【鰤】魚のあらを使ったおいしいレシピPart2【鯛】

切り身も美味いけど、骨の周りだって美味いんだ!!
驚くほど安いこのあらを、どう料理してくれようか!?
皆様の、あらぶるレシピを教えてくださいm(_ _)m

○直前の前スレ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1116775689/

○過去レシピLOG(まとめ人氏、乙！)
・ＰＣ用
http://recipe.stbbs.jp/responses/view/56
・携帯用
http://recipe.stbbs.jp/m/responses/view/56

アラって魚のスペアリブみたいなもんだもんな
骨までしゃぶりつくすぜ

>>1
ありがとさんの、おつかれさん！
テンプレをさらに弄ってくれて良かったのにｗ

では、新スレ祝いに、マグロの血合い。
http://up.menti.org/src/upfl0692.jpg

嬉しすぎて、これ３つも買ってきたwwwww
それでも300円(内税)wwwww
必死に太い骨抜いて、一食分ずつラップして、冷凍庫に放り込んだらイッパイに。
細かい骨が抜けなかった腹身は、血抜きして臭み消しのセロリ葉投入で塩茹でして、
身をほぐしてマヨネーズであえて……簡易ツナマヨの完成。
明日にでもパンに挟んで頂きます。

レシピ集のほうチェックしたけど見つからなかったので。

鮪血合いのハリハリ鍋。

まず、鮪血合いをそぎ切りにする。
これに塩をまぶし、ニョクマム（あれば）を適量垂らして、ビニール袋でよく揉んで冷蔵庫入り。
数時間くらい置いて、別のビニール袋に片栗粉を入れ、塩付けした血合いを一枚ずつバラして片栗粉をまぶす。
適当な鍋（百円ショップの土鍋でも十分）に出し汁を沸かす。
野菜は水菜（なければモヤシあたり）を用意。
血合い、水菜を交互に湯がいて食す。

もうひとつ。
鮪血合いの黒はんぺん。

鮪血合いは、糸造り？　より若干太いかな、というくらいに、繊維に直角に切る。
切ってからボウルに水張って血抜き。
まあ、血抜きつってもきりがないので、適当なところで切り上げる。
よく水分を切って、これを包丁で叩くかフードプロセッサーへ。
片栗粉、おろしにんにく、おろし生姜、塩、ニョクマム、醤油など、お好みで入れて、
少し歯触りがよく残るくらいにガーと回す。
泳ぐくらいに多めの油を敷いたフライパンを中火くらいにする。
できあがった種をレンゲに取り、フライパンに落として小判型に伸ばしつつ、じっくり焼く。
片面焼けたらひっくり返してフライ返しで押さえつつもう半面も焼く。
キッチンペーパーを敷いたバット（粉砕しないほう）に並べてあら熱と余分な油を切ってできあがり。
ここまで完成した状態にしてから冷凍保存しておき、弁当に入れたり、
うどんの具にしたり、レンジでチンしておつまみにしたり、鍋の具にしたり。

マグロ血合いは１口サイズに切って醤油みりんのヅケにして、焼肉みたいに焼いて食べるとウマイです

あらは旨い
でも

アラで出汁をとる
身をほぐして一緒ににる
食べる
硬い骨と硬いウロコが混ざっている

こんな使い方はは嫌だ
自分じゃ絶対やらないぞー
お願いだからアラで出汁をとりたい時は丁寧に作ってくれ

自分じゃやらないのなら、やってくれる人に文句言っちゃいかん
イヤなら自分でやってから言うのだ

骨はしゃぶれ

1,3kgで97円のマグロアラGet。
1/5が血合い。
1/10が骨。
3/10が赤身。
2/5が中トロと大トロ♪

煮付けてとか、焼いてとか、ガーリックステーキとか、いろいろ考えてたんだけど、中止。
そのまま刺身で食いました。
うほー。舌がとろける。

血合いはまた明日食おう。

>>11
お買い得だね〜。

うちの地域は、鯛の頭2つで200円だったりと、あまり安くない。。

骨は骨せんべいがいいよー。

>>11
>>4といい勝負というか親戚か本人かよwwwww
でも３パックも買ったあとでまた買い足すはずもないなら親戚か近所か
なんかこれからマグロ自体が高くなるらしいな

>>12
とおもって読んでたら鮪の骨は骨煎餅にするのは無理

>>13
11だけど、>4とは別人っス。

血合いは塩・おろしにんにく・醤油ちょっとで漬け込んでるっス。

質問です
血抜きで一番なまぐささが取れる方法を教えてください
塩を振って洗うだけではどうも生臭い
かといって、塩水につけると何か水っぽくなる
塩加減がわるいのかな？

あと、加熱用って書いてあっても、新鮮そうなら生食おｋ？

>>9


食ってから言ってくれ

だめだこりゃ

自分で料理しないのに、他人の料理にケチつけるためだけにレシピ板に来るって、
そんな間抜けが降臨してきたスレはここでいいですか？

レシピをまとめている者です。

過去スレができたので、グループ化しました。
下のURLで、過去スレ、現行スレが見られます。

よければご利用下さい。


ＰＣ用
http://recipe.stbbs.jp/ara/

携帯用
http://recipe.stbbs.jp/m/ara/


他のスレも、いくつかまとめています。

２ちゃんねるのレシピ集
ＰＣ用
http://recipe.stbbs.jp/
携帯用
http://recipe.stbbs.jp/m/

今日はマグロあら大漁入手
骨の無いところは塩胡椒してツナカツ
骨有りの血合いはステーキ
骨付きﾘﾌﾞはぶつ切りにしてミズナと豆腐でねぎま鍋風

マグロ尽くしを堪能した
ああ美味かった

1乙

でもスレタイに工夫がないにゃ

タイアラに工夫しているからイインダヨ

工夫など必要ない

工夫してほしいお

意味がない

>>21
骨ありの血合いって、どうやって血抜きしてる？
どうしても骨が身から外れるんだが

ごめん、外れるぶんにはいいんだ
そうじゃなくて身の中に骨が入ってるのが、身と骨の周りに水が入って身が浮いて
肉の中にまで水が入り込んで不味くなるんだ

>>28
塩振って、軽く酒振りかけて、四時間ぐらい置いておいて、水洗い、笊に上げて水きり。

と、ごく普通だが、骨回りの身が浮くと言う体験は無いなあ。

あれじゃね？
最近ニュースでもバンバン流れてたけど、揚げ物用の肉に水を注入して、
かさを増やしてから販売するアレの状態みたいになってるとか。
魚は身が離れやすいから、水っぽさが気になるとか。

まとめサイトってアフィ張りまくりなんだね
気分悪い。

>>31
さほど気分は悪くないし、むしろ的外れなアフィがあるわけでもない。
T-falの電気ケトルとか出てたら、つい見ちゃうし。
気にしすぎ。

鮪のあらが半額だったんで、買ってきやした。
鮪のあらのトマト煮美味かった！
玉ねぎとキャベツも入れた。
いろんな野菜を入れられるし簡単だからいいな。
とろけるチーズをのせて焼いたら美味しそう。
夕食は、まぐろの血合いステーキだ。

まとめサイトにレシピ載るのって嬉しいね！初体験だわ(･∀･)

昨日は鯛のあらを、長ネギを５�aに切ったものを四本分これでもかと入れてコトコト煮た。
しょうが少しと、醤油みりんだけで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ネギで臭みもなく、そのネギがトロトロで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
食べる時は七味がおすすめです♪

どうしても生臭い｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

ちゃんと血抜きできてないのかなあ
血がパックの底に溜まってるのは買わない方がいいですか？

あと、血抜きの方法教えてください　
よろしくお願いします

>>35
1のまとめｻｲﾄに血抜きのやり方載ってるけど、それ以外を知りたいの？

パックの底に血が溜まってるのは避けたほうがいいかもね。

私は、塩を振った魚をボウルに入れて、血が溜まってたら零してたよ。
ザルのほうがいいんだろうけど、ザル洗うのめんどくさいんでｗ

何やっても生臭いなら、にんにくやしょうがを使った調理でごまかしたらどうかな？

>>35
古いんじゃないのか？
鮮度が古い奴は、何しても生臭いよ。

パックの底に血が溜まってるのは×
特に血が粘ってるのはもっと×
血が溜まってる＝冷凍品なら解凍してから時間が経ってる、という意味だから。

それと、塩をかなり多めに振って30分以上おいて、
それを洗い流してから、熱湯にさっとくぐらせると、だいぶ違うぞ。
生臭さ＝血の臭いだから、血の臭いがどうしてもダメって人は、
あとは>36の言うように調理で香りの強い薬味と濃い味付けにすれば。

あと、塊のまま血抜きしても奥のほうの血はなかなか抜けないので、
繊維を垂直に（刺身みたいに）なるように切ってから血抜きという手も。
加熱＆ミンチにして使うなら切ってから浸水するのもアリ。

レバーが喰えない人は、鮪アラも喰えないことが多い。
好き嫌いの範疇までいったら、俺らが解決できないこともある。

>>38
それって血合だよね？！
ちょっとした塩やら、酒やらでどうにかなるから大丈夫だとｵﾓ

ちゃんと処理すれば美味しい！

今朝は、鮪のあらをねぎ塩バターでステーキにした。
塩振って放置しすぎてしょっぱかった…。
さすがに１日と半日はやり過ぎだなｗ

鮪血合いなんだけどさ。
ステーキになったり炒め物になったり、
ほとんど肉として扱えるよね。

これもしかして、ベーコンみたいにもできるかな。
ちょと試してみる。

血抜きの方法聞いたものです

レスありがとうございました！
いつもパックに血が溜まっているものを買っていたかもしれません
解凍されたものはいつも血がたまってるものだと思いました　orz

今度新鮮なものを探して、もう一度ためしてみます

ありがとうございました

>>39
むしろ、レバーを食べられるようにしてあげるべきじゃないかｗ

鮪アラを狙っていったら、鮪アラなかった。
代わりに、鰤アラ、鯛アラ、鯖アラをGet。
鰤アラ120円は煮るとして、鯛アラ90円は汁にして昼飯で食った。
で、鯖アラ30円。
これ、全部卵巣ばっかり10本入って30円。
酒蒸しにしたっていいんだろうけど……


ボラの卵で作ったのがカラスミ。
というわけで、サバスミに挑戦することにした。

カラスミは前に作った事があるんで、同じ製法で。

100均で売ってる粉砕しないバット、同じ形のを２枚用意。
一枚の底にキッチンペーパー敷いて、そこに振り塩。
鯖卵巣は軽く日本酒で洗ってから水分拭き取り、
キッチンペーパーの上に敷いて、そこにかなりたっぷりの塩。
その上からもう一回キッチンペーパーをかぶせて、
もう一枚のバットを上から載せて、バットの上にペットボトルなどをのっけて
重しにして、そのまま冷蔵庫へ。
これで、ペーパーを変えつつ水分を抜いていって、
一週間くらいしたらいっぺん塩出し。
それをまた水分ふきとって重しをして水分抜いて、
天日干し。

アラで卵巣が出るたび、片っ端から試してるんだけど、鯖は初めてなのでうまくいくかどうか不明。

>>45
やるねえ、ちょっと尊敬するわ

ちなみに鰤でも作ったことあるんだわ。
カラスミなみに(･∀･)ｳﾏｰだったよ。
煮付け以外に使い途がなさげな魚卵を、
すべてカラスミ（っぽいもの）にする計画実行中。

ギリシャだかスペインだか忘れたけど、
地中海のほうでは鮪の卵巣で作るカラスミもあるっていうし。
でもスーパーの鮪アラじゃ鮪卵巣はさすがに期待できん。ははは。
作ってみたいけどね。

>>47
キミは正体を明らかにしすぎるので、ちょっとは自重しなさいｗ
細々とやってきたスレなんだぜｗ

>48

>47の知り合いなの？

馴れ合いいくない(･A･)

>47が誰だか知らんが、>48は自重しる。

そんなことはともかく、鯖でからすみって大丈夫なのか。
鯖の生き腐れというくらい傷みやすいというのに。
作る勇気もすごいけど食べるほうが勇気要る気がする。

これは面白そうだなぁ
画像付きでブログでもやってくれんかのぅ

鰤のからすみ、調べてみた。
金沢名産らしい。
本物のからすみよりは安いんだろうけど高い!
高級品じゃねーか!
あらで作れるのか!?マジか!?

高級品と名のつくものまんせー

味盲の貧民を見た

>鯖の生き腐れ
ってのは、兄ィの事では

マグロの魚卵はそのまま調理しても、あんまり美味くないからなぁ
カラスミはいいかもな

魚卵って確かにそもそも使い途少ないからなー。
煮付けと酒蒸し以外のあら系魚卵レシピって
開拓し甲斐があるのかも。

すみません。どこに誤爆したのかと思ったらここでした。
専ブラのレス窓はクリック一発で手軽に間違えまくりです。

サバスミの中間報告。

重ししたら厚みが5mmくらいになっちゃった。
鰤のときより塩が入るのが早い（小さいから）。
天気もいいみたいだし、早めに塩抜きして今日から天日干しする。
カラスミでは塩抜きは流水、焼酎、日本酒とあるらしいけど
今回は日本酒に30分くらい浸して塩抜きした。

後は天気次第っす。

サバスミ、一日干したらかなり固くなってきたけど、まだなんとなく半生。
もう一日くらい干して、もうちょっと固くなるといいかも。
味見はしてないけど、香りはカラスミやその他の偽カラスミｗの類とあまり違わない。
鯖の卵巣でもカラスミは作れるよみんな！
むしろ、ボラや鰤に比べて卵巣が小さいから、塩漬け時間も乾燥時間も短くて済んだ。

何はともあれ、完成して食ってみてから安全性ｗについては報告するわ。

それが>>59最後のレスであった。

て言うか、すでに珍味板の話じゃね？

ばいばーい♪
続きはブログでね。

完成するまではアラなのでここで良いかと

そんなアラ売ってんの見たことねーよ
ただの日記じゃん
都会のスーパー舐めんな

アラで鯖卵は見た事が有る。マグロも有る。
鮭の白子もほぼアラ扱い。

鯖卵はレアだけど、都会のスーパーで出ないわけでもない。
まあ滅多にないけど。
塩して日干してのは、干物のバリエーションになるんかな。

なんにせよ、作り方は参考になった。

というわけでこの話題はおしまい。

だいぶ前に、干物を作るスレなんかがあったんだけど、見事に人が来なくて
dat落ちしたぐらいだからなあ。
まあ強いて言えば、レシピと言うより料理か食べ物板の方が向いてるんじゃないかな？

たいして変わらんと思う

料理とレシピ、
食べ物とレシピは、どう違うんだろう。素朴な疑問。

食べ物とレシピは違うだろう

作り方＝レシピということなら、別にスレちって気もしなかったな。
アラとして魚卵が出てるなら。

うちの近所（都下）のスーパーだと、魚卵の入ったアラは極稀に出る。
カレイなんかだと魚卵はアラに入らないｗのに、
煮るとばらばらになっちゃう魚卵はアラ扱い。
サバの魚卵はほとんど見たことないが。

極まれだから、毎日アラが出る時間にスーパーに行ける時間のある人じゃないと無理かもね

普通に務めてる俺らには無理ってことじゃん。
絵に描いた餅なんてヒドス。

別にどっちでもいいよ。
縁のない食材の話はスルーすれば済むだけのこと。

>>74
前日に魚屋さんに言って、取っておいてもらうといいよ
スーパーの魚屋さんがやってる時間に帰れないとだめだけど

食べた後の感想も聞きたいよ
スレ移動してもいいから教えてよ

ん。
食べた感想としては、普通にカラスミっぽかったよ。
塩分とかの微妙なとこは好みで調整したほうがいいんだろうけど、
魚卵＝塩漬け→塩抜き→圧力脱水＆天日干しでいけると思う。

鯖の魚卵だけど、夜７〜８時くらいに行っても、
三枚におろした鯖の身と一緒に売ってたり、
売れ残ってたりすることもあるみたい。
その他の魚卵も、魚卵であることに知名度があるもの（たらことかイクラとか）
でない限り、わりと普通にアラとして出てるよ。都内のスーパーでも。

今日はサーモントラウトかなんかのアラが700gで150くらいでした。

帰宅10時組なので、卵アラゲットはやっぱ無理そうだわ。
24時間スーパーみたいな大きい店には、出なそうなネタだし。
また普通のアラ料理のネタ頼む。

銀鮭アラ買った。
500gくらいで150円。
とりあえず、スプーンでかきとって、包丁で叩いて、
ヌクマムと塩ちょっとで味付け。
んで、それをワンタンの皮にキャンディーみたいに包んで閉じる。

後は、焼いて良し、蒸して良し、揚げて良し。

炊飯器に水張って、百均あたりで売ってる足付きの蒸し器乗せて炊飯ボタン。
湯気ががんがん出てきたら、そこに鮭アラをラップで棒状に巻いたものを乗っけて、
適当に蒸して、鮭魚肉ソーセージのできあがり。

炊飯器がしばらく生臭くなるのが難点。

>>80
まづそう

バジルとか茗荷とか、お好みでハーブを入れるの忘れるな。

旬じゃない魚のアラは確かに臭いし値が張るよなぁ

(ﾟдﾟ)ﾅﾏｸﾞｻｰ

シャケでしょ？
おろして時間が経ってないあらだったら、そんなに生臭くないよ。


時間が経ったものだったら、きっちり塩した方がいいと思うけど。

>>85
旬の魚が云々と、鮭の話は別に繋がってねえぜ？

今出回ってるのは時鮭だろ？
別に旬ハズレでもなかろ。

つーかさ、鮭ってのは生臭いっつーか、鮭臭い魚だと思う。
旬か、旬じゃないかは別で、相当主張する魚だと思います。
その魚の成分が凝縮されたアラなら、なおのことと思う。

>>87
輸入物（トラウト）のチリは南半球。
チリのじゃないかもしれんが。
チリは今が旬かは知らねし。
養殖トラウト油り過ぎで気持ち悪い。
鮭も女も、日本のが一番。

>>87
時鮭のアラが、普通のスーパーで安売りアラとして出るとは、とても思えない……。
輸入もんだから時季はずれもへったくれもあるかい。

時鮭のアラGet！

……ロシア産！

冷凍の時鮭ならアラだっていつも売ってるはず

すでに旬ものじゃねーｗ

確かに、この時期に日本で旬になる青魚は、アラにできないぐらい足が早いやｗ

マグロのカマあらの煮付け美味かった

久々にマグロあら。
血合いのとこは塩鯨のように塩漬けにして、
焼かずに茶漬けに載せてヅケ茶漬けのように食ったらうまかった。

タイのアラでダシとって、潮汁もいいんだけど、
リゾットにするとうまい。

とろけるチーズと、乾燥ワカメを入れて仕上げる。
タイのダシとチーズとワカメ、絶妙に合う。おススメ。

魚屋で長い間仕事をしてきたけど瀬戸内海の魚では
あらだきで一番旨いのは鯛だな
汁にして旨いのはホゴ（ガシラ）
刺身で旨いのはサバ、サワラ（鮮度が良くないとダメ）
案外高級魚のヒラメ、オコゼ、アコウ（クエ類）は工夫しないとマズイ

お前の好みだろｗ

鯛のアラは、近所のスーパーでは２匹分入ってることが多いんだけど
頭２つが、互いににらめっこしてるので、買う気がうせる。
鯛は頭か身かっていう２頭身キャラなので、アラ＝頭かもしれないが
売り方工夫しろと思う。

昨日本マグロのアラとして、頭売ってた。
誰が買うんだろう・・・
マグロにしては小さなやつだったと思うけど。

>>99
メジじゃないの。

>>99
にらめっこが気に入らない発想は無かったわ

そっぽ向いてればいいのか？

裏返しになってて、内側が見えてればokとかでわ？

>>100
そうそうメジって書いてあったわ。
それで、メジ（本マグロ）って書いてあったと思う。
メジってマグロじゃないの？
地域での呼称かなと思ったが、聞いたことないなあって思ったんだけど。

マグロの子供のことだ

>>99
うちの近所で売ってる鯛頭は、頭二つがそっぽ向いてるから安心だｗ

鮪の頭、いろいろできて面白いぞー。
３kgまでのならトライしたことある。

>>99
鯛のアラ、うちの近所はこうだった。

・頭２つのやつ：お互いそっぽ向いてた
・頭３つのやつ：みんな右向け右して並んでた

並んでたヤツはなかなかカワイかったぞｗ

そっか、ブリで言うイナダみたいなものか。
どおりでマグロにしては小さいなと思ったんだが
刺身コーナーに行くと、メジの刺身が並んでいた。
たまたま網にかかったのだろうか。
産地は日本海の地元の海だった。

>>102
２つとも上向いてるのが上等のあかし

>>99
マグロのアラっぽいの（ヨコワ？ヨコイ？）買ってマグロ大根やったらすげー旨かった。
カマの部分ってあんなにおいしいんだな。

>>108
メジはうまいぞ。
手に入るなら、飛びついてでも買った方がいい。

アマダイの顔はマジ嫌い

メジの身あら２００円でげとしてきた　今日はメジのたたきだ

この前釣って食った、鯛アラ煮！
食ってる最中に、舌の脇にへばり付いてた、２cm位の芋虫アニー発見！
その後、敬遠しがちｗ

アラスレなのに、生で喰おうとするからアニーが気になる。
アニーは加熱で喰う分には、何も問題ないんだぜ？

ところで、アニーは鯛の舌に住む生き物じゃないんだが。
タイノエとかと混じってね？
それとも、アニー＝寄生虫、と勘違いしてね？

アニーも寄生虫だよｗ

寄生虫って、寄生してる主（魚）が死んだら自分にとっては一大事なので、大移動始めるんでしょ。
内臓にいたものが、身のほうへとか。

>>111
マグロじたい高いし、値段のわりに旨く感じない魚なんで普段は敬遠してるが
今度見かけたら食ってみるよ。
でもさ、アラコーナーに頭があって
刺身コーナーに刺身になった身が並んでるの見ると
さっきの頭のやつの身かと思うと、可哀想というか、面白く思ったよ。
残したら申し訳なく感じて、残さず食べましょう食育を感じた。

アニーってびーとぅぎゃざー♪とぅぎゃざー♪のアニーかと思った

>>116
寄生虫のことを英語でアニーだと思ってるんじゃないかって話じゃない？

>>118
あれって毎年同じ歌なのかね？

鯛の塩焼きを食べるとき、顔や骨周りの細かい肉も食べるのだが、
鯛の口をあんぐり開けたら、中に漁られる直前に餌だったと思われる
小指の先くらいの大きさのｼｬｺのちっちゃいのがｳｼﾞｬｳｼﾞｬ詰まってた……

餌じゃなくて寄生虫だった気がする
･･･気分悪くしたらすまんな

タイノエかもね
大分前、頬の内側を食べようとしたら、ごろっと
なんか白いものが出てきて、たくさんの足が煮えて縮まっているのが一瞬餃子のヒダに見えたことがある。

本マグロのアラ、最近でないなぁ
２００−５００円の間で
トロ部分とかはいってて、血アイとか最高なのに

これも店の偽装だ！ｗ

>>121
タイノエだね。
通称、海のダンゴムシ(一部地域限定)。
シャコとか海老の仲間だね。
小さいのが複数匹詰まってたってことは、親が子を産んだばかりか……。

>>124
本マグロ自体の流通数が減ってるから、アラも出ない罠。

>>124
うちの近所は解凍ものでよければ本マグロのあら、良くでてる（土日のマグロバーゲンのとｌき）
最近はメジのあらや鰹のハラス、今日は金目鯛のアラが大量に売られていた。
新聞取っていれば今日は○○のアラが出そうだって広告で判るんだけどね

地揚がりのメジは本当に美味いよなぁ

>>127
うちの近所とか言われても、俺が買いに行けるのか？

>>127
いいなー、金目やメジ、かつおのﾊﾗｽなら静岡とかかな？
こっちは横浜だけど、マグロがセールやるとき
早めにみにいってみるよー

>>129
＞俺が買いに行けるのか？
しらんがな　(´･ω･`)　
だから言ってるだろ、広告に安売りマグロの情報が載った日がねらい目だって
今じゃスーパーの広告ネットでチェック出来る時代なんだから自分でしらべろよ

>>130
ちょっとスレチだけど、
横浜なら関内にある梅や（鶏肉専門店）に行ってみるといいよ
注文すればぼんじり、せせりなど上質なやつを格安で買える
きんかんなんかもかなり良いやつが安い

>>124
血合いってどうやって食べるの？

>>133
血抜きして塩して焼いて食う。
血生臭いのが平気な人なら、血抜きしないで塩して一晩くらい寝かして、
薄切りしてやると、肉の代用品として肉料理で作るほとんどの料理を作れるよ。

血合いだーおいっ

>131
あのー、横レスであれですが、少なくともゲットできた地域を書いておけば
手に入れられない人をイライラさせずに済むと思うのですが
食べられない人に、自分は食べられるって言うだけは自慢めいてるとしか。。。
後出しは２ちゃんで通用しませんし

>>136
あのさ、アラなんか交通費出してまで買いに行く物じゃないんだから、
地域書いたところで無駄なわけ、
○○地域の○○ってスーパーでと具体的に書いたところでいつもある訳じゃない
この間メジのアラは、２パック丁度出てきた処で１パックＧｅｔ　店内うろうろしている間に
のこりの１パックもう無くなってた
同じスーパーに行っている人がこのスレに居たところで行く曜日や行く時間帯も違うだろうし
マグロアラがＧｅｔ出来るかどうかなんて判らないんだよ

大体、末端に出回るのは本メジだよ。

本マグロには違いがなｗ

アラ、物価高だからかまた値上げしてたなあ
人気あるのかなあやっぱ

>>132
お、せせり大好きだよー、うちの近所は扱ってないから
せせりなんて店でしか
たべれない・・ありがとー！今度いってみるよ！

>>133
ショウガ醤油やにんにく醤油でもスペアリブみたくておいしいよ

>>137
書いておけば「○○でなら手に入るのか、いいな」と思うぐらいで済むが、
書かずにおくと「どこだよ！手に入るのかもしれない場所か!?」とイライラする。
なんで場所書くぐらいの手間を省くんだって話だろ。書けない理由でもあるのかと。
だいたい2chに書いてあるからって、全員が馬鹿正直に買い付けに行くかよ。
みんながお前みたいに無謀じゃないんだから、少しは考えろ。

>>138
メジについてよく知らないが、今が旬なのか？
他の季節には見ない気がするな。
でも価格見たらメジ高いよ。
柵で、となりに並んでいた宮城産ビンチョウが足元レベルだった。
メジ１００ｇ買ったつもりで、ビンチョウ買ったら腹壊すほど買える。
アラには加熱用と書かれていた。この前はそう書かれてはいなかったが。

>>140
＞みんながお前みたいに無謀じゃないんだから
イミフ

>>141
最近メジはあちこちに並んでるから旬なんだろうな
そんなに高く無いだろ？
アラにはほとんど加熱用と書いてあるのは普通だけど
状態見て生食出来るかどうか判断してる

＞書かずにおくと「どこだよ！手に入るのかもしれない場所か!?」とイライラする。
あのさ、地域板に行って聞いた方がいいんじゃない？？
大間か三崎か焼津のどれかって書かれて満足する？

昨日アコウのあらをデパ地下鮮魚店で購入
1パック千円でちょっと高い買い物だったけど、
あら汁最高にうまかった＠福岡

うわー
美味くても千円じゃちょっと手が出ないな(/_;)
ハタはフライにして食べて超美味かった気がするけど

>>140
大阪のスーパーに行ったとき、はものアラが売っててうわーｳﾗﾔﾏｼｽ　と思ったけど
地元スーパーで売ってる訳はないと思ってる
だから、はものアラが買える地域知ったところでどうでもいいや

松原商店街でマグロの解体やった時に
アラももらえるかな？

>>142
メジは通年取れるけど、一本釣りものの旬が初夏じゃなかったっけ。
昔は、夏は魚が細るので、夏の魚と言えば
メジ、アジ、スズキしかなかった、というのをなんかで聞いた記憶がある。

身質はカツオ(初)に似て柔らかく、本マグロの幼魚なんだけど、
まだ血合いもトロも発達していないので、全体がピンク色を帯びた赤身。
油のノリはないけど、さっぱりしていてとても滑らか。鮪の成魚よりも
生臭さや癖がないので、「物足りない」という意見と「まろやかで好き」
という意見に分かれがち。
個人的には身悶えするほど好きな魚だが。

幼魚っていうのがソソりますね
発達していないので、全体がピンク色を帯びていて。
好みで「物足りない」という人もいるが
個人的には身悶えするほど好き。
そーですかそーですか。

>>142
100g980円だったぞ。
高くないのか？

鯛のアラってさ、アラだけ買うより、一匹買ったほうがお得じゃね？
そういえば台湾産メバチマグロ（だったと思う）のカマだけ大量に売ってた。
燃料費高騰禁漁で冷凍物を放出したんだろうか？

>>149
100g/980円はないだろwww
それ本当なら、売り手が客の無知につけこんでボってるよ。

または、「メジってなんすか？」「本マグロの幼魚だよ」「ホンマグロと同じ価格設定でいいっすよね」「いんじゃね？」
という、売り手の無知によって付けられた無茶な値段だと思う。
一本釣りのものは網に掛かるものより高めになることはあるけど、それにしたって100g/980円はねーよ。
サク一本で400〜500円とかならまだしも。

鯛アラの値段は、技術料つか解体料だと思え。
オマエ、試しに鯛一本買って、自分でバラしてみろよ。
それに掛かった時間を自分の仕事の自給に換算してみ？
絶対に自分で「アラ」を切り出すよりも、アラを「買った」ほうがコスト的に安く付くから。

人件費つーのはタダじゃなく、自分でやったらタダというのは気のせいだ。

アラの値段で買うかどうかの境界は２００円だな

俺も俺も

>>150
＞それにしたって100g/980円はねーよ。
＞サク一本で400〜500円とかならまだしも。
計算単位が違うと思うんですが。
100g980円でサク一本50gなら460円。
サク一本で最安３００円台前半だったよ。
だいたいが５００円前後。

ほとんどのスーパーって魚おろすサービスやってると思うが
鯛一匹買って、そのサービスでサクや３枚にしてもらい、アラも貰ってくれば
いいってことか。

間違った５０ｇ４９０円だ

というか、別に節約スレじゃないんだから金額とかどうでもいいんだが。
何を誇りたいのかわからないよ。

そだね
全国で同じ値段で買える話でもないしね

まあ、安いと嬉しいから報告したくなるという気持ちはわからんでもない。

かんぱち→塩焼き
鮭→塩焼き
マグロ→タレに漬けて竜田揚げ

こんな食い方しかしてない。
一番のヒットは竜田揚げだけども、
それ以降マグロのアラに出会わない…

かんぱちとか鮭のアラ塩焼きにしてほぐしてお茶漬け位しか思い浮かばない…
なんかアラじゃなきゃできない食べ方って無いかなぁ

>>158
マグロは、タレに漬けて（血合いも）、
そのまま飯にのせて、あつあつのほうじ茶かけて、
茶漬けで食え。

ありがちだけど、マグロの血合いのところ
南蛮漬けにしてみた。旨かったよ。

ブリのアラがグラム53円だったから鰤大根にしてみた。
大根込みで250円ぐらい。時季外れだが、まぁまぁ美味かったよ。

しかし鰤大根以外の調理法が思いつかないや。なんかオススメない？

ブリカブ

ブリ人参

ブリじゃが

明日は漁業関係がほとんど休業になる日じゃねーかよー
はやく原油よ値下がりしろー

てことは、今週中、今日がアラ探しのラストチャンスか

>>165
冷凍物が出るよ

解凍物ね

今日はメジマグロのあら（血合い多し）が１パック２９８円
解凍ビンナガマグロの身あら（骨、血合い無し）が１パック２００円だった

迷った末ビンナガ買った今日はスジが少ない良さそうな処だけ山かけにして、
明日はこれを叩いたマグロバーグだ

やっぱ血合い無しのアラは高いね。
そっちの方が加工するのが楽だけど、つい普通に安いのを選んで手をかけてしまう。

カジキの血合いうめーー！
脂乗ってて身が柔らかくて最高

ヒラマサ150円
鯛の頭200円

衝動買いしてしまった

今日はヒラマサを大根と豆腐と一緒に炊いたよ
ぷりっぷりでウマ〜

残りの汁で大根、ジャガイモ、牛蒡を炊いてみるつもり
厚揚げ入れてもうまそう

こう暑いと、さすがに煮るのは厳しくなってきたなｗ

マムコうめーーーーーーーーーーーーーーー

マジで魚がアラまで来なくなった
ピンチ
本当の骨しかアラにならなくなった

ハマチのアラおいしかった！
カマは塩焼きで大根おろしと。
他は片栗粉まぶして揚げて南蛮漬けした！
暑いからサッパリでおいしかった！

アラぜんぜん安くならん
そもそも、アラが売ってない
激安アラを豊富に食ってる連中は
田舎住まい？

今日最大の収穫は、スルメイカの肝のみ６本で100円。
それも、すんげえ太い。ひゃほーい。
さっそく冷凍しましたよ。
後で酒の肴にします。

茶色い肝なんじゃないの？

マグロを餃子にしてる。

>>176
東京23区内。
鮪の血合いと、ブリの骨周辺と、鯛の頭混みと、サーモンの骨と皮に近い脂身。
この程度のアラしか出てるのをロクに見たこと無いが、一応あるっちゃーある。
冬場になると、ぶつ切りの鍋向きアラとか肝とか出回るけど、今は何もないよ。

ｶﾞｲｼｭﾂかもしれんけど
鯛のアラを煮込んで出汁とってから味噌溶かすだけでごっつ旨いアラ味噌汁になる。
300円くらいで3人前出来るので安い。味は保証する。

>>181
うまいよね。
でも鯛アラは出るとこでは200円でお頭一匹分＋ハラミ＆中骨＋尻尾付きで出たりする。
そして４〜５人前は頑張れば取れる。

>>180
夏はアラが出るような大型の魚があまり出ないもんねえ。
今は鰺かスズキ（フッコ）あたりで、どちらもアラがあまり出ない。

>>178
茶色い肝だよ。もちろん。
墨袋外して、凍らしてから皮を剥き、スライスした奴をわさび醤油で食うと珍味。
これまでは型が小さいやつばっかりで肝も小さかったんだけど、
そろそろイカも旬に入ってきたようで、太くて肝もまるまるしている。
スーパーで天ぷらダネや総菜用に使った分の残りがアラとして出るらしいよ。

田舎はアラが安い＝貧乏人のお助け食材というイメージ
都会はアラ好きのために売ってあるが別に安くない

ここで○○円だったーとホクホクしてるドケチ主婦みたいなのは
値段が都会並みになったら、アラは一切買わないだろうな。

>>182
イカワタは、いつも塩辛にするか偽ウニ刺にして楽しむか迷うんだぜ。

>>183
都会だがアラはすげー安いんだぜ？
知らないだろうけど。

>>182
烏賊の茶色い肝…・
新鮮なﾏｲｶの肝は黄金色というか薄いクリーム色のはず
茶色くなった肝はいくら安くても買えない。

>>183
都内だがアラは安いよ？デパ地下とかに行ってみれ
見ないでそういこというのｲｸﾅｲ

つか都会では魚が高くて古いというのはもはや都市伝説

>>183
うーん、都心だけど、鮪アラ500〜1kgで97円とかで出るよ？
で、安くて美味しくて好きだからアラを食うのだが。

>>185
スルメイカだってば。
新鮮なスルメイカの肝は黄土色に近い茶色で、ねっとりしてンまい。

マイカのワタだけを手に入れるの前提なリッチ人は、アラなんて買わないだろうから気にすんなｗ

>>183
むしろ鮪のあらは都会のスーパーのほうが出やすいのかもしれない。
なぜなら、大きいスーパーは魚体を丸ごと買って、店に刺身や総菜にして出すために解体する。
そこで出るのが魚あらであるわけで、量を扱う店でないとあらは出にくい。

都心の大規模スーパーなんか、まるであらに無縁そうに見えるかもしれないけど、
むしろ大規模スーパーだからこそあらが出る機会があるんだと思う。

そしてサクですらなく出来合いの刺身を買う客が多い都心では、
あらをわざわざ選んで買う人は少ないので、そんなに売れるわけでもないから値段が安い。
でも、毎日量を仕入れ＆消費する大規模スーパーだからものは確か。

別に安いからホクホクしてるわけでもなければ、都会だからあらも高いとかそういうことはないよ。

都会を知らない田舎者の>>183のＨＰはもうゼロよ！

博多在住だけど（コンクリしかない地方都市のど真ん中の中央区）
大型スーパーにも大丸や三越にもアラぜんぜん出てないし、出ても少量入って380円とか、高いよ。
カツオもサクが500円くらいだし。

東京は広いから、足で探せばいろいろお買い得なところがあるのかな？
地方都市だと、街のド真ん中では、アラは安値では見当たらないですよー
冬なんて、ブリのアラは二匹ぶんで680円とか、ボッタクリ。

>>191
【冬なんて】
ブリのアラは二匹ぶんで680円とか、ボッタクリ。

　f｀::'ｰ ､,-､-､_ ＿,....-- ､_　　_,....-=―ヽ―-､-､_ 　　　　　　　､ミ川川川彡
　　 ,.r'‐'ﾞ´ヽ,r'　 ヽ ＼ー､_:::::::::／,´:::::::::::,:::::::,::::::::ヽ::＼｀ｰ､ 　　　　ミ　　　　　　　彡
　,〃ｨ　 ,rヽ'-ヽ i　､ ､ ヾ,､ ｀'y',ｨ´/::::::::／|::::::ﾊ_::::::::ﾄ､::::＼　＼　　三　 ギ 　そ　 三
r'/〃//　　　　| i!　|, ＼､_｀ｰ!rf.,ｲ-,ｨ/u ﾉ::::/ |::::｀::::|iヽ::::::ヽ　　ヽ. 三 　 ャ　れ　 三
iヾ!ｌ i /,.=ヽ　　i,ケ ﾊ,i', Y't=ﾗﾞ,〉'|::::r'|!　彡´　,!--､ |i!|::|::i::::::',　　 ', 三　 グ 　は　 三
　 {ヾllｯ-,　　 〃ﾉ'-'､||ii i|ｉ| |-/! /＾ヽ　　　　´　　 ヾ|从ﾉ::i::::| 　 |｜三 　で　　　　 三
　　>|ﾞ! 0ヽ　ﾉ' ´ 0　ﾚﾉWﾉi |,.､!/ 0　　　　　　 0　　',' ﾚ|,ｲ::::i,,_　|　!三　 言　 ひ 　三
　　',i ヽ- , 　　　　 _, "　 |i| |　|　　　　　　　　　　　　　´ '´ハ',Y　 .!三　 っ　　ょ　三
　　/l　　 ｀　　　　　　　　!| |　i　｀´ r　　　　　'ｰ‐' u　　　（-, ' | 　 !三　 て　 っ　 三
　 /久　　　　　　　　U　 |! i|'´'､u　　　　　　　　　　　　　 z_,ノ/ .i　|三　 る　 と　 三
　/ｲ |ヽ '＝=..‐_､　 　 　 |!,'|Y´,ヽ　 _＿＿　　　　　　　 ﾊ_ ,／i　|　|三　 の　 し　三
　|ﾄ|､',::::＼　　　　　_,.-‐ｲ//-'´::::!＼'ー‐--ﾆｭ 　 　 ／ ﾄ_､　_| _!,=,|三　 か　て　三
　 〉:ヾ_'､::::｀ｰ‐r＜　　 //ｲ|::::::_､:::｀7i＼ ＿＿,..-‐'´　　.| |｀ﾞ"::"::|-"三　 !?　　　 三
　'ー‐'´¨｀'ｰ､/,rｹ　　/,'1ﾉ人'-‐'｀y'/::::, i|　,!,　　　　　　|｀iiｲ:::::::::|　　彡　　　　　三
　　　　,〃7,‐/　{ 　 ´_,-'´ ,,‐!､=,/.〃::::i i|kハ　　　　／　,ヾ､::::::|.|!　　彡川川川ミ
　　　,ｯ'､_〃'f　/ﾞ-<´　　r〃　〃 /ｲ::::,!ｯ'/　 ',　　／　／ 　 |ﾄ､:|:ﾘ
　　rir'　〃,y'､久_,.rヽ／〃　 川/iｹir'〃/　,-'水´　 /　 　 〃　 ＼
　 f::}'ｰ'〃_i| /::::f|::::',　 .〃　r/if |||ir' f|　ﾚ'　r'o |　.〃-､ 〃　　 　 "i
　 ,);'ｰｯﾞ-. ﾚ:::::/_|::::::',_,〃=_､!!||　!i/　||:,ri 　 !o　∨/_）_〃　 　 　 　 |

>>191
同じ中央区住みだが、今日普通に198円でよこわ（黒マグロの子供）のアラ買ってきたよ。
本当に30分程前の話。ワンパック4個カマが入ってたよ。
鯛アラも鰤アラもマグロのアラも普通に売ってる。
世間知らずなだけじゃないの？

>>191
都内だとカツオのサクは、時期と目方によるけど250〜290円くらいだったりするな。
普通のスーパー価格ね。

ところで、冬のブリアラ680円というのはギャグで（ｒｙ

寝た子を起こすなってw

おたがい、入手ルートの秘匿は必要だと思うよ。

ちょっとまて。
ブリ２匹分のアラで680円だと!?
１／４〜１／２匹分のアラで250円前後する東京に比べれば、はるかに安いんじゃないのか！
というか、アラとはいえ、２匹分だと普通サイズのパックには収まらないよな……。

東京はマグロメインで消費すっけど、西日本はブリメインで消費してる差かいな。

ブリアラなんて数あるアラの中でも人気商品を・・・

>>193
そんなの見たことない

>>193
＞世間知らずなだけじゃないの？

いや、あなたが激安情報通の主婦なだけでしょ 

カマ4個で198円とか言うが、カマが美味いのは知れわたってるから、1個198円とか、それ以上の値段で売ってるんだが；・・・

「よこわ」って、メジ（メジマグロ）のことだしょ。
マグロ、クロマグロの幼魚＝メジ＝よこわだ。

今、東京のスーパーでピカピカに綺麗なメジを半身買うと980円だ。たけーの。
でもカマとか頭とか入ったアラは、２匹分で100円くらいだ。あんまり変わらんよ。

マグロのカマ、ブリのカマは、アラはアラでも「食えるアラ」として認知されてるから、
商品になるんだよね。メジとかよこわと書かずに「ホンマグロ（の幼魚）」と書けば、
よくわからずに買ってく人もいるからなｗ

それと、買い物の時間帯で完全な無知と事情通に分かれるんじゃねーかな。
大きめのスーパーが出すアラは「刺身やサクを作った後の残り」だから、そのあたりで
主婦が買い物を始める時間帯に合わせて出るんよ。うちの周辺だと昼過ぎと夕方４時くらい。
遅い時間や午前中に買い物する人は、「スーパーの鮮魚部が刺身を作る時間」と合わない
のかもしれん。

メデタイ席でのメイン刺身は、東日本はマグロ、西日本はブリ。
消費量が違うので、アラの出る量も違う。
値段が違って当たり前。
だから○○円なんて普通、などど住んでる地域を書かずにやらかすのは(ry

>>199

193だが期待を裏切ってすまん。20代の男です。
べつに情報通でもなんでもない。

>>201
よこわってメジマグロの子なんだ。勉強になるわ。
「よこわってなんだろう。鰹くらいの大きさのマグロか？」
って位の感覚で商品ラベル見てなんも疑問を持たずに買ってた。
きっと美味しいんだろうし気にしない気にしない。

ググっても、魚の地域名は全て出ないぐらいだからな。
名前じゃなく、見た目を憶えて判断した方がいいぜ。

>>203
違う違うｗ

よこわ＝メジ

よこわもメジも、「ホンマグロ」の幼魚のこと。
メジマグロ＝ホンマグロの幼魚。
よこわ＝メジ＝メジマグロ＝ホンマグロの幼魚。

十分に発育していないからトロとかはないんだけど、赤味が薄いピンクがかっていて、もっちりさっぱり。
マグロの油好きの人には食い足りないと言われるけど、マグロの赤身好きの人から見ると、「至高の赤身」。
もちろん美味しいよ。
でも「鰹くらいの大きさの鮪」という認識は正しい。魚体90cm以下の本マグロをメジマグロ、メジ、よこわと呼ぶので。

本来の旬で言えば、夏場はスズキと鰺とメジくらいしかないので、あまり重要視されない魚なのだそうだ。
昔はうっかり間違って網に掛かったら出回るっていうくらいだったから、定期的には出回らないし。
畜養して本マグロにしたほうが儲かるもんなｗ

詳しい説明あんがとさん

ブリとかに比べてそんな流通しないもんなんか
もう少し余分に買い込んでおけば良かったかなぁ…

なんか>>205を読んで、去年くらいにトロ箱にマグロの頭（サイズ的にメジかな？）が
6個くらい入って1000円位だったのを買っておけば良かったなぁと思ったよ。

>205
訂正。
ホンマグロじゃなくてクロマグロの幼魚だったorz　書き間違い。
まあ、その他のマグロでも小型/幼魚は○○○メジと呼んだりして、
メジでマグロの幼魚の総称なので、間違いでもねーやということでｽﾏｿ。

某水産会社にいるが、確実に間違いだよ。

キハダマグロの小型がキメジ、
クロマグロの小型が本メジ、
ビンチョウマグロの小型はビンメジ、
漁師と小売店と地方の魚河岸じゃ呼び方適当だよ。
魚の名前は地方名やごく狭い地域ごとで全然違うので気にすんな。
図鑑・役所・大卸でも統一はできとらん。
とりあえずメジでOK。

ちなみに木の根元に生えてるのはシメジだ。
これはマグロの幼魚じゃないから区別が必要だ。

みんな嘘つきの言うことを信じるなよ
シメジはマグロの子だ

シメジはエノキの親だよ

シメジはシメサバの卵巣だろ？

シメジはシロマグロの稚魚。
インド洋から日本に輸入されて成魚まで養殖されてるいる。

おまいら適当な事言ってんじゃねえぞ。これ警告な

>>205
＞畜養して本マグロにしたほうが儲かるもんなｗ
なるほど。その発想はなかったわ。

クロマグロ＝ホンマグロじゃないのか？

メジが網にかかっても大概の港では蓄養できる施設などないよ？

クロはホンのこと
メジはあくまでもホンの子ども。

>>209
とりあえずで適当な事を言うなカス

自分ちの近所での呼び方が、全国共通だとでも思ってんだろうさ。
他じゃ通用しない知識ばらまかれても、魚屋が困るんで勘弁して欲しいよ。

マニア大発生。

ＴＶ見てても、別の港だと見たことある魚なのに全然違う名前で呼んでるよねｗ
土地が変われば品変わるじゃなく、名が変わるんだなあとか
なんとなく同じだったような気がするのは、テロップの翻訳を読んでたからだｗ

九州ではクエのことアラって言うんだろ
アラのあらとかｗ

ところで、サヨリのアラって、どうしたらいいと思う？
よく出てるんだけど、ただの残骸にしか見えなくて。

トビウオと同じように、ダシとれると思うけど。

頭や中骨のとこなら素揚げにして南蛮漬けとか

青魚のアラなら、何でも素揚げにして骨煎餅を楽しめるよなー

オマイら、料理する時
アラは洗ってから使う？
ハラワタアラウンド（回り）くらいは洗う？

一応洗う。
ドリップまみれのこともあるので。

洗うというより、ざっと水にくぐらせる程度。
血が流れるだけでいい。

ブリとかだと湯をかけてから水で洗う

や、先に洗浄やっとかないと、血も何もかも固まって臭み倍増だろ……

オマイら・・・
アラと洗うの駄洒落だったんだが、マジレスありがとう。

>>228
霜降りっていうのか、湯通しっていうのか、熱湯にサッと潜らせて
すぐ水で冷やしてから丁寧に洗うテクニックは時々テレビに出る料理の先生がやってるね。

まさか自信満々にダジャレと言い切るとは。なってない、なってないよ。ギャグにすら。

若者に通じると思ってたオヤジネタがスレストの原因と聞いて飛んできました

ところでおまえら、エビのアラって何に使ってる？

頭も殻も全部入れ味噌汁。いいダシ。鍋の中で叩き潰す
でなきゃ素揚げして塩で食う

しかしやらなければやらないで、
「差別だ」
「情報格差で死ねと言うのか」
「災害情報も受けられない」
と騒ぐ。

何をしても左右両翼のどちらかから批判は上がる。
その都度その都度、声の大きい批判を汲み上げるだけ。

ごばーく

マグロのアラを煮つけました。
かなり量が多かったのであまったのですが
アレンジ料理などありますでしょうか？

煮付けた奴を四角い賽の目にして、低温のオーブンでさらに水分を飛ばしていって、
ツナピコにする。

もしくはオイル漬け。

>>237
何味で煮たのかによって、行き着く先は全然違ってくる。
普通は和食を想像するとこだが、マグロとなるとトマト煮なんてシャレた存在もあるからな。
オイル煮とか。

ありがとうございます。
>>238
ツナピコって、お酒のおつまみのようなものですよね？
なるほど！

>>239
ごく一般的な甘辛味です。
トマト煮かぁー。半分はそういう風にすればよかったです。
どうもありがとうございました。

　　　　 ＿＿_
　　　／|∧_∧|
　　　||. (･ω･`.|
　　　||oと.　 Ｕ|
　　　||　|（__）Ｊ|
　　　||／彡￣ ｶﾞﾁｬ

　　　　 ＿＿_
　　　／|∧_∧|
　　　||. (　　　 |
　　　||oと.　 　|
　　　||　|（__）Ｊ|
　　　||／

まぐろのあらを、醤油、みりん、酒、チューブのにんにくと生姜を適当に
まぜたのに漬けておいたものを、先週末にオーブンで焼いた。
半分は170度で15分程度。やわらかくて、すぐに熱々を冷酒と一緒に。
残りは、焦げないようにしつつ、+30分。ジャーキーのようになった。
この一週間、それをつまみにしてました。赤ワインにもあうよ。

みなさんお金持ちなんですね。。。
今日、カンパチのアラ（一匹分）があったので買いたかったけど
380円もしたので諦めました。
あんなに量少ないのに・・・

うちの近所ではカンパチの身アラは、
１パックにわりとぎっしり入って210円でした。

うちの近所もそれくらい
冷凍しとけばそれなりに持つから安いときに
買い込むようにしてる

魚のアラは潮汁にいいね
昆布で出汁をとり、ネギと塩でシンプルに

>>243
それは高い。
みんなが金持ちなんじゃなくて、そんな高級品を買ってないだけだよ。
安いのしか買ってない。

でもさ、一言で「380円」といっても量が多いのかもしれないね
一匹分と書いてあるし、頭もついてたとかさ
物を見ないで、値段だけで高い安いは決められないかも
頭がついて380円は安すぎるから、それはないか…

んなあほな

にんにくはチューブを使うような者どもだし

にんにくは使い分けてるよ。
おろしにんにくを使うときは瓶詰めがお得。
にんにくを量を使うときは中国産、
にんにくそのものを味わうときは青森産。
別の野菜だからTPOで。

で、本日の獲物。
目鯛の頭（半割が２個で１匹分）とカマとハラスと骨周りがちょっと付いて210円でした。
重さで言えば400ｇくらい。

>>248
同じ鰤アラでも、カマは１個480円ｗで同じくらい身肉が取れるアラは180円。
アラに対する認識というか、固定観念が値段を分けてる気がする今日この頃。

マグロ目玉とか、昔は150円ぐらいだったのに、いまじゃ１個500円とかな。
グルメ番組の罪はでかい。

でも同じ量なら、アラよりカマの身の方が美味いのは確実だから、高いのは仕方ない。

>>248
かんぱちが一匹ではなく
かんぱちのアラが一匹分という意味だと思うが・・・

このスレを見て、昨日初めてアラを買ってきました。
天然ぶりのアラが１パック100円。
見た目よりもいっぱい入ってた。

とりあえず、多めの塩して30分置いてから水洗い。
熱湯にくぐらせて、丁寧に洗って、針生姜と一緒に
甘辛く煮付けました。

とってもおいしく出来ました！
ただの切り身の煮付けより好きだ！
今まで素通りしてたのがもったいなかった…。
これから頻繁に作ろうと思います(°∀°)

ただの切り身には、皮の部分のプルプルが少ないからね。
煮物にするならアラが一番美味いんだぜ！
骨からダシ、皮からはプルプルのコラーゲン、アラ最高。
ついでにポロッと取れる肉部分があれば言うことなし。

>>251
にんにく使い分け哀れ

>>256
んじゃあ、おまえは全面的にいつも青森産にんにくを？
１株150〜290円くらいするんだけど、それを常に使用？
すげえな！

うちは祖父が畑でニンニク栽培してるから買ったことない

アラのスレで何やってんスか、先輩www

おはようございます。
つい先ほど、釣り好きの隣人からブリのアラを
大量にいただきました。
半分は煮付けにしようと思い、下処理中です。

一気に使うには量が多いので、アラを冷凍保存したいのですが、
ググり方が悪いのか、よく分かりませんでした…。
私も主人もアラの生姜煮が好きなので、アラを冷凍する場合は
どの段階でしたほうがいいのでしょうか？
いつもは　・塩をして30分ほど置く。
　　　　　・洗って、熱湯でゆがく。
　　　　　・冷水で丁寧に洗う。
　　　　　・煮付ける、です。

みんないったいドコでそんな安いアラなんて買ってきてるの？
市場とかないんで、西友系列のスーパーで買い物してるけど
アラは高くて、いつも青魚でがまんしてます。
アラって美味しいけど、青魚4匹より高いんだもん。
たべるとこも少ないし…
立派なカマなんて、カマだけで一つ280円もするよ。
あーカマの塩焼き食べたい〜

立派なカマで280円はお得な気がするよ

>>261
住んでる場所にもよるんじゃないか？

スーパーによって違うから色々回るしかない
近所のカスミはカツオの血合い量多め骨有りがいつも50円で買えるな

>>261
いや、普通に西友系のスーパーで買い物してるよ。
カマひとつで280円は安いよ。どこよそれ、というくらい。

マグロ血合い系が好きな自分としては、
カマはこの際どうでもいい個所なんだがｗ

サミットでは立派なカマが500〜600円位だな
脂が乗り、身がぎっしり詰まってる

>>260
冷水でゴミを取ったら、何も手を付けてない状態で冷凍する。
塩を降るまでがギリ許容範囲。
熱を通した後で冷凍すると激(ﾟдﾟ)ﾏｽﾞｰ

カマが300円弱って、すげー安売りの範疇だよなー。
すでにアラってジャンルから抜け出て、カマって部位で売られる品だし。
アラはもっとこう、食いでの無い骨や皮や血合いばかり、だが美味い部分の総合だ。

血合い系はしっかり茹でてから冷凍してるなあ
解凍してスイートチリ味の炒め煮にしたり茄子とか葱系と甘辛い煮物にするのがマイブーム
鮭とかマグロでも血生臭くない身は直ぐに食べない場合、味噌・醤油漬け等の味つけして日持ちさせるよ

まっとうな事を伝えるつもりならば、ageなくてもいいのに
血合いは茹でたらフレークにした方がいいよ
茹でた後で冷凍したら、その後で活用するのに不便極まりない
アラ好きだけど不味いもんが好きなんじゃなく美味いもん食いたいもん

>>267さん
お礼遅くなりすみません。
レスありがとうございます！

汚れを取ってジッパー付の袋に入れました。
たくさんあるので、生姜煮だけじゃなく違う味付けにも
挑戦してみます！
ありがとうございました。

血合いは買ってきてすぐに冷凍するんでないなら、
塊のまま塩漬け（塩鯨と同じ要領）か、にんにく醤油漬けにすれば、
冷蔵庫で１週間くらい保つよ。
この夏はにんにく醤油漬けしたものを薄く削いで、片栗粉はたいたものを
湯引きしたのがマイブームだった。

>>270
溶かすときは、水に入れておいて血抜きと同時に解凍すると、いろいろ便利

そろそろ鮭の船が出るぞー！

鯛のあらぶち込み味噌汁の旨さは異常

サンマが大量に安売りされるシーズンだがしかし。
美味いのもわかってるし刺身も好きだし塩焼きも好きだがしかし。
「このサンマさばいても、ろくなアラが取れないから買ってもなぁ」
などと、アラ先行、アラ優先で考えてしまって、今日はサンマを買い損ねたｗ
どんだけアラ好きになってんだ俺ｗ
たまにはしっかり身のある魚も食うかな……じゃないと青魚喰うチャンスが無くなるｗ

秋刀魚や鰯などの小さい青魚は全部アラみたいなもんだろ

チラウラGJ！

俺もサンマスルーして鯛アラ煮付けた。

>>276
でもアラは刺身にできないから
丸ごと一匹で何を買うかって迷うｗ

あにいってんのよw

サンマのあらといえば、サンマ苦いか塩っぱいかの内臓でしょうが、
酒がすすむジャン。

>>279
内蔵は焼いたときに一緒に喰うだろうｗ

>>280
日本語でOKだぞ。

刺身にした後の内臓の話だゾ

なにげに酒好きが多いのがバレてしまったスレなのでした

刺身にした後の内蔵は……そりゃあ塩して焼くわな。
改めて。

アラのパックを買うのもいいが、自分でアラを作るのも楽しいね。
今の時期はどうしたって、イワシとかサンマが旬だから生ゴミ率が高いし、
カツオのアラはちょっと臭いから処理に困るけど。
でも涼しくなるにつれて、どんどん中型魚の旬がやってくる(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
はやく捌きたいな、ハマチにサケ！

ところで、鮭の白子ってどう使う？

あんま美味くない。

使い方を聞いてるわけだが

酒蒸しか、フライ。
酒蒸しはスタンダードだが、フライにすると衣の中でプルプル溶けて最強。
鍋に入れるって人もいるが、ポン酢が苦手な人だと難しいかもしれない。

>>285
バター焼きもうまいよ

塩茹でにしてポン酢で食うかな？
その他の粗と一緒に粕汁も旨いね。
フライはやった事ないけど旨そうだねえ！
ソースは何をかけるのが旨いですか。

北海道在住の私はたっぷりの酒で煮て醤油とみりんで甘辛く味付けしますよ
ご飯のおかずにぴったり

>>285
食ったことないけど、タラの白子もそうだが、油が強くて好き嫌いがあるだろうな。
毎日食うものじゃない、栄養はありそうだが病気になりそう。
ま、白子はアラじゃない気がするが。

白子って精子だし。
白子が好きだって女の話もあったな（恨ミシュランに出てくる）

>>290
牡蠣フライと同じ調味料で食べたらよろし。
だから好みで。
ウスターでも、レモン汁でも。

>>292
内容物は全部アラだよ。

内容物はアラというなら、魚卵は高すぎだろ。

アラなら安くあるべきって思考が間違っとるよ(´･ω･｀)
「安いからアラ」なんじゃなくて「アラは安いものが多い」が正しい。

でなきゃ、牛タンとか、豚・牛モツとか、鶏砂肝とか、安くないから内臓じゃないって話になる。
需要のあるものは値段が高い、これ当然だろ？
魚卵は寿司にバンバン登場するが、残りのアラは吸い物ぐらいしか見たことないだろ？

中落ちの剥身で熱燗も捨てがたいぞ

>>293

＞ 牡蠣フライと同じ調味料で食べたらよろし。
了解乙。
大体その辺が合うのね。
塩を少し強くしてすだちでいくかな。

＞ >>292
＞ 内容物は全部アラだよ。

「一般的には使わない内容物、または身肉以外の部分(頭など)」
が私の中のあらの定義ですかねえ。
カズノコやタラコにカラスミやキャビアは身肉より
価値があるからあらじゃない、とか。
まあ好きにやったらいいやｗ。

安価間違ってるよーｗ

>>294
鯖の魚卵なんかは安く売っているよ

チョウザメの身はアラかな

捨てられてる部分だから、そうなるね。
フカのヒレだけとか、魚卵だけとか、金になるとこ取った残りを捨てるのもったいなー！
日本人なら全部使うのに。

サメの身ははんぺんになってる（魚肉（サメ）って書いてある）
筋子の産地アラスカでは、そもそも筋子食わないで、犬のエサだって聞いたことある。

>>300
食べれば結構旨いらしいね。需要は少ないけど。
テレビでやってたなァ。

>>301
そう言っても、昔は肥料にするために北海道で鰊をとってたんだし。

>>300
チョウザメの身はウマイらしいよ
刺身で喰うし、チョウザメの身とキャビアの親子丼出す店もあるんだって

>>302
外貨をかせげる身の部分を捨てるのは、後進国のお約束ですから。
日本はやっと脱出したようでよきかな。

鮭アラが出回り始めた━━━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━━━ !!!!!

もっと前から出回ってるけどﾁﾘ産
なんだよな･･･orz

養殖の銀鮭、宮城県産ていうのは前から出回ってたな
白身で身が多い安いアラというと鮭が代表だよな
フレークにしておいてマヨネーズであえてパンの具になるよ

【政治】 川田龍平議員、私費での渡米視察で妻の旅券を「公務」とウソ申請…「事務所がやった」と関与を否定★３
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1222326776/

鮭の白子が出回り始めた
どうやったら旨く食えるだろ?
そもそもｱﾗに入るのか?

>309

>285-307
までを見るといいよ。

鮭の生白子は値段見ると、100g58円くらいだった。
値段で見ると、あらに入れていいだろうな。
反面、鮭の生筋子は高過ぎる。

なにしろ筋子は、海のルビーですから。

筋子の指環


古くてすまそ

生筋子売ってるけど、塩漬けや醤油漬けの筋子と比べると
グロくね？
粒クッキリが、ちょっと怖いよ。
金と暇と自分用の冷蔵庫があったら、買って一夜漬けにして食ってみたいけどさ。

んなこといったら、ナマコとかホヤの立場が無い。

頭脳はウマイ、見た目はキモイ、名探偵コナン！

昨日タラのアラを買った。
大きなタラの背骨を5等分した感じのやつね。

で、昨晩2切れを一旦茹でこぼして荒汁にしてみたんだけど、
あっさりし過ぎてイマイチ。身は美味しかったが。

残りは今晩食べようと思うけど、どんな味付けがいいかな？

普段は鮭、ぶり、マグロ、鯛あたりを
潮汁、荒汁、塩焼にするのを定番にしてます。

タラみたいな淡白な魚は、味噌や酒粕仕立てにした方が旨い

なるほど。茹でこぼししないで味噌煮にしてみます
ありがとう

なるほど。
茹でこぼしせずに、味噌仕立てで軽く煮込んでみようかな。
ありがとうございます！

これから寒くなるし、ネギや白菜、豆腐、大根、コンニャクなどなどぶちこんで
味噌と酒粕を溶いた鍋にするとマジうまいし暖まる。
何のアラでもイケるｗ

鍋があって、アラがあれば、何でもできるよな。魚の種類は関係ない。

アラ売ってねえ・・・・

(ヽ'ω`)あらそうなの

>>323
ｶﾜｲｿｽ

洗いざらい探せ

アラと洗いをかけるのは微妙。

アラーのお導きがあれば、売り場にたどり着ける

アラ、エビもカニもウナギも食えないのね。　カワイソスｗ

あらあら

２４時間営業のスーパーに夜中に行ったら
「洗い中」という看板が出てて、魚売り場に立ち入り出来なかった。
どうやら月１の床掃除の日だったらしい。
なんだバカヤロー。
半額惣菜や半額刺身目当てに行ってんだからチラシに書いとけよ・・・
誰も買えないせいか、遠目に冷蔵棚を見たら大量に残ってた。

鯛のあらが半額（９９円）だったから買ってきたけど
頭とかま１匹分かと思っていたら中骨もタップリ入ってて　すげー嬉しい

>>332

＞ 鯛のあらが半額（９９円）だったから買ってきたけど
＞ 頭とかま１匹分かと思っていたら中骨もタップリ入ってて　すげー嬉しい

中骨はあぶって昆布だしで煮て吸い物ですか。
そのだしで鯛茶漬けもいいですな。
ちょいと山椒をふってそのまま喰うのもまた。
黒胡椒もいい。
今私ゃ鰹の腹皮をあぶって大根おろし＆すだちで一杯です。
極楽。

くっそー
鯛骨も鮭骨みたいに、柔らかく煮上がれば喰えるのになー

圧力鍋で煮てもダメかい？

鯛の骨は密度が高いんで、圧力鍋で煮ても鶏の骨みたいにトゲトゲが残るから。
鮭の骨みたいなヒズとか、あと骨ごと水煮になるような魚じゃないと難しいんじゃないかな。

鯛はあきらめるしかないね。
出汁とるだけとってにこごりにするとか。

あと、土に埋めて堆肥になるよう祈る
時々、飼い犬が宝探しゴッコをする

掘る姿って可愛いよね　
亡き愛犬が鮭のあらが大好きだったなあ(>_<)
今は自分が食べてる…

鮭アラ＞愛犬＞自分　　？？？

鯛の頭の骨を気に入った人に見せてくれる犬が、たしか動物のお医者さんに……。

あああー！
なんだっけそれ、なんだっけー！
魚屋のハスキーだったような！

>342

プチ

新鮮なモロサメ(白身と血合いが半分くらい)、50円だったから初めて買ってしまった。
独特な匂いがあるといかんからカレー粉＋塩胡椒してオリーブオイルdeソテー、炒め玉葱とレモンを添えた
…予想以上に美味しい癖無いし、プリプリしてあっさりしたカジキって感じかな

そのパーツはアラじゃないだろｗ
サメの血合いはアラ扱いになってないよ

ハマチのアラを買ったら中骨なしでカマ三つにブツ切りゴロゴロ、
素直に焼いて美味しくいただきました。
切り身三切れと同じ値段だったから、すごくお買い得とまではいかないけど、
でも満足。

切り身と同じだけの身があるなら、絶対アラの方を買うよねやっぱり
骨のまわりの身が一番美味いというのは、ちゃんと魚を食べる人の中では常識
骨取るのが面倒とか言っちゃって損してる人は、可哀相

アラは安いしな
うまく煮付ければ値段以上にいい仕事してくれるし

今日鮭アラで石狩鍋。
アラといっても、カマとハラモ１００％ｗ

美味かった。

ハラモってどこ？

腹身のことじゃねえかと思うが、違うかな？

>>350
ハラミと書くと、肉の部位だと勘違いする人も多いから、
魚のハラミをあえてハラモと表記する人は多いよ。

うちらのあたりではハラスって言うな

イメージ的に、ハラモはマグロ、ハラスは鮭って感じ。

シラスはどこですか？

>>355
腰越漁港

ハマチのアラと大根を煮付けて食べた。
ウマーw
身より骨の部分を圧力鍋でホロホロに煮て食べるのが好きだ。

アラにハマってから、魚の頭以外はｲﾗﾈとばかりに食わなくなってしまったｗ
鯖一尾買ってきて味噌煮作っても、自分は頭んトコ食って幸せになってるｗ
鍋にした鮭やブリ類もｳﾏｰ。
鯛みたいな硬骨魚は無理だけど。

アラとは少し違うが、タラの白子って
鮭の白子みたいな形（バナナ型と言えばいいか）と、グジュグジュグジュってなった形がありますね。
両方、同じ白子なんですよね？
射精前後で違うのかな？

>>359
タラの種類が違うのでは？
すけそうダラ、真ダラなどタラにも色々あるし・・・

>>358
なるなるｗ
魚の身の部分なんて、最後に買ったのは何年前だってぐらい買わなくなった。
買うならアラか、丸ごと買って捌いてアラを作る。身を作るんじゃなくて。
身の方がオマケ状態にｗ

漁港のある街に住めば、野良猫とアラを取り合いしつつ食費が浮きまくるかもしれん。

>>360
いやいや、一緒に売ってる値段も同じので違いますんで、疑問に思ったんです。

こんな感じのと（脳みそ型って言ってもいいかも）

　＠＠
　＠＠

こんなの

　⊂⊃

身と一緒にぶった切った形の一匹分で売られていて、身のほうを見る限り、違いは分からないんで。
知ってる人います？

それこそ、質問スレでやれよ
イメージでググれないのに、2chで何をしたいんだ

こんなの

　⊂⊃
多分鮭の白子だと思う　
値段シール貼る人が間違えて貼ったんじゃないかな

白子ってどのくらい火をとおせばいいとですか？

>>364
違うよ。
広くスーパーで売ってるタラの大きさと
鮭じゃ魚の大きさが違うから、白子の大きさも違うでしょうに。
一匹をぶつ切りにして、ひとつのトレーに入れてあるんだから、間違えるはないでしょう。

だったらググレカスとしか言い様がないわ。
つか鮮魚担当の店員つかまえて聞いてみりゃ良かったことじゃないの。
ちなみにうちはタラの白子を良く食う地域だが、あの脳みそみたいなものしか知らん。
鮮度の良いものは刺身や、あっためる程度に煮て食う。

思ったが、白子じゃなくて他の内臓じゃないか？⊂⊃ これ。

>>358
アラを食べなれてしまうと
たまにちゃんとした切り身を食べても魚の味が薄くてあんまうまくないｗ
骨の周りと頭サイコー

鮭なんて、頭まるごとバリバリというかポリポリ喰えるから大好き。
最後は細くて尖った細かい骨が、ほんの少し残るだけだし。

鮭の頭の部分を煮ると、頭蓋骨？がゼラチンっぽくなるでしょ、あれタマランｗ

俺は氷頭を作るのが趣味だ
もう家にかかせないようになってしまった…

鮭の頭は、ヒズも、皮を茹でてトゥルットゥルになった食感も好きだなあー。
特に、唇んとこのプルプルぶりがたまらん。

鮭との接吻

アラとかすき身はよく見るんだけど、血合いだけ見つからない。いつかお前に出会える日まで魚屋＆スーパー巡りを続けるぜ

血合いだけを塊サイズで売ってるのは、マグロぐらいしか無いからなぁ。
他の魚は、血合いだけだと細くて少ないから、他のアラと一緒だし。
マグロをよく出す店にならあると思うよ。
刺身パックを作ってるとことか。

ちあいだ、ちあいだ、ちあいだー！
ちあいで探すんだー！

あらは美味しいよね。大好き！！

アラアラ・・・・・アラの回りで楽しそうにしてる人のこと。アラ料理に目がない。

久しぶりにレシピでも

アラのラグーソースパスタ

・ヒラマサ、ブリ、鯛などのとにかくすき身が取れそうなアラを買ってくる
・スプーンなどでとにかく身をほじくる。取れにくい場合は軽く湯通しすればとれやすい。
・にんにく、唐辛子をオリーブオイルで香りを出し、そこに身を入れて軽く火を通す。
・トマト缶を投入。酒を入れて煮きり、塩で味を調える、レモンを3滴ほどいれるとうまくまとまる。
・パスタに絡めて昇天・・・！

ミートソースの魚版で、切り身でもできるんだけど、
安い、うまい、形がそろわない身をうまく使えるのがいいところです。
割と身のついたブリのアラで三人分くらいが目安。

日本には「でんぶ」という、ほぐし身の立派で簡単な加工方法がある。
ふりかけにもできるし、そっからソースにもできるし、酒の肴にもなる。

マグロの血合い買ったー。
餃子つくろっと。

なんでやねん

昨日はぶりカマの塩焼き（３００円）
今日はマグロのカマの煮物（１５０円）

明日の分のアラはない・・・

うわ。300円のアラとか、怖くて買えねえ……。
どんだけボッてるのかと思ってしまう。
頑張って200円のアラが半額になってからだ。

半額のアラのが怖い

通常価格の魚が、夕方以降の投げ売りで安売りしてたとすると、数時間で腐るから怖いの？

マグロの血合い400グラム240円って高いかなあ？
昼間買ったので特にセールでもないし。

>>388
高くないよ
まあ、あらの度合いにもよるけど

うちの近所ではたまに1kgで100円で売るけどあんまり買う人がいない。
自分は買うけど食べ飽きてしまう。500gで50円にしてくれないかなぁ

>389
普通かあ。2ｻｸ入ってた。それで240円。

>390
1キロ100円ってすごいねえ。
欲しいー。
いろいろ作れるよ。

小型の魚なら丸ごと１匹はパックできる平たいトレーに、
魚肉を山盛りにすると１kgを余裕で越えるよな。
それが１パック100円とかなら、結構よく見かけるかもしれん。
別に海沿いでもなんでもなく都内。

>>4 みたいなやつのことかな。半年も前なのにマグロは季節感なさすぎる。

鮪の血合いはマグロカツにすると美味しいよ。

それに銀餡を掛ける。

塩、胡椒の風味のカツと、出汁の風味の餡が絶妙で癖になります。

血合いなのでどうしても生臭さは残りますので、生臭いのが嫌いなら筋身なら最高。

薬味は、大根おろし＋生姜or紅葉おろし
＋酢橘が王道ですよね？＾＾

ゆず胡椒も良いかも。

>>393　確かにマグロは世界中から年中入ってきますからねぇ。

　それだけ親しみやすい魚なのだと思いますよ。

ブリのアラってトレーに盛ってあった。
サクをぶつ切りにしたようなのだけで（マグロの山掛け用みたいな感じで）
どこがアラなんだと思ったが。

切り身の余りでしょう
当たりじゃないすか？

頭のアラは目玉がついてて嬉しいが、身が少なくて寂しいからなあ
ハラスのアラがオプションとしてついてる方が嬉しい
かといって全部ハラスだと脂っこすぎて途中で飽きるｗ

チリ産の生鮭、中骨のところが山盛りで50円！
圧力鍋で骨まで柔らかく塩煮にしたw脂っこいから煮汁は捨てたけどwww
カルシウム万歳

>>399
骨食べようと思ったらやっぱり圧力鍋だよなぁ・・・
ただ、豆と骨以外は圧力鍋の利用に意義を見いだせないから圧力鍋持っていないんだよな
すごく悩む

>>400
圧力鍋の説明書見ると、煮る料理はなんでも１〜５分でＯＫで書いてあるから、他にも使ってみたら？

>>400
鮭の骨は揚げても喰えるよ。
甘酢煮とか、梅干しと合わせるとか、酸味のあるものと煮ても柔らかくなる。
圧力をかけられないなら、知恵を使うんだ。

圧力鍋はお薦め！短時間調理・凄い省エネ
気密性が高いから蒸し野菜なんか余熱でやってるよ
赤飯・塊肉シチュー・鯖味噌煮、毎日フル活用してるな
小さめの安い圧力鍋でも十分だよ

料理板の圧力鍋スレのまわしものかよ
そろそろスレ違いもはなはだしい状況になってんぞ

客人を招いて食事を出すんだが、相手が魚嫌いな為に、そろそろ限界になって来た。
こちらは、ドリップのみで粗汁作るほどの魚好き。
生姜など薬味は使うが、薬味の味を足す為であって、生臭いとは思わない。
食事が終われば少し感じるんですけどね。
魚の臭みを取るのは腕しだいと言われて腹が立った。
買って来た血合いのパック開けて、いいニオイ！と、つまみ食いする身分としては。

好き好きと言うことは、誰にもあって互いに尊重しないとね。
ウチの近所のスーパーには、イルカの内臓とか皮とかヒレとかを部位別に売っている。
アラというかホルモンに近いかもｗ

>>405
「好きなものだけ出してくれる嫁さんをみつけて早く結婚しろ」と言ってやれ。

食べ物のバリエーションが少ない人って、魅力も少ないよね

ああ、それあるかも。

このスレ読んでメジマグロのアラ買ってきますた！ただいま血抜き中。

塩振ってたら、最近は舌が肥えて天然ものしか満足に食べなくなったMyクソ猫が
珍しくニャアニャアニャアニャアまとわりついてきた。(普段は調理中には来ない)
まだ塩を振ってない、筋の多い血合いの切れっぱしを皿に盛ってあげたら、
すげー食ってる！やっぱりわかるんだなぁ･･･

それね
むかしから、ふしぎにおもってるんだけど
猫は海で泳げないのに
なぜ、魚がうまいと、しっているんだろう
ほんとうに、ふしぎ

匂いなんじゃね？
うちのは鶏でも牛でも、高くて良い肉に限って騒ぐんだよ。
当然、数年に1度の人間用贅沢品なのであげないんだけどな。
普段は食卓のものに目もくれないのに、その時だけは一時の隙を狙って盗み食いするんだ。
最近はもう諦めて、最初からほんの少しおすそ分けしてる。贅沢ものめ･･･

亡くなった愛犬がイカの天ぷらをくわえて持ってかれたのを見たら綺麗にイカだけ残ってた
どんだけ衣好きなんだよっ！＋イカを喰わないっどんだけ〜て笑ったのを思い出した
ああ今日も寂しいなｽﾚﾁで御免…

>>413
あのね、
さびしいと思っているなら、近所の動物愛護センターで
１匹ひきとってやってくれないか・・・・・供養と思って・・

先日、鯛のアラとマグロのスジ辺りの所と、少しだけ鮮度落ちたマグロブツがアラコーナーにあったので買ってきた。
鯛は頭とカマが各２個と中骨辺り６枚程で半額で１００円でした。
鯛は普通に煮魚にして、ブツは長ネギとネギマ汁に。
スジのとこはスプーンでかき出し、中落ちにすれば良いんだろうが、面倒くさかったからおおざっぱにスジやら骨やら取り除いて刺身用。
取り除いたスジや骨にへばり付いた身がもったいなくて、だし・醤油・酒・砂糖・生姜で汁作りレンチン。
スジが柔らかくなり美味だった！
また作りたいな。

近所のスーパーの料金体系が変わって、
アラもグラム単価表示になった。

まぐろ血合いが１００グラム２８円、まぐろカマは１００グラム４８円。

血合いをステーキでうまかった。

マグロのカマがグラム48円は安いなぁ
カマ焼きをたくさん食べたいね

そうは言っても、カマは身だけじゃないからね。

まあその分、くろこげにしても大丈夫

なるほど。その発想はなかったわ。

明日（４日）のＮＨＫきょうの料理は
捨てずにおいしく！節約エコレシピ　アラのごちそうスープ
ＡＭ11:00〜11:25　PM9:00〜9:25

age

禿は最高

冬は鍋用パックとか出るから、アラも出るねぇ。

>>424
確かに夏より冬の方があらパックは豊富な希ガス
最近は金目鯛のあら、ぶりあら、マグロあら、たらのあら、いかのあら等々
先日まるまる太ったイカのワタだけ３匹ぶんを１５０円売っていて
パックとったら店員に生ですけど・・・って言われて　知ってますよ〜って答えた
酒と醤油振ってホイル焼きｳﾏｰですた。

すごいなイカワタだけ売ってるのもすごいが買うやつがいるのもすごい。
海辺の町かなんかか？

>>426
新宿の小田急デパートで買ったんだけど？

ああ・・・違った・・・
新宿のハンズの地下の鮮魚売り場だった・・・・　高島屋だったっけ？
丸イカがお得商品だったらしくて売り場イッパイだったけど、
最近はイカ処理出来ない人の為か処理済みのぶつ切りも売ってた
多分そのイカの肝かとｵﾓ

大根１本とイナダのアラ煮たよ。イナダの頭まっぷたつに割っただけのが150円だったので。ストーブでグツグツ…

イナゴのアラ煮に見えた

ほんじつは、ぶりアラでぶり大根

で、大根のアラとコンニャクできんぴら

おいしゅうございました。

キンピラにしたんだから大根のアラというのは、皮のことだよね？
野菜はアラっていうか？
おれならクズっていうな。

意味が通じてるんなら言い方なんか2chで気にするほどのこともない

えー、>>431=>>432 　でしょ。確実に。

……は？

安価をミスってる段階でオカシイんだから、反応すんな

えー、>>432=>>433 　でしょ。確実に。

やっとこのスレにもキチガイ降臨か
普通の荒らしの方が面白いからいいんだけど

魚嫌いの彼氏が風邪で寝込んでる。

晩御飯は彼はお粥私はあら汁にあらの煮物にお刺身で今日はこっそり魚パーティー。
臭いがしたらかわいそうだからリビングで換気扇プラス窓全開で。

寒いけど彼氏が目覚める前に食べちゃおう。

風邪だったら鼻つまってるからニオイなんかわかんねーよ。
にしてもひどい女だな。

やさしいんじゃね？
魚嫌いな彼のために普段はガマンしてるんでしょ？
においも気にしてこの寒いのに窓全開なんてえらいよ。

>>441
今日寒いなんてどこの地方だよ。
今日は日本列島は例年にない暖かさのはずだが。北海道かどっかか。

>>442
ネットは広大なんだよ。

マグロあらが最近売り切れてる。
あらが人気になってきたのかなあ。
やだなあ。

そうおもったら、アゲるなよｗ

今日はハタのアラが２８０円で売ってた（頭・カマ・中骨・血合い）
客（友人）が来るからとハタの身を売ってるかと思って探したけどなかった
でもってアラを買ってｌきて煮付けにしたよ
結構身があるしなんか身を煮付けるより喜ばれたかも（ｗ

アラとしてマグロの赤身がキロ２００円で売ってたんで買ってきたけど、ごく普通の赤身だった。
なんか気になるｗ

正月だから、みんな美味い身の部分を喰ってんのかなー。
単身生活者と、家族持ちとじゃ、アラへの有り難みが変化するよなー。
俺んとこは正月とか関係なく、他人が身を買うのを後目にアラを買って、
今日も今日とて普通にアラ煮で普通の食事準備だぜ……。
正月なんてマジで縁がないんで、切り身なんでマボロシだぜ。

>>448
ぶりの代わりにカンパチのカマ（一切れ１００円ちょっと）を煮た
それでも立派な御馳走だと思ってるお

きのうスーパーの魚売り場でさばいてもらった
鯛のあらがあって（身はすり身にしてかまぼこにした）、
水炊きにしようと思ってるのですが、なんか注意点ありますか？
いつも水炊きは豚とか鳥を入れることが多くて、
魚はほとんど使ったことがないです。

昆布だしで、白菜とねぎと小松菜を入れる予定。
内臓は取り除いたほうがいいのかな？

魚売り場で捌いてもらったのに、内臓がまだついてるの……？
というか、鯛アラは水炊きに向かなすぎると思う。
クツクツ煮てもスープができるだけで、たいした身も無いし。
しかも骨と身が分離して、鍋の中が汚れると思うんだけど。
ブリなんかのアラの方がいいと思うよ。

>>451
どうもありがとう。
そうかー水炊きには向かないんですね。
『きょうの料理』12月号に、鯛のあらのスープとみそ汁が載ってるので、
どっちかをつくってみます。

さばいてもらうとき、「あらはお持ち帰りになりますか？」と聞かれて
「はい」と答えたら、頭の部分に少し内臓？がついてました。

>>451
アラにもよるけど、十分身が付いてる。
水炊きに向くかは分からないけど、アラのみそ汁はたまに飲むな。

>>452
鍋物の具になるほどの身は無いけど、スープとして他の具の助っ人にするなら
鯛アラは生きてくるぞ〜！
頭の部分の内臓っぽいのは、そんなに気にすることないよ。
エラだけ取っておけば、骨を割って中のミソまで喰える。

普段料理しない私がいい鰤のカマと大根をたっぶりの生姜で甘辛く煮たよー
脂がのってておいしかった！家族にも大好評！

>>450=>>452です。

>>453
みそ汁にして食べました。すごいだしが出ておいしかったです！
ぜいたくな味。けっこう食べるところもありました。

>>454
おー、そうですか！
今回はみそ汁に全部使ってしまったので、次の機会には鍋にします！
内臓っぽいのも気にしなくていいんですね。
とても参考になりました。ありがとうございました！

だから鍋の具にはならないって書いてあるじゃんｗ
ウロコが散って、食べにくくなるよ。
それでも鍋に使いたいなら、スープを取った後、他の具を入れる前に引き上げてしまうこと。

>>457
>>454が鍋をすすめている立場は…？
しかも「スープとして」ってちゃんと書いてあるし、「具にする」とは誰も言っていないような。
それにウロコは下処理の段階で取り除くでしょ。

鯛アラと根深で湯豆腐やると、うまいんだよね。

>>455
甘辛の煮付けは想像しただけでおいしい。
ご家族に喜んでもらえてよかったですね！

>>458
いや、オレが>>454=457なんだよｗ
で、スープにしろって書いてあるのは、言葉通りの「スープ」にしろってことで、
なんか突然鍋にするとか言い出したから慌ててフォローレスしただけ。

>>458
あ、あと。鯛の頭がアラに入ってるって段階で、ウロコを取り除けないことは、
鯛のアラを使ったことある人じゃないと解らないかもな。
いっぺん鯛の頭から、ウロコを全部取り除けるかどうかチャレンジしてみ。
無理だから。

>>462
こんどから、湯引きしてからうろこ処理してみなよ

私でも、鯛の頭から鱗を完全に取り去るのは難しいかも……
湯引きはいい案だよね
でもやっぱり骨に直接の分には残るよねえ
あとは皮を剥ぐ……のも頭じゃ難しいし
ブリみたいに皮ごと鱗がはげるアラなら簡単なのにｗ

今日マグロの血合い200円で買ってきた
上の方で出てるよりは割高だけど、この値段でしっかり魚が食べられるのは嬉しい

トマト煮にしてみた
ローストガーリックと黒こしょうの小瓶があったので投入、コンソメの素キューブ一個、トマト缶一缶
うまいな

465だが・・・
つーか血合いうめえなああ
そういえば昔からサバでも何でも血合いが好きなんだった
あったかいし、幸せ

横レスすみません
タイの頭の湯引きというレスを見てやったんですが
ウロコが全部とれません
身のウロコは湯引きで取れたんですが、頭は爪をたてて剥がしてもまだウロコが残ります
最後には皮と骨と一体化してる極小のウロコが残ってしまうのですが
これを取る方法はありませんか？

>>467
ちょっと上にムリって結論出てるよな

だね。
頭はどう頑張っても鱗が残るから、あきらめてスープを取るぐらいにするのがいい。
煮て引き上げたあとは、網とかでスープを濾すしかない。

>>467
ひょっとしたら霜降りのお湯の温度が低いのでは？ お湯の温度を上げてみては？ 沸騰するまで温度を上げると皮までボロボロになるから気を付けて。
骨抜きで引っこ抜くように取るときれいに取れるよ。 結論、頭の鱗は完全に取れます。

鯛のアラといえば・・・スレ違いかもしれないけど
たまに口の中にタイノエが入っててギョッとするんだけど
これも食ってる猛者はいる？てか食えるの？

>>470
無理。
だいたいアラごとき、何百枚分もの取り残し鱗を毛抜きなりでいちいち取るなど、
アラ道にも劣る。そんなのは切り身でやれ。

>>470
お湯は沸騰したものを魚にかけるのが湯引きですよね？
霜降りとは何のことでしょうか？
ひょっとして、煮てしまって鱗を取るということでしょうか？
それだと、結局はスープを取るときみたいに煮るのとの違いがちょっとわからない
のですが教えてもらえませんでしょうか

>>473さん 霜降りとは魚を煮たり、炊いたりする前に熱いお湯をかけて生臭みや余分な油分を取る事です
あなたの言われる湯引きと同じ意味だと思われます
霜降りをする事で鱗も取りやすくなります。
ややこしい言い方をしてすみません。

>>473
湯引き＝熱湯をかける
霜降り＝熱湯の中に浸ける（頃合いを見て引き上げる）

>>473
ｇｇｒｋｓ

近海マグロのあら、1.2ｋｇで３７８円
今夜は、ステーキと三毛鍋だ・・・・

>>475
ありがとうございます
ということだと、>>470さんの言う霜降りは勘違いということですよね
他のレスを読むと、やはり湯引きで鱗を全て取り去るのは無理だとわかりました
どのレスかは忘れましたが、煮た後に網で濾すことにします
>>474
湯引きと霜降りを同じことだという時点で、なにか違うと思っていたので、
申し訳ないのですが、やっぱりちょっとわかりません
両方は違う料理法なので、同じものだと思われての紹介でしたら申し訳ないです
でも普通と違う知識でも助言をしようとして頂けたことは感謝します

おお・・・イヤミだな

めかじきの腹身？らしきものゲットしたのですが、おすすめの食べ方ってありますか？
白い脂身がついてます

なければトマト煮にでもしちゃいますが

湯引きは技法で、霜降りは加熱した食材の状態をさす言葉だろ

>>480
フライに一票

>>482　ありがとう
フライかあ・・・

油ののってるアラ、骨の多いアラ、身の多いアラ、ってそれぞれ適した調理法違うよな？
誰かまとめて下さらんかのう・・・俺には分からんのだ

向き不向きはあるだろうけど、どう使うかは個人の好み次第だからなぁ。
他の料理にしちゃいかんってもんでもないし。
一度チャレンジして自ら成功か失敗かを確認するしかないよ。
アラ作る店側が、いつも同じだけの骨と身の割合でパック詰めするもんでもないしね。

そうだな

つーか血合いうめえ
ソテーにして食ってるが、血合い大好きだあああ

渋谷駅地下の食料品売場（東急フードコード？）の魚売場には安くて上モノのアラがたくさんあったよ

この時期はブリアラが凄い勢いで並ぶねー
タイアラが押されてるｗ

>>486
渋地下のこと？

>>488　
そう渋地下、東横のれん街の下
魚屋が充実してます

間違って、さめのアラ買っちゃった。半額シールで魚の名前が隠れてた。

血合いや切り身の端くれなんだけど、ただ焼いて食べるだけじゃ生臭いかなぁ。。

はんぺんって、そのまま生だと少し生臭いからね（嫌じゃないが）
やっぱりそうじゃないの？
でも焼けば飛ぶんじゃない？酒振って焼くとか。
そうは言っても、最初は素焼きで生臭いのを味わうのがアラ道だろ。
食ったことないから生臭いかは知らね。宮城の人？

魚は大好きでアラもよく買うんですけど、生臭いものが苦手なんです。。
カンパチやサーモンのアラは、塩ふっただけで、グリルで焼いて食べます。

さめって、脂のってなさそうだし、甘辛く煮たらパサパサしそうだしなぁ、って思って。

フライパンで酒蒸しにしてみます！生臭いと嫌だから、醤油たらして。
ふっくらできあがるといいなぁ。ありがとうございます！
横浜人です。

サメは味噌漬けにして焼けよ・・・

生臭いというより独特のアンモニア臭があるから＞サメ
ググれば食べ方沢山見つかる

玄人にはブリアラと鯛アラじゃ大差で鯛アラが良いよ、濃い出汁が出るからな鯛
煮付けるにしても大根じゃなく牛蒡が良い、短冊きりにしてな

>>492
いやいや出身地を聞いてるんじゃなくて、どこに住んでるのか聞いてるんです。
うちではサメなんて売ってないから、フカヒレで有名な宮城県近辺在住かなと思ったんです。

>>496
俺は>>492は横浜に住んでるんだなと思ったが
違うのか？

サメは大きいとアンモニア臭が強くなるけど
小さいサメはそんなに匂いは強くない
物によるけど、霜降りにして酢みそで食べてもオイシイよ

私も横浜に住んでるんだなと思った
ってか、昨日荻窪西友でボウザメのアラ見たよ

Ａ「お茶好きですね」
Ｂ「静岡県人ですから」
というような会話だと、静岡以外の所に住んでいる人同士の会話になると思う。

それと〜県人というのと、〜人というのは少しの違いだが、意味が大きく違う気するな。

神奈川県の人は聞かれたら面倒なので、住んでなくても
（実際は横浜のななめ隣だけど）、横浜に住んでいると答えるらしい。
492は横浜じゃない神奈川県内出身と見た。

ま、スレチだしどうでもいいがｗ
おれはどこに住んでいる人が、サメのアラ（アラがあるってことは身もあるってことだろ）をゲットできるのかが知りたいんだ。
ポン酒飲みながら回答を待つ。
酔いがサメないうちに答え聞きたい。

>>500
はいはい

さめの刺身というのは、山家のご馳走なんだよ。
サメは体内のアンモニア濃度が高いため腐敗しにくいそうな
それで、流通に時間のかかって山間地で刺身で食える海魚はサメ
だけだったそうな。

>>500も山家の祭礼を狙っていけば、くえるかもｗ

>492です。
遅レスすみませんー。

横浜生まれ横浜育ち、現在横浜住みです。一応市民ですw

酒、醤油、にんにくすりおろして、フライパンで蒸したら、まぁふっくらできました。血合いはトロ〜って感じではなく、プリプリ歯応えがある感じに仕上がりました。
美味しく食べれたんですが、部屋中生臭くなってしまった。。窓開け放して換気したけど、中々消えなかったです;
アンモニア臭なのか〜。あれ、かなり苦手です。

ちなみに、宮城産ってパックに書いてありました。
OKストアで買ったのですが、さめ、よく売ってますー。
味噌漬けで食べれるんですね〜。いやー、勉強になります。また、試行錯誤してみよ。

鯛のあらで、鯛めし作った！
グリルで普通に塩焼きにして、２、３切れつまみ食いｗ
研いだお米とお水・醤油・酒・だしを土鍋に入れて、焼いた鯛のあらを乗せてごはん炊く。
炊き上がったら蒸らして、身をほぐしてごはんと混ぜる。
お醤油の色で茶色くなったからどきどきしたけど、ばっちり美味しく出来た！
薄口醤油とか使えばもっと色が気にならなくなるかも。
簡単で美味しかったよ！

アラのアラって、売ってるとこには売ってるんだろうな

ｻｰﾓﾝのｱﾗが安く売っていたから勢いで買ったけど、そのまま冷凍庫に入れて1週間
経ってしまった。ぶっちゃけどうやって食べたら良いか解りませぬw
普段は鯛ｱﾗで味噌汁やﾀﾗや鰤のｱﾗを鍋にする位の簡単な食べ方しかしていません
ｻｰﾓﾝｱﾗでの簡単で美味しい食仕方教えて貰えないでしょうか

焼けば？
どういう部位なのか分からないけど
実際に店でもサーモンのカマ焼いたのは惣菜の定番で年間通して売ってるくらいだし。

鮭の三平汁や粕汁はうまいよー　　
味噌とバターでチャンチャン焼きみたいにしてもいい

ｻｰﾓﾝｱﾗ買った者です。

ｱﾄﾞﾊﾞｲｽありがとう。焼いたり、ﾁｬﾝﾁｬﾝ焼きにする場合、ｱﾗだとやはり霜降するの？

サーモンはあんまり生臭くなければそのまま調理してたな　　
酒振ってホイル蒸しもいい

>>509
アラだと焼きながらバラして野菜と混ぜるほどの身は無いというオチが……チャンチャン。

>>511
【審議中】
　　　 ∧,,∧　 ∧,,∧
　∧ (´・ω・) (・ω・｀) ∧∧
(　´・ω)　Ｕ) ( つと ﾉ(ω・｀ )
｜　Ｕ (　　´・) (・｀　　)　と ﾉ
　ｕ-ｕ （l 　　 ) (　　　ﾉu-ｕ
　　　　 `ｕ-ｕ'.　`ｕ-u'

そーゆー意味かｗ

まあ、焼きが回ったってことｗ

それは無いわ

かじきまぐろの切り落とし買ってきてバターソテーした旨いわーｗ

魚のくさいのはアルカリ性のものだから
塩振ってしばらくおいたあと、酢水で洗い流すとアルカリが中和されて、かなり臭みが和らぎます。

酢入れたお湯で湯がくのもいいね。

なぜこのスレに？

本マグロのアラが値引きされて1パックになってたので140円で購入。
煮て美味しく食べてます

鱈のアラ？しっぽの方なんですけど、ムニエルかから揚げにしたいんですけど、やっぱり下処理は十分にしないと臭いますか？
過去レスをざっと遡って読んだんですけど、ちょっとわからなくて．．．

あら大変！

>>520
もう遅いかな？
鱈の唐揚げとかムニエルなら気にしなくていいよ

基本的に、徹底的な加熱をすることになる揚げ物は、
ほ乳類のレバーぐらいだよな。下処理が無いと臭いの。

>>523
好きな人は、レバーでさえも下処理なしで食うんだぜ・・・信じられん

>>520です。
>>522-524レスありがとうございます。2つは開いて生姜醤油に漬け、片栗粉をまぶして揚げたら(竜田揚げ?)大丈夫でした。
残り2つは甘酢あんかけにしました。ありがとうございました。

鮪のアラ100ｇ￥50でＧＥＴ！
刺身の残りらしかったから筋除いてたたいて丼で食う！
生食できるアラは初めてだから凄くうれしい

>>526
土日祭日は刺身がよく売れるから
アラも新鮮なヤツがタップリなんだよな

今日はじめてﾏｸﾞﾛのｱﾗを見付けたんだけど、煮込み用とﾗﾍﾞﾙに書いて有ったから
買わなかった。煮込み用と書いて有ると新鮮さが無いのかと思ったから。
今買っとけば良かったと後悔中

>>528
それはｋもったいない・・・・・

今日は鱈チリ、もちろん中落ちや頭も投入
身よりも中落ちすするのが旨いんだよなぁ

と、ウチの子供が申しておりましたｗ

ＰＳ

肝が濃厚でおいしゅうございました。

ぶりアラ、店によって値段違い杉！！
ぶり大根食べたいのに(;＞_＜;)ビェェン

値段が違うってわかってるなら、安かった店で買えば済む話じゃろがい。

まぐろのアラでねぎま鍋なんかいいねえ

冷凍マグロの柵、加熱用と書いてありますが、刺身で食べたらお腹壊すと思いますか？

スレ違い

>535
刺身で食えるものだったら、「山かけ用」とかで出してるはず。
素直に加熱して食った方がいいって。

俺はマグロのカツが好きだ。

【旨い】魚のアラをおいしく食べよう！【あら安い】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1229771692/

>>535
わざわざ「加熱用」と表示してある位だからね

>>537
ありがとうございます。カツにして食べたらすごく美味しかったです。

70 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2008/10/16(木) 11:29:08 ID:7/Mv4l5z
よくわからないから、松岡修造で例えて


71 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2008/10/16(木) 11:29:30 ID:AlvXxGuZ

韓国　「もうダメニダ・・・チョッパリに助けてもらうニダ」
修造　「あきらめんな！誰かに助けてもらえるとか甘えるな！」
修造　「もっともっと成長しなきゃ！キミならできる！！」
修造　「考えろよ！もっと力を振り絞れよ！」
韓国　「もう国民の貯金も外貨準備高もないニダ・・・」
修造　「まだお前の熱いハートがあるだろ！まだ大丈夫だ！！残された力を出せ！」
韓国　「・・・在日韓国人の保有資産・・・」
修造　「ほらあるじゃない！　ほらみろ！あるじゃないか！」
韓国　「在日在米韓国人召還ニダ・・・」
修造　「そうだ呼び戻せ！」
韓国　「反民族行為で貯めた財産を没収する二ダ！！！！」
修造　「もっと！」
韓国　「韓国内の日本資本も国有化するニダ！！！！！！！！！」
修造　「はい死んだ！君ん所の経済死んだ！」

有志がこっちに移動してしまったかのようだｗ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1215727412/624-

この前マンガで見たブリ大根の作り方がウマー！だった。

これまで、下茹でした大根と、湯通ししたブリアラを煮込んで作っていたが、
そのマンガでは、いっしょに煮るのは１０分くらいで、その後ブリを引き上げて
大根だけ煮ていた！

たしかに、大根に味がしみこむまで煮たら、さかな側からしたら煮すぎだよなー。
私は５分ぐらいで引き上げて、あとで温め直して食ったけど、まるで店で出された
一品みたいにブリも旨かったよ。


ちなみに味付けは、酒、みりん、しょう油、砂糖ちょっと（隠し味）で作ってます。

鯛のアラがなかなか手に入らない人は、日曜と祝日の開店直後に店に行くといいよ。
ありえないほど並んでるから。

春の新鮮な鯛アラがいっぱいﾃﾞﾀｰ！
でも考えてみりゃ、春の鯛って安いから丸ごとを捌くのもいいな

アラスキーはどこにいったんだぁあぁああ！

こんにちわ。はまちのあらが沢山入って５０円でした。さて、煮るしかないでしょうか？

カマが入っていたなら、ぜひソコは塩焼きに！

>>547
全部煮ちゃったのか。もったいない。

貧乏臭いことを言うんじゃない。

美味しく食べるスレなんだから、全部同じ煮付けってのは惜しいってことでしょう

だったら、煮付けたヤツの仕立て直しをかんがえればいいのでは・・・

煮付けた魚はそこで試合終了ですよ。

なにをおっしゃるｗ
夕べの煮付けを、きょうはこんがり焼くコレがうまい

煮凝り

>>554
煮魚を作ると、身がポロッと取れるのようになるのですが
それを身を壊さないように焼く方法があったらぜひ教えてください

気にするな
けつの穴小さいな

アルミのパッドにのせロースター

>>557
いいからいっぺん死ね

>>556
アラは、焼いて身が取れるの？
君が言ってる焼き魚で身が取れると言う事は、フライパンに油を
ひいて無いの？

>>553
その煮汁でごぼうや大根やひろうすやおからを炊くとか。
炊いたおからをコロッケにするとか。玉子焼きにまぜこむとか。

>>560
いえ、アラを煮付けたのですが、それをさらに焼いて調理する方法があると
いうことでしたので、どうやるのか知りたくてレスをしてみました
ですので、まず煮て骨から外れやすくなった身がポロッと取れるということです
そこから、どうやって焼けば良いのかと

>>562
まず国籍を明らかに

>>554からの流れだよ

>>562
売り言葉に買い言葉のレスだから、実際は無理。

>>558ではいかんの？

てか、煮た魚を焼く意味がわからんｗ

翌日あっためる時に目先の変わった一工夫、とかそんなのかと思った。
カツの残りをカツ煮とじにするような。

それならまだわかるな。煮魚を焼き魚にするとかどんなマジックかと思った。

チンの無い時代には
煮汁の煮詰まった煮魚は、煮なおすと焦げやすい
ので、焼いて温めなおすということをやったんだよ

そろそろ時代錯誤な荒らしネタを書き込むのは止めてくれないか？

やっぱり荒らしだったんか

お伊勢焼き

鰤の白子を買ってみた
半分はホイル焼きにして後半分は味噌にでも漬けてみようかな
初めての部位ってわくわくする

久々に鮪の血合いが300ｇ100円で大量に出たー！
３パック買いました（｀・ω・´） 

ツナピコを作るんだ！

きのうカレイのアラを買った
20cm四方のパック山盛り400円くらい
勢いで買っちゃったんだけど、ｱﾗｽｷｰおすすめの調理法ありますか？
ぶつ切りみたいのたくさん入ってる。
カレイ調理すんのも初めて。こいつうすい…

鯛のアラ（頭）が安かったから買った。
美味いんだけど、冷凍庫開けるたびに頭が入ったパックがごろんごろんしてるのは微妙な気分…

鯛のアラ(頭)はどのように料理するのですか？
身が少ないので煮魚より出汁として使う方が向いてますか？

>>579
兜煮でも潮汁でもどちらでも平気だよ
身が少ないなら、潮汁かね

>>577
煮凝り位しか思い浮かばない

>>577
カレイの唐揚げは旨いよ
唐揚げにしてむしゃぶりつこう

塩して軽く干して揚げるだろｊｋ
骨まで食べるだろｊｋ

>>577
既にレス付いてるけど、他に塩焼き、煮魚もありだよ。
ある程度は身がついているだろうから、カレイのレシピで出てくるものは大抵可能だ。

カレイのアラに身がついてるとは思えんが

>>577のカレイです

先に煮た鰤アラを消費してないので、
まだ冷凍庫に入ってます。

揚げ物あんまり得意でないんだけど（片付けが）
チャレンジしてみようかなあ…

身はけっこう付いてる気がする。↓こんなん。
http://imepita.jp/20090604/403610

身アラと書いてありました。
量ったら400g。これで380円は高いのかなでもおいしく食べられればいいな
みなさんありがとう

ああ、身アラかぁ。
だったらむしろ、骨の方が少なくて、パリパリの骨煎は楽しめないなｗ
もし揚げ物にするなら、唐揚げぐらいか。

週末はいいアラが出なーい！

今日おばさんに
どうやって食べるの？
って聞かれちゃったよ。
何て答えればいいのよ

しるかぼけ

そういう時は、え！　猫のえさですよ　といっとけｗ

おばさんに聞かれたのが相当うれしかったんだな

沢山かってたら、そんなにおいしいのですか？と聞かれたことある。

そりゃ、お金あったら臭くて虫、下手したらゴキまで引き寄せちゃう
あらなんて、買わないよ…。お金ないんだよ〜〜！！

しるかぼけ

>>593
美味いから買ってる俺に謝れ！
生き物の肉は、骨の周りが一番味が出るし美味いんだぜ……。

確かに不味かったら安くても買わんよなｗ

確かに虫は来るね。
掃除やごみ処理は完璧にしてるんだけど、あらを買うと、後で小バエが！

どうしたって、血や内臓の破片は流れて、排水溝に数時間は影響するからねぇ。
そればっかりは避けられないけど、肉料理をしても同じようなもんだよｗ

鮭とか鯛はまだしも、マグロやカツオの血合いとかは虫さん引き寄せのオマケ付ですね。
あと鰤血合いも割と。
ゴキブリも来る来る!
それでも気合いで刺身で喰らう。こんな事人には言えない。

あらじゃないけど、カジキマグロの切り身に虫がいた事があった
照り焼きをしようとしてパックから出したら、細くて白い幼虫みたいなのが一匹ウニョウニョと…
これが寄生虫というやつか

アラじゃないなら、なぜこのスレに書くのか意図がわからん

あらら・・・

あらあら

キハダのアラが４〜５００ｇくらい入って198円だったんで購入
骨を出来るだけ除いて、塩して酒振って1時間
その後、人参・ピーマン・ネギと一緒に焼肉のたれに漬け込んで1時間
テフロンフライパンで炒めて食ったら美味いのなんの
キハダちょっと馬鹿にしてたけど、アラはなかなか食えるね

それ、ちょっと塩分多くなったりしなかった？

マグロは漬け焼きにして丼にして食ってる

みなさん、こんにちわ。
かじきのあらを購入しましたが、煮る、焼くしかないですよね。

私はお布団の中で"朝鮮人"のおじさんに、とても痛くて気持ちの悪い事を色々と繰り返しされました。
http://ameblo.jp/sinesayoku/entry-10200020210.html
おじさんはそのあいだ中｢この日本人め!　日本人め!｣と言いながら腰を突いて
きました。翌日、お大事のところから血が止まらずお医者に連れて行かれました。
父と母に｢陰部及び肛門に裂傷、治るまで同じ事はさせないように｣と言いました。

小林千登勢　『お星さまのレール』より
http://www.uploader.jp/user/F5/images/F5_uljp00018.jpg

odaijini

既出だと思うけど、鰤のあらを使用して鰤のあら大根は美味しい！
あらは食べる所があまりないから、大根をたくさん入れました。

今日、ブリアラ買ってきて（198円）蕪と煮た。
一晩味を染みさせて朝飯で食う予定

>>611です。トロットロの蕪とブリが美味かったぁ〜
朝からちょいと贅沢気分でした。

そして今日は鯛アラ（頭・身アラ、一尾分298円）を買ってきた。
酒蒸しとアラ汁にでもしますか。

鯛アラで作るアクアパッツァ超ウマいよ

>>612です。
頭は酒蒸し、身アラは潮汁にして頂いた。
さすが鯛アラ、何やっても旨いね。

アクアパッツァ、今度試してみよう。ブイヤベースとかも美味そうだな。

>>607
めかじきは煮てもうまいしフライや唐揚げも好きだな。
素焼きして梅ソースとか、
茹でてポン酢おろしと薬味いっぱい とか

http://blogs.yahoo.co.jp/smilestreet/29205767.html
平目のアラで冷茶漬け
ってのがあったぞ

メバチの血合いが200円だった
竜田揚げにでもするか

散々出てるけど、鯛カブトで、鯛飯作製。
激ウマ、幸せ。

魚市場寄ったら鯛のアラ50円で売ってた。
買い込んじまったい。

むむ。量によるな、量に。

生鮭のカマ、4切れ298円
マヨに味噌とチーズ混ぜたやつをたっぷり塗って
カボチャも一緒にオーブン焼きでウマー

よく行くスーパーで、鯛やアナゴの中骨だけを
売ってくれ、と頼んでおいたら、それぞれレジ袋
一杯を200円ずつで出してくれた
アナゴの骨は、血抜きしてから塩振ってコンガリと
焼いたら骨せんべい。揚げるよりあっさりしてウマー
鯛はダシとって、汁ビーフンや野菜の煮物でウマー

アラって素晴らしいですね

この時期だけは、さすがにサンマに手を出しまくりで遠のいてるｗ
でも次のアラの旬は、鮭がガンガン安くなる頃だ！
待ち遠しい

鮭といえば白子が安いんだけど
アレ美味しく食べるいい方法ないかな？

鮭の白子はなあ。
臭みはあるしいまいち旨味もないしどうすりゃいいんだろうね。

ブリのエラはどうやって食べたらいいんだ？

アラは食ってもエラ食うな

富山の方は綺麗にエラの血を抜いて調理するよね。
どうやるのか知りたい。

>>623
酒蒸しにしてポン酢に軽く漬ける。
あっさりさっぱりで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>623
鮭だから、親と同じにホイル焼きとかどうだろう？レモン絞って。

ふつーのタラの白子みたいに和風麺つゆで煮るとかはあわないような気がするなあ。

鮭の白子、ここんとこ毎日食ってる
さっと塩茹でして熱いままポン酢につけて冷やしてから
小ねぎ散らして食ってる

いろいろありがとう
しかしそのまま茹でる焼く蒸すみたい定番の食べ方しか出なかったか

豆腐を半分白子にした白子豆腐ハンバーク
ニンニクやトマトを使ったイタリアンっぽい何か
唐辛子振ってニンニクと一緒に味噌漬け

一応それなりに考えてみたんだけど、料理素人のオレには
味の想像がつかなく手が出しづらくどれも試してない

安いし栄養価も高くていい食材だと思うんだけどな

鮭のあら（頭の部分）を買ってきたのでage。
ぶり、鯛などは食べたことあるけど、鮭は初めて。
どうやって食べようかな・・・。

煮ても焼いても美味いよー。
個人的には煮て、味噌仕立てで丸ごと頂く。
これなら皮も唇もヒズも目玉も一度にペロッと食べられる。
鮭は柔らかい骨(＝ヒズ)が美味いんだこれが。

ヒズだけ上手に解体して、生の酢の物するという手もあるけど、テクが要るｗ

ヒズなますって、頭だけで売ってるようなアラでもできるものなんだろうか。
生の料理だから、刺し身にできるような鮮度が保証されてないと無理かな。
それとも塩鮭の頭とかでも氷頭なますってできるのか。

塩鮭だと時間かかるよ
普通の生鮭のアラで十分

>>633
レスありがとう。とりあえず、一切れは網で焼いて、箸でほじほじして食べてみた。うまかった。
残りは、大根と一緒にしょう油とみりんで煮てみた。こちらもうまかったがしょう油大杉でしょっぱかった・・・orz
次はしょう油の量をきっちり調整しなければ・・・。

それと、煮汁を少し別の鍋に取って、冷ご飯と卵とねぎを入れておじやにしたら、こちらもうまかった。

皮がプルプルの魚のアラなら、煮こごりが出来るんで美味いよー。
この煮こごりだけを、ご飯に乗せてトロけさせながら食べると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

煮こごり飯好きだ！

おじや以外に、しょっぱ過ぎる煮汁をうまく使う方法、何かないですかね？
お知恵を貸してください。1人暮らしなのに、大鍋にたくさん作っちゃったんで・・・。

とりあえず、冷凍

>>639

タッパーとかに小分けして冷凍して、使う時に単純に水入れると量がふえるから
旨味と水分のある野菜なんかを入れてみたら？

>>639
味の調節はいるけど、おからを入れて卯の花にするとか。
煮汁のまま冷凍するよりは卯の花にしてから冷凍の方が
ラップに包みさえすればいいから、庫内では扱いやすいかと。

後は醤油＋味醂＋魚のだし なんて和食の基本のシンプルな組み合わせなんだから
火入れし直してポットかペット等に入れて冷蔵→自家製麺つゆ的な使い方で
早めに使い切るとか。

煮汁は、いいダシも出てるから、それをベースに炊き込みご飯を作るのが大好き。
アラに限らず、肉でも野菜でも煮物した後は、必ず炊き込みご飯ｗ

>>643
アラ汁を利用した炊き込みご飯の具はなに入れるの？
ごぼう、人参、鶏肉、油揚げとかかな。
それとも特に入れない？

あらの煮汁は切り干し大根と人参の煮物にしちゃってる
おからの卯の花も好き
高野豆腐も。乾物に汁吸わせる。

炊き込みご飯、>>643じゃないけど、
私は油揚げとか人参椎茸 時々、乾燥細切り木耳、切り昆布、ひじきなど。

あら汁がしょっぱいなら大根の細切り入れると和らぐと思う
葉っぱも入れて炊くといいかも

白菜をその煮汁で油揚げと煮ても旨いですよ
野菜は玉ねぎとかモヤシとかもアリです。
油揚げ抜いて卵でとじたりもいけます。
油揚げ抜かないで卵でとじると、どんぶりにもできますよ

アラを炊いた後の煮汁は、味が濃いから市販の希釈めんつゆみたいな使い途あるよね

このスレみて鯛のアラとスズキのアラ買ったよ。
スーパーのアラはちゃんと頭を半分に割ってあるんだね。

鯛のアラは鯛めしと塩焼きに、スズキは煮付けに（・∀・）
煮付けの後の煮汁はお水を加えてから大根とレンコンを炊いて
次の日食べたら味が染み込んでおいしかった。ｳﾏｳﾏー

圧力鍋で煮た鯛を骨ごと食べるのは俺だけか

鮭アラが安くなりまくってって嬉しい〜

>>639
遅レスで恐縮だが、麦トロの出汁に使うとしょっぱいのが生きると思う。
どっか地方で魚の煮汁で延ばすって聞いた。

魚の煮汁はオカラがせいぜいで、麦トロには生臭くてダメだわ

スズキのアラを買ってきたよ。
潮汁の味付けは、塩だけで良いのかな？

酒

>>653

昆布と臭みとりでおろし生姜もあるといいと思う
味の調整に関西の薄口醤油とか白醤油使ってもいいよ
食べる時は白髪ネギとかをのせるとうまい

またマグロのアラを買ってしまった……。
肉みたいな食感がたまらんのだ。

鯛あら出汁にご飯ととろけるチーズと乾燥わかめで
和風リゾットｳﾏｰ

サーモンハラスをオートミール衣でフライ

>>632
根菜類とポトフ

母は塩サバもアラごと、ジャガイモとニンジンのポトフにしてた
塩鮭や塩鯖は適度に塩抜いたほうがいいね

せんばじるｗ

笑うとこか

>>659
もうとっくに食べ終わって、無くなってる頃じゃなかろうかｗ

>>662
べつに、あらさがして笑ってるわけじゃないよ

船場汁

検索してみた、うまそう！ありがとう
うちはいつもジャガイモ、人参、ギャバンの白だったよ

塩鯖欲しくなるねえ

マグロのアラつーか血合いが安いけど問題は水銀なんだよなあ。

エビ、カニの殻

すぐ使わなくても、かならずダシを取って冷凍ストック
きんぴらサイコー ピラフ スパゲチー 焼きそば 何にでも使える
量があるときは、エビ蟹バターやアメリケーヌソースを作る

>>666
来年、マグロ自体が食べられなくなる可能性があるんだから、今のうちに食っとけ。
毎日キロ単位で食べたりしない限り、害はねーよ。

>>667
どうやって使うんだ？
砕くとか？
あと出汁用の殻で売ってるの？

寒くなると鶏肉や豚肉に適当に根菜類や葉物野菜
や豆腐入れて鍋にすることが多いんだが、
ブリアラとかでも白菜などの葉物野菜と鍋にして
合うんだろうか？

>>669
味噌仕立てでブリのあら汁(あら鍋)とかあるから、白菜は平気だと思うよ
長ネギ、豆腐も加えて美味しそうだね

>>669
きんぴらって書いてるやん
フライとかで剥き身にした殻のだしを
常備菜のきんぴら作る時など炒め煮する時に足す
麺類ほぐして炒めたり、茶碗蒸しのダシにも良い

>>669
売ってるアラしか世の中に存在してないと思ってないかい？
魚を捌いたり、海老蟹を食べたりすれば、自宅でもアラが発生するだろうに。

>>669
�@エビ・カニの殻でダシを取る時は、キッチン鋏などで適当な大きさにカットした殻を、鍋で
酒を振り入れよく炒め、野菜くずも一緒に炒めて、水を加えてしっかり煮込んで漉す

�@に、トマトやバターが入った物がアメリカンソース

�@に水ではなく塊のバターを加えて、油にダシを移して漉して冷やし固めた物がエビ・カニバター
(グラタンやオムライスに使われたりする)

初めてあらを調理する
魚料理は不得手だけどきっちり臭み抜きして美味しい料理を作るぞ！
とりあえず塩を擦りこんで酒で洗いすりおろしニンニクと生姜とみりん、醤油で
漬け込んで焼くつもりです

何のアラなのかわからないけど、大蒜と生姜はどっちかだけにした方がいいと思ったｗ

からあげならそのままでもありかと

円より子議員（民主党）提出の
「外国人住民基本法」も、
「外国人参政権」と同様か、それ以上に危険。
http://dubai.2ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1257965615/1-100
（因みに、「署名TV」の政治・政策カテゴリーで、
外国人参政権を阻止する署名活動展開中）

民主党は、財源が少ないくせに、
外国人優遇はそのままにしておく事が問題。
例えば、「高校無償化」は朝鮮学校も対象になるし、
外国人留学生に対し
１人当たり１年間に２００万円程の補助をしている等・・・
国民よりも外国人にお気遣いの民主党。
日本国民にとって百害あって一利無しである
外国人参政権をも認めようとする（これに関しては、公明党・共産党・社民党も）等、
民主党に任せておいたら
間違った方向に進みそうで怖い。

http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/liveplus/1249178084/
在日チョンは無税ってホント？

在日韓国人の「外国人参政権」を欲しがる理由の一つ↓

169 名前： 可愛い奥様 [sage] 投稿日： 2009/10/19(月) 10:01:24 ID:5ozHTHPl0
2012年在日韓国人に徴兵義務強制、拒否すれば財産没収（正式決定済み事項）
すべての原因はこれだったみたい
2012年にこれが成立すれば在日は兵役こなすか、大金納めるかしかなくなる
しかもそれをしたら日本での永住資格は消えてなくなる
その前に日本を自分達のものにして法律を捻じ曲げて
永住資格を無理矢理維持する必要があったんだね。それが民主ageの正体

メレンゲの鍋特集で、素揚げした鯛のあらでだしを取ったあと、輪切りのゆずと
さらに揚げてない鯛のあらを入れて炊いた鍋の鯛しゃぶが紹介されてた
うまそうだったな、明石鯛だって

生鮭を一本手に入れる予定です。
いまからアラにハァハァしてます。
身の方は間違いなく美味いのはわかってるので、手のかかるアラの方が愛しいｗ

>>679
報告待ってるよ

今日、マグロの血合いが手に入ったから、半量は焼き肉風、半量は佃煮風にした

・焼き肉風
一口大に切って、醤油50cc酒50ccみりん30cc砂糖大1おろし生姜大1おろしにんにく大1を合わせたタレに2時間ほど漬け込み、フライパンで焼く

・佃煮風
１〜２cm角に切って一度茹でこぼし、流水で洗う。醤油50ccみりん50cc酒100ccに針生姜一かけ分を入れ、血合いも入れて煮る。煮汁な無くなるまで煮て出来上がり。

以上がかなりシンプルなレシピ。七味入れたり色々バリエーションあると思う。
佃煮は明日の朝飯に頂く予定

待て待て、みんなが聞きたいのはそれが旨いのかどうかなんだよ。
実際食ってみてどうだったんだ、それを言え。

>>682
あ、スイマセン…
・焼き肉風
キャベツと一緒に炒めたんですけど美味かったっす。
市販のタレでもいけると思います。
・佃煮風
朝の食卓にピッタリっす。甘辛くってご飯がススム君。明朝も頂きます。

最近アラゲットしてないんで、今日はスーパーに走ってみよう
月曜は市が無いからアラ安いかも

鮭のアラはよく鍋に使う
タラのアラは普通に高い

某デパートで100円のアラ発見で即買い。
天然生マグロのアラ。

サッと下茹でして洗って、赤身の綺麗な所はヅケにして食べた。
血合い部分は半分はから揚げで、残りはカレーにした。

100円でこの贅沢、マグロだから頻繁には食べないけど。

水150ccに酒とこいくち醤油を50ccずつ
ざく切りした長ねぎとチューブの生姜を適当に入れて鮪の血合を投入
20分も煮てないけどうまかった

正月用巨大魚丸ごとを捌いたら、アラが出まくりで今日いただきます

刺身生活がやっと終わってアラに帰ってこれました。

しらんがな

>>689
年末に捌いて作った大量のアラが眠っている仲間は多そう

粕汁にはアラこそ最高。切り身なんてもってのほかです。

携帯で見れるレシピ
http://www.youtube.com/watch?v=1yIp8HEnT5s&feature=player_embedded#

亡くなった親父はアラが好きだったな。
カマというとこか。魚のこの部分って
自分の首の付け根あたりなでて説明するんで
食欲うせたｗ

ばーちゃんが、鰤の目玉のトゥルットゥルのとこ好きだったな。
一緒に食べてた自分も好きになったんだけど。
アラのおかげで綺麗に魚を食べられるテクが身に付きましたわー。

魚は海に出汁を出しながら泳いでいるのでしょうか。

3歳児ですか？

>>696

それは昆布やワカメは海の中で出汁でてるのってやつのパクリ？

じゃ、海の水すくってそれで白菜煮りゃいいだろ。

貝ヒモもホタテのアラってことでいいですか？ｗ

ゴメン、サカナ買ってきたからにはということで
鯛がね。養殖だけど一匹まるまるで980円で売ってることあるんで
よく買ってくるんだけど、刺身までは何とかできます。
ホネ周りはスプーンで沿いで、団子に丸めて白菜と煮ます。
さて、ワキ腹んとこね。こことホネで味噌汁のダシにしてるんだけど
いったん焼いて水分とばしたほうがいいのかな。
�@熱湯になった段階でダシとして入れる。
�A水のままから煮出す。
アクはとるけどね。それと最近圧力鍋エコポイントで
とったんだけど、アクはどうやってとってる？
レシピにはアクのことなんか書いてないんですよ。

>>701

魚のアラでダシを取る時は、アラに塩を振って30分くらい放置しておいてから、
部位によって熱湯に30〜60秒くらい入れて軽く熱を通してすぐに水で冷やし、ヌメリや
血の塊、ウロコなどを取っておく。細かい部分は爪楊枝などを使って取るようにする。
後は鍋に水やアラ、昆布など入れてダシを取る事になるが、火は強すぎないようにする。
グラグラと沸かないように気をつけてじっくり煮て、浮いてくるアクを掬ってけばきれいな
ダシが取れると思う。臭みが強い時は、料理酒、ネギ、生姜などお好みでどうぞ。

>>701
灰汁を取るのは魚料理をする人には常識なので、わざわざ書いてないんじゃなかろうか。

>>702
具体的な説明ありがとうです。意外と手かかるんですね。やみくもに沸騰させてアクとればいいと思いこんでた。

>>703
圧力鍋は豆煮るのに便利だけど、煮出すってプロセスを省いてしまっているわけで、悪く言えばナマのまんま圧かけるって手抜き力業なんス。アラやるときは>702さんの下こしらえが参考になった。

圧力鍋は煮る対象物に圧力を加える事で柔らかくしたり、味を染み込ませるのに向いてますね。
大根や牛蒡と一緒のカレイの煮付けとか。まぁフタ閉めないで使えば普通の鍋と同じですけど。

>>701
材料を炒めるなどした後そのまま煮始めて、沸騰させてアクを取る。
それから一旦火を止めて、沸くのを落ち着かせてから
フタをし直して圧力かけて煮てる。アクがモロモロ浮いたりしないから
取らないままで煮るよりはいいかなと思ってるけど、何か変かな…。

>>707
鍋とセットでついてきた、レシピ本は、時間短縮簡単調理を全面に打ち出して、おしゃれ感覚だけど、アクとりのことにはまったく触れてないんだな。圧力でアクが圧死するんか。イワシやってみた限りではまぁいつもどおりの味だったけどね。

沸騰させなきゃアクが出ることは少ないけどなー。
魚を煮ると低温でも出てくる白いのはアクじゃなくてタンパク質の塊だし。

マグロの頬肉焼いた
わさび、生姜、黒胡椒、なんでも合う
カマも買って来て解凍中

てことは冷凍で売ってるやつなのか
うちの近くじゃ生ばっかだから自分で最初に処理するのが楽しい

びんちょうマグロのアラが1Kgで100円だった
買ってみたけど食うところ一杯あるじゃーん
勿体ないよね

あんこうのアラが売ってた
ズッシリして余裕で1Kgあるパック品

でも家で開けたら
５ｍくらいの身で下の白菜を巧妙にカバーし、
更に重さはその下のパウチされだ出汁の重さだった

詐欺すぎるorz

５ｍならぼろもうけのようなｗ

>>713
それはどう考えてもアンコウ鍋セットだろうよｗ
アンコウは歯以外は全部食えるからぶつ切りのアラと思っただけ。

だったらそう書いとけチクショー！
「あんこう おつとめ」じゃ錯誤して当たり前だろ！

前日のアンコウに白菜とスープを付けたんだなw

よく見れば分かるとかいうレベルじゃなかった
あのステルススキルにはスネークさんもシャッポを脱いださ

びんちょうマグロの血合い混じりのアラ買ってきた
茹ではだめだ…木の皮蒸して食ってるみたいでぜんぜん上手くねぇ
細切れにしてカレー粉と醤油で甘辛く炒めたらツマミになった

血合いはツナピコ風の味付けにして、ふりかけ作ると美味いよ。

ツナピコだとやっぱそのまま酒のツマミになりそうｗ
でもサンクス

>>716
鮟鱇のアラというのはおそらく存在しないよ。
理由は>>715の書いている通り。

今日はばちマグロのアラ買ってきた
前回失敗してるから慎重に行こう
とりあえず冷凍するか…

冷凍する前にゴミ掃除しとかないと、後で料理すっとき面倒だぞー。

ナニソレ

筋とか鱗とか血管とか取ることじゃないの？
食材の掃除ってよく言うけど

去年の暮れにかった解凍済みサンマ（購入後即冷凍）が６尾あるんだけど
どうしたものか

魚総合じゃなかったｽﾏﾝ

美味しいブリ大根の作り方教えて

>>729
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&source=hp&q=%E3%83%96%E3%83%AA%E5%A4%A7%E6%A0%B9%E3%80%80%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94&lr=&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2

まずはググって、自分好みの味を探すしかないかなあ。
好みは人それぞれだから。
ただ、ククパドは素人レシピ集なので、初心者だと失敗することが多い。参考程度に。
ａｌｌaboutとか、調味料メーカーのレシピなんかは基本からだから、そっからというのも良いかと。

>>730
ありがとう

マグロの血合いで保存用オイル漬け作った。
連休中は保存食作る時間がたっぷり。

kwsk！マグロの血合いでオイル漬け
タイの頭、40円でゲト！なに作ろうかなぁw

流水で血抜きした後は、普通のオイル漬けと同じだよ。

スーパーで半額の鯛あらを見ると、どうしてもスルーできなくて冷凍庫が鯛あらでいっぱい。
身の部分は鯛めし、頭の部分はあら汁でいつも食べているが、あら汁以外に頭のおいしい食べ方ないかなぁ。

塩焼き　
兜煮

>>736
ありがとう。ためしてみるよ。

>>735
俺もw昨日半額のさわらのあらみっけたから衝動買い
ちゃんと下処理して煮付けたｳﾏｰだわ
あらはもっと評価されるべき

>>738
知る人ぞ知る存在でいい。
あんまり評価されると値段が上がって困る。

うむ
モツなんて良い例だ
100ｇ200円以上なんて・・・

捨てるなプリプリ！　養殖ブリのアラ、コラーゲン化計画
http://www.asahi.com/national/update/0518/NGY201005180008.html

捨てるなと言われるまで捨ててた人の方がマヌケなんだよ。

漁師なんて暴走族程度の知能だから仕方ないよ

漁師は食えるとこは全部捨てずに喰ってるよ。
食えないとこも役立つかどうか目を付けるのが遅かった研究者の罪だな。

捨ててたのが漁師、捨てるなと言ったのが研究者だろ。

漁師はうまいとこなら食う

>>745
自分の職業じゃ何の役にも立てられない生ゴミなんてもの、お前ならずっと保管しとくの？
変なやつ

意味不明。バカか。

age厨が涙目ｗ

さらし上げ

天然わらさの白子と骨の部分のアラゲット！
白子は茹でてポン酢で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
身がついてる骨は塩焼きで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
合計\200(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏー

青物のアラはイマイチっぽくねぇか？

解凍じゃなくて刺身も出てる時の新鮮なアラならうまいよ。
古いのは無理。
新しいのならふつーに買って来てすぐ洗って塩軽く振ってすぐ茹でて食べられる。
骨付きの方も洗って塩してすぐ焼いて片っ端から食べる。
鮪の血合いだって買って来たまますぐ茹でて醤油でそのまま食う(ﾟдﾟ)ｳﾏｳﾏ

新鮮なアラが安く入手できる田舎の人が羨ましい
高いんだよねアラは

>>754
もろ都心のスーパーだよ？
ただ築地近いからなー直送してると思う。
アラはそんなに数出ないからちまちまチェックするんだ。
魚売り場の兄ちゃんと顔見知りになってしまったw

あら不思議

アラが高くてどうする

魚卵（鰤）2本￥100を魚屋で入手
上に出ていたカラスミっぽいもの作成中

おおお、結果出たらまた書いてー
頑張れー

>>159
焼かずに生で？

>>759
ありがとー
食べたらまた書き込むね

>>760
いわゆる「ヅケ」って見たことないかい？

>>762
美味いよね

>>762
まあまあ、漬けを見たことも聞いたこともない人も、世の中にいるさｗ
子供だとまず知らないし。

何がそんなに気に入らないんだろう

頭が弱い人なんだよ

そうか？

マゴ茶　何ぞはガキの食いもんだろｗ

そんなことより看板通りの美味いレシピは無いのかよ

レシピを何も知らないから雑談でお茶を濁してるのぐらい察してやれ。

この時期は段々暑くなってきて、どうしてもアラの生臭みが強く感じるからなぁ
マグロアラを焼肉のタレで漬け込んで焼く、とかなら大して気にならないか

一応報告
塩漬けの魚卵、でした
自分的にはおいしくなかった　orz

自作カラスミの人は魚屋の息子だから簡単に真似ようと思っても一度じゃ難しいさ

>>771
乙w
塩漬の魚卵て、イクラ、たらこ、カズノコとかあるけど、あれみんなおいしいよね。
なんかどっか違った？

塩の量が多いのと塩抜き時間が足らなかったんじゃないかと
塩辛かったw

自分で料理するとアラは旨い
でも嫁がテキトーにやると

アラでグツグツ出汁をとる
身をほぐして一緒ににる
食べる
硬い骨と硬いウロコが混ざっている

こんな使い方はは嫌だ
自分じゃ絶対やらないぞー
お願いだからゲームばっかしてないで
アラで出汁をとりたい時は丁寧に作ってくれ
嫁「やっぱ安いやつはマズいね〜」
いやアラ悪くないし

できれば週に一度は掃除もしてほしい
専業嫁＝ニート飼ってるみたいだ
子供もいないのに・・・

デフレの影響で、アラの質がおちた。
頭はともかくとして、可食部が激減した骨骨しいアラはどういうわけよ？
それと時期を同じくして、
数種の魚の切り落とし「海鮮どんぶり用パック」が出るようになった。
鮮魚直結の魚屋さんの寿司コーナーに「海鮮太巻き」の姿も。

わたしがアラから身をこそげてタタキや海鮮ちらしやズケにしていたのを
スーパーがやり出しやがった！

>>774
あーなるほど。
イクラなんか塩に漬けるの7秒とかだもんな。

知り合いの漁師にタイと鰹とカレイを11尾貰ったんだけど、タイ2尾、鰹3尾、カレイ2尾が卵入りだった。
タイや鰹やカレイでも塩漬けにすればイクラみたいになるのかな？
身は食べきれないから、タイ2尾と鰹2尾は近所の寿司屋で刺身と握りにして貰った。
残りは店で処分(他の客に振る舞ってもらう)してくれるように頼んだよ。

>>778
まてまて、カレイの卵入りは普通に煮魚の当たりじゃないか…

>>778
タイの真子もしょうがを入れて薄口醤油の出汁であっさり煮ると美味しいよー
はじけてほわっほわに開いたのが美味すぎる

>>778みたいな無知にあげるには勿体なさすぎる内容だ。
タイの身だけ食うあたりが無知過ぎてて痛い。
ここの住人じゃなくて単なる通りすがりだな…

なにその長年の住人じゃなきゃ参加しちゃダメみたいな初心者排除

結局アラをカケラも食ってないならわざわざアラスレに来なくてもいいかと

お前が死ね。

スレ違いしたからって逆ギレしなくても。
正しいスレ探して投下してみな。

とりあえず長年だろうが新規だろうがアラ食うやつなら当然歓迎なんだぜ

うん。一人だけ場違いな自治厨がいただけだね。そのうち雑談も禁止とか言い出しそうｗ

カツオ三匹って・・・
ソーダじゃないのそれ

宗田鰹はスレチだっけ？

今日は市場でマグロの頭が手には入ったので、オーブンで塩釜焼きにします。
半身も分けてもらったので、こちらはカルパッチョにする予定。
旦那が同僚を連れてきてW杯をウチで見ると言うから、掃除や部屋の準備が面倒だわ…

千葉のわらさのカマ塩焼きうまうま…

>>789
ひとり暮らしだと大物料理するチャンスが全く無いんで羨ましい。
大物のアラとか大量に買って料理するの大大好きなのに。

>>791
はやく二人暮らしになれ

>>775
別れたら？

>>792
アラしか食べられないような薄給の日々なのでまだまだ遠いです。

あらら…

必ずしも相手が魚のアラに良い顔するわけじゃない
結婚=間違いなく幸せという刷り込みにだまされちゃいかんよ

なにだいぶ前に出たような斜め上の話を出してるんでしょう。
相手が食べる食べないなんて話は、だいぶ前にスレを荒らして終わってますよ。
本人が食べたい料理したい大量に消費したいって話なのに変な人ですね。

本マグロ頭のカマを10Ｋ程貰ったんだが、刺身・煮付け・塩焼きで食したけど、まだ6Ｋ程残ってるんだか、他にいいレシピないかなぁ？
http://p.pita.st/?4xz0etcm

>>798
塩竈とか、兜煮とか、あとはたれに付けて焼くとか？
どっちにしろ美味そう…いいなー

↑参考に色々チャレンジしまっせ♪♪

>>798
待て待て。
10Ｋって、10キロか？　10個か？　何か別の単位の1万か？ｗ

↑10キロだよ！

これ、冷凍なんだけど、身は半分だね？
てか、見るのもウンザリしてきて、近所におすそ分けしましたよｗ

>>792
未婚の母ってことですね、分かります！

>>802
普通１ｋといったら1000のことだから……ｗ
>>804
男の人みたいだぞ

新種の人類発見。

カマだけなら近所に配るわけにもいかないよな…

↑タダでくれてんだから、普通は喜ぶぞ！

何時だか、戸田で買ったカマトロは絶品だったな〜

>>809
あの辺りは魚が旨そうだ

>>808
料理出来ない人だと喜ばない可能性もある。
鳥はから揚げ状態のものを買うとか魚は骨がない奴買うとかのタイプ
結構多い

引き出物の塩焼き鯛みたいに、カマは最初から焼いて配ることをしても違和感のない素材。

なるほど、それなら料理苦手な人にも喜んで貰えるかも

>>789
いやカツオと言えば普通は本カツオの事だから。

わりとどうでもいいｗｗｗｗｗ

これも貼らないとw

　　＿人人人人人人人人人人人人人人人＿
　　＞　　　　　わりとどうでもいい　　　　　 ＜
　　￣^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^^Ｙ^￣
　　　　　　　　　　　　ヘ(^o^)ヘ　
　　　　　　　　　　　　　　 |∧　　　
　　　　　　　　　　　　　　/

明日は駅前のスーパーで土曜恒例マグロの解体即売
中トロだ大トロだと売れてくのを見ながら、俺はアラ狙い

1番美味いとこじゃん頑張れよ

>>817
しまった、昨日の駅前のよーかどー、いけばよかったな

プロが本気で捌くとアラにはほとんど身がない。

アラは貧乏臭いとのたまう結婚したばかりの嫁に鰤大根と血合いの唐揚げ作って材料費の一言と共に食卓に並べたら、散々ほおばった後に「なんで同棲中に作ってくれなかったのか」と逆ギレされました。

…お義母さん、娘さんの教育間違ってませんか？

>>820
うちの店はあらが売れるから結構残して捌くかな。
まぐろの血合いは200円でてんこ盛りだから結構売れる。
会社からレシピを提案しろと言われたからあらでレシピを探してみようと思う。

>>821
そんな嫁と結婚したあんたが間違っているだろ。www

しかし親の教育が失敗している事実は変えられないなｗ

>>821
アラが貧乏くさいとか…
何でそんな女と結婚しちゃったの？

最近は、刺身のアラっつうか切り落とし部分にハマってる
色々な部位が入って安い

うわ、ﾚｽついてた。遅ﾚｽすまん。

同棲中は嫁が家庭料理頑張ってくれてたから自分で料理作った事なかったんだけど、後で聞いたら残りものの食材処理含め、いちいちお義母さんがﾚｼﾋﾟ考えて、うちに来て作る前に料理練習させてたんだとさ。
んで、俺の方が自炊歴が長いわけで、初めて料理作ってやった時からずっと俺がｷｯﾁﾝに立つのをあまり良く思ってない。だけど、作ったら作ったできっちり食べてくれる。
そのあとに「なんで同棲中に作ってくれなかったのか」と続くわけだ。

魚のアラに限った事じゃないな。ｽﾚ違いすまん。

>>825
アラをどう思うかなんて結婚の基準にならんだろ

>>828
そりゃそうだ。
マンコとアナルの締まり具合の方が基準だわ。
嫁と２年もやっていると飽きるけど。

そのときは、アラの調理の方がマンコより上になる。

>>827
今時恐ろしい話だ…

今時は
娘の同棲を平気で公認応援する母親が居るんだね。
黙認ぐらいかと思っていたが。父親も公認だったら怖い。
同棲中、中絶堕胎もしているんだろうな。
これで結婚しなきゃ、ヤリマンビッチだろって世間の評価。
母親にすれば、料理もできない性格も悪い出来そこないの娘を
セックスに飢えている同棲男に引き取らせるように頑張っていたんだろうね。

煮付け用として売られてたのですが
くんくんして匂わなければ生で食べても
大丈夫でしょうか？

>>832
魚の種類にもよるしその店の傾向にもよる。
よくわかんないならお店の人に聞く方がいいよ。

野生のカンを信用するんだ

鯖とかだったらどうすんだw

アラの方が逆に高かったりするな

駅前のスーパーで残業した時間には必ずアラが出るんだが
この時期はちょっと怖いので躊躇している

しかし、マグロのカマ＆アラのうまいことうまいこと

>>837
同じ時間に身の方も出てたらさばきたて…の可能性も。

マグロのどっデカイカマが処分価格１００円で売ってたけど、
なぜか買えなかった。グリルに明らかに入らないし、食べきれる気がしなかった…

>>893
さばく人がスーパーの中に居る時間なら
グリルに入る大きさに切ってもらうっていう手があったのになあ
次回はその気があるときにチャレンジだぜ

>>840
さすがに半額100円のモノは頼めなかったよ…
鯛の頭は200円の良く半分に割ってもらうけどｗ

マグロの頭を半額で入手した。
加工日が今日の日付けになっていたので、生でも行けるだろうと判断して
スプーンでほじってどんぶりに集め、、たっぷりのねぎとしょう油であえて
炊き立てご飯にのせて食べた。とてもうまかった。

200円が半額の100円とか。安すぎ。

学生時代、金が無くてカップメンとか喰っていたが、
アラ、カマの方を買って喰っておけば良かったのにと思う。
普通の身より、こっちの方が圧倒的に美味しいし。

たしかにカップ麺とかナトリウム使いまくりの
体を壊すようなごみよりずっといいだろうな
一方で大型魚は水銀が指摘されてるな
水銀はどの部位に多いとかあるんだろうか？

水銀は硫黄と結び付いて髪や爪に排出されるとか。
硫黄を含む食べ物はにんにく、ねぎ、にら、アスバラなどらしい

大変だ！
今年は鮭の帰りが悪いらしくて、サンマばりの価格アップになりそうだと！
アラ界で最安値の鮭アラが高くなったら悲しすぎる……。

あらの出る魚のほとんどが今年は高いね

サンマは一転豊漁になったし、きっと鮭も大丈夫だよ。たぶんね

サンマは海流だけど、鮭は河口の温度も関係あるから難しいかもね。

ただ遅れてるだけでしょ

ブリカマ3本300円
こんなものかな

サイズによると思う。

まぐろのはしっこ安く買って、あげずに唐揚げで焼くとうまー

あげずに唐揚げで焼く？
意味がワカラン

>>854
油で揚げなくてもいい唐揚げ粉が売ってるんだよ
それを使って作ったら美味しくできた
と言う事じゃないかな

>>855
そういうことね。アリガ�d
そういえばそんな感じのCMがあったような気がする。
マグロのアラはよく買うから今度やってみよ。

説明不足でごめん
>>854が補足してくれた通りです。そう、あのCMのやつ。
美味しいよ。試してみてちょんまげ

>>857
おまいさんは多分同年代w

マグロがなかったからブリのアラで唐揚げやったら美味かった。
なにでやってもいいね。

鮭アラを求めて出立したら、カナダ系サーモンのアラが大量に出てて嬉しい悲鳴ｗ

なんでんなに安いの？
こっち鮭398円ブリあら398円…これ普通？

まぐろカマも440円とか鯛のあら398円とか…
本体買ったほうが安いので、あらが食べれない(/_;)

>>861
場所や量にもよるかもだけど少しお高くね？

本体のが安くてもあえて味にバリエーションがあるアラを選んでるw

うちの近所の大きい魚屋も、養殖鯛の頭２つ割にしたの一つで３００円…。
サンマとかイワシとか買った方が安い。
だからあんまりアラに手が伸びない…。
他の店ではアラが売られている機会にほとんど出会えない。
安くアラを手に入れたいなあ。

よくあるカット鮭が１枚で100円、みたいなやつ。
あれのシッポ辺りを１パックにして300円みたいな方に手が伸びるよなー。
食べにくい部位だろうが何だろうが、一番身があるシッポが山盛りだしｗ

鯛捌くとこからやったことある人おる？

小さめの鯛が安かったんで、身を旦那と食べて、アラは自分しか食わないのでカブト煮しようと思って･･･
頭に包丁入れて２つに割ったんよ。

そしたら、なんか白くてでかい王蟲（byナウシカ）みたいのがゴロっと出てきて((；ﾟДﾟ))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

死んでたけど。

ググったら「タイノエ」っていう寄生虫らしい。
初めて知ったが、グロいの駄目な人はトラウマになるかも。

>>867
話だけで涙目

ぐぐったら縁起物とあったよ。
でも遭遇したくないな(；´∀｀)
そう珍しくないと聞いてもう鯛のアラだめかも

釣りするんだけど、現場で寄生虫見てもそんなに気持ち悪くないけど
キッチンで見るとドキッとするよ
いるって知らなかったら尚更だね

>>867
有名。
あと鯛は口の中にみっしりと沢山の寄生虫ってこともあるらしいよ。

867です。

ひええええ！みっしり寄生虫とか絶対遭遇したくない。
「鯛の７つ道具？」だかの１つらしいけど、ほかの「道具」は鯛の骨なのに･･･

いなだ捌いたときも、にょろ〜んとしたやつがでてきてしまったことがある。

しかし寄生虫はイヤだがアラはやめられんので･･･
口の中よく見て買うしかないね。

海面の表層を泳ぐ魚には、大抵頭部に虫がいる
中層以下を泳ぐ魚も、捕食時に表層に浮いてくることが多いので
その時に虫が入る

あー。。。
七つ道具の一つそれなんだ
何で読んだか忘れたんだけど、七つ道具の一つがどうしても見つけられない
ってぼやいてた人がいたよｗ
そりゃ見つからない罠　オプションだもんｗｗｗ

>>872
干物のアジの口にも、入ったまま干物になってるアジノエが
たまにいるよ。

>875
http://blog.goo.ne.jp/tirimon_osaka/e/f99fdd4a05d89fa6485b9720cfa38dc9

ググった･･･
裏側は正視できんよ('A`)

ブスな寄生虫だって生きるために必死なんだよ。
金と性欲だけの無脳痴呆日本人よりましだ。

寄生虫とは言ってるけど、いわゆる喰って人間に悪さする寄生虫とは種が違うからなぁ。
別にくっついてたからって、一切心配するこたない。
刺身で喰う箇所じゃないし、加熱したら喰っても平気だし。
ダイグソクオウムシと同じで、海のダンゴムシってだけだよ。海老みたいなもん。
タイノエでビクビクしてたら、内臓に寄生虫の居る魚類が全部食えなくなるし。
身の中に虫がもぐりこんでる淡水魚なんて手も出なくなる。

この前近所のスーパーに買い物へ行ったら鯛のアラが１パック５０円だった。
２パック買って煮付けとアラ汁にした(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
アラを料理するの初めてだったけど、はまりそうです。

大人の階段上ったな。お前さんも仲間だぜ！

サヨリのエラにも必ずと言っていいほど白いダンゴムシ状の寄生虫がいるよね。
釣りしない奴は知らないかもだが。

鰤カマ200円でｹﾞｯﾄﾝ！
今日の酒の摘み。

タイの頭のアラ、正月に買って冷凍した
今夜のおかずにするため解凍中だが、どう調理するか迷っています

できるだけ手軽に調理したいんだけど、解凍後にうろこを取って塩降って焼くだけでいいいかなー？

>>883
鯛のあらだったら鯛めしかあら汁がいちばん簡単でうまいと思う。

鯛めしだったら・・・
�@鯛あらを魚焼きグリルで両面こんがり焼く。解凍する必要なし。
�A米を研いで水を吸わせる。
�B焼いた鯛あらを米の真ん中において、塩としょう油を適量入れて炊飯器のスイッチオン。
�C炊き上がったら、小骨、うろこなどを取り除きながら、身をほぐしてご飯とよく混ぜてできあがり。

あら汁だったら・・・
みそ汁作る時と同じように具を煮て、その中にあらも入れて煮て、みそで味付けするだけ。

スーパーで愛媛県産（養殖）真鯛と表示されたアラを買ってきたら中骨（背骨から上下に
伸びている骨）に瘤があったのだけど、これっていわゆる鳴門骨というやつなの？

料理板の魚に関係したスレが全部荒らしのせいで残念になってるのでコッチの板でage

鯛のアラ、おいしくて大好きなんだけどウロコの処理に毎回悩む
特に頭

熱湯をさっとかけてから、包丁でこそげているけど
おいしい皮目もこそいでしまう

みんなどうやってるの？

ガムテープ

熱湯じゃダメだな
70〜80度の湯でやるといいよ。
熱湯だと皮のタンパク質が変成して剥けやすくなってしまう。

ペットボトルのフタ？キャップでウロコ落とし

マグロのカマは常時安く手に入る
残念ながら私には大きすぎてあまり食べられない

安いっていくら？

安すぎでクソワロタｗ

>>892
大きさで色々だけど２〜３００円

それなら、メバチのカマだろうね。
カマもいいけど頭が欲しいなあ。

カマじゃないけど、五反田の海鮮居酒屋の通しで出された、貝殻でかじって、すき身を食べるのはかなり良かった。

>>895
どこに住んでるかわからないけど
東京ならココに頼めば手に入るかも
http://r.tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13025053/
魚屋と食事どころが隣り合っているんだけど
マグロの尾は売っていた。

あとは三崎　焼津あたりかな

>>897
刺身5点盛り980円、7点盛り1380円て異常に安いな。

>>897
おお、神田なら30分圏内だ。
ありがとう。
食事どころのメニューでこの値段なら、隣の魚屋は安いだろうなあ。
いや〜、マグロのほほ肉と頭肉の美味さを知ってから、
なんとか入手できないかと築地計画一歩手前まで来てたんだｗ
ただ早起きできないから無理だろなーと思ってたｗ
頭があるといいなあ。

尾の方は肉質チェック用に切り落とされた例のアレかな。
身がすげー固い部位だから、ジャーキーみたいにするしか思いつかないが。

>>899
尾の身はこれからの時期バーベキューでステーキにしたり
ビーフシチューみたいに煮込んだりすると美味しいよ

冷凍庫に空きがあるならＧＷに↓に行ってみるのもいいよ
珍しい部位でも冷凍もの色々売ってるから
http://www.sakana-center.com/

神田が近いって言ってんのに、なんで急にそんな遠いところ勧めるんだよｗ
交通費で足が出るから、悪いけど無理だ。

千葉北西の内陸部だが、尾の身や頬肉、目玉などが近所の魚屋でたまに売ってる。近所の店で訊いてみても良いかもしれん。
尾の身は中骨周りの肉を四等分して剥がしてヅケにして、ウェルダンくらいに焼いて食べてる。筋っぽい部位でも、獣肉と違って焼くだけで柔らかくなって美味い。

一般には「尾の身」はクジラを指すと思うんだけど…。

はあぁぁぁぁ？

>>903
その通りだ。

ゴミに値を付けて売るためには名前が必要でしょ
それで、盗用したんだろうね

タラのアラを売るのに、タラチリセットとか書いてパックリ詰めしてた某スーパーを思い出した

あああ
×パックリ
○パック
予測変換マジころす

保守あげ

予測変換でパックリが筆頭候補なのか…

ガッテンの鯛めしがうまそうだったね
ttp://yaplog.jp/topics463/archive/625

iPhoneの予測変換てガラケーと違っておかしいよ。
日本語でよく使うものとかの順に出てくるんじゃなくて、絶対にこっちが先だろってのが後ろの方にあったりする。
「私は」打ちたいのに「渡しは」をかなり長い間変換最優先候補にあげてきてたりする。

リパックでなくて良かったぢゃん

>>910
鯛メシもいいがアラ煮が美味そうだったな
レシピをメモり損ねた、誰か補完してくれ。

ガッテンならオフィシャルサイトにあるだろ

残念ながら全メニューが載るわけじゃないのよ

TV見てる人に聞きたいなら、過疎スレじゃなくてTV板の料理番組スレで聞くのが普通じゃね？

あら

東京だが、近くのスーパー売場でのあらは７〜８年前は手に取る人も少く確実にgetできた。
最近は値が上がり、良いのは買い損なうようになった。

ブリの照り焼き食べてたら皮のすぐ下の血合いの部分から短いミミズのようなぶにょぶにょしたピンク色した線が2本出てきた。

何これ(´･ω･｀)？

規制中

>>919
うあぁ…それって寄生虫じゃないか？

き、寄生虫？！
ちょっ、食べても大丈夫なの(´；ω；｀)？

問題ないと聞いた
ただ、そいつがたくさん入っているやつは身がやせててあまり旨くないと聞いた
生の場合は知らん

>>923
うん、確かにいつも通りに調理したはずなのにぱさぱさして味もおいしくなかった(´･ω･｀)

ブリの血合いの部分なら、加熱された血管というオチもあるけどな。
ピンク色だし。
あと、けっこうスジが太い魚だから、それと間違えることも多々ある。
ブリの寄生虫なら、焼いても焼かなくても白というか半透明だと思うし。

あら、血管って可能性もあったのね。
たしかに皮のすぐしたの血合いの部分に寄生虫が湧くわけ無いよね。
湧くとしたら内蔵部分だし。

この中のブリ糸状虫ってやつかな？
http://www.cty-net.ne.jp/~noro-m/page053.html

ブリの子（5ｋｇくらいのワラサ）で赤い寄生虫の話聞いた

「このワラサ糸食べてるよ」と捌きながら婆ちゃんが言うので、
糸？と思い見ると細長い赤い物。
何だろ？と見てるとまな板の上で動き出した。
で、そのままゴミ箱行きと･･･

たんまり鰤のアラを買ってきて酒蒸しにした
いちおうポン酢も自作してみた
出汁からとって和風の澄まし汁もたっぷりこさえた

これで200円やそこらだからたまらない
昼からかっ喰らう酒の美味しいこと

>>927
そんな感じだったかもしれません。
私のときも血合いの部分からポロッと落ちてきましたし。

ちなみに私の時は鍋に油を敷いて照り焼きにしたからかその写真より
もう少しピンク色っぽかったです。あと写真より若干太くて立派だっと思います。

鯛のあらゲット
てきとうに味噌汁にしただけでもウマー

100円でこんなに幸せになれるなんてアラ最高

朝一で鱸のアラげと。その日にブイヤベース、リゾット。
いま残りにエメンタールチーズ沢山載せて、ドリア焼き中。

セージペースト作っておくと、肉でも魚にも合うから便利。

イナダ2匹とワラサ1匹の頭と骨でスープを取った

頭を割ってよく洗い、水に入れて血を抜いて
玉ねぎ、ニンジンとともに炒めたあと、
塩、白ワイン、レモン、ブーケガルニを入れて30分間煮た

いけないこともないが、予想通り若干生臭さかったので、
そのあとコンソメと同じ要領で卵の白身であく抜きしたら、
透き通ったスープになり、めっちゃうまかった

アラ

カマをフライパンで旨く焼く方法を教えてください。独り暮らしで魚焼きグリルないんです

１００円のブリアラと大根で作るブリ大根うめー

鯛のアラ使っている方、鱗はどのように処理していますか？
いくら取っても、残っているんだよなあ

>>937
サッと湯通しして流水で洗ってもダメかい？

湯通してから洗うのか。
グズグズになりそうだったんで、
生の状態で
包丁の背を使ってゴリゴリしただけでした

湯通し試してみます

　　　　　　　 　　＜~ヽ、
　　　　　　　 　　　/　　＼　　　Trick or Treat
　　　　　　　　 　,.' , =＝=｀､　　お菓子あげるから
　　　　　　　　＜__(　･ω･)_＞　いたずらさせろ！
　　　　　　　　 　　/ ,∞ﾍ
　　　 ＿＿＿l~l_く__/u|__,ゝ
　　／／　/　　|　ヽ　＼ ＼
　./　/　 ／| 　 |　 |＼　ヽ ヽ
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　ヽ,|　l~~l＿l￣￣l＿|~~| l　/
　　ヽ, ヽ　　　　　　 　 /　l/
　　　 ゝ､ゝ＿l￣l＿／　ノ
　　　　　｀ー─── '"´

あらら

あらら

あらら

ブリとマグロのアラを鍋にしたら美味かった。

あら

あらら

あけおめ

あら

アラ

あら

あら

あら

荒

あら

うめ

ara

アラ

連続埋め荒らし通報しました

うめ

あら

あら

あら

アラ

>>958
乙

ちょっと　提案なんだが

このスレはもう打ち止めにしないか？

最近スーパーのアラが高くなってんのはココのせいかもｗｗｗ

>>1
乙

あら

>>965
料理板に類似スレが立ったけど、そっちはとっくに消滅してるんでココは生息させておきたい。