【ニンニク】ω にんにく　2房目 ω【大蒜】

にんにくのｳﾏーなレシピを紹介するスレです。


前スレ
ωωωにんにくωωω
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1013150964/

まとめサイト？
http://recipe.stbbs.jp/responses/view/33

にんにくの２を頂きます

にんにくさんの３を頂きます

前スレで人気のあったやつ。


にんにくの丸揚げ 　
21 困った時の名無しさん 2002-02-18 12:09:00
あの１かけのにんにく皮付きのまま焼いて食べると
ホクホクして美味しいよ。
痕ね普通のにんにくをね皮のまま（丸ごと）
油で揚げてから塩こしょうしても美味しい。
丸ごと食べって結構美味しい。思うほど匂わないし。
（多少は匂うけど想像するほどってこと）


にんにくチップ 　
74 困った時の名無しさん 2002-06-28 10:23:00
たった今、はなまるでやってた
にんにくチップとガーリックオイルの作り方。
にんにくの芯は焦げやすいので、芯を取って、
火にかける前ににんにくスライス投入。
弱火でにんにくが色づき始めたら火を止め、余熱で仕上げる。

にんにく醤油 　
175 ともまる 2003-05-25 15:43:00
先日作りおきのにんにく醤油(にんにくと醤油のみ)がなくなったので、
もう１回作ろうと仲のよいラーメン屋のオヤジにそのことを話したら、いろいろと教えてくれました。
それを参考にした今回のレシピです。

日本酒１カップを鍋に入れて火にかけ、煮切る(アルコール分を飛ばす)。
　↓
その中に醤油１リットル・たまり醤油１カップ・昆布(５×５センチくらい)･鰹節(だしパックに入れて)・鷹の爪・皮をむいたにんにくを投入。
　↓
沸騰直前になったら(絶対に煮立たせない)火を止め、自然に冷ます。
　↓
さめたら広口びんで保存。

◎甘みが欲しければみりんや果物(控えめに)を。
◎醤油以外の水分(酒など)は控えめに。多くすると塩分が下がって腐りやすくなる。
◎酒と醤油をあわせるときににんにくを入れずに瓶ににんにくを入れておいてもいいが、
　　醤油とにんにくを一緒に鍋に入れたほうが味がなじみやすいそうである。
◎醤油を煮立たせると香りが飛んでしまう。


火を止めた時に味見してみたがすでにかなりいい香り＆味になってる。
１ヵ月後が激しく待ちどおすぃ(w。

【ガーリックオイル】
378 困った時の名無しさん 2004-02-26 22:58:00
偶然にも、このスレを見つける前、
2/23にニンニク醤油
2/24にニンニクオイルを作りました。
ニンニク醤油は
生ニンニク3房にお気に入りの「マルキン醤油」と「鷹の爪3本」
これを100均で見つけたガラス容器に。
黄色っぽくなりました。

ニンニクオイルは
生ニンニク2房に「エクストラ　ヴァージン　オリーブオイル」250mL
鷹の爪2本
こちらも100均ガラス容器に。
黄金色で小さい気泡が時々出て、見ていて綺麗！

一ヵ月後が楽しみぢゃ！

【ガーリックトースト】
617 困った時の名無しさん 2005-08-26 03:19:58
>611
殊能将之の『ハサミ男』に出てたレシピ。

にんにくのすりおろしとみじん切りをして、少し練ったバター（有塩）
に混ぜ、パンに塗って焼く。パンはバゲット系のいいのにするのが自分
は好みだけど、厚切り食パンに鬼ほど塗ってしみ込ませるのもいいかも。
どういう理屈なのかしらないけど、ほんっとに味が違う。

ニンニク好きなら涙が出るほどウマいです。

>>1
乙

国産新にんにくを11球680円でｹﾞｯﾄ。
・しょう油にんにく
・オリーブ油にんにく（ホール）
・オリーブ油にんにく（きざみ）
・泡盛にんにく
にしようかな。

あと、旦那が丸ごとにんにくの磯辺揚げをリクエストしてたので、
それも作ろう。足りるかな・・・

>>9
磯辺揚げのレシピｋｗｓｋ

>>10
ただ単純に、丸ごとのにんにくを磯辺揚げ生地（てんぷら粉に青海苔混ぜたもの）つけて揚げたものだそうな。
居酒屋で食べて激ウマだったらしいｗ

国産ニンニクってホント高いね
近所だと中国産の7倍くらい
日本産1房240円
中国産3房98円

>>12
今は新にんにく収穫の季節だから、道の駅とかの地元野菜が集まるところ行くと
地元産が安く売ってるよ。

>>14
地元産のニンニクか。
それ、いっそ植えちまえ。
ニンニクは葉っぱも喰えるぞ。
ニラと同じ使い方でいい。

己と対話するスレになりました。

たまにはそういう時間も必要

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ペペロンチーノのソースの作り方で質問です

オｒ−ブ油とニンニクをレンジでチンするレシピと
フライパンで熱を加えるレシピって
味にどういう違いがでますかね？

ニンニキニキニキ

【佐賀】巨大ニンニク「吉野ガーリック」発売へ
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