来年barを開きます

ちんぽ？

はぁ？

しきり直し。

鎖

>>532
おまいが馬鹿なレスした為にとんだｸｿスレ化してしまったな･･･。
まぁ>>532-533のやり取りはﾜﾗﾀがな。
今スレはこんな状態だが、>>1さん戻ってきておくれ。

それにしても、店開くのって大変なんだね。俺の母親もスナックやってるけど
もう30年以上やってるよ。（今母親は52才）
こんな大変だとは思わなかった･･･。

なんだか荒れちゃったみたいですけど、一応近況報告です。
オープンしました！！
結局、飲食業のプロデュースをしている人に任せてしまったのですが、これが大正解でした。
やっぱりプロでその業界に精通しているだけあって、素人考えが気持ちよく打破されていき、
正直心酔してしまいました。
店の名前は「Moonlight knife &lovers」という無国籍バーで、スタッフも充実できました。
ソムリエもいるんですよ。
都内の某所なんですが、これを見た人で当店のバーテンに「にちゃんの酒板みた」と言って
くれれば、私が在店しているときに限り、ちょっとサービスしちゃいます。見つけてみてく
ださいね。
ここでもなんだかんだ言われましたが、結局、出しちゃえばなんとかなりますね。
今のところ順調に客も入っていますし、売上も好調です。

今日始めてここ来たけどおめっとさんです！
１から６０までさらっと読んで、書き込みです。
ふだんビー系（？）の音楽掛けて、年輩の客がきたら
それ用の音楽にするって言ってたけど、、、、
仮定のはなしで、
たとえばおれはジャズが好きなんだけど、それを期待していったら
若者がビー音楽でガンガンとか、オイヤン達が懐メロやらおーるでぃズ
なんかで盛り上がってたりしたら、、、
あるいは逆に好きなジャズ聞いていい感じなとこにヤング集団があらわれて
急にビー音楽や、ヒップホップに変わるとおいおいって
思ってしまうよ。（じつはヒップホップは少しすき）
やはり辛口ですまんです。けど応援してます！

８２９は１じゃないんやね、、まちがいた

なんだ１さんじゃないんだ。ペッ。

384氏
とりあえず良いじゃないか
次へのステッアップじゃ

いいなぁ

おひさしぶりです。一応開店しましたが 潜り状態で
酒の原価をもらって友達やらその友達やらを呼んでもらい
営業になってませんがホームバーに毛が生えた状態でありますが
なんとかやっています。最近は仕事のほうが忙しく ちょっとゴメンナサイ状態に
なりかけてますが、酒の種類はガンガン増やしていきます。
バーボン系でワイルドターキーやらローゼス、ＭＭ、あとライウイスキーと
アイリッシュ（タラモア）なんかを置いてみました。
やはり女性向にはカクテルがいいようなので、リキュール系は
ヨーギ、キウイ、キュラソー類をそろえました。結構金はかかりました。
現在１７００万程銀行に借りてしまってます。けどなんとか趣味をいかしつつ
仕事もがんばって順調に１０年以内で返すつもりです。
市街化調整区域の問題はやはりどうにもならず、保険所や土木建築事務所等
話しに行きましたが無理なようです。都市計画法っていうのは厳しいですね。
通報される程派手にしない事と利益を上げない事 を前提に些細なタレコミに
ついては 了承（なんか変ですが）みたいなイメージでした。

派手に利益あげてはいけない割には金かけすぎじゃないっすか？
あ、借金は本業で返してバーの方では利益を上げないのか･･･きついなぁ。

>>543
ﾉｼ
お帰りなさい。
いいかんじですね〜。

みんながんがれ

age

さがりすぎ

潰れたな、素人が脱サラ気取るんじゃないよ。
結局こうなるってイメージできただろ？

プロデューサーが儲かっただけだよ。お前はダマされた側
食う物と食われる物の２極しかいないんだよ、この世の中は、解ったか？
アフォオーナー

こんなあまいヤツラが継続できる訳無いじゃん
というかオープンすら怪しい

age

ビール大き目のグラスで２杯、乾き物、暖かい調理物、あとおなかに貯まるご飯系
それに水割りか焼酎などを３杯程度

これで２時間半ぐらいいて、２５００円ぐらいならバーに行ってみたい。

>>551
チェーン系の居酒屋にでも行ってろ！

とマジレス。

>>551
貧乏人にとっては、バーは夢物語のようですね。
もう革命しかないですよ、革命しか。

ノンエイジ

オイこそが ５５５げとー

みなさまはじめまして。
私も、来年の２月に約６０席のダイニングバーをする事になったのですが、
正直言って不安いっぱいです。
皆様の豊富なアドバイスを聞けたら幸いと思い書込みした次第です。

店の明細
　　料理コンセプト（イタレンチ）創作洋食
　　最寄り駅から歩いて３０分
　　駐車場５０台完備
　　料理人数名確保
　　バーテン数名確保
　　店舗は２階
　　　　
　　どうぞ良いアドバイスよろしくお願いします
　　
　　

>>556
で、何を相談したいの？

>>556
駐車場は多過ぎだな。

>>556
酒呑む場所には駐車場ｲﾗﾈ

最寄駅って言っても無人駅もあればターミナル駅もあるだろに
60席って言っても坪数書いてなきゃ広いか狭いかもわからんし
二階が店舗なら一階はなんなのかも書いてないし
予想する客層・客単価、メニューはどんな感じか、内装はどのレベルかちっともわからん
なので

>>556
アドバイスは望むな

ダイニングバーに駐車場５０台完備？
僕の妻は、郊外のそういう店から出てきた飲酒運転アベックの車にはねられて死亡しました。

つーか、酒売るのやめなよ。
６０席でなんでそんなに駐車スペースいるんだ？
料理に特化しないとだめになるとしか思えない。
もう確保してしまったなら、コンセプトかえるしかないよ。
あと、バーテンいうなや。
サラリーマンにリーマンって言ってる以下の
蔑称ってわかってますか？
酒はやめなさい。

>>562
でも『バーテン』って辞書に載ってるじゃん。
『バーテンダーの略』ってね。
略称で言っているだけだよ。

んだんだ。
確かに辞書に出てた。

バーテンだ〜

そうだよ、略して言ってるだけなのに、かってに侮蔑と受け取るなよ！

キムタクは蔑称？ コンビニと呼ぶとコンビニエンスストアと呼んでくださいって？
明らかにバカにした態度や口調で言ったら怒ればいいけど
知らずに呼ぶ、親しみを込めて呼ぶのなら目くじらたてるなといいたいね

文句いうバーテンさんに限って、たいした腕じゃなかったりするし
バーデンダーにプライド持つのはいいことだけど驕りなら捨てたほうがいいと思うけどね

アホウドリ

バテレン？

バーテンでイイだろ

同意。

重点が解らない。

そうかな？　良く読めば？

キムタクは蔑称じゃないぞ、本名だ。キム・タクさんだぞ
コンビニは正しくはコント・ビニ本屋さんの略だ
わかったか、バーテンども

そんなの誰でも知ってるよ。
なんだよ今さら・・・

まぁまぁ、やさしくしてあげてよ。

社会的弱者には、気を使ってね。

どの辺に？

あそこら辺だよ。

いくらかかるの？

そこ　そこ〜

大盛り下さい。

自営はたいへんだね〜

でも、やりがいが有ります。

まず、金を貯めないとな〜

そう、金がないとな。

お金ホスイ

金はあるんだけどなぁ〜

働きたくないんだな〜

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1104320669/
>ガイドライン違反を犯している悪質出品を報告(通報)するスレです。
>●ヤフーオークション・アルコールカテ専用！です

あげ

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1104320669/
>ガイドライン違反を犯している悪質出品を報告(通報)するスレです。
>●ヤフーオークション・アルコールカテ専用！です

>>1
週一営業で友人、知人呼んで金とるんかよ　俺がツレなら絶対行きたくないわ
まるでネズミ講みたいやんけ。
いちから顧客をつかまえるような営業もできへんから友人、知人なんやろ？
それも自宅地下！？そんなもん営業権なんぞとらんと趣味でやれボケ！
こんな糞スレ立てんなよ！

わざわざageなくても(´･ω･`)

age

さげ

さげ

さげまくり

今最初から最後までこのスレ見ました

俺京都なんだけど、１さんどこでやってんのー？
以前は週末はよく、木屋町うろうろしてたし
機会があれば行ってみたいんだけどなー

ちなみにおいらは元PGです（ｗ

えー、はじめまして。上の方にいた数人の方々は来なくなってしまったのは皆さん忙しくしてるからと信じています。
ってな訳で、次は私が言ってみてもよろしいでしょうか。

正直このスレで書くのはスレ違い、いや、板違いかもわかりませんが現在開業を目指しています。
業態が正統派のバーでないので、アレだったら叩いてもらって結構でつ。そしたらソっと枕を濡らしますので。

考えているのは以下の様になっています。
・業態：カフェと言うとアレですが、イメージは英国の近所のパブとイタリアのバールのような使い方のできる店です。
・営業時間：11：00-23：00
（出店予定地がターミナル駅で終電を境に街が眠ってしまうので当面これで様子を見てみるつもりです）
・従業員：私含め2名で回す‥予定
・メニュー：後述で。客単の設定のカラみで細部変更も

とりあえず長くなったので、切りますね。

詳細全て書くとウザがられそうなので、何かあったら言ってください。
以前は、喫茶店やカクテルホール等飲食店で働いていました。
現在は酒屋さんで、毎日配達しています。
今不安なのは、やっぱりお金まわりですねぇ。。仕事柄色んなバーの経営者の方にお話を伺っているんですが、流石にお金の事をズバリ聞くのは失礼ですし。
ちなみに、以下1ヶ月に掛かるお金の予想です（かなり都合の良く考えてますが
・人件費（2人分）500ｋ
・家賃（20坪位） 200ｋ
・電気代　　　　 100ｋ
・光熱費　　　　 100ｋ
・ガス・水道代　 100ｋ
・雑費　　　　 　100ｋ
・仕入れ（原価） 400ｋ
合計　　　　　　1500ｋ　　あぁ、既に1日5マソ以上の売り上げが必要…

自信が無いでつ‥千円以上の単価って‥不安

>>601
人件費だけ出ればいいやということで、月商１５０万としよう。
原価が４０万ということは、原価率26.7%になる。
お昼から営業してるし、これはちょっと厳しいのでは？
リキュールとジュースをシェークして、60mlで1500円とか取れる
自信があるんならいいけど・・・

>>601
最初の資金はどう考えてるの？
ウイスキー、ブランデー、リキュールを一通り揃えるのもあるけど、
店の内装や冷蔵庫、厨房設備etc.に凄いお金が掛かる。資金はあるの？

それから、内装や設備を減価償却することを考えたら、毎月更に
数十万は見といたほうがいいよね。

お昼、午後、夜のそれぞれで、客単価、原価率を詳細に設定して
計算してみないと大変なことになるよ。

>>602
そうですよねぇ、特に食事は30ﾊﾟｰ以下はあり得ないですよね、んん
と、すると仕入れを抑えつつ売り上げはアップせねばか。
広場が近いのでテイクアウトのサンドイッチを考えてみたんですけどもあんまり安っちいコンビニのほうがマシだし、気合入れすぎると粗利取れないしなぁ。
巷の飲食店ってどうやって利益だしてるんだろう？

まだまだ煮詰めるべき点が山積してまつ。夢は広がるんですけどね。

>>603
資金はとりあえず、貯蓄だけでは到底足りるわけがないので、市の資金援助を利用しようと思っています。細かいところまでまとまった段階で窓口に相談に行く予定です。
内装、設備の資金ですよねぇ・・少人数で回す事考えると、仕込みがキモなんでデカ目の冷蔵庫居るし、業務コンロ二台にサイフォンも…
スタートまでで500ﾏｿ、運転資金で100ﾏｿくらいじゃ甘いのか…な？

住まいが持ち家で、諸経費のみで雨風は凌げるのが唯一の救いでつ。

資金500なら10坪以下、居抜きじゃなきゃ無理だ。
それでも厳しいと思う。

↑禿同
冒険するには資金不足｡
生活かかってるなら考え直せ!

じゃないと俺みたいになっちゃうよ...orz

貴重なご意見ありがとうございます。まだまだ粗が多く煮詰められる点が多々あるので、再度無理のない事業計画を立ててみます。っても素人が未経験のことをやる訳ですからダメなのも当然で、その時はまた現実を突きつけてやってください。
今日は配達先のバーの方にも話を聞かせてもらい、ちょっと前進した気分です。前向きに頑張るゾウ。

>>607
どんなんなっちゃいました？

いきなり儲かるなら、誰でも店するよ。
始めは客も付かないだろうから、それに耐えられるだけの余裕が欲しいよな｡
俺の場合は、その余裕が無かったんだorz
まぁ俺の計画が悪かったんだろうけどな｡
店ｵｰﾌﾟﾝしたら解ると思うけど、予定通りにはいかないもんだよ。それを修正するための予算が必要になってくるんだなぁ｡

で？

んで？

もんで？

ぎもんで?