うどん総合スレ

「うどん」のレシピなら何でも

レシピ板内関連スレ

ぶっかけうどん！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1019734155/
うどんを煮詰めるスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1132714078/
カレーうどん
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1013514081/
伊勢うどんの作り方教えて
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1011684109/
簡単、冷凍うどんのおいしい食べ方。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1068461134/
冷凍さぬきうどんのおいしい食べ方
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1115181163/
【どうしても】うまいうどんのつけつゆ【できない】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1149157076/
みそ煮込みうどん
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1165931826/

料理板
【温】おまいらの好きなうどんの食べ方【冷】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1072132327/
おいしいうどん・そば
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1011427658/
おまいら!カレーうどんってどうよ？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1068881676/

っていうか　そば・うどん板もあったりして
そば・うどん
http://food6.2ch.net/jnoodle/

最近はもっぱら鍋焼きうどんです。天ぷらは自分で好きなの揚げて後は長ネギとかかまぼことか卵落としたりとか。うどんは、煮崩れないし安いから冷凍うどんだけど。あったまるし美味しい！

乾麺で焼きうどん作るとどうしても麺がくっついちゃいます
どうしたらいい？

>>5
乾麺茹でた後に油かごま油からめといてから普通に作るとか。本で見ました。自分ではやった事ないんですけど…すみません。

>>6
ありがと、今度作る時にやってみるよ

カレーうどんうまー

源名あげたまうどん？だっけ。アレをウチではちょっとアレンジして「チーたまうどん」って呼んでる。↓
【作り方】�@冷凍讃岐うどん茹でる。
�Aその間に丼に卵を解きほぐし、ダシの素・塩・醤油をテキトーに加え混ぜておく。
�B湯を切った熱々のうどんを速攻�Aに入れ、絡ませる。
�C電子レンジでまず３０秒加熱。取り出して粉チーズを加え箸で素早くかき回し、さらに２０秒加熱。
�D取り出して再びかき回す。この時点で卵がいい感じに絡んでくるが、好みによってプラス１０〜２０秒加熱。
�E好みで醤油・粉チーズ・鰹節・七味などをかけて熱々を食う。
↓
↓
↓
↓
うますぎる
(;′Д`)ﾉﾞﾀｽｹﾃ

和風カルボナーラっぽい感じ？

坦々うどん

１．肉味噌作る
２．青梗菜を茹でる
３．醤油、ラー油、芝麻醤、花椒粉を器に入れる
４．茹でたうどんを器に入れる
５．１、２を盛り付ける。

>>10
あ(ﾟДﾟ)まさにそんな感じ！！粉チーズ入れるほど濃厚んなって更にそれっぽくなるお。はまるよ

>>9>>12
その気持ち悪い文章どうにかならんのか

>>13
その気持ち悪いヨレヨレＴシャツどうにかならんのか

見事な自演を見た

マヨ、醤油、味の素…これで決まり

http://m.ameblo.jp/m/blogArticle.do?amebaId=&sessionId=&articleId=10021761236

>>16
最悪だな

>>16
味の素は余計だけどマヨと醤油だけならサラダうどん風でうまそう。

オレよくやるやつ
チキンスープ、塩、ナンプラー、エビ、香菜。

ウェイパーお湯で溶かして、うどんいれて食うとうま。

コンソメスープとペペロンチーノのシーズニングかけて食う。

うどんって本当に消化に良いのですか？

>>23
いいですよ

>>23
板名100回音読しろブタ

>>25
荒れるようなことを書き込むな

>>26
>>26

肉うどんの肉の味付けって、何がいいですか？

>>28
生の肉をダシに放り込んで火を入れたのが美味い。
甘辛くしたり佃煮のようにするのはおいしくなくなる。

とりあえずとろろ昆布いれたら他の具はいらない。

もう暖かくなったんだが、どうしても
うまい鍋焼きうどんが食べたい。
だれかおすすめのレシピを教えてください。

>>31
普通に作れ。

焼きうどん 焼き肉タレで味付けしてみて 美味いから！

>>33
俺は味噌タレ派。
ホルモン入れてもうまいな。

焼きうどんに揚げ玉入れて。ものすごいおいしーから。そば屋のまかないで学んだ。

味噌煮こみうどんを作ってみた

カツオだし濃く引いて、酒で伸ばして八丁味噌と白味噌半々にミリン
流水解凍した冷凍麺、ネギ、ニンジン薄切り、卵、蒲鉾、鶏肉薄切り投入
蓋して煮立ったら仕上がり

これで旨いけど、名古屋ではどんな作り方なんかなぁ
麺がやたら硬いという噂もあるけど

焼きうどん ＞ ラーメン

>>36
塩なしで練ったうどんを使用。
それをそのまま入れるか、少し湯通ししてから入れるかお好みで。

塩無しってことは伸びやすそうですね＜名古屋
パスタ流用・・・ちょっと・・・・かなり違うものになっちゃうか

今日は濃く取った鶏＋カツオ出汁塩味のウドンでした
具は同じ出汁で塩味を濃く煮ておいた油揚げと鶏肉
トッピングは白ネギ・・・ちょっと失敗　味が強すぎ

ウドンが平打ちだったら、ラーメンだと言っても通用しそう

>>39
伸びないよ。
湯で煮込むんじゃなくて、
味噌煮込みだから。

一人暮らしの大学生してますが、作りすぎたわかめと豆腐の味噌汁に冷凍うどん
ぶっこんだらうまかった。

>>41
ちなみにみそ汁のだしは？

夜食にちょうどいい感じの簡単に作れるうどん教えていただけませんか？(乾麺です)
卵とベーコンとハムとご飯(冷凍)ときゅうりと
納豆しか冷蔵庫に入っていないんです。あ、うどんはありますよ？
見た目変でもいいんです。ある程度美味しければ。
調味料は大体はあります。
心やさしいかた、お願いします。

昨日カルボナーラ食って思ったんだが
うどんをホワイトソースはどうだろうと

>>44
日本語でおｋ

朝ご飯に、味噌豆乳うどん温泉卵のせを作ってとろけるチーズをかけて食った。
うまー！

>>43
多分もう遅いが･･･。
うどんは茹でて冷水でしめる。
納豆をよく混ぜて、キュウリのみじん切りを加えて更に混ぜる。
味が足りなければ醤油足す。
うどんの上に乗せて食え。

最近暑いよね。
何か美味しい冷やしたうどんある？

暑いときには熱いうどん

例えばどんな熱いうどん？

>>50
鍋焼きうどん

創作うどん屋さんにあったよ。カルボナーラうどん
美味しいけどくどかった。

うじん

つるとんたん

うちでよく作ったのはかきたまうどん。
つゆは鰹出汁と醤油、酒。酒は煮きってアルコールを飛ばす。
片栗粉でとろみをつけて、溶き卵を少しづつ入れて
茹でて丼に入れたうどんの上にかける。最後に白髪ネギを乗せて。
冷蔵庫になんもないときでも作れて簡単。
まあ、めんどくさい時はつゆも麺つゆにしちゃうんだけど。

おどろいたぜ
http://www.kamojiru.com/

うーめんはうどんの仲間ですか？
短くて手軽で好き。
にゅうめんじゃないよ。

油を使わないそうめん＝うーめん

キー：#!"#TYH

http://translate.google.com/translate?hl=ja&sl=en&u=http://eatcosmo.exblog.jp/&sa=X&oi=translate&resnum=4&ct=result&prev=/search%3Fq%3Deatcosmo.exblog%26hl%3Dja%26lr%3D%26rlz%3D1T4SUNA_jaJP241JP241%26sa%3DG

ヒガシマルのうどんスープ、
アレはかなり美味いと思う
冷凍うどんとヒガシマルは必ず常備してる
邪道ッスかね^^;

>>61
自分もうどんスープは絶対ヒガシマル！！！
肉団子や豚、鶏系の鍋のつゆにもつかったりする。
汁ごと食べられるのでタプタプになるｗ

>>62
仲間ｳﾚｼｽ♪
ただ、ヒガシマルでうどん作ると
旦那が旨い旨いと感動して
ダシの取り方を事細かく質問してくるのが
めちゃめちゃウザイw

ヒガシマルの評判がいいから買ったけど
自分は食べると股が痒くなる・・ｼﾞﾝﾏｼﾝかも

ありゃ
お大事に…
粉の奴、美味いんですけど残念

ヒガシマルのうどんスープて何！？
そんなに美味しいの。
いつもヤマキのめんつゆなをだけど…
スーパーのどういう場所に売ってるんですか？

顆粒で作った出汁に、少量の鰹粉で風味を＋する方法が手軽で美味いね。
インスタントの出汁だけでは風味が足りないので、
どうしても濃く作ってしまいやすいし。

今日は雪降って寒かったから煮込みうどん。
いつも有りモノで作る。今日の具はは玉ねぎ、にら、かぼちゃ、油揚げ、なめこ、豚肉。
なめこいい仕事してたなぁ。
煮込みうどんはちょっと甘めでコッテリが好きだから私は豚肉が好き。

>>68
コッテリだったら牛肉か鴨肉を使えよ。

金曜日までお金が一銭もありませんが
冷蔵庫に　ほうとう二人前　キャベツひと玉、モヤシ半分、白味噌
あぶらげ・があります。あと、ダシ汁の元の袋が少し。
これでどう料理すれば美味しいうどんが出来ますか?
教えて下さい。

>>70
もう日曜だが生きてるかー？


ワタリガニをどうにかしてうどんとあわせたいんだが、味付けや蟹以外に入れる具はどうしよう。

そもそも蟹とうどんってあうのかな…

オススメあったらよろしくお願いします。

>71 そいつマルチ。

カニ鍋っぽい味付けと具で作ったらどうだろう？

つなっとうどん

冷凍うどんを茹でてダシとごま油を少し
ネギや鶏肉などを入れる
ツナ缶を半分入れてご飯を少し
めんつゆを入れてから卵投入
できあがったら納豆をのせる
ｳﾏｳﾏ

今度ヒガシマルっての買ってみる

強力粉だけでうどんてつくれないんでしょうか。
強力粉だけ余ってしまっていて、なんかつくれないかなーと思ったわけです。

ぐぐってみたら、中力粉でつくるのが主流みたいなんですよね。
強力粉の場合も、中力粉と同じ手順や分量でやったら失敗しますか？

そば・うどん板で聞いたほうがいいですか？

>>73　ネーミングが（・∀・）ｲｲ!!

>>74
薄力粉混ぜればいいんだよ。
比率は強力２：薄力１〜１．５とかで
それで中力粉と同じくらいのグルテン量になる。
比率は粉にもよるだろうけどいろいろあるからｸﾞｸﾞってみな。

味もいいよ

ここまで読んだ
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うどん好きはおらんのか！？

はいはいは〜〜い(゜∀゜ノノ゛☆ハィハィハィハィ

九州の、コシがなくてふわふわしているあの麺が作りたい…
ぐぐっても全然ヒットしませんｏｒｚ
だれか作り方おしえてください。。。関東でもあのやわらかモチモチ麺たべたいお（´・ω・`）

うどん茹でて、お湯捨てて、温泉卵落として、塩胡椒加えると美味しい

>>81
薄力粉

>>81　


でんぷん　まぜると　ふにゃふにゃになる

だんりょくほしいときはタピオカつかうといいことあるかも

タピオカ、米粉、片栗粉

この手を混ぜてもちもち感を出す邪道な裏技は
パンやピザでも常套手段。旨けりゃいい派にお勧め。
特に水洗いしたうどんより釜揚げの方がこのもちもち感が出るよね。

>>85　
�dクス。さっそくやってみるよ。
なんていうか、もちもち感がないと、食べてて損した気になるんだよねー
もちもち感を求めて
スパゲッティもカッペリーニよりリングイネやフェトチーネみたいな幅広麺が好きだし
ラーメンも細い縮れ麺だと金ぼったくられてるような、いじけた気持ちになっちゃうのよね
（´・ω・｀）

家でうどん作る時の具って何入れます？

>>87
入れるもの。
天かす。
牛肉バラ薄切り。
わかめ。
ポーチドエッグ。
薄揚げを刻んだもの。

入れないもの
甘辛くたいた揚げ。

>>88
天かすっていうか揚げ玉あったわ、ありがと。

うどんは茹でて、あつあつのところに醤油をまわしかけてたぐりこむんだ

うどんに

うどんつゆ(昆布だし粉末、醤油、調理酒)
を通常の半分くらい作ってそこにｱﾗｷﾞﾘにしたたっぷりめのキャベツをシナシナになるまで煮込み

うどん入れて


よそったら

上から混ぜた納豆と海苔をトッピングしたら

出来上がり！


ボリーューム満点で

ウマウマｗｗｗ

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　.ﾞﾞ!lii,,,,_ ,,,_,,,,llllllllllllllll:
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　　　　　　,llll|　　　　　lllli､
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どなたか教えて下さい。
友人母が、知り合いから冷凍うどん（大量）を貰ってきたそうです。
しかしどのような経緯があったのかは分かりませんが、
冷凍→解凍→冷凍→解(ry
をしたらしく、うどんを作ってみるとフニャフニャで、食べた感じがしない程
だそうです。

お腹の調子が悪い時にはちょうどいいかもしれませんが、なんせ大量なもので、
何か他の料理に加工したり、なんとかおいしく食べられる方法はないでしょうか？？？

>>93
焼きうどん

>>93
一口大に切って油でこんがり揚げて、ぱりぱりになったら塩と青海苔振って混ぜ混ぜ。
そうめんでもスパゲッティでも麺を茹でて余ったらやる。スナック感覚で美味しい。

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kurumano-te. best!
　 hokenn ok　
　　　 saikounokekkaya^^　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 ,.ィ"　　　　　　　　 　 　､
　　　　　　　　　　　　　　　　　　(フ '"　　　　　　　　　　　,.:' /l,rー-:　　　ヽ;:,　ヽ, `'
　　　　　　　　　　　　　__,,,... -‐ '''''"´￣￣~~~ﾞﾞ'''''''''ー‐---:'　''..= ---' --‐‐''"^:,~　　　　""
　　　　 　 　 ,. -‐ ''"~　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　:　　　　　　　　 ''''　;　　　　__　　. |
　　　　　,ィ"　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　　　 　 　 　 　 ;　　 .,'"　`!　 .,!
　 　 　 ,:ﾀT'' ､,,..r''''"~~;~~ : ~`!　　　　.!　　　 　　 　 　 　,'　　 .,'/j:;〉i,|　〈
　　　　|`　 ~`''''ー-'　'ー'---'--"--'　　,..　 ,.'　,,.-‐ｧ､:::..'!　　'!　　　　　　　　　,.'　　　{:|;:i:)ﾐi|レ'
　　　　`tミl~~`''tｰ､　￣　 ;　　 　 ,, ,,　/　/､ヾ'.ハ';::l !　　i　 _　..　-‐　'' "　　　　.|ヾj:ﾚﾉ
　　　　イ､!,!､..,,_j`''ｷーｒ-- ﾆニ...、　 ;l!　|;;:! ,r; ,rｧ !:!:!　　｀　　　　　　_ ,,.,.. -‐'''"
　　　 ｨ､_ ｰ 　､_　　〉　ゞ-=.....,,,,ノ　　" "　|　 |r 'i , ヾ:','::!　　　_,,.. -‐''' " ~　　　
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　 (　＾ω＾)　,,,. 　ｼｬｸｼｬｸ　　　　　　　　おっおっおっ
　 /つ-o,;'"'ﾞ';,/ 　 　　　　　　　　　　
Ｏ　Ｏ　ヽ、ノ 　mizumore rakurakukurikosi daijixyoubu!!　annsinnsite susumeru^^
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このごろのタモリの博多うどん押しキャンペーンを受けて、
どうもうどんの主導権が讃岐から博多に移りそうだな。
東京で讃岐うどん店をやってて儲かってない奴は、博多うどんに切り替えたほうがいいかも。

ageてやる優しい俺。

最近ふと思ったが、麻婆うどんって美味そうじゃね？

担々麺みたいな感じだと思う

盛岡じゃじゃ麺とかもあるしな

冷凍うどんうめぇ
パスタソースをうどんに絡めて食べるのが最近のマイブーム

焼きうどんって醤油で作るの？

俺は、麺つゆとソース少量で作ってる
醤油だけでは味がキツイと思う

うちの焼きうどんは
ソース少々とケチャップ
太いナポリタンふう・旨いよ

おた○くの焼うどんソース

麺つゆかだし醤油のあっさり味
又はソースでこってり味

ゆであげた冷凍うどんに
辛目のマーボ茄子のっけても
うまいよ

>>100
麻婆うどん、出してる店けっこうあるよ

麻婆丼も美味いよ

広島風お好み焼きみたいに最初に薄く生地を伸ばしてそのうえに焼きうどん。
で、焼きうどんを窪ませて、卵を落とし、ひっくり返して焼く。
っていうのをWikipediaで見かけて、やってみたら旨かった！
キャベツの無い、麺がうどんの広島風お好み焼きみたいなものですが。

ヒガシマル+冷凍うどん
これ最強

冷凍うどんと
ご飯がくっつかないしゃもじ発明者には
ノーベル平和賞

九州のうどんはあれなんであんなにフワフワしてるのかな。
単に茹で時間が長いのか？

ポン酢で焼うどんの味付けウマーですよ(・ω・)

http://upload.fam.cx/cgi-bin/img-box/5ic81107014301.jpg

やすい柔らかいうどんでグラタン美味いよ

焼きうどん食いたくなった
今日は焼きそば風にする

お揚げ
バナナ
松茸で
オバマうどん

うどんもChange！！

チャーハンの素で焼きうどんめちゃウマー
具無しでもいける
あった方がいいけどね〜

うどんにはゴボウ天だと思うんだけどな。なぜ普及しないんだ。
ゴボウ天なんて日本全国のスーパーの総菜コーナーで売ってるのに。

最近あえるだけのたらこパスタソースを焼きうどんに入れるのがマイブーム　
オリーブオイルで野菜炒めて生タイプのうどんとお水少し入れて炒めたら皿の上であえるだけ。

てめえだけのブームだろ。
いちいち書き込まなくてもいいよ。

>>121
同感じゃ。
てんかすの油、ごぼうの味と食感、葱の風味、関西風のダシ、これらがおりなすハーモニーがなぜ全国区にならないのかが不思議。

水菜、ツナ、つゆ、胡麻ドレッシングのシンプルなサラダうどんが旨い
仕上げに黒胡椒か七味をお好みで

質問。最近うどん作ってて。具なし冷やしたぬきうどんぐらい
しか作らないんだけど。

最近赤いきつねに生めんのうどんいれて増量させるみたいな事
してるんですけど。

冷やしなら沸騰したお湯に生めん入れて5分。でその後冷たい
水で冷やすみたいなことしますけど。暖かいうどんの場合
麺って冷やす必要ないんですかね？なんとなくあったかいままだと
やわすぎそうでつめたい水で冷やしちゃったんですけど。

>>9を作ってみたが言うほど美味しくなかった。
普通にたまご混ぜうどんだった
チーズの味はたまごに隠れてしまうしいれる意味ない

これなら上に薄いチーズ乗せた方がいいかも

オマエ、人としてかわいそうな奴だな。

やった！ほめられた！

今日は焼きうどん食べた。
いつもは冷凍讃岐うどんが好きだけど
この時ばかりはあまりコシのない丸いうどん使うほうがうまいんだよなぁ。
うちの焼きうどんは、具はたまねぎ・牛切り落とし・かまぼこ。
焼きそばには絶対キャベツだけど、何故か焼きうどんにキャベツは入れない。
味付けはとんかつソース・醤油・みりん・だし、それぞれを少しずつ入れて味付ける。
しょうゆとソースの甘辛い味付けがたまらん。

結局、何が言いたいのか分からない文章がたまらんｗ

>>125
これは間違いない

焼きうどんの味付けがソースか醤油かでケンカするカップルがいると知って驚いた
醤油ベースが普通だと思ってた。ソースだけじゃ甘くね？

>>130のように両方入れれば無問題。
うちも若干醤油濃い目。
軽くこげたしょうゆ味がいい。

博多のうどんっておいしいよね
とんこつラーメンより好きだ

手打ちうどん作ろうと道具やパスタ製造機とか買い込んだが
今ではスーパーのうどん買ってる

この間今日の料理で「京風たぬきうどん」やってたので作ってみた。
水溶き片栗粉を入れあん状にしたおつゆにうどんを入れなじませ、盛り付け、ネギ・生姜・つゆで煮込んだ刻み油揚げをのせる。
シンプルだけどトロミのあるつゆと生姜が合っててすごく美味しかった。

あんかけうどんか。これを関西でたぬきうどんと呼ぶのは京都だけやなあ

鴨鍋した後の〆のうどんが大好きなので
たまに鴨肉買ってきて、水菜と白ねぎ入れて鴨うどんにする。
うどんとしてはこれが一番好き。

うどんの一番好きな食べ方はすき焼きしたあとに入れて食べるの
でもすき焼きでお腹がいっぱいになる事が多くて残念

別腹

次の日の楽しみにすればいい。カレーうどんだってそうだし

確かにそうだ。次からそうするわ。なんか楽しみが増えた気分♪

冷凍うどんてみんな鍋で茹でてる？
いつもレンジ解凍→調理なんだがうどん好きとしてはやっぱ邪道なんだろうか…

>>144
霜が付いてたら臭いけど、気にならないならいいんじゃないの？
一度やって臭かったから、オレは二度とやらないけど。

なるほど…あんまりやらんのだなorz
ちなみに自分は一玉30円の袋うどんを冷凍庫にぶっ込んで自分で冷凍うどん→レンジ解凍。
ちょっとうどんに謝ってくる

やったことあるけど、不味かった
麺が死んでる

うどんのつゆのうまい作り方ってありますかね？
昆布だしつゆを薄めてるんですが。それだけだとなんかおいしくないんですよね。
店で食べるようなつゆまでコクがあって飲めるつゆにするのって
どうしたらいいんでしょうか？

出汁をしっかり取る。それ専用のスレッドがある。当然うどん用のかえしも

専用スレってどこなんでしょう？検索しても
うどんが付くタイトルはかなりあって。

出汁って料理素人なんでやり方がわからないのですが。
だしの素とかを足したら良くなりますかね？

>>148
とりもも、練り物、野菜等いろいろなものを入れる。

>>150
出汁で板内検索

>>152
>>151
レスありがとうございます。

すいません。すごい初歩的な質問なんですけど具っていつ作るんですか？
汁は作れるようになったのですが具のつくり方がわかりません。

ねぎ　鶏肉　おあげ　とかって汁と一緒に煮ればいいんですかね？
それとも別に似て最後に入れるんですか？

>>154
よそで聞いてくれ。
正直言ってウゼー。

>>155
答えもせず、ぐだぐだ言うやつはよそ行ってくれ

>>156
ならば貴様も失せろ

>>154
とりあえず汁と一緒に煮ればいいよ
慣れてきたら、煮る順番を考えるとか
別に煮たりしてみる

かわったうどんを作ってみたくなり、実行。
（いつもはあごだしうどんスープばかり使う）

・玉ねぎ１個、適当に細切り
・ウインナーがあったので、4本を適当に切る
・そいつらを軽くバターで炒める。ちょいと塩コショウ・ワイン
・水700cc入れて煮たせアクを取る。
・マギーブイヨンを1ブロック、あごだしうどんスープの素ひとり分を加える。アクっぽいものが浮くので取る。
・冷凍うどん2玉をぶち込む。酒少量、しょうゆ少量足して、煮たせて出来上がり。

何とも言えない和洋折衷。シイタケを加えてもイケるかも。

てｓ

どうせだから
温泉卵ものっけろ

自分の好きなうどんの食べ方
好みの濃さのめんつゆ通常より少なめとゆでうどんをレンチン
それに微塵切りねぎどっさりと揚げ玉沢山入れ全てを混ぜて食べる。
少ないつゆを吸った揚げ玉とねぎとうどんが何だかうめぇぇ

自分専用だな
他人に出したら恥ずかしいレベル

ひやしたぬきうどんを作りたいのですが。
ひやしたぬきうどんのつゆってどう作ればいいんでしょうか？

普通のうどんのツユを冷やしてかけてもなんか違うんです。
てんかす　あげ　わかめあたりを乗せないと味がでないんですかね。

天かす(地域によっては油揚？)は必須
味とかじゃなく、カツ抜きカツ丼を｢カツ丼｣とは呼ばないのと同じ
はりづゆ･ぶっかけ･つけ汁、どのスタイルでも
つゆはやや濃いめに、できればさらに味醂ちょい増しがいいかと

なんか新しい事したいなと思って

釜玉の容量でゆでたうどんと卵とチーズとミートソース

混ぜて食ったんだけど。微妙。

まあ醤油ラーメンのスープにつけて食ったときよりはうまいけど。

適当なことを言って恥をかいた>>21の哀れな末路↓

旬な気がするんだがスゴイ過疎ってるね？
どっかに家庭料理でのうどんの本スレって有るの？

適当なことを言って恥をかいた>>21の哀れな末路↑

カレーうどん
通常のつゆにカレールーはかなり強引ですか？

一工夫教えて下さい
m(．．)m

カレーうどん自体がかなり強引な食い物だから好きにしろ

カレーうどん
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1013514081/

>>170
材料
・玉ウドン　1パック
・２段熟カレー　辛さお好み　小分け1パックの半分
・豚コマ　お好みの量
・玉ねぎ　お好みの量
・ソース　（お好み、トンカツなど好みの物）
・揚げ玉　※トロミ用
・ネギ

塩コショウして肉と玉ねぎを炒める。
肉に火が通ったら少しお湯を入れてルーを投入。
（※お湯の量は好みの濃さになるぐらいで）
ルーの粉っぽさが飛ぶまで軽く煮る。
（※トロトロしたのがいい人はココで揚げ玉入れて一緒に煮込む）
いい感じになったらうどんを投入してからめる、もしくは煮込む。
最後にソースを一回しして刻みネギを混ぜて完成。

ソースの代わりに醤油でもおｋ
カツオダシを入れてもおｋ
ガーリックパウダー入れてもおｋ

そして今夜はボンゴレうどんの予定。

そういえば焼きうどんって醤油とソース
どっちが人気というか多数派なんだろね？

火にかけながら適当に作っためんつゆに
片栗でとろみを付け溶きたまごを細く入れる
ゆでたうどんにかけて食う

最近白だしにはまってる。
これでうどん食うとうまい。

私も白だし７倍希釈で関西風うどんつゆになるって気づいてから(と言うか瓶に書いてるけど)
それまであまりがちだった白だし滅茶苦茶使ってる。
個人的には6.5倍くらいがちょうどいい。

>>176-177
白だしはどこのメーカーのを使ってるの？
自分はキッコーマンの「本つゆ　香り白だし」だけど。

>>174
めんつゆとソースを半々で混ぜてる

キッコーマンよりヒガシマル

ヒガシマルのうどんスープは勘弁して
つか、インスタント粉末はどこのメーカーのも美味しくない

でも自分で出汁は引かないのかよ

ヒガシマルの白だし。キッコーマンのより好き

白だしは使った事がないなぁ。
いつも、武蔵野風の肉つけか冷やしたうどんにめんつゆをかけて食べてる。
白だしって、店で食べる薄い色のかけうどんみたいなやつだよね。
温かいうどんはそういうのが好きだから、スーパーで探してみる。

>>178
うちのはヤマキだった。
遅ﾚｽｽﾏｿ。

みんな具は何いれてんの？

青ネギとおもに天かす。
たまに和牛。
エビ天とかは入れない。

栃木の郷土料理「耳うどん」の作り方を誰か知りませんか？
http://img.allabout.co.jp/gm/article/217093/mimiup.jpg

http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E8%80%B3%E3%81%86%E3%81%A9%E3%82%93%20%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9&rs=1&ei=UTF-8&fr=sb-jane
>>188

乾麺一杯あるけど十分な水が確保出来ない
石油コンロ一式と、サラダ油や調味料はあるから、揚げて食ったり出来ないかなぁ

スパなら12時間くらい水に漬けておくという手があるらしい
同じ小麦粉のうどんならいけるかも。塩抜き不十分だが焼きうどんならどうだろう？

うどん乾麺をそのなま揚げると塩辛くて喉がかわくし、美味しくもないと思う。
蕎麦乾麺で蕎麦粉が８割もの（３割が普通なので多分少数派）を揚げたことがあるけど、美味しかった。
それから、うどん乾麺を水にしたしておくとトロケてしまう。これは行ったことがあるので間違いない。

第二次世界大戦のイタリア軍みたいになりそうだな
まあ、麺類は快楽のためだから非常時には仕方ないのか

もう遅いけど
乾麺を水で少し戻す
油で揚げる
熱々に砂糖まぶす
で、かりんとう

塩辛かった・・・

>>189
＞粉をふって、めん棒で前後左右に平らに伸ばす。
＞伸ばした麺を7×4cm位の長方形に切り、耳の形に作っておく。

耳の形は分解写真か図解がないと、厳しいと思います。

誰か手打ちうどんのスレに誘導して下さい。
ネットで調べて作ってみたらビニールにべたべたにくっついて全然駄目だった。

>>197
練りが甘かったか、単に水が多かっただけじゃんw

中力300gに塩5％、水35〜40％で打ってみたらいい。

ひつまぶし…蓬莱軒
味噌カツ…矢場とん
手羽先…風来坊or山ちゃん
味噌煮込みうどん…総本家or本店
きしめん…吉田
どて煮…島正
天むす…千寿
エビフライ…欧味
あんかけスパ…ヨコイ
鉄板スパ…ユキ
台湾ラーメン…味仙
カレーうどん…鯱乃家
名古屋コーチン…三和
小倉トースト…リヨン
変わり種…マウンテン
ファーストフード…スガキヤorコメダ
ういろう…青柳or大須
鬼まんじゅう…鬼作堂

釜玉うどんの美味しい作り方教えて
自分でつくると美味しくない

>>200
まず、おいしくない作り方からどうぞ。

>>201
ゆでる
水をきる
卵の黄身だけいれる
醤油かける

水きりが足りないのかな

>>202
出汁が入ってないのが原因だと思う。

なので、
卵を室温に戻しておく。
うどんを茹でる。
うどんをザルに上げるついでに、
そのゆで汁を器に入れ器を暖める。
ゆで汁を捨てうどんを器に移し、
そこへ卵を割り入れ、かき混ぜる。
醤油と味の素、又は出汁醤油を適量かける。
好みでネギを散らす。

あ

>>203
ありがとう
器を暖めるのは盲点でした！
というかどうやって暖めるのか気になってました
頂き物の出汁醤油があるので明日ためしてみます！

手打ちやらないの？

ビニール袋で足こねでいいんだよな
やってみるか

>>202
醤油ではなくて
冷麦つゆみたいな物がよいかも
醤油＋みりんでもいいよ

ためしてガッテン「うどん！裏技・コシ技・美味技これでもかSP」
2012年5月30日（水） 20時00分〜20時43分 NHK総合1

うどんは、いま外食業界で大ブーム。絶妙のコシは、プロの手打ちの技とゆで加減のたまもの、と思ったら大間違い！
実はうどんのコシを大きく左右するのは、ゆで終わった後の「ある処理」。
これが分かれば、なんと市販の乾麺で超おいしいうどんを作れちゃう！
また、箸でつまむだけで切れるほど柔らかい「伊勢うどん」を家庭で再現する裏技や、
フワフワ食感が絶品の「釜たま」を作る技など、
うどんを味わいつくす達人になろう！

あの貼り合わせるのはマジなのかw

>>205
>209に究極のコツが出てた

丼はお湯であたためて、卵をあらかじめ割り入れてほぐしておく
ゆであがり近くにはざるの方を鍋に入れて麺をすくう（麺の温度をできるだけ下げない）
丼に麺をあけて手早くかきまぜる。余熱で白身がうっすら固まる程度
醤油、薬味を入れて熱々を食べる

ポイントは温度。それゆえ手早さが超重要

ガッテンwww

乾麺を水で濡らして、二本をくっつけて、二倍の茹で時間で・・
なんじゃそりゃ

自分で作ったカレーうどんが不味かった

カレーうどんはムズい
蕎麦屋のようにはなかなか作れん

>>214
意外と簡単
普通に蕎麦つゆを作る（鰹出汁＋返しに砂糖、塩、醤油、味醂、塩等少し足す場合によっては化調も）
↓
豚肉、玉ねぎ、ニンジンなどを油で炒めて上記の蕎麦つゆを入れる
カレー粉を入れる
水溶き片栗粉でとろみをつけて終了
最後のに白髪ネギをいれてもＯＫ
焼きネギを入れても風味豊かになりますね
カレールーやカレーの残りだと難しいかもしれませんね

出汁はにんべんのでもおk？w

小林カツ代のお肉が入らなくても美味しい昔のカレーうどん
【材料】
ゆでうどん…１人分
油揚げ…半枚
焼きかまぼこ…１／４枚
タマネギ…１／４個
だし…３００cc
------A------
S&Bカレー粉…大さじ１／２
塩…小さじ1/4
醤油…大さじ１
みりん…大さじ１
------B------
片栗粉…大さじ１
水…大さじ１
【作り方】
１．油揚げは５�o幅に刻む、焼きかまぼことタマネギは薄切り。
２．鍋にだしとAを入れて中火にかけ、フツフツとしてきたら、油揚、焼きかまぼこ、タマネギを加える。
３．タマネギは好みのかたさになったら、Bの水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
４．ゆでうどんを温め、どんぶりに入れて3をたっぷりかける。

※だし…温かいつゆうどんやそばの場合は、鍋に水と昆布(５〜６cm)を入れて火にか
け､沸騰してきたら削り節(または雑節)軽くひとつかみを入れてフツフツと弱火で１分ほ
ど煮出し、火をとめて、削り節(または雑節)をギューッと絞り、昆布と削り節を取り出す。
どうしても時間がなくてだしをとらずに市販のめんつゆを使う場合は、表示に従いますが、
好みで水かげんなどを調節してね。

土井善晴のうどんつゆ
http://www.youtube.com/watch?v=_wqoDHvIMy0

某だるま製麺で釜玉うどんを注文したが、我が家で乾麺を茹でて
玉子とだし汁で食べるのに比べ、ぜんぜんおいしくないどころか、
ちょっと劣るほどだった。ほんとうに釜揚げしたばかりの麺なんだろうか。

釜玉というのはうどんの食べ方の中では最悪だよ。
ただの手抜き。
汁なしなら、ちゃんと冷水で締めてめんつゆで食べるべき。

足で踏むときのお勧めの袋教えてー！
今使ってるビニール二枚重ねにしても破れてしまって、手打ちうどん一回も食べれてない。
ジップロックとかの方がいいのかな？

>>220
厚手のポリ袋（0.13いじょう）なら大丈夫だろう。

0.13以上ね、ありがとう！探してみるね。
こんどこそパンクさせないでがんばる。

スーパーのレジ袋（大きめの奴）でいつもやってるけどなぁ。

実家じゃコメの袋か、うどん粉の袋でやってたな
踏ませてもらうの楽しかったな

てｓ

うどん粉１kgつかって手打ちうどん作ってるんだけど、レシピ通りに
塩を50g使うと塩の味が強すぎる。塩は赤穂の塩を使ってるんだけど
塩の種類によって分量を加減したほうがいいのかな？
自分の判断で30gとか少なくして作ってみようかなって思ってるんだけど
その場合コシの強さとかに影響でる？

湯の量が少ないだけじゃないの？

小麦粉１kgで打ったうどんを４等分して1/4づつ茹でるんだけど
1.5〜2リットルくらいの湯を使ってます。少ないのでしょうか？

少ないんじゃね？
100gあたり1�gでギリギリドロドロになる

市販の手打ちとうたってる生めんや冷凍麺は同じくらいの湯量で
茹でてもぜんぜん塩からくならないんだけど、なんでなんだろう？

>>226
最初の頃同じ様に塩辛いと思っていたんですが
塩を塩水にして使うようにしたら気にならなくなりました
ちなみに塩の量は小麦の質や気温・湿度で変わるようです

ちゃんと塩水でやってるんですけど・・・
やっぱ塩減らそう！

みんな小麦粉1kgで打ってるんだ。。。

自分は、300gで打ってる。
買い物のビニール袋に入れて踏むにはその位が限界。
塩は6gしか入れてない。
塩分はつゆにも多く含まれるので、麺にまで大量の塩を入れるのは抵抗が。。。
小麦粉は1kg 100円のCGCの中力粉。

唐突だね。１�sはどこに書いてあるの？　それとも誤爆？
ま、それはともかく、足で踏むと腰が出るとは言うね。
パスタマシンとか麺打ち機使えば楽だけど。で、中華麺のはずだが
かん水の話が出てこないところを見るとやはり誤爆かな？

ところでチューボーですよでビビン麺やっていたな。ビビン麺とか
韓国冷麺とかもこのスレで取り上げたら？

うどんスレに紛れ込み、朝鮮冷麺の話をしたくてしょうがない哀れ朝鮮人。

>>234
この人なにか盛大に勘違いしてそう。
うどんスレなのに中華麺とかいってるし。

自分が無関係のスレに誤爆しておいて、「それとも誤爆？」とかいってもう訳ワカメだなｗ
他人のミスだと思う前に、まず自分のミスを疑う謙虚さを持とう。

大根おろしとシソの葉と卵のぶっかけうどん美味しかった。

>>238
この時期の大根おろしはからいけどそれがまたいいんだよな。
この前うどんの上に大量の大根おろしと温泉玉子とネギのせてしょうゆかけた
だけのやつ食べた。大根おろしがからくて涙でそうになったけど美味しかった。

誰もいない海

うどんの季節は終わりこれからは新そばの季節です
食べ飽きるまで語り合いましょう

うどんのレシピて
小麦だけだろ

これからはうどんの季節ですな
蕎麦は蕎麦スレでお願いします

カレー焼きうどん
汁のカレーより好き
スパイス効かせて思い切り辛くする。

鍋うどん いいすね

ちょいと聞くが
うどんから麺をとったら なんになる？
つゆ？ですか
つゆもとったらなんになる
めんもつゆもとるのですか さあ わかりません


聞いただけや、

>>245
鍋焼うどんだろ？
この時期の定番

>>247
同意

乾麺でまもなうどんくらい太くて、それでいて茹で時間が
短くて良い、なんてのがあると良いんだけどな。
いや、茹で時間長くても良いから太いのが欲しいが、それも
なかなかないよな……。

うどん
茹でしるは酸性水
だししるはアルカリ性

めちゃ旨くなるんなんだって
地元番組でやってた