おいしい豚テキの作り方教えて

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1 ：困った時の名無しさん：
豚テキの作り方とタレも教えて
2 ：困った時の名無しさん：2006/03/27(月) 15:12:29
㌧ﾃｷ?
ポークソテーとは違うのか？
3 ：困った時の名無しさん：2006/03/29(水) 08:30:38
醤油と酒にとんかつ用の豚ロース肉を30分ぐらい漬け込んでフライパンで焼く
これだけでも美味しいよ
4 ：困った時の名無しさん：2006/03/32(土) 08:39:47
㌧ﾃｷはﾎﾟｰｸｿﾃｰの事でしょ？塩、胡椒した豚をフライパンで焼いて、仕上げに白ワインと少し醤油を垂らして完成。
5 ：困った時の名無しさん：2006/05/15(月) 09:30:59
このスレお借りします
洋食屋さんで食べた、ポークチャップ？が美味しくて作りたいのですが、家庭適用な簡単レシピ教えて下さい。
あと厚切り豚肉はトンカツか生姜焼き塩胡椒しか芸がないので、
ポークソテーの色々なレシピも教えてもらえれば嬉しいです。
携帯しかないのでリンクは踏めません…
6 ：困った時の名無しさん：2006/05/15(月) 15:53:05
>>5
http://recipe.mobile.yahoo.co.jp/
↑携帯版。ﾚｼﾋﾟ検索できるよ。
7 ：困った時の名無しさん：2006/05/15(月) 17:19:59
>>6
ありがとうございます！ポークソテー色々あって良かったです。
早速、お気に入りリストへいれますた！
ポークチャップは検索ありませんでした orz
今日本屋で立ち読みしてきたのですが、わかりませんでした orz
再度、どなたか教えて下さい。
8 ：困った時の名無しさん：2006/05/15(月) 22:32:32
調理法より殺し方ニダ。豚が涙流して痛がるくらい殴り続けて
じっくり殺すニダ。そうすればどんなに調理しても美味いニダ。
9 ：困った時の名無しさん：2006/05/16(火) 12:45:06
>>8
よく見るコピペだけど、実際には豚の体温が上がって放血がうまくいかず、おいしく無い肉になる
気が付くとお肉になってる、くらいのワザで屠殺しないとダメ
10 ：困った時の名無しさん：2006/05/22(月) 16:54:42
>7
ポークチャップではなくてポークチョップだニダ。
>2,4
トンテキってうたってるのは肉厚が厚い場合が多いみたい。
厚切りで質の良い肉手に入れるのがなかなか大変だし、
堅くならないように中まで火を通すのが難しい。強火で
表面焼いて弱火で蒸し焼きが基本なんだけどさ・・・
11 ：困った時の名無しさん：2006/06/25(日) 22:31:25
豚を一気に殺さなようにじわじわ殴る！豚も涙流すニダ。とにかくじわじわ殴る。
２～３時間くらいかけて殴り殺す。その肉を使うと美味いニダ。
12 ：困った時の名無しさん：2006/06/26(月) 12:36:06
実際にそんなことやったら、血合溜まりまくりで放血不十分になるし
体温が上昇してムレて肉色白っぽくなるよ。弾力も無くなるし。
13 ：困った時の名無しさん：2006/06/26(月) 15:06:40
都市伝説だよね。
14 ：困った時の名無しさん：2006/06/27(火) 01:56:58
豚肉を叩いて叩いて叩きまくってやわらかくする。
塩コショウをし、ワインに３０分漬け込む。
熱したフライパンに、溶き卵をつけて焼く。
15 ：困った時の名無しさん：2006/06/27(火) 06:08:22
焼く前に、片栗粉や
小麦粉付けるけど

片栗粉は、冷めると
汁気吸ってブヨブヨになるな。

焼きたては、片栗粉まぶした肉が
ジューシーで

小麦粉まぶした肉は
香ばしく焼ける。

どっちも、ソースが良く絡むし

薄い肉でもボリュームでるから

粉付けて焼くのは、ｵｽｽﾒです。
16 ：困った時の名無しさん：2007/05/28(月) 04:12:34
にんにくすりおろしを肉にすりつけて
塩コショウし、小麦粉つけて焼く。

肉を焼いたフライパンの脂気をとり、
白ワイン入れて煮たったらドミグラスソース入れて、隠し味に醤油いれる。

かんたんでおいしい
17 ：困った時の名無しさん：2007/05/28(月) 04:19:32
タマネギのすりおろし（半玉ぶん）
ニンニクすりおろし少々
ウスターソース、ケチャップ、日本酒（各大さじ１～２くらい）

これらを混ぜたところに肉を入れて１時間以上つけ込んだのち、
フライパンで焼く。

肉を焼いたフライパンに漬け汁を入れて、醤油少々入れてグツグツ煮詰める。
ドロッとなったらお肉にかけてできあがり。

これもおいしいよ
18 ：困った時の名無しさん：2007/06/03(日) 12:39:09
ポークチャップ作りますよー
オリジナルですけど、良かったら

ソテー用の豚ロース
ケチャップ・ウスターソースを各大さじ1・赤ワイン少し・はちみつ(もしくは砂糖)少し
小麦粉

豚肉に小麦粉をまぶして、こんがりソテー

一度お肉を出して、そのままフライパンに調味料をダーと入れる

またお肉を戻してソースを絡めて出来上がり

調味料の分量はいつも目分量なので、適当に書きました・・お好みの味になるよーに調整してくださいね
19 ：困った時の名無しさん：2007/06/04(月) 08:36:02
豚テキって何の略？じゃあ角テキは？
20 ：困った時の名無しさん：2007/06/04(月) 11:20:04
>>19
豚みたいなテキ屋
　　　＆
角刈りのテキ屋
21 ：困った時の名無しさん：2007/06/08(金) 19:27:41
>>20
嘘つくな！ｼﾈ！
22 ：困った時の名無しさん：2007/06/10(日) 14:30:37
豚ステーキの略じゃないか？
23 ：困った時の名無しさん：2007/06/11(月) 21:19:09
ソースにピクルスのみじん切りいれると、うまいよ。
24 ：困った時の名無しさん：2008/02/05(火) 19:13:14
焼いてケチャップかけるだけでも十分うまい
25 ：困った時の名無しさん：2008/02/07(木) 17:43:41
>>24
つウスターソース
26 ：困った時の名無しさん：2008/06/17(火) 23:34:11
三重県在住だが
トンテキ＝グローブ状に切ったロース肉を焼いて、ウスターソースベースのタレかけて食う
ポークソテー＝ロース焼くけどソースが違う

って使い分け
店のウスターソース地のソースの味が家で出せない。あれをキャベツにかけて食ったらうまいのに
27 ：困った時の名無しさん：2008/06/26(木) 00:24:22
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
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本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ優！
28 ：困った時の名無しさん：2008/12/16(火) 11:53:02
昔お料理バンバンのレシピであったんだが、
バター+白ワイン+ポン酢+醤油のソースをからめると激ウマ！
29 ：焼肉ぷらす：2008/12/16(火) 17:29:24
>>28
温めるとポン酢の酸味飛ばない？
30 ：28：2008/12/17(水) 02:24:58
>29
全く飛ばなくもないけど、全部飛んでしまうわけでもないです。
31 ：マムータス ◆D.NIKqrbDM ：2008/12/17(水) 18:29:02
関連スレ

アグー豚総合雑談スレッド
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/food/1229080222/l50
32 ：焼肉ぷらす：2008/12/17(水) 18:36:02
>>30
ありがとうございます。参考にします。
33 ：困った時の名無しさん：2008/12/17(水) 18:52:01
ウイスキーを少し振るんだよ。
34 ：困った時の名無しさん：2008/12/28(日) 14:44:48
>17
それ、ウスターソース、ケチャップのかわりに醤油、みりんでもおいしそうだね
35 ：困った時の名無しさん：2009/01/17(土) 17:23:19
筋切りが命
36 ：困った時の名無しさん：2009/01/23(金) 13:48:15
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1232519816/1-100
豚テキのキャラクター？
37 ：困った時の名無しさん：2009/01/24(土) 20:27:53
>>36
へぇ～、俺四日市在住だがコーミからとんてきソースが出るなんて知らなかった。
（プロジェクトがあるのは知ってたが）
俺はいつもウスターソース2：オイスターソース1：酒1の割合でソース作ってたわ。
市販されるなら試してみたいな。
38 ：困った時の名無しさん：2009/01/28(水) 02:49:36
このスレ過疎ってるので保守age
39 ：困った時の名無しさん：2009/02/09(月) 19:39:58
渋谷でグローブ状の肉の豚テキってのを初めて食べたが美味かったなぁ。
しかしあれは再現無理そうだ……
40 ：困った時の名無しさん：2009/02/10(火) 18:02:04
>>39
いや、しょっちゅう食ってたら味を盗むのはそう難しくないと思う。
渋谷の店で食ったことは無いけど、四日市の「来来軒」や「ちゃん」（まあ、ちゃんは所謂四日市とんてきの味と違うかも知れんが）の味なら再現できるよ。
ただ、調理経験とか料理のセンスが無いと無理だと思うけどさ。
41 ：困った時の名無しさん：2009/02/10(火) 22:52:17
>>40
じゃあ教えてくださいお。
42 ：困った時の名無しさん：2009/02/11(水) 20:11:36
KNKスタミナ源たれのしおを使うとうまいよ
43 ：困った時の名無しさん：2009/02/13(金) 05:45:39
>>41
>>37をベースに分量は自分で加減してみて。
にんにくをじっくり炒めたところへ肉投入して焼く。焼いた肉とにんにくは皿などに一旦退避。
その鍋（中華鍋でもフライパンでも良いけど）に酒（無ければ白ワインでも）をジュワッと回し
入れて残っている肉汁をこそげ取り、そこにウスターソース、オイスターソースを投入。
アルコールが飛んだ所で味見してみる。そこでテキトーに自分で調節してくだされ。
良さそうな濃度まで煮つめた焼いた肉、にんにくを戻してソースを絡めて皿へ。
ソースを煮詰める段階で焦がさないように注意して。
自分は酒を回し入れる段階から分量テキトー（その場で味見しながら）なので>>37はきっちり計った
分量ってわけじゃないんだけど、大体>>37の分量で近い味にはなると思う。
コツというか要点はにんにくの香りと肉汁をソースにきちんと乗せるところ（だと思っている）。
44 ：困った時の名無しさん：2009/02/18(水) 15:26:11
↓これ買えば？てか地域限定みたいだけど
http://tonteki.sblo.jp/article/26887054.html
45 ：困った時の名無しさん：2009/02/19(木) 06:06:36
>>44
四日市民だけど、まだこれそこらのスーパーで扱ってないと思う。
ほぼ毎日スーパーに行くが見たことが無い。
しかし、まさか寿がきやが出すとはなあ……
この前のコーミの奴はどうなったんだ?
46 ：困った時の名無しさん：2009/02/19(木) 06:10:42
って、書いてから良く読んだら3月2日から発売なのな。
そりゃ売ってないって>俺
発売された暁には一度試してみようと思う。どれだけ味が近寄っているのか興味がある。
47 ：困った時の名無しさん：2009/02/24(火) 10:56:33
保守ついでにage
昨夜久しぶりにとんてき作った。
お店で出てくるより分厚く切った豚ロースでにんにく効かせて作ったんでめちゃ満足～。
やっぱりとんてきは美味いわ～。飯何杯でもイケる。
48 ：困った時の名無しさん：2009/02/24(火) 15:22:42
お土産にはとんてきチップ♪
http://sobo.exblog.jp/10391331/
49 ：困った時の名無しさん：2010/08/26(木) 22:59:10
味噌とヨーグルトを等量で混ぜ、豚肉を半日ぐらい漬け込む。
取り出してよく拭き(好みである程度漬けダレを表面に残しても美味しい)
普通にフライパンで焼く。

もう普通に焼いたのが遠くなるくらい美味い。
50 ：困った時の名無しさん：2010/08/29(日) 10:20:25
>>39
>>43

亀レスだけど、渋谷の東京トンテキは
コンフィみたいにラードで低温調理しているよ。
たしかにフライパンで焼いて
あのやわらかさを再現するのは無理かも。
51 ：困った時の名無しさん：2010/10/17(日) 18:45:36
セロリソルトで味付け
52 ：困った時の名無しさん：2011/11/12(土) 18:17:44.44
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53 ：困った時の名無しさん：2013/02/15(金) 20:39:45.56
輸入牛肉のステーキより、
国産豚肉のトンテキの方が美味いな
54 ：1：2013/02/16(土) 04:44:18.51
すっげーむかつく！
すっげえむかつくっていってんの！
くっそこのやろーくっそーくっそーくっそーくっそーくっそ！
このやろちょーむかつく！
だいっきらい！ばーかばーかばーかばーかばーっかばーか！
すざけんなっつーの
55 ：困った時の名無しさん：2013/03/05(火) 02:54:41.76
トンテキのスレだと思って開いたら、関係無いのが多くて呆れた。
何が源たれ ポークチョップだよ！！

トンテキといえば、四日市のアレしかないやん！！
56 ：困った時の名無しさん：2014/01/11(土) 09:17:28.52
ｵｰｼﾞｰﾋﾞｰﾌや米国産のステーキより、
国産黒豚のトンテキのが若干旨い程度
トンテキは焼き加減が難しい
蒸すタイミングも難しい
57 ：困った時の名無しさん：2014/01/11(土) 14:53:50.74
牛肉の加工技術を応用して、人工霜降り豚肉を作ってみてはどうか
それでステーキ作ったらすげーうまそうだと思うんだが
58 ：困った時の名無しさん：
加工牛肉が日本で発達したのは、
牛が高価なのと、
牛の赤身肉の大半がかたい肉だったから。


豚肉も極上の背脂を注入した霜降り状態の加工肉にしたら旨そうだな～。

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