蝶薄い
黒砂糖でもやってみっくぁ

>>986
>>971

>>986は重複なんで次スレは↓でにょろ

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梅

桃 梅

林檎 梅

葡萄 梅

柘榴 梅

牛乳 梅

レモン 梅

蜂蜜 梅

ココア 梅

オレンジ 梅

グレープフルーツ まずい

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