ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 7年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ

>>948
うちも紫蘇ジュースのクエン酸の代わりに梅シロップ使う。
今年は去年のシロップが２リットル以上残ってたから、
念のためもう一度湯煎で低温殺菌して合わせた。

クエン酸でダイレクトに酸味をつけるよりも出来上がり量が増えるから
紫蘇煮汁はよくあるレシピに比べて水分半分で濃く作る。
両方を合わせる時に紫蘇の方に入れる砂糖の量で濃度を変えられるし
ちょっと濃いめに作っておくと夏のかき氷に美味しいんだよね。

こんな時の為に南高梅1キロ冷凍したままだわ。
味は落ちるだろうけど秋頃にシロップにしてみようかな。
お湯割りも乙なもんかと。

>>948
庭梅、放置するくらいなら来年は余った分冷凍しておきなw
味は落ちるけど無駄になるよりいい

>>948
北海道ですが、店売りの梅はそろそろ終了（先週２９８円/１ｋｇが出てた
買わなかったけど）
路地ものの庭梅はまだ青いです　うすーく色づいてきてもぎ頃は８月頭でしょうか

大分の方では赤紫蘇はまだまだ一杯見ます
南の方から時期が終わって行くのかと思ってましたが、違うんですね

梅シロップから出したシワシワ梅にウィスキーを足してカストリ梅酒を漬けたんだけど、シワシワからお酒を吸って少しふっくらしてきたのがおもしろい

なわに梅っていうでかい梅が売られてたんだけど具具っても出なくて
オメー何梅だよと
これで梅シロップ作ったことある人はいますか

>>958
ネットで調べたら、あんず梅のことって出てきたよ


『”なにわ梅”ってご存知ですか？
青森産の「なにわ梅」ですけど・・・
”なにわ梅”と言うのは俗称のようです。
どうも豊後梅の一種で、ウメとアンズの中間品種とか？？』

『青森の人は、八助と呼び、
青森県以外の人は、なにわ梅と俗称で呼んできたそう。

ネット上で、なにわ梅（八助梅）のことを、
どうも豊後の一種らしい。と書いている人もいるけれど、
それはどうも…で、梅って梅じゃないというか、リンク先では
杏って書いてるね。』


梅とあんずはほぼ同じ植物って書いてるとこもあったよ

八助は聞くけどなにわ梅って聞いたことないな
八助は杏のはず

>>959
>>960
なわに梅じゃなくてなにわ梅だったのか・・・
ありがとうありがとう
しかし結局具具っても梅だかあんずだかよくわからなかった

でも青梅もうあんま見ないし
とりあえずこのほとばしる梅欲をなにわ梅にぶつけることにします
シロップ仕込むぜえええ

ここと
http://ameblo.jp/yohira/entry-11288851618.html

↑のリンク先↓
http://www.umai-aomori.jp/know/syun/201007/anzu.phtml
を読むと、八助梅と呼ばれてるあんずみたいだね

追加
あんずシロップでも美味しそう！

>>961
959だけど、言われるまでなにわ梅に見えてたw
大粒だから一粒梅干しとして加工されてるのが多いみたいだね
シロップたくさん出そう

間違い指摘目的で　なにわ梅　連呼してるのかと思ってたわ

今日、氷砂糖が￥２９９で売られてたので来年用にまずは２パック買っておいた

冷蔵庫が梅シロップと赤紫蘇ジュースに占領されてるのに…ｗ

梅シロップに塩ちょっと入れて飲むのがめちゃうまい

299だと安いけど来年用に買い置きするにはちょっと高いね。

近辺では319が今年一番安価だったからね
299でＯＫとしたわ

すんまそん！
梅じゃなくスモモでシロップを作ろうと思うのだが、
梅シロップみたいに果実と砂糖を瓶で漬けるのと、果実を砂糖と水で煮出すのは、どちらがおいしいのだろうか？

そろそろ次スレ立てた方がいいよね
テンプレのURL先ログ落ちてたりしてるけどそのままでいいの？どうしましょ？
あとテンプレで直すとこはないかな？

>>971
>>3のリンク先を現行スレに直しました。

【梅酒】果実酒総合スレッド・39【手作り】
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1372057259/
【梅干梅酒】梅仕事 29年め【梅ジュース】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1363606731/
●梅酒に使った梅の再利用法あります？●
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part5★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1230173803/
果実酢・サワードリンクPart4
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1267367652/

■既製品スレ■
おいしい梅酒をあげるスレ 7本目
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1319900252/

>>970
イチゴやパイナップルやレモンの場合での違いは
●砂糖と重ねる方→フレッシュ感有り 初々しくあっさりさっぱりした感じでより果物感が感じられる
●煮る方→こちらの方がコクというか深い味があるように感じる ザ・シロップって感じ
伝わりにくいと思うけどこんなんw
好みと果物によって違うけど、私はイチゴやパインは重ねる方が好きだけど、飲みきれなくて傷んだことあるので、多めを長期保存するなら煮る方がいいんかも
スモモなら皮の色が煮る方がよく出るような気もする

>>972
リンク直しありがとうございます
>>1 >>2はそのままで良いでしょうか？よければ立ててきます

二週間経った梅シロップ、随分エキスが出てるのに一向に実が萎まない

味見したらすごい美味しかったのでこれで良しとして、実を別の瓶に移して、再度シロップ作成中

青梅に所々赤みのさした梅を使ったためか、シロップの色が薄い赤色で綺麗
実がしぼなえたら次はカストリ梅酒作るんだ

>975
再度シロップがその後抽出されるのかレポ待ってる

カストリってなぜかホワイトリカーばかりな気がする。
バカルディとか芋焼酎とかは合わないのかな？

廃物利用だからあまりいい酒を使う気にならないんじゃないかな
でも失敗したときを考えたらいい酒の方が飲む分にはリカバリーできそうだけどね

カストリ、ジンとウォッカで漬けた。
早く漬かるし、これはイイな。

カストリでも日本酒はだめなのか

あー粕取りジンは流行る気がする。

ちょうど今日梅シロップを仕上げるから、ちょっとやってみたくなったけど、
ジンではかすとりした後でさらにジャムなどに再利用ってのは難しそうだな

カストリブランデーはドライフルーツのブランデー漬けのようにはいきませんか？

昨夏シロップ抽出後の梅をウイスキーでカストリ利用、その梅で今春、ウスターソースを作りました。
梅やトマトの固形分が多くて、とんかつソースみたいにどろりと出来上がりましたが、なかなかイケます。

今年最後のシロップは漬けてるうちに発酵してたわー。
シロップ収量自体は異様に多かったから、糖分の濃度が下がったせいで発酵しちゃったのかもな。

うちも今発酵止め加熱してきた。
6月末の青梅で熟し気味だったから発酵しやすかったと思われる。
同じ日に漬けた南高梅シロップも発酵気味なので今から加熱する。
でも梅もしおしおで、シロップのできも上々ｗ
ほくほく気分でいまからカストリに入るｗｗ

と思ったらできたシロップ入れるビンがない・・・・
ちょっと急いでウーロン茶ペットボトルがぶ飲みで空けてくる・・・

>>980
20度の日本酒でカストリ梅酒やってる日本酒で普通の梅酒とカストリ梅酒とあるけど、カストリ梅酒の方が香りは濃厚な感じ
飲み比べするのが楽しみ

今年初めて梅シロップつけて、あんまり調べないで冷凍して作ったけどうまかった
ちょっと渋みが出てるのは冷凍のせい？それとも梅が原因かな？

シロップを火入れするといい色になるよね

>>989
うちのもそうだわ、少し琥珀色になるよね

シロップ何年も置いて熟成させるとどんどんブランデーのような色になるよ

ところで今年は暑かったせいかうまいぐあいに発泡ほにゃららにｗ
割って飲むと超うめーｗ

熟成させると味は変わるの？

最近は割らずにオンザロックで飲んでる＞シロップ
暑さにバテた体にしみわたるよ

うまいよね
シロップだけど梅酒飲んでるような気分

でも、あとで胸焼けこない？

シロップをオンザロックってめちゃくちゃ甘いんじゃ…

シロップ少なめで塩振って水割りにしたらすごく美味しかったｗ
夏場にはもってこいだね

>>992
フレッシュさが減ってまろやかになる
そして微妙にほにゃらら化する
もっと置いとくとカラメル臭がでてくる
豚を煮るとうまい

何それ旨そう。みりんの代わりに入れてみよう。

次ﾇﾚよろ

誰か作れよ

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